中華そばラーメンレビュー一覧(2)tsurumi4.02019/6/13いわゆる燕三条系の中華そばです芳醇な煮干し出汁と、段階的に量指定できる背脂(写真は中脂)が味の決め手。スープに背脂のコクが潤沢に出ています。同時にカエシの旨味も十分で、煮干し、背脂、カエシの風味バランスが素晴らしい。極太で荒々しい縮れ感のある麺が口内で躍動します。oze_64.02018/4/25燕三条系ラーメンを提供するお店。煮干しを効かせたスープをベースに、脂を浮かせている。脂は無し~鬼脂まで選択が可能(写真は中脂)その脂から豚の風味やコクが加わり、十全十美なスープが成立している。縮れ、そして捩れ、ランダムな食感を楽しませる逸品。雑に見えて計算され尽した一杯、オススメである。