2010.09.13.9月に入っても猛暑が続き、今年の夏は、体調管理がかなり大変でした。暑くてさっぱりしたものばかりになってしまったり、冷たい飲み物ばかりになっていませんでしたか?栄養バランスが偏ると、身体に力が入らなかったり、何をやるにも面倒くさかったりと夏バテを引きずってしまいます。そうめんなどのエネルギー源は、ビタミンB群を一緒に摂ることで効率よく利用できますし、野菜をたっぷり摂れば、水分、ミネラルの補給になります。バランスよく食べることの大切さを改めて実感してほしいです。ピーマンはへたと種を除いて縦細切りにする。牛肉も細切りにして、塩・コショウをふって下味をつける。フライパンにサラダ油を熱し、薄くスライスしたにんにくを弱火で炒め、香りが出たら牛肉を入れ、火を強めて炒める。肉の色が変わってきたらピーマンを加えて炒め合わせる。最後にマスタードとしょうゆで調味する。適当な長さに切った水菜の上に盛り付ける。牛肉は豚肉に変えてもOK。豚肉はビタミンB群が多い食材です。トマト、玉ねぎ、ピーマンはすべてあられ切りにする。フライパンにサラダ油をひき、卵を割りいれ軽く塩コショウをし、白身が固まりだしたら手前に半分に折り、黄身が半熟になったら皿に取りだす。フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎ・ピーマンを入れる。火が通ったらトマトを加え、さらに炒め、最後にしょうゆを回しいれ、卵に添えて出来上がり。ワンプレートでたんぱく質と野菜が摂れるので、朝食におすすめです。日興山手通ビル1FTEL(052)861-3450。