唐津市~今回の食いち!は佐賀県唐津市の養殖のマサバを紹介しました。サバを刺身で食べるなどの食文化がある九州では、各地でサバが養殖されブランド魚として流通しています。唐津市でも呼子のイカに次ぐ、新たな名物にと2014年に誕生しました。唐津市の養殖サバの特徴はなんといっても「完全養殖」であるということ。一般的な養殖サバは、天然の稚魚を捕まえて大きく育てますが、唐津市は九州大学と連携し、卵から育てる養殖方法を開発しました。九州大学の“九”と「品質(Quality)」の頭文字をとって、「唐津Qサバ」と名付けられました。完全養殖は稚魚からエサを管理することで、寄生虫のアニサキスの発生を抑えること、また天然資源に頼らないため自然に優しいことが特徴です。特別なエサを与え、1年半かけて育てたQサバは脂がたっぷり。身に含まれる脂質の割合は、天然サバと比べ、年間を通じてなんと2倍以上になるのだそうです。サバ好きのみなさん、ぜひ唐津市のQサバを試してみてはいかがでしょうか。1798電話:0955-74-0107※要予約。1-1電話:0955-72-9130こんにちは!中田理奈です。今回の食いちは、佐賀県唐津市の養殖サバ、その名も「唐津Qサバ」をご紹介しました。本当にとってもおいしかったです。臭みは全くなく、脂のノリも絶妙でした!Qサバを使った料理を提供している松田拓也さん。最近では、Qサバのほうが天然のサバよりも良質の脂が乗っていて、おいしいんじゃないかとおっしゃっていた程です。そのQサバの稚魚を育てている市の施設へ行き、サバを見せていただいたのですが、徹底した工夫が沢山あり、感動しました。私はスーパーや魚屋さんに並んでいるサバしか見たことがなかったのですが、泳いでいる姿を上から見て驚きました。蛇に似た模様がくっきりと見えていて、全体的に白っぽく見えたんです。施設の村山孝行さんにお伺いしたところ、養殖で小さい頃から屋内で育つため、紫外線の影響などが少ないから白いのではないかとのことでした。その後、市の施設で育った稚魚を、海で大きく育て出荷している、坂本進一さんのいけすに伺いました。すごく面白くて優しい方で、育てているサバの特性など、いろんなことを教えてくださいました。今回、はじめてサバの白子が食べられることを知りました(笑)普段食べるタラなどの白子よりも、弾力があり、かむとあっという間になくなります。サバの風味も感じられて、本当においしかったです。サバは、自分の子供のようだとおっしゃる坂本さん。元気な姿を見るとうれしいと笑う坂本さんの表情からも、サバへの愛情がひしひしと伝わってきました。皆様もぜひ、愛情たっぷりに育てられたQサバを食べに、唐津を訪れてみてはいかがでしょうか。食いち!WEBいち!九州・沖縄クロスポイントお知らせJavascriptを有効にしてください。292020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2。