宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。自家製米麹酵母パンの基礎レッスン。酵母の起こし方、酵母の管理の方法と、パン作り。自家製米麹酵母で基本のパン作り。※酵母起こしのレッスンはありません。イーストを使ったパンのコースレッスン。イーストを使ったパンのコースレッスン。イーストを使ったパンの応用レッスン。1次発酵まで済ませた生地を用意して分割からのスタートです。【自家製酵母パンレッスンについて】(1)「初めての自家製酵母」⇒イーストパンからワンランクUPしたい人や、自家製酵母が初めての方、米麹で酵母を起こしてみたい方(2)「自家製米麹酵母パンコースレッスン」⇒全4回のコースレッスンで、基本のパンをしっかりマスターします。「初めての自家製酵母」を受講していなくても受講は可能ですが、酵母起こしのレッスンはありません。(3)「自家製酵母パン応用レッスン」⇒自家製酵母パンのフリーレッスンで、どなたでも受講していただけますが、酵母起こしや酵母の詳しいレッスンはありません。「発酵教室」では、基本を知って、生活に応用させていく、そんな内容を座学をまじえてお伝えします。「発酵の基本・麹」と「塩麹」「甘麹」について\,、座学と実習でしっかりと学んでいただく講座です。麴を使いこなせるようになりたい人には最適の内容となっています。家庭で簡単にできるベーコン作り。(お土産、軽食付き)※この講座は2人以上での開講となります。日程や内容については予告なく変更になる場合があります。レッスンの追加も随時あります。お申込み、お問い合わせは下記へ。下記料理教室サイト「クスパ」からお願いいたします。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。縁に少しだけカビらしきものがあったそうなので、その部分削って、早速お味噌汁に使ったそうです(*^^*)「とってもまろやかで美味しかった❤」という感想をいただきました😂😂ウレシー!自分で仕込むお味噌は、世界にたったひとつだけ❗これってスゴいことですよね~(≧▽≦)そして、アルコールや保存料などを一切使わず、時間を経るごとに熟成されてどんどん美味しくなります😆😆😆本当の「天然醸造」なのです!「生きてる」お味噌には、乳酸菌や天然のビタミン類が豊富に含まれ、食物繊維、アミノ酸など美容と健康によい成分がたっぷり!今年も11月以降、また味噌教室やります。「世界にひとつだけの手前味噌」を作りましょう(≧▽≦)今年は1キロ~10キロまで、作りたい量を作ってもらうようにするかも!?LINE@の友だち追加、宜しくお願いします。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。立秋が過ぎてから、連日35度の猛暑は本当にからだにこたえます(><;)さて、お盆を過ぎて、父が手術をするということで2泊3日で実家横浜に帰省してきました。ここ何年もの帰省は、親の介護関係で、観光したり遊びに行ったりってことは全くなく(^^;家、病院、デイサービスをぐるぐる。今回も父の入院よりも母のことで帰ってきました。父と妹(車で30分)がなんとか見ながらまだ在宅で過ごす母。今回少しの時間、母と一緒に過ごし、まるで漫才のボケ役みたいなことを本人は真面目にやってるのが、切ないと同時になんだか本当におかしくて(^-^;飾ってあるダルマ人形に「あなたはずいぶん太ってるのね」と話してたり、かかってきた電話は、どこで鳴ってるのかわからないから、セロテープの台に耳を近づけて「もしもーし!」って言ってるし、バナナを食べてたかと思ったら、皮まで食べてもぐもぐ...ま、歯は丈夫なんで、よく噛んでるんならいいけどね(^^;認知症の世界って、いったいどんななんだろう???以前介護関係の事務職をしていたので、知識としては理解しているけど、認知症の人が本当に居る世界は、自分にはとうていわからない。今や娘のことも、時々デイの職員さんになったり、姉妹になったり、すでに亡くなっている祖母がいたり、まったくトンチンカンなんだけど、「楽しい」「嬉しい」気持ちで日々過ごしてほしいと思うのです。ライン@「友だち登録」してくださいねー(^^)レッスン情報や販売の情報など、いち早くおとどけします!QRコードはこちらから!〇シアワセをこむぎから。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。5年弱働いていたパートを辞めました。