アスパラは堅い部分を切り落とし、ピーラーで硬い皮を削ぎ落とす。長さを半分に切り、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気をきって縦半分に切る。紫玉葱を薄切りにする。スモークサーモンは細切りにし、半分は細かく刻む。クリームチーズは常温で柔らかく戻しておく。刻んだスモークサーモン、(5)、Aをよく混ぜ合わせて、サーモンディップを作る。小麦粉・ベーキングパウダーをあわせ網で振るっておく。ボウルに卵を溶き、砂糖を加えて混ぜ、Bを入れて混ぜ合わせて、パンケーキの生地を作る。フライパンにサラダ油を薄く敷いて強火にかける。フライパンが熱い場合はいったんぬれ布巾にのせて少し冷ます。生地の1/4量をフライパンの中央に流し入れ弱火にかける。泡が出てくれば約3分、裏返して2分焼く。同じようにもう1枚焼く。器にパンケーキ1枚をのせてサーモンディップをぬる。プリーツレタス、(4)、(3)、細切りにしたスモークサーモンの順に重ねる。塩胡椒をふり、パンケーキを重ねる。ワンポイントアドバイスクリームチーズとバターは常温に戻しておくと他の材料と混ぜやすいです。