止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。今年で三年連続三回目の東京ラーメンショーですが、約2週間の会期で二幕制総入れ替えで、今年はショート出店枠を合わせて42店の出店となりました。ありがたいことに、今年も車を出して頂きシェア乗車。誠にありがたい!往路で地下走行中にカーナビがご乱心になり、三軒茶屋ICで下りるはずが、ナゼか海の見える方まで漂流しまして、頭上のオーバーパスをジェット旅客機がタキシングしているという、面白い光景も楽しめましたヽ(。GT40なんて名車を見る事が出来て、誠に忘れ難き体験も致しました。今年はネギが目にも鮮やかな青首ネギ一本に統一されたんですね。川俣シャモ団子から、煮汁のステキな香りも上がってきて、こりゃあ堪りませんなぁ~さてスープは今回も福島三大地鶏の丸鶏・鶏ガラ・モミジなどを炊き上げて仕込まれた、白濁の鶏白湯です。派手な押し味ではなく、スマートさの中にも緻密で後を引く旨味が口中に広がります。福島エゴマ豚のバラ肉チャーシューは、脂質の旨味と臭みを感じさせずに溶けるような融点の低さが生きています。川俣シャモ団子は、肉の旨味と風味をマスキングしない頃合いで、美味しい醤油味でふっくらと炊かれています。低加水ストレート細麺は、この滋味と上品さのある鶏白湯スープをたっぷりと絡めて口に運び込んでくれます。細麺ながらも簡単に伸びないのも立派です。フライド・オニオンは香ばしい香りから、徐々にスープでしんなりしてくると、トロトロとした玉ネギ繊維質が麺に絡んで、甘味と共に乙な舌触りも楽しめますO(≧▽≦)Oラーメン王・山本剛志さんも、この第2幕の出店社の中で、極めて注目の杯とSNSに書かれていましたが、飲食テント内でも好評価の声があちこちから聞こえていました。17:30)までとなっています。~福島県会津若松市~久しぶりの「牛乳屋食堂」さんへの訪問です。夜の部の訪問でしたが、開店前から行列が出来ていました。人気店ですが、その客足は留まるところ知らずで、ボクは運良く待ち無しで席を取れましたが、案内待ちのお客様が後に続いていました。人気のセットメニューBセットは、半カツ丼と醤油ラーメン一人前のセット。それを基本にして、差額の上乗せで好みのラーメンを指定出来ます。半カツ丼はソースカツ丼と煮込みカツ丼から、差額無しで選べます。みそラーメンの極太手打ち麺を希望するとそこそこのお足にはなりますが、抗し難い魅力に財布の紐は簡単に弛んでしまいます(o^-^o)会津地鶏の鶏ガラを使っているというベーススープに、白味噌の緻密な旨味が行き渡り、たっぷりとした味噌感で満たされながらも、諄さの無いイイとこだけ楽しめる味作りは素晴らしいですO(≧▽≦)Oニンニクやショウガのスパイシーさもありますが、味噌スープの甘味や少しばかり利かされている一味唐辛子の辛味などと渾然一体となって突出する事無く纏まっています。ニボシも利かされていますが、多分醤油味に比べて味噌味仕立ての方が、その印象は強く感じないかも知れません。二口、三口と頂く内に、ニボシの風味と旨味は控え目に後方支援に回っているように感じられました。載せモノは柔らかく脂身の美味しさも印象的でチャーダレの味わいが程良く染み入っている豚ロースチャーシュー、シャクシャクと甘味を楽しませる玉ネギのみじん切り、刻み青首ネギと生ニラ、ちょっとクラシカルだけど丁寧にした処理の施された柔らかメンマがあしらわれています。多加水熟成タイプの縮れ極太手打ち麺は、委託製麺ではありますが、とびっきりの存在感があり、モッチリとした弾力としっかりとしたコシの強さ、それに舌触りの滑らかさも心地佳くて、口に運ぶのが楽しくなるような多様な食感が入り乱れています。濃厚で緻密な味噌スープは、塩味のエッジが目立つ感じは無いにせよ、これだけボリューミーな麺にその味わいを染み渡らせるに充分な濃度。麺からスープへと移るグルテン分が、味噌スープにクリーミーなニュアンスを高めさせ、麺を手繰りスープを口にする悦楽となります。期待を裏切らない、あぁ、ここまで車を走らせて来て良かったなぁ~と納得させられる完成度の高い個性派みそラーメンです(o^-^o)半ソースカツ丼は、これまた一点仕上げの揚げ立て出来たてで供されます。旨いなぁ~って納得させられます。豚ロース肉の揚げ立ての半カットサイズを、更に三切れに切り分けられていて、柔らかな肉質に肉汁も感じられます。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。