止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~昨秋の移転から、ようやく訪問の叶った「喜一」さんです。̄;)wお店のサイズ自体は以前の2/3ほどに縮小した感があり、コンパクトながらも相変わらずの客捌きの良さで、高能率高回転のようです。ボクらが訪問したのは、日曜日の7:30位だったと思いますが、既に2回転くらいはしていたようです。運良く駐車スペースが空いて、難無くデポする事が出来ましたが、お店の圧倒的な知名度を考えると、かなり手狭と言わざるを得ないでしょう。気が小さいボクは心配になります。念願の新店舗への初詣です。油膜もさほど張っているように見えませんが、極味にも通じる旨味が口中に広がります。シンプルに細裂きメンマと刻みネギだけが添えられていますが、メンマはちょっとクラシカルなほのかなエグミと発酵臭もほのかに残されており、あまり甘さを加えずに薄味仕立てとされています。刻みネギは繊細なラーメンの味わいを損ねないように考えられているのか、喜多方で良く見られる辛味の強いタイプではありません。適度なコシのある歯応えと、舌の上をチョロチョロとくすぐるように滑る麺には、たっぷりとスープが絡んできます。昆布や椎茸などの乾物も使われているのか、ほの甘さの絡む旨味が塩味を円やかにしていますね。お店をコンパクトにしたことで、ご店主様は店頭の客捌きから、厨房内での調理へと仕事場を変えられたようです。以前よりも厨房もホールも少人数で回しているのが分かります。それでいて全くラフな感じは無く、帰りしなには以前と変わらずご店主様からの暖かい声掛けも頂けますヨ。箱を小さくして失ったモノは何もないみたいですので、きっと意図的にこうされたのでは無いかと思います。~約四半期ぶりの訪問です。自家製麺のしっかりとしたラーメンを楽しませてくれるお店ってだけではなくて、セットメニューの豊富さも嬉しいお店です。今回は腹ペコ訪問でしたので、ちょっとボリュームもありそうなセットメニューで頂いてみました。程良い厚みのある豚バラ肉に片栗粉で表面コートしてから炒められています。ご飯に布かれた千切りキャベツのサッパリ感もあって、ガツガツと食べ進められちゃいますヾ(^▽^*セットの相方、半醤油ラーメンは、麺量こそ控え目ですが、豚ガラ清湯スープの極味がジワァ~ッと口中に広がる美味しいスープはたっぷりと満たされてきます。醤油ダレには昆布とカツオ節の旨味が仕込まれていて、鋭さのないマイルドな味わいの中にも、それらの旨味感を伴った円やかな甘味が感じられます。自家製の中太縮れ麺は熟成多加水麺。茹で上げられた麺は、ツルッと滑らかな舌触りと、噛めば軽い弾力を感じます。カンスイ臭さの無い品の良い麺は、自家製麺ならではの拘りを感じさせます。銀二」さんですが、昼時の客入りは勿論のこと、通し営業となる土日には、売り切れのため一時閉店をして再仕込みを行うほどの人気になっています。※味玉サービスして頂いちゃいました(〃∇〃)豚ゲンコツの清湯スープに魚介を合わせたダブルスープは、味噌テイストを盛り立てながら見事な調和。味噌自体に妥協無い仕立てが入ってます。摺り下ろしたニンジンも、二種類の品種を意図的にバランスさせているという拘りよう。そのままニンジンの風味を感じ取れる事はほとんど無いと思います。見えそうもないところに、一手間を入れるあたりは流石です。辛みが効かされていて、ニンニク等のパワーで押すのではなく、野菜ペーストやラードで外堀を固めています。味噌はしっかりと濃厚な味わい。力強い押し味ながら、塩味は崖っぷちの見事なチューニング。した玉ネギのみじん切りはスープで温められてちょっと甘いニュアンスで、キュッと立った押し味を円やかな印象へと導きます。このチャーシューから引き出されている旨味も、ラーメンの味わいにしっかり寄与しているように思えました。ストレート太麺は、加水率低め。手に余る程では無いけれど、ガシッとした歯応えが濃厚スープとマッチしています。陽の出の朝景には、見事にフラれてしまいましたが、何か駄賃になる景色を求めて「大沢沼」へとやって来ました。日差しに恵まれていないのは相変わらずですが、それ相応に撮れそうです。虫除けスプレーは必携の時期になりましたね。家内と遅めのランチでしたので、ア・ラ・カルトで楽しんで来ました。