料理をするのは、食物をこなれやすく、食べやすく、美しく調えるためであります。それはただ身体を養うばかりでなく、心をも養うものでなくてはなりません。音楽や絵が芸術であるならば、料理は色や味や形や香りなどを調え合わせる点では最もこみ入った最高の芸術と言えましょう。人の生命をよく養い体力と精神を、併せて強く健かにし、幸福な生活を送らせる根本的な食養料理を作る女性は、最も尊敬されるべきものであります。この食養料理は人間の生命を最も強く養いあらゆる病をふせぎ、あらゆる精神のなやみを除き強い体と清い心を作り出して人生を明るく、いつまでも美しく意義あるものにするのであります。幸福な人生を作り出す目的を達するのに最も根本的な大きなものであり、宇宙の秩序でさえあるのであります。