九(いちじく)』が2019年6月10日にオープンしました。係の人がいなかったら間違いなく入れなかった(;'∀')最初にお店のオーナーさんからお話がありました。五法(焼く・煮る・蒸す・炒める・生)を上手く取り入れられたメニューで100種以上の食材が使われているそうです。日本の高級食材も使われ化学調味料も使用せず、日本人でも食べやすい韓国宮廷料理です。夜のコース料理は二種。18000円と13000円(税サ別)のコースです。今回は、13000円のコースを頂きました。本日の韓式茶寮御前では朝鮮時代の高貴な人に成りすまして(笑)「宮廷料理」を頂きます。山形牛ゆっけと海栗のキムチ優しい味のキムチと海栗と和えられた山形牛のゆっけは大きく切られ、甘味が感じられます。添えられた胡麻の葉も美味しくいただきました。フカヒレと貝にケランチム大きなフカヒレが入っています。ケランは玉子、チムは蒸すという意味だそうです。味付けが非常に上品であさりやハマグリも沢山入っていましたよ。180°Cで30分位もの時間をかけて蒸されます。ボッサムキムチカンジャンは醤油でセウは海老だそうです。上品な醤油味やキムチが牡丹海老のとろとろの美味しさを引き立てています。入っているので海老の甘さが引き立ってます。かぼちゃの一種、コリンキーは細切りされ、シャキシャキ感が心地よいです。最初にボッサムキムチはハサミで切り食べやすくしてくれます。玉蜀黍と喉黒のチヂミ、テリーヌ、もずく中にはホタテやまぐろ、カシューナッツなどがたっぷり入り食感も楽しめます。緑色はタデの天ぷらです。苦みもなく老い良いです。稚鮎は内臓事食べられます。キムカツサンド中のフィレ肉、とても柔らかいです。センソンチム脂が多い白身魚です。トマト水キムチは白キムチで乳酸菌も体にも嬉しいですね。下にはザクロのジュレが入っています。爽やかな酸味が熱いジメジメした季節にぴったりです。コーン茶も重い磁器カップでやって来ます。三元豚が美味しい(^o^)、ご飯によく合います。店内は黒を基調に茶室をイメージした内装で漆喰の壁面に白木のカウンターなど静寂を感じられる空間です。最大8名までがお料理を楽しめる個室も1部屋のみあります。接待やデート、幅広いシーンで楽しめます。親切で明るいお店のスタッフさん達、的確にコース料理を出してくださいました。韓国の高貴な人のみが口にしていた「宮廷料理」が日本でも楽しめました。色んな食材や調理法も親切な驚きと感動を頂き、つかの間、遥か彼方の韓国宮廷へ想いを馳せました。中でも北浜に続く水辺を感じられるエリアとして今、人気です。