農家さんの大切に育てたお米をあまり削らないでという思いを受けて精米歩合は80%。自分のドメーヌから持ってきたワイン酵母を用いて低温でじっくりゆっくりと発酵させ瓶詰後に火入れしました。甘みも口当たりよくヤバいほどするする飲めちゃいます!!アペリティフみたいです~。消防署からの指導があり、昨日と今日の二日間、こちらの講習を受けてきました。これで私も立派な「防火管理者」です。違反のあった建物は入り口にこの建物は危険ですよ的な張り紙がされるようになるんですって。消防署の方が消防車が駆けつけた外にいる近所の方が誘導してくれると助かるとおっしゃってました。私は野次馬みたいな気がして外に見に行くのは気が引けていたのですが、なるほどお役に立てることもあるんですね。22:27Cat:今週の店頭試飲ワイン<2017年6月後半の営業のご案内>6月後半は都合によりイレギュラーな営業となります。_)m休業日:6/21(水)、6/25(日)、6/27(火)、6/28(水)※6/27(火)、6/28(水)は夜18:30~21:00まで営業予定。お店で試飲販売しています。*----*明日は都合により臨時休業いたします。ご迷惑をお掛けして大変申し訳ございません。翌6/26月曜日は通常定休日ですが営業いたします。夜18:30~21:00のみ営業する予定です。不規則な営業となりますが、何卒宜しくお願い致します。フランス人は揮発酸には厳しく、マメ香は気にならない、と言われています。私個人もまさにこの通りなんですよね。日本でたくさん売れて欲しいと造り手さんが特価を出してくださったそうなのです。中にはこのように揮発酸の数値が高くなってしまうのもあったりするのです。23:05Cat:今週の店頭試飲ワイン<2017年6月後半の営業のご案内>6月後半は都合によりイレギュラーな営業となります。_)m休業日:6/21(水)、6/25(日)、6/27(火)、6/28(水)※6/27(火)、6/28(水)は夜18:30~21:00まで営業予定。お店で試飲販売しています。*----*日曜に書くはずのブログが木曜日になってしまいました。クリーム(オーガニックの無殺菌のミルクでつくられたジャッキーカンジのシンプルでクリーミーな白カビチーズ。ビオ(ブルーチーズはピリッとして強いから苦手という人に食べてもらいたいロックフォール。口どけが非常に綺麗でスムース。PDO(イギリス南部サマーセット州でつくられる農家製の無殺菌のチェダーチーズ。非常に力強い味わいでカラメル香、ウォールナット、アップルのフレーバーも感じられるチーズ)数に限りがありますので、お取り置きの依頼も受け付けておりますのでお気軽にご連絡くださいませ。それでですね、チーズと一緒にとあるものが入荷しております!!知る人ぞ知るいぶりがっこ、くみっこです。(左)http://www.grenache.co.jp/SHOP/2017061500002.html正統派のピノ・ブランが良さが完璧に表現された逸品!!チャーミングで、可憐で、爽やかで、体を癒す軽い甘さ。冷やして蒸し暑い日に飲んだら最高です。アセアセ、ルイヨンの2015って去年の11月に1回入荷してたんですね。前回のブログ記事でも時間による味わいの変化を知って欲しいという話しをしましたが、この11月の時に書いた試飲コメントと今回の入荷の試飲コメントをちょっと比べてみてみましょう!(試飲コメント:2016/11/24)美しい紫色。いちご、ウメ、プラム、ラズベリー、スパイス、バラ、ヨードなどの美しくエレガントな香り。口に含むと滑らかな舌触りの力強さとバランスを兼ね備えたピュアな味わいが広がります。ウメ、いちご、プラム、ラズベリーなどの美しい果実味。骨格を成す酸味は力強く、タンニンは滑らか。硬さを感じますが、時間とともに旨みが解けてくるでしょう。スパイス、ミネラル、ヨード、海藻などのニュアンス。雑味なくピュアな美しい余韻。(試飲コメント:2017/6/18)軽く濁った赤紫。