今回は、札幌のイタリアンレストラン、ソラーレのシェフ、小山内裕次氏おすすめの料理、「帆立のソテー、シチリア産農家製トマトペースト添え」の作り方をお伝えします。家庭で作る時に、盛り付け方が参考になります。1.材料(1人前)帆立の貝柱2こ、レモン1/8カット、オリーブオイル、ルッコラ、トマトペースト、塩・胡椒を少々。2.作り方1.帆立の貝柱の両面に塩と胡椒を振り、フライパンにオリーブオイルをしいて、貝柱の両面をこんがりと焼きます。2.お皿にルッコラ、レモンを飾り、焼いた帆立をのせます。トマトのペーストは、写真のように2本のスプーンを使ってラグビーボールのような形をつけてから、お皿に盛り付けます。3.焼いた茄子やトマトなどを添えると、より一層豪華な一皿に仕上がります。帆立をこのトマトペーストに付けて食べると、とてもおいしいですよ。帆立のソテー、シチリア産農家製トマトペースト添えの作り。