酒nSearchTweetPAGE...←❶|❷|❸→(上)伝統料理の治部煮を現代風に。(下)「お粥を贅沢にしたら?」と考案した料理。髙木さんが作ってくれた4品は、赤身の肉、白身の魚、貝、野菜が主役。実にバラエティーに富んでいる。「シーズンを問わずにいただけるシャンパンだとも感じたので、金沢らしい食材を合わせたいと、普段作っている銭屋の献立から選びました。ロゼの華やかな香りとシャープな酸味によく合います。ロゼの華やかな香りと甘みに好相性。ロゼは〝気分を上げてくれる〞シャンパンですから、贅沢なお粥(かゆ)のように食材をいろいろ使った料理と合わせるのも楽しいですね」ノドグロを幽庵焼きにし、パリパリとした極細パスタ、カダイフの上に盛る。NileNews旨い。