NAKAZAWA(マンハッタン)」のオーナーシェフ。2014年12月放送のTVドキュメント「情熱大陸」の密着取材の他、現地メディアが最も注目する超人気店のSUSHIシェフ中澤氏の「英語力」とニューヨーカーはじめ外国人から愛されるすし店の「おもてなし接客」についてインタビュー。日本人必見の英語上達法と異文化接客のヒントがここに。高校までの英語を学んだだけなので、簡単な英語の読み書きができるレベルでした。新しい言い回しや言葉を聞いた時には意味を確認して、すぐに会話でつかってみます。翻訳アプリを使用するなど、あらゆる手段を駆使して自分でもがいてみます。それでも解決しない場合は周りの人に助けてもらいます。自立の基本は自分でなんとかすることです。料理だけにフォーカスするのではなく、ご来店からお食事を済まされドアを出られるまでのトータルエクスペリエンスにフォーカスした接客を行い、お店にご滞在いただく時間のプロデュースを心がけています。「ワォ!」といった反応があります。すべてのお客様からいただくわけではありませんが、その確率をあげるようにチームメンバーと日々話し合っています。相手を自分と同じ人間であると認識すること。相手の文化を尊重することです。当たり前と思うことが肝心で、この「違い」から素晴らしいものが生まれてきます。グローバルに仕事をする日本人へのメッセージをお願いします。私は移住して世界の広さを実感しています。苦労することも、うまくいかないこともたくさんありますが、世界中の人とつながる舞台にでていただけるといいですね。「日本人ここにあり!」を発信しましょう。