北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。trackback昨日の種麹。カビの一種なのですがとっても可愛らしい(*゚▽゚)ノえ?こんなのがかわいいと言っている醸し屋は変だって??どこがかわいいかって?イヤイヤ、この麹菌は非常に植物に似ているんですよ。植物が可愛く思える人は、可愛いはず!?まず、種(胞子)がお米につくと、そこから芽を出し菌糸という根をお米の表面に向かって伸ばしていきます。そりて、子実体という茎の様なものニョロニョロ~っと伸ばして花のようなアフロ部分を咲かせて、また種(胞子)を飛ばすんです。