創作エスニックツイートベトナム料理の「アサリのレモングラス蒸し」と、タイ料理の「アサリのホーラパー炒め」を合体させた様な料理です。どちらかというとホーラパーが強いし、タイの調味料を使っているのでタイ料理ぽいかな。【1】材料を切るニンニクは包丁の背で潰してから切ると、それっぽくなる。ホーラパーは茎を取って、レモングラスは何本かまとめて結んでおく。(茎を使う場合は、そのままで)【2】ニンニク、唐辛子を炒める鍋にサラダ油を引いて、ニンニクと唐辛子を炒めます。【3】ソースを作るニンニクに半分火が通ったくらいで、調味料を入れていきます。チリペースト(大さじ1)を入れて良く馴染ませたら、オイスターソース(小さじ1)、パームシュガー(小さじ1)、ナンプラー(大さじ1)を入れて軽く炒めます。【4】アサリを炒めるアサリを入れて、殻が開くまで火を通します。【5】アサリを蒸すレモングラスと、水(1カップ)を入れて、フタをして5分間蒸します。【6】ホーラパーを入れる最後にホーラパーを入れて、混ぜ合わせ、食べる前にレモングラスを取り出して完成です。相変わらず、ホーラパーはいい味出してます。アサリの出汁とホーラパーの相性はかなり良いみたいです。汁もレモングラスの香りが効いてて美味しいです。ご飯にかけても美味しい。アサリ蒸しと言えばビールですな。実は青唐辛子は、庭で栽培中の日本の唐辛子を使ったんだけど、なかなか良い辛さを出してくれました。青唐辛子は、加熱する事によって辛さが和らぐらしいんだけど、それでもかなり尖った辛さを出してました。タイのチリペーストタイの屋台にて。スパイスを砕いている。調味料の中にタイのチリペーストがあるのですが、カルディとかでも売ってるやつです。コレがあると、凄く便利。メーカーによって配合されている物は違うんだけど、だいたいニンニクとかタマリンドとかが入っていて、炒め物に入れると簡単にタイの味になります。楽天市場で検索そして、あいかわらずホーラパーの繁殖が止まらないので、今年はかなりホーラパーを食べています。して色んな料理に使いたいんで、色々とレシピを考えているんだけど、やっぱりタイ料理で使うしかないよね・・。これは、普通のスイートバジルで代用してもいいんだけど、やっぱりホーラパーを使った方が香りが強くて夏っぽい。タイっぽい!!って感じになります、多分。(普通のバジルで試した事無い)とっても簡単に大繁殖するので、みなさんホーラパーを庭に植えましょう。あとレモングラスも、ぐんぐん成長中なので、一緒に入れました。本来は茎の部分を使うんだけど、茎はもう少し太く育てたいので、どんどん伸びる葉っぱ部分だけを使う事にしました。葉っぱの部分を少し入れるだけでも、レモングラスの良い香りが出る。レモングラスの葉っぱは食べないので、取り出しやすい様に束ねて結んで鍋にぶち込みました。細かく切った方が香りは出やすいみたいだけど、それだと取り出すの面倒だからね。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。