旬の食材を使った和食料理をご提供します。カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。丹後産コシヒカリの美味しさの秘密についての、セミナーが丹後農業研究所で行われました。昨年,丹後産コシヒカリは全国食味ランキングで「特A」の最高評価を戴きました。自分の店で使う、丹後産コシヒカリの事が知りたくて、話を聞くことにしました。コシヒカリは稲栽培面積の約4割(147万ha)で国内で一番多く作られる米です。)に光り輝く米」の願いを込めてコシヒカリと命名されてそうです。美味しい米が出来るのです。米の味を決めるのは、デンブン(アミローズが15%?20%)で旨味のミネラルを多く含み、たんぱく質のフロテインボデー(悪玉たんぱく質)が少ないのが、美味しい米だそうです。日々、努力しないと美味しい米は作れない、そんな話を聞きました。・魚沼産コシヒカリ・無洗米・大宮町の丹後コシヒカリの食味が行われ、用紙に産地を記入するのですが、4種類とも美味しくて、見分けは付きませんでしたが丹後産コシヒカリ「特A]だけは分かりました。美味いです!初めてコシヒカリの話を聞き、米作りの大変さを感じ農家の方には感謝したいです。我が家の玄関先に咲いたテッセンです。宜しければクリックして下さい京丹後・久美浜の宿、堅木屋もご覧下さい丹後にはええもん、うまいもんがいっぱい。あじわいのある古民家や宿をはじめ、牧場、バーベキュースポット、19世紀の味の店、ボート免許が取れる場所など盛りだくさん。鯛めし、京野菜などのごはんも充実。ご相談もお気軽にどうぞ。