肩肉は、前足につながる肩の部分です。赤身肉が多く比較的堅いですが、シチュー・カレー・スープ等の煮込み料理に適しております。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。ゆうパック冷凍便にて発送いたします。肩肉は、前足につながる肩の部分です。赤身肉が多く比較的堅いですが、シチュー・カレー・スープ等の煮込み料理に適しております。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。ゆうパック冷凍便にて発送いたします。前脚ひざ上の部分です。煮込みやひき肉として利用できます。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。前脚ひざ上の部分です。煮込みやひき肉として利用できます。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。前脚ひざ上の部分です。煮込みやひき肉として利用できます。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。カットしてあります!(^^)!味情報・・・とても柔らかく、癖がなく、大変美味しいしです。子鹿とは、5~10K未満の個体の大きさが基準ですので、大変希少となっております。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。取り出しまでが最短なため、希少価値が高く、とても新鮮な状態での真空となっております。新鮮ですので、臭みはありません。パテ等に相性がいいかと思われます。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。人気(^^)情報・・・赤身の部位です。感想・・・ペット業界からの人気が高いです。低カロリー高タンパク質で、栄養価も高いので、ペットの主食として最適です。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。激安・期間限定フェア情報・・・あっさりしている部位で、アスリートの方からの指示も高いです。感想・・・臭みがなく、さっぱりとした味わいなので、濃いめの味付けと相性バッチリです。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。お得度No1このセットはいろんな部位が入ってます(^^)注文後何が来るかのお楽しみになってます。・・・うでの柔らかい部位・ミスジ・ランプ・各かぶり・モモ関係などものすごくお得な福袋商品でございます。バンビから大人鹿までいろいろです。製造にも手間ひまかかります。ネットで紹介されてる、バルサミコのソース作りを覚えれば焼いてバルサミコソースをかけるだけ簡単フレンチのできあがり~。にぎあう事間違いなし。お手軽さを求めるならサラダドレッシングをソースにしても美味しく頂けます。女性の方はこっちの方が実は人気です。真空パックでお届けしますのでそのままお湯に15分入れて必殺低温調理のできあがり~(^^)あ~ら柔らかいこと・と定評を頂いてます。そのご肉汁はもったいないと思われる奥様は肉汁&赤ワインその他ネット参照ソースで意外に、本格イタリアンフレンチ完成~。お友達やお子様とのお料理会、おあつまりにどうぞお使いください。なんかちょっとおしゃれに感じます。レストラン様におかれましてもジビエと聞くと敷居が少したかいなーと感じられる方もこのお手軽さでぜひ一度チャレンジされてみてください。ロースと違い価格もお手頃なので原価的にもメニューに対して自由な出し入れが可能と思います。メインではなく鹿のお付きだしにお使いください。オーナー様に構えなくていいという意味でおすすめです。大きめのモモは入ってませんので、普段使いがピッタリ。あなどれないのが食べてみたら、やわっ(^^)となるバンビやメスなども含まれてますので、従来市場に出にくかった部位まんさいです。以外に自慢の商品です情報・・・薄切りですので、ソテーでもとても食べやすく調理しやすい大きさなので、いろんなお料理に適用できます。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分たちの手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。絶品です*\(^o^)/*味情報・・・真空パックのまま、湯せんで加熱することにより、鹿と野菜のだし汁がしっかりとでます。愛犬家さんで流行っております愛犬ジビエをおだししまた。毎日食べるいつものご飯に。食が細くなった老犬や毛並みが悪くなった愛犬たちが、みるみる元気になったと評判です。年齢問わず、みんな喜んでパクパク食べてくれます。飼い主さんも手間いらずで簡単に調理できます。一度お試しください!タイプは、スタンダードとライトの2種類があります。※1真空調理なので、沸騰しない程度のお湯で15分ほど熱を通してください。だし汁は捨てずにそのままお使い下さい。※21ヵ月分や3ヵ月分のお得な割引きコース、中型犬・大型犬もグラムの変更によりご用意いたしております。