増田そば製粉所そば粉販売。まり(玄そばから挽けるそば粉の量)約60%仕上げ篩30メッシュ(40目)粗め加水率(十割蕎麦の場合)※打つ環境等によって変ります。54%~58%加水率(二八蕎麦の場合)※打つ環境等によって変ります。石臼挽き粗挽き特選そば粉(抜き実挽き)の詳細そば粉の原料:福井県越前産玄そば(福井県在来種)福井県越前産(福井在来種)の玄そばが原料となっております。福井越前の自然が育んだ玄そばは比較的小粒でございますが、風味豊かで味わいが濃く出てきます。福井越前の地で育てられたそばは、そのほとんどが現地で消費されてしまいます。福井県外にはあまり出回ってなく、とても希少な玄そばです。秋に収穫された玄そばは、一定の温度を保った低温保管庫にて品質管理されています。その玄そばに徹底的に石抜き・磨き等の精選研磨作業を行います。※(小石・茎等さまざまな夾雑物を取り除き、玄そばを磨く作業です。選別した玄そばの中から中粒以上のものを、脱皮機にかけ抜き実(丸抜き)にします。石臼を使って、一回転当たりの抜き実(丸抜き)投入量を調整しながら、福井県産(福井在来種)そばの良さを損なわないように、毎分約18回転の低速でじっくりと製粉しております。仕上げフルイ:30メッシュ挽きあげたものを30メッシュのフルイにかけることにより、今までのキメ細かいそば粉商品とはまったく違った粗挽きのそば粉に仕上げてあります。そば粉の特徴1年を通して10°C前後で厳重に温度湿度管理された、「福井県産の蕎麦の実」を使用しているため、粗挽きでもサラサラとした質感の中にもシットリ感を感じることができます。甘みやプリプリ感を得られる微粉割合と、風味やざらつき感を得られる粗粉割合の粒度分布割合が、美味しい粗挽き粉の条件を満たしているそば粉です。水回しの時にふわりといっぱいに広がる香ばしいそばの香りと、茹で上がりの透明感のある美しい仕上がりを楽しめます。おススメ粗挽きそば粉は十割ですと、打つのがかなり難しいため上級者や熟練者向けになりますが、2割ほどつなぎ粉を入れた二八蕎麦や、他のキメ細かいそば粉商品とブレンドして使用することで、粗挽きそばを楽しむことができます。食べてみると心地良い喉越し、噛みしめた時のプリっとした食感の中から蕎麦本来の旨味と甘みを感じます。せいろ蕎麦やざる蕎麦などに適しております。優れているアルミパックにてお届けしております。ノッチ付き・ジッパーチャック付きです。ノッチ付きで袋を開く時もラクチンに開封できます。ジッパーチャックが付いているのであまったそば粉の保管も楽になっております。・銀行振込(先払い)[北陸銀行・ゆうちょ銀行]商品注文後、メールにて振込先をご連絡致します。※ご注文の際、必ず備考欄に振込人名をお書き下さい。※商品の発送は、入金確認後となります。お届け時に料金をお支払いただくクロネコヤマトのコレクト便、もしくはゆうパックの代金引換便にてお送りいたします。商品到着時に宅配便のドライバーさんに代金をお支払ください。送料について商品代金の他に、送料・手数料と代引き手数料(代引きでお支払いの場合のみ)が必要となります。※お客様が商品を受け取られて3日以内にご連絡をいただいた場合に限り返品・交換を承ります。ご連絡は、電話・Eメール・FAXのいずれかでお願い致します。※ただし、下記項目に該当する場合には、いかなる理由がありましても返品・交換はお受けできません。お客様の責任において傷や破損、異常等が生じた商品。ついて商品は、原則として商品総重量が10kgまではクロネコヤマトの宅急便にての発送となります。商品総重量が10kgを超える場合にはゆうパックにての発送となります。※上記以外でもご注文商品内容によって発送業者さんが変わる場合もございます。お届け日・時間が指定できます。※平成29年6月19日より12時~14時のお時間指定がなくなりました。※平成29年6月19日より20時~21時のお時間指定が19時~21時に変更となりました。保冷発送の指定ができます。詳細はこちら≫ご注文・お問い合わせについてメールでのご注文・お問い合わせは、年中無休24時間お受けしております。ついてお客様からいただいた大切な個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。詳しくは、こちらをご覧下さい。越前の粉屋店長のブログ業務用そば粉につきまして(サンプル発送可能)。