20196月10実習の様子を紹介します調理高度技術科2年生の「そば実習」からの1コマです。6月7日(金)に、そば7級の試験を行いました。この試験は、本校独自に行うもので、7級から始まり、最上級は1級です。今回の7級は、基本的なことが身についているかを確認することに主眼を置き、学生が二人一組で交互に「そばを打つ」形式で進んでいきます。基本動作の確認とはいえ、「そば実習」初めての試験ですから、実習室内は独特の緊張感が漂っています。今日のそば打ちで、8回目になりました。延ばしで丸くなっていたのは、過去の話です。ご覧の通り四角に近い状態で打てるようになってきましたが、先生からは「全体を見て、厚いところがないか確認しなさい」と、気を抜かないようアドバイスがあります。次に「切る」時は、どうしても手元の包丁にだけ集中しまいがちです。ここでも、優しくアドバイスが入ります。「まな板の状態はどうですか?。乾きすぎても・・・・。