モテメシTMお問い合わせなぜチョウザメの刺身は美味しいのか!実際、腐敗が進まなければ、物理的には鮮度は落ちません。筋原繊維に変化が起こり、食感こそ変わりますが、鮮度が悪いとは言えません。チョウザメの場合は、完全管理された水槽での養殖のために、悪さをする菌がほとんど居ません。処理環境も徹底した衛生管理ですので、安心してお召し上がりいただけます。チョウザメの肉質は非常に特殊な弾力を持っています。刺身が最高に美味しい!のです。皇帝の魚と言われ、欧州では珍重されます。カルパッチョも作ります。新着情報カテゴリの記事です。