現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。14:11ツイートシェアブックマークアメリカ人が「麺をすする」ことができるようになったのはここ10〜15年のこと。(写真:アフロ)ニューヨークはここ10年ほど、ジャパニフィケーション(Japanification=日本化)がますます進んでいる。生活に密接しているものでは、ユニクロやダイソー、コスメ専門店など日本の小売業や日本食が勢いがあるが、中でも飲食業界は特に顕著だ。つるとんたん、銀座おのでら、さらには一保堂茶舗、いきなりステーキ、屯ちんなど、日本から有名店が続々と進出。寿司屋やラーメン屋はそこかしこにあるし、居酒屋、焼肉、しゃぶしゃぶ、蕎麦、うどん、おにぎり、カレー、すき焼き、お好み焼き、たこ焼き、鯛焼き、かき氷と、より細分化されている。東京豚骨「屯ちん」のラーメン。チップ込みで22ドル以上するがNYで大人気。Abeこれらの懐かしい味覚は、在留邦人たちにホームシックにかかる隙を与えない。生まれ故郷の馴染みのものを食べたい欲求を、この街は容易に叶えてくれる。新しもの好きのニューヨーカーは日本食をおしゃれなジャンルと捉えている。日本を旅したことがある人なら、それらに舌鼓を打ちながら懐かしく思い出すことだろう。「獺祭」の新酒蔵がニューヨークにオープン予定おしゃれなアルコールとして、すっかりニューヨーカーの生活に入り込んでいるのは、日本酒もそう。パーティーがマンハッタンで開催された。日本酒「獺祭」のパーティー(旭酒造)。Blue」という新しい日本酒を作るという新規事業計画が、当地の日本酒ファンに発表された。Blue」は、南部アーカンソー州で栽培された山田錦の米と、ニューヨーク水を使って作られる。「インディゴより青いもの=オリジナルの獺祭を越えるものを作るという願いを込めて名付けました。納豆やNY初の酒蔵も日本の伝統的なものが、現地で採れた素材を使って現地の人の手によって作られ、現地の人によって消費される。旭酒造がチャレンジしようとしていることは、ニューヨークにおける食のジャパニフィケーションの潮流だ。日本酒や納豆も、今やニューヨークで作られている。Kura」(ブルックリン・クラ)がオープンし、人々を驚かせた。酒バーを備えたテイスティングルームは、いつも現地のお客さんで賑わいを見せる。Kuraのブライアン・ポレン氏と、生化学者のブランドン・ドーン氏がここでクラフト酒を作っている。Abe友人に招待された日本での結婚式でたまたま出会ったアメリカ人の2人の若者は、そこで日本酒のおいしさに目覚め、自ら日本酒造りをするまでになった。発酵からボトル詰めまで、すべての工程をブルックリンの酒蔵で行なっている。彼らが作るのは純米吟醸生原酒がメインで、程よいドライさと甘さが混じり合い、「この味がアメリカで実現できるとは」と驚くほどの出来栄えだ。Kuraのドーン氏(右から2人目)。「一緒に協力して日本酒を盛り上げましょう」と、先述の獺祭パーティーで語り合った。Kura」【創業者インタビュー】また新鮮な納豆も、同じくブルックリン地区で手作りされている。ニューヨーク納豆)を創業したのは、2016年のこと。彼女も以前は微生物学が専門の化学者だった。日本人の両親の影響でもともと納豆が大好きだったが、当地に新鮮で美味しいものがないため「自分で作ってみよう」と思ったのが、納豆作りのきっかけになった。Abe原材料の豆は、ノースダコタ州産の遺伝子組み換えでないものを使っているそうだ。食べてみると市販品と全く別物であることがわかる。ニューヨークの納豆の方が美味しいのはもちろんのこと、香りや噛みごたえ、粘り、そして栄養価において市販品とはまったく異なる。ヨネタニ氏が作っている4種類の納豆。顧客の90%がアメリカに住む非日本人。curated.このように「ないものがない」ほど日本食が浸透しているニューヨークの飲食事情。足りないものを考えてみたが、あえて言うとすれば日本の地方料理ぐらいか。博多料理(もつ鍋、豚足)や京都のおばんざいはあるが、秋田のしょっつる鍋や北海道のジンギスカン、広島風お好み焼きなどの郷土料理店は、まだ聞いたことがない。それらの分野にまだ海外開拓のチャンスがあるのは確かだろう。上陸でもした日には「こんな日本食初めて!」と、ニューヨーカーの話題になること必至だ。日本の出版社で編集者&メジャーミュージシャンのインタビュアー、ガイドブック編集長を経て、02年活動の拠点をニューヨークに移す。07年より在NY出版社でシニアエディター、14年独立。雑誌やニュースサイトで、ライフスタイル、働き方、社会問題、グルメ、文化、テック&スタートアップなど、現地発の最新情報を発信。fmレギュラー出演中。旅のヒントBOOK』(イカロス出版)。Limitedによって提供されており、この機能によって生じた損害に対してヤフー株式会社は一切の責任を負いません。