2発酵食品.net発酵食品や発酵食品を使った料理レシピに関する情報サイトです。美味しいキムチ作りのポイントは、塩漬けといっていいほどです。余分な水分を抜くと、味がしっかり染み込んで、上手く仕上がります。日本人は、いつから麹を使うようになったのでしょうか。麹を使ってつくる醸造食品の中で、もっとも歴史の古いものは酒です。発酵食には、免疫力を上げるだけでなく、さまざまな健康効果があります。毎日の食卓にとりいれ、健康や美容にいかしましょう。ここでは、発酵食品の持つ5つの効果について紹介します。人は、乳酸菌と長い間付き合ってきました。乳酸菌は、糖を摂取して乳酸を産生します。形態的には桿菌と球菌があります。乳酸菌には整腸作用があります。ヨーグルトを食べるとその菌が棲みついて、善玉菌が増えると思っている人が多いですが、実は、ほとんどの菌は腸に棲みつくわけではありません。毎日食べたい手作り発酵食品!乳酸菌といえば、ヨーグルト!というくらい、ヨーグルトが腸内環境を良くし、体にいいということは有名ですが、それだけではありません。ウイルスは抗生物質では死にません。インフルエンザは、インフルエンザウイルスが空気を伝播して呼吸器に侵入して起こす病気です。これらは、すべて麹の恩恵にあずかった食品です。麹は、和食の原点です。麹菌は日本人の健康にも大いに関係している有用で重要な菌です。日本各地にさまざまにある発酵食品。その中から大人気の塩麹の簡単なレシピを紹介します。手軽な麹の利用法として、「塩こうじ」という調理法が話題になっています。Reserved.このページの先頭へ。