その界隈は新しいレストランやカフェが増殖中という感じで、ブダペストが今後ますます賑やかな街になってゆくのだろうという感じがした。その翌日、橋をわたって丘の上のマーチャース教会を見てから、「やっぱり豚を食べに行こう」と、教えてもらったもう一軒のほうの店に行ってみたら、今度は開いていた!シェアして食べたマンガリッツア豚。肉食人間ではない私もこれは美味しい!と思った。つけあわせの紫キャベツの煮たものとリークのもやし(たぶん)も良かった。旅先にてレモネードの屋台のお姉さん。スウェーデンではレモネードというとただの甘い炭酸飲料が出てきてしまうことが多いけれどこっちのレモネードはちゃんとレモンをしぼって作っている。広場の燻製チーズ屋さん。ハロウミチーズのようなぼそぼそした歯ごたえがあり、ものすごくしょっぱかったが燻製の薫りもきいていた。通りかかったレストランの写真入りメニューにベリー入り餃子(いや、ダンプリングと呼んだほうがいいのか)を発見!今回は食べられなかったけれど次回は挑戦したい。こちらのレモネードにはレモンがどっさり入っているようで羨ましい。mleczny(ミルク・バー?)というところだった。同じような店が何軒もあるのだそうだ。上の写真を撮った時はちょうど人の列が途切れていたが、人がびっしり並んですごい人気の食堂だった。このレジのおばさんの所に並んで注文して支払いをする。するとおばさんがレシートに注文した料理の名前を書き込んでくれるので、それを持って次の列に並び直し、番が来たらそのレシートを渡してお皿を厨房のおばさんから受け取る、というシステムで、おばさんたちは全く愛想がなく、それが共産主義時代の食堂というイメージにぴったりはまっていた。これは肉入り餃子(ベリー入りもあったのだが)豚肉とキャベツの炒め煮(一口貰ったが両方ともとても美味しかった)そして冷たいビーツのスープ!それから、写真をとりそびれたが煮たビーツのつけ合わせはとろみがついていて甘くておいしかった。庶民の食堂のメニューにこれだけの種類があるということに驚く。スウェーデンだったら5種類ぐらいでメニューは終わるのではないか...パスタやじゃがいも、ダンプリングやそばの実などの主食っぽいものや肉料理も選択肢があるが、素晴らしいのは野菜メニューが豊富であることだ。煮て味付けされた野菜だけでもキャベツ、ビーツ、人参、ほうれんそう、そら豆などがあり、コールスローのようなサラダもキャベツ、紅キャベツ、白キャベツ、セロリ、人参そのほかのメニューがある。肉料理やダンプリングは10ズロチぐらいで、スープは3ズロチ、つけあわせ類は2.5-3ズロチぐらい。10ズロチというのは...300円ぐらい。この充実のランチで大満足だったのだが、夜はさらにとっても美味しいものをB子夫妻のお宅でご馳走になる。メニューはポーランドとは全然関係のないクスクス料理。「ポーランドってアラブ料理とかがないから恋しくて」とB子。考えてみるとこの街に二日いたけれど、かぶりものをした女性を全然見なかったことに気が付いた。(マルモに住んでいる私の場合、そういうことは一日もあり得ない。その1前回私がブレンダ—にかけて再現しようとしていたものはこちら。この写真を見ればこれはベリーではなくてビーツだとわかると思う。ガイドをしてくれた友人B子によると、これはポーランドやリトアニアの夏の定番冷製スープだという。これが、さっぱりしてとにかくおいしかった!聞いてみると材料はスウェーデンにも全部ある。ビーツ、サワークリーム、ディル。翌日ほかのレストランで一口もらったものは西洋わさびがきいていた。それにゆでたまごやきゅうり、きゅうりの漬物などが入るのが一般的らしい。ポーランドのピクルスはスウェーデンのやたらと砂糖と酢のきいたものとは違って、ちゃんと発酵した「正しい漬け物」の味がする。それはポーランド系のお隣に瓶詰のピクルスをいただいた時に知った。市場に行くと「漬け物セット」がきゅうりと一緒に並んでいた。等マルメの朝市ではこういう束ねた売り方はしておらず、単に漬け物用のきゅうりの横にディルの花が別に売られているだけなので、おしゃれな感じがする。それから、生のひまわりの種が市場だけではなくて道端でも売られていた。スナックとして食べると言うので「ええー?」と驚く。東南アジアでも乾燥したひまわりの種はよく見かけた。人々が袋入りのひまわりをぽろっと口に放り込んだと思うと次の瞬間には皮が宙に吐き出される...という光景を見て真似してみたが、全然うまくいかなかった。歯と顎の筋肉が集中的に動いているのはわかるのだが...修業が足りない。マルメでもこういうスープ用のセットなら売られている。根セロリ、ねぎ、人参、根パセリ(たぶん。旅先にてサヴァンナケートのバスターミナルからこの「VIPバス」に乗りこむ。わからないが、きっぷに保険も含まれているようだった。死亡した場合2500万K...これは隣の乗り場にベトナムから着いたばかりのバス。商売用の衣類だろうか。VIPバスというと、タイではシートがかなりしっかり倒せるゆったりめの座席があり、お弁当がつき、さらに途中のドライブインでお粥休憩がある...というのが普通だが、このVIPバスのサービスは生命保険と水とベトナムのお笑い映画のみだった。乗客たちはこのお笑い映画を見て手を叩いて笑っていた。ラオスの道は穴ぼこが多い。トラクターで移動するのが安全。自腹を切って食べるレストラン休憩はあった。ほかの人たちは鶏肉や練り物や厚揚げを醤油煮にしたようなおかず数種類をのせたベトナムご飯(ここはまだラオスだが店は完全にベトナム風だった。)