仕入れる鮮魚と共に、風味豊かな秘伝の出汁で焚いた魚料理にも定評がある「魚豊」。「漁れたての活きのいい魚を」と、和歌山県や泉州地方の近海魚を中心に仕入れています。「せっかくの鮮魚を、ちょっとずつ、いろいろ味わってほしい」と、店主の樋口雅之さんが考えたのが、「刺身のちょっと盛り」。刺身各種が5〜6切れ入って300〜600円。一人暮らしに喜ばれる手頃なサイズ、価格と共に、幅2�pはあろうかと思われる大胆に分厚い身が人気を呼んでいます。ブリの照り焼き、めばるの煮つけなど、店主が作る惣菜系も好評。「その日仕入れた魚を新鮮なうちに調理するので、身がしまっていておいしいんです」。先代から仕込まれたという出汁の効いた煮汁をたっぷり使い、じっくり煮込んでいくそう。焼き物・煮物・揚げ物、日替わりでいろんなメニューが登場します。ウナギの蒲焼き毎朝、店主が店先で焼く「ウナギの蒲焼き」は、先代時代からの看板商品。おいしさの秘訣は、焼き方!焦げないよう何度も裏表をひっくり返しながら、30分間弱火でじっくり焼き上げます。ウナギから脂があふれ出て、身も皮もしっとり柔らかに。「自宅で食べる時はレンジで温めず、炊きたてのご飯の上に乗せるのがオススメ。米から湧き上がる蒸気で、ウナギの身がふっくら仕上がります」。昼過ぎには売り切れてしまうこともあるそう。