梅干しは包丁でたたいてペースト状にし、他の(B)の材料といっしょに小さめの耐熱容器に入れて混ぜ合わせる。ラップをして、レンジ500Wで30秒加熱し、取り出して混ぜる。白身魚はひと切れを4つのそぎ切りにして塩を振る。しその葉は半分に切る。(A)の材料をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせて衣を作る。しその葉の両面に小麦粉(分量外)をまぶし、しその葉の表を内側にして白身魚をはさむ。揚げ油を170~175°Cに熱し、白身魚に衣をつけて入れ、衣がカリッとするまで4~5分揚げる。器に盛り付け、梅肉ソースを添える。*ポイントマダラなどに代表される白身魚は、良質のたんぱく質が豊富です。低脂質なのもうれしいところです。梅干しのクエン酸には、疲労回復や食欲増進効果があります。殺菌、防腐作用があるので、暑い時期にはとくにおすすめです。塩分が多いので食べすぎには注意を。