目黒区立宮前小学校ホームページをご覧いただき、ありがとうございます。宮前小学校は今年度、開校61周年を迎えました。今日は、玉ねぎをとよく炒めたハッシュドポークライスでした。食育クイズはよく炒めた玉ねぎのことをなんというでしょうか?という問題にしました。飴色の色になるまでいためる「あめたま」が正解です。今日のエクレアパンは、12月に行った大根の重さピタリ賞2名からリクエストでした。1年に数回甘いパンでの主食となりますが、甘さ控えめにして作ります。これも給食でのお楽しみで献立に入れています。溶かしたチョコレートをコーティングします。今日は、彩りがきれいな千草焼ができました。すまし汁には、栗山農園で朝どりした大根や、大根葉を入れました。お店で今の時期には大根葉はついていませんが、地産地消の良さで新鮮な大根葉も使い給食をつくれるありがたさを感じました。今日は、豆腐のチリソースが人気がありました。甘めで食べやすい味付けにしました。先日も生産者からの手紙を紹介しましたが、今日も5月の時に石垣島からとった石垣島ティーダパインの生産者からの手紙を4年生に紹介しました。4年生は1年生の時と、4年生と時と2回に渡り、同じ生産者の方にお手紙を書いています。「みなさんからのお手紙で、がんばる力がわきました。」「パイナップルは植え付けから出荷まで2年かかり、愛情込めて育てています。「これからも作物を作る人への感謝や、食べ物を大切にすることを学んでください。」と手紙にはしたためられていました。)大根の花を咲かせ、種をとり命を繋げましょう。種を取り、400年の歴史と命を繋げるため、数本大根を抜かずにいます。菜の花を咲かせる予定です。小さい大根ですが、この大根の種はさやから種を出さず、さやごと植えたものです。本当に命の尊さを感じる大根です。是非種がとれるよう見守っていきたいと思います。今日は、茨城県の郷土料理「のっぺい汁」「煮合い」でした。のっぺい汁には、栗山農園の朝どり大根を使いました。今の時期大根の葉っぱはなかなか手に入りませんが、地産地消の良さで新鮮な大根葉も使うことができます。大根は、柔らかく甘みと優しさが感じられるのっぺい汁でした。地産地消ですが、本校は世田谷区の都立園芸高校の野菜も使わせてもらっています。野菜を食べての感想を児童数名が園芸高校のお兄さんやお姉さんにお手紙を書いてくれたものを届けました。今度は、野菜を育てている野菜部(部活動)の生徒からお手紙の返事が届きました。今日は手紙をかいてくれた児童のクラスで手紙の内容を紹介しました。地産地消の野菜を知ってもらえたり、おいしさを知ってもらえてうれしいことや、夏の熱さの中、冬の寒さの中でも一生懸命野菜を育てていることなど手紙にはしたためられていました。心の交流は、人とのかかわり、命の繋がり、自然を大切にする気持ちなど食育の中で最も大切にしたいことだと思っています。今日の献立は、あけぼのごはん、さつま汁、変わり五目大豆、牛乳です。あけぼのごはんのご飯のオレンジ色はにんじんから出しました。ちりめんじゃこも入っています。変わり五目大豆に入っているジャガイモは、今日は油で揚げてから煮たもので、コクがあってご飯にとてもよく合います。今日は、埼玉県の郷土料理「ゼリーフライ」でした。じゃが芋とおからを使って作ります。昔のお金(銭)のかたちがなまってからこの名前がついたそうです。三平汁は、鮭を入れて作ります。鮭の色が汁に出ていて「トマト今日入っていますか?」と給食当番が汁の色に興味をもっていました。今日は、いつもの茹で野菜の味つけにおろしたにんにくを入れました。味にアクセントがありわかめうどんにもぴったりでした。カントリーポテトは、新じゃがをつかったので、水分がありカラッと揚げるためにじっくり低温で揚げました。芋の甘さとほくほく感が感じられ大好評でした。今日は、節分の行事食でした。太巻きは段取りよく材料をつくり、焼きのりの大きさに合わせて、切り分けます。のりにかんぴょう、きゅうり、たくあん大根漬け、出し玉子焼きを巻いていきます。調理員は手際よく上手に巻いていました。今年縁起が良い方向西南西を向いて食べました。今日は、大豆とじゃこのカリカリ揚げが人気がありました。「これ大好きなんだよね。」「作り方教えてください。」と今日はいつもよりたくさんの人に同じ質問をされました。「作り方はね・・・」と伝えると「先生レシピ本だせばいいのに!!」と。これまた同じことを違う教室で何人にも言われました。栄養士としてとてもうれしいことを言われ心温まる時間でした。24日〜30日は全国学校給食週間でした。