名護の沖合で獲れた鰹は、たたきにして頂きました。名護の沖合で獲れた鰹は、たたきにして頂きました。名護の沖合で獲れた鰹は、たたきにして頂きました。第158回沖縄訪問(11)名護市の公設市場で買ってきた鰹のたたきは、ホテルに戻って一旦冷凍室に入れて、少し時間をかけて、鰹の身を引き締めました。取りだした鰹の身は、霜柱が立つようにうっすらと凍っている事が分かります。これを、包丁で切っていきます。いう仕事なら、海の男の片山正喜さんにお願いした方が良さそうなので、片山正喜さんに鰹のたたきを切ってもらいました。片山正喜さんの考えでは、沢山ある鰹の片身なので、お店で食べるような薄いちゃちな切り方より、分厚く切った方がいいんじゃないかと、切り方にダイナミックな考え方を導入しました。最初使っていた包丁の切れ味が悪いので、バッグからマイナイフを取り出して、小さい切り出しナイフで、鰹のタタキを切っていました。出来上がったカツオのたたきは、大きなお皿に盛りつけます。一緒に添えているのは、淡路島の新玉ねぎです。新玉ねぎは甘さがあって、サラダ感覚で食べられます。一つは、たたきと言えばニンニクです。ニンニクをスライスして、鰹のたたきに挟んで頂くと、涙が出るほど美味しいので、皆で名護の魚屋さんで鰹が手に入ったよかったなぁと、もう一度感激にむせいでいます。一品、篠山で買って冷凍しておいた肉の文のコロッケです。手早く揚げて、これが今夜のご飯の代わりです。味噌汁も短時間で作ってくれました。味噌汁の上には、神戸から持ってきた木の芽が、春の清々しい匂いを周りに発散して、浮いています。片山正喜さんが、これ食べますか?と持ってきてくれたのは、自宅でできた、パパイヤです。完熟パパイヤは、冷凍室で冷たくして、その上からレモンの汁を搾って頂きました。これも、夕張メロンに負けないほどの甘さと美味しさです。東シナ海の西の海に、まもなく夕日は沈みそうです。ビールを飲みながら、鰹のたたきを頂いて、大変満足した状態です。ここで片山正喜さんに、勝負を挑みました。何かと言えば、どちらが血圧が高いかです。血圧の低い方が勝ちです。片山正喜さんは、あまり血圧の事を心配していないようですが、試しに計った血圧計では、松葉博雄よりも、はるかに高い数値の、上が171、下が95の結果でした。今日の終わりが近づきます。夕方7時近くなると、太陽が沈みかけて、ムーンビーチホテルの東側は、暗くなってきました。病院食のような、早い時間の夕食が終わり、片山正喜さんも、自宅に帰ります。明日もどこかに行こうねと、打ち合わせ済みです。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。代表取締役社長の松葉博雄です。会社経営をしながら経営学を学び博士号を取得しました。休日は奥さんと一緒に出かけることが多いです。とりお)さんと、ホテルの年始会でご挨拶をしました。奥さんの誕生祝い会は思い出すと色々ありました。淡路島の林屋鮓店で魚をいただきました。林屋のお寿司はとても美味しくてお気に入りです。会社の仕事・出来事さんプラザコンタクトレンズの経営についてや、社員のことなど、会社で起こった出来事を記事にしています。通算170回以上!滞在中は、「社長」を忘れて陽気なオジサンの沖縄滞在記。沖縄は、松葉博雄のアナザースカイ。詳しくはこちら社長メッセージ毎月の給与明細に同封される社長メッセージをまとめました。