yasu今年もお味噌の仕込みの時期がやってきました。移住してからは味噌は一度も買わずに手前味噌だけで過ごしています。自分でつくる味噌は大豆の粒が残り、粗い仕上がりになりますが、それがまた市販にはない味わいになります。手作りの米麹を使い、昔ながらの方法で味噌を仕込みます。蒸した大豆をつぶす→米麹と合わせて味噌団子を作る→樽に詰めて保管するという工程です。大豆が蒸し上がるのを待つ間は、前年に仕込んだ味噌を使って囲炉裏で汁物を作ったり、火を囲んだり。天気がよければ庭で遊びましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。new楽しくご飯を囲む会2020-02-172020年もよろしくお願いします。