(熊本県人吉市、TEL0966・22・2610)は、焼酎の醸造もろみの含まれるアミノ酸、クエン酸、食物繊維などの栄養成分を損なわず、アルコール分の分画除去と醸造もろみの粉末化に成功した。同社独自の粉末プラント化の完成から生まれ、原料由来のアミノ酸などの成分が豊富で、粉末をそのまま健康食品として使うことができるほか、洗顔石けんやパックなど化粧品の素材としても活用できる。アルコール分は残っていない。モリタ食材開発研究所(大阪市、TEL06・6931・4180)の協力でタブレット化、食品用途への取り組み体制も敷いている。従来醸造もろみは、一部が家畜飼料などに使われていたが、大部分は産業廃棄物として海洋投棄されてきていた。07年にも予定されている海洋投棄全面禁止を前に、ゼロミッションを目指すリサイクルは、焼酎業界としても大きな課題となっていた。「醸造もろみの処理法について苦慮している時期に、付加価値の高い商品の開発技術確立、その販売は注目される。原料の違いや醸造ノウハウで機能性が異なれば、個性が表れる可能性もあり楽しみな素材」とコメントを寄せている。