私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。今年お作り致しました「おせち」です。変更について締切日:12月28日(限定数)日ごろからこのページをご利用頂き有難うございます。数日前から、おせちのご予約が増え始め、2日足らずでで数十盛のご予約がございました。私一人で全ての工程を心をこめてお作り致しますので、おつくりできる数にも限界があり、私のおせちを必要とされる方がいる限り、大晦日ぎりぎりまで予約を出来ることなら承りたいと思っておりましたが、申し訳ございませんが、おせちのご予約は12月28日までとさせて頂く事と致しました。私手作りのおせちをご検討中のお客様には、お早めにご連絡頂きます様お願い申し上げます。これよりおせちの仕込みに入り、メールを開く時間も限られるため、ご予約お問い合わせはお電話のみで承りますので宜しくお願いいたします。野菜等を取りに行くため畑を行き来しますので、電話に出れない時間帯もあるかもしれませんが、必ず厨房にて作業いたしておりますので、あらためてお電話頂ければ幸いでございます。おせち予約受付中です。おせち予約受付中です。2016まだ間に合います!自然無添加おせち予約受付中!開業から17年、これまでご愛顧いただいたお客様、これからご縁を頂くお客様に、感謝をこめておせちつくりを致します。金沢の住宅地の真ん中で開業してから、来年数えで、18年目に入ります!只でさえ、入れ替わりの激しい飲食業界、普通のお店で、廃業率3年持つのが50%、5年持つのが20%、10年持つのが5%と言われている中で、金沢では特に経営が難しいと言われている自然穀菜食マクロビ系の専門料理店で、20年近く営業させて頂きましたことは、一重に、お客様との尊いご縁を頂いたこと、心から感謝しております。おせちは、クリスマスを過ぎて大晦日に近づきましても予約は出来る限り承りますが、イブから完全にお店を閉めておせちつくりを始めますので、年内の店内でのお食事提供は残り2日となりました。クリスマス以降はお店には入れませんので、おせちのご予約等はお電話でお願いいたします。開業から17年、これまでご愛顧いただいたお客様、これからご縁を頂くお客様に、感謝をこめておせちつくりを始めます。来年もお店を開けることに感謝いたします。励みますので、相変わりませず、ご愛顧頂きます様お願い申し上げます。おせち予約受付中です。2016自然食堂・たかのでの年内お食事は残り3日となりました。たかのでの年内お食事は残り3日となりました。毎年のことですが、クリスマスイブから完全にお店を閉めて「おせち」の仕込みに入るため、今年最後のお店でのお食事提供は23日までとなります。余裕があるので、私手作りの「おせち」の予約受付はクリスマスを過ぎても継続して承ります!なぜ?イブから店を閉めておせちの仕込みに入るの?他の店でも御節出しているけれど、ぎりぎりまで店してるじゃん?と不思議に思う方もいるかもしれません!それはなぜかと言いますと、私のおせちは私が心をこめて全て手作りで作っているからです。おせちメーカーに名前貸しとか、別の所に依頼して作ってもらうとか、おせち惣菜の既製品を殆ど使うとか、温泉旅館のように、複数の大規模厨房を抱え料理人を各厨房で数十人づつも雇っているわけではないからです。おせち予約受付中です。2016自然食無添加おせちの県外発送に条件付で応じることに致しました!予約締め切り時期:クリスマス過ぎ余裕があれば大晦日数日前まで。問い合わせた所、大晦日は忙しく場合により小包を投げてしまう場合もあり、元日指定でも一日程度遅れて届く場合もあるとお聞きして発送はしておりませんでした。重箱に詰めれば崩れはないと思いますが、私の場合はオードブル容器に盛り付けるため、黒豆はカップに入れて内蓋をするので、崩れませんが、どうしても他のお料理には隙間が多少出来るため、ぎっしと詰め込むのでぐちゃぐちゃに崩れることは無い様にも思うのですが、強く投げられでもしたら崩れてしまいかねないし、納品の遅れも心配です。今回、東京の方から、発送途中で料理が崩れて汁漏れしても一日位到着が遅れてもいいから送って欲しい、重箱に盛りかえれば良いし「クレームは一切言いません」と言われまして、「ノークレーム・ノーリターン」を条件に、送料別途で前払い頂き発送することに致したのです。無事にお届けできますようにと願います。そのお客様だけ発送すると言うのは他の発送を願うお客様に失礼となり、上記のお客様のようにおせちが発送途中で崩れても汁漏れ等するかも知れない等のリスクをご了承頂いて、送料とおせちを前払い頂き、崩れ汁漏れ交通状況等による納品の遅れ等が生じましても「ノークレーム・ノーリターン」を条件としてご了承頂ければダンボール梱包保冷材入れチルド発送することと致しました。おせち予約受付中です。金沢の年末年始のお天気は平年並み!日本気象台の月間予報12月17日~の予報では「平年に比べ曇りや雪または雨の日が少ないでしょう」と言う事です。異常気象で北陸は年末年始大雪と言われていたのが嘘のようです。「年末年始大雪か~帰省は止めとこうかな?」と思っていた方や既にご両親に帰省はしないと伝えてしまった方も多いかもしれません。親はいつまでも元気でいるとは限りませんし、実際、逢えるのも残り少ないもの、親は、子供達を「心から待っている」ものなのです。