茅ケ崎に新店を開店いたします。オフィシャルブログです。スポンサードリンク茅ケ崎に新店を開店いたします。ブログの力を信じたい!毎度このブログにたどり着いていただいた皆さま、ありがとうございます。私たち藤沢・ZARUBAKUは、この度、茅ケ崎にZARUBAKUの2号店を出展させていただく事となりました。10月の後半ころを目標に只今準備をしております。路面の戸建店舗です!!日頃お世話になっている皆様や、新しく出会えるであろう皆様に感謝の気持ちを込めてオープンウィークはドリンクサービスなどの特典をご用意致します。追ってご連絡いたしますのでご来店ヨロシクお願い致します!!店舗が増える事、それは蕎麦を打つ量が増える事。現在、基本的には僕が蕎麦打ち全般を担当していますが、今後の為をと、半年以上前から蕎麦打ちを社員Fに指導しております。今週から新そばも始まり、水分の量や気温の変化で相当蕎麦打ちが難しくなっています。そこで再度見直していくと改善点がいくつか見つかり、クオリティを上げることに成功しました。蕎麦打ちというのは、行程を端折ることが出来ない。近道を探すことは手を早く動かす以外にないのだ。効率だけを考えると必ず良い蕎麦は打てない、魂を入れなければならないのだ、それを社員に教えるのはなかな難しい。粉に水を入れて丁寧に打ち上げた蕎麦は自分の子供同然。ベストの状態をお客様に届けたい気持ちが芽生えるか否か。彼なりに蕎麦の扱いは上手くなっているが、まだまだ蕎麦との会話は出来ていない。超真剣に蕎麦打ちする人と、超真剣に指導する人。昨日までの蕎麦と全然違う〜定期的なアップデートで劇的に技術は向上する。本人は全く気付いていないけど、言われると「なるほど!」と素直に吸収するので上達も早い。本当は自分で悩んで、試行錯誤して、教えを乞うて、技術が向上するのだと思うが、そうも言っていられない。上司は椅子に座って部下が来るのを待っていてはダメなんですね。自分から行かないと(笑)吸収が早いなあ、Fなりに真面目に考えて頑張ってくれている証拠です。気持ちが入ってる証拠ですので半分は任せてもイイかなと、合格のハンコを押すのであります。手前味噌ですが、メッチャいい蕎麦打ちますよ!ぜひ宜しくお願い致します。entries茅ケ崎に新店を開店いたします。(02/28)こんな年末に何の話やねん。(12/23)こんな年末に何の話やねん。(12/22)こんな年末に何の話やねん。(12/22)こんな年末に何の話やねん。