太刀魚は水分を拭いて、両面に塩コショウをふり、小麦粉をつけて、余分な粉ははたいておく。フライパンを熱してサラダ油をしき、(1)を並べて中火で焼く。両面に焼き色がついて火が通ったら、お皿に並べる。(2)の油をキッチンペーパーでさっと拭き取り、バターを溶かしてレモン汁を加える。弱火でひと煮立ちさせたら、(2)の魚にかける。切り身魚で、火も通りやすいので簡単にできるおかずです。魚の骨が苦手なうちの彼もこれは美味しいと言って食べてました。太刀魚は皮が薄くてすぐにはがれてしまうので、小麦粉でカバーをします。それでもひっくり返す時は、皮を破かないように気を付けた方がいいように思いました。基本的に淡白な魚なので、最後にレモンバターをかけてもぜーんぜんくどくならないです。これは使えるなって思いました。検索:自己紹介メキシコ料理店の元店長で、現在は保育園の給食調理員の主婦です。イラストレーターの夫、小学3年生の娘との3人家族です。おうちにある食材で簡単に作れるレシピを心掛けてます。上の似顔絵は夫に描いてもらいました。ホームページで色々な似顔絵や作品を見ることができます:interval.▼スパイス大使レシピブログの2013年度〜2017年度スパイス大使をさせて頂いてます。スパイスブログ認定スパイス大使2017詳しいプロフィールは「レシピ颱風について」をご覧ください。