私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。自然食料理人この画像は、毎朝お作りしているお味噌汁でございます。先日は、猛暑日、今日も猛暑に突入です!先日は熱中症の話題を投稿いたしましたが、熱中症の予防にも良いと最近話題になっている「日本古来からのソールフード」「お味噌汁」について語りましょう!お味噌汁はお食事の時、朝ごはん・お昼ご飯・夕ご飯に飲むのが効果的なようであります。味噌汁につきましては、何度もここのフェースブックに「自然からの贈り物・・活力の点滴・・・」と効能等を書き込んでいるのですが、味噌汁の力は本当にすばらしく、日本人のみならず、海外のモデルさんや芸能関係のかたやセレブの方々も愛飲されている世界に誇る健康自然食「自然からのサプリメント」とも評されている素晴らしき物なのであります。味噌は麹を使い煮大豆に塩を加えて発酵させた古来からの植物性醗酵調味料です。お味噌の主原料は大豆でございまして、大豆イソフラボンが多く含まれており、抗酸化力が非常に高く、リノール酸やオレイン酸などが作用して、悪玉コレステロールを抑制するとも言われています。それだけではなく、糀の醗酵の過程で体内に吸収されやすい構造体となり味噌が出来上がるのであります。分であり、水分補給も可能なのであります。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。