牛肉料理としては、けっこうイケル。牛肉の臭みがぜんぜんないのだ。塩味はキツイけど、肉の旨味は出ていると思う。レアだったら、芳醇な味わいになっていただろう。この料理は冷めても美味しいのだ。クリスマスの晩では食べきれなかったので、バゲットに乗せて、ちょびちょび食べていったんだけど、意外にうまかった。冷めたままでも問題なし。温めなおしても風味が落ちてしまうローストチキンに比べると、これは思わぬアドバンテージだ。食べる量や時間が読めない場合にはちょうどいい料理かもしれない。ローストチキンは、ローストチキンそのものが料理だった。牛肉の塩釜焼きは、ほかの料理と組み合わせた方が美味しくなるようだ。バゲットに乗せるときも、トマトやレタスと一緒だと旨味が倍増したからね。12月は牛肉をメインに食べる料理を模索してきたけど、どうやら方針を見直さなければならないようだ。