私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。今まで紹介しているお弁当の殆んどは、1000円から2000円位を主にご紹介しておりましたが、案外知られていないのが、この「ミニミニ弁当:840円」です。ここのページでもたまにご紹介していますが、元々は「ダイエット中に食べれるお弁当を作っていただけませんか?」と言うお客様のご提案で出来たお弁当ですので、写真写りは大きく見えますが本当にコンパクトでヘルシーです。私は個人的に思うのですが、男性が食べるには物足りなくて「怒られる」くらいの嵩ですが、小食の女性やお子様には丁度良い位の嵩かもしれません。2014これが真冬の北陸でしょうか?金沢市自然食の店の前の画像です・・・雪一つ無き路面。自然食料理人これが真冬の北陸でしょうか?今の時期は本来なら雪降り積もる中、雪の捨て場所にも困るほど白銀の世界となっている金沢ですがまるで小春日和、暖かき陽気に包まれているかのようです。町の木陰の雪も溶けてなくなり、小鳥さえずる中まるで楽園のようです。店の前の画像です・・・雪一つ無き路面。自然食料理人お弁当の画像から、私の店では全てのご飯を「発芽玄米のご飯と白ご飯」から選択できるようにしております。このお弁当の画像は、白ご飯のお弁当の画像です。今日の金沢は、晴天であり、本来ならまだ雪化粧真っ只中の時期、しかし、最近の金沢は、もう冬が終わり春が来たかのような天候に恵まれています。店内でのお食事よりも、今日もお弁当のご利用が多く、手を休める暇も無くお弁当つくり、やっと一息ついてここに書きこんでいます。今日は何とかお弁当の画像を写す事が出来ましたので、ここに投稿致します。自然食穀物菜食のお弁当1050円の画像です。コロッケ屋さん」の一日でございました。お客様の口コミに感謝いたします。私の店は、金沢市で14年間営んでいる穀物菜食・・マクロビオティック系のお食事の食堂です。少なからずとも十年以上自然食系の店を営んでいますと、色々な方からアドバイスを求められる事も多く、深くお答えするのは控えてのなるべく浅くお答えするようにしています。この食事スタイルは、百人百様、自らの体からの声を聴きながら判断し学んでいくものだからです。そのようなお客様との会話の中で、ちょくちょく相談されるのが、「親しい方との食の不一致」についてです。ご主人やお子様から健康的な食事を拒否されたり、その逆で、健康的な食事を求めているのに奥様やお子様から拒否されたり、パートナーがジャンクなものが好きで、嫌々それに合わせていたり、「食の不一致」からパートナーを得ることが難しいとのご相談など「親しい方との食の不一致」についてです。百人百様嗜好は違いますので、これはある意味仕方の無い事で、「親しい方に食べて頂けるものを自ら見出しながら」長い時間をかけての徐々に健康的な食に慣れて頂くしかありません。それと、国際結婚されている方など先祖伝来の食やからだの消化能力や腸内細菌がまったく違うパートナーとの食生活もうまくこなしている方も沢山いる中で、最終的には互いの「おもいやり」「ハート」なのだとも思います。雪は降るものの、積もるほど降る事も無く常に路面が見えていると言う、北陸の真冬らしからぬ気候に恵まれていますが、その逆に普段雪が降らない太平洋側に雪が降り積もり大変な事になっています。北陸の人は雪に慣れていますので、リスクを承知の上で雪道を歩くにも車で走るのも案外容易にこなしていますが、雪になれていない地域の方にとっては大変な事であろうと思います。雪に慣れている北陸の人にとっては雪の怖さを身を持って知っているわけですから、事前に危険を回避しやすいのです。ノーマルタイヤで雪道に車は出しません(命の危険・他人を巻き込む危険があるからです。)スタッドレスタイヤ(冬用タイヤ)も過信致しません。(滑る時には滑るものです。)特に坂道・カーブやトンネルの入り口付近や中ほど、交差点の入り際、橋の出入り口や橋の上などはアイスバーンになりやすく注意します。ここ数年、太平洋側でも大雪が降ることが多くなってきました。スタッドレスタイヤやチェーンがある意味必要なのでは無いかとも思います。自然食料理人ランチタイムも一息・・・今日のランチに出していた「たかのオリジナルのクリームコロッケ」クリームコロッケなので、中を割った画像もあった方が良いように思いここに表示致します。?」・・・これだけ入ってペースト状に、ランチにお出しした所、「これミルク使っていないんですか?」と皆さん驚かれていたので、一安心です。普通一般のクリームコロッケよりもかなりの野菜や雑穀などを使っていますので健康的かな?とも思っています。自然食穀物菜食のレストラン食堂。(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。2014植物性100%のクリームコロッケは冷めても美味しくお召し頂ける。先日お話した植物性100%の根菜と雑穀を使い、ミルクとバターを使っている動物性クリームコロッケに近いクオリティーにすべき、仕込んでいた「植物性100%のクリームコロッケ」が完成いたしました。朝盛り付けましたお弁当に入れています。動物性食と植物性食の違いは、植物性の方が消化に優しく酸化しにくく、動物食が時間を経過するほど変異するのに対して、植物食は、緩やかに酸化して行くという点もあります。