グリーンアスパラガスは根元のかたい所を1~2cm切り落とす。下側1/3位をピーラーでうすく皮をむく。沸騰した湯にグリーンアスパラガスを入れ、1~2分ややかためにゆでて冷水にとり、粗熱がとれたら水気をふく。トマトはたて半分にして、横に5mm厚のうす切りにする。(A)を混ぜ合わせておく。耐熱皿にトマトを並べ塩を振る。上にグリーンアスパラガスをのせ、(A)をかける。温めたオーブントースターに入れ、軽くこげ目がつくまで8~10分焼く。*ポイントグリーンアスパラガスに多く含まれるアスパラギン酸は、アミノ酸のひとつで新陳代謝を促し、疲労回復効果があります。穂先には、血管を丈夫にし、動脈硬化予防にも役立つルチンが含まれています。脂肪分の気になる方は、マヨネーズを減らしてプレーンヨーグルトを増やすとよいです。溶けるタイプのチーズをのせるほか、スナップえんどうやブロッコリーなどを加えても美味しくできます。