パティシエコースの学生が、初めてマジパンでブタを制作します!<そもそも、マジパンとは?>砂糖とアーモンドをひいて練りあわせた、餡のような食感と風味がある素材。色づけして、クリスマスケーキに添えられているサンタクロースや、ウエディングケーキの新郎・新婦、バラの花といった装飾に用いられます。洋菓子コンクールの課題で『マジパンを使ったケーキ』がお題になることもあるんですよ。<本日の課題!>マジパンを使って「帽子とネクタイをまとったブタ」を作ります!帽子とネクタイは茶色に、ブタの体はピンク色に仕上げます。パーツの色づけから行います。「まず台の上に色粉を出して。色粉を出し、少しずつマジパンと混ぜていく学生たち。慎重に、慎重に色粉を足していく姿が印象的。理想の色になったところで、整形していきます。小さなパーツを作るときに便利なのが『マジパンスティック』という道具。スティックの先は、球体や、円すい型、ギザギザ型になっているので、ここを活用してマジパンの形を整えていきます。「平面の上にパーツをのせても、くっつきにくいよ。くぼみをつけてあげることで、くっつきやすくなります」とアドバイス。「体温が高い人は不利かもしれないね。こねていると、ベタベタになっちゃうよ。手早く作ることが大事です!ちなみに、パティシエの中には氷水に手をつっこんで手を冷やしてから作業する人もいます」ちなみに、マジパンを触るときは、ビニール手袋をはめることがほとんどなのだそう。今回は、マジパンの質感を覚えるためにあえて手袋なしで作業しています。早くも、「帽子とネクタイをまとったブタ」を完成させる学生が現われました!できた作品は、黒い布の上に並べていきます。大きさも、目と目の幅も、色も違って個性豊かです!!また、2体目として、カエルや、モモ、ブドウ、木をなど作る学生もいましたよ♪2体目は色粉の代わりに”ジェル”で色付けしたのもポイント。「図工の授業とか、手を動かすのが得意なのでとても楽しめました。食の進路に興味がある中高生のためのオープンキャンパス~さとまるが、レコールバンタン生になりました。