)<購読料(税込)>年19,440円(前納)食料醸界新聞は、毎号、トレンドに合わせた特集・企画をしています。次の14件12月18日「こだわり食品特集」こだわり性を高めた食品群が曲がり角の局面を迎えようとしている。みそ、醤油、さらにつゆなど調味料を中心に昨年来の原料を中心とするコストアップで値上げを余儀なくされたが、これに伴い量販の売り方や提供方法に大きな変化が出始めている。よる宴会需要の減少で厳しさを増している。これだけの悪条件でもこれまで1割程度の減少で止まっているのは、中小規模の街場の中華飯店が安定していることが下支えとなっているためのようだ。スーパーの既存伸びは下期(9月→2月)に入ってから増勢率を鈍らせ、企業の中には10月に入りマイナス成長に陥るところもふえ始めた。TVCMを連動させた大手メーカーのコラボレーションなどが奏功。北京五輪による中華料理の映像がTVから放映される機会も増え、中国産食品の安全・安心問題が懸念されたが、国内製造の商品を中心に比較的順調な推移。炒飯の素は米飯回帰の流れを受け2ケタ伸長、基礎調味料の醤類、だし類も堅調でプラス成長。年末年始の商戦は鍋物や正月関連商品に・・・本文12月1日「みりん系調味料特集」みりん系調味料は昨今の和食回帰や安全・安心志向の高まりを受けて、本みりん中心に堅実な消費傾向を続けている。年ベースでは06年時点で本みりん10万7000�`�g前後の前年比3%増、みりん風5万8000�`�gの1%減、発酵調味料は13万�`�gで前年並みといったところ。海外原料用チーズは国際相場の軟化で、オセアニアの来年1〜6月積みの価格はトン当たり4000ドル前半に落ち着きそうだ。缶コーヒー市場は今年10月まで前年比で微減か、良くて横ばい。通年でも同様の着地が見込まれる。今年は前半から微糖、無糖ボトル缶に新商品が集中した。その後も食の安全・安心に関わる問題が多発、偽装も加わって強烈な逆風が吹き荒れている。8月、9月に家庭用は前年並み近くまで回復した企業も多く、下期は年明けからの完全回復を期待していたが、見通しは五里霧中の状態。主要メーカーは安全・安心への対策強化と同時に、自社の強い商品、カテゴリーでの販促を強化、少しでも消費を盛り上げるため年末商戦に向けた店頭販促も活発になってくる。輸入酒の年末商戦は全般的に米国発の金融危機の影響で活況とはいえないスタートだった。円高は日本経済を牽引してきた輸出産業に大きなダメージを与えているが、原材料・製品はじめ輸入にとっては久々の追い風。即席みそ汁市場は、徳用タイプの普及にややストップ感が広がってきた現在、マーケットの拡大はいちだんと難しくなっており、今年は市場成長率でプラス1〜2%どまりとの見方が強まっている。コスト高止まりが長期化するなか、1パック当たりの食数増加に伴う1食当たりの単価ダウンが進展し、採算事情はここ2、3年の間にいちだんとタイトになっている。今シーズン、包装餅・鏡餅の価格改定に踏み切った。上げ幅は5〜10%で、10〜11月にかけて実施された。値上げは03年以来5年ぶり。前回は冷夏による凶作が原因だったが、今回は原油高騰を背景としたコスト上昇も値上げの大きな要因となっている。数度にわたって値上がっており、経営を圧迫してきた。そのため、各社、春先から値締めに取り組むことで何とかしのいできたが、その後も相次ぐ資材費等の高騰に加え・・・本文11月10日「歳暮ギフト特集」2兆円とも、3兆円ともいわれる歳暮ギフト需要の争奪をめぐって、百貨店とスーパーなど量販勢力、さらにCVSなども加わり激しい攻防戦を繰り広げている。風評被害は、懸念されたほどのことはなく終息しそうだが、景気の悪化と値上げ環境下で、安価な甲乙混和焼酎との競合が強まっているのは避けられない。当面はブーム後の踊り場が続きそうで、次のステップに向けた種まきが重要。白みそ商戦が水面下で活発化している。今春の業界上げての値上げは、ほぼ浸透したようであるが、白みそに関してはこれからの年末商戦でその真価が問われる場面となっている。上場スーパーで、08年8月中間決算企業の大半の業績が出揃った。景気の後退に加えて製品の値上げ攻勢、ライバルである異業種をも含めた競争激化から、08年2月期、あるいは07年8月中間期との対比で際立つ現象は、収益内容が悪化した企業がふえたこと。