気になるコトあれこれ気になるコトあれこれアラフォー・シングルマザーが気になったことを調べて綴るブログです。コピー2020.02.11スポンサーリンク「あさりの酒蒸し」といえば、寒い季節に食べたくなる一品のひとつ。調理法がシンプルなわりに、出来上がりが思ったよりもしょっぱい~!!...となりやすいメニューだったりします。塩辛くなってしまったあさりの酒蒸し...リカバリーできる?料理で味つけが濃くなり「しょっぱい!」と感じたとき、私たち素人がつい考えがちなのが「水で薄めれば何とかなるかな...」という方法ですね。これ、プロから言わせるとあり得ない発想なんだそうです。水で薄めるという方法は問題外とされています。水で薄めて味が物足りなくなり、今度はいろいろな調味料を足していく...。😉じゃあプロはどうしているの?と言うと、薄めるのではなく「煮返す」のだそうです。修正不可能なほど濃すぎる場合は手の打ちようもないのですが、そこまでひどくなければ酒やだしを使って煮返すという方法でリカバリーしていくのです。...とは言え、しょっぱいあさりの酒蒸しの味を整え、再度「あさりの酒蒸し」としてリカバリーさせるのはかなり高度な技。酒やだしを入れることにより、もっとしょっぱくなっちゃった...という結末にもなりかねません。そこでおススメしたいのが、あさりの酒蒸しをアレンジして別のメニューとして楽しむ方法なんです!しょっぱいあさりの酒蒸しをアレンジ!あさりの酒蒸しをアレンジした料理はいくつかあります。ここでは、あさりの身だけでなく、酒蒸しの「汁」も一緒に活用できるメニューをご紹介します。作ったあさりの酒蒸し。★あさりの炊き込みごはんにアレンジ♪しょっぱくて食べにくいあさりは、ごはんと一緒に炊き込んでしまえば美味しくなります。研いだお米にあさりの身を入れて、「酒蒸しの汁」を加えて炊飯器で炊き込むだけです。汁が加わりますので、水はいつもよりやや少なめにしましょう。(*^▽^*)★あさりの佃煮にアレンジ佃煮というのは、元々味が濃いものですね。しょっぱくなってしまったあさりを使っても全く気になりません。(‘◇’)ゞ1.あさりの砂抜き・塩抜きができていないご存知の通り、あさりの貝の中には砂や塩がたくさん入っています。調理に取りかかる前に、入念に砂と塩を抜いておかなければ、あさりの酒蒸しがしょっぱくなってしまいます。・その後、塩水を全て捨て、1時間ほど放置すれば塩抜きの完了です。2.しょうゆの酸化あさりの酒蒸しを美味しく作るために、隠し味としてしょうゆを使う方は多いかと思います。あさりの旨味を引き出すには新鮮なしょうゆを使う必要があります。長く空気に触れていたしょうゆや、常温のキッチンに置かれっぱなしのしょうゆというのは酸化しているため、なかなか素材の旨味が引き出せません。「もうちょっとしょうゆを足したら美味しくなるかな...」と何度か加えていくうちに、どんどんしょっぱくなっていきます。しょうゆメーカー最大手のキッコーマンさんでは、いつでも新鮮シリーズのうち「しぼりたて生しょうゆ」をあさりの酒蒸しに使うことをおススメしています。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング3.お酒に「塩分」が含まれている酒蒸しはお酒を使って作りますが、清酒(飲料用のお酒)ではなく、料理酒を使う場合は注意が必要です!...というのも、料理用に加工されたお酒には「塩分」が含まれていることがあるからです。塩やしょうゆも使い、その上に塩分入りの料理酒も使えば、当然ながら「しょっぱいあさりの酒蒸し」が出来上がってしまいますね。スポンサーリンクまとめ/あさりの酒蒸しをおいしく作る方法もう一度「あさりの酒蒸し」に挑戦したい!と思っている方は、以下を参考に再チャレンジしてみてください。・砂抜き・塩抜きを入念にする。・使用する酒や調味料の特徴や成分をしっかりチェックする。・新鮮な酒と調味料を使う。・お酒を多めに使って調理する。「Rakutenレシピ」では、あさりの酒蒸し簡単レシピのランキングを掲載しています。賞味期限や長持ちさせる保存法と腐った状態の見極め方!秋から冬の寒い時期が旬の里芋。スーパーなどにも生のたけのこがズラリと並ぶようになりますね。水煮は一年中売られ...食材ブラウニーが膨らむ原因と対応策!空洞になるのを防ぎキレイに焼き上げるコツ!バレンタインレシピとしても人気の高いブラウニー。した重みのあるチョコレート生地に、ナッツ...食材いちご飴が固まらない!対処法や原因、保管は冷凍庫でいいの?お祭りなどの屋台で多く売られているフルーツ飴。生クリームはあ...食材たけのこが苦い!アク抜きに失敗した時の対処法とえぐみ(苦味)を消す方法は?アク抜きをしたけれど、苦み(えぐみ)が残ってしまったたけのこ。食材Eテレ固定ページお問い合わせプライバシーポリシータイトルとURLをコピーしました。