テーマを管理栄養士が執筆していくブログです。グラム換算表付きこんにちは!今日の更新は、計量スプーンや計量カップのグラム換算についてです。計量スプーンは、小さじ5cc、大さじ15cc、計量カップで200ccとなっていますが、重さは物によって違います。醤油やみりんや酒なんかは、まあ1gや2g変わった程度でそこまで味は変わりませんが、ベーキングパウダーやゼラチンですと大きな違いになります。いうことで、計量スプーンや計量カップのグラム換算表を作ってみました。計量スプーンや計量カップの容量と重さの関係よりこちらの表を見るとわかるように、ものによって容量とグラムの関係はかわります。粉物は空気などが間に入っているため軽くなり、水よりも密度のあるものは重くなります。計量スプーンの量り方について次に、計量スプーンでの量り方についてです。計量スプーンの量り方については、こちらのサイトが見やすくまとめられていると思います。液体は、スプーンにぎりぎりまで入れて、表面張力で盛り上がっている状態を量ります。塩、砂糖、粉類は、ダマ等がないように軽く山盛りにしてから、スプーンの縁ですりきりにして量ります。ここで一つ注意点があります。上記を見てなるほどと思うかもしれませんが、実際に量ってみると上記表のようにならなかったります。実際に我が家の計量スプーンで試してみます。表面張力ぎりぎりで量ってみると、しっかりと15gになっているようです。計量スプーンは大丈夫そう。上記の表では、18gになるはずですが・・・あれ?水と同じ・・・。注いだつもりなのですが・・・。次に砂糖を量ってみます。軽く山盛りにしてから、すりきり一杯。量ってみるとなぜだか6gに。このように、計量スプーンで正確に量れるかというとそうではなく、スプーンや量り方によって変わってしまうものです。量り方によって変わる要因は色々ありますが、計量スプーンがゆがんでいる、一定にしているつもりでも量に誤差がある(表面張力が張るぐらいに注いでも、こぼれる寸前かそうでないかで量が変わったりする)などが要因として挙げられます。いった事があるため、ベーキングパウダーやゼラチンのように、少量でも味や食感に大きな影響を与えるものでは、電子秤を利用するのが良いのではないかと思います。現在は都内某所の施設に勤務しています!どうぞよろしくお願い致します。Blogger.このブログを。