1つは完全に赤くなった。完全に赤くなったものからハサミで切って、収穫する。辛さが強いので、手袋をして取ることがお奨め。その際に顔や目に触れない様に注意。素手で取る場合は、その手で顔や目を拭かない様にする注意が必要。赤い実もどんどん出来る。赤味がついて収穫できるジョロキア。早くて8月末頃~9月に赤く真っ赤に色づきもう収穫の時期です。最盛期この後は、花の咲く量が落ちて、新規の実も少なくなる。10月になり気温が下がると自然に枯れていく。保存・激辛ソースのレシピジョロキアの辛さ辛さの程度:ジョロキアの辛さ:ハバネロの2~3倍近い強烈なカプサイシン量がある。ブット・ユロキアは101万スコビルある。された方に、ご希望の激辛の苗の種を無料でお分けします。試験販売で、数量は少ないので、ご希望の方は、お早めに奮ってお申込み下さい。ご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡下さい。→メールでのお問い合わせハバネロの栽培・育て方(マニア向け)辛さの程度:ハバネロの辛さ:ハバネロのカプサイシン含有量は、30~35万スコビル。ジョロキアが世界一になるまでは、一番辛いとされていた。chinense)はトウガラシ属の植物の一種で多年草、シネンセ種の品種の一つ。名称はハバナにちなみ、付けられた。ハバネロは単に猛烈に辛いだけでなく、柑橘系のフルーティーな香りとやや青臭い香りがある。ハバネロは鳥、牛肉料理やカレーなどに用いて、食味を向上させることができる。大きな鉢に植え替えた直後。葉が8枚以上になってから移植する。土はph5~6が最適。水はけを良くするために、鉢の下に軽石を十分入れる。花が咲くまでは、土に湿りがある様に、水をあげる。花が咲いた後は、やり過ぎない様に、土が乾いたら上げるようにする。順調の育ち、色い花から小さな実が出来てきた。水をはやり過ぎると、実に苦味がでて、少な目だと辛さが増す。下向きの枝や下の葉は、切り取り、風通しと日当たりを良くする。玄人技のチャレンジ:苗が葉を10~12枚付いた後に、強い幹2~3本残して剪定をする。実が付き始めたら、水を少々控えめにすると、苗にストレスが生じて辛めの実ができる。(暖かく最適な地方では80~120cmの高さに伸びるが、ここでは50cm程度の高さ。)花が実り青い実になる。26年8月1日赤い実は収穫できる。一般に種撒きから75~90日後に収穫できる計算。実が増えてサイズも大きくなる。実が実るが、そろそろピーク秋になっても花が咲き、小ぶりですが実がなります。温帯地域では冬期間は冬眠し、翌春に再び芽を出す。熱帯や亜熱帯地域では、育て方が良ければ年中は花が咲き実らせる。一般的に2年目は実の収穫量が落ちるので、1年ごとに種を育てるのがお奨め。された方に、ご希望の激辛の苗の種を無料でお分けします。試験販売で、数量は少ないので、ご希望の方は、お早めに奮ってお申込み下さい。ご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡下さい。→メールでのお問い合わせタバスコの栽培(マニア向け)辛さの程度:タバスコの辛さ:タバスコの辛さは、3万~5万スコビルタバスコ、収穫時を少々遅らせ、しわが出ている。pepper)と呼ばれ、ナス科キダチトウガラシ属の多年草である。原産地はアマゾン川流域の低地とされている。現在では、熱帯から亜熱帯にかけた地域に広く分布している。一般にタバスコというと小さな瓶入りのタバスコソース(辛味調味料)が思い浮かぶが、これは商品名。赤い色をして、ぴりっとした刺激的な辛さが特徴で、各種料理の辛味調味材として広く使用されている。タバスコの栽培・種からの育て方タバスコは多年草。種から、発芽させるには、暖かい環境で、気温が26~30度が望ましい。