その日はやってきた・・!上野に10時集合なんて普段の生活サイクルでは考えられない時間なため前日ビビりながら寝る。おかげで45分前に到着。9人スタッフ全員大集合。向かうは茨城県那珂市、180年以上の歴史を持つ木内酒造さんなのです。歴史を感じつつも未来を感じさせる立派な外観にため息がでたのもつかの間、早速工房へ。ビールの匂いじゃないけど酵母菌?モルト?一同うっとり。見上げると吹き抜けの天井には大きな梁が。ビール作り体験!相談しよう、そうしよう。各3名、3チーム(ブラック、レッド、ホワイト)にわかれて作ることに。試飲!どんどんどんとビールが並びます。色、香り、味がわかってきたところでいざ作戦会議。(写真はブラックチーム)「もろみ系?しょうゆ系がいい!」とか「きれいなレッドビールを作りたい!」、「華やかな香りが欲しい!」等々、具体と抽象が入り交じった少々難解な(でも限り無くピュアな)イメージを木内スタッフの高さんはスイスイとレシピを考えて下さったのでした。右の写真はモルトの見本表。品種や培煎方法などが違っていて、これらを組み合わせることによって色や風味が変わってくるのです。ペールモルト、ピルスナーモルト、チョコレートモルトなんて名前も・・(左の写真)こちらもビールには欠かすことのできないホップです。ハムスターの餌のような・・と思っていけません。これが苦味のもとです。細菌の繁殖を抑えたり、ビールの泡を安定させたりと忙しいんです。数種類あるのですが素人には難しく、またもや高さんがサクサクアドバイスしてくれました。分量表にそって麦芽を正確に測っていきます。なんかおいしそう・・本場欧州産のものだそうです。これが麦芽です!やっぱりおいしそう・・やっぱりみんなポリポリ試食。おせんべいのような香ばしい味のものもありました。ビールのつまみに麦芽なんてどーでしょう。ビール作り体験!砕く!少しづつ入れます。