福井では市民権を得ていない。業者もあまりいい顔しない。美味しくないのか?いえいえ、最高においしいのであります!この野菜、いつか大ブレークするだろう、と信じている。大ブレークしないけど。経営の視点で考えると、あまり作らない方がいいのだろうけど(こんな野菜に付き合う暇があれば、他を作ればいいのだろうけど)僕はどうしても、この美味しさを日々の食卓で味わってもらいたいと思って、栽培を続けている。夏を思わせるような味なのだ。清涼感のある香りと魚とよく合う風味。これを食べると、夏を思い出す。売れないのなら、家族で美味しく食べることにした。フェンネルを生ハムでくるみ、それにチーズをのせて、オーブンで焼いたもの。フェンネルは、事前に軽く火を通しておくこと。チーズと生ハムの味に清涼感のあるフェンネルの香り。フェンネルの葉をジェノベーゼ風にして、それをソースとして使った。思わず、白ワインを新たに開けてしまった。パスタで使ったフェンネルのジェノベーゼ風ソースをたっぷりとぬったトースト。生ハムとチーズをのせて、簡単出来上がり。パンは、自家製で、チェダーチーズたっぷりのパン。娘も美味い美味いとたくさん食べました。自分たちで作るのもいいけど、プロが作ったらどういう風に調理してくれるのだろうか。そこで、いつものサレポアさんにお願いをした。「フェンネルのコースをお願いします」と。普通、そんな無茶ぶりは受けてもらえないのだろうけど、シェフは快諾してくれた。