我が家でも大人気の夕飯メニューの1つです♡しかし!家で作ると、衣がはがれる事ありませんか?!せっかくのカツが台無し!でもお店のものじゃないし仕方ないか・・と諦めるのは勿体ないです!豚カツの衣がはがれる原因を知り、いくつかのポイントを守れば、衣のはがれを防ぐ事が出来ますよ♪ここでは、豚カツの衣がはがれる原因・はがれない為のポイントをまとめました。した事で衣のはがれを防止出来るので、ぜひお読み下さい✨スポンサーリンク目次とんかつの衣がはがれる原因は?衣がはがれないようにするポイント1.肉の下ごしらえ2.衣を付ける時3.揚げる時4.切る時まとめとんかつの衣がはがれる原因は?家で豚カツを作る際、揚げている最中や切る時に衣が取れやすいですよね。衣がはがれる原因としては、以下の2点が挙げられます。肉と衣の間にすき間が出来てしまう衣の付き方にむらがある肉は、熱を加えると縮む性質があります。揚げる時に肉が縮んで、肉と衣の間にすき間が出来てしまうと、衣が取れやすくなります。衣の付き具合むらがあっても衣が取れやすいです。衣がはがれないようにするポイント衣が取れる原因は、1肉が縮む・2衣のむら付きという事が分かりました。この2点を対策するようにしましょう!具体的には、どのようにすればいいのかを下記でまとめます!スポンサーリンク1.肉の下ごしらえ衣がはがれる原因として、肉が縮んで衣との間に隙間が出来るというのがありましたね。肉が縮むのを最小限に抑える事で、肉と衣の間に隙間が小さくなり、衣がはがれにくくなります。肉の縮みを抑えるために重要なのが、肉の下ごしらえ。肉に細かく・まんべんなくフォークを刺しましょう!こうする事で肉の繊維が壊れ、肉の縮みを抑える事が出来るんです。衣は、小麦粉→卵→パン粉の順に付けるのが一般的ですね。小麦粉・卵・パン粉をバット等に入れ、そこに肉をダイブさせて付けていくと思うんですが、この時バットに入れる小麦粉・卵・パン粉はたっぷり用意しましょう!少ない量で行うと、衣のむら付きに繋がります。小麦粉を付ける時は全体に多めに付けたあと、余分についた粉を手ではたいて落としましょう。パン粉は付けた後に、手でギュッと押さえてしっかり付けましょう。次は揚げる時に注意する点です。豚カツを油の中に入れたら、衣が固まるまで動かさないようにしましょう。油に入れてすぐは、衣が固まっていません。さい箸などで何度も動かすと、まだ柔らかい衣が崩れてしまいます。油に入れたら、衣が固まるのを待ってから動かすようにしましょう。揚げた後、切る時にはよく切れる包丁を使いましょう!切れない包丁を使うと、無駄に圧力がかかって衣がはがれてしまいます。切れる包丁を使いましょう♪スポンサーリンクまとめここまで、豚カツの衣がはがれる原因・はがれないようにするポイントを解説しました。これってなんですか?スポンサーリンク。