★トップ記事(株)絶好調の《イタリアン酒場PePe》に裏ミッションがあった!?「働き方改革業態」かく生まれり!!カウンターがメインだが団体も入れるテーブル席やボックスシートも用意6月7日、東京・神楽坂にオープンした「イタリアン酒場PePe」について、ざっと説明すると、コンセプトは「オープンキッチンを囲んで、ワインをがぶがぶ飲みながら、肉や酒をほおばり、ガヤガヤ楽しく過ごしてもらうイタリアン酒場」。ターゲットは男性6対女性4で、年齢層は30~40代だ。そのため、料理はボリュームや味のパンチを重視。濃いめの味にし、「盛り付けのおしゃれ感よりもボリューム感やコストパフォーマンスの良さを重視した」と、絶好調代表の吉田将紀さんは説明する。名物料理は、魚介を紙で包み焼きする〈カルトッチョ〉。仕上げにテーブルで胡椒をかけて提供する。2~3人前が1280円、3~5人前が1780円。プラス500円で余ったスープでパスタかリゾットが楽しめる味変付きだ。この店の店名「PePe」はイタリア語で「胡椒」の意味。