0広島市の名物といえば広島風のお好み焼きだが、それ以外にも注目されるものがある。それが広島風のつけ麺、そして汁なし担々麺だ。街・福山市に、広島市名物の汁なし担々麺専門店が登場!それが『きさく』。きさくは、広島市内に本店があり、2000年(平成12年)に汁なし担々麺を考案した、汁なし担々麺の元祖。それまで、福山市内では汁なし担々麺が食べられる店は数店程度。汁なし担々麺の専門店は市内初だろう。私はふだん、汁なし担々麺や広島風のつけ麺は、あまりすすんで食べない。本家の店の二号店が福山に登場したということで、試しに訪問してみた。きさくのポイントをまとめると、以下のような感じ。注意2020年1月時点での情報です。(4台程度)HPSNS備考きさくのメニュー:メイン料理は汁なし担々麺のみきさくは、事前に食券を購入するスタイル。汁なし担々麺専門店なので、メインとなる料理は「汁なし担々麺」のみ。並盛と大盛の二種類がある。サイドメニューは、「ごはん」(小・大)のほか「鶏皮ギョウザ」と「鶏のから揚げ」がある。あとはトッピングの「温泉玉子」と「ネギ増量」。汁なし担々麺(並・大)にごはん小と、鶏のから揚げがセットになった「から揚げセット」がある。から揚げセットのから揚げは、鶏皮ギョウザに変更可能だ。店内や店外には、きさくの汁なし担々麺のおすすめの食べ方が紹介されていた。汁なし担々麺+温泉玉子+ごはん汁なし担々麺(並)に、トッピングで温泉玉子、さらにごはん(大)を注文してみた。汁なし担々麺の辛さは四段階から選択きさくでは、汁なし担々麺は四段階の辛さが選択できる。辛さ控えめ普通の辛さ辛めきさくは初めてなので、辛さは普通にした。器の中には、麺や具材が隠れるほどたくさんの刻みネギ。ネギを少しよけると、挽き肉が出現。麺は、中細のストレート麺。麺の下、丼の底には少量のタレが。濃い焦茶色をしている。店の説明書きどおり、食べる前に10回以上しっかりとかき混ぜる。じょじょに麺にタレが絡み、色が麺の色が焦茶色になってきて、おいしそうに......混ぜているあいだ、サンショウの香りがしてくる。かきまぜて、麺にタレが絡んだところで一気にいただく。食べた直後、サンショウのピリリとした辛味と独特の風味が口内に広がっていく。ほかの香辛料のスパイシーな風味もしてきて、口がしびれるような印象。そこにタレの甘辛い味とネギのシャキシャキ感と風味、挽き肉の味わいが混じり合ってくる。これは、ごはんを頼んでおいてちょうどよかった。ごはんをかきこむことで、ピリ辛感を抑える。ある程度食べたところで、温泉玉子を投入。温泉玉子の黄身はややしっかりめ。個人的には、もう少し柔らかいほうが麺やタレと絡みやすくて好みである。温泉玉子と麺・タレなどをしっかりと混ぜ合わせる。玉子の風味で、味わいがまろやかになった。最後はお店のおすすめのとおりに...残ったタレにごはんを投入。タレとごはんをしっかりと混ぜ合わせて、具材を全く残さずにたいらげたのである。サイドメニューは鶏皮ギョウザ、鶏のから揚げ普通のギョウザではなく、鶏皮ギョウザというのはめずらしい。名前のとおり鶏皮でギョウザのアンをくるんだ揚げギョウザだ。生キャベツが付いてくる。食べると、パリッと軽快な食感のあと、プニッとした皮の感触と香ばしさ。その後に、アンの肉の味わいが楽しめる。