作右ヱ門が秋田・田沢湖発の確かなこだわり商品を自信を持ってご紹介します。湖畔の杜レストランORAEのグルメ情報や秋田・田沢湖の地域情報もご案内いたします。◆FAXでのご注文もOK!湖畔の杜レストランORAEモバイルサイトはこちらから!メールで知らせる!メルマガ登録・解除はこちら醸造というのは造りの積み重ね、時の積み重ねです。それをこのようなかたちで、激励を頂いたのかと有難く思っております。お召し上がりになった方達が、幸せな気分になるような造りを信条として今後も精進して参ります。変わらず湖畔の杜ビールをご愛顧下さいますようお願い申し上げます。「酒は風土を醸すもの」と言うのが湖畔の杜ビールのポリシー。当地秋田県は米どころとして、古くより酒造りが行われてきた土地柄でもあります。美味しい水と美味しい米が秋田の風土です。酒の原料である米をビールの原料にするのは、極自然の事でした。米をビール原料にする為には、特別な処理が必要です。開業時に地元の米を使用してビールを造る事を決めていた為、米だけを専用に処理する設備を製造ラインに設けました。これもひとつのノウハウとなっております。米を使ったビールは非常に難しく時間もかかりますが、弊社は開業時からこのビールを造り続け、その技術的ノウハウと経験を積み重ねております。あきたこまち米はもち成分が強い米で、それがビールにした時に、スッキリとした爽やかな味わとして表出します。秋田ならではの風土が感じられる湖畔の杜ビールのスタンダードです。樹上完熟の伝統の美味しさと麦との物語。ワインであるかの様な葡萄果汁は、その芳醇さに驚きを覚えます。麦と秋田こまち米を原料に、その土地に順化して命を育み続けて来た豊かな大沢葡萄の味わいの世界を存分に活かしました。非常に微炭酸で優しいアルコール感と芳醇な葡萄感、また素材から来る自然な甘みをお愉しみ下さい。▲このページのTOPへシワやたるみの原因はホップポリフェノールで撃退。ビール醸造過程で消滅するホップポリフェノールを新製法により効果を保持し、更に高い状態でビールに仕上げました。▲このページのTOPへ月の満ち欠けに従って仕込んだビールです。新月の日に仕込み、満月で熟成を向える。新月に麦汁を造り、酵母の活動も新月から始まる。その自然の流れの中で、月の満ち欠けと酵母の活動を見守りながら醸したビールです。▲このページのTOPへ天涯は中国語で「永遠」モルト使用率を高め、ビール酵母の発酵力を待ってじっくり仕上げたなんともリッチなビール。ファインアロマの効いた上品な香り、ローストした麦芽の香ばしさ、程よいキレとほのかな苦味のバランスのよい味わい。株式会社トーストの共同企画商品。麦は100%国産麦芽を使用し、あえて米を使用する事で日本の醸造の技とビール文化を表現した。米は醸し場で育まれた第10代作右衛門製あきたこまち米を使用。どのようなお料理にも合う爽やかでニュートラルな味わい。注)当施設では生ビールでのグラス提供に限ります。享保15年頃(1730年)多賀谷21代峰経の時代に宇治より茶の実をもたらし自家用茶園を造ったのが始まりとされています。「檜山茶」は享保の時代から約300年の間、宇治から実を持ちかえった時のまま姿を変えず秋田の台地で生命を刻み続けております。これは当時の宇治の原木が秋田で守られてきたと言う事で、これは特筆すべき事で植物学的にも非常に有意であると言われております。「檜山茶」はこの永い時間の経過と共に自然に耐寒性を持ち、冬季の積雪で茶畑が覆われる事なども、この「檜山茶」の特徴とされる適度の渋みと甘味を作っているとも言われます。宇治の系統をそのままに保持された「檜山茶」は、秋田の伝統作物とされています。風土の融合お茶の香味と麦芽の相性は良く、お茶の旨味が融け込み、苦味もホップと一体となっています。お茶をハーブのように使った日本的な一品です。秋田の土地だから育まれた茶葉と米で作った正に秋田ならではのテロワールの世界をどうぞお楽しみ下さい。▲このページのTOPへ澄み渡る爽快な宙(そら)のようなビールを造りたいという醸造者の熱い想いの中、実現したビールです。オールモルトでありながら、その味わいはまるで天空を突き抜けるがごとく爽やか。全体のコクと爽快さのバランスが、このビールの醍醐味です。▲このページのTOPへ味わい「天空物語」ビールをこよなく愛する人へ澄み渡る爽快な宙(そら)のようなビールを造りたいという醸造者の熱い想いの中造られた「味わい実空」のスペシャルビールです。