コンサルティング、イベント企画、商品プロモーション等のマーケティングを行っています。昨日新年会のレポを書きましたが、忘年会のことを書いていませんでした(笑)ということで、2018年の忘年会のうち一つだけ記事にします♪2018年12月9日(日)、キムチ教室を開催した後に急一度自宅に戻り阿佐ヶ谷に向かいました。コラボイベントでお世話になっているハンコックで久しぶりにお客さんとして食事。ハンコックいつも仲良くしていただいているメンバーで、忘年会でした♪まずは福順都家(ポクスントガ)のシャンパンマッコリで乾杯。ハンコック前菜は3種類。もやしナムルって見た目シンプルですけど、後から水がでないような工夫とかシャキシャキを残すための茹で具合とか、味付け加減とか結構コツがあるんですよね。なんで、もやしナムルを見ると作ったかたの腕前がわかりますね~。ハンコック白菜サラダ。酢コチュジャンがドレッシングのベースだったかな?甘酸っぱさが絶妙でした。ハンコックこれが登場したとき、思わず歓声!!!11月のポテサライベントでお出ししたちょい足しトッピング!いぶりがっことか、手作りラー油とか、柚子茶とか。ハンコックエゴマポテサラとバゲットで楽しみました。好きなトッピングは、何と言ってもレバーペースト。大山鶏を使った林シェフお手製のレバーペースト。手が込んでいることを知っていたので、その美味しさはピカイチ。ハンコックエゴマパスタ。香ばしくてクリーミー。これだけたっぷりエゴマを使っていても、嫌味がないですね。ハンコック発酵をテーマに林シェフとコラボイベントをしたときほんだが大豆から作ったチョングッチャン(韓国納豆)。イベントのとき使い切れなかった分を、キムチとともにチヂミに仕上げてくれました。火を通すとチョングッチャンの香りがさらに強くなり発酵ラバーにはたまらない味。ハンコック豚肉のヤンニョム炒め。こちらもエゴマたっぷり。味が単調にならなくていいですね~。ハンコック最後は鶏のカムジャタン。イベントのときに大なべでスープを取っているのを良く見ているのでビジュアルだけでもコクが伝わってきます。いう鍋って、肉系よりもスープの味を吸っている野菜がたまらなく美味しいんですよね。^^2019年も林シェフとコラボイベントを開催いたします。宮中料理イベントはお陰さまで満席となりました。