03暮らしと居合と食べ歩き’17.4.5から旭川で暮らしています。食べ歩きをはじめとした暮らしのこと、あとは居合の稽古のことなんかを書いています。バスク(函館市松陰町)今は旭川で暮らしていますが、ブログはまだ函館での食べ歩きが続きます。今回は松陰町にあるバスクでのランチのことを。函館では有名なスペイン料理の店ですが、それよりもオーナーシェフの深谷宏治氏の方がバル街や世界料理学会を開催した人として有名かもしれません。行こうと思いながら行けていないまま転勤が決まってしまったので、引っ越す前にと思い予約して行きました。ランチはA、B、C3種類のコースでどれもプリフィクスになります。A(1,945円)を。内容は本日のスープ、本日の魚介料理または肉料理、本日のデザート、サラダ、自家製パン、コーヒーまたは紅茶となっています。因みにB(2,700円)だとそれに本日のオードブルが付き、C(4,320円)だとオードブルが2皿になって魚と肉両方が出ます。シェリーやサングリアもありましたが、グラスのカヴァを。セグラ・ヴュータス(1,000円)です。スペイン料理店なのでシャンパーニュじゃなくてカヴァがラインナップされていました。セグラヴューダス、カヴァの中でもかなりメジャーなものかと。カヴァらしく辛口でキリッとした泡が美味しいと思いますが、グラスのシャンパーニュを1,000円~1,500円で出している店が多いことを考えるとカヴァでこの値段はちょっと高いかなって気もします。--スープは2種類から選べ、北斗市のニンニク使用スペインのニンニクスープを選択。スペイン料理でいうソパ・デ・アホです。コンソメがベースなのかな?それにラスクのようになったバゲット、卵、たっぷりのスライスされたニンニクが入った、なんだか風邪に良さそうスープです。ニンニクはかなり多く使われていますが、風味がきつ過ぎるということはなく、ニンニクが丁度良く活かされた美味しさです。薄めのパリッとした皮でふわっとしたパンでこれも好い感じ。バターが使い切れないくらいたっぷりなのが勿体ないけれど嬉しいポイントです。メインは魚、肉合わせて9種類から選べて、肉が食べたい気分だったので肉料理から選択。木村牧場はこだて男爵黒豚のすね肉のリヨン(コンフィ)です。函館男爵黒豚のコンフィです。味が滲みていて悪くないのですが、濃いめの味にしっかりと煮込まれて火が通っているためブランド豚の良さがあまり感じられないのではって気もします。添えられたポテトとロールキャベツ?は良い具合に仕上がっていて美味しかったのと、ブロッコリーと人参ももう一工夫欲しいところではありますが、適度な歯応えが残った火加減は好かったと思います。これももうちょっと凝ったものが欲しいところではありますが、酸味の利いたドレッシングは美味しいと思います。肉料理に合わせてグラスの赤を頼みました。アルト・デ・イヌリエータ(1,600円)。これもスペインのワインでナバラ州のものです。フルボディのしっかりした味わいで、果実味が強くてこれは美味しいなと思えるものでした。デザートは2種で、蕗の薹のアイスとカタルニア風焼きカスタード。蕗の薹のアイスは珍しいなと思います。食感は家庭で作ったようなシャリっと感が強いもので、綺麗な色あいと甘さの中に蕗の薹独特の苦味が感じられる味わいが好印象でした。それとカタルニア風焼きカスタード・・・クレマカタラーナのことでいいのかな?とろりとしたカスタードにパリッとしたカラメリゼが美味しく、アイスもですがお代わりしたいくらいでした。いつもはそのままブラックで飲むのですが、ミルクが美味しそうだったので半分飲んだあとはミルクをたっぷり入れていただきました。フレンチやイタリアンに比べると地味な印象ではありますが、スペインらしさが感じられて美味しい料理でした。メインの付け合せやサラダなんかは普通の洋食っぽくて、もうちょっと凝ったものでも良いのではというのもあります。全体的には満足なランチでした。店内は上から沢山の生ハムが吊るされているのが特徴的です。あとはランチのラストオーダー近くに入ったため、他のテーブルはディナーの準備に入っていたようですが、ほぼ予約で満席になっているのは流石人気店だと思いました。