大さじ2みりん大さじ2オイスターソース大さじ1中華スープの素(顆粒)小さじ1しょうゆ小さじ1(1)長ねぎ1本は全てみじん切りにし、残りの1本は1cm幅の斜め切りにします。(2)かき、さわらは、サッと湯に通して、水洗いし、臭みを取ります。(3)えのきたけは軸を取り除いてほぐし、まいたけは手でさき、しょうがはみじん切りにします。(4)鍋にごま油を入れて熱し、みじん切りのしょうがと長ねぎ、豆板醤を入れて長ねぎがしんなりするまで炒めます。(5)(4)の鍋に水、残りの調味料を全て加えてひと煮立ちさせます。(6)土鍋にかき、さわら、えのきたけ、まいたけ、斜め切りにした長ねぎを並べ、(5)の鍋だしを加えて加熱し、火が通ったら完成です。