須崎市などでは、昔からうつぼのたたきが人気でした。ウツボが高知市内の鮮魚店に出回るようになり、料理店でも仕入れるようになったのは昭和三十年代からです。それまでは一部の人にしか知られてなくて、一般的にはグロテスクな容姿を見たら食べる気がしない、といのが心情でしょう。どちらかといえば"下魚"(下等な魚)の仲間で、値段も安かったものです。ところが近年は、淡白で身がしまり、特に皮が美味なところから評判が広がり、高級魚なみの値段です。ウツボは一尾買って家庭で料理、というわけにはいきません。三枚におろしたり、下半身の骨抜きなどは技術を要し、専門家に任せた方が無難です。ウツボ料理は肛門から上をたたきや刺身、下は骨抜きし、空揚げや天ぷら、煮こごりなどに用いるのが一般的です。一度食べたら病み付きに。グロテスクの極致ですが味は絶品うつぼのたたき本場高知の池澤鮮魚が皆様のご家庭に産直でお届け致します。ん〜、あのグロテスクな魚体からは想像も出来ないほど美味なんです。中でも土佐市が発祥の地として最も有力というのが通説のようです。「昔は釣った魚で値のするものは宇佐の市場へ揚げよった。舟で対岸の灰方へ渡り、山を越して戸波の方へ売りに行きよった。向こうでは、ウツボの料理を知らんきに、行った先でたたきの仕方を教えちゃった。昔のことじゃき売るとゆうより、米や麦との物々交換よ。ウツボのたたきは中まで焼く。これはカツオのように表面を焼いただけでは身が堅いき、うもうない。昔、池ノ浦では、そこら辺にある木を切ってきて焚き、その後にオキで焼きよった。「いつごろからじゃろうか忘れたが、竹篭でウツボ漁をするようになった。池ノ浦では籠ができんき、須崎の籠屋へ注文して作らすようになった。宮川逸雄氏著書より抜粋)上記のように”たたき”とありますが実際は中まで火を通すのが一般です。いうか火を通さないとおいしくありません。滋養強壮にも効果が絶大で海のバイアグラと言われる所以です。これぞ男のうつぼのたたき!うつぼのたたきの食べ方1cm以内に薄く切りかつおのたたきのように塩、二杯酢で召し上がって頂いても結構ですがお勧めは、「ニンニクの葉入りぬた」です。これは白みそに砂糖、酢を混ぜ、ユズ酢を少し入れ、にんにく葉を適量混ぜます。効いた酸味との組み合わせ。これはもう口では表現出来ません!是非お試し下さい。池澤鮮魚ではかつおのたたき用の秘伝のタレをお付けいたします。「なんでぬたやないねん?」と思われた方が多いと思いますが、「ニンニク葉入りのぬた」は召し上がる直前に作らないとおいしくないのです。召し上がる直前がポイントなので池澤鮮魚からはこの、ぬたはあえてお付け致しません。簡単に作れますので是非トライしてみて下さい。さじ1お客様にお届けするのは約500gで4〜5人前あります。「俺は珍味という珍味は大概食べた」という豪傑の方も初めての方もみ〜んなカモ〜ンです。一度うつぼのたたきを召し上がって下さい。「ぬたなんて作るのがめんどくさいわ」という方の為に池澤鮮魚のかつおのたたき用の特性秘伝のたれをお付けいたします。これでも充分においしいのです。1,000円(1万円以上お買い上げで送料無料。申し訳御座いませんが、かつおが不漁の場合、値段が高騰することがございます。悪しからずご了承くださいませ。最高の物をお客様にお届けしたく、商品の品質上・仕入れ上等で配達希望日にお届けできない場合が御座います。お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが、ご了承下さいませ。お荷物が届けられるようになります。料金支払いが送り主様の場合は、銀行振り込みをおすすめします。トップページへお買い得商品|土佐かつを|その他商品|店舗紹介|メバチマグロ|お買い物かご|会社概要かつをの刺身|うつぼのタタキ|マグロからDHA|鰹のタタキのルーツ|こだわり鰹を豪快にさばく|マスコミ紹介|特定商取引法表記|個人情報の取扱い|リンク集|お問い合わせ。