これも好い感じの器で、料理も綺麗です。表面の緑色はホウレンソウに根セロリ、トマトで、それに真だちと百合根のオーブン焼きとのこと。中のフランは生クリーム、牛乳、昆布出汁を使っているとのことで、フレンチですが和風な一皿です。フランはちょっと塩が弱めかなって気もしますが、真だちと百合根がとても美味しかったです。パンは自家製で道産のはるゆたかで作ったものとのこと。焼かれていて香ばしく仕上がっています。バターは生姜と焦がしたタマネギが入っていて、これはちょっと珍しくてなかなか好かったと思います。ここでグラスの白ワインを注文。ロッシュ2015(1,296円)。ワイン名は区切るところが違っているような気がするものの、先ほどのシャンパーニュもですがメニューどおりに書いています。こちらはボルドーの白ワインで、セパージュはソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ、セミヨンの3種類。抜栓してくれたのはラッキーでした。フレッシュだけれど味わいはしっかりしていて強い印象です。カスベと金柑のサラダ。これも皿を含めて綺麗な見た目のものです。道産ハーブの他、最近話題のパクチーも使われています。ホワイトアスパラのように見えるのがカスベで、底にあるのはビーツ。ソースはビーツとフロマージュブランです。絶妙な火加減でクセもなくとても美味しく、ビーツとの相性も良いなと思います。金柑はフレッシュのものとコンポートのものが使われていて結構凝ったもので、これがまた面白いというか美味しいな、と。紫色の散らされているスパイスはゆかりのように見えますが、トルコ料理になんかにも使われるスマックで、この風味もうまく合っています。ホタテ、白福豆、蕪のブイヤベース仕立て。魚の出汁が濃厚で鍋みたいな味わいです。ホタテが絶妙なミディアムレアなのと、野菜も柔らかすぎずに食感が残っているのが見事です。使われている野菜はポロネギとプチベールで、あとはベーコンも使われていて好いアクセントになっています。次はメインの肉なのでグラスの赤ワインを。ブルゴーニュルージュ2014(1,296円)。エチケットにも書かれていますがピノ・ノワールのもの。味が出ていてなかなか美味しいと思いました。豚コメカミのロースト。コメカミのローストにゴボウとセリ、ソースは赤ワインソースで、その他無花果のソースと炭の塩が添えられています。全体的にどの皿もですが、これも絶妙な火加減が見事です。コメカミはヒレ肉のような感じですが脂の味も感じられます。これ、とんかつにしても佳いんじゃないかって感じの美味しさです。無花果のソースや塩も肉と合っていて、3種類の味を楽しむことができるのが好く、ワインにも合います。デセールでミルクのアイス、マロンのムース。オフホワイトの皿が好いなと思います。コースに使われた皿はどれも有田焼とのこと。最近の有田はこんなお洒落なものを作っているようです。プレーンな感じのミルクのアイスクリームに対してマロンのムースはチョコレート、キャラメルナッツ、コリアンダーも使われているとのこと。載っている赤いのは洋梨に木苺のソース、それにチョコレートのチュイルとメレンゲを砕いたものが降られています。複雑なイメージですが全体として上手くまとまっていてこれも美味しかっな、と。それとプティフールが付きます。菓子は林檎のケーキともう一つはホワイトチョコにきなこと醤油とのこと。一口サイズながらも凝ったものでこれも好印象でした。以上で、ワインを3杯飲んだので7千円くらいの贅沢なランチになりましたが、料理は3千円でこの内容はかなりのコスパじゃないかと思います。ミニコースとのことでしたが、量も内容も十分に満足なものでした。どちらかと言うとクラシックなフレンチが好みではありますが、和食やエスニックを取り入れた創作的な要素も美味しい方向に作用していて好印象でした。料理の説明も丁寧で接客も良く、そのあたりも好印象でした。食後にシェフとちょっと話しましたが、函館のロワゾー・パー・マツナガを知っていて、付き合いがあるとのことでした。言えば料理の雰囲気もなんとなく似ているかもしれません。札幌はフレンチの店が多くて行きたい店も沢山ありますが、ここは機会があれば再訪したいと思っています。http://flaw.blog80.fc2.com。