本日は総勢15人のグループです。・・という言葉かけをよくします。グルテンは、小麦粉中のタンパク質に水と力を加えることで完成します。グルテンができた生地は、酵母の出すガスを包み込むため、ふわっとよく膨らむパンになります。こねるってとても大事なんですね!そのグルテンですが、どんな形・色・性質があると思いますか?先日「こねた生地からグルテンを取り出す実験」をしてみました。youtu.be/mRjM9ZduLp4いかがでしたか?これは、生麩の原料でもあります。このグルテン、パン生地に加えるとパンがふわっふわになります。その性質を生かして、9月には米粉に入れて「米粉のハリー」を作ります。使うのはグルテンパウダーですが、加えることでしっかりと成型できるパンに変わります。9月はもう一つ、グルテンも加えない米粉100%でパンを作ります。そのままだと膨らまないので、代わりに野菜を加工して加えます。この米粉パン、私が思ってた以上に皆さんに好評で驚きました。35分くらいのところから食べていますが、子供たちに大人気でちょこっと醤油を垂らして焼いたものを出したら、2斤あっという間になくなりました。パンの半分の時間で作れるし、低カロリーで腹持ちするので、ダイエット中の方にもオススメです!!●現在この米粉パンのお申し込みを受け付け中です。本ページのすべての商標と著作権はそれぞれの所有者に帰属します。