2017.07.29「包まない餃子(ギョウザ)」を作ってみました。「包まない餃子」とは一つずつ餃子の皮に餡を詰める、という作り方ではなく、フライパンに餃子の皮をしきつめてその上に餡、そして餃子の皮でフタをする、という時短料理。「包まない餃子」で検索するといろいろレシピが上がっています。1個1個包む普通の餃子も作れるのですが、「包まない餃子」もおもしろそうだな、と思って作ってみたら、これが想像していた以上にギョウザしてました。以下、作った時のレポです。完成まとめ材料いろんなレシピを参考にして、以下のような材料で作ってみました。餃子の皮...25~30枚ぐらい豚ひき肉...200gニラ...1/2束キャベツ...適量(1~2枚ぐらい)しょうが...適量(薄切り2~3枚ぐらい)しょうゆ...大さじ3砂糖...大さじ1ごま油...大さじ2(餡用)豚ひき肉は180~190gぐらいでもいいかもしれません。「包まない餃子」作り方まず野菜類を切ります。ニラ・キャベツはみじん切りに。ショウガも今回はみじん切りにしましたが、レシピによってはおろして入れる場合もあるようです。お好みで良いと思いますが、ショウガは多めに効かせた方が味にパンチが出てよいです。野菜が切れたらボウルで豚ひき肉・調味料と合わせます。具材がまんべんなく混ざるように手早くこねます。調味料は上記の分量通りでOKですが、普通の餃子より肉厚になるのでしっかり味付けしておいた方がおいしいです。フライパンに油またはごま油を軽く引き、餃子の皮を敷き詰めます。目安として13~15枚ほど皮を並べたらその上に餡を乗せ、餃子の皮でフタをします。写真では上の皮をそのまま乗せていますが、これは失敗例。下の皮の折り曲げた部分に上の皮が入り込んだ方がひっくり返した時にずれません。油を引く皮を敷き詰める餡をのせて形を整える上の皮をのせる下の皮を内側に折り込むといった手順がおすすめ。上の皮と下の皮の接合部分は水などで軽く湿らせておくとくっつきやすくなります。セッティングが完了したら火を着けます。程よく温まったらフタをして五分。弱火と中火の中間ぐらいで。火が強すぎると焦げるので注意(1回焦がし済み)。5分経ったら裏返し、餃子の周りに軽く油を追加。油がなじむように軽くフライパンをゆすります。餃子にかからないようにフライパンのフチに水を適量入れ(油ハネ注意!)、再度フタをして弱火~中火で5分蒸し焼きにします。以上の焼き加減・焼き時間などはコンロの火力・フライパンの性能・餃子の厚みによって適宜調整してください。以上の工程を経て完成した「包まない餃子」がこちら。餃子っぽいと思いませんか?こんがりきつね色のいい焼き具合です。フォークとナイフで切り分けました。お肉にもしっかり火が通っています。餃子のタレは直接かけて。うん、これは間違いなく餃子だ!材料が一緒だから当たり前なんですけどね(笑)。思った以上に餃子感がありますね。おいしい!特に皮の部分がパリパリでよい食感。餡も味付けをしっかりしているので厚みがあってもおいしく食べられます。家族も満足してくれたようで良かった良かった。まとめというわけで「包まない餃子」を作ってみたら存外ギョウザだったの巻でした。一つ一つ包まないで良いのはラクですね。フライパンの準備ができたら後は火にかけておくだけなので、空いた時間にもう一品ぐらい作れそうです。普段料理を作らない人もカンタンにできるので、またチャレンジしてみてください。ネットで見つけた「包まない餃子」のレシピもご紹介しておきます。包まない餃子のレシピ。平野レミさんの食べれば餃子。料理研究家の平野レミさんが考案した、包まないで作る「餃子」のレシピをご紹介します。「食べれば餃子」です。餃子の皮1枚1枚で餡を包むのではなく、数枚の皮をフライパンに並べ、1枚の大きな皮を作り、餡を挟んで焼き上げます。kumiko-jp.comこちらは平野レミさんの元祖・包まない餃子レシピ。肉と同量の木綿豆腐を使っているのでヘルシーさUP。これも今度作ってみようかな。コピーネットタイガーをフォローするネットタイガーネットタイガーとあるSwitch難民のぼやき。PMこんばんは!今日は、台風の影響で外に出れないし、作ってみました!挽肉200gじゃあ少ないのでは!って思っていたのですが...作ってみれば全然多いですね...半分で包まない餃子を作り、残りの半分で包む餃子を作りました。PMこんばんは!コメントありがとうございます。