自然村の美味しいブログスマートフォン専用ページを表示。豆・土佐の天日塩など味噌作り材料の予約を承っています。3月5日締め切りです。★を@に変えてください。青梅ようやく紙媒体の梅のご案内、注文票ができて今日から配布はじめました。メールでは既に何件もの注文をいただき有難い限りです。詳しい案内はこちらをご覧ください。http://blog.sizenmura.jp/article/186046926.html順次それぞれの品種の梅について紹介していきますね。白加賀のご注文締切は6月10日(月)です。「今までの梅で一番汁がとれてエキスが多くできた。」と喜んでくださっています。お味は?という質問にも「味も良いです!」というお答えをいただきました。貴重な手作り梅肉エキスを分けてくださいました。梅肉エキス手作りしたこと私はありません。なにか不調があると「梅肉エキスを飲もう」という常備薬のような存在のひとつです。こどもがインドなどへの出張の時は「梅肉エキスをもって行ってね〜」と声を掛けます。知り合いのお子さんが卒業旅行でエジプトに行った時、梅肉エキスを持っていった息子さんだけはお腹を壊さなかったそうです。一家に一瓶梅肉エキス梅肉エキスは、オーサワの無農薬梅肉エキスとウメケンの有機梅肉エキス、ウメケンの有機梅肉エキス粒を販売しています。あなたと健康社の「自然療法」には効用と作り方が載っています。青梅を摩り下ろしてガーゼで絞り、それを毎日、日光に干しているとあめのようになるそうです。汁をとろ火で煮詰めて水分を飛ばしていく。ウメケンの有機梅肉エキス40gには青梅2kgが使われるそうです。2kgの梅を摩り下ろすことを想像するだけでも!手作りする方を尊敬いたします。梅肉エキスを手作りする方にお試しいただきたい西北さんの白加賀です。青梅の爽やかな酸味と香りの梅ジュース、梅酒にも白加賀をお勧めします。芳醇でどっしりした梅酒作りを。砂糖はポラーノの洗糖。アルコール度数の低い三河みりんで爽やかな酸味と甘みのかろやかな梅漬けを。エキスがきゅっと出て、梅がきゅっとシワシワとなるくらいにエキスが出ます。梅ジュースにも洗糖やちょっと贅沢に蜂蜜を紹介しています。丸ごとじっくりエキスをだす方法と、カットして漬ける速攻方法があります。1kgではあっという間になくなって・・・寂しい・・たくさん作っておけば長く楽しめます。フルーティー完熟梅でジュースを作るふたつの楽しみ方もお勧めしています。そのご紹介も次回いたします。開始!クーラー入れ始めました。日差し除けも置きました。すいかも始まりました。沖縄のパイナップルの甘酸っぱい香りが広がってます。小さめサイズのピーチパインもとても美味しい。セール価格は今週までです。いぐさの草履をならべましょうか。生梅予約承ります今年も梅仕事の準備です。ご注文はお早めに!締め切り日にご注意ください奈良県西吉野の西北さんの生梅の予約を承ります。遠方の方は発送もしております。メール、電話にてお問い合わせご注文ください。自然村の分は十分にいただけるということで有難いことです。白加賀から始まりますよ〜西北さんが丹精込め育て、丁寧に選別してくれた梅。皆さまにきっと喜んでいたただける品質の梅をお渡しします。梅を初め、砂糖・焼酎・みりん・塩・縮緬紫蘇など材料のご用命をお待ちしてます。ご自宅へ梅の産地直送も承っています。成長抑制剤は使っていません。・黒点病とハダニ防止のために硫黄合剤を3回使用しました。硫黄合剤は有機認証で認められる農薬です。梅干し用の梅は樹上で種が完熟したものをお届けします。届いて直ぐに漬けることができます。水に一晩つけるような手間は必要ありません。青梅を置いて追熟させたものとは別物の美味しさです。お奨めの淋州は皮が軟らかく美味しいと評判です。毎年白加賀でカリカリ梅を漬ける方がいます。西北さんの梅は本当にかりかり美味しく漬かるんですってそれに、白加賀は果汁が豊富なので梅肉エキスを作るお客様からできる量が多いと喜んでいただいています。各品種税込み1kg¥1160*5kg以上のお買い上げは1kg税込み¥1080*産地直送の場合、10kg以上お買い上げは送料をサービスいたします。白加賀はエキスがよく出ると西北さんお奨めの品種です。西北さんは「梅干しにするなら、皮が薄く果肉が軟らかい淋州がおいしい。」と言っておられます。お客さんからも毎年好評で喜んでいただいています。お客様が淋州で作った梅干です。http://blog.sizenmura.jp/article/180474737.html*粒の大きいほうがいい方は、南高梅をご注文ください。*完熟南高梅を使った梅シロップも香り高く美味しいです!今年は青梅のさっぱりした梅シロップと果肉も入った完熟梅シロップの両方をつくりませんか!梅干しにはよい塩を使いましょう。洗糖800g¥518(税込み)飯田さんの絶品縮緬赤紫蘇は7月のお渡しです。ご注文の案内は後ほど致します。梅酒作りの焼酎などは、http://blog.sizenmura.jp/article/183269210.html*お酒の価格は本体価格です。