・「こーれーぐす」は島とうがらしを泡盛に漬け込んだ沖縄県の調味料。レンゲに少し注いで口に含むと・・・・辛い。いずれもラーメンその他の料理にも使えそうですね。台湾ラーメンとか担々麺とかにも。八重山そばの特徴である丸麺をすすりながら予想したよりも優しい味わいを堪能。麺が少し固いのも好印象。紅ショウガも入っていないのが八重山流。沖縄そばとは違うというのも納得。めんの厚さ1.5~1.7ミリ・丸歯番手16番を基本とする。約2分以内で十分可食状態であること・仕上げに油処理が施されていること注1)手もみ工程なし注2)混合の工程にて、一部天然着色料(くちなし色素)の使用も見られる。注3)切り出し工程後、コーンスターチをまぶす優しいスープの味わい。細切りの豚肉とかまぼこ。お気に入りになりました。新谷(名古屋市)・2012/02/05ラーメン真八(名古屋市)しお。店(長久手市)・2015/07/01混ぜそば。斑鳩(らーめん)(東京都)・2013/03/22加藤屋県庁前もり~んの章(滋賀県)★・2013/12/14つけめん六厘舎TOKYO(東京駅)http://goo.gl/luqi57・2014/03/09たかばし京都南インター店(京都市)・2014/03/15新福菜館三条店(京都市)・2014/03/16熊本ラーメンひごもんず(東京都杉並区)★・2014/03/24ラーメン札幌一粒庵。・2010/09/25長崎市でちゃんぽん。(名古屋市)かしわ1,350円。