2018/09/17この記事で紹介するのは...東京でオススメのラーメンについて紹介しています。Tokyo(ぬーどるすたんどとうきょう)』などの有名店・人気店をまとめました。ツイートこの記事をシェアするツイート山本剛志TVチャンピオン第6回ラーメン王。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!山手線沿線には数多くのラーメン店があって、新店でなくても常に変化をしている。レギュラーメニューを刷新する店、新メニューや季節メニューを追加する店、新ブランドで新たな味に挑む店など、そのスタイルは様々です。今回は、山手線沿線で最近何らかの変化が起きた8軒を紹介します。これまでは「塩」「味噌」の二枚看板だったが、2018年6月のリニューアルで「塩」「醤油」がメインに。味も全面的に見直された。「特製塩そば」は、様々な地鶏を段階的に煮出して旨みを広げたスープに、国産小麦を使って力強い細麺。2種類の鶏チャーシューに鶏団子が乗り、チャーシューの上の黒い粒胡椒を途中で噛むことでアクセントに。「特製醤油そば」のスープは煮干・昆布・鯖節を煮出し、アサリ出汁をブレンド。仕上げに鶏醤を加えていて奥行きを感じさせる。自家製麺は「塩そば」に使うものとは違いを出している。2種類のチャーシュー・大根煮・焦がし玉葱・小松菜が乗る。今回のリニューアルでご主人がイチオシしているのが「名物焼売」。アツアツで肉の旨味が閉じ込められた焼売は、ラーメンともお酒とも相性抜群。二度の全面リニューアルを経て、2017年2月からは「煮干」と「蟹」のメニューで行列ができる人気ラーメン店『さんじ』。蟹と油がたっぷりスープに溶け込み、甲殻類好き・濃厚派に食べてみてほしい一杯。香りと甘さが、煮干と絡み合ってインパクトを出している。「太肉麺」などのお馴染みのラインアップだけでなく、池袋東武店限定のラーメンを用意している。控えめにして、あっさりした豚骨スープには、桂花らしい固さはありながら、意表をつく細麺。レモンスライスやパクチーがインパクトを出しているが、水菜もたっぷり入っている。一度食べてみてほしい一杯。生姜の香りと鋭い口当たりが食欲をそそり、背脂のまろやかさが舌と喉を満足させていく。夏季限定メニューとして毎年人気を集めているメニューが「梅しそ塩つけ麺」。した中太麺に昆布出汁と赤シソのソースを絡めていて、そのまま油そば式に食べればさっぱり。新潟県から取り寄せた梅干しが乗っている。つけ汁は生姜の味わいをプラスした塩味で、麺を浸けるたび、昆布・シソ・梅の味が加わり、食べ進むほどに香りがプラスされていく。「夏季限定メニュー」と書かれているが、店長に確認したところ、9月も提供を続ける予定との事。メニューにあったら是非食べてみてほしい。Tokyo』が、金曜日のみの別ブランド「裏ヌースタ」を2018年2月にスタート。通常メニューを出さず、濃厚系のつけ麺とラーメンで営業している。看板メニューは「濃厚サバトンつけ麺」。豚骨魚介つけ麺の王道を行くスタイルだが、鯖節の味わいと香りが広がって、個性あるつけ汁になっている。知られる松富士食品が展開する『舎鈴』の新橋西口店が、2018年5月にリニューアル。メニューは「つけ麺」のサイズ・トッピング類の組み合わせのみ。舎鈴の代名詞とも言える魚介系素材を外し、豚骨メインのじんわりしたつけ汁。そこに具として、豚肉、キャベツ、大葉が加わり、インパクトを出しつつ和風感も高めている。『麺屋ひょっとこ』といえば、有楽町の交通会館地下で行列を作る人気店が、2018年6月、銀座6丁目に2号店を開店させた。スープやチャーシューに甘さを感じるラーメンに、たっぷり乗せた実山椒の痺れが抜群のインパクトを与えている。住所:東京都中央区銀座6-3-15電話番号:03-6263-8757公式ページ:https://www.menyahyottoko.com/公式Instagram:https://www.instagram.com/menyahyottoko/8.【神田】老舗は変化も丁寧に受け止める『栄屋ミルクホール』1945年創業の『ミルクホール』。様々な変遷を経て、現在はラーメンとカレーライスがメインの店に。老舗という事で「あっさり醤油味」のイメージを持たれがちだが、「ラーメン」のスープには鶏や豚の力強い旨みが感じられ、東京スタイルの醤油ラーメンでありながら、決して古臭さは感じさせない。そんな老舗に起きた変化は「麺」。これまで使っていた製麺屋さんが廃業したとのことで、浅草開化楼の中細麺に変わっている。茹でた麺はスープに馴染み、老舗の技が新しい麺を受け止めている。カレーライスセット」でいただいたが、このカレーもオーソドックスなスタイル。辛さは際立たず、まろやかなコクを感じられる。ラーメンと交互に食べれば、両者のコクが楽しめた。骨付き鶏もも焼き居酒屋もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2018/09/17に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。