冬アジのスペイン風オーブン焼きメニューのコンセプトスペインのカタルーニャ地方や南フランスでよく用いられる、アイオリソース(ニンニク・卵黄・油・レモン汁など)を絡めて蒸し焼きにしました。凍ったままのアジ全体にアイオリソースを絡める。タマネギ、ジャガイモ、トマトを輪切りにして、スチームコンベクションオーブンのホテルパンに敷く。(2)の上に(1)をソースごと並べ入れる。ローズマリーを乗せて、予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。