中国出張1先週、出張のためブログは僕の担当ではなかったのですが、まるで僕が書いているようなブログでビックリしました。ブログ担当から外され、僕の代わりにゴーストライターが登場してしまうかもしれません。今週は、真冬のような寒い日が続きました。桜の開花宣言が何かピンときません。週末は、札幌と新潟を除いて天気はまずまずらしいのですが、あまり暖かくならないそうです。暖かくなるのは来週中頃からになるそうです。今週の新商品紹介から。◇1人掛け(W66cm)は¥17,800です。グリーンの他にワインレッドがあります。新商品と言ってもおなじみのソファで、NOCEでも同じようなソファを売っていました。単純にこちらの方がリーズナブルだからです。このデザインは、もともと北欧の有名デザイナーのもので日本のメーカーでもこれに基づいたデザインのソファをミッドセンチュリー(1960年代)にリリースしていました。これが、レトロブームとカフェブームにより復刻版として再び登場しましてカフェの定番とも言える程ヒットしました。いまでも根強い人気があります。取り扱う現地商社を含めると100以上はあります。大きさやデザイン、値段もまちまちです。その中から「手軽にカフェっぽく」で少し小ぶりでシンプル、そして手頃な価格という事でこのメーカーに決定しました。以前のNOCEのモデルは背もたれにボタンが付いていて、やや大きめなものでしたが価格が高かったため競争力に欠けると思いスウィッチしました。最終的な商品化に1年かかってしまいました。こだわった部分は布とアームの色です。布の色からアームの色を選定したので値段以上の雰囲気があります。このアームの色だけで半年かかりました。価格ですが、2シーターで23,800円、1シーターで17,800円とNOCEならではのプライスです。この価格なら2シーターとウォールナット系のローテーブルと合わせても3万でおつりがきます。3万でお手軽にカフェっぽく出来ます。カタログの写真はちなみにアームの色が変わる前のものです。チェリーっぽいのでNGでした。撮影に間に合わなかったため急遽サンプル段階で撮影したものです。毎度の中国出張ですが、今度はルートを変えてみました。いつもは香港から東莞(ドングァン)まで初日に入り広州に抜けて行くのですが、毎度の事ながらこれがけっこう大変で疲れてしまうため今回は比較的に楽だと思われるコース取りをしました。ホテルは展示会の側で最後の日は空港近くのホテルとあまり中国を感じられない旅程でビジネスオンリーというかなり地味な行程となってしまいました。出発の日は朝から出社して午前いっぱいまで仕事をして下北沢から渋谷に向かいました。14時16分発の成田エクスプレスで成田空港に向かいます。空港に着くと成田の空は少しよどんでいました。17時10分発の広州行(GUANGZHOU、グァンジョウ)は定刻通りの出発です。なんと、広州線はローカルなのでしょうか。成田で初めて「沖止め」の飛行機に乗ります。沖止めとは、オープンスポットとも呼ばれ、ボーディングブリッジのあるサテライトに駐機せずエプロンに止める場合をこのように言います。このような場合飛行機までバスなどで移動しなければなりません。通常、小さな飛行機(B737以下)又は、乗客が少ない場合、メジャーではないLCC(ローコストキャリア)などが「沖止め」を強いられます。LCCだとサテライトの一番端に駐機させられるので「沖止め」の方がいい場合もあります。いうわけでバスに乗りました。サテライトに止まる飛行機を上に見て(なんかみじめでいやな気持ち)バスは機材に進みます。バスがタラップの前に着きました。B767(機材名)で「沖止め」?(大きな飛行機なのに?という意味)こんな近くでおおきな飛行機見るのは久しぶりなのでした。オレンジになった空が見えました。飛行機は滑走路の前でターンして飛び立ちました。暮れなずむ長崎上空を越し上海の夜景を後にすると広州国際空港に着陸しました。この空港も他の中国の主要空港同様大きくて近代アートのようです。ここから50キロくらい離れたところに展示会場があり、そこに隣接しているホテルまでタクシーで向かいました。空港からのタクシーはメーターさえ倒させれば、ボルことはありません。無事ホテルに着き食事もせずに寝ました。02:42:11|バイヤー&スタッフのブログ2010年3月19日広島店が3月11日(木)にOPENしました!今週のバイヤーズブログは、バイヤーが海外に出張中のためお休みです。広島店の立ち上げの様子をお届けします。写真は前日、商品が搬入される前の空っぽの店内です。NOCEのサインが浮かび上がってきれいです。床も壁も白く塗り上げられています。どんな店が出来るのか、とても楽しみです。