止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。風-KAZE-」といった、県内随一の先鋭ラーメン店。巧いことごはんも炊きあがっていると言う事ですので、“神食堂”の“神セット”を久しぶりに頂く事にしました。清湯スープに黄金色の醤油ダレが合わせられ、クリアな色合いに控え目なラード油膜。鼻腔に届く香りは、鶏ガラと豚ゲンコツ、香味野菜と厚削りで引かれたシンプルな食堂ラーメンって域から完全にハミ出しています。何だか今日のラーメンは、何時にも増してピュアな美味しさが際立っているなぁ~酸味や雑味がかなり排除されていて、旨味の押しも強すぎず、さりとても物足りなさも全く無い。香味野菜から引き出された柔らかくナチュラルな甘味が、淡口醤油ベースの醤油ダレと良くマッチしている。今日はいつもよりもやや小振りだけど、2枚載せになっていて、片やモモ肉なのは間違いないのだけど、もう一枚はどうも違う気がします。そのモモ肉チャーシューも、噛めばハラッと噛み崩れるように歯切れるという、ちょっといつもとは様相が異なるんですよ。ナルトとワカメ、存在感のある刻みネギ達は、食堂系ラーメンの証とも言える載せモノです。刻みネギは水晒しにしていないと思うのですが、女将さんのご実家農園で栽培された一級品で、辛味の走る事の無い絶妙な収穫タイミングで採られたもの。ほの甘いスープにディテールを与えるさり気ない立役者です。多加水熟成麺は中太ストレートタイプ。ラーメン専門店のキリキリにチューンされたそれとは異なり、出前にも耐えて、のんびりとした食事作法でもダレの来にくいセーフティー・マージンの大きく執られているタイプです。Spicy”の一言に尽きます。濃ゆ~い味付けのカレー・ルーは、簡単には流れ出さない強粘性仕上げ。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。