公開日:2017-06-06フランスのスタイルです。ガトー・ア・ラ・リュスは、仏語でロシア風のガトーという意味です。これもさまざまなタイプの配合があり、国や地域によって違いがあります。製菓料理では、ロシアは白い雪のイメージで、白く出来上がったものに、よくこの名がつけられます。アーモンドやくるみのナッツなども名付けの理由になります。ここでは焼いたままですが、多くは各種のバタークリームをサンドしています。写真1写真2写真3写真4写真5準備です。半量30gを一緒にしてふるいます。バターを湯煎で溶かします。(写真1)仕込みです。卵白を泡立て、途中残りの砂糖30gを3回に分けて加え、固く泡立てます。(写真2)粉類に溶かしバターを加え、混ぜ合わせます。(写真3)これにできたメレンゲをさっくり混ぜ合わせます。(写真4)紙を敷いたプレートに直径5cmの渦巻き状に絞り、粉糖をたっぷりふります。(写真5)180°Cに温めたオーブントースターで約10分間焼成します。粗熱がとれたら、再度粉糖をふります。