2018年10月22日ズワイガニのランク、気にしたことありますか?気にしたことのない人にとっては、そもそもランクって何?ってところからだと思うんですけど、ズワイガニのランクは「身入り率」です。「かたがに」と読みます。脱皮から長い時間が経って殻は硬くなり、身もしっかりした状態の最高ランク。殻をむくと身がぎっしり詰まっています。身入り率はなんと90~100%を誇り、まさに最強と言えるでしょう。最高ランクの高級品ですので、贈答用などに選ばれることが多いです。ネット通販でも堅蟹のみを厳選して扱っている高級志向の優良なお店があります。「わかじょうがに」と読みます。こちらも脱皮後に十分な時間が経過しています。堅蟹まであと一歩の高級ランクで、身入り率は80~90%となかなかのものです。堅蟹にこそ劣るものの、こちらも贈答用として全く違和感ありません。「わかがに」と読みます。脱皮からある程度の時間が経っている中堅ランクで、身入り率は60~80%です。贈答用にするには少し気になりますが、自宅で楽しむ分には価格と品質のバランスが取れたランクで、悪いものではありません。「だっぴがに、みずがに」と読みます。脱皮直後のやわらか~い状態で、カニランクの最下位です。脱皮したばかりのためまだ殻は柔らかく、同じように身もグズグズで、身入り率は50%以下とスカスカの状態です。擁護のしようがありません。身の量が少ないということは、たくさんのカニから集めないと商品になりませんので、茹でてむき身状態で売るなど、加工食品用になります。近所のスーパーなどで安売りされているのは脱皮蟹であることが多いです。余談ですが、ワタリガニの場合では、脱皮直後のカニは殻ごと食べられるソフトシェルクラブとして珍重されます。アジア料理などでよく出るアレですね。甲羅や足の殻にカニビルの卵やフジツボがついているものは、まず堅蟹と思って間違いありません。ネット通販の場合は、実際の商品の写真ではなくイメージ写真ですし、本当に堅蟹かどうかを確認するのは実質不可能です。したがってとにかく信用できるお店で買うことが大事なのですが、一番はむき身(ポーション)や半むき身(ハーフポーション)を買うことです。殻をむいた状態で買えば、身入り率の低さでがっかりすることはありませんし、お店側も見るからにしょぼい商品を出すのはリスクでしかありませんので、しっかりした身入りのものを選んで売っています。NG】生ズワイガニ解凍・冷凍の方法とコツさて、楽しみにしていた生ズワイが我が家に到着しました。おいしいカニを食べたいですよね。吟味して選んだカニも、解凍方法次第で台無しになってしまうんです。【失敗しない】訳あり・写真・サイズ重量に注意!生ズワイガニ通販での注意点7つさてここからは生ズワイガニを通販で買う際の注意点です。結論から言うと信頼できるお店から買うのが一番、かつ他に方法はないのですが、このページが信頼できるお店を見つけるための助けになれば幸いです。【全13部位】ズワイガニの部位名称・美味しいのはドコ?ズワイガニ通販のページを見ると、いろいろな部位を扱っていて、どれを買えばいいかわかりませんよね。ここではズワイガニの部位を解説します。