【すけちゃんラーメン@甲府市】はねだ家出身店主の独立店。すけちゃんラーメン@甲府市】はねだ家出身店主の独立店。山梨県における家系の名店【はねだ家】で一時代を築いた大井店主の独立店。多くの人に愛され、惜しまれつつはねだ家を後にされた大井店主の第2章。あの響き渡る声がまた聞けるのは嬉しくなりますね。大井店主おめでとうございます。麺じい話題性十分なお店なので混雑するでぇオープンは2018年12月10日。※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。中華ラーメンがあった跡地に出来ました。店構えも改装され、新しくなっています。シンプルで飾らない雰囲気が出ていますね。駐車場は正面に共用8台ほど。店の裏側には10台ほどスペースがあります。混雑時は裏側に回ってみましょう。手作り感のある段ボールPOPには営業時間。昼営業は2時間と少なめ。仕込みの状況により早めにオープンすることもあるようです。店の外からも大井店主の気合の入った“あの声”が聞こえてきます。店内レイアウト・環境・コンセプト夏も冬もドア全開?で入店すると券売機。基本メニューは、家系の醤油と味噌の2種類。味噌の方が醤油より100円ベース割高です。普通盛り、大盛りの麺量から選択します。麺じい大盛りは通常の倍やで!ちなみに、はねだ家にある中盛りはありません。お手伝いさん的な方はいますが、基本大井店主が1人でラーメン作りをするのでオペレーションや効率の観点で、麺量の選択肢を意図的に減らしている可能性がありますね。座席レイアウトは、コの字カウンター11席。店内改装を工事をしたと思われ、明るくて木の温かさを感じる清潔な店内です。壁も真っ白で、ほぼ何も掲示物の状態ですから待ち時間は自然と厨房へ目が向けられます。厨房も結構広くて、大井店主が声を出しながらいきいきと動き回っています。オープン時なので祝いの花も店内にたくさん。水はセルフサービスです。卓上調味料は、ニンニク、豆板醤や、胡椒、ゴマなど。↑はラーメン前の最速提供のキャベチャー。辛い、人気のあの味です。】はねだ家では、黒丼がメジャーだったと思いますがこちらでは、より家系らしさが伝わる青磁丼。個人的には、淡い色の方がスープの色味がわかるのでタイプです。これがデフォルト?トッピングがボリューミーです。チャーシュー・海苔5枚・ほうれん草・味玉・ネギと結構な奮発。ビジュアルから見たコスパもかなり優秀。したら、オープン記念仕様のトッピングかも?スープは、はねだ家を彷彿とさせる家系スープ。製法としては同じところが多いと思いますが、はねだ家時代から甘みが更に増した印象。いえ、醤油の強さが弱まったわけではなく、これまで培ってきたスープとしてのバランスは維持していて、濃さも感じてめちゃうまい^_^。味の濃さ・油の多さ普通で結構ドンピシャな塩梅。平ざるを用いて麺上げした麺は丸山製麺製。麺の硬さを普通オーダーでしましたが、麺の食感も適正でスープとの一体感を感じます。味玉は割った瞬間、黄身が溢れ出す超半熟。海苔の枚数も多いので胃袋に余裕のある人はライス🍚で海苔巻きも存分に楽しめます。チャーシューは、はねだ家仕様。ほぐれていく感覚の旨肉!食を進めていく中での、ニンニク投入などの味変も推奨!また違う美味しさが垣間見れます。※2019年4月往訪時。こちらはもう一つのメニューのみそラーメン。トッピングのほうれん草を加えて900円。こちらはオリジナルの味噌を丼に入れ、スープで溶かしたもの。スープの色合いからも分かるように、マイルドな印象の味噌で仕立てられていて美味しい。家系の味わいも奥の方から漂い、まさに家系&味噌!にんにくも非常によく合う一品です。麺もしょうゆと同じで中太。トータル的にはやはり味噌より醤油!といった印象のすけちゃんラーメン。帰り際には、丼を上げテーブルを拭くと、お馴染みの『ご丁寧にありがとうございます!』の歯切れ良い挨拶が久々に聞けました。これからもっと話題性溢れる店舗になるでしょうね。シンプルで味わい深いラーメンが好み。濃厚な家系スープを欲することもしょっちゅう。〜プロフィール〜好み:醤油・塩・二郎シンプルで味わい深いラーメン好き究極に腹減り時は二郎!好みにまとまりのない男。仕事の空き時間でラーメン三昧♬リアル孤独のグルメ状態。「麺じい」ラーメン大好き爺さん。