名店の味をご家庭で楽しめるシェフズセレクション。満面の笑みとコミカルなキャラクターはいまやお馴染みですが、それだけが千葉氏の姿ではありません。肉に向き合うときに見せるその表情。熟練の刀鍛冶が鉄に向き合うような、鋭く研ぎ澄まされた視線。哲学者が真理を求めるような、深遠なる探究心。真剣勝負で肉と対峙するからこそ、他の追随を許さぬ極上の味わいが生まれるのです。そんな「格之進」の最初の一歩は18年前、岩手県の小さな焼肉店から。小さくとも、ただの焼肉店ではありません。今でこそ一般的ですが当時は考えられなかったこれらの要素を、いち早く取り入れていたのです。おいしい牛肉を通して、生産者の思いを届けること。異端と呼ばれようとも、そんな揺るがぬ信念が貫かれます。肉の状態を見極め、その持ち味を引き出す調理をイメージしながらじっくりと進められる熟成。独特の香りを醸しつつ、肉の甘みと旨みを引き出す熟成により、「格之進」の名は、一躍グルメ界隈に知れ渡ったのです。肉と向き合うからこそ生まれる牛肉の底力を、存分に味わい尽くすことができるのです。こだわり牛肉の旨みをご家庭で味わえる商品の数々。それぞれについて見てみましょう。看板メニューのひとつであるハンバーグ。一般的には成形した際の端材が使われることが多いのですが、格之進ではハンバーグのためだけに肉を厳選。さまざまな部位をバランス良く使用しているため、食感、甘み、旨みのすべてが存分に引き出されているのです。幻のブランド豚である「白金豚」を黄金比でブレンドした「白格」、厳選した国産牛肉と白金豚の「金格」。どれも肉汁が溢れ出すジューシーなおいしさ。岩手産の天然素材だけで作り上げたオリジナルの塩麹も味の決め手になっています。続いてのメンチカツは、黒毛和牛と白金豚にタマネギを加えたミンチを国産小麦のオリジナルパン粉で包んだ逸品。黒毛和牛の力強い味わいと風味、白金豚のジューシーさ、サクサクと油切れの良い衣が三位一体となった、比類なきおいしさです。今回新たに登場したのが、「門崎熟成肉」を贅沢に使ったカレー。総重量の30%に及ぶたっぷりの「門崎熟成肉」の旨みを、スパイスとオリジナルの牛醤で引き出すカレー。レトルトの域を越えた完成度です。今回はメダカが棲む自然豊かな水田で育てられた希少な「めだか米」とのセットでお届けします。黒毛和牛100%の「黒格ハンバーグ」2個、黒毛和牛と白金豚の黄金比「白格ハンバーグ」2個、厳選国産牛と白金豚で仕立てた「金格ハンバーグ」2個のセット。それぞれ異なる魅力を持つ3種のハンバーグを食べ比べでお楽しみください。¥3,888(税込)商品詳細へ「黒格ハンバーグ」2個、「白格ハンバーグ」2個、「金格ハンバーグ」2個に「メンチカツ」2個が付くお試しセット。ジューシーな肉汁あふれるハンバーグと、香ばしい食感と肉の旨み、タマネギの甘さが一体となったメンチカツを、存分にお楽しみ頂けます。¥4,536(税込)商品詳細へ「門崎熟成肉」を贅沢に使用したオリジナル「カレー」3袋と希少な「めだか米」1kgのセット。絶滅が危惧されるメダカが泳ぐ水田で育てられた特別栽培米は、厳選黒毛和牛たっぷりのカレーに勝るとも劣らない存在感を発揮します。¥4,968(税込)商品詳細へ黒毛和牛100%、肉本来のおいしさを引き出す格之進の自信作「黒格ハンバーグ」。10個のセットはご家庭用にはもちろん、ご贈答用としてもおすすめです。高級感ある木調のボックスに詰めてお届けします。¥8,640(税込)商品詳細へ最高の牛肉を追求する傍ら、幻のブランド豚と呼ばれる「白金豚」や奇跡の米「めだか米」など、上質な食材も探求する千葉氏。廃校になった小学校を加工工場にするといった前例のない挑戦を通して、食による地元岩手の振興にも貢献しています。おいしさはもちろん、健康や地域貢献まで含めた“食文化そのもの”に足跡を残す「格之進」。そんな名店が自信を持って世に送り出すハンバーグですから、その味わいはご想像頂けることでしょう。何も付けずそのままでおいしいため、ご家庭でもお店と変わらない味が楽しめるのも魅力です。おいしく味わうためのコツも少々。解凍したパテを、一度練り直します。このちょっとしたひと手間で、焼き上がりの柔らかさがグッとアップするのです。中火で両面を焼き固め、火を消してからさらに2分。余熱でじっくり火を通すことで、肉のおいしさを閉じ込めふっくらと仕上げます。この工程で、ナイフを入れると肉汁がジュワッと溢れ出す絶品ハンバーグが焼きあがります。メンチカツは冷凍のまま、たっぷりの油できつね色に揚げるだけ。こちらも塩麹と肉の旨みが凝縮されているため、ソースではなくそのまま、または塩をつけてお召し上がり頂くのがおすすめです。肉汁たっぷりのジューシーなメンチは冷えても味が落ちないため、お弁当のおかずにもぴったりです。「格之進」の東京における旗艦店として2014年に誕生。スタイリッシュな店内で、門崎熟成肉の塊焼き、Tボーン、Lボーンステーキをはじめとした逸品が味わえます。店頭では精肉販売もあるほか、入口には気軽に立ち寄れるバルカウンターも完備。さまざまな場面で利用できるのも魅力です。http://kakunosh.in/restaurant/kakunoshin-f.html六本木アークヒルズのハイエンド店、カジュアルスタイルのレストラン、海鮮と肉のコラボなど、さまざまな挑戦を通し東京肉シーンを席巻する「格之進」の総本山。焼肉、ステーキ、ハンバーグで味わう自慢の「門崎熟成肉」をはじめ、地元の米や野菜などで、岩手の魅力を味わい尽くす一軒です。http://kakunosh.in/restaurant/ushiya-kakunoshin.html千葉氏とのコラボレーション期間中、上記2店舗を含む、格之進の各店舗でご飲食の方全員にオンワード・マルシェのお買い物で使える最大2,000円OFFのクーポンをプレゼント致します。KASHIYAMA.Co.,Ltd最近チェックしたアイテムもっと見るご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。お電話でのご注文も承っております。ご注文には事前に会員登録が必要となります。会員登録を済ませてからご連絡ください。KASHIYAMA.Co.,Ltd再入荷のお知らせ再入荷お知らせメールにご登録いただきますと、商品が完売した後も、状況により(キャンセル・返品・再入荷など)再販売を行う場合にメールでお知らせいたします。その他ヘアケアボディケアオーラルケアその他ギフトカタログギフトカタログギフトカタログを購入する商品を交換するランキングギフトを探すレポーターお買い得セール新規登録ログインカートマイページお気に入り最近チェックしたアイテムご利用ガイド。