野菜や果物のいちょう切りの方法について動画でご紹介します。「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。第11回は、「いちょう切りの方法」です。見た目もきれいで食べやすい、いちょう切りの方法をご紹介します。普段食べている料理によく使われている「いちょう切り」。いちょう切りは、丸く輪切りにした野菜をさらに半分に切って(半月切り)、それをさらに半分にした形(元の輪切りの1/4サイズ)です。切り口がいちょうの葉に似ていることから名付けられたこの切り方には、以下のメリットがあります。短時間で火が通る一口大で食べやすい煮汁が染み込みやすい簡単な手順でできるので、多くの料理に用いられています。半月切り・輪切りとともに、料理を始めたら、まずマスターしておきたい基本の切り方です。今回は、にんじん、だいこん、りんご、じゃがいものいちょう切りの方法をご紹介します。真ん中で2等分に切ったにんじんを、縦半分に切ります。平面を下にしてさらに縦半分に切り、4等分にします。すると、横から見たときの切り口がいちょう形になるので、端から2mm~1cmの厚み(料理に合わせて変える)に揃えて切れば、いちょう切りの完成です。皮をむいてから、にんじんと同じ手順で切っていきます。一個を8等分のくし形切りにします。V字に切り込みを入れて芯を取り、端から2~3mm幅に薄く切ってください。じゃがいもの場合じゃがいもの場合は、ちょうど真ん中のあたりに十字に包丁を入れ、4等分(四つ割り)にします。それぞれ端から料理に応じた厚みに切ってください。いちょう切りはどんな料理によく使われる?いちょう切りは、短時間で火が通り、厚さを変えることで食感に変化を出しやすいため、多くの料理に使われています。中でもよく使われるのが豚汁などの汁物や、煮物、炒め物です。汁物や煮物のように長時間火を通す料理であれば、厚めに切って食べ応えを出すことができます。一気に加熱する炒め物の場合、薄めに切れば下ゆでなしでも火が通りやすくなります。いちょう切りは野菜だけでなく、果物にも適している切り方です。ご紹介したりんご以外だと、レモンやキウイ、パイナップルなどによく用いられます。食べやすくなるだけでなく、見た目も華やかになるのでおすすめですよ。WEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。クリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。他の記事を読むセロリの筋取りはこれでOK!基本の下ごしらえ方法こんにゃくをアク抜きでもっと美味しく!下ごしらえの方法たけのこのアク抜きは意外と簡単!基本の下ごしらえ方法アスパラガスのゆで方すり鉢とすりこぎの使い方。大根おろしの作り方ポーチドエッグの作り方。【レコルト】ホームコーヒースタンドご自宅でコーヒースタンド気分が味わえるドリップ式コーヒーメーカー。花組公演に会員さまをご招待。