TAGSTシャツクラフトビールデニム2019.07.12FOOD&DRINK日本人だけが知らない「テキーラ」の真実と、世界がハマったその魅力テキーラで夏の初体験●もしもあなたが、テキーラを罰ゲームの酒だと思っていたらまだまだ若輩。テキーラは世界を夢中にする今いちばんHOTな酒なのだ。多くの日本人が知らないテキーラのディープな魅力。アツい酒の初体験をテキーラで!クラフトジンに続いて世界で流行中だというテキーラ事情を学ぶため、600を超える銘柄を揃える世界屈指のテキーラバー「AGAVE(アガヴェ)」を訪問。バーテンダー兼マネージャーの佐々木宗彦さんに、その深遠なるテキーラワールドをご案内いただいた。佐々木宗彦さん「アガヴェ」のマネージャー兼バーテンダー。テキーラに魅せられて20年余り。各地の蒸留所やバーを訪れるなど、テキーラに関する博覧強記ぶりは業界でも知られている。テキーラカクテルのレシピは本場メキシコ仕込みで絶品。趣味は愛車のハーレーダヴィッドソンでのツーリング。日本人が知らないテキーラの真実1実はテキーラは「ワイン」のように味わうべき酒だった!ここは六本木にあるバー「アガヴェ」。メキシコの夕陽をイメージした赤い照明のなかで、バーテンダー・佐々木宗彦さんのダンディな表情がうっすら見える。黒髪を束ねたオールバック、がっしりとした体格、聖母マリアのアクセサリー......まるでメキシコ映画から飛び出してきたかのような硬骨漢だ。テキーラ気分は盛り上がる。あれ、でもテキーラってそもそも何でできてる酒なんだっけ?「テキーラとは“アガベ(リュウゼツラン)”という食物から作られるメキシコの蒸留酒です。リュウゼツランはメキシコや南米などに自生する植物ですね。アルコール度数が35~55%くらいあるので、ゆっくり飲んでください」。カウンターに置かれたのは、風船のような形をした「スニフター」と呼ばれるグラス。空気が内部に溜まるため、ショットグラスよりもテキーラの芳香をじっくり楽しむのに適しているのだとか。テキーラの飲み方は自由。ロックやソーダ割りもいいが、ツウはまずこういうグラスで、ワインのようにそのまま味わうという。鼻腔をくすぐる香りはほんのり甘い。透明な酒を舐めるように口に含むと、舌にすっきりとした優しい甘さが広がる。土や樽を思わせる深みのある味わいが口のなか全体に広がっていく。/日本人が知らないテキーラの真実2テキーラの王様「プレミアムテキーラ」の存在感が別格だった!風船のような形をした「スニフター」と呼ばれるグラス。グラスを変えるだけで味わいも全然違う!実際にこれまで何度か飲んだことはあるけど、テキーラってこんなにウマかったっけ?「これはテキーラのなかでも最高ランクに位置づけられる“プレミアムテキーラ”です」。佐々木さんは静かに微笑むように言う。「まず、テキーラはメキシコのハリスコ州など、指定の地域で造られたものしかテキーラとは名乗れません。シャンパンやスコッチのようなものですね」。ボトルがユニークなのもテキーラの特徴。バー「アガヴェ」に並ぶのはどれもアガベ100%のプレミアムテキーラだ。知られていないが、テキーラは原産地呼称。テキーラ造りには、指定の地域で栽培された「アガベ・アスール・テキラーナ」という品種のアガベを使用することが規則で定められていて、このアガベが51%以上使用されていなければテキーラとは名乗れない。逆に51%以上使用されていればOKで、そこからは糖蜜など、ほかの原料を混ぜて造っても構わないそう。正式呼称では『テキーラ』と呼ばれています。アガベテキーラ』と言い、原料はアガベ100%。コストが高く、手間もかかるため、値段も高価になります。近年、アメリカを中心にブームになっているのは、このプレミアムテキーラです」。確かにこの高級感と存在感は別格。プレミアムテキーラはテキーラの王様ということだ。/日本人が知らないテキーラの真実3ハリウッドではシャンパン代わりの乾杯酒になっていた!つまり昨今のテキーラブーム、正しくは「プレミアムテキーラブーム」だったのだ。事実、2000年代初頭から現在までに、世界のプレミアムテキーラの市場は2倍以上に急成長しているのだとか。これほど注目されるようになったのだろうか?「プレミアムテキーラ自体は、昔からアメリカやメキシコの富裕層が愛飲していました。近年、多くのハリウッド俳優やアーティストなど、西海岸のセレブたちがプレミアムテキーラのファンになったことで、その存在が広く知られることになったんです」。こちらはメスカルとテキーラのブレンドなのでプレミアムテキーラではないが、サミー・ヘイガーはプレミアム・テキーラ「カボワボ」のオーナーも務める、生粋のテキーラ好きなのだ。有名どころではジョージ・クルーニーやカルロス・サンタナ、ジャスティン・ティンバーレイク。そのテキーラ熱は本物で、自らプレミアムテキーラの銘柄をプロデュースするほど。今、西海岸に集う感度の高い大人の間では、我々がシャンパンでそうするように、プレミアムテキーラで乾杯するのが最高にイケているのだ。「2010年に公開された映画『ソーシャル・ネットワーク』では、ITビジネスで成功した主人公がプレミアムテキーラで乾杯するシーンが登場します。アメリカの感度の高い人たちの間では、すでにこのお酒は社会的成功の象徴と捉えられているようです」。映画『ソーシャル・ネットワーク』で主人公たちが乾杯酒で飲んだ最高級のプレミアムテキーラ「ドン・フリオ1942」。奥深きテキーラの世界を知ったら、さっそく飲んでみよ......とその前に、もうちょっと知らなければならないことがある。佐々木さん?ということで、次回に続く。プレミアムテキーラRANKING2020.02.12CAR住みよい“乗り”もの探訪。憧れのバンライフを叶える車の中を拝見!2020.02.13CAR現行ジムニーのカスタム好例18連発。無限大の可能性を持つ遊びの車2020.02.10FASHION財布に「スマホも入れたい」男の、財布以外で探した正義の財布2020.02.15HEALTH1日を前向きに整える。マーシーもハマった気分アガるメンズメイクの世界2019.10.30“楽しみながら海をきれいに”。!2020.02.14きれいめをちょっと着崩す。「大人っぽさ」をセンス良く表現2020.02.13土クサく見えてしまう軍モノどう処理するかが問題だ2020.02.12黒のシンプルスタイルを引き立たせるヴィヴィッド術2020.02.11ネイビーの絶対的安心感。