写真を交えてご紹介いたします。あなたのお店選びにぜひご活用ください。※ブログに記載している料理内容、金額は撮影当時のものです。それらは予告なく変更する場合がございます。スタイリッシュな雰囲気の店内で楽しむ。奥尻出身の料理人が手がける、一ツ星獲得の日本料理「TAKU円山」。名を知られる数々の人気店が名を連ねています。今回紹介するのもそのうちのひとつ、円山の路地裏に佇む人気の隠れ家的和食店です。和食の域にとどまらない自由なスタイルで、道産野菜や魚介の味わい深さを存分に引き出します。オープンキッチンのカウンターでタイミング良く提供されるお料理の数々を、見て、食べて楽しめます。“野菜を一番美味しく味わう”がTAKU円山のポリシー。それを存分に堪能できるメニュー構成、旬の食材選びと、それぞれの味を活かす様々なオリジナル調理法で、野菜のポテンシャルを極限まで活かした数々を是非ご堪能ください。今回紹介する招待日和掲載コースは、食材の持ち味を最大限に引き出した、和食通も大満足の「華コース」(通常価格1名様11,600円/税別)です。※2017年9月のコース内容をご紹介します。※季節や仕入れ状況によりコース内容は異なります。■先付け冬瓜、カリフローラル、黄芯白菜、オクラです。いずれも札幌近郊の畑で朝採りされ、一口食べる度に野菜本来の優しい旨味が感じられます。こだわりの器に美しく盛り付けられた、目にもおいしい一品。ちなみにこちらの器は宮の森で1枚1枚手作りされている“蔦井のりこ”氏のとても素敵な作品です。■お造りヒラメと本マグロの刺身です。奥尻産の立派な葡萄の葉の上に綺麗に彩られ、こちらもまずは見た目の美しさに驚きました。新鮮なお魚の上品且つ濃厚な味わいをご堪能いただけます。■お椀ズワイガニと枝豆の真丈、つる菜、島牧産の天然しめじです。真丈のフワフワな食感が絶妙でした。汁も具も、優しくもしっかりとした風味が広がります。塩や醤油等の調味料は一切入っていない、こだわりのお出汁をお楽しみください。■魚料理ホタテの酒味噌焼き、小玉ねぎ、ピーマン、ささげ、茄子のすり流しです。ホタテは肉厚で濃厚な味わい。小玉ねぎの甘さも際立ち、お箸もお酒もすすみます。米茄子、天然のみょうが、さんまの揚げ出し、大葉のさくさくの食感、野菜の香り高い味わいをお楽しみください。一つ一つ野菜の甘みが感じられ、ひまわりの種を餌に育ったひまわりポークは、柔らかくもしっかりとした食べ応え。岩塩と共に風味豊かに味わえます。■ご飯(寿司)ぶり、さんま、ほたて、まぐろ、玉子です。素材の味をしっかりとご堪能いただけます。最後に出されるふわっと溶ける玉子にも感動です。ガリは赤酢とたまり醤油で漬けたもの。こちらの備前焼の器も素敵で、伺ったところオーナーが毎年富良野まで買い付けに行っていた作家さんのものだそうです。北海の幸の宝庫奥尻島出身で、素材の良さを知り尽くす和田料理長。料理からも接客からも、料理長の細やかな心遣いが感じられます。カウンターで心地よい余韻に浸りながら、日本酒もワインもついつい進む料理をぜひお楽しみください。は美味しい有名レストランを全国約200店舗ご用意。