溶かしバター(分量外)を型に塗り、冷蔵庫に入れる。レーズンは豆乳に浸しておく。りんごは皮付きのまま角切りにし、グラニュー糖(30g)をまぶす。ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱し冷ます。にんじんはすりおろす。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。室温に戻したバターをボウルに入れ、グラニュー糖(80g)を加えて泡立て器ですり混ぜる。)を加えて、ゴムベラで混ぜる。型に流し入れ、180°Cに予熱したオーブンで35分焼く。※写真はホイップクリーム、ミント、粉糖を添えています。【栄養ポイント】りんごに含まれているペクチンは善玉菌を増やし、腸の環境を整えてくれます。にんじんのβ-カロテンは免疫力を上げ、風邪予防に効果的です。豆乳を入れることでしっとりとした生地に仕上がります。にんじんとの相性がマッチし、お子様でも食べやすくなるでしょう。