11代目和食処「瓜」を味わう!コメントをどうぞ本日東京へと出張に出ます。!!なんとか電車にかけこみセーフ、、、大汗をかきました。本店の皆様おさがわせしました。今夜渋谷にある割烹「瓜」さんに食事をいただきにそして、営業にまいります。ここは商工会議所青年部のつながりで知り合った川縁さんに紹介していただいたお店です。わたくし東京に10年住んでおりましたが、渋谷で美味しいお店に出会ったことがありませんでした、、、(安い店しか行かないからでしょうか、、、)しかし紹介していただいたときから、ここは違う!!と感じました。紹介してくれた川縁さんの熱のこもりようが違いましたから!「ここはいいものにこだわってるから!いいものを持っていけば必ず買ってくれるから!!」お酒を飲みながらそう熱く語っていました・・・ありがとうございます。お通しで出てきた握り、、、ゆずの良い香りがして、食欲が掻き立てられます。揚げだし豆腐、、、旨いダシがシミシミでたまりません。平目薄つくり、、、よく寝かして味ののった平目の薄つくり。つけたれのポン酢に負けない旨みがありました。アジの塩焼き、、、程よく脂ののったアジを薄塩で表面パリッ、中はジュワっと焼き上げてあります。福井の野菜を使ったサラダ、、、たっぷりのサラダオイルとあっさりとしたドレッシング、そして香りのよい野菜たち。(^^)今日はお仕事の話はせずに食事だけと思っていたのですが、お忙しいにもかかわらず、お話をきいていただけました。「瓜」の丸茂さま、ありがとうございました。後日改めてご連絡いたします。天野準一11代目こまごま仕事、、、コメントをどうぞ今日の仕事はこまごまでした。帰ったら明日からの長期出張の準備。気づいたら、へっ、、、2時!?(もちろん深夜・・・)もう寝ます。天野準一プロフィールこんにちは!!越前福井で二百年以上前から雲丹(うに)屋を営んでおります天たつの11代目、天野準一と申します。バフンウニと塩で作る日本三大珍味の一越前仕立て汐雲丹をはじめ平目昆布〆、銀だら粕漬け、へしこ鯖、など越前福井の酒の肴を専門に扱っています。このブログでは自分のこと、雲丹のこと、酒のこと、天たつのことなどを書いていこうと思います。お読みいただき、天たつに寄っていただけますと、すごく嬉しいです。(季節によって時間が変わることがあります。30検索:最近の投稿そこまでやるか一流の料理人は一流のサービスマンでもある長くご愛顧いただくお客様と福井日仏協会様にて「夢」について講演会をさせていただきます銀座レカン様ディナーコースにて、天たつの越前仕立て汐うにをお使いいただいております。多くの皆様に、お召し上がりいただけたらと願っております。facebookってすごいんです。