20170Share「ピスコ(ブドウの蒸留酒)」の定義と呼称を巡って争った歴史を持つペルーとチリですが、5月にはペルー産ピスコの生産量の37%がチリに輸入されました。トータルで30.300リットル、価格では951.000米ドルに上ります。4月と比べるとその量は29.1%下落していますが、チリはペルー産ピスコの最大輸入国なのです。現在、ペルー産ピスコの生産企業10社がチリに輸入をしています。チリが「ピスコ」の呼称使用権を保有しているため、これらのペルー産ピスコは「ブドウの蒸留酒」として輸入されています。4.236米ドルとなっています。Urbina氏は、「チリはブランドではなく質を重視してペルー産ピスコを輸入しています。チリ人ですらペルー産ピスコの質を認めているのです。チリ産とは製法が異なり、ペルー産は最初のブドウ搾汁(mosto(モスト))を蒸留して作られているので質に違いがあります。」と自信を持ってコメントしました。一方で、チリ産ピスコの輸出量も増加しています。5月の輸出金額は398.500米ドル、56.918リットルで昨年同月の52.300米ドル、10.173リットルを5、6倍上回りました。主な輸出先はヨーロッパで、イギリス、ロシア、ポロニアとドイツです。チリピスコ会社(CPCH)が主な輸出企業です。チリ産ピスコとペルー産ピスコの違いチリ産とペルー産ではブドウの種類が違い、チリ産は主に1種類、ペルー産は8種類のブドウを使い分けます。違いは製法にもあり、ペルー産は、ブドウの最初の搾汁モストのみ使用し、一度だけの蒸留でその他の物は投入しません。アルコール度数は40度から48度です。チリ産は2度蒸留し、水を加えます。理由として、チリ産のブドウの糖度では1度の蒸留で必要なアルコール度数に達しないため、2度蒸留してアルコール度数70度くらいになったところに水を加えて、最終的に35度から36度に仕上げます。香り付けのためにナラの木の樽に入れます。一般的に、ペルー産は伝統的な製法を使用し、チリ産は工業製法だと言われています。(ピスコサウエルと発音します))、その簡単な作り方はこちらです。カップグラスの縁を飾る砂糖はお好みで卵白が苦手な人は無しでも大丈夫です作り方グラスを冷やして置きます。ミキサーに材料を全部投入して1分間撹拌します。平らなお皿に砂糖を広げます。水で縁を濡らしたグラスを砂糖の上に置くと、グラスの縁が砂糖で飾られます。撹拌したミキサーの中身をグラスに注ぎ入れるとピスコサワーの完成です。comments南米パラグアイの日系3世です。留学生として来日し、8年間の日本生活後、チリに拠点を移し現在に至ります。日本、パラグアイ、チリ生まれの3人の男の子の母です。南米ニュースの記事投稿と編集を担当しています。現地からニュースを日本語で分かりやすくお届けしたいと思います。南米ニュースは南米在住日本人や日系人が南米の生の声をニュースとしてシェアするウェブサイトです。南米の情報を現地から日本語でお届けいたします。