私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。老ける人老けない人の違いは?まだ50歳代では、老いの差はあまり感じないものですが、60歳代を過ぎたところから、老ける人老けない人の個人差は相当な開きが出てくるように思います。テレビ番組なんかを見ていますと、90歳くらいのおじいさんかな?と思っていた人が実は60歳代だったり、60歳代にしか見えないおじいさんが実は90歳だったりします。この個人差は相当な開きがあります。最近、健康寿命という言葉を良く耳にしますが、なぜこんなにも個人差があるのでしょうか?若い時に相当なご苦労をされたのでしょうか?若い時に重度なご病気になられたのでしょうか?遺伝的な要素があるのでしょうか?私が今までご縁がありましたご年配の方々は、年齢の割にはとてもお若く見える方々ばかりでしたので、たまにテレビで見かける老いの差を目にして、とても悲しくも可哀想に思うのです。仕事や趣味を持っている。健康的な食や生活に関心があり日々の生活で実践されている。人の悪口や妬みは程ほどに、感謝の心を忘れない。要するに精神面でのストレスや食や生活面でのストレスが低く安定しているように思います。年配になるにつれて、人は怒りっぽくなったり、悪口を言ったり妬んだり、悩んだり、愚痴をこぼしたりと言った被害的妄想が濃くなるようです。それは、老化の過程で誰にでもあるようです。老けない方は、それらのストレス要因が抑えられているように思います。それと老けない方に共通して言えることは、若い時から食習慣や生活習慣に関心があり、良いと思うことは実践していたり、意識していたりしているように思います。心身共に若く・・老化を抑えるヒントであろうと思います。近くない将来誰でも老いを迎えます。成人式から終の棲家まで、ジェットコースターのように加速して行きます。浦島太郎のように、瞬きするがごとき、人生の玉手箱を皆が持っています。私は、老けない人でいたいです。その僅かな要素、食の部分で少しでも多くのお客様に幸せを与えることが出来たとしたらと願う日々です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。