私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。「たかの」オーナー料理人の私が心を込めて調理しています。「たかの」オーナー料理人の私が誰の手も借りずに一品一品心を込めて調理しています。昨年から、条件等は御座いますが、発送も始めました。おせち)「おせちの詳細と予約」が出来るページです。ページの中の「おせちお問い合わせ」のボタンから注文できます!自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。おめでた・様々な願いの前にやさしい食を!様々な思いにより「精進おせち」を求める方にも対応してます!私の手作りするおせちご利用の方は普段お肉やお魚やごく普通のお食事をされている方が殆ど、勿論、動物性の物を食べたくない方にも好評ですが、老若男女嗜好に関係なく毎年リピーターになって頂いています。ToyamaがJR富山駅で10月14日(月:体育の日)に開催されます。ToyamaがJR富山駅で10月14日(月:体育の日)に開催されます。世界最大級とも言われている大型台風が向かってきていますが、14日の天気予報は落ちついているようです。このフェスには、当初、私の店「たかの」も参加予定でしたが、ヴィーガン・マクロビオティックのお弁当の予約と重なったため、参加を見合わせることになりました。このフェスは、ヴィーガンのドクターの方が中心となりボランティアで運営されている「ほのぼのとしたぬくもりのあるフェス」です。このフェスにご興味のあります方、動物性アレルギーのある方、ナチュラル嗜好の方、ヴイーガンの方、ベジタリアンの方、お肉三昧午前様で日頃の食の不摂生を重く感じている方、自然大好きな方など、お出かけしてみませんか?そして、自然災害を危惧されている地域の方に平安と安らぎが訪れますように、大難が小難となりますように心からお祈りいたします。Toyamaのページです。自然食料理人おせちのDMを送るのを先に延ばしていましたら、毎年ご予約頂くお客様から、今年のおせちの案内が来ないのですが、おせち今年もしていますか?とのお尋ねがありました。おせち)「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。)ページの中の「おせちお問い合わせ」のボタンから注文できます!自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。おめでた・・様々な祈願にと初詣される方!様々な思いにより「精進おせち」を求める方にも対応してます!私の手作りするおせちご利用の方は普段お肉やお魚やごく普通のお食事をされている方が殆ど、勿論、動物性の物を食べたくない方にも好評ですが、老若男女嗜好に関係なく毎年リピーターになって頂いています。2019わたしが、おせちを作った理由は「巷のおせちが気持ち悪く食べれなくなったためです」自ら食べたい「おせち」が巷には無かったためです。私は金沢市で自然食無添加の穀物菜食の店を始める前は、そんなにも食には拘っていませんでした。現在でも、店でお出しするものは「自然穀物菜食」に極めて拘りますが、日常の私は自然食にどっぷりと漬かった食はしておりませんし、ベジタリアンでもありません。巷の何でもありの食には美味しさは感じなくなり、皆が美味しいと列をなすお店のものでも「?」と感じるようになりました。不自然なものに対しての感覚が研ぎ澄まされてきたためです。わたしがおせちを作ろうと思ったのは「巷のおせちが気持ち悪く食べれなくなったためです」まず最初に、わたしと家族のためにおせち作りが始まりました。それが、「わたしにも作って欲しい」とお客様のご要望に応えて口コミで広がって行きました。私のおせちを望まれるお客様の多くは普通にお肉三昧ジャンクなお食事もされている方々です。健康志向の方、ナチュラル志向の方、ベジタリアンやヴィーガンの方や精進系を望む方々にもご利用頂いています。その理由は、万人向けの調理を心がけ、たかのおせちご利用の多くの方々が見栄えは素晴らしいのですが、甘辛く、健康的とは言えない様なおせちに飽きてしまわれたお客様だからです。乳製品や肉や魚など酸化し易く腐敗しやすい素材等を長持ちさせるために、濃い味付け、その濃さを緩和させるためにと砂糖等を多量に添加されていたり、或いは、無添加薄味おせちとされていても、おせちに飽きてしまうと言うことは、身体からの「これ以上は入れてはいけないよ」と言う警告かも知れず、第二の脳とも言われている胃腸は、無意識の内でも、常に私たちの身体を守ってくれているのかも知れません。今のおせちを見てみると野菜が少なく、調理から時間が非常に経過した冷めた動物性のお料理で殆ど埋まっています。動物性ものを食べるとしたら、良い食材新鮮なものを調理し温かい内に直ぐに頂くことが理想なのです。巷のおせちはどうでしょうか?それがわたしのおせちをお求めのお客様のお心であると感じております。わたしは、お肉やお魚や玉子を使わなくても、植物性でそのような感じのものはお付けしていますが、どうしても欲しい方は、わたしのおせちの横でお肉など新鮮熱々を食べている方もいますし、お刺身を横に置いている方もいます。無病息災や繁栄を願う尊きお料理であったおせち、しかし、その願いとは相反する内容のものが巷にあふれているのが現状です。