郷土料理として知られるどぜう鍋。看板料理の【どぜう丸鍋】。鍋いっぱいにたっぷりの葱を入れて、召し上がっていただきます!あらかじめやわらかく煮てありますので、骨も気にならずに頂けます。方には、どじょうをさばいて骨を除いた【ぬき鍋】。桔梗家のこだわり桔梗家は、家族経営の小さなお店です。メニューの数も多くありません。そのため、手をかけることをモットーとしております。どぜう鍋の味の決め手であるダシも、朝一番にカンナで削ります。鯉のあらいの酢味噌さえも手作りでご用意しております。技術がいるとされる、どじょう・うなぎ・鯉・なまずなども、熟練の技でさばいております。お客様に安心して召し上がって頂くために、手をかけることをおしまない。これが桔梗家のモットーです。