トリュフはフォアグラ、キャビアとともに世界三大珍味といわれる貴重な食材。セイヨウショウロというキノコの一種で、大きく分けて、黒トリュフと白トリュフがあります。白トリュフは「白いダイヤモンド」と呼ばれ、イタリアのアルバは産地として世界的に有名です。料理の香り付けの香料として使われることも多いようです。黒トリュフに比べ栽培が難しい白トリュフは、天然のものしかありません。産地・収穫時期も限られることから、とても希少価値が高いトリュフです。イタリアのアルバでは、毎年収穫の時期には「白トリュフ祭り」が開催されます。白トリュフ料理を食したり、世界中からの多くの人々が訪れるのです。2017年は10月7日~11月26日期間で「第87回白トリュフ祭り」開催されます。世界の美食家が愛するトリュフ。中でも希少価値の高い白トリュフのオイルを使用した、泉万醸造の「トリュフソース」をぜひご賞味ください。食品委託製造(OEM)実績多数あります。~ピンチョス~こんにちは。スペイン発祥の串に刺して提供する「ピンチョス」は、一口サイズの盛り付け料理。日本ではパーティーやお酒を楽しむ席に登場することが多く、最近ではピンチョスの専門店まで登場しています。何でも素材として使われ、今では世界中に広がりそのスタイルが注目されています。前菜でもメインでも、組み合わせ次第で変化するピンチョスは、その昔、パンに食材を乗せて串で刺したことから始まったとか。食材を組み合わせて刺せば、それはピンチョス。料理が取りやすく、食べやすい。いろいろな味が楽しめて、見た目が美しい一口サイズの盛り付けは、あらゆるシーンで活躍してくれることに間違いありません。◆野菜をレモンフレンチドレッシングで和えてさっぱりと。食品委託製造(OEM)実績多数あります。(OEM)のお問い合わせはこちらまでhttp://izuman.jp/inq/*******************************************投稿日:2017年7月31日アジアンヌードル“ラクサ”とは?こんにちは。東南アジアで食べられているスープ麺です。ラクサという名前の語源は、ペルシャ語で「麺」の意味を持つ“ラクシャ”や、サンスクリット語(インドなどで使われた古代語)で「多くの」を意味する“ラク”など諸説あります。昔からの食文化など特徴のある料理です。ここで個性豊かなラクサを簡単にご紹介!●カレーラクサ...マレーシアの首都、クアラルンプールのご当地麺ココナッツミルクがベースになったカレースープは濃厚で、魚のすり身や鶏肉、パクチーなどの具材が入り、香辛料たっぷりで、じわじわとくる辛さに汗が流れます。青魚のすり身などでとった出汁と、酸味のあるタマリンドと辛味を加えた奥深い味のスープ麺。2011年に発表されたアメリカのテレビ局CNNの「世界でもっとも美味しい食べ物TOP50」で7位にランキングしています。クセは強いですが、ヤミツキになる人も多いとか。辛さが控えめのココナッツミルクの入ったカレー麺。レモングラス、シナモン、カレーリーフなどのハーブが使われ、具材はエビ、千切りきゅうりなどが一般的です。ココナッツミルクのとろみが麺に絡んで辛いものが苦手な方にもオススメです。基本は鶏出汁のスープに、カレーやハーブなどを長時間かけ煮込んで作る、スープにこだわったラクサ。ボルネオ特産の黒胡椒を使用しているお店も多いそうです。どのラクサも個性豊かで、上記以外にもまだまだたくさんの種類があります。泉万醸造では、このラクサを手軽に作れるように調味料にしました!http://izuman.jp/item/rakusanomoto/ぜひ具材を加えてラクサをお楽しみください。販売しております「酸っぱいスープの素」で酸味を加えるのもオススメです。◆ココナッツミルクとカレーを加えて本格的ラクサに。食品委託製造(OEM)実績多数あります。“台湾ラーメン”こんにちは。“台湾ラーメン”は、名古屋発祥の名古屋めし。最近では東海地方以外でも、その名前を目にすることが多くなってきました。本場台湾には存在しない料理です。台湾ラーメンの誕生は、名古屋市にある台湾料理店の店主が台湾の担仔麺(タンツーメン)をもとに、とうがらしやにんにく等の香辛料で辛くアレンジした賄い料理と言われています。