「なんだ、やればできるじゃないか」と自慢できるほどのメニューでもないが、まぁ、よかろう100点とは言わないが、100点とる必要もない。──家で再現するつもりで外食する。すると、真剣に食べるようになる。「うまい」ではなく、「なぜ、うまいのか」と考える。ラジオを分解するように、その仕組みを解き明かしていく。「こう作っているのではないか」「いやいや、こうではないか」と仮説を立てて、実践し、味を検証する。1回の外食で、たっぷり楽しめるようになる。金を払うのだから、徹底的に味わい尽くす。最近になって、そういう食べ方(楽しみ方)ができるようになってきた。......そんな感じがする。