(笑)昨日、鯛めしを作ったのですが、アラで出汁をとって、その残った身を取っておいてもらったんだよね~。これで、嫁さんに鯛のでんぶを作ってもらうのです。(笑)結構、作るのが面倒らしいけど、ご飯のお供に最高なのよねー。ちなみに、今回のアジは、先日の通りの食べ方でして、一日寝かせたアジも大きく身をそいで、にぎり寿司にしました。一日寝かせると、脂が全体によく回ってまして、大変美味しゅうございました。回転寿司では、あんなアジの握りは食えません。(大笑)65cmの雄真鯛は、どうせ生食はダメだろうと、この味醂粕漬けと鯛飯に。56cmの雌真鯛は、お刺身を期待したんですが、さばいた時に「こりゃダメだ」となりまして、カルパッチョ、ゴマ茶漬け、いつもの漬け丼と味付けしていただきました。そうそう、鯛カマの塩焼きが美味しかったですね。焼き方(笑)の嫁さんが、「脂が出ないよ~」と言ってましたが、食べてみると、程よい脂の乗りで、歯応えもあって、ちゃんと旨みもありました。三男なんか、「こりゃ美味い!」としゃぶってましたもん。(笑)こんなことなら、無理に生食せずに、酒蒸しとか、塩焼きとか天ぷらで食べれば良かったなぁ・・。̄;)我が家ではこの時期「鯛はいらない!」とキツく言われてます。生食は唯一胡麻茶漬けぐらいでしょうね~。titletakumi1013さん、ありがとうございます。一昨年、80cmと60cm超の乗っ込み真鯛を刺身にして、ガックリきたので、今回は50cm超に期待したんですが、残念賞でした。(T_T)来年は40cm級の乗っ込み真鯛で試します。titleボッコ01さん、ありがとうございます。捌いたら明らかに水っぽくって、「コリャ刺身はダメだ」となりました。(^^ゞそういいながらも、家族5人ですのでと、アッと言う間に大鯛2匹がなくなります。冷凍室にまで魚が回りません。titleタッカマンさん、ありがとうございます。味醂粕漬けは楽しみなんです。この漬け粕の製造元は、名古屋では有名な「鈴波」を経営してるんです。販売してるのは、鈴波の漬け粕とは多少違うらしいのですが、それでも美味しいです。titleサッカンさん、どーもです。わずかに、メス真鯛に期待をしましたがダメでした。(T_T)真鯛を上手に持って帰るのは難しいですねぇ・・。神経締めして、新聞&ビニールにくるんで、冷やしすぎないように氷パラパラ、さらに寝かせないように持って帰っても大して美味しくないときありますもんね。今度、プレミアム真鯛と呼ばれている冬の真鯛に挑戦してみます。釣堀の真鯛は、安定した味をしてますよね。title船長、ありがとうございます。以前から、そうおっしゃってましたねぇ、一度食べてみたいっす。title粕漬けの時の水分とり、うなづけますね。titleトモゾーさん、ありがとうございます。本来は、漬ける前に塩をして水分を抜いた方がいいんですよね。私、面倒なので省いちゃってます。バキ!今晩、味見してみようかと思ってます。titleMOMOさん、ありがとうございます。マゴチを釣りに行かれたんですね。鯛の味醂粕漬け、でんぶは、ともに美味しいかったです。我が家の貴重なタンパク源になってくれました。(^_^)v漬け床は、使い回しができるんですね。(37)ブロとも申請フォームこの人とブロともになるいらっしゃいませブログ内検索RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSリンク管理者ページこのブログをリンクに追加する。