一度スタンプしてください。中途半端に煮ると硬くなってしまうイカも、とことん煮ると驚くほど柔らかくなります。大根にもしっかり味が染みるので、イカが出回る季節におススメの煮物です。tanuki13作り方1大根を2cm厚にカットし、4分割する。2mm厚にスライスしたしょうがを2切れ用意する。足を胴体からはずし、内蔵、軟骨、目と口を取り除く。水洗いして、脚は5cm長さに、胴体は1cm幅の輪切りにする。3鍋に昆布と調味料、水を注ぎ、大根を加えて火にかける。4イカとしょうがも加えて、アクが浮いてきたらとる。蓋をして、コトコト1時間以上煮る。(この時ずっと弱火で煮る必要はなく、20分に1回火をつけては消す要領でOKです。)51時間以上煮てイカが柔らかくなったら、落とし蓋をして煮詰めていく。大根がべっこう色になり、煮汁が好みの濃さになったら火を止めて完成。きっかけスルメイカが出回りだすと、この煮物を作りたくなります。材料を仕込んで煮始めると、後は煮るだけなので、手軽です。おいしくなるコツすっきり仕上げたいので、甘さ控えめの煮物です。イカはさっと火を通すか、長時間煮ることで柔らかくなるので、煮物のときは長期戦で気長に煮るといいです。火をつけては消し、つけては消し、を繰り返している間にイカは柔らかくなり、大根に味が染みます。0スタンプしたユーザーは、まだいません。0スタンプしたユーザーは、まだいません。2件(2人)2019.12.24イカも大根も柔らかく、生姜入りが美味しかったです。レシピありがとうございました。とことことっこいいね煮込む料理って慣れると楽で、クセになりますよね。゚+an8eni-pいいね作って下さり、ありがとうございます。長時間煮込むと、イカが柔らかくなり、大根にも味が染みていいですよね。