゚(n‘∀‘)η゚・*:.。́_ゝ`)ノボンジュール♪2004年ごろピークだったボジョレーも、今年は色々な影響で輸入量、前年比2割減ピークの2004年の半分まで落ち込んだようです。昨日はお酒や酒粕を上手に食生活に取り入れて美肌になろうというお話しでした。́∀`)ノさてさて、醸し屋の思い当たる蔵人の肌事情2はココからです。実は醸し屋は、自慢じゃないですが顔の肌はきれいなほうです。青春時代の大敵、ニキビにもさほど悩まされずに済みました。先日日記にも書いたコシキ(お米を蒸すセイロ)の作業の時はムンムンの湯気の中に入って60~90分ほどお米を掘りあけていきます!丁度、炊きたての炊飯ジャーを開けた時にも似た湯気。あの中に醸し屋はスコップを持って勇敢に飛び込んでいくのです!!!!(実際は自分の胸くらいの高さの縁を『よっこらしょ・・・』っと乗り越えていきます。血行が促進されて新陳代謝が活発になるためです。これによりシミ、シワ、クスミ、タルミといった老化現象に効果的なんだとか!醸し屋は仕事場でこれもやってる!(○`・ェ・)ノそれが麹室の作業。```その中で蒸しあがったお米を台の上に広げたりだまになったお米を崩したりと1時間くらい作業します。trackback長い時間蔵の中にいると白いながくつのつま先っちょからヒンヤ~リしてくる時期になりました。(゚▽゚*)よく『杜氏の手はきれい』という話を耳にすることがあると思います。どこだかの大手化粧品メーカーもCMでいってましたよね!あと色々な酒蔵も化粧品の開発を行っていますよね~でも、実際杜氏の手はきれいなんだろうか??多分キレイな人もいるけど、ひび割れだらけの杜氏さんも勿論いますよね!茨城でお世話になった佐々木杜氏さんの手はお世辞にもきれいといえなかったですだって水仕事多いですからね(^-^;お米の成分が肌にいいらしく、昔から日本酒をお風呂に入れた酒風呂や酒粕を使った酒粕パックなどをやって女性は美肌にチャレンジしてたようです酒蔵では勿論、酒風呂に入るわけでも、粕パックをしているわけでもないんです。それでもキレイだとしたら、その理由の一つに食生活があるのではないでしょうか?昔の蔵人は大抵、住み込みでの作業でした。なると朝昼晩とご飯が出ます。そのご飯は蔵元で栄養管理をして最後まで病気にならないで仕込みができるようにしっかりと蔵人の健康管理をしていたんです。そんな食事は主に和食。(ちなみに今日のうちのまかないは、しょうが焼きでした!)お味噌汁やお漬物・・・多くの発酵食品を食することは勿論お味噌汁の中に粕を少し入れた粕汁。昔は発酵の途中でブクブクと泡が出て(酵母の影響で)タンクから溢れでそうになったそうです。その泡を入れた、泡汁。あとは適度の晩酌!これらの日本酒由来のアミノ酸の摂取等で体の内面からきれいになっていたのかもしれません。ちなみに泡汁は、話では聞いたことがありますが、僕も食べたことが無いのです。食べてみたいっすね!考えても見て下さい!ただでさえ、栄養満点のお味噌汁に美容のパックに使用される酒粕を入れて食べるんです。聞いただけで体によさそうじゃないですか!?(。)これは是非やっていただきたい!(泡汁は、無理だと思います・・・)あとは適度な日本酒!!日本酒には、美容に有効だといわれる成分が100種類以上入っています。・肌の潤い保湿、血液循環による肌のつやUP!信じるか信じないかはあなた次第!!(都市伝説風に)でも、良く考えて下さい!どうせお酒を飲むなら『日本酒で美を高めよう!』って、他のお酒から飲み変えてもいいんじゃなぁ~い!?ヘ(゚∀゚ヘ)アヒャこれだけの効果があると言われていますが、その他にも冷え性や心のリラックス効果もあると言っている方々もいるようです。ムッカー」っという方も、中にはいるかもしれません。個人差があるのだと思います。trackbackどうも!!福司の米大臣に任命された、醸し屋です。本日またまたお米が入荷してきたのですが、その時に製造部のEさんから『米大臣に任命しよう!』っと言われました。実はお米を蒸した時に、蒸米はコシキという大きなセイロの中に入っています。内容量は日によって異なってくるのですが、だいたい500~800kgくらいかな?それだけの蒸米ですので新しい設備の蔵なんかですと、このコシキの中のお米をクレーンの様なもので釣って移動したり、コンベアーを使ったりするようです。