-しげP↑Twitterおよびインスタグラムのフォローよろしくお願いします。世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!姉妹ブログ海外旅行情報館もよろしくお願いします。海外グルメの記事も満載ですよ。学芸大学「麺LABOひろ」とは?学芸大学「麺LABOひろ」は2016年12月にオープン。まさ吉」出身の方が始められた店として開店当初から話題になっていました。なんでも「まさ吉」は焼き鳥だけでなく、ラーメンも評判。「まさ吉」でラーメンを作っていた方が独立して始められたのが「麺LABOひろ」という訳です。「麺LABOひろ」の客観的なデータを見ると食べログが3.86、ラーメンデータベースが93ポイントとどちらも驚異的な高さ。(2019年7月15日現在)今回頂いた塩ラーメンも秀逸で、「麺LABOひろ」自体がミシュランに掲載されてる日も近いのでは?と思います。第2位」を獲得しており、店頭でも大々的に宣伝しています。店名のLABOについて一言。laboratory「実験室」の略のつもりでしょうが、これは完全な日本語。英語のlaboratoryの略語はlabです。日本語はラボと言いますから日本語的には無問題ですけど。東急東横線の学芸大学駅から三宿に向かう道の途中、五本木の交差点を少し過ぎたあたりに「麺LABOひろ」はあります。周囲に飲食店が少ないのでかなり目立つ外観。これが、店頭に飾られてからTRYラーメン大賞での栄光の証明です。中に入って券売機の写真を撮ります。商品の撮影はOKです。その他はNGになります。お願い致します麺LABOひろむむっ。なんか嫌なことでもあったのでしょうか?店内は飾り気はなくシンプルですが、綺麗で特に変った雰囲気ではありません。壁には芸能人の色紙がいくつか飾ってあり、千原ジュニアだけはわかりました。「麺LABO」ひろに行くのは2度目。前回は開店当初にLABO鶏そば(醤油)を頂いたので今回は(塩)に。ところで、開店当初は1,200円という値段も少し話題になりましたが、この2年間でこれくらいの値段の店も劇的に増えました。地味ながら確実に物価は上がっています。平日の19時すぎで、店内の席はカウンター12席、テーブル12席ほど。雨が降っていたのが影響しているのでしょうか?厨房には黒いTシャツにねじりタオルの男性2名。ベテラン風の雰囲気です。学芸大学「麺LABOひろ」で頂いたもの箸は吉野杉を使っていて、ほんのり杉の香りがしました。学芸大学スープの色が美しい。色とりどりのチャーシューや三つ葉の色も実に良い感じです。スープをすくって驚き。そこまで鶏の脂がもちあがりません。醤油は鶏の旨味全開でしたが。おおっ、こんな感じか。鶏スープというより魚介系のスープです。複雑なスープだが旨味の輪郭ははっきり。まとまって美味しいスープです。個人的には鶏系のスープは醤油よりも塩の方がシンプルな分技術が必要で難しいと思っているのですが、塩分は品よくそこまで主張しません。品よく旨味でよくまとまっています。同様に京都棣鄂(ていがく)の麺を使っているそうですが、柔らかめながら程よくコシのある美味しい麺です。url=”https://tokyo-tabearuki.com/ramen_Yamaguchi”]そしてチャーシューが出色。どれも真空低温調理ですが、ガスバーナーで炙った鴨胸肉はほどよくしっとり。鶏胸肉はパサツキが皆無で、歯ごたえ良く絶品。ロースも肉の旨味がしっかり。みつば、柚子皮、山椒の実なども繊細な味を上手に表現しています。別添えにした生青海苔の味変もありました。美味しく最後まで完飲しました。学芸大学こちらは今回の塩とは違いダイレクトに鶏の旨味が感じられれるものでした。レンゲにもしっかりと鶏の脂が見て取れます。味玉付きでしたが、今は付いていないようです。2丁目51−5学芸大学駅から7分。自分は少し土地勘がありますが、学芸大学駅付近は道がくねくねして少し迷いやすい町です。・LABO鶏そば(塩)はスープが秀逸。うまく魚介をまとめあげ繊細で上品でかえしも弱めだが旨味はたっぷり。・一方でLABO鶏そば(醤油)は鶏の旨味がダイレクトに伝わってくる。こちらも秀逸で塩と醤油のどちらが良いか決めかねる。・チャーシューも素晴らしい。鶏チャーシューに関しては流石に焼き鳥屋出身という感じでパサツキ皆無でしっとりと美味しいチャーシューだった。3.9こちらの記事もオススメです。-しげP↑Twitterおよびインスタグラムのフォローよろしくお願いします。世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!姉妹ブログ海外旅行情報館もよろしくお願いします。海外グルメの記事も満載ですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。