﻿タイで食べた味が忘れることができずに夢にも出てくる「ガイヤーン」。何のことかって?タイ料理のグリルした鶏肉、もしくはタイ風焼き鳥のことです。砕いたレモングラスを入れたマリネを絡めてグリルするチキンの香ばしさはたまりません。材料が揃えば本格的に作ったガイヤーンソースとともにどうぞ。このレシピは気合が入っているので、できれば炭火のグリルで焼いてください。はじめにマリネを作ります。レモングラスを刻み、包丁の背や鍋の底で潰します。にんにくと生姜を刻み、こしょうとレモングラスと一緒にすり鉢に入れて潰します。ブラウンシュガー、醤油、ライムジュースを加えてよく混ぜます。丸鶏の背中に切り込みを入れて開き、マリネを塗ります。長い竹串4本を手羽の下に入れて針金で固定します。グリルで約45分焼きます。ソース用のうるち米を砕いて炒り、他の材料全てと混ぜます。お好みでパクチー(コリアンダー)を添えます。パームシュガー、魚醤、もち米、タマリンドペーストなどが手に入ればより本格的な本場の味が楽しめます。雰囲気を出すにはパパイヤサラダのソムタムと一緒に食べましょう!おまけ映像のレシピの詳細はこちらです。