marzocco日本のコーヒー文化を築いてきた先駆者たち今月号は「日本のコーヒー文化を築いてきた先駆者たち」というテーマでお届け。ROASTERSは、日本でスペシャルティコーヒーの認知度が低い時期からスペシャルティコーヒーを提供してきました。今も世界のコーヒー事情にアンテナを張り、素晴らしい豆をいち早く仕入れたり、ワークショップを開いたり、世界のトレンドに合わせた新メニューを取り入れたりするなどして、精力的に活動されています。L’AVENIRオーナー橋本和也さんは学生時代からカフェで働き、2010年大­阪堂島で開業。神戸出身ということもあり、神戸らしい景観が残るところに店を移転したいと思い、石畳の街並みが美しく個人経営の店が多くある岡本商店街に2012年に移転。アドバイザー、日本バーテンダー協会認定バーテンダーでもある橋本さんの店は、美味しいカクテルや食事メニューも充実しています。MARZOCCOのエスプレッソマシンを日本に持ってきた人です。当時(2000年頃)の日本には、エスプレッソを飲む習慣があまり無かったそうで、エスプレッソ用グラインダーを見て肉をミンチにする機械だと勘違いされたこともあったんだとか。2013年に両国・錦糸町エリアに出店し今に至ります。エスプレッソ抽出の指導に尽力。TOKYOオーナー大西正紘さんも学生時代にここで腕を磨きました。ROASTERSオーナー澤地広之さんにとっても縁が深い存在です。会社員だった澤地さんは、自分で商売をしたいと思ったのがきっかけで、様々な業種を見て回りました。行ったコーヒーのイベントでスペシャルティコーヒーの美味しさに感動し、カフェ開業を決意。2003年に阿佐ヶ谷に出店。ご自身で焙煎を始める前はMACCHINESTIから豆を仕入れていました。現在使用している黄色いエスプレッソマシンは辻さんから購入。チャンピオンシップで全国11位という実績を持つバリスタでもあります。