morikawaダイニングバー・シリコンカフェだった頃ツイートシェアはてブLINEPocket店をオープンさせたものの(前回の続き)2013年5月16日。2日間のプレオープンパーティを経て麻布十番の七面坂にシリコンカフェはオープンしました。飲食店としては条件の悪いビルの二階。二階に上がるエレベータがビルの一番奥にあります。店の工事をしている頃に妻の友人が、見学に来てくれて「けっこう苦戦するかも」と意見をくれました。看板はあるし、二階を見上げれば飲食店であることはわかるけど、エレベータが奥すぎて、この間の歩幅で引き返す可能性がある...というUX的な指摘。オープン当初は、お祝いの花がビルの一階に飾ってあるので「飲食店がオープンしたのか」というタッチポイントは存在するのですが、そこからビルの奥までの数歩が生命線だったことは否めません。最初から戦略を間違えていたその予想は、悲しいことに的中し、プレオープンから3日満席だった店内は、オープン初日から閑古鳥のガラガラ。開店当初は近隣のお客さんのランチもやっていたのですが、こちらもガラガラで、ランチタイムでは1日平均3人程度のお客様でした。ランチタイムはガラガラで、ボウズの日もありました。僕も頑張って、路上看板を書いたりとか...例えばランチタイムを狙って、雑誌を置いたり、wi-fiや電源も無料です。みたいなアナウンスをしてみてもそれが集客に繋がらない。昼間のお客さん向けに雑誌も揃えようと頑張りましたさらに無料wi-fi、電源無料、チャージ無料(夜も)というコンセプトも打ち出してみましたなぜか...。それは戦略を間違えていたからです。飲食店をオープンさせてもっとも重要なお客様は、昔からの知り合いやインターネットやデジタル業界の人々ではなかったということ。3日間飲食無料でパーティをしましたが、その後、リピーターとして来店してくれた友人・知人は2割程度でした。それは、開店祝いであれば、まずは駆けつけることができても、やはり距離的なことなどを考えると、頻繁に来ていただけないのは当然のことです。半年前に僕が教えていた専門学校の生徒たちも来てくれたましたっけその時に正しい戦略は何だったかと言えば「近隣のファンを作る」ことだったのです。3日間無料でパーティを行ったコストを、近隣に金券的な招待券をばらまいたり、近隣の会社や店舗に無料券を持って挨拶に行くべきでした。コンセプトがゆらいでいたもうひとつの間違いはコンセプトが中途半端だったことです。当初僕と妻は「ロックが流れるカフェ」というイメージを持っていました。そこにスズキ君が手伝ってくれることになり、飲食店経営ゼロの素人2人には、彼の経験値こそがお店の命綱だったことです。そこで、彼の料理の腕も素晴らしいものだったので「ダイニングバー」を柱にしようと決めました。「カフェ」よりも「バー」ということで、食事とお酒がメイン。料理はどれも素晴らしく。お客さんの評判も上々でした。人気だったソフトシェルクラブ。これも人気のあったスペアリブだが、それでも昼間のランチは入らないし、そこそこ料理は美味しいものの、美味しい店が立ち並ぶ激戦区である麻布十番では、料理だけで勝負するには勝ち目が薄かったような気がします。時々は、新作メニューの試食会もやっていましたそして料理を中心に据えるということで、当初考えていたコンセプトにもゆらぎが生じてきます。照明が僕がイメージしているよりもはるかに明るい。一時照明を落とした時期もあったのですが、そうすることで「料理が美味しく見えない」という理由で却下。店の音量も、僕は爆音でロックを流す店をイメージしていたのですが、これも料理と会話を楽しめないという理由で却下。オリジナルのコースターも作りました。閉店後もまだまだ僕の自宅にストックがあるので、ご希望ならばお譲りしますよオリジナルTシャツ(スタッフ用)も作ったつまり「ロック」を中心に考えていた僕たちオーナー夫婦と「料理」で客を惹きつけると考えたシェフとの間に差異が生じてしまった。それがシリコンカフェ開店当初の失敗だったと思います。店で流す音楽も、ちゃんとJASRACに使用料を払っていました当時はワールドカップの予選があり、日本代表の試合をモニタで流せばお客さんが来ますよ...と言われましたが、全然反応なし。そもそもロックバーでサッカーという真逆なものを出すこと自体、ブレてますよね。オープンからわずか4ヶ月でシリコンカフェは本格的なピンチを迎えることになるのです。つづくこのブログは、ランキングに登録しています。下のボタンをクリックすると、モリカワブログに一票入り、ランキングが上がります。皆さまのご協力を賜りたく、ぜひクリック(タップ)してください。(クリックするとブログランキングの結果ページに移動します)ロックバーロックバー・シリコンカフェ麻布十番ツイートシェアはてブLINEPocketfeedlyそのサイトは誰が見るのでしょうか?色即ぜねれいしょんRECOMMENDこちらの記事も人気です。昔の日本の味噌作りは大豆を潰す工程を、家族全員でやっていたとのこと。ドクターは言います「うつ病は一生なおりません」と。帰路についている路上の上で、仕事上のお客さんからクレームの電話が入りました。僕たちは2017年に結婚しました。結局1年半くらいで会社は倒産。すべて社長としての僕の責任だと思います。オープンしたシリコンカフェはすぐにピンチを迎えます。帰路についている路上の上で、仕事上のお客さんからクレームの電話が入りました。舞台は2019年の赤坂見附から1973年の横浜。僕がうつ病のとき、出会った漫画がありました。1億年前の植物がカラッカラに干からびた土です。ドクターは言います「うつ病は一生なおりません」と。プレオープンパーティは夕方から。この日は店を設計してくれた田中ハジメ。僕の母親の実家は三重県の桑名市で、伊勢湾台風の時はすごかったと聞いています。CITYのキーボード奏者、榎本みょうが君の作曲です。