銀座】日本料理との見事なフュージョン!モダンスパニッシュに感激。銀座】日本料理との見事なフュージョン!モダンスパニッシュに感激。最初はこれホタテ貝とパセリのモホソースモ...モホ???モホソースとはキューバ辺りでよく食べられるソースのこと。基本的なレシピでは、オリーブオイル、大量のニンニク、パプリカ、クミンを混ぜ、酢、レモン、オレンジ、ライム等の果汁を加えて味付け。待ってました大好物白アスパラ(春が旬)白アスパラとペドロヒメネス香るフォアグラ〜白アスパラのジュースと〜ペ...ペドロヒメネス...??ペドロヒメネスワインの一種で、至極のシェリー酒。甘口で美味しい!ただ度数強い!15〜25度これはお酒の名前でしたね。一口すくってみると、確かに芳醇でいい匂いが広がりますまず白アスパラ。言うまでもなく、ジューシーさが炸裂これ、すでに一番美味しい白アスパラの下にはなんとフォアグラがぎっしり自分の拯う塩梅で味が変わってくるんだけどどれも最高に美味しい。フォアグラ多くしてみたり、逆に全く入れずにスープだけにしてみたり。続いてこちらヤリイカの詰め物〜桜の葉の香りをつけたシイタケと豚のど肉〜シイタケに桜の葉の香りをつけるなんて、、、なんて手の込んだメニューなんだ!ちょっと興奮して近づいて撮影しがちなので引いて撮影したのも載せるねこんなサイズ感だよ2つイカの詰め物があって、その上にゲソゲソめっちゃ好きだから先にパクリ柔らかいのにコリコリ歯ごたえもあって最高...そしてメインの詰め物を続いて。小さなイカのリングの中に、夢、詰まってたわ...シイタケの旨味も、豚の脂の甘さも、ほんのり桜の香りも、全部ちゃんと感じるちゃんと調和してるの日本の旬の食材をここまで生かして、かつスパニッシュな味付けでまとめあげるなんて、本多シェフは天才か?!?!5品目メインです。美しい...一皿に芸術が盛り込まれてる!!!豚とは思えない柔らかさ。例えるなら超高級な牛フィレ食べてるみたい燻製された玉ねぎのソースはこんなに少量なのに香りがすんごいレンズ豆のほのかな甘みが、燻製のパンチのある味とこれまた素晴らしいフュージョンしかも割としっかりとしたサイズ感で、2枚出てきて満足感もすごいそしてもう1つ、相方が頼んだのが1つ目の牛ホホ肉のシェリー酒煮込み肉に目がない2人なんで、、、ムツの選択肢はなかった(笑)そしてこれまたこの牛ホホの柔らかさに驚愕!!とろけるの。口の中で一瞬で消える。酸味があり、少しつけて食べると濃厚な牛ホホがスッキリ甘酸っぱいまるでスイーツのような味わいに1品でいろんな味を楽しませてくれるデザート最後はデザートトリハ〜パッションフルーツのシャーベット、ゴマのガラピニャード〜まだまだ難しい言葉たくさん出てくる...最後まで油断できませんトリハって?スペイン風のフレンチトーストのこと。フランスパンや、オリーブオイル使ったりと若干スペイン風ガラピニャードって??スペインのお菓子で、砂糖をアーモンドに絡めたお菓子のこと。最後はお店自慢のカカオ豆から挽いて作ったチョコレートとコーヒー3種類出てきた!グラスの飲み物は、ミントのチョコレートドリンク手前はチョコが溶け出てくるショコラそして真ん中は、バナナのフォンダンショコラ正直、ミントめっちゃ苦手だからこれだけ、イマイチだったな(笑)フレッシュすぎたミントが!笑あくまでも個人的な意見なので参考程度に聞いてね★んで、後の2つ。フォンダンショコラ、美味しすぎ。これだけ買いに来たいくらい、美味しすぎた!こんな小さいのに3口くらいかけて食べた笑コーヒーはおきまりのカフェラテにしていただきました本当にどれもこれも美味しかった...■まとめ接客:3.9味:4.3雰囲気:3.7いやこれは大満足、その一言すぐにでも行きたいお値段もそんなにしないし。(2019/5/4現在)予約は公式ホームページで簡単にできるよ!(ネット)食べログからは電話みたいだねとにかく!!一度ぜひ行ってみてほしい。母の日だし、お母さんとか連れてってあげたら喜んでくれそう!できるうちに親孝行(自分に言い聞かせる)ん〜〜〜〜〜アディオス!!!以上!!MACO食いしん坊銀座OLのちょっと背伸びした食レポ(自炊もするよ)。