料理アイデア​ゆでたまごで一喜一憂しない人生!ツルンとむけるゆでたまごの作り方ゆでたまごで一喜一憂しない人生!ツルンとむけるゆでたまごの作り方2019/12/28こんにちは、サンキュSTYLEライターで、オウチゴハン研究家のはっとりみどりです。むけないゆでたまごはイライラして、精神面でよろしくありません。たかがゆでたまご、されどゆでたまご。今回は、ゆでたまごで一喜一憂しない方法をお伝えさせていただきます。必要な道具は「スプーン」だけ。デザート用やティースプーンなど「やや小さめ」のものがよいです。【1】鍋に湯を沸かす【2】たまごのケースに丸い部分を上にして置き、スプーンで軽く叩きます。ちなみにスプーンで軽く叩くときは、「湯が沸いてゆでる直前に、弱めにコンコンと叩いて少し凹ます程度」にするのがコツです。パーフェクトゆでたまごのつくり方【ゆでる】スプーンで殻を割る方法は、ゆでるときに白身が出て心配!な印象がありますね。沸いた湯に「酢」を少量加えることで、たまごの白身を固める作用があります。たまご4つ入る程度の片手鍋にかぶる程度の湯の量であれば、大さじ1弱程度。入れる必要はありません。目安としては、1Lの水に酢を大さじ1程度と覚えてください。ゆで時間の目安は?今回はやや大きめのMサイズのたまご4つを、冷蔵庫から出したての状態でゆでます。沸騰した状態から「7分」ゆでて、半熟に仕上げています。ゆで時間に関しては、たまごの温度(冷蔵庫から出したてか、常温か)によって違います。水からゆでる方法もありますので、ゆでる状態によっても違います。たまごの大きさによっても違いがあるので、普段よく使うたまごの大きさなど自分の基準をメモしておくと、迷いがなくなるはずです。写真のたまごは7分で半熟ですが、黄身を固く仕上げたい場合は、9~10分ゆでましょう。パーフェクトゆでたまごのつくり方【仕上げ】パーフェクトゆでたまごをつくるうえで大事なことは「ゆでたまごは、加熱後すぐに冷やす」ことです。流水でもいいのですが、ある程度流水で冷やしたら、氷水で冷やすとなおGOOD!そして殻をむくときは、殻のヒビの部分に、流水をあてながら(または鍋の水の中で)むくと、よりツルンとむきやすくなります。生物学的な意味で使うのですが、レシピで使われることとも多い傾向です。そんな理由で、今回はあえて平仮名で「たまご」と表記させていただきました。余談ですが......、筆者は小笠原父島に住んでいたことがあります。毎年、アオウミガメが海岸に産卵にくるのですが、じつはそんな貴重な産卵シーンを目撃したことがあります。息を潜めて、決して邪魔しないように細心の注意を払いました。海に住むウミガメは目が乾かないように粘膜を出します。その姿がまるで泣きながら産卵しているようで神秘的。あのシーンを見てから、たまごは大切に頂こうと決めました。ゆでたまごは失敗したくないんです。◆記事を書いたのは・・・服部みどり(オウチゴハン研究家)簡単でおいしい料理のレシピ提案や旬の食材の調理法など提案しています。献立もう今晩のおかずに悩まない!1週間で5000円の豪華献立アイデアのほか、考えなくても献立が考えられる裏ワザも。第11091001号)です。Corporation。