龍上海」の実食レビューです。昭和33年創業の老舗ラーメン店「龍上海」のカップラーメンが製造休止から販売エリアを全国に拡大して再販開始!実際に食べてみた感想と経験に基づいて評価し、カップ麺としての総合力を判定します。お時間よろしければ、最後までお付き合いください。以前はノンフライ麺どんぶり型のブランド「地域の名店シリーズ」から発売されていたのですが、なんの前触れもなく廃盤となり、「だるま」「とみ田」「六角屋」「もちもちの木」など、それぞれ定番となっていた有名店の再現カップ麺は縦型カップの新ブランド「銘店紀行」(めいてんきこう)へと順次移行します。担当しており、今回の「龍上海」(りゅうしゃんはい)もセブンプレミアムということでセブン&アイグループ限定、明星食品との共同開発商品になるのですが、実は2018年7月30日(月)にも販売されていました。いう局地に絞られ、販路はコンビニのセブンイレブン先行。私は運よく発売当初に捕獲してレビューし、当ブログ内に記事を残しているのですが、売ってないと嘆く方々を残したまま、数量限定にて販売休止となります。5県で展開しているスーパーマーケットチェーン店)でも販売したいという依頼があったようで、これを機に販売エリアを全国に拡大。イトーヨーカドーやヨークマートなど、全国のIYグループも含めて発売することになったと明星食品(営業担当者)の方から教えていただきました。沖縄のセブンイレブンでは取り扱いがないことと、今回も数量限定につき無くなり次第終了だそうです。方も、特に驚かないよ!ね。龍上海さん、、、何にくらんて。龍上海@セブン-イレブン」のコメント欄より(も、申し訳ございません..涙)地元の龍上海ファンと思しき方より、厳しいお言葉を頂きました。お店の味を知らない私なので、率直にカップ麺としての出来栄えを評価したのですが、お店の味とは酷いくらい別物だそうです。「龍上海」とは、ラーメン消費量全国1位を誇る山形県・赤湯のラーメン店で、昭和33年(1958年)創業の老舗。「しょうゆラーメン」がメインだったそうですが、自家製の縮れた太い麺が評判を呼び、たちまち「龍上海」の名は県内に広まりました。開店当初はスープの大半が売れずに残ってしまったようで、その余ったスープが家族の食卓に..さぁそこから「家族vs.余ったスープ」対決開始。閃き(息子が味噌汁に麺を入れたのがキッカケという説もあるのですが)、現在の人気看板メニュー「赤湯からみそラーメン」が生まれたそうです。龍上海」は「赤湯からみそラーメン」の再現になります。それでは、開封して中身をチェックしてみましょう。開封まずはフタ上に貼り付けられている別添の小袋「特製からみそ」を取り外さなければいけないのですが、透明の外装フィルムを剥がした瞬間から強めのガーリック臭が..(※個人的には好印象!)カップ麺には「移り香注意」という注意事項があるんですけど、こいつから他のカップ麺を離さないとヤバいのでは..くらいの勢いです。外装フィルムを破かなければ大丈夫..だと思いますけどね。当たり前のようにフタを開けたら強烈にジャンクなニオイが漂ってくるんですけど、たしかに本格的な芳香とは言えないので、これが手厳しい評価を招いてしまう要因の一つなのかもしれませんね。「73」となっているのですが、これは明星食品の神戸工場を意味しています。私は兵庫県在住なので、もしかすると販売エリア最寄りの工場で製造しているかもしれません。麺は光沢のあるノンフライ麺で、パッケージやセブンプレミアム向上委員会(公式コミュニティサイト)の製品説明にも明記されていませんが、おそらく「スチームノンフライ製法」でしょう。別添の特製辛味噌は後入れなので、先入れ厳禁です。これから具材がキチッと揃いますよ。あ、別添の小袋は辛味噌なので温めないほうがいいです!キチッ。メンマとチャーシューは多すぎるので、それぞれ重ねまくってから撮影しているのですが、それでもこのボリュームです。ナルトも10枚くらい入っていますし、文句なしのボリュームですね。粉末スープにトロミ成分が含まれていたことと、容器底の隅に粉末スープが固まっていると思うので、溶け残りがないように注意してください。それでは、実際に食べてみましょう。「めん」「スープ」「かやく」の順に解説し、カップ麺としての総合力を判定します。コミ」)コシの強い中太ノンフライ麺ギュッと中心部まで詰まったような弾力が楽しめるコシの強い中太ノンフライ麺で、形状は断面に角が見られない丸刃でカットされた平打ち麺。加水率は高く、スープに馴染んでくるとモチッとした密度の高い小麦の粘り気が楽しめます。熱湯5分でも食べられないことはありませんし、表面の優しい口当たりと中心部の強靭なコシというギャップも面白いのですが、1分ほど余分に待ったほうがいいかもしれません。いうのも食べ始めの段階では多加水麺らしくスープを弾く嫌いがあったのと、きちんとケアしたほうが結果的にナチュラルなので、よかったら意識してみてください。小麦の香りは柔らかく、もちろん油揚げ麺特有のニオイは皆無ですし、味のニュアンスやスープのバランスを変えないのも嬉しいですね。麺が少ないかなぁ..などと思ったりもしたんですけど、麺重量70gなので、特別に少ないわけではありません。麺の表面をスープに馴染ませる、というのが美味しく食べるコツになります。スープ煮干しだしを利かせた濃厚な味噌スープに、唐辛子の辛みとにんにくの旨みたっぷりの「特製からみそ」を合わせました。辛味噌を溶かす前のスープは、ニボシが丁寧に効いた「お味噌汁」のイメージです。