-山形の郷土料理、ひっぱりうどん。あまりにものシンプルが故、家族達は最初引いてしまったレシピであるが、実際やってみると意外に好評。納豆&生卵好きな人にはたまらない一品だと思う。見た目がちょっと地味だけれど、お財布にやさしい料理でもある。最初にうどん(乾麺に限る!)を人数分大鍋でぐらぐらと茹でる。湯で時間は正規の時間より1〜2分間若干短めに。ネギをお椀に入れ、箸で激しくかき混ぜる。空気を含ませふわふわに仕上げるのがポイント。茹で上がったうどんは鍋ごと食卓へ。鍋から熱々のうどんを箸で椀に"ひっぱり"ながら食す。釜玉うどんに近い味である。熱々のうどんとひんやりした生卵の食感が面白い。アレンジの幅は広く、もみ海苔・鰹節・すりゴマ・みょうが・タクアンのみじん切りなどお好みの薬味を追加しても良い。納豆以外のタレとしては、麺つゆに溶いたサバ缶につけるのもポピュラーな食べ方である。