北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。trackbackmusimusimusi朝、お米を蒸かしあげます。今までは蒸気を横から逃がしていたのですがそれでは室内が蒸気で充満し結露、および漏電の危険性もあるため今期よりファンをもう一機増やしてもらいました。一つ、以前から試そうと話が上がっていた甑の中心から蒸気が抜けるようにする方法を検討するため古い布を加工してみました!加工してくれたのは、働きに来てくれてる方ですが(笑)個人的にはちょっと小さい気もしましたがそんなこともなさそうです。結果、まっすぐ上に蒸気が抜け結露がさらに少なくなったのです!どうしても結露すると衛生上よくないので今回は成功じゃないかな?後は蒸米の水分量などが変化するのかどうかですかね。酒母室では、今日もツヨシ氏が酵母のお世話をしてくれています。昨日よりもプチプチと力強く発酵してきました。酒母の前半は麹による蒸米の糖化がメインで酵母の食べ物をまずは作ります。ここからジョジョに酵母の数を増やす作業に移りますボーメ(糖度の単位)も例年と同じくらい出てるのでこれから酵母を少しずつ増やしていきます。動画のせれるのかな???良くわからないけど音とかも載せれたらいいのに。採用募集は終了致しました。沢山のご応募ありがとうございました次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。今後ともよろしくお願いいたします。まで読んでいただきありがとうございます!ランキングが5位まで上がっていました!すごいな(笑)皆さんのクリックで顕著に結果が出ています!感謝!!!!今日も応援クリックお願いします!!!ピンクの文字をクリックしてね▲釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!------------その他に参加しているブログのランキングです。゚)b“醸し屋日記読んだよ!!”っという方は、釧路と日本酒の為、応援クリックお願いいたします。冬は蔵人、夏は何でも屋の若僧が、蔵の様子と釧路のよさを楽しくお伝えいたします。新商品や季節商品の情報を流す・・・かもしれない(笑)気まぐれメルマガです。