2015年4月より施行された制度で、各メーカーは2020年4月までに加工食品の表示方法を新しいルールに従い改めなければいけません。なく製造所も明記するなど、カップ麺に限らず加工食品すべての表示方法(ルール)が統一される制度です。開封さて、本題に入りましょう。「日清のどん兵衛」すべてマイナーチェンジされたのですが、さすがに記事ひとつでは収まりきらないため、まずは初代どん兵衛「きつねうどん」から何が変わったのか違いをチェックします。レビューになるのですが、容器側面のブランドロゴが大きくなり、アレルゲン情報など製品情報枠の配置も変わりました。写真の向かって左が「リニューアル後」、右が「リニューアル前」になるのですが、どちらも同じ静岡工場(製造所固有記号F)製造で、賞味期限が2019年9月27日の製品はマイナーチェンジ済み、賞味期限が2019年8月25日の製品——つまり2019年2月25日製造分はマイナーチェンジ前となっています(※カップ麺の賞味期限から逆算して6ヶ月前が製造日)。容器の中にはリニューアル前・後ともに「彩り七味付き粉末スープ」が別添されているのですが、写真の左ちょっと上に位置しているのがリニューアル後の小袋。「スパイシー豚カレーうどん」を実食した際、通常どん兵衛の麺と明らかな違いを感じたのですが、定番の「きつねうどん」を並べてみたところ、ほとんど調理前の段階では違いがありません。粉末スープの色は肉眼で判別不能なくらい同じ色、香りの違いも警察犬レベルの嗅覚を兼ね備えていないと判断できそうにありません(※ちなみに写真の向かって左手前がリニューアル後)。「西日本」は和風だし重視、「東日本」は醤油のコクが深く、「北のどん兵衛」は昆布と甘みが強めにチューニングしてあって——というのは有名な話ですが、今回のマイナーチェンジで具材は変更なしとのことでした。見た目は同じですが(※手前がマイナーチェンジ後)、カロリーなどの栄養成分表示や原材料名も違うので、リニューアル前後の違いに注目しながら「めん」と「つゆ」の変化を解説し、ついでにリニューアル後の「10分どん兵衛」はどうか、それぞれの違いを判定します。質:16.9g炭水化物:57.9g食塩相当量:5.2g(めん・かやく:1.6g)(スープ:3.6g)ビタミンB1:0.17mgビタミンB2:0.18mgカルシウム:184mg参考値(調理直後に分別して分析)熱量:419kcal(めん・かやく:391kcal)(スープ:28kcal)※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品パッケージに記載されている情報を必ずご確認ください。“3層太ストレート製法”(2010)の導入など、一部のファンから反感を買うほど大幅なリニューアルではありません。つゆとの一体感が高く、麺のキメが細かくなったというか、より小麦と水分の結束力が高まったような印象で、麺の肌ツヤも上品になっています。マイナーチェンジとはいえ両方を並べて同時に食べ比べてみると、誤差の範囲ではない明らかな違いを感じました。(マイナーチェンジ前の麺)ほとんど調理後の見た目は変わらないんですけど、まず重量感が違う。弾力のある仕様の油揚げ麺ですが、より麺の密度が高くなると同時に抱いている水分量も増え、これまで以上に油揚げ麺特有の風味も穏やかになりました。油揚げ麺臭の抑制効果については麺に練り込まれた昆布エキスの恩恵もあるかもしれませんが、より洗練されて本格感が増しています。つゆさらに柔らかいテイストに変化マイナーチェンジ前の原材料名と比較して魚介エキスが魚介調味料に変わっている、というのは先ほど述べた新食品表示制度への対応かと思いますが、体感的にハッキリと感じた違いは「甘味」の強度。西のどん兵衛の優しさに磨きがかかっています。嫌味な甘さではなくナチュラルで、甘みが自然に増したと同時に塩気(ナトリウムの含有量)は控えめになり、味を構築するフレームワークの基本軸は以前と大幅に変わっているわけではないけれど、より柔らかく、より優しくてマイルドなテイストに変わっていました。西のどん兵衛ただの甘ったれではありません。東日本の彩り七味は赤唐辛子を多めにブレンドしているのですが、西日本はアオサや山椒などの含有量が多く、ゴマや山椒、磯の香りが甘口つゆを引き立てる仕様となっています。同じ製法で作られた丸大豆100%の油揚げで、東の揚げは鰹出汁の効いた甘辛味、西は鰹と昆布を中心に醤油を控えた味付けとなっているのですが、2001年のリニューアルから油揚げも東西で分けられるようになりました。日清食品が公式で謝罪したことでも話題になりました。感が強くなっています。「15分どん兵衛」も検証してみたところ、リニューアル前の麺は水分を吸いすぎて伸びた感が否めなかったところ、リニューアル後は比較して耐久力がありました。好みにもよりますが、10分どん兵衛のクオリティも向上したと言えるかもしれません。いうのが体感的に分かるくらいの変化でした。どん兵衛はリニューアルされる度に賛否両論を巻き起こすイメージがあったりもしますが、昨今の目指している方向性から今回は改良だったと思います。練り込まれたので、他のどん兵衛も違いを意識しながら食べてみると面白いかもしれません。ジェノベーゼ」新・完全栄養食の実力とは..コメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です当ブログのコメント欄は「完全承認制」となっており、いかなる場合でも管理人の許可なくコメントが反映されることはありません。サービス向上のため、ご了承ください。コメントを投稿した時点で当ブログの個人情報保護方針に同意したものとします。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。:a最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。コンセプトに、毎日このブログを更新中。ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「お問い合わせフォーム」に、テレビ出演依頼や試供品の提供などは「info@turukamepro.com」まで。旧年中は、たいへんお世話になりました。今年もよろしくお願いします。再現カップ麺!!ソノダヒロキ2020.01.08あけましておめでとうございます。今年も楽しみにしております。お題の富士そばですが地元京都駅近のローカルスーパーに年末から税抜き¥188-で..。平素、お世話になっております。平素、お世話になっております。一言を復活させて欲しいです。あの一言が、とても好きでした。:a最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。コンセプトに、毎日このブログを更新中。ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「お問い合わせフォーム」に、テレビ出演依頼や試供品の提供などは「info@turukamepro.com」まで。旧年中は、たいへんお世話になりました。今年もよろしくお願いします。再現カップ麺!!ソノダヒロキ2020.01.08あけましておめでとうございます。今年も楽しみにしております。お題の富士そばですが地元京都駅近のローカルスーパーに年末から税抜き¥188-で..。平素、お世話になっております。平素、お世話になっております。一言を復活させて欲しいです。あの一言が、とても好きでした。2020年も堂々の再販!!タイトルとURLをコピーしました。