data-lang="ja">ツイートブルゴーニュというあまりにも有名なワイン産地から東へ車で2時間程走るとアルボワという産地がある。ハードチーズで有名な「コンテ」チーズの産地でもある。ワインだけでなく牧畜も盛んな地域。スイス国境にほど近いピュピヤン村というところにピエール・オヴェルノワという蔵がある。名だたる自然派ワインの生産者の中から尊敬を集めており「自然派ワインの神様」と呼ばれることも多い。その風貌は優しく物腰の柔らかいお爺ちゃんという印象。実は何年か前に彼はワイン造りからは引退。現在はビオのパンやハチミツを造ったりしている。ご心配なく!なんと15歳のころからオヴェルノワの元で働いてきたエマニエル・ウイヨン氏が引き継いでいる。彼はオヴェルノワの造ったワイン、30年以上も使用している発酵タンクや古樽だけではなく彼の哲学を正統に引き継いだ人物で、ある大変に難しいヴィンテージの醸造の際に、亜硫酸の添加を迷っていた師匠のオヴェルノワに対してウイヨン本人が、使うべきではないと進言したという話があるほど。この蔵のワインを輸入しているある方の言葉がとても印象的でしたので下に記します。ピエール・オヴェルノワでなければ、オヴェルノワのワインは造れない。彼らほど清貧で、素朴で、研ぎ澄まされた生き方をしていなければ、その気品や美しさをワインに写し取ることはできません。ワインは、造り手の生き方や人柄を映す鏡ですから、ピエールにはピエールのワイン、エマニュエルにはエマニュエルのワインが、当然生まれます。過去への執着や邪推で、彼らのワインを斜に見るというのもあまり建設的ではありません。エマニュエル・ウイヨンのワイン造りに対する情熱は、驚くほど旺盛です。毎日毎日、尽きることなくワインやブドウの話をし続けるというのです。絶妙なタイミングに的確なアドバイスをするのが、ピエール。「この年はこうだったね。」「こっちは、まだワインが眠ってるね。」と決して「ああしなさい、こうしなさい」と指示するわけでなく、自らの経験や哲学で、そっとエマニュエルをサポートします。この瞬間、代替わりをしてワインが変わってしまう、品質が落ちるなどという、よく聞くような下世話な話題は、このメゾンに関しては起こりえないなと確信できました。エマニュエル・ウイヨンは、偉大なる先人ピエール・オヴェルノワから、大いなる遺産を受け継ぎ、その偉大なる伝説を継承しています。私のこのワインの印象は唾液のようにストレスなく身体に入ってくるワインという感じ。見つけたら飲んでみてください。生産量も少なく希少なワインですのでその際はみなさんで幸せを分け合って下さいね!オヴェルノワ(左)とエマニエル・ウイヨン氏(右)お米と暮らし地球温暖化説は本当か?2017年2月15日ツイート毎日寒い日が続いていますが、こう寒い日が続くと地球温暖化の話題が影を潜めますね。温暖化が進むと北海道が旨いお米の一大産地になる!そんなイメージを持つくらい地球温暖化というキーワードが根付いている今日この頃。先月10日、アメリカ大統領就任関連ニュースで影は薄くなりましたが人類にとって重要な環境関連ニュースがありました。それは「欧州大寒波、ポーランドで新たに10人死亡、氷点下20度下回る」という温暖化とは程遠い内容でした。http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170110-00010007-afpbbnewsv-int単純に地球温暖化なのになぜ大寒波が起きるのかという素朴な疑問を抱かせる現象です。最近、科学者の間で地球温暖化はウソ説が増えてきているのもうなずけます。そもそも地球が誕生してから46億年という途方もない時間経過の中、温暖化と氷河期を何度も繰り返してきた気象変動は科学的に証明されています。地球年表で見ると人類が出現したのが12月31日の午後11時頃。確かにCO2排出量や資源の大量消費は地球の営みの中で今までに無かった事です。人類が経験している地球の時間軸は一瞬に過ぎません。よって、まだまだ経験した事が無い環境変動を考える方が自然なのかもしれません。経済的に見ても環境に配慮した自然エネルギーの活用は資源の有効活用につながり持続可能な社会形勢に不可欠だと思います。地球温暖化防止という大義名分が既得権益の温床にもなっている事実もあります。環境保全とマネーゲームを見極めることが必要なのだと思います。温暖化によって北海道のお米がおいしくなったと言われますが、これは完全に印象操作によるものと考えていいでしょう。確かに以前の北海道産米より今の道産米のほうが質はよくなっています。これは気候に合わせた品種改良の賜物以外何物でもありません。仮に温暖化が進んでいれば北海道でコシヒカリが主流として栽培されているはずです。コシヒカリは冷害に弱い品種なので青森以北では現在でも栽培が難しい品種です。地球温暖化よって環境保全に意識を持つ事は必要だと思いますが、それが利益誘導に使われていないかを見極めることが大切なように感じます。