九条ねぎと鯖のうま味が溶け込んだ煮汁も楽しみのひとつ。鯖は三枚におろして中骨を抜き、4等分に切り分ける。熱湯に10秒程度くぐらせて冷水に入れ、きれいに洗って水気を取る。九条ねぎは3cmの長さに切り、洗ってざるに取り水気をきる。しょうがは薄切りにする。鍋にAと1の鯖、2のしょうがを入れて中火にかけ、沸騰したらねぎの白い部分を入れて5分ほど煮込み、さらにねぎの青い部分を入れて火を通す。器に3を盛り、煮汁を入れる。このページを印刷このページを閉じる。