そんなzak_mustangプレゼンツなblogロールキャベツのクリーム煮ロールキャベツ本体は実は先週作って冷凍しといたのだけど。クリーム煮おいしいよね。新宿アカシアのロールキャベツシチューとか。15年ぐらい食ってねーけどさ。ホワイトソース失敗してダマになった。粉だけ炒めるときはやっぱり慎重にやらないとダメだなあ。タマネギとか具に粉を振り掛ける方法だとダマになることはほとんど無いんだけど。炒めに拘らず電子レンジでこねこね作った方がいいかも。ロールキャベツ本体の作り方は、1.キャベツの葉12枚を茎からはずしつつ、外れない部分を熱湯でゆがいて破らないようにはずす。2.巻きやすいようにキャベツの葉をさっと茹で、茎の太い部分を削ぎ切りにしておく。3.合挽き肉300g、玉子1、パン粉1/2カップ、塩小さじ1、コショウ、ナツメグ少々を粘りが出るまでよく混ぜる。4.タマネギ1個とキャベツの削いだ部分をみじん切りにしてさらによく混ぜる。5.キャベツの葉を広げて、握りのシャリぐらいの大きさにした4の肉をやや手前側にのせて、左右の葉を内側に折って手前からくるくると巻く。巻いた後に1個づつラップで包んでジップロックして冷凍。葉っぱをキレイにはずすのがめんどくさいよー。葉っぱをはずし終わったら作業半分終わった感じ。1個まるまる使うと覚悟を決めて、芯をくり貫いて丸茹でしてから冷水で冷ますとキレイに剥けるらしい。クリーム煮は、1.ロールキャベツをぴったりな鍋に敷き詰める(今日は1人分2個なので小鍋)。2.ベーコンをその上に適宜散らす(今回は巻いてみた)。3.スープをヒタヒタに入れてフタをして30~40分煮る(今日は冷凍庫に残ってた鳥はむスープで。無ければ水にコンソメキューブ1/2程度)。ローリエとか入れてもいい。4.ホワイトソースを加えて混ぜ、煮立たせないよう弱火で少し煮て出来上がり。ホワイトソースは普通にフライパンでやったらダマになったので、冒頭に書いたように電子レンジが無難とおも。スープは失敗したけどそれでもやっぱ美味いね。10個あるしチャレンジチャレンジ。書いてるうちにアカシアのレシピ見つけたよ。キャベツは芯をくりぬき、そのままゆでる。肉をキャベツにくるみ、かんぴょうで結ぶ(アカシアでは3枚ずつくるんでましたが、4人分作れないので、2枚ずつでくるみました。ロールキャベツを取り出し、ホワイトソースとコンソメを合わせ、ロールキャベツにかけたらできあがり先にみつけりゃよかった。煮物のセオリー通りだな。キャベツ葉で3重に包むんだね。確かに一枚だとちょっと貧弱貧弱ゥ~な感じではある。貧弱な分味が染みやすい感じ。ナイフで切りやすくていいしね。ロールキャベツってナイフで切っててボロボロになるとちょっとイラッとしない?そんな貧弱なヤツがあと10個あるので本体のチャレンジは次次次次次回に。:zakの88%は花崗岩で出来ています。zakの6%は厳しさで出来ています。zakの4%は希望で出来ています。zakの2%は蛇の抜け殻で出来ています。twitter始めました。発言まとめにtwilogも。め~じ人気blogランキング人気blogランキングに登録してみました。いいな、と思ったらクリックお願いします。(04/01)田中そばで食ってみた。(03/13)青梅に行ってきた。(02/19)IS12Tに機種変してみた。(02/14)日本科学未来館に行ってきた。(02/06)オイスターチャウダー作ってみた。(12/25)築地吉野家で食ってみた。(12/15)カブトガニ買ったよ。(06/19)電車男。:日本科学未来館に行ってきた。(02/06)zak:オイスターチャウダー作ってみた。Blogおかめはちもく。管理人のお勧め品、通販サイトのお買い得品情報を掲載。Reservedドメイン。