件のレビュー)Tweet皮ごと食べれるぶどう、シャインマスカット皆さん、シャインマスカットってご存知ですか?ぶどうといえば、紫色の巨峰やデラウェアが一般的ですが、緑色をした楕円の形をした粒のシャインマスカットも最近店頭で見る機会も増えてきました。シャインマスカットは「安芸津21号」と「白南」で、2006年(平成18年)に品種登録されたぶどうです。大きな特徴としては「皮ごと食べられる」ことではないでしょうか。皮は薄くエグみも少なく、糖度が18~20度あり、香りもよい。した食感も楽しく、皮ごと手軽に食べられると人気な品種です。美味しいシャインマスカットを見分けます新鮮なシャインマスカットの見分け方は、粒がふっくらしていて皮に張りがあること。軸の部分が青々としているものがよいです。古くなってくると、軸が茶色く枯れてきてしまいます。そんな皮ごと食べられるシャインマスカットですが、「やっぱり皮が苦手」「子どもが食べやすいように皮をむいてあげたい」と思っている方もいらっしゃると思います。シャインマスカットの剥き方いろいろぶどうの皮のむき方はいくつかあります。調べてみてもシャインマスカットは皮を食べることを前提にされていて、シャインマスカットの皮のむき方は中々ありませんでした。一つ一つ試してみました。どれも、房から外して洗ってからスタートです。A,Bがおススメでしょうか。巨峰のような皮の薄いものは反対側から向いたほうがむきやすいです。シャインマスカットは皮が厚いので、房側からむいても反対側からむいても同じようなむき心地でした。B:つまようじを使って剥く1房側の穴から皮と実の間につまようじを差し込みます。2そのまま反対側までつつーと皮に切り込みを入れていきます。3切り込みの部分から指で皮を引っ張ると、綺麗に皮がむけていきます。C:つまようじを使って剥く21房側の皮と実の間につまようじを差し込みます。2そのままゆっくり円を広げるイメージで2周します。3房の反対側を指でつまんで押し出します。こちらも、巨峰などの皮の薄いぶどうにおススメの方法です。シャインマスカットでやってみましたが、皮がしっかりしていたせいかうまくつまんで押し出せませんでした。D:冷凍してから剥く方法1ぶどうを冷凍させます。2一粒ずつ、水に数秒くぐらせます3皮だけ解凍された状態になるので、皮だけつるんとむけます。これは同じようにむけました。実の部分だけまだ凍っているので、シャーベットのようで美味しかったです。そのまま時間が経つと皮が変色して美味しくなさそうになってしまうので、冷凍庫から出したらすぐ皮をむいて食べることをおススメします。E:ぶどうの湯むき1沸騰したお湯の中に、ぶどうを20秒くぐらせます。2お湯から出し流水にさらすと、自然に皮がむけます。シャインマスカットでやると20秒だとあまり変化は見られませんでした。40秒くらいで皮に亀裂が入り、流水にさらしましたが自然には皮はむけず、手で優しく触ると皮はむけました。温かいままだと美味しくないので、再び冷やして食べるといいと思います。色んな皮のむき方がありますね。皮ごと食べてもよし、皮をむいてもよし。お手軽で、香りも口当たりの良いシャインマスカット。ご家族でシャインマスカットを囲む食卓、いかがでしょうか。「お世話」というぶどうの育て方/酒井正太さん本当においしいぶどうを作る人/酒井正太さんだからとまらない!大粒、果汁たっぷりピオーネ。reserved.×メルマガ登録Email登録する。