タマネギをみじん切りにし、フライパンにサラダ油をひいて、色づけないように炒めます。根生姜はみじん切りにします。青ネギは小口から刻んで洗い、水気を切っておきます。少量ずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜます。マヨネーズ状になったら、みりん・濃口しょうゆを加え、(1)を混ぜ合わせます。生椎茸は軸を除き、裏面に小麦粉をつけて(2)を塗りつけます。青唐辛子のへたを除き、縦に切り込みを入れて種を除いたら、165°Cの油で素揚げにします。天ぷら粉と水で天ぷら用の衣を作り、3の全体に小麦粉をまぶし、衣をつけて175°Cの油で揚げます。器に(5)を半分に切って盛り、(4)をあしらい、つけだしを添えれば出来上がりです。敏幸さんつけだしの代わりに、抹茶塩を使ったり、レモン汁だけでも美味しく召し上がっていただけます。本サイトは、多くの皆様にご利用いただけるように心がけておりますが、パソコンの環境によっては、ページのレイアウトが崩れたり、一部の機能がうまく動作しない場合があります。ご利用のブラウザの種類・バージョンをご確認いただき、ぜひ推奨環境でのご利用をお願いします。詳しくは推奨環境についてをご覧ください。Reserved.このサイトはJavaScriptがオンになっていないと正常に表示されません。