私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。私の店では「発芽活性玄米ごはん」を店のオープン17年前からお出ししています。今でも金沢市内で玄米をお出ししている殆どのお店では、玄米そのままを発芽活性させないで圧力炊飯しています。それでも、もちもち食感の玄米ご飯が出来るのですが、消化にやさしく、からだに優しく、暖かい時期でもすーとからだに馴染んでいく健康的なのは「発芽活性玄米ごはん」なのです。これから暖かくなってくると、消化能力に長けている方で口の中で唾液と共にペースト状になるまで良く噛んで食べれる方や玄米好きな方は良いのですが、殆どの方は、玄米ご飯が重たくからだに負担を感じるのです。その理由は、玄米そのままでは消化にかなりの負担を与えていると言うことと、玄米特有のデメリットを無毒化するのに、かなりのエネルギーが消費されてしまうため食欲が減退する要因になりかねないと言うことなのかも知れません。夏場の食欲不振には色々な理由が考えられるそうですが、回りまわって、胃腸への機能の低下に結ぶ付いているようにも思います。汗などでミネラルが過剰に失われて行くため胃腸の機能低下・・冷房など寒暖の差からの胃腸の機能低下・・しかし、発芽活性玄米ご飯では、効率よく吸収されやすく消化の負担もかなり軽減され、デメリットをメリットに変えるため、暖かい時期に重たく感じることはまずありません。それに、喜ばしいことには、早食い傾向の方(白ご飯感覚で食べてしまう方)や小さなお子様やご年配の方やデリケートな方にも「優しい」と言う点であろうと思います。玄米ご飯と活性発芽玄米の違いをここに書き込むなら今までの長文の数倍以上書きこむ必要がありますので、ご興味のある方は検索されて見ても良いかも知れません。日常の食卓を玄米で過ごされている方には、知っておいても損は無い情報であろうと思います。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。