白身魚に酒とうすくちしょうゆを振り10分おく。青ねぎは小口切りにする。卵を溶きほぐし、塩、みりん、青ねぎを加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかける。温まってきたら卵液を流し入れ、大きくかき混ぜて、半熟状の炒り卵にする。皿に取り出して粗熱をとり、マヨネーズと練り辛子を加えて混ぜる。フライパンを中火にかけ、残りのサラダ油を温める。白身魚の水気をふいて並べ入れ、2~3分焼いたら裏返し、さらに2~3分焼く。オーブントースターの受け皿に焼いた白身魚をのせ、【3】の炒り卵を均等にのせる。予熱したオーブントースターに入れ、軽くこげ目がつくまで焼く。*ポイント卵の黄色を菜の花に見立てた春らしい一品、今回はタラを使いましたが、カレイや鮭などにも合います。炒り卵は半熟状にし、マヨネーズを加えることでまとまり、魚の上にのせやすくなります。