[edit]毎朝、うにを見せつけられて食べたくならない訳がない。いってそうそう写真のようにどっさり乗せればそれなりの金額になってしまう。気分だけでも味わうためにつくってみた。スプーン一杯の瓶詰めの練りウニのチカラを借りることにして、、、。小さじ2分の1醤油ワサビまず海苔(3cmx3cm)は大さじ1の水をかけてふやかしておく。高野豆腐はおろし金などでボウルにすりおろして粉状にする。そこに、練りウニ、卵黄、ふやかした海苔、昆布だしを加えて練るあんぱんのアンコぐらいのかたさが丁度いい。堅すぎの場合には水をたし、柔らかすぎの場合はまた高野豆腐を適量おろす。小さめの器に1cmぐらいの厚みになるよう盛って、蒸し器で蒸す。2〜3分でじゅうぶん。多少半熟ぐらいが良い小どんぶりにゴハンを盛り、3つ4つウニの大きさでカタチを整える。真ん中に線を入れるとよりウニっぽい。あとは適当にスプーンでこそぎとりながら盛りつけ、ワサビをあしらい、もみ海苔をふる。醤油を少量かけまわし、完成!見た目と舌触りはまさしく”蒸しウニ”!!味は、、、高野豆腐と卵の味ですが練りウニの風味が効いててなかなか、、、。写真で味わっていただくだけで良いでしょう。ドンブリにしちゃいましたが、つまみにチョットつくるのがオモシロ美味しくていいかも、、、なんちゃってウニは作ってすぐより、常温でよいので30分以上置いておくといっそうウニに近い舌触りになる。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。