2006/02/19(2006/03/11更新)宿題となっていた細打ちざるうどんを食べに、根津の「釜竹」に行って来ました。12時前で8割方席は埋まっていました。順調にお客さんを増やしているみたいですね。細打ちざるうどん大盛で1,000円。値は張りますが、割高さを感じさせない完成度がここのうどんにはあります。細打ちざるうどん大盛1,000円10分程して出て来たうどんは、かなり大きめのざるに束になって盛られていました。うわ、すごい!ピッカピカのツルツルです。やっても不味い訳がない美しさです。食べてみるとゴチゴチギニュギニュ。1,2ミリ角位のとても細いうどんなのですが、一本一本がしっかりとしたコシを伴って口内を暴れ回ります。残念ながら、前回の釜揚げと比べて、うどん自身の旨みはあまり感じられませんでした。これは多分、うどんが冷やされ過ぎていて旨みが舌に伝わって来ないのだと思われます。あともう少しだけ、うどん自身の温度が高ければ完璧なのにー。勿体無さに、隣の席の釜揚げ用のダシを引っ掴んでぶち込んでやろうかと思った程です。そんな、ざる用のダシは冷えているものの、相変わらず鰹の旨みを凝縮したかの様な香り高さ。これにネギをぶち込んで食べると至福の時間が味わえます。食べる時に、つけうどんにも関わらずうどん→ダシ→ネギという三角食べをしてしまうなんて、このお店のうどんだけです。添えられて来る生姜を入れると、また味がピシっと締まって楽しめます。揚げ玉はちょっと味が変わってしまいますけれども、少量ならこれも完成度が高いです。つけダシとネギを飲んではガンガン足して飲み干して、流石にちょっと口の中の塩分濃度が高くなった、と感じた頃にうどん終了。