油麩の卵とじ油麩の卵とじ宮城県では「油麩(あぶらふ)」という食べ物が有名です。油麩は油で揚げた麩のことで、卵でとじた「油麩丼」は人気があるメニューだそうです。麩には油麩以外にもいろいろな種類があります。麩は小麦粉を練ると生まれる「グルテン」というたんぱく質です。)材料(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。油麩は、水に2分ほどつけ、1.4cm幅の半月切りにする。ぬるま湯に3分つけ、しぼる。油を熱し、鶏肉を炒める。にんじん、玉ねぎを順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら水を加えて煮る。煮立ったらじゃがいもを加え、じゃがいもが五分通り煮えたら生揚げ、えのき、調味料を順に加える。油麩を加え、なじんだら水溶きかたくり粉でとろみをつけ、さやいんげんを加える。溶き卵を数回に分けて流し入れ仕上げる。