評価:116125173910428の順であった。鬼ごろしが5位に入っている。今月も燗酒に合う料理が出された。酒に負けない存在感のある料理。名古屋で旨い燗酒に合わせるならば、矢張りこれ。名古屋では串カツにおでんの赤味噌の出汁を付けていただくのがスタイル。串カツにはざく切りのキャベツが定番。1燗酒は評価が難しい。旨味系の日本酒は、温度によって印象がかなり変化するし、燗を付けるという方法自体が、酸を膨らませたり、滑らかにしたり、活発化させたり、苦・渋をゆるめたりするので、冷やでの欠陥を隠してくれる効果を持っている。どの酒も旨さを増して欠点がわかりにくくなる。逆に言えば、燗を付けることは、味系の日本酒を飲む優れた方法である。2燗に適した酒は2系統に分けられる様に思う。酸の活発な厚みのある押しの強い酒。一つは酸味に偏らないバランスの取れた旨味の厚い酒。後者は冷やで酒だけ飲むと、何となく頼りなく個性がない印象を与えるが、燗にすると酸が膨らみ味が滑らかになり、自分の自己主張より料理の味を引き立てる機能を持っている。月などはその傾向がある。鬼ころし、剣菱は、晩酌酒として定評のある酒だが、その理由は、料理を引き立てるところにあるのだろう。3鬼ころし筆者の評価で、3位、全体評価でも5位だった。晩酌で快く酔う為であれば、紙パック酒で充分であることが証明されている。限られた条件の中で、上級酒に並ぶ味わいを造っていくには、相当の技術を要することと思う。1ランク上の隠し吟醸も面白い存在である。sebifera)は、トウダイグサ科の落葉高木である。別名、トウハゼ、カンテラギ。紅葉(南京ハゼの紅葉。sebifera)は、トウダイグサ科の落葉高木である。別名、トウハゼ、カンテラギ。三角状広卵形で先端は尾状で、秋、紅葉する。雌雄同株、5~6月開花、雄花は、総状花序でその葉腋に雌花をつける。秋、少し三角のかかった球形の果(さくか)を黒熟させ、3個の種子を出す。種皮は黒色であるがその表面は脂肪に富んだ白色の蝋状物質で覆われる。果が裂開しても種子は果皮から自然に離脱することはなく、紅葉期から落葉後まで長く樹上に留まり白い星を散らしたようで非常に目立つ。ムクドリなどの鳥類がこの種子を摂食し、蝋状物質を消化吸収して種子を排泄することで種子分散が起こる。乾燥して利尿剤、瀉下剤にする。これを烏臼(うきゅう)という。脂肪の烏臼油(うきゅうゆ)は、石鹸・蝋燭の原料、薬用(腫物、皮膚病)。ナンキンハゼの名は、ハゼノキの代わりにろうをとる材料として使われるようになった中国原産の木の意味。南京櫨は街路樹に良く植えられている。秋になると紅葉し美しい。葉が散ると枝には白い実が点々と残っている。冬が深まり、野に食べるものが乏しくなると、南京櫨の実も小鳥たちの餌になるらしく。鳥たちが枝に止まり、ついばんでいる。長閑な風景だが、この実が石垣の間に落ち、発芽し南京櫨が空に伸び始めると厄介なことになる。退治しにくいのである。そこから何本も枝分かれして、切る前より大きく繁ることになる。生命力に溢れた強かな樹である。(けやき)、櫟(くぬぎ)などが黄葉する。(けやき)、櫟(くぬぎ)などが黄葉する。『フリー男性の半数が「X’masまでに恋人欲しくない」--未婚男性意識調査2008年11月18日(火)20:30インデックスとポイントオンは共同でこのほど、20代~30代の未婚男性を対象に「今年のクリスマスに対する意識調査」を実施した。男性の「恋愛力」の低下が話題になっていることを裏付けるように、未婚男性の7割は現在恋人がおらず、さらに5割はクリスマスまでに恋人が欲しいとは思っていないという実態が浮き彫りになった。』