GIOTTOのケーキ。>>ブラウニー・プラス。Tuesdayミステリークッキングです♪ミステリークッキングって何?という方は、コチラをクリック!今回は、ハンナ・スウェンセンのクッキージャーシリーズ第11巻「シュークリームは覗いている」より。ブラウニー・プラスです。例によって殺人現場の第一発見者になってしまったハンナ。職場のクッキージャーに行くと、早速ボーイフレンドのノーマンがやってきて、事件についてハンナと話します。その時ノーマンに出してあげたのがこのブラウニー。ノーマンは、自分の歯科医院を同じく歯科医師のドクター・ベネットに頼んで、捜査に協力しようと言ってくれます。ハンナは、ドクター・ベネットが好きなブラウニー・プラスを包んでプレゼントにしました。何がプラスかって言うと、ブラウニー生地の間に板チョコを挟んでいるから。ただでさえチョコ濃厚なブラウニーに、板チョコを挟む。チョコレート好きにはたまらないブラウニーであることは間違いないです。レシピを見ると、すごいことになっています!23×33�の型に対して、板チョコ84gを5〜7本!ざっと計算して、420g〜588gです。普段私達が食べる明治の板チョコは一枚55gです。それを8枚以上!の計算でございます(笑)。23×33�に収めるためには、所々板チョコを二重に重ねる・・・と(笑)。なってしまうのか!しかもなぁー。砂糖の量も尋常ではないんですよね〜。調べても、日本で普通に作られている量の2倍はあるのではないかと・・・(汗)。今回はチョコレートと砂糖の量は減らしてしまうことにしました。私は15×15�のスクエア型を使います。そこで間に挟むチョコレートですが、単純計算だと、板チョコの量は126gくらいなんですね。板チョコ2枚以上の計算です。これはやはり多すぎるのではと考え、コチラを使うことにしました。カレ・ド・ショコラ<ベネズエラビター>はい。間に挟むチョコも、ミルクチョコではやはり甘すぎると考えて、カカオ分56%のビタースイートチョコレートのタイプを選びました。15×15�の型に敷き詰めると、ちょうど16枚でぴったり収まる大きさなんですよね。一杯に敷き詰めると約81,6gになります。正規の量より40gほど少なくなります。そんなもんでしょうか。砂糖ですが、本来130g加えるはずですが、半分の65gにしました。これの倍なんて、絶対甘すぎます!(笑)というわけで、材料は15×15�の型でカカオ55%の製菓用チョコレート(これ、レシピではスイートチョコとなっていますが、この定義がよく分かりませんので、勝手に55%にしました)50g、無塩バター67g、グラニュー糖65g、卵72g、バニラエクストラクト3mL、カレ・ド・ショコラ<ベネズエラビター>16枚(これはお好みのチョコレートをご使用ください。今回は約80g使用しています)、薄力粉54gちなみにハンナは普通の板チョコで、コーヒー風味とか、クランチバー、ミルクチョコレートなどを使うみたいです。作ってみましょー!オーブンを175度に温めておく。型に後でケーキを取り出しやすいように型からはみ出るようにクッキングシートを敷いておく。製菓用チョコレートと無塩バターを湯煎んで溶かす。(ハンナは電子レンジでやっています)。グラニュー糖を加えて味見(笑)。甘いので、正規の半量の65gでやめておく。チョコレートがそれほど熱くなくなったら溶き卵とバニラエクストラクトを加えてよく混ぜる。篩った小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。生地の半量をケーキ型に流す。生地はかなり柔らかいです。板チョコをなるべく隙間がないように敷き詰める。残りのケーキ生地を上から流し、表面をならす。オーブンに入れ、17分ほど焼く。これ、通常なら竹串を入れて、生地が付かなければ焼き上がりなんですが、真ん中に板チョコが入っているので、竹串を入れても、溶けたチョコレートがべったりと付くんですよね。難しいんですが、竹串を浅く入れて、上の段のケーキ生地が付かなければ焼き上がりって感じですかねぇ。レシピではオーブンから出して、型のまま冷ますとなっています。真ん中が溶けたチョコレートなので、ケーキが温かいうちに型から出そうとすると、崩れてしまうと思われますので、少し安定するまでは、型のままで冷ましておいたほうがいいかもしれませんね。私は温かいうちに出してしまいましたが(汗)。出来上がり!完全に冷めたら、好きな大きさに切る。お好みで粉砂糖をかける。(今回はかけませんでした)おお・・・。温かいうちに切ってしまったので、チョコが溶けていますね・・・。完全に冷まして、チョコが固くなってから切ったほうがいいと思います。