副菜の作り置きが健康のもと管理栄養士として栄養指導をしているときに、野菜は1日350g食べましょう!という目安をお伝えすることがあります。実際に350gも食べられている人はどれくらいいるのだろうか。野菜をよく食べるのは高齢者や健康意識の高い方々。ない方は置いてけぼりですよね。そんなみなさんが今よりも野菜をたくさん食べるためには、そうなんです。副菜の作り置きが鍵になります。副菜の作り置きとはよく作り置きする食材として、お肉や魚などを使った、いわゆる主菜をメインとして作ることがありますが、今回は副菜と呼ばれるサラダや野菜の作り置きに注目してみていきます。いうのも、お肉とかは焼けば済む話ですが、野菜って切って蒸して和えてとさまざまな工程がある分、作るのも手間と考える人が多い気がします。色々な食材で作り置きや料理をしている方を除いては、野菜の作り置きというのは中々やっていないと思います。野菜を買ってサラダや副菜として料理しておくだけで、食べたい時にパパッと食べれるし、野菜も取りやすくなります。いう意味でも副菜の作り置きはとっても効率の良いやり方です☆それでは、簡単に作れる副菜をあげていきます。大根とツナのサラダ【材料は1大根2みずな3ツナ缶とマヨネーズと塩胡椒です。】1ボウルに千切りにした大根と食べやすい大きさに切った水菜を入れます。小松菜は食べやすい大きさに、にんじんは千切りにします。鍋に湯を沸かし、野菜を食べやすい固さになるまでが茹でます。水気を切って鰹節、醤油で味を整えたら完成です。レタスと卵のサラダ【材料:1レタス2きゅうり3卵4ナッツ5マヨ6ポン酢】レタスときゅうりを食べやすい大きさに切ります。水洗いしてから水気を切って、レンジでチンした茹で卵を上からポンと乗せて完成。副菜に注目した作り置き普段の食事で、野菜を取ることって難しいですよね。管理栄養士の私でさえも意識しないと野菜不足になりがちです。管理栄養士として患者さんや指導をする際には実際に実践できることを伝授する必要があります。そのためまずは自分が見本となり実践することでどのような方法で野菜を摂取できるのかというのを改めて確認しておくことが大切だと思いこのような記事を書きました。さいごに・・・1日350gの野菜をとりましょう☆と言われるけど、実際に実践できている方は少数です。高齢者の方の方が野菜の摂取量が多いのですが、若い世代では今後も野菜不足が続いていく可能性があります。「野菜は高いし」という方もいるかもしれませんが、お菓子やジュース、お酒やタバコを買う分を野菜にあててみると、何とか家計も回るのかな?と思います。野菜摂取の取り組み方1副菜(野菜類)を意識した作り置き23食で必ず野菜を一品は食す3体調の変化を観察してみる4ジャンクフードなどを受け付けなくなる※ジャンクフードや油物、菓子類などを受け付けなくなると体にも変化が起きている買いもしれません。「お菓子よりも野菜食べたいな☆」と思い始めたらすごいですね☆今の私は、野菜もとりつつアイスも食べつつ3食の中で必ず1品は野菜を食べています。ブログは日々の学びをアウトプットするために続けており、できるだけ分かりやすいくまとめて配信していきたいと思っております。ブログを名刺代わりに日々の記録をつづります。お正月のおせち料理をはじめとする食べ物は、伝統的な日本文化の塊です。KATSUO」のご紹介です。~に町田に行く...スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。