定員さんオススメのイナダ、甲イカ、美味しそうに籠盛りになっていたシマ海老をゲット。おつまみの恒例になっている“里芋の親芋”のきんぴらホタテときぬさやのバター炒め、グリルチキン。用意したお酒は「嘉泉・田むら純米吟醸」フルーティーな香り。できたてのお酒の様に爽やかです。原酒ではないですが、味わいが濃い!ふくよかでまったりした味。ちなみにアルコールは17度。香りの良さと、まったりしたお味が大好評!お刺身も美味しく、杯が進みます。しずく酒』これまた馥郁たる香りで綺麗な酒質なお酒。「雫取りの大吟醸」ひと味ちがいます!いやー美味しくてついつい飲み過ぎました。お酒の相性ですが、話に花が咲き記憶が曖昧です。美味しく飲んだのは覚えてますが...(^_^;)ちょっと飲み過ぎた模様。TrackBack(0)飲むたびに笑顔に。幸宏です『天ぷら』とくれば日本酒!(かなり勝手ですが)先日、飲みきらないように大事にとっておいた鏡山純米酒をあわせて見よう!と言いながら、晩酌。鏡山純米酒は料理の邪魔をすることなく、着かず離れずいい感じ、飲むたびに『どーも鏡山です(^_^)』小江戸鏡山酒造の営業部長の五十嵐さんの笑顔が浮かびます。冷やして飲むとスッキリと切れ味が良いので、軽いのかと思いきや、温度が上がるにつれ味わいが増してきます。程よく酸味があり、この酸味が濃い味にも負けず、味がぶれないのです!鏡山さんは成分を公表していませんが、おそらく酸度が1.7ぐらいあるのでは....気にならないちょうど良い酸度ですね。ツブ貝の酢みそ和え、野菜炒めなどはあさっりしているので鏡山の味が楽しめます。ほのかに吟醸香が優しく香ります。今年で二年目!若手の蔵人達が、昔ながらの製法を取り入れ醸しています。麹造りは機械に任せないで大吟醸等と同じ「蓋麹」や「箱麹」。搾りは「袋掛け槽搾り」と呼ばる、昔ながらの搾り方で。これは、醪を酒袋に詰め、槽(ふね)と呼ばれる箱に丁寧に積み上げ、重力を利用してじっくり四日間かけて搾っています。酒作りの修行中、体験した事がありますが大変な作業でした。火入れも「瓶火入れ」で行い、香味を壊さぬ様に一本一本丁寧に瓶詰めしています。どのランクのお酒も手間ひまを惜しまず作っています。百聞は一飲にしかず!呑むべし。濃さも程よく感じますが、軽快でスムースな飲み口。冷やだとグイグイいけちゃいます。辛さもちょうど良いです。蕗の酢の物、かぶ、蕗の佃煮っぽいもの、筍の豚肉のサラダ。春の香りを食し、爽やかなお酒を呑む。富山みやげのます寿司にも美味しく呑めます。マグロとか海老とかウニとかにも合わせたい。シェフ宜しく!おかずは両家のお母さんからの差し入れ。埼玉の地酒応援団の幸宏です。新しい銘柄が入荷です!小江戸、川越にある小江戸鏡山酒造の「鏡山(かがみやま)」やや濃いめの味わいで辛口。飲む程にお酒の奥深い味にひきこまれます。先日、お店番をこっそり抜け出し、川越まで遊びに行って来ちゃいました(^o^)グットタイミング!ちょうど搾りの作業中。鏡山は機械で行わずに昔ながらの槽搾り(ふねしぼり)で丁寧に搾ります。機械だと一日で搾れますが、槽で搾ると四日もかかり、しぼり終わる迄気が休まらずとても大変な作業。そのかわり美味しい所取りができるのです!「美味しいお酒を飲んで頂きたい!」というこだわりから、このアナログな方法を選んだそうです。(槽搾りは大吟醸等の高級酒を搾る時に行う作業でとても大変な作業です)出来たてのお酒の香りはとっても爽やかで葡萄やリンゴなどの果物の香りがして、とっても美味しいそう★しかしながら仕入れの都合、車で来ている為断念。四合¥1,575が入荷しております!生産量約300石程度の少量生産のため、昨年はお酒が売り切れになった模様。「今年もギリギリかもー」と企画営業部長の五十嵐さん。新聞社からの取材も多数きているとか。TrackBack(0)カツオのたたきにあう酒。