Comment(0)ロールキャベツとワインのマリアージュ。先日の夕飯はロールキャベツでした。ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌ名前が長いですが、ソミュール・ピュイ・ノートルダム迄が産地名で、ラ・ロジ・ド・ヴィーニュは商品名です。直訳するとブドウ畑の家。赤いチャーミングな木苺やフランボワーズの香り。口に含むと新鮮で鮮烈に果実が弾け、心地よい酸と溶けるタンニン、程よい果実味が混然一体となって喉の奥に滑り込んでいきます。良質なブルゴーニュ・ピノノワールやクリュ・ボージョレを飲んでいるかのようです。使用されている品種はカベルネ・フラン。チャーミングな味わいの後には凛とした佇まいを見せてくれます。Comment(0)スモークサーモンとワイン。火曜日は定休日の為お休みです。昨夜は良いワインが開いていたので、お店で販売しているスコットランドのヘヴリデン・スモークサーモン・ピート風味でマリアージュ実験\(^o^)/そのままでも美味しいのですが、オリーブ・オイルと4色ペッパーを掛けて頂きました\(^o^)/夏のセットに検討中のサルダ・カバは、リキュール添加をしないノン・ドゼ・タイプ!!さっぱりしています。通常のブリュットも美味しかったのでどちらにするか検討中です。リッチランド2019シャルドネ・ヌーボは、さっぱりした辛口でサーモンに美味しいです。ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌは、切れの良いミネラリーな辛口!!まるでシャブリのようです!!レモンの様な柑橘系の風味に富んだ美しい白ワインです!!色々調べたら、ショパンの大変有名なピアノ曲。op.66)からとった名前のよう。ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌは、洋ナシや白い花を思わせる、とっても良い香り♪ライムのようなフレッシュな酸と、蜂蜜のようなまろやかな口当たり!そして、旨みがたっぷり!爽やかでコクのある辛口です。収穫年がたった1年違うだけでこんなに違うのか!!という驚きの違い。こちらも有名なショパンの楽曲から名前を頂いているようです。赤ラベルもコク有り、果実味豊かでジューシー。23時47分まだ雨が多いですが、蒸し暑いので冷やして飲める美味しい夏ワインは大好評です!!そして、人気のロワールワインも入荷してきました\(^o^)/北フランス、ロワール地方は冷涼な気候で綺麗で洗練されたワインが作られます。白はスッキリとした辛口から甘口の貴腐ワインまで。幅広い味わいのワインが作られています!ロワールの白で最も有名な品種はシュナン・ブランとソーヴィニヨン・ブランです。昨夜ご紹介のパレーヌはシュナン・ブランですが、写真のジボーはソーヴィニョン・ブランの名手です。Comment(0)フランス、ロワール地方ソミュールから人気パレーヌのワイン入荷!北田屋限定販売のフランス、ロワール地方のドメーヌ・ド・ラ・パレーヌより目の覚めるような爽やかな白が入荷しました!!毎年、ラベルに音楽の名前が入るソミュール・ブラン!!過去に「トッカータ」、「アルペッジオ」、「プレリュード」と入荷して参りましたが、今回入荷は2016年物が「ファンタジー」。2017年物が「オーパス49」と言う名前になっています!!どちらもショパンの有名なピアノ曲からとった名前の様です。ふくよかで果実味豊かなスタイルのパレーヌのワインですが、2016年のファンタジー(3037円)は、今までよりも辛口になってきていました!!ミネラリーで酸味も豊か。魚屋さんに行き生牡蠣を買ってきたい気分です。レモンの様な白ワイン!!ジメジメした梅雨や暑い夏を吹き飛ばしてくれるワインだと思います!!