新板橋『わ蔵』は本場の味を伝承している純・博多ラーメン。新板橋『わ蔵』は本場の味を伝承している純・博多ラーメン。新板橋駅近くの豚骨ラーメン『わ蔵』って入ったことありますか?本場博多の味を伝承しているという、言わば純・博多ラーメンのお店なんですよ。都内に4店舗あるんですけど、板橋のお店が本店みたい。深夜2時まで営業しているので、板橋で飲んだ後の〆で入ると最高。場所は新板橋駅A3出口近く。近くにはスーパーのライフがあります。百時間仕込みの看板↓とんこつラーメンって百時間も仕込むんですね...。普通のラーメンを「伝承ラーメン」と書いてあるところにもこだわりを感じます。麺の固さの種類がすごい!「粉おとし」って茹で時間2秒。それ茹でるって言わないような...。店内に入ると本場ならではの豚骨臭があります。すごいきついわけではないけど、好きな人は好きだし、苦手な人もいるかと思います。テーブル席がメインですが、カウンターもありました。歴史を感じさせる店内ですが、傷んでいるというよりは味が出てる雰囲気。円形のテーブルになんとなく、源流である中国っぽさを感じますね...。充実したテーブルセット↓しいて言えば高菜だけないかな...。とんこつ好きには嬉しいエールになりますね。今回は伝承ラーメンをチョイス↓うん、見た目にも正しい博多の豚骨ラーメンということが伝わってきます。飲んだ後にはこのスープが体に染みわたります...。博多ラーメンにはこれですよね。チャーシューも極薄ですが(笑)、3枚ついてるし、厚いのは会わなそうですもんね。餃子もセットにしました↓こぶりな餃子ですが、8個もついてきます。赤くて辛味のあるゆず胡椒って東京では珍しいけど、博多ではフツーなんでしょうか。わ蔵の公式サイトには博多ラーメンの起源が書かれていたので一部転載しますね。あった『三馬路』が起源です。森堅太郎が中国で拉麺の作り方を覚え中洲で開店させました。魚市場・長浜の屋台が長浜らーめんと呼ばれるようになりました。特徴は極細麺で、魚市場の競りの合間に飛び込んで来る、魚市場で働く人が注文してすぐ食べられるように、茹で時間短縮のため極細になったもので、全国的に知られる替玉もこの麺ゆえに出来たものです。『わ蔵』は、博多中洲で生まれた味を伝承し、本格手作り博多拉麺を皆様に味わって頂くお店です。伝承の味を守り伝えていく事が『わ蔵』の念いです。市場の競りの合間に食べられるように極細麺になったんですねぇ。博多出身の人が故郷の味と同じと評するお店。そんなお店が板橋でも味わえるってうれしいですねー。