堀川ごぼう京野菜も色々有りますが。作るのに2年かかります。普通のごぼうとは違い初めから穴が空いているのが特徴です。市場や生産農家さんから直に料理屋さんに向かうのが多いのではないのでしょうか京都生まれの京都育ちの私もスーパーで売っているのも見たこと無いし、家庭で料理した事も初めてです。何時もお世話になっている園芸店の先輩に「堀川ごぼう食べるか~」「食べる食べる~」と簡単に貰ってきたのは良いのですが、初めての調理にドキドキ。野菜ですが高級食材なんです。堀川ごぼうは写真の通りとても太く、普通のごぼうの何倍も太いです。頂いた堀川ごぼうは品評会に出品された物らしく堀川ごぼうの中でも一層太かったです。調理分をカットして亀の子束子でゴシゴシ洗い2cm位の輪切りにして皮を剥きました。米のとぎ汁で20分茹でます。冷めたら取り出し、真ん中の穴を綺麗にくり抜いて鳥ミンチとショウガのみじん切りを混ぜた物を詰めて、だし汁で再び煮ます。こんな感じになりました。(*^o^*)柔らかく、ごぼうの風味がとても良かったです。京野菜も色々作ってみたいのですが、堀川ごぼうは土作りが上手く出来てからでないと出来ない野菜と実感です。はてなブログPro京都京北地域で野菜作りをしています。美味しい物、珍し野菜、可愛い野菜が大好きです。小さなラッキーと幸せを集めて楽しんでいます。時々「まあいいっか」と思うような出来事もおきますが、沢山の人のハッピーを分けて貰って過ごしています。菜園での色々な出来事を日々お伝えしていきます。水菜の様な葉を持つ蕪「小粋菜」収穫です。色々な野菜が栽培されています。屋上にある畑「六角農場」の野菜を使ったレストラン「SAVORY」でランチ。行きたかった野菜に拘ったお店「八百一本館」に行きました。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!andantesunnyさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。