[edit]先日から煮込んでいた牛スジもトロトロ状態になり、途中から加えた大根とこんにゃくもよくなじんできた。醤油と砂糖で下味を付けているのであとはルンルン気分で赤みそを溶けばいい。気分で八丁味噌でもいい。落胆、自身の計画性の無さにほとほと嫌気がさす、、、まさにハートブレイク、、、それでもおなかは減るし鍋ごとぶちまけるわけにもいかない。たまり醤油とみりんを足してとにかく仕上げる。ウマイッ!!!醤油の味でも充分おいしい!なんか先日の牛スジメニューとほとんど同じだが、、、どて煮のようなコクは無いが高級な牛丼みたいな感じだ。いうことで牛スジ煮込みのできあがり。たまり醤油と黒砂糖のコクがポイント!かなり色が濃くなるが見た目ほどの濃い味にならずむしろスッキリした味に仕上がっている。牛スジは切らずに買ってきたまま大きめの鍋にたっぷりの水で煮込む。沸騰してきたら火を弱めアクをすくう。手間はそれだけ、、、あとは自分の都合でできるだけ長時間煮る。土鍋で煮るとよりおいしくなる、気がする。肉が柔らかくなってきたら、下味として、たまり醤油と黒砂糖を煮汁が色づく程度入れるここで大根をの筒切りを加える下処理したこんにゃくも加える※こんにゃくの下処理・・・手でちぎって熱湯にくぐらせ、流水で洗う。すると味がなじみやすいあとはひたすらトロトロ煮込む大根に煮汁がしみこみ肉が箸でほぐれるようになったら出来上がり。»コメントさっそく遊びに来てみましたら!いや~っ!美味しそうでビックリしました。八丁みそは徳島では見かけないんです。私は見たことがないんです。濃い口しょうゆでできるかな♪しかも品があるって、どんなの~~~とても興味津々です。八丁みそは徳島では見かけないんです。私は見たことがないんです。喉がごっくん鳴りました♪いつもありがとうございます。おなか治りましたか?寝冷えでしたっけ?siwatch、マジで答えます。本気と書いて”マジ”、、、本気(マジ)。醤油というのはいわゆる濃口醤油と薄口醤油に分かれますがその外郭団体にたまり醤油と白しょうゆというのがあります。あるのですが、濃い口しょう油はこの場合、たまり醤油の変わりにはなりません。八丁みそは徳島では見かけないんです。私は見たことがないんです。いつもありがとうございます。siwatch、マジで答えます。本気と書いて”マジ”、、、本気(マジ)。たまり醤油と白しょうゆというのがあります。あるのですが、濃い口しょう油はこの場合、たまり醤油の変わりにはなりません。八丁みそは徳島では見かけないんです。私は見たことがないんです。いつもありがとうございます。siwatch、マジで答えます。本気と書いて”マジ”、、、本気(マジ)。たまり醤油と白しょうゆというのがあります。あるのですが、濃い口しょう油はこの場合、たまり醤油の変わりにはなりません。この見た目こってりの煮物は八丁系味噌か、たまり系しょう油のなせる美味なのであるちなみにおじさんはこのコメントがみかんさんに届いたりするものなのか全然わかりません。お手数ですが(なんでビジネスライク?)アクションいただけると幸いです。届いてるというか、siwatchさんのブログに訪問して、その画面に表示されてるのを読んでます。今日はレシピブログビューアーとやらで読んでいます。FC2の訪問履歴からお邪魔することもあります。私もよくわからずブログしています。失礼がありましたら、すみません。以前、コメントレスでいただいた佐々木小次郎の刀のさやを投げるナポリタンパスタのゆで方の話もちゃんと読みましたよ~さやをなげる佐々木小次郎の逸話を知らなかったので、夫に聞きました。siwatchさん、物知りですね。しょうゆの話しも、興味深いです。恥ずかしながら、刺身しょう油とたまりしょう油は同じものだと思っていました。作り方が全然違うんですね。たまりしょう油って使ったことないんです。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。