今回は、札幌市手稲区にありますフレンチ、メゾンドローゼスのシェフ、西畑有一氏おすすめのレシピ、「木苺のペパン」の作り方をお伝えします。冷凍したもので構いません。・グラニュー糖、300g、・レモン汁を少々2.作り方1.ボールに木苺をいれグラニュー糖をまぶし、ラップで覆い一晩常温で置いておきます。2.鍋に1を入れ木べらでかき混ぜながら、強火で炊いていきます。焦げ付かないように注意しましょう。105°Cまで煮つめ、最後にレモンを加えます。(長期保存する場合は、瓶詰めにすることをお勧めします。)3.こんがり焼きあがったフィユタージュ。(市販のパイ生地を一口大にカットして、オーブンで180度、15分ほどで作ることも出来ます。)一番上にある写真は、マスカルポーネと木苺のア・ラ・クレームをパイの間にはさんで作ったお菓子です。いうお菓子が、自分で作れるとお菓子を食べる前から楽しくなりますし、何よりとてもおいしいのです。今回のペパンを使った応用編のマスカルポーネと木苺のア・ラ・クレームの作り方はこちらをどうぞ。