うちわえびの刺身が美味すぎることを知っているか!?さばき方を解説。0822の奇跡0822の奇跡お問い合わせこのサイトについて魚のさばき方YouTubeチャンネルつくりました!魚のさばき方をメインに動画つくってますチャンネル登録もよろしくねん♪うちわえびの刺身が美味すぎることを知っているか!?さばき方を解説。コピー2016.08.12今日は「ウチワエビ」の刺身、そしてさばき方について書いてみようと思います。目にする機会は多いかも知れませんが、家庭での食べ方としては主に加熱調理になるのでしょう。いう理由から刺身食べるなんて思い浮かばない方も多いのではないでしょうか?実は普通の一般家庭にもある道具で、ウチワエビの刺身は簡単に作ることができます。殻をはぐスポンサーリンクウチワエビ値段はエビの中でも上位にランクインエビの中で高級品といえば伊勢えびの名前があがるでしょうが、ウチワエビも負けないくらい(言い過ぎかなw)高級なエビ。私の地元の価格になりますが伊勢えび=3000円~7000円ウチワエビ=1500円~3500円こんなところでしょうか。ちなみにこれは大きさ・需要によって価格が変動するので、高くなることも安くなることもあります。大体が↑のキロ単価に収まりますね。一匹の値段に直すと約450円~600円くらいかな上で述べた単価は市場での価格なので、小売店で販売される値段はさらに高くなります。小売店で見かける150gほどのウチワエビで、お店によっての違いもあるでしょうが450円~600円くらいになるでしょう。大きなものになるとさらに高くなります。私が見る限りではグラム単価298円~380円くらいですね。ウチワエビの食べ方エビで思いつく限りの全ての調理法で美味しく食べることが可能。エビチリやエビマヨでも構いません。主な調理法はこんなところ。中でもお勧めしたいのは、刺身、塩焼き、ボイル、みそ汁でしょうか。家庭でする調理法としては、やはり王道のみそ汁、ボイルが多いでしょうね。明日からレパートリーを増やしましょう。さばき方それでは今日の本題、ウチワエビを刺身にする場合のさばき方を丁寧に解説していきます。最初は難しいかも知れませんが、慣れると超簡単。頭から胴体を切り離す最初の作業は頭と胴体を切りはなす作業になります。胴体と頭のつなぎ目に包丁を入れて切り離していきましょう。表と裏のつなぎ目に包丁を入れて離していきます。順番としては裏からでも表からでも構いませんので、やりやすい方からでOK。それでは包丁を入れていきましょう。取りやすいようにしっかりと切り込みましょう。これで引っ張ってもいいのですが、腹の方からも切り込みを入れておくと身が綺麗に離れます。ここまですると引っ張ると簡単に抜けます。これで胴体と頭が離れました。[adsense]頭だけでもダシが出るので2つに割ってしまおう刺身にする場合は胴体がメインになるのですが、頭だけでもダシはでるのでみそ汁にすると美味。使う場合は2つに割ってしまいましょう。安い買い物ではないので、使える部分は使ってしまいましょう。捨てるなんてもったいない。胴体から身を取り出す作業さて、ここからが肝心な作業です。頭と離した胴体から身を取り出します。なんだか難しそうですが家庭にある道具で簡単にできます。19:40時点)これです。包丁でもできますがハサミの方が簡単にできるのでお勧め。胴体の両端をハサミで切り落とす下の画像のようにハサミでチョキチョキやってしまいましょう。切り落とすと↓の画像のようになるはず。ここから上の殻をむいて身を取り出します。殻をはぐハサミ(包丁)で切り込みを入れた後に殻をはぎます。これはもう、普通にはぐことができるのでめくってしまうだけ。上の方の殻は外れました。反対側はスプーンなどで外すと簡単にできます。はい、これで身を取り出すことができました。後は好みの大きさに切れば完成です。歩留まりは悪いので食べられる部分は少なくなってしまいますが、非常に美味なので一度はお試し下され。調理法トビウオ(飛び魚)の刺身と開きの作り方を画像付きで解説いたします!!魚の調理の時間となりました。今日の魚は「トビウオ」ですが、スーパーや魚屋さんで見かける機会も多いでしょう。今日はトビウオの刺身の作り方、そして開きについて解説していきたいと思います。調理法イサキの刺身!梅雨時期が旬のイサキの捌き方解説しますさて、魚の調理法シリーズもせっせと書き上げないといけないのですが...、今回は「イサキ」の調理法になります。イサキは「梅雨イサキ」なんて言葉もあるように、「梅雨時期」が旬になります。見分け方チダイのさばき方と特徴を解説してみるよ!鯛にも種類があるんです。写真は「チダイ」なんですが、意外に知らない人も多いかと思います。実は、鯛にも種類があるのですが、上の写真の鯛を「真鯛」だと思っている方もいるでしょう。赤イサキの刺身や値段について書いておく。写真の魚は「赤イサキ」という魚です。ぶっちゃけ見かける機会は少ないでしょう。魚のことに詳しい方は上の写真をみて違和感があると思いますが、私も最初は「アカイサキ」と気づきませんでした。酒のつまみには「シメサバ」は最強に合いますが、スーパーや魚屋さんで購入すると結構な価格になります。小さいサバがシメサバになって「半身」くらい入って298円、398円なんて当たり前のように見ます。スーパーのさかな屋さんでもシメサバは儲かる商品ですが、販売側が儲かる商品こそコストが下げられます。この記事はシメサバマニアの方にお届けします。酒のつまみにはシ...スポンサーリンクタカノハダイの刺身がうまいだと!?好きな人はめっちゃ好きなタカノハダイ!ハマチについて語ってみようと思う。刺身や調理法、その他の情報。タイトルとURLをコピーしました。