しいたけは水で戻しておく。グリンピースは茹でておく。�厚揚げは油抜きして一口大に切る。ごぼうはささがきにし、人参は短冊切りにする。切干大根はざく切りにして、しいたけは薄切りにする。�鶏肉を炒め、人参、しいたけ、ごぼう、切干大根も加え炒める。油が回ったら、かつおだしを加え煮る。�全体に火が通ったら、厚揚げを加え、調味料を入れて味が染みるまでさらに煮る。�味が染みてきたら、仕上げにAを回し入れ、とろみをつける。�グリンピースを散らして出来上がり。