編集この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。(あまなっとう)は、マメ類やクリ、ハスの実、サツマイモの輪切り(芋納豆と呼ばれる)などを砂糖漬けにした和菓子のひとつ。発酵食品である納豆(糸引き納豆)とは関連性がないが、混同されることがある。近年まで糸引き納豆の普及率が低かった近畿地方では、単に納豆と言えば塩辛納豆を指す場合もある[1]。材料は、アズキ、ササゲ、エンドウマメ、ソラマメ、インゲンマメ、ベニバナインゲン(花豆)。最近ではラッカセイやダイズ(主に黒大豆:黒豆)なども用いられる。これらを砂糖と共に甘く煮詰め、さらに砂糖をまぶしてから乾燥させて作る[2]。関西に弟子の多い岡女堂では安政年間に甘納豆の老舗である岡女堂[3]の初代である大谷彦平が京都本能寺門前にてぜんざいを火にかけすぎたことから偶然に甘納豆を発見し、大徳寺納豆から甘納豆と名付け、1895年(明治28年)第4回内国勧業博覧会の京都開催時に「ぼうだいの甘納豆」として出品され、宮内省御用品となったとされている。戦前の広告に甘納豆の文字があり、関西では戦前から広く甘納豆の名が親しまれていたことが確認できる。関東では安政年間に榮太樓の3代目である細田安兵衛が菓子の原料として向かなかった大角豆と榮太樓の蜜飴を創意工夫して安くて美味しい菓子として苦労して初案し[4]、当初は淡雪と名付けられたが、田中謨某という文士が淡雪はよろしくない。浜名納豆に似ているゆえに甘名納糖と名づけたら、との助言を入れて命名された[5][6][1]とされる。大言海[7]には甘名納糖の発明者として記載されている。甘名納糖は1877年(明治10年)の内国勧業博覧会にて優等賞を得ている。榮太樓ではその後も開発を継続し、1887年(明治20年)に白隠元を原料とした甘納豆を創製して村時雨と名付け、昭和初期には栗を料とした甘納豆を創製し、栗納糖と名付けた。これら由来の異なる両者の主張する創製年代はほぼ同じため、それに対する考察は江戸時代の資料が無いために言及しない。道央圏[8]や山梨県には、甘納豆を赤飯に入れる風習がある[9]。室町時代に甲斐国(山梨県)南部の人々が移住した青森県の一部でもこの風習が残っている。登山家の加藤文太郎は甘納豆を行動食として利用しており、厳冬期の山中では湯に入れ汁粉のようにして食べていた[要出典]。2018年10月9日閲覧。2018年10月10日閲覧。浜納豆とも言うをもじりたる名が甘納豆と記載。榮太樓の記載とかなり異なるため、創製元の榮太樓記載に統一した。パンマロングラッセおなっとうこの項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。