2018年07月09日アサフェティダは、北アメリカおよび南西アジア原産のセリ科植物です。高さ3~4メートルにまで成長し、この根茎からミルク状の樹脂を搾り取って、乾燥させたものをブロック状に固めてから使います。アサフェティダの特徴アサフェティダは、原産地で『悪魔の糞』という異名を持つ独特の香りのスパイスです。ニンニクやドリアン、腐りかけた玉ねぎのような強烈な臭気を発します。これは、アサフェティダが複数の硫黄化合物を含有しているためです。そのままでは、苦みと辛味が強く、悪臭のせいで食べることはできませんが、油でアサフェティダを炒めると匂いと苦みが消え、玉ねぎのような香ばしい匂いに変化します。アサフェティダの効果や薬効アサフェティダは、インドの伝統医学アーユルヴェーダで、古くからヒステリーの改善や神経衰弱の薬として処方されてきました。このほかにも、抗炎症効果や整腸効果が期待できるため、普段から食事の中に取り入れられています。日本では馴染みが薄いアサフェティダですが、南インドでは定番のスパイスです。野菜料理や豆料理、スープやピクルス、肉や魚の香りづけなど様々なシーンで活躍します。ウスターソースの原料としても有名なスパイスです。アサフェティダを使った代表的な料理には、キマメという穀物と混合スパイスを煮込んだサンバールがあります。南インドでは定番の色鮮やかで香り豊かなスープです。【作り方】1.じゃがいもは一口大に切ってゆでておく、または、ラップをしてレンジ500W2分ほど加熱しておく。2.たまねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。トマトは1cmほどのサイコロ切りにする。3.フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、★のスパイスを入れて香りを移す。4.3に軽く熱を入れたら、にんにく、しょうが、たまねぎを加えて炒める。5.玉ねぎが茶色になったら、トマトと☆のスパイスを加えて更に2~3分炒める。6.トマトが馴染んだら、1のジャガイモを加えて軽く炒め合わせる。7.ガラムマサラと塩コショウで味をととのえて完成!アサフェティダは香りがとても強いので、小さじ半分でもかなりの存在感を放ちます。加えるときは匂いがきつくて心配でしょうが、熱が入ると多少緩和されるので大丈夫です。サブジに辛味を出したい場合は、ガラムマサラを増やすか、チリペッパーを足しましょう。このレシピは万人向けする混合スパイス版ですが、アサフェティダの香りが好きなら、クミンシードとアサフェティダだけのシンプル配合もおすすめです。TwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE-あ行author関連記事一覧オールスパイス<Allspice>オールスパイスは、ジャマイカ・メキシコ・西インド諸島原産のフトモモ科の常緑小高木です。...アジョワン<Ajowan>北アフリカおよびインドが原産のセリ科の一年草です。アジョワンの種子を乾燥させたものをスパイスとして使用。ワイルドセロリシードと呼ばれることもあります。...アニシード(アニス)<Anise>アニシードは、地中海東部沿岸で栽培されているセリ科の一年草アニスの種です。アニスの種を乾燥させたもので、そのまま使うこともできますが、基本的に料理に使用する際には、すり潰して粉にして使います。...オレガノ<Oregano>オレガノは、地中海沿岸部を原産とするシソ科の多年草です。生のオレガノよりも、乾燥させたオレガノのほうが香りが強く、スパイスに向いています。...オニオン<Onion>オニオンは、中央アジアを中心に栽培されているネギ科の二年草。和名たまねぎとして、日本でも食の中心を担う存在です。女性の多くは便秘に悩み、男性の多くが下痢に悩んでいると言われていますが、どちらの症状も続けば続くほどつらく、肌荒れや体調不良など他の症状を併発する恐れがあります。...2018/07/0910.二日酔いに効くアロマテラピーその時は、ストレスが解消のつもりや、楽しんでのんでいたとしても、翌日につらい二日酔いに襲われてしまったら、すべての気分が台無しですよね。風邪やインフルエンザが流行する季節には、うがいや手洗いなどの習慣対策に加えて、抗菌効果を持つ精油を使ったフロアフレグランスを利用すると、より高い予防効果を発揮します。職業柄か管理人が、ほぼ毎日苦しんでいる肩こり・首こり・腰痛の三重苦。今では、スマホやパソコンが普及し、仕事などに関係なくこの三重苦に悩んでいる方が多いようです。...2018/07/092.眼精疲労に効くアロマテラピーパソコンやスマートフォンの画面を見ることが増えた現代人は、思っている以上に目を酷使しています。