米粉100%の軽くてさくふわっな食パン。管理人のそらと申します!あわただしい日々の中でも自分らしく生活出来るちょっとした工夫を模索しているところです。米粉100%の軽くてさくふわっな食パン。今日はふと、教室のレッスンメニューの一つ。米粉100%、ミズホチカラという製パン性の高い米粉を使用し作ります。‌トースト後冷めてもガチガチになりません。‌って自画自賛でお恥ずかしいんですが(^.^;さて。小麦より軽いかもしれないくらい軽くて衝撃が走るかも。(2018/8/5時点)同じ発酵目安でもキメが細かいですね。その違いは色々とありますが、実はこの四倍発酵と言うものはとても微妙なんです。美味しそうな4倍発酵パン(*^^*)何が微妙なんでしょうか。それは、米粉のロットの差を受けやすい私がよく使わせてもらっているミズホチカラという米粉は新米古米で恐ろしく違う米粉だと私は思っていいて単なる温度や水分の調整だけではどうしてもカバーできない部分がでて来てしまうんです。‌として有名な米粉ですが本当は低加水でも5倍くらい膨らむような米粉があれば魅力的だなぁと思います。‌(笑)あははは(笑)さて。cal[i][j]%>">人気記事PV最新記事お店のレポに関してのお話!米粉100%の軽くてさくふわっな食パン。