おいしい金沢ゆず・ヘタ紫なす・しろねぎをお届けしますvideo要素がサポートされていないブラウザでご覧になっています。shopMENUわたしが農家になったわけきよしじいちゃんの農園と想いを継ぎました農園の「きよし」は、亡き祖父の名前です。香り高い“金沢ゆず”と、加賀野菜“ヘタ紫なす”を育て、「この地をゆずの名産地にしたい」「伝統野菜ヘタ紫なすを守りたい」と言っていたじいちゃん。その想いと共に、23歳のとき農園を引き継ぎました。きれいな水と豊かな土に恵まれ、たくさんの生き物と共生する畑は、じいちゃんが残してくれた宝物です。「きよし」の名に恥じないよう、金沢の里山からおいしいものをお届けします。Tada育てているもの香り高さの秘密は、里山の寒暖差が作り出す、厚手でボコボコした皮。金沢の料理屋さんやレストランからも高い評価をいただいています。金沢の食文化を支えてきた、加賀野菜のひとつ。実がやわらかく味が濃いのが特徴です。火を通すと甘くてとろりとした食感になります。太くてやわらかくなるよう育てています。気温が低くなると、甘味もグッと増すので、焼いてそのまま食べるのがおすすめです。里山の自然を守る農業をめざして環境になるべく負荷をかけない農業。きよし農園がめざしているスタイルです。地域で作っている米ぬかやもみがらなどの堆肥を沢山いれ、有機物を分解することで微生物を増やし、強い土を作っています。畑の畝(うね)には納屋で干したわらを敷き、ヘタ紫なすには、魚かす肥料を混ぜて甘味とツヤを、ゆずは雪でも折れないよう、高さを出す剪定を。自然を守ることが、この場所だからできる「おいしさ」を守ることにつながっています。医王山から流れてくるミネラル豊富できれいな水が、畑をたっぷり潤します。山あいは、夜になるとぐんと冷え込みます。この寒暖差がおいしさを作り出します。火山灰が積もってできた黒い土は、通気性や排水性、保水性に優れています。楽しいこと、やっています「農業と野菜の可能性は、無限にある」。きよし農園は、そう考えています。おいしいものをちゃんと作るのはあたりまえ。農家として、里山を愛する住人として、地域の人たちやレストランのシェフをはじめ、農業とは一見かかわりのなさそうな人たちと一緒に「楽しいこと」をたくさんやっていきたいと考えています。伝統工芸とのコラボ加賀友禅の作家さんが、ゆずを染料に染め上げたのれんを作成してくれました。地元の陶芸家さんとは、ゆずの枝から釉薬を作り色づけしようと挑戦中です。お祭りでゆずをPRゆずを使ったスイーツやフード、絞り体験や足湯まで。旬のゆずをまるごと楽しめる「金沢ゆず香るん祭り」を地域の人たちと一緒に毎年開催しています。夕焼けレストラン加賀野菜「ヘタ紫なす」の新たなおいしさを発見・発信するために、1日限りのレストランを企画。「ヘタ紫なす」を全てのメニューに使用したディナーを自然あふれる畑の中で、夕焼けをバックに五感全てで味わっていただきました。食べられるお店きよし農園が作ったものを評価し使ってくださっている飲食店です。ジャンルもさまざま、家で作る料理とは違うプロの味は、農家として新しい発見です。090-9442-1324買えるお店きよし農園の作ったものを是非一度ご賞味ください。日記2019.06.03もうすこしで、、こんにちは。...日記2019.03.08ご無沙汰しております。