本庄俊介ナチュラルリゾート・ハイジアフォローするフォロー中トマト◆お客さまへのごあいさつハイジアファームを担当する本庄俊介と申します。ナチュラルリゾート・ハイジア(下記、ハイジア)の敷地内にあります。オーガニックにこだわった、身体にやさしい農作物作りを追求し、自家製食材としてハイジアのレストランでも提供しています。自信をもって、お届けいたします。私は、ハイジアのシェフとしての顔を持っています。昔から、自分で作った食材を使った料理でお客さまに喜んでいただける料理人になりたいという夢があり、高校は地元の農業高校にて食品科学コースを受講し、野菜や畜産物の育て方から加工の技術まで、食に関することを幅広く学びました。卒業後、和食店で料理の修業をスタート。その後、洋食にも興味を広げ、自家菜園をもつハイジアへ入社し農業とレストランを手がけています。ファームでは「自然栽培農法」による農作物の栽培に取り組み、レストランにて、そこで作りました安心できる野菜たちを使い、食材の本来の美味しさを活かした、身体に優しい“美食”を追求しております。太平洋に面し、日高山脈に懐かれる日高エリアは、海と山の幸に恵まれていて、知られざる食の宝庫です。一切使用せず、完全な無農薬農産物です。度になることも(一般的なトマトの糖度は5〜6度程度)。ジュースと、フルーツのような甘い果肉が口の中に広がります。どなたにもおいしく召し上がっていただけるトマトです。私たちハイジアは、日高の清浄な大地からは、安全でとびきり良質な食材ができるはずと、あたりまえのようでなかなか難しいコトを実践しています。敷地内では養蜂による、すっきりした甘さのはちみつや、平飼いの地鶏が産み落とす、旨味たっぷりの卵を育成し、それはレストランのお皿の上にのぼるほか、ハイジアの企画商品として多くの皆さんにお届けいたしております。これからもオーガニックにこだわり、作業が大好きなファーム専任スタッフとともに、ハイジアの身体にやさしい自家製食材を追求してまいります。