思わず人に言いたくなる豆知識や好奇心をくすぐられる話題を集めた雑学の壺です。2019.09.21ごはんにかけてまぜるだけ。それを地で行く食べ物といえば『卵かけご飯』。朝の忙しい時間帯だってこれさえあれば問題なし。最近はSNSなどで、オリジナリティあふれる卵かけご飯がアップされるようになりました。いったシンプルに限られた構成の中、おいしさと手軽さを両立させようとするその工夫は驚くものばかり。手軽においしく食べられる卵かけごはんの注意点について、ご紹介したいと思います。卵かけご飯は卵の鮮度に気を付けて!卵かけご飯の新鮮な卵の見分け方!卵かけご飯の生卵の保存方法は?あとがき共有:いいね:卵かけご飯は卵の鮮度に気を付けて!卵かけごはんのメイン食材といえば、なんといっても『なまたまご』ただ、この卵を生で食べる上で注意しておきたいのがその鮮度です。鮮度が悪いと、サルモネラ菌の繁殖を招き、それによる食中毒にもつながりかねません。典型的な食中毒の症状を引き起こします。潜伏期間は8~48時間。このサルモネラ菌は、75度以上で1分以上の加熱をすることで死滅します。鮮度の落ちた卵は生で食べるには向いていないということですね。海外では、生で卵を食べる機会はごく限られたものだそうです。卵は常に火を通してから食べるものとして定着しているわけです。海外で卵かけごはんを楽しみたいと思われる方は注意してください。生で卵を食べる前提での設定(産卵後1週間以内にパックしパックしてから2週間後)となっています。卵かけご飯の新鮮な卵の見分け方!まずは卵を割らずにその鮮度を見分ける方法をご紹介しましょう。沈んだままかそれとも浮いてくるかで見極める方法です。卵のお尻のほうから少し浮きはじめ、その後は完全に縦向きに。それ以上古くなると完全に浮いてきます。卵殻内の水分や二酸化炭素が抜けていきます。気室と呼ばれるたまり場ができるのです。卵の鮮度を見極めるうえでのひとつの指標というわけですね。濃厚卵白がこんもりしているものがよいとされます。鮮度がわるくなると濃厚卵白と水様卵白が一体となって、その区別がつきづらい状態となります。色味の面で、白身の色は白濁したものがよいとされています。これは新鮮な卵には炭酸ガスによる細かい泡があるからで、それが集まっていることで白く濁って見えるというわけです。卵かけご飯の生卵の保存方法は?卵を保存するための適正温度は、10°C以下とされています。一般家庭では、冷蔵庫に入れておけば問題ない温度ですね。注意が必要なのが、その置き場所と保存方法。保存の観点からはお勧できません。保存の温度が安定しづらいからです。庫内にしまうようにしましょう。保存する際は、パックのままで保存しましょう。これは殻についているサルモネラ菌がついている場合があるためで、パックのまま保存することで他の食品への拡散を防ぐためです。生で食べることを前提につけられたものです。条件が揃えば使うことも可能です。加熱する上でも、サルモネラ菌の殺菌の目安である75°C以上1分以上の加熱を心がけてください。新鮮でないほうがむしろ作業しやすいものがあります。泡立てやすくなるのです。用途によってうまく使い分けたいところですね。自分だけの食べ方がみんなの食べ方に、いっきに広まるということも珍しくありません。注意が必要だということも合わせて広まってもらえたらと思います。生玉子』とあるそうです。生玉子』って、卵かけご飯のことですよね。岸田吟香(きしだぎんこう)という日本初の従軍記者だったということです。薬業界の大立者としても知られる人です。劉生(きしだりゅうせい)は、岸田吟香の四男だそうです。保存方法は?もはやカレーは、日本人の国民食と言っていいくらい、大人気のメニューです。週に一度は、カレーを食べるという方も少なくないみたいですね。私は、あまり好きではないんです。辛い物が苦手なのと、丼系の食べ物が苦手なんです。ご飯と、おかずが一緒になっているのがダメなんですが、ナンにカレーを付けて食べるのは好きです。インドカレーのお店で、食べましたが、とても美味しかったです。家でも、美味しいカレーを食べたいですね。家で食べるカレーの人気の市販のカレールーについて調べてみました。食べ物お寿司のとびっこは何の卵?食べる時期はいつ頃で冷凍での賞味期限はどれくらい?お寿司の軍艦巻きに乗っていると言えば、イクラ、ウニを思い出すのですが、『とびっこ』をご存知ですか?あの、イクラを小さく小さくしたような、赤いツブツブですよね。お値段も意外とリーズナブルで、子どもたちも大好きです。そんな『とびっこ』って、いったい何の卵なのか?食べる旬の時期っていつなのか?さらに、冷凍で保存するときの賞味期限はどれくらいなのかについて、まとめてみました。実山椒の下処理は?山椒の実の軸を取るときの簡単な方法とあく抜きの仕方はどうする?山椒は、5月から6月にかけて青い実がなります。時期を逃すと真ん中の種が硬くなってしまいます。実山椒は長く保存することができ、さまざまな料理で楽しむことができます。山椒昆布やちりめん山椒や佃煮など、ほんの少しあるだけで、食卓やお料理を引き立ててくれます。日本を代表する香辛料の、ピリッとした爽やかな辛味を長く楽しんではいかがでしょうか。い時期には麦茶なんかも好まれるところです。朝、昼、晩とそれぞれのタイミングで一息いれる。した時間を過ごすことで、気持ちをリフレッシュできるお茶の時間は大切にしたいものですよね。以前から、何となく体に良いものとして習慣づいて飲まれていたものも、その効能が科学的にわかってきたところから、さらに安心して楽しめる飲み物が増えてきています。今回は、そんな中から、『カモミールティー』についてご紹介したいと思います。スーパー買う食べ頃の硬さは?ヘタと食べ頃シールの見かた!「もらってきたよ~」家に着くなりテーブルに置かれた買い物袋。中をのぞくとそこには黒っぽくてごつごつしたもの。我が家初上陸!アボカドだった。聞けば、職場の友人が多く貰ったらしく、持て余していたところでうちの旦那がゲットしてきたらしい。今夜の食卓に向けてまずは切ってみるかということで、包丁を入れかけたら、「あ~違うんだよなぁ~。大きくて硬い種が中にあるから切るときはこうやってね・・・」さすが、もとコック見習い。口だけじゃなくって動きもスムーズだ。あのまま私が包丁を入れていたら、言うように硬い種に変に力んで翻弄されていたことだろう。なんだか旦那の様子が変だ。食べ頃のタイミングを過ぎた状態らしい。「結構日にちが経ってるって言ってたしなぁ・・・」それにしても、切る前から食べ頃ってどうやったらわかるんだろう?魚みたいに見た目でわかるの?今度は店頭にあるものでリベンジだ~。食べ物だだちゃ豆と枝豆の違いで栄養価が高いのはどっち?旬の時期はいつでずんだ餅を作るには...だだちゃ豆は食べたことがありますが、とても美味しくて驚きました。見た目は、枝豆と良く似ていますが、栄養価が高いのはどっちなのでしょうか?枝豆は、そこまで好きではないのですが、だだちゃ豆は、完食しました。それほど美味しいだだちゃ豆。だだちゃ豆と枝豆の違いについてお話ししたいと思います。簡単なずんだ餅の作り方もまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。RSSWordPress.org%d人のブロガーが「いいね」をつけました。タイトルとURLをコピーしました。