Recipes中世の面影を残した王家縁の街「サンリス」、クックパッドニュース掲載中『うちのガレット(そば粉のクレープ)』。2015.07.30(Thu)パリ郊外、フォンテーヌブロー周辺旅行の3日目。ホテルで朝食&チェックアウト後あとは延々とマイカーに乗ってロンドンの自宅を目指すわけですが途中少し時間があったので、とある小さな街に寄ってみました。Capet/940頃-996)がここでフランス国王として選出されます。以来、大聖堂や宮殿が建設されるなど、歴代の王が訪れる地としての地位が続いたのだとか。面白いのは、街自体が時代に取り残されたような当時の面影を残していること。今回は時間が無かったのでローマ時代の城壁や塔、中世の宮殿跡地などを見ることができませんでして今回は、街の中心にそびえるノートルダム大聖堂(←パリにあるのと名前が一緒)だけ・・・12~13世紀に建てられたサンリスのシンボル街に向かう途中の道からももちろん、旧市街に入ってからもその塔を見ることが出来ました。中は、見ごたえのある美しいステンドグラスが印象的な普通に立派なヨーロッパの教会でしたよ。私達以外、誰もいなかったのでひそひそ声すら響き渡るような、厳かな雰囲気です。お布施を払って、子供達にロウソクを灯してもらいました。10世紀、前述のユーグ・カペーの妻によって建てられ、現在もコンサートなどに利用されているそうですよ。ランチは、教会近くにあったクレープ屋さんで。クレープといっても、日本でいう「ガレット」チーズやマッシュルーム、ハムなどがた~っぷり入った、ボリューム満点なクレープでした。この日、めちゃ暑かったのでビールもついついお代わりしてしまいビールとチーズたっぷりガレットとで、胃袋満タンにフォンテーブローからバルビゾン、そしてサンリス。焼きはじめる前、フライパンを十分に熱しておくこと(焼き色が綺麗につきます)。手順11では「皿にのせる」というより、フライ返しで支えながら「クレープを滑らせる」感覚で。Trackback(-)ミレーが暮らした芸術家の街「バルビゾン」、天皇陛下の訪れたレストランへ。「バルビゾン」というフォンテーヌブローの森に隣接する小さな街へ行ってみました。当時経済的に豊かではなかった画家たちにとって魅力的だったそうで「落ち穂拾い」で有名なミレーなどの画家達がこぞって滞在した街としても知られています。約150年前経った今でも、当時の面影が偲ばれる石造りの家々が立ち並び通りには名画を模したモザイク画が何枚も飾られているんです。私は、美術に全~っく詳しくないのですが、これがまた本当に素敵なんですよね。訪れたことがあるんですって前もって予約をすれば同じメニューを食べることが出来るそうですよ。遅いランチ後、再び大通りを歩きました。こちら、とっても素朴な石の家ですがミレーのアトリエだったそうで、現在は記念館になっています。ミレー記念館せっかくなので中へ入ってみました。(大人一人€4)中には、当時の芸術家達の写真や絵画ミレーの描いたデッサンなども飾られていましたが一番奥の部屋では、現在の画家が描いた絵も販売されていたり、でちょっとびっくり。大通りを歩いていると、とにかく圧倒的に多いのが、画廊です。小さな写真立てに入れて、洗面所の棚にでも飾っておこうかな。世界中から観光客が訪れるのも頷ける、ステキな街でしたそうそう、フォンテーヌブローの宮殿そばの広場にもお約束の「メリーゴーランド」がありました大人の観光に付き合わせてしまっているので、ここは子供達の希望通りに(星の王子様の飛行機、気球?、バイク)飛行機とバイク、相当リピってました翌日は、最終日3日目。途中、ランチがてらフランスの小さな街に寄り、あとは延々ドライブ~ロンドンの自宅を目指します。この旅で初めて車中DVDを解禁したケチャ家なのでした。Trackback(-)パリ郊外・世界遺産フォンテーヌブロー宮殿へ。2015.07.25(Sat)先月、フランス旅行中の義両親へ会う為、パリ近郊へ行ってきました。車だと半日がかりなのです。早朝に出て、目的地についたのは午後。ホテルチェックイン後、この日の晩御飯はホテルから少し離れた森?の中にあるレストランへ行ってみました。