http://news.goo.ne.jp/article/mycom/business/it/20081118-n06-mycom.html困ったものである。母親と一緒にクリスマスをなぞと考えてはいないだろうが、消極的ではどうしようもない。求めよさらば与えられんとか虎穴に入らずんば虎児を得ずとか。命は短いのに逡巡している隙はない。(MAMORU39より転載)薄紅葉は、まだらに色づいて全体がまだ紅葉しきらない状態の紅葉。紅葉、薄紅葉(うすもみじ)(MAMORU39より転載)薄紅葉は、まだらに色づいて全体がまだ紅葉しきらない状態の紅葉。http://r25.jp/b/honshi/a/ranking_review_details/id/1112008111316?vos=nr25gn0000001唯ショッパイだけの塩化ナトリイムだけででは駄目だが、自然塩とか調味された塩だれが美味しい物も多い。方が美味しいものも多い。ステーキは塩と胡椒に限る。アメリカ人が使うソースは駄目。紅葉、初紅葉(はつもみじ)(百日紅の紅葉。紅葉と言えば一般的には楓であるが、その他の木でも最初に見た紅葉の木を初紅葉と詠む。1856年11月17日(安政3年10月20日)は、二宮尊徳の忌日。現在では、尊徳は日本よりも海外での評価の方が高い様だ。「金治郎」の表記が正しい。諱の「尊徳」は正確には「たかのり」と訓む。...二宮に関しては多くの逸話が残っている。頃、わらじを編んで金を稼ぎ、父のために酒を買った。・両親の死後、叔父の家に預けられると、寝る間も惜しんで読書をした。油代がもったいないと叔父に指摘されると、荒地に菜種をまいて収穫した種を菜種油と交換し、それを燃やして勉学を続けた。・田植え後の田に捨てられている余った稲を集めて荒地に植えて耕し、米を収穫した。・一斗枡を改良し、藩内で統一規格化させた。役人が不正な枡を使って量をごまかし、差分を横領していたのをこれで防いだ。・倹約を奨励し、かまど番から余った薪を金を払って買い戻した。・ナスを食べたところ、夏前なのに秋茄子の味がしたことから冷夏となることを予測。村人に冷害に強いヒエを植えさせた。二宮の予言どおり冷夏で凶作(天保の大飢饉)となったが、桜町では餓死者が出なかった(実際には、数年前からヒエを準備させていたことが分かっている)。・開墾した田畑は、既存の田畑に比べると租税負担が軽くなることに注目、開墾を奨励した。・村人らに反感を持たれ、復興事業が上手く行かなくなると、突然行方不明になった。間もなく成田山で断食修業していることが判明。修業を終えて戻ると村人らの反感もなくなっていた。・村人の仕事ぶりを見て回り、木の根しか撤去できない、周りの村人から馬鹿にされていた老人に15両もの褒美を与え、逆に他の村人より3倍近く働いている(人が見ている時だけ働いているように見せかけ、普段はサボっている)若者を厳しく叱った。紅葉の行楽シーズンなのだが、昨日も今日も雨が降る生憎の天気だった。観光地の人も観光客も鬱陶しい昨日今日だ。先週の京都齊藤酒造の「英の刻」の記事が要約アップできた。雨の日も記事にはよい。瀧澤和治紅葉鮒とは、晩秋、鰭が赤くなった源五郎鮒のこと。晩秋、鰭が赤くなった源五郎鮒のこと。勝田みつ子紅葉の賀とは紅葉の季節に行う祝賀の宴会。紅葉の樹陰で宴をひらくこともいう。紅葉の賀とは紅葉の季節に行う祝賀の宴会。紅葉の樹陰で宴をひらくこともいう。紅葉の賀と言う言葉は、典雅な響きがあって良い。紅葉狩りも悪くはないが紅葉の賀がもう少し風流だ。鈴木疑星紅葉茶屋とは、秋の観楓客のために設けられた休み茶屋。秋の観楓客のために設けられた休み茶屋。近くでは定光寺の山に紅葉を見ながら休めるところがあったが、今もあるだろうか。