通常営業へと戻りました。このあと10日まで10:00〜18:00の営業に戻ります。イベント後も、いつものお客様やはじめてのお客様に足をお運び頂き感謝です。店主だけ、日曜までの時差ならぬ「場差」で、ややぼんやり。1日喫茶のあとのいつもの店内。寂しくもあり、見慣れた景色でもあり。一昨日までの大にぎわいに、ご近所のみなさんもビックリされていたようです。昨日、営業前に1日喫茶の後の什器を撤収&お掃除をしていたら「えむだぶさん、ついにカフェになったんですか?」と尋ねられました。「カフェにはなっておりませんが、1日だけ、豪華で夢のような喫茶店になったんですよ!」とおこたえして、オオヤコーヒさんのお話をしたあと、実にしんみり。ああ、愉しかった、美味しかった。惜しみない大充実の時間を頂きました。オオヤコーヒ焙煎所のキャプテン・オオヤミノルさんによる珈琲レクチャーvol.02、そして1日喫茶とM&W蚤の市。誠に誠にありがとうございました。感謝の気持ちをめいっぱい込めつつ、6月3日(金)、4日(土)WS×4回の写真からプレイバック!↑3日金曜夜のコーヒークラス。NとWは、今回のレクチャーのテーマ「精製法」の説明。Nはナチュラル、Wはウォッシュド。珈琲の焙煎度とともに、豆選びの重要なファクター。↑2回目のレクチャーで、ついに自分でドリップという「調理」実習も登場。WSで販売もしたドーナツドリッパー+ペーパーでのドリップ。↑つい挽いた豆ばかり見ながら、ポットからお湯を注いでしまいがちですが、ドリッパーの中心から抽出された液体の状態、そして刻々と変わっていく匂いをようく見て嗅いで、ドリップの3つのポイントの、どの工程にいるかを確かめました。共に毎日それぞれのお店でオオヤコーヒの豆をドリップしているおふたかたが、マンツーでついてくださいました。↑「自分の好きな味を見つけること」すべてはそのための珈琲レクチャーです。自分の体調や味の好みにあわせて、その時々の「美味しい」を見つけたい。オオヤ先生は、きちんとロジカルに「味の構成」「だから苦くなる、甘くなる」を教えてくれます。↑今回は3人編成でのドリップも。惜しみないWSをありがとうございました。イルガチャフィ地区の豆。ナチュラルとウォッシュドの2種類の精製法で中煎りと中深煎りをご用意頂きました。同じ豆でこの4パターンを焼き分けるのはとても珍しいことだそう。↑オオヤ先生の珈琲道具。室来が美しくて見とれました。一部トリミングをしている画像があります。遠くに山とみずうみが。