2018/10/22スポンジケーキのデコレーションに生クリームはかかせませんよね。その生クリームが泡立たなかったことはありますか?泡立たない原因は何か、泡立たないクリームを復活させることはできるのか、泡立てる時のコツも含めお話したいと思います。分離した生クリームを復活させる方法はこちら⇒スポンサーリンク生クリームが泡立たない原因は?クリームといっても、生クリームとかホイップとかフレッシュとか色んな種類が売られていますよね。そもそもどんな違いがあるのでしょうか?クリームとは、「乳脂肪のみからできており、乳脂肪が18%以上のもの」と決められています。よって、添加物や植物性脂肪が含まれているものはクリームではなく、ホイップ、フレッシュというものになるのです。どの種類においてもクリームと言えると思っていましたが、実は原料の違いで呼び方が変わるのですね。購入する際は、パッケージを確認して生クリームとか純生クリームと書いてあるものを選ぶようにしてください。泡立ちの面からも生クリームが適しています。泡立たせるためには、乳脂肪に含まれている脂肪がいかにたくさん入っているか、が重要になってくるからです。よって、生クリームの中でも、乳脂肪分が35%以上のもの、さらに限定するならば、45%のものを選ぶようにしてください。購入段階で、乳脂肪が多く含まれるものを購入すれば、しっかり泡立つでしょう。脂肪分が35%以上の生クリームを買ったのに泡立たない時は、十分に冷やしていないこと、器具に水分がついていること、混ぜ方などが原因だと考えられます。ちなみに植物性のものは、そもそも乳脂肪ではなく植物性の油脂からできているため泡立ちにくいということになります。スポンサーリンク生クリームが泡立たない・・・復活させるコツは?レモン汁を入れて混ぜると、酸の働きによりクリームが固まります。生クリーム1パック(200ml)に対して小さじ1/2くらい入れてみてください。ペクチン入りのフルーツジャムを入れると、ペクチンの働きによりクリームが固まります。生クリーム1パックに対して大さじ2くらい入れてみてください。泡立ちが不十分、すぐゆるくなってしまうといった時には、ゼラチンを入れて固める方法もあります。粉ゼラチンをお湯で溶かし、人肌に冷ましてからクリームに入れてよく混ぜてください。ゼラチンを入れる方法だと、植物性のものでも使えますね。生クリームの泡立てのコツは?コツをつかめば泡だて器でも楽に泡立てることができますよ。クリームだけでなく、使用するボール、泡だて器もよく冷やしておいてください。泡だて器はできるだけワイヤーの数が多いものを使ってください。部屋もできるだけ涼しい環境にしてください。水分が残っていると、油脂であるクリームは泡立ちません。使用する器具に水分がついていないか十分に確認してください。次に泡立てですが、クリームのパックを開ける前に音が少し変わるくらいまでよく振ってください。泡立ちを助けてくれます。クリームをボールに入れた後は、氷水などでしっかり冷やしながら行ってください。氷がない場合には保冷剤も活用できます。ボールを傾けて、空気を含ませるように力強く混ぜてください。混ぜ方ですが、円を描くように混ぜるのではなく、左右に動かすように混ぜてください。砂糖は泡立ちをよくしたり泡を安定させたりする働きがあるので、パッケージに書かれている分量は入れるようにしてください。さいごにこれで生クリームを失敗することなく泡立てることができるようになると思います。得のいくクリームを完成させてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...ガトーショコラが膨らまない原因は?それって失敗!?ケーキ作りで一番ワクワクするのは、オーブンの中で膨らむ様子を見ているとき。...ガトーショコラのメレンゲは必要!?ありとなしの違いは?ガトーショコラのレシピは、とてもたくさんのパターンがあります。...生クリームの分離を復活させるには?原因は?失敗した時の再利用法も!ケーキを作る時、生クリームの存在は欠かせませんよね。保存は冷蔵と冷凍どっち?アレンジレシピも!寒い時期には甘酒が美味しいですよね。...米麹の甘酒なら赤ちゃんでも飲める?甘いのはなぜ?市販と手作りの違いは?最近の健康ブームで甘酒に注目が集まっています。