中華なべに千切りショウガと油を入れてあたため、レバーを入れて色が変わるまで炒めます。ニラをいれ、少ししんなりしてきたら、ナンプラーで味付け、最後に挽き立ての胡椒を。大丈夫、あっさりさっぱり味です。レバニラと言えばニンニクかな~、と思わないでもなかったのですが、ここは敢えてショウガ一本で勝負(←何がや)。以前、香港の食堂で食べた豚のホルモン炒めにはショウガのかなり分厚いぶつ切りがごろごろ入っていました。具として食べるにはちょっと大きすぎたのですが、でもそのショウガが、シンプルな塩味のホルモン炒めを全く臭みを感じさせない後味のサワヤカな一皿にしていた、と思います。ニラは補血とともに体を温める食材なので、冷え性にもおススメです。Reserved.プロフィールAuthor:らんぷ店主アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。(02/17)2月薬膳ごはんセミナー開催しました。(09/03)らんぷ店主:WEBマガジンで紹介していただきました。(08/06)渡辺:WEBマガジンで紹介していただきました。着物リメイクしょう管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。