植松良枝さんのニラと豆苗の担々鍋のレシピ植松良枝さんのニラと豆苗の担々鍋のレシピニラやチンゲン菜など冬野菜や豆苗をふんだんに使った鍋です。絹ごし豆腐を1丁そのまま入れます。作り方1魚河岸あげ®は十文字の4等分に切る。ニラと豆苗は3~4cm長さに切り、チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。ミニトマトは1本切り込みを入れる。2鍋にごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがと長ねぎを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。ひき肉を加え、肉から脂がにじみ出てくるまで炒める。32にAを加えて全体を混ぜながらBを注ぎ入れ、煮立ったらすりごまの2/3量、ミニトマト、魚河岸あげ®、水気を切った豆腐を丸ごと中央に入れ、弱火で6~7分煮る。4ニラと豆苗とチンゲン菜を加え、残りのすりごまをふり、お好みでラー油をかけ、豆腐をくずしながらいただく。ワンポイント濃厚スープにすりごまをたっぷりかけるのがコツです。魚河岸あげ®と豆腐が入って、たんぱく質も豊富です。