本日も大忙し!2016.08.11本日はゼロ号ワインの微発泡メルローの火入作業を行っております。この工程は非常に重要で、二次発酵を終えたワイン達が再発酵しないように大きな鍋の中で65度に達するまで火にかけられます。約20分程で鍋の水は65度に達した後、ワインをいったん鍋の外に出します。することでワインは再発酵しないのです。この作業を繰り返し8時間ぶっ通しで行いワイン達を火にかけます。現在大きな設備がないので、一日に約400本(500ml瓶)火入作業を行うのが精一杯です。ちなみに750ml瓶だと250本が限界...。この作業が終われば、商品として世に出せるのです。火入作業と平行して、アルコール度数も計っております。やることがとても多く、暑さに負けてられない毎日がこれからも続きます。22:00にプロジェクトが成立しました。1本シャンパン瓶入りのシードル。¥15,000ワイン5本とシードル7本ゼロ号のほぼすべて。シードルはジョナゴールド、グラニースミスなど7種類。微発砲ワインはヤマソービニヨン、シャルドネなど5種類。