大さじ1(1)セロリの葉はざく切りに、茎はしっかり食感が残るように、1cm程度の斜め切りにします。ほうれん草はざく切りにします。(2)いかは表面に格子の飾り切りをしてから、ひと口サイズの削ぎ切りにし、しょうが汁と合わせておきます。切れ目を入れた方がより味がからみやすくなります。(3)(A)の調味料を合わせておきます。(4)フライパンにごま油をひいて温め、しょうが汁とともにいかを加えてサッと炒めます。(5)セロリの茎を加えて強火でサッと炒め、合わせておいた(A)とセロリの葉を加えてひと煮立ちしたら、ほうれん草を加えてもうひと煮立ちさせ、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて盛り付けます。