5分〜10分待つ)6.コーヒーを点(た)てていく(花を描くようにしながらゆっくり点てていく)7.一定量点てたら挽いた豆を捨てるてな感じらしいです。あと、『コーヒーを点てる』という表現、生ではあまり聞いたこと無いのですが、ママがいうとスッと入ってきます。ホットコーヒーママはアイスコーヒー推しまくりますが、ホットコーヒーも普通に美味しいです。純喫茶、主観だと『とりあえず苦くしておけば良いだろ系ホットコーヒー』が多い中、素敵にまろやかでコクがあります。私はこれにたっぷり砂糖を入れて飲みます。ママの人柄すっごい元気なのですが、ママなんと現在81歳。朝必ずダブルを1杯(ストレートでは飲めないからミルク入り)身体に流し込んでからお店を始めるようです。世間をぶった切ります。「今の女は全然ダメだよ」これやたら言う癖にお店に来てくれる若い女性は例外で褒めるw「生意気な。若い男のことをジャリと呼ぶww若かりし頃、神田のキャバレーから銀座のキャバレーまで成り上がって勝ち抜いてきたママの言葉だからこそ、ひとつひとつの切れ味鋭い言葉が全然いやな感じしないんですよね。「コーヒーは信念でやってるから」と、言い放つママの顔には冗談は微塵も感じられませんでした。「自分で豆を育てるわけじゃないし、焙煎するわけでもない。いう人らに返すためには、自分が真面目にコーヒーを入れることしかないでしょーよ。」シーンへのリスペクトを感じるこの言葉を聞いて、あらためて自分もコーヒーや仕事に対しての姿勢を考えさせられました。「お客さんのため」っていう言葉を聞きますが、それだけって割と簡単じゃないの?お客さん含め、係わってる『業界の利害関係者全員のため』真摯な姿勢で仕事に取り組む、これってなかなかできませんよね。人生経験豊富だってのもあるけど、自分も見習っていかないといけないなと思いました。そんなママの口癖は「早く店やめたい」です。サードウェーブコーヒー関係者は是非1度訪れてみると、良い経験得られるかもしれません。ピープル」で検索するのはやめといたほうが良いです。新しい世界が見えます。