料理は食べる人を幸せにする。食と農スポンサーリンクTwitterGoogle+Pocketこんにちは、たけのこです。前回で稲刈りまで終わった零細農家たけのこ家ですが、今回はお米を乾燥させて、袋詰めするところまで紹介します。ディープな日本人の主食のお米がどのようにできているか是非見てください。稲刈りした籾を乾燥させます!さあ前回、稲刈りをして籾の状態となったお米はどこへ行くのでしょうか。軽トラに積み込まれたお米はこの後、乾燥の工程に入ります。お米は収穫した状態では、水分量が20~30%と多く保存に適さないため、お米の中の水分量を15%程度に乾燥させます。いうことで、お米を乾燥させる機械まで運びます。いわゆる乾燥機がこちら↓↓ちょっと近くてわかりにくいですが、このような倉庫にも似た機械でお米を乾燥させます。この乾燥機は40石ほどのお米が入ります。6,000Kgくらいでしょうか。乾燥機の下部には灯油バーナーが付いており、この熱で籾を40度程の温度で加熱し、籾が冷める際に水分が抜けていくような仕組みになっています。乾燥機の下部にローラーのようなものがあり、そこを籾が通過すると加熱され、画像右わきにある煙突のような筒からタンクの一番上まで運ばれます。乾燥機のなかで籾が循環し加熱、冷却が繰り返され、徐々に全体の籾の水分量を減少させることで、15%程度まで籾を乾燥させていくんですね。乾燥機に籾入れます乾燥機の説明はこのへんで、実際に軽トラの籾を乾燥機へ移し替えます。そこで登場するのが、この機械式のホースです。これを軽トラのタンクと乾燥機の口を橋渡しして、籾を移し替えていきます。全体像で見るとこんな感じです。籾の乾燥は高温で急激にすると、品質の悪化や、お米のひび割れにつながるので、大体半日~1日かけて乾燥させていきます。乾燥機にもお米の水分量を測る計測器が付いていますが、古い機械ということもあり、こうした計測器も利用して乾燥具合を把握していきます。籾摺りですお米は基本的に籾が取れた状態で出荷されます。籾が付いていたら籾殻自体がゴミになりますし、消費者も困っちゃいますからね。小学校の稲作体験では一升瓶に籾を入れて棒でつつき、籾摺りをさせられたことがありますが、そんなことしていたら、いくら時間があっても足りません。そこで登場するのが籾摺り機械です。この機械で一気に籾殻を取っていきます。籾摺り機械の上部に太い塩ビパイプが刺さっていますが、これが乾燥機から直接籾殻を供給してくれます。