センター」は、卵からクエの稚魚を育てる『完全養殖』に成功しました。同センターでは、小型で美味しい生後1~2年の『御前崎クエ』を市内各店へ提供しています。御前崎に来た際には、高級魚といわれる洗練された味わいと、完全養殖による安定した品質をぜひ一度ご賞味ください。淡泊な白身の高級食材スズキ目ハタ科マハタ属ハタ亜科に属する。関東以南の太平洋沿岸から東シナ海沿岸に分布し、全長1.5メートル、体重50キログラムにもなる大型の肉食魚。幼魚は潮溜りで見られるが、大きくなるにつれ深場に移動する。そのためほとんど入荷することは希で、幻の魚といわれ、ハタの仲間では最も高級で人気が高い。御前崎クエは冬季限定!11月~3月に味わえます。クエは、透明感のある白身で、しっかりして硬い歯ごたえ。これをフグのように薄造りにすると、食感の良さに加えしっかりとした旨味が感じられます。刺身はもちろん、もうひとつのおすすめは、鍋料理。「クエ鍋」として人気が高く、ちゃんこ鍋の具材としてなじみが深いと言われています。御前崎クエ取扱店一覧クエ姿造り・クエ鍋は、御前崎クエ料理組合の加盟店で取り扱っております。(当HP掲載の写真は、料理の一例です。電話:0537-85-1135ファックス:0537-85-1156メールでのお問い合わせはこちら更新日:2018年03月09日OMAEZAKI-CITY。