有元葉子さんの本は目にすると手に取ってしまう。本書はレシピ本に非ず、個々のレシピにとらわれる勿れ、食と食物の哲学書。酢好き・柑橘好きにはたまらないレシピの数々。材料を限定するものも多くチャレンジ精神で自分でレパートリー固めるには不自由さがあるかもしれないですね。手に入りにくい材料もありますが、手順はシンプル、作ればおいしい!干し野菜のマリネはぜひ試してほしい一品です。市販のそれとはちょっと味が違います。写真もきれいだし、わかりやすいけれど魚系のレシピが多かったのであんまり魚調理しない東京一人暮らしにはいまいちやる気をおこされなかった。*}2010年7月12日なあんとなく、手にしたものではありましたが、さすが有元さんでした。作ってないけど豚肉のにんにくみそ漬け、やってみたい。若いころはあんまり好きじゃなかった有元さんのレシピ。素材を活かしたシンプルな味に慣れてなかったのだろうか...。*}2010年4月25日マリネって、酢に漬けることだと思い込んでいましたが、この本のマリネには、レモンや酢を使うレシピも多い中、ただ塩を振るだけだったり、「味噌漬け」や「にんにく醤油漬け」にしたりと、「漬け込む」=マリネという感じでした。火を通してからマリネするか、マリネしてから火を通すか、という2パターンに、素材様々、火の通し方様々。応用がききそうな内容です。簡単だし、妙にこじゃれたおかずができてうれしい。著者プロフィール素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。class」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。春夏秋冬レシピ』、料理レシピ本大賞2018受賞『レシピを見ないで作れるようになりましょう。使われていた紹介文から引用しています。有元葉子の作品レシピを見ないで作れるようになりましょう。レシピを見ないで作れるようになりましょう。