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。熊本ジビエ|マルコーフーズ熊本県産ジビエ「鹿」ミンチ熊本の自然の中で自然の物を食べて育った鹿のミンチ肉です。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。熊本ジビエ|マルコーフーズ愛犬喜ぶ熊本県産ジビエ「鹿」鹿サイコロ用真空パックヒューマングレードを愛犬用に新鮮な鹿肉を角切りしました。500グラムで小分けもできます。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。熊本ジビエ|マルコーフーズ熊本県産ジビエ「鹿」フィレ熊本の自然の中で自然の物を食べて育った鹿のフィレ肉です。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。肉質、肉色共に最高グレード半頭12.13キロの雌鹿です。肉質、肉色共に最高です。熊本の自然の中で自然の物を食べて育った鹿のミンチ肉です。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。日本有数の酪農地帯である鶴居村のエゾ鹿は、非常に栄養価が高い牛の飼料を食べて過ごしています。そのために、他の地域のエゾ鹿肉と比べると、段違いに肉が柔らかく、「甘み」「旨味」が強い極上の素材となっています。高品質を保つ徹底管理ハンターが仕留めてから、迅速(30分以内にと明確な基準を設けております)に処理施設に持ち込むのは勿論の事、持ち込まれる生体についても、頭部・首部以外に殺傷傷があるものは一切原料として使わないなどの品質管理を徹底しております。ロースやモモ材については「メス」もしくは「2歳以下のオス」のみを原料とするよう部材毎の品質に関してもクオリティーを保つよう厳選しております。衛生的に真空パック処理どちらの部材も余計な脂や筋をしっかりと磨き落とし、歩留まりをよくしております。磨かれた部材は1kgロット、もしくはハツ・タンであれば1個ごとに衛生的に真空パック処理をかけ冷凍しております。ハツと同様で、歯ごたえもあり美味しい部位です。小ロット販売可能400gからご注文いただけます。※送料はお客様負担となりますので、ご注文ロットを増やして頂くか、他商品(エゾ鹿関連の食材でしたら10数品御座います)と共にお買い求めいただくと、送料がお得です。日本有数の酪農地帯である鶴居村のエゾ鹿は、非常に栄養価が高い牛の飼料を食べて過ごしています。そのために、他の地域のエゾ鹿肉と比べると、段違いに肉が柔らかく、「甘み」「旨味」が強い極上の素材となっています。高品質を保つ徹底管理ハンターが仕留めてから、迅速(30分以内にと明確な基準を設けております)に処理施設に持ち込むのは勿論の事、持ち込まれる生体についても、頭部・首部以外に殺傷傷があるものは一切原料として使わないなどの品質管理を徹底しております。ロースやモモ材については「メス」もしくは「2歳以下のオス」のみを原料とするよう部材毎の品質に関してもクオリティーを保つよう厳選しております。衛生的に真空パック処理どちらの部材も余計な脂や筋をしっかりと磨き落とし、歩留まりをよくしております。磨かれた部材は1kgロット、もしくはハツ・タンであれば1個ごとに衛生的に真空パック処理をかけ冷凍しております。極上エゾ鹿肉《タン皮付き》1頭でごくわずかの肉量ですが、とてもおいしい部位になります。小ロット販売可能300gからご注文いただけます。※送料はお客様負担となりますので、ご注文ロットを増やして頂くか、他商品(エゾ鹿関連の食材でしたら10数品御座います)と共にお買い求めいただくと、送料がお得です。)も送料200円!詳しくは→送料表1.仕込み不要で焼・水・揚餃子ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。餃子ともなると、鹿肉以外の具材を用意・下準備し、一つ一つ皮で包む手間は大変なものです。珍食堂の鹿肉の餃子であれば、焼くだけ・揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。お好みのスープと合わせて水餃子としてもご利用いただけます。2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい・ジビエ自体の臭みが少ないかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり自然の草木を食べて育った鹿肉は、餃子によく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。そのため、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しい、普通の餃子とは一味違う餃子をご提供いただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。)も送料200円!詳しくは→送料表1.揚げるだけで提供可能ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。