先日の記念日に、このお肉をローストしていただきました。|お客様のレシピ|グルメソムリエいらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です!只今のご注文は02月18日(火)からの出荷になります。02:29先日の記念日に、このお肉をローストしていただきました。解凍後数日休ませたお肉に塩胡椒をすり込み、常温にする。脂身の面を下にし、弱火のフライパンでじっくりと10分ほど焼き、脂身の表面にきれいな焼き色を付ける。オーブン皿に骨のある方を上にして肉を入れ、110度のオーブンで1時間加熱する。その間に付け合わせのポテトを準備する:・皮付きのジャガイモをくし形に切り、皮付きのニンニクと共にフライパンに並べる。・1cm位の高さにまで油を注ぎ、ゆっくりと加熱していく。・ジャガイモの表面が乾き、音が静かになってきたらいったん網に上げる。・余熱で火が通ったところで再度油に戻し、2度揚げして仕上げる。・出来がったジャガイモをボウルに入れ、熱いうちに塩と微塵切りのパセリをまぶす。フライパンに赤ワインと塩、ハチミツを入れ、煮詰めていく。泡が立ってきたら、凍ったままのカシスを半カップ加え、更に煮詰める。ソースが煮詰まり、とろみが出てきたら火を止める。(凍ったままのカシスを加えるので実がはじけないうちに仕上がる。1時間後、肉をオーブンから出し、骨と骨の間で切り分ける。皿に盛り付け、付け合わせのポテトとソースを盛りつける。感想:かなりの低温でじっくりと火入れしたお肉は、カットしてみると鮮やかなルビーの肉色が目を引きます。柔らかく、生と見まごう色合いですが、口にしてみるとちゃんと火が通っているのがわかります。繊細なお肉のキメを生かすために低温長時間のローストを選んだのは正解でした。口の中でお肉の甘みが良く感じられます。脂身の多いカブリの部分は予めフライパンでしっかりと焼いてあるので、香ばしさが増した味わいとなっており、それぞれ違った味わいを楽しめました。カシスは冷凍のものを使用したので甘みはほどんどなく酸味が強いのですが、香りは豊潤で、このお肉との相性はとても良かったと思います。色合いも、お肉の鮮やかなルビー色にカシスのガーネットはクリスマスシーズンのご馳走にふさわしい華やかさがありました。お肉の分量は1ブロックがリブ4本分、一人当たり二切れとちょうど良い食べきりサイズでした。...チェリバリー鴨の合鴨を食べてみたくなりこちらで注文しました...イベリコ豚と腸詰めと豆の煮込みはとても美味しくできました!...骨付きの鴨肉は、骨からも良い出汁が出るので煮込んでいただく...もう秋のはずなのに、最高気温は未だに30度。グルメミートさんの新商品情報で豚足が...りんごの季節になり、ラムとりんごのカレーを作ってみました!...今日は豪華に手作り生ラム肉ソーセージとラムのフレンチラック...オリーブオイルを呼び水のように使って、ゆっくりとお肉に火を...和豚もち豚ロースを冷凍庫で発見!骨付ロースブロック半冷凍で...グルメミートという言葉すら聞いたことのなかった私ですが、そ...商品説明を見た時から気になっていたこのお肉をいよいよ調理す...子供が食べたいと言い続けていた食材の鳩のお肉。今日は豚足の2回目のご報告です。イベリコ豚の、一番好きな部位です。1.2キ...秋なのにまだまだ暑いから庭でバーベキューと思いきや、秋雨前...1.1キロ超えのお肉、大人2人と幼児1人でペロッと完食しまし...この前の土用の丑の日に、このお肉を鰻の代わりに頂きました。久々にイベリコ豚の塊を買いまし...もう秋のはずなのに、最高気温は未だに30度。いえ、...商品説明を見た時から気になっていたこのお肉をいよいよ調理す...チェリバリー鴨の合鴨を食べてみたくなりこちらで注文しました...子供が食べたいと言い続けていた食材の鳩のお肉。高級食材な...味の濃いソーセージです。濃いと言っても塩分ではなく、お...今日はご馳走です!【手巻きロースト用熟成牛】国産牛ロース(...4年間待っていました!フランス産鴨のモモ肉のコンフィ。...プレゼントでいただいた『パレタイベリコ[セボ]スライス80...豚ケーシングのボリューム、しかもイベリコ豚の脂も使った生ソ...我が家のお正月は元日に親族が集まって、グルメ・ソムリエさん...少し前の事になりますが、この和豚もちぶた骨付きロースブ...寒くなってくると、食べたくなる一品にパイ料理があります。新製品のイベリコ豚を使ったマルディグラハム。今...仔羊肉は使い慣れた食材だけど、成長した大人の羊肉は使い慣れ...和豚もち豚ロースを冷凍庫で発見!骨付ロースブロック半冷凍で...肉の日限定のスペシャルステーキをわが家でも試してみました。...若者3人の来客があったのでラムラックを焼くことに。私は牛タンが好きなので...だいぶ暑くなってきて、いよいよ夏本番ですね。暑い夏を乗...ステーキのガーニッシュとしては最高と思っています、タプナー...週末時間があるときの料理担当は私なのですが、今週末は仕事が...フライパンひとつ+お鍋ひとつで完成する『鹿モモ肉のロースト...いよいよ秋本番!という事で贅沢にもイベリコベジョータのロー...本格的な夏の前に家族が集まったら我が家はこれです。...今日の主役は、「ケバブ風スパイス」です。桜...もう一つ試してみたかった「牛タン先」。...子供が食べたいと言い続けていた食材の鳩のお肉。扱っていないお店もあ...今日はご馳走です!【手巻きロースト用熟成牛】国産牛ロース(...段々と季節が進んで秋深くなってきた最近。寒くなると食べた...とても気に入りました。31土曜日も出荷致します。(※赤文字の日はお休みとなります。31土曜日も出荷致します。(赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。reservedこのページのトップへ戻る。