鍋に{A}を入れて火にかけ、フレークを完全に溶かし、水溶きかたくり粉でとろみを付ける。じゃがいもは2cm角に切る。軟らかくゆでて湯を捨て、塩、砂糖を振り、粉吹き芋にする。ピーマンは冷水に浸して2日間冷蔵する。牛肉は冷蔵庫から出して、表面の水気を拭き取ってから塩、こしょうをすり込む。水1カップを注いで温度を80°Cにし、{4}の肉を入れ、ふたをして30分おく。湯から肉を引き上げ、水気を取る。フライパンにサラダ油を流して中火で温め、牛肉を加え、6分かけて全面に焼き色を付ける。好みの厚さに切り分ける。器にドミグラスソースを敷き、ローストビーフをのせ、粉吹き芋とパリパリピーマン、イタリアンパセリを添える。