味噌をチビっとつけて食べていたら、おやっさんが「味噌をもっとたっぷりつけて食べてね」とナイスアドバイス。わさびカルビ、オススメカルビ、丸、ロースを注文。肉がどしどし運ばれてまいりました。カメラを構える間も無く、おやっさんがトングをもって焼き始めた。シャッターチャンスを貰えない状態。わさびカルビは醤油を付けて食べます。おやっさんが言ってた通り、大間の鮪のような味がします。「旨い」だけじゃ納得せず、どのように旨いのか丁寧に描写しなければならない。不味い時は「不味い」と言って欲しいとのこと。肉を焼いてくれました。健康の話などなど休む間もなく熱く語ってくれました。網からそのまま食べるのが基本。タレつけたり塩つけたりすると、指導が入ります。肉を最高の状態で食べて欲しい、おやっさんの親心。目の前に皿が用意されているので、ついついつけてしまうのだ。ホルモンもおすすめということなので、上ミノを注文。確かに他の店のミノと違う。御飯が食べたくなったので、オススメカルビ、ロース、ライス(中)、ワカメスープを注文。ライスは卵を付けるか訊かれます。卵を付けてもらうことにしました。ごはんに醤油をかけて卵を乗せるところまで、おやっさんがやってくれた。肉がまだ焼けてないよお。ライスに卵を付けたら、塩納豆も付いてきた。「しょっぱい」と答えたら、おやっさん暫し黙ってしまった。後から来た客のテーブルにおやっさんは移った。肉を焼かしてもらえると思ったが、おやっさんトングを持ってちまった。ないとおやっさんが焼きに戻ってくるからだ。肉を焼く楽しみはあったが、同じ肉でも味が違う。おやっさんが焼いたのがベストだと実感。サービスのウーロン茶を飲んで終了。