美味しいテリテリをだすコツがある。単純な味つけだから、もも肉の他にレバーとハツを加えた。黒ごまを風味づけに使う。アジアンスパイシーな焼鳥丼♪コツは肉に砂糖をまぶし、醤油で焼きつける、関西風すき焼きの要領。肉の油と砂糖と醤油がてりんてりんのタレとなり、少し焦げ目をつければ香ばしい匂いがたち、まさに焼鳥の風情。材料1人前として鶏もも肉、レバー、ハツ。種類は好みでチョイスし、トータル140グラム分くらい。濃いめに焼き付けるため肉が縮むので少し多めに用意した方が良い。食べやすい大きさに切った肉をボウルに入れて砂糖をまぶす。手でよく砂糖が馴染むように揉み込む。冷たいフライパンにごま油をひき、肉を入れる。