みなさまいかがお過ごしでしょうか。▼私は自分を甘やかしながら。笑)「塩こうじと醤油こうじ」を久しぶりに仕込みました。(*パンオショコラ好き。おいしいものに出会えると思わずニッコリ*)塩こうじと醤油こうじ、あると本当に便利なんですよね。ひと味変わるというか、出汁にひとひねりあるような感じになります。いう、味はもちろんなのですが・・。▼塩こうじと醤油こうじを作る、最大の理由はこちらです。「だんだん加齢とともに落ちてきた『消化力』を補ってくれるから」はい。これがとっても魅力的なんです!!もともと若い頃から胃腸が弱めだったので(泣)、体に優しい物や食べ方を意識するようになりました。それからちょっとマシに、丈夫になってきた気がします。消化を助けてくれる調味料なので、疲れている時に食べると食欲がわきます。加齢とともに、とても魅力的な調味料。10分で仕込みが終わり、2週間でできあがります!!今日は、そんな塩こうじと醤油こうじを作ったお話です。塩こうじはたっぷり作る!こうじ1キロ買って、900グラムを塩こうじに使います▼材料はとってもシンプル。▼本日はこちらの分量で作りました。こうじ・・900グラム塩・・300グラム水・・ひたひたになるまで加える水とか・・すごくアバウトです。(笑)▼こうじと塩を合わせた後、こんな風に、ひたひたになるまで水を加えていきます。▼その後、清潔に洗った手で材料をよく混ぜ合わせます。▼イッタラの大きなプレートでフタをして、仕込み完了です。できたーー!!この後は、1日1回清潔なスプーンなどでくるくるかき混ぜるだけ。だいたい2週間後にできあがります。いつも、こうじは賞味期限2週間のものを購入しております。実は、今日が期限切れの日。(汗)こんなに簡単にすぐに終わるというのに、期限切れまで引っ張った女は私です。自分はこういうギリギリまで粘るタイプなんだなーと思います。(基本が怠惰なのね)【塩こうじの使い方いろいろ】お肉に下味をつけたり、ご飯のお供にもなりますお肉に下味をつけておくと、柔らかくて食べやすくなりますよね。▼こちらは大さじ1のお醤油に1日つけたお肉です。こんな風にポリ袋にお肉を入れて、塩こうじを入れると、とってもおいしくなります。消化にいい感じ!!が、食べるとすごく分かります。お肉をどんどんこうじ菌が消化してくれるので、食べやすくなるんですよね。衰えてきた自分の消化力に期待せず、他の菌類に消化力に助けられております。こうじには美白効果も期待できるらしいんです。私、めっちゃくちゃ効果を期待して食べております。食べてるけど、どうなんでしょう。効果あったのかな??うーん・・。(変化なし?笑)塩こうじは、おかゆやホカホカご飯の上に、そのままのせてもおいしいです。置いておくと、ドロドロのおかゆがサラサラになるほど!!塩こうじの消化力は本当にすごいんです。アトピーは消化力が弱い人に出やすいので、わが家はこれからもこうじ菌にお世話になろうと思っております。続いて、塩こうじより簡単にできる醤油こうじを作っていきましょう〜。こうじ100グラムの中に、お醤油を入れるだけで完成します▼ガラスの容器にこうじを入れます。▼トポトポーッとお醤油を入れます。▼お醤油の量はテキトーで大丈夫。使いやすくするために醤油を多めに入れております。これで仕込みが完了しました!!嬉しい。こうじの賞味期限切れの日でしたから・・ね。(笑)これで賞味期限に怯えずに暮らせます。しました!!最近何かに追われてる感があったのですが、これだったのかーー!!と納得のスッキリ。些細なことで追われてる感は出るものなので、なるべく前倒ししたいなあ。(遠い目)仕込みから2週間後に、おいしい塩こうじと醤油こうじを使うのが楽しみです。ちなみに、こうじは冷凍できるんです。賞味期限が迫ったら冷凍庫へインでOK。今まで経験から、冷凍したこうじよりも常温のこうじの方がおいしいな、味が違うな、と感じたので。常温のこうじを使うのがおすすめです!!その方が消化力も高くなります。【醤油こうじの使い方】醤油代わりに使います▼醤油代わりに、やっぱりお肉の下味に。お肉の下味として使う時は、加熱しますが・・。煮物の味付けに使う時は、なるべく温度を下げてから最後に加えます。こうじ菌が生きたままになるので、とても優しい味わいに。醤油こうじは、醤油をつぎ足しながら使えます。甘みがあるので、お砂糖などがいらないんですよね。醤油代わりに、気軽に使っております!!さいごに。仕込み日をメモしました▼仕込み日をそれぞれマステに書いてメモ。今気づいたけど、食べられる日を書いた方がよかったかな??次からそうしよう。(笑)スポンサーリンクおすすめの関連記事です▼調味料はなるべく体にやさしい物が嬉しい。www.simple-home.net▼アトピー、この時に治癒してから、ずっと今の所出てきておりません。»SEARCHABOUTayakoteramotoイラストレーター&シンプルライフブロガー。0歳と5歳と8歳の子ども、夫と5人暮らし。2016年に中古マンションをフルリノベ。無印良品、マリメッコ、北欧シンプルなデザインが好きです。毎日、シンプルライフに役立つことをつづります。(142)片付けの方法。(2)COPYRIGHT●このブログはリンクフリーです。ブログ内の画像、イラスト、文章の無断転載・転用はご遠慮頂いております。画像、イラスト、文章の著作権はayakoteramotoにあります。Feedly©ayakoteramotoスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。