黒豆を洗って、ザルにあけ水切りします。古釘は、洗ってガーゼに包んでおきます。圧力鍋の中に、Aの材料を入れてよく溶かしておきます。3の鍋の中に黒豆を入れ、蓋は軽くして、一晩浸しておぎます。(豆の膨らみ具合を確認し、不充分なら浸す時間を長くする。)圧力鍋の蓋をしっかり閉じて火にかけます。5分位で沸騰するので、すぐ火を弱め、シュルシュルと「弁」が回る程度に火加減しながら、15分程煮て、火をとめ、そのまま冷めるまで置いてから釘を取り出します。煮汁とともに器に移して頂きます。(出来上がりの煮豆は450g程度になります。.このページを印刷このページを閉じる。