Recipesピンチョス色々、いっぱい作って乾杯!!の会。長男お友達のバースデーパーティー。2017.01.31(Tue)昨日、長男のお友達のお誕生日会がありました幼稚園が代休の平日だったので、会場となった室内遊戯施設も空いておりほぼ貸し切り状態で思いっきり遊び、友達とランチ、ケーキを囲んで「ハッピーバースデー」をして・・・特別楽しい時間を過ごすことが出来たようです。お開き後は、会場を移してママ達も「おつかれさま~」ということで乾杯をしました今回は、軽くもの足りないお腹を満たすべく&泡とワインのおつまみとして、スペイン風のピンチョスを用意しました。ピンチョスいっぱい作って乾杯!!皆が到着してからすぐに食べられるように最低限の準備はしておきあとはおしゃべりしながら盛り付けを手伝ってもらったりして、完成です。なんだか、最近、というか数日前からカメラの調子がすこぶる悪くて、画像が美しくないんですが...以下、作ったもの記録です。「海老とかにかまのパテ、ニンニクマヨ」スライスしたバゲットをオーブンでカリッと焼いた土台にのせています。のせて数時間経過すると、どうしても「カリッ」とした食感が損なわれてしまうので、これらは直前に盛り付けました。「くんせいサバのプチキッシュ」キッシュは、前回のXmasレッスンでご試食いただいていたものをマッシュルームとピメントスのピンチョスは、そのほろ苦さと旨みがまろやかなチーズがうまくまとめてくれている感じ。「カプレーゼ」あっさり口直し系のピンチョスです。生ハムロールは、ポトラックで友人が持参してくれたものが美味しくて、ひとくちサイズにアレンジしたものになります。牡蠣は市販品を利用して、少し和な味で、こういうのがひとつあるとほっとするかな~と。≪しば漬け50g、塩昆布10g、ごま油とオリーブオイル足して大さじ1、醤油大さじ半≫(作り方)茎ブロッコリー、大葉、牡蠣、ソースの順にのせる。お好みで白ごまをふってもOK、プレーンな「牡蠣のオイル漬け」でも。Shrimpと呼ばれる昆虫サイズの小さな海老で作ってみました。・・・「昆虫」などと表現するとかなり気持ち悪いのですが、小さいわりに味が濃くて美味しい海老なんですよ。ガーリックパウダーとパプリカパウダーを加え、ピンチョスとして食べたかったので、一口サイズです。つまんでは飲んでしゃべって・・・ピンチョス達はあっという間になくなりまして、おかわりご希望の方には、残ったカリカリバゲットスライスに、載せきれなかったパテなどをのせて召し上がっていただきましたお誕生日会でのスナップ。何枚とっても、皆がそろってカメラ目線になることはなかったです。それが3~4歳児?日本人の方にオーダー、作ってもらったというバースデーケーキこれは美味しかった~!こういったふんわりスポンジのショートケーキ、ロンドンではまず一般的にお見かけしません。日本食といっても過言ではない気がします。最後に各々がお好みの型を選んで、グリッタータトゥーをしてもらいました。長男はロケット(絵的にはスペースシャトル風でした)をチョイスです。Trackback(0)カニ味噌入りカニ飯!『蟹風味満載な炊き込みご飯』、霧の都。ケチャ&ウル』それだけで旨みたっぷりのカニ身に、さらにカニ味噌を加えて炊き込みご飯にしちゃいます。カニ味噌入りのカニ飯これだけでお酒が飲めちゃいそうな、幸せなご飯もちろん、我が家の子供たちにも好評ですこのご飯が生まれるきっかけとなったのが、ロンドンのスーパーで見かける、カニ身とカニ味噌がハーフ&ハーフになっているこの商品。crabこのまま(お好みで醤油をたらして)おつまみとして食べるのもありかもしれませんが、これをニンニクオイルでソテーして白ワイン少々、さらにトマトソースと一緒に煮て生クリーム加えたりなんかしたパスタソースもかなり美味しくって、おすすめです。