新潟一番」の「自然派」というコーナーにて、炭焼き(白炭焼き)が紹介されます。夏の巻】リアルな山暮らし(農業や林業)を体験してみませんか?自然の恵みが豊富な魚沼。以下の表が黒炭の特徴をまとめたものです。魚沼市は蕎麦は美味しいお店がたくさんあります。県内の他の地域と比べると、十日町や小千谷に代表される「へぎそば」と少し違いがあります。つなぎにフノリを多く使ったへぎそばと比べますとツルっとした食感は少し落ちますが、信州や東北の蕎麦に近い、蕎麦の香りがたつ風味の豊かさが特徴です。