備忘録の進化したやつ、時々日記。Home掃除・片付けうさぎうさぎはもっともふもふされていいとおもう。うちのうさぎ(2代目かがり)うちのうさぎ(初代とち)よそのうさぎ・うさスポット・うさグッズうさぎセンサーを通して世の中を見ている瞬間があります。親指シフト入力関係2017年5月より親指シフト。エミュレーターはやまぶきR。作ったもの管理人の作った別サイトやミニゲーム、小ネタの紹介記事を集めました。Homeうさぎうさぎはもっともふもふされていいとおもう。掃除・片付け親指シフト入力関係2017年5月より親指シフト。エミュレーターはやまぶきR。八頭と根菜の煮物覚えTwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2017.12.19今年マイブームとなっている、里芋(または八頭)に大根、人参を合わせた煮物。柔らかくて味も染みて美味しいです。主人はおでんの仲間と認識してるようで、からしをつけて食べてます。いう煮物は、私は寒い時期にしか作りません。来シーズンのために覚え書きしてみます。鍋からあふれない程度の、適当な量を用意します。私は大根多め、人参控えめ、な分量にしています。厚揚げ、がんもどき、練り物、こんにゃく好きな種類を好きなように。塩だしの素でも、だし醤油でも。最近は、母のやり方を一部真似しつつ、自己流で煮てます。材料を切ります里芋は、皮をむいて食べやすい大きさに。切った分から水にさらします。祖母から教わった方法でやってみた覚え書きです。・・・solaniwa.net2016.12.11大根、人参は、分厚いイチョウ切り(半月でも輪切りでも)。好みの形でOKですが、ゴロゴロと食べごたえのある大きさにします。こんにゃくや油揚げも、大きければ食べやすく切ります。こんにゃくは、重量の5%の砂糖でもんで水分を出すと、味しみが良いそうです。水で洗ってから、煮物の最終段階で鍋に入れます。下ゆでは、固くなってしまうので、しない方が良いそう。(いつかのガッテンでやってた)ゆでこぼします芋。水から煮て、沸騰したら水を替えます。マシになって煮やすい気がします。沸騰した時点で、すでにフチが崩れやすかったりするので、水を流しながら入れ替えたりします。私は大根も水から煮て、一度こぼしています。旦那が大根くさいのが苦手なため、なので、平気ならそのまま煮ればよいです。全部煮ます煮こぼした野菜と、生の野菜を、全部鍋に全部入れます。生のままの人参を一番下、煮すぎると崩れそうな里芋を一番上にしてみます。(気分の問題かもしれない)ひたひたの水を入れて、火にかけます。ダシだけこの時点で入れたり、忘れたり色々です。本日はそうみのつゆを投入。(醤油も入れちゃったかも、ちょっと前の写真なので記憶が・・・)煮出して使えるダシパックだったら、このとき水から一緒に煮て、途中で取り出します。ダシ以外の味付けは、野菜が柔らかくなるまで入れません。沸騰したら火を弱めます。あくが出てきたら取ります。野菜が多い時などは、落し蓋をしてみます。ちなみにシャトルシェフは、水分が多すぎてしまうので、煮物では使っていません。煮ている間に、ゆでこぼしの道具を片づけたり、練り物の準備をしていれば、そんなに暇じゃなく料理できます。仕上げます弱火に落としてから10分ほど経過。爪楊枝を刺してみて良い感じだったら、練り物など投入して、調味料も入れます。練り物は、油抜きしたりしなかったり適当です。油揚げなど、ギトギトしてる場合は、積極的に抜きますが。大根を煮こぼした残り湯に泳がせて終わり、としちゃう日もあります。調味料は完全に目分量。みりんドボドボ、砂糖小さじ山盛り1~2、塩小さじ半分弱、酒ドボドボ、醤油ドボドボ、と一通り入れます。あとは砂糖と醤油を中心に調整。味見しながら、甘め、濃いめの汁にします。味が調ったら、もう少し煮ます。練り物があふれかえっていたら、落とし蓋でがんばります。味を調えたあと、5分ほど煮込み、自然に冷ましました。夕飯用を取り分けると、残りが無印のでっかいホーロー容器にピッタリ入ります。具材ごとに分けておくと、のちのち盛り付けがしやすいです。二人で3回ほど食べられます。残った汁は、うどんやおじやに使うと、これまた美味しいです。主婦的節約昼ご飯、みたいな。1・野菜を切る2・ゆでこぼす(里芋と大根)3・水(とダシ)で煮る4・野菜以外を入れる、味を付ける5・もう少し煮るおわり。(適当)豆と同じように、水で煮ている段階が柔らかくなる、というのがポイントかもしれません。味を入れたら、それ以上柔らかくならないってことはないでしょうけど、煮えムラや煮崩れは起きやすかったりするのかな。今回使った材料の他に、たけのこやレンコン、ごぼう、しいたけなど入っても美味しそうです。(←大半が旦那に避けられるネタ)昆布とかも入れられるようになりたいです。畳んで結んで柔らかく煮たやつ。冬の間に、色々試してみたいです。先日、所用があって、1週間ほど家を留守にしていました。恥ずかしながら、八つ頭がスーパーで売られていることを、最近初めて意識しました。【市販ルウなし】シャトルシェフで、あっさり牛すねシチュー【後半】クリスマスに牛すね肉でシチューをひねり出した話、後半です。朝食やおやつに作ったら書きたくなったので、また書きます。大根を丸々1本買うとき、葉の先端のフサフサは、切り取られていることが多いと思います。残っている葉は、長くても15cm程度でしょうか。【市販ルウなし】シャトルシェフで、あっさり牛すねシチュー【後半】クリスマスに牛すね肉でシチューをひねり出した話、後半です。先月、クリスマスのことです。スーパーに行ったら、時節柄、美味しそうな牛すね肉(オーストラリア産)がたくさん並んでいました。栗ときのこの炊き込みご飯(塩味)をフライパンで作ったどうも、今年は栗の皮をむく気力が足りない文月です。・・・2018.10.29こんな記事も書いていますうちのうさぎ(初代とち)うさぎがいるとどれだけ家が賑やかか、写真大量で語ってみるうさぎは鳴かないので、飼ったことがない方には「いてもいなくても静か」と思われがちなようです。