ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックKO-YA.Blogblogko.exblog.jpブログトップ本日のグラスワイン&もろもろ蝦夷鹿始まりました!サドルと呼ばれる部分。今回から無理を聞いてもらって背骨のところで半分に割ってもらいました。赤身を焼く時は骨があると本当に助かりますよね。首に近づくほどもっちりとした肉質で肩ロースと言われるのかな。左側がセルと呼ばれる腰の部分。内側にフィレが付いているのですが、そちらは痛みが早いので先に外して鹿のカツレツにしてしまいました。最近ハマっているこのカツレツ。最初はとんかつのように揚げていましたが、今は油をぐっと少なくして思いっきり強火でしっかり色づくように揚げ焼にしています。これだと衣はカリッとするし、中はしっとりロゼの状態。柔らかいお肉ですから結構火が入っても問題なし。現行は13年なんで少しだけバックヴィンテージ。この1年の影響は間違いなくある!リザーヴは飲んだことありませんが、それ以外ならこのクラウンプリンスが私の好みですね。こちらのワイン、100mlで2,000円となります。メッセージを入力してください。