高タンパクでスティック状なのでスポーツジムのお供にも良いですね。面白いのは「百三珍」。何も言わなければ豆腐ってことに気づく人は稀です。本人は「三珍までで終わりにするで」とは言ってますが僕としては「百百珍」までやって欲しいなあ笑。今回はお忙しい中、時間を作っていただいてありがとうございました!身体にだけはお気をつけくださいね。近いうちお会いしましょう。高知の生産者さんrooster-a-gogoこんにちは。ある「井上糀店」を訪問させていただきました。創業1818年!(文政元年)今でも薪や竃を使った昔ながらの製法で味噌や糀を手作りしている老舗中の老舗です。竃で大豆をコトコト煮てました。歴史を感じさせる室(ムロ)です。高温多湿のではなかなかの体力仕事ですね。室の中は独特の良い香りが漂ってます。訪れた時は花粉症の絶頂期だったのですが何人も症状が緩和してたので麹菌は花粉症に効果あるのかも。麹菌みっちりの綺麗な糀も見せていただきました。チャーミングで聡明な井上さん。いつもお肌つるつるなのは糀の効果でしょうか。僕の与太話にも真剣に向き合ってくれてそろそろ色々と面白いことがやれそうです。帰った時にはお邪魔します!お忙しい中ありがとうございました!井上さんとこの塩糀はシンプルこの上なくクセが無いので色んな料理に使えるので愛用させてもらってます。ブログrooster-a-gogo血抜き、神経〆にとことんこだわった高知県須崎市の九石大敷漁港から旬の鮮魚入荷しています。流通に乗らない希少で美味しい魚種も多数あります。高知の生産者さんrooster-a-gogoこんにちは。三軒茶屋にある高知ダイニング「ルースター」です。高知県安田町にある「南酒造所」を訪問させていただきました。高知のお酒の中でも最も入手困難なお酒として、また日本酒ファンの垂涎の的としても有名な「南」の製造元です。今回は(珍しい事ではないですが。)アポ無し、面識無しでの訪問でした。大丈夫か??創業明治2年の酒蔵はとても良い雰囲気を醸し出しています。「玉の井」は昔からの主力酒でザ・高知の酒と言う淡麗辛口でこっちも好き。蔵からはピンと張りつめた雰囲気が感じられました。「南」が鎮座してます。シンプルで力強いラベルが格好いいですね。近くにいたおんちゃんに色々聞いてたら、あの人に聞きやと紹介されたのが当主の南さんでした。勉強不足でお恥ずかしい限りですが(高知ではあまり多く無い名字というのもあり。)当主の名字が南さんとは知らんかった。酒蔵名だと有光、西岡等々少なくはないですが酒の名前となると余り無いような。それだけ自信と思い入れのあるお酒なんだなと改めて思いました。愛想が良いとは言えない(笑)南さんからお酒についてのお話を色々と聞かせていただきとても勉強になりました。「東京はもちろん高知でもなかなか手に入らんがですよね?」と聞くと「そんなことないよ」と。大きい蔵では無いので大量生産はしないししたくない、自分の目の届く範囲で納得のいく酒しか作らないとのこと。目と鼻の先には高知の最大手「土佐鶴」があるし圧倒的な差別化を計ってるのかも知れない。出荷先も当主が納得のする酒屋にしか卸さないとの事で高知県内でも2〜3件らしい。そりゃ地元でもなかなかお目にかかれんはずや。お酒を何本か譲っていただき何気なく「蔵の見学とかは出来るがですか?」と聞いてみたら「見学は個人も団体もやってない」と即答。そんな感じの蔵では無いし、飛び込みで来たどこの馬の骨かもわからんやつやし。「在庫が無いときはしゃあないけどある時やったらいつでも出しちゃるき言うてきいや」と!「マジですか!マジ卍」とは言わないですが「え〜ほんまですか!それはありがたいです」と。いやいや嬉しいお言葉をいただきました。「荷物積んだらこっちへきいや」と言うので行ってみると。南さん自ら蔵を案内してくれることに。なんで??しかも懇切丁寧に順序立てて説明していただきました。発酵の進み具合いも何種類も見せてもらいました。進み具合いによってプチプチいう音の種類が違ってきます。