パパさかな大使コラム03おせちと食す郷土料理を大切に金沢の冬の風物詩として、兼六園の「雪吊(づ)り」があります。雪の重みから木や枝を守るため、幹の近くに芯柱を建て縄を...2019年12月20日02家庭の味受け継ぐ「かぶら寿し」11月は金沢の伝統料理「かぶら寿(ず)し」の仕込み時期です。銭屋」の主人、髙木慎一朗です。ガキ」で旬を味わう落研部・丸めがねが始めた「落語×魚」の新連載『オトナの落研』第2弾。PROJECTも「落語」と「魚」を掛け合わせた新連載を始める...2019年6月20日22カルパッチョで子供が魚好きにわが家の記念日の食卓には「魚介のカルパッチョ」が並ぶ。妻や娘から必ずリクエストがあるのだ。子どもを連れて家族ごと厨房に入っていきませんか?2019年12月19日20アオリイカ釣りから学ぶ魚を食べる、そのずっと前から積み重ねられたバックストーリーを知ることで、もっと魚食を身近に感じられるはず。1人のパパさかな大使さんの体験談とは。2019年10月17日18皆で作って生まれる思いやり食卓に花を飾ると、食事がおいしく感じる―。キッチンにグリーンがある生活を提案しながら、「共食(ともしょく)」について考えた。2019年9月19日17海で一番はしゃぐのは父親でいい子は父の背中をみて育つなら、全力で遊ぶ背中を見せることもきっと必要。夏休み、父親こそ本気で楽しんで。2019年8月15日16親子の日に一緒に作ろう毎年7月の第4日曜日は「親子の日」。そろってキッチンに入り、一緒に料理を作る時間を持ちませんか?2019年7月18日15働き方改革で「トモショク」を食卓を家族で囲む回数は有限である。それを世に問いかけて、家族で一緒に食事をすることを当たり前の世の中にする。2019年6月20日14父の日にエプロン贈ろう母の日は赤いカーネーションを、6月の父の日にはエプロンを贈ろう!エプロンの似合うパパを目指した10年。2019年5月16日13母の日に妻に料理を作ろう父親たちに「母の日に料理を作ろう!」作戦を企画し、インターネット上で発信し続けて今年は11回目になる。2019年4月18日12お花見弁当に込めた思いシンプルな具材が家族の味に。家族一緒に景色を見ながら食べる、おにぎりがぎっしり並んだ弁当に込めた思いとは。2019年3月21日11恵方巻きは海の恵み恵方巻きは海の恵み“海苔”で巻かれている島国らしい料理。子どもと一緒に家庭で恵方巻きを作ってみてはどうだろう。大人が、自分で食べたいものを楽しそうに作っている背中、おいしそうに頬張る顔。その姿を見せることも、食育のひとつ。2019年1月17日9魚河岸まつりで子供たちを魚好きに日比谷公園で開催された“魚河岸まつり”とパパさかな大使が初コラボ。ステージでクイズ大会を展開し、親子で賑わった。自然との接点がなくなり、野菜はカット野菜だと思っている子供がいる。以前から田舎と都会とのつながりを作りたかった。楽しもう売り場に所せましと並べられた魚たちを目で追いかけながら、めぐる季節の味を家族で楽しんでみてほしい。2018年10月18日6子供たちに釣って食べる経験を親子で海に出て、釣り上げた魚を調理して一緒に食べる―。親子の時間を、より豊かな経験にするためにできること。2018年9月20日5料理ができれば自由が増える夫も育児に時間をかける傾向があるが、家事、育児とも夫婦間の格差は歴然としている。夫婦で料理力を身に着ける意味がある。手先も器用になり、できることが増えて興味の範囲も広がってくる子どもをキッチンへと招き入れ、料理の世界に誘ってみては?2018年7月19日3孤食にさよなら共食で笑顔に子どもから高齢者まで、さまざまな要因を背景に増加傾向にある「孤食」。春のパパ子魚料理教室を紹介。思わぬ成長も知れるパパ子料理の意義とは。2018年5月17日1大切なのは家族で食卓を囲むこと男の趣味料理はなく、一緒に食べるを家族を思って作る「パパ料理」。大漁旗に思いを込めて漁船にたなびく色とりどりの大漁旗(たいりょうばた)には、漁師やその家族らの思いと伝統工芸を守る職人の技が込められています。...2019年9月27日31着物の魚介柄に込められた願い私たちの食卓に欠かせない魚介類は、食べ物としてはもちろん、昔から衣食住に欠かせない着物や器の柄としても親しまれてきました。東京湾には実にたくさんの魚介類が生息しています。江戸前の魚の中でも食用として市場に並ぶものはほんのひと握りです。いっても、...2019年8月2日29当たり前ではない江戸前の穴子7月に入り、穴子(あなご)の旬がやってきました。俳句でも穴子は夏の季語になっています。東京湾でとれた江戸前の穴子は...2019年7月5日28日本の誇り「真珠」を身につけよう白く上品に輝く美しい真珠は、日本の大切な漁業のひとつ。6月の誕生石とされています。鮫(さめ)というと、水族館で悠々と泳ぐ姿や怖い映画が印象的かもしれません。