赤魚の粕漬けメニューのコンセプト粕漬けは赤魚のポピュラーな料理方法のひとつです。酒粕にみりんと水、塩を入れて、電子レンジ(600w)で約30秒加熱して酒粕を溶き、冷ましておく。凍ったままの赤魚全谷(1)を絡め、スチームコンベクションオーブンのトレーに並べる。予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。