09.03.093月に入り、例年より早くなりそうな桜の開花予想も発表され、いよいよ春到来という時季になりました。花粉症のかたは、外に出るのも大変でしょうが、身近にある小さな春を見つけに外へ出てみませんか?先日、ウォーキング途中で一足早く道端から顔を出している‘つくし‘を見つけましたよ!今回のレシピは、毎食野菜を100g以上摂りましょうといつも言っているので、あと1品のお助け野菜料理のご紹介です。ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものは縦半分に切る。太い茎は厚めに皮をむき、1�p厚さの斜め切りにする。鍋にサラダ油を熱し、1)を入れて炒め、A)を加えて混ぜ、ふたをして2分ほど中火で煮る。しょうゆを加えてひと混ぜし、さらに2分ほど煮る。最後に削りガツオを加えて混ぜる。玉ねぎは1.5�p厚さに切り、塩,こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、1)を入れて、中火で両面をこんがり焼き、器に盛る。A)の材料をフライパンに入れて煮立て、ソースにする。そのまま食べてもいいし、ソースにつけて食べてもいい。菜の花は茎のかたい部分を切り除き、水に浸してシャキッとさせる。(分量外の)塩少量を加えた湯で1)を茹で、冷水にとり、水気を絞って3�p長さに切る。ボールに菜の花を入れて塩をふり、よく混ぜ、すりごまを加えてあえる。豆腐は手で小さくちぎってざるに広げ、15分ほどおく(水切り)。ボールに移し、ごま油をかけ、3)を加えて、ふんわりと混ぜる。日興山手通ビル1FTEL(052)861-3450。