「とうふちくわ」は江戸時代から鳥取東部に伝わる「特産品」です。名前のとおり「とうふ」を原材料に使っています。とうふ7、魚のすり身3の割合(メーカーによって異なる)で作られています。面白いのは「もめんとうふ」をつくり、それをつぶして作ります。普通のちくわより「柔らく」、また食べると大豆の香りが口の中にひろがり、噛んでいくと、魚のうまみが出てきます。専門家によると一般的なちくわと比べるととうふが原材料ということもあり、「低カロリー・高タンパク」だとか。実は非常にヘルシーな食だそうです。鳥取では「手でちぎって」そのまま、またショウガ醤油、わさび醤油をつけて食べるのがポピュラーです。炒め物にしてもいけます。日常生活でちくわを生で食べるのは、鳥取の面白い食文化ともいえるでしょう。Windowとうふちくわを買えるお店はこちら。