行って来ました~、サーラ・アマービレ。昨夜、スペインワインとチーズをさんざん試食した後に(笑)・・・。この夏、新たに銀座に移転したアロマフレスカと共にオープンしたサーラ・アマービレ。原田シェフの料理を気軽に楽しめるお店とあって、大人気です。気軽といっても、店内は銀座というロケーションにふさわしく、グランドピアノの生演奏があるラグジュアリーな雰囲気です。照明がかなり暗い上、フラッシュ禁止という状況に私のカメラは撃沈し・・・同行した方からお写真をお送り頂きました。ジノリのプレートと思われるスタイリッシュなサービストレイ。以前、私も購入を考えたトレイだったので見覚えがあるのですが。お料理はコースのみで、12品の小皿料理を頂きます。どこまでが前菜なのか、わからない(笑)。戻り鰹の炙り、生ハム3種、パルメザンチーズのフォカッチャ、グリッシーニ、バーニャ・カウダ・ゴルゴンゾーラソース。フォアグラのテリーヌ。蜂蜜、バルサミコ、ミニョネットと共に。フォアグラもこのくらいの量でちょうど良いですよねぇ・・・。ちっちゃいもの倶楽部をたくさん頂けるなんて、まさに私の理想です(笑)!トリュフ、和栗、ウズラの卵の冷製カルボナーラ。コレ、絶品です!!トリュフと卵、それに和栗という、ゴールデントリオ。鰻のポシェ、キャビア・じゃがいものチップス添え。こちらはアロマフレスカでも定番のメニュー。鰻の火入れといい、透けるようなじゃがいものチップスといい、さすがでございます。車海老のフリット、カダイフ巻き・根セロリのピュレ、オマールのジュのソース。海老とカダイフは最高の相性ですよね~。秋刀魚のポワレ、ナスのピュレ・ごぼうのチップス。秋刀魚も原田シェフの手にかかると、スタイリッシュな一品になりますね~。ポワレの香ばしさと肝のソースとの相性が抜群です。胸肉のポシェ・ジンジャーソース。いいですね~、このひと口シリーズ(笑)。美味しいものをちょっとずつ、最高です。帆立とトランペット茸(イタリア語名、忘れた・・・)、アーモンドのソース。帆立とアーモンドって、合うのですね。秋は旬のキノコをいろいろと頂けて、嬉しいですね。最後は金華豚のロースト、ジロール茸添え。中華素材で頂く金華豚ですが、世界3大生ハムのひとつと言われております。中心はレアに近い状態で、肉質の柔らかさを味わうことができます。デザートは入らず・・・次回のお楽しみに。原田シェフの繊細なこだわりが随所に感じられるモードな料理。常に時代の先端をいくスタイルに今後も目が離せません。(って、雑誌のライターかよ~!)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。