今日はローストビーフメインで(⌒ー⌒)ローストビーフって今まで自分では作ったことがなかったけれどクリスマスに一度チャレンジしてみたいなと思い、辰屋さんにお願いしてみようと思っていたら、ちょうど辰屋さんもローストビーフを作ってもらえないかと。ナイスタイミングでした辰屋さんのローストビーフレシピがあるということなのでこちらを参考に作ってみよう・・・お肉はこちらの赤身の神戸牛ブロック肉600gを使用しています。きれいなブロックでしょう~あまりのきれいなお肉にしばらく見惚れてしまった。30分くらい前に(冬なのでわたしは1時間弱くらい)牛肉を冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。゙オーブンを220度に温めておいて、型崩れを防ぐため凧糸で結びます。凧糸はそんなにきつく縛る必要はなくささっと巻きつけていく程度でokだそうです!肉にたっぷりの塩コショウを手で練りこみます。あれば香り付けにローズマリーをつけても。わたしは乾燥ローズマリーを。フライパンを熱し、熱くなったら牛脂を入れます。和牛の牛脂を入れると、とても香ばしくていい香りが広がります^^牛肉の表面六面全てを焼き、牛肉の旨みを閉じ込めます。オーブンの鉄板の上に香味野菜を敷きます。(牛肉のこげを防ぐため)オーブンで、220度で20~40分ほど焼きます。早いかなぁと思うくらいがいいということだったので、わたしは、27分くらい(微妙~)焼きました^^そしてアルミホイルで包んで、30分ほど保温させておきました。したら、余熱がいきわたるのと、肉汁をお肉の中に閉じ込めるため^^★そしてお肉を切るときの注意として、お肉の線維に対して直角に切ってください^^グレービーソース肉を取り出した後の香味野菜に、赤ワインを入れて煮立てます。煮立ったら香味野菜のくずを濾した煮汁にコンソメスープとバルサミコ酢、しょうゆ、塩コショウで調味し、最後に水で溶いたコンスターチを入れてとろみをつけて出来上がりですそしてローストビーフの完成です昨日のお料理と被ってしまうけれど、また違う写真もアップしているので。焼け具合が心配だったけど、なんとかピンク色に^^今までローストビーフってオードブルの付け合せや、すでに焼いてあるものしか食べたことがなかったような。お肉を切るときにね、端っこが出来るでしょ。0▲TOPcommentおはよ~☆あまりに立派なお肉で、私も見とれちゃったよ^0^こんないいお肉料理したことないんじゃないかなぁ。̄*甘い肉汁とソースの絶妙なマッチング。辰屋さんとrianさんの思惑もピッタリ合ってナイスコンビですねぇ。それにしても神戸牛のブロック本当に見とれてしまいますね~。titleこんにちは。ローストビーフ大好物です!私もたま~に作ります。買う方が多いですが・・・。美味しいと思います!食べたいなぁ~。想像して想像の中で食べてました。お肉の色も良い色で、料理が苦手な私でも良さが伝わってきます。簡単にできるもんなんですね。]mon+tresorさんこんばんは☆ローストビーフって美味しいですね!mon+tresorさんは良く作られるのですね^^そう感じました。GARDENとブログ終了のお知らせ。タラバガニを使ってタラバガニ炒飯・・。