[今日の一品]木琴ブログの更新をしました。D.Harveyさんから頂いた情報を掲載してあります。http://pocoxylo.blog.so-net.ne.jp/2012-04-20もう1件の『ニンニクの皮むき』は、今朝の出来事。ダウンロードは🎥こちらクニさんが持っているのは、ステンレス製のボールに、プラスティック製の蓋をしたもの。皮付きのニンニクをばらした物が中に入っています。曰く、こうやって振ると、簡単に皮がむけるらしい。実際にやってみたら、なんとまあホントに、つるんと皮が取れました。コツ(?)は、むけた皮はその都度取り除くけど、つるんとしたニンニクはそのまま、容器に残しておく方が速く全部皮がむける、ということ。普通のタッパーウエアみたいな、ものでやる方が良いかもしれません。早く帰ってくる息子のためにおやつを作ろうかな。雑穀入りホットケーキミックスで作るクッキー。円しっとりもっちりとした食感が特徴のホットケーキ。作り方:1.強力粉1カップ、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、ドライイースト小さじ2を、ボールへ入れてよく混ぜたら、40度位のぬるま湯1カップを加えて、木べらなどで、がーっと、まとまるまで混ぜる。2.ざらざらしてるけど、一つにまとまったら、濡れ布巾をかけて10〜30分位ねかせる。3.その間に、トッピングの準備。4.2の生地を打ち粉を振った台の上で少し、こねこね。こねなくても良いかもしれない。5.ピザらしく丸く薄くのばしたら、3で準備したトッピングをのせる。6.オーブン機能を使って焼いても良し、フライパン、ホットプレートなどで焼いても良し、のせたチーズが溶けて生地がこんがりしたら出来上がり。このピザは、息子が夏休みの最初に学校で覚えてきたレシピです。もらってきたレシピが、少し、我が家(親子3人)で食べるには粉が多いような気がしたので、ちょっとアレンジしてカップ1で作れるようにしてみました。トッピングには、我が家では、近所の農家さんから頂いた完熟トマト=生でも充分美味しいのですが、沢山頂いた時には傷んでしまうので、生で食べきれない分は早々に煮込んで(といっても、ほんとに、トマトだけを鍋に入れてとろりとしてくるまで火にかけるだけ)、トマトソースにしたものを一面にざざっと塗り、その上に、コーンやベーコンの薄切りをのせて、チーズをかけて焼いています。その日の気分で、ツナマヨ、枝豆、オニオンスライスなんかも、のせますが、今朝はちりめんじゃこをのせて焼いたら、これが、美味しかった!です。生地を作る工程が、朝、起きてからでも間に合うのがすごく嬉しいのですが、時間に余裕がなさそうな時は、前日の夜、1までをやって、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れてゆっくり発酵させる、っていうのでも大丈夫かな、と思います。!「え?フルーツでピザなの〜!?」と思ったのですが、次の瞬間、組み合わせを考えたら、よだれが止まらなくなりました。バナナ&りんご&はちみつ、プルーンorももorぶどう&カッテージチーズ、なし&さくらんぼ・・・なんて平田観光農園さんでは、フルーツピザ教室もやっているそうで、HP見ているだけでおなかがすいてきました。安心して美味しい物を食べる、これが、今、本当に貴重なことになってしまっています。あたりまえのことがあたりまえになるよう、なんとかしなくては、ね。[今日の一品]新潟の味の名作・新野製菓さんのお煎餅が大好きです。今年の詰め合わせに入っていたのが、この『こわれしみせんべい』。[今日の一品]お正月の三が日、のんびりしました今日紹介するの生姜糖は、先月、母からの差し入れ。美味しかったのでご紹介します。・しょうが100グラム(洗って皮のまま摺り下ろす)・さとう100グラム(白、黒、砂糖によって味が変化します。何でもOK)・はちみつ大さじ2・レモン汁(ゆずでも美味しい)大さじ1・水大さじ1●作り方●1.材料を全部混ぜ合わせて、電子レンジで5分加熱する。2.5分経ったら一度取り出して、混ぜ、再びレンジで、2分加熱する。できあがり小さじ1杯位を、湯飲みに入れて、お湯を加えて飲みます。家に白砂糖が無いので、買い置きしていた黒砂糖で作ったらなんていうか、黒糖独特のうまみと深み(^_^)b疲れも取れるような気がしましたそうそう、風邪の時には、これに『ハブ酒』を大さじ1、加えると絶対効くと思います。[今日の一品]秋刀魚・・・秋の刀の魚、あるいは秋の魚の刀、なのかな、サンマが美味しい秋ですこちらのスーパーでは底値、一匹38円で買えるので有り難い限り。(だけど、漁師さんにとっては良いことなのかどうか、考えます)今日は圧力鍋で調理してみました。(圧力鍋が調理してくれました(^◇^;))●作り方●1.サンマは洗って頭を落とし、はらわたをとり、食べやすく切る。2.圧力鍋に、酒・みりん・醤油・酢(5:3:3:1)と薄切りしたショウガを入れて煮立たせる。