編集部2017年03月21日INDEXマクブアーガイイラブチャーガラサーミーバイフカヤービタローエーグヮーアカジンミーバイオニダルマオコゼアバサーアカユーヤマトビーゲンナーイラブチャーハンゴーミーバイミミジャータカバーミーバイオジサンアカマチグルクン番外編:魚じゃないけど、こちらも絶品!極彩色に惑わされることなかれ。見た目に反して、その味は淡白で上品な沖縄の島魚たち。旅先で手に入れ、調理できるチャンスに恵まれたなら、本州では見かけない珍しい魚を食べ比べてみよう。薄味の料理によく合う。体色がしっかり濃いもの、目が澄んでいるものがよいとされる。【オススメの食べ方】刺身、あんかけ浅瀬に生息するため潜っても網でも捕れる、釣り人にも人気の魚。石垣のような見た目から、イシガキダイとも呼ばれる。大きいものほど脂がのっていて美味しい。【オススメの食べ方】塩焼き、煮付け、バター焼きピンクがかった色が美しい魚。イノービタローより淡白で身は軟らかい。バター焼きで味わうのがおすすめ。【オススメの食べ方】マース煮、バター焼き沖縄ではマース煮やバター焼きで登場する民的な魚。25cmぐらいの大きさがベスト。浅瀬に生息するものは茶色っぽく、深海に近いほど鮮やかといわれている。身は締まっていて鯛のような食感。背びれには毒があるため調理の前に背を取ることが必要。肝類を茹でて醤油で食べても美味しい。【オススメの食べ方】唐揚げ、味噌汁ハリセンボン。背中にハリがついているので扱いに注意。ニガナ(苦菜)などとともに味噌汁に入れると美味。名前通り真っ赤な体と尖った唇が特徴。小さくても脂がのっていることが多く、身は甘め。【オススメの食べ方】塩焼き、煮付け、バター焼き浅瀬に生息し、珊瑚を食べる。イノーは珊瑚礁という意味。大きくならないので煮付けやバター焼きが◎。【オススメの食べ方】刺身、あんかけ鮮やかな色や頭のコブ、くちばしのような口が特徴的なユニークな島魚。白身魚で味は淡白だが、独特の香りがする。真っ赤な目と体が特徴。ミーバイと名のつく魚はさまざまな種類がいる。身が取れないので刺身には不向き。【オススメの食べ方】刺身、マース煮、バター焼きどんな料理にも適した島魚で煮付けが一般的。名前の由来はエラ近くの突起が耳のようだからという説がある。無骨なかたちをした大きめの魚だが刺身、味噌汁などの汁物、バター焼き、煮付けなどどんな料理にも適している。特徴的なアゴのヒゲを使い砂を掘ったり、砂の中の小動物を捕食したりする。塩で煮る沖縄料理、マース煮が◎。キレ長のしっぽが特徴で、中華蒸しや湯引き後に皮付き刺身で食べるのがおすすめ。【オススメの食べ方】刺身、塩焼き、唐揚げ、バター焼き一般的にはタカサゴと呼ばれる。食べ方としては唐揚げが人気。【オススメの食べ方】刺身、塩焼き、バター焼き、味噌汁わらじのようなかたちから、ワラジエビとも呼ばれる。身は従来のエビと比べてしっかりとしていて少し硬め。【オススメの食べ方】刺身、炒め物カラフルな貝殻が特徴。食感はコリコリしているが軟らかい部分もある。刺身や炒め物でいただくのがおすすめ。寿司として食べられることが多い。肝には利尿作用があるとされ、沖縄では薬として使われることも。深海に生息するカニで、身には甘みがあり、蒸し物がおすすめ。ダシを染み込ませたカニ汁なども◎。※この情報は2017年3月現在のものです。営業時間や定休日などは変更となる場合がございますので、お出かけ前にご確認ください。名店の絶品「沖縄そば」を味わい尽くす2016.04.28壮大なパノラマに美しきビーチ。今年の夏こそ行きたい沖縄絶景6スポット2017.06.01いつもと違うディープな旅をあなたに。旅の途中に立ち寄りたい、とっておきの厳選3店2015.06.19森永ヨーゴにオキコラーメン、うず巻きパン。編集部オンは仕事をバリバリこなし、限られたオフはおもいっきり羽を伸ばして楽しむ!そんな大人のキャリアウーマンの「せっかくだから」を満たす、ちょっと贅沢な国内ガイドマガジン。編集部の記事一覧オンは仕事をバリバリこなし、限られたオフはおもいっきり羽を伸ばして楽しむ!そんな大人のキャリアウーマンの「せっかくだから」を満たす、ちょっと贅沢な国内ガイドマガジン。サウナ大国フィンランドの大使館に行ってみた。