掲載Tweetひやおろしが続々と販売される10月は、日本酒好きがそわそわしてくる季節。今回は今年おすすめの〝ひやおろし〟3本を今話題の「一献盃」で飲み比べてみました。「一献盃」とは?「一献盃」とは、美濃焼の製造を手がける株式会社カネコ小兵製陶所から発売されている盃のこと。盃の形は4種あり、それぞれ飲んだ時の香りや味わいに特徴があるのだとか。そこで今回は、3本のひやおろし(あきあがり)を4種の一献盃で飲み比べ、自分なりの「ベスト盃」を探してみました。前回に引き続き、検証するのはこの2人!検証に参加したのは、前回に引き続きのんだくれライター津川と、「最も新橋が似合う酒造関係者と噂されるW杜氏。それぞれのひやおろしに対し、二人はどの「一献盃」を選ぶのでしょうか?先月、三十路に突入した途端に蕁麻疹が出ました。進化は感じないけど、衰えだけは感じる今日この頃。訳あって2〜3日酒を断ってみたら、ご飯が美味しくて仕方ない。米最高と思いつつ、お腹まわりのお肉が気になる今日この頃。花の蜜のような、華やかな香りが特徴的。飲み口はまろやかな旨味が感じられる。余韻に微かな苦味が感じられるのは、瀧澤の特徴か。それでは、いっせーのーで!W杜氏(以下、W):ラッパ型!T:ワングリ型!W:見事に分かれましたねえ。ひやおろし特有の華やかな香りが損なわれない。ツボミ型、ストレート型だと香りが「塊」で押し寄せてくる感じ。「良い香り」と感じるためには、香りの濃度が重要です。強い香りが適度に空気と混ざり合うことで、「良い香り」と感じられるんですよ。T:ん〜、イマイチぴんとこないんですが......。W:わかりやすくいうとですね。津川さんが好きな、リンゴのような爽やかな甘酸っぱいカプエチ(カプロン酸エチル)の香りは、濃度が強すぎると1日履いた靴下みたいな「ムレた臭いがします。やめてくださいよ!W:いや、本当の話ですから(笑)T:でも、そう言われるとわからなくもないような......。!T:あんまりわかりたくなかったですけど......(げんなり)。盃の形だけで変わるのは、香りだけじゃない!T:私の決め手は後味ですかね。ワングリ型が一番エグミが少ないような気がしました。T:形の違う盃でも、同じ酒なら上立ち香以外はそんなに違いはないのかな〜と思っていたんですが。して比べてみると、盃の形が後味にも影響しているような気がします。W:それは盃の形によって、酒が触れる舌の「場所」と、舌への「触れ方」が変わるからかもしれませんね。ポイントは舌の「場所」と「触れ方」W:現在は、味覚地図(舌の場所によって得に感じられる味覚が異なること)は科学的根拠がないと否定されています。僕の感覚では舌の場所によってやはり後味は変わってくるように感じますね。T:確かに......。利き酒のときは酒を舌で転がして「舌全体」で味を感じるように、って教わりました。W:盃の形による酒の舌への「触れ方」についても、感じる味わいは変わるでしょうね。酒がふわっと広がりながら触れるか、直接的にピンポイントで触れるかでは、大きく違いますから。あきあがり〟を「一献盃」で飲み比べします。後編をお楽しみに!酒蔵レポート「来楽」茨木酒造(兵庫県明石市)「来楽」をかもす茨木酒造は、1848年(嘉永元年)創業。(兵庫県姫路市)「灘菊」「MISA33」「蔵人」をかもす灘菊酒造は、1910年(明治43年)に川石酒類(資)として創業。(愛媛県西条市)蔵がある西条市は、愛媛県のなかでも南に位置をし、「うちぬき」がある水の都として有名な場所。(神奈川県足柄上郡)神奈川の丹沢山系の麓、松田でお酒を醸していらっしゃる中澤酒造さんにお邪魔しました。豊島屋酒造(東京都)東京都東村山市にある【豊島屋酒造】さんにお邪魔しました。日本酒ライター・コラムニスト。≪日本酒のハードルは低く!可能性は広く!≫がモットー。飽くなき好奇心とアヴァンギャルド精神で、日本酒界に新たな風を吹き込む人々を応援していきたいと考えている。名酒センター株式会社発行)取得。ZERO西武新宿線沿線ならここ。料理長こだわりの料理と純米酒。日本酒関連のPR情報を配信しませんか?無料で当サイト内にて掲載いたします。ライタースタッフ募集運営会社お問い合わせアンテナショップお酒は20歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。秋のお酒、ひやおろしのおいしい飲み方をご紹介。