豆腐はキッチンペーパーにくるむ。電子レンジ600Wのレンジで2分加熱して水切りする。にんにく、しょうが、葱はみじん切りにしておく。サラダ油を入れ温めたスキレットを中火にかける。豚肉を入れて脂が出るまで炒め、豆板醤を入れ炒め合わせる。Aの材料を混ぜ合わせる。にんにくとしょうがを加え、(6)を入れ炒め合わせる。混ぜ合わせておいたBの鶏がらスープを加える。(7)に豆腐を切らずに加えてひと煮立ちさせて混ぜながら崩す。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。火を止めてから、仕上げにラー油と葱を入れてまぜる。ワンポイントアドバイススキレットは熱伝導がよく、素材の旨味をしっかり引き出すことができます。