regrets人生一度きり。いつまでもキラキラ輝く女性であるために、今できること。美容そば屋さんに行くと、よく”そば湯”が一緒に出されますよね。「そば湯はとても体に良い、しかし塩分の摂りすぎになるから飲み方に注意」というように言われています。ここでふと疑問に思ったことが・・・・。実際に、今まで何度もお店で出されたそば湯を飲んだことがありますが、塩分摂りすぎと言われるほど塩分が入っているようには感じませんでした。まとめそば湯に塩分は含まれているのか?「そば湯を飲むと塩分摂りすぎ」と言われるのであれば、そば湯に塩分が含まれているということになりますよね?しかし、そばを茹でる時はお湯に塩を入れるようなことはしません。いうことは、そば自体に塩分が含まれていて、それが溶け出ている、ということになります。・・・が!そうではなかったのです!!そばそのものに塩分が含まれている?本来なら、そばは塩を使わなくても作ることができるそうです。「十割蕎麦」というそばがありますが、100%(十割)そば粉のみで打ったそばが「十割蕎麦」と言われるのに対して、通常、そばには多少の小麦粉が使われています。それは、そば粉だけだと生地のつながりが弱く、作業が難しいので、つなぎとして小麦粉を使うからなのです。この小麦粉からグルテンができて、それが生地をつなげてコシを強くするのですが、その働きをさらに強めるために使われるのが塩なのです。調べてみた結果、そば打ちでは、つなぎとして小麦粉を使うことはあっても、さらに塩を加えることはあまりしないようです!塩を加えなくても、水を上手になじませれば生地はつながり、コシの強い麺ができるようです。手打ちそばの体験をされた方ならすぐにお分かりかもしれませんが、自分でそば打ちをしてみてできたそばは、コシが弱かったり、プツンプツンとすぐに切れてしまう麺になったりしてしまうことがあります。それはやはり、素人なので水のなじませ方があまりうまくできていないのが原因のようですね!・・・・で、結局、そばそのものに塩は含まれているのか?という話の答えですが、実際に手打ちそば道場をされている方に聞いてみましたところ、「多少小麦粉は入れるが、塩は入れない」とのことでした!ですから、手打ちそば(生そば)には塩分は含まれていない、ということになります。そば湯に溶け込む塩分の量は?さきほどお話したように、プロがそばを打つのに塩を使うことはありません。そば湯に塩分がたくさん含まれているという話は正しくないのです。そばが「生そば」ではなく「乾麺のそば」だった場合。その場合は「乾麺」に塩分が含まれているので、茹でたあとに残った汁(そば湯)にも塩分が溶け出ています。”そば湯でその店がわかる”と言われるほど、いかに良質なそば粉を使っているかなどが滲み出るのがそば湯です。そば湯を出してくれるような、こだわっているそば屋さんなら、乾麺のそばを使っていることはありません。そば湯を飲むと塩分の摂りすぎになる!という話になったのか?そのご説明をします!スポンサーリンクそば湯を飲むと塩分の摂りすぎになる!と言われるようになった原因は?さきほどもお話したように、そば湯には本来、塩分は含まれていません。含まれていたとしても、微量にしかすぎないはずです。塩分の摂りすぎになると言われるようになったのかと言うと、そば湯に「つゆ」を混ぜて飲むからなんです!!そば湯の飲み方に原因が!!そば自体に塩分は含まれていなくても、つゆにはなかなかの塩分量が入っています。⇒約6gこのように、つゆには塩分がたくさん入っています。7.0g未満(2015年4月からの厚生労働省が勧める食塩摂取量の目安)インスタントラーメン1杯で約5~6g。親子丼1杯で約3~4gの塩分量があり、思っていたよりもあっという間にオーバーしてしまうような目安量ですね!!なので、そばつゆを飲み干してしまうと、あきらかに塩分の摂りすぎになります。塩分量について、詳しくはこちらをご覧ください!>>塩分不足で頭痛が起こったワケ。私は塩分摂りすぎ!?それとも足りない!?つゆだけ、ですと塩辛さもあり、飲み干すことはあまりないでしょう。そこにそば湯の存在があるとどうでしょう?そもそも、そば湯自体の味はあまりありません。とろ~~っとした口触りの、濃厚でまったりした、味のないスープのようなものがそば湯です。それだけだと飲みにくさを感じてしまう人もたくさんいます。(私も最初はそば湯だけの味は苦手でした)しかしそこに、つゆを混ぜるとどうでしょう!まろやかで、だしが効いていて、とても飲みやすい美味しいスープに早変わり!!おいしくて、あっという間にそば湯を飲み干してしまいます。残っていたつゆも、ほとんどなくなってしまうことも。飲んでいる間は気づきませんが、改めて考えると、あの塩辛かったつゆをそれだけ飲んだという結果は、たしかに塩分の摂りすぎだと言われるようになっても納得のいく話です。そば湯そのものだけを飲むのであれば、決して問題はありません。そこに混ぜるつゆの割合が多いかどうか、それが塩分量の多さに関係してくるわけですね。飲み方を変えれば問題なし!そこで、そば湯のオススメの飲み方をご紹介しましょう!そば湯の飲み方のポイント!一番いいのは、”そば湯だけで飲む”ということ。それぞれのお店によってそば湯の味は全然違います。した口当たりのものだったり、トロトロの濃厚スープのようなものだったり。使っているそば粉やその粉の割合などでそば湯も変わってくるそうです。そば湯だけだと、あまり味がせずに飲みにくさを感じてしまうので、残ったつゆを入れて混ぜるとおいしく飲める!というわけです。”残ったつゆにそば湯を入れる”という方も多くいらっしゃるそうですが、私はそれだとやはり、塩分の摂りすぎに繋がるのではないかと抵抗があるので、”そば湯に残ったつゆを入れる”ことにしています。