Downtown」で提供するパキスタン式朝食セットパキスタン、インドの朝食。プーリーと呼ばれる揚げパンです。チャネ(チャナ豆のカレー煮込み)やスージーハルワー(スージー粉で作った甘いデザート)をつけて食べます。うーん、日本でだったら、全部食べられないだろうなぁ、油ギッシュすぎて。パキスタン・インドに行くと、また食べたくなっちゃう、そんな定番朝食です。朝食の定番、パラタ(プラタ)の作り方を紹介しています。画面下に字幕ボタンプーリーにかかせない、スージー粉(日本の小麦粉よりちょっと粗挽きな粉)を使ったハルワーの作り方を紹介しています。パキスタンの定番朝食2006年1月にイスラマバード・カラチカンパニー(市場)の中にある食堂で撮影。大鍋に油をグツグツグツと煮立たせて、そこに手でたたいてのばした生地を投げ入れる。すると、あ~ら不思議。10秒もかからずにぷくぅ~って膨れてプーリーのできあがり。揚げる係のおっちゃんこのおじちゃん、とっても人なつっこい目をしてカメラに顔を向けていました。そうそう、こういう感じ。パキスタンの人はフレンドリーな人が多いのです。身なりが貧しく見えても、優しい人は多い。昨今のニュースを聞くと悲しくなるし、それがパキスタンの本当ではないと思います。揚がって・・・はい一丁あがり。普通のローティやナーンもそうですけど、食べるなら熱々なうちがいいに決まっている。出来たてのプーリーは熱々天ぷら状態だからアチーアチー(笑)。そこを、ホフホフいいながらカレーやハルワーをつけて食べる。プーリーとチャナ豆カレーま、油ギッシュな食べ物ですが、これがかの地で出来たてを食べるととっても美味しいのですよ!あー食べたくなりました。ラホールの街角で撮ったプーリー作り(2004年)ラホール・アラーマイクバールタウンにある市場で、2004年11月に撮ったプーリーづくりの様子です。<プーリーの作り方>生地をのばしますふくれる生地それを大なべの油の中にいれ、周りから熱した油をまわしがけしますと、10秒も経たずにこんな風にぷくっと膨れます。・・・で、できあがり(笑)・・・は、は、はや~い~朝食のセットプーリー、右手前がハルワー、右奥がチャネです。このセットで5ルピー(10円)というリーズナブルさ!!おうちへ持ってかえって食べる人も多いですが、プーリーがペシャンコに&油ベトベト感MAXになるので、お店で出来立てを食べるのがオススメです。↑左がハルワー、右が2種類のカレーです(サラッとしたカレー)。<使っている油・・・ギー>パキスタンの料理に欠かせないのが「ギー」と呼ばれる牛脂です。サラダ油よりはるかに高カロリー高コレステロールというイイとこなしみたいな(笑)アイテムですが、その分コクがあって美味しい料理ができまする。↑このプーリー屋さんでは、毎朝一斗缶で10個近い量のギーを使っていました。↑植物油と違って常温ではこんな感じで固まっています。これを熱して揚げ油やさまざまな料理に使っているのです。Market:大きなショッピングエリア)のエリアの中にある有名なアフガン料理のお店です。更新:2018年5月28日(「追記」挿入)追記(2018年5月28日)日本食材専門のお店は、パキスタンにありません。バクラ―は山羊(オス)のこと。)カジュールあれこれ2006年02月イスラマバード・ペシャワールモールそばのイトワールバザール(日曜市場)にて。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。パキスタンの街角から.。