5367-2江戸時代からの歴史を持つ老舗の蕎麦屋。つやのある太麺が特徴で、冬場は生麺を持ち帰ることもできる。郷土料理と蕎麦のセットメニューを注文の場合は、事前の予約が必要。禁煙の1階席、喫煙可の2階席のほか、2-6名で貸切可能な離れの部屋も備えている。昭和初期のたたずまいをそのまま残す店内が魅力。そばの香りも太さも大好きで、つゆもつけずに食べられます。つゆは甘めでこの蕎麦に合います。今回もざるを食べましたがそばがこれまでとは少しツルツルでのど越しがスルッとした感じがしました。蕎麦湯も頂き満足しました。並は2枚ですが、3枚は余裕で食べられそうです。そば粉のみを使った細切りの九割そば人気の信州蕎麦屋。打ちたてを提供するため、その日の分が売り切れたら店を閉めるため店頭には行列ができることもしばしば。メニューは、椎茸・揚げ・ほうれん草・海苔・玉子の5種類の具材が入ったかけそばと、シンプルなざるそばのみ。香りが良い蕎麦で、初めは出汁をつけないで食べた方が良いです。出汁は出汁で美味しいです。店内雰囲気良かったです。4035諏訪ICから車で約30分、茅野駅からは約40分。蓼科湖から北東へビーナスライン沿いに進むと見える、大きな天狗の面が目印のそば処。信州産の玄そばを自家製粉したものを使用していて、豊かな風味が特徴となっている。7品の天ぷらがついた「とろろ付天ざる」や、そばの上にそのまま天ぷらが乗った「おろしそば」が自慢のメニュー。他に、信州名物の「おやき」も提供している。営業時間は15時までとなっているが、そばが無くなり次第閉店となるので注意。3510-25信濃信州新線沿い、小鳥ヶ池の近くにあるそば処。石臼を使って自家製粉していて、一番香りが際立つように挽いたり、気温や湿度に合わせて打ち方を調整するなどこだわりを持って作っている。戸隠の山の伏流水を使用しているほか、食材も戸隠産の物を多く採用。十割そばは数量限定となっている。ざるそばやかけそば、そばがき以外にもそばだんごやそばチーズケーキといったスイーツも。中社から歩いて15分くらい、鏡池入り口バス停目の前。人気店らしくお昼の時間帯に行くと平日にも関わらず30分待ちだった。店内の待ち合い室では収まりきらず、店の外で待っている人が大勢いた。ざる蕎麦と天ぷらを注文したがとても美味しかった。長野駅前にあるバス会社で購入した戸隠周遊バスのチケットを見せるとレジで割引サービスが受けられた。3518国道152号線沿いに佇む茅葺屋根が目印の蕎麦処。老舗の柵に縛られることなく、その時代にあった蕎麦を追求し続けている。おすすめメニューは普通の蕎麦と比べて約120倍ものルチンを含んだ「ダッタンそば」。町の名産品である「信濃霧山ダッタンそば」は、苦みが強く食用には適さないといわれていた従来の常識を覆した逸品だ。食後には信濃霧山ダッタンそば甘皮粉とクリームチーズをたっぷり使った「ダッタンそばのチーズタルト」が人気。4-8-3長野県産のそば粉のみを使用していること、つなぎは30%以下であること、そば打ちの工程すべてが手作業であること。この3点を満たし、厳格な審査に合格したお店のみが選ばれる「信州そば切り」に認定されたそば処。真っ白な壁と蔵風の外観が特徴だ。お店のおすすめは「冷たいもりそば」。薬味に添えられた岩塩をつけて食べることで、そば本来の爽やかな風味と甘さをより強く感じることができる。ジャズやクラシックが流れる店内で、夜にはお蕎麦と一緒にお酒が楽しめるのも魅力だ。11:30の開店を待ち、猛暑の中を並びました。ところが、20名位の列が店内に案内される寸前に、帽子をかぶった男性が、列の先頭に、すっと横入りしたことに驚きました。おなじみさんが最初に招かれたようで、そういうお店なのですね。1000円の蕎麦をお願いしましたが、味を期待し過ぎたのか、どこが???という所感でした。大鳥居近くに佇む、武骨な古い日本家屋風の外観が特徴だ。お店のおすすめは、シンプルゆえに飾ることができない、店の価値そのものを体現するざるそば。選び抜かれた素材と職人の確かな技術で作り上げられたそばは、豊かな風味漂う強いコシの細打ちそばだ。「天ぷらだけでも価値がある」と言われるほどの天ぷらは軽い食感で、胡麻油の香ばしい香りが漂う。