よつ葉バター(食塩不使用)よつ葉バター(食塩不使用)を使ってます♡お菓子作りに通常使われる無塩バター。有塩バターには、日本ではおよそ1.5~2%の塩分が添加されているといわれてます。有塩バターで作るとくどくなり過ぎてしまうんです。巷で話題になった発酵バターは、クリームを乳酸発酵させてからバターにしているため、バターの風味旨みが強いです。口溶けのよいキメの細かい食感になります。小麦粉の種類は100種類くらいあると言われているんですよね。見た目のなめらかさが変わります。影響を与えるんですよね。密な生地になり表面のざらつきも少ないです。グラニュー糖は粒が粗く溶け残りやすい。微粒子グラニュー糖にすることで、つながりや表面のザラツキも少なくなると感じてます。卵はどこの何というこだわりはないのだけど、ひとつあるとすると、バター、砂糖、卵をしっかりと混ぜて均一にしてからふるった薄力粉を入れること。ブラックココア生地ブラックココアパウダーブラックココアパウダーは、いろんな製菓店で販売されているのですが、メーカーによって仕上がりが全く違うようになります。@メディア協力KDDI(株)様のサイト掲載動画の撮影協力をさせていただきました。@メディア協力KDDI(株)様のサイト掲載動画の撮影協力をさせていただきました。