(Sanshunen)私たちが初めてビールを仕込み、リリースしたあの時から3年の月日が経ちました。これまで毎年周年ビールを作ってきましたが、今年はコンセプトと名前ともにこれまでのものとはちょっと違うものにしようと決めました。昨年新しくレパートリーの1つに加わった製法がケトルサワーです。この製法に慣れるにつれてフルーティーで柑橘系かつメロンのような風味をもったホップをふんだんに使用したら、このケトルサワーが生む味わいと上手く調和するのではないかと感じるようになりました。日本では定着していないスタイルである今回のサワーIPA、ケトルサワーが生み出した爽快な酸味とMosaic、Citra、そして、Callistaという3種のホップの味わいと香りが絶妙に折り重なった仕上がりとなっています。苦みと酸味のバランスをうまく保つことが一つの課題と考えておりましたが今回その点はうまくクリアできたように思います。その爽やかな酸味がこれらユニークなホップがもつキリっとした柑橘系の味わいを一層引き立てております。今回のビールはこれまでの周年ビールの流れとは違った路線を進むものであるとともに、私たちが最近仕込んできた他のビールとも一味も二味も違うものとなっています。いった意味で、今年の周年ビールは私たちにとっても、そして、飲んでいただく皆さまにとっても一つの挑戦ととらえることができるのではないでしょうか。私たちの旅路が4年目へと突入した今、日頃応援してくださる皆さまへ心からの感謝を込めてこのビールをお届けできることを大変嬉しく思っております!名前の由来:記念すべきサン周年!3年経って、酸を引き立たせたIPAを作りました。