清水」を仕込み水に使用しており、旨みも深く、なめらかな味わいが特徴です。普通種の口当たりの上品さは絶品。吟醸も香りも深いため、幅広く人気を得ている日本酒だと言えます。八海醸造は1922年に南魚沼市にて創業されました。魚沼地方で越乃寒梅・久保田などと並ぶ名酒造の一つでもあります。この地域の四季を色濃く凝縮したような日本酒造りで、最新の洗米機を導入する一方で麹造りは手造りとこだわりを持ったお酒造りを行っています。