(モリズバーガー)」。ビーフ100%の肉々しいハンドチョップパティが絶品です。今回頂いたのは、店名を冠した「モリズバーガー」。パティはつなぎなしのアメリカ産ビーフ100%。ブロックの状態で仕入れ丁寧に筋取りをし、柔らかい部分は手切りでカット、硬い部分は機械で細かくミンチにし、それぞれを配合してパティに成形しているのだそう。ジューシーさと肉々しいゴリゴリ食感を兼ね備えた、いわゆる”良いとこ取り”のようなパティ。中はほんのり赤みが残る”ミディアムレア”な焼き加減なので、ハンドチョップの部位も硬すぎず心地よい噛みごたえが楽しめます。「モリズバーガー」に使われるソースは、自家製のオニオンソースとマヨネーズ、そしてヒールにはタルタルソース。ソースは醤油ベースでしょうか、和風テイストな味わいがどこか安心感を感じさせてくれるとともに、肉の旨みを引き立ててくれます。市内のベーカリーに特注されているというバンズは、全粒粉を使用し、トップにはひまわり、アマニ、ゴマなどのミックスシードが。香ばしい風味が広がるとともに、口溶けが良いので後に引くことなく、肉汁やトッピングをしっかり支えます。スポンサーリンク今回頂いた「モリズバーガー」の他に、BBQソースを使ったプレーン・チーズ・ベーコンチーズと、計4種類のハンバーガーを用意。オーナーは名古屋でフレンチレストランのシェフを務め、その後レストラン「さわやか」の商品開発責任者を22年間務められたのだとか(浜松経済新聞より)。浜名湖からほど近く、名古屋からもドライブにちょうどいい距離。BURGER」へ出掛けてみてはいかがでしょうか。