発酵がつなぐ、しあわせ。1624SCROOLハッピー太郎醸造所とはハッピー太郎醸造所は滋賀県彦根市の古民家に工房を構え、糀、味噌、鮒鮓などの発酵食品の製造・販売を行なっております。発酵がつなぐ、しあわせ。モットーに日々発酵と向き合っています。KOUJI滋賀県産の自然農法米を使った<ハッピー糀>。減農薬米を使った<彦根糀>の二種類の糀を製造・販売しています。店主こだりの糀をぜひお試しください。MISO<太郎味噌><近江倍糀味噌>の製造・販売。工房にて手前味噌の会を開催しております。ご家族やご友人と一緒に味噌づくりを楽しみましょう。SUSHI雌(卵付き)は白米と糀で漬け込んだ<吟醸鮒鮓>。オスは玄米と玄米糀で漬け込んだ<玄米鮒鮓>。*吟醸鮒鮓は2020年春販売再開。