ケチャ&ウルまた、日本では、市販の茹で蟹のむき身、カニ味噌で代用できると思います。・カニ身に加えて、コクのあるカニ味噌を使うのがポイントです。これを米と一緒に炊飯器に入れますが、炊く前にカニ味噌を混ぜないでくださいねー!!(濁ってしまうので)・炊きあがってから、ぴかぴかの炊き立てご飯にカニ味噌とカニ身をさっくり混ぜ込みます。・炊き込みご飯全般に言えることですが、炊きあがってから炊飯器で長時間保存すると美味しくありません。食べきれない場合は、早めにラップなどに包み保存、食べる前に温めていただくのがおススメです。)冒頭にお話した、朝の濃霧。ちなみに朝の9時です。道の先が見えないので、知らない道路を走る場合はかなり怖いかも。昼間になるにつれ視界がはっきりしてきます。「カップケーキを作ったよ。「茶色いのが〇〇君(弟)ので、ピンクのがママのね」しっかりとホイルに包まれていたものを開けてみたらこんなんなってましたけど「すごいねー!美味しいねー!」と、美味しそうにほおばる弟の姿を見て、なんとも満足げな姉でした。ちなみに、茶ばんだフルーツが刺さったくしを「これ作ったの」と大事そうに持って帰ってきた日もありました日本の幼稚園では年長にあたる年齢での、イギリスの小学校2年生?Year2。Trackback(0)寒い日にはふはふ食べたい、『とろ~り熱々カリフラワーチーズ風グラタン』。2017.01.19(Thu)今日は寒かったー!!夜から朝にかけて氷点下になると、必ず車のフロントガラスが凍ります。一面真っ白に凍った牧草の中で馬が寒そうに立つ光景は、なんだかちょっと絵になっていました。そんなこんなで、マジ超寒かったので、今日の夕ご飯のメインはあったか料理です。今日はこちらのレシピをご紹介させてください外食はほんとうにおったまげるほど高いけど、この国ではスーパーで売られている基本的な食品が激安なのです。乳製品(牛乳、チーズ、バター、クリーム類)、パン、ビスケット、そして野菜...カリフラワーも例にもれず、激安!!サラダで食べらられるほど新鮮で立派なサイズのものが、£1程度で買えます。「カリフラワーチーズ」とは、「マカロニチーズ」と並んでイギリスでよく食べられている、多分、人気の(?)料理。美味しいはずなのに、いまいち味の深みにかけるというか、味が薄いというか、今まで本当に美味しいカリフラワーチーズに出会ったことがないんですよね。自分で美味しく作ってしまえ!!てことでかれこれ3年前に考案したレシピだったりします。)自画自賛で恐縮ですが、マッシュルームの旨みにベーコンのコクが、味の淡泊なカリフラワーにぴったり。・チーズはケチらずたっぷりと。・カリフラワーは下茹でしなくてOK、お鍋ひとつで作ります。・お好みで、海老や鶏肉を加えても。冒頭にお話しした、うっすらと雪でも降ったかのような牧草も凍る寒さの牧場です。どんなに寒くても、晴れの日が少ないので青空だったりすると一気に嬉しくなります。木の実もしゃりしゃりしていました。Trackback(0)3ステップで簡単、「逃げ恥」レシピ☆『パクチー風味ホタテとアボカドのタルタル』、旅先の猫。2017.01.16(Mon)先週末、ついにロンドンに雪が降りました長女の通う学校からは、先立って「予報では雪が降るらしいので、ご注意を!!」てなテキストが届いたりバスが通るような主要道路には凍結防止用の塩がまかれたり、こんなに寒くても霧が濃くても、なぜか「雪がふる」って滅多にないので、けっこうおおごとです。