小麦を挽いて粉状にしたものです。小麦や小麦粉は、栽培時期・色・たんぱく質の量などによって、分類されます。小麦は、その栽培時期で区分されます。冬小麦(ウインター小麦)秋に種を播いて、翌年の初夏に収穫するもの。世界の多くの地域で栽培されています。春小麦(スプリング小麦)春に種を播いて、夏から初秋にかけて収穫するもの。冬小麦に比べ、収量は低いが、たんぱく質の含有量が多く、品質が優れているものが多いです。アメリカ・ヨーロッパなどに北半球で栽培されており、日本では北海道の一部で栽培されています。小麦は、外皮の色でも区別されます。赤(レッド)外皮の色が赤または赤褐色の色をもつ小麦。日本の小麦はこの赤小麦であり、現在のうどんはASWなどオーストラリア産の白小麦が利用されており白色ですが、かつては灰色や黄色がかった色となっていました。白(ホワイト)外皮の色が黄白色の小麦です。粉の色は白いのですが、穂の発芽性が高く、収穫期が梅雨の地域では適さないとされています。同じ品種の小麦であっても、栽培時の気候やたんぱく質含有量で色が変わり、流通段階で「ダーク」「イエロー」などと区別されます。一般的に小売店で販売されている小麦粉の分類で、たんぱく質の量で小麦粉は区別されます。薄力粉たんぱく質の量が少なく、水を加え捏ねたときにできるグルテンの量が少ない小麦粉で、粘弾性が弱く、柔らかい生地ができるため、ケーキ・天ぷらなどに適しているとされています。強力粉たんぱく質・グルテンの量が多く、粘弾性が強い小麦粉で、製パン・製麺などに適しています。中力粉たんぱく質・グルテンの量の薄力粉・強力粉の中間のものでうどんなどに適しています。この小麦粉は中間質の小麦を使用したもので、単に強力粉と薄力粉を混ぜたものは、中力粉とは言いません。デュラムセモリナたんぱく質は多いのですが、粘り気が少ないデュラム小麦から作られた小麦粉で、パスタなどに利用されます。小麦は、その粒の硬さにより区分されます。粒が硬く、粉にすると粗い粉になる小麦。一般にガラス質でグルテン含量が多くなっています。粒が軟らかく、粉にすると細かな粉になる小麦。軟質小麦の中間のものです。国産か輸入ものかで区別され、国産のものは「内麦」(ないばく)、輸入ものは「外麦」(がいばく)と言われます。上記のほかに、次のような表示の小麦粉があります。小麦は小麦の胚乳を粉にしたものですが、これは小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの。繊維とは、細かい糸状の物質の総称です。繊維というと、一般的に服などの材料を思い浮かべるかもしれませんが、「食物繊維」と言われるように食べ物にも含まれており、紙もパルプという繊維の集まりから製造されるものです。非鉄金属とは、鉄以外の金属のことです。非鉄金属は、大きく3種類に分けられます。鉄鋼とは、鉄(Fe)を主成分とする材料のことです。製鉄所は大きく分けて、次の3つに分けられます。通常、市場において、いち早く市場に参入した先発優位という法則が見られます。先発ブランドであっても、必ずしも優位性が保たれるわけではありません。先発ブランドにはデメリットもあります。地方公共団体の会計事務は、会計管理者が行うこととなっています(地方自治法170条1項)。会計管理者が公金の取り扱いをすべて担うと事務的にはたいへんであるため、会計管理者は審査業務に特化し、実際の収納や支出業務は他が行...2013.12.23スポンサーリンクスポンサーリンクコメントコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。無駄に使われている税金である利払いが問題である。