Livarot-Family謹んで新年のお祝いを申し上げます。お蔭様で我が家も良き新年を迎える事ができました。本年もよろしくお願い申し上げます。今年もバタバタと既にスタートしている2019年であるが、忘れないうちに年末年始に自宅で楽しんだワインの中からいくつか紹介していこう。Passard)シェフと共に賑やかに味わったので、今回はヴィンテージの違いも味わっていくとする。」社が所有するグラン・クリュ。1.814haのモノポールから生み出されるのが「ロマネ=コンティ(Romanee-conti)」だ。Sommelier)」の中でも特別な「HAKU(箔)ブルゴーニュ・グラン・クリュ」を使用する事にした。従来の「ブラック・タイ」台座部分に、鮮やかに金沢の金箔24Kを施した限定品だ。開けたはなからあの独特の華やかなブーケに包まれる・・妻は既にご機嫌だ。ドライになった薔薇・麝香・複雑なスパイスが妖艶かつ上品に香る・・グラスの縁にずっと鼻を入れておきたい(笑)アタックはどこまでも丸く深淵。同「1998年」よりも固い事を予想していたのだが最初から意外とフレンドリー。1時間もすると紅茶や微かに土のニュアンス。バカラのロマネ・コンティ専用グラスに切り替えて2時間もすると、丸い味わいが一段と大きくなる。3時間以降は余り変わらない印象が続き、どんどんと開いていった「1998年」とはやはり違いがあった。Brut)2003年」。ランスの小さな単一畑「レ・クロ・ポンパドール」から生み出す特別のキュヴェだ。シャルドネ75%、ピノ・ノワール20%、ピノ・ムニエ5%。10年の長い瓶内熟成を経て、マグナムボトルは5000本のみ生産だ。グラスに注ぐと微細な泡が勢いよく立ち上がり、緑がかった淡い黄金色がマグナムらしいフレッシュさを物語る。レモンのコンフィチュール・マーマレード・林檎・スパイス・・・柔らかいアタックから優しいミネラルに包まれるうちに微かい蜜のような甘さ、それから細く長い余韻に続く。繊細なほろ苦さとチャーミングな酸が調和しながら面白い印象を残す。フレッシュさが勝ちやや平板な印象もあるが、マグナムの保存の良さと「2003年」と言う猛暑のヴィンテージが噛み合った味わいであった。豪華全38品が綺麗に詰めてある。期待していなかったのであるが、塩気は強すぎず薄すぎず、そして変に凝っていない中庸の分かり易い味わいに箸が進む。かな燻香がアクセントの「帆立くんせい」など。「弐の重」には、程よい味付けの「鮭柚庵焼」や「鱈の旨煮」、その他「いくら醤油漬け」「かに土佐漬」など。デザートは我が家定番の1つ、イタリア・エミーリャ=ロマーニャ州にて60年前に創業された「バビ(BABBI)」から。スティックタイプの「バベッティ」は、ロールしたウエハース生地にチョコレートをコーティングしたもの。