1本ねぎを斜め切りに、鷹の爪を輪切りにする。ポリ袋に1と浅漬けの素を入れて密封し、冷蔵庫でなじませる。鍋にぐるっと2周分程度の酒を振り入れる。ねぎを5cm、豚ばら肉を10cmに切る。土鍋の下にねぎの緑の部分を敷いて、その上(中心)に白根を、その周りを囲むように豚ばら肉を敷き詰める。少々きゅうりを縦半分に切り、種を取りななめ1cmに切る。塩づけしてから水で洗う。しょうがを細切りにしてごま油で炒める。3にきゅうりを加えて炒め、★を加えて煮立ったら火をとめて冷ます。1/2個なすを乱切りにし、多めの油で揚げ焼きにする。ボールで★を混ぜ合わせ、なすが熱いうちによく和える。沸騰したお湯にミニトマトをさっとくぐらせ、冷水に入れて皮をむく。ボールに★を入れて混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。作りたてよりも冷蔵庫で味を馴染ませるとよりおいしくなります。