私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。石川の人は野菜不足?少し前の新聞に石川に住んでいる人が最近、極端に野菜の摂取量が少なくなってきていると数値を出して記事になっていました。お肉やお魚などをたくさん食べて、お野菜は添え物程度、その添え物程度のお野菜も敬遠する傾向にあるように思います。野菜が不足してくると、免疫系に隙間が出来て、とんでもないことになりかねません。外国では、深刻な新種のウイルスまで出てきています。なく、マクロ的に広い視野で考えて、健康維持に役立てたいものです。写真写りはいまいちですが、日替わりのヘルシーセット1000円です。見えませんが、一口サイズのお料理が9品とメイン料理をお付けしました。真ん中にあるのは、よく今の時期、割烹などで出されるレンコン饅頭ではなくて、レンコンかぶらひえ饅頭です。それに針海苔と柚子をのせて頂きます。ご飯は、発芽玄米ごはんか七分つきご飯(白ご飯に近い)から選んで頂きます。どことなく、ホンワカーとする懐かしいような癒されるお料理と言われます。全て植物性のもので出来ているので、お野菜不足の方にぜひ食べて頂きたいお得なセットです。これだけこだわったお料理で1000円で食べれるのは、金沢で「たかの」位だと思います。多くの方にすこやかなる時をすごして頂きたいとの願いがあるからです。おせちなんかも都会の方からすれば驚くほど安く設定しています。感謝を込めて作らせていただいています。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。