なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。き物、揚げ物や、洋風にマリネやフライ(イカリング)などにしても美味しいです。特徴コリコリとした食感とほんのりとした甘味があります。するめいかは身も美味しいですが、内臓であるワタの部分もとても美味しいです。普段、目にするイカのほとんどがするめいかです。鮮度が落ちてくると皮が引っ張られ、色素細胞から茶色、黒の色が一面にすきまなく出ます。その後、色素細胞ごとに色が散らばってまだらになり、最終的には白くなりますので、選ぶ時は茶色、黒の色素がベターッと出ていて、ツヤのあるものを基準にしてください。刺身や寿司、焼き物・煮物に酢の物、天ぷらやその他の揚げ物などの他、内臓を活かして塩辛にも調理できます。いかめしやいかそうめんなども人気の料理です。旬は夏から秋にかけてであり、初夏を迎える頃に漁獲量が増えてきます。参考価格表2009年は、大きな価格の変動はほとんどなく、300円/kg~700円/kgの幅で推移しました。夏のメニューの1つとして仕入れてみてください。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。