イチゴ、チェリー、紫蘇、プラム、赤い花、キノコ、シイタケ、土などの旨味を感じる豊かな香り。口に含むと滑らかなタンニンと共によく熟した果実味とピノっぽい旨みが広がります。イチゴ、チェリー、紫蘇、カシス、プラムなどの美しい果実味。口当たりよい酸味、若々しさを残しながらも十分滑らかなタンニンがバランスよく含まれ、ナチュラルなワインながらしっかりと味わいに輪郭を与えています。キノコ、土、スパイス、微かにインクなども感じられ、ガメイの良い意味でのピュアなシンプルさがピノの旨味豊かな味わいへの導入部になっています。余韻には旨みが残ります。このコメントだけでどちらが若いワインかわかりますか。まー、今回のは11月のコメント内で単刀直入に「硬い」と書いていますけれど。旨みが強くなったのがわかります。́∀`)bやっぱりこうやって試飲コメントを書き留めておくのは訓練になりますよね。20:23Cat:いべんと<イベント><2017年6月後半の営業のご案内>6月後半は都合によりイレギュラーな営業となります。_)m休業日:6/21(水)、6/25(日)、6/27(火)、6/28(水)※6/27(火)、6/28(水)は夜18:30~21:00まで営業予定。通常は定休日ですが営業している日:6/19(月)、6/26(月)昨晩はブログを更新できずに申し訳ありませんでした。言いつつ、こんな場末のブログを読んでくださってる方なんてほとんどいないのかなーとも思いますが。アセアセ6月後半は上の赤字のようなイレギュラーな営業日程となります。お客様にはご迷惑をお掛けして大変申し訳ございません。_)mということで、今日は働いております!(しかし、外はからっとしてて気持ちよさそうだな~w)今月の6/10にお店でワイン会をしました。「今」を飲んでみよう!その他美味しい希少ワイン色々なワイン会!」もう少しイケテル名前をワイン会につけられるといいのですが、いつもこんな感じなのが悲しい。タカヒコさんの2015年の今をみんなで味わっておこうという企画。タカヒコさんにもお話をしたら、時間による味わいの変化を知ることはとても大切なことなので是非!とおっしゃっていました。クリックすると大きくなります。当日はいつも通り超バタバタしてしまいまして、ちゃんとした試飲コメントを書く暇はありませんでした。当時はとっても柔らかくて、果実のピュアさが前面に出た味わいでしたが(美味しかった!)、4ヶ月たった今はちょっとすっきりして骨格がはっきりしてきました。閉じてきてるかな、ストイックな感じが出てきてました。これが夏を超えてどんな変化をみせるのでしょうか。(#^.^#)ナナツモリ2015に関してはほとんどは酸化防止剤無添加でボトリングされているのですが、極少量添加したボトルもあるんです。今回飲み比べをしていただきました。私個人的は無の方が心地良い「自然な揺らぎ」があるような気がします。それプラス、無しの方が余韻の旨味の広がりが大きいように感じました。2本ずつあったワインも含めて全11種。日本、フランス、スペインのシラーの飲み比べもありました!日本は今年初めてリリースになった小布施ワイナリーのシラー。ヴァレチュオを追加したという私達wいや、飲んだ飲んだー!参加してくださった17名の皆さまありがとうございました!!(((o(*゚▽゚*)o)))たまに、こんなワイン会もしていますので、よかったら皆様もお気軽にご参加ください!!ちなみに今週の金曜の夜は、19時~より自由な感じの花金プチ飲み会を開催します。店頭試飲ワインのご紹介の前にチラッと先日のワイン会のレポを書こうと思ってたら結構長くなったので別エントリにーにします。お店で試飲販売しています。二日酔いじゃない!!さすが自然派ワインですよねー!!ふふふ。́∀`)b参加してくださった皆さま、本当にありがとうございました!!昨日もどのワインも美味しかったし、超楽しかったですね!!とっても幸せな夜でございました。(#^.^#)レポはまた後日。