6分シェア世界にはたくさんの品種の牛がいます。そんな牛の品種について調べてみました。最後にBonsmara(ボンズマラ)原産国:南アフリカボンズマラは、高品質の牛肉と地元の病気に対する抵抗力で知られている牛の品種です。南アフリカで、ジャン・ボンズマ教授の科学実験として発足し、アフリカーナの5/8、ヘレフォードの3/16、ショートホーンの交配により作成された。「ボンズマラ」という名前は、品種の開発に大きな役割を果たした男である「ボンズマ」と、動物が飼育された農場である「マラ」に由来しています。さ、そして従順で知られています。ケニア・ボラン牛は、エチオピア南部のボラン・オロモ族のショートホーンゼブ牛から開発されました。通常肌色は、白または淡黄褐色であり、雄牛は黒い点で暗くなります。1000年以上アフリカにいた彼らは、地元の条件や寄生虫に非常によく適応しています。オルマ・ボランは、ボラン品種の中でも最も小さいもので、ケニア・ボランよりも小さいものです。ケニア・ボランは、オルマ・ボラン、ボラナ、ソマリ・ボランから発展しました。Braford(ブラフォード)原産国:アメリカブラフォードは、雄のヘレフォードと雌のブラフマンの交配種である。ブラフォードの構成は、ブラフマン3/8、ヘレフォード5/8です。両方の両親の特性を持っています。ブラフォードは白い下腹部、頭、そして足を持つヘレフォードのような赤い牛です。ブラフォードは主に牛肉に使われますが、ロデオのために使われることもあります。ブラフォードは1946年にオーストラリアで、1947年にフロリダで開発されました。暖かい気候にむいています。ブラフォードはアメリカとオーストラリアで作成され、評価がよく、マレーシア、ニューギニア、ニュージーランド、西サモア、南アメリカ、南アフリカ、中国などの国に輸出されています。Brahman(ブラフマン)原産国:アメリカブラフマン(Brahman)またはブラフマ(Brahma)は、インドから輸入された牛の品種からアメリカで最初に作成したゼブ牛(こぶ牛)の品種である。1900年代初めにグジャラート、オンゴール、ギル、クリシュナバレーの4種類の牛の交配種として初めての品種でした。牛肉を目的とした最も一般的な牛の品種の一つであり、アルゼンチン、ブラジル、パラグアイ、米国、パナマ、コロンビア、オーストラリアで広く使用されています。元のアメリカのブラフマンは、1854年から1926年にかけて米国に輸入されたいくつかのインドの品種の約266頭の雄と22頭の雌から作成された。熱に対して極端な寛容性のために知られており、熱帯地域で広く普及しているされています。その肌が厚いために害虫に抵抗性があります。この品種は、暑い気候だけでなく、より寒い気候でもよく適応します。オマーンとフジャイラでは、ブラフマンブルズは伝統的な闘牛のスポーツに使われています。Brangus(ブランガス)原産国:アメリカブランガスは、丈夫な品種であり、アンガスとブラフマンの交配種であり人気のある肉牛です。Association(IBBA)の登録商標です。Breedersの最初の組織は1949年に始まった。現在、米国、アルゼンチン、オーストラリア、カナダ、中米、メキシコ、ジンバブエのほぼすべての国にメンバーがいます。この品種は高温高湿に強いことが証明されています。寒さの条件の下では、彼らは寒さ対策のための体毛を生成するようです。最後にこの内容は、海外の情報(Wikipedia等)を引用(翻訳)した内容が含まれています。g食べ物を砂粒ですり潰す歯のない鳥類特有の器官。味にクセがなく、独特のコリコリした食感が特徴。えんがわ砂肝の周りにある筋肉(中間筋)。焼き鳥で砂肝の壁の部分だけを集めて串打ちしたものです。砂肝をつつむ銀色の皮で、ずりかべとも呼ばれる。×ハツヒモハツモトにつながる血管の集まり。歯ごたえのあるコリコリした食感。×ハツモトハツの上部でつなぎ目の部位。「こころのこり」とも呼ばれている。ハツを冠しているが、味や食感、脂ののり具合は全くの別物と言って良いほど異なる。カン(血管)、つなぎ、赤ひも、心残り等とも呼ばれる。