古く伝わってきたのクラシックのロングセラーです、ローカル上海料理レストランの定番。日本の中華料理に出された上海かた焼きそばと違って、2面こんがり焼いて、真ん中はフワフワ、そして野菜や肉、海の幸などが入った、あんかけを掛けながら食すのが正し食べ方です。今この料理は息子の大好物で、彼の誕生日のリクエストです。蒸魚料理作る条件は一つです。香港ではウェットマーケット(魚市場)で生きてる魚を購入してその場で絞めてから、持て帰宅して調理するのが習慣です。大きな中華料理のレストランなら、入口から色々な魚入っているタンクが置かれている。お客様がお好みの魚を選び、測って、そして調理場に持ってお好みで調理してもらうという主流の食べ方です。蒸魚をテーブルを豪華のもてなしができる。牛肉のオイスターソース炒めは広東料理の中でも非常に著名です。特徴は磯の深みのある甘辛いオイスターソースを牛肉に漬けこむ、牛肉を上手なカットによって柔らかくなる。我が家では牛肉を細切りにして、炒めたじゃが芋、と一緒にレタスで包む。もてなし料理としてもふさわしい料理です。ご紹介された上の料理に合う為にビンテージ紹興酒を選びました。紹興酒を熱燗にしてから、干し梅干しを浸しながらゆっくりと梅の甘酸っぱい旨味を熱燗の紹興酒を変えていくのも愉しみのひとつです。龍眼のソープにさつま芋と棗が入った香港式デザートです。これは広東省辺りの伝統で、中国他の地方では見れない習慣です、これを糖水と言います。まろやかな甘みで暖かいスープです。龍眼はスーパフードです。胃腸の弱い、冷え性の方には生姜より効き目がある。眩暈、物忘れにも漢方薬材の一味としてよく配合されています。Overview今回ご紹介させていただく上海海鮮かた焼きそば、蒸魚、そして牛肉のオイスターソース炒めなど、シンプルな作り方で、そして豪華なおもてなし料理としても演出できる品々です。IntroductionHey,Joanです。私は上海出身です、今まで上海、東京、ニューヨーク、香港での長い駐在生活を経て、去年の春、また東京に戻ってきました。私の趣味の一つに旅先での美味しいレストランをリストアップする事です。現地のマーケットに行って見たことがない食材、スパイス、フルーツ等々と出逢うことも楽しみの一つです。美味しい料理と出会うと何日間もハーピーの気分になりますよね。我が家の料理のタイプは色々あります。作るのは旅先で覚えた料理です。今までの旅先で覚えて料理や、集まったレシピを使って友人達をもてなしました。私の母の料理はとても上手です、なのでうちの家族の皆は口がややうるさい。(笑う)上海は私の生まれた故郷で、中国の中でも最も特別の場所です。1845-1943までの間、上海はイギリス、フランス、アメリカの植民地の歴史の背景がある。まで深く浸透されていました。中国各地からもご当地グルメを上海移住者によって持て来たので、更に上海食文化の繊細さによって進化し精錬された料理に仕上げられることもよくあります。私の小さい頃上海はまだ貧しく、食料品はほとんど配給制度の下であり、限りある食べ物の中での美味しい食べ物は格別の味になります。人の胃袋には記憶がある、とても不思議だと思いませんか?最近上海周辺の100年以上、今でも愛し続けられているクラシックロングセラーの料理をセレクトしてこの教室でご紹介させて頂ければと思います。美味しい料理を語る時人々の会話の絆にもなる、美味しい食べ物は人々をコンフォートしてくれます。私のダイニングテーブルで囲まれ、今まで味わいたことがないの中華、又は旅で覚えた料理をを一緒にワインや、カクテルで乾杯しましょう。話せます、皆様のニーズに応えます。2017初めてのレッスンと思えないほど、楽しくて、すべて美味しい料理でした。2017とても明るく気さくな先生です。身近な材料の意外な組み合わせで、簡単でおいしい家庭料理を手早く作ってくださいます。上海の歴史はもちろん、広い中国のさまざまな地方や世界を旅され世界の食文化やローカル食材について広く深い知識をお持ちで、東京で手に入る食材にもお詳しいです。流暢な日本語で楽しく知的なお話をしてくださり、料理も気配りも素晴らしいホストです。2017明るくて、とてもフレンドリーなJoanさんのlessonや上海や香港のお話を聞くことができて、異文化体験の楽しい一日となりました。上海のローカルフードはどれも美味しくて、そして日本の材料で作れるので夕飯のメニューに加えてぜひ作ろうと思います。他のメニューも習いに行きたいと思いました。2017今回が先生の初めてのレッスンでしたが、素晴らしい対応でした。ハプニングがあっても、まるで何事も無かったかのようにレッスンが進み、先生の料理への対応能力の素晴らしさに感動しました!料理の内容、味、教え方、お話も含め、大変満足できました。moreTadakuの情報を配信しています。f9014f580b)。