弥生台ゆずを使ったノンアルコールカクテルとさくらのカクテル。サクラ)に行ってきました。(お店のストーリーは過去のログで詳しく綴りましたのでよかったらこちらもご覧ください:過去の記事)難波シェフのスペシャリテはオマール海老なので、いつか初夏に伺いたいと思いつつ、年に一度、季節関係なく訪問しており、今年は2月に。一新されたランチメニューは「薬膳ヨガ」深井みほ子さん監修のもと、薬膳のエッセンスを取り入れた内容になりました。難波シェフの料理は近隣の農家さんを訪問して自ら収穫するところから始まります。旬の食材にはその季節に身体が必要とする栄養素が備わっていて、身体を整える働きがあります。食材の持つ効能を知り、楽んで食事するスタイルが薬膳フレンチです。コリアンダー・蜂蜜・蕎麦)見た目にも美しい一皿。水玉状に添えてあるのは酸味ある柚子とほろ苦い珈琲のソース。食べる位置によって味が変わる面白さ。散りばめられた小さなクルトンのようなものが香辛料を使ったパンデビス。コリアンダー・蜂蜜・蕎麦)複雑な味をつくっている香辛料。食材そのものを目で見て、舌で味わって。パンは、泉区弥生台にあるベッカライトーイガンテンのバゲット。飯田規秀さんの畑から。不思議な形の黒い実はロングペッパー(黒胡椒)。ブラックペッパーよりも辛味は穏やか。喉の風邪予防に効果的。横浜野菜(濱の農家さんたち)のココット/自家製オマール海老オイル素材の美味しさを味わえる逸品。サーブする時一時的に置くための台には、提供される一皿に使われている食材が都度並べられます。嬉しいプレゼンテーションです。初乳の効能は喉の風邪予防。蜂の巣型で模られたはちみつ入り薄いクッキーがトッピングに。柚子と初乳のチーズはさっぱりしていてコースの〆に爽やかなデザート。食後の飲み物は、ベルガモット、フレンチバニラ、柑橘が香る有機ブレンド紅茶(アールグレイクレーム/アートオブティー)にしました。週末はアニバーサリー利用のゲストも多く、店内は華やかなムード。した装いで出掛け、背筋を伸ばして食事する。いう時間も大切ですね。話には伺っていましたが、確かによくわからない場所にあります。車でないとたどり着けません。こんなところにお店があるのだろうかと不安になりながらコンパクトカーがやっと通れるぐらいの細い林道を走っていくと、竹林にひっそりと現れる洋館。ここが完全予約制の和風フレンチレストランむくの実亭です。横浜に居ながら軽井沢、鎌倉を思わせるようなロケーションにお店はあります。むくの実亭は、もともと六本木のフレンチレストランに勤めていたオーナーが、この地を気に入って、30年程前に洋館を建て、お店をスタートさせました。コンセプトはお箸で頂くフレンチ。季節のうつろいを楽しみながらゆっくりと食事が頂ける場所です。食材は、地元のものに拘ります。春にはお店の山で採れる新鮮な筍の料理を頂くことができます。ランチは、お肉かお魚のコース各3,780円。お肉とお魚両方楽しめる遊膳コース4,860円があります。メニューは月一回変わります。窓からは美しい竹林が見えます。BGMは無く、静かな時間が過ぎていきます。今日は3,780円のランチコースでお肉とお魚をお願いしました。お肉は牛フィレのグリエ。お魚はスズキのポワレです。豆腐の茶碗蒸し風ぷりっとした海老と銀杏。銀杏が美味しい季節ですね。炙りサーモンのビーツソース里芋ポタージュ。カブのソース牛フィレの肉のグリエパンも頂いたのでメインの後はデザートかなと思いきや、栗ご飯が登場。こちらのコースは、パンとご飯、両方楽しめる一風変わった内容となっております。栗が水々しくて甘くてごろっとしてて。茄子の赤出汁もグッドです。この栗ごはんと茄子の赤出汁に全てもっていかれました。11月はおそらく銀杏ご飯になるとのこと。洋梨シャーベット食後は、コーヒーか紅茶かを選べます。奇抜さや驚きのプレゼンテーションはない、ほっとする安定感。時間は無いけれど、ちょっとゆっくり食事をしたいときにぴったりのレストランでした。