★オリオンビールそうでしょう、そこはそうでしょう。メダル贈呈式で狙ったわけではないですが、「祝」の特別ラベルが奇遇。¥900沖縄の伝統料理「チーイリチャー」、直訳すれば「血の炒め物」。山羊や豚の血を用いた炒め物なんですが、こちらでは豚の血を用いたチーイリチャーをスパイスカレーに応用。深く濃い色が印象的な、「ユクル」の看板メニューです。新しい、未体験のカレーなんです。大阪「バンブルビー」を思わせるドロッとした濃厚さ。辛さではなく、旨味が際だった味わい。血は旨味、なんですね。これは是非是非皆さんに体験していただきたいです。以下の2品は同行者がオーダーしたメニュー。¥750いずれも、他店では味わえない独特の旨さ。私はつねづね発明とは「すでにあるものの、未だかつてなかった組み合わせ」だと考えていますが、まさに「ユクル」がそう。スパイスカレーと沖縄料理を組み合わせる、という発想からは、新しい美味しさが次々生まれて来そうです。食後のラッシーも、ただのラッシーじゃありません。実はこれ、沖縄の「ミキ」という飲料をヨーグルトと合わせラッシー風にアレンジしたもの。ネパールどぶろくのような爽やかさ。アルコールは入っていませんよ。・・・そうそう、大切なミッションを忘れちゃいけません。與那覇さんに無事メダルお届け。福岡のはずれで始まっている、小さなカレーの革新。これをきっかけに少しでも多くの方々が訪れると良いですね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top無双クオリティの北インド料理新店誕生。(0)大塚に、インド料理の新たなる名店誕生。「やっぱりインディア」いま、椅子から5人くらい転げ落ちた音がしますね。可愛すぎる店名、奇を衒っているようで、ストレートな思いがこもっていますよね。このお店がオープン時から話題になったのには理由があります。実はここ、銀座「ダバインディア」のスレンダジーさんと、三軒茶屋「シバカリーワラ」のラムジーさん、2つの名店シェフがタッグを組み独立したお店なんです。見てください、この黄金タッグ感。ディズニーで言うならチップとデール、特撮で言うならスカイゼルとグランゼル、シネフィル向きに言えば「スウィートスウィートビレッジ」を髣髴とさせます。それもそのはずこの2人、実は兄弟。凄みある経歴ながら、店内に漂うアットホームな雰囲気も納得ですね。メニューも可愛くてズルい。「ダバインディア」「シバカリーワラ」といえば、南インド料理のイメージが強いですが、こちらのメニュー構成は北インド料理が中心。なんとなく、「南インド料理はツウ、北インド料理はナンチャッテ」という風潮が強い今のご時世、しっかりした北インド料理は逆に貴重です。¥620インドワインだって、しっかりセレクト。ワインだってやっぱりインディア。+¥100ベジのサカハーリーターリーに対してこちらはノンベジターリー。メニューから自由にカレーを二種選べるほか、ダールとライタ、ライスにちょっとした付け合わせが付いてきます。基本オーダーではナンが付いてくるのですが・・・・そう、ここは「ダバ系」のお店。チーズクルチャを食べなきゃ始まりませんからね。カレーはマトンラーダとサーグチキンをチョイス。見てくださいサーグの深く鮮やかな緑。都内北インド料理でトップと私が思っている「バーワルチー」「プリヤ」の二店と並ぶ、しっかりとしたサーグです。マトンラーダは羊のキーマと角切りを甘辛に仕上げた、これまた極上の逸品。ライスは日本米にクローブを効かせたスパイスライスでこれまた丁寧。・・・これ、このチーズクルチャですよ。「ダバインディア」出身のお店のアイコン(符号)ともいえるチーズクルチャ。同じ大塚エリアにあり同じダバ系の「カッチャルバッチャル」でもお馴染みですね。その他「カマルプール」「ディルセ」・・・もちろん「シバカリーワラ」でも。滝のようにしたたるチーズ、たまりません。インド料理の「カッチャルバッチャル」「やっぱりインディア」、ネパール料理なら「ネパリダイニングダルバート」「プルジャダイニング大塚店」と、大塚の南アジア系、随分とレベルが高くなってきましたね。帰りの階段までとってもかわいい、愛すべきお店なのでした。クオリティ保証!