「自然栽培」を軸として、よりよい環境を未来に遺しながら、おいしい農作物を生産する、愛知県豊田市の農園です。planetfbinstaEventsお買い物お問合わせイタリア好き2020年2月16日フリーペーパー「イタリア好き」の取り扱いが始まりました。言っても実店舗もまだないので、今のところはマルシェやイベントにお持ちしてお渡しするくらいですが。毎号イタリア野菜を紹介していて、(今回はリーキですね!リーキも現在挑戦中!)風習や文化などその野菜にまつわる話がおもしろく、遠い異国のことも愛着や親しみを持って読むことができます。いう意味)そんなマンマのレシピをworkshopで紹介していければと計画しています。今最も訪れたい国イタリア。それぞれの州の文化の違いとその感性に惹かれたり、魅力の尽きない国イタリア。日本のイタリアンのお店は郷土料理をつくっているお店が多く、例えばシチリア料理(カポナータなど)だったり、トスカーナ料理(リボリータなど)だったり。シェフ達の故郷を想うような料理と向き合う愛情はたまらなく好きです。その中で自分も違う文化を理解し好きになっていく。イベント等でお会いした時は「イタリア好き」くださーいとお声掛けください。今のところ15部限定です。水の道2020年2月9日なんかようやく...2年前に終わらせておかないといけなかったことにようやく着手。いちじく園に再び血が通い始めました。いい加減な業者に何度も引っ掛かりトラブルの処理に雑務を追われたり。その中でも草は成長し続け管理にも追われてんやわんやして着手できずにいました。した人と付き合うのが大事。配管の腕も数をこなす分だけ良くなってきました。配管の図を描くと「ここはどうすればいいんだ?」なんて疑問がたくさん出てきて、それを配管資材を扱っている業者さんと相談しながら部品を調達するのですが、みんな同じことで悩んでいるんでしょうね。すべて解決できる製品っていうのがあるんですよ。産業の歴史を知れたようで良い経験になりました。植物の中でも水分要求が多く、雨が嫌い。雨が降ると酵母腐敗病になって、ショウジョウバエがどんどん感染させていくんです。それを解決するのは農薬ではなく、水たまりができない排水の環境と雨除けハウスを使って雨に当たらないようにすること。成長のために毎日水をあげる環境を整えること。そのための水の道なんです。たからもの2020年2月2日ただいまルッコラたくさん出荷しております。市場も花野菜や菜花で溢れかえっていて冬〜春のアブラナ科の季節だな〜っとほっこりして見ていました。畑の周りも菜花が花芽を付けていて春も目の前。畑の方も春の準備まっしぐら!去年の失敗を克服すべくとにかく十分な準備を進めています。耕作放棄地から初めて土も固まっていたところもフカフカに柔らかくなったり幾分かは耕運もやりやすくなってきました。問題は秋になると止まらないイネ科の植物の繁殖。人参をうまく育てる上でキーポイントなんです!とにかく管理して種が落ちないように種が実らない冬まで続ける。この膨大な作業をそれも何年間も続けてやっと「畑」らしくなってくるんですよね。農家になって初めて「畑」を見ると、その膨大な手間の蓄積を考えてしまって感動するんです。「畑」は農家にとって宝物だと思っています。「次々とお店が閉まり、また新しいお店が次々とできていく光景に明るい未来を感じない」と話され頭もそれでいっぱいになりました。「今」もものすごく大事だけど、「未来」もまた。自分のところも例をあげると直売所への出荷や飲食店への卸もシェアの奪い合いになっている状況には未来を感じていないです。これが競争ならまた話は変わるのですが、潰し合いや奪い合いの生き残りを賭けた争いになってしまっている。「商売」というのは難しいものですね。これから考えていきたいことは、この争いの外で自分の野菜や果物を必要としてくれている人に届けること。必要な野菜なんかは専業としている農家も少ないのでシェアの奪い合いはおろか足りなくて欲しい欲しいと必要としている人が多いので力を注いでいきたい分野なんです。勉強して、育てて、売るための商品化、宣伝etc...とてつもないエネルギーと時間が必要な作業ですが、この先に明るい未来を感じているんです。熟成...チーズやハムやワインなど時が生むおいしさには代わりがないそんな熟成は野菜も生むことができます。多くの野菜は寒い環境の中にいると自身が凍らないように「糖」を生成する。近年出回るようになったちぢみほうれん草などです。農園ちいさな星で育てている野菜もいくつか手間をかけることによっておいしくなる野菜がたくさんあります!今年はそんな熟成シリーズとして「馬鈴薯」と「サツマイモ」にフォーカスを当ててみようと取り組んでいます。このシリーズは秋よりスタートしますので楽しみにお待ちくださいね。Cabotte」さんへ豊田の猟師さんが獲る猪や鹿を引き取りに来る際に畑に立ち寄ってくれたり、フランスの野菜や料理のことなどたくさんのことを教えてくれる先生。