更新日:2019.11.05ツイートクリップ単体だとメイン素材として扱われることは滅多になく、地味なポジションになりがちですが、それがないとどうにも味がしまらない、そんな存在の隠れた大物野菜、長ネギ。使いたいレシピが多く、いつもスタンバイしていてくれないと困る長ネギを、良い状態で保存するにはどうしたら?調べてみました。長ネギとは?長ネギ、と一言で言っても、関東以北で一般的な、白い部分の多い「白ネギ」、関西圏でよく食べられる緑色の部分が多い「九条ネギ」、九州産が多くトッピングとして使われることの多い「万能ネギ」など、大きく分けても数種類。今回は、この中の「白ネギ」をメインに保存方法を調べてみました。・賞味期限は?長ネギの賞味期限は約1週間。農家に分けてもらった土つきのような新鮮なものはまた違いますが、普通にスーパーで購入したものは、やはり1週間から、長くて10日というところでしょう。スライスしてパックに入ったものなのだと、賞味期限はもう少し短くなります。・傷みはじめのサインって?白ネギの白い部分、切り口が茶色がかってくるのが傷み始めのサインです。その後乾燥してパックりと割れてきたり、さらに時間が経つと、切り口からヌルヌルとしてきたり、いかにも「もうダメです」感が出てくるので、くったりとしてしまった長ネギは、無理して食べずに処分するようにしましょう。そんな疑問を解決すべく、長ネギの保存方法について調べてみました。保存した方法に合う、おすすめの長ネギレシピもご紹介します。長ネギの保存に適した温度は3~7°C。冷蔵庫の野菜室で保存するのがベストです。1本の長ネギは、数日以内に使う予定があれば、白い部分と緑の部分の境目で切り分けて、よく水洗いしてから、まとめてキッチンペーパーや新聞紙などに包んでからポリ袋に入れ、野菜室に立てた状態で保存します。通常は、1週間ほどで傷み始める長ネギですが、切り口を水につけるという方法で、シャキシャキの保存期間をさらにのばすことができるようです。手間はかかりますが、数日経っても新鮮さを保っているので、やってみる価値はありますよ。そのまま倒れないように、冷蔵庫の野菜室で保存する・おすすめレシピどんなネギレシピにも対応。☆梅干し(種なし)...約18g☆みそ...小さじ1☆みりん...小さじ1☆さとう...小さじ1長ネギのシャキシャキとした食感を生かす焼き鳥風。こんなレシピにはやはり冷凍保存ではなく、生のまま冷蔵保存した長ネギが合いますね。抗酸化作用のある硫化アリル(アリシン)が、ビタミンB1の吸収・持続を手助けし、血液をサラサラにしたり血管を丈夫にしてくれる長ネギは、ビタミンB1が多く含まれる豚肉や牛肉といっしょに食べると、その効果もアップします。麺つゆ...大さじ3みりん...大さじ3砂糖...大さじ2お酒...大さじ3水溶き片栗粉...お好みで煮えるとほとんど姿が見えませんが、里芋、豚バラ、長ネギと、3つの素材の味のバランスが大切な煮物なので、長ネギは1本分ドーンと投入して、その風味と柔らかい食感を楽しみます。玉ねぎで作るよりも品の良い香りと控えめな甘さで、大人っぽい一皿に。お弁当にも♪ゴロゴロ里芋と豚バラの照り焼き2017.01.24里芋が主役のおかず。麺類や煮物などのトッピングに使うことも多い長ネギ。事前に薄くスライスしておくという人も多いでしょう。冷凍するほどでもないけど、できれば1週間前後、シャキシャキのままでもたせたいという時には、この方法を試してみてください。仕上げにたっぷりのせた青ねぎが味のポイントになるトロトロ煮。とろみのあるこってり系の煮物には、新鮮な、シャキシャキ感のあるネギのトッピングが合いますね。青ねぎ(万能ネギ)の場合も、保管方法は白ネギと同様、キッチンペーパーをまめに交換が基本です。七味唐辛子...お好みで長ネギの甘みと柔らかさを思う存分堪能できるメニューに、さらに白髪ねぎでダメ押し。ネギの魅力がいっぱい詰まった一品です。白髪ねぎも、水にさらしたあとに水分をしっかり切れば、カットネギと同様に数日間は冷蔵保管OKです。長ネギ大量消費レシピ!【和風編】長ネギの豚バラ巻き2016.11.22冬に向けて甘みを増す長ネギ。長ネギの葉の部分に多く含まれるβカロテンには体の免疫力を上げる効果があり、また白い部分にはビタミンCが豊富に含まれているので風邪予防にも効果的!まさにこれからの季節、積極的に食べたい野菜です。...続きを見る切っただけの長ネギの冷凍保存方法が知りたい!長期保存するなら、やはり冷凍保存ですよね。いつでも新鮮なまま食べられる保存方法としておすすめです。解凍すると水っぽくなってしまうため、調理する際は、解凍せずにそのまま使いましょう。冷凍保存した場合の長ネギの保存期間は1か月程です。長ネギを使う料理に合わせて切った状態で冷凍保存する方法をご紹介しましょう。冷凍庫で冷凍する・おすすめレシピどんな料理にも使えます。豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)...180g塩・コショウ・薄力粉...少々オイル...小さじ1a醤油...大さじ1と1/2aみりん...大さじ2a日本酒...大さじ2a砂糖(三温糖使用)...大さじ1山椒...たっぷり卵黄...お好みで太めの長ネギに豚バラ肉を巻きつけカリッと焼き、甘辛いたれを絡めた、ごはんに合いすぎるネギおかず。豚肉でしっかり巻くので、冷凍&解凍して少々くったりした長ネギでもおいしく作れます。山椒の辛味を加え、卵黄を絡めて食べたら最高♪ですよ。山椒の辛味を加えました。おつまみにもピッタリな一品です。卵黄を絡めていただくとおいしさ倍増です。白ネギと九条ネギ、ネギのダブル使いでたっぷり食べられる水炊き。