講師プロフィール予約のお申込みパン作りQ&Aホームパンのブログベーグルのしわを100%なくす方法とは?ベーグルのしわを100%なくす方法とは?前回、冷蔵発酵の生地で作るベーグルについて紹介しましたが、関西にお住まいのSさんが早速ご自宅で作ってくれました。焼いたら表面がしわしわで、きれいなつやピカなベーグルにならなかったと相談がありました。これ、とてもよくわかります。私も過去に数々のしわしわベーグルを作ってきました。惜しい気持ちになりますね。今月は張りのある、つやっぴかっとしたベーグルを作っていますが、主に3つのことに気を付けています。なんと全員がつやピカなんです。以下の点に気を付けます。1ゆでた後に速やかに予熱完了したオーブンにいれること。加水を多くして生地を柔らかくしすぎない・・などです。チャンレンジして下さいね。https://youtu.be/rBHsp1sLz9s1月はあと23日のみ空席ありです。本ページのすべての商標と著作権はそれぞれの所有者に帰属します。