止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。実はこれまで何度か潜入を試みていたのですが、暖簾落ちの憂き目に遭ったり、奇蹟の臨休コレクターになってしまったりと、不運に見舞われておりました。店内には鶏出汁の香りが漂っていて、すでに期待度は高まりに高まっていたのですが、その期待に違わぬ素晴らしい香り立ちです!スープはアンバーがかった明るいカラーで、見事に澄んだ清湯スープ。チー油の油膜層が見た目にも分かるほどに張られています。刻みネギはスープが張られる前に、醤油ダレに散らされていて、寸胴から取り分けられたスープの熱で、ほぼ辛味や臭みは飛んでいます。ホウレン草のおひたしに、柔らかく歯切れる細裂きタイプのメンマ、ナルトに海苔が彩りを添えます。チャーシューはモモ肉と肩ロースの二種類。肉自体の特性からなのか、肩ロースの方がチャーダレの生醤油テイストが染み入っている気がします。チャーダレで煮込まれる前に、スモークの下処理がされているので、独特のスモーキーさは伝わって来ます。三日ほど熟成された麺は、縮れの具合で舌の上を叩くような動的食感が見事です。「ヱビスヤ」さん出身ですね(o^-^o)ツルッと滑らかな麺肌に、ボッコボコの縮れが織り成す楽しい舌触り。噛めばしっかりとしたコシもあり、麺を手繰るのが楽しくなります。時間の経過と共に麺は少しずつユルくなりますが、そこからは滑らかな舌触りのツルツル感も楽しめるようになり、何れも口福感を楽しめるものです。鶏ガラメインに、下支えに豚ゲンコツでしょうか。旨味はナチュラルな広がりがあり、色合い同様に雑味の無い澄んだ味わいです。醤油ダレは淡口醤油が主体なのか、やや控え目な塩味と濃度ですが、先述のチャーシューが良い味わいのアクセントを醸し出しますので、半味足りないようで、ちゃんと最後には良い案配と感じられました。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。