本日のまかない、天然わらびの冷やし山菜そばTweet天然のわらび(あく抜きずみ)をいただき今日のまかないはわらびと、にんじん、こんにゃく油揚げを麺つゆと、一緒に甘辛く煮てシャキッとしめた、冷たいそばの上にのせて冷やし山菜そばでいただきました。トッピングには、錦糸卵ときゅうり、のり大根おろしをたっぷりしょうがと、わさびをのせて。料理は、技術ももちろんですが素材も大事。天然のわらび(あく抜きずみ)山菜のあくぬき、手間ひまかかります。沸騰させたお湯に山菜を入れて重層を入れて軽くまぜ、蓋をしめて一晩放置。翌朝アクのでた水を捨てて、新しい水につけて放置します。(朝晩2回ほど水を変えてください)以上、クックパットより。体中の細胞が生き返るようです。最高気温が28°C7月上旬の予報だそうです。暑さに弱いおかみは熱中症の文字が浮かびましたが楽勝でクリアしました。春の山菜のおかげかな。