ダブル小豆の豆乳クリームパンayakaダブル小豆の豆乳クリームパンツイートレシピを印刷フリーズドライ小豆を使ったパンです。生地にはお湯で戻してつぶしたものを練りこんで、中の豆乳カスタードクリームには粒状のものを入れました。下準備フリーズドライ小豆をそれぞれ規定量の熱湯に浸しておきます(練りこみ用・クリーム用)バターを室温に戻しておきます。作り方1生地用の◆のフリーズドライ小豆に熱湯を入れて15分おきます。2柔らかくなったら、綿棒などでつぶします。10分ほどおいておきます。3ボウルに◎の材料をいれて、木べらで混ぜます。2のつぶした小豆を入れます。4人肌程度に温めたお湯をいれ、白神こだま酵母Gを振り入れます。5木べらで全体を混ぜ、さらに無塩バターを入れて混ぜます。まとまってきたら、台の上にだし、よく捏ねます。6丸め直し、とじめを下にしてボウルにおき、ふんわりラップをして、40°C25~30分一次発酵させます。7豆乳カスタードクリーム用の●のフリーズドライ小豆に熱湯を入れて12分おきます(最初に作っておいてもok)8カスタードクリームパウダーをボウルにいれ、冷えた豆乳をいれて、すぐにホイッパーなどでよく混ぜます。クリーム状になったらOK。97の小豆をザルなどにだして水気を切ります(ほぼ、水気なし)8に入れます。10ゴムベラで全体をよく混ぜます。116等分にわけておく。ゴムベラなどで線をひいておくと作業しやすいです。12生地が1.5~2倍になったら、一次発酵終了。フィンガーチェック、ガス抜きをします。136等分に分け、丸め直しラップをかけてベンチタイム10分。14天板にクッキングシートを敷き、アーモンドスライスを置きます。15ベンチタイム終了後、綴じ目を上にして12cmの円形に生地を広げます。この時に真ん中部分を少し山盛りにしておきます。その上にカスタードクリームを乗せます。16四方から生地を持ってきて包み、しっかり綴じ目をつまんでおきます。17油分が多いので、少ししっかりめに閉じてください。18綴じ目を上にして、天板におき、少し平たくします。1918の上にクッキングシート、さらに天板(ここではロールケーキ型)をおきます。8割~9割膨らんでいます。ここで生地が開いて来たりしていれば、さらにしっかりつまんでおいてください。21再度、型の上にクッキングシート、天板をおきます。210°C15分焼成。