ピーマンはたて半分にして種を取り、横に1cm幅に切る。梅干しは種を取り、小さくちぎる。なべにごま油を入れて中火にかける。温まってきたらピーマンを加えて炒める。全体に油が回ったら、いったん火を止め、水50mlと梅干し、しょうゆを加えて、再び中火にかける。時々かき混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで3~4分煮る。かつお節を加えてひと混ぜし、器に盛る。*ポイントピーマンには熱に強いビタミンCがとても豊富、他にもβ-カロテンやビタミンE、カリウムなども含まれています。1年中出回っているピーマンですが旬は6~9月、夏バテ予防に積極的に食べましょう。