CM加えるのは砂糖と塩だけこんにちは、たき子です。去る9月19日放送されたNHK「ガッテン!」ひき肉の回。そこで紹介された、簡単で美味しいひき肉の食べ方を実食してみた第2弾です。通常ハンバーグにはひき肉以外に「玉ねぎ」「パン粉(牛乳)」「玉子」などの“つなぎ”が入りますが、番組で紹介されたハンバーグは、“つなぎ”がないのが特徴なんですね~。加えるのは砂糖と塩と水だけ。塩と砂糖が肉に水を繋ぎ止める役割をしてくれるのだそうです。玉ねぎ刻んだりパン粉を牛乳に浸したり...の諸々の作業がめんどいんやもん、ハンバーグって。大さじ2《作り方》1砂糖と塩を水に溶かす。2ひき肉に1を入れ、肉をつぶさないよう混ぜて10分浸す。写真は5個分の量(肉500g)です↓3肉をさっと混ぜ、丸めて叩くように空気を抜き1cm厚さに成形する(大きいと焼きづらいので100gのハンバーグを5個作りました)。フライパンに乗せ、強火で2分焼き、ひっくり返して2分焼いたあと火を止めフタをして5分余熱を入れれば完成です。↑の完成品ですが、付け合わせが微妙ですね~。作ってみて番組では片面2分、返して2分強火で焼く...ということでしたが、厚すぎたのか2分では足りませんでした。裏面は3分半加熱しちゃいましたね~。それに、油がたくさん出たので(脂身の多いひき肉だったのかも)裏面は焦げ目がつきにくかったのです。ある程度焦げ目がないと、香ばしさが足りなくてイマイチなのですよね!番組では牛ひき肉、私は合挽き肉だったので、その差もあるのかもしれません。味はどうかな?味のほうですが、とってもジューシーです!これはもう!間違いなくジューシー♪でも、ジューシーだからこそ?の問題点も。スポンサーリンク肉の臭みが前面に出てしまうんですよね~。玉ねぎや牛乳、パン粉、玉子などの“つなぎ”がなくごまかしがきかず、肉の味がストレートに感じられます。-;)牛肉100%とまでいかなくても、もう少し張り込まないと、ですね。...ということで、肉のランクを上げるつもりなどさらさらない我が家のハンバーグはいつもの作り方に戻ることが濃厚です。本日の日めくりカレンダーです。効く薬は苦くて飲みにくいように、本当に自分のためを思ってしてくれる忠告は有り難いが受け入れづらいということ。Responsesお名前タイトルメールアドレスURLパスワードお弁当に最適!土井善晴レシピで作る『舞茸そぼろ』|Home|ご近所さんてば有り難いっコメント欄についてコメントに個人的に返事をご希望の場合は、メールアドレスを本文内にご記入ください(コメントは勝手には表示しないようにしていますので。アドレスが公開されることはありません)。