マレーシアカステラという意味の蒸しパン。中国のカステラなのに、なぜマレーシアかは、色である節が有力です。固めるかぼちゃプリンです。中華まんじゅうの起源は、中国の三国時代(220年頃)、名将・諸葛孔明(しょかつこうめい)が作らせたことで知られています。南方の蛮族を征伐するため川を渡ろうとした孔明、しかし、風雨のため川が氾濫し渡れません。「麻婆~」という料理名は「麻婆豆腐」のみの料理名で、~茄子や~春雨は日本のメーカーが作ったもの。今回は、おうちで作りやすい調味料でのレシピです。麻婆醤は多めに作って冷蔵庫で保存できます。稲荷の神様は漢字があらわすように【稲】を象徴する穀物、農耕の神さま。キツネが神様の使いであることから、好物の油揚げの中に、稲荷の神様がもたらしたお米を詰めるようになったのが稲荷寿司です。マグロやかつおでもおいしくいただけます。出汁をとった後の昆布で、ご飯のおともをもう1品。昆布は冷凍して、ストックしておきます。マヨネーズチーズのような風味のマヨネーズ。玉子のマヨネーズより簡単。ポイントは最初に豆乳と油を良く乳化させるだけです。18cmパウンド型さっぱりさせるため、乳製品不使用です。塩麹に漬けるだけでクリーミーなコクが凝縮。和製クリームチーズのような食感はトマトや大葉と相性がよいです。春の菜花を思わせる「菜種焼き」。玉子をベースに、菜の花やほうれん草などの青みをまぜ、春が旬のさわらや鯛などにのせて焼きます。)」とは、熱々の油を素材の上から何度もかけて、表面をパリッとさせる調理法のこと。うまみを閉じ込めるこの方法は、油を熱して揚げている事の方が多いようです。出来れば骨付き肉の肉を使い、皮をパリッといただきましょう。いまや中華定番にもなりつつある、「海老マヨ」は周富徳が考え出したメニュー。マヨネーズにコンデンスミルク、ジン、ケチャップを混ぜることが多いですが、あまったるく、おやつ感覚になってしまうので、さっぱりと甘夏を加えひきしめました。味噌の風味とごまのぷちぷちがクセになる和風クッキー。棒状に冷凍して、いつものストックおやつにも。本来肉がメインの料理。鍋でゆでた肉を、再び鍋にもどして炒めるという意味ですが、日本では豚肉の味噌炒めというのが一般的です。野菜は葉ニンニク等を入れ、味付けは、甜麺醤、豆板醤を強火で焼き、香りが出たものを楽しむ料理です。鶏ガラ1羽の内臓をよく洗い、半日、水につけ血を抜き、臭みをとる。坦坦麺は、「担いで」量り売りしていた麺料理で四川省成都で売られていたのが最初。当時は天秤棒の片側に七輪と鍋、もう片方には麺や調味料をつるしていたため、スープが無く、和え麺の「汁なし担担麺」が街中で食べられていそう。マッシュポテト最初に焼き目を一気につけて、ふたを閉めてじっくり蒸し焼きすることでふんわりジューシーなハンバーグができます。種をつくるときは、手の熱で温まってしまわないように手早くつくります。中国では「餃子」といえば「水餃子」。北京、西安など北方の小麦が主流の地域で、主食として食べられることが多く、春節(旧正月)に家族でつくり、新しい年を迎えます。1人参を適当な大きさにきり、やわらかくなるまでゆでる。1、粉寒天と水を合わせよく混ぜ沸騰させる。3、火からおろし、氷水で人肌まで冷ま...中華クレープ・薄餅(ハオピン)薄餅(パオピン)も形を整えるために、周りは切りますが、家庭で無駄をだすことはしなくて良いとおもいます。余ったら冷凍保存できます。1、柚子の汚れをタワシでこすり取り、汚い部分を取り除く。2、皮と実を分け、種をとりわける。3、皮を好みの厚さにスライスする。中華まんじゅうの起源は、中国の三国時代(220年頃)、名将・諸葛孔明(しょかつこうめい)が作らせたことで知られています。南方の蛮族を征伐するため川を渡ろうとした孔明、しかし、風雨のため川が氾濫し渡れません。春の菜花を思わせる「菜種焼き」。玉子をベースに、菜の花やほうれん草などの青みをまぜ、春が旬のさわらや鯛などにのせて焼きます。甘さの中に味噌の塩気をきかせてあります。柏餅で見かける味噌餡ですが、当初の中身は『塩あん』でした。江戸時代後期には『小豆あん』や『味噌あん』が一般的になり、『味噌あん』は、砂糖を使うようになる以前の名残りです。しそ油に含まれるα―リノレン酸には血液をサラサラにするほか、アレルギーの原因の一つである白血球中のTNFの増加を抑制し、ルテオリンという成分が、アレルギー症状を緩和すると言われています。