0から揚げ食いてぇ!!!日本が世界に誇る究極の伝統料理「から揚げ」。週に一度は食さないと気が狂いそうになりますよね。その旨さと引き換えに、体脂肪や体重絡みの罪悪感は相当なものです。ダイエットに励む方ならば常日頃から痛感しているはず。そんなあなたに朗報です。数年前までおデブちゃんだった僕が、ダイエット中に食べても罪悪感に苛まれるリスクの低い、ヘルシーで激ウマなから揚げレシピを紹介します。から揚げといえば鶏もも肉が一般的に用いられますが、ヘルシーでコスパも良い鶏むね肉を使って作ります。むね肉はパサパサなイメージがまとわりつきますが、このレシピでは柔らかくジューシーでカリカリサクサクなから揚げを目指しました。注意!比較的ヘルシーではありますが、このから揚げを食べれば痩せるという訳ではありません!ダイエット中はカロリーの過剰摂取は控えましょう。必要な材料はこんな感じ。これでだいたい2人前くらいでしょうか。量は、肉全体によく馴染む程度でOKです。かつお節は味付けの他に、サクサクの衣としての役割もあります。量が多いほどカリッと仕上がりますが、入れ過ぎると焦げるかもしれません。材料が一通り揃ったら、早速調理していきましょう。ちなみに僕は料理に関してド素人なので、あまり深く考えずにざっくり作っています。「適当に」という表現を多用していますが、ご容赦くださいね。むね肉を適当なサイズに切る食べやすいサイズに鶏むね肉を切り分けていきましょう。小さめにすると中まで火が通りやすく僕のような料理スキル皆無の人でも失敗しにくいです。切りおわったらボウルにぶち込みます。ボウルにどーん塩麹を揉み込む鶏むね肉でから揚げをジューシーに柔らかく作る秘訣は塩麹さんにありです。肉全体に馴染む程度、ぶっかけてあげましょう。ハナマルキの減塩塩こうじを使っています。200g×4個ハナマルキAmazon楽天市場Yahooショッピング肉料理のお供・ビニール手袋さんを着用してよーく揉み込んであげます。柔らかくなるようにまごころ込めて揉み込んでいます。MオカモトグローブAmazon楽天市場Yahooショッピング全体に程よく馴染んだら、少しだけ漬け置きましょう。僕は我慢できなくて3分後には続きを始めてしまいました!よめねこせっかちさんだね。調味料を加える柔らかジューシーなから揚げを作る下準備は整いました。続いては味付けの工程です。醤油大さじ2とかつお節ふたつかみくらいを先程のボウルに加え、よく混ぜていきます。にんにくと生姜を入れる場合、ここで一緒に加えましょう。かつお節わさっかつお節がいい感じにしんなり馴染んでくると思います。片栗粉をまぶすから揚げ作るならマストな工程、片栗粉まぶし。全体にまんべんなくまぶしましょう。250g火乃国Amazon楽天市場Yahooショッピング揚げるフライパンに肉が半分浸かるくらいのオリーブオイルを敷いて、温めておきます。だいたい170〜180°Cくらいの設定かな?オリーブオイルは高いので最小限に。温まったら、肉を順次ドボンしていきましょう。一通り入れおわったら、ひっくり返すまで一切動かさないで下さい。理由はわかりませんが、その方がサクッとできる気がするんです。ひっくり返す目安は”勘と経験”です。表面に露出している肉の周辺に熱が入り、白っぽくなってきたくらいでちょうど良さそう。このくらいになったらひっくり返してOK。全部ひっくり返したら、焦げない程度に揚げていきます。時間をかけすぎると肉の中の水分が飛んでしまい、パサっとしがちなので注意が必要です。中心までしっかりと火が通っていることを確認したら、お皿に並べましょう。完成!お皿の色についてツッコミは厳禁ですよ。焦げました......。さいごにちょっと焦がして失敗してしまいましたが、サクッとジューシーに仕上がりました!最初の材料リストに生姜とにんにくを載せましたが、今回は入れずに作っています。かつお節の風味と醤油・塩麹だけでも結構いい味がつきますので、調味料はお好みで調節してみてくださいね。たちこの記事を書いた人はるしか雑食系サラリーマンゲーム・漫画・アニメ・クルマ・ガジェットなど多趣味な雑食系で、わからないこと・気になることがあればすぐ調べないと気が済まないタイプ。集めた知識を独自の観点でお伝えしていきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。