2015.2.2.まだまだ厳しい寒さが続いております。体調崩されないようにお気をつけ下さい。今月はしょうがを使ったレシピの紹介です。しょうがの辛味成分の主体はジンゲロールとショウガオール。皮に近い部分に多く含まれるので、皮をむかずに使うと、辛味も香りもより強くなります。皮をむかずに使う場合は、よく洗い、よごれた部分だけこそげとりましょう。しょうが1かけってどれくらい?しょうが1かけの目安は10gです。直径4.5cmの大さじに入れるとこれくらい。豆腐はさいの目切り、大根は皮をむき、いちょう切りにする。なべにサラダ油、しょうが、ねぎを入れて火にかけていため、香りが立ったらひき肉を加えていためる。肉の色が変わってきたら、水、大根、酒を加えて煮る。アクを除き、塩を加えて弱火にし、大根に火が通ったら豆腐を加えて2〜3分煮、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を入れると風味が増し、食欲をそそります。耐熱コップにココア、マービー、牛乳小さじ1をペースト状になるまでよく混ぜる。1)にしょうがのすりおろし、牛乳3/4カップを加えて混ぜ、電子レンジ(600W)で約1分温める。砂糖のかわりにマービーを使って、カロリーを減らす工夫をしてみました。しょうがにもココアにも身体をあたためる効果があります。日興山手通ビル1FTEL(052)861-3450。