でり屋では、市場直送の四国近海の魚介や、契約農家から毎朝届く旬の有機野菜、霜降りオリーブ牛、オリーブ豚等、四国の素材にこだわったお料理を提供しています。日替わりのオススメメニューは約30種以上!そして美味しい料理にはやっぱり美味しいお酒!香川県琴平の「悦凱陣」や四国の地酒をはじめ、プレミア焼酎や全国の特選梅酒も豊富に揃えております。香ばしく炙って厚切りにした鰹のたたき。四国4県の素材を盛り込んだ具だくさんのサラダです。これぞ讃岐のB級グルメ。名人の手打ちうどんを冷水でキュッと締めたぶっかけスタイルでどうぞ。のどごしの良さはお墨付き。自然豊かな四国で育まれた素材を一番美味しい食べ方で頂きます。素材の味を生かしたり、美味しくする為にひと手間もふた手間もかけたり...昔の人の知恵が生きた四国ならではの逸品をご紹介します。グランドメニュー、日替わりメニューにもたくさん登場していますのでお楽しみに。瀬戸内で獲れた50cm以上の大きな穴子のこと。脂が乗って歯ごたえがあり、しっかりとした風味が特徴です。鶏のもも肉をスパイシーな味付でこんがりと焼き上げました。若鶏(ひな)は柔らかでジューシーな美味しさが楽しめます。瀬戸内の新鮮な小魚をすり身にして揚げたもの。軽く炙って大根おろしで頂くのが定番です。自然豊かな徳島県の西部、南部でゆったりと飼育された高級鶏。シンプルな塩焼きで鶏本来の旨みが引き立ちます。鰹のたたきならぬ「茄子のたたき」。茹でた茄子をたっぷりの薬味と一緒にぽん酢だれで頂きます。<四国のお惣菜三種>あおさのりの天ぷら(左)清流四万十川のあおさのりを天ぷらにしました。食べた瞬間に口の中いっぱいに広がるあおさのりの風味をお楽しみください。沢庵のキンピラ(右上)古漬けのたくあんを塩抜きしてきんぴらにしました。漬け物ならではの食感と風味があります。醤油豆(右下)干したそら豆を煎って、醤油だれに漬けこんだ昔ながらの一品です。甘じょっぱい味を含んだ豆は箸休めにぴったりです。piccadilly-ya。