Comment秋の終わりから春の始めにかけて出回るラッディッキオ。キャベツのように見えますが、サイズはもっと小さめで葉は柔らかく少し苦みがあります。そのまま生で食べてもおいしいですが、軽くしんなりさせると苦みが消え、また違った味が楽しめます。パルミジャーノレッジャーノチーズ作り方ラッディッキオの芯をとり、千切りにする。フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを加えて茶色くなるまで5分から10分炒める。中弱火に下げ、塩、コショウと共に玉ねぎを1に加え茶色になるまで30程炒める。その間にパスタを茹で、1/2カップの茹で汁をとっておく。ラッディッキオを2に加え、しんなりするまで3分程炒める。5にパスタと茹で汁を加え、塩、コショウで味を整える。皿に盛りつけ、パルミジャーノレッジャーノチーズをかける。Yoko1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。