2019.02.05こんにちは!牛スジ大好きユキです!選日購入した南部鉄器の鉄鍋を使って、今回は私の大好きな牛スジ煮込みを作りました!作り方はとっても簡単、しかもすっごく美味しいので、皆さんも是非試してみてください。近所のお肉屋さんへ行き、佐賀牛のすじ肉(100g:270円)を購入!今回は雌の牛肉にしました。店員さん曰く、雌肉の方が脂のノリと旨味が雄肉よりも良いとの事です!お肉屋さんで雌肉があえれば、みなさんも試してみて下さいね!お米を忘れずに!牛スジ肉を下茹でする肉が浸る位に、鍋に水を入れます。下ゆでをする時のポイントが、お米をひとつまみ入れる事!または、お米のとぎ汁でも良いですが、これを入れる事で牛スジ肉からアクが出やすく、仕上がりがグッと美味しくなります。お米はひとつまみでOKです!すじ肉を水洗いして、他の食材を入れる20〜30分程茹でたら、火を止めて牛スジ肉を水洗いをします。この際、肉の隙間にアクが残らない様に、気を付けて洗いましょう!洗い終わったら、他の食材と一緒に南部鉄器の鉄鍋に入れます。牛すじ肉が、柔らかくなったら完成!煮込み続け、30分程度感覚(気が向いたら)で牛すじ肉の柔らかさをチェック。好みにもよりますが、早ければ2時間程度で仕上がります!完成まで待てない!煮込み料理を時短で仕上げる裏技!今回ご紹介した牛スジ肉の煮込み等の煮込み料理は、どうしても時間がかかりがちで面倒!と思う方もいらっしゃるのでは?圧力鍋があればサクッとできてしまいますが、ちょっとしたコツで煮込み料理を素早く仕上げる事ができます!それは、、煮込んで→冷やしてを繰り返す事!牛スジ肉等、割と火の通りにくい食材を早く、柔らかく、さらに味を染み込ませるためには、この方法が一番!食材は温めた後、冷めていく時に柔らかく、味が染み込んでいきます。寒い時期などはベランダに鍋ごと置いて冷まして、またそれを温める。いう工程を何度か繰り返せば、あっという間にできちゃいます。南部鉄器の鉄鍋を使用してビーフシチューを作りました!野菜もお肉もホクホクのトロトロの仕上がり!超簡単なレシピをご紹介!レシピ【超時短!】前菜、ビールのお供に!キャベツの胡麻和えこんにちは!晩酌大好きなブロガーユキです。ここ最近はクラフトビールにハマり中です。先日、「無印良品の発酵ぬかどこ」を購入、人生初のぬか漬けに挑戦中です。野菜不足してるなーと感じる時に作る「がめ煮」です。RSSWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。