│美味い酒2014年12月03日ボジョレーヌーボーワインは銘柄など覚えられないのでこだわらない。イタリアンレストランでも辛口の中から店のお奨めを注文する人任せ。辺りで売ってる1000円前後のものに案外うまいワインがあったりするのでその程度の舌だ。そんなわけでヌーボーに格別な思い入れも無いが、日曜日の休日出勤の帰りに海浜幕張で電車の乗り継ぎの間に駅中(エキナカ)の店でボコレーヌーボーを1本とチーズを買ってきた。(そうか、土日に京葉線の各駅停車がほとんど海浜幕張で乗り換えになったのはこういう作戦か。エキナカの改装で店がたくさん出来た時期と符合する)ワインのアルミ封印はペティナイフでガラスに斜めに刃を当てて削ぎ落とすように切る。泡盛には数年寝かせて熟成させた古酒「クースー」があるそうですが、各社いろいろありすぎてわかりません。日本酒や他の酒も同じように長期間熟成させたものがあります。うまいのは容易に想像がつきますがとりあえずスタンダードグレードで楽しんでみたいと思います。宮古島で80年の伝統を持つ老舗、宮古島の地下水で醸造されたミネラル豊富な一本。これの「VIP」が人気らしい。古酒の熟成には、読谷村で作られた南蛮荒焼甕を用いるなど「普遍なる味」で勝負する。沖縄本土の久米仙もあるが別会社。本土の久米仙は次回に。我が家ではすっかりなじんだ減圧蒸留のすっきりさ。箱にそっと「塩ちんすこう」を忍ばせておくあたりが店の人の優しさか。わずかであっても通販の事務的な処理だけではない「人のぬくもり」が感じられてグッド。おきなわe-時間(タイム)という店だいじょうぶ、週1回の「休肝日」はしっかり守ってます、どころか休肝した次の日も自主的に休肝日にしてます。肝臓の負担削減というなら一日ではなく2日続けることで2日目に肝臓がほんとに分解作業をしなくていいからです。1日の休肝日だと24時間かかって分解が終わるとまた仕事がくるのです。何百年の孤独は耐えられない庄内平野で魚を売っていた「マサタ」のようには実直に生きられない・・(マサタの刺身の切り方はあまりうまくなかった。小学生の頃、小説を読むとたまに出てくる「泡盛」というものを知らない私はおそらくビールの古い言い方なのだろうと勝手に想像しそのまま青春時代を過ごした。二十歳になり酒を飲めるようになった頃には老酒やバーボンは飲んだこともあったが泡盛は「焼酎に似た沖縄の酒」というくらいのわずかな知識しか持たなかったし、つまるところ、約10年に渡って私の中では「泡盛は麦酒」だった。生活の周りに泡盛はなく嗅いだことも飲んだことも無かった。何かの機会に飲んだことがあるとすれば誰かの沖縄土産でちょびっと。それから30何年以上過ぎて・・・・しかし、ここにきて一気に泡盛ファンになってしまう。沖縄土産に自宅用に買った泡盛2本。行く前に何が人気かは調べてあったのだが、空港でおばーに薦められたものに切り替えた。キーワードは「沖縄でしか買えない」。本土に帰って買えるものは重い荷物にする必要は無い。行く前に調べておいた人気5種のメモは不要になった。津波酒造所タイ米で醸造される泡盛は銘柄でかなり個性が異なる。豊かな芳香と味わいながら乙類焼酎の「いも」「麦」「米」とも違う感覚。国際通りの一本小路に入った店で高校生のおニーさんに薦められた「残波」を探してみる。減圧蒸留だろうが常圧蒸留だろうがいいんでないかい。1本でも6本でも沖縄からの送料は1000円。瓶入りの古酒と6本セットというのもありましたが保管場所を考え紙パック。残波はいわゆる昔からの泡盛のふくよかな味わいというより現代風に洗練されたすっきりした味かもしれません。ロックで飲んでみて一発でとりこになりました。自分用に選んだ琉球ガラスは良い色合いです。これからの人生もまた「泡」を適度に含みます。いや、口の端ではなく。辛口ながらふくよかな味わい、冷やしても常温でも美味い。西田酒造店、元は近江の国で呉服商だった家が青森に移住し酒造りをはじめた。「田酒」(でんしゅ)という店でもネットでも出せば売り切れる大人気、出荷量の少ない酒も造る。田酒はいつか手に入れよう。醸す岩手の銘酒、とある。米の旨さを保ったまま辛口に仕上げられたさわやかな味わい。