本田社長おすすめ!「出雲の釜揚げそば」:ゆでたそばを丼に入れ、160ccのそば湯を注ぎ、添付のつゆ1袋を注ぎます。薬味はもみじおろしと、ねぎ、海苔、カツオ節が出雲流。そば湯でとろみが加わり、体が芯から温まります。日本三大そばの一つといわれる「出雲そば」。そば粉を丸ごと挽く「挽きぐるみ」製法で、野性的な力強い風味が身上です。そばの国産自給率は約24%(※)ですが、本田商店のそばの原料は小麦粉も含めすべて国産。「国産のなかでも、できるだけ産地のわかるものを使います。この素早さが香り良さの決め手こうして栽培されたそばの実を、製粉業者や問屋を経由せずに「自社製粉」し、製粉から製麺までわずか4日以内に行います。「そばは、粉のままで置くと香りがどんどん失われます。早く麺にするか、が腕の見せどころ」と本田さん。おいしいそばは、挽きたて・打ちたて・ゆがきたて、といわれます。今年の年越しは、香り高い出雲そばをぜひ〝ゆがきたて〟で味わってください。繁さん:中学生の時に家業を継ぐことを決めた五代目。「そば作りは、長年の職人技と、日々創意工夫し進化していく両方が必要です」。そばについて語り出すと止まりません。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。商品情報なるほど台所帖vol.43:冬野菜を無駄なくおいしくいただける下処理方法をご紹介します。畑の作り手通信:暦の上ではもうすぐ春。「はっさく」が食べごろです。温州みかんのピークが落ち着き「ぽんかん」の季節がやってきました。【細川モモ】ニラを食べるといいこといっぱい。その栄養とは?レシピげっ!!かたっ...かたかったアボカドをおいしく食べられる激ウマレシピレシピ早生、中生、晩生...、すぐに読める人。お問い合わせサイトマップ。