無調整、コーンスターチを入れよくかき混ぜ、500Wの電子レンジで1分加熱し、とろみがつくまでその都度混ぜながら10秒ずつさらに加熱する。〔1〕に水切りした豆腐を加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜて豆腐クリームを作る。ベーグルは半分に切る。各具材を作り、サンドする。常温でやわらかくしたクリームチーズに、刻んだオレンジピール・ちぎったバジル・バニラエッセンスと豆腐クリームを混ぜてベーグルの片面に塗り、サンドする。【豆乳クリームアボカドサンド】ベーグルの片面に薄くスライスしレモン汁を塗ったアボカド、薄くスライスしたプチトマトをのせて塩・こしょうし、豆腐クリームをかけてサンドする。【豆乳クリームツナサンド】ツナ缶は汁気を切り、豆腐クリームと和え、ベーグルの片面にのせる。薄くスライスした赤玉ねぎ、スライスチーズをのせ、塩・こしょうし、パプリカパウダーをかける。トースターでチーズが溶けるまで焼き、サンドする。