味噌の赤白バランスは完全に白が優勢で、塩分の角も気になりません。ええ、味噌ラーメンで味噌汁っぽいスープと言われたらネガティブに聞こえるかもしれませんが、実際にラーメンのスープというよりも餅(もち)が合いそうな雰囲気なので、このスープを使って正月の雑煮を作りたいと本気で思いました。あんなに熱湯を注ぐ前はジャンクで攻撃的な香りだったのに、いざ味わってみたら「え、ばぁちゃん..?」みたいな(※祖母の作る雑煮を思い出してw)。特有のクセは抑えられているのですが、鰹などの節では出せない縦の旨味を感じます。動物系は下支えに過ぎないですし、ラーメンのスープとしては頼りない..さて、その印象を大きく変えるのが別添の「特製からみそ」です。個人的には味噌汁ライクの優しいスープも好きだったんですけど、辛味噌を全体に攪拌(かくはん)した瞬間から装いは「ラーメン」に激変。ベースには味噌汁っぽい優しさを適度に残しつつ、前衛から切り込んでくるのはガーリックの、それもパウダーではなく生おろし系のガーリック感。辛味噌は見た目ほど辛くありませんし(ピリ辛くらい)、量も多くないんですけど、かなりのイメチェンです。発酵調味料由来と思われる発酵感と若干の酸味が心地よい、なんとも対照的な両者の歯車が見事に噛み合っている、優しいのにパンチのある独特のスープに仕上がっていました。コミ」)申し分ありませんチャーシューはチップ状なので比較的に軽めの食感なんですけど、スッカスカで頼りないほどチープではありませんし、さすがにこれだけ入っていたら食べ応えありますね。明らかにカップ麺らしい具材ではあるものの、ケミカルな臭いは気にならないため、大量でインパクトを打ち出しつつもスープを阻害していないのが好印象。そんなチャーシューチップの量も然る事乍ら、それ以上に絶大な存在感を放っていたのがメンマの食感で、かなり繊維質が強く、コリコリを通り越した強い歯応え。風味自体はそんなに強くないのですが、なかなかの武闘派でした。初版では異様に量が多いと感じたので、もしや個体差かと思ったんですけど、そうではないようです。ネギは大きめカット、小さなナルトも見た目に可愛く、私は具材を整えてから撮影していますが、しっかり混ぜても具材の存在感が薄れることはありませんでした。(★5)【カップ麺としての総合力は高い!】どんぶり型で感動を覚えた煮干しの強さや青のりの多重奏で繊細な本格さなどが衰えてしまったところは否めませんが、本格派どんぶり型は258円(税込279円)、手軽さが売りの縦型は198円(税込213円)なので、まったく同じクオリティを望んではいけません。白味噌仕立ての優しい味噌汁ライクなスープに軽く煮干しを泳がせて、ガーリックベースの辛味噌でバシッと味変している、煮干の存在感と青のり(あおさ?)がなかったことには廉価を感じてしまったのですが、味噌汁の印象については龍上海の沿革が感じられると思いますし、200円前後の縦型カップ麺としては上出来です。のり投入後と味の変化が面白いですよ。ちなみに前回発売品と同じ内容だったので、イマイチだった方はスルー、気に入っていた方は安心して手に取ってください。本気盛(マジモリ)背脂とんこつ」味濃いめで2度うまい!コメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です当ブログのコメント欄は「完全承認制」となっており、いかなる場合でも管理人の許可なくコメントが反映されることはありません。サービス向上のため、ご了承ください。コメントを投稿した時点で当ブログの個人情報保護方針に同意したものとします。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。:a最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。コンセプトに、毎日このブログを更新中。ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「お問い合わせフォーム」に、テレビ出演依頼や試供品の提供などは「info@turukamepro.com」まで。旧年中は、たいへんお世話になりました。今年もよろしくお願いします。再現カップ麺!!ソノダヒロキ2020.01.08あけましておめでとうございます。今年も楽しみにしております。お題の富士そばですが地元京都駅近のローカルスーパーに年末から税抜き¥188-で..。平素、お世話になっております。平素、お世話になっております。一言を復活させて欲しいです。あの一言が、とても好きでした。:a最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。コンセプトに、毎日このブログを更新中。ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「お問い合わせフォーム」に、テレビ出演依頼や試供品の提供などは「info@turukamepro.com」まで。旧年中は、たいへんお世話になりました。今年もよろしくお願いします。再現カップ麺!!ソノダヒロキ2020.01.08あけましておめでとうございます。今年も楽しみにしております。お題の富士そばですが地元京都駅近のローカルスーパーに年末から税抜き¥188-で..。平素、お世話になっております。平素、お世話になっております。一言を復活させて欲しいです。あの一言が、とても好きでした。2020年も堂々の再販!!タイトルとURLをコピーしました。