私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。気の持ち方で、免疫力や治癒力が格段に上がることがわかってきたようです。女性は恋をすると若返ったり美しくなったりするようです。心とは不思議な物ですね。私たちの心の中には、底知れぬパワーが眠っているようにも思います。使わないわけにはいけません。言えば・・・日々感謝の心を持っている人、お日様のように明るい人には、明るくやさしいパワーを感じます。それは、「食事とは病気を予防し病気を治すほど大切なものなのだよ」と言う先人からの言葉です。お国により様々な表現がなされていますが、共に食と言う物は毒にもなるし、薬にもなる物であると説いています。ある意味、料理を作る作り手の精神状態や体調により、毒にもなれば薬にもなるとも言えます。どんなに健康的な食材を使いこだわった作り方をして見ても、料理の作り手が、精神的に不安定だったり、怒りながら作っていたり、悲しみながら作っていたり、或いは体調が悪い中作っていたとすれば、健康の良いものでも毒になるのです。これは、スピリッチュアルな事ではありません。作り手の思いというものが料理に染み渡るのです。すこやかなるものを求めて食される自然食系のお料理の作り手は精神を常に一定に保ち、体調も常に良い状態でいなければいけないのです。料理を作る作り手の精神状態や体調により、毒にもなれば薬にもなるそれが料理と言う物です。それは、家庭のお料理も同じです。2013私のオリジナルの大根のケーキが、お土産に好評いただいています。私のオリジナルの大根のケーキが、お土産に好評いただいています。デザートの盛り合わせには必ず大根のケーキを入れています。お土産にもとお買い上げいただいています。マクロビオティック食堂「健康食工房たかの」は、自然エネルギー環境認証「グリーンサイトライセンス」を取得しています。マクロビオティック食堂「健康食工房たかの」は、自然エネルギー環境認証「グリーンサイトライセンス」を取得しています。これは、サイトを運営する時に生ずるCO2の対策として、エコに熱心な企業などが、植林活動などのエコに貢献することにより地球環境を守ろうとするもの。有名な企業が参加されています。このエコな活動には、私の小さな店でも個人でも参加できるのです。私の店の場合は、「モンゴル国セレンゲ県へのポプラ・ニレの植樹」にて、認証されています。2013私が避ける食材の組み合わせ方、私の店は穀物菜食:マクロビオティックの食堂です。私が避ける食材の組み合わせ方、私の店は穀物菜食:マクロビオティックの食堂です。食材の組み合わせ方には特に注意しています。食材が胃袋におさまり、混ざり合って腸に送り込まれる様を考える時、果物を食材と組み合わせるのは避けます。生の果物は絶対に食材と組み合わせることはありえません。それは、果物は消化酵素が多い反面、果糖が多く、胃袋の中で他の食材と混ざることにより、他の食材までも醗酵させてしまいかねないからです。食べるのなら、食事とは異なる時間に食べるのが望ましいと思っています。3時のおやつとかにです。「3時のおやつ」それを思いついた人は本当に素晴らしいと思います。お昼ごはんでもなく晩御飯でもない、重なることの無い時間帯です。このように、何気ない昔からの習慣の中には、先人たちの知恵が隠されているのだと思います。胡麻をスルこと3時間!マクロビオティックで良く使うものと言えば胡麻!わたしは「ごまどうふ」を作る時は出来合いの胡麻ペーストを使わずに炒り胡麻を摺ってペースト状にしてから使います。その方が健康的で美味しいだからです。この画像の状態になるまでには、2時間から3時間以上、すりこ木で摺らなければいけませんが、摺るほどに滑らかになり口当たりが良くなるのです。してそんなに時間をかけて摺るのか?と言いますと、マクロビオティックは、「一物全体」と言うことを重んじて全ての栄養を利用するため、胡麻豆腐などは、普通なら漉して殻などを除くのですが、全てを頂くために、殻の部分も滑らかに摺らなければと言うことであります。葉物中心に採れはじめています。自然食料理人ようやく、我が無農薬畑にも実りが到来!葉物中心に採れはじめています。作り方を語りましょう。香ばしくて飲みやすい健康茶です。作り方を語りましょう。香ばしくて飲みやすい健康茶です。・・作り方・・1黒米と玄米を洗い水に浸し常温で一昼夜寝かす。(生命力のある玄米ならば発芽します。)2発芽玄米を軽く洗い、水をきります。3空鍋に発芽玄米を入れて強火で焦がさないように水分を飛ばします。4弱火にして濃い黄金色になるまで焦がさないように炒ります。2013無農薬玄米茶は、買えば高額です。