22:04Cat:わいん<ワイン>JUGEMテーマ:グルメフィギュアスケートの世界選手権が終わりました。メダルを獲得した選手の皆さんオメデトウ!!!そして全ての選手の皆さん、本当にお疲れ様でした!!!素晴らしい演技をありがとう!!![:拍手:][:拍手:]どんなスポーツでもそうなのだとは思いますが、今回の試合を見終えて、世界トップのアスリート達が持てる力を出し切ろうと、わずか5分弱の演技に全てを賭けて戦う様子はなんてシビアなんだろうと改めて思いました。[:しょんぼり:][:しょんぼり:]勝負がつくから面白いけど、同時に勝負は残酷です。[:悲しい:]でもよく考えると、選手達はそんなこと思ってないのでしょうね、きっと。これは観客の勝手で生意気な憐憫の情。自分を信じて戦った人は、応援はして欲しくても、憐れんでなんて欲しくないはずですよね。[:おてんき:][:おてんき:]なーんて、意味不明なことを言ってないで、とっとと本題にいきましょー!イエーイ![:楽しい:]今日はとってもとっても美味しいシャンパーニュの御紹介です!![:拍手:]実はこのワイン、私が応援する某選手が優勝したら開けようと、ウキウキで買って帰って冷蔵庫に冷やしておいたのですが・・・・。)、やっぱり素晴らしいシーズンを楽しませてもらったお礼に、今週末にでも開けて静かに祝杯を挙げようかと思っています。[:ラッキー:]クリストフ・ルフェーブル・シャンパーニュ・キュヴェ・クレマン・ブリュット(1998)最近飲んだ中では最高に旨い極上シャンパーニュ!!本当は1998のミレジムシャンパーニュなんですが、生産者さんが登録をケチったためラベルにミレジム表記がありません・・・・[:たらーっ:][:たらーっ:]なんでも1998年に息子さんが誕生し、また素晴らしく良いヴィンテージだったので記念に密かに少量だけ造ったのだそうです。ちなみに、キュヴェの名前の”クレマン”は息子さんの名前とクレマン(泡)をかけたものだそうです。登録料ケチんなくても~~[:汗:]まぁ美味しいシャンパーニュが少しでもお安く飲めるのは幸せなことなのですけどね![:わーい:]イースト、ハチミツ、ナッツ、ミネラル、香ばしい藁の華やかで複雑な香り。味わいにも熟成がもたらす深いコクを感じますが、同時に活き活きとした酸味が生み出すフレッシュで繊細なニュアンスも活きています。泡もきめ細かく美しい。深いコクと繊細さが同居するとてもエレガントなシャンパーニュです。)の観戦体勢を整えなければならないからでーす。[:たらーっ:]えへへへへ。今日はホントに素晴らしいお天気でしたね。ビオディナミ私が密かに(?)大きな期待を寄せる若き生産者ガングランジェ。彼の造り出すワインの持つピュアな果実味の力強さは、大器の予感。[:ぴかぴか:]というか、すごく素晴らしいブドウの樹と畑を持っているのかなぁ。するようなミネラル、そして洗練されてはいませんが、土臭いような素朴な力強さに溢れています。[:ラブラブ:]オイリー、ミネラル、ベッコウ飴、ハチミツ、ハーブ、スパイス、オレンジ、昆布などの複雑で芯のあるしっかりした香り。口に含むと非常に力強く凝縮感のあるアタック。リッチですごくミネラリー、余韻は長いです。開けたては硬い感じもありますが、時間とともに果実味が開いていくでしょう。実際、前にガングランジェのシルヴァネールを一週間位かけて飲んだんですが、一週間後にトロトロになって超美味しかったんですよねーー。巷で噂(??)のシュヴロ・キュヴェ・サクラの登場でーす。」な気分になってしまうくらい、美しいラベルとピンク色。『美しい桜色をしたロゼワインを飲むことが出来ればどんなに素敵なことだろう』というブルゴーニュでも注目を浴びる若手パブロ・シュヴロと日本人の奥様の想いから生まれたワインです。ホント輝きのある美しいピンク色です。香りはとってもチャーミングですねー。フレッシュイチゴ、桃、酵母、ハーブの香りが溢れます。口に含むと、トロッとしたリッチな凝縮感を感じる舌触りに、香りからの印象よりも、辛口で力強いウメなどの味わい。(まだ寒そうですねぇ。News>JUGEMテーマ:グルメシャンパーニュの世界的な人気が続いています。