+..:*年に1度の蔵開放日を3月18日に開催いたします。唯一の公開見学の日です。見学コースの他、小さな売店もご用意しています。売店では、当日限定の“たれ口酒”や酒粕の販売。その他、振る舞い酒、蔵特製の甘酒もあります。ご家族お友達をお誘いあわせの上、足をお運びください(^-^)14:30以降は入場制限があります。出来だけお早めにお越しください。駐車場に限りがございますので、出来るだけ公共機関をお使いください。お酒を飲まれる方は運転なさいませんようお願いいたします。おつまみの持ち込みは禁止させていただきます。釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!最後まで読んでいただきありがとうございます。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackbackいつもブログをご覧頂ありがとうございます。今朝の蔵はいつもと雰囲気が違う。蔵開きの準備が本格的に始まりました!!!会場となる精米所は普段は空瓶などがあるのですが、撤去。掃除をして、“即席”の売店用の机が並べられていました。入り口となる広場では蔵開きに向けての仕込が始まりました!!2日後のイベントに向けての仕込み。今回は当日に振舞われる“甘酒”の仕込です。当日振舞われる甘酒、本当にびっくりするくらいの量を仕込みますw“タメ”と呼ばれるお酒を入れる用のバケツのような容器があるのですがそれに何杯も作るんですよね。タメ1丁(1杯)で約18~20L位なんですが1~2丁のレベルではゴザイマセン・・・。甘酒といえば、大体は温めて提供されますよね。実は醸し屋は温かい甘酒よりも、冷たい方が好きです。甘みがすっきりとして美味しいんですよね!でもこれって使用している糖類にも関係しているのでしょうか・・・???酸もそうですが糖も温度帯によって味が変化します。昨年実験してみましたが、確かに違う。日本酒の酸で例えると、日本酒に含まれる酸のうちコハク酸や乳酸は冷やすと重く感じ、口に残り爽快感が無いのですがリンゴ酸やクエン酸はキリッとした酸味で爽快に飲めます。・・・・逆に温めると刺すような酸に感じちょっと飲みずらくなるんです。『これは燗にしたら美味しい』とか『冷酒向き』とか言うのは酸の種類も関係しています。個人的にはちょっと熟しすぎた古酒や熟成酒は燗をした方が好きです。昨日5年以上前の“しぼりたて生酒”を飲みました。ラベルも古く、900mlで発売していた頃のです。これを燗して飲んだらなかなかイケましたよ!もちろん今年の生酒とどっちいい?って言われたら迷わず『今年!』って言いますけどね((・(ェ)・;))甘酒の仕込みもめどがついたようで明日は会場の仕上げをして日曜日に備えます。▼これこれ♪やっと出番がキタなぁ(。