チーズバーガーは、バンズに極薄くマヨネーズをぬり、その上にレタス、パティ、チーズ、特製ソース。チーズはプレスしてあるので、パティとの一体感があります。厚みがあってジューシーなパティ。塩気は殆ど無く、ほのかにナツメグの香りがしました。脂っこいハイカロリーなハンバーガーではなくて、柔らかい味のハンバーガー。食べた後胃もたれしませんでした。フレンチフライなどのサイドメニューが無いので、2個ペロッといけます。ドリンクも注文せずにハンバーガーだけを店内でいただくのは少々気が引けましたが、優しい雰囲気のオーナーでリラックスして食事ができました。BUGER」など海外有名バーガーチェーン店があり、裏通りを歩けば、こだわりのグルメバーガー店が複数あるハンバーガー店激戦区です。先日訪問したFELLOWSは、表参道駅から徒歩2分ほど、路地裏にあるクレヨンハウス近くにぽつんと佇む3階建ての可愛らしい外観のお店。ハンバーガーが食べたい気分になりふらっと寄ったのですが、後で調べたら業界でも評判が高い人気店であることを知りました。訪問したのは金曜の夜20時半過ぎ。毎日200個ほど準備するパティが終了するとその日の営業が終了します。幸運にも、その日最後の1つにありつけました。キッチンがある2階でオーダーを済ませ、3階へ上がります。(※2階は撮影NGです)オーダーしたのは一番人気の「バーベキューアボカドバーガー1,400円」と「ベーコンチーズバーガー1,450円」サイドにはポテトとコールスローが付きます。ドリンクは生ビール600円とドクターペッパー450円にしました。オーダーは先ですが支払いは後です。先にドリンクが運ばれてきました。ドクターペッパーは24オンスほどあるビッグサイズ。ブロのアクリル製タンブラーで出てきました。アメリカっぽい雰囲気でテンションが上ります。20分程待って、お待ちかねのバーガーがきました!大きい!!21時近い時間にこのサイズのハンバーガーは危険と思いましたが、不思議としつこさがなく、すんなり胃におさまってしまいました。FELLOWSのこだわりは、そのパティ。指定農場から仕入れた生のオージービーフの塊を翌日使う分のみ前日の夜に切り分け、細かい筋を削ぎ取り、大きさを揃えた後、ミンチにします。それを一晩冷蔵庫で寝かし、翌朝冷えた肉を手ごねして一つ一つ成形していくのですが、このときに肉を触る手もしっかりと冷やして作業します。オーダーが入ってから炭火で焼きます。手間が掛かっているのです。バンズはふかふかしており、食べるときは少し押しつぶして口へと頬張ります。炭火で焼いているので大変香ばしく、パティは肉々しくジューシー。