型くずれを防ぐためにタコ糸で縛ります。天然の塩、荒引きコショー、オロシにんにく1カケオロシタマネギ1/2個分を肉全体に満遍なくまぶし摺り込むようにします。醤油大匙1を肉にまぶして野菜と共に袋に入れ2時間ほど冷蔵庫で寝かせます味がなじんだ肉の表面ををサラダオイルを熱したフライパンで強火で焼きますオーブンの皿に先ほどの野菜と共に肉をセット。180度で45分ほどローストします。途中で数回、肉を裏返したりして満遍なく焼けるようにします。それで焼加減はミディアムとなりますが好みにより時間を調節して下さい。金串を刺して数秒待ち、引き抜いて唇の下に当てて肉の中の焼加減を調べると良いです。加えて濃く煮詰めて、塩、コショーで味を調えますローストビーフの完成です。柔らかくてグレビーソースと良くマッチしてレストランと遜色の無い出来栄えでした。オーブン料理は手軽に本格的な料理が出来るのでもっとレパートリーを増やしていきたいです。