昨年8月30日に蕎麦体験をして「岩屋蕎麦」の美味しいこと。次回ある時に、また参加したいと1月の31日に2回目が有り参加しました。孫は新潟にスキーに出かけていたので、パパが参加しました。主人は体調が今一なので見る方にいただく方に回りパパが捏ねて茹で上げるまで一人でやり、食べさせてくれました。美味しい「岩屋蕎麦」でした。昔は岩屋寺の地域は岩屋寺村を言っていたそうです。その地域で作ったそば粉を使って蕎麦打ち体験です。今回は小さなお子から70代の人まで、幅が広く、会の方が丁寧な指導で美味しいお蕎麦を二通り(暖かな汁・冷たいもの)いただきました。水分を丁寧に量り、水を粉の周りに、回しながら入れて何本かの指で粉をパラパラして少しずつまとめて手早く丸くします。全ての作業を手早くすることと水分量が大切なポイントのようです。作業をしたので生地が割れたり、硬く成りました。あるので今回は手を出さないで見る方に回りました。写真も良く撮れましたね。丸い生地を手の平で押えて丸く形は残して、生地を回しながら丸く、丸く30cm位まで伸して行きます。伸す前に板のたっぷりの打ち粉(そば粉)を万遍なく広げて作業を。凝り性のパパは綺麗な形のまま伸して行きます。伸した生地の上にもたっぷりの打ち粉をしてのし台いっぱいに麺棒で生地を伸して行きます。生地の厚みを平均的に伸すのはかなりの回数経験をつむ必要があるようですね。やみ付きに成りそうと楽しそうにパパは手早く伸していますね。再度しっかりと打ち粉をして生地を三枚に重ねて切りに入ります。意外と三枚に重ねることが難しいようですよ。こんなに広いのし板が要るのかと思う程広いですが、周りを作業していると汚しますね。三枚に折り、またそれを半分に折り、いよいよそば切りに入ります。本当にパパさんお見事です。まな板の上に蕎麦生地を載せて大きな包丁を少し傾けて切ります。切っては少し押え板をいざらせて、細く切ってゆきます。湯がくと少し太く成ると聞きました。十数年前につくばで暮らしていた頃「ゆかりの森」で日曜日にそばを打って下さっていただく時間が有りました。蕎麦を茹でていると切れて短くなりますが楽しみに多くの人が食べて来ていました。其れ位打ち立てての蕎麦は風味も良く美味しいもの。切ったそばを移すに包丁は向こうに向けて使いますと聞かされて本当に丁寧の指導していただき何回も有る度に参加すれば少しは上手くなるのではないでしょうか。主人は何時か生徒さん、倶楽部で蕎麦を打って食べさせたいと思っています。上手い!!!ここでしっかりと打ち粉をはらいます。パパは初めて体験をしました。本当にやみ付きに成るなぁ~キッチンでは、蕎麦の湯がきまでさせてくださいました。茹で時間は、少し食べてこれ位かな。各テーブルに持ち帰り、おっ様のいただく作法を共に唱えていよいよいただきます。般若心経を一巻あげて「いただきます」帰りにそば粉をいただくことが出来たのでシホンケーキにそば粉を入れて作りたいと楽しみです。蕎麦談義をしながらいただく時間を感謝して。次回は4月の29日かな。単身赴任のパパにメールすれば時間も宜しくとのこと。家族共通の趣味が出来て好かったですね。非公開コメント投稿可能です。*Topご案内プロフィールAuthor:futarikoubou6和の小さなキッチン日和です。🍞食パン6本焼きました。☀明けておめでとうございます。BeigeHeart.。