同点の際には、出来上がりまでにかかった時間で争われます。なんだかかなり雑然としていますが、最終選考の審査中です。オレンジ色のエプロンをつけた人たちが審査員で、味見しながら採点しています。ちなみに、緑色のエプロンの人は参加者で赤色のエプロンは主催者側スタッフです。子どものためのモルタイオで作るペスト選手権も行われました。審査員は9-11歳の子どもたちです。地域と地域の伝統について知ってもらおうというのがその目的です。「ジェノヴァを知るための薬」と称する、バジリコ味のキャンディー配布などのイベントがありました。栄えある優勝者の発表ですー。彼らが、最終選考の10名。約1時間半押しだったような・・・。Bowienさん、韓国(朝鮮)系アメリカ人で、アメリカ西海岸・サンフランシスコでコックさんをしている彼に、栄冠は輝きました~。「日本人だ!日本人が優勝したぞーっ!!!」なんて声が複数あがってました。たしかに見分けるの難しいけどね。東洋系の人が優勝するのを見るのは、なんだか嬉しいですね~。(彼、アメリカ人ですけどね。アメリカのコックさんが優勝っていうのもすごいけど。)ちなみに、写真で優勝者の彼のすぐ左後方にいるジェノヴェーゼの方が準優勝者で、カメラマンの手で半分隠れていますが、優勝者の左脇の白髪のシニョーラ(ご婦人)が第三位でした。ところで、優勝者の右隣の白髪の男性は、昨年の大会でも最終選考の10人に選ばれていますが、わたくし、ちょっと前に、彼のモルタイオで作るペストと他のソースのお料理教室に参加しました。その模様と秘伝のレシピなどについては、待て次号!ということで、追って記事にしたいと思います~。審査院長のインタビュー、昨年の優勝者で今年は審査員のジェノヴェーゼのシニョーラ(67歳)のコメントなど。Repubblica(全国紙)のサイトのフォトアルバム↓19枚の写真が見られ、日本の参加者の方もいますよ。握る部分に約2000ユーロ(約32万円)の価値がある金で作られたプレートが巻かれた、オリーブの木製のペステッロ(乳棒)です。大会公式サイト(伊・英)ちなみに、4月27日(日)までは、「ペスト週間」ということで、ジェノヴァや近郊のレストランのうちイベント協力店にてペストがベースになったスペシャルメニューの名物料理を固定価格にてご奉仕するそうです。Consiglio)は、イベント開催時などでなければ、一般に公開されてはいませんが、2001年に行われたG8、ジェノヴァサミットの会場にもなったところです。機会があったら、ぜひ見て損はないですよ~。↓参加してみましたん。お気に召したらクリックしてくださいませ。人気ブログランキングへあとですねー、今さらなんですけど、たぶん分かりにくいと思いますので・・・お気に召しましたら&気が向きましたら、↓下の「傑作」ボタンっていうのを押してやってくださいませませ。titleあ、これRAIのニュースで見ましたよ。Jacquelineさん行かれたのね。うちのリグーリア人の旦那はペストが嫌い(にんにくが嫌い)なので、食べるのはもっぱら私と娘だけなのだけど、今年は久々に我が家の畑にもバジリコ・スーペル・リグレ(笑)なる種をまきました。うちのほうでもバジリコ農家は多いですよ~。夏場はバジリコの成長が早いから大忙しみたいで、3,4年前くらいまで義母もパートでお手伝いに行ってました。今は機械で収穫するようになっちゃったので行ってないけど、その頃はまだ手摘みだったの。収穫されたバジリコは全てジェノヴァ行き!(笑)なんか、Jacquelineさんの記事を読んで、急にペストが食べたくなりました。title山本かおりさん♪ご訪問&コメントありがとうございます。気が向いた際にはお立ち寄りくださいね。わたしがいた近くに、RAI1のカメラマンの人たちがいましたよ~。mattinaで流れるとか言ってましたが、Yukakoさんがご覧になったのはそれかな?ご主人は、にんにくがダメなんですね。たしかに、にんにくダメな人は、ペストはあまり好みませんよね~。レストランなどのペストは、そういうこともあって、極少なめにしているって聞きます。