中華前菜の盛り合わせから。最近、中華の時には紹興酒を飲むことに目覚めてしまいw、紹興酒を。このクセのある紹興酒が飲めなかったんだけど、ついに、普通に飲めるようになってしまった・・・w。大好きな干し豆腐とじゃがいものナムル、よだれ鶏、ハマグリ、中華チョリソーなど。味が付いてるので、醤油は付けず。頼む絶品ふかひれスープ。一人用で出してくれる気軽に食べれるふかひれ。私は特別にお願いして、この中にポルチーニ茸も入れてもらってる。香りが倍増して、めちゃくちゃ美味しい。大好きな「ヤスミン」特製の大根餅。外はカリカリ、中はモチモチ!メインディッシュは、海老のチリソース。海老のカダイフ巻にチリソースをかけた豪華版。銀座「はっこく」&表参道「太月」コラボへ行く。「はっこく」にて3日間限定で行われた表参道の日本料理の名店「太月」とのスペシャルコラボイベントにお邪魔してきた。盛り付けをされたり、料理をされている姿は不思議で興味深かった。「太月」さんの日本料理の間に、玉入れて計13貫のにぎりを出すコース。1品目は「太月」さんのフカヒレから。両店のコラボなので、前菜からすでにメインディッシュ級の料理が登場。千葉のヨシキリザメのフカヒレをすっぽん出汁と生姜で煮たもの。上品な味わいで、ものすごく好みの味。ここ最近食べたフカヒレ料理の中で、中華含めても一番美味しかったかも。2品目は「太月」さんの煮アワビ。柔らかく煮られた千葉の黒アワビを絶品肝ソースで。「はっこく」佐藤大将が現れて、シャリを入れてくれるなんとも素晴らしいコラボレーションw。はっこく」さんの鮨は軽くて、美味しくて、そして、何よりも本当に鮨が凛としてて、美しい。4品目は、「太月」さんの自慢の一番出汁と、その出汁を使った天草の鱧の葛たたき。中には初夏を感じる秋田のじゅんさいと小メロン。5品目は、「太月」さんの山口の甘鯛を使った興津焼き。身の部分はたれを付けてたれ焼きにする手の込んだ一品。この甘鯛は今回印象に残って、大好きだった料理の1つ!6品目は、「はっこく」さんの鮨3貫。鰆、余市の鮟肝、小肌。鮟肝の鮨が食べれるお店はなかなかないけど、「はっこく」さんでは定番。7品目は、「太月」さんの仙台牛ヒレをつかったしゃぶしゃぶ。中には茄子を和三盆と醤油で甘辛く煮た田舎煮が入ってる。この料理もめちゃくちゃ美味しかった!!8品目は、「太月」さんのフルーツトマトのすり流し。上には毛蟹とキャビアが入っている。トマトの程よい酸味と甘味があって、口直しにもちょうどいい一品。9品目は、「はっこく」さんの鮨3貫。赤身、中トロ、大トロ。言うまでもなく、美味しい(泣)。日本料理と鮨で変わるたびに、佐藤大将と望月大将が入れ替わり、お客様と話をしながら料理を出してくれる。10品目は、「太月」さんの自家製からすみの飯蒸し。すみ、ごはん、からすみ、ごはん・・・の魅惑のサンドイッチw。ひき肉を使った和風のダブルコンソメで作る茶碗蒸し。上には甘味ある生うにをたっぷりと。12品目は、「はっこく」さんの鮨2貫。車海老とフワフワの穴子。穴子、めちゃくちゃ美味しかったなー。13品目は、「太月」さんの仙台牛ざぶとんの西京焼き。肉食獣な上、最後の晩餐を西京焼きに決めてる私として、この上ない最高の一品だった。ここ最近食べた牛肉の料理の中で一番好きかも。14品目は「はっこく」さんの鮨と玉。濃厚でフワフワなネギトロ巻きと、キャラメルプリンを食べてるかのような玉。15品目は、「太月」さんのデザート3種盛り合わせ。ビターな大人の抹茶プリン、そば粉クレープ、青梅白ワイン煮。デザートも甘さ控えめで、とても美味しく出来ていた。日本料理と鮨を満遍なくいただけるのはもっといい。極めた両店がお互いをリスペクトしてるからこそ出来る、3夜限りの素晴らしい夢のコラボだった。名店同士がコラボをするのは本当に事前の取り決めなど大変だろうと推測するが、ぜひこういう素晴らしい共演が増えてくれるといいなあと切に思う。ジッジ」で仕事しながら、ティータイム。アンティーク家具や雑貨を散りばめたおしゃれで、雰囲気の良い店内。