ここで、実際私がそば屋さんでいただいたそば湯をご紹介します!こちらは福井県の名物そば「越前そば」です!右側手前にある白っぽい汁が、そば湯ですね。このお店では、最初からそばと一緒にそば湯が出てきましたが、お店によってはおそばを食べ終える頃にそば湯が出される、というところもあります。私はそば湯だけでも味を楽しみたいので、最初はこのように小さなおちょこ?のようなものがついてきたので、それに入れて飲みました。やわらかい口当たりで、濃厚すぎない、優しい味のそば湯でした!おそばを食べ終えてからは、そば湯に残ったつゆを少し入れて飲むのがまたおいしい!!このように、つゆを入れすぎず、ほんの少しそば湯に味がついて、おいしく飲める状態にするのがポイントです!(つゆの濃さにもよりますが、そば湯にうっすらつゆの色がついたかな?というくらいがオススメ!)そうすれば、そば湯を飲んで塩分の摂りすぎになることなんてなく、むしろそば湯の栄養が摂れるので、体には良いのです。そば湯は体にどういいのかそばにはビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、コリン、食物繊維などの栄養成分が含まれています。それらはすべて水溶性のものなので、そばを茹でたときに(全部ではないものの)溶け出るそうです。そば湯も栄養があると言われているんですね!その栄養成分がもたらす、体に良いことをご紹介します!主に、この4つが挙げられます。1代謝を良くする2美肌・美髪効果3解毒作用4整腸作用1代謝を良くするビタミンB1は、糖質を代謝してエネルギーに変える働きを助ける役割をしています。ご飯やパンなどの糖質の多い炭水化物をよく食べる日本人にとって、とても大切なビタミンと言えますね!2美肌・美髪効果ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康を維持する働きがあり、傷ついた細胞の修正や保護をしてくれます。した肌や髪、爪などを作ってくれます。お肌が荒れていたり、髪のぱさつきが気になる人は、ビタミンB2が不足していると言えます。そんな時にこそそば湯を飲んでみるといいかもしれませんね!3解毒作用ナイアシンやコリンは血中のコレステロールや中性脂肪を減らして、血行を良くする働きがあるので、動脈硬化などの生活習慣病の予防になります。アルコールを分解するときに出る有害物質をやっつける力を持っているので、二日酔いなどのアルコールでおこる悪影響を減らしてくれます。4整腸作用そばには水溶性の食物繊維が含まれていて、そば湯にもそれが溶けだしています。水溶性の食物繊維は、腸内環境を整えて、便秘の解消に効果があります。福井県では「越前そば」(上記写真が越前そばです)が有名なのですが、大根おろしが入っているので、大根おろしとそばのダブルの栄養が摂れるので、これも整腸作用にはもってこいです!(しかも、おいしい!)大根おろしについて、詳しくはこちらをご覧ください!>>ヨーグルト+大根おろし+はちみつで食べてみた!分量&作り方&結果はこちら。便秘が解消され腸内環境が整えば、肌荒れ改善や美肌に繋がります。・飲み方に気をつければ、そば湯は栄養があって体に良い!・飲み方のポイントは、「そば湯に残ったつゆを少しだけ入れる」そば湯を飲むときには、つゆを混ぜすぎないようにして、そば湯そのものの味を楽しんでみると、体にも優しい飲み物になりますよ!こちらもどうぞ!!>>ヨーグルト+大根おろし+はちみつで食べてみた!分量&作り方&結果はこちら。>>塩分不足で頭痛が起こったワケ。赤ちゃんにも日焼け止めは必要です!使える日焼け止めご紹介♪5月に入りました。春の暖かさに、少しずつ夏の暑さが入り混じってきた、そんな季節ですね。私は今まで、なんの疑問ももたず、「へぇーそうなんだー」とその情報を鵜呑みにしていました。...記事を読むその肌荒れ、紫外線アレルギーかも!?赤ちゃんの時の保湿がカギ!春が近づいてきて、お出かけするのも楽しくなってくる頃。陽気で、のんびりお散歩なんか、気持ちよさそうですよねぇ。先月、愛猫が亡くなりました。私の実家には、私が生まれる前からずっと猫も家族の一員として住んでいました。多い時には、6匹の...記事を読む季節の変わり目、春の体調不良。原因は自律神経の乱れ?もうすぐ3月に突入です。卒業シーズンが終わり、新しい生活の始まり。いつも無難な”ブラウン系”で、大体同じアイシャド...記事を読む砂糖断ちでキレイな肌に!?肌トラブルとさよならできるかも?な話。美の大敵!お肌のトラブル&老化現象と砂糖は実は関係しています。”なつめ”と聞いたら”夏目友人帳”が真っ先に思い浮かんだLunaです。(...記事を読む乳酸菌を肌に塗ると美肌菌が増える!?おすすめの育菌スキンケアをご紹介こんにちは!Lunaです。美肌菌を育てるには、ヨーグルトパックのように、乳酸菌をお...記事を読む美肌菌を増やすと美肌効果が!?美肌菌を増やす3つの方法!こんにちは!Lunaです。波乱万丈な人生を送ってきたアラサー。カウンセラーになりたくて心理学を専攻するも、自分がカウンセリングを受ける側になるという経験もあり!!美容・健康・食に対しての好奇心が旺盛で、そんな記事が多いです。日本化粧品検定1級取得。コスメコンシェルジュ資格取得。ひさしぶりにメイクpostを。乳酸菌を肌に塗ると美肌菌が増える!?おすすめの育菌スキンケアをご紹介ブログをメールでチェック!メールアドレスを記入して読者登録していただければ、更新をメールで受信できます。※メールアドレスは管理人、及び他の訪問者には知られませんので安心してください。