金沢で最も長い歴史を持つ蔵元。積極的に取り組んでいます。日本文化としての日本酒を国外に発信するとともに、米と醗酵による豊かな生活を提案するべく直営店も展開!最先端の研究に裏付けを得ながら「伝統は革新の連続」という信念とともに、時代の変化をしなやかに受け止め、「酒蔵」から「お米を醗酵させる会社」と再定義し、日々新たな創造を続けています。文化政策の影響を受け、人々の間に美術や工芸への関心が高まり、優れた技能をもった職人たちが金沢に集まりました。新鮮な海の幸に加え、豊富な山の幸というひときわ豊かな食材を背景に、金沢の食文化は、華麗に発達を遂げます。この歴史と風土が、金沢文化ともいえる現在の懐の深い生活様式を生み出し、職人魂を育む土壌をつくったのでしょう。一方では味わいへの厳しい評価をもつ人々の町をつくり出します。福光屋の酒は幾年もの間、金沢の町によって鍛えられ、磨かれてきたと言っても過言ではないでしょう。福光屋の酒造り米お米へのこだわりも、もちろん強い福光屋。安心安全の契約栽培米を使用しています。生産農家と契約栽培し土作りから共に取り組んできました。まれの“幻の米”と名高い金紋錦(きんもんにしき)。日本で唯一出石町で栽培されている酒造好適米。硬質で、醸すと淡麗でスッキリとしたキレの良い酒を生み出します。