らいじん(岐阜県大垣市)で「らいじんラーメン醤油」をいただく。若いのに愛想の良いご主人でした。らいじん(岐阜県大垣市)で「らいじんラーメン醤油」をいただく。若いのに愛想の良いご主人でした。NEXTPocketCheck店内は暑い。クーラーの効きが悪いようで店主が申し訳なさそうに客にお詫びしています。暑い時期にわざわざ熱いものを食べにきたのだから、汗をかくのは覚悟の上。文句は言いませんし、汗水を流して仕事されている方にとても文句は言えません。店内は座敷にテーブル2卓、あとはカウンターです。常連客が店内に入ってきます。店にはご主人と奥様らしき人とアルバイトの学生が一人。このご主人、只者ではありません。入ってくる客だけでなく、店内に居る方へいろいろと心配りをされながら調理作業をされている。常連さんだけでなく、食彩品館のような一見さんにも優しい。食彩品館がアイフォン片手に料理が出てくるのを待っていると「申し訳ないですね。この場所暑いでしょう」と声をかけてくれました。ラーメン店の接客は声がでかいけど気持ちがこもっていないか、またはまったく愛想がないかのどちらかというのが常ですが、若いのに立派な心がけです。調理場を眺めていたら、ご主人が寸胴からスープをすくって小鍋に移し変えて温めなおしていました。一杯ごとに丁寧な作業をされています。注文品が出てきました。もやし等の野菜炒めが上に乗っています。にんにくは「少なめ」でお願いしましたが若干、匂いを感じる程度にきちんと調整されています。野菜を掻き分けてスープと麺をすする。野菜炒めの乗っているタイプではなく普通のラーメンを頼むんだったと後悔したのですが、あとの祭り。肝心のスープの味に野菜炒めの味が混じって微妙な印象です。スープの下の方をすくって飲むと、しっかりと原材料から作りこまれた味がします。スープ自体はシンプルで豚骨醤油の脂をチャッチャッしないタイプ。麺の茹で加減もグッドです。野菜炒めの調味料の味が気になって肝心のスープを堪能できない。いや、決して美味しくないということではありません。スープそのものの味わいを楽しみたいという嗜好があるのです。医者に中性脂肪と高血圧のクスリを処方してもらっている食彩品館はラーメンスープをすべて飲み干すことを会社の看護師に止められています。