その前までフルタイムの事務職だったのを、教室運営にシフトしたいという思いで辞めて和菓子販売のパートになり、当初は教室が軌道にのるまでの「腰掛」のつもりだったパートが、いつの間にか大好きな職場になり、「辞めたくない」「でもいつかは区切りをつけないと」の気持ちで揺れ動き、パート日数を減らしながらも続けてきたけど、このままでは職場に甘えっぱなしになってしまうし、「パートもやってるから〇〇(教室関係のこととか家事など)ができない...」と言い訳を作って、自分自身をも甘やかしてしまう。区切りをつけようと、やっと決心がつきました。大好きな和菓子に囲まれ、本当に素敵な仲間に恵まれた職場でした。わたしは「変化」することが嫌いではなく、むしろずーぅっと「同じ(変わらない)」というのは退屈してしまうタイプ。(ある意味飽きっぽい(^-^;?)だから今回の決断も、後ろ向きなものではないんだけど、それでもこれからは本当に一人なんだなぁ...って思ったら寂しくて(:_;)。パート先の人間関係は「心のオアシス」だったから...でもまた試作のパンを持って必ず遊びに行きます。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。8月2週目から、教室は夏休みに入り、もう一つのお仕事(和菓子屋のパート)が繁忙期に入りました。北海道に住む息子もお盆で帰省しました。我が家に新しい家族が仲間入り。トイプードルの仔犬がやってきました。ぬいぐるみみたいでしょ~!!(うしろのはぬいぐるみだよ(^_^;))なんで「だいず」?毛色がクリームで、「むぎ」「だんご」「だいふく」「とうふ」などなど、いくつか候補があがった中で、豆腐の原料で「だいず」ということに(^^;;;;)あんまり無い名前だからいいでしょ?仔犬って人間の赤ちゃんと同じで手がかかる~1日3回の離乳食。うんちやおしっこもしょっちゅう。おまけに環境変わってゲリして病院通い。そばにいてあげないといけないから、外出もままならない。パート先は繁忙期なので毎日クタクタになり、帰ったらワンコのお世話でバタンキューです~(+_+)でも、とにかく可愛い!♡♡♡でも8月末からの教室のこといろいろ準備がすすまない~焦るっ!ライン@はじめました!友だち追加してね~9月からのお得な情報たくさんお届けします(^^)QRコードからも〇シアワセをこむぎから。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。自家製酵母はパンだけでなく、お菓子やお料理にも使えます。「膨らませるお菓子」スポンジやパウンドケーキ、クッキーなどいろいろあります。膨らませる素材はベーキングパウダーや重曹、卵(泡立てて空気を含ませる)などが主なものですよね。イーストってパンだけかと思うかもしれませんが、ベーキングパウダーや重曹のように使うこともできるのです。イーストはベーキングパウダーや重曹とちがって、菌の力で「発酵」させて膨らませるので時間はかかりますよ。発酵熟成したものは、ベーキングパウダーとはちがう美味しさがあります。ワッフルは、もっちりしっとりしておいしいんです!米麹のでんぷんが働くのかなぁ。パンでもお菓子でもしっとりします。こし基礎の基礎編2「自家製酵母パン基礎レッスン」4回コース3「自家製酵母パンフリーレッスン」応用編の3部構成になります。お越しください(^^)お申込みは「お問い合わせ」または「お申込みフォーム」からどうぞ!なお、23のレッスンには酵母起こしレッスンはありません。酵母起こしはいいから、とにかく米麹酵母のパンを作りたいのっ!という方は、23だけの受講も可能です。イーストパンを作ったことが無い(パン作りが全く初めて)の方は、いきなり自家製酵母パン作りはハードルが高すぎるので、イーストパンレッスンを受講していただくことをお勧めします。〇シアワセをこむぎから。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。猛暑の中、小学生パン教室「ピタパンサンド」開催しました。捏ねるのはちょっと大変だったかな?でもすごく上手に捏ねれたね(^^)おしゃべりも止まらない(^^;)手も動かそうね~麺棒でのばすときはやさしくそーっと...試食用のお野菜を洗ったり切ったり、卵サンド用のゆで卵の殻をむいてマヨネーズでまぜまぜ。包丁も上手に使えました。洗い物もしてくれました。試食はみんな笑顔(*^_^*)楽しんでくれたかな~?「また来たい~」って言ってくれてありがとう!冬休みや春休みにまたやります(*^_^*)〇シアワセをこむぎから。最新記事2020年は「引き算」で。