中骨の骨煎餅(煎餅と言うほどには揚がっていない。骨は当方の担当になる)は身を多めに残しているので、鯵の旨みを凝縮した感じ。酢なめろうは、しばらくおいておくと味がなじんでいい感じ。なめろうを大葉の上に盛り、醤油を垂らしていただく。思わず知らず爪が出てしまう。日本で猫やっててよかった......。半分くらい残したなめろうを再利用する(船場吉兆直伝?)。長葱と大葉をみじん切りにして増量。味噌もたっぷり追加して、小さなハンバーグを作る。6個のうち2個は酒の肴として味見する。クワッー、日本酒はないのかー。今日の晩ご飯のメインは、鯵のミニハンバーグ。表面に焼き目がつくくらいに仕上げる。