1954年に制作したバタフライスツールというイスは世界的に有名。2枚の板を合わせ、チョウが羽根を広げているように見えるデザインで、ニューヨーク近代美術館やルーブル美術館などにも収蔵されている。通常の牛刀とはかなり趣を異にします。通常短いサイズになりますと、刃幅が狭くなり、一般的なペティナイフのようになるのが普通ですが、この包丁はあまり狭くなりません。使いやすさを追求して、固定観念を排除。従来の形状にとらわれていません。疲れが少ないよう、全体のバランスを一から見直して製作した包丁です。実際握ってみると、手にしっくりとして、大変動作しやすく、各サイズとも大変バランスがとれています。キッチンナイフの刃部の材質は、中心部に切れ味が長続きするモリブデンとパナジウムを添加した特殊ステンレス綱を。外側には粘り強よさが持ち味の13クロームステンレスを使用して、サンドイッチ状にした3層鋼の形状です。これにより、鋭い切れ味、折れにくい頑丈さ、錆びにくさを合わせ持つ刃となりました。熟練の職人により、一本一本丹誠込めて「本刃付け」を行っております。10cmキッチンナイフのハンドル部は18-8ステンレスを採用しています。錆びにくく衛生的です。表面は刀身部と違いザラつき感を持たせたプラスト仕上げ。滑りにくく手に良くフィットします。艶の消えた高級感あふれるハンドルです。ステンレス一体型の包丁は、どこか冷たい感は否めませんが、大変衛生的で、水、熱に強く高温洗浄ができます。ここに展示している包丁の中では、18cmがご家庭で使う一般的牛刀としてのサイズです。10cm)は、大変斬新なバランスの形状で、ペティナイフと牛刀の中間のような感じ。小回りの利く、手軽な万能包丁として大変便利です。小さめのサイズはアウトドアにも便利ですね。パナジウムを添加した特殊ステンレス鋼。ハンドルは18-8ステンレス。錆びにくく衛生的です。表面は刀身部と違いザラつき感を持たせたプラスト仕上げ。滑りにくく手に良くフィットします。艶の消えた高級感あふれるハンドルです。切りくずの出にくい特殊ウェーブ刃を採用しています。320mm研ぎ直しはできません。