皆様こんにちは、おおまめです。『おおまめとまめ育児日記』で、育児やご飯、日々の生活に関するブログを書いています。今回、「を知る通信」様にて寄稿記事を書かせて頂くことになりました。して包丁を持つ手が震えております。危ない(笑)さて、突然ですが皆様、夏バテはしていませんか?そんな方のために、この記事では旬の夏野菜を使った、食パンレシピをご紹介します。食物繊維がたっぷりのネバネバ野菜「オクラ」と、小さいのに普通のトマトより栄養豊富「マイクロトマト」を使ったトーストです。オクラのネバネバは消化吸収を助けてくれ、肝機能を高めてくれるそうです。トマトは抗酸化作用のあるリコピンとクエン酸を多く含むため、オクラと共に疲労回復効果があるといわれています。疲れがとれないときにぴったりですね。夏バテ予防の食パンレシピで、暑い夏を乗り切りましょう。マイクロトマトって?比較的新しい品種です。トマトの中では最も小さく、大きさはなんと約1cm!まるで赤い木の実のような可愛らしいトマトなんです。お料理に添えるだけでも食卓がとっても華やかになりますよ。大型スーパーやデパートの野菜売り場で見かけることも増えてきましたが、実は見た目の可愛さとは裏腹に、1パックあたりのお値段はあまり可愛くありません(笑)しかし、ぶどうのようにたくさん実がついていますし、料理の彩りや飾りとしても使えるのでコスパは決して悪くないと思います。安価で販売しているお店も見かけます(私は全国チェーンの大型スーパーにて300円ほどで購入しました)。ネットでもお得な値段で出回ることがあるようなので、チェックしてみてくださいね。ちなみに、今回ご紹介するレシピでは、プチトマトでももちろん代用可能ですよ。作り方1オクラのガクとヘタの処理をし、板ずりして、うぶ毛をとります。2オクラを沸騰したお湯に入れ1分半茹でます。茹でたあとは冷水に入れて粗熱をとって下さいね。3キッチンペーパー等で水分を拭いて、オクラを好きな形にカット※余ったオクラで1品副菜を作ってもいいですし、ラップに包んで保存袋に入れて冷凍すれば日持ちもしますよ。小口切りにしたものを冷凍しておくと解凍いらずでサッと味噌汁に入れられるので、とっても便利です。マイクロトマトも洗って水気をキッチンペーパー等で拭きとってくださいね。丸ごと加熱すると実が弾けやすいので、気になる方はトーストした後にのせてください。トマトに含まれるリコピンは、加熱すると吸収率がなんと2~3倍にもアップするといわれています!ちなみに、私はいつもパンとマイクロトマトを一緒に焼いています♪3食パンの上にチーズとオクラ、マイクロトマトをのせ、トースターへ。実食いただきます!トマトの程よい酸味で食がすすみます。濃厚なとろけるチーズとネバネバオクラ、酸味の効いたトマト......美味しい!オクラもトマトもチーズと相性がバッチリ。オクラは腹持ちが良いので、食べた後も満足感がしっかりありました。