刺身のオーダーが入ってから、あれ?骨抜き紛失してるやん?みたいなことも時として起こる。ああ、13年前のあの頃、ZARUBAKUオープンの頃のカオスを思い出すなぁ。と独りシミジミするのである。あの頃、何か困ったことがあると先輩の板前さんがヘルプに来てくれた。当店のメニューを一切知らないのに、ヘルプに来てくれるといとも簡単にオーダーを仕上げてくれた。あの頃の先輩はスーパーマンのようで、とにかく引き出しの多さと手の速さ、的確に仕上げるタイミング、盛り付けの良さが本当に涙が出るくらい凄くて、かっこええなあといつも思っていた。茅ケ崎店もホームであることに変わりないのだけれど、慣れない厨房で自由度の高い料理を提供する自分。茅ケ崎の魚屋さんとも仲良くなってきたので、夕方顔を出す。〇○ありますよ、と言われれば買いたくなるのが心情。開店まで1時間を切っているけど、この食材で何を作るかな〜とか考えながら店まで帰る。頭で優先順位と必要な時間を計算してメニュー構成やらを考える。このフリースタイルがたまらなくゾクゾクするのだ。これはあくまで中の人のツブヤキであって、お客様からしたら同じものを同じように提供されるのが当たり前だ。提供する人が違うと、違うものになってしまうのは事実。大規模チェーンではない個店の面白さというか、「味」だと思ってご容赦頂きたい。かまぼこか金太郎飴のようにどこを切っても同じ商品ではそれもつまらないと思う。そんな感じで茅ケ崎店勤務の日は、人知れずドキドキを楽しんでいるのであります。当方、前日までシフトを確認しないので、次がいつなのかわからない状態も楽しんでおります。entries茅ケ崎店にて人知れずドキドキを楽しむ。(02/28)こんな年末に何の話やねん。(12/23)こんな年末に何の話やねん。(12/22)こんな年末に何の話やねん。(12/22)こんな年末に何の話やねん。