〜食べること・作ることが大好きな主婦です。三ツ星レストランのシェフの経験はありません。失敗した手作りのおかずだって、心がこもってたら美味しい!星3つでしょう。そんな甘い!?三ツ星主婦が、レシピ・画像とともに、元気の源を恥じらいもなく披露、報告します。...適量<作り方>1.イワシは頭を切り落として腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いて水洗いし、水気をふいて指で中骨をさぐりながら手開きにしておき、中骨を取り除いて並べ、塩、コショウする。2.イワシにはさむ中身の材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、4等分して細長くまとめる。3.イワシを2枚一組にしてそれぞれの間に、2で作った中身をはさみ、手で押さえて具をなじませる。4.フライパンを熱してEXバージンオリーブ油をなじませ、イワシを並べて中火で焼く。5.良い焼き色がついたら、裏返して同様に焼き、(IH6〜5、片面4分)焼けたら、火からおろして白ワインビネガーを加えて全体にからめる。6.皿に盛りつけ、イタリアンパセリをたっぷり散らして完成!ワインビネガーであっさりながらも、イワシの塩味とニンニク・チーズのコクもあって、思った以上に美味しくて驚きました。二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜パンツェッタ・ジローラモさんから山口もえさんへおもてなしの料理は、本場のイタリアンでした。...200ml<作り方>1.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。2.マスカルポーネチーズを3〜4回くらいに分けて1のボウルに加え、さらにしっかりと混ぜる。※きちんと混ざるよう分け入れて!3.キャセロール(耐熱容器)に、ビスケットの半量をコーヒーに浸して染み込ませながら並べ、その上に2で混ぜたものを半量流し込む。その上にもう一度、残りのビスケットをコーヒーに染み込ませながら並べ、さらに残りの混ぜたものを流し込む。(容器はキャセロールでなくとも、冷やすだけなのでOKですね)4.冷蔵庫で冷やし、食べる前に上からココアパウダーをふって完成!かぼちゃのチーズケーキに使った、グラハムカラッカーを使用。有名な林家木久扇さんが、お得意の中華で料理を披露していました。それだけに、「汁ビーフン」は、どんな味〜?と興味津津(*゚▽゚*)作ってみました。(みじん切り)サラダ油...大さじ4(スープの味付け調味料)鶏ガラスープ水...2.4L鶏ガラスープの素...大さじ4塩...大さじ1コショウ...少量しょうゆ...小さじ4ごま油...小さじ4<作り方>1.ビーフンは30分水につけておく。※ボソボソやダンゴ状になりにくい2.ナスは斜めに薄切りしてから5mm幅の棒状に切り、アクを取るため水にさらす。赤ピーマンは繊維に逆らって2mm幅の細切りにする。春菊は根を切り落とし、葉の部分は10cm長さに切る。干しエビは水につけて柔らかくなるまで戻したものを粗みじんに切る。3.ニンニクは油でキツネ色になるまでゆっくり炒め、油ごと容器に移す。最初は(中火)で色が変わってきたら(弱火)にする。4.同じ鍋の油を拭いてから、再び油を入れ、干しエビとシメジを炒め、香りを出す。(強火)5.ナス、ザーサイ(粗みじん切り)、赤ピーマンを加えしんなりするまで炒め、さらに春菊の茎の部分を加えて軽く炒める。(強火)6.干しエビの戻し汁(大さじ2)を加え、水分を飛ばし、塩、コショウで味を調える。春菊の葉の部分を加えてさっと炒め、皿に取り出しておく。(強火)7.沸騰している鶏ガラスープに、塩、コショウ、しょうゆを入れ、一度、沸騰させる。沸騰したら1のビーフンを水を切ってから入れて3分煮込み、かたさを調節する。二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜芸能界きっての料理人・グッチ裕三さんが女優・川原亜矢子さんのために、おもてなしにぴったりの3品を紹介していました。(飾りにレモンを代用)<作り方>1.ゴーヤは種を取り、薄切りにする。ミキサーにゴーヤ、豆腐、牛乳、生クリーム、蜂蜜、氷、白コショウを入れてなめらかになるまでかける。(約1分間)※氷を入れることで、作りながら冷やす時短レシピ2.なめらかになったら、器に盛り、ピンクペッパーを飾り完成!ピンクペッパーは、色鮮やかでほんのり甘い風味が特徴のコショウボクという木の実を乾燥させたものです。ペッパー(胡椒)とは違う品種なので、辛味はありません。