すべての農家がつけることが出来るのだろうか。その膨大な(しかも毎日更新される)栽培管理日誌の情報を直売所の職員(農協職員)が、正しく管理・公開できるのだろうか。通知には、「「登録の取れている作物」に「適正な時期」に「適正な濃度・散布方法」で使用する」と書かれている。「登録の取れている作物」は毎年とは言わないが、常に変わるのである。ある農薬を出荷した時点での登録が取れている作物は、その農薬に直接プリントされているのでわかるだろうが、その後、登録抹消になった場合は、特に通知はされないのだ。インターネットにでもアクセスすれば、そんな情報は簡単に手に入るのだけど、そもそも超高齢者産業となりつつある農業において、インターネットにアクセスできる人は限られてしまう。ある県外の知り合いの普及員との会話だが、ポジティブリストが出来たときに、登録の取れているかどうかをどうやって農家に知らせるのか聞いてみたことがある。その普及員はこう答えていた。「所轄の農家が、どういう農薬を使用しているのかまでは、なかなか把握できないし、そのすべての農薬で、登録を取れている作物をこちらで調べて知らせる作業をしていたら、それだけの仕事しか出来なくなってしまう。やっている農家の農薬までは、登録作物を調べることはほとんど不可能だろう。農薬の袋にプリントされた情報だけが頼りで、農薬を使う農家は多い。登録作物は人知れず、変更されてしまうのだ。規制だけが厳しくなっていく。それは、あまりにもまともじゃない。消費者だけに顔を向けて作った栽培管理日誌の制度。毎日とどく膨大な量の情報を、どう使いこなせるのだろうか。ギョーザの一件はたしかに恐ろしい。農のなんたるかもわからないまま、情報の開示だけを望む。ポジティブリストのルール自体に無理があるのに、それにはなんの反応も示さない無責任な立場から、そのルールに則っての情報だけを望む。カタカナで書かれたなじみの無い化学名の情報を見せてもらって消費者はそれで何を思うのだろう。何に満足をするのだろう。僕は何かすることに疲れてしまう。Tweet関連記事そろそろ畑を考える。連日のように種を播く。そこへ、ある業者が来た。今年も野菜苗は扱わない、と連絡に来たのだった。この業者の野菜苗の販路は農協だった。近隣の市や町の農協から注文された野菜苗をうちで購入していた。その注文が昨年からは無くなったという。各集落の農家組合の構造的変化も大きい。農協を通して流通していた野菜苗は、多くが農家の家庭菜園用。なかには大口の発注もあるのだが、爺さん婆さんが楽しみで買っていたものである。農家組合で取りまとめたものを農協にだしていたりしていた。農協が人員不足と薄利部門切捨てで、苗販売を取りやめたと同時に苗の分配に大きな役割を担っていた農家組合の非農家化が大きい。各農家組合が、苗の配分作業を面倒がるようになったと言う。(土日の休日をつぶして、いつ苗を取りに来るかわからない年寄りを待ってないといけないから。)苗全体の流通から言えば、ホームセンターの台頭により、より安価(より質の悪い)な苗がいつでも購入できるようになったことが大きい。農協に注文しても、すぐに苗が来るわけではない。苗の配送の日は決められていて、その日まで待たないといけないのだ。田舎の年寄りは、そんなに気長ではない。最近では近くの国道沿いに立派なホームセンターがあるじゃないか。みんなそっちに買いに行くようになってしまったのだ。うちの苗の出荷総額は、10年前の5分の1にまで落ち込んでいる。一時は、苗農家になろうか、と考えたこともあったくらいだったのに。流通とそれを支えている組織の構造が変われば、ここまで大きく、しかも短期間で変化をしてしまうのである。僕は、労働の成果の延長上から流通が生まれ、そしてそれで産業が成り立って欲しい、と願うのだが、どうも現実は違うようである。流通があり、そして産業が興るのであろう。今は流通に刺激されて、苗作りを閉じようとしている。