意味する「Heart」の複数形でハツと呼ばれるようになりました。「こころ」とも呼ばれています。内蔵の部位ですが食感は筋肉と一緒で、クセもなくぷりっとした歯ごたえがあります。ハツモトハツの上部でつなぎ目の部位。ハツを冠しているが、味や食感、脂ののり具合は全くの別物と言って良いほど異なる。カン(血管)、つなぎ、赤ひも、心残り等とも呼ばれる。ハツヒモハツモトにつながる血管の集まり。×サエズリ(食道・気道)軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食感が特徴の希少部位。焼き鳥の具材として使われる。×トサカ(かんむり)ヒアルロン酸たっぷりでアワビのように美味だとか?食感はコリコリしていて、塩焼きや串焼き、刺身で食べることもできるらしい。×とうがらしもも肉を真ん中の関節で分けた、下半分の肉。筋肉が発達している部位であり、もも肉より脂は少な目だが旨味は濃厚。×すじ膝のナンコツ部分からナンコツを取り除き、残った肉の部分。脚を直接動かす位置にあるため筋肉が発達しており、コリコリとした食感。固めの肉質且つ濃厚な旨味はやみつきになる人もおり、人気部位となっている。×うちももももの内側部分の肉。ももと同じような味ですが、肉質はもも肉より柔らかめで食べやすいというのが特徴。×あつかわ下腹の皮のハラミに近い部分。ハラミの肉を皮と脂が包み込んでおり、肉・皮・脂の3種類のハーモニーが堪能できる贅沢部位。2羽分で1串が作れるかどうかの希少部位でもある。×ひね(ローチー、かしわ)もも肉の中でも、生後500日程度の親鳥のもも肉。歯ごたえがあり、また深い味というミックスは、鶏肉であっても肉と言うことを思い起こさせます。背肉(ソリレース)ももの付け根近くにある筋肉となります。1羽から2本しか取れない希少部位。ジューシーさと肉の歯ごたえがベストマッチしており、焼き鳥屋で発見したら食べておきたい一品。×かぶりもも肉が皮に差し込んだ部位。肉と皮が同時に楽しめるという、珍しい部位。1羽からあまり取れない希少部位。珍しさもあり話のタネにもなるので、焼き鳥屋のメニューにあれば、是非一度試してみたい部位となります。羽子板お尻の羽の付け根付近にある座骨についている筋肉。お尻の羽を動かすため運動量が多く、筋肉が発達。肉の形が羽子板の形に似ていることから、羽子板、と呼ばれている。運動量の多い筋肉ながら脂多め。2~3羽で1串という希少部位であり、店で見かけたら頼んでみたい一品。多い筋肉であり発達している。羽子板は希少部位だが、ぼんじりは焼き鳥店では頻繁に見ることができる一品。鶏の脂を味わうのに最適な一品です。×ふりそで(むなもと、肩肉)鶏の肩の部分にあたる肉で手羽の付け根とむねの間にあります。羽を動かすときに、合わせて動く部位でもあるので、むね肉より身が引き締まっています。むね肉の近くに少しだけついている部位ですが、むね肉のさっぱりした味わいと違い、柔らかくジューシーな歯ごたえです。それでいて脂っぽさはあまりなく、鶏肉本来の旨みが楽しめます。ひと噛みすると少しの弾力を感じ、その後に、じゅわっと肉汁があふれ出します。×せせり(首肉、ネック、すきみ、そろばん、子肉)鶏の首周りの部位。(前後の肉)よく動く場所であり、とても身が締まっていて歯ごたえがよく、適度な脂身を持つ。三元豚とは?三元豚とは、3種類の純血種を掛け合わせた雑種豚という意味であり、三元交配豚とも呼ばれる。バランスをとるためである。現在は、繁殖性の優れたランドレース種(L)と大ヨークシャー種(W)を掛け合わせた雑種豚(LW)を子取り母豚とし、さらに止雄豚として肉質の優れたデュロック種(D)を掛け合わせた雑種豚(LWD、WLD)を肉豚にすることが主流となっている。最近では、繁殖性や産肉性を犠牲にしてでも、最高の肉質を追求して差別化を図る銘柄豚も生産されており、バークシャー種を掛け合わせたものが出てきている。各品種の特徴は、以下の通りである。三元豚はこれらの特徴を勘案して、養豚生産者が好みによって掛け合わせたものである。・大ヨークシャー種:繁殖に優れており、産肉性とのバランスが良い。:肉にサシ(網目状の脂肪)が入り、霜降り状になる。