基本の下ごしらえはご存知ですか?料理によっては、れんこんの白さを保ちたい時もありますよね。知る事で損はなし!れんこんの下処理やあく抜きについてご紹介したいと思います。先に剥いておいたものから黒く変色していることがあります。うちに黒ずんでしまうのです。白さを活かした料理等では気になるものです。れんこんは皮を剥いたら水で流し、さらに手早く切って酢水に漬けると黒ずまないで済みます。少量の酢を入れた湯で煮て下処理をするといった方法なども効果的ではあります。煮物の場合には水に漬けておくだけで十分です。水にしっかり浸けておきましょう。食感もよくなり一石二鳥です。栄養が逃げてしまいます。浸けても3分程度を目安にしましょう。水気を切ってフリーザーバッグに入れて、冷凍保存がよいでしょう。料理の使う用途によってカットし、冷凍保存しておき1ヶ月を目安に使い切る様にしましょう。使うときには折って使うなどするとよいです。凍ったまま調理する様にします。解凍して使用すると水分が出て食感が悪くなります。[コメント:0]この記事に関連する記事一覧ピーマンが変色赤やオレンジ、茶色や黒に変色する原因は?食べられるの?メンマに含まれる栄養と効果!カロリーや食べ過ぎによる影響は?チーズを食べ過ぎると吐き気や太る元に?体に起こる影響や適量は?自宅でもできる!泡醤油の作り方。最新の投稿ピーマンが変色赤やオレンジ、茶色や黒に変色する原因は?食べられるの?メンマに含まれる栄養と効果!カロリーや食べ過ぎによる影響は?チーズを食べ過ぎると吐き気や太る元に?体に起こる影響や適量は?自宅でもできる!泡醤油の作り方。日常の話題になったことや美容、健康などの豆知識をお伝えしていきます。