平成11年度から研究活動を開始し、平成13年度には名物料理の集大成としてグルメ冊子“若狭美浜うまいもん図鑑”の作成にも携わりました。現在も活発に活動し、美浜町の特産品“さばのへしこ”を使った料理づくりや、PR活動に取り組んでいます。“美(うま)し美浜”の創造に向け日々努力しています。町の特産品である「へしこ」を家庭でも作れるようにと開催された「さばのへしこ漬け教室」に名物料理検討委員が講師として参加しました。町内外からの参加者とともにさばを開き、塩漬けをしました。塩漬けしたら、本漬けまで2~3週間ほど置いておきます。本漬けは塩漬けにしたさばに味付けをし、糠で漬け込む作業です。参加者はメモを取りながら説明を聞いていました。0770-32-6050。