恋愛・デート地魚の聖地。【レシピ6】里芋と豚肉の味噌煮込み【レシピ7】ホクホク!里芋の唐揚げ【レシピ8】里芋の揚げだし【レシピ9】定番!里芋の煮っころがし【レシピ10】チーズフォンデュ関連記事みなさん、里芋の季節です!里芋、食べてますか?福井県奥越地方(大野市、勝山市)は里芋の生産が盛ん。私の夫の実家は農家さんなので、もちろん里芋も作っています。こんな風に、夜な夜な里芋の選別をしたりしています。中には出荷できないちっちゃな里芋も...。そんなわけで、我が家には10〜12月にかけて大量の里芋ストックがあるのです。「里芋料理って煮っころがしくらいじゃない?」と思っている方も多いと思いますが、実はめちゃくちゃ汎用性が高いんです。今回は、毎日が里芋料理づくしの我が家のレシピをお教えします!(新しいレシピを試したら、随時追加予定です)【基礎知識1】上庄さといも?越前さといも?その前に、まずは福井の里芋についてちょっとだけ紹介させてください。福井の里芋といえば「上庄里芋」というブランドが有名。上庄里芋は、美味しい里芋が育つ条件を満たした気候、地形、土質に恵まれた、大野市上庄地区で作られます。10:06時点)感想(0件)上庄地区外の里芋は越前さといもと呼ばれていますが、こちらも美味しいです!上庄里芋よりもリーズナブルなので、食べ比べてみるのも楽しいかも。里芋といえば、濃い茶色のしっかりした皮がついているビジュアルをイメージする方が多いと思います。画像はイメージです私も昔はそうでした。「皮をむくのがめんどくさい」「たまにかゆくなるし...」と、自分では絶対に買わない野菜上位に里芋がいました。福井県では、里芋はこんな感じでスーパーに並んでいることが多いんです。真っ白!!!これは洗い子と言われるもので、福井県では、里芋は皮をむいて綺麗に洗った状態で出荷されることが多いんです。続いて、下準備についてご説明します。煮物のように長時間火にかけるもの以外は、事前に里芋に火を通しておくと調理がしやすいです。1里芋にラップをしてレンジで5分加熱する。(分量によって加熱時間は調節してください。我が家の里芋レシピの基本は、「じゃがいもと同じように使う」こと。これを頭に入れておけば、「煮っころがしくらいしかない」と思っていた里芋の可能性が一気に広がります!ということで、一番簡単なのがこれ!「じゃがバタ」ならぬ「里芋バター」です。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめ!詳しい作り方は、私が作成したこちらの記事でもご覧いただけます。少々<作り方>1耐熱皿に、あらかじめ火を通した里芋と茹でたマカロニを並べる2ミートソースをかける3ピザ用チーズをかける4トースターで15分程度焼く全てが「適量」の大雑把レシピですが、どうやって作っても美味しくなるので大丈夫。お好きな野菜や鶏肉などを入れても豪華ですね。ラスト5分くらいで卵をのせて焼くと、さらにリッチな仕上がりになりますよ!我が家ではトマト、人参、玉ねぎが大量にあるときは、ミートソースにして冷凍にしています。芋煮といえば山形県!山形出身の友人直伝のこだわりレシピを聞いてきました。適量<作り方>1材料は食べやすい大きさに切る(長ネギは斜め切り、包丁は手でちぎるのがポイント!)2里芋と水と酒を煮込む3全ての材料を加えて煮込む山形県でも、地方によって具材や味付けが違うそうですよ!好きな具材を入れて、お好みの味付けでアレンジしてみてください。適量<作り方>1里芋に片栗粉をまぶす2180度くらいの油で美味しそうな色になるまで揚げる3塩をふる(めんつゆでも美味しいですよ!)ちなみに我が家では、1の作業はシェイカーでやってます。意外と少量の片栗粉でしっかり全体に行き渡るし、振るだけで手が汚れないので楽チンです!外はカリカリ、中はホクホクで、いくらでも食べられちゃいます。そのまま揚げて塩やめんつゆで食べても美味しいですが、あんかけで仕上げたり、揚げる前に下味をつけたり、色々アレンジができます!私はいつも以下のようなレシピを参考にしています。洗い子を使う場合は皮が残ってうまく潰せないことがあります。そのため、1の作業は、我が家ではミキサーを使っています。大さじ3<作り方>1みりん以外の材料をを鍋に入れ、落し蓋をする2強火で煮て、沸騰してきたら火を少し弱めて10分程度煮る3落し蓋をとり、みりんを加える。4水気がなくなるまでとろ火で火をかけ、鍋をゆすってまんべんなく味を付ける。記事の内容は取材時点でのものです。メニューや営業時間等、変更がある場合がありますのでご了承ください。関連する投稿はまだありません。がに漁が盛んな越前町で贅沢フルコースを堪能。)コメントはまだありません。2017.03.27築120年の古民家を改装したフレンチレストランLULL(ラル)。Dearふくい|福井県のローカルメディア.TOP。