自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。販売用の在庫から日々、熟し柿ができてくるので片っ端からアレコレと工夫していただいています。甘い果汁たっぷりの熟し柿は、みりんやお砂糖の代わりにお料理に使えます。すき焼き、お好み焼きなどに使ったのをご紹介しましたが先日は「蒲焼きのタレ」に挑戦しました!蒲焼きのタレって、びっくりするくらい大量のお砂糖を使います。これを柿で代用できないものか?試してみました。ぽたに熟してしまった柿をスプーンですくって、ボウルでよく混ぜます。種の周りのゼリー状の部分も大事に剥ぎ取ります。コンロでは、フライパンにうなぎの白焼きを並べていったん両面をこんがり焼いておき、取り出します。今度は同じフライパンに、柿ペーストを入れて点火!弱火で熱しながら、お醤油をくーるくるっと。うなぎの蒲焼きのタレって、いくら煮詰めても「あの味」にはならないんですよね。先程のうなぎの白焼き、戻りまーす。出来上がりは、普通の蒲焼きのタレよりも香りが上品でフルーティー(そら当然)!なんだか洋風なお洒落感を醸し出していたのでさっと蒸した畑の野菜を添えて、こんな盛り付けにしました。撮影後、フライパンに残った美味ダレをたっっぷりのっけて家族で感激しながら食べましたとさ。昨日は雨と冷たい風の混じる中、コーヒーファクトリーさんで対面販売でした。枝豆や柿をご購入いただき嬉しいお言葉や優しいお心遣いもいただき心ぽかぽか、胸いっぱいで帰路につきました。いつもありがとうございます!なお日曜日は収穫状況次第となりそうです。土曜日の雑草屋本舗Blogまたは雑草屋Facebookにてご確認ください。*お米なしサバイバル、まだ続いております。ヒゲの人が「小麦系はもういい」と申しますのでお米でできてる(!)ライスペーパーで、どやっ!具は3種。当面の玄米を購入することになりそうです。*ご注文くださったみなさま、お待たせしており恐縮です。実りの頃合いを見計らって、順に出荷しております。自然農枝豆の通販&直販受付中。販売は11月上旬まで。参加者まだまだ募集中です。11/15(土)は「自然農(農、自然、暮らし)」をテーマに開催。い他人)」がテーマです。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。