自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。久々の「もったいない」シリーズ。パスタ、うどん、そうめん、そば・・・こうしたものを茹でた後の「茹で汁」が今日のテーマです。これらの茹で汁は、少しとろみがついていて、うっすら塩味。構成を踏まえて料理に転用してゆきます。「あんかけ風にとろみがついたラーメンが食べたい!」と思い立ち、台所へ向かいました。白菜とカブ、さつまあげの煮物が残っています。幸運なことに、午前に作ったパスタの茹で汁も。充分に火が通ってから、温め中の煮物の鍋に投入。パスタの茹で汁を加え、塩加減ととろみを確認してから少しの鶏ガラスープの素(無添加)、ナンプラーとすだち汁を加えたらスープの完成。同時に茹でておいたうどん(中華麺がなかったので)を湯切りして麺、具だくさんスープを盛り付けて出来上がり。黒胡椒がとても合う一品となりました。ちなみに今朝の台所では・・・わずかに残ったロール白菜のトマト煮の煮汁(こびりつき程度)が洗ってくれと言わんばかりに鍋底にくっついています。夫が作った菊芋の煮物。これまた“もったいない”料理。お醤油で煮てありました。煮物をそのまま食べようか、どうしようか・・・あ、精米機に米糠が放置されている!使ってあげねば!炒り糠にして蒸しパンにするか〜。したらスープもほしいなぁ。あ、昨日のパスタの茹で汁が!これも使おう!という事情からこんなメニューになりました。トマト系煮汁のこびり付いたお鍋に菊芋の煮物を刻んで入れ、煮汁も入れます。パスタの茹で汁を加え、ぐつぐつ。温まってきたらブレンダーを鍋に突っ込んでグイーンと撹拌。ナチュカフェさんでいただいた菊芋のポタージュを思い出しながら。うちは菊芋を皮ごと調理するので、茶色っぽくなりました。クリーミーにするべく牛乳も入れました。トマトも混ざってるので、なんというか、薄紅色。いろんな料理のうまみがたっぷり合わさって味付け不要!の美味しさでした〜。炒り糠の蒸しパンと一緒に、滋味あふれる朝ごはん。「茹で汁」はお味噌汁、スープ、煮物はもちろんのことお好み焼きなど粉物料理のベースにも使います。野菜の蒸し汁やお米の研ぎ汁も日々活用しています。こんな感じこれらはとろみや塩味などがないので、お味噌汁などすっきりしたダシ系の料理にもかなり使いやすいです。二度と再現できないメニューが日々作られます。夫が「みんなドン引きするんじゃない?」と心配していますがアップしますよー。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。