自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。家族でらっきょう漬けを作っております。戦力はもうすぐ5歳になる長女。山盛りのらっきょうをひたすら洗い、皮をむいて、あっという間に半日が過ぎます。塩水を煮立てて注ぎ、重しをして漬けること5日。塩水を捨てて、甘酢に漬ける直前のらっきょう。白から薄緑へ、なかなか美しいグラデーションです。昨日は第二弾を洗ってもらいました。我が家の冷たい井戸水に「寒いなぁぁ」と呟きながらも、ばらばらにほぐし、土を落とし、皮をむきます。最後は夫が励ましながらちょっとサポートしていました。うちは夫が調味料にとてもこだわってくれるお蔭で日々のシンプルな料理も、保存食も、とても美味しいです。「本当は、自然農のらっきょうをいい調味料で漬けてあげてくださいって言いたいんだけどどこまで伝えたら伝わるのか難しいんだよね・・・」と何度もため息をついていた夫なのでした。(近江屋商店)いいものはまとめ買いするそうで、お酢なんて箱買いです。確かに、ここまでお客様にお伝えするのは難しい。理解度がいまひとつかもしれません。それを乗り越えて発信するっていうことも大切。双方に負担のない範囲で、伝えていけたらと思いました。右は2009年のらっきょう漬け。実は、らっきょうが苦手だった私がらっきょうの美味しさに開眼したのもこれのおかげ。一度食べられるようになると、らっきょうの塩漬けでさえも美味しく食べられるようになるから不思議です。ちなみに、らっきょうの葉が緑のうちは細ネギに似ています。筋が固いので細かい小口切りにして、炒飯に使いました。自然農生姜の黒糖漬けと一緒に、じっくり炒めてから冷やご飯を混ぜ込みます。らっきょうの塩漬けを添えて。畑の恵みと、夫の保存食に感謝です。通販・直販スタート!オーブン焼きは手土産に、おもてなしに、おすすめです。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。