タケカワさんが作るきくらげは、とくに肉厚で食べごたえは別格。こんなにも肉厚かというと、栄養を多く含んだおがくずを使用して栽培しているため、たくさんの栄養を吸収しているからです。きくらげは無味無臭なためどの料理に入れても味の邪魔をせず、歯ごたえという演出を加えてくれる、まさに名脇役なんです!さらに、他のきのこ類に比べても栄養価も高いのでいつもの食事にきくらげをプラスすることで、食生活がワンランクアップします。】きくらげの93.4%は海外からの輸入品。国産は6.6%しかないのです。国内での生産がとても少ないきくらげですが、栄養価は非常に高い健康食品です。全食品中第2位なんです!カルシウム含有量は牛乳の2.8倍、鉄分含有量は鶏レバーの3.9倍!これらの栄養素を多く摂取することで、骨粗しょう症や糖尿病を防ぐことができます。丈夫な歯や骨を作り、冷えや疲れなどを改善する働きもあるんです。栄養価がこれだけ高く、さらに安心して食べられる国産のきくらげはとても珍しいです。】きくらげはとてもデリケートな食材です。毎日決まった時間に同じ量の水をやり、温度は16度、湿度は80パーセント以上に保たなければなりません。一つでも欠けてしまうと、育ちません。そんな手間暇かかるきくらげ栽培を行うタケカワのみなさんは、とても優しい方々でした。きくらげに触れる表情はとても真剣で、柔らかく、自分たちの子どもに接するように、愛を込めて接しているように見えました。〟~見学レポート第2弾!~お知らせ一覧へ創業47年。