シャンパーニュAOCのブドウ栽培地区とし40コミューンが新たに認定されるようで、コミューンの名前が地元新聞に掲載されたそうです。(公式発表は未)(ブドウ栽培が認めてられている地区と醸造、熟成が認められている地区は別に決まっているんですね。)生産自体が本格派するのは先のことのようですが、土地の値段は急上昇することが予想されています。[:悲しい:]となるそう・・・・。(デキャンター誌より)たいそうバブリーでございますねぇ。[:冷や汗:]それにしてもシャンパーニュに畑を持つというのも大変なことなんですねー。[:がく~:]地元の皆さんへの影響も大きそうです。今までノンビリと暮らしていた方が、お家騒動とかに巻き込まれやしないかと、遠く日本から要らぬ心配などしてしまったりして。l'Abbayeという二つのコミューンが認定を外されます。[:見る:]、二つともエペルネのすぐ近くにありました。l'Abbayeは受け入れの方向。前者Germaineは、村総面積数1,500ha中わずか2haがブドウ畑。村としては税収入はあるし、観光的にも利益はあるということ。ちなみに1haのブドウ畑を貸し出しているという某氏は1ヶ月に800ユーロ(12万8千円)の賃借料を得ているそうです。l'Abbayeには現在大手メゾンの畑が42haもあるそうですが、土砂崩れなどの自然災害によるブドウ畑への損害に対し村が支払わなければならない支出を考えると、経済的なメリットは無いということで、異議の申し立ては行なわないそうです。(42haも畑があるのに何故外されるのか不明・・。畑を持ってるメゾンさんは大変ですねぇ。)ウチの美味しい美味しいシャンパーニュ君達です。[:ラブラブ:]あーっ、まだネットに上げてないのが沢山あるぅ・・・。[:汗:]やばっ、急いで上げます~~。*----*春です!!今日はとても暖かいですね~。なんかさっきから心地よい眠りの沼に引きずり込まれそうに・・・。[:汗:]、来週はがんばりまーす。とあるインポーターさんの試飲会に行ってきました。そこで素晴らしい再会が!えっ、昔の彼とでも会ったのかって???[:ポッ:]ノン、ノーン。[:イヒヒ:]実は昔好きだったワインと再会したのです。それも同じヴィンテージなんですよ!どうも、生産者さんの蔵に、忘れられてひっそり残っていたらしいのです。[:ひやひや:]あははは。本人(←ワイン)にしたら、「ひどいよー(泣)」な話ではありますが、私たちにとってはとてもラッキーなこと。(左)はい、すみません、問題のワインは、またまたピュイグ・パライのワインなんです。[:たらーっ:]でも天然癒し系ボーイのジョルジュなら、忘れかねんと妙に納得してしまうのも事実。[:猫2:]2001年ですから、ワインが出来てまるっと6年位経っているわけです。[:拍手:]2001年は、ジョルジュ・ピュイグが初めてボトリングを行なった記念すべきヴィンテージなんですよね。樹齢60年-80年という素晴らしく立派な古樹のグルナッシュ・グリとグルナッシュ・ブランから造られています。レモン、ミネラル、ハチミツ、ハーブ、スパイス+熟成のニュアンスを持った華やかな香り。フレッシュな果実味とは一味違った、ハチミツ、熟したレモン、ミネラルなどの感じる味わい。旨みがタップリありますねぇ。お料理と一緒に召し上がっても美味しいですが、ワインだけでも楽しめる個性溢れるワインです。チーズ、チキンのハーブ焼き、アクアパッツァ★大変申し訳ありません。店頭販売が大好評で現在完売となりました。来週速攻注文するので、水曜日には入荷の予定です。(右)私が愛して止まないシャトーヌフ・デュ・パプの生産者シャルヴァンの新しいアイテムが到着しました!前も言いましたが・・・・・、ウチの旦那様と結婚していなかったら、ローラン・シャルヴァンのお嫁さんになりたかったなー。[:汗:]と言うくらい大好きな生産者なわけです。[:ラブラブ:]そういう訳でシャルヴァン通を自負する私ですが、シャルヴァンがメルローを植えてるなんて知らなかった・・・。[:ひやひや:]理由を確認してみたところ、やはりシャトーヌフやジゴンダスの他の生産者達と同じく所有する畑の一部が粘土質土壌だったからということです。