08:00ヒラメの旬は11~2月。寒い時期は脂がのり、身が引き締まっていておいしいですね。最近は養殖や輸入のものが多く、通念を通して店頭に並ぶようになりました。クセがなく甘みがあり、淡白な白身魚ながら旨みが強く感じられる魚なので、フリットにしても塩だけで十分おいしいです。小骨も少ないので扱いやすく、子どもやお年寄りも食べやすいですね。ビールや白ワインにも合うので、おつまみにもおすすめです。100ml<下準備>・ヒラメは棒状に切って両面に塩を振り掛けて10分置き、水気を拭き取ってコショウを振り掛ける。・レモンは4つに切り、プチトマトは水洗いする。・揚げ油を170°Cに予熱する。<作り方>1、<衣>を作る。卵白はボウルに入れ、泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。2、別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビール又は炭酸水を加える。全体に混ざれば小麦粉を加えて、サッと混ぜ合わせる。3、(2)に泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせ、更に残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。4、ヒラメは<衣>を通し、170°Cの揚げ油に入れ、薄いキツネ色になるまで揚げる。油を切って盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。コツ・ポイントお好みでレモンの変わりにバルサミコ酢を掛けても、さっぱりと美味しいですよ!揚げたてが最高です。(株式会社マミーゴー)当記事はE・レシピの提供記事です。TEA」新作タピオカ桜ラテ注目記事をもっとよむあなたにおすすめ掲載情報の著作権はニュース提供元企業等またはGMOアドマーケティング株式会社に帰属します。