柴ちゃんがイギリスで仕事をしていたときに住んでいたのがリンゴ畑の中でした。秋になるとそこで加工用のリンゴが物凄く取れる。その際、かなり頻繁にジャムを作っていたので大体これくらいと言う感覚があるのです。昔何かでジャムを作る材料と同量くらいの砂糖で作るとか何とかあった気がしますが、柴ちゃんは甘すぎるのも嫌なので少な目が好きです。砂糖も溶けてきておたまで桑の実ジャムの灰汁をとります。灰汁とりも重要ですよね。弱火でことこと煮込んでいる間におたまで灰汁をすくっていきます。ここでレモン汁を入れます。今回は、レモンティーの時に使う小分けのレモン汁を投入。レモン汁って凄いんですね。酸味がペクチンと言うのを作り出してくれて全体がドロッろとしてくるんです。煮込んで桑の実ジャムの完成!!!30分くらい煮込んで完成!!!ガーデンドクター柴ちゃん、初挑戦の桑の実ジャムの完成です!!!さて、肝心のお味は?桑の実ジャムのお味は?桑の実ジャム美味い!!!ガーデンドクター柴ちゃん史上最高の出来!!!桑の実ジャムめちゃめちゃ美味しい!!!砂糖で甘いのはジャムなので当たり前ですが、何か濃い!!!凄く野生味あふれる感じがしてきます。別に悪い感じじゃない。ワイルドなので酸味が強いかと思いましたが、そうでもない。個人的には物凄く美味しいです。これは本当に素敵なものを発見してしまいました。桑の木を庭に入れたい・・・そのうちガーデンドクター柴ちゃん言い出すかもしれません。来年もがっちり桑の実をゲットするぞと心に誓ったガーデンドクター柴ちゃんでした!!!以上、今日も良いブログが書けました!皆様のお陰です。