YutaHagiwara0急にすっかり寒くなりましたね。すると、やっぱり暖かいところに行きたくなるし、温もりが恋しくなったりして・・・?今日はこころがあったかくなるレストランのお話です。********代々木上原に「セララバアド」というレストランがあります。シェフはスペインの世界で一番予約の取れないレストランとして有名な「エルブリ」で修行をされ、革新的なレストラン「noma」を経て、クラウドファウンディングで「セララバアド」をオープンしました。こちらのレストランもすでに都内で中々予約の取れないレストランのひとつになっています。「セララバアド」は四季に合わせた大きく4つのコースメニュー構成。違うメニューを楽しみたいなら、1年春夏秋冬、季節をかえてうかがわなければなりません。このレストランは、訪れる度に、シェフの「ゲストを楽しませよう」という気持が強く感じられます。私はすっかりそれが好きになってしまい、昨年より1年間で四季にあわせて4回を一気に味わってしまいました。今夏のテーマは「旅」でした。メニューのかわりにテーブルには「セララバアドの旅」という小さな冊子が置いてありました。開くと、ちょっとした小説のようになっています。主人公のセララバアドが素敵なものを探しながら旅をする話。そこに登場する朝露やレンゲの花、貝殻や線香花火などが、そのままお料理のメニューのタイトルになっているのです。「朝露」は蓮の葉に滴の様なゼリーの中にジュレがのっているし、貝殻を耳に当てると波のさざなみがはっきり聞こえ、デザートの線香花火は、口の中に入れるとパチパチ弾けるです。メニューに合わせてBGMも変わって、食事をしながらゲストは草原を、森を、彷徨いながら、夏風景を疑似体験していくのです。どのメニューも一見どんな味がするのか想像がつきません。最先端の化学的料理は食材が液体窒素やエスプーマなどで様々な形や食感になっていて、口に含んでみると「あれッ、これってもしかして・・・」という感じです。