Recipesイギリスの苺はこれからが旬!!『苺たっぷり♡レアチーズケーキ』、なんとこの年で「バースデーパーティー」。友人宅でバースデーパーティーを開催してもらいまたその翌日は、東京から友人が2人遊びに来てくれておりましてこの1週間は普段以上に賑やかになりそうなケチャ家です。日本ではXmasケーキの時期から始まって、ビニールハウス育ちの苺が旬を迎えるのは真冬ですよね。イギリスでは、違うのですよ。なんとこれから初夏にかけてが旬となります。基本的に年中苺は売られているのですが、外国産の「固くて酸っぱい」苺ばかり。それがこの時期になると、「ブリティッシュ・ストロベリー」と呼ばれる国産苺がスーパーにも売られるようになるんです。店には「国産苺、出ました☆」的なポスターが貼られたりパッケージにもユニオンジャックが印刷されていてイギリス人は、待ち望んだ夏の訪れと共に、この国産苺に対して並々ならぬ誇りを持っているような気がします。苺の香りもよく、その味は冬場に出回る外国産に比べたら雲泥の差なんです。・生地にコンフィチュール状の苺を混ぜ込む際も、果肉がつぶれないようにやさしく手際よく。からないことだらけの私に同じ立場から様々なアドバイスをくれたり「外国なんだから助け合わなきゃ」「なんでも言ってね」そんな優しい言葉にどれだけ救われてきたことか。私は大好きな料理で恩返し、というか、単に料理で皆に喜んでほしいな~とそんな気持ちで教室を開いたし、ホームパーティーなんかも開催しているのですがこうして、年一行事にこんな心づくしのおもてなしをしていただけるなんて。なんて幸せなんだー!!自分の運の良さと、ロンドンでもこんな素敵な友人達に出会えたことを本当に有り難く思うのでした隠し撮り名人の友達が撮影した私の写真付きカード。ポークリブの白ワインビネガー煮込み、タコのマリネ他』、長女の看病をしていたケチャ子。2014.05.27(Tue)今週末、イギリスでは月曜まで3連休でした。ケチャ一家は車でベルギーへ行ってきましたよ。北のヴェネチアと呼ばれる、ベルギーの「ブリュージュ」は想像以上にステキな街でした。可愛いチョコレート屋さんが軒を連ねる旧市街、料理もビールも美味しくって落ち着いたら、ブログで紹介させてくださいね。今日は何をかくそう、わたくし3○歳の誕生日なのです長女の幼稚園もハーフターム休み中ということもありママ友が企画してくれた「誕生会」に子連れで参加してまいります。楽しみだな~さて今日は、先月後半の料理教室記録です。最終週は、娘のハーフターム休みと重なるのでお休み全2回で開催しました。付け合わせには電子レンジを使った時短レシピを、前菜にはタコとトマトを使ったマリネを作りまして焼きたてのパン等もご試食いただきました。最強の組み合わせですよね。ロンドンで入手しにくい「タコ」を、イカや海老に代えて作っても美味しいと思います。ケチャウルレシピ』これはたまたま、旬のフレッシュホワイトアスパラが入手できたのでけっこう地味なので、柚子胡椒をほんの少し効かせたパプリカマリネを添えてみました。ケチャウルレシピ』クックパッドにアップしているレシピでは、スペアリブを使っていますが今回は脂身の少ないロインリブ(バックリブ・背中側のあばら)を使ってみました。付け合わせには、電子レンジで簡単に作れてしまう「マッシュポテト」と「アスパラのバター蒸し」を。・付け合わせの電子レンジ調理そして今回は、他に小鉢を2品ご試食いただきました。実は、先日のパーティーで一部出し忘れてしまいまして...『わらびのお浸し』いきなり和風ですが(笑)先週売るほどとってきてしまったので...各回とも生徒の皆さんにお土産として少しづつ持ち帰っていただきました。メインが煮込みということで、今回の炭水化物はパンです。