(432円)」これでもかっ!ってくらい熱せられた鉄器で、弾けるような焼き音と共にやってきます。(410円)」ライス、スープ、サラダ、ザーサイ、杏仁豆腐がセットされた、ちょいとお得なこはんのセット。揚げ立て一点仕上げですから、サクッとした衣の食感は抜群です。キャベツがタップリ目で、肉に偏っていません。濃厚な甜麺醤の美味しさは白飯をガツガツと食わせてくれます。今回は頼りになる先輩カメラマン・サッチンさんがお誘い下さりました。事前にサッチンさんと相談して、幾つかの撮影プランを練っていたのですが、秋元湖畔に到着するまでの間に、それは大きく軌道修正が必要であることは明白に分かっていました。一応、タッチしただけで、堰の上に登ることなく磐梯吾妻レークラインに移動しました。Clickで拡大>星空どころでないほど、空は雲で覆われていて、陽の出のドラマも期待出来そうにありません。夜の蒼さが残るレークラインからの眺望です。̄;)」そんなに大きな動物ではなさそうですが、どうやら道路を渡って、崖を登るように移動しているっぽいです。最初は一頭かと思ったのですが、大小取り混ぜて三頭くらい居るみたいです。小声でサッチンさんに伝えますが、サッチンさんはなかなかその視界の中に、その四つ足動物を捉える事が出来なかったみたいです。そんなこんなで、頭の中では万一の場合の脱走プランをイメージしつつ、ソレが何であるかを薄暗さの残る景色の中から漉しとろうとしていました。何頭も居るみたいだし、子猿も混じっているから刺激しないようにしておきましょう。その距離80mとは言え、お猿さんが全力ダッシュして来たら、とても逃げ切れる気がしません。元々は山だったところを道路を通すために切り通しちゃったので、お猿さん達は道路を渡るしか無くなったんですよね。Clickで拡大>お猿さん達、全く動じないと言うか、コッチのことは気にしていなかったみたいです。こちらから近づいて刺激するのもヤボですので、望遠レンズでその様子を何枚か撮り納めてみました。帰宅後に確認してみたら、母猿にしがみついている子猿連れが居た事も確認出来ました。Clickで拡大>そうこうしている内に陽の出時刻が過ぎましたが、ついぞ朝陽の演出は無いままにジワジワと明るさが増してきました。秋元湖を取り巻く山々は、新緑の芽吹きで若々しい緑になっていました。Clickで拡大>中途半端な朝靄に加えて、太陽を覆い隠してしまう厚い雲。まっ、こんな日もあるんですよね。日曜日の撮影行脚も少なからず影響していそうです。撮りたい写真は自然の真っ直中。それとも躰に合う薬が見つかるのが先か。そんな悠長な事を言ってられないほどの炎症でして、アイスパックで冷やしてみたりもしています。お馴染み「みたか食堂」さんへのリピ率は相変わらずの高回転です。ナルトのみじん切りが何気に彩りとなっていたりで、ネギの味香が小ザッパリ感を演出しています。ラード炒めならではの薫り高さと、ジワリと伝わって来るコク味も見所ですよ。いつもながら味付けは濃すぎず薄すぎず、見事なバランス。適度なパラパラ感があるのに、ご飯自体にはしっとりとした食感のあるところも、不思議と食堂らしさと感じ入ってしまいます。寸分違わぬ去年と同じお味で、今年も間違いなく何度もリクエストしちゃいますね。製麺所の生そばは、蕎麦専業店さんなどのそれとは異なり、小麦粉率は高めなのですが、ちゃんと蕎麦の香りは伝わって来ちゃうから面白いですね。幅広タイプのそれは、40年前の一般的な白河そばにも通じるものがあります。宗田節の芳醇でコクのある旨味と、チョイ甘めのカエシが絶妙です。Spicy”な濃ゆい味わいに、この日も存分に堪能しました。具材のモリモリ具合は、ちょいと並外れていますねヾ(^▽^*卓上配置のマヨネーズは、マヨラーならずとも嬉しいところ。冷や中スープに素早く溶けて一体化する溶きカラシに、マヨネーズの濃厚テイストが加わると、非の打ち所のない食堂冷や中へと更にパワーアップします(>▽<)b良く洗い締めされたストレート中麺は、ツルッとした舌触りと噛めば軽い弾力を感じさせつつプツッと歯切れます。具材のみならず麺量もタップリですので、幸せな食事がよりたっぷりと楽しめちゃいます。粛々と改良を重ねられているラーメンは、約一ヶ月前とはまた異なった味わいの印象になっていました。