カルボナーラを徹底分析したカルボナーラ哲学も参考に。白ワイン10cc黒コショウ少々ニンニク1~2片オリーブオイル大さじ1杯1.ニンニクとベーコンを炒めるニンニクは芯を取り除き、みじん切りにしておく。フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れてから、弱火にかける。すると、ニンニクがパチパチと音を立ててくるので、手ごろな大きさに切ったベーコンを入れて弱火でじっくりと炒める。2.生クリームを入れるベーコンが炒まったら、白ワインを注いで香りをつける。それから生クリームをゆっくりと入れて、ひと煮立ちさせる。3.スパゲッティを入れる2.に茹で立てのスパゲッティを入れて、クリームソースをパスタ全体に絡める。4.卵、チーズを入れるフライパンを完全に火から降ろし、といた卵を入れながら箸などですばやくかき混ぜる。このときフライパンが熱すぎると卵が固まってダマになってしまうので、必ず火から降ろすこと。熱すぎるようなら少し待つと良い。おろしたてのパルメザンチーズを振り入れて、よく混ぜ合わせる。お皿に盛りつけたら、黒コショウをたっぷりまぶして出来あがり。卵の味、チーズの香り。