記事ジャンル沖田章TwitterFacebookレシピ本がついに発売!予約受付中!スーパーでよく見かける「厚揚げ」ですが、いまいち使いどころが分からない...という方も多いのではないでしょうか。おつまみがほしいけど手間をかけたくないというときにおすすめです。・ステーキのたれ:大さじ1・わけぎ:お好みで作り方1.フライパンにサラダ油(分量外)をひいて温めたら、厚揚げを弱火でじっくり焼きます。2.焼き面に焼き色がついたら、ひっくり返して反対側も弱火でじっくり焼きます。3.両面きれいに焼き色がついたら、ステーキのたれを加えます。たれを全体的に絡めながら、少しだけ煮詰めます。4.お皿に盛りつけ、お好みで刻んだわけぎを振りかけて完成です。ワンポイントアドバイス強火で焼くと、表面がサクサクになる前に焦げてしまいます。弱火でじっくり焼くのがコツです。ステーキソースはあまり煮詰めすぎると、しょっぱくなってしまいます。とろみが強くなる程度に留めてください。横半分にカットした厚揚げにスライスチーズを挟むだけなので普段料理をしない方でも簡単に作れます。・ポン酢:お好みで作り方1.厚揚げをひと口サイズにカットします。その後、天地を分けるようにカットし、チーズを挟みます。2.オーブントースター(240°Cで10分が目安)で焼きます。3.器に盛りつけ、お好みでポン酢をかけたら完成!ワンポイントアドバイス厚揚げをカットした後、元の形に戻すように配置して、チーズをカットせずそのまま挟んで焼くことで、チーズがよく伸びトローリと食欲をそそる仕上がりになります。フライパンで作るときは中火で焼き目が付くまで加熱し、ひっくり返してフタをし弱火で3分ほど蒸し焼きにしてください!「厚揚げの肉豆腐炒め」ひき肉と合わせることでおつまみにもおかずにもなる「厚揚げの肉豆腐炒め」。野菜のシャキッとした歯ごたえとともに厚揚げを楽しんでみてください。・サラダ油:小さじ1(A)・醤油:大さじ2・みりん:大さじ2・砂糖:大さじ1・水:100ml作り方1.厚揚げを、食べやすい一口サイズにカットします。2.フライパンにサラダ油をひいて熱したら、カットした厚揚げを軽く炒めます。3.フライパンに(A)を加えて沸かしたら火を弱め、牛肉を加えます。4.汁にとろみがつくまで煮詰めたら、3cm程度にカットしたパクチーをザッと和えて完成!ワンポイントアドバイス牛肉は火を通し過ぎると硬くなってしまう場合があるので、火を通し過ぎないよう気をつけましょう。パクチーも火を通し過ぎると香りと食感が失われます。生でも食べられる野菜なので、加熱を最小限に留めるようにしましょう。お財布に優しいものを選んでくださいね。油抜きをした厚揚げはさっぱりとした味わい。・レモン:1/2個(A)・片栗粉:大さじ1・塩:1つまみ・ナンプラー:小さじ1/2・水:200ml作り方1.厚揚げを熱湯に通して油抜きし、水気を拭きます。2.(A)をよく混ぜて加熱し、餡を作ります。3.厚揚げを食べやすいサイズにカットしたら、器に盛りつけます。上から餡をかけ、お好みでパクチーを飾ってから、レモンを絞りかけたら完成です。ワンポイントアドバイス餡への加熱をすぐにやめてしまうと、すぐにサラサラに戻ってしまいます。とろみのついたしっかりとした餡にするため、[2]の工程では強火で1分ほどかけて加熱してください。エビの旨みが染み込んだ厚揚げはそれだけでご飯がイケる美味しさ。・ごま油:小さじ1・黒コショウ:1g(A)・ナンプラー:小さじ2・オイスターソース:小さじ1・酢:小さじ1・醤油:小さじ1・砂糖:小さじ1・塩:1つまみ作り方1.エビの頭を摂って殻を剥き、背ワタを除去しておきます。卵は溶いておき、厚揚げは一口サイズの短冊切りにします。にんにくはみじん切りにします。パクチーの根っこもみじん切りに、茎・葉は3cm程度の長さにカットしたら準備完了です。2.フライパンにごま油をひき、エビの頭を弱火でじっくり炒めます。エビのいい香りがしてきたら、溶き卵を加えてよく混ぜながら炒めます。3.卵が固まったら、みじん切りにしたにんにくとパクチーの根っこ、黒コショウを入れて炒めます。4.厚揚げを加えてザッと炒めたら、(A)を加えて和えながら炒めます。5.全体に味つけが行き渡ったら、パクチーを加えザッ炒めて完成!ワンポイントアドバイスパクチーは熱を加え過ぎると風味だけでなくシャキッとした食感も失われてしまうので、最後に予熱で軽く火を通す程度で構いません。お好みで仕上げにレモン汁を振りかけてください。暑いくて食欲がないときでもさらっと食べられる「冷奴」。鰹節やネギに醤油をかけてシンプルに食べるのもいいですが、たまにはひと手間かけてうんと美味しくしませんか。今回は個性的な冷奴のアレンジレシピを3つご紹介します。自宅で簡単手作り厚揚げおつまみや煮物、炒め物などさまざまな料理で活躍する「厚揚げ」。バターでサッと焼いたりするだけでも美味しいですよね!スーパーなどでは100~200円ほどで販売されている厚揚げですが、実は豆腐があれば家でも簡単に作ることができます。