ドレッシングは買うものだと思っていませんか?実は、家庭にあるもので簡単にできちゃうんです。ドレッシングを手作りすれば、余分な添加物が入ることもないし、油の量も調節できて、いいことづくめ。ドレッシングやソース作りの基本は、フレンチドレッシングを作れるようになること。フレンチドレッシングができれば、醤油を足せば和風ドレッシング、さらにごま油と白ごまを足せば中華ドレッシングと、ちょい足しするだけで様々なドレッシングが完成します。ここではドレッシングの基本であるフレンチドレッシングの作り方と、それを4種のドレッシングにアレンジする方法、さらにさまざまなアレンジレシピやテクニックを伝授しちゃいます!一流ホテルの総料理長が教えるまさにプロのテクニック、なのに超簡単。※ミツカンの米酢などの普通のお酢や、なければレモン汁でもOKですが、ワインビネガーが一番美味しいです。ホワイトワインビネガーを使ってみてください。酢で作る場合はちょっと酸味が強くなるので油を多めにするか酢を少し水で薄めてみてください。※からしでもOKです!作り方カップなどの容器にマスタードをアバウトに小さじ一杯くらい入れ、こしょうを少々振り、塩を軽く2つまみくらい混ぜます。酢を大さじ1杯入れ、マスタードを酢で溶かすようにしっかり混ぜます。※酢の苦手な方は酢を少なめにし、サラダ油を少し多めに入れると良いでしょう。油(オイル)を大さじ1杯入れて軽く混ぜたあと、さらに大さじ2〜3杯の油を加え混ぜます。※酢1に対して油3か4と覚えておくと便利です!さらにしっかり混ぜたら、できあがり!思ったよりずっと簡単ですね!ムッシュ髙木より『フレンチドレッシングと料理の基本』ドレッシングはスーパーに行って買うものではありません。家庭にあるものでできちゃうんです。家族3人位だったら、1回に使う量はコーヒーカップの半分もあれば足りちゃいます。それならば自分で作ってみましょう。毎回その時に必要な分だけ作れば無駄もないし、市販のドレッシングでは出せないオリジナルの味が出せます。料理とは、基本のものに味をアディショナルすることで世界が広がっていきます。マヨネーズを例にすると、マヨネーズに玉ねぎ、ゆで卵、ピクルス、パセリ等を入れると→タルタルソースマヨネーズをフレンチドレッシングに代えて同じ具材を入れると→ラビゴットソースタルタルソースにケチャップを足せば→サウザンアイランドドレッシングこのように広がっていくのです。フレンチドレッシングは様々なドレッシングやソースのベースになります。フレンチドレッシングの作り方をぜひ覚えてみてください。基本の基本であるフレンチドレッシングは、カルパッチョ(イタリア風刺身)にかけるソースにもなります。刺身を買って野菜を切ってフレンチドレッシングをかければカルパッチョも作れちゃいますよ。ちなみに、ホワイトワインビネガーとは白ワインから作った酢のことです。一般の酢よりまろやかなので酢の苦手な方にも重宝します。安価なので1本用意しておくと良いでしょう。作り方フレンチドレッシングにおろし生姜をお好みの量加えてかき混ぜる醤油を小さじ1〜2杯ほど垂らして混ぜたら完成です!たったこれだけです。※かき混ぜすぎず、少しチーズの塊を残すとチーズ好きにはたまりません!これも簡単ですね!ちょっと気取ったレストランに行って「ドレッシングはどうなさいますか?」と聞かれた時、「オイル&ビネガー」なんて答えると、「食べ慣れてるお客様だな」と思われます。そんなオイル&ビネガーにブルーチーズを足したものがブルーチーズドレッシングです。チーズが苦手な方も意外とハマるドレッシングですよ。中華ドレッシングを使った簡単メニューをひとつ。2〜3分で調理できるので、急に1品増やしたい時にはぴったりです。食欲のないときにもオススメです。作り方キュウリを2本用意します。キュウリに塩を十分にふりかけ、ゴロゴロと転がします。塩が馴染むまで転がしながら揉みます。キュウリをビンで叩きます。キュウリが裂けるまで叩きます。裂けたキュウリを手でちぎります。キュウリをボウルに入れ、中華ドレッシングを入れよく混ぜたら完成です。以上、フレンチドレッシングの作り方と、さまざまなアレンジレシピのご紹介でした。皇太子殿下宿泊の際は料理責任者を務める。ムッシュ高木は、素材の声に耳を傾け、「食事の喜び」をテーマに料理を創る。使う食材はフレンチでも、薬膳料理のようにお箸でも食べられる。翌朝の目覚めがとても健やかな「毎日食べたくなる、からだにやさしい食事」だ。庶民的感覚も持ち合わせ、飾らないユニークなキャラクターでも人気を博している。食を通したオリジナリティ豊かな発想で“闘うシェフ”とも呼ばれる。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。料理の基本ランチにも!主菜レシピ超簡単!副菜レシピ手作りドレッシング&調味料スイーツレシピムッシュこだわりの食材を使ったレシピまとめ人気レシピ2017/6/9トマトソースを多彩にアレンジ!トマトソースの作り方と、簡単にできるパスタ・アル・ポモドーロ(トマトソースのパスタ)調理時間トマトソース:約20分(トマトソースの煮込み時間込み!)パスタ:約15分(パスタをゆ...2018/1/19一挙に紹介!料理動画(レシピ動画)付き記事まとめ少し遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。