(簡単に書いていますが、これを頂いた時スーッと気持ちが落ち着いていく感じがありました。味わう、そんな時間が時にとても大切だと思っています。いつものことながら先輩に感謝感謝です)「薄氷」は宝暦二年(1752年)創製されたとされますから、とんでもなく古くから愛されてきたお菓子です。一子相伝の秘法で作り続けてきただけでも、とんでもない話です。越中米の薄い煎餅一枚一枚に和三盆の糖蜜を塗り乾かしていきます。雪が消えかかる春先に田に張った氷を踏みしめると、ヒビが入り割れていく様を模しています。口に入れるとまるで氷が溶けるように消えていく、上品な甘さだけを残して・・・。(知らぬ間に食べ尽くしてしまい、慌てて最後の一枚を撮ったので構図がおかしくなってしまいました)「けんけら」は大豆を煎って粉にし、水飴で固めています。亀寿堂の「けんけら」はゴマの風味も重なって、個人的に大好きなテイストになっています。名前の由来は「律径羅」という僧の名前とも、「賢家来」だとも言われる。(お菓子の名前の由来などで色々な説があることも大いのですが、いつも面白いなあと感じるています)けんけらを作っているお店が数軒あり、また食べ比べてみたいと思っています。「柴舟」と聞いただけで、生姜が効いた砂糖衣を羽織った少し反り返った煎餅を思い浮かべる人が多いと思います。金沢を代表する銘菓の一つですが、久々に頂けて嬉しい気分となりました。(これも「月よみ山路」と合わせて頂いたものです)「柴舟」は朝靄の中を進んでゆく、柴を積んだ舟を模したお菓子です。小出」が現在のような上品なお菓子に変貌させたと伝えられています。薄く塗られた砂糖衣ですが、しっかりと生姜の風味が広がる生姜好きにはたまらない逸品です。番茶で気軽に楽しむことも、お茶席の干菓子として頂くことも出来ます。noriだしおこげ仲間内で小さなプレゼントをしあうことは、とっても楽しいことです。必要以上に華美になることも、豪華になることもなくさりげなく美味しいと思ったもの、面白いと思ったものを頂いたり、差し上げたり、っていいなあと思います。おこげ」、パリパリで、味が濃いんです。鰹節と味噌の風味がしっかり付いたおこげでした。今密かに「出汁ブーム」なんです。そのひとつのきっかけを作ったのが、日本橋「にんべん」だと思っています。日本橋に室町コレドが出来たとき、にんべんのカウンターで色々な出汁が試飲出来るなんて面白い、と感じました。前のことになりますが、それが今でも続いています。他のブランドの参入もあり、今出汁業界は活気づいています。面白そうな商品が次々と出て来ていて、出汁文化が改めて見直されてきているのかもしれません。nori東京なるほどパンダえびせんべいです。えびせんべいの老舗「桂新堂」が作っています。