なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。ムニエル、煮付けに最高です。身はしまった白身で、淡白でありながら、うまみが強く最上品です。白身魚は代表格で、鯛などと同じく、高級魚です。活けのものは寿司店や料理店での需要が多く、一般家庭に出回る量はきわめて少ないです。背ビレと腹ビレに沿ってあるエンガワの部分は適度な脂とうまみがあり、珍重されます。表面のぬめりに透明感があるものや、裏の白い部分の色もきれいなもの、身が肉厚なもの、体色が鮮やかなものが新鮮な証拠です。椀種や酒蒸しや蒸し物、焼き物、煮物、揚げ物、酢の物と広い用途で調理されます。寒びらめというように旬は冬です。11月頃から価格が少し高くなりますが、冬の平目は上質なので、仕入れの注文が殺到します。注文はお早めに御願いします。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。