スモークカマンベールとスモークゴーダ皆さんはカマンベールチーズやゴーダチーズはお好きですか?「チーズ大好き!」「チーズにはこだわりがあるよ!」というような、チーズをよくお召し上がりになる方はもちろん、そうでない方でもこの二種のチーズは食べたことがある、という方も多いと思いますし、二種とも好きだよ!という方も少なからずいらっしゃるのではないでしょうか。チーズには青かびチーズや白カビチーズ、ウォッシュ、シェーブル、それに非熟成タイプなど様々なチーズがありますが、カマンベールは白カビチーズの代表的なチーズの一つ、ゴーダチーズはセミハードチーズの代表的なチーズの一つとして知られているチーズです。カマンベールチーズは単体(そのまま)で食べられることが多いですがチーズケーキの材料にもなりますし、ゴーダチーズはチェダーチーズと共にプロセスチーズの原料として用いられたり、ミックスチーズに入っていたりしますので、意識していなくとも食べたことがある方も多いかもしれません。カマンベールとゴーダチーズ、どちらも、その味わいこそ違えども、コクと風味があって旨味に溢れたチーズですが、本日ご紹介する「スモークカマンベール」と「スモークゴーダ」は、皆さんのカマンベールチーズやゴーダチーズの概念を少し覆してしまうかもしれない商品なのです。そもそも、加工されることも多いゴーダチーズはいざ知らず、「カマンベールをスモークに?」と驚かれる方もいらっしゃるかもしれませんね。実はクッキングチーズのスタッフも初めて見たときは少し驚きました。同時に、カマンベールならではの風味や味わいが損なわれてるんじゃ・・・と訝りもしました。一口食べてみてびっくりしました。それこそ、皆さんに一度試しに食べてみて頂きたいのですが、口の中に入れた瞬間に広がる豊かなスモーク香は、カマンベール本来の風味や旨味を邪魔するどころか、引き立てて、溶け合って、見事一つの至高の形として完成するのです。一方のスモークゴーダも同様でした。ゴーダチーズは美味しいけど、まあクセもないし、普通のチーズではあるよな・・・と思いながら口にしたところ、ゴーダにまとわりつくスモーク香が、ゴーダチーズ本来の旨味、風味をぐぐっと持ち上げ、大げさに言えば別次元のチーズへと変わっているんです。なんでもスモークする際には国産の山桜のチップを使っているとかで、安心なのはもちろんなのですが、スモークの具合もちょうどよく香りがきつすぎることもなくて、これはスモークチーズ好きというわけでなくともハマりそうな味。カマンベールやゴーダチーズは幾度も食べた記憶はありますが、こんな味わいは初めてでした。一切れ、手に持ってみるとこんな感じです。スモークされることにより、適度に水分が抜けてスモークしていないものよりもやや弾力があります。水分が抜けることで旨味がより凝縮されるんですね。お酒との相性がこの上なくいいことは言うまでもありません。一口食べてはお酒を飲んで、その幸せをかみしめる。