商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。和洋問わず幅広く料理に使われるお酢。米酢、バルサミコ酢、リンゴ酢などたくさんの種類がありますが、一般的には米や麹を使う米酢が一番親しまれているのではないでしょうか。この粕酢とは酒粕を原料にして作るお酢のこと。昔は米を原料とする米酢が高価で、酒を作った後にできる酒粕が不要なものだったため、酒粕で作られる粕酢が広く使われていました。粕酢は酒粕を瓶に入れて3年ほど長期熟成しなければならないため手間がかかり、現在では粕酢を作る蔵も少なくなってしまいました。900ml×2本」を紹介したいと思います。PRODUCT』代表・調香生子(しらべこうこ)さんの祖母が開いていた料理教室が始まり。料理上手な祖母が作るレシピについて生徒さんからどんな調味料を使っているのか尋ねられることが多かったらしいのです。味噌や醤油は決まったものを使用していましたが、お酢だけはこれといったものがなく困っていました。そこで付き合いのあった300年続く醸造蔵に製造を依頼し、この商品を開発したのだそう。その製造法は、昔ながらの「静置発酵法」を採用。2年以上熟成した酒粕を熱して溶かした後、ろ過した搾り液にアルコールや種酢と呼ばれる酢酸菌を繁殖するもろみを加え、木桶に仕込みます。この発酵法は、すべてお酢になるまでに2~3ヶ月の期間を要し、発酵が終わった原液をそこからまた別の木桶に移してゆっくり2~3ヶ月かけて熟成してやっと完成します。して作られる粕酢は、ツンとした香りではなくフルーティな香りとまろやかな酸味が特徴。大量生産には向かないですが、その職人の技が光る製法で作られるお酢の味わいは格別なんだそう。説明を見るとこの「子寶酢・亀」は、ドレッシングやマリネなどの洋食に適しているらしく、1品目はシンプルに海老のマリネを作ってみました。味付けは、塩・胡椒少々、オリーブオイル、お酢のみ。その味は、さっぱりした酸味とほのかな甘味のバランスが良く、エビの旨味を引き立てています。した強い酸味はなく、上品なお酢の香りが食べ終わったあとも口の中でほんのり残るのが新鮮です。2品目は、このフルーティな香りを活かして細かく切ったりんごとはちみつをお湯で割り、お酢のホットドリンクに。温めることでお酢は一層まろやかさを増し、りんごを噛む毎に出てくる果実感あふれる甘味とも圧倒的な相性です。お酢自体の酸味も程よく、さっぱりした後味とともに心もほっこりする味わいでした。長い時間をかけて丁寧に製造される粕酢の洗練された味わいは、今までのお酢に比べると別格でした。ここまで香りから旨味まで整ったバランス感は、なかなか味わうことができないでしょう。そんな特別なお酢が2本セットになっているのも魅力的。粕酢の虜になり次はどんな料理を作ろうか日々考えるのが楽しみになっています。3,888(税・送料込)子寶酢は酢本来の味わいを醸し出す伝統の静置製法で、国産の原料のみを使い丁寧に造っています。300年の歴史ある醸造所でつくられるお酢は、個性豊かな香り良い調味料です。丁寧に造るお酢は、樽の中で発酵し一度日本酒になります。7,628(税・送料込)百種類もある村上の鮭料理の中で、一番人気と言われるのが鮭の塩引きです。新巻鮭や塩鮭とは違い、村上の塩引鮭は、単に塩味ではなく、単に干すのでもなく、村上の独特な気候風土の中で、約一ヶ月もの時間をかけ鮭がじっくりとアミノ酸発酵し、美味しく熟成してできあがる、まさに村上の風土がもたらす味わいです。他の土地では真似のできない発酵の風味が旨さの秘密です。中火で皮目に焼き色がつく程度に焼き上げてお召し上がりください。ハムを有機栽培されたアボカドオイルに漬けこみました。この商品は八ヶ岳食工房オリジナル商品で世界で当社しか製造していない希少商品。生ハムはもとより残ったオイルは優れた調味オイルでサラダのドレッシングやスパゲティのペペロンチーノのオイルとしてお召し上がれます。開封後はお早めにお召し上がりください。豊富な水量の水田で作ったもち米をほどよい水分のまま精米し、団平独自の製法で生地を作っています。生地はコシとねばりの弾力ある旨い生地が出来ます。生地にあった餡の相性を味わってください。大福は白大福3個、梅大福3個、豆大福3個、草大福3個の4種類です。受賞極上の飛騨牛の贅沢な美味さは、造り酒屋が求めた逸品へのこだわりが生きています。自然をこよなく愛し、その風土を知り尽くした農家の人々の愛情と優れた肥育技術によって育てられた品質の高い「飛騨牛」の精肉のみを100%使用し、徹底した衛生管理の自社工場で丹念に仕上げました。飛騨牛本来の旨みを凝縮した贅沢な逸品です。お酒の肴やお食事はもちろん。したお土産としても最適です。2,484(税・送料込)「栗ういろ」、「阿波ういろ」、「芋ういろ」、「柿ういろ」の4種類のういろを詰合せました。職人の伝統技術により生まれる、他にはないモチモチ感食感が特徴で、心地の良い甘みが口に広がります。ほのかに香る上品な味わいと豊かな風味をお楽しみください。手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。Crab(まるずわいがに)"。そのカニをむき身の状態で販売しているのが『かに物語』です。Crab(まるずわいがに)が"幻のカニ"と言われる所以は、深海600~1,000mに生息する大型のカニで漁獲量がきわめて少なく、市場に出回ることがほとんどないから。世界で愛されるその味わいは、身が柔らかくとってもジューシー。深海は水温が低いため、季節を問わずその美味しさが楽しめます。赤柚子胡椒ギフトセットは、宮崎県の太陽の恵みを受け育った、柚子をたっぷり使用した「愛しい柚子(赤)」「逢いたい柚子(赤)」「柚子胡椒油みそ」の3商品がセットになった詰め合わせです。塩「ぬちまーす」などを混ぜ、ピューレ状にした完全無添加の柚子胡椒。味がまろやかな赤唐辛子が心地良い刺激を演出します。5,724(税・送料込)定番「生みそ煮込うどん」と「生カレー煮込うどん」の詰合せ。名古屋の郷土料理だった味噌煮込みうどんを名古屋名物に育てた名店です。コクのある岡崎の八丁味噌をベースに白味噌などをブレンドした秘伝のだしを使った定番「生みそ煮込うどん」と、本格和風だしと様々なスパイスをブレンドした少し辛めのカレーがクセになる風味豊かな味わいの「生カレー煮込うどん」の詰合せです。トップご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。KASHIYAMA.Co.,Ltd。