ダノヤで営む小規模家族経営のボデガス。ショップで何を買おうか迷い、価格なりの美味しいCavaを飲みたい時はこちらを選びます。パレリャーダ40、チャレッロ30、マカベオ30、熟成期間15ヶ月前後。レゼルバ程の熟成感はありませんが、就寝前のひとときを干し草のアロマが癒しの空間へと演出してくれます。ストローグリーンと明るいパールベージュの色合いはカスタード調にも..。喉ごし爽やかな苦味がアクセントのテイストですが、泡質は繊細で全ての泡が弾け終わると、赤い林檎を感じられます。シャンパーニュを意識した女性醸造家らしくエレガンスな造り。センスあるなぁ3.02017/10/26色は薄め。値段を考えればかなり優秀。切りたての極めてフレッシュなりんご、シトラス。どこか清涼感を感じて優しめのミネラル。繊細だけどしっかりした酒質で細かめの泡と白ブドウからレースを連想させる。女性の醸造家と聞いて納得できる。補糖無しでどんな食事でも反発しなさそう。逆に食事無しでフルボトルは飽きそう。開けたてはとにかくフレッシュでスッキリ、徐々に厚みや複雑さが増す。初めとのギャップに、あれ、黒ブドウ入ってるの?と思うけどブランドブラン。旨味も徐々に出てくる。甘味は全然無いので辛口好きの人は是非。シャンパーニュとは全然違う。アルコール11.5で一瞬で無くなる。3.52017/07/08カヴァの産地のバルで4.02017/06/04近所のワイン屋さんで1800円くらい。アルコール強めで美味しかった。ブラインドしたらシャンパーニュと偽ってしまう程、長い持続性と更にキメ細かくシルキーでクリーミーな泡。口あたりが滑らかで、いつも荒々しいカヴァのそれとは違い、ポテンシャルの高さは別格です。本場スペインでは厳選したレストランでしか提供していないと言うプライドは、本物でした。女性醸造家による情熱的な逸品で、シャンパーニュを超えてみせようとする野心を感じます。