三田本店なぜかここ数日午前8時頃に起きてしまう。今日は遠征という気分でもないし、せっかく早起きしたので、三田本店へ。店内は総帥と神田神保町店出身の助手と西台駅前店のA助手と環七一之江店のよしお助手の4人体制だった。(総帥と常連客の共通の知り合い)の話だった。総帥による麺上げだった。ぶたラーメン(700円)。麺固めヤサイニンニクアブラカラメ。平打ちの中太縮れ麺はグミグミとしている。微乳化スープは醤油が強い。