分(いちごをマリネする時間は除く)はじめてスパイスでひねりを加えた大人のいちごジャム。ピンクペッパーとコリアンダーは煮たあとそのまま食べられて、風味だけでなく食感も絶妙なアクセントに。デザートのほか、チーズや肉料理に合わせるのもおすすめ。(ホール)下ごしらえいちごのスパイスジャムいちごは縦半分(大きければ縦4等分)に切る。作り方いちごのスパイスジャム1ボウルにいちご、グラニュー糖を入れて軽く混ぜ合わせる。そのまま1時間おき、いちごから水分を出す。21を水分ごと鍋に入れ、赤ワイン、レモン汁を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、出てくるアクをていねいに取り除く。3アクを取ったら弱火にし、ピンクペッパー、コリアンダーを加える。焦げないようにときどき混ぜながら20分ほど煮る。最後はいちごをゴムべらでやさしくつぶしながら混ぜ、好みの濃度になったら火を止める。粗熱がとれたら清潔な瓶に移す。冷蔵庫で2~3週間保存可能。(つむぎや)金子健一氏とともにフードユニット『つむぎや』として活動。「食を通じて、人と人を紡いでいく」をコンセプトに和食ベースの創作料理を提案。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。