梅雨が明けたんだか明けてないんだかわかりませんが猛烈に暑い。こんな時期はさっぱりとした美味しい物が食べたくなりますよね?というわけでセクシーな鰹のまな板ショーからこんにちは。メインにするのは以前もブログで記事にした鰹飯ですが、今回はさらに一品追加してさらなる鰹づくしにしてみます。そんなわけで、先ほど色っぽくまな板の上に横たわっていた鰹を容赦なく叩きます。ちなみに鰹が柵ではなく刺身なのはメインの鰹飯用には柵が確保できた物の追加で買い足しにいった分は柵が売り切れていた都合です。脇では同時にお湯も湧かしています。塩をほどほどに振ってさらにガンガン叩きます。ほどよい粒感になったら板状に固めて伸ばします。伸ばした鰹にさらっと湧かした湯をかけ流せば「小川たたき」のできあがり。湯を流す様が小川のようなので「小川たたき」と呼ぶそうです。表面が白くなる程度に湯を流したら水気をとってメインができるまで冷蔵庫で休ませましょう。その間に鰹飯と漬けを準備します。奥から鰹の漬けと山かけに鰹飯に今回の新顔「小川たたき」とブルックリンラガーです。小川たたきは切り分けて小鉢に盛り付け。薬味は和がらしと味噌。最初は臭みが気になるかとショウガを沿えましたが、熱湯をかけ流したことで臭みはまったくありません。海鮮に和がらし?と半信半疑で一口ためしてみたところ、これが最高!とろっと旨味が効いた中身にぴりっとしたからしと味噌のこくが上手い具合に絡んでたまらない美味さでした。柵一本まるごと小川たたきにしても良かったかもと感じるぐらいで鰹料理の中では過去最高かも?なんてぐらいです。塩ふりながらたたいて熱湯で流すだけなのでぜひお試しあれ。小川たたきも追加してみましたTwitterGoogle+Pocketこの記事が気に入ったらフォロー・購読をお願いします。はてなブログPro写真と猫が好きなデザイン・制作の仕事をしているおじさんです。D800Eに一本化されていました。それらに関するレビューを中心に好き勝手書き連ねるブログです。冬は自家製ベーコンを作ったり、池波飯の記事を書いたりします。たそカメラマンになりました。ベーコンおじさんの欲しいものリストこちらから気になるフィルムを贈っていただくとそのうちレビューするかも知れません。info[at]spaceflier.xyzメールによるお問合せはこちらへどうぞ。([at]は@へ置き換えてください。読者になる@TKLをフォロースポンサーリンクこんなブログも書いてます写真を撮る技術の手前、写真を撮るための技術からこってりと積み上げようという奇特なフォトブログです。当サイトでは、第三者配信の広告サービス(Googleアドセンス、Amazonアソシエイト、及びその他のASP)を利用しています。使用することがあります。Googleアドセンスに関して、このプロセスの詳細やこのような情報が広告配信事業者に使用されないようにする方法(オプトアウト)については、こちらを参照してください。一切の行為を禁じます。画像等をご利用になりたい場合はtwitterよりご連絡ください。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。