食の情報(レシピ等)食の情報トップへ戻る豚肉の黒酢煮お正月に、作り置きに最適な煮豚を紹介します。コクのある黒酢を使います。酢の動きで肉質も柔らかです。味の染みたおいしい煮豚でおもてなしを。90分おすすめ0おすすめここがポイントお好みでゆずこしょうや練りからしを添えても良いですよ!多めに作ってお正月のおもてなし料理にすると、重宝します。作り方(1)大根、れんこんは皮をむき、大きめの乱切りまたは半月切りにする。(2)卵は水から茹で、沸騰後中火で約10分位煮て、水に取りカラをむく。(3)豚肉はブロックのまま(又は半分の大きさに切り)かぶるくらいの水を入れ、ひと煮立ちさせてざるに上げる。【A】に30分位漬ける。(4)深めの鍋に3を漬け汁ごと入れ、水3カップを加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、落し蓋をして弱火で約30分位煮る。(5)1の野菜と2のゆで卵を加え、更に約30分位弱火で煮る。(6)煮汁に漬けたまま冷ます。