太一Xケンタロウ男子ごはん定番のおかず「コロッケ」を具材を大きく切ることで、食感を楽しむコロッケにしたい!ということで、いつもと違ったコロッケを作っていました。千切りキャベツ...1/8個分ソース(ウスターソースとケチャップを1:1の割合で混ぜたもの)...各適宜<作り方>1.牛肉は2cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき4~6等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。2.鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで茹でる。やわらかくなったらゆで汁を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす。アツアツのうちにボウルに入れてつぶす。3.フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉、玉ねぎの順に加えて強火で炒める。肉の色が変わり始めたらaを加えてからめる。(写真右)2のじゃがいもとよく混ぜてバットなどに広げて完全に冷ます。4.冷めたら8等分にして、丸めてコロッケ形にする。ボウルにbを入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、パン粉もそれぞれボウルかバットに入れる。コロッケにまず薄力粉をまぶして、次にbにくぐらせて最後にパン粉を押さえるようにしっかりまぶす。5.フライパンに揚げ油を深さ1.5cmぐらい入れて中温に熱する。コロッケを2個ずつ、ときどき返しながら強めの中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。お好みで<作り方>1.サツマイモは皮付きのまま、湯気のたった蒸し器に入れて強火で30分加熱する。竹串がスッと通るのが目安。2.温かいうちに4センチ程度の輪切りにしたらサツマイモの中身をくり抜く。※くり抜いて残った皮部分はスイートポテトの器として使うので貫通させないようにする。フードプロセッサーで混ぜ合わせる。ゴマ・・・適量<作り方>1.サツマイモペーストを作るときにくり抜いて残った皮部分に、サツマイモペーストを少しこんもりする程度にしぼり出す2.表面に水でのばした卵黄を塗り黒ゴマを振って、オーブントースターで3分ほど加熱し、表面にこんがり焼き色がつけば完成!ほどよい甘さで美味しかったですーーー(⌒~⌒)このさつまいものペーストを使って、ほか【サツマイモモンブラン】も作れるようです。Reserved.このページの先頭へ。