止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。́艸`)」と味の記憶にしっかりと刻んでおりました。蕎麦猪口に仕込まれているのは、自家製ラー油と刻みネギ。この自家製ラー油が決め手なのですが、ピリッと辛いだけではなくて、山椒の香りが巧く引き出されているのがキモです。ここに刻み海苔などが載ってこないのも好印象なんですね。蕎麦用の漬け汁と異なるのかは分かりませんが、少なくとも「冷やしたぬきそば」で使われていた掛け汁に比べると、宗田節などの強い節系の旨味と香りずっと穏やかに思えます。昆布系の旨味出汁は感じられますが、カエシの甘味がより分かり易く感じられました。もりそばのようでもりそばとは異なる。中華麺ならではの美味しさを引き立たせるアイディアが仕込まれているのは確かです。しなやかな細麺はたっぷりと漬け汁を持ち上げますので、初っぱなの一啜りには要注意。̄)ノシンプルな構成ですが、手繰るほどに美味しさが膨らみ、しかも飽きの来ない美味しさです。]くまもんさんボクは焦げ臭は感じませんでした。焦げ臭が出ていれば、味も苦味の印象が伴うと思います。言え、手製のラー油のようですから、残念ながらいつでも全く同じに仕立てられるとは限らないかも知れませんね。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。