極辛カレーとシチューが混ざり合った部分が意外に美味い(笑)!!そのあたりも優れてインド的ですね。食後にはコーヒーをいただきました。写真からも判るかも知れませんが、なんとも不思議な苦み。自家焙煎珈琲ということです。良く言えばテキパキとした店内。逆に言えばゆったり出来る雰囲気ではないこのお店。接客のクオリティは決して求めてはいけませんが、こちらのロールキャベツと極辛カレーには、それを差し引いて余りある価値があると思いますよ。Ps.この記事を書いた時点で、このお店の食べログ登録が「韓国料理」になっていてビックリ。修正しておきましたが、誰だ?そんなつまらぬ嫌がらせをするのは??↓一日一回。Top復活!リアルインドの家庭料理。(2)『復活!リアルインドの家庭料理。なんとか無事だったクスムさんたちは同経営のインド料理レストラン「ティワリ」に身を置くことに。一時ここでも「クスム」で出していたような家庭料理を提供したりしていたようですが、いかんせん「ティワリ」はナンやタンドーリ等レストラン料理のお店。そのシェフが作る家庭料理はやはりどこか、以前「クスム」で提供していた「本場家庭料理」とは異なるもの。日本でも他に類をみない純・北インド家庭料理のお店の灯はこのまま潰えてしまうのか・・・と気をもむファン達・・・と、そんな時・・・飛び込んできたビッグニュース!「クスム営業再開。復活の報を受け、2012年7月、一路神戸へと向かう私・・・かつてクスムのあった葉山ハイツ。白いシートがかかったまま。そこからさらにハンター坂を少し上ると、道の左側に現れた看板。通称IPS、クスムさんの旦那テワリさんが経営するインド食材店ですね。葉山ハイツで「クスム本場家庭料理」の隣の部屋で営業していたのが、この異人プラザというビルに移転したのです。「クスム本場家庭料理」OPEN!!そう・・・・、新しい「クスム」はIPSと同じ敷地内に併設というカタチで復活していたのです!早速IPSの中へと入ってみましょう!店内所狭しと並ぶスパイス、スパイス、スパイス。自家製ピクル、バスマティ米、インスタント食品・・・そして・・・テワリさんの巨大なお姿。お店の一角にはテーブル席。ここが新しい「クスム」のようです。奥にある厨房には・・・いました!料理を作るクスムさんの姿が見えます。元気そう!良かった!!テーブルにはしっかりとしたランチメニュー。最初に出てくるのはサモサとマンゴージュース、そしてミントチャトニ。サモサの硬い皮もかつてと変わらないですね。なんだかとても嬉しいです。登場、メインディッシュ。おぉ、なんだか涙が出てきたぞ・・・かなりふんだんに豆が使われたダルスープ。お味はと言えば・・・以前と変わらないどころか、さらにパワーアップしているような印象。味のメリハリが増したような・・・素晴らしいですね。こちらはパニールのカレー。歯ごたえも手作り感バッチリです。そうそう、こうでなくっちゃ。こちらはジャガイモとインゲンのカレー。やさしいけれどもメリハリあって美味いわ~!!バスマティではない、インドの家庭的な米に、自家製のピクル。いやぁ、美味い、美味い、嬉しい、美味い!!!素朴なチャパティだって美味い!!結局、ライスを二回、インゲンのカレーを一回おかわり(全部無料)して心もお腹も大満足。食後のチャイをいただきながらクスムさんや、日本語が多少話せる店員のシュクラさんと談笑。IPSの店舗自体は2012年の2月or3月に移転し営業開始、その後6月頃にはテイクアウトのサモサあたりから「クスム」を徐々に復活。レストラン営業再開はごくごく最近のようでした。ディナーもいちおうやっているようなのですが・・・電話などで確認してからの訪問が良さそう。以前のようにマンションの一室のインド人宅にお邪魔するような、妖しきディープ感は若干弱まった「クスム」ですが、より明るく、入りやすく、料理も非常に素晴らしく、まさに神戸の誇りとでも呼ぶべき貴重なお店が完全復活したという印象。何よりも、クスムさんの明るく楽しそうな表情を見ていると、お店を再開できて本当によかったのだなぁ、と感慨ひとしおです。足を運んで欲しいなぁ。唯一無二のお店ですよ。Top復活!リアルインドの家庭料理。「クスム本場家庭料理」。店舗の場所を移しての営業再開、まずは、おめでとうございます。昨年夏に訪問したときの記事を転載します。こちらをご覧ください。食べログに投稿した記事をブログ用に再アップしたものです。お店への訪問は2011年7月。