飲まずにやってられっか。スマートフォン用の表示で見る飲まずにやってられっか。中華そば荏原中延の多賀野におじゃましました。12月に連休がとれたので東京、大阪で食べ飲み歩きしてきました。行列覚悟で超有名店を中心にピックアップすることに。羽田空港に降り立ってまず向かったのはこちら。五反田から東急池上線で荏原中延下車。駅を出るとすぐ行列が目に入ってきます。外待ち12人で着席まで約30分はやや回転が遅いかな。丁寧な仕事ぶりで一杯を仕上げるのに時間がかかるようですね。女性店主が一代で東京を代表する名店を作り上げたということで有名ですがこの日は厨房を見渡してもどこにも女性の姿はありませんでした。すると、隣に座った常連さんと店員さんの会話が耳に入ってきて、どうやら店主さんは体調を崩して最近まで入院されていたとのこと。早い回復をお祈りいたします。メニューは中華そばの他にも塩そば、酸辛担麺、つけそば、さらに限定麺もあり、トッピングも充実しています。中華そば(700円)を煮玉子入り(100円)で注文しました。絶品としか言いようがない味わい深い芳醇なスープ。出汁の素材はすべて厳選された食材を使用しているのでしょう。良い素材で丁寧に仕上げた究極のスープですね。麺や具材など他の要素がスープを受け止めきれていないというか、スープの旨さに追いついていないというか。全粒粉を使用した中太ストレート麺は歯ごたえが硬くまるでつけ麺用の麺を食べているみたいでした。つけ麺にしてもこれだけ硬い麺はあまり好みではありませんがね。力強いスープを受け止めるためにそうしているのかもしれませんが個人的には麺のポテンシャルを発揮しきれていないと思います。店主さんが居なかったせいもあるのかな。チャーシューは歯ごたえを残した薄めのロース。メンマ、味玉は甘めの味付け。のりの香りがよいアクセントになっていました。超有名店とあってちょっとハードルを上げ過ぎてしまったかもしれません。機会があればまたおじゃましたいと思います。ラーメン屋、居酒屋の感想が主です。ビールはサッポロ黒ラベル党。