小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。2001長期瓶内熟成カヴァのパイオニア『グラモナ』カタルーニャ州で生産される、固有品種チャレロ種ベースのスパークリングワインは、シャンパーニュと比肩できる素晴らしいカヴァと世界中で高い評価を得ており、シャンパーニュの本場フランスでもカヴァの概念を覆すほどの衝撃を与えている逸品です。そのクオリティの高さはグラモナの特徴である長い熟成期間によるもの。4年から12年のシュール・リーをさせています。高い酸と抗酸化物質レスベラトロール(葡萄の果皮やワインに含まれるポリフェノールのひとつ)を多く含んだ固有品種のチャレロが要となり、他では真似できないクオリティを生んでいるのです。名門グラモナのカヴァ、口にしたら誰もがとりこになる至高の味わいです。2012インペリアル・グラン・レセルバ20125年以上の瓶内熟成により完璧に溶け込んだクリーミーできめ細かい泡。焼き立てのパンのような豊かなトースト香は熟成感がもたらす素晴らしいブーケです。ミネラル等の複雑な香りが次々と現れます。最後までエレガントな秀逸のカヴァです。2009澱と接触させながら7年間熟成させ、ドサージュせずに仕上げたカヴァです。チャレロ70%、マカベオ30%を使用、長い熟成により生み出されるバルサミックなカンフル、月経樹の葉、フェンネル、ペトロールの印象をもたらします。長期熟成にしては若々しく感じる味わいで若さと進化が調和した最良のバランスが楽しめます。マカベオ30%ボトル¥12,000(税別)※ボトルでのご提供商品です。瓶内に残したまま14年間熟成する最高のスールリー方法。100%職人手作業で行われます。ボトルは自然コルクで栓をし、静かなセラーで長期間過ごしています。口当たりは新鮮で、驚くほどの繊細でクリーミーな泡、しかし持続性の長い生き生きした酸があります。若々しい果実、香草、ロースト香へ変化するアロマもぜひご堪能ください。マカベオ25%ボトル¥32,000(税別)※ボトルでのご提供商品です。グラモナメーカーズディナーレストラン小笠原伯爵邸では、1月16日にグラモナ社の代表を招いた特別メーカーズディナーを開催します。日本一スペインワインを所蔵する小笠原伯爵邸のワインセラーの中から、とっておきのワインをご紹介いたします。