テーマを管理栄養士が執筆していくブログです。北海道の味!かぼちゃ団子(餅)レシピ!こんにちは!今日の更新は、北海道の郷土料理、かぼちゃ団子(餅)のレシピです。じゃがいもを使ったいももちが特に有名ですが、今回のレシピはいももちのかぼちゃバージョンです。もち米の生産が少なかった時代に、餅のかわりに食べられたそうです。手頃なおやつになるので、かぼちゃが安い時にお試しください。水50g片栗粉小さじ1醤油大さじ1砂糖大さじ1みりん大さじ1作り方かぼちゃは種・わたをとり、皮を剥いていく。かぼちゃを適当な大きさにカットし、耐熱皿に並べ潰せる固さになるまで電子レンジで加熱する。加熱している間に、みたらしあんを作っておく。みたらしあんの材料を全て小鍋に入れ、弱火で沸騰するまで加熱する。かぼちゃが潰せるようになったら、片栗粉を入れながら潰し、よく練り上げる。練上がったかぼちゃを丸めてから平らにする。フライパンにバターを敷き、かぼちゃ団子を弱火でじっくり加熱する。片面3~4分ぐらいを目安に加熱し、焼き色がついたらひっくり返し同様に焼く焼きあがったら器に盛り、みたらしあんをかけて完成かぼちゃの加熱は電子レンジでも茹ででも蒸しでも何でもOK。片栗粉の量は水分量によって要調節。15%ぐらいを目安で、ゆるかったら増やしてください。固すぎる場合は、水分を足して片栗粉の量はあまり減らさないこと。成形する時は薄めにしてください。中心部の片栗粉に火が通らなくなり、もちもち感がなくなります。火加減は弱火でじっくり。今回はみたらしあんでしたが、他にバター醤油のみだったり、おしるこに入れたりするそうです。焼く前の状態で冷凍が可能です。現在は都内某所の施設に勤務しています!どうぞよろしくお願い致します。Blogger.このブログを。