06:00伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。今回は東京・月島の蕎麦居酒屋「のぶ庵」の三宅泰子さんに、ピリッとさっぱりおいしい「ポン酢カボチャ」のレシピを教えていただきました。(C)コクハクカボチャを使った料理といえば、煮物や天ぷらが代表格。気分を変えてみたいもの。今回は、カボチャとポン酢という、ちょっと意外な組み合わせのおつまみを紹介します。「カボチャを甘辛く煮るだけじゃつまらない、と思って試してみたのが、私の好きなポン酢との組み合わせでした。揚げたカボチャがポン酢を吸って、豆板醤がアクセントになって、ピリッとさっぱりおいしくなったんです。カボチャはカットする前にレンジで1分ほどチンすることで切りやすくなりますし、揚げ時間も短縮できますよ」カボチャを揚げるのが面倒な時は、焼いてもおいしく食べられるそうです。「焼く場合は、レンジで少し長めにチンして、軟らかくしてください。カボチャを4分の1にカットし、一口大に切る。ミョウガをみじん切りにし、ポン酢と豆板醤を混ぜてタレを作る。カボチャを素揚げにし、熱いうちにタレと絡める。置いてなじませたら出来上がり。本日のダンツマ達人...三宅泰子さん▽みやけ・やすこ神戸出身。1978年、東京・銀座にライブハウス「ヤコス」をオープン。名物ママでありながら自身もジャズシンガーとして活躍。店で出すおつまみやそばも評判になった。2011年、東日本大震災を機に33年の店の歴史に幕を下ろす。12年、月島にそば店「のぶ庵」をオープン。そばの名店としてメディア掲載多数。▽のぶ庵そば粉にこだわった自慢の打ちたてそばに加え、築地から毎日仕入れる新鮮野菜を使った料理や肴が人気。厳選された日本酒や焼酎と。オススメは鴨すき鍋コース。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。体の中からほっこり温まるとろ~りあんかけをかけた簡単豆腐料理です。~男子が喜ぶおつまみレシピ「カボチャとベーコンのキッシュ」おひとりさまにいいサイズ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「牛モツのトマト煮込みの助六焼き」油揚げを使うアイデア伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「サトイモとひき肉の煮物」冷凍サトイモを使えば包丁いらず伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「山芋のたたきとホタテ大根」困ったときの簡単おつまみ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「下仁田ねぎのソテー」焼き色がつくまではじぃ~っと我慢!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「アサリとソーセージのシェリー風味」本格タパスに大変身!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。ダシを吸わせると激変!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「カッレッティエラ」ショートパスタならおつまみ感アップ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ表面カリッで中はソフト「明太子焼きリゾット」は2度楽しい伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。みそ味で体が芯から温まります。