゚(n‘∀‘)η゚・*:.。!!!!!え?まだ可愛くないって!?そこまでいうなら、無理やりかわいいと思わせます!!ガンバレ醸し屋!!まずはこの季節、寒ーい時期にはヤッパリお鍋ですよね~皆さんはお鍋の具に何をいれますか?色々ある中でも、結構必ずと言ってもいいほどの確率で入ってくるのがきのこ。これは植物ではなく菌体なのはご存知だと思います。そのきのこと呼ばれる部分は実はこの麹菌の写真の写っている部分とほぼ同様の場所を指します。!それが子実体(しじつたい)と呼ばれる部分です。おっ・・・おどろき!ではでは、究極っす!!実はこの種麹、蔵では通称「もやし」という相性で親しまれております。このもやしが漫画になっているんです!これ結構有名なんですよね。▼これに出てくるキャラクターをみればあなたもいちころ!?ゲームセンターのUFOキャッチャーの景品とかにもなってましたしTV放送もされているようです。オリゼー)ほらほら、あなたも麹菌大好きになったでしょ??よしよし、いいことだ。trackback仕込みがはじまって三週間がたちました。後一ヶ月もすれば、お正月になって一年が終わってしまいます。早いものですね~今年も12月発売のにごり酒が恐らく12月中くらいに発売されます。した発売日は聞いていないのですが、モロミが「もう少しだよ~」っと言っています。発酵前半の時には香りもプンプンしていましたがだいぶこなれた感じで落ち着いてきました。気になる味ですが・・・・まだ全く味見していないのでわからないんですよ。皆さんは活性酒は甘いのがお好きですか?辛いのが好きですか?さて、皆さんこれは何だとおもいます?実はこれ、麹です。正確には麹が成長していき、胞子をつけるとこういう風になります。種麹(たねこうじ)というものです。ないっすよ!麹菌の胞子、種の部分です。́Д`)ノこの抹茶塩、かなり細かいので空気中でホワ・・・・ホワ・・・・っと漂います麹に使用するときは蒸米にまんべんなくかかるようふりかけていきます。使う場面によって分量や降り方も異なるんですよ。しているもんですから、麹菌を振り掛けるときは蔵人もじっとしてます。顕微鏡で拡大すると結構グロテスクドレットかアフロヘアーの様にも見えるのが麹菌です。この写真の中にある丸いマリモみたいのが胞子になりますこれが一つ一つお米にくっついて麹になっていくのです。今日はちょっとマイクロな世界を覗いてもらいました。trackback先週の土曜日開催されました、第35回日本酒を楽しむ会。気が付いたら朝!みたいな日が続いています。久々の息抜きと、世間様で話題のお酒の調査を兼ねて会に参加してきました。噂によれば過去最多の33名の日本酒好きが集まったとか中には着物をきて参加していたご婦人などもいらしゃりなんとなく和テイスト満載の会となりました。2ヶ月に一度くらいのペースで行われる会で勿論、毎回出席する常連さんも結構いらっしゃります。そんな常連さんでも、毎回違った人と交流できるようにと開催者の配慮から、席は全て指定席。「皆さんお好きな席にどうぞ~」なんて言ってしまったら毎回同じメンバーでしかたまらずに、世界が開かないのでいいことだと思います。ムッハー!!席にすわってまず確認するのが、開催者の作成してくれたレジメ▼今回はやたらと気合が入っていましたwこれも参加者多数の為だとかwそのやる気は大事っす!正味はだいたい2時間程度でしょうかそのうち1時間はブラインドでお酒を楽しみます。これは、ネームバリューなどよりもお酒の本質で自分の体にあったもの好みのものを探してほしいという開催者の思いからですね。「○○という酒は美味いんだよ~」といわれて飲むと美味しく感じたりするのですが次の機会に飲んでみるとイメージが違ったりしませんか?僕は利き酒のときはほとんど会話はしません。(∩゚д゚)アーアーきこえなーいやはり先入観をもって利き酒をしてしまうと、味がわからなくなってしまうんです。