コンサルティング、イベント企画、商品プロモーション等のマーケティングを行っています。l--つながるハングルの日々2月14日(土)は、韓国料理ディプロマコースの3回目でした~。バレンタインデーの日に、ガッツリと韓国料理のお勉強というのも、いいものですねこの日の講師は、チョン・ケヒョン先生。今回は白衣を身につけ、気合いが入っています。3回目のメイン料理は、サバの煮付け。通常の料理教室だったら切り身を使いますが・・・。ディプロマコースですから!大きなサバを捌いていただきました。写真は先生がお手本を。本当は、アジのようなサイズから練習するといいんですけどね。魚がさばけるようになると、料理の幅がぐーんと広がります今回の料理は・サバの煮付け・干し野菜のナムル・わかめスープ・梨のシロップ煮(ペスク)でした。サバの煮付けについては、三枚おろししたものと、筒型に切ったものの2種類。新鮮なサバのお陰で、適度に脂がのっていて、旨味があって格別でした。おかわりされた生徒さんもいらっしゃったんですよ~。シレギといって干した大根菜は、みそ味で。ナムルとは、つい先日まで日本語名を知らなかったのですがシラヤマギクだとか。戻して茹でる時間がかかりますが、干し野菜のナムルは深い味がするのでビビンバにしたらサイコーですね。わかめスープには、牛スネ肉を使っています。スネのダシが良くでていて、すっきりといただけました。韓国広場で梨をゲットできたので、作ることができました。しょうが汁がベースになった、デザートですね。ディプロマコースは、材料を揃えるのが大変なのですが手に入れられたときの喜びはひとしおです(笑)このディプロマコース、前期後期あわせて6ヶ月と長丁場ですが講師、生徒さんともに、月に2回の料理教室は、意外にペースが速いと感じています。4月から、第2期の韓国料理ディプロマコースが開催が決定いたしました第2と第4火曜日となります。伝会主宰!韓国料理ディプロマコースこちらも前期と後期で6ヶ月。お二方から、お申し込みいただいています。本田朋美(ほんだともみ)韓国料理研究家です。スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチン、韓流ぴあでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開中。