出没地域は福岡県と山口県です。最近では広島県もですか(笑)?ご感想等はこちらのアドレスまで。(11/13)ブログ内検索リンクラーメン休憩室ブースカの本日の麺です。麺E級日記in広島チャンカメの飲食日記ネコ吉の徒然なる日々いやはや麺目ない今日の麺こ百鬼丸目線そこに愛はあるのかい?なつのさら。イカ天210円ここに来てやはりそば玉やをもう一度確認でやってきました。作る手順等は広島「八昌」のご出身なので問題なく現代広島風です。本日はちょっとかなり高くなりますが、トッピングのイカ天をオプションすることにしました。他のお店と同じように天かすと同じときに入れられると思ったら、そうではなく麺に乗せられる後半部分で鉄板に置かれて、ちょっと水だと思いますが、ジュワーって感じでふやかされて入れられているようでした。そのときは別に何とも思いませんでしたが、後に私はその理由をそうではないのかな~?って思い至りました。問題なく10~15分ぐらいはかなり放置プレー的です(笑)。お客をトータルで20分待たせてもいいものを出したい拘りなら、問題なく待てます^^。玉子は半熟だけれど少し固い感じに仕上がっていました。山口なのでそういう顧客ニーズに合わされているのかも知れません。広島のような結構半熟モードのときは言われるほうがいいかもしれません。大将は半熟で出されたいと思っておられると思います(笑)。その片鱗はかなり楽しめました。結構な量で、これなら210円もうなずけます。これを入れるとかなりなボリュームです。前にヒョイと置かれたときに一瞬、余ったら「お持ち帰り」にしようか?って考えるほどの大きさでした(笑)。何とか完食しました^^。これは来ますよ~^^。お伺いする前はこの際、そばWにしてみようか?って考えましたが、それはチョー無謀系になるとはっきり・・(笑)。本日はイカ天のせいか、ちょっとキャベツや麺の味が少しぼやけるているように思われました。イカ天には悪いのですが、思っていたより結構自己主張して、その味が他に影響するようなので、ことお好み焼にはあまり入れないほうがいいのかもしれないように私は感じました。好みの問題だとは思います^^。それで最初に申し上げたように極力キャベツとかといっしょにしたくないのでそうされているのかもしれません?そのほうがあっさりと頂けそうです。それにふやかさないとどうしても食感にギャップが出るよにも思われます。聞いてみないとその真意はわかないでしょうけれど(笑)。それにしてもバランスのいいお好み焼だ。次回は半熟コールで、激辛ソースあるなら、それで^^!閉店近くだったので、キャベツの仕込を始められていました、お好み焼のポイント的食材です。これで味がかなり左右されるのでしょう。すばらしい、スーパーではほとんど出てないないような、そして結構大きさのあるキャベツを大将がこれまたすばらしい、無駄のないテクで処理されていました。ここに来ると家庭ではマネできないことをひしひしと感じさせてくれます^^。みや島≫コメントこの記事へのコメントおぉっ!オースケさんは、岩国に来られてたんですね。私は反対に下関に行ってました。そば玉やはいかがでしたかぁ?なかなかオコノミスト入りしたレポートぶりですね~。