amam)さんで、ひつじの風を紹介していただきました。ひつじの風では、現在、ピリカアマムさんの有機小麦粉(春よ恋2017.bio-i6083)を使用させていただいています。ひつじの風では、小麦粉もいろいろと変遷があり・・・ひつじの風では、初めは、「はるゆたかブレンド」を使用していました。その後、有機小麦粉を使用するようになったのですが、いわゆる「白い小麦粉」でした。それはそれで美味しくはありますが、やはり栄養や健康の面で、できれば全粒粉で、との想いはありましたが、なかなかこれという小麦には出会えませんでした。有機小麦粉だと、安定的に購入できないということもありましたし・・・(もっとたくさん製造しているパン屋さんなら、また違うのかもしれません)ハード系のパンの場合は、それなりに量も種類もあるようなのですが、うちのような、柔らかい系のパンをメインにしているところにあう小麦には、なかなか巡り合えなかったのです。それが、意外なご縁で知った、ピリカアマムさんの有機小麦粉が、ひつじの風のぱんと実によく合ったのです。ひつじの風で使用している小麦粉は、歩留まり約83%です(白い小麦粉は歩留まりが約50%で、全粒粉は100%、このパンに使用している粉は約83%です)現在は、春よ恋を使用させていただいていますが、ピリカアマムさんではほかの種類の小麦も作られているので、また別の小麦も試してみようと思います。ビオオーガニックで栽培されてきた方に出合えたこと、本当にありがたいです。(0)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。米粉パンを販売しています。