名前の由来は、店主の故郷である台湾から。台湾では、「名古屋ラーメン」と呼ばれる日本の“台湾ラーメン”が目撃されているとか。賄い料理からスタートした“台湾ラーメン”は、とうがらしに含まれるカプサイシンがダイエットで注目され、激辛ブームも追い風となって広がっていきました。辛さが苦手な方は、台湾ラーメンアメリカンなるものが誕生しているそうですよ。通常の台湾ラーメンにスープを多めに入れ、辛味が少なく苦手な方でもさっぱり食べられます。辛いのが好きな方には、台湾ラーメンイタリアンという辛味を増したものも。水やお湯で手軽に辛さとうま味のある台湾ラーメン風調味料がつくれる「台湾ミンチスパイス」を販売しております。好みの辛さに調節して、ご飯物や炒め物等にも幅広くご使用いただけます。「台湾ラーメンミンチ」を使用・・・http://izuman.jp/recipe/taiwanramen-2/「台湾ミンチスパイス」を使用・・・http://izuman.jp/recipe/taiwanramen-3/◆台湾ラーメンの進化系として注目!「台湾まぜそば風」http://izuman.jp/recipe/taiwanmazesoba/◆使用した商品は「台湾ラーメンミンチ」http://izuman.jp/item/taiwanramenminchi/◆ピリッと辛い刺激が食欲をそそります。食品委託製造(OEM)実績多数あります。酸っぱいパワーでカラダを元気に!こんにちは。レモンや梅干などの酸っぱい食材を目にすると、なぜだか唾液が出てきてしまいますが、これは私たちのカラダが酸っぱいものに対して起こす反射作用と考えられています。この酸っぱいと感じる成分であるクエン酸には、様々なパワーが。ストレスでダメージを受けたカラダの修復に必要なエネルギーを作りやすくすることから、クエン酸は疲労回復の鍵となります。胃液の分泌を活発にして、食欲がない時に胃や腸に働きかけて、夏バテにも◎。暑さで不足するミネラルに対しても、吸収を促してくれる役割を持っているのです。泉万醸造では、この“酸っぱい”を調味料にしました!「酸っぱいスープの素」は、とにかく酸っぱさに特化した調味料です。独特の風味と酸味を持つがあるタマリンドを使用し、複数のスパイスを配合し仕上げました。タマリンドとは、アフリカ原産の果物の一種で、豆のさやに似た殻に実が入っています。前回ご紹介したエスニック料理には欠かせません。“酸っぱい”をドンドン取り入れて、元気なカラダを作りましょう!◆本格的なタイの春雨サラダが作れます。「ヤムウンセン風」http://izuman.jp/recipe/yamuunsenfu/◆使用した商品は「酸っぱいスープの素」http://izuman.jp/item/supaisupunomoto/◆辛くて酸っぱい酸辣ソースで唐揚げを。食品委託製造(OEM)実績多数あります。(OEM)のお問い合わせはこちらまでhttp://izuman.jp/inq/*******************************************投稿日:2017年6月7日エスニック料理、はじめてみませんか?こんにちは。エスニック料理と聞くと、ちょっと苦手意識のある方もいらっしゃるのではないでしょうか。エスニック料理は、タイ、ベトナムの東南アジア系料理やインド料理、その他にブラジル、アルゼンチンなどの中南米系料理のことを指すことが多いようです。日本でも、珍しい香辛料や食材を目にする機会が増え、パクチーブームなどからエスニック料理を取り扱う店舗が増えてきました。以前ブームとなった「グリーンカレー」に代表されるタイカレーも、私たちには身近なエスニック料理です。ベトナム料理では、ライスヌードルを使用した「フォー」などの麺料理の他、ヌクマム(ベトナムの魚醤)に香辛料などを合わせたタレにつけて食べる「生春巻き」が有名ですね。豊富な栄養とビタミンが多く、スパイスやハーブの香りは、癒しの効果も。ブームは始まったばかり。苦手意識のある方でも、素敵な料理にハマってしまうかもしれません。食品委託製造(OEM)実績多数あります。今も熱いパクチーブーム。