おだやかな春の宵、東京渋谷のタカギクラヴィア松涛サロンでロシアンウォッカコンサートが開かれました。ソプラノ岩崎芳佳、ピアノ須江太郎によりショパンなどの春をテーマにした歌曲に続き、ラフマニノフ、チャイコフスキー、リムスキーコルサコフ、ショスタコーヴィチのロシア歌曲が演奏されました。ロシア歌曲の最後はレールモントフの詩、ショスターコーヴィチ作曲の「コーカサスの朝」そのあとにウォッカタイムがあり、コーカサスに因むロシアウォッカクバンスカヤがサービスされました。お勧めの飲み方は冷凍庫から出したばかりのストレートですが、40度は強すぎるとおっしゃるお客様のためにウォッカリッキーもつくりました。生ライムは会場で使えなかったので佐弘商事のシシリーライム(100%)を数滴加え氷と冷やしたソーダでアップ。甘みがないさわやかカクテルでのどをうるおしていただき、皆さんほろよい気分で後半のガーシュイン歌曲を愉しみました。終了後、ピアノの前で出演者と記念撮影。fair]11月24日快晴の日曜日。2013が小田急センチュリー相模大野で開催されました。株式会社プロムテック・ビズも最近輸入復活した4つのロシアウォッカ(ソ連時代のブランド)を知っていただくために参加。この日は県央支部会員のプロバーテンダーが我がブースに入ってうちのロシアウォッカをつかった場合のウォッカベーススタンダードカクテルをつくってくださりお客様のご注文に対応しました。用意したカクテルメニューはペルツォフカをつかったブラディメアリー、クバンスカヤをつかったウォッカリッキーとウォッカマティーニ、そしてリモンナヤまたはスタルカをつかったオリジナルバラライカ。4つのウォッカストレートも試飲していただきました。ブラディメアリーとウォッカマティーニはお配りしたレシピカードでは、シェーク不要、ステアがお薦めと書きましたが、当日会場では、シェークパフォーマンスが喜んでいただける雰囲気だったのでほとんどシェークで仕上げました。この場でプロのバーテンダーさんたちと親しく交流できるので私も多くのことを学びました。伊吹前支部長に「うちのウォッカ同士を合わせてなにかサプライズのおいしいものできないだろうか?」とご相談したら、早速リモンナヤとスタルカをミックスしてみてくださいました。私には思いもよらない奇抜な組合せでしたが、それが意外にもおいしいのです。へえ~!と思いました。伊吹先生は「これで少しきついと思ったらリモンナヤのほうを増やすとかすこしづつ調合を変えていちばんいい割合をみつければいいんだよ」と教えてくださいました。!これから自社商品をいろいろ組み合わせて勝手にカクテルやってみようっと。最後に県央支部カクテルコーナーのメニューにあった私が知らなかったカクテル「スフモーニ」をいただいてみました。カンパリ+グレープフルーツジュース+トニックウォーターを合わせたロングカクテルです。やさしい甘さとさわやかさで心がほっとしました。公開試飲会が開催されます。弊社(ロシアウォッカのプロムテック・ビズ)もブース出します。この公開試飲会にはほとんど毎年出ておりますが、とても楽しい会です。県央支部所属のプロバーテンダーさんたちによるカクテルコーナーがあるのです。うちのブースでもプロのバーテンダーさんのお力を借りてロシアウォッカをつかったカクテルをご提供します。先日、そのレシピ決定のために町田にあるBarASLunにお邪魔して、そこのオーナー能條さんと、駆けつけてくださった桜田さんにうちのペルツォフカをつかったブラディメアリーとクバンスカヤをつかったウォッカマティーニとウォッカリッキーのつくりかたを検討していただきました。食塩入りトマトジュース3/4の割合で氷とよくステアするだけでも充分おいしくできることがわかりました。グラスを塩でハーフスノースタイルにしたり、レモンを数滴落としたり、ブラックペパーを一振りするともっとパンチがきいたカクテルになることも確認しました。当日はこれらの副材を全部ご用意してお客様のお好みに合わせます。ロシアの秘蔵酒と言われるクバンスカヤとチンザノ(ドライベルモット)でウォッカマティーニをつくりました。