戦国時代後期にはすでに九州で飲まれていました。江戸時代には強いアルコールとしても珍重されており、薬用にも使われていて、壱岐では刀傷の治療用として焼酎が各戸に常備されていたようです。南九州では麹菌を使い今の造り方の原型のようなものが形作られ、本州では清酒の酒粕を使った粕取焼酎の技法が広がっていきます。清酒と異なるのは、江戸時代から明治初期まで、焼酎造りの専業者がほとんどおらず、必要に応じて近所に住む仲間が集まり、その都度資金や原料を出し合って製造していたといわれることです。日露戦争を控える1899年に酒税法が施行されると、このような方式の酒造りは禁止されます。焼酎造りグループは解散し、その中から代表者が選ばれて国家から免許を得て焼酎蔵元の原型が誕生します。焼酎造りグループのような形態が最後まで残っていたのが、伊豆諸島最南端の青ヶ島です。他の地区との交流が隔絶された孤島のために戦後も暫くの間は、この密造スタイルの酒造りが継続されていましたが、学術調査団などが入り、この島での焼酎造りも注目を浴びるようになり、他の地域と同様に代表者が免許を取得して製造するというスタイルに変わりました。ツイート2014年4月1日消費税率改正に伴い、税抜き価格に表示変更中のため、税抜き価格と税込表示(5%)が混在しておりますので、ご了承下さい。「焼酎紀行」はヤマエ久野株式会社により商標登録されています。ヤマエ久野株式会社お酒は20歳を過ぎてから。