2019年2月23日タイ料理ツイートカイトゥンは、カイが卵で、トゥンが蒸すという意味なので、「卵蒸し」です。タイ風の茶碗蒸しといった感じです。アジアにはどの国にも同じ様な料理があるもんですねぇ。【1】ひき肉に味付けする鶏ひき肉に、ニンニクのみじん切り、ナンプラー、しょうゆ、塩こしょうを、良く混ぜる。【2】ひき肉を炒める鍋に油をひいて、味を付けたひき肉を炒める。【3】卵を漉す漉した卵2個と、顆粒だし、水(100ml)を良く混ぜ合わせる。【4】器に入れる炒めたひき肉を容器に入れて、【3】の卵を上からかける。【5】蒸す蒸し器などで蒸します。【6】海老を乗せるだいたい15〜20分くらい経ったら、フタを開けて海老を乗せます。フタをし、5分くらい蒸して、海老が赤くなったらOKです。パクチーとピーナッツを添えて、完成!!ひき肉がたっぷりと入っているので、食べ応えのある茶碗蒸しになりました。日本の茶碗蒸しともちょっと違うし、韓国のケランチムともちょっと違う。食べる味ではない感じですね。味もしっかりとついているので、ご飯のおかずにもなります。アジアの茶碗蒸し日本の茶碗蒸し、韓国のケランチム、タイのカイトゥン...の他にも、台湾・ベトナムには茶碗蒸し系の料理があるようです。アジアには、同じ様な発想の料理だけど、その国々の独特な調理法で作った料理があるので、食べ比べるのが面白い!今回のカイトゥンは、普通に蒸して作りましたが、ケランチムの様に、直火でも作る事が出来ます。個人的には直火で作る方が好きで、お焦げっぽくなる部分がたまらなく美味しいんですよね。失敗すると焦げるんだけど。あと、直火はすぐに火が通るので、調理時間がスチーム調理の半分くらいで完成します。卵と水の分量さえ間違えなければ、直火でも楽勝ですよ。※直火の場合は、先に水を沸騰させてから卵を入れる。卵と水の分量を、1対1にする。詳しくはケランチムのレシピを見てね。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。