一般的に、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、ズッキーニなどが「夏野菜」と呼ばれています。そんな夏野菜の旨味を存分に味わえる、3種類の油を使い分けた「夏野菜のオイル蒸し」をご紹介します。[レシピ.1]まずはスタンダードな「オリーブオイル」!オリーブオイルとニンニクだけのシンプルなレシピです。ステンレスや鋳物ホーロー鍋)がおすすめです。無ければ、鍋やフライパンに水(少量)を入れてもOKです。<夏野菜・材料>ズッキーニ(1本)、ナス(2本)、オクラ(4本)、赤ピーマン(1/2コ)、黄ピーマン(1/2コ)<味付け・材料>ニンニク(1カケ)、オリーブオイル(大さじ1杯)、塩コショウ(少々)<作り方>1お好みの野菜を、食べやすい大きさに切ります。2皮を剥いたニンニクは、包丁の腹でつぶしてみじん切りに。3鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れる。4鍋を火にかけて、ニンニクの香りを出す。5硬い野菜(この場合、ズッキーニ)から、鍋に入れていきます。6夏野菜全体に油が回ったら、塩コショウをして蓋をします。7強火でサッと蒸し上げたら、完成です。スタンダードなこちらの1品は、熱々がオススメ。味の変化が欲しい場合は、バルサミコ酢や粉チーズなども合います。作りすぎてしまったら、レモン酢をかけてサッパリとした「マリネ」として常備菜に。[レシピ.2]「バター」を入れて、オシャレなメインディッシュに![レシピ.1]に、イカとバターの風味をプラス。お好みの夏野菜を、イカ(アサリやエビなどでもOK)とバターで蒸し上げる1皿です。パスタやライスに絡めながら食べても美味しく召し上がれます。味の変化が欲しい場合は、カレー粉やレモンをかけても◎!<夏野菜・材料>ズッキーニ(1本)、アスパラ(4本)、赤ピーマン(1/2コ)、黄ピーマン(1/2コ)、緑ピーマン(1/2コ)、プチトマト(適量)<味付け・材料>イカ(1杯)、白ワイン(大さじ2杯)、ニンニク(1カケ)、オリーブオイル(大さじ1杯)、マジックソルト(少々)、バター(1~2個)<作り方>1[レシピ.1]の5までと同じ。2夏野菜全体に油が回ったら、白ワインとイカとマジックソルトを入れて蓋をします。3強火でサッと蒸し上げて、イカに火を通します。4蓋を開けて、バターとプチトマトを入れて1分ほど蓋をして完成です。冷蔵庫で冷やすほど味がなじみます。濃いめの味付けなら、冷蔵庫で4~6日の保存が効きます。<夏野菜・材料>ズッキーニ(1/2本)、人参(1/2本)、ナス(3本)、オクラ(4コ)、ピーマン(4コ)<味付け・材料>白ごま油(大さじ2杯)、めんつゆ(100cc)、すりごま(30g)、生姜のすりおろし(大さじ1杯)<作り方>1お好みの野菜を、拍子木切りに揃えます。2タッパーに、めんつゆ+すりごま+生姜のすりおろしを入れて混ぜ合わせます。3鍋に、ごま油を入れて少し熱します。4硬い野菜(この場合、ズッキーニと人参)から、ごま油で香ばしく炒めます。5夏野菜全体に油が回ったら蓋をして蒸し上げます。6強火でサッと水分を飛ばして、2のタッパーに漬け込んで完成です。紹介した野菜の量と種類は、目安になります。入れても味のバランスが崩れるワケではないので、お好みの量にアレンジしてください。お肉やベーコンなどを追加してもOKですし、スープストックを足しても楽しめます。今の時期だからこそおいしい夏野菜。maki関連する記事ほっとする常備菜。15:00ほっとする常備菜。07:00コーデが一気に秋めく「ベロアシューズ」。permission.本ホームページに掲載の文章・画像・写真などを無断で複製することは法律で禁じられています。×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。