「急に帰省すると言ったら迷惑だろうな」「食事の準備や御節の準備なんかも急に大変だろうし」と思うことはありません!行けるのならば、行ってあげるのが親孝だと思います。お子様もいての大所帯で、年末年始の急な帰省が心重いのであるならば、無添加で自然食材を贅沢に使ったお手ごろ価格の御節料理をお土産にされては如何ですか?なるべく多くの方にやさしきおせちをご利用頂きたくクリスマスを過ぎても余裕があれば予約を承ります!遠方への発送はしておりませんが、店頭でのお引渡しと「たかの」近くへは出前も行っております。お引渡し日時は12月31日正午~深夜でございます。おせち予約受付中です。自然食料理人お野菜だけで作るヘルシーセット1000円は一番人気!年内のお食事・お弁当(23日まで)おせち予約受付(クリスマス過ぎ、余裕があれば大晦日数日前まで?)毎年数盛余分に作りますので、大晦日でもその分お渡し可能です。お正月!おせち忘れていませんか?気忙しい師走の最後に、やさしい無添加おせちを予約して余裕を持って新年を向かえる選択もあります!まだ予約は間に合いますが、限定数お早めに!手作り無添加で高級自然食材使用のこだわりつくしたおせちです。公には宣伝していないため口コミでのご利用が多く、殆どの方がリピーターとなって頂いています。2016「おせち」まだ間に合います。自然食料理人もうすぐお正月!おせち忘れていませんか?気忙しい師走の最後に、やさしい無添加おせちを予約して余裕を持って新年を向かえる選択もあります!まだ予約は間に合いますが、限定数お早めに!手作り無添加で高級自然食材使用のこだわりつくしたおせちです。公には宣伝していないため口コミでのご利用が多く、殆どの方がリピーターとなって頂いています。今日のランチのメインのおかずは蓮根饅頭でした!クリスマスイブから完全にお店を閉めて、おせちの仕込みに入るので年内のお食事はクリスマスイブ前までと残り僅かです。クリスマスを過ぎてもおせちの予約は承ります!普通のおせちはもう既に締め切りのところが殆どでしょう?しかし、私のおせちは12月半ばから予約数が伸びるのです。毎年の締め切りは長く、帰省されるご家族の動向を鑑みて予約を検討されるお客様が多いのかもしれません・・あきが来ない御節なのでご夫婦でのご予約や、帰省の時におみやげとして持参される方も多いです。私のおせちは私だけにしか作れない都会で同じグレードのものを求めるなら数倍以上のお値段となることでしょう?とことんこだわって、それも自然系無添加のおせちでありながら、お得な価格それは、お客様とのご縁に感謝し、自ら全てを私一人でお作りしているから出来ることです。(市販のおせちよりもお得なので驚かれます)大晦日に遠方から観光もかねて?取りに来られる方も多いのです!年内残り少ない中、店内でのやさしいお料理をより多くのお客様にお召し上がり頂きたいと願っています。詳しいおせちの情報は下記リンクをお開きください!http://oseti.rdy.jp/おせちは、まだまだ余裕!大好評予約受付中です!詳しいおせちの情報は上のリンクをお開きください!おせちご予約承り時間:平日午前8時~午後10時まで受け付けます。師走も半ば、美容と健康を後回しにされるほど、気忙しき日々をお過しの方も多いのではないでしょうか?今の時期は気忙しさから無理をし、お正月に入っても、気分が高揚しているので気にかからないかもしれませんが、お休みが終わってから、どーと疲労感が出てきたり、いきなり、風邪やインフルエンザを患ってしまったり、五月病のような心重い日々が続いたりする方も多くなるものです。年末年始に過剰に身体に負担を与えてしまったこと、無意識のままに負担のかかる飲食を続けてしまうことにも関係があるようです。食に関しては、野菜中心のお食事をすること、お魚やお肉や玉子などを食べる場合は、時間が過ぎた酸化したものは避けて、新鮮なものを調理して直ぐに頂く事が望ましいのです。注意しなくてはいけないことは、おせちなど、こだわって作られた無添加のものであっても、その中の肉やお魚や海老や玉子などは、調理されてからかなりの時間が経過しており、既に酸化が相当進んでおり、それらに含まれる脂なども異質なものに変化していることも考えられる事です。瞬間冷凍されているものでも、それまでに調理盛り付けと、かなりの時間が経過されてから冷凍されているものが殆どであり、からだがデリケートな方やお子様やご年配の方やナチュラルや無添加や健康や美容などを求める方、今までお正月休み明けに身体が重たいと感じたことがある方、風邪や口内炎などを患うことが多い傾向にある方など、勿体無いではなく食べない選択も必要かとも思います。要は、生命力が低下している年末年始には、消化にやさしいすこやかなものを選んで頂く事が望ましいのだと思います。理想を求めるならば、無添加でやさしい天然醸造を重んじ、砂糖(単糖類)を使わない、お野菜や根菜や穀類や豆類や海藻類などで構成されている「やさしいおせち料理」を選び食卓に置き、ご家族にお肉やお魚が必要な方がいるのであればスーパーなどから、お刺身とかおせちの横で焼肉とかを楽しまれたりする方が身体の負担は少なく、時間が経過した酸化し冷たい動物性のお料理よりも美味しく安全にお召し上がり頂ける物と思います。