西荻窪にある築80年の古民家カフェ、そこでかつて共に厨房でのお仕事を一緒にさせて頂いたユキさん。お店のコンセプトが古き良きものを大切にする教えでしたが、彼女のお陰で発酵食品や出汁を大切にする和食に触れられたように思います。今回はそんな彼女をお招きします。これまでの経験や、スローライフに切り替えた現在の日常のことなどをお話し頂きながら、チーム味噌づくりの舵取りお願いいたしました。大人から子供まで、作ったことがある方も、初めての方も、一緒に作業して新たな経験の一コマをつくりましょう。あさ一杯のお味噌汁がインスタントでなく手前味噌だったら...楽しくみんなで潰した大豆からの味噌だったら...それが発酵するまでの「しばし待つ」という時間も喜びのひとつになるのかなと思います。参加費には、当日の材料とレシピ、味噌3キロお持帰り、ws後の昼食代が含まれております。容器は3キロの味噌を仕込んで重しをするので、4Lほどの容器をご用意ください。小さい容器を複数個よりも一つの容器に仕込むのをお勧めします。袋で持ち帰り、帰宅後にwsの習い通りに仕込まれると雑菌が入る可能性が高くなりますので、お持ち帰りが多少大変かと思いますが容器のご用意をお願いいたします。(野田琺瑯のラウンドストッカー、セラーメイト、漬物樽など)形状が深さがあり口の広くない容器がおすすめです。同伴でwsご参加したい方は(ご家族やお子様など)申込時に「同伴:子供1名」「同伴:旦那さま」などお知らせください。同伴の方は、昼食代を別途1,080円頂きます。店頭で、もしくはホームページより事前予約が必要です。当日は使用する大豆や塩、個人的に縁のある長野食材の販売予定、併せてお楽しみください。代々木上原のレストラン「西光亭」(現在は閉店。働きながらタカコナカムラホールフードスクールにて生活全般と食べ物の事を学び、マスターコースまで終了。西荻窪「Re:gendo」にて店長兼厨房スタッフとしてメニュー開発に携わる。