豚肉とさつまいものみそ汁さつまいもの優しい甘さが染みる、具だくさんのおみそ汁です。さつまいもは皮ごと縦半分に切り、幅7~8mmの半月切りにして水に放す。水が白濁したらザルに上げて水気を切る。長ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は3cm幅に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさの細切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉、さつまいも、長ねぎ、しめじを入れて1分程炒める。豚肉に火が通ったら和風だしを加え、煮立ったら弱火にしてアクを取る。さつまいもに火が通ったら油揚げを加え、みそを溶き入れて器に注ぐ。ワンポイントアドバイスさつまいもは水に放して変色を防ぎます。にんじんや玉ねぎを加えても美味しいですよ。