豚の角煮の中料理版です。見た目ほど脂っこくなく柔かくて、香りも良く大好評です。ダッチオーブンで作れば簡単に出来ます。1Kgダッチオーブンにそのまま入れ蓋をして、40分ほど弱火にかける。すると、肉の脂が抜け、後で煮込むときに全くアクが出ない。この後、ダッチオーブンを洗い、肉を煮込む。スライス1個分さらに、肉がヒタヒタになる迄水を加えて、蓋をして40分ほど煮込むスープに、片栗粉を加えとろみを着けて肉に掛ける見た目ほど脂っこくなくて柔かくてとても美味しい。昔、朝のドラマ「ほんまもん」で、たびたび出てきました。