やっぱりインディア!●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topニコタマ地下のタイ料理。(0)東京をバンコクに見立てれば、多摩川はチャオプラヤ川で、二子玉川はさしずめサパーンタクシンといったところか。「スパイシーフラワー」パチンコ屋の地下にあるタイ料理店。カフェ的内装ながら、ライト暗めでなかなかムーディ。アツアツジュウジュウで旨し。ナムジュムもなかなか良い。¥980おっと、しっとり系。口に入れた時はまったりで、後からちょいちょい辛くなるタイプですな。店内は始終、割と静か。構って欲しくない時や、孤独のグルメごっこしたい時に良いかも。考えてみれば、二子玉川という街自体、ワイワイしたカレー屋やアジアン料理屋、ないもんな。サパーンタクシンの喧騒とは真逆なリバーサイドなのでした。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top福岡が誇るリアルパキスタン食堂。本来こちらはムスリムのためのハラール食材を扱うお店。賄い料理をお客に振るまっていたのが評判になり、本場のパキスタン料理を求める日本人ファンたちの応援によって今のカタチになりました。オーナーはカラチ出身のジャマールさん。今でも、自分が食べたいと思う家庭料理だけを提供するモットーで経営。ネイティヴですし、お店のディープな雰囲気と裏腹に、とっても敷居が低いアットホームさを醸し出しています。メインメニューは日替わり。金曜から日曜にかけての週末ビリヤニが用意されている確率が高いみたい。¥1500この日は土曜日。ありました、ビリヤニ。黄色、茶色、白の色ムラも美しい、しっかりとしたシンディビリヤニ。米はパラッパラまではいかないしっとりタイプ、味はガッツリ濃いめの塩気たっぷり。これはお酒が進みそう・・・なんて考えちゃ駄目。ここ、ムスリムのハラール食堂ですから。¥1600和牛のニハリ。ここではパキスタン読みで「ナハリ」といいます。ナハリは和牛にこだわるというジャマールさん。?そりゃ美味いからさ。¥1500チキンカラヒ。これが意外にも抜群に美味かった!お店で販売しているミックススパイスを用いているのでしょう、肉の旨みと油、スパイスのバランスが絶妙で涙が出ます。全体にパキスタンらしい、肉!塩!油!の濃厚チューニングがインパクト大。福岡カレー界のレジェンド「スパイスロード」高田さんはじめ、カレー業界にファンが多いこのお店。福岡カレー文化をかたちづくるマスターピースの一つとして、カレー史に名を刻むことでしょう。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top駅前の、現地式カジュアルインドネシア料理。(0)大久保駅北口改札ど正面。雑居ビルの中にできたインドネシア料理店&カフェ。ビンタンバリ」オープンは2016年の春ごろかな?インドネシア人が営む、ハラール対応のお店です。人口の9割がムスリムの国として知られるインドネシア、モスクがありハラール食材を扱う店も多いこの界隈はまさにうってつけの立地といえるでしょう。インドネシア国旗に描かれる神鳥は、ヒンドゥー起源のガルーダであったり、この店の名前にもあるバリ島では人口の9割がバリ・ヒンドゥーという独自進化した宗教に帰依しているわけですが、それらすべても、インドネシア建国原則パンチャシラに記される「唯一神への信仰」という原理に束ねられているわけですね。インドネシアにおいては、「神を信じる」ことこそが重要であり、そのアプローチはムスリムに限らずヒンドゥーであってもキリスト教であっても仏教であっても容認されているんです。無神論者は違法として罰せられるので注意です。こちらのお店、内装はかなりシンプルカジュアル。インドネシア人が普段使いできる食堂といったイメージです。メニューはカレー的煮込み料理から、焼き物、麺類やご飯ものなど幅広くラインナップ。ランチメニューにはごく少数の選択肢しかないのですが、お昼でもグランドメニューからオーダー可能となっているようです。この日はさっくりランチをしたかったので、あえてランチメニューの一番に乗っている「カレー」を注文。ayamとはまさにチキンカレー。