作りましたよ〜子供の時は煮魚ってあまり得意ではなかったのですが今では染みる美味しさだなぁぁ・・っとつくづく思います(笑)美味しくて全部完食したから、これで風邪も治るかな^^;では、レシピの前に美味しいポイントです!魚の臭みを取る為に、下処理をしっかりして下さい!!塩&霜降りをしてから、ウロコや血などの汚れを丁寧に洗い落として下さい!!ちょっとした一手間で美味しさが全然違いますよ〜(^。400ml作り方1・ブリはバットなどに並べ、全体に塩を振り15分ほどおく。大根は皮を厚くむいて2~3cmの輪切りにする。大きければ半分に切る。2・鍋にたっぷりの水を入れ大根も入れて火にかける。沸騰したら5~7分茹でてザルにとる。残りの湯にアラをくぐらせ、表面の色が白っぽく変わったらすぐに水にとる。皮のぬめりや残ったウロコ、血合いの汚れなどを洗い落とし水気をきる。3・鍋にAの調味料と生姜を入れ、アラを入れて火にかける。煮立ったら中火にして5~6分煮て、水と大根を加えて落としぶたをする。弱めの中火で20~25分煮る。途中で一度上下を返して味を染み込ませる。́・_・`)iPhoneでも昼間なら綺麗に撮れるんですけどね^^;そそこら辺は勘弁していただいて・・ある日の夜・・この日はイワシが安くて美味しそうだったのでイワシのパン粉焼きとつみれ汁を作りました(^。臭みもないしイケる♪むしろ美味しい(^。1/4コ(作り方)1・鯨は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水分をとる。ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせ鯨肉を漬け込む。2・ザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで更に水気をおさえる。片栗粉をまぶしたら直ぐに油であげる。油切りをしたらお皿に盛りレモンを添える。(^^;;あぁ、、早く花粉の季節終わらないかなぁぁ・・。思いながらまぁ、良いのですけどね^^;自分もありつけるし(笑)っと言う事で今日のメニューは「金目鯛の煮付け」です!!母曰く、、金目の煮付けは味濃いめのコッテリ甘辛く照りをつけて多めに作って次の日の煮付けが一番美味しいらしいです(笑)子供の時ってこういう煮魚は好きでは無かったのですが今は無償に食べたくなる時があります(笑)大人になったんだなぁぁ。200ml(作り方)1・金目のアラに熱湯をかけ、血合いや汚れを取り除く。切り身も霜降りにする。2・大き目の鍋にAの調味料を入れ火にかける。沸騰したら金目鯛と生姜を入れて落し蓋をして弱火で10分程煮る。落し蓋を取りスプーンで煮汁をかけて、全体に味を染み込ます。(^^;;作り方を聞いたらすぐに教えてくれたので早速実践です!!!!!(笑)もーーーーー、めちゃ簡単ですよっ(≧∇≦)今回は簡単過ぎて1行レシピですから〜(笑)「ふりかけ」の食感というと・・ザクっ!とかパリっ!とか乾燥してパリパリなイメージなんですが今回のふりかけは「しっとり」な感じです!!普通のふりかけと海苔の佃煮の間ぐらいな感じかなっ。入れてよく混ぜ合わせる。枇杷倶楽部に寄りましたよ〜この鮮やかな菜の花を見た瞬間、みんなでワーーッと叫んでました(笑)ちなみに私の写真右側にいる帽子をかぶった女性が私の母です(^。露天風呂付きのお部屋なので、好きな時間に気兼ねなく入れます(^。^)この宿(ホテル洲の崎・風の抄)は、それぞれ部屋とお風呂のスタイルが違うので1日ずつ違う部屋を予約しました。間近で見るトンビは迫力すぎる〜(≧∇≦)朝ご飯を食べてまず最初に向かったのは常楽山萬徳寺にある釈迦涅槃佛(シャカネハンブツ)にお参りに行きました。参拝方法はお線香を5本あげます。合掌したままらせん状になっているお釈迦様の周りの道を左周りに3周りします。するとお釈迦様の足の部分にたどり着きます。料理の神様がいる神社「高家神社」で参拝です!調理師などの関係者が包丁の供養に訪れるので、料理関係者の参拝が多いようです!次に向かった先は館山名物、ピーナッツソフトで有名な木村ピーナッツへ結構歩いたので甘いもので休憩です(笑)宿に戻ってからはゆっくり温泉に入りました♪2日目の部屋のお風呂は信楽焼の露天風呂です(^。