その他、有機純米酢、ブランデーなどのご要望があればお問い合わせください。*梅のお渡し予定日は成育状況によって変更になる場合があります。今、湯搔いてます〜というお返事。今朝もう届いた!採りたて湯搔いて美味しさ抜群。穂先たけのこは、地中ではなく、地上に150cm、2mと伸びた筍の上から50cmほどのところを切ったものです。穂先は薄皮が幾重にも重なっています。筍の香りと何と表現したらよいか言葉が見つからないのですが風味と甘味があります。そのままわさび醤油で食べたりしてもいけそうですし、サラダなら風味をそのまま感じられそうです。松熊さんのお話ではごま油と合いますよ。ピリ辛にしても美味しいです。なんでも楽しんでください。刈屋さんが昨日山に登って採取してくれた天然山菜うるい・こごみ・赤こごみ・蕨・こしあぶら・タラの芽・山うど・山椒の芽・野ぶき・ふきのとううるいは傾斜度70度なんて絶壁〜!今回はそこまでではなかったそうですが、それでもかなりの傾斜地で採取してくださいました。足を滑らせたら!そんなところも猿のように動いて採取してくださっています。どこに何があるか、おばあちゃん、そのまたご先祖様からの口伝でしょうか。山の上の雪解けのところで顔出した蕗の薹の澄んだ薄黄緑の美しいこと!どの山菜もその色の深い緑・暗紅色・透き通った緑が空気と水と土の清らかさを映しています。刈屋さん、くれぐれも事故に気を付けてくださいね。家の周り標高150mほどのところから700mの山まで何か所かに分けて採ってくれた貴重な山菜です。多くの皆さんに山の清らかな息吹を味わっていただきたいです。山で刈屋さんが採取して整えてくれました。筍と並んで春一番のご馳走です。大地と大気の息吹です。萌いずる春になりぬるかなふきのとうは標高の高い地の雪解け後に出るのを待って採取しますので連休明けになるとおもいます。今朝届きました!松熊さんのいい筍を食べてもらいたいという心意気です。筍の新鮮な香りに満ちています。生で天婦羅で食べられます。湯搔いて煮物にたけのこご飯にどうぞ自然村が茹でては申し訳ないと思うほどの新鮮な筍です。美味しいと大好評の松熊さんのたけのこです。筍を愛してやまない松熊さんが言います。筍はホワイトソースと合いますね。筍の甘味が引き立ちます。想いやり生乳のホワイトソースです。1種は木の芽のジェノベーゼ。木の芽はブレンダーにかけるよりも刻んだ方が香りがよいね。いうことになりました。アサクラパスタリガトーニ出来上がったのをみたら、とても食べきれないね。明日、グラタンにしよう。話していたけど食べ終われば1袋を3人で完食〜見た目は嵩高だけど、リガトーニは穴が大きいからね。後、1回、松熊さんから送ってもらって今シーズンの筍は終わりにする予定。日曜日もストーブを使いました。今日は窓とドアを開けています。住宅を隔てた石神井川沿いの並木から散り残っていた桜の花びらが舞い込んできます。重ねて来たセーターを1枚脱ぎました。西吉野の蕨が届いて、西北さんのことを想いました。西吉野の天然の春わらびをどうぞ。灰付ですのであく抜きを経験なさってください。やってみれば割と簡単です。自分でやれば出来ることをひとつ積み重ねると心が落ち着きます。灰汁抜きの仕方、わらびご飯の炊き方が親切に書いてあります。筍の灰汁抜きもですね。茹でる時間は豊かな時間です。松熊さんの筍は化学肥料を一切入れてないので硝酸態窒素のえぐみがほとんどありませんので届きたては生でもいけます。茹でた姿も美しくて写真に撮りたくなりました。皮を剥くとほっこりした穀物のような香りがします。茹でたけのこを買われたお母さんが、「めちゃくちゃ美味しかった」と再購入です。大きいのを求められました。これは今朝配達しました。小さい人たちが食べる筍です。筍ご飯になるのかな〜みなさんは、今年、何回筍を食べていますか?松熊さんは、1シーズンに2回、3回と食べてください。私は6、7回は食べてます。今日の昼の賄は、筍と若布の味噌汁です。新学期とお米いつもお母さんに付いて来るお嬢さんが今朝は近くの幼稚園の制服を着て来ました。紺色の制帽とちょっと大き目のコートの間に蒸したてのようなふっくら赤いほっべの顔がちょっと緊張したように見えました。明日が入園式で今日はその前の慣らし登園だったそうです。お姉ちゃんは8日に小学校入学式だったとのこと。2重のお祝い事ですが、しばらくはお母さんは2重の気遣いと忙しさかもしれません。お母さんやお父さんについて来る子供たちが、ある日、「あれっ」と成長しているのに気付く時があります。春になって学年が上がる時などは体の中からエネルギーが満ちて溢れているのが分かります。今朝もお米の精米以来の電話がありました。すれば、待たなくてもすぐにお渡しができるからです。古い精米機ですが長く動いてくれています。Rさんの電話の回数が多くなり、精米の間隔が短くなっています。小さかった坊やは高校生になったのです。中学高学年の男子の食べる量はどのくらいでしょう。高校生になったら尚更でしょうね。パンではお腹は持たない。食べっぷりを見てみたいな。ご注文は上野長一さんのこしひかりです。上野さんに話したらきっと喜んでくれます。