お祝い事の多いこの季節。食卓の主役に青森県産牛肉はいかがですか。愛情たっぷりに育てられた、食の宝庫あおもりならではの安全・安心で、美味しい牛肉をどうぞお召し上がりください。頭の肉用牛が放牧されています。あおもりの牛肉は、緑豊かな大地と清らかな水、そして畜産農家が愛情たっぷりに大切に育てた逸品です。(ホルスタイン種)の4品種があります。これらは小売り段階ではさらに細分化され、それぞれの地域ごとの銘柄で販売されています。乳用種(ホルスタイン種)あおもり和牛あおもり和牛は、県内一円で生産されており、お互いにその技術を競い合っています。上位3賞を独占するなど絶賛されています。きめ細かくやわらかい上質な肉質と、脂肪が大変細かく入った美味しい霜降りが特徴で、味覚的にも視覚的にも日本人の嗜好にあった牛肉です。脂肪含有量が高く、低温でもとろりと溶けるので、舌の上でとろけるような豊潤な味わいがあります。ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなどのお料理に適しています。電話017-729-8650FAX017-762-1078ホームページhttp://www.am.zennoh.or.jpあおもり短角牛あおもり短角牛は、北東北の山地に古くから飼育されていた在来種の「南部牛」に、明治の初めに輸入されたショートホーンを交配して、永年にわたり改良を加えてきた青森県の特産牛です。春に生まれた短角牛の子牛は、母牛とともに紅葉が終わるまで八甲田山麓の牧場で放牧され、大自然の中で母牛のおっぱいと草を食べて元気いっぱい健康に育ちます。大自然の中でのびのび育つ健康牛の本物の赤身肉の美味しさを味わってください。脂肪分が少ない赤身肉が主体でヘルシーな上、脂肪の旨みではなく、肉本来の美味しさ、旨みがあるのでステーキのほか、ポトフなどの煮込み料理に適しています。あおもり短角牛は、お取り寄せが可能です(年4回の産地直送制度があります)。67電話0176-62-2125FAX0176-62-2192※青い森の元気牛あおもり短角牛のうち、農薬や化学肥料を使用せずに生産した飼料を給与し、牛にストレスを与えない、放牧を主体とした牛にも環境にも優しい肥育体系により生産した、有機畜産物JAS認定を取得している牛肉。安全・安心でヘルシーな赤身牛肉です。平成21年12月に有機畜産物JAS認定を取得し、平成22年3月に国内初の有機牛肉として販売を開始しました。消費者が求める安全・安心でヘルシーな牛肉として、首都圏の百貨店などで取扱いがあり、好評をいただいています。赤身が鮮やかで、濃淡の少ないもの。脂肪と赤身の部分の境がはっきりとしているもの。金子さんが育てた肉用牛のうち、ホルスタイン種の一部は「健育牛(けんいくぎゅう)」というブランド名で、県内生協や首都圏などで販売され、風味豊かな牛肉として人気を呼んでいます。健育牛は、抗生物質を一切使わないこだわりのオリジナル飼料と快適な環境での肥育によって育てられます。いう資源循環型畜産を実践しているほか、作ったたい肥を地元のにんにく農家やリンゴ農家にも積極的に供給しています。金子ファームでは、ふれあい農場として自らの農場を住民に開放しているほか、雇用創出の一環として、農場内にジャージー牛を導入し、そのミルクからつくるジェラートや自家製のビーフジャーキーなどを販売する直営店「NAMIKI」をオープンさせるなど、地域貢献も積極的に展開しています。関連リンクまるごと青森ブログ:最高級の銘柄牛『あおもり倉石牛』まるごと青森ブログ:「復活!倉石牛めし」まるごと青森ブログ:にんにくの首都で、田子牛を~!まるごと青森ブログ:もう一つの頂点。一覧へ四季折々のおいしい青森県産品について、知る、買う、味わうなど、様々な角度から毎月情報発信しています。