カビ付けと天日干しを繰り返して作られるカツオ本節を削りました。上品な甘みがおいしい削り節の少量パック。さん硬く、年輪の入った本節の断面。炒めものにさっとふりかけてもおいしいですよ。◆職人が作る伊豆田子のかつお本節を削りました上品な香りと甘みで人気のカネサ鰹節商店の削りぶしパック。ある工場で、伝統的な方法により作られています。「昔ながらの方法で作ることは大変手がかかりますが、職人の技で本当の味を伝えていきたいと思っています」と、四代目の芹沢里喜夫さん。本品の原料は、目利きの職人が仕入れたカツオで作った「本節」。荒節にカビをつけて天日で干すということを繰り返してできた上質な本節を削っています。創業1882年の老舗が作る、まさに日本の味です。◆おひたしに、お吸い物におひたしはもちろん、削りぶしに梅干し、とろろ昆布、刻みねぎ各少々をお椀に入れ、熱いお湯を注いでしょうゆで味付けした「即席お吸いもの」もおすすめ。