後から後悔しない為にも飲食の選択は重要だと思うのです。私たちは外から取り入れられた物を元として身体の中で最も適したものに作り変えて身体を構成しているのです。動物性のものは、鮮度が全てであり、こだわって飼育されていたものでも、特別なこだわりの調理法を駆使しても、保存が優れていても、調理から時間が経過したものを食べるべきではないと強く思うのです。普通、師走に入ると忙しくなるものなのですが、私の店の場合は毎年、師走に入りますと、静かになります。クリスマスイブから店を閉めておせちの仕込みに入りますので、店内でのお食事は残り年内二週間ちょっと、少しでも多くのお客様へ、やさしきお料理を提供したいと願っています。おせちの予約数は現在、昨年の半分を超えた位で、これから伸びてきますので、里芋や京人参とかを今のうちに押さえたいところですが、ぎりぎりまで様子を見ている所です。オーサワジャパンやムソーの食材等は、もう既に大量に取り寄せて倉庫に積み上げております。自然食無添加系のおせち料理、私は少しでもお得に究極までこだわりつくしたもの、やさしいものをお渡ししたいと言う思いもあり、作り手は私一人、アルバイトや日雇い職人や自然食既製品惣菜などは一切使わず自らの手作りを重んじて、盛り付けも私一人、梱包もお品書きの書き添えも私一人で行っています。完全にクリスマスイブから店を閉めておせち作りだけに集中し、心をこめて一品一品お作りしています。おせちのお引渡しは12月31日の正午から深夜まで、少しでも多くの方にこのやさしきお料理をお渡ししたいと願っていますので、クリスマスを過ぎても大晦日に近づいても、これ以上は限界と判断するまで受け付けます!おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。間に合う予約受付中です。クリスマス過ぎまで予約受付中です。)にも完全対応致します!お孫様、お子様、ご家族に動物性アレルギーの方がいても、家族団欒同じものを楽しく美味しくお召し上がりいただけます!ヘルシーでナチュラルそれでいてあきが来ない味つけ、独自の調理技術により、植物性のものを素材として、玉子やお肉や魚介のようなものもお作りしています。それでも、満足頂いておりますが、どうしてもお肉やお魚が欲しいというお客様の中には、スーパーなどでお手ごろなお肉やお刺身などを私のおせちの横に置いて楽しまれている方もいます。それでも、トータル的にお得にご利用いただけるものと思います!ご実家に帰省される時・帰省された時に食べるものにお困りのお客様にも好評です!私のおせちのリピーターの殆どの方は、通常、お肉やお魚・・時としてジャンクフードを楽しまれているお客様で、その一般的な普通の食事をされている方々に、毎年喜ばれているため、ご家族みんなで楽しくお召し上がりいただけるものと思います!おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。3-11-22TEL:076-263-7730Homepage:http://kirameki-takano.com/facebook:http://www.facebook.com/kiramekitakanoGoogle+:https://plus.google.com/+Kiramekitakanojp/postsBlog:http://vege.blog.jp/﻿おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。玄米は毒であるかのようにネットに書き込んでいる人たちも最近見かけ、それに操られるかのようにマインドコントロールされている人がいるとも聞きます。玄米の発芽スイッチを操作しており何頭の細胞に影響を与えるのではないかと言われている「発芽抑制ホルモン:アブシジン酸」或いはミネラル吸収を阻害する「フイチン酸」が僅かに含まれている玄米、しかし、その含有率は僅かであり、喫煙や受動喫煙よりも身体に与えるリスクは少なく「玄米を発芽活性させるとそれらの酸を無毒化出来る」ことは常識です。「玄米は毒ではない!」玄米を発芽活性させて炊飯することにより、発芽玄米特有の美容効果やすこやかなる成分「ファイトケミカル」を利用出来ると共に、玄米に含まれる僅かなのマイナス面を無毒化プラスに切り替えることが出来ることは、現在玄米食を食べている方々の常識となっているのです。発芽活性玄米ごはん」を自らも食べ続けお店でも提供しているのです。店をオープンさせた17年前から、お客様へ「発芽活性玄米ごはんへの切り替えと推奨」をお伝えしているのです。私の店「たかの」は、お客様のすこやかなる時を応援できればとの願いから、少しでも健康的なお料理、そして美味しいお料理と精進調理しています!画像:17年前から掲示している「発芽活性玄米」の.お勧め看板。補足:アブシジン酸は、発芽を抑制する発芽抑制ホルモンであり、発芽していない玄米や一旦発芽活性を止めさせた既製品発芽玄米の発芽を押さえ込むために玄米の中で増え続けるものであり、玄米が発芽活性することで、発芽を押さえ込む必要がなくなるため減少し無毒化する。発芽玄米を作る際の漬け汁には、発芽する際に外に出た発芽抑制ホルモンがあることを念頭に置き、発芽玄米を洗い、新しいピュアなお水で炊飯することが望ましい。