私たちは、コーヒーを健康効果を高めて摂取するにはどうすれば良いかに情熱を注ぎ、常識にとらわれず日々研究しています。実は、コーヒー豆とは、赤い果実の種子なのです。生産地ではコーヒーチェリーをフルーツのように食べたりもします。お肉やお魚などは過度に焦がして食べると病気になると言われているのになぜ真っ黒に焦がすのか?疑問が生まれました。(認知症などの脳疾患予防に期待されている)が含有しており、その健康成分は焦げる過程で失われ、焦げの成分からは発ガン性物質が発見されました。豊富な健康成分を持つ生豆に熱湯を注ぎ抽出しても、細胞壁が厚く健康成分は存分に抽出されませんでした。CHER(オーカー)」は誕生しました。実の姉がタイ北部の街チェンライから山へ向かうこと車で約2時間の場所に住む少数山岳民族アカ族の村長の息子とまさかの結婚。好奇心で単身アカ族を訪問。彼らはコーヒー栽培を近年しており世界TOP1%の貴重な品質の豆を作っている事実を2012年に知る。農園から関わり毎年コーヒーチェリーの収穫をすることで、なぜこの赤いチェリーを食べても美味しいのに、皮や果肉を捨てるのか。良いお肉はあまり焼かないで大丈夫と言われたり、焦げを食べたら病気になるよ。言われるのに、コーヒー豆は真っ黒になるまで焼くのか?と疑問を持つ。Ligの所長として常識にとらわれない新しい発想で世界に発信出来るモノ作りを日々研究している。焙煎していた程のコーヒー好き。所長とは中学の頃からの親友であり、野球部でバッテリーを組んだ仲。美味しいコーヒーを広めたいという所長の熱い想いに惹かれ、共にコーヒー農園へ。その後、コーヒー栽培に参入し、興味がある農園があれば中南米でもどこへでも現地へ足を運び世界の農園とのパイプを築いている。そこで、価値観の変化が起こる。コーヒーは基本的に生産国が貧乏、消費国が裕福という構造がある。その生産国と消費国の両方に関われば関わるほど、生産国の方が笑顔が多く幸福度が高いと感じるように。売上や利益よりも本質的に何が大切なのか、社会全体の真の幸福を追求し、より良い社会構造をコーヒーを通してデザインしたいと考えており、この研究所で今後得た利益もコーヒーの収穫に携わる方々へ還元する。現在は、両親を亡くした子供たちへの支援を行っている。午前中をご希望の場合は、ご予約が必要となりますのでご連絡お願い致します。最大5名様のご予約が可能です。※1名様でのご予約も可能です。LINE等各種SNSメッセージメール・予約フォーム・お電話のいずれかからご連絡をお願い致します。9522※来客中はお電話に出られない事がございます。ご理解の程、宜しくお願い致します。CHER(オーカー)を取り上げて頂きました。対象企業に選ばれました。2012年度に創設しました。CHER(オーカー)」事業が選ばれました。事業の名称「低温焙煎によりコーヒー成分を活かした販売社向け新規コーヒー豆加工飲料の開発」これにより、私たちの研究費用を愛知県から捻出して頂けることになりました。身を引き締めて、更に、精進致します。