日々の生活の中のちょっとした面白い出来事やささやかな楽しみを中心に、たつやの心の琴線に響いたモノのブログです。プロフィール日々の楽しみをうまく見つけて、いろんなモノに興味を持ってます!生きることって楽しいね♪と子供たちに伝えたいですね。職業:印刷業・雑貨カフェメールアドレス:junchan.p@vega.ocn.ne.jp一言:人が生きてる間に出会える人は日本人の平均で3000人だそうです。その数字が多いか少ないかは人それぞれ違った印象だと思いますが、地球上に住む人間が60億とすれば、自分が出会える人は3000/6000000000、通分すれば200万分の1の確率でしか、出会えない訳です。出会った人は大切にしたいし、これから出会う人もどんな人と知り合えるかが楽しみです。2006年4月に、ブログを始めて7年半が経ち、その間ブログをしていたからこそ出会えた人、成し得たことがたくさんあります。今ではたつやのアイデンティティのひとつとしてなくてはならないものとなりました。お暇な時に過去記事なども覗いてみてくださいませ。中から探したい場合はココからどうぞ。(08/07)ご無沙汰しております!たつやは元気です。(08/07)ご無沙汰しております!たつやは元気です。オリジナルガラスを作るガラス工房です。中小企業診断士の遠田幹雄です。2.0印刷・出版・撮影などお気軽にご相談ください。ブログ掲載のお店のパンフレットなども作らせていただいています。1-1-29TEL.0778-51-2805junchan.p@wt.ttn.ne.jp写真の無断転用・使用を固くお断りいたします。著作権はたつたつ・たつやに帰属します。主観で記事を書いています。あると思いますが、ご了承ください。JavaScriptをONにしてください。年末に地元の信用金庫の支店長と話をしている時に、お節の話になった。たつやがその前の年に作ったお節の写真を見せると、え〜?!これ作ったんですか?ととても驚いた顔を見せた。見た目には多少インパクトがあったかもしれない。一般家庭ではそれなりにお節料理を作るものだろうと思っていた。支店長が言うには、ほとんどの家はお節を作っていないのだと言う。母親がそれなりにお節を作ってくれていた。毎年恒例の新年のスタートだったのだ。結婚後はかみさんがお節を作るようになり、ずっと一人で作っていた。数年前からは高齢を理由に、お節を作るのが面倒だと言い出したことから、たつやがお節は分担して料理を作って、それを持ち寄ってお重に詰めよう!と提案をしたのだった。言い出したからには、たつやも責任を持って、3品を担当することになった。何れも手間暇のかかるものを申し出た。煮物、黒豆、そしてだし巻き。それに既製品も使うので、その買い出しだ。今年の家族での新年食事会は、サルティンバンコのイタリアンお節が加わったこともあって、たつや家最高クラスの食事会となりました。して、2019年のお節が大好評だったこともあり、2020年も同じように4人合作のお節となった。家族が揃って、お節を食べられることがいかに幸せかに感謝して、一年を過ごしたいと思う。たくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。ここにサインをお願いします。宅配便のお兄さんが何やら持って来た。京都のイタリアンレストランのサルティンバンコの澤田シェフからだった。何とお節が入っていた。総出でお節の仕上げをしていた。話も早々にお店を後にしたのだった。伝わってくる見た目も本当に美しいお節でした。お正月には家族みんなで美味しくいただきました。洋食のお節は生まれて初めてでした。新年早々、たつやは直接お礼を伝えたいこともあって、サルティンバンコのランチを食べに行ってきました。カウンターに座って、優しくて美味しいコース料理をすっかり堪能させてもらいました。澤田シェフご夫妻とスーシェフの梅ちゃんと会話しながら、幸せなひと時を過ごすことが出来ました。この寒い時期に身体を温めて欲しいというおもてなしのスープは、イノシシと野菜のスープでした。この9種類の前菜の盛り合わせには毎回感動します。手間暇がかかっているか!?ゆ〜っくりいただきます。令和2年も美味しいスタートを切りました♪サルティンバンコは京都のマンガミュージアムのすぐ近くにあるイタリアンレストランです。ミシュラン認定の安くて美味しいものを食べさせてくれるお店、ビブグルマンの認定店です。澤田シェフのお人柄がそのまま料理に現れていて、とても優しく品のあるイタリアンです。京都に行った際には、是非行ってみてください。予約はした方がベターです。ベルメゾン1F075-213-5046営業時間:[火〜木]11:30〜14:00(L.O)18:00〜22:00(L.O)[土・日・祝]12:00〜15:00(L.O)18:00〜22:00(L.O)定休日:月曜・第3火曜やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。|2020年01月06日たつやの年越しそば数年前から見様見真似で蕎麦を打つようになった。蕎麦は打つより食べる方がいいやとばかり、その後は蕎麦打ちとは無縁になってしまった。ところが10年ほど前に、ご縁があって、とてもいいそば切り包丁を購入させてもらった。それもそば切り包丁職人としては日本一と謳われた越前打ち刃物の藤下新次氏の作のものだった。当時はまだそば打ちをしていなかったが、こんなに素晴らしい包丁を手に入れる機会は滅多にないだろうと思って購入し、その後5年以上は使うことなく引き出しの中に入ったままだった。