ディスプレイ環境、撮影時の光加減により実物との見え方に違いがある場合がございます。除き、午前中までにお振込いただけましたら即日発送、以後は翌営業日の発送となります。■お客様からのご入金の確認は、発送通知をもって代えさせていただきます。■発送の際、追跡番号はお伝えしていませんので必要な場合は、落札後に取引ナビにてお知らせ下さい。■落札後、数日が経過しご入金がない場合は、落札者様都合により削除させていただきます。■ご不明な点がございましたら必ず落札前に質問欄よりお問い合わせ下さい。各販売ページの配送方法蘭に記載してありますのでご確認下さい。2個以上同梱の場合や、地域、運送状況により配送方法を変更する場合がございます。配送方法によりサービスの条件が異なりますのでご理解の上お買い求め下さい。各配送方法のサイズや重量の基準に合わせた簡易梱包となります。ついて刃物鋼には大きく分けてステンレス系鋼材、炭素鋼(ハガネ)の2種類の鋼材がございます。それぞれの特徴を理解することにより自分に適した包丁を探すことができます。ステンレス系鋼材は錆びにくいですが一般的なステンレスと異なり、切味を良くするために複数の鋼材を配合して作られていますが使用状況によりサビが出る場合がございます。ステンレス系鋼材は炭素鋼ほどには錆びにくいですのでメンテナンスにあまり時間をかけたくない方にオススメです。ステンレス鋼の一例(銀紙、モリブデン鋼、VG系、A系、420、440など)炭素鋼は切味が長持ちしますが非常に錆びやすいですのでステンレス系鋼材以上にメンテナンスが必要です。切味重視でメンテナンスに自信のある方は炭素鋼包丁がオススメです。炭素鋼の一例(白紙、黄紙、青紙など)鋼材の確認は各商品ページの材質をご確認下さい。刃付けについて購入後、研がなくてもそのままご使用いただけますが、メーカーにより砥ぎ状態が異なります。購入後にご自身で仕上研と言われる#3000以上の砥石で研いでいただくと更に良く切れるようになります。刃が切れなくなった場合、中砥と言われる#800〜#1500の砥石で研いで下さい。包丁の種類にもよりますが約15度の角度を保持して研ぐことがコツです。角度を間違えたり一定の角度を保つことができないと刃が落ちたり欠けたりして逆に切れなくなってしまいますのでご注意下さい。これだけで十分切味が良くなりますが仕上研と言われる#3000以上の砥石で同じように研いでいただくと更に切味が良くなります。刃が欠けたり凹んでしまった場合は#120前後の荒砥石で欠けた部分と同じ高さになるまで削ってから中研ぎをして下さい。刃が欠けてしまったり凹んだ包丁を研ぐのは非常に難しいですので熟練された職人に研いでもらった方が得策です。鋼材によっては熟練した技が必要なものもございますので、包丁研ぎに自信がない方はプロの職人に依頼することをオススメします。ご家庭で簡単に研げるメンテナンス用品も販売していますので一緒にお求め下さい。包丁ご使用後は必ず水分を拭き取り乾かして保管してください。キッチン調理以外の用途では使用しないでください。注文と異なる商品や初期不良品は当方送料負担にて速やかに交換(代替え品がない場合は全額返金)いたします。商品が届かない場合や配送事故による破損も上記と同様の対応をさせていただきます。※ただし、商品補償がない発送方法の場合はお受けできません。その他手数料を差し引いての返金となります。※返品・交換は商品到着後1週間以内に取引ナビにてご連絡下さい。(1週間を過ぎてのご連絡はいかなる場合もお受けできません)※返品・交換の際は、対応方法をご連絡いたしますので返品される前に必ずご連絡をお願いいたします。