一般的に春の温かい気候になる8週間前が、家の中の鉢で育てる場合に、種を撒く目安の時期になる。撒く前に種を水に1昼夜漬けておく。病気の防止に、50度Cの熱さのお湯に30分間漬けておくことがお奨め。種は5~10cmの深さに植えて、水はけを良くし、暖かい場所が最適で、種を撒いた鉢に、ヒートマットを利用して、21~29度Cの最適な温度で育てると順調に発芽する。種を撒いた鉢は、太陽の陽が良く当たる窓際に置く。電燈で人工照明も早く育てるのには有効。ヒートマットの利用で20日間程度で芽が出てくる。途中の気温の変化で1ケ月以上かかる場合もあるが、基本を守って育てれば、必ず発芽する。湿った土壌を保ち、適温であれば20~30日で発芽する。発芽したら、日当たりの良い、南側に鉢を置き、外の夜間の温度が13度Cになれば、外の庭に移植できる時期となる。庭に移植の場合、庭の土に排水溝を作り排水を促し、保温する黒のビニール幕を覆うのが有効。黒ビニルをバッテンに切って切り口を作り、発芽した苗の根を痛めない様に移植する。鉢に移植する場合は、20cm以上(7号)の径の鉢に培養土を入れて、移植する。水が多すぎて濡れていない--土壌を好むため、定期的にタバスコに水を与える。タバスコの根は、浸した状態は弱いので、水のやり過ぎを避けることが大切。肥料でタバスコの花を何度も咲かせ、たくさん実らせることができる。タバスコの実をたくさん実らせるには、過度の寒さや暑さを避けるべきで、夜間の温度が15度以下に寒かったり、25度以上暑かったりすると収穫量が減少する。土は栄養豊かでPH5.5~7で少し酸性がよく、水はけがよいことが大切。地温が10度以上になったら、鉢から庭や畑に移植するタイミングになるが、決して急がないことが肝要。タバスコの花の茎は上を向いているのが特徴、一部で小さな実が実っている。花の色は緑っぽい白色。水と肥料を適切に、きちんと与えることが収穫量をあげる成功の道。自分の好みの肥料(野菜用、ガーデン用)を使用法の通りに与える。バランスのとれた肥料は葉を茂らし、収穫量を減らすので、野菜用やガーデン用の肥料がお奨め。肥料の窒素が多すぎる場合、葉が茂り、実りを阻害することがある。タバスコは水を好むが、水のやりすぎは根を痛める。排水が良いことは必要だが、一定の湿り気も必要。肥料のやり過ぎは、葉を茂らせるだけで収穫量は増えない。一般的にタバスコを含むペッパーには虫が付き難いが、近くのトマトやナスの苗の虫が付くことがある。雨の後や水気のある時は、虫が付きやすいから注意する。先に実になったものは太く長くなる。タバスコは良い環境の下で、150cm程度の高さになる。畑や鉢の土のマルチング(覆いをする)は湿度と温度を保つので特に寒い地方でお奨め。移植後60~80日経過すれば、収穫時になる。全に体実が太くなってきた。実が赤くならなくとも収穫はできる。収穫すると花が次々と咲き続け、収穫量は増える。味と収穫量で、どちらを選ぶか、いつ収穫するか悩むことになる。タバスコを含むペッパーは実が膨らんだら、色とは関係なく収穫できる。風味は、赤く実った実と比べて、少々見劣りがする。赤い色のタバスコもできてきた。実を1つ1つ収穫するので手間がかかる。赤い実は、風味も辛さも満点だが、収穫量は途中で収穫する場合よりも少なく、1回しか収穫できないのが短所。赤と黄緑のばらつきがあるが、時期を過ぎて、もう干からびているのもある。この後は、花は咲かず、実が赤くなるのを待って収穫するだけになる。収穫した実はその日のうちに、使用するのが一番おいしいが、2~3日間なら台所などで平温保管し、冷蔵庫で冷やさなければ、まだ熟し続け赤くなる。タバスコは多年草だが、寿命は2年程度で、初年度はよく実が付くが2年目は実のりは少ない。この為、1年毎に種を撒いて育てるのが一般的。