著名人も絶賛する秋の味覚も堪能できるキャビア料理とは待ちに待った食欲の秋がやってきた!高い空や紅葉など日本の美しい秋の季節の姿と一緒に、秋の旬の味覚が気になる季節。贅沢にキャビアで秋を味わってみませんか?著名人も絶賛の秋を感じるキャビア料理と、自宅でトライしたい炊き込みご飯レシピをご紹介します。1.旬の食材がいっぱいの秋!「食欲の秋」と呼ばれる秋の季節は、夏の間にたっぷり浴びた太陽と栄養を含んだ、旬の食材がいっぱいの季節!松茸や椎茸などのきのこ類や、カボチャや栗、イチジクなどスイーツにも良く使われる食材も秋の味覚。茶碗蒸しに入れると美味しい銀杏は、街角でも銀杏並木から独特の香りが漂います。ゴボウや大根、蓮根などの根菜類は煮物にすると最高ですよね。サンマやイワシ、カツオ、サケ、サバなどのお馴染みの魚も、秋の味覚なんです。秋の味覚である、すだちを添えて塩焼きにするのが鉄板!秋はさまざまな食材が旬を迎え、食いしん坊さんにはたまらない季節です。2.著名人も絶賛!秋の味覚を堪能する炊き込みご飯とは芸能人も絶賛する、贅沢すぎるキャビアを乗せた炊き込みご飯があるんです!それが帆立やシラス、タケノコの炊き込みご飯。タケノコのシャキシャキとした歯ごたえと、シラスの海の幸ならではの塩味、帆立の凝縮した旨味が最高の一品。贅沢にキャビアを乗せることで、キャビア独特の香りと風味がプラス!何杯でもおかわりできる炊き込みご飯です。シラスの旬は春と秋の2回に分かれており、産地によって異なります。一般的に養殖の帆立は、年中手に入る魚介類。産卵などの影響で身がふっくらするのは5月~7月と11月~12月です。世界三大珍味のキャビアにも実は旬があり、9月頃に獲れるキャビアは10月~11月が食べ頃。炊き込みご飯の主役のお米は、収穫は秋が最盛期。◇鮭と舞茸の炊き込みご飯スーパーでは通年販売されている舞茸と鮭ですが、どちらも旬は秋!舞茸に含まれるMD-フラクションと呼ばれる成分は、免疫力の増強・腫瘍の拡大防止に効果的とされ、ガン治療として注目されています。食物繊維はゴボウの約2倍も含まれており、ダイエットにも効果的です。鍋にご飯と具材をセットするだけで作れる炊き込みご飯は、合間時間を活用しておかずも作れるのでおすすめ。小さじ1<作り方>1お米は洗い、30分~1時間水に浸しておく。2お米の準備ができたら、醤油、酒、顆粒だしを加える。32に鮭を乗せ、石づきを取って洗った舞茸をまんべんなく散らす。4蓋をして強火にし、沸騰したら弱火で10分。10分経ったら5秒だけ強火にし、火を消して10分蒸らす。5ご飯が炊けたら、鮭の骨を取り除き、ご飯をざっくり混ぜる。秋を代表する旬の魚のサンマは、良質なタンパク質、貧血や骨粗しょう症を防止する鉄分・カルシウム・ビタミンDなどが豊富に含まれています。血液サラサラ効果やコレステロール値を下げることも期待でき、積極的に食べたい食材です。2個<作り方>1干し椎茸は綺麗に洗ってから水に浸け、30分浸して戻す。2お米は洗い、30分~1時間水に浸しておく。このとき干し椎茸の戻し汁も加えて350mlになるよう調整する。3サンマをグリルで軽く焦げ目がつく程度に焼いておく。焼いたら骨を取り除いておきましょう。4お米の準備ができたら、醤油、酒、砂糖を加える。53のサンマ、しめじ、舞茸、1の細切りにした干し椎茸を散らす。6蓋をして強火にし、沸騰したら弱火で10分。10分経ったら5秒だけ強火にし、火を消して10分蒸らす。7ご飯が炊けたらざっくり全体を混ぜ、千切った三つ葉を乗せる。8お好みですだちを絞って召し上がれ!◇根菜類の炊き込みご飯8割が水分で構成されているゴボウですが、食物繊維がたっぷり利尿作用もあるため、体の老廃物を取り除いてくれます。蓮根にも食物繊維が豊富に含まれています。蓮根は薬用に風邪や二日酔いにも効果的。血行をよくして新陳代謝を活発にする働きも認められている食材です。2本<作り方>1干し椎茸は綺麗に洗ってから水に浸け、30分浸して戻す。2お米は洗い、30分~1時間水に浸しておく。このとき干し椎茸の戻し汁も加えて350mlになるよう調整する。3お米の準備ができたら、醤油、酒、砂糖を加える。4ささがきにしたゴボウ、半月切りにした蓮根、細切りにした人参・1の干し椎茸、油を抜いて細切りにした油揚げを乗せる。5蓋をして強火にし、沸騰したら弱火で10分。10分経ったら5秒だけ強火にし、火を消して10分蒸らす。6ご飯が炊けたら軽く混ぜ、お好みで小口切りにした細ねぎを散らして完成。4.まとめ旬の秋の食材から、芸能人が絶賛するキャビアを乗せた炊き込みご飯、さらに家庭で作れる炊き込みご飯レシピをご紹介しました。秋は食事も料理も楽しくなる季節!ぜひ絶品ご飯を堪能してみてはいかがでしょうか。Posts和のおもてなし。