(基本のフランス生地)また「トラスパレンテ」のレシピです。大人気のコンミエーレ同様フランスパン生地で作るピザパンです。今回もトラスパレンテのレシピ本はを参考に作りました。チポッラはイタリア語で玉ねぎだそうです。1/4(みじん切り)、チーズ62g、粒マスタード1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだら軽く叩く。捏ねの詳しい説明はこちらグルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。2一次発酵35°Cで30分発酵。3パンチ30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。30分発酵させ、フィンガーテストをする。フィンガーテストのやり方はこちら4分割・ベンチタイム軽く空気を抜き、8等分して軽く3つ折りします。15分間ベンチタイム。軽く手で叩き、長方形に伸ばす。マスタードを塗ります。