調味料類を作るメーカーには食品衛生法など、様々な基準が設けられており、その基準をクリアした商品がスーパーなどで並んでいます。購入後の保存は私たち(消費者)の管理になります。ひとつのキッチンでもたくさんの調味料や油があります。菌の発生や細菌性食中毒の発生ピークは6月から!安全に「開封後」の調味料類を保存するために、この時期に知りたい具体的な調味料や油の保存場所やポイントをご紹介します。■「開封後」の調味料類の保存場所仕分けとポイント未開封の調味料や油には常温保存が効くものが多くあり、商品のラベルにも保存方法が記載されていますが、購入時のスーパーなどのその商品の陳列状態を思い出すと、ほぼこれにならっているので把握しやすいです。一度開封してしまうと、それぞれ保存場所が違うことが多々あります。□常温保存(比較的高温でも影響されてない)・ココナッツオイル...25°Cを境に液体と固体への変化をする。・醤油※...常温保存の場合は、風味が落ちる。5~7°C・生ハーブ...冷蔵庫では寒さに弱いものもあり。※醤油やオメガ3系オイルなどで、常温保存が可能な特殊ボトルは除きます。■「紫外線NG」の調味料類への対策は?調味料保存には「日光の当たらないところで保存し...」という表記など、紫外線NGというものも多くあります。要冷蔵のものは冷蔵庫保存にすることで紫外線を防ぐことができますが、油など常温保存で紫外線がNGなものは「引き出にしまう」または、ボトルが出してある場合には「アルミホイルなどで包んで遮光する」ことも一手です。菌は通常10度以下で増殖が遅くなり、マイナス15度でほぼ繁殖しなくなります。開閉の際に温度が上昇するので、庫内のよりも温度が和らぎまず。調味料類の保存では、ぜひ活用したい場所です。チルドとは、冷凍寸前の温度まで冷却して保存すること。カマボコなどねりもの製品にも適している。パーシャル・フリージングの略。約マイナス3度で、肉や魚などの鮮度を保ちながら保存でき、解凍せずに調理が可能。おわりに「スーパーで購入時には、常温で陳列していた棚から購入したので、開封後も常温保存でそのまま使用していたけれど、冷蔵保存が必要だった...!」調味料類の保存よく聞くケースです。それぞれの特徴ごとに保存のポイントや、温度や環境の違いを把握して、安心して料理できるキッチンにしたいですね。アドバイザー資格や主婦としての家事・育児経験が活かせるお仕事です。最高時給2,100円!週2日で月15万以上も可能です。自分のペースで好きな時給で働けて、共働き家族の頼れる家事パートナーとして感謝して感謝される仕事に興味がある方は、説明会も開催されているので、ぜひ下の画像リンクからチェックしてみてくださいね。10年以上の料理経験を経て現在タスカジでは「ふたば(Futaba)」として、作り置き料理を実施中。2016年より、大手学習塾の大人向け料理講座等も多数実施中。人気シリーズに「こどもの脳にいいごはん」講座などがある。