おくらは塩ゆでし、小口切りにする。青じそは半分に切り、みょうがは小口切りにする。Aをよく混ぜ合わせ、薄焼き卵を3枚焼き、2枚は2~3mmの厚さに切り、1枚は星形でくりぬく。沸騰したお湯の中にそうめんを入れ、2分ほど茹でる。4をざるに取り、水を流しながらよくもみ洗いをする。器にそうめんを食べやすく盛り付け、具材を乗せれば完成!ワンポイントアドバイスそうめんは一度に食べやすい量を天盛りにすると見栄えよく仕上がります。