充実したベーススープの美味しさは今回も実感しましたが、豚ガラ、鶏ガラに加えて、ニボシ、厚削り、宗田節などの魚介テイストがより分かり易く半歩前に出てきてます。惜しげもなくカットされた厚み。箸で持ち上げられないほど、簡単に崩れてしまうほどの柔らかさの仕立ては、感服に価しましょう。意図的にアクセントを出していた醤油ダレは、少し効かせ方を控え目にしたのか、全体の味のまとまりが一気に進んだ印象です。丼を覆う油膜は、豊かな動物系の香りだけではなく、しなやかな中細ストレート麺をより一層滑らかな舌触りを演出しています。半チャーハンは、思い切りしっとり系。今年は久しぶりに訪問してみました。折良く芝桜は一番の見頃となっていて、「芝桜まつり」の会期中でも、特に一番の盛り上がりを見せていました。お昼前後は国道まで続くほどの渋滞になっていたと思われますが、ちょっと遅めに訪問したらすんなりと駐車場にデポ出来ました。鮮烈な香りなのですが、ちょっと小菊の香りに似ているような気がしました。調べてみましたら、色見本と一致したのは「躑躅(つつじ)色」でした。高圧電線が頭上を横切っているのは興醒めではありますが、脳内消しゴムで無きものとして見れば、なかなか素敵な眺望です。幼心にも残るような、ステキな体験になったら良いですね。まつり」開催中は、普通自動車1台500円の駐車料金がかかります。訪問したいキモチは山々なんですが、夜の部のスタートが18時からというハードルで、なかなかチャンスに恵まれていませんでした。(810円)」たっぷり野菜やエビ、イカ、豚肉など多彩な具材から引き出された旨味は、ナチュラルな甘味も広がります。存在感のある太麺がキツネ色に焼き色を付けられ、軽い香ばしさを楽しませます。最初は軽い抵抗を見せる麺も、五目餡に浸されていくうちに、しんなりと、そしてその味わいに満たされていくと、いよいよ美味しさの真骨頂を楽しませてくれます。着実にファンを増やしているようで何よりです。何とか蔵入りにしないで、最後まで完走致しました。ここは檜原湖畔の西端エリアから、更に山中に分け入った山懐。ここ三年ほどカメラマンに大変な人気となっている「檜原の一本桜」です。Clickで拡大>県内では最も遅く咲くヤマザクラの一つで、毎年GW明けの翌週あたりに満開を迎えます。こんな風に好天に恵まれた日曜日に、ほぼ満開が重なるってのは、そう滅多にあるものではありません。彼の素晴らしい写真作品は、まさに根気とセンス、そして技能の全てが活かされた素晴らしいものでした。農地の中の一本桜は、確かに素晴らしく心惹かれました。観光地化されていない農地の一本桜ですので、訪問者のマナーがより一層問われます。アクセス路は舗装されてはおりますが、道幅も狭いですので気をつけましょう。Clickで拡大>帰り足に水芭蕉を撮りましたが、微妙に見頃を越えてしまってました。ほんの三日前くらいだったら、きっと一番良いコンディションだったと思います。水芭蕉の咲く辺りの湖畔路に路駐するのは考え物です。駐車スペースが用意されていますから、多少歩く事くらいは頑張りましょう。誰かの慢心を見て、それに倣う人が次々と増えて来て、何も知らない観光客や、一般の通行の妨げになっています。全てのカメラマンの印象が悪く捉えられてしまいますし、万一事故が発生してからでは取り返しがつきませんからね。互いに心に留めておきましょう。お昼時の大賑わいは言うまでもありませんが、夜の部の営業時間も客入りの良さはさすがです(o^-^o)今回の訪問では、今まで頂いた事の無かった「つけ麺」狙いです。写真仲間のお友達が、鬼リピしている「つけ麺」は、どんなお味なのかとおっとり刀で参戦です。想像よりもインパクトのある香り立ちや、分厚い油膜に驚きました。ボクの中では春木屋さんはニボシ使いで計算され尽くしたバランスの中に、クイッと意図的なアクセント(華)を添えるのがスタイルだと思っていましたので、やや野太いくらいの押し味に富んだ漬けダレです。味噌の量感がタップリと出ていて、ちょっと甘味が加えられています。ラードの油膜は熱々の漬けダレにピッタリと蓋をしてくれるだけではなく、麺の表面をコートしてツルッとした舌触りをより一層押し上げます。濃厚な味噌テイストを見事に手の中に納めてしまうマジックには、ひたすら驚かされるばかりでした。