投稿日:こんにちは、河北大地です。最近まで飲食店を4店舗経営していました。当時の年商は2億5000万円ほどでしたが、今は開業支援事業や広告仲介業をメインに生きています。厨房設備を中古にしようか検討しています。できる限りコストを抑えたいので。中古設備のメリット・デメリットやおすすめ販売会社があれば併せて知りたいです。今回は、このような疑問を解決します。ついてそれでは、上記内容を解説していきます。飲食店を開業する際、厨房設備を新品で揃えるか、または中古で揃えるかを検討する必要があります。すべて新品で揃えた場合は、保証もきちんとしていて、機器そのものの耐用年数も長いです。新品であるため初期投資はかなり大きな額になります。設備を全て中古で揃えれば、コストを大幅に押さえることが可能です。保証や耐用年数に関してはあまり期待できません。それでは、厨房設備は新品と中古のどちらで揃えるべきなのでしょうか。結論を言うと、「使い分けること」です。新品と中古を使い分けるまず、厨房設備には中古でもまったく心配がないものと、新品でなければ少し不安なものがあります。これは、それぞれの業態により設備が異なるため一概には言えません。そのため、ここでは私が経営していた店舗を参考に説明します。下記のような設備は中古で十分です。機械的な要素が一切ないため壊れる心配がないからです。壊れたとしても営業に支障をきたすものではありません。ガス機器に関しても基本的には中古で問題ありません。契約している地元のガス会社が定期的に点検を行ってくれるため、常に安全性を保つことができるからですね。洗浄機については例外だと言えます。洗浄機は、基本的に電源をいれると着火動作がはじまりガスに火がつきます。その他の電気系統が稼動して動く仕組みになっています。簡単に言うと、洗浄機はガスだけではなく電気系統も複雑に関係した機器だということです。基本的に、電気が絡む設備は新品のほうが安全ですので。店の核となる機器は新品で揃える実は以前、私の店舗では中古の洗浄機を使用していました。使用から1年が経過したところで着火部分に不具合が生じ、小規模な爆発事故が起きたことがあります。小規模な爆発事故と言っても大きな破裂音と1メートルほどの火柱が出たため、かなり恐ろしい経験でした。この不具合は、機器の中で起きてしまっているためガス会社では修理できません。メーカーであっても「この部分が壊れてしまったらもう直せない」という事態が起こり、結果的に買いかえなければならないこともあります。事実、この時の洗浄機がそうでした。壊れてしまったら営業に大きな悪影響を与えかねない重要機器は、あらかじめ新品を用意し、保証をきちんとした上で設備に加えた方が安全だということです。他にも、同様に電磁調理器などがあげられます。電磁調理器は、非常に高額なため多くの人が中古で購入しようとします。電磁調理器はあらゆる業態で、厨房にとってメインの機器の1つになります。そのため、もし営業中に不具合が起きてしまうとお店はかなり大変な思いをします。それだけでなく、提供時間の遅れなどからお客様にも迷惑をかけてしまうことにもなり得ます。電磁調理器も新品で設備に加えることをおすすめします。厨房設備全般を中古で揃える場合は、早めの行動がキモです。業者に「これがほしい」と言っても在庫があるかどうかわからないからですね。場合によっては、中古品が出てくるまでに結構な時間がかかったりもしますので。繰り返しになってしまいますが、中古設備品は新品と違い、欲しいものがすぐに見つかるとは限りません。そのため、中古業者には目的のものが入荷したら連絡してもらうよう「早めに」頼んでおく必要があります。かなりの時間がかかることを予め覚悟しておいてください。私の場合、目的の機器をすべて揃えるまでに5ヵ月以上もかかりました。ちなみに、中古設備品の価格については新品に近いものを除けば、新品の3分の1から4分の1が相場になります。これも程度によって千差万別であり一概には言えません。そのため、必ず現品を確認した上で使用するかどうかを判断する必要があります。このように、厨房の設備を揃える際は新品のほうが良いものと、中古でも問題ないものがあります。前述したように、店の核となるような重要機器に関しては新品で揃え、そうでないものはできる限り中古で揃えた方が安全です。開業時は、初期投資をできる限り押さえたいと思うのが普通です。費用はかけるべきところにはかけなければなりません。新品と中古を適切に使い分けることで、初期投資を押さえながらきちんとした厨房設備を作ることが可能になります。