丁寧にした処理をした豚骨をベースに、10時間以上煮込んだまろやかなスープを使用しています。舌に刺さるのではなく、丸く感じるものになっているのはそのためです。麺は、寝かせる(熟成させる)とツルツルしこしこの歯触り・のど越しの良い麺になります。若い(熟成が進んでいない)麺は小麦の甘さや香りが存分に感じられ味わいがあります。当店は味を重視するため、熟成させすぎない...それでいて触感の良い頃合いに熟成管理した麺を提供しています。普通に使用するチャーシューは、北海道産で冷凍されていない生の豚肉を使用しています。煮方にも工夫をして柔らかな感触のチャーシューを作っています。チャーシューメンには、一部道産以外の脂乗りの良いものを使用しています。期間限定の商品を用意いたしております。それぞれ、毎回提供開始の問い合わせをいただく人気商品となっております。グランドメニューも自信がありますが、期間限定商品もお客様の楽しみの幅を広げられる自慢の商品です。