1/41家族の総菜このブログで笑美亭のスタッフというか家族というか...総菜を紹介していなかったと思うので今朝の朝食をUPすることにした。いっても昨夜の総菜からお話しよう。(コレ前フリね!)お客様の料理に使った残りの野菜と牛肉を使い水炊き鍋を作りこれをポン酢醤油で!食べ終わった鍋の汁はそのまま厨房の片隅で取っておく。10:43寒くなりました!10月中旬にイキナリ寒くなりました。なると朝の味噌汁がますます美味いただでさえ手前味噌で美味いのに更に美味い本日の味噌は1年7ヶ月醸造の信州味噌。メンゴメンゴFacebookでUPされてた記事で味噌は放射性物質に効果がありチェルノブイリでもかなり売れているとか。今年は9月からハッキリしない天候が続いている。我が家の山に自生するコンニャク芋もこの天候の影響を受け今年も早い時期での収穫が始まった。笑美亭の野山には天然のコンニャク芋が自生しているのだ。自生している球根類のコンニャクのは葉は霜が降りたら茎がヤワになり朽ちる。これが収穫のサインと今は亡き地元の老婆に教えて貰ったが、ここ数年は気候のズレか収穫時期が早まっていると実感している。笑美亭の山の手入れをはじめて4年になる。2012年の冬に間伐(杉や桧の間引き)を開始、その年の6月にヤマアジサイ、ヤマツツジを挿し木にし、モミジも小さい苗木を道路脇から引っこ抜き鉢植えにしたものを育てて来た。間伐した山に植樹するためだ。画像の手前はヤマツツジ、樹高は1m近く伸びコンテナボックスの中に入っているのはヤマアジサイで、こちらも順調に育っている。今年の梅は≪ちがい≫だ≪ちがい≫って?と思われる方。作違いで思いのほか農作物が不作の事で略して名栗では≪ちがい≫と呼んでいるのだ。笑美亭は、埼玉県飯能市---旧名栗村にある、小さな民宿です。そばには名栗川の源流が流れています。1階には食事をするリビングと薪で焚くひのき風呂、2階に宿泊する部屋が4部屋。家族3人と犬1匹で営んでいます。