鮭の酒びたしを使ったレシピカートの中身を見るカートの中に商品はありませんメールマガジンメールアドレスを入力してください。4.5kg4.0kgと並び、ご贈答用としてよくご利用いただけるサイズです。当店の塩引鮭は、最盛期(北海道9月〜10月上旬獲り)のオス鮭だけを厳選して原料としております。塩は天日塩を使用しております。塩が充分に効いたら、次にたっぷりの水の中に入れて塩抜きをし、魚全体の塩加減を均等にします。言っても人の味覚は十人十色。難しいのがこの塩加減です。村上の塩引鮭は元々は保存食でもありましたので、少し塩辛いくらいの加減を好まれる方が多いようです。塩抜きが終わりましたら、いよいよ乾燥です。村上地方では、頭を下にして乾します。厳冬日本海の寒風下でほどよい加減まで干し(1〜2週間程度)、味を整えます。塩引鮭は鮭どころ村上の風土が生んだ独特の製法で、その味のまろやかさは格別です。(夏期には品質保持のために、冷風乾燥機を使用しております。一切使用しておりません。(5°C以下)/冷蔵庫で保存し、賞味期限内にお召し上がり下さい。※ご注文をいただいてから、10日ほどかかる場合がございます。※切身をご希望の方は「加工料」という商品も一緒に購入して下さい。※切身真空パックも大変ご好評をいただいております。