コンサルティング、イベント企画、商品プロモーション等のマーケティングを行っています。神保町KACCI(カッチ)スケジュール帳を見たら、今月はKACCIに4回も!行くことになっております。^^通常は3~4ヶ月に1回くらいの割合なんですけどね~。KACCIは韓国料理をベースにした創作料理のお店。食事する度に、メニューに新しい料理が登場しているので楽しみでもあります♪そこで、今日は目新しかったものをご紹介しま~す!神保町KACCI(カッチ)獺祭の酒粕ワイン。これは期間限定の食前酒だとか。日本酒の獺祭が大人気ですよね~。その「獺祭の酒粕」と岩手のブドウとりんごでできた「純情わいん」をブレンドして作ったそうです!一口のんだとき、シャンパンマッコリの福順都家(ポクスントガ)を思い出したんですが、とてもフルーティーで自然の甘みがあって飲み口が柔らかかったです。食欲が適度に刺激されましたよ~。神保町KACCI(カッチ)白菜サラダ。食べやすく切った白菜とみかんを合わせ、カニ肉がのっかった一品。白菜は芯が薄めのものが使われていたので、柔らかさの中に適度なサクサク感があります。コショウが気持ち多めですが、ドレッシングの味わいはシンプルでした。神保町KACCI(カッチ)昨年の12月から正式にスタートした「鹿もも肉の藁焼きロースト」。取り寄せているそうです。ジビエって独特のニオイが気になるところですが猟師さんが前頭部に弾を一発撃ってしとめていることで新鮮さが保たれて、臭みがないそうです。血が滲んでいなくて、お肉の加熱具合がちょうどいいですよね~。写真ではわかりにくいのですが、お皿に上に大粒の塩とブルーベーリーソースが添えられています。個人的には、鹿本来の味が楽しめる塩が好きです。塩も良質なものだからこそ、素材の良さが引き立つんですよね。食べた感がバッチリありますね。来週は何を食べようかな~。本田朋美(ほんだともみ)韓国料理研究家です。スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチン、韓流ぴあでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開中。