回転が早いから、ブッフェといえど香りが活きているんですね。実はこの日は「カシミール」からのハシゴ訪問。「カシミール」の超ボリュームなランチをいただいた後でもスルッと胃に収まるスパイスマジック。名匠サキラインシェフのなせる技です。彼の前職場「カシミール」のカレーが北インド寄り(というかムガル寄り?)なのに対し、こちらのブッフェはパキスタンの街角風。毛色が違うことに驚きましたが、通常夜はこちらのお店、いわゆる「インド料理」も提供しているようです。ロティ的なナンも良き哉。セットスープも出てきました。八潮「カラチの空」でも出てくる中華スープっぽいパキスタンスープなのですが、この器(笑)「ハンニバル」感が拭えないですね。食後にはスペシャルサービスのチャイとクッキーが出てきました。伝説のシェフが紡ぐ、日本とパキスタンの架け橋。グローバルって、単なるアメリカ化ってことじゃなく、こういうことでもあるんですよね。一日一回クリックおねがいします。Top北陸にあるパキスタン。富山イミズスタンの有名店。(0)パキスタン料理日本トップクラスのレベルを誇る、通称イミズスタンこと富山県射水市。ここは日本かパキスタンか。この地にパキスタン料理が?それには明確な理由があるんです。日本各地にあるパキスタンコミュニティが繋がる理由が。80年代、バブル経済真っただ中にいた日本。労働力不足に悩む中小企業がアジア各地からの移民を受け入れていました。(不法滞在移民含め)この頃、自動車の部品工場などの労働者としてパキスタン人も多数来日。バブルが崩壊した90年代になって、不法滞在への取り締まりが強化。定職につかない多くの外国人が本国へと送還される中、在日パキスタン人たちは独自のビジネスに活路を見出します。彼らの主戦場は千葉県野田市にある日本最大の中古車オークション会場「USS東京」。今や会場内はパキスタン人トレーダーたちが席巻し、ハラール食堂もあるのだとか。2000年代になって、パキスタンその他の国で中古車の輸入規制が強化。パキスタン人の中古車輸出業者は自動車を真っ二つに切断し「廃車」として輸出、現地で部品販売することで規制そして税金の軽減を図ります。中古車オークションの「メッカ」千葉県野田市。野田などで入手した中古車をロシア向けに輸出する拠点となったのが富山県射水市の新湊港だったというわけです。中古車の陸路搬送に適した国道8号線沿いには、「ヤード」と呼ばれる自動車解体工場や中古車置き場がたくさん。見れば看板表記はほとんど英語、つまりパキスタン人の業者たちです。そんな中あらわれる、ピンク色のプレハブ小屋。実はこここそが、イミズスタンが最初に全国区となったきっかけの「聖地」。「カシミール」パキスタン人の中古車業者が、その敷地内に作った、「自分たち向け」のパキスタン料理店です。以前は塗装すらされていない掘っ建て小屋だったこのお店、前々からカレーマニアの間では評判だったのですが、2014年にdancyuに「富山に行ったら、そこはパキスタンだった」というタイトルで特集され全国区の話題となりました。初代シェフのムハンマド・サキライン氏は現在、同じ射水にある「ザイカ」へと移り、現在は新しい体制で営業しているこの「カシミール」ですが、その異国感は健在です。この日は3人でのランチ訪問。オープンの11時を狙っていきました。レジ前にはとんでもない数のマンゴージュースがスタンバイしていましたよ。ランチメニューなどはあるはずもなく、「チキン、豆、マトン」の選択肢の中からチョイス。前日富山市での聞き込み調査で、「お願いするとパラック出てくるから頼んだ方がいい」との情報をゲットしていたので、「チキン、豆、マトンパラック」をオーダーしてみました。普通、どうでもいいサラダとかが出てくるところ、ここではビリヤニとサラダとタンドリーチキンとマンゴージュースが出てきます。これがイミズスタンの底力、凄いっすね。・・・そして、それほど待たずに登場したのがこちら。