私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。やさしいおせちで迎えませんか?まだ間に合います!ご予約承り中です!条件等は御座いますが、発送(チルド・ゆうパック)も始めました。「たかの」オーナー料理人の私が誰の手も借りずに心を込めて調理しています。「数に余裕があれば」クリスマス過ぎでも予約承りますので、お気軽にご予約下さい!【お渡し日】(店頭お渡しと発送では、お渡し日は異なります。)*店まで取りに来られる方(出前も含む)は12月31日お引き渡し。*発送の方は、元日お渡し。※発送の方は金沢市(〒920-0944)から12月31日発送で元日着可能な方のみとなります。※発送の場合は、前払いでのお振込となります。送料梱包料別途:2,200円税込を一律頂きます。※今までは幸いにしてそのようなことはありませんでしたが、発送中万が一の汁漏れ崩れ等があっても、返品返金不可をご了承頂ける方のみ承ります。その他様々な所からご予約頂いています!https://www.post.japanpost.jp/smt-deli/(郵便物お届け日検索-郵便事業株式会社)*たかの(〒920-0944)お客様の(〒)で検索頂けます。おせち)「おせちの詳細確認と予約」が出来るページです。WEB予約がとっても簡単になりました。ページの中の「おせちお問い合わせ」のボタンから注文できます!自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。大切な方へ、お探しの方がいましたら、教えてあげてください!おめでたきお料理としても、精進としてもご利用頂けるため、おめでたきを控える方でも、おめでたきを祝う方でもご利用頂けます。おめでた・様々な願いの前にやさしい食を!様々な思いにより「精進おせち」を求める方にも対応してます!私の手作りするおせちご利用の方は普段お肉やお魚やごく普通のお食事をされている方が殆ど、勿論、動物性の物を食べたくない方にも好評ですが、老若男女嗜好に関係なく毎年リピーターになって頂いています。窓口:https://kirameki-takano.com/new_page_18.htm(ご予約は、おせちお問い合わせのボタンからが簡単です。経つのが早く感じます。気が付けば、カレンダーもあと二枚なのですから大変です!歳を重ねるごとに、時が加速して行くことを感じ、なぜか?と思い調べてみると、感動したり、ときめくことが少なくなると、浦島太郎の玉手箱のようになってしまうのだとか?若い時は、何かと珍しきものに感動したり、新しいことを体験したり、子供のころは野に咲く草花にまで心が動いたり・・・それが、いつの間にか感じられなくなる。時の経つのが早く感じることは、要注意!なにか感動できるものを新しいことを見つけなければいけませんね。私にとっては、今の時期から気忙しくなります。先週やっと、おせちのダイレクトメールを作成して、御常連様、おせちをご利用頂いていたお客様へと発送したところです。窓口)おめでたきお料理としても、精進としてもご利用頂けるため、おめでたきを控える方でも、おめでたきを祝う方でもご利用頂けます。2019わたしが、おせちを作った理由は「巷のおせちが気持ち悪く食べれなくなったためです」自ら食べたい「おせち」が巷には無かったためです。私は金沢市で自然食無添加の穀物菜食の店を始める前は、そんなにも食には拘っていませんでした。現在でも、店でお出しするものは「自然穀物菜食」に極めて拘りますが、日常の私は自然食にどっぷりと漬かった食はしておりませんし、ベジタリアンでもありません。巷の何でもありの食には美味しさは感じなくなり、皆が美味しいと列をなすお店のものでも「?」と感じるようになりました。不自然なものに対しての感覚が研ぎ澄まされてきたためです。わたしがおせちを作ろうと思ったのは「巷のおせちが気持ち悪く食べれなくなったためです」まず最初に、わたしと家族のためにおせち作りが始まりました。それが、「わたしにも作って欲しい」とお客様のご要望に応えて口コミで広がって行きました。私のおせちを望まれるお客様の多くは普通にお肉三昧ジャンクなお食事もされている方々です。健康志向の方、ナチュラル志向の方、ベジタリアンやヴィーガンの方や精進系を望む方々にもご利用頂いています。その理由は、万人向けの調理を心がけ、たかのおせちご利用の多くの方々が見栄えは素晴らしいのですが、甘辛く、健康的とは言えない様なおせちに飽きてしまわれたお客様だからです。乳製品や肉や魚など酸化し易く腐敗しやすい素材等を長持ちさせるために、濃い味付け、その濃さを緩和させるためにと砂糖等を多量に添加されていたり、或いは、無添加薄味おせちとされていても、おせちに飽きてしまうと言うことは、身体からの「これ以上は入れてはいけないよ」と言う警告かも知れず、第二の脳とも言われている胃腸は、無意識の内でも、常に私たちの身体を守ってくれているのかも知れません。