木戸泉さんの酒蔵にはすっごいきれいな菌たちがいっぱい住んでいました。見えない何かを見つけてしまっているこの表情。ほら、もう私はスーンとしています。知らない間に撮られておりましたが、こんな幸せそうな顔してるんだな〜。木戸泉さんの5代当主の荘司さんのお話が面白過ぎて顔と口が前のめりになっています。全部知りたくなると、私の心が私を追いこしたんだね〜。酒母を飲ませていただきました。これは、酒蔵でしかいただけない貴重な体験。私のお部屋で育てている果物酵母と似ているな・・・ってこの泡泡の中に乳酸菌や酵母がたくさんいるそうなんです。最近ではこの泡が立たない酵母が流行っているそうです、泡がないほうがたくさん酒母を仕込めるから・・・でも、この自然に湧出する泡に意味があると昔からの酵母で仕込んでいる木戸泉さんの心に少し触れられたような気がしました。乳酸菌と酵母も見せていただきました。全国の蔵から菌を採取し、調べると美味しい日本酒を作る蔵に共通して住んでいた菌。この菌たちを大切に育て守り、美味しい日本酒を作っています。「春の酵素シロップづくり」どちらもごはんタイムの時に木戸泉さんの日本酒をご準備いたします。お申し込みはFBページから。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。