カネッリは11月11・12日とトリフ祭りが行われます。街はその看板一色でした大地に鼻を擦り付けて、匂いをさぐります。イタリアでは犬がトリフを探します。(フランスは豚だそうです。)以前から話には聞いていましたが、実際見たのは初めて!「トリフ収穫免許」を持つジュゼッペさん(本職はお肉屋さん)と訓練を重ねた犬のビルゴラ。彼は間違ってトリフを食べないように猿轡をはめられています。(ちょっと可愛そう!)向かった先は朝靄の立ち込める林。彼らを遠巻きに見る私達。土は固くトリフが埋まっている感じは全くしません。ビルゴラが見つけたようです。トリフを手探りで探します。トリフが見つかりました。「こんな大地からどんな風に探すのかしら?」。杖を持ったジュゼッペさんの呼びかけでビルゴラは大地に鼻を擦り付けます。ビルゴラの動きが激しくなりました。トリフを探し当てたよう。前足で示す所を掘り返すジュゼッペさん。大地に顔を押し当てながら香りを確かめます。出てくるのはごろごろとした固い土と石ころばかり。「本当にあるの?」と疑い深い私達。掘り返した小石の中から直径2cm位のかわいいトリフが見つかったのです。なんとも言えない芳香が辺りに立ち込めます。貴重な収穫をジュゼッペさんがプレゼントしてくれました。その晩、ジョルジョとトリフ料理を作ることになりました。それだけでは足りないので卸値で分けてもらったのは直径5~6cmの立派なもの。値段は80ユーロ(12,000円位)。レストランでフルコースが食べられる値段ですよね。市場に出たらいくら?日本に来たら?と頭で計算をしながら、夕食に心躍る私達でした。トリフは卵と相性が良いので、手打ちのタリオリーニにたっぷりかけていただきました。メインはお肉にポルチーニを組み合わせ更にトリフと贅沢の極みでした。それからピエモンテ州はワインの宝庫、ドルチェット・バルバレスコ・バローロも忘れず、デザートにはアスティスプマンテまで戴きました。白トリフのタリオリーニストランゴッチの黒トリフその後、ウンブリア州に移動してオルビエートに滞在したのですが、ここでは太目のパスタ「ストランゴッチのバターソース」と「レモンのリゾット」に黒トリフを合わせていただきました。白トリフほど繊細では無いにしろ、こちらも中々でした。ワインの発酵する音が聞こえます。ところで、イタリアの新酒「ノベッロ」は11月6日解禁。トルジャーノ」のノベッロを一足先に戴いてきました。樽に耳を当てると発酵している優しい音が聞こえます。「貴方たちが、地球上で初めてノベッロを戴く日本人ですよ!」とオーナーが自らコルクを抜いてくれます。メルローとサンジョベーゼのブレンドは、色が鮮やかでとても綺麗。後味に甘みがほのかに残り、2006年の出来は中々でした。皆さんもお楽しみに!!実は私、今までお酒は弱いと思っていたのです。知人にもそんな風に語ってきました。ワイン・食後酒のグラッパまでアルコールもフルコースだったんです。トリノでは学生の頃から憧れだった、トゥーリンパレスホテルに泊まり、朝食からシャンパンで華やいでいました。italia(at)lafonte-cs.com。