おかげさまで創業100年。基本のモンブランの作り方〜動画で学ぶ絞り方のコツ初心者さんもチャレンジしやすい!秋の定番ケーキ・モンブラン秋の定番スイーツ「モンブラン」いつか手作りしたい、憧れスイーツのひとつです。今年こそ手作りモンブランにチャレンジしたい!そんな方のために、基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。絞り方のコツも動画でお教えします。卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加えます。ツノが立つ位のしっかりとしたメレンゲを作ります。粉類をふるって加えて、ゴムベラでさっくりと均一に混ぜます。メレンゲの固いところと柔らかいところがないように均一に泡立てる。天板に直径7cmの円状にしぼり、粉砂糖を茶こしで均一に表面にふり、溶けたらもう一度全体にふります。190°Cに温めておいたオーブンで約12分焼きます。表面全体がうっすら茶色に色づいてきたらオーブンから出すこと。ほぐしたマロンペーストに、バターを加えてしっかり練り混ぜます。生クリームを液体のまま2~3回に分けて加え、その都度馴染むまで混ぜます。最後にラム酒を加え混ぜて、風味をつけます。ゴムベラで押し付けるようにして混ぜる。ほぐす前に液体など入れるとダマの原因になる。土台にホイップクリームを少し絞ります。その上に栗を一粒のせ、栗の周りに巻きつけるようにホイップクリームを絞ります。ホイップクリームは緩めだと崩れる恐れがあるので注意(目安:8~9分立て)モンブラン口金をつけた絞り袋にモンブランクリームを入れ、ホイップクリームの周りに絞ります。絞り袋を握る強さはモンブランクリームに合わせて一定の力加減、渦を巻くスピードを均一にして絞りが一周した所に真っ直ぐ重ねて行くようなイメージで絞ります。粉砂糖や栗などをトッピングして出来上がりです♫クリームの絞り終わりをトップ真ん中で終える。栗をのせる時軽くおす。定番人気の「SABATON社」フランスの栗の名産地として名高いアルデッシュ地方で1世紀以上にも渡ってマロン製品を製造しているサバトン社。長年守られてきたレシピに従って作られるマロンクリームやマロンペーストなどの製品は栗本来の味わいが深く、フランスのみならず世界中で高い評価を受けています。435g蒸した栗をつぶした無糖のもの。甘みがついていないので、マロンペーストにピューレを加えて甘みを調節するのに使用することもできます。240gシロップ煮の栗をペースト状にして、砂糖やバニラなどで風味を整えたもの。栗の風味と甘さのバランスがよく、お菓子作りでは最もポピュラーに使われています。250gシロップ煮の栗をクリーム状にしたもの。糖度はペーストとほぼ同じですが、甘さはしっかり感じます。柔らかいので、生クリームなどと混ぜるのに適しています。230gそのままの形状や食感をまるごと味わうことができる栗。渋皮付きのものや、シロップ煮、水煮、ブロークンタイプなど用途に合わせて選べます。形のきれいなものは、モンブランのトップに飾ってデコレーションに大きめのボウル(約24cm)このちょっと大きめサイズが、混ぜるのにも泡立てるにも使いやすい!錆びにくく、強度に優れるステンレス製。10ハンドミキサーコードがすっきりと収まるコンパクトなハンドミキサー。スピーディーに仕上げることができます。スピードは5段階切替が可能。片手でボタンを押すだけで簡単にビーターがはずれるワンタッチ仕様です。10ゴムベラほどよいしなり具合で扱いやすい!持ち手とヘラが一体となっているので衛生的、かつ適度な重さが使いやすいゴムベら。10粉ふるい大きすぎず小さすぎず、使いやすく洗いやすい粉ふるい。裏ごし器としても使えるから、持っていて損はありません。作ったお菓子を乗せるためトレーです。高級感のある色合いとデザインが、作ったお菓子を一層華やかに見せます!耐熱ではないのでオーブンでは使用できません。10モンブラン口金(中)モンブランと言えば細い糸状のクリーム。モンブラン口金を使えばお店で買ったモンブランのような細く美しい糸状のクリームを絞れます。10はかりお菓子作りを成功させるためには、1g単位ではかれるはかりが必須。デザインとお手頃価格で、はじめてさんにもオススメ。10オーブン用シートグラスファイバー(ガラス繊維)シートをテフロン加工したオーブンシートは、洗って繰り返し使えて経済的&エコ。表面はすべりにくく、内面はなめらか。ブルーカラーで口先カット時の異物混入がわかりやすくなっています。商品のお届け日時が指定できます昼12時までのご注文は、当日出荷!4お届け詳しい「ご購入の流れ」については、こちらへご利用ガイドTOMIZオンラインショップは、すべての商品価格が税込表示です。Payクレジットカード宅配便のお届け商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。当社ではお客様のご負担を少しでも軽減するため、指定振込用紙による振込手数料はいただいておりません。ありましたら返品・交換をさせていただきます。1週間以内にご連絡ください。ご注文後の変更・キャンセルご注文後の変更・キャンセル追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未配送】の場合のみ可能です。「返品・キャンセル」についてご利用環境についてTOMIZオンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。作る楽しさを世界へTOMIZ(富澤商店)では、よりよい品質を目指しながら常に適正な価格でお客さまへ提供できるよう努力を続けています。製菓・製パン材料を中心とした食材をはじめパン・お菓子作りには欠かせない器具・道具やラッピング資材にいたるまでの幅広い品揃えが自慢です。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。それが私たちの願いです。