今日はホワイトディ用?にマカロンを作ります。一緒に作る相方さんはマカロンあまり好きではないそう。アーモンドパウダー、純粉糖を合わせてふるい、サクラティーの茶葉を入れて混ぜます。赤の色粉を加えたイタリアンメレンゲを作り、アーモンドパウダーに加え良く混ぜます。ベーキングシートに丸口金で絞り、そのまま放置し表面を乾燥させ、190〜195°Cのオーブンで10分焼きます。生クリームとイナゲルを鍋に入れ良く混ぜます。溶かしバターを加え、火にかけて沸騰するまで炊きサクラシロップと水に解いた色粉を加えハンドブレンダーにかけます。バットに流し入れ、ラップをして冷めるまで冷蔵庫に入れ冷やします。焼き上がったマカロンに絞り、マカロンでフタをします。サクラと同様で、赤と黄色の色粉で色付けをして焼きます。鍋にユズペースト、ユズピューレ、コンスターチを入れて火にかけ沸騰するまで炊きます。バターを加えてハンドブレンダーにかけ、バットに流し入れラップをして冷めるまで冷蔵庫で冷やします。焼き上がったマカロンに絞り、マカロンでフタをします。出来上がりが違って来る、なかなか気難しいお菓子です。何度もチャレンジして、コツをつかむしかないのかなぁ〜作るのは厄介だけど、美味しいし何と言っても見かけが愛らしい!上手に作れるようになりたいと思う1品です。今月の1品目は春野菜の菜の花を使った和え物。中華風も負けず劣らず簡単で美味しい!!1品目、菜の花の和えもの。菜の花を、サラダ油と塩を入れた熱湯で茹で、ざるに広げて冷まします。醤油、サラダ油、ごま油、好みよって酢を良く混ぜ合わせ粗熱の取れた菜の花に合えます。2品目はヤングコーンの炒めもの。鶏ささみを長めの一口大に切り、酒、塩、胡椒で下味を付けておきます。ささみに片栗粉を加え、油通し。人参は拍子切りにし、さっと下茹をしておきます。味を馴染ませるように炒めあわせます。鶏ささみの代わりに、ハムでも。その他アスパラ、いんげんなども形を揃えて使っても良い。この炒め物は塩味なので、彩りが綺麗でさっぱり。他の料理が醤油ベースの時に、とっても合うと思います。3品目は、牛肉と白菜の四川風煮込み。牛スネ肉を1.5〜2cm厚さに切り、塩、胡椒で下味を付けておきます。牛肉に片栗粉を混ぜ入れ、油で焦げ目がつくくらい両面を焼き水を3C入れ強火にかけ、アクを取ったら弱火で1時間。酒、醤油を加え、さらに30分。軽く絞って別鍋に並べます。軟らかくなった牛肉を汁ごと白菜の鍋に加え、豆板醤、醤油を入れ30分煮ます。味を確かめてごま油を加えます。白菜の安い時に良いかも!とろんと煮込まれたすね肉も、汁を吸い込んで軟らかくなった白菜も美味しい〜4品目は、搾菜と春雨のスープ。豚薄切り肉を一口大に切り、酒、醤油で下味を付け、片栗粉を混ぜて油通し。スープを沸かし、豚肉を加えてアクを取り、千切りにした搾菜と戻して短かめに切った春雨を加えます。酒、塩、胡椒で味を整え、彩りに胡瓜を入れごま油を加えます。拌菜花(パンホァツァイ・・・菜の花の和えもの)炒玉米筍(チャオユィミィスン・・・ヤングコーンの炒めもの)川味牛肉白菜(チュアンウェイニウロンパイツァイ・・・牛肉と白菜の四川風煮込み)搾菜粉絲湯(チャーツァイフェンスータン・・・搾菜と春雨のスープ)本日のランチ5月のレッスンがお休みな為、今月から3ヵ月間は4品。ランチもこのボリューム。お腹いっぱいで夕飯のメニューが考えられない。別に焼いておいた野菜と組み合わせて盛り付け。〜!今、流行りのジダン。蒸し煮にするので、ヘルシーだし味が凝縮してとっても美味しい。それにしても、この鍋の素敵な事!使い勝手も良さそうで、皆「良いね〜欲しいね〜」と大絶賛。作家さんを教えていただき、お値段を調べた所・・・んんまぁ〜とてもじゃ無いけど、我が家には手が出ない。良い物はお高いんです!まぁ宝くじが当るまで、うちにあるお鍋で我慢しよう。メッセージを入力してください。