今のおせちを見てみると野菜が少なく、調理から時間が非常に経過した冷めた動物性のお料理で殆ど埋まっています。動物性ものを食べるとしたら、良い食材新鮮なものを調理し温かい内に直ぐに頂くことが理想なのです。巷のおせちはどうでしょうか?それがわたしのおせちをお求めのお客様のお心であると感じております。わたしは、お肉やお魚や玉子を使わなくても、植物性でそのような感じのものはお付けしていますが、どうしても欲しい方は、わたしのおせちの横でお肉など新鮮熱々を食べている方もいますし、お刺身を横に置いている方もいます。無病息災や繁栄を願う尊きお料理であったおせち、しかし、その願いとは相反する内容のものが巷にあふれているのが現状です。たかのでは、お客様に喜んで頂けるように調理工夫し、この手のおせちとしてはお求め安いお値段で提供しています。それは、来年もお店を開けることへの感謝、ご縁に感謝してお作りしているものだから、わたしがおせちつくりを始めた理由は、自ら食べたい「おせち」が巷には無かったためです。お問合せ」のボタンをクリック頂いて、そこに打ち込んで送信して頂ければ簡単です。次期早々と思案中の方も、お心の片隅にでもお留め頂ければ幸いです!お電話での受付は営業時間内でしたが電話が繋がる限り受けつける事に致しました。お気軽にご利用頂ければ幸いです。http://oseti.rdy.jp/↑(期間限定特設ページ)「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。)おせちの予約受付問合せが出来る入力ページです。下のリンクを開くと直接打ち込めるので簡単です。https://ssl.form-mailer.jp/fms/64972879543600自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。おめでた・・様々な祈願にと初詣される方!様々な思いにより「精進おせち」を求める方にも対応してます!私の手作りするおせちご利用の方は普段お肉やお魚やごく普通のお食事をされている方が殆ど、勿論、動物性の物を食べたくない方にも好評ですが、老若男女嗜好に関係なく毎年リピーターになって頂いています。自然食料理人おせち発送可能です!(条件等はございます)予約は既に受け付けてはおりますが、まだ次期早々なのかご予約は頂いておりません。それでも、数日前から「発送もしていますか?」とのお尋ねを頻繁に頂くようになりました。いつまでに予約すれば確実ですか?」とのお尋ねが多いです。ここのフェースブックやホームページ等でチラシをアップしておりますが、私の文面が長すぎるためか?改めてチラシを作り変えました。詳しく説明してあるページは下記にリンク致しますので、ご興味のあります方は、ブックマーク頂ければ幸いで御座います。フェースブックを普段使いの方は下のリンクからも見れます。pageからおせち詳細や店の情報も見れます。フォームメーラーも用意しています。拙速に過ぎるかも知れませんが、おせち(無添加自然食の穀菜食おせち料理)のチラシが出来ましたので、お知らせいたします。わたしが作りましたおせち関連のサイトには、もう既に詳しい内容をお出ししておりますので「それってなんぞや?」と興味のあります方は開いて頂ければ幸いで御座います。予約受付は9月に入ってからを予定しております。毎年の傾向を見てみますと、10月頃から予約される方が加速して行き、予約のピークは11月、師走に入ってから予約される方もいます。来年も店をさせて頂く感謝の気持ちと令和弐年もお客様とのご縁に恵まれることを願い、価格的にも内容的にもサービスをしているつもりではいます。限定数での承りわたしだけしか作れないこの「おせち」作り手のわたしが、誰の手も借りないで心を込めて調理しています。わたししか作れないからです!お支払いは「現金か振込み」です。限定数につき、お早目にご予約をお勧めいたします。添加物等・・使いません。「たかの」では、水からこだわらなければ全ての料理が無になるとの確信から、全行程:清掃・調理器具の洗浄・野菜、食材を洗う水から全てにおいて天然名水品質の浄活水を使っています。動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使わない。化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使わない。天然醸造の調味料や自然海塩を使う。甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使う。