日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。各少量チコリベルギー生まれのキク科の野菜で、日本名は菊苦菜。有頭エビは背ワタを取り、玉ねぎはくし型に切る。にんにくは薄切りにする。ベルギーチコリは縦半分に切る。カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、色よくゆでる。鍋にサラダ油を熱し、1を炒め、エビは色が変わったら取り出す。3に、バター大さじ1を足し、カレー粉、小麦粉をふりいれ、Aを注ぐ。沸騰したらアクを取り除き、2のチコリとカリフラワー、ブロッコリーを加える。手で粗めにくずしたきぬごし豆腐を加えてひと煮する。3のエビを鍋にもどし、塩、こしょうで味を調える。