2019.06.09白米をぺです。白米コラム(家系ラーメンって?)もやしラーメンの見た目は最高です!デデデーーーーーーン!家系なので味の濃さや麺の硬さは選べるます!白米大好き芸人風は......味は濃いめ、麺、油はふつうに。麺が濃いめのスープに絡んでゴリゴリにおいしいです。豚骨醤油ベースで太いストレート麺を特徴とするラーメンのラーメン店群である。ラーメン店「吉村家」を源流とする。横浜ラーメンと呼称されることも多いが、より以前から存在する横浜市中区ルーツのラーメンとは異なる。https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%B6%E7%B3%BB%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3wikipedia先輩によると1974年位からあるらしい......!!!吉村家から暖簾分けおよび派生したラーメン店の屋号に「〜家」とついているところが多かったところから、家系という通称で呼ばれるようになった。店名の「家」はほとんどが「や」と発音するが、「家系」は「いえけい」と発音する[1]。吉村家の流派に属せず独自展開した店もあり、「壱六家」の流れをくむ店は「壱系」とも呼ばれる[2]。2010年代中ごろからは大手外食産業が手掛けるチェーン店が増加し、これらは「資本系」と呼ばれる[1]。豚骨や鶏ガラから取った出汁に醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ホウレンソウ、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[3]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[3]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[4]。家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[3]。いうお店が発祥と思われる・暖簾分けのお店が「○○家」というお店の名前が多かったために家系に!・豚骨醤油ベースの太麺のラーメン!ですって!今日も一つ成長!飲食店集客の備忘録お友達のライフハックブログ日常のすゝめ。