料理にコクとツヤ!みりん使いこなし術みなさんは調理をするとき、みりんを使っていますか?料理の「さしすせそ」にも入っていないから使わなくても問題ない調味料だけど、みりんにしかできない効果も大いにあります。上品な甘みコク・うまみを出すてり・ツヤを出すなどの効果があります。みりんに含まれるアルコールが食材に染み込みやすくし、ブドウ糖・オリゴ糖などの多種類の糖が深みがあり上品な甘みを引き出してくれるそうです。みりんは味付けの要になるわけではありませんが、隠し味として取り入れていきたいですね。みりんの使い方みりんは煮物や麺つゆ、照り焼きなどに使うことが多いです。みりんを使うことで得られる照り感は、他の調味料では再現しにくいですね。生臭さを抑える、味の浸透を助ける、煮崩れを防ぐなどの効果があるので、魚料理には特に積極的に使いたいものです。変わった使い方としてはお菓子づくりにみりんを使うこともあるそうです。多種類の糖で構成されているみりんを使うことで、上品な甘みを加えてくれます。砂糖よりもヘルシーなので、スイーツ作りの隠し味にもオススメ。和風パウンドケーキ・京風窯焼き大納言かすてら私もお菓子作りにみりんを使ったことがあるけど、変な味になることもなく、味に深みが出たような気がします。関連リンク相互リンクについて食材・食品に関連するリンク食事・レシピに関連するリンクその他のリンク▲ページトップへ人生を楽しくするためには、毎日の食事をおいしく頂くことが大切。楽しく生きるためのおいしい物・食べ方の情報をお届けします。