食材を熟知する料理人は、誰よりも旨いものを知っている。「鯵胡麻丼」はそれを実感させられる一品。料理長の賄い飯であった同メニューが、今企画限定で提供される。アジやイワシといった小魚は鮮度が命、新鮮な状態でいかに調理するかで料理の良し悪しが決まる。今回はハロン湾産の鮮度抜群のアジをオリジナル醤油で漬け込み、トロロと一緒にいただく。トロロは丸一日丁寧にアク抜きし、味噌汁で伸ばすという昔ながらの手法で丹念に仕込む。素材の風味を最大限に生かす和食の醍醐味も同時に味わいたい。ーお電話での問い合わせはこちらベトナムの最新トピックを毎週配信中!夏の男飯特集(2019)この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。【ハノイ】【夏季ランチ限定】ガーリック風唐揚げ定食|炭ぼうず【ハノイ】ロースかつ定食|とん平RECOMMENDこちらの記事も人気です。友達登録は、下記のボタンをクリック!もしくは、スマホのカメラや専用アプリからQRコードを読み取り、友達登録することもできます。