おくるお手軽クッキング。めることにより、味もしっかり染み込みます。だれでも失敗なくきれいな照り焼きが作れますよ。作り方1太刀魚を合わせしょうゆに漬ける。太刀魚は切り込みを入れ、合わせしょうゆに漬け込む。2付け合せを用意する。オクラは塩でもみ、水洗いして熱湯でさっとゆでる。生姜は細いせん切りにして、水に放す。3太刀魚を焼く(1)の汁気をふき、小麦粉をまぶす。サラダ油で、焦がさないように両面に焼き目をつける。余分な油をふき取り、(1)の合わせしょうゆを加える。ふたをして2~3分蒸し焼きにする。(3)のふたを取って煮汁を煮詰め、鍋をゆすりながら照りをつける。皿に盛り、オクラを盛り合わせる。(2)の針生姜を天盛りにする。太刀魚スーパーなどで切り身で見かける太刀魚は、全長1.5mにもなるひょろ長い魚。白身で柔らかく、淡白でくせがないので万人に好まれ、和・洋・中と、さまざまな料理に幅広く使えます。