高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、両手ではさんで軽く水気を絞る。厚さを半分にし、横2等分にして、5mm厚さのたんざく切りにする。干ししいたけは水につけて戻し、せん切りにする。にんじんはせん切り、みつばは1cm長さに切る。なべにだし汁と(A)を合わせ、高野豆腐、干ししいたけ、にんじんを加えて火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、5~6分煮て味を含ませる。溶きほぐした卵を回し入れ、みつばを散らし、1~2分煮て半熟になったら火からおろす。*ポイント大豆から作られる高野豆腐、大豆に含まれるイソフラボンは女性ホルモンのバランス調整、冷え性改善効果など、女性の強い味方です。甘味をきかせた、ふんわりやさしい味。みつばを使ってください、卵とよく合います。