私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。初春まで秒読みのカウントダウンが始まっています。今の時期、強く感じられるのは私だけでしょうか?数日前から、おせち料理のご予約が増えてきています。毎年の常連様も、「まだ間に合いますか?」と一斉にご予約を頂いています。〆てはいませんので、お気軽にご予約いただければ幸いです。金沢のお隣の福井県や富山県や能登から取りに来られるお客様もいます。私のおせちを大晦日に取りに来られる方や、帰省の方のためにと、ご親戚の方のご予約も多く入ってきています。私のおせちが、少しでもお役に立てればとても嬉しく思います。予約のお客様は増えてくるけれど、一般のお客様は落ち着いてきます。個人的な飲食はその反面落ち着いてくるものです。原木椎茸や昆布などの乾物ものはかなりの余裕を持たせて仕入れ済みです。これからの時期、クリスマスに近づくにつれて、おせちの予約も増え続けることでしょう?私のおせちの内容で、16,700円(税込18,000円)は信じられないくらい安いそうです。自然食関係のおせちは、ほんの少しの嵩で、数万円と高額です。県外に転勤になられたお客様からもお問い合わせはあるのですが、このおせちは、宅配業者を使っての発送は一切行なっていません。当日、31日に取りに来ていただける方や店の近郊で配達可能な方のみの予約受付とさせていただいているのです。防腐剤など一切入れませんので、不安定な発送は衛生上避けているのです。予約を少しづつ頂いています。限定数に達しても今まで、お断りした事はありませんが、ご予定のあります方は、お早めに予約頂ければ助かります。例年、お弁当をお求めのお客様が急に増えてきます。それだけ、師走は、皆が気忙しい時期なのですね。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。