各地域でぜひお薦めしたいワインとワインにぴったりのお料理をお出しします。バルならではのカジュアルスタイルながら、いずれも本格派。スペインを存分に味わっていただける内容です。ワインもお料理も存分にお楽しみください!各ワインに関するストーリーやこぼれ話もご紹介。ワインに関するご質問にもお答えします。皆様のワインに関するお話しもぜひご披露ください。ワイン4種は近日公開します!■焼き立てパエリアをはじめ、バルスタイルのシェフ特製のお料理をお楽しみください。最後に館内案内がございます。普段非公開のワインセラーもご覧いただけます。小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。リオハの3種類のワインをご紹介。ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。リオハ」は、スペイン北東部にあるラ・リオハ州を中心にバスク州、ナバーラ州の3州にまたがる、カンタブリア山脈から地中海に流れるエブロ川上流域にあります。1800年代の中頃、ボルドーに亡命していたリオハの貴族が、ボルドーのワイン醸造技術を持ち帰ったことがこの地のワイン文化のスタートだと言われています。その頃アメリカ大陸からやってきた害虫フィロキセラによって壊滅していたフランスワインの代わりとなる産地となった歴史ある地域です。昔ながらの伝統的なワインを造る生産者や、最新の醸造技術やワイン学に基づくワインを手掛ける若い生産者などバラエティに富んだ多種多様なワインがあります。葡萄の収穫を抑えるなど現代的な考えを持ちながらも、醸造工程の大部分を手作業で行うなど伝統的な技法で造られるワイン。葡萄の濃縮感が感じられつつも”なめし皮”や”湿った土”のニュアンスなど、リオハ特有の伝統的な香りも感じられます。20091879年設立の歴史あるボデガ(ワイナリー)2004年にご成婚されたフェリペ皇太子(現スペイン国王)の結婚式でふるまわれたワイン(1994年ビンテージ)でもあり、スペインを代表するワインのひとつです。味わい柔らかいタンニンや酸、果実味のバランスが綺麗で余韻も長く続きます。ワイナリー:クネタイプ:赤ワイン品種:テンプラニーリョ85%、グラシアーノ10%、マスエロ5%ボトル¥18,000(税別)※ボトルでのご提供商品です。2008ラ・クエバ・デル・コンタドール2008現代のリオハを、そしてスペインワインを代表する生産者ベンハミン・ロメオのワインです。スペインで唯一、2年連続パーカーポイント100点獲得のワイン”コンタドール”と同じ畑、同じ製法で造っているコンタドールの弟分の様なワインです。ベンハミンのとても厳しい収量制限から生まれる果実の濃縮感が主体。フレッシュでいて熟成のニュアンスも感じられるハーモニーです。100%ボトル¥20,000(税別)※ボトルでのご提供商品です。今までにご紹介したスペインワインは、バックナンバーからご覧いただけます。☆シェフソムリエ主催のワインイベントを開催予定☆イベントなどの情報は、メールマガジンにて配信します。イベント・コーディネーターを募集しております小笠原伯爵邸では、個人のお客様の少人数会食からVIPが集う大規模な企業イベントや発表会までさまざまなパーティが開催されます。そんなパーティでお客様のニーズを伺いながら、当日までのお打ち合わせ、他のスタッフとの連携、進行に携わるイベント・コーディネーターを募集します。世界から注目を集める、東京。ここ小笠原伯爵邸は、日本国内だけでなく、海外からの数多くのお客様をお迎えしております。ホスピタリティーや経験を存分に活かせるやりがいのあるお仕事です。※接客・サービス経験者、レストランやホテル業界での経験者を歓迎します。若松河田駅より徒歩1分)給与:経験・能力・前給を考慮し、当社規定により優遇いたします。多くの方のご応募をお待ちしております。お電話もしくは、電子メールでご連絡ください。平日限定でランチタイムにディナーCondesaコースをお楽しみいただけるようになりました。ご親族やお仲間同士でのご会食やご接待、カップル、ご夫妻での平日デートなどにもおすすめです。ゴンサロ・アルバレスによる┃厳選された旬の食材を使った┃モダンスパニッシュなコースメインはスペインが世界に誇る、希少な食材・イベリコ豚ベジョータ。火を入れても美しい赤身にはかすかにナッツの香りが残り、きめ細かいやわらかな肉質、ジューシーさはこれぞべジョータといえる一品です。シャルドネ10%フレンチリキュールの上品な香りは熱狂的なファンの間では既に定番となっています。このグラン・レセルバは瓶熟成を4~6年行っております。ナチュラルで質の高いまろやかな酸をもった豊富な果実味は長く口の中で持続します。心地よいアルコール風味はあらゆる料理の良さを引き出してくれます。チャレッロ100%CAVA主要3品種であるチャレッロを100%使用したワインです。摘んだブドウをテーブルにてさらに選別、一番搾りの果汁のみを使用しています。品質を良い状態に保つために0-5度まで冷却。発酵、熟成は卵型のセメントタンクと陶器のアンフォーラで行います。熟成はシュールリー、澱をタンク内に残したままの状態で行いました。心地よいミディアムボディ。凝縮した余韻をお楽しみいただけます。共に89カ月(7年)以上、コルク栓をして静かにセラーにて熟成させております。ドサージュ(補糖)は行っておりません。クリーミーな舌触りの繊細な泡、充分な熟成が感じられるのにフレッシュさがあります。長期熟成が生み出した贅沢な味わいをご堪能ください。マカベオ今回のなかではハイライトともいえる逸品。コルク栓にて7~9年、澱と共に瓶内熟成させます。良いヴィンテージのときにしか製造されない逸品です。2011ブドウ品種:ゲヴュルツトラミネール100%ある三ツ星レストランと共同開発して、アイスワインを意識して醸造したのがこのワイン。凍らせた状態で圧搾し、低温発酵させます。収穫時期に良く熟した状態の良いブドウを選定。窒素ガスで瞬間にブドウを凍らせ、圧搾して、非常に凝縮した果汁を得る方法を見出しました。醸造工程は完璧に管理され、ボルドー大学で培養された特殊な酵母を使い発酵、醸造します。テンレスのタンクで2年と半月と通常より長い期間で熟成されます。できあがったワインはシルキーで滑らか、類まれな凝縮感があるのに、みずみずしい果実味があり、豊かな香りが特長。デザートとの相性も抜群です!※ヴィンテージが変更になる場合がございます。