北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。trackback本日、無事に最後の醪が圧搾機(搾る機械)へと送られました。季節でくる蔵人も、今日で最後。明日の蔵はなんだかもの寂しい感じでしょう。いっても、来週には最後の大仕事である“火入れ”を行います。聞いた方でしたら何の作業かわからないでしょうが貯蔵する前の殺菌工程になります。これを行い貯蔵用タンクに封印(密閉)されるのです!火入れの話はまた今度ゆっくりするとして今日は昨日話をしました、酸味の面白さを紹介したいと思います。日本酒に含まれる“酸味”の種類ですが主にコハク酸、リンゴ酸、乳酸、(クエン酸)でこれらが日本酒の酸味を与えてくれています。各酸ごとに酸味としての感じ方が異なります。コハク酸や乳酸は重みある酸味でリンゴ酸やクエン酸はキレのいい鋭い酸味といった感じですね。お酒に含まれている酸の種類、割合でお酒の味や膨らみが異なります、同じ酸度でも味わいが異なってくるのはこれもあります。利き酒の上手な方々は、利き酒をしてそのお酒にはどの酸が多いかわかる方もいます。醸し屋はそこまで利き酒レベルがないですが訓練として各酸の特徴を覚える訓練もしたこともあります。́Д`)ゝで、この酸味の何が面白いかというと酸の種類によって美味しい温度帯が異なるということたとえば、リンゴ酸のようにキリッとした酸の多いお酒はどちらかというと低い温度で飲んだほうが酒のキレをよくするとともに、爽快感を出してくれます。逆に乳酸やコハク酸のような重みある酸は高い温度帯で味わいを深めてくれます。飲んだときにその区別がつけれたら燗酒向きか冷酒向きかがわかるということですね!お酒としての日本酒の面白さって温度帯による味わいの変化だと思います。ワインは熟成(酸化)による味わいの変化を楽しみますが日本酒は温度の違いによる味わいの変化を楽しめます。同じボトルから注がれたお酒。温度が違うとまったく違うお酒かと思うほど味わいが異なります。いう意味では、パフォーマンスの高いお酒ではないでしょうか?ワインだったら、この料理にはこのお酒こっちには白で、肉には赤というあわせが普通ですよね?日本酒もそういうあわせをすこる事が多いですが温度に着目した場合、一気にポテンシャルが上がるんです冷やしたときにはお刺身に合う日本酒が煮付けのときには燗酒にすることで合うようになるとか本当に日本酒ってお酒の上級者向けのお酒だと思います。皆さんは日本酒のよさを十分に引き出せていますか?いつも冷蔵庫から出してそのまま飲むことをしていないという方、もっとその日本酒の美味しい飲み方があるかもしれませんよ!シャンパンを冷やさないで飲むなんてことしないでしょ?それはシャンパンが冷やすと美味しいからですよね?日本酒は銘柄、種類によって飲み頃の温度帯が異なるんです。́艸`)プププそして知らないうちに飲みすぎちゃうんだよ。「日本酒飲むと二日酔いになる」そういって飲まない方います。僕よりも年上の方が多いかな。「日本酒を飲むと」と「二日酔い」はイコールではない。酒を飲みすぎると二日酔いになるんです。日本酒を飲むと飲みすぎちゃうから二日酔いになるんですよ。飲みすぎちゃうって事は美味しいからなんです。美味しくなかったら飲まないはずですもん。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback今日はちょっとお酒の話をしますね。何日か前の日記に“お酒の酸味”について書きました。「酸味は酸っぱいの酸味ではないんですよ」という話です。酸味ってお酒の何の部分なのか?日本酒を飲む人だと「このお酒は酸味があっておいしいね」とか「キレのある酸だ」とかいうコメントをすると思います。飲んでこれが酸なんだ!って初めからわかる人はいないと思いますもしかすると未だに酸ってどのこと?っという方もいるかもしれませんし酸っぱさを感じないと酸味じゃないと思っているかもしれません。確かに酸にはすっぱ味があるのですが、これは単独でのことで、日本酒には他にも糖分などの味の濃い成分も含まれています。