子供にも人気ですよね。煮付けなど、アレンジもしやすいので私も重宝しています。魚介類といえば恐ろしいのが食中毒。日本人に馴染みの深い魚ですよね。そんなサケで注意したいのが、アニサキスが原因の食中毒。サバやイカにも潜んでいる寄生虫です。アニサキスが体内に入ると、だいたい8時間以内に激しい腹痛が起こります。嘔吐などの症状もありますが、とにかく痛いのが特徴だそうです。常温で置いておくと身の方にも移動してしまいます。調理の際に白い糸のようなものが見えたら要注意。ピンセットで取り除いてください。加熱してしまえば食べても特に害はありません。中心部の温度が60°C以上で1分以上加熱が目安です。食中毒を起こす心配はありません。しても心配な場合はよく噛んでください。噛めば死んでしまうので人体に害はないんだとか・・・。それもなんだか気持ち悪いですよね。個人的には加熱か冷凍がおすすめです。ヒラメ生のヒラメの身の部分には、クドア・セプテンプンクタータという小難しい名前の寄生虫がひそんでいる可能性があるんです。夏場は要注意!発症は4時間から8時間後。食中毒の中ではわりと軽い方だそうです。体調やその人の体質にもよるかもしれませんね。予防方法は加熱と冷凍です。中心温度が75°C以上で5分以上。活動できなくなるそうですよ。ヒラメはお造りで食べたい・・・。養殖のヒラメがおすすめ。天然モノのヒラメなんて自分で釣る以外そうそう口にできませんけど(笑)。自分で釣ったヒラメは残念ですが生で食べない方が良いかもしれませんね。注意しなければならないのが腸炎ビブリオ。魚介類に付着するんです。腸炎ビブリオで有名なのが1950年に起こった集団食中毒事件!原因はシラスだったそうで、なんと死者が20人も出たんですって。菌が付着した魚介類を食べてから、およそ12時間以内には激しい腹痛や下痢といった症状が表れます。腸炎ビブリオによる食中毒を防ぐには、まず魚介類を室温で放置しないことです。この菌は4°C以下だと増殖しません。1950年の事件は、まだ冷蔵庫が普及していなかったこともこれほど大きな食中毒を引き起こした要因と言えそうですね。魚介類はちょっとの間でも冷蔵庫で保管しましょう。買い物の際は1番最後に魚介類をカゴに入れ、しっかり保冷剤を入れてもらってください。お腹が空いていても途中でカフェに寄ってケーキなどを食べずにまっすぐ帰りましょう(笑)。真水で洗うのも効果的だそうですので、よく洗ってください。65°C以上で1分以上加熱!やはり加熱では食中毒を防ぐ基本なんですね。魚介類の調理に使った包丁やまな板を消毒するのも忘れずに。出前、仕出しを頼んだら、もったいないからと眺めていないで、サッサと食べましょうね(笑)。魚介類は足が早いですから保管方法や調理法には注意が必要ですね。体調が悪い時はグッとこらえて!体力が落ちていると食中毒になる危険性も増しますから、できるだけ加熱して食べるようにしましょう。中は半生、はダメですよ。中までしっかり火を通してください。調理用の温度計があると便利かもしれませんね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。いつも父に言われました。会うことを許された場所、天の川。