き菓子チョコこだわり店舗のご案内カートパティスリー和三郎こだわり粉にこだわり、素材を生かす様にシンプルな構成で仕上げた繊細なホテルスイーツをひとつひとつ丁寧に心を込めてお造りします。はじめフルーツやナッツ類など、さまざまな素材と向き合い、持ち味を引き出すためにシンプルな構成に仕上げています。シンプルだからこそ一つ一つの素材を生かしてあげること、それが大切だと思っています。当店で使用している薄力粉は国産小麦100%のもので、しっとりと口溶けがよいもの、焼き菓子にはしっかりと粉に火を入れてあげることで、粉の旨味が引き出されると思い、火入れはとても重要なことだと考えています。洋菓子店、レストランで修業し、2013年より古名屋ホテル和三郎のシェフパテシエに就任。山口1980年生まれ。山梨県内の洋菓子店、レストランウエディングのパテシエとして修業し、2016年4月より古名屋ホテル和三郎勤務。¥420(税抜)サクサクのタルト生地にフレッシュレモンを絞り、酸味の効いたレモンクリームをたっぷり詰めました。¥420(税抜)バニラアイスに桃とベリーを合わせたデザートを和三郎風にアレンジしました。山梨県産の桃をコンポートにて使用しています。繊細なホテルスイーツ。ティータイムに、贈り物に。ギフト包装も承ります。香り高く、深い味わいの厳選チョコレート。本場、ベルギー産を使用しています。〜1,000yen1,001〜3,000yen3,001〜5,000yen5,001yen〜ギフト(贈答用)■は定休日となります。