odoriya@0人間で言えば「メタボ」というのは不健康の象徴で、決して呼ばれて嬉しいものではありません。魚に関して「メタボ」ということは「よく肥えている」「脂のりがいい!」などの意になり、最高の誉め言葉と捉えていただきたい!まずは三兄弟の画像から。大トロイサキ!見るからに美味しそうなそうそうたる顔ぶれ!まずは活けアジから。何はともあれ造りで食べる。本来の身が持つ旨味に加え、たっぷりとのった脂からくる甘味が堪らない!その美味しさに感動しつつ、塩焼きに手を伸ばすとそこに襲い掛かるさらなる旨味。「塩焼き」というものが、なんと素晴らしい料理法か!あらためて思い知らされる逸品。明石の鯛は小さいものから選り抜く。手のひらサイズ~大きいものなら5kgほどの物まで。同じ産地でも大小さまざまな「鯛」が入荷していますが、狙うは500gほどの小さなもの。kg単価が安いという理由からではなく、質の問題。この鯛は小さいものの方が、身の旨味・脂のりの良い物が多い。何百匹という鯛の中から選り抜いた、厳選中の厳選鯛!とくとご賞味あれ!メタボイサキ。カッコよく呼べば「メガイサキ」か?!1尾約900g。大きさだけならもっと大きいイサキも存在しますが、問題はその肥え方。幼魚のころの面影が消えてしまうほど、ぽってり超えたその体型。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。おどりやの魚はひと味違う!さかなの仕入れ屋:トウカツ目利きひとすじ20年!誰にも真似できない独自の仕入れのやり方で、毎日美味しい魚をどこにも負けない低価格で仕入れています。