写真を交えてご紹介いたします。あなたのお店選びにぜひご活用ください。※ブログに記載している料理内容、金額は撮影当時のものです。それらは予告なく変更する場合がございます。Koga(シンジコガ)』を紹介します。五感すべてで味わえるサプライズと感動を生み出すオリジナリティ溢れるフレンチです。三河湾の魚介類をはじめ、国産食材にもこだわり、旬を大切にした素材に、古賀オーナーシェフの匠というエッセンスが加わり、芸術の世界へと導いてくれます。季節ごとに替わるスペシャリテに会いに行きたくなるレストランです。世界三大珍味と旬の食材を使い、目にも美しい料理の数々が楽しめます。※季節や仕入れの状況によりコース内容が異なります。■秋刀魚とアボガドのタルト■サザエとハムのケークサレとキャヴィアケークサレはキッシュのような感覚の塩パウンドケーキ。中にはサザエとハムが練り込まれています。自然を表現した石に盛り付けられたケークサレにはキャビアをのせています。■北海道産ウニのラザニアとベシャメルのエスプーマイタリアチーズの王様といわれるパルミジャーノ・レッジャーノと、ウニのクリームをふんだんに使いラザニア風にアレンジし、ベシャメルソースでいただきます。古賀オーナーシェフのこだわりを特注の三角形のお皿で味わえる一番人気の前菜です。大腰曲がり海老を使った一品。食用のバラが添えられたラヴィオリにはバナナソースを使い、他にはないオリジナルの一皿です。髭タラとポレンタのグラタン温めた有田焼のお皿に盛り付けられたグラタン。髭タラにはモズクを使ったソースを使い、グラタンソースには、ポレンタというトウモロコシを乾燥させたパウダーを使用。パプリカのパウダーもお好みでどうそ。■ムール貝とバジルのグラニテムール貝の出しを使用したグラニテ。上に添えられた塩サブレの食感も楽しめる一品。小鹿のロース肉とフォアグラのローストソースポワブラード目の前でトリュフを直接削りかける。目でも楽しめる演出が素晴らしい一品。花のようなつぼみがついた、つるむらさきなどの野菜、様々な食材とのマリアージュが楽しめます。添えられたコショウはお好みでどうぞ。■フロマージュコース構成に含まれておりますので、追加料金もなく、様々な種類をお好みに合わせていただけます。大根の煮汁を巧みに使ったソースでいただきます。大根の香りとレモンバーベナというハーブの香りが楽しめます。■メレンゲと洋梨フロンボワーズ風味のメレンゲの上には洋ナシのコンポート。栗風味のアイスクリームにゼリーを添えて上品な濃厚さに仕上げてあります。