(0)1900年代初頭、アメリカ人には心臓病はなかったアメリカには心臓病はなかった1900年代の初頭、アメリカには心臓病はほとんどみられなかった。出会ったのは1928年としている。1930年の心臓病による全死亡者数は3000人のみで、リューマチ疾患や高血圧症が優勢だった。当時、アメリカ人は何を食べていたのか?彼等は、ラード、バター、獣脂などの動物・酪農性脂肪やココナッツオイルを摂っていた。コーン、大豆、綿実、ベニハナやひまわりオイルなどの植物油は何処に?当時はこれらのオイルは市販されていなかった。この状態は米国が第二次世界大戦に参戦し、日本軍がフィリピンなどのココナッツオイル生産国に進駐するまで継続した。米国はもはやココナッツオイルを入手できなくなり、大豆油やリノール酸製造工業が誕生した。戦争終結までに、大豆やコーンオイルはココナッツオイルの市場を奪い取る状況であった。戦争後の1946年、ココナッツオイルが米国に再度輸出されようとした時、大豆油業界の圧力運動が開始され、ココナッツオイルのみならずあらゆる熱帯産オイルに反対した。アメリカ人の舌は、完全に多価不飽和脂肪酸とこれから造られたマーガリンやショートニングの味と使用に慣らされてしまっていた。5年後の1950年、驚愕すべき健康上の問題が突然米国を襲った。米国の国民調査報告はアメリカ人を驚かすものであった。アメリカ人の51%は心臓病で死亡し、その90%は冠状動脈疾患によるものであった。心臓病が原因の死亡数は50万人。延長や喫煙率の増加はこの減少を説明できない。診断率向上の影響でもない。1950年代の心臓病診断レベルは1930年代と大して変わっていない。携帯用の直接描画ECG機器は開発されたばかりで、かさばり使用しづらいECGに置き換わり始めていた。心筋梗塞の酵素試験法は、まだ水平線上にも現れていなかった。当時、最も顕著な変化はアメリカ人の食事にあった。大豆やコーンオイルの広範な使用やこれらのオイルの部分水素添加産物は、バターやココナッツオイルに置き換わっていた。リノール酸オイル(コーン、大豆や他の植物性オイル)、リノール酸より作られるマーガリンやショートニングに取って代わったのだ。マーガリンやショートニングは、ドイツ人化学者によって発明された部分水素添加工程によって不飽和脂肪酸から人工的に創られる。この方法によって、クリーム状に固化した安定な製品ができ、パン、クッキー、ビスケット、クラッカー、パイ、ケーキやその他の食品を焼き上げる事ができる。この様にトランス脂肪酸はあらゆる加工食品、レストランや家庭でも制限なく摂取されている。誰もトランス脂肪酸が毒性があるとは知らない。トランス脂肪酸が心臓病死亡増加の原因要因でないかとの疑いが生じると、食用油製造グループは早急に飽和脂肪酸が原因と指摘し始めた。1940年代まで動物性飽和脂肪やコレステロールはアメリカ人の食卓に乗せられる脂肪であり、冠状動脈疾患は問題となっていなかった。Diet”(思慮ある食事)として、推挙するように懇願された。Whiteは拒否した。飽和脂肪は悪い脂肪でなく、心臓病医と働き始めた当時、心臓病の原因となっていない事を彼は知っていたから。Keysは、「あらゆる脂肪は心臓病の原因である」との「脂肪:心臓学説」を提唱し、その後トランス脂肪酸説に移行した。約束したものの一切変更はされなかった。Keysは心臓病の原因として飽和脂肪酸に注目したが、その後多くの研究者の研究結果よりトランス脂肪酸によって増加する低比重LDL-Cやリポ蛋白質が動脈硬化の原因とされた。低比重LDL-Cは血管内内皮細胞に浸み込み、内皮下に移行することが明らかにされた。リポ蛋白aはアポ-B蛋白と結合、動脈壁に癒着し、抗線溶作用によって血栓溶解作用物質のプラスミノーゲンからプラスミンへの転換を抑制する。Shaw私たちは歴史から学ばなかったということを、歴史から学んでいる。心臓病コメントをどうぞ返信をキャンセルする。赤ショウガTwitterで日々つぶやいています。TwitterFacebookでも情報をご覧いただけます。