冬の瓜、と書く「冬瓜(とうがん)」ですが、実は夏に旬を迎える野菜です。収獲から数か月は日持ちし、冬まで保存できるほど貯蔵性が高いことからこの名がつけられたとか。水分、カリウムやビタミンを多く含み、体を冷やし熱を冷ます、まさに夏にぴったりの食べ物なのです。スープや煮物、炒め物など、様々な料理を楽しめ、捨ててしまいがちな皮やワタも、実は利用することができます。煮ものやスープなどに使う時は、味をしみこみやすくしたりアクや青臭さを取り除くため、硬い皮の部分を剥いてワタの部分を取り除き、あらかじめ軽く下茹でしておくのがおすすめ。作り方1.洗った冬瓜を縦半分に切る。スプーンなどで中の種とワタをくりぬいて取り除く。ヘタとお尻の部分を切り落とした後、縦に1/4程度にカットし、包丁で種とワタの部分を取り除く。(ワタは捨てずに利用する)2.硬い皮を剥く。口当たりを良くしたい場合は厚めに剥く。あんかけなど、料理であえて緑色の色を生かしたい場合はピーラーなどで薄めに皮を剥く。(皮は捨てずに利用する)3.料理にあわせた大きさに適宜カットする。このとき、必要に応じて面取りや飾り包丁、隠し包丁を入れておく。鍋に多めの水と下準備しておいた3の冬瓜を入れて、5~10分程度下茹でする。竹串が通るくらい、軽く透明感がでるくらいに火が通ったら、ざるなどにあげて粗熱をとる。無塩せきとは?無添加ハムとは?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。