2009年3月16日このレストランはサラゴサの街中にあるレストラン。全品で8品ぐらい出てそれに合ったワインを出してくれると言う。ちなみにこれはアペリティフ。魚のすり身とアリオリソースと何かが混ざっていた。ヘレスのマンサニージャ。イワシの酢漬けとサラダ。ヘレスのシェリー酒とは以外と合っていた。ウズラのマリネ漬けとピスタチオソースは、ウェルバのオロロッソで頂く。小イカのソテー、黒墨ソース。モンセラのカバで頂く。イカのもっちりした食感を濃厚な黒墨のソースがさらに引き立てている。左のものは、モルシージャで使っているようなスパイスがきいた野菜で、箸休め的によかった。アラゴンのシャルドネ。出汁がきいたリゾットは旨いし、キリっと冷えたシャルドネは良く合う。チョウザメのステーキ、ハモンイベリコや大根などの野菜添え。カリネラの赤ワインで頂く。100パーセントガリナッチャ種のワイン。した肉のステーキのようなチョウザメとハモンイベリコのコクと味わいがある野菜類のシャキシャキした歯ごたえと良く合う。ガリナッチャはもったりしていなくて美味しかった。仔羊の足首のステーキ、ジャガイモ添え。このワインは100パーセント、メルロウ種、ボディがある。ちなみに仔羊は真空調理法で68度18時間!火を入れたもの。足首のゼラチン質に富んだ肉を柔らかく仕上げていた。ソースは仔羊の骨とジュでとっているらしい。アプリコットとモモのデザート。モスカル種のデザートワインで頂く。最後はカカオのアイスクリーム、オリーブオイル添え!。オリーブオイルとアイスクリームの組み合わせは初めてだった。意外な味わいとマッチング。ポルト酒の深い味わいと適度な甘さが最後の口直し。最後にカフェソロを頂いた。これで一人80ユーロは決して高くないだろう。このレストランの支配人は日本通で、日本酒も合わせるらしいが、この日は日本人のお客ということで地元のワインで組み合わせてくれた。スペイン・サラゴサの展示会で、こだわりのエンブティードやさんに会った。業務用のお客様へ業務用・プロ用商材を実際にご覧になりたいお客様、お気軽にお問合せ下さい。龍天門の薬膳とベンハミンのワインのマリアージュ腸詰めと豆の煮込みに、手作りのソーセージが美味い。イベリコ豚の腸詰め類と豆の煮込みを手軽に楽しむセット・スペイン版カスレについて考えてみました。特定商取引に基づく表示サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。WordPress.。