2018.05.07スポンサーリンク2012年11月28日放送のNHKあさイチ!解決ゴハンでは「ロールキャベツが大好きですがうまく作れません」というお悩みを初心者にも分かりやす丁寧なレシピが評判で、きょうの料理ビギナーズも監修している料理研究家の小田真規子さんが解決。ロールキャベツというと作りたいレシピだがどうしても失敗しやすいだとか難しいだとかでハードルが高いイメージがあるが、失敗しなくておいしくできる工夫を紹介。作り方1キャベツは芯を上にして包丁で一枚ずつ切り込みを入れ、水道水などの水圧を葉っぱの間に入れ丁寧にはがす。はがした葉を2枚ずつ重ねてラップに包み、600wの電子レンジに4分間かけ、その後粗熱をとる。2★Aの材料をあわせてなめらかになるまでよく混ぜ、4等分して楕円形に丸める。3【1】のキャベツを1枚ずつ広げて芯をそぎ、スライスチーズを半分に折って敷き、【2】の1/4の量を横一文字にのせ、空気を抜くようにして巻く。一枚のキャベツを上から巻き、スパゲッティでとめ、のこりの3つも同様に巻く。4【3】のロールキャベツに小麦粉をまぶし、直径20センチくらいの鍋に入れて、★Bをボウルで合わせてそそぐ。煮汁を後から入れるのがポイント。5煮汁を入れたら中火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタを少しずらして40分間煮れば出来上がり。途中でときどきスプーンで汁をすくってロールキャベツにかける。ポイントキャベツを1玉使い切れない場合は、切り口を下にして水気をきって新聞紙でくるむと保湿してくれて長持ちする。茹でるときにたっぷりのお湯の中で茹でてしまうとお箸で穴をあけてしまったり、取り出したり擦るときに崩れてしまう時があるので電子レンジで加熱する。電子レンジを使うことのメリットは時間が短時間になる。この時期のキャベツは甘みがあるので茹でてしまうと甘みがお湯の中に出てしまい美味しさが逃れてしまう。キャベツを葉っぱ2枚をそのまま重ねると加熱した後に剥がしにくくなるので、それぞれ反対にしてラップにくるむ。通常肉だねの中にパン粉を加えることがあるが、なかなか家で揚げ物を擦る方が少なくなりパン粉がない。ごはんというのはお水に浸かって加熱されると膨らんでいく。そのため煮込んだ時に肉だねが縮まずにふっくらと煮上がる。肉だねはご飯が入っていると粘りが自然に出てくるのでそれほど一生懸命混ぜなくてもOK。包むキャベツが1枚だと破れたところから肉だねが出てきてしまうので2枚使う。味噌とトマトは相性が良いので、トマトソースを作ったときに最後に塩こしょうではなく、ちょっと隠し味で味噌を入れるとまとまってくれるのでおすすめ。小麦粉をまぶすことで煮ている間にスープにとろみがつく。キャベツはツルッとしているので煮汁が絡みにくいのでちょっと小麦粉がついていることで煮汁がつきやすくなる。小麦粉をつけると対流も変わるので浮きにくくなる。煮汁が煮たってから入れがちだが、そうすると浮いてきてしまい剥がれや煮崩れの原因になる。ロールキャベツは冷凍してもOK。煮上がったもの煮こむ前の冷凍可能。残ったスープはパスタなどに浸かってもOK。今日はロールキャベツを仕込んだ。あさイチのおかげで上手く巻けました。30今#あさイチでロールキャベツを作ってます。諸々がめんどくさくて、ほぼ作ったことがないのですがキャベツをレンジで柔らかくしたりお肉を巻いた後パスタで留めるのは目から鱗でした!私は爪楊枝で留めてて何かそれが嫌だったのですが、パスタで押さえるのは真面目に感動。2012年11月28日あさイチみて作りたくなってロールキャベツ作った。人生初のロールキャベツ。門倉多仁亜2012年6月28日放送のNHKあさイチ!で門倉多仁亜さんが紹介していた、ドイツでは伝統的な料理カマンベールチーズのパン粉揚げ・カマンベールチーズのディップのレシピ・作り方です。」の笠原将弘料理長が鶏胸肉のしょうが焼きのレシピを紹介していました。6月4日2012年6月4日放送のNHKあさイチ!で紹介されたストレスめまいの解消法・ヨガの1分間呼吸法のやり方・方法です。今が旬!ゆずまるごと使いこなし術」では日本の食材を使いこなして25年のフランス料理店オーナーシェフ・フィリップ・バットンさんがゆずドレッシングのレシピを紹介していました。NHKあさイチ子供も大人も2時間で泳げるようになる方法(ブクブクパー・赤ちゃん泳法)【NHKあさイチ】2012年7月3日放送のNHKあさイチ!のスゴ技Qではこの夏はプールで輝く!ということで、どんな人でも2時間で泳げる王になる方法(ブクブクパー・赤ちゃん泳法)が紹介されていました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。洗濯王子の染み抜き方法。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。洗濯王子の染み抜き方法。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。洗濯タイトルとURLをコピーしました。