2017年10月29日スポンサーリンク普段、野菜は常温か冷蔵で保存をしていると思いますがたくさんあって食べきれない場合は冷凍保存するというのもありです。「解凍した時にしなびるのでは?」などという不安の声も多いです。野菜を冷凍保存したいと思った時、ただ単に野菜を冷凍庫に入れればいいというわけではありません。長持ちするためにはあらかじめしておかなければいけない下準備があります。下準備、それは野菜を使いやすい状態にしておくことです。野菜の種類にもよりますが、そのほとんどはよく洗ってから適当な大きさにカットして、水気をよく切ってから保存するということです。野菜を丸ごと保存してしまうと、解凍に時間がかかり衛生面でもよくなくその後の調理にも余計手間がかかってしまいます。千切り/輪切り/みじん切りなど野菜によって使いやすい切り方で保存するのが良いです。水分をよくきらないと、冷凍した際に余計な水分も一緒に冷凍してしまうので野菜同士がくっついたり栄養が逃げてしまう原因になります。洗ったあとはしっかりと水気を切るようにしましょう^^さらに、ジップロックに入れる際もなるべく平たくなるように、できれば野菜同士がくっつかないように保存すると調理がしやすいです。簡単なのはカットした野菜を金属トレーに載せて冷凍することです。金属トレーは熱を逃がしやすいので、例えば茹でてから保存する野菜も金属トレーに載せておくだけで早く熱を冷ますことができます。日常でよく使う野菜の冷凍保存の仕方をご紹介します。