店舗ネットで注文するおせちで有名なものに、ヨネスケさんでおなじみテレビ東京の虎ノ門市場のおせちがあります。「今年のおせちはどうしようかなぁ?」とネットでおせちを探していたところ、2018年の虎ノ門市場のおせちラインナップのなかに、東海地方発のおせちを発見しました。銀の森」(岐阜県恵那市)のおせちです。ネットでおせちを購入するにあたり、おせちを製造販売している会社がどんなところなのか?というのは非常に気になるところです。どんな企業なのか調べてみました。銀の森」は、岐阜県恵那市に2011年7月にオープンした、レストラン、ショップ、工場が集結する「食のテーマパーク」です。2万坪の緑あふれる美しい自然のなかに、恵那の食材を活かした手作りスイーツや栗の和菓子、レストラン、料亭など6店舗が入っています。銀の森」に入っている店舗カリテレモン「ママンが作る手作りの焼き菓子」をコンセプトに、焼きたての洋菓子や旬の果物のジャムなどを販売。美栗舎(みくりや)恵那の名物栗きんとんをはじめ、おまんじゅうやどらやきなど栗を使った和菓子を販売。竃(おくど)店内の竈で炊き上げるご飯のお供の専門店。人気の出汁や、副菜、ごはんののっけなど、おうちのごはんが美味しくなるものを販売。食事ができる料亭があります。銀の森コーポレーションという企業が運営しています。おせちの製造事業を行っています。【歴史】1950年代に代表取締役会長の渡邉大作氏の祖父が始めた渡邉豆腐店がはじまり。親戚との暖簾分けをきっかけに業務用すし製造に着手。↓1972年に社名を「有限会社銀しゃり本舗」に変更。料亭や結婚式場などに板前さんが使う食材を作って卸すように。冷凍おせち事業を開始!高いクオリティが評判になり、年々製造数を伸ばし続けており、2017年のおせち販売実績は19万台。2018年は20万台のおせちを受付しています。銀の森コーポレーションのおせちは、「おせちファクトリー」というおせち工場で製造されています。おせち専用工場があるなんてすごいですね・・・。ここで、食材の加工調理からお節の梱包まですべて行われています。色々なところから寄せ集めのおせちってよくありますが、そういうおせちはえてして全体の味のバランスが悪くなりがちです。その点、銀の森はほとんどが自社製造なので全体の味付けのバランスが非常に良いと評判です。銀の森のおせちは、調理して重箱に詰めてからその日のうちに凍結させています。日持ちのために濃い味付けにする必要がないこれも銀の森の冷凍おせちの良い評判の1つです。実際、煮物・炊き物は、火入りのムラ、味のムラが出ないよう、給食センターのような大きな鍋ではなく、わざわざ小さな鍋で少量ずつ炊いているというこだわりよう。手間がかかっています・・。銀の森が企業として長年培ってきた技術の結晶によるところが大きいようです。銀の森は、これまで懐石料理に出される巻物・前菜八寸などの高級冷凍食材を作って料亭や結婚式場に卸していたという歴史があります。銀の森」のおせちの基盤になっているのですね。食材はすべてシステム管理され、いつ納品され、どこで生産されたものか追跡できたり、異物混入などのリスク管理も作業工程や最新の設備を導入するなどの対策を常に行っているそうです。銀の森」は、おせち専用の工場があるくらい、おせちが事業の大きな柱になっている企業であることが分かりました。銀の森のおせちは、業界大手シェアNo.1なのだそうです。高級冷凍食材を作る技術と、感動を与える手作りの丁寧な仕事。企業としての蓄積された技術とこだわりが、2017年に19万台を販売し、多くの人に評価されている理由なのでしょうね。銀の森」に行ってみたくなりました。行った際にはまた記事でご紹介したいと思います。銀の森のおせちは楽天市場で購入することができます。楽天ポイントもたまるのがうれしいです。関連記事スターバックスが2018年2月守山区の志段味に新店オープンどうも、名古屋市在住の豊作です。先日大曽根駅前にスターバックスがオープンする記事を書きました。...記事を読むコメダ珈琲店そっくりの金シャチ珈琲店は名古屋めしの宝庫だったどうも、名古屋市在住の豊作です。コメダ珈琲店ですよね。竹國」小牧インター店に行ってみたどうも、名古屋市在住の豊作です。先日、小牧を車で走っていた時の事です。多良峡森林公園がおすすめどうも、名古屋市在住の豊作です。アウトドア!楽しいですよね。食べること!幸せですよね。「アウ...記事を読むからあげ専門店「からやま名古屋森孝店(守山区)」にも行ってみたよどうも、名古屋市在住の豊作です。からあげって美味しいですよね~。からあげ専門店「からやま」が続々と東海地方に...記事を読むアピタ新守山店にOPENした話題の書店「草叢BOOKS」に行ってきた!2017年2月17日(金)に名古屋市守山区にある「アピタ新守山店」の2階に「草叢BOOKS」がOPENしたので、開店初日OPENとと...記事を読む草叢BOOKSのセール「本の詰め放題」が斬新かつお得すぎてやばい件どうも、名古屋市在住の豊作です。私は草叢BOOKSによく本を買いに行きます。カード(ルビットカード)がVドラッグで7月2日から利用開始どうも、名古屋市在住の豊作です。ルビットカー...記事を読むからやま愛知岩倉店のオープン初日に行ってきましたどうも、名古屋市在住の豊作です。10月27日からやま愛知岩倉店がオープンしました。開店初日に食べに行ってきま...記事を読むいなべのマス釣り堀、藤原養鱒場(鱒乃家)が楽しい!システムと料金は?どうも、名古屋市在住の豊作です。マス釣りができて、釣った魚をその場で食べられる。東海地方(愛知・岐阜・三重)に住んだなら。