実は、広島店では展示方法に初の試みがあります。ここ1、2年でオープンした新しい店舗のラックを使用した展示方法とは一味違うんです。今回は、天井から床にかけてピンと張ったワイヤーで棚を吊りました。なんと、この上に商品が並べられるのです。なんともユニークな考えに、スタッフも驚きを隠せませんでした。実際にソファが載せられた状態がこちらです。白い店内にウォールナットの棚板が映え、商品が引き立って見えます。奥の方までずらりと商品が並べられ、もうほぼ出来上がりの状態です。人気の曲木シリーズもしっかりディスプレイし、存在感を放っています。当日・・・なんとか無事にオープンを迎えることができました。お花も頂き、身が引き締まる思いです。どんな展開になっているかは実際に足を運んで見てみて下さい。新商品も豊富に取りそろえ、見応えのある店内になっているはずです!お店は本通り商店街、アンデルセン前の信号を紙屋町東駅方面へ曲がった通り沿い、美容院MASHUの斜め向かいのビルの1階です。これから皆様に愛されるNOCE広島店になるよう頑張ります!是非、NOCE広島店をよろしくお願い致します。◇詳しくは地図をご覧ください。他のNOCEのある地域は久々に晴れそうです。今週の新商品なのですが、カタログの発行にあわせて表紙に使ったチェアとテーブルをご紹介させていただきたいと思います。この商品に会ったのはちょうど一年前でした。商品のテイストもデザイン、質感も全て良くて一目惚れ状態でした。一脚2万前後のチェアをNOCEで売れるかどうかが不安でなかなかオーダーに踏み切れませんでした。これは、絶対値と相対値の問題なわけです。絶対値から考えれば一脚7,000円前後が中心のNOCEでは高いことになりますが、相対値(比較値)として考えれば絶対安いとしかいいようがありません。中国には家具の歴史が古くからあり、職人のレベルもかなり高水準です。彼なら普通にどんな木製家具も作ってしまうだろうと感心してしまいました。中国で生産しています。彼らの主張するデザインのコンセプトは、日本の伝統に基づいているといっていますが、アメリカと北欧を足した感じです。このチェアを見ておわかりになられる方もいらっしゃるとは思いますが、アームチェアのほうがデンマークを代表するデザイナーのもので、ウインザーのほうがアメリカ生まれでアメリカ国籍を持つ有名日本人デザイナーによるものです。(1960年代のスウェーデンデザイナーのものにも似ていますが素材や細部のデザインから考えると違う)この辺が日本を意識しているという由縁かもしれません。テーブルはアルゼンチンデザイナーによるものだと言っていました。原型は1900年前半の有名フィンランドデザイナーのものがモチーフなのかもしれません。このニューヨークのメーカーの「日常使われる家具ほど美しいものはない」というコンセプトも僕は気に入っています。アームチェアですが、デザインは語る必要がありません。違うところは、座面が木製なのとフレームにビーチ材を使用しているところです。これは、最近の流行である異なる木材を組み合わせて作る(ハイブリッド)技法を取り入れたからでしょうか。座面がアメリカンウォールナットでフレームがビーチというわけです。ウォールナット¥23,800W67.2×D52×H80(40)cmもうひとつのチェアは素材までそのものです。違うところは、微妙なサイズ違いとウォールナットのワックス仕上げだと思います。この艶消しが現代版といった感じでとてもいい感じになっています。これもハイブリッドで背もたれにはヒッコリーを使用しています。ウォールナット¥19,800幅59×奥行52×高さ76(43)cmテーブルは、完全にミッドセンチュリーを現代にアレンジしたもので、デザインもとてもよく出来ています。素材はアメリカンウォールナットのワックス仕上げでこのテーブルだけでも存在感があります。ミッドセンチュリーにはまちがいないとおもいます。それでも「なんかこんなチェアが部屋にあって、コーヒーでも飲みながら読書したり音楽聴いたりできれば」という憧れで取ってしまいました。フレームはやはりアメリカンウォールナットを使用しています。ウォールナット¥26,800W61×D80×H89.5(42)cmさて気になる価格ですが、アームチェアが23,800円、ウインザー、19,800円そしてテーブル49,800円、ロッキングチェアが26,800円です。このクオリティから考えればとんでもなく安いとおもいます。ご覧いただければと思います。カタログの表紙は上記のテーブルとチェアで飾られています。「部屋をお手軽にカフェに」をモチーフとしています。NOCE本来の低価格志向に変わりありません。5万もあればソファからローテーブル、ダイニングテーブルにチェア2本付けてもおつりがきます。