°CHAMI人生とは発見の旅のようなもの。いろいろな角度でのちょっとした体験から日々が豊かになると感じています。日本にCHAMIを創立したのもそんな旅の一つです。CHAMIの創立者である竹本は世界各地の食べ物の魅力や自然の豊かさを発見する旅をしてきました。日本に根づくスイーツに海外で発見した微妙で複雑な違いを味に加えました。​CHAMIとは素材を理解し、それらに独自のテイストを加え、独自の角度で表現するという意味を込めております。毎日に感謝し楽しみながら日々を作り上げていく。そんなのが私たちのとらえ方です。​CHAMIは幸運にも想いを理解してくださる方々に協力いただいております。当店のコーヒーには2人のチャンピョンが携わっています。2人のこだわりあるコーヒー技術は当店のスイーツやフードを大きく引き立てています。北嶋佳奈氏(著書16冊、テレビやラジオで活躍中のフードコーディネーター)は日本の要素を含んだサンドイッチを考案しました。私たちは出会う人々からインスピレーションを受け続けます。同時に、CHAMIが提供するものに出会うすべての人にもCHAMIが作り上げる当店のテイスト(味でもありセンスでもある)の度合いを直感的に感じ取ってほしいと願っています。°COFFEE石谷氏と山口氏の監修のもと、世界の数ある質の高い豆から当店のものを選びました。CHAMIのコーヒーは当店のサンドイッチやカスタードジャムに合うよう、ブレンドの配合を考えております。一杯一杯の抽出には適切な温度(°C)も意識しております。°CUSTARDOCHAMIのカスタードは厳選した素材から作る自家製のジャムです。このカスタードジャムは5年以上も改良に改良を重ね、北海道牛乳、ココナッツミルク、アーモンドミルク、卵、7種の香辛料を使い、バランスの取れた味を表現しています。このカスタードジャムの要素は当店のプリンにも応用。クロワッサンやシュークリームにはジャムをカスタードクリームにして詰め、提供しております。​SANDWICHES日本の要素を加えたCHAMIのサンドイッチはお食事としてお召し上がりいただけます。​DESIGNCHAMIでのデザインにおける視点として、不要なものをできるだけそぎ落としたシンプルさを大切にしています。製品、インテリア、パッケージデザインはこの視点でもって実現させ、かつ機能的で見た目に優しいものになるようにしました。フードでもコーヒーでも考え方は同じで、よいレシピはいつも単純であるべきだと考えます。単純な材料だけで美味しくするのは複雑な材料で実現するよりも難しい。デザインにおいてもしかりだと考えております。私たちは創立者が旅したまさにその旅を続けます。インスピレーションを受けたまさにその土地と文化のように、CHAMIを成長させることを目指しています。小さなたくさんの驚きと発見の連続の人生という旅路の途中に、皆様がいらっしゃることを心から願っております。美味しいコーヒーとお菓子を食べながら。