スイスのカスタードクリーム公開日:2004-06-23スイスのスタイルです。通常のカスタードクリームレシピです。カスタードクリームは半製品ではなく、そのまま熱々で食べることができます。作り方の注意点として、粉を混ぜ込む時にダマにならないようにすることです。粉がダマのまま煮上げていっても、もったりとしたクリームになりません。失敗してしまったら、漉してから冷やせば、ちょっとゆるくなってしまいますが、普通に食べられます。写真1写真2写真3小麦粉をふるっておきます。手鍋に牛乳、砂糖の半分量を入れて加熱し、沸騰させます。別のボウルに卵黄に残り砂糖を加えて、よくすり混ぜます。(写真1)すり混ぜた卵黄生地に小麦粉を混ぜ込みます。(写真2)卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、よく混ぜ合わせます。これを弱い直火にかけ、とろみがつくまで混ぜます。焦がさないようホイッパーでしっかりとかきまわしながら混ぜます。