なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。天ぷらで使えるだけでなく、焼いたら特上の焼き鳥のような美味しさです。白身でクセがなく、きわめて淡白な味です。肝は少々クセがありますが脂がのっていて絶品です。大型の魚で、時には畳3枚分にもなるものが捕獲されますが、皮が厚いため、身は意外と少ないです。その為に、比較的高価格で取引されます。厚い皮にしっかりと粘り気があり、うろこもしっかりとついているかが重要になります。目が白くなっていなくて、透き通って水気を感じさせるものが新鮮なまんぼうです。身は刺身や湯引きにするのが一番です。天ぷらにすると絶品です。肝は鮮度が良ければ、生食に利用できます。肝煮や網焼きでも使えます。三陸では黒潮が近づく秋に多く収穫されます。旬は夏の時季になります。参考価格表まんぼうは、5月~9月にかけて水揚げされます。価格は8月から少し高くなりますが、基本的に仕入れやすい価格となっています。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。