¥850インド産青山椒を使用。舞茸、エリンギからエノキまでキノコ尽くしで、なんだか雲南料理みたい。¥1400和の空間でいただくムスリム料理。「やぶや」以来の不思議な感覚ですね。¥350パロタも繊細な美味さ。¥300見た目はニハリと似ていますが、こちらマッシュした茄子のカレー。¥500意外に白ワインが合います。こちらアルザスワインとのこと。最後はなんといってもビリヤニ。この空間でいただく旬のビリヤニが素晴らしいんです。¥1800なんと!鮭の親子ビリヤニ。小さめの器に盛られた鮭ビリヤニと、イクラのマサラ漬、鮭皮が別々に盛られています。ビリヤニに香る鮭の個性と、いくらのプチプチした食感。いやぁ、堪りませんな。雰囲気としては、呑みの〆に季節の炊き込みご飯をいただく、という感じ。和食の気分で誰かを連れてきても喜ばれると思うし、カレーやインド料理方面から見てもかなり斬新。それぞれの料理のボリュームを抑えている分、いろいろ楽しめるのも良いですね。これだけのふり幅を終始ワンオペで作られている店主、ほんとに凄いですわ。一日一回クリックおねがいします。スープカレー」の2部門の審査を担当。「このお店」ではなく「このメニュー」に特化したアワード、お店でのオーダーに活かしてくださいね。一日一回クリックおねがいします。Top今、シャン料理がアツい。「ゴールデンパガン」ミャンマー・シャン族料理のお店です。シャンは語源がシャムと同じ、つまりタイ民族と同じルーツであり、地理的にもタイ北部やラオスに通ずる食文化が特徴。雲南や日本との繋がりを感じる発酵食も豊富なんです。この「ゴールデンパガン」は店主サイさんモモさんご夫婦の出身地である北シャン州現地の味を提供するレストラン。発酵筍や調味料など味の決め手となるものはミャンマーから取り寄せ、日本の食材と合わせて両国の食文化融合を目指しているそう。なんだか嬉しいですね。BGMは「北国の春」ミャンマー語カバー。¥600お通しはひよこ豆のサラダ。料理特有の食感変化が楽しめます。豆腐よう」とあります。発音的にも臭豆腐に近い食べ物ですね。ちなみにシャンでトーフといえばひよこ豆の豆腐を指すことが多いのですが、こちらは日本と同じ大豆が原料だそうです。塩っぱい味で、豆腐の塩漬けといった風合い。¥850シャンの豚ひき肉ミントサラダ。タイでいうところのラープですが、辛さは控えめ。肉の旨みと香り押しなのです。¥650ミャンマーと日本の友好関係を象徴するお酒です。ロックがオススメです。¥1100こちらひよこ豆チャーハン。ニンニクがガッツリ効いたチャーハンにひよこ豆のホクッとした食感と甘み、半熟目玉焼き。そうそう、辛さが欲しければ卓上のこちら。ミャンマー料理好きにはお馴染みのふりかけをかけちゃいましょう。ここのはなかなか辛いですよ。トムヤムスープも付いてきました。ミャンマー料理としては油控えめ、タイ料理と比べれば辛さ控えめながら、発酵などの旨みは抜群と、日本でブレイクする要素もたくさん。雑誌で、「いま、シャン料理がアツい」なんて特集が組まれる日もそう遠くはないですよ。一日一回クリックおねがいします。Top注目!新進気鋭の名古屋スパイスカレー。(0)名古屋、新進気鋭の間借りカレー。ダイニングバー「ALLAN」の月~土のランチタイムを間借りし営業するスパイスカレーのお店。・週替わりカレーの三種。チキンカレーは奥美濃の地鶏使用、台湾風はもちろん名古屋のソウルフード「台湾ラーメン」へのオマージュです。東京とも大阪とも違うアイデンティティが面白いですね。この日の訪問は土曜の13時前。入店時に「週替わりカレーしか残っていませんが大丈夫ですか?」との確認が。週替わりカレーも面白そうだったのでノープロブレムです。雰囲気が安藤政信似のシェフが一人で切り盛り。アンディ・・・あんどう・・・あ。¥800いやもう見ただけで分かる美味しいカレー。大阪「ボタニカリー」はじめ人気の「あの青い皿」使用です。ゆるくシャバッとしたキーマに香るカルダモン、抜けるような花椒(ホアジャオ)。オーダーを受けてから仕上げる爽やかさが光ります。それだけではありません、じんわり広がる昆布や鰹の旨み。和出汁を使っているんですね。予想を越えて丁寧な、そしてスパイスの香りに愛を感じる一皿、かなり気に入りました。お一人で丁寧に作っているので、時間には余裕をもって。一日一回クリックおねがいします。Top名駅エリアに現地仕様のネパール食堂誕生。