世柱さんによる、ワイン指南。自宅で気軽に飲める、お手頃でいて本格派な一本を紹介する。今月は「シチリア」のワインだ。「シチリアのワインについて語るとき、思い出深い1本がこちらのCOSです。NYで働いていたときに、シチリアワインブームがおこったのですが、その中心にいたのがCOSでした。なんといっても、ボトルの形状にインパクトがある。ボトルの印象とは裏腹に、ナチュラルな造りでありながら、端正な味わいが際立っていました」という梁さん。造り手は、チリア氏、オキピンティ氏、ストラノ氏の3人。その頭文字をとっての命名された。場所はシチリア島東部の平野部にあるビットーリオ。高品質のワインの歴史は浅い地域で、当時は果樹園やサボテン、オリーブが主な産業だったという。そんな状況のなかで、荒れ果てたブドウ園の復活を目指してワイナリーを創設し、1980年に初ヴィンテージをリリースした。パートを50%:50%でブレンドしたワインだ。このリリースが高評価を得て、地元で古くから愛されてきたセパージュが、「チェラスオーロ・ディ・ビットリア」としてDOCGに認定される先駆けを作った。「エチケットに甕が描かれているのが見えますね。これは、古代ギリシャやトルコなどでワインを造る際に用いられたアンフォラ(素焼きの甕)です。COSは次第に、ワインと自然の結びつきを強く感じ始め、栽培から醸造までビオディナミに行きつき、さらにはアンフォラで醸造する方法を取り入れたのです。素焼きの甕でワインをねかせるため、樽からで出るタンニンが少なく、より果実感をリアルに感じられます」とも。ヴィットリアでは、未だに除草剤を使用した栽培が多いそうだが、COSの畑は青々として生気に満ちた葉が繁っている。ワイン造りに適した石灰質の土壌で、一切の薬剤を使用しない、完全無農薬の畑が何よりの自慢である。健全に育ったぶどうがあって初めて、アンフォラという自然な醸造法もより功を奏するのだろう。150個以上あるアンフォラの形をすべて変え、熟成のニュアンスが異なるワインをブレンドすることで、より、深みを出しているのだという。「実験精神が強いので、結果、面白くて美味しいいワインができあがるのでしょう」と梁さんも感心する。しなやかなタンニンとフレッシュな酸を備え、ブラックチェリーやラズベリーの果汁感の中に、ホワイトペッパーのアクセントが効いたエレガントな飲み口は、デイリーワインでありながら、突出したクオリティといえる。牛肉のグリルを葉野菜のサラダの上にのせたタッリアータなどに最適なのはもちろん、カチュッコなど、トマトソース系の魚介の料理にもとてもよく合う。夏の暑い日にぴったりの赤ワインとして覚えておくと、重宝すること間違いなしだ。Seju)NYでソムリエのキャリアをスタートさせ、2011年にNYソムリエアワードのライジングスター賞を受賞。シェフソムリエを務めたほか、2016年にはモダンイタリアン「サッカパウ」でナチュラルワインを中心にした革新的なペアリングを導入。メルボルンで開催された世界ベストソムリエ50に選出。2018年に独立後は、インターナショナルなソムリエとして活躍。自慢の手土産#46旅と暮らし2020.02.10モノづくりの伝統を守りつづける。ヴァレクストラのミニウォレット。旬のおすすめ2020.02.13女優・伊原六花の2020年。紳士の雑学2020.01.20スーツに合うコートとは。ビジネスシーンに合わせた着こなし紳士の雑学2020.01.07もっと見る調べ・見立てビジネススタイル世論調査あなたがネクタイをする頻度はどのくらいですか?ビジネススタイル世論調査あなたがスーツを着る頻度はどのくらいですか?調べ・見立て2020.02.10ビジネススタイル世論調査あなたの職場でカジュアルデーの取り組みがありますか?調べ・見立て2020.02.06ビジネススタイル世論調査10年前に比べてビジネススタイルがカジュアルになってきていると感じますか?調べ・見立て2020.02.04快適でスタイリッシュな、ビジネス靴の正解を教えます!編集長の「見立て」。#28調べ・見立て2020.02.13もっと見る迷ったら聞く。webはチャットを装備!気になるアイテムがあれば、すぐにチャットで相談。着こなしに迷ったら、すぐにチャットで相談。ギフトで購入するものに迷ったらチャットで相談。簡単な会員登録で、店舗のお調べや予約もできます!※14時~20時の間はチャットコンシェルジュがお待ちしております。購入を検討したい店舗への訪店予約が可能!(一部ブランドのみ)※取り置き&予約サービス利用には会員登録が必要となります。ついてお問い合わせ・ヘルプアエラスタイルマガジンに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.Closeログインログインパスワードをお忘れですか?はじめてご利用の方(新規会員登録)検索Close。