藁風味はほんのりですかね。あーお酒が呑みたくなる品々(笑)ゴロンと大きな栗。その周りを京甘藷でもっちりやわらかく包む。素材の味重視で、調味はどれもほどほどに施されてるくらいで。プロシュートで巻いて、その塩味と一緒に。京甘藷の甘味がより際立ちます。こんな食に関する情報誌も制作されています。レストランで使用されている野菜の生産者の声を掲載。レストランおすすめの食べ方など。これを見て、ようやくいろいろなことに合点がいったというか。こちらのレストランは定評あるホテルアンテルーム京都の充実モーニング手がける会社の系列レストラン。食材はアンテルームと同じものを使ったこだわり派。併せてご参照ください。鶏ゴボウラグーのパスタ。細めのパスタにいろいろな切り方で下処理したゴボウと鶏肉の少し甘みもあるラグーソースが、ちょっと和風テイストでもあり、万人好きする味わい。