改正され、目的規定に捕獲した鳥獣の食品としての利用等について明記されたこと、また利活用促進に向けたトレサビリティシステムの確立、捕獲から加工までの技術普及や人材育成なども条文に加えられました。これにより、ジビエ振興に向けて日本全体が大きく動き始めました。優良事例を多くご紹介するとともに、ジビエを通した地方創生への新たなヒントをご提案します。ご利用いただける場合がございます。詳細について、市町村にご所属の方は都道府県の関連部署へ、都道府県にご所属の方は地方農政局へお問い合わせください。出水市内ポイントジビエをテーマにしたエコツアーの組立方を実地講習する狩猟・ジビエをフックにした新たな観光メニューの立案のポイントを伝授します。税込)※一部内容が変更となる可能性がございます。中ホール〔RoomA〕にてお話しいただきます。こちらには事前申込みなくどなたでも入場可能です。当日お渡しするネックストラップの提示しご入場ください。11:00開始予定のA-3、C-5、D-5、F-3の講演・セミナーにつきましてはご挨拶終了次第の開始とさせていただきます。特別講演をお聴きください。次長ポイント2013年にななつ星in九州が運行を開始して今年5周年を迎えます。2017年には沿線の鶴翔高校が開発した缶詰「旨鹿GIBIER(うんまかジビエ)」をラウンジで提供し好評を得ています。九州をつなぎ、地域の魅力を世界に発信するななつ星の取り組みについて、「感動」の側面から「地域」をキーワードにしてお話いただきます。副理事長ポイントマーケティング視点からジビエを観光資源として活用するヒントと課題を考える美しい里山×農家民泊×ジビエで地域の新たな魅力を創造するその方法とは。厚生労働省ポイントジビエの普及のために不可欠な安全性の確保。ガイドラインの制定から厚生労働科学研究による野生鳥獣肉の安全性確保に関する研究やHACCAP導入に向けた動きなど、ジビエの食肉利用に関する厚生労働省の取組を紹介する。人間関係学部教授ポイント2018年は大河ドラマ『西郷どん』で明ける。総務部部長ポイント加工技術を高めることでジビエの利用価値は大幅に拡大する。女将ポイント観光から感幸へ、地域の資産である人、自然、食を見つめ直せばそこには人の心を惹きつけて離さない魅力がある。代表理事ポイントジビエカーが解決する鳥獣肉の流通課題。東京家政大学教授ポイント2018年法令化が予想されるHACCP導入の義務化。店主ポイントコストをかけて廃棄していた「骨」はラーメン業界では価値ある材料。ジビエの骨がラーメン業界の新たな高付加価値商品を生む。東京国際大学教授ポイントジビエビジネスを成功に導くマーケティングのあり方。主幹ポイントいち早くジビエに取り組んだ北海道。導入には地方銀行との密接な連携があった。日本料理ポイントジビエを取り巻く現状から、その特徴に至るまでの情報を提供、ジビエ料理のレシピを考える上でのヒントをお伝えします。ジビエ取扱いの基礎知識や意外な使い方も紹介。日本料理ポイント大自然からの贈り物「国産ジビエ」の持つ魅力を最大限に引き出す調理法を伝授。ジビエの肉質の特徴を知り、適した加熱調理方法や調味について考察する。西洋料理と日本料理ふたつの手法で、ジビエの特徴を生かした調理をデモンストレーションで紹介。代表ポイントジビエ(鹿)の皮を利用して革細工に挑戦するワークショップ。税込み)会期中に参加される他のセミナーと組み合わせていただき、お好きな時間帯にご参加いただけます。作業時間の目安は30分~60分ほどです。※写真はイメージです。当日は異なる色に染色したものをご用意いたします。※試飲・試食がございます。時1/26(金)受付18:00~開宴18:30~20:30会場準備の都合で開始時間を18:30に変更とさせていただきます。スケジュール変更となり大変申し訳ございませんが何卒ご了承の程をお願い申し上げます。参加費9,000円(税込み)ポイント全国のジビエ振興関係者が一同に会する場です。理解から次のジビエの一歩が生まれます。(地図)日本ジビエ振興協会は、ジビエ料理の普及拡大によって増え続ける鳥獣被害を減らし、地域の活性化や社会貢献の実現を目指しています。