冬シイラの野菜あんかけメニューのコンセプト年齢が高くなると唾液が少なくなるため、高齢者向けに汁気の多いあんかけをかけることで、食べやすくしています。凍ったままのシイラを、予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。めんつゆ、水を入れて沸騰させたものに、モヤシ、細切りにしたニンジン、刻みショウガを入れる。(2)に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、サヤエンドウを加えて煮る。(1)を皿に盛り、(3)をかける。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。