世柱さんによる、ワイン指南。自宅で気軽に飲める、お手頃でいて本格派な一本を紹介する。造り手のクリストファー・ベイツはシェフであり、マスター・ソムリエの資格を有し、さらにワイナリーの経営者でもあるという、まさに天才。幼少時代から料理に興味を持ち、世界屈指のコーネル大学ホテル経営学部に進学し、シェフとしての経験を積む。そのなかでワインに興味を持ち、ドイツ、イタリアでワイン造りを学んだ。帰国後はホテルのGMを務めたのち、故郷であるフィンガーレイクに戻り、2005年に父親とワイナリーを設立。Table」をオープン。なんとUSTodayで全米ニューベストレストランの第1位に選ばれたというのだから、これはもう驚異というほかない。シェフでマスター・ソムリエ(世界でたった249人!)の資格を持つ人は世界で唯一なのだそう。「何より造るワインが文句なしにおいしいのです。ぶどうは完全なオーガニックで栽培し、フィンガーレイクというテロワールをきちんと反映させた造りをしています。アルコール度数も12%を切るくらいに低く、決して淡く作っているわけではないのに、結果として実に軽やかな仕上がりになっている。そのあたりが、冷涼な地域ならでは魅力と、彼のセンスによるものなのでしょう」と梁さん。ピノノワールは自然酵母で発酵させ、最初の1年は亜硫酸を一切添加せず、500リットルの古樽で澱と一緒に24カ月熟成させる。結果、華やかな香りを放つ、旨み分に富んだジューシーな味わいが特徴となっている。梁さんは、サーモン、かつお、まぐろなどの赤みの魚や柔らかな豚肉に合わせるそうだ。「アメリカのトップレストランでは必ずといっていいほどオンリストしている、ニューヨーク州を代表するワインであるばかりか、州を飛び越えて、全米で最高クラスのワインになりつつあります。それがこの価格で購入できるのはとてもラッキー。あっという間に入手困難になると思います」と梁さん。価格高騰の前にぜひ試してみたい。Seju)NYでソムリエのキャリアをスタートさせ、2011年にNYソムリエアワードのライジングスター賞を受賞。シェフソムリエを務めたほか、2016年にはモダンイタリアン「サッカパウ」でナチュラルワインを中心にした革新的なペアリングを導入。メルボルンで開催された世界ベストソムリエ50に選出。2018年に独立後は、インターナショナルなソムリエとして活躍。昨年奇跡の初来日公演を実現させたニューソウルのレジェンドが再来日ビルボードライブで行われる最後のジャパンツアーは必見だ。自慢の手土産#46旅と暮らし2020.02.10モノづくりの伝統を守りつづける。ヴァレクストラのミニウォレット。旬のおすすめ2020.02.13女優・伊原六花の2020年。紳士の雑学2020.01.20スーツに合うコートとは。ビジネスシーンに合わせた着こなし紳士の雑学2020.01.07もっと見る調べ・見立てビジネススタイル世論調査あなたがネクタイをする頻度はどのくらいですか?ビジネススタイル世論調査あなたがスーツを着る頻度はどのくらいですか?調べ・見立て2020.02.10ビジネススタイル世論調査あなたの職場でカジュアルデーの取り組みがありますか?調べ・見立て2020.02.06ビジネススタイル世論調査10年前に比べてビジネススタイルがカジュアルになってきていると感じますか?調べ・見立て2020.02.04快適でスタイリッシュな、ビジネス靴の正解を教えます!編集長の「見立て」。#28調べ・見立て2020.02.13もっと見る迷ったら聞く。webはチャットを装備!気になるアイテムがあれば、すぐにチャットで相談。着こなしに迷ったら、すぐにチャットで相談。ギフトで購入するものに迷ったらチャットで相談。簡単な会員登録で、店舗のお調べや予約もできます!※14時~20時の間はチャットコンシェルジュがお待ちしております。購入を検討したい店舗への訪店予約が可能!(一部ブランドのみ)※取り置き&予約サービス利用には会員登録が必要となります。ついてお問い合わせ・ヘルプアエラスタイルマガジンに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.Closeログインログインパスワードをお忘れですか?はじめてご利用の方(新規会員登録)検索Close。