1595-1この土地でしかできない野菜の味がある焼けた肌が毎日畑に出ていることを物語り、いかもに“ファーマー”という風貌の浅野悦男さん。エコファームアサノで作られる野菜は数々あるが、なかでも有名なのがイタリア野菜だ。「もともとね、第2次イタ飯ブームのときだから、今から20年ぐらい前に始めることになったんですよ」すでに20年前からイタリア野菜を作っていた浅野さんだが、転機は「タルティーボ」がもたらした。タルティーボとは、グリルの付けあわせなどによく使われる食材だ。浅野さんは、「日本でタルティーボが作れるわけがない」とイタリア人の農家に言われたそうだ。「いろいろ試しました。イタリアにも行きましたし、その人のところにも行った。作れるわけないのは当たり前なんだよ。土も違うし、水も違う。「だって、イタリアだって地方地方で食べものが違うでしょ。「それはある意味いいことかもしれないんだよね。日本もそういう部分があったらいいんじゃないか。ミラノのご飯もナポリのご飯もローマのご飯も全部違う。自分の作るものに自信があるからこそ、こう言えるのではないか。香りは葉よりも強い、バジルのつぼみお話の後に畑に出て、作物を見せていただいた。浅野さんが摘んだのは、バジルのつぼみ。「これね、葉っぱよりも香りが強いんだよ」といって、手渡してくれたつぼみに鼻を近づける。