粗塩をまぶして、ほんの少しだけ酢を加え、ラップをぴったりと貼り、重しをする。1〜2日そのまま放置する。きれいに形を整えながら、ざるにのせて、陰干しする。粗塩をフライパンで軽く炒り、水気を少し飛ばして、半分くらい乾燥した桜の花にまぶし、瓶に詰める。採ってきた桜の花の柄をはさみで切り、長さを調整する。4年生の鈴木美和子さんからの提供です。桜の塩漬け桜は4月中旬に咲く、八重桜の開ききっていない蕾のものを使う。