更新えび団子のみぞれ小鍋ぷりっとした団子に柚子こしょうがアクセント。だしを含んだ、おろしかぶらと一緒に。ツイート志賀直子さんえび団子のみぞれ小鍋えびとたらを包丁でたたいて作る団子。した食感が楽しめます。大根とはまたひと味違うかぶらのやさしい味わいに柚子こしょうを効かせ、体の中から温まります。30分(4人分)えびむき身...200gたら...1切れ(100g)A[酒大さじ1/2、卵白1個分、かたくり粉大さじ1、柚子こしょう小さじ1/2]かぶら(小)...2個かぶらの葉...8本だし...3カップ塩、うす口しょうゆえびは背わたを取り、包丁で刻んで細かくたたき、すり身にする。皮と骨を取り除き、同じようにすりみにする。えびとたらをよく混ぜ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。かぶらは葉を切り落とし、皮をむき、すりおろす。葉は3cm長さに切る。鍋にだしを入れ、火に掛け、煮立ってきたら弱火にして1を2本のスプーンで団子にして落とす(a)。火が通ったら、うす口しょうゆ少々、塩少々を加えて味を調える。食べる直前に小鍋に入れて2を加え、再度火に掛ける。(a)静かに沸いている状態で、浮き上がってくるまで煮る。えびといかのトースト揚げ鶏肉の甘酢漬け千草たまご高野豆腐のえびすり身揚げ納豆炒めのレタス包み霜降りひらたけ揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。【作り方】1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。