止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~日中は陽射しのお陰で少し蒸し暑さが感じらる日和でした。̄)ニヤッざる盛りで供される麺は、カイワレダイコン&茹でモヤシが共に鎮座していて、その楽しいビジュアルも期待値を押し上げます。角氷が散らされていますが、麺を直に冷やす機能的な理由ではなく、これもやはり視覚的な美味しさへのアプローチでしょうね。漬け汁は当然ながら、伝家の宝刀「自然派とんこつスープ」仕立てとなっています。ラード&ゴマ油油膜の下は熱々の漬け汁で、白ゴマと刻みネギがあしらわれています。基本的な味の構成は、スタンダードのとんこつらーめん・ゴマ味仕様に準じていて、若干カエシが強めに効かされている程度です。「ゆきちから」は加水率低めで、明らかなザクッとした歯触りと共に、小麦粉の香りが鼻腔に伝わって来ます。細麺ですので漬け汁の持ち上げが良く、中華麺と同量に手繰っても、より多量の漬け汁が運び込まれます。「中華麺」は、少しモチッとした弾力のある歯触りで、軽くウェーブが掛かっている効果で、舌の上をコロコロと転がるような食感を生み出しています。頃合いを見計らって卓上配置の自家製生カラシを漬け汁に投じれば、効き味抜群の辛味が加わります。香りに特徴のあるアクセントは入れられていませんので、ピュアに辛味が加わる感じ。ヒリヒリとしたアグレッシブな性質ではないので、ある程度以上の分量を超えると、逆に甘味が感じられるそうです。(←わたしゃビビって試したことはありませんが)二玉の麺を平らげると、まずまずの満腹感で満たされるハズです。洗い締めされているので、短時間で手繰ってしまえるから気付かないだけで、後からジンワリと満腹さが味わえるはずです(o^-^o)=閉店しました=2016年8月31日をもって閉店。売り切れのため31日は開店しませんでしたので、実質8月30日で暖簾を降ろしました。アーカイブとして残しておきます。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。