28日チーズ入荷しました!神楽坂・アルパージュのチーズ入荷しました!今回のラインナップはこちらです。24日イタリア旅行記1~ラ・ベラノッテイタリアのワイナリー巡りに出かけました!約10日間のスケジュールで、トレンティーノ州、フリウリ州、ヴェネト州、マルケ州、シチリア州を回りました。イタリアで、見るものすべてがキラキラ!たくさんの感動体験を、少しでも伝えられたらいいなと思います。”ラ・ベラノッテ”イタリア最初のワイナリーは、フリウリ州のラ・ベラノッテ。昔、ポーカーゲームである男が手にした屋敷が、ベラノッテの舞台です。一晩にして手にした夢物語。それが、"ラ・ベラノッテ~美しい夜~"の由縁です。****ワイナリーに到着すると、豪快な当主パウロがビックスマイルで迎えてくれました。今日のランチはパウロが作る絶品イタリアンに、ローカルフードの数々。生サラミの美味しさにびっくり!****フリウリ州は、ソーヴィニヨンやピノグリージョ、マルヴァジア、フリウラーノなど白ワインが主流の産地。半袖では寒さを感じるほど冷涼な地域です。この土地の人々は、古くから白ワインを好んで飲んできました。生サラミやプロシュートと楽しむのがフリウリ流!****近くにイソンツォ川が流れるベラノッテの畑には、角のとれた円い小石がごろごろ。今は畑となっているところも、かつては川の一部だったそう。遠い風景に想いを馳せます。ぶどうは有機栽培で、農薬は不使用。発酵には野生酵母が使われます。ぶどうが持つ生命力に信頼を置くパウロの畑では、ぶどう達が自由に、豪快に、しかししなやかな枝を伸ばしていました。パウロの子どものようで、力強さを感じました。イソンツォ川沿岸のフリウリイソンツォDOC、少し小高い場所にあるコッリオDOCに畑を所有しています。コッリオDOCの畑も石だらけ。これは川ではなく、山に由来する石で、フリウリ州の畑の特徴を容易に見つけることができます。****最も印象的だったベラノッテのワインは、"コンテルーチョ"というピノグリージョ100%のワイン。コンテルーチョに使われるピノグリージョは、マセラシオンを経て樽発酵に進みます。この作り方はラマートと呼ばれ、非常に伝統的なピノグリージョの作りです。かのバロネッリも「ピノグリージョと呼びたければ、ラマートでなければそれはただの白ワインだ」と語ったと言います。ラマートはワインだけでなく、あめいろになったタマネギにも使われる表現のにごりワイン。上澄みだけのラマート。