季節のタルト公開日:2007-06-13フランスのスタイルです。砂糖分の少ない型生地です。型生地に詰め物をして一緒に焼く共焼き法です。中に入れる流し生地は1日寝かせるとなめらかな生地になります。表面に塗るジャムはなんでもOKです。フルーツはブルーベリーの他、ラズベリーやカラントなどのベリー類を使用します。写真1写真2写真3バターを小さな角切りにします。ボウルに小麦粉、バターを入れ、両手でよくすり合わせ、そぼろ状にします。加え、なめらかになるまで軽く練ってひとつにまとめます。(写真2)冷蔵庫で1時間程度休ませ、めん棒で2〜3mm厚にのして、型より一回り大きめに抜きます。生地がベタつくときには、めん棒やまな板に打ち粉をすり込むと楽にできます。生地をタルト型に敷き込み、生地をよく密着させます。縁から出た余分な生地をめん棒を転がしてカットします。写真1全卵に砂糖を加えてすり混ぜます。全卵に砂糖を加えてすり混ぜ、次にアーモンド粉末を加えて混ぜ合わせます。最後に牛乳、ワインを順に混ぜ込みます。(写真1)●仕上げ写真1写真2流し生地をタルトに8分目まで注ぎます。(写真1)180°Cに熱しておいたオーブンで30分程度、焼き色がつくまで焼きます。(写真2)冷ましてから表面にジャムを薄く塗り、ブルーベリーをたっぷり盛りつけます。