大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。横浜市中区2015/12/01/23:43:25(Tue)いつの間にか中区の弁天通に出来ていた新店です。麺屋【M】より先なんだが、逆順になっちゃったね。近所の相生町に在る鉄板焼き・お好み焼きの店【漢】(おとこ)の鉄板】が経営しているラーメン店だそうです。店の入り口横には、「漢」と書かれた大きな縦断幕。店内外は、まるで小料理屋のようなキレイな造り。御主人と思われる方は、白のコック服。佐野実氏の下で修行されていたとのこと。食事時から少しハズれた時間帯でしたので、先客無し。待ち時間5~6分でラーメン到着。確かに佐野氏のDNAを引き継いでいるのを感じますね。最近ハヤリの、小口径で背の高い逆三角形のドンブリで登場。スープは穏やかな醤油味。佐野氏直伝だとすれば、名古屋コーチンを使っているのかも。鶏由来と思われる、さわやかな油の香りも立ち上がっています。していながら、複雑な味わいにもDNAを感じますが、まったく同じではなく、こちらのラーメンは幾分わかりやすい味の構築といって良いでしょうかね。麺は、やや縮れの細め。デフォでは、柔らかめに茹で上げられています。柔らかではありますが、芯にちょっとした弾力があり、しなやかでノド越しの良い食感。細麺では定評のある三河屋製麺製。チャーシュウは、バラ肉ノンロール。フチが黒くなっているのは茹でてから、追い焼きする製法でしょうか?薄味で、特に大きな主張はありませんが二枚。メンマは材木タイプが二本。した歯触りの、甘めのもの。他に、ささがき長ネギ、細ネギ小口切り。家系および家系モドキが乱立しているこの地域ですが、【勝治】【R&B】【花ひらいて】などに続く新たな淡麗系の旗手になるかもしれませんね。他のメニューも期待大だから、再訪するでしょう。