野菜の皮を集めて、だしパックにいれて、コトコト煮込むと、とても良いだしとエキスが出て、万能調味料となります。@小梅さんヘタや皮、タネ、茎、きのこの石づきといった野菜くずを煮込んで作るダシは、野菜のVegetableとダシのbrothを合わせてベジブロスと呼ばれています。生の野菜を食べるよりも50倍近くの栄養を補えるんですって。旨みがたっぷりなので、普段の料理に加えると格段においしくなります。*ベジブロスの作り方*1.野菜くずが100g〜200gたまるまで、冷蔵庫に数日分保存しておく2.鍋に1Lの水を入れて、野菜くずと酒小さじ1杯を加える※酒は臭みを消して、旨みを引き出してくれます。3.弱火から中火で30分ほど煮込む※アクを取る必要はありません。だしパックがなければ、煮たあとにざるやこし器でこします。