Friday昨日、故あって、昼夜、外で玄米食をした。昼は世田谷ものづくり学校のカフェ、夜は吉祥寺のマクロビオティック。前者はウマかったが、後者はイマイチだった。何が違うかというと、前者の料理には魚介が使われていて、後者は完全ベジ。マクロビというと、オレも学生時代に出会って、桜沢の著書にも親しんだことがある。言ってみれば、信仰なわけだ。信仰がないと食えない料理だと思う。弊社のカフェでも、シェフ・ラケッシュが完全ベジで料理を供する。これはオレみたいな不信の徒でもじゅうぶんウマい。この違いは、ひとえに、信仰の長さだな。人類はそもそもベジタリアンじゃない。それがベジるってのは、そこにベジ信仰が介在するからだろう。言うなれば不自然な営為なのだ。インドでは数千年前にベジ信仰が出現し、それが現在に至るまで強烈に存在している。それゆえベジでも強烈にウマかったりする。数千年を経て、信仰が文化になったわけだ。その一要素が多種多様のスパイスの存在だろう。日本食のベジに関して言うと、一般の文化になるまでにはまだ時間がかかるかもな。trackbacks(0)なっとくです。長さではなくて、インドの信仰と、正食の信仰は、同じことばをあててもぜんぜん違うってことですね。明日よろしくお願いいたします。URLトラックバック機能は終了しました。