吉祥寺4月8日の土曜日。一回食べた「源宗近」に行くのも良い。「ぶぶか」「旅人の木」とかにも行ってみたい。寝すぎでしまい、家を出るのが遅れて吉祥寺に到着したのが午後12時半くらい。吉祥寺店」と並び有名だったある店。一二三そば+味玉子」についてです。この店は「江口寿史の正直日記」(河出書房新社刊)によれば、今から5年位前は並んでから食べるまで40分くらい待たなければならなかったそうだ。江口寿史のHPの「ラーメン道場やぶり」第3回に詳しく載ってます。場所は駅からはちょっと遠く、東急百貨店を超え八幡宮前交差点を五日市街道沿いに左に曲がって100Mほど行った右のとこです。あおば」に行く途中、五日市街道を走っている時、何度かこの辺に「一二三」があるはずだと探しましたが見つけられませんでした。午後1時ピッタリに店に着いて驚きました。暖簾も店名も出ていません。これはわからないですねー。暖簾がないので、赤レンガのマンションの左の寿司屋(だったかなぁ〜?)と右の調剤薬店を目印に行きましょう!店内に入るとカウンターだけの12席でお客さんは1人しかいませんでした。写真を撮るのが恥ずかしいので奥に行こうとしたら、通されたのが何と真ん中の席。諦めてそこに座りましたが、店主の真剣なラーメン作りを観察できたので、この席は大当たりです。メニューを見ると看板の「一二三そば」が900円で名古屋コーチンの味玉は150円と高目ですが、以前から食べたかったラーメンなので金額は気にならずに注文。店主はラーメンを作るにあたり、まず丼をチェック。麺をハカリに乗せて量っていましたが、凄い細麺で日本蕎麦のよう。何でも麺にそば粉を練りこんでいるそうです。タレを入れてスープを注ぐと麺茹でに。時間は1分くらいでしょうか。その間、店主の真剣な表情は、職人の技を見るようで見入ってしまいます。具のチャーシュー、茎わかめ、海苔に名古屋コーチン味玉が入って出てきたのがこれです!まずはスープを一飲み。これは今まで食べたことのない味に感じます。化学調味料は一切使っていないそうです。高級素材を使いながらも普通のダシ?の様ですが、何か独特な味なんです。日本蕎麦のようかな?と考えるとそんな気もしますが、ラーメンのようかな?と考えるとやっぱりラーメンです。いずれにしてもアッサリ和風味なのですが、ほのかに「旨いなぁ〜」と感じてしまいます。具のチャーシューも美味しいのですが、面白いのが茎わかめですね。昔、札幌ラーメン「熊ぼっこ」にも入っていたのを思い出しますが、この茎わかめが非常にこのラーメンに合っています。メンマでなくてもいいのですね。名古屋コーチン味玉子は固ゆでで、味の違いは良くわからないのですが、名古屋コーチンの玉子だと思って食べたので有難い味がしました。※アップなので普通に見えますが、かなり細い麺です。次に麺ですが、これが見た目は完全に細い蕎麦のよう。食べてみるとやはり蕎麦のようなんですが、コシがあってこれもラーメンの麺としては独特です。ラー博から取り寄せた「やよいそば」も日本蕎麦のイメージがありましたが、こっちの方が蕎麦に近い感じ。スープまで飲み干してしまいました!この店は匠ゆうじと言う方が作り、現在の店主は2代目だそうです。以前、この匠氏が「一二三そば」と同じ感じのラーメンを「幻のラーメン匠」と名乗り、ラー博に期間限定で出店してました。通常2代目になると味が落ちたかなと思われ勝ちですが、ここは逆に評判を上げたようです。店を出る1時半頃もお客さんが1人いるだけですいてました。お店の方々は清潔感があって感じが良く、ラーメンもアッサリですが印象深い味。考えてるとまた食べたくなるので、今度は笹ねぎそばに挑戦するつもりです。|コメントここのラーメン屋おいしくなかったよ。理由1:コシがあるということではなく、単にゆできれていない。お湯を注いだ直後のカップラーメンみたいなかんじ理由2:スープとマッチングしていない油が浮いている。理由3:900円の醤油ラーメンって値段的にどう思う?理由4:そういえば、海苔はのっていなかった。|コメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。大人の雰囲気、ジャズの流れるラーメン屋さん、一二三に行ってきました。麺は蕎麦を細くした感じで、蕎麦とラーメンの中間に位置する食べ物。お客さんも他のラーメン屋では見かけない世代が多い。“一二三”無化調ラーメンですな。今年61杯目ですよと。成蹊大学のそばですな。江口さんは、ラーメン屋を食べ歩いた本を出されてますけど、実はカレーもお好きなんですよね。どちらも同じくらい好きです。虎洞を出て気になってたお店の場所を確認に〜。おっとと、看板もないから普通に通り過ぎてました、こちら『一二三(ひふみ)』です。沿いにある見た目はちょっと隠れ家的な感じのお店一二三をレポート。平日の午後1時から販売しているつけそば(1000円)を注文してきました。»)もう北海道展でも定番のお土産ラーメン。