ゆずこしょうには"こしょう"が使われていない。原料なに...?ゆずこしょうには"こしょう"が使われていない。2020年2月15日ピリッとした辛みと独特の風味がおいしい「ゆずこしょう」。本家のこしょうと比べると多少料理を選ぶが、お鍋など相性のいいものには本家以上の働きをしてくれる。人気商品に乗っかる販売戦略とか...?いやいやそんなに浅はかではないぞ。ゆずこしょうがこしょう呼ばわりされている理由には、大昔の人々の生活の知恵が隠されているのだ!【食べ物雑学】ゆずこしょうには「こしょう」が使われていないゆずこしょうの原料は柚子の皮と唐辛子。こしょうを名乗っているのは古来、唐辛子が胡椒の代用品に使われていたから。【雑学解説】ゆずこしょうの「こしょう」は唐辛子のことこしょうといえば、誰もが思い浮かべるのは香辛料に使われる植物の「胡椒」だ。ゆずこしょうは柚子の皮と唐辛子を塩で混ぜ合わせた調味料で、胡椒は一切使われていない。それは古来、唐辛子が胡椒の代用品として使われていたためだ。胡椒は7世紀ごろにはすでに日本に伝わっていたが、熱帯性の植物ということで国内での生産ができず、長らく貴重品として扱われていた。そのため一般階級では同じような辛みのある香辛料として、唐辛子が利用されたのである。胡椒によく似た香辛料という意味で、唐辛子はこしょう呼ばわりされるようになったのだ。「胡椒」と呼んでいたという。九州の柚子の栽培が盛んな場所だといわれている。そのため今でも九州では、「こしょう」が唐辛子を表す方言として根付いているぞ。何を隠そう、筆者も九州出身だ。祖父母の会話を聞いていると、たしかに洋胡椒と胡椒を使い分けていたのを覚えている。【追加トリビア1】九州ではゆずこしょうとは呼ばない実のところ、筆者は地元の九州で「ゆずこしょう」と呼ぶ人を見たことがない。九州では老若男女誰しも、「ゆず"ご"しょう」と呼ぶのである。そのため本州の友人がゆずこしょうと言っているのを聞いたときは違和感を覚えたものだ。いわれればそれまでだが、おそらくこれは胡椒を「ようごしょう」と呼ぶのと同じニュアンスで呼ばれていたからではないか。唐辛子が胡椒と呼ばれていた名残が九州の人の言葉の端々に残っているのは興味深い。ちなみに九州の人にゆずこしょうと言っても、通じないわけではないのでご安心を!スポンサーリンクそして九州でゆずこしょうと相性バツグンの料理といえば水炊きである。以下に博多の名店「長野」の動画を紹介しておこう。野菜盛りだくさんでいいダシが出そうだ!【追加トリビア2】赤いゆずこしょうもあるゆずこしょうといえば青い柚子の皮に青唐辛子を使った、緑色のものがおなじみだが、また違った味わいの赤いゆずこしょうがあることをご存知だろうか。赤ゆずこしょうは黄色い柚子の皮に赤唐辛子を使ったもので、緑のものより香りが強いのが特徴だ。スーパーで見かけることは少ないかもしれないが、Amazonなどの通販サイトでも手に入るので、ゆずの香りを楽しみたいという人はぜひ試してみてほしい。以下に動画を紹介しておこう。トリビアまとめゆずこしょうには胡椒は使われておらず、その名前は古来、唐辛子が胡椒の代用品として使われていた名残からだった。胡椒は万能な調味料ではあるが、独特の味と香りではゆずこしょうも負けていない。手に入るものから知恵を絞りだし、高価な調味料に匹敵するものを編み出した当時の人々に乾杯である。九州を訪れた際は、ぜひ本場の「ゆずごしょう」を味わっていただきたい!TwitterSharePocketHatenaLINEauthorPREV北欧じゃない!サンタクロースのモデルはトルコ出身だったNEXT侍スタイルで。知りたい雑学を検索!人気雑学ランキング1毛の本数は億...!地球で最も毛深い動物はラッコ【動画あり】2元祖多すぎ!ハヤシライスの由来が混沌としている...3抜くのは逆効果!髪の毛を剃ったら濃くなって生えるって本当?4遭難時に"雪を食べる"のは絶対ダメ!その理由とは?5そんなところに!?エビの心臓と胃は○○にある6"腰が抜ける"ってどういう状態?精神的原因と身体的原因があります7飛行機よりも上空へ!?世界一高く飛べる鳥は"マダラハゲワシ"8三菱鉛筆は三菱グループ?ロゴのスリーダイヤがそっくりだが...9やめてえぇぇ...。チャウチャウは"食用犬"として品種改良された説。