じゃがいもは皮をむき、スライサーで細めのせん切りにし、水に5分さらしてザルにあげる。にんじんは細めのせん切りにする。みつばは2cm長さに切る。なべに湯をわかし、にんじんを加え1~2分ゆでる。続けてじゃがいもを加え1~2分、さらにみつばを加えて30秒ゆでたらザルにあげる。温かいうちに、黒すりごま、うすくちしょうゆ、砂糖を加える。*ポイントじゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。いも類に多く含まれるカリウムは、ナトリウムの排泄を促すので、血圧を下げる効果が期待できます。細めのせん切りにし、さっとゆでて、シャキシャキ感を楽しみましょう。