初級シンプルだけど、意外と難しいニラ玉。この作り方なら、ニラはシャキシャキ、卵はふんわり、どちらもベストの状態に仕上がります。卵には鶏がらスープで水分を加え、さらに多めの油で手早く炒めるのがコツです。1/2作り方シャキシャキニラ玉1【下準備】ニラ、黄ニラは5cm長さに切る。Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。2ボウルに鶏がらスープ50mlと分量の片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。3別のボウルに卵を溶きほぐし、2を加えて混ぜる。生クリーム、こしょうを加えて混ぜる。4フライパンにサラダ油大さじ3を強火でしっかり熱し、3を一気に流し入れる。手早く木べらで全体を混ぜ合わせ、卵が半熟状になったら器に盛っておく。5同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、ニラ、黄ニラを加えてサッと炒め、いったんバットなどに取り出す。6同じフライパンに鶏がらスープ100mlとAを入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて手早く混ぜ、とろみがついたら一度煮立たせて片栗粉に火を通す。5のニラ、黄ニラを戻し入れて混ぜ合わせ、4の卵にかける。美虎(みゆ)』オーナーシェフ。四季を大切に、野菜をたっぷり使った軽やかな中華料理は、女性を中心に多くのファンを持つ。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。