門前仲町駅近の場所にある「隠れ家的バル」、Hola-Ole(オラ・オーレ)へ行って来ました。スペインのバルで提供される小皿料理「タパス」と、スペイン産自然派ワインをメインに30種類以上のワインが楽しめるというこの店の、オーナーシェフ・山田章夫さんがこちら。スペインの料理やワインが好きだったという山田さん。2017年7月にこの店をオープンしましたが、その前職は、飲食と全く関係のない会社員だったというから驚きです。スペインに空間移動したみたいカウンターを含め、全16席ある店内。スペインの国旗やワインが並びます。スペインバルならではの、イベリコ豚を使った生ハムもカウンターに鎮座。行ったことはないけれど、スペイン郊外のバルにいるような気分に・・・カルドソ、アヒージョ、ボケロネスワインに合うおつまみ(タパス)の中から、山田さんが作ってくれたのがこちら。この緑色した料理、驚きました!なんだと思いますか?カルドソというスペイン料理で、日本でいう雑炊だそうです。山田さんが作ってくれたのは、あさりとホウレンソウのカルドソ。この緑色は、ホウレンソウで作ったソースだったんです。アサリの出汁で炊いたご飯をソースに絡めて食べます。おいしいです!ワインに合うごはんってパエリアくらいかと思ってたけど、カルドソも合う!気になるのはお値段ですよね。この時作ってくれたのは、3~4人分レギュラーサイズで2,180円ですが、ハーフサイズ(1,680円)や一人用ミニサイズ(1,180円)もあるのだそうですよ。ちなみにパエリアも各種サイズで提供しているそうです。おひとり様にもやさしい店ってありがたい!スペインの代表的タパス、アヒージョは、日替わりで提供。この日は、たっぷりの旬の桜エビとブロッコリーのアヒージョでした。「しらすやフグ、砂肝を入れることもありますよ」と山田さん。日替わりアヒージョのお値段は、バゲットがついて880円。2~3人で楽しめる量でした。こちらはイワシの酢漬け、ボケロネス(480円)。イワシを塩でしめて、ワインビネガーとオリーブオイルに漬けて作るボケロネスは、ピミエントス・パドロン(しし唐の素揚げ)と並ぶ、スペインバルのタパスの定番だそうです。ワインビネガーのやわらかな酸味とイワシの食感がたまらなくおいしくて、後を引く逸品でした。ワイン好き山田さんが作るからなのか、スペイン料理がどれもワインに合うからなのか・・この時、ハウスワインと一緒にいただいたのですが、どの料理(タパス)もワインとの相性抜群でした。スペイン産ビールもワインだけでなく、スペインのビールもありました。この店のタパスに合うのでしょうね。今度はプライベートで行きたいと思います。本文中の情報は2019年4月時点のものです。区及び管理者は、本サイトの利用(登録店情報の提供やクーポンの利用等)に起因する取引に関する責任は一切負いません。詳しくは、『ご利用にあたって』内をご覧ください。