自然村の美味しいブログスマートフォン専用ページを表示。豆・土佐の天日塩など味噌作り材料の予約を承っています。3月5日締め切りです。★を@に変えてください。庭にチューリップの芽が並んで出ていました。木蓮の花芽が上を向いてます。桜はまだですが、明るい日差しになって桜の華やかさの気配が嬉しい。一足先に桜の並ぶ店内です。ひな祭りももうすぐです。菓子工房はら山の季節の和菓子は春を喜ぶ意匠です。雲仙たねの自然農園から岩崎政利さんの在来の野菜の直送セットをお送りしている方からのメールを紹介します。火を入れて少量ずつつまみぐいをしてみると改めてそれぞれの個性を味わえました。透明感のある味、緑の濃い味、旨みのある味、ほろ苦さのある味。どれも他にはない美味しさをもっていて、岩崎さんならではの豊かな世界にいつもながらしみじみ感動しました。今回の大根は白く太く短い姿が何となく源助さんのようにも見えますが、島大根なのか、たべてのおたのしみです(^-^)かぶは生だと甘味のあとに辛味がきいてくるのが美味しいです。大きな弘岡かぶはすってスープにしたらものすごく甘くて感動しました。花芽が付いていたので、花が咲くかなと水につけてました。ある日、シャクシャクという音が聴こえて来て、なんの音?と思っていたら、室内犬がうちには2匹いまして、振り返った2匹の口にはかぶの葉が飛び出していて、美味しそうに食べるので取るに取れず、諦めました。あと一本残っているものは日当たりのいい窓辺に置いて伸びてます。あんなに美味しそうに食べてくれるので残りの一株の葉もあげようと思います。かぶ、雲仙こぶ高菜のように赤や赤紫の美しい色彩やこぶ高菜のように個性的な形のものが多くあります。岩崎さんが「さりげない野菜」と表現する見た目だけでは素通りされてしまいそうな菜っ葉たちが数々あります。守っていかなければ消えてなくなりそうな地味な姿の菜たちです。一株一株に味の多様性があり、その株が集まってふくよかな味わいを産む菜たちです。岩崎さんと上野さんの対談の会の折、さりげない野菜たちの話題の中で取り上げられたのが松ヶ崎浮き菜かぶでした。かぶといってもかぶの部分は小さく、葉を食べるかぶです。京都の在来品種で繊維があって漬物にして嵩の目減りが少ないので漬物にして、商家の奉公人のお菜とされたそうです。先週届いた松ヶ崎浮き菜かぶは葉に病気か、霜などの影響が出ていました。店に並べるのに、それらを取り除いていましたが、茎のところは食べてみますと硬過ぎずしゃくしゃくと歯触りよく、香り風味の良いものでした。全てを捨ててしまうのにはもったいなく、通販でお送りするお客さんに事情をお話しましたところ、ご自分で取り除くからという返事で、そのままお送りしました。黙って並べておくだけの説明のない店なら外見の整った見栄えのよい野菜を並べる必要があるでしょう。おしゃべり好きな口もあります。甘みと辛みのあるなんとも美味しい菜です。葉が黄色くなりやすいという欠点があります。棚もち悪く販売しにくいと言えばしにくい菜です。検索しましたら、大和真菜も黄色くなりにくいF1品種化された種が出来ているようです。名前だけ形だけの大和真菜になっていくのでしょうか。葉が黄色くなりやすい、それでも美味しいから、守ってきた人たちの想いを受け継いで種を守り続ける菜。うちのような小さな店だからこそ販売したい菜なんです。黄色くなったり斑点がでた茎を取っていると、根元に出ている幼子のような葉と出会うのも楽しいんですよ。寒さで凍った茎も一緒に届きます。綺麗に取り除いた方が見栄えよく、買った人も採って生ゴミにする手間が省けていいのかもしれません。畑で凍るような寒さの中で暮らす姿を、遠く離れた東京で少しでも感じることができるかもしれない。思って採らないで販売しています。こんな八百屋は面倒でしょうか?店に来られない方には岩崎政利さんの雲仙種の自然農園からの直送野菜セットのお申し込みも随時承っています。3月になればとう立ち始める野菜たちも増えてくるでしょう。冬の在来の野菜をお届けできる期間は残り少ないです。端境期に成る前にお早めにお申し込みください。在来種・自家採種の野菜タンカン加計呂麻島のタンカンが届きました。肥料も農薬も使わない、虫や草を敵としない不耕起草生自然農で実った艶々ぴかぴかの皮の大玉のタンカンです。あるれる果汁、爽やかな甘さですっきりしたのど越しです。