増田そば製粉所そば粉販売。加水率(十割蕎麦の場合)※打つ環境等によって変ります。50%~52%加水率(二八蕎麦の場合)※打つ環境等によって変ります。石臼挽き特選そば粉(田舎挽き)の詳細そば粉の原料:福井県越前産玄そば(福井県在来種)福井県越前産(福井在来種)の玄そばが原料となっております。福井越前の自然が育んだ玄そばは比較的小粒でございますが、風味豊かで味わいが濃く出てきます。福井越前の地で育てられたそばは、そのほとんどが現地で消費されてしまいます。福井県外にはあまり出回ってなく、とても希少な玄そばです。秋に収穫された玄そばは、一定の温度を保った低温保管庫にて品質管理されています。その玄そばに徹底的に石抜き・磨き等の精選研磨作業を行います。※(小石・茎等さまざまな夾雑物を取り除き、玄そばを磨く作業です。入念に精選処理をおこなった玄そばを、外殻ごと砕き(挽き割り)にします。その挽き割った玄そばを、田舎挽き専用石臼にて入念にじっくりと挽き上げます。仕上げフルイ:40メッシュ挽き上げたものを40メッシュのフルイにかけ仕上げます。挽きぐるみよりは、やや粗目の仕上がりとなっております。田舎挽きのそば粉は、ホシとも呼ばれるソバの殻を細かく挽き込んだ黒いブツブツが多めで、茹で上げた時にも野趣あふれた田舎風の蕎麦を楽しめます。した感じはあまり無くモッチリ感があり、太めに切った蕎麦を噛みながら味わいや風味を楽しんでいただけます。おススメ福井県では「越前おろし蕎麦」が有名で、基本的には色濃い太めのお蕎麦の上に大根おろしをのせて食べます。大根おろし汁と一緒に太めの蕎麦を噛みながら食べることで、蕎麦の甘さや風味を大根おろしの辛さが際立たせる食べ方です。そんな「越前おろし蕎麦」に合うようなそば粉です。上品かつ繊細に挽き上げた挽きぐるみとはがらりと変わった、野趣溢れる挽き方をしたそば粉です。蕎麦打ち中級者から上級者まで満足できる仕上がりとなっております。優れているアルミパックにてお届けしております。ノッチ付き・ジッパーチャック付きです。ノッチ付きで袋を開く時もラクチンに開封できますジッパーチャックが付いているのであまったそば粉の保管も楽になっております。田舎挽きのそば粉は数台の「田舎挽き」専用石臼にて挽いております。挽きあがりに非常に時間がかかるため、一日に挽けるそば粉の量が非常に限られております。配達のご指定日は余裕を持ってご注文いただきますようお願い申し上げます。・銀行振込(先払い)[北陸銀行・ゆうちょ銀行]商品注文後、メールにて振込先をご連絡致します。※ご注文の際、必ず備考欄に振込人名をお書き下さい。※商品の発送は、入金確認後となります。お届け時に料金をお支払いただくクロネコヤマトのコレクト便、もしくはゆうパックの代金引換便にてお送りいたします。商品到着時に宅配便のドライバーさんに代金をお支払ください。送料について商品代金の他に、送料・手数料と代引き手数料(代引きでお支払いの場合のみ)が必要となります。※お客様が商品を受け取られて3日以内にご連絡をいただいた場合に限り返品・交換を承ります。ご連絡は、電話・Eメール・FAXのいずれかでお願い致します。※ただし、下記項目に該当する場合には、いかなる理由がありましても返品・交換はお受けできません。お客様の責任において傷や破損、異常等が生じた商品。ついて商品は、原則として商品総重量が10kgまではクロネコヤマトの宅急便にての発送となります。商品総重量が10kgを超える場合にはゆうパックにての発送となります。※上記以外でもご注文商品内容によって発送業者さんが変わる場合もございます。お届け日・時間が指定できます。※平成29年6月19日より12時~14時のお時間指定がなくなりました。※平成29年6月19日より20時~21時のお時間指定が19時~21時に変更となりました。保冷発送の指定ができます。詳細はこちら≫ご注文・お問い合わせについてメールでのご注文・お問い合わせは、年中無休24時間お受けしております。ついてお客様からいただいた大切な個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。詳しくは、こちらをご覧下さい。越前の粉屋店長のブログ業務用そば粉につきまして(サンプル発送可能)。