酒!鍋の中に酒を適量いれて、ちょっと火をかけてアルコールを飛ばす。水、野菜のくず、牛すじ肉を投入だ。美味くなるハズ!これを2時間ぐらい火にかけて、牛すじ肉を柔らかくしていくぞ。・・・2時間!眠いのに、こんな作業をさせられて逃げ出したい気分だ(涙)で、煮込んでる間に他の材料の準備をしておくぞ。じゃがいもやら玉ねぎをカットだ。風味づけににんにくのスライス・・・。続いてはじゃがいもだけど、オレの定番は・・・メークイン!これだと煮込んでも煮崩れしにくいからな。カレーやらシチューにはメークインが良いぞ。このじゃがいもの皮を剥くのが、なかなか苦労だ。オレの嫌いな作業のベスト3に入る・・・。そうそう、ニンジンもカット。今回は小さめのニンジンを5本だ。玉ねぎだけど、大きめの玉ねぎを3個と半分。形が無くなるぐらいまで煮込むから、大きくても平気だ。ここで、牛すじ肉の様子を確認してみた。・・・・・・まだまだ固い(泣)最初の段階で充分にアクを出してるし、綺麗に洗ってるんで、ここではもうアクは出てないけど・・・ゴールが遠い!(涙)オレが火の傍に立って鍋を見張ってる間、同居人はテレビでくだらない番組を観てる・・・。