波風食堂が、蕎麦でなく饂飩の3つの理由。その1、蕎麦は『蕎麦道』みたいな修行を自慢する偉そう感(プロで無く素人が段位挑戦なんていう階位をありがたがる不思議)があり、それに比べ饂飩はどこまでも貧乏人の日常食(懇意にしている方が、子どもの頃の貧しさの記憶・饂飩だけは嫌い、なんて言う。その2、いちがいには言えないが、蕎麦粉と饂飩粉(小麦中力粉)では金額が2対1。「腹一杯食べた」イメージは間違いなく饂飩にあり、それは同量の丼一杯を比べたら圧倒的に安いからで、勝負あっただね。その3、これが最大の理由。何とか食べられるようになるのに、手打ち蕎麦は難しく手打ち饂飩が易しいからだ(涙)。昨年から30回饂飩作り「饂飩は奥が深い」を実感しているが、作ったことはないし作る気も無いが蕎麦はさらに奥が深そうだ。饂飩を形容する言葉は『ざっかけない』だ。うどん県香川の名店をテレビで見ていると、店構えも食べ方も、何とも粗野で、ざっくばらん、気取ったところが無い。波風食堂のコンセプトと一致していて嬉しくなる。珈琲に対する無知は、何が理由なんだろう。波風氏の場合は、長...2019-06-08今、うどん打ってます。明日の波風食堂開店に向けてうどんを打っている。つゆやっと晴れ、未だ寒いが、晴れは晴れ。今が見頃を知らせる地元...2018-06-05食堂のカウンター作る。ラーメン雪降り止まず、朝夕の除雪。身体動く幸せに感謝しながら。月別アーカイブhttp://booklog.jp/users/namikazetateoはてなブログをはじめよう!namikazetateoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。