雑学など一(はじめ)のブログは、2つあります。大将が作ってる寿司、魚の情報です。寿司や魚などの雑学や魚を美味しく仕込むための研究などいろいろな情報満載です。魚や日本酒の仕入れ情報、お知らせなどを載せてあります。はじめ一(はじめ)では、美味しい寿司、魚を皆様に召し上がって頂くために日々仕込みの研究を重ねております。魚の仕入れから、扱い方、熟成のさせ方、締め方や保存の仕方・・・酢飯との相性やバランスに至るまで、皆様に喜んで頂ける様、試行錯誤を繰り返しております。め」なども日本料理屋や居酒屋ではなく、「寿司屋」としてお出しできる物を考えてお作りしていますので、毎日ある訳ではなく、季節や仕入れの状況などによって左右される事も多々ございます。入口License画像などの使用についてホームページのリニューアルに伴い写真や画像などの素材を結構探しましたが、なかなか気に入った物がなく、苦労しましたので、一(はじめ)に著作権のある物に関しては基本的にご自由にお使い下さい。その際の条件と致しましては、メールでのご連絡を頂けると幸いです。リンクを貼って頂けるとなお嬉しいです。トラブルや苦情などは一切受付致しません。