一人当たり県民所得は244万3000円で、全国第37位(2006年度)。青森県は国内でも有数の生産高を誇る農業生産地の一つである。平成18年(2006年)農林水産統計によると、農業産出額は2,885億円。山岳に富んだ地形であり、地域によって気候が大きく異なっているため、地域特性にあった農業が営まれている。野菜生産額全体では、平成15年全国で14位。東北では10年連続第1位。青森県はリンゴの生産地であり、日本産リンゴの約半数が青森県産である。ふじは育成地である藤崎町のふじを取って名付けられた。室温では4か月、冷蔵では7か月保存可能。リンゴ栽培は生産量日本一の弘前市を中心とする津軽地方で盛んだが、三戸郡・上北郡を中心とした南部地方でも行われている。最大の輸出対象国である台湾は輸出リンゴの9割を消費する[52][53]。津軽海峡で獲れるマグロは高級マグロとして首都圏に向け、出荷される。大間町産のものは「大間のマグロ」としてブランド化されている。八戸港は、日本でも1、2位の漁獲高を誇る。主な水揚げはイカ、サバ等。農作物の産物を利用した食品加工業が盛んである。操業、八戸セメントでは同市内にある八戸鉱山から採掘した石灰石を利用したセメントを製造している。他に、県内各所で精密機械関係も盛んになってきている。上場企業のみ記載した。非上場企業であるが、資本金・売上高は県内最大の企業(国策会社)。