山ん中だろうが、雪の日だろうが、とにかく松之山は楽しい。ここに住み、ここの楽しみ、そして価値と役割を伝えたいです。立ち止まらないよう動こう。3歩進んで2歩下がればそれで良い。そんな日々のあれこれ、楽しくお伝えできればと思っております。(6/22)新年早々のテレビ放映が2つあります。湯守のブログ「まつろぐ」ブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0アクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。春は山菜採りと岩魚釣り。秋はキノコ採りと山葡萄。冬は豪雪パウダースキー。春も夏も秋も冬も、松之山の生活には楽しい事がいっぱいです。都内に住んでる友人は本当に羨ましいって言っています。お客様よりも自分たちが楽しいんじゃないか?って程。いえいえ楽しいところを、お客様にお伝えしたい一心です。そんなこんなで、四季折々の松之山の素晴らしさを、私の体験談とともにお伝えしたいと思っています。3歳から始めたスキーは今ではライフワークとなりました。私の原点とも言えるアクティビティーです。現在、新潟県スキー連盟アルペン部長を拝命し、毎年2月に開催されるスキー国体には新潟県アルペンチームの監督としての責務を負っております。2016年2月、新潟県湯沢町の苗場スキー場にて“白いサーカス”FISワールドカップアルペン(GSL・SL)を成立させることができました。携わってくださったすべての皆様の強い思いが一つになり最高の美酒を味わいました。お付き合いくださいませ。オーナーへメッセージスポンサーリンク上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。ジアス写真は本日付ね新潟日報の記事です。昨日の日本経済新聞にも掲載されました。“私たちの地球の恵み”と言う意味合いで、“地・Earth”から由来するものです。新たな掘削や開発をするものではなく、放出されている蒸気の活用にて温泉バイナリー発電を行う予定です。地域資源の有効活用を目指します。新潟プレミアサロン表参道のネスパス新潟にて毎月第3月曜日に開催されている新潟プレミアサロンです。毎回、花角知事も参加されて、回を追うごとに盛り上がって来ています。吉池の高橋会長はじめ御子息と小林さんもお越しくださいました。様々な出会いとご縁を紡いで形にしなければなりませんね。松之山ダイニングの冬バージョン「豪雪ジビエ」ちょっとさかのぼってしまいますが、冬にも松之山ダイニングが開催されました。カマクラバーでアペリティフを楽しんでいただきました。最後は、うさぎ汁で乾杯しています。その昔、松之山温泉スキーカーニバルでも「ラビットスープ」を振舞っていた事もありました。(今考えると、すごい事だったと思います。当時担当されて方は素晴らしいガストロノミー実践者だと感心します)今回は高澤シェフもかなりのプレッシャーがかかっていたようです。フランスでは野兎のことを「ラパン」といい、調理する側にも、食べる側にも上級向けの希少な食材との事です。肉量は少ない故に、処理の仕方で匂いが出たり、硬くなったりと、とても難しい食材といわれているそうです。今回は綿飴で作ったの雪兎(甘み)をソースに溶かして雪兎の煮込みを召し上がっていただきました。志賀シェフのパンがまた凄かった!酸味がちゃんとあるパンが肉料理に合うということで、松之山郷のブナの実が入っているがライ麦パンを使われました。ブナは種の保存のために6~7年ぶりにしか種を落とさないのは皆さんご存知だと思います。貴重なものでというより、6~7年かかって初めてでき上がる特製ライ麦パンなのであります。それも処理するだけで18時間くらいかかったそう。松之山で栽培されるホーリーバジルも入って爽やかな風味に仕上がりました。詳しいお話は松之山ストーリーズからご覧になってください。松之山郷の山菜(乾物・塩蔵・冷凍)松之山郷の果実酒(村山達三氏提供)その他に使用された食材も9割以上が新潟県産であり、魚沼・妻有産でした。松之山ダイニングin美人林2019松之山や十日町にゆかりのある4人のシェフの饗宴は見事なものでした。素材が使われ、テーマ性のあるお料理にお客様も大満足の様子でした。全国で放送されるであろうCM撮影も行ないましたので、皆様乞うご期待です。「ご縁」により、益々価値が伝わっていく事でしょう!高澤シェフ、志賀シェフ、飯塚シェフ、そして田村シェフありがとうございました。渋谷カルチャーカルチャーで開催された「縄文&古墳ナイト」8月1日に開催された「縄文&古墳ナイト」がユーチューブに配信されていました。渡辺総務部長と一緒に出演してきました。古墳や縄文に興味を持つお客様が多くお越しいただきました。長い番組になっていますが、渡辺部長の発掘時の秘話は大変興味深い内容でした。私も大いに勉強させていただきました。