オリーブ、そうめん、醤油、レモン。1~オリーブ、そうめん、醤油、レモン。Urabeツイート小豆島は、瀬戸内海では淡路島に次いで二番目の大きさだが、面積にして約150km2、周囲約126kmの小さな島だ。その形から「西を向く牛」とも称される。高松を出発したフェリーの右手には、平家物語で有名な「那須与一の扇の的」など数々の逸話を生んだ源平合戦の古戦場、壇ノ浦のある屋島が見えてくる。高速艇なら30分、フェリーでも1時間。あっという間に小豆島へ到着する。小豆島をぐるりと一周するのは難しいことではない。レンタサイクルで海岸沿いを行けば約8時間。路線バス「小豆島オリーブバス」で周遊することもできる。地名ではなく小豆島を牛に見立て、およその場所を示し、「香り」をテーマに、小豆島を紹介しよう。)「牛の頭」エリアで是非訪れたいのは、土庄港から「喉」の方に2kmほどの所にあるエンジェルロード。エンジェルロードとは、干潮時に現れる砂洲。「大切な人と手をつないで渡ると、願いが叶う」と言われる。誇る「オリーブの島」を食べて、買って体験する「お腹」にあたるエリアには、オリーブ関連の事業者や店、公園などがある。栽培ができたのは、香川県小豆島のみだった。気候に恵まれていたのかもしれないが、小豆島の人々の工夫で困難を乗り越え、文字通り努力が実を結び、オリーブは小豆島を代表する産物の一つとなった。小豆島のオリーブの歴史を知るには、姉妹都市ギリシャのミロスから贈られた白い風車が目印の道の駅「小豆島オリーブ公園」がお薦めだ。約2000本/20品種のオリーブの木が植えられ、オリーブ関連のグッズやお土産品も多数揃う。徒歩約5分ちょうど前足の付け根部分にあるのが1955年創業の東洋オリーブ株式会社。かわいらしい内装のショップでは、様々なタイプのオリーブオイルや、オリーブを使った食品などを試食しながら買い物ができる。油分を絞った後の絞りかすは捨てずに、牛の餌として循環させている。ポリフェノールやオレイン酸を豊富に含んでいるこの餌を食べた牛は、健康で美味しい「オリーブ牛」となる。※事前に予約をすれば、工場見学可。知らない土地を旅する時、「何を食べるか」は「何を見るか」と同じくらいに重要な体験である。家族で営む「野の花」は、オリーブオイルをかけたそうめんや、もろみとオリーブオイルを合わせて作ったソースをかけたお豆腐も絶品。オーナーの川本幸生氏は18歳から板前として活躍している料理人だ。数量限定「野の花弁当」は是非予約を。三段のお弁当箱には色々な料理が少しずつ、美しく盛られ、小豆島の食の玉手箱のようだ。ランチ:予約優先で、混雑状況により11:45~12:45、13:00~14:30の二部制の場合もあり。ディナー:完全予約制(予約は前日まで)で、おまかせのコース料理のみ。国道436号線から一段下がった場所にある黒い建物。草壁港から車で約10分。陽の光を浴びるそうめんの香り牛の「胸」にあたるエリアで、「そうめん」は作られている。16世紀の終わり頃、伊勢詣(いせまいり)の途中で味わった、奈良の三輪そうめんの味に感動。その作り方を学んだ島民が、小豆島へ持ち込んだと言われる。伝統製法を今でも頑なに守り、天日干しされたそうめんは、白さが増す。ごま油を使っているのが小豆島そうめんの特徴だ。天日干しをする光景が見られるのは、真夏の暑い日以外の朝。小麦とごま油のほのかな香りが風に乗って鼻をくすぐる。「ちちぶ」、新たなる挑戦。「ちちぶ」、新たなる挑戦。「ちちぶ」、新たなる挑戦。「ちちぶ」、新たなる挑戦。白馬アウトドア派も、インドア派も。1オリーブ、そうめん、醤油、レモン。2オリーブ、そうめん、醤油、レモン。好評ですぐに完売になったパン特集でした。)では雪上花火を楽しめる日も。ちなみに「雪見御膳」で心奪われたのは山菜の白和え。タッパーで持ち帰りたかった......。この地域の醍醐味を感じるガイド付き日帰りバスツアーでは、雪国の知恵が詰まった越冬料理の昼食も。料理通信で新潟の食を伝えてきたここ数か月。レインボーアイランド。実は表紙候補にもなっていた編集部の一押しです!食べたことがない場合に味の想像がしにくいかも、という理由で今回は諦めました。フライパンでできるのもいいですね~。料理通信3月号『粉もの上手になる!』ようやくゲット。いつもながら写真も記事も、充実ぶりがスゴイ。00:40:12持続可能な社会を未来にバトンタッチしていくために。[栃木]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.4畑が創る新しいリゾートスタイル。[沖縄]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3島の文化をホテルの畑が継承する。[山梨]星野リゾートのファームプロジェクト――2狩猟体験をリゾートのアクティビティに。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。GASTRONOMY「マドリード・フュージョン2020」レポート社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。「はじめまして、リビルディングセンタージャパンです。「食べるを“ど”真ん中に。