完売御礼!】キャンセル待ちご希望の方は本ページ最下部よりキャンセル待ちのお申込を、来期(2021年冬)に参加されたい方はこちらより当部へ入部下さい。時期がきましたら体験ご案内をメルマガにて送付します。醸造酒というジャンルの中で、世界的に類を見ないほどの手間をかけて丁寧に造られているお酒、日本酒。このお酒を造る過程には、笑い、苦しみ、悲しみ、喜びと様々なドラマがあります。生まれて家を出るまで(醸造が終わり出荷されるまで)の間にそれはそれは手がかかります。逆に体が冷えてきたら暖房を入れて温めマッサージを行ったり。それはそれは、思いもひとしおです。いう、日本が世界に誇るお酒が、どんな人たちによって造られ、どんな工程を経ているのか?更にその裏側で行われている決して派手では無い作業も是非知って頂きたい。Experience”櫂入れの様に分かりやすい工程だけでは無く、舞台裏も体験して頂く事により、あなたの日本酒ライフを、人生を、より豊かなものにして頂きたいと願っています。私達運営が蔵人体験の目的として考えている事を最後に。それは体験を通じて得た「地域・お蔵・人」とのつながりに対し「絆」を深めて頂く事。お世話になったお蔵に、ご指導いただいた蔵人の皆さんに会いに、再びその地域行って頂く事。「地域・お蔵・人」を将来に向かって継続的に応援する事。いう意味では、過去に参加頂いた方には何度でも、毎年でも参加して頂きたい。今期の造りの変化、味の変化、蔵人の皆さんのお顔、駅前の定食屋さんの味を確認しに行く、といった行動に繋がればとても嬉しく思います。接続する酒造りは微生物の働きに合わせ行われる為、作業が大幅に変動します。その為工程が予定通りにいくとは限らず、変更、中止、リスケジュールは日常的に行われます。以下は体験アイテム例です。全ての工程を体験頂けるわけではありません。事前にお伝えした計画通りに進まない事も十分あり得ますので予めご了承ください。組立、瓶の洗浄など「蔵人が裏方的に行っている仕事」もしっかり体験頂きます。※参加者の方の体力、体調などは都度確認等させて頂き、無理の無い範囲でしか作業は行いません。合間を縫って、蔵見学を行います。お蔵は皆さんが思っている以上に広く、大きな機械・設備がたくさんあります。水を大量に使う為足元のホース類には注意しましょう。蒸しこの工程は見学主体です。原料処理工程である「蒸し」。日本酒の主要原料はお米ですが、食用とは異なり、日本酒用のお米は基本的に蒸します。手作業または機械を使い、原料米を洗います(家庭で言う米とぎです)。洗米の後は一定時間水に漬け、米の水分量を増やす「浸漬」を行います。共に秒単位で作業を行い、水分量は厳密にコントロールされます。麹を作る作業を「製麹(せいぎく)」と言います。お米を糖化させる働きをもつ「麹」づくりは酒造りで最も重要な工程の一つです。部屋の中は温度・湿度共に高く、もみほぐし作業や温度管理など大変な手間ひまをかけてつくります。櫂入れ体験でやってみたい事で一、二を争う人気作業「櫂入れ」。タンク中に入っているのは「醪(もろみ)」です。大量に投入する蒸した米を、麹と酵母の力で発酵して次第に日本酒に近づいていきます。※酒母を櫂入れする場合もあります。日本酒造りに置いて、温度管理はとても重要な仕事。麹を始め、酒母、醪など多くの酒造工程で厳密な温度管理を行います。主原料に作られる日本酒は、当然米を大量に使います。お蔵では10~30kg程度の米袋を扱い精米や洗米する場所に移動します。腰をしっかり入れてやるのがポイント。粕はがし上槽という工程では「醪(もろみ)」を絞り、固体(酒粕)と液体(清酒)に分離します。粕はがしは、絞りに使う「やぶた」という設備に残った酒粕を丁寧にはがす作業です。粕はがしに関連する作業として「酒粕の製品化(別名袋詰め)」があります。酒粕を適切なサイズにカットして計量し、袋詰めして密封。スピーディーに、しかし愛情をこめて丁寧に行いましょう。美味しい日本酒は、微生物の力を借りて作られます。清潔に保つことが、品質の安定・向上につながるのは言うまでもありません。瓶詰めされた日本酒の移動、商品の箱詰めや発送用の箱の組立なども蔵人にとって大切なお仕事です。お蔵のラインナップをたっぷりとテイスティング。