農園パン屋きんぴら工房きんぴら通信。一年があっと言う間に過ぎてしまった感じでいる。この正月はやり残すことなく清々した気持ちで迎えるつもりだったが、どっこいそういう訳には行かなかった。自宅外回りの片付けも農具小舎の片付けも、そして一番気の重い原因となっている食品衛生協会や衛生指導委員としての社会的仕事をこなせないでいた。春から忙しい農事が始まる前にこの社会的仕事を何とか3月までにはこなして清々とした気分で後に続く人に継がしたいと思っている。新年に入ったからといってごはさんで願いましてというふうにリセットで来るはずもなく、気分的には全く違わないで走りだしているのが本音である。自然災害や原発の放射能汚染による人災に合われた方たちにとっては復興などということはまだまだ先の事のように思えてしょうがない。前向きな気持に早くなれるようになってほしいと願うばかりだ。今年はそういった人達への支援金を集めることから少し離れ、電気を自家発電して買わない生活を作る方にお金を使ってみようと思っている。本来被害に遭われた人達の暮らしを立てなおしたり保証したりするのは政府や加害者である電力会社の責任である。社会的責任ということから離れて他人事のように対応している企業や行政の親方たちは本来身を粉にして事に当たらなければいけないのだが、そういうふうには全く見えてこないのはどういうことか。電力会社から電気を買わない市民が増えることが電力会社にとって一番こたえることではないのだろうかと思うし、自分たちの暮らしも豊かになるという点では的をえている気がする。ダム問題もリニアもETCも家電や車のエコ補助金など少しでもお金を使わせようとする企業と政府の企みでしか無い。八ッ場ダムなどはきっぱり中止のはずが、まともなお金の使い方とその後のデメリットを何も考えられない者たちによって今更やりますなどと簡単に裏返ってしまう始末だ。投票で示された国民世論はこんなにも軽いものだったのかと・・・選挙を馬鹿にするにもほどがある。「少しパンが変わったみたい、美味しくないね」と言われてしまうかもしれません。店のパンの材料として長い間使っていた北海道産パン用粉の入荷が止まり、昨年暮れの最後のパン作りから長野県産パン用粉一〇〇%に変わった。昨年の試作でなんとか行けると思っていたが、その日のパンは自分のイメージしているパンとは随分かけ離れたものとなってしまった。配合をいじくってふらつくパン作りになるのかと心配している。25年間パン屋をしているのでこういうことはないと思っていたが、又初心に帰ってパン作りに向かうしかないようだ。叉苦労をするのなら、今まで以上に美味しくて安全で納得行く質のものにして行かなければならないと思っている。そんな訳でご迷惑をおかけしますが、必ず気に入ったものを見つけ出しますので、気に入らなくても時間をおいてたまに買ってみてください。本来なら納得いったものだけを製品化して販売するというのが本道なのだろうが、きんぴら工房はそういったゆとりと気持とお金がない。いうより出来ないだろう。パン作りやお客様をおろそかにする気はないのだけれど、限られた変えることの出来ない材料を使ってのことなので、前のと違ってしまうのはしようがない事だし、まだまだ発展途上のパン屋だと開き直るしか無いのです。県内産にはハナマンテンという中華そば用の小麦がグルテンが強いという事で地元産パン用粉(ユメアサヒ)に加えて使われている。農園でも次期パン用粉として栽培を考えている。この春、目の前の課題を乗り越えるためにも、この秋の種まきにその品種を加え、自家製粉100%でのパン作りに、オリジナル乾麺も自家用小麦に変えていけたらと遠く先を見ているのです。そんな訳で又今年も変わらぬご愛顧をよろしくお願い致します。新年あけましておめでとうございます。去年は散々な一年でしたね。当たり前が、当たり前じゃなかったということを、過去25年、今まで生きてきた中で一番痛感させられました。そんな中、世の中の当たり前の一つである食料自給率問題が実はデマである。聞き流せない流言をちょっと小耳に挟んだので、実際の所どうなのかを改めて洗い直してみることにしました。足りているのかいないのか?増えているのか減っているのか?そもそも自給率って一体どんな数字なのか?こういう時こそ本の出番。地元の図書館へ向かい、めぼしい本を借りてきましたよ。えーと、何々......まず、そもそもの計算式が世界指標の生産額ベースじゃなく、日本独自のカロリーベース。これは、国民一人一日あたりの国産供給カロリーを、一人一日あたりの全供給カロリーで割るというものなんですが......。この公式だとあら不思議、輸入食料がゼロになったら国内自給率が百パーセントに早変わり!おう素晴らしい。食料危機が起きると同時に低自給率問題が一気に解決してしまったぞ。......って、いやいや本当にそれでいいのか?思わず読み間違いかと思い計算式を見直してみたが、間違いなくそう書いてある。