私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。蓮根の消費は全国でもトップクラスで、蓮根を栽培されている農家さんも多いのです。加賀蓮根は、肉厚でジューシーそして甘く粘りがあり、とても美味しい素材です。今日の自然食穀菜食のお弁当からの画像です。2014今日の自然食穀菜食のお弁当からの画像です。今日の自然食穀菜食のお弁当からの画像です。2014今日のダイエットランチボックスの画像です。今日のダイエットランチボックスの画像です。異質な物へと変化してしまうからです。切り生野菜や切り果物ならなおさらで、お弁当に入れるのはお勧めできません。栄養が飛ばないように異質な物に変異しないような工夫をしつつ料理に組み込むようにしています。ご常連様やお話好きなお客様やお料理の事などのお尋ね頂いた場合は手が空いていればお話致しております。問が「客層について」のお尋ねです。私の店は老若男女、食の嗜好に左右されづ隔たり無くご利用いただいています。?」と言うお尋ねです。私は単品よりもセットMENUをお勧めいたします。セットMENUやお弁当類はバランスを考えて組み立てていますので単品よりも喜ばれる傾向にあるように思います。自然食穀物菜食に興味をお持ちで弊店に始めてご来店の方は色々なものを食べて見たいと単品を複数ご注文される傾向にあるようです。お野菜やあっさりした多種の創作料理をバランスよく楽しまれたいお客様には、単品料理よりもセットMENUやコース料理をお勧め致します。弊店の単品は、野菜の付けあわせ等が少ない物もありますので、お客様の組み合わせによっては、雑穀や穀物が主の陽性よりの食事となり重たく感じる場合もございます。それに反して、セットMENUやコース料理は、ヘルシー志向にて、野菜も品数多く油を使ったものも少なく創作料理等、バランスを考えて組み立てています。「ご飯と言えば白ご飯?」ご飯と言えばほとんどの方が白ご飯を連想します。いた?ドラマや映画のワンシーン。その当時発芽玄米の作り方や食べ方が普及していたならどんなにか助かっていた事であろうと思います。白米と同様の食感にて、美味しくまた白米には無い有効な栄養素をからだに取り入れられるからです。「発芽玄米ご飯」は消化しやすく、栄養価に優れる「未来食」です。敬遠する方も多いようですが私のお出ししている「発芽玄米ご飯」を「美味しいね」と思って頂いている様に思います。米ご飯」を選んで頂いているからです。健康食工房たかの定番のお弁当です。好んで食べ続けられている世界に誇る日本食とは何か?」それは、「おにぎり:おむすび:にぎりめし」だと思います。飽きることなく愛され続けられている「和の心」「和食」です。日本から世界中へと「おにぎりファン」拡大中です。おにぎりが嫌いな日本人は珍しく、外国からの旅行者もおにぎりに感動するそうです。私のお店にも外国からのお客様もお見えになりますが「発芽玄米ご飯のおにぎり」は人気でございます。牛乳やバターを一切使わない「グラタン」です。ヘルシーなので女性の方にも人気の単品です。今日の金沢は、青空が広がりお天気は良いのですが気温は低く、グラタンなどの暖かい単品もランチで人気でありました。グラタン系では「発芽玄米ドリア」「七分つきドリア」「スパゲッティーグラタン」「マカロニグラタン」「野菜グラタン」があります。その中でも、「発芽玄米ドリア」が好評でありました。牛乳を使っていませんが、入っているような感覚の仕上がりを意識して作っています。以前、ビーガン(完全菜食)の外人さんが一口食べて、ミルクが入っていると勘違いしたこともあり、英語力の乏しい私は入っていないと説明するのに大変であった事もございました。1「金沢の水道水は美味しい」「金沢の水は美味しい」と言う方は多く、金沢市で水道水を取り扱う企業局からもそれが発信されています。わたしも、自然食穀菜食堂なるものを開業する前までは「金沢の水道水は美味しい!」と誇らしげに思っていたものです。美味しい金沢市の水道水を浄水器を通して使おうなんて思ってもいませんでした。