焼き立てを出してくれる。きな粉のフレンチトースト。アイスクリームたっぷりで、幸せなビジュアルw。新宿本店」で遅めランチ。店先にもあごが干してあって、あご推し。私は素直に味玉入りの焼きあご塩らー麺(920円)を注文。いい出汁が出てて、具沢山で、満足度の高い美味しいラーメン。1人の方はつけ麺を注文。つけ麺も美味しいそう。暑くなってきたら、つけ麺もいいかも。1品目はまはたと宍道湖のしじみの前菜。いい出汁が出てて、日本酒にもすごく合う!2品目は、真鯛の白子を使った前菜。私が大好きな「万」特製のガリと、名刺代わりのシャリと海苔。確かに、シャリと海苔は鮨屋さんの名刺かも。コレが美味しいと、その先も確実に美味しいことが期待できる。にぎりは、26日熟成の静岡県下田の中とろから。天草の8日熟成のこはだ。33日熟成の幻の超高級魚、白甘鯛(通称シラカワ)。通常の普通の鮨でもなかなか出てこない希少種もちゃんと熟成。シラカワの熟成鮨が食べれるなんて、「万」さんくらいだろうなw。3品目の料理は、マナガツオの幽庵焼き。万願寺唐辛子とくるみを添えて。マナガツオ、脂乗ってて、すごく美味しいー。10日熟成の宮城のマコガレイと、13日熟成の神奈川県の皮付きさより。「万」さんで皮付きのさよりを初めて食べて、さよりは皮付きの方が好きになった(熟成してないと皮付きは美味しくないらしい)。21日熟成の福岡県幸神のメヌケと、36日熟成の長崎県のサワラ。4品目の料理は、稚鮎と白エビの天ぷら。上からはたっぷりのからすみ。10日熟成の長崎県のケンサキイカ。大将の白山さんが包丁でイカを驚くほど薄く削ぎ落としていく様子は、匠の技。イカ越しに後ろに当てた包丁が透けて見えるほど薄い!!10日熟成の八丈島のカツオと、14日熟成の大羽イワシ。イワシ、脂ノリノリでうまいなー。37日熟成のカンパチと、なんと65日熟成のマカジキ。このマカジキ、2ヶ月前のモノなんだなーw。熟成って、スゴい技術だと思う。〆は、かんぴょう巻と海苔のお椀、そして、4日熟成した甘鯛のすり身を使った玉。人を呼べる権利を有している会員しか連れていくことが出来ない。さんがフラッと入ることもできないし、1、2回来ただけでは、自分以外の他人を連れて行く権利も得られない。笑って、情報交換できる場を作るためでもある。聖地なので、メシクエでは記事にしないようにして控えていた。禁断の聖地レポートをメシクエでも書かせてもらおうと思うw。ちなみに、これが正会員の会員証。当時を思い出して、あの頃のりえちゃんがそうしてたように名前を書いた。場所は完全非公開で、入口のドアも隠されてる。鉄の扉を開けると、ようやく「84」の看板が見える。店内には、ゲーム好きにはたまらないお宝グッズがたくさんあって、まさに大きな子供達の隠れ家だ。店内のグッズを見て周ったり、写真撮ったり、昔話を始めるw。私も長年お世話になっているドラクエの堀井雄二先生のサインなど、ゲーム好きにはたまらないレジェンドの方々のサインも多数飾られている。これら全て、単に集めてきたようなものではなく、レジェンドの皆さんが「84」のために書き残したものだ。どれだけゲーム業界で「84」が愛され、守られているかが分かる。自由に飲んで、食べて、笑っている。料理はアットホームで、とても美味しく出来ている。だいたい、私はいつもマヨと醤油。「84」特製肉じゃがは、マッシュポテトを使っていて、その上からひき肉の餡をかける創作家庭料理。旭」の味が食べれる日。本当に本店の麺とスープで本物の味が「84」で食べられる。個人的には、私は第84旭の方が好き。美味しい!!手作りデザートもあり、これも美味しく出来てる。お母さんが遊びに来た友達に作ってくれたかのような、ホッとする味わい。08:08広尾「茶禅華」へ行く。本日は、友人5人と個室で円卓を囲む。高級感溢れるシックで上品なこの空間にドレスアップした人達が集まると、なんだかヤバい代物の取引をしている感もある。乾杯は飲みやすくて香りの良い紹興酒。