2019-06-02家のオーブンでもパン屋さんの味に!!簡単ベーコンエピレシピ(基本のフランス生地)ハード系で人気なのはベーコンエピ。難しそうに感じますが、基礎レベルの簡単なパンです。エピとはフランス語で麦の穂という意味です。成形が麦のような形をしているのです。ポイントは躊躇なく生地を切ること!深く鋭くハサミを入れれば綺麗な形に仕上がります。7枚1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだら少しだけ叩く。ボールに入れ発酵させる。2一次発酵35°Cで30分発酵。3パンチ30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。4分割・ベンチタイム軽く空気を抜き、7等分して軽く丸めます。15分間ベンチタイム。生地をベーコンより少し長い楕円形にし、ベーコンをのせます。胡椒を全体的にかけて、上から3/3折り、下から2/3折り、半分に折り、形を整えます。綺麗に並べて、しっかり霧吹きをして二次発酵します。6二次発酵35°Cで20分ほど発酵。7仕上げキッチンバサミで斜めに切り込みを入れていく。1回切ったら左へ倒し、次もう一回切ったら今度は右へ倒しと左右交互に繰り返します。だいたい5箇所切れ目をいれます。8焼成240°Cで13分程焼く。出来上がり!!外はパリパリで中はモッチリのベーコンエピができました。外はカリッ!中はモッチリ。