「胃ろう」を勧められたときリフォームか駅前への転居かきょうだい間でもめないためにおしゃべりな親にイライラどうする?ごみ出し親の確定申告は必要?一時的に在宅勤務で親を看る「トイレが臭う」と言いにくい?シルバーカー?歩行器?「サ高住」の人員体制は...20代、30代で親が倒れる...老々介護を、どう支える?「特養」の特例入所をチェック「在宅」を続けるための施設...どんなときに「施設」を決断?認知症の親、どう支える?父親他界後の母親の生活費は?自分の親と配偶者の親が同時...ホームヘルパーのできること...親が末期のがん。知佐子先生がご紹介します。秋が旬のマサバは脂がのって脂肪酸の量が増え、栄養価が高まります。サバの脂肪酸のうちDHA、EPAには、血中コレステロール値を下げる効果や生活習慣病の予防などが期待できます。サバは揚げるとDHA、EPAが半量になってしまいます。ゴマなどをまぶして揚げると残存量が増えることが分かりました。ゴマは抗酸化作用があるため、魚油の酸化を防ぎます。サバはビタミン類も豊富で、なかでもビタミンDはカルシウムの吸収を助けるといわれ、骨や歯の健康に欠かせない栄養素です。ほかにも血合いには、鉄やビタミンA、ビタミンB1、特にビタミンB2が非常に多く含まれています。種類も豊富でどれも甘く品種改良されています。今回は、ほとんどサツマイモでできているケーキを簡単に作れる方法を紹介します。おいしい旬をいただきましょう。分量:2人分サバは一口大の大きさに切り、Aを合わせた液に20分つける。[1]の水分を切り、黒ゴマと白ゴマを半分ずつまぶし、油を入れたフライパンで焼き揚げる。★サバの皮が縮まないよう、最初に皮目を下にして焼く。ししとうは軸を取り、さっと油に通す。カボチャはスライスし、両面を焼き上げる。サバとししとう、カボチャを器に盛りつける。分量:1本分サツマイモの皮をむき1cm角に切り、水でさっと洗い水気を切り、レンジにかけて(600w6分)熱いうちに粗くつぶす。バターをマヨネーズ状になるまでよく練り、砂糖を加えて混ぜる。★バターはあらかじめ室温でやわらかくしておく。[2]に溶いた卵を少しずつ入れてよく混ぜ、[1]とマーマレードを入れる。[3]にふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。[4]を型に流し入れ、型ごと10cmくらいの高さから2〜3回落とし、生地の中の空気を抜く。[5]を180°Cに予熱したオーブンで40〜50分焼き上げる。運営する株式会社菊の井・常務。東京・千駄ヶ谷のレストラン「ル・リール」のオーナー兼シェフ。メニューアドバイスや食生活全般における指導・顧問などで活躍。素材選びと調理法」(講談社)など。