・オスの味がメスより良い。ホテルの朝食にも良いのでは。・味が良いのはもちろん、商品のストーリー性もあり魅力が高い。脇屋シェフよりお取り寄せグルメのご推薦を頂きましたカネダイ大野商店は沢山のTV番組で紹介されてきました。「美味しい」とのお言葉を頂戴しております。生干ししゃもの上手な焼き方ししゃもをきれいに焼く方法ホットプレートかフライパンできれいに焼く事ができます。その上に「クッキングシート」を敷いてししゃもは「凍ったまま」のせて下さい。火加減は中火位で焼きます。硬くなれば焼き上がりの目安です。本ししゃもには頭から尻尾の先まで「カルシウム」が豊富に含まれていますそのまま一尾丸ごとお召し上がり下さい。ししゃもの味くらべ水揚げされたばかりの本ししゃもの姿はとても綺麗な輝きを放っていますカネダイ大野商店の生干ししゃもは魚体の「美しさ」が違います美食家をうならせた「自慢の味」カネダイ大野商店の生干ししゃもの輝きは食通に「真珠の色のようだ」と言わしめました。艶があり、上品なピンク色の魚体は目にも鮮やかで美しさ・美味しさを兼ね備えた、「真の高級魚」です。一度お召し上がり頂きますと、その美味しさに驚かれること請け合いです。お客様からも、「もう他のししゃもは食べられない」、との好評価も頂いております。魚の味にうるさい方へも安心して贈ることの出来る生干ししゃもです。「本物であること」にこだわった商品を作り続けています。職人の経験と技術に頼るところが大部分を占めています。「生干ししゃも」は簡単に真似のできる味ではありません。生干ししゃもの風味は身のふっくらした柔らかな食感と本ししゃも独自の豊かな香りが口の中に広がります。「ししゃもという魚はこんなに旨いものだったのか」と驚きの声をあげるお客様も多くいらっしゃいます。焼きたてのメスししゃもをほおばると、沢山のたまごが口の中でほろほろととろけだしてたまご本来の旨味が口の中いっぱいに広がります。オスししゃもはたまごを抱いていない為にその身に栄養がまわり、脂をいっぱい蓄えています。焼くと香ばしい香りと共にたくさんの脂が浮き出してきます。身の味がしっかりしていて旨味が強く「ししゃもはオスに限る」という声も良く聞かれます。世界中でもこの北海道南部でしか水揚げされない幻の魚、「本物のししゃも」を是非ご賞味下さい。2台ある選別機により「重量選別」を行ないます。魚体を一尾づつ選別機に載せて「秤量による選別」をしています。(サイズ毎の重量規定は変わりません)。ししゃもの体長(見た目の大きさ)で選別しますと、ししゃもの状態により毎回バラつきが出てしまうので、カネダイ大野商店では手間がかかりますが正確に選別できる一尾づつの秤量方式を行なっています。(大まかなめやすです)ししゃもはとても繊細な魚で同じ状態の物はありません本ししゃもの漁期は1年間のうちで10~11月半ば位までです。短い漁期ですが、ししゃもの魚体はその期間内でも刻々と変化します。解禁直後の魚体は白っぽい色をしており、卵の量は少ないですが身に美味しい脂が沢山のっています。漁期後半のししゃもは色も濃くなってきて赤みをおび、オスの体には黒い模様が入るようになります。身の脂はぬけてさっぱりとした味になります。同じ具合の魚はありません。美味しいししゃもで「酒が進んでしまう」と大評判!毎年有名百貨店ギフトに選択されている「百貨店品質」の生干ししゃもですししゃもの品質には絶対の自信を持って製造しております有名百貨店が取り扱うギフト商品は厳正な基準により選択されます。カネダイ大野商店の「生干ししゃも」はその味と品質、本ししゃもの希少性から毎年、有名百貨店のお中元・お歳暮ギフト商品として選定されています。宅配便のトラックに積みきれない程の商品発送を行っております。ししゃもの加工場では連日フル操業の生産体制で、美味しい生干ししゃもを日本中のお客様の元へ送り届けております。全国へ美味しい商品をお届けしますトラック全部がカネダイ大野のギフト!全国の百貨店物産展で大人気の生干ししゃも百貨店の物産展では唯一の「ししゃも製造販売専門店」です。カネダイ大野商店は30年以上前より百貨店での販売を続けてきました。本物のししゃもの美味しさをお伝えする為に、1日に何kgもの試食を出しお客様に本ししゃもを説明することに全力を注いで参りました。