止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。事で久しぶりに潜入に成功です。事で、より醤油ダレのキレのあるだろうコチラを所望。シンプルな構成が故に、作り手の思惑がストレートに伝わって来る作品です。豚ゲンコツの清湯スープは、人を驚かせるような旨味に満ちている訳ではありません。言うよりも、一杯食べきって丁度満足の極みを味わえるという、最終着地点を見据えた旨味濃度に凄味が感じられます。モモ肉チャーシューは歯切れの良さと、肉の旨味がちゃんと掴める程度のやや薄切り。メンマは細裂きタイプで適度な歯触り感が残されていますが、勿論発酵臭やエゴ味などは一切看取されない品の良さがあります。川の流れを描いたようにきれいにスープの中に整えられた細麺は、やや加水率低めなのか、パツッとした張りのある食感を伝えて来ます。スープの持ち上げは上々です。チャーダレがブレンドされていると思われる醤油ダレは、とにかく香り立ちの豊かな風味が白眉。̄;))と、思う寸前の頃合いで寸止めされていて、極めて充実した醤油味を楽しめます。豚ゲンコツの清湯スープの持ち味と、この押しのある醤油ダレが互いにある程度牽制しあいながら、でも決してケンカはしない。ある意味緊張感の漂う希有なバランスで成立しています。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。