余ったご飯はどんどんおいしさが無くなってくる・・・。時間が経つとどんどんおいしくなくなってきます。...(((;^^)これは、米のデンプンが老化するから。生の状態では、とても消化されにくい物質なんですね。固い結晶構造の中に水が入り込み、とても消化されやすいαデンプンになります。時間が経つと、ご飯が冷めて徐々にご飯の水分が抜けて行きます。生のデンプンに近い固い構造にもどってきてしまうという事。味も一挙に落ちてしまうんですね。冷凍で-20°Cくらいまで一気に冷やすと、ご飯は老化しません。炊きあがったご飯をすぐ取り分けて冷凍する。́▽`v)1.まな板にラップを広げる。2.1膳分を取り、それをラップの上にできるだけ薄く広げる。3.左右・上下から、ラップを折り返して、ご飯を包む。4.粗熱が取れたら、すぐ冷凍庫に入れる。保温時にスチームを出して水分蒸発による乾燥を防ぐタイプ。炊きたての状態のまま、長時間、置いておけます。木のおひつとセラミックのおひつがあります。昔ながらの日本のスタイルですよね♪(^^)素材が木なので、ご飯がべちゃべちゃにならないように、余分な水分を吸収。長時間入れておいたとしても、ご飯が「黄色」になっておいしくなくなるという事がありません。実際は、かなり小ぶり。取っ手がついていて、かなり、持ちやすく楽でした。無数の気功が空いており、これらが、水蒸気をほどよく吸着・乾燥。同時に匂いも取るからです。́▽`A“という場合は、おひつを購入してみるのも手ですね。「あーだ、こーだ」といろいろやるのがめんどう!!って方は、思い切りましょう!!!www。