京都ラーメン洋食に比べて和食はあっさりとしているので、和の文化が息づく京都のラーメンはあっさりしているだろうと思いがちだが、実はこってりと濃厚なスープのものが多かったりする。昭和19年開業、京都で一番古いラーメン屋。関東の醤油のような黒いトンコツ&鶏ガラスープに黒く色づいた中太の麺。関西ではまさに異色でぎょっとするが、見かけよりさっぱりとした味。「ハイ、エプロンは持たないで首からかけて、丼は触れません、手は後ろに、コップはカウンターの下へ、席は絶対立たないで・・・」山盛りのネギに、闘魂の油を注ぐ。燃えるねぎラーメンが有名。