コメントはまだありません新しい中華鍋を購入しました。Negombo33の調理に欠かせないのが中華鍋です。玉ねぎ炒め、トマトソース作り、テンパリング、キーマカレー、レバーカレー、とほとんどのカレーの調理の過程に使用しています。重宝している理由は2つ。1:ほぼ均一の火力で多くの食材を調理できること。2:熱の伝導が良いので、強い火力で調理する事ができること。多くのインド料理人の方が、カレー作りで玉ねぎ炒めがとても重要であると話しています。玉ねぎを強火で炒める事でしっかりとした味の柱を作ることができます。Negombo33だけでなくインド料理店の厨房でも極強火で短時間調理に適した中華鍋が活躍しているとよく聞きます。