鶏肉レシピ​フライパン1つで!しっとり鶏胸肉レシピフライパン1つで!しっとり鶏胸肉レシピ2019/03/04新学期・新生活の準備で忙しい時期。毎日の料理は、あまり時間をかけずに効率よく作りたいというのが本音ですよね。できればコストもおさえたい!今回は、そんなちょっとワガママな願いをかなえてくれる、安ウマ食材「鶏胸肉」を使った、時短でおいしい、すてきなレシピをご紹介します。フライパン1つで簡単!「鶏胸肉」レシピ今回ご紹介するのは、フライパン1つでできる「鶏ハム香味サラダ」と「チキン南蛮」の2品。どちらも、お手頃価格の鶏胸肉を使うので、食費も減らすことができますよ。●レシピの表記について・大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1カップ=200ml・レシピに使っている小麦粉はすべて薄力粉です。・野菜の下ごしらえの「洗う」、「へたや種を取る」、「皮をむく」などは、省略しています。・鶏胸肉...2枚(600g)(皮は除いて塩、砂糖各小さじ1、こしょう少々をすり込み、室温に1時間以上おく。2時間以上おく場合は、冷蔵室に入れる。【作り方】(1)鶏肉を焼くフライパンに、鶏肉、Aを入れ、ふたをして中火にかける。蒸気が立ってきたら返してふたをし、弱めの中火で5分加熱し、火からおろし、そのまま10分ほど蒸らす。(2)鶏肉を切る鶏肉を薄切りにして器に盛り、新玉ねぎと貝割れ菜を混ぜて添え、黒こしょうをふる。*好みでゆずこしょう、マヨネーズを添えてもいい。「10分余熱」で火を通せば鶏胸肉でもパサつかない。【作り方】(1)揚げる鶏肉に小麦粉をしっかりとまぶし、溶き卵をからめる。フライパンに揚げ油を入れて中温(170°C)に熱し、7~8分かけて揚げる。(2)たれをからめるバットにAを入れて1にからめ、2~3分おき、食べやすく切って器に盛る。タルタルソースをかける。粉→卵の順にころもをつけて鶏肉の水分を閉じこめると、鶏胸肉がしっとり仕上がります。・IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。中温(約170°C)=乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。ポイントを守って加熱すれば、パサつきやすい鶏胸肉”も、しっとり”仕上がります。これまでパサつきが気になっていた人は、ぜひ、今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね。<教えてくれた人>藤井恵さん(料理研究家)シンプルでありながら、センスのいいレシピが大人気。うまみと肉汁がジュワーッとあふれるフライパン&電子レンジレシピを担当。作る鶏肉料理は鶏の中国風うまだれレンジ蒸し。参照:『サンキュ!』3月号とじこみ付録「ジューシーすぎる鶏もも肉vsしっとりすぎる鶏胸肉」より。掲載している情報は19年1月現在のものです。献立もう今晩のおかずに悩まない!1週間で5000円の豪華献立アイデアのほか、考えなくても献立が考えられる裏ワザも。第11091001号)です。Corporation。