花酵母kyoto-uru-uruTweet1月の半ばに「花より団子より花酵母」と言うイベントを一献うるうるで開催しました。花酵母って??という質問はよくあって、まだまだ知られていない分野でもあるのかなぁと。花から分離した天然の清酒酵母。花から抽出するのではなく分離するものであるため、花の香りがする訳ではないのですし、花は入ってるの?ともよく言われるのですが、そんな訳はなく、香りとかと言うよりは、味わいの幅が色々と広がるものかなぁと。後、協会6号酵母とかより、りんご酵母、いちご酵母と聞いた方が、難しいお酒の世界がちょっと身近に感じられるかなぁと。日本酒の世界を広げるワクワクした花酵母。その花酵母の日本酒を飲んで楽しんで頂こうと言うイベントでした。花酵母の使い手である佐賀県三養基郡の天吹酒造さんの専務木下大輔さんと、一献うるうるが天吹を仕入れさせて頂いてるまつがさき商店の小林さん(通称こばたくさん)と迎えて。佐賀から遥々こんな小さなお店に来て頂けるなんて、嬉しかったです。30BYと蔵から特別に出して頂いた隠し酒との9本を楽しんで頂きました。隠し酒は発売前のオシロイバナ酵母を使用した精米歩合がなんと18%の高精米の日本酒でした。花酵母とひとくくりで言っても、かわいいものから、お料理入らずの芳醇系やったり、スッキリ辛口やったりと、味わいは本当に幅が広く、面白いのです。花言葉も一緒にチェックするとまた、面白い。りんご酵母だと「選ばれた恋」みたいな。貸し出して頂いたかわいいおちょこ。木下専務とこばたくさんと。「花より団子より花酵母」のイベントをさせて頂く前に佐賀県の蔵にもお邪魔させて頂いたので、また、その話も書きたいと思います。