を食べていたが私はパス。」「フエに着くまで何時間もあるから食べた方がいい」と忠告されて、巨大なおこしを購入。タイにも同じようなものがあるが、こんなに大きいのは食べたことがない。サヴァンナケートからベトナム国境はあまり遠くない。kartaバスを降りて歩いてラオス-ベトナム国境へベトナムへの入国審査の列に並んで用紙に記入をしていたところ...はっと気が付いた。ほかの乗客は手数料をベトナムドンで払っていたが、私はドンをもっていない。あっまずい両替するのをすっかり忘れてしまった...と思ったら、目の前の中年の男女がタイの20バーツ紙幣を出してパスポートにはさんでいるのが見えた。「バーツで払ってもいいんですか。」と訊いたらもちろん大丈夫だというのでラッキー!とバーツで払って手続き完了。二人はベトナムに長く住んでいるタイ人夫婦で、私のことを「一人旅でいったいどこの国から来たんだろう」と二人で噂していたそうだ。その窓口でこの二人と離れなければ以下のような失敗はしないで済んだはずだが...ドンを持っていないことに気が付いてちょっと焦ったところに大きいかばんを持った両替おねえさんが数人ベトナム国境前で手招きしているのに出会い、バーツをドンに両替。バスが着くバスターミナルに両替できるところがあるかどうかわからないので、とりあえずホテルまでの足代をドンで払えた方がいいと思ったのだ。以前マレーシアの国境近くで似たような感じのかばんをかかえたおばさんからいいレートで両替することができた、という何の根拠にもならないカンに従ったのだが...そのカンは見事にはずれた。後で聞いたらそのお姉さんたちのレートの悪さは有名だという。旅先にてフランス旅行の残りの写真。パリには日本人が活躍しているレストランやカフェが何軒もある。日本女性が開いて大成功をおさめているという和風ランチが売りのカフェ"Nanashi"を外から覗いたら、フランス人らしきお客さんでいっぱいだった。お寿司もどきしかないマルメとは全く違ってパリには本格的な和食レストランから持ち帰り弁当屋まで各種そろっており、近くで働いているフランス人が来るという。「でも、フランスのひき肉を使っている店が多いよね。」と私のころがり込み先の駐在一家が言うので、「フランスのひき肉」って何?と聞いたら「塩と香辛料でソーセージ風の味がついたものを売っている」「挽いただけの肉は近所では売っていない」というので驚く。ハンバーグとかを作るんだったら便利でいいかもしれないが、和食や中華には合わないような...。マルメでは日本と同じように挽いただけの豚、牛、合挽はもちろん鶏ひきも店頭に並んでいる。マルメにもいいところがあるのか。そのあと市場に行って肉売り場を見たが、そこにあった挽肉は確かに味付きだった。かんじんの肉屋の写真はケースのガラスが反射して失敗)しつこいけれど、品物の並べ方がマルメと違っておしゃれ。この季節にこんなきれいな菊芋があるのがうらやましい。白菜のように見えるけれどエンダイブこれは市場の外にあった魚屋。旅先にてあれからさらに時間がたってしまって(だって春節のころだったけど今はもう夏...)自分でも記憶がうすれてしまったけれど、もう少しパリでとった写真を...転がり込んだ先が駐在家族だったのでお互いアジアものが恋しい...ということで、つい韓国料理の店に吸い込まれる。前菜は量がちょっと上品すぎるが丁寧に作られた本物そのほかにきゅうりの水キムチ風、プルコギ、イカ入りビビンパも注文し、とてもおいしかったのだが値段も日本に比べると高かった...しかし、...ころがり先の駐在家族が持っていたこれのおかげで助かった。スウェーデンにもあり、日本にもあると聞いたが職場でこういうクーポンを買うとレストランやスーパー等の金券として使える。その翌日は街を歩き回っていたときに見つけたモダンなデリで買って持ち帰り。ケーキも美味しそうだった。根菜類の蒸し焼きと豆のサラダ、それから栗のデザートを購入。次の日も中華に行ってしまったけれど、お土産は有名なケーキ屋やパン屋で買った。列をなしていたポアラーヌこのクッキーを勧められて購入。していておいしい!実はこの田舎パンだけはマルメでも買えるのだが、本当に同じ味なのかどうか確かめたくて買った。エリック・カイザー(バゲットも美味しかった)の三色のミニ焼き菓子。旅先にてあまりに時間がすぎてしまって、自分でも答を忘れそうになってしまったが、前回の「高級版お菓子のホームラン王」を購入したのは...中国!ではなくて、これはガラスが反射して写真撮影に失敗したラルフ・ローレンのゴージャスな中国正月用ディスプレイ春節の時期に来たのであちこちに赤いお飾りや看板がいえ、これはバレンタイン用。チョコレートでできているらしい。これらの写真だけだと、「本当にそうなの??」と疑われそうだが、ここはパリ。旅先にてウィーンの食べ物の話は終わりにして、前の記事の二番目の丸い焼き菓子の話。これだけで勝負しているブリオッシュのような軽い生地に本物のバニラがしっかり入ったカスタードクリームがはさまっている。「これって...もしかして○ボナが高級になったようなものかな。」といいながら食べる。(14)検索このブログを検索リンク集ギリシャのごはんハギスはお好き?ぴかままのおうちLuntaの小さい旅、大きい旅フランス暮らしとおいしいものたちなまけものってすごい.....。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。