食物栄養専攻2年生の栄養士キャリアアップ講座では、オーナーシェフのお店とのコラボレーションで、第2カフェテリアでランチ提供の実習を行っています。第1回は藤田統三シェフとイタリア料理のランチを提供しました。メニューは、1.粉から作る手打ちパスタ「セモリナ粉のニョッキ」を、手作り粗挽きソーセージ肉とトマトソースで2.ブロッコリーとズッキーニ、エビのアンチョビ・ケイパー風味3.オリーブオイルたっぷりのフォカッチャの3品。おしゃれで本格的なメニューに、お客様からも驚きと喜びの声をいただきました。藤田先生には、イタリア料理や食材について教えていただいたり、プロの技を間近で見せていただき、とても楽しく学びの多い実習となりました。東京都中野区中野3-43-16。