友人の予約にのっかって『鳥さわ22』へ予約が最も取りにくい焼鳥店といってもいいでしょう。焼鳥の美味しさ、コースの展開力はさすがです。クサみのないハツモト(TOP写真)からはじめちゃうとか最高レバーやささみの火入れなど、レアの加減が特に刺さる。ささみのふわっとしたレア感は実に見事でしたうずらの半熟とろとろ感もエロティーク。せせりは、やけにデカくて圧倒されたし一方で、フツーに行くとそれを支えるお酒というのがあまり用意がなくて、常連になったら持ち込みが正解。BARに移動やっぱし、美味しいものには酒が欠かせないらしいアルコール耐性ほんと弱いくせに、酒愛の方は深まるばかり。寝ちゃうし、疲れは抜けないし、悩みだわぁ...ほんと。↓そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。京都からの友人と食事をするにあたり、どこにしようかなと。T』をセレクトハンバーガーの美味しいお店は京都にもあるだろうけど、クオリティの高いアメリカンダイナーというのは、京都でもめずらしいし。乾杯のビールもグラスには塩が看板犬のMOMOちゃんも、仕事後に最高の癒やしだしブリトーという食べ物に対する固定概念を覆してくれる美味しさ。食感、味わい、温度感、様々な切口で未体験。食べるたびに驚きがある。動画撮影用に使ってるけど、静止画も撮れるのよね。いえ、太陽光じゃないと画質はイマイチアボカドチーズバーガーも1/3カットにしてもらえて嬉しい。ブリトーに続き、固定概念を覆してもらったタコライス。これもめっちゃ旨いのよね。↓そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。喰心』の新展開なので勝手に肉寄りなのかなと思いきや、鮨やお造りも丁寧な仕事で出してくる割烹でビックリ相変わらずバラエティ豊かでセンスのいいナチュールワインのセレクトこのあたりは最早定番だけど、間違いのない安定感そこに日本料理を合わせてくるって、まだまだそんなことできるお店、東京でもごく一部TOPの写真みたいにトロを大葉で揚げてきたり、ハーブ鯖の押し寿司とか肉以外で昂ぶりポイント多め赤坂で気軽に使えて美味しい割烹ってそんな知らないから、しっかりインプット。赤坂勤務の友人らにもそ知らせてあげよう締の肉の炊き込みご飯も美味だったけど、もうちょい肉の本気が見てみたかった。見返してみると結構お肉も出てるんだけど、勝手に先入観持っちゃってたせいかな。肉が足りないモードで帰ることに。↓そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。¥10000〜2020年02月10日ある休日のこと昨年は旅し過ぎて、29回113日が旅だったのね。東京に居るときも毎日外食だし、ある意味目指していた人生ではあったんだけど、さすがに疲れがたまるし、アウトプットが追いつかない。今年はもっと日常を大事にしたいなと思って、ちょっぴり旅や外食のペースを落としています。いえ、そうなると仕事が忙しくなったりして、結局の所バタバタしながら暮らしてるんだけど。そんなある休日、予定してたアポがなくなって夕方まで暇な日ができたんで「じゃ、好きなことしようか」と。いえ、夕方からがレストランの周年記念パーティだったので、お酒も食事もそこそこにしなきゃねと。ホームレストランがあるって、ほんとしあわせ。向かったのは『せららばあど』の5周年パーティ料理も普段の世界観をキープしている。ミニ野菜の横には、食べちゃいそうなミニチュアまで。カウンターはいつも以上に作業スペース&料理台になっていて、パーティらしく賑やかに目の前でキャビアスタイルの前菜が作られていく人数を絞って空間が適度に埋まるようになっているので、ゆとりをもってシェフや他のゲストと話ができる。スイーツのデコレーションに至っては、スペースを活かして普段以上にファンタジーそれに軽食とはいえ、バスクを思い出すようなピンチョスの美味しさ。日本だと、どうしてもピンチョスのクオリティが本国とは別物で、なかなか食べたいとすら思うことも少ないんだけど、「えーっと、これ食べられるなら、通います!」というくらいのレベルの高さタコやポテト、トルティーヤなど、まっじで美味だったけど、このデーツの肉巻きもやられまくりでした。赤ワインにめちゃフィット気合を入れることなく、ただただ流れに身を任す休日。↓そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。場所がら日本らしい主張を取り入れたプレゼンテーションで、器は有田焼のモダンなデザインのものを多く利用している。Shop』ラグジュアリーホテルではないので、エントランスあたりもサラッとしてるし、カジュアルな作り。