2019年2月23日ベトナム料理ツイート春になって、スーパーの地産コーナーにクレソンが出て来る様になりました。ベトナムでは、クレソンをスープにして食べるのが有名らしいので、ベトナム風クレソンスープを作ってみます。【1】クレソンを洗って切るクレソンをサッと洗って汚れを落としてから、適当なサイズに切る。【2】鶏肉団子の材料を混ぜるボールに鶏肉団子の材料&調味料を入れて良く混ぜる。ニンニク・生姜・玉ねぎはみじん切りにして、春雨はお湯で戻してから細かく切る。【3】鶏肉団子を丸める手で、適当なサイズの鶏肉団子を作ります。形は固まっていればOKで、ぜんぜん綺麗じゃなくて大丈夫です。【4】鶏肉団子を炒める鍋に油をひいて、鶏肉団子を炒めます。火が通ったら、水(600ml)を入れて沸騰したら、弱火にしてから15分くらい煮ます。※鶏がらスープの素を入れる場合は、水と一緒に入れる。【5】クレソンを入れるアクを取ってから、クレソンを入れて、軽く火を通します。最後にナンプラーとこしょうで味を整えたら完成です。香りづけに、ちょこっとパクチーも乗せました。アジアっぽくてサッパリとした味になりました。空芯菜に似た食感のクレソンが美味しいスープです。私は白いご飯と一緒に食べましたが、かなり合います。クレソンの栄養価クレソンって野生の物もあるんですね。(野生のクレソンは苦味が強いらしい)クレソンには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、美容効果抜群です。免疫力をアップさせる効果もあるらしいので、風邪予防にもよさそう。クレソンって夏の野菜のイメージが強いし、沼とか川とかの水気の多い所に自生しているみたいだし、肉料理の付け合わせになる事が多いですよね?ということは、体を冷やす作用が強いかもしれないですね。詳しくは分からないけど。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。