ライスも呉れるというんだから、貰っときましょう。待ち時間5~6分で到着したラーメンがコチラ。透明度の高いキレイなスープですねえ。鶏の味が強く出ていますが、かすかに野菜の気配も感じます。塩ダレは四種類の塩をブレンドしたものだそうで、カドがなくスルリと飲める優しい味わいになってます。単純過ぎず、さまざまなエッセンスが複雑に絡み合う奥行きの深さを感じます。黒っぽいツブツブが見えますね、日本蕎麦にも似ている。全粒粉の小麦粉を使用しているのでしょう。固めの茹で加減で、噛むと軽い「ぽきっ」とした感触が伝わってくる。喉を越した後に、小麦粉の香りが鼻の奥の方に感じられます。全粒粉は香りが強いと言うけど、なるほどね。低温調理と思われる鶏ムネ肉。生で、鳥刺しの好きな私はウレシイ。コチラはモモ肉でしょう。皮付きで噛みしめると、にじみ出る脂が良いカンジ。