相方・マサル君は、ガンダムの女性キャラの中ではチェーンさんやハマーン・カーン、プル、アレンビーが好きだそうですが、私は色んな意味でドロシー・カタロニアが忘れがたいです。「早く戦争にな~れ♪」とか、未だに強烈です。こんにちは、マサル君共々「ガンダム無双」にハマっているあんこです。仕事の合間に立ち寄った店で食事をする様子を描いたグルメ漫画で(wikiから引用)、特別な事件など何一つ起こらないのに不思議と引きつけられる作品です。五郎さんが淡々とごく普通の食べ物の感想を述べるだけの話と言われたらそれまでなんですが、所々に地味~に共感を感じる表現が散りばめられている為、読めば読むほど夢中になってしまう魔力があります。今回再現する料理は、その『孤独のグルメ』の第十六話で出てきたうどんです。とある休日のお昼に、五郎さんはデパート内のレストラン街の人ごみを避けるようにして向かった屋上で、大根おろしと揚げ玉と卵が入っているというちょっと変わったうどんを物珍しさで注文するんですが、これが見るからにおいしそう!やや肌寒い日の屋外なのにも関わらず非常に温かそうな描写で、熱々のうどんをすすりこむ五郎さんの様子がとても幸せそうなのがすごく印象的でした。実を言うとこのデパートの屋上は実在の場所なので、東京に行けば食べられるのですが...残念ながら私は九州在住なので、気軽に食べに行く事が出来ません。気分だけでも味わえるよう家で自作してみようと思います。いう事で、レッツ再現調理!まずは、具の準備。白ネギは小口切りに、大根はすりおろし器でおろして水気を軽くきっておきます。揚げ玉も、せっかくなので一から作っておきました。作り方はとても簡単で、薄力粉を水で溶いた物を揚げ油(何度か使った油だと、味が格段によくなります!)で揚げれば、すぐに出来上がります。次は、うどんのおつゆ作り。小鍋に水をはり、そこへ昆布を入れて約三十分つけておき、昆布が水を吸ったら火をつけて出汁を取ります。十分くらい煮出して沸騰してきたら、昆布を取り出します。この小鍋へさらにカツオ節を加えてひと煮立ちさせ、火を消します。その後、約二分放置してから布で漉します。これでひとまず出汁の出来上がりです。小鍋をさっと洗ったら再度出汁を入れて煮、そこへ塩、酒、白だし、醤油を色がつき過ぎない程度に加えて味を整えたら、うどんのおつゆの出来上がりです!最後は、さぬきうどんの準備。手打ち風生麺になっているさぬきうどんを用意し(手打ちでさぬきうどんを再現する自信がなかったので、大人しく市販の物を買いました^^;。再現度が低くてすみません)、大き目の鍋でお湯をグラグラになるまで沸かしたらすぐに投入して茹でます。約四分くらい茹で、好みの固さになったらザルにあけて冷水でキュッとしめておきます。このうどんを、温め直しておいたおつゆで三十秒~一分程煮てから一緒に器に入れて、その上に白ネギ、生卵、揚げ玉、大根おろしを乗せたら“月見おろしうどん”の完成です!関西風つゆの柔かな香りが混じった湯気がもわもわと立ち上り、五郎さんの言う通り見るからにおいしそうです。ネギの緑と卵の黄色の対比も美しく、見た目も◎!本来なら一味唐辛子なんですが、今日はちょっと豪華(?)に七味唐辛子を振りかけてみました。して見ると、唐辛子の赤もあいまってもっとキレイです。それでは、うどんが伸びてしまわない内にいざ実食!いただきまーす!味の感想はというと...うー、あったまる。したコシがおいしいさぬきうどんと、薄味であっさりしつつも深みのある関西風のおつゆがぴったり合っています。このうどんとおつゆに、たっぷりふった七味の趣ある香りとピリッとした辛さがいいアクセントとなっていて、何だかやみつきになりそうです。次は卵を崩してから食べてみます。うん、これこれ!(←五郎さん風)カツオ節と昆布の出汁がしっかりきいたおつゆに、黄身のコクとまろやかさ、白ネギの鮮やかな風味、揚げ玉の程よい油分、大根おろしのほろ苦さと甘味が存分に溶け込んでおり、混然一体となった旨味が堪能出来ます。作中で、五郎さんは「ふーん...卵とおろしの効果っていうのがイマイチ分からないけれど、うまいよな」と言っていましたが、その言葉通り面白い旨さだなと感じました。した白ネギの食感やふわふわした揚げ玉の舌触り、そして大根おろしの優しい甘さの汁が食欲を誘うので、なかなかいい組み合わせだと思います。ここまで相性がいいとは思いませんでした。これから先、定番メニューとして末長く作っていきたいおうどんです。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。|始めまして^^何時も美味しそうだな~って思いつつ見てます。雪月さん、初めまして。こんにちは、当ブログの管理人あんこです。コメントをして下さり、ありがとうございます。未熟な身ですが、おいしそうと言って頂けて嬉しいです。四国と言うと、うどんはもちろん、柑橘類やアイスクリンが有名な所ですね。́・ω・`)、雪月さんがすごく羨ましいです。うどんにしょうがを入れると、後味がキリリとして体が温まるので私も好きです。これからもちょくちょくと、ポピュラーな物からマイナーな物まで再現料理を続けようと思ってますので、お暇がある時にでも見て頂けると幸いです(^^)。作中で紹介されて「お前!わかってるな!」と嬉しかったような懐かしかったような寂しかったような思い出があります。最後が約15年以上前のことですね。