『ペカンナッツとピスタチオのロールパン』ロンドンのスーパーでは、くるみよりもちょっと平たくて細長い「ペカンナッツ」をよく見かけます。「ふわしゅわ~」とした食感のケーキが好まれないイギリスではシフォンケーキやその型すらをも、見かけることは滅多にないそうですよ。私も久々に焼いたシフォンケーキでしたご覧になられましたら、応援クリックをお願いします!ブログを続ける励みになります♪おまけぬくもりを求めて、4歳の長女の傍にいることの多いケチャ子。先日、風邪で長女が寝込んでいるときも、ちゃっかり隣を陣取っておりました。寄り添って...長女が風邪っぴき中ではありますが、2人の姿があまりにも微笑ましいので思わずカメラを向けてしまいました。幼稚園で流行っていた風邪が、ついに我が家にもやってきたようです。いわき市の美味しいトマトをモニターとしてたくさんいただきましてレシピ考案させていただきました。牛薄切り肉と生ハムで、大葉とチーズ、フレッシュトマトを巻き巻きカリッとソテーしまして、バルサミコベースのソースをたっぷりかけた、お洒落な一皿これ、見た目倒しではなく味も太鼓判押せる美味しさですので、かなりおすすめです。イギリスではこの「薄切り肉」が、普通のスーパーでは入手できず日系スーパーで割高なものを買う他ないのです・・・こちらに来て、日本ではおなじみの経済的食材「薄切り肉・細切れ肉」の有り難さを痛感しているところでございます。・フレッシュバジルを使う場合、使う量は大葉の大きさを目安に考えてくださいね。Trackback(-)イタリア・トスカーナ旅行記完結。感ありありですが、最終回を紹介させていただきます。最終日は、トスカーナ北部・城壁の街「ルッカ」へローマ時代に起源をもつこの街は、旧市街がすべて城壁で囲まれているんですよ。帰りの飛行機時間が迫る中、超速での観光となりました旧市街は車では通れないくらい狭い路地がいっぱいです。狭い路地を抜けると、急に視界が開けます小さな街の規模には不釣り合いなくらいの、大きさ!!フィレンツエのドゥオモに比べたら、決して派手ではありませんが中は落ち着いた素敵な教会でしたよ。この日、外は曇りでイマイチな天気でしたが、ステンドグラスからの光が差し込む教会内は明るく、壁画にも思わず見入ってしまいました。入口の方に「見ておくべきだ」と説明があるほどの名画もいくつか飾られていたようです。天井のデザインなんかはめっちゃ好みかのダンテが著書で言及したといわれている、8世紀の木製キリスト像もあったのですがなんとも不気味で、写真撮影せず。「トゥーランドット」や「蝶々夫人」で有名な作曲家、プッチーニの生家にも行ってみました。広場に面した建物かと思いきや、隙間に見える足場付きの建物がそうなんですって!!中はプッチーニ博物館になっているのだとか。ここでもう時間切れ駐車場までの帰り途中に見かけたお店で、フォカッチャ等を買ってランチは車中にてイタリア料理を抵抗なく食していたヨダレ王子、チーズたっぷり生ハムたっぷりのイタリア製惣菜パンを夢中で食べておりました。Trackback(-)まさかのロンドンで、わらび狩り☆『わらびのお浸し、お味噌汁』。郊外にある大きな公園へとある噂?を信じて、出かけてまいりました。私自身も、約5年前にロンドンのグリニッジという街の丘で見かけたことがありましてダメ元で行ってみたんですよ。結果、予想以上の大収穫この公園でわらびを採っちゃって良いものか、若干不安はあるものの...早速帰って、家の大きなボールや鍋を総動員してあく抜きをしました。そんなわけで今日は私の大好きなわらびの食べ方をご紹介します。適量ロンドンの我が家のせっまいシンク(笑)【手順】1あく抜きをします。わらびを洗って、大きなボウルや鍋に入れ、重曹をなじませます。