たかのでは、お客様に喜んで頂けるように調理工夫し、この手のおせちとしてはお求め安いお値段で提供しています。それは、来年もお店を開けることへの感謝、ご縁に感謝してお作りしているものだから、わたしがおせちつくりを始めた理由は、自ら食べたい「おせち」が巷には無かったためです。お問合せ」のボタンをクリック頂いて、そこに打ち込んで送信して頂ければ簡単です。次期早々と思案中の方も、お心の片隅にでもお留め頂ければ幸いです!お電話での受付は営業時間内でしたが電話が繋がる限り受けつける事に致しました。お気軽にご利用頂ければ幸いです。http://oseti.rdy.jp/↑(期間限定特設ページ)「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。)おせちの予約受付問合せが出来る入力ページです。下のリンクを開くと直接打ち込めるので簡単です。https://ssl.form-mailer.jp/fms/64972879543600自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。おめでた・・様々な祈願にと初詣される方!様々な思いにより「精進おせち」を求める方にも対応してます!私の手作りするおせちご利用の方は普段お肉やお魚やごく普通のお食事をされている方が殆ど、勿論、動物性の物を食べたくない方にも好評ですが、老若男女嗜好に関係なく毎年リピーターになって頂いています。拙速に過ぎるかも知れませんが、おせち(無添加自然食の穀菜食おせち料理)のチラシが出来ましたので、お知らせいたします。わたしが作りましたおせち関連のサイトには、もう既に詳しい内容をお出ししておりますので「それってなんぞや?」と興味のあります方は開いて頂ければ幸いで御座います。予約受付は9月に入ってからを予定しております。毎年の傾向を見てみますと、10月頃から予約される方が加速して行き、予約のピークは11月、師走に入ってから予約される方もいます。来年も店をさせて頂く感謝の気持ちと令和弐年もお客様とのご縁に恵まれることを願い、価格的にも内容的にもサービスをしているつもりではいます。限定数での承りわたしだけしか作れないこの「おせち」作り手のわたしが、誰の手も借りないで心を込めて調理しています。わたししか作れないからです!お支払いは「現金か振込み」です。先日、オープン当時からの御常連様とのお話の中で「息子から免許返す様に頼まれて、返納したら、たかのさんに来れなくなってしまって・・」とお話を頂きました。金沢では、免許返納の場合は、定期券の割引とか?お買物券のようなものが当たるのだとか?そのバスの定期券でご来店頂きました。同じようなお話を他の御常連様からも頂いたことがあり、そのお客様にも、まとまったお弁当の配達やオードブルやおせちなら一盛りからでも配達してますとのお話を致しましたところ、大変お喜びになられておりました。必要!ローンを組んで購入された方は、車を手放しても借金は残るけど、維持費が生じ無い分、趣味に使えるお金が増えるかも?仕事で使う人は、高齢になっても免許返納には、抵抗があるもの、車が使えないと生活の糧を失いかねない人もいるので難しい面もあります。将来のわたしもその一人かも知れませんし、お仕事により、免許返納は大変なことです。金沢近辺は山もあり川もあり海もありとアウトドアを楽しまれる方には最高の観光地でもあります。最近はお城巡りを楽しまれる方も多く、お尋頂くこともあります。日本全国にある城ですが、その殆どは、明治時代に入ると壊されてしまい、残されていたものも戦争での空襲で焼き落ちましたので当時のまま現存しているものは数城しかありません。壊されすにメンテナンスしていれば、有益な観光資源として大きな富をその地域にもたらしてくれたことでしょう?しかし、最近は至る所で、観光資源になり、有益な収入を得られることから、お城の復元工事がされています。以前は、大阪城や名古屋城のように、鉄金コンクリートでの外観のみの復元で中は資料室と言う復元が主流でしたが、最近の流れとしては木造での復元が主流となりつつあります。観光資源とする時、内部構造の復元が求められるためです。金沢城も現存するのは一部の門・櫓・石垣位ですが、城の木造での復元を次第に進め、埋め立てられた一部の堀を掘り返し再生もしています。金沢は小京都とも言われることもありますが、都ではなく城下町なので、京都とは異なる城を中心に広がる町並みを形成しています。城巡りとしては、石川県内かなり穴場的なものは多く、只、整備されていない山城が殆どであり、サバイバルに精通した方々でないと巡れないところもあるようです。”「七尾城」があります。その規模は、とてつもなく大きく、山岳の地形を丸ごと利用したもの。戦国古城の石垣は、野面積(のづらづみ)戦国ロマンを満喫出来ます。城マニアの方は、熟知されているとは思いますが、その当時の七尾城を再現したCGとかもユーチューブとかで見れますので、その規模に圧倒されることと思います。金沢市から七尾市まで車で行くには、どこにも寄らなければ約2時間位「のと里山海道:無料」で行きますが、途中、波打ち際の砂浜を車で走れる「なぎさドライブウェイ」や海水浴場も複数あります。他の移動手段としては金沢駅から電車やバスなどもあります。あり、日帰り温泉である総湯も綺麗なものがございますし、橋で渡る「能登島」には、キャンプ場や「のとじま水族館」もございます。