5条件を満たす定食屋を『東京の台所』の著者・大平一枝(おおだいらかずえ)が訪ね歩く。踏ん張る心の内と支える客の物語。古い飲食店街で営む、デカ盛りの有名店を紹介する。続きを読む厨房から客席を望む。右の一番大きな絵は鈴木さんの高校時代の作カウンターに座ると、『とんねるずのみなさんのおかげでした』という番組の名物コーナー「きたなシュラン」で認定の証として贈られるマスコットキャラクターに、埃がつもっていた。店主の鈴木謙さんが高校時代に描いた大きな油絵(のびやかであたたかないい絵だ!)の額は手製で、そこにもうっすら埃が。いって嫌な気がまったくしない。ここの料理はどれも愛情が駄々漏れだから。ライス付き+250円。ときどきおまけの一段がハート型にわらじより大きいメンチカツ、三段重ねのハンバーグ、3人で分けたらちょうど良さそうなオムライス。それらが1000円ちょっとで食べられて、ちゃんとしっかり旨い。カップル、サラリーマン、女性の一人客、外国人らがひっきりなしに出ては入り、16時頃いったん客足が収まったと思ったら、17時には満席になっていた。3人前はありそうなオムライス。バターの風味がきいている。ケチャップの文字は気分でスパゲッティと卵のグラタン。謙さんは「好きに書いて。原稿は任せるよ」と、どこまでも気前がいい。定食屋を訪ね歩いて痛感するが、美味しいだけでも、安いだけでも、ボリュームたっぷりだけでも、長くは続かない。店主の自信と人柄が大事だ。そもそも低価格実現のため、定食屋は必要最低限の人数で切り盛りしている。ドラマのように客とのんびり話す時間などない。店主の愛想や人柄でこの店はもっているなどと簡単には言えない。驚くような安価で、長い歳月胸を張って同じ料理を出し続ける。いうことができる店主はだいたい明るい楽天家で自信に溢れ、1本筋が通っているし、たくさんしゃべらなくても、厨房から朗らかな空気が伝わってくる。利益至上主義で、客が喜ぶのが好きでない人は、こんな薄利の商売はしないだろう。手品を始める陽気な鈴木さん謙さんは、従業員からも客からもじんわり慕われているのがわかる。料理の最中に手品をしてみせたり、「ドリフとビートたけしの笑いの違いってわかる?」なんて急に話しかける。みんな、あ〜いつものが始まったという、やんちゃな子を見守る母のような優しい表情で、黙々と自分の皿と格闘している。この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。なんで僕に聞くんだろう。false台所の数だけ、人生がある。お勝手から見えてきた、50人の食と日常をめぐる物語。いわれながら、今もなおも人々の心と胃袋をつかみ、満たしてくれる「定食屋」。安価でボリュームがあり、おいしく栄養があって...。そこに定食屋があるかぎり、人は店を目指し、ご飯をほおばる。