辛しは別添えで供されており、最初はほんの少しだけしか辛味のない漬けダレで楽しみ、追っかけで辛味を加えられます。ウエットな辛味調味料は、漬けダレにサッと溶け馴染みますが、よりパンチの効いた辛さを望むなら、麺に直接載せて漬けダレに潜らせる手もアリでしょう(o^-^o)並盛りは1.5玉・2玉とも同額で、お好みの麺量を盛って貰えます。冷水で洗い締めした冷や盛りと、贅沢にも暖かいスープを張って供される熱盛りが選べます。今回は2玉の冷や盛りを所望しましたが、茹で前で260gになる麺量は、充分に楽しめるボリュームに思えました。漬けダレに絡めないで、そのまま手繰って口にすれば、やや加水率低めなナチュラル・ウェーブの中太麺は、パツッとした張りのある歯触りと共に、プツッと歯切れます。見境なしで一気呵成に食べちゃいました。つけ麺狙いですが、今回は正調醤油味で頂きました。中華そばなどに見られる、グイッと押してくるようなニボシの香りはありません。これまた意外な感じでしたが、書き出しの通り正調醤油味のスマートなスタイルです。粘度は無くサラッとした漬けダレには、ゴロッと切り出されたバラ肉チャーシューの他に、バラロールチャーシューもあしらわれています。メンマと刻みネギなど、これまた正調の面持ちですね。熱盛りでオーダーしますと、あったかスープの張られた皿盛りで供されます。ここでもまた格別の麺のに美味しさを思い知らされる訳です。ニボニボしくない漬けダレには、ほのかなゴマ油の香りがあり、甘酢は決して醤油味のベースを邪魔しない程度の効き方です。辛味が仕込まれていますが、辛味が苦手な方が困ってしまうほどの効かせ方ではありません。漬けダレのディテールを整えるくらいです。濃厚テイストではありませんが、決して物足りなさはありません。それどころか品の良いファイニングが功を奏して、諄さは無いのに後味の余韻が楽しめるような味わいになっていました。味噌味と醤油味が選べるつけ麺は、驚くほどにその性質を異にする仕立てになっていました。味わいの選択肢があると言うのは、家族全員が幸せな食事を楽しめる事にも繋がります。0)檜原湖畔川曽根山から桧原湖の北岸を通って檜原集落を目指します。トンネル区間の手前に磐梯山を捉える事の出来る眺望の良い駐車場があります。Clickで拡大>今の時期はかなり水位が高くなっているのですが、この浮島にもヤマザクラが咲いていました。こことは違う小島で、通称「桜島」と呼ばれる撮影名所があるのですが、撮影ポジションがホテルの敷地内になってしまうため、宿泊利用客の居なくなる時間帯のみ、立ち入らせて頂ける事になっています。立ち入らせて頂けるだけでもありがたいのですが、その公開時間帯にはここに止まっていられません。間違いなく最高の咲き具合のはずですが、今年も立ち回りを断念する事となりました。Clickで拡大>GW明けの北塩原エリアは、ヤマザクラと新緑が映える素晴らしい景観です。実は県外からも沢山お出掛け下さる観光客には申し訳無いですが、一週間ほど遅らせて訪問なさると、混み合いにも巻き込まれずに、自然の豊かな風情をたっぷりとお楽しみ頂ける次第です。みかど」さんです(>▽<)b多彩なメニューのフルコンプは、なかなか遠い道のりになりそうですが、この日は日替わりサービスの『五目そば』を頂きました。※通常756円のところ日替わりサービス価格ちょっと甘めな醤油味の餡は、野菜からのふっくらとした甘味にオイスターソースが後押ししてます。五目餡効果で麺とスープは熱々です(^◇^;)ベースの醤油ラーメンは、やや控え目の味付けが功を奏して、この甘じょっぱく充実した旨味のある五目餡を取り込んで、とても加減のヨロしいお味になります。麺は多加水タイプのやや細め。滑らかな舌触りに、熱々の五目餡が良く絡みます。おばちゃんは変わらず元気で一安心でした。メニューを一瞥してみますと、自分がいつも好んで所望している品々は、価格据え置きどころか、中には値下げされた品もあるようです。例によって無漂白の地粉から手打ちにされたうどんは、ほんのりとアンバー掛かった色合いです。角の立ったうどんは、結構な太打ちタイプです。噛めばグイッと押し返すような歯応えと共にブッツン!と歯切れる、力強い食感はいつも通り。゚;)」という後悔はしなくて済むでしょう。