糖分の高いと低いお酒、それぞれに同量の酸味を添加し利き酒をしたことがあります。糖分が低いものは酸味を感じやすいのですが逆に高い物では酸っぱさは感じにくくなるんです。単純に“酸っぱい”=“酸味”と思ってしまうと利き酒では酸度の強弱を判断できないことが多いです。日本酒に含まれる酸の中でも特に味にかかわってくるのが“アミノ酸”です。僕たちがお酒や醪の成分を分析する際には必ずといっていいほどアミノ酸も分析を行いますし、お蔵さんによっては商品の裏ラベルなどに表示していることもあります。アミノ酸、聞いたことがあると思います。最近ではサプリメントやスポーツドリンクなどにも使われているたんぱく質由来の成分であり、うまみ成分でもあります。有名なのがグルタミン酸。昆布のだしなどに多く含まれているうまみ成分で味の素などの調味料にも使われている成分です。皆さんはもちろんグルタミン酸(アミノ酸)の含まれた出汁を飲んだことがあると思います。あれって酸っぱいですか??おそらく酸っぱくはないはずです。酸は酸でも、酸っぱいだけではないんです。最近コンビニなどでよく見かける糖類ゼロのドリンク。糖類ゼロなのに甘かったりするの不思議に感じたことはありませんか?実はあれって、糖類は入っていないんですが糖類に変わる甘味を感じる成分を使って甘くしているんです。それも実は“酸”、アミノ酸です。アスパラギン酸とフェニルアラニンと呼ばれるアミノ酸を結合させたものでアスパルテームというものがあります。これは砂糖の200倍もの甘味があります。いったものを使って甘さを補っているんです。このように、酸といってもいろいろな味わいがあり酸っぱいだけではないことを知ってもらえたと思います。知ったせいで余計分けわかんなくなっちゃったかもしれませんがお酒の甘みはお米由来のブドウ糖です。甘さはブドウ糖と思っていただいていいです。酒の味わいには酸味がかかわっています。表現が正しいかはわかりませんが甘みは日本酒に厚みを酸味は味に輪郭をその両方で奥深さつけているイメージです。前に聞いた話ですが「焼酎は成分的にグラフで表現すると香気成分とアルコールがメインなので平面で表せれる。日本酒はこれに味わい(糖分と酸味)が加わる。その味は平面では表しきれない。」アルコールをY軸、香りをX軸としたとき焼酎は平面で種類を表現できるが日本酒はこれに味わいであるZ軸が加わるんです。そりゃぁ、日本酒が難しくてわからないのも納得しますよね(笑)ワインも同様かな?だから醸造酒は面白いし、美味しい。単独でも十分美味しいから、他の種類と混ぜることをしなくていいんです。それだけ奥深いお酒なんですよね。あっ!酸味のこと少しわかってもらえました?ちょっと日本酒を飲みながら『これって酸?』って思いながら飲んでもらえたら面白いかと思います。今日も日本酒が飲みたくなってきました。今日は酸味の奥深さをお話しましたが明日は酸味の面白さを紹介できたらと思います。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。搾りも残るは“花華”のみとなり、お休みを少しいただけるようになりました。夏場の生活に戻りつつあります。なると、醸し屋の行ってきたお店のご紹介とかもブログでできるようになりますね。釧路にはないタイプの日本酒バーです。実は札幌のお客様や釧路の日本酒の会の方々にもお勧めいただいていて一度言ってみたいと思っていたお店の1つなんです。機会だし、ご挨拶に伺わせていただきました。銀の雪、ブログも書かれていているのですがまだ知らぬ全国のおいしい日本酒をご紹介されています。残念ながら福司はないので、和歌山の平和酒造さんの紀土(KID)をいただきました。この酒蔵の専務さんとは広島の講習会でご一緒させていた間柄なんですが一度もお酒を飲んだことがなかったので、これもよい機会でした。店主さんからも日本酒へのこだわりなどをいろいろとお話が聞けました。こだわりのあるお店には引き込まれるものがあります。日本酒のおいしさを消費者に上手に伝えてくれる素敵なお店です。札幌に行った際は是非、足をお運びください。