高田純次は理解できるが、木村拓哉は解らない。女性の憧れるのなら解るが。晩秋からは花が少ない。晩秋からは花が少ない。花見酒も良いが、紅葉酒も良い。参加できる企画がないかな。由来は、葉の縁の棘(とげ)に触るとヒリヒリ痛む(古語:疼(ひひら)く・疼(ひいら)ぐ)ことから。由来は、葉の縁の棘(とげ)に触るとヒリヒリ痛む(古語:疼(ひひら)く・疼(ひいら)ぐ)ことから。東アジア原産で、日本では本州(福島県以南)~四国・九州・沖縄の山地に分布しているほか、台湾でも見られる[4]。葉は対生し卵型、革質で光沢あり、縁には先が鋭い棘となった鋭鋸歯(きょし)がある。老樹になると葉の棘は次第に少なくなり、葉は丸くなってしまう。葉腋に単性または両性の白色の小花を密生させる。花は同じモクセイ科のキンモクセイに似た芳香がある。花冠は鐘形で4深裂している。果実は翌年5~6月に熟し、長さ1.5cmほど、暗紫色に実る。殖やし方は、実生または挿し木。ウイルス感染の被害に警戒を2008年11月8日(土)07:48USBメモリーを介したコンピューターウイルスの感染被害が急増していることが8日、ウイルス対策ソフト大手「トレンドマイクロ」(東京)のまとめで分かった。インターネット経由だけでなく、USBメモリーを使って不特定多数でデータを共有する場合の感染も警戒しないと、思わぬ被害を受ける場合があるとして、注意を呼び掛けている。(福知渓谷の紅葉壁紙写真より転載)兵庫県の西播磨の福地渓谷は行ったことがないが、紅葉に、黄葉に、渓流がある紅葉狩りの場所の様だ。日本には至る所に紅葉の名所がある。紅葉(福知渓谷の紅葉壁紙写真より転載)兵庫県の西播磨の福地渓谷は行ったことがないが、紅葉に、黄葉に、渓流がある紅葉狩りの場所の様だ。日本には至る所に紅葉の名所がある。秋を彩る楓や蔦と唄われるが、そんな自然を楽しませていただけば、自然が守られる。松本ヤチヨ病床の身の回りの句が多い子規には珍しく華やかな騎馬武者の句である。武人でありながら花を、紅葉を愛でる武士の美意識が凛々しく詠まれている。(Wikipedia)『紅葉(こうよう、もみじ)は、秋に起こる落葉樹の葉の色が変わる現象。紅葉(Wikipedia)『紅葉(こうよう、もみじ)は、秋に起こる落葉樹の葉の色が変わる現象。「もみじ」の語源は秋口の霜や時雨の冷たさに揉み出されるようにして色づき始めることから「揉み出づ」→「もみづ」→「もみじ」→「紅葉」と転訛したとする説が有力とされる。樹木のモミジ(カエデ)については、カエデを参照。常緑樹も紅葉するものがあるが、緑の葉と一緒の時期であったり、時期がそろわなかったりするため、目立たない。ホルトノキは、常に少数の葉が赤く色づくのが見分けの目安になっている。秋になると草や低木の葉も紅葉し、それを「草紅葉」と総称していうことがある。厳密には赤色に変わるのを「紅葉(こうよう)」、黄色に変わるのを「黄葉(こうよう、おうよう)」、褐色に変わるのを「褐葉(かつよう)」と呼ぶが、時期が同じなためか、ともに「紅葉」として扱われる事が多い。同じ種類の木でも場所が違えば時期も違う。それは気温や湿度に関係する。複数の現象が同時に進む場合もある。葉がなんのために色づくのかについては、その理由は諸説あり、いまだ明らかになっていない。2週連続で京都に行く。第二の目的は、京都の紅葉。雨の日であったが、京都は人が溢れていた。甘い蜜を虫に提供して「花粉を運んでもらいたい」のです。自ら繁殖活動をとれない植物たちは、生き残るための知恵を花びらを鮮やかにすることによって表現しています。木々の紅葉は、誰を呼んでいるのでしょう?小鳥たちに与える実は、すでに落ちています。落葉を前にして色鮮やかに自己主張しています。