いい弾力があり、脂ものっています。この日は、岩手の定置網、32kgのマグロです。食感が抜群のトリ貝(臭みはまったくありません)。とろけていくような口当たり、甘みすら感じる中トロ、とつづいていきます。写楽の純米酒を飲みながら、海苔を楽しめる巻物、そしてアジ。日本酒は、みむろ杉にシフト。握りも終盤に向かっていきます。香りのいい藁で燻したマスノスケ。した身がたまらない海老、と続きます。これに、ウニ、ツメをかけた穴子と出てきます。ここで肝臓に優しいオルニチンたっぷりのお吸い物もついてきました。追加で、ホッキ貝、干瓢巻をもらい、玉子焼きで〆ました。肴、寿司、お酒どれも高すぎるレベルで安定しています。ありながら、銀座の有名店からすれば良心的な価格設定なので人気爆発していることは納得ですよね。予約をがんばってでも、やはり再訪したくなる名店です。再訪しても素晴らしさはかわらない、はしもとさん。鰯の巻き物をはじめ、いつも通りていねいな仕事。新店舗に移転されるが益々人気が出そうな予約困難店。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。