野菜の元気が料理で私を元気に。気になってきましたね〜。三浦さんに聞いてみました。鍋にしたり、炒め物にすることができます。オススメしたのはおひたしですね。なんとも言えない食感も味わっていただけます。※驚いたのは、「大和まな」。お料理を運んできてくださいました。やって食べているのかも聞いていたそう。現在に至っているそう。いうわけで、どれからいただきましょうかね〜。「焼きたてですので、今市かぶからお召し上がりください。オーブンでそのまま焼いているだけなんです。塩からいただくことにしました。※ものすごく甘い「今市かぶ」。かぶは焼くとすごく甘みが出るのだと、陽子さんが教えてくれました。霜が降りる季節になると、よりおいしくなるそうです。だしも沸騰してきたので、鍋にしましょう!お店で出している大和芋の豆乳鍋の変化版で、片平あかねのしゃぶしゃぶです。※大和芋はそのまま鍋に。2,3分で固まってきて、大和芋からもおだしがでるので、その中で片平あかねをしゃぶしゃぶして、ポン酢でいただきます。それにしてもキレイな色ですね〜。かすかなかぶの苦みがくせになります。色が落ちないのでいいそうです。お肉との相性もいいので、たくさん食べられます。食材や強度の食べ方の説明もセット、なんとも贅沢な時間です。ものすごい弾力で、ふわっと甘みが広がりますね〜。食べ方もそれぞれ違って、勉強になるし、たのしくうれしい、ですね。どんなところなのかを聞いてみました。街の利便性もありながら豊かな自然もあります。車でわずか5分走るだけで標高400メートルまで上がれます。高原の野菜も平地の野菜も作れるんです。要するにお二人とも、ここがとても気に入っている、ということですね。※街への感謝、野菜への愛。お二人の口から出てくる言葉はどれも、その二つに満ちあふれていました。自然環境もこのままだと水不足や食糧不足になっていきます。自然に関わっていかなければいけない状況になっていくと思います。思う方も増えてくると思います。それを囲む家族や人々の関係性もよくなっていく。見ているように感じられました。そうそう、三浦さんの所では、「家族野菜」という呼び名があるんです。おいしくて、家族の○○が好きだから、という言葉がとても多かったそう。野菜を作っているんですね。ものを「家族野菜」として発信しています。出合えた大和の伝統野菜。考えるきっかけにもなりました。最後はお店のスタッフの方も一緒に記念撮影。お店にもぜひ出かけてみてくださいね。粟>三浦さんご夫婦が営んでいるお店を、ここでちょっとご紹介。こちらは大和盆地が一望できる高台にある一軒家レストラン。コース仕立てで提供しています。看板ヤギのペーターも、毎日皆さんをおもてなししているんですよ。こちらは昼のコースが4種類、夜が3種類。奈良市の山手で大和野菜の調査研究と栽培保存活動を行う三浦雅之さん。年間で約100種類の大和野菜を育てている。同レストランは2012年にミシュランガイドで星も獲得している。大和野菜に出合って人生が大きく変化した。野菜の元気が料理で私を元気に。音楽アニメ個人情報について掲載価格は公開時の情報です。するものではありません。各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。