太陽にあて、カリッとするまで干す。鍋に水を入れ、5、6個を15分ほど煮だし、漉してから容器に入れる。粉末状に潰し、お湯で溶く。マグカップに1、2個入れてお湯を注ぐ。*好みで砂糖・塩を加える。美白に欠かせないマナオはターメリックの粉と混ぜてパックしたり、スクラブに使ったりする。不思議とヒリヒリせず、白くなるような気はするが、太陽にあたると日焼けするので時間帯に気をつけよう。料理では、ベーキングパウダーの代わりにライム汁を入れてお菓子を膨らませたり、卵焼きに入れてふっくらさせたりする。その他、魚を調理した後にライムで手を洗って臭みを取ったり、ナスやバナナのツボミの色止めに使ったりと用途はいろいろ。おいしいマナオの選び方は、皮を少し押してみて弾力があるものが果汁が多い。黄色いものは少し苦味があるので、青いものを選ぼう。ตะไคร้レモングラスが茂っているようすは一見、ただの草のようだが、葉をくしゃくしゃっと揉むと、うっとりするような柑橘系の香りを漂わす。緑色の葉の部分は使わずに、根に近いクリーム色のところを料理に入れる。硬いもので叩いてから切ると香りがいっそう引き立つ。サラダにしてもいいし、魚などと一緒に調理して臭い消しとしても利用できる。利尿作用や消化不良の解消、食欲増進といった効果がある。蚊除けやフケ防止の効果もあるので、虫除けスプレーやシャンプーなどを買ってみてもいいかも。アロマを持つ「コブミカン」は、実と葉の両方を使うことができる。コブミカンの皮はカレーペーストに使うが、汁はシャンプーとして利用することができる。フケ・かゆみ防止として昔から愛用されている。真っ二つに切って、頭皮にごしごしとマッサージしながらつけ、洗い流してもいいし、丸ごと軽くゆでてから汁だけ絞って使ってもいい。(でも濾さないとカスが残る)コブミカンの葉はトムヤムスープでお馴染みで、料理に爽やかな香りを加えてくれる。葉の特徴は、2枚が引っ付いていること。香り付けに使うときは、手でちぎって使えばいいが、葉を食べる場合は包丁で細かく千切りにすると食べやすい。コツは、葉を縦半分に折り、軸を手でビリビリッと取る。葉を何枚か重ねてくるくるっと丸め、シソの葉と同じ要領で切るときれいに細く切れる。←コブミカンの花コブミカンの洗髪方法はこちらをクリック。Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。