東海ハンバーガー協会会長。コーヒー店巡りも趣味です。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!2018年7月30日、神戸市北区の田んぼ広がるのどかな田舎町に、1軒のハンバーガー屋さんがオープン。オーナーは、元「エスケール」で店長を勤め、ハンバーガーファンなら誰もが知っている北垣さん。約14年に渡ってハンバーガーの名店で培ってきた経験と、北垣さんならではのセンスが溢れるハンバーガーをご紹介します。アメリカンな食べ応えと繊細なこだわり!目指すのは『日本のハンバーガー』まずは「ベーコンチーズバーガー」から。ビーフ100%、ゴリゴリ食感のハンドチョップパティ。肉を噛みしめるような食感、程よい量に溢れる肉汁、噛むほどに広がる肉の旨み。肉の食感と美味しさを存分に引き出した、これぞまさに『肉々しい』パティ。店先の庭で燻製したベーコンを厚切りにカット。脂を含んだジューシーなベーコンですが、決して重たさは感じさせません。口の中いっぱいに広がる燻製の香り、豚肉の旨みと脂の甘み。どれもパティに負けない存在感とバランス。バンズは全粒粉を使用したセミハード系。パティに合わせて、こちらもがっしりと噛み応えのある食感。小麦の風味とたっぷりかかったゴマの香ばしさが相まった味わいは、「現代(いま)」風に見えてどこか素朴さも感じさせてくれる、唯一無二のバンズ。パティ側には肉の美味しさを引き立てるオリジナルソース。スパイシーな香りとともに、ほんのり柑橘系の爽やかな香りが広がる、どこか優しい味わい。野菜側には大豆や味噌など和の素材を駆使したベジタブルなソース。まろやかなコクと旨味が野菜とマッチします。肉々しい豪快さだけでなく、自家栽培や地元産の野菜を積極的に使用し、ソースに和の素材を駆使、さらに日本人らしくバランスを緻密に計算した、まさに「日本のハンバーガー」。アメリカ南部系のジャンキーさをイメージさせる!ファンも多い人気バーガー!続いては「ディクシーバーガー」。メニュー名の「ディクシー(Dixie)」は、アメリカ南部の諸州を指す通称「ディキシーランド」から。テクスメクス料理・アメリカンスタイルのバーベキュー料理など、独特で伝統的なアメリカ南部料理系のハンバーガーという意味。アメリカ・ロサンゼルス発祥のハンバーガーチェーン店「カールスジュニア」の「ウエスタンベーコンチーズバーガー」を、北垣さんが以前勤めていた「エスケール」風にアレンジしたのがこの「ディクシーバーガー」なのだそう。オニオンリング・パティ・自家製ベーコン・自家製BBQソース。レタスやトマトは無し。見事に同系色で揃った姿が、逆に食欲をそそられます。数あるハンバーガーメニューの中でも、この「ディクシーバーガー」のみ自家製BBQソースを使用。奥深いコクが感じられる濃厚な甘さ、ほんのり広がるスパイスの風味。この自家製BBQソースこそがアメリカ南部系イメージ、つまり「ディクシーバーガー」の大きなポイント。「ゴリゴリ」と肉々しい食感のパティ。燻製の香り高い自家製ベーコンは、ジューシーさを残しつつ歯切れの良い「プリッ」と食感。細かい衣に包まれた「サクサク」のオニオンリング。香ばしい香りと共に「バリバリ」と歯切れの良い全粒粉バンズ。・プリッ・サクサク・バリバリ。ハードで硬派な食感が、他のハンバーガーとはひと味違ったアメリカンなジャンキーさを思わせてくれるのです。食べ応えのあるハンバーガー、自家製スイーツも充実!ハンバーガーは17種類。アボカド・エッグといった定番トッピング。自家製チリビーンズをたっぷりトッピングしたスパイシーな「チリバーガー」もおすすめです。ハンバーガー以外にも、チリフライやオニオンリングなどの一品料理、パンケーキ、アップルパイなどの自家製ケーキを用意。軽い食感の「クラシックバターミルクパンケーキ」は絶品!「自家製ベーコンとスクランブルエッグのパンケーキ」はボリューム満点です。IC」から車で約10分。緑豊かな田んぼの中にポツンとある、薄いピンクの外観。屋根の上で元気に回る風見鶏が目印。元は農業倉庫だった建物が見事に変身!アメリカの田舎町にあるダイナーを思わせる空間。出来たばかりなのに、素朴で味のある雰囲気を醸し出しています。年月を重ねる毎にますますいい味を出してくれそう。店名の「Dakota」はネイティブアメリカンの言葉で「友達」という意味。『楽しく友達の家にいるようなアットホームなお店になれば』という思いから名付けられたのだそう。北垣さんが作るハンバーガーを待ち望んでいた多くのファンはもちろん、地元の人に愛されてこの土地に根付いた素敵なお店となる事でしょう。熟成魚と新鮮魚もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2018/08/24に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。東海エリアのハンバーガーカルチャーの発展を目標に活動している「東海ハンバーガー協会」の会長。WORLD」では8年間で1200種類以上のハンバーガーを紹介。ハンバーガーイベントでの審査員、ご当地バーガー開発のアドバイザー、「東海ハンバーガースタンプラリー」の企画運営。最近は、スペシャリティコーヒーを提供するコーヒー店巡りも趣味。reserved.この記事もオススメ閉じる。