秋はホップ好きにもたまらないセゾンです。モルトレシピにヴィエナモルトを加えることによって古典的なセゾンよりもほんの少し厚みを加えて、ホップを立たせるためにほんのり口当たりと甘味を残しています。ベルセゾン酵母はアプリコットや桃などのニュアンスを出すのですが、選択したホップとの相性も良く、香りを上手く引き出すことができました。今回使用したホップ・HBC344は2016年9月にも使用しました試験段階のホップで、青りんご、トロピカルフルーツ、ドリアンのような独特な香りがあります。一つのホップは以前にも何度か使用したドイツのCallistaです。まろやかなアプリコット、桃、パッションフルーツのような特徴を持ち、酵母との相性は抜群です。