22:01色々な事件が起きて、とても嫌な世相になったのは何が原因でしょうか。複雑な要因が絡まり,一挙に解決できるような単純なことではないでしょうね。牛のスジコンを作って見ました。牛スジコン有馬煮と言って良いでしょうか。何時もは牛すじとコンニャクに生姜を刻んで入れて作ります。今回は生姜を実山椒に変えて見ました。牛すじの良い物を見つけることです。今回は和牛の見るからに良さそうな物を見つけました。コンニャクは食べやすい大きさにちぎり下茹でをします。スジは適当に切り下茹でをします。灰汁は良く取り除きます。灰汁取りが済みましたら、一旦茹でこぼしをします。圧力鍋に醤油・砂糖・酒と水を入れ、そこに牛すじとコンニャクをいれ、火にかけます。圧力が収まったら蓋を開けて実山椒を加え煮詰めて終わり。これが予想以上に美味しいのですよ。時々昼食にレトルトカレーを食べます。カレーは作ると多すぎます。最近長女も何かと忙しいようで、作っていません。作れば此方にも回って来るのですがね。そのカレーに付ける胡瓜の佃煮を作りました。胡瓜は不揃いでも構いません。良いものを安く買うように心がけております。今回も新鮮な胡瓜を買うことが出来ました。作り方はこちらからご覧になって下さい。15:58ネットで私を探し当て、習いに見える方は、チャイナドレスが着たい。派手でないものは売っていない。言うことで見えております。NHK文化センター時代からの生徒さんは基礎は確りと出来ておりますから、仮縫いに見えることが多いですね。チャイナドレスのことを一緒に話すという楽しみもありましょう。比較的新しい生徒さんの最近の作品ですが、一回ごと一枚ごとに手も上がっています。何と言いましても、説明の意味が分かって来ると言うことが、とても良いことだと思います。6回で出来るように指導しております。3ヶ月で街に着て出掛けられるものが出来るのです。これが私の指導方法です。この時に寸法の大切さをキチンと頭にいれて置きませんと、先へと進んだ時に苦労をします。そのことは最初はそう大切だと思われないかも知れませんが、難しい物を作って行くと確実に分かって来ます。間違っても、忘れても良いのですよ。学校ではありませんし、試験もありません。ご自分がどうすればいいかと分かり、作ってゆくことでしょう。楽しくなくては続きません。このようなチャイナドレスは地味で目立たないように見えましょ。それがそうではないのですよ。しますと歩く姿勢も自然によくなりますよ。背筋が伸びて若く見えます。着られない物は作らない。して先へと進んで行きます。21:13近所の友だちに鮭のちゃんちゃん焼きを得意とするらしい方おります。そのちゃんちゃん焼きにお目に掛かっておりません。こんなものだろうと見当を付けているだけです。長女と柏の北辰に買い物に行きました。安いのでつい買い過ぎます。買い物欲求不満のような私行っただけで気分が良くなります。良い鮭の切り身が三切れで500円です。長女がちゃんちゃん焼きをすると言うのです。店員さんの説明を聞く娘の横で聞いておりました。こりゃ以外に楽に出来そうだわいと鮭を買って来ました。ウソのようだと思われましょ。店員さんの皮を良く焼くのがコツと言う言葉が気をそそったことです。魚大好きな私、皮の美味しさが魚の価値を決めるという位に皮に拘っています。鮭二切れを使うことにしました。それに塩・胡椒を振って置きます。一切れは塩を振り仕舞ってあります。丸い陶板を火に掛けます。陶板の中心に皮を下にして鮭を載せます。鮭の周りに野菜を載せます。西京味噌に酒・みりんを混ぜて置き、陶板の周りの野菜に流し入れます。陶板を覆うように蓋をし、蒸し焼き状で暫く焼きます。頃合いを見てテーブルに出し、野菜と鮭を混ぜ合わせながら食べました。皮の焦げすぎもありましたが、ま~ま~上手に行ったようでした。夫も食べやすいと、結構食べました。しては合格でしょうか。13:12昨日妹の夫が丹精込めた生落花生がダンボールで届きました。