レシピ「鶏肉とグリンピースのカチャトーラ」「アスパラガスソテーとタルタル」|さらさらサラダ|NHK名古屋2019年5月13日(月)放送かんたん!さっぱり!本格イタリアンこの季節にぴったりさっぱりイタリアン。白ワインで煮込んだ「鶏肉とグリンピースのカチャトーラ」。目玉焼きのタルタルソースをかける「アスパラガスソテーとタルタル」。骨に沿って切り込みを入れ、もも肉は2等分に切ります。塩をふって10分ほどおきます。出てきた水分はふき取り、皮目に小麦粉をまぶします。鍋にオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが出たら鶏肉を皮目から入れて焼きます。鶏肉の皮目がこんがり焼けたらにんにくと一緒に取り出しバターを入れ、グリンピースと玉ねぎ、塩を入れて炒めます。白ワインビネガー、白ワインを入れアルコール分をとばし、鶏肉、水100ml、タイムを入れアルミホイルで落としぶたをして、中火弱で15分ほど煮込みます。するまで煮つめ、全体にからめて器に盛りつけます。水(大さじ1)を入れふたをし、強火で1分ほど蒸し炒めにしてとり出します。フライパンにオリーブ油を熱し、卵を割り入れ、水小さじ1を入れふたをして1分ほど加熱し、目玉焼きを作ります。ボウルにうつし泡立て器で細かくつぶします。2.の卵に玉ねぎ、サラダ油を入れてよく混ぜます。全体的にクリーミー状になったら、ワインビネガーを加えます。最後に塩小さじ1/4、こしょうで味を調えます。食べやすい大きさに切ったアスパラガスを器へ盛り、4.をかけてチーズをふります。