冬野菜の濃厚なうまみを味わいたいなら、シチューにアレンジするのがおすすめ。ルウを使わずさらりと仕上げると、素材そのものの甘みを堪能できます。パンにもご飯にも合うメインディッシュなので、作り方をぜひ覚えておきましょう。今回は、「冬野菜の和風シチュー」をご紹介。だし汁をスープのベースにして、うす口しょうゆやホールトマトでコクをプラスします。旬まっさかりの根菜類をじっくり煮込めば、口の中でほろりとくずれるやさしい歯ごたえに。器に盛りつけてから小口切りにしたわけぎを散らし、彩りと風味のアクセントにしてくださいね。ごぼうはたわしでよく洗い、めん棒などでたたいて3cm長さに切り、水に約5分放してアク抜きをする。里いもは斜め半分に切る。玉ねぎは六つ割にする。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。土鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら、牛肉を一口大に手で丸めながら落とし入れる。アクを抜き、ごぼう、里いも、玉ねぎを加え、ホールトマトもつぶして缶汁ごと加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして20~25分煮る。2にうす口しょうゆを加えて調味する。食べるときにわけぎを添える。食べるときには、わけぎを添えて。彩りもよく、味のアクセントにもなる。(1人分342Kcal、塩分2.6g)ごぼうの味や香りは皮の近くにあるので、皮をむきすぎないことが大切です。汚れや黒ずみが気になる場合は、包丁の背で表面の薄い皮をこそげてもOK。カットしたあとは変色しやすいので、5分ほど水につけてアク抜きしましょう。おうち性教育(1)2020/2/16触られるのが辛い。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。