馬のいるレストランでございましたー(馬に乗って帰っていく方がいた!)料理はどれも、ビストロ風というか素朴な感じ美味しいワインと一緒に肩ひじ張らずいただける、レストランでしたよ。世界遺産『フォンテーヌブロー宮殿』へ。聞いたこと無い方もいらっしゃると思いますが、この宮殿は「ヴェルサイユ」「ルーブル(現美術館)」と並び、フランスパリ近郊の3大宮殿なのです。幾度となく増改築を経ながら居城として利用されてきた、歴史的価値のある宮殿なんですって。(正面門)パリ郊外にある広い森の中、王族が狩猟をするために作った12世紀頃の城館が由来とされ16世紀に入ると、イタリア遠征から帰ったフランソワ1世が、ルネサンスの建築家・芸術家を呼び寄せてこの地に華麗な宮殿を作ったそうです。「ラッキー」なんて言いながら、音声ガイド(これは有料)を借りて入ってみました。美しいルネサンス様式の装飾が施された回廊が圧巻(フランソワ1世の回廊)ここからの庭の眺めがまたステキ建物内は、いくつかの展示にわかれていてそれぞれ「F」「H」「N」などと、装飾の中にイニシャルが書かれていたりします。Fはフランソワ1世(16世紀)、Hはアンリ2世、Nはナポレオン(19世紀)と、それぞれの王による空間を間近に見る事が出来ました。「鏡の間」などが有名なヴェルサイユ宮殿の絢爛豪華さとはまた趣が異なるかもしれませんがそれでも見どころいっぱい時の教皇や、王の愛妾が住んでいたというエリアや皆さんご存知マリーアントワネットにまつわる部屋も。(マリーアントワネットの小部屋)広い部屋ではありませんが、壁の装飾デザインがなんとも女子心をくすぐります。こちらは↓その寝室また、この宮殿はナポレオンがとても気に入っていたということで彼やその家族にまつわる展示やその部屋がたくさんありましたよ。(玉座の間)玉座の両脇には、ナポレオンの「N」と彼の権力の象徴であった黄金の鷲があります。ここで客人との謁見が行われたのでしょうか(ディアナの回廊)全長約80メートル。元々は王妃の私室であったそうですがナポレオン時代以降16000冊の蔵書を保管する図書館として使われたそうです。(ナポレオンの仕事部屋)「目にいいから」という理由で、緑基調のファブリックが採用されたそうで黒板が緑色なのと一緒なんですね~(退位の間)退位勧告を受けエルバ島へ流されることになっていたナポレオン、この部屋でその署名をしたそうです。(三位一体礼拝堂)13世紀に建築された礼拝堂を、その後の王によりルネサンス様式に改修されたもの。芝生エリアは立ち入り禁止となっていましたがベンチでくつろぐもよし、ぷらぷら散歩するだけでも楽しめます。中を開けて「きゃははは~」と高笑い。夏に露地栽培されているんです。その為、形はかなり不揃いですが、甘くて美味しい苺本来の味がするような気がします。「時間制限ありの食べ放題」ではなく、基本「量り売り」。「試食程度、であれば食べていいですよ」といった雰囲気なのでございます。緩くなったのかな?苺が大好物のヨダレ王子、上手に摘み取っておりました。試食どころか、本気食い。気付けばカゴ1個あった苺が、消えておりましたおそらく彼の胃の中この農園は、とにかくスケールが大きい山一個分?とまではいかないけど、とにかく広いんです。苺以外にも色々な作物を採ることが出来るので、お得感もいっぱい(写真はラズベリー畑)苺以外にも、レッドカラントやブラックベリー、ラズベリー、プラム狩りが楽しめたりこの日はちょうどラズベリー狩りが解禁された直後?な感じでした。樹の上の方にはいい熟れ具合のラズベリーがちなみに去年は、大粒の極甘ラズベリーがたくさんなっていてその美味しさにかなり感動したんですよね~フレッシュラズベリーを使ったタルトも焼きまくったっけ。今年はこの程度の収穫にとどめておきました。いえば去年は、巨大化したお化けズッキーニの中から食べごろサイズのズッキーニを採取して帰ったのですが今年はズッキーニ以外にも様々な種類の野菜を採ることが出来ました。日本でいう、どじょうインゲンです。新鮮なインゲンって、めっちゃ甘くて美味しいですよね。