春野菜のパスタスパゲッティの量は少なめにして、野菜の種類と量をたっぷりに。キャベツやスナップえんどう、たけのこなどの春野菜を使った料理は、食卓に季節感を運んでくれます。キャベツは大きくざく切りにする。ブロッコリーは小房に分け、スナップえんどうは筋を取る。沸騰した湯に塩少々(分量外)を加えてそれらをゆで、冷水に取り、水気をよくきる。たけのこは食べやすく薄切りにする。バジルは大きいものはちぎる。スパゲッティは半分に折り、袋の表示を参考にかためにゆで上げる。フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たらキャベツ、たけのこを炒め、ブロッコリー、スナップえんどうを加えさっと炒める。ゆでたてのスパゲッティと赤唐辛子を入れ、手早く炒め合わせる。塩、こしょうで味を調え、仕上げにバジルを加える。