私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。金沢は晴天!早咲きの桜も、ちらほら咲き始めている街中、もう少しで桜花爛漫、金沢の開花予想は4月5日前後と言うことで、8日(土)9日(日)にかけて、お花見スポットは賑わうことでしょう!もう、雪の心配は要りませんので、お車で金沢に「ちょい旅」を楽しまれる方も増えてくるように思います。石川県民の殆どは運転免許と共にマイカーが必需品とばかりに、一人に一台と所有率が高い県、都会のように地下鉄とか公共交通が整っているという事は無く、移動手段は、乗り合いバスかタクシーが殆ど、車が無いと本当に不便なのです。その情報を事前に耳にされた旅行者の方は、マイカーで来られたり、新幹線でお見えの方もレンタカーを予約されたりと・・それとまだ、日が蔭ると冷え込む金沢、お花見真っ盛りの期間でも、夜桜見物を計画の方は、防寒具も必要です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。