喜多方の麺の良いところだ。噛む時の弾力感もいい。絡まってくるスープが喜多方のそれとは違う。透き通った醤油味を鋭角的に感じるものを想像してたのだが、野菜もいろいろ入っているんじゃないかと思われ、円やかで甘みを感じる。チャーシューは縁を焼いたあと切ってからタレにしっかり浸かったもので、中華料理のような味付けが先に来たあと、肉そのものの味が追いかけて美味い。海苔はいつもの胡椒巻き巻き。味玉が割れたら、トロ~リ。濃い目の味付けがいい。カウンターに壺に入った茹で野菜が出てきた。全体的に味の濃い目ご気になりかけた時に緩和されるいいアクセントだ。