ビールの種類を特定のカテゴリに分類する方法のことです。近いスタイルのビールがあります。ついて紹介しています。化する際の基準には、その醸造方法を始めとして、原材料や副原料、アルコール度数、苦みの度合い、色み、風味、芳香、ボディの強さなど、様々な要素が用いられます。ビールの種類を特定のカテゴリに分けて、便宜的に定義したスタイルを何に使用するのか、その目的や使われ方によっても、分類方法は変わってきます。さまざまな団体がビールのスタイルを、その目的に応じて独自に定義したり、既存のスタイルの一部を別の条件や基準でさらに細分化するなどして使用しているようです。こんな記載がありました。同じ名称を用いていても時代や国によって違うビールをさす場合があり、顕著な例としてはドラフトビールがあげられる。元々のドラフトの意味は「樽詰めされた」ビールを指すものだが、これを日本では熱殺菌していないビール、いわゆる「生ビール」として捉え語句を使用している。他の国では定義が異なり、原典通り樽詰めしたものであれば熱殺菌の有無に関わらずドラフトビールと呼ぶ国や、熱殺菌無しで樽詰めのもののみドラフトビールと呼称する国もあり、ドラフトビールの定義は世界的には同じものではない。以下では、ビールの分類や区分の代表的な方法を挙げて紹介してみることにします。[大分類]ビール酵母には上面発酵酵母と下面発酵酵母があり、どちらを使うかによって上面発酵ビールと下面発酵ビールに分けられます。その他に、培養酵母を添加しない自然発酵ビールがあります。発酵させる製法のビール。浮上してくることから上面発酵と呼ばれる。数週間の短期熟成型なものが多く、フルーティーな香りが高く、豊かな風味を持ち個性的な旨みが特徴。発酵と熟成が早く進むため、一般的には長期貯蔵にはあまり適していない。19世紀に冷凍機が発明されるまではこのタイプが主流。緩やかな主発酵を行い、氷で冷やした地下室に貯蔵して秋まで持たすことから始まった。沈殿することから下面発酵と呼ばれる。以上の長期熟成型のものが多く、香りが弱めで、すっきりした味わいで飲みやすいのが特徴。長期貯蔵にも適している。自然発酵ビール麦芽化されていない小麦を使用し、発酵を司る培養酵母を添加することなく、空気中に浮遊している微生物=自然界に存在している野生の酵母に発酵工程を委ねて発酵させる方式で醸造するビール。腐敗を防ぐため、ホップを大量に入れることが多いが、ホップの苦みが強くなりすぎないように苦味成分を揮発したホップを試用することが大半。埃のような臭いがするものもある。低温熟成を掛け合わせて醸造。発酵させた後、熟成を下面発酵の手法に基づき低温で行って醸造する製法のビール。上面発酵のフルーティな香りと、下面発酵のシャープな味わいを兼ね揃える。他に、日本酒酵母や麹で発酵させた吟醸香のある酒イーストビールなどもある。ビールの色によって分類する方法です。ように、そのままビール・スタイルとして呼称になっているものもあります。主なビールのスタイルビールの分類にはさまざまな方法があり、これといった決まりが特にあるわけではありません。分類されることもありますが、国や習慣によって異なります。いった区分は、日本の酒税法に基づく定義であるため、当然ながら日本だけの分類です。当サイトに掲載されている情報は、著作権法で保護されている著作物にあたります。著作権侵害行為にご注意ください。当サイトに掲載されている情報は、ビール業界・市場に関する参考資料として、情報提供を目的に公開されているものであり、特定商品の売買等を勧誘するものではありません。各種データ等は、適切な方法で独自に調査した結果をもとに情報をご提供しておりますが、特定の利益や目的に対する適合性を保障する物ではございません。当サイトの掲載内容を実践または使用することにあたって生じる如何なる効果や影響の一切について、当サイトの運営者は責任を負うものではないことを、あらかじめご了承ください。日本全国の地ビール/クラフトビール醸造所&メーカー情報。醸造所の地図~直営飲食店~商品~各種公式サイトへのリンク他。タモリカップビールあります。JoomShaperHome免責事項プライバシーポリシ。