祇園祭や大阪の天神祭には欠かせない夏の味覚として、関西圏の食文化を支える鱧ですが、愛媛県は鱧の漁獲量がとても多く、その量は全国でも毎年トップクラスを誇っています。秋の訪れとともに旬を迎える栗。口に入れるとホロリと崩れる食感とほんのりとした甘みは、秋でないと味わえません。この秋の味覚も、愛媛県の出荷量は全国でもトップクラスです。唐川びわびわの旬は初夏。梅雨の鬱陶しさを、甘みと酸味の調和がとれた優しい食味で癒してくれる果実です。愛媛県は、この癒しの果実の出荷量も全国でトップクラスを誇ります。≫みかん愛媛と言えばみかん・・・愛媛が誇る冬の果実です。これは説明すら必要ありません。その出荷量は、毎年首位を争うほどです。