Yonコーヒーは焙煎度によって淹れ方を変えることをオススメしていますTweet当店では中煎り(ハイロースト)までの焙煎度のコーヒーと、中深煎り(シティロースト)以上の焙煎度のコーヒーでは抽出時間を変えることをすすめています。後者は3分~3分30秒と記載しています。この理由は、焙煎が浅いと、「美味しい成分が出尽くして不味い成分だけが出続けている状態」になるのが早いからです。この写真は300ml抽出する時に50ml毎に器を変えたものです。左が最初の50mlで、以降、右方向に順に並べてます。左から右にいくにつれ、次第に色や味が薄くなるのは当たり前ですが、順番に飲んでいくとあるところで明らかに「まずっ!」と思えるポイントがあります。その不味くなるポイントが、例えばフルシティ(深煎り)では左から4つ目なのに対し、ミディアムロースト(浅煎り)では3つ目だったりします。焙煎度が浅めのコーヒーは、比較的早く淹れ終えることをオススメしています。早く淹れ終えるやり方には通常2つあります。1つ目は、抽出のペースをあげる方法です。ハリオのV60円錐ドリッパー等なら落とす速度を調整しやすく、この方法で対応できます。メリタなどの1つ穴で径が小さいものでは、難しいかもしれません。2つ目は、早々に抽出を止めて、湯で薄める方法です。後で薄めるんだから、粉は多めにして濃く淹れておく必要があります。この場合の注意点は、薄めるのに使う湯は臭くないものを使うことです。ドリップの場合は湯に臭いがついててもコーヒーの粉の層を通過する時に軽減されるのですが、薄める時の湯はカップやサーバに直接注がれることになるでしょうから、少し気をつかったほうがいいですよ、ということです。この2つはどちらでもいいと思います。やりやすいほうでどうぞ。最近、サードウェーブ等の影響か、酸味のある浅煎りのコーヒーを嗜好されるかたも増えてきたように思います。浅煎りのコーヒーは不味くなりやすいので、以上のことをちょっとだけ意識してみてください。