Perfumesaboutinformationmenuaccesspartyblogblog2018.11.15エスカルゴを探して。駅前からバスに乗り、中央病院で降り20分ほど歩くとエスカルゴの養殖場に到着する。そこは三重県の松坂だ。世界で唯一、ブルゴーニュ種の養殖に成功した高瀬氏に話を聞く為に、東京から来た。「あんたはグルメな顔をしてるね。」という高瀬氏の一言から会談は始まった。私が今まで食べていたエスカルゴは、アフリカマイマイだった事や、エスカルゴの交尾に至る様々なレクチャーを頂いた。試食させて頂いて、お腹も知的好奇心も満たされたが、東京のレストランには「売ってやらない」との事だった。名だたる有名シェフ、韓国の美容業界、アラブの王様、などからのオファーは絶えない様子だった。有名大学の生物学者からは、教えを請われる始末なのだが、8億円をつぎ込んだので、教えたくないと、門を閉ざした。はて、エスカルゴ達の着地点はどこに???後継者も育てず、エスカルゴの行き先も決まらないまま、高瀬氏(71)は引退をほのめかす。後継させないのは、毎月の維持費が高価すぎるからだ。このブルゴーニュ種のエスカルゴ達の将来はどうなるのでしょう。(19.9/18)PayPay始めました。(19.9/8)初めまして、宜しくお願い致します。