投稿日:2018年04月7日なぜ?バウムクーヘン3月25日牛田早稲田神社コラボ企画「牛田バウムクーヘン体験会」を開きました。早稲田神社さんがDIY教室を開催したいという想いから始まったこの企画いろいろいろいろと打ち合わせをした結果いきなりDIY教室を開催して人が「集まるのか?」という疑問から「食べ物から入ったほうが満足度が高いのでは?」という事に行きつき「家族で楽しんでもらえるものはないか?」と考えているうちに牛田あやめ幼稚園で体験した2011年「親子バウムクーヘン教室」を思い出し「バウムクーヘン簡単で楽しそうじゃない」と安易な考えから始まりました。広島とバウムクーヘンは深い関りがあると知り私のやる気スイッチに火が灯りました(笑)何から始める??まず、何から始めよう?絶対に必要な事から始めようと思いバウムクーヘンを焼くコンロの製作から取り掛かりました。簡単に一斗缶を「半分に切って造ればいいじゃん」と思っていましたがイメージを膨らませていくうちにしていくうちただ半分に切ったらバウムクーヘンが大きくなったとき炭が近火になりすぎるし熱が分散するので炭ががたくさんいる熱が集中して程よい遠火にするためにどうしたらよいか?子供が近づいてやけどしたらいけないし組み立て式で軽くしたいなどいろいろ考えながらたくさんスケッチした結果コンロ台のイメージが完成しました。制作にかかり熱の放射性や木が焼けにくい工夫を施し完成しました。迷走生地作り近頃、便利になりましたね。ネットなどから生地のレシピを取り入れることが出来る。どのバウムクーヘンレシピも市販のホットケーキミックスを使ったりで無添加にこだわる自分としては使えない情報ばかりで一から生地を研究することにしました。私的には、ベーキングパウダーは食品添加物に入っているのでNGをし昭和の古いお菓子作りの冊子を読み返し膨らすためのアイテムに見つけた重曹でした。これを使いレシピを作っていきました。メープルシロップ、牛乳、卵、グラニュー糖これを測りながら作り始め玉子焼きフライパンで焼いてみました。空火のようになるためフライパンの都合上家で作るバウムクーヘンは断念しました。味の方向性は決まったので行き当たりばったりですが実際に墨で焼くことにしました。幼稚園で作ったときは竹を使いましたが、竹は空洞で熱が移動し持つ所が相当熱かったので樫の木の太さにこだわりました。ヤマザクラそれを使う事にしました。幼稚園のお友達と一緒にBBQ&バウムクーヘンパーティ開催しました。グラニュー糖を入れてメープルシロップと間違えてチョコレートシロップを混ぜてしまうが気にせずそのまま続行して生地を作り本格的に焼き始める最初に心棒に生地を塗って焼き始めるが解けてとろとろこぼれ火が弱くなるあれっ?これって駄目な感じとあきらめず回転させると徐々に焼け始めどうにか生地がはじめ層になり始めるしかし、ふくらみが弱く七層焼いても2cmくらい味は、もう少し甘めの方がいいかな?という意見を聞きリベンジしかし、味は改善しおいしくなりましたがふくらみが弱いため次回に宿題終了しBBQ悩んで造ったコンロは「完璧の出来栄え」で問題なし生地に専念できる。主婦の力を借りる今までのレシピを一回封印して新たなレシピを探すメレンゲで膨らます方法で行こうと決めメレンゲづくり作り方をネットで見てやるもメレンゲにならないなんで??とメレンゲづくりで苦労しながら二回目の挑戦バターが多いのか心棒に乗らずイライラし始める。全体的にレシピを調整しメレンゲを使ったら膨らむという事がはっきりしたためそれで挑戦するといい感じに膨らみ光明が見え始めこれまた息子の女の子友達とBBQ「マンションより一軒家っていいよね!」とうれしい言葉をもらう(笑)まずまずバウムクーヘンらしくなり後日、友人とバウムクーヘンミーティングを行い第三回目の入念の打ち合わせをする(笑)バウムクーヘン博覧会視察もしかしてバウムクーヘンブーム?あちこちでバウムクーヘンイベントが開催されやはり、知る事も大事と全国の有名なバウムクーヘンを食べ比べました。お店によって味が違う事を知り気にいった味を目標に作ることにしました。バウムクーヘンって今更ながら難しいけど面白いとワクワクが一段と湧きました(笑)失敗をするから成功する。何本のバウムクーヘンを焼いただろう焼いた数だけあって段取りは良くなる今回は、友人家族と研究メレンゲでさえ最初は思うようにできない冷やしながら卵白を混ぜ砂糖の入れるタイミングなどミキサーも屈指してだんだんメレンゲが出来てき生地完成まず、一本目ミーティングで決めた心棒をまずしっかり温めてからスタートする。バターが解けてうまく乗らないように思えたけど心棒をしっかり温めていたためスムーズにスタートできるこれも苦労したメレンゲが効いている。バターは熱を加えたら溶ける。卵は熱を加えると固まるこのバランスが重要なのでメレンゲがやはりポイントでした。巻き巻きを繰り返しながら目標の太さになり最後は、味の追及で夜遅くまでBBQをしながら焼いていきました(笑)いざ本場!!天気良く、申し込みの8組も集まり10:00位から準備を始める初めての挑戦で緊張しましたが、回数を重ねて練習をしたため焼き方は問題ない炭の強さの調整だけかなぁ~と思いながらぼちぼち準備を始める生地は主婦にお願いし、火付けに入る。ママ友などいろいろな組合せでスタート生地も最高の出来で素晴らしいスタート皆さんそれぞれの思いで焼きはじめそれぞれのチームで特徴のある形になっていきそれぞれの二人の関係性の特徴が出て面白いことを発見しました(笑)だけど、もっと面白いのがチームに分かれて焼くと何となく闘争心が湧いてきて他のチームよりも大きくとか他のチームと同じくらいとかいろいろな思いが出てきて持ってきていた生地をすべて使い切り大きな大きなバウムクーヘンになり包丁を入れ表面を見るときの完成はよい思い出となりました(笑)皆さんがおいしいと言ってくれたのは本当にうれしかったですね。次回は、もう少し甘さを加えてもっと本物に近づけるように頑張ります。最後は、子供たちと昔遊びやマシュマロを焼いて遊びました。「シャワーヘッドを考えてみる。Reserved.NEW。