実はこの鮫、日本全国で漁が行われており...2019年5月10日26寿司は江戸っ子ファストフード「寿司(すし)」というと皆さんはどんなイメージがありますか?新鮮、美味(おい)しい、高級などなどいろいろ...2019年4月12日25世界が感嘆、ふぐ料理は日本の誇りふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」です。皆さんはもう旬のふぐを食べましたか?この時期に成長したふぐが産卵の...2019年3月15日24旬の味「初物」は縁起も良しみなさんは「初物七十五日」という言葉を知っていますか?昔から初物は縁起が良く、食べると寿命が75日延びると...2019年2月15日23縁深い「鱈」と「鱈場蟹」1月の雪の降る頃に、魚偏に雪と書く「鱈(たら)」が旬を迎えます。鱈の中でも大型の真鱈の漁が最盛期です。鱈は...2019年1月4日22成長に10年、ズワイガニに感謝ズワイガニのおいしい季節になりました。日本海側で旬を迎えているズワイガニは、毎年11月6日に漁が解禁になり...2018年12月7日21旅に出ておいしい経験を静岡県の駿河湾では、いよいよ12日からサクラエビの秋漁が解禁になります。食欲の秋がやってきました。秋にはたくさんの美味(おい)しい旬の食材があります。中でも魚偏に秋と書く「鰍(かじか)」は...2018年10月12日19シラスに交じった海の恵みシラスは、頭から尻尾まで全部食べられて、低カロリーで栄養豊富な食品として私たちの食卓にもなじみ深いものですが、最近では...2018年9月14日18すくった金魚、責任もって夏休みの思い出といえば、お祭り。お気に入りの浴衣を着て、屋台の熱気にわくわくしながら、甘いお菓子を頬張り、金魚すくいを...2018年8月17日17「鮎」は豊かな自然の恵み日本の夏を代表する川魚といえば鮎(あゆ)です。豊かな自然に恵まれた日本では、古くから初夏の恵みである鮎を味わってきまし...2018年7月20日16身近でおいしいナマズに感謝スーパーの店頭で見かける白身魚の切り身やフィレには、食用の鯰(なまず)が使われていることがよくあります。宝の国これからジメジメと蒸し暑い梅雨がやってきます。先人の江戸っ子たちは、泥鰌(どじょう)料理を食べることでスタミナをつけ乗...2018年5月25日14鯉料理を食べ祝う成長もうすぐゴールデンウイークです。5月5日は端午の節句、ご家族でご馳走(ちそう)を囲む方も多いのではないでしょうか。男の子...2018年4月27日13魚食普及小中高で「継続」を平昌オリンピック・パラリンピックでは、10代から20代の若い世代を中心に日本選手の活躍がめざましいものでした。「桜鱒(さくらます)」がおいしい季節になりました。桜の季節に日本海で獲(と)れる本鱒は、身がピンク色をして美しく、日本の...2018年3月2日11イワシを食べて体に福を2月3日は節分です。正月の「魚食い」で恵みに感謝お正月の食卓に欠かせないのは魚です。日本のお正月には「魚食(まなく)い」といって海の幸を神様に供え食べる食文化があります。昔は...2018年1月1日9大切なこと伝える魚偏の漢字お寿司(すし)屋さんでは、魚偏の漢字がたくさん書かれた湯飲みを見かけます。魚偏の漢字は一文字に魚の旬や昔の食習慣、受け継がれて...2017年12月1日8働く女性が作りたいのは魚料理20代から30代の働く女性を対象にした料理に関する調査結果によると、作りたい料理の第1位に「魚料理」が輝いています。医療や介護に依存せずに自立して日常生活を送れる期間のことです。日本は世界でも...2017年10月6日6子供の「魚大好き」に応えよう私は「生涯食育」という観点で、子供から大人までを対象に食育セミナーを多く開催しています。私の仕事のひとつに「食を通じた地域活性化」があります。日本各地の特産品を使った商品の開発やメニューの考案を数多く行っています。夕方6時を過ぎると、スーパーの店頭には半額シールを貼られた魚介が目立つようになります。「食育」や「食による地域活性化」などの授業をしていますが、もう一つ、英語の授業も担当しています。いっ...2017年6月16日2今こそ必要大人の“魚食育”私は子供の食育と同じくらい大人の食育の活動に力を入れています。大人が対象ですから、単に健康になればいいというものではありません。...2017年5月19日1食文化の継承に若い力を皆さま、はじめまして。ファストフィッシュ委員会副委員長、お魚かたりべを...2017年4月21日36世界の海で泳ぐ巨大な肉の塊りマグロは南極と北極を除く世界の海をビュンビュン泳ぎまわっている“高度回遊魚”。...2020年1月17日35変わりゆく海のニシン、永遠なれ正月に欠かせぬカズノコの親がニシンであり、あまりにも大量に卵を産むので誰が...2019年12月6日34ズワイガニの甘味に思う冬の訪れみなさん、ズワイガニの漢字をご存じでしょうか。