USよくある質問FAQお知らせNEWS2017年4-6月の出荷は終了しました。CRYSTAL森と海に磨かれた、春の一粒岩牡蠣”赤穂クリスタル”口にした瞬間に、澄み切った旨みとクリーミーな甘みが広がる。赤穂クリスタルは、神々の森と、瀬戸内の海をその身にとじこめた春牡蠣です。More一年モノの春の岩牡蠣だから春限定のおいしさ。岩牡蠣の旬は夏といわれますが、地元の漁師が一番楽しみにしているのは、冬の間に旨み成分であるグリコーゲンをため込んだ春牡蠣です。通常の岩牡蠣は出荷までに2~3年かかるところ、栄養豊富な坂越(さこし)湾で育つ赤穂クリスタルは1年目の春でプリプリに身が詰まるまでに成長。フレッシュで甘みのある一年モノで食べられるのです。「こんなにクリーミーな春の味を、地元だけで食べるのはもったいない。今だけのおいしさを全国の皆さんにも届けたい」。長年の試行錯誤をへて、ようやく2017年春、赤穂クリスタルの初出荷が実現しました。赤穂クリスタルは、しつこくないクリーミーな岩牡蠣なので日本酒でもワインでも合います。小振りな岩牡蠣なのでついつい2個3個と食べられる岩牡蠣です。軽くレモンをかけて生食でそのままの美味しさを味わっていただくのはもちろん、焼いて頂いても身が縮まずに旨味がギュッとつまった美味しさを感じていただけます。period3月中旬から6月までの限定販売となります。June兵庫県赤穂市の坂越湾は、神社の神域として、また魚(うお)つき保安林として昔から人の立ち入りが禁じられてきた生島(いきしま)と、宝珠山・茶臼山のふもとの、清流・千種川の両方から養分を含んだ水が注ぎ込む栄養豊富な天然の良港です。赤穂クリスタルは、おいしい牡蠣を育てるには最適の環境である、太古のままの自然が残る豊かな海で育ちました。More通常の牡蠣と赤穂クリスタルの最大の違いは、一粒一粒にかけている人の手と時間です。一つの殻に一粒の幼生を付ける「シングルシード」の手法と「バスケット養殖」のW手法を用いた岩牡蠣は全国で初となります。専用のバスケットに入れ、波で転がしながら育てることにより、太陽光や栄養分が一粒一粒に行き渡ります。成長にあわせ、そのバスケットを何度も入れ替え、海水温や潮の様子を見て漁場を移動する、そんな手間ひまをかけた手仕事で赤穂クリスタルの美味しさができています。oyster開発に8年。赤穂クリスタルと同様、『シングルシード』と『バスケット養殖』の手法を用いた夏の真牡蠣。艶やかな殻、深いカップ。美しい形状と濃厚かつフレッシュな、味わい深い至高の逸品。oyster言わずと知れた坂越特産殻付牡蠣は、日本の数少ない生食海域で、丹精込めて育てられる。甘みが強く、あっさりとした味わい。ほのかな磯の香りが心地良い厳選品。Creation私たち有限会社光栄水産は、想像と創造を経営理念とし、今までにない新しい取り組みに日々チャレンジしています。牡蠣を通し地域活性化と、坂越ブランドの認知および価値向上に取り組んでいきたいと考えております。安心安全な牡蠣をみなさまにお届けするために、坂越の厳しい出荷規定に基づき牡蠣を育てています。Oyster水揚げされたばかりの牡蠣を、一粒一粒丁寧に殻を剥き、紫外線滅菌海水にて綺麗に洗浄します。その後、選別された牡蠣は、鮮度はそのままに、サイズごとに出荷されます。一連の作業は全て紫外線滅菌海水で処理されます。Oyster殻に付着しているゴミを綺麗に落とし、海に戻します。約三週間活かし込み、身を肥えさせ、熟成させます。よって24時間かけて浄化し、出荷されます。Calendar真牡蠣・岩牡蠣を年間通して生食のご提供が可能です。いつでもご連絡ください。オフシーズンも、牡蠣を剥く作業場をクリーンにしたり、毎年オフシーズンにペンキ塗りもして、美味しい牡蠣をつくるための最善の努力をしています。oyster?A:11月から5月末までです。牡蠣年間カレンダーもご確認ください。calendar.Q.牡蠣の価格を教えてください。oysters.A:各商品の価格、お見積などのお問い合わせは、WEBフォームもしくはメールで承っております。お気軽にお問い合わせください。us.Q.牡蠣の状態を教えてください。oysters.A.WEBフォームもしくはメールで承っております。お気軽にお問い合わせください。光栄水産CONTACTお問い合わせお電話からのお問合せは下記番号にて承っております。