PROJECT」を開催した。NEWS(US)Tweet自作のレプリカに囲まれたギルボア。これらすべてが、彼が1年で摂取した食品の記録だ。イタマール・ギルボアは、かつては「大のワイン好き」だった。1年に飲んだワインは、163Lにもなる。これはボトル215本にあたるが、なぜ彼がそれを知っているかというと、“記録をつけていた”からだ。それもワインだけでなく、何から何まで飲食したもの「すべての記録」というから驚きだ。この1年のあいだに口にしたものは、133本のきゅうり、567枚のトースト、155個のレモン、121Lのダイエットコーラ、490個のトマト、3つのいちじく...。これは、まだまだほんの一部に過ぎない。全部あわせると、ギルボアが1年間で飲食したものは8,000点にものぼる。驚くべきことに、彼はそのすべてを証明できる。PROJECT』として、彼はこの1年間に飲食したものすべての「真っ白なレプリカ」を製作したのだ。それはまるで、定量化された自己をデータセットとして表現しているようだ。PROJECT』は、彼が飲食したものを「真っ白なレプリカ」として表現している。2/61年分のレプリカに囲まれたギルボア。して並べてみると膨大な量になる。3/6レプリカを制作するために、ギルボアは食べたものすべてのシリコン型をつくった。4/6そして、しっくいで真っ白に仕上げた。5/61年分が完成したところで、偽のスーパーマーケットのセットを用意して展示した。6/6カリフラワーも精巧につくられている。PrevNext食を通して、己を見つめるこのプロジェクトは、ギルボアがアートを学ぶため、テルアビブからアムステルダムに引っ越したところから始まった。テルアビブでの彼の食事は、たいていフムスに野菜、オリーヴといった地中海風のものだった。オランダに来てからは、アムステルダムの寒い気候に合ったものを食べるようになった。チーズ、肉、ストロープワッフル(格子模様の入った円形の薄いワッフルにシロップを挟んだ菓子)などだ。食生活の変化の影響を感じたギルボアは、自らの食習慣を記録して、自分の好む食品やその影響をより理解したいと思うようになった。Up」や「Fitbit」といったウェラブルデヴァイスでのライフログが思い浮かぶだろう。ギルボアが選んだのは昔ながらの方法だった。丸1年、彼はノートとペンを持ち歩き、口にしたものすべてをせっせと書き留めた。真っ白なフードサンプルは、しっくいでできている。彼は、ひとつだけルールを設けた。その年が終わるまでノートを見返さない、というものだ。「途中で見て、食習慣を変えたくなかったんです」と、彼は言う。その1年を終えたとき、手元には膨大なデータが蓄積されていた。そこからは、どうやって〈視覚化〉していくかが問題だった。彼は、それぞれ食材の型をつくり、石膏を流し込んで固め、削ってかたちを整えて、ほぼ完全な複製品を生み出していった。365日分の食事を1カ所に集めたらどうだろうワインや水などの飲み物は、飲んだ量を計算して、ボトルや缶で何本分にあたるかに換算した。カリフラワーは葉をとってよりコンパクトな形に仕上げ、ぶどうの実は1つひとつを接着して完全な房に仕上げた。野菜が柔らかすぎて型が取れなかったハンバーガーについては、わざわざゴム製の野菜でつくった。パイナップルの葉は、多肉植物を使って再現した。「本物そっくりでしょう。いや、本物よりいいと思いますよ」と、彼は言う。ギルボアは、まるでスーパーマーケットのように、6,000個の作品すべてをひとつの部屋に集めた。真っ白なたくさんのオブジェに、来場者たちは圧倒された。Movement」といった食関連の団体に寄付される。においが多少気になるが、それでも実際にすべての作品を目の当たりにすると壮観だ。人間が毎日毎日どれだけ食べるのかをイメージするのは、極めて難しい。一時的にしか存在しないものがたいていそうであるように、食事はいったん食べてしまうと意識からするりと抜け落ちてしまいがちだ。して1年分の食事を「かたち」にすることで、ギルボアは、わたしたちが日々「どれだけ多くのものを体内に取り込んでいるのか」、そして「どれだけそれらに無関心なのか」、を実にうまく視覚的に実感させてくれている。ギルボア本人は、このプロジェクトを通して普段の習慣が変わったという。彼は肉類を控え、野菜を増やし、「ワインの飲みすぎ」も反省した。「以前は、スタジオで毎日ワインを開けていたものでした。それはすぐにやめましたよ」と微笑んで言った。なにを、なぜ、どう、食べる?」Amazonで購入する>>太古から近未来、深海から宇宙までをめぐる食の旅は、北の果て、スヴァールバル世界種子貯蔵庫からスタート。ニューヨークを拠点に「食」をデザインする建築家・重松象平が描く「食の未来図」に、サンフランシスコ発の完全栄養代替食「ソイレント」の夢。特集の詳しい内容はこちら。ARの可能性PROMOTIONAudiが考えるモビリティの未来が、次世代コンセプトの「四重奏」から見えたPROMOTION足にも地球にも優しい「ジ・オニツカ」という“革新”PROMOTIONあまねく人に社会復帰の機会を。そのために、わたしは農業を続ける。──小島希世子PROMOTION七大陸最高峰を最年少制覇した南谷真鈴、「クルマで移動する自由」を体感する。PROMOTIONこれまでにない「新しい材料」を生み出す。それがよりよい社会をつくるから。──小川由希子PROMOTION謙虚に耳を澄ませば、建築はやがて「未来の記憶」になる。