「紅葉は誰のため?」そんな私の疑問に答えてくれる人はいません。「紅葉」は「人間を呼んでいる」のではないでしょうか?日本の森は、人の手が必要なのです。人間が木々の枝を落としたり、間伐したり、下草を刈ることによって日本の森は、生きることができているのです。森が荒廃したら光が入らずに、木々は痛みます。草がまん延した地面では、雨を大地に浸透させることができません。植物たちの成長が不健全な方向へと陥ってしまいます。動物たちは食べ物を失って、人間が住む街へと下りて来ざるをえません。様々な生命を育む『森』は、『健全でいたい』のです。そのためには、どうしても人間の手が必要なのです。紅葉狩りという言葉がありますが、人は紅葉に呼ばれていくのですね。紅葉は楓だけではなく、色々な木々が千変万化の色合いで人を呼んでいます。紅葉の美しさの背景にあるものは生命。岡林信康は唄っています。人工植林の杉山に紅葉はありません。適度に人の入った里山が紅葉の生きる場所。里山に紅葉を観るもよし林間に酒を温めるもよし紅葉に逢いに山に行きましょう。<その1>雨の京都に着いた。本当は秋晴れがよいのだが、雨の京都も風情がある。京都駅烏丸口から地下鉄で東山南禅寺方面に向かう。途中乗り換え、蹴上駅で降りる頃には、京都に着いてから40分近く経っていた。名古屋から新幹線で京都まで40分だが、新幹線が速すぎるのだろう。地下鉄の階段を上がると前は幹線道路で交通量が多い。観光客らしき人達が右に行くので、大勢に従うことにした。続きを読む雨の京都に着いた。本当は秋晴れがよいのだが、雨の京都も風情がある。京都駅烏丸口から地下鉄で東山南禅寺方面に向かう。途中乗り換え、蹴上駅で降りる頃には、京都に着いてから40分近く経っていた。名古屋から新幹線で京都まで40分だが、新幹線が速すぎるのだろう。地下鉄の階段を上がると前は幹線道路で交通量が多い。観光客らしき人達が右に行くので、大勢に従うことにした。歩くと煉瓦造りの門があり、其処をくぐっていくと近道らしく、皆入っていく、矢張り大勢に従う。門を入ると幹線道路の騒がしさとは一転して、閑静な住宅地。言っても、高級住宅地の趣。歩くと、金地院がある。白い壁に沿って高さ50cmくらいの自然石がアスファルト道路の壁際に立っている。最初意味が分からなかったが、車止めとすぐに気がついた。京都である金属製のポールとか白いガードレールとか造らずに、自然石をコンクリートで固めている。白壁の前に並んだ、大きさも形も不揃いの自然石を見ていると、枯山水の様に見えるから不思議だ。南禅寺への参道は紅葉が始まっている。南禅寺へ紅葉を狩に行く人たちは、傘を差して歩いている。時々大型バスが大勢の観光客を乗せて通り抜けていく。菊水」はすぐに判った。大きな看板が参道に面して設けられている。これならば迷うことはない。会が始まるまでに一時間程あるので南禅寺に行くことにして、先に進むと南禅寺は道路が曲がった先にあった。入り口から入ると境内は、観光客で一杯である。雨の南禅寺でもこの人出である、晴れの紅葉の名所の雑踏振りが想像される。所々紅くなり始めた枝先を見ながら、先に進むと大きな山門が見える。南禅寺では山門と書かずに三門と書いている。門の扉、金具、巨木を用いた柱、礎石の石、どれを見ても存在感が迫ってくる。『楼門五三桐』(さんもんごさんのきり)の二幕返しで石川五右衛門が「絶景かな絶景かな」という名台詞を吐く「南禅寺山門」がこれである。それは創作上の話で、実際の三門は五右衛門の死後30年以上経った寛永5年(1628年)の建築。五間三戸(正面柱間が5間で、うち中央3間が出入口)の二重門(2階建ての門)。藤堂高虎が大坂夏の陣で戦死した一門の武士たちの冥福を祈るため寄進したものである。