自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を主に使う。根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切る。(皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分が沢山含まれているため。出来合いの料理は一切使わない。(通常一般のおせちには、既製品惣菜が多く使われている場合があるが、穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけない。縁起物などの簡単な細工はするが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはしない。(水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりしない。)(レンコンなどを花に切るが、その皮を捨てる事はない隠された栄養があるから全て形を変えて使い切る。油は、オーサワジャパンなどの良い油を使い、使ってもごく少量とする。雑穀を料理に組み合わせる。味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。(一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂ける味付けを考えます。)(料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使う。(これが、最大の基本、良きお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまう。それでは、一般のおせちと同じ事。)おせちのご予約方法について私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。当店を支えて頂いたお客様、来年も、お店を開ける事への感謝の印として、おつくりしている物です。宅配便を使っての配送は致しません。当店近郊で配達可能な方のみに販売しております。店の近郊の方には、出前も行っておりますので、お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いです。時間の指定は出来ない場合もあります。店頭に取りに来て頂けると助かります。16,700円(税込18,000円)内容:一盛り4人前くらいの内容。(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。少人数2名様でお召し上がりのお客様も多いです。健康食工房たかの店内での受け付け。お電話口頭での受け付け。(ご予約はメールやファックスでは、受け付けておりません)今回初めて予約される方:お客様のご住所・お電話番号・お名前・数量をお聞かせください。お店の近くで配達を希望の方は、ご住所を詳しくお聞かせください。今までご注文されたことがある方:お客様のお名前・お電話番号・数量をお聞かせください。お店の近くで配達を希望の方は、ご住所を詳しくお聞かせください。お引き渡日:12月31日(金)正午から、随時店内でのお引渡し午後8時を超える場合はご連絡ください。(ご連絡頂ければ大晦日深夜でもお引渡し出来ます。午後2時から午後7時までの間で店の近郊のお客様が対象となります。配達は場合により時間指定はできない場合もあります。平日の午前11時から午後7時まで受付。平日の午前8時から午後10時まで受付。「おせち」なぜ?飽き、飽きないのか?その違いは?料理に飽きてしまうことは良くあるものです。注文された方が責任を取って食べることとなるようです。晴れの日の料理というように、そこまで考えて調理されたものは殆ど無いと言っても良いくらいです。責任を取りつつ食べ残しを食べて、とんでもない体調不良を毎年おこしている人はいませんか?では、なぜ?飽きるのか?それは、体からのSOSなのだと思います。「体が受け付けないからこれ以上は食べてはいけませんよ!」と言う体からの警告です。残念なことに、殆どが晴れの日の料理(一年に一回くらいある程度はこだわらなくても大目に見てもらおう!と言うお料理)の所が殆どなのです。体が酸性化し、PHバランスが崩れてそれを立て直すのに、体内のカルシウムを浪費してしまう。細胞が機能しなくなると同時に急速な酸化が進みます。おせち類は、動物性細胞が死に至ってから結構な時間が経過しています。体内のカルシウムを浪費してしまうことにもなりかねないようです。悲観的になったり・・・・といろいろな弊害を生み出しかねません。それは、過剰に体にストレスを与えた結果だろうと思います。