東京駅近くの次世代カフェ2016/06/03お店で採れたものをそのままお店でいただく「店産店消」。こんな究極の形が、水耕栽培技術の進化もあって、徐々に都会でも実現しつつあるのだ。LED照明の技術を体感しながら食事やお酒を楽しめる空間だ。窓ガラスに設置された太陽光パネルで創られた電気は、店内の蓄電池に蓄えられ、店内カウンターに設置されたiPad(フリーで使える)の充電用として活用されている。店内入り口にはドスンと構える大きな植物工場。ここで栽培中のベビーリーフは?週間ほどで収穫可能になるそうで、こちらを使用したサラダもメニューとしていただける。環境も心も〝快適〞にしてくれるカフェが、都心のど真ん中にあったのだ。昼の時間帯はランチにお茶に、ちょっとした打ち合わせなどでも使いやすい。夜はお酒にぴったりなイタリアンベースの料理が深夜まで楽しめる。店内にはサスティナブルな仕組みが数多くあるので探してみよう。「食」との距離が近くなる。