米粉ミックス300gで6個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。米粉ミックス300gで6個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。作り方ニーディング1の材料をポットに入れ、5分間ニーディングする。5分位して生地がまとまってきたら、一度生地の状態をチェックし、必要に応じて水分量を190~205gの間で調整する。無塩バターを入れて10分間ニーディングする。生地を取り出し、個数分に分割にする。(300gの場合、6分割)表面を張らせるように丸め、乾かないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ、生地を休ませる。(ベンチタイム15分)閉じ目を上にして、めん棒で8cm位の円に伸ばす。三方から均等に内側に折り込んで三角形にして閉じ目を閉じる。閉じ目を下にして並べる。生地が2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。(35°C・50~60分)生地の表面に米粉または小麦粉をふり、木の葉形に切り込みを入れる。オーブンに予熱を入れ、210°C・13~15分焼成する。※お使いのオーブンにより、設定温度や時間が異なりますので調整してください。