コピー2015.06.11スポンサーリンク2015年6月11日(水曜日)放送のNHHKあさイチでは、新感覚の調理法として泡を使った料理が紹介されていました。新感覚の調理法エスプーマエスプーマとは様々な食材を泡にしていただく新感覚の調理法。スペイン語で泡という意味で、食材にガスを入れることで見た目の驚きと、フワッとした触感を足せるというメリットがある。ここ1年でパスタ・そば・かき氷・カップラーメンなど、エスプーマ・泡を使った料理が続々と増えている。番組では味付けアドバイザーの魚森清恵さんが泡を使ったレシピを紹介。魚森さん一押しはしょうゆベースの調味料を泡にしていただくこと。新感覚の食感だけではなく減塩効果もある。作り方1ボウルに80°C以上のお湯(大さじ1)とゼラチン(1g)を入れてダマがなくなるまで混ぜる。2しょうゆと水も加え、ハンドミキサーで15秒ほど混ぜる。3このままでは泡が消えてしまうので、氷水で冷やしながらさらに1分混ぜる。41分混ぜたらゼラチンを安定させるために氷水につけたまま3分程置く。5下にたまった液を混ぜ込んだら出来上がり。料理に合わせてめんつゆやポン酢でもOK。生しょうゆタイプは泡立ちにくいので不向き。ハンドミキサーは100円ショップで購入できる。お寿司・冷しゃぶ・うどんんなどにかけていただくのがおすすめ。10泡しょうゆを作ってみた。ガッテンではザルっぽいものを使ってたけど、なかなか泡立たない。密閉容器に入れて振りまくったら結構泡立った。19お刺身の手前にあるのは、玉子ではなく、泡しょうゆというものです。出汁としょうゆからできています。13昨日のガッテンの泡しょうゆ。́∀`)ケチると、泡もたない。表層以下はすぐ消える。15ためしてガッテンの泡じょうゆ、冷や奴に作ってみた。小さじ2で3人前充分、味も薄くない。お豆腐&みょうがの上に乗せたら最初は溶けてしまったので慌ててガシガシ泡立て直す(網じゃくしで)。夏は「氷水にあてる」過程省かないほうがいいのかも。粉末を少し深みのある器にいれて、お水をいれて、かき混ぜて少し冷やすと出来上がり。コピーフォローするスポンサーリンクserenaテレビおすすめ情報ブログ-テレメモ-関連記事その他の料理レシピIKKO特性チゲ鍋風味噌汁レシピ・作り方【さんまのからくりTV】2013年3月24日放送のTBS・さんまのスーパーからくりTVSP「芸能人のレア飯」ではIKKOさんが特性のチゲ鍋風味噌汁のレシピを紹介していました。その他の料理レシピ金スマの平野レミ流食べればコロッケ&水餃子レシピ2015年4月17日(金曜日)放送のTBS・中居正広の金曜日のスマたちへ(金スマ)では、料理愛好家の平野レミさんが食べれば水餃子のレシピを紹介していました。だし巻き卵(玉子焼き)レシピ&塩麹焼き鳥の作り方2015年2月8日(日曜日)放送の日本テレビ・誰だって波瀾爆笑では、イケメン料理家の有坂翔太さんが、相川七瀬さんに一手間でグレードアップすアイデアお弁当として簡単焼き鳥とだし巻き卵のレシピを紹介していました。シェフが炊飯器で作るバナナケーキ、バナナボールのレシピを紹介していました。土鍋プリンレシピ|3月25日2015年3月25日放送のNHKあさイチでは、料理研究家の川上文代さんが土鍋プリンのレシピを紹介していました。バイキングの冷凍豆腐レシピ【から揚げ・とんかつ・あんかけそぼろ丼・ドーナツの作り方】バイキング|銀行でローンが組みやすくなる5つの方法。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。洗濯王子の染み抜き方法。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。洗濯王子の染み抜き方法。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。洗濯タイトルとURLをコピーしました。