全体に高たんぱく低脂肪で、カロリーが低く、ダイエット中の人に向いている肉です。胃腸にもやさしく、胃腸の弱い人、病中病の体力回復にも向いています。鶏肉は、ビタミンAが豊富です。ビタミンAには、免疫力UP効果。粘膜を潤す効果があります。肌の乾燥を抑え、鼻の粘膜に潤いを与え、風邪予防などに役立ちます。鶏肉には、メチオニンが含まれます。メチオニンは、肝臓の機能を高め、肝臓病の予防や改善に効果があります。鶏の脂肪はむね肉よりもも肉に多く含まれます。この脂肪はオレイン酸というオリーブオイルと同じ油で、コレステロールを下げる効果があります。胃に長くとどまらないので、消化もよく胃もたれになりません。鳥の手羽先や骨付きモモ肉など、骨の回りには、コラーゲンが多く含まれています。少々1.手羽先をフライパンで焼きます。弱火で約30分煮込みます。3.2にレンコンを乱切りにして入れ、しょうが、くこのみを入れて15分煮込みます。4.塩コショウで味を調えます。■アンチエイジングのポイント鶏肉のビタミンAによる抗酸化効果、潤い美肌効果。コラーゲンによる潤い効果。レンコンの栄養がプラス。