都ビル5F011-261-8505食べログ:銀の雪--------------------------------写真は釧路の日本酒BAR(?)colonさんに伺ったときの写真。海底力が発売された後にこっそり飲みに行ったんです。コロンさんはありがたいことに日本酒BARというよりも釧路の地酒を飲むお店として、福司のほぼ全商品をお取り扱いいただいているおしゃれなお店です。海底力の大吟醸をワイングラスに入れて飲ませてくれます。華やかな吟醸香をゆっくりと楽しみながら女性にもかっこよく日本酒を飲んでもらえるお店です。釧路の夕日ハイボールをいただきました。トリスを使用したハイボールに夕日に見立てた赤いシロップ(グレナデンシロップ)を沈めたお酒です。シロップは沈んでしまうのでほぼ味わい的には普通のハイボール。き飲んでいただけます。いっていいほど頭が痛くなります。夕日の向こうで飛んでるカモメが“くしろ”ってなっているのが面白い。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback本日、福司では全国の鑑評会用出品酒を出荷いたしました。現時点ではそれほど運送の遅れがないとは聞いているもののこのような事態ですから少し余裕をもっての出荷です。上の写真を見て『純米吟醸じゃないの??』って思った方はなかなかの福司ツーですね(笑)ラベルの福司の文字は純米吟醸のラベルで使用されている文字です。出品用のお酒のラベルには、今までは福司のオーソドックスなロゴがついいている昔ながらのラベルを使用していました。送ってくる出品の注意事項の紙には“上等酒”などの文字が入っているのは使用できないと記載されているんです。福司と書いたラベルで500mlのビンに張る大きさの物ののすべてが使用できないんです・・・・しかたなく弊社で印刷が可能な白黒がメインのこのラベルを加工し専用に印刷しているんです。前向きに考えたら今風でしょうか??(笑)改めて写真を見るとなんだか凛々しくも見える弊社の出品酒。本日広島に向かって旅立ちました!!!さぁ!日本酒の甲子園でがんばって来い!そんな感動的な(?)送り出しもあった蔵では明日のろ過準備と並行し純米吟醸酒の搾りが行われていました。先日話をした“酸”の話にも関係があるのですが純米吟醸酒というとイメージ的には吟醸香のある純米酒だと思います。市販酒のほとんどがそういう傾向ですし、それもわかるんです。香りがメインならば、それは吟醸酒でいいのでは?純米吟醸酒と吟醸酒がある福司としては吟醸酒にはなくて純米吟醸酒にはあるものすなわち、旨味や味わい深さが吟醸酒よりも勝らなくてはいけないと考えます。味をしっかり感じてもらうためにも吟醸酒ほどあのフルティーな香りは必要ないと思うんです。純米吟醸酒は身近にいる素敵な女性といった味わい。落ち着きとやさしさがあるように思いますね。ムッハー!!』って思っちゃいました。ブログで紹介したら皆さんに興味を持ってもらえると思うのですが僕もその商品の詳しい内容とか知らないのでもう少し勉強してからご報告したいと思います。女性が使うもので、とある企業様とのコラボ商品になります。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。早めに上がろう!」という課長の声に帰る気満々でブログを書いています。昨日のは行きの駅弁ですが今日は帰りの駅弁です。帰りは約6時の特急でした。仕方なく、札幌駅から大通りまで地下を通っていけるようになったのでそこを通って駅に向うことに。地上ならどこらへんかまだわかるのに地下なものだから『今どこらへん!?~(°°;)))オロオロ(((;°°)~』っと、内心ビクビクとりあえず駅についたので夕飯の購入のためダシュで大丸地下街へ時間もなかったのでお弁当だけ購入してでてきちゃいました。大丸さんでは5時からタイムセール(?)的なものをやっており美味しそうなお弁当をワンコインの500円で購入できちゃいましたよ!昨日のステーキ弁当の半分の価格です。500円です!安くない??(≧∇≦)中には甘エビ、ホタテ、サーモン、いくら、卵が入ってましたね。味も500円とは思えないおいしさ。