おススメ紹介!こんにちは!この度9月より新しく入社しました販売の松本と申します。聞けば以前にも松本さんはいらっしゃったそうなので新しい方の松本と覚えていただければと思います。時間が過ぎるのは思っている何倍も早く、私ももう2カ月が経ちました。至らないところばかりですが日々精進し、お店とお客様の力になれますよう頑張ってまいりますのでよろしくお願い致します。実をいうとこの松本、栗と生クリームが苦手だったりします。アレルギーではありませんが好みの問題ですね。チョコレートは好きなので求人に誘われるまま気付いたら受かっていた私ですが苦手だからと言っている場合ではありません。゚Д゚)!!!とっても美味しいじゃないですか!!?思っていた味と全く違ったので頭が若干のパニックです。以前食べたもったりとしいてしつこさと胃もたれの予感のする栗ではありません。非常に軽い口当たり、それでいて栗の旨味や甘さは十分に感じられ、でもしつこくないという...ここまで違うのかと余りの差に以前の記憶は何かの間違いでは...??と思ってしまうくらい別物でした。あ、もちろん綺麗に完食させていただきました!!作る工程も見せていただいたのですが絞ったクリームをチョコ板でサンドして...栗とアイスを乗せて...そして...ここ!!一番びっくりしたところはこの蓋がされているところです!パフェはフルオープンの物しか食べたことが無かったので衝撃は計り知れませんでした。確かに蓋をすることによって新たにデコレーション出来る空間が生まれるので他とは違う形で魅せることが出来るのだと納得しました。食べ進めていくと途中でアイスクリームがあって、クリームでもまた味の違うクリームがあって、と食べていく中で味・食感の変化がたくさんあるので最後まで楽しく美味しく食べられて味に慣れてしまったなと感じないパフェでした。本店工房の高橋です!前回に続き、私も横田シェフと共にフランスのパリで開かれたサロンデュショコラにスタッフとして参加して来ました!前夜祭も含めた6日間のサロンデュショコラも遂に終わりを迎えてしまいました...。あっと言う間でしたが、1日1日が語り尽くすことの出来ないくらい濃密で貴重な、チョコレートに溢れた素敵な経験でした...。横田シェフもそれぞれの国のカカオ豆を吟味していました。私たちスタッフも楽しみです!ここでちょっと小話。私は以前、この出店を世界への挑戦と書きました。実際にパリに行き、お客様をお迎えした時、それは少し違うと感じました。挑戦ではなく、出逢いに行くのです。言葉が通じなくても、「美味しい!」という思いを表情や手振りで伝えてくださったフランス人のお客様に出逢えたこと。「次はどんな素材がトレンドになるか?」「これからの時代のお菓子とは?」と熱く語り合える他店のショコラティエの方や様々な飲食業界の方と出逢えたこと。各国のカカオ豆の生産者の方から、「ぜひうちの豆を使ってみてください!」とたくさんのカカオ豆を持ってブースまで来てくださり、使ったことのない素晴らしいカカオ豆と出逢えたこと。世界中の美味しいチョコレートに出逢えたこと。たくさんの素敵な出逢いと、COCOに出逢ってくれたお客様のご支援のもと、COCOは無事にパリのサロンデュショコラを終えることが出来ました。KYOTOは今日もカカオ豆からチョコレートを作ります。2019こんにちは本店パティシエの横田です。じつは私はフランスのパリからこのブログを書いています。パリといえば今、世界のチョコレートの祭典サロンドショコラが開催されているんです。KYOTOは初出店しました!!️ついにCOCOが世界に向けての第一歩を踏み出しました。3年で夢の舞台に立てた事は、スタッフ一同誇りに思っています。これまでの道のりは平坦ではなく厳しい道のりでしたが、全員で同じ方向へ向かって進んで来た結果だと思っています。1年前のこの時期に視察でパリへ行かせていただき、会場の規模と雰囲気に驚きと感動を覚えました。日本に帰ってプランをたて、成功する為にはどうするかをスタッフみんなで考え、悩みながら商品開発や店舗デザインを決めてきましたが、あっという間の1年でした!周りから初年度の出店はわからない事だらけで1番大変だと聞いてきましたが本当に大変でした。スタッフ全員の努力の結果乗り越えて無事出店する事ができました。出店が出来たからといって、満足するのではなく、ここからがチャレンジなのです。現地に入り、時差ボケしながらの、荷物が無事届くかも本当に心配でしたが、なんとかスタンバイ完了。あとはお客様が来るのを待つだけです。外を覗きにいくと少しずつ列ができてきています。スタートです!COCOが京都からパリへ世界へ発進する第一歩です。世界中からいろんなお客様が集まってきています。スタッフもお客様に頑張っておすすめしてくれてます。FullSizeRenderやはり世界どこにいてもお客様の笑顔、美味しいと言ってもらえる一言は一番励みになります。この言葉を聞くと、本当に初心に戻る事ができるのです。自分がパティシエを始めた時の気持ちが蘇ってきます。KYOTOという名を一人でも多くのお客様に覚えて頂ければ嬉しいです。