『ビーツのシフォンケーキ』と『ビーツの豆腐ディップと温野菜サラダ』のレシピビーツのおはなしみなさんビーツという野菜をご存知ですか?ビーツは、ホウレンソウと同じアガサ科に属し肥大化した丸い根を食用とする野菜です。サトウダイコンの仲間でもあります。色鮮やかな真紅の色が特徴的です。輪切りにすると美しい輪紋があります。色の他にも、ショ糖が多く含まれほのかな甘みと特有の柔らかい食感を楽しむことができます。ロシアでは代表的な家庭料理のボルシチに使われています。日本では一般家庭では珍しい野菜のひとつです。地中海沿岸が原産地のビーツは、古代ローマでは葉と根を食用にしていました。日本へビーツがやってきたのは、『大和本草』という書物に記載がある江戸時代と明治時代。日本へ渡来はしましたが、どちらの時代もあまり普及しませんでした。栽培され、お菓子や食品などの天然着色料にも使用されています。輸入ものと長野県産が通年店頭で出回っています。国産ビーツの旬は6~7月と11~12月の2回です。サラダや酢漬け、スープや煮物など色鮮やかなレシピが楽しめる野菜です。飲む輸血といわれる『ビーツ』ビーツはリン・ナトリウム・マグネシウム・カリウム・鉄・カルシウムを豊富に含み『飲む輸血』といわれてます。良いといわれています。他にもビタミンA、ナイアシン、ビオチン、食物繊維が含まれています。真紅の色鮮やかさとその栄養価が野菜好きな人たちの間では話題をよんでいます。秋の訪れを感じながら夏の疲れた体を野菜と果物でメンテナンスしましょう。夏といえばの野菜と香りで涼む野菜果物で暑さをのりきりましょう。雨の季節になりますが旬の野菜果物から元気の源を味わいましょう。旬の野菜果物からグリーンとオレンジの食材のレシピをお届けします。野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。VOCE7月号の表紙は長澤まさみさん大型連休にまだ間に合うかも?FRaU5月号がアジア特集。「一生、すっぴん!」FRaU4月号が特集。バルセロナ、地中海の窓辺から。