発酵・熟成期間をチェックされる方もいらっしゃると思います。「●年熟成」と表記するなど、長期間かけて製造していることをセールスポイントにしているメーカーさんもあります。発酵・熟成期間が長いのと短いのとでは何が違うのでしょうか。黒砂糖や粗糖よりも精製された白砂糖の方が発酵が早く進みます。多くのメーカーさんが白砂糖を使っています。発酵を促すためにスターター(促進剤のようなもの)を使っている場合もあります。粗糖や黒砂糖など精製されていない糖類を使い、スターターも使わずにじっくり期間をかけて発酵・熟成している場合に多いようです。発酵・熟成期間が長いものを選ぶほうがよいということになるのでしょうか。発酵させるときに使う容器です。今、あなたが飲んでいる酵素ドリンクはどんな容器で発酵・熟成されたかご存知でしょうか?主に使われるのはポリタンク、ステンレス製のバケツ、陶器のかめ、ヒノキの樽です。どんな容器を使っているかについて触れていないメーカーさんも多いですが、ホームページの製造工程の写真を見るとわかることがあります。実は、容器によって発酵時の有用菌の数がまったく異なります。ステンレス製、陶器製、ポリタンクではさほど菌の数が変わらないのですが、ある調査によると、ヒノキの樽は乳酸菌、酵母の数がステンレスの約20倍という結果が出ています。平成24年5月7日)そのため、ヒノキの樽で発酵させると発酵・熟成に何年もかかりません。スターター(発酵促進剤)を使わなくてもどんどん発酵が進みます。(エステプロラボHPより)つまり、発酵・熟成期間が長いということは発酵に使う容器がポリタンクや陶器であるということが考えられます。ここまで読むとヒノキの樽で作られた製品が良いと思った方もいると思いますが、ポリタンクや陶器が悪いと言っているのではありません。ポリタンクや陶器でも長い期間をかけて作られたものが良いと思のか有用菌数が多いヒノキの樽で作られたものが良いと思うのかは人それぞれの判断基準によると思います。ひとつ、発酵・熟成期間が長さの違いで考えられることはこちらの記事(→ファスティングにかかる費用はどのくらい?)でも触れていますが、原料の違いです。これは原材料表示からはわからない部分なのですが原料=野菜・果物など発酵させる素材に直接糖類をまぶして発酵させる場合と原料を水に入れて煮出した液を発酵させている場合で発酵・熟成にかかるスピードが違います。水で煮出した液を発酵させる方が期間がかかります。原材料に「水」は記載されていません。水で煮出した液を発酵させているものもあります。原料に対してどのくらいの水を使っているのかはメーカーに聞いてみないとわかりません。(聞いてもわからなかったので当店ではその製品は扱っていません)なので、発酵・熟成期間の長い製品は原液100%といっても発酵させる前の段階で水を加えてあるかもしれません。何を選んでよいかわからない方が多いと思います。ネットや雑誌で人気のものを購入したことがある方もいらっしゃると思います。比べるポイントを知ってしっかり選ぶことが大事だと思います。一切使っていない原液99%の酵素ドリンクをおすすめしています。他にも、いくつかのメーカー、何種類かの酵素ドリンクを扱っておりますのでどんな酵素を選べばよいかや目的や体質に合った飲み方などお気軽にご相談ください。オンラインショップはこちらFacebookページ施術例を中心にアップしています。いいね!してくださっている方へのキャンペーンも随時お知らせしています。天地・礼心さんでの薬膳講座でした。季節や私たちの体(五臓)との関係について中心にお話させていただきました。苦い食べ物はどんな作用があって内臓のどこに働きかけるか。当店でもときどきいらっしゃる、体を温めすぎることによる症状についてなどお話させていただきました。今回お話を聞いていただいたことで薬膳を身近に感じていただけるようになったのではないかなと思います。「自分にはどんな食べものや健康法が合っているのかをわかるためにはまず自分の体のことを知らないといけないですね」と参加者のみなさまから言っていただけたのですが、ご自分の体と改めて向き合うきっかけになっていたらうれしいです。