2017-11-17あっという間に、忘年会シーズン。親しい仲間たちと、どこか好きなレストランに出かけてごはんとお酒を楽しむのもいいけれど、おうちでワインパーティーを開くのも素敵ですね。パーティーというと、いろいろなものを準備しなくてはならない、掃除もしなくちゃと、気をつかってしまいがちですが、目的はおいしいものを食べることだけではありません。心地よい空間を共有し、心地よい良い時間を積み重ねていくことが、ホームパーティーの醍醐味です。大切なことは、無理をしないこと。完璧になろうとたくさん作ったり、掃除しすぎたりして、疲れてしまわないことです。私はホームパーティーをするときは、5皿ルールというのを決めています。洋食ならば前菜、サラダ、パスタ、メイン、デザート。和食でも、鍋ならばその他に小皿料理3つとデザートなどと、作る数を最初から決めてしまうのです。決めるときは大きなもの=メイン料理から決めます。そのメインにワインを合わせ、前後を考えていくのです。メインを決めるというのは、洋服でいうとワンピースを決めるということ。すれば、どんなイヤリングをつけて、どんなバックを持てばよいか、靴は何を履けばいか、逆算で決まってきます。「ローストビーフにしよう」と決めたら、前菜は魚介類がよいし、パスタはシンプルなトマトソースなど合いそうだ。赤は今回のセレクトワインから、スペインのテンプラニーニョを前日から抜栓しておこう。食前酒はイタリアのスパークリングと、カリフラワーのムースを前菜に、そしてパスタは帆立貝のわさびバターパスタと、シャルドネとどうだろう?などと思い浮かべることができます。「メインから決める」ということだけ決めておくだけで、こんなにパーティーメニューの選定が楽になるのです。あとは、お客様がいらっしゃる前に準備をして、自分もいっしょに座って、料理やワインを楽しめるのが、すてきなおもてなしかな、と思います。ワインとともに過ごす師走。素敵な時間を、おすごしくださいね。産地:イタリア/カンパーニャ品種:ファランギーナ種100%希望小売価格:¥2106(税込)ピッツァの都ナポリを擁する南イタリア食文化の中心、カンパーニャ州産の香り高いスプマンテのご紹介です。この地に特有の土着品種「ファランギーナ種」は、トロピカルフルーツや洋梨、焼きりんごのような、やわらかく甘い香りが特徴。その豊かな果実味をしっかりと下支えして、フレッシュ&フルーティな爽快感を演出してくれるのがシャンパーニュ並みに高いガス圧、つまり強めの炭酸です。炭酸が強いから、果実味が非常にふくよかでも甘ったるさを感じさせず、喉越しが気持ち良くスムース。産地:フランス/ブルゴーニュ品種:シャルドネ種100%希望小売価格:¥2700(税込)「最も選びにくいワイン」は、実は最もシンプルな筈のブルゴーニュ・シャルドネかもしれません。シャルドネは産地のテロワールだけでなく、生産者の造りによってあらゆるスタイルに姿を変える千変万化のブドウ品種。フレッシュ&フルーティからコク辛口まで、味わいがあまりにも多様過ぎて「ブルゴーニュ・シャルドネとは」という定義付けをすることすら困難なジャンルだと思います。産地:フランス/ブルゴーニュ品種:ピノ・ノワール種100%希望小売価格:¥3672(税込)古木から収穫されたブドウは何が違うのか??簡単にまとめれば3つあります。1長い年月をかけて成長した古木は、地中の奥深くまた広い範囲に根を張り巡らせ、多層に渡る土壌からミネラル・養分を吸収します。そのためブドウ果汁に含まれる要素が非常に複雑となり、ワインにもその複雑性が反映されます。2ブドウ樹は樹齢を重ねるごとに実らせる房数が減少していきます。そのため、実る一房一房が蓄えるミネラル・養分量が相対的に多くなり、その果汁によって作られるワインも複雑で濃厚になります。3実るブドウ果実の果皮が厚くなっていくため、果皮と果実の間に含まれる色素などの成分量が増えます。よって、色が濃く、骨格のしっかりとした力強いワインとなります。驚くほどの奥行きを持つこのワイン、ブルゴーニュの醍醐味を存分に備えながらも、サントネ村というやや知名度の低いエリアのため、価格は驚くほどに控え目・・・。産地:スペイン/リベラ・デル・デュエロ品種:テンプラニーリョ種100%希望小売価格:¥2484(税込)ロマンティックな物語性のあるワインですが、まず味のことをご説明しますと...濃くがっしりとした赤がお好きな方(*例えばこの下に関連商品で出ているワインをこれまでに飲まれて、美味しいと感じた方)には絶対お薦めの1本。1カシス、ブルーベリー、ブラックチェリー、プラム。黒っぽい果物の凝縮感ある香り・味わい2樽熟成のクリーミーなニュアンス3黒胡椒のスパイシー感、という王道の「濃い口グッドバランス赤」。いうスタイルがお好みの方は安心してご注文戴きたいと思います。「ワイン好きが一番美味しいと思えて、いつも飲みたいと思う手頃なワイン」ということ。ソムリエが「どんなお客様にも自信を持って薦められ、必ず笑顔が返ってくるワイン」の理想を追い求めた到達点がこのスタイル、という事なのでしょう。540円のところを、10,000円に。1232円もお得です。広告代理店に就職しCMプロデューサーとして活躍。2007年に、広告代理店を退社。著書に、「だれか来る日のメニュー」、「おうちに帰って、ごはんにしよう。Chef」のホストを務め、世界に向けて日本料理をプロモートしている。3月から更新されていません。毎日楽しみにしていたのに、残念です。機種変更をしてアプリを検索するとアプリが見つからないと出ます。不躾ですが質問させて頂けませんでしょうか。アプリが見つかりません。今週も朝のラジオを楽しく拝聴しました。外国の方が日本食をアートのように見るというお話が新鮮でした。講演会をさせていただく予定です。日曜の朝にFMで放送している番組のお話に非常に興味を持ちました。次回英語の学び方のようなセミナーがあればぜひ参加したいです。こちらこそ、いらしていただき、ありがとうござました!わたしも楽しき時間でした。香さん、長崎で講演を聞かせていただきました。本当にやる気と元気が出るお話でした。広告代理店に就職しCMプロデューサーとして活躍。2007年に、広告代理店を退社。著書に、「だれか来る日のメニュー」、「おうちに帰って、ごはんにしよう。Chef」のホストを務め、世界に向けて日本料理をプロモートしている。長きにわたり国内外の要人をお迎えする為の装花を担当。独立後ファッションブランド「COTOO」コレクション、シーズンフェア装花、TV、書籍でのフラワースタイリング等を担当するフラワーデザイナー。