Entriesスチームヒントを得た主夫です。してパンが上手に焼けないのか悩んでいました。悩んでばかりいても仕方ないので、いろいろと調べてました。すると、私の状況と欲にた画像を発見。左がガスオーブン、右がスチームを入れられるタイプの電気オーブン。近頃の電気スチームオーブンには、フランスパンコースがあり、オーブンが上手に焼いてくださる。その違いは「スチーム」の有無とのこと。発見1フランスパンを焼く際、蒸気いれは欠かせません。ぅ侫薀鵐好僖麁値の大きい穴のあいた内相は蒸気焼きして初めて得られます。これはまさしく私が望んでいることではないですか!発見2ハード系のパンではスチームを入れることが必須。ガスオーブンはガスが燃える際に少量のスチームを発生する。霧や熱湯でスチームを発生させても温度低下が小さい。燃焼ガスを排気するので、蒸気の滞留は望めない。言う事はガズオーブンはN.G.か?発見3鉄板などに小石を入れ、オーブンで加熱。生地をオーブンに入れたらすぐに50~200ccのお湯を石にそそぎ扉を閉めます。蒸気焼きの場合、オーブンの温度が低いと上手くいかないようです。蒸気用の水の注入量の量によりクープの出方が大幅に変わる場合もあります。石を入れてお湯を注ぎ、スチームを入れる方法を考えなければならない。思わず電気スチームオーブンを「ぽちっとな」してしまいそうになったが、次回は石で解決してみよう。Dad*のホームページ次回が楽しみ?"ぽちっとな"で応援お願いしま~す。0ホームAppendixプロフィールAuthor:Nory結婚してから29年目。髪結いの亭主のはずが、カミさんに『働かざるもの食うべからず』と言われ、サラリーマンになって28年経過。