とんかつなど、「和食」を基本路線とした多彩な業態の店を100店舗展開。伝統的な日本家屋を再利用した「お屋敷がんこ」事業も話題となっている。創業者の小嶋淳司は「どこよりも良いものを、どこよりも安く」をモットーに掲げ、客を満足させるサービスを徹底する。それを支えるのが、高度な技を必要とする日本料理の職人たち。昔住んでいた日本家屋の邸宅を改修し、レストランとして生まれ変わった人気店。野趣あふれる日本庭園を眺めながら贅沢な食事を楽しめるが、値段はいたってリーズナブル。個室(部屋代無料)も多く、お祝い事で利用する団体客も。モットーは「ネタは特選、腕は一流、値段はそこそこ」。小嶋はそこに目をつけ、ネタ仕入れ価格の平均値を参考に割安の定価をつけ提供した。人気店となったがんこ寿司は、テイクアウト事業にも進出。2年で26店舗というハイペースの出店攻勢を図るが、社内にはひずみが。効率化や利益至上主義が蔓延し、さらに従業員も疲弊し始めた。そこで、小嶋は、ある決断を下す。テイクアウト事業を売却し、完全撤退したのだ。合言葉に、従業員の育成に励む。それが、結果として顧客満足につながることに気づく。時代を見据えた、飽くなき挑戦!今年3月、京都にオープンした広大なお屋敷店で、配膳ロボットが活躍。「食事を運ぶ」という作業をロボットに任せることで従業員は接客に専念でき、付加価値を向上させることが出来るのだ。外国人観光客に向けたインバウンド対策にも注力。寿司にぎり体験など、日本文化を体験できるプランを打ち出し、大人気。3年前にはインバウンド専門チームを立ち上げ、がんこのファン作りを図っている。放送を見逃した方はこちら武田信玄が残した「人は城」という名言は、「情けは味方、仇は敵なり」と続く。名将ならではの言葉だが、「がんこ」の小嶋さんの経営を考え、人や組織の本質は変わっていないのだと思った。大型の二店目を作ったとき、もっと大きな、冷暖房を完備した従業員寮を建てたと知って、それだけで、ノックアウトされた。事業規模が拡大しても、「がんこ」の基本は不変で、経営は絶対に揺るがない。小嶋さんは、商売の師でもあるお母さんから、他者への「情」は成功や利益より大切だということを学んだ。幸福の原型を見る思いがする。不二夫カンブリア宮殿ご注意下さい最近、「カンブリア宮殿」に出演できると持ちかけて、多額の金銭を要求する業者があるとの情報が寄せられました。「カンブリア宮殿」を始めとした報道番組が、取材対象者から金銭を受け取って番組を制作することはありませんので、ご注意ください。当社では、あくまで報道番組の視点から番組が独自に取材対象の選定にあたっています。不審な働きかけがあった場合には、テレビ東京までご連絡ください。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。