0岡山県南西に位置する総社市は、街の規模のわりにパン屋が多く、パンの消費量が多い街。総社の出身である私も、よくパンを食べていたし、パンが身近な街だと思った。そんな総社は「パンの街」として売り出し中。その総社で、老舗のトングウや食パン専門として注目される一本堂とならんで、総社を代表する人気があるパン屋がある。(INDUSTRY)』だ。総社市山手にある人気のカフェ『オールウェイズ』の姉妹店になる。2017年に移転したが、移転して元々人気だった店が、テレビ番組に紹介された影響で大行列ができる店に。休日には大変なことになっている。インダストリーは、バゲットなどハード系パンが看板。ハード系意外にもいろいろそろい、2階には買ったパンも食べられるカフェも。インダストリーのポイントとなる点は、以下のとおりだ。豊富な種類のサンドイッチ広々とした2階のカフェスペース2000円以上購入でドリンクが1杯無料そんな大人気のパン屋、インダストリーを紹介!注意2019年1月時点での情報です。HPSNS備考ハード系が看板で、一番人気は2種類の「バゲット」インダストリーは移転前よりハード系のパンの人気があった。移転後は、さらにハード系のパンを求める客が増加しているようだ。店員に聞いてみると、なかでも「バゲット」が一番人気とのこと。ほかにも「カンパーニュ」なども人気があるそう。印象的だったのは、けっこう高齢の客もいたこと。高齢者にはハード系のパンは食べにくいイメージがあったが、バゲットをたくさん買い込んでいるのを見て、驚いた。バゲットはとても細長いので、買うと専用の細長い紙袋に入れてくれる。インダストリーのバゲットは2種類あるのが特徴。クラシックトラディショナル両者の違いはパンの形だ。クラシックはまっすぐに細長い。トラディショナルは中心寄りがふくらみ両端にいくほどすぼんだ、ボリュームのある形。ほかにも違いがあるのかもしれない(生地とか)が、私はそこまでパンの知識がないので、わからない...インダストリーのバゲットは2種類ともとても大きく、しっかりとした生地。聞いてみると、どちらかといえばトラディショナルのほうが人気とのことなので、トラディショナルを購入した。2階に飲食スペースがあるが、トラディショナルは自宅に持ち帰って食べてみる。表面はゴツゴツした感じで固い。香ばしい香りもしてきた。バゲットはごついので、包丁でがんばって切る。外側はカリッとしたような感じで、中はフンワリと弾力のある感じ。軽く焼いて食べてみると、とても香ばしい。外側のカリカリ感と香ばしさのあと、フンワリとしながら焼いてカリッとした食感もある内側の生地。食べ応え十分なパンだ。何もつけなくても、パンの生地の味がおいしい。「カンパーニュ」は果実などいろいろな具入り今回は購入しなかった「カンパーニュ」。カンパーニュは数種類あって、いろんな果実などの具が入っていた。私が行ったときには、以下のような種類があった。栗とカシスイチジクオリーブリンゴ・クルミ・ラムレーズン・バナナ今回は買っていないが、買うとしたら、どの種類にするかだけで迷ってしまいそうだ。私がインダストリーのパンで一番好きなのは「チャバタ」である。独特の形とおいしそうな色が食欲をそそる。裏面は粉がたくさんついていた。中はモチモチッとした弾力のある食感がで、これがいい。香りもよくて、一心不乱にパクパク食べ進めてしまう。インダストリーに来たら、チャバタも購入してみて欲しい。ハード系以外では粒あん・クルミ・求肥の「あんパン」がおすすめインダストリーでは、ハード系以外もいろいろラインナップ。食パンやあんパンなどの菓子パン系もある。中でもおすすめが「あんパン」。パンの上部中央にクルミ。生地はフンワリしていて、中には求肥と粒あん。粒は大きくないが、アンの中にもクルミのカケラが混ぜられているのが独特。かじると、パンのフワッとした食感のあと、すぐさまアンの上品な甘さ、求肥の弾力と伸びやかな食感が。クルミのコリコリとした歯ごたえがアクセントとなると同時に香ばしい風味が口の中に広がる。生地はしっとりとしていて、フンワリ柔らかい。力強く食べると潰れてしまった。それほど柔らかい生地だ。写真を撮り忘れてしまったが、バゲットとならぶ人気商品なのが「あんこバター」。実は、これもバゲットを使った商品なのだが、バゲットに切り込みを入れ、名前のとおりあん(粒あん)とバターを挟んだもの。食べ応えのあるパンだ。「クロワッサン」はサクッとしていて香ばしいクロワッサンも購入。表面はとてもサクッとしていて、香ばしい風味だ。なかはフンワリと軽やかな印象。クロワッサンは生地に甘みがある印象だが、インダストリーのクロワッサンは甘さ控えめなので、甘いのが苦手な場合はおすすめだ。種類が豊富なサンドイッチも!インダストリーは、山手にあるカフェ「オールウェイズ(Always)」の系列店。オールウェイズはサンドイッチが人気の店だ。インダストリーでもたくさんの種類のサンドイッチを販売している。種類が豊富なので、選ぶのもたいへんだ。買った商品は、2階のカフェで食べることもできる。2階のカフェについては、あとで紹介したい。迷った結果「ホットサンド・タンドリーチキン味」を購入。そのまま2階でホットサンドを食べてみた。その際、カフェでコーヒーも注文している。さきほど、私はインダストリーのチャバタが好きだと書いたが、このホットサンド・タンドリーチキンのパンもチャバタであった。ホットサンド・タンドリーチキンは、焼いたチャバタの間にタンドリーチキンと野菜(タマネギ、ナス、赤と黄のパプリカ)を挟んでいる。かじるとチャバタのバリバリとした固めの食感と、香ばしさ。タンドリーチキンのとりのプニプニとした食感と鶏の風味、スパイシーなタンドリーの味がくる。食べ進めると、そこにナスの甘みと柔らかな食感、タマネギのやさしい甘みとシャキシャキ感、パプリカのほのかな甘みとプルンとした食感が現れてきて楽しめた。タンドリーチキンのスパイシーさと野菜のマイルドさが良いバランスで味わえる。インダストリーの店内のようすここからは、インダストリーの店内について紹介していこう。パンは店員に指示して取ってもらう対面形式パン屋と聞いたら、自分で好きなパンを取っていくセルフ方式を思い浮かべるだろう。インダストリーは違っていて、ショーウィンドウのような棚に並べられたパンを店員に伝え、それを店員が取っていくというスタイルだ。ケーキ店や有名ドーナツ店にあるような対面形式。一人ずつ対応していかないといけないので、次の客はならんで順番を待つ。インダストリーに行列ができるのは、もちろん人気があるからというでもあるが、この対面方式で販売しているので待ち時間ができるというわけ。▲こちらは、正面にあるハード系のパンの棚。▲横には、食パンや菓子パンなどの棚。ハード毛パン以外にも、食パンも販売している。