商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。アワード2018の記事。SMOKED』という手作りベーコンのお店が、北海道産豚肉を使用した生ベーコンセットで審査員からの称賛を集めていたんですよね。そこで調べてみたところ「ラベンダーポーク」といった北海道産豚肉以外に、ドルチェポルコ豚というイタリア産ブランド豚のベーコンも発見。本場パルマの伝統的な生ハムづくりに使用される、肥育期間の長い上質なお肉なのだそう。北海道産かイタリア産か、悩みに悩み抜いた結果、今回は「【モリーズ】イタリア産ドルチェポルコ豚パンチェッタベーコンセット」をお取り寄せしました!緩衝材に使用されているのは北海道産の木を削り再利用したもの。黒いケースと相まってベーコンの高級感を引き立てます。お世話になった相手に贈るなど「ここぞ」という場面の特別なプレゼントにもぴったりではないでしょうか。ブロックタイプのもの、薄くスライスされたもの、2パックのベーコンがあったので、まずはスライスタイプを開封。そのまま切れ端を味見してみると......今まで食べたベーコンの概念をくつがえすほど、まろやかな旨味にビックリ!これは、ただでさえ旨味が強い長期肥育のドルチェポルコ豚を、半月ほど約-2°Cの低温で熟成させたからこその味わい。お肉の状態でも細胞内の酵素は働いていて、凍結から身を守るためにデンプンやタンパク質を分解し、アミノ酸などに変え、それが深みのある旨味になるんだそうです。そのままでも十分に美味しいのですが、軽く熱を入れることで肉はより柔らかくなり香りも立ちます。試した結果、私の場合はフライパンを熱してから弱火にし、片面10秒、合計20秒ほど炙るのがベストでした。熱すると上質な脂が気化して身が縮んでしまい、非常にもったいないのです。商品の紹介ページには「※焼き過ぎると塩気が強くなります」という注釈がありますが、そもそも普通のベーコンよりも塩気は強くありません。フランスのブルターニュ地方で作られたゲランド塩を使用しているだけあり、旨味だけでなく塩気も上質で丸みがあるんですよ。最初は贅沢にかじりつく予定でお取り寄せしましたが、あまりに高貴な味わいに少しずつ、じっくりと味わう方針に変えました。ベーコンとお酒を心ゆくまで楽しんだ後、シメに北海道のソウルフード「芋餅」を作ることに。北海道産じゃが芋をレンジで5分ほどチン。北海道産バターを加えてマッシュし、塩コショウで下味をつけ、粗熱を取ってから北海道産の片栗粉を混ぜ合わせます。SMOKED』のベーコンらしい上品な旨味と香りが浸透しています。最初は少し多めにベーコンを混ぜましたが、中心部に小さくひと切れ入れるだけでも風味が閉じ込められ、高級感のある仕上がりになりました。ちなみに北海道の食材ばかり使用してしまうのは、北海道産豚肉を使用したベーコンが気になって仕方がないから。ドルチェポルコ豚だけでも十分に満足なんですが......人間の欲は果てしないものですね。調べてみると、北海道産豚肉とドルチェポルコ豚、両方の味が楽しめる「【モリーズ】北海道&イタリア産ドルチェポルコ豚パンチェッタベーコンセット」という商品も発見。3,456(税・送料込)フランス西海岸ブルターニュ地方で作られたゲランド塩と10数種類の厳選されたハーブを調合したオリジナルスパイス、お肉はイタリア産ドルチェポルコ豚の厳選されたもののみを使用しております。約-2°Cで14日氷温熟成させております。2,484(税・送料込)「栗ういろ」、「阿波ういろ」、「芋ういろ」、「柿ういろ」の4種類のういろを詰合せました。職人の伝統技術により生まれる、他にはないモチモチ感食感が特徴で、心地の良い甘みが口に広がります。ほのかに香る上品な味わいと豊かな風味をお楽しみください。手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。Crab(まるずわいがに)"。そのカニをむき身の状態で販売しているのが『かに物語』です。Crab(まるずわいがに)が"幻のカニ"と言われる所以は、深海600~1,000mに生息する大型のカニで漁獲量がきわめて少なく、市場に出回ることがほとんどないから。世界で愛されるその味わいは、身が柔らかくとってもジューシー。深海は水温が低いため、季節を問わずその美味しさが楽しめます。赤柚子胡椒ギフトセットは、宮崎県の太陽の恵みを受け育った、柚子をたっぷり使用した「愛しい柚子(赤)」「逢いたい柚子(赤)」「柚子胡椒油みそ」の3商品がセットになった詰め合わせです。塩「ぬちまーす」などを混ぜ、ピューレ状にした完全無添加の柚子胡椒。味がまろやかな赤唐辛子が心地良い刺激を演出します。5,724(税・送料込)定番「生みそ煮込うどん」と「生カレー煮込うどん」の詰合せ。名古屋の郷土料理だった味噌煮込みうどんを名古屋名物に育てた名店です。コクのある岡崎の八丁味噌をベースに白味噌などをブレンドした秘伝のだしを使った定番「生みそ煮込うどん」と、本格和風だしと様々なスパイスをブレンドした少し辛めのカレーがクセになる風味豊かな味わいの「生カレー煮込うどん」の詰合せです。3,780(税・送料込)北海道の野菜を使ったミニディップ3種とドレッシング2種のセットです。3種類のカラフルなディップは北海道の野菜をふんだんに使ったクリーミーな風味と食感が特徴。料理を引き立てる控えめな味わいながら、存在感があります。「オニオン・マスタード」は、シャキシャキした食感と独特な甘みが特徴の地元岩見沢産の玉ねぎに、相性の良いマスタードをブレンド。「トマト・チリ」は、北海道産のトマトやにんじんを使用したチリ風味のピリ辛ディップです。料理にアクセントがほしいときにお使いいただけます。濃厚なチョコレートをしっとり生地に入れて丁寧に焼き上げました。コロンとした小ぶりの可愛らし大きさなのでお茶菓子にピッタリです。濃厚ながらも甘さは控えめで、くどさが残ることなく最後まで美味しくお召し上がりいただけます。喫茶メニューとしても提供されておりコーヒーとの相性も抜群です。個包装で日持ちもするので、手土産や贈り物にもおすすめです。3,175(税・送料込)香り高くさっぱりとした広島県産レモンと、魔法の調味料「塩麹」のさわやかな鍋の素です。お肉、お魚、お野菜など素材を選ばず引き立てるあっさりした味わい。5倍希釈でご利用ください。アレンジ自在のフルーティーでヘルシーな、新感覚の美味しさをお楽しみください。やわらかくなるまでじっくり煮込んだ国産牛すじ肉と、温暖な気候の中で育てられる甘くてやわらかな淡路島の玉ねぎ。ふたつの旨みが溶け込んだカレーをお届けします。出来立てを真空パックにして即冷凍しているので、おいしさはそのまま。温めるだけでコクと風味のある特製カレーがいただけます。トップご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。KASHIYAMA.Co.,Ltd。