生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。viewsこの記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけますはじめてでも失敗しない!簡単で美味しいあんこ(つぶあん)の作り方レシピ(分かりやすい動画付き)。上品な甘さで、美味しい粒あんがご自宅で簡単に作れます。当レシピはかわしま屋が和菓子製造者のアドバイスのもとにまとめたものです。作り方の一例として、ご覧いただけますと幸いです。※和三盆糖はきめが細かく、上品な甘さが特徴のお砂糖です。三温糖や白砂糖、グラニュー糖でもかまいません。・バット・軍手1.小豆を洗う小豆をたっぷりのお水でやさしく洗います。2.小豆のアク抜きをする小豆は、水を吸うと2.4倍ほどに膨れます。大きめの鍋を使用しましょう。小豆をたっぷりの水で煮ます。沸騰したら火を止め、蓋をして20分ほど放置します。蒸らし終えたら、煮汁を捨てます。この工程を、渋切りと呼びます。3.小豆を煮る再び鍋に小豆を入れ、水を入れます。ここでの水の量は、小豆に水がひたるくらいの量で煮ます。沸騰したら、弱火で約1時間、コトコト煮ます。ここでは、お湯の中で豆が踊らさないのがコツです。豆が踊って潰れてしまわないよう、火加減に注意をしてください。4.水を加え、小豆を蒸らしますお湯減ってきたら、水を加え、ヒタヒタの状態を維持します。水分は豆の吸収によっても少なくなりますので豆が水面より上に出てきたら、こまめに水を足しましょう。方は、落とし蓋をせずつきっきりで、豆の状態をみながら煮ることをおすすめします。小豆の香りを楽しみながら、煮豆を楽しんでください。豆の煮具合を確かめてみます。指で豆をつぶし、軽い力でつぶれる状態が、良い煮具合です。豆の大きさは均一ではないので、煮えムラがあります。いくつかの豆をみて、煮え具合を判断してください。圧力鍋に小豆を入れ、ひたひたになるくらいの水をいれます。火にかける(およそ8分)。その後10分ほど蒸らします。フタを開け、水がほとんどなくなるくらいコトコト煮ます。5.砂糖を水に溶かす鍋に水70mlを入れ、弱火にかけて砂糖を溶かします。完全に溶かす必要はありません。6.小豆と砂糖を練る(餡練り)砂糖を溶かした鍋に小豆を入れて、強火にかけます。豆をつぶさず、焦がさないように混ぜましょう。沸騰しても強火のままで、なべ底から手早く混ぜます。火傷をしないよう、長袖と軍手を着けて作業を行ってください。徐々にあんに粘りが増してきます。あんは冷めると少し硬くなるので、好みのかたさよりやや柔らかめくらいがちょうど良いです。お好みで、塩を加える場合は、仕上がり直前に入れましょう。塩をひとつまみ程度入れると、味がひきしまります。7.餡を冷ます好みの硬さに練りあがったら、速やかに別容器に移し変え、冷まします。鍋のまま放置すると、砂糖が熱によって変質し、後味がくどくなってしまいます。お好みで、大福やおしるこなどで、できたてのあんこをお楽しみください。8.あんこの完成です美味しいあんこが完成しました。お好みで、大福やおしるこなどでお召し上がりください。粗熱がとれたら、小分けにして冷蔵庫、または冷凍庫に保管してください。冷凍庫では約2~3ヶ月間保存可能です。冷蔵庫で保存する場合は、なるべく早めにお召し上がりください。持つ6つの栄養効果ダイエット中、ケーキやプリンなどの洋菓子に手を伸ばすのであれば、あんこなど和菓子を選んだ方が、ダイエット的には正解です。あんこには、美容と健康にうれしい効能がたっぷり含まれています。小豆の特徴として、食物繊維が非常に豊富なことが挙げられます。含まれているので、便秘解消をしたい方には特に摂取して欲しい食材です。便やおならがくさくなる原因にもなります。良質なたんぱく質が豊富!量自体は少ないものの良質なたんぱく質が含まれており、筋肉や血液、臓器などを作る上で大切な要素。小豆は脂肪分が少ないたんぱく質を持っているため、基礎代謝を上げる意味でダイエット向きと言えます。糖質をエネルギーに変えてくれるビタミンB1を含んでいるのが嬉しいところ。ほか、お肌を整えるB2、B6も含まれています。小豆に含まれるミネラルで余分な水分の排出がされ、むくみを溜めない効果が期待できそうです。ほか、ミネラルの1つ「鉄分」も豊富なので、女性に多い貧血にも効果的。サポニンで中性脂肪を抑える小豆特有のサポニンは、コレステロールや中性脂肪を抑える働きを持ち、生活習慣病の予防に役立ちます。小豆ポリフェノールワインなどで有名なポリフェノールですが、小豆にも「カテキングルコシド」や「アントシアニン」というポリフェノールが含まれています。老化を促すと言われる「活性酸素」を除去する働きがあるので、アンチエイジング食材スイーツ版として期待できそうです。