代表2019/8/5焼肉×Bar、楽しみ方は2通り。やりたいことは1つ焼肉店を経営されるようになったきっかけを教えて下さい。そもそも若い時は焼肉屋にこだわりがあったわけではなく、「何でもいいから飲食店を経営したかった」という感じでした。お客さんとして食べる焼肉は大好きですよ(笑)とにかく「お客さんと話をしながら料理を提供する」ことがどうしてもしたかったのです。私はあまり裕福な家庭ではなかったため、小さい頃は外食に全然行けませんでした。それどころか何も食べれない日もあり、幼少期は食べること自体にとても苦労していました。それがあったからこそ「食」に対する想いは人一倍強く、子供の頃に食べ物で苦労した分美味しいものを食べたい、お客様にも美味しいものを食べていただきたいと思うようになり、飲食に興味を持つようになりました。焼肉自体は16歳から始めたアルバイトがきっかけですが、その傍らバーでも働いていた時期がありました。バーってカウンターがあって、そのカウンター越しにお客さんと会話しながらお酒を作りますよね。EATERが生まれました。本当に、「お客さんと話しながら」ということが一番したくて、それができる焼肉店を作ったという感じです。お店に入ったとき、焼肉店にいるのかバーにいるのか一瞬戸惑いました。何十種類ものお酒がキレイに並んでいると思えば、カウンターにロースターが何台も埋め込まれていたので・・・それこそが私のやりたいことです。お客さんは当店を焼肉屋として来てくれてもいいし、バーとして楽しんでくれてもいいし、どっちがメインかは自分でもよく分かりません(笑)でもそれでいいと思っていて、提供するものがなんであれ、お客様が楽しんで、喜んでくれて、自分も楽しくお話しできることが一番だと思っています。GIN」というお酒の名前から取られたのですか?はい、そうです。先ほども少し触れましたが、以前勤めていたバーのマスターがジンが大好きでした。それまで私はほとんどお酒を飲みませんでしたが、ジンを飲んでいるマスターの姿に憧れて私もジントニックを飲んでみました。GIN」で、あの時は衝撃を受けましたね。「こんな旨いお酒があるのか!」と。GIN」のどういうところが美味しかったのですか?ビックリするぐらい飲みやすいところですね。カクテルなど口当たりの良いお酒をよく飲む人でも抵抗なく飲んでいただけると思います。続いてお肉の方についてお聞きしたいのですが、「いいお肉の見分け方」はありますか?お肉とは16歳の頃から今までずっと付き合ってきました。肉屋さんが持って来たお肉を見ると、そのお肉に相応しい食べ方が一眼で分かります。色味やサシ(赤身の間に入っている、白い模様のような脂肪)の入り方などが判断基準になりますね。新鮮な肉かどうかもとても大事です。新鮮な肉は焼いた時の香りが本当に香ばしいです。焦げ臭さや獣臭さが全くなく、とても食欲をそそられるのが新鮮でいい肉ですね。いい焼肉店の条件とはなんでしょうか?取り扱っているお肉の質や内装なども条件の一つですが、「ある部分」にどれだけこだわっているかが一番の条件です。次のページ『大衆受けしなくていい。OPEN洗練された、お洒落な空間で絶品の焼肉とカクテルを堪能できるお店です。美味しいお肉とお酒で”ワンランク上”の最高なおもてなしを致します。皆様のご来店を心よりお待ちしています。当店のHP・SNSはこちら▼ホームページ▼Facebookページ▼Instagramページ『洗練された上質空間』バーカウンターを備えたシックかつ上品で落ち着いた雰囲気の店内。各テーブルに無煙ロースターを完備し、服に匂いがつかないのでお気軽にお越しいただけます。一日の締めくくりから二次会、イベントでの貸切まで幅広くご利用でき、貸切は20名から40名まで対応しております。ご予算などはお気軽にご相談ください。当店の味噌ダレは、オーナーの地元である愛媛県大洲市の醤油に合う味噌をオーナー自ら全国を食べ歩きながら探し出してブレンドしたものです。松山では珍しい味噌ベースのタレは、肉の旨みを引き立てるとお客様からの人気が高く、厳選された上質なお肉と秘伝のタレで旨味を余すことなくご堪能いただけます。GIN」をベースとしたカクテルが特にオススメです。深夜4時まで営業しているので、お腹いっぱいの方でもバーカウンターでお酒を楽しめます。深夜の時間帯にももってこいなメニューをご準備しています。