メイさん...etc。クラスを開くために仕事の合間や、休みの日に何度も話し合いに出向いてくれたり、毎日何通もメールをやりとりしたり。ひとつまた実を結びました。◆初めてスコラチカさんのキッチンへ入ったとき、まず目に飛び込んできたのは「ティラピア」。青いボールにダン!と真っ二つに切り刻まれ山盛りに置かれている。目が獰猛!うわぁアフリカ料理ってこんなの?すでに来たことを後悔しはじめていた。ひきまくっている私を背にスコラチカさんは、手早くティラピアにスパイスをまぶし揚げていく。ティラピアってとても美味しくて養殖用に日本でも輸入されていたんだよね。真鯛に味が似ているんだって。聞きちょっぴり胸をなでおろす。揚げられたティラピアはトマトオイルソースでじっくりとにこまれていく。なんだかお料理がギラギラしてきた。◆次にとうもろこしの粉を熱湯の入っている鍋にあけ、木べらでじっくりと、かきまわしはじめる。練って固めた餅状のものを作る。この練る作業がまた重労働!木べらが重くてぜんぜん回らない。回さなきゃ作れない!小さな鍋なのに、なんだか校庭を大きなローラーで成形するようなそんな気持ちになってきた。このお料理の名前はフフ。主食のためほぼ毎日スコラチカさんは作っているんだそう。(すごいぞ!)このフフについては面白いエピソードがある。とある記者がアフリカの陸上選手に「なぜ短距離が早いんだ?」と聞いたところ「俺達は毎日フフを食べてるからさ!」という答えが返ってきた。フフはアフリカ各地でとうもろこし、キャッサバ、ヤムと材料は変わるが主に炭水化物が主原料だということは変わりない。炭水化物を補給してもたんぱく質も同時に補給しなければ筋肉は作られないので「はて?」とおもった記者。聞いてみると、美味しいフフを作るには、かなりの腕力を必要とするということ。素手であっても、道具を使っても、かなりの力を加えなくてはならないのだ。この餅つきのような重労働が強靭な筋肉を作り出す。アフリカンパワーを垣間見た気がした。◆唐辛子をさっと茹で、玉ねぎ、にんにく、塩と一緒にブレンだーにかけた唐辛子ペーストを作ってくれた。これがまた美味!どのお料理につけても美味しくいただける最高の一品。今度また訪れたときにリクエストしてみよう。◆アフリカでも料理用バナナ、プラタノは大人気。冷蔵庫でふっくり熟成させたバナナをさっと揚げたフライはほんのり甘い優しい味がした。◆カラードグリーンとフライドチキンをトマトオイルソースで煮込む。