「○○インスパイア系」というジャンルを有名にしたのはラーメン二郎。豪快な盛りに個性を足して、お店独自の味わいを生み出しています。日本そばにもインスパイア系があるものです。基となるお店は新橋の「港屋」、黒い箱を取り囲む行列と豪快な盛りつけが人気の立ち食いそばです。豚肉がたっぷり入ったそばつゆで食べる作法。ラー油が効いてて、オンリーワン感もあって、自分も何度か足を運んだものです。神田の駅から少し離れたところにあるこのお店、そんな港屋のインスパイア系です。寒い季節ゆえ、温かい鶏そばの食券を買いました。出来上がりを受け取るのではなく、テーブル席に座って運ばれてくるのを待つスタイルです。そばの量は港屋に比べて少し抑え目、なので自分的には丁度いい塩梅。海苔は、あの空間を思い出させます。勢い良く啜れば特別な食べ心地。ラー油の勢いに乗って豪快に片づける。そんな感じが、ランチタイムにいいんです。途中で卵を落とせば、マイルドな味に。この変化も醍醐味です。毎日ではないのですが、ふとしたときに食べたくなる味。蕎麦初めに行きたくなるお店です。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。あけましておめでとうございます。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。