米国食品医薬品庁(FDA)は4月11日、食品中の有害金属から消費者を保護する取り組みを行う旨を公表した。我々の食料供給では、特定の食品にヒ素、鉛、カドミウム、水銀等の金属が存在するという現実がある。これらの元素は、自然に、そして大気、水及び土壌の環境汚染物質として存在し、作物が生育時にそれらを吸収し、食料供給に入ってくる。これらは高レベルになると毒性があり、最も脆弱な子供達において特有の危険をもたらす可能性があるため、FDAは積極的にこれら金属のレベルの監視を行っている。昨年、FDAは食品安全専門家の作業グループを設立し、食品中に存在するこれらの金属から、全ての年齢層の消費者保護のためにFDAがすべきことの方向付けを支援している。Choiniere博士によって率いられている。このチームの設立後6か月に当たり、Choiniere博士は、この取り組みがなぜ重要で、なぜ彼らのチームにとって重要なのかを説明する。詳細情報は、以下のURLから入手可能。