(返品など)【2018年ロットの風味特徴】チョコやローストアーモンド、キャラメルのような香ばしさを伴った甘さと、マシュマロの表面のように滑らかで密度の高い質感があり、洋梨を思わせる淡く柔らかい酸味が全体を軽やかな印象にしている。余韻は口や鼻に甘く長く続く。【2017年ロットの風味特徴】クルミを思わせるもったりとした風味に、きび砂糖やわずかにはちみつを感じる立体的な甘さとマンゴーやメロンのような淡く熟度の高い酸味が複雑に合わさり、心地よくバランスに優れたコーヒーに仕上がっている。【2016年ロットの風味特徴】ローストアーモンドや黒糖のような深みのある風味が特徴。完熟したリンゴをジャムにしたような淡い酸味を伴った甘さがあり、ライチのように弾力のある質感と相まって、ライトな口当たりながら印象深い味わいに仕上がっている。深く焙煎しても残るブラックベリーやカシスのような重い果汁感が赤ワインのようなボディを与え、ビターチョコレートを思わせるリッチな甘さが味に厚みを加えている。後味にはハーブのような清涼感も感じられる。口当たりや繊細な酸味を楽しめる。後味はハチミツのように甘く余韻も長い。思わせる爽やかさが感じられる。飲んだ後には甘い余韻がいつまでも心地良く続く。【2012年ロットの風味特徴】アンコのような落ち着きのある甘さと質感があり、クリーミーなマウスフィールの中にほのかにスミレを思わせる爽やかさを感じさせつつも、後味は深煎りならではのほろ苦さと甘さで続いていく。華やかではないが、良質な黒砂糖のように落ち着きと深みのある甘さが特徴。滑らかな口当たりの中にしっかりとしたコーヒーらしさがあるので、焼き菓子などとの相性もばっちりです。<<<(別ウインドウで開きます)【生産者名】エウドロ・ギレン【所有農園】サン・ホセ農園ロス・ピリネオス農園エウドロ・ギレン氏は、農園経営者としては比較的若い生産者です。元々は彼の父の農園であったこの場所を、父の死をきっかけに引き継ぎました。きれいな水が流れる川を農園内に所有していることから、その水を汚さない努力をしており、精製処理で使用された水は何層ものろ過フィルターを使用してきれいな水に戻してから川へと還されます。コーヒーの実から出た果汁はプールへ貯蔵し、日光による蒸発を利用して濃度を上げてから、液肥としてコーヒーの葉に散布するなどの工夫も見られました。若い彼は日々新しい取り組みを実行し、更なる品質を追い求めています。【細挽き】・・・水出し※当店ではエスプレッソ用の極細挽きは行っておりません。