■パン教室講師養成講座こんにちは。d’or(ミエットドール)を主宰してます庄原清香です。パン教室開講したい方の為のパン教室講師養成講座もレッスンしてます。メルマガ配信してますパン作りに向いてる小麦について講師養成講座ではパンのレシピをお伝えする事と一緒に理論も学んでもらってます。食パン作りをしながら色々な粉を使ってパン作りをしました。・リスドオル・春よ恋・スーパーキングMIX・キタノカオリこちらを使用して食パン作りをしましたよ。わたしの教室では春よ恋とリスドオルを使用することがほとんどなのですが、キタノカオリを使用してる方は実際に捏ねて持参してきてもらいました。小麦が違えば同じレシピでも出来あがり・風味が違うのを体感しました。・春よ恋はワンローフ同じ1斤型でも成形が違えば雰囲気も変わってきます。成形方法も学び色んなアレンジを楽しみましょう。食パン型には何グラムの粉を入れたら良いの?1斤型でも大きさが違ったりします。自分の型の体積を計ってください。そこから適正な生地量を入れましょう。型比容積と言われるパンの硬さを表す数値となってます。型比容積とは焼型の容積が生地量の何倍かになってるのかを示す数字となってます。山食であれば3.5~4.0となってるので、自分の型の体積を知ると計算したら的確な生地量が分かりますね。酒種酵母の食パンは対比容積3.5ぐらいを考えてます。体積÷3.5=生地量となるので的確な生地量を導きましょう。焼成減率を知ろうパンを焼いた時に焼き色はついてるけど生焼けだった。焦げちゃってパサパサになった。そんな失敗はないでしょうか。パンを焼くことにより蒸発する水分があります。食パンの適正な焼成減率は8~10%と言われてます。焼成後に計算して的確な数値になってるかが分かると数字だけで美味しいって分かるようになるのですよ。・リスドオル・スーパーキング・春よ恋・スーパーキングのMIXこちらでレッスンしました。焼成減はほぼどれも同じでしたが、食べた時の食感・風味は粉により全然違うのです。好みはどれ?どんな成形が好き?パン教室講師養成講座では色々と学んで自分らしいレシピを作り上げて欲しいと思ってます。パン作りで大切なことパン作りで大切な事って結局楽しんで美味しいね~って食べることですね。パン教室に通ってパン作ってが楽しい。これが一番だと思ってます。美味しいパンを提供する為に講師養成講座では色んな知識が入ってるとパンの幅が広がり楽しさも広がります^^作りこむほど発見があるし、また教える事により自分のレベルもアップします。酒種酵母を取り入れたパン教室を開講されたい方ただただ知識を増やしたい方。パンが好き!!麹が楽しい♡そんな方と一緒にレッスン出来てパンって楽しいね~ってますますパン好きになりました。講師養成講座を希望の方は次回は春の募集です。気になる方はLINE@からいつでも連絡くださいね。告知専用LINE@を作りました。次回のレッスンスケジュールが早く分かるキャンセルが出たら教えて欲しいブログチェックする時間がないそんな方は是非登録下さい。どなたが登録したか分からないようになってます。@xhh8203xパン講師養成講座専用LINE@を作りました。次回の講師養成講座スタート日や集客講座等の専用のLINEとなってます。教室運営に興味のある方は是非登録して下さい。d'or公式メルマガの購読申し込みはこちらShare+1RSSパン教室の先生に必要なSNSの使い方【パン教室講師養成講座:奈良】2018年クリスマスシュトーレン【自家製天然酵母パン教室:奈良】Recommended【冬季限定】動画で学ぶ酒種酵母種継方法:自家製天然酵母パン教室:奈良こんにちは。d'orを主宰してます庄原清香です。...講師養成講座1期生募集がスタートしてます【自家製酵母パン教室:奈良】こんにちは。d'or(ミエットドール)を主宰してます庄原清香です。d'orを主宰してます庄原清香です。