男鹿半島」へ東京で秋田気分。懐かしいふるさと秋田の味をお楽しみ下さい。四季折々のお料理をご用意して、皆様のご来店をお待ちしております。Galleryとんぶりほうき草を加工した「とんぶり」は、別名「畑のキャビア」と呼ばれている。小さな緑色の実は、魚の卵に似て、プリプリした歯触りは、まさに畑のキャビアの名にピッタリ。時価(税抜)400円~けだて(けの汁)根菜を中心とした野菜と大豆製品を昆布出汁で煮込んだ汁物。他地方の七草がゆに相当する小正月の行事食として作られている。美味しい旬の味覚の一つ。時価(税抜)600円~田舎煮いにょや筍の煮物。「いにょ」とは「ニオサク」という山菜で、フキに似ているけど中が空洞ではない。「エゾニュウ」ともいう。時価(税抜)600円~かすべ「かすべ」とは「エイ」のこと。コラーゲンたっぷりで美肌効果。店主が築地で厳選した魚をさばき、豪華に盛り合わせ。一人前、時価(税抜)1900円~山菜ふるさと秋田の春の訪れ。3月中旬ごろから少しずつ出てきます。比内鶏は古くから秋田県の県北周辺で飼育されている。納めていたほどである。時価(税抜)300円~(5本単位で承ります)山菜の天ぷら季節限定。3月中旬から4月下旬までのお楽しみ。山菜のおひたし季節限定。3月中旬から4月下旬までのお楽しみ。じゅんさいじゅんさいは水面に葉を浮かべる水草の一種。上旬で最盛期は6月頃です。馬刺し程よい霜降りの馬刺しを、生姜やニンニクを添えて。鯨ベーコンがっこ(漬け物)「がっこ」は秋田弁で「漬け物」のこと。秋田県民にとってはなくてはならないもの。ご飯のお供にはもちろんのこと、酒のつまみ、3時のお茶受けなど。四季折々の旬の素材を次々と「がっこ」にして保存。能代市のB級グルメ豚なんこつです。味噌(ふき味噌)春のお楽しみばっけ味噌。5月上旬から5月下旬まで。数の子のわさび漬けスギキノコみずたたきみず(うわばみそう)は、春から夏にかけて山中の湿地で長期間穫れる山菜です。貝焼きハタハタ寿司ハタハタを用いた飯寿司、発酵ずしである。時価(税抜)700円~白子の天ぷらひろっこ酢みそ和え雪深い1月頃から早春の野菜として、秋田県内で出まわりはじめる「ひろっこ」。それは、1メートル以上の雪の下から掘り出されるアサツキの若芽です。秋田では、黄白色でより白っぽく、曲がっている細身のものが好まれます。比内地鶏で取ったコクのあるスープ。三関のセリは根まで食べることが出来る。1人前、時価(税抜)2000円~(2人前から承ります)鯨刺し鯨の顎の脂が乗った部位。鹿の子状に脂肪の中に筋肉が散り、霜降り状態になったもの。同じ霜降り肉でも、尾の身より歯ごたえがあります。1頭から極僅かな分量しかとれません。NOWご予約は、以下からお願いいたします。details•242526272829Seatカウンターカウンターお一人様からお気軽に。