ウルメイワシ煮干しをメインにカツオ節と昆布ともろみだけで作りました。原料の良さが生きた良いだしが取れます。お吸い物などすっきりした味わいにしたい際は、1~2分と時間を短くします。一晩水に漬ける「水出し」はすっきりとした味わい。濃厚なうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰直前に火を止めて昆布を取り出します。濃いうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に煮干しを水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰したら火を弱めます。アクをすくい取りながら5分程度煮て完成です。干ししいたけがしっかりと水に浸る容器に入れ、12~24時間ほど冷蔵庫で水出しをします。カツオや昆布など、他のだしと合わせることでうまみの相乗効果が得られます。水から厚削節を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら8分程度煮出します。手作りそばつゆなど、濃い味付けに負けないうまみと香りのだしになります。カツオと昆布に加え熟成もろみも入っているため、バランス良く本格的な香り高いだしが楽しめます。商品の感想や、オススメの食べ方、生産者への応援メッセージなどを投稿できます。対応をさせていただきます。レビューを書くログイン娘と私の二人ぐらしにも使いやすいです。味噌汁に使っています。だしがとれて、とてもおいしいです。17:52:24毎週購入してます。安全な材料で値段もお手頃で助かっています。いりこのクセもなく、とてもおいしいです。16:22:28食べ比べセットでの出会いでした。実はいりこ出汁は苦手だったのですが、これは本当に美味しい。買ってみたものの苦手だった赤味噌も、この出汁と合わせたらとっても「しみる」お味になりました。10:45:40以前はいりこでみそしるをつくり、そのままいりこも食べていたのですが、こどもがいやがるのでこちらにしました。おいしいお味噌汁が出来ました。●生産者情報など:味の一醸造(埼玉県狭山市)●賞味期限:お届け後90日保証お気に入り(382)レビュー(8)黄のじん、鰹と昆布の京都のおだし。