しまなみサイクリストしまなみサイクリスト【しまなみサイクリスト】は、しまなみ海道のサイクリングはじめての方のための特化ブログです。itTweetPocket日本初イノシシを丸ごと使った「猪骨ラーメン」へ行ってきた。大山祗神社のすぐ近くの参道に、猪骨ラーメン(ししこつ)というラーメン屋さんが、できたというので、前から行ってみたいと思っていました。猪骨ラーメン(ししこつ)なんて聞くと「イノシシ臭いんじゃないの」と思ってしまいますよね。以前、何かのテレビ番組で「取れたてのイノシシは全然臭みがなくておいしい」なんて、レポートを見たことがありますが、猪骨ラーメン(ししこつ)は、どうなのでしょう。猪骨ラーメン(ししこつ)初体験です。猪骨ラーメン(ししこつラーメン)とは猪骨ラーメン(ししこつラーメン)とは、イノシシからスープをとったラーメンです。最近のジビエブームで、イノシシも注目を集めている食材ですね。豚骨ラーメンが、豚からスープをとるのと同様に、猪骨ラーメン(ししこつラーメン)はイノシシガラからスープをとるそうです。この猪骨ラーメン(ししこつラーメン)がすごいのは、イノシシをまるごと一頭、肉も骨も使って、ラーメンを作るということだそうです。店主さん自ら捕獲したイノシシを解体してラーメンにこの猪骨ラーメン(ししこつラーメン)で使うイノシシは、店主さん自らが捕獲し、解体まで加わって、調理に携わるそうです。捕獲から調理まで一貫して行うラーメンは、日本で初めてなのだそうですよ。捕獲から調理までの様子が飾られていました。豚骨ラーメンを作るのに、豚の解体から調理まで一貫して行うところなんてないでしょうからね。店主さんは、猟師さんだということで、このような猪骨ラーメン(ししこつラーメン)の提供が、可能なのだそうです。3種類から選ぶことができるようです。スープに応じて、器も替えるようですね。食べログの評判では、「醤油が一番美味しい」との評判が掛かれていましたが、「塩が一番イノシシの旨味を感じられる」と、メニューでは紹介されています。塩か醤油か悩んでしまったので、店主さんへ聞いてみました。サイト管理人2ka-tsukaはじめてなんですけど、どれた一番おすすめですか?店主さんもっとも「イノシシの旨味を感じられる」のは、塩ですね。サイト管理人2ka-tsuka一番人気があるのも、塩ですか?店主さんはい、塩が一番人気があります。サイト管理人2ka-tsuka臭くないですか?店主さん捕獲してから素早く解体するので、臭みはないんですよ。いうことで、「塩ラーメン」に決定。一口すすって「臭くないし、いがいにあっさり」というのが、第一印象です。豚骨ラーメンって結構独特の臭みがありますが、この猪骨ラーメン(ししこつラーメン)、まったく臭みはありません。なんでも、野生のイノシシの肉には「コエンザイムQ10」が主成分だそうで、抗酸化作用や活力を期待できるんだそうです。スープがあっさりしているのは、脂身の主成分がコラーゲンなのでしつこくないんだそうです。豚骨ラーメンのようなコッテリラーメンを期待していると、ちょっと「あれ!!?」と、感じるかもしれません。豚肉の場合はチャーシューっていうけど、イノシシの肉の場合もチャーシューでいいのかな?とにかくこのチャーシューが旨味とコクがたっぷり。猟師さんが迅速に処理されているということで、全く臭みもなく、旨味が凝縮されたチャーシューです。どこの部位のお肉かわかりませんが、しっかりとした噛み応えがあり、肉汁がギューという感じで出てきます。「これが、野生を駆け巡っていた、イノシシの肉なんだ」と、しっかりと存在感をアピールするようなチャーシューです。今回はじめて猪骨ラーメン(ししこつラーメン)を頂いた感想です。豚骨ラーメンのような、ギトギトとした濃厚なスープを想像されると、ちょっと「イメージと違う」というふうに感じるかもしれません。猪骨ラーメン(ししこつ)は意外にあっさりとした、滋味感(滋養強壮のある)を感じられるスープに、ガシガシと歯ごたえのあるチャーシューが、しっかりと存在を主張しているラーメンです。麺は細直面ですが、丁度よい具合にスープとからみます。最初心配していた、「獣臭さ」は全く感じられないラーメンです。猪骨ラーメン(ししこつラーメン)のチャーシューを食べると「野生の命を頂いた」といった、なんとなく神聖な気持ちになりました。お問い合わせ0897-72-8780猪骨ラーメン(ししこつラーメン)さんの近くのお店しまなみサイクリスト大三島でランチがおすすめ【きつののぼたん】お子様ランチもおすすめ!https://shimanami-cyclist.com/archives/1280大三島でランチがおすすめ【きつののぼたん】さん。お子様ランチもおすすめ!!※2019.4.27追記:きつのねのぼたんさんは、GW中、毎日営業するそうです。(店主さんへ確認済み)。ランチは限定なので、売り切れも予想されるので、予約をしていったほうがいいよ...しまなみサイクリスト大三島「大漁」で、480円丼を食べたいときは9:30に予約を書きましょう。https://shimanami-cyclist.com/archives/1259大三島「大漁」で、480円丼を食べたいときは9:30に予約を書きましょう。今回は大三島の「大漁」さんの話題の続きです。前回、「大三島の『大漁』さんは、祭日も営業している?」ということで紹介しました。「祭日はやっているよ~」とお聞きしたので、昨日の成...最後までお読みいただきありがとうございました。ランキングの応援頂けると、しまなみのサイクリングを楽しみたい人へ、沢山情報を提供できます。応援よろしくお願いいします。↓↓↓サイクリングランキングにほんブログ村あなたにおすすめ大三島でランチがおすすめ【きつののぼたん】お子様ランチもおすすめ!大三島のランチが評判の「きつねのぼたん」さんは、夜の居酒屋メニューもとってもおすすめしまなみ海道サイクリング二日目のおすすめコース。今治から「うさぎ島」大久野島へ船で行ってみよう。大三島「大漁」で、480円丼を食べたいときは9:30に予約を書きましょう。「食べログ」では口コミがないけれど、地元...大三島まで掛かる時間。初心者のしまなみサイクリング大三島まで掛か...しまなみ海道サイクリング二日目のおすすめコース。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。しまなみ海道へ30回以上行っても飽きないしまなみの魅力こんにちは。管理人の2ka-tsukaです。意外にアップダウン多いので注意。管理人の2ka-tsukaです。しまなみ海道のサイクリング。尾道から船で瀬戸田まで行ってしまおう。管理人の2ka-tsukaです。尾道からのしまなみ海道サイクリング。...2018-12-14尾道から瀬戸田へ船で渡り,今治へ走る時のおすすめ立ち寄りポイントこんにちは。管理人の2ka-tsukaです。