春の野に咲く蕗の薹2題です。南の方から、夏を告げる藤の花が咲いたとの便りもあるというのに、こちらは雪が残っていて、いまだ早春の域を脱していません。わが家では、早春の野の味覚を真っ先に味わうのが蕗の薹です。雪が多くてもたもたしている間に、近場の蕗の薹は生長して、もう食するには適さなくなっていました。それではと、昨日、雪の多い山あいまで車を走らせ、蕗の薹を摘んできました。摘んだ蕗の薹は、ごま味噌和えにして早速いただきました。おいしいの、なんのって。ほろ苦い味と野草の風味がほどよく混じり合って、これがまた絶品です。蕗の薹は、雪消え直後の、黄ばんだものがいいんです。陽が当たって緑色が強くなると、葉の柔らかさが薄れ、苦味も強くなってしまいます。ここに紹介した蕗の薹は、写真を撮っただけ。薹が立ちすぎていましたから。