Bee」さんで行われた「【うめちゃんの発酵教室】3週間で出来上がる春に仕込む「白味噌クラス」」に参加してきました。その様子をレポートします!どんな講座?味噌といえば、寒い時期に仕込んで、じっくりと発酵をさせる・・・というイメージがありますよね。梅村さんの講座では、そうした寒仕込みのお味噌を作る講座もやっていますが、今回は、この暖かい時期を利用して3週間でできてしまうという講座です。一年もキチンと見ていることができるかわからない!!なんていう、超がつくほどのズボラな私に、まさにうってつけ!な講座でした。講座の様子5月なのに最高気温が30度になるという日曜の昼下がり。参加者は、私を含め5名でした。今回は1kgを仕込みます。発酵が早いのは、米麹をたくさん使うからだそうです。いうことで、大量の米麹と塩をまずよーく混ぜます。これが「塩きり」という作業。これを丁寧にしないと、発酵がうまくいかないとのこと。ちなみにこういうのは、手の体温が大事で、体温が高い人ほど早くできるらしく、末端冷え性な私はなかなか骨が折れます。(そして一番最後まで格闘していました・・・(笑))その後、柔らかく煮た大豆をよーく潰して、塩きりをした米麹とよく混ぜます。この潰す&混ぜる作業もまた大変。汗だくになりながら、こねること10分ほど。今回は密封できるビニールバッグで仕込みます。ビニールバッグに詰めやすいように、ボール状にしてから、詰め詰め。あとは、3週間、暑すぎず寒すぎずなところで寝かせておけばOKということ。3週間という期間なので、カビの心配もなしということです。試食もあるんです!梅村さんの講座では、実際の作業のあとに、楽しい楽しい試食が待っているのが嬉しいところ。蒸し野菜と白味噌ディップグリーンピースの白味噌ポタージュスープスティックパンというラインナップ。グリーンピースとスナップエンドウは、以前もブログもぐもぐ会でいただいた、八木さんのところの自然栽培のお野菜。これがまた美味!初対面の方がほとんどだったのですが、作業中から、皆で和気藹々とおしゃべりをしながらの和やかムードの講座でした。本日のまとめ作業時間は、1時間ほど。3週間で完成するという、手軽にできる白味噌。大豆や米麹があれば、自宅でもできるというのも嬉しいところ。長羅あるモバイルサイトデザイナー&唎酒師。日本酒好きが嵩じて、2016年2月に唎酒師の資格を取ってしまいました。美味しい日本酒、グルメ、スイーツ、国内旅行、音楽(T.M.Revolution)を中心に、日常にちょっとでも潤いを与えられたら・・・という思いで書き綴ります。始めよう!楽しもう!ブログ入門」ブログセミナーに参加してブログをスタートしました!ブログセミナーに参加してみて、早速本日よりブログをはじめてみました。ぬか床造ってから1周年経ってのケアも大事MYぬか床をゲットして、およそ1年。ぬか床の状態を見てもらうワークショップに参加してきました。その人にあったメンテナンスをしてくれる嬉しいアフターケアでした。その3]SKIIIのイベントSTEP2は、皆で写真を撮り合い、プロフィール写真にしちゃおう!というもの。「和のあかり×百段階段」の幻想的な会場内での撮影会の様子のレポです。記事を読む新米ブロガーたちの「ブロガーオフ会」に参加してみた!備忘録あれこれ先日のパクチーバーでのブログオフ会についてのレポ...というか忘却録というか...。テイスティングの勉強が特に楽しいのです利酒師の勉強を始めてみました。テイスティングがちょっと面白いんです。あるのふわっとライフ。