幸宏家にフランスからお客様やってきました!(お〜国際的!と思いきやフランス在住の日本人マダムです)和食でお出迎えをしよう!と言う事で肴に合うお酒選びマグロの焼き、里芋の子芋、筍、菜の花、山芋の豚肉巻き梅しそ風味、そしてカツオたたき♪旬の素材が勢揃い。¥2,520ちょうど北田屋のチラシで紹介のオススメの品。香りがフルーティーな吟醸酒なのに後味が辛口!日本酒度+9!!原酒だけど濃厚ではなくキレも良い。これは他にないタイプです。生姜醤油でいきます!カツオ、醤油、ネギが口の中で美味しく混ざり合い、そこに久礼の吟醸をひとくち!いやーあいます♪あいます♪お互いの味が邪魔をせずいいコンビネーションです。これは★★★★★マリージュでしょう!地の肴にその土地のお酒はあいます。結果、三人で八合のお酒が...。ちなみに北海道のモッツァレラチーズも美味しく飲めました。日本酒とチーズも合うんだよねー(^_^)先日、久礼の若旦那さまが来店!こんな方が作ってまーす。ちなみに北田屋の冷蔵庫はお酒に優しい紫外線カットの蛍光灯を使用です。TrackBack(0)浮気な夜。実は「kitadayaワインの頒布会」の会員幸宏です。和風テイストな豚肉のソテー醤油とにんにく風味、明太子パスタ、菜の花と山芋のベーコン炒め。醤油ベースなのでいかがかと思いきや、豚肉ソテーにはそつなく合います。ワイン自体に渋みが強くない事と、ソテーにバルサミコが入っているのがよかったのかも。山芋と菜の花、明太子はイマイチ(-_-;)こっちは日本酒だっか。明太子は磯の香りが増強してしまいます。TrackBack(0)里芋のきんぴらと織星。里芋焼酎の原料でもある「親芋」を入手!ダチョウの卵くらいの大きさ。オクサマにお願いして、おつまみをこさえてもらいました!できあがったのは「きんぴら」親芋は子芋にくらべ繊維質が多いのか、コリコリとした食感が特徴。唐辛子を入れて、ちょっとピリ辛!これが日本酒にあいます♪コリコリ感が良いのでついつい食べちゃう。味はしっかりしたボディーの濃い目タイプ。程よい辛さと旨味が混ざり合った、やや辛口。笑顔の丸山さんが作ったとは思えない骨格のしっかりした男酒!(丸山さんゴメンナサイ)飲みごたえがりあますよー!里芋きんぴらには抜群の相性!さすが埼玉の酒♪マグロのカマ、ひき肉とネギを味噌で炒めた特性「肉味噌」など濃いめの料理にもよくあいます。四合瓶があっという間に空に...「織星」は深谷の畑の中にある酒蔵。1月から3月の寒い間だけ、社長自らお酒を仕込みます。年間生産量はとっても少なく知る人ぞ知る銘柄。純米生酒は一升瓶換算で400本!と極少量の限定品。丸山さんの夢は埼玉を代表する銘柄になる事。兄弟かな?親芋料理はまだまだ出来そうです。20時09分おぉ〜!久々の豪華海の幸が届きました★(お土産のおすそわけです)これは飲まない訳にはいきません!と、いう事で今宵もお酒を。無濾過生原酒」(季節限定品)おーなんだかすごそうな名前。最近の日本酒って肩書きが多くて漢字が多い様な...。無濾過原酒なので、できたての爽やかでフルーティーな香りがいっぱい♪口の中にも吟香と旨味がジワリとひろがり、旨口かな〜と思いきや後味はキレが良い。ツブ貝、スルメ、毛ガニ、ホタテの酢みそ和えはお酒に良く合う!しかし、フキ味噌になにか違和感が残る。フキの香りと吟香がイマイチなのかな?そこで登場!神亀純米酒★思った通り、これがピッタリ合う。吟醸酒より純米系が山菜にあいそうですねー!今後の研究課題です。青森の純米大吟醸「華想い」も参加して、青森を満喫した夜でした。青森のおじ様、おば様、ありがとう!感謝です。埼玉の地酒な名前ですね〜おっ香りがいいねー!得意の吟醸系です。上福岡にある居酒屋『桃はな』さんのお弁当です。手の込んだ料理は、素材の味を存分に楽しめるちょうどいい薄味。煮くずれることなく見た目も美しい。