信州上田グルメガイド信州上田の美味しいものが詰まった1冊。「そば」・「ランチ&居酒屋」・「美味だれ焼き鳥」・「お菓子」・「おみやげ」の5ジャンル39店舗を掲載しています。信州上田グルメガイドを片手に上田のご当地グルメを堪能しよう。昭和三十年代から上田市周辺で食べられて入れる信州上田のご当地グルメ。美味(おい)だれと呼ばれるニンニク醤油のタレを焼き鳥にかけて食べる食べ方が特徴です。上田市内には、三十店舗以上の焼き鳥を提供する店舗があり、それぞれに違う味わいの美味だれを楽しむことができます。上田地域には「おいだれ」という方言があります。これは慣れ親しんだ仲間に対して使う愛称であり、「おまえたち」という意味で使います。この方言に「美味しいタレ」という語呂を合わせ、後から焼き鳥に追ってかけるという現在の食べ方を表現した「追いかけるタレ」という3つの要素を取り入れ誕生した名前です。千曲川の初夏の風物詩つけ場(ば)とは、春から初夏にかけて千曲川にできる淡水魚ウグイ(ハヤ)漁のための仕掛けのことです。ウグイは産卵期になると川底の砂利に産卵しますが、この習性を利用して人工の産卵場所を作って、投網などでつかまえます。「人工の産卵場所」のことを「たねつけば」と呼んでいたことから「つけば」と名前がついたといわれますが、現在では獲れたウグイをその場で調理し、川辺で食べさせる野趣あふれる小屋が季節営業するため、地元では「つけ場」と言うと、川沿いの小屋にウグイを食べに行くことを表しています。期間中は、天然のウグイを塩焼き、天ぷら、から揚げなどで味わうことができます。地元で採れた豊富な国産松茸を味わう上田市内にはアカマツ林が多く、松茸の産地として知られています。上田市の南西に位置する塩田平一帯は松茸の有名な産地で、時期になると山の中腹に十数件の「松茸小屋」が営業します。その季節になると農産物直売所での地元産マツタケが販売され、宿泊施設などでもマツタケ料理を味わえます。信州そば信州上田で味わう自然の味わい市内の店舗では、地元産のソバ粉を使った香り高い味わいのそばも提供されています。そばマップも配布されています。上田市内には七つの蔵元があります。それぞれに醸造がされており、事前にご予約いただければ蔵の見学を行っているところや、蔵開放のイベントを行っているところもあります。