ログイン遥かルネッサンスの時代ミケランジェロも石を求めに通ったイタリア、カッラーラ。05月more...最新のコメントお疲れさまでした。16:36こんにちは。04:57お久しぶりです。AVENUEシチリア時間Blog(旧)ほたテン日誌。della...円山ステッチ*佐野明子のブログ降っても晴れてもパリ。ご無沙汰しております。24日リフラットメトロ先日購入したブドウの糖度を測る機械を使って今日、ぶどうの糖度チェックをしました。最近は本職の彫刻の仕事が忙しいので久しぶりのオリヴィエロ登場です。リフレットメトロの使い方を説明書を見ながら確かめてます。してガラスの面に計りたいぶどうの果汁を搾り落とします。空気が入らないように蓋をきれいに閉めます。このように覗くと中で果汁の糖度が測られています。20前後の数字が読み取られます。その数字に0.6かけた数値がアルコール度数になります。20なら12度、25なら13度という具合。ぶどうの種類、そして熟し方によって糖度は違います。ヴェンデミアの前日にも計りますが今日も大方の糖度を知るため、ほぼ全部のぶどうチェックをしました。最高に甘いのが27(アルコール度数16.2)、酸っぱいのが14(アルコール度数8.4)とありました。混ぜると平均化するのですがあまり糖度が低いぶどうはやっぱりワイン作りには混ぜません。糖度とアルコール度の関係を初めて知りました。ワインは全部14°Cと思っていましたが、それ以上のものやそれ以下のものもあるということですね。21:33ほんとうに緻密な確認作業があって、ワイン作りが始まるのですね。そのような努力があってワイナリーの味が守られるのですね。07:49すごく、興味が引かれました。大変な作業の連続なのですね。収穫まであと3日(もしかして、2日かな)。お天気が続く事を祈っています。ところで、収穫は、手作業ですか?(笑われそうな質問ですが)となると、時間がかなりかかりそうですね。x糖度計ってもっと大掛かりな装置なのかと思っていました。意外にコンパクトなシロモノですね。ないと持ち運びが出来ないし、色々な房から調べるにはこういうものじゃないと困りますものね。いうものがなかった時代は、一つ一つ食べて確かめてたんでしょうね。03:26*anriさん、こんばんは。コメントが遅くなってごめんなさないね。おっしゃるようにブドウは一粒ずつ甘さは違いますが種類と木ごとである程度は糖度は読めます。日本のワインは14度ですか?アルコール度数高いですね。甘いブドウばかりで作ったワインは度数が上がるのは勿論ですがそうでない時は砂糖を入れたりアルコール度数があがる薬を入れたりすると聞いています。糖度の低いブドウは食べたり、捨てたりします。03:28*しょうすけさん、こんばんは。