久留米ラーメンと共に生まれた「豚骨ラーメン」。今では、博多に代表されるような「白濁系」のスープが思い浮かぶという方も多いと思います。「豚骨ラーメン」はあっさりと澄んだスープが基本の味だったのです。ここでは、久留米のラーメンルーツと行ってみてほしいラーメン店を紹介しますね。久留米ラーメンは、福岡県久留米市で食べられるラーメンのことをいいます!豚骨ラーメンの元祖とも言われ、九州・山口地方にある多くの県に影響を与えたラーメンなんです。そんな久留米ラーメンを知りつつ、美味しいお店に行ってみてくださいね!久留米ラーメンのルーツここで、久留米ラーメンのルーツを紹介します。久留米ラーメンを紹介するにあたって、真っ先に名前を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。横浜市の南京町(現・横浜中華街)や東京で中華そばを研究し、「豚骨スープ」を考えた「南京千両」の創業者。作り出したスープは透明感を残していて、脂が少なめでした。「豚骨ラーメン」はあっさりと澄んだスープが基本の味だったのです。うどんが主食さんの投稿その10年後、「三九」という屋台が久留米にオープンさせた杉野勝見氏。飲んでみると、意外や意外!美味しかったので、そのままお店で出すことになりました。して、現在の「白濁豚骨スープ」が生まれたのです。久留米ラーメンは、「継ぎ足し」の製法をとっています。スープが減ると、別の釜で新しいスープを作ります。継ぎ足していくんですよ。伝統の味がそのまま残っていくので、いつ食べに行っても変わらない美味しさを味わえますね。ゆだなあさんの投稿ちなみに麺は少し太め。これが食べ応えがあって、いいんですよ。それでは、おすすめの久留米ラーメンが食べられるお店を紹介していきます!色々なお店を巡ってみてくださいね。豚骨ラーメンの具は「のり」「青ネギ」「きくらげ」「チャーシュー」「ごま」。スープはとろったした口当たりで熱々です。後味がすっきりとした切れ味になっているのは、老舗の技。うどんが主食さんの投稿チャーハンは地元民から「久留米焼き飯」と呼ばれるほど愛されています。チャーハンと言うよりは和風の焼き飯。言うよりは、どちらかというとしっとり系。米と同じくらいの大きさに刻まれている具材が一体となってほろほろ解けていきます。中華メニューも揃っていて「餃子」「酢モツ」「チャーシュー」の単品も美味です。人気なのは昔風の素揚げのような「唐揚げ」。懐かしい気持ちに戻してくれること請け合いなので、是非注文してみてください。老舗のカウンターらしく、カウンターにたくさん座れるよう赤いパイプ椅子が並べられています。磨かれた店内にはカウンター席もありますのでご家族での来店にもおすすめです。売りは「豚骨ラーメン」ですが、他にも中国の家庭料理の品揃えが豊富です。「豚骨ラーメン」と、「小焼き飯」のセット。これが、素朴で懐かしい味がして大人気です。南京千両は、「豚骨ラーメン」を最初に提供したお店とされています。南京千両の豚骨ラーメンは、一般的な豚骨ラーメンよりも醤油の味が前面に出ているため白く濁っていません。食感は非常にあっさりとしていて、コクのあるスープです。「とんこつ飯」は豚骨スープで炊き上げたご飯。豚骨の風味がしますがあっさりと食べられます。ラーメンとセットにして食べるのが人気です。豚骨ラーメン発祥のお店だけあって、メニューは「豚骨ラーメン」と「とんこつ飯」のみ。シンプル・イズ・ベストの極みを行っています。TINTIN@呑んだ暮れさんの投稿ピカピカに磨かれたテーブルが純粋な職人魂を表しているようで、潔さを感じます。屋台ですが、テーブル席の用意もあります。食べログに店舗情報が存在しないか一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。「久留米ラーメン」としては、かなり細めの麺です。この極細の麺がクリーミーなスープと絡まってあっさりとした後味に。koutagawaさんの投稿モヒカンラーメンの個性を際立たせるのが、「焼き替え玉」です。替え玉をそのまま残ったスープに入れずに熟した鉄鍋で焦げ目をつける!熱〜い鉄鍋で出てくるので残ったスープをかけ、立ち上げる湯気と戦いながら「焼きラーメン」風になった替え玉をワシワシと食べます。久留米ラーメンの枠に縛られず、新たな豚骨ラーメンの可能性を模索している「モヒカンラーメン」。鉄板替え玉のアイデアの発想力に驚く人も多いようです。店内にはさりげなく、いろんな所にモヒカンのキャラクターが。ほら、こんなところにも・・・。遊び心を感じられる元気のあるお店です。