安売り調味料が添加物まみれで気分が悪くなった話し人生は、日々「わかった!」の積み重ね。成功・成長する方法を研究するブログ。2010.09.27スーパーで売っている調味料。商品によって、値段がずいぶん違うんですよね。お酢なんて、100円以下のものもあれば、200円以上するものもあります。原材料が明らかに違うなんか釈然としない原材料が明らかに違う酢には、「穀物酢」と「純米酢」があるんですね。純米酢は200円以上するのに対して、穀物酢は98円と、圧倒的に安いです。穀物酢には、アルコールと酒かすが入っています。これらを入れると、安く作れるんですねー。お酒と酢は作り方がすごく似ていると聞いたことがあります。醤油には、脱脂大豆とか、アルコールとか...。雲行きが怪しいですが、まあヨシとしましょう。みりんかと思って手にとって見たら、よく見ると「みりん風」と書いてありました。あれ?みりんって、たしかお酒の一種だったような...。アルコールが入っていません。「みりん風」なのか!料理酒はこんな感じ。なんだか、ものすごい種類の添加物が...。気分が悪くなってしまいました。なんか釈然としない私が考えるに、調味料は本来の材料で作ると、すごくコストがかかるのでしょう。メーカーの技術者は、安く作るために、安い材料で代用できないかを日々研究しているのですね。安く作れれば、当然利益は増えますからね。ところが、、材料を変えれば、当然、本来の味とは違うものができてしまうため、添加物を加えて、味や風味を整えている......、そんな感じでしょうか。ビールも、酒税が高いため、ビール本来の原料を使わずに、別の材料で代用して、第三のビールができました。安く美味しいものを提供しようとする、企業努力を否定はするつもりはありません。本来の製法とは違うこともアピールしないと、フェアじゃないと思いました。消費者は細かいところまで見ていないですから。メーカは「法律を尊守しているから、フェアです」と主張するんでしょうけどね。先日知人から「卵かけご飯がすごく美味しくなる醤油」なるものを頂きました。ダシ成分が醤油に含まれていて、素材の風味を損なわないように味付けをしてくれる、美味しい醤油です。先日知人たちとバーベキューをしたときの話し。梅しらす&馬路村ゆずポン私はかなりの冷奴好き。いうより、豆好きなのかもしれません。知人からのお土産、石垣島ラー油なるものを頂いた。※かなり使い込んでいます。知人から頂いた醤油が素晴らしかったのでご紹介します。大阪めん坊の醤油です。卵かけご飯が絶品ということです。牛肉に合う最高の薬味はワサビであることを知らない方は、これまでの人生を後悔するであろう牛肉は、ワサビをつけて食べると、ものすごく美味しいです。醤油ベースのタレで味付けした赤身の牛肉に合います。醤油とワサビがものすごい合うだけかもしれませんが。AM餃子に米酢は合わない。高ければ美味しいわけではなく、適材適所だと思う。AM穀物酢は酸味が強いですね。原料的には問題ないみたいで、ウチも普通に利用してます。すし飯は米酢のほうが美味しいです。料理酒の原材料には、びっくりしました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトスポンサーリンクプロフィール運営者:かん吉サブスリー&市民ランナーグランドスラム達成。