kitchen食でカラダは変わります。未来の地球も変わります。kitchenブログ(~2019年)COOKPADレシピYouTubeINSTAGRAM疲れた胃にオススメの大根&絶対捨てないで大根の葉この大根はご近所の畑で分けてもらいました。スーパーでは大根の葉がついているものがないので我が家にはありがたいです。いつか自分でも大根を作りたいなぁと思っています。*********************************************★緑黄色野菜でもあり淡色野菜でもあります。根の部分が『淡色野菜』、葉の部分が『緑黄色野菜』です。女性は特に摂取してほしい『葉酸』も根・葉共に多く含まれています。根の部分より葉の方が3倍以上多く含まれています。皆さんが目にするのは、『青首大根』でしょうか?品種により春夏秋冬で収穫する事ができます。春夏の大根は辛みが強く、秋冬の大根は甘みが強いですね。でんぷん分解の酵素が多く大根は胃に優しいと言われ、胃が疲れている際には大根粥などがオススメです。胃酸過多や胃もたれ、胸やけにも効果があります。その際は葉の部分も入れると彩りもよくまた栄養価がより一層アップします。葉の部分から水分が失われるため、付け根近くから葉を切り落とします。根の部分は我が家では濡れた新聞紙でくるんでナイロン袋に入れて立てて冷蔵庫で保存しています。畑で保存する場合、葉の部分を根元から切り落とし、白い根の部分だけを畑にさしたままにしておきます。すると冬越えできますよ!*********************************************★根の部分の使い分け大根は付け根近く、真ん中、先で用途を変えて使用するとより一層美味しく食べることができます。大根の葉には、根の部分にはない栄養素が多く含まれています。我が家では、大根の葉を洗って細かく刻み塩を入れた熱湯でサッと茹でます。することで、えぐみが消えます。ザルにあげてキッチンペーパーなどで水気を切り、乾いたキッチンペーパーで包みナイロン袋に入れ空気を抜き冷凍庫で保存し、青みが欲しい時などに使っています。水気を切った大根の葉とちりめんじゃこと一緒に油で炒め(油で炒める事でカラダに摂り入れやすくなります)、濃口醤油を少しまわしかければ『簡単!大根菜とちりめんじゃこのふりかけ』の完成です。ご飯と混ぜておにぎりにしても美味しいし、お茶漬けにしても美味しいです。野菜は皮と実の間が一番栄養豊富なので、なるべく皮付きのまま調理するのがオススメです。大根の切り方によって食感が変わるので、お料理に合わせて切り方を変えてみましょう。大根おろしを作る場合は、おろし金を少し良い物に変えてみるのをオススメします。水分があまりでなく、辛味も少なくとても美味しく食べることができます。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。書いてる人カラダに優しい=自然に優しい無理のない食選びと心の健康。自然と共存しながら、未来の子供達にキレイな地球を残したい。自分に何ができるのかを探しながら学びの日々です。精神疾患があり、不安定な日々ではありますが、その中でもできることが必ずあると、日々自分と向き合いながら生活しています。YouTubeブログなどでは伝えきれなかったものを動画にしています。JustFreeThemes.。