和風・その他のレシピ梅干しは日本の健康食品の代表格的存在の一つとして古くは平安時代には登場していたという歴史ある食品だ。酸っぱいものとパスタという組み合わせは意外にお目にかかれないのだが、梅干しを小さく刻んでパスタに絡めれば、一風かわった新しい発見がある。大さじ1杯みりん大さじ1杯ニンニク1~2片オリーブオイル大さじ2杯1.エンドウとモヤシの下ごしらえエンドウは筋を取っておき、モヤシは根の先を切っておく。エンドウとモヤシは沸騰したお湯に少々の塩を入れて、かるく湯通ししておく。2.梅干しを切っておく梅干しは種を取り除き、包丁で叩くように刻んでおく。そんなに丁寧に小さく刻む必要はないのだが、このあたりは好みの問題だと思う。3.ニンニクを熱するフライパンにみじん切りにしたニンニクとオイルを入れて弱火にかける。したらパチパチと音を立て始めるので、すかさずエンドウとモヤシを入れてさっと炒める程度。4.梅干しを入れる3.のフライパンに醤油、酒、みりんを合わせたものを注ぎ、具になじませる。梅干しを刻んだものを加えたら、全体に絡めるようにしてから茹でたてのスパゲッティを入れて絡める。茹で汁をゆっくりと注ぎながらスパゲッティ全体につるりと絡まるように仕上げること。ほのかに酸っぱい新感覚なウマさ。エンドウやモヤシ以外にも相性の良さそうな野菜はありそう。細めのスパゲッティをお勧め。エンドウとモヤシは火を通し過ぎないこと。BASILパスタ好きの二児の父。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。