Number2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月2015年7月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年11月2014年10月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年2月2014年1月2013年12月2013年11月2013年10月2013年9月2013年8月2013年7月2013年6月2013年5月2013年4月2013年3月2013年2月2013年1月2012年12月お米と暮らしなぜお米屋さんは廃業していくのか?2018年5月15日ツイートパン屋さんがオープンした。吉祥寺では当たり前の光景ですがお米屋さんがオープンした!という話は聞いた事がありません。これは吉祥寺に限った話ではなく日本全国どこでも同じ現象だと思います。逆にここのお米屋さん店閉めたね、という話のほうが多いように思います。お米屋さんは減少していくのか、ただ単純に儲からない!からだと思います。飲食店に納品するお米の平均単価を例に上げますと税別200円代から350円が主流です。いまお米の末端仕入れ価格が1等米(一番綺麗な米粒)で1俵(60kg玄米)約14,000円税別です。これを白米に精米すると約53.5kg(残りヌカ)になります。よって1kgの単価計算をすると261円(税別)です。)約60円を足して321円、これが原価となります。これに利益を2割乗せたとして税別385円、5kgに換算すると1925円(税別)。よってこれより安い29年産米を納品されている業者は薄利どころではない真っ赤な火の車状態になります。ディスカウントストアで売られている粒がそろっていない白っぽいお米がたくさん混ざっているボロボロのお米を見ればわかりますが、クズ米を混ぜたりとかとか1等米以下の粗悪品を扱うしかなくなるのです。お米は利益率が低く設定されるのか。これは戦後の食糧管理法にあった政府米の統一販売価格による一律利益率25%(たしか)という制度が尾を引いています。この法律は戦後の食糧難を改善する目的で半ば配給に近い形で出来ました。政府がお米の需給を管理し販売者には販売権利を取得する義務を課したのです。それには特定数以上の地域住民による推薦状が必要で、顔が広く地域の信用がある地主さんが販売権利を取りやすかったという背景があります。その食糧管理法も平成7年に廃止、一時は登録制となりましたが今では完全に廃止され誰でも自由に仕入れ販売できるようになっています。よって仕入れ価格も利益率設定も完全自由になったのですが、日本人のお米総消費量が年々減っている状況下では需給バランスが完全に崩れ供給過多によるデフレスパイラルから抜け出せなくなっているのです。運営するお米マイスター制度です。これは食管法のときから引き継がれている小売店組合が言わば存続のために作った制度です。それを裏付けるシステムが組合員として登録していないお米屋さん、ないしお米関連に従事する者でもお米マイスターの受講資格がないという事です。昔からの癒着で組合費を払っている人だけが恩恵を受けられますから、弊社のような地主でもなく組合にも入っていない米穀店は受講できません、まして一般からの受講は論外。一般の方が受講出来たら5つ星マイスターの評価格が地に落ちる事目に見えています。同レベルだとバレテしまうからです。応募し、農林水産大臣賞を受賞いたしました。審査は結構厳密で過去3年間の財務諸表と主な経営情報を提出するのが1次審査。それをクリアすると2次審査に進み中小企業診断士の先生に問診を受けます。他にお肉屋さん、酒屋さんが受賞されていましたが各々知恵を絞り独創的な経営スタイルを確立していました。組合員でもない、お米マイスターでもない小規模な弊社がなぜ全国小売の中から入賞できたのか少々戸惑いがありましたが、よくよく考えてみると単純に業界にしがらみを持たず既得権も存在していない、不動産の不労所得もない純然たる米穀店経営が確立できているからだと解釈できました。ちなみにこんなこと書けるのもその立場のおかげかと思います。どの業界でも発展には古い体質の既得権は大きな障壁になります。慣例に風穴を開けるためにも組合は保身に走らずマイスター制度を一般受講可能にすることで学びたい人の垣根が無くなり広くお米の知識を得られる人が増えるでしょう。お米に対しての認識力が高い一般の人が増えれば業界も意識向上しなければならなくなり、やがて日本の農業を発展させる社会貢献活動につながっていきます。新規にお米業界へ参入する人を増やすきっかけになるはずです。その折りにはしっかり利益が出せる経営と競争原理により日本の農業を支える魅力的な米穀店営業が実現で来るかと思います。時に感じた利益優先のマーケットに疑問を感じこの年に退社。フリーター業で生計を立てるも、規制緩和の時代変化に対応できていない実家の米屋に危機感を覚え家業を継ぐことに。合格し、フード&ヘルス研究所主催の小児食生活アドバイザーに認定される。美味しさだけではなく環境や健康も考えた生活の中のお米選びをお客様に提案し提供している。現在では本業の他に業界の若い世代が集まる「和日米会」の会長を務め、「フリースクール上田学園」にて日本食文化の講師を担当する。見たこともないラベルのワインを何気なく口にしたら衝撃の旨さ!輸入元の方に聞いてみると2014年が初ヴィンテージの新しい生産者とのこと。2018年5月15日パン屋さんがオープンした。吉祥寺では当たり前の光景ですがお米屋さんがオープンした!という話は聞いた事がありません。毎日、不明な封筒やハガキが郵便受けに入っています。中には届く可能性のあるものもありますが、ほぼ頼んでいない会社のものです。平成29年産米の食味ランキングで、28年間〈特A〉にランクされていた新潟・魚沼産コシヒカリが〈A〉に降格したニュースは、各マスコミでも話題となった。2018年3月26日トゥールの東、ロワール川の支流にあたるシェール川を左岸に沿って60kmほど進むと、陶器で有名な町サンタニアンが見えてくる。花粉症はつらいですよね、この時期大変な思いをしている方多いと思います。私は花粉症ではないのでその辛さを実感していませんが、体に花粉が蓄積され嵩がいついっぱいになるのか気が気ではありません。苔が流行っているようで、苔盆栽、苔玉とか各種苔図鑑とか、カプセルトイにもあります。最近はガラス瓶や水槽で鑑賞する苔テラリウムというのが登場して、その講習会に行ってきました。新年早々、日本の伝統・大相撲の灰黒色のもやもやを、えいやと投げ飛ばしたのは、栃ノ心関だった。本名、レヴァニ・ゴルガゼ。ジョージア出身の31歳。イケメンで角界のニコラス・ケイジと言われる。2018年1月23日パリから南西にTGVで約1時間程のところにトゥールという街がある。ロワール渓谷地域の城を訪れる観光客に拠点としても多く人達が訪れる。大学も多くあり大学街としても有名。今年、お米の消費量と生産量を調整していた「減反政策」が廃止されます。それによってお米を作る量は生産者にゆだねられることになりました。2018年1月10日ミュージシャンが、ギターのほかにケースを引っ張って歩いている姿を街でよく見かけます。2017年12月15日お米○○といった肩書のある人よりお米のことが詳しくなれる本の紹介です。漢字にフリガナが符ってあるので小学生以上であればだれでも手軽に読むことができます。毎年、新年の挨拶にかえて、沖縄の話を披露してきたのですが、今回は1ヶ月を待ちきれずに、最近刊行の3冊の本を紹介したいのです。来年、広辞苑が10年ぶりの改訂とかで、「スマホ」とか「萌え」とかが載るということですが、これをニュースにするというのは、なんか時代とズレてませんか。無数の問いとは何でしょうか。誰が何を、だれに問うのか、問いには答えがあったのか?第1の問いは、ベトナム戦争です。