柴川日出子のブログ文京区白山「ケーキスタジオ・グランクール」より。ショコラティエ、ミカエル・アズーズ氏からのメッセージ私の尊敬するショコラティエ、フランスのミカエル・アズーズ氏からレターが届きました。デパートのバレンタインショコラ展にて出店なさっていらっしゃいました。世界中のパティシェが競う、クープ・デュ・モンドコンテストにおいての初代ショコラのチャンピオン(世界一)であります。以前、アルザスのストラスブールで直接教えていただく事ができました。お菓子を愛し、特にショコラに思い入れを持ち情熱をもっていつも作っていらっしゃる方です。パティスリー経営のほか、芸術と味覚のサークルも主宰なさっていらっしゃいます。いつもおっしゃいます。ショコラ、友人、好きな人、etc.必ず伝わります。日本で一緒に仕事したいですね!と最高に嬉しいメッセージが書かれていました。BIGなスタジオと思っていらっしゃるようで・・・・。フランス国立製菓学校、スイス国立リッチモンド製菓学校にて学ぶ。菓子講師業を中心に、テレビ出演や国内外企業のコンサル業を務める。フランス・ガストロノミックの会、プロスペールモンタニエ、レザミ・ドゥ・キュルノンスキーメンバー、フランス文化伝導の騎士としてシュバリエ章受賞。