水島弘史の調理・料理研究所トップページ料理教室スケジュール料理教室について料理写真(Instagram)アクセスプロフィール水島弘史の調理・料理研究所は、麻布十番にある「水島弘史の料理教室」のサイトです。(鯛もしくはスズキをハーブとマリネして、紫キャベツとビーツは生姜を効かせたさっぱりしたマリネと合わせます。腎臓は低温コンフィーでしっとり加熱し、その後しっかり臭みを除いてから香ばしいグリル焼きにします。(出汁からコンソメをひき、カリフラワーのムースと合わせます。うずらは一人1羽をローストしぎりぎりに火を通した海老と合わせます。(キノコのソテーと豚の燻製、干しプラムで甘くないクラフティーに仕立てます。