gourmet2016/03/03ココナッツオイルやえごま油など、このところ「オイル」がフードトレンドをリードしている、といっても言い過ぎではないほど、女子のオイルへの注目度は上昇中。ブログ「油屋ごはん」が人気の、金田油店の店長、青木絵麻さんに、これから注目すべきトレンドオイルを、レシピとともに紹介していただいた。キレイ効果が期待できるレアオイルローストアルガンオイルモロッコ王国の砂漠に自生する、とげのあるアカテツ科の低木「アルガンツリー」の実を搾った貴重なオイル。1kgの実からなんと10gしか取れないというから、かなりレア度は高め。こちらは芳ばしくローストしてあるタイプで、ヘーゼルナッツのような香りが特徴。脂肪酸バランスがよく、ビタミンEも豊富、特殊成分もあるので、食べても塗ってもスーパーオイルと言えるクラスの実力派だ。>>このオイルについての詳細はこちらでチェック!このオイルをつかった料理はコレ!鶏むね肉のサラダ、いちごとウドのソースこまかく刻んだいちごをローストアルガンオイルとあわせてソースに。色鮮やかで春らしいサラダ。チアシードオイルボリビア産有機チアシード(サルビア・ヒスパニカ)をオーストリアで丁寧に低温圧搾した貴重なオメガ3オイル。オメガ3含有量は62.8%と、超人気のえごま油やアマニ油に並ぶパワフルさ。強い香りはなくスムーズで上品、非常にエレガントなオイルなので何にでも合わせやすくハーブやスパイス系の料理とも好相性、ヨーグルトやスムージーにそのままかけてもOK。毎日摂りたいヘルシーオイルだ。>>このオイルについての詳細はこちらでチェック!このオイルをつかった料理はコレ!レンズ豆とにんじんのスパイシーディップオレンジ色のレンズ豆とにんじんの、色鮮やかなディップ。チアシードオイルをたっぷりかけてどうぞ。オーストリアの伝統オイルヘンリーラモットパンプキンシードオイル熟したペポかぼちゃの種から繊維質を取り除き、乾燥させ圧搾した、オーストリアの伝統油、パンプキンシードオイル。ろ過のみで作るので、個性的な黒緑色をしているゆえ、器に出すと一瞬ドキリとするが、良質なたんぱく質とミネラルを含む健康油なのでご安心を。甘く芳ばしい香りながら、口当たりは意外にさらっとしている。マッシュポテトに混ぜるときれいなグリーンになるので、ちょっとしたサプライズに。スープやサラダに使ったり、お菓子作りにもどうぞ。>>このオイルについての詳細はこちらでチェック!このオイルをつかった料理はコレ!白身魚のブラックカルパッチョ真っ黒なオイルのソースに、白とピンクの鯛が映えて、美しい一皿に。6ナッツの甘い香りが心地よい、食べる“美オイル”香るマカダミアナッツオイル「マカダミアナッツの香りそのまま!」が楽しめるグルメオイル。ケニア産の原料を芳ばしくローストして搾った油は、うっとりする上品なナッツ香を持つ。植物油には珍しいパルミトレイン酸が含まれているので、肌にうるおいを与える効果が期待できるといわれている。それが「食べる美オイル」と言われる理由。デリケートなオイルなのでシンプルに楽しむのがいちばん。ポテトや海老、チキンなどと相性がよく、パンケーキ、クリーム系の料理、サラダなどにも使いやすい。>>このオイルについての詳細はこちらでチェック!このオイルをつかった料理はコレ!海老とゆで卵のタルタルマヨなしでもコクは十分。マカダミアナッツオイルの香りとうまみが楽しめる一品。こめ油に、紀州の香り高いぶどう山椒の石臼挽きを混ぜたフレーバーオイル。香りと、山椒独特の刺激的な辛味を油に引き出してあり、ちょっぴりかけると青い爽やかな山椒の香りと、ぴりぴりとした後味が広がる。冷奴や焼肉、麺類にかけたり焼きそばや炒め物のベースにしてもよいし、しょうゆ油とあわせてトマトサラダにかけるのもおすすめ。これがけっこうイケるから驚き。かけて香りを楽しんで。2004年にネットショップを立ち上げ、世界中の油を販売。そのかたわら、油のコンシェルジュとして、セミナー、テイスティング会などで油の使い方や選び方を広く伝える活動も行う。油を使った料理ブログ「油屋ごはん」のレシピ数は1000を超え、2009年に書籍化。「オメガ3」レシピ』を出版。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。