teruyo梅干しづくりその3〜天日干しやっと夏らしい陽射しが3日間なんとか続きそうなのでいよいよ梅ぼしの第3ステップ今日から3日間、土用の天日干しです!梅干し&梅酵母づくりその2はコチラ↓https://amarananda.wordpress.com/2016/07/15/梅干し&梅酵母づくりその2/紫蘇を漬けてから20日目くらいが天日干しの目安だそうですが、天候がなかなか定まらず7/4から25日目の今日から始めました。蓋をあけたらこんな感じにいい具合に。カビが生えていなくてよかった!菜箸で一つずつ傷つけないよう丁寧に取り出して、ザルにのせていきます。!やはり紫蘇が分量に対して少し少なすぎたのか、色の染まり具合はまだらですがそれがまた美しいグラデーションとなって緑の背景にとても生えてなんと美しい!1日1回梅の皮が破けないよう丁寧に裏返します。おススメは朝から干してカンカン照りで1-2時間した後だと、まだ皮がザルにへばりついてない程度なので裏返しやすいです。紫蘇は半分くらい取り出して硬くしぼって同じく天日干し。細かくしたらゆかりとしてふりかけになりますね。梅を柔らかくそして色濃くしたい場合は、1日目夕方まで干したら赤梅酢が入った容器に戻すといいそうです。それはやったことないので今日初挑戦!そして明日の朝また取り出して同じように干します。2日目と3日目の夜は夜露に当てるとさらに梅の皮や果肉がさらに柔らかくなるので、軒下に移動して新聞紙をかけて置いておきます。4日目の朝干し終えて容器にしまうと仕上がりが柔らかく、昼間に取り込むとやや乾燥気味になるそうです。teruyo8月のヨーガクラス吹上夏まつり2013祭の時期だというのになんだかやけに涼しい日が続いていますが、いよいよ明日あたりから本格的なアッツい夏に突入しそうですね。気温の変化が激しく体調を崩している方も多いようですが、朝起きたときや寝る前にでもプラーナヤーマ(呼吸法)を行うと自律神経が整いやすくなりますので、体調を崩しやすい方はぜひ毎日5分でも少しずつ続けてみてくださいね。おススメは、朝は脳や消化器系を活性化するカパラバーティ、夜は鎮静効果のあるアヌローマ・ヴィローマ(片鼻調気法)です。眠りが浅い方もこれを行うととても効果的です。7月のクラスは一番多くの方が希望されていた以前のと6月の内容をミックスしたクラスでしたが最近は土曜日より火曜日の方が比較的動きがやや多めになっています。いずれのクラスも、クラス後半のアーサナは非常にゆっくり行い、プラーナヤーマとメディテーションにつなげています。今まで土曜日はキツくてこられなかった。いう方も全くゆるくなっていますので、どうぞご参加くださいませ。Yoga※前日の21:00までに予約が定員に満たない場合はクラスをキャンセルさせていただくことがあります。ご理解、ご了承のほどお願い申し上げます。(期限なし)(小学生から上記料金をいただいています。yen※クラスは前日までに以下のメールあてご予約お願いします。teruyo今沖縄が大変なことになっています!!!テレビのニュースや大手の新聞では全く大きく取り上げられていませんが、沖縄のヘリパッド問題、今とんでもなく大変なことになってしまっています。ヘリパッド工事再開でわずか100人余の住民に対して500〜1000人の機動隊を導入し座り込みで反対している住民を強制排除しています!めちゃくちゃ鍛えた機動隊が力ない住民たちを力づくで強制排除です。ものすごい愕然としましたが、そんな私も沖縄問題のことは、全く他人事のように思っていました。大変そうだな、、と横目で見ながらも、詳しく知ろうともしていなかった自分を反省しています。知らなかった!じゃ済まされないほどヤバいことになってますよ日本は!!どうしてこうもアメリカ寄りなのだろうか日本の政府は。今自分にすぐできることは、これをより多くの人に知ってもらうことしかないので、ここでシェアさせていただきました。これも見てもらいたいです。やりきれなすぎて涙が止まりません。なんでこんなに罪のない人たちが戦争のために使われる訓練場所によって苦しめられなければならないんだろう。自分の国ではない国の基地だというのに。