>みんなの視線が集まったら、さあオープン。アルミホイルやペーパーを開けると、湯気や香りが立ち上り、色彩豊かな料理が登場し...。そんな〝包み焼き〟のレシピを料理の専門家に教えてもらいました。メインやデザート、軽食になる5品を紹介します。サプライズ感があるので、これから多くなりそうなホームパーティーの場を盛り上げてくれそうです。「ソーセージやキノコ、ドライトマトなどからいいダシが出るんです」と滝沢さん。先に具材を焼いておくひと手間が、包みを開けたときの香りにつながります。キノコ類は好みのものでOK。数種類を組み合わせることで味わいが豊かに。作り方ニンニク、タマネギはみじん切りにするシメジは石づきを取ってほぐし、マッシュルームとシイタケは一口大に切るフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、1を中火で炒める。火が通ったら米を加え、透き通るまで炒めて取り出す同じフライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、豚ひき肉を炒める。塩、こしょうをして取り出すソーセージに焼き色が付くまで炒め、取り出すオリーブオイル大さじ2をひき、2を炒めて取り出す同じフライパンに水を沸騰させる包みを四つ作る。小さなボウルなどに、大きめにカットしたオーブンペーパーを置き、一つにつき4等分した3456とドライトマト、オリーブ、7を入れる。同様の方法で残り三つを作るそれぞれ茶巾包みにして、たこ糸でしばる。180°Cに余熱したオーブンで約40分焼く開けたら、イタリアンパセリの粗みじん切りを飾るさわやかさと魚介のうま味を感じて「サーモンとほうれん草のオレンジバター風味」さわやかなオレンジ、濃厚なバター、アサリやサーモンから出たうま味たっぷりのソース。作り方サーモンはそれぞれ3等分して塩、こしょうをするホウレンソウはさっとゆでた後に冷水にとって、固くしぼる。長さを5cmにカットオーブンペーパーをハート形に切り、半分に折って開く。2の半量をハート形の片側に置き、1の1切れ分とアサリ、オレンジ、バターを半量ずつ乗せる(写真A)。同様に、もう一つ作るそれぞれに白ワインを半量ずつ振り、オーブンペーパーのふちを折り込むようにして、きっちりと包む(写真B)200°Cに余熱したオーブンで約12分焼く皿に乗せ、中央を十文字に切って開く。このサイトに使用されている写真・イラスト・文章の無断転載はできません。