店長日記こんにちは!店長の辻です。仕込み始めてから製品になるまで2年弱を要する、杉桶仕込みの醤油をお届けします。その50%を生産するのが、温暖な気候に恵まれた愛南町です。愛南町は、日本一の愛南ゴールド産地なのです。果汁が40%も含まれていて、程よい酸味と上品な香りが、特徴です。JRも高速道路もない海の幸、山の幸の豊富な愛南町では、鯛、ぶり、真珠、緋扇がいの養殖。お日本一の水揚げ地として有名ですが、今度は、愛南ゴールドを使った加工品の研究開発をしています。辻三親商会は、同好の有志と研究開発しております。