10分冷やし固める時間は含みません。卵はあらかじめ溶いておき、冷凍しておいた葱はみじん切りにする。寒天を水に浸し、柔らかくなったら鍋にちぎって入れる。(1)に水を入れて火にかけ、沸騰させる。(3)を木べらで混ぜながら中火で5分ほど弱火にかけ、しっかり煮溶かす。(4)に砂糖を入れて溶かし、醤油を加えて弱火のまま1分ゆっくり混ぜる。(5)に溶き卵を細く回し入れたら弱火で2分ざっくり混ぜる。卵が浮いてきたら火を止めて粗熱をとる。水(分量外)で濡らしたタッパーにカニの身と葱を散らし(7)を流し入れる。(8)を冷蔵庫に入れて約1時間冷やし固める。タッパーをひっくり返して寒天を取り出し、カットして皿に盛って完成。ワンポイントアドバイス寒天はコシが抜けないようゆっくり適度にかき混ぜましょう。