今や全国で食べられるようになった水菜も、元来は京都の伝統野菜。地元で採れた水菜を使ったクッキーは、甘さ控えめ。ほのかに葉野菜の香りが感じられる独特の味わいです。海老いもやはり京料理に欠かせない「海老いも」は、里芋の一種。縞模様で先が曲がった姿が海老に似ていることからこの名があります。したお芋の甘さと旨味がお口の中に広がります。九条ねぎねぎのクッキー?と驚かれる方も多いのですが風味良好。旨味も詰まっています。黒胡椒をきかせた芳味は、おつまみにピッタリと男性からも好評です。堀川ごぼう堀川ごぼうは、京のおせち料理に不可欠の、中に空洞のある太いごぼう。これを丹念に擦りおろし、白味噌とバターを加えて練り込みました。土っぽささえ感じさせる独特の風味が魅力です。金時にんじん「京にんじん」とも呼ばれ、京料理に欠かせない食材。西洋ニンジンに比べ味が濃く、際立つ甘さが特徴です。自然の甘味と色みを活かして、見た目も色鮮やかなクッキーに焼き上げました。「水尾」は愛宕山と保津川の間にある小さな柚子の里。ここで採れた新鮮な柚子の果汁を使い、爽やかな酸味と香りただようクッキーに仕上げました。丹波黒きなこ「大豆の王様」と呼ばれる所以は、風味や味、栄養価の高さから。京てまり京都の気候風土にあった新しいトマト品種「京てまり」は、ミニトマトを少し大きくしたような、真っ赤で可愛いトマト。ほのかな甘酸っぱさが魅力です。山の芋ひとくち頬張るとねっとりとした山芋独特の粘り感。ひとくち噛むと柔らかい甘さが一気にお口の中に広がります。特定商取引法について。