WINE※価格は税抜価格です。少なくともフランス革命まで遡ることができる歴史ある生産者。自社畑の約半分は大手メゾン(クリュッグ、モエ、ペリエ・ジュエ等)に供給。それに加えて約80の栽培家の葡萄を取りまとめ大手メゾンに供給する責任者でもあり、アイ村の重要な人物として知られている。アイ村のピノ・ノワールを2/3、アヴィーズのシャルドネを1/3使用し、オーク樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行う。ブラン・ド・ブラン(エディション2019)注文が入った時に、デゴルジュマン(澱抜き)が行われます。長い期間澱とともに貯蔵されることで、豊満さを増すと同時に、新鮮さと輝きをも保ち続けます。2000年ヴィンテージが造られています。100%ル・メニルは驚くほど素晴らしく、良心的な価格のグラン・クリュのシャルドネのシャンパーニュを造っています。フローラルな香りや爽やかな味わいに、豊かさと複雑味が加わっています。していながら、満足感のある余韻です。グラン・クリュ/マイィ葡萄品種:ピノ・ノワール75%、シャルドネ25%初登場、マイィのミレジメがオリジナルラベルで登場です。2009の夏は理想的な天候で、桃や洋梨、白い花やビスケットの香りが漂い、熟して丸く、リッチな味わい。テクスチャーは豊かですが、フィニッシュは繊細です。ラ・キュヴェ・デュ・ペール・ウダール葡萄品種:ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール40%、シャルドネ20%最大48年前のリザーブワインが使用されており、べっ甲やヘーゼルナッツなど熟成感を楽しめる。二次発酵:瓶内で5ヶ月デゴルジュマン:2019年2月イチゴ、キウイ、ミラベル、リュバーブのジャム、ハチミツ、マジパン、タルトの香り。細かい泡立ちが爽やかで、ネクターのような甘みをシャープな酸とほろ苦く洗練されたミネラルがタイトに締める!収穫日は9月10日。ナチュレルということでGrabugeと命名した。Gamay通常の赤ワインよりも1週間程度早く収穫し、野性酵母のみで発酵。発酵時に発生する二酸化炭素を閉じ込め、そのガスをワイン内に取り込むことで(シャルマ方式の原始的な方法)発泡を得ている。瓶内2次発酵でもシャルマ方式でもない手法で廃業した「シャトー・トゥール・グリーズ」のフィリップ・ゴルドンが発明した手法。トータルSO含有量は僅かに15mg/L。洋ナシやレモン、白い花のアロマ。ハーブやパンのようなニュアンスも感じられる。柑橘果実の爽やかな果実味が口の中で膨み、豊かなミネラルがある。フィニッシュは伸びやかな酸。(ブラン・ド・ブラン)醸造:瓶内二次発酵後に澱と共に12ヶ月間じっくり過ごすことにより、更なるフィネスが加わっています。アロマ:ブリオッシュ、パン・ド・ミなどの酵母由来のアロマや、砕いたリンゴや熟したグレープフルーツなどのフレッシュな果実たっぷりのアロマがあります。弾けるようなリンゴの香りと、ほんのりバターを感じるビスケットのニュアンスがあります。ングワインといえます。エッグベネディクトとスモークサーモンのブランチや、生ガキなどの魚介類、クリーミーなパスタなどと抜群のマリアージュを見せてくれます。2017年は霜が降りたが大きな被害はなく収量は56hL/haと例年並みに取れた!ドザージュ8g/L。ワインはタイトかつミネラリーで、塩辛いダシのような旨味エキスとキレのあるシャープな酸を柔らかく広がる泡が優しく包み込む。辛口・ロゼ葡萄品種:クシノマヴロ100%醸造:ステンレス・タンク醗酵二次醗酵:ステンレス・タンク醗酵(シャルマ)ギリシャ北部の冷涼な産地で育つ、ギリシャ固有品種「クシノマヴロ」。引き締まった酸と深い赤果実の風味を持つこの葡萄から生まれる非常に珍しいスパークリングワインです。白・辛口・泡リッチ、パワフル、クリーミーで、ヴィンテージの輝きをその魅力的な個性の中に捉え、スパイス、軽やかな蜂蜜のノートがフィニッシュまで響き渡っていく。グラン・クリュの区画から造られている。30〜50年のV.V.。228リットルの樽(新樽率20%)で発酵&熟成。ドザージュは3g/l。:シャルドネ100%熟成:3年ドサージュ:6.5g/Lリンゴや洋ナシなどの白い果実にほのかなトースト香。細かい酸と豊かなミネラルが骨格を与え、優しい果実を備えた大らかな味わいの中にオジェの華やかさを感じさせる。コート・デ・ブランのブラン・ド・ブランに匹敵する、清々しくミネラリーな味わい。繊細な気泡にクリーミーな泡立ち。ピュアという表現がもっともふさわしい。アペリティフに最適の1本。16,800円コント・ド・シャンパーニュ1734年に創業され、フランスの超名門ファミリーによって運営されている「テタンジェ」。