スライスニンニクガッツン!胡椒ガッツン!な完全スープ状のカレー。ayam用のカレー粉的ミックススパイスを用いていると思われ、日本人がイメージするカレー概念にもフィット。味濃く、具材少な目でスープメインであることから、どことなくラーメンスープをも髣髴とさせる味わいです。豪華さはないけれど、なかなかソツなく美味しいですよ。実際は駅前で気軽に利用できる、便利なお店なのでした。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top神宮前ロック&ポップ。(0)神宮前に、ちょっとカッチョエエ店名のカレー店がオープン。実に音楽的、かつ神宮前ポップカルチャー的な店名、そして内装。日本人マネージャーのもと、厨房やフロアで働くのは、ネパール人の皆さん。確かに「移民」、そこに偽り無し。巷に溢れる「本場シェフ」という売り文句よりキャッチ抜群。どんなカレーを提供するのかと思いきや、逆にビックリしたのは、実にオーソドックスなインネパ店的メニュー構成であること。ルックス的には、北インド系ながら葉っぱモチーフの皿(「ケララの風II」「いちじく」など南インド系店にあるアレ)を用い、個性を押し出しています。¥1180・カレー2種(ラム、ほうれん草チキン)・サラダ・ナンとライス・スパイシー炭火焼チキン2pc・ソフトドリンクカレーは辛さ指定はないものの、デフォルトで辛め。クリーミィでニンニク強めという、ハッキリとした味つけで、誰もが「美味い」と感じる落としどころ。インパクトあったのはこのスパイシー炭火焼チキン。このネーミングなのでひょっとしてタンドリー窯用いてないのかな?と思ったのですが、しっかりタンドリー窯で焼いてました。タンドリーチキンです。ブラックペッパーがガッツリ効いていて完全に酒のツマミ。「バル」の面目躍如です。「BRAKES」「MOKUBAZA」「ヨゴロウ」など、エッジィで個性的なカレー店がひしめく神宮前エリア。逆に、ナンやタンドリーチキン、バターチキンといった、万人ウケするインド料理ニーズに応える店があまりなかった(実際にはあるにはあるけれど、ファッション感度高い人たちがそそられない雰囲気ばかり)この場所。確かにエリアマーケティング的には、スタイリッシュにブランディングされたオーソドックスなインド料理店という業態がズバリ嵌る可能性がありますね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。カレー」がヤバイことになっています。(0)2017年5月6日発売のdancyuカレー特集がヤバイことになっています。Spicy名義の時代からクロちゃんを追ってきた当サイト。昨年8月にはJCA主催でカレー寺というイベントのシェフとしても活躍していただきました。Awards2016を受賞。2016受賞店!』いまや押しも押されぬ人気店となりました。「KALAは、R18。目黒のアングラ店「ホルモン番長」時代から大好きな番長の料理。⇒『「ホルモン番長」史上最強鍋の記録。⇒『壮絶!!「ホルモン番長」大集会。(目黒)』その後、サムギョプサル専門店「豚王」を経て(ここでも南インドミールスを出していた暴挙が凄い)、「KALA」をオープン。Awards2016受賞。⇒『黄泉の国に奏でられる、スパイス交響曲の愉悦。⇒『九州に南インド旋風。「蜂鳥カリーを追え」ある意味一番凄いのがこちら。幻のスープカレー職人メラさんがdancyuに乗る日が来るなんて、時代がやっと追いついた感があります。あのスープカレーついに復活。昨年7月には妄想×幻というイベントもやりましたね。「赤出川さんはBlakesにいる。Awards2014のメダルをお届けにうかがった「GHEE」。「ハイチは中野にある。Awards2014受賞店。その後いったん閉店し、中野に復活しました。大阪カレーの紹介では、「gu-te」の三嶋さんや「ナッラマナム」井川さんが登場。・・・・秘蔵レシピ公開は「ガラムマサラ」のハサンさんと「たんどーる」の塚本さん。ハサンさんは看板メニューの「鯖缶マサラ」の、塚本さんは「カレー寺」でも披露していただいた「海苔ピクルス」のレシピを大公開。