茄子のオランダ煮ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは、金沢座のMOKOです。今回は夏に美味しいお茄子のレシピ、オランダ煮をご紹介いたしますオランダ煮とはオランダ煮というのは、素材を炒めたり、揚げたりしたのちに、出汁や醤油などと一緒に煮るお料理のことだそうです。※今回ご紹介する茄子のオランダ煮は炒めも揚げもしません。炒める、揚げるといった調理法は西洋からきたもので、江戸時代、長崎の貿易で入ってきた調理方法が発展して、オランダ煮が出来たようです。全国的に、オランダ煮というのはあるそうなのですが、石川県では茄子のオランダ煮は郷土料理として、家庭で作られ続けてきました。茄子が旬の夏の季節、これは絶対美味しいはず!と思い作ってみました。茄子はヘタを取ってよく洗います。2.灰汁をとる十文字に切り込みを入れて水に浸し、灰汁をとります。3.茄子を煮て、水に取る沸騰した湯に入れて煮ます。茹で上がったら湯で汁をこぼし、水に取ります。4.調味料で煮る出汁2と1/2カップ、酒大匙1、砂糖大匙1、塩小匙1/3を鍋に入れ、火にかけます。煮立ったら小口切りの赤唐辛子と、茄子を入れて煮含めます。5.盛り付けお皿に盛りつけて完成です。温かいままでももちろん、冷蔵庫で冷やしても絶品です!今まで煮びたしを作ったことはあったのですが、自分でもびっくりするくらい美味しくできました。なんとも言えないひなびたお味で、いくらでも食べてしまいます。夏の食欲がない時でも本当に美味しく感じる一品です。料理この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。吉はしさんの幻の上生菓子に出会う東茶屋街すぐの地酒とじわもん料理のお店、東山やつはしさんでゆったりとお食事をRECOMMENDこちらの記事も人気です。金沢に移住した方のブログまとめ広告プロフィールこんにちは、すみたファミリーです。夫の「座長」と妻の「MOKO」の2人でブログを書いています。2016年末に、東京から金沢市内に夫婦で移住してきました。生まれ育った町ではあったのですが、10年以上離れている間に北陸新幹線もできるなどして、金沢も様相を大きく変えました。その一方で、古い景観をそのまま残している町並みにとても風情を感じています。2018年に待望の第一子が生まれました。3人で金沢を100倍楽しんで、県民の方や観光客の方に金沢をもっと知っていただけるようなブログを運営していきたいです。