酒蔵の自社宣伝:高橋藤一杜氏をはじめとする蔵人の技により、酒造りが行われます。伝統の技と新しい酒造りの研究が、「酵母の自家培養」や「山廃の復活」を可能にするとともに、数々の賞の受賞につながっています。全国新酒鑑評会での、平成に入って13回の金賞受賞は秋田県1位の成績です。今回の酒はどれもふくよかな香りと上品な味わいを辛口のすっきりした口当たりの奥に忍ばせている。3銘柄ともなぜかとても良く似ている。自分の好みにどんぴしゃ過ぎて少々面食らっている。ここからゆっくり南下して行こうと思っているのだが、ここにとどまっても良いかなと思うくらい美味い。言わず、また、山形の酒から数本ずつ買ってみよう。箱の形状から4本が良いようだ。いや、6本の箱もあるに違いない。ちなみに一升瓶6本まで、720mlなら12本まで一口800円の送料で送ってもらえるってことは、美味い酒を買いにガソリン代や電車賃を掛けずとも手に入るということだが、好みの酒を探すのにアドバイスを受けるというメリットも考えれば酒屋に脚をのばすというのもまたよしか。良い店から美味い酒を買ったというお話。若旦那が会社勤めを辞めて店を継ぐときに勉強してワインソムリエを取得し、さらにワインの本場まで行き切磋琢磨30年の研鑽。:店のHPから転載:レストランやバーなど飲食業にたずさわる方を対象とした会費制のワイン試飲会を行っています。毎回テーマに沿ってブラインドテイスティング。これからワインを本格的に取り扱いたいお店の方から、一流レストラン勤務のソムリエさんまで様々な方が参加しています。表面的な知識の習得ではなく、1本1本のワインに素直に向き合うことで、より本質的な理解を深めることができます。娘と一緒にペロリと飲んじまったっけその箱の木材には今も5cmスピーカーが入っている)吹き抜け天井が高く広い店内にはうれしい設備がある。グラスまで借りることが出来る。季節の素材で料理を作りそれに合わせた酒を楽しむなんて最高じゃないか。庄内生まれとしては、持ち込みたくなる素材にはことかかない。日本酒は日本中の酒蔵から選ばれた銘酒ぞろいその酒は次回に。日本酒度が2でも8でもスパーッと切れてます。辛口の飲みやすさがコワい。塩麹納豆のほんものの豆のうまさと最高に合います。長く楽しみたいけど、蒸発係数が高そうです。人と自然とお酒の神様に。ウィーーーッ1枚目はただのコースターです。エヴァ・・てなわけで今年も1年、拙いオヤジblogにお付き合いいただきましてありがとうございました。精進してもっと面白く美味くやかましい誌面にしていきますので来年もよろしくお付き合いの程をお願いいたしまして今年最後の記事を締めさせて頂きます。山形のだしこれからの季節は「山形のだし」とてもシンプルながらそのままつまみにご飯に麺類に、こうしてやっこに乗せてもうまい。山形内陸側のすぐれた食文化である。漬物ではないし「きざんだ混ぜ物」というべきか。(なすきゅうり大葉みょうががごめこんぶ(なっとうこんぶ)おくらその他+だししょうゆ)最上川流域や月山側六十里越え街道のどこかを境に食文化の切り替えポイントがあるらしく、もともと庄内には無いものなので藤沢周平も師範学校に行くまでしらなかったはず。今なら7/11でも売ってるし、福島のスーパーにも並んでいた。クックパッドにも載ってるし。知らない人に、説明しなくてはわからない物は、説明してもわからないということだ。この酒を知る人は大勢いると思う。りっぱなホームページがあるし。「ほとんどいない」の中間くらいだと思う。同じ名前ながら大吟醸から純米本醸造と手を変え品を変え数種類あるようです。米の違い、仕込み方の違い・・・どれにしようか「迷う幸せ」もありとは思う。味は・・・・米と水と豊かな土壌の旨みが杜氏の技でどっしりと詰められ、それでいながら、呑口がすっきりとフルーティな香り。「ばさまの漬物」などそばに置いて、黙って杯を傾ければそれでよし。孟宗汁は明日にしなさい。木漏れ日とおにぎりQRコード山形情報ガイド・んだ!ブログアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。