マッシュルームは料理に添えると風味がよくなり、見た目もおしゃれに使える食材です。日持ちがしないためにまとめて購入して傷んでしまうことも。今回はマッシュルームがどれくらい日持ちするのか、冷蔵や冷凍で長期保存するときの方法、さらにマッシュルームを使ったおすすめのメニューをご紹介します。Naumenko/Shutterstock.comマッシュルームは、あまり鮮度が長持ちしない食材のため、取り扱いには注意が必要です。マッシュルームは傷みやすいので常温で保存をする際は、冬場の気温が低い時期に限った方が安全です。水分が大敵になるので、湿気のある所に置いておくのは禁物です。風通しがよく、直射日光が当たらない所を選びましょう。その場合でも、保存できる期間は1日ないし数日以内です。風味を落とさないコツ原則となるのは、水で洗わないということです。水で濡らしてしまうと風味が落ちるだけでなく、腐りやすくなります。マッシュルームに土や汚れなどが付いていて気になる場合は、キッチンペーパーに水を含ませ、軽く拭いてあげましょう。切ったマッシュルームを保存するコツマッシュルームは切るとそこから酸化が進んでしまうため、常温や冷蔵で保存する場合は切らないことも原則です。切ってしまった場合は、切り口にレモン汁をかけておくと酸化を抑えることができます。マッシュルームを冷蔵保存する方法bergamont/Shutterstock.comマッシュルームをその日のうちに食べないときは、冷蔵庫で保存しましょう。先ほど説明したように水分は大敵となるので、水では洗わないようにします。いえ、乾燥し過ぎても味わいが悪くなってしまいます。マッシュルームを適度な水分量に保つためには、買ったときに入っていたパックではなく、ラップで包んだり、ジッパー付きの袋に入れるなどして、余計な空気に触れないようにしておきましょう。その際、数個ごとにキッチンペーパーでくるんでおくと、余分な水分を適度に吸ってくれる効果があります。温度は、なるべく低温の方が長持ちします。2~5度であれば、数日から1週間程度は問題ありません。野菜室の温度はおおむね3度~7度なので、それより低く設定されている一般の冷蔵室の方が向いています。扉の近くは温かい外気に触れるので、温度が安定する奥の方に入れることもポイントです。マッシュルームを長期保存する場合は冷凍保存GSDesign/Shutterstock.com冷蔵庫でマッシュルームを保存するとしても、長くても1週間が限界です。それより長く保存するなら、冷凍するようにしてください。冷凍の場合、酸化はほとんど進行しないので、水洗いをしたり、切った状態で保存をしても問題ありません。その方が、細胞膜が破れることで、旨みが増えるといわれています。下ごしらえを済ませてから冷凍すれば、料理をするときの手間も省けるでしょう。冷凍すると、食感はやや落ちてしまいます。そのまま食べるのではなく、小さく刻んだり、煮込み料理などに使うようにしてください。おすすめは、軸はそのままにして、使いやすいサイズに薄切りすることです。それを冷凍用の保存袋に平らに並べ、空気を抜いて密封します。冷凍庫での保存は、おおむね1カ月程度が目安です。実際に使うときは、解凍すると食感が悪くなるので、冷凍されたままの状態で料理に使います。マッシュルームを使ったレシピ『オムレツのきのこハヤシソース』オムハヤシもマッシュルームを1個プラスすれば風味豊かなレストラン風にはや変わりできます。※糖質量<一食分>:3.7g/糖質43.8%OFF(本品以外のレトルトハヤシを使用した場合のレシピとの比較)作り方1、薄切りにしたマッシュルームを用意します。2、エリンギは長さを2〜3等分にして、同じく薄切りにします。3、よく溶きほぐした卵に、塩・こしょうを加えます。4、バターの半量を溶かしたフライパンに溶きほぐした卵を入れて、オムレツを作ります。5、4ができたら器に盛り、フライパンを拭いて、残りのバターを溶かします。6、1と2のきのこをフライパンに入れて炒め、ビーフハヤシを加えて温めます。7、出来上がったら、器に盛ったオムレツにかけ、お好みでパセリなどを飾ります。炒めたマッシュルームの香りや歯ごたえがうれしい、本格的なハヤシソースの出来上がりです。https://karadashift.jp/recipe/634まとめマッシュルームはあまり日持ちがしないので、特に気温が高い季節は冷蔵庫や冷凍庫で保存するのが確実です。なる場合や余った場合は、すぐに冷凍保存しておくようにしましょう。日持ちさせる方法!冷凍庫・冷蔵庫での上手な保管方法椎茸は湿気と高温を嫌うため、冷蔵庫か冷凍庫での保存が適しています。椎茸は、冷凍か天日干しにすると、うま味成分や栄養価がアップします。食べる場合も30分程度日光に当てたほうが、ビタミンDが増えうま味も出るためおすすめです。5日!種類別しめじの日持ち期間と保存のコツ炒めてもよし、煮てもよしのしめじは、リーズナブルで冷蔵庫にあると便利な食材です。そんなしめじには4つの種類があり、それぞれ日持ちする日数が異なります。この記事では、種類別のしめじの日持ち期間や冷蔵・冷凍保存の正しい方法、新鮮なしめじや美味しいしめじの見分け方、おすすめのしめじレシピなどをご紹介します。