パーカッショニストとして、音楽アーティストのサポート演奏も務める。中国、韓国、アメリカでの演奏経験も。健輔1982年新潟市秋葉区生まれ。タイヤメーカーの営業を経て家業に従事。CHEESESHOP」をオープン。ジャンルを問わずお酒が好き。盛康1988年、藤基神社の長男として生まれる。神道・神職について学び、卒業後は行政職に従事しながら同社の禰宜を務め、宮司(父)の業務のサポートや神事の手伝い、広報業務などに忙しい毎日を送る。徹夫1975年福島県生まれ。都内の調理師専門学校を卒業後、洋菓子店やフレンチレストランなどに勤務。Merveilleux」を開業。好きなケーキはチョコレートケーキ。由夏1978年新潟市東区生まれ。and」の手伝いを始め、会社を退職した8月より本格的に和さんと共にお店の仕事をやり始める。合計19ヶ国を巡り行き着いた先は三条市。2019年秋「Tette」をオープン。関西なまりがチャームポイント。亮1982年新潟市南区生まれ。新潟市の自動車整備工場で整備士をやりながらクラブなどでDJをやっていた。海外でもDJ活動をしてみたいと思い、オーストラリアに渡り、精肉会社で働きながらクラブでDJをしていた。和枝1950年上越市(旧名立町)生まれ。ある店でレジ打ちをやっていたが、体調を崩して新潟に帰郷。赤倉温泉にある旅館で働いていた際にご主人と出会い結婚。老舗ワイナリー「ルミエール」に就職。ブリューイング」設立。彩1964年東京都生まれ。2015年に新潟へ移住。2018年「KAIHOLO」をオープン。弘幸1979年阿賀野市生まれ。東京の大学で中国語の勉強をした後、東京會舘で料理の経験を積む。子どもが生まれたのを機に新潟に帰り、ホテルオークラ新潟のキッチンで腕を磨く。2013年からLIFEのシェフとして働いている。仁太1990年新潟市中央区生まれ。フェンシングの推薦入学で岐阜県の大学に入学。様々な飲食店のアルバイトを経験した後、ダイニングバーに就職。2018年結婚を機に新潟市に戻り、実家が経営する「文化洋食ino」の店長になる。陽平1988年新潟市生まれ。ROASTERS」に加わる。正史1982年新潟市江南区生まれ。印刷会社に勤めた後、新潟市中央区の額縁店に就職。mimin」を始める。