2014年1月5日放送分より企業パトロール世の中の人気商品の疑惑や秘密を徹底的に追求する。前回は「クレラップ」の記事に掲載。発売以来約40年、32円という安さで子どもに大人気。原材料には魚介シートと書かれている。ビッグカツを作っている、スグル食品を強制捜査。子供たちに手軽に食べさせてあげたいと、お菓子のビッグカツを開発。魚介シートを使うことにしたという。魚介シートってどんなもの?では魚介シートとは一体どんなものだろうか。さくビッグカツ工場を強制捜査。「スケトウダラのすり身」であった。スケトウダラは北太平洋で1年中穫れる白身魚である。白身魚をお肉っぽい色に着色していた。混ぜると、ねっとりペースト状になったすり身。細かくするモジャモジャマシン。このマシンの中には、1ミリの穴が開いていて、その数はなんと2万個。荒かったすり身を裏ごしして、きめ細かくするのである。薄く引き伸ばされたすり身は、ここから劇的な変化を遂げる。薄っぺらいシートがぷくぷく膨らんだ。実はスケトウダラのすり身の中には、まだ水分が含まれている。水分が残っていると破裂してしまう。高温のバーナーで中の水分を飛ばすのである。魚介シートは完成する。ちなみにこの段階ではまださきいかの様な味だという。変身させる為のマシンに投入。商品サイズに切った魚介シートに衣づけ。魚介シートの魚っぽさを和らげているのである。パン粉にも、トンカツらしくみせる裏技が存在する。それが「ベニノキ」という花からとった天然色素で、パン粉がオレンジ色に着色されているのである。揚げること2分、ビッグカツは完成する。「カープかつ(お好みソース味)」なんてものもある。続きは「1日分の野菜」の記事に掲載。昔はよく食べておりました。今回初めて知りました。viewコメントを残す返信をキャンセルする。コメントを投稿するにはログインしてください。Reserved.このページの先頭へ。