義経鍋は、水炊きと焼き肉を一緒に楽しめる鍋料理。義経が平泉に落ちのびる途中、弁慶が鴨を捕らえ、かぶとを鍋の変わりに使ったのが発祥とされる。中央部は鍋になっており、野菜などを水炊きし、ポン酢で食べる。周りの鉄板の部分は、花弁のように広がっており、青森県では馬肉を焼いて特製のタレで頂くのが一般的。水炊きと焼き肉の2通り楽しめて様々な食材が頂けるので、栄養も豊富。地域によっては焼くだけの義経鍋や、肉の種類が鴨・牛・猪・鶏・ウズラになるなど、バリエーションも豊富。一括りにステンレスといっても18-0.18-8.18-12.最近では、外国製の21-0なんて物も存在。数字が多い程錆びにくいだけど、見た目ではプロでも全く見分けが付きませんそこでオススメなのが写真左側のモリブデン鋼(SUS-316)18%のクローム+14%のニッケル+3%のモリブテン含有率ですごく丈夫です。