食のスペシャリストが創る・・・レシピPRNETショップさん、フードコーディネータさん等の食のスペシャリストが創る料理レシピ、お菓子レシピ、お弁当レシピ集。大根の皮をご飯に炊き込むEcoな暮らしの食提案1年中で最も寒〜いこの時期。あったかいおでんやふろふき大根などが家族に喜ばれますね。そんなときの大根を剥いた皮はどうしていますか?きんぴらにお味噌汁に、漬物に・・・色々活用していらっしゃる方も多いですね。意外な美味しさに我が家では大好評です。取り合わせはそれぞれ工夫するとより美味しくなります。作り方1.米は洗ってザルにあげ30分おく。2.大根の皮は5cm長さに輪切りし、皮を厚めに剥き、幅5mmに千切り3.フライパンにゴマ油を熱し、大根をしんなりするまで炒める。酒、醤油で調味し火を止めてからバターを混ぜ合わせる。普通のご飯の水加減にして炊く。5.炊き上がったら、大根の葉の細かく切たものとさくらえびを全体に混ぜ合わせていただく。あとがき厚く剥いた大根の皮、つい捨ててしまいがちですがこんな利用法もあります。大根は皮にも栄養分が豊富。大根の葉はスーパーではなかなか手に入らなくなってしまいましたが、直売所では葉がついた大根を売っていますよ。しても手に入らないときは小松菜やセリ、水菜などでもいいですね。炊き合わせは、ちりめんやシーチン、鶏肉、油揚げ、お子さんには人参やコーンなどもいいでしょう。