猪のハムにシューファルシ(ロールキャベツ)雉のガランティーヌ...どれも小野田さんの味がして幸せいっぱいでした。...「グナグナカレー」さんに。いつも行列で絶えなくて、いつも親切で丁寧な大岩さんのカレーはその人柄が滲み出ています。改名してルッコラの吉田にしたらと。それぐらい菜葉類の辛味と香りはこの畑では引き出されるみたい。ORTOLANIレストランクオリティの香りの高い品種ですっきりしたゴマのような香ばしさと辛味。お肉と一緒に食べると香ばしさがお肉をよりおいしくしてくれるんです。サラダのアクセントのひとつに和えてもおいしいですよ!(生ハムが入っていればより一層。)ルッコラもここまでがなんか長かった。次の種まきの時期に蒔いたら季節外れの猛暑にあたり、いろんなことが重なり実りに至らなかったんです。その作物の生理を知ることはとても大事だと痛感しました。肥料や農薬を施す前に生理を調べてみると案外解決するのではないだろうか?それにしてもシャキシャキ瑞々しく香り豊かです。謹賀新年2020年2020年1月5日あけましておめでとうございます。本年度もよろしくお願いいたします。affettoシリーズ」など新しい取り組みが盛り沢山!(お楽しみに〜!)今年も忙しい年になりそうです。作業をできるところを新しくお借りして、建っていた家屋の解体作業に入りました。1年かけて建てる家も1日でほぼほぼ解体。立派な梁にいちいち感動しました。(欅かな?まだまだあと100年は現役で使えそうな立派なものでした。時代と共に移り変わっていく日本の建築がたまらなく好きだ。今後ここでいろんなことを展開していく予定です。楽しみにしていてくださいね。2019年2019年12月29日2019年はとにかく大変な年でした。夏は7月が雨ばかりで生育がうまくいかず。秋は秋雨前線が8月に来て、育苗の最中9月中旬にに38度の猛暑が襲い苗が全滅する事態に陥りました。冬に関しては良いことなのか悪いことなのか暖冬。温暖化なのか周期なのか?いずれにしてもこの上でやっていく他ありません。全シーズンは電気が無く神頼みというなんとも言えない環境でしたけど、今シーズンは環境を整え春に向けて着々と準備中です。受難も多かった年でしたが、その分成長できた一年でもありました。SABADOさんのイラスト来年からは前々からやらなければと思っていた新しい取り組みも始まります。楽しみにしていただけたらと思います。種苗メーカーによってバラバラで、また地域によっても変わるのでいつ蒔いて良いものかわからず結局手探り。発芽してもここ最近の酷暑にやられる。発芽はしたものの虫にやられる虫の被害はなかったが、株が小さいまま董立ちし花になって商品価値にならないなど。ムキャーーーー!!!な日々が続いていました。チーマ・ディ・ラーパのオリーブオイルでクタクタにしたパスタが食べたい。ホタルイカと合わせたい。妄想は膨らみ続けるも肝心のチーマディラーパが採れない。そんな中、こぼれ種で自然のリズムで発芽したものが実に見事に実っていました。...天然のシステムには敵いませんね。言っても農業で成り立っている農産物なので弱気なことも言ってられません。(天然でしか成り立たないものもそりゃたーくさんあります。)今回の失敗で見えたこともたくさん!来年こそは!です!ホットペッパーに存在するパスタ用のペペロンチーノ。使いたい!早速タネ屋さんに電話!探してみますね。そんなイタリア野菜を考える日々でした。育つ環境2019年12月15日ビニールを張れば冬が来たなー。栽培の練習していた時は管理の広さもなくうまくいっていたんですが、就農し面積を広げたとたんいろんなトラブルに見舞われてしまい、その一つ一つと向き合うことになりました。一つの問題は生育に必要な温度が面積を広げたことにより上がらないこと。エアコン使っても広い部屋はなかなか暖まらないですよね。狭い空間をつくる必要があったので、骨組みを地面に深く入れてからビニールを張ったところずばり30度を超えてくれました。(湿度は足りてません。これをどうするべか?)これで土の中の微生物が活動するので生育が進むのです。今年は水をかけて重くしビニールの端っこのポケットに溜めることにしました。水やりもビニールでは難しかったんですが、この方法なら通路から染み込ませることで十分な水を蓄えることができるんです。冬の登山のテントも強風に耐えるため、風を受ける面積が少ないよう背が低いつくりになっているんです。そんなところからヒントをもらい形にすることができました。今年は時間をかけて整備し育苗土用のハウスも建てられ籾殻、糠も手に入るようになり無事仕込めることができました。一時期は木村さんの育苗土無しでやったんですが、生育がうまくいかずでした。そんな失敗から環境を整備することが大事だというコトを学んだ一年でした。