今年の夏、ようやく酒蔵見学をさせていただきました、濱田酒造さん。1か月の発酵ジャーニーから東京に戻る。泡盛【松藤】で有名な崎山酒造さんの蔵の中を見せていただきました。今回の発酵ジャーニーの行き先は、沖縄。沖縄の発酵と言えば、まずは泡盛。(新しいウィンドウで開きます)発酵リンゴソーダのつくりかた私たちは生きてるとおならを出します。微生物(酵母)が生きていると炭酸を出します。発酵は昔はおばあちゃんがやっていたものかもしれないが、いまは発酵男子も珍しくない。