小麦粉300gで9個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。小麦粉300gで9個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。準備ドライストロベリーを切っておく。作り方ニーディング1の材料すべてをポットに入れ、5分間ニーディングする。ポットにフタをして10分間、熟成させる。ニーディング2の材料を入れて15分間ニーディングする。5分ほど経過して生地がまとまってきたら、無塩バターを3回に分けて入れる。最初のバターを入れ、2分ほどしてなじんだら次を入れる。こねあがり時間の5分前になったらドライストロベリーを入れ、混ぜ込む。※生地のこねあがり温度は30°Cを目標にしてください。35°Cで30分~40分間発酵させる。ガス抜きのため20秒間ニーディングする。生地を取り出し、個数分×5に分割にする。(300gの場合、45分割)表面を張らせるように丸め、乾かないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ、生地を休ませる。(ベンチタイム10分)上から押さえてガス抜きをし、丸めなおす。生地が1.5~2倍になるまで発酵させる。(35°Cで30分)オーブンに予熱を入れ、180°C・13~15分焼成する。※お使いのオーブンにより、設定温度や時間が異なりますので調整してください。レシピのメモレシピ提供:カンナ。