眼下には奈良の街並みが見えていますね。遠くの方には山も見えていて、素晴らしい景色が広がっています。目の前には段々畑、ちょうどその少し先にいらっしゃるのが三浦さんでしょうか。※三浦さんの畑は、山の谷間にある山村の中。振り返ると遠くに奈良の街が見えます。作業中の三浦さんの元へ行ってみました。目の前の畑では畝ごとにいろんな野菜が植わっているように見えます。これだけのスペースでちょうど40種類の野菜を育てているそうです。葉っぱの色も赤っぽいものからグリーン、紫までいろいろですねぇ。それらの調査研究と栽培保存活動をされているそうです。20年ほど前は誰にも研究されていない状態だったんです。※お伺いしてすぐに、野菜の解説がスタート。教えていただくのは、初めて聞く名前ばかり。いうことをされていたのでしょうか。お話を伺った農家の方は60歳前後の方が多かったんです。奈良では自家採取が当たり前の生活文化だったそうです。違うものなんですか?「はい、違います。奥の方にあるのが“大和まな”といいます。“野川まな”といいます。三浦さんの口から出てきます。※野菜を愛おしむように話す三浦さん。本当に野菜のことが好きなんですね〜。大根みたいに細長いかぶ。個性的なかぶなのだそう。野沢菜のルーツじゃないかと言われている“今市かぶ”。本当に、いろいろあります。収穫はどれからいきましょうか。普段から私たちは、実に多くの野菜を目にしています。絶滅しかかっているものもあります。私たち消費者が注目したいのは、園芸店などで販売されている種。絶滅しそうな伝統野菜がちゃんとあるんですよ。このような種を選んで育ててみるのもいいですね。趣味にも大きな意味が出てくる、というものではないでしょうか。奈良市の山手で大和野菜の調査研究と栽培保存活動を行う三浦雅之さん。年間で約100種類の大和野菜を育てている。同レストランは2012年にミシュランガイドで星も獲得している。大和野菜に出合って人生が大きく変化した。野菜の元気が料理で私を元気に。音楽アニメ個人情報について掲載価格は公開時の情報です。するものではありません。各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。