最終更新日:2019.07.08TweetShareご無沙汰してます!編集長のSAKAIです!最近あまりにも記事のサボり気味なので、今日は腹をくくって、麻辣大学へ水煮魚食べに行きました!改めまして、麻辣大学とは?麻辣大学は上野にある高級中華料理店です。上野にある高級本場四川料理レストラン。料理種類が多く、一般的な中華料理屋さんでは扱ってない食材も多数使用し、店の雰囲気も四川料理のよくある赤黒ではなく、白く洗練された内装で差別化をしておる。「医食同源」の考えを最大限に生かし、おっしゃれで優雅な四川料理を手掛けています。...高級とはいえ、1000円台で美味しいランチは食べられます。水煮魚を選んだのは、単に僕がこの料理が好きという理由以外に、この一品で確実に四川料理の調理レベルがわかる一品だからです(もう一品は麻婆豆腐)。水煮魚は川魚の四川風煮で、最初は重慶市の渝北区翠云村で生まれ、流行った。実は水煮魚の前身は重慶の魚の火鍋煮という料理で、最初は長距離運転するドライバーさんをターゲットにした料理である。それから広く流行った。1983年、重慶で料理コンテ...麻辣大学の水煮魚の味にかなりの自信を持っていましたが、やっぱり気になるので、注文してみました。待ち時間の間....笑20分ぐらい待ちました。美味しい水煮魚を最初から作るには、これは必要な時間である事を僕は十分知っている。この風景をごらんなさい!これを夜景で見れたら更に浪漫でしょう!ここをデートで使いたい!彼女も四川料理マニアであることが前提だけど(笑)。やっときました!水煮魚を実食!まずこのインパクトをご覧ください。たまらんでしょう!この時点でもう香りで酔ってしまいます。唐辛子が夏の市民プール状態!(←僕この表現好き)その下におかずが埋まってます。スパイスの味が染み込んだ白身魚。これ見ただけでヨダレが止まりませんよね。これはご飯が進まないわけがない!強烈な味に柔らかい食感、これは水煮魚という料理の真髄と言ってもいいでしょう!ぷるんぷるんしたきくらげもたまりません!今回は中辛にしましたが、僕にとってはそれほど辛くはなかったです。これでちょうどいいぐらいと思います。因みに、あの大量な唐辛子、食べられます。ご飯お替りできるかどうかは確認していませんが、もし可能なら、魚を食べ切っても、唐辛子でご飯を引き続き進むのも全然ありですね!水煮魚の料金は900円、この値段でこのクオリティー、大満足です!次回はチャーハン+重慶小麺を食べてみたいと思います。上野にある高級本場四川料理レストラン。料理種類が多く、一般的な中華料理屋さんでは扱ってない食材も多数使用し、店の雰囲気も四川料理のよくある赤黒ではなく、白く洗練された内装で差別化をしておる。「医食同源」の考えを最大限に生かし、おっしゃれで優雅な四川料理を手掛けています。(編集長)初めまして、本サイトの創設と編集長を務めるSAKAIです。法人化予定の個人事業者)。