members!2年前に家族で作り始めた味噌。昨年は旅中でいなかったので、私にとっては1年ぶりの味噌づくり。ゆでるより蒸した方が大豆の味が残って美味しいとどこかに書いてあったので最初は蒸していたけど、蒸すだけだと水分がかなり少ないので、後半は圧力鍋でゆでました。ゆで終わった後は、子どもたちも巻き込んで一気に豆つぶし!けっこう子どもたちは楽しんでやってくれました。ありがとう!蒸した大豆はフードプロセッサーでささっとつぶせたけど、圧力鍋でゆでた大豆はとてもやわらかくなったので逆にフードプロセッサーではまわらなくて、すり鉢で簡単につぶせました。大豆と塩切り麹(塩と麹をまぜておいたもの)をまぜ、団子にして一気に投げ込む!こうすることでより空気が抜けるそうです。空気を抜くように押し詰めて、仕上げはラップをかけてその上から塩蓋。最後の大事な作業は、みんなで味噌さんに「気」を入れる!そして終了!あとは半年以上待つばかり。