ベトナム、ハワイ、シンガポール、オーストラリア。私のバインミー愛についてはこちらの記事を読んでもらうとして・・・。東京メトロ日比谷線、JRの恵比寿駅西口を降りて改札を右折、表にでたら左折、大きな道路にでたら右折、突き当りが十字路になっているのでそちらをまた右折するとエビスバインミーベーカリーはあります。(徒歩にして1分、かかっても2分。駅のそばにあります)えびすストアなる商店街の端っこにあります。こちらのお店は生麺フォーの店「チョップスティックス」などを展開するチョップスティックスグループの新業態として2017年8月にオープン。テイクアウト専門店でイートインスペースはないけれど、お店の前にベンチがあるのでこちらで食べることも可能。バインミー用フランスパンの卸販売をしているそうで、バインミーマニア7で紹介したFANSIPANもこちらのパンを使っているそうですよ。こちらにはバインミーの旅を始める前から来たことがあり、バインミーサイゴンは食べたことがあったのですが、せっかくなので今回は一番人気のバインミーサイゴンと豚肉レモングラス焼きバインミー、ミニサイズで両方頂きました。豚肉のレモングラス焼き、キュウリ、なます、パクチーの組み合わせ、パンにはバターかマヨネーズぬってるのかな?パクチーはそれほどくせがないタイプなので苦手な人も大丈夫かと。なにより、豚カルビとレモングラスの相性がめっちゃ良い!辛味も感じたけれどあれは何かな?だんだん暑くなってきた昨今、一番美味しく感じたかも。じゅわりとカルビの旨味とレモングラスのすっきりさわやかな風味がくせになる。この夏はこれまた食べたくなるだろうなー(笑)↑バインミーサイゴンチャーシュー、レバーパテ、きゅうり、なます、チリソース、パクチー。した食感のフランスパン。バインミーのパンはやっぱりさっくり軽くなくっちゃ。それでいて口どけ良く、ミニといってもハーフほど小さくはないので食べ応えもあります。他のお店ではベトナムハムが入っていることが多いけれど、こちらはチャーシュー。