【220万円】で厨房設備を揃えた話し私の事例ですが、ある中古専門業者に依頼したところ、通常では600万円以上かかる設備を220万円で揃えることができました。当時は、4社ほどで相見積りをとったのですが、確か下記のような感じです。当然ですが、220万円は中古と新品を使い分けた上での金額です。ホシザキに比べたら400万円も抑えることができました。いうわけで、中古設備業者をメインに利用して新品と使い分けることが一番いいと断言します。私お抱えの中古設備業者が気になるようでしたらメッセージをください。全国どこへでも飛び回る業者なので、相当辺鄙な所でなければ対応してくれるはずです。ここだけの話しですが、馴染みの業者さんなので私なら金額を大分叩けると思います。ここだけのお話に留めておいてくださいね。メッセージはお問い合わせフォームからどうぞまとめ:厨房設備は中古と新品を使い分ける記事のポイントをまとめます。ご紹介それでは、今回は以上です。フランチャイズ起業するとき、多くの人は「有名だから」「儲かりそうだから」というような感覚値で行動しようとします。確かに、ネームバリューがあり店舗も増え続けているFCであれば上手くいくこともあります。その一方で「広告が上手い」という理由だけで有名になってしまうFCモデルも存在します。儲からないにも関わらず、ブランディングや集客技術が高いことで加盟者が増加する現象が起きているのです。加盟者は利益をあげることができず、結果的に苦しい生活を送ることになります。フランチャイズ本部のキャッチコピーや収益モデルを鵜呑みにしてはいけない、ということです。真実を解き明かすためには、自身で収益モデル分析を行えるようになる必要があります。開業前資金やイニシャルコスト、借入返済計画や損益計算書などを独自に作成できなければならないということです。本部が開示している数値を当て込むだけでは意味がないため、内外装工事における平均坪単価を調べたり、一般的な物件取得費用を理解したりする必要があるわけです。いった項目に適切な数値を入れることで、ようやく「本当に儲かるのかどうか」がわかるようになるのです。経験値から生まれる「プロの視点」が求められるということです。言っても多くの人は素人であるため、不可能な話です。そこで、私が代行してすべての数値を明らかにし、以下のページで「現実的に儲かる可能性の高いフランチャイズのみ」ランク付けしています。「真実の数値」を解き明かし、その根拠を理解することでフランチャイズビジネスは成功するのです。「脱サラして飲食店を開業して成功したい」と本気で考える人は多いです。今回は少し趣向を変えて飲食店の業務委託について解説してみたいと思います。ベースに解説します】こんにちは、河北大地です。最近まで飲食店を4店舗経営していました。当時の年商は2億5000万円ほどでしたが、今は開業支援事業や広告仲介業をメインに生きています。フランチャイズであれ、個人事業であれ開業するためには資金が必要になりますよね。あなたは、「飲食店ビジネスとは何か」を考えたことがあるでしょうか。「おいしい料理を提供すること」「雰囲気の良い空間を提供する」というようなことを考えているならば危険です。...2019/07/11肉力屋フランチャイズの全貌:儲かる?資料請求・加盟前の必須タスク今回は、「肉力屋フランチャイズ」について、すべての期待値を暴いていきます。18%」というキャッチをウリにする肉力屋フランチャイズです。今回は、「赤からフランチャイズ」について、すべての期待値を暴いていきます。今回は、「韓丼フランチャイズ」について、すべての期待値を暴いていきます。今回は、「ゆで太郎フランチャイズ」について、すべての期待値を暴いていきます。いう画期的なキャッチコピーで人気を博している大吉ですが、果たしてどのようなロジックなのでしょうか。今回は、「おそうじ本舗フランチャイズ」について、すべての数値を解き明かしていきます。「無店舗開業できる」「副業感覚で始められる」「利益率は70%以上」というようなキャッチは正直どうでもいいです。今回は、「まごころ弁当フランチャイズ」について、すべての期待値を暴いていきます。今回は、「おたからやフランチャイズ」について、すべての期待値を暴いていきます。「1~3坪で200万円を売り上げる」というキャッチコピーは現実的に可能なのでしょか。ネームバリューに惑わされることなく、本当の意味で儲かるフランチャイズで独立・開業するべきです。副業感覚で成功率の高い「結婚相談所フランチャイズ」なども非常にお勧めです。AFFINGER4.。