例を挙げるならば、肉や魚をおせちやお弁当やデリバリー用に入れる場合は、酸化スピードと変異する時間を考慮に入れて、味を濃く甘くする傾向にありますが、食物食の場合は、緩やかに酸化が進みますので、その必要は殆んど無いということであります。要するに動物食は、出来たての物を直ぐに消化しなければ、変異した物をからだの中に入れることになるかもしれない。植物食はその点は比較的安心できると言う点で、デリバリーやお弁当など少し時間をおいてから食べる料理は、植物食が勝っているとも思います。話が長くなりましたが、植物性100%のクリームコロッケは冷めても美味しくお召し頂けるものと思います。自然食穀物菜食のレストラン食堂。(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。誠に勝手ながら2月24日(月)を店主都合により臨時休業とさせて頂きます。翌日の25日(火)からは平常営業致しておりますので、お気軽にご利用頂ければ幸いでございます。ご不便をおかけいたしますが宜しくお願い申し上げます。自然食穀物菜食のレストラン食堂。(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。自然食料理人おにぎりを主にした特注オードブルです。伊勢神宮の神様の田で生まれた品種「いせひかり」そう!私の店でお客様にお出ししている発芽玄米ご飯は「いせひかり」そのお米のルーツは伊勢神宮なのです。今日のお弁当からの画像です。開発致しました旨み調味料のベジタリアンソース?で味を調えて、かぼちゃなどで作りましたタカノオリジナルのマヨネーズで和えたものです。後は、コーフフライ・雑穀と蓮根で作りましたさつま揚げモドキ、大根と蕪と雑穀とヒジキで作りました肉団子モドキなどを入れています。(モドキ:にせたもの)と言いますが、雑穀や根菜を使うなど栄養バランスも考えています。見て自然食関連のブームは一時よりもかなり落ち着いてきた昨今ですが、なぜか?最近になって、私が手作りで作っているホームページのアクセス数が増えてきています。今日の金沢は、青空広がる晴天に恵まれています。2月11日火曜日は建国記念日で祝日ですが、私の店:健康食工房たかのは、通常通り、AM11:00からpm20:00ラストオーダーで、ラストオーダーのお客様は、最大PM22:00分までお食事が可能です。最近のお客様の傾向は、以前ならば全席満席の場合、直ぐにお帰りになられる方が100%でありましたが、最近は店内に用意してあります椅子にお座りいただいて、健康書籍やレシピ本を見ながら席が空くまでお待ち頂く方が殆んどとなっています。小さき店には有難きことです。金沢は、一日を通して雪降り続く寒い一日でした。こんな日は、お客様の足が遠のくかな?と思っていたのですが、一日を通して途切れなくお客様のご利用を頂きました。多めに用意いたしました発芽玄米ご飯も完売に近く、白ご飯の方も、残り少ない状態でした。こんなに冷え込む日は、グラタン系のご注文も多く、用意しいたオリジナルのホワイトソースも午後になって売り切れ状態となっています。雪の降る中、ご来店いただきましたお客様に感謝いたします。お料理の写真を撮るタイミングがなくて、今日はここにお料理の写真を紹介できませんでした。冷えは万病の元と昔から言われておりますが、それは現代医学でも周知されているようです。お料理で、お客様が少しでも温まっていただけたならと今日一日調理致しておりました。お客様のすこやかなる時への少しでものお役に立てられます事を願っております。2014金沢の街が大雪でも大丈夫なくらい除雪に力を入れている自然食のマクロビオティックレストラン。先週の土曜日、通常は一番お客様がご利用しやすい曜日でもありますが、金沢は、北陸特有の湿度のある綿雪が「ふわふわしんしん」降り続いていました。なにやら、朝のラジオでは、富山方面の電車が遅れているとか?石川県に来るには、標高の高い山々のトンネルをいくつも潜り抜けてこなければいけませんので、金沢市内にあまり雪が無い時でも、福井や富山の山間部に雪が多くある場合もあります。私の店が恵まれているのは、金沢市の繁華街でも雪が降り積もり足場が悪い時でも、私の店の周りは除雪が行き届いていますので、安心頂いてご利用いただいていることです。この画像を見て下さい!綺麗に路面が見えているのがわかるはずです。大雪でもご利用頂ければ幸いでございます。店内には書店でも中々手にすることが出来ない健康書籍も、お食事が出てくるまでの空いた時間にお読みいただける様にと棚に入れております。CI協会」発行のフリーマガジンも置いてございます。店で炊いている玄米ご飯は、この「無農薬栽培いせひかり」を「たかの自慢の業務用浄活水器で濾過したミネラル水」にて発芽させて炊いています。店頭でも多くは置いていませんが「いせひかり玄米」を販売しています。「いせひかり」は、伊勢神宮の神田で、台風の時に数株だけ生き残っていた新品種、その種は、志のある全国の農家さんに与えられ、一株一株増やされていったお米なのです。2014マクロビオティック&ベジタリアンの食堂でコーヒー豆から発芽させて、栽培している珈琲の木です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。