作り方1米は洗ってざるに上げておく。2鶏肉は皮を取り1センチ角に切る。皮はスープ用に取っておく。3鍋に水、調味料と生姜汁を入れ煮立てる。沸騰したら鶏肉を入れ、汁が1/4位になるまで煮詰め、火を消して1時間ほど冷まして肉に味を染み込ませる。4炊飯器に米を入れ、鳥の煮汁を加えて3合の線まで水を足し、その上に鶏肉を入れる。5炊き上がったら全体を混ぜる。茶碗によそい錦糸卵をのせグリーンピース、紅生姜をかざる。6★スープ7鶏皮は細く刻んでおく。8水、鶏ガラスープの素、調味料を鍋に入れ煮立てる。沸騰したら鶏皮を入れ2分程煮る。9ネギを入れて火を止める。ポイント漬物は沢庵を細く刻み、黒ごま少々を加える。定番のキャベツもお忘れなく。有名な一鶴の骨付鳥(ひなどり)と、とりめし。