そんなzak_mustangプレゼンツなblogナスとピーマンとシイタケのピリ辛トマトミートソースグラタン野菜室のナスとピーマンを消化するべくグラタンに。いうか、そもそもこれ作ろうと思って昨日ナスとピーマン買ってきたわけだがwシイタケは先日3パック100円で買ったのを切って冷凍しておいたのでそれを使用。トマトソースは缶詰で作ろうと思っていたのだけど、今日、福岡産トマトが小振りながら1山11個100円というヤケクソな安さだったので買ってきた。おかげで野菜室は大混乱だw作り方(2皿分)1.玉ねぎ中1/2個をみじん切りに、トマト小3個をザク切りに、ナス小2個、ピーマン大1個を一口大の乱切りに、しいたけ小(どんこ)4本は軸を切って4つ切りにする。ニンニク1片をみじん切り、鷹の爪1本を小口切りにする。2.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、豚挽肉100gと1の玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪(種ごと)をぽろぽろになるまでよく炒める。3.2.にザク切りのトマト、白ワイン50cc、コンソメキューブ1個、砂糖小さじ2を入れてドロッとするまで中火でよく混ぜながら煮る(甘くないのがいい人は砂糖不要)。4.ドロッとしてきたらオレガノ適宜を振り、みじん切りパセリ一掴みを混ぜておく。5.別のフライパンにオリーブ油大さじ2を入れて1のナス、シイタケを入れて軽く塩を振り、強めの火で炒める。油が馴染んできたらピーマンを入れてさっと炒めて火を止める。6.グラタン皿に炒めた5の野菜を入れる。7.6に4のトマトソースをかけて表面を均す。8.上に刻みパセリ一つまみ、ナチュラルチーズ、パン粉、粉チーズをかけて、最後にオリーブ油を小さじ1~2程度振りかける。9.230°Cのオーブンで15分程度、焦げ目が付くまで焼く。完成!野菜たっぷりだがオリーブ油もたっぷりなのでカロリー高し。実は風味を出すために少し鶏脂も入れている。ナス料理は油たっぷりが美味いよね。