201511月25製菓の実習~シャルロット・オ・ショコラを作る先日、製菓の実習でシャルロット・オ・ショコラを作りました。伊藤篤市先生の指導のもと、パータ・ビスキュイで外側をかため、中にムース・オ・ショコラを流し込んで固めます。(伊藤先生は、左沢と寒河江の御菓子処・蝶谷さんを経営している先生で、大江町の商工会長でもあります。)冷やして固まったら、飾り付けます。カットするには、ケーキナイフを熱湯で温めてから切ります。美味しそうなシャルロット・オ・ショコラができました。実習の後、みんなで分けていただきました。