今日含めた6日間で5年生の給食委員が「きゅうしょくができるまで」のかみしばいを各クラスに読みに行きました。「感謝して残さずたべよう」と思いを伝えることができました。今日は、和食献立でした。どの献立も食材をいかし丁寧に調理してあり和食のよさを感じられました。今日は、揚げパンでした。揚げパンは、昔から大人気です。揚げてきなことグラニュー糖をまぶします。ワンタンスープとの組み合わせがベストマッチです。今日は、北海道の郷土料理でした。芋団子は、じゃが芋をむしてからでん粉を入れ練ってから丸めます。同じ大きさできれいに仕上がりました。鮭のちゃんちゃん焼きは、課題多き献立です。野菜の味付け、かたさ、鮭とのバランスなどどうしたらおいしく食べられるか考え調理工程は多くなりましたが、今日はとても上手に子供たちにも「おいしい。」といってもらえるちゃんちゃん焼きができました。大根と大根葉は栗山農園で昨日収穫したものです。新鮮な野菜があまみがありとてもおいしくいただきました。今日の献立は、ごはん、味噌汁、厚焼きたまご、大豆とひじきの煮物、牛乳です。給食では、豆を使った献立を積極的に取り入れています。豆には、牛乳や卵と同じくらい筋肉や骨をつくるたんぱく質の栄養があります。大きさは小さいですが栄養満点なので「畑の肉」と言われています。今日から30日まで全国学校給食週間です。給食委員会では、給食の時間に5年生が「きゅうしょくのはじまり」の紙芝居を31日まで順番に読みに行く予定です。放送では、年生が考えた食育クイズを出します。おにぎりは、学校給食週間の時に出します。おにぎりをおいしく作るために毎回色々試行錯誤して作っています。塩味を均一にするために米を炊く時に塩を入れて炊くことにしています。梅干しを握るお米は少しですが、塩を少なくして炊きます。炊いたお米はしっかり冷ますことでおいしくなるので、しっかり冷ましてから握りました。冷めてもおいしく食べられるおにぎりは大好評でした。けんちん汁の野菜は、栗山農園の朝どり野菜を使いました。おいしくいただきました。今日は、東京都(八丈島、三宅島)の食材を使った地産地消献立でした。明日葉は、船がしけで船が休航してしまうアクシデントがありましたが、なんとか納品ができスパゲティに使うことができました。明日葉は「今日摘んでも明日には芽を出す」という由来がある野菜です。食べ慣れない野菜ですが、残さず食べていました。八丈島フルーツレモンを使ったケーキは、皮を細かく刻み砂糖で煮ました。生地に八丈島レモンジャム、レモンピール、レモン果汁を入れて焼きました。レモンのさわやかさと酸味、甘みの感じれるケーキでした。国産のレモン、学校の裏庭のレモン、八丈島フルーツレモンの3種類を紹介しました。色や形、大きさの違いに気づいたり、「どのレモンで作ったの?」と興味関心がありました。今日は、ミートローフに日本人が昔から食べていたひじき、おから、白ごまを混ぜて作りました。した仕上がりで子供たちにも好評でした。煮豆は副菜としてほんの一口添えました。甘みを抑え、豆の味を引き出した煮方でおいしくできました。手作りの温かみのある献立になりました。今日は、地産地消の野菜を使った献立です。大根、かぶの葉、小松菜は栗山農園から、じゃが芋は八王子から、白菜は園芸高校からです。園芸高校からの野菜は今年度今日が最後となりました。来年度も愛情こめて育ててくれた野菜を使い献立を考えていきたいと思います。この会議は、1年に1回行われる会議です。と4者が給食運営について協議します。PTAの代表で参加してくださった保護者からは、「毎日おいしい給食をありがとうございます。」「家庭での食事作りや買い物なども色々意識して作っていいきたいです。」などたくさんの感想やご意見をいただきました。これからの給食つくりに反映できるようにしていきたいと思います。今日は、世界の料理「中国」酢豚でした。酢豚は好き嫌いが分かれる献立です。パイナップルをいれて甘ずっまさを出しています。今年は給食のお手紙にパイナップルを入れる理由を書いたので、「なんで入っているの?」という質問はありませんでした。お肉を柔らかくする、甘酸っぱさをひきだすことで、酢豚のおいしさを出しました。気になったのが、「たけのこや人参が固い。」という児童がいたことです。普段より少し大きめで切りました。噛み応えがあったのか「固い。」と感じてしまったのでょうか?咀嚼することの大切さを伝えました。ランチルームでは、5年生は給食を食べました。食事のマナー「正しい姿勢」について話をしました。