最終更新日:2013年7月28日うかい竹亭様・とうふ屋うかい様の夏メニュー記事広告ツアーオンライン株式会社が運営する多摩の情報誌サイトタチカワオンラインでは、八王子奥高尾のうかい竹亭様、とうふ屋うかい大和田店様の3ヶ月に一度のメニュー変更に合わせて料理長のもとを訪問し、新メニュー試食と原稿執筆をおこなっています。今回は夏メニューを公開いたしました。夏の懐石料理を味わうゆったりとした離れでいただく、竹亭のお料理は先付けから始まる懐石料理。2ヶ月に1度、メニューの内容を吟味し、いつ訪れても、季節感あふれる構成となっている。タチカワオンラインでは、一つ一つのお料理を実際に味わって、皆さんにご紹介いたします。先導のお姉さんに従って、敷石を踏みながら庭園を行く。風情漂う懐石は、涼やかな「そうめん」からスタート。じゅんさい乳白の片口に見た目も涼やかな素麺とゼラチン質を厚くまとった、じゅんさいが。朱の車海老とオクラ、みょうがが彩りと風味を添えた鰹出汁で頂く、のど越しの良い一品。した風情の黒長板を背景に朝顔が伝う竹垣で夏の風情を表現する。