量的には女性なら満足なのかな?って感じですね。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback皆様お元気様です!昨日札幌より戻ってきました。実は札幌に用事があり行っておりました。醸し屋オススメの駅弁を買ってみました。ただの電車内の移動販売所で売っているお弁当なら皆さんご存知でしょうし、釧路の駅に売っているのでも買ったことがある方は多いことでしょう。今回、醸し屋が買った駅弁。実は予約しないと買うことが出来ないという知る人ぞ知る駅弁・・・のはず??wメニューには載っていないお弁当なので紹介しますね。ステーキ弁当”とっても豪華そうなお弁当でしょ??このお弁当、池田駅の“よねくら”さんで作られているお弁当で電話予約をすると駅のホームまで届けてくれます。今回僕がのったのは札幌までの特急で池田駅の停車時間はわずか1分!!!この間にお金を渡し、お弁当を受け取るんです。短い時間での受け渡しのため三号車の出入り口でのお渡しと指定されます。その際にはおつりの出ないようにとのこと。消費税込みで1050円。駅弁の大半が800~1000円なのを考えると他の駅弁を買うよりも断然お得!!数百円プラスするだけでリッチな気分になっちゃいます!気になる中身はコチラ!御飯に梅干、左上にはサラダ用のマヨネーズとステーキ用のデミグラスソース右下にはサラダ、その上に十勝牛のステーキとナポリタンスパゲティー。́Д`Aそれでも頑張ってお肉の写真を撮ろうとしたらこんなになりました(笑)わかるかな?お肉の断面チョイレアなの??普通、お弁当のお肉って中までしっかりと火を通すじゃないですかなのでちょっと硬かったり筋っぽかったりしそうですがこのステーキ弁当、ミディアムレアです!これには驚かされます。̄)ニヤリそして、更に驚くのがこのお肉を口に入れたときでしょう。なんと温かい!お弁当はちょっと冷たいイメージですがこのステーキ弁とはほんのり温かいんです!持ってくる前に焼いてくれるからこそでしょうだから電話予約が必要なんですね。ステーキ肉の軟らかいこと!!!この軟らかさはワイン漬けだからなのか?とてもお弁当とは思えない軟らかさ。デミグラスソースをたっぷりつけていただきます。ステーキに感動して満足したところでナポリタンスパゲティを食べるとなんともいえない懐かしい味。なに、この懐かしい味は!?これも意外と美味しく大満足。皆様にも是非食べて欲しい。道東へのJR旅には、是非このお弁当を!ちなみに“よねくら”さんは木曜が定休日だそうです。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback蔵開きを無事に終え、現在蔵では残り少ないモロミの圧搾と並行し新酒の滓引きと濾過を行っています。予定では4月頭に火入れを行う予定です。今年は造りの期間は人が多く、気持ちへ余裕がありました。これで吟醸とかやっていたんだからビックリ。それに比べ今年は6人。作業の掛け持ちが少なく作業に集中できました。ところが火入れでは過去最低人数で行うことに。実は火入れは酒造りの作業の中で最も緊張する作業。全てが無事に終われば何の心配も無いのですが色々な可能性への対処を想定すると気が重くなります。今年はかなり重要なスポットを任されるとあり気持ちはズッシリ漬物石並みに重いっす・・・でも、プレッシャーに負けたら意味無いのでイメージトレーニングで頑張ります!!残るモロミは純米吟醸酒と花華。どちらも気合を入れて仕込みました!課長も「今年は両方とも初心に戻ってきあいいれて造る!」といっていました。今年の福司は何か違う!と思っていただける仕上がりになればと思います。純米吟醸も、花華もどちらも純米系統です。個人的には純米酒には重さと奥行きがあるほうが好きです。キレは勿論必要なんですが、濃い味のお料理にも合うそんなお酒であって欲しいと思っています。ここで重要視されるのが“酸味”酸味というと普通は“酸っぱい”という味を連想しますよね?それって酢とか梅干とかレモンとかそういう酸っぱさ。日本酒の酸は、イコール“酸っぱい”ではないんです。