-山形では秋になると、市の中心部を流れる馬見ヶ崎川が鍋を囲む謎の集団で一杯になる。芋煮会と呼ばれる恒例のイベントなのだ。大きな鍋にサトイモを煮て食べるのだが、醤油味vs味噌味、牛肉vs豚肉と地域によりいくつかのバリエーションがあり、どちらが正しいかで喧嘩になったりする。(私はこれが正統派と信じる)醤油味+牛肉バージョンを紹介する。1/4カップ※一応目安を記載したが、実際は現地で瓶・袋から直接、適当にどぼどぼと入れる。十分アロワンスが広いレシピなので計量は不要だ。↓芋は絶対サトイモでなければいけない。皮を剥いてある冷凍ものも便利だが、できれば生が良い。水からサトイモ(あからじめ水で濯いでおく)・こんにゃく・ごぼうを茹でる。酒と醤油(少々、色が付く位)はこの段階で入れる。こんにゃくは1口大に手でちぎる←ここがポイント。切り口がぎざぎざになり味がしみ込むのだ。※たまたまダッチで作ったが、鍋は普通の鍋でOKだ。本当は外(河原)にて薪で炊く。イモにあらかた火が通ったら(概ね30分)牛肉を投入。赤みっぽいものより脂が多めの、いかにもバラ肉の方がやわかく美味しい。灰汁を取りながら煮込んだ後、味をみながら砂糖と残りの醤油本体を入れる。肉に火が通ったら最後にネギを入れ、一煮立ちしたところで出来上がり。ネギは緑の部分も入れちゃって構わない。どんぶりに盛り付けて食べよう。近年はエスカレートし、巨大な鍋にパワーショベルで作るというイベントもある様だ。↓日本一の芋煮会http://www.y-yeg.jp/imoni/ちなみにレシピ。