淳夫さんぴあ「東京最高のレストラン」編集長1965年東京生まれ。プロが実名で評価する唯一のレストランガイド「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。わかる本」(早川光)、「なんでお店が儲からないのかを僕が解決する」(堀江貴文)など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。【petitACCUEIL】テリーヌセットなんとも贅沢なセットだ。パーティの場はもちろん、日常の食卓までもがレストランのように感じられる。3品ともコース料理の中でいえば「前菜」だが、驚く程のボリューム感がある。「パテ・ド・カンパーニュ」は鶏レバーを混ぜ込んでいる分、しっとりと濃厚な味わい。「ほろほろ鳥のテリーヌ」は万人受けする美味しさ。日常の中では、あまり出会うことのないほろほろ鳥の味を、存分に楽しんでほしい。「フロマージュドテット」。レストランでもオンメニューされていない懐かしい料理だけに、これはぜひ食べてみてほしい。日本風にいえば、豚の煮凝りだが、旨味と食感を存分に楽しめる。セットなのだから舞台を整えてからいただこう。できれば調味料としてレモン、オリーブオイル、マスタードは用意したい。パテやテリーヌはマスタード、フロマージュドテットはレモンやオリーブオイルを垂らすと、より深みが出る。定番ものもいいが、レーズンの入ったブリオッシュレザンなども意外に合う。シャルキュトリーゆえ、一度にたくさん食べると塩分を感じるので、付け合わせには葉物系の野菜やピクルスがいいだろう。口中をさっぱりさせてくれる。同じ理由で飲み物は白ワインや発泡系が合う。赤ならボジョレーのような軽いものが合わせやすい。スパイスの香りがする赤なら、3品で使われている香辛料と共鳴して、より料理の味を引き立ててくれる。そのまま盛り付けてテーブルを華やかせ、次に切り分けて絶妙のハーモニーを堪能しよう。3,435(税・送料込)3種のテリーヌのセットです。室温に戻してそのままお召し上がりいただけるワインのおつまみです。4,104(税・送料込)コンフィといえば、ビストロメニューの定番。塩漬けした肉を、低温の油で煮た古典的な保存食が原点だ。3,520(税・送料込)いわゆるキャビアの半額以下で、この高級感と味わいを楽しめるのだからなんともお得だ。4,784(税・送料込)「馬力をつける」という言葉の語源は、馬肉を食べることにあるという。5,940(税・送料込)私の尊敬するグルメライターで、鮎を偏愛している女性がいる。3,726(税・送料込)「黒亭」(こくてい)といえば、熊本を代表するラーメンの人気店のひとつ。4,104(税・送料込)奈良・長龍酒造の「蒼穂」は、今流行のうま味が心地よい純米吟醸です。トップご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。KASHIYAMA.Co.,Ltd。