2012ワインの味わい(テイスティングコメント)美しいロゼカラーが印象的。香りは果実的な甘みのある香りに樽由来の複雑味が加わり表情豊か。口当たりはやわらかでふくよかな酒肉を感じ、果実からの旨味があります。味わい豊かで自然な甘味のニュアンスを感じつつふくよかでかつキレのよい辛口の味わいは、いろいろな料理に幅広く合わせて楽しむことができる1本です。ワインづくりの詳細2012年は登美の丘ワイナリーにとって例外的なヴィンテージとなりました。7月後半から例外的に乾燥した気候が訪れました。糖度の上昇はピノノワール、シャルドネは順調に進みましたが、一部の品種ではややゆっくりでした。暑さの影響で減少が早く、収穫は例年よりも早めで、8月22日からスタートしました。健全な状態であったので、完熟を見極めて適期に収穫することができました。赤は真っ黒く凝縮し、完熟した例外的な高い品質が得られました。ワイナリー最高峰の「登美」や「登美の丘」に用いる最上クラスのぶどうを赤ワインに仕込む発酵の初期段階の果汁だけを抜いて(「セニエ」という抽出製法)、その果汁を1空き樽で低温でじっくり樽醗酵させることにより、果実味にふくよかさを付与しました。<ちょっとワイン通になるキーワード>ロゼワインの造り方ですが、ほとんどのロゼワインは皆様もご存知とおり、黒ぶどうから赤ワインを造る途中、色がころあいになった時に発酵中の醪から液を引き抜いて、果皮や種から分離させた状態でさらに発酵を継続させて造ります。古い医学用語で瀉血(=血を引き抜く)の事をセニエというのですが、このロゼの造り方を「セニエ法」といいます。赤い液体を引き抜くからです。ぶどうの色や香りの成分は果皮の細胞の中に閉じこめられていて、軽く圧搾しただけでは液体は白いままです。発酵がある程度すすみ、生成されたアルコールによって細胞膜が壊され、初めて色や香りが出てくるのです。黒ぶどうと白ぶどうを一緒に発酵させて造る「混醸法」などがあります。ややこしいのはボルドーのセニエです。ボルドーでは赤ワインを濃くするのにセニエを行います。黒ぶどうを破砕後、発酵の前に果汁の一部を抜く事で、液体の中の果皮の割合が増えて濃いワインを造ることができるのです。ここでも液体を抜きますからセニエという用語があてられます。ややこしいのがその抜かれた果汁でロゼを造った場合です。抜かれた液は副産物ではありますが、元々シャトーワインになる大変素性の良いぶどうからできた果汁です。捨ててしまうのは、あまりにもったいないです。色の濃いボルドーの赤ワインを造る品種ですから元々の色は大変濃く、破砕しただけで美しいロゼカラーになっています。それをそのまま発酵させるとボルドーのシャトーのロゼワインができます。ここで賢明な読者の方はもうお気づきかと思います。このボルドーのシャトーワインを濃くする目的で行われたセニエ果汁でつくられるロゼワインはロゼの造り方の分類だと「直接圧搾法」になるのです。登美の丘ワイナリーでも、このボルドーのセニエと同じ方法でつくっています。その味わいをお確かめください。ロゼ」に込めた想い登美の丘ワイナリーが提案する最高峰のロゼといえます。辛口でしっかりとした旨味のあるロゼワインをつくりたいという想いの中で、「登美」「登美の丘」の赤ワインに取り組む際の「セニエ」でつくりこみました。こだわりのディティールセニエという手法ならではの美しいロゼカラー。ボトルの中ではやや強めに赤く見えると思いますが、グラスに入れていただくと、非常に美しいロゼカラーを呈し、なぜかうれしい気分にさせてもらえると思うのは私1人だけでしょうか。「登美の丘」の墨文字を書いていただいたのは荻野丹雪さん。したロゼカラーと対照的な黒いラベルは強いコントラストで主張し、しっかりとした旨味ある味わいをも表現しています。落款を押したように金で「元詰」という言葉。ワインならではの表現です。熟成までのワインづくりの全てを自らの手で行う場合に認められた表現です。Domaine」と書かれたワインを見た方もいらっしゃるでしょう。「シャトー元詰」「ドメーヌ元詰」。「元詰」であることが確かな品質の証のひとつです。お料理とともにロゼワインというと、赤ワインと白ワインの中間というイメージがあるようにも言われますが、むしろ、味わいのしっかりした白ワインの範疇と理解していただいたほうが、お料理や飲用シーンをイメージするうえで有用かも知れません。旨味のある果実味のある味わいは、幅広い料理に寄り添ってくれます。幅広い料理と合わせていただくことができるので、非常に重宝な1本だと思います。ロゼ」をサーヴされる際・召し上がる際には冷やしてお召し上がりください。冷蔵庫でしっかり冷やしていただくだけで結構です。料理と一緒にはもちろんのこと、この美しい色合いのロゼワインだけをキリッと冷やして木漏れびの中で。夜長の読書にちびりちびりと。休日のブランチ後のバルコニーでのひととき。『銅賞』を受賞しました。送料について送料は全国一律750円(税抜)です。配送方法が異なる商品を同時に購入された場合は、合計金額が15,000円(税抜)を超えていても、別途配送料をいただく場合がございます。クール便配送指定の場合は別途300円(税抜)頂戴いたします。商品単価が50,000円(税抜)以上のワインは、全てクール便にて発送させていただきます。(この場合クール便手数料はいただきません。⇒配送業者変更のお知らせお支払いについてお支払いは以下の方法がご選択いだけます。※代引き手数料は300円(税抜)です。到着商品の間違い、お届けした商品が破損、もしくは著しく変形していた場合は、商品到着日から7日間以内にご連絡ください。交換、対応をいたします。【お客様都合の返品・キャンセルの場合】お客様のご都合による商品の返品・キャンセルは、原則としてお受けしておりません。ポイントについて・会員の方に、ご注文品の配送完了後に付与されます。(ポイント付与対象外の商品もございます。)・有効期限は、配送完了日より6ヶ月となります。(1度も購入の無い場合は会員登録日より6ヶ月)配送について注文日より4営業日後の発送となります。ご注文内容の確認が必要な場合や商品の在庫状況等により1〜2日前後する場合がございます。提出要請があった場合以外、公開または第三者に譲渡することは一切ございません。お客様が提供されたクレジットカード情報につきましては、弊社の委託契約を締結したクレジット決済代行会社「GMOペイメントゲートウェイ株式会社」に提供され、管理されます。弊社が直接取得・利用することはございません。「GMOペイメントゲートウェイ株式会社」においては、「GMOペイメントゲートウェイ株式会社」の定めた期間保管致します。授乳期の飲酒はやめましょう。お酒はなによりも適量です。Reserved.TOP。