唯一の、一意の、固有の、特有の、独自の、独特の、類稀なこれらの言葉から浮かぶイメージと、坂之上という地元への愛着が合わさった屋号でオープンから1年以上を経過して、更に進化を続けている。初訪問ながら今回頂いたのは、その進化の象徴とでもいうべきかOPEN1年を機に昨年10月から新商品として登場した「中華そば」。豚骨全開のイメージがある鹿児島だが、醤油清湯スープで丼中央には大葉が鎮座とは珍しい。スープをすすると、動物系はしっかりと下支えで、ふんわりと柔らかい魚介の出汁感が。そこに大葉の程よい清涼感に、ゴマの香ばしさも加わることで、さらにスープの旨みを引き立てる。麺は中細程度やや硬めの絶妙な茹で加減。風味もそこそこでスープとなじみ、スパッと歯切れ良い。聞くところによると麺は関西の製麺所のものを使用とのことで、急に親近感を覚える^^大判の炙りチャーシューはしっかりの存在感。店内はカフェのようなお洒落な空間で明るく、接客も気持ちいい。これからも鹿児島ラーメンシーンに新しい風を吹き込んでほしい。気になってリストアップしていたお店だが市内の店主から勧められては行かないわけにはいかない!メニューは基本的に下記2種類。雑味ないスープに醤油ダレが程よく甘めで良いバランス。博多豚骨とはまた違う趣きで、食べやすく、親しみやすい。麺も博多のそれより太目ながらも、中細程度の自家製麺。風味も良く、スープとのなじみもよく好感しかない^^味変アイテムとして、細切りのきくらげ、紅しょうがなどが取り放題でセットされているがきくらげが結構な辛さがあり、適度にトッピングしていくと中毒性が抜群!乗せすぎには注意。サイドメニューの唐揚げは小ぶりながら4個入りで200円で、お得なのでぜひ!衣が、個人的に、うちのおかんの作る唐揚げと似ていて途中で泣きそうになった。めんじん」と心で読んでいたけど正確には「めんびと」です。小柄で華奢な女性が厨房に立っていた。似つかわしくないと言ったら失礼だが、ラーメン屋さんというよりむしろカフェの方が似合いそうな店主さん。いえば豚骨のイメージだが、ここは鶏白湯以外にも鯛アラだしと県内では非常に珍しいメニューもある。スープはやや塩分キリッと輪郭がはっきりしつつもパワフルな旨みがぐっと押し寄せる♪太めの自家製麺はややウェーブがかかってスープとのなじみも抜群で、風味も良い。大判のチャーシューも味付けさっぱりとし、湯通しされたキャベツのシャキシャキ食感、きくらげやメンマのくにゅっとした食感も良いアクセント。焦がしネギも浮かし、ほんのり苦みも伴い飽きさせない。メニューは鶏白湯、鯛アラだし、つけ麺と揃い各々650円と破格の値段!各種、醤油、塩と味を選べる。鶏白湯に関しては味噌もチョイス可能。金斗雲@鹿児島市ガッツリ豚骨でという感じでなく、鹿児島ラーメンの雰囲気を備えつつも気鋭の面持ちが伺えるお店。今回は鹿児島でも珍しいであろう「辛みそ」のらーめんを頂いた。マウンテンよろしく山のようにそびえたつ白ネギ!そのネギをかき分けるようにして進むと、その下には大判のチャーシューが1枚^^茶褐色よりやや赤みを帯びたスープは、アツアツで、辛さも辛すぎない程度でちょうどよい塩梅♪辛さをそんなに求めない、苦手とまではいわないレベルの僕でちょうどよい程度。豚骨をベースとした動物系の下支えでスープは重量感もあり、辛みそとのバランスも良く、旨みがしっかりと味わえ、コクもありいい感じ。「みちょラーメン」40を越えたおっさんが注文時、口にするにはそれなりの気合が必要。種子島出身のご主人ながら、ラーメンの鬼、佐野実氏の「支那そば屋」や、一世を風靡した「ちゃぶ屋」などで修行の後に地元鹿児島で独立オープン。既存の鹿児島ラーメンシーンに一石を投じるかのごとく、新しいアプローチで故郷に錦を飾る。豚骨メインに味噌を合わせたスープは、あっさりと、どこか懐かしさも感じる「ほっとする」味。この南国の地で北海道を連想させるかのようなコーンも個人的にテンション上がる。千切りよりも太めのキャベツのシャキッとした食感がアクセントとしてもいい感じ。脂身やや多めのチャーシューもこの一杯にはメリハリを持たせている。チャーシューには鹿児島を代表する銘柄、茶美豚(ちゃーみーとん)を使用。中太程度ストレート麺も噛みしめるほどに密度を感じられ、風味も適度でスープをよく吸い相性も良く旨いね。すればスープよりも勝つほどの存在感を放つ。大衆中華蘭蘭@いちき串木野市いちき串木野市は茨城県かすみがうら市・つくばみらい市と並び国内最長の都市名であるそうな。人口約3万の町のご当地ラーメンとして名を轟かせるのが「まぐろラーメン」。遠洋漁業の基点でありマグロの水揚げも多く、ご当地メニューとなるのも当然の流れ。名のごとく中華メニュー多数で逆にそちらに目移りしそうだが、ここはブレずに「まぐろラーメン」まぐろの頭に数種の野菜に昆布などから取った出汁、それにまるっと醤油を合わせる。このあっさりとしつつも醤油の風味もふわり湧き上がり、生臭さなど皆無のさっぱりとしたスープ。漬けはもちろんしっかりと味がしゅんでて、単品でも旨く、酒のあてにもなりそう。