下味の付いたもも肉に片栗粉をまぶし、油で揚げます。後で煮込むので、適当でいいでしょう。中華鍋をきれいにして揚げた鶏肉を戻し、先ほどのソースの材料を合わせて鍋に注ぎ、煮込みます。うん、だいぶいい感じに煮詰まってきました。切ったレタスをお皿に敷き、その上にチキンを乗っけて出来上がり。パンダエクスプレスのオレンジチキンはもう少しパリッとしてたような記憶がありますが、これはこれでなかなかの出来(自画自賛)。簡単なので、工夫しながら、また作ってみましょう。料理サブウェイクーポンでいただきました!旅行記の前に報告を一つ。先日、モーハワイのオフィスを訪れた時、ユースケZから、最後に残っていたサブウェイのクーポンを頂きました。封筒の中にはワイキキ・コブサラダサンドとビッグ・アイランド・ポークサンドのクーポン二枚が入っていました。有効期限が8月15日まで。それでは、土曜日の夕食にいただくことにしましょう。いうことで、横浜駅西口ダイエーのフードコートにあるお店に向かいました。ディスプレイでも、この二つは大きく扱われています。お店の規模は小さいのですが、お客さんが結構来ます。並んでいる私の後ろにも、すぐ列ができました。コブサラダのパンはセサミ、ポークのパンはウィートを選び、トマト大目、その分レタス少なめで注文。この二つだけいただいて、支払いはナシ。きゃー、我ながらシブチン。goして持って帰り、さっそくお皿に並べます。ウチの奥さんと二人で半分こ。ワイキキ・コブサラダサンドはエビがごろっと入っており、ドレッシングもグッドでした。アボカドは「入っているナ」程度ですが、なかなか美味です。野菜タップリでヘルシーな感じ。ビッグ・アイランド・ポークサンドは大きくてジューシーなポークが食べ応えアリ。パン自体の味もよく、どちらも美味しく頂きました。サンドイッチだけの夕食ではちょっとさびしいので、ハワイ風(?)のオカズを添えました。もちこチキンと、アボカドとアヒのなんちゃってポケです。なんとなくハワイ風の夕食を楽しみました。ユースケZくん、クーポン、ありがとうございます。有効利用させていただきましたよ~。料理お昼はボンゴレ(ミナトドレッシング・メニュー)このところ、食べ物ネタが続いているような気がしますが、かろうじてハワイとの関連は保っています。先週は、2泊3日で会社の研修に参加。どっちかというと「根性系」ありの研修だったので、いやはや、疲れました。土曜日は朝からのんびりして、疲労回復に努めます。そんな日の昼食こそ、楽しく頂きましょう!スパゲティ・ボンゴレです。普通のボンゴレとはちょっと違いますよ。ユースケZがつくっていた、ミナトドレッシングのシュリンプマリネードを使ったボンゴレです。5月に買って帰て3回ほどガーリックシュリンプを作りましたが、最後にちょうどいいぐらいの量が残ったのです。鍋でお湯を沸騰させ、スパゲティを投入。アル・デンテに茹でます。並行して、フライパンでオリーブオイルを温め、あさりを投入。ついでに白ワインもちょっと入れてすかさずふたをします。あさりがはねてふたにあたります。あさりのバクハツがおさまったところで、ミナトドレッシング・シュリンプマリネードを入れて、軽く炒めます。タイミング良く茹であがったスパゲティをフライパンに入れ、さっとかきまぜて味をなじませたら出来上がり。ユースケZが書いていた通り、簡単に美味しく出来上がりました。あ、アサツキでも散らしたら完璧だったのですが、まあ、いいや。休日のお昼にぴったりのカンタン・プチ・グルメでございました。料理おうちで北欧フィッシュスープ昨日はウチの奥さんは出勤。先日、ちょっと気になるノルウェーのスープミックスを見つけたので、それを使ってスープを作ってみることにしました。ラベルの説明には、「タラ漁が盛んなノルウェー・ロフォーテン諸島に由来する本品は、タラとサーモンそして数種の野菜の持ち味を存分に生かしリッチテイストに仕上げられたシーフードチャウダーです」と書いてあります。