17:00実りの秋という言葉があるように、秋はおいしい食べものが勢ぞろいする季節。お米もそのひとつで、ほかほかの新米があればシンプルなおかずだけでごはんが何杯でもすすみますよね。今回はそんなごはんのおともにぴったりなお漬物をご紹介します。シンプルなのに旨味がぎゅっと詰まった通好みの品を集めました。1:お漬物の大定番!昔ながらが味わえる『銀座三河屋』のたくあんお漬物の大定番といえばやっぱり「たくあん」。昔ながらの味をたのしみたいなら銀座八丁目にある『銀座三河屋』のものがおすすめです。かつらぎ町の柿の皮と糠で半年以上漬け込みました。栃木県日光市の名物でもある「たまり漬け」。大々的に販売したことから地元の名物となったそう。塩漬にした後、塩抜きをして、何度もたまり醤油で漬ける製法が格別の味わいを生み出す秘訣。絶対外せない大粒の“らっきょう”や柔らかな食感の“ふき”などどれを食べてもハズレがありません。何を買おうか迷ってしまうという人には、人気の6種がセットになった「おうちたまてばこ」がおすすめです。今までの常識を覆すしば漬けとまでいわれている京都『ニシダや』の「おらがむら漬け」。きゅうりになす、しょうが、みょうが、しその葉といったたくさんの野菜が入っていて、食べてみるとそのみずみずしさに誰もがびっくり。噛むとパリパリ、ザクザクといった小気味のいい音が響きわたり、ついもう1杯!とごはんが進んでしまいますよ。大根」は厳選された良質の大豆とお米を信州の清らかな水で仕込んだ味噌を使用した大根漬けです。味噌自体が色から見てわかるとおりとっても濃厚。秋田県の名物として知る人も多い“いぶりがっこ”。燻したタイプのたくあんで、もともとは日照時間が少ない秋田で、秋に収穫した大根を天日干しにできず、天井から吊るして囲炉裏の熱と燻煙で乾燥させたのが始まりなのだとか。おすすめは『安藤醸造』の「いぶりたくあん」。数ある京都の漬物屋の中でも一目置かれている老舗中の老舗『村上重』。どの種類を食べても塩加減や酸味が絶妙で、一度は食べておきたいのが看板メニューの「千枚漬け」。聖護院かぶらと昆布に塩を加えて熟練の職人技で漬け込んだ逸品。これと白米があれば他にはなにもいりません。水なすのぬか漬けのことで、ぬかでパンパンになった小さな袋の中にまるっとした水なすが入っています。ぬかから取り出してさっと水洗いすると、美しい紫色のつやつやした水なすがお目見え。包丁ではなく手でゆっくりと縦に裂くのがポイントで、みずみずしい食感とほんのりとした甘みがたまりません。食べられるのは10月頃までなので気になった方はぜひチェックしてみて。Japan長野県坂城町から、創業安政2年の無添加味噌にこだわった大根漬けippinニシダやの「おらがむら漬け」は歯ごたえ抜群の絶品しば漬けCREA晩酌のおつまみにも!家での食事が俄然楽しみになるお漬物ippin香りと旨味を楽しむ最強おつまみ!燻製から目が離せないippinぬか、麹、酒粕ほか、さまざまな漬け床の長所でご紹介する、全国漬物図鑑。クロワッサンオンライン日本のことば事典「漬物」MATCHAニッポン珍味紀行〜秋田県「いぶりがっこ」ってなに?&GPアプリで好きな記事を保存!ココロうごく。「たまり漬」ippin良い音出してる!パリパリ・ボリボリと心地良い音と美味しさも持った大根系漬物3選ippin×アプリならお気に入りの記事をクリップして何度でも読み返せます。