・・・しかしもうアホみたいに辛ウマですな。¥800タイ料理で、振り切った辛さの料理をいただくとき、私が合わせて頼むのがこの、挽肉入り玉子焼き。いうメカニズムなのかうまく説明できないのですが、辛さによってビリビリした口の中が、この料理を食べることですっとリセットされるんですよね。こちらのカイ・ジャオ・ムー・サップはちょっと変わっていて、お好み焼きのようにたっぷりのキャベツを包んでいるんです。ジューシーで、さらに口内火消し効果があるってわけ。ナイスなチョイスでした。この日はお隣「トロピカルパラダイス」からの梯子につき、さらっといただくだけになったのですが、そのレヴェル感は間違いない。日を改めて来ねばなりませんね。この、リスちゃんに会いに。一日一回クリックおねがいします。Top予測を鮮やかに裏切る、驚きのケララ料理。(0)まさに楽園を見つけました。多国籍化の途をたどる行徳の街に現れた、一軒のお店。パラダイス」どことなくパセラ感漂う店名。レストラン&バー」の文字。あるエスニックカフェのようでもあり、どこから見てもコアなマニアが食いつくポイントはなさそうに思えるのですが・・・ところがどっこい。「ところがどっこい」というコトバはこの店のためにあるようなものだったのです。お酒の値段が凄まじい。¥199やべーっす、この値段でこの量、そして結構濃い。¥300ちょっと捻りをきかせたカクテルなら300円。・・・・!!!そして料理。看板には「多国籍料理」とありましたが、99%インド。厨房にいたマッチョなシェフ3人のうち2人はケララ州出身。一人はデリー出身とのこと。定番カレーだって、独自のネーミングセンスが炸裂。店名といい・・・オーナーのアイデアだそうです。水木しげる先生が好きそうなビジュアル。¥900こちらインディアンチャイニーズ風。お客の好みによって味は調整してくれるそうです。¥1100これこそケララの名物料理(ポリチャトゥとも表記)。ケララ固有の淡水魚カリミーン(現地採集の様子はこちら)をスパイスや具材とともにバナナの葉に包み蒸し焼いた料理です。(現地での実食レポはこちら)但し、カリミーンは日本では入手困難なため(あ、うちではペットとして飼育してますが・・・うちはかなり特殊なので)、代用魚としてこちらではティラピアを使用。実はティラピアもカリミーンも分類的には、南米のエンゼルフィッシュやオスカー、ディスカスと同じシクリッド科の仲間。味だってもちろん近いわけです。カリミーンより肉が柔らかいティラピアだけに、ホクホク食感なのも面白いですね。今回の目玉料理が登場!!竹筒の中から、金色に輝くお米!かぐや姫か!ってな感じ。香ばしい湯気とともに押し出される、美しきビリヤニ!!!フワーッ!オォォーッ!!最後はスポン!と。¥1300フライパンで軽く炒めた肉、米などの具材を竹筒の中に層状に詰め、蒸し上げて作るビリヤニ。竹から押し出すさまはまるでケララやスリランカのプットゥ(ピットゥ)のようです。このビリヤニ、作り方が面白いだけではありません。パイナップル、レモン、ローズウォーターを加えたトロピカルな香りが素晴らしい!ちょっと食べたことのないタイプのビリヤニです。パラダイス!!!ここまでで充分、南行徳まで来た甲斐があるというもの。後半これまた新たなる衝撃が!!バンブービリヤニ以上の衝撃って????えぇ、それはポロタ(パロタ)。厨房から聞こえる、ちょっと尋常ではない打撃音。パァーンッ!マッチョなシェフたちの激しいアクション。¥250ちょっと見たことのない質感のポロタ!!超絶薄く細かいヒダヒダに追われた芸術的造形、そして・・・・指先で触れるだけで心地よい、得も言われぬ質感!!これ、写真や文章では伝わりません。ポロタで感動してしまうなんて・・・・予想外も予想外。いろんなカレーと合わせて楽しませていただきました。¥700ローストマサラとゆで卵のカレーなのですが、ガッツリ香りカルダモンに、カレーリーフ。北なのか南なのか、オリジナルなのか、とにかく個性的な味わい。¥900「タ」は「THE」。豚のカレーなんて、キリスト教徒が多いケララ州ならでは。豚肉のロースにポピーシードの香り、そして仄かな酸味、スリランカのポークイストをも彷彿とさせます。ケララとスリランカは文化的に共通点が多いですから、もしかすると、です。