私もきちんと教わったのは、茶道のお稽古を始めてからです。お茶事のお稽古で、茶懐石を頂く際に周囲の方から教わりました。形にこだわりすぎると、せっかくのお料理を美味しく頂けなくなってしまいます。お茶ではなく、お酒を楽しむときはなおさら...(^^;でも、大丈夫。最大のポイントである「箸使い」さえしっかり押さえれば、きちんと見えること間違いなし。そこで、和食の作法で絶対に外せない、箸使いのキホンをまとめてみました。箸はどんな場合でも、必ず以下の順で取りましょう。膳に限らず、大皿料理の取り箸や、菓子器の箸なども、この順で取るときれいです。1.右手で箸をとる2.左手で箸を下から支え、右手を箸の右端へすべらせる3.すべらせた右手は、箸の右端を通って手を返し、箸の下を持つ4.左手を離せば、正しい箸の持ち方になっていますこの「右手で取る→いったん左手に取る→再度、右手で再度取る」という動作を「あしらう」と言ったりします。お箸に限らず、他人に物を取って渡すときなどは、いったん「あしらって」渡す方が丁寧です。器とお箸、どっちを先に取る?箸を取るときは、通常、何かを食べるとき。右利きの人は、右手に箸を、左手に器を同時に持つ必要があり、(※和食では、大きいお皿以外は、手に持って食べて構いません)上記のように、左手を活用できません。器→箸の順で取ります。器を右手(または両手)で取り、左手に持たせます。その後、右手で箸を上から取ります(上記1の状態)でも、左手は既に器を持っていますから、上記2のように、右手に持った箸を下から支えることができません。その場合、どうするかというと・・・?右手の箸先を、器をもっている左手の人差し指と中指で軽くはさみます。そのまま、右手を箸の右端まで滑らせ下をとれば(上記3)、正しく持つことができます(上記4)お椀や小皿などから料理を頂くときは、この手順が必要になりますね。有名店の料理人さんによると近所の和食屋さんで食事をしていたところ、カウンターの隣の席に、西麻布の豪龍久保の大将さんがいらっしゃいました。雑談ついでに、お客様の和食のマナーを、料理人さんはどのくらい気にするかを伺ったところ細かいことは一切に気にせず、とにかく美味しさを味わってほしいとのことでした。豪龍久保さんは、生産者さんと密に連絡を取るなど、食材の仕入れに非常にこだわりのあるお店。さんに尊敬と感謝の気持ちを込めれば、おのずと美しい頂き方になるのかもしれません。ひとりごと四季を感じられるのが、和食の醍醐味。八寸には、京菜花やアスパラが。