多摩のお菓子に魅せられて・・。10年間、駅前から路地裏まで甘い散歩を日課にしております。情報に踊らされず、訪れたお店の隠れた名品を見つけるのがモットー。メディアにて記事執筆、コメント掲載。『純喫茶スイーツ手帖』コラム執筆。【令和の新たな純喫茶】繁盛店に学ぶレトロスイーツの真髄~珈琲西武~2019/10/23令和に入る少し前より加熱した昭和ブームは、昭和世代は懐かしみ、若い方はレトロ目線で新たな価値観を生み出しました。カフェでは純喫茶仕立ての固めプリンやクリームソーダが新たな呼び水となり、SNSの普及とともに純喫茶への憧れとリスペクトを感じる投稿が増えてきました。変化など様々な原因はありますが、昭和文化の象徴である純喫茶は年々減少傾向。リビング多摩でも純喫茶連載をさせていただきましたが、当時とはまた違う時の流れを感じており、令和を生き抜くためには、オジサマ達の憩いの場と若者の共存が大きなテーマになってくるでしょう。最近になって多摩地区の純喫茶でもタピオカミルクティーやカキ氷を出すお店も増えてきており、スイーツメニューの多様化はすすんでいるようです。いえ、若者は毎日は来ません。昔ながらの顧客を大事にせねばならない、ビジネスの打ち合わせにも使っていただきたい。そこで先日マスコミの報道にもありましたが、このご時世で純喫茶2号店をオープンしたという驚嘆すべき老舗喫茶を取材させていただきました。扉を開くと、レトロブームの波に乗ったわけではない顧客のニーズと歴史をしっかり捉えた新しい純喫茶像がそこにありました。二号店が西口メトロビル2階にオープンしました。珈琲西武の歴史は古く、創業は東京オリンピックが開催された1964年。55年の歴史に新たな1ページを加える最良のタイミングと2号店への決意が感じられます。お店に入ると、ダイナミックなステンドグラスと深紅のビロードソファなど、一号店の雰囲気を踏襲した昭和モダンの世界にタイムスリップ。全席禁煙(喫煙ブース有り)、ギガWi-Fiやコンセントを完備するなど、令和の今らしい配慮もいっぱい。ビジネスなど様々なシーンで利用できますね。設備や環境は現代の気風に合わせるも、創業当時から『変わらない良さ』を基軸にメニューは素材ひとつから自家製にこだわる。珈琲西武が掲げるこの哲学に、令和に残る純喫茶の姿が見えました。自家製ミルクセーキ(900円税込)昔ながらのミルクセーキは、注文ごとに卵黄とミルクと自家製シュガーシロップをシェイカーでつくるフレンチスタイル。シロップから手作りする純喫茶はお見かけしたことがなかったので、大変驚きました。自家製ならではのやわらかな甘みを含んだミルクセーキは絶品です。税込)皿盛りゴージャスな自家製プリン・ア・ラ・モード。綺麗にカッティングされたフルーツの甘みや酸味をしっかりうけとめる甘さ控え目な生クリームは見た目よりずっとあっさり。プリンも手作りなので卵の風味もたち、カラメルも上品でとても美味しいですよ。これはシェアしながら話が弾みそうですね。東京オリンピックから始まり、次の東京オリンピックへ向けて2号店を出す聖火リレーのような純喫茶の灯火。灯し続けることを願っています。JR八王子駅北口から2~3分の繁華街に立つ雑居ビル4F創業54年の老舗ジャズ喫茶「はり猫」に伺いました。JAZZ喫茶というと敷居の高いイメージがありますよね。かっこいい大人が独り、大音量のスピーカーの前で音に身を委ねて過ごすほの暗い空間・・・。憧れるけれど、女性ひとりでは勇気がないとなかなか扉を開けにくい。「はり猫」さんにいたっては、心配ご無用。一歩入れば心地よく「おひとりさま」を満喫できる喫茶店です。純喫茶スイーツベスト32014/9/22【純喫茶手帖26ページ目】はやいもので、この連載を始めてから半年になりました。昭和気分を味わっているだけで満足でしたが、こうしてご縁があり取材をしながら「お店側の」目線も養うことができました。昔ながらのイメージを維持していくことは並大抵ではない努力と知恵が必要だということ。各店それぞれ、『変わらないこと』への美学をもちながら、時代と上手に歩む工夫をし、更に進化していることを学びました。この工夫が最も現れるのは、やはりスイーツではないでしょうか。レトロブームにたまたまフィットした従来のメニューもあれば、時代を追いマイナーチェンジをした進化系喫茶スイーツもありました。世代を超えて愛される純喫茶の中で私のおすすめをいくつかご紹介したいと思います。純喫茶の灯は街のどこかで、ひっそり消えている。閉店した店を載せても仕方ないじゃないか・・そんな声も聞こえるかもしれない。純喫茶を語る上で語り継がねばいけない店があると私は信じています。そんなお店を2つほど紹介したいと思います。私は取材のとき以外でも想い出として(撮影許可を得て)メニュー表を撮影しています。飲食店の第二の顔、メニュー表に注目すると、そのお店のスタンス・・というか、心が伝わるのです。店によって様々とはいえ、じっくり観察すると提示の仕方や表記方法、構成など多種多様の工夫があり、カテゴリー別に大きく分けることができました。毎回「ほ~!」と頷くことしきり。@八王子2014/8/11【純喫茶手帖20ページ目】JR八王子北口を出てすぐ左側にビルとビルの狭間にある狭い通路を御存じでしょうか。発展していく駅前の中で、唯一昭和の風景を色濃く残す裏路地です。ほの暗き通路の途中、右側ビル壁に「田園」の小さな看板を確認しつつトンネルを抜けるように進むのが私のお勧めコース。純喫茶の敷居を高めている要素として<狭い階段>と<スモークガラス>が挙げられますが、その向こうに何があるのか?ある種の知的好奇心をくすぐられたりしませんか。純喫茶スイーツ手帖リビング多摩Webは主婦と地域を応援しています。