中目黒でほっこり京都旅気分。2018.12.05中目黒でほっこり京都旅気分。すま)」は、京都の老舗有名店の食材を生かした、絶品料理が楽しめるお店。手間ひまかけて作られた「もつ鍋」は、ほかでは味わえない逸品です。生まれも育ちも京都という取締役の坂井清孝さんに、お店自慢の品々をご紹介いただきました。京都で美食めぐりをしているような時間。KARASUMA」は、駅周辺の喧騒から離れた目黒川のほとりにあります。京都のお茶屋を思わせる、風情ある外観が印象的。建物の1階には、おしゃれなアパレルショップがあります。階段の上り口に置かれた、行灯がお店の目印です。京都へ旅行に来たかのような、非日常的な気分に。金色の照明で照らされた店内は、ほどよい華やぎと落ち着きのある空間。静かに語らうことができるため、会食など、大切なシーンで利用する人も多いのだとか。オトナ女子にもぴったりです。今回は、人気コースのひとつである「名物!黒毛和牛の京風白味噌もつ鍋コース」4000円(税・サービス料込)をご紹介。「もつ鍋」をはじめとする、自慢のメニューの数々を味わうことができます。付き出しの「飛竜頭(ひろうす)」。明治30年創業の老舗であり、京都を中心に多くのファンを抱える豆腐店「とようけ屋山本」から取り寄せたもの。飛竜頭は京言葉で、一般的には「がんもどき」にあたるそう。油で揚げてあるものの、しつこさはまったくなく、上質な味わいが楽しめます。もつ鍋プランを予約する2時間飲み放題付プランを予約する「とようけやさんとこのお豆富と京水菜サラダ」は、飛竜頭と同じく「とようけ屋山本」の豆腐が使われています。した舌ざわりで、豆の風味が豊かに感じられることが特徴。一般的な豆腐とはまったく異なる味わいに驚かされます。実は、「とようけ屋山本」をはじめとする京都の老舗店は、信頼関係のある人としか取引をしないのだそう。「『とようけ屋山本』さんは、僕が幼少の頃からお世話になっていたお店。長い付き合いがあったからこそ、都内で京料理の店を出す際も、取引を快諾してくれました」と、坂井さん。「麩嘉さんとこの生麩の二色田楽」では、国内で最も古い専門店「麩嘉(ふうか)」の京生麩を味わうことができます。お餅のような、ふわふわとした食感がたまりません。べったら和え」は、若鶏の唐揚げに、京つけもの店「打田漬物」の「べったら」をトッピングした一品。した食感が楽しく、お酒が進みます。仕入れたもつをひと晩かけて仕込み、選りすぐりの食材と合わせた自慢の鍋です。もつ特有の臭みや油っぽさが最小限に抑えられており、もつが苦手な人でも食べられることが多いのだとか。“世界で、ここでしか食べられないもつ鍋です”と、坂井さんも胸を張ります。こちらは、締めに雑炊、もしくはラーメンをいただくことができます。都内ではなかなかお目にかかれない、京食材との出会いは感激の連続。今冬、要チェックのお店です。●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。「るるぶ&more.」は読者のおでかけ悩みを解消し、「好き」にとことん寄り添った、今すぐでかけたくなるような「かわいい!きれい!マネしたい!」と思うおでかけ情報をお届けするメディア。「Myるるぶ」の作成などができます。下記サイトでID登録されていましたら、同じアカウントでログインできます。メールアドレスではじめる/ログインメールアドレスではじめるメールアドレスでログイン持っているアカウントではじめる/ログインメールアドレスで登録済みの方は、メールアドレスでログインしてください。FacebookおよびTwitter・LINEでログインした場合、メールアドレスで登録したるるぶIDのアカウント情報は引き継がれません。SNSに許可なく投稿されることはありませんJTBトラベルメンバーではじめる/ログインJTBトラベルメンバーではじめる/ログインJTBトラベルメンバーでの登録・ログインについてはこちらをご確認ください。閉じるネットワークエラーが発生しました。お手数ですが、時間をおいて再度操作をお願いいたします。