土居珈琲が初めての方にお得なコーヒーセットをご用意しています。現地で買い付けた最高の品質の豆と最高の焙煎士の腕があってこそ生まれる最高のコーヒー豆をお試しください。お試しセット日本はコーヒー文化先進国だと思うコーヒーが好きで、よく飲んでいます。コーヒー好きのサラリーマンです。毎日1杯コーヒーを飲んでいます。飲めなかった日に偏頭痛がして頭がたまらなく痛くなるんです。カフェインの禁断症状が出る体質みたいなんですね。コーヒーは好きだし美味しいのですが、毎日1杯と決めています。ネルドリップが一番おいしいと思うコーヒーは、会社では飲まないので、自宅に戻ってから楽しんでいます。コーヒー豆を近所で買っているので、焙煎したての豆を、自宅の手回しミルで挽いて、ネルドリップで淹れるのが好きなんです。私はマンデリンのようなコクのある酸味の少ない豆が好きなのですが、焙煎仕立て挽きたての豆で淹れるコーヒーは格別ですね。豆が良いと、ある程度淹れ方が雑でも美味しく出来上がるものです。私の住んでいる地方には、自家焙煎の珈琲豆屋さんが多くあります。自分たちで現地まで行って豆を買い付けてくるカフェの若者たちもいるんですね。彼らは現地のコーヒー農場で働いている人たちに会って話をして、実際の豆の育っている様子や栽培している様子を見て、買い付けるかどうかを決めてきています。やって買い付けた豆を自分たちで焙煎して豆を売っているんですね。彼らがそういう地道なことをやっているので、自家焙煎珈琲は美味しいなと思うのです。自然と自家焙煎のコーヒー豆が好きになってゆきました。私のような素人が淹れても、美味しくなっているんですね。誰が淹れても美味しいコーヒーができるという豆こそが、コーヒー焙煎職人の技なのだと思います。日本に上陸したサードウェーブコーヒーってどう?ブルーボトルコーヒーさんが日本に上陸してきました。自家焙煎したての豆を挽いてハンドドリップで淹れるコーヒーとおしゃれなデザインは、意識高い系の人たちの話題になったようですね。ブルーボトルコーヒーで飲んだことがないので、味的にはわかりませんが、コンセプトと雰囲気はいいなと思います。日本にはおしゃれじゃなくても、コーヒー道を究める人たちが多くいるので、どこまで浸透するかは未知数かな。西海岸テイストを味わいたい人、おしゃれな雰囲気を楽しみたい人にはいいと思います。このブルーボトルコーヒーみたいな流れ(サードウェーブ)は、すでに日本では浸透しているというか、元からあると思うので、返り討ちに合うんじゃないかと思います(汗)。日本人の極め方は尋常じゃないですからね。いい感じで共存してくれればと思います。焙煎というのは機械でやるので全自動で楽でいいんじゃないの?と思われがちですが、そうではないんですね。私の知り合いの自家焙煎の若いマスターも、新しい焙煎器と格闘中で、なかなか自分の思うとおりに働いてくれないと嘆いておりました。人馬一体じゃないですが、人と焙煎機が気持ちを一つにして絶妙な感覚を伝え合うことができないといけないといっておりました。新しいその焙煎器とはその感覚がつかめていなくて、まだ心が通じ合っていないといっておりました。それくらいビミョーなものなんですね。その豆に合ったローストの仕方があるわけです。その豆の良さをどのように引き出すかが問われているのです。土居珈琲ネット通販で人気の土居珈琲さん最近何かと耳にする土居珈琲さん。ネット通販で人気みたいですね。こだわりがあるようなので、私もネットを見てみましたよ。土居珈琲さんも、コーヒー豆を現地に行って確かめてから買い付けてこられているようですね。現地で丁寧にハンドピックされた豆などを仕入れらておられるようです。土居珈琲の焙煎士は(故)土居博司さん(今は息子さんが対応しておられます)。土居珈琲で取り扱われているコーヒー豆の種類はかなりあります。コーヒー豆はどれも同じように焙煎すればいいというわけではありません。その豆の特徴を最大限に発揮させ、自分たちの求める味にすることが求められているのです。土居珈琲の焙煎士、かつての土居博司さん例えば土居珈琲のマンデリン。「マンデリンG-1」と「ゴールデンマンデリン」があるそうです。両方とも仕上げる焙煎度合いは“フルシティロースト”で同じなのですが、そこには微妙な違いがあるそうです。豆が違うのですから、焙煎具合が違うのは当たりまえなんですね。その都度、豆の状態を見てロースト方法を変える必要があるのです。それくらい微妙な技と熟練の勘が要求されるのです。これこそ日本人の極端にこだわる職人技が発揮される領域だと思います。近年のコーヒー農園の”質”の高い銘柄を生み出そうという機運と努力で、素晴らしい豆の銘柄が誕生しています。