>>3年目の「里山きのこ学校」きのこってどうやって作るんだろう?という疑問を解決すべく、元しいたけ農家の山田オーナーを校長に山を開拓し、木を倒すところからはじめた「里山きのこ学校」。原木椎茸は2年目からしか収穫できないため、えらく長いスパンのイベントをやってしまったものだと思っていましたが、やってみると早いもので、あっという間に3年目の収穫を迎えています。こちらの写真はちょっと傘が開いていますが「原木なめこ」です。きのこってスーパーでパック詰めされているものはよく見ますが、実際に作ってみると「これは大変だ!!」と実感します。10mを超える木を倒すのはまさに命がけ。〜っと音をたてて倒れる際には「逃げろ〜!!」と叫びながらできるだけ遠くへ離れます。それをホダ木にするため90cmに玉切りし、10000個!!を超える菌の駒を前にしながらいつまで続くのかわからない穴開け作業・・・。菌を植えたら植えたで、山の斜面を丸太を抱えて歩かなければなりません。いいながらホダ木を鎧伏せし終わったときには全身に疲労を感じながら、ここまでやったという達成感とこんなしんどいこと二度とやりたくないな、という気持ちに襲われます。収穫を迎え、原木のそこらじゅうから顔を出すしいたけを見たときの感動。それを実際に収穫し、その場で焚き火で炙って食べたときにおいしさ。「きのこ栽培、やってよかった〜!!」と、心からそう思う瞬間です。同時に、原木できのこを栽培している農家さんへの感謝の気持ちが溢れてきます。自分たちが都会できのこ栽培できるかといわれれば原木もないし、スペースもないです。やって体験を通して、おもしろさや苦労を知るということは重要だという気がします。今年は山の木を切り終わったので里山きのこ学校は開催できません。八百屋さんにはおいしそうな大根とビッグサイズの京芋が入荷しております。それでは本日のばんまい定食です。ちなみに「なめこの大根おろし和え」のなめこは最初にご紹介した里山きのこ学校のなめこです。(02/23)手仕事屋のホームページはこちらhttp://teshigotoya.orgPROFILE手仕事屋ある日のばんまい定食ある日のばんまい定食の内容を写真でご紹介します。リンク集ご縁のあるお店や人をご紹介します。土作り、堆肥作りから植栽、剪定の方法、農薬を使わない病害虫対策も虫別、病気別に詳しく載っています。全国47都道府県のナチュラルライフを提案するお店を特集したガイドブックです。やさいの広場もちゃんと載っていますよ。お店でも販売しています。幸代やさいの広場のお客様でもある門田幸代さんがお書きになっている、土嚢袋を使った生ごみ堆肥の本です。イラストが豊富に使わていて、楽しく読むことができます。これから生ごみ堆肥をはじめたいと考えている方にオススメ。野菜からハーブまで124種の種のとり方を詳しく解説。巻末には全国の自家採種されているお店や個人の連絡先が紹介されています。政利20年ほど前から自家採種をはじめられた岩崎政利さんが、さまざまな野菜の種のとり方をわかりやすく解説してくれます。家庭菜園でこれから自家採種をはじめたい人にオススメ。埼玉県小川町で有機農業をされている金子美登さんが、家庭菜園でできる有機農業の方法を解説してくれます。かわいいイラストからは想像できないほど、とても実践的な内容になっています。これから有機家庭菜園をはじめたい方にオススメ。(09/17)「ばんまい」はこんな食堂です。(07/24)夏至のひとしごと。