飛鳥の都に空き家あり。オーガニッ記」オーストラリアのパーマカルチャーヴィレッジやコミュニティなどをWWOOFERとしてまわっている土井さんから、久しぶりに「オーガニッ記」が届きました〜。朝晩も暖かくなってきました。春になるといろんな花が咲き始めるので楽しみです!ヘビも活動的になる季節。獲物を探して畑にもやってきます。足元気を付けないと...わたしはMaplton(メイプルトン)から北へ車で一時間ほどのKinKin(キンキン)という小さい町に移動しました。ホストは5人の子供を持つ大家族。畑は広くはないけど、数々の種類の野菜を所狭しと育てています。その数およそ30種類。わたしも種蒔きや、さやえんどうやレタス、ブロッコリーの苗を植えたりしました。このホスト宅ではミミズファームを作っています。ミミズファームとは、適当な大きさのボックスにミミズの餌となる野菜や卵の殻、落ち葉、紙などを入れ、ミミズを飼うものです。ミミズはこれらを食べ糞をすることにより分解し、有機物を作ります。底に穴を空けて水を出し、中に空気が入るようにします。ここから得られるミミズ水は栄養満点!これを水で薄め、肥料として野菜畑などに使います。すると肥料も自分で作ることができますね。この家族の食事ですが、ベジタリアンで、また家族の何人かがアレルギーのため牛乳やチーズ、小麦粉も食べません。(パンをよく食べる習慣のあるオーストラリア人は、グルテン(小麦粉などに含まれるたんぱく質の一種)アレルギーが比較的多い。)主食はパン、オーツなどを避け、米、米粉やそば粉、クスクス、パレンタ(とうもろこしの粉)、芋類などを食べます。キャッサバ、じゃがいも、クズウコン、里芋なども作っていて、主食に使います。たんぱく質は豆や卵、ゴマなどからとります。近くでとれたおいしい野菜を中心に、シンプルに調理されたお料理は本当においしいなぁと改めて感じています。この家庭では基本的に野菜と果物は彼らの野菜畑からとりますが(バナナの木は60本!)、他に必要なときは、Gympie(ギンピー)という隣町にあるマーケットから近辺でとれたオーガニックの野菜を毎週火曜に宅配してもらいます。米、ナッツ、調味料類もなるべく地域のもの、オーガニックのものを注文して宅配してもらいます。�ガソリンの無駄が少なく、環境にも優しいというわけです。Kin内でやれるようにしたいと考えています。今はまだスタート地点だと言い、すごく楽しみながらトライしています。ビジネスとして考えるのではなく、本当に人や環境のことを考えている彼らからすごく刺激を受けています!今回はデジカメの調子が悪かったので写真がないのですが、またミミズファームなど他のホストの家で写真を撮れたら載せますね。(02/23)手仕事屋のホームページはこちらhttp://teshigotoya.orgPROFILE手仕事屋ある日のばんまい定食ある日のばんまい定食の内容を写真でご紹介します。リンク集ご縁のあるお店や人をご紹介します。土作り、堆肥作りから植栽、剪定の方法、農薬を使わない病害虫対策も虫別、病気別に詳しく載っています。全国47都道府県のナチュラルライフを提案するお店を特集したガイドブックです。やさいの広場もちゃんと載っていますよ。お店でも販売しています。幸代やさいの広場のお客様でもある門田幸代さんがお書きになっている、土嚢袋を使った生ごみ堆肥の本です。イラストが豊富に使わていて、楽しく読むことができます。これから生ごみ堆肥をはじめたいと考えている方にオススメ。野菜からハーブまで124種の種のとり方を詳しく解説。巻末には全国の自家採種されているお店や個人の連絡先が紹介されています。政利20年ほど前から自家採種をはじめられた岩崎政利さんが、さまざまな野菜の種のとり方をわかりやすく解説してくれます。家庭菜園でこれから自家採種をはじめたい人にオススメ。埼玉県小川町で有機農業をされている金子美登さんが、家庭菜園でできる有機農業の方法を解説してくれます。かわいいイラストからは想像できないほど、とても実践的な内容になっています。これから有機家庭菜園をはじめたい方にオススメ。(09/17)「ばんまい」はこんな食堂です。(07/24)夏至のひとしごと。