reichen.ボウル料理―ハワイ発のトレンドなフードボウルについて耳にしたことはありますか?もちろんですとも、鉢(深皿)のことでしょう。それが、何かワクワクすることなの?とおっしゃるでしょう。本来このトレンドは、”ポキ・ボウル“の短縮形です。ハワイではこれは伝統的に生魚のサラダのことで、美味しくてヘルシーな郷土料理です。ウィキペディアに依ると、日本とアメリカ西海岸の料理の美味しい融合です。私は週刊新聞”ディ・ツァイト“で、”休暇のボウル料理“という記述を見つけました。調理法として、ウィキペディアには次のようなことが書いてあります:“ポキは基本的には生魚、醤油と胡麻油で作られます。マグロや鮭のほか、タコやエビも使われます。通常、ネギや胡麻、及び、アボカドやショウガも使われます。ポキは酢を使わないので、魚は生のままです。その他の材料としては、ククイというキャンドルナッツの実、オゴノリがあります。ポキはたいてい温かい寿司飯にのせて出されます。”(ポキはハワイ語で、小さくカットする、という意味です。)今や幅広く食されているボウル料理には次のような材料の一覧表があります:●まずはじめにきれいな鉢が必要です(例えば、日本のうどんや蕎麦用の丼鉢)●それから所謂”基礎“、つまりボウル料理の土台を選びましょう:これらは例えば、米、キヌア、レンズ豆、サツマイモや麺類で、この土台は味付けをしてもいいです。ズードル(スパイラル状にカットして麺に見立てたズッキーニ)を選んでもいいです。●そのあとはメインの材料(“ポキ”)が重要です:本来、魚が来ます。最近では材料が多様になってきました:豆腐やお肉も好まれます。呼ばれるドレッシングその際とても重要なことは、具材を混ぜるのではなく、きれいに別々に分けて並べること!このボウル料理の良いところは、素敵な写真が撮れるそうこうことです。装飾的に配置されたボウル料理は、美味しそうな食べ物のカラフルで健康的な写真をいつも提供してくれます。インスタグラムの時代にはとても重要なポイントです。あるレストランのメニューにボウル料理についての短い記述がありました:パリパリで、フレッシュで、ライトで、ヘルシー。それらはメニューのサラダの項目に載っているのではなく、ボウル料理として独立した項目を与えられていたのです・・・・。するうちにこのトレンドは、朝食にまで広がってきました。朝食ボウルやスムージーボウルです。イギリス王室のハリー王子と彼の妻メーガン妃も、結婚式の朝食会に招待したゲストに、ブレックファースト・ボウルを出したそうですよ。私にとってはブレックファースト・ボウルは、果物を入れて層状にした朝食ミュースリとあまり違いません。底辺にヨーグルト、それから果物がきて、ミュースリがトッピングされます。スムージーボウルの場合は、果物がピューレされています。ポリッジ(お粥)ボウルのことも耳にしたことがあります。これは真のボウル信奉者にとっては、あまりにも単純に説明しているでしょうか・・・・でも“塩辛い”バリエーションには別の考え方もあります。仏陀ボウル(野菜中心で、アジアの僧侶の食事をお手本にしたもの)、寿司ボウル(土台に米、トッピングに生魚)やヌードル・ボウル(土台に麺を用いる)。大さじ2作り方1.米を炊き、冷ます2.魚を1,5cmの角切りにする3.選んだマリネ液の材料を混ぜる4.魚をマリネ液によく漬け込む。他の材料を準備する間、魚は蓋をして冷蔵庫に入れておく5.胡麻はフライパンで油なしで香りが出始めるまで煎る。6.エシャロットは薄い輪切りにする。フライパンに油を敷き中火で黄金色か薄茶色になるまで煎る。焦がさないように!7.にんにくも縦に長さをそろえ、薄切りにする。ニンニクを油を敷いたフライパンで中火で黄金色から薄茶色になるまで炒める。8.エシャロットとにんにくの油分をキッチンペーパーで切る。9.アボガドを小さな角切りにする10.材料を3つの深皿に分ける:まずご飯を入れて、そのあとマリネした魚、それからアボガドをのせる。胡麻、炒めたエシャロットとニンニク、およびクレッセをちらす。(写真は、鮭にスパイシー・マヨ・マリネ液につけたバリエーションです。作り方1.キヌアを袋の表示通り調理する。2.鶏の胸肉を少しの油でしっかりと焼いて、塩・胡椒で味付けする3.マッシュルーム、トマトと残りの野菜を短時間焼く。(それぞれ別々に)4.パプリカは賽の目に、ネギは薄い輪切りにする5.アボガドを半分に切って、短冊状にカットする6.胸肉を短冊にする7.ドレッシングをヨーグルト、醤油、オリーブ油、塩・胡椒を混ぜて作る8.ルッコラを洗う9.材料を二つのボウルに分ける:ルッコラをまず初めに敷き、その上にキヌア、チキンと野菜を並べる。ドレッシングをかけて、ネギと胡麻をその上からふりかけて、食卓に出す。作り方1.パプリカをザルにあけて十分水を切る。パプリカ、レモン果汁、アーモンド、オリーブ油を高さのある器に入れる。ミキサーでピューレ状にする。塩・胡椒で味付けする。2.お肉を洗い、軽くたたくようにして水気をとり、塩と胡椒をする。フライパンに大さじ1の油を温める。鶏胸肉をその中でひっくり返しながら全面をよく焼く。引き続き中火で約12分間ひっくり返しながら焼きあげて取り出す。3.その間に約250mlの塩水を沸騰させてクスクスを混ぜ入れ、袋の表示通りに調理する。4.ほうれん草を選り分け、洗って、良く水気をとる。5.ズッキーニを洗い、きれいにして、粗くすりおろす。6.ミニトマトを洗って半分に切る。7.フェタチーズは粗く崩す。クルミは粗みじん切り。8.材料を2枚の深皿に分ける:鶏の胸肉は小さく裂き、クスクスはフォークでほぐす。ほうれん草、トマト、ズッキーニ、ソース少々、フェタチーズ、オリーブ、肉とクルミをボウルの中で盛りつける。残りのソースをかける。Kontaktformularニュースレターの配信を希望される方は、お問い合わせ欄より「ニュースレターの申し込み」を選択し、「送信」してください。Bearbeiten。