製造元はコニャック地方に本社をおいているジェマルコ社で、ジェマルコ社はアルマニャック地方にも進出しており、プリンス・ドゥ・コンデも生産している。カトンというのはローマの政治家カトーのフランス表記の呼び名。製品はコニャック地方で取れたぶどうを連続式蒸留器で蒸留し、オークの樽で寝かせ、コニャックとブレンドしたもの。飲みやすく、上品な味わいでやや甘口。ナポレオンは比較的短期間で熟成させた原酒を使用。XOは長時間熟成でなめらかな味わい。