コーヒー粉(一人分10g前後)をネル又はペーパーに入れセットする。一度沸騰したお湯を70度まで下げて、ドリップを始める。一回目のドリップするお湯の量は全体の三分の一をゆっくり注ぎ、ふたをして30秒待つ。二回目も中央から『の』の字にゆっくりと回しながらドリップする。その後、二〜三回にお湯を分けてドリップする。コーヒーを70度でドリップを行うのは、熱でコーヒーを痛めないためです。強く沸騰してください。コーヒーの一番高い香りが出てくる温度は72度位と言われています。