私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。「おせち」なぜ?飽き、飽きないのか?その違いは?料理に飽きてしまうことは良くあるものです。注文された方が責任を取って食べることとなるようです。晴れの日の料理というように、そこまで考えて調理されたものは殆ど無いと言っても良いくらいです。責任を取りつつ食べ残しを食べて、とんでもない体調不良を毎年おこしている人はいませんか?では、なぜ?飽きるのか?それは、体からのSOSなのだと思います。「体が受け付けないからこれ以上は食べてはいけませんよ!」と言う体からの警告です。残念なことに、殆どが晴れの日の料理(一年に一回くらいある程度はこだわらなくても大目に見てもらおう!と言うお料理)の所が殆どなのです。体が酸性化し、PHバランスが崩れてそれを立て直すのに、体内のカルシウムを浪費してしまう。細胞が機能しなくなると同時に急速な酸化が進みます。おせち類は、動物性細胞が死に至ってから結構な時間が経過しています。体内のカルシウムを浪費してしまうことにもなりかねないようです。悲観的になったり・・・・といろいろな弊害を生み出しかねません。それは、過剰に体にストレスを与えた結果だろうと思います。不幸にも食べ残ったとしても、もったいないからと思わないで、思い切って捨てることです。食べ残しは捨てた方が体へのリスクは少なくなると思われます。・・・体からの警告に素直になることです。我々の胃腸は、第二の脳とも呼ばれています。体に負担のあるものが入ってくると、拒絶反応を起こすように機能しているのです。大変であろうと思いますし、高額が普通です。ご自分で作るのが良いかも知れませんが、特別な技術力とノウハウが必要となります。思い切って捨てることもひとつの選択だと思うのです。私のおせちの他に、どうしてもお肉とか欲しい方のために、ご自分で少しだけ用意される方もいるそうです。毎年、飽きることが少ないと多くの方に喜ばれてもいます。大晦日取りに来られる人気のおせちです。2012無添加自然食のお弁当(発芽玄米のごはん)を金沢で、販売中です。無添加弁当をお作りいたします。自然食マクロビオティックのレストラン「たかの」のお野菜いっぱいの無添加のお弁当とお料理の数々です!植物性100%で、砂糖を使わず野菜の甘みと水飴の甘みを使い、からだに優しいマクロビオティックの体が癒されるようなお弁当を目指しています。ベジタリアン・ビーガンにも完全に対応しています。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。