二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜【挽き肉と野菜のカレー】ゲスト:全日本女子バレー元監督の柳本晶一さんが、元キャプテン吉原知子さんのために、カレーライスを作りました。3合(トッピング)水菜...30gレタス...1枚きゅうり...30g赤ピーマン...30g黄ピーマン...30gエクストラバージンオリーブ油...大さじ1塩・コショウ...適量<作り方>1.玉ねぎ、セロリ、しいたけを適当な大きさに切り、にんにく、しょうがと共にフードプロセッサーにかけて(粗挽きモード)みじん切りにする。※煮込み時間を短縮(時短)野菜の甘み・旨みがよく出る2.鍋にオリーブ油を入れて、みじん切りにした野菜を中火で炒める。3.野菜がしんなりしてきたら、牛挽き肉を入れて強火で炒める。※水分を飛ばすように強火で炒める4.牛挽き肉が炒まったら、カレー粉、小麦粉を入れて中火で炒める。※炒めることで、より香りを引き出し、スパイシーな仕上がりになる5.カレー粉、小麦粉がなじんだら、赤ワインを入れて、アルコールを飛ぶまで中火で炒める6.アルコールが飛んだら、チキンブイヨン、トマトペースト、塩・コショウを加え、10分間煮込む。※トマトーペストを使うことで、短時間でコクが出る7.トッピングの野菜を千切りにして、エクストラバージンオリーブ油、塩・コショウで和える。8.皿に、ご飯を盛り、カレーを盛り付ける。包丁でみじん切りにしましたが、セロリが主張せず食べやすかったです!!主人は言うまで気がつきませんでした。※『おかひじき』は、6軒目のスーパーで、ようやく「出会え」ました。生産地の山形では、刺身のつま・卵焼き・天ぷらなどにと、よく使われる万能野菜でお馴染み、シャキシャキとした歯触りを楽しむそうです<作り方>1.玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、黄、赤ピーマン、をそれぞれ1〜1.5cmの角切りにする2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出れば取り出し、1を(玉ねぎ→ピーマン→セロリ→ズッキーニ→コーンの順に)炒め、野菜が汗をかいてくるまで中火で炒める。※苦味がでるので、焦がさないように3.チキンブイヨンを加えて10分煮込む。煮込みだして5分経ったら切ったオクラを入れ、さらに5分経ったら切ったおかひじきを加え、ひと煮たちさる。※アクを取りながら、食感を残すため煮すぎない塩、こしょうで味を調えてボウルに移して冷ます※冷やすと薄く感じるので味付けはやや濃いめでOK4.冷めたら、レモン汁、ミントのみじん切りを加える。皿に盛り付けて、ミントの葉を飾る。お好みで【リコッタチーズ】を添え、コショウ、EXオリーブ油をかけて完成!【リコッタチーズ】レシピ<材料>牛乳...1000mlレモン汁...40ml塩...4g<作り方>鍋に牛乳・塩を入れて火にかけ、沸騰直前状態(約80度)にしたらレモン汁を入れる。レシピはフルーツトマト使用ですが、普通のトマトを沢山いただいたので、作ってみました。こしょう・・・適量<作り方>1.ボウルにフルーツトマトのドレッシングの調味料を入れて、好みの大きさに切ったフルーツトマトを入れる2.柔らかめに茹でたパスタを氷水で冷やして、水気をよく切る。1のボウルに入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整えて皿に盛り付けて完成!「プチトマトでも、いいです」との周防正行映画監督の言葉に、大きさの違うトマトを使ってかわいく仕上げました。10g<洋風炊き込みご飯の作り方>1.上記の材料を炊飯器に入れて炊く2.ご飯が炊きあがったら、細かく切った各色のピーマンとズッキーニを入れて蒸らす<アボカドソースの作り方>1.材料をフードプロセッサーに入れて、ピューレ状にする2.あとからの調味料、チキンブイヨンを少しずつ加えながら濃度を調節し、塩・こしょうで味を調えて完成<チキン南蛮の作り方>1.鶏もも肉のすじを切り、4等分に切って塩・こしょうし、チキン南蛮つけだれのすべての調味料を混ぜたタレに10分漬けこむ2.片栗粉をつけて、揚げ焼きする3.鶏肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切る炊きあがったご飯の横に、チキン南蛮や飾り付けのアボカド・プチトマトを盛りつける。シェフ丼ぶりArchives2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05。