私達が毎日食べているお米がどのようにして作られているのか。農業とはどんな仕事なのか。16分あなたも、一度、農業を体験してみませんか。56分チーズは、人類最古の理想の発酵食品といわれている。チーズの作り方、熟成法、チーズ料理、パンやワインとの相性など、チーズについてのすべてを盛り込んだマルチメディア図鑑。有史以来、自然の微生物を利用し発酵作用でつくりだしてきた伝統的な食品は、世界各地で風土と文化に支えられて独自に発展し、そのオイシサで土地土地に生きる民族を魅了してきた。作物を養う基礎となるのは、土である。映画は、土本来の豊かさを探り、土の中の根の世界で繰り広げられる作物と微生物との多様な共生の模様を、豊富なミクロ映像で紹介する。日本でどのように受け入れられ、消化されていったか......。牛鍋、カツレツ、コロッケ、ライスカレーなど、複雑なフルコースの西洋料理が、一方で、米に合った簡便な一品料理へと巧みに変身し、日本人の生活にとけこんでいく。41分25年間、無農薬野菜を作り続けてきた須賀一男さんの自然農法の記録。化学肥料や農薬を一切使わず、枯れ草やわらで堆肥を作って田や畑に還元し、自然の土壌と同じ"生きている土"を作り出す。北海道の開拓とともに始まった日本の酪農の歴史をたどり、その中で先人たちの努力によってチーズが生まれ育っていく過程、さらにそのチーズが私たち日本人の食生活に溶けこむまでの知られざる物語を描く。