こと、店主のZONOです♪さて、昨日のブログにてお伝えした「ZONOブレンド」ですが、本日はもう少し詳しくブレンドについて綴ろうと思います。これにて飲まずにはいられなくなるでしょう!!是非とも、皆様の食後の一杯楽しみにしております♪ZONOブレンドについて・・・ブレンドコーヒーとは、味(苦味,酸味,コク)や香り等のバランスを良くする為に、数種類のコーヒー豆を混合することである。これにて各豆の持ち味を活かしつつ、ストレートにはない広がりや円やかさ、新しい風味等を求める事ができるのだ。コーヒーの期限を辿れば、エチオピアのモカは外せません。上質の酸味と甘み、スパイシーな薫りが特徴的な豆です。ストレートだと酸っぱく酸味を感じるとも言われますが、ブレンドにて酸がまろやかに全体にうまく溶け込んでいます。続いてブレジルの王道豆です。日本で一番流通している豆ですので、安心感があります。やわらかなボディと透明感のある後味、酸味と苦味の調和のとれたバランス、ZONOブレンドをより馴染みあるものにしてくれます。グアテマラも加えます。フルーツのような香りのする豆だけに、ブレンド全体的にコクを与えてくれます。最後はメキシコでダークチョコレートのようなフレーバーを与えます。ZONO好みのフルシティーローストです。上(深炒)から・・・イタリアンロースト、フレンチロースト、その次のロースト手法ですね。いわゆる濃い苦味を求めた訳でもありますが、何よりモカの酸味がマイルドになるんです。モカの酸味の質は焙煎次第とはまさにこのことなのです。何より生豆から焙煎し、その翌日にお店に届くという拘りです。いわゆる「生コーヒー」とはこのことなんですよ!!例えばスーパーに並ぶコーヒ豆は、いつ焙煎したか分からないでしょ?!味が劣化しているんです。対して、焙煎しだちのコーヒーは香りに風味がまったく違います。そこにも目をつけたZONOなのです。COFFEE』そして『ZONOスタンプ@LINE』を宜しくお願いします。奥園侑亮(ZONO)家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。STAMPとして発売開始する。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。