お浸しだとか天ぷらだとか、もう大好き~てなわけで、細くて柔らかそうなものをえらびつつ、いっぱい採らせていただきました。この日の晩御飯は『インゲンのグリーンサラダ』『インゲンのお浸し』『インゲンの素揚げ』etcと、とにかくインゲン尽くし。幸せ~「beetroot」ビーツです。赤くて甘いカブだとか大根のような野菜。ボルシチを作るのに使用することで知られている野菜ですが、ヨーロッパではこれが普通のスーパーでいつも売られている程、メジャーなんですよ。子供が楽しそうに引っこ抜いていた分だけ、お買い上げです。beans(ソラマメ)」や「Courgettes(ズッキーニ)」畑でも収穫出来るようでした。大人は少なからず疑問を感じるのですが子供って何でも玩具にしちゃうんですよね去年はズッキーニをマイクに歌を歌っていたっけ農園をひとしきり楽しんだ後は、郊外のパブでランチです。子供達が通う日本人幼稚園が主催する「夏まつり」がありました。浴衣や甚平を着て、日本食屋台のご飯を食べてアンパンマンショーや盆踊りなど子供達なりに楽しい「おまつり」を体験出来たようです。ケチャウルレシピ』まろやかなアボカドと、パリポリ美味しいしば漬けまさかの組み合わせですが、お助け食材「塩昆布」がいい仕事をしてくれるんです元々は、友人宅でのランチ時に食卓に出ていたアボカド料理と、しば漬けを何気なく一緒に食べてみたのがきっかけところで、ロンドンの「しば漬け」。貴重といえば貴重なのですが近所の日本食材店では、海外産のものが売られていてそんなに高価ではないんですよね。味はというと・・・日本産の美味しいしば漬けの味を忘れつつある私にとっては、まぁまぁなのかな。・しば漬けや調味料の量は、アボカドの大きさや、個人のお好みで調節してください。味と、爽やかな味が、絶妙にマッチしたおいしさハマる方はハマるかも簡単なので是非お試しくださいね~。ケチャウルブログを応援してくださる皆様、ご覧になられましたら、こちら↑クリックをお願いします!ブログを続ける励みになります♪おまけ冒頭にお話しした、日本人幼稚園の夏祭りでのこと。長女が何日も前から楽しみにしていた「綿あめ」に食らいつこうとする弟。背の順が女子で一番前の我が娘(真ん中)と、一緒に写っているのは、一番後ろのお友達。「ヨーヨー釣り」に参戦。去年と続き、やはり釣れず・・・それでも大好きな赤色のヨーヨーを一個もらって、遊んでみようとするけれどどうも上手くいかず、逆切れする長女でした。弟が食いついて遊んでおりました。「赤く見えるよー」お喋りに加え、ピースサインとカメラ目線が急に上手になってきたヨダレ王子であります。子供達は練習していた成果を発揮していましたよ。日本食(タコ焼き、焼きとり、おにぎり、うどん...)をいっぱい食べたりおもちゃのくじ引きや、豪華賞品?が当たるラッフルなどちなみに今回、ラッフル(くじ)が2回も当選しまして今年もロンドンに居ながら、日本の夏祭りな感じを楽しむ事が出来ましたやけに甚平が似合っていたヨダレ王子ヨダレで前面が絞れるほどにびしゃびしゃ来月、3歳になります。他』2015.07.18(Sat)今日から子供達の通う日本人幼稚園の夏休みがスタートします。いっても、サマーコース(夏期講習的な教育プラン)に通うので、実質はあと2週間の猶予(!)があるのですがそんなこんなで、いよいよ夏真っ盛り!!と言いたいところですが、朝晩は肌寒く昼間もそんなに温かくもなく微妙~な夏が続いているロンドンです・・・さて、今日は先月の料理教室記録でございます。遅れてしまいまして、楽しみにされている方がいたら、申し訳ないです6月は、合計9回約60名の皆さまにご参加いただきました。今回はケンブリッジや、遠くは湖水地方方面の方から前泊で来ていただいたりと本当に有り難く、また身の引き締まる思いです。したので、お箸でいただく料理をご紹介させていただきました。・下味としての塩、マリネ液これは、「マリネ」と言いながらわりとすぐにサラダ感覚で食べても良し、少し置いて味が浸みたものも美味しくサーモン以外の魚(シーバスやティラピア、鯵など)でも応用が利く嬉しいレシピなのです副菜その2『湯通しキャベツのガーリック味噌ドレッシング』まずは大皿に盛り付けて、ご試食時に取り分けさせていただきました。