国産自給率0.1%ともいわれるゴマの栽培をしている、高浜町内浦地区の女性グループを取材。そのグループは、結成8年目の「こまごまクラブ」。ここで栽培するゴマは、農薬や化学肥料を使わず、すべて、人の手と自然の力だけで栽培。黒ゴマ・白ゴマ・金ゴマをつくり、ゴマ油用の材料としての出荷をメインに、小売も行っています。今日は番組サポーターで料理家の田中佳子先生に、高浜町の生ごまを使ったお手軽料理を教えていただきました。贅沢ながら、カラダに良いものを、さりげなく取り入れやすいレシピですので、ぜひお試しください。材料:金きごま............50g塩.....................小さじ2水.....................大さじ2**************************作り方:(1)鍋を熱し、きごまを乾煎りします。(ごまの香りが立ち、パチパチとはじく音がしてきたらOK!)(2)一旦鍋からごまを取り出し、かわって塩と水を入れてひと煮立ちさせたらごまを再び鍋に戻します。(3)中火程度で水分を飛ばすようによくかき混ぜていきます。ごまがサラサラに乾いてきたら完成です。材料:金きごま............100g卵白..................30g程度(Mサイズ1個分弱)グラニュー糖......30g加塩バター.........20g薄力粉...............30g**************************作り方:(1)白っぽくなるまで泡立てた卵白に、溶かし込むようにグラニュー糖を混ぜ合わせます。(2)次に溶かしたバターを加え、薄力粉を一度に入れてなめらかな生地になるまで混ぜます。きごまを生地に絡めるようにさっくりと切るように混ぜ合わせます。(3)クッキングシートにきごま入りの生地を薄く平らに広げたら、180°Cのオーブン(予熱済み)で10分弱焼いていきます。(4)焼きあがったら、まだ熱くしっとりしている間に麵棒などで上から圧をかけ、より平らに仕上げます。許可なく転載を禁じます。このホームページの運用・管理については、福井テレビまでお問い合わせ下さい。