高たんぱく飲食は動脈梗塞アメリカの最近の研究は、高たんぱく飲食がアテローム性動脈の斑の形成と不安定を増やせ、動脈の梗塞を促進すると発見した。この実験はネズミに対することである。結果は、高脂肪、高たんぱく餌をするネズミの体重を増やすことは顕著ではないが、高脂肪、低たんぱくの餌をさせるネズミは、アテローム性動脈硬化の増加は30%にも早くなると示した。研究者がさらに、高たんぱく餌の中の過量なアミノ酸はマクロファージのの中のmTORタンパク質を活性化させ、このタンパク質はマクロファージのアテローム性動脈の斑の有毒老廃物の駆除能力を閉鎖させ、マクロファージの脂肪を引き起こすと発見した。一部のアミノ酸、特にロイシン、アルギニンなどのアミノ酸は、ほかのアミノ酸よりmTORタンパク質を活性化させることは強くなると研究者も発見した。魚類や鶏などの家禽類と比べ、赤肉の中に、ロイシンの含有量は特別に多くあると専門家が指摘した。