そこへ熱湯を加えてすぐに皿などでふたをし、そのまま一晩おきます。→少し食べてみて苦くなければOK。苦かったら、灰汁を捨てて水にさらし、さらに数時間~半日おきます。2あく抜きしたわらびの葉の部分をしごきとり、さっと茹がいて食べよく切って(写真)、好みの濃度に薄めためんつゆに浸します。3食べる時に味が薄ければさらに醤油をたらり~鰹節をかけていただきます。『わらびの味噌汁』これはもう、そのまんま。あく抜きしたわらびを、味噌汁にするだけレトルトパックの山菜では、この風味は絶対に出ません。旬のわらびを入手したらまずお試しいただきたいのが、この「味噌汁」!!わらびの風味が、かつおだしと味噌に本当によく合うんですよ加熱しすぎると歯ごたえがなくなってしまうので、火はあまり通しすぎないのがポイントです。Trackback(-)噂の公園でワラビ発見☆&パブランチ2014.05.21(Wed)噂の公園、そこらじゅうにわらびが群生しておりました。車でひたすら走ってもずっとそれが見えましたので、相当な広さです。「これ開いてる?閉じてる?」思いっきり葉の開いているわらびを摘んでは食べごろを確認してくる長女。背後に!!背丈以上のわらびの林に埋もれて、始終大はしゃぎのヨダレ王子その背後にも...トナカイ?立派な角を持った鹿でした。この公園、シカが群れをなして生息しています。レジ袋片手に、わらびで盛り上がっている怪しい日本人家族には目もくれずの~んびりと草を食んでいました。この日のランチは、公園付近の住宅街の中に突如現れたパブで。閑静な場所に溶け込んだ佇まいの小さな家族連れにも優しい、なかなかステキなパブでした。「国産アスパラ&オランデーズっぽいソース」どちらもソースが薄味なのですけど、逆に言えば素材の味を楽しめる?そんなイギリス風の味にもここ最近ずいぶん慣れてきました。付け合わせのオクラも、ライスサラダは香草が効いており酸味もほどよく、マネしてくなる味付けでしたよ。ラムチョップ、林檎のサラダ他』2014.05.19(Mon)先週からまた、暖かい陽気が続いています。外に出るともうイギリスの方は、ノースリーブだったり上半身裸だったり!!私も日曜日には、とある巨大な公園へTシャツ一枚で出かけそこで、長男は汗だくになりながら遊び、長女はまた一段と日焼けしたような。梅雨のないロンドンは、これからがいい季節のようですいや、ロンドンなだけにまさかの冬日に見舞われたりするかも・・・さて、今日は今月前半の料理教室の記録です。ラムチョップのステーキをメインに私がドハマりしている、美味しい林檎サラダと、グリーンピースのリゾットを作りました。別にソテーしたズッキーニをセルクルに見立てて、その中に詰めてみました。この料理は、野菜を切ったそばから、どんどん鍋へ入れ調理していくのがポイントです。盛り付け例を参考に、皆さんにも実践していただきましたよ。ホタテ入り豆ごはんをリゾットで。先月後半の教室で作った『ホタテ入りの豆ごはん』のリゾットアレンジです。2回目以降は、出来立てのアルデンテを味わっていただけるよう、試食開始後に炊きました。・リゾットの基本、時間とタイミング・ホタテのしぐれ煮この他、おつまみを3品試食していただきました。ガスパチョ仕立て』フレッシュトマトをバーミックスにかけ、シンプルに味付けをしたガスパチョ風のスープがポイントです。市販のチーズを使った簡単おつまみです今月前半の教室では、初参加となる方も数人いらして少々緊張しましたし料理によっては、作るタイミングなどに課題を見つけることが出来ました。後半は、豚肉を使った煮込み料理の献立を予定しております。ご覧になられましたら、応援クリックをお願いします!ブログを続ける励みになります♪おまけ先週の土曜日、長女のお友達の誕生パーティーに参加してまいりました会場は近所のショッピングセンターに併設された、子供用の室内遊具施設です。