本ウェブサイトでは、より便利にご利用いただくためjavascriptおよびスタイルシートを使用しています。ご使用のブラウザ設定でこれらを無効にされている場合、機能しない、もしくは正しく表示されないことがございますので、本ウェブサイトをご利用の際には有効にしてください。減塩梅干しの作り方(塩抜きの方法)1白干梅200g(3Lサイズ8~10個、4Lサイズ6~8個程度)を水1リットルの中に入れ、塩1g(小さじ1/5・ひとつまみ)を加え、よくかき混ぜます。塩が沈殿しやすいので、時々かき混ぜてください。お湯(30~40°C程度)を使うと早く塩抜きできます。容器は、梅と梅が接触しないような広くて浅い容器がいいです。2お好みに応じて、30分~数時間程度で取り出します。3ザルで1~2時間水切りします。4冷蔵庫で保存し、1週間を目途にお早めにお召し上がりください。※ぬるま湯を使うと早く塩抜きできます)A.約3時間水に浸けておくと、塩分は約15.5%になります。B.一晩(約8時間)水に浸けておくと、塩分は約14%になります。C.約12時間浸けた後、塩水を捨て再度1の作業を行い12時間置くと塩分は約5~10%。40cc(大さじ2+小さじ2)【作り方】1砂糖、粉末だし、しょうゆ、みりんを水に溶かし調味液を作ります。※粉末だしと水の代わりに、煮出し汁を使えば更に良いでしょう。2調味液をひと煮立ちさせ、冷まして酢を加えます。3白干梅を調味液に漬け込み、冷暗所で7~10日保存します。砂糖が沈殿するので、1日に1回容器を動かし、調味液が均一になるようにします。※塩分約10%になります。4できあがったら冷蔵庫で保存し、1週間を目途にお早めにお召し上がりください。70cc【作り方】1砂糖、みりん、はちみつ、酢、水をよく混ぜ合わせ調味液を作ります。※煮立たせる必要はありません。2白干し梅を調味液に漬け込み、冷暗所で約1週間保存します。砂糖が沈殿するので、1日に1回容器を動かし、調味液が均一になるようにします。※塩分約10%になります。3できあがったら冷蔵庫で保存し、1週間を目途にお早めにお召し上がりください。1個1容器に白干梅(梅干し又は小梅干し)と、もみじそを交互に入れます。2全体が十分浸かるまで梅酢を入れて冷暗所で保存し、約1か月漬け込みます。※梅酢がなくてもできます。3干したものがお好みの場合は、1日、天日干しをします。