日本酒に含まれている酸は乳酸、アミノ酸、コハク酸、リンゴ酸などです。酸の種類により感じ方も異なってくるんです。日本酒のラベルの裏にはそのお酒のスペックが記載されています。これで酸の量がわかります。この数字が多いほど、酸の量が多くなります。同じ酸度の値でも含有されている酸の種類によって味の感じ方が違ってくるのが面白いところ。この2種類のお酒があるとするとその味わいは異なり、美味しく飲める温度も変わってくるんです。なんだか難しい話ですが、これが日本酒のオモロイところ♪この続きは出張から帰ってからにしたいと思います。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。影響もあり、一週間日程をずらしたにもかかわらず多くの皆様にお越しいただくことが出来ました。義援金BOX”を設置し来場者の皆様より募金を集めて被災地へ寄付を行う事としました。義援金boxは出入り口に一箇所と試飲用ブースに一箇所、設置させていただいたのですが本当に沢山の方が募金してくだり本日集計した結果、37571円の募金が集まりました。募金してくださった方の中には醸し屋の目の前で募金された方もいました。「オレにも何かできることを!」と言って募金されてました。いいから何か力になりたいきっと皆さんの心のどこかにある気持ちだと思います。何が正しくて、何をすればいいのかわからないけどきっと募金なら、有効に使ってくれることでしょう。一人で大きなことが出来なくてもいいんです。小さな気持ちでも、集まれば何か1つの気持ちになります。僕が生まれてから初めてです。こんなにもこの国に住む人が1つのことに向っている動いているのは。戦後の復興の時とかも、今の日本みたいにみんなが同じ方向を向いて頑張ろうとしたんでしょうね。今の平和な日本が在る。僕たちも他人を思いやる気持ちを持ち自分達ができることで心を一つにして東北を復興し日本全体を復興していけたらと思います。今、子ども達に自分達が頑張って取り組む姿を見せればその子ども達が大人になったときにはもっといい日本にしてくれることでしょう。自分に言い聞かせてこのブログを書いています。無関心にならないことを。明日の夕刻より仕事で地方にいくことになっていますブログの更新が出来ないかもしれませんが、応援のクリックをしてただけると助かりますよろしくお願い致します。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。▲PageTop192011いよいよ明日、酒蔵開放日です。trackbackいよいよ明日、年に一度の“酒蔵開放日”です。仕込みのスケジュール上、今年は13日に行われるはずが地震の影響で一週間ずらして、明日へとなりました。ずらした結果、圧搾の日程が合わずに明日は搾っている場面を見ていただくことが出来なくなってしまいました。モロミも残り2本と少なく、発酵日数も後半のため見た目的には大きな変化を見ていただくことが出来ないのも残念です。仕上がり間近のモロミを直ぐ目の前で見れるのでぜひタンクに登って覗いていただけたらと思います。これが一番の見所でしょう。僕も色々な酒蔵の見学に行ってきましたがここまで近くでモロミを見せてくれるところはそうありません。ほとんどが見学コースからガラス越しに見るような型式です。一般の方が手を伸ばせば届きそうなくらい近くでモロミを見ることができ香りを嗅げるのは早々ないと思いますから是非覗いてほしいです。酵母の力を侮るなかれ!!物凄い発酵力で炭酸ガスを発生させています。液面近くに顔をやると目が痛くなるほどの炭酸ガスです。下手をすると意識が飛びます。タンクを覗く際、はしごを上っていただくのですが怖がってあまり登らずに、顔だけタンクの中に入れる方がいますが逆に危険です。タンク内には顔をいれずに、手で仰ぐようにして香りを嗅いで下さい。後の見所は、醸し屋が作成しましたお手製のボードです(笑)見学コースに置いてあるので読んでみて下さい。醸し屋も色々な部門を掛け持ちで作業するはずです。していると思いますから気軽にお声掛け下さい。質問等が有ればお聞きくださればお答えしたいと思います。