魚体の小さなアジやサバ、さらにはサンマや身の薄い太刀魚などを調理するのなら「大名おろし」をマスターしておくと便利です。赤イサキの刺身や値段について書いておく。写真の魚は「赤イサキ」という魚です。ぶっちゃけ見かける機会は少ないでしょう。魚のことに詳しい方は上の写真をみて違和感があると思いますが、私も最初は「アカイサキ」と気づきませんでした。調理法アジみたいなサバみたいな魚?それって「グルクマ」じゃね?地元の市場に出荷されたのですが、初めて見るさかなで皆の興味をひいていました。見はアジのような、サバのような、それともカツオのようにも見えますが、これは南方系の魚で「グルクマ」って魚です。お店によっては対面コーナーで販売されていたり、刺身や柵売り、さらにフライ用にしているのを見かけたこともあります。調理法ミノカサゴは刺身にするより加熱調理がよさそう。写真は「ミノカサゴ」という魚ですが、スーパーなどにはあまり出回りません。出回らない理由は水揚げが少ないこともありますが、最大の理由は「ヒレの毒」にあります。ヒレさえ気を付ければ問題ないのですが、調理がめんどくさいのでしょう。調理法ヘダイのさばき方を解説!食べ方や調理法で激ウマな魚です!画像は「ヘダイ」って魚です。呼び名は地域によって違いがありまして、私の地元では「チヌ鯛」なんて呼ばれています。完全に間違ってますよね...。鮮度の良いヘダイは銀色に光っていて非常に綺麗です。特徴は腹ビレが黄色いこと。自宅で魚を調理するなら持っていると便利なアイテムまとめ。ここらでちょっと、自宅で魚を調理するときに便利なアイテムをまとめておきます。魚の調理はアイテムがあると非常に簡単だったりします。調理法コトヒキの食べ方や価格、さばき方を解説!トゲには注意が必要です。写真はコトヒキって魚ですけど、知名度こそ低いけどなかなか美味なやつでして。私が住んでいる地域では「イノコ」なんて呼ばれています。見分け方ハマチについて語ってみようと思う。刺身や調理法、その他の情報。これは皆さんご存知の魚でしょう。スーパーでも今や主力商品になりつつある『ハマチ』です。調理法うちわえびの刺身が美味すぎることを知っているか!?さばき方を解説。今日は「ウチワエビ」の刺身、そしてさばき方について書いてみようと思います。目にする機会は多いかも知れませんが、家庭での食べ方としては主に加熱調理になるのでしょう。見分け方タカノハダイの刺身がうまいだと!?好きな人はめっちゃ好きなタカノハダイ!写真はタカノハダイという魚。調理法によっては独特の臭みが消えますが、生食(刺身)などで食べる場合はタカノハダイ特有のクセがあります。今日はそんなタカノハダイについて書いてみようと思います。鹿児島のナミクダヒゲエビを知っているか!刺身でも寿司でもうまいんです!以前エビの種類をまとめた記事で書きましたが、鹿児島ではナミクダヒゲエビって珍しいエビがいます。地元では「甘エビ」なんて呼ばれていますが、正式名称はナミクダヒゲエビといいます。塩焼きならマルアジ(アオアジ)がうまい!マアジとの違いも解説しちゃうよ!写真はマルアジという魚ですが、私が住んでいる地域では「アオアジ」と呼ばれています。大衆魚と呼ばれる真アジに非常によく似ています。マルアジの旬は夏で、このシーズンになると真アジと比べても負けないくらい美味しい魚。見分け方エボダイの刺身は酢〆で食すべし!干物も最高にうまい!写真は地域によって非常に高価なエボダイの紹介です。私の地域ではモチエバと呼ばれていますが、確かに見た目的にはエバに似ていますよね。イボダイなんて呼ぶ地域もあるようです。「イラ」という魚は過小評価されていると思う。料理法を問わず非常に美味。カラフルすぎる魚「イラ」の紹介です。島の方に行くと好きな方が非常に多い魚で、鹿児島県内でも市内に行くと需要がたかい魚。タイトルとURLをコピーしました。