帰りは道の駅巡りをして、野菜を沢山ゲットしましたよ〜(^-^)/お昼は三芳の道の駅にあるハンバーガーショップビンゴ/BINGOバーガーのベーコンバーガーを食べました(^。久しぶりのレシピ投稿です^^vいや〜、久しぶりなのでね、頑張ったわよぉぉ。適量(作り方)1・くらげを洗い30~40分程水につけて塩抜きする。水気を切り食べやすい長さに切る。水分はしっかり拭き取る。2・きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ハムもきゅうりの長さに合わせて細切りにする。3・全ての材料と調味料を混ぜ合わせたら、冷蔵庫で味が染みるまでおく。適量(作り方)1・牡蠣は塩水で洗いザルにあげ、キッチンペーパーで水気をよく拭く。マッシュルームは石づきの先を少し落とし、縦半分に切る。にんにくとアンチョビはそれぞれみじん切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。2・土鍋(スキレットを使用しました)にオリーブ油とにんにくを入れ中火にかける。にんにくから泡が出たら弱火に落とし、にんにくの香りをオイルに移す。にんにくに色がつきはじめたら、赤唐辛子とアンチョビを加える。3・牡蠣・マッシュルームの順に加え、弱火で火が通るまで煮込む。(目安は5~6分ですが、大粒の牡蠣の場合はもう少し煮込む時間を増やして下さい。)塩・コショウで味をととのえ、パセリをふる。バゲットに牡蠣とマッシュルームを乗せたりオイルに浸して食べれば、思わず笑ってしまう美味しさですよっ(笑)今日は糖質オフを忘れてアヒージョにチキンにポテトに野菜のピクルスなどなど・・クリスマスイヴな夜でした。小さじ1/4(作り方)1・鍋に水を入れ手で細かくちぎった海苔を入れる。火にかけて沸騰したら火を弱め、Aの調味料を加え少し煮詰める。2・ある程度とろみがついたら、納豆(タレも)を加え混ぜ合わせる。最初にも触れたけど、今日は朝からジムに行ってきました^^vジムを復活させた理由は、腕のリンパ浮腫のリハビリになればいいかなぁ・・って特にプールで歩いたりするのは、体に負担もかからないし肥満防止にもなると先生にも言われたので・・なかなかすぐには結果は出ないけど、良くなるといいなぁ。今日は何となく瞑想の世界に入りたくて、ヨガのレッスンに参加してきました(笑)ヨガって体の健康を作るだけではなくて、心の乱れも穏やかにするとインストラクターの人に教えてもらいました^^ヨガの言葉の語源は「つなぐ」心と身体をつなぐ。心と身体のバランスをつなぐ。人の価値観って、それぞれ違うものなんだと思います。美味しいご飯を食べていて、半分食べてしまったところで「もう半分食べてしまった。「まだ半分残っている。思わず目が合ってしまって、ついつい手が出てしまったぁ。50ml(作り方)1・鯛の頭のうろこをスプーンでこそげ取り、塩を振って10分程置く。長ネギは4cm幅に切り、生姜は千切りにする。2・鯛を熱湯に入れ(上下30秒ずつ)、冷水にとって水洗いする。(霜降り)フライパンにAの調味料を入れて火にかける。3・沸騰したら生姜を入れ、鯛の頭の皮目を上にして並べる。長ネギも加えたら落とし蓋をして20分程煮る。汁が少なくなってきたら、鯛の頭に汁をかけて少し煮る。鯛の頭を2つに割る(なし割り)のは、出刃包丁が無いと難しいのですでに割ってあるものを購入すると楽です♪スーパーなどでは、だいたいなし割りになっているものが売っていると思いますっ。鯛を煮る前にしっかり塩を振って、霜降りにしてから煮ると臭みも消えます。今度のLIVEの告知もしたかったからさぁ。みんなは耳栓を持参して見て下さい(笑)一応、、来週もはなまるの収録予定が入っているのでえっと、、2週続けて出るのかなっ。そっちの方はまた収録してから、詳しい事をお知らせしまーーす^^vしかし、、マジで歌は流れたらヤバいよなぁぁぁぁぁ。手に取ってみて下さい!!すみません、、お手数をおかけしますが・・ポチッとお願いします。4/26LIVE情報とチケット発売日変更のお知らせ!!焼き肉屋さんから牛肉のユッケが姿を消したのは、もうどれぐらい経つのだろう。適量(作り方)1・マグロは細かいブツ切りにする。粗みじん切りにした長ネギと合わせ、包丁で軽くたたいて混ぜ合わせる。