今朝、水産の競り場で「幻の魚」を見つけちゃいました!「イトウ」です「イトウ」はサケのお仲間で、国内最大の淡水魚。大きいものだと150センチくらいになるのだそう。日本では北海道周辺にしか生息していないそうで、絶滅危惧種にも指定されています。人間の生活圏に密着した淡水域で暮らすせいか、生育環境の悪化により、だんだん個体数が減少してしまったのだそう。北海道天塩産です体型は細長く、両顎に丈夫で鋭い歯を持っています。背中から側面にかけて無数の黒い斑点があるのが特徴です。食べ方は、塩焼きやムニエル、フライ、ルイベ、マリネなどなど。身は適度な脂があって、とっても美味なんだそうです。「幻の魚」と呼ばれるイトウ。