2月号「これからのリゾート。]「本物を楽しむ大人のWEBマガジン」GENUINで連載がスタート。2月号「これからのリゾート。テーマは「これからのリゾート。」その土地に愛情を持つ個人オーナーから外資のアプローチまで、日本各地に世界を魅了する大小個性のあるリゾートが少しずつ増えてきています。今、日本のリゾートはどうなっているのか。編集長であり、今や話題の古民家宿里山十帖のオーナーでもある岩佐十良さんと対談をさせていただきました。対談にあたり、あらためて「リゾートとは何だろう?」ということを考えてみました。アジアンリゾート以前、アジアに観光で行くことはまだまだ一般的ではありませんでした。ハワイ、グアム、サイパン、ゴールドコーストなどのビーチが主流。日本だけではなく世界の社会状況などと共にリゾート文化は成熟してきたのだと思っています。リゾートの変遷をおさらいするにはちょうどいいと思います。話題の豪華クルーズ瀬戸内海の「ガンツウ」や、「ベラビスタ」「坐忘林」などリゾート通に評価の高い宿などもかなり詳細に紹介されています。今年行くための保存版としてぜひ、一冊。お手にとってみてください。Comments(0)「本物を楽しむ大人のWEBマガジン」GENUINで連載がスタート。第一回目はリスペクトをこめてアマン東京ご無沙汰してます。ブログ更新してませんでした。今回はさらりとご紹介です。新しいWEBマガジンでの連載がはじまりました。それが、GENUIN。これから旅のトレンドを感じさせるデスティネーションをピックアップ。宿やホテル、ロケーションなどわたしに響いてきた事象をとりあげていく予定です。わたしのコラムのほかにも車、世界遺産、エアライン、教育、資産運用など多様性のあるトピック&コラムなどが登場、楽しめる内容になっています。いうことで、よろしくどうぞ!あ、このコラムもがんばって更新しますねー。ブログ更新してませんでした。今回はさらりとご紹介です。新しいWEBマガジンでの連載がはじまりました。それが、GENUIN。これから旅のトレンドを感じさせるデスティネーションをピックアップ。宿やホテル、ロケーションなどわたしに響いてきた事象をとりあげていく予定です。わたしのコラムのほかにも車、世界遺産、エアライン、教育、資産運用など多様性のあるトピック&コラムなどが登場、楽しめる内容になっています。いうことで、よろしくどうぞ!あ、このコラムもがんばって更新しますねー。出演のおしらせエイティーワンポイントスリー、ジェ~イウェ~イブ♪で、おなじみ。GARAGEにゲストとして出演させていただきます。ホストはご存知、ロバート・ハリスさん。収録済みなのですが、とーってもゴージャスなストレッチリムジンに乗せていただきました。わたしが選んだ好きな場所は都内の某所。おいしいコーヒーと共に、旅人憧れの「モノ」がズラリと並ぶ、とっておきの場所を選んでいます。わたしは残念ながら聴けませんが、GWの後半、ご都合よければぜひ、お聴き下さい。山口県のライフさんが運営する、北欧雑貨の店ベルフルールにて、トークイベントが行われます。光栄にも、その第一回目のゲストとして参加させていただきます。旅をイメージしたお料理を作ってくださるのは、塩山舞さん。みなさんとの参加型の楽しい時間にしたいと思っています。山口のお近くのみなさん、お時間あればぜひ、お越しください。2,000円(ドリンクは別途500円)参加ご希望の方は、電話にてお申込下さい。(083−972−4556)ところで、ライフ代表の藤井一郎氏は、実はとってもすごい人。受賞した、空気を清浄する香炉、リュースを開発。山口デンマーク協会代表でもあり、とにかくアイデアと情熱の人。ビジネスマターで動いている人ではありません。リュースの原点である、白金を使った商品を自分でひとつ、ひとつ手で作っては店に並べるような、実直さのかたまり。お金よりも、モノを作り、ヒトをつなげることだけに情熱を注いでいます。ステイタスや、年齢などで人を比べることもなく、とにかく誰にでもオープンで、フェアな視点を持っている。私が惚れ込んだのもそこ。そんな一郎氏を支えるのが家族。仲良しで、お人好しで、心根よし。気持ちのいい愛すべき、友人一家です。周辺にお住まいの山口のみなさんも、ベルフルールにはまだ来られたことのない方もいらっしゃるでしょう。今回は店舗まるごと開放らしいので、ぜひ、遊びに来ていただければ嬉しいです。最後に、今回のイベントの発起人でもある、末廣亮平氏のコメントをご紹介します。