銀座でご近所百貨店の食品売り場をパトロールするのが趣味です。先日も松屋さんでポップアップショップにハンガリーからの見慣れないお酢屋さんを発見。味見させていただくと、美味しい!熟成させたコクの深いお味なのに、品の良い甘さと、控えめな酸味で、ビネガーにありがちな角が尖ったところがなくて、とっても美味!早速、色々なお料理に合わせてみたら、魚、お肉はもちろん、アイスクリームや果物のソース代わりにしてもいい感じ。気に入ったのは寿司酢の代わりにトカイ貴腐ワインビネガーをご飯に合わせたら、さっぱりキレの良い自然の甘さなので、どんな寿司ネタにも合うのです。一般的な刺身類はもちろん、ちらし寿司や生ものが苦手な方にお出しするカルフォルニアロールやサラダ寿司にはむしろ普通の寿司酢よりフィット感があるくらい良い感じ。暑くて何もしなくてもぐったりな日には、冷たいお水で割って飲むのも美味しいし、疲労回復にも良さそう。一目惚れなトカイボル・エセットのビネガーたち。私は元々、食後などに貴腐ワインをいただくのが大好きでハンガリーのトカイは馴染みが深い。こちらの会社では全て手摘み収穫した高品質なフルーツを使用して、一切の防腐剤や添加物、砂糖さえも加えずに自然発酵させてオーク樽で熟成する有機醸造法で作られているそう。美味しい上に安心で身体に良く、色々なフルーツのラインナップも豊富で、夏のお料理を彩る主役級調味料になる予感です。時点のものとなります。