クックパッドさんからいただいた、レシピ作成に関する条件の中に「いまどき女子が好きな」というのがありましたので、ここ数年、日本でも人気のパクチーをたっぷり使った、女子会にも使えそうな美味しくてお洒落なレシピを考えてみましたパクチーって、エスニック料理なイメージかもしれませんが、ヨーロッパでも人気のハーブでロンドンでも「コリアンダー(coriander)」の名で、必ずスーパーのハーブコーナーに売ってます。◆手順1ホタテは沸騰したお湯にさっと湯通しして氷水にとりペーパータオルにくるんで水気をとる。1つを4等分に切り、軽く塩をふる。その鍋をそのまま利用して、プチトマトを湯むきする。2プチトマトとパクチー、塩昆布は粗いみじん切りに、アボカドはホタテと同じ位の大きさに、1のホタテ、みじん切り玉ねぎと共にボウルへ入れ、レモン汁適量、塩・ペッパーをふり、EVオイルを回しかけさっくりと和えたら完成。3ベビーリーフを飾り、フレンチドレッシング少々をかけて盛り付けます。(ドレッシングはお好みのもので。・他のハーブでも同レシピで美味しく作れます(イタリアンパセリや、ディル、バジルがおススメ)・ホタテは湯通しすることで、旨みと弾力UP!パクチーが嫌いな方って多いと思うんですけど、これ、本当にたっぷり入れても大丈夫なんですよ。」てな風に仲良くこちらを警戒している。つづりたいと思います。Trackback(0)掲載感謝♡「塩で食べる、豚とシャキシャキ葱のしゃぶしゃぶ鍋」、どんどん巨大化している力作...2017.01.12(Thu)昨日、日系病院で婦人科検診込々の健康診断を受けてきました。寝て~とか座って~とかの検査が続くだけなのに、終わった後のどっとくる疲労感はなんなんだろう...最後に吉兆庵のどら焼きをいただいて(朝食抜いている身にとっては美味しさ2倍)、あとは結果をまつのみ。ここ1か月間、体調がいまいちだったので、ちょっとドキドキではあります。ブログでご紹介するまでもない、うちの定番鍋でして「鍋やろう」「今日は鍋ねー」っていったら、もう9割方これっていう(笑)白髪ねぎとして生で食べたいようなシャキシャキのネギを薄切り肉と一緒にしゃぶしゃぶして、美味しい塩や柚子胡椒をちょびっとつけていただきます。お好みのきのこ類や白菜、豆腐を加えても〆は、こしのある冷凍うどんや、そうめん。ご飯入れて卵でとじて雑炊なんかでもいけます。onions)・リークで代用します。前2者は、水にさらしてシャキッとさせておけば、しゃぶしゃぶでいけますがリークを使う場合は、小口に切って水に放ちシャキっとさせる~という手順は一緒ですが、気持ち長めに加熱したほうが柔らかさ&甘味UPで美味しいと思います。これ、本当にネギが美味しくて、ネギがたっぷり必要なんです。・日本のネギでしたら、「軟白ネギ」など柔らかい品種を選ぶとよいです。ない場合は、白い部分をご利用ください。1,232Amazon.co.jpで詳細を見る「厳選!〇〇レシピ」シリーズは、コンパクトサイズの中にも、まちがいなく美味しいレシピがぎっちり。私も大好きなシリーズ本なので、こちらに採用していただけるのは本当に感激です。今回もまた素敵な誌面に!!嬉しいよ~~関係者の皆様、本当にありがとうございます!!廃材を使った「制作」が大好きな長男。長女も制作大好きでしたが、スケールが違うというかなんというか...日に日にサイズが大きくなっていくのです。昨日、ついにこんな巨大なものを持ち帰ってきましたこれはいったい...何?!(笑)先生によると、2日がかりの力作なのだそうです。保護者が持ち寄った、クラスのみんなが使うはずの廃材をうちの子が独り占めしているような気がして本当に申し訳なく最近は廃材集めに積極的になりました。Trackback(0)クックパッドニュース掲載&つくれぽ大感謝!!