僕は、地元の潜在能力や資源を活用した産地作りに目を向けていた。資源に目覚めると同時に、それと同じくらいそこにある流通に目が向かないといけないと考えるようになった。貨幣を通しての流通の場合は、だ。売れないと言うことである。流通から受けた刺激ではなかったのだ。交換価値あるものとして何かの産地をつくりたいのであればその土地の交換価値の流れと価値を規定するもの、そしてそれを支える構造を見定めないといけないのだろう。苗づくりの変遷から、そんなことを改めて学んだ。種をまきながら考える雪が舞う中、春に向けて種を播く。ナスとピーマンなどを播く。一部は自家菜園用として、作付けもする。僕はなんともいえずこの作業が好きだ。新しい品種や思いがけない伝統種などを播くことになったりもする。それをどう食べたら美味しいか、で話が盛り上がりそこから自分の1年の農がデザインされる。僕にとって、とても大切な部分。この感動が皆にも伝われば、あるいは食の安全安心の議論はなくなるのかもしれない。そんなことを夢想する。某ラジオ局で、農薬について短い特集があった。「無農薬で農業をしてもらうのが一番ですが、病気や虫にやられたて全滅したら、私たち消費者も大変ですし、生産者も大変です。お互いの合意が得られる農薬使用の範囲を作れるのが一番です」と言っていた。目を向けないといけないような気がする。合意をして、ルールを作り、規制を作り、違反者に制裁を与える。そんなことの繰り返しだ。食と農が、消費者と生産者といったように対立的に語られ、それらが分断したままの状況では、それもいたしかたないのだろうか。栽培から食べるまでデザインできない(または「しない」)人々には、このギャップは見えてこないのかもしれない。田んぼ体験をやることにしていたので、タイムリーだった本。本書には、マーティン・ルーサー・キングJr.中学校での学内菜園の取り組みを中心に、同中学校における改革(カリキュラム編成、教師・生徒の意識の変化)について書かれている。学生達は、学内の菜園での作業を通して、生態学的なつながりを理解し、解説されただけの学問から体験を通して蓄積していく学びへと変化していく。学内で栽培された野菜は、学内のキッチンで調理され食される。そのため、菜園ではただ単に野菜を栽培するのではなく、食べる事から意識された「農」が展開されている。一般のカリキュラムと菜園は有機的につながっており、数学では灌漑用水の計測、理科では光合成の理解、美術では菜園をモデルにスケッチを行い、国語ではガーデンニュースや作文を書くなどの取り組みを紹介している。この菜園などの取り組みを通して、学内改革を進めてきた前校長の具体的な変革へのプロセスが興味深い。乗り気では無かった教師達をその気にさせ、「8段階投票方式」(p63)などを使い、新しい取り組みの芽をつぶさせない工夫が読むことが出来る。フリッチョフ・カプラの解説も一読の価値あり。グループの中で絶えず新しいことが生まれてくる「創発」(emergence)が発生しやすい組織のデザインとそれを維持できる設計的構造という概念を用いて、同中学での取り組みの成功を解説している。生態学的な学術的アプローチの重要性も示唆している。写真も多く、読みやすい。学内菜園だけにとどまらず、それを基点に多くのかかわりが、紹介されている。「食育」というとどうしても言葉だけが先行してしまい、何を学ぶべきなのか、すでにぶれてしまっている現在なのだが、本書ではその原点というべきものに触れることが出来る。「食べる」ということから「農」をデザインする。そのなかで実体験としての学びへとつながっていく。これが本書の要点であろう。保育園増改築の役員会あり。金額が5000万を大きく超えてしまった。そのなかで、父母の募金でまかなうのは1000万。あとは保育園側の借金。現在も多額の借金をかかえていて(計画通り返してはいる)さらなる借金の上乗せが、やはり心配でもある。