魚介料理やオードブルも食べてみたいので再訪したいところですが、旭川からだと遠いため気軽には行けないのが残念なところです。LAHAINA(函館市松川町)今月初めの週末のこと。ランチで松川町のラハイナへ行きました。松川町の住宅街にあるのですが、北星小学校のすぐ近くなのでわかり易い場所かと。店内は1階と2階に分かれていて、今回は1階へ。1階はカウンター3席に2人掛けのテーブルが2つとハワイアンな雑貨があり、2階は上がっていませんがテーブル席がいくつかあるようです。店名どおりハワイアンな雰囲気のカフェで、ジャンルとしてはハワイ料理ですがハワイの現地料理ではなく、現在の洋食的なハワイ料理の店です。メニューはハワイのいくつかの有名店のメニューを再現したプレートセットやデザートがメインで、その他にパスタ各種、あとはカクテル、ハワイのビール、ソフトドリンクといったラインナップです。注文ですが今回はプレートセットとビール、それと食後にデザートを。8オンス(1,480円)。ステーキ、ライス、サラダ、フルーツ、それにドリンクが付きます。ステーキは8オンスの他に6オンス(1,000円)と10オンス(1,980円)も選べます。量は8オンスだと約226gです。焼き方を訊かれたのでレアでお願いしました。メニューのとおり、ハワイの有名店ステーキシャックのステーキを忠実に再現したものとのこと。これは確かにハワイで食べたあの味・・・なんて言えたらいいのですが、ハワイへ行ったことがないものですから再現度合はわかりません。そんなに厚い肉ではなく、洋食店のステーキなイメージでしょうか。肉は柔らかく、塩加減や味付けも悪くないのですが、筋切りの処理していないためナイフで切りにくいのが難点かと。ライス、サラダ、フルーツ。ライスは丸めたものが2つ、ハワイのプレートランチのスタイルです。サラダはキャベツ、レタス、パプリカにフレンチドレッシング。パプリカの赤と黄が彩りのアクセントになっていますが、もうちょっと華やかでも良いのではとも思います。フルーツはフローズンになっていて、シャリっとした食感と冷たさが好い感じです。これにドリンクが付くのですが、ドリンクは食後にしてビールを頼みました。ビールはビッグウェーブ、ロングボード、ヴォヌビールの3種類があり、その中からロングボード(600円)を。ハワイのビールと言えば、のコナ・ブリューイング・カンパニーのもので、軽めではありますが日本のビールに結構近い味わいです。それとプレートセットのドリンクで食後にアイスティーを選択。銘柄はUCCとのことですが、独特の風味があってなかなか美味しいものでした。それからデザートとしてピタヤボウル(ハーフ)(500円)を注文しました。アサイーボウルとピタヤボウルの2種類があって今回はピタヤを。メニューではハーフと書かれていますがこのサイズのみです。ピタヤ、馴染のないフルーツですがドラゴンフルーツのことです。ドラゴンフルーツをスムージーにしてブルーベリー、イチゴ、バナナ、フルーツグラノーラがトッピングされています。綺麗な色で見た目と違ってそんなに甘くはなく、さっぱりした味わいで食べやすいと思います。ブルーベリーがたっぷりなのが高ポイントです。以上で、ステーキはこの値段ですが、他のプレートセットはどれもライス、サラダ、ドリンクが付いて1,000円、パスタもサラダとドリンクが付いて800円となかなかお得な内容かと思います。デザートもTEDS風のパイにマツモト風のレインボーシェイプアイスがあって、これも500円と気になるところです。店内の写真でも写っていますが、ウォーターサーバーにレモンが入っているのが好印象でした。メニューでは他にガーリックシュリンプやタコスも気になるところなので、機会があれば再訪してみようと思います。world~ってコールドプレイの有名な曲が思い出されますが、12月、年末にすすきのにあるビバラビダに行きました。メキシコ料理の専門店で、メキシコ料理はかなり好きなので前から行ってみたかったものの混む店のようで、以前行こうとしたら貸切だったり、今回は数日前に予約したけれどほぼ満席だったようでカウンターしか空いていないとのことでした。