釜玉!』おはようございます!今朝はいいお天気です!しかも気温が高い。本日はこの「しょうゆうどん」と「釜玉うどん」の二種類のうどんしかご用意がありません。香川は醤油蔵が多いことでも有名かと思います。讃岐うどんとも切っては切れない関係が古くから伝えられています。今回は讃岐の醤油蔵のうどんに適した醤油を数種類ご用意して、食べ比べて頂こうという企画。私の思い出を少し...もう10年以上も前のことですが、讃岐で修行させていただいていたお店にはこの二種類の饂飩メニューはありませんでした。休み度に食べに行き普段、食べれない「しょうゆ」や「釜玉」をよく好んで注文していました。なかでも衝撃的に覚えているのは讃岐ではないのですが、大阪の梅田にある「はがくれ」さんで食べたしょうゆうどんは驚きでしたね。よしや」の大将もその時に話されていましたが...饂飩にかける醤油は値が高ければ美味しい!という方程式は成り立たない。冷や奴やお刺身には、美味しい醤油がよく合うかもしれないが、饂飩には饂飩に適した醤油がある!その辺りも少し頭の片隅に置いて食べてみて下さい。そんな大将が勧めてくれた醤油もご用意しました。難しいことは何もありません。麺にかけて、卵とからめて、美味しいか?美味しくないか?好みか?好みでないか?ご家庭でもこの醤油さえあれば、名店の味にぐっーっと近くなりますのでね(笑)本日は祝日ですので讃岐の地粉「さぬきの夢」100%で製麺しました。麺も醤油も本場讃岐です!是非、GW楽しみながら食べて頂けたらと思っています。(07/01)上野昌司:今日はカレーの提供出来ません。