[edit]オカラを炊いたようなスローフード的なものに魅かれる、、、オカラ好きのきっかけは子どもの頃に観た時代劇。チャンバラごっこ、最後の世代であるボクは時代劇も当然TV視聴の対象にあった。時代劇ラインナップは今の数倍はあっただろう。演じるのは近衛十四郎。先日お亡くなりになった松方弘樹アニイのお父上である。腕の立つチャンバラヒーローは無類のおから好き。くぐるのれんのわきから『おからはあるか?』の問いかけに、あればご機嫌、無ければ不機嫌極まりない態度。『ダメだこの店は潰れるな、、、』などとブツブツ始まる始末。このユニークな設定の剣豪が、大好きな酒のアテに喰らうオカラの美味そうなコトと言ったら、、、ハンバーガーやフライドチキンが輸入され始めた時代だったが、その美味そうな映像、演出のおかげでオカラの虜となってしまった。大人になった今、大吉のようにオカラの友には酒、である。いろんな具材を加えて炊き上げる”オカラ”も美味だが、それ自体を味わいたい時は最小限の具材にとどめる。写真は油揚げと長ネギの白いところのみである。写真だと”具なし”に見える。要(かなめ)は本みりん。みりん風調味料しか無い時は日本酒を加えよう。美味に仕上げるコツは予め、ごま油orサラダ油(好みで!)で焦がさないようによーく炒めること。できれば水分が飛んでカサが三分の二以下になるぐらいのイメージまでよく炒めてから具材を加え、調味料、炊き上げるのに必要な水(または酒)を加える。それから、味がよくなじむまで、弱めの火でじっくり、ゆっくり炊き上げる。意外に手間ひまかかるのだけれど、見合った美味を味わえる。ゆーのをスローフードと言うのだろう。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。