」って電話を切られてしまいました。パルミジャーノ・レッジャーノ協会なんだから、もっとインターナショナルになれっつうの!!と、郷に入って勝手なこと言ってる日本人はいけませんね。あー、さっそく話しが盛大に逸れてしまいました・・・・。カミッロ・ドナーティがあるのは、パルマから南に20kmほど行ったアローラ(Arola)という村です。カミッロさんは商談中ということで、ご親戚の美人さん(ペネロペ・クルスみたいだった!)に、まず畑を案内していただきました。シャイそうで初々しい彼女。「英語はあまりできなくて。フランス語の方ができるのですが。「◇×△●×▼」「すみません、やっぱり全然わかりません・・・・」といいうような感じで、案内がスタート。いつも夏に旅行行くことが多いので、雪に覆われた畑って始めて見ました!!美しい景色でした!あちらにランブルスコ、あちらにソーヴィニヨン・ブランと説明していただきましたが、今となってはどれがどれだか・・・。マルヴァジア、ランブルスコ、バルベーラが多いそうです。ランブルスコの生産量は10,000本/年だそうです。えー、結構少ないんだ!!もっと多いのかと思ってた!!写真ではわかりづらいですが、斜面がかなり急です。先までずっと下っていっています。「作業が大変ですね」というと、「カミッロは機械は嫌い為、殆ど使わないので大変です。斜面に対して垂直(縦?)にブドウが植えてあるので、きっと一列作業するたびに、山を登って降りてっていう感じです。「この高低差を行ったり来たりするのは大変ですよね」と言うと、「疲れます」とおっしゃっていました。縦に垂直に植えてあるんでしょうね?しまった聞いてくるんだった・・・。この辺りに植わっているブドウは、比較的樹齢の若いものでした。余談ですが、旅行中は登山靴みたいなのを履いてたので、雪の中でも全然平気!!この畑の上のところに空き地がありました。ワインボトルがポツンと1本。別々の場所にあり不便なのだそうです。ステキな醸造所が出来るといいですね。建設が始まってる頃かな~。今年の仕込みは新しい醸造所でする予定と言っていたような、言っていなかったような・・・。醸造所が新しくなったら、ワインも少し変わるかなぁ??車で移動して、別な畑に向かいました。遠くに見える大きな建物が、カミッロさんのご自宅・・・、ではありませーーん!!!こちらの畑は斜面に水平にブドウが植わっていますね。雪の中でがんばっているてんとう虫クン!!畑の土壌の断面部分。写真では判りづらいですが、土壌は茶色い粘土質という感じです。お次は現在の醸造所へ。入り口には手書きの紙が貼ってあるだけ。中はセメントタンクになっています。)ステンレススティールタンク醸造は、最初セメントタンクで行い、次にステンレスタンクに移して、毎年4月にボトリングするそうです。この時は1月なので、4月にボトリングされるであろうランブルスコちゃん。立派なラベル貼り機もありました。(小さな生産者は貼る時に借りてくるところもあるんですけどね。ワインを買いに来たお客様がいらっしゃいました。左の黒板に、販売しているワインが書いてあります。日本に入ってないのもあるのかな。グラッパとかありましたよ。ここでカミッロさんにお話しを聞くことになりました。カミッロさんは、ちょっとシャイで真面目そうな方でした。白は現行ヴィンテージより全体的にピュアでクリーンになっている印象でした。カミッロさんはお魚に合うとおっしゃっていました。カミッロのSauvignonは美味しいなぁ。Lambruscoはやはり人気なようで、既にこちらでも2007は完売。ボトリング後は1年は置いておきたいので、2008はまだ飲むには若いとおっしゃっていました。この時は、タンニンに収斂性もあり、確かに若いなという感想。弊店のランブルスコも、ようやく柔らかさが出てきてこれから、もっと美味しくなるはずと期待しています。「私のお店では、カミッロさんのランブルスコはとっても人気があって、ケースで買っていく人も何人かいらっしゃるんですよ。」とお話しすると、ちょっとシャイな笑顔を浮かべて嬉しそうにしてくださいました。2007は、やはりLambruscoに比べ力強く、より濃厚な黒い果実の味わい。試飲を始める時、大きなパルミジャーノの塊を持ってきてくださったのですが、バルベーラはパルミジャーノと良く合うからつまんで食べなさいと言ってくださいました。パルミジャーノの濃厚な旨みに負けない、ナチュラルで力強い味わいでした。「strong」って言う言葉使ってしまったんですよね。intenseとか言おうかなと思ったけど、判り易いほうが良いかなと思って・・・。