野菜きのこは、1年中スーパーなどで購入できるので、料理にもよく使う食材ですよね。なかでも、「しいたけ」は、食卓にはかかせませんよね。「しいたけ」って、上手に保存しないとすぐに傷んでしまいます。そこで、「しいたけ」の上手な保存方法について見ていきましょう。「しいたけは干すといい」って聞いたことありますよね。これ、本当のところはどうなのでしょうか?スポンサーリンクきのこの保存でしいたけは?きのこ類は、基本的にそのままでは長く保存できません。いうのは、「常温保存」のことです。きのこ類のなかでも、特に「しいたけ」は、常温保存に向きません。傘の裏側が黒く変色してしまいます。このような状態になると、風味も劣り、食感も悪くなります。「しいたけ」は、どのように保存するのがよいのでしょうか?冷蔵庫で保存する場合は、湿気に気を付けましょう。「しいたけ」は、湿気を嫌います。保存する場合は、キッチンペーパーで包みましょう。軸を上にしてポリ袋に入れてから、冷蔵庫で保存します。保存期間は、1週間~10日程度です。冷蔵保存よりもおすすめなのが、冷凍する方法です。きのこ類は、冷凍保存ができます。冷凍すると食感が悪くなるので、冷凍保存に向かないきのこもあります。「しいたけ」は、冷凍に向いています。いうのも、「しいたけ」は、冷凍すると、旨みが増すのです。食感も気になりません。おすすめの冷凍方法をご紹介します。濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取ります。食べやす大きさにカットするか、薄くスライスします。これを、ジップロックなどの保存袋に入れて、冷凍庫で保存します。料理に使う時は、凍ったまま使えます。冷凍保存の期間は、約1ヵ月です。実は、「しいたけ」をより美味しく保存する方法があるのです!それは、「干す」という方法です。天日で干した「しいたけ」、つまり「干ししいたけ」は、旨みがぐっと凝縮されているのです。購入して使い切れない「しいたけ」は、数時間でも天日干しすると、傘の裏の変色を緩やかにしてくれます。ある程度しっかり天日で干す方がおすすめです。保存期間も長くなりますし、何より、旨みと栄養が増します。紫外線を浴びると、『ビタミンD』に変わります。『食物繊維』や『カリウム』も10倍近くアップするのです。しいたけを長期保存できる干し方と保存方法は?では、「しいたけ」の干し方と保存方法をご紹介していきます。「しいたけ」は、そのままでもいいですし、薄くスライスして干してもよいです。天気の良い日に、ザルに並べた「しいたけ」を干します。日光が当たる風通しのよい場所で干します。5~7日程度干します。ジップロックなどの保存袋などに入れて、常温で保存します。保存期間は、2ヶ月程度です。このように、「干ししいたけ」って、ご家庭でも簡単に作れます。お店で買うと、結構いいお値段がしますよね。お得に購入できる時にちょっと多めに買って、「干し」ておいてもいいですね。さいごに常温保存では傷みやすい「しいたけ」。冷蔵保存もできますが、冷凍すると、上手に保存できます。おすすめなのが、「干す」という保存方法です。「しいたけ」は、干すと、旨みと栄養がアップします。長期保存に最適なのです。夏に美味しい「とうもろこし」。茹でたてはとくに美味しいですよね。