通常販売の商品はもちろん、SLX-Projectとして蔵元への無理なリクエストで「そこまでいうなら・・・」と出して頂く「体験参加者しか飲めないお酒」もラインナップに登場します!きき酒大会みんな大好き「きき酒大会」。何となく味が分かっているようで、ブラインドで3種類以上出されると、結構難しいんですよね。体験では、きき酒選手権大会で採用されているスタイルで楽しんで頂きます。賞品もあるとか無いとか???懇親会1日目の夕食は、参加者全員で懇親会を行います。お酒は体験参加蔵の物を頂きます。皆で体験の出来事、日本酒の話に花を咲かせて楽しみましょう。仕込水とお茶お酒を造るのに使う「仕込水」。この場所に来ないと飲めないこのお水を皆さんは飲み放題!そして仕込水を使った緑茶などもご用意しますのでどうぞ皆様思う存分お楽しみください。ランチお弁当バージョンと近隣の飲食店訪問バージョンがあります。どちらになるかはその時までナイショです。同じタイミングで日本酒販売会も行います。絶対に買えない非売品のお酒」「発売前のお酒」「商品化未定のお酒」なども出品予定。スペシャルモノ・コト写真をプレゼント作業風景を中心に相当量の写真を撮影し、皆さんにデータでプレゼントします。貴方専属ばりに、個人毎にも大量に撮ります。自分で自分の事は撮影できませんので、作業中の写真は本当に貴重。製造工程を中心に講義を行います。おいては熟成酒の世界を知って頂く「古酒概論」を、滝澤酒造においては何と蔵元杜氏である滝澤氏が講師として登場!「スパークリング日本酒」の特別講義を実施します。オリジナルTシャツSLXprojectのナイスなオリジナルTシャツをお渡しします。作業中はこのTシャツの着用下さい。その1体験参加を記念して、特別にあつらえた記念酒を体験修了時にお渡しします。非売品になりますので、眺めてニヤニヤ、飲んでニヤニヤ、飲み終わっても瓶を飾ってニヤニヤ。体験記念酒その2(木戸泉酒造のみ)体験中の作業にて携わった「あなたが造りに参加したお酒」を後日ご提供させて頂きます。自分が造りにかかわったお酒は喜びもひとしお。お渡しまでしばらくお待ちください。体験の最後、感動のフィナーレ!参加頂いた皆さんに体験の「修了証」と記念品をお渡しします。皆さんを蔵元杜氏と我々コーディネーターが挟み、記念の3ショット。このセレモニーの時の皆さんのうれしそうな顔といったらもう!(参加者の声として)賞状的な物と特別な記念品をもらるのも嬉しく、またこの時に「やりきった感」も感じて頂いています。・話に聞いていただけだった作業の1つ1つにかなりしっかり参加させてもらえて作業の種類も多かったので酒造りの始めから出荷までをイメージできました(WEBマーケ/40代女性)・1つの工程に対して掃除、片づけ含めて体験させて頂いた事。分かってはいたが重労働である事が実感できた(事務/30代女性)・掃除や片づけ含め作業を行ったのでやった感というか充実感があった。酒造体験で体験できなかった事が体験できたのが嬉しかった(事務/40代女性)・切り返し。酒米を実際に触れることができ、触感と香りを確認できた(ITエンジニア/30代男性)・麹室での作業。通常入室できないエリアであり、日本酒造りの写真でよく見る作業なので貴重な体験だった(事務/50代女性)・櫂入。憧れていた作業だったので・・・♡(事務/30代女性)・櫂入。一生やる事はできないと思っていたので・・・(医師/30代女性)・櫂入。重労働でしたが、発酵日数が異なるタンクで糖化の進み具合が全く違う事に驚きました!(WEBマーケ/30代男性)・懇親会に蔵元杜氏も参加頂き、気になっている事や座学では分からない事をざっくばらんに質問できたのが良かった!(事務/30代女性)・夕食時に蔵元杜氏から直接お話しが聞けたこと。・古酒は知らない事も多く勉強になった。地域による味わいの違い、千葉の酒の特徴も興味深い(会社役員/50代女性)・蔵独自の製法に関する知識(事務/50代女性)・酒母の種類や日本酒の香味の種類が体系的に学べてよかったです(IT/30代男性)・山廃の説明が上手でなるほど、古酒の説明が分かりやすくてなるほど!でした(貿易/40代女性)・「山廃」とか「生」とかがあいまいだったので講座で教えてもらえてよかったです。