Gamoツバメの巣のスープは、誰もが知っている高級料理。ロイターインドネシア、マレーシア、ベトナム、タイに生息しているアナツバメの巣。これは、1キロ当たりの販売価格がなんと最大で2500ドルもすると言われている高級食材です。中華料理などにも用いられるツバメの巣は、昨年中国では50億ドルもの売り上げがあったとのこと。今後もその売り上げは伸び、5年後の2010年位は現在の倍になるのではないかという見方もあるようです。そんな注目されるツバメの巣ですが、アジアの企業が様々なものに混ぜるなどのアイデアで、中国以外の国々でも販売しようと新市場を目指しているそう。ツバメの巣入りのコーヒーをはじめ、キャンディー、スキンケアアイテムなどが既に作られているそうですよ。することで、ツバメの巣を使って調理をする習慣があまりない国にも、幅広く受け入れられると期待してのことなのでしょうね。ツバメの巣の主成分は、タンパク質と多糖類が結合したムチン。糖質の一つシアル酸もたっぷりと含まれているそうですよ。