...http://yushokudanran.club/2017/05/24/yusyoku-komeco/日本人の主食と言えば、お米で炊いたごはんですね♪私が生まれた頃には既に欧米食のパンなどの小麦製品がたくさん入っていたり、今や糖質制限がブームといって、寿司屋でネタの部分だけ食べてご飯を残すなんて信じられないニュースが流れるようになったり。Co.さんのこだわり・想いとは?1「米粉は小麦粉の代わりではない。米粉を主役にしてあげたい。洋菓子といえば、使われているのは小麦粉というイメージ。アレルギーなどで、小麦粉が使用できないという理由で、なんとなく小麦粉の代わりに米粉を使うという発想の方が私もふくめ、きっと多いハズ。co.さんのこだわりの米粉は、じっくり丁寧に挽いた新潟県産のお米のみ。ご飯として食べても美味しいコシヒカリを贅沢に米粉にしています。この米粉は、粉を作る段階でデンプンが壊れないように挽くことで、あまり粉が水分を吸いすぎないスイーツを作ることができるとお伺いしてなるほどと思いました!!独自開発の製法により、ふわふわ食感の幸せに加え、かめばかむほどモチモチ、そしてほんのりお米の味がする、美味しいスイーツを創り出しています!添加物等の無駄なものも使わずに、素材の力のみを使って信じられないくらいのふわふわモチっと感を引き出しながら、お米の味も引き立つように素材を厳選。ロールケーキの原材料のシンプルさ!アレルギーの子は特に、身体で消化しずらい添加物等は身体に負担をかけます。原材料がシンプルなものはとても嬉しいですね。独自で開発した米粉ロールに、普通のホイップクリームやカスタードなどを挟むこと。Co.ではしたくない。Co.だけにしか作れない商品を作りたい。土屋社長インタビューより米粉で作ってるから美味しくないとかしょうがないとかそういうのはあまりしたくない。米粉で作ってるからこそ美味しい。そんな商品を作りたい。Co.さんの米粉スイーツは、小麦粉を食べ慣れた私たちからすると慣れないうちは、抵抗がある方もいらっしゃるかもしれません。Co.さんの米粉スイーツは今までとは少し違う、新しい味や食感、感性、驚き・発見を生みだしてくれます。Coさんのこだわりの3つ目。3なるべくアレルギーフリーのものに挑戦していきたい土屋社長の娘さんは微量の卵が入っていると反応してしまう卵アレルギー持ち。成長とともに、給食などで他の子と違う代替食や除去食が嫌だと言うようになってきたのを目の当たりにして、代替食を普通の子と見た目を同じようにしたいという夢はずっと持っていたそうです。食べ物を選ぶときにも原材料をみて、何が入っているんだろうとびくびくしながら選んでいるけれど、アレルギーの方でも気兼ねなく選ぶことができたらと。今現在は小麦を含め、完全に除去した対応ができているので、せっかくであれば、アレルギーフリーのお菓子にも挑戦していきたい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*上に表示された文字を入力してください。お米をこよなく愛する土屋大輔社長が経営する合同会社ファンビオンさん。小麦粉・近縁種のライ麦・大麦などの製品を含め全て除去し、店内にも持ち込んでいない、完全にグルテンフリーの洋菓子店さんです。手焼き体験レポin山香煎餅本舗さんの記事をまとめてみました。おせんべいの焼ける香ばしい香りを子どもたちにぜひ体験していただきたい。