Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。研ぎ澄まされた南インドカレーの名店。東京でのオープンは2019年9月27日。Dakshin」(南の香り)という意です。エリアにて実店舗オープン。間借り時代にはいわゆるスパイスカレースタイルだったのが、実店舗化してからは本格南インド料理へと路線変更。南インド料理店が少ない大阪において孤高というべきレベルにまで味を極めてきたのです。いやいやマジで「ゼロワンカレー」が抜けた後の大阪南インド料理事情が心配ですらありますが・・・・こだわりにこだわりを重ねた、独自の世界観が光るお店となりました。大阪からやってきた店主マルちゃんと、奥さんのモンちゃん。「南インド料理を本気で学びたい方」という東京での呼びかけに集った、心強いスタッフたちがお出迎え。お一人様に便利なカウンター席もしっかり用意されています。主たるベースは、店主マルちゃんが毎年研修で訪れる南インド・ケララ州の料理。その現地料理への愛と敬意、そしてこだわりは誰もかなわないほど。そこに、元々カレー好きなマルちゃんの解釈が加わることで、決してマニアックなだけではない、日本で食べて間違いなく美味しいカレーが生み出されているのです。それでは、実際の料理を見てみましょう。メインのカレーはミールス(南インドのワンプレートカレー定食)仕立て。カレーの種類や数が選べるほか、ライスの種類も選べます(ベーシック/レモンライス/マッタライス)。軽く食べたい、なんてお一人様にはコンパクトなレディースセットも用意されています。+¥100料理も器も美しく、これは気分が高揚しちゃいますぞ!それぞれの品を自在に混ぜていくことで味の変化を楽しむ南インドのミールス。それぞれの味を味わっていきましょう。日本で言えば味噌汁にあたるミールスの基本、ラッサムとサンバル、そしてライスはおかわり自由。小食な方も、食いしん坊な方も、自分のキャパでいただくことができます。ダールタルカは三種の挽き割り豆を用いたケララスタイルの豆カレー。あわせるレッドマッタライスは、ケララでよく食べられる赤米。インドだからって細長い米ばかりじゃないんですよ。添えられたメドゥワダは豆と米から作る南インドのドーナッツ。カレーに漬けて、ふわっとした食感を楽しんで。大阪時代からの定番チキンマサラは、これ一本勝負でも東京でやっていけるほどの美味さ。クローブなどがしっかり効いてスパイシーなグレービーに、たっぷり炙りチキンの香ばしさがたまりません。こちらは南インド・ケララ式のフィッシュカレー。一品一品を楽しんだら、あとはいろいろに混ぜて味のレイヤー感を楽しみましょう。ラッサム、サンバルに加えライスもおかわり可能なので、ペースを気にせずいただけますよ。ミールス以外にもうひとつ、こちらにも注目。現地ではバナナの葉を用いることが多いこの料理ですが、こちらではなんと香ばしいホオバを使用。包みをそっと解くと・・・・ムワッとした香りとホクホク感、そしてコカム(インドのガルシニア)独特の酸味がたまらない極上の一品となっています。ちなみにこの日用いられていた魚はカジキでした。!「ゼロワンカレー」の魅力はそれだけではありません。パティシエ歴10年の奥様モンちゃんによるスパイススイーツの数々。こちらも見逃せない!南インド料理マニアが唸るツボを押さえつつ、くっきりとメリハリが効いたハイレベルな料理たち。東京に場所を移してもその圧倒的な存在感は流石であります。待ちに待った夜営業も開始。こりゃあ大変なことになってきましたよ。◎レッツエンジョイ東京さんにも寄稿しました。第5便カレーとハラール。一日一回クリックおねがいします。Top芝浦名物モルガランチ。(0)芝浦の「ボンディ」に行こうとしたら、隣のインド料理屋さんが何やら普通じゃない感じ。実はここ、ムスリム系のインド料理店でした。お昼過ぎのこの時間、店の奥の小さなスペースでちょうど、店員さんが礼拝中。小ボリュームながらコーランが聴こえてきます。メニューを見ればいわゆるナン&カレーセット以外にもあれこれ。ビリヤニもあるし、ムスリムらしいビーフカレーも。迷うことなくこちらをオーダー。お店の看板メニューっぽいです。・メスポテト・ドリンクモルガ?ムルギ?聞けば「ムルギは雌鶏、モルガは雄鶏。カタカナ表記の揺れはあれどたぶんウルドゥ語、モルグ・マッカーニーの「モルグ」と同じでしょう。店主のラシドさん、「ナイルレストラン」名物のムルギーランチ(こちらはヒンディー語ベースでしょう)はもちろんご存知、というか構成的にも意識してる感じ。メスポテト(マッシュポテトですね)を添えていたりね。曰く「向こうは日本の米、うちインドの米」とのこと。「向こうは味ないから全部まぜる。これは味あるから一つ一つ食べて。・・・めっちゃ対抗心剥き出しですね。メインのカレーにはチキンレッグが丸々一本。トマト感がけっこう強いです。辛さはメニューMAXの5にしたのですが、さほど辛くはありません。いうか、辛くしないとイタリアンのトマトソースっぽくなるかも。綺麗なバスマティのサフランライス、結構なボリューム。ペース配分が必要です。メスポテト(マッシュポテト)はマスタードオイルがっつん。ん?これってベンガルのアルボッタやじゃないかしら???ラシドさんに訊いてみたら「違う。ベンガルじゃなくてインド。ベンガルもインドじゃない?なんて思うのですが、多分何かしらプライドの部分なのでしょう。ベンガル・・・・のような気が・・・キャベツソティーはココナッツファインたっぷり、マスタードシードも使ってて南インドのポリヤルみたい。聞いてみたら「ちがう、これココナッツ使ってない、チャットマサラ。」まぁ、どう見てもココナッツだしチャット味はしないのですが、多分何かしらプライドの部分なのでしょう。「美味しい?美味しかったらネットにアップして!『モルガランチ美味しかった』って。ボリュームたっぷり、満腹にてお会計。「どう?向こうとどっちが美味しい?」めっちゃ意識してます。いっても「ナイルレストラン」のムルギーランチは大昔、カレーライス好きな日本人にインド料理を受け入れてもらうため編み出された歴史的メニュー。一概に比較はできません。「こっちのはだいぶインドらしかったです。」と、巧く答えてみました。