『おかわり必至?!中華風の七草粥』2017.01.08(Sun)昨日は七草の日でしたね。毎年、この日が近づくにつれまた当日になると、クックパッドのマイキッチンにびっくりするほどのアクセス数をいただきます。普通のおかゆが苦手な方(実は私もそう)でも美味しくてお代わりしたくなるそんな七草粥です。中華街にあるおかゆの名店で食べた中華風のおかゆが、衝撃的に美味しかったんですよね。いう図式が頭の中で出来ていたんですが、それが崩壊するような衝撃でした。アジア方面に旅行する機会があると、朝食に出てくるおかゆが美味しかったりしてあ、七草粥も中華風の味付けにすればいいんだわと気づいたわけです。Trackback(0)上品和風おかず♪「サーモンの塩麹&柚子つけ焼き」、お正月フラワーアレンジ。2017.01.04(Wed)お正月も三が日があけて、多くの公立校が始まる頃となりました。我が家でも明日から長男の幼稚園がスタートするので、お正月気分もおしまいです。塩こうじにつけ込んだ優しい味わいのサーモンに、ほんのり柚子が香る、飽きのこない上品な一品おせち料理としてでなくても、普段の食卓やお弁当のおかずとしてもおすすめです。普段はノンワックスのレモンなどで代用するしかないのです。レモンでも十分美味しいのですが、柚子が入手できるのでしたらお正月やお祝いの席などではぜひ柚子で作っていただきたいな~と思いますつけておいて、あとはグリルなどで香ばしく焼くだけ。・ゆずが入手出来ない場合、香りは断然劣りますが、レモンやライムでも代用できます。その場合、酸味が強くなるので量を控えめに。今年は、それがかなわず、レモンで作りました↓また笹の葉やヒバの葉などを敷いたりあしらったまま保存すると、その殺菌作用でより日持ちがするような気がします。Flower」先生ご自宅にて。このデザインはまるごと、友達が作っていたお正月アレンジの真似っこでして水引やロープなど、一部の材料も分けていただき(ありがとうございます!!)、大満足の作品となりましたメインの胡蝶蘭が、これまたリアルなつくりとなっていてアーティフィシャルフラワー(造花)の限界ってあるのかもしれないけどA先生のセンスにかかると、本当に素敵な作品になるので、その都度感動しきりでした。Trackback(0)謹賀新年「2017年我が家のおせち」、年末~年越しのこと。大晦日に戻り、それからおせち料理を仕上げて...という例年にない慌ただしい年越しをしていました。その旅先では親子立て続けに風邪をひいたり、どうなることかと思いましたが、なんだかんだで今年も家族そろってお正月を迎えることが出来、本当にありがたいですさて、今年初の更新となる今回は、おせち料理の記録です。面倒といえば面倒だけど、子供たちには日本の食文化のひとつを知ってほしいな~と毎年のお正月イベントとして勝手に自分に課し続けています。日本から持ってきた竹製の重箱。Parchment&Foil」を使い、自分で作っておきます。このFoil、片面がアルミホイルで片面がオーブシートみたいになっているんですがそこそこ厚みがあるので、適当な大きさの焼き型がなくてもこれで代用出来たりと色々と重宝するんですよね。「数の子」「田作り」「黒豆」といった、3種類の祝い肴と「くりきんとん」「だてまき」「昆布巻き」「かまぼこ」など、甘味のある口取り肴を入れました。技あり!飾り切り)次の2品は適当に自分の好みの味付けで作ってみました。伊達巻は味はいい塩梅に仕上がったのですが、見た目がダメダメで、これまた1年後の課題となりました。黒豆これはもう毎年参考にさせてもらっている、さとみわさんのレシピで。