コショウ:少々かたくり粉:小さじ1<作り方>(1)えびは殻と背わたを取り除いておく。塩とかたくり粉、水を加え軽く混ぜて、汚れを落とす。<※ヒトワザ!>かたくり粉でえびの汚れと匂いを除去!汚れが出てきたら、よく水で洗い、ペーパータオルなどで水をふきとる。(2)えびに塩とコショウを加えて粘りが出るまでもみこむ。大さじ1の酒を加えてなじませたら、かたくり粉を入れる。<※ポイント!>かたくり粉でえびの水分をコーティング!(3)長ねぎは1cmの斜め切り、しょうがは薄切り、ハムはみじん切りに。ブロッコリーとカリフラワーは小さく房に分け、さらに半分に大きさをそろえるように切る。調味料はすべてあわせておく。お湯にカリフラワーを入れ、約45秒、ブロッコリーの順に入れていき、さらに約40秒したらえびを入れる。<※ポイント!>えびはコーティングしている片栗粉が落ちないように、あまり動かさない。えびをいれて50秒くらいしたら、ざるにあげておく。(5)フライパンにサラダ油をあたため、長ねぎとしょうがを中火でいためる。温まったら先ほどゆでた野菜とえびを入れる。合わせ調味料をいれて、軽くいためて馴染ませたら完成。新着記事Javascriptを有効にしてください。