グルメラジオパーソナリティーなどを本業としつつ肉マイスターとしても活躍する田辺晋太郎さん日本が世界に誇る和牛。その魅力を存分に堪能できる、和牛に特化したフードイベント「東京和牛ショー2018」が17日まで日比谷公園にて開催中。全国各地から肉グルメの名店などが集い、和牛を使った多彩なメニューを展開する。目玉の1つが、肉マイスター”田辺晋太郎氏プロデュースによる3つの人気店の会場限定メニュー。「本イベントの話を伺い、いろいろなフードイベントがあるなかで和牛に特化している点がユニークで面白いなと思い、クオリティー最優先を条件に参加させていただきました。今回僕は、これまで本イベントに出店していない3店舗にお声がけして、会場限定の和牛メニューを作っていただいています」と田辺さん。焼肉大貫の「秘伝!大貫ダレ焼肉丼」その1つは、浜松にある老舗焼肉店の秘伝のタレを受け継ぐ新宿の焼肉大貫。「今、タレ焼肉のブームが復活してきているんですが、それを牽引しているお店です。デパートの催事などでは2500円の焼肉弁当を出品されるんですが、今回はフードフェスということもあり、特別に肩ロースとホルモンの丼ぶりを作っていただきました。秘伝のタレをしっかり絡めた和牛のホルモンと柔らかい肩ロースを、新潟のかやもり農園が作る特別なコシヒカリのご飯に乗せました。西麻布の創作和食ダイニング、霞町三○一ノ一は神戸ビーフの肉寿司を提供。「神戸ビーフのステーキを食べるとなるとかなり高価になりますが、肉寿司として3貫1500円で提供しているので、神戸ビーフならではのうま味や品質をステーキよりも気軽に味わっていただければ。和食のお店が、すし酢から考えて握った肉寿司はやはり別格です」。志方は黒毛和牛のサイコロステーキを提供。「ひと口、噛むと肉のうま味がいっぱいに広がります。タレも試行錯誤の末、パンチがありつつ肉そのものの風味を邪魔しない、絶妙な味に仕上げていただきました。使っている肉は経産牛ですが、実は出産後も良好に飼育された経産牛は味が濃くておいしいんです。各地の有名人気店とつながり、肉マイスターとして肉の魅力を伝えている田辺さん。「僕は、気になったお店を次々と食べ歩くのではなくて、ここと思ったらそのお店に何度も通うタイプ。1回行って“おいしかったハイ次”では、その店の真価は分からない。おいしいと思ったら、なぜこんなにおいしいんだろう、別の調理方法だったらどうなるんだろうといろいろ考えてみて、それを作り手にも伝えます。面倒くさい客かもしれません(笑)。僕も何年も各地の肉を食べてきた情熱がありますから、本気でおいしいものを作りたいと思っている作り手とは熱く話せる間柄になりますね。肉それぞれの特徴を生かし、より大切に和牛を味わうことが、和牛の枯渇化などの課題解決にもつながるはず、と田辺さん。和牛のおいしさを堪能しつつ、その奥深さと可能性も感じてみては。〜全国魚市場&魚河岸まつり〜」が行われている。日本各地の水産物にスポットを当て、日本の食文化である魚食の魅力の再認識を目的とする同イベント。日本各地から多くの味自慢の漁師めしや磯料理が大集合している。LIFE6月は梅雨の季節だけに、せっかくの休日が雨に見舞われることも少なくありません。東京でも、例年6月初旬から7月下旬(平年値)の間は雨天が多いため、特にアウトドアには不向きであり、どうしても行動範囲が狭くなってしまうものです。東京にはインドアの催しができる大型施設をはじめ、体育館や劇場が多いので、雨を気にせず、展覧会や各種企画、スポーツ、ライブなどを楽しむことができます。バーベキューといったアウトドアのイベントを都内で手軽に行える施設もあります。