「カビ対策」そして、夏場の「高温対策」ではないかと思います。したお米を長い間空気にさらして保管しておくと、お米の表面に白い粉がふいたようになることがあります。これは精米したお米が酸化しているのです。お米に手を入れて混ぜると手に白い粉が付くようになると食味が低下しています。米の酸化を抑止するには米のまわりの酸素を絶つことが対策のひとつとなります。20度を超えてくると害虫の行動が活発になってきます。25度を超えてくるとさらに活発に動き27~32度ぐらいの気温を好みます。お米に発生する虫はコクゾウ虫やコクヌストモドキが有名ですが、お米に発生した大量の害虫を発見したら熱が出そうになりますね。軽く天日で干す、水で洗うと虫は浮く?食べても大丈夫といいますが、実際大発生した虫を見るとその米を食べる気が失せてしまいます。米につく害虫は気付けば発生していたということが多いです。原因はいろいろで玄米を精米するときに精米器に付着していた卵が一緒に侵入してきた、米に穴を開けて卵を産み付けた虫がかえった、米びつに害虫が侵入したなどさまざまですが、白米保存時に害虫の発生を抑えるには害虫が生きていけない環境を作ることが一番の対策です。白米を米びつに入れているのであれば、とうがらしやにんにくなどのにおいの強い物を内部にぶら下げておくことで虫の侵入を防ぐ方法もありますが、におい移りがイヤだという方もおられます。