寒いこの季節は、冬野菜が甘くて美味しいですね。栽培できる期間が短いですから見かけたら絶対に買い!ですよ。先日、贅沢にも寒じめほうれん草を食べ比べた私。真っ先に食べたのが軸(根)。今シーズンも、やっぱり、寒じめほうれん草の虜となっている私です。(普通のほうれん草と違って、地面に広がるように広がっているのが特徴的です)寒じめほうれん草は、品種の名前ではなく栽培方法。寒気に当てて糖分や栄養成分を高める栽培方法です。糖度8°C以上でないと”寒じめ”ということができないそうです。寒じめほうれん草は機能性表示されている野菜。目の健康維持に役立ち、加齢黄斑変性症の予防に役立つそうです。普通のほうれん草にもルテインが豊富に含まれています!ですが、寒じめするほど、フラボノイドの量は増加するそうです。ほうれん草は、他にも鉄やカルシウム、葉酸やビタミンCも豊富。7訂より代謝を促すビタミンB群も豊富。冬の健康維持に嬉しい冬野菜の一つです。いろいろな栄養成分が集まって、ほうれん草の味、風味、食感...美味しさが作られています。色々な栄養成分が含まれている野菜を”丸ごと食べる”ことが大切なのです。副菜には、ほうれん草のお浸しや胡麻和え、ソテー...今が旬のほうれん草のある食卓にしてみましょう。バランスの良い食事をすることで、ルテインの効果も得られやすくなりますよ。※バランス良い食事とは...【食事で作るキレイの秘訣2】キレイを作るバランス食を参考にしてください。