酵素ファスティングを行う前に、まずは体を慣れさせるための準備期間。2.準備期間の注意点お肉や、お菓子、ケーキ。チョコレート、ファーストフード、コーヒーなどの高脂肪、高タンパク質を摂るのを控える。酵素ファスティング後に胃や腸に大きな負担をかけないための期間。2.酵素ファスティング復食期間に食べるもの酵素ファスティング直後は、固形物は摂らない。パンやご飯、お肉などの固形物は大きな負担を与えるために復食期間は避けます。最初は味付けをしない重湯またはお粥で。その後は徐々に、準備期間に食す「さ・き・は・く・や・ま・な・い・か」の食べ物を中心に食べます。○ドレッシング・りんご・・・130g、みかん・・・65g、にんじん・・・65g、玉ねぎ・・・15g、亜麻仁油・・・50cc、こしょう・・・少々、だし醤油・・・20cc、酢(ワインビネガー)・・・10cc※上記材料を混ぜ、ミキサーにかける。4切れ糠床に12時間、酒・みりんに1時間漬ける。糠床の塩分濃度により時間と醤油の量を決める。〇大根ときゅうりの糠漬け(12H漬け)糠床の塩分濃度により時間と醤油の量を決める。★茄子のみぞれかけ〇茄子のみぞれかけ・茄子・・・ゴマ油で焼く。・大根おろし・・・好みの量。・・・好みの量<たれ>先にたれは出し醤油でのばしておく。(3~4倍に)・出し醤油・・・1、・酢・・・1、・生姜しぼり汁・・・1★オクラのゴマ和えオクラはさっとお湯をくぐらせる。(1H位前に和えておく。・しめじ(トッピング用適量)・黒すりゴマ(トッピング用適量)★さつま芋とレーズンのアガベシロップかけ・さつま芋・・・適当な大きさに切って蒸す。・レーズン・・・サッとゆでて油抜きする。干し椎茸を水でもどし(みじん切り)→ごま油でしっかり炒め、しょう油(大1)で味つけする。玉ねぎ(みじん切り)→ごま油でしっかり炒め、塩少々で味つけする。ごぼう(ささがき)→ごま油でしっかり炒め、しょう油(大1)で味つけする。豆腐(塩少々入れた湯に通し水気を切る)→手でくずす。鰯→フードプロセッサーにかける。1~6を混ぜて、味噌・みりんを加えまぜる。大根おろしをのせて、だし汁をかける。<豆乳ゼリーの作り方>寒天・・・2本→水200ccで細かくちぎって煮溶かす豆乳・・・1000cc→豆乳を少しずつ加え、木べらでかき回し、型に入れて冷ます。水・・・200cc<オクラスープ>(オクラ・ピーナツは飾り用を別にとっておく)飾り用:オクラ10本、ピーナツ大3オクラ・ピーナツは湯通しして、ピーナツと共にフードプロセッサーにかける。フラックスシードオイル(亜麻仁油)イカときのこのガーリックソテー(レモン添え)イカ・・・適当な大きさに切り、細く切り込みをいれ、薄く塩・コショウ、ニンニク・オリーブオイルで炒める。しめじ・・・小房に分ける。ニンニク・オリーブオイルで炒める。エリンギ・・・薄切り、しめじと一緒に炒める。ニンニク・・・みじん切り→オリーブオイルに入れ火をつけて香りを出す。すりゴマたっぷりで和える。みじん切りゴマ油で炒める。