『石塚左玄塾』の例会で蕎麦を打つ機会があり、その辺りから、たつやもボチボチそば打ちを再開した。家で食べる分にはそれなりに美味しいと言われるそばになった。それにここ数年はダシに凝り始めて、そばダシも全部自分で作ることにした。昆布とアゴ、アジ、イワシなどのジャコから旨味たっぷりのダシを取り、こだわりのお酒、しょうゆ、味醂で味付けする。自分で打ったそばを、自分が作ったそばダシでいただく。大根おろしとネギ、たっぷりの鰹節を乗せて・・・。たつやにとっては、自己満足の世界かもしれないが、めちゃめちゃ美味しいと思っている。年末には、忙しい中を蕎麦打ちすることが増えた。2019年末もそばダシを作り、そば打ちをしました。ダシは奥井海生堂の蔵囲い昆布のお徳用切り落としをたっぷり使います。お水は小浜市の名水『雲城水』の軟水です。24時間ほど水出しして、火を入れ、沸騰したら昆布は取り出し、10分ほど煮出して、基本のダシはこれでオッケー。自然に冷えて、ペーパーで濾したダシは黄金色です。一口味見をしたのですが、旨味たっぷり!それにお酒と味醂と醤油で味付けします。味醂は愛知県碧南市の小笠原味醂の「みねたから」と愛知県西尾市の相生ユニビオの3年熟成『相生桜』をブレンドしてみました。アサムラサキの『かき醤油』をブレンドして入れてみました。意味があるかどうかはわかりませんが、ま、やってみたかったという訳です。冷めたらそばダシ完成です。おろしそば用のダシなので、かなり薄味に作りました。粉は福井県産のそば粉を使います。最初っからつなぎをブレンドしてもらったいわゆる二八(小麦粉2割、そば粉8割)です。恐れ多くも、有名レストランのシェフに送るという暴挙に出ることにしたのです。超有名凄腕シェフ3人にです。洋食のシェフたちが美味しいと言ってもらうことが出来るのだろうか?そのためには心を込めて打つしかない。指導してもらいながら打つことにしたのです。要所要所の大事な仕上げを教えてくださいました。頑張って800gのそばを3回打ちました。師匠の手ほどきもあって、とてもいい感じの蕎麦が出来たのです。打ちたての蕎麦とこだわりのダシ、それに大根とネギと鰹節をセットにして送りました。京都のサルティンバンコの仲良しシェフの元へ届けたのです。たつやの家でも大晦日には、みんなで年越しそばをいただきました。あっ、プロのシェフの皆様から、とても美味しかったですとのご連絡をいただきましたよ。うっれし〜な〜♪やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。好きなお店のものしか食べない。タイプで言えば、かっちりドッシリしっとり系。小麦粉とバターと卵、砂糖で作られているもの。添加物などは一切使っていないものだ。東京学芸大前にあるマッターホーンのバウムクーヘンだった。その頃は、送られて来たものを食べて、うん、これは美味しいバウムクーヘンだと思っていたが、それが当たり前の味だと思っていた。ところが、その後いろんなお店のバームクーヘンと言う名前がついたお菓子を食べたが、しかもそれなりに名前の知れた店のものも食したが、どれも口に合わなかった。数年前に、あの美味しかったバウムクーヘンはどこのものだったのだろう?と探して見つけたのが、マッターホーンだった。4年ほど前にたつやの仕事仲間のボスS氏がお土産でくれたバウムクーヘンがあまりにも美味しかった。どこのバウムクーヘン?かと尋ねると、京都にあるズーセフ・ヴェゲトゥスという名前だと教えてくれた。えっ!?ズーセフべなんちゃら?とても一回では覚えられない名前のお店だったが、その味はとても印象に残っている。その後も、S氏が関西へ行く機会があれば、お願いして何度か食べる機会があった。毎日お店で1本1本焼いているとのことだった。2020年、ついにそのお店『ズーセフ・ヴェゲトゥス』へS氏に連れて行ってもらうことになったです。お正月の4日ということで、営業しているかどうか?また売り切れていないか?という若干の不安があったのですが、ランチ後に京都市北区にあるズーセフ・ヴェゲトゥスを訪ねました。お店の外観からして、かわいいお店です。中に入るとバターと甘い香りがします。正面に控えめな大きさのガラスの冷蔵庫があって、その中に何種類かのバウムクーヘンが並んでいます。訪ねた時間が午後4時近かったこともあって、4種類のバウムクーヘンが並んでいました。季節によっていくつかの味が楽しめるようです。冬:ショコラスパイスこんなのを見ると季節ごとに訪れたいと思います。オーナーさんは2003年にドイツのベルリンで、この製菓マイスターの称号を取得されています。ベルリンのお話などをさせてもらいました。翌日に出す予定のはちみつバウムクーヘンの仕上げをされていたので、ちょっと見せていただきました。断面にみつばちや小さな花の模様はひとつひとつ焼印で付けているのです。ひとつとして同じデザインのバウムクーヘンはないのです。すべての工程をオーナーが手作りで行うのが、ここズーセフ・ヴェゲトィスのバウムクーヘンなのです。本当に美味しくて感動しました。京都に行く機会があれば是非立ち寄りたいお店です。定休日:水・木曜日やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。令和2年元旦『美しく神秘的な虹』2020年、令和2年あけましておめでとうございます。実際にお会いしている方も、そしてこのブログだけでお会いしている方にも、この年が素晴らしい幸せな一年でありますように、お祈り申し上げます。たつやのブログも2006年からなので、15年目に突入することになります。