2020予約困難な人気トラットリア「トリッパ」を経営するピエトロ・カロリ氏が、今度は仲の良いスタッフ2人と、プーリアのストリートフード店「フラテッリ・トルチネッリ(トルチネッリ兄弟)」を開いた。「3人で話しているうちに、プーリアの庶民的な食を広めようと意気投合した」とカロリ氏。メニューには、仔羊の腸でレバーなど内臓を巻いたトルチネッリの他、チーズなどを豚肉で巻いたボンベッテ、豚と牛肉のサルシッチャのザンピーナなど、ディープな南の味が並ぶ。小さな店内は、カジュアルなL字型のカウンター席が目を引くが、使う素材は「トリッパ」同様上質志向だ。肉類はプーリア州チステルニーナのサントーロ肉店とシチリアからネブローディ黒豚のサルシッチャを。オイルや酢漬けの野菜類は、ナポリ近郊のジェンティーレ社製。パニーノは、温めるとさらにおいしいくなるパンをグラツィオーリパン店から仕入れて使う。他に日替わりメニューの地鶏ローストやドルチェなどもあり、デリバリーにも対応している。好評ですぐに完売になったパン特集でした。)では雪上花火を楽しめる日も。ちなみに「雪見御膳」で心奪われたのは山菜の白和え。タッパーで持ち帰りたかった......。この地域の醍醐味を感じるガイド付き日帰りバスツアーでは、雪国の知恵が詰まった越冬料理の昼食も。料理通信で新潟の食を伝えてきたここ数か月。レインボーアイランド。実は表紙候補にもなっていた編集部の一押しです!食べたことがない場合に味の想像がしにくいかも、という理由で今回は諦めました。フライパンでできるのもいいですね~。料理通信3月号『粉もの上手になる!』ようやくゲット。いつもながら写真も記事も、充実ぶりがスゴイ。00:40:12持続可能な社会を未来にバトンタッチしていくために。[栃木]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.4畑が創る新しいリゾートスタイル。[沖縄]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3島の文化をホテルの畑が継承する。[山梨]星野リゾートのファームプロジェクト――2狩猟体験をリゾートのアクティビティに。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。GASTRONOMY「マドリード・フュージョン2020」レポート社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。「はじめまして、リビルディングセンタージャパンです。「食べるを“ど”真ん中に。