シャーコ、シャーコ......ヤマンバとナマハゲを混同しているようだ。3尾の鯵を三枚におろす(通常の三枚おろしではなく、思いっきりの大名おろしに)。中骨は鬼塩をふって置いておく。そいでもって鯵をたたく。長葱を加えてなおもたたく。生姜のみじん切りを加えて、親のカタキでもとるようになおもたたく。粘りが出てきたとこで味噌を加えて、まぜながらたたくと、たたきからナメロウへと変化する。十分にカタキをとったところで器へ。約3分の1はやや深さのある器に盛りつけ、酢適量をかけ回す(ぶっかけるのほうが正確かな)。好みとしては酢を多め。かけた直後にはむせるくらいが好き。残りのなめろうを皿に盛り、まわりに大葉をあしらう。中骨をやや多めの油をひいたフライパンで焼く。焼くというより、揚げ焼きかな。昨夜は、今年初めてのゴーヤのチャンプルーもあった。昼の蕎麦の薬味として作った人参とエノキと大根葉っぱの塩キンピラ(これが大根おろしと異常に合うことを発見)もついた。