piattiDolceCaffèBirraVinoSuccoAccessContactAboutピッツァイオーロ(ピザ職人)の福間英樹です。レストラン、カフェ、バーなどで経験を積んできましたが、専門的な料理を勉強するため2001年にイタリアンレストランに就職。その時に出会ったナポリピッツァに魅了され、ピッツァ職人としての修業を始めました。Felix』をオープンしました。長年の経験から得た知識と技術をもとに、毎日心をこめて本格ナポリピッツァを作っています。食材へのこだわり安全と鮮度に不安が残る食材は一切使わず、できる限り尾道市近郊とイタリアの食材にこだわり「生産者に近く安心安全な食材」を使うことを徹底しています。ピッツァに使用する粉・塩・酵母・チーズなどは、ナポリを中心とした南イタリア食材を扱う商社から厳選して直接仕入れています。ナポリと同じ食材を使うことによって、よりナポリに近いナポリピッツァを提供できるようにしています。尾道市・しまなみ海道周辺は農家が多く、様々な種類の野菜・果物が栽培されています。穏やかな瀬戸内海には海の幸も多く、地元産の魚介類も豊富です。英樹の実父も農園を営んでおり、多くの野菜類は「とーさんの畑」こと父の農園から仕入れを行っています。ご当地サイダーやラムネも取り入れています。四季を通じて季節感のあるピッツァやイタリア料理を提供させていただきます。番目のお店として認定されました。特別版』の「ミシュランプレート」に掲載いただきました。