店内は横に細長い造りで、1階はカウンターとテーブル席が1、上がっていないのでわかりませんが2階はテーブル席が結構あるようです。元々はどこかのショールームだったものをDIYで改装したものとのことです。このときは身内と2人、ア・ラ・カルトで前菜やサラダ、タコス、メイン料理などからひととおり頼んでみました。乾杯にショットグラスでテキーラですが、食べログのクーポンで無料でいただけました。レポサド(432円)。アルコールが38%とテキーラにしては控えめだからか、比較的飲みやすいと思います。--まずはお通しでカナッペ。スライスされたバゲットにトマトや茸のマリネが載せられていて、なかなか美味しいのと酒のつまみにも好いお通しです。ソル(左)とテカテ(右)(各648円)です。どちらもメキシコではメジャーなものです。コロナやハートランドなどの有名どころもありましたが、メキシコ料理店なのでメキシコのものであまり飲む機会がないものを選択しました。どちらも軽めでゴクゴク飲めてしまう感じのものです。CHORIZO(チョリソーのタコス)(680円)。1人前は2ピースで、追加は1ピースからできるようです。トルティーヤはちょっともちっとした食感で、これにスパイシーな挽肉が美味しいものです。脂っぽくないのも好印象でした。サイドオーダーからTORTILLAS(トルティーヤ)4枚(324円)。REFRITOS(豆のペーストのディップ)(324円)。トルティーヤと豆のディップは定番かなということでおつまみとして注文しました。それと混んでいるせいもあるのか料理が出るのがとても遅く、それまでの繋ぎなのもあります。自家製のトルティーヤは4枚、布に丁寧にくるまれて出てきます。ディップは甘くない漉し餡のようなイメージでしょうか。豆の風味がしっかり出ていてこれまた美味しいものです。トルティーヤを揚げたチップスが添えられています。そのままトルティーヤに塗って食べても美味しいのですが、備え付けのチョルーラ・ホットソースを足しても辛くなって好い感じです。PAPAS(唐辛子チップスとフライドポテト)(594円)が来ました。年末で混んでいるとは言え、お通しから40分近く経っているのでちょっとかかり過ぎではと苦笑フライドポテトと、ひじきのように見えるのはメキシコの唐辛子を揚げたものです。ポテトがホクホクとしていて、唐辛子の辛さが好いアクセントになっていて美味しいのと、添えられたソースもマヨネーズっぽい風味でこれも悪くないと思います。TOSTADAS(トスターダス)(820円)。揚げたトルティーヤを器にしたボイルチキンのサラダで、以前パセオのソンブレロ・メヒカーノでも紹介したことがありますが、とても好きなメニューです。ドレッシングがかけられた大きめのチキン、トマト、レタスのサラダに、ワカモレとザワークラウト(メキシコ風に違う呼び方があるのかな?)、豆のペーストが添えられています。したトルティーヤにチキンもですが、酢漬けのキャベツとワカモレがとても美味しく、好みなのもありますがかなり気に入りました。CEVICHE(タコのセビーチェ)(702円)。ペルーやメキシコ等中南米ではメジャーな料理のようです。ビネガーソースのカルパッチョのようなもので、タコにザワークラウト、パプリカ、グレープフルーツ、マスタードの構成です。まろやかな酸味が美味しく、ビールといただきましたが、白ワインが合いそうです。ここでビールをもう一本でネグラモデロ(810円)を。これも以前ソンブレロ・メヒカーノで紹介したことがありますが、メキシコの黒ビールです。軽めの黒で、メキシコのビールは比較的ライトなものが多いようです。MORE(札幌モーレ)(1,058円)。この店のオススメだそうで、グリルチキンをたっぷりのソースで和えています。モーレと言う言葉自体はソースを意味するようです。そのソースは30種類以上の食材が使われているとのことですが、味わいとしてはスパイシーだけれど辛くないカレーのようなイメージでしょうか。トマトのライスに豆のディップ、揚げたトルティーヤが添えられています。