明日は明日の風が吹く明日の風は読めないけど、今日の風は記録しよう。正月に向けて、かぶを出荷中。外気が寒すぎて、洗浄する水が逆に温かく感じたりもする。かぶの畑は、とてもぬかるんでいる。かぶ自体も大きくて重い。年末まで、この作業は続く。作業中のみんなの声は、やけに明るい。172011収穫情報フェンネル、今年も上々の出来フェンネル収穫中。業者にもほとんど案内かけていないので、ほしい方は、直接ご連絡ください。段階的に出荷しているこの野菜。お気に入りのレストラン「サレポア」(福井市二ノ宮)では、これを使ったデザートスープが楽しめます。本当もう、びっくりな味。今年も自分で納得のいくナスを出荷中。昨年、このナスは、あまり良いものを出荷できなかったけど今年は、A品を出荷中。中がクリーミーで美味い。近くのJA直売所(Aコープ内も)で販売中です。天気が良かったので、にんにくを収穫。今年は、にんにくの当たり年のようで誰からも、昨年以上に大きく立派と聞かされていた。うちのにんにくもその御多分にもれず、こぶし大ほどもある大きさだった。天日で乾かしたら、近くの直売所にて販売予定ですので、お楽しみに。個人で野菜購入を申し込まれている方にももう少ししたら、荷物にいれますよー。一時は作り手が1人にまで減少してしまったこのナス。その方が癌を患い、次の作り手がいないということで業者から頼まれて、僕が作り出したのが2008年のこと。京都の賀茂ナスの親品種になるのだとか。日本の丸ナスの源流の一つだろう。身のしまりがよく、煮ても煮崩れしないのが特徴。一度、このナスを試してほしい。今は業務向け&宅配向けに出荷予定だが、7月中旬ごろからは近くの直売所で販売予定なので、お楽しみに。052011収穫情報ロメインレタスロメインレタス出荷開始。手で適当な大きさにちぎってレモンのしぼり汁に少しだけグラニュー糖を混ぜたものをドレッシングにしてあえ、それを食べる前に、冷蔵庫でキュッと冷やすだけでご馳走になるようなレタス。お家で楽しんでください。この作業が始まると、年の瀬を感じる。今年ももうあとわずか。182010収穫情報ひと株セロリ直売所で、セロリを販売中。直売所では、数本ごとにバラにして、販売していた。違った荷姿で出荷してみようかとふと、思い立って、ひと株セロリを直売所で販売してみることに。セロリをガッツリと使いたい人向けです。セロリの煮込み料理や漬物で食べたい人のために試験販売してみました。JA福井市の直売所「きねや」で今日、販売します。数に限りがありますのでほしい方は、お早めにどうぞ。市内のフレンチのシェフが来園。事前に電話で注文をいただいており、その注文通り、ごぼうや大根(黒大根)を用意した。反応はいまいちだった。その人曰く、国内フェンネルは、品質がいまいちだという。今年、僕はここの気候に合うフェンネルの品種に出会ってからは誰もが納得するようなフェンネルを出荷できるようになった。一級品の太鼓判をいただいているのだが・・・。来園していただいて、直接フェンネルを見ていただいた。圃場でフェンネルを直接見るとそれは絶賛に変わった。「あっちで見たものと同じものです」などなど。西洋野菜で、ここではできないものはないと思っている。結局、6株を買っていただいた。写真のフェンネルは先月に撮ったもの。今は、その株の一回り大きいものが取れます。今年の出荷分は、ほとんど残りわずかになりました。してもほしい方は、ご連絡ください。次回は6月下旬から7月上旬に向けて出荷します。032010収穫情報セロリセロリ出荷しています。多くは、レストラン向けです。味や香りの強いヨーロッパの品種が主で煮込みやスープなどに合います。見かけたら、食べてみてください。買いに来られるでもOKです。まりました中が真っ赤な紅芯大根の出荷が始まっている。今年は、来年の1月まで出荷できるよう作付け量を増やしたのだが結構、人気があるので果たしてそれまでもつだろうか。ちかくの直売所でも販売していますので見かけたら買ってみてください。152010収穫情報イタリアンナス近所の人から「あのナス、直売所で買ったけど、すごく美味しかった!」と言ってもらえ、さらに知り合いのシェフから「あのナスは、もう『ナス』って名前にしちゃいけない。何か別のものだよ」と絶賛を受けたナスがある。昨年に試験栽培した西洋縞ナス。