私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。きるかもしれない災いを予測し、それを最小限に抑えるために前もって予防していくと言う考え方のようです。自然災害であったり、政治経済的なものであったり、ウイルス感染などのパンデミックのようなものであったりと色々なわけですが、「リスクマネジメント」は私たちのすこやかなる日常生活にも応用可能だとも思います。糖尿病やアルツハイマー型の痴呆症の場合は遺伝の要素が大きく影響しているようですし、癌なども肉親や親戚の方に多いと注意が必要なようです。それは、住んでいる環境や食べ物や体質などが似ているからと言うこともあるかも知れませんが、たしかに、医者にかかり問診表を作成する時に、親族に癌の人はいないか?とか、糖尿の方や何か病を患った方はいないかとか?聴かれたりも致しますし、父母が糖尿病だと言いますと、「あなたも将来なるかも知れませんので、今から食生活の改善や軽い運動などを心がけてください。」とアドバイス頂いたりも致します。災いが生ずるかもしれない前にそれに対しての予防をして行こうと言うのが「リスクマネジメント」、特に家系的に、すこやかなる生活が脅かされる傾向がある場合など「リスクマネジメント」は必要なのかなとも思います。考えて見れば、実際に災いが生じてしまってから初めて生活習慣の改善や食習慣の改善に興味を示す方も多く、ダメージが深ければ深いほど「こうなる前にしておけば良かった」と後悔している方も多いのが現状のようです。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。