>>2009年09月05日トマトが赤くなると医者が青くなるヨーロッパではトマトについての諺(ことわざ)があります。「トマトが赤くなると医者が青くなる」「トマトのある家に胃病なし」などと、トマトにはビタミンCやカロテンなどの栄養が豊富に含まれ、それが体によいという意味で諺になっているのでしょう。予防する働きがあります。リコペンは、トマトの学名(属名)のリコペーシクムに由来します。トマトといえば、かっては桃色の「ファースト」などの品種が一般的でありました。消費者の手に届くまでに潰れないよう、まだ固さの残るうちに早採りする傾向がありました。近年は流通環境が向上し、以前にも増して味が重要視されることになって、「桃太郎」など甘みが強く色が濃い完熟品種に人気が高まっています。糖度が高く弁当にも向くミニトマトや、調理専用の加工用トマトなども登場し、年々品種が増えています。中でも、ミニトマトは家庭菜園にはピッタリで、プランターでも簡単に栽培できます。�@よく冷やしたトマトを、横に5mm〜1cmの輪切りにします。波型の刃の包丁があるときれいに切れます。�A玉ネギはみじん切りにして、水にさらしたあとに水気を絞る。�Aの玉ネギ、ドレッシング用の調味料(サラダ油は最後に)をボウルに入れて混ぜる。�Bを手早く、トマトにかける。このように、トマトと玉ネギのさっぱりとしたサラダは、食欲のない暑い日にはピッタリです。新鮮なトマトは湯剥きせず、皮まで食べるように!ドレッシングを作るときは、分離しないよう、サラダ油以外の調味料を合わせてからサラダ油を少しずつ加え、泡立てて器で攪拌します。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。出張時や旅行時のホテルや交通手段に物申す(01/18)リンク集ぽちぽち歩きの日記QRコードSeesaaブログ。