料理長の日記帳2019-03-27ベジ・タコライスこれは実話です。昔のこと、「タコライス」と言う沖縄料理を私は知りませんでした。そんな時、ベジタリアン料理のレストランのメニューで見つけたのが「ベジ・タコライス」なるもの。その時、「へぇ~~、ベジの蛸って何から作るんだろうなぁ~~」と思い、面白そうだからそれを注文してみました。すると・・・ご飯の上に、大豆蛋白から作った挽肉が乗っかっているものが出てきました。これはきっとご飯の中に、「ベジタコ」なるものが隠れているものだと思い込み、ワクワクしながら食べ進みました。ところがそんなものありませんでした。そこで、レストランのスタッフに、ついつい聞いてしまった私。「あのぉ~~、ベジの蛸が入っていないんですけどぉ~~??。」すると、「?????」と言う顔をされてしまいました。後で本当のことを知った私。穴があったら入りたいくらいに赤面してしまいました。今日の自分たちの賄食はこれ、その時にこんなものが出てくるんだろうなと想像したものを作ってみました。「ベジの蛸」は、肉厚の生シイタケを使いました。生シイタケの肉厚なものって、前から「蛸」みたいと思っていましたからね、わたくし。食感はまるで「蛸」そのもの!!。青海苔をかけて、海の香りを付け加えるともう完璧です。言えば、「蛸の吸盤」を何かで作りたいなぁ~~。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。