¥880要はサグチキンなのですが、名前が変わるとロマンチックですね。ニンニクとショウガ、そしてほうれん草の美味さがガッツリと効いて、スプーンが止まりません。こちらのお店のカレー、それぞれに個性がありつつ、結構わかりやすくはっきりとした美味しさ。この引き出しの多さ、只者ではありません。特筆すべきは、ポロタの美味さ。ここでハタと思いついてしまった。「このポロタ・・・絶対アイスに合う・・・・・」パロノワール(©イナダシュンスケ)、やってみました。¥250のせてみました。・・・ちょっと昇天していいですか???もはやこれ、神々のデザート。今すぐ食べたい、ポロタの究極体。大きく上回る名店ぶりに痺れる我々のもとに、さらなる追い打ちが。pidiえ・・・・???なんですか、この未知の料理は????訊けばこれ、米粉で作る団子状の料理。そのまま食べると、塩味の白玉みたいな味。「ピッディにこれをつけて食べてください」と出てきたのがこちら。「ローストチキン」と呼ばれていたこのドライタイプのカレー、このタイミングで!サービスで出てきた!とは思えない、これまた至高クラスの美味さやん。どれだけの引き出しが・・・・・と思ったのもつかの間。「こちらはサービスです」。★ドーサセットちょちょちょ・・・・フワッと肉厚パンケーキタイプのドーサ。爽やかに香るココナッツミントチャトニも素晴らしければ、添えられたサンバルがまた素晴らしい!小ぶりのドラムスティックがガンガン入っているんです。レストラン&バー」という外看板からは全く想像できない、圧巻の内容。???と、ここで判明したのですが、実はここ、なんとケララ料理のケータリングを行う「ケララカフェ」が実店舗化したレストラン。オープンは2018年6月30日で、今も土日には「ケララカフェ」名義でケータリングやテイクアウトも行っているそう。ほ、ほほう・・・・・そして気になる、この立地、この店名、この内容で、果たして客層は如何に????訊けばビックリ。お客の90%はケララ人なんですと。(どこが多国籍料理やねん・・・・)予想を裏切る、驚きの波状攻撃。ここで最後の衝撃が・・・・・この日は7人での訪問だったのですが、お会計一人当たり1250円・・・・・・・ま、まじもんのパラダイスや。驚きはそれだけではなく・・・・・(まだあるのか???)続く。一日一回クリックおねがいします。Top錦糸町ミッドナイトバングラ四天王の一角で、川魚のカレー。(0)真夜中の錦糸町に煌く、4つのバングラデシュ食堂。(BCH)夜の街で働くバングラデシュ人客を見越して、夜から朝にかけ営業する「錦糸町ミッドナイトバングラ四天王」。名前こそ似ているものの、経営はそれぞれ別であります。この日はこちらのお店へ。夢と欲望しかない雑居ビルのエレベーターで地下へ。入るまでは怪しさ満点ですが、店内は簡素な大衆食堂といった風情。当然の如く、日本人は皆無です。味に関しては勿論、バングラデシュ人たちのお墨付きです。料理の提供スタイルは「錦糸町ミッドナイトバングラ四天王」に共通。1000円ポッキリで、その日の料理が勝手にいろいろ出てくるんです。一応、曜日によって料理のおおまかな方向性は決まっているのですが、実際何が出てくるかは、行ってみないと分かりません。曜日替わりメニューによれば「ヒルシャセット」の日です。湾岸から川に住むニシン目の魚です。ここまで説明しておいてなんですが、この日出てきたのはヒルシャとは別の魚。大括りで魚カレーには間違いないんですけど。それではこの日の料理を見てみましょう。最初に出てきたのは、お皿いっぱいのご飯と野菜カレー。この野菜カレーがのっけから美味すぎます。見た目は地味ですが、ここはバングラデシュ人による、バングラデシュ人向けの食堂。美味けりゃいいんです。ご飯に添えられているのは、ゴーヤのアチャール。ちなみにご飯はおかわり自由。次に出てきたのはダルスープ。日本の味噌汁のように澄んでおり、まさに味噌汁感覚でいただきます。ちなみに温度はかなりぬるめ。提供温度にうるさい日本人相手の店じゃないですからね。次に出てきたのはマトンカレー。これが堂々メインを張れるだけの立派な仕上がり。骨ごと細かく刻まれた羊肉は髄の旨みたっぷり、カルダモンがガッツリ香って激ウマですな。この日のメイン、魚カレーの登場です。シャバシャバな中にジャガイモ、そしてええ感じに煮崩れた白身魚。