既製品の発芽玄米は発芽休眠中であり、発芽抑制ホルモンが多いと推測されるため、一旦水に漬け込み発芽活性させて休眠から目覚めさせてから炊飯することが望ましい。※発芽活性させていない玄米ご飯を朝昼晩一生食べ続ける場合には上記のことを気にしても良いと思うが、たまに食べるとか、食べなかったり食べたりするとかそんな感じであれば、上記のことは気にする必要の無いレベルであることを補足するが、食べるのであるならば「発芽活性玄米ごはん」を推奨する。おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。3-11-22TEL:076-263-7730Homepage:http://kirameki-takano.com/facebook:http://www.facebook.com/kiramekitakanoGoogle+:https://plus.google.com/+Kiramekitakanojp/postsBlog:http://vege.blog.jp/﻿おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。「たかの」のおせちは玉子や乳にアレルギーがあっても食べれますか?と言うお問い合わせもありました。食べれますよ!バターなんかも使いませんよ!ヘルシーでナチュラルで無添加で、しかも、美味しくもあり、動物性のアレルギーの方でも、日々ジャンクな食生活をしている方でも、ごく普通に健康的なお食事をお召し上がりの方でも、仲良く楽しく美味しいお食事それが「穀菜食」!動物性のアレルギーのお子様もお孫さんも食べれますよ!自然食で無添加!帰省におみやげにとお持ちになる方も多いですよ!巷のおせちに飽きてしまわれた方にも人気ですよ!おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。3-11-22TEL:076-263-7730Homepage:http://kirameki-takano.com/facebook:http://www.facebook.com/kiramekitakanoGoogle+:https://plus.google.com/+Kiramekitakanojp/postsBlog:http://vege.blog.jp/﻿おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。自然食料理人おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。3-11-22TEL:076-263-7730Homepage:http://kirameki-takano.com/facebook:http://www.facebook.com/kiramekitakanoGoogle+:https://plus.google.com/+Kiramekitakanojp/postsBlog:http://vege.blog.jp/﻿おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。自然食料理人おせち用の自然食材が倉庫に山積みになっています!画像を見れば、知る人ぞ知る超こだわりの自然食材問屋オーサワジャパン!オーサワさんムソーさんの自然素材はこだわりの物だけあって超高額食材!一般的な高級飲食店でも手が出せないほどの高額食材ですが、おせちのご予約がどれだけ伸びるか未知数なので、昨年よりも多く仕入れています。おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。3-11-22TEL:076-263-7730Homepage:http://kirameki-takano.com/facebook:http://www.facebook.com/kiramekitakanoGoogle+:https://plus.google.com/+Kiramekitakanojp/postsBlog:http://vege.blog.jp/﻿おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。野菜で出来た「肉団子」植物性100%でヘルシーライフ!私の店は、マクロビの店だから、お肉は使いませんが、お野菜だけで肉団子に近いものを作ろうと思えば作れるのです!食べた感じもお肉的な味も「肉団子」??おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。自然食料理人ミルクや玉子を使わない「クリームコロッケ」作ろう!ミルクを使っているような食味のグラタンも作れるから、クリームコロッケも作れるかも?と作ったコロッケです!スーパーフードや数種類の根菜も裏ごしして混ぜ合わせ、イセヒカリ発芽活性玄米でライスミルクを作り合わせました。ヘルシーナチュラルな感じに・・それでいて何も言わなければミルクを使ったクリームコロッケ?と思われても仕方が無い完成度?おせちは、まだまだ余裕!予約受付中でございます。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。