糖質制限さっそく『Newton』2018年12月号の特集「最新科学にもとづく食と健康の正しい知識」から。糖質制限については、東京での講習や加盟店向けの原稿、このブログでも取り上げました。⇓まさにその通りだと、私も考えます。「長期的なリスク」については、糖質制限そのもののに潜むリスクというよりは、糖質制限を見よう見まねでやってしまうリスクだと考えます。糖質を大幅に減らした場合に、それを補うカロリー(エネルギー)がなければいけません。なければエネルギー代謝が滞り、全般的に代謝、免疫が低下してしまいます。そのワナに陥って体調が悪くなり、失敗する例が多いのではないかと推測しています。糖質制限をおこなうにしても、カロリーを補うタンパク質と脂質のことを十分に勉強してから実践に移す必要があります。従来の糖質(炭水化物)主体の食事に比べると、多少は予算が掛かることも知っておかなければいけません。注目すべきは2枚目の写真の右下、糖質の割合と死亡リスクの関連を表したグラフです。「糖質50~55%のときに最も死亡率が低い」という記述です。日本人の場合、平均でエネルギー源の約60%を糖質から摂取しています。これを糖質制限では、ゆるやかなものでも40%以下、厳しいものだと15%以下に糖質をセーブします。糖質50~55%は、糖質制限と言えるレベルの糖質オフではなく、「糖質ほんの少し控え目」といったところでしょうか。「少し控えた」分は、良質なタンパク質と脂質で補います。私も、これに近い食生活を実践しています。がんや糖尿病の食事療法として糖質制限を導入するのであれば、50~55%ではまったく不十分です。専門的な勉強をして、腹をくくって取り掛かる必要があるでしょう。予防目的であれば、無理なくストレスなく続けられる糖質50~55%は最適かもしれません。