作り方1玉ねぎ、マッシュルームをみじん切りにする。2フライパンにバターを入れて弱火にかけ、半分ぐらい溶けたら玉ねぎを加える。3玉ねぎに透明感がでてきたら、一度火を止めて薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。*火を止める&ふるうで、だまになりません。4牛乳を小鍋で温めておく。目安は60°Cぐらい。53.(少し冷めている状態、40°Cぐらいが目安)を弱火にかけ、4の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。6マッシュルームも加え、なめらかにとろみがつくまで底から混ぜる。7だいたいとろみがついたら、カニ缶を加える。カニの水分をとばすように数分弱火にかける。87.に塩、こしょう、ナツメグを加え、味を調える。9クッキングシートを敷いたバットに流しいれ、生地にぴったりとラップをする。*膜張り防止10粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。*冷やすことで成型しやすく、揚げたときに爆発しにくくなります。11ひやしたタネを12等分にし、俵型に成型する。*空気が入らないようにまとめ、角はすこし丸めるときれいに揚がります。12卵を白身をきるように、よくといておく。