脇屋友詞(Wakiya一笑美茶樓)ふきのとうを使ってアレンジした翡翠揚げです。ふきのとうのほろ苦さがほんのり感じられる、春にぴったりの揚げ物ですよ。作り方1ふきのとうは根の部分を取り除き、粗みじん切りにする。2ホタテに塩を振り、下味を付ける。3ホタテに小麦粉を薄くまぶし、【1】が入ったボウルの中に入れて和える。4【3】に翡翠衣大さじ2程度を入れて、衣をつける。170°Cの油に入れて揚げ、1〜2分程度で一度取り出してから二度揚げする。5器に盛り付け、お好みで塩と粉山椒を合わせた山椒塩を添えていただく。