公開3Book記事詳細フードジャーナリストはんつ遠藤メディアで飲食店を紹介。取材軒数8000軒超。「どれほどカレー好きなの?」と思うくらい、コンビニでもスーパーでも随所にさまざまなレトルトカレーが陳列されています。全国にご当地カレーが存在していたり。個別の洋食店などでも店舗独自のタイプを販売していたりするので、まさに百花繚乱という言葉がぴったり。味も甘口から辛口、肉の種類も牛肉、豚肉、鶏肉など、さらにインド的だったり洋食的だったり食堂的だったりと、分類していくと多種多様で、追求するとキリがないほど。今回ご紹介するのは“王道”という言葉がしっくりくる「小いけのカレー」です。本店』は、創業昭和23年(1948年)。『ニューグランド』などを経て、浅草『三友軒』のカレーに衝撃を受けて修業し、函館でカレーを提供している店舗が無かったこともあり、函館で本場の印度カレーを広めていったそう。“空こがし”製法を用いたルウは、しっかりとした辛さがとはいえルウを味わうとか『小いけ』独自の味わいが広がります。バターと小麦粉をこがさないよう、丹念に長時間炒めた“空こがし”という製法を用い、そこに各種カレースパイス、マンゴーなどのフルーツ甘味料、数日煮込んだトンコツスープと合わせる手法で完成するルウは、しっかりとした辛さが全面に出つつ、後からしっとコクが下支え。レトルトは、最初はポークからスタートして現在5種類ですが、僕的には、ビーフが一番好き。ちなみに「小いけ」は初代が従業員に譲渡した元祖と、孫である3代目の小池亘氏が切り盛りする、伝統を守りながら新しい時代との調和融合を実践している本店がありますが、こちらは本店の商品です。時点のものとなります。ライターを経て、テレビや雑誌、書籍などでの飲食店紹介や、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリストに。ライターとして執筆、カメラマンとして撮影の両方をひとりでこなし、取材軒数は8000軒を超える。東京」の名誉館長も務める。JAL(Web)」などに連載中。近年は料理研究家としてTVラジオ雑誌などで創作レシピを紹介している。(幹書房)、『おうちラーメンかんたんレシピ30』『おうち丼ぶりかんたんレシピ30』『全国ご当地やきとり紀行』など25冊。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。