この夏に東北の“道の駅”にて姫竹の水煮のかんずめを見つけました。学生時代に山でとった姫竹を茹でて、味噌をつけて食べたことを思い出しました。姫竹はえぐ味がなく香りもあり、さくっとした歯ごたえが最高です。今回は姫竹と鶏の煮物を作ってみました。姫竹の根元の硬い部分は取り除き、なべに少量の油を入れ鶏ひき肉を軽くいため、姫竹を加えさっといためます。これにだし汁、砂糖、うす口しょうゆを加えます。最後に水とき片くり粉を入れて出来上がりです。姫竹の炊き込みご飯もおいしいです。