第2回連載が掲載しました。活動実績カテゴリの記事です。昨年実施したヨーロッパ厨房施設の視察報告の記事が掲載されました。活動実績カテゴリの記事です。第1回連載がスタートしました。活動実績カテゴリの記事です。全国各地にてセミナーを開催しています。全ての食品事業者でHACCP導入しないといけませんが、難しいことや大変なことばかりではありません!HACCPの基礎講習についても是非お気軽にお問い合わせください。活動実績カテゴリの記事です。名古屋】2019年8月23日24日に名古屋市にてHACCPワークショップ開催されます。新着情報カテゴリの記事です。施設基準ではなく、あくまでもシステムです。仕組みを学ぶことで、今後の義務化に備えることができます。プラン作成を学べます。*それぞれの現場や役割の中での疑問などにもお答えします。同盟の修了証とコーディネーター登録カードを発行。お申込みのかたには、詳細ご連絡いたします。公共交通機関でのお越しいただけますようご協力お願いします。お車でお越しの際は各自近隣コインパーキングなどご利用くださいませ。*受講修了はあくまで全日程にご参加いただくことが前提となります。ご欠席や頻繁なご退場は、グループディスカッションによる演習等にも支障を来します。チーム編成を視野に、各企業様で複数名様の参加をお勧めします。※定員に達し次第お申し込みを締め切らせていただきます。日分等の費用が含まれます。一般社団法人日本フードラボ&トレーニング協会シュウコンサルティング&ワークス合同会社HACCPコーディネーターワークショップ申込書(新規)下記の通りHACCP申し込みます。活動実績カテゴリの記事です。チョウザメの刺身は美味しいのか!実際、腐敗が進まなければ、物理的には鮮度は落ちません。筋原繊維に変化が起こり、食感こそ変わりますが、鮮度が悪いとは言えません。チョウザメの場合は、完全管理された水槽での養殖のために、悪さをする菌がほとんど居ません。処理環境も徹底した衛生管理ですので、安心してお召し上がりいただけます。チョウザメの肉質は非常に特殊な弾力を持っています。刺身が最高に美味しい!のです。皇帝の魚と言われ、欧州では珍重されます。カルパッチョも作ります。新着情報カテゴリの記事です。東京銀座にていつもお世話になる、飲食販促コンサルの先生と共に中国からの顧客をアテンド。俺の焼肉さんで肉盛りを持ち興奮する!?中国人飲食経営者そしてフーターズを見学です。いつも中国人経営者たちとお話をしていると思うことが、答えを急ぐという点です。気質としては、基本的には自分の判断を信用することにより、物や形が動かないと、納得できないところに原因があると考えます。現在の中国は、私の訪れたところでは、とても景気良く感じますし、私の知り合いの多くは、経営的に驚くほど順調に進んでいます。薄っぺらい商売が通用するような相手ではないことは、非常にわかりやすい現状です。彼らの方が、何枚も上手を行くからです。海外ビジネスが、だんだん面白くなってきます。新着情報カテゴリの記事です。【チョウザメってサメじゃない】チョウザメは、サメではありません。鯖や鯵と同じ分類の、軟骨魚類に分類されます。単純にサメに似ているから、サメという名前がつきました。皇帝の魚と呼ばれ、身も大変珍重されます。存分にご堪能いただけます。新着情報カテゴリの記事です。食は、ビジネスの場面でも、また恋愛の場面でも、コミュニケーションの場として大きな役割を果たす。お腹が満たされ不満を言う人は、いない。想定していたサービスを受けられなかった時に、人は相当なショックを受けて、不快を感じる。・美味しくなかった、適温でなかった。直接的に食に関わること以外にも・店員の愛想が悪い、メニューが読みづらい、お店や手洗いが綺麗でない、他の客がうるさい、店内の空調が悪い、などなど、不満要素を挙げるときりが無い。食そのもの自体が、人や物に関わらず、全てがコミュニケーションで成り立っている。このコミュニケーションを掘り下げて、関わり合いを考えて、客とお店の人と物のコミュニケーションを潤滑に行うことが、心地よさに繋がる。高級店で、それなりの接客をうけるのは当然であるが、居酒屋で、398円のビールを注文するのに、膝をついて注文をうける接客や、2000円近くするステーキを立ち食いさせるお店や客のコミュニケーションが滑稽に見えるのもコミュニケーションの潤滑性でいうと、長続きするものであるとは思えない。その他、食をツールとして、コミュニケーションをとる方法として、高齢者など嚥下困難者に提供する嚥下食を添付する写真のように、仕上げるだけで、喫食者への愛情のかたちであり、私が力を入れている部分でもあり、現在は世界に広めたいと活動の場を広めている。新着情報カテゴリの記事です。