もやしやキャベツなど、シャキっと火を通されており、食感が良くさっぱりした味わいです。超濃厚なスープとの相性も良いですね。スープは豚骨ベース、情報によると白湯系とのこと。そこに特製味噌を合わせると、甘みや塩辛さなどすべてが強烈な超濃厚スープの出来上がり。割りスープで薄めるのがスタンダードな食べ方とのことでしたが、もとより塩辛い味が好きならそのままでもOK。いや、ノーマルが一番美味しいのでは。札幌系の味噌味とは違う、パンチ力が際立った口当たりでした。自家製の麺は極太で、コシヒカリも使っているとのこと。モチモチした食感で、美味しい麺でした。これが「割りスープ」、自分で入れたいだけいれるのですが、少しずついれたほうが失敗がありません。