私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。マクロビ・・、穀菜食、ベジタリアン、ビーガン、菜食と、食と生活を主に、マクロビオティックを主に立ち上げた私のホームページ、http://kirameki-takano.com/の中にも頻繁に更新しているブログがあります。きまぐれ日記の落書帳」です。たかのhttp://kirameki-takano.com/のホームページのなかにあります。興味のある方は、私のホームページも見て頂ければ幸いです。言う大きな枠の中では、それぞれ異なる食べ方や生活法があり、自然食に入るであろう各種の食事スタイルが全て同じものであると混同することは、すこやかなる時を求めるものにとって誠に持って残念なことです。その中でも、同一のものであると、錯覚しているものも良くあります。精進と言うものも混同される事は多く、異なるものであることを理解できている方は、真にすこやかなる時を追い求め学んでいる方々に限られます。各々の生活法は、それを志す意味合いに於いて方向性が同一ではありません。混同されやすい各々の生活法について簡単に解説いたしましょう。ビーガンとは、衣食住全てに於いて、動物由来の物を完全に避け、動物由来の皮製品や毛皮なども一切身に着けたり使用せず、動物由来の成分からなるものも一切使いません。そのこだわりは半端なものではなく、動物を殺傷しないウールやミルクなども、動物を傷つける奪うことにつながると考え、使用いたしません。独自の精神世界的な理想を追い求めて形成されている生活法です。動物性の物を身に着けない使わない、奪わない、食べなければそれで良いと言う考えに傾倒する傾向もあり、そのため、ある意味、健康的なこだわりが緩く、食に於いては、からだの中でどのように変化しすこやかなる時をすごすことが出来るのかまでは、深く探究することは少なく、食材の個々の不自然な科学的な成分までは考えないこともあります。食習慣や生活習慣の改善などによりすこやかなる時を目指すと言うよりは、ビーガンの方々の理想とする精神世界の向上を主に求めている生活法とも言えます。それに対し、マクロビオティック生活法は、ビーガンの方々ように、精神世界を主に求めている生活法と言うよりは、すこやかに明るく生活していくことを主に目的とした生活法であり、食習慣や生活習慣の改善などにも力を入れ、食に於いては、厳格なこだわりがなされ、からだの中でどのように変化しすこやかなる時をすごすことが出来るのかまで考え、自然の摂理を独自の方法により理解し応用していくと言うことで、バランスを保ちそれが、精神面の平安や平和と言うものにも結びつくとの考えがあります。マクロビオティックでも、ミルクや動物性食材は避けますが、それは健康のために避けるのであって、動物愛護のために避けるのではありません。皮製品や毛皮やウールなどは身に着けますし、有精卵から作られるワクチンなども抵抗なく受けることもできます。より、自分にとっての最適な食べ方なり生活法なりを見出して行くものです。ベジタリアンは、とても幅の広い枠であり、その枠の中でも様々な生活法があり、簡単に書き込むことは難しいほど、多岐にわかれています。精進料理は、巷の料理人が作る精進料理と、お坊様が修行の流れとして作る精進料理とは大きく異なります。巷の料理人が作る精進料理は本質的に精進料理ではありません。調理方法や食材や調味料などで異なることも多く、それを理解できる人は少ないものです。精進料理とは、厳しい修行の中でのお坊様が作るお料理であり、ビーガンとは少し異なりますが、精神世界を主とした料理であります。健康食工房たかの」は、マクロビオティック(穀菜食)を基本として調理いたしておりますが、ベジタリアンの方々やビーガンの方々や精進の方々も食べることのできる北陸でも唯一のお店として、今から12年前にこの地、金沢市で、2000年から開業しているレストランです。普段からお肉が好きな方お魚が好きな方ジャンクフードが好きな方にも、食べて頂ける穀菜食の料理を開発し、隔たりなく多くの方々にご利用頂いています。からだに美味しい水と食、すこやかなる日々に願いを込めて立ち上げた自然食レストランとして、遠方からでもお食事に来られるお客様が絶えることがないことに、心より感謝しております。「たかの」は、金沢市にある自然食穀物菜食の食堂です。天然名水品質まで高めています。浄活水システムとは、浄水器と活水器の長所を持った究極の素晴らしいお水を作り出すことが出来るものです。その詳しい説明は別の機会にして、(詳しく知りたい方は、ホームページをお開きください)私のお作りしているお弁当は、コンビニやそこらへんのお弁当屋さんでは絶対に手に入れることは出来ません。素材や調味料に至るまで、こだわりの物を使っていて、穀菜食調理法で作られているからです。巷の安いお弁当では、200円前後が普通のようですが、私のお作りするお弁当は安くて800円で、普通のサイズで、1050円です。値のわかるお客様に十数年も愛されてご利用頂いています。「たかの」のお弁当やオードブルやおせちを食べたら、巷に出ている他のものが食べれなくなったとか、クライアントの皆様からご支持を得ています。言え、私のお店は食堂であり、ランチやディナーなどでも喜ばれています。金沢に来られたらぜひ、ご利用頂ければ幸いです。自然食料理人おせちをお客様にお渡しして・・・来年も相変わらずおせちをお作りする今年は、2013年大晦日、予想を上回る数のおせちをお渡しいたしました。2014年も心をこめておせちを作りますので、相変わりませずご愛顧のほどよろしくお願いいたします。大晦日前の2日間は、徹夜で仕込み、どうにか間に合わせることが出来ました。大晦日当日にも駆け込みで予約のお問合せを頂きましたが、お断りすることなく、お渡しすることが出来ました。私のお作りするおせちをお選び頂きありがとうございます。皆様方の健やかなる食の健康を心より願っております。新年もよろしくご愛顧のほどお願い申し上げます。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。