色んな発酵食と美味しいお酒を飲みながら、ワイワイ発酵できるお店です。こちらでは、お店で糀を育てるところを見ていただけます。不思議なことに、1人よりも2人でそれも男女2人で仕込んだほうが、糀の花がとってもきれいに咲きます。発酵は菌とものとがまじわって初めて何かが生まれるようにひとりではなく色んな常在菌を持っている2人がまじわることでより豊かで強い菌が生まれるのだろう・・・。その米麹を使って、発酵調味料を作ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。