ユーロカラーで誂えた(あつらえた)本格派ソファ~(カフェ・ノルマーレ5周年)6月の梅雨明け宣言添え~今週は、梅雨とは思えない真夏のような日が続いています。実際、日中は30度を超える真夏日で、夜はまるで熱帯夜のように暑い寝苦しい夜です。今日も朝から、「青い空と真っ白な雲」の夏空が広がり、気温も上昇中です。これだけ暑いと、熱せられた空気が滞留し、梅雨が明け真夏となると、かなり暑くなることが予想されます・・・・・・と書いていたところ、な、な、なんと「関東甲信越地方で梅雨明け宣言」が発表されました。6月の梅雨明け、観測史上初ですって。確かに来週から7月、そして7月1日の日曜日は、関東の海水浴場では海開きとなりますが・・・。これだけ梅雨明けが早いと高気圧(太平洋とオホーツク海)によっては、秋雨前線が早く北上して、8月に涼しくなる可能性もあります。今週の6月27日は、カフェ・ノルマーレがオープンして5年経過した日でした。イタリアによく行っていたころ、よく食べたパニーニに思いを馳せて、なんとかそれに近いものをという熱意からオープンして5年。店内で毎日、粉からひとつひとつ丁寧に焼き上げたパンから、オーダーをいただいて調理する方法は今も変わりません。「パンも生き物」、コンディションに大きく左右されます。粉を捏ねる時の温度、PH、そして「分割まるめ」でひとつひとつの空気の抜き方、焼き上げ時の外気温、すべてひとつひとつが同じではありません。ダメな時は、全部作りなおした事もありました。あれから5年・・・・・僕にとっては「あっ」という間でした。やりたい事がたくさんありますが、今のところ「一店舗で精一杯」です。クオリティを変えずに多店舗化など、ちょっと考えられません・・・。その日、街の空が変わるころ下北沢の町も、いつもと変わらない夜を迎えようとしていました。カフェ・ノルマーレのオープン5周年の記念日でした。店の扉をあけると、5周年を祝う花が、近所の(僕の馴染みの)ビストロから届いていました。5年前、期待と不安でスタートしたあの日・・・・。ミニボトルのスパークリングワインをこの日に捧げます。あれから5年か・・・。フィッシュ・アンド・チップス。最近、食器類を一新しました。岐阜にある陶磁器メーカーで、カラフルな色を使ったお皿やコーヒーカップです。サービス時には、各色同士のコーディネーションを楽しんでいただければと、あえて同色を使わずにご提供させていただいております。これは、オイルサーディンの缶詰をオーブンで温め、マヨネーズを添えております。イワシと言えばポルトガルなので、当然ポルトガル製です。6月には、ポルトガルの各都市で「イワシ祭り」が開催されています。リスボンでは、6月12日、聖人アントニオを祝う「アントニオ祭り」が行われ、この日がポルトガルのイワシ漁解禁日にあたり、ポルトガル人の大好物「イワシ」が街中で焼かれます。先日、ポルトガルレストランで炭火焼のイワシをいただきました。ポルトガルでは、一人で普通20匹は食べるそうです。最初は「えー」と思いましたが、僕もパンに挟んで3匹食べてしまい「イワシだけ」ならいけそうな気がしました。シーザーサラダ新しく、グラスワインを追加しました。赤白ともイタリアのオーガニックワインで、赤がモンテプルチアーノ、白はピノ・グリージオです。白は、ブドウの果皮ごと醸して(短時間)あるのでピンク色になっています。ロゼではありませんが、ボディもしっかりしてロゼ感覚で飲めます。フリッタータ、イタリアのオムレツ。