¥1280当ブログではお馴染みですが、ラープとはタイ東北イサーン地方などで食べられる激辛挽肉サラダ。こちらはラープ好きな私としては堪らない変則ラープです。海には面していないイサーンですが、長野県の旅館で必ずマグロが出るように、イサーン人も案外マグロ好き。ラープの生肉版「ゴォイ」として、激辛ヅケサラダっぽくいただくことが多いかも(ゴォイ・マグロ)。この店ではしっかり火を通しているため、一見するとマグロかなんだかわからないのですが、食べてみるとやたらめったら旨い!辛さよりも旨み押しで、ご飯何杯でもいけるヤツとなっています。¥1150そしてこちらは澄んだスープの牛肉麺。具材の牛肉が味濃く、スープとのバランスが絶妙。いってももっと刺激が欲しい、なんて時には卓上調味料セットを活用すれば完璧ですのでご安心。尖りまくっているわけではないけれど、熟練の調理技術で絶妙の美味さへ落とし込んでくれるこのお店。メニューにはまだまだ面白いものがありそうです。一日一回クリックおねがいします。Top力士の街の南海は、ドカ盛り南海。今ではそれぞれの街の老舗洋食店として愛される「キッチン南海」。実は私、「キッチン南海」の看板メニューであるカツカレーの食べ比べが好きなんです。この日は未訪問だった両国店へ。私個人として12軒目の南海です。最初におっと思うのがファサードの色。南海といえば南海ホークスにちなんだグリーンがトレードマークですが、こちらはオレンジ。ダイエーホークスカラーかしら?面白い面白い。ショーウィンドウの造花もエモポイント。店内には力士たちの手形がたくさんです。みなここでごっつぁんしているのでしょうか。入店後、まず印象的なのは女将さんのかけ声。「あどいましたー!」と、独特の声色。不思議な世界にトランスしそうです。他の「南海」各店にある定食メニューはここでは省かれており、ワンプレート仕様に。看板メニューのカツカレーはちゃんとありますよ。¥700「はいどん!」やってきた瞬間、戦慄が走りました。気付かなかったのか・・・・・ここは力士の街。自分の胃におさまるとは到底思えない量です。雲竜型で心を落ち着かせ、いただいてみましょう。カツのボリュームはなかなかのもので、カレー自体にも鶏肉が入っているのが特徴です。辛さは幾分控えめですが、卓上の辛味を加えることで調整可能。うん、多少辛くしたほうが好みだ。他の南海ならこのままカレーとカツをキャベツと共ににもりもりいただくのですが、如何せんご飯の量が・・・・・これ、どうやって胃に押し込むんだろう。後半戦はカレーもカツも枯れ、ご飯にマヨネーズをかけながらひたすら搔き込むという修業。後から隣に座った常連らしきおじさんは、「ライス三分の一で!」とオーダー。それで普通の大盛りくらいだよな。次回はライス三分の一だな。一日一回クリックおねがいします。Topスパイスと、ワインと、独創と。めくるめく季節を味わうディナーコース。(0)2018年振り返り。バンゲラズキッチンのバンゲラさん、魯珈のえりつぃん、さと2という、戦闘力かなり高めの布陣で訪れたのはこちら。「スパイスカフェ」スカイツリーができる9年前、押上の外れに2003年オープン。食をテーマに48ヵ国を巡った伊藤一城シェフの経験を活かしたスパイス料理で押しも押されぬ名店に。わりのおまかせコースで季節食材を用いたスパイス料理とワインをペアリングするお店として生まれ変わりました。(現在は予約なしのランチも復活しています)古い民家を改装した建物。緑に包まれたその風情は、ここが東京であることを暫し忘れさせてくれますね。月替わりコースのお品書きがテーブルに置かれているのですが、ある趣向が凝らされているんです。ヒントは、ワインとのペアリング。実際にお店で楽しんでくださいね。¥600★季節の野菜盛り合わせただの野菜じゃあありません。一品一品が独創的なスパイス料理。鮎の苦味にスパイスと甘いソース。融合の振り幅が凄すぎて。★揚げパンビーツの鮮やかな赤が衝撃的なプーリ。★ポークロースト★薄焼きパン食べる前の印象と、食べた時のギャップ。何料理か?と聞かれたら、三周回って和食としか言いようがありません。ワインにこだわるだけあって、パンがどれも絶品。ここでファンサービス。ワインとえりつぃんのペアリング。ワインとさと2のペアリング。MENDALL、このワインが個人的にはかなり好み。★ピクルス★とうもろこしビリヤニこれは斬新。ビリヤニであってビリヤニでない、けれどビリヤニ。コーンと米でルララ宇宙の風に乗ります。★タコと野菜タコ足に加えタコのコフタできる団子を済ましグレービーに漬けた、まさにスパイスカフェ流おでん。いやまあ、独創の限り。ワインとスパイス料理を合わせているのに、絵も云われぬ「和」を感じてしまう不思議なコースです。★桃デザートにだってスパイスを用いるのが「スパイスカフェ」流。★ラベンダーフィニッシュはフロマージュブランとラベンダーアイスのペア。同行したバンゲラさんが「夢に出る」と評したほどの圧倒的な美味さ。はて、気づけば夢うつつ。