オフ】の高嶋由理さん~細やかな感性や華やかな演出。料理界に新風を吹き込む気鋭の女性シェフに迫ります。オフ)】のシェフ、高嶋由理さんです。オフ)】高嶋由理さん使うのはオーガニック野菜。オフ】のシェフ、高嶋由理さん。「オーガニックに対して、満足できない量や値段に身構えてしまう人もいらっしゃいます。丁寧に作られている産地の方々の想いをしっかりと伝えたかったのです。お客様にも満足して頂きたくて、野菜だけでなく肉や魚も提供し、量の面でもご満足頂ける料理を目指しています」。魚は天然物、肉は飼料にこだわっているとのこと。『本日の有機野菜のディップサラダ』。全国各地からその日に届いた新鮮なオーガニック野菜を使用し、そのままグリル。もろみ醤油、ヨーグルトとサワークリーム、ハーブスプレッドの3種類のディップで味わう。野菜は常に20種類は盛り付けています“満足できるオーガニック料理”は見た目も重要。美しい盛り付けのセンスはシェフの強みです。その研ぎ澄まされた色彩感覚で盛られたサラダは、まさにアート。「【レストランアニス】の『締めのサラダ』に衝撃を受け、私も見た目までおいしい料理を心がけています」と話す高嶋さん。思わず写真を撮りたくなるほど美しい、五感全てで満足できる料理をつくるべく今日も奮闘しています。オフ】のシェフに就任。お店ではオーガニックにこだわり、素材の魅力を最大限に引き出す料理を提供しています。鎌倉フランス料理フレンチPREMIUM海外旅グルメパリで今一番行きたい店【MAISON】。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。タップロボーン】|小谷実由の「ふたりで、食べいこ。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。CORPORATION。