上層は「五鳳楼」といい、釈迦如来と十六羅漢像のほか、寄進者の藤堂家歴代の位牌、大坂の陣の戦死者の位牌などを安置する。ともに、京都三大門の一つに数えられている。』(Wikipedia)三門の周りの楓はまだ黄葉である。降り落ちてくる雨が早く紅くなれと急き立てている。南禅寺は臨済宗南禅寺派の総本山である。禅の修行の総本山であり、観光名所とは違った性格の寺である。山号は瑞龍山、寺号は詳しくは太平興国南禅禅寺(たいへいこうこくなんぜんぜんじ)と称する。本尊は釈迦如来、開基(創立者)は亀山法皇、開山(初代住職)は無関普門(大明国師)。京都五山の上におかれる別格扱いの寺院で、日本の禅寺のなかで最も高い格式を誇る。皇室の発願になる禅寺としては日本で最初のものである。南禅寺の建立以前、この地には、後嵯峨天皇が文永元年(1264年)に造営した離宮の禅林寺殿(ぜんりんじでん)があった。禅林寺(永観堂)[1]に由来する。この離宮は「上の御所」と「下の御所」に分かれ、うち「上の御所」に建設された持仏堂を「南禅院」と称した。現存する南禅寺の塔頭(たっちゅう)・南禅院はその後身である。亀山上皇は正応2年(1289年)、40歳の時に落飾(剃髪して仏門に入る)して法皇となった。2年後の正応4年(1291年)、法皇は禅林寺殿を寺にあらため、当時80歳の無関普門を開山として、これを龍安山禅林禅寺と名づけた。伝承によれば、この頃禅林寺殿に夜な夜な妖怪変化が出没して亀山法皇やお付きの官人たちを悩ませたが、無関普門が弟子を引き連れて禅林寺殿に入り、静かに座禅をしただけで妖怪変化は退散したので、亀山法皇は無関を開山に請じたという。無関普門は、信濃国の出身。東福寺開山の円爾(えんに)に師事した後、40歳で宋に留学、10年以上も修行した後、弘長2年(1262年)帰国。70歳になるまで自分の寺を持たず修行に専念していたが、師の円爾の死にをうけて弘安4年(1281年)に東福寺の住持となった。その10年後の正応4年(1291年)に南禅寺の開山として招かれるが、間もなく死去する。1313)が指揮し、永仁7年(1299年)頃に寺観が整った。1302年)のことという。正中2年(1325年)には夢窓疎石が当寺に住している。建武元年(1334年)、後醍醐天皇は南禅寺を京都五山の第一としたが、至徳3年(1385年)に足利義満は自らの建立した相国寺を五山の第一とするために[2]南禅寺を「別格」として五山のさらに上に位置づけた。室町時代には旧仏教勢力の延暦寺や三井寺と対立して政治問題に発展、管領の細川頼之が調停に乗り出している。明徳4年(1393年)と文安4年(1447年)に火災に見舞われ、主要伽藍を焼失してたがほどなく再建。応仁元年(1467年)、応仁の乱の市街戦で伽藍をことごとく焼失してからは再建も思うにまかせなかった。南禅寺の復興が進んだのは、江戸時代になって慶長10年(1605年)以心崇伝が入寺してからである。崇伝は徳川家康の側近として外交や寺社政策に携わり、「黒衣の宰相」と呼ばれた政治家でもあった。幕府から「僧録」という地位を与えられた。これは日本全国の臨済宗寺院の元締めにあたる役職である。南禅寺境内は平成17年(2005年)に国の史跡に指定されている。』(Wikipedia)紅葉ではないが、黄葉も歴史のある建物を背景にして美しく映えている。会の時間が近づいたので、引き返し菊水に向かう。齊籐酒造「英の刻」については<その2>に記載する。宴が終わり、南禅寺に戻り、紅葉を尋ねることにした。枝先の方であるが、紅葉も一部始まっている。時間があるので、方丈を参観した。襖絵は狩野派の絵画がそのまま設置されているが、保存の観点から見ると心配だ。