大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。ビナウォーク内2009/04/19/23:38:03(Sun)ビナウォークにあの富山ブラックの【いろは】がやってきた。なれば、行くしかないでしょう。基本の〔黒・らーめん〕を注文。待つ間に厨房内の作業を見ていると、やはり始まったばかりの店なので若干の混乱が見られる。ホール内の接客等は丁寧で気持ちの良いものなので、ちょっと残念だな。待ってラーメンは来た。ないけど、やはりこの見た目はインパクト大。武蔵浦和のラーメン・アカデミーで数回喰った時より、こちらの方が更に蕎麦つゆ度が高い。私の母は関西人で、彼女の作る蕎麦やソーメンのつゆはカツオ、コンブで取ったダシ汁に醤油をあわせ、豚バラ肉の小片を数枚いれるのだが、その味に近い。母のウチ特有なのか?麺は黒く染まって上がってくる。細め縮れでシコシコとした食感。具のチャーシュウはバラ肉ロールタイプ。煮込まれて味も濃い目のものが二枚。ほかに、メンマ、海苔、輪切りネギ。私が喰っている間にも次々とお客さんが来て、最新の注目店とはいえ、なかなか繁盛しているな。最近、入れ替わったのは4店舗なので、残りの3店舗もできるだけ早く喰いたいものだ。「一日一食ラーメンのみ」が基本の私は連食ができないのです。店舗写真、みごとに失敗。何がなんだかワカラン。ココの各店って写真が撮りにくい構造なんだよね。今日はチャーハン2009/04/19/08:52:29(Sun)昨日、予約投稿にしたはずなのに投稿されてない。書いた記事はいずこへ行ってしまったんだろねぇ。んなわけで、昨日はMMに巨大クモを見に行ってきた。動きがニブくて、さらには見物のオッサンをドツキそうになってたし、もしケガ人でも出したら、ソッコーで中止にされちゃうぞ、この国では。休みの日は腹が減らない。今日は朝も早よからチャーハンを作る。ご飯がまったくほぐれず、餅のようになってしまった。私は過去に何度もチャーハンを作っているのだが、こんなにヒドイ状態になったことはない。プロの良いチャーハンのようにパラパラ状態とはいかないまでも、適度に水分をとばし、適度に油の絡んだものに出来たのだ。大ショック!!Ayaはご飯を冷凍して保存しているのだが、それを使ったのが原因のようだ。私は食材を冷凍する習慣はない。いつもチャーハンは炊きたてか冷や飯で作っていた。冷凍ご飯で作るには、今までの私のやり方を少し変更しなければならない。食材を投入する順を変えて、なんとかチャーハンらしきものになった。鮭レタスチャーハンである。レタスはシャッキリ感を残すことができたが、やはり米がダメ。した食感で、だいぶ前にあったカップ・ライスみたい。チャーハンの米ツブはもう少し固くなければならない。味付けは上手に出来た。「御飯がパラパラにならない」などの言葉を聞いても信じられなかったのだが、今回冷凍ご飯で作ってみて、その理由がわかった。