専門家には地球温暖化の影響を疑う声もある。岡山県周辺では鮮度の良いものを刺身で食べる。成分から見ると赤身魚である。香川県などではサワラの卵巣を使ってカラスミをつくる。身がやわらかく崩れやすいので煮物には向かない。日本近海で水揚げされたものは非常に高価なため、韓国からの輸入物が多い。非常に安いサワラの切り身はいわゆる「オキサワラ」と呼ばれているが、カマスサワラのことでこちらは非常に大味で美味くない。気象庁によると、過去100年で、日本海の水温は1.6度上昇した。福島県沖の太平洋では3度も上回った「暖冬で空気が暖かかったため、海水との温度差が小さく、あまり熱が放出されなかった。三沢市沖には津軽海峡を通じて、日本海の海水が流れ込む。漁獲高は年ごとに変動も大きいが、広島大の上真一教授(海洋生態学)は「全国的にもっと豊富だった時も青森で水揚げがなかったサワラがとれているのは、地球温暖化の影響とも考えられる」と話す。日本近海の魚類の水揚げに異変が相次いでいる。春ブリが2週間早かったり、3月後半から取れるカマスが5月半ばになって水揚げされ始めたり。暖冬の影響を指摘する声もある。食料のプランクトンがなくなると減る。冷たい海の魚は温度変化とプランクトン減少のダブルパンチで、もっと減る。「千葉辺りが北限のアジが三陸沖でも取れた。東京・築地市場で鮮魚をさばく荷受業者の男性(53)が首をひねる。「暖かい海を好むサワラが日本海側で取れ逆にカレイみたいな寒いところの魚が少ない。長崎県・対馬では3‐4月で終わるはずの大もののスルメイカが、いまだに網にかかる。思えば、5月に取れるはずのヤリイカは、まだ水揚げ量が少ないという。認証キーワード画面が現れます。半角数字に置き換えてください。全角数字では投稿できません。