2018/07/05以前、実演催事で“お好み焼おかき”を販売したことがあった。「自由な発想で好きなおかきを作っていいよー!」「いいものできたら、商品化しよう!」そういえばあの時、“きんぴらゴボウおかき”がエントリーされた。ごぼうの風味に甘辛い醤油、ピリッと効いた一味唐辛子、これがかなりおいしかった。その何年かあとだ...、かりんとう業界で新参者のきんぴらゴボウ味が大ヒットしたのは。ああ、私はなんて先見の明がなかったのか。あの時、もう少し真剣にきんぴらゴボウに向き合っていれば。話をお好み焼おかきに戻そう!そのチャレンジ・大試作会の時に、工場の味つけのプロフェッショナルが提案したのが“お好み焼おかき”だった。桜えび、紅生姜、かつお節を餅につきこんでおかきを作る。味つけにはお好み焼ソース+αと青のりを振りかけた。味つけのプロ!これは、なかなかのおいしさだった。「他にも何か、おかきのヒントになる料理はないかな?」と考えていた。浮かんだのが“かき揚げ”だった。「揚げ物をする家庭が減ってきている」と、ごま油の業者さんが嘆いていたのを思い出した。揚げ物は後片付けが大変だから...家庭ではカラッと揚げるのが難しいから...そうだ!“かき揚げおかき”を作って、カラッとしたかき揚げを手軽に楽しんでもらおう!かき揚げというのであれば、素材ゴロゴロ、大判のまるい形を再現したかった。幾度か試してみたが、残念ながら商品化は難しかった。味わいだけでも!と、試作を繰り返した。素材を活かすシンプルな塩味。生まれたのが、かき揚げのような味わいのその名も“かき揚げおかき”だ。した喉ごしの、ハイボールがぐびぐび進むんだなあ。