ホンマもんの隠れ家です。店の外観も全然わからないし、こんなところにこんな美味しいお店があるなんて・・・って言う感じのお店です。近くに来た際には是非とも訪れてもらいたい良いお店です!オープンは2019年8月6日。※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。北口から徒歩3.4分くらい。この住所の界隈は、なんと大人のホテル街。その街の中に紛れるかのようにお店はあります。場所はドコ?って思ってしまいます。いっても道沿いに建物はなく、道沿いに隠れ家に続く脇道があるのです。それが、上の写真の暖簾の場所にある道です。※右の建物は関係ないので、本当にわかりにくい狭い道です。暖簾をくぐった狭い道の先でお店の外観が見えて来ます。従来は夜限定の「水炊き波多野」として隠れ家としての営業を住所非公開でしています。日中のラーメン店としての営業を始めるようになり、住所公開をするようになった運びのようです。店内レイアウト・環境・コンセプト緊張した面持ちで店に入ると、まずは券売機。お勧めは「畑の鶏そば」。他にも「鶏白湯」や「無添加つけ麺」もあります。今回は、評判がすこぶる良い「無添加つけ麺」をチョイス。座席は全て隠れ家的お店ということで、完全個室。1人で来ても個室に通されます。思わずその「和」の佇まいと雰囲気にシャッターを切りたくなってしまいます。和の雰囲気の中でBGMはオシャレなジャズボーカル。夜営業の水炊き波多野のネットへのアップは引き続きご遠慮くださいとのこと。卓上調味料には刻み玉ねぎ・柚子胡椒・など鍋に合いそうなものばかり。つけ麺は多少待ちますが、程なくして楽しみな一杯が着丼です。こちらはつけ麺の「大」サイズ。麺量小でも大でも価格は同一。男性陣は、スルスル食べれてしまうので大でも大丈夫でしょう。麺側の上には山口県産の有機野菜がたっぷり。こんなにど迫力で彩り鮮やかな野菜とつけ麺の組み合わせは初めてです!麺は全粒粉入りの村上朝日製麺の中太ストレート。丁寧に冷水でのシメと、水切りがされています。つけ汁側は鶏白湯系のとろみがあり、鶏節もあしらわれています。水炊きのプロが魅せるつけ汁ということで期待度が上がる一方。つけ汁を浸した麺を食すと、モチっとして食感も良い。つけ汁は鶏白湯の奥深い味わい。味の構成に複雑感はないものの、ストレートに味覚に鶏の旨味成分が乗ってくる印象でめちゃ美味い!ラーメンは人により好みが全然違うと言うけれど、このつけ汁は老若男女が感激できるものではないかと思わせる。ノンチャーシューかと思いきや、つけ汁の底にチャーシューやつくね、メンマ・ネギも入っています。この辺のトッピングも抜かりなく美味い!ストレートに美味しく上質な鶏白湯のおかげで、麺をリズミカルにすすりまくれる!非常にレベルの高いつけ麺だと思わせる一杯。コスパも結構いいと感じます。最後は自慢の出汁でスープ割りで完飲完食。時に特別な環境で優雅な思いをしたい時には、「竹川」さんは是非使ってみることをオススメします!あっ、昼営業オンリーですけどね。シンプルで味わい深いラーメンが好み。濃厚な家系スープを欲することもしょっちゅう。〜プロフィール〜好み:醤油・塩・二郎シンプルで味わい深いラーメン好き究極に腹減り時は二郎!好みにまとまりのない男。仕事の空き時間でラーメン三昧♬リアル孤独のグルメ状態。「麺じい」ラーメン大好き爺さん。