雑穀専門家として活動しております雑穀クリエイター梶川愛です。今日のご紹介は去年あたりから雑穀の中でも大注目のもち麦(大麦)は愛媛県でもたくさん栽培されています。食物繊維の豊富さで注目が集まる大麦たちですがその中でも、もち麦はβ-グルカンが豊富な事が特徴です。β-グルカンとは水溶性食物繊維で穀物に含まれていることはとても珍しいのですがもちろん、他の大麦にも含まれている成分です。β-グルカンは免疫力をアップさせてくれるなどの効果が期待されている成分です♪そんなもち麦を国内で栽培している愛媛県は県をあげて様々な加工食品も手掛けられ、お土産物なども沢山でした。technology.。