大さじ2作り方もやしはひげ根を取り、ザルに入れて水洗いをし、水気をきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢、(1)のもやしを入れて30秒ほどゆでる。水をはったボウルに取り出して冷まし、ザルに上げて水気をきる。きゅうりは3mm幅の斜め切りにし、さらにタテに2~3mm幅に切る。えびはサッと水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。鍋に湯を沸かし、えびをサッとゆでてザルに上げ、水気をきってよく冷ます。えびの厚みを半分に切る。かたくしぼったぬれぶきんを広げておく。大きめのボウルにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻の皮1枚を30秒ほどつけてもどし、ぬれぶきんにのせる。(5)の生春巻の皮の手前に(4)のえびの表面を下にして3切れ並べ、(1)のもやし、(2)のきゅうりを1/4量ずつのせる。手前の皮を具にかぶせるように折ってから左右の皮を内側に折り、手前から転がしてきっちりと包む。残りも同様にもどして包む。食べやすい大きさに切り、器に盛る。小さめのボウルにAを入れてよく混ぜ、(7)に添える。野菜たっぷり生春巻サンチュの生春巻きベトナム風生春巻き田楽みその甘味とピーナッツのコクが本場の味をつくり出します。豚肉の代わりに、レンジで酒蒸しした鶏ささみ肉を手で裂いて使用してもおいしく仕上がります。生春巻きは乾燥しやすいので、ラップで包んで保存します。サーモンとかぶの生春巻き鮭は良質なたんぱく質と脂質が主成分で、脳の細胞を活性化するDHAや血液をサラサラにするIPAが多く含まれ、生活習慣病の予防に役立ちます。ビタミンB6がたんぱく質や脂肪の代謝を助け、ほかの栄養素の吸収を促進します。