水出しコーヒーコーヒーはペーパーフィルターで淹れることが多いのですが、たまには違う方法で、ということで水出しコーヒーです。水にどっぷりつける方法もあるのですが、これは滴下式です。水出しコーヒーはダッチコーヒーともいいますが、オランダの植民地だったインドネシアで考案された抽出方法です。インドネシアの苦味の強いロブスタ種のコーヒーを美味しく飲むための方法です。苦味や雑味が出にくくすっきりした味で、カフェインも少ないです。豆の挽き方はペーパーフィルターと同じで、もちろん豆はアラビカ種でもかまいません。ちなみに、私の使っているコーヒーミルはこちら。十年以上使っているのか。フィルターに粉を入れ、水を少し入れてなじませてからセットします。上の部分に水を入れて、あとはひたすら待つだけです。3〜4時間ぐらいですかね。冷蔵庫に保存して、飲む分だけ温めます。エスプレッソもそうなんですが、同じ豆でもこんなに違う味のコーヒーになるのかと驚かされます。香りはお湯で淹れた方がいいですね。落ちるスピードは調整できないのですが、たまにゴミが詰まって遅くなることがあります。針でつついて掃除します。針で調整できなくはないですね。直火式エスプレッソコーヒーはペーパーフィルターで淹れることが多いのですが、たまには違う方法で、ということで直火式エスプレッソです。エスプレッソは深煎りの方がいいのですが、中煎りでも大丈夫です。豆は一番細い設定で挽きます。フィルターの上でスプーンの背で押し固めます。あとは水を入れて組み立て火にかけるだけです。アルコールランプも三脚も理科の実験用で十分です。実は石綿付きの網も買ったのですが、丸い部分にしっかりのったので不要でした。電気ポンプ式ほど高圧ではありませんので、クレマは少ししか出ませんが、濃厚でコクのあるエスプレッソコーヒーが手軽に楽しめます。ポットはカクカクしたアルミ製のものが多いですが、洗いにくいのでステンレス製の丸いものにしました。アルコールランプはしばらく使わないでおくと、アルコールが蒸発してしまうので、食料保存用の密閉バッグに入れて保存しています。子供の頃食べなかった野菜に、ブロッコリー、ズッキーニ、ゴーヤとかあるのですが、菜の花もですね。スーパーで見かけるようになったのは最近のような気がします。香港の中華料理では昔から普通に食べられています。おひたし、からし和え、卵とじとかが定番ですかね。一個だけ黄色い蕾がありました。春が近いん感じでいいですね。明石名物「ひっぱりだこ飯」で、JR西明石駅の駅弁で、淡路屋製造です。「明石だこ」を使用していて、蛸壺を模した陶器製の容器に入っています。「峠の釜めし」と同じぐらい凝った容器ですね。明石に行ったわけではなくて、近所のスーパーでたまに全国各地の駅弁を売っていることがあるのです。前ですが、駅弁紹介の本の制作で、撮影済みの駅弁を1日4個ぐらい食べたことがあるのですが、その本では紹介されてなかったと思います。紙の蓋を取ると、おかずの上にワサオーロという抗菌シートがのっていました。わさびの抗菌成分であるアリルカラシ油を含ませたシートなのですが、以前取材したことがあって、久しぶりに見たので懐かしい感じです。写真>┴物撮り2019年11月25日シュトレンクリスマス1か月前ですね。クリスマスケーキとしてシュトレン推しで、3年前から紹介しているのですが、最近やっと入手しやすくなりました。昨年まではクリスマスマーケットで、クリスマス直前に買っていました。ミニアップルシュトレン」です。発酵されたパン生地を焼き上げることで、時間とともに熟成が進むドイツの伝統菓子です。クリスマスの1か月前に用意し、薄くスライスして少しづつ食べます。クリスマスが近づくほど美味しくなります。日本のクリスマスケーキは、クリスマスイブに買う習慣で、あまり日持ちがしないという理不尽さがありますね。販売する人も製造する人も過重な労働を強いられます。ちなみに、日本のようなクリスマスケーキは日本と韓国しかありません。世界では日持ちするケーキが一般的です。このシュトレンの賞味期限は2020年2月19日で、ドイツ製です。Photographsプロフィール等もこちらにあります。2.0SeesaaブログPageTop。