tenki.jp日本の「洋食」として、独自の発展を遂げたコロッケ揚げたて、あつあつ、サクサクのコロッケ......とっても美味しそうお肉屋さんのコロッケが普及した背景には「不況」あり?みんな大好き「コロッケ」。揚げたてのアツアツに、ソースをたっぷりかけて......想像しただけでたまりません。お肉屋さんの名物コロッケ、デパ地下で買うおしゃれなコロッケ、レストランで気取っていただくクリームコロッケなど、皆さんそれぞれに思い出の味があるのではないでしょうか?近年では「台風の日はコロッケを食べる」なんて新習慣(?)も見聞きしますね。そんなコロッケが日本で作られるようになったのは、明治時代。百数十年の間に普及し、定番メニューになったというわけです。コロッケの歴史をひも解きます。躍起になっていた時代。食生活も例外ではなかったようで、西洋料理店が次々と開店し、料理書の発行も盛んに行われました。1872(明治5)年に発行された「西洋料理指南」という書物に、早くもコロッケの作り方が紹介されています。官公庁や学校、鉄道の食堂車などが「洋食」をメニューとして採用。「上からの改革」といった形で、洋食の普及が進められていきました。じゃがいも主体のコロッケになった理由とは?フランスの前菜「クロケット」に由来すると言われるコロッケ。日本では、メイン料理、おかずの主役として独自の発展を遂げました。フランスのクロケットは、ベシャメルソースと具材を合わせた、クリームコロッケ的なもの。長崎で西洋料理店を始めたシェフが、オランダ料理の知識と天ぷらの調理法を組み合わせ、レシピを考案したというのです。庶民が気軽に食べられる価格のお店が登場。したお店で、人びとは「コロッケ」「カレー」「オムライス」といった洋食に親しんでいきました。第一次大戦後の「戦後不況」、アメリカの大恐慌による「昭和不況」、それに関東大震災......1920~30年代の時代背景が、コロッケ普及に拍車をかけたという話もあります。お肉屋さんの店頭で、揚げたての「トンカツ」や「コロッケ」を売る商売が大流行。中でも、こまぎれ肉をじゃがいもに混ぜて油で揚げたコロッケが、「安くてたくさん食べられる」として人気を呼んだのです。その後、現代に至るまで進化を続けている日本の「コロッケ食文化」。「ご当地コロッケ」もたくさん登場していますよね。桜えび、こんにゃく、タケノコ、イノシシやシカの肉を使ったものなど、その味わいも百花繚乱。旅行や出張の際に、ご当地コロッケ探しをしてみるのも楽しそうです。コロッケにまつわるお話あれこれ、いかがでしたか?今回は書ききれませんでしたが、コロッケに付き物の「ソース」にも、深~い歴史があるようです。瀬戸内寂聴「そろそろ、あちらへ出発の予感。瀬戸内寂聴「そろそろ、あちらへ出発の予感。上洛を拒否し続ける北条に秀吉はどう出るか。食育の章1食育の一環でサツマイモ畑を訪れた小学生たち。第6091713号)です。permission.。