ここの部屋もエアコン管理。今は薮田が大きい冷蔵庫の中に入っていたり、エアコン完備は必須条件ですね。エアコン完備なので、保管用の冷蔵庫としても、使用出来ます。サーマルタンク欲しいなぁと。蔵の維持には、膨大なお金がかかる。大規模時代の使われていないタンク。だいたい2種類のブレンド。笹一酒造さんは、ワインも製造しているので、その保管庫も見せて頂きました。顧問の宿谷さんいわく、笹一酒造さんは膨大な土地をもってはって、政界の凄い方とパイプも強いと。8月31日に社長就任した天野怜さんはアメリカの大学を卒業されているとの事で、海外にも進出で販路を広げて行こうとしています。私の大好きは《旦》は限定流通で、選び抜かれた酒屋さんにしか、卸してなく、その方針は今後も変えるつもりはないとの事でした。ブランドイメージの構築は、確かに大事ですよね。初山梨だったのですが、スケジュールの関係で笹一酒造さんにしか、行く事が出来ず、山梨の風土とかをイマイチ学ぶ事を出来なかったのが、残念です。そのような話も蔵の方に聞く事が出来なかったのは、私の勉強不足だと思った酒蔵訪問でした。電車の時間の関係で、宿谷さんに車で駅まで送って頂き、本当に本当にありがとうございました。笹一酒造kyoto-uru-uru蔵へ。蔵は製造部杜氏補佐の佐藤洋介さんと顧問の宿谷さんに案内をして頂きました。笹一酒造さんの敷地はとても広く、「酒遊館」と言うとお酒の販売や試飲を行う施設があり、都内から大型バスでたくさんのお客様が見えられる人気スポット。《御前水》と言われ、御坂山系の軟水です。このお水と屋上まで引き上げて、お酒を仕込みます。井戸の深さは30メートル掘ってるそうです。笹一酒造さんだけがしているとの事。自家用精米の良さは丁寧さとの事でしたが、この大型機械を維持するのは大変だろうなぁと。8年前ににそれまで行っていた大量生産を止め、手間暇かけた造りに転換。その転換を顧問の宿谷さんが一役かってるとの事でした。蔵の中も工場みたいに大きい。ウッドソンで10キロずつ2時間ぐらいかけて洗います。ここをどうするかで、味わいが大きく変わる大事な作業。洗った後は、この掃除機みたいなので一気に脱水。下の方もきれいに乾きます。これが大きくって、ステンレスで3部屋あり。この3部屋は行き来が出来るんです。こんなに大きい麹室ははじめて見ました!!その上、今はほとんど使用していないが木の室も。木の室を使用していないのは、乾きすぎる事と木の香りが嫌なのでと。大規模な造りを辞めたといえ、笹一、旦のブランドで1000石程度を造られてるそうです。笹一酒造kyoto-uru-uru凄く久しぶりの酒蔵訪問です。今回は、大好きだと公言している《旦》の醸造元笹一酒造さんに行って来ました。1919年(大正8年)今年は丁度会社創立100周年にあたる年とのこと。さんのお酒に出会うまで、山梨県のお酒は飲んだ事がなかったですから。《笹一》は自家井戸から汲み上げた❮御前水❯と地元大月産の酒米❮夢山水❯を使ったブランド。《旦》は、全国の有名な酒米で造られたラグジュアリーなブランド。私なこの《旦》のシリーズの中で備前雄町を使用した赤旦が一番好き。今回は、笹一酒造の天野社長と顧問の宿谷さんよりお話を伺いました。