入力中の回答があります。ページを離れますか?※ページを離れると、回答が消えてしまいますページを離れるA回答を続ける入力中のお礼があります。00:15回答数:5件よく唐揚げ等に使用する、骨付きの鶏肉を購入すると、血が付いているのがとても気になります。ペーパー等で水気と一緒に押さえてから調理するのですが火を通しているうちに、肉のなかからじわりと血が出てきます。血は無害なんでしょうか?また良い下ごしらえの方法がありましたら教えてください。通報するこの質問への回答は締め切られました。料理」に関するQ&A:料理下手です。冷蔵庫」に関するQ&A:3月に買った独り暮らし用の冷蔵庫を1カ月でリサイクルショップに売った場合、いくらになるでしょうか。10:22ずばり2度揚げ(場合によって3度揚げ)が解決方法と思います。揚げる前に、相当注意深く血がついていないか見て大丈夫と思っても、揚げるとじわじわと出てくる場合があります。一度揚げて、ひどいときはぺーパータオルで拭いて2度揚げすればいい。多少の血は固まって黒っぽくなりますのでそれほど気にならなくなります。肉というより、骨髄から出るので、事前にいくらきれいに拭いても完璧にするのは困難ですね。揚げる時はこのようにやってみたいと思います。煮物やカレーの場合も、気になるのですが何か良い方法があれば、またアドバイスお願いします。ありがとうございました。10:54No.3です。1つの方法として、カレーや煮込み料理にも、骨付き鶏肉は、一度(二度)から揚げにしてからつかうことがあります。煮込み時間が少ないとスープが出にくいという欠点はありますが、荷崩れしにくく、長時間煮込めは出しもでますし。再度のアドバイス感謝致します。この方法もためしてみたいと思います。ありがとうございました。02:35魚介類での下処理の仕方「霜降り」が、肉でも使えますよ。沸騰した湯の中に肉を入れ、表面が白くなったら湯を捨て冷水に落とし、流水中で汚れとか血を洗ってから使うと臭みが抜け、煮物汁物の仕上がりがイイです。気になるようでしたら、霜降りの前に水洗しても可です。加熱するとじわじわ出てくる「血」ですが血って言うより、血の材料の「骨髄液」です。液中の造血幹細胞に作りかけの赤血球があり、ヘモグロビン入ってるので、見た目が赤いんです。背骨がある動物には付きものですんで、それ自体は無害です。臭みがなければ、それ程神経質にならなくてもイイです。ラーメンスープなんかは、わざわざ骨割って随出す位ですし。肉でも魚でもスーパーで買ってくる時は、パックを傾けてみて、汁が出ていないモノを選びましょう。教えてくださってありがとうございました。下処理も一度そうやってみます。01:03私も「鶏肉の血抜き」で苦労しています(ノω・、)鶏肉の臭みを取る場合、水洗いしますよね。私はいつも唐揚げにする「手羽元」の部分なども水洗いし、キッチンペーパーでふき取っています。「ぶつ切」の場合もです。「血」は手羽元に多いですよね~・・・。「チューリップ切」ってご存知ですか?私は手羽元をチューリップに切った後、気になる部分をよく洗っています。揚げた後に出てくるのは骨髄ですもんネ。我慢するしかないのかな。黒っぽくなっていれば全く心配ないらしいですし。家で水に漬け洗い→冷蔵庫で水気を切りながらしばし待つ、らしいです。通報するこの回答へのお礼チューリップ切りですか...知らないので(恥!)調べてみます。調理前に洗う、が方法のひとつですね。早々のご回答に感謝いたします。逆に鉄分の補給にいいかもしれません。動物は血が通っていますから、ある程度は仕方が無いと思います。ご回答ありがとうございました。出来れば、取り除いて美味しくいただける方法があればいいなと思います。料理」に関するQ&A:至急!カンピロバクター?生焼けの鶏肉摂取したかも「煮込みラーメン」に関するQ&A:やわらかい食べ物、噛まなくてもよいような食べ物。スープ」に関するQ&A:水炊きは水だけではNG?お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!全カテゴリから検索このカテゴリから検索Q質問する(無料)このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています大人のためのおしりトラブル座談会【PR】おしりの悩みといえば、痔を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。今回は、おしりトラブルに悩む女性3人が集まり座談会を開催しました。鶏のカラアゲから血が。鶏手羽元の血?みたいなやつが気になりますレシピ・食事4鶏もも肉を十分に火を通しても中が赤い部分ありますが大丈夫でしょうか?食べ物・食材5鶏手羽元からでてくる血について食べ物・食材6鶏肉の血抜き食べ物・食材7鶏の唐揚げから血が。レシピ・食事8手羽中の骨が赤い食べ物・食材9至急!カンピロバクター?生焼けの鶏肉摂取したかも食中毒・ノロウイルス大人のためのおしりトラブル座談会【PR】おしりの悩みといえば、痔を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。今回は、おしりトラブルに悩む女性3人が集まり座談会を開催しました。鶏のカラアゲから血が。鶏手羽元の血?みたいなやつが気になりますレシピ・食事4鶏もも肉を十分に火を通しても中が赤い部分ありますが大丈夫でしょうか?食べ物・食材5鶏手羽元からでてくる血について食べ物・食材6鶏肉の血抜き食べ物・食材7鶏の唐揚げから血が。唐揚げをメインに夕飯を作ろうと考えています。