方へ|アロラインド料理学院インドカレーのつくり方とスパイスの使い方を教えます。教室スケジュールよくあるご質問アクセスマップホームはじめての方へはじめての方へ一人ひとりにていねいに教える少人数制(最多9人)のスタイルです授業の流れ1.デモンストレーション方式でお教えします。少人数制(定員9人)。お渡しするレシピをご覧いただきながらレヌ・アロラの説明と実技でつくり方を学んでいただきます。料理ごとにスパイス使いやポイントをていねいにお伝えします。先生がポイントとともに説明し、調理してお見せしますたとえばビリヤニ(炊き込みごはん)の場合は...スパイスはこんなもの。粒のスパイスはおもてなしの意味。お米はといでざるにあけ、水をしっかり切って炒めてもくっつかないように。スパイスといっしょに炒めて、香りを移してから水を加えて炊く。2.食材の状態や風味は五感で確認します。豆ならどこまでふやかすのか、ゆでるのか。食材をまわしてその状態を、目と手ざわりで確認。スパイスならば匂いをかいでもらったり。写真左はインドと日本のスパイス比較。焼き具合や炒め具合など火の入れ具合もお見せします。この状態を写真でパチリとメモ。3.時には生徒さんに実習してもらうことも。用意した生地からインドのパンを成形したり、お団子を丸めたり、また揚げ物を体験したり。1回の授業に実習していただくことも時々あります。4.最後は楽しい試食タイム。みなさんでお話をしながら楽しく召し上がっていただきます。料理の合間に、インドの楽しい話やエピソードが聞けるのも、レヌ・アロラならではのこと。準備するのはカメラとペンだけエプロンは不要。配布するレシピにポイントを書き入れるペンと、ゆで加減、炒めた状態などを撮るためのカメラ(携帯でも)さえあれば。スパイス使いの基本を学ぶ—特徴と使い方のポイントを教えます「クローブはのどにいいよ。黒胡椒は子どもの辛さ。レッドペッパーはおいしそうな色をつくるためのスパイス」など、スパイスの特徴や使い方をそのつど教えます。スパイスの入れ時、使い方のポイントや注意点は実演しながら解説。どんな料理?カレー以外に「詰めもの」「サブジ(野菜や豆のスパイス炒め蒸し煮)」「焼きもの」「ライタ(塩味ヨーグルト)」「パン」「サラダや薬味」「デザート」「スパイス入り紅茶」など。カレーもバリエーション豊かです。基本コース初級、中級、上級(各コース全5~7回)初級~上級コースではスパイス使いの基本とインド料理の基本中の基本を教えます。最初のコースは初級(シュルワット)から。どのコースも1~5または7回まで受講していただきますが、1からはじめる必要はありません。ご都合に合わせて、たとえば3または2からはじめたり、というのでもOKです。初級さえ終われば、中級と上級をまとめて受講し、短期間に修了することも可能です。基本のコース修了後は修了証書をお渡しします。詳細はこちら上級者向けスペシャルコースマハラジャ、ベジタブル、屋台など基本のコースを修了した方には、さらに奥深いインドの食文化を知っていただくために、レベルアップした料理をテーマ別に各種ご用意しています。料理の種類も多様です。テーマごとに順番に受講していただきます。幅広いインドの食と風土を楽しめるコースです。何年も通われている方もいらっしゃいます。基本のコース同様、各コースとも1からはじめる必要はありません。詳細はこちら特別コース6人で1回で終了のワンタイム(単発)レッスン、プロ向けコースなどワンタイムレッスンはお友だち6人で3~4品を教えるご都合のいいタイミングで受講できるレッスンです。プロ向けコースはメーカーさんやレストランで働く方々のための凝縮した特別講義です。水曜日の18:30からと、土曜日の10:00からで約2時間半。特別コースの場合は応相談。予約は電話、メールなどで。終了期限は3年間5~7回のコースで受講修了の期限はお申し込みから3年となっています。学院で単月ごとに組むスケジュールを確認のうえ、ご都合のよい日程をご予約ください。材料の準備、仕込みなどがありますので、7日前までにご連絡ください。その場合は振替受講が可能です。それ以降になりますと、着払いで料理を送るか当日とりに来られることは可能ですが、その分の受講料はおもどしできませんのでご注意ください。再受講されたい方はご相談下さい。