法規に基づく表示Mailツバスの刺身ご存知、出世魚です。「ワラサ」⇒「ブリ」と云うそうです。今回はスーパーで安売りをしていたので買ってきました。作り方はセオリー通りで、何も参考にならないと思いますが、刺身も意外と簡単に出来る事をお伝えしたかったのです。皆さんもぜひ挑戦してみてください。鮮度は良好!頭を落として、内蔵も取り除く。内臓が解けていたら刺身は無理。その点、これは新鮮で内臓はプリプリしていました。中骨を削ぎ落とします。血あいの部分を切り取り、同時にそこにある小骨も取り除きます。柳刃包丁を使って皮を引いて取り除きます。頭も無駄にせず、二つに割って煮物に出来上がり。この時期、油が乗ってプリプリで、とても美味しかったです。