青森への帰省が近づくにつれ、「どこに行くべきか...」と、頭の中をお店と料理がめぐります。県庁近くの細い路地に佇む三九鮨。小さなお店ですが固定客が多いこともあ...ひるどき日本ランチ日記マゾイ、ムラソイ、マコガレイ、アイナメ、いわし...ご主人からお魚図鑑を見せてもらいつつ、お皿に広がる一切れ一切れから溢れる、青森の近海で育まれた味を確かめます。忘れちゃいけないのがこのトロサバ巻。脂がしっかり乗った鯖と刻みショウガ、細さに凝縮された旨さは、何個食べても止まりません。年に何回か青森に帰って来ても、意外なほど新規開拓ができないものです。それは2年間住んでいたときに、色々な方から、その方が愛するお店に連れて行ってもらったから。そんなお店で過ごす時間は、美味しさの記憶をもう一段積み重ねること。自分も、初めて青森を訪れる方に、そんなお店をオススメするんだと思います。生まれた地じゃないのに、美味しさの記憶をリレーできる。そんな地があることは、本当に幸せなことです。青森県庁のほど近く、路地裏の細道にひっそりと佇む名店・三九鮨。三方を海に囲まれた青森の県庁所在地ですから、当然市内には無数の鮨屋さんがあるのですが、帰省したときに「お鮨が食べた...ひるどき日本ランチ日記この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。