理事長は「借金が1000万から1500万、2000万になっても、問題ない」と力強く発言していた。5000万を大きく超えても、父母の募金金額は1000万で固定。今月の29日に保育園の総会がある。その総会で、現在の設計案の承認をもらうことになっている。前回の総会で、今回の増改築で保育園の借金は増えない、と理事長が皆を説得してなんとか賛同を得たのだが、今回の案では、借金は増えてしまうのだ。役員の中でも意見は半々。「この案でも必要最低限だ」などなど。保育園の借金返済計画は、保育士の給料や事務用品などの経費を削っての返済予定なのである。保育士の人数は現体制を維持しながら、給料を少しカットするらしい。職員は「それでいい」というのだ(必ずしも全員賛成でもないだろうけど)。父母の中にはその事で、保育の質が低下するのじゃないか、と危惧する声もある。良い園舎も大事だろうが、ハコモノが保育をするわけじゃない。4000万と5000万の違いが、保育園側にどれだけの負担なのか役員でも見えてこないのだが、要はその負担が重いのか、それほどでもないのかということだろう。判断材料が乏しいまま、29日総会が開かれる。今の僕にわかることは、「相当もめる」ということだけだ。092008食べごとふきのとうふきのとうが、もう顔を出していた。先週辺りから、春を見逃すまい、とせっせと堤防を散策していたのだ。摘み取り、それを食すことに。数日前に、スーパーの特売で買った豚肉を塩で漬け込み、冷蔵庫で寝かせていた。それと一緒にリゾットを作った。春の苦味がさわやかで、まだまだ寒く、今日も小雪が舞っていたのだが気持ちは春に向かっていた。先の春だが一足先に味わった夜だった。お好み1豚肉を密閉できるビニル袋にいれ、大さじ1の塩とにんにく1かけで漬け込む。それを冷蔵庫で1晩寝かせれば塩豚の出来上がり。2フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく1かけをいれ、塩豚肉を焦げ目がしっかりつくまで焼く。3米を洗わないでそのまま入れる。米に豚のうまみをしっかりとしみこませる。米が透明になるまで、いためる。焦げ付きそうなら、白ワインを投入。うちの場合は、白ワインを米がひたるまで入れて、白ワインでしばらく煮る。4熱湯を十分入れて、ふきのうとうを入れる。ふたを閉めて、中火で煮る。途中火加減を適当に調整。焦げても旨いので、あまり気にしないこと。520分くらい煮て、水分が飛んで、米の芯が残っていなければ出来上がり。水分がなくなっても芯が残っているようであれば、その都度少量ずつ熱湯を加え、芯がなくなるまで煮る。6最後に少量のオリーブオイル(エクストラバージン)をかけて、胡椒をかけて出来上がり。ポイント:底の厚いフライパンを使うと、上手に出来る。異物混入あってはならないことなのだが、そういうことがあってしまった。「異物が入っていました」とスーパーのバイヤーから連絡があった。異物とはビニル手袋の先端。収穫時や作業時に使っているビニル手袋の切れ端がパックの中に混入してしまっていた。僕はスーパーに詫び状を届け、バイヤーに事情説明とお詫びに行った。バイヤーからは「時期が時期だけに、今後気をつけてください」と一言。「幼い娘が好きだからよく買ってますよ」と父に話してくれたらしい。今回のようなことが二度と無いようチェックを厳しくしなくてはならない。手袋を丈夫なものに切り替えた。今回のことで痛感したこと。出荷物はあまり遠くに出してはいけない、ということ。遠くのどこかに出荷すれば、もし何かあっても、自分で直接対応できないことにもなりかねない。顔が見える範囲というものがある。見えなくなるものも、それだけ多くなるだろう。顔が見える範囲というのは、僕が責任を取れる範囲ということ。僕自身が面をつき合わせて、直に説明できる距離とテリトリーとコミュニティの範囲ということ。消費者と対話できる距離で、僕は商売をしよう。今はより一層、強くそう思う。