調べたところ、七尾城のボランティアガイドの方もいるようであり、予約されて巡るのも良いかもしれません。金沢城とは異なり、現存する建造物や復元建造物は一切ありません。旧道からの巡りの場合等、途中、熊にも注意が必要ですが、地形を熟知されたガイドの方との巡りならば、お話も聞けると共に有益な時を過ごせるものとも思います。自然食堂を営むと様々な食を実践されているお客様と出会います。それって大丈夫かな?自然食堂を営むと様々な食を実践されているお客様と出会います。以前、学会でお見えになられていたお医者様にお食事頂きました。ゴリラ食って知っていますか?」とお尋ね頂きました。ゴリラ食を実践されている方々がアメリカにいることは数年前から知っていましたが、日本で実践されている方は初めてです。「数か月前から続けているから・・これが、私が食べているゴリラ食ですよ」とノートパソコンの画像を見せて頂きました。そこには、生の人参が皮つきで丸ごと・生ゴボウが丸ごと・生レンコンが丸ごと・・・リンゴ・ケール・バナナ・ヨーグルト・納豆・ゆで卵・・などが画像で確認できました。歯が傷まないのかな?・・・ゴリラと人では顎や歯は違うだろうし筋肉も腸内環境も・・・と言うことで、ゴリラ食されているお医者様は、バナナの皮ごと生のまま丸々一本を良く噛んで食べるとお聞きしていたので、バナナの皮って健康に良いの?と調べてみました!調べてびっくり!「最高の美容食」だったんです。食べそうな感じもするし・・と言うことで、とてつもないくらいの長文を書きましたが、ここまで飽きずに読まれた方は、この記事に興味のある方でしょう?しかし、このお話は笑い話ではありません!本来私たちが捨てている野菜や果物の皮などには、本体以上の有益な成分が含まれていることは事実なのです。3-11-22電話:076-263-7730ホームページ:https://kirameki-takano.comhttps://takanomacrobioticvegan-restaurantvegetarian.business.site/...フェースブック:https://www.facebook.com/kiramekitakanoお盆休み期間:令和元年8月15日~8月18日の4日間となります。定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)土曜日は営業しています。営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。「こんなに柔らかくて美味しいのはたかのさんだけ食べたかった~」とお喜び頂きました。お話をお伺いいたしますと、数か月前に免許を返納されて、来たくても来れなかったそうです。3-11-22電話:076-263-7730ホームページ:https://kirameki-takano.comフェースブック:https://www.facebook.com/kiramekitakanoお盆休み期間:令和元年8月15日~8月18日の4日間となります。定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)土曜日は営業しています。営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。自然食の大きな枠の中でも極めて厳格なナチュラル系・穀菜食のお食事をお出ししています。久しぶりの料理画像わたしの店「たかの」は自然食の大きな枠の中でも極めて厳格なナチュラル系・穀菜食のお食事をお出ししています。多くの方が不足しがちな、植物性主体で料理を構成し、野菜・穀物・スーパーフード・海草類のみで調理研究し、普段からジャンクな食に傾倒している方々から自然食をお好みの方々や食養生系の食に精通している方々、並びに、何らかの理由により、動物性の食材を身体に入れることが出来ない方までを想定して食材の組み合わせ.とバランスを考えて喜んで頂けるようにと「健康志向」のお料理をお出しできるよう創作調理しております。昨年までは、頻繁に料理の画像を載せておりましたが、最近はたまに載せる程度に回数をわざと制限しております。その理由は、「何が出てくるかな?」と言う「醍醐味」を味わって頂きたいとの思いもあるからです。今回は昨日のランチの画像を数か月ぶりに載せました!開業から20年近く営んでいるこの手の料理専門店は全国でも極めて少なく、検索頂ければ、私の今まで投稿した料理画像や国内外からのお客様が投稿されたものなど数千点は出てくるものと思いますので興味がございましたら検索頂ければ幸いでございます。全てのお客様へ「三年番茶」をお出ししています。全てのお客様へ「三年番茶」をサービスしています。三年番茶は、食養生系の健康に特化した自然食に興味のある方々から愛されてきたお茶で、カフェインもお茶の中では少なくやさしいお飲みものです。簡単に言えば「番茶(ほうじ茶)」なのですが、作り方が一般のほうじ茶の作り方ではなく、3年間もの熟成期間を必要としています。加賀・金沢で普段から飲み続けているお茶といえば番茶(ほうじ茶)であり、番茶事態、あまり珍しいものではありません。茎の部分が多く入っているお茶であり、加賀棒茶とも言われています。私は金沢で生まれ普通にお番茶がある環境で育ったので珍しくなかったのですが、30歳を過ぎて自然食に触れるようになってから「三年番茶」を知ることになりました。