-TEN-では5つのポイントを大切に考えています。実はあることを私たちは体感しています。中途半端な食材では味わえない、突き抜けた世界でだけ体験できる官能。そんな体験を味わっていただきたくこだわり抜いた生産者の最上の和牛をご用意しました。『和牛は重たいな』という半ば既成概念化した常識が非常識であることを証明いたします。味わうように、私達も焼肉の原点でもあり、旨い!と本能に訴えかけるタレ焼肉の究極を目指しました。いつでもウェルカムな焼肉屋を目指しました。焼けないのでは料理として食材の最大限のポテンシャルをひき出すことはできません。オリジナルで造りました。最高の焼き加減で私どもスタッフが焼き上げてご提供をさせて頂きます。普通の焼肉屋ではできない面白い商品提案をシーズンごとにしてまいります。お席をご用意させて頂きました。4室の個室のため完全予約制とさせていただいております。ソムリエコンクールで日本一に輝いた当店のシェフソムリエが厳選してご用意しております。日本各地の生産者を訪ね歩きたどり着いたキーワードが「アニマルウェルフェア」でした。私たちが牛を知れば知るほど、実はいかに多くの黒毛和牛が、とても不健康な状態で育てられているという事実でした。最後はほとんど自力歩行が困難であったり、失明寸前であったりと健康とはあまりにもかけ離れた姿がそこにはありました。知られていはいないのです。