手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。カスタード・クリーム公開日:2002-07-11イギリスのスタイルです。このクリームのレシピもたくさんあります。オーソドックスで、基本的なレシピです。上等なものに作りかえるには、牛乳の半分か、全部を生クリームにかえます。小麦粉もコーンスターチにかえるとより軽くなります。バニラ風味を出したい場合、クリームができたら、バニラエッセンスを数滴落としてください。写真1写真2写真3写真4砂糖、卵黄をよくすり混ぜます。(写真1)これに小麦粉を振るい入れます。かき混ぜて、白っぽいクリーム状にします。(写真2)鍋に牛乳を入れて、加熱し、沸騰させます。熱い牛乳を卵黄のクリーム生地に少しずつ注ぎます。卵黄生地をかき混ぜながら、牛乳を少しずつ注ぎ入れます。(写真3)よくかき混ぜながら、弱い直火にかけます。しゃもじでゆっくり混ぜながら、とろみをつけます。一度網で漉すとなめらかなクリームになります。シュークリームのように中に詰める場合は、熱が取れれば詰めて結構です。(写真4)出来たクリームは冷やすと、固まっておちつきます。固まったら、一度練り返して使います。スプーンで盛り付けるときには、一度冷やしてください。