発酵モアモアイタリア帰りの発酵料理人。楽しく、もっと自由に生きていきたい!そんな私の発酵熟成物語。ポジティブ思考の発酵ライフブログ。安心して保存する方法とその理由。cifucifumi梅酢味噌が出来上がったあとに、どうやったら安心して出来るだけ長く保存できるのか。出来上がった美味しい...梅酢もう迷わない梅酢味噌の作り方!3タイプの配合レシピから選ぶだけ。cifucifumi梅の実と味噌と甘みを合わせた梅酢味噌。実は、梅酢味噌って言っても、いろいろな作り方があるんですよね。cifucifumi自家製の梅干しを作る時に出来る梅酢。cifucifumiテレビnhkでやっていて、大ブームだった健康食材の「玉ねぎ」。cifucifumi皆さん、今年も梅干しを漬けましたか?手作りの梅干しって、格別に美味しいですよね~。cifucifumi梅干しを塩漬けした時に出来る液体を梅酢と呼びます。cifucifumi皆さん、今年も梅干しを漬けましたか~?それとも、今年初めて自家製梅干しに挑戦したという方もいるのではないかしら...管理人プロフィールイタリア帰りの発酵料理人の「おちふ」です。現在、つくば市で発酵料理教室を主宰しています。美味しい物と現実逃避の旅行が大好きな40オーバー。いつも自由に楽しく生きていくために奮闘中。これから、身も心も成熟した女性になるためにいろいろな事に挑戦していきたいと思います。そんな「おちふ」の人生の発酵熟成ライフ備忘録です。発酵初心者の方から発酵マニアの方まで、お役立ち情報をご紹介していきます。米麹の甘酒は太る?!飲み方を間違えると超太っちゃう話。甘酒を飲んだら痩せる?太る?どっちなの?甘酒との上手な付き合い方。酵母菌によるアルコール発酵とは?!優しく解説いたしましょう。