止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。今日は巧い具合にお昼の真っ直中に昼食を摂るチャンスがありましたので、久しぶりになっちゃいましたが訪問して参りました。“大盛CALL”したから、麺量も豊かですが、スープの張り具合も全く負けていません。肩ロースチャーシューは、ほんのりロゼ色で勿論柔らかではありますが、弾力を感じさせる歯触りと噛み心地で、チャーダレの風味も良く感じられます。幅広薄型のメンマは、ほの甘さのある口当たりの良い味付けで、これまた柔らかな歯切れの中にも、メンマの繊維を噛み切る食感がちゃんと伝わって来て秀逸です。ベーシックな支那そばの様相ながら、ラード油膜は意外としっかり張られていて、程良い脂質の量感と共に極味にも通じる押し出しのある旨味となって、スープのチカラをより一層ブーストしてくれます。小松菜のお浸しは、そういった油分とベーススープの旨味の強さを、巧い具合に中和してくれるお役目を果たしていますね。鶏出汁ツがメインだと思うのですが、野菜の甘味がフワリと感じられ、先述の通りちょいとエッジの立った醤油味の後味を和らげます。麺は中加水タイプのストレート中細麺。しなやかな舌触りと、たっぷりとスープを持ち上げて口中に満たしてくれます。数日の熟成が掛けられている事や、打ち粉が残留していないせいか、麺からのグルテン溶解はあまりありませんので、スープの印象は最後まで変化を見せませんでした。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。