乳牛を巡る最近の動きニコニコ動画「ヴォイニッチのココロ」|ブログ|Twitter|Facebook|ビジネスジャーナル|biography|Amazon|ぼっとびお。|ビジネスジャーナルで美味しい料理の科学と化学・・・「化学に恋するアピシウス」連載中です。乳牛を巡る最近の動き北海道でジャガイモの不作が発生し、ポテトチップスが品薄になる「ポテチショック」が発生中ですが、今度は去年の台風を原因とする牧草不足で生乳がとれなくなっています。生乳は牛乳、バターやチーズなど乳製品の原材料です。北海道の牧草地はもともと減少傾向にありましたが、悪天候がとどめを刺した形です。牛のエサは輸入飼料で補うことができますが、エサが変わることによって牛の体調が変化することもありますし、高額な輸入飼料代を価格に転嫁できず、牛が維持できなくなる農家も出ています。北海道以外では小規模な農場が多く、北海道と同様の理由で酪農家が減っており、日本の生乳の北海道への依存度が高まっている状況での出来事です。ジャガイモ以上の問題となっています。米国のベンチャー企業パーフェクトデイ社が酵母で牛乳を作る技術を開発しました。ビールは酵母が作りますが、それと同じ発想です。味や栄養はまったく牛乳と同じなのだそうです。乳牛のDNAから牛乳のタンパク質を作るために必要なDNAを探しだし、そのDNA配列をバターカップと名付けた酵母に注入するとバターカップは牛のように機能して糖からカゼインと乳清を作り出します。これに植物性の脂肪分などを添加することによって牛乳が完成します。味も栄養価も同じですが、組み替え遺伝子は使われておらず、乳糖フリー、ホルモン剤・抗生物質・ステロイドフリー、コレステロールフリーなので健康に良く、牛乳より長期保存ができます。出てもいいかもしれません。「ヴォイニッチの科学書」は2001年に前身「ムートン」として配信を開始した世界初の日本語によるインターネット科学ラジオ番組です。毎週ホットな話題や枯れた話題をわかりやすいフレーズに乗せて配信しています。インターネットラジオ局くりらじから配信登録できます。検索窓に「ヴォイニッチ」と入力してください。Webからの登録はこちらから。有料版は株式会社音バンクが発行しているオーディオブック番組です。定期購読はFebe!のサイトからお申込みいただけます。有料版にはより長時間の音声配信並びに、詳しい配布資料を提供しいます。Chapter-425〜477はアーカイブのページから無料ダウンロードできます。既刊はこのページの一番下を見てくださいね。★「カラー図解でわかる細胞の仕組み」台湾語版が発売されました。最新科学情報ネットラジオ「ヴォイニッチの科学書」はシンプルな無料版とpdf資料も付く有料版があります。有料版:オーディオブック配信国内最大手オトバンク社の「FeBe!」でお手続きをお願いいたします。月額500円+消費税です。無料版:インターネットラジオ局くりらじより配信中の「ちょきりこきりヴォイニッチ」は無料です。ヴォイニッチの科学書有料版の売り上げの一部を日本の研究支援のために研究機関に寄付させていただいています。