コンサルティング、イベント企画、商品プロモーション等のマーケティングを行っています。白羊寺(ペギャンサ)を後にして、光州(クァンジュ)のキムチ博物館を見学。こちらの博物館、よくよく思い出してみたら今回が3回目の訪問。博物館の展示物はほぼ変わっていなかったので、レポは割愛(笑)夕食で訪れた場所は、潭陽(タミャン)。お店に到着すると、敷地内に장독(ジャントク)が。お店の名前は전통식당(チョントンシクタン・伝統食堂)。分かりやすい店名です。^^当日知ったのですが、ほんだの知り合いが働いていました~(ビックリ)。数々の賞を取っているのですね~。テーブルの脚が折れるほどの料理の数々。牛肉を粗く叩いてハンバーグ状に焼いた物。お店のよっては、少し豚肉を入れてジューシーさを出しているようです。こちらはイシモチを干して麦の上で熟成させた、ポリクルビ。生のものは韓国語で「チョギ」と言いますが、干すと「クルビ」になります。これをお茶漬けのようにして食べると、めっちゃ美味しいです~。上には、エイの焼き物。こちらやヤンニョムがのって、普通に美味しいのですが。写真の下の三合(サマプ)。発酵したエイ、熟成キムチ、茹で豚を一緒に食べるのがツウ。今回のエイはしっかり発酵していて、ほんだはノックアウト(笑)匂いもここまでくるとねぇ。本田朋美(ほんだともみ)韓国料理研究家です。スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチン、韓流ぴあでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開中。