ロンドンのニールズヤード・ベーカリーはベジタリアン&ホールフードの専門店。顧客の求めに応じて、1自店で取扱う食材350品のインフォメーションと、2併設レストランの人気メニュー200品をまとめたのがこの本です。材料は植物性食品+卵と乳製品。[素材―栄養―料理]を関連づけた初心者向きベジ基本書の一つです。定価(3,800円+税)「ベジタリアンとはなにか」――その全体像を、時代の変化、医学と栄養学の進歩、思想や健康観、日々の食事などいろいろな視点から肯定的にまとめた一冊です。構成は1フードガイドピラミッドの背景2ベジタリアンの8タイプ。資料に、栄養素の説明と含む素材の一覧表。3季節を楽しむ各国風メニュー200。植物性食品だけの洋食にどのようなものがあるか、その豊かさとバラエティが伝わる本です。日本のこれからの時代に。定価(1,600円+税)日本の洋食の歴史は、欧州の来客用料理の移入から始まりました。肉魚が中心で、芋や豆や野菜の西洋料理はごくわずか。これからの日本の洋風野菜料理は日本独自の『ベジ・ダイニング』で、1食べる人・料理する人に・畑で育てる人、みんなに好都合な野菜を研究し、2家庭・中食・レストランで、みんなが楽しめる野菜中心の野菜料理をつくりましょう。前菜からデザートまで210品を試作・試食しました。*10gのだし昆布を徹底的に使う革命的な知恵から生まれた美味健康、簡単レシピ。極うまヘルシー79品。刻んだ昆布をひと晩水につけるだけ。cm健康と美容によい。単行本(ソフトカバー)NHKあさイチで話題になった昆布革命。本書は1999年刊『ベジタリアン宮沢賢治』をもとに、今日の視点から改筆・増補のうえ刊行されました。著者は賢治を、近代の日本を代表するベジタリアンと位置づけ、その原動機と思想を賢治の作品や手紙に読み取ります。するとそれは、まったく現代社会に適合するのです。注文:アマゾン等で「ごはんの力」をご検索ください。穀物を主食として食べる食卓を取り戻そう!と提唱する、大谷ゆみこ改め、つぶつぶグランマゆみこの最新著書。30年の実践研究と体験からの知恵をエッセイ感覚で読むことができます。前半は、栄養価や遺伝子など最新の研究の考察、古来より伝えられている神事、また世界各地の穀物料理など様々な角度から「ごはん」の魅力を紹介。後半は、ごはん料理のレシピや、ごはん食に切り換えて体質改善をした人たちの体験談も収録してあります。健康的な食事を追求して40年、神戸アドベンチスト病院の栄養学科が自信をもって世に送り出す健康食レシピの決定版。医学的に証明され、国際的にも注目を浴びているアドベンチスト型穀菜食レシピをまとめて紹介します。野菜料理家だからこそ知っているおいしい、ヘルシー、そして新感覚の「野菜の和食」をどうぞ。この本で紹介するレシピは野菜それぞれの特性を生かし、色をきれいに出したり、野菜の水分をコントロールしてからさっと揚げたり。主菜、副菜、ごはんや汁物までバリエーションも豊富です。使わない植物性100%なのに、まったくもの足りなさを感じさせないボリューム感とおいしさです。1,620円(税込定価)肉・魚・卵などを使わずに作った、ベジタリアン向けの台湾式菜食料理のこと。大豆たんぱくや、豆腐、湯葉、こんにゃく等を活用して、酢豚風やラーメン、点心などをあっと驚く方法で作ります。味や食感はもちろん、見た目も豪華な中華レシピが満載です。おいしく、楽しく作ることができる「食養の本」。