【厨房】追い込みちらしお知らせ2019.06.28【厨房】追い込みちらし6月27日はちらし寿司の日。今回は追い込みちらしを作りました。煮あがったら具材を取り出して調味料を足し、次の具材をまたひとつ煮て、と同じ鍋の煮汁で具材を順番に煮ていく方法です。おいしさを引き継ぎながら徐々に味をつけていくため、それぞれの食材の味もしっかり出るけれど味に統一感があって、ひと手間かけたおいしさを感じます。ちなみに大口厨房のこだわりは、「上に飾る玉子焼きは厚めに焼いて大きく切る!」です。reserved.先頭に戻る。