ことでしょうか?コンプライアンスこれは人の心理的には無理かな?法律で縛ってしまう方法もあるだろうけど・・・ここ最近報道は減ったけど、相変わらず食品偽装事件続いてるし(苦笑)。美味しけりゃいいんでないの(爆)。編集]たぶん、自分は業務用かどうか、わからない人種だと思います。編集]興味深いお話ですね。私は業務用かどうかわからないので、あまり気にしていません。業務用と知っていても、自分にとってメリットがあるならば普通にupします。味や価格があまりにも自分に合わない場合は、upしませんけど・・・。編集]くーぱーさんへコメントありがとう^^!流石にトンコツスープは自宅ではできません。ご近所からも苦情を頂きそうで・・(笑)。くーぱーさんが作られるなら取りにお伺いします^^。ポークエキスとは・・?お考えのように多分作る会社によって違いそうな内容に思います(笑)。編集]べーやんさんへまあ私見でよければ・・、またお会いしたときにでも・・^^。自信と精度はありませんから・・(笑)。追伸の疑問ですけれど・・、ご説明の内容は理解できます。モニターの解像度の問題・・?なにせ画像が大きいので左横の帯があると入らないときがあるようです。この大きさだと家のモニターが15インチで解像度約1000×700ぐらいで多分ギリギリ入っているようです。その辺を調整してみられて下さい。編集]むむちゃんさんへそうです。競走激しいのでしょうな・・?無課長のところでそうなんですか・・^^?そのものを使わなければ醤油に入っていても無課長なのかな・・(笑)?やっぱ分かり難いところ多いです^^。編集]かずやんさんへコメントありがとうございます。関心をお持ち頂いて恐縮です^^。それぞれ個人の感想や考え方が違うのは至って普通でしょう。自分の思うところされたらいいと思います。私もそうするつもりです。間違っていたら素直に訂正お詫びするスタンスですのでご了承下さいよ~ん(笑)。編集]管コメさんへ素早い対応ありがとうございます(笑)。聞かれてみられるの一つの方法かもしれません(笑)。勤務時間外にですよ~(笑)。編集]基本的には店主が自由にやればいいし、食べた人が満足するのであれば何でもアリだと思います。的な演出は無いでしょう!?言葉は悪いけど、お客さんを騙すにしても限度をわきまえろよって思います。編集]オースケさんどもです。考えさせられました、このテーマはヒジョーに難しい議論になりそうですね。私も基本はオースケさんに近い側の感覚だと思いますが、私の場合業務用利用の有無が明確に判定できたなら、その旨率直に記載しUPします。店側もそれぞれの営業コンセプトに即した形でラーメンを提供されています。客側もその記事を読み込んだうえで好みのタイプであれば訪問するし、アレルギー反応を示す方は当然拒否するし、はたまたうんちくだけを求める方もいるでしょう。事実を記載することはオースケさんが危惧されている(?)誹謗中傷系とは違う性質じゃないかと考えています。業務用に頼っておきながら”生粋手作り”てな詐称行為に対しては、当局の排除命令を切望していることを付け加えておきます。編集]びおさんへ昨日upしなかったんで・・、本日は天気いいですな・・(笑)!ごめんチャ^^!確かにかわいく騙されるのは私も問題ないですわ~(笑)。「B様、ご来店!」ですか・・(笑)。編集]sinさんへ「なるほどコメント」ありがとうございます^^。積極的な詐称行為はやはり問題でしょう。結果としてそうなった場合はビミョーかな・・(笑)?その辺がまた分かり難い場合もあるのでしょうな・・?仰るように業務用エキスとかの問題も・・、やっぱ何をもってそうするのか定義付けがはっきりしないと思います。編集]ちんさんへコメントありがとうございます^^。後半部分に特に真意があると受け止めておきます(笑)。編集]遅まきながら・・・オースケさん、どうもです。これらが全く入って無い外食産業のお店って、多分とても少ないでしょうね~よく、皆さんが、「今日のスープはブレてる。」ってなコメントを書かれることがあると思うんですが、よくよく考えてみれば、無添加、無化調にて、自然なもののみを使用して味を高いレベルで均一に整える事って、ほぼ不可能なことですよね。ドラマなんかで、「今日のスープの出来はよくねぇ~から、店閉いだぁ~!!」なんて寸胴鍋をひっくり返す頑固大将なんかが登場したりする場面がありますが、噂ではあれども実際にそんな親父を私は見たことはありません。(笑)そりゃぁ~、アチラさんだって商売ですもん~多少味が想いと違ったって少しは儲けなくちゃ~当たり前の話ですよね~ラーメン屋さんなんかの大将は職人であり経営者なんですよね。職人の気質からすれば、無添加、無化調の美味しいスープをつくる為に何日も寝ずに張り付いて精度の高いものをつくりあげるんでしょうけど、一方の経営者的な考え方からすれば、そんなことをしたら人件費も経費も嵩んでしまい、それこそ、その経費を回収するためにラーメン一杯に何千円もの値段をつけなければならないと判断せざるをえないんじゃないですかね。(そういえば、一杯3000円のラーメンを提供する東京にある会員制のラーメン屋さんをニュースで紹介してましたよ。)麺だった、製麺所のものなら、間違いなく食品添加物は入ってますからね。みなさん、意外に、無化調にはうるさいものの食品添加物のことはあんまり気にしてないですよね。編集]じゅえいさんへどうもいつもホットなコメントありがとうございます(笑)。結果として添加物など入る場合は仕方ないでしょう。実際現在ではそれなしというのはまず不可能なところでしょうか?たとえばもとダレの醤油は普通に使っていれば、その中に何らかの自然素材以外のものが入っているでしょうから・・?どうしてもそれでは納得いかなければそのような醤油を探してコスト高になり数千円のラーメンにもなり兼ねませんもの・・。それでは普通にラーメンなんて頂けませんな・・(笑)。積極的に使用してそれをそうでないようなことを言われることでしょう。できれば知らなければそれでいいというようなところも少し考慮してほしいと思いますけれど・・(笑)。