塩麹とは米麹、塩、水をあわせて発酵させたもので、調味料として塩の代わりに使ったり、素材に塗って味にコクを出したり、素材を柔らかくしたりといった力があります。食べておいしいだけでなく、発酵食品であるため、ビタミンや乳酸菌酵素を豊富に含んでおり、健やかな毎日をサポートしてくれます。こだわりの玄米と麹菌マイセンの玄米塩麹は、感動の米コシヒカリ玄米と、蔵に棲みついた天然の麹菌を使用するという、昔ながらの手法で造られています。マイセンの玄米塩麹が絶妙な風味を醸し出しているのはこのためです。発酵食品である玄米塩麹には、麹の酵素による原料の分解だけでなく、乳酸菌や酵母などの微生物のはたらきも加わって、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、ビオチンなども豊富です。単体の塩に比べて、たいへん多くの栄養素を含んでいるので、塩の代わりに使うだけで栄養面も補ってくれるのです2美養によい玄米塩麹のような発酵食品には、乳酸菌が含まれる場合が多く、乳酸菌は腸内環境を整えてくれるはたらきがあります。摂り入れることでお腹の調子や免疫力に関係し、健康、美養面で役立ちます。3食材を柔らかく麹が作り出す酵素には、デンプンやタンパク質を分解する作用があり、食材を柔らかくしてくれます。酵素の分解によって、玄米の栄養素も身体に吸収しやすい状態になるため、ますますの健康パワーが得られます。4旨みが増す玄米塩麹には、麹菌が作り出した酵素がたくさん含まれています。酵素は、糖やアミノ酸、グルタミン酸などを作り出し、食材に甘みや旨みをもたらします。した酵素の作用に、乳酸菌や酵母のはたらきで生まれる風味も加わり、最終的には多くの味覚要素が合わさった味になるため、食材により深い味わいが感じられます。5塩分カット玄米塩麹を塩の代わりとして使う場合、塩だけで使う量の倍量で使うのが目安です。玄米塩麹は麹・塩・水で作られているので、実際には、塩を入れる場合よりも塩分量が少なくなります。旨み成分を多分に含んでいるのでおいしさもアップ。おいしく、ストレスなく、減塩することができます。開封後:なるべく早めにお召し上がりください。保存方法開封前:冷暗所で保存してください。開封後:要冷蔵(10°C以下)で保存してください。加圧トレーニングのトレーナーをしています。日々、質の良い筋肉をつけていく為に、栄養に気をつけて料理しています。今回、この玄米塩麹を使用してホントに食べやすくなったのが、特に、肉系のタンパク質を摂取する時の鳥のササミや胸肉の調理です。一晩、カットした鶏の胸肉をこの玄米塩麹につけておき、朝調理すると、パサパサだった肉がびっくりするほど柔らかく、水分を含んで食べやすくなります。調理するときに、絶対に手放せなくなりました。