当店の扱う牛肉の格付けについて『飛騨牛』とは、「岐阜県内で肥育された和牛(黒毛和種)の枝肉で日本食肉格付協会による枝肉格付けのA-5またはB-5の等級に格付けされた」牛肉です。A-5、B-5とはアルファベットがお肉の歩留まりを表し、Aが最高級数字は肉質を表し、5が最高級を意味します。このランクの次に位置付けられる、品質のお肉は、業界では「飛騨和牛」と呼び、厳密に、「飛騨牛」とは区別します。「飛騨牛かわい」では、その名の通り、最高級の特撰飛騨牛をご用意しております。ランクがひとつ下がるとは言え「飛騨和牛」も立派な高級牛肉です。どちらも店主の厳しい目で厳選し、仕入れております。お客様のご予算やご要望に合わせて「飛騨牛」と「飛騨和牛」を選択しご提供させて頂きます。お気軽にご相談下さいませ。20:30※カウンター席は予約制となっております。5名様まで飛騨牛のコースのご予約でお願い致します。※申し訳ございませんが、店内の状況により小さなお子様をお連れのグループ様のご入店をお断りする場合がございます。※5名様以上の場合、事前にお電話にてご予約ください。予約がない場合はご入店をお断りいたします。※土・日・祝日は混雑いたしますので、事前のご予約がおすすめです。