-なぜ市販の福神漬けは赤色xxx号がたっぷり入った毒々しい赤色なのだろう。無着色とか書いてある、無茶苦茶高いものも稀に見掛けるが、中国野菜たっぷりだったりする。嗚呼っ!赤くない安全な福神漬けが食べたい!ハッ!自作すれば良いのでは。いう訳で無着色福神漬けを手作りしてみる。漬物と言っても意外なことに一晩漬ければ十分しかも・・・旨いのだ。福神漬けと言えばカレーだが、そのカレーと同様に帝国陸海軍の戦闘食として採用されたことから、兵役終了後の元兵士達が全国の家庭に持ち帰り広まったものらしい。福神漬け本体も旨いのだが、副産物として発生する煮汁がまた煮魚用に最高。この煮汁を作るために福神漬けを作る人もいるという。福神漬けの自作にトライしている人達は海外居住者に多い様な気がする。入手が困難なのだろうか。1/2カップ大根は皮をむいていちょう切り。大根が太い場合は更に半分に切る。全般的に材料は細かめに切った方が旨い。大根が多過ぎるか?と不安になってくるが大丈夫。