濃度が下がったお陰なのか、出汁醤油から以前よりも甘味が感じられるようになりました。大満足の美味しいうどんランチでした。秋元湖を後にして、雲一つ無い晴れ渡った空を車窓から見ていたら、「毘沙門沼」に立ち回ってみたくなりました。時刻はまだ6時になったばかり。晴れ渡っている空はまだ霞む気配はありません。Clickで拡大>秋元湖畔で散々寒風に曝されていたのに、毘沙門沼に来てみれば、ほぼ無風でした。言え、それが撮れたのも15分ほどで、いつの間にか吹き込んで来始めた風で水面は乱れてしまいました。何の変哲もない絵はがきShotも、条件が揃わねば撮れないんですね。Clickで拡大>折角撮り始めたのですから、他にも駄賃になりそうにな情景を探してみました。水中に没している倒木と水面に映る木々の影を撮っていたら、ガサガサッと森の中から葉の揺れる音が聞こえました。広角から中望遠のズームレンズを付けていたので、その姿を撮影する事は出来ませんでしたが、灰茶色で耳の尖ったリス君でした。̄i)ゝでもその姿を思い浮かべながら調べてみると、耳にピッと立った体毛があった事などからして、ニホンリスではなかろうかと思われます。Clickで拡大>ただ新緑の葉から漂ってくる、若々しい香りは言葉に出来ないながらも、空間全体を覆い尽くすように感じられます。Clickで拡大>毘沙門沼近辺の宿泊施設で朝を迎えた方々が、朝食前の散歩を楽しむ姿がありました。「これが五色沼ですか?」と尋ねられましたが、折角なのでちゃんと「五色沼」が湖沼群の総称である事や、五色沼誕生の歴史と名勝の由来なんぞに耳をお貸し頂きました。ご訪問頂きたいですね。この日も家族連れから外回り営業のサラリーマンさんで、なかなかの賑わいを見せていましたが、あまり迷うことなく注文されている様子からして、リピーターさん達が多いのではないかと思われました。厚削りの芳醇な香りと、鶏中心の動物系出汁、そしてバラロールチャーシューからも煮汁の香りが加わります。スープで温められた脂身のトロトロ感は、何にも替えがたい美味しさですし、肉自体にふっくらとした食感と旨味が楽しめます。この名物チャーシューがスープに複雑な滋味を加えてくれるのも、大切なポイントなのでしょう。加水率低めの中細ストレート麺は、いつもの通りにシャキッとした茹で加減。墨家さんの名物サイドメニューとして、楽しみに訪問されるお客様が多いです。甘じょっぱい味付けの蒲焼き仕立ては、少しビターな味わいも隠し味。シロー」さんを初訪問しました。通りがかりに何度か立ち寄ろうとしたのですが、駐車場の便が分からずスルーしていたのですが、お店の東隣にある、大きな敷地のヘアサロンさんの一角が指定駐車場となっていました。店内は清掃が良く行き届いていて、妙な年季を感じさせられる事はありません。女将さんのお人柄などに因ると思いますが、鬱陶しさの無い小物装飾などで程良く仕立てられていて、まさにアット・ホームの温かさが感じられます。メニューを拝見してみれば、手堅い正統派ラーメンは勿論のこと、創作系のラーメン、それにお昼時に嬉しいセットメニューも用意されていました。これならホットな麻婆豆腐が苦手な方でも、全く心配なく楽しめるはずです。メニューには書かれていなかったものの、サラダと香物が共添えされていました(゚ロ゚屮)屮オーダーを受ける度に一点仕上げで作られる麻婆豆腐は、挽肉がたっぷりとあしらわれており、トロミの掛け方もベースのラーメンスープに希釈されてしまわない程度にしっかりとつけられています。本格中国料理のメリハリある味わいではなく、マイルドな口当たりではありますが、後味にジワッとした辛し系の辛味が追い掛けてきます。麺は多加水系の典型的な中華麺。した動物系の立ち香があります。醤油ダレは円やかな効き具合で、しかもスープは惜しげもなくたっぷりと注がれています。一緒に半ライスを所望しようかと思ったのですが、麻婆豆腐ラーメンと向き合ってから決めようと後回しにしておいて良かったです。今の時分は最も日が長く、陽の出時刻も4:30頃です。仕方ないので星空は諦めて夜明けから陽の出に絞り込みました。Clickで拡大>予報通りに雲もない快晴。午前2時には月も沈んでいましたので、星撮りが出来たなら本当の好条件でした。この日は放射冷却もあってか気温が低く、湖面を吹き渡ってくる風が、夜明けが近づくにつれて勢いを強くして来ました。