お好み焼きカテカテのオーナー梅田です!今回は修行編最後!実際に修行してみて思ったこと分かったことそしてお店をオープンするまでお話しします!前回はこちら僕が働かせてもらったBali-A(バリエー)でのお好み焼きの作り方は「お好み焼きはみんなで焼く」が分かりやすい表現かもしれませんどういう事かというと一人で焼かないんですスタッフみんなが連携して一枚のお好み焼きを焼いていくんです。・といったようにみんなで連携して一枚のお好み焼きを作っていくんです肝心の焼きは店長が担当ですがほとんどがスタッフのみんなで完成させていくんですね!これは今のカテカテでも受け継がれている焼き方になります最初この連携作業になかなかついていけないんですよ次から次へとオーダーが入るので早くてついていけないんですソースを塗るのも大変ですしまあどんな仕事でも一緒ですよね...そして初めに言っておくのですが1年10か月働いたこのお店で自ら焼いてお客さまに提供したお好み焼きは全部で10枚にも満たないです(常連さんのリクエストがあったときだけ)あとは自分で食べる物だけ自分で焼けます。安佐南区で出店したいと思っていたので安佐南区の不動産会社を見つけては「飲食店やりたいんですけど物件ないですかー?」と訪ねて回っていました飲食店ができる物件ないことはないですが非常に少ないんですそして今の物件を選びましたかなり妥協しました。ここまで言ってもいいのかな?(笑)でもせっかくなんで全部話します!そしていよいよ物件も見つかったということで独立!と思ったのですが...店長からウチの3号店でやったらええじゃん。いう誘いが...当時2店舗あったんですが(今でもありますよ!)Bali-A(バリエー)3号店としてやってみないかと...要は独立してオーナーなのですが名前を借りてグループで営業するということですもちろん看板料も払います僕はここで守りに入ってしまいましたBali-A(バリエー)ももう10年以上もやってるお店だしそれなりに知名度もあるだろうからこっちの方が安定するよねこのお店好きだし3号店でいいや~そしてBali-A緑井店としてお店をオープンすることになります後にこの選択が自分にとって大きな甘えを生むことになります。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。