作り方1豆腐はやっこに切る。うなぎはタテ半分に切り、ヨコ2〜3cm幅に切る。リーフレタスは手でちぎる。きゅうりは薄い輪切りにする。セロリはせん切りにして水にさらす。卵焼きは三角形に切る。ミニトマトはくし形に切る。花にらは色よくゆでて結ぶ。2【A】を合わせてドレッシングを作る。3皿に1のリーフレタスを敷き、1の豆腐をのせる。1のうなぎ・きゅうり・セロリ・卵焼き・ミニトマト・花にらを彩りよく盛りつけ、仕上げに2のドレッシングを回しかける。