200g1枚1/2本4個4個2個300g8カップ〜10カップ大さじ2大さじ2大さじ3小さじ31.茎わかめは塩抜きし、元茎(太い)はそのまま、中芯(細い)は巻いて結びます。2.こんにゃくは三角に切り3分程湯がき、大根は米のとぎ汁で硬めに湯がきます。じゃがいもは皮つきで硬めに湯がいてから皮をむきます。3.牛すじ肉は湯の中に入れて灰汁を取ります。玉子は水から入れて硬めに茹で殻を取ります。天ぷらはサッと熱湯をかけておきます。4.土鍋に調味料を入れ1、2、3の具材を加えて、灰汁を取りつつ、じっくりコトコト煮込みます。具材に味が染み込み、柔らかくなったら完成です。■一口メモ糸わかめ、落葉わかめ、くき付きわかめもお使い頂けます。寒い季節にピッタリのおでん。茎わかめにも味が染み込み、柔らかな食感に。具材の下処理ができれば、煮込むだけですので調理としては簡単です。土鍋を囲んで心も体も温まってください。