サイトマップ■カリウムりんご100gに含まれるカリウムは、体内の塩分を排出する作用があるからなのです。りんごを多く食べる青森県民は、高血圧が少ないことで有名です。塩分を取り過ぎた時はりんごを食べましょう。りんごの皮に多く含まれる繊維は、腸の働きを活発にし、消化吸収を助ける働きがあります。中でも繊維成分であるペクチンは、整腸作用を促します。疲れを感じた時に食べるりんごは、気分を爽やかにしてくれます。りんご酸、クエン酸等の有機酸は、疲労のときのアルカリ分の多い状態“アルカロージス”を中和する働きがあります。■ビタミンCりんごに含まれるビタミンCは、100g当り4mg。ブドウ糖、ショ糖の3種の糖分が10%程度含まれています。このうち果糖にはαとβ型の2種類あり、冷やすことによってαからβへと変化し甘味が増す効果があります。りんごには、100種類以上の「ポリフェノール」が含まれています。一つの果物に3種類以上含まれているものは珍しく、複数のポリフェノールを持つ事により抗酸化性が高くなります。�Bアントシアニン・・・高血圧の予防、視力の改善りんごの皮は果肉に比べて約4倍のポリフェノールが含まれているため、皮も一緒に食べたほうがいいとされます。長田恭一助教授(栄養科学)は、「普通にりんごを食べる場合、リンゴポリフェノールの量は限られるが、継続的に食べれていれば、体調も良い方向に向かうだろう」と話しています。リンゴポリフェノールは、未熟なものや青いリンゴの方が約6倍多く含まれておりジュースなら1缶でリンゴ2〜3個分が取れる利点があります。(H17年11月7日(月)東奥日報新聞より一部抜粋)「プロシアニジン」ががん細胞の繁殖や腫瘍の増大を抑制する効果がある。活性酸素から細胞を守って酸化を防ぎ、老化の原因ともなる過酸化脂質が増えるのを抑制する。血管の掃除役である善玉コレステロールの減少をくいとめる。口臭の原因であるメチルメルカプタンの発生を抑える。リンゴポリフェノール配合の洗口液を使うと歯垢の付着が防げる。高血圧に深くかかわっているとされている、酵素の活性化を阻害し高血圧を防ぐ。シミのもとになる、過剰なメラニンが作られるのを防ぐ。日焼けの炎症のもととなる紫外線のUV−B波、UV−A波の両方を吸収する。りんごの果汁から抽出したポリフェノールの一種が、育毛を活性化してくれます。疲労物質の乳酸を取り除き、自立神経を正常に保ちます。新陳代謝を促進させ、思考力の低下を防止します。ペクチンとは、皮と実の間に含まれる繊維成分のひとつです。固まる性質があり、いうなれば植物性ゼラチン。りんごのジャムを作ると、特にゼラチンや寒天を加えたわけでもないのに自然に固まります。この成分がペクチンなのです。おなかの調子が悪いとき、すりおろしたりんごを食べるとすぐによくなります。これは、日本に古くからある民間療法の一つです。あるため、胃や腸に刺激を与え、働きを高めてくれます。下痢や便秘の時、腸壁にゼリー状の膜を作り、有害な物質が腸壁から吸収されるのを防ぐ解毒効果もあります。下痢止め、食当り、冷えによる腹痛に効果があります。ペクチンはまさに、自然の整腸剤なのです。最近コレステロールの取りすぎがよく言われています。原因といわれています。りんごに含まれるペクチンは、コレステロールの異常を抑えてくれる働きがあります。ゼラチン状のペクチンは、硫酸多糖と呼ぶヌルヌルした物質で、この性質がコレステロールの運び屋、リポたんぱくを分離して、血管の壁にコレステロールが付着することを防いでくれるのです。同時にりんごの食物繊維が、腸の内部にあるコレステロールを吸収し、有害なものは、便として排出してしまうのです。コレステロールの多い食べ物をとり過ぎたかなと思ったらりんごを丸かじり。簡単で理にかなった健康法です。有効成分の高いペクチンは、皮と実の間に多く含まれています。皮をむいて食べたらせっかくのペクチンも皮とともに去りぬ、なのです。りんごはよく洗って皮ごとまるかじりが、よいでしょう。この時、ちょっと気になるのが農薬。最近では、有機栽培も行われていますが、全く農薬を使わないというのは無理なようです。厳しい衛生試験場の検査が行われているのでよく洗えば心配ありません。すりおろして使うときも、またジュースやサラダにする時も皮ごとの方が効果的です。ちなみに、ポリフェノール・カリウムなどの栄養効果はジュースにしても変わりません!腸がんにかかった人の食生活をみると、食物繊維を多く含む豆類や果物の摂取が少なかったという報告があります。ガンを未然に予防するには、日頃からの食生活に注意すること。ガンの発生を促す食品もあれば、逆に発ガン物質の力を抑制する食べ物もあるからです。大腸ガンは、腸管内で発生した、発ガン性物質が大腸を通過する時間が長ければ長いほど、大腸の粘膜との摂食時間も長くなるため発生する危険が高くなると言われます。りんごの食物繊維の働きは、便秘の解消だけでなく、腸内で発生した有害物質の吸収・排出をし、発ガン性物質を拡散させてくれます。りんごのペクチンは腸の善玉菌を増やし、悪玉菌を駆逐してくれるので結果的に肝臓を元気にし、転移も防ぐことがわかっています。煮ても焼いてもりんごのペクチンは生きています。生だけではなく、いろいろな調理方法で1日1個必ずりんごを食べましょう。