東京であって東京でない、浦島太郎の如き体験なのでした。一日一回クリックおねがいします。Top元祖カレーパン、揚げ上がり時間を狙って。(0)日本のさまざまなカレー料理の中でも、最もカジュアルに親しまれているカレーパン。赤いファサードが目印のパン屋さん。「カトレア」この店の前身は明治10年に深川常盤町で創業した「名花堂」。昭和2年(1927年)に「洋食パン」の名で実用新案登録されたものがカレーパンのルーツであるそう。今も「カトレア」不動の名物である「元祖カレーパン」。店頭にはカレーパンの揚げ上がり時間が記されていました。午前7時、11時、午後3時。この日は午後3時の揚げ上がりタイミングを見計らって入店してみました。お店の奥から、揚げ上がったカレーパンが大量にやってきて、店員さんが2人がかりで専用ビニール袋に詰めていきます。¥180持つ手が油でギトッとならないよう工夫された専用袋。歩きながらいただきます。表面のカリッとサクッと感は揚げたてならでは。綿実油という上質な油を用いているようです。特筆すべきはカレーの量。ここまでたっぷり入ってるカレーパン、なかなかないです。黄色みが強く昭和感溢れるカレー。野菜由来の甘みも優しく、けれどモタっとした感じもなくて爽やか。ボリュームたっぷりながら重さはなく、またすぐに食べたくなる美味さ。昭和初期の空気を感じるメニューをもうひとつ。¥170こしあんをカステラで挟んだ、昭和初期の子供人気ナンバーワンだったというお菓子。最近でもヤマザキパンなどが出している「懐かし菓子」ですが、ここのは一味違います。カステラがちゃんとしたカステラなんです。中のこしあんはギッシリ、水飴で固められているのかな?そしてこれがまた、腹持ち抜群。そんなところも昭和初期の子供たちが憧れた理由のひとつなのかも知れません。その他、焼きカレーパンや、名物すみだあんぱんなど、楽しさたくさん。カレーパン揚げ上がり時間を見計らって、ぜひ訪れてみてくださいね。一日一回クリックおねがいします。Top和の料理人による月イチだけの間借りミールス。(0)間借りカレー文化もすっかり根付いた東京。間借り先進国大阪と違っているのは、現地式スパイス料理の作り手層が厚いこと。Yamadaこと山田シェフもそのひとり。月一回のペースでカレー屋「chinigura」を営業しているのですが、チニグラとはバングラデシュのお米の名前。それだけでマニアホイホイです。Sumida」での営業。古今東西のファッションアイテムに囲まれ、山田さんが登場。卓上に本日のメニューを置きます。今回のベースはスリランカ料理なのですね。マニアックな現地スタイルの構成ながら、起用するのは和素材。¥2000・銀鮭のマールカリヤ・川海老とざくろのホッダ・落花生と里芋のキリホディ・昆布のパリップ・きのこのモージュ・アケビとなめこのテルダーラ・白菜のマッルン・ハヤトウリのキラタ・ニラサンボル・柿のアッチャール・米粉のパパダム・赤米とバスマティのブレンドライスいやもう美しいですな。それぞれのメニュー名も「老人と子供のポルカ」的遊び心に溢れています。(わかりにくい例)もともと日本人の味覚と親和性が高いスリランカ料理ですが、和素材との組み合わせでそのポテンシャルはブースト。柔らかな落花生と里芋、ソフトなコンビネーション。存在感アリアリの銀鮭。普通に南インド料理やスリランカ料理に鮭を入れるだけだと個性強すぎてバランス悪くなりがちですが、こちらのミールスにはしっくり溶け込むようです。ザクロと川海老の組み合わせには意表を突かれます。川海老といいつつ、立派なテナガエビですしね。後半戦は混ぜ合わせていきましょう。カレーの本質は異文化のごった煮。香りも味も食感も、ありそでなさそな未知の領域にふみこんでいきます。¥400食後はスリランカのミルクティーにて。隅田の夜は更けていくのでした。いうか、やはり夜が綺麗ですね。「チニグラ」の開催・最新情報は山田さんのインスタにて。次回は12/26みたいですよ。次のページプロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。駒込のターリー屋インスパイア店。(02/18)新大久保ムスリムストリートに待望のパキスタン料理店誕生。(02/17)南インド×ネパール=進化するミールス。間借り移転して次のステージへ。(02/13)神戸カレーぼっかけまぜそば、東京進出。(02/13)目黒のラグジュアリーなインド・ネパールそしてタイ。(02/12)築地の鮪×南インドのスパイス料理。(02/11)あのカリガリが赤坂にも登場。(02/10)吉祥寺、カリーつけ麺とカリーのお店。(02/09)ゴアによるゴアの為のクイックランチカレー処。(02/08)中東、アジア、沖縄を往来する個性派クラフトカレー店。(7)最新コメントブンボーフエ:古都フエの辛麺をサッとランチで。(02/09)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。