温泉卵は、卵白の熱凝固温度73°Cと卵黄の熱凝固温度68°Cの性質を利用して、ちょうどその間、70°Cの温度で20分間加熱することにより、調理することが可能である。今日では、家庭用スチームコンベクションを含めて、高性能な調理機器があるため、誰もが容易に調理することが出来る。そんなものは無くても、空になった、カップ麺の容器を洗浄しておいて、卵と熱湯をいれお皿で蓋をして15~20分程度放置しておいても、温泉卵は簡単に作ることも出来る。理由を理解すれば、現象を起こす方法の選択肢は無限に広がる!調理は実に面白い。モテメシレシピカテゴリの記事です。