Bをフライパンで強火で6分煮て冷ましておく。白菜に塩をふりビニール袋に入れる。空気を抜き2時間ほどおいてしんなりしたら水に放して塩を抜き絞る。3を食べやすい大きさに切り芯は細切りにする。Aをそれぞれみじん切りにする。フライパンにサラダ油とAを入れて弱火に3分炒める。唐辛子が黒くなったら山椒を入れてこし器で漉す。4の白菜に7の油をかけ1で和え器に盛り付けて胡麻をふる。ワンポイントアドバイス作り置きできるので多めに作っておくと便利です。だし水菜の大量消費にも。