(大輝)先日、ヨガの指導者養成コースの講師を、及ばずながらさせていただいたのですが、その題名がこれ。今回は、食養生を支える食材の力を引き出す「呼吸の料理」をお伝えさせて頂いた。呼吸の料理は、自分の体をセンサーにして、素材の調理、調味の加減を見極め、素材のチカラを引き出そうというもの。順番が逆になるのだが、呼吸で素材のあんばいを見極めるのに呼吸を使うと、実は、素材の気の流れ具合が良いタイミングを、誰でも見極められるようになる。このタイミングというのが、調理や調味のちょうどいいあんばいに一致している。気の流れがよくなるというのは、人間でいえば、気の流れが良い状態、身体のシステムがよく働く状態なので、素材のチカラが活性化している状態になる。この料理を食べると、食べた人の気の流れが良くなり、体の状態がニュートラルになる。講座では、この料理を口に含んで筋力のテストをするとチカラがはいり、普通に調理したものを食べるとチカラが抜けてしまうというのをデモンストレーションして、皆さん驚かれていた。同じように調理したものでも、そのあんばい次第で、栄養素だけで語りきれない食の奥深さは、いつまでたっても底が見えない。食養の世界も、理論だけでなく、素材あっての食養なのだ。(ユグラボ)FacebookInstagramTwitterユグ塾2015第二期の募集が始まりました。