なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。和洋中カルパッチョ、たこ飯、サラダ、煮物、たこ焼きなど幅広くお使い頂けます。食感、柔らかさで人気があり、食用とされるタコ類の中でも最大で30kgに達するものもあります。真だこに比べて大きく、腕の膜が広いことが特徴です。たこにはタウリンが多く含まれており、それが甘みの成分になっています。表皮の茶色が強いと新鮮です。生きている場合はたたいてたこの色が変色するのが活きがよい証拠です。近年では東京などでも居酒屋の定番メニューとなっています。伝統の味、酢だこにも最近は水だこが使われることが多くなってきました。新鮮なものは刺身で食べることができますし、ゆでるときは皮がめくれないようゆで過ぎないようにすることが大切です。卵を抱く冬場が旬ですが、年中出回ります。水だこは、1年間を通じて安定的に水揚げされ、価格もほとんど変動しないので仕入れがしやすく、人気の食材です。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。