[おもいッきりDON!]2009年9月1日(火)日テレおもいッきりDON!西城秀樹さんがゲスト出演ピリっと辛みのきいた「大人のカレー」を紹介していました。(バラ肉のような薄いものでした)大葉...8枚<作り方>カレールゥを作ります1.ニンニク、ショウガ、タマネギを全てみじん切りにして、タマネギがしっとりするまで炒める2.カレー粉、小麦粉を加えてよく混ぜる。なじんだら、フードプロセッサーに入れペースト状にする。※みりんの甘みが旨味になるので、煮込む時間を短縮できる具材の調理4.鍋にサラダ油を熱し、じゃがいも、タマネギ、ニンジンを炒める。5.表面が透き通るまで炒め、水とトマトジュースを加える。※トマトジュースの酸味でサッパリとした美味しいカレーに6.野菜に火が通ってきたら、湯通しして霜降りにした豚肉を入れる7.6の鍋に3のカレールゥを加え合わせて完成。スコーン~料理研究家:加藤美由紀さんアンコール放送から、オウチで手作りのスコーンが美味しそうでした!ヨーグルトを加えて、健康的!ネギとソーセージを混ぜたレシピも紹介していました。ヨーグルトクリームを作る・プレーンヨーグルトは、ふきんやガーゼなどで包み、一晩おいて水気をきる。※ホエー(乳清)とヨーグルトクリーム(約100g)に分かれる・オーブンは180°Cに温めておく。<作り方>1.ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1/3、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜる。※ふるいにかけなくてもOK!2.<下準備>で用意したヨーグルトクリーム大さじ4(64g)を加えて、全体がそぼろ状になるまで手でなじませる。3.2のボウルの中央をあけて、計量カップに<下準備>で用意したホエー大さじ2に溶き卵、サラダ油大さじ1を混ぜ合わせたものをくぼみに加えて、中央から外側へ円を描くようにしながら、よくこねてなめらかにする。※ダマにならずに、均一に混ざりやすい4.まとまったら、台と手に薄力粉適量をふり、均一に2cm厚さになるようにのばし、空き瓶(直径5cmぐらいがちょうどよい)などで型抜きをする。5.天板にオーブン用の紙を敷き、4を並べる。180°Cのオーブンで16~18分間焼く。網の上に取り出し、粗熱を取る。お好みでヨーグルトクリーム適量を添えていただく。[NHKきょうの料理ビギナーズ]2009年9月1日(火)NHKきょうの料理~豚ひき肉~松田美智子:講師トマトやオニオンスライスを挟んで、ハンバーガーのように盛りつけて、ちょっとおしゃれなひと皿に。...適量<作り方>1.豚ひき肉をボウルに入れ、にんにく、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてざっと混ぜる。パン粉、溶き卵も加えて混ぜ、紙タオルでしっかりと水けを取ったパセリも加え、混ぜ合わせる。ボウルの中で、約6等分に分けておく。2.【A】の酒を小鍋に入れて火にかけ、アルコール分をとばす。【A】のほかの調味料と混ぜ合わせてソースを作る。3.たまねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。氷水に1~2分間さらしてざるにあけ、水をかえて再び氷水に15秒間ほどさらし、もう一度水をかえて氷水に15秒間ほどさらす(水を3回かえると、シャッキリとして嫌な辛みのない、極上のオニオンスライスになる)。4.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、1を1つずつ、丸めずに並べ入れる。フライ返しなどで押さえて7mmほどの厚さにしフライパンの中でつぶす。焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を通す。ふたを取って香ばしく焼き上げ、2のソースの半量を回しかけてからめる。端は薄くなり、食感に変化もつく5.器に4のハンバーグを1枚盛り、3のたまねぎの約半量をのせ、4のハンバーグをもう1枚重ねる。トマト1枚をのせ、さらに4のハンバーグを1枚重ねて、茶こしでカレー粉をふりかける。クレソンをあしらい、残りの2のソースをかけて完成!(写真では、クレソン&カレー粉を忘れています)「お肉や野菜を一緒に食べて、口の中でハンバーグにして下さい」とのことでした。Reserved.このページの先頭へ。