有機だしつゆは、有機JAS認証を受けた有機醤油と有機発酵調味料(有機本みりんに塩を加えた物)だけでかえしを作り、ここにかつお節厚削り、利尻昆布、国産しいたけを煮出してとっただし汁を合わせて作った、こだわりの味です。保存料は無添加ですので、開封後は密栓して冷蔵庫で保存し、なるべく10日以内にお使いください。だしの土台は天然醸造の有機しょうゆ「有機だしつゆ」の美味しさを支える土台は「木桶仕込みの有機しょうゆ」。昔ながらの木桶で仕込まれた、自然にゆだねて発酵・熟成させる醸造法のこと。寒の時期(1月初め)に仕込み、11月から3月にかけてもろみを作り、木桶に仕込みます。この発酵・熟成の過程で活躍するのが、木桶に住む微生物達です。日本の四季とこの微生物によって奥深い味わいが生み出されてゆきます。あとはすべて自然の力にゆだねて造ったお醤油、それが「木桶仕込みの有機しょうゆ」です。作られた米焼酎、有機米麹と有機もち米で仕込んだ本みりんを熟成させ、食塩を加えています。米焼酎由来の芳醇な香りと、糖分40%以上のしっかりした甘味が、「有機だしつゆ」のまろやかな風味を引き出します。鰹節は鹿児島県枕崎産のものを使用しています。枕崎は「鰹の町」といわれるほど鰹節製造が盛んな地。300年という長い伝統を持つ枕崎産の鰹節は、その品質の高さから現在も全国で愛用され続けています。大分県の国内産の椎茸を使用しています。「有機だしつゆ」は2倍つゆです。水またはお湯で希釈してお使いください。※保存料は無添加のため、開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。保存方法開封前:直射日光を避け、常温で保存してください。開封後:密栓して冷蔵庫で保存してください。料理に簡単に使えて味もよくなるので重宝してます。