2・ボウルにAの調味料を入れ、塩を溶かすようによく混ぜる。ネギトロと納豆を加え混ぜ合わせる。3・お皿に細切りにしたキュウリを敷き、中央にネギトロ納豆を乗せる。ネギトロ納豆の中央にくぼみをつけ、その上に卵黄を乗せていりゴマをふる。先日もお知らせしましたが去年ミツカンさんとレシピブログさんのタイアップ企画で納豆レシピ考案のお仕事のお話をいただきました。バスツアーのお知らせです!!このバスツアーは大阪&西日本方面の方を対象に企画したツアーです。途中、渋滞や休憩時間も考慮して、渋谷DUOに16時ころ到着予定。10時半ころ(予定)からAyaを囲んでブランチ。それまでのお時間に各自観光して頂くことは可能です。↓お昼ごろ渋谷を出発。20時までには大阪駅に到着予定。(ライブチケット代・貸し切りバス代・宿泊代・ブランチ込み)申し込み締め切りは4月12日ですが、それ以前でも40名様の定員に達し次第締め切ります。ライブのチケットと移動の足と、現地での宿泊を今すぐ抑えたい方はぜひ早めに申しこんでくださいね(^^)♬*♪*♬*♪*♬*バスツアー特典!!♪*♬*♪*♬*♪*♬*♪1ライブチケット確保。チケット代金はツアー代金に含まれます(基本的にはお座席をご用意しますが、チケットの販売状況によってはオールスタンディングのライブになる可能性もありますことをご了承ください。その写真にメンバー3人の直筆サインを入れたものをプレゼント!(発送は後日になります)4翌朝、出発前にAyaも参加してのブランチ付き!(料金はツアー代金に含まれます。(最少催行人数に満たなかった場合はツアーはキャンセルになりますが、その場合でもライブチケットは確保されていますのでご安心ください)お申し込みは株式会社ことだまInfo@kotodamavoice.comまで。先行予約始まっております。大さじ2を入れ更に揉み込む(水が濁るまで)水でよく洗い水気をしっかり切り、キッチンペーバーで水気をしっかりとる。海老を乾いたボウルに入れ、塩・コショウをして揉み込む。混ぜた卵白を加えて、指で泡立てながらもよく揉み込む。片栗粉を加えて海老によく絡めたら、サラダ油を加えサックリ混ぜる。2・フライパンにサラダ油大さじ2を入れ熱し、海老を入れて焼く。両面を八分どおりに焼いてお皿に移す。3・フライパンの汚れを拭き、大さじ1の油を入れて火にかける。Bの材料を入れて弱火で炒める。香りが出てきたらCの調味料を加える。ひと煮立ちしたら海老を加え混ぜ合わせ、ネギも加え水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに酢を加えて混ぜ合わせ器に盛る。毎日作る献立って、結構頭も使うし大変ですよね~!!?スーパーに行って、晩ご飯のメニューに迷った時は焼き魚や刺身を買う事が多いかもしれません。お刺身ならそのまま出せるし、焼き魚も焼くだけだもんね(笑)特に秋刀魚には、よくお世話になってます(笑)1年中手に入りやすいし、お値段もお手頃でしょ♪なんてったって、美味しいもの~^^v先日も献立に悩んで、、つい秋刀魚と大根を買ってきてしまったのです。1コ(作り方)1・さんまは頭を落として内臓を引き抜き、2等分にしてよく洗い水気を拭く。塩を全体に振り10分程置く。2・大根は皮をむきすりおろし、ザルに入れて汁気を切る。絞り汁1/2カップはとっておく。3・さんまの水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油を入れ(深さ2~3cm)中火で熱しさんまを両面揚げ焼きにして取り出す。↓4・鍋にAの材料を入れ火にかけ、煮立ったらさんまを加える。↑アクを取り煮汁をかけながら5分程煮る。大根おろしの1/2量を入れさっと煮て、煮汁ごと器に盛る。残りの大根おろし・青ネギをのせ、お好みですだちを半分に切って添える。外食が増えると、カロリーオーバーになりやすいので体調管理の他にも、体重管理に気を付けないとーーっ><特に今はリンパ浮腫の治療もやっているので、飲み過ぎは特に注意なんですよね。飲み過ぎると浮腫やすいのです><っと、書いているそばから、今日の夜も外食予定。1コ(作り方)1・かじきはペーパータオルで水気を押さえる。香りソルトとガーリックを振る。マッシュルームはスライスにする。かじきに小麦粉を薄くまぶす。