熊谷真由美のブログへようこそ。苦い味がクセになりますね。心臓など”心に帰経”(作用)ます。こちら暑くなりジメジメして来る時期にぴったり。口内炎、にきびや吹き出物にも、いいですよ。食材が痛みやすい時期にはぴったりです。下に気をひっぱる働きがあると考えられているのでのぼせたり、イライラしたりと気の上逆症状にもオススメ。縦に割って、スプーンで中をかき出して、ラップして冷蔵庫保存で1週間ほど。ゆがいて冷凍する手もあります。ゴーヤといえば、チャンプルーが定番ですが、ピーマンのように思って調理する中華やイタリアンもなかなかです。ワインにぴったりの1【バーニャカウダ】にんにく1片すりおろし、アンチョビ2尾、オリーブオイル大3を中火で煮て、さっと茹でた輪切りにゴーヤをからめる。2【すりおろしてイカ炒め】イカの輪切りをゴマ油、ゴーヤすりおろし、塩で炒める。ゴーヤの苦味は、塩と油でやわらぎます。苦いのが好みの人は、軽く炒めるといいですよ。3【チンジャオロース】こちらは、ピーマンなりきりで。4【みじんきりで粉チーズとジェノベーゼ風】こちらは、バジルなりきりで。みじん切りゴーヤとにんにくをオリーブオイルで炒め、茹でたスパゲッティ、粉チーズをからめて完成。上手に食べたい野菜です。