|カマンベール・ド・ノルマンディーAOCの解説このページでは、2005年8月中旬に北フランスのノルマンディー地方にありますカマンベール・ド・ノルマンディーAOCのチーズ工場やミルクを作る農家を取材して得られた事をお伝えします。これまでにいろいろなメーカーのカマンベール・ド・ノルマンディーAOCリヴァロを輸入してきて、日々観察からの発見や感じたこと、またフランスなどで集めた専門書などを読み得られたことなどチーズマーケットが持っている全ての情報を整理して、解り易く解説しています。見る牛の出産にいろいろな人が関わっています。出産時に子宮が飛び出してしまうこともあります。ミルクを固める前までの工程を解説します。ミルクにレンネットを加え固める工程を解説します。カードを型枠に入れる工程を解説します。道具は使ったら直ぐに洗浄。カマンベールの型にしてから白カビを吹き付けるまで。カマンベールに塩を振る、ソルティングの工程です。・「8月(2005)のフランス・ノルマンディーのチーズの旅」の入り口はこちら。カマンベール・ド・ノルマンディーAOC(牛乳の白かびタイプ・空輸品)1659円/個(250g)カマンベール・ド・ノルマンディーAOCの。