よし、少し工夫したら、フィンランドで食べたサーモンのスープを再現できるかも知れないぞ。調理方法を見ると、「本品一袋を鍋にあけ(一部略)、水と牛乳を加え、火にかけてかき混ぜながら加熱し、5分間煮立てる」とあります。これだけでは物足りないので、ジャガイモとサーモンの切り身を追加することにします。牛乳は後回しにし、ミックスを水で溶いたところにジャガイモを入れ、ジャガイモが煮えるまで加熱します。牛乳を入れない分、濃度が高いので、焦げ付かないように要注意。ジャガイモが煮えたところで、牛乳とサーモンの切り身を加え、再度煮立つまで加熱して出来上がり。お味がどうかというと、大成功。そもそもインスタントミックスですから、失敗のしようもないのですが、追加したジャガイモとサーモンで一層美味しくなりました。フィンランドのレストランで食べたサーモンスープを思い出すお味となりました。TOROのロフォーテン・フィッシュスープミックス。海の写真もステキです。チャレンジ今日は休日。いうことで、私が食事当番です。先日、ブロガーのエストさんが休日の食卓についてアップされていました。お料理もさることながら、ガスでご飯を炊くということに興味をひかれました。調べてみるとお鍋でも簡単に炊けるようです。よし、チャレンジしてみよう!お米を研いで、いったん水を切ります。置いてから、1時間弱、水に浸します。お米と、お米と同量の水を鍋に入れ、強火にかけます。数分して沸騰したら、蓋がおちついて蒸気が上がる程度の中火にします。10分弱たって湯気が少なくなってきたところで極弱火。5分したら火を消し、蒸らしを10分ほど。火にかけてからここまで約30分。出来上がりは、というと、驚いたことにコレが上出来なんですね。今回は適当な片手鍋でやってみたのですが、いつもの電気炊飯器よりは確かに美味しく炊けました。梅干しで食べてみたらご飯の甘さが一段と感じられて、大満足です。今晩のメインはもちこチキンです。半日漬け込んで味がしみ込んで我ながら上出来でした。もの好きなことをすると呆れられるかと思ったのですが、おかずもご飯も、評判良かったですよ。料理きんとんを作ろういよいよ今日は大晦日。皆さん、お正月の用意は整いましたか?我が家では、とくにこれといった準備はしませんが、二人とも甘いもの好きなので、栗きんとんを作ります。買うと高いのですが、お手軽レシピを見つけたので、何年か前から毎年自作しています。さつまいもの皮を厚くむき、1~1.5センチの輪切りにします。これを蒸かして、やわらかく蒸しあがったものを裏ごしすると、こんな感じに、さつまいものフレークが出来上がります。耐熱ボールに裏ごししたサツマイモを入れ、砂糖、みりん、少量の塩を加えて電子レンジで加熱します。途中、様子を見てかき混ぜながら何度か加熱。市販の「栗の甘露煮」の栗とシロップを加え、最後にもう一度レンジで加熱して、こんな具合に仕上げます。厚くむいた皮の方ですが、捨てたりしないで利用しましょう。「サツマイモの皮のきんぴら」の出来上がり。これもちょっとした一品。きんとんも出来たし、いろんな買い物も昨日のうちに済ませたので、お正月を迎える用意もとりあえず完了です。今年のブログもこれで打ち止め。食いしん坊にふさわしく、「料理カテゴリー」で今年の最終エントリーといたします。あと半日あまりで、港の船の汽笛とともに新年がおとずれます。2009年が皆さまにとっていい年となりますように。料理サバづくし久しぶりに、「食事当番ネタ」です。Azureさん、ゴメンな。カイルア・コナのTante’sで食べたものについては、次のブログでアップします。先日、NHKの「ためしてガッテン」で、サバの美味しい食べ方を教わりました。サバは好きなのですが、番組で紹介されたレシピがあまりに美味しそうだったので、即座に影響され(単純)、昨日の夕食で試してみることにしました。あ、再放送もあります。10月22日(水)、午後4時05分~4時48分から、NHK地上波で。