15万人に愛されたロングセラーがビニールクロスの愛蔵版になって新装再登場このレシピ、誰か来る日のわたしの大事な“虎の巻”。手に入りやすい材料と道具で、ビギナーでも作れるプロの味がいっぱい。クイーン・アリスの永久保存レシピ』のカバーをビニールクロスに替えた新装版です。元本の読者からは「誰か来る日のわたしの大事な“虎の巻”」「普段の日もパーティのときにフル活用」「シェフのレシピはおいしさが違っていました。感動しました」など喜びの声を多数いただいています。身近な材料と道具を使って、ビギナーでも作れるプロの味220レシピを収録。家庭料理のよさを理解しているクイーン・アリスの石鍋シェフが、オールカラー、プロセス写真多用で親身にわかりやすく教えてくれます。ゆたか1948年、横浜市生まれ。15歳のときに調理場の仕事を手伝ったことがきっかけで料理の道へ。レストラン各所で働きながらフランス料理を吸収する。1971年本格的にフランス料理を学ぶために渡仏。「ヌーヴェル・キュイジーヌ」の変革期の真っ只中を一流レストランで修行して5年弱を過ごす。帰国後「ビストロ・ロテュース」でシェフを務め、1982年「クイーン・アリス」を開店。おしゃれで贅沢な空間で安心してフレンチを楽しめるお店として人気を博す。料理番組の出演をきっかけに全国に「フレンチの鉄人」として知られる。現在はキッチンから少し距離を置いていることもあり、『クイーン・アリスの永久保存レシピ』はシェフの代表作として伝説的レシピとなっている。21歳のときに「クイーン・アリス」の門をたたき、石鍋シェフのもとでフランス料理の基本、料理人としての姿勢や考え方を学ぶ。ヒロ」でイタリアンの基礎や発想を学び、一時期シェフを務める。アガペ」のシェフに就任。アガペ」を東京・代官山にオープン。現在は東京・白金「アガペ」にてイタリアンを中心とした真中シェフらしさを発揮した楽しくおいしい料理を提供している。