毎日少しずつ何回も食べましたよ。これも圧力鍋を使いましたよ。鍋に調味料と水をいれます。軟骨を入れて火にかけます。圧力が抜け蓋を開けて実山椒を加えて、煮詰めます。粉ゼラチンを毎日朝食の味噌汁に僅かですが加えています。目の前に瓶に入れたゼラチンを置いて置きます。味噌は添加物のない富山の瀬戸さんから送って頂いております。外食もしませんから、せめて家の食事は楽みたいものです。18:21老師のお姉さまが北京からお見えになりました。お土産にお持ち下さった木耳。袋入りのもお持ちになったそうですが、老師は私には袋入りの物よりは実質的なバラの物が良いでしょとお店で直接選んだという木耳を下さいました。木須肉は中国料理店ではどこでもと言って良いほど、メニューに載っておりますね。山東省の料理だそうです。北京料理の源流は山東菜だと言われていると、耳にしたことがあります。形が耳に似ているからと言うようですが、木はキと読めますが耳はクラゲと読むのでしょうか。木耳・卵・豚肉の炒めを作りました。木耳は水に付け十分に戻して置く。戻した木耳は適当にちぎって置く。酒、醤油と片栗粉を混ぜる。青梗菜は適当に切って置く。ネギは1cm幅位に斜め切りにする。空の中華鍋を火にかけ、熱し油を1カップ程入れて油を馴染ませる。鍋の油を一旦出し、空鍋を火にかけ鍋を熱し、油を大匙3杯ほど入れる。鍋にとき卵を一気に入れてかき混ぜる。焦げないうちにその卵を取り出す。再度鍋を熱して油を入れ、刻み生姜をまず炒める。4に豚肉と木耳・青梗菜を入れる。砂糖・醤油・塩を加え炒める。5を炒めたら、卵を鍋に戻して一緒に炒める。その時にネギも一緒に炒める。少々入れ、味醂少々振りかけて火を止めて盛り付ける。木耳は中華料理で多用しますね。戻すのに十分時間を掛けると良いですよ。老師はスープにも、肉まんや餃子の餡にも使っているそうです。北京でも専門店では量り売りで良い物を買うことが出来るそうです。スーパーで見る袋入りの中国産の木耳は何故細かいのでしょう。21:52ネットで山口淑子さんがお亡くなりになったと知り、ああ~あの方もお亡くなりになってしまわれたのかと、直接は存知あげないのに一抹の寂しさを覚えました。今日の新聞はそのご逝去を一面で掲載しております。社会面でも大きく取り上げられております。