́∀`)!!と、元気に飛び起きたら.、起きたの独り。昨日はさんざん飲みましたものね・・・みんなまだ寝ていたので、部屋のお布団をそーっと抜け出し独り朝ごはん。「柑橘類は食べてはいけない」もちろんちゃんと守って、元気にTKG!二日酔いしらずの丈夫な胃袋でして...大浴場も入ったし、身体を清めて、よしっ、いってきまーす(*゚▽゚)ノ車で15分ほど走ると、やってきました福井酒造!まずは、白衣と白帽子に着替えます。なんだか、白衣の研究者というより、老人ホームの給食のおばちゃんみたい(^^;;福井会長のご案内で、まずは麹作りの見学。高温多湿の麹室(こうじむろ)の中に入れていただけるのは、とても貴重な体験!基本的に一般には公開されていない麹室に特別に入れていただきました中では脱殼機のような機械が、コメを一粒ずつほぐしています。(この作業はお酒の種類によって、手作業でされるそうです)こちらが日本酒の素。お米って美しいですよね杜氏さんが、丁寧に箱詰めし、麹を寝かせる準備をします。そのお米は、このように綺麗に箱に入れられこのまま2昼夜ほどおくと、アルコールを生み出す酵母が育つそうです。部屋の外から遠隔で温度がわかる温度計をさして終了こうして、温度管理がされていますあー、発酵...それは、美しくて、芳しくて、優しくて、深い♡この感覚、麹室に入るとすごく感じます。その後も、もろみ作りや火入れなどの工程の説明を受け・・・こちらのタンクの中で発酵が進んでいます。真面目に会長の話を聞く生徒たち最後の瓶詰めの秘密までしっかり会長のレクチャーを受けて、ますます発酵の魅力にとりつかれてしまいました!脈々と受け継がれる伝統...日本の発酵の技術はほんとに素晴らしい。丹羽直美の型破り名古屋ライフ。