・ニンニク風味の味噌ドレッシング・おすすめ旬のラディッシュ実はこれ、今回ご紹介したレシピの中で一番試作を繰り返していたんです。・付け合わせのズッキーニ、玉ねぎ、ミックスサラダ・簡単ドレッシングの配合こちらは先日ブログでもご紹介した一品。梅肉添え』(器/ロイヤルドルトン/1815)最近購入したバーナー熱がさめやらずサーモンを炙って、さっぱりと梅肉添えで召し上がっていただきました。去年の夏以来ハマっている「塩レモン」これを使った、我が家定番のアボカドおつまみですロンドンでは貴重な「なめたけ」ですが、これで毎度消費しきってしまいます。今回、テーブルランナーに使ったのは先月旅行してまいりましたバスク地方で購入した「バスク織」です。2種類のうち、主菜の色とそろえ赤色をチョイスしました。写真には載っていませんが、ホイップクリームを添えて召し上がっていただきました。ロンドンではシフォンケーキがなかなかお目にかかれないので(実際、シフォン型すら滅多に売っていません・・・)期待通り、多くの方に喜んでいただけて嬉しかったですこちらは、改めてレシピをご紹介させていただく予定です。今月からスタートしたレッスン内容は、「パーティーレシピ」です。新規ご参加ご希望の方、レッスンへのお問合せ等ございましたらブログのコメント欄へ「非公開」にて返信先アドレスをお伝えください。追ってご連絡をさせていただきます。肉無ゴーヤチャンプルー』、ワイン試飲&ベジタリアンランチ☆2015.07.15(Wed)一昨日、友達とワインショップの試飲に行ってきました。肉無しゴーヤチャンプルー』です。ロンドンでは、大好きな「ゴーヤ」が一般のスーパーには売っておらず私はひたすらインド系の食材店で買うことが多いのですがけっこう安くて新鮮なんですよ副菜としてモリモリ食べたいので、肉を入れず敢えて軽めにでも物足りなさを感じさせない、そんな「ゴーヤチャンプルー」を作ってみました。豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジに2分程度かけた後(←時短術)、重しをして水切りをしておく。卵は溶きほぐして塩少々を加えておく。2フライパンにゴマ油少々をひいて、豆腐を入れ木べらで崩しながら豆腐を炒る。塩少々をふって取り出しておく。3ゴマ油大さじ1を加え、ゴーヤを2~3分炒める。ここでじっくり炒めすぎると、余計苦みが強くなってしまいますので注意4合わせ調味料を加えて煮絡める。マヨはダマになっていても大丈夫5豆腐を戻し入れて軽く合わせ・・・さらにカツオ節を加えてさっくりと混ぜ、火を消します。→皿に盛り付けておきます。6フライパンをさっと洗いキッチンペーパーで水分を拭き取り、ごま油大さじ1~2を加えて強火にかける7よく熱した所へ、溶いた卵を流し入れ、菜箸でくるくるっと円をかくように混ぜます。8半熟状態で、ゴーヤを盛り付けた皿の上に滑るようにして乗せる。写真では、さらしネギがあったので乗せてみました♪ゴーヤは加熱しすぎることなく、シャキシャキと歯ごたえを残して炒め卵は半熟状態で仕上げるのがおいしさの秘訣ですゴーヤの苦みと、とろり卵のやさしい味わいがベストマッチこれならお肉無しでも大満足ゴーヤを使ったヘルシーで美味しいおかず、ぜひお試しくださいね。ケチャウルブログを応援してくださる皆様、ご覧になられましたら、こちら↑クリックをお願いします!ブログを続ける励みになります♪おまけ冒頭の、試飲atワイン屋さんの話。Street)駅から歩いて数分、実にハイソなワインショップです。普段私が飲んでいる安ワインが置いていないよ...ちょっと気が引けるけど、ワイン好きにとってはこの雰囲気に居るだけでも楽しいのです試飲コーナーは地下にあります。お金をチャージした専用カードを差し込んで、お好きなワインのボタンを押すと試飲出来る量のワインが出てくる仕組みだいたい£1~2程度、一本£60程度のランクになってくると£3、さらに高級になってくると£10以上なんてのもありました。ワインに超詳しい友達の話を聞きながら、気付けば10種類近く飲んでいた。