コメント(7)沼津港カネハチ自慢の煮付けです。金目鯛のオカシラ付きと銀鯖。金目鯛は旨みの滲みた汁を使って、水抜きした木綿豆腐とゴボウを添えてみた。銀鯖はびっくりするほどのボリュームがあって、臭みがない。どちらも骨まで食べられる。化粧箱に入った高級品で、まぁ、Amazonでも楽天でも売っている品物なんだが、ウチが売るからには、どこで買うよりも得な価格でのご提供となります。お使い物にも良いですね。4500円>金目鯛は300g前後、銀鯖は350g前後です。賞味期限は常温で半年、化粧箱に入っているので、お使い物にも。豆腐とゴボウは調理例ですので付いておりません。臭みなく柔らかに炊かれて、骨まで食べられます。返信あまり美味そうに見えないのだども・・・プロのコーディネータが作る料理は見た目が一番でいかに美味しそうに見えるかが第一で味は無視する。酒も入れないし味醂も入れない。要するに味付けはしないのだ。それが仕事なのである。一度、プロの料理コーディネータに料理を依頼したらどうか?料理専門のプロカメラマンにも出してみるとコツが掴めると思える。費用は掛かるが売る事を目的にするのであればビジネスとして成り立つと思える。大手の食品メーカーの撮影に立ち会った際、仕組みがよく理解出来た。商品写真なので、現物ありのままに撮らないと詐欺です。返信キンメの目つき、野次馬さんそっくり。写真家に意見するのも僭越なんだが、やっぱり順光できっちりとるより多少斜め後ろくらいから魚の表面で光を反射させて演出したほうがいいんでしょうなあ。テリはやっぱりあったほうがいい。ネットによくあるように赤味まで加えると嘘になっちまうが。あとは器でしょうかネ。皿のふちにライトが映りこんでいるんでこれを魚に持ってきたい。平ための皿のほうがいいのかな。こればっかりは手持ちの器総動員で一番合いそうなのを探すしかないですな。柄があってもいいが、焼き色は魚の赤を殺さないのがいい。意外に黒や青っぽいのが引き立ちます。いい器だと旨そうに見えます。テレビや雑誌の食品の画像は演出過多なんで真似しないほうがいいと思いますが。180mm/F2.8の絞り少な目で背景ボケ効かしてとってやると「まあこれが私」になっちまうんで面白かったですな。同じ手が使えるかどうか知りませんが。200g1500円ジックリと炒り込んで、苦味の奥から微妙な糖分を引き出した雲南コーヒーです。国際市場では新顔の雲南コーヒーですが、100年前に宣教師が自家用に持ち込んだという歴史があります。香りを活かしたサードウェーブ系の炒りです。炭焙より香りが強く酸味があり、苦味は抑えめです。400g2080円モカマタリに、コロンビアとブラジルを当量ずつ。今では極めて少なくなった伝統の炭焙で、深煎りの極みに、苦味の中から仄かな甘みが味わえます。400gのお徳用です。「究極の抹茶ラテset」の内容は、抹茶50g、乳の粉200gです。砂糖は含まれていないので、普通の白砂糖でも、三温糖でも、お好きな砂糖を用意して下さい。このセットで12杯分の抹茶ラテが作れます。街なかで売られている抹茶ラテとは格段の差があります。カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。無農薬で無施肥、南アルプスの自然に還った山のお茶を、薪火による釜炒り、炭焙による乾燥で仕上げました。今年の春摘み茶はこれでオシマイです。限定500袋の発売となります。塩だけで漬けた梅干しです。