今日までの「季節の養生ランチコース」らんぷ通信・アジアの幸せ薬膳ごはんアジアの各地で出会った楽しく美味しく優しい味を、漢方理論をもとに薬膳ごはんとオヤツに仕立ててご提供中です。2020.032014-10-27今日までの「季節の養生ランチコース」こんな感じでしたー。遠方からお越しのお客様もちらほら。日が暮れるとすうっと首の後ろから寒気が忍び込んで来たり。体を潤すもの、ぬくもりを蓄えるもの、バランスよくとっていきたい時期です。お客様に「なにで味付けしているの?」と何度かお尋ねいただいたので、また別途レシピ紹介したいと思ってます。秋冬の養生にぴったりのクルミのカリカリが合わさって、食感の違いも楽しいサラダ。涼性の食材を生食するので、ネギや白ごま、唐辛子などの薬味たっぷりドレッシングを合わせました。メインは台湾の「肉じゃがのような」ビーフシチュウ。牛肉に、ニンジンや玉ねぎ、ジャガイモなど根菜と、マッシュルームを入れています。ベースは肉じゃが味ながら、たっぷりの挽きたて黒コショウと隠し味の唐辛子で、食べているうちにお腹がぽかぽかに。ご飯には温め系の黒米を多め、涼性のハトムギ少な目にブレンドして炊きました。デザートには、秋に積極的に食べたい、杏仁と貝母、肺と呼吸器を潤す二つの生薬が入ったブラマンジェ。生薬入りとはいっても杏仁は杏仁豆腐に、貝母も中華圏の国々ではのど飴に使われているものなので、スイーツと喧嘩するようなクスリ臭さはありません。季節がらか、「そういえば空咳出るのよー、カゼじゃなかったのね。」というお声も何度か頂戴しました。養生茶は、引き続き、ベニバナ入りの紅茶です。明日は店休日をいただきまして、明後日水曜日からはまたガラリと変わったアジアのごはんで、皆様のお越しをお待ちしております。お次のメインは、韓国風の炒り鳥です。体に必要な潤いを補う根菜たっぷり、ピリ甘辛なご飯の進む味付けです。サラダにも、肺をケアする食材を使ったドレッシングを。冬に備えて免疫力を上げていくのにお役立ちな、きのこ類をたっぷり使った炒め物も予定してます。デザートは、さつま芋のモンブラン。Reserved.プロフィールAuthor:らんぷ店主アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。(02/17)2月薬膳ごはんセミナー開催しました。(09/03)らんぷ店主:WEBマガジンで紹介していただきました。(08/06)渡辺:WEBマガジンで紹介していただきました。着物リメイクしょう管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。