)が優秀ポスター賞を受賞しました。(食品化学研究室)概要:450種類以上存在するヒトの味覚・嗅覚受容体の中から、特定の食品成分の感知に関わる受容体を迅速・簡便に見つける方法を開発しました。本成果は食品のおいしさを増強する、あるいは不快な味や匂いを減少させる成分の探索などに繋がる可能性があります。)概要:世界中の生物から解析されデータベースに登録されている膨大な蛋白質情報を基にして、独自に開発したバイオインフォマティクス手法によって高機能な“人工酵素(生体触媒)”を創り生すことに成功しました。本成果は創薬などにつながる有用物質の合成や、食品成分の分析などに応用できる可能性があります。静岡県立大学公式サイトへ。