山源名物の煙は解消された。生ビールのアテは和風キムチにしてみた。焼飯と若布スープで〆た。焼飯の具は玉子と葱のみ。キムチと一緒に食べるとよろし。ホルモンは苦手なので食べなかった。BGMはKPOPスミダ。黒毛和牛ロースと黒毛和牛上ロースを食べ比べてみた。それぞれタレとシオがある。両方ともタレでお願いする。上ロースが1,620円。上ロースは柔らかくて旨い。ロースは歯応えがある。シーフードセットは海老・烏賊・帆立と野菜。野菜スープがさっぱりして美味しい。料理の出てくるのに時間がかかった。いにあるサッポロラーメン店。元ブラックエンペラー総長宇梶剛士さんのなじみの店。ここでスタ丼が生まれた。※スタ丼とはスタミナ丼の省略形。ミニスタ丼をいただきました。肉と御飯はきっちり計量される。ニンニクたっぷりとのことだが、ワイは全然平気です。肉は豚バラだが見た目より脂っぽくない。油通しをして余分な脂を落としている。肉と米のバランスを考えて食べよう。生玉子は最後の最後で丼に投入する。味が混ざるのと温度が下がるのを避けるためだ。食べる流れを説明しよう。