昨日本で読んだことと逆のことを今日テレビで言っていたりすることも多いです。いちいち振り回されていては大変です。毎回情報に惑わされることはなくなります。「とらわれすぎず、こだわりすぎず。知識はあったほうがいい」いい言葉ですね!知ったうえで、どう解釈してどのように取り入れるかだと思うのです。講座のあとはおいしい楽しいランチ。天地・礼心さんが特別に用意してくださった薬膳メニューでした。薬膳の基本の基本の部分しかお話できませんでしたが、また続きを開催したいと思います。オンラインショップはこちらFacebookページ施術例を中心にアップしています。いいね!してくださっている方へのキャンペーンも随時お知らせしています。トラックバック(0)梅雨の不快な症状に有効な食べもの梅雨真っ只中。降るときにまとめてどしゃ降りという感じですね。気分が落ち込みやすくなったり・・・といった症状が出やすくなります。漢方では体内に湿が溜まった状態、体質のことを「痰湿」または「水毒」といいます。体内に湿が溜まる原因は外邪(気候によるもの)だけではありません。季節に関係なく、水毒やむくみの原因が食生活にある方も多いです。放っておくと、太りやすい、体脂肪が増える、高血圧、肌トラブルなど様々なトラブルを招きます。熱化するとカンジダやおりもの、卵巣の機能に影響するなどの婦人科系のトラブルを招きます。体を乾燥させる生姜、ネギなどの辛味のあるものや冬瓜・すいかなど利尿作用のあるものなどが効果的です。この中でどれが良いかはその人の体質に合わせて選びます。余分な湿を溜めない食生活を心がけることが大事です。痰湿を作る食べものが食事の中心になっている人が多く、その食事の傾向を見直さなければ痰湿は改善されません。できることから少しずつ、でもいいですが、むくみ・冷え・だるさ・頭痛に悩んでいる人やダイエットしたい人は、まず1週間、徹底的に痰湿を作る食材を断ってみると驚くほどはっきり効果がわかります。小麦を断つことの効果をテニスのジョコビッチ選手が「ジョコビッチの生まれ変わる食事」の本の中で書いておられ、話題になりましたね。]1週間パンや麺類、甘いものを断つならファスティングするほうが楽!とおっしゃる方もいます。オンラインショップはこちらFacebookページ施術例を中心にアップしています。いいね!してくださっている方へのキャンペーンも随時お知らせしています。赤紫蘇の季節になりました。今年も赤紫蘇で薬膳酒を漬けました。1週間ほどできれいな赤い色になり、2週間でおいしい薬膳酒ができあがります。水や炭酸で割ったり、甘さを足したいならはちみつを入れるといいです。ドレッシングを作るときに使うのもいいですよ。簡単で美容にも健康にも良いのでおすすめです。★作り方★1シソの葉はよく洗って水気をきる。2レモンは皮をむき、スライスする。3密閉容器に赤紫蘇とレモンを入れ、ホワイトリカーを注ぐ。4高温多湿を避け、そのまま熟成させる。オンラインショップはこちらFacebookページ施術例を中心にアップしています。いいね!してくださっている方へのキャンペーンも随時お知らせしています。トラックバック(0)よもぎ蒸しの後の壺の中は?よもぎ蒸しの後によもぎを蒸した壺の中を見ると体の中の状態がわかります。ホルモンバランスの乱れ、冷えなど子宮があまり元気ではない場合です。薬や化学物質の多いサプリメントを服用している人にも見られます。当店にいらっしゃるお客様のうち約半数の方にこの泡が見られます。子宮が冷えて毒素がたまっている方が多いのですね。毒素がデトックスされて泡がほとんど出なくなる方もたくさんいらっしゃいます。泡の大きさや壺のどの部分に現れるか等にもよって異なります。他に、このように灰汁のような油が浮くことも。オンラインショップはこちらFacebookページ施術例を中心にアップしています。いいね!してくださっている方へのキャンペーンも随時お知らせしています。