〜食べること・作ることが大好きな主婦です。三ツ星レストランのシェフの経験はありません。失敗した手作りのおかずだって、心がこもってたら美味しい!星3つでしょう。そんな甘い!?三ツ星主婦が、レシピ・画像とともに、元気の源を恥じらいもなく披露、報告します。↓はなまる・とくまるレシピでは『ミラクル調味料』ということで、「ごまだれ」を使ったレシピを紹介していました。火が通ったら一旦取り出す。2.薄く輪切りにしたジャガイモは電子レンジ600wで1分半加熱し、サラダ油(適量・分量外)をひいたフライパンでキツネ色になるまで炒める。3.2に炒めたベーコンとタマネギを戻し、コショウをふり混ぜ合わせる。4.耐熱皿に3の具材を並べ、ごまだれを回しかけたら、ピザ用チーズをのせ、トースターで表面に少し焦げ目がつくまで焼いて完成!厚切りのベーコンやジャガイモをゆっくり、じっくりと焼き上げた、じゃが芋が大好きな国、ドイツの代表的・本格的メニューの【ジャーマンポテト】も作ってみました。↓<ミラクル調味料>ということで、ごはんのお供“海苔のつくだ煮”を使ったレシピを紹介していました。海苔の佃煮・・・大さじ1〜大さじ1と1/2<作り方>1.卵をかき混ぜたら海苔の佃煮を加えよく混ぜ合わせる。海苔の佃煮・・・大さじ2と1/2ミツバ・・・適量<作り方>1.水を鍋で沸かし、溶き卵を流し入れる。2.卵がふわりと固まったら海苔の佃煮を入れて火を止める。卵焼きは、とき卵の底に沈んで、最後に残ってしまいました。流し入れるつどに、よくかき混ぜることをおすすめします★★★レシピを見るはなまる・落合シェフ直伝【イタリア風オムレツ】レシピ2009年11月25日(水)TBSテレビはなまるマーケットとくまるレシピ〜落合シェフのスタジオ生クッキング〜落合シェフのお店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」(銀座)で、特に人気という定番メニューが“オムレツ”だそうです。沢山のきのこ類やハム、ジャガイモ、ズッキーニなどボリュームあるひと品です。「卵料理は、火加減が大事ですからね。卵・・・4個パルメザンチーズ・・・大さじ4バター・・・大さじ1と1/2オリーブ油・・・大さじ3と1/2塩・・・少々(ソース)ケチャップ・・・大さじ1マヨネーズ・・・大さじ2ニンニク(すりおろし)・・・適量<作り方>*下準備*●タマネギは繊維に沿って薄切り、ズッキーニはいちょう切りにする。●マイタケ、シメジは手で細かく割く。マッシュルームは手で潰してから割く●ハムを1cm角に切る。1cm角に切り電子レンジ(600wで2分)で加熱する。※手で触って熱いと思わない程度まで冷ます。(卵が固まってしまうので。ふりアメ色になるまで炒め(中火)、バットに移して粗熱をとる。マッシュルームに塩(少々)をふり強火でサッと炒め、皿に移し粗熱をとる。ふり強火で炒め粗熱をとる。具材のジャガイモ、トマト、ハム、タマネギ、ズッキーニ、キノコ類を加えて混ぜる。5.フライパンにオリーブ油(大さじ2)をひき温めて、バターを加える。バターが泡立ってきたら、4の卵液を加えて強火で半熟になるまで勢いよく混ぜる。6.半熟状になったら弱火にしてフタをし、しっかり焼き色がつくまで3〜4分焼く。7.焼き色が付いたらオムレツをフライパンから大きめの平皿に移し、フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色をつけるため約1分焼く。※最初に片面をしっかり焼いておくと返しやすい。※返せない場合は、弱火でフタをして蒸し焼きにしてもいい。8.焼き上がったら、まな板の上にのせ、放射線状に切り皿に盛る。パルメザチーズのコクが抜群です!!レシピを見るはなまる・とくまるレシピ【ショウガシロップ】レシピ2009年11月18日(水)TBSテレビはなまるマーケットとくまるレシピ〜ショウガ〜「ショウガには、体を温める作用がある」ということで、はなまるカフェにゲスト出演なさった糸井重里さん(11月18日)も、生姜を干して砂糖をまぶしたものを持ち歩くほど生姜を研究中だそうです!