今回のような1脚2万円のチェアも入荷しレンジもひろがりました。ひとつのスタイルに固執しないで自由に組み合わせていただければと思います。来週は中国出張のためブログはお休みさせていただきます。今日だけは異常にあたたかな陽気になっています。低気圧の影響でしょうか。週末は、NOCEのある地域では札幌を除いて全て天候には恵まれそうにありません。来週もまだ暖かくならないそうです。今週の新商品紹介は、先週のプライウッドの工場で作っているCDラックとブックケースです。◇ウォールナットもあります。◇ナチュラルもあります。◇ウォールナットもあります。この工場は、先週も書いたようにクオリティが高い工場なのでどの商品を作ってもはずれがありません。今回のラック類ですが、これも「おうちカフェ」系です。CDを沢山持っている方は、マザーの収容能力抜群系の大きなCDラックと「よく聞くCD」を分けて置くとピッタリです。「よく聞くCD」は全体の20%以下です。大きなCDラックからいちいち取り出すのが面倒なのでだいたいその辺に雑誌と一緒に転がっています。これを整理する時にこの小ぶりなラックが役に立つのだとおもいます。大きくて収納向けのCDラックはやはり大きい分だけかわいくありません。このラックやブックケースはどこのカフェにでもありそうなものです。並べてみたりとレイアウトによっては結構決まります。形の違うCDラックをそれぞれ違うところに置いてもいいかもしれません。価格はラックで5,980円、ブックケースで6,480円とこの素材とプライウッドを考えれば安いと思います。カフェやレストランの特集雑誌が出るとついつい買ってしまうのですが、いつしか雑誌や新聞の束の中に埋没してしまいます。「今日はいくぞ」と意気込んで行きたい店の載っている雑誌を思い出し、探すのですがその雑誌自体が見つからず、あきらめて「近所のいきつけ」に行ってしまうというのがパターンでした。早く購入して(コートハンガーは遅くなってしまって目当ての色が売り切れてしまったので)休日は雑誌でも読みながら、ミラノジャズっていうのもありかもしれません。「ずいぶん余裕あるね」と広島店OPENでカリカリしている上司に怒られそうです。先週に引き続き広島ネタです。言っても宮島でもカキ、穴子でも「もみじまんじゅう」や平和でもありません。「下北沢」の住人だからです。広島で本物を食べた時の感動は今でも忘れられません。先週の続きにはいります。どこが違うかというとまず「キャベツ」の量です。広島のお好み焼きと関西お好みともんじゃ焼では、パスタとうどん以上に別物です。広島はまず生地を焼いてその上に山盛りのキャベツをのせてその上に豚のバラをのせます。(この段階ですでに最初から生地と具を混ぜる「関西」とは違うわけです。)キャベツの量が半端じゃありません。豚バラをのせ少ししたら一気にひっくり返します。いくらプロでもキャベツは飛び散ります。これを集めて円く成型していくのです。ここで8分位焼くのですが、生地がちょうど「ふた」の役割をして(この段階で肉が鉄板側の下、生地が上)肉が焼けて、キャベツが蒸される状態になるのです。広島はここで終わりません。生麺からひとつひとつ茹で上げるのが普通です。これがまたアルデンテで(硬め)ヘラで切った時にザクっといきます。麺はたぶん博多ラーメンに似ていると思います。細めでちぢれていないヤツです。これをサっと鉄板でいためます。個人的にはからめないほうが好きです)この麺の上に蒸されたお好みをのせて上から抑えて余分な水分を飛ばします。このとなりに卵を「目玉焼きを作る」要領で落とします。鉄板の上に落ちたら黄身をヘラのエッジのとがったところで「カンカンカン」とつつき、崩してとなりのお好みと同じ円形を作ります。半熟くらいでその上にお好みをのせます。これは卵とそばをからませて一体化させるわけです。ここでひっくり返してほぼ完成となります。例のソースを「はけ」でぬります。間違ってもかけてはいけません。次にきざみ青ネギをのせて完成です。ここで「切りましょうか」となるわけです。何が違うかといえばキャベツの量と麺です。キャベツの量が多い事により蒸されて甘味がでます。生麺に対し蒸し麺ではアルデンテにはなら風味も違います。ここが東京と違うところです。それもかなり研究と実験のうえ。それでは僕の秘伝オリジナル広島お好み焼きレシピを広島の人に笑われそうですがあえて、広島店オープン記念として公開します。(コピペ無用でお願いします)アイデアは僕がスペインのバルセロナでスペインオムレツの作り方を教えてもらった事からヒントを得ました。用意するもの約2人分。トッピング用(輪切りで刻んであるもの。一本まず大きさの似たフライパンを用意します。