̄)ノツヤツヤの自家製極太麺は、全粒粉ブレンドでちょっぴり褐色寄りの色合いです。冷水締めされた麺は、漬け汁を潜らせないで口にすると、グイッと押し返してくるような力強い弾力があり、プッツンと歯切れると小麦粉の香りがフワァ~っと鼻腔に届きます。漬け汁は分厚い油膜に荒切りのネギが散らされていて、ニンニクと濃厚な醤油ダレの香りが豊かに香り立ちます。メンマはコリコリッとした歯触りで食感を楽しませます。荒切りのネギは、熱々の漬け汁で糖化酵素が発動して、辛味は旨味へと変化し、サクサクとした食感が伝わります。“しょっぱさの極み”で楽しませてくれる漬け汁は、濃ゆい甘じょっぱさにニンニク、一味、コショウの辛味とスパイシーさが渾然一体となっていて、それはもう素晴らしいインパクトです。そこに自家製極太麺を手繰って潜らせれば、強烈な歯応えはモッチリとした弾力へと一気に変貌します。噛むほどに美味しさが増してくる、店主の鼻薬がしっかりと擦り込まれた麺の美味しさに、心底楽しく頂きました。シンプルに白飯にほぐしチャーシューを載せて、小口ネギにマヨビームという構成ですが、濃ゆい漬け汁をチビッと口に含んでこれを掻き込みますと、もう堪らない口福感に浸れますよ♪14時過ぎの訪問でしたが、常に10人位のウエイティングが続いていて、相変わらずのご繁昌ぶりでした。頃合いを見て席に案内される前にオーダーをとってくれますので、着席から程なく所望品が提供されます。考えられた客捌きのお陰で、キモチの上ではあまの“待たされた感”が無いのも精神衛生上ヨロシイです。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。