5968-2創業昭和45年(1970)のうどん、そば屋。オープン当初は、昔ながらの田舎うどんをメインとしていたが、平成11年(1999)よりそばも扱うようになった。うどん、そばともに安曇野の名水を使って仕込みが行われている。名物の煮込みうどんは豚肉と野菜がたっぷり入った「田舎家煮込みうどん」、信州伝統の玉味噌を使った「味噌煮込みうどん」少し甘めの「醤油煮込みうどん」の三種類。安曇野の名産であるわさびを使ったメニューもあり。5703-16安曇野の手打ちそば店。建物は新潟県糸魚川の小滝集落に1800年代に建築された古民家を移築したもの。そばは安曇野の名水を使って打ちあげられている。メニューは定番のざるそばに加え、小分けしたそばをカモ肉や季節の野菜が入った汁で温めて食べる「おとうじそば」などがある。郷土料理のメニューも豊富で、そばとともに馬刺しや山菜、てんぷらなどが食べられる、お膳メニューが用意されている。豊科駅から徒歩10分くらいの場所に見つけた蕎麦の店です。蕎麦は手打ちのようですが、全体的に高い。うどんは安いのですが、安曇野に来てうどんでもないだろうと、鴨南蛮そば(1,400円)をもらいました。鴨南蛮の温かく濃いツユでは、蕎麦の味がよくわからない。鴨肉も何切れか入っていますが、特に旨味があるわけでもなく。荏胡麻のおはぎと、のどごしの良い信州そばが自慢のお店。入笠山南西を抜ける県道211号線沿いにある遠照寺の庫裏で営業しており、縁側からは亀島庭園と呼ばれる中庭を眺めることができる。そばは国産そば粉と山室の水で仕上げており、コシが強いのが特徴。当寺はぼたん寺としても名高く、5月には約160種類1700種の牡丹が色とりどりの花々を咲かせる。高遠城址公園など観光名所も近く、ドライブコースの休憩地点として活用がしやすい点も魅力である。1621-1高遠公園下交差点から藤沢川を渡った先にある手打ち高遠そばのお店。そば粉は長谷・入野谷の標高1000m以上の畑で栽培された玄そばを使用。そば粉とつなぎを8対2の割合で手打ちした伝統の二八蕎麦にこだわりを見せる。つゆは焼き味噌を溶いた味噌ダレと自家製のくるみつゆの二種類を用意。辛味大根を薬味に入れたツンとくる辛さが自慢である。他にも馬刺しやおたぐりといった高遠の伝統料理や夜限定のおつまみも提供。観光客から地元のちょい飲み客まで幅広いニーズに対応している。前年に利用した「ますや」に再訪する目的で高遠に訪れましたが、定休日だったため、こちらの店を利用しました。正直なところ全く期待していませんでしたが、「お好みでどうぞ」と出されたくるみだれがそばに合いおいしく食べることができました。くるみだれは味噌だれの味をも消すぐらい強いので、両方の味を楽しみたい場合は、先に味噌だれで楽しんでから使うことをお勧めします。1632高遠公園下交差点から伊那方面へ50m進んだ国道361号線沿いにある高遠そばの店。辛味大根の絞り汁を焼き味噌に溶かした「味噌つゆ」で味わう伝統の高遠そばが自慢。辛味大根やそば粉は信州の契約農家と自家栽培による地元食材を使用。辛味大根は何種類にも渡る試作の後、最も高遠そばに合う厳選した2種類を選ぶこだわりを見せている。一品料理として五平餅や馬刺しといった信州の伝統料理を用意。春にはふきのとうなど春の山菜を天ぷらとして提供している。辛味大根の絞り汁に焼味噌を溶いて食べる高遠そば。伊那市で何回か食べていますが、今回はこちらのお店に行きました。2077-264JR木曽平沢駅から徒歩10分圏内にあり、木曽平沢の道路沿いに面している手打ちそばの店。レストランを思わせるおしゃれな店内には、カウンター席とテーブル席、和室もあり、ゆったりと寛ぐことができる。開田高原産の玄ソバを、特殊な臼で挽き、木曽の美味しい水で練る二八そば。この店の特徴は「超粗挽き」のそばで、香り高く喉ごしの良いそばが味わえる。ざるそばをはじめ、オリジナルメニューのそばがきぜんざいなども。331-1長野県は阿智村の、麺と水、つゆにこだわった蕎麦の店。殻付きのまま石臼で粗挽きにした蕎麦は、風味豊かな田舎風の蕎麦に仕上がり、南信州の地下50メートルから汲み上げた湧き水を使用。研究を重ねたオリジナルの蕎麦つゆは、鰹と昆布をじっくり寝かせた特製つゆ。