写真を交えてご紹介いたします。あなたのお店選びにぜひご活用ください。※ブログに記載している料理内容、金額は撮影当時のものです。それらは予告なく変更する場合がございます。マール)』があります。本場イタリアの食材を使った地中海料理である。提供される地中海香るイタリアンを楽しめます。■洗練された大人の上質な”空間”。最高のサービスで特別な夜を演出致します。旬の野菜本来の甘みをしっかりと感じられる冷製スープや鮮やかに盛り付けられた魚介類をサッパリとジュレでいただく季節の前菜。薫り高いトリュフを存分に楽しめる一皿。赤ワインとのマリアージュもオススメ。前菜から最後のデセールまでしっかりとコースの余韻を楽しめるフレンチをお楽しみください。マール)」(1名様8,000円/税別)をご予約いただくと、1名様分のコース料理を無料にてご提供させていただきます。※別途人数分のチャージ料500円(税別)がかかります。※2018年10月のコース内容をご紹介します。※季節や仕入れ状況によりコース内容は異なります。牡蠣で有名な厚岸より仕入れた、ぷりっぷりな食感の新鮮な生牡蠣をレモンでサッパリといただきます。牡蠣のクリーミーな甘みとレモンの酸味、そして一緒に飲む生ビールは格別です。白ワインによく合う前菜の盛り合わせです。他にも、スペックというハムの燻製も絶品です!よく締まった食感とギュツと凝縮された旨みがオススメです。強めの塩分とコクが特徴の羊のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」を使ったバジルの爽やかな香りが漂う、ジェノバソースのパスタです。格別の香りと風味を楽しめます。香り豊かな香草、ふんわりと仕上げたジューシーな“のどぐろの身”、サクサクした食感が食欲をそそる一品です。香ばしくローストされた小鴨は凝縮された旨味がありフランボワーズのソースがとてもマッチしています。アスパラやきのこの歯応えも楽しめて赤ワインに非常に合う一品です。[寿司]0西鉄天神駅から10分程歩くと、大人の隠れ家が的なお店が立ち並ぶエリア西中洲にたどりつきます。』さんに撮影でお邪魔してきました。のれんをくぐると、大将が出迎えてくれるカウンター。大将の目が行き渡るようにと、メインはカウンターでのご案内ですが、3名様以上はテーブル席でのご利用も可能です。『鮨てとて』大将のこだわりは、地産地消で地の物をふんだんにつかった鮨・お料理の魅力な鮨屋。招待日和でご提供のコースは『おまかせ7,000円コース』(通常価格1名様7,000円/税別)です。コースの内容は、前菜、刺身、焼き物、蒸し物、鮨。※内容や食材は季節により変わります。九州で獲れた旬の食材をその日のうちに最高の食べ方で堪能できます。渡蟹の酢の物カニとカニ味噌が甘めの酢に程よく馴染んで、早速お酒が進みそうです。■刺身はがつお、しめいわし、赤ウニどれから食べようか迷うほど...。生で頂くのが、食材の持つ味を堪能できる食べ方ですね。大将の選りすぐりの魚介を出して頂きました。天然うなぎのタレ焼き鰻の香ばしい香りが食欲をそそります。九州の薬味としてはお馴染みの柚子こしょうか、ピリリと辛い山椒のお好きな方でお召し上がりくださいとの事。薬味で色んな味が楽しめます。茶碗蒸しここで少し箸休め。なめらか食感に旨味の効いた出汁が、口の中で広がります。中にはぷりぷりの海老や銀杏、椎茸が隠れています。素材から出た旨味も凝縮された一品です。左からとらふぐ、トロ、ヤリイカ今日のお鮨のとらふぐは、すだちを絞ってお塩で食すのが、オススメの食べ方と大将。口の中で溶けてなくなるトロ、歯ごたえの良いヤリイカ。九州の旬の魚が美味しく頂けます。続いて出て来たのが左からヒラメ、カンパチの漬け、芽ねぎ。していくらでも食べられるヒラメやしっかり味の染み込んだカンパチ、なかなかお目にかかる機会のない芽ネギはわざわざ買い付けてくると、食材選びへのこだわりもお話してくださいました。うまいものを食べて、飲んで、明日の活力になるような料理をお客様に食べて頂きたい。笑顔で帰って頂けるそんな鮨屋にしていきたいと、はにかみながらも真剣な眼差しでおっしゃっていたのが印象的でした。九州の味が堪能できるお店です。西中洲へお越しの際は是非お立ち寄りください。中洲へ向かうメイン通りから一本入るとすぐに『剛』と書かれたのれんが目に飛び込んできます。煉瓦色のホテルの1階に入っているのが、今回取材させて頂いた『鮨処剛』さんです。剛の大将は、福岡でも知る人ぞ知る老舗鮨屋で修行された後に独立し、今年で12年。今ではお忍びで芸能人や著名人の方も訪れる隠れた名店となっています。店内に入ると、右側にカウンター、左側が個室というつくり。今回は大将の威勢のいい声に迎えられ、新鮮なネタがずらっと並んだカウンターに案内して頂きました。』(通常価格1名様10,000円/税別)です。こちらは大将イチオシの自家製明太子や、季節の魚を楽しめるコース。※季節や仕入れ状況によりコース内容は異なります。今回伺ったのが18時頃でしたが、次々にカウンターや個室にお客様が入っていました。席に着くと、さっそく運ばれてきたのが、どれもお酒に合いそうな小鉢の3種盛でした。■小鉢タコの酢の物やイカ明太、魚介とほうれん草のお浸しどれをとっても魚介の旨味が引き立っていて、酒の肴にはぴったりです。箸がすすみすぎて、次の料理が待ち遠しいほどです。次は、旬のお刺身です。冬の味覚のアラが出てきたり、自家製の明太子は剛の自慢の一品。明太自体が太く、粒も一粒一粒が大きめで、食べ応えのある一品です。お土産としても大変人気があるのだそうです。お酒が進みはじめた頃、香ばしい香りがしてきました。次に運ばれてきたのは、鱈の焼き物です。銀鱈の味噌漬け黄金色に輝く照りと香りが、間違いなく食欲をそそります。箸を入れると、ほろほろと柔らかい白身がほぐれ、少し甘めの味噌がよく白身に馴染んでいました。美味しくて、ひと口食べるたびに唸ってしまうほど。感動もつかの間、焼き物の次には煮付けが運ばれてきました。金目鯛の煮付け大きめの金目鯛。御頭付きでとても、食べ応えがあります。絶妙な味付けに、自然に笑みがこぼれてしまいます。お腹も落ち着いてきた頃、お待ちかねの握りが出てきました。■鮨(右からマグロ、鯛、ヤリイカ、ねぎとろ)(右から穴子、イクラ、ウニ)旬なネタを、大将が頃合いを見ながら握ってくれました。一貫一貫感動のお鮨です。最後に出てきたのがお味噌汁です。うちわえびの赤出汁お椀の蓋を開けると、団扇エビが豪快に入っていました。身のつまった団扇エビが赤出汁の旨味を一層引き出していていました。お腹に余裕があれば、もう一杯頂きたいくらいでした。体もお腹も満たされ、大満足のお料理でした。お魚が食べたくなった時に間違いないお店です。自家製の明太子はお土産にも大人気の品です。福岡に来られた際は、気さくな大将と美味しい料理にぜひ会いに行ってみてください。は美味しい有名レストランを全国約200店舗ご用意。