今の季節は毎日、小豆島にそびえる星ヶ城山に仕込み水を汲みに行く森國さん。佐々木信胤が籠った城跡。精米歩合55パーセントにまで磨き上げ、果実の香りと帯びたなめらかな味が広がり純米ならではの米の旨みを感じられるおだやかでやさしい酒。伝統の上に安住せず、一世紀を越える酒蔵をたたんで、新たな伝統作りにチャレンジをしている森國さん、森國さんの精神をシェアする蔵人、そして日本酒の伝統的な造り手として知られる愛媛県の伊方杜氏(とうじ)の流れを汲む花田公紀杜氏の心意気を買いたい。75第一次世界大戦中に、戦争の勝利を祈ってパリのアンリ・バーで生まれたのがこのカクテル、フレンチ75。一九一五年にバーテンダー・ハリー・マケルホーンが創作したもので、二〇一五年で誕生百年となった。アンリ・バーはヨーロッパ最古のカクテル・バー。創業百三年とくれば、もう血統証付きのバーだ。パリにいったら、フランチ75をどうかお試しを。材料は、ジン、レモン・ジュースとシュガー・シロップの微妙な組み合わせで、シャンパンをトッピングしたものだ。フレンチ75は、映画『カサブランカ』(一九四二年)にも登場。一九四一年作)でも引用されている。人はセブンティ・ファイブ・カクテルと呼んだり、フランス人は単にソワサント・キャンズ(75)という。名前はいかにもお洒落っぽいが、実は口径が七十五ミリのフランス軍の大砲のこと。この材料の組み合わせで飲むと、強力なフランスの七十五ミリ野戦砲の響きのようなガーンというキックを感じると評判になった。これに続いて九十五ミリ、百二十五ミリというカクテルのバリエーションが生まれた。ドライジンをバーボンウイスキーに替えるとフレンチ95、ブランデーにするとフレンチ125となる。一月は連射と速射でドカーンといってみよう。方法シャンパン以外の材料をシェークして、コリンズ・グラスに注ぐ。氷を加えて冷やしたシャンパンで満たし、軽くステア(かき混ぜる)する。住まい売りますサークル探しているその。