台湾のサツマイモはねっとりした食感でとっても甘い。厚く切って低温でじっくり揚げると、東京の某有名店のようなお芋さんに仕上がります。レギュラー食材はだいたいこんなところでしょうか。温度調節ができる家庭用サイズのフライヤーは見当たりませんでした。レストランでも屋台でも揚げ物がポピュラーな台湾ですが、ご家庭では揚げ物パーティー的なことはしないのかしら。そんなこんなで、結局Amazonで新しいフライヤーを購入してウキウキしている夫。(2017/06/06)濱江市場でハタを買う。梅胡椒で絶品湯引きに。