2012年7月現在とは店舗状況が異なることにご注意ください。*****************************************************◆リアルインドのお宅訪問。二大拠点となった横浜と神戸。この二つの港町には早くから外国人が移住し、コミュニティを形成してきました。貿易に従事するインド人もしかり。関東大震災が起こり、横浜のインド人たちは神戸に移住。以後神戸という街は日本国内におけるインド人コミュニティの中心として、数多くの定住インド人を受け入れてきました。明治の世から脈々と受け継がれてきた神戸インド人文化は時を経て、国内に比類なき深さを獲得してきたのです。近年になって関東の葛西などにも大規模なインド人コミュニティが形成されてきましたが、そちらは主にIT産業に従事する一時滞在者が中心。日本国籍をも取得している人が多いのですから、自分たちの住む街への一体感も並々ならぬものがあるわけです。北野の急な坂道を上っていった光景を、ごく日常の風景のように憶えています。前置きが長くなりましたが、今回はそんな神戸の街を象徴するような場所をご紹介しましょう。*************************************************************神戸北野・ハンター坂。道端にポンッと出ている看板。「クスム本場家庭料理」しかし近くを見回しても、店らしい店はなく。「リアルなインドのお母さんがリアルなインドの家庭料理を振舞ってくれる」という、なんとも独特な店なのです。看板が無いときは「お休み」ということになっているようです。マンションのポストを見てもお店の表示など全くなし。迷わず3Fへと上がりましょう。半開きのドアから香るスパイスの芳香。間違えようがないですね。室内に入ると、ほぼ普通のお宅に体格の良いおばさんがドン!と座っています。席への案内があるわけでもなく、オーダーを聞きにくるわけでもなく、ただ、空いている席に座って料理を待ちます。実はこちらのお店、ほとんど日本語は通じないのですが、ご心配なく。昼と夜とで大体のメニュー構成は予め決まっているのです。\1200ジュースサモササラダカレー(2種)豆のスープチャパティライスデザートこの日は夜の訪問。席へ付くと早速、マンゴージュースとサモサが出てきました。マンゴージュースはおそらくインド市販のもの(かな?)。サモサは油少な目のサクサク衣でいかにも家庭の手作り風。スパイスがしっかり効いたミントチャトニーを付けていただきます。このサモサだけでもなかなかのボリューム。続いてメインのプレートが出てきました。わぁ、なんと綺麗なお料理でしょう。いっても華やかというわけではなくて、日本とは思えないリアルな彩りが目に嬉しいという意味で。ダルスープにパニールに、野菜カレーに。当然のように手食でまぜまぜいただきます。日本人向けアレンジなど全くない味付けで、しかも派手に辛いとかスパイシーだとか、そういった演出効果も一切なしで、ただただリアルなインド家庭の味。これを美味しいと思うかどうかで、インドに行って食を楽しめるかどうかがわかる。思えるほどリアルなんですね。実はこのプレート上の料理は、カレーもライスもすべてお替り自由。・・・というか、ここもインドスタイルで、ストップと言わない限り自動的に追加盛りしに来てくれます(笑)動けなくなるまで食べるのもオツというもの。食後のデザートはバニラアイスクリームでした。STORE」という香辛料ショップを始めたオーナーのテワリさん。(エディ・マーフィーの「ナッティ・プロフェッサー」ばりの巨漢です)そのちょうど真向かいにあたるこの302号室でその奥様のクスムさんが料理を出し始めたのが、この店の始まりだとか。そもそもが香辛料を買いに来るインド人のお客さんをもてなすための料理ってことですから、リアルすぎるのにも納得です。最近は各メディアなどにも取り上げられ、知名度もアップしているようですが、このお店の特殊性をきちんと念頭にいれてからお邪魔しないと、いろいろビックリしちゃうでしょうね。最近本格的な北インド料理レストランも近くにオープンしたということ。その名も「ティワリ」。こちらはノンベジでタンドーリ料理なども充実しているようです。オシャレでハイファッションな町として扱われがちな神戸という町。古くからの港町ならではのディープな異国文化に触れてみるのもまた、この神戸の素敵な楽しみ方。ディープな体験を求める人同士、連れ添ってこの「クスム」へ是非どうぞ。