止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~福島県郡山市本町~「みたか食堂」の夕方前の時間帯には珍しく、先客のお客様が一人。自分の胃力の限界を知るのも、良き事でしょう。ぶりのみたかラーメンです。標準サイズの丼に、並々と注がれたスープと、多目の麺量でボリューム感も言う事無し。鶏ガラ、丸鶏、豚ゲンコツに野菜、乾物などを炊いたスープだと思いますが、澄んだ清湯に淡口醤油ベースの醤油ダレが程良く効かされています。塩味や醤油自体からの旨味の効き具合や、角の取れた柔らかな口当たりも、誰からも受け入れられ易い味わいです。野菜や乾物からと思われる、ふんわりと甘い旨味も心惹かれます。盛られたネギは、少々辛さがありますが、熱々のスープに泳がせますと、ほどなくほの甘さが感じられます。柔らかチャーシューは、脂身少な目。良く塩出しされていて、海藻臭は抜かれています。チュルンと滑らかな舌触りの良さは、意外と肉厚なワカメならではの食感です。甘じょっぱく炊かれたメンマは、とても柔らか。スープに良いアクセントを与えてくれて、何気に名脇役を演じ切っています。多加水タイプのストレート中太麺は、角断面のエッジが立っていて、滑らかな舌触りの中にちょっとした印象を残します。コシのある噛み応えがあり、あまりグルテンが溶け出さないタイプですので、スープを濁らせることも無く、麺がなかなか伸び難いのも出前需要の多い「みたか食堂」さんならではの誂えです。ダイナミックに鉄鍋を振るって作られたチャーハンは、パラッと軽く解けるような食感。味の濃いチャーシューの端材や、意外と良い旨味を発揮するナルトのチカラを再確認させられます。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。