今日は、夏らしい爽やかなケーキを作ります。エキゾチックパッションピューレとグラニュー糖、水を鍋に入れ日にかけ、ゼラチンを加えます。生クリームを8分立てにして、ゼラチンを加え8度にしたものを加えムースを作ります。キャラメリゼを作ります。フライパンにグラニュー糖を入れ火にかけ、あめ色になるまで焦がしキャラメルを作る。カットしたバナナを加え、火が通ったらバットに移し冷まします。シトロンネルを作ります。レモングラスを2cmにカットし、水を沸かした中に入れ9分間おいてレモングラスティーを作り、グラニュー糖とアガー8を入れ、冷やし固める。オレンジはちみつと水を鍋に入れ火にかけ、グラニュー糖とアガー8加え冷やし固める。シトロンネルはそれぞれ1.5cm角に切っておく。シトロンネルをのせる。パッションは柔らかな酸味があり濃厚。上に乗せたジュレがさっぱりとバランス良く爽やかな仕上がりです。シトロンネルの方が好きです。見た目が涼しげなもの、といろいろとあるんですね〜今回のお料理も美味しそうなものばかりです。1品目は胡瓜と鶏のサラダ鶏胸肉は酒蒸しして、こまくさく。セロリ、ピーマン、人参は千切りにする。作ったドレッシングで全部を混ぜ良く冷やす。鶏肉は前日に、塩を少々しておくとさきやすくなるそうです。下味を入れた牛肉を油通しする。にんにくを炒め、湯むきし種を取ってクシ切りにしたトマトを加え良く炒める。ピーマン、玉葱を加え塩、胡椒で調味して牛肉を加える。トマトが良い味出してます!塩、胡椒のみの味付けも、さっぱりして良い物ですね。3品目は茄子の干しえび炒めこれ、もの凄く美味しい!!見た目はかなり地味なんですが、干しえびのお陰で深い味わいです。なんとにんにくを一片・・・ではなくて、一個使います!にんにくをひたすらみじん切り。茄子は乱切りにして、高温で揚げます。鍋に油を入れ、にんにくを焦がさないように7〜8分充分に炒めます。戻してみじん切りにした干しえびを加え、香ばしい香りがするまで更に炒めます。茄子を加え、醤油で味を付けます。味はなんと醤油だけです。メッセージを入力してください。