出没地域は福岡県と山口県です。最近では広島県もですか(笑)?ご感想等はこちらのアドレスまで。(11/13)ブログ内検索リンクラーメン休憩室ブースカの本日の麺です。麺E級日記in広島チャンカメの飲食日記ネコ吉の徒然なる日々いやはや麺目ない今日の麺こ百鬼丸目線そこに愛はあるのかい?なつのさら。(下関市)本日も「ふじ」にお伺いしようと企てるも・・、ちょっととある理由で珍しくお好み焼のこちらにお伺いしてみました。広島風お好み焼は家で焼き出してからというもの、外に食べに行くことはなくなってしまったですわよ~^^。お店は3年弱ぶりになると思います。その間家のホッとプレートで200枚近くは焼いていると思いますわよ~^^。手順は決まってきて・・、あまり考えずにあちこちで編み出したテクを駆使するとやっぱ少し悦に入っている自分がいて心から「アホやな!」って思ってしまいますわよ~^^。いうことで入ってすぐに大きな鉄板があってそちらに・・。まあ最初に箸などの必要を聞かれますが、もう広島風では箸など使用しなくなって久しいので何も躊躇なくヘラのみですわよ~^^。その前にオーダーを通したのはいうまでもありません。2玉もいけるということですが、ここは追加100円?になるのでショボいオヤジはやめておいた(笑)。ここからの解説はちょっとマニアックになるので興味のない方はパスしてチョ^^。魚粉を振ってからキャベツです。して豚バラを3枚ほどで、返されてしばらく焼かれます。これからここは少し違っていて、ベースを横に避けておいてキャベツと肉を天地返しでベースを乗せ返し、しばらく焼かれます。キャベツ等を混ぜて焼かれて最後に押しを入れられます。肉は元の下に戻っています。キャベツに均一に火が通るように執心されているのが分かります。麺を茹でられて鉄板に置かれて丸く整えられてその上に肉、キャベツをonです。玉子を割られてのばされて、先ほどの麺、肉、キャベツをonして、3~4秒で返されます。それでソースなどを塗られて前の鉄板にスライドで、「どうぞ!」となります。自分でいうのはなんですが、よく覚えているでしょう・・(笑)?←もっと覚えること他にないのか・・(笑)?⇒まあほぼ現在の広島スタイルです。ソースも少ないのであっさりでキャベツの感じはべた付きもなくていい感じに仕上がっています。半熟加減は正直玉子一つでは出し難いけれど、それなりなっていたようです。いうことで、ここは紛れもなくバリバリの広島ワールドになっています。本場広島にあったとしてもレベル的にも結構なので、かなり指示されると思いますわよ~^^。