調理方法にんにくの皮をむき、イタリアンパセリと一緒にみじん切りにする。鍋にオイルとバターを熱し、にんにくを加える。ソースを沸騰しないように火にかける。火からおろし、リコッタチーズ、大さじ2杯の粉チーズを加え、ソースがクリーム状に均一になるまでかき混ぜる。一度弱火にかけ、木べらでかき混ぜながら温める。その間、鍋に水を沸騰させて塩を加え、パスタをゆでる。水を切り、できあがったソースで和える。残りのチーズとイタリアンパセリのみじん切りを散らし、熱いうちにいただく。