醸し屋が甘酒を作ってみた。北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。醸し屋が甘酒を作ってみた。trackback皆様お元気様です!!東京新宿の伊勢丹さんで行われています“春の大北海道展”にて販売されているhoro酔プリンですが本日で最終日となっております。僕も大学時代の友人に連絡をしてみたところ買いに行ってくれたようで「お酒の味がちゃんとして甘さも丁度よかったよ」ってメールをいただきました。都会でもhoro酔プリンの味は人気の様です。今日はネット上でショッキングなものを目にしました。それは醸し屋が狙ってた次の商品に近い商品が発売されていたのです。それほど注目されているわけではなかったのでここはどうにかして商品化を実現させたい!という気持ちがふつふつと湧いてきましたよ。́)『北海道の酒造メーカで初めて』というのは福司がやるんじゃい!!さて、昨日友人に甘酒を作ってくれと頼まれ前の日より甘酒つくりをした醸し屋です。゙-メ)でも、折角なので甘酒の作り方をのせようと思います。皆さんの作り方と一緒だと思いますが・・・・((・(ェ)・;))まずは粕を細かく砕いてボールや鍋に入れますそこに浸るくらいの水を入れて一晩置くんです。この時、水はあまり冷たすぎないものを使用します常温くらいの水でかまいません。置く場所も冷暗所でなくていいです。ストーブのたいている暖かな部屋で十分。そのほうが粕内に残存する酵母が再発酵をしてくれます。一晩置いておくとこのように水を吸って軟らかくなります。新しい粕ですとちょっと発酵によりふくれます。コレが甘酒のモトとなるのです。お水を張ったお鍋に甘酒のモトをいれ火にかけます。温まってきたら味を見ながら砂糖を入れて下さい。最後に塩を少々入れると味が締まります。当たり前のことですが、強火すぎると焦げるので弱めの火でゆっくり暖めると焦げませんし粕に含まれるアルコールも揮発するのでいいと思います。甘酒といえば冬のイメージだと思います。僕も小さい頃は冬にしか飲んでいなかったので甘酒は冬に温まるための甘い飲み物と思っていました。昔は夏バテ防止の夏の飲み物だったそうです。これは甘酒にブドウ糖、ビタミン、アミノ酸が豊富に含まれており人間の体に必要な栄養素が沢山詰まっています。その成分は点滴同様というからオドロキ∑q|゚Д゚|pなので、甘酒は“飲む点滴”といわれているんですご存知でしたか??それと甘酒って温めて飲むものだと思ってる方も多いでしょ?でも、実は冷たくても美味しいです。僕なんかは冷たいほうが好きなんですよね。甘酒苦手・・・って方も、実は冷やしたら飲めると思いますよまた、ミルクで甘酒を割ったりしても美味しいそうです。コレはまだためしたことはないですが、噂では・・・まろやかな甘みはココナッツミルクのようだとか!?本当かよ!!!!?これも是非お試しを!!最後に、福司の酒粕の袋に書いてあった甘酒の分量をのせておきます。́∀`)ノ保存は冷蔵庫、あるいは冷凍庫でもOK。1年中甘酒を楽しみたい方は小分けにして冷凍するのもいいかも。800cc-----------------------▲新米新酒第二弾!無濾過の“しぼりたて生酒”▲釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!甘酒も美味しいですよね。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。醸し屋が、たまには料理をしてみたらこうなった。"プリン、おいしかったです"はじめまして。その名の通り、ほろ酔いできそうです。お酒の味がしっかりしました。