福井でご当地グルメを堪能。奄美群島おとなになったからこそ、いま再びの。福井でご当地グルメを堪能。福井でご当地グルメを堪能。はんつ遠藤さんが2泊3日グルメの旅へ福井でご当地グルメを堪能。ontrip-jal信州・北陸福井グルメレストランラーメン海鮮ご当地グルメの旅こんにちは、はんつ遠藤です。僕はフードジャーナリストとして各地のさまざまなグルメを追求しています。そんな僕が、JALに乗って全国各地のさまざまな場所へと伺います。題して、JAL×はんつ遠藤コラボ企画!今回は福井編。2泊3日で行ってきました。人口約77万人を有する福井県は、石川県&富山県と共に北陸3県に位置づけられ、日本海や若狭湾に面した地。江戸時代は越前国と若狭国があり、北前船の運航で活況を呈したそう。近年のグルメは、ボルガライス、越前おろしそば、ソースカツ丼などのご当地グルメなどが人気。山や海がある利を活かして食材が豊富なため、素敵な飲食店も数多く存在しています。今回も旅が始まります。はんつ遠藤テレビの番組レポートや雑誌記事の執筆、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリスト。日本をはじめ世界20数カ国の料理を研究し、取材軒数は9,000軒を超える。前ページ123次ページフレンチ出身の2代目が作るボルガライス小松空港からクルマで1時間弱。越前市の武生には珍しきご当地グルメが存在します。それが「ボルガライス」。オムライスの上にトンカツが載ったような料理で、昭和60年前後に誕生したのだとか。誕生の由来も料理名もいくつかの説があるようですが、今では約20軒で提供されています。そのなかから今回は「ヨコガワ分店」へ。創業は約50年前ですが、2010年に建て替えたこともあり、明るい雰囲気。料理を作って下さったのは2代目の佐藤渉さん。創業者であるお父様、そして奥様などとともに切り盛りなさっています。お目当ての「ボルガライス」は、上品にまとまった味わいという第一印象。バランスの良さを感じます。トンカツは、地元の豚肉を使用していて、豚肉自体の旨みが伝わってきます。同時に、コクがあるのに意外とサクッとした衣にびっくり。続いて玉子に包まれたライスを。軽やかな味付けで食べやすく、トンカツとの相性もぴったり。個々が主張するというよりも、全体としての一体感を重視した作りになっています。ベストグルメショット!レポートのつづきをお楽しみください!今回は「ヨコガワ分店」へと伺いました。創業は約50年前ですが、2010年に建て替えたのもあり、明るい雰囲気。それにしても綺麗な厨房です。毎日の丁寧な後片付けの賜物。目の前で調理してくださるライブ感も嬉しいです。上品にまとまったという第一印象。バランスの良さを感じます。上に載ったトンカツを。洋食ソースもいいですね。野菜や肉などで煮込んで作成した、爽やかなソース。玉子に包まれたライスを。軽やかな味付けで食べやすく、トンカツとの相性もぴったり。江戸時代から続く越前おろしそば全国各地のご当地蕎麦のなかでも、歴史がありながらも、一風変わったスタイルで知られるのが、福井の「越前おろしそば」と呼ばれる系統です。「三井屋」も、その1軒。創業は1837年(天保8年)。14年程前に建て替えたので、店内は平成の空気が。ご主人の三ッ井章久さんは6代目。その蕎麦打ち人生は長いです。小学校高学年から蕎麦を捏ねていて、中学3年生の時にはすでに打てるようになっていたとか。メニューを拝見すると、あまりの安さにびっくり。「おろしそば」500円。三ッ井さんは「特に安いとは思いません」と。細麺と太麺が選べますが、定番なのは細麺。平打ちで薄くて細いタイプの蕎麦はススっとのど越しの良い仕上がりです。福井県産蕎麦粉を使用した手打ち。これに、大根おろしが入ったツユをかけて味わうのが一般的な福井スタイル。いわゆるぶっかけです。青首大根を使用したツユは、そんなに辛味がなく、食べやすい味わい。自ら削る花ガツオも良くアクセントに。ちなみに太麺タイプは、麺自体の存在感をより重視したタイプ。どちらも捨てがたい魅力あり。ベストグルメショット!レポートのつづきをお楽しみください!福井には老舗と呼ぶに相応しき古くから続く飲食店が多いです。「三井屋」も、その1軒。創業は1837年(天保8年)。ご主人の三ッ井章久さんは6代目。空手の師範で、今でも空手を続けています。コワモテという印象はなく、むしろ優しい雰囲気です。細麺と太麺が選べますが、定番なのは細麺。大根おろしが入ったツユをかけて味わうのが一般的な福井スタイル。平打ちで薄くて細いタイプの蕎麦は、ススっとのど越しの良い仕上がりです。福井県産蕎麦粉を使用した手打ち。生地は同じで、幅広に手切りしています。店舗を建て替えた頃に、新しく作ってみたのだとか。料理もパフォーマンスも驚きの連続!シーフードレストラン「OCEANS」のコンセプトは「一年中、カニや牡蠣が味わえる」。最初に味わったのが「幸せの蟹一杯丸ごと唐揚げ」。殻ごと全部食べることができるそう。おお、甲羅が香ばしさとともに柔らかい新食感。若い蟹なので内蔵系もそのまま味わえます。御庄湾の方はとても大きく、そこにスコットランドのアイラ島最古の醸造所であるBOWMOREのシングルモルトスコッチをかけて味わいます。おお!しっかりとした深みを感じるウィスキーテイストが、ミルクのような旨みを携えた大きな岩牡蠣に、さらに華やかさを加えます。ひとつの釜石の真牡蠣も美味。焼きチーズリゾット」。濃厚なチーズのコクがライスをホールドした贅沢な味わいです。料理のレベルも演出も、まさにサプライズ。楽しさも溢れた素晴らしきシーフードレストランでした。ベストグルメショット!レポートのつづきをお楽しみください!サプライズという言葉がぴったりのシーフードレストラン「OCEANS」。フードテーマパーク的なワクワク感が随所に!最初に登場したのが「幸せの蟹一杯丸ごと唐揚げ」。甲羅が香ばしさとともに柔らかい新食感。