「大地のうどん」店主の一言。官兵衛に修行に入ってから、僕は毎日のようにうどんを食べている。修行期間の2年間は毎日2食は欠かさなかった。独立してからは、もっと悲惨で営業中に出した商品に何か違和感を感じると裏ですかさず味チェック!!1日で何食食べてることやら・・・休日はさすがにいやだと思っているんだが、食べないと体が震えてくる。胃がいつものようにうどんを受け入れる体制をとってるんだがいっこうにうどんが降りてこないのでビックリして異常警報を出してるんだと思う。わけで、最近はお客さんに教わった福岡市内のこだわったうどん屋さんに休日足を運んでいます。行く先々のうどん屋さんの店主が働いていらしゃるのを見ると、なんだがほっとする。戦友のような気がする。正体明かさず店を後にする僕です。はじめるにあたってメニュー構成を決める際、原価計算をして入れる具の種類や量を決めるものなんですが、うちの店は未だにこの原価計算をやってません・・・(汗)数学は、好きだし得意なんですがこの原価計算だけは抵抗があります。縛られたくないのです?価格の縄に・・・?おいしい野菜を見つけたら野菜天ぶっかけに投入したいし、おいしいごぼうが見つかれば、それを使いたい。その時、値段を見て躊躇したくないんです。島工作課長語録に、「利益は追って出るものではなく、帰ってくるものです。」というフレーズがあります。20代なんで、信じて帰ってくる時を待ちます。|Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。