黒くてプルッとした皮、小骨は少なく、ふわっとした白身の食感・・・・これ、パンガシュのカレーですね。パンガシュは、東南アジアで盛んに養殖されているナマズの仲間。hypophthalmus。ベトナムでチャー、タイではプラー・サワイと呼ばれています。熱帯魚ショップではカイヤンという名前で安価に販売されていますが、成長が早く最終的に60cmほどに育つので注意が必要です。bocourtiも同じパンガシウス属の仲間ですね。料理がすべて出そろった圧巻のテーブル。これで1000円なんです。東京の中にある異国として、この雰囲気をずっと保ってほしいものです。一日一回クリックおねがいします。TopあのC&Cがカツカレー専門店をスタート。(0)東京を代表するカレーチェーン「C&C」。創業50年を迎えた2018年、発祥である新宿の地に、新しくカツカレー専門店を立ち上げました。カツカレー専門店」ええ、これが名前なんです。今までも「新宿カレー」を名乗ってきた「C&C」ではありますが、この店名はSEO対策でしょうか?「新宿」「カレー」「カツカレー」いずれの組み合わせでも検索にかかりますからね・・・オーダーは券売機にて。ベースのカレーはC&Cなので、選ぶのはカツの種類ということですね。(中国語では「辣度」と呼ぶのですね。勉強になります)ちなみにメニュー構成が異なるので、C&Cの割引券は使えません。+¥60イベリコ豚ロースカツカレー、熟成三元豚ロースカツカレーはカツが別皿での提供。こちらはオーダーしてから揚げるため、提供まで5分ほどかかります。通常のC&Cではかけられない手間ですね。カツカレー専門店、立派なカツ。硬めに揚がった衣にジューシーな脂のイベリコ豚。カレーは辛さUPがマストでしょう(個人差があります)。松屋フーズが手掛けるとんかつ業態「松乃家」などでしょうか。インバウンド需要も見込んだ新宿での実績がどう出るか、今後に注目です。一日一回クリックおねがいします。新・国民食宣言」に協力しました。「コザブロ」の項その他担当させていただきました。dancyuが再定義する「スパイスカレー」とは?是非ご覧くださいませ。こちらから購入できます。一日一回クリックおねがいします。Top流しのカレー美女、ついにキッチン公開。関西テレビ「セブンルール」に出演したりと、注目度も抜群のカレー美女です。そんな彼女がついに、新代田に自分のキッチンを構えたというニュースが飛び込んできました。アンドカリー)2018年7月8日オープン。オープン、とはいってもいつもお店として営業しているわけではなく、普段はゆきなさん自身がカレーを研究するためのキッチンとして活用。木曜と日曜の週2日、「キッチン開放日」と称してカレーを提供するという変則スタイル。「流しのカレー屋」としての自由な活動は継続しつつ、拠点を構えたというほうが合っているのかもしれません。営業日が限られているため、ファンが殺到することも。酷暑の折も折、炎天下で行列することのないよう、開店時間11時30分の一時間ほど前(10時過ぎ?)ころから記帳サービスも開始しました。天井高く心地よい空間。イベントや、料理撮影スタジオにも使えそうです。この夜は同じく元「カレーの惑星」の真理さんもジョイント。アットホームな雰囲気の中、ゆきなさんのコース料理をいただきました。ホワイトエールまずはコリアンダー入りの爽やかなビールでクールダウン。★ピスタチオとカシューナッツの蜂蜜漬け意外にもスターターはスイーツ。ピーカン的な趣もあり、けれど中東と南インド原産のナッツの組み合わせでスパイス料理への布石もあり。梨とクレソンのサラダ★桃とモッツァレラのサラダ料理とデザートのキワキワを攻めるフルーツサラダ2品。この季節ならではの桃がモッツァレラに絡み最高。福岡県うきは市にある、土にこだわる農園から取り寄せた「なつおとめ」という桃だそうでメモメモ。この日のワインはシチリア産。甘く喉を潤すロゼをチョイス。★ナスとトマトのグリルインドと南米原産のナス科ナス属植物夢の挟み撃ち共演。まりはなオーダー時、「まりはな!」と言うと何人かが振り返る素晴らしいビール。「まりはな」は禁止薬物でもジャスミンでもなく、ホップの和名なんですよ。お待ちかね、カレーの登場です。桃のキーマレンズ豆サラダ卵のアチャール随所に常夏感溢れる魅惑の一皿ですねーゴーヤチャンプル風カレーは油控えめ、苦味と甘味が持ち味。