送料520円をお願いします。今、山陰の一夜干しで一番人気があるのがこのノドグロ。脂のりの良さは焼いてる最中から分かります。焼きはじめて3分位すると「ふわっ」と身が膨れてきます。一枚食べ終えれば、「もっと食べたい」と思わせる力のある魚です。この道45年の名人が心を込めて仕上げました。私の知る限りこれが山陰で一番おいしいエテガレイです。焼くと身がふっくら膨れ、口に入れれば、ホクホクの食感。なんといっても皮が美味い。皮が美味いのは丁寧な仕事の証拠。昔ながらの降り塩で塩入れをした絶妙の塩加減には多くのお客様のご好評を頂いております。老舗の干物屋が山陰各地を探して、食べて、見つけたこだわりのエテガレイ。他では手に入りません。脂乗りの良さと見た目からは想像できない優しい食感が特徴のハタハタです。皮に箸を入れ、身をつまんだ瞬間、肉汁があふれ出します。ハタハタの味をご堪能下さい。※祝-5尾(5種セット)には、ハタハタは入っておりません。山陰のアジは手のひらサイズが一番おいしいサイズ。身離れがいいのは脂ののっている証拠。自信があるからセット内容に入れました。どこにでもある魚だからこそ、食べていただきたい魚です。サク・サクと小気味良い食感・そして、他のイカでは味わえない『甘み』が白イカの特徴。イカの甘みと食感を同時に味わえると言う意味ではお刺身より美味しい食べ方かもしれません。新鮮で希少な山陰の白イカの食感と甘みにきっと驚かれるはず。焼いて皆様でお楽しみください。当然ですが、良い魚でないと良い干物は作れません。良い職人とは良い魚の目利きでもあるわけです。知られてない事なのですが、山陰地方は東西に長い地形。同じ時期でも港によって脂のりが違います。○脂の乗った魚である事。(季節と港ににこだわる)○新鮮なうちに加工する事。(新鮮なうちに加工できる山陰の漁港の魚のみ使用する)この2つの条件を満たさないと、焼いた時のふっくらした食感、口の中に広がる優しい味になりません。「刺身で食べてウマイ魚でないとウマイ干物は作れない。」と職人さんは語ります。条件2.こだわりの塩加減n塩は唯一の味付けです。大量生産の会社ではパートさんが塩入れの作業をしてる事が多いのですが、「魚の種類」、「大きさ」、「季節」により塩加減は変えなくてはいけません。「この大事な作業を人任せには出来ない。」と職人さんは語ります。一切人工的な手を加えていない天然の天日塩にこだわり、エテガレイ、白ハタは昔ながらの「振り塩」で加工します。均一に塩を振ることは技術的にも難しく、大量生産には向かない手法ですが、「ちょっとでも美味しく。」と考える職人さんの意地とこだわりです。干し加減は数値では表せない職人の経験と勘がモノを言います。干し時間は、魚の種類よっても変えるのはもちろん、その日の気温、湿度によっても変えなくてはいけない。夜も明けきらない早朝、職人さんの最初の仕事は干し加減を途中経過を確認するため、現場に入ります。参考程度に気温・湿度計も見ますが、肌で感じる「空気の重さ」で最終的な干し加減を決定します。して作られた、干し加減の良い干物は、優しい、ふっくらした食感になります。当店がご紹介するのは、「名人」と呼ばれる職人が作った干物。新鮮な素材、昔ながらの手作業で作られた最高の逸品です。続けてきたからこそ、お客様の信用を頂くことが出来ているのだと思っています。加熱してお召し上がりください。送料1000円をお願いします。・贈り物、御礼、お祝い用、快気祝い等に熨斗をおかけします。【お歳暮】や【お中元】のような決まった熨斗の形は熨斗の形をお選び下さい。【命名熨斗】や【連名】等、少し変わった熨斗の場合は通信欄でご指定下さい。等の、通常の贈り物はこちらの熨斗を使います。誕生祝い・敬老のプレゼントもこの熨斗を使います。【10本切】ご結婚のお祝い・お返し(内祝い)は【寿】が一般的です。いのお返し(内祝い)に【命名熨斗】をおつけします。お子様の名前を入れた短冊を添えて商品におつけいたします。詳しくはコチラ→命名のしに関して【5本切り※あわびのし無し】病気や災害など二度とあって欲しくない出来事のお見舞いに使います。【5本切り】病気などのめでたくない出来事が終わった(治った)時に、お見舞いのお礼に使います。『この場合はどの熨斗が良いのだろう?表書きはなんと書くべきか?』カンタンにまとめました。コチラでご確認下さい。熨斗に関して(別ウィンドウで開きます。)仏事での贈り物はこちらをご参照下さい。(別ウィンドウで開きます。)一番多く使われている包装です。一般的な贈り物なら、ゴミの少ないこの包装がオススメです。目上の方への贈り物、「ここ一番の贈り物」の時はこの包装がオススメです。到着後、直接お持ちになるなら、二重包装をお申し付け下さい。外装紙(茶色い紙)で包装してお送りいたします。・2重包装をお選びいただけます。小分けにしてあります。食べられない分は冷凍庫にしまってお好きな時にお召し上がり頂けます。「美味しい物を少しずつ」とおっしゃる、ご年配の方にもオススメです。商品には焼き方のしおり(A4両面カラー)を同封しております。焼くお魚でも上手に焼けます。●無料でメッセージカードもお付けしております。ご注文の際、【通信欄】にメッセージをご記入下さい。「直筆のお手紙同封サービス」も行っております。お写真を一緒にお送りする事もできます。詳細は下の赤いボタンをクリックしてご確認下さい。この商品を買った人はこんな商品も見ています。送料1000円をお願いします。送料1000円をお願いします。送料1000円をお願いします。送料1000円をお願いします。送料1000円をお願いします。\1,990返品交換について商品の性質上、お客様の都合による返品は原則的にお断りしています。商品に瑕疵がある場合はすぐに再送などの対応させていただきますので、商品到着後3日以内に、当店までご連絡をお願いいたします。【お客様都合の返品、キャンセルの場合】お客様都合のご返品の場合はご容赦ください。当社負担とさせていただきます。配送時間指定についてヤマト運輸にてお届けします。ご指定時間帯に配達するよう運送会社に手配いたします。納期について基本的にご注文の翌営業日発送となります配達日、時間指定も承ります(3日以上の余裕をお願い致します)。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。お支払いについてお支払いは以下の方法がご選択いただけます。コンビニ払いに関して:お支払い用紙の郵送はしておりません。メールでお支払い方法をご案内しております。入金を確認後、発送いたします。法人様の贈り物お気に入りお気に入りリストを見る店長のご挨拶365日干物を食べる男。齋藤(85kg)です。徹底したこだわりの干物を、お届けいたします。>>『美味しい焼き方』をメルマガでご案内してます。下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。変更・解除・お知らせはこちら上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたセットはこちら新聞掲載商品はコチラ!「お絵かきパズルランド」にて紹介された商品はこちらです女性自身に掲載された商品はこちらです全国のおとりよせ品が集まる審査会で金賞を頂きました。干物レシピブログ(別ページで開きます。)取材協力に関するお願いです。美味しい上乾ウルメイワシ(めざし)の焼き方のどぐろの干物をグリルで焼いてみました。