0アルコール、alcohol一般的にもっとも広く言われるアルコールは、エタノールを重要な成分とする飲料のことで、いわゆるお酒である。これについてはアルコール飲料を参照。化学において、アルコールは、炭化水素の水素原子を、水酸基で置き換えた物質の種別である。ベンゼン環の水素原子を置換したものはフェノールと呼び、アルコールとは言わない。断らない限りアルコールを単体の名称としたときはエタノールのことを指す。低い毒性と非極性物質を溶解させる性質により、エタノールは医薬品、香水、バニラのような植物エッセンスの溶媒としてしばしば使用される。