2重要なお知らせエリアを非表示scroll山の味、手作りの味。高知県仁淀川町で昔から伝わる手づくりのこんにゃくづくりとカフェに取り組んでいます池川こんにゃくを受け継ぐために「池川こんにゃく」は、こんにゃくの生芋をゆっくりと2時間コトコトと焚き、ごつごつのこんにゃく芋をひとつひとつスプーンで皮を剥ぎ、ミキサーにかけ1時間ほど置くとぷるぷるに変化します。昔ながらのバタ練り機でバタバタと練り、凝固剤と水で硬さを調整します。ここが池川こんにゃくのおいしさの秘密。練り製法で不均一に気泡が入り、味が染みやすくぷりぷりのおこんにゃくになります。タライに出して、空気が入らないように練り付け、ひとつひとつ丁寧に手で丸め、お皿でかたちを整えます。仕上げに30分ほど釜で茹で上げて仕上げるという手間ひまをかけた昔ながらの製法を守って作っています。私、古城亜希子(「山のめぐみ舎」代表)が「池川こんにゃく」と出会ったのは、地域おこし協力隊としてこの地に赴任した2013年秋のこと。独特の香りとぷりぷりの食感、滋味あふれるその美味しさに驚いたことは今でも忘れることができません。「池川こんにゃく」のおいしさにすっかり魅せられた私は、この地域でこんにゃくづくりを30年以上にわたりつないできたお母さんグループの一員となり、何度も失敗や試行錯誤を繰り返しながら、いつしか池川こんにゃくを自分の仕事とするようになったのです。今では「池川こんにゃくを残したい」という想いの仲間と共に顔の見える関係でお届けしています。「山のめぐみ舎」では、地域のみなさんと共に池川こんにゃくの製造と販売、山のおいしいものをお伝えするためにこれからも様々なことに取り組んでいきます。「池川こんにゃく」をもっと知りたい方はこちら。こんにゃくづくりとカフェ、暮らしのワークショップ01伝統の池川こんにゃくを未来へつなぐ伝統の蒟蒻作りをつなぐ仁淀川町内のお山で収穫した蒟蒻芋を使い、町内各地のメンバーで手作りでつくっています。ビーンズアプリからも簡単にお買い上げいただけます。cafe/workshop」。随時開催する各種体験プログラムこんにゃくづくり体験(税込み1500円~)やお茶摘み、漬物などの保存食づくりなど、暮らしを豊かにするワークショップを毎月開催しています。高知市などの店舗様での出張こんにゃくづくり体験(詳細は要相談)、池川地区のまち歩きとこんにゃく作り体験半日コース(こんにゃくプレート付き)などの取り組みも行なっています。おしらせはinstagramやFacebookでリリースいたしますので、ぜひフォローしてください。reserved.HOME池川こんにゃくについてBLOGコンタクトLINKInstagramFacebookショップに質問する。