~ホップの保存方法と使い道~前回収穫した自家栽培のフレッシュホップですが、たくさん取れたので保存方法と使い道について。一つには、「空気を抜いて冷凍する」方法があるみたいです。家庭でやるには一番手軽な方法だったので、さっそくトライ。(他にも乾燥させる方法もあるみたいです)■フレッシュホップの保存方法(冷凍編)1.ジップロックバッグにフレッシュホップを入れる。2.ストローを差し込んだ状態で、できるだけ口を閉じる。3.ストローからできるだけ空気を抜いて、そのまま冷凍庫へ。様は布団の収納と同じです。~醸造用~保存が終わったら、あとは使い道。ストレートに醸造用かと思います。フレッシュホップ(またはホールホップ)はペレットホップに比べて3~4倍の量が必要なので、すべての量を賄うというよりアロマ目的で一部使用するのが多いかもしれません。個人の場合は、酒税法合法下でのホームブルーイング(※)になるかと思います。Brewery」さんで栽培したホップを使ってもらえることになりました。これは嬉しい!フレッシュなアロマが出ててとってもおいしかったです。「気にせずブルーイングを楽しめ」っていう感じでしたので参考まで。しても気になる方は、アロマ目的としては意味が薄れるかもしれませんがボイル工程で使用するのもいいかもしれません。~追いホップ~お次は醸造用途以外で一番手軽な使い道、お気に入りビールに"追いホップ"です。好きなビールにホップをそのままちぎり入れればフレッシュホップのルプリンがダイレクトにビールに反映されるのでとてもフレッシュなビールになります。写真は柏ビールの"ペールエール新緑"にさらに追いホップしたもの。ルプリンましましビールは、収穫後しかできない贅沢なビールですね。フレッシュホップの追いホップビールとっても苦くなりますが、青くてフレッシュなアロマがプラスされて究極のドライホッピングと言えましょう。時間と共に苦くなっていくのも楽しいです。~天ぷら~ホップはよく天ぷらにしてもよいと聞いたことがある人もいるかと思います。こちらも柏ビールさんで収穫したホップ天ぷらを頂く機会があったので感想を。味はタラの芽の天ぷらっぽくて美味しいです。天ぷらだけど喉越しを楽しんでください、とのこと。アメリカンIPAをガンガン飲んでるホップ中毒の方々は平気かもしれません。食べるW-IPAって感じですね。塩その他ホップの用途としては、お茶としてホップティーにするとか、みなさん色々試しているみたいです。新しい用途見つかったら試してみようと思います。体験施設一覧~色んなクラフトビールを飲んでると、自分でもビール作りしてみたいと思ってくる。申し込んだ、ビール作り体験をやります。材料集め~前回でビールのスタイルと使用するホップ、副原料等を決めました。糖化と散水~前回投入したモルトをお湯で糖化(マッシング)させる。すると麦芽の酵素がでんぷんをブツ切りにして糖に変えてくれる。煮沸とホップ投入~麦芽かすから濾過された麦汁(ウォート)を煮沸(ボイル)します。入手経路一覧~ビールの原料で、苦味や香りをもたらす植物ホップ。カスケード、センテニアル、CTZ、信州早生の苗が購入できた。ファッグルとチャレンジャーをゲット。ホップ畑で収穫~キャンプの準備を終えて、いよいよホップ収穫するべく畑に向かいます。宇宙ブルーイングの醸造所から徒歩で5分ほどで、ホップ畑に到着しました。現在は主にカスケードを栽培しているそうです。ホップの球花がたくさん実をつけていました。ホップ収穫体験の後は、宇宙ブルーイングのクラフトビール「宇宙IPA」の飲み放題タイムです。地元のレストランが提供してくれる料理と、DJによる粋な音楽。次の日の朝は、地元のオーガニックな野菜がたくさんの朝ごはんでした。ビールの原料で、苦味や香りをもたらす植物ホップ。自分で育てることができれば楽しそうだなと思い、ホップの育成について調べてみた。結論から言うと、ベランダや庭でも育れられることがわかった。カスケード、センテニアル、CTZ、信州早生の苗が購入できた。ファッグルとチャレンジャーをゲット。神奈川県の横須賀にあるブルーパブ・シャーキーズに行ってきました。基本的には一般向けというより米軍やその関係者の方々のためのパブとのこと。取れたので保存方法と使い道について。場所は歌舞伎町のまっただ中。JR新宿駅からは徒歩10分前後でしょうか。平日は11:00~翌4:00までやっているそうです。家庭の庭などでの栽培で気にしなければならないのは、"誘引"だと思う。冬にはすっかりまるはだかになっていました。色んなクラフトビールを飲んでると、自分でもビール作りしてみたいと思ってくる。探してみるもんですね。以下がざっくり調べた一覧。「びあマBASE」と言うところらしい。棒を突き刺して巻きつけるだけだときつくなってきた。ホームセンターで誘引用のネットを買ってきた。