「お歳暮でもらったアレちょうだい!」といったお言葉を、よくいただきます。「贈答にも本当に喜ばれた!」とのお言葉が!過去に陣中の商品を購入されたお客様が、お友達に紹介してくださることも多く、リピーターの数は増え続けています。そんな陣中が、えらばれ続ける理由は大きく2つです。人気の理由1:料理人のこだわりが、肉好きをうならせる陣中の牛タンはご自宅で焼いても臭みがなく、固くなりにくいんです。料理のプロが開発した、独自の製法を用いているから。今日はそのヒミツの製法を、ちょっぴりお見せしちゃいます。柔らかさと旨みをひきだす。料理人である社長自ら編み出した陣中秘伝のタレには、塩麹が使われています。このタレにつけ込むことで、臭みがとれ、柔らかな食感を引き出します。素材本来の旨みを引き出すため、熟成の方法にもこだわっているんです。熟成にかかる時間は、全体で162時間。塩麹タレに72時間ほどつけ込みます。時間をかけて熟成させることで、ペプチドなどの旨み成分が牛タンのなかに増え、より美味しくて柔らかい牛タンが出来上がるんです。72時間熟成させた後は、0度以下の低温でさらに90時間じっくり熟成させます。お肉を低温で熟成させると、凍らないようにと旨みや甘み成分を自ら作り出すんです!くわえてなめらかさやまろやかさも向上します。)このように、時間をかけて、二つの方法で熟成させることで、素材本来の旨みと柔らかさ、秘伝のタレの味わいが溶け込んだ牛タンが出来上がっています。したたるお肉って、本当に美味しそうですよね。写真で見ただけでも、今にも噛みつきたくなってしまいそう...。「加熱してると肉汁がどんどん流れしまって、もったいない!」そんなふうに思った経験、ありませんか?事実、お肉の旨みは、肉汁と一緒に排出されてしまっています!これって、かなりもったいないことですよね。「肉汁がほどよく出た、一番おいしい状態の牛タンを楽しんでほしい。」そうお思いのあなたにおすすめなのが、低温加熱製法によって作られた牛タンです。弊社では「そのまま<食>」と銘打って販売しているこの商品、なんと加熱しなくても召し上がっていただけるんです!解凍したあと、スライスしてサンドイッチやサラダにかけていただくだけで、本場仙台の牛タンの味を楽しんでいただけます。加熱しなくても食べられる商品なので、軽く火を通して肉汁が出始めた、ミディアムレアのような状態でも、安心して召し上がっていただけますね。次の記事へ2019.11.0715:06コメント(0)完全保存版●肉ギフト選びのpoint3つコメントコメントをするコメントはまだありません。コメントする名前URLコメント※実際の配送状況についてはご注文後にお知らせしております伝票番号をご参照ください。領収書」を同梱させていただいております。品名などご指示がありましたら、ご注文時に備考欄よりご連絡ください。食品という特性上、お客様都合による返品はお受けいたしかねます。当社に起因すると思われる事象の場合は返品理由を確認後決定いたします。