標高1000mの高地に位置するラカイユ乳業は1949年に設立されました。アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズの意味)。ピエモンテの州都トリノの北西、フランス国境に近いランツォ渓谷でつくられるブルーチーズ。美しくマーブル状に青カビが広がる、ジュラ山脈のブルーチーズです。13世紀頃にはサンクロード修道院で造られていました。アルプスの美しい山々に囲まれたイタリア・ピエモンテ州ビエッラ県に位置するロッソ社のブルーチーズ。ピレネーの緑豊かな牧草で育った山羊のミルクは濃厚。世界3大ブルーチーズのひとつ。英国の生んだ傑作「スティルトン」。鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。サスナージュ(BIO)「チーズ図鑑」について当サイトはCPA認定のチーズプロフェッショナルである原剛史が運営しております。チーズに関するイベントやセミナーなど、チーズの普及のための活動を行う傍ら、大阪・高槻にあるチーズ専門店「カゼウス」でマスターとして、日々お客様にチーズの魅力を伝えています当サイトについてのお問合せ、その他チーズに関するお問合せはこちらまで。