-居酒屋定番メニュー、牛スジ煮込みのレシピだ。土地柄、こんな素材も。アクがたくさん浮いてくる。(そもそもアクって何なんだろう?)水できれいにアクを洗い流す。牛スジを一口大に切る。ショウガはスライス、ネギは青い部分を準備する。適量加え好みの味を付ける。こんにゃくは突きコン・糸コン・普通のこんにゃくをさいの目に切ったもの等、なんでもOK。お好みで豆腐やゆで卵を入れる。材料が軟らかくなるまでのんびり煮込み、一旦火を止めて冷まし味をしみ込ませる。食べる直前に再び火を入れ、温める。お好みでネギを散らして出来上がり。