13:45Tweet青汁原料に使われる「ケール」が徐々に消費者に浸透している。青汁では、飲みやすさから大麦若葉が優勢。栄養価の高さ、飲みにくさをカバーするコラボレーション商品の増加が浸透を後押ししている。普及をけん引する一社がキューサイ。業務用商品の売上高は、前年同期比(1~4月)で1・7倍まで拡大した。6月には人気ラーメン店とコラボし、青汁を使った冷麺の提供を開始。若年層を中心に浸透を図っていく。青汁冷麺を提供するのは、「ソラノイロ麹町本店」。麺やスープ、具材すべてにキューサイの青汁を使った「キューサイのマズくない青汁冷麺」(=画像上、税込1200円)を1日20食限定で販売する。期間は6月20日から7月19日までの1カ月間。具材には、夏バテ予防に有効なビタミン、ミネラルを豊富に含むケール、キウイ、グリーントマトを使用。1食で青汁約4杯分の栄養価が取れる。「ソラノイロ」は、麺やスープ、具材に野菜を使った「ベジソバ」が人気のラーメン店。「安心・安全」にこだわるキューサイの理念に共感してコラボが実現した。女性が気軽に入ることができる店舗をコンセプトにしており、女性層にも認知を図る。キューサイは昨年7月、法人営業課を立ち上げ、業務用青汁「キューサイ青汁のある食卓」(250グラム、価格は非開示)の展開を始めた。これまで100店舗に導入。卸先は、ホテルやレストラン、居酒屋、空港ラウンジのサーバーでの提供、保育園など多岐に渡る。商品提供だけでなく、青汁を使ったスイーツやパンなどコラボ商品の開発も積極的に行う。市場でケールを使った商品も増えている。飲食店では、ポタージュやパスタ、豆腐やアイスなどに使われ、ケールメニューを扱う専門店もある。青汁原料に使うケールの業務用卸は、ファンケルも行う。東急ストアがこの原料を使った冷凍青汁を販売。三菱食品は今年4月、ファンケルとのコラボ商品「ザ・ケールサワー」(=画像下)の販売を始めた。千葉県のある農場では月間500キログラムのケールを出荷しており、13年度比で出荷量は16倍に伸びた。青汁原料は、さまざまだが、栄養価が豊富な点を強みに、各社「ケール」という素材の浸透を図っている。なく、何度でも検索頂けます。郵送でお届けしたID・パスワードを入力してください。縮刷版のお申込み週刊通販新聞で発行された過去1年間分を一冊に。並製本25,000円(税込・送料込)詳細をみる年間購読のお申込みわが国唯一の通販業界の専門紙です。年間購読者は読者専用のID・パスワードを付与。当ウェブサイト上のすべての記事コンテンツの閲覧ができます。