2007年5月22日ホール(中抜きの丸鶏)にしてロースををしてくれたこの鶏。なんと7ヶ月間飼育した鶏だという。ホールの重量は2.5kgぐらい。大きすぎないが、飼育に要する期間に驚く。豚の飼育期間より長いから。肉質に期待しつつ、各々の皿を待つ。このエルカサレスで飼育をしている自慢の鶏は、全身黒毛の鶏。一定期間が過ぎたら大部分を放し飼いにしている。体重は意図的には増やさないらしい。バルセロナ市内のレストランからも引き合いが来ているという。そんなことを考えていると、来た!ムネのところが来た。急いで食べたら、鶏の肉の感覚ではなかった。