写真右は、糸井さんの真似をして、即、生姜のスライスを干してみました。2日目からものすごく小さく縮まってピンク色に変色します。見栄えが悪いです・・・ショウガには体温を高めるだけでなく、免疫力を上げて感染に負けない体を作ったり、エネルギー消費を高めて“肥満防止”にもなったりと良いこと尽くしの『生姜』。シロップ漬けをはなまるでは紹介していたので作ってみました。(およそ1袋)砂糖・・・100g水・・・1と1/2カップ<作り方>1.薄くスライスしたショウガを塩もみし、水で洗い、水を切る。2.1を鍋に移し、ショウガが浸るくらい水を入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼしでアクを抜く。3.2の工程をもう一度行った後、砂糖、水を加えて15分ほど弱火で煮込む。※冷蔵庫で1ヶ月保存が可能お湯や炭酸で割ったり、紅茶やヨーグルトに加えたり、お菓子作りにアレンジが可能ということです。こたつに入って“アイス”のように生姜シロップを水で割っていただきました。なまるカフェ幼少のころから、料理のお手伝いなどをしていたというゲストの山本裕典さんが、はなまるのスタジオで【特製タコライス】を生クッキングし披露していました。調味料などは目分量で入れるほど作り慣れた、山本裕典さんオリジナルのタコライスレシピだそうです。合いびき肉...200gニンジン...50g(細め1/2本くらい)ピーマン...1〜2個タマネギ...1/4個(調味料)ホールトマト...3〜4個くらい(1/2缶)ケチャップ...大さじ2豆板醤...小さじ1コチュジャン...小さじ1鷹の爪...少々(輪切りだったみたい?私は粉末を小さじ1/2くらい)卵...2個レタス...6〜8枚ピザ用チーズ...適量あたたかいご飯...適量<作り方>●ホールトマトは、形がなくなるくらいまで潰しておく1.ニンジン・ピーマン・タマネギをみじん切りにする。2.フライパンに油を熱し、合びき肉とみじん切りにした野菜を炒める。3.調味料のホールトマト・ケチャップ・豆板醤・コチュジャン・鷹の爪を加えて煮込む。4.別フライパンで、半熟の目玉焼きを作る※「ほぼ生」にちかいくらいの目玉焼きをつぶしながら食べるのが、山本裕典さんはおすすめのようでした5.ご飯を盛り、周りにレタスをならべて、3の煮込んだソースをご飯の上にかけて、最後にチーズ・目玉焼きをのせて完成!レタスは食べやすく細切りしたものもトッピングしてみました。本当のタコライスを食べたことが無くって、味の基準が分からない者が作ってますが...個人的にはもっともっと辛い方が好きです。【枝元なほみさんの雑穀ご飯のアサリリゾット&雑穀ご飯をおいしく炊く方法】レシピ2009年11月9日(月)TBSテレビはなまるマーケットとくまるレシピ〜雑穀〜雑穀にはビタミンやミネラル、マグネシウムに食物繊維と、精白された白米に比べて栄養素が大変多く含まれていて、最近は健康志向の高まりから、雑穀ご飯をサービスするお店が増えているそうです。雑穀ミックス・・・1袋(30g)水・・・360cc塩・・・ひとつまみショウガ・・・1/2片サラダ油・・・小さじ1<作り方>1.米を洗い、水(360cc)を入れ米を通常炊く準備をする。油を加えて通常通り炊く。※洗わなくていい雑穀はが多いので、商品のパッケージの説明を確認してください。※水の分量は商品の表示を確認してください。いつもよりショウガが少し効いていて、お肉料理などにはピッタリのスッキリとした雑穀ご飯でした。お馴染みの料理研究家の枝元なほみさんが、雑穀ご飯のアレンジレシピを紹介してくれました。汁?ぶた汁?【鹿児島風豚汁】レシピ2009年10月21日(水)TBSテレビはなまるマーケットとくまるレシピ〜全国汁物めぐり〜『とん汁?ぶた汁?』どちらも正解。東日本では「とん汁」、西日本では「ぶた汁」と呼ぶそうです。食べやすく切った豚ばら肉を入れ、4〜5分煮込む。※アクをとるときに、油を取らないようにしましょう。