作りやすく、かつ味が良いものを1つ選び今年、少し多めに作った。業者からの注文はほとんどない状況での面積拡大だったから、売り先はかなり限定されていた。販売に苦労は無かった。どこに持っていっても、確実に売れたからだ。妻が夏に、娘を連れてアメリカに渡航した。ワシントンDCに住む姉を訪ねての旅だったのだが彼女が撮ってきてくれた農場の直売所の写真やスーパーの写真には必ず、このナスが写っていた。「どこに行っても、あのナス、あったわよ」と教えてくれた。他のなすが駆逐されるほどの人気なのかどうかは解らないが少なくとも、彼女が行った場所にはこのナスだらけだったらしい。クリーミーな果肉に、少し甘みのある味。フレーバーで、どんな調理でも美味い。僕はこのクリーミーな果肉を使ってポタージュにするのが好きだ。今年は、これで収穫を終えようかと思う。来年は、もう少し、このナスを増やしてみよう。062010収穫情報さつまいも出荷開始しました9月に始めたさつまいも収穫作業を先日、無事終了した。今年は、雨が少なく、また借りた田圃も草が多く芋自体は小ぶりばかりで収量は昨年よりも減った感じ。品種は、安納いもと紫芋。甘みが強く、粘り気のある食感。そのまま焼き芋で食べるのが一番うまい。てんぷらも美味いけどチップスにして揚げて食べると焦げやすいので注意。紫芋は、この品種の特性で甘みは残念ならがあまり強くない。色がきれいなこと、ほくほくとした食感であることが調理に向いている。チップスにしても美味いしてんぷらも美味い。ペーストにしてお菓子にしても舌触りがよく、美味い。JAのAコープ堀の宮店・やしろ店そして直売所の「きねや」に並べる予定なので見かけたら買ってください。ほしい方は、いつもと同じように連絡をいただければ農園の方でお分けいたします。022010収穫情報オクラオクラが最盛期。自然界が作り出すものは、本当にきれいだとオクラをとっているとつくづく思う。丸ざやのオクラは、大きくなっても硬くならないので大きくして食べる方が、食べごたえもあって良い。水と土壌養分によっては、小さくても硬くなりがちなので状況を判断しながら、水やりと施肥を考えている。見かけたら是非食べてみてください。022010収穫情報フルーツホオズキ先月から、フルーツホオズキの収穫が始まった。高糖度で、この品種は16度もある。フルーツトマトなんて目じゃない甘さと香り。これは美味い!と思って、3年間作り続けているがなかなか皆さんに食べてもらう機会がなかった。ほとんどがレストランに出荷されていたからである。今年は少し多めに作ったので、JAのAコープの直売コーナーに並べてみるつもりでいる。見かけたら食べてみてください。絶対、病みつきになりますから。吉川なすの収穫が始まりましたセネガル人のイブライも「このナス、皮が軟らかくて美味しい」と大絶賛。宝石のように美しい色とつやで今年は昨年よりも上手に作れたと思う。整枝に少々工夫が必要で、試験栽培期間もいれて4年目でなんとか自分でも納得いくものができた。レストランで吉川なすを見たらそれはもしかしたら僕が栽培したものかも。スーパーでも売って一般家庭でもどんどん食べてもらいたいけど、どうしても値段が高くなってしまうのでどうするかは、今年も検討中。春に販売した吉川なすの苗を購入した方はもう吉川なすは食べられていますか?これ読んだら、ご一報ください。152010収穫情報ズッキーニ始まりました立て続けに収穫情報。露地の野菜が充実してきて、いよいよ忙しい季節になって来た。ズッキーニの収穫が始まる。この野菜が露地で取れ出すと、あああ、夏だなぁ、と感じる。煮てよし、焼いてよし、揚げてよしの万能野菜。今年も懲りずに丸型ズッキーニを栽培。調理の幅も広がるかなぁ、と勝手に想像しながら。秋まで途切れずに収穫する予定でいるのでどんどん飽きるまで食べてください。152010収穫情報フェンネル始まりました今年もフェンネルの収穫が始まった。イタリアの2品種に絞って栽培。どちらも株が大きくて、ふくらみのある品種。新玉ねぎが出回る季節に収穫できるようにと今年は栽培していた。新玉ねぎと採れたてのフェンネルを一緒にピクルスにして食べてもらいたくて。フェンネルの香りが最高の一品。見た目にも美味しい一品になる。見かけたら試してみてください。収穫物が増えてきたこの頃。