ショップ)あまり好みではなかった。ショップ)山梨の新しいワイナリー。コレが初めてリリース。作っている人はスゴいご仁だとか。2017と2018の甲州をブレンド。しているけど気にならない酸、豊かな果実味、そしてホントに微かな苦味。これはよく出来た美味い甲州ですね~。他に芒と穀という甲州も買ったので開けるのが楽しみです♪でも穀はしばらく寝かせようかな~。それから赤の穀も一緒に買いました。最後の写真は新政の紫八咫。仕込みの際、水の代わりに日本酒を使うのが貴醸酒ですが、これは仕込みにその貴醸酒を使った贅沢な1本。2013BYを蔵で寝かせて今リリース。寝かせて飲んで欲しいとバックラベルに書いてあります。冷蔵庫に入れてしばらく忘れよう!5.02019/12/02温度は常温くらいが良い。酸味と出汁感素晴らしい。牡蠣とも良い印象です!3.52019/11/01土の香りがしました。ショップ)先週の連休に、思いきって98WINEsさんへ行ってきました!ここはとっても景色の綺麗な所で、天気が良ければ富士山を一望できるようです。建物や醸造場もこだわりのある造りで、見学させて頂き色々と勉強になりました。こちらはそこで購入した「霜SOU」というワインになります。柑橘やレモンの香りに少し白い花の香りを感じます。スワリングするとフレッシュな葡萄感。頂いてみるとほんのりとした苦味の後ろから旨味という名の甘みを感じます。酸味は穏やかで丸みがあり、鼻に抜ける強い香りに透明感があります。後味はさっぱりクリア。コクは薄めですが、香りが綺麗で膨らみます。こちらはマグロのお刺身にとても合いました!他の白ワインと違って渋みの出方がすごく少なくて、果実味がジューシーに味わえるように変化します。サラダだと変化はあまりなく寄り添う感じに。温度が上がるにつれて香りがどんどん湧いてきます。開いてきたんですかね。青林檎やマスカットの香りに、スワリングすると黄色い林檎の風味。後味の苦味は少し強くなりながらも、シュッとすぐに消えてしまいます。あと、少しだけ草や茎のニュアンスもありました。甲州って美味しいですね(^^)ワイナリーの方のお話では、あの標高とあの土地だからこそ、うまく酸味のついた葡萄が採れるとのことです。醸造家の平山繁之さん。メルシャンで長年醸造責任者を務め、勝沼醸造など国内のワイナリーで技術指導もされてきた方。2017年に独立、ワイナリーと交流の場”98WINEs”を山梨県塩山市に立ち上げました。甲州100%、レモンやグレープフルーツの香り、輪郭はくっきりとした味わい、酸味が良い。注目のワイナリーです☆3.52019/08/18山梨でいまアツいワイナリーとのことです。エチケットは富士山なんですね。3.02019/06/23塩山の新しいワイナリー。リリースしたばかりの甲州をいただきました。ストレートな果実味で、すっきり飲みやすい。平山氏の拘りが詰まった、和食からなにから合わせる肩を張らずに飲める白。リリースの季節もピッタリ。ガーデンで乾杯にも合う。