白ワインはどうやって作られるのでしょう通常白ワインに使用されるのは白ブドウですが、中には黒ブドウを使った白ワインもあります。白ワインの製法は、まず醸造所で選別されたブドウの果梗(かこう)を取り除きます。それから実をつぶして、そのまま圧搾へと移ります。ブドウそのものの重さにより抽出された果汁はフリーラン・ジュースといわれ、果汁全体の80%ほどになります。品質な白ワインの原料となるのです。残りの強く圧搾した果汁を使用すると、非常に個性や渋みが強いワインになります。その後は通常なら13~18°Cで発酵が行われます。最近では10~15°Cの低温発酵によるフレッシュな風味のワインも好まれています。上澄みを取り出すオリ引き作業に入ります。このまま清澄およびろ過後にボトル詰めされると、フルーティな味わいのワインとなります。1~2年ほど樽で貯蔵すると、熟成の進んだしっかりした味わいの白ワインになります。白ワインもボトル詰め後の熟成は続きますが、赤ワインほどではありません。