全体にイガイなどよりも軽い。重さよりもしっかり口を閉じているもの。冬から春にかけて入荷してくる。貝殻は硬いが薄く簡単に割れる。泥を噛んでいることもあり、一度蒸し煮、ゆでる、剥くなどぢて足糸などとともに除去する。可食部分は貝殻の割りに重みが感じられる、熱を通すと縮む。バター焼き、焼き(オーブン焼き)、スープ(ブイヤベース、トマトスープなど)、炊き込みご飯、蒸す(ワイン蒸し、酒蒸し)バター焼き◆剥いて足糸を取り、バター(マーガリン)でさっと焼く。ニンニクやハーブなどの風味、味わいを加えるといい。焼く◆ガーリックバターにチーズ、パン粉などをのせてオーブントースターなどで焼く。スープ◆ゆでて剥き、足糸などを除去して、ゆで汁を利用してトマトスープなどにする。貝殻に対して可食部分が著しく小さいのが難点。炊き込みご飯◆ゆでて剥き、足糸などを除去。適宜に切り、ゴボウ、ニンジンなどの根菜類と炊き込む。蒸す◆他のイガイ類同様にワイン蒸しにも出来るが、やや大きすぎる。閉じる焼く◆ガーリックバターにチーズ、パン粉などをのせてオーブントースターなどで焼く。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。