「黒いダイアモンド」とも呼ばれるほど高級魚である本まぐろ。おどりやのまぐろは全てこの本まぐろの「天身」。天身とはトロの上に付く部分で、筋が少なくキメ細やか。赤身ならではの鮪らしい力強い味わいに適度な脂のりが特徴。多くの方にこのおいしさを知っていただくため、おどりやでは全ての造り盛合わせ・寿司盛合わせに「本まぐろ極上天身」を使用しております。トロいさき・土佐ケンケンカツオなど、人気の高い定番魚から買い、土台を作ったうえでプラスαでちょっと面白そうな魚を買うことになります。黒むつ」nornor画像の物は細く見えますが、全体的に真ん丸に近くよく肥えています。鮮度もよく大きさも700g前後と良い感じ。造りはもちろん、一夜干しやソテーなどの焼き魚、煮つけやフライなど、どんな料理にしても格別に旨い魚!どんなメニューになるのか。金目鯛やのどぐろに比べると「地味」「渋い」かもしれませんが。味わうにはもってこいの超ウマ魚。上品ながらもしっかりとした旨味はまさに通好み。一夜干しにするときもその繊細な旨さを損なわないよう、「特別」な作り方で作ります。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。おどりやの魚はひと味違う!さかなの仕入れ屋:トウカツ目利きひとすじ20年!誰にも真似できない独自の仕入れのやり方で、毎日美味しい魚をどこにも負けない低価格で仕入れています。