兵庫県で自然養鶏と合鴨農法に取り組んでいるただまき農園です。Makiko今日は鴨鍋です。最近配達前日の晩御飯をタダシさんが作ってくれるので私の負担減です。自営業の働き方改革です(*‘∀‘)鴨鍋ワンポイントアドバイス!鴨肉はモモは煮炊きしっかりしてもOKですが、ムネは火を通しすぎるとかたくなります。鍋の時は最後にサッと火を通すように。野菜の上に乗せて蒸し煮でもOKです。鴨鍋食べたくなったあなたはここをポチッと。Makiko今日は新千農園さんの新ジャガ、ニシユタカで肉じゃがを作りました。煮崩れしにくいので圧力鍋で炊いてもホクホク感も残ってて美味~。作ったつもりがもう鍋空っぽやーん。※肝心の料理写真が、あっという間に食べてしまったので無い。新千農園さんの新ジャガはプチマルシェ新宮店で販売中!そして明日からカタリモさんでは右田農園さんの人参ウィーク!右田農園さんのFBページカタリモさんTANOSU紹介ページ右田農園さんの美味しい人参&人参を使った加工品などなど人参の美味しさを楽しめ、お買い物できるチャンスです。!最後に知る人ぞ知る、ただまき農園のほんものかしわ販売中!鶏ガラもありまーす。Makikoヒノヒカリの稲刈りでバタバタしていてうっかりしてましたが、もち米を籾摺りしたので販売開始しました。今年も肥料控えめで綺麗なもち米が育ってくれました。低温でじっくり乾燥させ、白くはぜてくれました。(もち米が白くなることを「はぜる」と言います)もちろんおいしいお餅になるよう、乾燥しすぎにならないよう注意して仕上げました。これから寒くなってくると、こたつにみかんにお餅が欲しくなりますね。実はみなさんの家にあるホームベーカリーでもお餅が作れますyo一度やってみてください。おこわやお赤飯にもおすすめです。Makikoただまき農園で飼っている鶏は純国産種の岡崎おうはんです。卵肉兼用種で、採卵種より体も大きくがっしりしてます。今月9日に解体した鶏肉を使って、今日はひねぽんを作りました。