鶏ガラスープがベースのどこか懐かしい中華カレー。具は玉ねぎと、豚バラ肉のみでシンプルに。煮込まないので、食べたい時に食べたい量だけさっと作れるのも嬉しい。材料(2人分)1.下ごしらえ豚肉はひと口大に切り、塩、こしょう、酒、ニンニクを混ぜ、下味をつけておく。玉ねぎはくし切りにする。2.炒めるフライパンを温め、油をひく。豚肉を入れて色が8割がた変わるまで炒め、取り出す。次に玉ねぎを入れ、透き通るくらいまで炒める。豚肉をフライパンに戻し、カレー粉を入れて香りが立つまで炒める。3.仕上げる鶏ガラスープを注ぐ。塩と砂糖で味を調える。煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみをつける。皿に、ご飯とともに盛り付ける。おいしくなるPoint◎とろみをつける水溶き片栗粉で、とろみをつける。一気に入れず、何回かに分けて入れるとダマにならずに失敗しない。◎鶏ガラスープがコクの秘訣!炒めた肉と野菜に、鶏ガラスープを注ぐだけで、煮込まずとも味に深みのあるカレーをつくることができる。渡辺さんは、日本スープのチキンクリアスープを使用。家庭にあるもので代用可能。渡辺康啓さんアパレル勤務を経て、2007年に料理家として独立。食材の味を生かした、シンプルで上品な料理に定評がある。毎日のごちそう』(マガジンハウス)などがある。料理研究家などの専門家から、毎日の時間を豊かにするためのヒント・アイデアを学ぶ、ライフスタイル系実用書です。話題の高野豆腐でお出汁しみしみ揚げ出し豆腐。疲れた胃にちょどいい優しさ。...暮らし上手シリーズに関わる記事をもっと見るこの記事を読んだ人におすすめの本この一皿で、人生が変わる。カレーマニアスパイス使いのテクニックスパイス好き。