作り方1鍋に湯を沸かし、ふきは鍋のサイズに合わせ2~3等分に切り、まな板にのせて塩をふり板ずりをしてから2分ほどゆでる。21のふきを冷水にとり、皮をむいて1cm長さに切る。油揚げは5mm角に切る。3米は洗ってザルに上げ、水気をきって炊飯器に入れる。割烹白だしを加え、2合の目盛りまで水を加えてひと混ぜし、2をのせて炊く(時間外)。※鍋で炊く場合は、洗って浸水させた米を鍋に入れ、割烹白だし、水330mlを加えてひと混ぜし、2をのせフタをして火にかけ、沸騰したら弱火で13~15分加熱し、火を止めて10分蒸らす。