冬メルルーサのさっぱり煮メニューのコンセプトドレッシングで煮ることによりさっぱりと柔らかく煮あがります。南蛮漬けのような味わいです。凍ったままのメルルーサをスチームコンベクションオーブンのホテルパンに並べて、和風ドレッシング、みりん、水をまぜたたれを上からまんべんなくかけて、蓋をする。予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。