材料をメールする作り方1鶏骨つき肉と大豆の煮もの鶏肉は鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、強火にかけて沸騰させ、アクを出してゆでこぼします。長ねぎは5cm長さに切り、しょうがは薄切りにします。(1)に新しく水1カップを加え、長ねぎとしょうがを加え、酒大さじ2を加えて再び強火にかけます。沸騰したら弱火にしてふたをし、約20分煮て蒸し大豆を加え、塩小さじ2/3も加えてさらに約20分煮ます。煮汁が少なくなってトロッとしてきたら火を止め、こしょう少々をふります。2ねぎがゆもち米は洗って水気をきります。ねぎは3cm長さに切り、しょうがはみじん切りにします。鍋に(1)、(2)と水8カップを加えて強火にかけ、鍋底全体を混ぜてくっつくのを防ぎ、沸騰したら弱火にし、ふたをして40~50分煮ます。炊き上がり直前に酢大さじ1を加えて火を止めます。ほうれん草はゆでて、食べやすい長さに切り、器に盛っておきます。ゆで卵は手で割り、ピータンは包丁の背でつぶして(1)にのせます。せん切りのしょうがものせ、たれの調味料を合わせてかけ、全体をあえます。アドバイス・鶏肉は少な目の水で煮るので(スープではない)、途中焦げつかせないように注意します。・おかゆの炊き上がりの黒酢を加えたら長く煮ないこと。(のどによい黒酢がおすすめです。Corporation。