みみそ」など、「本家田中こうじ店」では最上級の味噌を販売しております。力強い風味の「黄こうじ」蔵出し一年みそ。国産小麦・大麦こうじを加熱熟成。国産小麦・大麦こうじを加熱熟成したもろみに、信州地元産のナス・きゅうり・やまごぼう・にんじん・しその実の漬けたものを合わせ、しょうゆで味付けし、なじませた惣菜です。黄こうじで作った「塩麹」は甘味の効いた逸品。塩の代わりに塩麹を調味料としてお使いいただければ酵素が食材の旨味を引き立てます。黄こうじとわずかな水だけで仕込みました。甘酒よりも濃縮、ペースト状態です。料理に直接甘味として使用したり、お好みで薄めて使えます。甘味料無添加の「あまざけ」うるち米・もち米に米こうじを合わせて仕込みました。甘味料アルコールは一切入っておりません。糖化作用だけの甘味です。高温滅菌処理はしておりませんので、酵素が生きています。配合を注文できる「仕込みみそ」お好みのこうじ配合、量でお客様のご自宅にて熟成していただく仕込みみそです。ご家庭で作ったおみそは、我が家だけの味。おいしく出来上がりますので、詳細はお問い合わせくださいませ。当店の麹は『生こうじ』になります。原料は主に長野県産です。(3分づき)・1kg(k:1,000円)から受注生産致しております。各種920円(100g単位でご注文承っております。米こうじみそ米こうじみそは季節限定販売となります。田中こうじ店では米こうじと共に麦こうじを隠し味ほどあわせるのですが、この季節限定「米こうじみそ」は米こうじのみを使用しています。米こうじを多くあわせていますので、甘みが強い味噌となります。麦こうじみそ麦こうじみそは季節限定販売となります。通常、麦こうじは隠し味ほど程度あわせるだけですが、この「麦こうじみそ」では米こうじと麦こうじを半々にあわせています。コクがある味噌となります。■賞味期限についてウェブサイトに記載しております賞味期限は、「製造」から「期限日」での日数を表示しております。物流・販売に要する時間をいただいておりますので、ご購入時点での日数は、記載日数より短くなります。個々の商品に記載してある賞味期限をご確認のうえ、お召しあがりください。※合成保存料等は使用しておりませんので、お早めにお召し上がり下さい。ヤマト運輸またはゆうパック※上記料金表は目安です。ご注文時にお問い合せください。※クール代はサービズさせていただいております。田中こうじの味噌は、一年以上寝かせて、ようやく出来上がります。麦こうじみそ長野県飯田市のこうじ味噌は「本家田中こうじ。