喰蔵ブログ:http://ku-zou.blog.so-net.ne.jp/このso-net用のブログと同じ記事を【mixi】と【アメブロ】にも書いてますので、お好みのバージョンでご覧下さい。デザイン・写真撮影などのお仕事依頼も受付けてますのでお気軽にフォームに必要事項を入力して送信して下さい。-『麦蔵』が食券制になってた。最大でも5台くらいしか停められないので満車の場合は他に停めて行きましょう。続く道になっていて交通量が多いので車の出し入れには注意が必要です。運良く1台がすぐに出てくれておかげで待ち時間無しで入店できたのはラッキーでした。入店してすぐに店員さんに券売機で食券を買うように案内されたのがビックリ!思えばしばらく食べに来て無かったので何か変化があっても不思議ではありませんでしたが、まさか『麦蔵』が食券制になるとは思わなかったので本当に驚きました。こんな感じで色々とシステムが進化して、キャッシュレスにも対応するうどん屋さんも増えるのかもしれませんね。メニューは変わってなかったので一安心。いうことで今回は「かしわざる」の大盛りと「かしわぶっかけ」の並を注文。本店/さぬきうどん竜雲https://youtu.be/H3VGKOSueWU今回は“うどん県民”として基本に立ち返り、お気に入りのうどん屋さんを2軒ご紹介。16歳の時、この店に出会うまで家の近所のうどん屋さんの味しか知らなかった私は一口食べた瞬間、この世にこんな美味しいうどんがあるのかと感動したのを今でも覚えています。出会った頃と比べると味や麺の質は少し変わりましたが時折無性に食べたくなる、私の食べ歩き原点とも言える味がここにあります。竜雲(りゅううん)』。お寺の境内にあって、社会福祉法人が運営しているという異色のお店ですが、セルフでは決して味わえない繊細で奥深いうどんが特徴。中でも「坦々つけうどん」の美味しさは格別で、なめらかさ・みずみずしさ・心地いい弾力・爽やかな喉越しを兼ね備えた麺とほんの少しピリ辛に仕上げた胡麻ダレとの相性がバッチリすぎてヤミツキになります☆☆しかも最近になって、麺を全粒粉麺に変えたという事で口に入れた時に広がる小麦の風味が強烈で、益々満足度が上がってるのがすごかった♪という感じで、全く違うタイプのうどん屋さんなので時間と胃袋に余裕がある人は是非ハシゴして違いを実感してみてください。よこい』があった場所です。道の東と西側に駐車場があるおかげで思ったより楽に停める事ができるのがいい。新店でありながら風格漂う雰囲気になっています。個人的に気になるのは、九州出身で九州産小麦を使ってうどんを作っているという点。最近オープンするお店は<さぬきの夢>を使っている事が多い中、どんな麺が出てくるのか楽しみです。そんなお店で注文したのは「冷ぶっかけ」の大。麺の切れ目に当たったようで、約14分待った頃に到着。見るからに上品そうなうどんに、大根おろしとネギ・生姜をかけて一気にすする。その瞬間、口の中と脳に走る衝撃的な食感!!今まで色んなうどんを食べてきましたが、こんなに最初の口当たりが柔らかい麺は初めてだったのでビックリ!なのに芯のほうには弾力があるという、不思議な食感が最大の特徴と言えるでしょう。柔らかい麺が好きな人はハマると思うので是非立ち寄ってみて下さい。あとは手切りならではの程よい“いびつさ”で出汁とよく絡むし、その出汁も、濃すぎず麺の味をしっかり感じられるのが良かったです。あと、奥さんが注文した「冷かけ」の小は、イリコの風味が強くて、どことなく懐かしさを覚える味でした。機会があれば自慢の「はも天」も食べてみようと思います。かめや』があった場所です。約30年の歴史がある店舗をそのまま使っているのでまだ新しいお店なのに、昔からそこにあるような趣があります。店内も基本的には以前のお店の物を利用していますが、フルサービスの一般店からセルフ店に変わった事で少し雰囲気も違って見えるのが不思議。かめや』の記事https://ku-zou.blog.so-net.ne.jp/2011-03-25で、注文口に着いて最初に目に入ってきたのが卓上電気コンロで温められていた「きつね」。今まで色んなうどん屋さんに行ったけど、こんなふうに“揚げ”を温めてるのは初めて見たので、ちょっと感動。寒いから温かいうどんを食べたくて注文したのに冷たい「きつね」をトッピングして出汁がぬるくなってしまうのを防ぐためだと思いますが、そんな気遣いをしてくれてると思うだけで嬉しくなります。小420円」の3種類。写真を撮る時間と、その2種類を先に食べる時間を考えれば、むしろそのほうが釜揚げの麺が伸びずにすむので大歓迎。仮にお腹が空いている状態で待たされていたとしても気持ちよく受け入れたと思います。