大分県ホームページページの先頭です。メニューを飛ばして本文へJavaScriptが無効のため、文字の大きさ・背景色を変更する機能を使用できません。略称で、「危害分析および重要管理点」と訳されています。食品安全の管理方法として世界的に利用されている手法で、より効果的に問題のある製品の出荷を未然に防ぐことが可能となるとともに、原因の追及を容易にすることが可能となるものです。具体的には、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、食中毒菌による汚染や異物の混入などの問題が特に起きやすい工程を把握し、それら工程を集中的に管理することで最終製品の安全性を確保する手法です。(厚生労働省作成リーフレット抜粋)HACCPの制度化について平成30年6月13日に「食品衛生法等の一部を改正する法律」が公布され、改正された食品衛生法では、すべての食品等取扱事業者はHACCPに基づく衛生管理について計画を定めなければならないとされています。HACCPの制度化については公布から2年以内に施行され、さらに1年間の猶予期間が設けられることになっています。HACCPの導入方法については、厚生労働省が各業界団体の手引書をホームページに掲載していますので、参考にしてください。食品衛生法の改正について厚生労働省のホームページ(手引書)大分県のHACCP推進に関する取り組みについて大分県では、食中毒を予防し、県民の食に関する安全と安心を守るため、HACCPの導入を推進しています。その取り組みの内容についてご紹介します。講習会の開催ワークショップ型セミナーの開催HACCPのやり方をわかりやすく説明し、実際に衛生管理計画を作成するセミナーを実施しています。※予定は変更される場合があります。ご参加をお待ちしております。大分県では様々な業種の食品取扱事業者へHACCPの導入を支援し、モデル施設となっていただいています。モデル施設を参考にHACCPを導入し、令和3年6月からのHACCP義務化に備えてください。研修受講者へ、HACCP指導者としての修了証を授与しました。委託しておりますので、以下へお問合せください。Readerが必要です。Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。