奈良の名物・三輪そうめんを合わせたもの。料理に合わせて、お茶とアルコールが出てくる。ゲヴェルツトラミネールの白ワイン。海老を紹興酒で漬けたもの。茶色液体は、高級茶・プーアル茶のフィンガーボール。油と相性のいいプーアル茶だけあって、手の汚れがすぐ落ちる。3品目は、「酸橘海蜇」。すだちの中にはクラゲ(海蜇)。甘酢で漬けた独活やほんのり甘い大豆煮など絶妙な味だった。4品目は、「蜜汁叉焼」。このチャーシュー、ものすごく柔らかく、美味しく出来てて、ここ最近食べたチャーシューの中では断トツ1番。5品目は、「雉雲呑湯」。雲呑はジビエだが、スープはやさしくて、上品な味わい。した蝦夷鮑の上に、XO醤で味付けした春雨とパクチー。香り良くて、これもとても美味しく出来てる。ペアリングは、「タイピンホウカイ」という縦長に広がる面白い茶葉の緑茶。7品目は、「四川排骨」。やまと豚スペアリブを大量の2種の唐辛子で炒めた四川風香り炒め。実際は見た目ほど辛くなく、唐辛子の良い香りがするくらい。口直しのイチゴと梅干。周りがカットされた丸裸のイチゴ、初めてw。アオザメのフカヒレと毛ガニを使った贅沢な炒め煮。お好みで足す黒酢がものすごく合ってて、美味しかった!フカヒレの炒め煮を使ったご飯も絶品。Love」の味に似てて、絶品だった。作られている青梗菜のニンニク炒め。10品目のメインディッシュは、「茶禅羊肉」。クミンで味付けしたラムの炭火焼き。付け合わせは老虎菜という香草のサラダ。11品目は、とても上品な塩味の湯麵。毛ガニのXO醤がすごく美味しく、湯麵に入れながら食べる。スープを最後まで飲みつくしてしまうくらい、優しい味わい。12品目は、りんごと金木犀のジュレ。口直しのサッパリとしたデザート。13品目は、2種の杏仁豆腐。右が冷たい杏仁で、左が温かい杏仁。温かい杏仁はモチモチしてて濃厚。普段の中華とはちょっと違う角度で中華を楽しませてくれる。珍しいお茶を色々と飲ませてもらえるのもお茶好きにはたまらない。き貝あぶさん」で宴会。いつも通り、大人数で2階座敷を貸し切り。仲間内でワイワイ宴会させてもらうにはちょうどいいサイズ。昭和な雰囲気の、この畳座敷がすごく落ち着く。世の中は令和になろうが、やっぱり昭和は味があっていいもんだw。貝刺盛り合わせと生牡蠣から。青柳、たいら貝、ホタテ、とり貝、どれも甘くて美味しい!たっぷりの貝と納豆が入ったばくだん。たいら貝、クリームチーズ、酒盗が入った名物の貝のミルフィーユ。貝の甘味や旨味を感じる美味しいおつまみ。生でもうまいけど、焼いても美味しい!貝出汁を使った出汁巻き玉子と、ホタテを使った野菜の炒め物。貝をたっぷり入れた中華丼。貝尽くしの5時間だった!今日は日本酒も飲みまくり、お店にあった日本酒を右から順番に2合づつ頼んで2周半したので、7人で32合かな・・・(笑)。美味しいつまみに、うまい日本酒に、楽しい仲間たち。恵比寿「ハレガストロノミア」へ行く。ハレガストロノミア」でディナー。表には目立つ看板はなく、中に入る時もお店からオートロックを解錠してもらう。入ると、すぐに目に付くのが、お店の真ん中に飾られた大きな木。天井が高いので、すごく開放感があって、気分がいい。店内も紺を基調にシックに上品にまとまってて、カッコイイ。5月にお邪魔している皐月のコースなので、1品目は、季節の柏餅をイメージした前菜から。柏餅に見立てたものは、蓬とじゃが芋とリコッタのトルティーノ。中には茶葉で燻した桜鱒と、上にも桜鱒の卵。美味しい上、すごくかわいらしい一品で、最初からワクワクする。ご招待くださった方が私の大好きな白ワインをお店に伝えててくださって、なんとトラぺさんのサイン入りのボトルを開けてくださり、歓迎。ドメーヌ・トラぺのワインはよく飲ませてもらっているが、サイン入りは初めて!2品目は、仔牛とインゲン豆を使ったスープ。中にはアニョロッティ(ラビオリ)が入っていて、スープは日本料理を彷彿とさせる優しい出汁。「勝負酒」で菖蒲酒を出してくれた。こんなサービスをしてくれるのも、イタリアンと日本料理の融合「HaRe」さんならでは。