撮影その起源については詳細は明らかではありませんが、おおよそ、1上賀茂神社の神官が賀茂川に自生していたものを持ち帰り栽培した2御所に献上されたものを上賀茂神社の神官がいただいてきたという2つの説があります。いずれの説も、上賀茂神社との関わりが述べられています。すぐき菜は上賀茂地域以外でも栽培がされていますが、その理由のひとつに『連作障害』の防止があります。同じ科の作物を続けて栽培すると連作障害が発生しやすくなります。病気にかかりやすくなる症状が現れます。アブラナ科野菜の連作障害として発生するのが『根コブ病』です。これは、根にコブのようなものができ、生育を阻害します。根も葉も商品となるすぐき菜の栽培にとって、これは大問題です。上賀茂地域の近辺でもすぐき菜が栽培されるようになりました。他地域でつくられたものは若干品質が劣るそうです。品質が劣る具体的な原因のひとつが地質の問題です。含まれる鉄分量の違いがあり、それが原因で漬け物の色が変わるのだそうです。他地域の技術がそれを追随することを許さないことも理由に挙げられます。すぐき菜の収穫は午後から行われます。これは、朝露を浴びたすぐき菜にはハリがあり、葉が折れやすいからです。葉がしんなりする午後の方が、葉を傷めずに収穫しやすいのです。作物に応じた土壌のp.Hの数値と、それぞれの野菜が何科に属しているかは、何らかの形で必ず問われる。