止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。墨家」さんを訪問しました。※ご祝儀でチャーシュー増し頂いたようですこれまでは漆黒系で節がガッチリと利かされた「支那そば」がメインでしたが、本作は澄んだ薄口醤油の色合いも清々しい、ライトタイプの仕立てです。載せモノには、初登場のモモ肉チャーシューと巻かないタイプの豚バラチャーシュー。食感のメンマと小松菜のおひたし、刻みネギといったもの。お初のモモ肉チャーシューは、しっとりとした弾力のある食感で、一見よりもジューシーさを感じさせる味わいです。巻かない豚バラチャーシューは、しっかりとした噛み応えがあり、チャーダレの味わいが伝わって来ます。油膜の層はやや控え目で、小松菜の瑞々しさは口直しにもなって、彩りの良さも視覚に訴えます。注目のスープですが、最初の一口から鶏ガラっぽい風味が舌の上に広がります。例によって自然派仕立てが踏襲されていて、旨味の押し出しは控え目です。明るいアンバーカラーの色合いで想像される通り、薄口醤油がメインの醤油ダレは、これまたベーススープの繊細さをマスキングしない程度に柔らかな効き具合です。自家製麺は、多分「支那そば」と同じ切り歯だと思われましたが、麺帯がやや薄く伸されているのか、少し麺線が細身です。軽く手揉みされたのか、ウェーブが掛けられていました。滑らかな舌触りと噛めばふっくらとした弾力を感じ取れます。打ち粉のせいもあるかも知れませんが、ややグルテンの流れ出しは見られました。軽快な味わいでスルスルと食べられる心地好さがありました。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。