手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。ナッツのスポンジとショコラ、オレンジ、パヴェ仕立て公開日:2010-08-17スイスのスタイルです。パヴェ・ド・ショコラ・ブラン・ノワ・オランジュは、仏語でホワイトチョコレート、くるみ、オレンジの四角いお菓子を意味します。パヴェは、仏語で敷石のことで、この名称は四角いお菓子につけられます。ナッツのスポンジにチョコレートとオレンジが入った生地をプレートに詰めて冷やし固め、ナイフで正方形にカットします。オレンジの他、レモンピールやドレンドチェリーを増やすこともできます。その場合は、ドライフルーツの全体量を80g〜100gにして混合します。写真1写真2写真3準備です。小麦粉、アーモンド粉末を一緒にしてふるいます。バターを湯煎か弱い直火で溶かします。くるみをローストし、細かく刻みます。全卵に砂糖を加えて、湯煎、又は弱い直火にかけて人肌程度に温めながら、ぼってりとするまで泡立てます。(写真1)ぼってりと泡立ったところで、ふるった粉類を加え、軽く混ぜます。最後に溶かしたバター、刻んだくるみを順に加え、均一にしっかり混ぜ合わせます。(写真2)丸型か四角い型に流して、180°Cに熱したオーブン・トースターで焼き色がつくまで焼きます。15cmの丸型だと20〜30分くらいで焼き上がります。焼き上がって生地を冷ました後、手で細かくちぎります。(写真3)●詰め物・仕上げ写真1写真2写真3写真4詰め物を作ります。オレンジピールを細かく刻みます。(写真1)ホワイトチョコレートは細かく刻み、生クリームは小さな手鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。刻んだチョコレートに熱い生クリーム、オレンジリキュールを順に加え、溶かしながらよく混ぜ合わせます。ボウルにちぎったスポンジ、オレンジピール、チョコ生地を入れ、練り込むようによく混ぜ合わせます。(写真2)ラップを敷いたプレートに厚さ1cm程度に敷き詰め、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。(写真3)約2cm角の正方形にカットします。