・バター、サラダ油[作り方]1.赤唐辛子は水につけてやわらかくもどし、ヘタと種を除いて小口切りにする。セロリの茎は筋を取り除き、長さ4cm、幅5mmの棒状に切る。葉は長さ2cmに切る。たらこは包丁で縦に切り目を入れて中身をしごき出し、ボウルに入れて酒大さじ1を加え、よく混合わせる。2.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子を入れて強めの中火で炒め、香りがたったら、イカを入れてさっと炒め合わせる。イカに油がまわったら、セロリの茎を加えてさっと炒め合わせ、葉も加える。3.火を止め、1、たらこ、バター大さじ1を加えて全体を混ぜる。塩、こしょう、レモン汁を加えて味を調える。