・牛スジのインドカレーの三種。加えてアペタイザーにはチキンピックルなんかもあって、メニュー開発者に絶対スパイスマニアがいるに違いない。¥900こちらアメリカ南部のプルドポークをベースにした、ほぼ豚肉なカレー。駒沢「ブルックリンダイナー」のプルドポークも好きなので注文してみました。プルドポークにスパイス絡めたら、まるで白楽「サリサリ」のカレーみたい。(あっちはチキンですが)こりゃあなかなか良いぞ。生半可なカフェのカレーなんかより、ずっと良い。付け合わせはマカロニ、キャベツ、ニンジンそれぞれのスパイス和え。この適度に力が抜けた、けれどちゃんとツボを押さえている感じもなかなかのもの。ファッションブランドがノリで始めたカレーBARというには、料理もお酒もかなりちゃんとしてる。スルーしないほうが良さそうですよ。(追伸)三吉さんから後にいただいた情報によると、このお店の前身は池ノ上にあったカレー居酒屋「Biff」とのこと。道理で!只者じゃないはずだ。一日一回クリックおねがいします。Topもうすぐ一周年!味に磨きがかかった五反田タイ料理。(0)もうすぐ復活一周年を迎えるこちらのお店。「これは!」と思い2日連続で単訪問をキメてきました。駅から少し離れた立地ながら、平日2日ともほぼ満席。店主つっちーも調理に接客に大回転ですね。五反田といえばクラフトビール。こちらの楽しみのひとつが「本日のクラフトビール」なんです。¥1000こちらアフリカのビール、というわけではなく、インディアンペールエール(IPA)の度数を下げ(5.0度)、飲みやすくしたという一杯。IPAの苦みや柑橘香はありつつも、暑い夜にゴクゴクいけちゃう罪なビールです。注目したいのがこちら。¥790つまり、豚タンのタイ式スパイス焼き。ちーがこちらの開店準備している頃、「ムーリンヤーン美味しいのに置いてるところ少ないよねー」なんて話していたら、ホントにレギュラーメニューに入れてくれたという、嬉しい一皿なんです。これが今回、グッと美味くなってる。理由は明白、ちょっと嬉しすぎるレベルにまで厚切りに仕様変更しているんです。弾力ある豚タンをブリブリブリッと噛み切る快感、油に移ったブラックペッパーの芳しき刺激!ここでしかいただけない、最高のビールのつまみです。¥680私の好物であるイサーン地方の激辛ひき肉サラダ「ラープ」。こちらのはちょっと変わっていて、キャベツじゃなく白菜が添えられているんです。以前は「へぇ、面白い組み合わせだなあ」くらいに思っていたのですが、今回はちょっと違う。ラープの味が濃く辛く仕上がっていて、白菜の水気と組み合わせるとベストな美味さに決まるんですね。このラープ、つっちーの師匠モンコンさんのレシピなのですが、大阪「サワディシンチャオ」のおぐしさんによれば、タイの田舎ではキャベツが流通する前は白菜を使っていたそうで、その名残であろうとのこと。¥1050そして今やこの店の大人気メニューというカオソーイ。チェンマイ名物のココナッツカレーラーメンとでもいうべき一杯ですが、一人飲みの締めにはちょい迫力がある。翌日いただきに再訪したわけです。細麺に絡むココナッツカレースープ。上に乗っている揚げ麺も同じく細麺です。揚げ麺用の太麺の安定供給が難しいからとのことですが、結果オーライ。揚げた細麺のバリバリ感がちょっとクセになっちゃいますね。辛さも程よく、ココナッツミルクも強すぎずで、締めラーがわりにいただける絶品カオソーイとなっています。一年を経てオペレーションに慣れたのか、それぞれの料理の狙いと落としどころがビシッと決まってきた感じ。7/21,22の一周年イベントもたぶん大盛況。一日一回クリックおねがいします。Topあの人気カレー店がいつのまにか店名2倍に。1人気を誇った東京カレーライスの名店「パク森」。一瞬冗談かと思ったのですがこれ、まじモノの改名です。お店の能書きは「パク森」のまま。改名は2018年6月頃。以前と変わったのは、店内中央にある巨大な鍋、というかカレー製造マシーンの存在。今までは練馬にあったキッチンで仕込んだカレーを持ってきていたのが、店内で製造するようになったのです。