-ひき肉のカレーを総称したものがキーマカレーだ(キーマ=ひき肉)。あっという間にできるレシピである。このレシピはグリンピース入りなので、正式にはキーマ・マタルという(マタル=グリンピース)。本場では羊肉がメジャーだが入手がちと困難か。適量みじん切りにしたニンニクをやや多めの油で炒め(弱火)、香りを出す。玉ネギ・しょうがもみじん切りにして鍋に入れ、中火で炒める。玉ネギがキツネ色になったら・・・ひき肉とカレー粉を入れ、好みの辛さに調節しながら火が通るまで炒める。グリンピースはさっと下茹でしてざるでお湯を切っておく。グリーンピース・ローリエ・ウスターソース・醤油・水(材料が浸る位)を入れる。火が通るまでぐつぐつ煮込む。最後に塩で味を整えてできあがり。半熟目玉焼きを載せたりしても旨い。半熟ゆで卵や目玉焼きを載せたりしても旨い。※ちょっとこだわるのであれば、ご飯を日本のお米・ジャポニカ米ではなく、タイ米等のインディカ米に替えてみることをお薦めする。丸いジャポニカ米に比べ、随分細長い米だ。炊き上がりは粘り気がなく、パラパラした食感がかなりカレーにマッチする。独特の強い香りがあるので炊飯器で炊くよりも、パスタを茹でる様に大量のお湯で茹でるとさっぱりと仕上がる。蓋をして10分間程蒸らす。ご飯の様な主食感覚ではなく、野菜感覚で食する。