・・・声を失うほどの迫力ですね。パキスタン特有の丸いナンは一人につき2枚。おかわり可能とのことですが、いやいや。こちらがメインのカレーたち。見ただけでこってりズッシリ感が漂いますね。いずれもいわゆるパキスタンの家庭カレーというよりも、ムガル寄りのクリーミィなスタイル。普段北インド系のカレーを食べ慣れている人にとっても、とっつきやすい仕立てになっています。★キーマパラックチキンカレーは旨みたっぷり、豆カレーは豆たっぷりで当然のごとく腹に溜まるのですが、ニンニク塩気強めで食がガンガン進みます。食感が残るほどのほうれん草の香りとたっぷりの肉、食べ応え充分!!いやいや、これは午前中からアタマおかしい食事ですね。この日は「歩くクーポン」と呼ばれる方と同行していたため、食後もサービスたっぷり。あったかいチャイをいただきました。カップに書かれた文字は「セ・シ・ボン・ラヴィ」このどうでもいい感に激しく萌えますね。食堂の隣の建物(プレハブ)は売店。パキスタンが必要とする日用品と食材が揃ってます。トイレにもジョウロ完備。何から何までパキスタン現地なイミズスタンなのでした。一日一回クリックおねがいします。Top新宿に吹く、ナイジェリアの風。(0)なんだかんだで日本の首都東京。アフリカ料理店の数はどこにも負けません。モロッコ、チュニジア、エチオピア、ケニア、エジプト、ガーナ、トーゴ・・・そしてナイジェリア料理ならやはりこちら。実は何度も訪問しているのですが記事化は初。ナイジェリア出身のラッキーさんのお店です。エレベーターのない雑居ビルを三階へ。バーカウンター10席、テーブル10席の落ち着いた雰囲気のお店。店内にはナイジェリア音楽が流れていますよ。¥840日本では他で飲めない珍しいお酒もあれこれ。オゴゴロは木の皮や根をジンに漬け込んだナイジェリアの地酒。木の香りと仄かな甘みが爽やか、疲労回復に効くとされているそう。アフリカ最大、一億九千人の人口を誇るナイジェリア。そこには250以上の民族や部族がいます。いうことは食文化も多様。こちらのお店にもシチュー系の料理を中心に豊富なメニューが揃っているんですが、厨房にはラッキーさんひとり。¥680網焼き羊肉と玉ねぎにミックススパイスパウダーをまぶした、ナイジェリアの定番おつまみ。このスパイスパウダーがホロホロっとしたふりかけ状でなんとも不思議で癖になります。¥1300ナイジェリアに色々ある煮込み料理のひとつ「エグシシチュー」。ナイジェリアの主食「エマ」とともにいただくセットです。「エマ」はヤム芋から作ったお餅。米のお餅のような粘りはなく、ベタつかず指ですくい取ることができます。こちらをエグシシチューに漬けていただくわけですが・・・つまり必然的に手食になるんですね。フィンガーボウルも用意され、必然的に手食となるわけ。アツアツなので、気を付けていただきましょうね。こちらが「エグシシチュー」。「エグシ」と呼ばれるウリ科植物の種のツブツブ感で、まるでキーマカレーのようです。そこにたっぷりホロホロの鶏肉が入っています。苦味とともに感じる、独特の深い旨みはナイジェリアのハーブ「ビターリーフ」によるもの。これがなんともたまらんのです。こちらではほうれん草もミックスしているそうです。辛さもちゃんとあり、これは日本人からすればもはやカレーですな。ナイジェリアカレーと呼んでも差し支えない。アフリカ一辛いのは多分、エチオピア料理ですが、西アフリカで一番辛いのはこのナイジェリア料理といわれているそう。いっても他のメニューも激辛ってわけではないのですが、結構ピリ辛仕様のものが多く、カレー好きにはとっても向いている料理だと思います。店主のラッキーさんも朗らかで、リラックスした時間を過ごせますよ。一日一回クリックおねがいします。Top宮脇坂上の気軽なタイ屋台。(0)渋谷宮益坂、「ワンディッシュタイ」が閉店したあとに入ったのは同じくタイ料理店。渋谷宮益坂」2017年6月16日オープン。