梅酢漬けにはミリンは使いません。期間限定、[梅酢+赤紫蘇ジュース]を使用した、ペペロンチーノ。[赤紫蘇ジュース]がなければ、水でも梅酢の味は出ます。色彩の面白さはなくなるけれど。トマトに梅酢をかけただけの、レシピすらいらないような単純なサラダ?が、かなりおいしくいただけることに気がついた。トマトの切り方は自由で、かける梅酢の量は適当だが、だいたいトマト1個に対して、小さじ2杯くらい。・梅酢の塩分で十分漬かる。・梅酢とみりんは相性があまりよくない。・梅酢と砂糖は非常に相性がよい。・梅酢だけよりも、他の酢で割って味と塩分を調整するとよい。梅酢の味わいを楽しみたいならいらない。梅酢だけを塩分の頼りにするよりも、醤油と混ぜ合わせて、風味付けの名脇役とした方が、すばらしい漬け物になるかしらと思って試してみるばかり。