ゴマ味噌マグロの手巻き寿しゴマ味噌マグロの手巻き寿しマグロの刺身は、ゴマ味噌も格別。これを手巻きずしにすると、病みつきになりそう。合わせ酢(酢大さじ4、塩小さじ1)青ジソ、カイワレ菜、ネギのせん切り、サラダ菜、花穂ジソ各適宜のり適宜マグロは、7〜8mm厚さに切り、混ぜ合わせておいた調味料に浸けます。炊き立てごはんに、合わせ酢を回しかけ、さっくり混ぜて、つやの良いすし飯にします。マグロと野菜類を盛り合わせ、すし飯、4つに切ったのりを添え、各自で手巻き寿しにして食べます。越後味噌で使われる麹は米糀のみですが、この味噌にはさらに『大豆麹』も使用しています。この『大豆麹』の特徴は強力なタンパク質分解酵素から生み出されるアミノ酸の『旨味』と、米糀によってつくられる『甘味』が組み合わさり出来上がった味は、まさに『ゴク旨』。お味噌汁の味がグンッと変わります。日はお休みとなります。配送およびメールでのご連絡等はできませんのでご了承ください。9:00〜17:00野沢食品工業は手作りで味噌と醤油を作っています。本物の味をお試しください。FAX:0254-66-8807。