搾りたてのオリーブジュース!?2018/10/29冷蔵庫を開けると...あれ?不覚にもにんじんのダブル購入!在庫は6本に〜。誰にも気づかれぬうちに...と、“キャロットラペ”を作った。「ラペ」はフランス語ですりおろすの意味。フランスの家庭料理だが、日本でも常備料理として人気が高い。なんといっても手軽さがいい。にんじんを細切りにして、オリーブオイル・ビネガー・塩を混ぜて、冷蔵庫にしまうだけ。と私の友人お勧めの一品だ。はじめに、オリーブオイルの青々しい香り...すると、ビネガーの酸味と甘みが...時々、にんじんが少し顔を出す...最後に、優しい苦味とコクが広がる。味の移り変わりを楽しみながら、シャキシャキの食感も楽しめる。これは、白ワインが欲しくなる。オリーブオイルの透明感のある黄緑色は惚れ惚れする美しさ。鮮やかなオレンジ色のにんじんが、オリーブオイルの黄緑色に包まれて、キラキラと食卓を元気にしてくれる。この組み合わせはベストマッチだ。・搾りたてのオリーブジュースのような“フレッシュな香り”・凛とした強い“緑の香り”・ふわっと広がる“桃の香り”・完熟した“トマトの香り”・華やかな“シトラスの香り”・甘い“フローラルな香り”本に紹介されていた、オリーブオイルの香りたち。素敵なの!まるでワインのように奥が深い!それは、オリーブ生産者の想いが創りだしたもの。フレッシュな香りは、完熟よりもひと月早い早摘みのオリーブから作るから。桃の香りの秘密は、収穫時期を遅らせて、忍耐強くオリーブの実を熟させるから。元気な良質のオリーブを作る知恵と忍耐のなせる業だった。私も“しあわせ感”たっぷりのおいしさを創りたい。搾りたてのオリーブジュースのような味わいのおかき?!フレッシュな香りの白ワインと一緒に。