市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。分類から選ぶ学術的な分類から選ぶ海藻・植物索引このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。■底引き網などの産地では食用となっている。希に関東の市場にも入荷してくる。び名・方言◆尾鷲市では「とんがらし」(一日一魚より)、沼津では「赤えび(あかえび)」。20センチ前後になる生息域◆地中海、インド洋、太平洋などの深海に棲息。底引きで盛んに水揚げされていて近辺では一般に食べられている。■水分が多いのか鮮度が落ちやすく、古くなると殻が黒く変色する。身の赤い色素がとれやすく殻をはずしていると赤く手が汚れる。うまい食べ方は煮つけである。沼津市の底引き網漁師さんたちは思いっきり甘辛く煮つけるのだけど、これが美味。このエビとてもいいだしが出る。ブイヤベースなどにも使える。生でも旨いエビであるが油が強く、食べた後に胃がもたれたり、ときに当たる人がいる。刺身的に食べたいなら軽く茹でる。無難なのは天ぷら、焼き物、鍋などにも向いている。甘辛く煮あげたもの→水揚げされたばかりのときには真紅である。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。