views自然豊かな福岡・筑後エリア。地元で採れる小麦やお茶、果物などの農産物を使ったパン作りを営む店も多い。古い街並や旧所名跡、雰囲気のよい佇まいも残る吉井町や秋月、柳川などはおでかけにぴったり。おいしいパンを求めて旅に出かけよう!【写真を見る】「ぱんのもっか」。店主の田中雅也さんは22歳で店をオープン。stock」で修業を重ねてきた。KADOKAWA修業店と同じく粉は100%国産小麦のみで、ミキサーを置かず手ごねのみでパンを作る。stock」でおなじみのパンも並ぶが、田中さんのスペシャリテといえるのが食パン。全粒粉と強力粉を組み合わせることで、柔らかさと歯切れのよさを両立させ、複雑な甘さが印象的な一品へと仕上げている。ツナやマヨネーズなども自家製にするなど、一歩ずつ理想のパンへと駆け上がる若手の成長を見届けたい。火曜・水曜休み白壁の街並みに建つパン屋さん「ぱんのもっか」KADOKAWA高知のパン屋で10年修業した吉岡亮次さんが営む「ぱんのもっか」。住宅街の奥に建つ立地にも関わらず、連日多くの客が訪れる人気店だ。KADOKAWAKADOKAWAパンは昼ごろから次々と焼き上げ、骨型に成形したパンやワサビ入りのクロワッサンといったユニークな創作メニューが店頭にズラリと並べられる。地元のうきは産フルーツを使った商品は彩りも美しい。災除川(さいのきがわ)を望むテラスのイートインスペースもある。月曜・第2火曜休み路地裏で見つけた小さなベーカリー「IMUSTAN」KADOKAWA店内は3、4人でいっぱいになるコバコのベーカリー「IMUSTAN(イムスタン)」の営業は週3日のみ。入口横の陳列棚には10種類以上がそろう看板のベーグルをはじめ、フランスパンやケーキ、焼き菓子がある。KADOKAWAKADOKAWA小麦の風味を生かし、具材をゴロゴロと入れ、食べ応えも重視したメニューに仕上げるのが特徴。店へは、柳川駅東口から二ッ川沿いを北上。看板がないので、見逃さないよう注意しよう。一昼夜熟成させた天然酵母を加えてこねた生地を、ひと晩寝かせ完成するパンは約20種類だ。した独特の歯応えと深い味わいがクセになる。1つのパンを作るのに3日を要するため、はかり知れない愛情と手間ひまを費やす。KADOKAWAKADOKAWA「古処鶏入りカレーぱん」(220円)を筆頭にメロンぱん、ごまぱんなど全メニューが月の峠を代表する人気メニューだ。パンに入れるカレーやあん、クリームなども添加物なしの手作りにこだわっている。風味豊か、果肉たっぷりのフルーツパン「林檎と葡萄の樹」KADOKAWAアップルパイが有名な「林檎と葡萄の樹」で販売するソフト系フルーツパンが評判。リンゴやブドウなどフルーツをトッピングした果樹園ならではのパンが人気だ。KADOKAWAKADOKAWA果肉の食感や風味を生かしたパンはハチミツを加えることで、ふんわりとまろやかな食感に仕上がっている。県外からの購入者も多く、焼き上がってもすぐに売り切れてしまうことも。パンは「三連水車の里あさくら」や山田サービスエリア(下りのみ/大分道)でも味わえる。ニコパン」は店前に置かれた"ニコちゃん"マークの看板が目印の、北島勇さんと美香さん夫婦で営むベーカリー&カフェだ。KADOKAWAKADOKAWAパンは長時間発酵させた粉が豊かに香り、ふんわりしすぎず、程よい噛み応えを残した独特な食感のソフト系をメインに展開。毎日30~40種類のパンが並ぶ。もとは銀行だったレンガ造りの建物をリノベーションした店内と、テラス席で食事もOK。天井も高く開放感あふれる空間でゆったりと過ごせる。筑後平野で採れた小麦粉に、天然酵母を加えて作るパンが評判だ。天然酵母パンは前日に仕込んだ分しか作れないので、売切れ次第終了となる。KADOKAWAKADOKAWAパンはハード系から総菜、ソフト系、甘い系とバランスよく用意。対面販売スタイルのショーケースの中には、「チーズんブール」(185円)や「焼きカレーパン」(195円)など60種類以上のパンがずらりと並ぶ。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。