2019年08月12日らんぷ通信・アジアの幸せ薬膳ごはんアジアの各地で出会った楽しく美味しく優しい味を、漢方理論をもとに薬膳ごはんとオヤツに仕立ててご提供中です。一品目は、胃腸の消化力を補うジャガイモと、抗酸化成分たっぷりの赤いパプリカを細切りにして、黒酢で炒めた中国のお惣菜。酢には血の巡りをスムーズにする働きがあり、含まれているクエン酸は疲労回復を助けてくれます。黒酢はそれに加えアミノ酸も豊富。して炒めた後冷ますと、酸味がまろやかな旨みに変わります。お次は、キュウリやモヤシなど体の水はけを良くしてくれる野菜に香りで気を巡らせる青紫蘇、ピリッとした辛みがアクセントのカイワレなどを合わせて、クラッシュピーナッツをトッピングしたサラダに、スイートチリソースをベースにしたノンオイルドレッシングをかけたさっぱり爽やかな一皿です。「モヤシがシャキシャキ!モヤシってこんなに美味しかったっけ~?」と言うお声も頂戴しました。メインは、ナスが主役のグリーンカレーです。ヤングコーンと合いびき肉を合わせました。店頭でわさわさ生えているこぶみかん(マックルー)の葉っぱを使っているので、柑橘系の爽やかな香りがココナッツミルクのコク、スパイスと絡まってごはんにぴったりです。ごはんは、消化機能を助けて余分な熱を払うアワを多めに、腎を補う黒米を冬場より少なめにブレンドして炊きました。デザートは、カルダモンやシナモンなどを利かせたインドのマサラチャイをプリン仕立てにしたもの。生クリームの配合をやや少なめにして後口ライトな夏向きに仕上げました。明日明後日は店休日をいただきまして、15日木曜日からはまた、がらりと変わったアジアのごはんで皆様のお越しをお待ちしております。お次のメインは、やはりナスやインゲンなど夏野菜をたっぷり使った、フィリピン式ピーナッツ風味のシチュウです。カレーそのもののヴィジュアルなのにカレー味とは全く違う、でもごはんの進む不思議な人気メニュウです(^^♪どうぞお楽しみに。Reserved.プロフィールAuthor:らんぷ店主アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。(02/17)2月薬膳ごはんセミナー開催しました。(09/03)らんぷ店主:WEBマガジンで紹介していただきました。(08/06)渡辺:WEBマガジンで紹介していただきました。着物リメイクしょう管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。