先週7/26、コープ東北産直協議会が矢澤農園(丸巳)で開催されました。コープ東北6県からから、理事・職員さんあわせて9名が参加されました。生産者としてどのような事をこだわって栽培しているかを知ってもらい多くの組合員さんに広めていただくことを目的としています。参加者の皆さんは強く興味や関心を持ってもらえたと感じました。コープ東北の共同購入では、ブロッコリー・カリフラワー・大根の調理メニューの掲載が支持されており、特にブロッコリーが人気です。************************************現在の矢澤農園ですが...東川町は、7月上旬の大雨から一変して、干ばつになっています。ここ半月の間、雨が降っていません...。データ(気象庁データより)しかも、7/25~8/1までのここ8日間は最高気温30度超えの真夏日が続いています。全国どこもそうですが、平年を大きく上回る暑さです。7/30にエプロン進藤が産地の状況を確認してきましたが雨が半月も降らないため、土が乾燥、作物の枯れなどが確認されました。明らかに水が足りていないカラカラ状況です。7月上旬の大雨に加えて、この干ばつの影響が作物の生育にも影響がでております。予冷時にブロッコリーが赤く変色し正品率が非常に悪くなっています。現在収穫中のブロコッリーは花蕾の肥大、しまりもよくなくて非常に乾燥しています。【ミニカリフラワー】ブロッコリーと同様な状況でした。作付の約20%の面積が被害を受けています。花蕾が日焼けをし変色するため、正品率が悪くなっております。8月15日以降には収穫できそうです。8月末の中心サイズはSが多くなりそうな見通し。生育は遅れており、玉も小さい。次の雨の予報がどんどん後ろになっています...8月8日ごろの予定でしたが、10日になりました。干ばつの影響はまだ続きそうです。先週末は、コープ東北サンネットのもう一つの産直産地で東川町で産直提携協議会が開催され、12名の皆さんにお越しいただきました。▼あいにくの雨模様でしたがまずは大雪旭岳源水公園からスタートです。東川町をかたるにはまず、極上の自然の恵み《水》。東川町に上水道はなく、蛇口をひねると美味しい水が出てくるなんて贅沢!今年は初めて『大雪水資源保全センター』さんを見学させていただきました。東川町の水の魅力を再確認!そこから、産直産地である矢澤農園(丸巳)に移動すると・・・なんと奇跡的に雨がやみました。畑では、多少の雨に関わらずブロッコリーの収穫作業をしています。結構な雨が降ったので、畑は水でぐちゃぐちゃでしたがめげずに青いシューズカバーを付けて、畑の中へ普段いただいているブロッコリーがずらーと並ぶ姿、間近で収穫の様子も見学しました。山の方へ畑を移動して、車から降りた途端、歓声が上がりました。圧巻のキャベツ畑!矢澤農園は全圃場で280haを超えており、一つ一つの畑の規模もとても大きいです。写真で伝わるでしょうか、広大な畑にずーっと続くキャベツの列。奥に広がるとうもろこし畑のグラデーションが美しいですね。中に入ったところです。東川の自然、冬の積雪を利用した、エコロジーな冷蔵施設なのです。協議会これまでの取り組みの振り返りと、今後の課題について産地から、生協からの意見を出し合い、しっかり確認したあとは、交流会です。野菜の魅力を伝えるには、採りたての試食に勝るものはありません!ただ蒸しただけのブロッコリー、カリフラワー、大根ですがどうしてこんなに美味しいの!大反響でした。そのまま食べたり、マヨネーズをつけるだけで御馳走です。(矢澤農園)では7月上旬よりミニカリフラワーの出荷が始まっています。干ばつ明けの6月中~下旬にかけてはそこそこふりましたが、7月中旬はまた雨が少なくなっています。その影響で、ブロッコリーやミニカリフラワーの出荷にも影響が出ています。見た目が鮮やかな緑のブロッコリーは彩りによし、栄養価も優れているためブロッコリーにその座を奪われ、今では大きく差をつけられています。