(株式会社パク森フーズによる「練馬キッチン」は山梨県北杜市に移転したそうです。)そこで改名・・・ということは、ライセンスや商標が関わっているのでしょうか?メニューを見れば、内容こそ継続しているものの、商品名は軒並み変更。+¥50「ばくぱくもりもりなすぴー」って、ちょっとオーダー時に照れちゃいますね。ひき肉のドライカレーとソースタイプのプレーンカレーをあいがけした、「パク森」伝統の看板メニュー「パク森カレー」を継承した「パク2もり2カレー」に、ナスとピーマンをトッピングした一皿。「カフェハイチ」を彷彿とさせるドライキーマに、滑らかなカレーソース。倍辛にしたことで逆に、辛さの裏にあるフルーティな甘みが際立ち美味。トッピングの素揚げナスが揚げたてジューシー。好きなトッピングをすることで食感の変化が楽しめるんです。ところで・・・「パク2もり2」の「2」っていう文字、これをiPhoneで打つのは至難の業。「にのじじょう」とかで変換してもダメなんですよ。やって入力したかと言えば、単純に検索ヒットして出てきた文章からコピー&ペースト。単語登録しといたほうが良いかもしれません。一日一回クリックおねがいします。Top具沢山、健康的なおうちカレーライス。(0)阿佐ヶ谷アニメストリートを北に出てすぐの場所にあるカレーライス屋さん。以前から存在は知っていたのですが、ラストオーダーが19時30分と早いため、ようやくのランチ訪問となりました。「たっぷりの素材をじっくり煮込んだおうちカレー」という謳い文句ですが、いわゆる昔ながらの小麦粉たっぷりカレーライスとは少し異なります。今回は店主おすすめというこちらをチョイスしてみました。¥850ごはんは白米か五穀米かを選択可、大盛りも無料ですが、今回は五穀米普通盛りで。鶏むね肉に加え、歯応えを残した玉ねぎがたっぷり。カレーライスのいわゆる「ルゥ」的な部分はあまりなく、具を美味しくいただくカレーとなっています。食べ応えあるのに胃もたれなし、それでいて個性もある。愛情たっぷりの健康カレーですね。付け合わせのナムル的もやしも美味しかったです。近所で一人暮らしなんかしてたらこれが「おふくろの味」になりそうな、あたたかいお店でした。一日一回クリックおねがいします。(0)大船駅直結、ウイング7階レストランフロアに、ちょっと不思議な名前のカレースタンドがあります。「銀座木挽町カリー」なんで大船で銀座木挽町?銀座からカレーが普及したとか書いてあるけど、ここは大船です。店内はいわゆるカレースタンド。いい声の(お話好きな)マスターが出迎えてくれます。カレーはバリエーション豊富。迷ったらこれにしましょう。¥880赤カリー、黒カリー、黄カリーという3種のカレーをあいがけで楽しめる一皿。サラダ、味噌汁に加え、サービスタイムだったのかソフトドリンクもついてきました。赤カリーは、赤唐辛子パウダーの味が前面に出た辛口。黒カリーは、いかにも洋食カレーといった感じのネットリ甘口。黄カリーはいちばん普通のカレーライスなのですが、やっぱりこれが一番美味いな、と思わせてくれる味ですね。それにしても、なぜ大船で銀座木挽町カリーなのか?答えは簡単。銀座に本店があったからだそう。(西新橋の、ゆりかもめの駅があるあたりだったそうです)その他、代々木、横浜にも支店があったものの全て閉店。今ではこちら大船店が唯一の店舗となったわけですね。店名に歴史あり、です。一日一回クリックおねがいします。Top目黒川のほとりでシンガポールチキンライス。い「魚金」の隣にあるシンガポールチキンライスのお店。★鶏飯店」オープンは2017年9月4日。シンガポールチキンライス(海南鶏飯)をはじめとし、タイの屋台料理やベトナムのフォーも取り揃えるカジュアルなお店です。その前には原宿の裏通りにあったお店ですね。(原宿時代の記事はこちら)店内も現地ストリート風。卓上には生姜ソース、チリソース、ダークソースに加え、グリーンチリとナンプラー。このラインナップ、タイのカオマンガイとは異なるシンガポール海南鶏飯ならでは。