PROJECT】2019.6インタビュー/発酵レシピhttps://www.starbucks.co.jp/jwp/hakko_interview/https://www.instagram.com/p/BzU0bDxAJi_/【CALPIS】CALPIS発酵ローカルジャーニーの発酵監修オリジナルドリンク発酵BLENDレシピ開発すてきな発酵ポータルサイトができました。vol.11】2018.9.22/23/24棚田の新米と玄米味噌と100年ぬか床の、極上の一汁一菜ごはんも食べていただけます。伝わる「畑漬け」を地元の漬物名人の澤井おばあちゃんから直接伝授していただけます。作る味噌の会】2018.4.1植物生活さんでお味噌の会を開催することとなりました。なんだか凄いタイトルですが・・・TOKONAMESTOREさんご協力のもと昔ながらの甕のカタチはそのままでカラーは春の空のように清々しい水色と清潔で何にでも合う白色を作っていただきました。どこにもまだ売っていないオリジナルの甕。900mlと使いやすいサイズです。薬用植物の葉や実と一緒に塩分控えめな2週間で食べられるお味噌を仕込みます。Noritake名古屋】2018.3.10.11Noritakeさんとは今回で8回目の発酵ラボ。CROCKでお味噌を仕込みたい人FBイベントページはこちら【イベント出演】1/26(Fri)19:00〜シャンとした空気が感じられる東京日本橋に生まれた滋賀県の情報発信拠点、『ここ滋賀』にてこの日限りのオリジナル発酵メニューをいただきながら発酵と美についてお話しさせていただきます。申込先着順のため、お早めにお申し込みください。渋谷のラジオにゲスト出演いたします。1/9(Tue)12:00〜13:00渋谷のケンコーというコーナーです。本番3分前も久しぶりの生放送の緊張感に心躍りました。アーカイブも後日見ていただけるそうですので、お聞き逃したかたはぜひ聞いてみてください。寒い季節に仕込む寒仕込みという言葉があるくらい、今はやっぱりお味噌ですね。私のお味噌愛を書きました!ぜひ読んでみてお味噌を仕込んでみてください。Lab】2018.1.20一生ものの常滑焼きでお味噌を仕込もうFBページからもお申し込みいただけます。Peak」のinterview記事がLEXUSさんのWEB「VISIONARY」に掲載されました。今回のテーマ「ラグジュアリーコンパクト」と「発酵」をどのように捉えたのかなどお話しさせていただきました。素敵なアートなホステル「クマグスク」さんで断食と2週間でできるお味噌をつくります。Labはゆるやかに食べる断食「Yurudan」21・22・28・29日の4日間の中からお選びください。ファスティングマイスターであり、発酵マイスターの菜月がお伝えする「発酵×断食」のWS。第二回目の発酵テーマは糀甘酒。老舗テーブルウェアのNoritakeさん。予約が取れなくなるほどの大人気講座に成長しました。都市での手軽なアウトドアを“自分らしいスタイルで思いっきり楽しむ”ことをテーマにした週末のグランピングイベント。LEXUSの“Urban”を体現するCT。“Active”な躍動感あふれるNXという車のテーマにぴったりなアウトドアメニューを、プロデュースしました。ひと手間の探求心がラグジュアリーな一品に変身させる、魔法の食体験をご堪能ください。「Yurudan」のやり方をお届けいたします。1回3人限定のプライベートレッスン。気になる方はお問い合わせからメッセージをお送りください。Lab】8.25先日の白みそが大好評いただきました。ありがとうございます。平日開催希望のお声をいただき金曜日に開催いたします。スパイス発酵水キムチと白みそを仕込みます。その他ランチには、薬膳カレーをお出しいたします。夏バテ気味の方や体調を整えたい時におすすめです。皆様のご参加お待ちしております。鹿児島のいちき串木野にある濱田酒造さん。CMの中にも出てくる「私は決して急がない」この言葉が発酵を、濱田酒造さんを物語っている。発酵にまつわるCMのお仕事は特に嬉しい。」7.29CALPISイベントで作り方を教えてほしいとのお声をたくさん頂戴し、3weeksで食べられるCALPIS仕込み西京味噌と菜月の100年ぬか床を種分けさせていただくぬか床作りを開催いたします!お申し込みは、HPのお問い合わせもしくはFBのイベントページから参加表明お願いします。FBイベントページ→https://www.facebook.com/events/1838986463086018/※あくまでイメージです。PICKLESという乳酸菌たっぷりのお漬け物のワークショップを開催いたしました。今話題の、水キムチのワークショップを開催いたしました。満員御礼につきキャンセル待ちの方もいらしたそうで、予約が取れにくくなってしまいすみませんでした。次回は2回から3回開催など対応させていただけたらと思っております!次回は9月に開催予定です。』の司会進行も担当させていただきました。10日間で240人のCALPIS大好きな方との出会いをいただきました!・「CALPIS発酵PAPER」コラム掲載CALPISのイベントのためにフリーペーパーも発刊!その中で、私の「発酵とは!?」という発酵愛しか書かれていない(笑)記事を掲載させていただきました。・「CALPIS×発酵BLEND」発酵監修CALPISと発酵を組み合わせたオリジナルドリンクの商品開発を担当させていただきました。』発酵監修CALPISと発酵を五感を通して体感していただけるディナーコースの発酵監修をさせていただきました。カルピス仕込みの西京味噌は味噌から醸しましたが、特に皆様に喜んでいただけて嬉しかったです。発酵居酒屋5で薬膳塩や和漢茶などのオリジナルブレンドしていただきました杉本薬局さんとコラボさせていただきました。