日本古来の食の知恵って。そのうち、大崎のマルシェに登場してくると思いますので、皆さん、覚えておいてね~。山下農園の山下博樹さんマルシェで販売予定の不知火(デコポン)の生産者の山下農園さんが今日と明日、東京駅のキッテで鹿児島県フェアに出店しているというので、ご挨拶に行ってきました。お会いするというのに、もう何年も前からお取引をさせて頂いていることもあって、初対面とは思えない気さくさです。スタッフさんも滅茶明るくていいですねー。明日まで、B1でたくさん鹿児島の美味しいものが出ていますよ~。2016年に鹿児島県長島町の特集をさせて頂き、2018年3月にも山下さんからデコポンを取り寄せていました。(月)日々学び-アンテナ・マルシェ今週末のテントの様子。9月からマルシェに出店し、4ヶ月が経過しました。~にも知らずに出店して、並べ方から売り方等々色々教えてもらいました。送料を商品に其々転嫁する計算のことも学び、商品ごとに計算できるようになりました。売れ筋をもつことで、少し安心して、他に売れるかどうかわからない田舎の逸品を試せるので、売れ筋を探すことはとても大事であるということなど、まぁ日々学ぶことがありアッという間のとても楽しい4ヵ月でした。この場所は、私にとっては、ただ売るだけの場ではなく、田舎の埋もれた逸品に光を当てるという意味でも、発掘して販売して、少しでも地域経済に寄与したいという実験の場であり、課題発見の場でもあります。アンテナ・マルシェのようです。いつも新しいどこかの何か、地域の魅力的なものが入ります。仕入が高かったり、送料が冷凍で遠方で重たいなどの条件だと、どんなにいいものでもなかなか継続は難しいということもわかったりで、自分の中の経験と想いの判断力が問われます。売切れる数を把握すること、クロネコ、佐川、ゆうパックの特徴を知ること、原価がどのくらいかかっているか等々、他には誰も真似のできない絶品の美味しいものを作る田舎のお母さん達に教えてあげたいなーと思います。現場のノウハウを得て教えてあげたい。田舎の母さんたちの星になりたいです。地方には、本当に、丁寧に作られた本当にちゃんとした食べ物が多くて、これをどうにかして、首都圏の人たちに紹介したいです。(日)facebookにマルシェの出品紹介をしました。facebookに、初めて今週末(金)(土)はこんなものがでますよーと発信しました。したら、びっくり仰天。私のマルシェにいらっしゃいました。びっくりしましたよー、もう。みたいな、そんな感じでした。facebookに流れたのを見られたそうで、こんなことがあるんだなーと思いました。飯田さんは、今、ホテルや飲食店のコンサルタントもしながら、ご自身もお料理を作っているとのことで、ちゃんと生産者のことを知って面白い食材を仕入れて、ストーリーをわかった上でお料理がしたいということで、すごくいいなーと思いました。こんな料理人さんが増えるといいですよね。飯田さん、頑張って!そしてもう一つ。facebookでは繋がっていますが、まだ一度もお目にかかったことのない方が、訪ねてきてくださいました。今度、お店の方にきてくださるとのことで、本当に有難いことです。私については、物販と飲食店のお料理の食材とは基本的に違うので、これまでの経験は皆さんが思う程活かせないわけですよ。マルシェで肉や魚は売れませんし、野菜は他に沢山出店している人がいますしね。それに、市町村単位で1ヶ月特集をしていたときに送り込まれてきた物販は、基本的には自治体さんが選んできたものですから、魅力的なものもありますが、それなに・・・的なものも多く、今の私にはあまり参考にならない訳です。今はまったくの新人です。スタート地点に立ったつもりで新しいマルシェの品ぞろえに挑戦している現状です。(笑)もし、皆さんの故郷情報で、田舎で人気の美味しいものやずっと続けてほしいものがありましたら、是非お知らせくださいね。11時から19時までいますので、直接持ち込んでください。松の内もあっという間に過ぎてしまいました。地域の仕事をしたいなーとか、いずれ将来的には移住も考えてみたいなーと思っている方は、しばらくお付き合いくださいね。