201612月15日本料理で「鶏たたき鍋」を実習する調理師科の日本料理実習で、「鶏たたき鍋」を作りました。指導は、会田勝弘先生です。ひき肉をそのまま鍋物に使うとばらばらになってしまいますので、すり鉢とすりこぎの使い方のコツを習いました。「左手で押す、右手で回す」という説明を聞き、な~るほど!しいたけの飾り切りも、コツを知ると、な~るほど!盛り付けの仕方を撮影するだけでなく、イメージをしっかりと記憶に残します。こんどは、私たちが作る番です。寒い季節は、鍋が美味しい時期でもあります。