20164月28中国料理の実習~刀工(切り方)とスープ包丁の研ぎ方を習い、マイ包丁の切れ味も確かめた後で、いよいよ各種実習が始まります。先生の包丁さばきを見ながら、説明を聞きますが、皆さん聞きもらすまいと真剣です。実際に野菜を切ってみると、なかなか思うようにはいきませんが、練習するうちに、しだいに慣れてきました。先生も声をかけてくれます。スープは、毛湯(鶏ガラスープ)と蛤貝上湯(あさりのスープ)を習いました。先生の的確な説明に、思わず「なるほど!」と納得しました。