大阪は梅田のど真ん中新梅田食道街の前保です!!お客様によく聞かれるのが関東煮て関東風のおでんの事?関東煮とおでんてなにが違うの?おでんと関東煮(かんとうだき)の違いて諸説色々あるのでこれが正しいとはいえませんが、たこ梅で伝わっている説は中国広東省の方が鍋で野菜や魚などをごった煮しているのを見て初代梅次郎が考えたと言う説です!!昔味噌の文化の時はおでんと言えば味噌田楽のことをおでんといってて醤油の文化が発達した時から大阪では関東煮(かんとうだき)が訛ってかんとだきと言ってたようです!!だからいまでも大阪の年配層の方はかんとだきと言われるとおもいます。後一般的なおでんとたこ梅の関東煮の調理の仕方は全然違うんです。一般的なおでんは鰹節や昆布などで出汁をとり調味料を入れて沸騰させずに煮込みます。たこ梅の関東煮(かんとうだき)は鰹節のみで後は鯨のコロ、さえずり、クジラスジ、で鯨の臭みを消す為に必ず強火で炊きます。その事によりお出汁のいろが白濁します!!調味料は砂糖と薄口醤油、塩のみで味付けします!!他の鶏ガラや昆布は使いません。この炊き方は他のおでんやではあまり見られません。出汁は捨てることなく注ぎ足して代々味を守ってます。大牟田から大阪にやって来て2回目の成人式を迎えました。おでん屋たこ梅北店の前保です。たこ梅北店の髙羽です。創業弘化元年おでん屋たこ梅北店の前保です。たこ梅北店の髙羽です。今日は晴天!記事を読む夏祭り創業弘化元年(1844年)おでん屋たこ梅北店の前保です。創業弘化元年(1844年)おでん屋たこ梅北店の前保です。たこ梅北店の髙羽です。たこ梅北店の大西です。たこ梅北店の髙羽です。創業弘化元年おでん屋たこ梅北店の前保です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るPREV冷える日には美味しいお酒を...NEXT袋バスターズ?ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。いおでん屋と言われるようになりました。創業弘化元年(1844年)おでん屋たこ梅北店の臣人です。