私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。私が店で使っている梅干は、能登の梅干つくりの名人であるおばあちゃんに珠洲の塩を持参して特別にお願いして漬けていただいているものです。店で使っている梅干は6年間熟成させて漬け込んだ梅干です。梅干は、昔から民間療法として使われてきた歴史があり、自然食・健康食としても有名です。最近巷で出ている安価な物には、色々な添加物や色粉が入っている物が殆どのようです。中には甘味料まで添加されている物まであり、減塩と称して、それでは鮮度を保てないので保存料や防腐剤やペーハー調整剤まで入っています。それに、国産物ではない物も多く、お隣の中国産のものまで出ています。梅干は熟成期間が長いほど、まろやかな味となります。クエン酸も増えて酸っぱくもなり、それが本来の健康自然食品である梅干の姿です。言うように医学の進歩していなかった時代から、重宝されてきたようです。湯のみ(マグカップや耐熱カップや茶碗でも良い)梅醤番茶作り方1、梅干を湯飲みに入れ種を取り練る2、さらに醤油と生姜を加えて練る3、番茶を湯のみに注ぎよく混ぜて熱いうちに飲むまず、試しに飲んでみてください良さがわかると思います。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。