2景いつの日か、手の届かぬものとなるだろか。江戸前と、庶民に馴染んだあの味よ。鰻めし、おいしや惜しやと噛みしめる。今や、夏の風物詩となっている鰻。暑さが増すと宣伝も増え、気付くと「うな丼」に手が伸びる。鰻のかば焼きは、歌人の茂吉さんも大好物だったそう。戦時中にも鰻の缶詰を蓄え、惜しみ惜しみ食べていたという。美味さのみならず、蒲焼作りの技だって見事。後世に残したいものだ。なれば、卵から養う技の成るように願うばかりだ。ちなみに、蒲焼を飯に乗せる鰻飯は、江戸の文化期に始まったとのこと。蒲焼は前からあったが、江戸時代には工夫が加えられ、格段に美味くなった。江戸時代の鰻は、立ち食いなら一串16文、店でなら一皿150~200文だったらしい。裏長屋の店賃は、月300文が相場だというから、店の鰻は一皿でひと月の家賃半分ほどになる。庶民にとって立ち食いなら気楽だが、店に行くのはちょいと覚悟がいるか。鰻は庶民にとって、たまに奮発して食べるご馳走といった感覚なのは、江戸も今も変わらぬのかもしれない。来年も、夏の土用の丑の日には、うなぎうなぎと賑わうか。蒲焼の香ばしさは、どれくらい広がるだろか。Ownd仙台で長年『ふくらく通信』を自費発行する東北人。地域に貢献出来きたらと思って活動。東北の魅力や被災地の様子、食や歴史についても発信。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。