代々木八幡にある人気のパン屋さん「365日」。中でもクロッカンショコラが大人気です。小嶋陽奈さんもインスタにアップしていました。味も美味しいのですが、なにより見た目が可愛いです。カカオの生地にガナッシュクリームと可愛いパールチョコをのせました。50g1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。7割くらいグルテンができたら、バターを入れる。バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだらまた叩きます。グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。2一次発酵30°Cで60分発酵。フィンガーテストをする。フィンガーテストのやり方はこちら。3分割・ベンチタイム9分割にして、軽く丸めます。15分くらい休ませる。丸直し、楕円形にする。5二次発酵35°Cで20分ほど発酵。6焼成200°Cで13分焼く。7仕上げパンが冷めたら、パン包丁で真ん中を切り、ガナッシュクリームを絞り、パールチョコを隙間なくのせます。ガナッシュクリームのレシピはこちら。パールチョコはコッタで購入しました。出来上がり!!小ぶりで程よい甘さのチョコパンになりました。本物のクロッカンショコラは金粉がのってます。●関連レシピシンプルだけど美味しいプロの味!バターがじゅわ〜。2019-06-07簡単!美味しい!ガナッシュクリームレシピみんな大好きチョコクリーム。チョコクリームもいくつか種類があり、今回は生クリームとチョコレートを混ぜて作ったシンプルなガナッシュクリームを作りました。生チョコも同じレシピです。生クリームの量で用途が変わります。100g1生クリームを火にかける生クリームを火にかけ、沸騰直前に火を止めます。2チョコレートを入れるチョコレートを割りながら入れてさっくり混ぜます。用途によって、ホイップしたり冷やしたりします。パンに挟む時は、少し冷やします。今回はチョコレートパンに入れました。