トッピングは悩みましたが今回も味玉(100円)に(もやしが欲しい!)。匠は元々は限定のメニューのようですね。以前、午後2時くらいに来た時は売り切れていましたから。今はどうなのかな?席に着くと店員さんが元気よく声を掛け合って活気のある雰囲気。鍋で作るので少し時間がかかると貼紙がありますが、これは鍋で作らないのか、数分でラーメン登場!見た感じは普通のラーメンに近い。チャーシューの上にかかっている香味油の色とスープの色の違いで何となく高円寺の田ぶしを連想します。何かプリンにかかってるカラメルシロップを少しザラつかせた感じ。鰹タレに魚粉をかけたのかな?その辺りのスープを飲むと、少しニンニク風味を感じる魚味のスープ。てつや正油らーめんに魚味が加わった感じなのか。味玉の横には揚げた物が。端にある揚げ物はニンニク?ネギ?揚げネギか。この部分が今度は香ばしい味。あ〜食べるとこによって、味が変わるんですね〜。しょっぱい!味玉は味が濃いです。黄身はほぼ生っぽいやわらかさで美味しいですね。チャーシューは脂身の無い大きくて薄いのが2枚。厚ければ固そうだが、この薄さなので良い感じ。メンマはコリっとしてます。グワ〜っと混ぜてみると、魚の味はそれ程感じなくなりますが、ニンニクっぽい味を時折感じます。凄く味が濃く、しょっぱい。このしょっぱさがクセになるんでしょう。濃厚な醤油ラーメンにそれ程強くは無いほのかなお魚風味。食べ終わった感想は、かなりしょっぱいけど、場所によって味が変わり、ほのかな魚風味で旨い!しょっぱいのでノドが乾きますが、色々な味の変化が感じられるのが良いですね〜。田ぶしや渡なべ程には魚魚してないのも特徴的。店を出た12時1分にお客さん5人と、この日はすいてました。|はじめまして!てつやは札幌在住時にお気に入りで通ったお店です。このラーメンは札幌のものと随分雰囲気が違いますね。|コメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。10周年記...夜勤前。»)もう北海道展でも定番のお土産ラーメン。