美味しくて危険、発酵バター食べ比べの会-プロフィール-Author:なこた2014/5より夫と犬と台北在住。Mシュナウザー”ペコ田”の台北生活をメインに、ついでに飼い主のどうでも良い話も綴ります。#店舗情報等は訪問時のものです。台湾ではお店の入れ替わりが頻繁なので、ご訪問前に最新情報を検索されるとベターかと思います。)台湾では輸入バターが日本よりもリーズナブル。こちらに住んでいて嬉しいことの一つです。いう訳で、バター好きなお方と発酵バター食べ比べの会を実施してみました。持ち寄ったバターはこちらです。ラインナップは以下の通り。D'ESPELETTE(唐辛子)ベイユヴェールの無塩のみ香港で購入しました。(なぜか台北では売られていない模様)味が分からなくなるからとワインは後のお楽しみにして、お水を飲みながらひたすら本気で食べ進めます。ちなみに、バゲットはあまり個性的でなく標準的な味わいのものが良いかとメゾンカイザーで購入。バター会にはちょうど良かったです。食べ比べの感想ですが、プレーンで特に好みだったのはエシレとベイユヴェール。どちらもコクがあってミルキーで香りも豊か。口に入れた瞬間ミルクの良い香りがぱっと広がり、味わいはといえばミルク感が強く濃厚ながらとても上品です。イタリアの二つはどちらもあっさりした軽い味わいで、その分、ミルク感がストレートに強く出ています。私は大好きでしたが、ややクセがあるのでちょっと好みが分かれるかも。フレーバー系は、トリュフが別格でした。これと美味しいバゲットがあったらいくらでもワインが飲めそうでコワい。胡椒も想像以上にフレッシュな香りで美味しいですし、フルールドセルは干し柿バターにしたい。絶対美味しいと思います。一口に無塩発酵バターと言ってもやっぱりそれぞれ個性的。この日は4人でしたが皆好みが違ったりして面白かったです。差し入れに頂いた手作りのオニオンジャム。甘酸っぱくて、バターと一緒に頂いても美味しゅうございました。こちらもとっても美味しかった手作りのワカモレ!ありがとうございます。日頃お客様が来る時はたいてい和食なのですが、この日はバターがメインだったので洋食です。バッファローモッツァレラとルッコラのサラダ。(私が作りました、いや、並べました)いつもは煮付になるトコブシは肝バター炒めに。この日ばかりは発酵バターをたっぷり使用。メインは朝、濱江市場で仕入れてきた活きロブスターをスチームに。こちらも発酵バターを使ったレモンバターソースで。肝と絡めて、美味しい~。〆は海老のトマトクリームリングイネ。海老はこれまたバターでコッテリ炒めました。デザートはパイナップルのバター焼き、アイスクリーム添え。最後の最後までバターたっぷり。香り付けはココナッツリキュールで。心ゆくまでバターを堪能した一日でした。摂取カロリーが恐ろしいので、せめて気持ちだけでもヘルシーになりたいと香六安茶で油切り(切れるのか)。いやはや、発酵バター最高。