それもそのはず7ヶ月肥育だから。食べるのに夢中で、他の写真を撮ってないのが今、判明、残念。ソースは、焼いた肉汁をベースにしてバルサミコ系の煮詰めたものを加えたようなソース。食べた印象を思い出してみる。肉に歯ごたえがあるが、硬い歯ごたえではなく、肉の弾力を感じる歯ごたえ。柔らかくもろい肉に比べて、しっかりと密度があり跳ね返ってくるイメージ。食べたのがムネだったが、シェフが少し焼きすぎたとも言っていたがパサつくイメージは全くなく、肉はしっとり、しっかりという感じ。味わいはしっかりと肉の味がする。通常の鶏の香りはなく、肉の香りがする。このレストランは、ブティファラをわざわざ食べに行く価値のあるレストランだと思ったが、ブティファラが好みじゃなかったら、この鶏だけを食べてもいいのではないか。今度行ったら、1羽丸ごとをお好みで注文したい。ムネの1枚は、レアのロースト。ササミは、カルパッチョ。