Trackback(-)大ホームパーティーその2オーブンまかせのメイン&デザート編。IKEA庭用テーブル&チェア。2014.05.16(Fri)今週は、長女の幼稚園の個人面談や、保護者参観があったりしてこれまたあっという間!!保護者参観に至っては、私にとって「人生初」のイベントでしたのでちょっぴり緊張してしまいましたが長女とその同級生が、楽しそうに幼稚園で過ごしている様子を垣間見ることが出来て嬉しかったです。その後はママ同士でお茶&ランチ...さて、今日は前回のつづき週末に開催した記録的大人数のホームパーティーで作った、メインの肉料理等をご紹介させてください。)前菜のパプリカマリネに続き、こちらも勇気凛りん(岸田夕子)さんのレシピ。以前にも何度かお世話になっている大好きなチキンなのですよ。香ばしいチキンにレモンがふわっと香るぅ~これが食べたくて、わざわざレモンのフルーツブランデーを仕込んでしまうほどお気に入りです丸鶏コーナー(Xmas時期とかに関係なく、普通に売られているんです)にある小さな雛鶏を何羽か使って、キッチンばさみで1羽を4等分に切り分けて焼きました。肉の繊維の柔らかさはスペアリブと大差ないので、気に入っています。ケチャウルレシピ』ミックスベリーのフルブラを使ったソースを添えてみましたこれは2台焼くという発想に至らず、1台のみ・・・どう考えても数が足りなかったので、女性ゲスト限定にしてしまいました。スイーツ男子の方には申し訳なかったですご覧になられましたら、応援クリックをお願いします!ブログを続ける励みになります♪おまけこの日の為にというか・・・実は慌てて庭用の折りたたみテーブルとイスをIKEAで購入したのです。男性陣と子供達にはずっとこちらで楽しんでもらいました。Trackback(-)大人総勢16名のホームパーティーその1前菜&おつまみ編。ロンドンで「カラオケ」♪2014.05.13(Tue)先週末、主人と同じ会社に勤める方々&そのご家族を招いてホームパーティーを開催しました大人だけで総勢16名もしかすると、人数記録を更新したかもしれません。どれだけの量を作って良いものやら・・・とにかく、すべて大皿で品数はいつもより多めに量はそれぞれ倍量作るイメージで献立を考えてみました。実はその日の前夜、友達と遊びに出かけてしまいまして(パブからのカラオケコース)久々の夜外出とキャラオケが楽しすぎて、結構飲んでしまい...帰宅後、即寝してしまったワタクシ。朝早く起きて二日酔い気味での中、テンパりながら用意したのでした。盛り付けはゲストの方にお願いしてしまった~今月前半の料理教室でも出している一品です。ケチャウルレシピ』のアレンジで、ミディトマトのピュレで作ったガスパチョ風のスープと組み合わせてみました。勇気凛りん(岸田夕子)さんのレシピをお借りして白いのは大振りのツナです。本当はアジで食べたかったのですけど、普通のスーパーでは買えないのでこちらではおなじみの白身魚、シーバスで代用です。『カリフラワーのオリーブマヨサラダ』マヨネーズに粗みじん切りにしたオリーブの塩漬けを加え、ライムを少し絞ってガーキンを添えてみました。美味しいのですけど、見た目の地味さが極まりないので(笑)器はポーランドで購入した派手目の絵皿に。ケチャウルレシピ』イギリスの赤身ビーフ、たたきにするととっても美味しいんです。ステーキ肉を斜めに薄くそぎ切りにするのがポイント購入したマッシュルームがパリパリに新鮮でしたので、多めに使いました。刻んだ卵、玉ねぎとガーキン(ピクルス)、ディルのみじん切りとマヨネーズを加えてクレイフィッシュ(食用ザリガニ)と、サーモンをトッピング。