僕は料理によって使い分けているのでここではテフロンと鉄です。このフライパンの意味ですが今回テフロンがメインで鉄がサブです。これは大量のキャベツをひっくり返す時にキャベツの飛散を防止するためです。挑戦した時にあたりがキャベツだらけになり作る気も失せたので考えました。サブの鉄フライパンは熱するためのもではありません。よってスペインオムレツのように「なべのふた」でも代用できます。ボールに粉を入れ120CCの水を加えて素早くかき混ぜます。玉がなくなり、けっこうサラっとしています。市販のバラ肉は長いので20cmくらい(今回は半分)に切っておきます。棒ラーメンとあげ玉、桜えびは初めから出しておきます。時間が狂うと全部終わりになります。ガスを中火にしたらすぐに、ボールから先程の生地をお玉一杯くらい取り出しテフロンのフライパンの中央にゆっくり垂らします。生地がやわらかいのであっと言う間に円く拡がっていきます。生地が焼けて乾燥してきたらキャベツのパック全部をのせます。ここでビビってはいけません。それほど多くなくてOKです。(今回は入れてますが無しでもOKです。縦に並べたあと横に並べキャベツを覆うようにします。(本物はここまで使いません。スーパーではこれが最小なので仕方ありません)上から残りの生地をかけます。これはキャベツの飛散防止のため。ふたをして蒸らします。これも本物ではないかもしれませんが、バラ肉が蒸されで油がキャベツにしみ込む効果と先ほどの生地が程よく固まりひっくり返し易くなります。ここで次の麺のためにお湯を沸かしておきます。3分位したら隣りの鉄のフライパンに平行移動させます。テフロンなのでスルスルと移動させられます。ここで1回目のターンオーバーです。となりのテフロンに逆さにしてひっくり返します。テフロンにはこのように生地が上になりキャベツが下になります。ここで少し上から押さえつけます。キャベツの水分が抜けまた肉がしっかり焼けます。この時すでに薄くなってます。2度目のターンオーバーです。フライパンをゆすって簡単に動くようになったら鉄のフライパンに今度は、生地が下になるようにします。ここで素早く棒ラーメンを沸騰したお湯に入れます。湯で時間3分とありますがアルデンテにこだわるため1分でザルにあけます。茹でた麺をテフロンで炒めます。(ソースをからめてもOKですが、今回はストレートで)テフロンですが湯で麺はくっつき易いので油を少し垂らすとOKです。(1分以内)いためたらフライパンいっぱいに広げ上から揚げ玉と桜えびをふりかけます。この方が風味が落ちません。3度目のターンオーバーです。先程の鉄のフライパンから一気にテフロンの焼そばの上にひっくり返します。形を整えてさらに押します。焼きそばのまわりが「カリカリ」して、フライパンをゆすって動くようになったら又、4度目のターンオーバーで鉄のフライパンに移します。空いたテフロンのフライパンにたまご2つを目玉焼を作るくらいの気持ちで割り入れます。黄身をつついてつぶします。5度目のターンオーバーでテフロンにひっくり返します。たまごが焼けて、フライパンがゆすれるようになったら最後のターンオーバーで一気にお皿に。(このお皿はNOCEのアウトレットで購入。フランス製の10インチ、25CMです。200円位)たまごが焼けておいしそうです。この上からソースをはけでぬります。間違ってもチューブでかけっぱなしはだめです。ちなみにこのはけは、100円SHOPのものです。全体に塗ったら青ネギをたっぷりかけます。ヘラでザクザクと切っていくとその間にソースが染み込んでいきます。(ヘラも100円SHOP)今回のソースは、オタフク6、広島そだち4でブレンドしました。ワインは、カルフォルニアのメルロー100%の赤です。ワインとやる時は青ネギを載せない方が合います。(ビールなら青ネギ必需です。)赤では、他にイタリアのランブルスコも合います。赤の発泡性のやや甘口のワインでケチャップ系との相性も抜群。この時は、広島そだち9、オタフク1。ランブルスコは輸入食品を扱うカ○ディで980円くらいで手に入ります。酔って来ると初めて広島に行った時のことを思い出します。アストラムラインで毘沙門台近くの夜景の綺麗なバーで飲んだこと。薬研堀の近くのワインバーで酔いつぶれていた事。そのバーのカウンターで初老の紳士が「君、広島の人じゃないね」とお好み焼きについて熱く語る僕に。僕は「お好み焼以外で・・・。橋、広電、カープ、もみじまんじゅう!」と言ったら。「平和が一番なんだよ」と。04:51:28|バイヤー&スタッフのブログプロフィールAuthor:noceblogNOCE(ノーチェ)の家具バイヤー中目黒のブログです。家具の買い付けやNOCEの新商品の製作秘話やデザインや機能まで毎週ここで語ります。