さんは650石の造りだそう。出麹後はカリカリに放令。一週間ぐらい枯らす時もあるそう。ここでカリカリに乾燥する事は、凄く大事みたいです。酒質のきれいな蔵に行くとみんなこの話をします。湿ったまんま冷えて行くと余分な菌が増えやすくなるそうです。仕込みは、サーマルタンク使用。この搾った後が、町田酒造店さんの特徴だと思うのですが、搾ったらタンクに取らず、即詰めます。薮田からホースをつないで、フレッシュなガス感も残したいので、このホースも短くして詰めます。本当に本当の無濾過の直汲み。95%はこうしていて、火入れも直汲み。地元流通の大衆のお酒な、タンクに入って保存。お酒の貯蔵は考えていないと。搾った日が積める日で、尚且つ出荷する日。凄く大変な作業なので、大手さんは絶対にやらないと。小さい蔵なので、この隙間隙間を狙って行く事が大事だと。「町田酒造」ブランドのキラキラクリアの秘密はここに合ったんですね。町田酒造店kyoto-uru-uru今年になって一献うるうるに登場し初めてた、「町田酒造」キラキラと酒質がクリアで、好きなお客様も多く、すぐ様人気ものに。さんの見学が叶い、先日お伺いして来ました。スタートが東京だったので、東京駅から北陸新幹線に乗車し、高崎へ。高崎からはJR両毛線で、最寄り駅駒形に。最寄り駅からはフラフラと徒歩。びっくり国道沿いにレトロ建物発見です。後から、お伺いしたのですが、この駒形には❮駒形3蔵❯と呼ばれる3つの酒蔵があったそうです。今、現在は町田酒造店さんのみ。1883年(明治16年)創業。代表銘柄は「清りょう」このブランドは店頭販売していました。酒造りをされています。今回は町田晶也さんにお話を伺い、蔵を案内して頂きました。町田さん、サクサクちょこっと豪快な楽しい方でした。20メートルない深さ。利根川の伏流水でミネラル分の少ない中軟水。この中軟水を濾過し、超軟水に調整。一般的にミネラル分の多い硬水で仕込むと、力強い味わいになり、軟水で仕込むと軽やかで柔らかい味わいになると、言われています。こんなお酒を造りたい!!と思い選考で、水を調整しているそうです。笹一酒造kyoto-uru-uru蔵を訪れたのは、9月の頭だったのですが、20日ぐらいから仕込みをしたいとおっしゃっていました。11月10日に新酒フェアがありそこまでに1本をと。令和元年のお酒楽しみです。麹室の次は、もと室(仕込み室)を!!!エアコン管理の部屋で、3度ぐらいで温度を管理し、冬はこたつをつけたりているそうです。