運動会日和のいいお天気。私は家の中で大発酵会を行っておりました。コチュジャン、最後のゴールはキムチー!いい発酵しました。これぞ発酵の大運動会!菜月の発酵ごはんはこの発酵調味料が美味しさの要です。時間があるときにまとめて仕込みます。自家製のものは酵素が活性しているのでお肉や魚を漬けるとちょきちょきタンパク質を分解してうまみ成分のアミノ酸に大変身。発酵食は美味しいんだね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。