次はヤリイカのお造り。うーん、醤油はダメだ。ワインが不味くなるね。ワインとお刺身のマリアージュは塩のほうが相性がいいと思う。今日のお店は藻塩を用意いただいているから嬉しいです。藻塩のミネラル感がワインによくあって、イカのお刺身が美味しく膨らみます。シャブリと生牡蠣ってホントにあうの?ひよっこ:私はお寿司屋さんでもワイン飲みますから、知ってました~。次は難題の三陸生牡蠣ですシャブリといえば牡蛎ですね!でも、あれ?何だろ。うーん、ワインのずっしり感がなく、生牡蠣には物足りません。ちぐはぐな感じがします。編集長:お!率直な意見、いいね。確かに牡蠣にはシャブリ!とよく聞くけど、合わないものは合わないよね。どんなシャブリが生牡蠣にはおいしいのだろうか。そのうちいろいろ試したいなぁ。今日のフルショームは柑橘感のある酸味と飲み口の軽さが持ち味だけど、クセのある三陸の生牡蠣だとちょっと後味が悪く、生牡蛎のえごみや生臭さを増長させているだけ。厚岸のブッラータチーズみたいなクリーミーな生牡蠣ならよかったとおもうのだけどね。ひよっこ:太刀魚の天ぷら、これにはなんの躊躇いもなくシャブリでおいしい!身がしっかりしていて淡白なうま味がワインと相性ばっちり。このお店の太刀魚、季節外れなのにすごくおいしいね。身の太さ、ふかふか感、素晴らしいよ。シャブリでOKって感じ。ひよっこ:マスカルポーネいぶりがっこ、やばいですね、いぶりがっこ苦手なんですけど、箸が止まらない。シャブリのせいですかね。いえば、すこしワインが開いてきました?厚みが増してきたような。編集長:シャブリでも、グレードによって適切な温度があるそうです。Chablisは、アペリティフであれば8°C程度、食卓では9~10°Cが理想的。Cruは12~14°C今日はほぼ適温だったんじゃないかな。きれいにまとまった白ワイン、そんな気がするね。ひよっこ:そうですね、これはきっと誰が飲んでも美味しいと思ます。ワインって繊細で、すごく違いがあるじゃないですか。好き嫌いも多いと思いますが、そんな中でシャブリのポジションはすごく重要ですね。編集長:シャルドネの先にある、和食にも合う食事を美味しくするワイン、そんな総評になると思うのだけど、どうかな。ひよっこ:そうですね。お店で飲むと、ちょっと高いだけありますね。つけて、オリーブノートアンバサダーになろう。つけて、オリーブノートアンバサダーになろう。鶏胸肉オリーブノート公式アンバサダーライター一覧お問い合わせ運営会社サイトポリシーOlivenoteへようこそヘルシーで様々な効能を持ったオイルへの注目が高まっています。中でもオリーブオイルの支持は大きく、この10年で消費量は3倍になりました。私たち日本人とオリーブオイルの歴史はまだまだ日が浅く、真新しいノートのように真っ白な状態ではないでしょうか。読者の皆様の意見や参加を募りながら、オリーブオイルを中心とした、ヘルシーで機能的なオイルをつかったカラダに美味しい情報を綴っていきます。