の”柚野”という自然豊かな地区に農家と猟師が始めた、小規模なクラフトビールの醸造所があります。“柚野”の里山から頂く自然の恵みをみんなで分かち合える自由で、ちょっと特別なローカルビールを作っています。ビールの原料について私たちのビールの仕込み水は、富士山から長い年月をかけて湧き出た天然の伏流水です。この湧水を使い、大麦・ホップ・米などの作物を農薬を使わず自社で栽培し全てではありませんが、ビールの原料として使用しています。富士山の恵みと加護を受けて醸した、ナチュラルなビールです。ジビエについて私たちは、自然の中で命のやりとりを行うハンターでもあります。柚野の里山で育った野生のイノシシやシカを自ら狩猟し、それぞれの個体差や旬を見極め適切に解体・調理を行ったジビエ料理を提供しています。自然から頂いた命に感謝し、全ての部位を余すことなく利用しています。ビールラインナップ私たちは、そのとき旬である地元の食材を使い、自由な発想でビールを作っているため必ず作る固定のビール、というものはまだ決まっていません。そのため、あくまで一例とはなりますが、我々の作るビールの一部をご紹介します。IPA-富士宮産のお米を使用したライスIPA。柑橘系の香りを持つ大量のホップと、それにバランスする濃厚な味わいの麦芽、そしてその時々の地元の酒米やもち米を使用した芳醇な味わいのビール。フルーティーな強烈なホップの香りと、飲んだ瞬間にガツンとくるジューシーな苦みが特徴のお米のビールです。ALE-地元の檜(ヒノキ)を使った木こりのエール。間伐材となる富士宮の森に根付くヒノキを削り出し、その木片をビールに入れて醸すことで心地よい木の香りをつけたランバージャック・エール(木こりのエール)。小さな斧を意味する”ヨキ”の名前を持つ、森の香りをゆっくり楽しめる香り高いビールです。SAISON-地元・柚野に生息する在来種”ニホンミツバチ”の希少な国産蜂蜜と、地元で収穫した本柚子を使用したハニーセゾン。自社で養蜂した”ニホンミツバチ”が、柚野に咲く様々な花から集めた香り豊かな百花ハチミツと、爽やかな酸味と香りの本柚子で風味づけした、里山の力を感じてもらえるビールです。”に近くにタップルームをオープンしました。ここでは常時5種類のクラフトビールと、旬のジビエや野菜を使った料理を提供しています。醸造所併設のテイスティングルームでは、ビールの有料試飲や量り売り、ボトル販売を行なっています。地域の音楽・キャンプフェス等のアウトドア・イベントにて出店を行なっています。