出てきたらしいのですが、山奥の小さなレストランなのに予約客でいっぱい。美味しい!ソースが決め手の北フランスの料理と異なり、太陽の恵みをたっぷり浴びた南フランスの料理は野菜が踊り出しそうにカラフルでジューシーで、私は断然こちらが好みです。プロヴァンスのからっと乾いた夏には、ロゼがピッタリ。私が好きな赤はこの気候には重く、プロヴァンス産の赤は武骨でラフなリュベロンの台地を思わせる味がするので、ロゼばかり飲んでました。その土地でできるワインはその土地の食べ物に合っているのだなー、としみじみ。名物ブイヤベースを食べるためだけにマルセイユへ。昔の港町のエキゾチックな面影はあまりなし。ナポリの方が下町情緒を残してます。ブイヤベースの決め手はrouilleと呼ばれるにんにくマヨネーズ(写真右奥のオレンジ色のペースト状のもの)。これとチーズをたっぷりスープに入れてパンを浸して食します。他の土地のブイヤベースにはなぜかこの味が出ない。何でだろう?ってことで、今晩は夫が忠実にレシピにそってブイヤベース作りに挑戦中。料理開始してから1時間半経ってますが、rouille(にんにくマヨネーズ)とスープストックしか完成してない模様。ガンバって〜☆アルコールの高いシンガポールでは最も安いワインで(日本で500円で売ってるレベルの)が2,000円近くするので、もったいなくて料理にも使えないのですが、手作りブイヤベースにはフランスから直輸入(スーツケースで持ち込んだ)の白ワインも投入し、期待は高まるばかり。締めのデザートはなぜか南フランスには北と異なり目ぼしいものがないので、タルトタタンやクレーム・ブリュレなどクラシックなデザートばかり食べてましたが、右の写真のサブレにストロベリーづくしをのせたものは美味でした♪こんな美食の国、フランスには肥満はあまりいないのが不思議。いう本にもなったくらいです(本には、量は控えめに、果物と野菜はたくさん摂る、毎日の生活の中で体を動かす、家族とゆっくり食べる、など当たり前だけど大事なことが書いてあります)。フランスにも超肥満がいないだけでメタボ・レベルはいっぱいいますが(去年、アメリカを抜いてオーストラリアが肥満人口の割合が最も多い国になっています→『カラダスキャンで測るカラダの中』)。食べて飲んだフランス旅行、2kg増くらい覚悟して帰ってきたのですが、体重が増えていなかった代りに体脂肪率が増えていました(泣)。明日からまたマジメに走ろうっと。Layaudeで頂いたディナーコース。アントレはズッキーニのムース、メインは鴨肉のステーキ、デザートはタルト・バナーヌ。pmうーん、おいしそう!見た目にも鮮やかで新鮮な食材って、余計な手間をかけないでいいのでカロリーも抑えられるし、体にもいいんですよね。Paradox、フランス料理はカロリーも高いのにフランス人の成人病の割合がひくい、という謎?が話題になったことがあるんですね。赤ワインが体にいい?とか、フランスでは実は成人病の統計がunderestimateされている?とかいうんだけど、結局、「素材のいいもの」を「適量だけたべる」ってことなのかと。今週はずっと東海岸にいて、「ああー、こういうものばっか食べてたらそりゃこういう体型になるよねえ」と、ランチタイムに山と届けられたケンタッキー・フライドチキンとチョコレートケーキをみておもったのでした。ほかにチョイスがないので同じものを一緒に食べるしかなく、出張のあとはだいたい体重計にのって溜息をつくことになります。おいしいものをいっぱい食べて、ならまだあきらめもつくんですが。いうわけで、私も来週はダイエット週間です。山奥の小さなレストラン、憧れます^^(ってよくかんがえたら、生駒山の上にそんな感じのピザ屋さんがありました。GWに行ったのですがやっぱり奈良っていいとこだな~♪と思いました。amタルト・バナーヌはタルト・タタンをバナナ版でしょうか。タルト・タタン、大好きです。近所のフレンチ・ビストロに行くと必ずデザートにたのみます。lat37nさんの>おいしいものをいっぱい食べて、ならまだあきらめもつくんですが。Hortonのドーナツ1ダーツ入りの箱があったりしますが、これで体重が増えたらちょっと悔しいかも。1ダースのドーナツは見ただけでおなかいっぱいになります。amあぁー、美味しそうなブイヤベース。食べ逃したのがほんとに悔しいですよー。次回はバスで乗り込むぞ~(苦笑)南仏といえばロゼ!美味しいですよね。