レストランとして考えると、待ち合わせるスペースがあって、まずはパンなどをうってるエリアがあり、ダイニングまでのアプローチは採光の大きな窓があり、オープンキッチンを抜けると堂々としたダイニングというのは素直に心地いいアプローチだと思う。休日のランチは、前菜にパスタ、メインもついて、ドルチェバイキングで3000円ちょい。これだけの気持ちいい空間で、オリンピック気分を先取りできる場所なら、会食にはふさわしいでしょ。料理は和の爽やかさを感じる軽めのテイスト。器は有田焼の古典のデザインを今っぽいカラーリングにしたもので、わかりやすい日本のプレゼンテーション。この場所でやるのであれば、当然こういうストーリーになるよね。ある程度の数をさばけなければならない場所だし。いう雰囲気と価格帯のせいもあって、当然ながら女性ゲストが多数。ほんと目の前なので、今年は特に、覚えておくとなにかと便利かと。1Fやはりその国にいったら、現地ならではの体験をしたいもの。↓そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。行けたんだけど、東大寺には行けてなくて。世界最大の木造建築の圧力を浴びたかったんです。遠くから見るより、中距離くらいが大きさを一番実感できるんじゃないかな。人の大きさが、建物のスケール感をより顕著に際立たせてくれる。大仏さまの大きさは約15m、頭は江戸時代、体は殆どが鎌倉時代の補修で、台座、右の脇腹、両腕から垂れ下がる袖、大腿部などが作られた当初の部位のままなんですよね。260万人(延べ人数)が工事に関わったというから、想像できないくらいの一大事業だったわけです。大仏さまの左右に控える菩薩像も美しい。ここって大仏さまだけかと思ってたので、期待以上のコンテンツに驚きっぱなしちょうど春節にあたってしまっていたので、大阪から奈良行きの電車はマスクに中国人だらけ。駅から東大寺までも鹿とマスクマンだらけで異様な光景でした。ボクが訪問した直後にコロナウィルスの感染が奈良であったニュースを聞いて、さもありなんと。足を伸ばして二月堂や浮見堂は、人もまばらで奈良らしい悠久の歴史を感じることが出来る。このあたりは全部歩いて回れるエリア。浮見堂は夏頃に訪れて、ここで酔いを醒ましてみたい奈良町は古民家が多く残る路地で、センスのよさげなショップやレストランが点在しているお酒がちら寄りして飲めるお店が、昼からあちこちでやってるので、帰る頃には泥酔に。大阪では、またエクセルホテル東急を拠点に。お洒落だし機能的だし、便利でリーズナブル。↓Instagramはコチラ。(イル・テアトロ・グレーコ)』エトナ山をタオルミーナの町越しに望めるほか、美しいイオニア海の海岸線を180°堪能できるウンベルト一世通りというタオルミーナのメインストリートから、ゆるい坂を5分くらい登るとギリシャ劇場の入口にたどり着く。美しいものには価値がある。自分たちもまた訪れたいし、イタリア料理好きなら是非訪れて欲しいタオルミーナ。↓そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。ヴァカンス2020年01月29日セラフェ(目黒)肉とアンティークウオッチに囲まれて今年初の肉レストランは、目黒の『セラフェ』。アンティークウオッチ会の新年の集いで。厳密には、バリ島のステーキハウスは行ってるけど、肉の火入れや熟成肉を扱う技術など、さすが斉田シェフ、次元が違う肉初めにふさわしいサカエヤの熟成肉。定期的に食べたくなるので通っちゃうのよ。フランス産の仔牛もいい焼きだったなぁ、皮の固さも容赦なし青森産のシャモロック、これも完成度の高さに驚いたっけ。定番のタルタルも、お願いして入れてもらいました。魚もめちゃ美味でサバのマリネと根セロリ、牡蠣と牛肉団子など肉以外の仕事のクオリティも魅せつけられた肉団子はお出汁にレモングラスのハーブがキマっててアジアのガストロっぽい仕上がりにナチュールワインのペアルングもドンピシャグルマンなパイセンメンバーたちも満足してもらえたようで、いとうれし時計師に興味を持ち始めたワカモノも参加こうやって、トップクラスの最高の時計に触れられる機会って貴重よお正月らしく、結構並びましたね結構暖かかった休日だったので、タートルにレザーのブルゾンでちょうどよかった11人だったのでカウンター前のテーブルをつなげて貸切状態。あとは個室の方にもう一組でした。B1Fhttp://severo.jp/Cellar_Fete/去年、47都道府県コンプリートが出来たのでは、今年はちょっと旅のペース落としてゆっくりする時間を創ろうと意識して過ごしてます。買ったお皿たちも使いたいし。↓そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。