今思えば滑稽な話ですが、当時はかなり真剣だったのかも知れません。刺身で食べてみたい!と思っている人の方が断然多いと思います。チョウキン等があります。英名はbutterfish。白身の魚としてはビタミンAを多く含み、目の健康に効果があります。持つビタミンEも多く含みます。質なタンパク質を含み、良質の脂肪も多いとあって、疲労回復にも最適です。1尾物ではエラが鮮血色で腹がしっかりしているもの。良いですが、滅多にお目にかかれないと思います。いないもの、身に厚みのあるものを選んでください。一般的には冬から春が旬とされ、歳時記でも冬になっています。「瀬戸内の夏魚」です。くせがなく、比較的水分と脂質が多いやわらかな白身です。煮物にはあまり向きません。