あさりと大根のご飯あさりと大根のご飯みなさんは、あさりの”旬”を知っていますか?12月から4月頃が一番おいしい時期とされています。ひと粒ひと粒は小さいですが、私たちの体の中の血を作る「鉄分」が豊富です。今が”旬”の大根も入った混ぜご飯です。)材料(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。精白米は普通にといで、ザルにあけておく。にんじんと大根はせん切りにする。あさりのむき身は、さっと洗っておく。(冷凍の場合は流水で解凍する。)油揚げは短冊切りにし、熱湯をかけて油抜きをする。大根の葉は5ミリ切りにし、熱湯で茹でて冷ましておく。鍋に植物油を入れて熱し、にんじん、大根の根を炒め、火が通ったらあさりを加える。油揚げと調味料(みりん、しょうゆ、酒)を加えて煮て、具を作る。2の具と煮汁に分ける。炊飯釜に洗った米と酒、和風だしの素、塩、3の煮汁を加え、さらに普通に米を炊くときの水(300ml程度)よりも、少し水を控えてめに入れて、ご飯を炊く。ご飯が炊き上がったら、3の具と、軽く絞った大根の葉、いりごまを入れて混ぜると出来上がり。