2019-05-21美味しい!パン屋のクリームパンレシピ(基本菓子パン生地)クリームパンも人気のアイテムです。カスタードクリームで今回菓子パン生地のレシピで作りましたが、基本のパン生地でも作れます。菓子パン生地は砂糖が多いのでフィリングが甘いものが合います。280g1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。7割くらいグルテンができたら、バターを入れる。バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだらまた叩きます。グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。2一次発酵30°Cで60分発酵。フィンガーテスト(指に粉をつけ生地に入れる。生地が戻ってこなければOK)3分割・ベンチタイム8分割にして、軽く丸めます。15分くらい休ませる。生地を軽くつぶし、麺棒で円形に伸ばします。カスタードクリームを35gのせます。カスタードクリームのレシピはこちらです。クリームが出ないように半分に包む。カードで切れ目を3ヶ所入れます。クリームパン成形ができました。5二次発酵35°Cで20分ほど発酵。6仕上げ塗り卵をして、スライスアーモンドをのせます。7焼成200°Cで13分焼く。熱々でも冷めても美味しいです。