美食強壮〜日本料理で元気に美しく〜松阪牛、うなぎ、すっぽん。滋養強壮と美食が一皿に融合した、『美食強壮』。それぞれの個性的な食材達が、寅座の料理人によって、見た目も味わいも、ファンタジー且つエクセレントな世界へと、あなたを誘うことでしょう。こだわりの一品和食と希少な日本酒に酔いしれるひととき。寅座でしか味わうことのできない上品かつ洗練されたお味をご賞味ください。¥780スモークサーモン、いぶりがっこを使用したポテトサラダ。仕上げに瞬間燻製して、煙の香りを閉じ込めます。¥2,400A4-A5等級の最高級松阪牛を使用。徹底した温度調理による完璧な火入れ。¥2,800すっぽん料理の代名詞。旨味たっぷりの極上のスープ、コラーゲンたっぷりのエンペラは美容効果絶大。¥1,500極上のすっぽん出汁で作った出汁巻き玉子。すっぽんの身が入った旨味たっぷりのすっぽんあんと共に。¥1,600丁寧に炊き上げた大根に、甘辛いてりやきソースを絡めたフォアグラを乗せた一皿。¥2,700本日のお造りの中から、7〜8種類を一皿に盛り込みます。ひとつひとつの素材に丁寧な仕事を加えた、寅座に来たらまず頼んでいただきたい一皿。各¥2,300上質、かつ大き目な国産うなぎを備長炭で焼き上げます。白焼きは、すりおろした生わさびと自家製の刺身醤油で。蒲焼きは、付け足し付け足し作られた自家製のうなぎタレで香ばしく焼き上げます。¥800贅沢に、大ぶりの黄柚子をまるっと使用したデザート。蓋の果肉をしぼると、甘みと黄柚子の酸味が調和して味が変化します。秋〜冬の季節限定デザート。6,000円(税別)8,000円(税別)※仕入れ状況により、内容を変更することもございます。※アレルギーがある方はお知らせください。※他、ご要望があればご連絡ください。10,000円(税別)1Fは人数に合わせて調整可能なテーブル席と、琉球畳を敷き詰めた小上がりをご用意。B1Fは石と土で造られた空間に本格的なバーと個室を2部屋ご用意いたしました。※各室貸切プラン有!詳しくはお問い合わせください。水墨画の虎が描かれた壁に沿って片側がソファーとなったテーブル席。可動式の金屏風で仕切られた半個室。4名様用×2部屋に分けてのご利用も可能です。琉球畳を敷き詰めた、10名様までの掘りごたつ席個室。大切な接待での利用としても相応しい静かなVIP席です。大きなシャンデリアが華やかさを演出する完全個室席。ソファーでくつろげるお部屋です。流星のような照明が特徴の洗練されたお部屋。落ち着いた雰囲気でゆったりした時間を過ごすのにピッタリです。照明やBGMにもこだわったシックなバーカウンター。2軒目として、こちらのお席で本格的なお酒を楽しむのもおすすめです。<>すっぽん・松阪牛・米・炭とこだわりぬいた寅座自慢の食材・素材をお楽しみください。すっぽん滋養強壮の食材の代表格とも言えるすっぽん。透き通った旨味たっぷりのスープに仕上げます。世の中に、美味しい牛肉は多く存在します。松阪牛はその中でも別格であると言っていいと思います。脂身の尋常ではない甘味。いの卵を仕入れております。その恵まれた土壌で育ったお米はみずみずしくも、味が強く、しっかりとした米本来の旨味を感じることができます。国産の炭火焼は、食材の旨味を何倍にも引き立てる、最高の加熱法であると思います。炭からの煙が食材を燻し、遠赤外線によって、ふっくら且つジューシーに仕上げる。魔法のような調理技術です。日本料理の基本は出汁である。これは揺るがない事実であります。寅座では一級品の昆布、鰹節を使い、日々その日に使う分だけの出汁を引きます。千葉県サンバファームさんより、個性的かつ、力強い野菜を仕入れております。野菜がメインとなる料理にはもちろんのこと。した付け合わせ、あしらい等にも大きな存在感を放ちます。他の個性的な食材にも引けをとりません。日本酒・ワイン日本酒は、試飲を重ね、皆で話し合い、厳選したものを。数種類は季節によって定期的に入れ替えます。ワインは、当店のソムリエが料理に合わせて厳選したものです。自信のあるワインリストとなっております。:torazatokyo@gmail.com。