武蔵野純米酒とも良い響宴★★★またまた飲み過ぎです。21時08分4月9日埼玉スーパーアリーナで行われた利き酒会に潜入。埼玉地酒応援団としては埼玉の地酒を制覇しなければいつもお世話になっていいる神亀酒造の社長様を発見!ぬる燗でいろいろ試していただきました。旨い!お米や麹の味わいがたっぷりでパワーを感じます。鏡山酒造さんもいらっしゃいました!平成19年に新たにスタートした日本で一番小さい(敷地で)酒蔵。若い杜氏と蔵人が作るフレッシュな味わい。近日入荷する予定です。TrackBack(0)さといも焼酎で晩酌。所沢のさといも焼酎4月7日発売しました!早速持ち帰って晩酌。水割り:軽くてグイグイ飲めてしまうスッキリ系。芋の香りほのかお湯割り:柔らかな甘味がふうわり広がり心温まる味。個人的なおすすめはと申しますと“お湯割り”か“ストレート”つまみは豚肉の炒めたものにピタッリ☆さらに里芋の子芋を茹でて醤油でチュルっと食べて「恋も咲くところ」でグビ!口の中で親子の再会。里芋の恵みを存分に味わいました。Since1874●ワイン会・イベント情報は「メルマガ」でGET!●115KITADAYAは、リンクフリーです。必要であれば下記のバナーをコピーしてご利用ください。●おいしいワインブログも、リンクフリーです。●北田屋Twitterもリンクフリーです。詳細は北田屋の通販サイトへ♪おいしいワイン・データベースおいしいワインブログの過去の記事が検索できます。意外なキーワードで何か見つかるかも!(ボルドー、チリ、樽、ピノ等)料理とワインのお勧めマリアージュ牛料理に合うワインお魚,お刺身,カキなどに合うワイン鳥料理に合うワイン和食に合うワインうなぎに合うワインゆめところ埼玉県所沢産のお米からつくられた特別純米酒です!。23才で日本ソムリエ協会ワインアドバイザーを取得。利き酒師の前進酒匠アドバイザーの資格も持つ。根っからのDrunkerにしてプチグルメ。今は買い付けの旅を通して安くてお買得のワインを紹介する所沢の酒屋5代目。夢は大きく、世界一の凄腕ワインショップ。美味しい物は何でも聞いてください!ユキちゃんワインから和食を守るために地酒の記事を掲載し続ける日本酒の味方。北田直紀の実弟で日本酒担当、ワインアドバイザーの資格も持っている。北田直紀がパソコンを買ったらセットで付いてきた、近所(狭山ヶ丘)の変なパソコンおたく。・カルビの焼肉バルサミコ・ソースとワインのマリアージュ。・焼肉とクサヤ・チーズ!ワインとのマリアージュ。鳥の唐揚げとピーマンの肉詰め。強敵サバの味噌煮と最適ロースト・ビーフ。・ハンバーグとワイン。・スーさんのワンタン&明石焼き、セロリとゴーヤの炒め物。・クエのシャブシャブとホヤ!!ワインのマリアージュ\(^o^)/・南アフリカワイン大好評!!クエとウナギのマリアージュ!!・和牛ランプとイチボ。・鶏のジブ煮と照り焼きチキン。ワインのマリアージュ。相互リンク受付中!お気軽にお問い合わせください。円)[復活!]物凄い濃縮感とコクのある、1本でニ度美味しいワイン。サンホノラ修道士が手作業で、丹念に仕込んだ凝縮間のある、まろやかな赤ワイン。円)日本初入荷!北田屋限定!上品でコク有り!自然派ワイン。恐ろしく上品なシラーのワイン、アベイド・レランス・サンソヴェールと骨付きラム肉(羊)泣けるほど旨いサグランティーノ。チーズ(ルブロッション・フェルミエとエポワス)。テ・マニア強し!刺身vs試飲ワインズ(6杯目)刺身にはロスト・ブランが手堅い文句の無い相性!レイニャックとローストビーフ!シェフが発見・パッソ・デ・ソルと和食(醤油味)豚肉とパッソ・デ・ソル(カルメネール)とレッジウッド・クリークGSMBeaumont(ボーモン)ピノタージュと焼き鳥ポセナート・メルローとペンネで4星マリアージュカジキマグロにはグルガゾー!。