透明感のある昧わいを出す為に、仙北市産のあきたこまち米を原料に使用し1ヶ月以よゆっくり時間をかけて醸しました。賛沢にもホップはなんとファインアロマホップだけを使用しております。この透明感のあるボディーだからこそ活きる芳しいホップ香と洗練された味わいが特長です。▲このページのTOPへ岩手県産の山葡萄とキャンベルの生しぼり果汁が活きた果実ラガー(発泡酒)です。山葡萄の深みと酸味はキャンベルの甘さで中和され、程よい味わいに。砂糖などを添加せず、また濃縮還元せずに仕上げたこの果汁の特徴と美味しさを生かす為、すっきりとした呑み口になるよう麦の他お米を原料に使用しております。上品な甘さと葡萄の香りとコクが加わり、女性の方にとてもお喜びいただける一品です。おつまみには、チーズやドライフルーツやナッツがお勧めです。ライトアルコールで微炭酸。カクテル感覚でお愉しみ下さいませ。▲このページのTOPへ米どころ秋田仙北平野のあきたこまち米を厳選して使用しております。ふくよかで味わい深く、すっきりとしたのど越し。秋田新幹線スーパーこまち開業ビールです。捧げる」これを軸におき仕込みを行いました。満月の不思議な力を頂きながら、月の満ち欠けに従って熟成が進んでいきます。永年の時をかけて抱かれた白神山水を使用しております。麦芽は糖化力に優れたクリスタル麦芽を使用。白神の水は酵母の活動を活発にし、味わいを流麗にする。焙煎麦芽を使用して深い味わいに仕上げても、喉をすり抜ける時の繊細な感覚は、白神の水と酵母の働きによるところが大きいのです。秋田独自の酒米品種「秋田酒こまち」は、たんぱく質の含量が通常の酒米に比べて非常に少ないという特徴があり、雑味のない澄み渡った非常にキレイな味わいになっております。▲このページのTOPへ仕込み水は世界遺産白神山地に永年の時をかけて抱かれた白神山水を使用し、米は15年の歳月を経て完成した念願の秋田固有の酒米「秋田酒こまち」を使用。新月の日に仕込みをすると言う月の満ち欠けにに従った月暦で醸造。水、米、月と自然の力を込めて作った「悠久」は、非常にキレイで透明感のある味わいが特長です。※限定醸造のためネットでの販売は致しておりません。店舗にてお買い求めください。▲このページのTOPへ良質発酵の証でもある泡の質と泡持ちの良さとデリケートな味わいが評価されました。コクがありながらも呑口の良さが特長です。クイーンズ伊勢丹様のプライベート商品でオリジナルで醸造しておりました。現在はクイーンズ伊勢丹様の専用デザインで「風そよぐピルス」と言う商品名で販売しております。▲このページのTOPへ東由利地域と矢島地域にまたがる八塩山の中腹、天然の湧水「ボツメキ湧水」を使用してつくられたビール。湯楽里様のPB商品となり、こちらでのみの販売となります。1升ビン(1800ml)と330mlの2タイプ。▲このページのTOPへオンザロックで愉しむために作られたビールです。味のバランスを崩さずに、薫りとコクを表現するために絶妙な配合で焙煎麦芽を添加。ロックにすることで味わえる、その香ばしい薫り、コク、ふくよかな味わい。▲このページのTOPへ濃色ビールながらすっきりとした味わいが特長です。爽やかな田沢湖畔を渡る秋の風をイメージ。クイーンズ伊勢丹様のプライベート商品でオリジナルで醸造しております。クイーンズ伊勢丹様の店舗のみでご購入いただけます。白神山地の豊かなミネラルがビールの醗酵度を上げ、キレのある冷涼さをかもし出しています。ファインアロマの効いた上品な香り、清涼感のあるキレとほのかな苦味のなんとも端整な味わい。▲このページのTOPへ今までの常識からは外れた、あたためて飲んだ時をイメージして作ったビール。焙煎麦芽をリッチに使い、コク深く仕上げた飲み口はとても芳醇で贅沢な味わいです。ファインアロマの華やかな香り、すっきりとした甘さと軽快な苦味。あたらしいビールの魅力を味わえます!▲このページのTOPへ湖畔の杜ビールの定番ビール。良質醗酵の証!微細な炭酸がいつまでも長持ちします!色は淡色。ファインアロマの華やかな香り、爽やかで、バランスの良い苦味が味わえます!▲このページのTOPへ湖畔の杜ビールの定番ビール。糖化力の高い麦芽を、自社比1.3倍使用したリッチな味わい。カラメル麦芽による、濃い色と深いコク、香ばしさがたまらない!潔い後味で飽きのこないおいしさ!▲このページのTOPへ湖畔の杜ビールの定番ビール。仙北産のあきたこまち米を原料に使用。お米を使っているため、日本人好みのすっきりとした味わいに仕上がっています!色は淡色。ファインアロマの華やかな香り。