第三回|青唐辛子と大根のタイ風ピクルスフード・ケータリングユニット「MOMOE」主宰の稲垣晴代さんが、オフグリッドな料理レシピを伝授してくれる、「MOMOE主催・稲垣晴代さんのアンプラグドな料理」。「MOMOE」は、化学調味料を使わず無農薬野菜をふんだんに使った、身体も心も喜ぶ料理が特徴。見た目もカワイく、食べるひとを愉しませることがモットーだそう。今回、稲垣さんにレシピをお願いした暮らしかた冒険家は、以前、#candlemovのイベントで、稲垣さんにアンプラグドな料理を作ってもらい、その新しさと楽しさと美味しさに目からウロコ、料理もオフグリッドできることを知りました。稲垣さんと暮らしかた冒険家の2人とはいつも“技技交換”する関係で、それは信頼があってこそできるものでお金だけじゃない繋がりが心地よく、面白いといいます。「いざという時に作っておくととっても助かる保存食。電気を使わなくても作れる。そんな“プラグを抜いた”料理、を作ってみましょう!Index第一回|メープルシナモングラノーラ2014.10.31第二回|紫キャベツとぶどうのピクルス2014.11.06第三回|青唐辛子と大根のタイ風ピクルス2014.11.13前回に引き続き、今回もピクルスを作ってみましょう。ナンプラーやレモンを加えて風味豊かに。青唐辛子のピリッとした辛みがクセになりますよ。野菜はお好きなものに変えて作っても、美味しく出来ると思います。大さじ1作り方:大根は2cm長さのいちょう切りに、胡瓜は2cm長さに切る。紫小玉ねぎは皮をむいて縦半分に切る。すべてボウルにいれ、分量外の塩ひとつまみをまぶしておく。鍋に米酢、水、きび砂糖、ナンプラーをいれ強火にかけて沸かす。1の水分をキッチンペーパーなどでふいて、青唐辛子と交互に瓶につめレモンを絞りいれる。■point瓶は必ず煮沸すること。お好みのスパイスやお野菜で作るといろんな味が楽しめます。まとめて作って小瓶につめて密閉し、時間が美味しくしてくれるのを待ちましょう。プレゼントしても喜ばれますよ。フレンチレストランに勤務。その後、カフェなど飲食店で働き、子どもが生まれたことをきっかけに独立。ふんだんに使った、身体にうれしいお弁当が人気。ケータリングのほか、イベント、メニュー開発などでも活躍。「身体に良いものを食べて、心が健康になるご飯を」。稲垣晴代によるフード・ケータリングユニット。ケータリングやイベント出店から、フードコーディネートなど。お野菜は自然/有機栽培のものを使い、化学調味料は不使用。TumblrGoodiesためしてみようFacebookページにいいねして、オフグリッドライフの新着情報や編集部の裏情報をゲットしよう。読者と交流しながらいますぐオフグリッドライフをはじめよう。