>>>カボチャとカッテージチーズのマッシュサラダ公開日:2019.10.03更新日:2019.10.03カボチャとカッテージチーズのマッシュサラダ10月といえばハロウィーン。カボチャをくり抜いて作る「ジャック・オー・ランタン」がおなじみです。頭皮を健康に保つために必要なカロテンやビタミンE、これらの栄養素を豊富に含む緑黄色野菜のカボチャが旬を迎えます。今回は簡単にできるマッシュサラダをご紹介します。ワンポイント:カボチャの種には、頭皮の健康に役立つカロテンが実の数倍も含まれています。白い殻を剥いて緑の種を取り出したら、フライパンで香ばしく炒るだけ。ナッツ感覚でいただけます。美髪ポイントカッテージチーズボロボロとした見た目が特徴。丈夫な髪を作るのに必要となる良質なたんぱく質を含んでいます。低カロリーのため、ダイエットにもおすすめ。髪の原料であるケラチンを合成する亜鉛も含まれ、抜け毛の減少にも有効です。作り方1カボチャのワタをスプーンで取り除き、耐熱皿に載せてラップをかける。電子レンジ(600W)で4~5分加熱したら皮を取り、フォークで粗くつぶす。2スライスハムは1cm角に切り分ける。3ボウルに1と2、カッテージチーズ、調味料を入れて混ぜ合わせる。4器に盛り付け、粗くきざんだアーモンドをちらしてできあがり。著書に「冷凍するだけつくりおき」(学研プラス)など。