埼玉県の農場からいただいた卵黄を塩漬けにしてたものを添えて。ブラッドオレンジベースのソース。パンこちらの料理に合わせて焼き上げたもの。プレーンな食パンにパルミジャーノ・レッジャーノを薄く削ったものをたっぷりと。魚カサゴカサゴの下に旬の素材で新玉ねぎをローストしたものや、セミドライトマトを用意。その上にウニが乗っておりミネラルが感じる一品となっている。そこに南フランスのビストロの定番、魚介のアラのスープ「スープ・ド・ポワソン」をまわし入れると、ジュワッと音を立てる・・・。魚介の旨みがギュッと詰まった非常に濃厚なスープですが、トマトが入っているのでまろやさと酸味が加わり美味。桜の葉で巻いたおこわこちらをスープの中に落とし入れ、リゾットに。旨みがギュッと詰まった濃厚なスープを最後まで余すことなく贅沢にいただく。メイン仔羊ジューシーで臭みがなくミルキー仔羊。フランス産のバラ肉と背中のお肉をそれぞれ。上に乗っているのがオーストリアとソマリア産で少しはちみつを加えたマスタード。赤いソースは、子羊の出汁を使ったソース。白いソースは、アーモンドミルクを使ったなめらかなソース。どちらもシンプルでお肉の味わいを生かすようなソースに仕上がっている。パンライチで甘みをだしたパン。上にはレモンバターをお好みでつけながらいただく。春野菜メインの付け合わせに。旬の春野菜を蒸し焼きにしたあとに、じっくりと煮込んだもの。デザート【1皿目】ティラミス小さなグラスに詰めたベリーの酸味を効かせたティラミスが。三種のベリーのソースと、その上にコーヒを染み込ませたスポンジ。定番のマスカルポーネチーズのソース。上のパウダーは乾燥させたラズベリーをパウダー状にしたもの。【2皿目】お茶菓子パティシエ渾身のミニャルディーズたち。お茶菓子を桜を見ながら楽しんでほしいという思いからデザートに仕上げたもの。上の段が生菓子、下の段が焼き菓子となっている。生菓子テリーヌショコラで上にはラズベリーのパウダー。ボール状になっている抹茶のムースで中にはクランベリーソース。最後にチョコレートとカシスで仕上げたオペラ。焼き菓子キャラメルサレン(塩キャラメルのタルトにピーカンナッツのキャラメリゼ)桜のマカロン桜とココナッツを組み合わせて砂糖をまぶしたクッキーカカオリブ(カカオの皮の部分を使ったフロランタンマドレーヌにはホワイトチョコレートを塩漬けにした桜をパウダー状にしたものを乗せて)一つ一つ手が込んでいる上に可愛らしくそしてとっても美味しい!エスプレッソごちそうさまでした。春の旬の食材をふんだんに使っており、食器も含めプレゼン力の高いラインナップ。目黒川沿いで、桜を楽しみながらフレンチを美味しくいただきました。訪問するたびに凄みを増すクラフタル。予約可ご連絡なくご予約のお時間を過ぎた場合お席のご用意ができなくなる場合がございます。当日のキャンセルにつきましてはお料理代100%頂戴します。無(8人可)10名様までご利用頂けます。個室は1室のみのご用意となります。ネット予約では受け付けておりませんのでお電話にてお問い合わせください。12歳以下のお子様連れは個室利用をお願いしております。ビジネスディナーやパーティなどに落ち着いた雰囲気の個室利用をお勧めいたします。1/20】ミシュランも注目した上品な塩。食べ歩きが誰かの価値になる。