きなどを修業して回り、上京して本格的に焼き鳥を教わりました。焼き鳥の奥は深く、鶏肉のカット、串打ち、炭焼きすべてが重要となります。お客様に美味しい焼き鳥を食べてもらおうという気持ちが大切ですね。備長炭を使用しているため、お肉の旨味を逃さず、水分が少ない焼き鳥がからりと焼けます。焼き鳥の鶏肉は安心の国産鶏にこだわり、九州鶏をメインで使用しています。珍しい部位などが入ったときは「今日のおススメ」としてお出ししています。旬の野菜を仕入れてます!毎日地元の旬野菜を仕入れてます。珍しいものも仕入れているので、チェックしてみてくださいね。今日のおすすめに野菜の豚巻き串として新鮮な野菜を巻いたり、煮物やサラダにしてお出しする事もありますので旬の野菜をお楽しみ下さい。広島の日本酒にこだわり、西条のお酒を取り扱っています。日本酒は要望があれば燗もできます。メニューに載ってない秘密の日本酒もあるので、スタッフにお聞きください。焼酎は、芋と麦の5種類で美味しく飲みやすいものを仕入れており、一部ボトルキープも可能です。