模写をはめて本物は管理保存した方が良い様に思えた。室内から見える楓が鮮やかに紅葉していた。南禅寺から出て、哲学の径と言われる道を永観堂に向かう。径は行く人来る人に溢れている。永観堂は紅葉の名所であるが、紅葉にはまだ早かった。秋の特別公開期間であり、秘蔵の品も公開されている。一般には通称の永観堂(えいかんどう)の名で知られる。山号を聖衆来迎山(しょうじゅらいごうさん)、院号を無量寿院と称する。本尊は阿弥陀如来、開基(創立者)は、空海の高弟の真紹僧都である。当寺は紅葉の名所として知られ、古くより「秋はもみじの永観堂」といわれる。京都に3箇所あった勧学院(学問研究所)の一つでもあり、古くから学問(論義)が盛んである。空海(弘法大師)の高弟である僧都・真紹が、都における実践道場の建立を志し、五智如来を本尊とする寺院を建立したのが起源である。真紹は仁寿3年(853年)、歌人・文人であった故・藤原関雄の邸宅跡を買い取り、ここを寺院とすることにした。当時の京都ではみだりに私寺を建立することは禁じられており、10年後の貞観5年(863年)、当時の清和天皇より定額寺としての勅許と「禅林寺」の寺号を賜わって公認の寺院となった。1111年)の頃から浄土教色を強めていく。永観は文章博士(もんじょうはかせ)源国経の子として生まれ、11歳で禅林寺の深観に弟子入りする。当初、南都六宗のうちの三論宗、法相宗を学ぶが、やがて熱烈な阿弥陀信者となり、日課一万遍の念仏を欠かさぬようになる。師深観の跡を受けて禅林寺に入るのは延久4年(1072年)のことである。永観は人々に念仏を勧め、また、禅林寺内に薬王院を設けて、病人救済などの慈善事業も盛んに行なった。永観は、今日の社会福祉活動の先駆者といえるであろう。禅林寺を永観堂と呼ぶのは、この永観律師が住したことに由来する。「永観堂」は普通「えいかんどう」と読むが、「永観」という僧の名は「ようかん」と読むのが正しいとされている。顔を左(向かって右)に曲げた特異な姿の像である。この像については次のような伝承がある。永保2年(1082年)、当時50歳の永観が日課の念仏を唱えつつ、阿弥陀如来の周囲を行道していたところ、阿弥陀如来が須弥壇から下り、永観と一緒に行道を始めた。驚いた永観が歩みを止めると、阿弥陀如来は振り返って一言、「永観遅し」と言ったという。本寺の阿弥陀如来像はそれ以来首の向きが元に戻らず、そのままの姿で安置されているのだという。1224年)は、当初真言宗の僧であったが、後に法然に帰依し、念仏門に入った。法然の高弟の証空(西山)も、静遍の後を嗣いで当寺に住持したと伝えられている。證空の門弟の浄音の時代に、禅林寺は真言宗から浄土宗西山派(小坂流)の寺院となり、揺るぎのない念仏道場とされた。』(Wikipedia)名所も紅葉が始まっていないので、想像するのみである。此処でも石蕗が咲いている、間もなく紅葉に役割を交代する。珍しく、一枝のみ紅葉していた。帰りは蹴上まで帰らずに永観堂近くの停留所からバスに乗ることにした。京都のバスの運転手は大変である。道路が混雑する上に、各停留所事に観光客の群れが乗降する。乗ってくる客には、入り口に立たず中に詰める様に、降りる時では出発が遅くなるので両替、質問は予め動いている時にと指導し、バス停が近くなるとここからは地下鉄に乗り換えた方が早いとか、繁華街のバス停では次のバスがすぐ来ますと行って乗客を制限するとか、兎に角運転しながら喋りっぱなし、気を抜くことは一切出来ない。京都のバスの運転手は怖いと聞いたことがあるが、これでは、やむを得ないとバスの運転手に同情しているうちに京都駅に着いた。新幹線に乗り込み、「英の刻」に触発されて日本酒と日本文化について思いを巡らしていると、もう名古屋に着いてしまった。