2019年6月11日タイ料理ツイートガパオライスと言えば、通常はガパオ(ホーリーバジル)を使います。庭のホーラパー(タイバジル)が大繁殖中なので、ホーラパーを使ってガパオライスもどきを作ることにします。ホーラパーをガパオに変えればガパオライスだし、両方とも手に入らない場合はスイートバジルで代用しても大丈夫でしょう。(タイのバジルについて...詳しくは下の方に書きました。小さじ1(なければ普通の砂糖でOK)※本当は紫玉ネギではなくホーム・デーンと呼ばれるタイ産のエシャロットを使いたいんだけど、無かったので紫玉ねぎで代用。紫玉ねぎも無ければ、普通の茶色のでもOKです。※生唐辛子が無い場合は、お湯に浸けて戻します。ガパオライスもどきのレシピ【1】目玉焼きを作るたっぷりの油で揚げる様にして、目玉焼きを作っておきます。【2】材料を切る玉ねぎ、にんにく、唐辛子は細かく切って、一つにまとめておく。紫玉ねぎは、薄切りにする。ホーラパー(タイバジル)は、茎を取っておく。【3】玉ねぎを炒める油を引いて、玉ねぎ・にんにく・唐辛子を約5分間炒める。【4】鶏肉を炒める鶏ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、調味料(ナンプラー、しょうゆ、パームシュガー)を入れて全体に絡ませる。【5】紫玉ねぎを炒める紫玉ねぎを軽く炒めます。辛味が残った方が美味しいので、軽く火を通すくらいでOK。【6】ホーラパー(タイバジル)を炒めるホーラパー(タイバジル)を入れて、軽く火を通したら完成です。最後に、ナンプラーをひとふりすると香りが広がって、より美味しいです。ホーラパー(タイバジル)の良い香りがしますが、そんなに癖は無いです。唐辛子3本入れたけど、もっとたくさん入れて汗ダラダラで食べるのもイイかもなぁ〜ガパオとホーラパーの違いタイ料理と言えば、ガパオライスが有名ですが今回使ったのは、ホーラパーです。ガパオもホーラパーも、両方ともタイで食べられているのバジルの事です。両方ともバジルなんだけど、種類が違います。英語では、ガパオ=ホーリーバジルホーラパー=タイバジルと言います。両方とも庭で栽培中なんだけど、ホーリーバジル(ガパオ)は中々ちゃんと育ってくれないのに、タイバジル(ホーラパー)はグングン成長していて大繁殖中です。今回のレシピでは、タイバジル(ホーラパー)を使いましたが、そのままホーリーバジル(ガパオ)に代えればガパオライスになります。両方とも無い場合は...普通のイタリアンバジルでもOKです。風味は変わるけど、バジルはバジルなので。本物のガパオライスバージョンこちらはガパオを使って作った物なので、正真正銘のガパオライスです。食べ比べてみると、香りの種類が違うのがハッキリとわかります!!ホーラパー(タイバジル)の方が強い香りなんだけど、ガパオ(ホーリーバジル)の方がクセがある。これはもう、好みによると思うんだけど、私はホーラパーの方が好きです。ちなみに、ガパオライスは日本での呼び方で、直訳するとバジルご飯ですね。タイでは、パットガパオ(ガパオ炒め)と言うそうです。鶏肉を使った物は、パット・ガパオ・ガイです。ホラパーは料理にも使用中です。ホラパーは料理にも使用中です。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。