2018年7月19日7月9日から5日間の日程でベトナムへ研修へ行って来ました。今回はベトナムの北にある首都ハノイでも南に位置する産業の中心地ホーチミンでもなくほぼ真ん中に位置するベトナム第三の都市ダナンを中心に見て回りました。リゾート地として有名な街ではありますが街自体は世界遺産である古都ホイアンがありそこでは現地の人たちの活気ある生活が感じられました。上の写真左はベトナムうどん(ベトナムでの名称はわかりません)とでもいうべき太さの麺を、ピリ辛で酸味noきいたつゆに絡めて食べるいわゆる日本のまぜそばのようなものです。した食感のおいしい麺料理でした。右の写真は海鮮やきそばですがさすがにこの麺は米のめんではなくいわゆる小麦粉を原料としたかんすいを添加した中華めんでした。あんかけで塩味ベースのとても食べやすい味付けでえび、いか、ほたてとシャキシャキの野菜の原料のよさを損なわない調理になっておりました。パクチー大好き人間の私には5日間通してはずれの料理は全くありませんでした。2018年6月15日もち玉子(茹で玉子)うどん砂町銀座の老舗和菓子屋「梅むら」さんで塩うどんをいただきました。写真を撮るタイミングを間違えてしまい七味をかけた後に撮りました。塩うどんは東京では珍しいですね。塩だしは甘みがありとてもやさしいホッとする味です。もち、玉子、うどんの相性もいいです。玉子は茹でと生が選べます。今回は茹で玉子にしましたが生玉子をつゆに溶かして食べてもおいしそうです。おいしかったです、ごちそうさまでした。東北自動車道のSAにて茨城に向かう途中ランチ休憩です。中に入るとフードコートのテーブルは5割ほど埋まっておりました。都内でも食べれるチェーン店は避け地元食材を使用しているようなので、地粉うどんと鶏天丼のセットにしました。食券を購入し厨房内の人に手渡すと「出来たらお呼びしますので」とポケベルのようなものを手渡されます。生うどんをゆでるから10分以上は待たされるかなと思いきや5分程でベルが振動し受け取り口に向かいます。肝心のうどんのお味はというともっちりという感じではなく、ちょっと粉っぽいが小麦の味はしっかり感じられました。本年も宜しくお願いします。