日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。少量カニ高タンパク・低カロリーで、亜鉛やタウリンが豊富。タウリンには血圧を下げたり胆石や動脈硬化を予防するほか、肝機能強化の作用もあります。きぬごし豆腐は1cm角に切る。ボイルカニは殻から出し、軟骨を取り除いてほぐしておく。玉ねぎはみじん切りにする。鍋にバターを溶かし、3を炒め、Aを加える。沸騰したら1の豆腐、沸騰したら牛乳、2のボイルカニを加えてひと煮し、牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。器に盛り付け、みじん切りのパセリをふる。