映画「レミーのおしいしいレストラン」で終盤に料理評論家アントン・イーゴが残すこの名文。すごい好き!ということで、ちょっと文字に起こしてみた。アントンイーゴの言葉を借りよう。評論家というのは気楽な家業だ。危険を犯す事も無く、料理人の必死の努力の結晶に、審判を下すだけでいい。辛口の評論は書くのも読むのも楽しいし、商売になる。評論家には、苦々しい真実が付きまとう。評論家というのは気楽な家業だ。危険を犯す事も無く、料理人の必死の努力の結晶に、審判を下すだけでいい。辛口の評論は書くのも読むのも楽しいし、商売になる。評論家には、苦々しい真実が付きまとう。評論家に扱き下ろされ、三流品と呼ばれたとしても、料理自体の方が評論より意味があるのだ。時に批評家も冒険する。その冒険とは、新しい才能を見つけ、守ることだ。世間は往々にして新しい才能や創造物に冷たい。新人には味方が必要だ。昨夜、私は新しいものに巡りあった。思いもよらない作り手による素晴らしい料理を味わえたのだ。作品も、その作者も、おいしい料理についての私の先入観を大きく覆した。これは決して大袈裟な表現ではない。私は「誰にでも料理はできる」というグストーシェフの有名なモットーを嘲笑った。彼の言いたかった事が分かった気がする。誰が偉大な芸術家になってもおかしくはない。恵まれた環境で生まれ育ってはいない。料理においてフランスで彼の右に出る者はいまい。近いうちに、また訪ねるとしよう。今度はもっと、お腹を空かせて。何度読んでも、素敵な文章だなぁ・・・。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。