よかったら是非(^^)。編集またすぐ行きたいと思っていながら、気づいたら随分ご無沙汰。先週、お友達からお店やご主人の話を聞いてから、行きたくてたまらなく...。高田馬場のゆるやかな坂道をえんえんと...。?、と、やや不安に覚えて頃に...、やっと見えてきた、懐かしい小さなお店。午後1時もとうに過ぎた昼下がり。扉を開くと、小さなカウンターには先客の男性が一人のみ。並びの一つ離れた椅子を引きながら...ゆっくりと横の壁に貼られたお酒の品書きを上から眺める。きれいな文字でしたためられた、ずらり並んだお酒の銘柄。中に宮城のお酒「伯楽泉」の文字を見つけ、途端に切ない気持が込上げる。注いでくれているご主人に、「これ、宮城のお酒...ですよね」と伝えると、「そうそう、もう...、しばらくは飲めなくなっちゃうかもねぇ」と、残念そうにおっしゃる声を聞きながら、口に含むお酒は、すっきりとして、どこまでも清らかな、とてもきれいな味わい。これに合わせるお料理は...、と貼られた品書きを一通り眺めるも、ここに来たら、やっぱり食べたい。名物、絶品の「傘亭」の「くずれ豆腐」。器にたっぷり盛られた、とろりまろやかな「掬い豆腐」に、その上にトッピングされた、茶豆に生海苔。添えられた木のスプーンですくい口に含むと、それだけでしっかり濃厚。大豆の味わい、その甘みが実に濃く、ああ...やっぱり美味しいなぁ。豆腐の甘みに、海苔の香ばしさが交わり...、ん~たまらない。何とも言えない、傘亭での午後のひと時を慈しむ。「普通だったらまだあるんだけど...、今日は早くて。田舎もあったんだけど...」と、カウンタ越しに、申し訳なさそうにもおっしゃられる。っ?冬季だけだと思って諦めていた、田舎もあったっ?と、積年の望み田舎もあったの言葉に、すぐ飛びつきお聞きすると、GWくらいまでは、香りは落ちてはいるけどやっているそう。「温製」も、「~5月まで」になってるいる。暖かい蕎麦は食べた事がないし、なんだか妙に肌寒い。「傘亭」の「綴じ」を見たくて頼んだ、「玉子とじ蕎麦」。うわぁ、こんな豪華な「玉子とじそば」は初めてかも優しいベビーピンクの玉子の花畑を背景に、アスパラ、いんげんのグリーンが立てられ、さらにそっと添えた春キャベツ。お口のような絹サヤに、菜の花が真ん中に置かれ、はらりと散ったピンクの生麩。済んで透明なかけ汁が...、なんて、何て美味しい~っどこまでも柔らかく、上品で清らか。蕎麦屋のかけ汁を超えた、料亭の汁の味わいに、いつまでも飲んでいたくて、掬う手が止まらない。中の蕎麦を手繰れば、程良く残した歯ごたえがあり、しっとりこの汁を纏った蕎麦は、ふわっと香ばしい風味を放つ。何より、この汁に絡まったこの蕎麦が、たまらなく...玉子は、どこまでもふわっふわ。綿毛のような、心もとない程にほろほろとして、優しい玉子の味わい。繊細で軽やかなこの玉子、これも美味しい~さらに、春キャベツはさっくりと柔らかくて、甘みが濃厚。キャベツと一緒に食べる蕎麦が、又これとない楽しさに、グリーンアスパラに、菜の花に絹さや、それぞれの野菜の旨さが実に新鮮。散らされた生麩が、もっちりとしてこれも美味しい。いつしか、添えてあった海苔が、ほろりと溶けほどけ...と、様々な風味の楽しめる、なんとも贅沢な「玉子とじそば」。「もし、ほんっのちょこっとでよかったら、芥子食べる?」の、うれしい言葉に、ぜひぜひと、出してもらった「芥子切り」。(^^;輝く透明な蕎麦の中にぷちぷちと所々に散った芥子の実は、まるで、ガラス細工のように繊細で美しい。手繰り上げれば、ぷ~んと香ばしい芥子の香りが瞬時込み上げ、プルンっとした、弾むような心地のいい腰加減。噛みしめると、じわっ、この芥子のこの風味が...、美味しいよう~が、あっという間、ほど二口で食べてしまった芥子切りだけど、それでも、食べられた事がなによりうれしく...そっと出してくれた、デザートは甘~い苺。頂きながら、久しぶりにご主人とあれこれお話しなどさせて頂いて...ご馳走様でした~一見、気難しそうに見えるご主人だけど、お話ししてるととてもお茶目。傘亭は、何とも言い難い良さがいっぱい。3-33-503-3364-5758金曜(祝日の場合は営業)12:00-売り切れまで。≫コメントこの記事へのコメントソバツユ様お久しぶりです!コメント、ありがとうございます。かけ汁の素晴らしさに、心酔してしまいました。玉子焼きも見事ですよね(^^)。