いちごジャムいちごジャムいちごは4~6月の春が旬です。甘く、赤く、愛らしいくだものです。ご近所の八百屋さんで小さく、不ぞろいで、少々すっぱい規格外のいちごを見つけたので早速ジャムを作ってみました。1)形は不恰好でもとてもいい香りです。へたをとったいちご1150g(4パック)に対して三温糖はおよそ1/3の380gを使います(我が家は甘さ控え目です)。半分に切ったいちごに三温糖半分をまぶしておきます。2時間もすると水分が出てきます。2)ここでいちごを火にかけ、残りの三温糖とレモン汁1ヶ分を加えて、中火でコトコト煮て出来上がりです(この間にこまめにアクをとります)。パンにぬって食べても、ヨーグルトといっしょに食べてもとてもおいしいです。市販のものより香りも味もよくリッチな感じがします。お試しください!※同じ方法で作っても、いちごに含まれるペクチンによって「とろみ」は異なります。粉末のペクチンなどを使う方法もありますが、使わなくても十分です。砂糖の量は「甘さの好み」であると同時に「保存性」にも影響します。煮詰めたものをjam(ジャム)、砂糖漬けをconfiture(コンフィチュール)といいます。