〜食べること・作ることが大好きな主婦です。三ツ星レストランのシェフの経験はありません。失敗した手作りのおかずだって、心がこもってたら美味しい!星3つでしょう。そんな甘い!?三ツ星主婦が、レシピ・画像とともに、元気の源を恥じらいもなく披露、報告します。「はなまるマーケット」情報や、おいしいお菓子やグルメなお店、おすすめのお土産も紹介します♪今日も笑顔で作り放題!食べ放題!みんな元気に過ごしましょう!ウチゴハンウチゴハン【味噌肉じゃが】堀佐知子流レシピ2013年1月6日(日)テレビ朝日ウチゴハン〜肉じゃが〜ウチゴハンでは、長寿の里・長野県高山村で毎日当たり前のように食べられている『お味噌とリンゴ』に着目。ウチゴハンお馴染み堀佐知子シェフが、【味噌肉じゃが】を作って紹介していました。ポイントは、味付けに醤油を使わずにお味噌を。砂糖を加えたか?と疑うほど、甘いです。「大きめの一口大に切る。」というので、大きめにしましたが、それほど長く煮込まないので失敗(>_<)「(普通くらいの)一口サイズに切る。火加減の調整が必要と思われます。【味噌肉じゃが】の作り方は、続きに書きました。↓レシピを見るウチゴハン【栗きんとん】レシピ2012年12月23日(日)テレビ朝日ウチゴハン〜おせち〜ウチゴハンでは、「クチナシの実」が不要で作れる!簡単【栗きんとん】を紹介していました。ポイントは、「オレンジジュース」ですって\(◎o◎)/!きんとんが鮮やかな黄色に仕上がり、爽やかな酸味みもプラスされるんだとか。正月には少し早いですが、早速、作ってみました♪もう少しさつまいもを潰して、よく練るともっと滑らかな仕上がりになったと思いますが、このへんで妥協(^_^;)味の感想は、『食べやすい!!』。砂糖を使わずに、私は栗の甘露煮(市販)のシロップを使いました。甘過ぎないように、自分好みの甘さに調節したことも良かったようです(*^_^*)ちなみに、茹で時のオレンジジュースは、最終的に不要になります。トロミがついてシロップのようです。【栗きんとん】の作り方は、続きに書きました。↓レシピを見るウチゴハン【フライパンでローストビーフ】レシピ2012年9月2日(日)テレビ朝日ウチゴハン〜ローストビーフ〜ウチゴハンで、フライパンで簡単に作れる!【ローストビーフ】を作って紹介していました。上沼恵美子のおしゃべりクッキング、男子ごはん、はなまるマーケット、ノンストップ!など多数の番組で紹介していて、どのレシピで作ろうかなぁ〜と、悩みましたぁ(^_^;)っで、最終的にオーブンを使わずに、フライパンで作る!という、気軽で作りやすいウチゴハンで紹介された作り方を選択、我が家でも作ってみました。ソースも、合わせて同じフライパンで、ササッと作れるところも良かったです!!で、作った感想は・・・ちょっと、かたかったけど美味しい(*^。なんだか、どうも「生肉」に抵抗を感じて、焼き目をつけすぎたかなぁ〜。作りましたが、思った以上に簡単に作れたので、また作ってみたいと思います。今度は、オーブンで仕上げて肉のかたさを確認してみたいと思います!!ちなみに、グレイビーソースはもう少しサッパリした方が好みでした。牛もも塊肉(ローストビーフ用)...600〜700g塩...小さじ1サラダ油...大さじ1タイム(またはローリエなどのハーブ)...適量(グレイビーソース)赤ワイン...100mlしょうゆ...大さじ3ハチミツ...大さじ2(40g)酢...大さじ1フライパンでできる!【ローストビーフ】の作り方は、続きに書きました。↓レシピを見るウチゴハン【簡単ミートローフ】レシピ2012年12月16日(日)テレビ朝日ウチゴハン〜激安牛肉〜ウチゴハンでは、お手頃な牛こま切れ肉を使って、ボリューム満点でしかも簡単な【ミートローフ】を江角マキコさんが作って紹介していました。我が家でも作ってみました。牛こま切れ肉をひき肉よりも粗めに、肉の食感を楽しむ!というレシピでした。私は豚肉と半々にしました。ちなみに、本来は牛肉100%なので、上写真よりも赤(黒)い仕上がりになります。塩...小さじ1粉チーズ...大さじ3卵...1個うずらのゆで卵...6個サラダ油...適宜(付け合わせ)ジャガイモ...2個(300g)玉ネギ...1/2個(80g)ニンジン...2/3本(100g)サラダ油...大さじ2(ソース)水...100mlケチャップ...大さじ3中濃ソース...大さじ3牛乳...100ml粒マスタード...小さじ1バター...10gフライパンでできる!【簡単ミートローフ】の作り方は、続きに書きました。中華の五十嵐美幸シェフが、『シューマイ』を作って紹介していました。ウチゴハンの放送では、もっとエビと肉が一体化してました!!それに、1くちで食べられるような、もう少し小ぶりの方が、食べやすかったなぁ。放送では、お子さん用には、2等分に切って盛り付けていたようです。見た目も華やかで、ホームパーティーとかクリスマス、お正月にいいかもしれませんね♪♪♪シューマイは大豆などでやわらかく、エビはプリッと、レンコンはホクホク!いろんな食感が楽しめるシューマイで、美味しかったです(*^。塩...小さじ1水...少々(特製つけダレ)おろしショウガ...大さじ1からし...大さじ1酢...大さじ3しょうゆ...大さじ5ごま油...