3品目にすごいのキターーーーー!!!!まさにイタリア料理と日本料理を融合させた唯一無二の八寸。柑橘で締めた鯵の笹寿司など、イタリアンの良いところ、日本の良いところが見事に融合されていた。ソムリエさんオススメの美味しい白ワインをいただきながら、素敵な八寸を食す。4品目の向付は、海の幸のサラダ仕立て。イシダイ、サワラ、メジマグロなどを柑橘のエスプーマと共に。お凌ぎは、トマトとローズマリーのチャバッタ。日本酒も充実していて、銘酒田中六五を飲み比べ。酒器も素敵なものがいっぱい。5品目は、会津産の桜肉(馬肉)のタルタル。ホワイトアスパラガスのフリットとサマートリュフの組み合わせ。6品目は、子羊のコトレッタとしば漬けのクスクス。この子羊も、ものすごく柔らかくて、美味しかったー!7品目は、新わかめと雲丹のスフォルマート。上から旨味たっぷりの伊勢海老とグリンピースの餡がかかっている。8品目は、丹波黒鶏と和牛としじみの炊き込み御飯。和風な感じなのに、どこか西洋っぽさもある不思議で美味しいご飯。9品目のデザートは、甘酒と酒粕のフロマージュブラン。甘さ控えめで、ほんのりお酒の味もして、大人なデザート。一晩かけて丁寧に水出しをしてくれた玉露もすごく美味しかった。10品目は、梅酒のズッパ・イン・グレーゼ。サヴァランのような洋酒に浸したケーキで、これもとても美味しい!ヘーゼルナッツのセミフレッドと抹茶のソルべも美味しく出来ていた。「HaRe」の名入り箸をもらえるのも嬉しい。雰囲気も、サービスも、内容もさらにパワーアップした印象。デートはもちろん、大切な接待や会食にも使える素敵なレストランだった。毎月お邪魔して、季節ごとの料理の変化を楽しみたいお店。お邪魔させていただこうと思う。カスミストア」へ行く。「カスミストア」にようやくお邪魔してみた。御苑ではよく名前を聞くビストロで、場所も分かっていたのだが、なんかタイミングが合わずに来れてなかった。お通しは、手作りのベーコンと玉ねぎのパン。赤ワインとチーズ盛り合わせ。国産ホワイトアスパラガスの温玉添え。ソースは焦がしバターソース。男爵芋のミートグラタン。明らかにそれを見に行って知っていたと思われるマネージャーさんまで何も言わずに、客にケアをしないという状況が辛く、うーん、サービスが全体的に居心地悪すぎて、出てきてしまった。最後のデザートも、バラのジェラードは美味しかったけど、レアチーズケーキは残念ながら冷蔵庫の匂いが移ってしまってて、イマイチ。料理、サービス共に、再訪は厳しいかな・・・。この日だけだったのなら、いいんだけど、すごく残念。人の評価って、参考にはなるけど、ホントあてにはならないなーと改めて思う今日この頃。自分は自分であり、最後は自分が見たもの、感じたものがすべて。ゲームプロデューサー。ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず......。西麻布「鳥さわ22」へ行く。08:05赤坂見附「さ行」へ行く。未分類お知らせなど1Twitter「@riezou_now」にて、「メシクエ」番外編や更新情報をつぶやいてます!ご自由にフォローください。2当コンテンツは、自由な時間で、ゆるーく運営をさせていただいているため、記事の内容と実際の更新日が異なる場合がございます。3ブログ内の画像、写真の無断転用はご遠慮ください。Q&AQ1.掲示板はないのですか?A1.自由な時間でやっているため、なかなか返信できなかったり、管理できなかったりで、やめています。何かご質問やご要望ありましたら、「@riezou_now」にお願いします。...神楽坂「虎白」へ行く。...四谷三丁目「バンダラランカ」へ行く。...赤坂見附「さ行」へ行く。セララバアド」へ行く。...吉祥寺「クチーナカルドルーチェ」へ行く。...池袋「egg(エッグ)東京」へ行く。...吉祥寺「アムリタ食堂」へ行く。(元メッシタ)」へ行く。メッセージを入力してください。