費用目安(1人分)温度管理が難しい塩麹は炊飯器の保温機能と“熱湯+常温水”を使えば失敗なし!米麹は、蒸したお米に麹菌をつけて繁殖させたもの。麹菌が生み出す酵素が米に含まれるデンプンを麦芽糖やブドウ糖に分解します。1/2カップ(100ml)作り方1麹はよくほぐしておく。塩分量の2/3(40g)と麹をあわせて炊飯器の釜に入れる。2熱湯(100°C)と常温のお水(約20°C)をボウルに入れて合わせたものを1に入れる。しゃもじでひとまぜして1時間保温する。3残りの塩(20g)を加えひと混ぜし、釜からボウルにうつして荒熱がとれたら保存容器に移し冷蔵庫で保管する。1週間はキレイなスプーンなどで上下を返して混ぜる。翌日から使用可能で2か月程度で使い切る。管理栄養士からのコツ・ポイント酵素は15度以下、また60°C以上では作用しなくなるため温度管理に注意が必要。お水は水温が安定しているペットボトルの水がおすすめです。料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。和食387kcal覚えておきたい基本のお好み焼きフライパンだけ、和食398kcal濃厚なのに低カロリー!生クリームと低脂肪乳で作るカルボナーラ「主食」のレシピをすべて見る最近見たレシピ572kcal炊飯器で簡単にできる!万能塩麹ダイエットプラス通信17万人が読んでいるダイエットメールマガジン。お得なキャンペーン情報もメールマガジン会員様だけにお送りしています。無料でダウンロード管理栄養士が2万人を指導した実績から生まれた”続く”ダイエットアプリダイエットプラスのレシピは、国が推奨している基準を参考に考案しております。現在、疾患をお持ちの方や、医師からの指導を受けている方、アレルギーをお持ちの方、乳児やお子様・妊婦の方は、材料と栄養素情報をご確認の上ご利用ください。