いすみ市大原7635-1台風15号でお蔵が被災したにも関わらず、「共助」の精神で水・氷・電気を24時間無償提供を続けた「命がけで地域と生きる蔵」。1879年から続く由緒ある酒蔵。東京駅から特急で1時間と少々でアクセス可能。BIO(自然農法や素材を使ったオーガニック酒)といったユニークネスあふれる酒造り・製品造りでファンを魅了。9-201863年創業。手造りと伝統製法にこだわり、綺麗で上品なお酒を目指す埼玉県深谷市の日本酒蔵で、県内の若手醸造家から「GOD」と呼ばれ慕われている。得意とする吟醸造り以外にも、近年はスパークリング日本酒の開発にいそしみ、2018年11月に世界初となる本格的なロゼタイプのスパークリング日本酒を発売する「awa酒」の雄。一般社団法人awa酒協会の設立に参画し現在は副会長を務め、業界内で強力なプレゼンスを発揮している。第三期の新たな取り組み東京日本酒部としてブランドを立ち上げ、「オリジナル日本酒」をリリースします。ファーストリリースは木戸泉さんに委託醸造を依頼。独自の酒質設計とラインナップでユニークなお酒を造ります。内容いかんに関わらず、蔵人体験に関わる一切の事について、お蔵側の方では問い合わせに対応できません。「これはお蔵に聞かないと分からないのでは?」と思われるようなことも、全て私達が一時受けをしております。蔵人体験に関わる全ての質問・お問い合わせは東京日本酒部までお願いします。体験修了証&お土産酒プレゼント<日程>★は先述のオリジナルブランド日本酒の仕込みにあたる可能性がある日程です(あくまで可能性でお約束はできません)。※体力・筋力をそれなりに使いますのでご承知置きください。※最少催行人数6名となります。この人数に達しない場合は催行致しません。お1人でももちろん大歓迎!お友達同士やグループでのご参加も可能です。千葉県いすみ市大原7635-1)※JR大原駅より徒歩5分<プログラム>※全ての内容は造りの進捗により、当日でも急遽変更・中止になる場合があります。※2日目の朝食以外の昼食、夕食(懇親会)は全て主催側にてご用意します。解散<参加費用>¥40,000(税抜)※お申込時に別途消費税を申し受けます。<宿泊・交通手配について>本プログラムは「蔵人体験サービス」を提供するものであり、旅行商品ではありません。宿泊・交通については参加者各位にて宿や電車のチケット確保をお願い致します。2020年1月~3月の開催回に限り、木戸泉さんのご厚意により希望者は「お蔵での宿泊OK」となりました。お蔵宿泊ご希望の方は体験の申込・決済完了後にこちらより木戸泉さんへ直接お申込下さい。※宿泊手続きはWEB申込により完了します。現在、造りの真っただ中で、お蔵は大変忙しい状況です。体験及び宿泊について、木戸泉さんへの問合せはくれぐれもお控えください。※就寝用の布団類は敷布団掛布団シーツ類等含め布団類一式はご用意いただいております。布団関係はご用意頂く必要はありませんが、就寝用の着替えはご用意ありませんので各位でお持ちください。旅館や民宿での宿泊希望の方は以下を参考に各自で宿の確保をお願いします。宿は早期にとらないとお部屋が無くなりますので十分にご注意ください。2日目ですが7-8時の休憩時間(お蔵の状況により変動可能性有)に朝食を各自で取ります。宿へ戻って朝食をとられても構いませんが、宿への往復時間もこの中に含まれますので基本的にはお蔵付近のコンビニで朝食を購入して、お蔵で食べる事をおすすめします。0470-63-1096)http://www3.plala.or.jp/denkurou/※こちらお部屋が最大5部屋と限りがあります。2名以上でご参加の場合は同室での宿泊でお1人500円引きになるそうですので、知人友人とのご参加の場合は積極的にご活用下さい。0470-63-1666)http://www.isumi-kankou.com/tomaru/sakigake.html※「ほのぼのとしたまるでおうちのようなお宿」だそうです(前回宿泊者談)・その他周辺の宿の概要とマップです。蔵元杜氏と一緒にカラオケで歌える(かも)<日程>2020/02/15(土)~02/16(日)※申込締切:02/01(土)※滝澤酒造さんは開催回が少ない為、新規の方優先で受付いたします。