レシピ~切干し大根~切干し大根(40g)は、中サイズの大根1本分(約800g)にもなるほど、切干し大根は水分が減って栄養価が凝縮しているそうです。鉄やカルシウム、食物繊維など、女性に嬉しい食材と紹介していました。【切干し大根の基本の戻し方】1.たっぷりの水の中に切り干し大根を入れ、大根の表面をこするようにしてもみ洗いする。※切り干し大根の表面に傷がつき水分が浸透しやすくなる2.ザルにあげ、そのまま10分置く。※ポイントはまずは絞らないこと。水1/2カップ(乾物40gに対して)を加えて電子レンジ(600w)で4分加熱すると美味しさは逃がさず、ふっくら食べやすくなります。ような味のコラボが山形県庄内地方には存在してる!と驚きのごちそうを紹介していました。地元のお母さんが作るレシピは、まさに「みたらし団子の餡」と同じ。(みたらしの餡)水...200ml砂糖...大さじ4(甘さ控えめ)しょう油...大さじ2片栗粉...大さじ1(ゆるめです)素麺...100gゆで卵...1個(薄くスライス)ショウガ...小さじ1(すりおろし)<作り方>1.みたらし餡の材料をすべて鍋に入れて、よく混ぜながら透明になるまで煮る※甘さ、とろみの固さは、お好みで2.1を火からおろし、氷水などで冷ましておく3.そうめんを茹でて冷水にとり、水気をきって器に盛りつける。ゆで卵をのせて2のあんかけをかけて完成!(地元・映像ではそうめんが隠れるほど、甘いあんかけをたっぷりとかけてました)「桜マスの餡かけ」の付け合わせに、そうめんが付いていたことがはじまりというので、私は懐石風にあんかけを少なめに盛り付けてみました。かけて食べるそうです。砂糖...30g(大さじ3くらい)生クリーム...150mlレモン汁...お好みで<作り方>1.いちじくの皮をむいて、縦4等分くらいの適当な大きさに切って冷凍しておく2.フードプロセッサーに1の凍ったいちじく、砂糖、生クリームを加えて味をみながらレモン汁を加え、なめらかにして完成!※お好みの固さに冷凍してからでもOK!甘さは控え目です。砂糖...40g(大さじ4くらい)レモン汁、シナモン...お好みで<作り方>1.よく洗ったいちじくを縦4等分くらいに切って砂糖を上からまぶして、30~1時間くらい置いておく※砂糖は、いちじくの完熟度合いをみながら30~40%の量を目安にどうぞ2.水分が出てくるので、1を弱火で時々、かき混ぜながらクツクツと煮ます(15~20分くらい)3.お好みの固さになったら、レモン汁とシナモンを加えて完成!熱湯消毒したビンに入れて保存、荒熱が取れたら冷蔵庫へ※私は、形や食感を残したかったので皮ごとですが、お好みで皮をむいて下さい食物繊維が豊富ないちじくをヨーグルトやパンと一緒に摂れたらなぁと思って作ってみました。Reserved.このページの先頭へ。