2019年3月8日インド料理&カレーツイートホールスパイスを使った本格バージョンと、簡単に作る即席バージョンの、2種類のマサラチャイレシピです。※本格と言っても、作り方は凄く簡単です。【1】生姜とカルダモンを潰す生姜とカルダモンを潰します。包丁の裏で潰してもいいし、生姜を細かく刻んだり、すりおろしたりしてもOKです。カルダモンは、手で割るだけでもOK。【2】茶葉を煮だす牛乳以外の材料を全て入れて、少量の水(50ml)で茶葉を煮出します。【3】牛乳を入れて煮込む沸騰して茶葉の色が出て来たら、牛乳を加えて沸騰するまで煮込みます。)【4】茶こしで漉す最後に、茶こしで漉したら完成です。買った素焼きのコップに入れてみました。個人的には、生姜と黒こしょうをたっぷりと効かせた刺激的なチャイが好きです。生姜は、みじん切りよりも、すりおろしよりも、潰していれるのが1番刺激的な味になる気がします。マサラチャイ(即席バージョン)のレシピ煮込んだりホールスパイスを用意するのが面倒って時は、こんな作り方もあります。全ての材料を、カップに入れて、お湯を注ぐだけです。先に材料を入れておくのが、ポイント。(インドの列車の中で出て来たインスタントチャイを飲む時に、まわりのインド人たちはみんな先にミルク&砂糖を入れていたので、きっとそれがポイントなんだと思います。)クリープは、植物性の物じゃなくて、乳成分で作ってあるものを使った方が美味しいです。植物性のミルクとか、スキムミルクとかだといまいち。通常チャイに使う茶葉は、CTCと呼ばれるコロコロした、小動物のう○こみたいな茶葉です。CTCは紅茶葉のカスとも言われていて、紅茶独特の香り等があまり無くて、ただ色をつけるためだけの茶葉なんて言われています。煮込んでも苦味が出ないので、チャイにはちょうど良いんです。チャイを作るのに、お高い茶葉を使ってしまうと、チャイにはならず、ロイヤルミルクティーになってしまうので要注意。インドで飲まれている一般的なチャイは、このCTC茶葉を使ったシンプルなミルクティです。これに、今回入れた様なスパイス類を入れると、マサラチャイと呼ばれる物になります。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。