さとみわ田作りくりきんとんどちらも私好みの味に仕上げたマイレシピです。ケチャ&ウル紅白なます今年もゆずをたっぷり入れて...と行きたいところでしたが、生ゆずゲット出来ず。それでもようやく味が決まりましたので、年末にでもレシピアップしたいところです。かずのこ図らずも大量の塩かずのこをゲットしてしまったので、今年は大量生産です敢えて塩水で一晩塩抜きして薄皮をむき、茹でたひたし青大豆、ショウガ、塩昆布と共にだし汁に漬け込みました。ケチャ&ウルを参考にしています)すうっとショウガの効いただし汁に、かずのこがぷちぷちはじける味わいです。家族にも大好評だったので、また来年も作ろうと思います。肉や魚の焼きもの・主菜になり得るものを詰めました。内容はこれまた去年とほぼ一緒です。このように田の字型に仕切ると、ひと升ずつ一品詰める形だと縁起の良い奇数にならないので、魚はサーモンとブリとの2種類を入れてみました。海老は、年末の日系食材店セールで買ったお買い得品でしたが、新鮮で旨く仕上がってくれました。味の濃ゆいお正月の海老が苦手なので、このレシピはわりと薄味です。酒の臭みが残らないよう、海老に火が入り過ぎないように注意します。ちなみに鴨に添えた実は、ブルーベリーではなく、マートルの実です。クリスマスケーキにも添えていますが、この実、実は食用出来、乾燥させてスパイスとしても使えるそうですよ。煮物を詰め込みました。たけのこ、人参、しいたけ、ごぼう、れんこん、さといも、鶏肉(手羽元)、こんにゃく、きぬさや貴重なゴボウは鶏料理に使ってしまったので、少量。生のレンコンをゲットならず、冷凍のレンコンを使用。里芋も冷凍品...人参はがんばって花の形に切り、絹さやを添えています。今年は鶏肉を手羽元でやってみたのですが、ちょっと量が多すぎたかも。肉だらけの煮物となりました以上、去年とほぼ同じの(笑)おせち料理でした。「お煮しめ」と「紅白なます」以外は、クリスマス前に作り冷凍保存しておいたものなんです。クリスマスに出かけ、帰宅するのが大晦日のお昼ということがわかっていたので、最初はおせち作りをあきらめようと思いましたが冷凍保存技を知って挑戦してみたのでした。これが今年の新たな発見でもあり、今後にも生かせそうです。今年は、貴重な材料の一部を本帰国する友人に沢山もらっていたので結果余るほどに出来、ちょっとずつ色々、近所の友達にもおすそわけしました。Foilが大活躍!!)元旦早々に、新年の挨拶が出来たことが嬉しかったですひたすら紙の型作りを手伝ってくれた夫にも感謝です。材料が全然なかったので、とりあえず出汁をとって、人参、鴨、だてまき、かまぼこ、きぬさや、茎ブロッコリーお節料理の中から具になりそうなものをin(笑)「あ!!手まり麩があったかも!!」ごそごそ探し物しながら、諸々と同時進行で作っていたら、出汁が餅で思い切り濁ってしまった残念ながら、今年もロンドンの元旦の天気はいまいちな感じで、午後には雨が。部屋の中も電気をつけなくてはいられないような一日でしたが、家族でお節料理を美味しくいただくことが出来ました年末はどこに出かけていたかというと、フロリダです。旅先で親子順番に熱を出したりと、予想外のハプニングもありましたが楽しい年の瀬となりました。冒頭にお話しした通り、帰宅直後は猛烈に忙しい大晦日でしたが今年もテレビでロンドン恒例の年越しイベントを見ながら、そばをすすりましたよー。2017年、みなさまがご家族ともに笑顔で健康に過ごせますように。Trackback(0)プロフィールAuthor:Yoshiko2014年に渡英、ロンドンの自宅にて4年間料理教室を主宰。現在は帰国して東京在住、小2娘と年長息子2児のママです。料理レシピは主にクックパッドに掲載中。