~~ランチ前から超大満足どこを見ても高級なワインをそろえたお店なのに試飲コーナーの横には、なんとキッズ用のゲームコーナーまであったりしてほんとここ、近くに行くことがあったらさくっと寄りたいなこの日のランチは、ヘルシーにベジタリアンレストランへ。カジュアルで、この店内にもキッズスペースがありましたよ。)これがまた、どれもスパイス使いが上手くて、友達いわく「目からうろこ」な味付け。Trackback(-)タワーブリッジが開いたぁ~!!テムズ川沿いのレストラン。2015.07.14(Tue)先日、友人とタワーブリッジを徒歩で渡ってみました車では何度か通過するポイントなのですが、歩いて渡ったのはかなり久しぶり。Wharf(写真)にあるタワーブリッジの景色を楽しみながら食事が出来る、わりとカジュアルなフレンチのお店です。日本ではコンラン・ショップで知られる、コンラン卿プロデュースの系列店なんですって。テイスティングメニューをオーダーしてみました。どれもハズレなく美味アミューズ魚介系よりのコンソメスープです。前菜「フォアグラのソテー」カリカリとろり。日本のスーパーで見かけた「アイスプラント」の塩味、これ懐かしいかも。肉料理ラムのステーキ&ラム肉コロッケ。ラムが苦手な友人も「これは美味しい!!」と。良かったねデザートは、ベリーのスフレ。巨大・・・でも、美味しいスフレ大好きな友は「これ、今日イチかも」と感激しておりました。いやぁ~良かったね日本でいただく「高級フレンチ」と比較すると、無骨さは否めないけどタワーブリッジの景色と共にいただく英国的フレンチに酔いしれる楽しいディナーとなりました。フルーツソース』のレシピ。2015.07.10(Fri)一昨日、今月いっぱいで本帰国となるママ友達を囲んで、ポトラックパーティー開催しました私が渡英したばかりの頃から、色々と近所のことを教えてくれたり、イベント時にはいつも優しく声をかけてくれるyさん。主役だってのに「何か持ってくからー!!」とどこまでも気遣ってくれるその優しさに癒されること多々この日も、率先してキッチンでお手伝いしてくれて。気軽な体で行きたかったのでメインに用意させてもらったのは「餃子」です。「半解凍状態」でスライス→みじん切り→叩いてひき肉にします。『昆布〆白身魚の中華風』これ、なんとなく作ってみた初挑戦料理。チャーミル』ほんとにオイスターソースだけなんです。)+、今月の料理教室でお出ししているおつまみも少し。写真の『レアチーズケーキ』や『ロールケーキ』を持ってきてもらいました。どれも本当に美味しくて感激!!みんな、忙しい中準備して来てくれてありがとう!!ケチャウルブログを応援してくださる皆様、ご覧になられましたら、こちら↑クリックをお願いします!ブログを続ける励みになります♪さて、この日即席で作ったチーズケーキ用のソース作り方教えて~という声がありましたので、簡単に公開させていただきます。【手順】1苺、さくさんぼの種をとりざく切りに2砂糖とライム果汁を加えて、電子レンジにかける3沸いたら一旦取り出して、水溶きコーンスターチを適量加え、4さらに電子レンジにかけて、沸いたら取り出す。5ステンレス製のボウルへ移動、氷水につけて冷やしながらとろみが出るまでゴムベラで混ぜて、完成。駐在家族の宿命なのかもしれませんがせっかく知り合ったご縁が、こうやって前触れもなく急にやってくるんですよね~春に続き、この時期は特に多いのかな。豚のしょうが焼きに、絶妙なアレンジを施してみました。実は醤油やカツオの出し汁をベースとする、和食との相性がとても良いんですよ。いっても、単にトマトを加えただけでは、あっさりしすぎてしまいがちですので調味料や調理法に工夫が必要だったりします。トマトが煮崩れ、とろりとするまで煮詰めること。・豚肉は加熱しすぎに注意。タレが煮詰まり切らぬ前に火が通っていれば、一旦肉を取り出すことをおすすめします。Trackback(-)次のページ»プロフィールAuthor:Yoshiko2014年に渡英、ロンドンの自宅にて4年間料理教室を主宰。現在は帰国して東京在住、小2娘と年長息子2児のママです。料理レシピは主にクックパッドに掲載中。