現在では数少ない家族経営のシャンパンハウスで、パリ豪華ホテルのクリヨン、コンコルド・ホテルを傘下にするなど、他には類を見ないほど華麗なる繁栄を誇っています。「テタンジェ」は、シャルドネを多く使用することにより、繊細でエレガントなスタイルを特徴としていますが、同社の最高峰作品である「コント・ド・シャンパーニュ(※「シャンパーニュ伯」の意)」には、シャルドネの名産地であるコート・デ・ブラン地区の特級畑から、厳選されたシャルドネのみが使用されています。この「コント・ド・シャンパーニュ」、実は一般市場に向けてリリースされた「世界最初のブラン・ド・ブラン」だというのですから、その貫禄ぶりには並々ならぬものがありますね。2005年ヴィンテージのパーカーポイントは、92点!『ワイナート』30号では、「大変によく熟成し、鮮度が失われない」不思議なシャンパーニュとして紹介されている「コント・ド・シャンパーニュ」。エクストラ・ブリュットピノ・ノワール100%。平均樹齢45年のV.V.。エナメル製タンクで、SO2(酸化防止剤)を一切使用せずに醸造。作品名の「コンコルダンス」は「一致」という意味で、SO2を添加しないため絶えず細心の注意を払いながら行った醸造における仕事量と、完成したシャンパンの品質が、正しく「一致」していることを表しています。12,800円シュマン・ド・ランス葡萄品種:シャルドネ100%熟成:48ヶ月ドサージュ:5-6g/Lシュマン・ド・ランスはメルフィの畑の東端にある単一畑。古くは修道士たちがワインを生産していたシャンパーニュ地方の最も古い区画の1つ。異なった何層もの砂質の土壌で鉄分を多く含む。シトラスピール、燻製、ローズマリー、ミントにミネラルなどのヒントが鮮明なフレーバーを構成している。張りがあり、クリスタルのような口当たりを持つキュヴェ。葡萄品種:ピノ・ノワール100%熟成:44ヶ月ドサージュ:3.5g/L1961年植樹。100%熟成:44ヶ月ドサージュ:3g/L1952年植樹。マグナム葡萄品種:シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%メルフィにある様々な土壌タイプの畑からのワインをブレンドすることでメルフィのエッセンスを昇華させ、シャルトーニュ・タイエが根差す地を総合的に表現したシャンパーニュ。リンゴの蜜のふくよかさとさわやかさを思わせるエレガントな香りが心地よい。旨みとして感じる細やかなミネラル感と果実のジューシーさに富むアタック。ハチミツやバターのふっくらとしたボリュームに加え、長期熟成の複雑さ、そしてアフターのフレッシュさが全体のまとまりを良くしている。高く広く華やかに感じられるのは、砂を多く含むメルフィのテロワールならでは。キュヴェ名はメルフィの守護聖人サンタンヌに因む。9世紀の文献の登場するシャンパーニュで最も古い畑のひとつル・シュマン・デ・ランスと樹齢55年の区画レ・ゾリゾーというメルフィの砂質系土壌の畑の葡萄を用いた特別キュヴェ。素晴らしい年にしか生産されず、またフリーラン果汁のみを使用する贅沢な造りである。完熟リンゴ、ハチミツ、ブリオッシュの繊細かつ華やかな香り。フィネスと深みに富む極上のシャンパーニュ。キュヴェ・レ・バール葡萄品種:ピノ・ムニエ100%熟成:44ヶ月レ・バールはメルフィの集落の南側に位置する砂質土壌の単一畑で、1950年代に葡萄畑が再建される中、昔のシャンパーニュ造りをしのぶために接ぎ木なしでピノ・ムニエが植樹された。熟したリンゴや南国果実、バニラの豊かな香り。パワフルな果実やキレのある酸が純粋に表現され、接ぎ木なしの葡萄ならではの溢れんばかりのエネルギーに圧倒される。余韻は長くクリーミー。7,200円ディ、”ヴァン・スクレ”ピノ・ムニエ90%、ピノ・ノワール5%、シャルドネ5%。樹齢30〜70年のV.V.。現在販売中のものは、2008年産90%、2007年産10%(樽熟成)。ドザージュは約8.95g/l。「ディ、ヴァン・スクレ」は「ワインよ、あなたの秘密を教えておくれ」(=ワインは飲んだら秘密が分かる)の意。ラベルには、カーテンが左右に開いて、ヴェールに包まれた秘密が明らかになる様子が表現されています。Noirコート・デ・バール産のピノ・ノワールのみを使用。醸造中及び瓶詰め前に一切の亜硫酸を添加しない独自のキュヴェ。葡萄品種:ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール20%2014年主体リザーヴワインはごく少量のみ。80%ステンレス、20%木樽で熟成。ピュアな果実としっかりとした凝縮感はエルヴェ・ジェスタンらしい味わいの構成と言える。太陽と調和するサトウキビの蔗糖を使ってドサージュ4g/L。アッサンブラージュのロゼ。5%アッサンブラージュされるピノ・ノワールは「リセ」から。