ヨーグルト味噌漬けヨーグルト味噌漬け先日TVで簡単漬け物の特集をしていました。本物のぬか床は使わず、味噌とヨーグルトを混ぜて作ったぬか床を使っていました。味噌の酵母とヨーグルトの乳酸菌とが相まってぬか床に似た“擬似ぬか床”ができるそうです。普段使っている味噌と無糖のブルガリアヨーグルトを使いました。漬け込み時間はおよそ3時間とし、味噌とヨーグルトの配分は2:1と2:2の2種類で食べ比べてみました。感想:1)とってもおいしくてびっくりしました。2)2:1より2:2の方が塩気がマイルドで好印象でした。3)我が家はうす味なので、3時間あれば十分食べられます。4)TVでは味噌・ヨーグルトは洗わず、そのまま食べていましたが、ちょっとしょっぱいので、軽く水洗いして食べました。5)その日の夕食前に食べる分だけ切って、漬けて、食べきる。6)そのつど味噌・ヨーグルトはつぎ足して使っています。7)野菜から水分が出るので、ヨーグルトはよく水分をとったものを使いました。