連載ずいぶんと、夜が長くなりました。いつの間にかすっかり冬になり、からだの冬支度もいよいよ本格的に取り組みたいところです。そこで、今日はからだが芯からあたたまる、薬草茶の淹れ方について、改めてご紹介したいと思います。薬草茶の淹れ方は、大きく分けて3種類あります。ひとつは、「お湯出し」と言って、緑茶や紅茶と同じようにお湯を注いで淹れる手軽な方法。ふたつ目の「浅く煎じる」と、最後の「深く煎じる」方法は、「薬草茶は苦い」というイメージを作り出すもととなるような、濃い出し方です。薬草茶の勉強をしていると、「煎じる」という言葉をよく目にします。煎じるとは、弱火でくつくつ煮込む出し方、と表現するとイメージしやすいかと思います。「煎じる」という行為の中でも、手軽に味わえる「浅く煎じる」方法と、薬効をたっぷり味わうために濃く少量になるまで煮詰める、いわゆる薬草茶のエスプレッソのような「深く煎じる」方法の、2パターンがあるのです。今回は、コツさえつかめば「お湯出し」と同じか、環境によってはもっと簡単に淹れることができる「浅く煎じる」方法をご紹介いたしますね。沸騰したら火を止める。お好みでフタをして、そのまま数分蒸らす。この淹れ方だと、時間もあまりかかりません。濃いですが、苦みなども少なくハーブティのようにおいしくいただくことができます。「薬草茶って苦い」「専門知識がないから難しそう」......そんなイメージを覆すくらい、簡単でやさしい風味に仕上がります。西洋、現代と伝統の両面から食を提案する。国産の生薬や薬膳茶が手に入らなかったことから、日本のローカルをめぐり、伝統健康茶ブランド{tabel}(タベル)を立ち上げる。9もの【連載】「和風そうざい系」のみなさん、大切なものは目に見えないけど目に見えるものも大切にね。