なんでなにもかもを究極の破滅に向かわせる戦争のためにあんなに大自然のまま残されている美しい森をズタズタに切り開いてまで使おうとするのだろう。戦争を起こしたいのなんて世界中で1%も満たないほんの一握りの人たちと軍需産業につく人たちしかいないっていうのに。大豆のたねを蒔いてから2週間後。育っております!いや〜うれしいですね〜農家さんや畑を長年やっている人にはあったり前のことかもしれませんが、久しぶりにそして初めての土地でタネを蒔いた後はやはりちゃんと育ってくれるか心配でしたが、こんなに立派に育ってくれていてとてもうれしい!そして!試しに蒔いてみた小豆も芽をだしてくれています!成長が楽しみだ〜そして残りの土地もすべて畝をつくり、先日蒔いたのと同じ無肥料無農薬栽培の小豆と2列と、残り3列は行田の青大豆をまいてみました。曇りだったけど蒸し暑くて汗びっしょりかきましたが、こういう汗はいいですね。借りた土地全面が立派な畑(と思い込み)になりました!大豆が終ったらあれとこれを蒔こうかな。大豆は連作を嫌うらしいので、また大豆ではない方がいいと書いてありました。今なんだか気温が下がり太陽も出ていない日が続きそうなので成長が心配ですが、少しでもできてくれればありがたいですね。teruyoみそづくりを大豆から〜大豆の種まき毎年手前味噌づくりを行う際、インターネットで無農薬大豆を購入していましたが、そのたびに「大豆から育てたいな。」といつも思っていました。親戚の家には使われていない畑や手が回らない畑があまっているのに、そこを使わないなんてもったいない。思っていましたが、ついに!はじめました。7/3!2008-10くらいに鴨川に住んでいたときほんの少しやっていただけなのでほぼ初心者ですが、とりあえずやってみないことには始まらない!この草ぼーぼーの状態からはじめました。畑として使われていた場所が少し放置されていた状態。自然農法で有名な川口由一さんの本を参考にして、ちょっと広めで大きい畝ですが、作ってみました。自然農法では出来る限り潅水をしないため雑草も味方にするようです。刈った草を畝の上や通路にもかぶせて、できるだけ保湿力を高める。見た目はなんだか汚いとうちの母は言っていましたが、私から見たら緑があっていいじゃない!と思いました。大豆の種まき!こちらもできるだけ種は固定種のものがいいと思い、野口のタネで購入したこちら借金がなくなるくらい良く採れる『借金なし大豆』名前がいい!と錦秋。1箇所に2粒ずつまきました(30cm間隔くらい)。でてきてくれるかなぁ、でてきてね、と声をかけながら、愛情込めて植えていく。タネを蒔くときってなんだかとっても幸せな気分になりますね。土をさわるのって私たち人間にとってすごく必要なんじゃないかなと思います。これだけでなんか癒されますね。一週間後畑を見に行くと。!!!!!なんとかわいいことか。ほーんと、嬉しくなっちゃうねこのちびっこ。刈った草の下からしっかり芽をだしてくれていました。タネを蒔いたあと、すぐ雨が少し降ったのですが、その後結構暑さが続いて雨も降らなかったためどうかな。思っていましたが、やっぱりこのマルチの役割をしてくれた刈った雑草が大いに効果を発揮してくれました。雑草も味方にするといいことあるね!そしてその日はさらに畝をつくり、苗で買っていたトマトと、ダメもとで食べるように買った小豆のたねも蒔いてみました。さあ、どうなるかな〜毎日お天気を気にしながら、あの子たち大丈夫かなぁ、暑すぎないかなぁ、など気になります。家から20分ほど車で行ったところに畑があるので、すぐに見に行けないのはもどかしいところですが、1週間に1、2回、数時間いるだけでも、なんだか畑をやっている気分になってうれしくなります。関東にいた仲間はそれぞれ地方へ散り、それぞれの場所で土をさわっていのちを育てています。日本中には使われなくなった田んぼや畑が山ほどあるにもかかわらず、日本は食料自給率がものすごい低いなどと言われています。実際はカロリーベースの自給率だと39%、生産額ベースだと69%だそうで、実際はそんなに低くないようですが(今知った!笑)。