食と農のはなし』.2005年.家の光協会.本書は、農業経済学の著者が、タイトルの通り平易な文章で食と農について書いた随筆集である。50の節からなっており、1節ごとに話が完結していて読みきれる。しての農地・米政策の転換・農村とは・などなど、ホットな題材ばかりを農業経済学の視点から解説している。50のトピックについて、いちいち批判反論もあるのだが、ここでは2点だけ記録しておこう。食料自給率のトピックの中で、著者は「日本の食糧安保の確立と発展途上国の食料事情の改善は両立するのであろうか」と問いを立てている(p36)。著者は、この問いに対して、2つの考え方を紹介している。1つは、先進国が農業資源をフルに利用し自給率を高めることによって、世界全体の食料生産力が高まるため、途上国の食料問題にも有利だという考え方である。1つは、先進国の自国農業保全は、途上国の経済成長の妨げになり、貧困克服への道が狭まるという考え方である。著者の立場を明確にはしていないが、問いへの答えとして、この2つが両極にあるということではないと考える。先進国と途上国という大雑把なカテゴリで、食料の総量を計算し合っても意味が無いのだ。貧困の発生は、その国の農業構造的な問題であることが多く、特に農地や市場へのアクセス権が確立されていないことに原因を発している。自由化になりある程度(日本の農産物輸入は、3割がアメリカ)途上国と呼ばれる国々にも門戸が広がったとしても、それは地主層だけに有利に働くのみで、国内における貧困はさらに拡大するだけだ。トリクルダウンは、夢物語に過ぎない。二つ目として、農地が国民の公共財かどうかについてである。本書では、農業の多面的機能や環境への影響、さらにはグリーンツーリズムなどを引き合いに出して、農地はそこで暮らす農村の住民や農家だけのものではなく、国民共有の財産である、としている(p72-90)。確かに多額の税金が農地に投入されている現状と国家として自給率を高める事を命題にしている事を考えれば、その立場からは、農地だけでなく農業・農村自体も国民の公共財として言えなくもない。個々の農家が生産向上ではなく、勝手気ままに農地を利用したのでは、国家としてはたまらないだろうし、税金を納めている国民としても納得は行かないだろう。農業や農村といった空間は、なにかへの経済的指標の向上(環境やグリーンツーリズムだとしても)に、その価値を固定されて存在するわけではない。それらは外部から一方的に価値付けられることではないのだ。農業を離れていく人々が勝って気ままに農地を動かすことには、私も反対である。農業から離れて久しい街の人間が、その謙虚さも持ち合わせず、農村を一方的に固定化させていくことにも、私は反対である。多額の税金が投入されていようともだ。短い随筆集なので、著者の本当の考えがよく解らないのだが、少なくとも本書から感じる印象では、農業や農村の価値を外部から一方的に固定させようとしているように読める。本書で紹介されている農業問題は、著者のような国家の立場から考えても解決はしないだろう。農業は、農村の自治とその農業に携わる個々の農家の自由な取り組みによって大きく発展するものではないだろうか。それを知ろうと謙虚に接する外部の姿勢によって支えられるのである。それらは、農業政策の解説からでは決して見えてこない。50もトピックがあったにも関わらず、農民の息遣いが感じられる随筆が1つも無かったのが残念である。082008インドネシア農業研修プログラム完成そういえば、2月5日。農舎が完成し、お金を振り込んだ(完成は1月31日)。計画を立て始めてから、1年と半年以上。資金面で、時間がかかってしまったが、やっと出来た。これで、いろんなことに取り組める。研修受け入れから体験学習まで。3月下旬に来るインドネシア人の研修にも間に合った。大きな買い物だったが、10年、20年先を考えると、この農舎がもっともっと必要になってくる。