熱い鉄板に広げた生地を手でひっくり返すのだ。やってみる?と言われたけど、とてもまねできない。マラーラ玉ねぎと羊のないぞうみたいなぶつぶつのもの。ホームステイした家で出してくれた料理。ハッジというお祭りのため、羊をその場で殺してすぐに料理して食べた。一緒に市場に買い物にも行った。新鮮でとてもおいしいものばかりだった。炭火でコーヒー豆をいるところから始まって、小さな木の臼と鉄の棒を使って豆をつぶして入れてくれる。やって時間をかけておいしい本格的炭火焼コーヒーが出来上がる。