らかん寿司松月のブログスマートフォン専用ページを表示らかん寿司松月のブログらかん寿司松月は鋸南の海や山という自然に恵まれた最高の環境の中にある寿司店です。養殖魚は一切使わず天然の魚介にこだわっています。すべて、(有)松月に帰属します※お支払いは現金の他にpaypayが使えます。晴れハマグリ(蛤、浜栗)ハマグリも国産は少なくなり輸入物が多く出回っていますが、国産(地ハマ)の物は味も噛みごたえも違い旨味が濃いです。当店では九十九里産のハマグリを提供させていただきます。軟らかく仕込んであり、大変人気です。学者はイオずし(魚鮓)の略という。キャベツ、にんじん、だいこん、かぶなどの野菜類を魚と一緒に漬け込むのがイオずしの特色である。漬け込みに麹を使うのもイオずしの特色。使う魚は、ブリ、サケ、マス、イワシ、ホッケ、ハタハタ、にしん、アユ、キリギリ(ます、又はヤマベの子)、身欠きにしんなど。身欠きにしんを除いた魚は、塩漬け、塩出しした上でイオずしに漬け込む。麹をすしに応用したすしは、日本海地方にしか分布していない。ブリをカブとともに漬け込む蕪ずしは、金沢に名物。身欠きにしんを大根と漬け込むだいこんずしは石川県下一帯の名物。サケ、マス、イワシ、ハタハタを各種の野菜とともに、麹と飯で漬け込むイずしは、秋田から津軽地方にかけての冬の風物詩である。鮭の飯寿司(いいずし)ハタハタの一匹ずしは、秋田では正月魚には欠かせない。秋田では、ハタハタをトウジョ(冬至魚)と呼び、ハタハタの一匹ずしをショガツヨ(正月魚)などとも呼ぶ。仙北郡の奥地に行けば、落ちアユの腹に、山ワサビと酒粕をつめて、麹と塩でつけていた。仙北地方では春になれば、今でもにしんをすしに漬けている。イずしは、馴れずしから数歩前進したすし。日本海地方の航海文化の名残を留めるすしと言ってよい。近藤弘著)本日入荷の寿司種です。ウニ、他(魚介は全て天然物です)皆様のご来店をお待ち申し上げます。らかん寿し松月HPご予約はこちらからお願します。お急ぎの場合は、電話でご予約をお願いします。TEL:0470(55)1004連休中は、魚介が不足しますので、ご予約のお客様を優先させて頂きます定休日は毎週木曜日です。(祝日の場合は営業)午後6時以降にご来店の方はご予約をお願いします。Facebookもよろしくお願いします。自家製玉子焼きは江戸前寿司の基本です。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。29最近の記事(02/15)脂がのって非常に美味しい黄金アジ(金谷産)(02/12)玉子寿しとその歴史(02/11)内湾のタチウオは脂がのり甘みがあります。(02/10)金谷産の真鯛に脂がのり旨味が濃くなっています。(02/09)天然のカンパチは歯ごたえがあり旨味が濃い!最近のコメント11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/05)11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/05)11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/05)11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/04)台風の影響により営業は準備ができ次第お知らせいたします。