福岡県松熊さんの無農薬無化学肥料の掘りたて筍です。大地の乳が滲み出るような新鮮な香りのサクサク筍を入れました。初物たけのこお楽しみください。屋久島の枇杷も一緒に入っています。1.5kg以上ある大きな筍は早々、茹でています。明日朝には茹でたてたけのこをお買い求めいただけます。家庭の鍋で茹でられる小さめは生で販売します。湯搔いた筍では味わえない皮の美しさも楽しめます。話題は新元号で持ち切りでしょうが、4月1日は私の宝のひとつ屋久島の枇杷(茂木)の第一弾が届きます。今年の枇杷の味、楽しみです。予約以外にも若干あると思います。枇杷はミラクル果物です。果実を食べた後、種は捨ててはいけません。天領クッキング焼酎¥770に漬けておいたエキスです。毎年、お客さんにお伝えしています。種は捨てないで焼酎に漬けましょうね。痛みなどに大変助けられます。プレヒートしていることを忘れてサラダマスター鍋を素手で持ってしまいました。指でしっかり鍋を持ってしまった。枇杷種エキスに指を突っ込みました。店でも枇杷葉エキスを湿布し続けて、火脹れできず。お湯を使うとひりひりしますが、翌日には火脹れするはずだった場所はかさかさ皮膚になりました。そこで、日本創建のナチュラル馬油を塗って皮膚再生です。枇杷はミラクル果実ですよ。「ストーブ火傷編」http://blog.sizenmura.jp/article/182397816.htmlあります。口内炎の時も随分お世話になってます。昨夜、松熊さんに筍が届いた報告とお礼の電話をしました。したら第一声「もう食べよりましたか?」(というニュアンスの私のでたらめ方言)。「いや〜届いたばっかりですけん。これ以上のものはなかとけん。化学肥料ば全く入れてなかけん、えぐみはなかけん。皮を剥く楽しさ包丁を入れるさくっとした感触お客さんに味わってもらいたいな〜店で既に茹でた筍を買うのは手間がないかもしれないけど「手間」って素敵な時間だよ。天婦羅とオイル焼きにしましたよ。オイル焼きはアサクラオイルで。天婦羅とオイル焼きは桜塩と山椒塩で食べました。今朝は店で湯搔いてもみました。生とは違うほっこりした旨味と甘味が極まります。お客さんがいらっしゃいました。朝から午後1時過ぎまで掛かって作ったという、脛肉を挽肉にして煮込んだサルサボロニエーゼをくださいました。焼いた筍とサルサボロニエーゼでグラタンにしたらと思って持ってきてくださったのです。嬉しい今晩いただきます。守って作ったらっきょうもいただいたんですよ。まかのがいっぱいはいちょります。その下にはもう少しふとかけんのがはいちょります。なに弁じゃ〜獣の毛のように艶やかに光る皮を撫でてみます。大地の乳が切り口から滴ってくるかのようです。これからもっと太って土を突き上げる前の柔らかいたけのこです。家庭で時間を掛けずに湯搔ききる大きさです。松熊さんが、是非、いっぺん生で天婦羅にして食べてみてください。繰り返しいわれるように天婦羅や焼き筍で味わってみるのもいいと思います。明日は、なごみ農園さんや佐久間さんから菜花の中で美味しい美味しい白菜の菜花が届きます。親田高原の初卵も届くはずです。屋久島のタンカン屋久島の鬼塚さんのタンカンが届きました。毎回言い訳していますが、写真よりも実物は濃いオレンジ色です。酸が残っていますが、少し置いておけば抜けるでしょう。加計呂麻の不耕起草生自然農のタンカンは残り2玉のみあります。写真はご案内のために過去のものを使っています。完熟の印が皮にでています。私の引き出しには宝箱があります。その中には一年の短い間だけのとびっきりのものたちが入っているのです。そのひとつが、屋久島の枇杷です。枇杷畑の管理については、ビワ園は誰も管理していなかった3年ほどと、私が管理を始めてから7年間一度も肥料は施したことがありません。いわゆる不耕起草生自然農ですね。ビワの木が植えられて50年ほどで老木化して、毎年の台風の影響で一本一本枯れて減っていっている状態です。今年の収穫が済んでからは、米ぬかのみ施してみようかと考えておりますので、肥料不使用栽培は今季までとなるかと思います。(生産者さんより)完熟で収穫されるのでジューシーで甘みが強く、かつ、穏やかで体に馴染む美味しさです。今年の収穫見込みは3月下旬から4月初め。約1週間程というお話です。まとまった収穫が始まりましたら完熟で届きます。自然の大いなる試練を耐えて実った枇杷です。今年も巡り合えた幸せを生産者さんと共に味わっていただきたいと思います。ご予約いただきましたら確実にお渡しできます。予約以外は店売りも若干ございます。種は35度以上の焼酎につけると枇杷種エキスができます。天領酒造の料理用焼酎38度300ml¥770をお勧めしています。24個入りと30個入りです。送料が上がりましたので昨年よりも値上がりになります。柑橘ジャム加計呂麻島から不耕起草生自然農のタンカンが届いています。肥料を入れていなくても大きなタンカンが実ります。カットしたりジュースに絞ってどうぞ。次から次に食べられます。完全無農薬なので皮も使ってマーマレードもできます。原種みかんのひとつであるくさらのジャムもいただきました。ベルガモットの風味のある大変珍しく、且つ、とても美味しいジャムです。黒島の在来みかん黒島みかんのジャムは可愛い味という表現しかありません。杉山ナッツと合うと思います。私は薄皮も食べちゃいますがそれはお好みで!高知の無農薬手搾り酵素が生きている柚子果汁幹助の生産者さんの肥料は米ぬかを振ってあります。農薬は一切使っていない、山の上の八朔が届きました。土佐文旦も少しあります。スイートスプリング・はるか・八朔もう直ぐ加計呂麻の自然農のタンカン柑橘が豊かに揃ってきます。