湖から取れる塩(湖塩)そして、海藻から取れる塩(藻塩)といろいろあります。一般的に海水塩が多いので、そちらと比較してみると、海水塩は海水に含まれる成分を特徴としますが、藻塩の特徴は海水+海藻を使用して作ったお塩であり、両方の成分が含まれているところです。海藻の持つ旨み成分が、数々のプロの料理人からも好評いただき、ご愛用いただいております。藻塩の甘味分を含んだ藻塩は、様々な料理にご使用いただけます。白くするために漂白したりはしておりません。海藻を高温で焼き、その海藻灰から海水で海藻灰浸漬海水をとり、濾過します。見た目は無色透明です、この海藻灰浸漬海水を使用したタイプが白いタイプの藻塩です。色の違いは製法過程の違いのためです。)(海藻を海水に浸漬させて作る場合→海藻浸漬法)で行っているためです。どれが良い悪いとかではなく、お好みにより使い分けていただけたらと思います。天ぷらなど、付塩で色味を楽しみたい方は茶色で。おにぎりや、色をだしたくない時は、白い藻塩で。料理も色で楽しんでください。湿気や保存状態によっては固まる場合がありますが、軽くもみほぐしてご使用ください。