美容と健康ひと口メモ☆ファイルスマートフォン用の表示で見る美容と健康ひと口メモ☆ファイル『美杏香エスティーショップ』で掲載中の"美容と健康ひと口メモ"をファイルしています。大・(酢)きになろう!!2017-08-20大・(酢)きになろう!!ハチミツ・酢・ゴマ酢にはたんぱく質を固める作用があるため、魚を焼く前に皮に酢をぬって焼くとたんぱく質がすぐ凝固して網にくっつきにくく、皮がやぶれずにきれいに焼けるそう。酢の主成分である酢酸は加熱によって蒸発し、香りも熱で失われるので、焼き魚がお酢臭くなる心配はなく、むしろ、酢によって魚の生臭みが消えて更に美味しくなるのだとか。酢の物を作る際には、いったん少量の合わせ酢+水で下味をつけると、格段に美味しく出来るそうです。これを「酢洗い」と言うそうで、水っぽくなるのを防ぐと共に後から掛ける酢が馴染みやすくなるかららしいです。はてなブログPro『美杏香エスティーショップ』で掲載中の"美容と健康ひと口メモ"をファイルしています。(10)はてなブログをはじめよう!grace-camelliabさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。