400円とろ〜りとろけるカスタードパイは、誰もが大好きなハッピースウィーツ「愛の泉」という名前を持つ、フランスの伝統菓子。注文を受けてから表面をキャラメリゼするため、カフェでのみ食べられる(1日限定30個)。フォークを入れると、パリッと破けたカラメルの中から、ほの温かいカスタードクリームがとろっとこぼれだす。香ばしく、サクサクに焼いたパイ生地も秀逸で、3つの要素が絶妙にからみ合う。シンプルなだけに、素材のおいしさが際立つ逸品だ。