ファミレス様、覚悟せよ!新旧ファミレスの現状と押し寄せる新しいフードサービス。和食ファミリーレストランとしては「とんでん」と並ぶ「華屋与兵衛」。おじいちゃんから孫まで揃っての食事といえばやはり和食。あれもこれも食べたいというニーズをうまく捉えている。ファミリーでの食事に大切な、全員揃ってお食事を楽しんでいただくための配膳=一卓同時提供を実現するため、ワゴンを最大限に活用した配膳が特徴。料理の提供時間9分以内の提供率98%をめざすという。これはファミレスとして欠かせない機能である。ちなみに江戸前握り寿司を始めて考案したのが両国の花屋の与兵衛であると言う。それまでの押し寿司に代わり握って提供する寿司を考案、与兵衛寿司として人気を博した。■カラフルなメニューで食欲をそそる。寿司、うどん、そば、てんぷら、うなぎなど和食をフルカバー。■お茶とおしぼりはきちんと出てくる。■極めてクリーンな店内。■大名セット1,580円。寿司にてんぷら、茶碗蒸しとうどんが付く。寿司はマグロ中トロ、炙り穴子、いくらが含まれる。■大名セットに付くうどん。温かい汁うどんにも変更可能。■デザートに注文した白玉ぜんざい480円。和食と甘味はよく合う。