スペアリブはトロトロの柔らかさ。キウイと煮込んだからでしょうか。スパイスの焙煎香と仄かな酸味、どことなくスリランカのポークイストのようでもあり。気に入って骨の髄まで噛み砕いていただきました。桃、夏の王者桃のキーマはほの甘くジューシー。ひと夏の思い出のような味わいです。これらのカレーをしっかり受け止める、玉子の頼もしさ。スペアリブのカレー、しっかりおかわりしちゃいました。★桃とディルのアイスフィニッシュは本日3度目の桃。この桃なら無限に食べられます。スパイス料理でありながら、フルーティーでスウィーティーな面白いコース。「カレー」というでっかいカンバスに、自由に絵を描いているような楽しさが伝わってきます。お次はどんな料理が飛び出すのか、楽しみでなりませんね。一日一回クリックおねがいします。Top新潟名物タレカツと色とりどり野菜のカツカレー。(0)夏、ここまで暑いと無性にカツカレーが食べたくなります。?渋谷、マークシティの近くにあるこちらへランチ訪問。水道橋に本店を構える、新潟名物タレカツ丼のお店。通し営業がありがたいですね。カウンター席メインの店内。カツカレーも二種用意されています。私は迷うことなく、渋谷店限定メニューのこちらをオーダー。¥1090実に神々しい!色とりどりの揚げ野菜が美しい!ねっとりとした舌触りのカレーは黒胡椒がきいた辛さ。硬めに炊かれたご飯は新潟県産こしいぶき。カツには「和豚もちぶた」を使用。きめ細かな衣にはタレの甘み、これがカレーに混ざるとええ感じの甘辛になるのです。薄い衣で揚げられた夏野菜たち。ナスは香ばしく、カボチャは甘く、トマトは甘酸っぱく・・・カツカレーにさらに揚げ物をプラスしているというのに、罪悪感はなくなるから不思議。お野菜の魔力でありましょうな。渋谷でカツカレーといえば「カイラス」の他は「CoCo壱」「C&C」あたりが浮上してくる感じでありますが、この「タレカツ」の存在も忘れてはなりませんぞ。一日一回クリックおねがいします。Top酷暑の夏日は、熱帯ランチで。(0)連日のうだるような暑さ。こりゃまるでシンガポール!!ということで、本日はこちらに訪問。以前は新橋に支店があって、そちらはほぼチキンライス専門の小さなお店だったのですが、こちらの本店ではチキンライス以外にも多彩なシンガポール料理が楽しめるんです。店内いたるところに、マーライオンと鳥のオブジェ。わかりやすい!さて、この日はお店の名物チキンライスをあえて頼まず、シンガポール料理店としてのランチを愉しむプレイ!まずはちょいマニアックなこちら。¥400魚のすり身にスパイスやターメリックやあれこれ加えてバナナの葉で蒸したもの。タイ南部の「ホーモック」にも似た料理です。¥800こちらのマレー風カレーはトマトの酸味強めで暑い夏にピッタリ。鶏肉、ジャガイモがゴロゴロ入っています。ロティで包むもよし、そのまま食べるもよし。¥500コーヒーゼリーにバニラアイス、あんこ、生クリーム、ラム酒を加えた、ちょっとオトナ風味のデザート。ランチからここまでシンガポールを満喫できるなんて、ホント素晴らしいお店。ビジネスマンたちがカウンターでチキンライスを掻きこんでいた新橋店とは全く別の空気感ですね。一日一回クリックおねがいします。次のページプロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。駒込のターリー屋インスパイア店。(02/18)新大久保ムスリムストリートに待望のパキスタン料理店誕生。(02/17)南インド×ネパール=進化するミールス。間借り移転して次のステージへ。(02/13)神戸カレーぼっかけまぜそば、東京進出。(02/13)目黒のラグジュアリーなインド・ネパールそしてタイ。(02/12)築地の鮪×南インドのスパイス料理。(02/11)あのカリガリが赤坂にも登場。(02/10)吉祥寺、カリーつけ麺とカリーのお店。(02/09)ゴアによるゴアの為のクイックランチカレー処。(02/08)中東、アジア、沖縄を往来する個性派クラフトカレー店。(7)最新コメントブンボーフエ:古都フエの辛麺をサッとランチで。(02/09)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。