:自家直製キムチ!!旬の野菜や魚を、店頭で、漬け込みます。旨くて、コクがあると評判を頂いています。自分で漬けて食べていたのですが、時々、人に上げていました。食べた人から分けてくれと、お金を持って来られるようになりました。これで、お金をいただくなら、ちゃんとしなければ失礼になると。全部自分でつくりました。その味の秘密は、1)独自開発の漬込みタレ:にんにく(沢山入れるがクサクない)、とうがらし(粗引き・粉など4種類)昆布、えび、かつお、など。(注・イリコは、入れません・・日持ちしなくなります)。漬込みタレの配合:白菜・キュウーリなど、材料によって、配合を変えていきます。3)漬込みは、気候・気温によって、いい按配にします。4)キムチは、生鮮食品です。鮮度とおいしい時間は、刻々と変わります。自家製キムチ郵便局の「ふるさと便」に出しますので、ある量をこなします。味にもバラツキが出ないようにしています。自家製キムチ:旬の食材を調達!白菜、キュウリ、大根、カブラ、するめ、チャンジャ(タラの内臓)塩漬一晩!塩抜き(水かけ流し半日)!そして、オリジナル配合の漬け込みタレで、漬込みます。召上り方は、二つあります!ストレート:そのまま、お召上がりください。お漬物として食卓へどうぞ!!トッピング:少しこまめに包丁をいれて、添加のアクセントとして召上れ!キムチらーめん、○○キムチで!「とうがらし」の薬効は、カプサイシン:発酵ビタミンが豊富。脂肪分を燃やす働きがあります。にんにくは、元気のもと。血液サラサラの効果があるとか。