[edit]ヨコハマ名物、崎陽軒のシウマイは半世紀以上、人気を保っている。みやげものの栄枯盛衰は激しいというから、人気のヒミツを探ってみるのも一興だ。個人的には”ひょうちゃん”にその秘密があるのではないかとにらんでいる。(ひょうたん型のしょうゆ入れ。頭はコルクの栓、、、わかる人にだけわかればイイデス)ところでシュウマイ(焼売)というものは買ってくるものなのか?有名店の焼売やデパ地下の中華バイキング、崎陽軒のシウマイ、、、ある程度お値段のお高いものはウマい。スーパーなんかで百円前後で打っている商品に関しては大きな大きな?が付く。(個人的には楽陽軒の赤箱は好きだが最近何故か見ない)要するに中間がないのだ。値段でそこそこ美味しいというものが、、、。手作り焼売が、まさにその中間に位置する。少々Aの材料を全てボウルなどに入れて手でよくこね、シュウマイの皮で包み、セイロなどで蒸気が上がった状態で10分蒸す。焦げ目やはねをつけてカリッと焼き上げる難テクニックを必要としないから簡単だ。ふつうのシュウマイこれをベースに色々バリエーションも楽しめる。具材もだが皮を千切りした巣ごもりシューマイもまた楽しい。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。