超希少の生ひもの「夜明け干し」。山口県・須佐の漁師が作った最高級の究極干物イカ好きも大絶賛!超!旨さ濃厚夜明け干し自然の潮風と海水だけ。1杯ずつ手作りで仕込みました。ケンサキイカは、旨みのもとであるアミノ酸がイカの中でもトップクラス。地元料理人もその品質に惚れ込むほど。夜明け干しは、須佐男命いかだけを使い、活きたまま捌くことで、イカの旨みを全部ぎゅーっと凝縮させました。手があまり汚れません。流水解凍であとはさっと焼くだけ。数分で生イカより風味高く味わい深い。必要な量だけ切って、あとは冷凍保存。冷凍で賞味期限は6ヶ月なので、いつでも美味しさを楽しめます。漁師の想いが込められた夜明け干し。獲れて3日くらいしか活きることができないケンサキイカ。時間が経過するたびに痩せてしまいます。夜明け干しは、活イカのぷっくり、もっちりした食感と美味しさをそのまま家庭で楽しめるよう、活きたイカだけを使っています。活イカとして卸せないイカなどが中心。水揚げされたイカを1杯ずつ捌き、皮もはがし、身を真水で洗う。真水なので、イカに真水が浸透圧で吸収される。味が変わってしまうこともある。漁師が活きたまま丁寧に捌き、海水だけできれいに洗う。海水を使うので浸透圧で水っぽくならない。活イカとして市場に出荷できる鮮度の良いイカだけを使っているため、やや高単価。冷凍で届くので、使う分だけ解凍して、それ以外はそのまま冷凍庫で保存。堅くなってしまいます。軽く炙るくらいが一番おいしく召し上がれます。簡単で誰でもおいしく調理できます。味付けは塩だけがおすすめです。食べたい分量だけ包丁で切り分けて、あとは袋に入れて流水解凍で1分もすれば十分です。袋に入れた状態で水に漬け、10分くらいで十分に解凍できます。余った分は、しっかり密閉できる袋などに移し、冷凍庫で保管してください。一度解凍して再冷凍すると旨みが逃げてしまいますので、必要な分だけ解凍してください。熨斗紙をつけて発送いたします。生で食べることはできますか?表面をお酒などで拭きとることで生食も可能ですが、食感や素材の持ち味の点からも推奨しておりません。一般的なものよりやや感じることもあります。解凍後、冷蔵庫で何日間か保管していても食べられますか?解凍後の冷蔵庫保存でも召し上がることはできますが、商品の品質を変えますのでお薦めできません。夜明け干しは、ケンサキイカの繊細な皮の旨味を保持していますので、冷蔵庫温度では、変質してしまいます。煮込んだりしても大丈夫ですか?可能です。生のケンサキイカを調理するよりも、手軽に調理ができ、確かな味を出すことができます。凍ったまま焼いたり、酒蒸しにしても大丈夫ですか?身が厚い部位ですと、凍っていると表面だけが焼けてしまうので、お薦めできません。酒蒸しは、時間はかかりますが凍っていても大丈夫です。半解凍もしくは解凍してからの調理がお薦めです。冷蔵解凍でも大丈夫ですか?大丈夫です。その日のうちに調理して頂くことをお薦めします。それ以上の冷蔵保存は、商品の品質を変えてしまします。解凍したら水みたいなのが出てきたのですが、食べられますか?食べられます。液はドリップと呼ばれケンサキイカの体液ですので品質に問題はありません。解凍状態のまま長く冷蔵保存し続けると、商品が変質しますので、解凍後早めにお召し上がりください。一度解凍したものを再度冷凍しても大丈夫ですか?食味が大きく変わってしまうため、お薦めしておりません。冷凍と解凍を繰り返すほど、商品の品質は変わります。