必要になってから、建てたのでは、その頃の僕に今ほどの馬力があるかどうか。農業とは、そういう仕事でもある。建てたからと言って、それで終わりではない。ハコモノはあくまでもハコモノ。これから中身(ソフト)をもっともっと練っていこう。保育園で田んぼの体験をやろう、と考えている。園舎増改築の資金集めとして。園児やその父母に田んぼの体験(手植え・収穫)をしてもらってそこで取れた米を売って、資金の足しにしようと言うもの。米作りプロジェクトをやってみようと考えていたが、うちの集落の年配農家から(田んぼ体験をこれまでにやってきた人)「体験の田んぼは、実行する側に田んぼ経験者がそれなりにいないと出来ないぞ」と言われ、困っていた。保育園の父母や保育士にも兼業農家はいるし、農業普及員も一応いることはいる。そこで、僕が所属する若手農業者クラブ(みどりクラブ)に声をかけてみた。みどりクラブが米作りプロジェクトを主催することは可能かどうか、を。この取り組みを、4Hクラブでやっているプロジェクト発表の題材として、みどりクラブの来年の発表に出来やしないか、を打診した。気難しい連中が多いクラブなのだが、なんとか快諾してくれた。(最近では反論するほど元気のある奴も少ないのだけど。)去年のリベンジじゃないが、またこれで目指せ!全国!だな。これでプロジェクト実行母体が決まった。動ける体制になったので、実際にどうするかを練っていこう。いうことで、新カテゴリ「米作りプロジェクト(平成20年)」を作ることにしよう。042008山と薪ストーブの生活チェーンソーチェーンソーを買う。農協で頼んだので、自動的にメーカーは共立。農薬散布用の動力噴霧器も共立だし、こういう危険が伴う機械は、使い慣れているメーカーに限る。買ったのは、CSE3501。庭木の手入れまで、幅広くこなせる一台。間伐と言っても、直径25センチまでの木だけど。薪ストーブのために購入したのである。これから建てる家に、予算がオーバーになりそうな設計なのだが、それでもしぶとく薪ストーブを希望している。その薪を調達するためにチェーンソーを購入したのだ。母方の祖父は、市内の山村に暮らしている。そこにほんの少しなのだが、祖父の山があり、そこから薪を調達しようと考えている。風呂や調理に使っていた。今では、自家消費用のしいたけ栽培に使う原木を切り出す程度。その山を、できれば僕が手入れしたいと考えている。山との関係を密にし、それを知ることが出来るのである。やって生活から排除したわずらわしいものを再び取り込むことで僕の生活が、山や川や畑に近くなっていくのだ。家族が食べる野菜を自給しようと思うと、畑で百種近い野菜を育てないといけない。それが、今僕が思う、生産と生活が渾然一体となった農の営み。メーカーの人が来て、使い方の説明をしてくれた。木を押し付けてきるのではなく、チェーンソーの重みだけでスパスパと切れていく。体に当たれば「一瞬で指が飛びますし、骨は砕けます」とのこと。「講習会があるので、ぜひ参加してください」とのことだった。それは願ってもないことで、二つ返事でお願いした。その後、30分ほどチェーンソーを使って薪用の丸太作りをする。腕が疲れでだるくなる。「兎に角、刃の目立てです。プロの人は木を一本切れば、目立てします。した暇があれば、その都度、目立てします。チェーンソーを安全に快適に使う最大のコツは、目立てにあります」と目立てを強調していた。30分たって、切れが悪くなったチェーンソーを目の前にして僕はその言葉の意味を痛感した。農協青年部の新年会があり、その次の日の昼、酒も抜けないまま支店の農協青年部の総会に参加。今年、うちの集落から支店の青年部の役員が出ることになった。いくつかの集落で、明確な順番は無いけど、持ち回りで役員をすることになっている。こんなご時勢なもので、うちの集落から副部長になった人は若手若手と呼ばれているが、47歳。総会で、ざっと周りを見渡してみても、僕はかなり若い方。