ひざ軟骨ですので、しっかりと歯ごたえが楽しめます。最後に外せない2本を。骨周りなので肉の旨味が強く、脂の質も高い、本当に満足感が高い一本。未成熟卵と卵管をまとめて火入れする神がかった逸品。黄身部分がはじけて美味しさが広がります。臭みが全然ない旨味たっぷりな〆のスープです。飲食店の宝庫、神楽坂にあるハイパフォーマンスの焼き鳥屋さん魅力ある飲食店がありすぎる神楽坂・飯田橋エリア。その中にあってもトップレベルにある焼き鳥屋さんでした。ご予約の上、行ってみてください。神楽坂にある名店、酉玉。おまかせコースに数本お好みで追加するのが理想。サイドメニューや日替わりの日本酒も充実。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。