Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。マンションカレーで、秋のチャクラ開き。秘密の「マンションカレー」。(前回の記事はこちら)今回はなんと、昼の部・夜の部とぶっ通しで参加してしまいました。カレー好き、南アジア料理好きなら昇天必至のこの宴。果てなく深き、その世界。四の五の言わずに衝撃の料理の数々をご紹介しましょう。(※インド料理に関心のない方にとっては長すぎる記事かも・・・)まずは昼の部。秋といえばやはりサンマ。ベンガル風に仕上げた魚のスープカレーです。脂ののったサンマの旨みがカレーにじっくり浸みて絶品。同じ魚のカレーでもこちらはケララ風。優しい味わいに白身魚がよく合います。◇ケララ・チキンカレーベーシックな南インド風骨付き鶏のカレー。安心でき、完成度の非常に高いカレー。初参加の方々はまずここから衝撃を受けるようです。非常にスパイシーな南インド風カレー。驚くことに味はまさにマトンカレー!!ほら、「タール」のマトンカレーみたいな・・・!!マトンマレーは好きだけどマトンは苦手という一部の方にとっては夢のようなカレーだったようですね。◇パリップムングダルを煮込んだ汁気の多い南インド風ダルスープ。香り高くてごくごくいけます!ごくごく!!!◇エッグ・カレーホールトマトとヨーグルトのグレービーと揚げたゆで卵の出汁のないカレー。シンプルなレシピからは想像がつかない豊かな味。◇ダヒ・カディ西インドのヨーグルト・カレー。(玉ねぎ、トマト、にんにくの入らない純菜食料理)根菜すらNGのベジタリアンでもこのカレーはOK。こちらもいけちゃいます。私がマラソンに出るならば、スペシャルドリンクはこれがいい。◇バスマティライスこのフワフワ感は他のどの店よりも素晴らしい。ここでしか食べられない、極上のバスマティ!!◇アルチャナジャガイモとヒヨコマメの炒め物。お酒が進みますよ!!◇ギネスビールええ、チャイではありません。ギネスもエアブレンドでいい泡がでますね(笑)◇チェティナドゥ・ダル・コフタチェティナドゥ地方のチャナ・ダルの団子。知らずに食べたら肉団子と思えるほど豊か。見た目の食欲そそり具合も素晴らしいですよね。◇VADAウラッド・ダルをすり潰した生地の甘くないワダ。がんもどきのような柔らかな食感にコリアンダーの香りがたまりません!ごくごく表面だけサクッとしている絶妙な揚げっぷりにも感動!!自由に盛り付け、まさに夢中で食べましたよ。毎日カレーを食べ続けていたら、こんないいこともあるんだなぁ、って。こんなものや、こんなものまで!ビリビリするほど幸せなランチ!・・・さて、ティーブレイクを挟み、日が暮れる頃始まったのが夜の部。夜の部は徐々に出来上がっていく料理を見、食べ、驚く、インパクト重視だそう。期待がどこまで高まっているのか解らないほど高まります!!それでは夜の部、行ってみましょう!!じっくり、じっくり炙られる巨大なナス。それが・・・こんなカレーに変わるとは・・・!!◇ベイガンバルタ焼きなすと焼きトマトを煮込んだ野菜カレー。秋ナスの香りと味わいが口の中いっぱいに広がるその様は、まさに未体験の領域!!!これはいきなり鼻っ面に強烈なストレートを打ち込まれたような感覚ですね!◇ネパール風ダール長時間豆を煮込んだカレー。いわゆるダルバートのダルですね。昼の部で食べた南インド風ダル(写真右奥)のサラサラさと好対照。南インドとネパールの食べ比べなんて、贅沢もいいトコロ。◇サツマイモのコロンブ南インドの伝統的な野菜スープ。歴史的にも最も古いインドの野菜スープらしく、サンバルもこのコロンブの派生なのだとか。勉強になるのですが、それ以上に美味しすぎるのが問題(笑)。旬のサツマイモの甘さは特筆もの。◇鶏キーママサラ鶏ひき肉のスパイシーな炒め物。