【重要なお知らせ】2019年3月29日2019年9月以降、講座の一部の内容と料金が変更になります。1イーストパンコースレッスンが曜日固定のクラス制となります。現在イーストパンレッスンは設定日の中で自由に受講していただいていますが、9月より曜日固定で一斉スタートのクラス制となります。月・火・水・日を予定しておりますが、その中でお子様連れのクラスを設定させていただきます。ご都合がつかない場合は振替も可能です。内容(回数やメニュー等)につきましても、9月以降変更となります。現在受講中の方につきましては、個別にご相談させていただきます。2パンコースレッスン(イースト、自家製酵母)は、9月以降受講料が変更となります。材料費や送料の値上がりにともない、また10月からの消費税UPも鑑みて、9月以降の受講料を変更させていただきます。具体的な料金につきましては、6月にお知らせします。梅干し講座日程について去年も好評だった「干さない梅干し作り」の講座は、6月20日以降~7月10日頃まで集中開催となります。低塩分でフルーティな梅干しで、酷暑を乗り切りましょう!梅の出来により、日程はぎりぎりでの決定になる可能性があります。5/27(月)10:00~14:00頃(試食時間含む)受講料:5000円(税込)内容:酒種由来の自家製酵母の起こしかた、管理の仕方、基本のパン作り※この講座は1人でも開催いたします。自家製酵母パンコースレッスン「4月スタート初級クラス」受講者募集中!全4回で完結するクラスです。イーストパンからワンランクアップし、自分だけのオリジナルなパンを作ってみたい方、米麹由来の自家製酵母(酒種)の基礎を学び、本当に美味しいパンを作ってみませんか?「初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン」も合わせて受講いただけると、より分かりやすい内容になっております。米麹由来のパン酵母(酒種)を使った、自家培養酵母種で基本のパン作りをします。イーストパンとの違いや、季節によってかわる発酵方法や温度などを習得してゆきます。※酵母起こしのレッスンはありません。酵母についての詳しい説明は「初めての自家製酵母」レッスンでおこないます。イングリッシュマフィン/食パン時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)受講料:18000円(4回分)2人以上での開講となります。レッスン日2日前までにお申込みが2人に満たない場合は、翌月以降からの開催となるかご相談させていただきますので、あしからずご了承願います。★イーストパンコースレッスン体験&初級パン作りが初めての方や、基本からしっかりパン作りを学んでみたい方は是非お越しください!ネットや本で自己流で作ってみて、「なぜ固いのか」「なぜ膨らまないのか」「このやり方であってるのか」等々、多くの疑問が解決します(^^)コースレッスンで受講された方は、中級を終える頃にはパン屋さんに並んでいる殆どのパンが作れるようになります!※なお「イーストパンコースレッスン」は、5月までは設定している曜日に自由に来ていただいていますが、9月から順次曜日固定制となります。9月より決まった曜日で一斉スタートのクラス制となり、6月より募集開始となります。杉花粉がピークの時期ですね。毎年2月~4月末までかれこれ30年、耳鼻科通いと鼻炎の薬を飲み続けてきました。鼻が詰まって夜寝れない...ということはなくなったんです。生活の何が変わったのか...自家製の麹甘酒を毎朝飲むこと、これかなーと。味噌は10年くらい手作りしてるので、味噌&麹甘酒のダブル効果ではないかと自分では思ってます。他にも麹から起こす自家製酵母(酒種)や、塩麹は私の生活にすっかり定着しているし、麹を食生活に取り入れることで、花粉症だけじゃなく、胃腸の調子も格段によくなりました。私は胃腸が弱くて、便秘症はしないけどよく下痢をしたり、胃痛を起こしたり。それが格段に改善されました。「発酵マイスター」そして「発酵プロフェッショナル」の資格をとり、生活の中に発酵食品を意識して取り入れるようになった頃。日本の発酵食文化を知れば知るほど、昔の人はスゴいなぁと思います。今のように科学的知識や根拠がなくても、ちゃんとそれを活用して暮らしてきたわけだから。日本の発酵文化をもっと多くの人に知ってもらい、生活に取り入れていってもらいたいなぁと思うのです。宝塚こ・むぎのレッスンでは、パンレッスンでもその他の講座(味噌や保存食などの講座)の中でも、ちょくちょく発酵の話を取り入れてゆきます。自家製酵母パンレッスンでは、麹を使った自家製パン酵母(酒種)を使うので、発酵に興味のある方にはなかなか面白い内容になっていると思います。米麹由来の自家製酵母の起こし方、管理の仕方と基本のパン作り。年明けから色々壊れてゆく現象が続いています。最初は電気オーブンレンジ。自宅の古いほう(といっても7年くらいしか使ってない)が突然エラーコードがでて動かなくなり、調べると修理に結構金額がかかるらしいということで、教室に置いてあった石窯ドームを自宅用に持っていきました。(今教室には単機能電子レンジがおいてあります)教室は電気容量が小さく、すぐブレーカーが落ちるので、電気オーブンがあまり使えなかったんです(^-^;そして3月に入って、教室の古いほうのガスオーブンがついに動かなくなってしまいました。リンナイのガスコンベクションオーブン。20年くらい一度もトラブルなく頑張ってくれてました。ここ半年くらい、突然止まったり、予熱してたのができてなかったり...と「あれ?」って思うことがちょこちょこあって、でもおっちょこちょいの私が操作間違えたかなー...なんて思ってたんです。