�@きんかんをよく水洗いし、へたをとったら縦に数箇所切れ目を入れます。�A鍋にきんかんを入れ、白ワインがヒタヒタになるよう、そそぎます。この時点でグラニュー糖を半分加え、弱火で30分煮ます。焦げないようにコトコト煮て、残りのグラニュー糖を加え、さらに30分煮ます。ヨーグルトといっしょに食べても、そのまま食べてもとってもおいしいです。きんかんの香りと甘さがたまりません。このシロップをお湯で溶いてもおいしくいただけます。※果物を煮る場合、イチジクのように実がやわらかく、香りの弱いものは短時間で煮たほうが煮崩れがなく、香りものこります。きんかんのような柑橘系は香りも強く、実が硬いので、弱火でコトコト煮ることがポイントです。※きんかんは、お水から煮て、後でワインやハチミツを加える方法や、煮こぼしてやわらかくしてから作る方法などがあります。今回は種はとらないで、水分はワインのみで作りました。※火加減が強いと、きんかんがやわらかくなる前に水分だけがとんでしまいます。小さな火加減にして、さらにもち網の上に鍋をのせて、ひたすらコトコト半日くらい煮る方法もあります。やわらかく出来上がります(小生の母のやり方です)。