仕入れた活甘エビを大量に仕入れたから殻、味噌、身と全てを使った海老たっぷ~りのソースレシピを紹介しちゃいましょう!!フランス料理でよく使う『アメリカンソース』アメリカンソースとは、主に海老やカニの殻からだしをとって作るソースのこと。オレンジ色がとっても鮮やかなこのソースには他にも、にんじん・玉ねぎ・トマト・白ワイン等を入れて作ります。魚介類ベースのソースが絶妙です!【アメリカンソースの由来】アメリカンの名がつきますが、フランス料理です。元々はあるフランス人のシェフが、急なお客さんのために思いつきで作った料理だそうです。「アメリカンソース」と名づけたそうです。1・甘エビをオリーブオイルでソテー♪2・金目鯛、スズキ、鯛のアラと昆布でとったスープを1の鍋に入れる3・ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、生トマトをソテ4・ソテーした野菜を1の鍋にいれて!!煮込むのじゃ5・半分になるまで煮込んだらフードプロセッサーにかけて細か~く。そのあと、中目で漉す・・・これが面倒くさいのよ。漉したソースに魚のスープを足して、少し煮込む。関連記事イベリコ豚はピンキリ。試食モニターやお得クーポンの情報をお届けします。友だち追加のボタンから登録できます。Dela-cera当店は運転代行サービス業者(有料)と契約しています。