リピーターの方は12/26(木)以降に申込をおねがいいたします。※体力・筋力をそれなりに使いますのでご承知置きください。※最少催行人数6名となります。この人数に達しない場合は催行致しません。お1人でももちろん大歓迎!お友達同士やグループでのご参加も可能です。9-20)※JR深谷駅より徒歩10分<プログラム>※全ての内容は造りの進捗により、当日でも急遽変更・中止になる場合があります。※1日目の夕食、2日目の昼食は主催側にてご用意します。解散<参加費用>¥32,000(税抜)※お申込時に別途消費税を申し受けます。必要に応じた物をお持ちください<宿泊・交通手配について>本プログラムは「蔵人体験サービス」を提供するものであり、旅行商品ではありません。宿泊・交通については参加者各位にて宿や電車のチケット確保をお願い致します。宿泊は以下を参考に各自で宿の確保をお願いします。宿は早期にとらないとお部屋が無くなりますので十分にご注意ください。ABホテル深谷(深谷市西島町2-11-3/048-573-1005)http://www.ab-hotel.jp/fukaya/※駅前のホテルです。部長・ティーヤは宿泊経験ありますがキレイで洗練されたナイスなホテルです。内容いかんに関わらず、蔵人体験に関わる一切の事について、お蔵側の方では問い合わせに対応できません。「これはお蔵に聞かないと分からないのでは?」と思われるようなことも、全て私達が一時受けをしております。蔵人体験に関わる全ての質問・お問い合わせは東京日本酒部までお願いします。・体験前日には入浴し、清潔な状態でお越しください。・体験前日及び期間中は「納豆」「キムチ」「ヨーグルト」などの発酵食品の摂取は厳禁です。絶対に食べないで下さい。・爪は短く切りそろえ、マニキュア・ジェル・つけ爪など付着している物は例外なく全て外してください。・香水やオーデコロンなどフレグランス製品の類は例外なく全てNG。・お化粧はしない、あるいは最低限の薄化粧にとどめて下さい。香りの強い化粧品もNGです。・香りのある柔軟剤・洗剤を使用した衣服の着用はNG(例えば○&○社のダ○二ーはNGです)・整髪剤は使わない、または無香の物をご使用ください。・ハンドクリームは塗らないで下さい。塗っている場合は作業前に石鹸でよく洗い流して下さい。・その他香り・匂いがするものを身に付ける(着ける)事は全てNGです。・香りは慣れで感じ方が異なります。「これでいいだろう」ではなく無香を意識してください。1~6は全て必須です。全て指定通りの物をご用意ください。皆様の判断で、例えば「濡れてもいいから足首位まで防水シューズを持って行こう」みたいな事はNGです。この場合、長靴が必要な作業への参加をお断りします。作業服や装備の貸し出しは行っていません。作業によって衣服は結構汚れますので、全て「汚れても良い物」をご用意ください。髪の毛がお酒に混入しないよう、髪全体をしっかり覆える物をご用意ください。2インナーTシャツ早朝の冷えは相当なものになります。綿生地のシャツなどに加え、保温力の高い機能性Tシャツなどもお持ちになる事をおすすめします。3ブルゾンお蔵の中は外気温とほぼ同じためかなり寒いです。保温性の高いブルゾンをご用意ください。オーバーサイズ過ぎない動きやすいものを着用ください。目安として股下10CM以上長さのあるコート類、冬服によくある襟・袖口・ウエスト・裾などにファーのついた衣服はNGです。4トレーナー、フリース、セーターなど寒い場所から熱い場所に移動することがあります。フィットしすぎて脱ぎにくい物は避け、着脱しやすいものをご用意ください。5ジーンズ、チノパンなどの長ズボンデニム・綿・化繊(外側が起毛していない)のパンツスタイルにてお越しください。オーバーサイズ過ぎない、動きやすいものを着用ください。ニットやウール素材の物はNGです。水が浸入する可能性がある為、目安として高さ30CM以上ある長めの物をご用意ください。キレイに洗浄され靴裏及び全体に汚れが付着していない物をご用意下さい。※注:お蔵には普段の靴を履いてお越し頂き、長靴を履いてお越しにならないでください。