タレッジョの歴史は古く起源は5~6世紀ごろで、当時の呼び名は「ストラッキーノ」。周りを覆うのは、この地方産の塩をつかった塩水に漬けられた楓の葉。赤ワインで洗われるフルーティでクリーミィなチーズ。羊のミルクの甘みと酸味、そして軽いスモーク香が楽しめます。サスナージュ(BIO)「チーズ図鑑」について当サイトはCPA認定のチーズプロフェッショナルである原剛史が運営しております。チーズに関するイベントやセミナーなど、チーズの普及のための活動を行う傍ら、大阪・高槻にあるチーズ専門店「カゼウス」でマスターとして、日々お客様にチーズの魅力を伝えています当サイトについてのお問合せ、その他チーズに関するお問合せはこちらまで。