無添加の健康食品です。手作りソーセージ羊腸を使った本物のソーセージ無添加の健康食品です。材料をこねる玉ねぎは摺り降ろして絞り汁を使うニンニクは摺り降ろす。牛乳は良く冷えていること上記の材料を全て混ぜ手でこねる。この時材料の温度が15度を超えてはならない手も、氷水で冷やしながらこねる。全体にネバリが出たら完了。いい加減にやるとハンバーグみたいになるので注意!天然羊腸の塩漬け直径2�p位の羊の腸。豚の腸もあるがそれは太い。羊腸を使った細いのが"ウインナー”で豚腸を使った太いのは"フランクフルト”だそうです。東急ハンズにあります。羊腸の塩抜き豚肉1Kgに対し羊腸は4m位必要。羊腸を水に入れ1時間くらい塩抜きする。流水でやると腸が絡み合ってしまい解けなくなり使い物にならなくなるので注意。羊腸を絞り器の金具にセットする塩抜きした羊腸を金具にずりあげる。金具の中にサラダオイルを少し入れてすべりを良くする。最後の端までまくし上げる練った肉を絞り器の袋へ空気が入らないように注意しながら練った肉を袋に詰める。詰めたら金具の先まで肉を押し出した後腸の端を結ぶ。この辺の道具は全て東急ハンズにあり。肉を絞り出す練った肉は弾力があり絞り出すのはかなりの重労働。機械もあるらしいので女性の場合はそれを使われたほうが良い。空気が入ったら針で突けば抜ける。腸は非常に丈夫なのでまず破れる事はない。適当な長さにひねる腸の最後の端まで押し出したらそこで結び目を作る。それを適当な長さに捻り小さくする。その後、薫煙を30分ほど掛けると良いが今回は雨が降っていて出来ず残念。これ以上温度が上がるとパサパサになってしまうし、これ以下だと細菌が残ってしまうので注意。茹で上げたら冷水に取り冷やして完成。盛り付けフライパンで焼いて盛り付け。お味の方は?そりゃーもー・・・・何も言う事はございません!皿は、トラットリア9.5吋ミート。