Clickで拡大>湖面が波立ってしまって残念ですが、東の空は少し色付いて来ました。残念ながらその色を映してくれる雲は全く無くて、焼けるような色合いにはなってくれそうも無いですね。Clickで拡大>吹き渡る寒風に震えながら待った日の出。足元を見たら、霜が降りていました。ブルしていたのがウソのように、ポカポカしてくるんですもん。バスを仕立てて来ているグループもあり、ざっと60人くらいは居たでしょうか。~洋食店からラーメン店へ転身した「ボルドー」さんは、永年培われてきた洋食のノウハウと味構成センスで、今や県外からのラーメンフリークが足を運ぶお店として知られるようになってきました。それぞれの具材が味わいとして活かされているのは流石です。これらの具材の下には、キリッと洗い締めされた麺に、野菜クリームスープが張られています。ビシソワーズなどはお手のものの店主様ですが、あくまでもラーメンであり続ける為に、動物系のベーススープだけではなく、いつも使っている魚介系の合わせスープもブレンドし、野菜の美味しさがマスキングされない程度に薄められているそうです。種々の野菜はブイヨンならぬラーメン出汁で程良く煮込まれて、ミキサーで液状にされた上、滑らかになるように漉してあると思われます。生クリームを配して味を調えたと思われるのですが、塩気の塩梅も絶妙で、野菜の甘味も見事に引き出されていました(*^▽^*)多加水系中細麺は、コキュッとした歯触りを伝えて来て、クリームスープも程良く持ち上げてくれます。魚介系のほのかな風味も効果的ですね。何と表現すべきか、言葉がなかなか思い浮かびませんが、素直に美味しい!の一言に尽きます(>▽<)b卓上配置のカイエンペッパーに似た香辛料は、適度に振ってみると更に味わいに変化が出てきて楽しめます。女性向きに喜んで頂けたら・・・との意図とは別に、男性でもこのお味に心奪われる方が続出してもおかしくないですね。その内容や満足度を考えたら、お足もかなりリーズナブルに思えます。完全に中毒を越えたところまで来ちゃいましたね。コレなしではボクのラーメン・ライフはその意味を成さないってくらい愛しちゃったみたいです(〃∇〃)ゞガリガリとミル挽きした粗挽き黒コショウのスパイシーな香りは、漆黒醤油の甘味をより一層引き立ててくれます。拍子切りの大振りメンマは、存在感アリアリで、筋っぽさは無しでサクッとした心地佳い歯触りだけを楽しませてくれます。そんでもってふんわりと小麦粉の風味も届けてくれます。桜並木に立ち回ってみました。ピークは越えてしまって、散り始めのソメイヨシノです。隠されちゃってました。Clickで拡大>その桜並木は、牧場の中を貫くように約1kmほど続きます。牧場の丘の向こうまで続く桜並木は、ゆっくりと車を走らせて眺めるに向いています。このあと「昭和の森」へも行ってみましたが、ソメイヨシノは散り際になっていました。Clickで拡大>白樺林は新葉で賑やか。牧場の緑に白い樹皮が美しく映えていました。ここは以前から気になっていたポイントでしたので、ちゃんと撮れて良かったな(o^-^o)桜坂を撮り下ろせば、猪苗代湖が望めます。夕映えしていたら、それは素敵な写真になるところでしたが、それは来年のお楽しみ。近くに別荘があるようで、そこに来ていたと思われる母娘が道路脇で山菜を摘んでいました。お姿が映り込まないように撮影していたのですが、敢えて入れてみたりもしてました。̄;)wまさかそんな事があるんですか?「いつの間に別荘まで買ってたの♪(〃∇〃)」って聞いたら、義理の息子さんの会社の保養施設だったそうな。Fu-Ro-Ya」さんです。同業のメンバー様方との濃密な二日間は、店主・木村さんに少なからぬ刺激があったようで、以前から試作を重ねていた新作を少量ながらもリリースすると言うことになり、早速その首尾を確かめに暖簾を潜ってみました。試作を続けている事は聞かされていましたが、こんな仕立てで来るとはねぇ~油膜はやや控え目。軽快な食べ心地ですが、旨味はちゃんと伝わって来ます。!と来るのではなく、口中にジワジワジワァ~っと染み入るような広がり方ですね。香り立ちも柔らかく、品の良い鶏の香りの中に、ほのかにショウガの香りが重なります。