その歴史を語る!?先の連合三田会で実施された伝説の講演内容のまとめ。我が青春のラーメン二郎、偉大なり山田拓美氏、二郎の秘密ここにあり。港区お気に入り詳細を見る慶應と共に歩んで42年。その歴史を語る~慶應義塾卒業生の“ふるさとの味”ラーメン二郎。その味の誕生秘話や、1972年に三田の地へ移転してから慶應生と共に歩んできた歴史を創業者「名物オヤジ」山田拓美氏自身が語る“特別授業”。今や系列店三十数店を数えラーメン業界屈指の人気店となったラーメン二郎と慶應の絆を感じてください。二郎にはどんぐりの粉はいっていない。白いベンツにはのってない。田園調布には住んでない。処女豚は、つかってない。小学生のころ友人の父親に食べさせてもらったオムライスが美味しくて、そのときに頭の片隅でこんなことやりたいなぁ、と思った記憶がある。中学出て和食のお店に。その後転々とし、千葉のキャバレーでオードブルを盛ったりしていた。おじさんが「おでんだね」のお店を都立大学でやっていたが、それを閉めることになり、なんだかラーメンをやることに。ラーメンなんて、たべたことがなかった。当時は器の底が見えるようなすましのような薄い味のものを出していた。お気に入り詳細を見る当時の名前はラーメン次郎、だった。当時ラーメン太郎ってインスタントラーメンがあり、その名前にしたかったが、さすがに。次郎(笑)お気に入り詳細を見るお気に入り詳細を見る都立大学の時代1日18杯とかしか出ず、もうやめようと思ったら最後の日に偶然、近所の学生寮の学生がきた。その学生がラーメンをよく知っていたのできいてみた。「このラーメンじゃ売れないよ。半年間、昼間は近所の中華料理屋さんに頼んで見習い修行をさせてもらった。これまで自分がやってきた和食とはまったく作り方が違った。あれこれのせるのは面倒だから八百屋から野菜クズをもらってきて野菜を「わっ」とのせてやめる気だったからヤケクソ(笑)で、スープができた。したら3週間くらいであっと言う間に繁盛しだした。お気に入り詳細を見る当時は一人で200杯出した。洗ったことなかった(笑)湯を流しっぱなしでちゃちゃちゃっと、そんな感じ(笑)もうかってしかたなかった。水洗が普及してその都立大の場所が立ち退きに。そこで、もうラーメンやめようかと思っていた。お気に入り詳細を見るしたら、運がいいんだよな。三田の角の洋食屋がしまるから、そこでやりなよー、と。店のテントを大工に頼んでいた。慶應カラーのテントになると思ってたら、なぜか黄色に。次郎ではなく、二郎に(笑)次の申告も保健所、二郎で通っちゃった。いいかげんなもんだ(笑)どんぶり洗わなくて、カウンター傾いてるから食べていると、すべっていくんだよな(笑)みんな押さえて、たべていたなぁ。最初のメニューは大と小だけ。学生の豚多めとか、ニンニク多めとか、リクエストで増えてきた。当時カウンターに、みな小銭をおいて払っていくけど、銀行の人は機械が壊れるから、っていって洗って干してからじゃないもっていかなかった。洗わないのを保健所に告発されて、少しお店やすんだことも。お気に入り詳細を見る存続運動1994年に存続運動。学食への移転をもとめた体育会運動もあったがやむなく閉店に。閉店の日は麺がなくなり、向かいのセブンでインスタントラーメンを買ってきてだした。それもなくなり、うどんもだした(笑)オープンから25年の1996年に立ち退きで閉店。ラーメンはやめて、おでんや焼き鳥屋さん、やろうとおもっていた。したらまた慶應OBの人が、二郎は三田を離れてはだめだ、といって、新しい場所を紹介してくれて、3ヶ月半後に復活。おばさん疲れちゃったから、若い人を使うように。借金あったから値上げもあり、2年くらいは真面目に働いていた。昔は注文聞いてたけど、今は食券。海外の特にアジアの人は食べるの遅いのでめんを2/3に減らしたりすることも(笑)かため、ちょいかた、ばりかた、は正直適当。