醸造責任者1974年4月22日生まれ。全量自社天然醸造を行う株式会社梶田商店の醸造責任者。生後6か月後より全身にアトピーを発症したのをきっかけに食生活の重要さを痛感し、自然と共に食品添加物を使用しない醤油・味噌を醸す。手前みそ作り・だしの取り方教室などのワークショップも各地で開催し、食を耕す運動も行っている。日本の食文化の素晴らしさを守り伝え、世界に発信し、失われつつあるおふくろの味を広めていきたいです。