¥7000〜2020年01月25日ビアリッツを歩く(フレンチバスク)サンセバスティアンから、車ですぐだけど、フランス国境を超えるとやはり空気が一気に華やぐ。中でもフレンチバスクの中心地、ビアリッツはこじんまりしていながらもエレガントさが漂うリゾート地。中心部は歩いて回れる規模感だけど、3泊くらいじゃ物足りない。昔から貴族が訪れる避暑地で、確かバレエ団も有名だったと思うけど、こういうイベントもよく似合う。その一方で、今はサーフカルチャーが根付いていて、若者も多く見かけるリゾート地。カジノの前を引きで撮ってみた。混んでるとはいっても、このレベル。水はかなり冷たく長時間入るのは苦行。眺めて酒を飲むのに最高な存在。海沿いの道は走りやすく、朝はランナーがかなり多い。海水浴場のところにあるカフェもいちいちお洒落で羨ましい。ホテルのプールでのんびりしてたけど、海ではゆっくりしなかったな。カメラとか装備品多めに散歩出ちゃうので、ビーチに置きっぱなしは気になるし。あの橋の先は、キリスト教的にはなにやらストーリーがあって意味深そうだったけど、フォトグラファー的にはそこまで刺さる景色もなくて、単なるトレーニングの一貫でした。マルシェの周囲にもお店は多く、スイーツやブティックなど買い物も愉しめる。エスパドリーユでしょ!と、かなりの種類買い込みました。GOYARDでは、ビアリッツモデルの限定トートバッグを買ってみたり。この町一番のホテルで、セレブチックなランチをしてみたり。することなく、のんびり過ごしたビアリッツ。ボクラはサンセバスチャン起点で車で動いてたけど、実はココは空港がめちゃ近いんすよね。思ったよりも行くのはハードル高くないんすよ。↓そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。ヴァカンス2020年01月24日みもっと(目黒)ナチュールワインと洗練のタイ料理バンコクに通い出したとき、ちょうど2014年頃って「ガガン」や「ナーム」がアジアの注目店になっていたんです。(アジアトップ50では「ナーム」が連続で1位だった頃)早々にタイ発のスパイスやハーブを大胆に使ったガストロノミーの虜になっていたわけなんだけど、ビール以外の合わせる酒というのが悩みでした。タイガービールは飽きるし、カクテルも何杯も飲むには主張が強くて。クラフトビールを扱うお店が増えてだいぶ改善はされたものの、ワインが合うと思うことはなかったんです。そんな時に、「ガガン」出身のシェフが立ち上げた「Gaa」に行ったわけなんだけど、確かここで初めてタイガストロノミーにオレンジワインをすすめられたんですね。したら見事にフィットして。以降、タイ料理のガストロノミーに行くときは、クラフトビールかオレンジワインというのがボクの定番になりました。タイが大好きで通いまくってた当家ですが、日本だとそこまでタイ料理レストランに行ってるわけではありません。いうのも、ストリートフードに近いタイ料理のお店は多いけど、現地のような感覚を共有できるエレガントなタイ料理レストランって、日本では殆ど無いんすよ。以前、日本のタイ大使とも、そんな話をしてました。ストリートフード寄りのレストランも、単価を下げなきゃいけないせいか、ハーブやスパイスが現地ほどのフレッシュさ・力強さを感じられなかったり、鶏肉があのトゥルンとしたテクスチャとほど遠かったりと、なんか行っても不完全燃焼なことが多くてね。フレンチ、イタリアンくらいの価格帯でいいので、美味しく食べられるタイ料理レストランが出来ないかなぁって思ってたんです。できればオレンジワインとか、ナチュールワインを合わせてくれるところ。目黒にそんなタイ料理レストランが出来ているじゃないっすか。2019年5月にオープンした『みもっと』。路地の裏にヘルシーそうなお店ができてるなっていうのは知ってたけど、お弁当屋さんか料理スタジオかなくらいに思って、ちゃんとチェックしてなかったんです。ある時友人のFacebookの投稿を見て、タイ料理でしかもナチュールワインを合わせるお店なんだと知って俄然やる気に。年明け、バリから帰国した直後に『みもっと』デビューしてきました。(税別)、ワンオペで回してることもあり完全予約制。シェフのライフスタイルに合わせた水曜日から土曜日までの週4営業というのもナチュラルでいい。最初のサクーサイムーからして味の奥深さが現地っぽく、ヤムヌアには金柑使ってむしろ日本ぽかったり、ヤムソムオーは海老とブンタンの組み合せが刺さりまくりで。↓そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。カード決済カスタム検索みんぽすRSSGoogle+。