「泳ぐホタテ」を全国の食卓へお届けいたします。新鮮さを超えた新鮮さをお届けするヤマキイチ商店の公式ブログです。"店長日記"明日で震災から4年です。Reply明日で震災から丸4年が経ちます。早かったと言えば早かったような気もしますし、長かったといえば長かったような気もします。上記の写真は2011年11月に仮設店舗で臨時営業を再開した際の写真です。このように写真を見ますとその時のことが鮮明に思い出されますね!仮設店舗でイクラの販売を再開した際に、お客様の皆様からたくさんの励ましのメッセージをいただいたことを昨日のことのように本当によく覚えています。本当にありがとうございました!2012年になってからは震災で船を失ってしまった漁師さん達の、新しい船の船おろしが毎週のようにあり、船も出揃ってきて徐々に浜に活気が戻ってきました。当店も2012年の3月に新事務所と新工場の工事が着工。新事務所は4月にそして新工場は6月末に完成しました。新しいいけす工場に無事に海水が汲み上がりました!この新しいいけすをボロボロになるまで大切にしたいと思いましたし、新しい命を授かったような、そんな気持ちになりました!そして2012年7月下旬から泳ぐホタテの出荷を再開。その後はおかげさまで今日まで順調に営業をさせていただいております!ここまで辿り着く事が出来たのもお客様のご支援、ご声援があったからこそです!この4年間は大変なこともありましたが、本当に中身の濃い充実した4年間だったと思います。Reply先月の28日から「春いちばん生わかめ」を出荷させていただき、おかげさまで現在のところ順調にお客様の皆様にお届けさせていただいております。お届けさせていただいたお客様から「生わかめの美味しさに感激しました!」などと嬉しいお声をいただいき、当店としましても本当に嬉しい限りです!本当にありがとうございます!生わかめを美味しくお召し上がりいただくコツはやはり何と言ってもなるべく早くお召し上がりいただくことです!生わかめは湯通しの塩蔵わかめとは違い日持ちするものではありません。美味しくお召し上がりいただくには何と言っても鮮度が命です!当店では生わかめを水揚げ後にきちんと管理することと、当日水揚げされたわかめを発送するということを守り、お客様の元へ少しでも良い状態で届きますようにお送りさせていただきます。お受け取りいただきましたお客様の皆様も、お忙しいとは思いますが、なるべく早くお召し上がりになってみて下さい!きっと初めて感じるわかめの食感に感激されると思います!わかめは普段から食卓に上がることが多い食材で日本人にとっての歴史も古く、縄文時代の遺跡からも発見されており、その時代からわかめは食べられていたと言われています。Reply先月28日から「春いちばん生わかめ」の出荷を開始致しましたが、現在のところ順調に出荷が出来ています!一足早い春の訪れを皆様にお届けすることが出来て私共も感謝の気持ちでいっぱいです!生わかめはなんといってもしゃぶしゃぶでお召し上がりいただくのがおススメですね!サラダやお味噌汁に入れていただいても美味しくお召し上がりいただけますが、素材の味を一番感じられるのはやはりしゃぶしゃぶでポン酢やお醤油でお召し上がりいただくのが一番ですね!当店では商品に挨拶状のような紙を同封させていただいておりますが、今回の春いちばん生わかめには、簡単ではありますがお召し上がり方も記載しております。生わかめのお召し上がり方はいたってシンプルですが、初めてお召し上がりいただく方にも美味しくお召し上がりいただけたらと思っております。Replyいつも当店をご愛顧いただきまして本当にありがとうございます!またまたブログの更新が滞ってしまいして大変申し訳ございませんでした!今後は定期的に皆様にとって耳寄りの情報をお届けできますように更新して参りたいと思いますので何卒宜しくお願い致します!さて、1月末から2月にかけては生わかめの時期です!今年から当店も生わかめの販売をさせていただくことになりました!以前よりお客様から「生わかめが食べたい!」というご要望を多数いただいておりました。今回、そのご要望にお応えする形で生わかめの販売を開始させていただくことになりました!通常、わかめの収穫時期は3月から4月にかけてになりますが、生わかめは1月2月の成長段階にある新芽のわかめを摘み取ったものになります。元々は間引き作業といって、わかめが密集し過ぎている部分を適度に切り落とし、間隔をあけて、残ったわかめの成長をより促すために行っていました。その際に切り取られたわかめを「間引きわかめ」と言います。果物でも、枝になりすぎた実を適度に間引いて残った実を大きく育てたりしますよね?それと同じ作業になります。間引きわかめは昔から存在したものなんです。