牛乳製1kg/個タイプ:ウォッシュチーズAOPチーズ「大佐」というあだ名をもつウォッシュチーズ!!カマンベールの産地として有名なノルマンディー産のウォッシュチーズです。フランスの牛乳生産量の4割を占めるノルマンディー地方には、良質な白カビチーズはもちろんのことおだやかで風味豊かなウォッシュチーズも生産れています。このリヴァロはフランス政府公認の歴史あるチーズです。13世紀にアンジェロという名で記録に登場したのがこのチーズの前身といわれています。型崩れ防止のためレーシュという5本線に水草が巻かれ、これを軍服の袖口のモールに見立ててコロネル(大佐)という相性が付きました。現在では飾りの意味しかありませんが、その形からリヴァロをすぐに見分ける事ができます。大きな分ゆっくりと時間をかけて熟成され、個性的な強い香りと風味が際立ちます。リンゴのお酒では、シードルやカルヴァドスとの相性がいいです。サスナージュ(BIO)「チーズ図鑑」について当サイトはCPA認定のチーズプロフェッショナルである原剛史が運営しております。チーズに関するイベントやセミナーなど、チーズの普及のための活動を行う傍ら、大阪・高槻にあるチーズ専門店「カゼウス」でマスターとして、日々お客様にチーズの魅力を伝えています当サイトについてのお問合せ、その他チーズに関するお問合せはこちらまで。