講師プロフィール予約のお申込みパン作りQ&Aホームパンのブログ米粉は乾くと○○に戻る!?米粉は乾くと○○に戻る!?まもなく米粉パン教室がはじまります。今回は、遠く四国からのご参加もありとても楽しみです。ところで、こんな写真(右)をみたことありませんか?米粉パンの上部が白くなっています。これは食パン型の蓋の隙間から風が入り、米粉の表面が乾燥し白くなった状態です。「米粉は乾くとコメにもどる」・・以前も紹介しましたが、米粉は乾燥させると口当たりも悪くなるので蓋を二重にしながら焼く必要があります。他にも、米粉は「一度吸った水分を時間がたつと吐き出す」という性質があります。生地が固いなぁとドンドン水を入れると、あとから緩すぎる生地になるので注意です。写真↓はもう一つのメニュー米粉のハリー。チーズ、高菜、チョコ、あんこを入れました。チーズの写真がありませんが。食べやすいのど越しでついつまんじゃう~!」と言いながら食後に2つ食べてました!素晴らしい食レポ(笑)こちらのパンは、前日に中種を用意しておけば90分で完成するのも魅力です。●10月の募集が始まりました★記憶に残るパンを焼こう。ハロウィンの主役になれるパン作り。1キャラメルナッツのマーブルパン(中種法)2竹炭チーズパン、蜘蛛パン(どちらか一種類だけでも可)(ストレート法)★蜘蛛はちょっと..という方は、丸パンのみお作り頂けます。本ページのすべての商標と著作権はそれぞれの所有者に帰属します。