途中2年はブランクがありますが、3000近い記事を書いてきたことになります。今とあまり変わらない日々を送っているように思います。当たり前ですが、ブログを始めた当初は40代。逆に年齢を重ねたからこそ気が付くこともあります。感謝して、今年もボチボチと更新していきたいと思っています。琵琶湖にかかった美しい虹。自然はなんて美しいのか!虹を見ると、なんだかとっても得した気分になります。写真を撮れたら、幸せ〜令和2年も『たつやの感性見聞録』をどうぞよろしくお願いいたします。コメントも嬉しいので、是非残してくださいね〜。令和2年1月1日たつ・たつ・たつややっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。福井市内でのライブの帰り、ラーメンでも食べて帰ろうという話になった。段々、寒くなってくると、どうしてもあったかいモノが食べたくなるなぁ。チゲとかラーメンとか食べよっさ。庶民的な食べ物が好きで、ラーメンという選択肢に直ぐに賛同してくれた。何軒かラーメン店があったはず・・・。思いながらクルマを走らせていると、ほどなく左手に黄色い看板で『担々麺・中華そば』という文字が。駐車場にクルマを停めた。時間は大丈夫かな?10時までと書いてある。只今、9時半だからギリギリセーフかな。左手がテーブル席で、たつやたちはカウンターに座った。他にカウンターに2人組のお客さんと、テーブル席は4人のグループだった。自信のあるメニューなのだろう。結局、たつやは担々麺を、かみさんはチーズ担々麺をオーダーした。今日のライブは良かった。最初にチーズ担々麺が出てきた。たつやのイメージとはまったく違っていた。どこにチーズがあるんだろう?かみさんも同じように思ったようで、スープを一口飲んでみて、なるほど〜と頷いた。「確かにチーズやわ」どれどれ、たつやも一口もらってみた。味がまろやかになって、甘みを感じる。ほどなくたつやの担々麺も運ばれてきた。見た目はチーズ担々麺も変わらない。濃厚な黒ゴマが効いている。濃い味付けだが、これが麺と合わさるとちょうど良くなる。黒ゴマのスープが良く絡んで、たつやの好みのラーメンだ。「いや〜、ホント美味しかったです。ご馳走様でした」オーナーさんにお伝えして、いろいろとお話させてもらいました。自分自身が担々麺が好きだったそうです。お店を開いて1年経ってないとのことで、お店ではオーナーさんと、よく似たお顔のお母さんと、2人で切り盛りしているのが、とても好印象だった。再訪したいお店が増えました。11:30〜22:00定休日:毎週火曜日やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。|2019年12月28日ロアジ高島3回目ラストランチロアジ高島のたつやの予約は2回で終わってしまいました。その時、永松シェフから一冊の本をいただいたのです。別冊太陽として出版されたもので、シェフの想いや、料理について書かれたものでした。家に帰ってから、その本を読み返していると、もう一度、どうしても永松シェフの料理が食べたくなりました。いえば、1回目のランチに参加したお友だちが、そのあまりの美味しさに感激して、その場で次のランチを予約していたことを思い出したのです。和牛テールのローマ風煮込み、それと手打ちのパスタが忘れられません。余計にその想いは募っていきました。1回目のランチ時に予約したお友だちにお願いして、たつやは3度目の永松シェフの珠玉のお料理をいただく機会に恵まれたのです。食べ過ぎてしまうと、後半辛くなる・・・ということはもう経験済みなので、ゆっくりスタートします。小浜の魚市場で永松シェフとばったり会いました。自分の目で魚を確かめるのです。この日の手打ちパスタが、セイコガニのパスタだったのです。あの日、永松シェフは小浜で、カルパッチョ用の魚とセイコガニを仕入れていたのでした。本当にご馳走のオンパレード。これらの料理を作るのに、いったいどれくらいの手間暇をかけてくれたのでしょう。少なくとも、牛テールの煮込みに関しては、4日くらい前から仕込むのだそうです。たつやが3回目と知って、なるべく違ったメニューを考えてくださったようです。短期間に3回もランチを食べさせていただけることが出来ました。永松シェフのお人柄やその料理の素晴らしさに毎回違った感動を覚えました。『また是非、会いましょう』と握手をして再会を約束しました。たくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。ロアジ高島の永松信一シェフのランチを食べる機会に恵まれたたつや。いうか食べたい人が思ったよりたくさんいて、1回では入りきれないから、2回になったということなのですが・・・。短期間で2回目のランチをいただくことになったのです。福井から女子3名、男3名の合計10人でした。何とあの超人気番組『料理の鉄人』に出場されたことがあったのです。たつや世代にはわかると思いますが・・・。料理の鉄人は、1993年10月10日から1999年9月24日までフジテレビ系列で放送されていた料理をテーマにした番組でたつやも毎週テレビにかじりついて見ていたものだ。これは後から知った事実だが、この6年間で使われた食材の総額は実に8億4335万4407円とのこと。食材(しょくざい)という言葉はこの番組によって一般化し、1998年の『広辞苑』に収められたこと。(中国語にはこの語はない)ということです。今では当たり前に食材と言う言葉と使っていますが、まさかこの番組がきっかけだったとは驚きだし、いかに影響力を持っていたかがわかります。