土浦イタリアンレストラン「トラットリアチプレッソ」[公式]生産者の顔が見える食材にこだわりを持つこと生産者が手塩にかけて栽培、飼育したからこそ健康で、そして安全な食材であること。その元気な食材には栄養価も豊富で子供たちの発育にも大きな影響を与えます。お客様にも提供していきます。チプレッソでは魚の仕入産地は自分なりにこだわり、野菜は農薬を使わない有機野菜をできる限り入荷しています。体に良いものを子供たちに食べさせたいものです。「体にやさしい」「地球にやさしい」「水とオリーブオイル」へのこだわりチプレッソでは飲料水から料理に使う水までフィルターを通した高濃度アルカリイオン水を使用しています。よる胸やけや胃痛などの改善に良いとされています。コーヒーやお茶はまろやかで香り高くなり、魚介類では味を引き出し、野菜のあく抜きにも効果あります。日本のオイルの使い方としてまだまだなじみがないかもしれませんが、オリーブオイルは自然の大地からの栄養満点の調味料(ジュース)なのです。悪玉コレステロールを減らし、中性脂肪がつきにくい体づくりを助けるエキストラバージンオリーブオイル。素材と素材の組み合わせのこだわり料理を作る際1番に考えることが、「組み合わせ」「相性」です。最終的に完成した料理のイメージを考え組み立てます。素朴な食材と素朴な食材を組み合わせて、意外な料理になることもあります。四季のある国ですから日々さまざまな食材に出会います。イタリアンだからとこだわらず、旬の身近な日々変わる食材を見つめておいしい料理を作ります。チプレッソにはほとんどレシピがありません。料理には常にタイミングがあり、すべての工程には必ず理由があるのです。1,600円チプレッソのリゾットはイタリアのお米の品種『カルナローリ米』を石川県の農家さんが作っているものを使用しています。粘り気は少なく少し大きめなのが特徴です。これをブロード(ブイヨン)でお米から炊いていきます。ブロードは牛や鶏、生ハムの皮などと香味野菜を数時間煮出して作り、この出来によってリゾットの味が決まります。店によって味の違う出汁。どことなくラーメンスープのようです。ブロードの味、チプレッソの自信作です。チプレッソの名物!インスタ映え最高!目の前で大きなグラナパダーノチーズに火をつけチーズを溶かしながらリゾットを絡めて仕上げていくパフォーマンスの楽しさも120%のチーズリゾットです。有機野菜をできる限り取り入れ、土浦の紫峰醤油を使ったちょっと和風なドレッシングです。グラナパダーノチーズをふんだんに使った山もりサラダ。1,650円アフェッタートミスト色々なハムの盛り合わせ。パルマ産118ヶ月熟成の生ハムやおしりの肉で作ったサラミ。大振りの天然のエビとハーフトマトをグリル。pizza400°C~500°Cの石窯で焼くナポリ風のチプレッソオリジナルの手作りピッツァです。1枚ずつ焼きあげますのでアツアツのおいしい旬をいちもくさんにお召し上がりください。トッピングもそれぞれ200円からご用意しております。お好みのものをスタッフにお伝えください。giorno市場より届いた産地にこだわったお魚を素材にあった調理法にてご用意いたします。お好みの調理法等ございましたらお申し付けください。店頭にて、本日のおすすめメニューをご覧ください。1,850円つくば味麗豚をやさしいお酢で1晩漬け込み真空し、低温でとろとろになるまでじっくり調理してあります。付け合わせの大豆と和からしの焼きリゾットと焼き玉葱、フルーツのコンポートと共に召し上がることで、食材が共に引き立てあい、絶妙な味わいになります。シンプルなこの組み合わせが癖になるシェフのおすすめ。松の実やレーズンを加え、シチリアの塩で味付け。贅沢にウニをつかった濃厚でいてフレッシュなクリームソース。1人前に蟹を二杯使用しソースを作ってます。四季にあわせて色々なシフォンが登場。語源は君も私も皆元気になるという意味で、シェフの修業したピエモンテ州のドルチェ。当店のディナーメニューはアラカルトのみでグランドメニューと季節のおすすめメニューの前菜からメイン料理まで数十種類のお料理をシェフが一皿ずつ丁寧に作り上げます。皆様でシェアしながら色々なお料理をゆっくりとお楽しみください。同時にお料理を提供することが難し為、8名様以上のご予約は大皿宴会プランでのご利用をお願いしております。ご不明な点等ございましたらご相談ください。上記価格はすべて税別価格となります。別途消費税がかかります。