[edit]普段は”鯛のおかしら”などと、もったいぶったラベルを張付け、もったいぶったお値段をお付けになってるマーケットさんが、アラコーナーにどーんと山積み、2〜3匹分200円なんて安値で売りたたく。お盆期間中のスーパーマーケットではこんな『ギョギョッ?』と目を丸くしてしまう品物が少なくない。お刺身盛合せなど、いつもよりたくさん売れるので、アラで利益を得る必要がないということだろう。値段はともかく、こんなに食べきれるか?との懸念から躊躇もしたが、ここで引き下がっては男がスタル。コッチもお盆休み、いつもより手がかかるけど”鯛そぼろ”を作ろう。手間ひまの価値は保証する!鯛のアラは血合いなどがあればきれいに掃除する。皮は使わないのでうろこはひかなくともよい。両面、しっかりと白焼きにする。粗熱がとれたら、身を収集する。これが最大、唯一の手間である。ここで骨やウロコが混じっていては台無しなので、包丁で細かくたたく。骨などの異物があればカチンと刃にあたるのでわかるはずだ。あとは好みの味つけで炒りつければいい。写真は白味噌、酒、砂糖で調味した。甘めに炊き上げるのがボクの好みだが人それぞれでよい。感を残しつつ炊き上げれば完成!かなり美味に仕上がった。こいつで日本酒をチビチビ飲るのもよい。(夜になったらね!)ご飯がすすむ系の一品だが栄養面も考えて、サラダも作る。自転車で五分のところに借りてある畑に行って収穫してきた。見た目はともかくどれも美味しい冷蔵庫の野菜も加えて、、、ミニトマトピーマン青じそパプリカ(赤)紫キャベツダイコン以上でサラダを作る。青じそは塩水に漬けアクを抜く。他の野菜も適当に切り分けボウルに入れてよくまぜる。完成!青じそとダイコンに塩味が効いているので意外にこれだけで食べれてしまう。もの足らなければ塩を振るか、好きなドレッシングをかける。茄子は醬油でサッと和え。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。