水炊き用にする場合、ネギは斜めに切る場合が多いので、冬場など、鍋をする機会の多いシーズンには、斜めに切って冷凍しておけば間違いなしですね。あっても、バッチリ使い切れそうです。【手順】1.長ネギを、使う予定の料理に合わせた形状にカットする2.ジッパー付き保存袋に入れて、ごま油(またはオリーブオイル)を加えて全体にからめる3.空気を抜き、冷凍庫で保存する・おすすめレシピチャーハン、ラーメン、パスタ、お好み焼き等、オイルの風味が邪魔しないもの。桃屋刻みにんにく...小さじ1~2塩ラーメンスープの素...2.2~4.5グラム長ネギと青ネギの小口切り...3分の1本づつブラックペッパー...適量フレッシュなネギで作ってももちろんおいしいのですが、ごま油が馴染んだ冷凍ネギで作ると、風味が増して、よりおいしく食べられるペペロンチーノ風。フライパンで炒めるわけではないので、冷凍したネギは、作る前に常温に戻しておくか、軽くチンして解凍してから混ぜ込んでください。長ネギ...1/4本ウィンナー...2本しょうが...1かけごま油...大さじ1と1/2しょう油...大さじ1しっとり&パラパラの食感を大切にするために、ごはんにごま油をまぶしてから作るのがポイントのチャーハン。投入するネギもごま油風味なら香ばしさもアップ、食感もさらにパラパラに。その他の具との味のバランスもバッチリです。コツはひとつだけ♪絶対に失敗しない!しっとりパラパラ炒飯の作り方2019.06.04「炒める前のご飯へ油を混ぜるだけ」このコツひとつで「しっとりパラパラ炒飯」ができます!自信あり♪のレシピなので、だまされたと思って一回だけ作ってみてください!続きを見る刻みネギの冷凍保存が知りたい!刻んだ長ネギを冷凍する際、気をつけたいのは、塊になってしまうこと。完全に凍る凍らないかというところで、パラパラになるように一旦混ぜておくと、後々使いやすくて便利です。黒ごま...少々もともとエスニックなキーマカレーも、青ネギで作るとどこか和風に。ネギって不思議な食材ですね。フレッシュなネギの食感も良いですが、たっぷり刻んで冷凍しておいたネギでもそれなりにおいしく食べられるので、冷凍ネギの消費にもぴったりなメニューです。ネギと黒ごまで!スパイシーでちょこっと和風なキーマカレー2019.08.07鶏ひき肉で作るちょっと和なお味のキーマカレーです。玉ねぎとキーマカレーの素、鶏ひき肉を炒めトマトホールとおだしで炒め煮します。ネギと黒ごまをふったちょこっと和風なキーマカレーです。カレーの素は、GA...続きを見るまとめ長ネギ保存の世界、いかがでしたか?ネギって、メインになることはあまりなくても、薬味や味だしに、冷蔵庫にないとなんとなく不安になる野菜のひとつですよね。冷蔵でも冷凍でも、ネギの保管上手になって、家にいつもネギのある安心感を手に入れましょう。関連記事はコチラ鍋の具材定番人気27選!おすすめの鍋レシピ付き2019.10.24寒くなるにつれ、恋しくなる鍋。今度はどんな鍋料理にしようか、ワクワクしますよね♪毎年おなじみの“わが家の定番具材”もいいのですが、「もしかして、まだ忘れている絶品の具材があるかも?!」なんて、感じたことはありませんか?そこ...続きを見るネギの保存方法を覚えて、最後まで余すことなく使い切ろう!2019.04.04薬味や汁物の具などに使われるネギ。食卓への登場回数は多いものの、1度に少量しか使わないため余りがちではないでしょうか?気がつけばいつの間にかしなしなになっていた、なんてこともありますよね。ネギは正しく保存すれば、おいしい状...続きを見るまとめ/伊波裕子おすすめお子さんのスマホデビューが家計を見直すチャンス?SoftBank学割で家計...春はお子さんのスマホデビューの季節!中学や高校デビューと同時にスマホデビューする人も多いのだとか。こんな置き方あったか〰🎵🌟5わたしのマイボトル、旅先での自分へのおみやげ♡6オブラートの意外な使い方♡ハートモチーフのチョコカップケーキ♪7100均材料(すのこ)で『エアコンレス』DIY8麺つゆ・ポン酢・醤油...詰め替えないでシンプルに収納する方法があった1花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。ご飯🍚三杯🌟5寒いこの季節におすすめ。長芋の美味しい意外な食べ方♡6ニトリ発!ちょっと素敵なレジカゴバッグ7超困った!から作りました。🌠mahiro🌠4100均トレーで、水筒を洗った後の悩みが解決しました。ブロッコリーの茹で(蒸し)方6瓶のラベルを「一発」でキレイに剥がせる時短ワザ★7花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。日本酒とお刺身をこよなく愛...2中山由未子さん65524暮らしニスタ5年生の中山由未子です。Manma~かふぇ風まんま...ひこまるさん6652126簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...4児ママRomiさん57320624児の母Romiです。100均/廃材/古着を活用...コストコ男子さん7132740コストコアドバイザーのコストコ男子です。コス...roseleafさん6013417四姉妹の母です。利用規約よくあるご質問お問い合わせ運営会社ご意見・ご要望ポスト※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。ご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。