止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~朝からドピーカン晴れの一日でした。雲一つ無い晴天で、ほんわか暖かい一日。日が暮れると、それなりに冷え込んでくるのが今節です。毎年早めにご手配下さるお客様なのですが、このお客様がご来訪下さると、ボクらもいよいよ歳末モードへとスイッチが入ります。なるき」さんへと立ち回りました。豚肉、モヤシ、ニンジン、ニラ、キクラゲを炒め合わせたところで、一度浮いてきた水分を鍋から切り、キャベツと白菜が加わります。程なく豚ゲンコツと香味野菜で炊かれたベーススープが加えられ、一気に加熱して調味をします。カウンター席に陣取ると、ライブキッチンが楽しめて良いです。茹で上がった麺は丼に移し、炒め煮されたスープと具材を盛り付けたら、メンマと刻みネギを載せて出来上がり。白味噌と赤味噌の自家調整ブレンドされた味噌は、野菜の旨味をしっかりと受け止めて、味噌の存在感をしっかりと主張しながらも、甘味と旨味、そして風味の良さの三拍子の揃った素晴らしい味わいになります。仕上げのゴマ油の風味と、五香粉のスパイシーな味香が、上品な味噌スープに個性を与えて、ヤミツキになる美味しさが広がります。この細割いたイプのメンマは、ちょっと濃い目の甘じょっぱい味付けにされていて、スープの味わいを立体的に彩ります。自家製の低加水極太縮れ麺は、ちょっとやそっとじゃない暴れん坊さん。強靱な噛み応えのある自家製麺は、時間の経過と共に伸びると言う事を知りません。最初から最後まで、しっかりと噛み噛みしながら頂く事になります。今でこそ極太縮れ麺は珍しく無くなったかも知れませんが、今以てこのお店の極太麺の存在感は、間違いなく一頭地抜く鮮やかなものです。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。