有機かぼちゃのリゾットβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなど栄養成分を豊富に含む緑黄色野菜「かぼちゃ」が主役のリゾット。美しい黄色はかぼちゃの天然の色ですよ!有機かぼちゃの味を引き立たせるため、あえてパンチェッタやベーコンなどは入れずシンプルに。粉チーズではなく、削りたてのパルミジャーノをたっぷり混ぜたら、濃厚でより本格的な味になります!ベジタリアンの方はチーズやバターを使わなくてもOK。リゾットに適したイタリアのお米が入手できればベストですが、日本の有機米でもじゅうぶん美味しく作れます。生米を玉ねぎと一緒にオリーブオイルで炒め、白ワインで風味をつけてからやや硬めに茹でるのがポイント。作り方1.かぼちゃを適度な大きさに切り、種とワタ部分をとって茹でる。(水1リットル程度使用)※茹で汁は捨てずに使用する。※米と一緒に煮込むので固めでもOKカボチャを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル適量を入れ、粗みじんにしたタマネギ入れ弱火でしんなりするまで炒める。お米(洗わずに生米のまま)いれて一緒に数分炒め、白ワインを加える。2.カボチャをざるにあげてフライパンに加え、煮汁500ml程度を入れる。かぼちゃを粗く潰しながら、焦がさないように茹でる。※水分が足りなくなったら適宜茹で汁を追加する。3.米が好みの固さになったら、塩、胡椒で味を調える。4.パルミジャーノ・レッジャーノを削り入れ、全体を混ぜる。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。