[edit]燃える秋のように熱い味噌田楽、、、ヤケドしない程度に冷ましてから、ワサビを添えてめしあがれ♪とろけるような茄子の口当たりと甘い味噌の仲を引き裂くようなワサビの刺激に箸が止まらない。茄子は縦半分に切り、油でじっくり揚げる。田楽味噌・・・(割合はお好みで)ウチの場合は八丁味噌、みりん、さとう、酒を同量づつ鍋に入れ、木じゃくしで練りながら、弱火で焦がさないようにじっくり火をいれていく。焦げ付きそうな時は水ではなくお酒やみりんをたしながら、ゆっくり流れ落ちるくらいまでになったらOK。火を止めてからも固まるので、チョット早めに切り上げるのがコツ。色よく揚がった茄子に田楽味噌を塗り、白ごまを振って完成!揚げ物はどうも面倒という方はコロコロに切って多めの油で炒めて、フィニッシュは田楽味噌で合えます。ワサビが美味しいです。美味しい秋が近づいて来ましたねえ〜。»コメントsiwatchさん、こんにちは^0^今、何度も何度もブログを見ています(笑)美味しそうで見るだけでも幸せです。八丁味噌には、目がないのでなんでも使いたくなるんです。茄子にもお肉のも使っていますが、ニジマスに塗るとは考えもしなかったです。今度、ニジマスにも塗ってみます。美味しそうで見るだけでも幸せです。八丁味噌には、目がないのでなんでも使いたくなるんです。茄子にもお肉のも使っていますが、ニジマスに塗るとは考えもしなかったです。今度、ニジマスにも塗ってみます。初めましてコメント有り難うございます。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。