手が空いたときには見学コースでご案内しようと思っていますので捕まえて下さい(笑)最後にお願いです。今年も試飲をご用意しました。酒蔵ではありますがご用意したお酒には限りがございます。毎年“無料飲み放題”と勘違いされている方がおりますがあくまで試飲、振る舞い酒です。来場者の皆様にいきわたるように配慮した上でお楽しみ下さい。おつまみを持参し宴会を行う方もいますがご遠慮下さい。見かけた場合はお声がけさせていただきます。ご協力とご配慮をお願い致します。あとは飲酒運転は犯罪ですので、ハンドルキーパーの方は飲まないようにお願い致します。駐車場も狭いので、なるべく公共機関をお使いいただくことをオススメしています。それと飲みすぎには注意です。例年、飲みすぎて倒れる方がいらっしゃいます。倒れるまで飲まなくてもフラフラの千鳥足の方もいらっしゃいます。ひどい方ですと、蔵の外の電信柱に抱きついている方もいらっしゃいました。なる前に、周りで怪しい方がいましたら大きな事故になる前に声をかけていただけると助かります。“楽しい蔵開き”で明日を終われますよう皆様のご協力をお願い致します。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback意外と反響があったパパミルク検討してみます(笑)最近、休み時間にとある日本酒特集の雑誌を読んでいます。いつもは日本酒の紹介の仕方や見せ方の参考書の様な感じで個人的に購入しているのですが、ちょっと真面目に読むと道外の御蔵さんの考え方なんかが少しでているので刺激になったりします。造り手のインタビューとかでは地酒としての役割、こだわりなどが書かれています。福司はどうなのだろう?北海道の地酒としてどういう特徴があるのか?ちょっと考えてみました。福司の酒は“淡麗のやや甘口”かと思います。これは僕の客観的指標で言っていますが、ボディーの厚い、重厚感あふれるお酒というよりは食事の邪魔をしないようなすっきりとした細身のボディ。余韻を楽しめる程度の甘さもあるかな。日本酒度という指標で話をすると辛口の分類ですが実際飲んだら辛くあまり感じません。淡麗傾向なのは北海道全体でもそうですが特に道東はその傾向が強いように思います。甘さに関してですが、「日本酒は辛口が旨い!」という人をよくみます。辛口が好きだというならいいのですが何も知らずに“美味しい日本酒は辛口”という先入観を持っている方がいるように思います。辛口が主流だったのは何年も前の話でしょう。今、雑誌に載っている様な話題の酒や幻の酒という物は年々甘口よりになってきている事から考えても“辛口が旨い”と一辺倒にはいえなくなってきました。わかりやすいのは、吟醸系が好きな方は基本“甘口”か、あるいは“やや甘口”側な方が多いと思います。『あれ??もしかして・・・Σ(;・∀・)』って思った方はもう一度自分の飲んでいる酒が辛いのか確かめてみては?意外と『辛いって程でもないか』っていう方もおおいはず?で、何で福司がこういう酒質になったのか?北海道の酒が、道東の酒が何でこういう酒質になったのか?それを考えると、忘れてはいけないのが食文化です。蟹、いくら、ホタテ、サーモン、ウニ・・・やはり海産物が主流。鮮度のよいものが獲れる事からも素材そのものの味を活かした食べ方で食卓に上がります。生は勿論、茹でただけとか焼いただけとか。これに日本酒を合わせるとなると素材の味を活かして、邪魔せずにその美味しさを引き立たせる酒ではいけませんよね?そうなると淡麗な酒質になるのは自然なことではないでしょうか。重み在る酒だったら、素材の味がマスキングされちゃいます。凄いこった料理とかに北海道のお酒をあわせるよりもお刺身や素材そのものの味を美味しく食べたい時とかは北海道のお酒は絶対あうはずなんです!お刺身とか生物には最強だと思います!勿論海産物以外でもOKお野菜や山菜とかでも合いますね。これが北海道の地酒としての特徴じゃないかな?って思います。近年は食文化が欧米化したり物流の発達から色々なものが食べれるようになりました。これをしていくことが地酒として生き残るためには必要な気がします。知ってましたか?