禅野さんがニューヨークで建築史の研究をしていた時、オーストリアのお菓子の輸入卸売りをしている友人がいた。面白そうなので手伝わせてもらっているうちに、ずば抜けて素晴らしいチョコレートに出会う。ゾッター社のチョコレートだ。フェアトレード(※1)でオーガニック。味もおいしく、ビジュアル的にもアピールがある。仕事の関係で帰国することになった禅野さんは、そのチョコレートを日本にも広めることを思い立った。禅野さんはウィーンまで創業者のヨーゼフ・ゾッター氏に直接会いに行き、日本での輸入販売を手掛けたいとお願いした。はじめは断られたそうだ。それでもあきらめず、「こんなに素晴らしいチョコレートは世の中にありません。これは絶対みんなに喜ばれます。