竜田揚げのカリッとした食感も良いし、ジュワっと溢れるマグロの旨みも堪能でき。麺は見るからにノスタルジックな縮れ細麺。柔めの茹で加減も更に郷愁を加速させる。流行りのラーメンでは味わえない一杯。後半には添えられている「わさび」を溶かして味変するのもおススメです。最近ではあちこちで見かけるようになった油そばの専門店。鹿児島でいち早く専門店としてOPENさせたのがこちら「兎」。今回は連食中だったのでヘタレ全開「姫盛り」で頂いた。良い子の皆さんには、大盛り・茹でキャベツ・チーズ・キムチなどトッピングを推奨しておく^^メインとなる麺は北海道に本社を置く「カネジン」謹製のもっちり太麺。縮れも加わりワシワシっと麺の旨みを存分に感じながら噛みしめてほしい。突き抜けるほどパワフルな醤油タレが全体に絡みつき、かなりのパンチ力で箸を止める暇がないが迷わずに食べ進もう。いった汁なしには欠かせない卓上味変アイテム。酢にラー油、魚粉、一味など。自分自身のスタイルで好きなようにアレンジできるのも醍醐味の一つ。最後はライスダイブを実行して頂きたい。県内ではあまり見かけない専門店だが既に3店舗ほど展開。今後も鹿児島にどこまで根付くか注視していきたい。照国神社の大鳥居を眼前に控えるという立地、車で走っていてもすぐに気づくだろう三平らーめん。絶対行くしかない、と鹿児島へ旅立つ前から決めていた。メニューはトッピングに「とろろ」と、目を引く一杯があった。いうよりも、なかなかお店も推してる感じ!?・熱々あんかけ風とろろ・すりおろしとろろ・焼きとろろかなり、どれもこれも気になったが、今回は写真の一杯「焼きとろろ」にしてみた。外はカリ、パリッとした焼きとろろ。スープは見た目のブラックに通ずる濃さはあるものの、しつこい感じはなく、ほんのり甘さも感じることができて、レンゲが進む進む♪聞けば醤油、塩不使用とのことで体にも優しいスープ。トッピングの焼きとろろがスープと馴染み、全体的に円やかにしてくれるので、味わうには前後半に分けてとろろアリとナシで食べてほしい。もっちゃりとした中太やや縮れ麺、程よい硬さの茹で加減でしっかりしたスープにあっても存在感を残す。テーブルにある辛味噌も味変えで入れてみてほしい。これで更に味にパンチも出て飽きることなく最後まで駆け抜けることができる。独創的な一杯で味噌ラーメンという括りではないほどのオリジナリティを放つ一杯。鹿児島空港から車で20分もかからない程度の立地にある、とくだラーメン。近くにある「天天有」と共にこの地域で長く愛され続けている老舗。リフォームしたのがよくわかる店構えではあるが店内はノスタルジック。カウンター席よりもむしろテーブル席、小上がりが充実しており、家族連れは重宝するだろうお店。イイ感じの獣臭で豚骨全開^^また客層も老若男女幅広くといった感じで、本当に地域に愛されているなぁと分かる。今回はラーメンの中をオーダー。白濁しきったスープは見た目よりも案外あっさり目の豚骨醤油。こっさりといった方が良いか、豚骨の旨みがギュッと詰まっていて、これは旨いわ^^やや太めにも感じるもっちゃりとした柔め加減の麺もスープをよく吸って相性抜群!もやしを囲むように盛り付けられたチャーシュー4枚。肉の旨みバッチリで歯応え良く、かなり好みのタイプで旨い!茹でられたもやしも懐かしさを加速。蛇足かもだが、鹿児島のお店では、ほぼどこでも提供される漬物。くだの少し甘さも伴うべったら漬けチックな漬物。これ最高だわ^^長きに渡り愛される一杯らしく、奇をてらわずストレートに勝負する一杯。856MAP10.本州南端に旨いさっぱり豚骨あり!麺屋二郎@指宿市はるばるやってきた指宿。砂風呂には目もくれず一目散にラーメンに向かう。願わくば、砂風呂にも行ってほしいし、私も実は行きたかった笑さて、あちこちの野外イベントなど催事で見かける麺屋二郎。聞くだけだと「マシマシ」で有名な大盛りのお店と勘違いする方もいるかもしれないが、そうじゃない。今回はメニュー真っ先にある「らー麺」を頂いた。豚骨を中心に鶏ガラなどで煮出した白濁したスープに揚げネギが散っていて、この香りがまた食欲をそそる。もやしに、食べごたえある厚みの豚バラチャーシューも3枚入っていて、これがまた柔らかくて美味しい。麺はもっちりとしつつシコシコとコシのある自家製麺。スープとよく馴染みのど越しも良くスルスル頂けます^^国内の催事だけではなくニューヨークにも催事出店されるなど、チャレンジ精神旺盛なお店。昼と夜で少しメニューが違うが、お昼は、鶏タコ、イカゲソなどフライ物も充実。お腹をすかせてガッツリ行ってほしい。水曜日この記事を友達にシェアするfacebookでシェアtwitterでシェアLINEで送るこの記事をシェアするこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2017/04/19に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。魚介系の清湯が好きで、年間500杯アベレージ程度で推移中。全国でご当地麺を食べるのが楽しみの一つ。reserved.この記事もオススメ閉じる。