末廣氏は、山口宇部出身。イケア神戸とアクタス神戸の代表をされていた方で、現在、ライフ顧問に就任されていらっしゃいます。B&O(バング&オルフセン)を持って東京に居た僕のところに藤井一郎はやって来ました。彼のデンマーク人生はそこから始まり、デンマークハウスを輸入販売し、デンマーク協会を作り、デンマークの家具、雑貨を扱い、極めつけは長男を12歳でデンマークへやってしまうのです。その彼が持てる力を結集して建てたのがベルフルールです。山口の田舎の山の中に確固たる主張を持って存在し、見る人を引き入れ心地良い空間の正しき形を感じさせてくれるのです。ここにはその居心地良さに引かれて、多くの才能豊かな人達が集まります。そのタレント豊かな人達がこの空間を生かそうと、僕の念願でもあった年間を通したイベント企画に力を貸してくださることになったのです。記念すべき第1回目は、世界を知りつくし、まさに世界で活躍されるトラベルジャーナリスト寺田直子さんの楽しいお話とその中に登場する国の数々の料理を独自のレシピで作り、時には海外の顧客のところまで出向いて料理されるシェフ、塩山舞さんのコラボが実現することになりました。友人、藤井一郎の作り出した空間の隅々をいつもとは少し違った角度から見て頂けると思うと僕自信ワクワクしています。一人でも多くの方に興味を持ってお越し頂けたらの思いでお知らせ致します。ど級の夕食お料理に力を入れている、とうかがっていた東光園での夕食。個室風のダイニングで、暮れかけた海を眺めながらいただきます。献立がテーブルにあり、手にとって眺めてのけぞりそうになる。先付で登場したのが、いきなり鮑(アワビ)。小ぶりですが、柔らかく蒸されていて美味しい。・鱒の南蛮漬け・里芋のけしの実揚げ・いかの菜種焼き・かぶのすり流し・人参の葛寄せ彩り鮮やかに小さな器に盛られて目にも美味しい。食べちゃいました(笑)本日のお造りは、こちらも豪華にアワビです!こちらは刺身ならではのコリリとした歯ごたえが身上。かみしめると甘味が広がります。ロースの滋味スープです。大山黒牛(だいせんくろうし)は、皆生温泉からもほど近い、名山、大山(だいせん)と日本海に囲まれた大山町で飼育されている肉牛とのこと。太陽をたっぷりと受けた地元産のわらと、安全性の高い濃厚飼料で育てられ、赤身と霜降りのバランスがとても良いとされています。それを、牛すじ肉などから丁寧にとった「山のスープ」と、たっぷりの昆布と鰹節からとった「海のスープ」を、絶妙のバランスで配合したオリジナルのスープでしゃぶしゃぶ風に。適度なさしの入ったお肉は、水菜と一緒にいただくと後味もさっぱり。スープには肉の旨みがぎゅっと濃縮されて溶け込んでいるので、これも風味豊か。半分ほどいただいた後は、京都・原了郭の黒七味をさっと振り、より深みある味に仕立てて飲みほします。ここまでで、かなりのボリューム。許してくれませんから。一流料亭に登場する高級魚です。水揚げされる良港ですが、その恩恵をたっぷりと堪能してもらいたい。その思いから料理長、総支配人みずから新鮮な食材を求めて、生産者、業者を見つけてきたそうです。いいものが入らなかったら、釣りざおを抱えて浜へ行くこともあるとか(笑)。お料理に合うお酒を、と所望したら、スタッフの方が選んでくれたのがこちら。気持ちよく冷えたところに、木の桶の香りがほのかに移り、さわやかです。おしのぎ、として出てきたのは大山黒牛のにぎり。一貫がそれなりに大きいので、食べごたえあり。あぶった肉の旨みが、ご飯にあいます。青紫蘇とミョウガのサラダが。白いかも高級な食材ですよね。こちらもさりげなく登場しますが、贅沢です。あ、これも食べてしまいました。次に出てきたのがこちら。熱々の瀬戸の鍋の中に砂です。スタッフが熱い砂をかき分けて中身を取り出してくれます。フォイル、紙にくるまれた中身を丁寧に。鮑と茸の砂丘蒸しです。アワビ?などと思わないように。こちらは、洋風のさっぱりとしたソースをからめて蒸されているので、今までの料理の流れから、コースの印象を変調させてくれて、おもしろい。蒸すとどうしてこんなに柔らかくなるのでしょうね。南高梅のシャーベットがお口直しに登場して、いよいよフィナーレです。大山黒牛フィレ肉の炭火焼き、奥大山産こしひかりのご飯、香のもの、赤だし。とどめは、わかりますか?真ん中で隠れている大山黒牛のひとくちビーフシチューです。炊きたてのこしひかりで、お腹いっぱいなのに、どうしても食べてしまう。