片岡護のトマト煮込みハンバーグ/NHKあさイチ201918Nov片岡護のトマト煮込みハンバーグ/NHKあさイチ11月18日(月)の「NHKあさイチ」は、寒い季節におすすめの「トマト煮込みハンバーグ」レシピを、イタリア料理のシェフ「片岡護」さんが紹介してくれます。イタリアンシェフならではのソースが味の決め手!ケチャップやとんかつソースに、トマトの水煮、赤ワインを加え、コクとうまみが凝縮された特製ソースでハンバーグを煮込みます。鍋にみじん切り玉ねぎ(150g)、バター(10g)を入れ、中火で透明感が出るまで炒めたら粗熱をとります。食パン(1枚)は耳を落として小さく切ってボウルに入れます。牛乳(50ml)を加えて手でもみパンに吸わせます。別のボウルに豚ひき肉(200g)、牛ひき肉(200g)をよく練り混ぜます。粘りが出てきたら塩(小さじ1)、コショウ(適量)、ナツメグ(適量)を加えて練り混ぜます。溶き卵(1個分)、2と1を順に加えてさらに練り混ぜます。手のひらに分量外のオリーブオイル(適量)を塗り、3を4等分にして丸めます。両手でキャッチボールするようにして中の空気を抜き、1.5cm厚さに成形します。フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、4を並べて中火で片面2分30秒ずつ両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら取り出します。紙タオルで余分なフライパンの油を取り除き、5を戻し入れ赤ワインを加えて中火で煮立たせてアルコール分を飛ばします。ケチャップ(大さじ1)、豚カツソース(大さじ1)、つぶしたトマトの水煮(150g)、塩(少々)、コショウ(少々)を加えたら蓋をして弱火で5分間煮込みます。バター(10g)を加えてハンバーグソースをかけながら少し煮詰めます。椎茸(4枚)は軸を除き、表面に数カ所、浅く切り込みを入れます。パプリカ(1/8個)は4等分にします。別のフライパンにオリーブオイル(大さじ2)、ニンニク(2かけ)を入れ中火にかけます。香りが立ってきたら椎茸の表を下にして2分間ほど焼きます。上下を返してパプリカを加えてさらに2分間ほど焼いたら塩(少々)、コショウ(少々)をふります。器に6のハンバーグを盛り付けて、ソースをかけ、7の椎茸、パプリカをのせてパセリをふって完成です。感想とっても美味しそうでしたね。最初の肉を練り混ぜるのがポイントです。所さん絶賛!安いそうめんのコシを高級な2年物にする茹で方/所さんの目がテン6月24日の「所さんの目がテン」のテーマは「そうめん」ということで、安いそうめんを2年物のそうめんの歯応え・コシに近づける茹で方を...栗原はるみの失敗しないチーズケーキ/きょうの料理12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」は、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル最終日でした。最終日の今日は栗原...伝説の家政婦!タサン志麻の簡単スイーツレシピ4品/沸騰ワード10ついにNHKプロフェッショナルにまで出演してしまった伝説の家政婦志麻さんことタサン志麻さんですが、いつも出演している沸騰ワード10...京都マドラグの伝説の極厚玉子サンドの作り方【お弁当大百科】3月20日(月)放送の「趣味どきっ!」は、明日使えるお弁当大百科ということでサンドイッチの作り方を教えてくれました。フルー...土井善晴の煮卵の作り方/きょうの料理5月4日(木)の「きょうの料理」は料理研究家の土井善晴先生の「味こよみ」を放送。最近の投稿2月17日(月)の「グレーテルのかまど」は、みずみずしい緑の葉ではさんだ、白いもち...春の予感を伝える...2月17日(月)の「きょうの料理」は、料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、「ハンバーグ」とその付け合わ...2月17日(月)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。...2月17日(月)の「NHKあさイチ」は、旬の「カキ」が特集されました。生で食べる「生食用カキ」と、火...2月17日(月)の「NHKあさイチ」は、旬の「カキ」が特集されました。Reserved.rss。