金公園Check本記事は掲載当時のものです。現在と内容が異なる場合があります。webマガジンの読み方をご覧ください。中国料理店のイメージを一新する、白と茶を基調にしたスタイリッシュな雰囲気が漂う。入ってすぐの階段を上がり2階へ。カウンターの前を通って、奥から客席のある1階へと下りる。「厨房からもお客さんに挨拶ができる方法を考えたら、こんな造りになったんです」と穏やかな口調で話すのは、店主の深尾忠義さん。客とのふれあいを何よりも大切にしたいという思いから生まれた発想だ。中華鍋で高温の油がパチパチと弾ける。揚げる、炒める、煮込む、とろみをつけるなど、中国料理は調理工程の組み合わせが多様。「料理を作るのは方程式を解くような感じ。そこがおもしろいんです」。基本を守りながら、独自のアレンジを加えることで、誰もが知っている料理をここだけの味に変えていく。土鍋の中でぐつぐつと音を立てる「麻婆豆腐」は、必ず食べてほしいという自信作。しびれるような辛さの後にスッと抜ける香りにこだわり、熟す前の青山椒と風味豊かな中国の花椒をブレンドする。黒酢とはちみつを使って味に深みを持たせた「さつま芋の酢豚」も名物の一つ。幼い頃によく食べた大学芋から思いついたオリジナルメニューだ。地元を盛り上げたいと、妻ののぞみさんと二人、この地に店を構えて1年半。「もっと多くの人にうちの料理を食べてもらいたいですね。今後は、周辺にあるお店の人と協力して、岐阜をもっと元気にしていけたら」。めがねの奥で忠義さんの優しい瞳が輝いた。独創的なアイデアが光る料理とモダンな空間が織り成す、今までにない中国料理店。そんな隠れ家を見つけた気がする。じ込める具は五香粉と玖瑰露(メイクールー)酒で下味を付けた豚肉と名脇役のさつま芋のみ。込んだシューマイは食感とジューシーさが絶妙。階のカウンターには酒のボトルがずらり。現在と内容が異なる場合があります。webマガジンの読み方をご覧ください。...コメントロータスも何食べても美味しいですよね!今度は4~5人でいろいろ頼んで楽しみたいです。背トラックバックトラックバックはまだありません。webマガジンの更新情報や編集室内の話題をtwitterでつぶやき中。00:00フォローミー!aunモバイル携帯電話からも記事が読めます。QRコードからどうぞ。