キャベツは5mm幅のせん切り、にんじんは2~3mm幅のせん切りにする。なべにたっぷりの水とにんじんを入れて火にかける。沸騰したらキャベツを加え、やわらかくなるまで2~3分ゆで、ザルにあげて冷ます。小なべにささ身とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら中火にし、ささ身に火が通るまで5~6分ゆでる。ゆで汁につけたまま冷まし、冷めたら手で細く裂く。カットわかめは水で戻し、水気をきる。ボウルに(A)を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。【2】【3】【4】を加えて和える。*ポイント春キャベツの美味しい時期、ゆでてカサを減らし、たっぷりと食べられます。ささ身は、ゆで汁に浸けたまま冷ますと、パサつかずしっとりと仕上がります。