No.1人気のラーメンと言えばの「初代」です。札幌駅隣接の「らーめん共和国」にも出店しています。小樽本店は、札幌から車で行けば高速の札樽道を降りて、小樽運河など観光地の手前、左側に石造りの店があります。わかりやすい場所です。JRで行くのであれば、小樽駅ではなく南小樽駅からであれば近いです。土日は行列ができていることもありますが、今回はすんなり入れました。「醤油」も推していましたが、私は「新味噌」を食べました。人気は「醤油」か「新味噌」ということで、味噌好きの私は迷わず「新味噌」でした。スープは、豚骨、鶏ガラ、煮干し、昆布、数種類の野菜をしっかり煮込んだスープということですが、たくさん入り過ぎてハッキリはしません。汗ただ、濃いめで味噌の味がしっかりしていますが、ラードの脂っぽさは純すみ系ほど強くなく食べやすいです。普通の味噌より少し辛いとの説明でしたが、そこまで辛くないと思います。中太の麺は、9日間寝かせた「超熟成麺」で寝かせた違いはわかりませんが、美味しいです。具は基本的なネギ、メンマ、もやしなどですが、チャーシューはやわらかく、これも美味しいです。これだけでも満足だったのですが、連れが食べていた1日30食限定の「白たまり醤油」を少しいただきました。味噌のレベルも高いと思いましたが、こちらの方がおすすめかもしれません。基本的に優しい味ですが、白ワイン、天日干し塩、白たまり醤油、貝類、鮭の魚醤、鶏油とのことで新味噌と全然違います。味がしっかりしているのにスイスイ飲めちゃいます。チャーシューではなく角煮で、これがまた美味しい。