北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。ALLPOSTTWITTERFACEBOOKRSSE-MAILADMIN112017実りある勉強。trackback仕込み前の充電期間という事で研修時代、一緒の班で共に学んだ先輩のお蔵を見せてもらいに行ってきました。今いろいろと勢いがあり全国の女性杜氏の中でもかなり有名どころだと思われる若波酒造の今村さん。休憩時間に自動販売機の前が我々の喫茶店でよく講習の話をしながらミルクティーを飲み交わしてました(笑)もちろんその他にも同じ研修で仲良くなった蔵元さんとお酒の話をしたり、自分の地元の話をしたりとても懐かしいですね。北海道と九州では気候も異なるでしょうから造りの知識、経験でも大きな違いがあるためとっても勉強になりました。北海道の長所は冷風であること。それだからゆえに、神経質になっていない部分も多くあります。大きな問題ではないからこそ解決順位が低い。冷蔵庫とかもそうでしょうし、それらを有効活用する方法なども優先順位が低めです。いった機材があるからこそ有効活用し、今の時代に合った酒造りが研究されているような気がしました。北海道だけでは気が付けれないことが多い。技術の交流や、学ばせてもらう事で蔵としても、もっと成長していかないと。楽をしたり手を抜くのではなくて品質は下がらないけど、作業の効率を上げれるのならばその方がいい。従業員の負担も減るでしょうし夜間の作業も少なくなる。1人1人の負担が軽減されれば、1本1本の仕込みに費やす労力や集中力はより濃いものになるはず。手が回らなかったところの清掃が可能になりより品質管理が徹底される。データも管理されてそこから導いた答えで新しい取り組みが生まれる。今回帰ってきて、早速みんなに報告をしました。ぼく個人はなるほどこういうやり方もあるよね!って発見も多く福司でも適用できるかという事は抜きにして固定概念にとらわれていたね!という気が付きにつながればと思います。醸し屋がアウトプットして情報を開示することで蔵全体の経験値が上がります。酒造りは一人ではできない。全員のレベルアップは必要です。醸し屋自身経験が少ないのですから、その分はみんなのスキルで補ってもらうしかありません。今日も、マイケルの成長っぷりがすごくって驚きました。「誰かがやらないと!」という気持ち、そしてそれが自分であると感じたマイケルはまた1つ成長しています。決まり次第ブログにて行います。今後ともよろしくお願いいたします。同時に蔵掃除等が行われています。今日も応援クリックお願いします!!!ピンクの文字をクリックしてね▲釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!------------その他に参加しているブログのランキングです。゚)b“醸し屋日記読んだよ!!”っという方は、釧路と日本酒の為、応援クリックお願いいたします。冬は蔵人、夏は何でも屋の若僧が、蔵の様子と釧路のよさを楽しくお伝えいたします。新商品や季節商品の情報を流す・・・かもしれない(笑)気まぐれメルマガです。