ひるベター!!最近、青森の食材が持つ魅力について色々と考える機会があった。味以外の要素として、この要素を前に出しているところが少ないなぁ...という感じで。以前、自分も色々とお世話になっている、こちらの方の紹介で食べた、静岡県富士市にある老舗フルーツ店「杉山フルーツ」の名物商品・フルーツゼリー。透明なゼリーにぎっしりと詰まった一品。弾けるように瑞々しさやエキスがあふれ出す。果物の味は言うことなし。果物の特性がくっきりと舌に残る。果物屋さんのフルーツゼリーと、お菓子屋さんのフルーツゼリーは、全然別物。果物屋さんという昔から続く職業に対する信頼もあってこその一品。そんな無形の価値が一杯詰まっている。食べているのはゼリーじゃなくて、そのお店の歩みそのもの。そんな思いに包まれる。「付加価値」と謳っている商品が多くみられる。パワーアップさせるための歩みを止めたり。信じられないほど揃っているのが青森県。食材に関する特性の強さは全国随一。本気の遺伝子が目覚めないのだろうかとも思う。まであと2ヶ月少々、どうしてもそんなことを考えてしまう。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。