※画像をクリックすると大きな画像になります。鳥取県境港で水揚げされた鮮度そのままを、熟練した職人が1尾・1尾丁寧に旨みを閉じ込め干物に仕上げました。鳥取県では全長20センチ以上のハタハタをトロハタと呼んでいます。※画像をクリックすると大きな画像になります。日本でも有数の漁場である山陰沖で水揚げされるのどぐろ(赤ムツ)は、一年通して脂の乗りがよく濃厚な旨みを感じさせてくれる魚です。この高級魚ノドグロを魚を知り尽くした職人が、旬と鮮度にこだわり干物に仕上げました。