これ、ソースがたっぷりでチキンだけでは余ってしまうので、一緒に食べるのにサイドオーダーのトルティーヤを残しておくと良いかと思います。以上、料理が出てくるまで時間は掛かりましたが、メキシコらしさが楽しめた満足なディナーでした。因みに店内のBGMもメキシコの音楽で、隣の二人組の客がメキシコ人だったようで、好きな曲をリクエストして一緒に歌っていて映画とかでよく見るシーンのようでした。そんなところもメキシコっぽさを楽しめました。スタッフも愛想が良くて外まで見送ってくれたりと、接客も良かったなと思います。空いてるときに再訪して他のものも食べてみたいと思いました。外勤で八雲町へ行ったので昼食は7月に2度行ったアルポンにしました。気に入った店ではありますが遠くて行く機会がなく、今回は丁度八雲町での外勤だったのでこれはチャンスとこの店に。前回と同じ席に座りメニューを~相変わらずとんでもない種類のメニューです。今回もスイスっぽいものをと思って注文を。豚ロースコルドンブルー(単品1,950円)。スープ、ライスが付いたセットだと2,200円になりますが、今回は他に食べたいものがあったので単品で。トンカツの中にチーズが入った料理で、この店ではポケットに開いたロースの中にチーズの他、タマネギ、ピクルスが入っています。チーズはグリエールでピクルスはコルニッションとのことで、それらを自家製の生パン粉で揚げていて、それにレモンのケイパーソースがかけられています。豚肉は真狩のハーブ豚で、以前真狩の一ふじでとんかつでも食べたことがありましたが美味しい豚肉です。カツとしても上手に揚がっているのと、コルニッションが好いアクセントになっていて美味しく、あとはさっぱりしたソースがとても合っていると思います。添えられた野菜は前回紹介したポークヒレミグニヨンのものと似ていますが、今回はポテトが主体になっています。キタアカリ、ノーザンルビー、他にもあったかも・・・の他、地元の長芋などをフライドポテトや厚切りのチップスなど、様々な形で調理されています。その他、ブロッコリーのヨーグルトソースやカリフラワーのマヨネーズ系のソース等、細かいところまで凝っています。それとライスやパンの代わりに前回食べて美味しかったロスティを注文しました。ロスティ(580円)です。これは1人前より大きなものでして、値段は不明ですが580円よりもうちょっと高くなっています。連れも食べてみたいとのことで2人前を頼むつもりでしたが、それだと多いと思うと言われ、ちょっと大きめなもの作ってもらいシェアしました。ロスティはキタアカリで作ったとのことです。味はプレーンなものなので岩塩を降って食べます。これ、かなり気に入りました。そのうち自分でも作ってみるつもりでいます。当初は食後にケーキやドリンクも頼むつもりでいたのですが、料理が運ばれるまで結構時間がかかり、デザートまで頼むと午後からの仕事に間に合わなくなるなということで断念、そこはちょっと心残りでした。それでもコルドンブルーにロスティと、なかなかスイスっぽいランチをいただくことができて、値段は高めではありますがとても満足できました。この店、例年だと冬期は休業するのですが、今年は通年で営業するとのこと。機会があれば年内にもう一回くらい行きたいなと思います。Holmes(東京都八王子市)もう一軒、別のシャーロック・ホームズを。ここもネットでシャーロックホームズを検索したらヒットした店で、こちらは店名のイメージどおりイングリッシュパブになります。因みにこの前の記事で紹介した立川のシャーロック・ホームズとは店名が同じなだけで何の関係もない店です。東京で知り合った仕事仲間と3人で電車に乗って八王子まで行ってきました。そのうち一人が行ったことがあるとのことで案内してもらいましたが、店は八王子駅から歩いて5分くらいの場所なのでわかりやすいと思います。入口に大きなシャーロック・ホームズの肖像の看板が。シドニー・パジェットが描いた肖像画っぽいイメージです。店内もシャーロック・ホームズがあちこちにあって、ファンなら嬉しくなるような店かと。食事ですがイングリッシュパブということで英国風なメニューを中心に、あとはこの店オリジナルの作品をイメージしたカクテルも頼んでみました。