鹿ボール鹿ボール風味の強く脂肪分の少ない鹿肉に、豚バラ肉を加えることで食べやすく、さらに加熱し過ぎによって固くなることを防ぐことが出来ました。手間のかからない調理法を選び、家庭でも簡単に、子供たちと一緒に作ることができるメニューにしました。鹿ボールを焼いた後に、さらに煮込むことで、加熱不足になることを回避することができます。鹿肉はミンチにするので、どの部位でも使うことが出来、値段も抑えられ、手軽に使うことが出来ます。野生の鹿がエサとして食べる、さつまいもやりんごを用いることで、ご家庭でちょっとした話のネタにすることもできますし、相性もバツグンです。りんごに含まれるリンゴ酸と、さつまいもに含まれるビタミンCは、鹿肉に豊富に含まれる鉄分の吸収を良くしてくれる効果もあり、口にも身体にも優しい1品となっています。玉葱をみじん切りにし、塩(4g)、コショウをしてバター(30g)を乗せ電子レンジで加熱する(600Wで約4分)。火が通ったら、粗熱を取っておく。※同じ分量をフライパンで炒めてもよい。鹿肉と豚バラ肉を細かくし(フードプロセッサーか包丁でたたく)、塩コショウ、ナツメグ、クミンを加えよくこねる。2に粗熱の取れた玉葱、卵、分量の牛乳を浸したパン粉を加えてさらに練る。直径3cmくらいに丸める。フライパンでバター(分量外)を熱し、溶けたら3を乗せて転がしながら、表面に焼き色がつくまで焼き、1度取り出す。4のフライパンの余分な油を捨て、分量の赤ワインを一気に注いで、軽く煮詰める。5のフライパンにトマト缶を加えて火をつける。沸いてきたら生クリームを加え、ハヤシライスのルーを少しずつ溶かす。ルーが溶けたら、バターと塩コショウで味を調節する。6に4のミートボールを加え、10分~15分ほど煮る。さつまいもを1cm厚さに輪切りにし、濡らしたクッキングペーパーとラップで包み、電子レンジ(600Wで6分)加熱する。1が中まで柔らかくなったのを確認したら、皮を外して潰す。鍋に2とバター、牛乳、生クリームを入れ、混ぜながら火にかけて沸いたら完成お好みで角切りにしたリンゴや、黒コショウ、バジルを添えて頂くと美味しく召し上がれます。(地図)日本ジビエ振興協会は、ジビエ料理の普及拡大によって増え続ける鳥獣被害を減らし、地域の活性化や社会貢献の実現を目指しています。