洋食Check本記事は掲載当時のものです。現在と内容が異なる場合があります。webマガジンの読み方をご覧ください。戸の上には瓦屋根が突出し、壁にはレンガが埋め込まれている。天守閣のようなこの店は、82歳の堀江国光さん、富子さん夫妻が60年間、守ってきた洋食店『金鯱山』だ。「しっかり食べて体力つけないかんよ」。皿を運びながら、富子さんは笑顔で客に声をかける。創業は昭和27年、国光さんが22歳の頃だ。柳ケ瀬が最も華やかな時代。キャバレーが立ち並び、夜7時になると会社員が怒涛のごとく押し寄せた。歩道はすれ違うのも苦労するほど、混雑した。「店に入れん人ばっかり。喫茶店で待ってもらって、呼びに行ったなぁ」。人々が胸を焦がしたメニュー。それは、グツグツと音を立てるデミグラスソースのかかった、柔らかい牛ヒレ肉の陶板焼や、ズワイ蟹の身が詰まったほくほくのカニクリームコロッケ。一つ一つには全く隙がなく、客はただ、目の前に運ばれてきた料理を頬張り、幸せを噛みしめる。国光さんは中学を卒業後、義兄が営む名古屋の洋食店『金鯱山』を手伝い始めた。店の名前は相撲取りだった義兄のしこ名。「技術は遠くから先輩を見て覚えるんや。人に教えてもらったら美味しいものはできんしな」。国光さんの瞳が時折鋭く光る。「仕込みでいい仕事をしないかん」。重要なのはソースの仕込みという。油とメリケン粉を弱火で何時間もゆっくりと炒める。失敗したら初めからやり直し。怒鳴る国光さんに、多くの弟子が辞めていった。「変わらない味を守るのが一番大事やもんね」とほほえむ富子さんは、いつしか味見の担当に。「喧嘩するけど仲いいな」。二人三脚で歩んだ道は気が付くと半世紀を超えた。自ら切り開いて成すエネルギー、ただ手を抜かずに続ける辛抱強さ、曲げない厳しさ。昭和の日本、柳ケ瀬の隆盛を担った人々の佇まいが、今もこの店にある。今日も客のお腹と心をすっかり満足させて。Photo「陶板焼は最後にご飯を入れてハヤシライスにするんやよ」と富子さん。陶板焼(特)/¥6,300、カニクリームコロッケ/¥1,050、ランチ/¥950~客からもオシドリ夫婦と親しまれる二人。息子の秀さんが味を受け継ぎ、島店を営む「調理しとる時は集中するでお客さんとも話さんよ」と国光さん。和牛は30年間付き合いのある信頼する業者から仕入れている立派な檜の一枚板のカウンター席。常連客がふらりとやって来る親子3代で通う客もいるという。きんこざん岐阜市弥生町1googleMAPで見るTEL.058-262-6555営業時間◇11:30~14:30、17:00~OS21:00定休日◇木曜日(祝日の場合は営業)本記事は掲載当時のものです。現在と内容が異なる場合があります。webマガジンの読み方をご覧ください。...コメントコメントやトラックバックはまだありません。webマガジンの更新情報や編集室内の話題をtwitterでつぶやき中。00:00フォローミー!aunモバイル携帯電話からも記事が読めます。QRコードからどうぞ。