)の生味噌、生こうじの御用所。(月)原料の重さと量(体積)木嶋こうじ店では基本的に米や麦、大豆の原料を(体積基準で)『升』で量ります。若いお客様には升がわからない方も多いので、ここで少し説明したいと思います。『升』は重量を測るのではなく、体積(量)を量る単位です。一升瓶、まさにそれが1升です。升を基準に考えますと1合(ごう)=0.1升(しょう)10合(ごう)=1升(しょう)100合(ごう)=10升(しょう)=1斗(と)1000合(ごう)=100升(しょう)=10斗(と)=1石(こく)そうです、よく戦国時代劇で聞く石高100万石の石です。石高100万石とは一升瓶が1億本!分とうことです。:1升=1.3kgとなります。これをさらに蒸し(茹で)たり、こうじ(糀、麹)にしたりすると水分を吸った分だけ増えます。=2.6kg※すべて木嶋こうじ店での実測値であり、原料の新旧や浸水の状態により多少のばらつきはあるものの概ね基準と考えております。????????ちょっと暗算で答えを出すのは難しい・・・ですよね?ですので、完全受注後生産(作り置きナシ!)の『生こうじ』にこだわる木嶋こうじ店では基本的に升単位でこうじの生産計画を立てています。各種手作りこうじ、各種手作りこうじ味噌、各種みそ材料のご注文はkg単位でも承ります。何キロの味噌を作りたい(5kg単位でお願いします)、何キロの米、豆があるのでそれを使って味噌を作りたい、米と麦を混ぜたこうじが欲しい、甘口の味噌や減塩味噌を作りたい、などなどどうぞお気軽にご相談ください。変わらない本物の【生きたみそ】の味。:1升=1.3kgということは大豆:1合=130gですね。今から味噌を仕込むので参考になりました。