食育ずかん味覚は幼少期に決まる!?乳児期から幼児期にかけては、さまざまな食べ物を味わうことによって味覚が発達する時期です。この時期に、食事を通じ味覚体験の中で幅を広げてあげることはとっても大切!!そこで子どもの「味覚」について、全2回でお伝えしていきます。うま味』の5つの基本味からなります。人間は本能的に甘味・うま味・塩味を好みますが、これは母乳の味に関係しています。母乳の中の甘味は炭水化物でエネルギーに変換され、うま味はたんぱく質の中のアミノ酸で筋肉や体液に、塩味は塩分(ナトリウム)で血液をはじめとした体液に含まれています。生まれて初めて感じる味の母乳は濃い味ではないので、卒乳後の低年齢時期から濃い味を覚えてしまうと奥深い味覚の発達を阻害します。『酸味』は腐敗、『苦味』は有毒物質のシグナルなので、子どもが嫌がるのも当然です。人が警戒する味ですが、食事経験を積みながら徐々に慣れていく味で、子どもにとってはこれからおいしさを覚えていく味なのです。そのため、離乳食を卒業したころからの食生活はとても重要で、生涯に関わってきます。この時期に脳や運動機能もおおいに発達するので、おいしくてバランスのよい食事をすることは、健康な体と精神の安定を得ることができるのです。薄味を心がける材料は旬の新鮮なものを選び、素材そのものが持つ「うま味」を味わうことが大切。出汁をきかせて調理すると、出汁のうま味によって調味料に頼らなくても味を感じやすくなります。サンマの塩焼きなどは塩を減らして焼き、焼きあがりにレモンなどの酸味をふることでしっかりした味つけを感じることができます。出汁のうま味と酢やかんきつ類などの酸味が素材の「うま味」を引き出し、薄味でもおいしくしてくれます。子どもは濃い味になれてしまうと、薄味のものを受け入れることが難しくなってしまいます。子どもの成長段階に応じて味つけ前に取り分けるなど工夫してみてください♪よく噛んで食べる「お米は噛めば噛むほど甘くなる」と聞いたことはありませんか?味覚を育てるために必要なのは、そう「よく噛むこと」です。噛むことで唾液がたくさん出て、唾液を介して味を感じます。日本咀しゃく学会は、よく噛むことの8つの効用である「ひみこのはがいーぜ」を提案しています。口の中は清潔に口の中にはもともと雑菌(細菌)が存在します。歯磨きやうがいで口やのどをきれいに保つことで味覚を感じやすくし、食べ物の微妙な味がわかるようになります。一緒に調理をして食べる意欲を高める子どもと台所に立つことは、子どもの食材への関心を高めるほか、コミュニケーション能力を高める場にもなります。自分たちで作った料理を味わいながら食べ、「おいしいね!」と共感することは喜びにつながります。亜鉛を摂るファーストフードやインスタント食品などの加工食品には、亜鉛の吸収を妨げるリン酸塩などの食品添加物が含まれているため、加工食品ばかり食べていると亜鉛不足に陥ります。亜鉛は味覚を正常に保つ働きや骨・皮膚の発育を促進する栄養素で、不足すると味覚障害や成長期の子どもでは成長不良を起こします。通常の食生活で摂りすぎる心配はほとんどありません。亜鉛が多く含まれている食品は、牡蠣・かに・豚レバー・牛肉などです。意識して摂るようにしましょう。【味覚だけではない!?おいしいと感じる感覚】おいしいと感じる感覚は「味覚」だけではありません。盛りつけ、歯ごたえ、香り、舌触りなど五感が複合的に作用して感じるものなので、五感を養うことも大切です。五感が刺激されることで、子どもの感受性が養われ、また脳も活性化します。いかがでしたか?幼少期は、味覚などによって「おいしさ」を理解する大切な時期なのが、おわかりいただけたかと思います。この時期に養った味覚を維持することで、正しい味覚を成長させるとともに、将来の健康にも大きな影響を与えます。濃い塩分に慣れてしまうと素材の味がわからなくなるばかりか、高血圧をはじめとする生活習慣病になるリスクは極めて高くなります。それは将来、つらい思いをさせてしまうことにつながりますよね。子どもの味覚や食習慣を決めるのは大人です。減塩を心がけ、健やかな成長へと導く食生活の環境を整えてあげてください。2016』授賞式に、特別プレセンターとして登場し、外食や好きな食べ物についてコメントした。芸能人部門』にて「ベストクッキング賞」を受賞した。19.9キロの減量に成功した森永卓郎氏、「デブでいいことってあんまない!」3月2日、経済アナリストの森永卓郎氏が、マイナス19.9キロのダイエットに成功したことを、都内で発表。減量前に撮影した自身の等身大パネルと並んで、劇的に変化した身体をアピールした。未来のドクメンコンテスト』が開催された。カゴメと婦人科病院が共同研究はなまるマーケットの機能性ヨーグルト特集。自分に合ったヨーグルトを選ぼうブームの豆乳とシリアルの相性は抜群!健康志向の朝食の組み合わせ。カゴメと婦人科病院が共同研究はなまるマーケットの機能性ヨーグルト特集。自分に合ったヨーグルトを選ぼうブームの豆乳とシリアルの相性は抜群!健康志向の朝食の組み合わせ。当サイトに掲載の記事・見出し・写真・画像の無断転載を禁じます。!ラボNewsユーザQ&Aコミュ方法レシピ日記HOME。