>タマネギができるまでこんにちは、タマネギおばあちゃん。この前、タマネギを収穫したけど、どんな作物なの?こんにちは、育ちゃん。タマネギはね、中央アジア原産で、古くローマ時代から栽培されていたんだよ。「ピラミッドを作るのを手伝った人たちもタマネギを食べていた」と書かれている書物もあるぐらい、歴史の深い野菜なんだよ。その時は、栄養剤として食べられていたらしいの。それだけ栄養があるってこと。日本に伝わったのは1800年代後半。今もっともタマネギを作っている都道府県は北海道なの。黄玉ねぎ、シャロット、葉玉ねぎ、赤玉ねぎ、白玉ねぎ、小玉ねぎタマネギは色んな種類があるんだよ。これを分けるのが“硫化アリル”という成分。育ちゃんは、玉ねぎを切っていて涙が出たことはあるかい?ある!すっごく涙が出ちゃった。硫化アリルはタマネギを切るとき涙が出るもとになる成分。硫化アリルが多いと辛玉ねぎ、少ないと甘玉ねぎになるんだけど、硫化アリルは火を通すととても甘くなるんじゃ。ところでタマネギおばあちゃん、タマネギってどうやって大きくなるの?暖かくなると肥料を吸って葉が大きくなって数も増えて、つぎに葉の生長が止まって、土からすぐ上の「葉身」という葉の一部の中身に隙間ができてふくらんでいくんじゃ。ここが、たべる部分のもとなの。えっ!玉ねぎって葉の部分を食べてるんだ!そう、よく「根」と間違える人も多いんだけどね。葉身がどんどん厚く、重なってさらに大きくなり、よく見るタマネギの形に近づいていくんだよ。収穫期になると葉が自然としおれてくるんじゃ。これは成熟したしるし。収穫して、束ねて日陰で干して、水分をとばしてから出荷するんだよ。本サイト内の記事・写真・イラスト等の無断掲載・転用を禁じます。