何回かリピートしています。甘い蜜入りリンゴも好きですが、酸味がある林檎も好みです。この「ピンクレディー」も酸味が感じられる種類の林檎だと思います。毎回、「このリンゴが大好き」と思いながら注文しています。今回も、美味しかったです。いつも有難うございます!とても嬉しいです。ピンクレディは、年明けでも酸味がある、数少ない赤りんご品種です。りんごに限らず、野菜やくだものは、収穫後も呼吸を続けており、そのエネルギー源として酸味を最初に使うため、だんだんと酸味はなくなっていくのです(”酸が抜ける”と業界ではよく表現されます)。色とツヤと小さめのサイズがかわいらしいですよね。初の生でいただく牛蒡体験です。この頃、スーパーなどでもサラダ牛蒡等のネーミングで、生でも食べれる牛蒡を見かけますが、今までそういう牛蒡を購入しても、やはり加熱調理していました。新牛蒡の場合でも、加熱調理してからいただいていました。今回、牛蒡を洗っている時から、アクが少ないのに気が付きました。カットしている時は、尚更それがわかりました。ごぼうをカットしたりする時に出る色のついた水分がまな板に残らなかったからです。これは、生食に期待しました。初の加熱処理なし、味付けなしで食しました。牛蒡独特の臭いはもちろんありますが、シャキシャキ感と牛蒡の旨味(甘味など)がとても感じられました。いつも本当に有難うございます。私が、生産者の一戸さんの畑に伺った際には、畑で掘り出したばかりの土付きのごぼうを、「食べてみなさい」と言われました。おいしかったのですが、口の中がジャリジャリしてやっぱりなんだか、、、という感じでした。あのごぼうは、香りと言い、煮込んだ時のうまみと言い、本当に美味しいです。銀座店では割烹の方が頻繁に買いにいらっしゃってました。「この店の中で一番価値がある。お褒めの言葉、励みになります!有難うございます。私は、元来、人参特有のにおいが気になるので、生であまり食べないのですが、今回、この人参は、スティック状にして生で頂きました。臭いもさほど気にならず、人参の甘さに満足!生の食感も堪能しました。自然の恵みをそのまま頂いている感じがしました。有難うございます!今年は、雪が今一つ無いそうで、甘さがもう少しあってもよいかな?と思っていたところだったのですが、お褒めいただき、誠に有難うございます!ご指摘いただいた通り、人参臭さが少なく、食べやすいのと、食感が良いのも特徴です。雪の寒さで、甘みを増す人参は、どうしてもパリパリと固くなるのですが、深浦のにんじんはやわらかいんです(実は、あまり理由がよく分かっていません)。スタッフ一同、これを励みにまた頑張ります。