ラザニアレシピレナさん直伝「ペリメニ」(ロシア風餃子)旧ソ連・キルギス共和国籍だったロシア人のレナさんから教わったペリメニのレシピ。お尻のような形をした可愛らしい餃子を生地から作ります。かなりの重労働ですが、出来上がったペリメニは本当に美味しいですよ!ちなみに具に挽肉を入れないものはヴァレーニキと言う。生のジャガイモ、マッシュポテト、酢漬けのキャベツ、カッテージチーズ、卵など、様々なものを入れたヴァレーニキが存在するそうだ。幸せをちょこっと(胡椒の粒など)�@生地を作る〜その1〜ボールに卵を溶いて、強力粉を800g、塩を小さじ2杯位を入れて、フォークで混ぜ、生地の柔らかさをみながら、水や強力粉を適宜練りこんでいく。�A生地を作る〜その2〜まな板に生地を取り出して、少しずつ強力粉をまぶしては練りこみ、手前から奥へと腰を入れて押し出しては手前に折り込み、1時間くらい練り続ける�B具を作る1.5個のタマネギをみじん切りにし、1kgの豚挽き肉に混ぜ、塩・胡椒で味付けをして練っておく。�C生地を作る〜その3〜生地を直径3cm位の棒状に伸ばし、人差し指の幅くらいに切り分け、それを1つ1つ麺棒で丸く薄く延ばす。�D生地に具をつめる出来上がった丸く薄い生地に具を適量載せ、半分に折りたたんで、具を指で押し込みながら口を閉じていく。※何個かに1個、黒胡椒の粒などちょっとした幸せ(我が家はピンクペッパーの粒を入れました)を入れて楽しみましょう�Eペリメニを形作る具をつめた生地の両端を合わせ、丸くお尻のような形状のペリメニを形作る。�Fお皿に並べる�Eをたくさん作り、打ち粉をしてある大きなお皿にどんどん載せていく。�Gペリメニを茹でる塩少々と月桂樹の葉を1枚入れたお湯を沸かし、ペリメニを投入して9〜10分ほど茹でる。�H完成!お湯を切ってお皿に盛り付け、ヨーグルト(サワークリーム)、ケチャップ、バターなど、お好みで味付けをして食べる。