ソープベリー、北部弁でバ・サック(「サック=洗う」)という名前の通り、昔は石けん代わりに使っていた実。サポニンが含まれていてよく泡立つので、洗濯洗剤やシャンプーとして利用できる。洗髪するとフケ、かゆみ、おできに効果があるため、今でもシャンプー剤に入れられたり、銀細工を磨くのに使われたりしている。上の写真は生のマカムディークワーイ。押すと弾力があり、ナイフで切れるけど、こちらは乾燥したもの。市場で出回っているのはこちら。カチカチに硬いので、トンカチで割って、中の種を出す。暑くなる時期、見上げるような高い木に実をつけるのがマトゥーム。輪切りにして乾燥させたものを市場でよく見かけるが、これを煮だしたり、そのままお湯を注いだりして飲む。内熱、ガス、食欲減退などに効果がある。好みでお砂糖を加えよう。オレンジだが、生の時でも殻は硬い。生のものは、香りがジャックフルーツのようで、食感はバナナや卵の黄身ににている。甘いが、苦味が舌に残る。普通は輪切りにした後、天日干して保管する。お菓子の色づけとしてお馴染みのアンチャンは、髪の毛をツヤツヤ、黒くする効果があるため、シャンプーの原料としてもよく使われている。昔は、アンチャンの液で眉毛を描いていたとか。さくらんぼサイズで酸味と渋味があり、ビタミンCが豊富。そのまま食べると舌がじわーっと絞られるようだが、喉の痛み、咳、痰に抜群に効く。飲みやすくシロップになったものが自然食品店で売っている。その他、野菜ディップとしても食べられる。レストランや屋台でルビー色のきれいなハーブティー(ジュース)を見かけるが、これはハイビスカスの一種のグラチアップ(ローゼル)を煮出したもの。花が咲いた後のガクを使う。レモンとは違ったまろやかな酸味があり、とても爽やか。い、内熱、喉の渇きに効果がある。冬になると新鮮なグラチアップが市場に出回ることがあるので、ジュースだけでなく、ソースやジャム、シャーベットにしてみては?【作り方】10月下旬頃に花が咲き始め、こんな実ができる。ナイフでぐるっと周りに切り込みを入れる。