しゃぶしゃぶ・すき焼きをメーンとした日本料理店を営む「たわら屋」。店で提供する厳選した肉を家庭で味わってもらおうと開発したのが、ローストビーフだ。ネットショップではローストビーフ専門店を展開し、その高級感から贈り物や記念日の食事として好評を得ている。こだわりや購入者の反応などについて、斎藤秀明社長に聞いた。並んで一押しなのが、地元の『静岡そだち』です。赤身と脂のバランスが非常によく、さまざまな種類の肉で試作した結果、静岡そだちが一番ローストビーフに適していました。素材を生かす味付けは、和食の料理人が行っているのも特徴だ。「ローストビーフはイギリスが発祥ですが、日本人ならではの濃口しょうゆをベースにした秘伝のたれによる味付けにこだわりました。一流料理人の技で、肉の甘味が引き立つよう、時間をかけて低温調理しています。●ニーズ・反応おいしさはもちろん、専門店ならではの品質、部位別やブランド牛別のローストビーフが選べること、また、年齢を問わず喜ばれる商品ということから、贈答用が多いという。記事は取材・執筆時の情報で、現在は異なる場合があります。タオル専門ECサイト<泉州タオル館>/独特製法の泉州タオルを発信。羊肉専門ECサイト<ラム善>/1人用から丸ごと1頭まで。コロッケ専門ECサイト<平井精肉店>/ご当地コロッケに成長。ミネラルウォーター専門ECサイト<温泉水寿鶴オンラインショップ>/「飲む温泉水」として商品化。とんこつカレー専門ECサイト<博多伽哩食堂>/熱い要望受けネット通販開始。