準備中の札があったので、すこし時間をつぶすことに。休日の午前とはいえ高田馬場はそれなりに人が多い。開店3分前に再び店の前に到着。メニューは鶏そばと濃厚鶏そばに限定メニュー、各種トッピング、サイドメニュー。濃厚にも惹かれるものがありますが、ここは評価の高い鶏そばを注文。臭みのないすっきりと澄んだ鶏出汁。雑味がなく極めてあっさりにもかかわらず物足りなさを感じさせないスープ。これは塩にも拘っているのかな。麺は全粒粉を使用した細麺。営業中も店員さんが製麺を続けているところをみると打ち立てを提供しているのでしょうか。モモとムネ?2種類入っています。ネギも小口と白髪の2種。メンマは細切りのコリッとしたもの。鶏本来の旨みを味わうには何も入れない方がよさそうです。次回は濃厚鶏そばをいただきたいと思います。ラーメン屋、居酒屋の感想が主です。ビールはサッポロ黒ラベル党。