おいしい家でのベーグルの焼き方(温め方)。おいしい家でのベーグルの焼き方(温め方)。温め方リベイクスタッフ2019.3.26パンと違って冷凍させることも多いベーグル。おうちで”なんとなく”焼いていませんか?実は、ベーグルは焼き方でおいしさが180度変わるといっていいほど焼き方が重要です。「お店で食べるベーグルはおいしいけど、お家で食べるとなんか違う・・・」といったことが起きるのは、焼き方に原因があります。ベーグルを買うと高い頻度でついてくる”焼き方が書いてある紙”は、焼き方でおいしさが大きく変わるベーグルの特性を理解したお店の方の「おいしく食べてほしい」という想いの塊なんです。手順0.常温で自然解凍(冷凍している場合)1.霧吹きで水分を補給する。凍っている場合は、必ず常温で自然解凍します。このとき、水分を保つためにラップをかけている場合は必ずそのままで解凍してください。プレーンベーグルでも、フレイバー有も場合も同じやり方でOKです。今回は凍っていないものを使っています。ベーグル:神田川ベーカリー1.霧吹きでベーグルに水分を補給する100円均一で売っているような普通の霧吹きで、2~3回水を吹きかけましょう。これによって、”もちもち”の要因である水分を補給します。霧吹きがない場合は、水をベーグルの表面にぽんぽんと与えましょう。全体に水を吹きかけるとむらなく仕上がります。2.電子レンジでチン先ほど補給した水分をベーグルを電子レンジで少し暖めましょう(500w:25秒程度/1000w:20秒程度)。(”もちもち”好きの方はラップをしてもOK)一度温める事によって、霧吹きの水がベーグル表面に高温の水分の膜を作り、内側の水分が蒸発することを防ぎます。トースター内の湿度を整えます。そのままトースターで焼くと、内側の水分が先に蒸発してしまうために”もちもち”感が失われてしまうことに。通常の電子レンジで調理しています。3.オーブン、またはトースターでしっかり焼くレンジで温めた後は、トースターでしっかり焼きます。表面がきつね色になるまでしっかり。霧吹きのかけ具合にもよりますが、目安は500wで4分~6分程度です。普通のレンジのトースターで大丈夫です!焦げ目がしっかり付くくらい焼きましょう!4.焼き上がり!外にしっかり焼き目が付いたら焼き上がりです!そのままプレーンで味わうのももちろん〇。お店によっては、もともとプレーンで食べることをあまり想定していないベーグルもあります。お店の方にお聞きしてサンドの方がいいよと言われたら、クリームチーズやジャムなどお好みのトッピングでお召し上がりください。そとはパリパリ、中はもちもちのしっかり焼きがおすすめです!ちなみに、家庭のトースターでもおいしくできますが(今回は普通の電子レンジのトースターでやっています)、バルミューダのトースターで焼くと、やはり他のトースターよりおいしくできるのでパンやベーグル好きの方はぜひチェックしてみてください。(宣伝臭いですが全く宣伝じゃないですよ!笑)→バルミューダのトースター(バルミューダのページ)ここまでが基本のベーグルの焼き方です!とにかく、水分を意識してみてください。トッピングをする場合も、ベーグルに霧吹きをかけてから焼くと”もちもち”が失われません。ベーグルによっては、チーズが入っているものなど、こんなに焼いたらおいしくなさそうというものもたくさんありますので、その場合は焼き時間を少なくするなど工夫してみてくださいね。