四季のサイクルに合わせて食すことが、身体を健やかに導く手助けをしてくれます。季節の食材とその由来や歴史、食にまつわるお話をご紹介します。4/8花祭り(お釈迦様の誕生日)甘茶お釈迦者様の誕生日は灌仏会(かんぶつえ)、仏生会(ぶっしょうえ)とも言い、明治以降に花祭りと呼ばれるようになりました。この日はお堂を花で飾り、お釈迦様の頭上から甘茶を注ぎます。甘茶をいただくと、砂糖より何倍もの甘さにビックリします。食べると口の中が春の嵐のようで、心がザワザワします。淡白なのに、かみしめると味が濃厚なさより。白ワインと合わせたくて、控えめな甘さで、セミドライのみりん干しを作ってみたら大正解でした。目覚めの時や日中に、特におすすめなのがカモミールミルクティーです。目覚めの時や日中に特におすすめです。この時ブレンドに使用する紅茶は、香りの控えめなもの選び、カモミールの香りをたてます。慣れないフレッシャーズのみなさんの生活も、元気が出るようにそっと後押ししてくれますよ。カモミールには、ジャーマンカモミールとローマンカモミールがあり、心身をリラックスさせ効果があることで有名です。就寝前に飲むと、よく眠れるようになります。一つの作り方もご紹介です。小鍋やポットにブクブクとしっかりお湯を沸かし、紅茶の茶葉・カモミールの茶葉を入れて煮出します。あれば、濃いめのミルク(低温殺菌処理牛乳など)を入れ、沸騰直前で火を止めて茶こしを通してカップに注ぎます。クリームときび砂糖で、ほんのりお好みの甘さに調整しましょう。電子レンジで作るときは、耐熱カップに紅茶のティーバッグ・カモミールのティーバッグ・吹きこぼれないくらいの水を入れて加熱しましょう。カップごと温まるし、オフィスなどでも手軽にお楽しみいただけます。4/3わらび餅わらび餅が和菓子の中で1番好きです。季節が限定されるのもいいですね。食べた時の思い出というより、衝撃は忘れられません。和菓子職人さんのお仕事に本当に頭が下がり、そして尊敬の念を深く持つのでした。お米のようなので、飯だこで「飯(いい)持ち」あるいは「飯(いい)だこ」といいます。摘みたてのたらの芽を、薄い衣に包んでサクッと揚げると、春にしか頂けない山の神様からの贈り物のような苦味が口の中いっぱいに広がります。その精気には、たっぷりの解毒作用があるに違いありません。3~5cmくらいのものがアクも少なく食べやすいのですが、苦味が好きな方はもう少し大きいものでも。1月のおやつ1月のお菓子フランスではアーモンドクリームが入っているパイ(ガレット・デロワ)を1月6日のキリストが生まれた日にちなんで食べる風習があります。ガレットには王冠が必ず添えられていて、ケーキの中に小さな陶器の人形(フェーブ・ソラマメの意)などが1つ入っており、これが当たると王様や女王様が誕生する楽しい行事。最後の一きれは、恵まれない人々に取り置く風習があるそうです。フランス人は1月いっぱいこのガレットを口にすると聞きました、私も習って楽しんでいます。寒い季節の休日にガレットを一口、カルバトスを一口、エスプレッソを一口、またガレットを一口の順でいただくのは至福の時。洋ナシやリンゴのタルトでもこのサイクルは美味。お店の内装もステキな目白の(エーグル・ドゥース)のシンプルなガレットが大好き、1月中は販売されています。