ワインメーカーのブロググレイスワイン栽培醸造家の三澤彩奈です。[ブドウ栽培とワイン醸造について]日本ワインコンクールの表彰式そして試飲会にお越しくださった皆様ありがとうございましたさてさて、三澤農場では昼夜の寒暖差が18度を超える日も出てまいりましたそして、2018年のスパークリングの収穫が始まりましたスパークリングでは酸が重要になるので、まだ酸がしっかり残っているうちにブドウを収穫します。農場にブドウはもうないので、お天気とにらめっこの日々は今年はおしまい最後に収穫したカベルネ・ソーヴィニヨン。納得のいく仕込みができました。選果作業は、日本人の細やかさが生きる作業のような気がします。芯の強いひとだと思います。王者の貫禄、カベルネ・ソーヴィニヨン。気持ちを強く、手入れをしながら熟すのを待つからね。栽培チームの小島がふと口にした言葉で、強く共感しました。ワインに書かれるヴィンテージは収穫年。同じ収穫は二度とありません。それだから、一ミリも後悔を残すことなくワインを造らなければならないと思うのです。静かに音を立てながら発酵している姿を見ると、私も頑張らなくちゃと思います。果実本来の風味を損なわないなどの利点があります。夜中の3時近くでした。準備&お片付けをしてくれました。私はボルドーへ旅立ちました。別々の場所で別々のワイナリーとしてワインを造ることになりました...私たちの幼い頃の遊び場は、いつも醸造所でした。子供の頃、学校の送り迎えをしてくれたのも酒井さん。「何かあったら困るから。往復してくれていました。私たちは恩返しをしなくてはならないといつも思っていました。家族経営ワイナリーならではの想いが詰まった受賞となりました。支えてくれたスタッフに心より感謝いたします。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。