2019年12月31日6月になれば梅がスーパーの店頭に並び始め、梅仕事シーズンの到来です。青梅で梅酒を作りましょう。1庭の梅の木から梅をもいで、それを梅酒にしました。(5月25日)梅がとれまくりです。した木登りですが、けがをしないように。作り方はそんなに難しくなくて、買ってきた梅酒用のお酒の箱書きのとおりにやります。1.8リットル今回は青梅2kgと2種類のお酒を使って、2種類の梅酒を作りました。ホワイトタカラの方は、箱書きに氷砂糖200~400gとあります。一方のブランデーベースリキュールの方は、箱書きに氷砂糖400g~600gとあります。うーん、結構違うのね・・・・。思いつつ、両方400gで統一します。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング手順ざっと以下のような感じです。梅を洗う1つずつ竹串を使ってヘタを取るキッチンペーパーで綺麗に拭く保存びんに梅を入れる保存びんに氷砂糖を入れる保存びんにお酒を注ぐ数か月以上待つヘタ取りが面倒くさいこの中でとにかく面倒くさいのは「ヘタ取り」ですね。竹串を使って1個ずつヘタを取っていきます。つまようじはすぐヘタって?!しまうので、竹串の方がいいですね。作業が終わったら砂糖が溶けるまで、数日に1回くらい振ってみましょう。作業が終わったら、あとは静かな場所においておきましょう。砂糖が溶けてきますが、糖分が底の方に溜まってしまうので、数日に1回ふりふりして軽く混ぜます。数か月から飲めますが、1年くらい置いておいた方が美味しいらしいです。例年1年以内になくなってしまうので、1年以上の場合の味の違いを知らないです。写真の右端にあるのは、同じ日に作業をしたらっきょう漬けです。2さて、梅酒はこの2本で終了と思っていたら、なんと!和歌山のなかまつ農園さんから梅酒用の梅2kgが届きました。「梅干しの完熟梅」を注文した時に「梅酒用の青梅」もついでに注文していたらしい・・・。いやいや、すっかり忘れていました。梅干しをつくるなら「南高梅」を注文しておきましょうということで、この2kgも梅酒にしてしまいます。(6月10日)和歌山のなかまつ農園から届いた南高梅です。デカい、キレイ、そろっている・・・・。水をはった直後のようす。産毛に空気の層ができて、ゼリーの衣をまとっているかのよう。青梅2kg、氷砂糖800g、ホワイトリカー2升(3.6リットル)です。おわりにう~ん、梅酒だらけになってしまいました。BLOG自分で料理レバーの生食はNGです。低温調理という手があるみたいです。低温調理や保存食の話題から、ブログを始めました。あとは、ちょっとした投資や読んだ本の感想など。都会の片隅でひっそりと庵を構える、アラフィフおじさんです。