新幹線の時間は思うことすらままならない。記憶に残る一日であった。<その2>縁があって10月に齊籐酒造の蔵見学に参加することが出来た。この蔵に対する予備知識がなかったので見学に行き驚かされた。全国新酒鑑評会の金賞を11年連続して受賞している蔵である。伏見の古来からの伝統的な造りに拘り、職人的な感覚を大切にした造りが行われているのだろうと勝手に想像していたのだが、自分の目で見れば違っていた。蔵は近代的な鉄筋コンクリートの蔵であった。続きを読む縁があって10月に齊籐酒造の蔵見学に参加することが出来た。この蔵に対する予備知識がなかったので見学に行き驚かされた。全国新酒鑑評会の金賞を11年連続して受賞している蔵である。伏見の古来からの伝統的な造りに拘り、職人的な感覚を大切にした造りが行われているのだろうと勝手に想像していたのだが、自分の目で見れば違っていた。蔵は近代的な鉄筋コンクリートの蔵であった。醸造設備は最新鋭の機械を各工程に配しながら、要所要所では手造りの工程を守っている。伝統と近代化の両立が目の前にあった。現代を活動的に生きる蔵である事に驚かされた。(蔵見学については、以下参照。)蔵見学から帰り、齊籐酒造のHPを見て感心した。日本酒を取り巻く環境が昔よりも厳しい現代を活発に生きる齊籐酒造の姿がHPの中にも感じられた。HPを見ていると、消費者向けの企画の掲載があった。「第三回「英の刻」締め切り迫る。(10月31日まで)」と書いてある。英の刻(はなぶさのとき)お待たせ致しました、第三回「英の刻」の開催が決定致しました。京都の秋を五感で味わって頂きたく思います。南禅寺のもみじと、料亭「菊水」の彩り豊かな秋の味覚を集めた京懐石、芸舞妓による艶やかな京舞、そして京都酒米「祝」で醸した金賞受賞酒をお楽しみください。京の料亭で、金賞受賞酒と京懐石をいただきながら、「芸舞妓による京舞」を楽しむことが出来ると書いてある。こんな企画があれば京都に行きたい、と常々思っていた内容である。締め切り間際であったが、何とか間に合い参加できたのである。菊水」は東山の南禅寺の隣に位置している。京都は必ずしも交通の便が速くない。京都駅烏丸口から地下鉄に乗り、乗り換え蹴上で降り、南禅寺方面に歩く。今日は生憎の雨だが、それでも観光客は多く、傘を差して南禅寺方面に向かっている。雨の京都も悪くはない。南禅寺に間もなく着く頃、大きな「菊水」の看板が目に入った。看板の手前を少し登る径を右にはいると、別荘の様な建物が左に続き、右には産経新聞の南禅寺倶楽部があり、その奥に菊水は在った。立派な門があり、京都の料亭の佇まいを感じる。個人で利用出来るところではないなと、一寸複雑な感慨を感じながら、門を入るとすぐ、季節の花石蕗が出迎えてくれていた。玄関を入ると、花が活けられている。右側の菊水の受け付けの奥の階段を上がると、2階の宴会場が「英の刻」の会場であった。会の受付を済ませると、グラスが渡されウエルカムドリンクをいただき、自分の番号の席に座ることになっている。ウエルカムドリンクの英勲リキュールは3種類から選ぶことが出来る。別種類をお代わりすることも出来る。・ゆずたいむ徳島県産の柚子のリキュールグラスを持ち、襖を開けて一段高い座敷にはいると、畳の上に中段の座椅子が丸テーブルの周りに並べられていた。正面には金屏風の舞台がある。多くの人が着座していた。後ろの床の間には、掛け軸と生け花が飾られている。定刻になり、開会の挨拶が始まる。「英の刻」は3回目を迎え、今回のテーマは、「地産地消」である。「京都のお酒・京都の料理・京都の伝統文化そして京都の秋を五感で味わって戴きたく。地産地消をテーマにしました。