生活の知恵をもとめてコンテンツへスキップ生活の知恵をもとめて会社に関わる各界の専門家より、日常に役立つ情報を定期的に紹介します。コメントを受け付けていません。“そば殻の枕は、寝心地が良い!”...私の場合、そば粉を使ったクレープである“コンプレット”とフランスの思い出があります。社会人になって初めの1ヶ月をフランスのブルターニュ地方で過ごし、その後フランス人としばらく一緒に住んでいました。その時に連れて行ってもらったクレープ屋さんで食べたり、作り方を教えてもらったりと“コンプレット”は思い出の味です。今でも、たまに作っては思い出に浸ります。熱したフライパンにバターを溶かし、1を流し入れ薄く広げる。表面がフツフツとして周囲が乾いてきたら裏返す。裏面はさっと焼く程度でOKです。)裏面にしたら弱火にして、ハム・卵・ほうれん草・チーズを乗せて、蓋をして、火を通す。フランス人の友人が作るところを見ていたら、炭酸水ではなく、ビールを入れていました。(今回は朝食をイメージしたため、炭酸水でご紹介しております。)ガレットをまとめて作って、ラップをして冷凍保存が可能です。小腹が空いたときの補食になります。私の場合、冷凍したガレットを電子レンジで温め直し、中にハムやスライスチーズを乗せて、トルティーヤのように巻いたり、ソーセージを巻いていただく事があります。小麦で作るクレープより、ガレットはモチッとしていて、蕎麦の香りが、また良いです。休日の朝食にコンプレットを作る事があります。コーヒーはマグカップではなく、カフェオレボウルにしてフランス気分を楽しんでいます。ブルターニュ地方は、フランスの北西部にある地域です。世界遺産のモンサンミッシェル・城壁に囲まれた港町のサンマロ・生牡蠣で有名なカンカル等の名所があります。沢山のクレープ屋さんがあるのですが、原宿にあるようなクレープ屋とは異なります。おかずのクレープ(塩味)はガレットの上に具材が乗っていて、シードルを一緒に頂くのがフランス流です。蕎麦というと、日本の食材だと思っていたのですが、そうではないんですよね。ブルターニュ地方の土地は痩せているため、中国から伝わった蕎麦を育てるようになり、ガレットが作られるようになったそうです。デザートは小麦粉のクレープ(甘い)を頂くのですが、日本のデザートクレープのような生クリームがこってり乗っているというより、シンプルにグラニュー糖を振っただけ・レモンソースをかけただけの物を目にしました。~っても美味しかったクレープは、クレープシュゼットです。薄い銅製の片手鍋の中でオレンジ果汁・千切りしたオレンジの皮・バター・グラニュー糖のソースを作り、クレープを加えて煮詰め、仕上げにグランマニエ(コニャックにオレンジピールを加えたオレンジリキュール)でフランベします。青白い炎がクレープに注がれる光景は、とても綺麗ですし、またオレンジの香りがとって良いのです。ブルターニュ地方は、海が近いため海水を汲んで塩田で塩を作っており、ゲランドの塩は有名です。フランスでは無塩バターが一般的ですが、ブルターニュ地方では有塩バターが多く売られています。日本でも有名な“クイニアマン”“塩バターキャラメル”は、有塩バターを使ったブルターニュ地方の代表的な郷土菓子です。ぶどうの生産よりリンゴの生産が盛んで、リンゴを発酵させて作った“シードル”がこの地域の名産品です。ガレットと合う辛口のシードルが私のお勧めです。ちなみに、シードル(仏:cidre)はサイダーの語源だそうです。栄養カウンセリング、食サービスの提案を行う、ジュニアユースからトップチームまでのJリーグ選手やラグビー選手への栄養アドバイスを行う。彰子氏コメントは受け付けていません。旬の食材を親子で楽しんで欲しい。