豚の角煮をたまに食べたくなります。私の作り方はこう・・・。豚バラの塊を茹でて脂を落とします。火が通ったら、ペーパータオルでふき取ります。その鍋に水や黒砂糖、酒、醤油を適当に入れ、八角を散らし、豚肉も入れます。割合は・・・・いつも本当に適当なのです・・・。落し蓋をして弱火でひたすら煮ていきますと、だんだん水分が減ってきます。最後はみりんを入れて、だしを少し煮詰める感じで強火で仕上げます。冷めてくると、脂が白く固まってきますよね。あれを丁寧に取り除いてから、食べる前に火を入れるんです。年をとるにつれ、脂ギトギトが食べられなくなってきました。ワカメスープを使って雑炊にしました。海苔をたくさん散らした上に、豚の角煮をのせて出来あがり。そば茶は信州で買ってきたのですが、この香ばしさが癖になりました。鮎の飴煮にも雄...昼食おにぎりとサラダのお弁当(2)おにぎりとサラダのお弁当。