魚介えびえびチリまんえびチリまんプリプリしたえびの食感がたまらない豆板醤味の肉まん。皮はベーキングパウダーを使った簡単手作り。えびは竹串で背わたを取って2つから3つに切る。器に入れ、しょうがのすりおろし、酒小さじ1、塩少々を加えて下味をつける。玉ねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、縦に薄切りにする。別の器に鶏ガラスープの素と、砂糖大さじ1/2、湯1/4カップを入れて混ぜ、トマトケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、片栗粉大さじ1の順に混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。したら端に寄せてサラダ油大さじ1/2をたし、えびを加えて炒める。色が変わったら豆板醤、合わせた調味料を順に加えて全体を混ぜ、とろみがつくまで2分ほど煮る。バットに広げ、熱いうちに表面にぴったりとラップをしてさます。ベーキングパウダーを入れて、手で全体をよく混ぜ合わせる。牛乳とサラダ油を加え、手で大きく混ぜる。水分が全体にいきわたったら、手のひらで上からぎゅっ、ぎゅっと押さえるようにして、しっかりとこねる。粉っぽさがなくなり、全体がまとまったらラップで包み、そのまま15分ほどおく(こうすると生地がなじんで、のばしやすくなる)。のし台に薄く打ち粉をして生地をのせ、手でかるくころがしてのばしてからカード(お菓子の生地を混ぜ合わせたり、切ったりするときに使う道具。なければ包丁でも)で2等分に切る。それぞれをさらに棒状にのばし、6等分に切り分ける。乾燥しないように、作業していない生地には絶えずラップをかけておくようにする。6~7cm四方に切ったオーブン用シート12枚を用意する。切り分けた生地は、切り口を上にして手のひらにのせ、指で直径10cmにのばす。このとき、生地の周囲が中心よりやや薄くなるようにする。8.中心に具の1/12量をのせ、まず、生地を半分に折る要領で中心で合わせてから、左右の生地を持ち上げて中心で合わせ、つまんで閉じる。次に、生地の合わせ目を閉じ、オーブン用シートにのせる。蒸気の上がった蒸し器に間隔をあけて並べ入れ、強火で10分蒸す(入りきらない場合は2~3回に分けて)。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。06.目玉焼きのサラダvol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。⠀オレンジページメンバーズ限定プレゼントうちのニャンコ。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。