2020年2月17日SHAREツイートシェアはてブLINEPocketR-1ヨーグルトを安くおさえる方法がないかなぁヨーグルトを失敗なしで増やしてみたい...!低温調理やってないな...何かいい活用方法ないだろうか?こういった方の疑問に答えます。本記事の内容R-1を【失敗なし】で1,000mlに増やす方法とは?植え継ぎはできる?低温調理器は、ヨーグルトだけでどれくらい元が取れる?この記事を書いている僕は、低温調理歴は2年ほど。R-1ヨーグルトを作ったのは、おそらく50回は超えです。温度を正確に保てるので、失敗することがないんですよね。今回設定する温度、43°Cは、雑菌が繁殖しやすく、栄養素の多い牛乳を使うので、調理器具の煮沸消毒、食材には手を触れないことなど、衛生管理は徹底してください。R-1ヨーグルトを増やす過程で、OLL1073R-1乳酸菌がもとの平凡な乳酸菌に戻ってしまう可能性もあります。以上をご理解の上、自己責任でお試しください。43°Cにセットしましょう。ヨーグルトの準備をしている間に低温調理器を動かしておけば、ヨーグルトを作ろうというときにはいい感じに温度が上がっています。・その後、使う道具の煮沸消毒します。大きめの鍋にお湯を沸騰させ、その中に使いたい道具をつっこみます。数分間浸しておけば、十分でしょう。MEMO煮沸消毒するものは、ビンやスプーンなどの、ヨーグルトに触れるもの全てです。消毒により、ヨーグルトの失敗率が下がるといわれています。手順2:ビンに材料を全部入れて、よく振るヨーグルトに使う食材はたった3種類で、とてもシンプルです。牛乳・・1リットル弱すべての食材を、煮沸消毒したビンに入れてふり混ぜましょう。使う食材に迷ったら、この記事の下の方のおすすめを参考にしてみてください。MEMOR-1ヨーグルトは、液体タイプでも固形タイプでも、どちらでも大丈夫です。初めのうちは、溶けやすい液体タイプの方が簡単かも。手順3:43°Cで10時間、低温調理器にかけた後冷やす水温が43°Cに達したことを確認し、ビンを水槽に浸して10時間おきます。夜9:00に仕込んでおけば、翌朝の7:00にはできあがりです。10時間たったら水槽からビンを取り出し、流水で冷やしましょう。キッチンボックスさらに詳しく、低温調理グッズを知りたい方向けに、別記事を用意しました。参考:ANOVAを使って低温調理を始めるために必要な、調理器具・グッズ・食材のすべてヨーグルト作りにオススメの食材は?まず、ヨーグルト作りには砂糖類が必要ですが、僕のオススメはこれ。Rinker加藤美蜂園Amazon楽天市場Yahooショッピング液体タイプなので混ぜるときに溶かしやすく、フラクトオリゴ糖よりも固めのヨーグルトができるので、愛用しています。牛乳ですが、「成分無調整」ならなんでもOKです。高い牛乳なら、美味しいヨーグルトが作れますので、懐に余裕がある方は試してみてもいいかも。ちなみに僕は、前にちょっとお高めのも試しましたが、安いのに落ち着いています。ヨーグルト作りにおすすめのビンは?ボルミオリ・ロッコのビンがオススメ。口が広くヨーグルトを作るとき・食べるときに出し入れがしやすいので、とても扱いやすいです。P-15487)をスターター菌として加え、43°Cで発酵を行った。酸度0.7で発酵を終了し、4°Cで1日保存することで最終酸度0.78となった。出典:特許5744462NK細胞活性化剤R-1ヨーグルトの種類(タイプ)は、どれが良い?→どれでもOK結論からいうと、お好きなものをチョイスしてしまって構いません。僕の場合には、なるべく添加物が入っていないと言う理由で「R-1固形タイプ」(つまり普通のタイプ)を使っています。参考までに、それぞれの種類の成分を比較してみました。乳製品、ぶどう糖果糖液糖、砂糖/安定剤(ペクチン)、甘味料(アスパルテーム・L—フェニルアラニン化合物、ステビア)、酸味料、香料R-1ヨーグルトの「植え継ぎ」はできる?→できます「植え継ぎ」は一応できます。ところが、やはり植え継ぎの過程で雑菌が混入するせいか、ヨーグルトは緩くなってしまいます。衛生的な面が気になるので、我が家では植え継ぎはしなくなりました。(植え継ぎしなくても十分安いので、安全面をとっています)これからanovaを買ったら、どれくらいで元が取れる?→約20回目以降20回ほどR-1ヨーグルトを作れば元が取れます。簡単な損益分岐のグラフですが、作成したものを示します。最後に補足:ヨーグルトの低温調理はまちがいなく、おトク肉料理に目が行ってしまいがちな低温調理ですが、ヨーグルト作りとの相性バツグンです。ヨーグルト用途だけでも、低温調理を導入するメリットは大きい。この記事をきっかけに、チャレンジしてみるといいかもしれません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。