魄瑛(はくえい)」さん。ザギンで高級つけ麺!魄瑛さんは高級店が集まる東京の銀座という立地、そしてつけ麺もハイクオリティで店内はシックで落ち着いた雰囲気となっておりとても高級感のあるお店です。HEARTSの塚田さんという方がプロディースしたことでも話題になっていました。魄瑛」さんに行ってきたんですけども、旨かったですね。ハードルは上がりますが余裕で超えてくる一杯でした。つけ麺の見た目から只者ではない雰囲気が漂っていましたね〜。麺の丼にはトリュフオイルがかかっており、トリュフの香りも楽しめてオンリー麺すすりの時点で旨かったですね。つけ汁は丸鶏100%の出汁に加え、提供直前に東京湾で取れたしじみをあわせて作っているとのことでした。鯛の出汁はやはり旨味がはっきりしていてわかりやすく、さらに直前に加えることによってより新鮮なしじみの旨味がぐいっと浮き出てくるような感じで、醤油もキリリと効いていて新感覚なんですけどとても美味しいつけ汁でした。途中からしじみのムースを麺に絡めてすすってみると、しじみが効いているつけ汁にさらに追いしじみをする感じで、より強い旨味が押し寄せるようにきていました。店内の落ち着いた雰囲気からハードルは上がるんですけども、提供されたつけ麺がそのハードルを超えてきてとても美味しい一杯でした。TV.で紹介した中でおすすめのラーメン屋9店を発表します!SRY(すするラーメンオブザイヤー)とは、東京ラーメンオブザイヤー(通称:TRY)のオマージュ企画。TV.で紹介した中でおすすめのラーメン屋17店を発表します!SRY(すするラーメンオブザイヤー)とは、東京ラーメンオブザイヤー(通称:TRY)のオマージュ企画。TV.で紹介した中でおすすめのラーメン屋15店を発表します!SRY(すするラーメンオブザイヤー)とは、東京ラーメンオブザイヤー(通称:TRY)のオマージュ企画。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。(1)ゆうすけ大のラーメン好き。