ある人口およそ8000人弱の小さな城下町「津和野」〜山陰の小京都〜の名称で昔から多くの観光客が訪れています。そんな観光地から少し離れた名峰「青野山」の麓に秀翠園の農園が点在しています。産地ほどの広大な敷地ではありませんが、傾斜地の小さな茶園も一つ一つ大事に管理しています。水お茶の製造で一番大事な部分の蒸しの段階では沢山の水が必要になります。秀翠園はその水にこだわり青野山の伏流水を使用しています。良い水で作ることはお茶の本来の味、香りを壊すことなくさらに引き出せると信じております。青野山の火山活動でできた津和野盆地は水はけがよく朝晩の寒暖差があり、ここ津和野は茶樹が自生するほど「お茶づくり」に適している土地です。