Tuesday10:3333〜42mmのこうしんしいたけを使用。九州中央の高千穂郷で採れた椎茸のみを使用。高冷地でクヌギ原木を使用し露地栽培されていますので、風味が濃厚で歯ごたえがあります。肉厚のこうしんしいたけです。乾しいたけの美味しい訳!グアニル酸を多く含んでいます。生しいたけを高温で乾燥させると、核酸RNAに分解酵素が作用して、うまみ成分であるグアニル酸へと変化します。グアニル酸は鰹節のイノシン酸、昆布のグルタミン酸と並んで、三大うまみ成分と呼ばれています。