平打ちうどんとも呼ばれます。"茹でた麺にかけそばと同様な熱いつゆをかけ、油揚げや鶏肉などの具や、ネギ、削り節を載せるのが一般的な食べ方である。昔から伝わる伝統食です。「けいちゃん」と読みます。味噌や醤油で味付けした素朴な味が特徴です。ご飯のおかずやビールのつまみにオススメです。薄くスライスして使用します。水は使用せず、たまりと砂糖で具を炊きます。具材をとり脂で炒めるのも特徴です。炊き込みではなく、混ぜご飯にします。コシのある麺が特徴です。"1.市内にある4つの製麺業者の富士宮やきそば蒸し麺を使用している。2.炒めるための油としては、ラードを用いる。焼きまんじゅう(群馬県伊勢崎市)濃厚な味噌ダレを塗って火に掛け、焦げ目を付けたまんじゅう三輪そうめん(奈良県桜井市)1200年の歴史と伝統を守り続ける、そうめん発祥の地。