なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。白身で、クセがなく、身のしまりがよいので、様々な料理に使用できます。味、色、姿と三拍子揃い、古くから祝い事に使用される高級魚であり、マグロと並び日本人が最も好きな魚です。色鮮やかで身が厚くしまっており、尾ビレの付け根が太いものがいいでしょう。目が澄んでいるものが新鮮です。漁獲してからの取り扱いで味が決まります。野締め(漁獲時に自然に死んだもの)と活け締めでは全く食感が変わります。代表的な食べ方クセがなく身のしまりも良いので、刺身、椀種、焼き物、煮物、蒸し物、鍋物、酢の物など料理の使用用途がかなり広い魚です。三陸での旬は初夏になります。4月~8月にかけて気仙沼では水揚げされており、4月は価格もはりましたが、5月からは仕入れやすい状況でした。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。