20:45パン教室♪ですが、いよいよ師範科に入り、製パンの理論を細かく勉強しています。基本的なパンを、一からやり直し。いうことでリーンなパンのブレッチェンを授業でやり、さらに宿題で焼いてきて!と言われました。基本的な手捏ねの練習の為です。ブレッチェンって、もっと真中の割れ目を深く跡がつくようにしなければならないのですが、専用の棒がなく、箸でやったら、ただ筋がついただけになってしまいました。2次発酵不足で、クラムが底の方で詰まったようになってる。́・ω・`)カックン...しかも、焼きたては良かったんですが、次の日食べてみたら、なんだか変な味。何でだろう?よく分かりませんが、もっと修練が必要らしいです。発酵の見極めって難関ですわ。ENTRYINFOお気軽にコメントを残していってくださいね。管理人多忙の時は更新も不定期になりますが、どうぞ遊びに来てください。リンクしてくださる方はコメントにご連絡下さい♪**なお不適切なコメントなどは管理人hirorinの判断により削除させていただきます。ご了承下さい**COMMENT甘くてすみません。(09/08)ただいま〜。(02/11)冬支度。(12/05)かりかりの日。