Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。(0)大阪の隣県でありながら、見落とされがちな和歌山。意外にもカレー屋の数は多いんです。カレー工房」というサブタイがついています。スパイスカレー全盛の大阪とは異なり、いわゆる昔ながらのカレーライスが主流の和歌山。そんな中こちらのお店ではビーフカレー、ドライカレー、カツカレーなどのオーセンティックなカレーが用意されている一方で、マレーシア風チキンカレーや、タイのグリーンカレー、南インド風キーマカレーなどがあり、なかなかに攻めています。いうか、「印度亭」という名前から離れることすら厭わない自由さでありますね。出てくるのは甘いポテサラ。最初のサラダが普通じゃないのは、いつも良きしるし。¥700メニューの説明は「南インド風チキン&ポークの辛口ミンチカレー」。(「ミンチ」というコトバが関西ですねぇー)細かく刻まれた鶏と豚の合挽き肉。仄かにしっとり、舌触り滑らか。南インド風というのもよくわかります。インドなのに豚肉?なんて思うかもしれませんが、例えばケーララやゴア、キリスト教徒たくさんいますから。辛さはそれなりに控えめな優しい味ですが、アップも可能です。それにしても東京や大阪ならいざ知らず、この和歌山の地でこれだけ手広いラインナップ。ビジネスマン向けのランチ回転にも適応なんて、マスターひとりでどうやってんの?するとそこにはなるほどな工夫が。それぞれのカレーのベースは大量にまとめて仕込み、一食ずつ小分けにパックして冷凍ストックしてるんだそう。これなら仕込みが全く違う色々なカレーをパッと出せるし、そもそも和歌山で一度にたくさん出そうもないマニアックなカレーを仕込んでも廃棄リスクを低減できるというわけだ。地方で奮闘する個性派カレー店には、地方ならではの工夫があったのでした。一日一回クリックおねがいします。Top要注目!独自進化する紀州スパイスカレー。以前からチェックしていたカレー屋さんに念願の訪問。「Satya」(サティヤ)2017年9月1日、日前宮からJR和歌山駅前に移転オープン。中東感漂う魅惑の店構えに期待が膨らみますね。さんの教室などでスパイス料理をマスターした方。「ガネーシュn」「ガネーシュm」の元となった名店「ガネーシュ」で働いていたこともあるそう。昔ながらのカレーライスとインネパ系のお店が多い和歌山で、個性的なスパイスカレーを提供する気概が素晴らしいですね。関西にありながら、なかなか注目されない和歌山カレー。関西人からすれば、和歌山といえば南紀白浜、遠いよね、というイメージが強いみたい。実際には和歌山市、難波から一時間で行けちゃうのに。地元の新聞社が独自に出版した「紀州のカレー本」。その表紙を飾る美しい一皿もこちら「Satya」のカレーなんです。メニューを見てみましょう。絞り込まれたラインナップの中に、中華、南インド、タイ風、欧風と縦横無尽。迷いましたが、こちらをチョイス。・牛すじときのこのカレーおぉ、実に繊細かつ麗しきビジュアルですね!・厚あげの中華風カレーこちら八角の甘い香りとゴマ油の風味の中華カレー。小松菜と厚揚げが和のテイストも感じさせ、どこかホッとする味わいです。牛すじカレーでありながら、ベースはタイカレー。牛の旨み、甘みに、じんわりくる辛さが相まって、ありそうでなかなかない独特の味わいになっています。+¥200昔ながらのカレーライスが支持される和歌山の地で、大阪と同じようなスパイスカレーを提供してもなかなか受け入れられない。工夫しているとのこと。結果、様々なスパイス料理のエッセンスを取り入れつつも、どこか懐かしかったり、ほっとしたりする、独自の世界観が生まれてきているように感じました。大阪から、近くて遠い和歌山。独自の紀州スパイスカレーはどんな進化を遂げていくのか、楽しみですね。一日一回クリックおねがいします。Top知る人ぞ知る、元祖和歌山カレーの魅惑。(0)創業1960年。和歌山のソウルフードにして、元祖・和歌山カレーと言われる「バラ」。東ぶらくり丁で開業した本店は2013年に焼失。現在、元祖の味をもっともよく受け継いでいると噂される「日赤前店」へと訪問してみました。JR和歌山駅からは、タクシーで1000円ちょい。長い長い変形カウンター。年季が入っていますが、色どりはポップ。メニューはトッピングバリエーション豊富。いま食べたいものが揃ってます。¥800迷ったらこちら。ヘレカツ、エビフライ、ソーセージ、小松菜がトッピングされた看板メニュー。辛口でお願いしました。庶民的ながら完成されたビジュアルは老舗ならでは。いただいてみましょう。お、一口食べて舌に感じる独特の苦味。普通のようでいて普通じゃない個性を放っています。辛口でも辛さはさほどでもなく、だれでも安心していただけます。¥100しっかりしたカップで、しっかりしたコーヒー。カレーの後のコーヒー、その大事さをしっかり押さえています。日赤前店」はオープンから約23年。経営上の繋がりがある支店というよりは、むしろ暖簾分けのようで、「バラ」各店は、それぞれがそれぞれのやり方で互いに切磋琢磨しながら頑張っているとのこと。こちらも店内に親子三代、アットホームな雰囲気でしたが、元祖の味により近く、日々研鑽しているそう。たかがカレースタンド、されどカレースタンド。和歌山のソウルフードは、また来たくなる魅力に溢れていたのでした。一日一回クリックおねがいします。|プロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。駒込のターリー屋インスパイア店。(02/18)新大久保ムスリムストリートに待望のパキスタン料理店誕生。(02/17)南インド×ネパール=進化するミールス。間借り移転して次のステージへ。(02/13)神戸カレーぼっかけまぜそば、東京進出。(02/13)目黒のラグジュアリーなインド・ネパールそしてタイ。(02/12)築地の鮪×南インドのスパイス料理。(02/11)あのカリガリが赤坂にも登場。(02/10)吉祥寺、カリーつけ麺とカリーのお店。(02/09)ゴアによるゴアの為のクイックランチカレー処。(02/08)中東、アジア、沖縄を往来する個性派クラフトカレー店。(7)最新コメントブンボーフエ:古都フエの辛麺をサッとランチで。(02/09)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。