自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。和え衣として今年の柿も、美味しく実るというよりは早々に柔らかくなってしまってポタポタと落果。そのままにしておくと庭じゅうがすえた匂いになってしまうので庭で見かけるたびに、すぐそばのヤギ小屋にぽいぽい放り込みます。長女が、木から落ちる寸前の熟し柿を取ってきてくれたけど、カリコリと食感のしっかりした柿が好きな夫と長女。とろけた熟し柿を食べるのは私だけだし、せっかくの今年の初物を一人で食べちゃうのもなぁ・・・そこで毎年恒例、調味料に活用大作戦です。今回は、和え物の和え衣として熟し柿を使いました。畑のきゅうりも使って、甘酸っぱい味のおかずにしてみましょう。柿を水平に半分に切り、スプーンで中身をボウルに出します。種の周りのゼリー状の部分も使います。今回は家族で食べるので、ま、いっか〜と種ごと調理を進めました。ボウルの底とスプーンの背で潰すように、カシャカシャとかき混ぜます。質感が均等にトロッとしてきたら、熟し柿のみりん完成。ここからはメニューに応じて味付けしていきます。今回はサラダというか、和風な和え物が食べたかったので柔らかい梅干しを2〜3個加えました。梅干しは包丁で細かく叩くと、皮も馴染みやすくなります。(面倒なのでこれまた皮も種もそのまま混ぜています^^;)カシャカシャかき混ぜて、かき混ぜて・・・とろみのある、甘酸っぱい和え衣の出来上がり!柿の甘さと梅干しの酸っぱさ。味見してみたら、もうこれだけで充分。採れたてオクラも使いましょう。丸莢オクラに赤オクラ、ダビデの星など色々揃いました。美味しいので、生でコロコロに切りました。下茹でしてザルにあけておいたひじきと一緒に。きゅうりは薄切りにして軽く塩をまぶし、10分ほど置いて水洗い。両手で包んでぎゅっと水分を絞ります。柿&梅の和え衣で、塩もみきゅうり・生オクラ・ゆでヒジキを和えます。柿のおかげでとろみがついているので、よく絡みます。(さらにオクラ効果で粘りも^^)白すりゴマと鰹節でコクや奥行きをプラスしました。煮物にも、炒め物にもおすすめ。子どもが喜ぶ甘い味付けのおかずも、お砂糖なしでぐっとヘルシーに作れますよ^^今日は台所にたくさんの熟し柿が待ち構えています・・・さて、何にしようかなー。”さんへお邪魔します。ハッピーなニワトリに会いに行こう!ホームスクールや家庭保育をしているみなさま、ぜひいらしてくださいね〜。お母さん!?ハンバーグなんて大人と子供でサイズ2種類と、細やかな気配り。Y美ちゃんの母性に感じ入った献立でした・・・(感涙)。ごちそうさまでした!※記事末尾のFacebook「いいね!」ボタンをクリックしてくださる方へありがとうございます!クリック後に表示されるFBコメントボックスへのコメントは確認できないため、ブログのコメント欄をご利用ください。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。