魚介のスープが強烈で、背脂もそれほど気にならず、どんどんと食べていけます。玉ねぎがおいしい~!!食堂というだけあるので、こちらで注文するにはセットがお得ですね。私個人としては、好みの味でした。抜群のおいしさはやはりスープ♪あつあつが出てくるんだけど、おかわりしたくなるほど、おいしいんで全部飲めます♪(゚ー゚)(。基本的に、燕市・三条市ってのは背脂ラーメンの店舗がごっそりあるんで甲乙つけがたいおいしさを楽しめます。潤」が絶対的に美味しいです♪(。自宅で、背脂ラーメンの再現にチャレンジするのも、手かな?と思います。まー、お店の味をそのまま再現は難しいにしても、いつも作るラーメンに工夫して、おいしさをプラスできるとしたら、ぜひやってみたいですよね。何を使うのか?それは「ラード」です。ラードとは基本的に豚の背脂のこと。具体的に言えば、ラードには2種類あって、100%豚脂のものを「純製ラード」。パーム油などがブレンドされたものが「調製ラード」と言います。使うのはどちらかというと、好みですが、やはり「純製ラード」を使った方が、近いうま味は再現できると思います。