bougnaブーニャはふんだんな材料を使った香り豊かな逸品です。その調理法は実にユニークで、下ごしらえした材料にココナツミルクをかけ、バナナの葉で包んだものを、焼いた石と一緒に地中に埋めて蒸し焼きにします。今も息づく昔ながらの手法による伝統の味は、ニューカレドニアで正式な行事に作られる代表的なごちそうです。カナックの伝統的な村の民家で、例えば地ビールと一緒に味わうのも一興です。地元に根付いた多くの地域社会(ポリネシア、インド、アンティル諸島、日本、オーストラリア)の影響を受けた島の郷土料理を知る最高の方法です。ブーニャは豊富な種類の甲殻類や貝類、ヤムイモやタロイモ、サツマイモなどの野菜、さらに鶏肉や魚など、地元でとれる典型的な食材を使います。レモンやスパイスで調味した材料を決まった順序に重ね、ココナツミルクを注いで加熱します。鶏1羽ヤムイモ1キロサツマイモ6~7個タロイモ1個バナナ3本トマト大玉1個タマネギ1個ココナツミルク1リットル食用油大さじ1塩、コショウ鶏を切り分けて厚手両手鍋に入れ、油で焼き色がつくまで炒めます。適当な大きさに切った野菜とココナツミルクを加えます。鍋にふたをして、弱火で30分煮込みます。水1カップを加え、さらに30分煮込みます。連絡先ツール文字サイズ変更RSSフィード登録PlusMinusRSSフランス公的機関へのリンクfrance.frservice-public.frgouvernement.frdata.gouv.frlegifrance.gouv.frdiplomatie.gouv.frこのページのトップへ戻る。