北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。́∀`)ノ作業の合間に、昨日のイマジネーションを膨らませている醸し屋です。妄想の中ではワールドまで進出しちゃいました(笑)外国人がラフな感じでオープンカフェでランチを食べながらその商品を飲んでくれてました。(妄想の中では!!)これが現実になってくれると嬉しいものです。昨日は妄想を現実化するためにもイメージに近そうな商品を購入して1人で試飲しました。利き酒してみたら、こんな味していたんだとビックリしました。お陰でイメージがちょっと出来てきたかな。・・・さて、今日は今シーズンで最も過酷な日というのも、一日に使用する蒸米の量が今シーズンで最も多かったんです。́Д`)ノ室に引きこむ麹用のお米だけで昨日の倍近い量に言葉も出ず・・・ほぼ無言で作業していました。】さて、ここ数日恒例になっております酒蔵LIVE。毎年行いるのですが、霧想雫の発酵の様子を写真でお送りしていく企画。今日で仕込み5日目の霧想雫をご覧下さい。大きな変化はみられないと思いますが一つ昨日とは大きく違う点が・・・それはこの写真を見て下さい。(゚ロ゚屮)屮って驚くでしょうが、正確には寝返りではなく醪の対流が起こって、モロミが動くんですがその際にモロミがふくれてタンクのふちに跡を残すんですよ。櫂(かい)入れという撹拌作業を行った後にタンクの清掃を行います。この時にはタンクの周りを綺麗に拭きとるので跡は消えますがまた夕方にはこのような跡が出ているんです。対流が可能なくらい解けてきたということでしょうね。気になる香りとかなんですが霧想雫は基本的に吟醸香のする本醸造です。そのため香りが重要なんですが、現在はまだほんのり甘い香りがする程度ですね。その香りは例えるならば・・・シャンパンシャンパンのあのほんのり甘めでフルーティーな香りに近い!!かなり近いと思う。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。Charbo様えーーーーーっと4月かな??毎年ゴールデンウイーク前です。福司のアニバーサリーに発売しています。゚)b“醸し屋日記読んだよ!!”っという方は、釧路と日本酒の為、応援クリックお願いいたします。冬は蔵人、夏は何でも屋の若僧が、蔵の様子と釧路のよさを楽しくお伝えいたします。新商品や季節商品の情報を流す・・・かもしれない(笑)気まぐれメルマガです。