2017.02.28こんにちは!辛子高菜の聖地、福岡県在住のブロガーユキです!「好きなお漬物は?」と聞かれると、どうしても「辛子高菜!」と答えてしまいます。ツライほど美味しいんです。豚骨ラーメンとも相性抜群ですし。今回は、そんな高菜大好きな私が、福岡の様々な辛子高菜を食べ歩き、その集大成ともいうべき辛子高菜が完成!しましたので記事にしてみました。激辛注意ですが、、、下記よりどうぞ!ベースとなるのは市販の高菜漬け私が辛子高菜を作る時、いつもベースとしているのは一般的なスーパーで購入可能な高菜漬け。普通の高菜のお漬物ですね。この何の変哲も無い高菜が、驚きの一品に変化しますよー!まず、よく水で洗ったあと、しっかり水切りをします。まな板に乗せて1cm程度にザクザク切っていきます。水気を切る事で、包丁もサクサクと入りやすくなります。ポイントは、好みはありますが、なるべく細かく切ってあげる事。細かい方が、ご飯粒やラーメンの麺等とよく絡んで美味しいんです!ごま油で焼いていくざく切りにできたら、フライパンを用意。中火で熱していきます。そこに、ごま油大さじ1を入れて、刻んだ生姜を入れます。生姜の良い香りがして来たら準備完了!次に高菜を全投入!高菜はしっかり水を切っても、微妙に水分を持っていますので油が跳ねます!投入時は十分に気をつけましょう。ここでは一通り油が回ったかな?くらいの焼き加減で大丈夫です。時間にして約1〜2分程度です。酒:大さじ1みりん:大さじ1砂糖:大さじ2ほんだし:小さじ1醤油:小さじ1塩:ひとつまみを入れて、ヘラなどで混ぜていきましょう。完成までもう少しです!辛さはお好みで!詰め替え用の一味を投入ここで辛さが決まります。炒りごま:大さじ1鰹節:1〜2パックを入れてよく混ぜます。野菜不足してるなーと感じる時に作る「がめ煮」です。RSSWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。