グルナッシュは痩せた土壌に植えないと上質なワインはできないそうで、粘土質という栄養分豊な畑に合う品種として南ローヌでもメルローを選ぶ生産者が増えているように感じます。フレッシュでチャーミングなワインですね。シャルヴァンらしい飾らないピュアな果実味に溢れています。チェリー、イチゴ、カシスなどのフレッシュな果実とハーブ、スパイス、ミネラルのチャーミングな香り。口に含むと優しいタンニンと比較的穏やかな酸味が感じられ、とても活き活きとした果実の味わいが広がります。20:50Cat:今週の店頭試飲ワインJUGEMテーマ:グルメちょっと暖かくなったからって、ダウンを着ずにお店に来たら・・・結構寒いです~~。[:冷や汗:]やっぱり今年の冬を侮ってはイカンです。咲くかも!」という感じでしたよね。・・・、お店でお客様と話していると、品種に御興味をお持ちのお客様がかなりいらっしゃいます。ガメイとピノ・ノワールの飲み比べです!!でもー、このガメイ、先日試飲会で飲んだ時と印象が違うんですよね・・・。[:ひやひや:]うーーーん、不安な幕開けです!!今回は同じ生産者のガメイとピノ・ノワールを御紹介します。このドメーヌ・ギヨ-ブルーの有機栽培の取り組みは1954年(もう50年以上!)からと大変古く、フランスでも最も古いオーガニック生産者の一人とのこと。「私たちにとって、ワインとは敬うべき生きた生産物であり、市場を侵略する生命を感じない、魂の無い工業的製品とは比べられるべきものではない。」と記述してあります。いやー、なかなか骨太な生産者さんのようですねー。有機栽培このガメイ100%のワインは、手摘みで収穫後、除梗せずに醸造されます。これはブルゴーニュの伝統的な手法。その後オーク樽で11ヶ月熟成。おー、こう聞くと、かなりしっかりした骨太なガメイであることが予想されます。力強いヴィンテージの2005年!さて、どんなお味でしょうか!?ガメイらしいしっかりした青紫色。イチゴ、スパイス、ハーブ、バラにちょっと還元したケモノっぽい香り。ビオな感じを強く感じます。口に含むと、かなりパワフルな味わい。した酸とタンニンが2005らしい力強さを表しています。果実味はやや閉じ気味で、まだまだ若い印象です。ピノ・ノワールは除梗してから醸造されます。その他はほぼ同様に造られているようです。2006のブルゴーニュ赤の評価はまだあまり定まっていないように思いますが、2005より優しい味わいなことが予想されますね。グラスに注ぐと・・・、かなり色が薄いです。香りはなかなか華やか。イチゴ、ウメ、キノコ、なめし皮、旨み、ミネラルなど複雑さを感じる香り。(キノコの香り強いです!)レッグスもしっかりしていて凝縮感を感じます。口に含むと、ピノらしいしっかりとした酸味が広がります。凝縮感を感じる味わい。若さが出ていますが、ピノ・ノワールらしさがよく出ていると思います。和食にあわせたいワインです!マリアージュ:牛薄切り肉とキノコの和風ソテー、竹の子の炊き合わせ、焼きシイタケ、チーズやはりこのギヨ-ブルーという造り手さんは、やっぱりトラディショナルで気骨あるワインを造る方なんだなということがよくわかりました。ガメイを試飲会で飲んだ時は、もう少し柔らかい印象だったのですが・・・。両方とももう少し置いておきたいワインです。22:43Cat:つれづれ<徒然>JUGEMテーマ:グルメ千葉の片隅に住んでる人間には、あんまり関係ありませんが・・・・・(笑)ミシュランガイドのフランス2008が発売になったようです。下馬評も高かったマルセイユのル・プティ・ニースが3ツ星獲得。マルセイユでは初めて3ツ星だそうです。そうです!!ひーーーーーっ。千葉の片隅に住んでる人間には関係ないからいいんですけどね。[:ふぅ~ん:]あと、ジョエル・ロブションのアトリエ・ド・ジョエル・ロブション(パリ)が2ツ星に昇格。これでロブションの保有星数は合計18個。最大のライバル、アラン・デュカスを星4つ分リードだそうな。2万円のブイヤベース食べてみたいなぁ。21:50Cat:わいん<ワイン>JUGEMテーマ:グルメブログを始める前はグルメリポートもしよーっとなんて思っていたのですが、いざ書こうと思ったら、なんか”上から目線???”みたいな気がしちゃって、結局やめてしまいました。