牛肉にAを絡めて下味をつけ10分寝かしておく。青梗菜を食べやすい長さに切り、茎と葉の部分を分けておく。フライパンにサラダ油大さじ3を入れ熱する。強火で卵を中火で30秒炒め炒り卵を作り、お皿に取り上げておく。フライパンにサラダ油大さじ3を入れ熱し、牛肉を強火で1分炒める。半分火が通ったらお皿に取っておく。フライパンに残った油で、にんにくを入れ中火で30秒炒める。青梗菜の茎の部分と舞茸を入れて炒め、酒を加え中火で3分炒める。続けて青梗菜の葉の部分を入れて中火で1分炒める。青梗菜がしんなりとしてきたら7、5を入れサッと炒め、Bを入れさらに中火で3分炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後は火を止めごま油を回し入れサッと混ぜ合わせる。ワンポイントアドバイスごはんにのせてどんぶりにしても美味しいです。