KT121』の海老アレンジ。これも、うちのホームパーティー定番レシピです。今回はちょっとクミンがどばーっと入りすぎてしまいました。『アスパラとミニズッキーニの焼きびたし』これは以前、持ち寄りパーティーに持参して好評だったので今回も調子にのって作ってみました。鎮江香酢と生姜、めんつゆ(←結局手抜き!笑)を使ったタレに漬けこんでおきます。『柚子胡椒風味のコールスロー』これはうちの母が気に入ってくれたサラダでしてマヨネーズと寿司酢を合わせたタレに、柚子胡椒を加えたドレッシングで先のとがったイギリスのキャベツ(春キャベツ)と、茗荷少々を和えています。人数が多い時は、こういうものを焼いておくに限ります!具と生地の空焼きは前日に準備しました。自家製の鶏ハムにたっぷりとあしらった白髪ねぎには、新生姜も加えてみました。前者は、春休み中のホームパーティーで作ってフリージングしておいたものを後者は市販品ですイギリスのスーパーには、迷いに迷ってしまうほど多くの種類の「フムス(ひよこまめのペースト)」が売られているので、嬉しい限り。普通のナスが売っていませんので、米ナスを使っております。上に「ふわふわふわ~」と乗っているのが、貝ひもです。お世話になっている日系の食材店でホタテの刺身を買うとサービスでついてくるんですよね。軽く湯通しして一緒にマリネしてみました。他、写真を撮るのを忘れてしまったのですが『パテドカンパーニュ』と『牡蠣のオイル漬け』を作りました。牡蠣は普通に美味しく出来たのですが、パテが・・・しょっぱい!!まさか塩の分量を間違えた?若しくはイギリスの生っぽいベーコンの塩分の影響なのかな」?とりあえず、お酒を飲みまくっている男性陣のおつまみに、うす~く切ってサーブしたのでした以上長くなりました~メイン、炭水化物、デザートはまた次回のブログでご紹介しますねおまけ冒頭にお話ししたカラオケ。Trackback(-)サクサク絶妙美味☆『林檎とチコリとチーズのサラダ』、2014.05.08(Thu)先月末、1歳8か月を迎えたヨダレ王子おもちゃ部屋で大人しく遊んでいたかと思いきや私のところへやってきて「コッチ、コッチ」と誘ってくるようになりました。私の服をつかんで隣のおもちゃ部屋へ連れていこうとします。なんと申しますか、一言でいえば超絶可愛いいんですけどー!!冒頭から親ばかネタで失礼いたしました。今日は、私の大好きなサラダをご紹介します。ケチャウルレシピ』このサラダレシピを考案するきっかけとなったのは、ロンドン郊外のハムステッドという街のビストロ。週1~2回は食べているんじゃないかな?という程ハマりまくっているサラダでございます主人や友達にも好評でしたので、思い切ってレシピアップさせていただきました。食感のチコリ(これが、このサラダにすると全く苦みが感じられないんです)とサクサクのアーモンドこれらのサクサクトリオに、レーズンの甘味、ブルーチーズの塩気が加わってそりゃもう、いくらでも食べられそうなワインが進むったらないような美味しさなのです~~!!このサラダ。・それぞれの材料(チーズやアーモンド、レーズン)はお好みに合わせて調節してください。ちなみにこちら、レストランで食べたオリジナル。イメージしていたサラダとは全く違う外観&チーズの量だったので一瞬「えっ」とのけ反りましたが、これがドツボだったんですよね~。実は私、ブルーチーズがそんなに得意ではありませんでしたがこのサラダに出会って以来、冷蔵庫に必ず常備しておかないと不安になるほど大好きに。Trackback(-)次のページ»プロフィールAuthor:Yoshiko2014年に渡英、ロンドンの自宅にて4年間料理教室を主宰。現在は帰国して東京在住、小2娘と年長息子2児のママです。料理レシピは主にクックパッドに掲載中。