間食を食べるようになってしまう。蛋白質や脂肪の消化吸収が始まる頃である。その時に血糖値が下がるために腹が空いてしまい、それでおやつを欲しがるということにつながる。好き嫌いを言い出してしまう。なると、栄養バランスは完璧に崩れるのである。腹持ちがいいので、次のご飯まで血糖値を維持できる。すればおやつを食べたい気持ちが起きないので、おやつ抜きでも子どもは全然平気である。血糖値が急激に上昇する代わりに、血糖値が急激に降下するので、ご飯をしっかり食べたのに、おやつを欲しがるようになってしまう...精白穀物を食べている家族に限って、その家の子どもたちはスナック菓子が大好きなことが多いが、それは精白穀物が引き起こす「血糖値のジェットコースター」にはまっているからなのである。