ふなずしの歴史』が読売新聞の書評欄で紹介されました。(日本史学者/明治大教授)フナずしとは、琵琶湖で捕れたフナを半年間、米飯と一緒に漬けて発酵させた滋賀県の名産品。その形状と臭気から、納豆・くさやと並び、かなり好き嫌いの分かれる食物だが、その歴史は古代・中世に遡り、こうした発酵食品としてのなれずしこそが日本の寿司の原型であったとされる。2016/09/11)コメントは受け付けていません。コメントはまだありませんコメントはまだありません。サンライズ出版このサイトはどなたでも自由にリンクできます。掲載されている文章・写真・イラストの著作権は、それぞれの著作者にあります。弊社スタッフによるもの、上記以外のものの著作権はサンライズ出版にあります。書影を含む全ての書誌情報は、販売・紹介目的の場合は自由に使用できます。