したら、ちょっとしかめっ面をされてしまいました。後で、このエピソードをインポーターさんの社長さんに話したら、彼らは飲み心地の良いワインを造ろうと日々努力をしているわけで、特にカミッロさんは、周りの圧倒的な商業的ランブルスコ生産の中でがんばっているわけで、それをstrongという単純な言葉で片付けられたらがっかりしますよね。申し訳ありませんでした。ヴェネトorヴェネチアの蒸留所に持っていって造ってもらったのだそうです。2004は透明なグラッパでalc度数は51度、2005は樽を使ったもので外観は茶色、alc度数は60度。日本にも入ってくるといいなー。残念ながらカミッロさんは、英語がお得意ではなかったので十分にお話しが伺えたわけではなかったのですがとても印象的だったのが、熱く語ってくれたこんな言葉。前半は自分は何か人工的なことをしてワインを”造っている”のではないということかな?後半は、よく分からなかったのですが、彼は自分をワインの中に注ぎ込むようなジェスチャをなさっていました。liveの後にwithを補ってワインを造るのではない、ワインと共に生きてるんだみたいな感じかなぁと想像してみたり。お話しを伺う間、言葉少ない中にも彼のワインへの真摯な愛、姿勢が伝わってきました。実は、お会いする前の私の勝手な想像では「純朴な田舎の生産者」というイメージだったのですが、実際お会いしてみると、シャイでもの静かな中に哲学的な雰囲気もあり、内には己の信じる道を貫く頑固な情熱の炎が燃えているような方でした。好きになっちゃいました。お土産に、Barberaの2004年と2005年、グラッパをいただいきました。ありがとうございました!!このヴィンテージもののバルベーラは、お店でイタリア旅行報告会をした時にお客様に召し上がっていただきました。ある味わいになっていてとっても美味しかったです。こんな風になるんだねー。5,250円以上お買い上げで送料無料キャンペーンやっています。先日、セント・エチエンヌは旦那さまの趣味で自分はべ・つ・に~~とか書いたのに、結局あれ以来はまっています。Winter普段は歌詞は全く気にしないタイプなのですが、ちょっと気になって歌詞を調べてみました。結局いったい何の歌っているのか全然わかりませんでした・・・・。カッコイイからいいっかー。先週末にマルエツの中の市で安い牛肉を発見したので、ローストビーフを作りました。(フライパンで焼いただけですけど・・・)ルッコラかベビーリーフを一緒に購入するはずが忘れてしまったので、彩りがイマイチ。)このソースが万能ソース、バルサミコ煮詰めソースです!!前もご紹介したと思うのですが、バルサミコを煮詰めただけのソース。(今回は肉汁も足しました。)本当に何にでも合うんですよねー。お料理が1ランク、いや3ランクぐらいレベルUPしちゃいますよー。使用したのは、もちろん先日イタリア旅行記でレポートしたサンテ・ベルトーニさんのバルサミコ。お手頃なので、タップリ使えて嬉しいっす。↓サンテ・ベルトーニ・アチェート・バルサミコ・ディ・モデナオススメです!!それから、この日一緒に作ったのがこちらの塩味ケーキ。鶏肉やキノコ、ズッキーニ、チーズなどの入ったパウンドケーキみたいなもの。こっちは、ちょっとネチョネチョしちゃってイマイチだったな。うちのオーブンレンジのオーブン機能が悪いんですよ。(と、機械のせいにしてみる。)いつの日か、ガスオーブンが欲しいよう。毎日一切れずつ食べて、地道に消費しています。5,250円以上お買い上げで送料無料キャンペーンやっています。*----*大したニュースではありませんが、デキャンター.comの記事によると、シャンパーニュはビールと同じ様に注いだ方が泡が長く残るんですって。Frenchhttp://www.decanter.com/news/300997.htmlつまり、グラスを直立させて注ぐのではなく、ビールのように(グラスを傾けて)注いだ方が泡を長持ちさせるには良いとフランスの科学者チームが発見したとのこと。科学者が「発見」するほどのことかいな??言われてみれば、直感的にそうなんだろうなーと思うようなことのような気がしますよね。シャンパーニュの専門家は「シャンパーニュをラガーのように注ぐなんて、ゴミにも等しい行為。100万年経っても、ソムリエはそんなことしないだろう。」とおっしゃっています。ーっ、100万年って~!かなりカチンときていらっしゃるようです。ピクニックやお庭やテラスなど外で飲むイメージで造ったのだそうです。ジュリアン・メイエーはアルザスのビオディナミ生産者。