ある「365日」は、雑誌のパン特集には必ず登場するほどの都内屈指の大人気パン屋さん。オーナーであり、職人である杉窪氏が、今までの常識にとらわれず作り上げてきた、「365日」ならではの新しいパンの作り方を紹介したのが本書。「365日」のパンはどうしてこんなに美味しいのか、その秘密を探りました。杉窪章匡/「365日」「15°C」オーナーシェフ。パティシエとしてキャリアを積んだのち、パン職人に。自身の店「365日」を開業。2016年に「15°C」をスタート。著書に「365日のパン暮らし」(小社刊)。