お買い上げの客様からの評判も良く、徐々に口コミでも広がっていき現在では北海道物産展の定番商品として認知されました。本ししゃもをまだお召し上がりになっていないお客様も、お近くの百貨店催し会場へご来場頂き、是非ご試食下さい。旬の秋には店前に沢山のししゃもすだれ干しを行います10月に入り、ししゃもの漁が解禁になりますとカネダイ大野商店店頭では毎日ししゃものすだれ干しを行なっております。商店でお買い上げ頂いたししゃもをその場で焼いて召し上がれます。大評判のししゃも寿司・ししゃも丼・ししゃも鍋もご提供しております。秋、生干ししゃもをお買い求めのお客様でにぎわうカネダイ大野商店はむかわインターチェンジを降りて1km、むかわ農協セレス前の店舗です。店舗の横に30台対応の臨時駐車場を開設します。土日祭日は大変込み合い、お待ちいただく場合がありますので、お時間に余裕を持ってご来店下さいカネダイ大野商店への地図はこちらからどうぞ昭和10年代のカネダイ大野商店店舗ですカネダイ大野商店はむかわ町内で現存する一番古い歴史を持つ「本ししゃも取り扱い加工業者」です。創業当時から現在までの長い歴史の中で一度も代用ししゃもである「カペリン」を取り扱いしたことはありません。起こしたのが始まりです。その当時、大衆魚として取り扱われた「ししゃも」。先見の明があったと言えるでしょう。※この写真は昭和10年代の大野商店の写真です。特許庁は地域団体商標の第一回認定として「鵡川ししゃも」を認定しました。現在、むかわ町のししゃも水揚げ量は、北海道内の僅か1割弱程です。「ししゃも日本一の町」としてその名が広く知れ渡っています。全国隅々にまで「鵡川ししゃも」の名が知られるようになりそして「鵡川ししゃも」という地域ブランドを国が認定したのは、ししゃも製品加工の歴史が古く、召し上がった方からの評判も良いむかわ町の「ししゃも加工技術の高さ」にあると言えます。その中でも「むかわ町のカネダイ大野商店の生干ししゃも」は最高級の品として全国のお客様に知れ渡り、ご好評を博しております。むかわ町(旧鵡川町)では古くからししゃもの加工が盛んでした。「すだれ干し」、「ししゃも寿司」、「ししゃも漬け」等々むかわ町のししゃも加工技術は大変優れており鵡川ししゃも特有の「深い味わい」を作り出しております。自慢の生干ししゃもを是非一度ご賞味下さい。その後ししゃもを人の手によって1尾づつ「ヨシ」の串に刺していきます。塩分濃度や漬け込みの時間、その見極めは「永年の経験」で行います。目刺後の生干し工程での乾燥具合は、ししゃもの味・食感を決める上での重要な部分となり、ししゃもの職人が一番気を使う大切な作業工程です。乾燥工程を終えると旨味を逃がさないよう、即座に大型急速冷凍機に入れて一気に急速冷凍凍結を行います。出来立ての美味しい生干ししゃもを長期間保存することが出来ます。現在貴重となった「北海道産天然ヨシ」だけを大野商店先代の時代より何十年間も使い続けています。昔からヨシにこだわって目刺の串に使い続ける理由には、むかわ町独自の製造工程のすだれ干しにあります。縄掛けに干しておいても、滑ってししゃも同士がくっついてしまう、ということはありません。最近では北海道でも山野、河川の開発が進んでおりまして良質な天然ヨシ生息地が少なくなってきています。鵡川の川岸を半年以上かけて探してもらう事できれいで背丈が長く曲がりのない、良質なヨシを手に入れています。※カペリンなどの輸入品は大量生産のため「ストロー」刺しであり、貴重な天然ヨシは使いません。きれいで曲がりのないヨシを使用します天然ヨシを大量にストックしてあります集められたヨシは半年ほど倉庫に寝かしておいて、充分に乾燥させます。乾燥後、均等に切ってから両端を串状に仕上げ、太さをそろえて選別します。串の消毒・殺菌を行っております。オゾンウェイブの計5機を導入しております。評価を頂いております。丁寧に仕上げた甘塩いくらです温かいご飯にのせてどうぞ北海道虎杖浜産のたらこです。1~9月は日曜定休むかわ町には大野商店が2件あり、別会社ですので、ご来店の際には店舗をお間違えの無いようご注意下さい。https://kanedaioono.comカネダイ大野商店へのリンクは御自由にどうぞ。