2019ヨーロッパ最大級といわれるトリノの常設青空市場「ポルタ・パラッツォ」。その一角に「メルカート・チェントラーレ・トリノ」が4月13日にオープンした。地上2階建4500平米の中に、厳選された食材店とレストランなど26軒が並ぶ。その顔ぶれは日本でも発酵バターで知られる「オッチェッリ」のチーズショップからビオの青果店、シチリアのストリートフードからミシュラン星付きレストランのカジュアルバージョンまでと、バラエティに富んでいる。2007年、「イータリー」がトリノに第1号店をオープンして以来、大箱ブームが続いているイタリア。2017年にトリノにオープンした食の複合施設「エディット」は、コワーキングのシステムも取り入れ、消費者だけでなく働く側にもいろいろな使い方の可能性を提示した。今、食に保守的と言われてきたイタリア人たちが、新しい味、ブランド食を体験し、楽しんでいる。これを多様性の拡大と歓迎するのか、グローバリゼーションと警戒するのか。今後の動向を注目していきたい。好評ですぐに完売になったパン特集でした。)では雪上花火を楽しめる日も。ちなみに「雪見御膳」で心奪われたのは山菜の白和え。タッパーで持ち帰りたかった......。この地域の醍醐味を感じるガイド付き日帰りバスツアーでは、雪国の知恵が詰まった越冬料理の昼食も。料理通信で新潟の食を伝えてきたここ数か月。レインボーアイランド。実は表紙候補にもなっていた編集部の一押しです!食べたことがない場合に味の想像がしにくいかも、という理由で今回は諦めました。フライパンでできるのもいいですね~。料理通信3月号『粉もの上手になる!』ようやくゲット。いつもながら写真も記事も、充実ぶりがスゴイ。00:40:12持続可能な社会を未来にバトンタッチしていくために。[栃木]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.4畑が創る新しいリゾートスタイル。[沖縄]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3島の文化をホテルの畑が継承する。[山梨]星野リゾートのファームプロジェクト――2狩猟体験をリゾートのアクティビティに。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。GASTRONOMY「マドリード・フュージョン2020」レポート社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。「はじめまして、リビルディングセンタージャパンです。「食べるを“ど”真ん中に。