出没地域は福岡県と山口県です。最近では広島県もですか(笑)?ご感想等はこちらのアドレスまで。(11/13)ブログ内検索リンクラーメン休憩室ブースカの本日の麺です。麺E級日記in広島チャンカメの飲食日記ネコ吉の徒然なる日々いやはや麺目ない今日の麺こ百鬼丸目線そこに愛はあるのかい?なつのさら。vol.22突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪これを作るレシピをたまには書いてみたいと思います。簡単なのはパプリカをカットしてサンマ缶と混ぜるだけです。それでも結構それなりの味だと思います。どこかで一手間かけるとまた一段と違った味になると思います。そのいい例ではないでしょうか・・^^?もちろんサンマを買ってきて加工処理すれば・・、また違ったものになるとは思いますが、家では何から何まで手造りというわけにはいきません。これはパプリカの処理のほうになりますわ~^^。ネットで拝見するとプロの方は表面の皮をガスバーナーで焼いてそれをたわしのようなもので綺麗にされていました。私のところにもキャンプで使用していた簡易型のガスバーナーはありますが、やっぱ家では汚れたりするのできません(笑)。いうことでピラーで剥きます。窪んだところはカット後に剥くといいでしょう。そのとき内側のヘタをキッチリと取り除くことも重要です。した下処理をして適当な大きさにカットすればいいわけです。それとプロの方の表面を焼く理由は固い皮の除去だけではないように思います。火を通すことによって甘さが出る効果も狙っていらっしゃるように思います。それで家ではそのカットしたものをお湯にサッとくぐらといいでしょうか・・?プロ仕様とまではいきませんが、少しの手間でかなり違うように思います。青臭さも取れるようです。ポイントはパプリカを頂いたときの皮の固い食感のないことと甘さの違いです。因みにサンマ缶はなるべくジュース部分をしっかりと取り除いてから混ぜるといいでしょうか・・?それをオリーブオイルと酢でマリネします。一緒に入れるものが魚系ならそれは食べる前に混ぜるといいでしょう。お店なら・・、魚のフリットやアンチョビとかでしょうが、ショボいウチのような家なら85円のさんま缶です(笑)。あればパセリとかトッピングするとさらに雰囲気は出ます^^。これまでのイメージや味は払拭されて、パプリカ嫌いの一助になるかも・・(笑)。地味なテクではありますが、業務用に頼らないそんなお店はやっぱ人気店なのでしょうな・・^^!皆さんもまたいかがでしょうか・・^^?追加ですわ~^^!昨日の参考画像を少しばかりupしておきますわ~^^。先程少しパプリカを使用しましたので・・^^。それにしても料理しながらそのプロセスをupされていらっしゃる方は感心します。こんなチョーウザをやられるとは・・(笑)。これで魚を扱ったりするともう私は逃げ出したくなります。毎回洗うとといえ・・、ちょっとベタベタのズルズルの手で機材を触りたくないです(笑)。これはまだ野菜だからよかった・・(笑)。緑の軸を持って剥くといいでしょう^^。ご覧のように剥き忘れがあるのですな・・^^。このぐらいなら問題なくオーケーでしょう。へこんだところからカットするとピラーの活躍する割合は多いですので素早く仕上がりますわ~^^。このようにばらしてから、カットして茹でます。茹でてからカットもありでしょう。茹で時間はほんの少しで、バッチリ茹でてしまうとヤワヤワになって食感がどうもイマイチになります。水にさらしてこの状態で下処理完了となります。手間といえば手間ですな・・(笑)。これから使用していきます。因みにこれは何になるのでしょうか・・^^?またお楽しみにしておいてチョ^^!←誰も楽しみにしてねぇよ~^^!だからupは不要ぢゃ・・(笑)。