うどんをひと口分持ち上げます。平べったい細めのうどん。素朴な感じがとてもいい。うん、うまい!何うどんと例えればいいのでしょう。コシというほどの硬さはなく、かといってフニャフニャでもない。した食感で舌触り、喉越しはトゥルンッとしてます。太さがまちまちだから、口内が楽しいです。いりこと昆布だそうです。優しい味わいではあるのですが、ほんの少し塩味(えんみ)は強め。豚肉、ネギ、アゲ、三つ葉がよく合います。箸がどんどん進みます。!半分ほど食べたところで、テーブルに置かれている「一休堂の黒薬味」を投入。箸のギアがもう一段上がりました。!食べ終え、汗をひと拭き。