添加物を一切使用せず選りすぐった材料のみを使い、伝統的な製法でつくられた日本食品(約80種類・200品目)を世界40ヵ国以上に向けて輸出しています。厳選された有機NON-GM大豆と塩、水、玄米麹というシンプルな4つの原材料を使い、熟成させた味わい深い赤味噌は、微生物たちが営む発酵の力を借りて、作り手が誠意と魂を込め、時間をかけて育んだ生味噌です。生味噌は他に玄米白、減塩、麦みそもあり。1872年から作られています。昔ながらの技法でじっくり18ヶ月かけて木桶で熟成させた贅沢なたまりです。うまみリッチでまろやか、熟成された深い味わいをご賞味下さい。燻製の香りと味わい、熟成された醤油や溜を使った贅沢な逸品。ミトクでは燻製醤油は2つ。熟成された醤油使用のもの、そして、グルテンフリーの燻製溜。添加物を一切使わず、醤油を桜チップで直接燻製しています。ひとかけで普段のお料理が見違えるほど贅沢な味に。新しい味を是非お試しください。有機の本わさびを使用。使いやすく、保存しやすいチューブ入り有機の本わさびの葉、茎、根全てを使ったわさびペースト。使いやすく、保存しやすいチューブ入り商品。わさびには、消化吸収の促進や、生魚の臭みや菌やカビの増殖の抑制などの役割があると言われています。