有賀薫(スープ作家)「じゃがいもとソーセージのポタージュ」<材料2人分>じゃがいも(男爵):3コ(約400g)ねぎ:1/2本ウインナーソーセージ:2本バター:20g塩:小さじ1/3水:300~400ml<作り方>(1)じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから1~1.5cm幅に切る。ねぎはみじん切りにする。(2)鍋にバターとねぎを入れ、バターが焦げないよう、水を大さじ1~2(分量外)加え、弱火で炒める。(途中、水を足してもよい)(3)ねぎがしんなりしたら、(1)のじゃがいも、水300ml、塩を加えてふたをし、中火で約10分間蒸し煮にする。(4)じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、玉じゃくしなどで粗くつぶす。水100mlを少しずつ加え、好みのかたさにする。<※ヒトワザ!>じゃがいもは粗くつぶすと食べごたえが出る!(5)味見をし、足りなければ塩(分量外)で味を調え、ソーセージを入れて弱火であたためる。新着記事Javascriptを有効にしてください。