古代米や雑穀、米、野菜などをお届けします。昨日9月29日(日)には、農事通信員でお馴染の笠井さん主催の食育・食養セミナーが開催されました。国際中医師の木津学先生によります、20年近くに渡る経験値より導き出されました実践的中医学の講座です。第2回目の大きなテーマは、「食育と自律神経」。西洋医学では、セロトニンというリラックスホルモンの90%(9g)は、小腸の粘膜内にあると言われているそうです。うつ、更年期障害などは、脳に働きかけるのではなく、腸内のセロトニンを増やすようにすることでその症状が緩和されて行きます。腸内のセロトニンを増やすにはどうすればよいか?それには、腸(ハラ)を、温めるような食べ物を摂ること。3種は、味が濃くても身体にとても良い伝統的な食べ物ですね!ヨガ、ピラティス、呼吸法などは、中庸の精神性を保ち(セロトニンとドーパミンのバランス)、地球との一体化を感じるとる為の身体からのアプローチ。腸に良い食を選ぶこともまた、そうなのですね!木津先生、笠井さん、素晴らしい講座をどうもありがとうございました!!次回は11月後半に開催予定とのこと、とても楽しみです!!写真は、今朝の朝焼け。収穫とてもお天気の良い一日でした。稲刈シーズン真っ盛りの今、畔道では、秋の花、ヒガンバナが咲いています。農楽里の大豆畑では、「さとういらず」の枝豆の収穫が始まりました。お向かいの米田和集落の棚田を望む大豆畑です。お隣には、雑穀のキビとヒエの畑があります。さとういらずの枝豆は、大粒で豆の形が少しぼこぼことしています。枝豆の収穫をしていましたら、ぱっと、小さなアマガエルさんが農楽母さんの腕に飛び込んできました!「こんにちは!」そしてすがりつくように、農楽母さんの目をじっと見ていました。2013岐阜県からのお客様ここ数日間、外出先で本格的なシェフさんたちのお料理を頂いてきました農楽母さんですが、昨日は遠く岐阜県からのお客様のために、ランチを作りました。早朝、まだ朝露が残る畑でお客様のためにお野菜の収穫です。この日のお客様は、農事通信員の笠井さんのご紹介でお越しくださいました、とてもピュアで素敵な二人の女性です。ランチの前に、まずはお種池へお参りです。お種池から流れ出す清水に手を触れて、その気持ちの良さに大感動でした!農楽里に戻りまして、ランチ開始です。ブルーベリーとリンゴのスムージーに始まりまして、、特製野菜サラダです!ドレッシングは、タマネギをたくさんすりおろしました野菜ソースで。グリーンカレーペーストから手作りします、季節の野菜のベジグリーンカレー!ココナツミルクと豆乳が入っています。((ちょっと辛すぎましたかー??))デザートは、巨峰の寒天ゼリー。お食事の後、2階の廊下で日向ぼっこをしながら、またまたほんわかとしたティータイムです。農楽里の空間もお料理も、とても大好きになってくださいました!遠いところをお越し下さり、本当にどうもありがとうございました・・。夕方、アルプスの夕焼けです。こちらは、夕日を浴びる戸隠連峰。澄んだ空気のようにさわやかなお客様と、美しい山々の光景。2013加藤さんの料理教室の打ち合わせ26日は、農事通信員の笠井さんのおともで、軽井沢ロンギングハウスの加藤シェフの料理教室の打ち合わせに行ってきました。いつもの、グリーンスムージーに始まり、、シャインマスカット100パーセントのスムージー!そして、加藤さん特製の酵素ジュース!そして、パウダー状のデザートを!イチゴのパウダー、ホウレンソウのパウダー、マンゴーゼリーのパウダー、ココナツミルクのパウダーです!どれも、天然の色ですよ!この日のサラダはさっぱりとしたユズドレッシングです。お次は、手作りのお豆腐に精進出汁をかけて、納豆と岩海苔をのせたお料理です。パスタは、オリーブ2種とアメーラというトマトで作るトマトソースの冷製パスタ。最後に、お野菜とキノコの煮込み鍋。いつもながら、どのお料理も美味しかったです。この加藤シェフから直接お料理を学ぶくとが出来るという料理教室&ランチの会が11月20日に開催されることになりました!!その、打ち合わせ風景です。こんな素敵なキッチンで、お料理教室が開かれるのですよ!お腹のよじれる抱腹絶倒の笑い話が1時間以上、肝心の打ち合わせが5分という、最高の会議でしたね!?加藤さんのやんちゃさ、キャラ、もう、漫画です。こんな男がいるのですね――、、映画になりますよ、、このキャラはーー!!(笑)面白すぎです。遠藤さんお次は、東京駅からすぐ、新丸ビル11階にあります「四川豆花飯荘」さんです。シンガポールが本店で、その日本第一号店がこのお店なのだそうです。入口の向って右端の写真のお兄さん、「八宝茶」という薬膳のお茶を入れる際に、ヒョエーーっと驚くようなパフォーマンスしながらお湯を注いで下さるのでした。これは、百聞は一見に如かず!、です!!このお店の遠藤料理長さんは、長野県のご出身!そして、食材への思い入れがとても強く、調味料も化学調味料を一切使用しません。しても市販のものを使わざるを得ないときにでも、アミノ酸の入ったものは使用しない、というこだわりを持っています。お出汁の味がとても繊細。お肉のお料理でも、ギトギトとした脂が全く浮いていないのです。お腹一杯になりましたお料理の数々をご紹介いたします。赤い大根は、坂城町の大内くん作。(全く脂っこくありません。