薬味コーナーで一通りのトッピングをしたら席に着いて実食。一般的な麺と比べると少し細麺なので量のわりに麺が多く感じるし、出汁がよく絡むのもいい。「かけ」の出汁は少し甘めで、イリコをしっかり感じるタイプなのでどことなく懐かしさを覚えます。温められていた「きつね」のおかげで熱いまま食べられました。「ぶっかけ」の出汁は、少し薄味だったので麺の味を存分に愉しめたし、何より後味がスッキリしていて食べやすいのが良かったです。それに対し、「とり天」の味付けは結構な濃さだったのであっさりしたうどんのおかずとしてはピッタリでした。それらを食べているうちに「釜ぼなーらうどん」が完成。卵黄だけを使った卵のまろやかさと、バターのコク、だし醤油の旨味、黒胡椒のアクセントが融合して非常にインパクトのあるうどんに仕上がっていました。ちなみに、だし醤油の色が非常に薄いのでまだ味が足りないだろうと思って、かけすぎる可能性があるので少しずつかけながら味を確認するのがオススメです。個人的には「ぶっかけ」が、このお店の麺の良さを一番感じれました。小180円」の“朝うどん”というサービスが始まるそうです。若鮎』があった場所です。このお店は、かつて庵治町の山間で倉庫のような建物で営業していたうどん屋さんが移店してきたもの。麺の"釜抜き”を推している表記が特徴的です。説明によると、ある日無性にピザを食べたくなった店主が釜抜き麺にチーズをかけて誕生したというメニューだとか。待つこと約3分で到着したうどんは、なるほど確かにチーズがたっぷり。ペーコンもカリカリに炒めてあるので味と食感のアクセントが良さそう。口に入ってきただけで分かるほど濃厚な味わいに仕上がっていました。今回は、あえて玉子トッピングはせずに注文したのもありますが、いわゆる、カルボナーラ風うどんとはまた少し違う味で、コクのあるチーズと、だし醤油がこれほどマッチするとは驚きです。「ぶっかけ」は大量の鰹節がかかっていて、見た目が華やか。釜抜き麺とは全く違った、ツルツルで弾力のある麺が鰹節の風味と、甘みを含んだ玉子と一緒になって優しくも深みのあるうどんへと仕上がっていました。ちなみに温玉は、飼料にオリーブの粉末を使用して育てた鶏から産まれる「オリーブエッグ」を使っているので、黄身の味が濃いのも特徴。あと、「きつね」は麺が全く見えないほど大きな”きつね”が丼の表面を占領しているのが面白かった。ペラペラではなく少し厚みがある”きつね”は甘みも強いので、それだけで結構な食べごたえがあります。利尻昆布とかつお節の混合節の風味が優しく後を引く味わいでした。いった感じで一風変わったメニューが愉しめるお店は平日限定でお得な定食も扱っているので麺だけでは物足りない人も気軽に利用できると思います。丸亀に本店を置く『こがね製麺所』の岡山1号店。広い共有駐車場のおかげもあり、お昼のピーク時でも満車で入れないという事にならないのがいい。2017年6月27日にオープンして1年ほどしか経ってないので客席のスペースはもちろん、注文口から見える厨房内も綺麗で清潔感があるので男性客のみならず、女性や家族連れも安心して利用できます。ちなみに、香川県内にある『こがね製麺所』は夕方で閉店しますが、ここが21時まで営業してるのは岡山の県民性に合わせているのだと思います。うどんは香川と同じレベルのものを提供しているので安く、早く、お腹いっぱい食べられるのがいい。出来上がって30分を過ぎた麺は、お店で飲食したお客様に限り無料で提供しているのでどの時間帯に立ち寄っても新鮮な麺が食べられるのも嬉しいですね。店員さんの元気も良く、明るい接客でお客さんを迎えていました。麺に“ぶっかけ”用の出汁をかけ、レモンと大根おろしを乗せて注文口から渡してくれるので会計を済ませた後に無料トッピングコーナーで葱、天かす、生姜をトッピングしたら客席へ。レモンを絞り、薬味が麺といい感じで絡む程度にかき混ぜてから一気に麺をすすると程よい弾力と小麦の風味とともに、濃いめのしっかとした出汁の旨味や大根おろしのほろ苦さ、レモンの爽やかさが口の中に広がるのがたまらない。茹でたてだからこそ味わえる、みずみずしさと弾力は何度食べても飽きません。自分のカスタマイズ次第で様々な食べ方ができるのも魅力の一つだと思います。「天ぷら」「おでん」「おにぎり」など讃岐うどんには欠かせないサイドメニューも充実しているのでガッツリ食べたい人にもピッタリです。本当に美味しいうどんを食べられるお店なので無理をせず頑張ってほしいものです。営業時間中、どの時間帯に寄ってもできたての麺が食べられるのが嬉しい◎なので、ランチタイムに利用する場合は時間に余裕をもって行く事をおすすめします。夜は様々なおつまみや、全国から直送したご当地の一品も食べられるとあってうどん目的だけでなく、居酒屋として利用する人も多いそうです。