特色:顏色鮮綠,質地脆嫩,口感香酸辣。泡入水中30分鐘后取出切成2厘米長段備用。雞絲倒入滑熟,控油備用。:蕨菜200克,鮮蝦仁50克,蔥5克,姜2克,味精1克,鹽、醬油各適量,水澱粉30克,色拉油30克。也有研究指出,蕨菜有强致癌性。:蕨菜500克,葱丝25克,精盐4克,味精2克,干辣椒20克,麻油25克。1、将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中备用。2、炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末,炸成棕色,倒入碗中。