¥150実際、チェーンのカレー屋さんとしても、味の満足度がかなり高いお店なのではないでしょうか。・・・もちろん、値段もそれなりですが、納得感の範囲ですから問題ないでしょう。唯一問題点があるとすれば・・・ホントの店名は「B&R」なのですが、やはり「100時間カレー」としか憶えられませんね。「B&R」、憶えにくいです。それも戦略の一環なのでしょうけど。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topインディアンタウン葛西、しっかり本物の北インド・パキスタン料理。(0)今や東京のみならず、日本を代表するインディアンタウンとなった葛西エリア。「ちゃんとしたインド料理が食べたい」という彼らの要望に応え、この数年で本場流のインド料理店が一気に増加。南インド料理に、西インド料理、インディアンチャイニーズ料理、インドの軽食ティファンなど・・・インド料理ファンにとっては聖地のような様相を呈してきているんです。そんな中、多くの日本人がインド料理と聞いてイメージする、ナン、タンドリーチキン、バターチキンなどは北インド、それも一般大衆の日常食ではなく、ムガル宮廷料理の流れを汲むレストラン&ホテル食。葛西エリアでそれ系のお店は・・・・といえば、やはりここでもネパール人による「なんちゃってインド料理」のお店が多数。インド人ではなく、日本人のニーズが多いのでしょうか。「やっぱり本場の味は違うなぁ」なんて、言いながら帰る日本人も少なくないのでしょう・・・・・それを象徴するような出来事が最近ありました。東京メトロの、沿線各地を紹介する堀北真希のポスター。インディアンタウン葛西代表として紹介されているのは、ネパ系店「バターカレー」・・・LAのリトルトーキョーを代表してコリアン系「アボカドスシ」なんてお店が紹介されてるようなもんだと思うのですが・・・それでいいのか東京メトロ。そんな煮え切らない思いを胸に、今回やってきたのはこちらのお店。「フンザ」パキスタン・フンザ地方出身のオーナーと、日本人の奥さんが経営する、インド・パキスタン料理店です。ムスリム国家として知られるパキスタンですが、元々はインドと同じ文化圏。食文化ももちろん、地続きです。料理長のバーバル氏はインド・コルカタ出身。五つ星ホテル「オベロイカルカッタ」出身で、2003年には料理の腕を買われ、大統領から表彰されたこともある方。愛らしい笑顔のアサドシェフはインド・オリッサ出身。SMAP稲垣吾郎さんがTV取材で訪れた際にもナンづくりの腕前を披露、絶賛されていました。オーナー、両シェフともにムスリム。このお店、ハラール対応レストランなんです。・・・が、いちおうお酒も置いてますのでご安心を。-------------------------------------------------------------------------------この日は休日ランチ訪問。吾郎ちゃん効果か、その後登場した「アド街」効果か、店内ほぼ満席。他店同様、ナン&カレーを注文する客ばかりかと思いきや、意外にも良く出ていたのがこちら。¥1000そう、ランチからレギュラーメニューでビリヤニがいただけるんです。ネパ系なんちゃってインド店の「インド炒飯」ではなく、正真正銘のダムビリヤニ(炊き込みビリヤニ)。まとめて仕込んで、小分けにして、注文入ったら仕上げて、とかそんな感じの様子です。ライタ、ダール、サラダ、ドリンクが付いてこの値段は良心的!バスマティ使用で色ムラ美しく、フワッフワの食感に仕上がった極上ビリヤニ。オイリーさは全くなく、どんどん食が進みます。こちらパキスタン・ラホール式のレシピとのことですが、パキスタンに嫁ぎ、現地のリアル生活を知る奥様・久美子さんによれば、インドでもパキスタンでも、自宅で楽に作れるビリヤニキットが流通しているため、実際には地域による差はさほどなくなっているとのこと。日本における和食だって、そうですもんね。お米に埋もれていたのは、ごろんとした骨付き鶏肉。スプーンでホロッと崩れていい感じのウマウマ。セットのダールも一見ドロッとクリーミーと思いきや、塩&ガーリックが効いていい感じのウマウマ。満足度高いビリヤニランチです!!・・・さて、もう一つ気になったメニューがこちら。料理長がかつて勤務した「オベロイ」のバターチキンを再現したものだとのこと!!「なんちゃってインド料理店」のバタチキとは別物なはず!・・・食べてみたら、やっぱり別物でした。変なもったりクリーム感はなく、トマトの酸味とカスリメティの香りが良きバランス。