しゃかいか!しゃかいか!社会科/工場見学を通して、日本のものづくり現場を紹介します。ウナギ鮎いなかパイプ四万十川の5月の風景。今日は鯉ではなく、ウナギと鮎の漁業協同組合にうかがいます。四万十川には5つの漁協があります。全長196キロもあるので!さすが。四万十川の中流域を担当。西土佐から十和村で獲られたも魚だけを仕入れています。川のものを扱う漁協は全国でも少なく、こちらと岐阜県長良川くらい。今日お話してくださるのは市場長の林さん。四万十川に住む淡水魚は約206種類!「鮎市場」と名前がついていますが、取り扱いは鮎の他にも、うなぎ、川エビ、ツガニ、スッポンなどたくさんです。スッポンやナマズは、フライや南蛮、洗いなどになって専門店で大人気なのだとか。沼のと違って川のは、ドブ臭くないのが人気の理由。スッポン!鮎の解禁は6月1日から四万十川の天然のウナギです日本では市場に出ているウナギは養殖が99.9%で、天然ものはわずか0.1%。四万十川のウナギは数少ない天然物ですが、近くのお店に卸されるので、高知県や愛媛県など、周辺の地域でしかいただくことができません。天然ウナギの特徴は黄色いおなか脂がノッているのがウナギの美味しさの目安のひとつですが、実は天然ウナギは余分な脂が少なく、サッパリとした味が特徴。天然物は一般的に大きいのが少ないと言われています。エサがよければ大きく育ち、大きくなればウナギが川を下ってきます。川の上流で獲れるウナギは小さく、モチモチした歯ごたえで少しかたいけれど味がのっています。自然のものを食べて自然のごとく育つのが四万十のウナギの流儀。ちっこいのは、ちっこいなりの美味しさがあります。天然ウナギは一度、獲ってしまったら川に戻しても生きていけないので、小さなウナギも食べます。夏になると「絶滅する、国産のがいなくなる」と話題のウナギ。毎年なので恒例行事っぽいですが、もし絶滅危惧種に指定されて、ワシントン条約で輸入が制限されたりするともう食べられなくなるかも!と僕も毎年夏、スーパーのお魚売り場で心配しているクチです。ウナギ全体を考えると確かに年々減っている、と林さん。稚魚であるシラスウナギが外洋に出てマリアナ海溝あたりを回遊し、3~4年後に川に戻ってくるウナギ。親ウナギに育つものがそもそも減っているのか、黒潮の流れが変わっていて川に戻ってこないのかは現在研究中なんだそうです。今年も元気です、四万十川のウナギですしかし、四万十川とおとなりの仁淀川のウナギは今年もワリと順調。その理由は大きいウナギも小さいウナギも今年は入ってきているから。川で獲れるのが大きいウナギだけだとなんだかオカシイぞ、つまり外洋から四万十川に戻ってくるはずの子ウナギが成長することができない環境の変化など何かあったのではないか、これから数年先が心配、というわけです。四万十川はふところが深い清流をうたう四万十川ですが、水質がキレイだから魚がいるのではなく、餌になるプランクトンや岩が堆積して魚のすみかが豊かで、居住条件に優れた「生き物が住める川」だから。春には春の川、夏になると夏の川、と季節ごとに適した住みやすさを提供してくれるふところの深い川なんです。四万十川の魚たちも安心はしてられません。ふところの深かった四万十川も徐々に姿が変わりつつあります。上流にある砂防ダムによって魚のすみかである岩のすき間には岩など堆積物が減ってきていて、魚のすみかがなくなり、魚が減ってきているから。「暴れ川としても知られる四万十川の洪水を防ぐために作られたダム、しかし同時に魚の住みにくい川になりつつある、そして漁師さんの仕事が減ってしまい人がいなくなる。作ったダムも人がいなくなってしまっては、もったいない」と林さん。魚と人、両方の目線から四万十川の衰退を心配しています。セリがない市場!四万十の川漁師さんは、天然物だけを扱っていて、3日取れなくても、1週間取れなくもずっと待っています。一年間を通して川に入ることができるのは下流域だけ。中流域の西部漁業協同組合では、6~7割の漁師さんが兼業、漁師の高齢化による後継者不足も合わさって、獲る人の方の悩みも尽きません。漁協なので魚の集荷や出荷を行いますが、こちらの市場では、なんとセリがありません。商品は漁師さんから固定価格で仕入れ。セリで価格が決まってしまうと買い手市場になって、生産者である川漁師さんの生活が苦しくなるから。生産者の利益を守ることで川漁師の減少を防いでいます。四万十川の魚たちと食文化を残すための知恵と工夫。自然のルールに従い、川と寄り添いながらやってくそれでも四万十の漁師さんたちは、天然物にこだわりながら生きています。全国に天然ものの魚を発送する仕組みを整えたり、若い人たちがいろんな取り組みをスタート。来年には道の駅もでき、川とともに生きることを選んだ成果も徐々に現れるはず。「天然物だから数は少ないし、ここに食べに来てもらわないといけないけど、四万十の自然を見ながら食べるのが一番いい」と林さん。自然の中でつづけてきた川と人の営みは、次の世代に繋がりつつあります。林さん、今日はお話を聞かせていただいて有難うございました。ウナギ鮎いなかパイプこの記事をシェアするTweetPocket関連記事2016年05月23日フェリーから橋へ!本土とつながる橋の開通で変わるこれからの九島のくらし「九島フェリーおつかれさま」の記事に続いて、新しくできた九島大橋のレポートです。これが新しくできた九島大橋です。いちえん農場(一圓信明)ヤギがこんにちメェ〜とお出迎え。今年のテーマは「美しさと共振する力」。グッドデザイン賞が提示するデザインの変化とは?今回しゃかいか!が向かったのは、東京ミッドタウンで開催されたグッドデザイン賞の受賞展。「臭い、汚い、知らない」って思っていませんか...訪問ブログ東京都2019年12月23日Sponsored初公開!最先端の研究開発を行う施設に潜入「ロート製薬1DAY体験ツアー」に参加してきました!みなさんこんにちは!今回のしゃかいか!は、京都と大阪とちょこっと奈良からお届け。0041walk参加レポート町を歩けば美味しい野菜を作っている農家さんがいて、素敵な家具を作る職人がいて、耳を澄ますと織物を作っている音が聞こえる。日本のものづくり現場を紹介します。