定年を迎えた団塊オヤジが、日々徒然なる出来事を綴っていく。2018年02月02日たくあん漬けのレシピここ数年、毎年たくわん漬けに挑戦している。満足できる味に仕上がらなかったのだが、今回はお裾分けした皆さんからも絶賛されるたくわんが出来た!今まではネットで調べたレシピ通りに各配合率を決めていたのだが、参考にしたレシピも毎回バラバラだし、各分量の記録も残していなかった。今回は出来が良かったので、次回の為にレシピを記録しておく。参考にしたレシピの推奨値から各分量を計算する。米ぬかと粗塩は推奨値の真ん中狙いだが、ザラメを多くして少し甘め方向に持って行った。これらを混ぜ合わせ、まずは樽の底に撒いてから、大根を隙間なく並べて行く。その上からまた被せ、同じように積み重ねて行く。上段に行くほど米ぬか等の量を増やして行き、最後に大根から切り取った葉を敷き詰めて、大根の2~3倍の重石を載せる。今回はザラメの量を増やしたのが正解だったようで、ほど良い甘みで非常に美味しくなった!次回も同じ味が再現できるか分からないが、同じレシピでトライしてみる。大船のフラワーセンターへドッグランを作る。団塊オヤジの定年日記(top)。