栄養バランスを考えたお弁当で、子どもの体をしっかりサポート。忙しい人でも手軽に料理できる、“塾弁”レシピを紹介します。豊富なカロテンが体を守るひと昔前まで、子どもに人気のなかったにんじん。最近では、品種改良により甘みが増し、「子どもが好きな野菜」では3位に選ばれています。注目したい栄養素は、豊富なカロテン。免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くしてくれます。皮の下に最も多く含まれるので、できるだけ皮をむかずに調理しましょう。にんじんハンバーグにんじんは、色が濃くてハリがあるものを選びましょう。赤みが強いほど、カロテンを多く含んでいます。野菜のコーンスープ簡単に野菜を摂れる汁物は、具にアレンジを加えるのがオススメ。いもやかぼちゃ、パプリカなど、さまざまな食材にチャレンジしてみましょう。作り方にんじんはすりおろす。ボウルに入れ、ひき肉とAを加えて、粘りが出るまで練る。2等分にし、小判型に丸める。フライパンに油を熱し、1を入れて両面焼く。粗熱がとれたらお弁当箱に詰め、ケチャップをかける。作り方かぼちゃの皮を取り除き、耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。1のかぼちゃをフォークでつぶす。Aを加えて混ぜ合わせ、ラップに包んで茶巾にしぼる。玉ねぎとエリンギはみじん切りにする。鍋に1と水を入れて火にかけ5分ほど煮たら、火を止め、Aを加えて混ぜ合わせる。火にかけ、煮立ったら塩とこしょうで味をととのえる。お弁当でも一汁三菜を一汁三菜とは、ごはんと汁物に3種類のおかず(主菜1品、副菜2品)で構成された献立のこと。平安時代から続く、伝統的な食事の形式です。一汁三菜は、自然と必要な栄養素をバランスよく摂取できるのがメリット。消化や吸収がよくなったり、余分な脂肪や糖分などを排出する効果も期待できます。忙しい中で、多くの食材を使ってお弁当を作るのは大変ですが、子どもの健康をサポートするためにも、ぜひ一汁三菜を目指してみてください。フードコーディネーターとして、書籍、雑誌、TVで活躍。『中高生のお弁当BOOK』『10分でできる子どものヘルシーおやつ』など著書多数。Tweet塾弁のススメバックナンバーへこどもを支えるの記事を読んだ人はこの記事も読んでいます。お悩み相談室うちの夫は、受験に対して非協力的です。協力...受験生の子どもをサポートする親には、さまざまな役割が求められます。頭をよくする方法はある?これまでに公開された記事の中から気になる記事をランダムでピックアップし、表示しています。