ひるたび・さんぽ「国境の長いトンネルを抜けると雪国であった。誰もが知る川端康成の名文は、JR上越線の清水トンネルのことを記したものです。雪とお米の国へとたどり着きます。三条市内に車を走らせること数分。一軒の食堂が見えてきました。隣接した市町村で、違ったご当地ラーメン文化が根付く珍しいエリアです。燕市のラーメンは、地場産業である金属製品の工場が舞台。冷めないようにたっぷりの背脂でスープに膜を貼る。地域の気候風土と付き合う上で必然的に生まれたラーメンです。三条のカレーラーメン。東京の修業先から持ち帰って来たレシピが、地域に広まったというもの。スープにとろみが入ることで冷めにくく、カレーのスパイスで身体もポカポカ。燕と同じく地域の課題をクリアするためのメニュー。いうこともあってか、提供店舗数は30軒を超えています。そんなお店の中から選んだのは、大黒亭というお店の松屋小路店。隣にご当地スーパーがあったことも含めて、ここにしました。注文するのはカレーそばで決まりなのですが、かつを乗せるか乗せないかで迷ったり、あるいはサイドメニューをどうするか。なれば、できる限り胃袋のスペースに収めるのが流儀。いうことで、普通のカレーそばとサイドメニューの餃子を注文しました。最初に運ばれて来た餃子、ごろんとグラマラスな姿と焼き色。香ばしい皮の食感、ジューシーでちょっと甘めの餡の味。「サイドメニューでこれを頼むと、許容量を超えてしまうかも。」と思って遠慮してしまうなら、旅先でそれはもったいないことです。カレーそばの登場です。麺の姿が見えないカレースープを混ぜると、器の下に細麺の姿。飛び跳ねないように集中して啜る。自家製麺の細麺に絡めながら啜る。一口飲めばじわっと温まり、食べるごとに身体の代謝が活発に。最後の一滴までスープを飲んでしまうのは必然でした。旅先の食後感は気候風土が特徴的な場所でそれにあったメニューを食べることで生まれるものです。環境で生まれる佳さを知ることが旅の目的ならば、これを食べに行く理由に「わざわざ」が付くのは当然です。自分もそんなわざわざを繰り返すことになりそうです。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。あのころブレンドとベイクドチーズケーキ。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。