そんな目でみると、何かしらヒントが見えたりするかもしれません。シラヌヒドライフルーツでこぽんは、2月末位から出荷となります。嬉しいと楽しいの積み重ねの上に、ちゃんとこちらの経済も回るしくみを作ります。マルシェは地域の食の伝承も含めて、首都圏販路の小さな一つの出口です。WA-」の川野元基です。新年明けましておめでとうごいざいます。本年もどうぞ宜しくお願い致します。当店はメニューが47ページあり、その中からコースや単品で各地の食材を提供しています。今月より「佐賀県」のページが新しく加わりました。佐賀県鹿島市の特産品を使ったメニューです。ランチでも丼で味わっていただけます。環」(みのとわ)の店主の母、川野真理子です。(親子だと知らない方もいらっしゃるので、あえて書いてみました。私って、なぜ、いつも大変な方、大変な方にばかり進んでいくのだろうと我ながら思います。人生の残り時間も少ないし、後は悔いのないように一直線で進むのみなんです。地元では売れないかもしれないけれど、首都圏では売れそうだというものって結構ありますよね。逆に、地元で人気でも首都圏には出ていないというものも沢山あります。私はそんな魅力的な物を発掘して、首都圏の人に伝えて、地方の人にも首都圏の人にも喜んでもらいたい。郷土の食がずっと伝承するように、地域と一緒になって継続の道を作りたいと思っています。下記を読んで、お知り合いにピンと思い当たる方がいらっしゃいましたら、是非ご一報ください。1.地元でしか販売していない食べ物を作っている人(直売所とかに)2.時期や季節が限られている食べ物(今まで売りたくてもあまりに期間が短くて売り先が決まらない)3.家族で作っているので一度に沢山は作れない人4.HPをもたず、インターネットの活用もしていない人気の食べ物5.あの人が亡くなったら、もう2度と食べられなくなるものがある年末年始、そんなことをあれこれ考えているうちに、「アンテナ・マルシェ」というものを思い付きました。(ちょっと実現には難しそうですが・・・)地域の事業者さんが、例えば5~6人が1チームとして場所代をみんなで出し合って、自分たちの商品を私のマルシェに出します。私達が代理で委託販売をするので、交通費や宿泊費、時間を使わずに、低予算でお試しができます。(商品知識のある在京出身者や大使にお願いすることも一案)売れる物や売れない物、もっとこうしたら売れそうだということを、お客様との会話から拾ってお知らせします。量の問題、価格の問題、特徴がわからなかったり、価値はそこじゃない!だったり。売れるものは、大崎マルシェで販売するのは勿論のこと、他のマルシェに出店している仲間に紹介して、相互に販売協力します。川野真理子セレクト「玉手箱」に入れることもできます。無名な地元の商品の発掘と販売を、出来るだけ予算をかけない形で、信頼できる人に頼める、そんなしくみが出来といいですね。難しそうですが、何とか形にしたいアイデアの一つです。マルシェは、私にとっては地域特産を販売PRする出口の一つですから、いつも他の方法はないか、いろいろ考えています。アンテナ・マルシェは実際に、必要としている人がいるかどうかはわからないので、しばらくは温めながら、もう一つの事業内容を発表できるように、ゆっくり構想をまとめていきたいと思います。(金)以外の平日は、ほぼ20時まで事務所(元なみへい店の奥)にいますので、お時間のある方、何か一緒にビジネスが考えられそう方は、お立ち寄りくださいね。ご希望の方は、このまま本文に配信を停止してくださいとお書きになって、返信してください。お手数をおかけしますが、よろしくお願いいたします。「郷土の食の伝承と地域特産のPR」をテーマに、首都圏にはなかなか出てこれない不安定供給の手作りでちゃんと作られた美味しいものの出口作りをしています。マルシェは出口の一つです。いくつか、出口を増やしていきたいと思っています。コンコースにいますので、お立ち寄りくださいねー。金土ともに、12時~19時までです。雨だと人通りが少なくなるので、雨降らないといいなー。