京・甘納豆処"斗六屋"4代目。微生物を研究後、家業へ。家業の経営と甘納豆の可能性を探求中。京都発のマクロビスイーツブランド。素材の旅4代目自ら、素材の現場を旅して、感じたこと。自分に向き合うノート1家業に入って3年10カ月。問題解決の毎日でした。大学院で研究をしていた頃、どんな実験にもレシピがあった。何を何マイクロリットル加えて、何分攪拌してどうのこうの。同じレシピでやれば、世界中どこでも、過去でも...2京都甘納豆屋4代目の奮闘記2019/09/19おおきに〜^^私のルーツ週末、父方の実家である鳥取へ。余談だが、倉吉の名物、”打吹だんご”は、あきがこない。つくる際に副産物的にできるこぼれたシロップの塊です。それも、約100年分。様々な食と健康のことを調べる中で、言...2京都甘納豆屋4代目の奮闘記2019/07/22おおきに〜^^ミスアース京都2019とスイーツ御縁頂き、ミスアース京都2019に伺いました。下記2点で、関わらせて頂きました。クリエイターへのお問合せnoteカイゼン目安箱クリエイターの。