今井佐恵子さん毎日するもの、それが食事。今回は、身近な〝食べる〟ことにまつわる読者の認識を、専門家に解説してもらいました。食欲の秋を前に、〝食べる〟ことについて考えてみませんか。「血の巡りが良くなるので確かに体温は上がります。発汗作用によって出た汗でいったんは体温が戻るんです。それでも、食べ続けていると暑さを感じますね。原因は脳内物質のアドレナリン。今度はアドレナリンによって脳が興奮状態になり、体が温まります」その体温上昇は、持続するものではないそう。「体が温まるのは一時的な効果です。続いたとしても、食事が終わった直後まででしょう。辛い物は新陳代謝を良くし、消化も促進させてくれます。予防に効果ありそもそも腹八分目とは。「もうちょっと食べたいと感じるくらいが目安です。食事量を抑えるコツは、よくかんでゆっくり食べること。腹八分目は、ダイエットになるほかにも、メリットがあるとか。「体内の酸素が細胞へ与えるダメージを酸化ストレスといいます。腹八分目を守ってカロリー摂取量を適度に抑えると、酸化ストレスによる老化や生活習慣病のリスクが少なくなります」ですが、控えようと思ってもつい食べてしまうときがあるもの。「スイーツ好きにとっては、〝デザートは別腹〟ですよね。別腹はオレキシンというホルモンが原因。おいしそうなものがあると脳が認識したときに分泌されます。オレキシンは胃の動きを活発化させ、新たなスペースをつくりだします。食後は好きな食べ物から目をそらす、強~い心が大事なのかも。食物繊維が糖の吸収を穏やかに読者のゆずさんのように、「野菜から食べるとやせる」という話を聞いたことがある人もいるのでは。今井さんも「食べる順番は、血糖値の上昇に大きく関わってきます」と話します。「まずは食物繊維の多い野菜や海藻、コンニャクを。ご飯やイモ類などの炭水化物は最後に食べるという順番がベストです。反対に炭水化物から食べると、血糖値を下げるインスリンというホルモンが大量に分泌されるといいます。「インスリンは血液中の糖類を脂肪に変えて血糖値を下げようとします。読者からは、食前にナッツを食べることでも、血糖値の上昇は抑えられるとの情報が。「ナッツも食物繊維が豊富に含まれています。油でローストされていたり、塩味が付いているものは食欲を増進させてしまいます。このサイトに使用されている写真・イラスト・文章の無断転載はできません。