このような大事な情報が無く、氏素性のはっきりしない北海道産が多い昨今です。本州での大手百貨店での「北海道物産展」も地元の我々から見たら、聞いた事の無いお店や商品が沢山有ります。千歳空港の売店には売っておりません。地元に根差したソムリエ達が、地元のブドウを使ったジュースを、プロのプライドを持って提供いたします。アルコールフリーとして、グラスで提供しております。足を運んで素晴らしいお料理と共に体感してください。堀川秀樹シェフのお店です。テルツィーナが提供するデリカテッセンのお店です。こちらで、余市ジュドレザンも購入出来ます。開封後、冷蔵庫にて4日間で風味は落ちます。札幌のフランス料理店の多くが採用している北海道のジュ・ド・レザン(葡萄の未発酵ジュース)です。南米や、国内大手のジュースメーカーからジャムペーストを水で戻して瓶詰めしたようなジュースでは有りません。真面目に作った本当のジュースです。余市町の様々な契約農家の素晴らしいブドウをアッサンブラージュして造りました。中井ヴィンヤードさんを筆頭に、吉田さん、佐藤さんと、余市で名前を出せばよく出てくる優秀な生産者です。日本を代表する清流の余市川の右岸と左岸の素晴らしいヴィンヤードに点在しております。登地区では畑からは日本海が望める好立地など、優良ヴィニュロンたちによる仕事の恩恵を受けました。北海道のテロワールを上手に表現されているジュドレザンですね。しても糖度を上げようと思って造るブドウジュースには閉口しますよ。それは、この北海道の綺麗な酸味が台無しになるんですよ。余市の風土を反映した酸味が正直に残っています。無添加・無加糖とうたっている割りには、強い甘さが有ります。濃縮還元のブドウジュースに馴れた人には、酸味に驚きを感じると思いますが、この酸味が余市の寒暖差と、収穫期の冷涼な風土がもたらす自然の酸味なのです。外国の工業的なブドウジュースでは絶対に出せない酸を、ぜひ体感してください。「本州のお客様にも喜んで頂きますが、地元札幌のお客様にも大変好評です。嫌らしい香料も無く、自然な甘みとテロワールの個性が反映されているのに多くのファンが居ますね。農薬に頼らないで頑張っている作り手さんたちです。棚仕立てと、垣根仕立てが混在しております。樹齢の古い木は棚で仕立てられております。ヴィティスラブルスカ系統の葡萄木から収穫されています。無添加・無加糖の本当の北海道を代表するぶどうジュースです。