竹の子のネギ味噌炒め近所の人に、真竹をいただいたので、ネギ味噌炒めを作りました。真竹は、孟宗竹よりも柔らかくて甘いです。個人的には、竹の子って言ったら真竹になりますね。料理ですが、ネギ味噌を作っておきます。味噌に砂糖と醤油をいれて、甘じょっぱくしておきます。ここへ刻んだネギを入れて混ぜます。竹の子は、お好みのサイズに切っておいてください。フライパンに油をいれて、火をつけます。温まってきたら切った竹の子を入れて炒めます。焦げ目がついてきたら、ネギ味噌だれを入れて、さっと混ぜて器に盛ります。ネギ味噌を入れたら、長く炒めないでください。できた竹の子をご飯にのせていただくととても美味しい竹の子が食べられます。ご飯が何杯でもいけちゃいますよ。