“京都を楽しむプロ”がおすすめする、いろんなKYOTO。二代目たか松」醤油を味わうつけ麺とラーメンを満喫!2020/02/08こんばんは。一乗寺に住んでからというもの、金曜の夜に飲んだ後は帰りにふらりとラーメン屋さんにいく習慣がついたミヤマグチです。普段から激戦区のラーメンをいただいていますので、それなりにラーメン舌は肥えてきたつもりでいます。そんな、ラーメンを愛する私に素敵な新店情報をいただきましたので、さっそく本日行ってまいりました!2月10日(月)にオープンを迎えるのは、四条河原町や烏丸で展開をされている「麺匠たか松」さんの姉妹店。たか松さんといえば、蕎麦のような褐色の麺と鶏&魚介スープのつけ麺で有名ですよね。二代目たか松」というお店を出されたのです。場所は寺町四条を南へ下がり、綾小路通の角。落ち着いた雰囲気ですね。元気な店員さんの挨拶が響きます。キッチンが見えるカウンターは14席。テーブル席もあります。醤油にこだわり抜いた「醤油つけ麺」つけ麺というと、濃厚なスープに麺を絡めていただくイメージですので、どうしても“「醤油つけ麺」ってイメージわかないな~。”なんて思いながら注文をして待つこと数分。870円)ほほ~!確かに醤油のいい香りが食欲をそそります。麺を見てみると、たか松本店の麺とは違い少し細いですね。棣鄂(ていがく)」さんの麺にたどり着き、仕入れられているとのこと。テーブルに貼られていたおすすめの食べ方に沿って、いただきます!むむ、いきなり出てきた新ワード「昆布水」?その名の通り、昆布をじっくり浸したお水とのことで、「昆布だしかな」と思って見てみると・・・トロっとしてる!昆布のネバネバが抽出されてるんですね!これは面白い。この昆布水に浸かっていない麺をスープにつけてひと口。醤油つけ麺、こういうことか!醤油の持つ味わいが絶妙に麺に絡み、口の中にいい香りが広がります。醤油系でイメージする「あっさり」とはまた違って、しっかりと食べ応えのあるスープです。中にある角切りの叉焼もまた美味。次に、「昆布水」を絡めてからいただきます。すると、さっきとはまた違った味わいが!昆布水が持つ旨味がしっかりと醤油スープに溶け込み、ちょっとまろやかなおいしさになるんです。オススメされている「粉醤油」もかけてみます。これは“醤油の味わいを楽しむための麺”なんですね。この後、わさびやスダチもトッピングしていただきましたので、本当に1杯で様々な味わいが楽しめるつけ麺でした。ちなみにスープ割りは最後に残った昆布水をすべて混ぜていただくスタイル。これも絶品ですよ!ふ~。美味しかった!コクもキレもある、新感覚醤油らぁ麺いつもの私ならここで終了ですが、せっかくなのでやっぱり「醤油らぁ麺」も味わってみたいな・・・と、思い切ってオーダー!(実は今日は午前中に伏見稲荷大社さんの山を登ってきましたので、カロリーはずいぶん消費してきた・・・はず!ですので)これまた、上品な美しいビジュアル。780円)どうやら、先ほどのつけ麺とはまた違う麺を使われています。醤油の香りもまた違う。麺にスープを絡ませて、いただきます!(再)ほ~、つけ麺とはまた違うおいしさですね。このらぁ麺は「生揚げ醤油」という、火入れをしていない醤油を使われているそうで、醤油そのものの香りと風味が味わえる一品に仕上がっているんですね。スープも醤油のコクはあるのですが、しっかりとキレもあるから二杯めでもツルツルいけちゃいます。これをツマミに一杯やりたくなるくらいです。醤油つけ麺が「メインの晩御飯」としての存在感ある一品とすれば、醤油らぁ麺は「飲んだ後の〆の一杯」に最適なラーメンという感じ。食べたいシーンによって使い分けたいところです。いや~、街ナカにこういうお店ができるのは本当にうれしいですね。オープンは2月10日(月)。徒歩2分ホームページhttps://mensho.net/tenpo.html#nidaime地図このページのURLをコピーするツイート@DigistyleKyotoをフォローライター紹介デジスタイル京都スタッフが行く!一覧ライター:デジスタイル京都スタッフ伏見にある印刷会社ではたらく京都大好きメンバー。京マガジンTOP毎週京都のイベント情報をお届け。京都を楽しむプロが書く「京マガジン」メールマガジンお問い合わせ閉じる。