今週のナチュラル薬膳生活コーディネータ―養成コースの調理レッスン2「春の季節薬膳フードセラピー」にて、生徒さん達が魅せてくれたウキウキ笑顔のワケをレポートします。♣生徒さん達の笑顔はかけがえのない宝物♡ところで、養成コースには、中医学や薬膳の理論レッスンと、本格的な中薬を使う調理レッスンがバランスよく組み込まれています。コーディネータ―養成コースは初めてさんが薬膳を学ぶための本格派レッスンなので、中医学理論をきちんと最初からご説明しているのはもちろんのコト。調理レッスンの実習でも山茱萸(さんしゅゆ)のような珍しい中薬もガッツリご紹介しています。♣薬膳素材の山茱萸(さんしゅゆ)と金針菜(きんしんさい)でも、調理実習の薬膳テーマに関しては誰でも取り組みやすい「季節変化」を題材にレッスンを行っているのですよ。どちらの薬膳教室で薬膳の調理実習を習っても、まず最初に薬膳初めてさんが目にするのが、「ヒトのカラダ」と「季節の移ろいに伴う環境変化」のカンケイ。?それは、どんな人のカラダにもそしてココロにも、季節の変化は何らかの影響を及ぼすからなのです。特殊な体質や病気に的を絞って薬膳に取り組もうとしても、万人に当てはまる食養生にならないので、薬膳の初めてさんには難しい。最初は「春の季節薬膳」のように身近な季節をテーマに薬膳の理論や調理実習を展開するのです。けいてぃーさんの本格派薬膳カリキュラムもしかり。いうわけで、また話を生徒さん達の笑顔のワケに戻します。それは、けいてぃーさんが仕掛けた春の「季節薬膳の魔法」の香り。♣桜の香りとおひなさまで春の季節薬膳テーブルコーディネート春のココロとカラダに酸味の香り+桜の香り薬膳ご飯が炊ける直前の生徒さん達の様子は面白かったですよ~♪まるで春のパブロフのわんこ🐶けいてぃーさんの独自メソッド、最初から酢飯に炊いちゃうビネガーライスの香りが土鍋から漂って来たら、「よだれがでそう~♪」と食べる前から期待値が高まりまくり。♣甘酸っぱいビネガーライスの香りにうっとり土鍋の蓋を開けて薬膳具材と和える方法をご紹介していたら、もう食べる前から超嬉しそう。お願いしてフォトに収まって頂きましたので、皆さんに分かち合い。春はそれまでの寒さから身体が解放されて、温かな春の陽気と共にちょっとのぼせたりイライラしやすい時期なのです。そんなとき、薬膳の先人たちは、肝(かん)という感情をコントロールしている臓器(の気、すなわち肝気(かんき)が昇り過ぎやすいから注意しようね・・・と後世に伝えてくれました。そんなときは酸味やよい香りで症状を和らげられるコトを、何と2000年前の医典を通じて現代社会に生きる私たちに教えてくれているのです。♣肝気の特徴を図解で分かりやすく説明する薬膳講師けいてぃーさん(^^)/こんな風に中国伝統医学でいう「肝」は、現代解剖生理学の肝臓とはだいぶ違う働きを持つと考えられています。西洋医学でいうデトックスの働きも担っていますが、大きな違いは「肝(かん)」が人間の感情を制御する臓器だという考え方。脳ではなくて、肝気の昇り具合がご機嫌を左右するってとても不思議ですよね?とても分かりにくい概念なので、今回もけいてぃーさんが擬人化した「肝ちゃん」キャラにご登場頂き、ちょうどいい塩梅の肝ちゃんの落としどころを図解でご説明致しました。自分達に自覚がなくても、こんな春のイラっとしやすい状態は花粉が飛びdata始めるこのシーズンには、どなたの心身にも徐々に始まっています。肝ちゃんの制御の上手さには個人差があるので、ぜんぜん平気っていう人もいます。春はイライラしやすいという人も大丈夫。春がそういうシーズンだと知っていれば、お食事で予め酸味を活かしたり、よい香りの薬膳素材を使って肝ちゃんのご機嫌を取ることが出来るから。薬膳講師のけいてぃーさんも人間なので、春の陽気の影響の例外ではありません。先日もイライラしちゃってから、あ!そういえば春!これはしたり!と思い反省しましたもの。生徒さん達も、いつも以上に酸っぱい香りや桜の香りに癒されちゃったというワケです。「薬膳ライフ」の先生&案内人を育成する本格的な薬膳教室を主宰しています。中国の薬膳を日本の家庭生活に取り入れやすい「ナチュラル薬膳生活」というライフスタイルの一環として家庭や社会に健康と幸せを届ける人材を育て続けています。