兵庫県で自然養鶏と合鴨農法に取り組んでいるただまき農園です。Makiko今日は姫路の配達・納品日Furanのシュトーレンを買えました。ヤッター☆クリスマスまでの楽しみができました。Coffeeは秋の雰囲気。テラスが気持ちよさそう。明日からもう12月なんですね。早い(-_-)いろいろとやらねばならぬことがたまってるので、コツコツ頑張ろ。Makiko今日は精米・発送日でたくさん荷物を作りました。先日飼料にくず米をいただいた農家さんから、美味しいから食べてみてとにこまる(という品種)の中米(選別落ちの小粒なお米)をもらいました。今それを精米して食べてるんですが、もっちりしてけっこう美味しい。冷めても美味しいしね。お弁当やおにぎりにも良い。小粒やからか食欲旺盛の秋やからか、食べた感じがあまりしないので子供も大人もおかわりしてます。美味しい+粒の大きさも大事ですね。まき農園の合鴨農法かもかも米は粒ぞろいのきぬむすめ。3キロ、5キロ、5キロ×2、10キロは専用の箱もありますのでお歳暮にもお使いいただけます。心をコメて農家から産地直送致します。お問合せご注文はただまき農園まで。かもかも米のご注文はこちらから。Makiko今日はわはは牧場さんへ、最後のお肉の引き取りに行きました。合鴨肉販売中です!直接ただまき農園へご注文くださってもOKですし、ポケマルに出品したのでそちらでご注文くださってもOKです。寒い季節、鴨鍋、鴨すき焼き、鴨飯、鴨南蛮そばなど鴨肉料理をお楽しみください!!さて、いつもは出荷で生体を積んでることもあって、ついでにどこかへ行ったりしないんですが、今日は道の駅ようか但馬蔵へ寄り道。明るいしキレイやし、商品が見やすい。自分の目線より高い位置にあまり商品がなく、全体的に低め陳列になっていますね。ひとつのコンテナに一人の生産者さんかな。この方が、野菜を選ぶ時にファンになった生産者さんがいたら選びやすいから私は好きです。SAのような屋内トイレもきれいやし(たつの市の道の駅2つとも、トイレが外気温と同じ、公園トイレ的なので冬はけっこう寒いのがねぇ・・・)インターの近くということもあって、遠くのナンバーの車もあったり地元の人もよそから来た人も利用しやすい道の駅やなぁと思いました。今度はタオル持参で足湯入ります!明日の楽しみ。Makiko今日は小学校のマラソン大会でした。高学年の部ケンとコウで1位、2位でゴールに帰ってきました。成長してるんやなぁとしみじみ。「もう午後の授業は聞けへんで。」と朝言うてた通り力を出しきったマラソン大会でした。Makiko鴨飯を販売していると、美味しかった~というご感想と作り方についてもよく訊かれるのでちょっとだけコツを。お米はうるち+もち米を洗って水につけときます。具材は人参、ごぼう、干し椎茸、鴨肉を適当な大きさに切ります。圧力鍋で炊くと人参は崩れてしまうので心もち大きめにカット。鴨肉はムネは火を通しすぎると固くなりやすいので、鴨飯の時はモモを使用。鴨肉から炒め、その脂で野菜も炒めます。酒、みりん、しょうゆ、塩で味つけをしたら、干し椎茸のもどし汁も加え、いったんふたをして冷まします。鍋からざるに取って、具材と煮汁にわけます。煮汁の分量を量って同量の水をお米をつけていた水から取り、その分煮汁を足して2,3回かき混ぜます。具材を上に乗せて炊きます。炊飯器に炊き込みご飯モードがある場合は時間がかかりますがそれで炊くと美味しく仕上がります。普通に炊くと沸点が高くなり早めにスイッチが切れてしまうので失敗する時があります。煮汁を入れるのは必ず炊く直前。煮汁を混ぜて放置、タイマーで後で炊く等はやめましょう。中火と強火の間ぐらいの火加減で。普段の白ご飯の時は圧力かかるまでは強火でその後弱火にしますが、鴨飯を作る時は中火と強火の間で最後まで炊きます。活力鍋は圧力が高いので、説明書通りでOKです。分量はけっこう試行錯誤したりマイナーチェンジしてるので企業秘密です。(‘ω’)ノあくまで私の作り方なので、上手くいかへんやないかぇというクレームは受けません。去年ここで買って美味しかったからまた来ました」とお客さん言われ、ジーンと感動。(*‘∀‘)鴨肉のご注文承っております。昨日、今日と来てくださったお客様ありがとうございました!普段会えないお久しぶりの方、はじめましての方など、お声がけいただきありがとうございました。ブログやフェイスブック見てますという方もいらっしゃって、めっちゃ嬉しかったです。続けて書いてきて良かった、グッジョブ私。当園の農産物、畜産物をつかって美味しいものを作ってくださる皆様、オータムフェスのスタッフの皆さん、本当にありがとうございました。楽しい2日間のイベント出店でした。Makiko今日はオータムフェスティバルin龍野出店。鴨飯もめでたく完売しました!ありがとうございます!!右田農園さんのお野菜も加工品も大人気。葉付き人参やキムチ、寒いからお鍋の季節ですかね、ゆず一味もよく売れてました。晴風さんで出店の月心さんでは、ただまき農園の米粉や全粒粉のスイーツを販売!!ゆるん堂さんでは鴨出汁あんかけ御飯は、当園の鴨ガラです!!ゆるん堂さんで出店のnapepanさんのベーグルも当園全粒粉使ってもらってます!!巣箱さんのインスタグラムでステキな雰囲気がわかりますよ~。鴨飯と今日完売してしまった全粒粉などなどでお待ちしております。地図番号9番の町のイスキアです。Makiko陸上大会の競技の合間に、いつもお世話になってる柳原農機さんの展示会に行ってきました。機械、ええなぁと思って眺めてるとメーカーさんに話しかけられていろいろ質問できました。笑もう十年以上前に、出店してもらえへんかと鴨飯を出したのがイベント出店で鴨飯を販売した初めての場所でした。それから幾度となく改良を重ね、明日&明後日はオータムフェスティバルで販売します。龍野の街並みを散策して、美味しいものを食べて、お買い物をして楽しんでくださいね。Makiko今日はひたすらお米の発送業務でした。おいしいかもかも米で寒い季節を元氣にのりきってくださいね。現在お届けしているのはきぬむすめです。cafeへたまごを発送。今週末4周年マルシェがあります!ただまき農園のはらっぱたまごの販売もありますよ~。