よかったら是非(^^)。今年もこの季節がやってきて...立川昭和記念公園での展示作品の制作で、朝から西立川に。初日の今日は、材料選別をした後、裁断だけで終わらせ、昼には終了。バス通りに面して佇むお店は、すっかり町に馴染んでる...。お♪、以前訪れた時にはまだなかった「変わりそば」の文字も扉を開き中へ入ると...、途端に目の前に広がる素敵な空間。白木の優しさが体を包み込むような、柔らかな空気が漂う明るい店内。何組かのお客さんがお昼のひと時を楽しんでいる中、私も空いていたテーブルに腰を下ろす。「おろし冷かけ」や、「夏のスタミナぶっかけ」。それに「変わりそば」に「三色そば」。・・・、壁には平日限定の「ランチのメニュー」まで。公園がとっても寒くて、手がかじかむような肌寒さを感じている今。1位を取ったという、「雪の茅舎」の山廃純米を熱燗でお願いする事に。程なく出されたお酒を口にすると...、これが、何て美味しい口に含んだ途端に、ぱあっと広がる上品な香り。後からふわりと旨みが増し、奥深さと余韻が口に残る。海老好きとしては見逃せなかった「バナメイ海老の唐揚げ」。素揚げのように衣薄めに揚げられた小海老は、旨みが凝縮。熱燗に海老でうれしくなり、ゆっくりと堪能するひと時。久しぶりのこの空間でお酒を楽しみ、いつの間にか体もすっかり暖まり...〆のお蕎麦は、食べてみたいと思っていた師岡さんの「変わりそば」。今日は、「紫蘇切り」「一味切り」の二種類があるそうで、それに十割を加えた「三色」を。一味を使ってるから辛くはないから...」とご主人のおっしゃる、「一味切り」は目が覚めるような鮮やかさ。それを横目に、まずは順番通り右の「紫蘇切り」から頂こうと見ると、これが何て美しい。生きのいい白魚のような透き通る蕎麦に、ところどころに混ざった紫蘇の葉がとても爽やか。手繰り上げると、途端にふわ~っと紫蘇の清涼感漂う香りが漂う。口に含むと、ぷりぷりっとした心地のいい腰があり、噛みしめると、さぁ~っと広がる紫蘇の風味。上品な香りに風味、そして何とも心地のいい食感に、すっかりこの紫蘇切りに魅了されてしまう。手繰り上げた途端、鼻孔に上ってくる香りのなんていい香り...唐辛子の香りがこんなフレッシュで素敵な香りだったとは...と、しみじみ思ってしまう。口に含むと、こ、これが又美味しい~辛味ではなく、唐辛子の豊かな味わい風味が、いっぱいで、これは病みつきになってしまいそう。個性溢れた変わり蕎麦を十分楽しみ、最後に八ヶ岳の蕎麦で打たれた「十割蕎麦」を。角の立った、切りムラのない端正な細切り。その中に所々に散る蕎麦の欠片を眺め、手繰り上げると、途端に香る蕎麦の芳香。口に含むと、しっかりと跳ね返すような腰があり、噛みしめるとじわじわと広がる香ばしい味わい。これは...、以前頂いた時よりもさらに味わいが濃くなっている鰹の風味がぷんっと立つまろやかな奥行き深い汁も美味しく、そのままで、この汁に浸し...と、うれしく手繰り続け蕎麦。三色それぞれ、どれも十分に美味しく、悦に入るひと時...ちょっとお話させて頂いたご主人も、変わらず気さくな方で、ここにこのお店ができてくれた事を、心からうれしく思ってしまう。≫コメントこの記事へのコメント蕎麦麩羅座様そう、この一味切りは、香りがよくて美味しいです。長くやっているような感覚です。TB、ありがとうございました。#0kufgj3.[編集]先日は・・・ふる川さんではありがとうございました。私もこの一味切り、先日頂いて参りましたよ~。おもしろかったですね~!それを先程記事にし、UP致しました。すみませんyukaさん、久々にTBさせていただきました。熱燗...これはやっぱり、日本人の特権ですね(^^)この赤い、一味切り、これが美味しかったんです。一味ってこんなに素敵な香りに風味がするんだ...と、改めて思ってしまいました。#0kufgj3.[編集]yukaさま。