日本のフルーツ礼讃”を全20ページにわたり掲載。ピエール・エルメ)」で、2月1日から29日までの期間限定で提供される。日本のフルーツの魅力に触れようと、冬の青森、新潟、宮崎を訪問。レクチエ、青森のりんご、宮崎の柑橘)から、旅の途中でエルメさんが構想をスケッチ。エルメさんの右腕であるパティシエのドラピエ・クリストフ氏が丁寧に再現したという。レクチエのポシェ、コーヒーのゼリー、コーヒー風味のホイップクリームを配している。した食感のくるみ入りのヌガティーヌがアクセントという。レクチエと甘みをぐっと控えたコーヒーゼリーとの組み合わせが、洗練された印象をもたらす。2,200円+消費税、サービス料別。14歳のときガストン・ルノートルの元で修業を始めた。常に創造性あふれる菓子作りに挑戦し続け、独自の“オート・パティスリー(高級菓子)“のノウハウの伝授にも意欲を燃やしている。2007年レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ受章。2016年には、世界のベストレストラン50アカデミーより「世界の最優秀パティシエ賞」を授与されている。Link」(10月10日発行号)。設置場所については随時下記サイトに追加しています。