【栗原はるみさん】「照り焼きチキンの混ぜずし」を作った感想。もぐろぐまずいものはまずい!最新、話題の料理のレビューブログです。【栗原はるみさん】「照り焼きチキンの混ぜずし」を作った感想。おすすめレシピ「照り焼きチキンの混ぜずし」を作りました。きょうの料理、栗原はるみさんが紹介していたレシピです。主な材料は鶏もも肉、卵、青じそ、きゅうり、ご飯です。作り方と作った感想です。結論:子供からお年寄りまで好きな味。米は洗ってざるに揚げ、約15分間置く。水気を切って炊飯器に入れ、水2カップをいれ普通に炊く。すし酢の調味料をよく混ぜ合わせる。炊き立てのご飯をボウルに入れ、すし酢を加えてしゃもじできるように混ぜ、粗熱を取って柚子またはすだちのしぼり汁を加えて混ぜる。照り焼きチキンを作る。鶏肉は脂が気になれば取り除き、皮にフォークなどで穴をあけ、軽く塩少々を振る。調味料(醤油・みりん・砂糖)は混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油少々を熱し、鶏肉を皮側から強火で焼き付ける。焼き色が付いたら裏返してフタをし、弱火にして4~5分間焼く。火を止めて鶏肉を取り出し、紙タオルで余分な脂をふき取る。2の調味料を入れ再び中火にし、フツフツしてきたら弱火にして鶏肉を戻し入れ、2~3分煮からめる。鶏肉は熱いうちに取り出し、1.5cm角に切りバッドに入れる。フライパンに残ったタレを鶏肉にからめる。ボウルに卵を割りほぐし、調味料(砂糖、酒、塩)を加えてよく混ぜ、こす。小さなフライパンにサラダ油を中火で熱して紙タオルでなじませ、卵液の1/4量を流しいれて薄く広げ、焼き色を付けないように両面を焼く。残り3枚も同様に焼く。焼いた卵の粗熱が取れたら、半分に切ってから細切りにし、手でふんわりとほぐしておく。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、5mm角に切る。青じそは縦半分に切ってから千切りにする。すし飯に鶏肉ときゅうりを加えて混ぜ、白ごま、青じそを加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛る。もみのりを散らし錦糸卵を乗せれば完成です。作ってみます!栗原はるみさんの「照り焼きチキンの混ぜずし」を作ってみました!すし飯づくり米は洗ってざるに揚げ、約15分間置きます。水気を切って炊飯器に入れ、水2カップをいれ普通に炊きます。炊き立てのご飯をボウルに入れ、すし酢の調味料(酢カップ1/2、砂糖大2、塩小1)を加えてしゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取って柚子のしぼり汁を加えて混ぜます。照り焼きチキンを作る照り焼きチキンを作ります。鶏肉は脂が気になれば取り除き、皮にフォークなどで穴をあけ、軽く塩を振ります。することで縮みにくく、火が通りやすくなるのだそうです。調味料(醤油大1・みりん小1・砂糖小1)は混ぜ合わせておきます。フライパンにサラダ油少々を熱し、鶏肉を皮側から強火で焼き付けます。焼き色が付いたら裏返してフタをし、弱火にして4~5分間焼きます。火を止めて鶏肉を取り出し、紙タオルで余分な脂をふき取っておきます。合わせておいた調味料を入れ再び中火にし、フツフツしてきたら弱火にして鶏肉を戻し入れ、2~3分煮からめます。鶏肉は熱いうちに取り出し、1.5cm角に切りバッドに入れ、フライパンに残ったタレを鶏肉にからめます。これでチキンは完成です。錦糸卵を作る錦糸卵を作ります。ボウルに卵を割りほぐし、調味料(砂糖大1、酒大1/2、塩少々)を加えてよく混ぜ、こします。小さなフライパンにサラダ油を中火で熱して紙タオルでなじませ、卵液の1/4量を流しいれて薄く広げ、焼き色を付けないように両面を焼きます。(栗原さんは手と箸を使って端をもち、ひっくり返していました。)小さなフライパンを使うと裏返すのが楽で破れないと言っていたので、小さなフライパンで試してみたら、トラブルが・・・あっファーッ!(白目)・・ということで、全部失敗してしまいました・・。母に錦糸卵をどうやって作っているか聞いたら、「大きいフライパンで焼いて手でつまんでひっくり返す」と話していました。栗原さん流とどっちがいいんでしょうね。失敗に肩を落としていると、母から「重ねてるくる巻いて細く切るといいよ」といわれたので、やけくそで試してみました。(栗原さんのやり方は半分に切ってから重ねて細切り)すると・・・だいぶ立て直しました。(ありがとうお母さん!)きゅうり、青じそきゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、5mm角に切ります。青じそは縦半分に切ってから千切りにします。全てを混ぜ合わせるすし飯に鶏肉ときゅうりを加えて混ぜ、白ごま、青じそを加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛ります。もみのり適量を散らし、錦糸卵を乗せれば完成です。