日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。厚揚げは縦半分に切り、さらに三角形に切る。カジキは1切れを4等分にそぎ切りにし、塩、こしょうする。たまねぎは3cm大、にんじん、ピーマンは乱切りにする。しょうがは薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱し1の厚揚げと2のカジキを順に焼き付けて、取り出す。5のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、続けて3の野菜を加えて炒め、Aを加える。沸騰したらフライパンに5をもどし、一煮して水溶き片栗粉を加え、とろみをつけごま油を回し入れる。