2010.12.6.あっという間に今年も残り1ケ月をきってしまいました。皆様にとってどんな一年でしたか?いい年だったなと思えるような思い出が、さらに増えるといいですね。忘年会にクリスマス、新年会など、年末年始は人が集まる機会が増えます。暴飲暴食、インフルエンザなど自分の体調管理に気をつけて、楽しく過ごしてください。今回ご紹介する食材は'かき(牡蠣)'です。「英語でRの付く月(9〜4月)に食べる」と言われるように、真がきは冬場が旬です。牡蠣は「海のミルク」と言われるほど栄養価の優れた貝です。他にも鉄、銅、マグネシウムなどのミネラル類、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEなどが豊富です。かきは薄い塩水(水2カップに対して塩小さじ2)で、泳がせるようにやさしく洗い、水を2〜3回替えて同様に洗う。ざるにあげて水気を切る。お好み焼き粉と水、ねぎ、醤油を混ぜる。その中に1)のかきを入れる。フライパンに油をなじませ、ねぎ衣をつけたかきを両面こんがり焼く。カキフライよりカロリーは半分以下に抑えられ、お好み焼き粉を使うことで、ふっくら仕上がります。簡単に出来て、人が集まるパーティーメニューにもなりますよ。お米は炊く30分以上前にといでざるに上げ、水けをきっておく。上記と同様にかきを洗う。鍋にA)の水を沸騰させ、その他の調味料を順に入れる。煮たったらかきを入れ、さっと煮てアクを取り除く。こし器を使い煮汁とかきを分け、煮汁はさましておく。炊飯器の内がまにお米と(3)の煮汁を入れ、2合の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊きあがったら、かきをつぶさないようにやさしく混ぜ込み、少し蒸らす。器に盛り、ねぎ、貝割れ菜を散らす。日興山手通ビル1FTEL(052)861-3450。