そして、2017年の「オーパス49」(3315円)は、今までのシリーズに近いです!!レモンや桃の風味、ふくよかな味わい。切れのある辛さの中にジュワーッと来る蜂蜜のような果実味。1年でもこうも違うのか!!と言うビックリな違いです。ラ・ロジ・ド・ヴィーニュ2016年(2944円)輝くルビー・レッド。赤いチャーミングな木苺やフランボワーズの香り。口に含むと新鮮で鮮烈に果実が弾け、心地よい酸とタンニン程よい果実味が混然一体となって喉の奥に滑り込んでいきます。良質なブルゴーニュ・ピノノワールやクリュ・ボージョレを飲んでいるかのようです。使用されている品種はカベルネ・フラン。チャーミングな味わいの後には凛とした佇まいを見せてくれます。イメージはトランプでいう所のダイヤのジャック。キングと言いたいところですが、まだまだ上のクラスがあるので。調べたらダイヤのジャックのモチーフは勇敢な戦士で英雄!寛容で良き父、良き男。なんだかイメージが合いました。今年は雨が多いので、白もスパークリングも売れていますが、赤ワインも良く売れています。NO.919」!!カリフォルニア、ナパヴァレーの極上葡萄から作られた数字シリーズですが、今回の919はナパ最高峰のワインが生まれる「オークヴィル」「ラザフォード」の葡萄を中心に作られています!!いつも美味しいですが、それ以上に滑らかで美味しい気がします。先日レストランKMTさんで開催しました1917年の貴腐ワインを飲む会。動画も見たいと店頭でお声かけ頂きましたので、YouTubeに動画アップしてみました\(^o^)/結構、手に汗握ります。フェイスブックで見たお客様から酒のつまみに最高!!と好評を頂いております。ヌーボ(辛口)が1本!!●シャンパン&スパークリング用のフルート・グラスが1脚!!夏のスペシャル爽快セット!スパークリングワイン&2019白ヌーボ!グラス付き!税込7,427円を→5,880円!!1本あたり1,176円です!!グラスは無料でプレゼントとなります。2019年の土用丑の日は7/27日!!それに向けてマリアージュ実験開始!!以前、お取り寄せでとっておいた四万十のうなぎと、頂き物の浜名湖のうなぎ。浜名湖はホクホクでした。ソーヴィニヨン・ブランは、スッキリ爽やかですが、果実味も豊か。シャルドネは、前のラベルがなかったので、バックラベルで。まろやかで美味しいですね〜。ちなみに現在は在庫なし。うなぎに良いですね!!★★★★★!!赤ワインは、全体的に美味しかったです。CH.レゾリュー赤ラベルは、まろやかコクありで本当に美味!!うなぎに良いですね〜!!★★★★★!!スペインの高級産地プリオラート自然派ワイン!!緑ラベルが斬新です。ヴァルポリチェッラは、店頭試飲でも大好況!!陰干し葡萄使用でコクと果実味が豊かですが、ちゃんと切れもあります。グランド・リザーヴは、しっかりとした力強さと少しワイルドな風味。約10分の格闘の末にゆっくりとコルクが開きました!!流石100年。ドワイヤールは奥深いコクがありながら切れと旨味がありました!アリゴテは酸味がありながら旨味あり、しっかり辛口!夏向きです♪サヴィニーはピュリニーのようで本当に美味!辛口なのに蜜の味!ブルゴーニュ飲み比べも本当に楽しく、人気は3当分に分かれました!個人的には、初めてのプルゴーニュ「ルイ」の滋味深い味わいが印象的でした。ヴァンサン・ルグーは薄旨!!ポルシュレも薄旨ですが、もっと優しい。参加のお客様からこんなブルゴーニュは飲んだ事がなかった!と絶賛の声も!!1995年のボーヌ・クロデュロワはやはり絶品!ランクが全然違いました。)/こちらは、頒布会に入ったワインでしたが、本当に大好評!!もうないの??と一番多く言われたワインかも!!