惣菜、デリでは、売りきるために、閉店時間近くに価格を下げる方法が普通に行われている。マンネリ化しているし、在庫処分というものから抜けないで、積極的な販売拡大にはなっていない。そこで、デパートや量販店で行なわれているセールはどのようなことをやっているのか、米国での例も含めてみてみる。これを、惣菜、デリ、外食業のセールのどこか取り入れられないかの参考にして欲しい。ディスカウントセール最もイージーなものだが、効果もある。安い商品を集めて一度に販売する。「安いけれど良くなかった」と言われてしまったら、かえってお客様の不評を買うことになるので注意が必要である。惣菜、デリの閉店近くの売り切りもこれだ。クリアランスセール在庫処分である。日持ちのするもので、在庫を一気に無くしたいときや、季節のものを売り切ってしまいたいときなどに行なう。缶詰などの場合、缶のまま売るのではなく、缶をあけて、中身をユニットプライス(100グラムいくら)で販売するとよく売れる。缶をあけて、調理をしたり、メニューに組み立てれば、クリアランスセールを行なわなくても、利益を取って売り切ることが出来る。これを行なうにはメニューを作れるセンスと技術が必要である。シーズンセールシーズン(季節)の”旬”を売る。夏は燒肉やバーベキュー、冷たいメニュー。冬は鍋ものなどの温かいものなど。このセールを行なうには、売り場に「コーナー」を設ける。夏ならば「スタミナコーナー」「夏バテ防止コーナー」「涼しくなるコーナー」冬ならば「体が温まるコーナー」「スープコーナー」といったものである。店が大きければ特別な販売ケースを持ってきて出来るが、そうでない場合には既存の売り場の真ん中などの一部を使ってコーナーを作る。30周年記念」といったものが普通であるが、ほんの小規模でも出来る。米国などでは「店長の誕生日のため特売」とか「マネージャーの誕生日だから」といった単純な理由でもやる。実にアメリカ人らしいセールだが、親しみのあるセールである。ボックスセール「一箱いくら」のセール。日本で一般的に行なわれているのは年末のミカンなどである。ディスカウントストアがよく行なっているが、デリ、惣菜でも出来ないだろうか。バルーンセールバルーンは風船だが、景品付きのセールである。メーカーが大規模に行なうことが多いが、店単位でも、「アペタイトセットを買ってくれたお客様に、ティッシュペーパーをプレゼント」といったように出来る。バンドルセール一束いくらである。ソーセージやサラミなどを2本、3本束ねていくら、サンドイッチと飲み物をセットで、今日はいくら。缶飲料を3本で価格は2本分、といった方法である。レディウスセール数と期間を決めて次第に安くする方法である。10ケースのレトルトスープがあったとする。これを「1日目には100円で売ります。2日目には90円で売ります。3日目には80円になります。4日目には70円です。