(英:glucose)三大栄養素の糖質(炭水化物)の単糖類のうちの一つ。自然界にもっとも多く存在し、果実やハチミツなどに多く含まれる。脳にとっての唯一のエネルギー源となる。通常は白色の粉末で、水に溶けやすく甘みがある。脳の活動の唯一のエネルギー源がブドウ糖。脳は安静にしていても1時間に5g、1日にして120gのブドウ糖を消費するが、少量しかブドウ糖を蓄積することができないので常にエネルギーを補給しなければならない。血液の流れによってブドウ糖を補給するが、脳に安定供給するにはブドウ糖の血中濃度を0.1%に保つ必要があり、1日に必要な量は約150g(〜180g)と言われている。余ったものはグリコーゲンとして肝臓や骨格筋に蓄えられ、ブドウ糖の血中濃度が常に0.1%に保たれるように、「グリコーゲンからブドウ糖」「ブドウ糖からグリコーゲン」というように出し入れしてコントロールしている。【ブドウ糖を多く含む食品】ブドウ糖を多く含む食品は「糖質(炭水化物)を多く含む食品」と考えてほぼ間違いない。