同業者には恐るべき企画が始まりました!その名も...「ZONOが行く飲食店調査」です!とりぞのオーナーのZONOがライバルを視察すべく動き出しました。東京ミッドタウン店リニューアルしたということで伺ってきました。ここのトンカツ大好きで、今回で3度目の来店です。・・・ZONO的にトンカツベBEST1です!もちろん、価格もちょいお高めです。コスパを考慮してもBEST1ですからね!リニューアルの理由は分かりません。お昼時は行列の出来るお店ですからね。集客には困っていなかったと思われます。売り切る気概なのでしょう。あっ、ビフォーアフターで比べてみますか?Before(ビフォー)これです!ZONO的にリニューアル前の方がカッコ良かった気もしません。外壁をガラスにすることで店内が見えるようになった。なってくると、集客力を高めるべくのリニューアルなのだろうか・・・こうやって何か変化が起きた時はその理由を考えるようにしているんです。見習って!!!カウンター席に案内されました。カウンターがあると一人でも気楽に入れるからいいですね。いうか、大きな一枚テーブルの真ん中に仕切りが置かれてカウンターっぽくなっているんです。いう作り、定食メインのお店で増えてますね。レギュラー商品よりも季節モノに弱いZONOです。心理学でいう希少性ってやつですね。季節のお品書きから「冬のしゃぶかつ膳」を注文しました。(投稿が遅れましたが、来店日は2月です。2000円ちなみに「しゃぶかつ」ってのは、薄切りの豚肉を複数枚重ねて揚げたカツです。ミルフィーユカツとも呼ばれますね。中に何かを包み込むケースが多いです。こちらはモッツアレラチーズと白ネギが包まれていました。通常のトンカツと違って、しっとりと優しい口当たりです。語る上で、豚の拘りはポイントです。豚が美味しいんです!ZONOが頂いたしゃぶかつは幻の「金華豚」です。この豚、世界でも希少な最高級品種にて、日本では2ヶ所でしか生産されていないようです。非常に上品な口当たりで、とろけるような感覚を感じます。豚っぽさがない、あるじゃないですか、豚特有の臭み、それを微塵も感じさせません!卓上にはソースが置かれていますが、そんもの使いません。ZONOはいつも塩で食べます!しかし今日はこんなものが卓上にありました!「燻製香味醤油」と「燻製香味オリーブオイル」です。試さない訳ないですよね!程よいスモーク感、トンカツを邪魔しない程度でいい塩梅です。(一生現場主義)奥園侑亮(ZONO)家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。COFFEE』『博多物語もつぞの』『球磨物語うまぞの』『薩摩物語しゃぶぞの』『利酒道場ZONO』『九州テーマパークZONO』)という偉業を成す!そして2017年6月には念願の2店舗目『炎上鳥菜とりぞの』を出店!『Z-marketing』を立ち上げ、脱サラ開業者の支援活動も開始。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。