忘れることのできない大切な思い出が、きっと生まれることでしょう。食べログに投稿した記事をブログ用に再アップしたものです。お店への訪問は2011年7月。2012年7月現在とは店舗状況が異なることにご注意ください。*****************************************************と、まぁ、唯一無二の存在としてコアな人気を集めてきた「クスム本場家庭料理」。2011年11月、思いもよらなかった事件がこの店を襲ったのでした・・・(つづく)↓一日一回。Topモスク前ディープインパクト。(0)古くから、さまざまな国、さまざまな文化、さまざまな宗教の人びとがあたりまえのように暮らす街、神戸・北野。ジャイナ教寺院があったかと思うと、1935年に建てられた日本最古のモスク「神戸ムスリムモスク」(現在改修中)があったり。「ナーン・イン」モスクへと参拝するムスリム(イスラム教徒)たち御用達の、ハラル対応パキスタン料理店です。今回は通常ディナーとして訪問してみました。酒は普通に置いています。食前に供されるのは、物凄い量のサラダ。¥1500おぉ、なんと美しい色ムラ!これぞまさにムスリム式ビリヤニ!!炊きたてバスマティ米の香りがなんともたまりません。骨ごとカットされた大量の羊肉に、ブラックカルダモン、グリーンカルダモン、ブラックペッパーなどのホールスパイスがザクザク。一口食べてビックリ!とにかく味付けが濃い!!塩、胡椒、ショウガ、ニンニク、そして各種スパイスが口の中でプログレッシブな重奏感を醸し出すディープインパクト。その破壊力たるや、八潮「アルカラム」を凌ぐほどです。¥1400カラチ式羊カレー。こちらも一口食べてズドン!!うわぁ、濃い!!こちらも骨ごとぶった切られた羊肉と共にショウガ、フレッシュトマト、タマネギなどがじっくり煮込まれています。濃厚な味わいとともにフルーティな甘みも感じる奥深い一品。ペースト類は一切使わず全て素材から作るという、この店の拘りが伝わってきます。・・・濃い(笑)気がつけば、あれだけ山盛りだったサラダは空っぽに。壁にはたくさんのサイン、しかしよく見ればどれも日本人ではなさそう。パキスタンかインドの有名人かな・・・と思ったら、そうでもありませんでした。なんとこの店、マレーシアの芸能人たち御用達なのだとか。結構なスターのサインもあるようで、マレーシアの芸能関係に詳しい方がいれば是非教えてほしいものです(笑)まさに北野っぽい、日本離れした空間。金曜ランチでなくとも、充分に満足できるパキなのでした。Top納涼トムヤム麺。(0)ムシムシ暑い日が続きますね。そんな時こそ暑い国の料理で納涼ですよ。手軽で便利なタイ料理チェーンとして不動の地位を確立した感のある「ティーヌン」、その市ヶ谷店に立ち寄ってみました。ここは駅にも近く、もともと立ち寄りやすいティーヌン各店の中でも特に立ち寄りやすいお店のひとつ。店内は開放的でありつつ、清潔感もしっかり保っています。暑い日にピッタリな納涼メニューがあったので注文してみましたよ。¥950選べる麺は中華麺にしてみました。トムヤムバージョン」というわけなのですが・・・これがなかなかいける。トムヤムとしては辛さ控えめだったので、ナムプリックを加えたらちょうどよい感じ。温暖化真っ只中の日本の夏を乗り切るには、辛さと酸味が一番ですよね。ティーヌン、ほんとお世話になってるなぁ。Topインドカリー白金スタイル。(0)白金の街に佇むカレーバー「DOLL」これほど白金の街にしっくり溶け込んだカレー屋はないでしょう。店内の雰囲気も、お店の方の佇まいも、せかせかせずどこか悠然としています。インドカリーオムライスホームカレードライカレーカリーとカレーを使い分けてるあたり、なかなか粋ですよね。¥980これはそそられるビジュアルですね。日本人なら誰もが思い浮かべる「インドのカレー」そのものですよ。セットのサラダはかなりシャキシャキ。カレー・・・・もといカリー。どれだけの量の玉ねぎを使っているのでしょう。かなりの粒子感ですよ。玉ねぎに加え、マンゴチャツネの甘みが魅惑的。それでいて、しっかりスパイシーな甘辛仕立て。これは美味しいですね。確立したレシピの安定感を感じます。食後はスッキリ、アメリカンなコーヒー。一息に飲んじゃたら、おかわりをくれました。流れるこの時間・・・白金という街が持つ心の余裕なのでしょうか。夜のバー営業時にもカレーは用意できるようです。