コンサルティング、イベント企画、商品プロモーション等のマーケティングを行っています。l--韓国料理店/東京その他この週末は、買い物以外は家にずーっといました。二日連続でお休みしたのは、お盆休み以来かも?事務所の引っ越しから、片付けがなかなか進まなかったのでちまちま片づけをしたり、翻訳したり、料理したり。HANCOOK(ハンコック)オーナーシェフである林さんのお店です。あ!名前はイムさんじゃないですよ。今年の2月だったかな?八田靖史さんに引き合わせて頂いてから、ご一緒する機会が増えました。^^林さんはソウルの宮中飲食研究院が経営している韓定食レストランチファジャで修行した経験があって、日本でも名だたる有名韓国料理店で働いていらっしゃいました。ペ・ヨンジュンさんがプロデュースされた高矢禮(ゴシレ)にも籍を置いていたほどですからね~。HANCOOK(ハンコック)を訪れたのは、今回が2回目。ほんだが自身を持ってお薦めできるお店の一つです♪まずは、シャンパンマッコリの福順都家(ポクスントガ)で乾杯~!写真を撮り忘れました・・・。HANCOOK(ハンコック)ナムル3種類。どれも薄味なんですけど、深みがあるんですよ。余計な調味料は使ってないと思います。HANCOOK(ハンコック)ツブ貝のしょうゆ漬け。しょうゆヤンニョムも、ほどよい味わいです。HANCOOK(ハンコック)チャプチェ。ごぼうが入っているので、食感がアクセントにもなってます!すごい細かいことですが、糸唐辛子の使い方がいいですね。糸唐辛子って多すぎると歯に詰まるし、品が落ちちゃうっていうんですか?短めに切って少しのせるのが、センスいいと思います。HANCOOK(ハンコック)牡蠣チヂミ。大きめの牡蠣が入っていて、ふっくらジューシー。スランジェと同じで、厚みがあるのが特長です。鶏がらと鶏の足で丁寧にスープを取っているそうです。この白濁感がたまらないですね!まずは、このまま召し上がっていただいて途中から、唐辛子ペーストのタテギと加えてください。二つの味が楽しめるのも魅力♪そして、最後にはうどんを投入。コクのあるスープを含んだうどんは、絶品ですよ!林さんにも言いましたが、東大門のタッカンマリよりも断然美味しいです。HANCOOK(ハンコック)デザートは、りんごのコンポート。マスカルポーネチーズと柚子茶入り。^^リピートしたい韓国料理店の一つになりました。本田朋美(ほんだともみ)韓国料理研究家です。スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチン、韓流ぴあでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開中。