昔は生産者の間でしか食べられておらず、余った間引きわかめは捨てられていました。何とももったいない話ですよね!その間引きわかめがここ数年で見直され、「春いちばんわかめ」などと呼ばれて市場にも流通するようになりました!1月、2月の新芽のわかめはわかめの葉の部分だけでなく、茎まで柔らかく本当に絶品です!しゃぶしゃぶのようにして鍋でさっと茹でて冷水で冷やし、ポン酢でお召し上がりいただきますとシャキシャキした食感が病みつきになりますね!また、生わかめのもうひとつの醍醐味は茶褐色の生わかめを沸騰した鍋に入れた瞬間です!鍋に入れたとたん、瞬時に鮮やかな緑色に変わります!写真では上手く伝わらない部分もございますが、初めて茶褐色のわかめを鍋に入れた瞬間の感動は今も忘れられません!わかめは元々緑色だと思っていらっしゃる方も多いのではないでしょうか?海の中にいるわかめは上記の写真のように茶褐色ですがそれを湯通しすることで鮮やかな緑色に変わります!小さなお子様がいるご家庭ではお子様の食育や好奇心を育てることにもつながるのではないでしょうか?当店では生わかめでお召し上がりいただくのにちょうど良い大きさでちょうど良い柔らかさでである50センチ前後の生わかめ20本を厳選してお届け致します。Replyいつも当店をご愛顧いただきまして本当にありがとうございます!ブログの更新が滞ってしまい、申し訳ありません!9月に入りましてからこちら釜石では朝晩は肌寒い日も出て来て、秋の訪れを実感している今日この頃です。皆様がお住まいの所ではいかがでしょうか?当店の会社がある場所は本当に海の目の前ですので、今の時期は昼の時間帯でも涼しい浜風が吹き、とても過ごしやすい気候です。一年中これくらいの天気ならいいのになぁとよく思いますが(笑)、暑い日や寒い日があるからこそ、今の季節の良さも分かるのだと思います!過ごしやすい季節ではございますが、日によって寒暖の差がありますのでどうぞお身体をご自愛くださいませ。敬老の日は日本を起源とした日本独自の祝日であり、長きに渡って社会に尽くしてきたご高齢者を敬愛し、長寿をお祝いする一日です。敬老の日に、今まで頑張って下さったおじいちゃん、おばあちゃんに対する感謝と、これからも元気でいてもらえるように心を込めたメッセージやプレゼントを用意している方も多いと思います。家族に「ありがとう」の感謝を伝えるのは、なかなか照れくさいですよね。誕生日や父の日、母の日、敬老の日など、イベントの際に普段恥ずかしくて口に出来ない感謝の気持ちを手紙やプレゼントでカタチに表すって素敵ですよね!今月に入り、敬老の日にあわせたご注文が増えてきました。中でも一番人気はやっぱり泳ぐホタテです!ご注文いただいたお客様とお話しをさせていただきましたが、「元気なホタテを送って、おじいちゃんおばあちゃんをびっくりさせたい!そしてこれからも元気でいてもらえるように!」ということでした。泳ぐホタテは、味はもちろんですが、活きた状態でご自宅に届くので、梱包を開けたときの驚き、貝を開けるときの笑顔など、味以外にもサプライズの要素があるので、プレゼントする側、される側双方に喜ばれています。貝が開けられるか心配な方には「泳ぐホタテの生貝柱(チルド発送)」がオススメです!泳ぐホタテを送りたいけど、おじいちゃんもおばあちゃんも高齢だし、ホタテの貝をあけられるか心配、でも泳ぐホタテの美味しさを味わって欲しい!という方におススメなのは、泳ぐホタテの生貝柱です(チルド発送)!こちらの商品は、1年のうちで貝柱が最も大きくなる夏の時期だけの商品です。今だけの季節限定となっておりますので、1日50セット限定発送とさせていただいております。大粒の貝柱8玉と貝ヒモ8本が2パック入ったセットです。お召し上がりやすく、ほたてを剥いたものをお送りしておりますが、冷凍では味わえない本当のホタテの美味しさを味わえます!生貝柱だけでなく、通年販売している瞬間冷凍した泳ぐホタテ貝柱や、イクラとのセット商品も取り扱っています。毎日の献立に使いやすいワカメやコンブも贈り物に喜ばれています。泳ぐホタテ以外の当店からのおススメはわかめ・こんぶなどの海藻類です!ワカメや昆布はお味噌汁やサラダなど、普段使いの食材として、常備されているご家庭が多いです。いつも使う食材だからこそ、美味しいものを食べて欲しいという願いを込めて、当店のワカメやコンブをプレゼントされる方もいらっしゃいます。ご年配の方々は物が足りない時代に生まれ、物を大切にしてきた世代だと思います。海藻類の2番人気は「新物一番採り芯付わかめ・昆布」です!肉厚で歯ごたえのある三陸わかめと、柔らかくて食べやすい昆布の詰め合わせになります!三陸の昆布はだしをとるにはそんなに向きませんが、煮物にするには最高です!