止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。櫻喜」さんに立ち回りました。平日の夜の部は、昼の部よりも明らかに入店し易いですね。実は「櫻喜」さんで“正調の定食”を頂いた事が無かったので、この機会に頂く事にしました。昔から“家族が喜ぶ中国料理”の代表格「エビチリ」という、王道の一品でお手合わせ頂くとします。手練れの店主さん、エビの油通しからソースの調味まで、全く淀み無しに一気の調理でした。エビは勿論プリプリとした食感で、エビの大きさも申し分無し。豆板醤やニンニク、生姜を炒めて、甘味に抑制の利いたチリソースに仕立てています。溶き卵の加えられたチリソースは、ちょっとマイルドにされるだけではなく、ソース自体のボリュームアップにも一役買っています。ご飯に対してエビチリソースの分量はやや多目に盛られて来ますので、白飯を余してケチケチ食べるような思いはしなくても大丈夫ですよヾ(^▽^*セットに含まれるのは、副菜として自家製茹で餃子、サラダ、スープ、ザーサイ、自家製杏仁豆腐と充分なモノ。単品設定価格に350円というサービス価格も嬉しいところです。自家製茹で餃子は、ちょっと厚めの皮がモチモチとした食感。ニンニクのインパクト有る風味で整えられた餡に、これまた自家調整のスペシャルタレが、コクのある味わいに酢っぱ辛さが加えられていて、やっぱり只者では無い感を漂わせます。した歯触りの千切りキャベツのサラダには、これまた自家調整のドレッシング。ビネガーが良く利いていて、すり下ろし玉ネギ(?)が醤油味とマッチしています。周到に手作りされている杏仁豆腐は、杏仁の香り立ちとクリーミーな舌触り、そしてシロップの心憎いほどの甘味なる美味しさで、組膳の最後を華々しく飾ってくれました。