止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~福島県喜多方市~三日前にも喜多方市に行ったばかりだったのですが、今回はご同業のお仲間をアテンドしての喜多方訪問でした。事前にお店に連絡をとって、席の確保をお願いしたら、平日のやや遅めのランチタイムゾーンって事もあってか、快く引き受けて頂けました。駐車場も広めですので、チャーターしていた小型観光バスも難無くデポ出来ました。同行メンバーの多くは、既に伝統の喜多方ラーメンは食べた事がありますので、今回は“新時代の喜多方ラーメン”をお薦めしたくてこちらに案内しました。̄)ニヤッもっと正確に言えば、喜多方の東部・旧塩川町のシジミが前面に推されている、塩川町の誇る郷土ラーメンと言っても良いかも知れません。昨今人気も高まっている喜多方のアスバラに、喜多方伝統の多加水熟成縮め太麺が合わせられているのですから、喜多方連合と言うのも正しいかも。この澄んだ潮スープに、極上のシジミの出汁が溶け込んでいて、塩ダレがまた巧妙な効き具合。ノンオイルでもエゴマ豚のチャーシューがちゃんと底支えの味を手助けしてます。麺は勿論地元喜多方のスタイル。多加水の上を行く超多加水麺を平打ち縮れ太麺として、ちょいと熟成が施されています。麺肌はツルッとしなやかですが、縮れは舌の上で踊るように動き、噛めば確かなコシの強さが伝わって来ます。別皿で供されるワサビを、麺を手繰る毎に少しずつ投入していく度に、鮮度のある辛味が口中に伝わって来ます。(10個・550円)」こちらにもエゴマ豚が使われていて、野菜が豚挽肉の食感と掛け離れないように、ちょっと大きめのカットにされているようです。(1本・250円)」これは確か初めて食べたと思います。ここでもエゴマ豚が良い味を出していて、柔らかく歯切れる食感と、合わせられている玉ネギからの甘味、そして自家調整の甘めのソースとの相性もヨロしく、好評サクサクでございましたよv(≧∇≦)v首都圏にも是非とも欲しい!との声が多かったですね。このタイプのラーメンは、まずお目に掛かれないそうです。舌の記憶にしっかりと残る、良い体験をして頂けたようで良かったです。]reeさんこんなユニークな発想のラーメンですが、地元繋がりをとっても大切に考えて創作されています。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。