大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。横浜市中区2018/03/09/23:45:23(Fri)イセザキモールをブラブラしていて、ベトナム料理の店が新しく出来ているのに気付いたのは去年の夏頃。【ピアゴ】の向かいで、店名は【Pho-ever】ベトナム料理の「フォー」と引っかけた名前なんですかね。米から作った麺料理である「フォー」には、興味が有るが、基本的なモノで800円~1000円と少々お高いなぁ。機会が有ったら寄ってみましょ。今回、店の前を通りかかると、「サービスメニュー」が告知されてました。口頭注文後払い制です。新しいだけに店内はキレイで、割りと広いですね。先客さんはベトナムの方らしい5人組の御家族。テーブル狭しと料理が並ぶ豪華なお食事中。開店からしばらく経って、ベトナム人やアジア系の人達の集まる店として定着しているのかな。待つこと6~7分で〔鶏肉のフォー〕が別皿に野菜を従えて到着。続いて、オネーチャンが各種調味料を持ってきてくれました。別添えの野菜は入れずに、スープをひとすすり。濁った白色系のスープですが、私の知識によると鶏や牛からダシを取っているハズ。ダシ感は控えめで私の低性能な舌では判然としません。薬膳のような香りはあるものの、気にならない程度。実はベトナムではドンブリから直接麺を喰ったり、スープを飲むのはマナー違反。ココは日本イセザキモールのど真ん中。店の扉を一歩入ったら治外法権でベトナム国内と言うことは無いでしょうから、いつもの私の流儀で行かせてもらいました。米粉から作った透明感のある白色平打ち麺です。製法から言うと、米粉を水で溶いて鉄板で焼き固めたモノを裁断するのですが、日本で生麺は手に入りにくいと聞いてますから乾麺の状態で輸入されたモノかなぁ?なお、コシは無くて、食べてる最中にもプツプツと切れるのが正しいフォー。日本で見かける多くのフォーはタピオカ入りで、日本人好みに弾力を持たせたものです。鶏肉は、一本のモモ肉の半身くらいの量がありそうです。軽く塩味を感じますが、スープからの影響?別皿のモヤシは生です。ドンブリに投入後、天地返しをして少し火を通して喰いました。香草は、オネーチャンによると「ベトナムのパセリ」とのことでしたが、パクチーのようでもあり、そうでないようでもあり、よくワカラン。スッゴイ癖のある味ですから苦手な人も多いだろうな。別皿にしたのは良い方法ですな。他に三日月切りの柑橘系のモノも有りました。後半、チリソースを数滴落として喰うと、刺激的な表情が現れ、鶏肉にも合いました。私的にはベトナムの魚醤である「ヌクマム」も数滴欲しかったな。人生で二回目の「フォー」ですから、まだまだ評価できません。スープは良かったけど、麺はラーメンに慣れてると、やはり物足りなかったなぁ。「フォー」初食の記事はコチラ。