素晴らしい農家さんとの出合いがあり、そちらで挽いていただいた小麦粉を使用しています。北海道で、10年以上、有機栽培をされている農家さんです。パン生地としては、少し茶色がかった生地になります。この小麦粉は歩留まり83%程度です。※白い小麦粉は歩留まりが約50%で、全粒粉は100%です。(金臼、60メッシュ、歩留まり83%程度)よろしくお願い致します。水道水を浄水器「ワンウォーター(素粒水)」に通して使用しています。米粉パンを販売しています。