目隠しをしたお酒にはそれぞれ、イ、ロ、ハ、ニ・・・・・と記号がふられ「イまだ飲んでないなぁ~イありますか?」とか「ハは飲みましたか?どうぞ」というコミニュケーションもあります。あっちではアレがうまい!こっちではこれが美味い!などとわいわいにぎやかにやっていました。参加人数によって出されるお酒の種類が変わっていくのですが今回は大人数ということもあり、9種類も出てきたもんだから大忙しです全部利き酒したのですが・・・・します!!お猪口に注がれそれを空けなきゃ次をした。利き酒する時なんか口の中に2mlくらいだっけ?それくらいで十分利き酒できるといわれてますからお猪口の並々入ったらなんかい利き酒できるんだよ!?こっ・・・・これを飲み干さねば次には進めぬ・・・・嬉しい悲鳴そりゃ~最後なんか一言とか書けませんよ飲んじゃえばわからなくなっちゃうし皆さんも是非こういう会に出てみて、自分にあった酒を探してみてはいかがでしょう?きっと沢山のお酒の味に感動するかも知れません。噂では『近々・・・』と聞いていたのですが、実際目の前にするとなんだか嬉しいものです。社長もちょっとご機嫌!?(ノ∀`)・゚・。アヒャヒャヒャヒャそのしんにゅうしゃいん、醸し屋より大柄なのに色白なんですよ。これから、どぶろく風のにごり酒の『活性酒』の瓶詰め出荷も始まることですし間に合ってよかった!!これからバリバリ働いてもらいますよ(*゚▽゚)ノっということで、本日入ってきたしんにゅうしゃいんのご紹介です!!トラックのデュトロくんです醸し屋が入社したより後に入車致しました北海道の冬道も快調に走ってもらうべく4WDです!ほら!大柄で色白でしょw先代の福司トラックもまだまだ走れそうですし、走行距離もまだまだいけそうだったのですが、年月を考えるとそろそろ替え時ではないかということになったようです。確かに、ハンドルを大きくきるとガッコン!ガッコン!と音がしたりするんですよね。́Д`)目のところ(ライトのところ)をみてもらえると結構昔の機種だとわかっていただけるのでは?個人的には少々トランスフォーマーのコンボイチックな色だったのでそれないりに愛着がありました!助手席の下には、なぜか筋肉を鍛えるエキスパンダーみたいなものがあったり・・・(誰も使ってないし、誰のかも不明・・・・)きっと次回トラックを買いました!ってブログに書けるのは福司がメチャクチャ売れて、トラック1台じゃ足りなくなった時か10年以上先のトラックの寿命がきたときでしょうかね。社長が買ったので大丈夫でしょうw何より、これは社長のこれからも福司は頑張っていくんだ!っという気持ちの現れだと思います。日曜日にこと仕事が終わって戻ると母が「丁度いいところに帰ってきた!まっていたのよ!」っと、手招きします。呼ばれた方にとっては嬉しくないことが多い。見るとそこには、釧路では見かけないここにいるべきはずの無い生物がいるではではないか!?この形・・・・広島の酒類総合研究所の寮にいたときに始めて本物を見た以来久々だ!釧路人ならその姿を見ることも少ないであろう・・・・ありのままの姿だと、何と醜い・・・・(゚ー゚;どう見ても、醸し屋にはジブリのナウシカに出てくるオームの胴体のなが~いバージョンに見えるこれ、知ってると思いますが寿司屋で出てくるシャコです。広島で「シャコって美味しいんですか?」っと九州の出身の方に聞くと「美味しいよ!食べてみる?」といわれ食べたのがきっかけ。近くのスーパーで生のシャコを買い、寮で茹でてもらいました。それまで寿司屋でボイルされて、タレの塗ってるのしか食べたことが無かったのですが茹でたてはホワホワしていながらも独特の字歯ごたえで、う・・・美味い!!形は少々海老のような形ですが、個人的にはかにのフンドシと言われる部分の歯ごたえに似ているように思います。あそこが好きな人はシャコ好きですよ、きっと!それからシャコの大ファンですwまた、あのゆでたてが食べたいっすね。