これは、元々店主が東京の居酒屋で修行していた頃に手打ちうどんを提供していたのが評判を呼び、うどん居酒屋としての人気を確立したのがきっかけになっています。製法も完全手打ちにこだわり、作り置きをしない事でうどんにうるさい讃岐人の舌も唸るみずみずしく、しなやかで心地いいコシのある麺に仕上がっています☆☆"うどん県”と呼ばれる土地でありながら、うどんを食べるのは昼間のイメージが強いので「夜のうどん文化をつくりたい。Goo』の関連店でもあります。『銀輪屋』という自転車屋さんを過ぎて見えてくる三角屋根が目印です。店内は外観から想像していたより広かったし席数も多いけど、席同士のスペースに余裕があるので更に広く感じました。客席は、意図したものかどうかわかりませんが色や形の違う物が配置されいたので座る場所によって店の印象が変わりそうです。このお店の特徴の一つとして早朝の6時から営業しているので出勤前にスピーディーに朝うどんができるのがいいですね。今回立ち寄ったのが昼のピークを過ぎた13時半頃という事で茹で置き麺の可能性も覚悟していましたが、しっかりと茹でたてが出てきたのが良かったです。あと、無料トッピングのコーナーにワカメがあるのも何気に嬉しいポイント。それから着席し、実食した麺はモッチリとした食感が特徴的で、お腹にたまるタイプでした。出汁は優しい味わいながらイリコの風味がしっかりしていて存在感のある麺との相性が良かったです。出汁巻玉子がトッピングされた「だしたま」や一反もめんのような幅広のペラペラ麺が面白い「ひも川」といった珍しいメニューもあるので、近くに寄った際は一度試してみて下さい。大善(だいぜん)』があった場所へ2017年9月16日にオープンしたフルサービスのうどん屋さん♪フルサービスの一般店はテーブル席だけというパターンが多いですがここは少ないながらカウンター席もあるのが嬉しい◎で、店舗自体はそれなりの年月が経っているもののどこを見渡しても清潔感に溢れてるし、覇気を感じられる店主の人柄がいい感じ♪あと、平日は夜の8時まで営業してくれてるのが私のように御飯を食べる時間が不規則な人には重宝します。そんなお店に着いたのは16時頃。ピーク時間はすぎてるけど閉店までは時間がある。こんな時、私は必ず「釜あげ」ができるか聞くようにしています。「湯だめ」だったらできるという場合は注文しません。近年はそういう事態に出会わなくなったのはいい事です。このお店では店主さんが「今から麺を茹でますので、釜揚げのほうが早いですよ。650円」だと、これまた親切に教えてくれたので素直にそれを注文♪それから待つこと約9分で到着した「釜あげ」には、ダシが2つ付いてるじゃありませんか!店主の説明によると、平均よりも味を控えめに作っているので途中で味が薄くなりやすい為、その時に継ぎ足して風味を戻す用なんだとか。麺よりダシのほうが原価がかかっていると言われる事があるくらいなのに追加料金無しで最初から2つダシを提供してくれるお店は非常に珍しいです☆で、その説明通り確かに口当たりの優しいダシでしたがイリコの風味はしっかり効いてたので、途中でどれだけ薄くなるのかなと思いつつちょうど半分食べた頃に継ぎ足してみると、一口目よりも強く風味を感じてちょっとした感動を覚えました◎あと、一般的な「釜あげ」の麺は私の好みで言うと、30秒から1分くらい早めに釜から出してほしい食感なのですがここの麺は、私の理想にベストマッチのしっかりした食感があるのが最高でした♪そして「釜あげ」が完成してから約6分後に「かしわ天ぶっかけうどん」が到着。予想よりも大き目の「かしわ天」が3個も入っていて食の細い人なら、きっとこの一杯で満腹になると思います。あと、「かしわ天」や「鶏天」という名前だけど見た目も味も唐揚げのお店がありますが、ここはしっかり天ぷらになってます◎サックサクの衣と柔らかくジューシーな鶏肉は淡白な味わいながら物足りなさを感じないのがいい感じ。駅ビルの上層階にセルフうどん店があるというのが不思議な感じ。そのため、一般的なセルフのうどん屋さんより値段設定が微妙に高めですが17時半まで営業しているので、昼を逃した人には助かります。お店のデザインは基本的にセルフうどん店の王道的な感じですがやはりどことなく高級そうな雰囲気が漂ってるので、フルサービスの一般店のようにも見えます。連休中という事で人が多いだろうと昼のピークを外して寄ってみると運よく貸切状態だったので写真が撮りやすかった。張りがあるプリッとした食感の麺はツルツルと喉越しがいい。茹でたてだと全く違う可能性もあるので参考までに。「ぶっかけ」のほうはイリコを強く感じるので、レモンを搾って食べるのがちょうどよかったです。料理の種類ごとに記事を見れます。