回鍋とは一度調理した料理をもう一度鍋に戻して調理するという意味である。この料理では肉を下茹でしておいてから鍋に入れて調理することから回鍋肉と呼ばれるようになったと言われている。四川料理の一つだが評判がいいせいか他の地方でも作られている。味も地方別で違ってくる(千万種の作り方があると言われている)。回鍋肉を日本で最初に広めたのは中華の達人でお馴染の陳建民である。ちなみに最近豚肉を牛肉に変えた牛肉回鍋がはやっており、回鍋肉=豚肉を使うという固定観念が消えつつある。肉を沸騰したお湯で下茹でする。したら取り出し、冷ました後で薄切りにする。キャベツなどの野菜を切っておく。フライパンに油を敷き、肉を入れて炒める。色が変わったら豆板醤・テンメンジャン・醤油・砂糖などの調味料を加え、暫く炒めてから野菜を入れる。9LueH6m6qZ味噌を使うなら八丁味噌がおすすめ、砂糖を少量入れてもいい。「大丈夫なの...?」3月12日劇場公開終了!ディズニー映画『アナと雪の女王2』アニメ『とある科学の超電磁砲T』第7話の放送が延期に。いずれかの最新版スマートフォン版表示に。