今皆さんが飲んでいる日本酒これは間違いなく日本酒の歴史の中で最高に美味しい日本酒といわれていることを。それだけ全国の酒蔵のレベルが上がっているんですよ。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackbackパパミルクご存知だろうか?赤ちゃんにパパがミルクをあげること?実はこれ、福司の商品名。どんなに福司に詳しい人でも、この商品を知る人は居なかろう!!実際、僕もはじめて一昨日知った。見慣れた福司のマークのビンを見つけ手に取ると、そこには“パパミルク”の文字。Σ(・ω・ノ)ノ!いくら醸し屋でも目を疑ったが、どう見ても福司のロゴがデカデカと印刷されている。その証拠写真がこれ!!!じゃん!!ね、福司の商品でしょ?ちなみにこれ、物凄い昔の商品だそうで会長に聞いたところ、会長が若い頃の商品だとか。古くから働きに来ているおじさんに聞いた話では昭和30年頃じゃなかっただろうかという話。それが本当ならば僕が生まれれる20年以上前の商品です。個人的にはそんな時代にちょっと斬新な商品でビックリしました。ネーミングもハイカラだしwなんか遊び心を感じますよね。ビン牛乳のビンみたいな入れ物です。このビンにした理由を会長に取材したところこの頃、店屋さんの店先でお酒を買ってその場でグビグビッと飲む風習があったそうでそのときに普通の一合ビンでは飲み辛いことから口が広く飲みやすい容器でと販売したのがこの牛乳のビンに入った日本酒。パパミルクだそうです。“どこでもいつでも飲める”というコンセプト。これって現在のカップ酒と同じ発想ですよね?ちなみに日本で一番有名なカップ酒、大関さんのワンカップこれが発売されたのが昭和39年ですからもしかしてもしかすると・・・・ワンカップよりも早く“どこでもいつでも飲める”をコンセプトにした商品を発売していたかも!?しれません。ちなみにこの商品、とっても斬新なことから爆発的人気!!!!かと思いきや時代が早かったのか、あまり売れなかったとのこと(笑)いや、でもこの商品アイディアと発売したことに関しては、個人的にはアッパレ!をあげたいw負けてられないなって気にさせられましたよ。釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!パパミルクにもう夢中!?こんな商品もあったんだね。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。100000アクセス突破いたしました!ブログをはじめて5年目を迎えようとしている醸し屋ブログ。常連様も増えて、実際に売店に会いに来てくれる方やコメントをくれる方等、このブログを書いているお陰で僕も沢山の方と出会えました。道東には二蔵しかないなのにもっと沢山の人に知ってもらうべきだ!市内の人にはもう少し身近に感じてもらわないとそんな気持ちで始めたのを今でも思い出します。会社の名前を背負って書くということは当初はとても難しかったです。会社に関係なっこと書いて、それで変なイメージを与えてしまったら大変ですからね社長にもチェックされて、怒られての連続でした(笑)でも、読んでもらえるブログを作るには堅苦しい醸造用語や業務連絡ではダメなんですよね。ダメって否定じゃないですよ、僕にはダメってことね。いうしっかりぢたブログもいいんです。『蔵ってこんなところなんだ』という柔らかい部分と厳しい部分そういった部分を見てもらえれば、きっと僕がこの蔵を好きなように皆さんにもこの蔵を好きになってもらえるのではと思ったんです。酒好きを満足するブログではなく、福司を知らない人でも日本酒を飲んだことがない人でも、読むのが苦じゃなく知らないうちに飲んでみたくなっているような、そんなブログにしたかった。このブログは僕が友人や仲のいい人に話しかけているような文面になってます。国語苦手だから、文法とか考えて頭悩ませてたら気持ちなんて伝わらないでしょ。物があふれる時代ではその物に価値を出すのはそこに乗っている気持ち、あるいは物語だと思います。機械じゃないんです、福司を造ってるのは僕達ですから!!