(license)かつて「熟成肉」使用として騒がれた吉野家の現行牛丼。一度その当時の原点に返って何が変わったのか思い出してみましょう。その当時書いた記事をリライトしました。困ったぶろぐ(komatta-blog)ライターのITOKENこと(@itoken456)です。何がどう変わったんだっけ?現行牛丼その当時、先入観を持たないように敢えて何の情報も持たずに実食してみました。肉が変わった?これまでのびろーんとした帯状のお肉ではなく縮れた形状。薄ベージュ系統の色だった肉は従来から大きく変わりしっかりと全体が醤油色に。肉が薄いから柔らかいのか、肉質が変わったから柔らかいのか定かではないが、とりあえず従来より柔らかさが増している。肉のうまみというかコクが増しているのも一口食べればわかる。脂っぽくなった気がする。味付けが変わった?味付けも変わったとひつ口食べれば瞭然。先も言った通り牛の脂なのか味付けなのか全体的に脂っぽい。味の厚みは増したとおもうが同時にこってりとした味付けになったと思う。いう言い方はなんだが見た目も味もすき屋ぽい。すき屋よりは格段に美味いと思う。見た目は良くなった!見た目は肉が表面のご飯を覆い尽くし、ボリュームある印象。上から白米が見えるようなかつてのスカスカ盛りではがっかりですよね。スポンサーリンク答え合わせ。巷で話題の熟成肉を使用とのこと。正確には従来よりも肉の熟成期間を延長したそうです。熟成させるとうまみ成分であるアミノ酸が増し、まろやかさと味の厚みがアップします。従来のショウガエキスから生のおろしショウガを使用。増量したことで香りやコクがアップ。玉ねぎ増量なるほど熟成肉のうまみ、ワイン原料が増したことで全体のコクが、玉ねぎを増やしたことで甘みが増したわけですね。コクが増した分、生のショウガを使うことでよりショウガのさっぱり感を際立たせ、メリハリのある味付けに仕上げたわけです。肝心の事を言わせてもらいましょう、「従来の牛丼よりウマいです」*という感じでした。今では当たり前のように食べてるけど。逆にその前はどんなんだけ?うーん思い出せない。違いこの記事がお役に立ちましたらポチポチして頂けると嬉しいですフォローしていただけると新着記事が届きます。「グルメ」の関連記事はこちらですセブンゴールド味噌ラーメン「すみれ」がカップ麺の中で一番好き!すき家の鍋焼ビビンバ定食、食べ方の難易度高すぎ。「丸源ラーメン」と「二代目丸源」の違いについて聞いてみた吉野家の夏限定「牛バラ野菜焼定食」おすすめの食べ方。スシローの「パンナコッタ」と「とろっとプリン」の違いを聞いてみた。...岐阜県中津川の有名店栗きんとんを食べ比べしてみたグルメ中津川で各社メーカーの栗きんとんを一個ずつ買ってきました。通過するといよいよ面談を迎えます。...リーダーズカードの還元率改悪決定!次の乗換先はリクルートカードプラスな理由クレジットカードリーダーズカードのポイント付与基準の改悪が発表されました。「ボスマネジメント」という言葉をご存知でしょうか。日々の事でふっと悩んだ時・迷った時にあなたのお力になれるかもしれないブログです。月間24万PV超達成。松脂(まつやに)を野球のボールに塗るとどうなる?蛍光灯がつかないときは点灯管をチェックしよう。