春です!河原や土手に行けば、ツクシが生えてるかも?!首都圏ならちょうど真っ盛り、今が旬、って感じのはず。軽く炒めて、砂糖醤油を絡めていただきましょう。土筆(ツクシ)首都圏だと、3月中旬から下旬にかけて、河原や土手でツクシを採ることができます。採ってきましたそろそろかなー、と思って多摩川の土手で探してみたら、結構生えてたので採ってきました。今日、多摩川の土手で見つけたツクシ探せばたくさん生えています。生えてましたけど、採ってる人は全く居ませんでした。ツクシが生えているのに気づいていない。ツクシが食べられるとは思っていない。食べられるのは知っているけど、食べる気なんてない。ツクシのきんぴらせっかくなので、ツクシをきんぴらにしてみましょう。材料ツクシかえし(もしくは醤油と砂糖)ごま油(炒め用)ハカマ取りツクシを食べる上で最大の難所です。ツクシのハカマは硬くて食べられません。頑張ってはかまを剥いていくしかないのです・・・・。コツは、ツクシが乾いたまま、手も乾いたまま、作業することです。濡れてると、ピトピトひっついて作業しにくいです。がんばって剥くしかないツクシのハカマ洗う採ってきて乾いたまま作業したので、まだ洗ってないですよね。ハカマを剥き終わったら、洗ってざるにあげておきます。採ったつもりでも、意外と少ない。炒めてかえしをからめるフライパンにごま油を中火で熱し、ツクシを投入。しなッとしてきたらかえしを回し入れて完成。かえしが無ければ砂糖醤油でオッケーです。色んな和食料理に使える便利な”かえし”を作ってみましょう。熱したフライパンにツクシを投入。シナっとしたらかえし(砂糖醤油)を回し入れる。完成ツクシのきんぴら、美味しそうにできました!うーん、美味しい!!頭がまだ緑色で、胞子が詰まっているやつが、絶妙な苦みを持っていて美味しいですね。ひとこと美味しいので、近くでツクシが捕れるかたは是非やってみましょう。保存食の話題から、ブログを始めました。あとは、ちょっとした投資や読んだ本の感想など。都会の片隅でひっそりと庵を構える、アラフィフおじさんです。