止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。自家製手打ちワンタンもかなり魅力的だったのですが、少しヒンヤリとして来た夕風に誘われて、野菜餡掛けの「ふくしゅう麺」を選びました。野菜餡は、豚肉、キャベツ、人参、ニラ、エノキ、小松菜、キクラゲを炒め煮して、少し甘味のある醤油味仕立てでトロミを付けられています。辛味はありませんので、卓上配置の調味料でお好み次第のチューンが出来ます。ベーススープは鶏ガラを主体に豚ゲンコツと、香味野菜から炊き出されており、淡口醤油をメインとした醤油ダレで、軽快な味わいの醤油ラーメンに仕立てられます。この軽快なスッキリとしたラーメンのファンも沢山いるんですよね。その軽目の仕立てのスープの上に、先述の野菜餡が掛けられてきます。醤油仕立てとは言え、そんなに濃い目の味付けはされていないのですが、元となっているラーメン自体がとても軽快な味わいですので、野菜餡の存在感がちゃんと引き立っています。麺は自家製の多加水熟成麺。竹打ちで鍛えられた麺は、グルテンが活性して、最後までシッカリとしたコシの強さが失われることはありません。麺肌は滑らかで、やや細目の麺線ながら、噛めば歯応えのあるコシの強さを伝えて来ます。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。