こちらを見てください↓http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/4098それにしても、みんながスーパーとかに頼らずに、あまっている土地を借りたり使ったりして、家族が食べられる分くらいでも少しでも自分で食べるものを自分で作っていったら、海外の輸入に頼らなくて済むし、大量生産用にたくさんの農薬を肥料を使って育てられるものも減り、そうすればアレルギー体質の人も少しずつ減って、すべてはいい方向へ流れていくのではないかなと単純に思うのですが。?会社勤めで通勤ラッシュに揉まれ、朝から晩までビルの中に閉じこもってストレスをためるより、少しくらい現金収入が減ったって、自然の中で土をさわって自分の口に入るものを自分の手で育てる方がどんなにからだにもこころにもやさしいことか。会社に勤めること=社会で働くことという錯覚と洗脳から目を覚まし、そろそろお金儲けの生き方から自然とよりそう生き方へシフトするときがきているのではないかと思います。経済は発展しきりましたよ。これからはもっと心が豊かになる生き方を目指さなければ。いろんな国に行きましたが、こんなに緑が豊かで水が豊かな国は他にないです!本当にそういう意味では日本は自然とともに生きられる、自給自足しやすい国ではないかなと思っています。teruyo梅干し&梅酵母づくりその2梅干しづくり第2ステップは、紫蘇漬けです。7月4日(月)蟹座の新月に行いました。茎から葉を取ってざっと洗い、ザルに干して水を切ってから、塩揉み。塩の量は紫蘇の分量の18%くらいだそうですが、こちらは梅に入れるほど厳密にならなくて大丈夫のようです。紫蘇が280gなのでだいたい50gのお塩を使いました。最初は黒ずんだ色になります。アクが抜けるようですね。去年はこれがキレイな赤紫になるまでやらなくてはいけないと思っていて、何度も何度も塩もみ繰り返し最後はしぼれなくなるほどやってしまいましたが、2回くらいでいいようです。揉んでいくと汁気がでて最後はぎゅーーーっとしぼる。残り半分のお塩でまた塩もみしてぎゅーーーっとかたくしぼる。(カビてなくて良かった。!)この梅酢をカップ1杯くらい先ほどかたくしぼった紫蘇とまぜると。こんなキレイな色に!そしてそれを容器に戻して箸で少し混ぜ、紫蘇を全体に散らし、梅酢と赤しそが良く馴染んで色が移るよう容器全体を少し揺らします。あとは梅酢に全体がしっかり浸かるくらいの重石をのせ(はじめに漬けた梅の半分から2/3くらいの重さが目安)、梅雨があけるのを待ちます。土用が楽しみだ〜🎵そして、こちらは梅酵母のつづき。https://amarananda.wordpress.com/2016/06/23/梅干し&梅酵母づくりその1/取り出した液種100gと粉(地粉か強力粉)を100gと塩ひとつまみを容器に入れてぐるぐるかき混ぜます(清潔な容器やスプーンなど使う)1日に数回蓋をあけてかき混ぜるとよいそうです。塩を加えるのは発酵抑制のため。発酵が進み過ぎるとびんから生地があふれてしまいます。25°C前後〜28°Cくらいが一番発酵にいいようです。それ以上だと発酵し過ぎて酸っぱくなってしまいます。翌日また50g〜100gの同液種と粉同量と塩ひとつまみ入れてぐるぐる。その翌日、元種の出来上がり!生地は山芋をすりおろしたようなトロトロ状態。元気な小さな泡がプツプツでています。アルコールのにおいもします。元種は冷蔵庫で保存し、2-3週間で使い切るといいそう。今回の梅、一日目からしゅわしゅわ発酵していたのでものすごい発酵力があるかと思いきや、あまり元気がなくて、パンが膨らむだろうか。と心配しましたが、無事にできました!梅酵母のパン!またこのパンの作り方は次回に〜キメが細かくほんのり良い香りのするパンに仕上がりました!(梅の香りはしませんが。way選挙についてこんなにみんなと語り合い、選挙の結果についてこんなにどきどきワクワク期待し、こんなに結果を残念に悔しく思ったことは未だかつてありませんでした。こんなに政治について真剣に考えたことも生まれて初めてだし、政治は政治家のものではなく、自分たちのことなんだ、と捉えられたのも初めてでした。思ったのは私だけでなく、若い人たちだけでなく、年配の方も多くいたと思います。