唐澤頼充(ライター/リサーチャー)三条市北入蔵(きたにゅうぐら)のパン屋さん「サン・フォーレット」。このパン屋では「凍らせて食べるパンが人気」という情報をもらいました。パンを凍らせる?それって美味しいの?ずっと気になっていたのですが、6月6日に「新作の凍らせるパンのメディア向け試食会があるよ」と誘ってもらったので、実際に凍らせるパンとはどんなものか見てこようと思い行ってきました。サン・フォーレットさんは1981年(昭和56年)に、旧吉田町で「サン・ジェルマン」という店舗名でスタートした、30年以上の歴史を持つパン屋さんです。現在の三条市に移転したのは約10年前の1993年。以来この地で地元のお客様に愛され続けています。店内にはいろんな種類のパンが所狭しと並べられています。品揃え的にはちょっと大きめのパン屋さんのような印象。パンの香ばしい香りがたまらなく食欲を誘う店内をウロウロ。店内のポップが賑やかで、パンを見て回っているだけで楽しめますね。パン屋さんってなんでこんなに楽しいのでしょう?まわっていて気になったのが、パンの素材に地元三条産の食材がかなり使われているということ。「地産地消」を推進しているお店、素敵ですね。「あいすパン」が堂々の第一位!やはり看板商品のようです。「でも、あいすパンどこに売っているの?」とひと通り店内を回ってようやく発見。入り口を入ってすぐの冷凍庫の中に入っていました。完全に見逃していましたよ・・・お恥ずかしい。解禁です」というポップ。このあいすパンは、毎年冷たいものが嬉しいゴールデンウィーク頃から販売を開始。だいたい9月末まで売られる期間限定商品なんです!あいすパンは種類も豊富!冷凍庫から出して7~10分後が美味しい食べ頃みたい。う~ん、これは新作の試食が楽しみです。そんな人気のあいすパンに新作が登場します。「さかすけ」と「梅酒ゼリー」を使っているのが特徴。回りのパンが黒い!!これは、竹炭が練り込んであるからなんですよ。!黒い!ちなみに「さかすけ」と「梅酒」は麒麟山酒造さんのもの。ところで、「さかすけって何?」「酒粕(さけかす)の間違い?」と疑問に思う方がいると思うのでちょっと解説を。増強した乳酸発酵酒粕の事です。サイトより引用:http://niigata-sake.or.jp/torikumi/sakasuke/)酒粕を乳酸発酵させているんですね。私は今回初めて聞きました。この日はメディア向け試食会ということで、実際にお客さんに食べてもらってい、感想を聞かせてもらいましたよ。「思った以上にさっぱり。生クリームと違って甘さが控えめ。「デザートみたいな感覚で食べられる。していていいです」とのこと。私も食べてみたのですが、中は凍っているのにパン生地はふわふわ!そして梅酒の味がじゅわ~っと口の中で広がり、まさに「大人の味」という印象。美味しかった~ちなみに、先ほどのシーンを引いて撮るとこんな感じ。テレビ局2社さんとのポジション争いは苛烈でした(笑)そして、この日はなんと大人のあいすパンを作っている様子を見せてもらうことができました!焼きあがったパン生地を2つに切って並べます。生地に梅酒シロップをかけその上から生クリームをのせます。生クリームの上に梅酒ゼリーを6個くらいのせその上からもう一度生クリームを重ねて、最後に蓋をかぶせて完成。これを瞬間冷凍させ、パッケージに包むという流れです。スタッフさんが2人でテキパキと作業し、あっという間にできあがりです。あいすパンの最大のこだわりは、「凍ってもパサパサにならない」パン生地作り。材料の配合から、生地の発酵のさせ方などもこだわっているのだとか。確かに、中の生クリームは凍っているのに、それを包むパンはもっちり。新感覚のデザートでした。新作の「大人のあいすパン」は6月11日発売!父の日にぴったりのプレゼントだそうですよ!それ以外の味のあいすパンも、オススメ。唐澤頼充(ライター/リサーチャー)スポンサーリンク※本記事の内容は取材・投稿時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報につきましては直接取材先へご確認ください。燕三条系の老舗!中華亭で中華そば大油を食すパン屋さんでシュークリーム!新潟市西区の石窯パン工房サフラン日本の棚田百選に選ばれた「北五百川の棚田」三条市の空撮動画に癒されるスポンサーリンクカテゴリーから探す地域で探す新着記事WORKS【本】「TANEMAKI.02―営みの中へ」農ある日常を届ける。まきどき村の生活誌WORKS【新潟県】女性向け移住ガイドブックが完成!レポート【新潟古町】はじめての方におすすめしたい《レトロ喫茶店3選》店主が語る、珈琲と食に込められた想いとは?レポート日本の伝統柄をバックとして蘇らせる。vol.18】レポート真似できない技術を。