gucci【レシピ付】ハノイ風焼肉つけ麺“ブンチャー”を作ろう!~その1~更新日:2019年7月7日Twitter23Facebook90Google+はてブPocket1ベトナムに来てからハマる人も多い、絶品の麺料理“ブンチャー”。chả)とは?ベトナム北部・ハノイの名物麺。炭火で焼いた豚バラ肉とつくねが入った温かいつけ汁に、ブン(米麺)・香草・生野菜をちぎり入れて食べる、“ベトナム版焼肉つけ麺”ともいえる料理です。していながらも、ボリュームのあるお肉でお腹にたまります!今回は「自宅でブンチャーを作ってみよう!」という企画です。日本にある材料でブンチャーを作ることができますよ♪<参考>ホーチミンのブンチャーのお店の記事はこちら。豚バラ肉は市販の薄切り肉だと薄く、焼肉用の厚さのものがちょうどいいです。手間でなければ、豚バラブロックを自分で薄く切ってもいいと思います。写真はベトナムで売られている乾燥ブンで、300g入っています。ライスパスタやビーフン(ケンミン食品から出ています)、なければ素麺で代用してもいいと思います。付け合せの野菜レタス、もやし(生のまま)、シソなどお好みのものを。豚肉の下ごしらえをする玉ねぎをみじん切りにし、半分は豚バラ肉の漬け込み材料用に、残り半分はつくね用に。ボウルを2つ用意して、それぞれに豚バラ肉(豚ミンチ)、玉ねぎのみじん切り、ヌックマム、塩こしょうを少々入れて混ぜます。豚ミンチはハンバーグを作る要領でよくこねます。このまま10分ぐらい時間をおきます。つけ汁を作るお肉に味をしみこませている間に、つけ汁を作ります。にんにくはみじん切り。大根と人参は2~3mmの薄さのイチョウ切りにします。ベトナムでは大根ではなく青パパイヤを使いますが、大根でも十分代用できます。唐辛子は小口切りにします。※唐辛子を触った手で目をこすらないよう注意!!水以外の材料をすべて混ぜ、砂糖をスプーンなどで溶かしながら水を足していきます。MAT)の手作りセット【レシピ付】ハノイ風焼肉つけ麺“ブンチャー”を作ろう!~その2~RECOMMENDこちらの記事も人気です。2018.4.15【レシピ付】“ブンダウマムトム(揚げ豆腐のブン)”を作ろう♪~その2~このサイト内を検索する運営者PROFILEグッチ中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。東南アジア・東アジアのいまが分かる情報サイト『TRIPPING!』でもベトナムに関する記事を書いています。旧ブログ『グッチのサイゴンせいかつ』は気まぐれで更新中(タイトルを変更しなきゃと思いつつ、そのままになっています・・・)。khác.<<詳しいプロフィールはこちら>><<お問い合わせはこちら>>※当サイト内の本文・画像などの無断転載、キュレーションサイト・まとめサイトへの引用はご遠慮ください。東京とベトナムとヨーロッパ。