これだけの作業をみんなで分担し行います。1袋2kgあり、それをかなりの量やるため地味に疲労がたまるんですよね。そのまま何日もやると体のどっかを痛めてしまいますから様々な場所の作業をやってもらいます。することで、ほかの作業の大変さや難しさも経験できるかなと思います。写真はタンクに入った酒粕を、最後掘るところです。タンクも2メートル以上の高さがあるのでその高さにある粕を投入するところにスコップを使って粕を投入するですが、それも慣れるまでは難しい。今回はクリストファーが頑張っておりました。久々にお昼は近くのカレー屋さんに!一軒家カレーのコミンさん。ハローワークの近くのカレー屋さんでちょっと変わったカレーなんですよね!!!でもおいしいですよ!写真ではわかりにくいですが一般的なルーのカレーではありません。した奴じゃないんです。鶏肉とごぼうなどが入ったお肉の繊維に沿ってほぐれた感じのカレー。今回はトッピングにチーズとスパタマをつけました。スパイスに漬けたゆで卵ですが、これもおいしかったですよ!雑貨屋さんみたいな店内。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。trackback日に日に寒くなってきました。上着を持って歩かないと、肌寒く感じるほどです。北海道地震から一週間。スーパーなどでは食材の入荷が少ない状況です。入荷が少なくとても不便ですね。価格もやや高め?かなと思います。いつまで続くのか?まだまだ不便ですが、もっと不便なところもあるんじゃないでしょうか。贅沢は言っていられませんね。あの北海道地震の日、福司の蔵は被害がなかったのですが製造部のMジュンさんとマイケルは、技能試験を受けるため小樽まで行っていたんです。次の日に試験を受けて帰るという、その朝に地震にあいました。電気がつかないので試験は翌日行うことに。泊まっていたホテルは停電のため宿泊者の管理ができないことや衛生上の都合で宿泊を断られてしまったそうです。仕方なく、避難所で一夜を過ごした二人ですが翌日試験を受け、帰れることになったにもかかわらずホテルの立体駐車場が停電のため動かず車を出すことができずに、その日も避難所生活。車のガソリンが満タンにしてあったので車さえ出せれば帰れたのですが・・・・しかも釧路組は小樽組が携帯の充電ができないのではと気にかけてあまり無駄に状況を聞けないという始末。後々聞くと、避難所では発電機があり充電は大丈夫だったそうです。その翌日には電気が通りかえれましたが運悪く2日間も避難所生活をすることになってしまったのです。心配しましたが何もなく帰ってきたのでよかった。あとは試験結果を待つのみ(笑)そして今、福司では諸白粕を詰めています。例年粕詰めを通して、製造部とビン詰めのパートさんたちとの絆が少し強くなる(?)んです。いうのも1日中一緒に仕事する期間が何日も続くからです。作業は真剣ですが、時折雑談を交え交流をするのも会社の雰囲気を作るには重要なこと。それに、冬場は仕込みの手伝いをしてもらったり夏場は逆に手伝いに行ったり部署を超えての交流もあります。今日白麹の諸白粕を舐めてみましたがこれはこれでおいしい!今までの諸白とは全く違う!独特の臭みがなく甘酸っぱいイメージ。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。trackback粕づめが始まりました。いっても、皆さん甘酒用の粕と勘違いする人もいますがお漬物などに使用する、香りが芳醇な熟成させた諸白粕というものです。粕漬けは苦手な方も多いですが味噌と混ぜて、軽くチーズや卵黄などをつけると少し熟成した香りもついて、酒の肴には良いです!また、お肉なんかもつけるとおいしいですよ!厚めの豚肉などをつけてほんのり香りをつけてから、粕を取って炭火で焼けばいつもと違うお肉の味わいをお楽しみいただけます。先日久しぶりに中国料理のワンウェイさんに行ってきました!なかなか行けてなかったんですが、ここの麻婆豆腐は山椒の辛さがピリリと辛くておいしいことで有名!醸し屋も大好きな麻婆豆腐です。同じくらい好きなのが、写真のチャーハン。牛肉のチャーハーンなんですがこれがおいしい!実は醸し屋はずっと知らなくて何年か前にいつも言っている美容室の方に「あそこの牛肉のチャーハンがあるんですが、おいしいんですよ!」と教えてもらってからいつも注文してしまうお気に入りです。皆さんもぜひ頼んでみてください。塩好きなので、塩味出来ますか?と聞くといいですよって!うれしいサービス。中国料理の作っているところをゆっくり見ることがないのでまじまじと見てしまいます。