2009年08月15日らんぷ通信・アジアの幸せ薬膳ごはんアジアの各地で出会った楽しく美味しく優しい味を、漢方理論をもとに薬膳ごはんとオヤツに仕立ててご提供中です。2009.092009-08-15かけるだけ、ココナツミルクのデザートその1:アイスクリームにバニラアイスは勿論、チョコやストロベリーなどのフレーバーアイスでも結構イケます。意外と小豆と相性がいいので、金時系のカップアイスにちょっとたらしてみても...マレーシアの「アイス・カチャン」みたいになりそうですね。バニラアイスを、室温で少しユルくしてからココナツミルクを加え混ぜ、またフリーザーで冷やし固めたら、ココナツミルク味のアイスクリームに。製菓用のココナツファインをトッピングにすると、更に南国度アップ。その2:ゼリー・プリンに藍布のランチデザートで、マンゴーやパイナップルの果肉入りゼリーを作ったら、このココナツミルクソースは必須アイテム。スーパーやコンビニで「パインゼリー」や「マンゴープリン」買って来たら、またはお中元の戴き物があったら、カップのフタあけてそのまま、じゃなくて、面倒でもスプーンですくって、デザート用の小鉢に移し変えて下さい。型のままスポンと抜くのじゃなくね。そこにココナツミルクソースを少し多めにたらたら。ソースと、崩したゼリーまたはプリンを絡めながらいただくのです。ソースの甘みは控えめに、そして冷たーくしておいてね。その3:フルーツ缶詰に深さのある器に、缶汁ごと(あまり甘くしたくないひとは、この汁を少なめにね)ミックスフルーツを入れ、ココナツミルクソースを加えれば、それだけで南国のフルーツポンチ。生のバナナやパイナップルをカットしたのを加えると味にメリハリがつきます。上でも言ったように、小豆と相性がいいので、茹で小豆の缶詰があれば、トッピングしてみてください。応用編:その1+2+3背の高い、大き目のガラスコップに、フルーツ・ゼリー・アイス・小豆・そしてココナツミルクを順に入れる。→ベトナムの定番デザート「チェー・タップカム」です。夏ならココにカキ氷を(めんどくさかったらコンビニでミルク金時買ってきて)大さじ2~3加え、ロングスプーンでシャカシャカ混ぜてドウゾ。タピオカやナタデココを加えるも良し、生のフルーツを入れるも良し。Reserved.プロフィールAuthor:らんぷ店主アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。(02/17)2月薬膳ごはんセミナー開催しました。(09/03)らんぷ店主:WEBマガジンで紹介していただきました。(08/06)渡辺:WEBマガジンで紹介していただきました。着物リメイクしょう管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。