って(笑)そんなに賢くないし、雲の上の存在じゃなくて福司で働く人間に親しみやすを持って欲しかったかな。“人が好き”“蔵が好き”ってなって欲しいです。結果てきにそんな福司がある釧路が好きで、北海道が好き海外の人には日本が好きまで言わせたい。?結果好きになってもらえてるのかな?皆さんに愛されてますか?福司は?これからももっと沢山の方に愛してもらえる蔵にする為にブログを続けていきたいな。僕がこの蔵を好きなことは伝わっているだろうね。他にこんなラフなブログ書いている蔵なかろう!!何のためにタイトルに“若僧”をつけたのかブログに重さをつけないためと、鮮度を持たせるためです。30代に入っても“若僧”のままでいるつもりです。年下の社員が入ってきた時は考えるかな。あと、実物の醸し屋はここまではじけてませんwただの真面目で面白くない男です。歴史や蔵の気高さを大事にします。ここだけの醸し屋なんですよ。そんなギャップも売りにしています(*^-^)こんな醸し屋のいる福司の蔵開きは今週末20日の日曜に開催されます。お誘い合わせの上、お越し下さい!!(酒蔵開放に関して詳しいことはHPをご覧下さい。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。尚、行方不明の方々が多数というとても大きな地震でした。泣きっ面に蜂状態の日本ですが被災者のインタビューの中には「また築きあげればいい」という強いコメントもあり心打たれるものがあります。戦後何もなかった日本が立ち直ったように日本には立ち直る強さがあるはずです。そのために何をすべきか、戦後を生き抜いた方々が教えてくれるでしょう。戦後の復興を経験していない若い人間はキチンと耳を傾けるべきでしょう。時代は違えど、0から歩んだ経験は大きいはず。2次元の問題ではないんですから。釧路も少なからず津波による被害がありました。ありがとうございます。霧福屋からの連絡を一つ今回の地震・津波の影響によりご希望の日時にお届けできない場合がございます。ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承いただけますようにお願い申し上げます。荷物の到着日といえば一つ気になっていたことが解決しました。実は14日が出品期限で、当初の予定では11日に発送を予定していました。これも虫の知らせか、祝日を挟むのは嫌だからと10日出荷の11日の昼着指定で発送する事になったんです。結果として、無事に期限内に到着したようです。11日発送なら間に合わなかったかも・・・・なんだか落ち着かない週末でしたが先週末、太平洋の下を通る坑道に貯蔵していた大吟醸酒と特別純米酒が発売になりました。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback明日予定しておりました福司酒造の酒蔵解放日はご存知の通りの大きな地震による被災地などの状況を鑑み翌週の3月20日(日曜日)に延期を決定いたしました。沢山の皆様が楽しみにしてくださっていることとは思いますがご理解の程、お願い致します。翌日決定という期間の短さから考えますと皆様の耳に届くことが叶わないかもしれません。このブログをご覧いただいている方の周りの方々で蔵開きを楽しみにしている方がおりましたら延期のお知らせをしていただけると助かります。trackback皆さん無事でしょうか?特に東北方面の方、また同業者の方々。蔵はかなりの被害にあわれていることでしょう。無事をお祈りしております。釧路も震度4で津波が来ています。外は警報がワンワンとなっており、緊張感で一杯です。余震も長く、そして何度もきています。不幸中の幸いか、本日で全ての仕込をおえた福司。不安と心配の中、麹を作らねばいけませんでした。本当は『甑倒しでした!』とか『海底力の発売日です』とかいう明るい報告をしたかったのですが、それはまた明日にします。海底力に関しては、霧福屋で販売していました大吟醸はお陰さまで完売いたしました。特別純米酒はまだ在庫がございます。こんばんは不安な一夜になるとは思いますが余震などに注意してお過ごし下さい。