有効にしてご利用下さい.ゲストさんこんにちは。『その他お問い合わせ』欄にて詳細をご記入ください。数量:噛むたびに広がる「あいち鴨」の脂と肉の美味さを味わって1日最大70羽しか生産されていない希少なブランド合鴨「あいち鴨」を生ハムにしました。職人の手によって塩を擦り込み、鴨肉の上下を毎日入れ替える天地返しをしながら、冷蔵庫の中で5日以上鴨肉の中心までゆっくりと塩が浸漬するまで待ちます。その後、天然ブナ材チップで冷温燻製し、熟成庫でじっくり過ごします。熟成させることでタンパク質がアミノ酸に変化し、さらに乳酸発酵して、生ハム特有の香りが生れます。一般的な豚の生ハムに比べて「あいち鴨生ハム」は、2.5mmと厚めにスライスしております。特定商取引法に基づく表示お問い合わせこのオンラインショッピングモールは、中日本エクシス株式会社により運営されております。Reserved.パスワードを忘れた方はこちら。