」この棒とばスタイル、乾燥時間が他の鮭とばより長くかかるので経費が高い、と言う短所がある。アイヌ人はなぜこんな形にしたのだろう。いう説もある、アイヌ人が鮭とばを作るときに、漁船のマストにカットした鮭をぶら下げて作ったのではないか。確かに船上にぶら下げれば風を受ける、いわば天然の乾燥器ではないか。夏は出来ない、腐ってしまう。」そう表現したのではないか。」、と聞かれることが多い。この棒とば、何故こんなにも引き付けるのだろうか。製造者が思うに食感の違いである。食感の柔らかさと、味の感じ方の相関関係を表した言葉だが、棒とばの方が、より鮭の味がするのだろう。似たような製品としてはのしいか、があげられる。棒とば、の形状は干しやすいように、言葉悪いが、乱切りにしたように見える。この形状、製造者から見れば理に適っている。太さが大きすぎると乾燥時間が長くなり、あまりよろしくない。薄くカットすれば、鮭の栄養が流れ出す。」には適度な太さ、身の厚さ、等の条件が欠かせない。鮭は3年から5、6年かけて日本に帰ってくる。当然ながら3年魚の魚体は小さい。小さな鮭の方が身質が引き締まる傾向にある。」現象は、小さな鮭では比較的に少ない。弊社の棒とばは、小柄な鮭原料でお作り致します。お召し上がりください本製品をお召し上がりの際には、右写真のように皮を剥いて下さい。そのままでは噛み切れないほど固いのです。鮭のコラーゲンが強すぎる、専門的にはそう言いますが、とにかく噛み切れない。加熱して下さい剥いた皮につきましては、そのまま食べるよりも、レンジでも、フライパンでも、かるく加熱して下さい。調理器具はオーブントースターでもかまいません一度加熱して下さい。