下ごしらえ鶏モモ肉は、余分な脂を切り落とし、肉の厚いところには厚みの半分くらいのところで横に包丁を入れ、開いて厚みを均等にする。(分かってもらえるかな~?)観音に開くって言うのかな、ネットで「観音開き」で検索してみて。両面に塩コショウして、少し置いておきましょう。観音に開いて、塩コショウ調理フライパンに油を肉を入れた時にひたひたになるくらい入れて、180°Cまで熱します。うちのガス台は160°C、180°C、200°Cの三段階なのでそうしましたが、もうちょっと低くてもいいかも。(160°Cはちょっと低いような)肉の両面に片栗粉をまぶし、皮目を下にして入れていきます。油に入れるよこれからはなかなか火が通らないので、温度を上げ下げしながらゆっくり調理していきます。トングかなんかでめくってみて、なんかきつね色になってきたな~って思ったら、ひっくり返しましょう。ひっくり返すと、なんか元気に泡が出てきます。中の水分が抜けてきている証拠かな。小さいお玉のようなもので、油をすくっては、表面に上からかけてあげる、そうまた、かけてあげるを続けてやりましょう。上からも火を通して、皮目はさらにパリパリにしていくためです。泡が何か細かくなったような、音も少し静かになってきたような気がしてきたら、完成です。香味ソース材料を全部混ぜるだけです。盛り付け油から取り出して、食べやすい大きさに切り分けます。ここで失敗しっちゃたんです!。;∀;)包丁の切れ味を信じて、上から一気に押し切りしたほうがよかったような気がしますが、これも後の祭り!こんなになっちゃった!お食事タイムママがお出かけだったので、息子と孫たちも一緒にお食事。おババが素麺が残っちゃうからと、素麺を茹でて、子供たちが好きなポテサラを作ってくれました。香味ソースは子供たちに合うかどうか分からないので、半分だけかけて、あとはお好みでつけるようにしてみました。遠くから見れば、まずまずの出来に見えますね。息子は美味しいと言って食べてくれましたが、孫たちには人気なかったかな?どうも詰めの甘い、父でした。(74)月別アーカイブこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせフォームお問い合わせフォームはてなブログをはじめよう!hananekochangさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。