2017夏*生姜しごとと、秋じたく。ネコハウススマートフォン用の表示で見るネコハウス気付けば、生活の中心が猫でした。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2017-08-282017夏*生姜しごとと、秋じたく。暮らしごと-つくる・かくこんばんは、ヤマネコです。思っていましたが、今年はすっかりギリギリの入手になってしまいました。8月も後半になってようやく梅の土用干しに入り、その過程で赤梅酢も無事に取り分けることができました。その梅酢を使って、真っ先に仕込んだのが紅生姜。昨年も手づくりしましたが、使ったのは白梅酢(赤しそなし)だったので仕上がりの色味がピンク色でした。それも自然でいいなと思ったけれど、今年初めて加えた赤しその鮮やかな色合いが、言葉どおりの「紅生姜」を彩ってくれました。新生姜が手に入るのもそろそろ終わりかと思い、すべり込みのように生姜糖とジンジャーシロップも完成させました。生姜を扱うときは、できるだけ干すようにしています。今回は、(せっかく干しあがったあとに)少し湿気させてしまった赤しそを再干しするのと並べて。干し野菜を始めて四年目になりましたが、その過程で「生姜は生で使うより、干してからのほうが身体を温める」というのを意識するようになりました。以前は、生姜の成分については「カラカラに干さないと意味がない」と思っていたんです。「干し方(食べ方)」としてはセミドライという方法もあるけれど、水分が残った状態だと「成分」を変えるほどではないような気がして。ところが生姜の場合、数時間干すだけでも身体を温める成分(ショウガオール)はつくり出されるそう。※赤梅干しで使ったシートを再利用しています。干す工程に「水分を飛ばす」以外の意味が見いだせたので、結果的によい勘違い(?)でした。今日は、甜菜糖を使ったシロップをミルクティに加えて。生姜糖も添えて、身体を温める効果抜群のおやつタイム。生姜糖がおいしくて止まらなくなりそうだったのですが、全身がポカポカしすぎて、余計に汗をかいた気がしました。エアコンの温度を下げたくなってしまったので、食べすぎには気をつけないと。今年は梅を干すのも、新生姜を扱うのも遅くなってしまった...とやきもきしていたけれど、これから少しずつ涼しくなるであろう「秋の準備」として、かえってよいタイミングだったかもしれません。今年二度目のお願いごとをしてよいそう。私の願いは、本格的な秋が来る前に白梅干しを干せますように。...まだ干せていない梅干しの容器を前に、焦燥感と戦っています。これはもう...何と言いますか...いざないの腹。22:24広告を非表示にするお手数ですが、応援クリックして頂けると嬉しいです。不定期でコラムを書かせていただいています。年齢を言いたくない、私の心理。»Authorid:nekohaus猫と人と家と暮らしを育てています。よろしければ、別ブログも。読者になるリンクフリーです。画像の無断転載はご遠慮ください。linksSearchはてなブログをはじめよう!nekohausさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。