海、観光スポット、ハイキングコース、グルメ情報。材料いかなご・・・1kg濃口醤油・・・200ccきざら(砂糖)・・・230g酒・・・50ccみりん・・・150cc土しょうが・・・20g作り方1.いかなごを洗い、ザルに上げ、しっかり水を切る(4、5分おき、あとはザルを2、3回振る程度で良い。)土しょうがはよく洗い水気を取り、皮付きのまま細かく千切りにする。2.鍋より1まわり小さいアルミホイルに指で穴を開けた落し蓋を作っておく。3.濃口醤油、きざら、みりん、酒、土しょうがを合わせたものをしっかり煮たたせる。4.煮たったところに、いかなごを大胆に入れる。入れ終わったら、手早く手でいかなごの間にだしが均等に回るようにすき間(穴)をあけていく。5.事前に用意したアルミホイルの落し蓋を入れ、強火で一気に煮たたせ、ふきこぼれない程度の火加減で煮る。この時、いかなごにアワがまんべんなくかぶさっている状態にする。箸等で絶対かきまわさない。6.アワが鎮まり、いかなごの間に小さなアワがブクブク出るくらい煮汁が減った時、中火にしてアルミホイルの蓋を取り、煮汁の残りの量を確かめながら煮つめ、少しの煮汁が残っている状態で火を止める。7.煮上がったら、平ざるにかえして残り汁を切り、すばやく冷やします。好みにより白ゴマをかけて下さい。ポイント1.鮮度の良いいかなごを選ぶ。2.煮汁を手早く捨てる。3.扇風機などで手早くさます。4.大きく厚手の鍋を使用する。