雑記ブログAboutプロフィール不定期日記サイトマップノートPCレビューコストコ放送大学アドレスV125で通勤お問い合わせ雑記ブログ。ドラマ、ブログ運営、通勤用125CCスクーター(アドレスV125)、料理関係などの話題を扱っています。2019年12月13日TweetPocketチャーハンは火力がすべて?お店の炒飯と全く同じものを家庭で作るのは難しいですが、たとえば家庭のコンロは「火力が弱い」からおいしい炒飯は作れない、ということはありません。チャーハンは白米の種類、水の加減も関係するし、炊きあがってからどれぐらいの時間が経っているのかも重要です。一般的には炊きあがったばかりの米はチャーハンに適していません。炊きあがってから半日経って、それから冷蔵庫に1日ぐらい入れていたご飯が適しているようです。冷凍していたご飯でもよいです。炒める前にレンジアップすると火の周りが早いです。レンジアップするときは、ラップはかけないほうがいいです。炒飯を美味しくつくるコツ家庭で作る場合、お店とは同一の条件にはできないから、同じものを再現するのは難しいですが、それでも美味しく作るポイント的なものはいくつかあります。コツは、色々ありますが、刻んだ葱を入れる、油を多めに使う(サラダ油、ごま油など、複数使うのもあり)、うま味調味料(味の素)を入れる、など。あと、材料も入れすぎるとバランスが崩れるので、5種類ぐらいが適当かと思います。炒飯をおいしく作る重要ポイントは、作る人の経験だと思います。作る人がたとえばラーメン屋でチャーハンをつくった経験があるのなら、家庭でも美味しいチャーハンができるはず。ま、その人が「火力が弱いから、お店とは同じものはできない」と思い込んでいたら無理ですが。チャーハンにラードを入れたら美味しくなる?ありがちですが、ラードを入れるとかありますが、ラードを入れても、火力が強いコンロを用意しても、作る人が経験不足なら美味しいチャーハンはできません。作る人の考え方と経験が最重要です。▲このチャーハンは、お店でつくったわけですが、うちのお店のコンロは異常に弱くてカセットコンロ並です。材料は、卵、白ネギ、万能葱、豚肉の細切れ、紅ショウガ。調味料は、サラダ油、ごま油、塩、味の素。炒飯にとって火力はひとつの要素に過ぎない火力が全てではない、と散々に書きましたが、もちろん、火力が強ければそれに越したことはありません。私もかつて、炒飯の美味しさは火力によって決まるんだと思っていた時期がありました。私に色々と料理を教えてくれた人がいて、その人がカセットコンロでびっくりするぐらい美味しいチャーハンを作りました。それから考え方が変わりました。当たり前ですが、料理の美味しさは、作る人によって変わるのだと。料理本に書いてある通りに料理をつくってもイマイチ美味しくない――。そんな話を聞きますが、それは作る人の料理の経験が乏しいからです。何事も経験ということです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。飲食店でお仕事をするならキッチンがいいと思います。キッチンだと接客をする必要はありません。そのかわり仕事は面倒くさいです。8月末、涼むつもりで、福岡競艇場で遊んできました。1レースから5レースまで遊んで、ふたつのレースのみ当たりました。...福岡競艇場のグルメについて。福岡競艇場の食事についてですが、これは食べておいたほうがいい的な話のネタになるようなグルメはありません。普通の食事ばかりです。食堂は、大衆食堂的です。!新元号「令和」が発表されました。令和は、5月1日から使用されます。福岡は明日も雨のようです。福岡競艇場に行く予定はありません。明後日の最終日は......行くかもしれませんが、いまのところ予定はありません。TOM-05」の感想、レビューチェッカーズとCCBの話。担任の先生がこっそりと...仮想通貨の損切りは難しい。雑記ブログ雑記ブログ。ドラマ、ブログ運営、通勤用125CCスクーター(アドレスV125)、料理関係などの話題を扱っています。