家庭で製麺できるヌードルメーカーを買ってみました。生パスタが作れるのが素晴らしいです。材料を工夫すれば市販では無い、オリジナルの麺を作ることができます。製麺キャップを変えることでラーメンやパスタ、うどん等、製麺する麺の太さと形(断面が丸か四角か)を選ぶことができます。基本的なパスタ、ラーメン、うどんは、マニュアルに量が書いてあるので量を測って小麦粉を入れます。ボタンを押すと中のヘラが回転を始めます。水も量を測って左側の隙間から少しずつ入れていきます。標準では5分のこね動作の後に面が出てきます。時間を延ばすこともできますが、今回は5分で作ってみました。付属のカッターで、出てきた麺を切ってあげます。(製麺キャップの蓋の部分がカッターになってます。)麺は自動的に出てきますので、お皿などで受けておきます。4人前のラーメンの麺が出来ました。塩ラーメンを作ってみました。麺がモチモチしてまさに生麺です。ヌードルメーカーといえばパスタでしょう。生パスタも作れました。モチモチしておいしい。うどんも、モチモチで手打ち風の麺ができました。米粉を使ってフォーも作ることができました。オリジナルの麺が作れるのがヌードルメーカーの良い所です。トマト練りこみのトマト麺でナポリタンを作ってみました。練っている最中はそれほど赤くないです。出てきた麺は結構色がついています。トマト練りこみ麺のパスタです。自在にアレンジできるのがヌードルメーカーの良い所です。自家製麺ならオリジナルの麺も作れるのが良い所です。試しにイカスミを使って黒いパスタを作ってみました。普通のパスタと同じように作りますが、水に小さじ2杯程度のイカスミを入れています。製麺が始まったら黒いイカ墨入りの水をゆっくり注ぎます。出てきた麺はかなり黒っぽくなりました。イカスミソースとイカスミ麺でイカスミパスタ完成です。これも生パスタらしくモチモチしておいしく出来ました。ヌードルメーカーのマニュアルには小麦粉175gに対してそば粉75gの蕎麦のレシピが載っています。自由なレシピで麺が作れるので、そば粉100%の十割蕎麦にチャレンジです。2人前の分量で作ってみます。そば粉250gに対して、3~4分くらいの時間をかけてゆっくりと80ccほどの水を注ぎ入れます。捏ね時間は8分に設定しました。入れる水分量の調整が難しいですが、それさえ間違わなければ大丈夫です。蕎麦粉の種類や保存していたときの状態、湿度など、様々な条件により必要な水分が少し変わるんです。そぼろ状の記事を目安にして自分で調整しましょう。今回は少し水分が多めになってしまったので、端のほうがくっつきますが、打ち粉を振ってくっつかないように工夫します。自家製の十割蕎麦もできました。日本国内への配送に適用されます。