天然鮎から採卵し受精させた鮎を使用しています。長良川の鮎が持つ遺伝子を継承した養殖鮎です。養殖の鮎と言えば、安価に提供されるものと思われがちですが、この商品は出荷数量から水揚げ時期まで徹底管理されており、出荷鮎の追跡調査も可能です。高品質で清潔な環境で育成された鮎は長良川鮎と兄弟とも言えるうえ安全で安心です。天然鮎として高級店で出される長良川で大きく育った鮎と、勝るとも劣らない美味な風味が堪能できます。美濃清流鮎の特徴ふ化から成魚まで一貫して行なう純粋な鮎養殖です。最新の技術を駆使して養殖池の水温を自動コントロールしています。作業通路幅を広くし、業務の効率化、省力化を計る養殖場です。video要素がサポートされていないブラウザでご覧になっています。