「ティーヌン」などを経営するスパイスロードの系列店ですね。同系列ならではのカジュアルポップな内装。バックパッカーの聖地カオサンロードに思いを馳せながら、さあいただきましょう。¥590今春解禁されたスパイのカクテル。¥790イサーン式チキングリル、ガイヤーン。こちらのお店では若鶏を半身用いたリッチビジュアルなタイプ。漬けダレ「ナムジュム」は辛さ控えめで、鶏のホクホク感を楽しむバランスになっています。¥580こちらイサーンの名物汁料理。モツを用い、レモングラスやバイマックルーの酸味を効かせたタイプをイメージしていたのですが、こちらではなんと、甘みを感じる牛スジスープが出てきました。こんなタイプもあるのか、と勉強になります。量は控えめ(小岩あたりだとラーメン鉢になみなみ出てきますから。)ですので、お一人さまにも良いですね。気軽に愉しめるタイ料理のお店。タイ人の女性店員さんたちの接客も好印象ですよ。一日一回クリックおねがいします。(0)西小山に輝くネパール料理の名店「バルピパル」が目黒に2号店をオープン。キッチン」2017年9月14日グランドオープン。隣のビルにはタカリ族による「ラクシュミー」、道路を挟んだ斜向かいには「マヤ」とチベット系の「カトマンズ・ガングリ」、駅向かいには「マーダル」、そして今回ネワール系の「バルピパルキッチン」が誕生したことで、このあたりは多様なネパール料理が密集するエリアとなりました。本店と比べると、かなりこじんまりとした店内。駅近くでネパール料理食べながら飲む、そんなシーンにぴったり。内装にもなかなか凝ったものが用いられており、雰囲気もバッチリです。いやいや、ランチにはランチの楽しみがありますよ。¥1080本店同様の麗しきダルバート。器の豪奢さもそのままです。ダールは塩気、ニンニクともに抑えめ。単品ではなくご飯や他のおかずと混ぜたり一緒に楽しんだり、舌をリセットしたりする前提の「引き算」です。チキンカレーは骨付きシャバシャバ。野菜カレー(野菜のタルカリ)はしっかり辛めの味付けと、大ぶりにカットされた冬瓜のジューシーさの対比がたまりません。細めカットで酸味たっぷりのムラコアチャール、複雑な香りが楽しいゴマのアチャールが秀逸。全体的に優しめな味付けのなか、良きアクセントになっております。重くなくサラッといただける、ランチ向きの優れたダルバート。私は手食しちゃったので、左手にスパイス香が残っちゃいましたが(笑)アイスチャイの提供ひとつとっても丁寧なんです。あぁ、やっぱり夜に来たい。一日一回クリックおねがいします。Top大阪スリランカ料理のレジェンド復活。(0)日本におけるスリランカ料理最大の密集地であり聖地とえば、大阪。その大きなルーツとなったのが、1990年に開催された「花と緑の博覧会」(通称「花博」)。このとき招聘され来日したスリランカ人シェフこそがラクスマンさん。(同じく花博で来日したシェフに徳島「マータラ」のダンミカさんもいます。)花博のあと日本に残り「コートロッジ」を皮切りとして、数々のお店を渡り歩いたラッキーさんは、大阪スリランカ料理の歴史そのものであり、まさにレジェンド。大阪駅前第2ビル地下に2017年1月5日オープン。ヒマラヤ」だった場所です。この昭和POP感あふれる店内!奥でクレージーキャッツが演奏してても違和感なしです。この日はあいにくラッキーさんはいなかったのですが、スリランカ人店員たちはテキパキとした動き。ディナータイムもセットメニューがたくさんですね。¥1500大阪スリランカ料理ではもうお馴染みとなった「ライス&カリー」。カレーはチキン、マトン、ポーク、エビ、魚から選択可。チキンにしてみました。副菜にはパリップ、ポルサンボル、マッルン、カチュンバル、パパダム、ビーツ、インゲン、そして魚フライ。メインカレーとサラダは別皿でかなり充実の内容です。尖がったところこそないものの、まさに安定の味。