いちごと生クリームのコーヒーロールケーキ公開日:2005-01-12スイスのスタイルです。いちごと生クリームのコーヒーロールケーキです。めんどうなのは、全卵生地の泡立てです。固いムース状にしますので、ホイッパーより、ハンドミキサーが最適です。(>_<)●調理コメント●コーヒースポンジ写真1写真2写真3全卵、卵黄をほぐし、泡立てます。(写真1)砂糖、水を火にかけ、沸騰させます。泡立った全卵生地にシロップを注ぎ、あら熱がとれるまで泡立て続けます。小麦粉、溶かしたコーヒーを加え、さっくりと混ぜ合わせます。(写真2)バター、牛乳を火にかけ、沸騰直前まで加熱します。生地に熱い牛乳を加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真3)シート状に流し、180°Cのオーブンで15分程度焼きます。●仕上げ写真1写真2生クリームに砂糖を加えて、固く泡立てます。泡立ったら、溶かしたコーヒーを混ぜ、均一なクリームにします。(写真1)半量のいちごを3枚にスライスします。シート状に焼いたスポンジに生クリームを塗り、スライスしたいちごをきれいに並べます。(写真2)スポンジの縁を折り込み、渦巻きの形にします。表面に生クリームを塗り、上面にいちごを飾ります。・コーヒーは湯で溶かしておきます。・コーヒーは湯で溶かしておきます。