2.根菜類が柔らかくなったら、一口大にしたコンニャクと厚揚げを加えひと煮立ちさせ、みそで味付けをする。最後にショウガを入れて完成!いも類が入ってない「豚汁」は、物足りないかなぁ〜なんて思いは厚揚げを食べたら忘れました。【五山風けんちん汁】レシピ2009年10月21日(水)TBSテレビはなまるマーケットとくまるレシピ〜全国汁物めぐり〜具たくさんで体の芯から温まる汁ものが、恋しい季節の到来です。けんちん汁のルーツは建長寺にあった...というその建長寺にほど近い、評判のけんちん汁専門店「五山」さんがレシピを紹介していました。一口大にしたコンニャク、油揚げ、塩を入れて10分くらい煮込みます。2.1の根菜に火が通ったところで、豆腐、白菜、ホウレン草を入れ、15秒ほどで色鮮やかになったらゴマ油をまぶす。*スープを作る*3.スープの材料(しょう油、砂糖、みりん、だし)を別の鍋に入れて温める。【豆乳うめはちドリンク】レシピ2009年10月27日(火)TBSテレビはなまるマーケットとくまるレシピ〜豆乳〜美味しくてヘルシー!と、オリジナルの豆乳ドリンクが大人気のお店issa(イッサ)のドリンクメニューから、梅干しとハチミツが入った「うめはち」をはなまるでは紹介していました。【豆乳ホワイトソース&カボチャ丸ごと豆乳グラタン】レシピ2009年10月27日(火)TBSテレビはなまるマーケットとくまるレシピ〜豆乳〜水で戻した大豆をすりつぶして、加熱してから漉したものが「豆乳」。タンパク質が豊富に含まれていて、血液中のコレステロールを下げる効果や体脂肪を低減させる効果があるとの結果報告もあるそうです。いうことで、はなまる・とくまるレシピでは、豆乳を使ったレシピをたくさん紹介していました。豆乳・・・2カップバター・・・大さじ2小麦粉・・・大さじ2<作り方>1.鍋にバターを入れて強火にかけて溶かし、小麦粉を入れて弱火にし、全体を混ぜ合わせる。さじ1サラダ油・・・大さじ2タマネギ・・・1/2個しめじ・・・1パックコンソメ・・・1個(砕いておく)基本の豆乳ホワイトソース】・・・2カップ<作り方>1.かぼちゃを洗って、水気と一緒にふんわりラップをして、電子レンジで3分ほど加熱する。柔らかくなるので、フタになる上部をカットし、中身をくり抜く。※ハロウィン用に、目や口など浅くくり抜いてみました2.鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをふって小麦粉をまぶす。3.タマネギは薄切りにし、1のくり抜いたカボチャは大きい場合はカットする。しめじは、石づきを切り小房に分ける4.鍋にサラダ油をひき、中火で2の鶏肉を炒める。全体に焦げ目がついたら、3のタマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりしたら、カボチャ、しめじを加えて炒める5.弱火にしてコンソメ、【基本の豆乳ホワイトソース】を加え入れて、塩・こしょうで味をととのえて全体が混ざったら完成。【サケざんぎ(唐揚げ)&ざんぎ丼】レシピ2009年10月26日(月)TBSテレビはなまるマーケットとくまるレシピ〜秋サケ〜【一塩】することで、表面のたんぱく質が固まり、旨みの流出が少なく、より鮭を美味しくいただけると、サケの街(北海道・標津)では、前もって軽く塩をふっておくそうです。片栗粉・・・大さじ5<作り方>1.一口大に切ったサケをしょう油、酒、塩・コショウ、ショウガ、卵を加えてよく混ぜ20〜30分おく。万能ネギ・・・適宜<作り方>1.サケのざんぎが、冷たい場合は電子レンジで温める。2.めんつゆを温め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら1のサケざんぎを加え、仕上げにゴマ油を入れる。下味がついてるので、あんかけも薄味で良いくらいでした。シェフ丼ぶりArchives2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05。