【作り方】1ほうれんそうは、塩を加えた熱湯でさっとゆでて刻む。古代米はたっぷりの水を加えて火にかけ、10分ほどゆでる。※お米は水から入れる。2フライパンに生しぼりごま油を熱し、途中で塩(分量外)少々をふりながら玉ねぎを炒める。したら、薄力粉を降り入れてさらに炒める粉っぽさがなくなってきたら、豆乳を少しづつ加えてゴムベラでかき混ぜながら火にかける。仕上げにトマトピューレを加えて塩、胡椒で味を調える。32に1を加えてひと煮立ちさせる。器に入れチーズをのせる。200°Cのオーブンで、10分ほど焼き色がつくまで焼く。冷めても油っぽくないので、お弁当にも。有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。▽旬の野菜が届く、坂ノ途中の「お試しセット」はこちらから。