不幸にも食べ残ったとしても、もったいないからと思わないで、思い切って捨てることです。食べ残しは捨てた方が体へのリスクは少なくなると思われます。・・・体からの警告に素直になることです。我々の胃腸は、第二の脳とも呼ばれています。体に負担のあるものが入ってくると、拒絶反応を起こすように機能しているのです。大変であろうと思いますし、高額が普通です。ご自分で作るのが良いかも知れませんが、特別な技術力とノウハウが必要となります。思い切って捨てることもひとつの選択だと思うのです。私のおせちの他に、どうしてもお肉とか欲しい方のために、ご自分で少しだけ用意される方もいるそうです。毎年、飽きることが少ないと多くの方に喜ばれてもいます。大晦日取りに来られる人気のおせちです。自然食料理人おせちのご予約受付開始!お待たせいたしました。昨日も、お盆で金沢に帰省されて来られたお客様からおせちのお問い合わせがありました。毎年、旧盆過ぎからクリスマス前後まで、予約を受け付けています。今回は、数日早く、おせちの予約受付を開始することと致しました。店内には、おせちポスターを張りました。下記、リンク:おせちの詳細ページにて、表示、印刷可能でございますので、ご利用頂ければ幸いで御座います。私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。来年も、お店を開ける事への感謝の印として、おつくりしている物です。宅配便を使っての配送は致しておりません。当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。おせち料理画像を公開中!毎年大好評のたかのオリジナル無添加自然食の手作りおせち!おせちのページオードブル・お弁当は、一年を通して、ご利用頂けます。2012無添加自然食のお弁当(発芽玄米のごはん)を金沢で、販売中です。無添加弁当をお作りいたします。自然食マクロビオティックのレストラン「たかの」のお野菜いっぱいの無添加のお弁当とお料理の数々です!植物性100%で、砂糖を使わず野菜の甘みと水飴の甘みを使い、からだに優しいマクロビオティックの体が癒されるようなお弁当を目指しています。ベジタリアン・ビーガンにも完全に対応しています。自然食料理人まだ、すこし早いと思っていましたが、おせちのお問い合わせがちらほらと入ってきていて、もうこんな時期なのだと時の速さを実感している今日この頃です。予約できますか?」とのお問い合わせもいただいています。店頭にはチラシやポスターを貼っていますが、まだDMは送付いたしておりません。DMを送るには早すぎるからです。巷で年末や新年を意識しだすのは、11月の後半になってから、おせちのDMも大体11月の後半ごろから出すのが常識とされているようです。毎年、予約のピークは、11月の後半ごろから12月の初旬のようです。毎年、11月の末から12月に入ると「とどどど・・・・・」と一気に予約帳が埋まり・・・これ以上増えると大丈夫かな?と作り得る限界を心配しながらも電話の応対を受ける日々が続きます。「大晦日に店頭まで取りに来ていただける方とお店の近くで配達可能な方のみのご予約を受け付けているのです。誠に申し訳ございませんと」お断りすることに・・・・お問い合わせのお電話も毎日のように入ってきます。それは、信じられないくらいお得に私がお作りしているからだとも思います。お客様への感謝の気持ちと新たなご縁に願いを込めてお作りしているものです。作り手は私一人だけで毎日徹夜に近い感覚でつくっています。アルバイトや無償でお手伝いがしたいとのお問い合わせもいただくのですが、おせちは、新しき年の初めに初めて口に入れる大切なお料理!作り手は、体調を万全に邪念が入らないように精神がつねに安定していなければいけません。料理は作り手の体調や精神ひとつで、全く別なものに変わってしまう、とてもデリケートな存在です。おせちは、とても大切なお料理!私は、店を開いてから十数年おせちをお渡ししていますが、全て私一人で作り上げています。・・・こんな時期となりつつあります。2012早いもので半年が過ぎました。時の流れは、加速度を増し、もう真夏を迎える時期となります。私はもう既に年末にお作りする「おせち」の準備に取り掛かっています。・・・・食材の手配が今の時期・・・それ以前に、もう始まっているのです。事故原発から相当離れている九州産の原木しいたけ)もっと美味しい椎茸がないか?と・・・・おせちの準備が始まっています。こだわりの食材は、相当前からおさえておかないと、急には手元に入って来ないのです。前からの計画的な準備が必要なのです。・・・最近、時の速さを昔以上に感じるのですね。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。