2007年4月の記事一覧キムラキッチンキムラ家の味を皆様にお届けします。おつまみ近海でとれた、背黒いわしが激安で手に入りました。背黒いわしとはかたくちいわしとも呼ばれている小さないわしです。通常はみりん干し・煮干・めざしなどに加工されます。�@背黒いわしは頭と内臓を取り、手で開いて中骨をとって、水洗いしたら水分をよくふき取る�Aいわしに塩を振って15分ほど置く�Bさっと水で塩を洗い落としたら水気をふきとり、酢に漬ける�C1時間ほどつけたら出来上がり小さくて、手で開くのは手間がかかりますが、とっても美味しいおつまみです。七味唐辛子とショウガをのせて、お醤油をたらして食べたら・・・美味。新鮮ないわしが手に入ったらお試しくださいね。ご飯・パン・麺類ごはんをたまごで包むのって難しいですよね。ごはんの上にはふわふわに焼いたスクランブルエッグをのせちゃいました。たまごの上にはトマトとアスパラをトッピング。ちなみにこのアスパラはキムラ家のお庭でとれたものです。�@トマトは湯むきをして種をとったら小さく角切りにする�Aアスパラは塩を入れた熱湯で茹でたら冷水にとって、小口切りにする�Bフライパンに油をひいて、小さく切った鶏肉と玉ねぎを炒め、ご飯を入れて塩・胡椒・ケチャップで味付けをしたら皿に盛る�Cといたたまごに牛乳と塩・胡椒を入れて混ぜ、バターをとかしたフライパンでスクランブルエッグを作る�Dチキンライスの上にスクランブルエッグをのせてトマトとアスパラをトッピングしたら出来上がりたまごは火を通しすぎないようにふわふわの半熟に仕上げてくださいね。たまごの黄色・トマトの赤・アスパラの緑。色鮮やかなとってもかわいらしいオムライスになりました。鰹が美味しい季節ですねぇ。�@鰹は食べやすい大きさに切り、醤油とみりんを合わせてたタレに10分ほど漬ける�Aしょうが・みょうが・シソは千切りにしてネギは小口切りにして混ぜておく�B丼に寿司飯をよそって、海苔・鰹・薬味をのせたらゴマをふりかけて出来上がり今回は寿司飯を使いましたが普通の白いご飯でも美味しく出来ますよ。大量に作った「たけのこごはんの素」をお友達に配りました。ダンナ様に「いまどき、料理を配る人ってあまりいないよねぇ」と言われながら・・・。�@あく抜きをしたタケノコとフキを小さく切る�A鍋に醤油・砂糖・酒・みりんを入れて煮立てたら�@と鶏挽肉を入れて煮る(鶏挽肉をよくほぐしながら)�B煮あがったらごはんに混ぜて出来上がりあく抜きの仕方たけのこ・・・�@竹の子は泥を洗い、外側の皮を2〜3枚はずしたら穂先を斜めに切り落とし、縦に一本切れ目を入れる。�A竹の子を鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ米ぬかと赤唐辛子を加えて落し蓋をして弱火で茹でる�B竹の子が柔らかくなったら茹で汁につけたまま冷ます�C冷めたら皮を向いて水で洗ったら出来上がりふき・・・・・�@葉を切り落とし塩を振って板ずりしたらたっぷりの熱湯でゆでる�A色が鮮やかになったら冷水にとってさまして、筋をとったら出来上がり山菜は下ごしらえが肝心ですね。少々、手間と時間はかかりますがそれさえしてしまえばあとは簡単!!さっと煮てごはんに混ぜるだけで美味しい混ぜご飯が出来上がります。今回は具を煮たものをチャック付き保存袋に入れてお友達に配りましたよ。「たけのこご飯の素」をあげたお友達からホームベーカリーで焼いたパンをいただいたんです。昨夜の残りのとんかつを挟んでカツサンドを作りましたよ。私もホームベーカリー欲しくなっちゃったなぁ。ご飯・パン・麺類これも山菜シリーズ。和食じゃありませんよ。自然の中で育ったクレソンはとっても香りがいいんです。�@たっぷりのお湯に塩を入れスパゲッティをゆでる�Aクレソンは食べやすい長さに切っておく�Bトマトは湯むきをしてざく切りにしておく�C冷たいフライパンににんにくのみじん切りと赤唐辛子・ベーコン・オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する�Dにんにくがきつね色になりパスタが茹で上がったらフライパンに入れ、クレソンを加えて塩・胡椒で味付けをする�E皿に盛り付け、トマトをのせて出来上がりほろ苦いクレソンがとっても美味しい一品です。クレソンは肉の添え物だけはないんですよ!!キムラキッチンのお料理が本に載りました!!ついに「わくわく朝ごはん」が今日、発売です。一足早く昨日、我が家へ本が届きましたうれしなぁ〜〜〜〜。いつかは「キムラキッチン」の本が出版される日が来ればなぁ〜。思っているキムラママでした。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。