食のスペシャリストが創る・・・レシピPRNETショップさん、フードコーディネータさん等の食のスペシャリストが創る料理レシピ、お菓子レシピ、お弁当レシピ集。近頃のお昼はひとりが多くなりました。冷蔵庫を見ると2,3回で飽きられた「煮豆」がしょんぼりとしています。これを元気にしてやろうと始めました「豆たっぷりパン」づくり。お昼に焼き上がり!焼いている間、家中に広がる香ばしい香りが大好き!もちろん焼きたて、アツアツのパンをハフハフ食べるのも大好き!!お家でパンを焼いた人だけが味わえる特権ですね。□生地作り1.ボウルに強力粉と薄力粉の半量とイーストと砂糖を入れ木ベラで軽く混ぜ合わせる。2.ぬるま湯、卵を加えて滑らかになるまで木ベラで5分くらい混ぜる。3.残りの強力粉と薄力粉と塩を入れひとかたまりになるまで混ぜる。4.こね台の上に出して生地が滑らかになるまで10分くらいこねる。切り口にバターをのせて生地に混ぜ込む。6.生地にバターが入って滑らかになるまでこねる。□一次発酵7.生地の表面をきれいに丸めなおし、ボウルに入れてラップをふんわりかけて発酵させる。※発酵器が無い場合は大き目のボウルに28〜30°Cの湯を張り、生地が入ったボウルを浮かべて全体をラップで覆い、30〜40分発酵させる。□ガス抜き・分割・ベンチタイム8.生地をこね台に取り出して軽く押し付けてガス抜きをして、生地を3分割する。9.それぞれ生地を丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分生地を休ませる。□成形10.生地を1個とり、手で真ん中を押して平たくし真ん中から上下に楕円形にして煮豆をのせてから生地の縁をとじ合わせる。□二次発酵11.天板にクッキングシートを敷く。成形した生地を少し間隔をあけて載せる。12.35〜40°Cで20分発酵させる。無い場合は成形したパン生地を天板にのせて、大き目のビニール袋に入れる。※袋の4隅にマグカップ等に熱湯を入れたものを置き、ビニール袋の口を輪ゴムでしばって20分位おく。発酵が足りないときはマグカップの湯を熱湯に取替えて10〜15分様子をみながらおく。□焼き上げる13.生地に刷毛で溶き卵を静かにぬり180°Cのオーブンで15分〜20分焼く。あとがきパンづくりを覚えて5年。