助手と湘南藤沢店出身の助手と西台駅前店のA助手の4人体制だった。環七一之江店の助手もいたが、すぐに帰ってしまった。座った椅子が濡れていた。気持ち悪いので、隣の椅子と交換した。新小金井街道店の助手は私の麺固め申請を忘れたり(再度言い直した)、水を忘れたり、気が緩んでいる。総帥は常連客と隅田川花火大会の話をしていた。総帥は生粋の江戸っ子らしい。昔の隅田川は汚かったなどと話していた。午前8時45分に着丼。ぶたラーメン(700円)。麺固めヤサイニンニクアブラカラメ。平打ちの中太縮れ麺はグミグミとしている。