気になるコトあれこれ気になるコトあれこれアラフォー・シングルマザーが気になったことを調べて綴るブログです。2019.09.03スポンサーリンク2019年9月2日放送の新説!所JAPANでは、家庭料理のあらゆるところで昆布が使われるという富山県を調査!富山県では自宅で昆布締めを作る文化があるのだとか。それは魚介にとどまらず、野菜から牛肉までなんでも昆布締めにしちゃうんです!番組で紹介された、簡単でおいしい昆布締めの作り方をまとめました。昆布締めとは刺身の水分を昆布が吸い、身を引き締めるとともに昆布のうまみを刺身に浸透させたもの。番組で紹介された昆布締めの作り方です。1.たっぷりの酢で昆布を拭く。乾燥昆布は表面に塩気があります。塩気が強すぎると、材の水分が抜けすぎて身が硬くなってしまうため、最初に昆布を拭いて塩気を取るのが良いそうです。2.魚は1センチ位の厚みで切る。薄すぎると、締めると身が小さくなってしまい、逆に厚すぎると昆布の風味が薄くなってしまう。1センチくらいがちょうど良い。3.切り身を昆布の上に並べる。ポイントは「生姜を必ず乗せる」こと。魚の臭みを取ったり、生姜の味がついておいしくなります。生姜を乗せるのは野菜など、他の食材でも同様です。4.もう一枚の昆布をかぶせ、ラップなどで覆うこの状態でしばらく置いて、昆布締めの出来上がりです!いろいろ昆布締めにできる昆布締めはお刺身を昆布で挟んで締める富山の伝統料理です。余った刺身は昆布締めにするのが常識らしい。かじきマグロの昆布締めが代表的ですが、「富山の宝石」と呼ばれる、白いえびの昆布締めは絶品です。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング白えびの繊細な風味を逃さないよう、おぼろ昆布で締めたものです。こんにゃく・野菜など、昆布締めにできます。野菜は、少し湯がいてから締めると、野菜の甘みが増して美味しくなるそうです。8月月5日午後6時55分PDT・甘エビこの投稿をInstagramで見る甘エビの昆布締めです。昆布の表面をお酒を浸したキッチンペーパーで拭いて、殻を剥いた甘エビを並べます。上下を昆布で挟んでラップをかけて冷蔵庫に3時間。わさび醤油を付けていただきます。余分な水分が抜けて、旨味が凝縮され濃厚な味わいに。8月月5日午後5時09分PDT昆布締めをパスタに添えてます。いうことで、2019年8年30日のめざましテレビ「イマドキ」では、最新の...芸能・テレビの気になる【人生最高レストラン】竹内結子が愛する牡蠣のお店はどこ?値段や口コミも!6月1日に放送の「人生最高レストラン」では、女優の竹内結子さんが出演されました。茶節とは、鹿児島の郷土料理で、その地域では伝統的に口にされてきたものです。食材Eテレ固定ページお問い合わせプライバシーポリシータイトルとURLをコピーしました。