長靴は体験中に「蔵内を清潔な状態を保つために履き替える靴」として使います。体験には私達のどちらか1人が必ず同行します。この機会をより良いものになります様、全力でサポートします。DEPARTMENT」店主。結びつける取組によって日本酒の振興・啓蒙につなげたいと考え、「蔵人体験」「なりきり杜氏体験」等様々な体験イベントをいにしえ酒店と共同で企画運営する。さあ今度は何をしようか。おいては格別で、自らの店で日常的に自家熟成を実施。多くの方に熟成日本酒の良さを知ってもらう為に、近年は「体験」をキーワードにした様々な企画を実施している。早朝から「熟成古酒モーニング」など時に度を超すDEEPESTなイベントを開催し、日本酒業界を震撼させている。以下を必ずご確認の上、ご同意頂ける場合のみお申し込み下さい。お申込頂く事でお客様から同意を頂いたものとみなし申込を受付ます。<重要事項>・ご提供するサービスの性質上、お客様都合によるお申込後のキャンセル・返金はいかなる場合もお受けいたしかねます。万が一ご参加できなくなった場合は当方にご連絡の上、お知り合いの方に権利を譲るなどのご対応をお願い致します。・本企画の最少催行人数は各回6名となります。この人数に達しない場合は催行致しません。・最少催行人数に達しなかった場合は決済等手数料¥2000を控除した額を返金致します。・お支払で利用頂けるカードはVISA/MASTER/AMEX/JCBの4ブランドになります。・体験は全て日本語での説明、案内、会話になります。外国語には対応しておりません。その為、日本語が母国語でない参加希望者は日本酒に精通した当体験専任英語ガイドを通して申し込み頂く事になります。専任英語ガイドへの問合せ・申込はこちらをクリック下さい(対応は英語のみ。understanding.・公共の交通機関にてお越しください。お車での参加はできません。・蔵人の皆さん及びコーディネーターはイベントのスムーズな進行と参加者の安全を考えて運営を行います。その指示に従って頂けない場合、参加のお断りや待機などをお願いする場合があります。・イベント中、皆様の写真を撮影します。サービスのプロモーションでWEBや紙媒体などへの掲載時に活用させて頂きます。<個人情報の利用目的>ご入力頂いた個人情報は、私達が次の目的の為に利用しますご予約や問合せへのご回答/私達が取り扱う商品・サービスに関する情報提供/私達が取り扱うサービスの管理運営/商品やサービスの企画開発<メールアドレスについて>この後申込の際に入力頂くメールアドレス欄はi.softbank.jpsoftbank.ne.jpdocomo.ne.jpezweb.ne.jpなどの携帯アドレスは全て不可です。私達からのご連絡は重要な物も含めて全てパソコンよりメールにて送信します。通常、携帯アドレスはパソコンからのメールを受信する事はできません。日常的に送受信されているパソコン用やGmailなどのメールアドレスを入力下さい。先述の携帯アドレスを入力頂き申込をされた場合に重要な情報が送付できず、お客様が不利益を被ったとしても当方は一切責任を負う事はできません。さんは開催回が少ない為、新規の方優先で受付いたします。リピーターの方は12/24(火)以降に申込をおねがいいたします。木戸泉酒造さんは新規・リピーター問わず先着順にて申込を受付けます。下部プルダウンメニューにてご希望の日程を選択後「カートに追加」を押し、購入・申込にお進み下さい。詳細を閉じる在庫切れカートに追加キャンセル待ちのお申込お申込時に「どの日程も選択できない」「在庫切れ表示」「カートに追加ができない」場合、既に完売しています。以下よりキャンセル待ちを受付けますので、ご希望の方はエントリーをお願いします。キャンセル待ちを申し込む蔵人体験に関するお問合わせ宿泊、作業、講座など内容いかんに関わらず、蔵人体験に関わる一切の事について、お蔵側の方では問い合わせに対応できません。「これはお蔵に聞かないと分からないのでは?」と思われるようなことも、全て私達東京日本酒部が一時受けをしております。蔵人体験に関わる全ての質問・お問い合わせは以下よりお願いします。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。