久留米ラーメン界ではまだ歴史は浅いですが、支店も出していて、着実にファンを獲得している勢いのあるラーメン店です。「清陽軒」のラーメンは、丸3日掛けて丁寧に作り上げる純粋な豚骨スープ。一口食べ進めるごとに、だんだんスープの旨味が広がっていき最後の一滴までスープが飲める不思議なラーメンです。餃子には焦がし一味をタレの中に入れると、味が引き締まります。途中で入れて味を変えてお楽しみ下さい。こちらのお店でも豚骨ラーメン・焼き飯・餃子のセットが人気ですが、新たに人気になっているのが「トマト麺」。麺はトマト麺専用に太めの平打ち麺が使われています。豚骨とトマトに唐辛子という組み合わせに、最初は戸惑いを覚えるものの、食べ続けていると水菜と白髪ネギの食感が爽やかさを助長してすっきりと食べられます。○TRT○さんの投稿この清陽軒も、もともとは屋台でした。昭和27年に創業した三番目に古いラーメン屋さんだそう。都内の催事に出店されるほど人気のお店。からし高菜が瓶詰めされて売られているのでお土産にいかがですか?伝統を守る一方で、「トマト麺」などの新味を定番商品に加えるなど、攻めの姿勢を感じるお店です。昭和27年創業のお店が一度閉店したのちも、復活への要望が止まなかったと言うのも頷ける名店です。※閉店時間は22:00です。「本田商店」のラーメンは、その見た目から古くからの久留米ラーメンを想像される方も多いかと思いますが、実は豚骨の白濁スープではなく、やや醤油が強いラーメンです。豚骨の旨味がありながらあっさりとしていて、スープまで飲み干してしまいたくなります。「本田商店」さんの餃子は「健康五色餃子」と言います。ノーマルな白・竹炭の黒・紫イモの紫・かぼちゃのオレンジ・クロレラの緑。五色が綺麗で高級中華店の天心のようです。熱々の鉄板で提供されるので、最後まで熱い餃子をほおばることができます。久留米ラーメンには不可欠な「久留米焼き飯」が食べられます。ラーメンダレを使って味を整え、チャーシューやかまぼこやニンジンといった具材も極細に刻まれて入っています。麺にスープにチャーシュー、この「ラーメン三種の神器」を徹底して美味しくお客様に食べてもらおうとする気迫がみなぎっている店内です。「豚骨ラーメン」はもちろん、定番の「久留米焼き飯」や「餃子」の味にも工夫がされていて、ここでしか味わえないメニューが楽しめます。○TRT○さんの投稿スープがどんぶりになみなみと入って登場します。豚骨の臭みのある少しワイルドな乳化スープが特徴。麺は博多ラーメンよりはほんの少し太い中細麺です。チャーシューが普通ラーメンでもスープの中にたくさん隠れています。うどんが主食さんの投稿こちらも伝統の久留米チャーハンを出すお店。言うよりはふんわりとした食感です。豚骨スープとラーメンのタレを味付けに使っているそうで、皆さんラーメンとのセットで頼む絶品です。ここに訪れた方々が皆さんが「ラーメンと焼き飯」のセットを注文されていきます。「豚骨ラーメン」があっさりしている分、濃いめの焼き飯が「豚骨ラーメン」とベストマッチで女性でも美味しく完食できます。長年、使い込まれたメニューの木札や今では懐かしいビニールのパイプ椅子などに歴史を感じます。ボリューム満点で若者にも人気のお店です。ラーメン屋がまだ、高級志向でなかった頃の懐かしい味のするラーメンと焼き飯が食べられます。うどんが主食さんの投稿ラーメンメニューは「評判こってり系」と「定番まろやか系」の2種類あります。昭和28年から継ぎ足し継ぎ足しして作られている「呼び戻しスープ」は、思ったよりあっさりしたコクのあるスープです。まろやかなバランスの良いスープは麺と絡んでとても美味しいです。「餃子」は外はパリパリ、中はしっとりの小ぶりなサイズです。他にも「ワンタン麺」や「昔ラーメン」「チャーシューおにぎり」などもあります。今では全国的に最も有名な久留米ラーメンの本店。いつでもお客さんでいっぱいです。小上がりの座敷はお子様連れやご家族などがシェアしながら味比べをしたりしていて和める雰囲気です。久留米ラーメンといえば「大砲ラーメン」と答える方も多く、その期待を裏切らないようラーメンの命である「スープ作り」から、一つ一つ丁寧な仕事ぶりが見て取れます。久留米ラーメンでお腹いっぱい!久留米ラーメンには「街の食堂」から「本格的ラーメン店」まで幅が広くあり、どこのお店も個性的で美味しいお店ばかりです。食べる“だけじゃない”絶品福島グルメ旅マップリストicotto公式Instagramをはじめましたあなたの疲れを解きほぐす"心みちるたび"の情報をお届けします。女性が癒されリフレッシュできる旅の情報を集めたメディアです。Reserved.icotto。