株式会社ちくわ、はんぺん、さつま揚げ...。<人気のおでん種・ちくわ編>ちくわの材料は魚のすり身。多く使うのは漁獲量が安定している「スケトウダラ」で、そこにエソやサメなどのすり身も混ぜ“うま味”を高めるという。かき混ぜると、まるで生クリームみたいにとろっとろ。ローラーでむにゅ~っと押し出し板状にすると、すかさず回転する棒が巻き取っていく。秋田名物「キリタンポ」のような姿に。その先ではトンネルが待っていた。中を覗くと、真っ赤な道の上を回転しながら行進。100度ほどの高熱でちくわを焼く。「紀文」の焼印を押すと、今度は出っ張りの上を通過。テカテカ光りながら行進を続けるちくわ。次の瞬間、驚くべき変身を遂げた。なんと再び熱であぶられた途端、油を塗った部分だけがムクムクと膨らんだのだ!表面にプクプク、風船のような膨らみがいくつも。これを“火ぶくれ”というそうだ。膨らんだ部分に焦げ目がついていく。これはちくわの“ひだひだ”。膨らんだ部分が破れると、ひだひだに。このひだひだのおかげで出汁を含みやすくなり、ちくわがさらにおいしくなるという仕掛けだった。「ちくわ」のひだって、飾りじゃなかった。焦げ目はその見た目から「牡丹」と呼ばれ、牡丹のあるちくわを「焼きちくわ」と呼ぶという。移動しながらほてった体を冷ますと、ついに体を貫いていた棒を外す。身がこぼれたりすることなく、ス~っとキレイに抜けた。超高速の缶ビール詰め!なぜ吹きこぼれない?【動画あり】ぶくぶく泡と掃除機で“巨大氷”が透明に!【動画あり】このトピックを見るラベル黒枠のラベルは、コンテンツホルダー自身が付与したものです。グレー枠のラベルは本文解析で自動付与されたものです。工場fan全国の「工場ファン」に向けて、ニッポンの“ものづくり”の今をオリジナル映像とコラムでわかりやすく伝えるニュースサイトです。bynordotLogo閲覧を続けるには、ノアドット株式会社が「プライバシーポリシー」に定める「アクセスデータ」を取得することを含む「nor.利用規約」に同意する必要があります。同意するデータ取得は拒否する「これは何?」という方はこちら。