レシピ情報MBニュース豆知識カロリーについてダイエットをされている方にとって食物のカロリーは気になるところです。当社が主力であるメンマ・筍・きのこ・山菜類はカロリーが低く、その点でダイエット向きの食品と言えます。29Kcal葉酸について70年以上前にホウレンソウから発見されたビタミンB群の1つで蛋白質や核酸の合成に働き肉体の発育に重要で、ビタミンB12と共に赤血球の生成を助ける造血ビタミンとも言われているようです。動脈硬化の危険因子を抑制する働きがあることも明らかとなっています。成人では1日に0.2~0.4mg、妊婦では0.44~0.6mgの摂取が望ましいようです。葉酸は調理中に失われ易く葉物野菜ばかりでなく、きのこにも豊富に含まれているので、えのきやなめこなどを食するなど多様な食材から摂取すると良さそうです。ことでしたが、その後、ビタミンやミネラルが重要であることが知られるようになりました。食物繊維が栄養素と言われると何か不思議な感じがしますが、以前は役に立たない余計な成分と思われていた食物繊維が人体の正常な働きを維持する上で大変重要であることが分かってきました。排泄を促進するという働きばかりではなく、繊維が余分な脂肪分やコレステロールを吸着し、消化させず体外への排出を助けたり消化を遅らせる働きがあることから今では糖尿や動脈硬化を予防すると考えられています。良いという研究結果も学会等で発表されています。1日に摂取すべき食物繊維の量は25gと言われていて筍やきのこには豊富な食物繊維が含まれています。100g中だとメンマでは3.5g、きのこではえのきで4.1g、椎茸で4.7g、木耳では16.4gも含まれます。山菜類にも食物繊維は豊富で、わらびに3g、ぜんまいには5.2g含まれています。きのこの栄養素きのこ類にはカリウムが比較的多く含まれております。なめこに210mg、マッシュルームに310mg含まれています。カリウムは塩分の摂り過ぎを緩和するミネラルで、厚生労働省が5年に1度発表している日本人の食事摂取基準ではカリウムは、1日に2,000mg摂る必要があると言われています。葉物に多い葉酸もきのこにはかなり含まれており、えのきで75μg、なめこで63μgも含まれています。食事摂取基準における葉酸の摂取基準量は200μgで妊婦の場合は400μgですから、なめこやえのきは葉酸の恰好の供給源と言えるでしょう。搾菜は大量に食べるものではありませんが、搾菜はカリウムの宝庫で漬物の搾菜100g中に680mg含まれています。きのこ類にはほとんど含まれていないビタミンKが24μg含まれています。銀杏は栄養豊富なナッツですが、大量に食べるのは問題があるようです。大人は10~20粒食べても問題ないようですが、子供には銀杏にあるメチルピリドキシンという物質を肝臓で解毒する酵素がないので沢山食べさせることは危険だと言えます。10才以下の子供に食べさせないように、との意見もあります。1993年から始めた認定制度です。2014年には累計18,000人以上の合格者が出ているとのことです。レベルの高度な知識が要求される1級までと3段階になっています。当社では工場従事者ばかりでなく、お客様と接する営業部員も研修に励んでおります。試験に合格し資格取得者もおります。