-なんか時々健康にならなければっ!という脅迫観念に捕らわれ・・・おからなんぞを作ってみる。干しシイタケの戻し汁がポイントだ。水300ccに干しシイタケを入れラップして、レンジで3分間チン。戻し汁は後で使うので捨てずに取っておく。椎茸は粗めのみじん切り。ゴボウはささがきにし、水に漬け灰汁を抜く。昔から酢水に漬けるものとばかり思っていたが、酢水を使わないのが最近の定説の様だ。タマネギ・ニンジン・ネギはみじん切り、ちくわは輪切りだ。サラダ油を熱し、タマネギをキツネ色になるまで炒める。戻したシイタケ・ゴボウ・ニンジン・ちくわ・コンニャクを加え更に炒める。おからを投入し、水分を飛ばす。干しシイタケの戻し汁・醤油・砂糖・みりんを加え、お好みのしっとり感になるまで水分を飛ばす。最後にネギを入れ、さっと混ぜ火を止めて完成。隠し味であるタマネギの甘味がGood。