バター・・・少量ほうれん草を水洗いし、鍋に湯を沸かしほうれん草を茹でます。ジャガイモも同様に茹でて頂くか、電子レンジで深みの耐熱皿に少し水を入れたところにジャガイモを入れて500ワットで3分30秒ほど熱を入れます。それでも固ければ様子を見て時間を短くして再度電子レンジで熱を入れてください。ジャガイモは皮をむき、きのこやベーコンを食べやすい大きさにカットしたものと一緒にフライパンで水分を飛ばすように炒めます。火が通れば加熱を止め、ほうれん草も混ぜ、塩コショウで味付けをします。パサつきがない様にマヨネーズを大匙1杯ほど入れてさっくりと混ぜます。冷凍パイシートは冷凍庫から出して10分程度常温で置いておきます。耐熱皿全体にバターを塗り、ほうれん草を混ぜ合わせたタネを隙間なく入れます。とろけるチーズを上にのせ冷凍パイシートをハサミで切って網目状になるように重ねて置いていきます。時間がない場合はお皿の大きさに合わせて大きく切りチーズの上にのせるだけでも構いません。焼けるように卵黄をハケやスプーンで最上部を軽く塗っていきます。180度に予熱したオーブンで20分程度様子を見ながら焼くと出来上がりです。