出会いの喜びを物語る、日本酒としめ鯖が写った一枚の写真が生まれました。決定的な写真を見た翌日の晩、西荻餃子のある小さな通り、ラーメン屋さんのビルの二階に向かう階段を上っていました。大きな黒板メニューとカウンター席。3つのテーブル席は、既に賑わいに包まれてました。黒板メニューから肴を探すことにしましょう。それにしても迷います。産地と共に並ぶ魚はお刺身だけではなく、焼き魚や天ぷらまで。筑前煮のようなコトコト手仕事系まで。豊富な鍋のラインナップも見逃せません。自分でコースを組みながらお酒を選ぶ。そんな居酒屋の醍醐味が黒板に記されています。お刺身の三点盛りから。神奈川のイサキに高知のブリ、そしてこのお店に誘ったしめ鯖。炙りも選べたので、こちらにしてみました。最初は無言、それから少しずつ唸ります。イサキの引き締まった弾力と甘さに、包容力のあるブリの脂。種類を並べるのではなく、これぞ三種盛り。理想的なバランスです。同じタイミングで頼んだつくね。肉の旨みと食感の突き押しが止まりません。肴と共にビールが進み、日本酒に切り替えることに。田酒...といきたかったのですが、生憎の売り切れ。何より、肴の旨さが高めてくれるから。そこに野菜の天ぷらを合わせました。身体を浄化してくれるかのようです。ここで、「貴」を経由して梅酒に切り替え。心地良さはほぼ最大、笑いながら「旨いなぁ」のつぶやきが止まらない時間帯です。締めの一品はクリーミーちゃんこ鍋。ピリ辛と味噌の二択から後者を選びました。蓋を開けばグツグツと煮え立つミクロの泡。油揚げや肉団子にたっぷりの野菜。美味しさがしみ込んだところでいただきます。...とにかく、このスープが旨いんです。スープの旨さが染み渡る具が旨いんです。鍋つゆは残ってしまうのですが、ラーメンのごとくに完つゆしてしまいました。次はピリ辛を食べたいと思いつつ、このグビグビ感をもう一度味わいたい。人間なんてそんなもんです(笑)。「ここだけの話なんだけどね...」というものなんでしょう。「ここだけの話」として残したいものです。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。