2・フライパンにオリーブ油を入れ熱し、蓋をして蒸し焼きにする。かじきの隙間にマッシュルームも入れて一緒に焼く。反対側も焼いて火が通ったら器に盛る。お好みですだちをしぼる。きたら、頭が痛いっ久しぶりの二日酔いですお水を飲もうとキッチンに行ったら、ビールとワインとバーボンと・・電気ブランまでお酒の瓶がズラ~リ並んでいました。連日TVで報道されていて、ついつい懐かしくなってこのDVDをかけたのが、事の始まり。良い音楽にお酒、、そりぁぁ酔っちゃうよねぇぇ。1/2個(お好みで)(作り方)1・(いわし手開き)イワシは包丁で軽くこすってウロコを落とす。頭を切り落とし、腹に切り込みを入れて内蔵をかき出す。中骨に残った血合いなどを、流水(又は水の中)で丁寧に取る。イワシの中骨の上に親指を入れ、頭から尾に向かって中骨に指を沿わせながら身を開く。身から中骨をゆっくりはがし、尾の付け根部分で折る。2・イワシの水分を拭き塩をまぶす。10分程置いて出てきた水分を拭き取る。Aの材料をよく練り混ぜて、イワシの身の面に塗り大葉のみじん切りをその上にまぶして、手で軽く押さえ黒コショウを振る。3・フライパンにオリーブ油を入れ熱し、イワシの皮目を上にして焼く。焼き色が付いたら反対側も焼く。フライパンにBの調味料を入れて、サッと煮詰めたらイワシにかける。お好みでレモンを絞る。偏食すぎる~!!もっと魚を食べなくてはーーーっ!!!って思って、鮭を焼きはじめた私なのです。適量(作り方)1・鮭全体に塩を振り、10分程置く。水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。香りソルトを振り、小麦粉をまぶし余分な粉は落とす。2・フライパンにオリーブ油をひき熱し、鮭を皮目の方から焼く。反対側も焼いて火を通しお皿に盛り、パセリを乗せる。3・フライパンの余分な脂を拭き取り、Aの調味料を入れレモンを絞る。ある程度煮詰めたら、鮭にソースをかけレモンを添える。脂がのっていて身もふっくらジューシー、それにお財布にも優しいんだも~ん(笑)醤油はかけないで、レモン(スダチ等)をキューっとかけて食べます^^そうそう、、お店や旅館(温泉)などの焼き魚には、横に生姜の棒みたいなのがありますよね。4本(作り方)1・ぶりかまは優しく水洗いをし、血の塊がある場合は指で取り除く。全体に塩をふりかけて、15分ほど置く。水分が出てきたぶりかまをサッと水洗いをして、水分を拭き取る。2・ぶりかま全体に塩をふる。魚焼きグリルに盛り付ける状態(皮を上)にして焼く。反対側も焼いて火を通す。(表面が焦げる場合は途中でアルミホイルをかぶせて焼く)3・器に盛り付けて、大根おろしとレモンを添える。今回は谷中生姜も一緒にそえました。東京スカイツリーで買い物をしていたんだけどちょっと気になって、ソラマチの中の本屋さん(三省堂)に行って自分の本をチェックしてきちゃいました(笑)だ、だって、念願のレシピ本だもん、、気になるもーん。汗っいや、、逆に目立ってしまったかもっ。汗っさすが下町のシンボルタワー「東京スカイツリー」内の本屋さん下町の本を押してくれているのだなぁぁ。小さじ1/3~適量(作り方)1・塩と花椒を合わせ山椒塩を作る。(今回は沖縄の「ぬちまーす」さらさらパウダー塩を使用しました)2・ししゃもに片栗粉をまんべんなくまぶし、180度に熱した揚げ油で揚げる。動かすと衣がはがれやすいので、なるべく動かさない事!!3・お好みで山椒塩をふる。ichiさんありがとーっ♪2本目の白ワインです♪これも1本目の白ワインとは全然違うタイプで、すっごく美味しかったなぁ♪なんか白ワインって奥が深いなっ。食べたいわぁ^^vもうね、、美味しいワインを飲んで、美味しいものを食べて楽しいおしゃべりをいっぱいして・・酔った。(笑)でも、、お家に帰ってきたら、モニターのスパイスが目に入ってきてねふと考えてしまったの。1/2コ(作り方)1・本しめじは石づきを削り、縦4等分に切る。にんにくはスライスする。2・フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかける。弱火~中火でキツネ色になったらお皿に移す。3・アジを皮目の方から焼く。本しめじも一緒に焼く。タイムを振ってアジを裏返す。本しめじも返して焼く。