...みなさんは「野根まんぢう」ってご存じですか?四国・高知にある野根というところに江戸時代から伝わる高知県民なら絶対に知ってる銘菓なんです。戦後大阪に移ってからも、代々本場の製法や味を守り続けてこられました。野根まんぢうの一番の特徴はなんといっても餡。「皮むき餡」という茹でる前に餡の皮をむいてから実だけを煮てこした餡は普通のこしあんよりもとってもなめらかで上品。小豆を煮た後、樽に入れて足で踏み、皮をむくのだそうですが、この皮むきにかかる時間はなんと1時間!1週間に1度、長時間足踏みを続けるおかげでご主人の足はすごい筋肉なのだとか。餡を作る日は10時間、小豆につきっきりなのだそうです!!こうして手間をたっぷりとかけてつくられた「野根まんぢう(45円+税)」はほんのりとお酒の香る薄皮と餡が口の中でとけあい、ついついふたつ、みっつと手が伸びてしまいます。福田屋さんのオリジナル商品、「あげまんぢう(49円+税)」は野根まんぢうをこだわりの米油で素揚げしたもの。した食感と米油のこおばしい香りが加わり、まったく違ったお菓子として味わうことができます。(2)本サイトに記載されている画像、文章等全ての内容の無断転載、引用を禁止します。CORPORATION。