平打ちの中太ストレート麺はモチっとしている。ヤサイはクタ気味である。生卵に麺とブタとスープと卓上のブラックペッパーを入れる。普段から行っているわけではないのでので違いを明確には言えないが、旨かった。私の後に入店したジジイ客が着席時に「麺半分で」と仰せになり、「おいおい、そういうのは食券を見せる時に言えよ...」と思ったが、間髪入れずに「ヤサイ少なめで。カラメ」とまだ麺上げの時間になっていないのに仰せになっていた。他の店舗ならば、ここで鉄拳制裁が発動し、ジジイ客は跡形も無く消滅していたわけだが(誇張)、湘南藤沢店の助手たちは嫌な顔せずに対応していて、この店のホスピタリティを感じた。