大さじ5上記の調味料を混ぜます牛モモ肉は、2ミリにスライスします肉と合わせ調味料をビニール袋に入れよく揉んで調味料を万遍なく行きわたらせるそれを冷蔵庫で2時間寝かせる味のついた肉をフックに引っ掛けて吊るし2時間ほど風乾する(フックは事務用のクリップを曲げて作る)風乾が終わった肉をスモーカーにセット熱源のカセットガスコンロ専用のフライパンに薫材をセットします70°Cまでしか温度を上げないのでガスコンロでも、危険は無い(今までのところ)いよいよ点火!強火で一気に70°Cまでもって行き、そこで火を弱める70°Cで1時間、煙をかけます。煙はモクモクとはかけずうっすらとかけます。これで更に美味しくなります。ビーフ.ジャーキーの完成!味も香りも最高!ビールやウィスキーに良く合います。これで当面は酒のツマミに困らない?。