台風の雨風も本格的になってきました。挽肉200gと野菜で結構ボリュームが出るんですよね。写真では伝わりにくいんですが、なかなかのジャンボ餃子です。味も下味をしっかり付けておくとおいしいですよね。皮は確かに切りにくいですね(笑)。私も取り分けるのに少し苦労しました。自分の記事を見返していたら、また食べたくなってきたので近々再挑戦してみます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホーム食べ物スポンサーリンクカテゴリー別人気記事カルディで買った瓶詰ボルシチで「ウクライナのおふくろの味」を食す。2015.03.102017.10.11卵アレルギーのための備忘録。卵成分がはいっている意外な食べ物2015.05.242019.10.01ラスポテトを食べる!屋台の味をお家で2015.11.032020.01.04サンマルコのカレー、独特な薬味の謎。4種類を食べ比べてみる2015.11.292017.08.31手軽にアツアツ。野菜との相性もいい「日清のあんかけラーメン」がウマイ2015.02.022016.11.07人気記事カルディで買った瓶詰ボルシチで「ウクライナのおふくろの味」を食す。2015.03.102017.10.11ラスポテトを食べる!屋台の味をお家で2015.11.032020.01.04卵アレルギーのための備忘録。卵成分がはいっている意外な食べ物2015.05.242019.10.01女探偵は砕けない。ミステリー小説「葉村晶シリーズ」レビュー2018.10.162019.12.11「プチプチ」の正式名称って何?2014.10.052018.09.27UNO(ウノ)もいいけどONO(オノ)もおもしろいよ2016.03.112020.01.04サンマルコのカレー、独特な薬味の謎。4種類を食べ比べてみる2015.11.292017.08.31新着記事ウィルキンソン・VOXなど炭酸水・強炭酸水の飲み比べメモ。オススメは?2019.06.132019.06.15語彙力アップ!に学研「ことば選び辞典」。コンパクトで気軽に読めるシリーズ2019.02.04コレステロール値が気になる!ウエルシアでセルフ血液検査をやってみた2019.02.01サバ水煮缶でヘルシーメニュー。基本のトマトソース」で作るミートソースがウマイ。おいしいものが大好き。マニアックな漫画の感想を増やしていきたい所存。ネットタイガー.ホーム検索トップサイドバースポンサーリンクカテゴリー別人気記事カルディで買った瓶詰ボルシチで「ウクライナのおふくろの味」を食す。2015.03.102017.10.11卵アレルギーのための備忘録。卵成分がはいっている意外な食べ物2015.05.242019.10.01ラスポテトを食べる!屋台の味をお家で2015.11.032020.01.04サンマルコのカレー、独特な薬味の謎。4種類を食べ比べてみる2015.11.292017.08.31手軽にアツアツ。野菜との相性もいい「日清のあんかけラーメン」がウマイ2015.02.022016.11.07人気記事カルディで買った瓶詰ボルシチで「ウクライナのおふくろの味」を食す。2015.03.102017.10.11ラスポテトを食べる!屋台の味をお家で2015.11.032020.01.04卵アレルギーのための備忘録。卵成分がはいっている意外な食べ物2015.05.242019.10.01女探偵は砕けない。ミステリー小説「葉村晶シリーズ」レビュー2018.10.162019.12.11「プチプチ」の正式名称って何?2014.10.052018.09.27UNO(ウノ)もいいけどONO(オノ)もおもしろいよ2016.03.112020.01.04サンマルコのカレー、独特な薬味の謎。4種類を食べ比べてみる2015.11.292017.08.31新着記事ウィルキンソン・VOXなど炭酸水・強炭酸水の飲み比べメモ。オススメは?2019.06.132019.06.15語彙力アップ!に学研「ことば選び辞典」。コンパクトで気軽に読めるシリーズ2019.02.04コレステロール値が気になる!ウエルシアでセルフ血液検査をやってみた2019.02.01サバ水煮缶でヘルシーメニュー。基本のトマトソース」で作るミートソースがウマイ。おいしいものが大好き。マニアックな漫画の感想を増やしていきたい所存。2013年8月タイトルとURLをコピーしました。