2016年2月8日とろける味わい。特別な日の特別なメニュー。フォアグラとステーキの極上ハーモニーで至福の時を過ごしてみませんか?普段は食べる機会の少ないフォアグラですが、実はおうちでも楽しむことができるんです。ここでは、フォアグラについてや、フォアグラソテーの作り方などをご紹介していきたいと思います。出典:http://abe.ciao.jp/cena.htmlフォアグラはキャビア・トリュフと共に世界三大珍味として有名です。非常に高級で貴重なため、美食家や富裕層に好まれる食材であることは有名ですね。フォアグラはガチョウやアヒルにエサを大量に与えることにより肥大した肝臓を指します。強制的にエサを食べさせることから動物虐待であるとの批判が常につきまとう食材で、欧州連合などでは生産や販売を禁止する動きもあったようです。それでも、その味や濃厚さが料理人や美食家たちを惹きつけてやまない食材です。栄養価としては、脂肪が多く高カロリーだというのが一般的なイメージなのではないでしょうか?しかしフォアグラの脂質である脂肪酸は身体に良いと言われ美容家も愛用しているオリーブオイルと同じ一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が一番多く、LDL(悪玉)コレステロールを下げる作用があります。これにより動脈硬化の予防、高血圧の予防、心疾患の予防などに効果があります。フォアグラは飽和脂肪酸のパルミチン酸も多いので、摂り過ぎるとコレステロールや中性脂肪を増やし生活習慣病のリスクを高めるので注意は必要です。予防といった効果があります。銅や葉酸も豊富で貧血の予防にも効果がありますので貧血気味の女性には良いかもしれません。2.フォアグラソテーの作り方フォアグラが手に入ったら、シンプルにフォアグラをソテーにして頂くのが一番です!失敗しらずで、美味しいフォアグラソテーの作り方をご紹介。マスターしてみてくださいね。作り方(ソース):ソースの材料を温めたフライパンに入れ焦げ付かないように混ぜていきます。途中で味を確認しながら、お好みで各調味料を少しずつ足してお好みの味にしていきましょう。沸騰したら火を止めてできあがり。バターをいれてソースにコクを出しても美味しくいただけます。ステーキ、フォアグラに!バルサミコソースhttp://cookpad.com/recipe/2152058作り方(フォアグラソテー):冷蔵庫から出したフォアグラに茶こしで小麦粉を薄くまぶす熱したフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼く。塩コショウをして、ソースを絡め出来上がり!フォアグラソテーはとっても簡単でシンプルなレシピとなりますが、ソース作りの時にお好みでお家にあるベリー系のフルーツを一緒に煮込むと見た目もお洒落で、ぐっと味も本格的になりますよ。出典:http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/?page=product&prod=3084フォアグラ単品のソテーもいいですが、ステーキと一緒に食べるとさらに極上のハーモニーを奏でてくれます。(しょう油・ハチミツ・バルサミコ酢、各大さじ1)作り方:冷蔵庫から出したフォアグラに茶こしで小麦粉を薄くまぶす熱したフライパンでフォアグラをこんがりと焼き色がつくまで焼き、皿にとっておく。熱したフライパンにバターを入れ、塩コショウをした牛ヒレステーキを焼く。焼けたら、ステーキの上にフォアグラを乗せておく。バターを溶かしたフライパンに(しょう油・ハチミツ・バルサミコ酢、各大さじ1)を加えて熱し、肉にかける。つけあわせはマッシュポテトやクレソンがおすすめ。ロッシーニ風ステーキhttp://cookpad.com/recipe/34576974.まとめ出典:http://news.infoseek.co.jp/article/entabe_20131211_3517/どうでしたか?キャビアやトリュフと同じ様に普段はあまり食べる機会のないフォアグラですが、特別な日、特別な人と楽しむにはとっておきのメニューですね。高級レストランで頂くのもいいですが、フォアグラが手に入ればおうちでも極上のときを過ごすことができるので、その時にはぜひ参考にしてみてくださいね。Post一度は食べてみたい。Posts和のおもてなし。