久し振りにとんかつのお店『比呂野』に行きました。1977年Openとの事で、私が学生のころには既に営業されていたお店です。地元には相撲のまわしを着けた豚さんがキャラクターの有名店がありますが、私は絶対比呂野派です。注文したメニューは、ヒレカツ定食+ご飯少な目+味噌別皿。カミさんと二人で行ったので、席はカウンターで、大将がトンカツ揚げるところをじっくり見ることが出来ました。店員さんの働く様子も。お客さんが次々と入ってきて、お店は繁盛。オール1」という風に、次々とオーダー入るのですが...、よく間違わないなぁ~と。大将お一人で次々と順番に揚げていく速さと正確さ。出前もあるそうで、「○○町だと30分頂いて」と電話の応対もオーダーの間に入ってきます。聞いている私はとてもじゃないが覚えられません。長年繁盛しているお店の秘訣がこんなところにもありそうです。感心していた私の隣でカミさんが「あなたは覚えなくていいから。