いづみさん)5月ごろから脂がのり始め、夏に旬を迎えるイサキ。酒蒸しした淡白な白身に、トーチジャンを使ってコクのある中国風のソースをかけた一品。イサキのうま味をシンプルに味わえる調理法を紹介する。いさきに下味をつける。いさきの切り身は、皮目に切り込みを入れて、塩を振って15分程置いておく。しょうがはせん切りにする。なすを切りアク抜きをする。なすは5cmの長さの薄切りにし、水にさらしてアクを取り、水気を拭き取る。皿になすを並べるように敷き、水気を拭き取ったいさきをのせて、しょうがのせん切りをのせる。酒を全体にふってラップをふんわりとかける。電子レンジ(500w)に2分程かける。そのまま2〜3分おくと、予熱で火が通る。合わせ調味料の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。蒸し上がった魚に合わせ調味料をかけて、香菜を添える。レシピ検索これまでに掲載されたレシピを検索することができます。