伝えるのは難しいですね。百聞は一見にしかずです。イトヨリダイはスズキ目イトヨリダイ科に分類されます。北西オーストラリアにかけて分布する暖海性の魚です。砂泥底が住みかで、エビやカニ、ゴカイ、小魚などをエサにしています。産卵期は5〜8月で、産卵後の秋から冬にかけてが旬です。3年で30cm、最大で50cm位になります。少ないのですが、特に腹を走る1本が太く鮮やかな黄色です。区別せずに流通していますが、やや水っぽく味も落ちます。タイやインドなどからニホンに輸入されています。別名も含めてこういう字を当てます。漢字って素晴らしい(^^)。金色の糸状に伸びている様です。見えることから付いた名前です。これは後で付いたようで、昔は単にイトヨリと呼んでました。アバイトヨリ(和歌山)等々たくさんありますよ。イトヨリダイは讃岐地方では「三升米」という別名があるそうです。イトヨリダイ1尾が米三升に相当するというたとえです。1尾につき炭100俵というのもあります。美貌と美味を備えたイトヨリダイは、さらに色持ちの良さも備えています。水揚げされた後も色褪せないので「祝い鯛」として十分だったのです。ものは鮮度が落ちています。はなの彩り」と見入ってしまいます。そこで、調理のコツです。コを引く時にはユックリと丁寧にして下さい。