小麦粉300gで9個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。小麦粉300gで9個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。無塩バターを室温に戻しておく。作り方ニーディング1の材料すべてをポットに入れ、5分間ニーディングする。ポットにフタをして10分間、熟成させる。ニーディング2の材料を入れて15分間ニーディングする。5分ほど経過して生地がまとまってきたら、無塩バターを2回に分けて入れる。最初のバターを入れ、2分ほどしてなじんだら次を入れる。※生地のこねあがり温度は28~30°Cを目標にしてください。35°Cで35分~40分間発酵させる。ガス抜きのため20秒間ニーディングする。生地を取り出し、個数分に分割にする。(300gの場合、9分割)表面を張らせるように丸め、乾かないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ、生地を休ませる。(ベンチタイム15分)生地を長方形に伸ばす。縦をウィンナーの長さに合わせ、横約15cmに伸ばす。ウィンナーを真ん中に置く。両サイドの横に5か所切込みを入れ、右を左へ、左を右へと編み込んでいく。(※下記画像参照)始めと終わりの生地をしっかりとじる。生地を天板に置き、35°Cで20分程発酵させる。オーブンに予熱を入れ、170~180°C・10~12分焼成する。※お使いのオーブンにより、設定温度や時間が異なりますので調整してください。