2019-07-242種類のピーチでインスタ映え!ピーチガレットレシピタルトケーキっぽいパンを作りたいなと思い、ダマンドクリームに白桃と黄桃をのせて焼いてみました。生地は、基本菓子パン生地でも良いのですが、薄力粉を多めにし、軽い食感にしました。1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。7割くらいグルテンができたら、バターを入れる。バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだらまた叩きます。グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。2一次発酵30°Cで60分発酵。フィンガーテストをする。フィンガーテストのやり方はこちら。桃を薄くスライスします。3分割・ベンチタイム7等分にして軽くまるめます。15分くらい休ませる。生地を軽くつぶし、麺棒で円形に伸ばします。天板に並べて、霧吹きで水をかけ、二次発酵します。5二次発酵35°Cで20分ほど発酵。6仕上げ塗り卵をしてから、ダマンドクリームを真ん中に塗ります。ダマンドクリームのレシピはこちら。スライスした桃を白と黄色、交互に並べてます。7焼成200°Cで13分焼く。出来上がり!!ツヤを出しのために、ナパージュを塗ります。