・溶き卵に振るった小麦粉を合わせて、なめらかになったらビールを少しずつ入れて全体になじませ、ベニエ生地を作る。・ホワイトバルサミコを小鍋に入れて弱火にかけ、少し色づいて半量になるまで煮詰める。作り方もも肉を一口大の削ぎ切りにして塩こしょうをする。パプリカは厚さ1cm位、玉ねぎはくし形、アスパラガスは筋をとり3cm位に切る。野菜を素揚げし、もも肉はベニエ生地にくぐらせ170°Cの油でこんがり揚げる。野菜と合わせて、煮詰めたホワイトバルサミコを回しかける。蒸し豚サラダ・そば茶ドレッシングせいろで蒸したバラスライスを、たっぷりの野菜とともに、香ばしいそばの実のドレッシングで。豚ヒレ肉のポワレ・セージ風味フィレ肉豚と相性のよいセージの香りをつけてオリーブオイルでローストにします。肩ロースのブレゼ塊のまま、長ネギ、ベーコンとともに蒸し煮(ブレゼ)にします。ベックオフ(アルザス風肉じゃが)キャセロールに豚バラスライス、たまねぎ、じゃがいもを重ねて、リースリング(ドイツの白ワイン)で煮込みます。美味しい食べ方(番外編)1.BBQまたはオーブンで、バラをブロックのまま焼いた後、ローストビーフのようにスライスして岩塩のみで食べます。