DecologJavaScriptを有効にしてください。Cookieが無効です。Cookieを有効にしてから、再度アクセスしてください。9ヶ月ログインしてください。・米...米を研ぎ、水を1割減らして釜ごと冷蔵庫に入れておく。(お米は冷やしておくと、旨味成分のアミノ酸が増える)30分冷やした後に炊く。・鶏肉下ごしらえ...鶏皮を取る。みりん、醤油、昆布だしで割り下を作る。一煮立ちさせて、別の容器にうつす。鶏肉に割り下を絡ませて、下味をつける。鶏肉だけを、割り下で煮る。・煮込み方...卵は2時間前に冷蔵庫からだし、常温にしておく。(冷たいままだと火が通りにくい)4/3を、鍋に流して3分。ドンブリに乗せて、残りの4/1をかける。・豚肉の揚げ方...下味はつけない。衣をつけて170°Cで揚げる。(キツネ色になるまで揚げない。ミディアムレアくらい)・煮込み方...みりん、醤油、砂糖(茶色のやつ)を入れて割り下を作る。(カツオだしは絶対に使ってはダメ!カツ丼とは相性が悪い)鍋に玉ねぎをひいて、上にトンカツを乗せる。その上から割り下をかける。卵は黄身を潰すだけにする。卵を鍋にいれて30秒ほど煮てドンブリに乗せる。・割り下...水、醤油、みりん、砂糖を入れて温める。生姜と、赤味噌を入れる。・具材の煮込み方...玉ねぎを3/2割り下に入れる。10分煮たあとに、3/1残した玉ねぎを入れる。牛肉は、冷蔵庫からだして常温にしておく。一枚ずつ広げて、割り下にいれてしゃぶしゃぶして半生くらいでドンブリに乗せる。最後に玉ねぎが入った割り下をかける。その後の体調ログインしてください。発熱ログインしてください。秋の味覚ログインしてください。inc.Decolog。