-スルメイカのおいしい季節に。トマト缶と玉ねぎだけのシンプルなパスタだ。我が家の定番メニューである。少々まずはイカの下ごしらえ。足を引き抜き内臓・骨を外し、胴は1cm幅に輪切り、足は2本ずつ切り分け、5cmの長さに切る。玉ねぎは半分に切って縦に縦に薄切り。鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニク(1欠け分)をフライパンに入れ弱火で香り立つまで炒める。フライパンを傾けるとニンニクが焦げない。赤唐辛子と玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。続いてイカを投入し、さっと炒める。白ワイン大さじ2、トマト缶を加え15分間煮詰める。最後に塩・コショウでお好みの味に調整。ゆで時間は袋の指定時間より1分間少な目に。フライパンにオリーブオイルを大さじ4とにんにく(1欠け分)を入れ、パンを傾けて弱火で加熱し、ニンニクの香りを出す。出来上がったイカとトマトのソースを投入し、パスタが茹で上がるまで温める。パスタが茹で上がったら茹で汁1/2カップを加え、パスタを投入して完成。イカのとトマトだけのシンプルな旨さが食欲をそそる。アサリを入れても旨い。