珍食堂の鹿肉のメンチカツであれば、揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい・ジビエ自体の臭みが少ないかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。・キャベツと玉ねぎの甘みと香りでマイルドにさらに鹿肉のメンチカツは、キャベツと玉ねぎをふんだんに使用しているため、その甘みと香りによって草食動物特有の草の香りをマイルドにし、どなたにも美味しくお召し上がりいただけるメンチカツに仕上がっています。3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり自然の草木を食べて育った鹿肉は、メンチカツによく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。そのため、油っぽくなりがちなメンチカツであっても、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しくお召し上がりいただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。※大口ロットでお得!1パックで買うよりお得になっております。(1枚あたり税別30円お安くなります)1.揚げるだけで提供可能ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。珍食堂の鹿肉のメンチカツであれば、揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい・ジビエ自体の臭みが少ないかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。・キャベツと玉ねぎの甘みと香りでマイルドにさらに鹿肉のメンチカツは、キャベツと玉ねぎをふんだんに使用しているため、その甘みと香りによって草食動物特有の草の香りをマイルドにし、どなたにも美味しくお召し上がりいただけるメンチカツに仕上がっています。3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり自然の草木を食べて育った鹿肉は、メンチカツによく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。そのため、油っぽくなりがちなメンチカツであっても、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しくお召し上がりいただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。)も送料200円!詳しくは→送料表1.レンジで解凍・焼くだけで提供可能ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。珍食堂の鹿肉のハンバーグであれば、レンジで解凍・焼くだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。鹿肉の味がしっかりと活きたハンバーグですので、お好みに合わせてソースでクセを調整してください。脂身が少なくヘルシーで、その分鹿肉が本来もっている味わい深い旨味を堪能することができます。2.鹿肉本来の味がお楽しみいただけます・本来ジビエに嫌な臭みはありませんかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。・ラム肉に近い味わい鹿肉本来の味わいは、ラム肉と牛肉の中間のような味わいです。ラム肉のクセは、牧草の葉緑素が分解され、ラムの脂に貯蔵された「フィトール」という成分のクセですが、ラムと同様に草木を食べて育つ鹿はそのクセを持ちつつ、フィトールが貯蔵される脂が少ないために、牛のような赤身肉の旨味がしっかりと生きた味わいになっています。3.肉汁は少なめ、食感しっかり珍食堂の鹿肉のハンバーグは鹿肉100%ですので、ジューシーさで比べると牛・豚のハンバーグにはかないません。その分、筋肉質な野生の鹿ならではのしっかりとした食感がお楽しみいただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。※大口ロットでお得!1パックで買うよりお得になっております。(1枚あたり税別73円お安くなります)1.レンジで解凍・焼くだけで提供可能ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。珍食堂の鹿肉のハンバーグであれば、レンジで解凍・焼くだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。鹿肉の味がしっかりと活きたハンバーグですので、お好みに合わせてソースでクセを調整してください。脂身が少なくヘルシーで、その分鹿肉が本来もっている味わい深い旨味を堪能することができます。2.鹿肉本来の味がお楽しみいただけます・本来ジビエに嫌な臭みはありませんかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。