料理長の日記帳2019-06-15タンボ・ロッジで料理教室6月12日(水)から13日(木)にかけては、タンボ・ロッジの料理教室の日でした。この教室、一般募集での教室ではありません。タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室の卒業生の方が、音頭を取って、卒業生の方たちを集めて、秘密裏に(笑)行われた教室なんです。終わったから、秘密をばらしちゃいます。(*^^)v画像はクリックすると拡大します午後3時半、教室開始です。今回は、スイーツではなく、タンボ・ロッジのアンデス・ヴィーガン料理の教室です。「こめっ粉40」スイーツ教室は全日程4回ですが、当然その中で、泊りなのでタンボ・ロッジの食事を皆様に食べていただきます。参加者たちはその味を知っているので、教室で伝授することになりました。スイーツ教室と勝手が違うので、ちょっと戸惑いながらも頑張りました。(笑)タンボ・ロッジ必須の大豆蛋白を使った「肉もどき」を最初に作ります。これはメインディッシュのためのもの。「鶏肉」っぽくするような工夫が詰まったレシピです。タンボ・ロッジの料理に登場する、色々な「ソース」を作ります。こちらはすり鉢で作る、アルゼンチン発祥の「チミチュリソース」を作っているところです。出来ました、ソース5種類。Arequipeña」(オコパ・ア・ラ・アレキペーニャ)と言う舌を噛みそうな名前の、ペルー南部の第2の都市、「アレキーパ」の独特のソースです。Huancayna」(パパ・ア・ラ・ワンカイーナ)と言う、ペルー中央のアンデスの町、「ワンカイヨ」の伝統的なクリームソースです。negro」(モーレ・ネグロ)と言う、メキシコのオアハカ地方のチョコレートが入った伝統的なソースです。churri」(チミチュリソース)。Romesco」(ロメスコソース)です。どれも個性的なソースばかりで、もちろんヴィーガン仕様です。すべて出来上がり、夕食も終え、最後のデザートの「チョコレートパフェ」作りです。組み立ては自分たちでお願いしますよ。私一人でやると、時間がかかるので、アイスクリームが溶けてしまいますからね。(笑)出来上がったタンボ・ロッジ風の「チョコレートパフェ」。なんだかおいしそう!!。自分でいつも作りながら、完成品を食べていない私には、ちょっと新鮮かもです。(笑)2日目は、タンボ・ロッジの朝食の後、ヴィーガン仕様の「バターサンド」を作ります。クッキー生地が焼き上がり、ヴィーガン仕様のバタークリームを挟んでいるところです。ヴィーガン仕様のバターサンドの完成です。中のバタークリーム(乳製品のバターは使いません)をたっぷり挟んで、はみ出ちゃったりしていますね。(笑)バターサンドが完成したところで、タンボ・ロッジの支配人が作る、賄ランチのカレーが振舞われます。はい、皆様並んで並んで!!なんだか「炊き出し」に並ぶように見えちゃっていますねぇ。(笑)おいしそうな支配人作のベジカレー。自家製のピクルスや、自家製のラッキョウも付いていますよ。カレーの後は、ヴィーガン・バターサンドを食べて、終了しました。なんだか今までのスイーツ教室とは勝手が違うので、少し手間取ってしまいましたが、終わってホッとしている私です。皆様、遠くより参加してくださり、ありがとうございます。なんだかスイーツ教室の同窓会みたいで、とても楽しくできました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。