お米と米麹の組み合わせ。精米したときに出る粉のその後の使われ方。仕込みの方法と温度管理、お酒の保存方法や選び方などなど...。発酵させて旨みを引き出すのですが、発酵が進むにつれて麹菌が糖分をアルコールに分解していくので、どんどん辛いお酒になっていくことを判りやすく教えて下さいました。一緒に行ったカミサンと、どうして信州は美味しい物が多いのだろうか?と話していたのですが、それは、作っている方がキチンと良いものを作ろうと努力しているからなのだと思えてきました。途中で立ち寄った蕎麦集落のお蕎麦屋さんの十割そばも、粗引きそばも大変美味しかった。美味しい物を食べると、幸せになりますね。都会のように値段が高くない。生活が豊かだなと思うのでした。いつも"ぽちっとな"ありがとうございます。今日もお願いしま~す。0ヒューゲルさんの教室28日からETCを利用すると、土日祝日の高速道路が上限1,000円になりましたね。そこで、"かおりんご"さんのブログで紹介されてた天然酵母のドイツパンのお店"ブロート・ヒューゲル"さん開催の教室に以前から参加したかったので、行ってきました。部分だけで3時間弱必要ですから、中種の仕込み、配合、捏ね、一時発酵はヒューゲルさんが予め行なって下さっています。ヒューゲルさんと生徒の合作パンですね。二次発酵の時間を利用して、作り方全般や天然酵母の説明をはじめ、パンの書籍には書いていない「コツ」を多く教えてくださいます。なによりすごかったのは、もう一人の受講生さんと私の質問攻め。焼成の方法と蒸気の入れ方。本当に多くのことを学ばせて頂きました。自分が行なっていた作り方を改良しなければならないポイントも判りました。パン屋さんと私達が単なる供給者と消費者という単純な関係ではなくて、ヒューゲルさんはパン屋さんとして、私は趣味でパンを作るというそれぞれが持っている目標を共に目指すという、一体感の様な感覚を得る事が出来た貴重な体験でした。ヒューゲルさん、ありがとうございました。私も腕を上げて、新たな質問が出来るように頑張ります~。おりんごさん、大変楽しいヒューゲルさんの講習を紹介下さり、ありがとうございます。講習中の突撃も楽しかったですよ~。いつも"ぽちっとな"ありがとうございます。今日もお願いしま~す。0アクリル絵の具とアルコール息子がアクリル絵の具のパレットを洗っています。いうよりは、削っています。何ヶ月も放置していたので硬化しているらしい。そこで、なんとなく使ってみたらどうなるかな?と思って降りかけてみたのが燃料用のお安いアルコール。これが効果テキメンで、目から鱗。剥がれて行くーカピカピだったパレットはピカピカに。新学期を迎える前の準備にお勧めですよー。専用の薄め液なんて必要ないですよー。綺麗になって、とめも満足感を味わえます。いつも"ぽちっとな"ありがとうございます。今日もお願いしま~す。0オービス情報お出かけの前のチェック。それは、オービス情報。高速を長距離使うときは、予めオービスの位置を確認しておきます。前方の車が急に減速したり、思わずブレーキを踏んだり、渋滞発生の原因となったりいろいろ考えられます。そこで便利なのがPetaMapのサイト。キーワードの絞込検索に「オービス情報」と入力して検索すると、高速道路上のオービス位置が表示されます。いつも"ぽちっとな"ありがとうございます。今日もお願いしま~す。>>AppendixプロフィールAuthor:Nory結婚してから29年目。髪結いの亭主のはずが、カミさんに『働かざるもの食うべからず』と言われ、サラリーマンになって28年経過。