すきなもの杭瀬北市場の八百屋「まいどおなじみ伊藤青果店」のブログ。レシピ今年は申年なので、梅シロップだけでなく梅干しにも挑戦してみました。なんでも、申年の梅は失敗しないんだとか。いっても、我が家では毎年おじいちゃんが大量に梅を漬けるし、母方のおばあちゃんも梅干しをつくります。そんなにいっぱい梅があってもなあ...と思っていたときに、お客さんから「ぽったり梅」なるものを教えていただきました。ごはんに合うすっぱい梅とは違う、そのまま食べれるおいしい梅だそう。すっぱいのはすっぱいみたいなんですけど、後味がほんのり甘いんだとか。気になるー!ってことで、さっそくつくってみましたよ。梅・・・2kg砂糖・・・360〜440g塩・・・100〜150g米酢・・・500〜1000ml漬け汁の量ははじめてでよくわからなかったので、とりあえず全部真ん中くらいの量でつくりました。(砂糖だったら400gが真ん中の量)作り方1.漬け汁を沸かして冷ます砂糖、塩、米酢をお鍋にいれ、沸いたら火をとめて冷まします。冷めたら保存容器にいれておきましょう。2.梅を洗い、水気を切る梅を丁寧に洗い、その後キッチンペーパーなどで水気をふきとります。3.竹串でヘタをとる竹串をつかって、梅のヘタをとります。とっておかないと、ここからカビが生えてきます。4.漬け汁を入れた保存容器に、3の梅をいれる漬け汁を入れておいた容器に、梅をぽんぽんと放り込んでいきます。あれ、完全に漬け汁足りてませんね。ここで梅干し初心者いとーはかなりあせったのですが、大丈夫です!5.梅を1週間ほどおくこのまま1週間ほどおいておくと、自然と水があがってきます。(水があがってくるっていうのは、水かさが増してくるってことです。梅がちゃんと漬け汁につかる状態になります)水があがってきた写真は撮り損ねました、お許しを。水があがるとは聞いていましたが、心配なのは心配。毎日瓶をふって、漬け汁につかりきっていない梅にも漬け汁がかかるようにしていましたよ。まとめてことで、梅漬ける編はここまで。昔ながらの梅干しを漬けている方からすると、なんだその工程!?って感じだそうです。塩漬けがないどころか、漬け汁にお砂糖がはいってますからね。なんか、らっきょうの甘酢漬けみたいですよね。どんな梅になるの?って聞かれますが、わたしもわかりません。梅雨明けをたのしみにおまちください。王道からっておもってたのに、いきなり変化球からはじめてしまいました。これがおいしかったら来年も漬けつつ、昔ながらの梅干しにも挑戦しようとおもいます。次回は赤しそ入れる編!以上、「初!梅干しづくりに挑戦してみた〜梅漬ける編〜」でした。すきなものの最新ニュース情報を、いいねしてチェックしよう!シェアするフォローする@maidoonajimiito関連記事さっぱりおいしい、水なすと大葉みょうがのめんつゆ和え今更感ばりばりですが、今回は水なすのレシピ紹介。水なすってけっこうお漬物のイメージが強いみたいで、うちで売っているときも「ぬ...記事を読む梅シロップ完成!炭酸で割って梅ジュースに梅シロップ自体はすでに完成していたんですが、全然更新できなくて1ヶ月後になりました。感がすごいけど、写真撮ったから紹介し...記事を読む初!梅干しづくりに挑戦してみた〜赤しそ入れる編〜ほんとはリアルタイムで更新したかったのですが、間に合わなかったから一気に投稿します。お客さんに教えてもらったレシピなんですが、ネッ...記事を読むやわらかくてあまい、ベビーコーン(ヤングコーン)の天ぷらおいしいベビーコーンが入荷してきました。水煮ではなく、生のベビーコーン。実はわたしも今回はじめて食べたんですけど、...記事を読むうまみがぎゅっと!ズッキーニとトマトのオーブン焼きみなさまお久しぶりです。久しぶりの投稿は、夏野菜「ズッキーニ」のオーブン焼き。下準備だけしたらあとはオーブントースタ...記事を読むベビーコーンはグリルにすると、ひげまでおいしく食べられます先日、天ぷらにして紹介したベビーコーン。今回は、そんなベビーコーンをグリルにしてみました。天ぷらとど...記事を読む梅シロップで残った梅は、ジャムにしてしまえ!なにこのなんともおいしくなさそうな色のジャム。これはそう、梅シロップの残りの梅でつくったジャムです。...記事を読むにんにく香る!長なすの和風醤油ステーキ前回のなすびのバター醤油ステーキがめちゃくちゃおいしかったので、今回もまたなすステーキ。前とはすこしかえて、和風の醤油ステー...記事を読むあつあつジューシー、まるごとトマトとチーズのホイル焼きトマトをまるごと使ったレシピ。トマトの中身をくりぬいて、そこに具材をつめこんで焼く。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。どんつきにある八百屋。野菜くだものはもちろん、最近は八百屋らしからぬものまで販売しています。