鹿スペアリブのオリエンタル焼き鹿スペアリブのオリエンタル焼き火を入れすぎると硬くなりパサパサしやすい鹿肉ですが、鹿スペアリブは脂身が多く、長時間茹でる事により柔らかくジューシーに仕上がります。臭みを和らげるため香味野菜を多めに入れます。そのため下処理には少し時間がかかりますが、煮汁のまま密封、冷凍保存が可能なので多めに仕込んで置き、色々なシーンで活用できます。今回はフライパンで焼いてスパイシーな味で提供しておりますが、他にも色々な料理に使えます。(からあげ粉をまぶした揚げもの、魚焼きグリルで味噌焼き、カレーやトマト煮込など)スープは鹿スープとしてラーメンなど、家庭料理のレパートリーを増やせる可能性があります。周知の通り鹿肉は栄養価の優れた食材なので、常備して育ち盛りのお子様や、体力回復食、アスリートの食事などにも頻繁に使っていただけたらと思います。価格も手ごろな部位なので家計にも優しいのが魅力です。我が家でも5歳の娘が美味しいと言ってよく食べています。食べる鹿料理がこのような料理なら鹿肉が好きになると思います。鹿スペアリブは、あばら骨ごと1本1本カットし、さらに骨を2~3個に食べやすい大きさにたたき切る(ジビエ加工施設で加工可能)1を鍋に入れ、かぶるくらいの水から火にかけ5分ほど沸かしゆでこぼし、アクや余分な脂を洗い流す洗った鍋にふたたび肉を入れ、かぶるくらいの水に*の材料と塩大匙1、中華スープの素小さじ1を入れ沸かしアクをとり、蓋をして1時間~1時間半弱火で煮込むやわらかく煮えたことを確認して火を止め、そのまま冷ます@の調味料を合わせるサラダを合わせる。(地図)日本ジビエ振興協会は、ジビエ料理の普及拡大によって増え続ける鳥獣被害を減らし、地域の活性化や社会貢献の実現を目指しています。