坂井宏行氏と対決していたのです。永松シェフの経歴などを聞いて、なるほどと納得したのです。前回とはまた違ったコースを作ってくださいました。松茸、ソース(パスタの名前です。麦と藁の意)・近江牛のステーキ・ランプレドットのトスカーナ煮込み・テールのローマ風バチナーラ(これらメイン料理は3人前づつ作っていただきシェアすることにしました。)・ブラッドオレンジとバジルのシャーベット・アールグレイのプリン・バニラアイス・コーヒーまたはお紅茶もう本当に夢のような最高のランチでした。言葉で表すことが不可能な料理ばかりでした。近江牛テールのローマ風煮込みです。腸に近い胃袋の名前で、日本語では赤センマイというもの。驚きと感動を隠せませんでした。12時から始まったランチは終わったのが4時頃でした。帰り際に永松シェフからある本をプレゼントしてもらいました。別冊太陽から出版されたリストランテロアジの本でした。終了し、来年はイタリアでしばらく過ごすそうです。今回のご縁で永松シェフとも直接連絡を取れるようになったので、また何処かで再開した際には是非、また行きたいと思っています。その際はブログでもお知らせ出来ると思います。たくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。itarianoのパンと、この一日一組限定のイタリアンレストランがあるということをフェイスブックに載せると直ぐに何人かの友だちからコメントが入った。いずれも予約するなら行ってみたいと・・・。週末のランチで企画してみることにした。気になるランチ価格はフルコースで6500円ドリンク代は別途。安くはないが、経歴を聞いていたから、きっと期待以上のランチが楽しめそうだと思った。安納芋・バターナッツ・白子の冷製ポタージュ結局なんだかんだ言ってるうちに、15人を超えてしまい、一回では無理な人数になってしまった。参加希望の方たちに連絡をすることにした。最大公約数での日程を決めた。記念すべき第一回目は9月末の土曜日に決定しました。3人組、そして地元、高島市の方が1名の合計9名の食いしん坊たちが集まったのです。たつやも初めてお会いする人が2人いました。この日は初顔合わせという人も何人もいました。永松シェフのこの子持ち地鮎のポワレは、バンビーノという漫画にまで載っています。前もって予約しておいたパンをもらって、レストランに入ります。窓際のテーブルには9人分の席が用意されていました。席についてドリンクを注文します。ご縁があって、この場で顔を合わせることが出来たので、それぞれ自己紹介をしてもらうことにしました。楽しくまたとても参考になりました。テーブルの上には大きな陶器の器に3種類のパンがたっぷり盛られています。それにパテがついています。このパテがめちゃめちゃ美味しくて、ついついパンに手が伸びてしまうのです。永松シェフから、パンはお持ち帰りが出来るので、あまり食べ過ぎないように言われていたのですが・・・。見た目の美しさ、味や食感は絶品で、しかも一皿一皿のボリュームがかなりあるのです。エミリアローマニャ風メインの近江牛の炭火焼きとトリッパが出てくるまでに、かなり満腹状態になってしまうほどです。写真を見ただけですごいコースであることがお分かりになるのではないかと思います。12時から始まったランチが終わったのは3時半を回っていました。皆さん、大満足で自然に笑顔が溢れます。食べ終わる頃には、ずっと前からお友だちだったような感覚になるほど、濃い時間でした。ブラッドオレンジとバジルのシャーベットはお口直しに。お腹いっぱい〜と言いながらも、ドルチェは別腹ですね。アールグレイのプリン、出来立てバニラアイス、巨峰と洋ナシのコンポートたつやも参加者の方も大・大・大満足!しかもたつやが言い出しっぺの幹事役なので、3週間ほど後にもう一度来ることが出来るのです。ロアジ高島2回目に続く〜^^やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。itariano@高島市たつやのお友だちの中で最もグルメなSさんから『琵琶湖の畔に一日一組しか取らないイタリアンレストランがあるよ。そこは普段はパンを売ってて、先日そのパンを買ったけど、すごく美味しかったから、レストランも期待できるんと違うかな〜』などという独り言のような言葉が耳に残っていました。探してみたのですが、結局わかりませんでした。高島市まで行くことにしました。高島市へは何度も行ったことがあったのですが、そんなお店があることは全然知りませんでした。Sさんに再度連絡をして、場所を確認したのですが、なかなか見つかりません。結局30分近くかかってようやく目印の黄色い三角の建物を見つけました。時間はお昼ちょっと前です。駐車場に車を停めて、その店に入ってみました。いい香りが充満しています。他にも何人か女性のお客さんが買いに来ています。カウンターには数種類の焼き立てのパンが並んでいます。カンパーニュやフォカッチャ、黒豆をはさんだパン、ハード系のパン、見たことのない大きなパリパリのパンなど・・・。いくつか持ち帰り用を選び、その場(外にあったガーデン用のテーブル)で食べたいパンを選びました。結局、黒豆がたっぷり挟んであるパンと、シェフおすすめのサンドイッチを頼んで、アイスティーをお願いしました。甘酸っぱいクリームの組み合わせが絶妙でした。食べ終わった後に、お店に戻り、その場でシェフに今度食事に来たいです!とお願いしました。Sさんから聞いた通り、一日一組だけの予約のレストランを隣にある建物の中で食べられると言うことで、シェフ自らご案内してくれることに。