なんで混むんだろうな?2店ともさ。ラーメンショップは絶好の立地条件だよね。道路沿いでトラックでも、タクシーでもなんでも停められる。道路の空きスペース豊富にあるから。あれがなくなったらかなりの客が流れるだろうね。俺が一番ラーメンショップで気になる点は、タバコだな。ただでさえ肩、腕がぶつかるほど狭い店内構成。そこで喫煙者が隣でラーメン啜ってる人間に対して、全く気を使わずに喫煙する。本当にラーメンまずくなってくるよ。タバコ吸う人間でもラーメン食べてる隣で吸われるとまずくなる。店自体が食前食後喫煙推奨なわけだけど、作り手が麺茹でるときも吸うのは如何と思う。]>作り手が麺茹でるときも吸うのは如何と思う。]市原じゃないけどくわえタバコで料理してる店あるよ。慣れちゃったから気になんないけど。常識で考えたら「!!!!」だろ。]>243君はラーメンを作ったことがないね。教えてあげよう麺が茹で上がるまでは左手はダラーンとしてるものなんだ、ダラーンだよ。]くわえタバコで調理しているのを見たら席を立ちます。店員に「あれあり?」と指差してさようなら、二度と行きません。]タバコを吸うことによって味覚に影響が出る。ホントの料理人ならタバコを吸うことはない。味を追求する気があれば、タバコを吸うはずがない。]もちろん客商売だから客前ではやめてもらいたいが、仕事が終わった後なら別に問題ないと思うが。話は違うが今日所用で館山に行ったが、道中保田の「ばんや」で昼飯を食った本日のお勧めのメニューがウルメイワシの刺身(520円)だったのでライスセット(260円)を付けて計780円の定食にした。]料理をしていて鼻が利かないのは料理人にとって致命的だと思いますが。美味しい瞬間の匂いとか麺の茹で上がりの匂いとか、タレとスープの美味しい比率の匂いとか味見しなくてもわかると思うけどな〜。]店が終われば吸う店主が多いってのは、某氏がどっかで語っていた。店でしかその姿を見ない我々は知る由もないし、ラーメン食っただけで「この店主は喫煙者だ」なんて分からんし。美味しそうな味とは言わないで、美味しい味とは言う。嗅覚が必要無いんじゃなくて、味覚が美味しさって面ではそれだけ重要って事でしょ。]こういう経験ないか美味いので何度か通っていた店があったが、ある日いつものように期待して入ったがメニューや見た目は変わりもないのに味が落ちてる。微妙な時もあれば大幅に味が落ちてる時がある。作っている過程でも匂いも大事だよと言いたかったのです。ドリアンなんてあの匂いの中に甘い香りも混じってるよね。]料理人たる者は、味覚や嗅覚を大事にするべきなのは当たり前ですよね。味覚や嗅覚を鈍らせる可能性があるタバコや大量の飲酒は慎むべき。要は、『姿勢の問題』であり、「感覚を研ぎ澄まし、味を追求しよう」という意識があるかどうかが重要であると思う。]紅丸のつけ麺を食べました。食べたので、どうしていいか分かりませんでした。麺・つけ汁・スープ・・・3つの器が出てきました。]スーパーガッツで業務用メンマを見つけた1キロ入りで千円ちょっと。水洗いし、丁寧に天日干しをして乾燥させてその後水に付けて戻す戻したやつをごま油で炒める。]>>259とりあえず普通につけて食う。]>>263真っ赤なお店かな?夜に初めて車で前と追ったときちょっとビックリした。お味のほうは、まあ、とりあえずとんこつをと思えば、はずれはないかと。味覚は個人的なものもあるから、なんともいえない。お値段はお手ごろかもね。とんこつ系だと茂原街道沿いの潤井戸近くの店。あれ、なんつったっけ。そっちのほうが、俺にとってはおお!とんこつだ!!ってかんじだったかな。]これさえあればラーメン、パスタ、ご飯に最適!ナスを大きめに切り、水で灰汁抜きし油で軽く炒め取り出す。]>>267あそこは以前、市原の平成通りにあった店が移転したものだよ。国分寺の地鶏の弟さんのお店。味覚は人によって違うから。]>>273白金通りをずぅーと行ったyacsの駐車場ンとこにある伊達屋なぞどうでしょう。]今度行ってみますね。あなたには伊達屋はだめでしょうね。あそこは技巧にこったこだわりさっぱりラーメンの店。鶏ダシを旨みに使った超さっぱりラーメン。うまいが、富士屋系もとい梅の屋系(竹岡)ラーメンとは対極の味。醤油ぎっとり、たまねぎ薬味の竹岡ラーメン好きには、姉ヶ崎のケンタッキーの通りにあるラーメン屋(名前失念)がうまいと思う。富士屋はただただ濃い味で、たまねぎを薬味に使ってるけどその薬味がスープに浸透していないけど、その店はスープにたまねぎの旨みがしみていて旨い。]おらぁ、うまいと思えればなんでもいいや。その日によって舌も違うだろうし。気楽に楽しく食えればそれで良し。]天一じゃないの?富士屋はしょっぱすぎる。血圧の高い人は要注意だ梅の屋はのりが入ってるのがいい。]見た目ほどしょっぱさを感じなく量もあり値段もリーズナブルなのは味覚だろうこれで麺が中細の縮れ麺なら大盛りを食べてみたい。]>>282『立ち食い蕎麦』の店なんてあったかなぁ〜。]>260,262.266業務用メンマは国分寺台の端っこの山田橋あたりの「業務用スーパー」で売ってます。量は多いけど味は良くわかりません。量が多くて買うのが怖い。口をあけたら食べきる前に痛んじゃうのか心配です。うまい保存知ってたらおしえてください。自分の知っているところだと、五井に2件。五井はパチンコ屋の中?にあるところ。まじいかな?とおもったら、あなた、これがどおして値段の割にはいい感じだった。そばの香りはおまけ程度というか、歯ごたえはよかった。五井のもう一軒は、旧道とのラオックスから東口へ抜ける道の交差点にあるところここはこじんまりとしてたけど、なかなか雰囲気はよかったよ。かんけいないけど俺の中の史上最低の立ち喰いそば屋は、都内にあったんだが、もう、あなた、すさまじかったわw。]コロッケそばって意外とうまいぜ!一度試してみなよ。]今日は細切りたけのこともやしのミソラーメンをたべました。]話の途中で失礼いたします。場所を変えて営業しているのなら知りたいです。]>293R297沿いのコスモGS(馬立)のところのT字路を曲がったところに確か八番亭っていうラーメン屋があったと思う。探してる店とちがったらスマソ。Converted.。