mee」、「桃の実2号店」に「ボイシャキ」まで、カレー細胞一押しの新店が網羅されています。これは超保存版、2017年のカレーを取り巻く世界をお手元に。書店・コンビニで売り切れ続出、確実に手に入れるなら、この下のamazonリンクから!(アフィリエイトw)●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top九州に南インド旋風。(0)九州遠征中三度目の「KALA」。Awardsは、「日本カレー文化に貢献したお店を表彰する」取り組み。現地式ネパール料理店の相次ぐ進出など、急速に発達し注目を集める福岡カレーシーン。その先駆者となったのがこのお店。日本のどこでも食べられないほど凄い南インド料理を提供し始めたのは約4年前。当時は一部のマニアのみの支持にとどまっていたのが徐々に、徐々に地元メディアでも取り上げられるようになり話題に。「九州の旬な魚とインドのスパイス料理を組み合わせると無敵」を証明し、福岡カレー界で完全に一目置かれる存在に。2016年5月発売の「dancyu」でも特集記事が組まれるなど、その勢いは止まることを知りません。10年前の目黒「ホルモン番長」時代のウルトラアングラぶりを知る身としては、時代が変わった感が凄まじき想いです。酒に酔って番長の技にかかる前に贈呈式。パンパカパーン!!この日合流した、同じくアワード選考委員の三吉さんとともに。いい笑顔いただきました!「KALA」開業から最初の一年は、一ヶ月あたりの来客数が30人ほどという逆境を耐え抜いて今があるわけですからね。メダルはお店のアイコン、水牛のツノにかけられました。フォトジェニックです。・・・と、大事なミッションを終えたところで、スパイス補給といきましょう。昨日のディナーが激しすぎたので、この日はライトディナーで。前日の壮絶ディナー記事はこちら⇒『黄泉の国に奏でられる、スパイス交響曲の愉悦。前菜はインド風ナムル。北九州の魚のポテンシャルをふんだんに活かした一品。オコゼの旨味が超濃厚です。何が面白いって、皮とか肝とかまで(丁寧に処理して)用いちゃってるんですから、イッちゃった個人店じゃなきゃ無理無理。★レモンライス「KALA」のレモンライス、香ばしくて美味いよ。★ケララシュリンプカレーこちらは優しく滑らかな、コク(といっていいのかな?)深い一品。「KALA」としては意外、と思いつつ、その引き出しの多さに脱帽。(実際には帽子は脱ぎませんでした)ちなみに、この日私はミニスカじゃなかったので、割引きはありませんでした。いろいろな意味で特殊かつ、特別なお店。ここを目的に九州遠征したとしても、絶対損はしませんよ。(贈呈式の写真も撮ってくれた現地シェルパのKさん、どうもありがとうございます!)●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top北九州南インドモーニング。KALA」で阿鼻叫喚のディナーをいただいた後、番長ちに泊めてもらったんだっけ。前日の記事はこちら⇒『黄泉の国に奏でられる、スパイス交響曲の愉悦。KALA」』となれば朝食は、南インド料理です。生い茂るカレーリーフとスパイス&ハーブ。「dancyu」特集おめでとう!!北九州の朝は、バミセリで始まる。朝っぱらから地物の鱸ティッカ。北九州の魚のポテンシャル高すぎ。マサラドーサもいただきました。仲良し写真も撮りつつ。そのまま番長の車で、近所のスーパーへ。入荷したての鮮魚を狙うのです。食べてみてビックリです。した筋肉のハリ、ネットリ甘い舌触り、エロい。「たかが」スーパーの鮮魚コーナーながら、東京の高級寿司店、敵わない旨さ。その味に衝撃を受けるハサンさん、東京に帰って早速取り寄せたみたいですよ。食に対する常識が変わります。・・・・って、これで帰るわけじゃありませんよ。日中、福岡市内でカレー屋めぐりをしたあと、また夜には「KALA」を訪れるのです。「KALA」にやってきた、もう一つの目的を果たすために。それについてはまた次回。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top黄泉の国に奏でられる、スパイス交響曲の愉悦。(0)いざ、九州最凶南インド料理店にして、変態の聖地へ。