556トン▼美星という小ぶりの食べきりサイズのカリフラワーです。白いからと言って侮れませんよ。五訂)花蕾より茎の方に多くビタミンCが含まれています。食感も独特で、サラダはもちろんピクルスや炒め物、カレーなどのスパイス系との相性も抜群です。食べてほしい野菜の一つです。つづいては【南瓜】です。丸巳では約25ヘクタールの面積で栽培しています。収穫時期や貯蔵期間にあわせて品種もダークホース、くりゆたか、がんこなど複数作っています。南瓜の畝と畝の間はツルが伸びるので広~くとられています。ある程度伸びてくると、残したいツル以外を摘み取る“整枝”作業を行います。▼その作業を終えたばかりのカボチャ畑。列の間にあるのが摘み取られたツル。整枝の目的は、葉やつるがもさもさと茂りすぎるのを防ぎ、1すべての葉に光が当たり充分光合成にさせるため。2また、病害虫の防除などの栽培管理をしやすくすること。3そして収量、品質の向上を図るためにします。カボチャの第一段収穫が始まるのはお盆明け以降になりそうです。水曜日7/5の一戸農場に引き続き、一週間後の7/13コープ東北サンネットの産直産地である東川町・矢澤農園(株式会社丸巳)へ産直提携協議会に生協理事、組合員さん、バイヤー御一行様がいらっしゃいました。御一行カリフラワー畑をバックに集合です!7月上旬から出荷が始まっています。日に当たらないように葉に覆われてカリフラワーは育っています。生のまま試食です・・・「おいしい!」と好評、みなさん感動。この日は、もやがかかったような天気で、視界が開けませんでしたが290haある広大な丸巳の圃場を実感。もやのかかった馬鈴薯畑もきれいですよね。雪による冷房を効かせた庫内でブロッコリーの選果・箱詰め作業の真っ最中でした。自然エネルギーを利用して、より新鮮な野菜を届けられるようになりました!よく見ると・・・左奥にいるのは、矢澤勝己会長です。他の従業員の方々に交じって、会長自らテキパキ選果作業。大きい産地であるからこそこ現場主義。参加者皆さんとても感動し、それぞれに何かを掴んでいただけたようです。産地を見ると、野菜の向こうに顔がみえるようになります。このような交流が産直という関係の入口。水曜日7月中旬から東川町・矢澤農園で収穫開始したカリフラワーを紹介したいと思います。「カリフラワー」ブロッコリー同様、花のつぼみの集まり「花蕾」部分を食べる野菜です。日本には明治に渡来し、昭和40年代頃需要が伸び、ブロッコリーより先に普及した野菜です。全国の栽培面積を見てもブロッコリー13,400haに対しカリフラワー1,370haとほぼ10分の1しかありません。今やブロッコリーに人気を奪われてしまったカリフラワー。実はビタミンCが81mgと豊富!ブロッコリーの120mgに比べるとやや少ないですがカリフラワーはゆでた後のビタミンC損失率が低いのが特徴です。茹でてサラダ、温野菜、スープ温かい調理にも向いています。他にはカリウム410mg(ブロッコリー360mg)、ビタミンB群も豊富に含んでいます。可食部100gあたり)カリフラワーは花蕾が日に当たると黄色っぽくなってしまいます。日本では真っ白なカリフラワーが好まれているため、1大きな外葉を結束する2葉を折り花蕾の上に乗せる3花蕾を包む葉が大きいので日に当たらない品種1~3のいずれかの方法で日焼けを防いだ色白カリフラワーが栽培されています。現在出荷中の丸巳(矢澤農園)で栽培している品種は3のタイプ。「美星」というミニカリフラワーです。↓丸巳のミニカリフラワー「美星」ですカリフラワーはブロッコリーにはない独特の歯ざわりが魅力です。固めもおいしいし、柔らかく煮込んでもよし!様々な食感が楽しめると思います。温野菜やスープ、カレーもおすすめです。(カリフラワーはインドでは定番の具材です!)写真のようにフリッターもおいしいですよ。実は私は断然カリフラワー派です!カレー色にも、梅酢色にも染まる純白のお野菜カリフラワーの魅力をみなさんもっともっと味わってください。新年のご挨拶みつば出荷最盛期です。