本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。夏の定番野菜になったゴーヤ。濃〜い緑に独特の苦味がいいっすよねー。ゴーヤといえば、こないだバリにいったときに、たまたま入った店で食べたゴーヤチャンプルーがめちゃめちゃウマくて、滞在中にその店に通って作り方を教えてもらったんです。インドネシア料理やタイ料理に欠かせないバワンメラ。三浦農園でも育てたい〜!ポイントは、バワンメラっていう小さい赤玉ねぎがたっぷり入ってること。これは、ニンニクと玉ねぎを合わせたみたいな強い風味が特徴で、日本だとアジア食材の店で扱ってることが多い。手に入らなかったら、香味野菜のエシャロットでもOKだし、ニンニクを増やして玉ねぎを加えてもいいです。あっ、生の唐辛子も忘れずに。夏も盛りになると青いのだけじゃなくて赤いのも出回るから、ぜひ両方を生で使ってみて。◆1ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除いてから、ごく薄くスライスする。ゴーヤは炒め物用にしては薄切りに。炒めてシャキシャキに仕上げます。青唐辛子は小口切りに、赤唐辛子は斜め切りにする。バワンメラとニンニクは小さく乱切りにする。小さいほうがバワンメラ(タイだとホムデン)、大きいほうがヨーロッパのエシャロット。ちなみに、白く細長いラッキョウみたいなものは、まったく別物のエシャ“レ”ットである。◆2フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクとバワンメラを入れてから中火にかける。香りが立って焦げ色がついてきたら、鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。香味野菜は、こんなふうに軽く焦げ色をつけたほうが、コクが出てウマーシー!◆3ゴーヤと赤・青唐辛子を加え、さらに炒める。ゴーヤに軽く火が通ったら、合わせておいたAを入れて混ぜ、塩・コショウで味を調える。手際良く仕上げるために、合わせ調味料を作っておきます。◆4溶いた卵を回し入れ、ざっと混ぜる。プロフィール]オーシャンズモデル。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。ミウラメシRANKING2020.02.12CAR住みよい“乗り”もの探訪。憧れのバンライフを叶える車の中を拝見!2020.02.13CAR現行ジムニーのカスタム好例18連発。無限大の可能性を持つ遊びの車2020.02.10FASHION財布に「スマホも入れたい」男の、財布以外で探した正義の財布2020.02.15HEALTH1日を前向きに整える。マーシーもハマった気分アガるメンズメイクの世界2019.10.30“楽しみながら海をきれいに”。!2020.02.14きれいめをちょっと着崩す。「大人っぽさ」をセンス良く表現2020.02.13土クサく見えてしまう軍モノどう処理するかが問題だ2020.02.12黒のシンプルスタイルを引き立たせるヴィヴィッド術2020.02.11ネイビーの絶対的安心感。