手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。コーヒーロールケーキ公開日:2011-12-13ケーキピアのオリジナルスタイルです。ルーロー・カフェ・ノエルは、仏語でクリスマスのコーヒーロールという意味です。軽いロールスポンジにコーヒーバタークリームを塗って巻き上げます。メレンゲ入りの、こちらも軽いバタークリームです。写真1-1写真1-2写真1-3写真1-4ロール生地を作ります。小麦粉、コーンスターチを一緒にしてふるいます。バターを湯煎で溶かします。ボウルに全卵、卵黄を入れて砂糖を加え、湯煎にかけて泡立てます。生地を人肌程度に温めながら、しっかり泡立てます。(写真1-1)(2)にふるった粉類を軽く混ぜ合わせます。(写真1-2)最後に溶かしバターを加え、泡を消さないように生地を均一に整えます。(写真1-3)紙を敷いたプレートに薄く流し、170°Cに温めたオーブンで約25分、焼き色がつくまで焼きます。(写真1-4)焼けたら、冷ましておきます。写真2-1写真2-2写真2-3写真2-4写真2-5クリーム生地を作ります。バターを室温でやわらかくします。コーヒー粉末を少量の湯で溶いておきます。卵白を泡立て始めます。白く泡立ってきたら、半量の砂糖を3回に分けて加えます。卵白につやが出てきたら、残り半量の砂糖を加え、きれいなつやのある、しっかりとした状態にします。(写真2-1)(3)にバターを混ぜ合わせます。一度分離し、再び生地が乳化するまで混ぜます。(写真2-2)最後にコーヒーを入れ、生地を均一に整えます。(写真2-3)仕上げです。ロール生地の焼き面に(5)を薄く塗り、巻き上げます。(写真2-4)ロールの表面全体にも(5)を塗り、串で線描きし、木の模様をつけます。