低温で1日2回パンチダウンし、23日間マセラシオン。発酵後、数日間マセラシオンし、フレンチオーク旧樽で22ヶ月熟成(新樽比率15%)。ワイン味わいラズベリー、ブラックベリー、ブラックチェリー、プラムなど赤とダークフルーツの香りで、ほのかにチョコ、バニラ、スパイスの風味が層となり、リッチで豊かな果実味をきめ細やかなタンニンが覆う。南島ワイパラの契約農家のブドウからペガサス・ベイが手がけるバリューワイン。