隅田川に架かる両国橋のたもと。どじょうは非常に栄養バランスがいい食べ物です。昔から「うなぎ1匹、どじょう1匹」と言われるほど、うなぎ1匹に近い栄養素を含んでいます。骨粗鬆症の予防や神経安定に効果的なカルシウムは、うなぎの約9倍含まれており、成人1人が1日に必要なカルシウムを、桔梗家の丸鍋1人前で摂る事ができます。カロリーで比較すると、うなぎの約3分の1と大変ヘルシーな食材だということが分かります。カルシウムやリンの腸内への吸収を助ける成分のビタミンDとたんぱく質も含まれています。どじょうの表面に含まれるコンドロイチン硫酸という成分には、血液をきれいにし、細胞の働きを活発にさせる効果が期待されます。しみやしわを防ぐコラーゲンも含まれているので、お肌にもうれしい食材です。