和風オムレツのような、豪華版。ご主人は、飄々として相変わらずです。#0kufgj3.[編集]もう驚きと言う他に!驚きました、こんな温か物が傘亭に有ったとは!生麩が色気を出していますね、素敵な変わり玉子とじ。云えば此処の玉子焼きも変わっていますよね。芥子切りの量・・・これで丁度良いのでしょう。あのご主人の顔が浮かびます。#tHX44QXM[編集]keiむさしの様あのご主人の事だから、想像はできると思いますが、かけ汁もすごいですよ♪。うどん...これも、美味しかったです!とっても繊細なおうどんで(^^)。#0kufgj3.[編集]行きたくなります。蕎麦も肴も、とてもいい。(うどんも好き)温蕎麦も、びっくりですね。#-[編集]yukaさんりんちゃん心配ですね。ウィルスが原因の場合などもありますから、早めにお医者さんに診せた方がいいと思います。#-[編集]NK様ありがとうございます♪。...、初め、とっつき難いかもしれないですが、お話しするととてもいいご主人です。そうそう...りんが、このところずっと下痢してて、とても心配です。#0kufgj3.[編集]お誕生日だったんですね!おめでとうございます!「あ、ホントにちょっとだ」が笑えます!高田馬場は自宅から近いので今度行ってみます。私も出された瞬間、春の野原♪って思ってしまいました(^^)。いうの、見ただけでもう、うれしくなってしまいます♪。芥子、あの、アンパンの上に乗っている(笑)ふわっととにかく香ばしいんです。#0kufgj3.[編集]たかみのみかた様そうなんです、そうなんです。豆腐だけでも美味しいんですが、だだ茶豆に、しかも生海苔!これが、又美味しくて~(^^)。この食べ方が、実に素晴らしい一品になるんですよね~。#0kufgj3.[編集]puffy様ありがとうござます♪。田舎、これまでにいつも売り切れだったりしてまだ食べた事がなくて...。玉子とじもただものではなかったです♪。#0kufgj3.[編集]ヨッシー様うつす川さん!去年の夏に女将さんがら、メールを頂いていたのですが、なんだかなんだで行けずじまいでした。今年は、ぜひ、行ってみたいです!日にちが分かったら、教えて頂けるとうれしいです。#0kufgj3.[編集]蓼喰人様そうなんです、とってもメルヘンな「玉子とじ」ですよね(^^)。ご主人が、これを盛りつけているというだけで、なんだか微笑んでしまいます。それはさておき、こちらのかけ汁は、さすがのもの!素材にあれだけの拘りを持たれているご主人ならではの一品です。!そういえば、冬限定の、鴨南蛮も是非食べて欲しい、と言われました(^^)。#0kufgj3.[編集]こんにちは春のお蕎麦ですね(笑)お花畑みたいで美しい~こんなお蕎麦もあるんですね。季節感があるっていいなぁお蕎麦屋さんのイメージがどんどん変わります。#-[編集]崩れ豆腐・・・。美味しそうなお豆腐ですねぇ。茶豆と生海苔が加わって・・・。勝手に想像して、口の中が喜んでます。ああっっ食べてみたい。茶豆って濃厚で甘くて、本当に美味しいですよね。#-[編集]もうそろそろ、今日もおしまい...改めまして、お誕生日おめでとうございます...傘亭さん...私は、もう2年くらい、ご無沙汰しています。こちらのご主人は、ご自身は、お酒は召し上がらないと伺ったことがあるような...???何もかも、いつも、素晴らしい品揃えですね。...そういえば、こちらのお店への初訪は、4年前の、ちょうど今頃でした。#-[編集]すごく美味しそうですね埼玉なので、中々いけないですが、すごく美味しそうですので、お時間ありましたら、行きたいと思います。#-[編集]何とカラフルな「玉子とじ」こちらへは私も久しく御無沙汰しております。相変わらずの豊富な酒の品揃えや料理の数々に、ご主人の強いこだわりが窺えますね。1合1万2千円也’がいまだに掲示されていることに、ご主人の心意気を感じます。私もこちらでの温そばの経験が無いのですが、写真の「玉子とじ」の何とカラフルな事。いかつい風貌のご主人(失礼)のイメージとはあまりにかけ離れた華やかさに、びっくりいたしました。言えば以前に、店内の随所にかわいらしい野の花の一輪刺しが置かれていたことがあり、これを活けたのも他ならぬこのご主人なのかと、思わず苦笑してしまったことがありました。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。