Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。曜日替わりでいただく、美味なるバングラデシュ家料理。(0)近年、錦糸町に現地式のバングラデシュ食堂が増えましたが、浅草橋にも見逃せないお店が一軒。「美味キッチン」2018年8月27日オープン。バングラデシュ人特有のネーミングセンスがステキですよね。鄙びたセンス、飾らない内装はバングラ系食堂の特徴でもあります。こちら面白いのは、曜日ごとにスペシャルなセットメニューがあること。金曜はビーフテハリ、土曜はカッチビリヤニと、いずれもマニア心をくすぐる内容。日曜日のセットはこんなかんじ。・バングラ風サラダ・ドリンク和牛を用いたドライタイプのカレー、ビーフカロブナがメイン。ダールスープは豆以外にも具沢山。基本的にダルとご飯だけでバクバクいけるのが素晴らしいところ。添えられた小鉢はなんと、羊の脳味噌!白子のような、あん肝のような濃厚さが堪りません。サラダにツンとしたマスタードオイルがかかっているのもバングラ的ですよ。・バングラ風サラダ・ドリンクテハリはニハリに響きが似ていますが完全に別の料理。ビリヤニに近い米料理です。一口にテハリと言っても国や地域で定義が異なり、バングラデシュにおいては牛などの骨髄出汁で米を炊いたり、そこに肉を加えたりしたものをテハリと呼ぶようです。ヒンズー教文化圏ではベジビリヤニをテハリと呼んだりするので紛らわしいですね。こちら「美味キッチン」のテハリは牛肉入り。ビリヤニと比べると味付けはすっきりシンプルで、単品でいただくというよりもおかずに合わせる感じ。その分、チキンロースト、エッグカレーは濃厚な味付け。バングラデシュの家庭料理の妙ですね。実はそれ以外にもメニューはあるんです。ブナにボッタにハリーム・・・バングラデシュの家庭の味がズラリ!事前に電話予約すれば、いろいろ頂けるんです。大衆食堂のノリで、異国の知られざる料理をいただける東京。真の国際化はこんなところから始まっているのです。一日一回クリックおねがいします。Top赤い皿がインパクト大。(0)飯倉片町交差点の近くにはためくタイとインドの国旗。「オーガニックトーキョー」イニシャルは「OT」。2018年4月11日にオープンしたインド料理とタイ料理のお店です。都内にもネパール人による複合アジアン居酒屋はたくさんありますが、こちらはちょっと違った感じ。インド料理はインド人が、タイ料理はタイ人が作るレストランスタイル。ハラール&ヴィーガンにも対応しています。この日はディナー開始まもなくしての17時30分に訪問。金色の椅子がなんとも六本木らしいですね。店員さんがいない?と思ったら奥にいて、声がけしたら出てきてくれましたよ。¥1500おっと、これまたキャッチーな、六本木っぽいビジュアル。お餅・・・バスマティ米使用、よくあるフライドライス式簡易ビリヤニではなく、ちゃんと作っているようですね。ライスは少々パサつき感がありました。まとめて作ったのに再び火を通したのでしょう。香りも、しっとり感も、作りたてだと違っていたのでしょうね。こればかりはタイミングかしら。一回では判断できません。ハラール対応のインド料理、六本木に増えましたね。それだけ需要があるということなのでしょう。いった客に向けてという意味では、クレジットカード非対応はちょっと痛いかもですね。一日一回クリックおねがいします。Topシロガネーゼも火を噴くディープタイ田舎料理。バンコク各地方の田舎料理が昼からいただける素晴らしいお店なんです。ガパオライスやカオマンガイのテイクアウトがメインだったのが、だんだんエスカレートしたみたい。カウンター、2人用テーブルの他、外にペットOK喫煙OKの4人テーブルもあります。壁にはタイ現地のいろんな写真。羨ましい、混ぜていただきたい。こちらタイ・ウドンタニー県に畑を持っており、ハーブ類は直輸入。他で見ない多彩な田舎料理がランチからいただけます。東北の珍しめなゲーン。バンコクのポピュラーなタイ料理だってあります。ここまで守備範囲が広いのか。実はこの店、家族経営なのですが、家族や兄弟それぞれが東北イサーン、南部プーケット、北部チェンマイに住んでいたらしいんですね。それが今集結し、それぞれの田舎料理を白金で出しているというわけ。ここで私がリピしている料理はこちら。¥1050ココナッツミルクとパクチーラオをふんだんに用いた激辛ゲーン。東北イサーンの料理ですが、他ではあまり見ないですね。現地の畑から仕入れたパクチーラオが満載。実はこのパクチーラオ、西洋のディルと同じ植物なんです。白金でこの振り切り方、只者ではありません。牛肉の旨味だって抜群。火を噴く覚悟でいただけば、中毒になること必至です。「蒙古タンメン中本」の旨辛が好きな向きにもお勧めできますよ。この尖ったコンセプト、小岩や蒲田、浅草じゃなく白金というのが面白いところ。客入りが心配になりますが、大丈夫。テイクアウトのカオマンガイやガパオライスがかなり人気で、ランチ時には人だかりができるほどなんです。そちらで収益安定させつつ、マニアな料理はどんどん出していただきたい。「まだまだメニュー増やしていきます!」と力強いお言葉もいただきましたよ。一日一回クリックおねがいします。Top南インドmeets十勝食材。名店ガネーシュの元シェフが開拓するあらたな地平。