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。trackback地震の影響もあり、なんだかフリーな時間ができたので久々に釣りに出かけました!いやぁ~今年はルアー釣りに挑戦し始めた年だったのに全く行けていなく・・・以前は餌釣り派でしたが(笑)あと一か月くらいで仕込みが始まってしまいますがそうなれば全く外に出れませんから、今のうちに行けてよかった!前回はあまりつれなかったんですが今回は少し楽しめました!大きなアメマスの引きもあり、大興奮するところなんでうすが初めての体験に真剣そのもの(笑)クリストファーに手ほどきしてもらいながらなんとか吊り上げました!写真は山女ですね。大きな魚は社長に献上します(笑)自然の中の釣りは本当に気持ちがいいです。思わぬ展開が・・・・なんだか見慣れない黒い物体があり「これって熊のう〇ちじゃないのか?」と言っていたのですが「たぬきじゃないですか?」っと言って前に進むとなんと熊の足跡が!!!!!山女よりも命が大事だって急いで引き返しました(笑)その近くでは鹿の鳴き声も聞こえちょっとおっかなびっくりの釣りでしたが楽しかったです。空港のお土産屋さんでこんなものを見つけました。知ってましたこれ?福司の新しいカップ酒!なんとリニューアルされています!するという話は聞いていたのですがもう流通に乗っていたとは。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。trackbackお久しぶりです。北海道地震で被害にあわれた方に謹んでお見舞い申し上げます。福司酒造はほぼ被害はないです。暖かな言葉に助けられました。ありがとうございます。ここ釧路は震度3と地震自体の被害は少なかったものの北海道全体がブラックアウトしてしまい、電気のない生活をしていました。断水もなく、ガスも出ていたので炊事はできていました。醸し屋の住んでいるアパートはオール電化のため調理もできず水道しか出ない状況。高いアパートなどに住んでいる方はポンプが動かずに水が出ないところもあったようです。情報源がなく、何が起こっているかは携帯のみでその携帯を充電することもままなりませんでした。情報の中には誤った情報なども流れておりそれに振り回されてしまうことも。電気のある生活の豊かさを知ったとともに電気に頼った生活の恐ろしさを感じました。本当に水もガスも出なくなった場合どれだけ生活の不便を感じるのか。逆に不要なものも分かった気がします。今回の教訓を活かし、生活する必要がありますね。電気の復旧に一週間かかるという情報もありそんなにかかるようであれば冷蔵庫の中のものを消費しないとという思いとオール電化で調理もままならないこともあり1日目は炭をおこし、自炊しました。暖かな日だったので、何の苦も無く食事をとることができました。普段使っていたキャンドルがあったので明りの心配も特にせず過ごせました。被害にあった方もいる中ですが電気のない世界の星空は見事だったと聞いています。(醸し屋は早急に寝てしまったけど・・・・)不便の中で気が付かされることも多かったのかなと思いました。今は、ほぼ普段通りの生活に戻りました。物流はまだ戻っていないようでスーパーには生鮮食品が少なく相変わらず乾麺やパスタ、ごはんなどで対応しておりますがそのうちこちらも戻ることでしょう。近くの話では、酪農家の皆さんは大変な被害にあったと思われます今後バターなども値上がりすることも懸念されますね。どちらにしても数日間の経済的な打撃は大きかったと思います。釧路でこの状況ですから、都会の方々は本当に苦労されたでしょう。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。まで読んでいただきありがとうございます!マイケルとMジュン氏は試験のために小樽へいっていました!彼らも避難所生活をしてきたようです。trackback昨日の台風の影響で、関西空港に閉じ込められた方々がいるそうで醸し屋もその一週間前に関西空港におりました。あそこで閉じ込められたら悲惨だなぁ・・・っと思いながらニュースを見ています。今回、1番の目的は小豆島にオリーブ文化を見に行きたいと思ったこと。近年観光地としても人気になっていることやオリーブという西洋文化がどのように浸透しているのかなっていうところが見たかった。いうのも、釧路の近郊でもパプリカが取れたりチーズを作ったり、食文化の変化が見られるからです。地酒として地域の産業と寄り添う酒であるべきだと考えるので何か、見いだせれば面白いなと感じ行ってきました。