からだが丈夫になったような感覚。お肉やミルクなどが美味しく感じられなくなる感覚。野菜の美味しさや甘みがわかる感覚。甘さ控えめのパティシエの菓子でも極端に甘く感じる感覚。和物の果物でも砂糖のように甘く感じる感覚。素材からの旨みや甘さだけでも美味しく食べれる感覚。マイナス思考からプラス思考へ切り替わったような感覚。人を羨んだり妬んだり愚痴を言ったりしたくなくなる感覚。綺麗な物がより綺麗な物として見える感覚。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。自然食料理人お弁当をお買い上げ頂いたお客様に感謝致します。自然食穀物菜食のマクロビオティックのお料理、特注のお弁当です。兼六園の近くの公園で、ご家族で食べられるそうです。おおきなおにぎりが二個入っています。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。以前お話しましたが、明日の22日の日曜日と、その翌日の23日の月曜日秋分の日の2日間は、お休みを頂いております。火曜日は平常どおり営業しておりますので、ご利用戴ければ幸いでございます。心をこめて、からだにやさしいお料理を作らせていただきます。因みに、この画像は1000円でお出ししているセットです。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。:マクロビオティックの今日の1000円で食べれる「ヘルシーセット」の画像です。今日、21日(土)三連休の初日でしたが、比較的静かな一日でした。新感覚のお料理もわんさかと作って見たものの、明日の日曜日と月曜日の2つ日間お店を閉めますので、お料理は寝かすわけには行かず、今日の晩御飯は私の作ったフルコースメニューです。お客様も混むことなく、そんな日は私は暇を見つけて少しでも知識を高めようと微力ながら本を読んでいます。そうそう・・・私の店の電話は、光電話なのですが、夕方突然ルーターが動かなくなって、修理に来ていただいた3時間ほど電話が通じない時がございました。静かな日で何よりの幸い、しかし、夕方の電話が通じない3時間の間にお電話して頂いたお客様がいたとしたら、お休みと思われてしまったかもしれません。誠に申し訳ございません。静かな日でございました。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。つるむらさきの生姜醤油和えです。つるむらさきは、高い栄養価から最近注目されているお野菜です。多種のビタミンや鉄分、カロチン、なども多く、カルシウムはなんとあのほうれん草の約4倍、ビタミン類も倍も含まれているのです。食物繊維も豊富に含まれている美容と健康に大満足なのが「つるむらさき」の一品であります。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。今の時期の旬な菜っ葉と言えば「スグリナ:大根菜」でしょう!スグリナとは大根の種をまいて、芽が出て、10センチから20センチくらいに伸びた間引きされた大根菜っ葉のことを言います。間引きしないと大根が大きくならないのです。お得に市場に流通しています。用途は、おひたしや胡麻和え・・温かい麺類に入れてみたりと使い勝手があります。私の店では穀菜食ですので、葉から根っこまでの全ての栄養:ファイトケミカルを大切に頂くと言う事で、根っこまで全て使います。「スグリナの胡麻和え」です。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。手を加えた創作料理よりも、難しく一番大切なお料理それが、何気ないごく普通の常備菜:自然食穀物菜食の定番料理たち、切り干し大根・ヒジキ・金平などの基本食と呼ばれているお料理です。一般のデリバリーで見かける甘辛い物とは大きく違い、作り方も異なります。お料理はシンプルな物ほど、奥が深く、そして体を癒し心を癒してくれる物となります。この画像は、季節の様々な根菜類をこれでもかと入れた「季節の根菜金平」です。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。無く、日本料理では、昔から旬の野菜しか使わないと言う口に出さない常識的なルールがありました。90歳以上のおばあちゃんくらいの年代の人は、ハウス物のトマトやなすびや西瓜なんかは季節はずれのものですので、食卓には出していない人も多かったと思います。私の祖母も私の子供の頃は、旬の物以外食卓には出していませんでした。それは、先人達の知恵、旬のお野菜がからだに優しい事を長年の経験から判っていたのだと思います。お料理もまた、親から子へと受け継がれてきた四季を重んずる、和の文化であったのかもしれません。この画像は、茄子の南蛮漬です。旬が過ぎますので今年最後のナスのお料理となりそうです。ナスは私の店の自家栽培の畑でもまだ採れるのですが、金沢市は、先週くらいから朝晩は急に寒くなり、秋寒い季節と変わり始めています。そこまで冬がやってきている北陸にあって、茄子はもう季節はずれのお野菜になろうかとしています。ことわざで、「秋茄子は嫁に食わすな」と言うのがありますが、美味しい秋茄子を嫁さんに食わさない「よめいびり」ではなく、ナスは陰性のお野菜で体を冷やしますので、子宝に恵まれないよと言う思いやりのことわざだとも言われています。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。