Barシドニー市内中心部から程近いパディントンのフリンダース・ストリートとダウリング・ストリートが交差した所に、そのベーカリーはある。漂う良い香りに吸い寄せられるように人びとが店頭で列をなしている。Bar」と書かれた軒先には、道路に面する形で注文口が設けられ、眼前のショーケースに同店のペイストリーが並ぶ。テイクアウェイも可能だが、同店で休憩する場合は屋外に置かれたテーブルといすに腰掛けるか、実際にペイストリーを作っている現場やオーブンを眺めながら約10席ある店内でゆっくりすることもできる。Darlinghurst」の2つの検索結果が出た。そこで開口一番に「2店舗は関係があるのか」と尋ねた。どちらもアンドレアスさんの店舗ではあるが、ダーリングハーストの方は彼のパートナーと共同で出資したカフェだという。Bar」のペイストリーを配達しており、2店舗で同じ種類のパンやペイストリーを食べることができるそうだ。オーナーのアンドレアさん(右から2番目)とスタッフの皆さんオープン・キッチン・スタイルのベーカリーベーカリーである同店のお薦めは「クロワッサン」とのこと。通常使用される砂糖の量の30~40%ほどがカットされているため甘さが控えめで、ヘルシーだという。チョコレート・クロワッサンなどの種類豊富なクロワッサンの他にも、サワードゥのパン、スコーン、各種ケーキ、ラミントン、クッキーなどがディスプレイ棚を彩る。店名にもある通り、使用する材料はオーガニックにこだわり、それらは地元産を使うようにしているという。海外から輸入した物だと、入手すること自体にコストが掛かる。環境への負荷も考慮し、ドリンク類もそのほとんどがオーガニックだ。アンドレアスさんが考える一番大切なことは「お客さんの信頼を得ること」だと語る。そのために毎日、アンドレアスさんは調理場に立ち、商品を作っているそうだ。それは「皆の顔を見ながら、自分が納得できる物だけを作っていきたい」という力強い信念であり、人びとを引き付ける秘訣(ひけつ)でもあるのだろう。お客さんの幸せそうな顔を見た時、私も一緒に幸せを感じる」と語るアンドレアスさんのペイストリーをぜひ一度、ご賞味頂きたい。Wilsonにご注意くださいアクセス数:484サイクロン・ウエシ、大陸東海岸沿いに南下もアクセス数:443「子供の感染が心配。