水とはとても大切なものです。他にもいろいろなものが含まれているんですよ・・山の清らかな湧き水には到底及ばないのです。」とのアドバイスを得て目が覚めたのです。私は料理人ですので、水の良し悪しですべてが左右される事を経験から実体験していたのに「金沢の水道水は美味しい」と只思い込んでいたのに気がついたのです。水道元栓に直結して、店全体の水環境、トイレの水まで全て「浄活水」させて使い始めました。前にマクロビオティックの先生からアドバイスを得た言葉が蘇ったのでした。健康食工房たかの)で、人気のセットです。女性の方に好評なのがこのセットにデザートや穀物珈琲のついたワンランク上のセットがあります。中のおかずは定番の物もありますが、メインのおかずとかは頻繁に換えています。「おかずたっぷりおにぎり弁当」お弁当のメインのお料理はその都度かわります。穀物菜食:マクロビオティックに準じていますので、一般の料理屋のように、過剰に皮を剥いたり細工したり手をかけすぎると、栄養が破壊されますので、ジャガイモのように剥かないと毒であるもの以外は皮を剥きません。chemical」も含まれているからです。健康食工房たかの)で、一番品数の多いお弁当です。自然食料理人お弁当作り、お料理の仕込みが一段落、ランチタイムまでの空き時間の間を利用してここに書き込んでいます。私の店は小さな店で、駐車スペースも隣の車庫と合わせても最大で5台くらいです。そのためか、ご常連様の多くがランチタイムの時間を数十分ずらしてのご来店頂く方も多く、私の店では開店から閉店まで中休みを設けないで営業しています。昨日の日曜日は定休日でした。時が経つのは早きもの、来年は日曜日を営業、平日に定休日をもって行こうと思っています。本日のお弁当からの画像です。お弁当の中でいつでも入れているものは、ひじきの旨煮と切り干し大根の旨煮です。干し大根やめたのですか?たかのさんのを楽しみにしていたのに・・」と言われる方も多くて、今現在も入れ続けています。それと・・・一時、黒米の変わりに、発芽玄米ご飯に小豆を入れて炊いていた時期があるのですが、最近お客様から、「小豆入れないんですか?」とお尋ねになられる事もあり、たまには小豆も入れてみようかとも思います。金沢に春一番が到来!しかし、北陸はお花見のシーズンが過ぎての6月の初旬頃までは暖房器具は欠かせません。春は短く、梅雨は長く、夏は短い、秋が来ると直ぐに冬が到来、暖房器具が活躍しだします。地元石川県のキャンプ場も大体7月頃から8月いっぱいまでしか開いていない、寒暖の差がはっきりしている気候風土であり、その恵みから美味しい食材の宝庫でもあります。これから転勤や進学や嫁いでこられる方も多い時期に入りますが、まず多くの女性の方が悩まれることは、体が冷える事です。短い夏の間は、日夜蒸し暑い日々が続きますが、それ以外の季節は、暖かい服装を心がけて、からだを冷やさない工夫が必要です。私たち北陸の人は先祖伝来この気候風土で生きてきましたので、生まれながらに、この気候で暮らしていけるような体のシステムとなっていますので、案外平気なのですが、暖かい土地からいきなりこの地に来られた方には辛いものなのです。北陸育ちの人が薄着をしていても、「冷えは万病の元」遠慮せずに暖かい服装をしていただけたらと思います。今日の普通サイズのお弁当:1050円のタイプの画像です。「たかの」のお料理は全て穀菜食で出来ていますので、お野菜の繊維もいっぱいです。今日の「ダイエット・ランチボックス:840円」です。お得なのは普通サイズの1050円のタイプと1580円のタイプなのですが、このお弁当はダイエット中の方や小食の方に人気です。今日の普通サイズのお弁当:1050円のタイプの画像です。「たかの」のお料理は全て穀菜食で出来ていますので、お野菜の繊維もいっぱいです。店の横に植えているドウダンツツジの花のつぼみも日に日にに大きくなっています。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。