スプラウト栽培はじめましょ!『マーマーマガジン』20号のふろくで、「土とともに生きる生活を今すぐはじめる8つの知恵」をご紹介くださった石田紀佳さん。住まいを選ばず、誰でも簡単にはじめられる、緑豆のスプラウトの育てかたをご紹介します。緑豆(ムング豆)の育てかた【準備するもの】(つくりやすい分量)緑豆50g【育てかた】1緑豆を水で軽くすすぎ、水を張った皿やボウルに入れ、一晩ほど浸けておく2表面の皮が破れてきたら、緑豆をざるにあけ、よく水を切る3ざるにあけた状態で、緑豆の表面が乾かないよう、密閉はせずに蓋をのせるか、濡れぶきんをかけておく4朝と晩など、1日2回、3を水ですすぐ。気温が高いときは多めの水で、低いときは少なめの水で行うとよい。3〜5mmくらい根が伸びたら調理OK。2回に分けて収穫して、味の違いをたのしんで!のりまメモ◎日をあててもう少し長い期間育てると、緑の芽が伸びてきます。水びたしにしたり、密封してしまうと、腐敗して臭くなってきます。気温が高くなると腐敗しやすいので、あたたかくなってきたら朝晩必ず水ですすいでくださいね。◎表面が乾くのが早すぎたり、芽を出すために長く時間がかかって根の先が茶色になるのは、温度が低すぎるというサイン。早めにいただくか、鉢をあたたかいところに移動させましょう。◎豆の種類によっては生でも食べられますが、緑の芽が出ないうちにたくさん食べると、人によっては消化がしづらいことも。酢につけたり、さっとゆでていただくのがおすすめ。【いしだ・のりか】フリーランスキュレーター。自然の産物と手工芸』(建築資料研究社)、『草木と手仕事』(薫風堂)。http://xusamusi.blog121.fc2.com/『マーマーマガジン』20号は、マーマーなブックスアンドソックスほか、全国のマーマーマガジンお取り扱い店でご購入いただけます(在庫はそれぞれのお店でご確認ください)。