今日は朝に三田本店に行こうと思ったが、ジュニアの出没情報が出ていたので、三田本店には行かなかった。昼の部にジュニアがいたということは、夜の部に総帥がいる可能性があるので、午後4時45分頃に三田本店に行き、裏口から店内を覗いた。すると、もう開店していて、総帥が厨房に立っていた。迷うことなく列に接続。総帥と神田神保町店出身の助手と旧大宮店出身の助手の3人体制だった。総帥による麺上げだった。ぶたラーメン(700円)。麺固めヤサイニンニクアブラカラメ。平打ちの中太縮れ麺はモチッとしている。脂身がフワッとしている。微乳化スープは醤油が程良い。イヤホンをしている客が旧大宮店出身の助手の麺量確認を何度も無視していた。その客は大ラーメンの食券を買っていたので、強制的に小ラーメンになっただろう。