2019-05-21ふわふわ!ハイジの白パンレシピアニメ「アルプスの少女ハイジ」にでてくる美味しそうな白パン知っていますか?ハイジの白パンという商品名を付けるパン屋さんがあるくらい有名です。白パンのポイントは低温で焼成すること。通常は200°Cで焼きますが、白パンは160°Cです。一つは油脂はバターではなく、ショートニングを使用。ショートニングは無味無臭なので、粉の美味しさを出したい時など使います。白いので生地に色がつきません。分量が丁度良かった富澤商店のピュアショートニングを使用しました。20g1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。叩くこと!7割くらいグルテンができたらショートニングを入れる。混ぜて、馴染んだら叩く。グルテンができたら完成。2一次発酵35°Cで60分発酵。3分割・ベンチタイム5等分して軽く丸めます。15分間ベンチタイム。軽く丸め直し、粉を多めにつけます。粉をつけた菜箸で生地の中心を押します。薄皮になる程度まで上下に動かします。霧吹きで全体的に水をかけ、35°Cで30分程度。6仕上げ茶こしなどで粉を振ります。する事で焼き色が付きづらくなります。7焼成オーブンの設定は180°Cにします。焼く時に160に下げ、13分程焼きます。ハイジの白パンの出来上がり!!真っ白な綺麗な白パンができました。そのまま食べても美味しいですが、イチゴジャムなど塗っても美味しいです。●関連記事ふわふわ!ほんのり甘い。2019-05-21しっとり甘いチョコマーブルパンレシピみんな大好き甘くて美味しいチョコマーブルパン。マーブル模様はチョコシートを折り込み作ります。チョコシートは簡単に作れますが今回は購入しました。折り込みは少し難しですが、丁寧に素早くやれば綺麗にできます。25g仕上げにスライスアーモンド1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。(バター以外)ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。叩き、生地に力をつける。これがフワフワで柔らかいパンになるコツ!7割程度できたら、バターを入れて混ぜる。混ざったら、また叩く。グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。2一次発酵30°Cで60分発酵。3分割・ベンチタイム生地を軽く潰し空気を出す。15分ほどベンチタイム。4成形めん棒で正方形に伸ばす。伸ばしたチョコシートを置く。生地でチョコシートを包む。