野菜のパン粉焼きパセリとパン粉のサクサク食感が食欲をそそります。にんじんはよく洗って皮ごと縦に4-6等分にする。グリーンアスパラは3等分の長さ、ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは食べやすい大きさに切り、マッシュルームは石づきを落とす。ズッキーニは5mmの輪切りにする。鍋に湯(分量外)を沸かしてにんじんを2-3分ゆでる。グリーンアスパラとブロッコリーを入れてさらに1分ほどゆで、ザルにあげる。ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせる。野菜に塩、胡椒をふり、耐熱容器に入れる。7とオリーブオイルをかけ、230°Cのオーブンで15分ほど焼く。ワンポイントアドバイスアルミカップに入れてトースターで焼けばお弁当のおかずにもぴったりです。