苦みを出さない!ふきのとうの天ぷら下処理・美味しく揚げるコツ春の訪れを感じる旬の味覚と言えば「ふきのとう」です。鮮やかな緑が美しく、芽生えの季節を教えてくれます。ところが天ぷらにすると苦みが気になって食べられない、という方も多いはず。苦みが気になりにくい下処理のポイント、美味しく揚げるコツを紹介します。www.shutterstock.com天ぷらにする場合は、あく抜きなしで料理します。採ってきたふきのとうをよく水洗い、泥を落とした状態から食べやすい大きさに切りましょう。天ぷら用に使うなら、丸い形のふきのとうが適しています。開きすぎると香りがやや落ちるので、素材の味が活きません。葉部分だけを煮物にすることもできますが、天ぷらには不向きです。苦みをマイルドにするためには、花房に対して垂直に刃を入れます。花房部分に火が通ると苦みを感じにくく、子供でもおいしく食べられます。www.shutterstock.com下処理ができたら衣をつけて揚げるのですが、ここでも2つコツがあります。ゆるめの衣を使うことです。天ぷら粉をややゆるめにとき、ふきのとうにくぐらせます。濃さの目安は、170度の油に落としたときに衣が飛び散る程度です。ダマができる位で大丈夫なので、神経質にならず進めましょう。衣をやや厚めかつしっかりとつけるのも、苦みを和らげるコツと言えます。低めの温度でゆっくり揚げ始めて、中までしっかり火が通ったことを確認しましょう。衣がきつね色になったら良い頃合いのサインで、サクサク食感に仕上がります。www.shutterstock.com麺つゆにつけても美味しく食べられますが、変わり種のつけ塩を作ってみましょう。つける塩によって味の変化を楽しめて、どんどんお箸が進みます。▼抹茶塩:塩:抹茶:旨味調味料を10:1:1の割合で混ぜるだけです。マイルドな天然塩を使う場合、旨味調味料はいりません。抹茶の風味を強く出したい場合は、やや多めに調整しましょう。▼カレー塩:子供が喜ぶつけ塩なら、カレー味をおすすめします。カレー粉:塩を1:1で用意して、よく混ぜて作ります。ふきのとうの緑とのコントラストも美しく、春の彩りを感じさせるレシピです。▼山椒塩:大人のお酒のおつまみなら、山椒風味はいかがでしょうか。山椒:塩は3:1くらいがおすすめです。粉山椒の粒子が粗い場合は、フードプロセッサーにかけて使います。天ぷら以外だと、おひたしや炒め物にしてもとても美味しく食べられます。花が開いて大きくなってしまったものは、そのまま放置。ふきに育ったところで収穫して、煮物や炒り煮にして頂きましょう。自分たちで収穫した春の味覚の味わいは格別です。郊外に行くだけで山菜スポットがたくさんあるので、春の味覚探しドライブに出かけてみましょう。料亭の味!紅葉おろしといただく"無花果の揚げ出し"【動画】今が旬の無花果を使った一品。果物なので生で食べることが多い無花果ですが、実は揚げたり焼いたり煮込んでも美味しいんです♪熱々の出汁をカリッと揚げた無花果にたっぷりとかけた、無花果の揚げ出し。天ぷらに使う食材は固定メンバーが大体決まっていると思いますが、たまには違う食材を揚げてみたいと思いませんか?揚げてみたら意外とマッチしちゃったと噂の食材をご紹介します♪ビデリシャス・ライターフライと天ぷらはどっちが高カロリー?意外と知らない揚げ物の違いと吸油率の関係ダイエットの天敵ともいえる揚げ物ですが、どうしても食べたいときは我慢せずに食べたいところ。そのためできるだけカロリーを抑えたい揚げ物ですが、その違いは食材の吸油率にありそう。高カロリーな揚げ物をできるだけ美味しく低カロリーで抑える秘訣も伝授します。生のたけのこはこう処理する!下処理・あく抜きの仕方を覚えて春の味覚を堪能しよう水煮ではなく生のたけのこが手に入ったら、おいしく自宅で調理しましょう。基本のあくぬき・下処理さえできれば、後はお好きなように食べるだけ。水煮とは違った格上の味を楽しみたいなら、ぜひチェックしてみてください。ビデリシャス・ライターおやつにもおつまみにも♪やみつきになっちゃうアボカドの大人味ディップ!【動画】テーブルの主役には中々なれないけれど、とってもおいしくてクセになる味が多いディップ。ディップの味はもちろんですが、ディップを塗る食材でそのクセになるおいしさは全然変わってきます。(6)ライタービデリシャス・ライタービデリシャス・ライターCategoryカテゴリーALLRECIPESSTYLEIDEASCULTUREDINEVIDEOSEVENTSTrending最近投稿された記事人気ランキング1ホッピーの中と外って何?...ビデリシャス・ライター2低カロリーな鶏ささみの“...ビデリシャス・ライター3とろろで痒くなるのはアレ...ビデリシャス・ライター4あん肝は脂肪のかたまり。