(いや「壊れた」と思いたくなかっただけか?)。それがついにエラーコード61で、ファンが回らなくなってしまいました。リンナイに修理依頼をしたところ、ファンだけなら部品は取り寄せればあるけど、部品代で2万くらいかかるし、なにしろ古いので開けてみたら他にも交換しないとダメなところが見つかる可能性が大きく、5万はかかるかも...と言われました。この先どれくらい使うか...と考えたら悩ましいところだけど、今もう1台必要なのは間違いないので、今回は新しく購入することにします。(えーっ?...ってことは、70歳までは教室やるってか~!?(^▽^;)?)そんなわけで、3月中のパン販売は中止にすることになりました。1台で販売できるほどの量と種類を焼くのはちょっと難しいのです(できないことはないけど...)申し訳ありません。昨日、自宅のプリンターが壊れました(泣)こちらは7~8年くらい?使ったもの。レッスン前に、レシピの印刷していて、完全に用紙を巻き込んで取れなくなってしまいました。いえばここ2~3年よく紙詰まり起こしてたな。分解すればなおるのか...でも私の場合そのまま壊す可能性大。プリンター、最近は安くなってるから、もうこっちは買い替えかなぁ。最近PCを新しく買って、古いPCのデータ移行をしてるのだけど、これがもう面倒くさい!古いノートPCの本体と画面がはずれかけてて、DVDのディスクを抜き差しするところが全く開かなくなってしまった。PCは本当に壊れてからでは遅すぎるので、早めに新しいのに変えようと思ったのだけど、あとから自分で入れたソフト(ラベル屋さんとか画像処理ソフトとかetc)を自分でもう一度入れないと、データが使えない。ああーっもう、本当にメンドクサーイ!!!もうこれ以上壊れたりトラブったりすることがないことを願っています。「タイガーブレッド」3種類のチーズが入った、トラ模様が楽しいパンです。米麹由来の自家製酵母の起こしかたと管理の仕方、基本のパン作り。【おうちで簡単ベーコン講座】おうちのキッチンで手軽に作れるベーコン講座。手軽だけど味は本格派!添加物なしで安心して食べられるベーコン作りです。日本の発酵食品の中でもスーパーフードの味噌を食べて腸の中から健康になろう!低塩分(10%)のしょっぱくない米味噌作り。※容器が必要な方は容器代別となります。米麹由来の自家製酵母パンのコースレッスンです。1回に2種類のパンを作ります。水曜クラス...4/17、5/15、6/12、7/10月曜クラス...4/22、5/20、6/17、7/22※5月から土曜クラスもスタートします。(1)現在行っているイーストパンコースレッスンは、9月以降「曜日固定のクラス制」となります。現在は設定している日のどこかで、受講できる日を自由に選んでいただいてますが、9月以降は曜日を決めていただいて、一斉スタートのクラスレッスンとなります。現在お越しいただいている生徒様につきましては、個別にご相談させていただきます。(2)2019年度のパンワンデイレッスンについて現在月1回行っている「パンワンデイレッスン」は、4月以降は2ヵ月に1回の開催となります。内容は初心者向きの簡単なものから、少し上級者向きの少量イーストの長時間発酵パン、また、自家製酵母のお菓子や、甘酒を使った体にやさしいお菓子など、いろいろなものを行います。第1回目は5月を予定しております。宝塚こ・むぎのこうざきです。皆さんはコーヒー派?紅茶派?私はコーヒー派です(^^)毎朝自分のために、豆をガリガリ手で挽いて珈琲入れて飲んでます。おいしいコーヒーの淹れ方と道具を変えての飲み比べをしていただくことになりました!ここの珈琲、人の手で豆を選別し、焙煎しています。飲んだときそのおいしさにビックリ!そして買って帰った豆で淹れたときの芳醇な香りと、泡の盛りあがりがスゴイ!新鮮な豆だということがよく分かりました。HUGは就労継続支援事業B型として、珈琲豆の選別から焙煎、販売を行い、障害のある人たちの就労の場となる活動を行っています。お問い合わせ、お申込みはこちらから↓コーヒーにはもちろんスイーツのおともが!美味しいコーヒーとスイーツで、至福のひとときはいかがですか?当日はコーヒー豆の販売も行います。『パンと発酵教室こ・むぎ』クスパサイト自家製酵母パンコースレッスン「4月スタート初級クラス」受講者募集中!全4回で完結するクラスです。イーストパンからワンランクアップし、自分だけのオリジナルなパンを作ってみたい方、米麹由来の自家製酵母(酒種)の基礎を学び、本当に美味しいパンを作ってみませんか?3~4月開催の「初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン」も合わせて受講いただけると、より分かりやすい内容になっております。米麹由来のパン酵母(酒種)を使った、自家培養酵母種で基本のパン作りをします。イーストパンとの違いや、季節によってかわる発酵方法や温度などを習得してゆきます。※酵母起こしのレッスンはありません。酵母についての詳しい説明は「初めての自家製酵母」レッスンでおこないます。イングリッシュマフィン/食パン時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)受講料:18000円(4回分)2人以上での開講となります。レッスン日2日前までにお申込みが2人に満たない場合は、翌月以降からの開催となるかご相談させていただきますので、あしからずご了承願います。4/4(木)10:00~14:00頃(試食時間含む)受講料:5000円(税込)内容:酒種由来の自家製酵母の起こしかた、管理の仕方、基本のパン作り※この講座は1人でも開催いたします。最新記事2020年は「引き算」で。