先月夫は血液検査を受けておりました。その結果は問題はなく痛みのこと以外は今直ぐに何かが起きそうなことはないようです。今日の朝日の天声人語は鰻のことにふれています。『フランスの司法官だったブリアサヴァランが、19世紀に書いた名著『美味礼讃(びみらいさん)』で述べている。「新しい御馳走(ごちそう)の発見は人類の幸福にとって天体の発見以上のものである」(岩波文庫から)。美食家の親分格のような人物だけあって、言葉にも人を食ったところがある▼新しいご馳走とは、料理法のことであり、食材のことでもあろう。なれば「うなぎの蒲焼(かばや)き」は、日本人にとって最大級の幸福といえる。養殖に欠かせぬ稚魚は減り続けて、このところの日本国内の推移は寂しいかぎり。この魚とのつき合い方を、真剣に考えるときになっていた▼強制力がなく、実効をあやぶむ声もあるが、ぬらりくらりの縄抜けは許されない。5年、10年という単位での厳格な管理と、資源変動の観察が必要だと専門家はいっている▼今のような蒲焼きの料理法は、江戸の頃に始まったらしい。日本人にとっての至福は、うなぎには受難の始まりだった。海に泳ぐ数を乱獲前の状態に少しでも戻してやることで、和食文化の粋を守りたいものだ▼〈夏やせの妻へうなぎの折を下げ〉という句が手もとの本にある。手ごろな養殖ものの登場はありがたかったが、ついつい食べ過ぎてしまったらしい。細くてもいいから長く、至福を味わえればいい。鰻をご馳走して貰おっと。16:47大衆魚ってと考えてみますと、先ず鰯・鯖それに鯵かしら。秋刀魚も大衆魚に入れて良いかしら。最近は鮭も言えそうですね。私は魚は殆ど食べられますから、どんな魚でも嫌だとは思いません。世の人には魚嫌いな人も結構おりますね。魚は食べるが、腸や骨は嫌と言う人もこれまた結構いるようです。秋刀魚のシーズンに入って来ました。8月半ば頃は一尾400円もしておりましたが、この数日は150円程になっています。若い時(いや今でもかしら)秋刀魚と言う字を見ますと佐藤春夫の秋刀魚の歌が浮かんで来ますね。~~~~この歌に込められた佐藤春夫の心情は若い時には気も付きませんでした。秋刀魚と言えば良く話題になるのが目黒の秋刀魚ですね。くあどりさんのブログで今年の目黒のさんま祭りの様子を拝見し、ニュースで知ってはおりましたものの驚きました。赤字からご覧になって下さい。近所のスーパでは頭を落とした秋刀魚が沢山並べられています。腸は食べないのでしょうね。原発問題が出てからは腸を食べないと言う人も当然出ていましょうね。目黒の秋刀魚ですが、落語でも語られていますね。その目黒の秋刀魚話をご覧になって下さい。赤字からご覧になって頂けますが、なかなか面白いものです。この中で私を喜ばせたのは、房州秋刀魚と言って良い秋刀魚のことです。子どもの頃秋にはえびす講と言う行事がありましてね。それは陰暦10月20日の日ですがその日に神棚に秋刀魚を上げました。今の11月25日頃になるそうです。そのえびす講頃の秋刀魚の美味しかったこと。肥った秋刀魚の肌は脂がのって尾のほうが茶黄色になっているのです。今は幻の秋刀魚と言っていいでしょうね。築地には入荷もあるそうですが、街の魚屋では高くて仕入れられないと聞きました。22:25夫は「最近のブログは料理が多いね」と言います。行動半径も小さくなっていますし、そうそう珍しいことにも出会いませんからね。言うことで今日も食べ物のことです。コラーゲンを食べると言いますと、まずコラーゲンを含む素材が直接口から入るものと言えましょうね。800gを使い山椒煮にしました。