焼きなすの梅肉かけ焼きナスの梅肉かけナスはトマトとともに夏野菜の代表選手です。ナスはとりたてて栄養価が高い野菜ではありませんが、とても応用範囲が広く、煮物、焼き物、炒め物、蒸し物、漬物などあらゆる場面で登場します。今回焼きナスの梅肉かけを作ってみました。梅肉は梅干しを包丁で細かくたたいて、みりんと醤油少々を合わせて作ります。梅のさわやかな酸味が食欲をそそります。梅肉は冷ややっこやいろいろな野菜との相性がよく、この猛暑の時期には便利な食材です。焼きナスに軍配を上げました。