シェフはシチリア料理に特化したトラットリアを始めて早18年。東京・渋谷は青山学院大学脇の人気店「ドンチッチョ」の魅力は、その気さくで温かい雰囲気と、石川シェフはじめスタッフ全員で作り出すシチリア料理の美味しさにあります。祝福の拍手が店全体を包む。普段着で行ける店でありながら極上の「ハレ」の場、そんな超人気店ドンチッチョの厨房に密着。シチリア—ナ・ドンチッチョ」オーナーシェフ。1961年岩手県生まれ。1984年料理修業のために初めて渡伊し、まずシチリアに向かう。住んでみるとシチリアへの印象が変わり、その豊富な食材、海の幸、山の幸をいかしたシチリア料理と、シチリア人の温かさにすっかり魅了される。その後、フィレンツェ、ボローニャで修業も重ね帰国。西麻布「ベンズィーナ」シェフを経て、2000年シチリア専門のイタリアン「トンマズィーノ」を外苑前にオープン。以来10年、連日満席の人気イタリアンとしてその名を馳せる。現在も毎年のようにスタッフともどもシチリア研修に通うという、根っからのシチリア・ラヴァー。ラ・コッポラ」がある。岩手県より「希望郷いわて文化大使」を任命され、食を通じた震災復興に尽力。『Dolce!イタリア地方菓子』『極旨パスタ』。Webジャーナルで随時イタリアの食、旅、本についての情報を発信中。撮影時の元気オーラには圧倒されました。厨房からホールサービスまで、イタリアン(正確にはシチリアン)大好きの男子が気持ちいいほど揃っているのが、このドンチッチョ。朝から仕込みできびきび働くその姿も新鮮でした。美味なる「まかない時間」も誌面でちょっとだけお見せしましょう。シチリアーナ・ドンチッチョ」超人気店が基本のソースからスペシャリテまで83レシピを初公開。シチリアの美味しい秘密。このサイトの使用を継続することで、その使用に同意したとみなされます。コントロール方法を含む詳細についてはこちらをご覧ください。WordPress.com.。