鶏チャーシューがとても秀逸な仕立てでして、ふんわりと柔らかな歯触りで、ジューシーさを感じさせるような旨味が押してきます。これは塩ダレでマリネしておいて、程良い塩味を肉の隅々まで行き渡らせているそうです。料理の引き出しが豊富ですねぇ~♪フライドオニオンが香ばしさのアクセントと、スープが染み入った時のトロッと感を楽しませてくれ、クレソンのほんのりとした苦味が円熟味のある鶏白湯スープをピリッと引き立てています。口に運べば、サラリと軽快な鶏白湯スープも巧く口に導かれます。塩味だとばかり思っていたら、何か塩ダレでは得難いコクと酸味を感じました。素直に尋ねてみますと、白醤油も用いられていたそうです。廣川さんが積み上げてきた端正な中華そばの味わいに、ベクトルの異なる味筋を培ってきた工藤さんがタッグを組む訳ですから、期待が膨らむのは至極当然の事です。二系統のベーススープで味わいに幅を持たせています。乳化するほど炊いたタイプです。今回手始めに頂いたのはコチラ。鶏白湯ベースで塩味仕立てのつけ麺です。麺は並盛りで茹で前200g。一般的にはリーズナブルな麺量と言って良いでしょう。漬けダレには分厚い油膜が張っていて、若干ゼラチン膜も張ってます。豊かな鶏の香りが漂いますが、ネガティヴな鶏臭さではありません(*^▽^*)麺は多加水系のやや中太麺。手揉みされているのか、優しいウェーブが掛かっています。噛めばパツッとした歯触りながら、決して滑らかな舌触りを損なう事はありません。軽く乳化するほど凝縮したスープですが、決して諄さを感じさせる事はありませんし、チー油も素敵な香りと滑らかさを後押しするようなオイリーさはありますが、これまた後味に切れの悪さなどを感じさせることはありません。塩仕立てですが、フワッと甘味も広がりますし、キュッと締まりのある軽いエッジも効かされています。ほんの少しですが一味唐辛子もさり気ない味のアクセントになっています。バラ肉チャーシューはゴロッとブロック切りにされていて、大きさ自体は口に余るほどではありませんが、味付けの良さは流石です。~福島県郡山市本町~GWのラーメンショー明けの事、散々ラーメンを作り続けていた某店主さまから昼過ぎに写真付きのメッセージが届きました。行き先が「みたか食堂」さんってところがイイ!まあ、そんな写真付きのメッセージを頂いてしまったら、こちらも“みたかスイッチ”が入っちゃった訳ですよ。今年もきっと、一番食べる冷や中は、ここみたか食堂さんになるでしょう。並盛りでもちょっと多目のボリュームもいつも通り。キレイな錦糸卵、かにかま、千切りきゅうり、中華クラゲ、モモ肉チャーシュー、紅ショウガが惜しげもなく盛り込まれています。辛子は練りカラシですね。スープに溶け易くて勝手が良いです。甘さのハッキリとした冷や中スープに、マヨネーズの酸味と脂質は、絶妙に合いすぎ♪ツルッと滑らかな舌触りの麺は、しっかりと冷水で洗い締めされていて、軽い弾力を伝えながらプッツンと歯切れます。Clickで拡大>満開のピークを打って、少しばかり風に吹かれると花びらを散らし始めていました。Clickで拡大>水田所有者様のご厚意で、本来ならまだ水を張らない時期なのに、写真映りの為だけに水を引いて下さっています。満開期の数日間だけ行われるライトアップも、地元のアマチュアカメラマン有志の皆様が私財を打って行っています。Clickで拡大>そんな地元の熱い思いが実を結んで、今やこの桜には遠くからも観桜客がやって来るようになりました。0)国産のレア・ワイン滅多に無芸のお仕事のハナシは致しませんが、ワイン好きの方々にちょっと耳を貸して頂きたい、稀少な国産ワインが入荷しております。(詳細こちら)北海道の余市で造られているワインです。造り手は「ドメーヌ・タカヒコ」。長野県小布施町の醸造家に生まれ育った曽我さんが、北海道にワイン生産地の未来を信じて立ち上げたワイナリーです。若手醸造家として、大変注目を集めている造り手さんです。無濾過の上に亜硫酸もほとんど添加されない、極めて孤高の仕立てです。ごりが見られるかも知れませんが、凝縮した果実味はちょっと別格のものがあります。(詳細はこちら)こちらは長野県塩尻市の家族経営ワイナリー「城戸ワイナリー」さんです。こちらもかなり小さなワイナリーさんですが、抜群の醸造センスの持ち主として知られています。