ピントル銅フライパンについて銅フライパンは古くから世界中のレストランなどで使用されてきた高級フライパンで、銅イオンによる高い抗菌作用でも注目が集まっています。銅は熱がすばやく均等に伝わることから、温度調節がしやすく美味しい料理に仕上がります。金属製の調理器具の中でも特に錆びにくく手入れも簡単です。ここでは銅フライパンの魅力やメリットとデメリット、おすすめ製品などをご紹介します。銅フライパンの魅力やメリット&デメリット銅フライパンの魅力やメリット&デメリット銅フライパンは古くから世界中のレストランなどで使用されてきた高級フライパンです。銅フライパンのメリットがしっかりと一般に認知されていないこともあり、チタンやセラミック製の新製品に目が行きがちなのも現状です。ここでは、銅製品の知られざる特徴から、銅フライパンの魅力やメリットとデメリット、選び方のポイント、そしておすすめの銅フライパンについてご紹介します。日本において銅フライパンを使用している家庭はあまり多くありません。フライパンの多くは、アルミなどの素材に流行のチタンやセラミックといった加工を施しているものばかりです。銅フライパンは、不要なコーティングがされておらず、「高い熱伝導率」と「抗菌効果」という料理に最適な特徴を持っています。そのためプロの料理人たちがこぞって愛用するフライパンなのです。8月月27日午前2時01分PDT銅素材について銅素材は工業的にも非常に加工しやすい素材です。加工のしやすさとは、例えば展性(加圧による変形)や延性(伸長による変形)が他の金属よりも高いという点や、熱伝導率に優れている、錆びにくいなどの要素が挙げられます。熱伝導性に優れており錆びにくいというポイントについては、調理器具としても使い勝手がよく、銅製品は古くから世界中で愛されています。殺菌効果がある熱が早く伝わる料理をする上で熱伝導率が高いのは重要なポイントです。銅は他の金属よりも熱伝導率が優れているため、熱がすばやく、かつ均等に伝わります。熱伝導率の高い銅フライパンでは、火力の強さに応じて食材に伝わる熱量が変化しづらいのです。火の強さがほとんどダイレクトで食材に伝わるので、温度調節がしやすいのが特徴です。鉄フライパンは多くのレストランでも使われており、食材に均等に熱が伝わることで食材にしっかりまんべんなく熱が行き届き、美味しい料理に仕上がるという点が支持されています。熱ムラが少ないことで焦げ付きも起こりにくいことも大きなポイントです。錆びにくい銅はイオン化傾向(腐食のしにくさ)が低く、一般的な金属系の調理器具の中でも特に錆びにくいという特徴があります。長期間使っていて、万が一緑青の錆が生じてしまったとしても、人体への影響は極めて低いことが実証されているため、そのままでも安心して使用できます。銅フライパンは他の金属フライパンと比較しても手入れが簡単です。鉄フライパンのようにゴシゴシと磨く必要もなく、柔らかいスポンジで汚れを落とすだけで十分です。汚れを落とした後は、脂を塗っておくことでさらに銅フライパンの寿命を延ばすことができます。殺菌効果がある鉄フライパンなどと同様に、銅フライパンでは調理の過程で銅イオンが若干量溶け出します。この銅イオンには殺菌効果があることが知られています。具体的にこれまで実証されているものとしては、「レジオネラ菌」「O-157」「クリプトスポリジウム」などで殺菌効果が認められており、その他の微生物に対しても効果があると期待されています。銅は体内においても鉄分の吸収を助けるなどの作用があり、金属アレルギーの方を除いては、銅フライパンからの銅イオンの溶け出しには多くのメリットがあります。2018年10月月19日午前7時27分PDT銅フライパンのデメリット重たい変形しやすい重たい銅の重さ(比重)は鉄と同程度で、大きな銅フライパンを片手で振るのは少々疲れてしまいます。アルミやチタンなどの軽量フライパンと比較すると重さの面では劣りますが、熱を均等に伝えて美味しい料理を作るためには、目をつぶるべきポイントかと思います。変形しやすい銅は展性(加圧による変形)や延性(伸長による変形)が他の金属よりも高いため、変形しやすいという特徴があります。強くぶつけたり落としたりしなければ基本的に変形することはありません。留意すべき点は、長期間使っていることにより銅フライパンの中心が盛り上がってくる可能性があるということです。銅フライパンはどんな料理に向くの?卵料理など熱に敏感な食材を用いた料理には最適です。目玉焼き器など四角いフライパンのほとんどに銅が採用されているのはそのためです。その他にも、火加減の調節が重要な料理には向いていますし、特に煮込み料理などには世界中で愛用されています。実際に、フランスの厨房では銅フライパンが一般的に使われています。これは、フランスの寒い地域では、伝統的な煮込み料理の良し悪しが店のランクを決めていたと言われていたことに由来しています。スポンサーリンク銅フライパンを選ぶポイント銅フライパンを扱う上でネックになるのが重さです。銅は酸や塩素などにあまり強くないため、長時間の使用で味や色が変化してしまいます。調理が終わったあとはなるべく早く食器に移し、銅フライパンを洗う必要があります。洗う方法は他の食器と同じで、中性洗剤とスポンジで汚れを落とし、すすいだのち水気を拭き取りましょう。金属たわしや粒子の荒い食器用クレンザーなどは小さな傷をつくり錆の原因になりますので、使用はおすすめしません。人気のおすすめ銅フライパンここまででご紹介した特徴を踏まえておすすめの銅フライパンをご紹介します。ムラがなく均一に火を通すことができるため、焼きムラが発生しないことが特徴です。実際に使用しているユーザーからは「ふわふわの卵焼きを作ることができる」と高い評価を受けています。長く使えば使うほど、飴色に変化し、味わい深くなるのが特徴。油馴染みの良い「錫(すず)メッキ有」のタイプと、銅の特徴を最大限に生かした「錫(すず)メッキなし」の2タイプで展開されています。ピントル】サイト情報このページは、ピントルのフライパン専門ページです。フライパンの種類や特徴などを詳しく解説すると共に、おすすめランキングや選び方などについても紹介していますので、フライパンについて詳しく知りたい方は必見です。