titleこんにちは!さっそく遊びに伺いました♪モルタイオで作るgenoveseの世界選手権なんてあるのですね~。一般の方も見に行けるのですか?Jacquelineさんが行かれたのは、お仕事かな?(参加してる?)とってもおもしろそうなので、一度見に行ってみたいです!優勝者がアメリカ人というのが、またおもしろいですね~。リグーリアでペストを食べるときには、やはりジャガイモとインゲンをパスタに加えたものが基本なのでしょうか???私、Genovaには何度か行っているのですが、もっぱら水族館(うちのパパが好きなもので・汗)しか行っておらず、Genovaの町を全然知らないのです...。titleはじめまして!ぼくはペストはミキサーでしか作ったことがないのですが、モルタイオで作ると色とか悪くなるのかなあと思っていました。title私が見たのは、確かTG3のニュースだったと思うわ。mattinaは最近見てないから。そうそう、美味しいペストの条件って、どこどこのナニを使ってってあるのよね。(笑)ヴェッサリコのにんにくはDOPだもんねぇ。それと、本日バジリコ・スーペル・リグレの記事をUpしました。文中にこちらの記事をリンクさせてもらいました。title>現在でもたいていの家庭には、モルタイオ(大理石で作られた乳鉢)とペステッロ(乳棒)はセットでありますが、キッチンのオーナメントになっていることが多々あります。一般の人も普通に見に行けるんですよ~。わたしは、記事が書きたくて一般で行ったんです(笑)参加してみたい気持ちはありますが、予選がありますからね~。速さも競われるので、すごいスピードで作っているのを見ると、練習が必要だな~って思います。titlePolidoroさん、続きです。arricchitoと言って、普通のジェノヴェーゼパスタに具が入ってリッチにしたバージョンなので、どちらかというと、わたしの経験では、お店で出てくる確率はそれほど多くないような気がします。あれ、具のゆで具合なんかも、ポイントになりますね。ジャガイモが柔らかすぎると、くずれてマッシュポテトみたいになってしまうし。食べる人の好みにもよりますが。ペストのラザーニャはこの2種が入っていることがけっこう多いように思います。arricchitoは、レストランではなく、あるバンケットでしたがすごく美味しくて、周囲の人にもわりと好評で、「披露宴のパーティーに呼びたいわ~」って言っている人もいたぐらいでした!自宅用は、各家庭それぞれなのでどうでしょうか?リッチバージョンが好きなご家庭はその確立高いと思いますが、どの家庭でも必ずリッチバージョンにする確立は少ないような気がします。titlePolidoroさん、まだつづきが・・・パパさん、水族館がお好きなんですね~。わたしもどのというわけではなく、水族館は好きです!山に行っても、(川魚メインの)水族館があるとガイドなどで読むと、水族館に足運びますよ~(笑)あと、ジェノヴァの水族館の場合はお子様連れにもけっこう人気がありますよ!美術館なども色々ありますけど、年齢によってはなかなか集中して見るのは難しいということもあってかと思いますが。titlecadeltomoさん、はじめまして!ご訪問&コメントありがとうございます~♪コックさんなんですね~。ペストの色ということですが、ミキサーは機械だから同等の力で材料を砕いてかき回すので、均一したなめらかな色になりますよね。モルタイオとペステッロで作ると、人間の手で作るものですから、いくら頑張って素早い動きをしても、ミキサーのようにはならないですよね。ミキサーとモルタイオで作るのと、どちらが美味しいか?というと、どちらで作るにしても、材料の配合具合や分量とか、素材そのものの質や味、作る人の仕上げ具合によると思います。一概にどちらとは言えないのですが、パルミジャーノや松の実の分量が少なくて、クリーミーではない、透明感のあるグリーンのソースは、ペストジェノヴェーゼとは言いがたいのかな、と思います。)とかすると、味は変わりますよね。titleYukakoさん♪リンクの件、ありがとうございました!TG3だったんですね~。