広島県ページの先頭です。5つの業態をもつ株式会社A&C。建築から始まり、時代の流れを見極め、次々と異なる業態へと事業を展開していきました。中小企業が生き残るためには、地域に必要とされる企業であることが大切。社長はその言葉通り地元に根付いた会社を目指し、お客様にも、働いている社員にも「あってよかった」と言ってもらえるような愛される会社作りに努めています。A&Cグループ飲食部門として、8店舗展開している田舎茶屋「わたや」。大きな水車が目印の店で、山賊焼き、山賊むすびが人気の品。こちらで提供される料理の一部は本社横のセントラルキッチンにて真空調理という特殊な手法を用いて下ごしらえをした上で、調理されています。コンサルタントの指導のもと開発された真空調理技術は、腐らない、長持ちするなど、多くの効果をもたらしました。味の均一化に成功し、お客様に満足していただける商品を安定して提供することが可能になった点が大きいです。宿泊など、他の業態において食品を提供する場合にも、このセントラルキッチンを活用しています。企業は人、その意味とは?企業は人あってのもの。お客様に喜びを与えるには、まずは従業員にこの企業で働く喜びを知ってもらうことが必要。あなたがいてよかった、あなたにしかできない、そんな風に自身の存在価値を認めてもらえることがとても嬉しいものだと感じられる環境であるように、A&Cグループでは、企業として、スタッフとして、地域から、そして勤めている企業や同僚からも必要とされる企業であることを目指しています。このためには、挑戦する心をもち、企業使命感を活かして、人、金銭といった状況を整えておくことを重視。2か月に1度くらいの頻度で外部からコンサルタントを招き講習会を開催、社員全員で参加しています。代表取締役の宮地猛さんは「社員の質は高い」と自信をもって話してくださいました。明るくポジティブに暗病反は暗くネガティブに考えることで、例えば、”充実している・忙しい”、”努力します・どうしよう”というように対比します。暗く消極的ではなく、明るく良い方向、現状打破で考えるよう努めています。この考え方はコンサルタントのセミナーによって取り入れられたものです。他にも楽喜健カードや人生八変化といったものによって明るい企業であることを心がけています。現在5業態にて事業を展開しているA&Cグループ。これまでも多くの挑戦をしてきたA&Cの新たな試みは、地産地消の傾向の波に乗り、豊富な餌で育った広島産の牡蠣とムール貝を使った商品を開発することでした。牡蠣は身が大きく旨みの詰まった春先に収穫したもの、ムール貝も同じく肉厚で旨みたっぷりなものを使用。料理長自慢のオリジナルブレンドで作っただし醤油で味をつけながらも、食品添加物を使わず、食感を活かす特殊な調理技術で牡蠣とムール貝の風味をしっかりと残しています。牡蠣は3種類、ムール貝は2種類、商品化されました。自社開発の燻製機で桜チップを使って燻製にした後、オリーブオイルに漬けたもの(これは牡蠣のみ)、燻製にせずガーリックオイルやバジルソースに漬けたものがあり、どれもワインに合うことをコンセプトにしています。広島のおいしいを全国へ届けたい、という意思のもとお土産品として開発されました。プログラムにより開発されたものもあり、常に地域とともに発展していこうという試みを続けています。新事業としての展開は、時代や地域のニーズに合わせてこれからも続けていきます。http://www.wataya.jp/※この記事は,2015年9月の内容です。最新状況は変化している場合がございます。魅力を伝えられるような動画作りに挑戦したかったから。・取材して感じたことどのように撮影したら魅力ある映像になるのかを考えるのが難しかった。