茹で麺を使っているのは早く出すため。スピードは立ち食いそばの命です。安いことと出てくるのが早いだけが同店の特徴ではない。「てんぷらは自家製です。リクエストに応じて、季節の天ぷらもやります。人気のJKB(ジャンボかき揚のB)はお客さんのリクエストで開発しました。納豆のてんぷらも人気です。他の店ではあまりやってないと思います。エビ、イカ、アジ天などは無理ですが、他の天ぷらは『半分』というメニューを用意しています。安さ、スピード、自家製天ぷらが同店の特徴だけれど、実は、この3拍子が揃った店が日本でここだけとは言えない。一由そばほどではないにせよ、同じくらいの価格の店は地方にはあるだろう。次の特徴だけは間違いなく、この店だけだ。うちに来るお客さんの75パーセントはゲソ天、ゲソかき揚げを頼む。