我が家の冷汁2009/08/28昔は、夏の農作業の合間に、さぶさぶっとかき込んで食べる、なんのへんてつもなかった冷汁が、今や宮崎名物となり、定食だと1000円ちかくする、”ごちそう”になってしまった。うちは、煮干の頭をとって細かく手で砕き、すり鉢でごりごり。次に白ゴマをいれて、またごりごり。つぎに味噌を入れて、こねこね。・・・冷汁味噌のできあがり。食べる分だけすり鉢に残して、とーふを入れて、またこねこね。まざったあたりで、お湯を入れてのばしていく。中に浮かすのは、たまねぎ、きゅうり、しそっぱ、ねぎ。いずれもみじんにして、まぜまぜしたらできあがり。いつも目分量なので、味が濃かったら水を足す、薄かったら味噌を足す、で調整。それに、なすのぬかづけ、めざし、わかめの酢の物でもあれば、店屋の定食もびっくりのごちそうになる。夏ばてで食欲不振なんて無縁の、我が家の食卓です。