コピー2019.01.15スポンサーリンク2019年1月15日放送の「この差って何ですか?」ではインフルエンザ予防についての内容やマイタケしいたけえのきなどキノコにまつわる差についてです。キノコってどれも体に良さそうだけどどのキノコが何に効果があるとかって意外と知らないですよね。そんなキノコについて高血圧や疲労回復そしてキノコの万能ダレなど放送内容をご紹介していきます。/朝比奈彩・島谷ひとみ・生瀬勝久・はるな愛キノコの種類や健康効果キノコにはさまざまな健康効果があるんですが特に年齢を重ねるごとに気になってくるものに対しての効果がたくさんあります。いった効果を得られるためにどのキノコを食べたらいいのか細かく説明していきます。マイタケ(免疫力アップに効果的)食べ合わせ&レシピ冬になると体が冷えて免疫力が下がってしまいがち、なので風やインフルエンザなど流行りますよね。そのために免疫力をアップさせる必要があります。その栄養素というのが「α(アルファ)グルカン」です。このアルファグルカンは、体内に入ることで弱った免疫細胞の働きを活性化する事ができます。このαグルカンの量が一番多く含まれているのが「マイタケ」なんです。マイタケの凄い所は、マイタケに含まれるαグルカンには「インフルエンザの予防にも効果的」なんだそうです。一緒に食べ合わせることでさらに免疫力をアップさせるものがあります。それは、「ゴボウ」です。ゴボウにはイヌリンという成分は、マイタケに含まれるαグルカンによる免疫細胞の働きを単体で摂るよりもより活性化する効果が期待できます。【レシピ】マイタケとゴボウの簡単きんぴら※このレシピでは、600mlの容量の保存パックに入るように材料を調理していきます。:おおさじ2【作り方】1ごぼうを皮ごと薄切りにします。2水にさらしてアク抜き※番組内ではアク抜きをしていますが、アク抜きするとゴボウに含まれる栄養素(ポリフェノール)が失われるので個人的にはアク抜きしないほうがいいです!3マイタケを包丁ではなく手で裂きます。※手で裂く事で断面積が大きくなり味が染み込みやすいため4薄切りにしたゴボウを油を引いたフライパンで炒めます(中火で約2分間)5ゴボウを炒めたら手でちぎった舞茸を入れていきます。(30秒間炒めます)6ここで水をおおさじ2杯加えます。※軽く蒸し焼きにします。7さらに調味料などを加えていきます。・しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・水おおさじ28汁気がなくなるまで炒めたら完成です。しいたけ(高血圧予防効果的)食べ合わせ&レシピ普段の食生活で糖分や油を摂りすぎてしまうと血管内の血液がどろどろになってしまい血流が悪くなってしまい高血圧に。冬の時期だと寒いこともあってなかなかそとで運動しなくなりますますどろどろ血液状態になってしまいます。そこで活躍するのがしいたけに含まれる「グアニル酸」です。この成分が体内に入ると、血管内にあるどろどろになった血液やそれによってできた血管の塊を分解してくれます。これによって血液がサラサラになり高血圧予防になります。このグアニル酸の量ですが、ほかのきのこと比べてしいたけに含まれる量はご覧の通り圧倒的に多いです!さらに、しいたけの中でも生のシイタケと干しシイタケでは干しシイタケの方がグアニル酸の量が多いことがわかっています。干しシイタケを戻して調理する場合にこの戻す工程でもグアニル酸を多くとるための工夫があります。氷水で戻した場合とお湯で戻した場合とではほとんど差がないんだそうです。グアニル酸を壊さないために氷水で戻した方がいいですよね!そしてこの高血圧予防に効果のあるシイタケといっしょに食べ合わせるオススメの食材というのが「ショウガ」です。血管を広げる働きがあります。血圧を下げる効果があり、しいたけの血液サラサラ効果+血管を広げる効果が合わさりより高血圧予防効果がアップできます。【作り方】1氷水で干しシイタケを戻したら、軸の部分だけ切り落とします。24等分に切っていきます。3ショウガを薄切りにして、さらに半分の大きさに切ります。4にんにくをみじん切りにします。5フライパンにオリーブオイル大さじ8を入れて、みじんぎりにしたニンニクを入れ弱火で加熱します。(香りづけをします)6ある程度火が通ったら2~3cmほどにカットした赤唐辛子とアンチョビを入れていきます。7シイタケとしょうがを加えていきます。(7分間弱火)※この時も弱火にしてじっくり加熱しましょう。強火だとシイタケが硬くなってしまうので注意えのきたけ(疲労回復に効果的)食べ合わせ&レシピ疲労がたまった時にただ糖分を摂取するだけでは、実はなかなかエネルギーに変えてくれません。このエネルギー変換を助ける働きをしてくれるのが、ビタミンB1です。このビタミンB1を多く含んでいるキノコは「えのきたけ」なんです。含有量は他のキノコに比べて最大で2倍ほど多く含まれていることがわかります。このえのきたけの疲労回復効果をより高める食べ合わせ食材というのがにんにくです。ニンニクには、ビタミンB6が含まれています。このビタミンB6は、えのきたけに含まれるビタミンB1の働きを助ける効果があるのでより疲労回復効果を高める事ができます。大さじ3【作り方】1えのきたけを細かく切る2長ネギをみじん切りにします。3切ったえのきタケを耐熱の器に入れラップをし電子レンジで加熱します。(600Wで2分間)4加熱したえのきたけの器に下記の材料を入れて混ぜ合わせます。砂糖小さじ1しょうゆ大さじ3長ネギのみじん切りすりおろしにんにく5g5次に、フライパンで1分ほど加熱したごま油を容器に加えます。熱したごま油をかけることで香りが引き立ちます。この特製ダレを使って、豆腐などにかけたり、ご飯にかけたりとさまざまな食材にかけて召し上がれます。差についてご紹介されます。いうことで年末年始にまつわる差がいろいろと紹介されます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。皆さんこんにちは管理人のomameです。テレビで気になる内容を投稿していきます。OMAME.ホームOMAME検索タイトルとURLをコピーしました。