ゴ・エ・ミヨ掲載レストラン』2019年4月25日FacebookTwitterLINEみなさんこんにちは!知多半島の情報誌『EDIT知多半島』のライター田村です。今回も知多半島へお越しの際にぜひ知っていて欲しい情報をお伝えいたします。Millau)』はご存じでしょうか。どちらも世界的に有名なレストランガイドとなっており、そう簡単に掲載されることはありません。そんな権威あるガイドに、このたび知多半島から選ばれ掲載されたレストランが常滑市にあります。coeuryuzu)」です。今回は簡単ではありますが、シェフはどんな方なのかご紹介させていただきたいと思います。Millau)とは?フランスでは『ミシュランガイド』と肩を並べ有名なレストランやホテルのガイドブックとなっている『ゴ・エ・ミヨ』。日本ではまだまだ知名度は低いですが、ヨーロッパではミシュランガイドが本の見た目からレッドガイドと呼ばれる一方、ゴ・エ・ミヨはいつも黄色なのでイエローガイドなんて呼ばれているほど信頼あるガイドブックとなっています。両者とも覆面調査員がレストランに赴き評価するスタイルなのですが、目的が少し違います。そもそもミシュランガイドを出すミシュランという会社は、車のタイヤを作っているメーカーです。そんなタイヤメーカーがガイドをつくる理由は一つ。車を走らせて訪ねてほしいお店を紹介しているのがミシュランガイドというわけです。一度公式ページなどを覗いて、ミシュランガイドの哲学を学んでみてください。ミシュランガイド公式WEB一方『ゴ・エ・ミヨ』は、1962年にアンリ・ゴーさんとクリスティアン・ミヨさんの二人が始めたガイドブックです。二人は安定した評価の良いレストランの紹介ばかりではなく、才能あるシェフの発掘に力を注いだガイドをつくり出そうと考えました。生まれたのが『ゴ・エ・ミヨ』です。本ガイドでは細部まで評価しており、もちろん料理人の技術だけでなく、食材・器・サービスなど全体のバランスをトータルで評価しています。有望な料理人の発掘には実績もあり、世界でも選ばれた店舗のみ掲載されています。ここで紹介される料理人のいる店舗は、世界から注目される可能性のある将来有望な人材と太鼓判を押されたようなものですね。知多半島の店舗が選ばれましたよ!ゴ・エ・ミヨは2018年までに23カ国で展開され、各国のプロフェッショナルを発掘してきています。今回、2019年版に掲載された愛知県内の店舗は全部で40軒でした。そのうちに名古屋市(またはそうであろう地域)からの掲載が39店舗あります。最後の店舗の住所によく注目してみると、書いている住所は愛知県常滑市。coeuryuzu)」です。coeuryuzu)渡邊シェフの提供する料理へのこだわりは強く、地元の食材や食器、そして文化までを活かしたアイデアあふれる料理の数々は、訪れる人を驚かせ、そして楽しませてくれます。食材へのこだわりは特に強く、自分でも様々な食材の栽培をチャレンジしたりしているほどです。知多半島の食材を活かし、常滑市まで足を運び食べに来るお客様をおもてなしする心が随所に感じられます。器も常滑焼の職人たちがつくるものを積極的に利用していて、茶器はもちろんですが、本格的なフレンチを和食器を使って提供しているのも評価されています。料理を”魅せる”カウンターキッチンでは、無駄なく動く渡邊さんの動きを楽しむことができます。いって肩肘を張らずに楽しめるのは、なんだか常滑の良さを感じさせるといったところでしょうか。『ゴ・エ・ミヨ』に選ばれるだけあるというのには、他にもわけがあります。渡邊シェフは精力的に様々な活動に取り組んでおり、最近では台湾の料理人とイベントを行うなど、国境を感じさせない料理人同士のコラボレーションなどにも力を入れています。新しい出会いは新しい挑戦を生み、そしてさらに料理の幅を広げる力となっているのでしょう。取り組みは始まったばかりで、これからが本当に楽しみです。特別版』(5月17日発売予定)の出版記念パーティーが行われるという情報もあります。おいしい食材があふれる知多半島でも、掲載店が出ればまた自慢できることが増えますね。海外の方も気軽に訪れられる、知多半島のレストラン。掲載店になっていただいて、これからも「食半島」の魅力を存分に発揮していってほしいと思います。coeuryuzu)。ランチ・ディナー共に予約制ですので、必ず旅の日程を決めてから訪れるようにしてください。店内は8席のカウンターですので、お早めの予約をお勧めしています。coeuryuzu)公式フェイスブックアカウントをご覧ください。C...このホームページは(株)山海舎によって運営されており、掲載されているあらゆるデータの全部或いは一部の無断転載や流用を禁止いたします。