書く気になれずで、現在に至りました。心機一転コラム再開といきたいと思います。最近の新たな試みを今日はお話ししたいと思います。最近新たな食材と向き合おうとしています。狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣のことです。県西部などとは違いそのジビエを食べられる飲食店はあまりありません。それならodoriでやっちゃおう!という勢いで、試作始めてます。毎日お世話になっている農家さんたちを悩ませる鳥獣駆除にも役立つと考えれば、やる気がでます!!徳島県では「阿波地美栄」(あわじびえ)としての取り組みも進んでます。飲食店として出来ることがあると信じて、その流れにも飲まれてみようと思います。肉食ってる感がたまりません。臭い肉を食べたことがある方は下処理の問題でそう感じてしまわれたかと。odoriで扱うジビエは臭みゼロ。そこはもう安心してください。できる限り多くの人にジビエの味を提供できるように取り組んでいきたいと思ってます。