食中毒防止のために買ってきたらすぐに冷蔵庫へ。正しい保存方法で鮮度を長持ちできるポイントを2回に分けてご紹介いたします。野菜や果物は収穫後も呼吸を続け、植物体内の糖分などを分解してエネルギーを得ており、呼吸量が増えるほど鮮度が落ちます。呼吸量は温度によって大きく影響を受けますが、低温保存にすることによって鮮度を保つことが出来るのです。野菜や果物の中には、低温にすると褐変や陥没などの障害(低温障害)を受けるものもあるので注意しましょう。低温障害になる野菜・果物とベストな保存方法-『注意したい野菜・果物の保存方法1』キュウリ・ナス・ピーマン・カボチャ・トマト・オクラは7~10°Cでピッティングと呼ばれる表面にクレーター状の陥没や変色や腐敗などの症状が起こります。→新聞紙、もしくはラップやビニール袋等で包んで野菜室へ。し、長期の保存は避ける。かぼちゃは野菜室も避け、冷暗所もしくは、日の当たらない涼しい場所へ。入れずに新聞紙に包んで、冷暗所もしくは、日の当たらない涼しい場所へ。モモ2~5°Cで果肉が褐変してしまいます。→15~25°Cの常温保存。熟している場合は、新聞紙もしくはラップやビニール袋等で包んで野菜室へ。し、長期の保存は避ける。メロン・スイカ3~7°Cで果実が熟さず、鮮度も落ちる。→常温(15~25°C)で保存します。食べる直前に冷蔵庫へ。カットされた残りはラップをして野菜室に保存しますが、早めに食べましょう。さつまいも10°C以下で変色、腐敗などの症状。温度が高すぎると発芽しやすくなる。約3~5°Cですが、野菜室は約5~7°Cと、少々温度が高めに設定されています。低温に弱い野菜や急激な温度変化に弱い野菜、低温障害を起こしやすい野菜を保存するために、このような気温に設定されているのです。ちなみに、食品の保存方法でよく目にする「冷暗所」とは、1~15°Cの、温度が一定に保たれ、直射日光の当たらない室内を指します。低温障害は起こるのは主に夏が旬の野菜や果物が多いですね。外に出しておくにも暖かすぎるので冷蔵庫、中でも野菜室で保存しますが、ビニールやラップにくるむのはなんででしょう?少しでも冷気を避けるためでしょうか。じつは、いろいろ考えられた上でビニールやラップに包むと野菜や果物に良いのです。フォトグラファーとして幅広く活動。保育園で活きた食育や給食・おやつを通して「なんでも食べる子ども」を育んでいるだけでなく、生産者と消費者の架け橋となる食未来リンクの副代表を務め、様々な食に関わることや音楽家による演奏会にて、「ありのまま」や「日常」を大切にし、その瞬間を切り撮る。アドバイザー資格や主婦としての家事・育児経験が活かせるお仕事です。最高時給2,100円!週2日で月15万以上も可能です。自分のペースで好きな時給で働けて、共働き家族の頼れる家事パートナーとして感謝して感謝される仕事に興味がある方は、説明会も開催されているので、ぜひ下の画像リンクからチェックしてみてくださいね。運営会社について:株式会社タスカジのHPツイートする著者プロフィールケノコト食という字は「ケ」とも読みます。「食べる」や「糧」といったことを表すとともに、ハレとケのケ=「日常」の意味も。日常がもっと楽しく、もっと美味しくなるように。きっかけになるコトを発信していきます。