いうのも、まぁ、こねているときの室温が低いっていうのもあるんですが、もともとの粉の温度も低い上、クリーミングしたバターも温度を下げる要因なんですよ。いうわけで、多分捏ね上がりは、28°C絶対無い。測ればいいんだけど、なぜかそのとき測らないで終わったんだよね(汗)。ほんと、つめが甘い私です。クリーミングバターが冷たくならないように温かいところに置いておいたんですが、ぜんぜん追いついてなかったみたいね。大体さー、今まで8時間だの16時間だのかかっていた発酵が、生地温度28°Cにしたからって、いきなり2時間になるって、どう考えてもおかしいと思いませんか?...正常ですか、そうですか。そんなことをだらだら考えているのは夜中の1時。仕方なく、1時間ごとにチェックする。いっておくけど、夜中。いや、先ほどよりは、確かに発酵している。少なくとも1.5倍にはなっていると思う。