現行販売しているコスタリカ・ドタ市『サンタテレサ2000』の農地所有者であるロヘル・ウレーニャ氏が手掛ける、少量のみ生産された、大変希少かつ最高品質のコーヒーが入荷しました。ロヘル氏はコーヒー名産地として知られるタラスの東側に位置する、ドタ市にあるサンタテレサ・マイクロミル(精製工程施設)の管理者でもあり、タラスに広大な土地を所有しています。今回リリースする『ラ・オンデューラ』は、タラスの西側レオンコルテス市にある、わずか1ヘクタールしかないロヘル氏所有の農地で、稀少な「エチオピア品種」の栽培が行われています。当店で毎年大好評いただいているパナマ・ダンカン「ゲイシャ種」のような、圧倒的な濃縮感と華やかさに加え、栽培環境が変わってもさすがは「エチオピア品種」と実感できる、優れたエチオピア・イルガチェフェ独特の甘い果実味と赤ワイン・テイストのフレーバーを感じさせる、極上の香味です。温度の変化とともに、柑橘系の爽やかな酸味が、チェリーやアセロラのような甘味に姿を変え、その甘い余韻がいつまでも持続するのも優れたカップクオリティーの象徴でしょう。香味の複雑さや多様性はゲイシャほどはありませんが、他の追随を許さぬほど強烈な濃縮感、冷めてからでも一切濁ることのないカップのクリーンさは、決してゲイシャに引けを取りません。本日よりハイ・ローストにて販売致します。高い精製技術が施されることで知られるコスタリカ(サンタテレサ・マイクロミル)と、豊かなキャラクターを持つエチオピア品種の、まさに夢のような組み合わせのコーヒーを、ぜひぜひご体験ください。機械的にミューシレージを除去するウォッシュト※エチオピア品種1960年代より、581ラインが3回に渡って持ち込まれた品種群。)がイエメンからラ・オンデューラには、ロヘル・ウレーニャ氏の前の所有者マルコス・マッタ氏によって、10年以上前に植えられました。マルコス氏はカトゥーラ、カトゥアイより品質の良いコーヒーを栽培したいとの想いから、このエチオピア品種を取り寄せて植えたとのことです。