夏らしい暑さをむかえた辺りから、徐々に重石の周りに液体が上がりはじめています。これは「たまり」です!少量しかとれず貴重なもの。手前味噌の場合、みそに混ぜ込んでもよいですが味的には醤油に近いので、単独で使う方がそれぞれに楽しめる!うま味たっぷりで濃厚な「たまり」を楽しみたいと思います。夏を越し1年近く寝かすと、味噌は冬に向かうときに気温が下がると共に味見と香りがのってくると言われています。いま味わうと、それよりさっぱりした感じでしょう。先まで待ってみるのも良し、いま味わうのも良し。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。