人参ポタージュに、ブラッドオレンジバターを浮かせたもの。スイマセン、撮り忘れで(泣)ブラッドオレンジの甘みと酸味が面白い味変材になってました。洛を感じるオードブル。鰹の藁焼き、京甘藷の栗きんとんにプロシュート、揚げた稲穂、ソースは白ネギビネグレット。ピッツァ生地の自家製フォカッチャも添えらえて。和食っぽいですが、炙り〆鯖はいい生感にワサビも添えらえています。紅しぐれの酸味といいマッチング。白ネギのビネグレットソースが万能。これ付けると、たちどころに白ネギの甘み、旨味を付与。日野菜って、漬物でしかあまり食す機会ありませんが。