ゆず胡椒つゆ(業務用濃縮)」ここ数年「あっさり・だしをきかせた」味が人気の中、特に注目されている「ゆず胡椒」。和食をはじめ、最近ではフレンチやイタリアンなどにも、風味や味わいのアクセントとして使われるゆず胡椒を効かせた、濃縮タイプのつゆが秋の新商品として登場しました。ゆず胡椒は九州の名産で、唐辛子を粗刻みにし、ゆずの果皮と塩を入れて磨り潰し熟成させ作られます。名称の「胡椒」は唐辛子を意味する古語で、九州では今でも方言として残り、一般的な「胡椒」ではなく「唐辛子」の事を指します。(ちなみに、胡椒のことは「洋胡椒」と呼んで区別しているそうです。ゆず胡椒つゆ(業務用濃縮)」は、そのゆず胡椒を主役とし、かつお節の魚介系と鶏・豚の動物系のうま味を効かせたあっさりベースのつゆ。味わいのポイントとなる、ゆず胡椒とゆず果汁は国産を使用。複数のスパイスと組み合わせ、さらには阿波尾鶏エキスも使用し、本格的な味わいに仕上げました。高濃縮設計なので、温でも冷でもオールシーズンお使いいただけ、特に麺や鍋、炒めものなどさわやかな辛みを加えたいメニューにおすすめです。「ゆず胡椒つゆ」は具材の下味、つけ汁の両方に使用。鶏もも肉のうま味とたけのこの食感がよく、つけ汁のさわやかな辛さが後を引く一品です。鴨肉に、焼き豆腐、ねぎ、白菜、季節のきのこ、ごぼうなどの具材をたっぷりと入れた鍋。ゆず胡椒つゆ(業務用濃縮)」は、これからの秋冬の季節をはじめ、春夏までオールシーズン活用いただけます。