↑画像をクリックすると他の写真を見ることができます。この蒲鉾コーナーの商品は、焼津カネサ大石佐太郎商店から直接配送しますので、ご注文はこのコーナーだけでセット組してください。冷凍品とチルド品があり、別々の配送になりますので、運賃はそれぞれにかかりますのでご注意下さい。クール運賃が別途プラスされます。静岡県焼津の創業95年の老舗蒲鉾店「(株)カネサ大石佐太郎商店」の看板かまぼこです。そのほか、細工蒲鉾「鶴」や「うなかまくん」など多くのかまぼこが受賞しております。まぐろを主原料にチーズインのかまぼこを作り、さくらのチップでじっくりくんせいにしました。おせち用にも最適です。卵の黄身と白身の二色を”錦”に置き換えて、財宝に見立てた縁起物です。カネサの伊達巻は、プロも認めたしっとりジューシーで軽い甘さがおいしさを引き立てます。カネサでロングセーラの人気のかまぼこです。昔は,地元で獲れた生の魚だけで作られていました。そのためそれぞれの地方独特の味がありました。砂糖やトレハオースやリン酸塩などを入れた「無塩冷凍すり身」が使用されています。スケソウダラの卵が「たらこ」や「辛子明太子」になります。”すわり”と呼ばれる蒲鉾独特の現象を出来るだけ起こさせないで作られた高級かまぼこです。高級すり身を使用することと、加水量が少ないので蒲鉾板の上に練り身を乗せてもだれません。それをそのまま”裸”のまま蒸したものです。調味料は、味のバランスを取る程度しか使いませんので魚本来のおいしさを味わえるかまぼこです。一般にスーパー等で販売されているの安価な蒲鉾は、「リテーナーかまぼこ」と呼ばれます。加水し、デンプンをたっぷり入れて作られています。加水量が多いために、魚のうまみが無くなるので、魚介エキスや調味料で味を補足します。「リテーナーかまぼこ」は加水量が多いので、かまぼこ板に乗せてもすぐだれてしまいます。そこで、すぐフィルム(リテーナーフィルム)を巻いて流れ落ちないようにします。適度な温度で一晩熟成すると、すり身がプリンのように固まります。「リテーナーかまぼこ」が出来上がります。した”すわり”の食感で、調味料で味付けされています。※かまぼこは、高級なほど冷凍すると味が劣化します。ご注文はこのコーナーだけでセット組してください。運賃はそれぞれにかかりますのでご注意下さい。クール運賃が別途プラスされます。グチかまぼこを楽天ポイントを利用してお得に購入するのがいいですよね!↑画像をクリックすると他の写真を見ることができます。