小麦粉不要!ホワイトソース不要!で超簡単。かぼちゃの甘み&とろみがコク旨な鶏もも肉と相性バツグン!ハロウィンパーティーの主役にしたい『超簡単!かぼちゃとチキンのグラタン』をご紹介します。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐしておく。鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、ひと口大に切っておく。かぼちゃは耐熱容器に入れ、蓋(ラップ)をしてレンチンする。(600W・5分程度)レンチン後、種の部分をスプーン等で取り除いて皮を剥く。フライパンにバターを熱し、1の鶏もも肉・玉ねぎ・しめじを加えて中火で炒め、塩こしょうし、焦げないよう注意しながら7割方加熱する。豆乳(牛乳)と1のかぼちゃも加え、中火で煮込む。※焦げ付かせないよう、時々かき混ぜる。2のかぼちゃが煮崩れてきたら、木べらでかぼちゃを潰しながら混ぜ、とろみが付くまでジックリ弱めの中火で煮込む。水にくぐらせたグラタン皿に3を盛り、ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで焼く。チーズがとろけて、いい焼き色が付けば完成。