大豆の1.5倍の糀が配合された基本のお味噌です。蒸し大豆を使用して色が濃く、旨味酸味などの複雑味たっぷり、お出汁いらずのお味噌です。蒸し大豆シバタプラセールファームさんの無農薬フクユタカ使用。遺伝子組み換えでない、自家採種の貴重な大豆をじっくり蒸しあげます。(価格は変わりません。)深い味わいの糀に仕上げます。塩長崎五島の小野さんが作る「手塩」を使用。五島列島の清澄な海水を鉄釜と薪だけでじっくりと焚き上げたミネラルを豊富に含んだ自然海塩です。・蓋の酒粕別途予約(540円)・容器自分持ち/例:4.2kg仕込み=5lの梅酒瓶など(ご相談に乗ります)・定員は8組とさせていただきます。旧広田邸)での開催へのご参加の場合は駐車場代のご負担200円をお願いします。1,500円お申し込み・お問い合わせ「自然農法のはみ出し米」とは?皆さんは大粒のお米のご飯を食べていることと思いますが、田んぼには少し小さいお米、未熟米、割れたお米などがございます。それは農家さんが食べたり、安く業者に出したりしているのが現状です。ハッピー太郎醸造所の考え方としては、「大粒のお米は炊きたてご飯で。はみ出し米は加工してお味噌にしよう〜そうすれば、田んぼ丸ごと食べることになる!」と考えています。大豆の倍の量の糀が配合された甘みの豊かな味噌です。大豆を「炊く」ことで適度に色が抜け、出来上がりのお味噌は色が淡く、糀の甘みが引き立つ仕上がりになります。炊き大豆シバタプラセールファームさんの無農薬フクユタカ使用。遺伝子組み換えでない、自家採種の貴重な大豆をコトコト炊き上げます。むすひグリーンファームの減農薬米使用です。場合によっては自然農法はみ出し米を使用することもあります。塩長崎五島の小野さんが作る「手塩」を使用。五島列島の清澄な海水を鉄釜と薪だけでじっくりと焚き上げたミネラルを豊富に含んだ自然海塩です。・蓋の酒粕別途予約(540円)・容器自分持ち/例:4.2kg仕込み=5lの梅酒瓶など(ご相談に乗ります)・定員は8組とさせていただきます。旧広田邸)での開催へのご参加の場合は駐車場代のご負担200円をお願いします。開催予定日ハッピー太郎の工房での味噌仕込みの会の開催日程は下記もしくはグーグルカレンダーをご覧ください。出張のご相談も承ります。上記の費用にプラス出張費がかかります。詳細はお問い合わせください。*日程は変更になる場合がございます。通信販売ブログアクセスマップお問い合わせ。