和歌山のわかまつ農園さんから、5月初めに注文した完熟南高梅5kgがクール便で到着。その日のうちに仕込んでおきました。今年も自家製梅干し5kgを仕込んだ自家製の梅干しに関する記事は、以下にまとめてあります。今年こそ梅しごと、自家製梅干しづくりの記事一覧5kgを仕込んだのは6月17日。昨日、和歌山のなかまつ農園さんから注文していた梅が届いた。作り方は去年の記事を参考に。記録に残しておくと便利。2019まずは塩漬けから6月17日に届いて、その日の晩に塩漬けです。手順は以下の去年の記録をみながら、ほぼ同じようにやりました。手順はざっと以下です。梅を水道水で洗うヘタが付いていれば取る(自然落下の収穫品なので、ヘタが付いていない!)アルコールスプレーを使って消毒する1つずつキッチンペーパーで拭きとる重量比18%の塩と一緒に、かめの中に入れていく今年届いた南高梅です。去年よりも質が良い(痛んだ梅がほとんどない)ような気がするおわりに自然落下の収穫品だと、最初から梅のヘタがとれているので、本当に楽ちんです。先日仕込んだ梅酒で2kgの梅のヘタ取りやりましたが、それだけでもまぁまぁタイヘンでしたので。数日で梅酢が上がってくるか、ですね。低温調理や保存食の話題から、ブログを始めました。あとは、ちょっとした投資や読んだ本の感想など。都会の片隅でひっそりと庵を構える、アラフィフおじさんです。