東京・竹ノ塚の山形中華そば!「山形屋」さんは2019年の初頭にオープンしまして、山形県出身の店主さんが切り盛りしています。山形の超有名店であるケンチャンラーメンのインスパイアメニューを限定で提供したりと、山形へのあいとリスペクトを感じられるお店です。山形屋」さんに行ってきたんですけども、旨かったですね。ノーマルも味変も光るハイクオリティな一杯でした。煮干しとどっしり動物系の出汁があわさり、深〜いコクを感じられる美味しいスープでした。麺は山形県のラーメンを思い起こさせる平打の手揉み麺で、この麺がめっちゃ旨くて小麦の風味が豊かでモチモチとした食感もありつつ、どこかワシワシ感もあって結構エッジが効いてるな〜といった麺でした。途中から背脂を入れて味変しまして、この背脂がまた美味しくてあっさりとした口当たりのスープに、さらに動物系のコクを加えてくれていました。あの背脂は麺を絡めてももちろんグッドで美味しかったですね。今度訪問した際は限定のケンチャンラーメンインスパイアである、シゲチャンラーメンを是非いただきたいなと思いました。TV.で紹介した中でおすすめのラーメン屋9店を発表します!SRY(すするラーメンオブザイヤー)とは、東京ラーメンオブザイヤー(通称:TRY)のオマージュ企画。TV.で紹介した中でおすすめのラーメン屋17店を発表します!SRY(すするラーメンオブザイヤー)とは、東京ラーメンオブザイヤー(通称:TRY)のオマージュ企画。TV.で紹介した中でおすすめのラーメン屋15店を発表します!SRY(すするラーメンオブザイヤー)とは、東京ラーメンオブザイヤー(通称:TRY)のオマージュ企画。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(1)ゆうすけ大のラーメン好き。