私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。真にこだわりを持つ物は高額であり、真に必要な人以外には中々手が出せない物です。食材の味噌や醤油でも、スーパーマーケットの特売なんかの物よりも十倍値はする物です。無農薬の玄米でも5キログラムで安い物でも5000円位は常識の範囲内です。私の店にはお店関係の方も食べに来て頂いていますが、ある時居酒屋さんをされている方が「健康に少しでもこだわりたいのでお米だけでも無農薬の物を考えているんです。家族にも食べさせたいし~」とお尋ねになりました。私は、私が店で使っているお米のお値段を言うと、「そんなに高いんだったら使えないわ~」とマジマジと不思議そうに玄米ご飯を見ていたのを思い出します。真にこだわりを持つ物は高額であり、真に必要な人以外には中々手が出せない物です。真に必要な人には、それは高額ではないのです。私は水がたいせつと浄活水器の代理店もしていて、店のホームページでも販売もしています。私が取り扱うのですから妥協は致しません究極の水が作れる物です。取り付け作業込みで25万円位するのです。それでも、年に何回かは購入される方がいます。水に25万円?殆んどの方が驚かれることでしょう?でも、真に必要な人には、それは高額ではないのです。それはその人にとって命の水だからです。スーパーマーケットの安い特売の農薬の野菜や醤油やお味噌などなるべく買わずに、低農薬の物や少しでも手作り感のある物を少し高くても選んでいる方が最近増えているようです。高くても、それをお買いになっている方にとっては高いと言う思いは無いでしょう!それは、それを食べまた利用しているご主人やお子様やご両親そしてご自分の健やかなる日々に思いを馳せているからだと思うのです。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。