助宗タラとジャガイモの卵とじメニューのコンセプトポルトガルの人気定番料理をアレンジしました。本場では、干したタラを使いますが、切身で作りやすくしています。日本人の味覚にもぴったりなメニューです。凍ったままの助宗タラに塩(下味用)を振り、予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。タマネギは繊維にそって薄切り、ジャガイモは千切りにする。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで中火で加熱する。(3)に(2)を加え、中火で透き通るまで約5分炒める。溶き卵を加えて半熟になるまでかき混ぜる。塩、コショウ(仕上げ用)を振り、器に盛って、(1)をのせる。パセリと半分に切ったオリーブをのせる。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。