カフェプレス編をお伝えします。カフェプレス編サプライズプレゼントのDVDの動画より土居珈琲のお試しセット「人気銘柄セット」を購入すると、サプライズプレゼントとして、土居珈琲特製のコーヒーの役に立つDVDをいただきました。カフェプレス編」というのがあったのでご紹介しますね。カフェプレス式があって、どちらかで楽しまれていると思います。土居珈琲さんでは「カフェプレス」と言われていますが、一般的には「フレンチプレス」と呼ばれている方法です。それぞれに一長一短があるので、それは好みだと思いますので、どちらかお好きなほうを楽しまれるとよいかと思います。コーヒーの油成分がそのまま抽出されます。そのため、コーヒーのオイルの香気成分がコーヒーアロマとなって独特の香りを醸し出し、それがフレンチプレスの独特の風味となります。コーヒーの味をダイレクトに味わいたい方にはお勧めの淹れ方といえるでしょう。土居珈琲の勧める美味しいコーヒーの淹れ方「カフェプレス編」を見てみましょう。▲美味しいコーヒーの淹れ方「カフェプレス編」です。サイフォンやハンドドリップの方法と違って、操作がシンプルで簡単にできることも人気の理由ですね。▲カフェプレス(フレンチプレス)とは、こんな道具です。いわゆる「濾し器」ですね。瓶にコーヒーの粉とお湯を入れて、その後に濾すだけです。カフェプレスでの淹れ方のコツ▲濾し器の瓶にコーヒー豆を適量入れます。▲お湯を注ぎます徐々に入れる必要は無くて、一気に注いで大丈夫です。▲焙煎仕立ての豆を使って、挽いた直後の新鮮な豆であれば、お湯を入れた後に泡の力でプクプクと膨らんできます。焙煎仕立ての豆、挽いた直後の豆でないと、このようにはなりません。このようになれば新鮮な珈琲豆ということです。▲豆が膨らんだ後をよく見ると、豆が3層に分かれているのがわかります。下から「液体の層」「豆の層」「泡の層」です。この最上部にできている泡の層の部分を押し下げてゆきます。他の方のやり方では、この状態でグルグルと全体をかき混ぜる方もおられます。全体をかき混ぜると、雑味も混じってしまう感じがしますが、それは好みになるかと思います。▲その後2分、そのままで待ちます。▲ここがカフェプレス(フレンチプレス)と言われる由縁ですね。ステンレス製、またはプラステキック性の網の付いた漉し器で、豆を濾してゆきます。4〜5秒かけて、徐々に押し下げてゆきます。▲土居さんの息子さんでしょか?DVDにご出演されていました。カフェプレス(フレンチプレス)での抽出のポイントは、「エグ味や渋味をできるだけ抽出しないようにすること」だそうです。▲エグ味や渋味をできるだけ抽出しないようにするためには、コーヒー豆は「中挽」「粗挽」がいいそうです。豆の挽き具合には注意が必要ですね。▲フィルターで押し下げた後は、コーヒカップに注いで、いただいてください。珈琲の成分がダイレクトに抽出された、コーヒー豆の特徴を直に味わうことができる、通向けの抽出包歩といえるでしょう。