・ラム肉に近い味わい鹿肉本来の味わいは、ラム肉と牛肉の中間のような味わいです。ラム肉のクセは、牧草の葉緑素が分解され、ラムの脂に貯蔵された「フィトール」という成分のクセですが、ラムと同様に草木を食べて育つ鹿はそのクセを持ちつつ、フィトールが貯蔵される脂が少ないために、牛のような赤身肉の旨味がしっかりと生きた味わいになっています。3.肉汁は少なめ、食感しっかり珍食堂の鹿肉のハンバーグは鹿肉100%ですので、ジューシーさで比べると牛・豚のハンバーグにはかないません。その分、筋肉質な野生の鹿ならではのしっかりとした食感がお楽しみいただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。弊社商品のサンプルセットです。サンプルセットですので、1回限りのご利用とさせて頂きます。最大5セットまで同梱でお届け致しますので、必要数をご注文ください。※各商品の詳細は鹿肉のメンチカツ商品ページ鹿肉のハンバーグ商品ページ鹿肉の餃子商品ページをご確認ください。)も送料200円!詳しくは→送料表1.大口ロットでお得!1パックでご購入いただくよりお得になっています。(1人前5粒あたり59.5円お得)1.仕込み不要で焼・水・揚餃子ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。餃子ともなると、鹿肉以外の具材を用意・下準備し、一つ一つ皮で包む手間は大変なものです。珍食堂の鹿肉の餃子であれば、焼くだけ・揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。お好みのスープと合わせて水餃子としてもご利用いただけます。2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい・ジビエ自体の臭みが少ないかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり自然の草木を食べて育った鹿肉は、餃子によく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。そのため、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しい、普通の餃子とは一味違う餃子をご提供いただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。扱いやすく価格も手頃な3種セット珍食堂の鹿ジビエ3種セットです。「バリエーションを出したいから一度3種とも扱って見たいけど、1パックずつだと高いし、大ロットで買うと収納場所が足りない。」そんな際にぜひご利用ください。※各商品の詳細は鹿肉のメンチカツ商品ページ鹿肉のハンバーグ商品ページ鹿肉の餃子商品ページをご確認ください。猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。HACCP取得処理施設加工コクのある部位です。柔らかく煮込むと最高の鹿肉料理になります。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。天然鹿肉ミンチ(1kg)鹿肉はスジが多い肉質です。赤身肉ですが白くみえる所はスジの色となります粗挽きにもできます、添え書きください。自社製鹿肉ウィンナー。茹でても美味しい、焼いても美味しいフランクフルトソーセージ。道の駅では、お土産に大人気の鹿肉ソーセージ。低カロリー・高タンパク!冷蔵庫での自然解凍後に、ボイルしてお召し上がりください。鹿の燻製肉(ブロック)脂身の少ないヘルシーな鹿肉を燻製にしました。ブロックなので、お好みの厚さに切ってご賞味頂けます。フルーティージビエ水、山、大地の恵みジビエ肉ふるさと久留米(耳納連山)の清流で育まれたフルーツ、それを食べる久留米の野生獣はフルーティーと言われています。このジビエ肉を藤山梨のフルーツに漬け込んだ久留米のフルーティージビエは臭みや堅さがなくまろやかでやわらかく、甘く仕上がっています。輸入食材マルシェ冷凍エゾ鹿のソーセージスタンダードタイプ(冷凍)1Kg蝦夷鹿肉100%ヘルシーなソーセージ冷凍エゾ鹿のソーセージおよそ12~14本シカ肉100%を使いセージにしてあります。加熱処理はしてあります。赤身肉のソーセージなので食感を感じがします。煮込みなどにすると最適です。ご家庭で、パーティーやバーベキューにも。商品は予告無く終了する場合がございます。水25L・肉30kg・4時間で仕込みました。(水曜日までにご注文ください)*冷凍食品は冷凍食品以外とは一緒に梱包できません。入れてソーセージにしてあります。黒コショウで鹿肉の旨味を引き出した、スパイシーな味です。加熱処理はしてあります。赤身肉のソーセージなので食感を感じがします。煮込みなどにすると最適です。ご家庭で、パーティーやバーベキューにも。商品は予告無く終了する場合がございます。鹿の赤身が見事な生ハム!!!冷凍なので、使いたいだけ出せばOK!!!半解凍で切ると綺麗に薄く切れます。商品は予告無く終了する場合がございます。冷凍食品以外とは同梱できません。Reserved.クッキー(cookie)の広告配信利用について完全無料!。