一つ一つ部位を説明してくれるので、食べていて楽しい。肉に合わせるのだから内陸のお酒にしてみようかと、栃木の鳳凰美田を選んだ。していて飲みやすいお酒だ。日本酒もワイングラスで供される血肝。いわゆるレバーだが、全くクセがない。した感触もなく、ただただとろける舌触りを楽しむことができる。こんなに美味しい肝臓があるとは。感動のあまり無言になる。ワサビの香りとの相性最高。ほんのかすかに大葉の香りがする。別名アメリカホドイモというらしい。むかごかと思ったが、食べてみると別物だ。甘みがあり、固めでほくほくしている。