MakotoメニューコンテンツへスキップHOMEABOUTCONTACT検索:ホテルという場所。コメントする大好きなホテルのひとつ、長崎の「雲仙観光ホテル」がスタッフを募集している。http://www.unzenkankohotel.com/https://www.facebook.com/shinpei.yamamoto.963/posts/759050677556611?pnref=storyhttp://blog.livedoor.jp/organicbase/archives/52348844.html特に、これから調理のキャリアを積んでいく年齢の方には、とても魅力的だと思います。自分の生まれついてのものではなく、後天的な(つまり社会的な)行動原理は、20代の殆どの時間を過ごした、東京西新宿のホテルで作られたと思っている。私は、ホテルという場所は、サービス業のパッケージとして一つの最高の形、だと思う。ホテルで働いていた時に私が好きだったのは、ゲストのどちらかというと非日常的な「特別な瞬間」を一緒につくり上げることができること。アメニティ、制服、バンケットルーム(宴会場)、ケータリング、ジム・プール、スーベニアショップ、ショッピングモール。自分はバンケットルームのサービス専門スタッフ、という立場で先輩方から、本当に多くのことを教えて頂いた。食材のこと、調理法のこと、道具のこと。国々や信仰によっての食事の仕方。ワイン、ウィスキー、スピリッツ、ビール、日本酒、焼酎から紹興酒、茅台酒。シガー、コーヒー、コニャック、チョコレート。陶磁器、グラス、カトラリー、リネンクロス。家具、インテリア調度品、服装のルール。全ての事を自分が経験できた訳ではないけども(調理やベルボーイ、フロント業務等はしていない)そういったヒト、モノ、コトが存在していて、どういった仕組みで動いているのか、ということは見せてもらえた気がする。出張で他のホテルも幾つか拝見した。それで、本当に当たり前のことなんだけれど、立地だデザインだ食材だとグダグダ書いたけども、私が経験した中で、一番ホテルの雰囲気に、ホテルのクオリティに影響を与えるのは、一番大事なのは「人」でした。