小豆島には1件だけ酒蔵がありそこに行ったのですが残念ながらお休み・・・・ご飯を食べるレストランやパン屋さんが併設されており福司としても将来何かできないかなと夢をはぐくんできました。漠然とした思いはあるのですが実現に至るかはわかりません(笑)そんな夢の話も、製造部では話したりもして将来の夢や展望にワクワクしながら酒を飲むことも!!まずは来年の100周年に向けて奮闘いたします。そのほか島ではオリーブ公園の風車や帰りのフェリー乗り場の近くには小さめの地ビール屋さんも。地域にこういう地ビール屋さんがあるのも面白いなぁっと思いますよね!話の続きはまた今度。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。我ながらいつもギリギリで台風の間を縫って旅行をしているなぁ~と感じます。それより心配なのが、酒造りに必要なお米。この時期ですと、稲も成長し穂が伸びている時期なのでこの大風で倒れ、尚且つ水に漬かるなんてことになりかねません。米そのものの品質にも関わりますし収穫できたとしても米に異物(石など)が混ざってくるなんてこともあります。どちらにしても、決していい方向には向かないのでこの時期の大風大雨には、ご遠慮いただきたいものですね。いえ、山田錦の収穫はもう少し先と聞いております。今シーズンの仕込みにどのように影響するのか、今から心配です。各地お蔵さんでも被害が出ているところもある様子。Facebookでは、蔵の壁がはがれてしまったところもありました。台風が直接は来なくても、間接的な被害は日本に住んでいる以上あるのかな農作物にもどのような影響が出るのか心配ですね。話は変わりまして、今週末は釧路の大きなお祭りとしては最後の「釧路大漁どんぱく」というお祭りが開催されます。土曜日は、国際交流センターにて「いい味イキイキくしろ」という釧路のおいしいものを集めた会場が用意されますよ!福司も釧路の地酒として、この日ばかりは出店しております。毎年恒例となっています枡酒の販売を今年も予定しておりますので皆様蔵人に会いに来てください!!!!醸し屋も今年は、1つもまともにお祭りを楽しめない年でした(笑)全部何らかの形で運営側・・・・そして休みはなくなっていく(笑)今回は少しだけ見て回れるかな?お天気が良くなることを祈ります。めに向けて、製造部メンバーが袋詰めの準備中。内職業務もございます(笑)決まった仕事だけをやるよりもいろいろなことを自分で考えながら今よりも良く、未来のことを考えて仕事をする楽しみがあります。1時間とかかけてたりして人とのに長りも希薄。BBQだって気軽にできないし、集まるのも一大イベント(笑)こっちなんか家の前でBBQできますよ!新鮮な野菜や海の幸を食べながら日本酒が飲めます。晴れている日は釣りに出かけたりして自分の釣った魚を肴に自分で作った酒が飲める。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。trackback皆様ご無沙汰しておりました。蓋をあけるとセカンドライフ満喫組の男性の皆さん??笑あるいはご夫婦が多い!関西圏からすると東北海道に行くのは時間がある人で1泊2日などで気軽に言って帰れる広さではないの感も・・・。昼食には大自然の中のBBQ。BBQと言ってもおもてなしのほぼケータリング状態なので醸し屋、酒ではなくお料理を提供しました(笑)数年前にやった『酒蔵の本気のBBQ』の経験を活かしハンバーガーを提供したり、普段製造部のみんなでやっているBBQ経験が活きました(笑)釧路のみんなが以外と知らなかったのがホットバナナバナナをただ焦げるまで焼いて、熱々のバナナを食べるだけですが暖かい果物なんか食べる機会がありませんので「どのくらい焼くの?」「まだ??」「美味しいの?」ってw散々、不信感をいだかれながら食べたバナナにみんな感動してましたね(笑)その後も蔵見学やマッサージにクルージングなど釧路のあまり知られていない観光のコンテンツを実際に体験していただきました。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。まで読んでいただきありがとうございます!今期の仕込みの米の手配も最終段階。細かな調整と確認をしておかないと、製造期間で躓いていしまいます。仕込みの時期が来るなと、製造部のみんなより一足早く感じるのでした。゚)b“醸し屋日記読んだよ!!”っという方は、釧路と日本酒の為、応援クリックお願いいたします。冬は蔵人、夏は何でも屋の若僧が、蔵の様子と釧路のよさを楽しくお伝えいたします。新商品や季節商品の情報を流す・・・かもしれない(笑)気まぐれメルマガです。