口の中に広がるのはタレ...ではなく、うなぎの身のお味。蒸し上げているからでしょう、フワッとした身の淡白な味わい。うなぎ表面のサクッと香ばしい部分、続いてタレの味が続き、それらが三位一体となって口内でハーモニーを奏でます。おいしい、おいしすぎる...!表面はカリッと香ばしく、中はふんわり柔らかなうなぎの食感が最高です。ここのタレ、濃厚なんですが主張し過ぎないというか、うなぎ本来のおいしさを全面に出し、その旨味をサポートするような。この「一歩引いてるけどさりげなく存在感を示している」感じ、絶妙です。ガッとうなぎとご飯をかっこみたくなるのを抑え、味を噛み締めながらゆっくりといただきました。