三年番茶は、茎だけでなく葉っぱから全て入っているお番茶で、三年間熟成させたのち焙煎することから「三年番茶」と言われています。生まれながら飲み続けている棒茶も私好みのお茶ですが、今では「三年番茶」を主に飲んでいます。3-11-22電話:076-263-7730ホームページ:https://kirameki-takano.comフェースブック:https://www.facebook.com/kiramekitakano定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)土曜日は営業しています。営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。珈琲豆からなる「本物の珈琲」や紅茶や緑茶はお出ししていません!カフェインが多いからで、カフェインが割と少ない「三年番茶」カフェインフリーの「穀物珈琲」「たんぽぽ珈琲」をお出ししています。カフェインが全て悪いとは言いませんが、優しい飲み物かというとそうではないからです。妊産婦の方々、女性の方には、カフェインが少ないものや入っていないお飲みものは好評です!それで、本物の珈琲と紅茶では、どちらがカフェインが多いの?と言いますと濃度にもよりますが、紅茶の方がカフェインは多いです。3-11-22電話:076-263-7730ホームページ:https://kirameki-takano.comフェースブック:https://www.facebook.com/kiramekitakano定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)土曜日は営業しています。営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。2019やはり!おにぎりには「梅干し!」ですね。自然食料理人やはり!おにぎりには「梅干し!」ですね。使っているのは15年以上位熟成させたもの!一昔前、能登に梅干し名人のお祖母ちゃんがいて、金沢から大きな壺を沢山、塩も持って行って、その方にお願いして大量に漬けて頂いたものを15年経った今でも大切に使い続けています!店で使っている塩は、十数年前まで小笠原の塩を使っていたのですが、今現在は地元「珠洲の塩」を使っています。梅干しの仕込み塩は、小笠原の塩のものです。3-11-22電話:076-263-7730ホームページ:https://kirameki-takano.comフェースブック:https://www.facebook.com/kiramekitakano定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)土曜日は営業しています。営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。私は店の横に数種類のハーブの種を蒔いています。大きくなり料理に使っています!私は店の横に数種類のハーブの種を蒔いています。ハーブは、元々、生命力の強い「草」なので、素人でも簡単に育てられますので種蒔いてほったらかしでも大丈夫?カラカラ天気には水を与えるだけで大きくなります。大葉・三つ葉・イタリアンパセリ・ペパーミント・レモンパーム等、様々なハーブがありますので興味のあります方はお家で試されては如何でしょう?ハーブは、買うとなると少量で割高、自ら育てると、毎日たくさん新鮮なものを使えます。3-11-22電話:076-263-7730ホームページ:https://kirameki-takano.comフェースブック:https://www.facebook.com/kiramekitakano定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)土曜日は営業しています。営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。今年お作り致しました「おせち」です。パンフレット完成しました。大切なお客様へ感謝をこめてお知らせいたします。からだに美味しいおせちを、お作り出来ますこと、お知らせできますことを、心より感謝致します。感謝を込めて!お作り致します。当店のおせちは、福井県や富山県や遠方の方も取りに来られる人気のおせちです。自然食のおせちでありながら、若い世代の方や男性の方や小さなお子様のいるご家庭でも好評頂いている万人向きで、リピーターの方も多い人気のおせちです。少人数お二人でお召ががりの方からのご予約も多いのも特徴です。植物性で、動物性と変わらないような食感と食味とを開発しているものも一部あり、説明しなければ、動物性のものと思い込んでしまうほどオリジナルにとんだお料理も盛り込んでいます。多岐にわたり、お使い頂ける使い勝手の良いお料理です。からだに優しくからだに美味しいおせち作りは難しく、名の知れた市販のおせちでも、既製品と添加物のオンパレード、しかし、手作りで作るのには、食材等のご負担もかなり高額になりがちです。おせちを「たかの」に任すことで、師走の気忙しい時間を有効に使える事が出来、動物性の物がどうしても欲しい場合に、少しだけ、別にご用意されるだけでも、お得にご利用頂けたとの嬉しい好評も毎年頂いています。正午からお引渡し出来ます。店頭まで、取りに来て頂ける方、店の近郊で配達可能な方のみの販売です。