豚骨ラーメンはくさくてなんぼです。くさいと言い切り煮干大国青森に殴り込みをかけてきた二代目グリル谷店主は尊敬に値します。くさい豚骨ラーメン好きとしては絶対に食わねばなりません。限定なので売り切れたら元も子もないと思い開店間もない11時過ぎに訪問。大塚の「ぼたん」を思わせる強烈な豚骨臭が漂ってきました。nomazuni.hatenablog.com苦手な人はこの臭いだけでアウトです。豚骨専門店ではないので他のメニューを食べにくるお客さんもいるはず。この限定が終わるまでは客足が遠のくかもしれません。それを覚悟でのくさいとんこつだとしたら店主の漢気を認めざるを得ません。「くさいとんこつらーめん」はかなりど直球なネーミングです。店主「とんとんじゃなく、くさい方ですね?」と、聞き返されたので私「はい、くさいの、くさい方のとんこつです」と、くさいを連呼する羽目になってしまったので注文の際は略さずに初めからしっかり「くさい」も入れた方が良いと思われます。写真からも臭いが立ち込めてきそうです。ポップには和歌山風と書いていましたがどちらかというと博多長浜寄り、いや、久留米ラーメンですかね。スープそのものは臭いというよりエグ味や収斂味、すなわち雑味を前面に出した豚骨といった感じです。油分多めでこってりしてはいるものの甘味(=旨味)が少なく、その物足りなさを塩分で補おうとしてさらに豚骨の風味をマスクしてしまうという悪循環がみてとれます。和歌山風とするならもう少しまろやかで甘味のある醤油ダレを合わせて欲しかったです。麺のアンモニア臭は好きな人には堪らない強烈なものでした。臭いのはスープよりも寧ろ麺のかん水に由来するアンモニア臭で麺を啜るたびにつーんときます。慣れていないと「これあめでらんでね?」ってなると思います。替え玉(100円)はやわで注文したところ、かん水風味も麺の旨味も飛んでしまったのでくさーいのを堪能したいならバリカタ、ハリガネがオススメです。逆に苦手な方は初めからやわで注文するという手もありますね。具材はチャーシュー、青ネギ、木耳とシンプル。ニンニク、紅生姜、ゴマ、高菜漬けなど専用トッピングがないのは残念でした。いつまでの限定かは分かりませんがこのレベルの豚骨ラーメンは貴重です。ラーメン屋、居酒屋の感想が主です。ビールはサッポロ黒ラベル党。