雑誌などの評価の為にサンプルを送ったりせず、ドメーヌに直接買いに来た人にしかワインを売らないというポリシーを貫く生産者さんです。明るいレモンイエロー。杏、黄桃、パイナップル、マンゴー、白い花、ハチミツ、香水、ミネラルなどの華やかでトロピカルな香り。口に含むと、活き活きとしたエキゾチックな良く熟した果実味が広がります。杏、黄桃、パイナップルなどのフレッシュですが同時にが良く熟した豊かな果実味。酸味は口当たり良く豊か。仄かに苦味があり、ミネラルも感じます。鼻に香水のような香りが抜け、さらに華やかさを演出します。余韻はピュアでドライ。爽やかなトロピカルな果実味がまさに夏の太陽のイメージにピッタリ!!杏や黄桃などの種のある黄色い果実の果実味。同時にとっても爽やかなんですよね。良い意味でさっぱりしています。いうトロピカルフルーツの味わいだとちょっとしっかり系とか重い系の完熟な味わいを想像しがちですが、しっかり爽やか!!なんですよねー。個性を主張しながら、活き活きとしたさっぱりな味わいにまとめてあります。今回のクレマンは、正真正銘お父様の作です!!キリッと辛口なシャルドネ100%のスパークリング!ジュラはスイス国境に程近いワインの産地。オヴェルノワを筆頭に自然派ワインの生産者も沢山活躍しています。輝きのあるグリーンがかったレモンイエロー。ミネラル、イースト、リンゴ、青リンゴ、レモン、ブリオッシュなどのドライで力強い香り。口に含むと、シャープで豊かな酸味を持った骨格のある果実味が広がります。程良い量の泡は、細かくしっかりとしています。レモン、リンゴ、青リンゴなどの辛口な果実味。非常に力強い酸味とミネラルがこのワインの骨格を造っています。イーストの旨みも感じられ、仄かに苦味も。シャープでドライなアタック、中間にかけては活き活きとした果実味が開き、また辛口な骨太な味わいへと収束していきま。余韻は比較的長く、ミネラリーでドライ。シャルドネ100%ならではの、キリッとドライで切れの良いスパークリング。言うなれば、ブラン・ド・ブランですもんね。ブラン・ド・ブラン的なエレガントな味わいというよりは、豊かなミネラルと力強い酸味を骨格に持った非常に男性的な味わいです。豊かなミネラル、イーストなどが味わいを膨らませ、しっかりコクもありますよ!!キレの良いドライなスパークリングが飲みたい!!という時にはピッタリでーす。5,250円以上お買い上げで送料無料キャンペーンやっています。お盆期間中は通常通り営業いたします。)今朝、外で鳴いている子ネコの鳴き声で目を覚ましました。考えながらベッドでウトウトしていると、突然ベランダでガタゴトという音がしました。子ネコが乗っているではないですかーーー!?ちょっと寝ぼけ気味の私は、不用意に窓を開け子ネコを捕まえようと近づいてしまいました。知らないおばちゃんが近づいてきたので子ネコちゃんは慌てて、なんと2階のベランダからお庭へダイブ!!!きゃー!!だ、大丈夫っ?!焦った・・・。心配でしばらく上から見ていましたが、別にどこも痛そうな様子はなく、お庭からトコトコと去っていきました。良かったよー、怪我が無くて。それにしても、なんで子ネコがベランダに?木をよじ登って登ってきたんだと思うんですけど・・・。降りれなくなったから鳴いてたのかなぁ。朝からビックリしました。¥2,370(税込)ジュリアン・メイエーは、メール・エ・コキアージュとソリ、どっちを紹介するか迷ったんですよね~。ピクニックやお庭やテラスなど外で飲むイメージで造ったそうですが、本当に太陽とか、夏とか、バカンスとか、そんな言葉がピッタリ似合う味わいです!!杏や黄桃などの種のある黄色い果実の果実味。同時にとっても爽やかなんですよね。良い意味でさっぱりしています。いうトロピカルフルーツの味わいだとちょっとしっかり系とか重い系の完熟な味わいを想像しがちですが、しっかり爽やか!!なんですよねー。ワインとしての個性を主張しながら、活き活きとしたさっぱりな味わいにまとめてあります。ペット・ド・レオが大好評をいただいた生産者。こちらは、ちゃんと(?)お父様が造ったクレマンです。シャルドネ100%ならではの、キリッとドライで切れの良いスパークリング。言うなれば、ブラン・ド・ブランですもんね。エレガントというよりは、力強い酸味を骨格に持った男性的な味わいです。豊かなミネラル、イーストなどが味わいを膨らませ、しっかりコクもありますよ!!ちょっとショッパさも感じます。キレの良いドライなスパークリングが飲みたい!!という時にはピッタリでーす。ご来店お待ちしております。小さなワインショップの店長です。この10年、自然派ワインに恋をしています。