シモ・フランチェスコさんに、誰でも作れる超簡単本格イタリアごはんを教えていただきました。【作り方】1.ナスは輪切りにして両面素焼きにし、フォークで押して中のアクを抜く。ズッキーニは半月切りにし、オリーブ油でナスと炒め合わせて、冷ましておく。2.卵を溶き、粉チーズ、塩を混ぜ合わせ、黒コショウで味を調える。3.オリーブ油をひいたフライパンに卵液と1.を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。4.鍋肌回りの卵が固まったら裏返し、蓋をせずに焼く。5.全体に火が通ったら冷蔵庫で冷やして完成。☆粉チーズはパルミジャーノ・レッジャーノチーズがおすすめ。☆パンにはさんで食べると美味しい。