桜えびは通年、釜揚げの冷凍品や素干しなどが出回っています。かき揚げの材料としてお馴染みですね。今頃なら<生>が手に入ります。春と秋の季節限定、それも漁模様次第という稀少品です。わず「美味い!」とニッコリすること請け合いです。桜えびは、甲殻類十脚目サクラエビ科に分類されます。cmほどの小エビです。間にはエサを食べに表層20〜30mまで浮上します。これが桜えびの生活パターンです。いませんし、なぜ発光器があるのかも分かっていません。時の明るさに溶け込むためでした。桜えびの歴史は極めて浅く、登場したのはつい最近と言っていいほどです。それもベテラン漁師の「うっかり」のおかげというから面白いものです。110年ほど前の明治の中頃の話です。師がいつものように夜間のアジ漁に沖合に出ました。して、肝心な浮き樽をうっかり忘れてきたことに気付きました。これが世界初の発見になりました。桜えびの住みかはごく限られています。