480円さわやかなシャンパンと、豊かな桃の香りの余韻を楽しむ味わいのキーワードとなるのは、無添加・無農薬のシャンパン(正確には"ヴァン・ムスー"。シャンパーニュ地方以外の土地で作られたスパークリングワインは区別のためにこう呼ばれる)。350年の歴史を誇る、マコン地区のアラン・ギローのロゼ・シャンパンを使った一品。爽やかで豊かな香りのババロアの中には桃が包まれ、ピスタチオのマカロンがアクセントに。藤巻さんの惚れこんだシャンパンの味が見事に再現されている。