teruyo初!ひふみよがで味噌づくり2016今年の味噌づくりは、ひふみよがにご参加いただいている方から「ぜひ参加させてください!」という声があったことから募集をかけ、6名の「やりたい!」という方にお集りいただき、初めてひふみよがのみんなで2/21(日)に手前味噌づくりを行いました。500gという割合でそれぞれ作っていただきました。これで出来上がり高およそ3.7kgくらいになるそうです。うちの分はその3倍をつくりました。参加者が多かったので、前日の晩から大豆を水に浸たすのでは間に合わないと思い、2/19(金)の晩にそれぞれの容器に大豆を浸け始めました(軽く水洗いしてから)。大豆の2-3倍のお水で浸けるのですが、5Lの漬け物樽に1kgの大豆で水を容器いっぱいくらいに入れました。大豆が水分を吸収して膨らんだ後もまだ水分に余裕があるくらいだったので、ちょうどいい大きさでした。大豆の量が多くそれに合わない容器で水に浸けておくと、水分を吸収した後水が表面に残ってないくらいになってしまい、そうすると茹でるのも時間がかかるので、たっぷりの水に浸けて余裕があるくらいの容器で浸けるといいですね。前日の晩に2人分だけ先に下茹を軽くしておきました。当日は朝6:00くらいから茹で始めたせいか、9:00にみなさんが集合したときには2人分のは指で潰せるくらいに茹で上がっていました。茹でるときは、漬けていた水は流して新しい水で茹で始めます。茹でている時はすごく注意が必要です!最初は強火でかけてもいいのですが、沸騰すると一気に吹きこぼれてしまいますので、沸騰する前に弱火にしてぐつぐつ静かに2-3時間かけて煮ます。アクがでてくるのでお玉で取りながら、水が減ってしまったら足しながらと、気長に茹で、指で潰して簡単に潰れるくらいになるまで茹でます。参加者の半数の人が大豆つぶし、残りの半分が塩切り糀の準備。大豆つぶしは、手ぬぐいで作った袋にその茹でた大豆をいれてせっせと上から木のバチでたたいていただき、ある程度くずれたら次にそれを別の方がすり鉢で丁寧に細かく潰す、という流れ作業で行っていただきました。「なんですり鉢で!?」という声もありました。フードプロセッサーとかミキサーの方が楽じゃない!?と。ミキサーは水分がなさすぎてまわりません。フードプロセッサーは単純に私未だかつて持ったことがないので持ってないしわからない、という単純な理由と、佐藤初女さんもすり鉢の愛用者でやっぱり機械でガーーーッッッッと潰されるよりも、丁寧に気を込めて木(すりこぎ棒)で潰して差し上げた方が大豆さんたちも喜ぶのではないか、と私も思うので、うちは少し体力は使いますが毎年すり鉢で行っています。残りの方々は先に自分の量の塩切り糀をそれぞれの容器でつくってもらいました。<塩切り糀>容器は5Lの漬け物樽。糀1kgと塩500gをよくまぜる。糀がわりと固まっているので、手で良くほぐしながらまんべんなくまぜる。塩切り糀が終わったら選手交替。↓そして潰した大豆と塩切り糀をしっかりまんべんなく混ぜる。これは5L容器だと小さすぎてなかなか混ざらなかったので、10Lか15Lくらいの容器に両方をまぜてしっかり混ぜていただきました。硬かったら茹で汁を少し加えながらまぜると混ざりやすく、ほどよい柔らかさになります。今回は、その上にカビ予防で塩をふりました(500gから少しよけておいた塩を使ってもOK)。その上にラップをしその上にさらに1kgの塩(これは特にこだわってない塩ですが海塩です。食卓塩はおススメしません。)をのせ、そして重石を乗せる用の内蓋をして、その上に重石か1kgの塩を袋のまま上に乗せたりもします。こんな♥️と心を描いている人もいました。糀さんたちがんばっていい味だしてくだされ!さぁ、どうなることやら。楽しみにしていましょう!うちは、いつも天地返しもせず、1年間床下収納に放置していますが、全然大丈夫で美味しくいただけます。上の方にカビは少しついていたりしますが、その部分をとってしまえば大丈夫。マクロビオティックなどでは3年以上寝かした熟成味噌がより体にいいと言っていたような気がします。うちは一昨年作った味噌がまだ残っているので、それを少し残して3年以上寝かしてみようと思います。してみんなでワイワイしなが味噌づくりを行うとあっという間に時間も過ぎて、楽しく仕込むことができました。ご参加していただいた皆様、ありがとうございました!スーパーなどで売っている味噌は、どんな材料でどういう過程で作られているか見えないものです。毎日のように使う味噌を自分で材料を選び、自分の手とヒマと愛情をかけて仕込むというのは、自分にとっても家族にとってもすごくプラスになることではないかなと思うのです。Eat(私たちは私たちが食べたものでつくられている)できれば来年は自分で育てた大豆とかで作ることができたらいいなぁ。実際作ってみると、こんな簡単なの!?これだけ?って言う方がいました。考えているよりも味噌づくりってとても簡単なのです。teruyo3月のひふみよがクラス朝起きたら一面銀世界!これはうちの二階の窓からとった写真。