混入酵母により微量のアルコールを含む事もありますが、ほぼ0%と言って良いものです。腸内環境に良いとされているオリゴ糖なども含んでいます。食物繊維(特に不溶性)などが、糀甘酒よりもビタミン類やタンパク質は、米麹の甘酒の倍も入っています。甘酒にもヨーグルトの乳酸菌みたいな菌がいるの?甘酒には生きた菌自体は含まれていません。基本的には加熱していますので、生きた菌はいないと考えてよいと思います。腸の働きを良くしてくれます。発酵食品はお腹を元気にしてくれる食品なのです。なるの?基本的に氷点下では水が必要なコウジ菌は生きて行くことはできません。40度〜60度の高温になると、コウジ菌の体を作っているタンパク質が変性するため死滅すると考えられます。コウジ菌の胞子はもっと過酷な環境でも耐え抜く力を持っています。繁殖に適した温度帯になると発芽し、増殖するのは菌の胞子が存在しているからなのです。スイーツに玄米麹を使うメリットは?お砂糖だけを使ったスイーツや、白米糀の甘酒に比べると血糖値の上昇が抑えられる可能性が高くなることが、こちらの実験結果から考えられます。↓↓↓?玄米甘酒はどんなときにオススメ??(病気の時や食欲が無い時に食べてもらいたいジェラートとして位置づけたい。・フラーリッシュ結婚相談所併設カフェ。