自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。-塩蒸しかぼちゃ-この頃、かぼちゃ2個弱を、まるっと土鍋で蒸しています。諸事情(※)で、あんまりおいしくないかぼちゃが大量にあって、それを何とかおいしく調理するべく秋冬と模索が続きました。揚げる、炒める・・・油に頼ることがほとんど。大きいかたまりだとおいしくなさが露見するので薄切りや千切りにすることが多く、手間もかかって大変でした。かぼちゃコロッケやかぼちゃのニョッキのように何かと混ぜる、何かに混ぜる調理も、忙しいときは負担。切ったかぼちゃを厚手の鍋に入れ、塩をまぶします。塩はかぼちゃ1個につき約小さじ1。水分が出たところで厚手の鍋でじっっっくり加熱。ごくご〜く弱火(とろ火、ほたる火)にして、かぼちゃ自身の水分だけで蒸し上げます。水気の多いべちゃっとしたかぼちゃだからでしょうか、2時間くらいトロ火で放っておくとお鍋の半分近くまで水が出ていてビックリ。甘みが引き出されたら、フタを取って水分を飛ばしながら煮詰めていきます。水分が減ってきたら、焦げないように木べらで底からかき混ぜて。蒸し器で蒸すよりも水分が少なく仕上がって、おいしくないかぼちゃ特有の生臭さが抜けるようです。長女が火加減を調整してくれて弱中火になっていたことがあるのですがそれだと美味しくは仕上がりませんでした。トロ火、大事です!しっかり塩味がきいているので、そのままおかずになります。出来上がるので、2〜3日は重宝しますよ。崩すようにしてパスタとからめてもよし、サラダやスープにざっと加えてもよし。良かったらお試しくださいね〜。種は種で、自然療法に役立つんです。時間があれば、洗って干して保存しておくときっと冬に助けられますよ〜〜。近くの畑で大量にできたかぼちゃが味も形も良くなくて、売れない品種だったということで100個以上、そのままトラクターで畑に埋め込むと。大量のかぼちゃさんを我が家にお招きしたのでした。確かに味がバラバラで、おいしくないものが多かったのですが何かと食卓を助けてくれたかぼちゃでした。いま、残り15個をきったところ。大事にいただきますね。*こぐま塾アグリコースの4月の様子をアップしました!お父さんお母さん、お疲れ様でした〜〜!子ども達はさっそく仲良しで遊んでいて、可愛かったなぁ〜♪4月集合日の様子(苗代作り・お米の種まき)5月の予定もアップしています。近江屋商店さんでわらびを買いました。鍋ごとLONOF弁当として畑に持って行きました。お庭のミツバを混ぜ込んで・(今回ご紹介した)塩蒸しかぼちゃ・クレソンと蒸し鶏のレモンマスタードサラダ・切干大根と玉ねぎの和え物クレソンは、みたらい農園さんのもの。おいしい卵で有名なみたらいさんですが、お野菜も充実しています。ベッカライ・ブロートツァイトさんの店頭で買えました。切干大根は加藤無農園さんのもの。日帰りLONOFerのYっちゃんにも「太い!おいしい!」と言われました〜。奥様の花*mjukさんや、月に一度のつくいちで売っていましたよ。身近な方からお野菜を買う楽しみ。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。