決められた場所へ決められた時間までに持っていってください。(火)あめ色の白味噌だから美味い!久しぶりに『みそ(いわゆる“おつけ味噌”)』の話を・・・。金山寺みそは食べる味噌、“おかず味噌”と呼ばれます。普通の、主に味噌汁に使う味噌は“おつけ味噌”と呼ばれます。仕込む季節や場所、地方によっても様々です。品質を一定の状態で保つ事は極めて難しいです。味噌は本来、保存食であり、賞味期限はなく、2年、3年と寝かせば寝かすほど美味しくなるという考え方もあります。要するに、好みは人それぞれなのです。↓通常の白(粒)味噌です。熟成がまだまだ浅い、若い味噌です。↓私のオススメ、あめ色の白(粒)味噌です。↓どなたの口にも合うと思われます!ぜひお試しください!↓よく熟れた状態(約1年間醸造)の赤(粒)味噌です。違いがお分かりいただけましたでしょうか?実はこれらの味噌はすべて同じ原材料、同じ塩分量、同じ配合割合(こうじ歩合)です。違いは、仕込んだ時期と熟成期間です!!先にも申し上げましたが、人の好みは千差万別。久しぶりに見た!と、云うより、実物を見たのは初めてかもしれない。ウーパールーパーかつて一世を風靡したあのウーパールーパーだ。ウーパールーパーにお目にかかった。?たしかに今更かもしれない。ご近所でお目にかかるなど考えてもみなかったっていうか、飼えるの?ウーパールーパーって。飼えるのですよ!しかも安いらしい。1匹(って数えるのかな?)3000円くらいだそうだ。それは安い!へたな金魚よりよっぽど安いじゃないか!ウーパールーパーに手が届くなんて何かうそみたいだけど、もしかしたら、木嶋こうじ店の店頭にもその姿を現す?なんて日がこないともいえないだろう。今日もマイペースで自転車の練習です。プライドの高いみそ姉ぇ、巧くいかないと一休み、また一休み・・・ですが、みそ姉ぇなりに頑張っています。ペダルを外した自転車でバランスをとってスーイスイ・・・とまではまだ行きませんがフラフラ~~ッ、フラ~~ッとちょっとずつ、でも確実に進歩しています。今日はプレゼントが大活躍でした!!ヘルメットやプロテクターがボロボロになるころにはきっと。12木嶋こうじ店、「こうじや長兵衛」の手作り「金山寺みそ」ができるまでをレポートします。木嶋こうじ店の手作り金山寺みそは具に「国産の茄子、生姜、(夏季のみ白瓜)」を使用します。先日、塩漬けした茄子と生姜を今度はよく洗って塩抜きします。塩抜き=水につけるということです。このまま半日以上置きます。すると塩気やしょっぱさはほぼ抜けます。変わらない本物の【生きたみそ】の味。今回も無事、出来上がりました!まだ出来立てで若いですが、できたてだからこそ『こうじ』そのものを味わっていただけるものと思います。市販の甘~~い金山寺とちがい、甘みはホンノリ程度。田舎仕込みの辛口の金山寺みそです。冷たく冷やして、アツアツご飯にのっけ盛り、ぜひ一度お試しください!店頭販売のほか、宅急便での全国発送も承ります。(季節柄クール便となります)¥650-/500g(こぶし1ヶ分程度)※来月より価格改定に伴い、¥690-/500gとなります。野菜(ナス、しょうが、白ウリ)が入っていますので保存は基本的には冷蔵庫で長期保存は冷凍でお願いします。変わらない本物の【生きたみそ】の味。我々は3度、消防団の詰所にいました。朝は活動服、昼は私服、今度は盛夏衣です。したファッションショーです。さぁ、みなと祭りの警備に出発です。昭和45年製、いすずのタンク車です。かっこいいでしょ?消防車でみなと祭りの会場へ到着。新清水の秀英予備校前に消防車を止めたのはいいのですが我々の持ち場は大正橋の横、JRと静鉄電車の橋の下で、ある意味、祭りからは一番遠い場所でした。祭の音さえ聞こえません。何が起こるか予想できないということでした。この辺りはすべて斜めに傾いていて、椅子も置けません。私たちは、飲食も喫煙も、場所柄、座る事さえ許されずただただ、橋の下をくぐりたい車を静止して迂回させるという警備をしていたのでした。途中、交替で、支給されたお弁当とお茶をいただきました。人目に着く場所での飲食は禁止されていたので、まさか喫茶店で休憩などできるわけがありません。仕方なく消防車の後ろでこっそりいただきました。