(0)南インド料理の名店「ガネーシュ」で活躍した大村シェフが独立、故郷帯広の地で新たなお店をスタート。「南インド料理DAL」(ダール)2015年7月15日オープン。鉄道の最寄り駅はなく、帯広駅から車で10分ほど。そんな場所にありながら、ディナータイムは続々とお客がやってきます。帯広は食のリテラシーが高いと聞いていましたが・・・東京より凄いかも。大村シェフは帯広出身。洋食やイタリアンを経てインド料理に開眼。能見台「ガネーシュ」で修業の後、シェフを務めるようになりました。日本の季節ごとの食材をふんだんに活かし、南インド独自のスパイスの香りに包み込んだハイブリッド料理が「ガネーシュ」の真骨頂。&タクシー代の価値は十二分にあるんです。それでは、1月にいただいた華麗な料理の数々をご紹介しましょう。¥231その日のおすすめ料理はテーブル上にカードで紹介。これは面白いアイデアです。アンコウとエゾシカのピクルスなんて、贅を極めたスターター!冒頭からノックアウトです。合わせたワインはこちら。¥3519インドワインも、ちょっと他にはない良いものを扱っているんです。¥556北海道の牡蠣が美味いってのは、今回初めて知りました。北海道随一の牡蠣の名産地、厚岸(あっけし)では一年中牡蠣が獲れるそう。大ぶりで味濃くミルキーな牡蠣に、ブラックペッパーとマスタードシードががっつり効いたパンチある一品です。こちら「DAL」では辛さの調整はなし。その料理ごと、ベストな辛さで提供する大村シェフのこだわりなんです。¥880南インドの軽食と言えばドーサ。この店では普通じゃありません。香るカルダモンが只者じゃありませんぞ。・枝豆のラッサム・パパド折角なのでミールスも。「ガネーシュ」時代も我々の舌をうならせた季節のミールスが、帯広野菜のチカラでパワーアップ!冬の名物であるオイスターマサラ。カルダモンがズバーン!と効いた鋭角的な香り・味付けはガネーシュ時代よりも振り切ってますぞ。今回一番強烈で、気を失いかけた一品がこちら。旨味と香りがどうやったらここまで凝縮できるのか。これは最早カレーであるとともにスパイス蟹味噌である!スパイスの香りに乗って、カニの風味が口内に拡がります。カニのポテンシャルがスパイスでここまで引き出されるとは驚き。これはインド料理好き以外にも味わって欲しい逸品でした。¥556千葉「シタール」から取り寄せた黒蜂蜜は圧倒的美味さ。¥463香りにはじまり、香りに終わる、素晴らしいチャイでした。「地方にも南インド料理店が」なんて次元を遥かに超え、東京からここ目当てに来る価値のあるお店。「あの店に行くなんて、お客さん食通ですね。「うちのお客さんでも毎週クルマ呼んでいただいて、通われてる方いますよ。南インド料理かどうかに関係なく、美食の店として地元ファンがついているようですね。実に素晴らしいことです。(※突然のiPhone初期化につき写真歯抜けです。ohnoさん、ヨリさんに提供いただきました。ありがとうございます。一日一回クリックおねがいします。Top大分の老舗洋食店。(0)創業昭和46年(1971年)。ここのサンドイッチ、大分では誰もが知っている名物です。店構えは昭和のカラフルポップ。カウンター席にボックス席。お一人様の若者から老夫婦まで、客層はさまざま。若い店員さんもいましたよ。洋食メニューはカレーと揚げ物がメイン。オーダーしたのはチキンカレー。大分といえば鶏ですから。やって来たのは予想外の一皿。¥880なんと、五車堂のチキンカレーとは、チキンカツカレーのことだったんですね!さすが鶏天の国。山盛りのご飯に、付け合わせのナポリタン。衣ぶ厚く食べ応え満点のチキンカツ。辛さは控えめなので後半は卓上辛味スパイスを足してフィニッシュ。まじで腹パンパンです。市民を支えるスタミナ源ですね。一日一回クリックおねがいします。Top全てのつけ麺、まぜそばがカレー味に。練馬の人気店が氷川台へ。練馬氷川台」2019年3月15日オープン。「きころく」は営業を継続している成増店とこちら氷川台店の2店舗展開となりました。メニューはつけ麺、まぜそば、ラーメンとラインナップ。素晴らしいことに全てのつけ麺、まぜそばメニューがカレー味に変更可能なんです。+¥50見てくださいこの見事なビジュアル。最近は都内にまぜそばのお店が増えましたが、ここまで丁寧な盛り付けもなかなかありません。刻みチャーシュー、刻み海苔、ネギ、メンマ、卵黄、フライドオニオン、糸唐辛子。歯応えある麺がめちゃ美味い。期待以上にカレー!カレー味。ムホッとしてしまいます。これは大満足のカレーまぜそば。またたく間に行列店となりそうですぞ。一日一回クリックおねがいします。Top甘辛・ぼっかけ。岡山ならではのスパイスカレー。(0)大阪から爆発したスパイスカレーの波は今や、全国へ。「アララカリー」なんて魅惑的な面構え!完全に呑みたいモードになってしまいますね。いかんいかん、まだ昼間だ。こちら昼はカレー屋さんですが、14時からは串カツの提供が始まり、完全にカレー飲み屋となるお店なんです。カレーはビーフとポークの二種類。+¥200シャバっとした部分がビーフカレー。こちらなかなかスパイシー。乾燥したままのカスリメティがかかっているあたり、大阪スパイスカレーの影響を感じますね。ポークカレーはライスの上に。こちらはドライタイプで、甘辛仕立てなんです。岡山の昔ながらのカレーライス屋さんって、甘辛テイストのところが多いんですよね。