2019年10月16日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocket日本フードサービス協会が行う外食産業の市場動向調査の2019年8月の結果が発表されました。2019年8月は、台風の上陸や集中豪雨もあったが、土日祝日の合計が前年より2日多い曜日周りと、梅雨寒の前月から一転、気温が上昇したこと等から、FFなどを中心に客足堅調となりました。売上高前年同月比の推移】(注)日本フードサービス協会公表資料よりミライズまとめ。客単価前年同月比の推移】2019年8月の客単価は全体が前年同月比102.2%と10ヶ月連続で前年を上回りました。全体売上はは105.1%と前年を上回りました。ともに上昇、売上は104.5%でした。「和風」は、子供を対象にした割引キャンペーンが夏休みのファミリー需要を捉え集客好調、客単価も上昇し、売上は106.3%でした。「麺類」は、引き続き期間限定商品等が好調で、売上は104.6%でした。「持ち帰り米飯・回転寿司」は、回転寿司が夏休みのファミリー需要好調で、売上は104.0%でした。「その他」は、「アイスクリーム」がこれまでの価格改定による単価上昇に加え、気温上昇のなかアニメキャラクターとのコラボキャンペーンが好調で、売上は107.5%となりました。全体売上は101.9%と前年を上回りました。「洋風」と「和風」は、有利な曜日周りにもかかわらず、禁煙店舗の増加が客足に影響したところもあり、引き続き客数が振るわず、「和風」は売上98.1%、「洋風」は100.4%でした。「中華」は、子供を対象にしたスタンプラリー等の販促効果により、売上は103.8%でした。「焼き肉」は、休日の集客が多い業態特性もあり、売上は110.0%と大幅に前年を上回りました。ビアガーデンを中心に猛暑で売り上げが伸び、「パブ・ビアホール」は売上104.6%となりました。「居酒屋」は、店舗数減少に加え、お盆以降の集客が振るわず、売上98.1%となりました。ディナーレストラン業態お盆期間の集客好調と、新店効果により、売上は103.5%となりました。季節のドリンクメニューの好調と、価格改定を導入する店舗の増大で、客単価が上昇、売上は106.1%となりました。TOP▲TOPに戻る。