敷金なし、礼金約3.5カ月分。完全に予算から抜けてたけど、仲介手数料や保険も結構高いんだなー(>_<)保険は少額テナント保険。でてきた工事の見積もり金額をみて、唸ってしまった・・・(~_~;)予算より10万以上オーバー。水回りは高くなるし、床もめくってクロス張り替えとかもあるからこんなもんなんだろうけど...。不動産屋さんがホントにいい人で、それでも交渉してくれて、2万だけ下げてもらったから、もうこれ以上は無理言えないかなと思った。保証人(夫)も「こんなもんでしょー」と。ほかの設備をどれだけ安くするかに全力を尽くすことにする。なんかいよいよ現実味をおびてきて、浮足立ってる感じ。深呼吸して落ち着こう。鍵渡しの日...工房移転計画6へつづく。昨年もやった「親子ピザ教室inカフェsubako」のレッスンが終了しました。雨の中、午前6組、午後5組の親子が参加してくださいました(*^^*)計量して生地を捏ねるところからスタートし、手をドロドロにしながら頑張ってコネコネ。具材をトッピングして焼き上げ。じぶんで作ったピザのお味はどんなだったかな~?全部を一度に焼けなかったので、待ってる時間が長かったと思いますがみんなよく頑張りました(*^^*)とっても楽しかったです~!〇シアワセをこむぎから。物件探しに疲れてきて、1か月ほど小休止。「そういえば最近検索してないなー」と思いだし、ネット検索してたところ、「あれっ!ここ近い!しかも広い!」エリアもまさに希望の場所。不動産屋さんに「料理教室で使いたいこと」「水回りの内装をいじりたいこと」を事前に伝え、内覧希望のメールを送ったところ、即案内OKの連絡が。内覧して「ここがいい!」ってピンときて、すぐにでも「借ります!」と言いたいところをぐっとこらえ一旦持ち帰り、家族と相談して2日後には返事し、話はトントン拍子に進み、工事の希望を伝え、その足で保健所へgo。「販売」ということになれば、たとえそれが実店舗販売でなくても、フリーマーケットなどで出店するにしても、保健所から「菓子製造業」の許認可を得ることが必要です。資格も必要ですが、これに関しては製菓衛生師の資格を持っているので申請さえすればOK。「菓子製造業」の許可をとるには、いろいろ細かい規定があり(それは自治体によって異なるらしい)、特にトイレ内に手洗い設備は必須。その他に製造者用の手洗い場所(いわゆる洗面所みたいなの)も必要で、それはキッチンシンクとは別で、つまり手洗いだけで3つ必要になるということ。築年数の浅い物件はまずNGですね。話はトントン拍子で、工事の見積もり依頼と、賃貸契約が同時に進行していきました。つづきは工房移転計画5へ。今日は自宅でのレッスン最終日。この「最終日」の意味、2つあります(^^)ひとつは、夏休み前の最後のレッスン。明日から教室は夏休みに入ります。次回は9月からの予定です。それと、9月から教室の場所がかわります。詳細は「お知らせ」に記載しますね。いうわけで、自宅レッスン最終日はお二人の生徒さんが来てくださいました(^^)暑い中ありがとうございました!梅雨が明けていよいよ夏本番!一番暑い時に、移転に向けて荷物の移動や工房改修作業など肉体労働はじまります~(^_^;;;;)「手伝ってあげるよ~」っていう人、お待ちしています~\(^o^)/〇シアワセをこむぎから。梅雨まっただ中の蒸し暑い中、レッスンに来てくださいました。長く来てくださっている2人ですが、上級メニューの『アーモンドロール』をやっていなかったので夏にはちょっと重たい、コテコテのパンを作っていただきました(^^;)パン屋さんで売ってるような、こーんなおいしそうなパンが自分で作れるんですよ~!すごい!この日は前日の大雨のおかげか、エアコンいらずの涼しさでアーモンドクリームも生地も思った以上に扱いやすく、成形もスムーズにできました(^^)「ベタベタ地獄になるよ~!」って散々脅しながら(?)