調味料すはだを美しく保つには、アミノ酸は欠かせません。お肌の一番外側にある角質の天然保湿成分の半分以上は、アミノ酸でできていると言われているほど。お肌の敵はさまざまです。これらが原因でお肌の潤いが損なわれ、天然保湿成分となっているアミノ酸も減少してしまいます。アミノ酸は毎日の食卓で必要な分だけ摂ることができるのです。今回は、アミノ酸が豊富な「みそたまり」で作る「鮭の西京焼き」をご紹介。思わずおかわりしたくなる一品になりそうです。酒、みそたまり、白味噌、きび砂糖、柚子胡椒をよく混ぜて、一晩鮭を漬けます。軽く温めたフライパンに鮭と1のたれを少し多めにいれてフタをし、弱火で1分半焼きます。次に火を止めて、さらに1分フタを閉じたまま蒸して完成です。お好みで大根おろしと一緒に。大豆が原料のみそたまりは、発酵される過程で大豆のタンパク質は酵素によって分解されて、アミノ酸となります。その中には、髪や肌など人間のからだをつくる必須アミノ酸8種類が、すべて含まれていると言われているのです。醤油よりもまろやかでやさしい味がする、みそたまり。ローフードマイスター。アトピー、アレルギーで体調を崩したことをきっかけに、ローフードに出逢う。ローフードビーガンレストランでシェフを経験し、現在は、世の中の女性が「すっぴん」に自信を持てるよう食からメイクまで指導する。オーダーメイドカウンセリング、スキンケアと食のワークショップ、レシピ提供、出張シェフ、野菜料理教室などのサービスも提供。カラダにとって良いことを追求し続ける素肌ケアの専門家。原田瞳の記事一覧お役立ち白湯で腸内環境と冷えを改善。