素晴らしい建物でした。骨組みは大きな日本家屋の古民家を使っているようです。奥の窓側に大きなテーブルがありました。絶対にここのお料理は美味しい!と確信しました。シェフにどうしたら予約が取れるのかをお聞きしてみました。予約は最低4名〜最大12名ですが、ベストは8名です。ランチまたはディナーの予約で、どちらか一組しか取りません。週末はぼちぼち詰まっていますが、まだ余裕がありますよ。奈良の吉野でここと同じように一日一組だけのイタリアンレストランを5年やっていたことや、たつやが大好きなアルポルトの片岡シェフの下でスーシェフとして3年半一緒に仕事をされていたこと。イタリアには何度も行っていて結局、イタリアの学校に行っていたことなどなど・・・。聴けば聴くほど、このシェフのお料理を食べたくなってきたのです。一緒にイタリアンフルコースランチに行きませんか〜と声をかけてみたのです。年内いっぱいでお店を閉め、イタリアへ行かれるとのことです。たくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。小浜市を中心としたエリアは若狭塗箸の産地です。必然的にお箸関係の方たちとのご縁も増えてきました。今でも伝統的な作り方をしている職人さんがいます。牛丼の吉野家の公式通販サイトで、限定販売されている若狭塗の夫婦箸はこちらで作られました。一膳一膳、すべて手作業で作られます。今ではもう数人になってしまっているとのことでした。ご夫婦2人だけの作業場に伺った時は、お二人ともがカットしたアワビ貝を一つ一つ筆を使って箸の原木に糊付けしていました。箸の原木は4面あるため、アワビ貝も4面に貼り付けます。一膳では24枚の貝を貼り付けることになります。これだけでも大変な作業です。筆の先に付けたカットされたアワビ貝をひとつひとつ貼り付けて行きます。慎重かつスピーディーに貼り付けます。昔からこのやり方だからね〜と笑っていました。その後は塗りの工程に入ります。現在はアクリル塗料が使われます。違う色を塗り乾燥・・・と10回ほど繰り返します。そこから研ぎ出します。当たり前ですが、それも一本一本研ぐのです。粗い目のベルトサンダーからどんどん細かくします。これはアワビ貝の箸ではなく卵の殻を使った塗箸ですが、その工程を表しています。全行程を終えるのには数か月かかると言います。して一膳一膳、すべて模様の違うお箸が完成するのです。吉野家の外販事業部の方たちは、この伝統的若狭塗箸を敢えて採用してくださいました。限定100セット、現在も通販サイトで販売しています。箸の頭の部分にさりげなく吉野家のオリエンタルマークが入っています。ご興味のある方はこのサイトをご覧ください。吉野家公式通販サイトhttps://e-shop.yoshinoya.com/この夫婦箸がセットになってるギフト商品です。https://e-shop.yoshinoya.com/shop/g/g666214/やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。旧今庄町役場を過ぎて、少し走ると右手に少し風変わりな黒い建物が見える。ここが今庄のみつぐはうす工房。その一角にオシャレなカフェが今年5月にオープンした。雑貨のセレクトショップと手作りスイーツをメインとした新感覚カフェと言った感じだろうか。鯖江から敦賀へ通うのには、この365号線を利用している。この辺りでクルマを停めて写真を撮ったりしていた。山と川と田んぼの風景が四季によって様々な表情を見せてくれる自然豊かな土地で、民家も少ないエリアだ。こんなところにオシャレなカフェが出来るなんて、まったく想像もつかなくて、最初にこの話を聞いた時に、えっ!?こんなところでカフェするの?とかなり驚いた。オープン以来、何度かお店に伺っているが、さすが住宅を作る会社の一角にあるカフェなので、とても居心地のいい空間だ。センス良い家具や雑貨に囲まれて、お茶したり、スイーツをいただけるのが気に入っている。店内右手の大きな黒板は越前市在住のデザイナーでアーティストの三木あいさんが描いた絵が迎えてくれる。この店の一番の特徴は、このカフェの店長が作る絶品スイーツだ。思わずどんな食材を使っているのか聞いてみたほどだ。卵はすべて地元農家の有精卵。国産のオーガニック小麦、国産の発酵バター、てんさい糖や国産はちみつなど・・・。他に聞けば聞くほど、いろんな食材や食べ物のことに詳しく、こだわりを持っている。若くて研究熱心な彼女は、かわいい顔して、かなり頑固なところがあることがわかってきた。それにかなりの食いしん坊であることも(笑)どうしても食材だけは妥協したくないんです!なるほど〜、だからこれだけレベルの高いスイーツを提供してもらえるのですね。たつやが自信をもってお勧めするカフェです。定休日:水曜日・第1.3日曜日・第2.4木曜日やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。遊びに来てくださいと誘っていただいた。聴けば11月20日の日曜日開催とのこと。行くよ〜と返事をした後、ふと思い付いた。今回はお客様でなく、出展者として参加したい!青空の下でケリーケトルでお湯を沸かしてプレスでコーヒーを提供したい!と急に降って湧いてきたのだ。その場で藤原さんに出店をお願いした。越前市の自家焙煎珈琲のたちばなやさんにお願いしてコラボ店舗で出店することにして、たつやはケリーケトルの実演販売をしてみることにした。やる以上、美味しい珈琲を提供したいという想いで、お水は小浜の名水『雲城水』を汲みに行った。