NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。レシピ一覧425品スパゲッティとグラタンといえば、大人も子ども大好きな洋食屋さんの人気メニュー。どちらもメニューが豊富で、いろいろな味付けが楽しめます。スパゲッティは定番のナポリタンをはじめ、カルボナーラ、ペペロンチーノ、たらこパスタ、ポモドーロ、ボンゴレ・ビアンコなどおなじみのレシピがずらり。グラタンもマカロニグラタンをはじめ、ポテトグラタン、ミートソースグラタンなど人気があるものばかり。簡単につくれて、しかも美味しいスパゲティとグラタンのレシピを紹介します。他ケイパーの風味がさわやかな、香り高いパスタ。なすをしっかり炒めてからトマトの水煮を加えます。生クリームを加えずに、全卵を泡立てて軽くクリーミーな仕上がりに。ひきたての黒こしょうをぜひ。他トロッとした口当たりの新鮮なナポリタン。炒めるのは具だけ、落合流です。バターホワイトソースの代わりにマッシュポテトを使ったグラタン。ハムの塩けが味の決め手の節約料理です。他ケチャップは、ただ混ぜ合わせて赤くするのではなく、しっかりと「焼く」ことで味わいを深めます。これが、ケチャップ味の洋食の基本テクニックです。春キャベツの甘みを存分に楽しめるパスタ。ベーコンを脂が出るまで炒めて、うまみを十分に引き出すのがおいしく仕上げるコツ。濃厚でありながら、さっぱりと食べられます。ホワイトソースよりも数段うまいドリアです。サラダ油なすは、トマトソースとチーズの相性抜群!ソースさえつくりおきしておけば、とっても簡単につくれますよ。サラダ油グラタンのおいしさはホワイトソースです。いつもは当たり前のチーズもかけません。そのほうが、ソースのおいしさが際立つからです。粉にしっかり火を通すことがポイントです。他トマトソースを使ったなすのパスタ。なすの皮はソースの色を悪くするので、しま目にむいておきます。水菜の食感を残したまま、すりごまやにんにく、赤とうがらしなどの風味をていねいに引き出しました。甘さとコクがある白菜はクリームソースと相性抜群!白菜は歯ごたえを程よく残すよう長く煮ないことがポイント。他にんにく、オリーブ油、赤とうがらしのシンプルパスタ。オリーブ油ににんにくのうまみと香りをしっかりと移すことがコツで、パスタの基本です。塩わずかに焦がしたバターの香りとコクがたらこにぴったり。からし明太子でも、もちろんおいしいです。定番のグラタンですが、ホワイトソースを丁寧につくると、グラタンはとてもおいしくなります。大切なことは、たまねぎとバターをなめらかに乳化させること。以前はたまねぎが褐色になるまでひたすら炒めていたのですが、この方法にあらためました。卵に混ぜた溶かしバターが香りよく、ほんのりとした甘い味わい出します。春キャベツの甘みに、えびのうまみがプラス。柚子(ゆず)こしょうでさわやかな後味に仕上げます。こしょう炒めたまねぎと鶏ひき肉。電子レンジで柔らかくした里芋。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。