検索に移動この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。(2016年6月)炭酸カルシウム。硬度を表す基準となる。塩(あるいは同じことだがCaイオンやMgイオン)の質量をある方法で表現したもの。硬度が低い水を軟水、高い水を硬水という。外部リンク種類[編集]単に硬度といえば、通常は総硬度のことである。総硬度:各種塩の総硬度。一時硬度:炭酸塩(炭酸カルシウムと炭酸マグネシウム)の濃度。煮沸すると沈殿するので「一時」という。永久硬度:硫酸塩(硫酸カルシウムと硫酸マグネシウム)や塩化物(塩化カルシウムと塩化マグネシウム)の濃度。煮沸では取り除けないので「永久」という。カルシウム硬度:カルシウム塩の濃度。マグネシウム硬度:マグネシウム塩の濃度。マグネシウム硬度である。炭酸塩や硫酸塩が水に溶けると、実際は倍のモル数の炭酸水素塩や硫酸水素塩となるが、炭酸塩や硫酸塩が溶けていると説明することが多い。以下でもそのようにする。計算法[編集]日本では戦前はドイツ硬度が広く用いられていたが、戦後はアメリカ硬度を用いることが多い。アメリカ硬度は特別の単位記号がなく、水溶液のw/v濃度を表す一般的な単位であるmg/Lやppmが使われる。溶けた水の硬度は、次のとおりである。溶けた水の硬度は、次のとおりである。それぞれの原子量はCa=40、Mg=24.3、分子量はCaCO3=100なので、カルシウム濃度・マグネシウム濃度からの計算は以下のようになる。水の分類[編集]硬度の値によって、硬水や軟水という名称で呼ばれる。河川が比較的短い日本では、水が岩や土に接触する時間が短くミネラルの溶出が少ないため、軟水が多い[1]。沖縄県のサンゴ礁が隆起した地形の地域や、山口県の秋吉台のようなカルスト台地や鍾乳洞のある地域では、炭酸カルシウムが溶解しており硬水が多い。日本では水道法に基づいて定められた水道水質基準(水質基準に関する省令(平成15年5月30日厚生労働省令第101号))において[4]、硬度(カルシウム、マグネシウム等)の基準値が300mg/L以下と定められている[5]。100mg/Lとしている[5][6][7]。沖縄県や山口県等の水道水の硬度が高い地域では、硬度を低減するために硬度低減化施設が設けられていることがある[8][9][10]。石灰岩が多いヨーロッパでは、河川や地下水にミネラルが溶出しやすいため、ほとんどが硬水である[1]。至っては1,468に達する。ような軟水も少ないながら存在する。軟水は赤ちゃんのミルク作り、お茶やだし汁などに適している。硬水はミネラルウォーターの名の通り、ミネラル分の補給、また灰汁(あく)を析出しやすいため、昆布のグルタミン酸や鰹節のイノシン酸の抽出を阻害するので和食には適さず、灰汁の出る料理に適している。酒造では醸造過程で硬水を使用するとミネラルが酵母の働きを活発にしてアルコール発酵すなわち糖の分解が速く進むので硬水で造れば醗酵の進んだ辛口の酒になり、逆に軟水を使用するとミネラルが少ないため酵母の働きが低調になり発酵がなかなか進まないので醗酵の緩い甘口の酒に仕上がる。醤油の醸造には軟水の方が適する[11]。硬水は石鹸の泡立ちを抑えてしまう。アルカリ性の石鹸は成分が結合・凝固して増粘するため、すすぎで非常に苦労する。中硬水は中軟水とも表記される場合がある。2019年8月8日閲覧。2019年8月8日閲覧。2019年8月8日閲覧。2019年8月8日閲覧。2019年8月8日閲覧。2019年8月8日閲覧。2019年8月8日閲覧。この項目は、化学に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(プロジェクト:化学/Portal:化学)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。