it水出し珈琲はマンデリンが旨い先日、水出し珈琲をマンデリンで作り、味見をしました。”やはりマンデリンは水出し珈琲に合うな。水出し珈琲の発祥地はインドネシアです。別名ダッチ珈琲とも言います。オランダ領だった名残ですが、珈琲を作らされた後、残ったクズ豆をなんとか飲めるようにしようと考えだされたのが、水出し珈琲です。スマトラ島で作られるマンデリンは、スマトラ式と言う特殊な乾燥方法で精製されます。よってマンデリンは深煎りにするしかなく、アジは苦味とクセが強くなります。癖が強いコーヒー豆は水出し向き水出し珈琲が好きで、毎回いろんな種類のコーヒー豆で水出しコーヒーを作るお客様がいます。どんな珈琲で作った水出し珈琲が美味しいのか聞いたことがあるのですが、インドモンスーンで作ったら美味しかったと教えてくれました。インドモンスーンと言うコーヒー豆は癖が強くて、偏西風にさらしてエイジングするわけですが、さらに薬草臭い風味を水出しコーヒーにすると臭みが消えて美味しくなるそうです。癖の強いコーヒー豆を水で抽出すると、低温抽出のやさしさとマッチして、なんとも言えない奥深い味わいになるわけです。先人たちの知恵には脱帽するばかりです。(マンデリンの水出し珈琲はこちらからご購入して頂けます)酸味が強いのや苦みが強いのも水出し向きの珈琲豆だその他に水出しに向いている珈琲は、強い酸味があるコーヒーのケニアや、逆に苦みの強いマンデリン・ガテマラ系統のコーヒー豆も水出しに向いているようです。不向きな珈琲は、すっきり系統のブラジルとかコロンビアマイルドです。まとめると、水出し珈琲に相性の良い珈琲豆は、素直なコーヒーよりも一癖ある味わいのコーヒーの方がよいという事になります。)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。自社の日常と珈琲お客様レビュースペシャルティ珈琲トップスペシャリティ珈琲の案内アイス珈琲カフェオレ・アイスコーヒーミルク飲料を超簡単に作る...珈琲豆の紹介マンデリン・コーヒー豆はフレンチで。当店が扱うコーヒー豆は、生産量3%未満の、世界絶品の贅沢な味、有名ブランドのものが主体です。世界の最高級珈琲豆を、ご注文頂いた後、生豆から自家焙煎。焼立の健康に良い、フレッシュでフルーティーなフレーバーをネット通販いたします。おしゃれなプレゼント・おすすめの贈答品やパッケージギフト・人気デザインも販売してます。