「外食」のこれからを考える2019/06/13先日も紹介しましたが外食産業は、売上ベースで判断すると居酒屋など一部の業態で苦戦は続いているものの、全体的には前年を上回っている結果となっています。それは、ECにおいては仕組み上、顧客台帳データが100%取得できるためマーケティング戦略を緻密に展開している企業が多いからです。飲食店における、2月の閑散期対策について2019/01/25本日の引用記事は、業態にもよりますが2月の閑散期をどう活用するか、という内容に関するものです。引用記事をざっとまとめると下記の通り。[...]離反お店に行かなくなった理由について考える2018/10/02本日の引用記事は、「お店に行かなくなった理由」についてのアンケート結果に関するものです。お店のサービスについて「クレンリネス」と「接客」の2つの観点から、その不満の理由を探っています。顧客満足お客様とお店との深刻な心理ギャップに注意2018/04/20今回は視点を変えて、飲食店を利用するお客様が行ってしまいがちな「しぐさ」についての記事です。離反カルビーに学ぶ苦情を「満足」に変える手法2017/12/01今回の引用記事は、カルビーのクレーム対応の素晴らしさについて記載されたものです。私は、カルビー社にクレームを入れたことはありませんが、記事を読むと実に素晴らしい対応をされているようです。「見えないニーズ」「見えないクレーム」の可視化2017/11/10今日の引用記事は、「珍来」という関東でフランチャイズを中心に34店舗展開する中華料理店。顧客台帳ステーキハウス「ケネディ」破産から学ぶクーポンの活用方法2017/10/11都内を中心に27店舗を展開するステーキハウス「ケネディ」が破産してしまいました。立地や競合店の存在など、要因は様々なところで分析されていますが、そのひとつとして「半額クーポン」の存在があると思います。顧客関係性はバランス良く育てよう2017/09/12今回は、『客育』についてのお話です。下記の表は、2つの店舗のデシル売上分析表です。デシル分析の詳細はコチラの記事をご覧ください。※上記をクリックしていただくと記事がご覧いただけます。発想だと思いましたが、面白い企画ですね。カラオケ業界も市場縮小で苦労しています。関する企画内容について考えてみたいと思います。なりますが、離反の主な理由は下記の通りです。・VIP客の離反理由は「大切に扱って貰えなかった」から。カムバック企画は、どのタイミングで行えば良いかについてお話します。私は、店舗様のデータ分析を行う際に、顧客ランク別の売上構成比・リピート率・離反率を最優先して見ています。顧客台帳の活用ノウハウや、顧客台帳データを活用することで売り上げ180%を達成した販売促進の成功事例などを、全10回にわたりお届けします。アメリカ視察を経て、10年以上に渡り店舗業向けのデータ分析・マーケティングアドバイス業務を行う。理論だけでない、具体的な事例を多数紹介したセミナーは参加者から高い評価を受けている。