salon(千葉県習志野市)パン作りの基本を大切に。コースレッスンの教室です。UP今週扱うメニューのおさらいを、もう一つ。なんとなく難しい名前ですが。小麦とライ麦の混入比率からきている、名前です。フレッシュサワーを使用した生地に、カレンズレーズンをたっぷり。プレーンな生地で包んで、シンペル型でじっくり発酵。本当は、焼きたてのアッツアツの時に、アッツアツのデキストリンウォッシュでコーティングするのだけれど。忘れてしまったこれだから、やっぱり、おさらいは大切。レッスンでは、最後まで気持ちを緩めず、艶よく仕上げます。