ダルマイカは歯ごたえのある食感と甘みがあります。らかん寿司松月のブログスマートフォン専用ページを表示らかん寿司松月のブログらかん寿司松月は鋸南の海や山という自然に恵まれた最高の環境の中にある寿司店です。養殖魚は一切使わず天然の魚介にこだわっています。すべて、(有)松月に帰属します※お支払いは現金の他にpaypayが使えます。軟らかくゆでた地ダコ(保田産)は甘みがあります。春の魚、春日子が美味しい時期は、野山も美味しいものが一杯です。>>2019年04月01日ダルマイカは歯ごたえのある食感と甘みがあります。晴れダルマイカ(ケンサキイカ)当店でダルマイカと呼んでいるイカは、関東では赤イカ、山陰では白イカと呼び名が変わり、どれもケンサキイカの事です。歯ごたえのある食感と甘みがあり寿司ダネとして大変好まれます。イカには、閉眼類と開眼類があり、ヤリイカ・ケンサキイカ・アオリイカは閉眼類、スルメイカは開眼類です。眼に透明な膜があるかないかで区別されます。沿岸性のイカは閉眼類、遠洋性のイカは開眼類が多いです。雄の方が雌のイカより大きいです。当店ではスルメイカは塩辛を作るのに使います。秋から冬にかけては肝が濃厚で甘みがあり美味しい塩辛が出来ます。春から夏にかけては肝が薄いのでさっぱりとした塩辛が出来ます。ヤリイカは、ダルマイカより少しほっそりとしたイカで、肉厚も薄めでやはり歯ごたえがあり味はさっぱりとした上品な味わいです。本日入荷の寿司種です。お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。らかん寿し松月HPご予約はこちらからお願します。お急ぎの場合は、電話でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。脂がのって非常に美味しい黄金アジ(金谷産..内湾のタチウオは脂がのり甘みがあります。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。29最近の記事(02/15)脂がのって非常に美味しい黄金アジ(金谷産)(02/12)玉子寿しとその歴史(02/11)内湾のタチウオは脂がのり甘みがあります。(02/10)金谷産の真鯛に脂がのり旨味が濃くなっています。(02/09)天然のカンパチは歯ごたえがあり旨味が濃い!最近のコメント11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/05)11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/05)11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/05)11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/04)台風の影響により営業は準備ができ次第お知らせいたします。