四季の釣りネタ著者情報リンク集ホーム【魚料理】釣った魚を食べるヒレ酒の造り方!釣った魚をヒレまで味わってみましょう2018/08/17SHAREツイートシェアはてブLINEPocketヒレ酒って知ってますか?ふぐのヒレ酒に代表される、熱燗にヒレを入れて染み出す旨みを堪能する贅沢なお酒の楽しみ方です。私は大の日本酒好き!釣りの後の晩酌は至福のときです。釣った魚の刺身や塩焼きと味わうヒレ酒、これを楽しむのがたまらないのです。スポンサーリンク目次です簡単なヒレ酒の造り方手順まずキッチンバサミなどで魚のヒレを切り落とす乾燥させたヒレを熱燗に入れてうまみを引き出す簡単なヒレ酒の造り方手順まずはどんな魚のヒレがヒレ酒に向いているかというと、カサゴ・メバルのどの根魚・鯛系の魚のヒレが旨みが出やすく美味しいです。煮付けにすると美味しい魚であれば、ヒレから良い出汁が出るので素材として使えます。ブリ・カンパチ・ヒラマサといった青物は、そもそもヒレが小さい魚でありあまり使えません。至高なのは、オニカサゴのヒレ酒だといいますが、深海釣り師以外は手に入りにくいです。一度飲んでみたいです。キッチンバサミなどで魚のヒレを切り落とすまず魚のヒレをキッチンハサミで切り落とします。左右の胸ヒレと尾びれを使いますヒレの周りの肉を残すようにすると旨みが出やすいです。切り終わったら、塩をつけて洗い、ぬめりを落とします。ぬめりが残っていると生臭さが残るので注意。スプーンの裏などを使ってしごくようにぬめりを落とすのも良いです。洗ったらカリカリに乾燥するまで干します。干し網が無ければ、金網に載せたりして野外で陰干しします。乾燥させたヒレを熱燗に入れてうまみを引き出す乾燥したヒレが出来上がったら、お酒の準備に入ります。用意するのは熱燗用の日本酒・焼酎。薄めの味のほうがヒレの旨みが引き立ちます。熱ければ熱いほどおいしい出汁がでてきます。熱燗を用意している傍ら、ヒレに最後の仕込みです。軽く火であぶっていきます。焦げ目が付くような、香ばしい香りがしたらOKぐい飲みなどに熱燗を注いだら、ヒレを投入します。2,3枚入れればいいでしょう。ヒレを入れたら蓋がある湯飲みなら蓋をし、無ければラップなどで閉じ込めます。3分ほどたてばOKです!魚の種類にもよりますが、ヒレから出汁が染み出て色がつくことがあります。旨みがしみだし何よりも香ばしさがなんともいえない満足感を与えてくれますよ。魚によって微妙に味は違います。上品な甘みもある味なら鯛コクのある濃厚な味わいのフグ他にも色々な魚でできますので、ぜひ自分で釣った魚でこだわりのヒレ酒を作ってみてください。釣りおじさん釣り歴約30年。幼少期より自然豊かな木曽川水系での釣りを初める。バス釣りではプロを目指すも挫折。釣りに関わる仕事がしたくて、フィッシングライター、釣り具開発をしながら年間100日以上フィールドに立っています。現在は海釣りがメインで、ウキフカセ、エギング、メバリング、海上釣堀、ボート釣り、GTなどジャンル問わず楽しんでいます。初心者にも分かりやすく、1匹でも多く釣るために日々検証してることを書いています。出没する釣りおじさんです。魚種問わず、四季の魚と戯れるために試行錯誤していることをまとめたブログです。最近は海上釣り堀多め。youtube動画投稿も始めました。海の事件事故通報「118番」もしも釣りをしていて海に落水した、離岸流に流されている人を発見したなど事故に遭遇したら、連絡先は「118番」です。怪しい人物を見つけたときの検挙にも使われますので、海に釣りに行くときには覚えておくようにしましょう。堤防釣り選科:管理人からのお願い《警告》当サイト「堤防釣り専科」のテキストや画像のコピー・無断使用は全て禁止します。画像は特に有料画像サービス管理のものも多数あるので特に厳禁です。記事コンテンツの盗用はもちろん、テキストのコピペ《リライトも含みます》も一切認めないものとします。※コピーチェック通知システム導入をしており、悪質なものは追跡把握いたします。著作権法第119条により、著作権違反は最高で10年以下の懲役、1000万円以下の罰金を処されます。人生において大きなペナルティを受ける行為はやめてください。