/なりきり杜氏体験2019はお陰様で完売致しました。次回(来年)参加ご希望の方は、募集時期にご案内をお送りしますので「入部する」より当部へご入部下さい。接続するみなさんこんにちは!「なりきり杜氏体験2019@木戸泉酒造」の参加者募集を開始します!参加人数の上限を決めており、追加募集は行いませんので、やりたい方は早期のお申込をおススメします。Project(※)は木戸泉酒造さんの全面協力のもと、2018年より一泊二日の「蔵人体験(酒造り体験)」の企画運営を行い、90%以上の方に「大変満足」との評価を頂いています。「蔵人体験の次は杜氏体験というのは実現可能かなあ?」と考えていましたが、まさかの。いうものの、杜氏の仕事は長年の経験と蓄積された技術、知識が必要な仕事。杜氏の仕事の中でも造りが終わった後に行う重要な仕事である「呑み切り」(そして群を抜いて絵になる)。この呑み切りとは、醸造が終わりタンクで貯蔵されているお酒の酒質の変化、熟成の進み具合などをきき酒によりチェックする事です。この呑み切りイベント開催に際し、木戸泉酒造の蔵元杜氏、荘司さんがまた最高の計らいをして下さいました。「利いて頂いたお酒は、本数限定ですが販売可能です」イベント終日、蔵元杜氏の荘司さんにアテンド頂けるという贅沢さ!!!「今回参加頂く皆様のためだけ」に、本呑み切りと同じ環境をご用意頂ける!!!出荷前、商品化前のお酒を購入できるチャンスなんてそもそも無いですがな!!!本当に太っ腹です。利き酒が得意、苦手なんて関係ありません。お蔵の仕事とはどういうものなのか?呑み切りとは何か?杜氏の役割とは何か?そういう事を理解して頂くのが、このイベントの趣旨です。さあ、呑み切りはズラリと並んだ今期のお酒を、一品一品真剣に「利く(利き酒をする)」。この瞬間は、正に真剣勝負。これから利くお酒はどんな香味がするのか?ワクワクが止まりません(プルプル・・・)で、これは「なりきり杜氏体験」ですから「私、杜氏と同じ事をしている!」と思って頂くのは全く自由です笑。杜氏になりきって、世に出る前のお酒の味わいを確認し、その醍醐味を味わってください。Experience”他ではできない、特別な日本酒体験をあなたに。Experience(Xperience)の略称であり、「体験」をキーワードに日本酒の啓蒙活動を行うプロジェクトです。協業にて企画運営しています。接続するイベントは蔵見学からスタートします。お米を蒸す「釜場」、その言葉の通りお酒の基になる「酒母室(酛場)」、仕込みをした醪(もろみ)を貯蔵する「貯蔵タンク」、醪をしぼり、酒粕と清酒に分離させる「圧搾機」と酒造りのフローを理解しながら、お蔵の中を引き回して頂きます。その後、いよいよ「なりきり杜氏体験(呑み切り)」です!「呑み切り」は杜氏にとって、緊張を伴う本当に重要な仕事。「呑み切り」の意味、作業の内容、本来的な利き酒のチェック項目などを蔵元杜氏である荘司さんから直接お話を伺います。タイミングを見て質問もどうぞ。利き酒はちょっとマジに、真剣に取り組みます。