「次、うちの集落に役員が回ってきたら、田谷くんだからね」といろんな人から念を押される。何年後か解らないが、そうなることは覚悟してはいる。順番なんて差し置いて、俺がなるんだ!とか、あいつがやるくらいなら俺がやる!という若い人は、もう周りにはいない。親父たちの世代や、その少し下世代までは、居たのだけど。むらの中や地域を、これらの組織で盛り上げていこうと思うのなら僕はまず、いい意味でのライバルを見つけないといけない。水が一番澄んでいて美味しい時期。いうときに、餅をついたり(かき餅用)、味噌を仕込むと良い、と祖母がよく言っている。妻と二人で味噌を仕込むことに。昨年同様、街にある味噌屋の味噌作り教室に参加した。昨年からは、老舗の味噌屋(米五)で味噌を仕込むことにしている。意外に老舗の作り方のほうが、アバウトな感じする。味噌を生き物として、なるがままに任せる、という思想がその作り方から感じるのだ。基本的な作り方は、祖父母のそれとは変わらない。「だし」として、祖父母は昆布を入れたりするのだが。大きな違いは、味噌に生えるカビに対する考え方。老舗のやり方では、何もしない。ビニルなどで空気に触れないように蓋をするのだが(これはどちらのやり方でもある)雑菌が入りにくくするように、樽と味噌の縁に塩をまく程度。酒粕などで蓋はしない。「白いカビでしたら、それは麹菌なので、そのままでもいいですよ。黒やみどりのカビが生えてきても、その部分だけを取り除けば、大丈夫です」と老舗の社長は言う。味噌にO-157の大腸菌を入れても、4-8時間後には死滅してしまう、と説明されていた。ある程度の塩の量と、麹菌がそうさせるようだ。出荷するときは、酒精を入れて麹の発酵が進むのを防ぐらしい。一部は生味噌のまま出している。その生味噌には、白いカビがはえるとか。パックの表示には、白カビは麹菌なので大丈夫です、と書かれている。味噌屋の姿勢は、とても大事なように思う。僕たちは、昔からの菌との付き合い方を思い出す必要があるのではないか。味噌作りを始めるときに、老舗の社長が「手を洗っても洗わなくても結構ですよ。その手の雑菌が、その人の味噌を作りますので」と言っていた。僕はその考え方がとても好きだ。川の株(漁業権)を買わないか、と持ちかけられている。うちの集落のすぐそばを流れる1級河川の株。おととしの12月にもそういう話があった。その時は、こちらが慎重に考えすぎて実現しなかった。川の株を持てば、どうなるのか。1誰にとがめられることなく、釣りが出来る。2川の開発について、ある程度の発言する場に参加できる。3釣り客が払う1日漁業権の配当を貰える。漁業権を得て、それだけで儲かる、というものでもない。あと、昔ならば川の開発などで、行政からお金が出たらしいが今は殆んどそういうことはないらしい。儲けのための投資先、とはならないのだ。それでも僕は漁業権を買おうと思う。僕にとっては2がとても魅力的なのだ。僕が大事に思う畑は、河川敷の国土交通省管轄下の畑である。河川敷の良質の畑なのだ、と最近は考えている。ここでしか栽培できないうちの村の野菜もあるのだ。行政は、河川敷の畑を徐々にではあるが減少させていきたい、という考えらしい。その問題と漁業権が直結するかどうかはよく解らないが、うちの集落の川について、発言権を増すのは良いことだろう。今日から、サクラマスの釣りが解禁になる。ナンバーの釣り人の車が止まっていた。漁業権を買ったら、僕もしばし釣り糸を垂らすとしよう。中国の冷凍餃子から農薬が検出された。成分名はメタミドホス。聞いたことの無い成分名。報道である先生は、かつて日本でも使用されていた、と言っていたが調べてもそういう成分名の農薬は出てこない。いい加減なことを言う大学教授もいるもんだ。製品名を調べてみたら「Monitor」。ん?この名前は・・・知っている。農家用に、インドネシアの農薬成分一覧表を作ったことを思い出し、それを広げてみる。