前日から仕込みに入りました。この年になると胃がもたれるので牛肉は余分な脂を丁寧に取り豚肉と一緒にBBQタレに漬け込み込みました。参加者のリクエストにお答えして「タンの塩釜焼き」を造りました。私の一番のこだわりは温度管理!60°Cから62°Cに達する温度で火を留めあとは68°C以上にならないように塩釜で火を管理していくことがポイントそして、ゆっくり冷ましていきます。今回のタン塩釜焼きも良い色、柔らかさで加減で完成しました。バーボンストレートか白ワインが良き相棒です。酒飲みの造るつまみは最強です(笑)寒くない朝から体力を使う薪をつくり寒さ対策バッチシ用意したのに全く必要ありませんでした。牡蠣においては頼りになる牡蠣焼き職人加トちゃんがいるのでお任せ状態で私も子供たちと遊ぶことが出来ました持ってきた牡蠣やお肉がみるみるうちに無くなっていきました。大人も子供も大興奮マジックをすぐに調達してサインを頂きジャクソン選手も「広島の想い出になる」とみんなで記念撮影ジャクソン選手、すごく良い人でした。さらなる活躍をお祈りいたします。息子もいよいよ小学校卒業が迫っている。楽器を使った発表があるらしい木琴?鉄琴?の演奏メンバーに息子が挑戦すると言い出し「アグレッシブで良いね~」と褒めた。レアすぎてわからないと思いますがひとくち餃子もうまかった。中華そばという言葉が福岡であまり通じなかった思い出がある。私が広島で初めて食べた中華そばはおそらく牛田に昔からあった中華そば屋の万来だと思う。中華屋さん=ラーメンと思っていた。ラーメン屋という形でラーメンを食べたのは東観音の「すずめ」いとこのおじさんに連れてきてもらった記憶がある広島にはたくさんのラーメン屋さんがあり広島ラーメンは食べてきた。代替わりしたりなくなったり時代の変化とともに広島のラーメンの構図も変わってきた。元祖の味と今どう変わったか?が知りたくなり昔、行っていた店を散策してみることにした。第一弾は「ななしや」さんここは家に近いのもあり良く立ち寄っていたここのラーメンは具が豊富なかでもタコが有名でトッピングする楽しさがあります。Reserved.NEW。