@21:29小豆は身体に良いと言われていますが、肝臓を病んでいる方には余りお薦めしないそうです。冬に取り過ぎない方が良いようです。中国やベトナム等で食べられている緑豆は妊婦さんには絶対に食べさせてはいけないそうです。日本ではお汁粉のように温めて食べ、甘味処では小さい梅干や昆布(陽性)が添えられていて味の箸休めでもあり、身体にも良いのです!中国ではお汁粉にみかんの皮(陽性)を干したものを加えたりしますね。古人の知恵、素晴らしいです・・・・。@17:20和スイーツの本では和素材で洋菓子を作り、西洋素材で和菓子をいろいろ作らせて頂きました。話題になり、今では当たり前のように売られているように果物と餡はとても合います。餡に酸味が入ると複雑な味わいになります❤フレッシュな果物を白餡に加えて煮詰める事も可能です。苺大福の様に桃やみかん大福やマスカットを求肥で包む商品も人気のようですが、果物が発酵するので温度管理、注意が必要です。@21:10いろいろな柑橘が旬を迎え、レモンが沢山並び、レモンケーキを度々作っております。白いコーティングのホワイトチョコが苦手で、はがして食べていました^^;ので、美味しいホワイトチョコレートにレモンの皮を入れて焼きあがったケーキにかけます。柑橘の皮は炎症を抑えるので、残った皮でピール作りも楽しいです。何度か湯でこぼしてお砂糖と煮るだけ。花粉の季節、備えておきます。@17:48米粉でお菓子を作るようになって米の油の存在が気になり、使用したところ思いのほか癖も香りもなく、米の粉とも相性がぴったりで驚きました。てんぷらや揚げ物にもお薦めです!只、売られている米油のほとんどが、溶剤を使用する方法で、圧縮法ではないのです。唯一、国産の米を圧縮法で作られている米油を探して使用し、今回本にも載せて頂きました。瑞穂の国の人が米油を作らないのかが不思議です。先日、テレビで米油の健康効果を放送したそうで、入手困難になってしまい、最後の1本になってしまいました、、、。来年の4月には入手出来るとの事ですので、大切に使わせて頂きます。@20:57先日、大好物の柿を頂きました。在来種の古木に実った柿の実は神々しく、種の周りに透明な果実がしっかりとコーティングしてありました。種無しの柿が主流になりつつある昨今、種を守るその様子に只ただ感動しました・・・・。痛んでしまった柿はミキサーにかけ、寒天と砂糖を加え柿の羊羹に♪ラムレーズンやシナモンも合います。@17:06完了しましたので、再開いたします。@17:54寒い日が続いていますが、皆様風邪等ひかれていませんか?私は久々に風邪をひき、喜んでいたのですが、(風邪をひくとひく前よりも免疫があがると信じているので)なかなか咳が治らず、ここぞとばかりいろいろな自然療法を試しております。咳にはちみつ大根が良いので旬の大根を小さめに切ってはちみつをあえ、3時間ほど冷蔵庫に入れ浮いてきた汁を飲みます。大根はそのまま食べても美味しく、酢と塩をプラスしてお漬物の様にもなります。中でも一番効く?と感じたのはハニーデュー♪樹脂蜜です。プロポリス入りのマヌカハニーもお薦めですが、香りがとても個性的。出かける前に食べると風邪から守ってくれそうですね。フランキンセンス同様、木の樹脂には何か素晴らしい効果があるとマイブームで研究中。ブルーベリーのはちみつと米飴が似ている事に驚き!ローズマリーやタイム、みかん等、温めると香りが立ち、美味しいものもあります。1匹の蜂さんから採取できるのは小1杯弱と聞いた事があります。ネオニコチノイドという強力な農薬が原因(?)でミツバチが大量死という悲しい記事を読みました。野菜は基本的に自然農の物を食べていますが、野菜を購入する時は使用している農薬の種類を聞いてから購入するようにしています。大切に感謝しながら頂きます。@10:54ひとくち和菓子に続き、やさしい季節の和菓子という本を作らせて頂きました。作り方がやさしく(簡単)身体にやさしく、家計にやさしい、手作り和菓子をテーマに。皆様ご存知のとおり、和菓子のベースとなる餡はとても身体に良い小豆から作られています。甘味は時に精神安定剤の役目を果たしてくれますが、砂糖や炭水化物のマイナス面を見事に補ってくれるのが小豆です。安心して食べられるスイーツの代表があんこと言っても過言ではないと思っております。以前のブログに書いた通り、砂糖のこともいろいろ調べましたが、、、。砂糖は身体に毒!と思う気持ちが身体に一番良くないと個人的な体験から感じております。数年前より頻繁に使わせていただいている砂糖をお薦めのページに載せました。本当にやさしい和菓子を作りたい人の為に・・・・・。@19:47先日、母がお目覚用に福岡から飴がたを取り寄せました。「あめがた」とは米あめを伸して長い飴状にしたもの。箱を開けると、ぎっしり!炒り糠が敷き詰めてあり、香ばしい香りの中から飴を掘り出すのです。乾燥剤がない時代からの先人の知恵!感心です。昔からお乳の代わりに赤ちゃんに与えたり、手術後や、何も食べられない人へのお見舞いに使われ、もちろん今もお見舞いにという人が多いようです。優しい甘さでホッとします。叔父が72歳で亡くなる前、最後にあめがたが食べたいと言って、母がお店まで走りました。その話を聞いた時、何故か宮澤賢治の「あめゆじゅととてちてけんじゃ」の詩を思い出し胸があつくなりました。天雨(霙)と飴・・・・。祖母はお魚を煮る時等、お料理にもよく使って深い味に仕上げてくれていました。叔父にとって、母の甘さが恋しかったのでしょうか?小豆餡を作る時に加えると本当に美味しい♪ですよ。