べたい魚という意味だそうです。愉快な名前のオンパレードです(^^)。greenling(海藻に似た魚の意味)。鮮度落ちが特に早い魚です。いること、腹がしっかりしてえらが赤いことがポイントです。春から夏、秋の産卵期前までといったところでしょう。泊そうですが意外なほど脂肪分の多い魚です。丁寧に取ってください。夏には洗いが似合いますよ。アイナメの代表料理といえば、照り焼きと煮付けですね。芽(山椒の葉)をまぶしたものは美味いです。