コーヒーを入れるお湯はその水を使って、すべてケリーケトルだけで沸かすことにした。簡単にお湯を沸かすことは出来るが、この日は敢えて、燃料費のかからないエコな方法でコーヒーを淹れることにしたのだ。天然のエネルギーを使うという徹底的に効率を無視したスローなコーヒーやさん。防災グッズなととしても人気がある。慣れれば1.2リットルの水を3.4分で沸騰させることが出来る。たつやはこのケリーケトルを知った8年ほど前から、この商品に惚れ込んで、代理店資格を取って、カンパネルラで販売してきた。カンパネルラが不定期な営業になり、ほぼ休業状態なので、ケリーケトルもあまり出ない状況が続いている。連絡をもらえれば販売可能なのだが・・・。自分が楽しむつもりで、ケリーケトルと燃料を持ち込んで、コーヒーやさんをオープンした。中には顔なじみの人も多く、コーヒーも用意した分はほぼ完売状態。何よりもやっていてとても楽しかった。廃材を鉈や小さな斧を使って細かく割りながら、それを燃料にしてお湯をただひらすら沸かす。その繰り返しなのに、楽しく仕方ないのだ。自然と人か集まってきて。興味深そうに覗いてくれる。この日だけで2リットルのペットボトル8本をケリーケトルだけで沸かした。珈琲用だけでなく、途中、あまりにもお腹が空いて、カップ焼きそばのお湯も当然、ケリーケトルで。火を眺めながら、お湯を沸かしてコーヒーを淹れる・・・なんだかとても楽しく、一日中笑顔で過ごせた。いいな!ケリーケトル。ご興味のある方はたつやまでご連絡ください。現物を見ることが出来ますので^^junchan.p@vega.ocn.ne.jpやっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。一月ほど前、三国でコンサートに行った帰りにかみさんと何か食べて帰ろうということになりました。9時を回っていた時間帯なので、チェーン店かラーメン屋さんでもいいか〜なんて話をしていた時に、思い出したお店がありました。たつやは昨年から毎月、越前海岸沿いにあるカフェマーレの内田社長が中心となったサテライトオフィスで勉強会という名前の美味しいものを食べて好きに語る会的な集まりに参加しているのですが、ある月の例会に参加した時に、とても雰囲気のある方がお寿司を握っていました。旨いモノに関係しているプロであることはその彼が醸し出す容姿からヒシヒシと伝わって来たのでした。「俺はこんなところで育ったから魚に関してはうるさい!だから旨いと言われている店でも殆どが俺の口に合わない!けど、こいつのとこはスゲー魚を食わしてくれるよ。」と内田社長はそう言って彼を皆に紹介してくれました。「それから店に行ったらラーメンを頼むといいわ!」と続けて大笑いしました。時々酔っ払ったお客さんが間違って入ってきてラーメンを頼まれるので、お店の前に『うちはラーメン店ではありません』という張り紙がしてあるのだそうです。芦原温泉の清風荘という旅館の前にある『くいしん坊』という店の大将でした。その日は11人の参加者がいたのですが、そのお寿司があまりにも美味しくて炊いたお米一升五合の鮨飯がすべてなくなったというとんでもないエピソードが残っています。内田社長に電話を入れて予約をしてもらいました。『うちはラーメン店ではありません』の貼り紙が(笑)「いらっしゃ〜い!今、内田社長から電話ありましたわ。」カウンターに座って、まずラーメンを!と思ったのですが、さすがに言えません^^;メニューの中から、まずキジハタのお造りを頼みました。うちのかみさんはあまり刺身が好きではないのですが、この刺身を一切れ食べて目が倍の大きさになって「わー、これ美味しい〜〜」と言ったのです。キジハタは刺身にしても焼いても煮ても美味しいです。たつやもこの刺身の美味しさにはとても感激しました。聞くところによるとキジハタの刺身は数日寝かした方が美味しくなるのだそうです。この日のお刺身は5日目とのこと。300円という信じられない価格のあら汁が絶品です!思わず「これにうどんかソーメン入れて食べたい」と大将に言うと、そう言うお客さんはたくさんいるのだそうです。思うことは皆、同じなんだぁ...おまかせ握り!こりゃすごいわ!マーレで食べた時も美味しかったのですが、くいしんぼうで食べると厳選されたネタが8カンという希少さも相まって、更に美味しく感じます。天ぷらやカキフライなどの揚げ物も本当に美味しくて、しかもリーズナブル。『くいしん坊』あわら温泉に行ったら是非味わってほしい名店です。定休日:火曜日やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。|2019年12月12日FAZIOLIというピアノたつやには3つ年上の姉がいる。彼女は3歳でオルガンを始め、5歳でピアノを弾き始めた。そのため好む好まざるに関わらず、たつやは生まれた時から鍵盤楽器が身近にあった。結局28年間をベルリンで過ごした。姉から「あんたは耳がいいから下手な演奏は出来ない!」とよく言われた。たつやの音楽好きは姉の存在がかなり影響している。6年ほど前に、敦賀信用金庫に勤めるMさんから、たつやさん、ファツィオリってピアノ知ってますか?と聞かれたことがある。当時のたつやはそんな名前のピアノがあることを知らなかった。ピアノと言えば、YAMAHAかKAWAI。後は姉もベルリン時代に使っていたドイツ製のシュタインウェイくらい。イタリアの家具メーカーが理想のピアノを作りたくて、40年ほど前に生まれたピアノとのことだった。