一部をご紹介いたします。南国きのこ苑のきくらげは純国産。当苑のきくらげの全行程はK-GAPに定められた基準に基づき、生産されています。基幹作物、「サトウキビ」を絞ったあとに残る繊維部分(バガス)を天然発酵させた発酵バガスに米ぬかを混ぜて菌床を製造しています。済んだ菌床は「接種」の部屋に運ばれ、沖永良部島内に100種類以上もある菌の中から選び抜いた、「久志検地区」で採取できる「久志検菌」を接種します。菌を接種したら温度・湿度管理をした培養室で30〜40日程度寝かせます。久志検菌が菌床全体に周り、菌床が白くなったら菌床培養の完成です。ハウスへ菌が菌床にまわり、白くなった培地はハウスに移されます。ハウスの一部がサンゴの石垣に囲われ、半自然状態で風・湿気・温度が常時入れ替わる環境で2週間ほど待つときくらげが芽を出し始めます。大きく立派に育ったきくらげからひとつひとつ人の手と目で収穫します。南国きのこ苑のきくらげは肉厚プリプリ!きくらげは味を出さず味を吸収する食材なので何の料理に入れても相性抜群!きくらげを収穫した後の廃床は堆肥として畑へリサイクルされます。収穫後のきくらげはそれぞれ、生・ボイルスライス・乾燥の加工に分けられます。加工後のきくらげは、選別・パック詰めを行います。南国きのこ苑はきくらげ専門の生産業者のため、一般消費者のお客様はもちろん、企業様のご要望にも対応可能です!当苑の製品は金属探知機を通し、安全チェックを行っています。GAPは農産物の安全を確保し、よりよい農業生産を実現するための生産工程管理のことです。鹿児島県は2004年から全国に先駆け「K-GAP」という名称で認証を進めています。項目に取り組み、さらに必要以上の農薬や資材の購入を減らし、作業の効率化を図ります。K-GAPを取得した当苑の「サンゴの石垣蔵が育てた南国きくらげ」には、農薬は一切使用しておりません。