うちにはテレビがないので情報も全くなかったので突然の雪にとても驚きましたが、朝の光と青い空、白い世界がとても神秘的で美しく、寒いけどとても清々しい朝でした。雪がうっすらかかると葉もなく寂しげだった枝が白に縁取りされて輝き、とても美しく見えますね。冬ぎらいだったけど、こういう冬ならではの美しさを発見してしまうとだんだんと冬が好きになりますね。2月は毎年参加者が少なくなりがちですが、今年はいい感じに盛り上がっています。Yoga※3/1火曜クラスの後、ビストロフジヤマ(行田市)にて新年会(12:30〜)を行います。クラスも新年会もまだ若干お席がありますので、ご参加されたい方はご連絡ください。slow)※前日の21:00までに予約が定員に満たない場合はクラスをキャンセルさせていただくことがあります。ご理解、ご了承のほどお願い申し上げます。(期限なし)(小学生から上記料金をいただいています。yen※クラスは前日までに以下のメールあてご予約お願いします。☆原料は、フランス・プロヴァンス地方の1300mの高山に自生する野生のラベンダーを、手摘みで収穫したもののみを使用。→ラベンダーは、主要成分である酢酸リナリルという成分による鎮静、抗けいれん、鎮痛作用等の薬効が高山で育つ程強まり、お肌のトラブル回復、皮膚細胞の再生能力も高まると言われています。☆天然の湧き水を使用し、自家製の銅製蒸留機で伝統的な水蒸気蒸留法で抽出。→銅は熱伝導に優れ、銅イオンの殺菌効果で保存期間の長い精油が抽出できます。銅はヨーロッパでは古代から健康に良い影響をもたらすと考えられています。(税込)⚫︎人の肌に近い成分を持つオーガニック未精製のホホバオイルを26%使用ホホバオイルは砂漠地方に生育し、ネイティブアメリカンが古来より万能薬として、傷や火傷の治療、強い陽射しや乾燥から肌を守るために使用してきました。「オイル」と呼ばれていますが、主成分は人の肌の角質と同じ「ワックスエステル」というワックス。この成分は、肌への馴染みがとても良く、皮膚膜へのバリア機能を果たし、皮膚軟化を促し、肌の保湿を長時間保ち、肌荒れ、シミ、シワ予防に効果を発揮します。人工心臓の潤滑油に使用されるほど安全性も高いため、アトピーの治療にも活用されています。頭皮改善、抜け毛防止にも有効なのでヘアケアにもおススメです。(税込)⚫︎サラリとお肌にしみ込むのに、保湿力が凄いワックス成分が決め手、オーガニック未精製のホホバオイルを20%から25%に増量して滑らかさと馴染みよさがさらにアップ!⚫︎アンチエイジング、ホルモンバランスの調整など、女性にとって嬉しい効果ばかりの香り、フランキンセンス、ラベンダー、ゼラニウム精油をブレンドすべてひふみよが教室でご購入できます。テスターもありますので、ぜひクラスへ参加される時にお試しください!直接シアコロホームページからも購入できます。初女さんは何を語らずもその存在とその手とその愛でつくられたいのちのたべものでどれだけ多くの人が救われたかどれだけ多くの人が癒されたかおむすびというすごくシンプルなものにこれだけの祈りがこめられるそれは初女さんの生活すべてが『祈り』であったからであり生活のすべてにその魂がこめられていたからだと思うのです私も初女さんのようにおむすびに祈りをこめて日々の生活をもっともっと丁寧に心をこめて生きていきたいと思いますまだまだ急ぎすぎている自分を反省しつつ。teruyo自然に立ち返る場所ごく稀ですが、淡々とした日常生活の中でも「ハッ」とする美しい光景に出逢えるものです。今朝坐禅へ向かう道、土手を車で上がりきると「ハッ」と目が見ひらいてしまうような光景が広がっていました。見慣れた景色から一変して銀世界の中にさらに真っ白に神々しく光り輝く富士山が。思わず車を止めてしばらくその美しい世界に浸ってしまいました。何気ない景色が白がかかるだけでどうしてこうも美しくなるのだろうと思います。雪で散々な目にあって「また雪かぁ。」とイヤになったりもするけれどこの美しさにはやはり感動してしまいます。車でかけていたのがシューマンのトロイメライで、こういう世界には文句無しにピッタリ合っていて、余計にそのなんとも心地よい世界に入ってしまいました。そんな雪景色と朝の光の中、東竹院の紅梅はとても美しく咲いていました。今日はまぁ雪も降っちゃったし車じゃ土手通るのも危ないかもしれないし坐禅会行かなくてもいっか。なんてちょっとやる気がないながらもいつものごとく時間ギリギリになってしまいやっぱり土手とおっちゃえ、と思って行ったのが本当によかった。朝からものすごく清々しい思いでお寺に着き、坐禅を組んでさらにシャキっとし、よい1日、よい一週間のはじまりとなりました。早起きしてがんばったご褒美!かな。この土手で寝っ転がって天を仰いだり大地とチャージしたり夕陽を眺めたり鳥の声を聴いたり富士山を拝んだり虹を見たり菜の花に囲まれたり。ここでずいぶん癒されているなと思います。いう自然に立ち返る場所が近くにあるってありがたいことですね。使用に同意したとみなされます。