皮にハリとツヤがあるものがおいしい9月〜11月に旬を迎えるりんごは、果物の中では食物繊維が豊富。皮にハリとツヤがあるものが、おいしさの目安です。皮がまだらに赤くなっているものもありますが、おいしさに影響はありません。食物繊維をとるなら皮つきがおすすめりんごは、他の果物に比べてカリウム量が少ない方ですが、水にさらすことでよりカリウムを減らすことができます。透析患者さんの1日の摂取目安量は、1/2個(150g)程度です。(写真)図:りんごの1日の摂取量の目安(可食部150g)りんごの皮には食物繊維が多く含まれますが、カリウムはさほど含まれません。食物繊維を多くとりたい場合は、皮つきでそのまま食べたり、コンポートにするとよいでしょう。