細川モモさんの、おいしくてためになる野菜辞典。今回は、新玉ねぎの栄養と簡単レシピをご紹介します。新玉ねぎの栄養で最も注目したいのが、辛み成分である「硫化アリル」です。回復させるといった効果があります。これは、硫化アリルがビタミンB1の吸収を高めるから。そこでぜひ知っておきたいのは、“硫化アリルは熱に弱い”ということ。新玉ねぎの栄養効果は生で使ったときに最も効率が良いということですね。普通の玉ねぎと比較して、新玉ねぎは辛みが少なく甘みがあるのでサラダなど生食にぴったり。硫化アリルは水溶性ですので、水にさらす時間は短めにするのがポイントです。新玉ねぎは、春先に出る早生種の玉ねぎで、形がやや扁平でみずみずしくやわらかい、そして辛みが少ないのが特徴です。新玉ねぎは基本的に長持ちしません。早く使い切るのが原則ですが、少しでも長く保存したい場合には、風通しの良い場所で常温保存しましょう。新玉ねぎと梅干しがあれば簡単にできる1品です。新玉ねぎにはビタミンB1が多く含まれていますが、このビタミンは水に溶けやすく、熱に弱いのが特徴。新玉ねぎを水にさらして辛みを抜く。1を細かく刻んだ梅干しで和えて、花カツオを乗せる。仕上げにポン酢をかけて、できあがり。旬の食材は、季節性のトラブルを予防する上で積極的に食べておきたいもの。ビタミンB1やカリウムを豊富に含むさやえんどうは糖質の代謝を促してくれるとともに、血圧のコントロールやむくみ解消にも一役買ってくれます。新玉ねぎは薄切りにし、絹さやえんどうは斜め半分に切る。揚げ油を170度に温め、2を大きなスプーン1杯ずつすくって揚げる。好みでからし醤油(分量外)を添える。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。【細川モモ】ニラを食べるといいこといっぱい。その栄養とは?レシピげっ!!かたっ...かたかったアボカドをおいしく食べられる激ウマレシピレシピ早生、中生、晩生...、すぐに読める人。お問い合わせサイトマップ。