2019/03/30ポーランドの人達が心から愛する料理はプラツキ(PLACKI)。摩り下ろしたジャガイモに小麦粉、卵、塩コショウを加えて焼くパンケーキ、もしくはハッシュドポテトのような食べ物です。シンプル、簡単、それでいて本当に美味しいプラツキ。お料理上手のポーランド人アンカちゃんがお母さんのレシピでプラツキ作りを実演してくれました。プラツキ(PLACKI)のレシピポーランドの国民食プラツキ。パンケーキとの違いは小麦粉の量です。ハッシュドポテトとの違いは大量の油で揚げるのでは無く、少量の油で焼く事でしょうか。ハッシュドポテトが細かく切ったジャガイモを使うのに対し、ポーランドのプラツキは殆ど原型を留めない摩り下ろしたジャガイモを使います。ポーランド人に限らず、病みつきになる味です。ハマると思うので、大量に作りましょう。ジャガイモの皮をむき、すりおろします。※ジャガイモは固いので、この作業はかなり大変で時間もかかります。最近はポーランドの人達もフードプロセッサーなどの機械を利用して効率良くジャガイモをおろしています。※ジャガイモは水分の多い新ジャガより、水分の少ないタイプのジャガイモを選ぶのがポイントです。玉ねぎも同じようにすりおろします※各家庭によって若干レシピが異なります。玉ねぎは絶対入れる派と絶対入れない派に分かれます。玉ねぎを入れると味が柔らかくなり、ジューシーな感じのプラツキになります。固めサクサクが好きな家庭は玉ねぎを入れません。プラツキは砂糖やサワークリームを添えてデザートとしても食べます。デザートとしてプラツキを食べる場合は玉ねぎを入れずに作ります。熱したフライパンにサラダ油を薄く引き、ホットケーキを焼く要領で焼き上げます※ポイントは中火から始めて、後は弱火でじっくりと焼き上げること。する事によって外側はカリっとして中はホクホクのプラツキが出来上がります。お好みでニンニクを混ぜたり、マジョラムを隠し味に加えますプラツキはジャガイモの摩り下ろし加減によって食感が変わります。日本の摩り下ろし機のような細かい目でジャガイモを摩り下ろすとモチモチとした感じ。チーズ用の目の粗いおろし器を使うとサクサクした歯ごたえのある食感となります。シンプルな料理ながらも各家庭に各家庭の味がある、それがプラツキです。そのまま食べても美味しいプラツキ。かけて食べるのも最高です。※ソースの下にプラツキが隠されている驚きの新発見。ジャガイモは甘いデザートにもなれる。プラツキは甘いデザートとしても食べます。その場合は軽く粉砂糖を振ってからサワークリームを添えます。ジャガイモをデザート?初めはびっくりするかもしれません。これが美味しくて、凄くハマル味なんです。添えるのは生クリームは絶対ダメ。プラツキはサワークリームとの相性が抜群なんです。サワークリームは万能でベーコンなどとあわせて辛い系のソースにも、ジャムなんかと一緒に甘い系のデザートにも良く合います。オールラウンドプレイヤー。ポーランドは何を食べても美味しいです。レストランへ行くと大変困ります。目移りして何もかも食べたくなる。注文がなかなか決まらない。それでも必ず注文するのがプラツキ。このプラツキを辛い系にするか、甘い系にするかで再び頭を悩まなければなりません。東欧と西欧の間で、民主主義と社会主義の両方を生きたポーランド。その悲しみに満ちた歴史とは裏腹に、美しい景色とホスピタリティ溢れた陽気な人達で溢れているポーランド。この国は旅をしていて本当に楽しいです。この国を食べる事は、この国の複雑な歴史を学ぶ良い機会でもあるのです。世界のレシピスポンサーリンクスポンサーリンク関連記事ポーランドのザコパネ地方名物オシチペックチーズの全てポーランド唯一の山岳地帯ザコパネ地方。東欧でイチオシの国、ポーランドには見所が沢山あります。安くて美味しいポーランドを代表する庶民の味、ピエロギ。レシピ付きヨーロッパ在住18年目のフードライターです。personaNEXTツェペリナイとはどんな料理なのか。ME日本人ですが人生の半分ぐらいヨーロッパに住んでいます。世界を食べ尽くす旅に出ました。今まではヨーロッパ専門でしたが、もっと遠くの未知なる国も食べています。