一般的な中国の基準からすると、飛び抜けた価格ですが、若い世代の富裕層を中心にヒットしている。日本企業の店舗としては、大健闘しているわけですね。人という状況が続いて苦労されたそうです。現地に合わせるローカライズが大変だったようです。万円位という話でしたね。割合で中国人・日本人という客層。柿安としては、海外進出の第一歩にしたいという考えだそうです。それから、料理長が現地で雇った従業員には、日本の昔の若者みたいな素直さがあると褒めていました。まじめに勉強して、料理もアグレッシブに吸収している。半年程前に上海で外食ビジネスをやっている日系中国人の方がいっていましたが、いま一番の問題は人材だというんです。外食で働いてみたいという人たちが、柿安をはじめ海外資本の格好いいところに流れているそうです。外資系は全体のマーケットからするとごく一部ですから、上海にある現地資本の店舗には、まったく人がいなくてどうしようもない状態らしい。日本と同じように、海外の労働力に頼らざるを得ない難しい局面に来ているといっていました。経済全体に勢いがあるから外食産業が大きくなっている側面が強い。淘汰される時代が来るのでしょうが、今はまだまだ店が足らないのかもしれないですね。