日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。きぬごし豆腐は万能ザルで裏ごしする。栗の甘露煮は8mm角に刻む。ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、砂糖を加えよく混ぜる。卵を溶きほぐし、3に2〜3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。4に1の豆腐を加え混ぜる。5に、ふるったホットケーキミックスを加え、さっくり混ぜる。牛乳を加え混ぜ、2の栗を加える。市販の紙製マフィンカップに、6の生地を8分目まで流し入れ、180°Cのオーブンで約25〜30分焼く。