住んでいた私は近所に白神こだま酵母のパン教室があることを知りました。子連れでもOKということだったので、さっそく長男を背負って参加しました。雰囲気にもなんとかついていこうと、精一杯でした。ところがいざ始まって、生地をこねると。してこねればこねるほど生地がまとまりません。正解がわからず、先生にも「もっと力を入れてこねて!」と言われる始末。;∀;)「天然酵母って難しいなぁ。・・・・「エッ??めちゃくちゃしょっぱい~!!」なんと先生、砂糖と塩の分量を間違えていたんですよ!!敗北感でいっぱいだった私は、このしょっぱさにどれだけ救われたか・・ほっとしたのを覚えています。パンに入れる塩には、4つの役割があります。・風味を良くする(塩味)・雑菌の繁殖を防ぐ・生地に弾力を与え、伸びをよくする・発酵を調整するしかし、入れすぎは以下の弊害があります。・とにかく塩辛い・酵母の働きが抑制されて色が付きやすい・生地に弾力がありすぎてのびない。https://peraichi.com/landing_pages/view/g3g2k★ようやく4人の体験者の声をのせられました!!ぜひクリックして下さい。普段の情報発信はこちらが中心となりますので、ぜひご登録下さい。★パンつくりに役立つメルマガ登録フォーム17auto.biz/yumipan/touroku/entryform2.htm★ライン@(基本のプチパンレシピ・登録プレゼント)https://line.me/R/ti/p/%40gka8779i"YOUTUBEチャンネルwww.youtube.com/channel/UC7-eXV0FsSjvBNjAVmZvY5w今後ともどうぞよろしくお願いいたします。本ページのすべての商標と著作権はそれぞれの所有者に帰属します。