私はメリケン粉を捏ねる役、家内は私の母から受け継いだ餡作り、勿論青島でアマさんから受け継いだ作り方が基本になっています。皮はやや厚めに仕上げます。先日浜松のF君から本職作りの水餃子が送られてきましたが彼の水餃子も青島の味がして懐かしく美味しく食べました。さい」と云われたセロリによく似た野菜を使ったものがありましたよ。それはセロリだったのでしょうか・・・・風味がよく美味しかったでね。私も餃子の発祥地と云われていた西安で餃子を食べましたが、あまり美味しいとは思いませんでした。水餃子は飽きませんね。青島でのちゅんさい、ちんさいと言われていたのは或いはそうかも知れませんね。餃子の餡にしますと癖が無くなりますね。Fさんが昔新宿の餃子会館で腕を振るっていたのを思い出します。御訪問有難うございましたこのたびは私のつたないBLOGに御訪問いただき有難うございました。そのうえコメまでいただいて感謝です私の母は現在83歳でこの間転んで骨折をしまして入院・リハビリしております。ようこそ何しろ高齢者には転倒はとても怖いものです。私も注意しておりますが、お母様も注意されていたことと思います。水餃子美味しそうですね。皆さんのコメントを拝見していると、中国でもいろいろあるのですね。日本でも東と西では味も違うので、もっともだと思いますが。それにしてもセロリの餃子はちょっと意外でした。簡単そうなので、今度やってみます。相子さんの味を100点とすると、70点くらいの出来でした。私は肉の入らない野菜餃子が好きです。お店の餃子はわさわざお金を出して食べたいと思う美味しいものは少ないです。最近は有難い事に無料のクーポンが配布されているので、そちらを使って頂いています。手作りする技術もありません。この本は日清の創業者が携わっているのですね。私も早速注文してみます。中国の餃子は北の方の食べ物です。具は店により、また家庭により様々です。冬は細切り大根と細切りの豚肉のも美味しいですよ。葉物は大体大丈夫です。