手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。公開日:2004-01-05フランスのスタイルです。パイ生地は簡単に作る方法です。プロの世界では折り込み法というバターを生地で包む方法もありますが、ここでは速成法という方法で時間をかけずに作ります。この速成法ですが、普通、バターは生地に混ぜ込まず、バターの粒が残る混ぜ方をします。ここでは生地に完全に練り込んでしまいます。写真1写真2ボウルに小麦粉を入れ、細かく切った固いバターを軽く混ぜ合わせます。これに水を加え、練り込みながら、生地をひとつにまとめます。バターの粒がなくなれば結構です。普通、バターは生地に混ぜ込まず、バターの粒が残る混ぜ方をしますが、ここでは完全に練り込みます。(写真1)ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませます。めん棒で長方形に薄くのします。手粉をふって、2mm厚程度にのしてください。半分に切り分けて2つの四角形のシートにします。これを冷蔵庫で休ませておきます。写真1ほうれん草を固めにゆでます。ゆでたほうれん草はぎゅっと水気を絞って、2cm幅に切り分けます。ほうれん草をフライパンで炒めます。少量のサラダ油で塩、こしょうをしてほうれん草のソテーを作ります。目安は食べてみて、おいしくできていればOKです。(写真1)●仕上げ写真1写真2写真3写真4一方のパイシートにます目の筋を入れます。大きさは一口大の正方形です。このます目の中にほうれん草のソテーとモツァレラチーズ少量を盛りつけます。(写真1)もう1枚のパイシートをかぶせ、具の周囲をよく密着させます。具を切らないように、正方形に切り分けます。(写真2)生地の縁をフォークで押しつけて密着させます。(写真3)160度のサラダ油で揚げます。きつね色になったら、すくい上げて油を切ります。