タレをかけ焼く(色出し、味乗せ、照りだし)(20分~)。盛られた御飯の上に鰻を乗せ、そしてタレをまぶして、座席に運ばれる。私のイメージの中で1回目のタレ漬の時に、現実のうなぎが登場。早くない?HPでは炭焼きということだが、背の焼きあがり具合が見事。ガスであぶったように程良く焼きがついてます。蒸しが入ったようなやわらかな食感と皮の焼き加減がバツグンです。私が炭で焼いた時のような汚いコゲ跡はついてません。時間が早いのはあらかじめ白焼きしておいたうなぎを炭で炙ったんじゃないでしょうねという疑問は店頭の調理設備を“見せる化”(見える化ではない)していることで解決。炭にしては皮の焼き方が見事ですねぇ。店内を眺めると、どこにも「炭焼き」なんて表示はされてません。産地表示ともども、出来映えを見て判断しなさいということだと思います。生から焼き上げた、浜名湖の地下水で活かしこみしたうなぎを味わえただけでも浜名湖に来た甲斐があったというモンです。●隣で活かしこみやってます。こちらは丸い器を幾段も積み重ねて、上から地下水を落とす仕組み。普通は数日から1週間程度のところが多いが、こちらは3日以上という表示(HP)でした。================2011年10月4日より値段改定。隣に最近できたらしい。写真の右側の建物(写真が切れてます[E:think])道路を隔てて、前に勝美さんの土産物屋さんがある。2010/04/28午前8時30分~午後6時(年中無休)============新瀬戸橋のところに本店があった。外観撮影していて思い出した。~し食べたことがあるなあ。1359-4TEL053-526-1088営業時間:午前11時~午後7時(年中無休)こちらは未訪問。・2008/07/15うなぎの季節。・2008/07/21活かしこみ(簡単な説明)・2009/07/19店外ゲリラ販売のうなぎ・2011/07/31土用の丑。