疑惑を持ちたくなるものがある。そんな商品・会社に関する疑惑を調査する。ファミマプレミアムサンドが販売されている。普通のミックスサンドは、ツナ・ハム・タマゴが入り、3切れ入りで250円である。ところがファミマプレミアムサンドは、ツナ野菜ミックスサンド2切れ入りで280円もする。通常のサンドイッチより割高なのか?番組はファミマ本社を調査。美味しく食べられるパンだという事が判明。中身についても相当こだわり抜いているという。番組はプレミアムサンドのパンの、ふわふわの秘密を探る為、パンを作る工場に潜入。パンの生地に麦麹を混ぜている事が判明。麦を麹菌で発酵させたもの。発酵が更に進み、パンのふわふわ感がアップするという。焼き方にも秘密がある。普通のパンは高温でしっかり焼くが、そうするとどうしても耳が固くなる。中まで火が通ったら即、釜出しする。耳まで柔らかいふわふわのパンになる。してプレミアムになる為のパンは、サンドイッチを作る為の別の工場へ移動。パンをカットする工程。食感に変化をつけるようカットされていた。ちなみに切り落とされた耳は家畜の飼料になる。続いて、具をサンドする工程。中でもこだわっているのがツナである。魚臭さが少なく、濃厚な、マグロの旨味だけを味わう事が出来る。通常のサンドイッチで使用されるツナには、マヨネーズを入れて味を整えている。素材の味だけで勝負しているのである。ツナの量は通常のサンドイッチの、4倍も量が入っている。その後、野菜やチーズをのせてサンドさせる。最後に、具を挟んだパンをカットする工程。通常のサンドイッチは、ナイフで一刀両断する。切る時に添えた手の跡が残ってしまう。特殊な高価な専用のマシンでカットされ、プレミアムサンドは完成する。プレミアムサンドの値段が高い理由は、ふわふわのこだわりのパンと、マグロ100%のツナにある事が判明した。「サンドイッチノ-ト」という、サンドイッチのレシピ本がお勧めです。今回の話ですが、プレミアムサンドはまだ食した事ないのですが、そのような違いがあったのですね。全てマグロが原料だと思っていただけに、この情報は意外でした。今後料理をする上で役に立つ情報かもしれませんね。viewタグ:秘密コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。