今回は、真田の郷として知られる長野県上田市にやってきました。紅葉がとても綺麗です。吉田範夫さんと林利雄さんです。本日の食材はうえだみどり大根です。みどり大根とは果たして!?では畑へ移動しましょう!早速収穫です!簡単にスポッと抜けます!外は綺麗な緑色ですが大根の中はどうなってるのでしょう!?なんと!中まで緑!大輔さん、大根をガブッとまるかじり!みどり大根は普通の大根よりも糖度が高くとっても甘くて美味しいんです!2人でこんなにいっぱい収穫しました!それではお待ちかねの料理です!作ってくれるのは柳澤郁さん1品目は「みどり大根のかき揚げ」2人共、てんぷらを食べてみたかったみたいでとても嬉しそうです!綺麗な緑にするのは油の温度調節が難しいので大輔さんもお手伝い!良い色に揚がってきました!みどり大根のかき揚げの完成です!うえだみどり大根は水分がすくないのでてんぷらにも抜群に相性がいいんです!うまい!次の料理現場へ移動!うえだみどり大根生産者組合の方々です。作ってくれるのは、名人の奥様の吉田とし子さん大根おろし作りを大輔さんと佐藤さんもお手伝い!色鮮やかなみどり大根蕎麦の完成です。作ってくれるのは、守早伊子さんです。押し寿司の完成!みどり大根の緑と信州サーモンの赤がとても綺麗です!うまいの連発!本日ラストの乾杯料理は「焼き鳥と唐揚げ!」の2品です作ってくれるのは飯島裕晴さん!今回使用するタレは大量のニンニクを使用した上田市名物「美味だれ」です!美味だれに大輔さんも興味津々。