堅木屋の主人の撮影日記です。栗の渋皮煮の仕込みをします。3kgの栗なので、出来上がるまでに3日間かかります。栗は渋皮に傷をつけないように、鬼皮をむきます。重曹加えたお湯で渋抜きをして、細い渋を竹串の先で取ります。蒸し器で柔らかくしてから、シロップで煮込みます。栗の渋皮に傷をつけないように鬼皮をむきます。渋抜きして冷凍保存した栗を、蒸し器で柔らかくしてから、シロップ煮しました。渋を抜いた栗を蒸すことで、水分が抜けて、味が良くしみ込みます。栗の渋皮煮を仕上げる前のひと手間です。栗の鬼皮をむき、重曹水で渋を抜き、真空パックして、冷凍保存します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。