2017.08.31この記事は約2分で読めます。日本国内の焙煎技術を競う「ジャパンコーヒーロースティング・チャンピオンシップ2013」で日本1位のタイトル獲得。同大会(2014年)には千葉県のDECOさんも出場しており、DECOさんでコーヒーを飲んで、焙煎技術がいかに珈琲の味わいに影響を与えるのかを知った。焙煎によって、コーヒーの味わいが全然違くなることを初めて知った瞬間で、とても衝撃的だった。あそこまで鮮やかに味も香りも異なるなんて思いもしなかった。それまで飲んでいた珈琲がどういうレベルのものだったかを知った瞬間でもあった。その焙煎技術で日本一に輝いたことのある後藤栄二郎さんが2006年4月に札幌市中央区にオープンしたスペシャルティコーヒー専門店が丸美珈琲である。Beansに寄ったため、時間の都合で、お店で飲むことができなかった。そこで、この日訪ねたのは、丸美珈琲の丸井今井札幌店。コーヒー豆の専門店である。試飲させてくれたのが、グアテマラのパストーレス農園の豆。酸味があるタイプなので、焙煎は浅めとのことだった。確かに酸味は感じるが、何よりも飲んだ後に口に雑味が残らないのが素晴らしくいい。DECOさんでもそうだったが、本当のスペシャリティコーヒーは、飲んだ後に雑味も苦味も何も残らず、すーーーっと消えていく。この日はこの豆を購入。フレンチプレス用に少し荒めに引いてもらった。何種類かのドリップを試せるお得なセットを購入。通販サイトへようこそ。品質の高いスペシャルティコーヒーのみを利用し、生豆がもつ本来の味を引き出す焙煎で仕上げ新鮮な状態でお届けします。site!タイトルとURLをコピーしました。