生でも火を通してもウマイ!「トマト」の食欲MAXおかず3選2019/07/15太陽の日差しを浴びて真っ赤に実った「トマト」には、夏のおいしさがぎゅっと詰まっています。そのまま冷やして食べてもおいしく、火を通すと生とはまた違う甘みや酸味を感じることができます。今回はそんな「トマト」のうまみをさらにアップさせる「夏おかず」をご紹介します。焼いた鶏胸肉をトマトで作った南蛮だれに漬けるだけ。甘みと酸味のバランスがほどよい爽やかなおかずの出来上がり。赤唐辛子の小口切り1本分)【作り方】(1)漬け汁を用意するバットにAを混ぜ、玉ねぎ、トマトを入れて混ぜる。(2)鶏肉を焼いて漬けるフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、2分ほど焼く。した焼き色がついたら返し、弱めの中火で3~4分焼く。油をきって1の漬け汁に漬ける。トマトの肉巻きステーキ続いては、豚肉と合わせた一品をご紹介します。トマトに豚のロース薄切り肉を巻いてステーキ仕様に。一口噛めば、トマトの旨味が口いっぱいに広がります。【作り方】(1)トマトに豚肉を巻くトマト1切れにつき豚肉1枚を巻きつけ、塩、黒こしょうをふる。(2)焼くフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして入れる。1~2分焼いて巻き終わりがくっついてこんがりとした焼き色がついたら返し、肉の色が変わるまで焼く。レタスを敷いた器に盛りつける。空いたフライパンにAを入れて中火にかけ、バターが溶けてひと煮立ちしたら火を止める。好みでトマトの肉巻きにバターをちぎってのせ、ソースをかける。まるごとトマトのスープカレートマトを丸ごと使っているので、トマトエキスがたっぷり。食べるときは、1人1個ずつをつぶしながら食べてください。【作り方】(1)鶏肉を焼いて玉ねぎを炒める鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、3~4分焼いてこんがりとした焼き色がついたら返し、玉ねぎを加えて炒める。(2)煮る玉ねぎがしんなりとしたら、にんじん、水800ml、Aを加えて混ぜ、弱めの中火で20分ほど煮る。カレールウを溶き、トマト、しし唐辛子を加えて弱火で5~6分煮る。器に盛ってご飯を添える。※食べるときに、しし唐辛子のへたは残してください。彩りもよく、夏の食卓に元気をくれるトマト料理。トマトは加熱すると青臭さがなくなるので、苦手な子どもでも食べやすくなりますよ。いろいろな料理に取り入れてみてください。<監修>市瀬悦子さん料理研究家。身近な材料で簡単に作れる、ご飯の進むレシピを提案し、大人気。掲載している情報は19年5月現在のものです。献立もう今晩のおかずに悩まない!1週間で5000円の豪華献立アイデアのほか、考えなくても献立が考えられる裏ワザも。第11091001号)です。Corporation。