生の牛肉といっても、熱々のスープに入っているので、すぐに火が通ります。しゃぶしゃぶの火を通したばかりの肉がおいしいのと同じです。フォーには欠かせない、葉っぱともやし。好きな葉っぱをちぎって、入れます。みんな、自分好みの味に仕上げます。初心者には難しいので、手前の小皿に調味料を組み合わせて作り、少しどんぶりに入れて味を確かめながら加えていくのがいいです。うまいフォーの完成です。Hòaよりも、この店のほうがうまい。Hòaは、おいしいのだが、「麺の量が少ない」。どんぶりが大きい割に中身が少なく、「え、たったこれだけ?」とさみしい気持ちになります。大盛りを注文すればよいのだが、基本の普通盛りがあの少なさは、ちょっと残念。大盛り注文する人はあまりいないし。・それに比べて、この店は、普通盛りでも、たっぷりフォーが入っています。肉はどちらもおいしい。デフォルトでゆでてくれます。もやしはゆでてなく、他の葉っぱと一緒に置いてあります。(ゆでたもやしを入れている人がいたので、注文すると茹でてくれそう)・味は、どちらもおいしい。この店のほうが、少し南部的で甘い気がする。豊富、というか多すぎる。目的はフォーなので、うまいフォーが食べられればよい。」のほうが、お気に入りになりました。