ふぐちり、ふぐさしともいいますが、適度な弾力と、噛めば噛むほど旨みと甘みが広がる味わいです。登場した瞬間に熱々の土鍋に驚きます。煮立ったスープからは、いただく前から美味しそうな香りが!「桝形」ならびに「凡猿」では、「すっぽん生キャラメル」も発売中!おみやげにも最適です。浜松の食トレンドのけん引役・秋元健一さんに出会う歴史と豊かな食材に包まれた浜松にあって、グルメでは絶対に外せない方がいます。それが、秋元健一さん。東京・中野の出身なのですが、祖父母が浜松だったそうで、小さい頃から慣れ親しんだ地。浜松「食」のイベント家康楽市in浜松出世城などを通じて、活動されている方。JALの国内線ファーストクラスの機内食の監修も。宿下吉庵」(やどしたきちあん)に伺いました。最初にいただいたのは、「すっぽん焼き」。高タンパク低カロリーで、コラーゲンたっぷりなので、まさにぷるぷる。とろ金目鯛の煮つけ」。天竜川沖で漁れた金目鯛は大きく育って、肉厚で、脂もとってものっています。それを特製の煮汁で炊き上げた一品、旨味たっぷりの肉質です。級グルメ!(切り身のサイズもあります)。素晴らしき浜松料理に敬服しました。ベストグルメショット!レポートのつづきをお楽しみください!浜松グルメでは絶対に外せない方がいます。それが、秋元健一さん。浜松の食文化をもっと世界に広めようと、活動されている方です。場所はJR浜松駅直結の浜松一の高層タワーであるアクトタワーの5階。扉を開ければモダンで雰囲気のある店内が広がっています。