福司ではそのような設備が無いので全て手作業ですくいだします!そこで使用するのがスコップということです。コシキの大きさは直径が僕の両手を広げたよりも大きく深さは僕の胸くらいまであります。́)/それだけで2~3歩は移動しなくてはいけなくなってしまうじゃないですか!!動くたびに犠牲者が増えるのです!!はじめの一歩が重要だということです!動けば動くほどお米はつぶれてしまうのでね(σ・∀・)σゲッツこれやると、痩せそうなんですがあまり体重の変化ないなぁ(^-^;)1キロ痩せたかな?ってくらいでしょうか。今日は仕込みの都合上、お米を蒸さなかったのでそんなときにしか出来ない放冷機の掃除をしました。放冷機とは、蒸米を効率よく冷やす為の機会です。これが結構大きな機械で、蒸米を通すので米のカスなどがたまるんです。これが固まるとなかなかとれなくて苦戦するんですよね~放冷機の掃除は中に入らないと置くまでキレイにできないのですが、入り口が狭いんです。́д`)トホホ...頭から入っていくと出るのに誰かに引っぱってもらいたくなるようなwそんな狭さです。trackback">まずはちょびっと宣伝です。スマヌ~霧福屋で確保できたのは結局のところ3本。その他は酒屋さんなどに卸されてしまいました。商品のほとんどが市内なのではと思います。出来れば市内の方は市内の酒屋さんでお買い求め下さい!っといいたいところなのですが・・・・なんだか非常に人気らしく(嬉しいことなんでしょうが。)店頭に並ばぬうちに完売の恐れがあります。毎年予約だけでなくなってしまうお店もあるらしいのです。```今回は本来18日発売のところ、24日の月曜祝日の正午より発売開始!!いつも夜中の0時に発売開始にするのですが、あまり遅いとご年配の方が辛いのでは?っとおもい、あえて正午にチャレンジしてみました。▼申し込みはインターネットからhttp://www3.ocn.ne.jp/~hkaei/moushikomi-form.html今回は造りが始まっているので参加しようか悩み中ですが・・・こういう雑誌に取り上げられるようなお酒を飲む機会ってなかなかなくて。仮に1本とか買っても、一気に飲み比べする機会がないので結構楽しみにしています。今日は仕込みの都合上、明日お米を蒸さないので、お米を洗った後に水に漬けて置く浸漬タンクの掃除をしました。米ぬかで白くなるので、中に入ってスポンジで擦って、その後に高圧洗浄機で洗い流し、タオルで拭きあげます。trackbackみなさん、これなんだと思いますか??大きさはだいたい、直径が11~12cm位でしょうか。実はこれ、お酒を仕込む時に蒸し上げるお米で作ったお餅なんです。蔵ではこれを『ひねりもち』と言います。ひねりもちと言うくらいですから、臼と杵でつくのではありませんひねる=練り上げて作ります。本来、蒸したばかりの熱~い蒸し米を甑から少し取り出して作るんです。熱々の蒸米を板の上にのせ、手の平の手首に近いところでグッ!グッ!っと板に練りこむようにして作っていくんです。これが結構力のいる作業なのですが、とにかく蒸米が熱いようです。本当に食べる為ではないんです。何の為にそんな熱い思いまでして餅を作るとおもいます??実はこの餅は、本来の目的の副産物と言っても過言ではないと思います。実は蒸米をつぶしてみることにより蒸しの状態や吸水の具合を見るのです。「今日は硬いなぁ~」とかって話になるわけです。僕は大抵、コシキ(お米を蒸すセイロ)から米を掘り出す作業を行っているので社長が作っているのを横目で見ながら作業しています。時間があるときなんかは、コッソリ隠れて500円玉くらいのひねりもちを造り今日の蒸米の状況は・・・・っとみるのですが、まだあまり違いが判りません。時間が経つと硬くなっちゃうし(゚ー゚;でも、マネをするようにしているんです。いつかわかるようになれると信じて今はただ、模索し続けるのもですね。気になるそのお味・・・っといいたいところですが、味より特徴的なのが歯ごたえ(?)です。ついた餅は柔らかく伸びますが、ひねりもちは水を加えるわけでもないですし元々もち米ではない為、かなり片目です。例えるなら・・・出来立てのお団子を1~2日後に食べたモソモソっという感じに近いかも?そう、『美味い!!』っといえるような代物ではないように思えます。