2019-05-22簡単!プロのチョコメロンパンレシピパン教室で1番人気のアイテムが「メロンパン」です。出来上がった時は歓声が上がります。8g1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵・牛乳を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。この生地はしっかり叩くこと!7割くらいグルテンができたら、バターを入れる。バターを最初から入れてしまうと、グルテン形成を阻害します。バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだらまた叩きます。グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。2一次発酵35°Cで50分発酵。3メロン皮作りバターとグラニュー糖を混ぜます。)電動ミキサーを使うと簡単!そこに全卵を少しずつ入れて、混ぜます。薄力粉とココアをふるいにかけながら入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。この時に練り過ぎないように!!ラップに入れて、冷凍庫に入れます。冷えたら、9分割して丸めます。4分割・ベンチタイム9分割にして、軽く丸めます。5成形メロン皮を平らにし、丸めた生地に包みます。グラニュー糖をつけて、切れ目をつけます。切れ目はしっかりつけます。綺麗に並べて、発酵します。6二次発酵バターはオーブンの発酵機能ですとメロン皮が溶ける可能性があるので常温で45分程発酵します。7焼成190°Cで13分焼く。出来上がり!!外はサクサクで中はふんわり。おいしいメロンパンができました。