]ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。早くも来月のメニュー構成、試作に取り掛かっております。年賀状もまだ書いていないし、年末は何かと忙しいですね~。先日訪れた「ア・ニュ」や、昨夜訪れた「おけいすし」の記事もアップしなければ・・・。オマール海老のメダイヨン、フェンネルのピュレ添え。最近はカナダ産のオマールも普及してまいりました。固くなりすぎないよう頃合いを見計らって鍋から出します。オマール海老の下には、フェンネル(ういきょう)のピュレと、フュメ・ド・ポワソンのジュレを添えてみました。オマールって、どんなお料理でも美味しい~!ちなみにこちらは来月の試作ではありません。夏のメニューに考えておりますので、しばしお待ちを・・・(笑)来月は、温かいオーブン料理かなぁ~。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。