現在は制度が廃止され流通していません。指定を受けた工場で製造されています。ふすま歩留まりを上げたふすまが製造されることがあります。一般ふすまよりも小麦粉の比率が高いのが特徴です。以外の中小メーカーとに区分されます。カーがシェアを増加させている傾向にあります。九州における製粉メーカーは右図の通りです。不足する分は輸入ふすまも使用されています。軟質小麦に分けられます。硬質小麦は蛋白質を多く含み、パンや中華めん用です。間質小麦は和麺用に向きます。キ等の菓子やてんぷら用です。着性はグルテンの働きです。小麦粉の用途はグルテンの質と量で決められます。粉、三等粉、末粉という等級で区分されます。やすい飼料であり注意が必要です。FAX:092-738-0115。