日本にはこんな繊細なお酒があるんで!お酒は高度な文化の表れ。trackback仕込みの空き時間は掃除の毎日をおくっています。人よりキレイにするのはなんとなく優越感ですw誰も掃除していないところを見つけると宝物を見つけたかのように嬉しくなります゚.+:。(・ω・)b゚.+:。仕込みで変態になりそうですwそして取り掛かって後悔するんですwなぜ見つけてしまったのだろう・・・・・つД`)・゚・。酒造りにはいいことなんでがんばいります!!そんな清掃の毎日ですが、今日はポンプの掃除をしました。ポンプは蔵では重要な機材の1つ。これが無いとお酒の移動も、搾るのも、濾過も出来ない勿論、瓶詰めも。お酒を通す機械の中でもかなり複雑な機械の1つだ。複雑というのは洗うのが一苦労ということ。分解して一つずつ部品を洗って、組み立てなおして・・・・すごい時間かかっちゃった(^-^;)ヤレヤレでもこのポンプの掃除をおろそかには出来ないんですよ。お酒の汚染はポンプからくる可能性も高いんです。そんなハイリスクを伴う為、酒造りでは極力ポンプを使わないようにします。これは多分ワインとかでも同じはずだなぁ~どうするかというと、重力を利用するんです!ニュートン原料により近い状態で、高いところに持って行きそこから各工程ごとに、徐々に下へと下げていくんです。昔の蔵は2階に麹室(麹を作る部屋)やモト部屋(酵母を育てる部屋)があって仕込みなどの部屋は1階にある蔵が多いのはそのためです。山崎ワイナリーさんにお邪魔した時も原料処理の部屋は2階で発酵タンクは1階にありました。蔵には普通の家では使わないようなブラシがあります。ほとんどは実験器具を洗うものなんですがその中にはホースを洗うものも!その名も・・・・なんていうんだ?名前がわからんので写真を載せますね▲これ!不思議な形のブラシですが、これをホースに入れて水圧でグウォ~~っと押すとホースの中を通ってブラッシングしてくれるというもの▲最後はポン!って出てきます。これを何度も繰り返して洗浄するんです。trackbackども~昨日の予告どおりに27歳になりました新生醸し屋です゚.+:。(・ω・)b゚.+:。今日のお昼時間、まかないを製造部のみんなと食べていると営業Aさんが来て、暗黙の合図をしました。_)oペコッえ???やっぱもらっちゃ駄目だって??だって~、いただいたのは今話題の花畑牧場の生キャラメルなんですよ~「そんな~悪いので・・・・いただけません・・・・」なんていいながらついつい手が出ちゃったりしちゃいますよwほらほら~地方の方なら食べたことのない方も多いはず!っちゅうことで、本日は皆様の代表として醸し屋がパクリと頂くとします。クニュ~ってつぶれます。口の中で溶けているキャラメルくらい軟らかい。イメージとしては普段食べているキャラメルが普通のチョコレートだとしたら確かに、この生キャラメルは、生チョコのようにナイーブな食べ物のようだ。ところで何が生なんだ??知っている方がいたら教えて下さい。́*)もっと食わせろ!!って感じがヒットの秘訣か?味はキャラメルほど甘くないような気がする。北海道にはこのほかにも美味しい生キャラメルが沢山存在するそうな!それをあえて探すのも面白いかもしれませんね(^-^)とりあえず、いただき物を独り占めするのはよくないということで製造部のみんなに配って歩いた。