大さじ2【丸ごとエビシューマイ】の作り方は、続きに書きました。カキ」を紹介していました。その中で、現地の人がおすすめのカキ料理【カキご飯】が、とっても美味しそうでしたぁ(*^。カキの煮汁とお米を一緒に炊きこみます。カキは後のせだから、身が縮まりません!とのことでした。ゆずの皮も私はのせてみました。酒...大さじ1【ふっくらカキご飯】の作り方は、続きに書きました。番組最後に山口智充さんなるパパが小腹が空いて、夜な夜なキッチンで夜食を作る!『パパでも作れるかんたん小鉢』というコーナーが最近出来ました。今回は、堀知佐子シェフが【鮭のクリーム煮】に続いて、鮭を使った、【鮭の簡単蒸し】も紹介していました。私も作ってみたら、ほんとあっという間レシピでした。それだけに、焼き目が皮が美味しいんですけど〜(*^。^*)レモンをかけても、食べる時には忘れるほど。玉ねぎやしめじが、いい付け合わせになって、これは気軽でお手軽レシピでした。甘塩鮭...1切れ玉ネギ...1/8個しめじ...30gレモン汁...小さじ1しょうゆ...小さじ1/2【鮭の簡単蒸し】の作り方は、続きに書きました。鮭を使って堀知佐子シェフが、【鮭のクリーム煮】を作って紹介していました。堀知佐子シェフといえば、お馴染み美容と健康を重視したレシピ。あげましょう!ですって(*^。これは早速、作らねば!!今回のレシピでは、鮭の皮は美肌の素「コラーゲン」が豊富なので、皮ごと調理。カボチャやブロッコリーも入って肌や体に良い栄養素が、たっぷりのクリーム煮です。和の調味料「豆乳&味噌」を使いますが、やっぱりパンに合うひと品のように思いました。ちなみに私は、土鍋で作りました。トロミがきついこともあって、塩ヨーグルトは、水切りせず加えてみました。放送では、かぼちゃが少し煮崩れて、黄色味の強いクリームソースに仕上がってました。※ヨーグルト(450g)に塩(小さじ1/2)を混ぜ水切りする【鮭のクリーム煮】の作り方は、続きに書きました。笠原料理長が、【ツナの茶巾玉子あんかけ】を作って紹介していました。江角マキコさんの【ツナのピリ辛春雨炒め】に続いて、こちらも早速、作ってみました。絞った方を上にするべきでした。逆さまですm(__)m気を取り直して・・・味の感想は、ツナ&卵のほかに長いもも入ってボリュームアップの茶巾です!長いものサクっ&トロッの食感がアクセントになるひと品。あんかけは、上品な味付けで懐石料理のよう!ですが、ちょっと大きすぎかな。半分の大きさでいいくらい(^_^;)。飽きるほどではありませんが、1人前144円よりさらにお安くなる節約レシピかと思いました。ちなみに、あんかけは1/4量で2人分に十分な量が作れました。茶巾にするのが面倒な場合は、フライパンでお好み焼きのように焼き上げて【天津飯】にするのもオススメとのことでした。長ネギ...60g長芋...120g卵...4個ツナ缶(フレーク)...大1缶(165g)しょうゆ...小さじ1(あん)水...600ml「ほんだし」...小さじ1しょうゆ...40mlみりん...40ml水溶き片栗粉...適量かいわれ大根...1パック(65g)【ツナの茶巾玉子あんかけ】の作り方は、続きに書きました。ツナ缶を使って節約レシピを!ということで、江角マキコさんが、【ツナのピリ辛春雨炒め】を作って紹介していました。気軽な食材で、メインのおかずが1人前154円と驚きの節約レシピです\(◎o◎)/!春雨を水に戻さずに、そのまま使うところもありがたい!!煮汁を吸って、味が染み込むから、おいしい〜(*^。ご飯にとっても合ってました。生姜&トウバンジャンで、ピリ辛の味付けですが、ツナ缶で中和されるというか、マイルドになる感じです。全体をまとめて引き締めるような、いい仕事ぶり。忘れずに加えるべき、なるほど!の調味料かと思いました。4人分ツナ缶(フレーク)...大1缶(165g)ニラ...1束(100g)ニンジン...1/2本(80g)ショウガ...1片(10g)(緑豆)春雨...70gごま油...大さじ1酢...小さじ1ツナ缶の汁...大さじ1(合わせ調味料)みそ...大さじ2砂糖...小さじ2豆板醤...小さじ1鶏がらスープの素...小さじ1/2しょうゆ...大さじ1水...300ml【ツナのピリ辛春雨炒め】の作り方は、続きに書きました。レンコン生産量日本一!茨城県のかすみがうら市へレンコン収穫のお手伝いに行った様子を放送していました。そのレンコンを使って【筑前煮】を吉岡料理長が作って紹介していました。煮崩れ、味が染み込まない、味が決まらない・・・。いう悩みのポイントを解決するポイントは、具材の下ゆでと落とし蓋!ひと手間ですが、長く煮るよりも、10分程下茹でする方が味がよく染み込むそうです。取り除くと言ってなかったので、最後まで一緒に煮ました。様子をみて場合によっては、途中で取り除くことをおすすめします。砂糖...大さじ1/2〜1ゆずの皮...少々(私は、省略)(合わせ調味料)水...350ml「ほんだし」...小さじ1/2酒...50mlしょうゆ...50mlみりん...50ml【筑前煮】の作り方は、続きに書きました。シェフ丼ぶりArchives2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05。