チャーシューは鶏モモ。食券買ったらカウンターにだして番号呼ばれるの待ちましょう。本日29年の営業に幕を下ろします。最高峰の握り、極まれり。憧れの彼の地に常連氏よりお誘いいただきランチにて夢の初訪問。~30000円どんどんマネして作ってみて下さい!プロの料理人が危機感持つくらいに。食べログ全国ランキング39位言わずと知れたバカールへ初訪問。予約の際、直近の金土2人で行ける日をお願いしました。さびれた雑居ビルにあるお世辞にも綺麗とは言えない(ダンボール山積みとか)、隠れ家度MAXのお店。久しぶりのsincere。来なかったことが悔やまれるくらいに素晴らしかった。サプライズだけではなく、そのどれもが素晴らしくうまい。一皿の中で幾重にも味が変わっていく石井シェフの技に脱帽。12時すぎて待ちは10人ほど、接続後何やら騒がしいんで見てると八名信夫が目の前でロケしてる。行きたい行きたいと思いながら中々遠くて行けなかったUshimaruへGWを利用してやっとの訪問。全ての食材を千葉産に拘り、また自家菜園にて野菜も収穫。自家菜園いくつかあるとのこと。日本一予約の取れない寿司屋。ミシュランやその他メディアも一切取材拒否。お店の予約に関しては一か月前に電話がくるスタイルに変更になりました、もう会員制と言っていいかと思います。実は最近ラーメン激戦区になりつつある三鷹。鈴木さんは、ご実家が蕎麦屋さんで、天ぷらの修行にでて、念願の日本橋で勝負!という夢を実現されたお店。秘密シリーズとは、まだそれほど認知度がないけれどリーズナブルでなまらうまい店。この満足感は今年1番かもしれない。招福楼で研鑽を重ね(あの松川さんも招福楼出身です)、その名声を日本中に轟かせていた滋賀のしのはらが銀座に移転の報を聞き早速訪問。最初から最後まで本当にすごかった。今回の秘密シリーズは、一部のグルメの間でかなり注目を浴び、その圧倒的な内容に訪れた人達みんなノックアウトされたお店。色んな方に一番オススメいただいた一心鮨へ。何度もTLで見かけた12席横一列の広ーいカウンター。こちらの店に毎日訪問してる大常連閣下の投稿見るたびに行きたい行きたいと思っており念願叶って訪問。