良い牛は香るんです!先日入荷した宮崎牛のイチボ。今週になり、同じ牛のシンタマが入荷いたしました。良い牛は、見た目(霜降やキメ)も素晴らしいのですが、触った感触も最高です。生の状態の香りも良いのです。言葉では表現できない独特の香りです。好き嫌いが分かれる香りです。マスターはもちろん大好きですし、この業界の人がこの香りをかげばきっと『おっ!』と思うでしょう。常にかなりのレベルのお肉を仕入れていますが生の状態でこの香りをプンプン醸す牛はそうはお目にかかれません。捌きながら、この牛は間違いないねと再認識です。切り出したトモサンカク。牝牛ながらこの見事な霜降り。牝牛だからこその濃厚な美味さとあっさり感。次に赤身肉のシンシン霜降り的にはこんなものですが、とにかく味が濃い!赤身と言うよりロースに似た味わいです。マスターでも、目隠しして食べたら、さっぱりしたロースだと勘違いするかも。普段はカメノコの写真は撮らないのですがあまりにも素晴らしいカメノコだったので思わず撮影してしまいました。マスター的にはこのカメノコが一番好みです。ここまで美味いカメノコは過去に1度しか食べた事がありません。赤身好きの方でしたら、シンシンよりもこのカメノコの方が良いかもです。脂肪の旨味と赤身の旨味のバランスが絶妙です。:1457949324花鳥使史上記録に残るとびぬけた牛となりました。来週には、同じ牛のウチモモが入荷予定です。神のウチモモマスターのブログアーカイブ2020年01月(1)2019年12月(3)2019年11月(9)2019年10月(5)2019年09月(6)2019年08月(5)2019年07月(1)2019年06月(2)2019年05月(5)2019年04月(3)2019年03月(1)2018年10月(3)2018年07月(3)2018年06月(1)2018年05月(2)2018年04月(1)2017年11月(1)2017年10月(4)2017年05月(5)2017年04月(8)2017年01月(1)女将のブログアーカイブ2020年01月(1)2018年06月(1)2018年05月(1)2018年03月(3)2017年09月(2)2017年08月(6)2017年07月(1)入荷情報シャトーブリアン入荷。今年も大変お世話になりました。