眼鏡の職人たちの集まる、小さなものづくりのまちです。私たち「越前隊」は生まれました。素朴であたたかい食文化が根付いています。その古くから受け継いだ味を多くの方に届け、ふるさとを盛り上げたい。山うには、私たちにとって単なる薬味ではありません。河和田を、福井を元気にする宝だと思っています。みなさまの食卓とふるさとをつなげること。それが私たち越前隊の願いです。"Yamauni"Step-1新鮮なゆずをフードプロセッサーにかけ、すり鉢に移して一時間ほど丹念に擦ります。Step-2越前隊で独自に研究したバランスの良い配合をもとに、ゆず以外の材料を混ぜ合わせていきます。Step-3とろみが出るまで練り込み、山うに独特の甘みと旨味がにじみ出てきたら、ついに山うにの完成。Step-4おばあちゃんのそのまたおばあちゃんがずっと昔から作ってきた製法そのままに、一つ一つ丹精込めてすり鉢で練りあげています。山うには、柚子の香りと赤なんばとタカノツメの辛味が特徴の薬味。越前隊では、おばあちゃんのそのまたおばあちゃんがずっと昔から作ってきた製法そのままに、一つ一つ丹精込めてすり鉢で練りあげています。味をさらに引き立てたり、臭みやクセを消してさっぱりと食べやすくしてくれる山うにの特徴を活かして、「山うにたこ焼き」をはじめとした商品開発に取り組んでいます。鯖江や福井で開催されるイベントに屋台を出店し、山うにたこ焼きなど、山うにを利用した商品の販売・PR活動を行っています。ふるさとの味を身近に感じてもらおうと、山うにの歌を制作し、小学校の生徒たちとともにPV映像を制作しました。0778-65-2309MAILinfo@echizentai.comお手数ですがこちらのフォームからお問い合わせください。USショップNewsMore。