グラン・クリュアヴィズ村(ステンレスタンク醸造)とクラマン村(樽醸造)の特に石灰質が強いパーセルから造られ「ミネラル、フィネス」の表現がテーマ。硬質で締まった味わいが特徴で熟成によりモカやトーストなど複雑な味わいを持つ。:ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ。辛口・泡・ロゼシャンパーニュ製法による本格派。ピノ・ノワールを贅沢に使用し、少量のシャルドネを加えることで力強くかつ複雑でしかもエレガントな味わいがバランスします。良い原料と熟成とブレンドによる妙は最上の一言に尽きます。誕生したブティックワイナリーです。標高500〜700mに点在する葡萄畑は3haあまりです。栽培品種に合わせた標高での栽培。畑が点在するのは効率的ではありませんが、それよりも良い葡萄を得たい為です。現在オーナー・ワインメーカーの小山さんとアシスタントの2人で一生懸命作業中です。新しいワイナリーは効率と衛生管理を考えられた素晴らしいものです。今後、更に期待大です!その新しいワイナリーから初めて生まれたのが、今回ご紹介しますシードルです。地元東御市産のフジリンゴを原料としています。普通のシードルより、ガス圧が高く、開栓時にちょっと驚きます・・・。した酸味が特徴で、2日目でも美味しく頂けます。キュヴェ・ココチオーラ葡萄品種:ココチオーララベル中央にスワロフスキークリスタルをあしらった、ファルネーゼが初めて造ったスプマンテ。ファンティーニはファルネーゼの新しいブランド名です。アブルッツォ州の土着の白葡萄品種ココチオーラを100%使用したスプマンテです。爽やかでとてもクリーンで上品な味わいです。スプマンテは、温度を低くして楽しんで欲しいとのこと。ロゼロゼ・泡・辛口(チリ)チリ南部、冷涼な気候&赤色粘土質土壌のビオビオ・ヴァレー産の葡萄を使用。ピノ・ノワール100%ベリー系果実のフルーティなアロマが楽しめます。した辛口ながら、余韻に果実の優しい甘みが残ります。ピノ・ノワールと果実の甘み由来のふくよかさが感じられるため、酸と泡が優しく感じられます。リースリング7%ピノ・ノワール3%イチジクや白い花などの華やかな香とシトラスなどのフレッシュな果実の香がトップノートに感じられ、ミネラルのニュアンスや蜂蜜、酵母などの香が複雑さを添えています。ミネラル、新鮮な果実の凝縮味を楽しむことができ、溌溂とした酸が全体を引き締めています。葡萄品種:シャルドネ100%シトラス系のフレッシュな香り、ピュアで綺麗な酸味が食事を引き立ててくそうです。※価格は税抜価格です。