力強くてまろやかで優しかったです\(^o^)/KMTの内田シェフのお料理は相変わらず美味しく、熟成肉のソースも以前試食させて頂いた時よりも完成度が増して研ぎ澄まされていました!又、今回所沢の名店!肉匠もりやす様にご協力頂きまして、極上のランプとイチボ[28日熟成牛肉]を美味しく頂戴する事が出来ました(^^)本当に感謝感激でした。ご参加頂きましたお客様本当に有難うございました。皆様の応援のお陰で無事に抜栓出来ました(^^)開けた瞬間の解き放たれた貴腐ワインの素晴らしい香りとお客様の歓声は一生忘れる事はないと思います(^-^♪1917年ラ・トゥール・ブランシュの味わいはやはりトロンとした甘口のはずが、綺麗な中口に。辛口の方へ変化して行くのですねー。余韻が長くて美味しかったですが、飲めたことの幸せの方が味を遥かに超えていた気がします(^^)何はともあれ北田屋ワイン会の中でも歴史に残る名ワイン会だったと思います。Comment(1)2019年のサマー・ヌーボがオーストラリアからやって来ました。今年もサマーヌーボがやって来ました\(^o^)/徐々に夏の風物詩になりつつありますね〜(^^♪タイプは2つ!辛口と甘口の2種類です。1,480円(税込1,598円)!!●もぎたて葡萄をそのまま頬張ったかのような甘さが楽しめ、フレッシュでありながら果実味のしっかりした味わい。23時59分7/6のワイン会も間近ですが、色々な新着ワインが入荷してきました!!先日、試飲会で見つけた美味しいブルゴーニュや泡各種!!●マネキネコ・ロゼ・スパークリングが新入荷!!可愛らしい口当たりですが、スッキリした辛さ!!●ダニエル・リオンの息子ジャン・シャルル・リオンのHCニュイ・ルージュが新入荷!!旨い赤です。アンソリット!数えきれないほどのワインメディアからの激賞!本物のシャンパンを作りたいという思い!少ないドサージュ。7年間の熟成!切れ、旨味。●以前来日のモンテリー・ドゥエレ・ポルシュレのブルゴーニュ赤は玄人好みのジワーっと優しい薄旨系!!●HCボーヌの芸術家!フランソワ・ベルジュレ!オレンジ色をした白ワイン「ピノブーロから作るガブリエル」今回のワイン会にも出品する赤「ピノノワールから作るルイ」どちらもお子様の名前を付けた自信作です。スー・ラ・ヴェルはムルソー・スー・ラ・ヴェルと地続きの区画より。旨い白!その他盛りだくさんです!!せっかく練習で開けたので、しっかり味見してみました。酸化が少しでも遅くなるように、アルミ箔を棒のように伸ばしてボトルの中の空気部分に入れ、上からラップを掛けて翌日。カベルネも開けたてのエグさがなくなり美味しくなっていました!!ロースト・ビーフに旨旨です\(^o^)/★★★★★!!色々お皿に乗っていますが、神様のおみ足との異名を持つエポワス!!上品な香りで美味しかったです。ブルゴーニュによく合い、熟したカベルネにもバッチリでした!!凄く珍しい羊のシェーヴルタイプのチーズ「ブルビ・ド・ロワール」は、シェーブルっぽいのに癖が全くなくて、フレッシュ、ホクホク、ジュワーッと美味しい!!泡に良いですね!!カバ・アルテラティーノは、辛口で美味しいニューヨーク・タイムスNO.1のスパークリング!!よく合いました。火曜日は定休日です!7/6(土)100年熟成のワインを飲む&匠の作る熟成肉を楽しもうの会!で100年前のワインを開ける特訓をしてみました(^-^)メルシャンの記念ワインらしいのですが、父の現役時代から地下で寝ていたので詳細は不明。1977年物のカベルネらしいです。地下に国産ワインの年代物があるのですが、コルクが限界。中にはコルクが中に入ってしまい、漏れ漏れの物も。限界ギリギリの物を選ぶと、良い練習になります。この前に白も1本開けてみたのですが、この赤の方がコルクがボロボロでした。人生初のソムリエナイフ&挟むタイプのコルク抜きの二刀流!!