ワインのつまみに最高なプロ級レシピ。その他・お知らせ2015-11-16ワインのつまみに最高なプロ級レシピ。チキンレバーのパテ(ペースト)レシピ料理レシピ今回は鶏のレバーペースト。子供のころからレバーペーストが大好きで、大人になった今でも居酒屋やレストランに入ると頼む頻度が高いのでいつか一度作ってみたいと思ってたんです。凄く美味しく作れて感動しました。❤︎レシピ鶏レバー(350g)牛乳オリーブオイルローリエ(二個)固形ブイヨン(一個)にんにく(一片)セロリ(4cmくらい)玉ねぎ(半個)スコッチウィスキー(大1)赤ワイン(100cc)バター(30g)コショウ鶏レバーは、血抜きをして牛乳に一晩寝かせて臭みを取ってから、キッチンペーパーでよく水気を取るフライパンにオリーブオイルを入れてみじん切りにしたにんにくを弱火で香りが出るまで炒めるみじん切りにしたセロリと、玉ねぎと鶏レバーとローリエとスコッチウィスキーを入れて、水気がなくなったら赤ワインを入れて煮立たせる水をお肉が隠れるくらいと固形ブイヨンをいれて水分がなくなるまで煮込む粗熱が取れたらローリエを外して、バターを合わせてフードプロセッサーでペーストになるまで撹拌したら出来上がりこのレシピを参考にさせてもらったら、レストランで食べるパテと同じ味になりました。感動!!とても濃厚なチキンレバーのパテが作れました。ブランデーはないのでラフロイグを代用しましたけれど、何も問題なかったです。一流レストランに負けない味になりました。バケットに塗ってコショウをかけて食べたら最高でした。お酒のつまみに最高の逸品です。それにしてもハンドブレンダーがあるのとないのでは、捗り方が全然違いますね。料理好きな彼の家には便利な調理グッズが色々揃ってるのでプロのような料理が簡単に作れるようになるので楽しいです。はてなブログProカルディ・コストコ、ハーブが好きです。むくみと便秘を改善する為の食生活を心がけています。読者になる検索リンクitamania.comblog-itamaniakawasaki-itamania月別アーカイブはてなブログをはじめよう!angelbellさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。