食のスペシャリストが創る・・・レシピPRNETショップさん、フードコーディネータさん等の食のスペシャリストが創る料理レシピ、お菓子レシピ、お弁当レシピ集。お雛まつり会しょうか?」といつもの友人からメールが届くのです。それぞれの娘たちが巣立ってからは、家族でというよりは、気のおけない友人たちと祝う事が多くなってしまいました。今年はどんなご馳走をつくろうか?私はいつものようにご飯の担当です。年齢的にも量よりは質。今年はご要望にお答えして一口サイズの菜の花ずしをメインにしました。食べなれているポテトサラダやかまぼこも少しおしゃれにお化粧して添えてみました。作り方1.すし飯を作る。→作り方は‘09.2.26ちらし寿司参照2.しいたけ、人参、たけのこを煮て冷ましておく。→作り方は‘09.2.26ちらし寿司参照3.すし飯に2の具材を混ぜておく。4.酢レンコンを作る。一度に作って保存容器にいれておきましょう。散らし寿司や酢の物に彩りに便利です。小さじ1�@レンコンは皮を剥いて、6つ割りにしてから薄切りにする。鍋に湯を沸かし酢少々(分量外)入れて硬めに茹でる。鍋に分量の酢、砂糖を加え火にかけて砂糖が溶けたら冷ましてグレナデンシロップを加える。※グレナデンシロップはかき氷にかけるザクロのシロップです。�B容器にレンコンと漬け液を加え保存する。塩を少々入れたお湯にさっと通し冷ましておく。6.薄焼き卵を焼き、4枚花形で抜いておく。→卵焼きの作り方は‘09.2.26ちらし寿司参照7.5cm位の花形の抜き型を水で濡らして、一口で食べ易いように、すし飯を高さ2cm位に押して詰めこむ。8.お皿に卵焼きを2枚敷き、型から静かにはずしたすし飯をのせ上に酢レンコンと菜の花を飾る。作り方1.じゃが芋は皮を剥いて2〜3つに切って柔らかくゆでる。人参も皮を剥き一緒に茹でる。人参が柔らかくなったら取り出して半月の薄切りにしておく。2.じゃが芋が柔らかくなったら熱いうちにマッシュし軽く塩、こしょうをしておく。3.玉葱、きゅうりは薄切りにし塩少々ふっておく。したら水洗いして良く水気を絞る。4.じゃが芋にマヨネーズ、人参、玉葱、きゅうりを混ぜ合わせ、サランラップで茶巾に絞る。絞りやすく少しかためにつくるので、マヨネーズは少なめに入れて調節する。5.器にベビーリーフを敷いてポテトサラダをのせる。作り方1.かまぼこは板からはずし、3〜4cmの丸型に抜き、厚さ2cm位に切り熱湯をかける。2.タラコは薄皮をとりほぐしてからマヨネーズを加えてよく混ぜる。あれば白ワインを加える。3.かまぼこの上にタラコマヨネーズをのせてきゅうりを飾る。