女将が伝えたい愛される和食のマナー講座2019年4月19日wadokoro-reraku女将の裏野由美子です。前回はその場その場にあった食事のマナーが必要だとお伝えしました。立ち飲み屋では立ち飲み屋のマナーがあるのですが、マナーとは相手に恥をかかせない事でしたので、やはり、会席料理のマナーを学んでおくと全てに応用がききます。料亭に入ったらまず、草履(靴)を脱ぐところからお伝えします。草履(靴)は入船で、そのまま上がります。はい、いきなり入船って何?ですよね。船首を陸側に向けてそのまま入ることを入船(いりふね)といいます。逆に船首を海側に向けることを出船(でふね)といいます。入ってきたそのままの向きで上がる(つま先が部屋側)ことを入船といいます。入船で上がり、あとは下足番の方にお願いします。下足番の方にお願いせず、自分で靴とそろえられる方がいらっしゃいますが、それはその人のお仕事をとる行為になるので、マナー違反です。靴を入船で脱いだら、「お願いします」や「ありがとうございます」と一言お声をかけてあとはお任せしましょう。大変なんですよ!とおっしゃっていました。その時ふと、豊臣秀吉のことを思い浮かべました。秀吉も下足番から天下を取ったんだなぁ~大将と話をすると、出船精神というものがあり、いつでも確実に迅速に行動できるよう準備を怠らないようにしようとする精神のことだそうです。靴の脱ぎ方ひとつでも深いですね。第10回を迎えました。