久しぶりに登場ひっさびさに、とーしろオヤジの「んだBlog」原点ともいうべきこね工房の登場です。使い方と粉の割合や動作の感触を思い出しつつこねます麺帯に整えていきます。業務用の粉25kgを6袋、麺打ちした感覚はかなり思い出しました。昨日に続き、袋生めんです。仙台みずさわ屋は行ったことがありません。しょうゆ味のシンプルが想像できます。トッピングに岩のりをたっぷり載せました。バランスの良い味です。いつか近々仙台に寄って本物を食べてみたい。本社に移動なりまして、朝練がしにくくなりました。朝7時45分になると高校のブラスバンドの部室のように管楽器だけで5,6人スケール練習しています。やりにくいので自宅で弱音装置つけて練習することにしました。これを付けると音は結構小さく出来ます。吹くのに抵抗が増えて腹が減ります。アンブシュアもいつもの倍疲れて締まりがなくなります。腹が減るので琴平荘のラーメン食って午後からまた練習。このように販売されてる琴平荘のラーメンは旅館で食べるそのものとは違いますがちゃんと琴平荘が監修して売ってるので掛神さんが認めた味です。これを作ってる掛神さんは友人の甥っ子ですね。その友人はどこへやら。実家でアニキが作るネギが柔らかくてうまいのです。実家には毎年何度も来ているが、赤川花火に来たのはいろいろタイミングもあって5年ぶり。8月17日の昼は、麺が買ってあるってんで、とーしろオヤジのラーメンがリクエストされた。「水煮メンマ」より「塩メンマ」を塩抜きして使う方が断然うまい。自分ちのスーパーでは水煮だけで、塩メンマ売ってない。業務スーパーでは買えるけど量が多すぎて、おかあちゃんに許可されない。インスタとFBに載せることが多い。忘却のかなたにいかぬよう「んだ」にも。気管支炎やらなにやらで落ち着かない日々を送っていました少し時間差の記事になりますが、そこんとこよろしく。│おれのラーメン2017年10月24日おれのつけ麵オヤジにしては珍しく「つけ麵」を作りましたたまごは家の者がハードボイルドにスープをいつものやり方よりこってり作るのが難しい魚粉は頭と腹をとった煮干しとカツ節を機械でスリスリ美味い。しょう油スープの色は濃いですがしょっぱさは普通です。