年末のうちに、今年のよごれ物を掲載しておこうと思ったのに、ぽかぽか眠くて、頭がぼんやりして、咽は痛くて、そんな気力も湧きません。木材を削るための鉋(かんな)と同じものが、かつお節を削るために、鉋台に乗せられている。下には削られたかつお節を受けて、取り出すためのケースがあり、引き出し付きの木箱になっているものが基本形。鉋の刃が付いている方が上で、上部・台頭(だいとう)と呼ばれる。スズキ目・サバ科の外洋性回遊魚であるカツオは、太平洋側の黒潮にそって春に北上して、秋に南下する、日本人にとって、古くから食べまくってきた魚である。これを水揚げ後、すぐに冷凍したものを、再解凍して、かつお節にする行程を、きわめて適当に覚書しておこうというだけのもの。