そのような新しい銘柄をこれまで通りの同じ焙煎方法で良いわけがありません。これまでになかった最高の品質の豆に合うような焙煎方法で、その豆の持っている最高の味を引き出すことが焙煎士に求められているのです。常に質の高いコーヒーを追い続け、最高の状態に焙煎することが土居珈琲さんの使命となっているようです。土居珈琲さんにある焙煎機は全部で6台。小さいもので1kg、大きいもので12kgの豆を焙煎できるそうです。工場のように、一気に焙煎するのではなく、焙煎士が豆ごとに焙煎の具合を確かめながら手作業で焙煎してゆくのです。作業できる量に限りがあるのです。人気のある豆を特別に通販で提供中その土居珈琲さんで人気のある銘柄の豆を特別に通販で提供中です。100g×2銘柄で約2300円(税込み。送料無料)私の近所の自家焙煎珈琲屋さんで豆を買うと、豆の品種にもよりますが、だいたい100gで600円くらい。高い豆だと1000円近くします。それに比べると土居珈琲さんの豆は200gで2300円なので少し高い感じもしますね。カペティロ農園」の豆。ラ・レフォルマ農園」の豆。それらの豆の味を最大限引き出す焙煎の技術。土居珈琲さんのお試し「人気銘柄セット」を通販で購入してみました。100gの豆が2銘柄分入って2295円(税込み、送料無料)です。私がいつも飲んでいる自家焙煎のコーヒー豆やさんで購入する豆は、200gで1200円程度なのです。高目のイルガチェフェの豆が100gで800円程度なので、土居珈琲さんの「人気銘柄セット」は少しお高いのかなと思います。近所に良いコーヒー豆屋さんがないところにお住まいの方には、送料込みの価格と考えれば価格相応ともいえるでしょう。お試ししてみる価値があると思いますよ。「人気銘柄セット」が届きました大きな箱で届きました。箱の中には資料がいっぱいです。ドイコーヒー通信、定期宅配コースへのお誘い資料、注文書、そして豆の入った化粧箱です。「美味しいコーヒーのたて方と保存方法」という、役立つ三つ折りの資料が入っております。白い小さな箱の中に、丁寧に「人気銘柄セット」の豆が入れられています。グアテマラの「カペティロ農園」のコーヒー豆。柑橘系果実の爽やかさと、栗やヘーゼルナッツの甘さを併せ持つ豆だそうです。一つの銘柄は、エルサルバドルの「ラ・レフォルマ農園」のコーヒー豆。ダークチョコレートのようなほろ苦さと甘さのバランスが絶妙だそうです。柑橘系のような酸味もすこし入っているようです。いうことで、個人的には酸味が少ないほうが好きなので、「カペティロ農園」の豆で一息つきたいと思います。豆を挽いてみますこれが「カペティロ農園」の豆フルシティーローストなので、少し濃いめの焙煎度合いです。土居さんが「この豆には、このローストがいい」と判断されてのロースト加減なので、これが一番なのだと思います。いつも使っている、手回しのミルで、少し細かめに挽いてみます。こんな感じに挽けました。当たり前のことですが、良い豆は、豆を挽いているときから良い香りがしてきます。淹れてみます淹れてみました。いつものネル生地です。これは最初の蒸らしのところ。モワモワモワっと豆が盛り上がってきております。お湯を注いでゆきます。豆の炭酸がプクプクと抜けてゆきます。炭酸を注いでいるような感じです。この泡が立つのは、豆が新鮮な証拠です。泡が出るのは淹れる人の腕がいいとかは、全く関係ありません。土居珈琲さんの豆であれば、だれが淹れてもプクプクと泡が出ると思いますよ。豆は挽きたてを使ってください。「粉」で注文されると、表面積が大きくなることもあり、ガスが抜けやすくなっているので泡が立ちにくいです。そのぶん酸化も早く進むので、粉での購入はあまりお勧めできません。この泡がプクプクと立つのが、コーヒーを淹れる醍醐味であり、楽しさですよね。カペティロ農園の豆は、甘みが美味しいコーヒー豆です挽きたて、淹れてたの土居珈琲さんのカペティロ農園のコーヒーです。このコーヒーを入れているときからわかったのですが、説明書のとおり甘味のわかる豆です。淹れているときに甘い香りが出てきました。砂糖みたいな甘さではないですよ。甘みが香るって感じです。確かに酸味も入っていて、美味しいコーヒー豆です。冷めても美味しくいただけました。値段に見合うだけの美味しいコーヒー豆だと思います。良く焙煎されたコーヒー豆は、誰が淹れても美味しいコーヒーができるのが特徴です。ご自分のためだけでなく、ご家族やご友人、パートナーに淹れてあげると、とても喜ばれると思います。「コーヒーを淹れる腕が上がったね」「まるでコーヒーのプロだね」と言われること間違いなしです。