工程を一通り丁寧に説明してもらい(従業員の皆様お邪魔してすいません)その後はこれ。「飲めるやろ?味見しい」とタンクから直で生酒を。荒々しさはあるものの芳醇な香りとフレッシュ感がありそりゃ美味い。「次はこっち」とラベルの無い一升瓶からこれまたまけまけで。昼飯前の空きっ腹ではありましたがせっかくまけまけ入れていただいたのでどちらも残さずいただきました。貴重なお酒をごちそうさまでした。写真を見るとこのぐい呑みは「南」のぐい呑みじゃないですか。後日こっちに戻って来て南酒造のことを色々と調べて勉強しましたが知らぬが仏と言いますかなかなかの難攻不落な敷居の高い酒蔵だったようです。南当主をはじめお仕事中にお邪魔させていただいた従業員の皆様にお礼申し上げます。ありがとうございました!また帰った時に遊びに行かせていただきます。ブログrooster-a-gogoこんにちは。三軒茶屋のダイニングバー【ルースター】です。高知のお酒の紹介です。中土佐町にある高知最古の酒蔵「西岡酒造」の定番酒。先日来られた高知人では無いお客さんが一番好きな日本酒だと言う事で久しぶりに入荷しました。米の旨味とコクのある味わいで冷やはもちろんですがぬる燗もおすすめです。以前酒蔵も見学させてもらいましたが高知最古だけあって雰囲気のある良い酒蔵でした。ブログrooster-a-gogoこんにちは。三軒茶屋のダイニングバールースターです。高知のお酒の紹介です。高知県で開発された酵母「cel-24」を使用して醸した純米吟醸生原酒。ある意味高知らしくない香り高く白ワインのようなフルーティーな原酒です。日本酒があまり得意でない女性に是非飲んで欲しいお酒ですが、意外や高知県人にも大人気で入手困難なお酒のひとつです。成分表をあしらったラベルも個性的です。ブログrooster-a-gogo食材の宝庫と呼ばれる「高知県」。オーナーシェフの地元である高知県から厳選した食材を生産者から直接仕入れています。東京三軒茶屋のROOSTERで「高知の味」を楽しんでください。戻り鰹の季節が来ましたね。土佐湾で獲れる戻りカツオは脂がのって身のしっかりした絶品。高知県民は毎日カツオを食べていると言われる程、馴染み深い魚です。そんな土佐を代表する魚である「カツオ」を旬のいまだからこそ存分に楽しんでいただきたいです。絶妙な歯ごたえとやさしい甘みをもつ「四万十鶏」を土佐備長炭でじっくり焼き上げた一品。四万十鶏は、肉の旨味を引き出すためにミネラル豊富な海藻などを与えて育てられた高知県の名産鶏です。当店にきたら必ず食べていだたきたいメニュー。様々なメニューをご用意してます。高知名産のお酒と共に楽しんでみてください。皆様のご来店をお待ちしています。パーティーをお考えの幹事様へ。開催するお店に困っていませんか?三軒茶屋駅から徒歩3分の「ROOSTER(ルースター)」なら最大70名様までご利用いただけます。30名様以上で貸切もOK!そんな当店のパーティーにおすすめのポイントをご紹介します。天井が高く広々とした店内はレイアウト変更も自由自在!インテリアにもこだわっているので、いつもと違った雰囲気のパーティーをお楽しみいただけるはず。特別なパーティーに最適です。ビュッフェ形式など、様々なプランに対応します!2時間飲み放題が付いて¥4,320のリーズナブルなコースから贅沢な内容のコースまで取り揃えています。お客様のご予算やご要望にそったプランも承ります。大人数のパーティーならビュッフェ形式でのご用意も可能です!ルースターでは、お客様の様々なご要望にお応えいたします。お気軽にご相談ください。ご来店をお待ちしております。世田谷区rooster-a-gogoルースターのおすすめメニューをご紹介いたします。◆土佐あかうしのグリル地元でも入手困難な「土佐あかうし」。脂肪をバランスよく散らした赤身はジューシーできめ細かく適度な歯応えがあります。噛めば噛むほど肉本来のう旨味がじんわりと広がり、余韻を愉しめる味わいです。胃にもたれることがないと好評のお肉です。室戸海洋深層水から作った天日塩で更に旨味が引き出されます。