現在ではショパン国際ピアノコンクール、チャイコフスキー国際ピアノコンクール、ルービンシュタイン国際ピアノコンクールの公式ピアノとして採用されている。福井県の美浜町にあるなびあすホールで聴くことになるのだが、そのあまりにも美しい音にすっかり魅せられてしまった。ここなびあすホールはFAZIOLIの最高峰ピアノF308を日本国内のホールで初めて導入している。学生バイオリニストの近藤諒くんと2人で見学に行ってきました。わたし、このピアノを買ってからもう幸せなんです。ただの和音を弾いただけでもうっとりするんです。良かったら弾いてみてください。Hさんはおっしゃってくれたのです。FAZIOLIのピアノの前に座りました。美しいピアノなのでしょう。それに裏側も覗いてみたのですが、その木目の美しさにも感動しました。鍵盤にも触れて、いくつかの和音を弾いてみたのですが、なんて素晴らしい響きなのでしょう。倍音の響きが半端ないのです。余韻を楽しませてくれました。諒くんも興奮して、その場で2人がチャイコフスキーのバイオリン協奏曲を少し演奏してくれました。なんて贅沢な空間なのでしょう♪Hさんも一人でもたくさんの方にこのピアノの魅力を知って欲しいと思っているようでした。たつやはこのFAZIOLIのピアノをどうしても演奏して欲しいと思っている音楽家がいます。金沢在住の音楽家、北方寛丈さんです。音楽を通して世の中を明るく元気にしていこうという様々な社会活動もされている素晴らしい方です。北方さんのコンサートをやってみたいとおっしゃってくださって、たつやはもうその気になっています。来年は『北方寛丈×FAZIOLI』をやるぞ〜1北方さんの許可はまだですが^^;やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。窪田嘉政の世界2003年、たつやは『夏のみらい塾』という団体の実行委員長をしていた。みらい塾は夏休み期間中の3〜4日間を公募した小学4年生から中学3年生までの子どもたちと一緒に自然体験を大人たちと一緒にすると言った主旨で行われていた。3泊4日のスケジュールで数々の体験メニューを実行委員会自らの企画で行った。巨大な龍を作ることになったのだが、その時、地元の漆芸家でアーティストの窪田嘉政さんが、ボランティアで龍の頭を作ってくれた。その時の出来栄えには、驚かされたものだった。あれから16年の年月を経て、つい先日、その窪田嘉政さんに再会した。風の噂では、彼がその後も漆芸の制作活動をしていることは知っていたが、どんな作品を作っているのかは知らなかった。鯖江市下新庄町にある彼のアトリエを訪ねた。目の前には彼と、彼のお父さんである窪田嘉晴氏の作品がずらりと並んでいた。嘉政さんの代表的作品のひとつがコレだ。塗った板に三角刀や丸刀、平刀で掘っている(下)彼の持つ温かい動物と楽器の世界が宇宙空間のような小さな板の中に表現されている。『シマウマとピアノ』たつやが最も感動したのは、カマキリとテントウムシが出会って繰り広げられる物語だった。窪田さんは「ムシはあまり人気がないんですわ。気持ち悪いって言われちゃうんです」と笑って見せてくれたが、たつやの琴線にはバリバリ響いてきた。乱暴もので嫌われていたカマキリくんが、テントウムシくんと出会って、いろんな虫が楽器になってくれて、それをカマキリくんが演奏するという物語。ここからはたつやの想像の世界だが、やがてカマキリくんは人気者になり、たくさんの虫の仲間たちと森の音楽会で、オーケストラの指揮者になっていく・・・そんなことを考えさせてくれるとても心温まる連続作品だった。一冊の絵本として世に出したいとのこと。実現して欲しいと思っている。驚くと同時に感謝している。たつやのブログでも彼の活動の様子をお伝えしたいと思っている。たつやがご案内いたしますので。junchan.p@vega.ocn.ne.jpやっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。|2019年12月09日たぬきや@福井市たつやは実はこんな昭和の食堂が大好きなのです。昭和バリバリのお店を発見しました。時間が無いから近場で済ませましょう!と連れて行ってもらったのが、この『たぬきや』です。ネーミングからして、胸キュンです(笑)中に入ってビックリ。く、暗い・・・んです。友だちは慣れた様子で「日替わり一つ」とか頼んでいます。たつやは初めてなので、メニューをじっくり眺めます。え、えっ!?日替わり定食・・・600円ろ、ろっぴゃくえんです。消費税10%、令和の時代にこの神価格。これだけでいいお店ということがわかります。昭和40年代後半辺りにタイムスリップしたかのようで、もうたつやのど真ん中です。このハイクオリティでろっぴゃくえんですよ〜!しかもお会計したら、税込み600円でした。マジ、庶民の味方!超サービス価格ですね。結局、コレ!その名もスタミナカレーです。食堂系のカレーは当たりが多いので、これをチョイスしました。初めはカレーのかかっていないチャーハンだけを食べてみたのですが、これだけでも旨い!またカレーが加わると、味が濃くなって、いい感じです。たぬき食堂のカレーもチャーハンも、エビフライ定食も美味しいのは間違いないでしょう。食堂系カレーは美味しいところが多いけど、ここたぬき食堂も予想通り、大当たりでした♪これも800円はありがたい価格です。他にもカニクリームコロッケ定食も味見させてもらいましたが、これまたなかなかのお味でした。3個のコロッケにかかってるソースがそれぞれ違うんですよ。帰る頃にはこの暗さにも慣れていましたよ^^という訳で、久しぶりの食堂レポ。