背アブラ節系そば中650円の食券を買い、女性スタッフに渡し、カウンターへ。カウンター6席に先客1名。4人テーブル3つに先2名2組。薄いバラ肉のチャーシューが2枚。メンマ、海苔、長ネギ。背脂は細かいのが、たくさん浮いてる。これはネギ増しにすればよかったかな。スープは醤油味だろうが、味噌ラーメンみたいに茶濁している。節の匂いがブンブンしてる。麺引き出すと柔らかい白っぽい細麺ストレート。啜ると節の味が香ばしい。これは美味しいが、一杯目で食べた方が美味しいだろな。バラ肉のチャーシューもくどく感じてしまう。海苔も背脂をよく絡み、重くなる。背脂要らないなと思ってくる。味の印象が変わってくるのが面白い。節、魚の出汁が強いから、蕎麦の出汁みたく思えてくる。背脂が天かすのように思えてくる。背脂が柔らかいふわふわだから、食感まで揚げ玉じゃないかと思ってくる。麺ほとんど食べきり、酢を入れてみたら、スープの動物系が引っ込み、魚がさらに前に出たから、まるでたぬき蕎麦。専用の唐辛子を入れたら、エビ味がしてラーメンぽくない美味さ。レンゲでスープは飲み切れなかった。東京浜松町の店に行って見たいと思う。その時は背脂なしの煮干しにしてみたい。万作庵ブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。会社概要|個人情報保護ポリシー|Cookieポリシ。