(573)自由項目1ここ二十数年で、2.000店以上の福島市内と県内の店を食べ歩いてきて、感心したり感動して、満腹じゃなく「満足」した店が、いくつかある。リピートするに値する店も、段々と決まってきた。それは...1.美味しい2.適当価格3.居心地がいい(清潔感/センスのいい設え/笑顔のサーヴィス/スマートな会話)4.オーナーが賢い(向上心があって本物志向)5.地の利がいい(駐車スペースがある)6.贔屓客・常連客がいる(店のファンがいる)...などの条件を満たしている店である。当然ながら、これらすべてを満たしている店は☆☆☆で、半分でも満たしているなら☆☆である。それすらも、なかなか多くはない。お好焼き/焼そば矢野目の住宅街にあるステーキとお好み焼きの店である。熟年おばさんの店であった。入店するとプンとお線香のような香りが漂った。「明石焼き」(600円)の単品にしてみた。他客はなく、すぐさま出来上がってきた。玉子二つを使っているという。暖かい出汁に熱々フワフワの丸い玉子焼をつけて食す。大阪で初めて「明石焼き」を食べた日の驚きが甦った。その時は、なんだか物足りないタコ焼だな、というのが正直な印象だった。明石焼きでは「じん粉」という小麦粉からグルテンを除いたものを用いるという。小麦粉はグルテンの含有量によって強力、中力、薄力と分けられるが、その多寡が焼き上がりの硬さに作用するので、グルテン・フリーのじん粉はフワフワ感が出るのだという。通販でなら入手できるようである。出汁とソースと半々でやってみた。30年ぶりに食した「明石焼き」だったが、これはこれでワルクないじゃない、という印象に変わった。小豆ソフト(280円)も口直しに味わってみた。美味しいそうに見えず、いささか残念であった。大切なフォルムなのだ、と気付きもした。.トラックバック(0)この記事へのコメント一覧この記事にはコメントを投稿できませんコメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。