調理器具・野菜等の洗浄から全ての作業工程を天然名水品質の浄活水を使います。お料理は、約4人前位。小麦・大豆・胡麻は、使っております。植物性100%で、お肉やお魚のような食感のものも盛り込みます。大晦日取りに来られる人気のおせちです。口コミにより、毎年予約が増え続けています。限定数にて、お早目にご予約頂ければ幸いです。おせちのページオードブル・お弁当は、一年を通して、ご利用頂けます。限定数につき、お早目にご予約をお勧めいたします。添加物等・・使いません。「たかの」では、水からこだわらなければ全ての料理が無になるとの確信から、全行程:清掃・調理器具の洗浄・野菜、食材を洗う水から全てにおいて天然名水品質の浄活水を使っています。動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使わない。化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使わない。天然醸造の調味料や自然海塩を使う。甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使う。自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を主に使う。根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切る。(皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分が沢山含まれているため。出来合いの料理は一切使わない。(通常一般のおせちには、既製品惣菜が多く使われている場合があるが、穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけない。縁起物などの簡単な細工はするが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはしない。(水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりしない。)(レンコンなどを花に切るが、その皮を捨てる事はない隠された栄養があるから全て形を変えて使い切る。油は、オーサワジャパンなどの良い油を使い、使ってもごく少量とする。雑穀を料理に組み合わせる。味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。(一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂ける味付けを考えます。)(料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使う。(これが、最大の基本、良きお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまう。それでは、一般のおせちと同じ事。)おせちのご予約方法について私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。当店を支えて頂いたお客様、来年も、お店を開ける事への感謝の印として、おつくりしている物です。宅配便を使っての配送は致しません。当店近郊で配達可能な方のみに販売しております。店の近郊の方には、出前も行っておりますので、お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いです。時間の指定は出来ない場合もあります。店頭に取りに来て頂けると助かります。16,700円(税込18,000円)内容:一盛り4人前くらいの内容。(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。少人数2名様でお召し上がりのお客様も多いです。健康食工房たかの店内での受け付け。お電話口頭での受け付け。(ご予約はメールやファックスでは、受け付けておりません)今回初めて予約される方:お客様のご住所・お電話番号・お名前・数量をお聞かせください。お店の近くで配達を希望の方は、ご住所を詳しくお聞かせください。今までご注文されたことがある方:お客様のお名前・お電話番号・数量をお聞かせください。お店の近くで配達を希望の方は、ご住所を詳しくお聞かせください。お引き渡日:12月31日(金)正午から、随時店内でのお引渡し午後8時を超える場合はご連絡ください。(ご連絡頂ければ大晦日深夜でもお引渡し出来ます。午後2時から午後7時までの間で店の近郊のお客様が対象となります。配達は場合により時間指定はできない場合もあります。平日の午前11時から午後7時まで受付。平日の午前8時から午後10時まで受付。2012からだに優しいからだに美味しい自然食無添加のお弁当を金沢で作っています。気忙しい時に気軽に食べられるのが、お弁当です。私のお作りしているお弁当やオードブルは、とても体に優しいく美味しいと大好評を頂いています。忘年会シーズンの真っただ中、からだに無理をしているお父さんにも、デリケートで美しい女性の方々にも、ヘルシーなお弁当が好評なのだと思います。おせちの予約受付も継続中です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。