DAD今発売中の東京カレンダーの別冊「おいしい肉の店ガイド」に東京バルバリの「濃厚ポークの南蛮丼」が掲載中です!以前取材してもらった総集編というところでしょうか。見ての通りの濃厚なタレに包まれたポークの味は想像を絶します。見た目である程度味が想像できるよ!と思ってる人もいるでしょうが、その想像は間違っています!何とも言えない新しい味わいがあります。以下は雑誌より抜粋です。東京バルバリのランチ限定丼といえば、京橋界隈でもはや名物的存在。この店でビフテキ丼と並び、人気を二分するのが濃厚ポークの南蛮丼だ。国産の豚肩ロースをその日に使う分だけカットし、昆布締めにして肉の味わいを凝縮させる。甘酸っぱい南蛮ダレがからんだ豚肉はしっとりと柔らかく、クセになる味わいだ。都内のホテルで腕を磨いた小池俊一郎シェフ。祖父が精肉店を営んでいたこともあり、幼い頃から肉は身近な存在だった。この丼を味わえるのはランチ時のみ。争奪戦を覚悟のうえで訪れたい1軒だ。→コメントは受け付けていません。