コピー2015.09.23春の魚と書いて「鰆(さわら)」と読む、春が旬のさかなです。時期が少々はずれましたが、今でも市場で見かけるので「西京漬け」にしてみました。鹿屋市近辺では地方名で「サゴシ」と表示してる場合が多いですが、正式名称はサワラです。手順は簡単で、頭を落とし、三枚卸にしたあと、西京みそに漬け込むといういたって簡単な調理法。三枚に卸されたサワラを味噌に漬け込みます。大量に漬け込むので、箱を用意しました。味噌をぬっていきます。鮮度がよければ少し長めに漬け込んだほうが良いです。サワラは、フライ、塩焼き、刺身と、どんな調理法でもおいしく食べれますが、個人的には西京漬けが好きですねー。焼く場合は注意が必要で、弱火で焼かないと焦げ付きます。我が家の妻の腕のみせどころです。(※そこまで腕は必要ないかw)ちょっと味噌がたりない感じ。多めに付けたつもりだったのですが。妻からのワンポイントアドバイス、「フタをした方がふんわりなる」とのこと。両面焼を弱火でじっくり焼いたら出来上がりです。軽く焦げ目がつく程度がベスト!地域によっては重宝されるサワラですが、僕が住んでいる地域ではあまり知られている魚ではないです。実はめちゃくちゃおいしい魚なので、地元の魚屋さんも販売してみると面白いかも。調理しないと売れない魚なので、手間をかけて「簡単料理」をテーマに販売してみるといいでしょう。調理法のどぐろ(あかむつ)の刺身と塩焼きは美味い!美味いけど....写真は高級魚として名高い「のどぐろ」です。「のどぐろ」という呼び名の方が知られていますが正式名称は「赤むつ」だってことは内緒。魚をさばくのは好きで、数をこなせば上達すると思ってたのだけどうまくいかない...。こんな悩みを持っている方は「包丁」を見直してみると良いでしょう。何かと比較すれば分かりやすかったな。写真は「ほら貝」という貝ですが、超でかいんですよこれが。比較するものを置いて撮影すれば良かったと後悔。見分け方イズカサゴは値段の割には超うまい!県外では高級魚なんですぜ!鹿児島というか私の地元では低価格で競られる、カサゴに良ーく似たイズカサゴって魚です。ほんっとカサゴに良く似ています。写真のカサゴは黒っぽいですけど、赤いカサゴもいるんです。調理法サーモンフィレ購入で刺身が低価格でたらふく食べられことをご存知ですか?何気に需要があると私は思っていますが、どうなんでしょ。皆さんはサーモンが好きでしょうか?私は、にぎり寿司、巻寿司、どちらもベスト3に入るくらい好きなんです。牡蠣の開け方を解説してみる。レンジ、貝むきを使った開け方から付きの天然牡蠣が市場に出荷されはじめました。天然の牡蠣は美味しいですよね。開けるのは超大変ですよねー。そんなあなたに朗報です!魚とたわむれて十数年の僕が、牡蠣の開け方を解説してみます。...スポンサーリンク情報社会だからこそ「信念」を貫くのが難しい。雑念に左右されない「ゴール」を考えよ!3才までの娘へのプレゼントを紹介します。タイトルとURLをコピーしました。