1886年に創業した老舗です。大正時代に撮影された写真には、銘菓の名が既に貼り出されています。「玉だれ杏」は、杏の羊羹の硬さと、それを包み込む求肥の柔らかさ、二つの食感を同時に楽しめます。年間を通して、常に同じ硬さと柔らかさを生み出すところに、店のこだわりがあります。羊羹は、寒天で固めて作ります。理想とする硬さは、寒天の煮詰まり具合によって決まるのです。職人は、ヘラから滴り落ちる寒天の粘りを見極め、火加減や時間を調整します。寒天に、ペースト状にした杏を加えて、一日冷やします。最後に、砂糖と長芋を混ぜて乾燥させたそぼろをまぶして仕上げます。求肥の柔らかさと杏の羊羹の硬さが、食感のハーモニーを生む銘菓。口の中で、杏の甘酸っぱさが広がります。