あえて、ソムリエナイフでコルクを突き抜けることにより、瓶の中に空気が入り真空状態が緩和されます。その後挟むタイプのコルク抜き「アーソー」を長い刃先から刺し、右左と徐々に刺していくとコルクがホールドされます。回しながら抜くのですが、刃先が届いていない部分があるので、出てきた所のコルクをボロボロっと崩し、更にコルク抜きを回し入れ、もう一度アーソーを入れ回しながらリフトアップして行きます。コルクの上の方がボロボロになっても、下の方は健在!!ボトルの中へほとんどコルクが入りませんでした。当日は、パニエを使いますが、自宅に無かったので箱を代用。横にして開けないと、コルクの入るリスクが高まります!!それと、時間を掛けすぎるとコルクが折れるリスクも高まるようです。カベルネ・ソーヴィニヨンは、状態としては健全でしたが、高級ワインではないと思いますので、やはり飲み頃は過ぎていました。予想以上に美味しかったですよー!!古酒をお持ちの皆様!!コルクの寿命は30年と言われております。Since1874●ワイン会・イベント情報は「メルマガ」でGET!●115KITADAYAは、リンクフリーです。必要であれば下記のバナーをコピーしてご利用ください。●おいしいワインブログも、リンクフリーです。●北田屋Twitterもリンクフリーです。詳細は北田屋の通販サイトへ♪おいしいワイン・データベースおいしいワインブログの過去の記事が検索できます。意外なキーワードで何か見つかるかも!(ボルドー、チリ、樽、ピノ等)料理とワインのお勧めマリアージュ牛料理に合うワインお魚,お刺身,カキなどに合うワイン鳥料理に合うワイン和食に合うワインうなぎに合うワインゆめところ埼玉県所沢産のお米からつくられた特別純米酒です!。23才で日本ソムリエ協会ワインアドバイザーを取得。利き酒師の前進酒匠アドバイザーの資格も持つ。根っからのDrunkerにしてプチグルメ。今は買い付けの旅を通して安くてお買得のワインを紹介する所沢の酒屋5代目。夢は大きく、世界一の凄腕ワインショップ。美味しい物は何でも聞いてください!ユキちゃんワインから和食を守るために地酒の記事を掲載し続ける日本酒の味方。北田直紀の実弟で日本酒担当、ワインアドバイザーの資格も持っている。北田直紀がパソコンを買ったらセットで付いてきた、近所(狭山ヶ丘)の変なパソコンおたく。・カルビの焼肉バルサミコ・ソースとワインのマリアージュ。・焼肉とクサヤ・チーズ!ワインとのマリアージュ。鳥の唐揚げとピーマンの肉詰め。強敵サバの味噌煮と最適ロースト・ビーフ。・ハンバーグとワイン。・スーさんのワンタン&明石焼き、セロリとゴーヤの炒め物。・クエのシャブシャブとホヤ!!ワインのマリアージュ\(^o^)/・南アフリカワイン大好評!!クエとウナギのマリアージュ!!・和牛ランプとイチボ。・鶏のジブ煮と照り焼きチキン。ワインのマリアージュ。相互リンク受付中!お気軽にお問い合わせください。円)[復活!]物凄い濃縮感とコクのある、1本でニ度美味しいワイン。サンホノラ修道士が手作業で、丹念に仕込んだ凝縮間のある、まろやかな赤ワイン。円)日本初入荷!北田屋限定!上品でコク有り!自然派ワイン。恐ろしく上品なシラーのワイン、アベイド・レランス・サンソヴェールと骨付きラム肉(羊)泣けるほど旨いサグランティーノ。チーズ(ルブロッション・フェルミエとエポワス)。テ・マニア強し!刺身vs試飲ワインズ(6杯目)刺身にはロスト・ブランが手堅い文句の無い相性!レイニャックとローストビーフ!シェフが発見・パッソ・デ・ソルと和食(醤油味)豚肉とパッソ・デ・ソル(カルメネール)とレッジウッド・クリークGSMBeaumont(ボーモン)ピノタージュと焼き鳥ポセナート・メルローとペンネで4星マリアージュカジキマグロにはグルガゾー!。