夏目前で野菜がさらにおいしくなってくるこの時季、ただおいしいだけじゃない野菜の魅力を、人気インスタグラマー@chinamisakamotoさんに教わりました!簡単でおもてなしにぴったりな、「野菜のグリルブルスケッタ」レシピも合わせてチェックしてくださいね(編集部)野菜のチカラ太陽に向かって一生懸命伸びようと頑張っている、植物が持つあふれんばかりの生命力!今回は自然のエネルギーをいっぱい蓄えた植物たちだけがもつ「ファイトケミカル」についてお話しします。自ら移動できる動物とは違い、植物は過酷な環境下においても根を張ったその場所で生き抜いていく力をつけなければいけません。くる害虫などから身を守り、成長し続ければならならない。そんな環境の中、野菜自らが身を守るために一生懸命作り出す機能性成分があります。それが「ファイトケミカル」です!私たちの日常は、細かい変化の連続で、知らず知らずのうちにホルモンバランスが崩れていたり、疲れが蓄積していたりするもの。ダイレクトに病気に繋がらなくても、肌荒れや髪のパサつき、爪がもろくなったり目覚めが悪かったりと憂鬱な状態が続くことも。軽視しておくと老化を早めたり自律神経を正常に保てなくなったりと心配です。食と健康の関係を少し知っておくだけで、スーパーでの食材選びや外食時のメニュー選択が変わったりするので、今後の健康維持に役立ちます。人間は自らファイトケミカルを作り出すことはできません。野菜や果物を食べることによって、植物が生み出してくれるパワーを効率良く摂り入れ、抗酸化力あるいは免疫力をアップさせ、アンチエイジングに活用することができるのです。老化なんてサヨナラ!同じ年齢でも、老化を感じさせず若々しく見える人がいます。老化を進行させる活性酸素を除去する生活習慣を身につけているからではないでしょうか。食べ物を野菜中心にしてみませんか。坂本ちなみ/料理研究家、フードライターフードライター。旬野菜を使ったレシピ考案。野菜好きが高じて庭に畑を作る。野菜のお世話をしながら日々作っている料理をインスタグラムにて配信中。DJあおいの結婚偏差値ノート48#2「食パン」でカスタードトースト。