--まずはビールから。1pint(570ml)(1,058円)です。お通しとしてポテトチップスが出されました。食事でまずはイギリス定番のものを。regular(907円)。プレーンなフライドフィッシュとポテトでクセもなく、サクッと好い感じに揚がっています。タルタルソースの他にケチャップとフィッシュ&チップスの定番、モルトビネガーも付いています。モルトビネガーは独特の風味があってあまり一般受けはしないかもしれませんが、私は結構気に入りました。1pint(570ml)(1,058円)。ギネスと並ぶアイルランドの2大ビールの一つです。日本やベルギーのビールもあったけれど英国風のパブならやはりこの二つかな、と。この次からはカクテルにしましたが、後でまとめて紹介します。続いてはスペイン産唐辛子のフリッター(734円)。こちらもカリッと好い感じに揚がっています。唐辛子はそんなに辛くはなく、ししとうに似た味わいです。こちらはトマトソースでいただきますが、野菜たっぷりのソースでした。ソフトシェルクラブ&シュリンプのフリッター(1,058円)。書いてて気が付きましたが揚物ばっかりですね苦笑カニとエビのフリッターです。衣はかなり薄く、素揚げっぽくなっていて、こちらは塩でいただきます。それにズッキーニが添えられています。これもクセがなく香ばしく揚がっていました。グリルドソーセージの盛合わせ(1,706円)。美味しかったのですが3人だったので分けにくかったです。添えられていたマッシュポテトも美味しかったと思います。スコッチエッグ(1,296円)。これは一人一つ注文しました。揚物ではありますが前に来たことがある同僚によると、この店のスコッチエッグが美味しかったとのことなので、これは来る前から頼むつもりでいました。これも、と言うか揚物は全て揚げ方は違いますが美味しく揚がっています。スコッチエッグも薄めの衣が好いのと、中の玉子の半熟具合がとても良い具合で、肉らしさも感じられます。ソースはウスターがベースでマヨネーズも使われている?マイルドな味わいのものでした。フライドポテトはフィッシュ&チップスのものとはまた別のものでした。料理は以上で、どれもビールに合うものかと。不味いと評判のイギリス料理ですが、この店のフィッシュ&チップスやスコッチエッグなどのイギリス料理は美味しかったです。この店ではシャーロック・ホームズに因んだオリジナルカクテルが4種類あって全て飲んでみました。シャーロックホームズ(1,058円)。最初は紫色でしたが、仕上げを注ぐとピンク色に変わります。マロウブルーっぽい感じでしょうか。ジンがベースで紅茶を使ったものとのことです。バスカビル家の犬(1,058円)。綺麗に色が分かれています。赤ワインとブルーキュラソーかな?青い紅玉(1,058円)。青りんごのリキュールがベースとのこと。浮かんでるのはチェリーかと思ったら凍らせた葡萄です。マザランの宝石(1,058円)。ライチがベースのフローズンカクテルです。色が違いますが、これはライトキューブの光です。以上4種類、作品をイメージしたカクテルですが、シャーロックホームズが一番好みでした。この他にもスタンダードなカクテルやワインも各種揃っています。インテリアなどイギリスっぽい雰囲気が良いのと、店名のとおり壁に飾られたシャーロック・ホームズの絵や天井にも大きな写真が。その他グッズや胸像など冒頭に書いたとおり、あちこちにシャーロック・ホームズがありました。2階にも席があってそこにも沢山グッズが飾られていたようですが、そこまでは確認しませんでした。東京へ行ったらまた行きたいとは思いますが、このときのように一ヶ月以上も滞在するのならともかく、いいとこ2泊~3泊程度の旅行では再訪は難しいかなと思います。居合記事を挟んで数日続けた立川編(今回は八王子ですが同じエリアってことで)はこれで終了です。週明けからここ最近の函館の食べ歩きネタをいくつか紹介した後、東京編の残り~と言っても15以上ありますけど~を再開したいと思っています。http://flaw.blog80.fc2.com。