さじ1米を洗って炊く。ゴボウはささがきにし、他の材料は同じくらいの大きさに切る。米以外の材料を下茹でした後、調味料Aで味付けする。ご飯が炊けたらボウルに移して塩と2を加えて混ぜる。3/4カップホタテは水でさっと洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。厚揚げは縦半分に切り、1cm程度の幅に切る。ほうれん草も1cm程度に切る。長ネギは1cm程度の斜め切りにする。フライパンにごま油(大さじ2)を引いて厚揚げを焼く。焼けたら皿に取り出す。同じフライパンにごま油(大さじ1)を引き、長ネギとほうれん草の硬い部分を先に入れて全体的に混ぜ合わせる。ほうれん草の葉の部分、ホタテ、厚揚げを加える。最後にAを入れて混ぜる。