味のアクセントになりますよね~。ヴェッサリコのではないような気がしますが、たまたま余っていたので、帰国の際にこちらのにんにくを持参して、友人宅でペストにした時、「イタリアのにんにくは、赤い(中の薄皮がですが)んだね~!」って、新鮮に見えたようです。titlegelliusさん♪あっ!やはり関西の家庭にはたこ焼き機は必需品ですか~?(笑)たこ焼き器、日本にいたら簡単にたこ焼きをGetすることができるので、たこ焼き器を買おう!とは思わなかったのですが(と言っても、実家は関東ですがたこ焼き鉄板ありました。使わなかったけど)、こちらにいると欲しくなりますね!で、いつも帰国時に買うべきか買わぬべきか迷うんですけど、電気のタイプは高電圧用変圧器がけっこうなお値段なのと、鉄板タイプはけっこう重いのとで、結局買わずじまいです。こちらにベビーカステラのようなものが売っていると聞いたことがありますが、あの鉄板の型はたこ焼きの型に似ているので、こちらで売っていないかな?(でも、業務用の大きいのではなくて)と、ふと思いましたがどうでしょう。titlegelliusさん、つづきです。会場にいた多くの人はけっこう感嘆して拍手していたように見えました。わたしの場合は、東洋系の人だったから、余計に嬉しかったのかもですが。(これが、サッカーとかの試合だと、イタリア人はこんなに穏便にいかないと思いますが)ちょっと前にドイツに滞在していたイタリア人友人にこの話をしたら、彼はドイツでドイツ人VSイタリア人のピザ大食い大会を観たとのことですが、その時もドイツ人圧勝だったとか。そのドイツの人たち身体が大きかったのでは?と思ったら、痩せてたそうです~。titleヴェッサリコのにんにくは、こっちでもスーパーとかではまず見かけないです。メルカートとかではあるのかなぁ。気にしたことなかったわ。ちなみに私はまだ食べたことないのです。いつもヴェッサリコの近くに行くと買って帰りたいと思うんだけど、なにせニンニク嫌いがいるもんだからねぇ。いつも義父からもらってくるやつでさえ1個もらってもなかなか減らないし。(笑)それから上のコメントで話題になっているジャガイモとインゲンのペスト。うちのほうではリッチバージョンではなく、貧乏バージョンだそうです。義父によると、昔、この辺りは貧しい家が多くて貴重なパスタはたくさん食べれなかったそうで、じゃがいもとインゲンを加えてパスタの嵩を減らして食べいたそうです。ヴェッサリコのにんにくの件、お返事ありがとうございます~。わたしもにんにくの産地はどこか、見たことなかったです。今度、機会があったらスーパーやメルカートで見てみようと思います。お嬢さんがにんにく食べられるのはいいですよね~。なんか、お子さんが小さいと、にんにくとか食べられなさそうなイメージがありますが。arricchitoの件も助言、ありがとうございます!わたしは、単純にarricchitoの部分をリッチバージョンとしましたが、言われてみれば、歴史的背景からすると、昔はきっとお義父さまが言われている理由でインゲンやジャガイモを入れていたんでしょうね~。(日本でも、白米は高いから、麦や粟を入れていた...という具合に)リグーリアは他の郷土料理でも、材料にそういう理由があることが多いですよね。今は、パスタの嵩を減らすために...っていう人は少ないかもしれないけど、ダイエット効果としては、普通のペストのパスタと、インゲンとジャガイモを入れたペストのパスタで、パスタの量を少なめにするのとでは、どちらがカロリー控えめなのか?と、今ふと思いました。○本ブログの趣旨に沿わない宣伝文、不適切なトラックバックやコメントは筆者の判断で削除させていただきますので、あらかじめご了承ください。(02/18)雨の日のあるバールの軒先。(02/17)石の壁に映る電灯の影。(5)アクセスカウンターフリーエリアにほんブログ村フリーエリアフリーエリア人気ブログランキングへフリーエリアフリーエリアブログサークルブログにフォーカスしたコミュニティーサービス(SNS)。