冷凍庫に入れた珈琲豆は解凍してはダメ。itコーヒー豆屋を初めて早15年くらい経ちます。(月日が流れるのは早いものですね..・)で、一番よく質問される事の一つが、「これ(コーヒー豆)どこに保存したらいいの?」と言う物です。今回はそんなお客様の悩みに、答えていけたらと思います。(^_-)-☆コーヒー豆の長期保存は冷凍一択?お客様にコーヒー豆の保存方法を聞かれたときは、取あえず冷暗所に置いて下さいと言います。冷暗所(遮光されていて、密閉されていて、空気が通らない、温度は20度以下の所)に保管すれば、豆の珈琲なら、焙煎から一か月たっても、キットちゃんと膨らみます。やむにやまれず沢山珈琲豆を買ってしまったり、コーヒー粉の在庫を抱えてしまったらしっかりと密閉して、冷凍庫に保管してください。冷凍珈琲豆はどれくらい日持ちするかと言えば、家庭用の冷凍庫、つまりマイナス10°C位なら半年くらいです。家庭用冷凍庫の場合、それ以上保管すると、冷凍やけを起こして品質が劣化します。(コーヒー粉に関する関連記事👇)超低温保存は品質劣化しない業務用の冷凍庫でマイナス50°C以下に出来るのでしたら、ホボ半永久的に保存できます。これが冷凍食品の謎です。店頭に並べるまでは超低温で保管して、お店に並べる時はマイナス10°Cくらいの保管庫に移すわけです。アイスクリームもマイナス50°Cで保管すれば、ほとんど品質が劣化しません。4月月13日午前8時34分PDT焙煎後の珈琲豆は水分を含まない焙煎した珈琲豆は水分をほとんど含んでいないので、凍ることはありません。冷凍庫に入れても、氷のようにカチンコチンに固まる事はありません。コーヒー豆の温度が低くなっているだけで、凍っているわけではないので、そのままミルで挽けます。