3.1を入れて蓋をして、「ぴー」となったら(家のは圧力がかかった事が分かるピンが付いてます)火を弱くして15分加熱する。4.そのまま圧力が落ちて蓋を開けられるようになるまで放っておく。5.ここで出来上がり、でも良いし、蓋を開けてから煮汁をかけながら再び加熱しても良い。*こういう魚料理をすると、「圧力鍋ってすごい!!!」と感動します。旬のサンマの美味しさを全部味わえる、って感じです。」とこれだと食べてくれます。[今日の一品]ひさびさ、今日の一品です(*^_^*)●作り方●1.青豆は洗って食べやすい大きさに切る。2.熱したフライパンに、少し多めの油を入れて1を炒める。3.火が通ったら、オイスターソース適量で味付けする。4.3に、卵を割り入れて卵に火が通ったら出来上がり。夏から秋へ向かうこの時期、ご近所の農家さんから頂く野菜がどれもすっごく美味しくて有り難い気持ちで一杯になります。この豆、本当はなんて言う名前なのか、忘れてしまったのですがゆでて食べるより、油で炒めたり素揚げにする方が甘みが増すような気がします。オイスターソース、って万能で、炒め物を美味しくするから便利。卵でとじなくても美味しく食べることが出来ます。[今日の一品]昨日、公演の帰りに麦音さんへ行きました。開店のお祝い以来、立ち寄ろうとしてもいつも車がいっぱいなので、あきらめていたのですが昨日はタイミングが良かったのか、駐車場にもすぐ入ることが出来たので・・・。若い社長さんが来て下さいました。クニさん曰く「まだ完成じゃないけど」と言って渡してあった麦音とますやパンのテーマ曲を録音したCDを社長さんが店内に流してくれました。クニさんと私は、BGMにするんだったらこことここの音質や楽器はこうした方がいいね、なんてことをお店の中で話し合いました。そのときに食べた『麦音メロンパン』が絶品あんまりおいしかったので帰り際にまたまた買い物してしまったほどでした。今朝食べても、すごく美味しくて感激。フランスパンも他のますやパンさんのものとなんだか違う美味しさでした。『地元の人におなかいっぱい、安全で美味しいパンを食べてほしい』それがますやさんの願い。麦が育つ所を眺めながら、十勝の風を感じながら、テラスでも飲食できます。すてきだな〜、と十勝には他にも、すごく美味しいパン屋さんがあちこちにあります。他、まだ入ったことがないお店もあるけど、どこも美味しい。空気や風や水が、どれだけ食べ物に大切か、そんなことを考えます。ホーム&キッチン餃子の仕上げに油を垂らしていたのですが、コレを使うと、油が少量で澄む、ってことと、まんべんなく、油をかけることが出来る、です!他にも、フライパンで魚を焼くときとか、シュッと一拭きしておくと、もうはがれかけていて焼き物をするとくっついてしまう、ぼろフライパンでも魚がきれいにはがせてGOOD!でした。他に、「そろそろ買い換えようかなあ」と思うほどがんばってくれているグッズが、薄いまな板。切って鍋に移すのが楽なまな板、とても便利だ、と愛用しています。食洗機でばんばん洗えるのが、やっぱり便利。次買うときに失敗しないように、と思っているのが電子レンジ。電子レンジは、ターンテーブルがついている方が食材にむら無く、電気が伝わるような気がします。今使っているのは某メーカーの大型オーブンレンジ。特大ほっけでも2枚並べて焼くことが出来る、それはとても便利なのですが、レンジ台は回らない。明日プレオープンする『麦音(むぎおと)』へ行ってきました。この『麦音』のテーマ曲をクニさんが作詞作曲し、お店とテーマ曲の完成披露パーティでした。一年半くらい前にこの曲の依頼を受けて、パン屋さんが大好きで子どもの頃からの憧れだったので、クニさんはとても喜んでいました。昨日の本番ぎりぎりまで、あれこれ試行錯誤していたみたいです。レコーディングの合間合間にかなりの集中力で・・・できあがったのは2曲。一曲は、やさしい風が麦の穂を鳴らしながら通りすぎていくような歌。一緒にユニゾンで歌ったけれど、柔らかくてふんわりしていて音楽なのに本当に、焼き上がったばかりのおいしいパンみたいな歌でした。一曲は、『職人技』といえるようなCM曲らしい歌。」なのですが、もう、寝るまで(起きても)耳に残るようなフレーズ。本当にうれしそうなクニさんでしたお店もとてもステキです。明日のプレオープンと週末のグランドオープンが待ち遠しい。「ハムカツが食べたい!」とずっと言っていた息子の為にハムカツを作りました。単純に、ハムをフライで上げた物です。しても食べたかった息子は学校の給食のお姉さんにまで作り方を尋ねてきて私に教えてくれました(^◇^;)●作り方●1.4枚ひとパックになっている薄いハムを利用します。一枚ずつはがして小麦粉をまぶします。2.2枚ずつ重ねます。3.フライの要領でそのあと、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。4.こんがり揚げて出来上がり。最近のコメント松村様、先日はコメントを有り難うご..はじめまして。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。