ネゴンボの楽しみ方をお伝えできればと思います。ネゴンボはカレーと珈琲に注力している店です。ラム肉が苦手でなければ、カレーはラム肉のキーマカレーがお勧めです。粗挽きのラム肉の旨味と季節の野菜(冬はゴボウ、夏はゴーヤ等)が楽しめます。Closed夏は旬のトマトを中心としたサラダでしたが、冬は冬の野菜を中心につくります。今は大根、赤カブ等を入れています。コリアンダーシードを多めにいれると爽やかになります。Closedほぼ毎日カレーを作っているので、ベースのソースは美味しくなるよう、日々微調整しております。最近はトマトの量を少し減らして、デミグラスソースの様な濃厚な味を目指してます。タマネギは強火で炒め始めて、段階を踏んで焦がさない様に中火まで45分前後炒めます。コーヒーの焙煎と似ていますが、焦げる切る寸前のカラメル状の焦げがボディ感が出るポイントです。Closedカレー以外のメニューもあります。クミンを効かせたサラダ。季節によって野菜が少し異なります。果物が入る場合もあります。他の素材も効果的であれば使用して、ベストのサラダを作ります。クスクス、青唐辛子、紫タマネギ、鰹節等がポイントとなります。ラム肉をコンベクションオーブンでグリルした人気メニュー。赤ワインとの相性が良いです。Closedデザートは山田珈琲豆焙煎所にて製造。ラム酒「コルコル」に浸したレーズンを使用。年代を問わず人気のあるメニュー。暖かい季節は無調整豆乳を使ったSOYプリン。季節のフルーツを使ったソース。ココナッツマンゴープリンも好評です。Closed現在、7種類のカレーがあります。ラム肉キーマカレー、チキンカレー、レンズ豆のカレー、角煮カレー、鶏レバーカレー、ラム肉グリルカレー、野菜カレー。豪州産のラム肉を粗挽きにして、スパイスと赤ワインとトマトで煮込んだカレーです。ラム肉の旨味は独特なので他の肉では味わえないカレーとなっています。