あんこ菓子と一緒に、カテキン効果がある緑茶と共に頂くことで、脂肪の吸収を緩やかにしてくれる効果も期待できます。ダイエット中でどうしても甘いものが食べたくなったときは、出来るだけお砂糖を減らしたおしるこやおもちなどを頂いてみましょう。あんこを使ったレシピあんこはそのまま召し上がるだけではなく、お料理の材料としてもお使いいただけます。ここではあんこを使ったお料理レシピをご紹介いたします。あんこたっぷりどら焼き生地から手作りして、焼きたてのどらやきをお楽しみください。・水50cc・あんこ250gつくり方1●を袋に入れてよく混ぜ合わせる。2ボウルに卵と水を入れて、よく混ぜる。31を入れダマにならないようによく混ぜ、約15分生地を休ませる。4テフロン加工のフライパンを一度温めたら、濡れ布巾に底をジュッとして温度を下げる。5再びフライパンを温め、高めの位置から生地を一直線に流し込む。(大さじ1・5~2位を目安に)火力は弱火~中火弱で。6表面がプツプツとしてきたら、フライ返しを一気に差込み、反対の面を焼く。7焼きあがったら、キレイな面を上にしてまな板等に並べ、濡れ布巾(又はキッチンペーパー)をかけ、生地をしっとりさせる。梅ジャム電子レンジを使わずにお料理できるいちご大福です。適量つくり方1あんこを6等分にして丸くして少し平らにしておく。2白玉粉、砂糖、水をボールに入れ混ぜておく。3混ぜたものにラップを軽くしてレンジで600Wで2分。取りだしすばやく混ぜる。4もう一度軽くラップをしてレンジで600Wで1分。取り出したら混ぜ、片栗粉を広げたバットに出す。5温かいうちに6等分にしてあんこを包む。小豆は一晩水に浸けないですぐにゆでても大丈夫?水に浸けなくても大丈夫です。小豆は皮が固いので吸水性が悪いです。中は柔らかいので皮さえ煮えれば早く柔らかくなります。長く水につけておくと、きれいな赤い色が抜けてしまいます。渋切りとはなんですか?あんこの後味をすっきりさせるためのアク抜きです。アクや渋みの出たゆで汁を捨てる事を渋切りといいます。小豆は渋みが強いので、渋りの作業が必要です。ポリフェノールなどの有効成分でもあるので、適度に抜きましょう。1回の渋切りなら、小豆の素朴な風味、野性味が味わえます。何度も渋切りを行う方もいますが、かわしま屋の小豆でしたら1回でも十分です。粒が硬い仕上がりのあんこを柔らかくする方法は?砂糖を入れた後は、それ以上柔らかくなることはありません。残念ですが、失敗です。行ってしまうと、硬い粒のあんこになってしまいます。煮豆は時間をかけて丁寧に行いましょう。小豆と砂糖の割合は?1:1が基本です。8割くらいにしてみて下さい。気が抜けたような味になってしまいます。煮豆中、かき混ぜてはだめなの?火の通りが悪ければ、多少混ぜた方が良いです。家庭用の鍋で煮豆をしていると、どうしても煮えムラができてしまいます。豆を崩さない程度に、やさしく混ぜて、均一に煮えるようにしてください。あんこ作りにおすすめの商品あんこ作りにおすすめのかわしま屋取扱い商品をご紹介いたします。楽しんでいただけます。平譯農場にて大事に育てられました。深いコクと上品な香りが魅力です。最上級の和三盆糖です。煮物などにのお料理にご利用いただくほか、蕎麦つゆや寿司めし、カステラやケーキ等の洋菓子など幅広い用途にお使いいただけます。商品ページ・コンテンツ担当。イヤイヤ期まっ盛りの息子の子育てに奮闘中。趣味はヨガとおいしいラーメン屋めぐり。甘い香りが魅力的な日本のハーブ、よもぎ。実は生薬としても使われるほどの薬用効果をもち、冷え性からアレルギーまでさまざまな悩みに対応してくれる薬草でもあります。よもぎの活用法やレシピをまとめました。基本の小豆の煮方|小豆の7つの健康効果もご紹介はじめてでも失敗しない基本の小豆の煮方をご紹介します。出来上がった小豆はさらに煮詰めれば粒あん(作り方の動画付き)にもなります。小豆がもつ7つの健康効果などもご紹介いたします。寝かせるだけで甘みが濃くなり、モッチモチの食感になると話題の「寝かせ玄米」。きっかけは「健康にいい」だったはずが、いつの間にかその美味しさの方に病みつきに...。そんな話もよく耳にします。今回は、そんな寝かせ玄米の作り方や効果・効能についてご紹介します。高い栄養価をもつ小豆の美容・健康・ダイエット効果と小豆レシピ小豆は和菓子にはなくてはならないあんこの原料として、日本人には身近な食材の一つです。この小豆の古い歴史と、現在の日本での生産について解説していきます。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円~で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭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