魚へんに春と書いて鰆(さわら)。その漢字とは裏腹に、関東では実は旬は冬と言われています。お祝い事が多い季節になって参りましたね。旬の魚で季節を感じながら美味しいものでお祝いされてはいかがでしょうか。今日はなぜ鰆が冬が旬なのか、少し説明しますね!鰆は、さば科のお魚で、50センチ以下のものはサゴシと呼ばれる出世魚です。名前の由来は、その形より「狭腹」からきてると言われています。回遊魚で、場所によって旬が変わります。関西では、3~5月が食べごろ、関東では12月~2月が食べごろです。江戸時代以前は京都が中心の日本。魚へんに春と書く理由もわかりますね!関東では、寒鰆と呼び重宝されています。鰆は、サンマやイワシも食べるため、DHAやEPAも多く栄養的にも抜群です。冬の味覚、ぜひかまくら和久でご堪能ください。魚へんに春と書いて鰆(さわら)。新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いします。&nbsp...2019.12.30information本年も有難う御座いました。本年も無事営業出ましたのは、かまくら...2019.12.15お知らせクリスマスクリスマスシーズン到来ですね。懐石料理の当店ですが、いつもお願いしている花屋さん...2019.12.9information大雪ですね。暦の上では、12月8日から12月22日まで大雪です。