ののちゃん横浜の癒し系ねこ。触る人は、みんな猫が大好きになります。猫と人のごはん「肉の食感に近い魚がないものか......」あれこれ探したところ、カツオやマグロをひき肉状にすると、かなり近い味になることがわかりました。今回は、魚を使ったマーボー豆腐です。前々回、買い物帰りにカツオが盗まれ、再度買ってきたのがマグロのアラ。200円で1kgもありました。400円で、家族と猫の夕食が完成です。分を、ひき肉状にします。これは、あばら骨の部分。骨を下にして、スプーンで身をかき取ります。このとき、いっぺんにやろうとすると、固まりでボコッと取れてしまい、ひき肉状にならないので、表面を何回もこする感覚ですき取ります。サバやイワシでも、食感は肉っぽくありませんが、つぶせば同様に使えます。逆に、濃いダシが出るので、変わり風味でおいしくできます。ひき肉?ができました。ここで、ののちゃん用を取り分けます。魚の半量を、刻んだゆで野菜と合わせて先にあげ、5分したら残り半量の魚だけを、口直しにあげます。料理中、いちいちハカリで計るのは面倒。「卵1つ50g」と覚えましょう。ひき肉を卵ひとつ分の目方をつまんで、「5コ分だから250g」と計算します。お菓子の粉の量とかは、ちゃんと計ってね!ハイッ、どうぞののちゃん、2本足動物になってマス。......ん?ツメも出てマス中華鍋(か、大きめのフライパン)に大さじ3杯の油を熱します。強火で(煙が出始めたら)ひき肉?を入れ、よく炒めます。水分を飛ばしてパラパラになるまで炒めるのがポイント。日本酒をちょっとかけて香りを出します。次ぎに、豆板醤(トウバンジャン)。これで赤い色が着きます。(ニガテな人は、少な目に)その次は、甜麺醤(ティメイジャン)。