[:がく~:]どんなお店もがんばっていらっしゃるんだし・・・・。嬉しいシーンと遭遇したのでご報告。お邪魔したレストランは表参道のル・プレヴェールさんでした。パリで大大大人気のビストロ、そして自然派ワインを品揃えということだったので、興味あったんですよね。リーズナブルでしたよ!(場所がちょっとねー。あんなブランドビルに入らない方がよかったんだろうなぁ。そこだけ、ちょっと残念でした。マルティネルのコート・デュ・ヴァントゥーがボトルで開けられているのを発見!!マルティネルのヴァントゥーはホントに素晴らしいので、もっと評価されても良いと思うんですよねー。[:ノーノー:]こういうお店から広がっていってくれるといいなぁ・・・・。[:ニコニコ:]一緒に行った旦那様に「ねぇねぇ、感想聞いて来ようっかなーーー。」と申しましたところ、「止めなさい」とたしなまれてしまいました。[:悲しい:]もっと酔っ払ってたら突撃レポート行っちゃったかもー。酔っ払ってなくて良かったぁ。News>JUGEMテーマ:グルメお雛祭りの今日、いやー、春のような一日でした。[:チューリップ:]あと2週間もしたらお花見かなぁ。[:わーい:]さて今日の話題は地球温暖化防止のユニークな試み。それは、ワインを帆船で輸送しようというもの。フランス・ラングドックから6,000本のワインが19世紀末に作られた帆船でアイルランドへ出荷されるそうです。抑止できるそうなのです。[:見る:]すごーいっ!!!ワインはフランス国内の河を用いて、ラングドックからボルドーへ船で輸送されます。19世紀さながらに、ボルドーの港で帆船へと船積みされ出航するとか。帰りにはワインボトルへリサイクルするためのガラスを積んで戻ってくるそう。うーん、ロマン溢れるなエコですねぇ。[:楽しい:]でも、ちょっとワインの状態が心配・・・。リーファーコンテナ(定温コンテナ)は使えませんよね。ボルドーからアイルランドはすぐそこだから、冬なら大丈夫な気もしますが・・・。[:ひやひや:]ちなみに輸出されるワインも自然に優しい自然派ワインだそうです。*----*なんだか、一週間ずっと春一番が吹き通しな気がするんですけど・・・・。来ましたね!3月3日は桃の節句、お雛祭り。お雛祭りと言えば、ちらし寿司ですよねー。甘辛くにた具材を混ぜ込んだあのお寿司のこと。[:ひやひや:]ちらし寿司っていうと具をのせるタイプの寿司もあるので、ややこしい感じが・・・。このちらし寿司(ばら寿司)にはアスティなどの甘口スパークリングが合うなぁといつも思うのです。有機栽培1986年から有機栽培を実施する生産者だそうな・・・。メトード・アンセストラルで造られたそうな・・・。ギド・アシェットでクー・ド・クールに選ばれたそうな・・・。[:たらーっ:]青リンゴ、リンゴの蜜、パイナップル、ハチミツ、イースト、ハーブなどのフレッシュでチャーミングな香り。口に含むと優しい泡が広がり、フレッシュだけど・・、甘ーーい!あーこれは、収穫時のワイン用ブドウの濃厚な甘さを思い出す濃密な甘さです。甘いんだけど、フレッシュなんですよねー。有機栽培ピュイグ・パライはピレネー山脈の麓の生産者。当主ジョルジュ・ピュイグはちょっと天然な田舎紳士の青年風のいいヤツです。[:ウィンク:]05に比べて優しい感じですが、余韻にはガッツリした渋みを感じます。果実味はより自然派っぽくなった感じかな。乳酸系の味わいもありますね。ジョルジュ(←ワインの方)の素晴らしいところは、ナチュラルな果実味の中に大量のミネラルを持っているところ。赤ワインだけどとってもクールなんです。樹齢50-60年のカリニャンとグルナッシュを用いているからこそ生まれる個性!06もそんな意味ではしっかりジョルジュスタイルです!![:拍手:]ブラックチェリー、中国のスパイス、乳酸、ハーブ、キャラメル、ミネラル、バラ、ベーコンなどの豊な香り。生産者ジョルジュを思い出すような素朴で温かい果実味とバランスをなすミネラルのしっかりした骨格。ケモノっぽいニュアンスもあります。酸味はミルキーで中程度。余韻には力強いタンニンを感じます。小さなワインショップの店長です。この10年、自然派ワインに恋をしています。