コメントお店を10年経営できたのは、本当に良い経験でした。1996~2006年にわたり、シドニーで日本食のテイクアウト専門店をやりました。何の経験も無かったのに上手く行ったのは、全て神様のおかげです。「ビジネスとは客が欲しがるものを提供する事」これは鉄則で、飲食業に何の思い入れもなかった僕は、すんなり売れ線だけに絞る事ができました。売れないモノは容赦なく止める事ができました。板前さんが店長だとそれが難しかったようです。僕は無知ゆえの無鉄砲さと、あきらめがありました。それで同じく日本食に無知なオージーの感覚に合わせる事が出来たのです。何のプライドもないからです。気にしていたのは、食材の新鮮さだけです。売れ線に絞り、タスマニアサーモンとチキンのメニューがほとんどでした。日本のマヨ味がウケて、「これ何のクリーム?」と皆が夢中になりました。「売れるモノだけに絞って売る」これ以上シンプルな考えはありません。その考えはビジネス的には正しいかもしれませんが、本音は嫌でした。プライドがなくても、「日本食とはいえない」「ヘルシーじゃない」モノを売り続ける事に抵抗がありました。ビジネスの効率だけを追い求めて、次第に無感動となりました。無感動な日々は疲れます。言いつつも、良心的な店だったと思います。近所は「どうせオージーには分からんだろ」と不誠実な商品を出していたからです。今僕はその「売れるモノを売る」事に抵抗があります。「いくら稼いだかよりも、どうやって稼いだかの方が重要だ」というゲーリーヴィーの言葉がよく分かるようになりました。すれば売れるかは分かります。それが文化を変えるようなモノか?そこが肝心なのです。若かりし日の僕にはそれがありませんでした。今はギターの教則本を販売してますが、それがあります。それは認知度が低く、あまり売れません。全てのギタリストに有益で、かつ本質的な教えです。僕は昔の「まず売り上げありきだろ?」的な自分とは違います。若い人がまだ経験もなく、かつての僕と同じ事をしているのは理解できます。今の僕はもうしたくありません。コメントメッセージを残してください。コモンズにしたがって使用されます。*PaysImaginaire*。