抗酸化作用レシピHOMEレシピ抗酸化作用抜群!えごまの葉を使った栄養満点の美味しいレシピえごまといえば、油が身体に良いことでも知られています。抗酸化作用が強く、体の中では合成することの出来ないα-リノレン酸などがはいっていることもその理由のひとつではないでしょうか?しかし、えごまは油だけではなかったのです。えごまの葉にも栄養がたっぷり入っているんです。カリウムやカルシウム、鉄などのミネラルからビタミンACEやポリフェノール類までその種類は様々です。抗酸化作用も強く、その量はトマトと比べても60倍もの多さです。今回は抗酸化作用も強く、栄養もしっかり入ったえごまの葉を使った美味しいレシピを5つ紹介します。美味しく調理して、栄養分もしっかりいただいてしまいましょう。大さじ1と1/2〈作り方〉えごま葉はきれいに洗ったら、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取っておきます。醤油、コチュジャン、みりん、すりおろしたにんにく、ごま油、いりごまをボウルに入れて混ぜ合わせます。2の中に、水気を取ったえごまの葉を入れます。冷蔵庫の中で1日寝かせて味を染み込ませたら完成です。ピリ辛のえごまの葉のしょうゆ漬けになります。えごまとごま油の香りがたまらないレシピです。ごはんのお供にも最高です。おにぎりを作ってえごまの葉をくるっと巻いても美味しく頂くことが出来ますよ。鍋にお湯を沸かしたらもやしをゆでて、水気をしっかりきっておきます。レタスときゅうりは洗って水気をきったら千切りにします。海老はゆでて、2枚にスライスします。アボカドは皮をむいて種を除いて薄切りにします。ナンプラー、水、レモン汁、砂糖、小口切りにした唐辛子、すりおろしたにんにくをボウルに入れて混ぜ合わせておきます。マヨネーズ、醤油、チューブわさびも別のボウルに入れて混ぜ合わせておきます。ライスペーパーを水にくぐらせたらキッチンペーパーの上に置き、えごまの葉、海老、アボカド、レタス、もやし、きゅうりを乗せてくるっと巻けば完成です。見た目にもオシャレなえごまの葉が入った生春巻きです。ヘルシーで野菜の食感も楽しめる一品。ナンプラーのソースや醤油マヨネーズなどお好みのソースで楽しむことが出来ます。〈作り方〉えごまの葉は洗って水気を拭き取ったら1枚〜2枚残して、その他はみじん切りにします。ボウルにみじん切りにしたえごまの葉、豚ひき肉、鶏ひき肉、片栗粉、ごま油、卵、焼き肉のタレ大さじ1を入れてしっかりこねます。種を好きな大きさに成型し空気を抜いておきます。フライパンにサラダ油を入れて熱したら、3を並べて中火で焼きます。焼き色がついたらひっくり返して弱火で焼いていきます。最後にお好みで焼き肉のタレと白ごまをかけてえごまの葉を添えれば完成です。えごまの葉がたっぷり入ったつくねの完成です。焼き肉のタレ以外にも、おろしポン酢などでさっぱりと食べても美味しそうです。栄養満点で食べ応えたっぷりのつくねになりますね。60cc〈作り方〉えごまの葉はきれいに洗って水気を拭き取ったら半分に切ってさらに細長く刻みます。ボウルにえごまの葉、白ごま、小麦粉、ほんだし、卵、ベーキングパウダー、水を加えて混ぜ合わせます。フライパンにごま油を入れて熱したら、2の生地を両面しっかり焼きます。最後に、食べやすい大きさに切ったら完成です。シンプルにえごまの葉がたっぷり入ったチヂミです。カリカリに焼くと香ばしくておいしいですよ。お好きなソースにつけて食べてみてください。シンプルですが食べやすくお酒にもぴったりだと思います。〈作り方〉おくらは塩を軽くふり産毛をとりながらもみ洗いします。洗ったおくらはヘタを取って軽く茹でて水気をきっておきます。山芋は皮をむいておくらと同じくらいの長さに切ります。豚バラ肉でえごまの葉、おくら、山芋を巻きます。フライパンにごま油を入れて熱したら、4をこんがり焼きます。みりん、だし醤油、酒で味を整えたら完成です。おくらと山芋のネバネバ感がプラスされた肉巻きです。えごまの葉の風味と食感が同時に楽しめて食べ応えのあるおかずになります。カエレバ茶三代一Amazonで探す楽天市場で探すさて、今回は抗酸化作用抜群!栄養満点のえごまの葉を使った美味しいレシピについてお話ししましたがいかがでしたか。実は油だけでなく葉にも栄養がたっぷり詰まっていたえごまの葉。しょうゆ漬けにしてごはんのお供にしたり、おかずに混ぜたり、くるんだりと使い方もさまざま。独特の風味がたまらない一品ばかりなのでぜひ参考にしてみてくださいね。