「たべることはいきること。おいしいやさいはみんなのいのちをつなぐ」一人で旅した南インドで出会った菜食文化に影響を受け、実践のため東京で活動をスタート。友人の店舗の定休日やイベントスペースのキッチンなどを利用し、店舗を持たない定食屋「VEGEしょくどう」を展開。その後、アート、カルチャー系イベントへの出店、レシピ制作など活動の幅を拡げる。2016年暮れより、新潟県の山間地に拠点を移し、昔ながらの方法での米の栽培や獣肉の解体などを経験し、より素材に近い暮らしを送る。2019年、満を持して新潟市沼垂(ぬったり)地区に初の実店舗をオープン。開催:2020年3月14日(土)-5月17日(日)さいたまを、芸術と生活がひとつとなる「アート・サイト」に。さいたま国際芸術祭2020は、生活都市さいたまを舞台に開催される芸術の祭典です。既存のジャンルに捉われない作品とプロジェクトを国内外のアーティストと共に展開していきます。Sightama」としてさいたま国際芸術祭2020を開催します。「beyond2020プログラム」の認証を受けて実施しています。