手前の「販売期限」で棚から撤去され廃棄されるコンビニの弁当類(コンビニオーナー提供)。東京都民が一年間に食べる量」です!東京都民は、およそ1300万人。2019年4月12日農林水産庁発表データより)。これだけたくさんの人たちが、一年間、食べていけるだけの食料を、わたしたちは、毎年、捨ててしまっています。2011年3月11日、東日本大震災が起こりました。被災地はもちろん、首都圏でも、スーパーやコンビニの食べ物が棚から消えました。東日本大震災から年月が経ち、今でも避難している方々がいらっしゃいます。それなのに、わたしたちは、食べ物のありがたみを忘れてしまっているように見えます。イタリアで、代々、肉屋さんを営む男性は、豚が食肉として処理される現場に行くと、「とてもつらい」と涙を流します。吊るされ、血を流す、豚たち。これが、いのちをいただく、ということなのです。ベトナム・ハノイで豚の丸焼きを作るため処理される豚(筆者撮影)魚も同じ。野菜も果物もそうです。人は、生きていくために、彼らの命をいただいています。食べ物をいただく、ということは、命をいただく、ということ。命を捧げたものたちに感謝し、その命を最後までいただくのが、彼らに対する敬意です。東京のある小学校では、牛乳の飲み残しが毎日たくさん出ていました。牛乳のアレルギーなら仕方ありません。なく、嫌いだから飲まない子が大勢いたのです。牛肉になる牛(筆者撮影。学校へ連れてきた牛そのものではありません)ある学校栄養士さんは、その小学校へ、牛を一頭連れてきました。こどもたちは牛のあたたかさに触れました。生まれて初めて、乳搾りをしました。牛からできたバッグやベルトを持ち寄りました。赤い絵の具を溶いた水を200本のペットボトルに入れ、見せました。この授業のあと、牛乳の飲み残しが激減しました。牛が命を削って生みだしたものだと理解したから、ではないでしょうか。食べ物は、命そのものなのです。※このサイトに掲載している文章、写真はすべて無断転載禁止です。シェアツイートブックマークプロフィール井出留美(いで・るみ)食品ロス問題ジャーナリスト。食品ロスはなぜ生まれるのか』(幻冬舎新書、4刷)。第二回食生活ジャーナリスト大賞(食文化部門)受賞。Reserverd.。