岡崎ファームは鳥取県東部の柿の名産地、八頭町にあり、明治時代から続く4代目の柿農家です。”ここで終わらせる訳にはいかない”という想いで、一念発起し就農を決意しました。糖度の高い甘柿や渋柿を1年かけて丁寧に育てています。管理・再生していくことが今後の目標です。鳥取砂丘へ続く清らかな源流のひとつ、扇ノ山の麓で、約750本の柿の木を育てています。美味しくて甘い柿の実はもちろん、柿の葉も幹も虫は大好きです。農薬で殺虫するということだけではなく、虫が大発生しないよう、また、病気がつかないよう日々畑の管理を手掛けています。柿畑全面を年6回にわたる草刈りを行い、除草剤は一切使用しません。柿の皮を剥き、木に虫が入るのを防いでいます。有機質資材で土づくり柿が健全に育つために、土づくりはかかせません。冬の間に剪定をした枝は、細かく砕いて柿の根元にまいています。肥料は地元の牛舎からいただいた牛糞堆肥と有機ペレットを施します。一年一年、柿の枝、葉、刈った草、堆肥が積み重なり、生き物や微生物に分解されて、ふかふかとした土壌に生まれ変わります。最高の瞬間を見極める1年がかりで手をかけてきた柿の実をお客様にお届けする大切な収穫と出荷作業。柿をぎりぎりまで木についた状態で追熟させ、柿が最高に美味しい時期を見極めます。収穫は色付きや手で触れたときの熟練の感覚で確かめ、シャキシャキした硬い柿、とろけるような柔らかい柿、それぞれの食べ頃に合わせてお届けします。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。