2019.大分県の最南端に位置する佐伯市。宮崎との県境にある蒲江はリアス式海岸に恵まれ、古くから良好な漁場として名を馳せてきました。そんな蒲江では獲れたて新鮮な魚介類を自らさばいて、食す体験も可能。究極の贅沢!極上の海の幸のオンパレードリアス式海岸の良港に恵まれた漁師町(C)Nao深い入り江が続く佐伯市蒲江。天然の良港に恵まれたこの漁師町では、漁業をメインにアウトドアやマリンスポーツなどが体験できる「ブルーツーリズム」を実践。美味しい魚介類を味わえるだけでなく、多彩な楽しみ方ができるのも魅力です。(C)Naoこの日筆者は料理体験に参加することに。目の前には穏やかな漁場。青空の下、心地よい潮風を感じながら料理できるとは最高のひと時ではないでしょうか。日本青年会議所まずはお母さんにお手製のエプロンを着させていただきました。海の生き物たちへの感謝を意味する柄なのだそう。日本青年会議所ウニ割りからスタート。水揚げされたばかりの赤ウニや紫ウニなどを専用のハサミで割っていきます。ウニとそれほど縁のない筆者。殻の中にびっしりウニが詰まっていると想像していたのですが、実物は空洞の大きさに対してごくわずか。微妙に殻にくっついているので然るべき角度でスプーンを入れないとキレイに取ることができません。日本青年会議所ウニを取った後は無菌水に浸け、さらに内臓などをお箸で丁寧に取り除いていきます。これがまた根気のいる作業!これほど手間暇がかけられていたかと思うとウニが高級食材であることの理由も十分納得できます。日本青年会議所キレイになったウニを殻に戻して盛り付け完成。続いて伊勢海老をさばきます。左手で頭を持ち、右手で尻尾をやさしく捻りながら頭と尻尾をカット。日本青年会議所さらにハサミを使って甲羅を外します。硬い部分と柔らかい部分があり、力の入れ具合がなんとも難しい。食べやすい形にカットした身を甲羅に戻せば盛り付け完了。究極の贅沢!極上の海の幸のオンパレード(C)Naoそしてこちらが出来上がった料理。南蛮漬けやお漬物、フルーツ、さらには伊勢海老の頭を使ったお味噌汁がついてくるとは嬉しすぎます!(C)Nao獲れたて新鮮のウニ。一粒一粒の身が盛り上がってふっくら。当然のごとく生臭さなどは皆無で、甘味と旨味が濃厚!(C)Naoそしてご飯にトッピング。水揚げされたばかりのウニを使ったウニ丼。美味しさがカラダの隅々まで染み渡ります...。(C)Naoまるで宝石のような輝きを放つ伊勢海老のお造り。(C)Naoお箸が透けるほど透明感ある伊勢海老の身。柔らかくプリップリな食感の後に続くのは心地よい甘味。九州の甘口醤油とも至福のコンビネーションに。(C)Naoそしてお味噌汁。殻から溶け出した濃厚な出汁と旨味、さらに海老味噌のコクが染み渡り絶品。日本人で改めて良かったと思える逸品でした。(C)Nao新鮮な魚介類を自ら料理し、漁港の目の前で食すという蒲江の料理体験。ライターメーカー、ITベンチャー勤務を経てフリーランスに。学生時代から旅を続け、渡航国は現在50カ国。国境越え、絶景、グルメ、歴史を堪能する旅が好物。時間があれば「どこに行こうか」「何を食べようか」を考えている。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。minacono大分県の蕎麦の産地「豊後高田」で、2月15日(土)から「寒晒(かんざらし)そばフェア」が開催されます。寒風にさらして蕎麦を乾燥させることで、アクのえぐみがなくお甘みが増すという冬のみ味わえるお蕎麦。市内の温泉と併せてご紹介します。大分県といえば、温泉で有名な場所。湯布院や別府などで知られ、日本一の湧出量、源泉数を誇ります。そんな大分県には、温泉の他にも、神秘的な神社仏閣や魅力的な観光地が多数点在しているんです。別府は、全国一の湧出量を誇る温泉天国!市内のいたるところで白い湯気が立ち上っています。このあたりでは、温泉の蒸気を使った調理コーナーを「地獄釜」、そこで蒸してつくる料理を「地獄蒸し」と呼びます。美味しかった3品をご紹介します。鳴海汐ふぐ刺しって味が淡白なものだと思っていませんか?豪華な雰囲気を楽しむというか、身の透明感を愛でるというか。筆者もそう信じていました。旨味が感じられるふぐ刺しに、大分の臼杵(うすき)で出会ってしまったのです。大分で蕎麦?ピンと来ない人もいるかもしれませんが、豊後高田市(ぶんごたかだし)は、西日本一のそばの作付面積を誇ります。(ひびき)」のおそばが美味で、今回の旅の食はきっと大満足できると確信しました。焼きそば作りって実は難しいですよね。これまでの人生で水っぽい焼きそばに遭遇し過ぎたせいか、個性派の「富士宮やきそば」とジャンキーな「ペヤングソースやきそば」以外は苦手だった筆者。久しぶりに本気で美味しいと思わせてくれる焼きそばに大分で出会いました。下村祥子ピアノの鍵盤をかたどったキュートな和スイーツ、湯布院発の「ジャズ羊羹」。ショコラ」を12月より販売!ドライストロベリーを加えたいちご羊羹「ストロベリー」との限定セットも登場です。Nao大分県の最南端に位置する佐伯市。宮崎との県境にある蒲江はリアス式海岸に恵まれ、古くから良好な漁場として名を馳せてきました。そんな蒲江では獲れたて新鮮な魚介類を自らさばいて、食す体験も可能。Nao大分県西部に位置する日田市。古くから杉やヒノキの産地として知られ、現在では日本の三大林業地としても知られています。独自の産業や文化が発展した街であり、全国的に知名度が高まりつつある「日田やきそば」などのご当地グルメも充実。国内旅行に出たとき、一般的に有名な食やお土産で満足して帰ってきてしまうことが多いもの。日本各地にはまだまだ私たちの知らない美味しいものがあります。中東アラブ首長国連邦アフガニスタンバーレーンイスラエルイラクイランヨルダンカタールサウジアラビア中東その他アフリカエジプトモロッコ南アフリカケニアアルジェリアエチオピアガーナザンビアセネガルモーリシャスアフリカその。