ワインメーカーのブロググレイスワイン栽培醸造家の三澤彩奈です。発売になりました昨年までリリースさせて頂いていたセレナは瓶内で23ヶ月熟成だったのですが今年から36ヶ月熟成とより複雑な味わいとなりラベルも装いを新たにバージョンアップいたしましたグレイスワインのこだわりの一つはスパークリングは全て瓶内二次発酵であること。全てのスパークリングを3年以上熟成させることを目標にやってきましたので少しずつですが造りたいものに近付いていっていることを嬉しく思っています。お客様に喜んでもらいたいけれどやっぱりおもしろさや奇をてらうのではなく自分たちの目指すワインを追究していきたいと思っています。[グレイスワインリリース情報]ワインサロンの改装工事が終わりました工事期間中にお越しくださったお客様にはご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。皆様に心地よくお過ごし頂けるスペースになっております。試験的に醸造したブランドノワール。スパークリングワインを造ったもう8年も前のことなのですがとても思い出に残っているワインです。今回ワインサロンで販売させて頂くロットになります。明野甲州」に特別ロットが誕生いたしました三澤農場で育てた甲州をフレンチオークの旧樽で試験的に貯蔵をしていたところ、その樽から、炭酸ガスが出ているのを確認いたしました。自然にマロラクテイック発酵が起こっていたのです。乳酸菌によってリンゴ酸を乳酸に分解する発酵で、長らく甲州は、マロラクテイック発酵が誘起されにくいと言われていました。甲州の有機酸組成にあります。三澤農場の甲州の有機酸組成を分析したところ、リンゴ酸の含有率が高い傾向にあることが分かりました。甲州のさらなる深い味わいの可能性を信じる私たちにとって挑戦したいテーマでもありました。微生物の神秘に触れた瞬間でもありました。甲州は伸びしろがある、やってみないと分からないことがたくさんあるのだ、と。して甲州の特別ロットが誕生いたしました。ブドウ栽培やワイン醸造は決して楽な仕事ではないと思いますが、ワイン造りをしていて一番幸せなのは、こうした予想外に出遭うときです。2017」と名付けました。一般販売は行っておりません。以下の飲食店様にてお取り扱いがございます。赤2015」リリースいたしました勝沼のワインサロンにて販売を開始いたしました瓶詰め後に1年の瓶熟成を行った白(シャルドネ)は、テクスチャーが印象的。エレガントかつ芯の強さを感じて頂けるかと思っております赤は、糖度26度まであがったカベルネソーヴィニヨンまだまだかたいですが、ポテンシャルを感じる一本に仕上がっています魂の一本をお楽しみ頂けましたら幸いです。してからお愉しみ頂きたいですこの場をお借りして...皆さまにご案内がございます。明野のミサワワイナリー売店を冬季休業とさせて頂きます。勝沼まで、御足労頂きますよう、お願い申し上げます。今年より、新酒の赤、SerenaマスカットベイリーAはお造りしていません。世界最大のワインコンクール「デカンタ・ワールド・ワイン・アワード」がアジア市場をターゲットにしたコンクール。近年、台頭する中国産ワイン、中国市場の流れを感じずにはいられません頑張ろうって思います。造りたいものを造り、その造られたワインを飲んでご理解頂けたり、評価頂けるのは幸せなことなのだと改めて感じた受賞でした。品種もカベルネフランが入ったことで、よりエレガントに感じて頂けるのではと思っております。晴天の恵みに感謝してメルロの収穫の真っ最中です深夜には、よルモンタージュ。攪拌作業を行っています体力、気力、まだまだこれから...夜、酵母が静かに沸き始めているのを見て、私も頑張ろうって思います。醸造期を進むしかない。心に響くワインを、造りたい。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。