〜食べること・作ることが大好きな主婦です。三ツ星レストランのシェフの経験はありません。失敗した手作りのおかずだって、心がこもってたら美味しい!星3つでしょう。そんな甘い!?三ツ星主婦が、レシピ・画像とともに、元気の源を恥じらいもなく披露、報告します。川越達也オーナーシェフのレシピみんな大好きな「ナポリタン」を川越達也シェフが、ひと味違ったアレンジで、さらに美味しい!レシピを紹介していました。上沼恵美子のおしゃべりクッキングテーマ”500円で満足”ゲスト・上島竜兵さん昭和の喫茶店を思い出すようなスパゲッティ・ナポリタンのレシピを紹介していました。“涙が出るほど懐かしい味”と上沼恵美子さんを喜ばせた「懐かしい味」のポイントは、「砂糖」と「ウスターソース」のようです。塩...適量コショウ...適量<作り方>1.ベーコンは1cm幅に切り、ピーマンは種を取って5mm幅に切り、タマネギは薄切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り、叩きつぶす。2.たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。3.フライパンにヴァージンオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、ベーコンを入れて炒め、タマネギを加えて炒め、ピーマン、砂糖、ウスターソースを加えて炒め、塩、コショウをして全体にからめる。※ピーマンはサッと炒めて食感を生かす4.2人分ずつ作る。アルポルト」常連さんしか食べられない裏メニュー?絶品ナポリタンのレシピをテレビ初公開してくれました。(みじん切り)オリーブ油...大さじ4ケチャップ...大さじ5ウスターソース...少々タバスコ...少々パルメザンチーズ...20gカレー粉...少々パセリ...お好みでパスタ...160g塩...30g<作り方>1.パスタを表示時間通りにゆでる。(※3リットルのお湯に30gの塩を加えたもの)※普通はパスタの袋の表示時間より2分ほど短めにゆでるが、ナポリタンは柔らかめにゆでた方が、ソースにからみやすくなって美味しい2.タマネギ・ピーマンはスライスに、マッシュルームは縦4等分に、ベーコンはひと口大に、トマトは角切りにしておく。※トマトは、皮を湯むき・皮つき、どちらでも良いとのことです3.熱したフライパンにオリーブ油とニンニクを加え、黄色くなって香りが出るまで約1分ほど炒める。4.ベーコンを加えてサッと炒める、続いて、タマネギ、ピーマン、マッシュルームを加えて、しんなりするまで中火で炒める。5.野菜がしんなりしたら、塩、コショウをする。6.トマトの角切り、ケチャップ、ウスターソース、タバスコで味を整える。7.味や濃度を調整する為に、パスタのゆで汁(おたま1杯分)を加えて、2-3分ソースを煮込んでいく。8.パスタがゆであがったら、フライパンに加えてソースとからめる。9.仕上げにカレー粉を加え、パルメザンチーズを混ぜてよく和える。カレー粉を写真右くらい(2人分)、入れました。少なくても良いかもしれません。ウチゴハン〜卵をのっけてごちそうナポリタン〜ゲストの辻希美さんにぴったりの、卵がのったかわいらしいナポリタン。・・・少々<作り方>1.トマトをざく切りにし二つに分けておく。※生のトマトで酸味とうま味たっぷりに!2.お湯に塩を入れ、パスタを茹でる。3.フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、マッシュルーム、ピーマン、1のざく切りトマトの半分を潰しながら炒め、ケチャップ、顆粒のコンソメ、塩、コショウを入れ味を調える。4.3に1の残りのざく切りトマトを加え、レモン汁を入れる。※後入れのトマトは、食感を楽しむ5.4に湯を切ったスパゲティを和える。6.溶き卵に、塩、コショウ、チリソースで味をつける。※チリソースでピリ辛なふんわり卵でトッピング7.フライパンにバターをひき、6の卵を半生に仕上げる。・トマトは皮ごと食べる・赤系トマトはリコピンが多い(真っ赤に熟したトマト)・加熱すると、リコピンの吸収率がアップ・脂肪分とともに摂ると、病気にならないよう細胞の損傷を予防するポイントを抑えた、トマトレシピを紹介していました。2人分スパゲッティ(太め)...160gトマト...2個ピーマン...2個ハム...70gくらいタマネギ...1個ケチャップ...大さじ4オリーブ油...大さじ1粉チーズ...適宜<作り方>1.タマネギを1cm幅くらいのくし切り、ピーマン(タテに1cm幅くらい)、ハム(ヨコに切ってから1cm幅のよう)トマトを皮ごと1.5cmくらいのざく切りにする※トマトは大きめの方が、煮込んだ後も美味しさが引き立つ2.パスタを茹でる3.フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒め、透き通ってきたらトマトとハムを加え炒める4.焦げつかないよう、パスタのゆで汁(お玉1杯)を加え、弱火で3〜5分蒸し煮する。※長い加熱は、ビタミンCを壊すので短時間で蒸し煮する5.パスタが茹であがる直前に、ピーマンをパスタと一緒に茹でる※ピーマンの臭みが抜けて色も鮮やかになる6.フライパンにトマトケチャップを加える※リコピンが豊富(ケチャップ100gにトマト(赤系)約2個分のリコピン)7.茹であがったパスタとピーマンをフライパンに加えて、ソースとからめる。落合シェフ直伝のペペロンチーノが好評だったので、以前に紹介された「ナポリタン」も作ってみました〜コクがあって今までと別物でした\(◎o◎)/落合務シェフの極上【ナポリタン】レシピ<材料>(2人分)スパゲッティ(1.4mm)・・・160gタマネギ・・・小1個ハム・・・120gピーマン・・・2個マッシュルーム・・・5個オリーブ油・・・大さじ2バター・・・10gケチャップ・・・大さじ2パルメザンチーズ・・・30gスパゲッティの茹で汁・・・大さじ4塩・・・茹で汁が1%の濃度になるように(例)2人分を茹でる際は、お湯2リットルに対して塩20g<下準備>たっぷりのお湯を沸かし(2人分なら2リットル程度)、濃度が1%になるように塩を加える。<ソース作り>1.タマネギ・ハム・ピーマンは細切り、マッシュルームは厚め(5ミリ程度)に切る2.フライパンにオリーブ油と、バター(半量)を加え、タマネギを入れ強火で炒める。※フライパン全体にタマネギを広げたら、透き通るまで放っておくこと!3.タマネギがキツネ色になってきたら、ハム入れさっと炒め、続いてマッシュルームを入れさっと炒める。※缶詰のマッシュルームの場合は、温まればOK4.ピーマンを入れたら、火を止める!<ポイント>ソースのめどがたったところでスパゲッティを茹で始める最初だけかき混ぜればOK5.ケチャップ、スパゲッティの茹で汁を入れよく混ぜ合わせ、中火でソースと絡める(炒めない!ソースが冷めない程度)※塩気が強かったら、水でのばす6.パルメザンチーズ、バターの残りを加えてさらによく混ぜたら完成!※パルメザンチーズは塊を使うとより、深みが増します。(なければ普通の粉チーズでもOKです)「喫茶店の懐かしい味」と言って伝わるのか?分かりませんが、そう思いました。シェフ丼ぶりArchives2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05。