できるだけ地元の魚を使った料理がいいので。(地元の魚は)種類が豊富ですし。美味しくてボリュームも出せるのでお客さんにその分、楽しんでいただけます。ーー宴会用に大きい魚が欲しい時とか、一人用サイズの魚とかもあるし、色々仕入れも目利きが大変そうだね。小さい時から好きですよ。もんで、何も基礎が無かった。東京に(修行に)行こうって。(浜名湖って)ちょうど土地的に(地図的に)大阪と東京の中間地点位なので、ちょっと足を休める方も多いですね。休むなら地元ならではの手料理が楽しめるところがいい、って方も多いです。確かにそれはあるかもね。去年の話なんですけど旅行会社から電話があって。お客さんが手料理が食べたいって。ホテルじゃなくて手作りのあたたかみのある感じの。(あら磯を)使っていただいた事がありました。手作りの料理がいいって人、多いです。