若くして「五一わいん」さんの醸造責任者の重責を担っていたのですから・・・(^◇^;)塩尻メルローは国内でも良く知られた高品質赤ワインのぶどうです。こちらもまた無濾過詰め口とされており、少しばかりにごりが発生するかも知れませんが、旨味を感じさせるバランスの良い味わいです。赤ワインのポテンシャルが益々上がっているのを実感して頂けると思います。ナイヤガラ・ブリュットはかなり変わり種ですね。一般的にナイヤガラ種の白ワインは、至極新鮮味のある香りと供に、甘酸っぱくフルーティーに仕立てられています。これがまた驚くほどの味わいでして、ワイン好きな方には是非とも経験して頂きたいお味です(o^-^o)共にかなり数に限りがありますので、良かったらお早めに「無芸の仕事場」にお問い合せ下さいね。゚;)思わずプッ♪と吹き出してしまったり、モデルとなっている少年達の表情を見事に捉えているのを観ては、思わず「あるある♪(>▽<)b」と笑いを噛み殺してみたりと、多彩な作品は時としてホロリと涙したりの素晴らしいものでした。それはもう素晴らしい写真展で、出掛けて良かったなぁ~と思いました。亀田インター店」さんを訪問致しました。GWの真っ直中で、大変な客入りのようでしたが、微妙にピークタイムを外せたので、意外と待たされる事なく席に案内して貰えました。五合と書かれていても、今ひとつピンと来なかったのですが、見ての通り二人前としては充分なボリュームでした。へぎそばの常で、そばは一度で手繰れるように小分けされており「手振りそば」とも呼ばれているそうですヾ(^▽^*布海苔(ふのり)がつなぎとして練り込まれているのは有名です。ほのかに碧い色合いは、他の蕎麦とは一線を画す個性の一つですね。香り立ちは海藻を連想させるものはありません。それもそのハズで、この布海苔ってのは江戸期から十日町で続く織物産業(小千谷ちぢみ)で、糊付け用として使われてていたそうです。郷土食の背景ってのはかくも面白いものです。手前の小鉢惣菜はへぎそばに共添えされて来ます。奥手の三種盛りは別注で、とろろ・なめこ・山菜おろしの薬味です。別にアブラモノは要らない蕎麦食いには、充分に訴求力のあるサイドメニューです。本題のへぎそばですが、噛めば弾けるように歯切れるパツパツの蕎麦。漬けダレはややシャープな辛口タイプで、お江戸のそれよりは全般に濃度が抑えられている感じです。個性的な味香を伝えてくるカエシは、地場産の醤油の個性でしょうか?そば粉の香りはふんわりと甘く伝わって来ますが、そんなに強く前面には押し出されません。前述の食感の冴えをヨシとして楽しむのが良さそうです。五合という蕎麦のボリュームを認識していなかったので、抑えにしておきました。~国道49号線から農道を通って300mほど入ったところにある「岩倉桜」です。樹齢550年と言われるエドヒガンは、農地と山林の間の僅かな丘の上に立つ一本桜です。国道沿いの事業所さんが駐車場を提供してくれていますので、車はそこにデポして少々歩いて行くこととなりました。Clickで拡大>ここに撮影に来て、こんなに沢山の人が集まっていたのは初めてでした。観桜客と言っても、およそ地元の方々ばかりのようで、この時間に写真を撮りに来ていたのはボクらだけでした。Clickで拡大>今年はほぼ満開のタイミングで訪問する事が出来ました。晴天にも恵まれ岩倉桜の優美な枝振りには、色濃い花たちが今を盛りと咲いていました。Clickで拡大>出店と言うほどのものもありませんが、子供連れの家族も何組かいました。子供達にとっては、桜の樹の周りは恰好の遊び場。Clickで拡大>多分谷側に張りだしている一番低い枝は、枯れているのだと思います。ほとんど花を付けてはいませんが、大切に保存されています。ますや本店」さんです。いつの間にかお店の西隣にもお客様駐車場が用意され、都合15台分のスペースに広げられたのは大いなる朗報です(o^-^o)お店の歴史時系列に沿って三種類の中華そばが用意される他、時代の要求を取り込んだ新作なども用意されますが、個人的な好みはやはり“三つ子の魂百まで。枚数が多いっ!今回分かった事が一つあります。̄;)w加水率低めのストレート中麺は、相変わらず歯触りの良さは絶妙です。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。