オーガニック農産物(有機JAS農産物)や加工品を産地直送でお届けします。金沢大地の有機醤油はいたってシンプル。有機大豆も有機小麦も自社で栽培しています。初夏から晩秋は有機大豆を育て、同じ畑で冬から春は有機小麦を栽培します。2000年より有機大豆の後作として小麦栽培をはじめたことにより、大豆と小麦、どちらも単一生産者で用意できるようになりました。丹精こめて育てた原料を安心して託せる蔵をさがすことから私たちの醤油づくりは始まりました。醤油といえば日本の味の基本。こいくち、うすくち、それぞれに特色のある4つの醤油醸造蔵と提携し、有機大豆と有機小麦による旨味をいかした醤油をお届けしています。良質な水が豊富な金沢は、醸造が盛んであり、いまも市内には多くの酒蔵や醤油味噌蔵が残っています。味わいを大切にした田舎醤油が生まれました。次に生まれたのが、煮物などの料理からかけ醤油まで幅広く使える有機醤油こいくち。有機JAS認定工場、兵庫県の足立醸造製です。こちらも有機JAS認定工場です。有機JAS認定工場のヤマヒサ製です。ついて弊社の有機大豆及び有機小麦から、放射性セシウムは検出されておりません。詳細は、こちらをご参照ください。醤油の名産地で知られる小豆島の蔵で仕込みました。金沢大地のある石川県から小豆島のある瀬戸内海まで、有機大豆と有機小麦を運んで仕込みます。(ヤマヒサさんホームページで、原料到着の様子が掲載されています。2012年・2014年)自分用にもプレゼントにも使いやすい150mlサイズです。有機JAS認定工場の香川県小豆島ヤマヒサ。※メキシコ産天日塩を使用しています。避けて、常温で保存してください。こいくち料理全般に、つけ醤油からかけ醤油まで幅広くお使いいただけます。のびが良く、薄めても旨みと香りのバランスがくずれません。煮物や照焼などの料理はもちろん、刺身醤油や漬物、豆腐などのかけ醤油にお試しください。有機JAS認証に加えて、米国とヨーロッパ(EU)のオーガニック認証基準を満たしている数少ない蔵です。※瀬戸内海の海水で作られた塩を使用しています。避けて、常温で保存してください。12345678910※2019年6月17日(月)ご注文分より価格改定となりました。うすくちこいくちに比べると熟成期間が短いため、香りや味は穏やかです。色が薄く香味が控えめなので、野菜や白身魚など素材の繊細な旨みや色あいを大切にした料理に適しています。有機JAS認定工場の奈良県片上醤油。こだわりの杉桶は醤油酵母の活動を助け、薄めで上品な色に仕上がるので、うすくち醤油の仕込みにはたいへん適しています。それぞれの桶の特性まで熟知し、その桶ならではの味わいが加わります。※瀬戸内海の海水で作られた塩を使用しています。避けて、常温で保存してください。甘口で旨みのある醤油が好まれてきました。金沢田舎醤油は、その伝統をいかした濃厚なたまり風醤油です。有機大豆をたっぷりと使うことで旨みを高め、ふた夏ゆっくりと熟成させて深みを出しました。掲げ、古来の伝統製法を貫き、長時間じっくりと醗酵・熟成させた風味豊かなお醤油とお味噌を作り続けている意気あふれる蔵元です。※メキシコ産天日塩を使用しています。※原料は有機農産物ですが、製造工程を含めた認証を取得していないため、商品に有機JASマークは貼付されません。避けて、常温で保存してください。12345678910※2019年6月17日(月)ご注文分より価格改定となりました。お支払い方法について次のお支払い方法がご利用できます。離島は個別計算いたします。商品には万全を期しておりますが、万が一下記のような場合は、お問い合わせフォーム、メール、またはお電話にてご連絡ください。