南禅寺の紅葉と、料亭菊水の彩り豊かな秋の味覚を集めた京懐石、芸舞妓による艶やかな京舞、そして京都酒米「祝」で醸した金賞受賞酒をお楽しみ下さい。参加者は70名位であろうか、遠くは青森、東京から参加されている人もおられるとのことで、名古屋から参加で遠方と思ってはいけない事が判った。なんと、アメリカはオレゴン州から来ていた、日本人の若い女性が居た。なんでも日本酒の良さをアメリカに紹介したいと話していた。金賞受賞酒の大吟醸が各テーブルに配られ、杯に注いで乾杯である。女性の司会者が、今日は、英勲の銘酒が沢山揃えられています、思う存分お好きなだけ召し上がり下さいと説明する。して、舞台が突然明るくなり、室内がざわめくと、艶やかな芸妓・舞妓さんの登場である。宮川町の芸舞妓の登場である。司会者が、名前を説明したが、席が舞台から遠く場内が騒がしいのでよく聞こえない。司会者が、写真を撮る機会は後でありますので、京舞をまずお楽しみ下さいと案内する。日本舞踊には縁のない筆者には何という踊りか解らないので紹介できないが、金賞受賞酒をいただきながら、踊りを楽しむことは日本人に生まれて良かったと思う。次は、舞子さん二人の京舞である。これは、筆者にも解った。)京舞は2回に分けて行われたが、その間に、芸妓・舞子さんは各テーブルに回り、記念撮影をしたり、白い手で金賞受賞酒を注いでくれるサービスがあった。これには、男性の参加者は言うに及ばず、女性の参加者も大喜びで記念撮影をしては、“綺麗!!”、“可愛い!!”が各テーブルから聞こえた。筆者も、舞妓さんから英勲の大吟醸酒を盃に注いでいただいたが、正直これに勝る瞬間は無い。この瞬間こそがまさに「英の刻」である。【花房/英】(1)花が房状に群がり咲いているもの。(2)花の萼(がく)。言う花々が咲き誇った状態、これが英(はなぶさ)である。花を盃に受けたその瞬間が刻(とき)である。飲み干すには惜しいが、盃の中の全ての英をいただくことにした。舞妓美代治さんは大阪の方で、当年20歳。テーブルごとに“可愛い”といわれる筈である。今回のテーマである「地産地消」を造りにおいても実践している齊籐酒造は、金賞受賞酒も京都の酒米「祝」を使用している。10年連続して山田錦を使い金賞を受賞し、平成20年の鑑評会で初めて「祝」を使い金賞を受賞したのは、実力のある蔵の証拠といえる。英勲のパンフレットより)『酒造好適米の中でも「祝」は米粒が大きく芯白が鮮明にあらわれ、吟醸造りに適した酒米で、京の水に適したきめ細やかでやわらかくふくらみのある味わいを醸し出します。その酒造適性おいてトップレベルと評価されるまでになりました。京都府下だけで作られている京都特産の酒米であり、この「祝」で造った酒こそ本物の京都の味、京の酒を造るにふさわしい酒造好適米と言えるでしょう。会場受付のテーブルには、この快挙に対する感謝状および金賞受賞賞状が、誇らしく展示されていた。祝35%精米、アルコール度15%台)吟醸の香りが高い。甘い入り口、滑らかでまろやかな舌触りである。温度を冷やしてあるので酸の膨らみは大きくはない、バランスの取れた味わいの広がりを感ずる。後半は軽い苦味を感じるが、透明感が高く後口は良い。先月蔵見学の時は温度が今日より高かったので、酸の膨らみが大きく純米大吟醸に近い印象だったが、今日の温度では大吟醸らしさが増した。説明では、「山田錦は芯白が大きくストライクゾーンが広いので扱いやすい。祝いは芯白ははっきりとしているが山田錦に比べれば小さいのでストライクゾーンが狭いので、その分注意が必要であり苦労する。吸水率が高い為、洗米浸漬に注意が必要で、時間を掛けすぎると米が潰れてしまうので、秒単位の時間管理が必要です。