今日はエクレール・バナ−ヌ・ショコラを作ります。シューはやや堅めで、しっかり焼きを入れてサックとした歯触り仕上げます。沸騰したら薄力粉を入れ、水分を飛ばす。ビーターにかけ、水分を飛ばしながら卵と混ぜ合わせる。良いかたさになったら、鉄板に絞る。カソナード(砂糖)を振り掛けオーブンで焼く。クレーム・ショコラ鍋に牛乳とヴァニラペーストを入れ温める。卵黄に加え、更に温めた牛乳を良く混ぜ合わせる。まぜながら火にかけ炊き、チョコレートを入れ冷蔵庫で良く冷やす。冷えたら裏ごしをし、9分くらいにしっかりたてた生クリームを加え混ぜる。コンポート・バナーヌフライパンにグラニュー糖を入れ、キャラメリゼする。バターを入れて、薄切りにしたバナナを水分が無くなるまで煮て冷やす。丸口金を付けた絞り袋でエクレアの後ろから絞る。チョコバナナ味のクリームをたぁ〜ぷり入れたエクレアです。Chocolats中はたぁ〜ぷり!!ちなみに本日、姉が帰国しました。6月6日までの実家暮らし。姉はいつもハードスケジュールで実家にはほとんど寝に帰る状態。我が姉ながら、食べまくり・・・飲みまくり・・・遊びまくるパワーとタフさに感心してしまう。メッセージを入力してください。