>果汁色々かんきつ類だいだい(橙)ぽん酢といえば「だいだい」と云えるほど、和食ではもっともポピュラーな果汁です。清涼感のある、ほどよい香りと柔らかなうま味が特徴です。料理素材の美味しさを邪魔しない果汁です。ゆず(柚子)ぽん酢に使用する柑橘の中で最も香りの強い果汁です。ふぐなどの淡白な素材には不向きです。鍋料理やドレッシングに最適です。すだち特に関西地区でよく使用される果汁です。青みのある特有の香りで、うま味の多い果汁です。焼き物、鍋ものを問わず使えるぽん酢の原料です。かぼす大分県特産の果汁です。清涼感があり、和・洋食を問わずお使いいただける果汁です。ゆこう徳島県特産の柑橘果汁です。果実が熟してから搾るのが通例であるため、果汁はやや香気に劣りますが、濃厚な果汁感が特徴です。