■の日は休業日になっていますので、メール等の返信はお休みしています。ネットでのご注文は24時間お受けしております。『ピュアな果実味に涼しげな酸味。本当に本当に嬉しく思います!!このワインを造るのは、私がワイン業界に入った当初、お世話になった日本人女性の醸造家なんです!!!!その醸造家とは、世界で唯一、[日本酒]と[ワイン]両者の醸造を経験している醸造のエキスパート、ラドクリフ敦子さんです!!旧姓『小林敦子さん』と聞けば、ワイン業界の方ならばご存じの方もいらっしゃるかと思います。品質管理や分析の仕事を務めるものの「ワイン」に出逢い、醸造の道を歩き始めます。1987年にココ・ファーム(栃木県足利市)でワイナリーの拡大に伴い、ワイン造りを経験し、1990年にはワインコンサルティング事業を始めます。加し、シャトー酒折、安曇野ワイン、奥出雲ワインへのコンサルタント、さらにフランス(ボジョレー、ムルソー、ボルドー)やオーストラリア(ミルデュラ、クナワラ、ヤラヴァレー、西オーストラリア)でのワイン造りと経験を積みます。この時にオーストラリア、アッパー・ハンター・バレーにあるローズマウント社からプレミアムワインの醸造家としての誘いを受け、オーストラリアへ移住を決めます。氏は≪世界最優秀ワイン醸造家≫を2度も獲得した世界トップクラスのワイン醸造家!!ローズマウントは世界中に輸出され、オーストラリアワインの人気を牽引しました!!そんなローズマウントの全盛期に敦子さんは入社し、1999年から2006年までフィリップ・ショー氏のもと、3万樽のワインを担当します。ローズマウントが所有するニュー・サウス・ウェールズ州各地に点在するブドウ畑の特徴をすべて把握したといいます。蔵人(もと屋)として日本酒造りや海外でのマーケティングも担います。オーストラリアに再び戻り、ヴィンテージ・ワインメーカーや代理店向けに日本酒のコンサルティングを行う傍ら、2012年に会社「スモール・フォレスト」を創設。このように、敦子さんは25年にも及ぶ醸造のキャリアをもち、ワインと日本酒の両方に携わる世界でただ一人の醸造家です!!私が敦子さんにお会いしたのは、敦子さんがローズマウントで活躍なさっていた時期でした。長したその立役者が、醸造責任者であったフィリップ・ショー氏でした。社でのワイン造りに限界を感じたというフィリップ・ショー氏は、ローズマウントを退職。それと同じ時期に敦子さんもローズマウントを去りました。「スモール・フォレスト」を立ち上げ、本格的にワイン造りがスタートしました!!まず敦子さんが選んだ産地、それはオレンジ地区でした。紛らわしいですが、ワイン名の[オレンジ・シャルドネ]のオレンジとはフルーツではなく産地の名前です!!オレンジ地区はオーストラリアでもっとも標高が高いワイン産地です。標高が高いということは、昼夜の温度差が大きくなり、日中は日が良くあたりブドウはしっかりと熟していきますが、夜になると温度が下がりキレイな酸味が生まれます。リー、プラムの様な香りがあります。さが後半から余韻に現れていると思います。ミーで、滑らかで澄んだ、線の漂うロゼです。うな特徴からも食事に良くあうワインです。いろんな食べ物に合います。私自身も驚いています。もの、アジア的な料理や、インド料理にも合いますね。ワインの見え方も変わります。私自身、面白いワインが出来たと驚いています。』と、その味わいをコメントしています!!私も手を震わせながら、待ちに待った敦子さんのワインを飲ませていただきました!!その味わいは、クリーンな酸味と純粋な果実味が楽しめるます!!冷涼な気候のもとで生まれた洗練された果実味、そして全体を引き締める豊富な酸味、口に含むと柔らかい口当たり。粋なベリーやチェリーの美しい果実味は、どんな食事とも楽しめます!!2012年からは、[インターナショナル・ワイン・チャレンジ・ワイン・ロンドン](世界最大級のワインアワード)のSAKE部門における審査員として、日本酒を世界に発信するお手伝いも続けています。ポイント獲得!(毎日5%還元)申し訳ございません。ただいま在庫がございません。20142014年はOrangeの葡萄を使用、標高1000mくらいにあり石灰岩の岩の上にあるような畑です。以前から知っている畑で、収穫少し前に訪問し、状態を確認しながら気に入ったブロックの葡萄のみを選びました。同じ品種でも、畑の場所によって味や香りは異なるのです。熟した状態で収穫しました。機械による収穫だったため、スキンコンタクトは輸送時間である約4〜5時間です。ワイナリー到着後直ちに搾汁しました。澱引きしたきれいな果汁を乾燥純粋酵母で低温で醗酵させました。発酵終了後に軽くラッキングし、細かなきれいな澱と一緒にしばらく撹拌しています。舌触りを柔らかくかつクリーミーにして、厚みをつけるために行います。シャルドネを造る際に行われるリー・コンタクトと一緒です。残糖はほとんどありません。最終の清透作業にはジャガイモから作られた最新の原料を使ってみました。このロゼは、発酵中とても濃厚なラズベリーの香りがしました。目をつぶると、まるでラズベリーそのものでした。毎日醗酵を確認するのにふたを開けるのがとても楽しかったです。瓶詰め当初はそれがかなり残っていました。今もかすかに感じられると思います。色は濃い目ですが、先に言ったようにフリーランしか使っていません。行き場がないので、残念でしたが捨てました)色を薄くする事はしていません。ワインは色はもちろん重要ですが、香りや味、そして口当たりが重要だと思います。そのようなわけで色は濃いままです。様々な赤い果物、チェリー、ストロベリー、ラズベリー、プラムの様な香りがあります。シラーズが原料ということもあり、かすかにスパイシーさが後半から余韻に現れていると思います。果実味がしっかりしているので、甘い印象ですが辛口のワインです。滑らかで澄んだ、線の漂うロゼです。このような特徴からも食事に良くあうワインです。意外にも、いろんな食べ物に合います。万能なワインで、私自身も驚いています。お刺身に始まり、揚げ物、チーズ、少しスパイシーなもの、アジア的な料理や、インド料理にも合いますね。ベリーを使ったデザートにもいかがでしょう?うんと冷やしたとき、室温で飲むとき、温度によってワインの見え方も変わります。私自身、面白いワインが出来たと驚いています。