自家製の麺との相性も良い濃いめの仕上がりとなっている。数量限定の十割蕎麦や、夏季限定の夏野菜の天ぷら盛り合わせなど、様々な蕎麦を味わうことができる。二度と行くことはない。蕎麦もうどんも全て手打ちの、信州本格手打ち蕎麦の店。八ケ岳西麓で丹誠込めて作られた玄蕎麦を使用し、つなぎを一切使用しない「十割そば」は、本来の風味を十分に楽しめる味わい深い一品。甘辛く煮付けたいなりに手打ちそばを詰め込んだ名物の「そばいなり」など、一品料理も楽しめる。期間限定で、将軍に献上されたという幻の「寒晒し蕎麦」を味わうこともできる。長野県茅野市に有る長寿庵更科は、茅野駅から蓼科、白樺湖に向かう道路沿いに有ります。お店はなかなかの人気店で、店は賑わっていました。日曜日の昼前に行きましたが運良く席が空いていて、注文して食べることが出来ました。食べたのは、、ミニ天丼と小盛りの蕎麦が乗ったランチでした。冷たいもり蕎麦を食べましたが、なかなか美味しかったです。IC」または「諏訪南IC」より車で約30分。ビーナスライン沿いにある、太めでコシの強い田舎風蕎麦を提供する老舗の蕎麦屋。安曇野のわさび菜を使った「わさび菜ざるそば」は、キノコの混ぜご飯とのセットがお奨めの人気メニュー。人気の「天ぷらそば」は、春-初夏は地元で採れた山菜を、夏から秋は自家菜園で育った野菜を天ぷらにして提供している。した座敷の他に椅子席もある。IC」より県道75号経由で3km約5分。中央アルプスの麓、駒ヶ根高原にある手打ちそばの店。ざるそば用の麺は極細で、コリコリとしたコシのある食感が評判。つゆは細打ちのそばによく絡むように甘口に仕上げてあり、生わさびを直接付けながら食べるのがお薦め。かけそば用の麺は普通の太さで、二種類の麺を毎日手打ちしている。クルミ入りの味噌ダレで食べる手作り五平餅もお奨め。そばが無くなり次第終了となる。中心部、本丸跡のすぐ近くにあるそば処。冷やしそばでは素材の味が楽しめる定番のざるがオススメ。大(多)ざるは二人前の量となっている。冷温どちらも山菜、きのこ、たぬきととろろが揃っているほか、その四種に卵も加えた全部乗せの大名そばもある。卵と天かすはトッピングも可能。しそ梅そばはミョウガも入ったさっぱりしたメニューで夏季限定で提供。花見シーズンには予約をすれば宴会も楽しめる。そばが無くなり次第閉店。4159-12松本ICから車で約50分。湯の郷公園から橋を渡り、国道158号線を東へしばらく進んだ場所にあるホテル併設の食事処。メニューは店主が手打ちした蕎麦を中心としていて信州産のそば粉のみを使用しているのが大きな特徴。所有の林で採れたきのこや山野草、山菜を使用した郷土料理も提供している。ざるそばとカツ丼やうな重がセットになった合わせ重が人気のほか、岩魚塩焼きや五平餅もオススメの一品。事前予約すれば日本蜂蜜の販売にも対応する。3884-227上信越道信濃町ICから車で約5分のところにあるそば処。隣接するペンション「竜華」のオーナーが経営しており、黒姫高原産地粉を使用した石臼挽きのそばが評判。オヤマボクチと呼ばれる山ごぼうと霧下そばの地粉でつくる十割そばも人気で、数量限定のため事前予約をして食べに来るひとが多い。塩で味わう山菜の天ぷらのほか、箸休めに最適なピリ辛の沢庵なども充実。ジャズの流れる店内で昔ながらのおいしさを堪能できる。長野の主要エリア中部地方東側の海に面していない内陸の県です。「特急しなの」の利用が便利です。山岳地が多く、壮観な山々とそれに伴う多くの温泉があります。国宝、国指定の名勝も数多くありますので、ノスタルジックな雰囲気を味わいたい方も楽しめます。自然からアクティビティ、温泉、歴史と幅広い旅の選択ができるのが大きな魅力です。長野県は内陸県であり、寒冷地でもあるので、小麦やそばが郷土料理として使われています。有名なのが、小麦粉やそば粉で作った皮で野菜や豆で作った餡を包むおやきです。長野に行ったら一度は食べたい名物です。けトラベルアプリです。13言語に対応しています。App旅行ガイドブックの閲覧や話題の観光スポットの発見、旅行プランの作成、チケット・ホテル予約を1つに。行きたい場所をカレンダーに追加するだけで、移動ルートと時間を自動的に計算して、旅行プランを作成できます。