-jin島根県は中国地方に属する都道府県のひとつです。出雲大社や松江城などの歴史ある有名な観光名所が数多く存在する地です。出雲大社ってどんな神社?建てた人は誰?【歴史や見どころをわかりやすく解説】2018-06-11松江城ってどんな城?城主は誰?【松江城の歴史や、観光での見どころをわかりやすく解説】2020-01-18この記事では島根県の郷土料理(名物料理)や歴史なども解説します。まとめ島根県の郷土料理(名物料理)とは?島根県にはたくさんの郷土料理があります。ここでは2つの名物料理を紹介します。出雲そばしじみ汁これらの郷土料理の歴史なども解説していきます。島根県を代表するほど全国にも名高い郷土料理です。島根県の出雲地方で広く食べられる名物料理です。そばの実を黒い甘皮ごと挽く「挽きぐるみ」という独特の製法で作られています。色が黒く香り豊かで強いコシのある麺が特徴です。一般的なのは割子(わりご)そばですが他にも釜揚げそばなどもあります。農林水産省の「郷土料理百選」で島根県の郷土料理として選定されました。平安時代から災害の多かった出雲では短期間で収穫できる蕎麦は貴重な作物でした。米の代わりに団子や粥で食べていた蕎麦が麺になったのは江戸時代といわれています。出雲地方では奥の院詣りの際に門前のそば屋で蕎麦を食べるのが庶民の楽しみだったそうです。「神去出そば」又は「お忌みそば」と呼ばれることもあるそうです。茶人大名の松江藩主不昧公は出雲そばならではの挽きぐるみの自然な風味を気に入ってお忍びで屋台の蕎麦を食べに行くほどだったそうです。宍道湖(しんじこ)で獲れるヤマトシジミを使った椀物です。醤油や味噌などで味つけをします。しじみの出汁がよく出ていて香り高いのが特徴ともいえます。料亭などではすまし汁で出されることがあり格別な美味しさを味わうことができます。宍道湖は日本全国のしじみの漁獲量の約3分の1を占めるしじみの名産地として有名です。白魚、アマザキ、モロゲエビという珍しいものたちが獲れています。これらは宍道湖七珍と呼ばれています。ひと昔前まではシジミ箱を積んだリヤカーを引いてシジミ売りのおばさんが街を歩く風景がよく見られました。まとめこの記事では島根県の郷土料理(名物料理)や歴史なども解説しました。?どんな時代だった?【1912年から1925年までの出来事を年号順でまとめました】2019-12-03。