止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。当初の想定を大きく越えての指名率だったそうで、1月9日の夜の部から提供開始で、13日の昼の部で用意されていた120杯は完売となりました。(限定提供につき、現在は提供されておりません。)さて、肝心のお味ですが、あの若武者さんのガッチリ乳化した鶏白湯スープをベースに、魚粉とニボシ油が少量ブレンドされ、醤油ダレがキレ良くあしらわれています。シャープに効かされた醤油カエシは、なかなかの迫力ものですが、鶏白湯スープの甘味が角を丸めてますし、魚粉のほのかなビターさの中にも甘味の絡んだ旨味感でバランスを取っちゃってますね。゚)角切り豚バラチャーシューがたっぷりと仕込まれており、食べ応えだけではなく、そこから迸る豚バラパワーもつけダレの骨組みに寄与しています。ヤラれたぁ~!って感じです(^。^;)麺はお馴染みの角断面極太麺。!とするような強靭な噛み応えと、重力に逆らうような暴れん坊ぶりは相変わらずです(。-∀-)今回はつけ麺マイスター・某氏のアイディアに山本さんが「行っちゃいましょう!」のGOサインを出して実現しました。昨年の晩秋に仕様変更が行われ、ネーミングも「大将餃子」から「餃子」へと変更されました。皮自体が全く変わっておりますので、以前のようなジューシー餡を包むことは難しくなったようです。実はあの「大将餃子」の皮を破かないように焼き上げるのは、かなりの熟練度が要るそうで、全てのお客様に安定して同じクオリティーで提供する事が難しすぎたそうです。一皿3個付けから4個付けに変更されて、二人で一皿って分けっこもし易くなりましたね。例の酢とたっぷりの黒コショウって漬けダレを試してみるのを忘れたった。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。