オフィシャルブログです。藤沢にはアジアンぶっかけ蕎麦がある。異種から学ぶこと、タイ料理の場合。最近ブログの更新遅くない?とのご意見をいただきました。後ろめたい気持ちを押しのけPCに向かうのであります。僕は湧き出る泉君なのでネタ自体は次から次に湧いて来ますが。パクチー観の続考です。何となくパクチー(コリアンダー)というと=アジアのような短絡的な思考に繋がりやすいのですが、コリアンダーは世界中で食べられているので、少し外に目を向けてみるというのは如何でしょうか。コリアンダーとライムの相性がほとんど奇跡的なのをご存知ですか?パクチー冷奴ライム乗せ。意味が分かりませんが意味を考える意味がないのでありのままに感じてください。冷奴である必要はないのですが、レモンやシークワーサーやマナオやカラマンシーをライムに変えてみてください。東南アジアがいきなり中南米テイストに変わります。セビーチェという料理があります。魚介刺身やボイル帆立などに青唐、玉ねぎ、コリアンダー、ニンニクなどを刻みかけ、オリーブ油、塩で味を調えてライムを絞りかける簡単なマリネ料理ですが、これが旨い。レモンでも良いのですが、僕は絶対的にライムです。鶏ももを買ってきて、塩だけで焼く。これにコリアンダーとライムを絞るだけで中南米。焼き魚にコリアンダーとライム、オリーブ油をかけるだけで中南米。これ、なんにでも応用がききます。生ガキ、焼ガキ、ステーキ、BBQなんかも美味そうにんにく、コリアンダー、青唐、オリーブ油、塩、ライムの6種類をふりかければ、ネクストディスティネーションに行けること間違いなしです。