〜食べること・作ることが大好きな主婦です。三ツ星レストランのシェフの経験はありません。失敗した手作りのおかずだって、心がこもってたら美味しい!星3つでしょう。そんな甘い!?三ツ星主婦が、レシピ・画像とともに、元気の源を恥じらいもなく披露、報告します。☆キニナル!奥薗壽子先生が、15分で簡単に作れる【揚げない酢豚】を紹介していました。茂出木浩司オーナーシェフ「ドリア」でも小麦粉を使わずに、豆腐と長いも、牛乳でヘルシーなホワイトソースです。レンコンもソースとピラフに切り方を変えて、食感の違いを楽しむドリアです。したホワイトソースに、ツナが美味しかったです。“月見”のように見えるかもしれませんが、卵白をメレンゲにしてます。発売中!こういったおかずマジックが満載のようです。レシピ「とろろ」のすりおろしと輪切りの食感の違いが、おもしろいお鍋です。トッピングの「とろろ昆布」や「豚肉に巻いたエビ」の食感も楽しめます。「ポン酢」代わりに「梅干し」も入れる、体、胃腸に優しいレシピです。菰田欣也オーナーシェフ白菜・しめじ・豚ひき肉の3品で出来る嬉しいレシピです。淡白な白菜も下茹ですることで、短時間で味がしみ込むということです。川越達也オーナーシェフのレシピみんな大好きな「ナポリタン」を川越達也シェフが、ひと味違ったアレンジで、さらに美味しい!レシピを紹介していました。酢...小さじ1/2しょう油...小さじ1/2一味唐辛子...小さじ1/3牛乳...大さじ2卵黄...1個分グリーンアスパラ...3本エリンギ...1本セロリ...40g赤パプリカ...30gレタス...2枚ピーナッツ...15g<作り方>●グリーンアスパラは硬い部分を除き乱切り、エリンギは石づきを除き、縦4等分にし乱切り、セロリは筋を除き縦2等分にし、幅1cmほどの斜め切りする●パプリカ(赤)は、ヘタ・種を除き、みじん切りにする●レタスは細切りにする*エビの下準備*1.エビは切り込みを深めに入れて、背ワタを取り除く。塩、片栗粉、水を加えて揉み、臭み・汚れを取り除き水洗いする(深めの切り込みで、火の通りも早く出来上がりがくるっとボリュームアップするとのこと)2.1のエビの水気を拭き取り、塩、こしょう、卵白を2回くらいに分けて、加え入れて揉み込む(2度に分けて、卵白を吸いこませることで、エビがやわらかくなるそうです)3.2のエビに片栗粉(大さじ1.5)を加えて揉み下味の完了。入れて混ぜる※牛乳と卵黄を加えることで、クリーミーでコクのある絶品ソースに!*仕上げ*5.170°Cの油で、先にグリーンアスパラを入れ、エリンギ、セロリも入れ1分ほど揚げる。揚げた方が香りが良い(グリーンアスパラはゆっくり揚げることで、甘みが出るそうです)6.160°Cの油で、エビを1分ほど揚げる(薄い衣なので、低めの温度で揚げることで、エビが縮まず、水分の流出を防げるとのこと)7.4のマヨソースに5の野菜、6のエビ、パプリカを加えて和える※具材が熱いうちにソースに加えて余熱で火を通し、エビによくソースが絡んで美味しくなる8.器にレタスを敷き、7を盛り付けて、ピーナッツを手で砕きながらトッピングして完成!思った以上に、衣が薄くて軽いです!ピーナッツを忘れて残念でした。食感を楽しめたかと思います。菰田欣也オーナーシェフいつもと違った鶏のから揚げで、クリスマスを・・・というレシピを紹介していました。茂出木浩司オーナーシェフ『冬が美味しくなってきました!レシピ』というテーマで、茂出木シェフは旬の里芋を使ったコロッケを作っていました。中には同じ根菜のゴボウも入れて食感も楽しむレシピです。溶き卵...適量パン粉...適量パセリ...適量<作り方>●タマネギはみじん切り、ゴボウは粗みじん切りする●豚ばら薄切り肉は、幅3cmほどに切る1.サトイモは上下を切り落として、耐熱容器に入れてラップをかけて、700W電子レンジで9分ほど加熱する。2.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩・黒こしょうを加えて炒める。3.2のフライパンにタマネギ、ゴボウを加えて炒める。※やわらかいサトイモの食感の中に、ゴボウのシャキシャキ食感がアクセント4.1のサトイモの皮を剥いて、マッシャーなどで潰し、3の具材を加えて混ぜる5.ボウルに味噌、マヨネーズ、しょう油を入れて混ぜる※淡白な里芋にお手軽調味料で味付け。相性抜群です!6.4に5を加えて混ぜ合わせ、団子状に成形する(長いこと手でこねてると、粘りが出てきます。4人分ニンニク...大さじ1赤唐辛子...1本ブロッコリー...150gブロッコリーの茎...60g白ワイン...大さじ2ブイヨン(固形)...1/2個(刻む)水...大さじ3塩・黒こしょう...適量<作り方>●ニンニクは、みじん切り。シェフ丼ぶりArchives2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05。