わかっていただけると思ってました。はなから達也くんのしたことを責めるつもりなんぞなかった。達也くんのしたことは人として正しい。簡単にそれを認めてしまえばまた同じようなことが起きたときに安易に寿司を握ればいいと考えてしまう。そのときこそ店の信用を失う可能性が高い。厳しく教えようとしたんじゃ。じっちゃんを呼ばなくても。わしのことを気遣ってくれたんじゃよ。柳寿しに来づらくなっていたからのう。寿司職人にとっていちばん大切なのはお客さんのために握ることだ。俺に叱られるのを覚悟しながらそれを実践した。お前に教えることは何もねえ。北海道に帰ったらもっといい寿司職人になれ。