炭火で焙煎すると遠赤外線効果で豆がふっくらと膨らみ、より美味しく香りも良く、味も香りも長持ちします。火持ち、火力共に安定した『紀州備長炭』を使用しているので、しっかりと中まで火が通ります。お好みの焙煎度合でお作りすることができます焙煎度合いを数値化しているため、お客様のお好みの味を数値で知ることができます。お好みの味の数値を覚えていただければ、何度でも好みのコーヒーを味わえますので、当店でお好みの焙煎度合いを見つけてみませんか?焙煎度とは?自作の焙煎機で焙煎しております。当店の珈琲豆はシルバースキン(豆の中にある薄皮)を除去しておりますシルバースキンを除去することにより、コーヒー独特のえぐみや雑味が抑えられ、すっきりとした飲みやすい味わいとなります。焙煎した豆を1/4ほどの大きさに砕き、薄皮を風で飛ばし除去しているため、当店の豆は粗めに砕かれた状態で販売しています。写真はシルバースキン除去前です。シルバースキンは豆の中央の白い部分です。珈琲豆は焙煎後、2〜3日経つと味が落ち着き、香りが増してきます。焙煎後1ヶ月ほどで香りが飛んでしまいます。当店で販売している豆は焙煎日を表示しています。