ボスカイオーラたらこオイルシシャモとインゲントマト系のレシピボスカイオーラ(boscaiola)とは木こりという意味。木こり風とは森で取れるキノコ類を使った料理に使われる言葉である。今回はトマトソース仕立てにしているが、とくにソースはこれといって決まっているわけでもなさそうだ。安心のトマトソースで普通に頂きたいですなあ。乾燥ポルチーニは1時間ほどぬるま湯に浸して戻しておく。戻し汁は捨ててしまわないで置いておく。このとき必ずペーパーなどでこすこと。2.ニンニクと玉ねぎをローストフライパンにオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎ、ニンニクを入れてから弱火にかけてじっくりと炒める。炒めるというよりオイルで熱するという感覚で、じっくりじっくりと。ニンニクは焦げやすいので注意しましょう。3.キノコ類を炒める玉ねぎ、ニンニクが程よく炒まったら、キノコ類を入れて炒めていく。戻したポルチーニ茸はそのままでも良いですが、香りを楽しみたい人は小さく刻んでも良いでしょう。4.白ワインと戻し汁2~3分炒めたら白ワインを注ぎ香りをつけてアルコール分を飛ばす。ポルチーニ茸の戻し汁を100ccほど注ぎ入れて軽く煮詰めます。5.仕上げにパルメザンチーズトマトソースを加えてから、ひと煮立ちさせて茹で上げたスパゲッティをフライパンの中でソースに絡めていきます。おろしたパルメザンチーズを全体にふりかけて、溶し込んだら完成です。キノコはパスタに合う。他のキノコ類でも代用可能。ポルチーニはやっぱり欲しいところ。ショートパスタでも相性は良さそうですね。BASILパスタ好きの二児の父。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。