大きな「おおまさり」と従来の普通の大きさのと二種類。それとさつま芋数本さつま芋も形が良いですよ。定年後から始めた農作業。今は立派な物が出来るようになって来ました。昨年も同じ日におおまさりの記事をアップしております。妹がお盆で千葉から家に戻り、一緒に掘りあげたものでしょう。沢山の豆を茹でるのには時間が掛かります。昨年までは一回に40分を掛けていましたが、今年は圧力鍋が側に出ていますので、圧力鍋で茹でました。茹でる時には水を落花生が被るほど入れます。一緒に塩を沢山入れます。茹でが終わりましたら、落花生は茹で汁の中に入れたまま、2時間ほど置きます。この茹でたてから冷めた後直ぐに食べますと塩気もあり、とてもおいしく感じます。昨年の記事をぜひ覗いて下さい。20:11娘に今はなんのシリーズと時々聞かれます。ブログは見ているのですが、面白がって言うのです。「玉子焼きって言えば玉子焼き」「お鮨と言えばお鮨」「煮物と言えば煮物」とからかわれます。いうことから言えば今は中華かも知れません。タンスペアリブと木耳のスープを作りました。木耳は少し戻しても沢山になって仕舞うのですね。食べないといけません。キュリは皮を少し残して剥き縦半分に切り、それを5ミリ位に斜め切りにする。木耳は適当な大きさに千切って置く。ネギはミジン切りにして置く。そこにスペアリブと昆布・刻み生姜を入れて火に掛ける。圧力が抜けたら蓋を開け、木耳・春雨を入れて火を付ける。木耳・春雨が煮えて来たらキュウリを加え、塩・胡椒を振り入れ煮込む。キュウリは煮え過ぎないように。器によそいネギを散らします。スペアリブの肉が柔らかく美味しく食べられました。排骨湯は色々な材料を組み合わせて作ることが出来ますね。今回は酢を入れないスープにしました。17:33秋刀魚は8月から漁が始まります。冷凍秋刀魚や開きは四季何時でも食べることが出来ますが、塩焼きはなんと言いましてもシーズン中でないといけませんね。秋刀魚の酢じめや刺し身も今の時期ですね。冷凍が出まわり始めますと、美味しい生は食べられません。5尾買って来て卯の花漬けを作りました。作り方はここからご覧になって下さい。秋刀魚を下ろして塩を振る時、まな板に塩を降ってから秋刀魚を置き、そしてその上に塩を振ります。上の赤字から見て頂きますと、まな板の画像が出ています。それは塩を振ったものです。今年は柚子皮の冷凍が何処かに迷い込んで仕舞い、入れられません。ところが運良く徳島のちゅんごさんから種なしのすだちを頂きました。そこですだち風味の卯の花漬けを作ることにしました。すだちを5個ほど絞り、酢締め用の酢に入れました。出来上がった秋刀魚をパックに全部を入れましたら上にすだちの薄切りを並べて落ち着かせました。器に移すとき、すだちも一緒に添え、季節を感じさせて置きます。18:57茸のシーズンですが、残念ながら山もなく、出かける体力もありません。グルメのブログや、テレビなどで見るのが精精と言ったところです。それが昨日茸を頂いたのです。虚無僧茸と言うのです。調べて見ましたら、笠が虚無僧の被る笠に似ているからだそうです。やって食べようかしらと考えました。ニシンの敵を虚無僧で討つって言う訳ではありませんが、友人から美味しいうどんを頂戴してありましたので、それを使い虚無僧茸うどんに仕立てました。味は蕎麦屋のよりは少し薄味。蒲鉾と鶏を入れ、三つ葉を散らしおかめうどん風にしました。珍しいものを頂き、とても有難いことです。18:15夫は外出をしません。言っても良いほど出かけることがありません。外出がはっきりと決まっているのは毎月の病院行きです。内科とペインクリニック内科の二軒です。ペインクリニック内科の先生のところは4週間毎に行きます。ペインクリニック内科の日は4週目の金曜日の正午が予約。私はどちらも一緒に行き、診察を受けます。毎週金曜日の午前は中国語のレッスン。病院の日は11時半に終わり直ぐに家に戻り出かけます。昼食時にかかりますから、夫はその日だけ外食。それは私への奢りです。