九州料理レシピ九州には料理一つとっても独特の呼び方があります。その代表格と言えばやっぱり「がめ煮」じゃないでしょうか。九州以外ではこれを「筑前煮」と呼びます。博多の方言「がめくり込む」(「寄せ集める」などの意)が名前の由来と言われる。文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていたスッポンとあり合せの材料を煮込んで食べたのが始まりと言われている。亀煮から「がめ煮」と名づけられたと言われている。今回はがめ煮の作り方・レシピを紹介。調理方法>1干しいたけを戻し石づきを切り落とし、二~四つ割りに。2ごぼう、にんじん、れんこんは親指大の大きさに切り、ごぼうは切ったあと水につけてアク抜き。きぬさやは筋を取って、さっと塩で茹でて、ざるに広げて冷ます。こんにゃくは手でちぎり、たけのこは乱切りする。3だし汁に、しょうゆ半量(大さじ1.5杯)とその他の調味料、しいたけの戻し汁を加え、煮立ってきてから鶏肉を入れ、アクを取りながら更に煮立ちさせる。4里芋、絹さや、れんこん、ごぼう以外の材料を加え、煮汁が半量になるまで、15分程度中火で煮る。鍋を大きくゆすって上下に返しながら、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。最後に絹さやを入れて火を止める。出来れば鶏肉は古鶏より地鶏がおススメです。九州本場の味に近づきます。料理途中に鍋を上下に返すシーンがあるので、大きめの鍋をチョイスするのがベターです。博多ラーメンに入れる辛子高菜の作り方・レシピ九州長崎名物の皿うどんの作り方・レシピ九州料理の馬刺し(馬肉)について宮崎名物チキン南蛮の作り方・レシピ九州料理決定版!酢モツレシピ酢モツの美容・ダイエット効果とは酢モツは九州の郷土料理ではありますが、実はこの酢モツは美容やダイエット効果もあるようです。[...]絶品!酢モツ(酢もつ)のレシピ・作り方こちらでは、酢モツレシピや美味しい酢モツの商品を紹介したサイトです。周辺を歩いていて、ふとした時にタピオカドリンクが飲みたくなり、行ってきました。[...]福岡市内の人気ビーチ「シーサイドももち海浜公園」よく福岡市内はどんなイメージですか?と聞くと都会で建物が洗練されていて。MyThemeShop.九州料理に特化したレシピポータル情報サイト。