うま味の五つの基本味があり、甘味はその一つで食品のおいしさの大切な要素です。人類は砂糖のない時代から果物やはちみつの甘さを珍重し、生活の中に取り入れてきました。砂糖が日本で使われるようになったのは、今から250年ほど前だといわれています。成人病予防などの健康志向などから食品の低カロリー化を望む声が強くなってきています。食品添加物である種々の甘味料が広く利用されています。1.食品に必要な甘味をつけ、味を整え、おいしさに寄与します。甘味料は、その種類により甘味の強さや質がさまざまであり、またカロリーや物性が異なるので利用する食品の特徴に合わせて使い分けされます。やわらげ食品をおいしくします。2.食品の低カロリー化に有効です。3.虫歯になりにくい食品をつくるのに役立ちます。甘味料のほとんどは、虫歯になりにくいものであり、チューインガムやキャンデーなどの菓子や清涼飲料水などに利用されます。4.着色性や組織を改良し、品質の向上に役立ちます。甘味料はいろいろな食品の品質を向上させます。甘味のことなら植物系甘味料ステビオサイド(スィートロンSTシリーズ製品)、レバウディオサイドA(スィートロンRAシリーズ製品)で。