Ibuki)一店舗に樽を1本までこのビールは京都醸造、バーのブラッセルズグループ、そしてジャパンタイムズの3者のコラボにより出来上がったビールです。お互いにそれぞれがビールに対する素晴らしいアイデアを持ち寄り、ああでもない、こうでもないと議論を重ねた結果出来上がってきたイメージは、ジューシーな果物とスパイスのニュアンスを持った、セゾンとIPAのハイブリッドのビール。フレッシュなポンカンを使用することで、その味わいをよりくっきりとしたものにしました。普段、京都醸造では果物を使ったビールは仕込まないため、すでに複雑な味わいを持つセゾン酵母、マンダリーナ・ババリアとカスケードとおう2種類のホップにさらに果物を組み合わせるのは、挑戦でした。コラボの場にいた9人のおかげで、2時間のうちに25kgものポンカンから14Lのジュースを絞って、2kgもの果皮を削り取ることができました。このビールはみんなで絞った本物の果物の味を感じていただけます!フルーティーでかつ、スパイシーなニュアンスのこのセゾン酵母のおかげで、我々が思い描いていたように、6.0%もの度数がありながら、ドライで飲みやすい仕上がりとなりました。柑橘系のニュアンスで知られるホップ、マンダリーナ・ババリアはポンカンの味わいをぴったりと補ってくれ、果皮は仕上がりのビールをさらに香り高くしてくれました。その結果、それぞれが持っていたビールのイメージにぴったりの出来上がりとなりました。このビール、まずはブラッセルズ系列のバーでのイベントで、3月22日に初開栓となります。京都醸造を常設で飲める全国のお店では、続いて29日からのリリースとなります。どこかのお店で飲める機会がありましたら、このコラボビール、ぜひお試しください!名前の由来:コラボレーションの精神はビールのレシピだけにとどまりません。