;一番簡単な方法だが解凍後、実が柔らかくなる。クルズの様にお酢漬けにして長期保存する。乾燥;味と香りを保つには日光で時間をかけて均一に乾燥させることがベスト。annuum)の品種の一つ。メキシコを代表する青唐辛子である。辛さは中程度(2500-8000スコヴィル)。名称はその発祥の地といわれているベラクルス州のハラパ(Xalapa)に由来する。「ハラペノ」や「ヤラピノ」等と呼ばれた事もある。酢漬けなどにして市販されているが、生で食べることもできる。escabeche)に人気がある。Popper)などは酒のつまみとして人気がある。ホットドッグなどにつけることも多い。ハラペーニョの苗は元気がいい。土はph6~6.8が最適。PH6以下の場合石灰を、PH6.8以上の場合はピートモスを与える。置き場所は太陽の陽が6時間当たる場所を選ぶ。ハラペーニョは、気温が25度~32度が最適な成長温度。土の温度は16~20度程度で、葉を茂らせて太陽光が地面に届かないことを防ぐ為に、無用の枝や葉を取り除くことも大切。肥料を使用基準に従って与える。液肥なら1~2週間に一度与える。水は土が湿っている程度に与え、やり過ぎないように注意。一般的に1日置きから2日置きに水を与える。夏の期間は、毎日水を与える。花は葉に隠れて見にくい。最適な環境下で、90~100cmの高さに成長する。白い花が見えにくいが、もう実になっている。早く実になったのは十分大きく、青くても収穫できる。ハラぺーニョは早く収穫できて、どんどん実がなるのが特徴で育てやすい。実を取ると花が次々と咲く。実は青く(明るい緑色)ても収穫できる。そのままにすれば緑の色が濃くなり9月頃に赤くなるが、少し辛くなり実がゴワゴワになる。激辛の苗の中で一番遅くまで実をつけて、10月でも少々不細工になるが、新しい実がなる。島唐辛子~カイエンペッパー、能鷹唐辛子)唐辛子の種類により幅がある。果実から得られる辛味のある香辛料。栽培種だけでなく、野生種から作られることもある。トウガラシ属の代表的な種であるトウガラシにはさまざまな品種があり、ピーマン、シシトウガラシ(シシトウ)、パプリカなど辛味がないかほとんどない甘味種(甘唐辛子・あまとうがらし)も含まれるが、ここでは辛味のある品種から作られる香辛料に限定して説明。トウガラシ属は中南米が原産地であり、メキシコでの歴史は紀元前6000年に遡るほど非常に古い。世界各国へ広がるのは15世紀になってからである。唐は「外国全般」を指している。ペッパーは胡椒ですが、コロンブスの勘違いでpepper・は胡椒と呼ばれる様になった。日本への伝来は1542年。ポルトガルの宣教師から伝来した。その後、豊臣秀吉が朝鮮出兵の際に防寒対策として足袋の中に唐辛子を入れていたものが朝鮮半島に伝わった。pepper)」と言う。胡椒とは関係が無いにも関わらず「ペッパー」と呼ばれている理由は、ヨーロッパに唐辛子を伝来させたクリストファー・コロンブスがインドと勘違いしてアメリカ大陸に到達した際、唐辛子をインドで栽培されている胡椒の一種と見なしたためである。それ以来、トウガラシ属の実は全て「ペッパー」と呼ばれるようになった。唐辛子の総称として鷹の爪を使う人もいるが、「鷹の爪」はトウガラシ種の1品種である。日本で栽培されているのは主にトウガラシだが、沖縄や伊豆諸島ではキダチトウガラシの品種の島唐辛子が栽培されている。朝鮮唐辛子は、韓国特有の辛みが少ない大きめの唐辛子で、ほんのりと甘みがある。熱帯アメリカ原産の植物。春にタネを撒き、初夏~秋にかけて開花して実を結び、霜が降りる頃に枯れる「春まき一年草」。寒さに弱く、耐寒性はない。日当たりと水はけのよい肥沃な土壌を好む。比較的病虫害も少ないので栽培は容易。用土;水はけがよく、有機質に富んだ土が適している。腐葉土4の割合で混ぜた土に堆肥を混ぜ込む。