詳しくはFACEBOOKにて。半頭からご予約も賜ります。様々なパーティープランをご予算に合わせてご提案いたします。お気軽にお問い合わせください。4名以上20名様までご対応が可能です。reserved美味しい料理と美味しいワインを日常の様に気軽に楽しんで欲しい。サルデーニャや地中海を感じてもらえたら嬉しいです。安全でECOなお店でありたいと考えて居ります。Takahashi世界有数のリゾート地であり、世界有数の長寿の島であるサルデーニャ島。そこは、日本人にも通ずるおもてなしの心を持った素敵な人たちの住む島です。like?サルデーニャ島の西側中部の街カブラスはカラスミの名産地。このカラスミをふんだんに使ったパスタはサルデーニャ料理の代表格。冷やしたサルデーニャの白ワインと。ITALIANI?サルデーニャの内陸で前菜の定番。生ハムやサラミ、オリーヴなど山の恵みを色々楽しめる贅沢な盛り合わせ。サルデーニャのパン“パーネカラザウ”と一緒につまめばビールやワインのお供に最適。VONGOLEALrifugio世界有数の美しい海に囲まれた島“サルデーニャ“は魚介類も豊富で美味しいところです。アサリやムール貝など貝類をトマトソースと白ワインで蒸しました。オリーヴオイルとニンニク、唐辛子の香りが食欲を一層掻き立てます。limitatoFILINDEU幻のパスタ“フィリンデウ”シェフの修行の地ヌオーロ周辺の伝統的なパスタ。作れる人も今となっては数人しかおらず、サルデーニャ島でも限られたお店でしか味わえない逸品。サルデーニャから直送してもらっているため、数量限定。羊からとったスープ・羊のチーズをたっぷりかけて。CULURGIONESFROMOgliastraamicoサルデーニャ南東部オリアストラ周辺発祥のパスタ。中にはジャガイモ、チーズ、ミントがたっぷりと詰められたラヴィオリ。麦の穂をイメージして作られており8月の終わりに収穫の実りを願って食べられていた。シンプルにトマトソース、羊やイノシシのラグーと食べても美味しい。サルデーニャで友人や家族、お客様など大人数集まる時に欠かせないのが仔豚の丸焼き。皮がパリパリになるまでじっくりと長時間かけて焼き上げます。塩味の効いた皮としっとりミルキーな肉のコントラストがやみ付きに。サルーデニャのカンノナウ種やカリニャーノ種のブドウから出来た赤ワインがオススメ。VERNACCIA鯛やスズキ・カサゴなど新鮮な魚をサルデーニャ島の白ワイン“ヴェルナッチャ”をたっぷり使ってアサリやオリーヴ、季節の野菜などを一緒に蒸し焼きにしました。サルデーニャのアクアパッツァ!SEADASDessertサルデーニャらしいデザート。セモリナ粉とラードで作った生地でチーズを包み揚げたお菓子。蜂蜜や砂糖をかけてアツアツのうちに食べると素朴で懐かしい味わいです。中がチーズだから、蜂蜜を控えめにして甘いのが苦手な人にもオススメです。Takahashiサルデーニャのヌーオロ修行先のひとつであるサルデーニャのヌーオロでは、人間生活の本質である『自給自足や友人との助け合い、分かち合い、おもてなしの心』を学びました。伝統的なハムやサラミとして生まれ変わり、私たちの命の源になります。山で採れたローズマリーやタイムやミント、フィノッキオやクレソン、アーモンドなどが振る舞われます。全て山で自生しているものたちです。これらがサルデーニャ(イタリア)料理の根源的な食材なのです。ROSSOは始まりました。場所が福岡である事は決まっている。それなら、野菜を始め肉・魚・フルーツ・柑橘に至るまで、食材の宝庫である九州を見て回りたいと思い、九州全県の生産者を訪ね自分の目で見て、食べて食材を見つけ出しました。回りきれずにまだまだたくさんある食材、生産者の方々との今後の出会いを楽しみに、まずはスタートが切れそうな食材達に出会えました。店の内装や食器にも自分たちの思いをたくさん詰め込みました。何度も意見交換を重ね、テーマであるサルデーニャ、イタリア、ニューヨーク、モロッコ、などを上手くまとめたオシャレで素敵で、ホッとするお店が出来上がりました!!器も、九州のもの、南仏のものなどちょっとオシャレで、温かみのあるものを中心に選びました。ありそうで何処にも無いお店が出来たのではないかなと思っています。美味しい料理、美味しいワイン、ホッとする空間を楽しんでもらえたら幸せです。