それもこれも、選挙運動という敬遠されがちな活動の中、前代未聞の大勢の人たちの心をとらえ、魅了し、アツくさせた三宅洋平くんのお陰だと思っています。心からありがとうと言いたい!この写真は最終日の品川。あんなに大勢の人たちが三宅くんの演説にアツくなったはずなのに、選挙の結果は落選。自民党の改憲に本当にあんなに賛成の人たちがいるなんて信じられない!!!ゼッタイおかしい!!なんでこんな何も分かってないヤツが当選して(そんな人たちが政治家になっていいわけ!?)三宅洋平が落ちるんだー!??と、日曜日の池上さんの選挙速報を見ながらやるせない思いでいたり、Facebookでみんなが盛んに不正選挙じゃないか、箱ごとすり替えられたんじゃないか、とか、そういう記事をいっぱい載せていて、やっぱり不正だったのか、、、と落胆していたけど、本当にそうだったとしても、もうこの結果はよっぽどのことがない限り覆せないし、そんなところでネガティブな追求をしていても苦しいな、、、と思っていたら、こんないいことを言っている人がいました。!ガンジーもネルソンマンデラもアウンサンスーチーも、みんな何十年という年月をかけてひたすらに平和のために動き続けていたんだ!と思ったら、今回これだけ多くの人と共感できた感覚は、これからもっともっと大きな輪と和となって広がっていくに違いない!と思えるようになりました。つながり、そのつながりが深まった気がしています。となりの町のカフェに言ったとき友達と三宅くんの話をしていたら、全く知らない他のお客さんもやはり応援している、と言ってきてくれてみんなで話し込んだりとか、選挙フェスにでかけて昔の友人にあってアツくなったりと、すごく久しぶりに離れた友人から三宅くんのことで電話もらったり、本当にみんなとつながった感じがして、このままでは改憲に突っ走ってしまうのではないかというコワさもあるけど、同時にこうして共感できる仲間がいるという心強さと希望が持てた、2016参院選でした。これが本当の姿だよね。ヨーロッパでは若い子もみんな政治に関心あるし政治の話もしっかりできるのに、日本人が平和ボケすぎてるのか、受け身でしかない教育システムと受験のためだけの勉強のせいなのか、長いものに巻かれろ系なのか、意見を言えない民族なのか、とにかく政治をほったらかしし過ぎた結果が今の暴走政権なのでしょう。“AWAKE”ひとりひとりの目醒めが必要な時がきましたね。私はそのためにヨーガを練習し、ヨーガを教えるという立場にいるのかもしれません。ティック・ナット・ハンここから始まる無限の未来に大きな期待を抱いています日本の政治、経済のみにとらわれず平和と調和の人類史を一歩一歩、築いていきましょう。大きな感謝と期待と愛を込めて。Hanh平和への道はない平和こそがみちだからガンジーは30年間かけて非暴力非服従でインドの独立を導いていったでも、彼一人ではなかった僕たちが聞いたことのない何十万人もの人が共に彼と立ち上がった。命がけでネルソンマンデラも30年アパルトヘイトを撤回するためにつとめ、その長くは獄中で過ごした。僕たちが聞いたことのない大勢の市民が彼と共に立ち上がった。命をかけてアウンサンスーチー、20年間ねばりやっと軍事政権から民主主義政権に大きく変わることを実現させた。ここでも多くの学生、一般市民そして敬愛されている僧侶達が立ち上がった。創造力と力を合わせれば相当なことができるはず。一緒に全力で平和を育てていこう!それ以上ワクワクすることってある?!お金を作るために生まれてきたわけじゃない。命に奉仕するためにより美しい世界を創作するために僕たちは生きていると信じている。生態系の一員として命を守るそんなことを国会でやろうとしている三宅洋平君を是非アツクアツク応援してください。海くんが、選挙フェスを終えて(選挙結果が出る前に書いた)ブログにもアップされたメッセージから一部抜粋しました全文はこちらからどうぞ!http://tokyourbanpermaculture.blogspot.jp/.../blog-post_9.htm...このメッセージとても響いてますここから本当に新しい時代へ大きく動きはじめましたね!焦らずあきらめず、希望とともに。使用に同意したとみなされます。