大原千鶴の麹を起こして作る甘酒レシピ/きょうの料理201720Jan大原千鶴の麹を起こして作る甘酒レシピ/きょうの料理1月19日(木)のきょうの料理は毎月1回の「大原千鶴」さんの季節の優しい手仕事。季節の食材を美味しいままに、長く楽しむための手仕事の技。手作りだからこその旬の美味しさを気軽に作れるレシピで紹介します。続いて麹を起こします。麹から作るオーソドックスな「甘酒」は。優しい甘みとお米の粒々食感がしっかり味わえるのは手作りならではですね。麹を起こします米(1/2合)は洗ってざるにあげ30分おきます。炊飯器で米を水カップ1・1/2で炊きボウルに移します。粗熱が取れたら乾燥米麹150gを加えて混ぜます。二重にしたジッパー付きの保村袋に入れ上から軽くもみます。厚手の鍋に70°Cのお湯をたっぷり入れて2の保存袋を加えて蓋をします。鍋ごとバスタオルなどで包み約3時間おきます。甘い香りのお粥のようになれば麹が料理に使える状態「起こした」状態になります。小鍋に起こした麹とお湯140mlを入れて弱火にかけます。温まったら砂糖(大さじ1)を加えて混ぜ溶かします。コップに注ぎ、お好みで生姜のすりおろしを添えてもおすすめです。甘酒は今健康食としても人気ですよね。麹を起こすのに少し時間がかかりますが多めにに作ればかぶや白身魚を漬けることもできとても重宝しますね。土井善晴の煮卵の作り方/きょうの料理5月4日(木)の「きょうの料理」は料理研究家の土井善晴先生の「味こよみ」を放送。今この時季らしいレシピを、土井先生が紹介してくれま...伝説の家政婦!タサン志麻の簡単作り置きレシピ4品/NHKプロフェッショナル仕事の流儀5月21日(月)の「NHKプロフェッシャナル仕事の流儀」では「タスカジ」でも人気の「タサン志麻」さんの一流の仕事ぶりが紹介されまし...京都マドラグの伝説の極厚玉子サンドの作り方【お弁当大百科】3月20日(月)放送の「趣味どきっ!」は、明日使えるお弁当大百科ということでサンドイッチの作り方を教えてくれました。フルー...NHKあさイチ!卵レシピ全3品【夢の3シェフ落合・孫・中嶋シェフ】4月16日のNHKあさイチは夢の3シェフ競演!イタリア料理界のトップシェフ・落合務さん、祖父から3代・日本料理一筋の中嶋貞治さん、...伝説の家政婦!志麻さんのパーティ料理メニュー10品のレシピ/沸騰ワード105月5日(金)こどもの日の沸騰ワード10では、伝説の家政婦「志麻さん」が子供たちのパーティメニューを高速で作りまくりました。...栗原はるみの失敗しないチーズケーキ/きょうの料理12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」は、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル最終日でした。最近の投稿2月17日(月)の「グレーテルのかまど」は、みずみずしい緑の葉ではさんだ、白いもち...春の予感を伝える...2月17日(月)の「きょうの料理」は、料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、「ハンバーグ」とその付け合わ...2月17日(月)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。...2月17日(月)の「NHKあさイチ」は、旬の「カキ」が特集されました。生で食べる「生食用カキ」と、火...2月17日(月)の「NHKあさイチ」は、旬の「カキ」が特集されました。Reserved.rss。