children(チルドレン)”!!!子どものポケットマネーでも充分、買うことができた。それはジャガイモ100%のコロッケ。口のまわりに茶色のとげとげ(パン粉の衣)をつけながら、6歳年上の兄が言う。純朴だったボクはそのまま兄の言葉を信じ、オトナのずるさを学んだ。時が経ち、料理に興味を持ち始めたボクは料理番組で美味しいコロッケの秘密を知る事になる。皮ごと茹でたジャガイモの皮を剥くとき全部剥いてしまわず少し残しておくのだと言う。『そうするとジャガイモの風味が立ってずっとずっとおいしくなりまっせー♪』そうだったのだ!肉に見せかけるために皮を残したのではなく風味を引き立たせるためだったのだ。兄の見識はまったく的外れというほか無い。ゲスの極み!そういえば子どもの頃、買って食べたコロッケは皆、ジャガイモの皮が混ざっていて、舌の先で必ずひき肉でないことを確認していた記憶がある。昔はそんなところにしあわせのレシピが転がっていたのだ。今なら食品偽装や異物混入として訴えられかねないけど、、、。作り方ジャガイモは30分から1時間くらいかけるつもりでゆっくり皮付きのままゆでる。中までやわらかくなったらざるにあげ、上記のように、皮を少し残して剥く。熱いうちに塩ひとつまみを加えよくつぶしてマッシュポテトにする。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。