odoriya@0今が魚種も豊富な市場ですが、これから暑くなると徐々に「夏枯れ」といわれる、魚が非常に少ない状態になってきます。そんな時大活躍してくれるのが「鱧」と「蛸」どちらも関西の夏には欠かせない、夏の風物詩とも呼ばれる食材。その存在感に加え、色々な料理に応用しやすいので、おすすめしやすく、また素材が単調になってもメニューは単調になりにくいという特長があります。代表的な「鱧ちり」の他に天ぷらや照焼。その照焼を使って鱧ざくや棒寿司。おどりやを代表する夏の名物料理「鱧すき鍋」など、ざっと上げるだけでもワクワクするようなものばかり!一方蛸も。生で食べる「造り」だけではなく、湯がいて「タコぶつ」寿司。てんぷらや醤油焼きなどシンプルでオーソドックスなものから、ガーリックバター炒めやアヒージョ・カルパッチョなど洋風な料理にもぴったり!いずれにせよ素材の質の高さは絶対不可欠!数ある中でも厳選した美味しい素材を買い付けます。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。おどりやの魚はひと味違う!さかなの仕入れ屋:トウカツ目利きひとすじ20年!誰にも真似できない独自の仕入れのやり方で、毎日美味しい魚をどこにも負けない低価格で仕入れています。