2019年12月22日タイ料理ツイート前回はグリーンペーストを自家製で作ってみたので、今度はイエローカレーを作ってみます。今回も揃えるのが難しい材料は、日本で買える物で代用しました。小さじ1スパイスは、ホールの物を炒ってからすりつぶすと香りが良くなるけど、面倒だしパウダーを使ってもOKです。【1】ホールスパイスを炒るコリアンダーシード、クミンシード、マスタードシードを焦がさない様に注意しながらフライパンで炒ります。※マスタードシードは、加熱するとパチパチ跳ねて来るので要注意。【2】スパイスを砕く炒ったスパイス類をすり鉢で砕いたら、いったん別皿に置いておきます。(すり鉢が無ければ、スパイスをビニール袋に入れて麺棒などで叩いて砕く)【3】生のスパイスを砕く唐辛子、レモングラス、パクチーの根、ゆずの皮をすり鉢ですり潰す。(すり鉢が無ければ、そのままミキサーに入れる)【4】ミキサーにかけるすべての材料をミキサーに入れて、ペーストを作る。うちのミキサーは、安物の低性能品なので、水分が足りないとミキサーがうまく回らない。そんな時は、少しだけレモン汁などを入れてどうにかして動かします。いいミキサーが欲すぃなあ。だいたい大さじ4杯分くらいが出来上がりました。このペーストにココナッツミルクを加えて、好きな具材を煮込めば、イエローカレーが作れます。※イエローカレー作ってみました。【タイ料理】鶏肉とジャガイモのイエローカレーレシピタイカレー=ゲーングリーンカレーとかイエローかレートか...このタイカレーと呼んでいる料理は、タイではゲーン(ケーン)と呼ばれるスープ料理の事です。phet見た目は、イエローが1番カレーっぽい感じがします。ターメリックの色味のせいでしょうね。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。