ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。次男の遠足おべんとう。リクエストはから揚げと貝のかたちのパスタサラダ、玉子焼き。*おしらせ*11.12月レッスンに向けて。平日レッスンにご参加いただいているみなさんには、本日、平日レッスンご案内をメールさせていただきました。現在のメール管理を、今後なんとかよりよいかたちにしなくては、と思いつつの日々。メールが届いていない方があれば、ご連絡くださいませ。ホームページでのご案内は、追って10月15日前後を予定しております。ご参加希望の方はしばしお待ちくださいませ。11.12月は毎年恒例、クリスマス&おせちレッスンです。11.12月レッスンに向けて、試作など。昆布を戻して、かんぴょうを巻いて。そんな季節か、と心はまだまだ、まだまだ追いつかないものの、背筋がピンと伸びる感覚。9.10月レッスンも後半戦へ。秋の韓国料理、テーブルに料理がずらりと並び、一番最後にテーブル中央に2つの熱々の石鍋。こちらは、きのこのごはん。材料は、米、きのこ、塩、驚くほどにシンプルな材料ながら、シンプルだからこそ、しみじみおいしい一品。今回のレッスン、みなさんから一番ご好評いただいている一品かも。揃えば、きのこは何種類か加えるとか香りが相乗。今回は、しめじにしいたけ、エリンギなど。石鍋だと、ごはんが驚くほどにあっという間に炊き上がり。炊きあがった頃に、小さくカットした生のきのこをごはんの上にばさっとのせ、塩をのせ、ふたをして蒸らすこと5分ほど。炊き上がりの余熱でほどよくきのこに火が入り。きのこはほとんどが水分でできているので、加熱しすぎると、香りはとんでしまうし、色は悪くなるし、さらにかさも減ってしまうし。火を通すと、きのこを色全体がやや濃くなり、きのこが汗をかいているくらい。かさはほとんど変わらず、程度。石鍋をテーブルへ運び、さっとごはんを天地し、みなさんにお取り分け。頬張ると、これでもかというくらいにきのこの香りが口いっぱいに広がり。シンプルなレシピにおいしさあり。今回はテーブル演出もあって、石鍋で炊いているのだが、もちろん炊飯器でも。ごはんが炊きあがった瞬間に、きのこと塩を加え、蒸らすことしばし。ごはんがおいしい季節。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。ホームページをリニューアルしました。