2011年11月16日らんぷ通信・アジアの幸せ薬膳ごはんアジアの各地で出会った楽しく美味しく優しい味を、漢方理論をもとに薬膳ごはんとオヤツに仕立ててご提供中です。2011.122011-11-16思い出のチャジャンミョン・後編これが、チャジャンミョンです。ソウルの中華料理屋さんで撮った写真(当時はフィルムカメラ使ってました)を携帯のカメラで撮りなおして画像にしました。なんかちょっとキュウリの上に光が入っていますが気にしないでね。日本の中華もたいがい「現地化」されていますが、韓国の「中華」もやはりその国ならではの変化を遂げているようです。中でもチャジャンミョンは現代韓国人なら子供の頃からしょっちゅう食べなれていて、留学などで外国暮らしが長くなると必ず懐かしくなる郷愁そそる味、なのだそうです。初渡韓を前にそんな雑知識を仕入れ、また当時、藍布のアルバイトスタッフに韓国からの留学生もいたので注文の仕方など色々教えて貰って、いざ現地へ。韓国・初めてのソウルは一人旅で、知人を介して知り合った日本留学歴のある女性に2度ほど街歩きに同行してもらった他は、ほぼ単独行動でした。雨の日が多く、この日も小雨が降ったりやんだりのどんよりした曇り空の中、話に聞いていたソウル市内の中華料理屋が点在していると言うエリアへ足を運び、それらしき店の扉をちょっと勇気を振り絞って開けてみました(因みに韓国の地元の食堂・レストランと言うのは外から中が全く見えなかったり、メニュウも写真無しでハングル文字のみ羅列、という極めて愛想無しな店構えのところが多いのです)。店内は外から想像するより明るく、数卓あるテーブルのうちひとつにおっちゃんのグループが陣取っている他は空いていました。おっちゃんたちと気安げにしゃべっていた女性が「アンニョンハセヨ~」と振向いたので、バイトスタッフY君に言われたとおりの韓国語棒読みでオーダーすると通じたようで、女性が見せの奥にあるらしきキッチンに声をかけ、ほどなく目の前に写真の料理が運ばれてきました。辛くないとは聞いていたし、また目の前の八丁味噌というより中国の甜面醤(甘味噌)のような黒光りソースに、そこそこのコクと甘味を期待して口に入れたのですが...。何の味かよく判らない...と言うか、なんか、締りがない...。Y君は「ソース焼きそばみたいな味」と言ってたけど、しいて言えば「味の足りないソース焼きそば味」...。辛味も甘味も塩分も薄いような。これが、らんぷ店主の第一印象でした。付け合せのタクアンと、豆皿に入っていた甜面醤(写真右上)が、ようやく味のアクセントになると言う状態。ふ~~~ん、これが韓国人なら誰もが懐かしがる味かあ。確かに他の国行ったらなかなか食べられないかも...。それでも決して「まずい」ワケではないので、むぐむぐと半分ぐらい平らげながらふと気付くと、調理がすんでヒマになったらしく店の主人と思しき男性がキッチンから出てきて、おっちゃんグループと談笑している。常連さんかなにかかな。...あれ?あれれ??とさらにふと気付いたのは、彼らの会話。断片的ながら、聞き取れるのです。いつの間に我が韓国語ヒアリング能力が千倍アップ?!...あー。おっちゃんたちも、店のおやっさんも。(でもさり気なーく)おっちゃんたちのテーブルに神経を集中させると、どうも向こうもこちらを気にしている様子。日本では「おひとりさま」と言う言葉もはやり始めた頃だったけど、女性一人で外食って韓国では普通、有りえないって聞いてたし(女性ならずとも、一人でご飯を食べるのは「かわいそうなひと」と見られるらしいです。余計なお世話と思いますが)、それでかなあ、と。なんとなくビミョウな空気が漂ったそのとき、店の親父さんがらんぷ店主を見て口を開きました。一瞬ここで、付け焼刃韓国語でさらりと「イルボンサラミエヨ(日本人です)」と言ってみたくもあったのですが、後が続かないことは判っていたのと、おっちゃんたちもこちらを見ているので、よっしゃここは皆まとめて面倒見たろやないか(見られへんけど)、と安全路線をとりました。中国語で「日本人です。日本から旅行で来ました。言ったこちらがビックリするぐらいおっちゃんたちは驚いたようで、一斉射撃。「私もね、日本にいましたよ。1973年から、名古屋にね。」らんぷ店主の中国語なんかよりずうっと上等な日本語でした。おいおい、はよ言うてよソレ。70年代から10年ほど日本にいたそうです。「最初、店に入ってきたとき、サムソンチャジャンミョンて言ったでしょう。あれ、どうしてですか?」と。留学生Y君の事前講習で「チャジャンミョンにはサムソンチャジャンミョンとカンチャジャンミョンがあります。ソウル行ったら絶対、サムソンチャジャンミョン食べてください。」と念を押され、ちゃーんと正しいハングルのメモも携えてきたのです。店に入ってお姉さんにらんぷ店主が言ったのは「サムソンチャジャンミョン、イッソヨ?」でした。上げると「あります?」のニュアンスになる。覚えておくと大変便利)「ソウルに来る前、韓国人の友人に教えられたんです。サムソンチャジャンミョン選ぶようにって。」と答えると親父さんは、ああそれで、と納得したような顔つき。なーんだ、おひとりさまってだけじゃなく、オーダーの時点で注意喚起されてたのね。おっちゃんグループは口々に「ほんとに留学したことないの?あんたの発音は外国人ぽくないね。中国で勉強したみたいだ」と高評価してくれるので、正直に「あ、でも皆さんの言っていること聞き取れないことの方が多いですよ」というと、こともなげに「そりゃわしら、山東省の人間だからね。