佐野屋07/20/2018創業25年、昔ながらの“佐野屋”は看板も店内も小ざっぱりと簡素だ。そこに朝11時からの開店を待ちわびたように、お腹を空かせた客が訪れる。佐野屋のラーメン、餃子、カレーはローカルにとってはソウルフードだ。おいしくって、ボリュームがあって、安い、この三拍子が揃っているところが人気のゆえん。「10ドル前後でお腹いっぱいになるメニューばかりだから、若い頃はありがたかった」という人々が、今では家族を連れて佐野屋ののれんをくぐる。考えてみればラーメンも餃子もカレーも、それぞれ単品の専門店があるほど味の競争が激しいというのに、佐野屋はどれも当たり前のようにおいしい。深夜3時まで営業しているというのも魅力だ。2つの仕事を掛け持ちして、朝から晩まで働いたあと、BYOBのビールを持ち込んで、餃子を30個平らげるのを週末の楽しみにしているワーカーもいる。餃子のあん(具)と皮は、寿司ならネタとシャリの関係。シャリほどに大切な餃子の皮を、佐野屋は日本から直輸入した皮に切り替えた。ハワイでは佐野屋だけの0.8mmという薄さで、もったりせずにあんとのバランスがよりスマートになった。進化した佐野屋の餃子は、シロキヤ“まぜそば大野屋”でも食べることができる。一日1000コもの餃子が売れる佐野屋では、この皮を使うに当たり、手包みから機械包みに変えた。この機械も日本で特注した。ローカルの従業員が作っても、店主が作るのと変わらぬ美味しい餃子を提供できるようになった。あんは刻んだキャベツ、玉ねぎ、ニラと豚挽き肉。バランスは6:4で野菜がちょい多め。ジューシーでいくらでも食べられる。毎日仕込んでいるこの餃子、午後3時頃に行くと作りたての生を買うことができる。自宅で佐野屋の餃子の、焼きたての熱々を楽しむことができるのだ。店主の大野さんによる焼き方は、「フライパンに餃子を並べ、半分くらいの高さまで湯を注いで蓋をして強火にかけます。み会社概要English。