(魚の大きさによって、焼き時間を調節して下さい)お皿に移してにんにくを添え、レモンを絞る。★ポイント・・ドライハーブは瓶から直接振るのではなく手に取ってから指先で軽く揉むと香りが増します!!干物なのに白いご飯じゃなくて、パンとかパスタが食べたくなります(笑)干物なのに、、ワインが飲みたくなります(笑)今回は付け合わせに、本しめじを一緒にソテーしましたがお好みの野菜でいいですからね~^^v干物は塩気があって味がしっかりしているので調味料なしで調理できてしまうのが凄いよぉぉ!!今日はスパイスを使ったモニターレシピです!!2013年度の「スパイス大使」を務めさせていただいてます。みんなが何とかしてれる。ギターTAKA(マムチ)みんな動いていて写真がちゃんと撮れなかった。0このページのトップへタラとアスパラガスのにんにく醤油炒め淡白な白身魚(タラ)をシンプルな炒めものに・・でもシンプル過ぎるのも、やっぱり味が物足りないかなっ。大さじ1.5(作り方)1・タラは水気を拭き、塩(分量外)を全体に振って10分程置く。熱湯をかけて霜降りする。冷水で冷やして水分を拭く。1切れを4等分のそぎ切りにする。2・アスパラガスは根元の堅い皮を薄くむき、4cm長さに切る。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。にんにくは粗みじん切りにする。3・フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを入れて火にかける。にんにくの香りが出たらアスパラガスを炒める。アスパラガスにある程度火が通ったら、タラと舞茸を入れる。紹興酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。途中で裏返して火を通す。醤油を加えてひと混ぜしたら、塩・黒コショウで味を整える。もやしラーメンご飯を食べた後は、買い物しまくりました(笑)母ちゃんなんか、洋服やらバックやら両手に抱えきれない程、買ってたもんなぁぁ。へっ(笑)いつも温かいコメントを、ありがとうございます♪なかなかお返事が出来ない状況にあります。大さじ1(作り方)1・ひじきは水で戻す。干し椎茸は水で戻したら軸を取り細切りにする。にんじんは2~3cmの細切りにする。Aの調味料を合わせる。2・フライパン又は鍋に油をひき熱し、ひじき・にんじん・椎茸入れ炒める。全体が馴染んだらおからとAの合わせ調味料を入れる。3・汁気がある程度なくなってきたらグリンピースを加える。鍋の底がきれいに見えるようになるまで汁気を飛ばす。私は毎日、朝は豆乳を飲んでいるのね。乾燥大豆(85g)で豆乳が800ml程度と、おからが230g程度作れます!!ただ、、毎回おからが出来ると、結構消費するのに悩むんですよね~。大さじ1(作り方)1・ぶりは水気を拭き、塩(分量外)を全体に振って10分程置く。熱湯をかけて霜降りする。冷水で冷やして水分を拭く。1切れを3~4等分のそぎ切りにする。2・しめじは石づきを切ってほぐす。青梗菜は茎と葉に分け、茎は縦半分に切り葉はザク切りにする。Aの調味料を合わせる。3・フライパンにゴマ油をひき熱し、ぶりを入れて上下返しながら焼く。余分な脂をペーパータオルで拭く。しめじ・青梗菜も加え、Aの合わせ調味料も加え蓋をして3~4分程煮る。★ぶりに塩を振って水分が出たら、熱湯をかけて霜降りにする事。冷水でサッと洗って水分を拭く。柄の部分にパウダーをセットして、カチカチっと押すとブラシにパウダーが出てくるので、ちょっとお化粧直しをするには優れもの~♪ただ、、難点は・・ブラシを洗う時に、柄に入ったファンデを取らなくてはいけないので持ち運び用の携帯として使うのが良いかなっ。大さじ1(作り方)1・鱈は塩を振り10分程放置。魚貝セットはサッと湯通しする。鱈もサッと湯通ししたら、水につけて水分を拭く。(霜降り)ここの湯通し(霜降り)は、美味しくするポイントです!!この下処理する事で、生臭さも取れて美味しさが全然違いますよ!!2・鍋にオリーブ油とにんにくを入れ火にかける。香りが出たらサフラン・ザク切りにしたトマト・玉ねぎを加える。3・水分が出てきたらローリエを加え、蓋をして5分程加熱する。セットの魚貝とコンソメを加え、蓋をして約10分程加熱する。