「令和元年」福井県産秋の新そば粉の試し打ちをしてみました。増田そば製粉所そば粉販売。新そば粉の試し打ちをしてみました。新そば粉の試し打ちをしてみました。新そば粉」販売開始いたしました。製粉次第挽きたてを随時発送させていただきます。収穫したての福井越前の秋の新そば粉!この時期にしか味わえない旬の色と香りと味わいをお楽しみくださいませ。今年は播種の時期前後にも局地的な大雨などの天候不良も無く、9月10月と台風の直撃もありませんでした。総合的にはまずまずいいお天気が続いておりました。あともう少しで刈取りというところに最後にやってきた台風19号の影響で若干倒伏したものの、個人的にはかなりの収穫量になるのでは?乾燥機がパンクしないかな?とガクガクブルブルと期待しておりましたが、今のところはまずまず良いかなといった感じです。暑さが続いたので逆に受粉しなかったのか?強風で実が落ちたのか?色んな原因がありそうです。新そば粉の試し打ち」いよいよ待ちに待った令和元年産の秋の新そばが入荷してきました。磨き・石抜きといった精選前処理を行い、順次石臼にて製粉していきます。製粉中にもこうばしい香りが漂ってきます。/福井県産)を行いました。そば粉自体がとてもしっとりとしていて色も鮮やかでした。今回は挽きぐるみを二八にて試し打ち。昨日は十割で打ちましたが、加水率は47~48%程度で延していてもドンドンと綺麗に延びていきました。いい感じです!水廻しの最中にふんわりとソバの清々しい香りが広がっていきます。この時期は透き通ったような感じの香りが出てきますね。水が加わるほどに蕎麦玉の色も綺麗な新そばの色が出てきます。そば粉の粉質の良さとその時の加水率がバッチリと合っていると、蕎麦玉にした時の表面がツルツルとしていてながら、延ばすとモッチリとしていて非常に打ちやすいので、最終的な出来上がりにも期待が持てます。ちなみに本日は室温15°C湿度?(快適?)加水率46%くらいでした。このくらいでちょうどいい硬さでした。「挽きぐるみ」は45~47%程度の加水でいいかもしれません。そば粉自体がフレッシュなので、割れも切れもなくどんどんと延びていきます。お昼休みの時間を使ってそばを打っているので結構焦りながら打ってましたが、本当に気持ちよく楽しくそばを打てます。蕎麦を切った感じです。麺の切断面の色がとても綺麗で早く茹でてみたいですね。/福井県産(福井在来種)がいいかもしれません。新そばの試食となりそうです。・銀行振込(先払い)[北陸銀行・ゆうちょ銀行]商品注文後、メールにて振込先をご連絡致します。※ご注文の際、必ず備考欄に振込人名をお書き下さい。※商品の発送は、入金確認後となります。お届け時に料金をお支払いただくクロネコヤマトのコレクト便、もしくはゆうパックの代金引換便にてお送りいたします。商品到着時に宅配便のドライバーさんに代金をお支払ください。送料について商品代金の他に、送料・手数料と代引き手数料(代引きでお支払いの場合のみ)が必要となります。※お客様が商品を受け取られて3日以内にご連絡をいただいた場合に限り返品・交換を承ります。ご連絡は、電話・Eメール・FAXのいずれかでお願い致します。※ただし、下記項目に該当する場合には、いかなる理由がありましても返品・交換はお受けできません。お客様の責任において傷や破損、異常等が生じた商品。ついて商品は、原則として商品総重量が10kgまではクロネコヤマトの宅急便にての発送となります。商品総重量が10kgを超える場合にはゆうパックにての発送となります。※上記以外でもご注文商品内容によって発送業者さんが変わる場合もございます。お届け日・時間が指定できます。※平成29年6月19日より12時~14時のお時間指定がなくなりました。※平成29年6月19日より20時~21時のお時間指定が19時~21時に変更となりました。保冷発送の指定ができます。詳細はこちら≫ご注文・お問い合わせについてメールでのご注文・お問い合わせは、年中無休24時間お受けしております。ついてお客様からいただいた大切な個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。詳しくは、こちらをご覧下さい。越前の粉屋店長のブログ業務用そば粉につきまして(サンプル発送可能)。