冬には欠かせない香りの高い野菜です。高麗菜や菊菜、無尽草とも呼ばれます。地方によっては、サツマギク、キクナデシコ、オランダギクなどたくさんの呼び名があります。しているのは、日本、中国、インド、フィリピン、タイなどで、ヨーロッパでは花を観賞用にしています。日本には江戸時代に入ってくました。旬は晩秋から冬にかけて。春に菊のような花が咲くので、シュンギクと呼ばれます。家庭菜園やプランターなどでもよく育ちます。タネをまくと、よく発芽し、四・五葉でつむと、わき芽が次々と伸びてきます。やわらかい葉で香りもよく、美味です。シュンギクをゆでるときは、太い茎のほうから熱湯に入れ、さっとゆでます。しぼってから、しょうゆを少しかけてしぼります。しぼるときは、巻きすを使うと便利です。からしじょうゆであえる、ゴマであえる、レモン汁を加える、ユズを刻んでユズ風味にする、いろいろな味で楽しんでください。食べる胃腸薬シュンギクの香りのもとは精油。この精油は胃腸のぜん動を盛んにし、胃もたれや食欲不振に役立ちます。水分代謝がよくなり、余分な水は尿として腎臓から排泄されます。胃酸過多で胃がただれやすい人にも向いている野菜です。食物繊維も多く、整腸作用もあり、便通を改善します。お腹の冷えや痛みにも有効ですから、鍋料理などでたくさん食べましょう。鍋ものに入れるときは、煮すぎないように、食べる直前に入れましょう。ベータ・カロテンがいっぱいシュンギクのベータ・カロテンはホウレンソウよりも豊富です。ベータ・カロテンは体内でビタミンAに変わります。ビタミンAは目の疲れをとり、皮膚や粘膜を丈夫にします。のどが腫れたり痛んだりする人に適しています。多量のカロテンをとることができ、胃腸の掃除などにも有効です。生理や食生活の影響などが重なって、若い女性の貧血が目立ちます。シュンギクは鉄分も多いので、鉄欠乏性貧血にはとても適した野菜です。貧血にはとても優れた効果をあらわします。カルシウムも比較的多い野菜です。痰にも効果があり、カゼのときに応用できます。シュンギクやネギを多めに入れたみそ汁、うどん、雑炊、おかゆなどの形で食べましょう。ビタミンCも多いのでカゼにはとくに有用です。加熱は最小限にしましょう。シュンギクの煎じ液をさましてからうがい液にすると、ネバネバをやわらかくして出しやすくします。浴剤にすると香りもよく、血行がよくなりますから、しもやけや腰痛、冷えなどに有効です。葉のしぼり汁は、のどの痛みや打撲などのときの湿布薬になります。・冷えの予防法(身体を冷やす食べ物・温める食べ物の説明)*その他、質問にもお答えさせて頂きます!!参加ご希望の方は、お電話でお問い合わせ下さい。