it第一回改訂2018.03.02糖質セイゲニストはアメリカ帰り糖質制限の記事を書かれているアメリカ帰りの方と、おもしろい話をしました。その方は、当店に珈琲の取材に来られた人で、(珈琲は糖質制限には欠かせないアイテムだそうです)糖質制限サイトポコリンを作られています。ポコリン作家さんは、アメリカで長らく生活されていて、大学もアメリカの大学に行かれていました。海外歴も長く、数か国語を操られる国際人です。アメリカの学生は全員味覚障害アメリカ人の味覚の話になり、大学におられたときに、学生たちに味覚の実験をされたそうです。シガンデもらって味覚を検査するというものです。ポコリン管理者の方と、アジア系の学生の2名以外は、苦みのあるペーパーをシガンデも苦いと感じなかったそうです。(^^)/ちなみに、ポコリン著者の方はその苦いペーパーを口に含んだとたん、不味くて吐き出してしまったそうです。・・・白人のアメリカ人はいつまでも平気な顔をして苦いペーパーをなめていたそうです。要するに、50名中48名が味覚障害という結果ですね。すぎた珈琲マスターアメリカ滞在記マスターもアメリカ圏に長く滞在していたので、同じような経験をいくつかしました。カリフォルニアの飲食店に入ったとき、ウエイトレスの女性が水代わりにコーラが並々と入った大きなジョッキをもって回ってました。テーブルの間を颯爽と歩きながら、水代わりに無料で手に持ったコーラを注いで回っていた時は・・・かなり衝撃でした。アメリカ人がハンバーガーショップで食べているハンバーガーのサイズ・・・日本のビッグサイズが向こうではスモールで、アメリカでの一般的なハンバーガーのサイズは、日本のマクドナルドのビックマックの2倍ほどの大きさでした。なしに、バケツサイズでした。日本のLLサイズが向こうでのスモールサイズと思って頂ければ、良いと思います。(^^)/糖質は味覚を破壊する要するに何が言いたいのかというと、”ブドウ糖”というか”砂糖”というものは、ヒトの味覚を破壊すると言う事です。珈琲の話なのですが、アメリカやヨーロッパでの超浅煎りの珈琲豆の標準化は、この味覚障害に端を発しているのではないか?と言う事です。ヨーロッパや、アメリカではトン単位で珈琲豆が超浅煎りされて、二年の賞味期限付きで流通します。ポコリンの方は、わけあって今は関東圏で生活しているのですが、有名な東京の珈琲豆やさんで珈琲豆を買うと、この世界基準に準じた珈琲豆が多いと聞いたのです。要するに浅煎りすぎて、すっぱくて、エグクテ、飲めたものじゃないと。味覚障害の人達が創った規格これは要するに上記の味覚障害の人たちが大半を占める、アメリカ人たちが作った”焙煎度合いの規格”だからと言えるわけです。アメリカ人イコールほぼ全員、甘味料による味覚障害なので、珈琲豆もすっぱくて刺激が強いものでないと、彼らは味を感じることすらできなくなっていると推察されます。日本人も正直食生活の欧米化が進んでいるので、特に若年層の味覚障害や、多動症が顕著になって来ているのですが、まだ味覚はましなほうです。まとめると・・・味覚障害の世界標準に惑わされることなく、まともな味覚を持った日本人独自の焙煎規格で、自家焙煎店は自信をもって焙煎していただきたいなと、思うわけです。)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。自社の日常と珈琲お客様レビュースペシャルティ珈琲トップスペシャリティ珈琲の案内アイス珈琲カフェオレ・アイスコーヒーミルク飲料を超簡単に作る...珈琲豆の紹介マンデリン・コーヒー豆はフレンチで。当店が扱うコーヒー豆は、生産量3%未満の、世界絶品の贅沢な味、有名ブランドのものが主体です。世界の最高級珈琲豆を、ご注文頂いた後、生豆から自家焙煎。焼立の健康に良い、フレッシュでフルーティーなフレーバーをネット通販いたします。おしゃれなプレゼント・おすすめの贈答品やパッケージギフト・人気デザインも販売してます。