空色cafe.より人と人、自然や環境との調和を大切にしたい。未来につながっていくようなおやつづくりと活動を心がけています。Koyamaさんにアドバイスいただき、今回は、尾瀬沼ビジターセンターのすぐ裏のキャンプ場に決定。決定してから、炊事場がないというか水場で食材も食器も洗えない(排水を出してはいけない)ということに気づき・・・ある知恵をひねり出して準備しました。*去年の今頃も尾瀬に行く予定ありだったのですが、激しい体調不良のあとのぎっくり腰で断念した経緯もあり、今年は、万全に体調を調えていました!(土用は食養生、毎日のストレッチなど)キャンプのご飯係の重責もあり、荷物がひどい重さになり、歩けるのか?の心配もありましたが、根性で歩き、テントサイトに到着。(大喰らい一家な上、外食より家食が好きなので、尾瀬でも、食堂で食べる選択はなし・・・)*暑さにも全然負けない5歳児は、テントの張り方も覚えていて、私にレクチャー。木陰でぼぅっとお茶を飲む。*日が高いうちにご飯を作って食べると楽なことに気づいて、テントサイトで簡単ごはん。家で準備したキュウリの塩浅漬けとミニトマトの他は・・・アサクラの古代小麦パスタ(今回はトゥベッティ)に、うちにあった冷凍茹で豆、グリンピース、半干しきのこ、畑から抜いてきたネギ、ニンニク、それから紙パック入りの有機トマトピューレを、自然栽培E.V.Oわら一本と天日塩で調理。鍋にこびりついた旨味成分と冷凍してきたご飯で蒸しご飯。食べ終わったお皿や鍋にお水を少し入れて、洗うようにしてその水も飲み干したら、ペーパーで拭いて、食事完了。禅のご飯の作法のようでした。今回の一番のお楽しみの星空観察。(夜の写真は撮れなくて・・・ね。はやぶさ2とわたしたちに参加して15倍の望遠鏡を作ってきた息子。自分のリュックに入れて背負ってきたのです。他とは比べ物にならないほど美しいのだもの!でも、あいにくの雲だらけの空。合間を狙って、観察しました。噂の、火星も見ましたよ。明るく光っていた木星も、金星も。https://www.nao.ac.jp/astro/feature/mars2018/星座は大体覚えているし、(一応見るの専門の天文部だったし、プラネタリウム投影アルバイトもしていたし・・・)それっぽく家族に解説できました。尾瀬からの贈り物の流星もありました♪*翌朝(今朝)、5時には起きだして行動開始。尾瀬だと、燧ケ岳登頂を目指している方が大半なので、すでにテントサイトは空きがたくさん。(うちみたいなただのんびりの人は少数派です。尾瀬沼だとたいてい日帰りですしね。夜と朝をゆっくり楽しまないのはもったいなぁ・・・)息子とトイレに行った帰りに、西の空に月を発見。望遠鏡を持ち出して観察再開。模様やでこぼこはしっかり見えましたよ。*朝食も、和風味付けでアサクラアイテムにお世話になって済ましました。ビジターセンターでお勉強タイム。尾瀬が好きって言っても、まだまだ知らないこと、覚え切れないことばかりですから。ビジターセンター主催のミニツアーでもじっくりお話を聞かせていただいて、大分理解が深まりました。*気温の心配もあったので、お昼前には駐車場に着きたかったので、またのんびり帰路へ。帰り足には、もう次の尾瀬再訪のことを考えつつ。数年後には、燧ケ岳に登れるかな。母ちゃんのスキルアップ、経験値アップ、父ちゃんの体力アップが必須ですね。身近な深い自然を楽しむのが今の希望です。縦横無尽に走り回っていました。!」珈琲豆の焙煎からドリップまでをやってみようアームズメソッドという、身体にマイルドで美味しい珈琲の焙煎を習いたいと、長らくチャンスを狙っていました。bar講座(カカオ豆の焙煎からの身体にマイルドなチョコレート作り)に参加したのが、2月。その時に、目からうろこの珈琲焙煎の話をお聞きして、たけっちの珈琲焙煎講座(通常は業務用の指導なのでマシン。ときどき手網焙煎)を受けたいとこの日を待っていたのでした。苦手な風味が全くなくて、ほんと、美味しかったのでした。※「カフェ」と名前のつく屋号で生計を立てているので、やはり、珈琲は深く学びたいのです。*ここからが、目からウロコ(1)のところです。今回のコーヒー豆は、コロンビア産(シエラネバダ山脈のあたり)のオーガニックフェアトレードのもの。麻袋などに入れられての輸送なので、『ほこりやゴミ』はついているでしょう。それから、フリーウォッシュドの豆なので、現地の生水に含まれる『汚れや雑菌』などが生豆に入り込んでいるでしょう。これらが、珈琲の仕上がりに影響するエグミやムカムカ成分、腹痛に変わるのだそうです。効果的に生豆を洗って、それらの余計なものを除くのが、この焙煎のポイント。一般的な焙煎だと9割以上は生豆を洗浄していないそうで、このお話をきいた後ではびっくり・・・。洗浄していない場合は「焙煎により不純物を焼き切る」とのことですが、焙煎も200度ぐらいまででは、焼き切れなくて、やはり残るし、生水に含まれていたようなカビ毒はそのまま残るのだとか・・・。しながら豆の状態をみて行います。豆は濡れると、より欠点豆が見えやすくなるので仕上げのピッキングも。それからカカオ豆の時と同様に100均で入手できる網をつかって、あとはコンロで焙煎です。こちらも、目視して豆の状態を見ながら、ムラなく。あれ?あれだけ独学で上手く行かなかったのに・・・すんなりできますね。目からウロコ(2)のドリップ講座。今回はカリタV60を使います。飲みたい総量の1/4ほどを丁寧に抽出したらおしまいです。珈琲のおいしい成分はドリップの始めに主に出てきます。(これはよく知っています。うちでも何度も実験済み)後から出てくる、ちょっと嫌な成分は廃棄して、美味しい成分だけいただいて、あとはお湯を差して完成。私は、これが好きです!お楽しみのカカオラボの濃厚&マイルドチョコレートと、ティラミス風デザートと一緒に真夏の珈琲タイムを楽しんでお開きになりました。(通称:アームズ)をチェックして下さい。西隆寺裏手からの表参道を登り、岩倉山の山頂にある鬼子母神の社までお参りします。険しいところもある、片道30分の山です。*日中は、第3回奥会津やないづ手づくり市に出店していましたので、夕方、お祭りが終わった後の静かな山に登りました。親子3人、みんな元気に登れてよかった。幸せで満ち足りているのを感じました。森羅万象、すべてのものに感謝です。