豆腐は8等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、水気をきりながら冷ます。せりは4cm長さに切り、根元の太い部分と葉先に分ける。塩少々を入れた熱湯に(2)のせりの根元の部分を入れ、再度沸騰したら葉先を加えて1分ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気をしぼってほぐす。鍋にAをひと煮立ちさせて冷まし、(3)のせりを浸して15分ほどおく。ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせる。(1)の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。(4)のせりの汁気をしぼってほぐし、(5)のあえ衣であえる。関連するレシピ野菜のおかずのレシピスイスチャードのごま和えふだんそうの卵とじスイスチャードのナムルモッツァレラチーズのバジルサラダバジルの香りが爽やかなサラダです。お好みでレモン汁をかけても美味しいです。朝ごはんや小腹が空いたときにぴったりの、グリーンスムージーです。