雑誌トップレシピ食材からレシピを探す「野菜その他」のレシピ「みょうが」のレシピ「みょうが」のレシピみょうがの簡単レシピはみそ汁が人気。きゅうりとごま油で和えた絶品おつまみもご紹介。日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがたけ)を食用にします。細かく刻んで汁ものの具や薬味にしたり、せん切りにして刺し身のつまに。煮ものに加えたり、甘酢漬けにして焼き魚などに添えても。みょうがの選び方ガイド色つやがよく、ふっくらと丸みがあって、実がしまり、先のほうがしっかり閉じているものを選んで。先端に白や黄色の花が出ているものは育ちすぎ。開花すると中がスカスカになって香りもなくなります。乾燥すると香りが失われるので、なるべく少量ずつ買って使いきるようにしましょう。保存は霧吹きなどで湿らせて、ラップに包むか、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。