私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。自然食料理人ミルクを使わないグラタン超人気?昨日、フェースブックとブログで、ランチはグラタンと投稿しましたら、「今日もグラタンしてますか?」とお問い合わせがたくさん!それで、今日もグラタンをお出ししています。「たかのオリジナルのミルクを一切使わないグラタン」です。伊勢神宮にお供えする奉納米を育てている御神田で稲穂が実りし時に、二度の台風に見舞われ、2本だけ生き残りし奇跡の稲穂、黄金色に輝くその稲穂は今まで見たことの無い新たな品種、伊勢神宮の宮司は「イセヒカリ」と名づけし、神様から授かりしこのお米を世の人へと広めてくださいと、志のある選ばれし稲作農家へとその稲種は伝えられ・・・たかのでは、その玄米をナチュラルなお水で活性させ発芽させてそれを元に「いせひかり発芽活性玄米ライスミルク」をつくり、独自の製法でホワイトソースを仕込んで使っているのです。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。