エンジョイ島根.ネットさっぱりな感じのなますがあうワカナです。ハマチ(ワカナ)を使った料理の第4段!!さっぱりなますが意外に最高です。意外な美味しさです(^O^)/作り方ワカナは3枚におろし、腹骨をそぎ取り中央にある小骨部分はサク取りする。身を5ミリ幅程度に切り、酢水(酢と水は同量)に入れて10分程漬けておく。レタスはざく切りにし、キュウリは斜めに薄く切る。ボウルに酢(100cc)と信州味噌(大さじ2)を入れて溶かし、さらに砂糖(大さじ3)と酒(小さじ1)を加える。酢水に漬けた身を取り出し、酢味噌に入れる。レタスとキュウリも入れ、ざっくり混ぜる。ラップをして、1時間ほど冷蔵庫に入れて味をしみ込ませる。器に盛れば、ハイ!完成です(^^鱠(なます)は、魚介類や野菜類、果物類を細く(あるいは薄く)切ったものを、酢を基本にした調味料で和えた料理。正月の縁起物としても食される。日本の膾は独自に発生、発達したものである。後には野菜だけを用いた「精進なます」のようなものも生じた。まりを合わせて煮詰めたもの)なども用いられた。釣り関連で色々とつぶやいてます。Tweetエントリーこのエントリー(記事)は釣魚料理カテゴリ内にあります。