私はこれをシェークしてボンドマティーニ風にしていただこうと思っていたのですが、実際にシェークするとクバンスカヤの特色が薄らぐような感じがして、結局よーくステアすることにしました。クバンスカヤ45ml+チンザノ15mlの割合で氷とともによくステアします。オリーブも入れずレモンピールも入れないで飲んでみると、とってもおいしかったのでこの割合に決定しました。お客様のお好みに合わせてレモンピールは少しかけてもいいと思いますが、もともとクバンスカヤは奥にかすかな柑橘類の香りが潜んでいるので、レモンなしでもだいじょうぶです。次に、同じくクバンスカヤでウォッカリッキーの試作です。クバンスカヤ45ml+ライムジュース10mlの割合でソーダでアップしてステア。ライムを1/8にカットして、グラスに絞りいれそのまま落とし込んで氷とクバンスカヤとソーダを注いでステアすると見た目もグリーンがさわやかです。これも柑橘系の香りがあるクバンスカヤだからこその風味です。あれやこれやといろいろやってみて、結局このようなレシピに決定しました。24日相模大野へいらっしゃれる方、ぜひこの公開試飲会にいらして、当社のブースにもお立ち寄りくださいますよう、心よりお待ちしております。(お車運転の方、20歳未満の方は残念ですがだめですよ。こと詳細はこちらに出ています。fair]今年は日頃お世話になっているバーの“5”がつく開店記念が重なりました。いつも忙しくて不義理しているし、98歳の老母も近くの老人ホームに入って安心させてくれたし、今年こそはこういう楽しいお祝いの会にできるだけ参加しようとあちこちお邪魔しました。ガスライト霞が関本店さん25周年だそうです。おめでとうございます!会場はいつもと同じお店だけれどたくさんのお祝いのお花に囲まれてお店のスタッフも常連のお客様もみなさん幸せそうでした。お祝いのシャンパンのあとは、大好きなボンドマティーニをつくっていただきました。おなかすいていたので、おつまみも遠慮なくたくさん食べてしまいました。どれもおいしかったです。これからもますますのご発展を祈ります。スコッチクラブ一葉さん柳倉武代表が1963年にお店をつくってからなんと50年!半世紀のあいだ発展しつづけて今もお嬢様たちのお力もあってますますすばらしいお店にご発展中。なんと素敵なことでしょう!お祝いの会はにぎにぎしく霞山会館でスコットランドのバグパイプの演奏ではじまりました。そのコーナーが始まると突進、左手にハバナマティーニ、右手にブドウのカクテル持ってご満悦、だってどちらもドライなカクテルで私好みだったのですもの・・・ごちそうさまでした!60周年も期待しております。開店5周年!5年前は東京にもうひとつウォッカバーが誕生してとても嬉しかったのを覚えています。あれからもう5年、まじめでやさしい人柄の苅谷大輔マスターは、私のウォッカビジネスにもいつもご協力くださりいろいろ気を遣ってくださいます。ありがとうございました。これからもよろしくお願いします。本日はALLワンコインで常連のお客様にサービスのよう。私は苅谷マスターオリジナルのカクテル「ブルーウィッシュ」をいただきました。ウォッカ+レモンジュース+ブルーキュラソー+ローズシロップをシェーク。これも甘さをおさえたカクテルで、さわやかでおいしいです。そのあとはまだ飲んだことがなかったポーランドのソヴィエトスキーなど、もっぱらウォッカストレートを愉しみました。2013に出展して、ロシアウォッカをご紹介します。ブース番号は5F50(第5Hall)です。お立ち寄りのうえ試飲してください。会期中セミナールームDで2回「ロシアウォッカセミナー」を開催します。今日はその内容についてお知らせします。この展示会は業界バイヤー向けです。入場には入場券(¥5000)とお名刺2枚が必要です。入場券をお持ちでない方でセミナーご参加ご希望のかたには招待券を差し上げます(数に限りがございますので先着順にさせていただきます。下記セミナーの受講は無料ですが、この受付でもお名刺2枚必要です。日本ではまだほんのわずかしか販売されていない本場ロシアのウォッカを知る絶好の機会です。