よかったら是非(^^)。開店すぐに訪れてから、早くもほぼ4か月。したかなあ、と気になっていたところ...今夜は打ち合わせも兼ねて、来てみたかった夜に再び訪問~麻布交差点から青山墓地へと向かう、車が激しく行きかう通り沿いに、ひっそり沈む暗闇の中に、ほっと灯る、柔らかい小さな灯り。昼間の趣とはがらりと変わり、密めいた中に暖かな空気が洩れこぼれ...流麗な看板の文字を眺め、扉を開き店内へ。-入った店内は、変わらない、真っ白な壁に、白木のカウンターがすっと伸び、そこかしこにエレガントな空気漂う、心地のいい空間。奥から絶え間なく、青竹から落つる水滴が...、まるで水琴のように静かな空気に響き、神秘的な心地感じながら...今日はテーブル席に腰を落ち着け、まずはビールで喉を潤し、お疲れ様の乾杯を添えて出される野沢菜がうれしいな~。...と、早速開き見る、お料理のお品書き。前回はお昼だったので、お料理をあまり頂けなかったので...と開くと、前回よりもぐんっと一品料理が増えているさらに、「本日のおすすめ」のお料理もあり、選ぶのも楽しく、いくつか選んで早速注文~。...と、最後のページには、これも楽しい、記念日やお子様、さらに雨の日サービスなど書かれていて、これはいいなー。眺めている間に、早速出された二品。「クリームチーズの西京漬け」。西京味噌の風味が染みた、まろやかなクリームチーズで、これは、日本酒に合わせたくなる、絶妙な味わい。醤油とバターの風味は言わずもがなの好コンビ、さらにエリンギ独特の歯ごたえが又楽しめる一品に...千葉出身のご主人ならでは、「背黒いわしのごま漬け」を前に、これは早速、お酒に切り替えようと...品書きのお酒のリストを眺め...まずは、好みの「日高見」を。程なく出された、興味そそられ頼んだ「鮪のづけ天」。げさられたとろりとしたズッキーニに、ジャンボピーマンの、じわ~り広がる甘みがうれしい。何よりも、とうもろこしと枝豆の掻き揚げが絶品うんうん、ここの天麩羅も、いいなあ...と、その間に「刈穂」を頂き楽しみ、さらに、隠し酒?の月山酒造のレアもの、3年古酒「万年雪」も。ぅ~っと入り柔らかで風味よく、古酒とは思えない爽やかさ。後に残る旨みが悩ましく...これに合わせたく頼んだのは、お勧めされた「鴨の治部煮」。鴨に力を入れていらっしゃるそうで、改めて見ると鴨料理がずらり。金沢で食べた治部煮と違い、とろみのないさらりとした汁。鴨出汁がじわ~りと染み、この汁だけでもお酒が頂けてしまいそう。肉厚のどんこ椎茸に、薄切りの鴨肉は臭みが全くなく、これは私でも美味しく頂いてしまう、得難い鴨料理。これで心おきなくお酒を楽しんで...いよいよ三種類あるお蕎麦を二人で頂こうと、一枚ずつ注文。水捏ねで打たれた十割の更科「吟白」から。漆器の器に簀が敷かれ盛られた蕎麦は、ぴかぴかと輝く純白の美。難しいと言われる、更科の十割、しかも水捏ね。力強さの中に、儚さを伴い、ほのかに広がる蕎麦の甘み。薄めで甘みのある汁がそよと沿い、するすると心地よく喉元を過ぎて行く。実を発芽させ、それを粗く挽いて打たれた、発芽蕎麦。手繰り上げると、柔らかく鼻孔を掠めるしっとりとした蕎麦の香り。噛みしめると、もっちりとして纏いつくような心地のいいぬめり感。甘みに芳味がじわ~りじわ~りと広がり、発芽蕎麦の醍醐味を感じ入る。汁は弱いように感じるが、どっぷり浸し頂くと、粒の溝に入り込み、さらに蕎麦の風味に味わいを深め...最後の一枚、「(粗め挽き)のもり」そば。角がぴしりと立ち、その中にびっしり埋まる丸抜きの蕎麦の欠片。前回より、やや優しくなったようだけど、これが「定番のもり」とはうれしい限り。手繰り上げると、「豊穣」とは又異なる、野生味ある穀物の香りが漂い、しかとした腰を噛みしめると、雄々しい味わいがじわりと広がる。二つに分けて盛って頂いた、「もり」が台の「冷かけ」そば。出された器は、はっきりと蕎麦の粒まで見える程、くっきりとほとんど透明に近い、どこまでも清らかに済んだ冷かけ汁。口に含むと...ああ、なんて美味しいんだろう...「薄い」と感じないぎりぎりの絶妙な味の濃度加減に、すぅ~っと染み入るように入り込む、出汁の旨みが隅々まで生きた汁。汁に酔いしれながら...中の蕎麦を手繰り口に含むと、冷かけ汁を纏い、きんっと冷えた蕎麦がたまらない。かけ汁がそこはかと染み、それに支えるような蕎麦の味わい。凄烈でいて純な蕎麦を心底感じながら、一滴残らず食べてしまう。品書きの「甘味」、「そばがきアイス」が妙~~に気になって...最後に頼んでみた、「蕎麦がきアイス」。小豆を混ぜ込んだ...そうで、口に含むと、こ、これは美味し~いっ蕎麦がきの蕎麦の風味に、しっとりと絡まる優しい小豆の甘み。したアイスに仕上げられたこの一品、これはいいっ初めての感触の蕎麦のデザートにさらに酔いしれて...甘いマスクのご主人の熱心な応対も心地よく、気持ちよくお店を後に。ご馳走様でした~まだまだ開店して4か月。≫コメントこの記事へのコメントだいすけ様そうなんです、そうなんです。夜しっぽりと楽しみ、〆に蕎麦を頂くのもよし。だいすけさんも楽しんでみて下さい。ビールが、お好きなんですね(^^)。#0kufgj3.[編集]こんばんは★またまた写真と文章で美味しく楽しませてもらいました。焼き味噌もそうなんですが、yukaさんのブログを読むようになってお蕎麦屋さんて蕎麦以外にもいろいろな料理を提供されているんだなぁということを知りました。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。