一番にあげられますね。瓶詰めの市販の商品もスーパーなどで見つけやすくなっていたり、また、自宅で作る人もいると思います。本格的レストランでも、お店で出すペストは、市販のものは使わないまでも、ミキサーなどの機械を使用しているところがほとんどというのが実際のところ。いやいや、ミキサーを使っても、作り方や材料の配合の具合で美味しく出来るんですよ!ただ、伝統的には、「ペストを作る」ということは手仕事なんです。ここジェノヴァ/リグーリアでは、現在でもたいていの家庭には、モルタイオ(大理石で作られた乳鉢)とペステッロ(乳棒)はセットでありますが、キッチンのオーナメントになっていることが多々あります。「ペストを作って○十年だけど、モルタイオで作ったことは一度もないわー。」って方も、けっこういます。世界中で2番目に消費量が多いパスタのソースだとか!(火を通して調理しないソースとしては、1番の消費量)(ちなみに、この辺で「ポルトフィーノ」と呼ばれる、ペストとトマトソースのミックスソースが、わたしはかなりお気に入りです~!)そんなバジリコのペストは、ジェノヴァとリグーリアのイメージ大使としてかなり象徴的ですので、このような大会が開かれるようになりました。葉がやや小さめでやわらかく、明るいキミドリ色がプラのバジリコの特長です。本選会場のパラッツォ・ドゥカーレにたどり着けるのは100名。その100名から最終審査には10名が残ります。応募の段階では、プロのコックさんから、アマチュアの人にまで門戸は開かれています。・スリランカ・韓国・日本などなどからの参加です。