2019/01/25糖尿病は治るのか8酸化障害で栄養素が運ばれなくなる果物や食べ物や飲み物が酸化するように、人の身体も酸化します。酸素は体内に取り込むと、はるかに酸化力が高い成分に変化します。これが活性化した酸素いわゆる活性酸素です。活性酸素は酸素より危険度が高い。生体内で発生した活性酸素は、抗酸化物質や抗酸化酵素の働きにより大半が消去されます。糖尿病の人は、糖が多いので抗酸化酵素の働きが機能しなくなっている。抗酸化酵素はタンパク質から出来ているため、抗酸化酵素が高血糖で増加した糖と結合すると、酵素の働きができなくなり、活性酸素が血管に障害を与え酸素と栄養素が運ばれなくなり、合併症になってしまうのです。酸化とは物が酸素と結びつくこと酸化力の強い酸素を活性酸素といい、これを取り去ること(還元)、すなわち酸化を防ぐちからである抗酸化力は、生命を若々しく維持するちからとして注目を集めています。とも密接な因果関係があります。これらの疾患に対してビタミンやミネラルとともに、ファイトケミカルを上手に摂り入れることにより、予防に役立ています。アップなど、健康維持・改善に役立つと注目されています。なかでも注目したいのは、抗酸化力です。私たち生物は、鉄がサビることと同様、放っておくとしだいに酸化してしまいます。強い紫外線や雨風にさらされても移動できない植物は、酸化を防ぐ抗酸化力、抗菌力を自らもっています。害虫や動物から逃げられない植物は、臭いを出して遠ざけることもあります。身を守るために植物が自ら作り出した色素や香り、辛み、苦みなどに含まれる機能性成分がファイトケミカルです。ヒトはファイトケミカルを作り出すことはできませんが、それらを含んだ野菜や果物を食べることで、植物の力=ファイトケミカルを摂り入れ、抗酸化力や免疫力をアップさせ、生活習慣病やアンチエイジングに活用できます。野菜スープは生ジュースより数百倍も抗酸化力が強い野菜は「熱を加えるとビタミン類が破壊されてよくない」とされ、サラダとして生で食べることが勧められてきましたが、抗酸化力の面では、加熱して、そのスープを摂取するのが効果的と言えます。ファイトケミカルは、植物が紫外線や害虫から自分の身を守るために合成している物質なので、日光を浴びた野菜に豊富に含まれています。スープを作るときには、露地栽培の旬の野菜を選ぶといいでしょう。スープは生ジュースより数百倍も抗酸化力が強い〇細胞膜を壊さないと体に吸収できないファイトケミカルは、私たちが健康に生きるために欠かせない物質で、野菜や果物を食べることで摂取できます。その多くは、細胞や細胞膜の中に隠されており、細胞膜を壊さなければ私たちの体内に吸収されないのです。ところが、植物の細胞や細胞膜は、セルロース(繊維質)でできた細胞壁に囲まれているため、包丁で刻んだり、ミキサーで粉砕した程度では壊れません。〇細胞壁を壊す最も簡単な方法は、加熱することです。野菜を加熱してスープにすると、細胞壁が壊れて野菜の細胞や細胞膜からファイトケミカルの大部分がゆで汁(スープ)の中に溶け出してきます。一定時間煮続けると、その8〜9割がスープに溶け出ます。ファイトケミカルは安定的な物質で、熱に強く、加熱しても効力は失われません。したがって、ファイトケミカルは、煮てスープにすることによって、有効成分をムダなく摂取することがでます。毒性の強い活性酸素も無毒化する体内でエネ体内でルギーが代謝されたり、外からウイルスや細菌が侵入したりすると、活性酸素の一種である「スーパーオキシド」という物質が発生します。スーパーオキシドは、非常に不安定な状態となった活性酸素で、自らを安定させようとして周りにさまざまな危害を与えるようになります。通常はスーパーオキシドは解毒酵素によって分解され、無毒化されます。ところが、この抗酸化作用は加齢とともに低下します。その代表ともいえるのが、ヒドロキシラジカル(OH・)です。スーパーオキシドの数十倍もの酸化力を持ち、遺伝子を傷つけて発がんの引き金となる強力なイニシエーター(発がん物質)です。人間は、ヒドロキシラジカルを無毒化する能力を持っていません。これに対して、野菜に含まれるα-カロテンやβ-カロテン、フラボノイドなどのファイトケミカルは、非常に強い抗酸化力を持っているので、ヒドロキシラジカルを無毒化して遺伝子を守り、発がんを予防してくれるのです。実際に高血圧症の人には、大いびきをかく人が多くみられます。した血圧の上昇や血管の収縮をくり返すことが、狭心症や心筋梗塞、脳梗塞などの原因ともなるわけです。糖尿病との関連については、まず血液中の二酸化炭素濃度が上昇することで、血液が酸性化します。するとインスリンの分泌が抑えられ、血液中のブドウ糖のコントロールがうまくできなくなるためと考えられています。野菜スープを食べよう野菜スープ(ファイトケミカルスープ)の魅力は、なんと言っても「シンプルで簡単なこと」です。使う野菜は、キャベツ、タマネギ、ニンジン、カボチャだけ。1年中手に入る野菜です。作り方もシンプルです。鍋に野菜と水を入れ、ふたをして煮るだけ。味つけは、基本的にしません。野菜のうまみがにじみ出たシンプルな味は、飽きが来ず、長続きします。シンプルだからこそ、素材が大事です。よい土壌で、日ざしをたっぷり浴びて育った野菜を選んでください。1.野菜は皮ごと使うキャベツ、タマネギ、ニンジン、カボチャを100gずつ用意する。野菜をよく洗い、それぞれ食べやすい大きさに切る。ニンジンとカボチャは、皮をつけたまま切る。2.ふたがしっかりできる鍋(できたらホーロー製)を使う1.で切った野菜を鍋に入れ、野菜が隠れるくらいの水(約1l)を加える。鍋はホーロー製のものなど、ふたがしっかりできるものがお勧め。3.原則として食塩や調味料を使わない有効成分が飛ばないようにふたを閉め、強火にかける。沸騰したら火を弱めて、ふたをしたまま約20分煮る。■味つけ食塩など、調味料は原則としていっさい加えません。野菜本来の甘みとうまみで、おいしく味わえるでしょう。味にアクセントが欲しいときは、黒コショウやカレー粉、乾燥ハーブなどを入れると食べやすくなります。基本の野菜スープは、キャベツ、タマネギ、ニンジン、カボチャを使いますが、トマトやセロリなど、ほかの野菜と入れ替えたり、加えたりしてもかまいません。野菜は、新鮮で、自然の光をたっぷり浴びて育った露地ものを選ぶとよいでしょう。朝は、体のエンジンをかけるために代謝を高めたい時間帯です。味噌には、大豆のイソフラボンが豊富です。このイソフラボンには、基礎代謝を活発にする働きがありますから、朝には赤味噌がおすすめなのです。赤味噌にはメラノイジンが含まれています。メラノイジンとは糖の消化スピードを抑え、血統の上昇を穏やかにする成分。このメラノイジンは味噌の色が濃いほど多く含まれている。八丁味噌がおすすめです。白味噌には、赤味噌に含まれないギャバが多く含まれている。ギャバは脳の興奮を抑えてくれる神経伝達物質でイライラ、ストレスの抑制、リラックス効果がある。脳が落ち着くことにより、快眠をもたらしたり、空腹を感じることが少なくなったりするのだそうです。夕食には白味噌汁をのみましょう。日本国内への配送に適用されます。編集トップへ戻る閉じる。