Lab】9/22.23.24手前みそ&ぬか床作り(メンテナンス)https://www.noritake.co.jp/mori/event/detail/24/【ウェブマガジンLOCARIレシピ掲載】9/16お砂糖代わりに使える♡簡単ヘルシーな万能調味料「こぼれ梅レシピ」https://locari.jp/posts/180228【CALPIS×発酵BLEND日本橋】9/13〜17「カルピス®+発酵BLEND」が今年コラボレーションをしてきた地域の発酵食品と「カルピス」を使った味噌作りワークショップを実施します。2週間熟成して食べることができる西京風白味噌を仕込み、オリジナルカラーの常滑焼の甕(山源陶苑製)に入れてお持ち帰りいただけます。沖縄】8/18今回ご一緒した崎山酒造廠さんの創業者は女性のコウジサー(日本酒でいう杜氏)でした。崎山酒造廠で元気に活躍する女性たちの姿はとても印象的で、彼女たちのエネルギーの源は泡盛やもろみ酢に含まれている黒麹菌という菌が関係しているのではないかと思い、この「カルピス®+発酵BLEND沖縄」を開発しました。このドリンクを通して、沖縄で活躍するコウジサーのように、女性はもちろん多くの人に元気になってもらいたいです。滋賀】8/5滋賀県を代表する発酵食品である「鮒ずし」は、そのクセのある臭いから苦手な子供が多いらしいという情報を事前取材で知りました。子どもに人気の「カルピス」と同様に、発酵食品の仲間である鮒ずしをもっと好きになってほしいという願いからこの「カルピス®+発酵BLEND滋賀」を開発しました。子供たちに試飲してもらったところ、「え~ほんまに鮒ずし入っている?」と言いながら皆、ゴクゴク飲んでくれました。このドリンクを通して、子どもたちに地元の発酵食文化をもっと好きになってもらいたいです。三河】8/2「カルピス」の甘ずっぱさに、八丁味噌が生みだすコクが加わり、まろやかで芳醇な味わいを楽しめます。味噌樽の重石をイメージしたトッピングのマシュマロなどにより、食感と見た目も楽しいドリンクとなりました。植物生活にて発酵ワークショップを開催しました。2/27日発売の雑誌「HummingBirds」に菜月オリジナルメソッド〜ゆるやかな食べられる断食〜「Yurudan」をご紹介いただきました。】2018.1.20一生ものの常滑焼きでお味噌を仕込もう25人の方達と一緒に発酵しました。Peak」のinterview記事がLEXUSさんのWEB「VISIONARY」に掲載されました。kumagusuku京都】2017.11.9「年内に腸内にしたい3つのこと。」をテーマに発酵居酒屋5の料理長の鈴木大輝さんと杉本薬局の杉本格朗さんをお呼びして、糀づくりや漢方入浴剤作りや白みそを仕込みました。酵素玄米と発酵食(手前みそ)を知って、食べて、作りました。Noritake名古屋】10.7.8キッチンウェアのNoritakeさんで手前みそと味噌だんごのワークショップを開催しました。Peak」10.7.8.9LEXUSの“Urban”を体現するCT。“Active”な躍動感あふれるNXという車のテーマに合わせたアウトドアメニューのProduceとWorkshopを担当いたしました。ワークショップを開催いたしました。Lab】2017.8.25スパイス発酵水キムチと白みそを仕込みました。鹿児島のいちき串木野にある濱田酒造さんのCMに出演しました。」2017.7.293weeksで食べられるCALPIS仕込み西京味噌と菜月の100年ぬか床を種分けさせていただくぬか床作りを開催しました。PICKLESという乳酸菌たっぷりのお漬け物のワークショップを開催いたしました。×たまな食堂(青山)」2017.7.11水キムチのワークショップを開催いたしました。』発酵監修CALPISと発酵を五感を通して体感していただけるディナーコースの発酵監修/商品開発/発酵タブロイドのコラム/発酵アンバサダーを担当いたしました。