推薦者の言葉[てこね寿司]B.酢のご飯も色々あるが、子供の頃からのてこねは忘れられません。残ればフライパンで熱を入れても良し、おにぎりにしてのりを巻いてもいいし、食べやすいご飯です。(志摩町、60、女)C.独特の寿司でとてもおいしいので。色々な方に食べてもらいたいです。魚は鰹だけでなく鯛やひらめもあります。(阿児町、24、女)A.かつおの刺身をたれにつけておいて酢飯と混ぜ合わせたやつです。(志摩町、18、女)[かつお手こねずし]A.嫁に行って4年、始めは、刺身が食べれず、正月などに帰ると「手こねずし」をすしおけいっぱいに作ってくれて、さぁー食べなって言われても、はしもつけられずにいました。そんなにおいしいものかと食べたらすごくおいしい!!そこから母の味、手こねが大好きになったから。(伊勢市、27、女)B.伊勢志摩の郷土料理の代表だろう。今や全国の料理店でメニューが見られる様になったが、やはり地元の伝統調理法を守って料理されたものはウマイ!(志摩町、58、男)C.新鮮な魚で沖で作った本来の海の男の料理(今は色々アレンジされて味が上品になった様な気がします。)(志摩町、67、女)D.初めての人にも、又普段魚が苦手という人にも、さっぱりと食べてもらえると思う。(四日市市、29、女)[さばのてこねずし]A.さばのダシがすし飯によくなじんで旨みがある。かつおのてこねはしょう油につけこんだまるっきり生だけど、これはしめ鯖を使うのでそれ程生臭くない。さばずし(バッテラ)をこねたようなもの。針生姜、大葉などを混ぜるとより一層味と風味が増す。さんまやいわしでもできるけど、手こねはやっぱり鯖が一番。渡鹿野や安乗の手こねといえば皆これになりますまだ“ぬくたい”というぐらいのすしごはんに混ぜるので少し鯖が煮え、それでダシがうつる。酢さばの酢に浸す加減は好みで。生っぽい程度がいいかと思います。(磯部町、39、女)。