皆で応援して、地域に愛される店としてがんばって欲しいと切に願っています。定休日:金曜日やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。記録としても残しておきたいという想いが強かったので、こうして何日間かで書いてきました。後片づけをしながら、ソニョーポリの山本シェフが、こんなことを言ってくれました。「うちのスタッフ、みんないい顔しています。たつやさん、これなんです。これが最高なんですよ。やって良かったですね。笑いながら会話をしていたのでした。何を話しているのかはわかりませんが、それは充実感に溢れた笑顔だったことは傍から見てもわかりました。夜中の屋台ラーメンへ行き、そして敦賀市内のワインバーで軽く飲んで帰ることにしました。皆さん、疲れているはずなのに・・・。入口のドアが開いて、山本シェフが入ってきました。時計を見ると一時半です。今まで後片付けをしていたのです。朝の4時までそのワインバーで語り合いました。ご縁ってホントに不思議。何十年も前から旧知の仲のようでした。結局、3人の共通した意見は、やって良かったね!もうその言葉だけで、たつやは泣きそうでした。来られているので、ちょっとした観光をすることにしました。後はお土産を買うこと、そして昼食を取ること。若狭の名酒『早瀬浦』の蔵元を訪ねました。若女将さんがいろいろご説明をしてくださいました。冷凍庫が壊れているとのこと。漁港まで来てほしいと言われました。魚の干物をお土産として求めました。生きたセイコガニやズワイガニを見ることが出来ました。見たことない生きたカニにテンションが上がる花岡スーシェフと田中支配人です。お昼は三方町にあるうなぎ屋さん『徳右衛門』さんにて、たつやおすすめの蒸籠蒸しをいただきました。3人とも大絶賛でした。長そうで短かった2日半。古屋シェフとハグです。福井にもいらしてくださいね。本当にありがとうございました。たくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。いつもは古屋さんが作った料理をいただいているけど、今日は目の前〜」とお互いの顔を見て笑った。向かい合って座って、イタリアンディナーのコースをいただいているのだ。ルカンケとソニョーポリのコラボディナーの一週間前に、打ち合わせと現場視察を兼ねて、ルカンケの古屋壮一シェフが敦賀までやってきた。東京へ帰る最終電車に乗る前に、たつやと2人で翌週にはコラボするソニョーポリでディナーをいただいたのだ。その時の最初の会話がこれだった。考えてみるとご縁って本当に不思議だ。たつやはただの一人のお客さんだった。食材を送ってみたりしているうちに、いつの間にか親近感を覚えるようになった。古屋シェフは叶えてくれた。翌週には一緒にディナーを作るソニョーポリの山本剛司シェフにお願いしたお任せディナーをいただいている。ディナーの料理がどれも素晴らしかった。「いや〜、さすがイタリアンのシェフですね。白子は今年はじめてです〜」などとうれしい感想を伝えてくれるから、たつやとしては自分のことのように嬉しかった。タラと白子〜はたつやも古屋シェフも今シーズン初めてでした。見た目の美しさや、調理の仕方の発想も面白く、ここでしか食べられない一皿でとても満足した。あぁ、たつやは何て幸せなんだろう・・・そんなことを噛みしめながらいただいた素晴らしいディナーでした。ソニョーポリ福井県敦賀市金ケ崎4-1敦賀レンガ倉庫内0770-47-6707営業時間:9時半〜23時テイクアウト対応ランチ11:30〜14:00L.O.ディナー18:00〜22:00L.O.定休日:水曜日やっぱりたくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。|2019年12月04日ルカンケ・・・とは『元気になって』という意味。11月11日に書いたブログ「由香の薔薇」のKさんは、この日のディナーを予約してくれたのですが、やはり体調が優れないとのことで、キャンセルしたいと1ヶ月ほど前に連絡が来ました。11月19日コラボディナーの朝にKさんからこんなラインをもらいました。行けなくて本当に残念ですが、いろんな妄想して楽しむことにします。今日はどなたにも一期一会の幸せな時ですね。私も病床より祈っています。挨拶の中で、Kさんのこの言葉を皆さんに伝えました。実はそうではないこと、いくつもの奇跡が重なって、この日を迎えることが出来たことなどを、あらためて感じることが出来ました。皆さんに出した『谷田部ネギとたまねぎのスープ』を多めに作ってもらい、真空パックにしてもらいました。翌朝、郵便局から郵送しました。ルカンケ・・・とはフランス語で元気になってねという意味なんだそうです。この魔法のスープを飲んで少しでも元気になって欲しいな。翌日、Kさんからラインが来ました。私如きが説明しようにも出来ないけど、とにかくめちゃくちゃ美味しかったです!ネギが大好きで、本当に人生得しました〜ペールメールのパンも食べやすくてとっても美味しかったです。病院にいる私の口に入るまでに、どれだけの奇跡の積み重ねが有ったのかと思い、たまらなく愛おしく一口目のスープを頂きました。今際の際のご馳走スープ...本当に素晴らしく美味しいスープでした。料理人ってすごいな!料理一つで人を勇気づけたり、元気にする!こんなご縁をいただけたことに感謝しています。たくさんの方にブログを見ていただきたくなりました。北陸のブログランキングに参加します。応援のポチをよろしくお願いいたします。次の20件>>Seesaaブログ。