新物一番採り芯付わかめ・昆布商品ページ※海藻類は泳ぐホタテや他商品との組み合わせも可能です!14日12時までのご注文でしたら、15日の着指定が可能です。(関西以南の地域では翌日配達できない地域がございます。ご不明な点はお問い合わせ下さい。Reply岩手県盛岡市の杉本様からのお手紙をご紹介させて頂きます。当店の「特上いくら」について書いてくださいました。お孫さんが”いくらの一粒の中にもう一粒いくらが入っているみたい”とおっしゃったそうです。ヤマキイチ商店の心を「イクラの核」として、もう一粒の食感を感じて頂きました。当店の想い、心が伝わりとても嬉しいです。こちらこそ感謝感激です。ありがとうございます。杉本様がおっしゃるように、これからも心をひとつに頑張っていきます。拝察致され、唯々敬服致すばかりでございます。私共年に1~2回商品を購入させて頂いておりますが(娘家族へのプレゼントとして)孫いわく”いくらの一粒の中にもう一粒いくらが入っているみたい”と申しております。貴店の心がもう一粒の食感を味あわせてくださっているのだと感謝感激致しております。つぶらな透明なオレンジ色のイクラの中心部分が貴店御家族皆様の心をひとつにした核になっているのではないでしょうか。皆様のご健康と今後ますますのご発展を念じ申し上げております。2013.4.8泳ぐホタテ商品一覧はこちらです。Reply大阪府和泉市のお客様からのお手紙をご紹介させて頂きます。泳ぐホタテがご家族のお楽しみになっているそうです!とても嬉しいです。ありがとうございます。ヤマキイチ商店では泳ぐホタテをご注文のお客様に活ホタテの貝殻と貝柱を外す「へら」を付けさせて頂いております。便利と言って頂けてよかったです!!「へら」を使って頂くとキレイに外しやすいです。泳ぐホタテやいくらは我が家にとって年1、2回の楽しみです。泳ぐホタテを見た時の感動は私や娘たちにとって忘れられません。スーパーで買うこともありますがやっぱりヤマキイチさんのホタテが一番おいしいです。これからもよろしくね。ホタテのヘラ便利ですね。泳ぐホタテ商品一覧はこちらです。Twitterでの泳ぐホタテの感想をまとめてみました。Reply当店では公式ホームページの他に、FacebookやTwitterでも情報発信をしております。お客様の中でもTwitterを使っている方もいらっしゃるようで、ありがたいことに当店や泳ぐホタテについて、つぶやいていただくことも多くなってきました。「子供たちは生きているホタテを見るのがはじめてなので、喜んでいます」などなど、嬉しいつぶやきを拝見するのは、とても嬉しいです。写真付きでつぶやいている方も多いので、楽しげな様子がすごく伝わってきます。Twitterのつぶやきをまとめることができる「Togetterまとめ」というサービスを最近知りましたので、当店や泳ぐホタテの感想つぶやきをまとめてみました。Togetterまとめ一昔前は「インターネットはデジタルなので、なんとなく冷たい感じがする」といった印象を持つ方も多かったですし、私共もそういった印象を持たれないか心配しておりました。今はFacebookやTwitterといったお客様と直接コミュニケーションをしたり、お客様の様子を直接感じることができて、インターネットも暖かいやりとりができるんだなと改めて実感しております。「泳ぐホタテ卸販売向けお問い合せフォーム」を開設しました。Reply今年から飲食店さんとの取組みを試みておりました。幸運にも周りの皆様からのご紹介により、着実にお取引先様が増えております。傾向としては、《大量にご利用》と言うよりは、ホタテ一枚一枚を丁寧にご提供されるお店様とお取引させて頂いております。漁師さんが魂を込めて育てたホタテへの想いを、一緒にお客様に伝えていただけるプロフェッショナルと共に。出張で関東や関西を訪れた際に、当店を応援してくださっている方々から紹介いただいたお店や、お問い合せのあった飲食店様のお店へ伺う機会がありました。素敵な空間や素晴らしい料理、シェフ、スタッフ皆様のおもてなしなどを体験することができました。私が体験した素晴らしい時間を、第一次産業者の方にも体験して頂きたいと思うようになりました。当店がホタテを仕入れさせて頂いている浜の漁師さん家族と一緒に訪れたいという想いが強くなっております。泳ぐホタテを使った素晴らしい料理を漁師さんやご家族に食べさせてあげたいです。自分が作ったホタテが誰かの喜びに繋がっていることを直接感じて欲しいのです。漁師さんのご家族にも一緒に感じて欲しいのです。そのことが仕事をする上での大きな誇りになると思っております。人様のお役に立たせて頂いた時に、人は生きがいを感じるものだと思います。飲食店さんを通じてホタテをはじめとする三陸の海産物の本当の美味しさをお客様に味わって頂きたいです。