_15:33:50グルメ・スイーツ・ドリンク・お酒ポリポリ、パリパリ、手が止まらなくなる健康志向のおやつです焙煎いりこ「ぱりぱり」5袋いりこは、料理のだしとしてよく使われるほど、旨みの強い魚です。そのいりこを厳選して小さな釜でパリッと焙煎したのが、この商品です。どこにでもあるようなものに見えますが、一度食べ始めるとその違いは歴然。いりこは、瀬戸内海産の“銀つき”と呼ばれる姿と味が整ったものを厳選。頭やワタを一尾ずつ手作業で取り除いたあと、専用の小さな直火釜で芯までしっかりと焙煎していくのです。お茶請けとしてそのまま食べるのはもちろん、日本酒にもよく合います。細かくしてフレッシュなサラダに散らしてオリーブオイルをかけても美味です。_15:31:31グルメ・スイーツ・ドリンク・お酒ここでしか買えない贅沢な珍味。海の幸の王様というべき、うにとあわび。北海道南西部の寿都の浜に揚がった、獲れたての新鮮なものだけを使って、贅沢に仕立てました。むらさきうにの甘みと芳醇な香り、あわびならではのコリッとした歯ごたえやコクが渾然一体となったまさに至福の味。素材以外は塩しか加えていない、素材そのものの旨みをご堪能ください。贈り物にも最適な品です。七尾湾に挟まれた波の静かな海に育つ海鼠は、身のやわらかさが特徴。この地の海鼠珍味は日本酒の最上の肴として、古くは奈良の都、平城宮へ献上されていたと伝えられています。海鼠腸は1匹の海鼠からきわめて少量しか獲れない細い腸を、旨みを残したまま1本ずつしごいて砂を出した後、うす塩で仕上げてあります。冬の能登が生み出す磯の香りをお楽しみください。干くちこ能登島と七尾湾に挟まれた海に育つ海鼠は身のやわらかさが特徴で、この地の海鼠珍味は古来から最上の肴とされてきました。海鼠腸は1匹からわずかしか採れない細い腸を旨みを残したまま塩をしました。干しくちこは海鼠の卵巣を天日で干した、貴重この上ない珍味。いずれも素材の風味を生かすために軽く塩をしただけのうす味仕立て。能登の海が生む伝統珍味の味をご堪能ください。酒肴に、料理に、お子様のおやつに。食べ始めたら止まらないおいしさです。なんの変哲もない干しえび。それが、ひとつ摘まんで口に入れてみると、見た目よりも硬くなく、噛み始めたとたんに凝縮された海老の旨みが膨らんでいきます。この商品は、豊前海に面した港町で愛されてきたもので、地元で水揚げされた赤海老を茹でて乾燥させたあとに、皮を外したもの。シンプルな商品であるがゆえに海老の鮮度や茹でる塩加減、乾燥の度合いなど、職人の腕が試されます。上野幸一さんは、漁港の目の前に建てた加工場で赤海老の水揚げが最盛期となる夏に、かちえびを作っています。かちえびになるのは、新鮮な赤海老のみ。先代から受け継いだ製法を守りつつ、より上質なかちえびを作り続けています。かちえびという名前は、昔は乾燥させた海老の殻を外すとき“叩き棒”でカチカチと音をたてながら割っていたことに由来していて、「勝ち」を想像させることから縁起のよい食べものとして愛されてきました。そのまま酒の肴として日本酒や焼酎に合わせるのはもちろん、水で戻したかちえびで散らし寿司や酢の物、炒め物を作ると海老の旨みが料理全体にじんわりと広がり美味です。添加物などは一切使用していませんので、お子様のおやつにも最適です。(木箱入り)江戸時代から北前船の寄港地として栄えた福井県敦賀市に店を構える奥井海生堂は、永平寺や総持寺の御用達昆布所として名を馳せてきた、日本を代表する昆布商のひとつです。この店の実力は、昆布を見きわめる目と、その旨みを最大限に引き出す「蔵囲」という熟成方法にあります。だしを大切にする京料理の調理人の間で奥井海生堂の昆布は扱いやすく利尻昆布ならではの上品なだしがとれると評判。贈り物にもふさわしい包装でお届けします。今ではほとんど見かけなくなった水車での米搗き。細い川の流れによってゆっくりと回る水車の動力を頼りに、臼と杵で半日以上をかけてどうづき(精米)した米には、機械で精米した米にはない独特のやわらかな甘みを感じます。「子供の頃に食べたご飯を思い出した」という方も数多い懐かしい味わい。それはどうづきがお米にとても優しい精米方法だから。米どうしをこすり合わせるようにして行う通常の精米に比べて、どうづきは過剰な熱を加えることがないため米が傷まず、また、ゆっくりと精米することで糠に含まれる旨みや甘みが米に移るのです。づきのお米には、糠がたっぷりと付いていますが、これは丁寧にどうづきをした証拠。づき米には、「セコムの食」で人気の魚沼産のコシヒカリを使用していますので、そのおいしさは格別です。通常の米よりも脂分等が多く含まれていますので、お届け後2週間程度でお召し上がりください。おいしい炊き方の説明書を同梱いたします。5kg庄内平野にある石井光司さんの圃場では、「自然農法」に基づいた米作りを25年以上も続けています。米作りは、通常の稲作に比べ大変な手間がかかりますが、土の養分と羽黒山から注がれる祓川の清水を吸収して育ったお米のおいしさは格別です。炊き上がったときの豊かな香り、ひと粒ひと粒が透き通るような艶のある白さ。適度な粘りとほど良い甘さがひとめぼれの魅力です。ReservedPAGETOP.。