350円クラシカルになりすぎない匙加減が絶妙。「ショートケーキはフランスにはない日本独自のケーキ。いわゆる“洋菓子”ですから、最初はやりたくなかったんですが...」と言葉控えめに語る永井シェフ。地元のお客様からの要望が高く、今では人気の定番になっているほど。生クリームは脂肪分48%のものを使い、こってりと濃厚な味わいに。いちごが美味しくない夏は他のフルーツに変えたりと、既成概念にとらわれない味づくりが見事。素朴さの中にも、キレのあるおいしさを楽しませてくれる。