2018.08.29こがね丸のポテトフライが絶品すぎたこがね丸という種類のジャガイモをいただくフライドポテトやコロッケなどフライ調理に適した種類のジャガイモ家庭菜園の先輩から採れたての”こがね丸”というジャガイモをいただきました。このこがね丸というジャガイモは”十勝こがね”と”ムサマル”という種類のジャガイモを掛け合わせて作られた種類で、親の代共々フライ調理に適した種類です。今回いただいた時も「フライドポテトにすると美味しいよ!」とおっしゃっていました。スポンサーリンクフライ調理に適したジャガイモこがね丸の他に、インカのめざめ・十勝こがね・アンデスレッド・男爵など好みにもよりますが、ホクホク系のジャガイモはポテトフライを作るのに向いています。ポテトフライの太さや求める食感によって使い分けることができればなお◎。こがね丸でポテトフライを作るアドバイスを素直に聞いて、さっそくポテトフライを作りました。思った以上に簡単に外カリカリ中ホクホクの美味しいポテトフライができました。・ジャガイモは良く洗い、皮付きのまま串切りにして1時間ほどしっかり水にさらす。・キッチンペーパーで水をしっかりふき取る・片栗粉と薄力粉を入れて良く振り混ぜ、ジャガイモを入れてさらに振り混ぜる。・余分な粉を落として160°Cの油で4分揚げる。・一度取出し、更に190°Cの油で表面がカリッとなるまで揚げる。した手間やコツで美味しさがぐんと増す水にさらしたり、水分拭き取ったり、二度揚げしたり...などのちょっとした手間を惜しまなければ、とても簡単に美味しいポテトフライを作ることができます。今回は採れたての新じゃがの美味しさも加わって、ジャガイモの味がしっかりしたホクホクカリカリのポテトフライになりました!多少冷めても美味しいまま。どちらが甘い!?サニーショコラと恵味を食べ比べてみた)とも同じように、ジャガイモも随分種類が増えたように思えます。この辺の地域でよく売られているのは、男爵・メークイン・十勝こがね・インカのめざめ・とうや・きたあかり...など。それだけでも結構あるのですが、聞いたことない種類もちらほら見かけたりします。皮が赤い種類だったり、中身が濃い黄色の種類だったり、味があま~いやつがあったり。昔なんて男爵とメークインのほぼ2択だったのに!それぞれの特徴をうまく利用してお料理に生かしましょう。関連記事ウエットスーツを購入したたけのこカッターなるものを買ってみたラーメンのすみれ札幌本店さんがリニューアルしていた行者ニンニクのしょうゆ漬けを作るそういえば堆肥をくれると言っていたたけのこ採りに行ってきたmassamassaです。北海道生まれ北海道育ちなのですが、寒さにめっぽう弱い30代主婦です。仕事をしながら主人と犬たちと暮らしています。趣味は晴れた日に犬たちとお出かけ、主人と山菜採りや魚釣り、今年から本格的に家庭菜園を始めようと思います。