好評なかんぴょうパルミジャーノ和え。320円ここのところ好評なかんぴょう料理、パルミジャーノ和えのかんぴょう。その他単品メニューです、なお野菜は3ヶ月ほどで変わります、デザート、コーヒーはついてます。食べ頃に育ったかき菜、おいしいとちおとめと合わせてみました、バルサミコのドレシングです、爽やかな甘みと酸味が意外な味に、、、。春の目覚めようやく出てきた春の目覚め、ふきのとう、せり、ウド、今日のかご盛りの小鉢。かんぴょうのグラタンかんぴょう街道にちなみ、かんぴょうを使った一品です、(かんぴょうごラタンのセット)グラタンは豆乳で作りました、中の具に自家製かんぴょうを使い少しあっさりと仕上げてあります。東からの風吹き始めると張り詰めていた氷も溶けて張るの兆し。ランチのメインが今週からおからのハンバーグに、春らしく芹のおひたしを添えて。とろろのセット、盛り沢山のプレート。自然薯温とろろ、かご盛り、カルパッチョ、小山豚のソテー、リゾット、こーひーと柚子12月15日の夜のメニュー12月15日夜は舞茸のスープ、8品かご盛り、日光サーモンと素揚げ野菜、ハーブ、小山豚、自然薯のふわトロリゾット、コヒー、イチゴ、豆乳のアイス、12月6日のランチ12月に入り初めての営業日、本日のランチは根菜が沢山、新蕎麦粉のそばがきを作ってみました、蕎麦の香りか心地よい。しめはふわトロ自然薯リゾット、デザートはゆずと柿11月18日の野菜ランチ隣の畠の野菜たちと野菜ランチ。ビーツ、ラデッシュ、、蕪、つがる蕪、、、14種、野菜の五味を堪能ください。アヤメ蕪、小町蕪、ケール、黒キャベツ、コールラピー、サラダ法蓮草、サニーレタス、水菜、スイスチャート、ルッコラ、エンダイブ、サラダや摘み野菜、炊き野菜、に変えて召し上がれ。きくのはなひらく菊の花が咲き始め、各地で展示会や品評会が行われるころ、旧暦9月9日の重陽の節句では菊酒で長寿を祈る風習もある。10月12日の野菜たち、頂いたマコモタケ、摘み野菜で、、、。9月22日の夜お隣の梨をつかったビシソワーズ、とろろリゾット、日光サーモン、です。春にやってきたツバメが温かい南にかえっていく頃、、。夏野菜と秋の野菜の変わり目、みようが、ゴウヤ、そうめん南瓜、コリンキーは夏野菜アスパラも盛りを過ぎました、にらの花、かぶ、小松菜、白菜、ほうれん草、青梗菜、インゲンもこれから、根菜類は今日播種、60日後にお皿に。豆乳のカタラーナ今週末はデザートも変えました、豆乳で作ったカタラーナ、冷たい中にも滑らかなコクがあり食後の逸品になります。こくのもの、すなわちみのる、、とあり稲穂が膨らんで黄金色に色付き、早いところでは稲刈りが始まる、子供達の声に変わり夕方からの虫の声、、一段と秋の気配、、、。本膳は生野菜、夕顔炊き、蒸し野菜はトウキビ、南京、ジャガイモ、自家製卵焼き、ししとう、炊き野菜は車麩、高野豆腐、こんにゃく、人参、葉大根の胡麻和え、小鉢は切り干し大根の三杯酢、郷土食のしもつかれ、干瓢の胡麻どれかけ、キャベツとトウキビのコールスロー、自家製紫蘇ジュース、古代米入りご飯ととろろ、漬物は白瓜、ズッキーニ、ゴーヤのぬかずけ、椀は干瓢人参大根の下野汁、、、デザートは抹茶とビーツの寒天寄せに隣のなし農家さんのシャーベット、イチゴソースかけ、今日はそれにイチジクとかぼちゃの焼き菓子を添えました。朝採れの野菜を軽くボイルし、野菜の五味えお楽しんでいただく一皿、赤の渦巻きはビーツ、ゴウヤ、ラゼッシュ、モロヘイヤ、にらの花芽、空心菜、オレンジ色はコリンキー、紫大根、ケール、オレンジ、黄いろ、紫のニンジン、金時草、キャベツ、おかヒジキ、つる紫、きうり、アスパラガス、今日は19種の野菜たちです、日の光と土の滋味タップリ、、野菜を召し上がれ、盛り沢山のプレートは豆乳、かんぴょう、ほうれん草のグラタン、いずれも野菜の力がおいしさの秘密。旧盆明けの週末、朝晩は昨日から秋らしい気温になりました、夜の虫も急に鳴き始め秋の風情です。今日の摘み野菜、アスパラ、小松菜、つる紫、人参三色、ラデッシュ、コリンキー、モロヘイヤ、法蓮草、キャベツ、ケール、おかヒジキ、ビーツ、それにオクラとモロヘイヤのおかかあえ、など。暑さに負けない一皿を、小山豚をしゃぶしゃぶ風にし自家製醤油麹たれで召し上がっていただきます、柔らかな豚の旨味と麹の滋味を、、、。住み着いたナナフシ、、、夏の風物。夏野菜の季節タケノコも終わりの季節、これからは夏野菜が美味しい季節、今日はナス、ズッキーニ、ししとうの揚げしたし。こんにゃく、の炊き合わせ、サボイキャベツのコールスローサラダ、自家製ポテトサラダ、蕎麦のみの和え物、しもつかれ、トウキビ、南瓜、新じゃが、の蒸し野菜、日光サーモンと8種のハーブと自然薯のピクルス、小山豚のソテーとナス、アマ唐辛子、アスパラ添え、豆乳カンピョウラーメン、コーヒーでした。周りの葉にメロン状の模様があるキャベツです、そのままですと固いのですが少し火を入れると崩れないで形よく収まります、今回はとれとれのゴールドラッシュトウモロコシと合わせてコールスローサラダ風にしました、シャキシャキとした食感とゴールドの甘味が美味しくキャベツを引き立てます。昨夜の日光サーモン日光サーモンとフルーツトマト、パプリカ、赤玉ねぎ、自然薯のピクルス、とスイスチャート、バジル、ヤロー、ヨーロッパセージ、カモミール、ナスタチュウム、ポリジーの花(口に入れると牡蠣の香りがします)タイム、オレガノ、チャイブ、11種のハーブです、小山豚と子玉ねぎ、ナス、赤大根の素揚げ、自家製醤油麹ソースかけで。3色、にらの花、コリンキー、ケール、トレビス、ビーツ、アスパラ、ラデッシュ、春菊、それぞれの味を堪能下さい、本膳は裏の破竹、新玉ネギの鰹節あえ、蕎麦の実の薄炊き、など。時々ですが野菜のかれーを作ります、野菜たっぷりのカレーをどうぞ、にんにく畑と収穫風景。今の旬野菜、ナスとかぼちゃの花若実、素揚げの浸し、バジルソースかけ、日光サーモンそえ。旬の野菜の情報はブログで更新いたします。