¥1600スリランカ料理の中でカッコイイ名前ナンバーワン「ストリングホッパー」別名「イディアッパー」。海を挟んだ向こう、南インドでも食べられている米粉の麺ですが、これをレギュラーメニューで提供しているスリランカ料理店は日本ではかなり少ないんです。大阪では2016年に閉店した「ワーサナ」で提供していたのですが・・・って、つまりそういうことですね。レジェンドの軸はブレません。ペッタペッタした独特の食感、そこにカレーを絡めていただきます。カレーは2種選べ、マトンと魚を選択。お腹にたまるので、余ったらテイクアウトも良いですね。訪問した6月時にはまだ客足はそれほど多くはなかった様子。今なおお店が増え続ける大阪スリランカ料理界で、レジェンドはどう戦っていくのか。一日一回クリックおねがいします。Topカジュアルハッピーなタイ屋台が新宿殴り込み。(1)中野で人気の「元気なタイ屋台」、「999(カオカオカオ)」が今年、新宿に進出!「タイ屋台999新宿店」2017年6月14日オープン。中野店とくらべるとかなり小さなお店ですが、道に面したオープンな作りはまるでタイ現地のよう。これは気分盛り上がります。中野店同様にエンタメ性重視の楽し気なメニュー。それでは行ってみましょう。¥590パクチーたっぷり、レモングラスたっぷり。¥870豚の首肉コームーヤーンをイサーン風に辛く仕上げた一品。この辺は屋台気分もあり、ソツなく旨いです。¥950タイ現地の屋台で人気の豚足煮込み乗せご飯。これはこの店の雰囲気にピッタリ!!これだけパッと注文してサッと食べるのもバンコクっぽくて良いかも。¥690元々はタイの栄養ドリンクだったレッドブル。¥980みんな大好きプーパッポンカリーのソフトシェルクラブ仕様がプーニムパッポン。味濃いめの仕上がりで如何にも屋台式ですね。全体にタイ現地屋台メシを十分に再現しつつ、随所にエンタメ要素を入れてくるお店。初心者もマニアも入りやすく、オーダーする品によってどちらも楽しめる巧いアプローチとなっています。それが証拠に連日満員。「クルンテープ」「バーンリムパー」「バーンキラオ」の3強時代が続いていたこの新宿三丁目界隈において、かなりのカンフル剤となっているようです。一日一回クリックおねがいします。Top伊瀬崎パキスタンコミュニティに輝く、怪しげで楽しげな一番星。かりが決して多くはない伊瀬崎の街に燦然と輝く「伊勢崎モスク」。この辺りには自動車の部品工場が多く、海外からの労働者を招き入れてきた歴史があり、その中でムスリムコミュニティが形成されてきたということのようです。モスクあるところに現地式パキスタン料理店あり。掘っ建て小屋にも見えるこの建物こそ、伊勢崎で最も愛されるパキスタン料理屋さん。日本人の目からするとアヤシサ全開なのですが。意外に広々とした店内。奥行きが結構あるんですわ。(・・・確かに奥へと長い建物でした。)どっちを向いてもこっちを向いても独特のセンス・・・そうだこれ、「トリックアート美術館」系のセンスだ。カジュアルなのか本格的なのかわからない雰囲気。部活帰りの日本人学生たちが同じ空間でカレー食ってるってこと。こんな場所なかなかありません。トイレの手洗い場には湯沸かし器。出席簿なメニューブック。開けばまぁ、リーズナブル。観光価格などどこ吹く風の庶民日常仕様。ここで気になって気になって困っちゃうのが「丸いナン・長いナン」。随所に「丸いナン・長いナン」。¥1000温泉旅館の朝食みたいな盆に乗ってやってきたスペシャリテ。俯瞰写真だと迫力が全く伝わりませんがこれ、かなりかなりかなり巨大なんです。アングルかえてみましょうか。殆ど「ギャートルズの肉」。羊の骨付きすね肉がドカドカッと入ったニハリ、「グッカー」「グットカ」などと呼ばれる料理とほぼ同様です。ブラックペッパーが効いてスパイシーな肉をホロホロッと食べ放題。グレービーにはぶった斬られた骨から染み出した髄の旨みがたっぷりたっぷり。こんなご馳走肉ないですよ。