回答数ランキングです。鶏チキンこのQ&Aと関連する良く見られている質問Q鶏のカラアゲから血が。鶏のカラアゲをつくろうと、カラアゲ粉をまぶした鶏肉を揚げていたのですが、肉から見る見る赤い血が染み出てきました。今まで何度もカラアゲをつくったことはあるのですが、血が出てきたのは初めてで驚きました...。これって普通のことですか??見かけがあまりきれいじゃないし...、何がいけなかったのでしょう。無知でごめんなさい...。揚げている時に血が出てくるという事は、肉の種類は鶏肉の手羽先か手羽元でしょうか。あれば、出てきますね。防ぐ方法としては、竹串などを肉に何箇所か刺して、軽く塩してしばらく置くと少しは血や水分が出てきます。置いたら、下味つける前にキッチンペーパーで強く押して水分と血を取ると良いでしょう。竹串を肉に何箇所か刺すことは味が入りやすいのと、火が入りやすいのと、血が抜けるという効果が期待できます。鍋に入れたり煮たりしてると、しばらくすると中から血がじわ~と出てきて、それが気になってしまいます。いうものななのでしょうか?じっくり煮込めば固まりますが、その黒くなった部分も気になるし、煮込んでるときの赤い血がけっこう出てくるのも気になります。骨の所に切れ込みを入れて熱湯にさっと入れて水に取ります。血やアクが骨と身の隙間から出て来るのできれいに洗ってください。鶏肉の臭みも取れます。煮込む時は必ず沸騰させて入れてください。回答も見るQ手羽先を食べたら赤い血が!子供が手羽先を食べた跡、骨に鮮明な血がべっとりありました。私が食べた物の手羽先の血の色は茶色く変わっていたので安心していたら子供が食べた手羽先の1つ、骨の周りにかなり赤い血がべっとりありました。生焼けだったのでしょうか。症状が出る前に病院へ行くべきでしょうか。Aベストアンサーいくら冷凍とはいえ、これだけ加熱したあとで、しかも手で持てないくらいの熱さであったとすれば、これは血液ではなくて骨髄液である可能性が高いですね。骨髄液は文字通り骨の内部にある液体ですが、骨の割れた部分や間接からしみだしてくることがあります。加熱しても血液のように変色しにくいので、よく間違えられることがあります。鶏は豚や牛よりも骨組織がもろいので結構しみだしてくることがあって、生焼けだーと疑われることがあります。この場合(血液もですけれど)食中毒の心配はまずないと思っていいですよ。食中毒というのは、ご存じのとおり雑菌や食中毒菌が繁殖して毒素を出し、ヒトの体に危害を加えることをいいますが、そうした菌は基本的に食物の表面にいるものです。例外はハンバーグ等で、以前重大な食中毒事故が起きましたが、これはハンバーグというものが食肉の表面にいる菌を内部に巻き込んでしまうものであるためです。ほとんどの菌は加熱に弱いですから、そういう特殊な食材でない限り、表面が十分に加熱されていれば食中毒になることはまずありません。ローストビーフなんかも中は赤いですよね?保健所の指針などでも「芯温度65°C以上で1分加熱すれば食中毒は防げます」というのはそういうことです。万一疑いのある食品を食べてしまったとしても、その段階ではもうできることはありません。症状が出る前に病院へ行ったとしても、「症状が出たら来てね(帰れ)」と言われるだけです。心配しすぎの方が体に悪いですので、大きく構えていたほうがいいと思います。冷凍とはいえ、これだけ加熱したあとで、しかも手で持てないくらいの熱さであったとすれば、これは血液ではなくて骨髄液である可能性が高いですね。骨髄液は文字通り骨の内部にある液体ですが、骨の割れた部分や間接からしみだしてくることがあります。加熱しても血液のように変色しにくいので、よく間違えられることがあります。鶏は豚や牛よりも骨組織がもろいので結構しみだしてくることがあって、生焼けだーと疑われることがあります。この場合(血液もですけれど)食中毒の心配はまずないと思...続きを読む他の回答も見るQ鶏手羽元の血?みたいなやつが気になります鶏手羽元を調理しました。血?みたいなやつが気になります。精肉専門分野の者です。ご本人もそうですが、食べて頂く方に出すのも心配になりますね。映像で分かる範囲で記述させて頂きました。鮮度に問題はなさそうです。骨周辺は火が通りにくいです。ふつう血液は75度くらいで調理すると茶色になります。骨髄液はかなりな温度で調理しても鮮明な赤が残ります。たいがい「血が残っている」と言われてしまいますが、実際は火が通った状態です。