米国で急成長するサラダのファストフード・チェーン。中国、アメリカなど小売業を中心に人工知能などテクノロジーのビジネス導入事例をレポートします。新しいビジネスのヒントはここにある!!米国で急成長するサラダのファストフード・チェーン。肥満の社会問題化に伴いヘルシー・フードへの関心が高まっている。ファストフード業界を代表するマクドナルドも、全メニューから人工添加物を排除し、自然由来の食材を使用するよう方針を改めた。このような健康意識は、ミレミアム世代に代表される若年層ほど強く、彼らをターゲットとするヘルシー志向のファストフード・チェーンが続々と登場しているのだ。今回は、その中でも急成長を続けるオーガニックの野菜を使ったサラダ専門店『スイート・グリーン』を特集してみよう。スイート・グリーンは、カルフォルニア州に本拠を置くファストフード・チェーンだ。その企業価値は10億ドルを超えユニコーン企業へと成長した。2007年、ジョージタウン大学のビジネススクールを卒業したニコラス・ジャメット、ネイサニエル・ルー、そして、ジョナサン・ニーマンという3人により、スイート・グリーンは創業された。彼らのコンセプトは、新鮮で有機栽培された緑黄色野菜を使い、健康的なサラダを消費者に届けると同時に、その食材の地産地消と透明性を徹底的に確保する事にある。カウンターには、新鮮な野菜が陳列されており、注文をすると目の前で作ってくれる。テクノロジーの導入にも熱心な同社は、注文の3割は、アプリやウェブ経由となっている。ネット経由専門の受取スペースも完備されており、事前に注文しておくことで、待たずに商品を受取る事が出来るシステム。近年、急成長するオーガニック市場であるが、商品の安定的な供給を確保する事は、簡単ではない。100店舗を超える店舗網を確立した同社であるが、地元の農業主に支えられている。競合他社が続々と参入してくる一方、不動産価格の高騰は続き、急激に農家を増やす事は不可能なのだ。そこで、同社は敢えて成長のスピードを遅らせる事で、食材の質を保っている。同社には、食品業界の関係者は勿論、IT起業家までが関心を示し出資を行っている。先に述べたような理由から爆発的な成長は望めないが、ヘルシーなファストフードという市場には、高い将来性が存在するのだ。個人的には、同店に過去1度だけ来店した事がある。写真では分かり難いが、これらのメニューは、平均的日本人からすると、なかなかのサイズ感だ。野菜だとは言え、ドレッシングが油である以上、食べ過ぎは如何なものだと思ってしまうが、罪悪感が少ないという点がポイントなのだろう。日本でも、以前ヘルシーさを売りにしたスープ専門店が多く乱立した事があったが、定着するまでには至らなかった。オーガニック野菜を使用したヘルシー志向のサラダは、オフィス街などでは、一定の需要が得られるとは思うが、新鮮な野菜を供給するサプライチェーンをいかに構築するかという事が肝になる。新鮮さと、見せ方、それに食材の透明性、これらを担保しながら、価格を抑える事は、決して簡単では無いと言えるのだ。関連記事D&G事件の真相。間違いだらけのリーダーシップ論。アリババが変える世界の物流。菜烏網絡の凄みとは?アマゾンが4つ星以上の評価を付けた商品を揃える実店舗をオープン。投稿ナビゲーション2019年最新ユニコーン企業ランキング。イーロン・マスク氏の弟は、食の世界の革命児だった。必須サイト上に表示された文字を入力してください。正義のリーダーシップ論。5店舗ながら、全米一の売上を上げるスチューレオナードとは?EC強化を進めるコストコ。同社の強みと課題とは?2019年最新ユニコーン企業ランキング。ハーバード大は、なぜ毎年1000億円以上の寄付金が得られるのか?今、なぜD2Cなのか。その本質と、SPAとの違いとは?シリコンバレーの闇。年収800万円でもホームレスの現実。キャッシュレス時代に消えゆく仕事達...。Amazonとの距離感に苦しむ小売業。スマホ決済で大手企業がメタップスには絶対に勝てないと断言出来る理由。b8ta(ベータ)』に見る。今、売らない店舗が必要なのか?米国で自動運転車が配達するスーパーが出現。AI(人工知能)の企業活用事例。WEBが遂に本格稼働開始。(3)・今なら2万円キャッシュバック。米国で急成長するサラダのファストフード・チェーン。人工知能(AI)のビジネス。