Tuesday2013年パンドーロ作り・その2からの続き。・・・これから本生地作って、2時間発酵したら、最終発酵にさらに1時間で、焼きがまた夜中だよ!(出来上がり予想時間:夜中の3時以降)くっそー。夜中に焼いて、そこから少しでも眠れれば、それでいいのだよ。思って、本生地を仕込み始める。粉の量が300gなので、普通にホームベーカリーでこねました。10から12分ほど捏ね、捏ねモードをリセットして、最後のパター入れ。クリーミングバターを3分割して、5分置きに加えていき、15分で捏ねを完了させる。ここで夜の11時15分。今回は捏ねがうまくいったなぁ。