2019-07-24簡単!美味しい!カルツォーネレシピ惣菜パンの中で成形がとても簡単で、焼き立てが美味しいカルツォーネ。ピザ生地にトマトソースをモッツァレラチーズを入れて焼いたのが定番だそうです。今回はピザ生地より甘くて、ふわふわなパン生地にしました。60g1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。バターなどの油脂はいつも後から入れますが、オリーブオイルの場合は最初から入れます。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。2一次発酵35°Cで45分発酵。フィンガーテストをする。フィンガーテストのやり方はこちら。3分割・ベンチタイム8分割にして、軽く丸めます。15分くらい休ませる。生地を軽くつぶし、めん棒で丸く成形します。ハムをのせ、トマトソースとチーズ(40g)をのせます。半分に折り、フォークの背で後をつけます。5二次発酵30°Cで20分ほど発酵。6仕上げオリーブオイル(分量外)を塗り、チーズを真ん中にのせます。7焼成200°Cで13分焼く。出来上がり!!ふわふわの生地の中にトマトソースとチーズが混ざり美味しいです。【渋谷】とにかく美味しいバケットが食べ放題ランチ!!パン屋ランキング全国1位。