単なる「チラシの裏」です。大都市の片隅でひっそり生活している、人畜無害の温和しい生き物です。felis_azuriコメント欄の書き込みについての注意事項;当ブログ運営者、およびそれと友好関係にある参加者に対し、1,非礼なコメント2,意思疎通努力の欠如したコメント3,歩み寄りの態度が無い攻撃的な、あるいは悪意あるコメント上記に該当すると当ブログ運営者が判断したコメントは歓迎しません。削除、あるいは気分次第の理不尽な取り扱いを行います。上記に該当するか否かの判断は当ブログ運営者の判断に一任されているものであり、判断時点の経緯により恣意的に適応されるものとあらかじめご了承下さい。(09/28)kananaka日和:[四季日和][肉球日和][相生日和]ネコと吾子と薔薇の日々。翌月≫クリームにはまる堂島ロール系ロールケーキにはまって以来、立ち回り先で手に入る生クリームは一通り使ってみて、練乳入り生クリームなら、中沢フレッシュ45が無敵と、先日結論した。私の行動圏で中沢フレッシュは少し遠出しないと入手できない。それに、同じものばっかり作っても仕方ないという大問題もある。そこで、中沢フレッシュ45を使った練乳入りクリーム以外で美味しいクリームを探す、というミッションを遂行することにした。【続きを閉じる】この情報が大変有力だった。[クックパッド]参考にしたレシピでは脂肪分40%以上推奨だったり、砂糖が多い目だったりするが、私個人の推奨としては生クリームはタカナシの35%。これを沸騰厳禁を肝に銘じつつ温め、ホワイトチョコを生クリーム100mlには20g、200mlになら40g弱投入して溶かす。適当に混ぜながら冷まし(元レシピにあるような氷冷は別に必要ない)、そのまま冷蔵庫に一晩ぐらい待機(6時間程度でもOKだった)。待機時間の後、ロール生地を焼いて、冷やしたホワイトチョコ入り生クリームを泡立て、1-3g程度のゼラチン(ふやかしておいたものを加熱して溶かしたもの)を加え、通常通りに巻いて、ロールケーキの完成。切り方が下手(^^;練乳入り生クリームとは、またひと味違うが、これはかなり美味なクリーム。タカナシ35は、私の立ち回り先では手に入りやすく、40%以上の生クリームより100円安い(笑)のでお得感もある。...カロリー的には結局どうなってるのか知らないが\(-_-;)、中沢フレッシュ45+練乳に次ぐぐらいの美味だろう。いえ、更に低カロリーのクリームがあるといいなとは思ってCookPadを探索していると、豆腐クリームというのがあるのに気づいた。いや、マクロビ系の人達がそういったものを作っているという噂は聞いたことがあったのだが、マクロビにはレシピを見習う路線の興味はなかったので、視界に入ってなかったのだ。最初に目についたレシピはこれだったか。[クックパッド]上のレシピは、下のレシピの豆腐クリームに卵白若干を泡立てて加えたもの。生クリームに近いという説明には心惹かれるものがあったが、実はこれそのものは作っていない。「0カロリー甘味料」なるものがレシピにあげてあって、うちには無いものだったからだ。それに、卵白泡立てるのはめんどくさい&すぐ食べないと駄目っぽいからめんどくさい。他のレシピも見て回るに、たとえばこれ。[クックパッド]この路線だと、だいたい、材料と作り方は似た様子だったのだ。豆腐を水切りしておき、スキムミルクと甘みの元を加える、ってな感じで。甘みの元は砂糖だったり蜂蜜だったりメープルシロップだが、私は100g程度の充填タイプの豆腐をレンジで3分加熱して一晩冷蔵庫において水切りし、蜂蜜大匙1&コンデンスミルク大匙1&スキムミルク大匙1で、バーミックスでしっかり混ぜた。確かにクリームっぽくなって美味しい。そこで、豆腐の味がするのは当たり前、という前提で、生クリームの代替ではなく、豆腐のクリームというジャンルとして、追求しても楽しそうと思いついた。40%もの脂肪分の固まりに甘みを付けて食べるよりは、腹肉に優しいとも思われるし。そこで、今度はこれを試してみた。[クックパッド]元レシピは300gの豆腐を使っていたが、大量に試作品を作るのもアレなんで、やっぱり100gの充填タイプの豆腐で。ココナツミルクパウダーと黒砂糖はそれぞれ大匙1を入れて作ってみて、ココナツ味が物足りなかったので適当に足した\(-_-;)これもまた、美味しい。ココナツ味が好きな向きには、かなり嬉しい味では無かろうか。こんなのも試してみた。(もちろんクリームのみを試作(^^;)100gの充填タイプの豆腐を水切りして、再度加熱しながら20gのホワイトチョコレートと、元レシピにはなかったがスキムミルクを大匙1。...うん、豆腐クリーム路線では、私個人はこれが今のところ最強かも。ことほどさように、豆腐クリーム、なかなか工夫の余地があって楽しいので、そういった意味でちょっとはまる食べ物である。あと他に、足して美味しくなりそうなものって何があるかなぁ???ちなみに、今のところ、作った後、そのままスプーンですくって食べてしまうので、ロールケーキに巻いてはいないのではあるが。|ブログ内検索コメントも検索トラックバックも検索いずれかの語を検索(OR検索)護憲パンダに釣られてみる?パンダバナーにご用の方は、こちらをご一読ください。