塩加減が決め手のコシ。様々な食べ方があります。"祖谷地方で収穫された蕎麦で作られたそばのことで、つなぎは使わず、通常のそばに比べて麺の長さが短いのが特徴。基本はとてもシンプルな料理です。焼豚をスライスし、ご飯の上に乗せます。半熟の目玉焼きを乗せて、甘辛いタレをかけます。今治人の気質から生まれたソウルフードなのだ。焼きまんじゅう(群馬県伊勢崎市)濃厚な味噌ダレを塗って火に掛け、焦げ目を付けたまんじゅう三輪そうめん(奈良県桜井市)1200年の歴史と伝統を守り続ける、そうめん発祥の地。