週に1品は低温調理をしています。この沼に完全にはまりましたね。喜んでくれるのもうれしいところ。鶏レバーをボニークしたレシピ。鶏レバーの感動が圧倒的でした。この感動を伝えたいということで、さっそく鶏レバーをボニークしちゃいます。下ごしらえお湯につけるだけの簡単レシピしっとりとした鶏レバーに感動まとめ極上の鶏レバーをいただく調理は簡単なので、さくっといきましょう。1パック今回はレバーの重量はどうでもいいです。自分の好きな量をつくっちゃいましょう。低温調理は、とにかく食材の鮮度に注意。下ごしらえ好きなサイズに切っていきます。大ぶりのほうがおすすめですよ。ハツは切れ目をいれて開いておきます。真空状態にしてお湯につけます。今回はそのまま入れていますが、オリーブオイルやごま油をいれて、コンフィぽくするのもおいしいですね。BONIQで温度と時間を設定します。今回は63°Cで40分にしました。今日はがっつりハマっている低温調理器具ボニークの紹介です。低温...設定時間が終わったらアラームが鳴ります。自分は面倒なので血抜きなどしないので、できあがりは血がたくさん出ていますね。血を捨てて、ジップロックにいれたまま氷水などで一気に冷やして完成です。した鶏レバーに感動これは味付けしていない状態です。極上の濃厚な旨味がつまった鶏レバー。あとはシンプルな味付けで楽しむだけ。異次元のしっとり感をもつフォアグラのようなとにかく自分の言葉じゃ表わせませんね。自分はマジックソルトをつけて食べるのが好きですね。マジックソルトシトラスにドハマリ中。ミックススパイスが好きなんですよ。有名なものだとクレ...何回かつくっていますが、いまだに感動している夫婦が、ここにいます。味付けしていただくこんなところですね。料理の手間としては、ほとんどないですね。勝手にBONIQが働いてくれるので。このブログを書いている今日も、ボニークした鶏レバー食べていますw本当におすすめの1品です。一緒に低温調理を楽しんでみませんか。料理のリクエストなんかあれば、コメントよろしくお願いします。沖縄歴8年の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住クッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。沖縄歴8年の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住リアルクッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。