プロと家庭、梅干の漬け方の違いわけあり梅干ニュース!格安でおいしい和歌山紀州梅干おいしい紀州梅干が格安なわけあり梅干!本場和歌山みなべの梅農家で作業中に梅の皮が切れた皮切れ梅干。おためしセットは、はちみつ梅干かしそ漬け梅干が送料無料で500円。プロと家庭、梅干の漬け方の違いプロとご家庭の決定的な違いとは漬け込み量がけた違い農家の梅漬け用のタンクは普通2,000~3,000リットル、ですが、一般のご家庭では大きくても20リットルぐらいのポリ容器。たくさんの量を漬け込むメリットは梅酢の上がる速度が速いため、漬け込んだ梅が傷まないと言うことです。梅酢の量もけた違い漬け込み量が多いので梅酢の量も多いことから、漬け込んでからしばらくして発生するカビと梅と完全に分離されます。カビは天日干しする直前に掬い取ることにより梅酢がにごらないのです。塩分濃度を一定にできる漬け込みタンク内の塩分濃度を一定にするために、各農家の漬け込みタンクには梅酢を巡回する設備が施されています。これらは家庭では無理な話ですね。保存コメントこの記事へのコメントは終了しました。