立川らく朝の健康サプリ第7回2分間待つのだよ以前、冬場の繁華街を歩いていました。周りには飲み屋さんがいっぱい。路地の奥を覗いたら、そこは居酒屋の勝手口。軽トラが止まって、大量のカキを店の中に運び込んでいるじゃありませんか。「随分カキを仕入れるんですねえ」。「だって今が、かき入れ時ですから」。カキもいいけど、怖いのが食中毒ですね。典型的な食中毒の症状が出ます。食中毒というと、古い食材、鮮度の悪い魚、って思いがちですが、それは細菌(バクテリア)による食中毒のことで、ことノロウイルスに限っては当てはまらない。どんなに新鮮なカキでも感染する時には感染するんです。これはちょっと気になりますよ。ノロウイルスというのは海水の中に存在しています。このノロウイルスのいる海水にカキがいれば、カキはウイルスごと海水を取り込みます。ウイルスを体内に残したまま、海水を排出するんですね。して海水中のノロウイルスを取り込み取り込みしているうちに、貝の体内でノロウイルスが蓄積され、濃縮されるんです。それを生で(旨い旨いと言いながら)食べてんですから、そりゃ堪らないですよ。矛盾したこと言うようですけど、冬に食中毒を一番広めてるのはカキじゃないんです。何が原因かって、それは人間なんですよ。今やノロウイルス感染の最も多い原因は、人から人への感染なんですね。困ったことに、ノロウイルスに感染すると約2週間は便からウイルスが排泄されると言われています。症状が無くなってからも1週間くらいはウイルスは出てるってわけですよ。ノロウイルスはとっても感染力の強いウイルスですから、トイレの後の手洗いをちゃんとしない、食材や調理器具の消毒が不十分、調理場の衛生管理がいい加減、こういうことが原因になるんです。あのね、私は保健所のまわし者じゃないんですけど、事実だから仕様がない。最近のノロウイルスの感染は、まさに「人災」と言えそうです。カキばかりを警戒しても意味無いんですよ。カキの美味しい季節なんですから、おおいに楽しみましょうよ。「じゃあ生はやめてカキ酢で食べよう」って、うーん、甘いんだよねえ。いや甘いったって、三杯酢の味のことじゃない(私は甘めが好きだけど)。酢の物になってると何となく安心な気がしますけど、酢に浸けたくらいじゃびくともしないんですよ、ノロウイルスは。食中毒が怖ければ、やっぱり加熱して食べるとことですね。「カキはね、半生が旨いんだよ」、おっしゃる通りです。半生だとノロウイルスは死滅しないんですよ、残念ながら。どのくらい火を入れたら良いかかというと、85°C以上で90秒以上。鍋だったら、カキを入れてから2分近くは待ちたいですね。え、「2分も待ってたら、他の奴に食われちゃう」・・・一体どんなバトルやってんですか。笑いの診察室」番組サイト「健康サプリサイト」はジェネリック医薬品の沢井製薬が運営しています。