)は、1960年代に米国で考案された宇宙計画向けの食品衛生管理方法で、膨大な数の検体を必要とする最終製品検査システムではなく、製造における重要な工程を連続的に監視することにより、ひとつひとつの製品の安全性を保証しようとする衛生管理法です。Do®」製造工場もその承認を受けています。味の素グループでは独自の「HACCP基準」を定め、認定の対象外の製品についても同様な考え方で製造しています。した厳しい管理体制で製造された「ほんだし®」は、HACCP発祥の地であるアメリカFDAの厳しいHACCP基準をクリアし、アメリカに輸出しています。中国産について残留農薬BSE(牛海綿状脳症)アレルギー物質GMO(遺伝子組換え作物)トレーサビリティー(履歴情報管理)タンパク。