|ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネのチーズチーズマーケットのゴルゴンゾーラ・マスカルポーネのチーズ行ってきました、ゴルゴンゾーラの工場へ。2003)では、さっそくどのようにあのおいしくて、シマシマのチーズができるのかを見てみましょう。1これが、完成したゴルゴンゾラ。)塩で周りを洗っているために黄色っぽい色になっています。この部分は食べられません。2チーズに機械にセットして、くるっと回すうちにナイフをあてがい、皮を取り除きます。3左半分が、もうきれいになっています。4これで、丸ごと外皮が取り除かれました。)5皮がなくなったところで、水平方向に二つに切ります。6ゆで卵を細く切るような何本ものピアノ線が並ぶ台に置き、薄くスライスします。7生産ラインに数人が立ち、スライスしたゴルゴンゾラを一枚一枚すき間がないように並べます。8するとその金具の下からマスカルポーネがぎゅっと出てきて、重なります。(右にあるゴルゴンゾラにはまだ重なっていませんね。)9このようにして、コンベアーが動く手前方向にマスカルポーネのラインがきれいに伸びていきます。10次に今、重なったばかりのマスカルポーネの上に、またゴルゴンゾラを重ねていきます。11この繰り返しを3たび繰り返すと、あの美しい「しましま」ができるのです。12これをアルミ箔で包んで完成です。ブランディーのようないい醗酵の香りがします。切ったりんごにのせたり、バゲットに付けて食べるのがとてもおいしいです。977円(150g当)ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネのチーズ。