受賞した、合同会社弦やの「清水森ナンバ・グリーンカレー手作りセット」を紹介します。清水森ナンバ「清水森ナンバ」(弘前在来とうがらし)は、弘前市の清水森地区に伝わる伝統野菜です。京都から持ち帰って広め、400年以上の歴史を持つと伝えられています。ナンバとは、津軽におけるとうがらしの呼び名で、南蛮に由来しているともいわれています。普通のとうがらしと比べて大ぶりですが、甘みを含んだまろやかな辛みと風味の良さが特徴で、糖分やビタミンA・C・Eを豊富に含んでいます。弦やについてこの、「清水森ナンバ」を約3年前から使用しはじめた「弦や」は、タイ料理が堪能できる弘前市内の居酒屋です。料理にとうがらしをたくさん使用していましたが、本場のタイ産のとうがらしは激辛なため、この辛さをどうにかできないかと思案していたところ、新聞報道で地元弘前に「清水森ナンバ」というとうがらしがあることを知りました。地元の直売所で入手し使い始めたところ、辛さがマイルドでお客さんの反応も良かったことから、これはイケる!と使用を開始しました。この美味しさをより多くの人に味わってもらいたいと、加工品づくりに取り組み、「弦や」のカレーの素である「清水森ナンバ」を使ったグリーンカレーペーストと厳選されたココナッツミルクをセットにし、「清水森ナンバ・グリーンカレー手作りセット」として売り出しました。「弦や」では、このグリーンカレーペーストを使った料理のほか、赤くなった清水森ナンバを使用したスイートチリソースも販売しており、多くのお客様に人気となっています。弦やオリジナルのグリーンカレーペーストと、タイ産ココナッツミルク缶をセットにしました。このセットがあれば、あとは冷蔵庫にある食材で簡単に4食分ができあがります。セットの中にはレシピも付いています。(ココナッツミルクは写真と違う場合がございます。一覧へ四季折々のおいしい青森県産品について、知る、買う、味わうなど、様々な角度から毎月情報発信しています。