ワインメーカーのブロググレイスワイン栽培醸造家の三澤彩奈です。発売になりました昨年までリリースさせて頂いていたセレナは瓶内で23ヶ月熟成だったのですが今年から36ヶ月熟成とより複雑な味わいとなりラベルも装いを新たにバージョンアップいたしましたグレイスワインのこだわりの一つはスパークリングは全て瓶内二次発酵であること。全てのスパークリングを3年以上熟成させることを目標にやってきましたので少しずつですが造りたいものに近付いていっていることを嬉しく思っています。お客様に喜んでもらいたいけれどやっぱりおもしろさや奇をてらうのではなく自分たちの目指すワインを追究していきたいと思っています。[ワイン教室]夏空の下、明野のひまわり畑の横でブドウたちはすくすく育っています昨年の12月から1ヶ月に一度ほどワイン教室をさせて頂いておりました醸造期が近くなりましたのでここで一度12月までお休みとさせて頂きます。東京から通ってくださる方もいたり、ワインで繋がったご縁を嬉しく思っています。「足しにしてください」などとワイン代を寄付してくださる方がいたり早く来て会場の設営を手伝ってくださる方がいたりそういった優しさに触れることができ私自身も励まされたワイン教室でした。8月8日のワイン教室をもちまして3ヶ月ほどお休みをさせて頂きたいと思っておりますので、あと少しこちらで募集をさせて頂きます。公共機関をご利用ください。17:30図らずもブログを随分とご無沙汰してしまい申し訳ありません怒涛のような数ヶ月間でしたがまた少しずつ皆様とシェアさせて頂きたいお話をこちらに書いていきたいと思います今日はこちらのニュースから...令和元年春の叙勲に際し図らずも父が受章をいたしました。日本ワイン業界が頂いたものと思っております。[メディア]いよいよ、2月1日より日欧経済連携協定が発効になりました。一昨年より、父の指導のものと何度も勉強会を重ね、チーム全体で危機感を持ち、また対策を練ってきたところです先月末の父による山梨日日新聞の時標です。日本ワインも、産地の重要性がこれまで以上に問われると思っています。[グレイスワインリリース情報]ワインサロンの改装工事が終わりました工事期間中にお越しくださったお客様にはご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。皆様に心地よくお過ごし頂けるスペースになっております。試験的に醸造したブランドノワール。スパークリングワインを造ったもう8年も前のことなのですがとても思い出に残っているワインです。今回ワインサロンで販売させて頂くロットになります。明野甲州」に特別ロットが誕生いたしました三澤農場で育てた甲州をフレンチオークの旧樽で試験的に貯蔵をしていたところ、その樽から、炭酸ガスが出ているのを確認いたしました。自然にマロラクテイック発酵が起こっていたのです。乳酸菌によってリンゴ酸を乳酸に分解する発酵で、長らく甲州は、マロラクテイック発酵が誘起されにくいと言われていました。甲州の有機酸組成にあります。三澤農場の甲州の有機酸組成を分析したところ、リンゴ酸の含有率が高い傾向にあることが分かりました。甲州のさらなる深い味わいの可能性を信じる私たちにとって挑戦したいテーマでもありました。微生物の神秘に触れた瞬間でもありました。甲州は伸びしろがある、やってみないと分からないことがたくさんあるのだ、と。して甲州の特別ロットが誕生いたしました。ブドウ栽培やワイン醸造は決して楽な仕事ではないと思いますが、ワイン造りをしていて一番幸せなのは、こうした予想外に出遭うときです。2017」と名付けました。一般販売は行っておりません。以下の飲食店様にてお取り扱いがございます。私も少しだけ参加させて頂きました1月25日(金)朝6時19分頃~フジテレビにて放映の予定です。地元の方が温かい言葉をかけてくださったのがとても嬉しかったです。幸せな時間を探す、山梨編http://www4.nhk.or.jp/buratetsu/x/2019-01-17/10/9921/2472147/ワイン造りの様子もちょこっと登場するそうですのでよろしければ是非ご覧くださいただいま、ワイナリーの売店を改装しておりまして、お越しいただくお客様には狭い樽のお部屋でのご案内となってしまい申し訳ございません。試飲では、世界の赤ワイン品種の色々なスタイルを試飲しました。熱心に聞いてくださる方々と少しずつ距離が近くなっているのがとても嬉しいです。次回からは、いよいよワイン産地別にワインを見ていきたいと思います。ワインの輪が山梨でも広がりますように。18時半~県立図書館で開催の予定です。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。