斜面を先導するのは鹿俣智裕さん。アラスカで学んだ経験を有する。小高い丘を登りきってひとやすみ。さあ、ここからは一気に斜面をかけおりよう!たのしさがつたわってくる笑顔。スノーシューツアーとなった。エコビレッジの拠点にもどって。おしえてくれるのは村田枝里さん。札幌で自然派レストラン勤務の経験をもち、ご主人とともに余市に新規就農した。できるだけ地元の素材をつかっての巻寿司指導。カリフォルニアロールも。みんなでつくって、みんなでいただく。乾杯はここエコビレッジで育てられたブドウ、ツヴァイゲルトレーベでつくられた登醸造(ワイナリー)のワインで。エコビレッジのワインは「何も足さない、何も引かない」。収穫したブドウの果汁のみでつくられたそうだ。おしえてくれるのは、伊藤三太さん。伊藤さんもまた、新規就農者だ。シラカバの木からつくられた臼に、名寄産の餅米を蒸しておしつぶしていく。その後、ペッタンペッタンとやる。おもちをまるめていこう。果樹園が多い余市ということで、ジャムと味わうもち。