畑、庭に植える場合は、植え付ける前に石灰を混ぜ込み、酸性を中和させる。日当たり;唐辛子は、日当たりがよい場所を好み、充分に日光の当たる場所で栽培する。真夏の直射日光で葉や実が多少焼けてしまうことがあるが、問題ない。植え付け;市販されている培養土を入れた鉢に植え付けをする。庭や畑で、植えするときは前もって苦土石灰を混ぜ込み、中和させておく。ポリマルチでマルチングすると地温が上がって生育が早まり、収量もふえる。植え場所に、幅60cm(1列植え)か幅120cm(2列植え)の畝をたて、株間45~50cmとって、苗を植えつける。植えつけ後、仮支柱を立て、茎を誘引して置く。鉢の場合、出来るだけ大きなものの方が、収穫量は増える。鉢に支柱を立て茎を誘引して置く。水;唐辛子は根を深く張らず、比較的浅い場所に張るので乾燥に弱い性質があり、水切れは厳禁。土の表面が乾いたらたっぷりと水をあげる。庭や畑で栽培する場合は、特に乾きやすいため、真夏に土の乾燥を防ぐために敷きワラがお奨め。【唐辛子に限らず、一般的に、頻繁に水をやると「頑張らなくても水もらえるから」と、根の張りが鈍くなり、逆に乾燥に弱くなります。反対にちょっと水を控えることで、危機感を持つのか、根の張りが良くなり、比較的乾燥に強くなります。肥料;肥料は、植え付ける際に土の中に化成肥料と堆肥を混ぜ込む。庭や畑に植える場合は植え付けてからも、追肥として2週間に1回、化成肥料を株元にばらまく。鉢植えの場合は、化成肥料か、液体肥料を10日に1回ほど与える。移植;本葉が7~9枚くらいに育ったころ、充分に気温が上がる4月中旬から5月初旬以降が移植の適期。種より苗から育てる;種から育てるのは、初心者には難しいので苗を購入をお奨め。一般に3月初旬に保温設備なしで22°C前後を保つのは難しいマニア向けには、温室や室内でヒートパネルを敷いた上にで種を育てる方法があるので、種から栽培できる。唐辛子の実は上向きになる。唐辛子の苗は強く、ほっといても順調に生育する。花(一番最初に咲く花)のつぼみが出てくる頃に、葉の付け根から出てくるワキ芽を一番上の2つだけ残して、下の方のワキ芽は全部つみ取る(この作業を「芽かき」という)。このときに芽かきを行わないと、枝が充実せずに花つき、収穫が悪くなる。生育の旺盛な3本の枝を残し、それより下の枝は摘み取る。下部からでた側枝は摘み取り、主枝と側枝2本の3本仕立てにする。内藤唐辛子は一部が色づく。実がつきだしてから、2週間に1回ずつ、有機固形肥料又は、化成肥料、又は、液肥を少量追肥する。真夏には、水切れさせないように毎日水やる。夏は水切れが起きやすいです。葉っぱに水を掛けることでアブラムシ避けにもなる。赤く色づくが緑のも多い。緑色の未熟果も食用として収穫できるが、辛味が強いので要注意。26年8月14日ほとんど赤くなったが、収穫は全部赤くなったとき、枝ごと切って収穫する。花が咲いた後60日程度で、実がまっ赤に熟してくる。株ごと抜いて収穫し、軒下などに吊るして乾燥させる方法と、赤く熟した果実を1つづつポキポキ摘み取って収穫する方法がある。全部が赤くなったので、枝から切って全部収穫する。実は大きくなったが、まだ赤くなってない。数本づつ赤くなリ、赤いのを収穫する。された方に、ご希望の激辛の苗の種を無料でお分けします。試験販売の為、数量は少ないので、ご希望の方は、お早めに奮ってお申込み下さい。ご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡下さい。味覚神経を刺激し、胃の消化液の分泌を高めます。●エネルギー代謝を高めます。皮膚の表面温度を高め、体内に蓄積されたエネルギーを燃焼、消費します。汗をかいて体温を下げます。●香辛料で味付けが出来て、塩分を控えられ、高血圧等の予防に役立ちます。