リヨン『Occitanie』について『Occitanie』とは「オック語(occitanオクシタン)を話す地域」のことを指す現代フランス語での名称であり、南フランス全域を指す文化的・歴史的な地域名になります。オック語では『Occitàniaオクシタニア』と言います。d’azur』の全域がほぼオクシタニアにあたります。よって、この地域圏名はそこだけがあたかも「オック語文化圏」である「オクシタニア」であるかのような勘違いを産んでしまう可能性があります。ちなみに、「オック語」とは現代フランス語の「ouiはい」にあたる語が「ocオック」と言ったためで、前出のように南フランスで話されていました。北フランスでは「oïlオイル」と言ったので「オイル語」と言います。中央集権化の一環から言語も統制され、歴史的に統制の中心地であり続けた北フランス(パリを中心とする)の言語が標準語となっていきました。よって現在では「オック語」の話者はこのような言語政策によって減少の一途を辿っています。Gaillardeブリーヴ・ラ・ガイヤルドから、Midi-Pyrénéesミディ・ピレネー地域圏のSouillacスーイヤックを経由してバスにて1時間半程かかります。S.N.C.F.フランス国鉄の駅はありますが、基本的にバスでの移動になります。駅から町まではそれなりに歩かなくてはいけません。ここは大きな町ではありませんが、中世の町並みが残っている事で有名で、沢山の観光客が来ます。それなりの大きさの町では旧市街よりも快適な現代的な作りに取って代わりつつありましたが、この町は文化財保護法であるマルロー法によって保護された町第一号になったからです。Gras」や「Truffe」といったものが特産で、それらを売る商店も沢山あります。この町で見られた『地方菓子』ですが、ほとんどがnoixクルミ関係です。Arlequines」などが挙げられます。Noix」があります。caramelアパレイユ・キャラメル(カラメルとlait牛乳やcrème生クリームを合わせたもの)を混ぜたものをのせたものです。gêneパン・ド・ジェーヌ(基本的にはamandeアーモンドを使う、油脂分の多いgénoiseスポンジケーキのようなもの)のような生地をアルミカップに流して焼き上げます。そのままのNatureと上にganacheガナッシュをかけたChocolatの二種類がありました。Périgord」というchocolatもありました。lauzeはlaveとも言われ、日本語では頁岩と言われ、薄く層状に割れ易い事から屋根材として用いられる事もあります。この地域の石工は中世には有能で知られていました。このような歴史背景をもってこのような菓子が作られたものと思われます。この菓子はnoixでつくったnougatineヌガティーヌをchocolatでenrober包んだものです。他には「Tourtier」が見られました。これは基本的にはAquitaineアキテーヌ地域圏の『地方菓子』ですが、それ以外の地域でもよく目にし、その場合は「Croustade」という名前の事が多いです。filo(可塑性の無い油分を含むpâte生地を透けるくらい薄くのばしたもの)で作られることがおおいです。filloを使って「Tourtière」の名前で売られていました。d’amandeアーモンド・クリームを入れ、そこにpommeリンゴとpruneau干しプラムを入れています。Aquitaineでもこの組み合わせが王道ですが、これはpruneauの一大生産地であるAgenがあるためです。reserved.[上に戻る]。