小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。黄麹3kgを電気釜で一晩発酵させました。いつものようこれで色々作ります。麹と味噌を使って色々なタレを作っておくと、お手軽に発酵食品を使えて便利。日本にしかない麹菌は日本人には一番身体に馴染むはず。日本古来のお味噌と麹をもっと、もっと使いましょう。全て材料を合わせてミキサーにかけてなめらかにしておくと使い安いです。そこに乾燥昆布を浸しておくと良い出汁が出て美味しくなりますよ。これが波留美マジック!1から3は何時もの定番ですが、「梅味噌ドレッシング」は、先日お味噌屋さんのレストランでいただき美味しかったので自分でアレンジしてみました。レシピなので、味噌、梅干しの塩分などにより味が変わりますので、ご自分に合う分量に加減してください。発酵麹の作り方はこちらで、塩を入れない麹だけを使います。これが麹100%の甘酒です。全てを合わせてミキサーにかける。ドレッシングとして緩みが足りないとき、味が濃すぎるときはリンゴジュースで調整します。出来上がったものに乾燥昆布を浸しておくと、時間と共に美味しくなります。綺麗な容器に入れ、毎回綺麗なスプーンで取り分ければ日持ちします。ペンションあるびおんは身体に優しいお料理をできるだけ安全な食材を使って心を込めて作っています。幸先の良いガイド始まってます。今年もよろしくお願いいたします。3332-1157ログイン。