のレッスンだったのにちょっと拍子抜け?いやいや、お二人の腕がよかったんですよね(*^^*)パン屋さんで売ってるようなおいしいパン、しかも目で見てわかる安心&安全な材料を使ったものが自分で作れます!最初はパン作りの基本で、扱いやすい生地で菓子パン中心にメニューを組んでます。中級~上級になると、ハード系を取り込んで、応用できるパンも作ります。〇シアワセをこむぎから。「多くの人に安心で安全なパンやお菓子を食べてほしい」でも「販売」するとなると保健所の許認可が必要なわけで、それは今の自宅では難しい...というわけで、物件探し開始。予算や今の教室の形態を考えると、店舗ではなく一般住宅でやりたいと思うのにそういう使い方(居住せず、教室として使う、製造場所として使う)は貸してくれるところがなかなか無いのが現実。土地柄なのかやや閉鎖的な地主さんが多いような気がする(もちろん、そうじゃない人もいるけど...)契約寸前までいってから、家主さんが「それはやっぱり...」と難色を示したり快く貸してくれるところは場所が不便だったり。不動産屋によっては最初から「それは無理ですね」と頭ごなしに決めつける人も。(←ここはもう2度と来るもんかっと思った(^_^;))月日はどんどん過ぎてゆき、そろそろ息切れしてきて小休止してた頃に出合ったのです!「工房移転計画4」へつづく。〇シアワセをこむぎから。その2移転計画を書く前に、ここに至るまでの経緯を少し(その1で書いてなかったよね(^^;))自宅でパンとお菓子の教室をはじめて5年。最初はフルタイムの仕事をしながら有給休暇をとって月1回近所の人に来てもらってレッスンを行っていました。週末に小学生対象のお菓子教室も開始。本気でやりたいなーという思いがムクムク。仕事しながら製菓学校の通信課程を2年受講し製菓衛生師の免許をとり週3~4のパートの仕事に転職。2年近く前に、市の「女性の初めての起業レッスン」という全4回の講座に参加たぶんその頃には本気で「事業」としてやっていくつもりだったんだと思う。教室運営だけでなく、販売やカフェ営業も視野にいれて。その「起業レッスン」に参加したメンバーの有志で起業グループ「エルジェンヌ」を結成し、そこから一気に世界が広がったわけです。頼まれてパンやお菓子を作ったり、イベントやったり、徐々に生徒さんの数も増え同時にパン教室講師仲間とのつながりできて、開業届けのことや税金のことなどどんどん活動内容が増えて動きが加速していきました。続きは「工房移転計画3」へ。〇シアワセをこむぎから。塩麹は、塩と米麹を混ぜ合わせて作る「発酵調味料」です。対象:小学2年生以上お申込み、お問い合わせお待ちしています。〇シアワセをこむぎから。「ミニ食パン」はパウンド型で焼いたもの。生地に炊いたご飯を練り込んで、シンプルな配合で焼きました。モチモチで、そのままガブッといってほしいパンです(^^)「イングリッシュマフィン」は、生地におからとモチキビを練り込んだもの。加水65%程度でもベッタベタで「ひ~っ(>_<)」ってなりながらの作業でした(^^;)〇シアワセをこむぎから。最近話題のチアシード。中南米産の植物「チア」の種で、コレステロールを下げたり、鉄分が豊富だったりととても栄養価が高いということで健康思考の方に人気らしい。輸入食品のお店でセールしてたので買って摂り方など調べずに(^_^;)塩麹酒粕クッキーに「ゴマ」感覚で混ぜて焼いてみました。した食感が楽しくて、スナック感覚で食べれる美味しさ!...なんて喜んでいたら、このチアシード、本当は水分で膨らませて例えばヨーグルトに混ぜたり、ジュースなどに入れてしばらく置いてから食べたり飲んだりするほうがいいんだって(汗)加熱するとダメらしい。あと、カロリーも結構高いらしくて食べ過ぎ注意だって(^0^;;;;)初めてつかうものはやっぱりちゃんと調べてからやらないとね(^^)ま、美味しかったからいいか。最新記事2020年は「引き算」で。