52年前の今頃、わたしの大好物のフォカッチャ・ディ・パターテ(ポテトフォカッチャ)の記事を載せました。生地にジャガイモが入っているタイプです。店頭販売されているのは見かけないのですが、よく行くなじみのフォカッチェリアで売っていて、とりこになりました(笑)でも、最近、作ってくれないので、食べられないのです。手順とその工程の写真をそえて載せたいと思います。適量*ちなみに、今回わたしは半量で作りました。1)じぇがいもの皮をむき、ゆでた後、裏ごしします。ビール酵母、小粒の塩を混ぜ合わせます。*わたしはボールの中で。3)生地がやわらかくなるまでこねます。4)約1cmの厚さに伸ばします。5)よくオイルを塗ったオーブン皿に生地をのせ、ふきんをかぶせて発酵させます。6)指で生地の表面にいくつか穴を作り、オリーブオイルでぬらし、適量の大粒の塩をのせます。7)180度のオーブンで、約40分焼いて出来上がり!あれ?ちょっとわたしが期待していたポテトフォカッチャと違うものができました。わたしの使っているオーブンは、高温になりにくいので、パンやピッツァはどうも望んでいるものができにくいのですが、このフォカッチャは180度と、ケーキと同じぐらいの温度なので試みたのです。これは、パンっぽくないね。いや、美味しいんですけどね、ただ、もちもちはしていましたが、ふかふかではなかったんですよねぇ。例えて言えば、マクドナルドのハッシュポテトに似ているけど、あのツブツブ感が外側だけで、中は裏ごしされてぺターンとした感じですかね。なじみの店のは、もっとかなり粉を入れているのかな?もしレシピ通りに作られて、わたしの求めるフォカッチャ・ディ・パターテ(ポテトフォカッチャ)が出来ました!という方は、ぜひご報告くださいませ。金・土・日には出るとのこと。ポテトスライスがのった方も出しているとのこと。わたしはたいてい土曜日の昼近くに行くことが多いけど、それでは、時間が遅いってことなのか!?今度は、ちょっと早く行ってみよう!食べ物へのちょっとした執着でした。↓ポチッと、応援クリックしてくださったら嬉しいです~。人気ブログランキングへ(↑イタリアをはじめ、他のヨーロッパ情報ブログ他が検索できます。titleフォカッチャ、大~好き!!見てたら食べたくなりました(笑)ふかふかフォカッチャではなくても美味しそうですよ(^_^)久しぶりに来週辺りチャレンジしてみようかな?できたらお知らせしますね。title研究会ご苦労さまです!研究会会長、フォカッチャは当然大好きなんですが今回の研究結果は思いがけない副産物って感じで美味しそうです。これはこれで研究成功なんじゃないですかねー。titlecas**lanc*8*0さん♪ふふ、やさしいお言葉ありがとうございます。たしかに、こちらのフォカッチャの厚さには色々あって、こう5mmぐらいのものから2cmぐらいのものまであるので、まあ薄いタイプのものも存在しないわけではないんですけどね。薄いタイプのは、オイルがじわっとしみこんでいて、しっとりした食感です。titleうわ~!イタリア産フォカッチャ買うとお高い~やっぱり手作りが一番、一番!丁寧に作り方載せてらしてるのでチャレンジしてみようかな。○本ブログの趣旨に沿わない宣伝文、不適切なトラックバックやコメントは筆者の判断で削除させていただきますので、あらかじめご了承ください。(02/18)雨の日のあるバールの軒先。(02/17)石の壁に映る電灯の影。(5)アクセスカウンターフリーエリアにほんブログ村フリーエリアフリーエリア人気ブログランキングへフリーエリアフリーエリアブログサークルブログにフォーカスしたコミュニティーサービス(SNS)。