東急」にあるオールデイダイニング「ORIGAMI」では、ラグジュアリーな牛丼が登場。具材は牛肉と玉ねぎだけのシンプルながら、素材選びが秀逸だ。牛肉は、旨みを引き出すため、黒毛和牛の霜降りリブロースを、そして玉ねぎには、甘くてジューシーな淡路島産をはじめ、その時期に旬の玉ねぎ。「ORIGAMI」特製の割り下で煮込み、和牛の旨味を引き出す味わいに仕上げている。付け合わせには、爽やかな柚子の風味が香るコンソメスープに自家製ピクルスを添えて。こしょうという、トッピングすることでおいしさが増すコンディメントが付いているのもホテルならではのサービス。表参道沿いにオープンした、2年限定のハンバーグ専門店へ人気ハンバーグ店「いしがまや」による新店が、表参道に2年間限定でオープン。こちらの推しメニューが、ハンバーガー。パティではなく手ごねハンバーグをはさんでいるというのがポイントだ。ジューシーでやわらかいハンバーグには、赤身の多いヘルシーなオーストラリア産アンガス牛を使用。オリジナルの石窯で焼き上げてあるので、ふっくらした食感を楽しめる。写真は、ベーコン、レタス、トマト、チーズを贅沢に挟んだ一番人気の「BLTチーズバーガー」。ほかではなかなかお目にかかれない演出が、別添えのディップソソース。ハンバーグのソースのような感覚で、甘辛いソースやクリーミーなソースをつけながらいただくスタイルだ。バーガーも大き目なので、まずはシンプルに肉の旨みを楽しんだ後、ソースをディップして味わおう。Beer」も2種ラインアップがあるので、合わせて召し上がれ。口のなかで溶ろける、国産の生ビーフを堪能して大人気のカジュアル焼肉レストラン「KINTAN」から、肉好きを魅了する、斬新なユッケのメニューがお目見え。それが、国産のサーロインとプラチナタンを使用した写真の一皿だ。牛もも肉や赤身の固い肉を細切りにした通常のユッケとは違い、こちらのユッケはA4ランクのサーロインと、希少な国産牛から採れるプラチナタンのみをを贅沢に使用し、イタリアのカルパッチョのように薄切りにしたスタイル。味付けは、サーロインが特製の醤油ダレ、プラチナタンはネギ塩ダレと、両方のフレーバーで楽しめるのも欲張りさんにはうれしい。これはスイーツではなく、れっきとしたメイン料理。主役のローストビーフは、厳選された黒毛和牛を使用。氷部分には、とろろを合わせていて、シャリシャリ&ねっとり&ひんやりの3つの食感が一度に味わえるのがおもしろい。氷の下には、ぽん酢ジュレ、上からかかるグリーンのソースは、温かい大葉のソースだ。ハーバルなさっぱり風味で、食べ進むうちに食欲がふつふつと湧いてくるのを実感できるはずだ。※そのほか、上野、立川店で販売。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。