[edit]レバーのクセが苦手ならばこんな方法もある。水溶き片栗粉で洗うこの片栗粉はおそうじ用、、、ボウルの中でよくもみ洗いし、写真にあるような、血のかたまりを取り除く。水だけで洗うより確実に雑味のもとが浮き出てくる。これを何度か繰り返せば綺麗になって、味もすっきりしてくる。今度はレバーがパサパサの仕上がりにならないようにする、衣としての役目を担ってもらう。今度は少量(大さじ1ぐらい)でよいレバーは火を通すとバサバサになりやすく、その感触を嫌う人も多い。ボクはレバーはクセなんか取らずとも大好きだが確かに、バサバサ感はマイナスであることは否めない。否めないのであるから、その救世主、片栗粉を加えるのである。洋風にオリーブオイルで炒める。オイルは少し多めに、、、なるべく強火を保ちながら一気に焼き上げればオイシイ、ジューシーなレバ焼きとなる。肉納豆、巻き巻き焼くか、詰めて焼く。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。