国内審査通過豆「ナショナルウィナー」入賞コーヒー:100g×1種で合計300g・約30杯分です。単品でお買上いただくと¥2,702分のコーヒーをお届けします。1998年に開始されたコーヒーの審査会「カップ・オブ・エクセレンス」。国連と国際コーヒー機構の協力もと進めた特別な国際プロジェクトが始まりです。審査会に出品された豆は非常に厳格なブラインドテストによって審査が行われます。そこで86点以上を獲得したコーヒーが「カップ・オブ・エクセレンス」の称号を得ます。「ナショナルウィナー」は、この審査会期間に国際審査員によって84点から85.99点までのポイントを獲得し、国内審査を見事勝ち進んだものの、僅かなポイントに手が届かなかったコーヒーです。農園主は近隣の生産者と共に品質について学んできました。近年、彼の農園には、バランスが良く、滑らかな高品質のコーヒーを探し求めるバイヤーが世界中から訪れるようになりまりました。高品質コーヒー栽培への取り組み2017年に咲いたコーヒーの花はとても甘い香りで、農園主はそのコーヒーの出来栄えに可能性を感じました。花の咲いた後はゆっくりと完熟していくコーヒーチェリーの成長を注意深く見守りました。収穫のタイミングは完熟のピークで実施するために収穫期を見極めました。2018年8月から収穫を開始しました。収穫後のコーヒーチェリーをそのまま乾燥させる「ナチュラルプロセス」で仕上げました。彼らは、コーヒーの乾燥は高温な場所で急激に水分を除去することは避け、ゆっくりと自然に行っています。2018年は新しい取り組みを実施しました。それを実施したことで、高い品質を達成することができました。フォルタレッサ農園」は【300g】【500g】での販売も行っております。ページはこちらをご覧ください。mの標高で植えられています。地域はコーヒーの栽培に適した特徴的な気候です。農園主は農業工学の学士号を取得した後、優れた品質のロットの生産に力を注いできました。農場では35年以上にわたってコーヒーを生産してきましたが、ここ10年間、農園主は高品質コーヒーの生産に特に注力してきました。コーヒー加工システム収穫は手作業で行われます。熟したコーヒーチェリーだけが収穫されます。摘みたてのコーヒーは洗濯場に運ばれ、欠陥のある豆は分離します。乾燥は均一な乾燥を進め、発酵を防ぐために、コーヒーが30〜50分ごとに撹拌できる屋根付きパティオで行われます。この乾燥工程は、コーヒーが12%の水分に達するまで8日~10日間かけます。最後に識別され、換気の良い保管場所で輸出されるまで保管されます。収穫後のコーヒーチェリーをそのまま乾燥させる「ナチュラルプロセス」で仕上げました。彼らはより良い乾燥工程を行い、品質を保証するために屋根付きパティオの建設への投資を実施しました。収穫したコーヒーチェリーを乾燥させるアフリカンベッド(棚式の乾燥場)は2019年以降の収穫のために設備投資の計画・準備が進められています。カパオジーニョ農園」は【300g】【500g】での販売も行っております。ページはこちらをご覧ください。年に一度行われるコーヒーの品評会に出品され、国内審査を通過した実力のある農園のコーヒーを取り寄せることができました。農園主はブラジルで、両親や祖父母からコーヒーを学び、栽培を続けています。近年、新しく「レッドカツアイ種」と「イエローカツアイ種」の品種のコーヒーを植えました。その結果、品質と収量の両方を向上させました。農園主は献身的にコーヒー栽培を家族と力を合わせておこなっています。今年はさらに3000本以上のコーヒーの苗を植えました。パルプドナチュラルプロセス品質向上のためにコーヒーの精選の品質を上げました。収獲時により選別を心掛けています。コーヒーチェリーを収穫後すぐ果皮を剥き、セメントのパティオで乾燥させます。11.5%の水分値まで乾燥し、コーヒーを湿気から守るための箱に入れ、倉庫で寝かせています。この保管作業はコーヒーの品質に均一性を生むために行っています。品質への懸念また、最後の工程まで、豆の発酵について気をかけています。乾燥中は、発酵しないように一日に数回コーヒーをかき混ぜます。これは多くの生産者が気に掛けるところです。未成熟のコーヒーの除去や、保管する倉庫の湿度にも気を配る必要があります。これらは輸出した後の保管中に味の品質を大幅に低下させる可能性があるためです。リモエイヨ農園」は【300g】【500g】での販売も行っております。ページはこちらをご覧ください。甘みをともなった爽やかさが特長で、なめらかな口あたりで後口の印象が長く続きます。2019/08/01スタッフからのコメント世界第1位の生産国であるブラジル。国際品評会が初めて行われたのもブラジルです。数十万戸の農園があるこの国で、僅かな農園が称号を得ることができた品評会のコーヒーを取寄せました。3種類のコーヒーはそれぞれが特長をもった風味特性を持ちます。田代珈琲ロースター:こちらの豆はハイローストで焙煎しております。100gお届けは合計300gとなります。こちらのセットは佐川急便でお届けします。賞味期限コーヒーは生鮮食品ですので出来るだけはやくお飲みください。保存は密閉容器に入れて冷凍保存がベストです。田代珈琲では3ヶ月を賞味期限として設定しております。(理想は1ヶ月)容量目安コーヒーを1回につき2杯~5杯淹れる場合のコーヒーの平均使用量は【10g】となりますので約30杯分となります。1配送先につきお買い上げ合計が5,000円(税別)以上で送料\200+税となります。10,000円(税別)以上)詳しくはこちらTradeSafeトラストマーク国際基準に基づきネットショップの信頼性を承認するTradeSafeトラストマークを導入しております。当店ではお客様の大切な個人情報を、配送作業以外で第三者へ渡したり悪用することは一切ございません。SSLサーバ証明書を使用し情報を暗号化して送信しています。安心してお買い物をお楽しみください。詳しくはこちらお問い合わせお買い物についてご不明な点がございましたら、フリーダイヤルまたはメールにてご連絡をお願いいたします。0120-722-337メールフォームでのご連絡はこちら営業日(土日定休)電話受付時間10:00~17:00ご注文は24時間受付いたします。