バタチキ好きな多くの日本人を満足させつつ、インド人やほぼインド人なマニアも満足できる秀作バタチキ!県境向うの千葉県にも美味しいバタチキの名店がいくつかありますが、ここもオススメです。セットのごまナン、これもまた誠実な味わい。ある、「日本人はでかくて柔らかいもの出しときゃ喜ぶから、ベーキングパウダーでうんと膨らしとこうぜ!」的欺瞞に溢れた、「でっかいもちもちふわふわナン」とは真逆で、噛みしめるたび味わい深くなる、ちゃんとしたナンです。¥500追加でこちらもいただきました。見ただけで美味いと分かります。した肉に着色しただけの、よくあるタンドリーチキンとは全く違います。立体的なスパイスの香り、味わい。夜に来てたっぷりいただきたいと思わせてくれますね。南インドのドーサやミールスのように、日本人が「きゃぁーなにこれ?」って驚くようなキャッチーさはないけれど、まっとうで、質の高い北インド料理をしっかり提供してくれるお店は、葛西にこそ貴重。「なんちゃってインド料理店」を本物のインド料理と思っている大多数の人にこそ、来てもらいたい上質なお店です。余裕あるときに話しかけたら・・・いやいやもうキャラ強いです(笑)是非、久美子さんのビリヤニイベントとか、お願いしたいところですね。店内に貼られた、嘘のような絶景写真は、オーナーの故郷フンザ。ナウシカの「風の谷」のモデルとなった秘境です。神戸のギルギット・バルティスタン料理「ギルギットカレーALI's」の話でも盛り上がりましたよ。(ギルギット・バルティスタンとフンザは隣接している場所なんです)●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。(0)「甘くて辛い」がキーワードの大阪カレーライス。その代表店である「インデアンカレー」「上等カレー」「いずみカリー」「船場カリー」は既に東京上陸済み。(さらに言えば「船場カリー」は撤退済み)残る有名店といえば、やはりここになるでしょうか。「梨花食堂」(りかしょくどう)大阪駅から一駅、天満駅すぐの場所にある人気店。こちらの本店の他、昼のみオープンの「天満市場店」、カツカレー押しの「天満別館」と3店舗のみの営業。先に挙げた他の大阪カレーライス店とくらべると、チェーン展開は控え目であります。この日は15時過ぎの訪問。ありがたき年中無休、20時までの通し営業なんです。(大阪のカレー屋は曜日や時間が限られた店が多く大変!)私が訪れた時はちょうど一名の待ち、だったのですが、カウンター8席のみの一皿カレーライス店だけあって回転は早く、5分も待たずして入店できました。こちらのカレーの特徴は、牛肉に加え、モミジ=鶏の足を用いたスープによる強いコク。30種以上のスパイス、隠し味に山椒を用いるなどの工夫もされている様子。(ま、HPで謳っている時点で「隠し」味ではないのですが)カレーのベースは全メニュー共通(「天満市場店」をセントラルキッチンにして仕込んでいるそう。みからシャケまであるんですから。ライスの大盛りも無料です。・・・注文してまず最初に驚くのは、ガラスのボウルにドサッと入ったサラダ!こりゃ凄い!少しずつお皿に移し、3種のドレッシングを順に試しているうちに、カレー本体が登場。¥950やっぱり関西に来るとビーフが食べたくなります。表面はよく焼かれ、中は少し赤身が残った牛肉が、とろみあるカレーによく合いますね。カレーは大阪ならではの甘辛仕様。・・・ですが、「インデアンカレー」のように甘さを感じたあと遅れて辛さがくわーっと来る感じではなく、ほのかな甘みと程よい辛さがまろやかに纏まっている印象。30種以上ものスパイスを用いているとのことですから、それぞれのスパイスの尖ったところが打ち消しあって、まーるく収まっているのでしょう。それ故、いわゆる昔ながらのカレーライスに印象が近く、誰にでも親しめる味わいとなっているようです。庶民的なお店がひしめく天満の街。庶民に愛される味ながら、手の込んだ拘りが感じられる「梨花食堂」のカレー。衰えない人気にも納得です。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topトムヤム&ビストロ。(0)一見、小洒落たビストロ。見りゃメニューはほぼほぼタイ料理。実はここ、「ティーヌン」監修によるタイ料理フュージョンなビストロなんです。壁側には「ティーヌン」の元祖・トムヤムカップヌードルがズラリ。カウンターの奥にはラウンジ調のテーブル席もありますよ。