チキンライスは蒸し鶏、揚げ鶏が選べるのですが、私が選んだのはこちら。¥880蒸し鶏と揚げ鶏のミックスです。「通常の1.3倍」と書いてあった鶏肉のボリュームですが、それでもかなりコンパクト。鶏肉はキュッと硬めの仕上がり。ライスは日本米とのミックスなのでしょうか。ウェットな仕上がりです。ライス、鶏ともに、そのままでは旨味は薄め。生姜ソース、チリソースともに味は控えめ。ダークソースばかりだと甘くなるので、グリーンチリを用いたのですが、こちらも辛さがないピクルスタイプ。穏やかなチキンライスとなりました。一つ、ガッツリ味が濃かったのが鶏ガラスープ。ライスや鶏をこのスープにつけていただくのがベストかも知れません。鶏自体と、鶏ガラで炊いたライスを、鶏ガラスープにつけて食べるという輪廻感はありますけども。印象としては、クセなく誰でも食べやすい、現地のフードコートのチキンライスのよう。みんなでワイワイ、お酒を飲みながらが良さそうですね。一日一回クリックおねがいします。水を出さないカレー店。(0)「水を出さないカレー屋さん」として昔から有名なお店。「サンライン」20年以上ぶりの訪問ですが、まったく変わりませんね。この「お水はいっさい出しません」という看板は冗談でもなんでもなく、カレーで喉が渇きお水を所望しようものなら、親父さんに一喝されるという・・・まぁ昔はちょっと変わった、ちょっとコワいお店として認識されていたんです。具が一切ないカレー一杯で1500円という、当時からいろんな意味で敷居が高いカレー屋さんだったんですね。近くには自動販売機があります。喉が渇いている方は、こちらで潤してから入店しましょう。持ち込みしないでくださいね。お店に入ると、あのオヤジさんの姿はなく、おかみさんが一人で切り盛り。意外なほど穏やかな雰囲気です。カウンターにはランチョンマット代わりの「カレー心得」。敬白」カレーによる精神修養ですね。ちなみにメニューはありません。カレーは一種ですから。¥1500昔からお値段据え置き。見事に具がない、禅のようなカレー。何をもって「英国風」と呼ぶかはそれぞれであります。20年前は確かに、「凄く辛いのに水が飲めない修業」だったんです。今食べると、辛さはそれほどでもなく・・・辛さって相対的なモノなのですね。体の中からジワッときます。いわゆる「薬膳効果」とでもいいましょうか、ポカポカとしてきます。これ、確かに水を飲むと感じられないものだと思います。独特のにおいというか、臭みがあります。それもまた、この店の修業の一部だと思っています。お店の雰囲気は終始穏やか。(他に客がいないこともあり)今までになく、おかみさんとお話しすることができました。このお店のルーツは名古屋。この白金にお店を出したのち、名古屋の方は閉店したのだそう。名古屋の人がこのお店を知っていた理由がわかりました。お店を出て、スッキリ気分。ここで最後の修業が待っているんです。食べた後お腹がすくんです。20年前もそうだった。結構な出費だったなぁ・・・・でも今はもうオトナです。お腹が鳴ろうが、これもまた修業。一日一回クリックおねがいします。Top間借りの枠を超えた、強烈かつ独創的なスパイス料理コース。(0)昨年あたりから間借りカレーが「ブーム」にすらなりつつある東京。個人的には「今、間借りカレーがアツい」だとか「間借りカレーがイケてる」なんて論調はあまり好きじゃないんです。間借りといっても実にピンキリ。料理の腕と情熱があるシェフの、機会拡大として「間借り」という選択肢が拡がったわけで、これはいわばインディーズミュージシャンのストリートライブ。そこから実力と人気でメジャーデビューするのはひと握りなわけですから。(数年前の大阪間借りカレーブームのときには、90年代ホコ天バンドブームに似た熱気、などと紹介させていただいていました)結局間借りは「手段」であって、注目すべきはシェフ。間借りカレー自体がオシャレなわけではないんですよね。前置きが長くなってしまったのはこの夏、マスメディアが猫も杓子も間借り間借りなものですから、軽いジャブとして。間借りかどうかは別にして、お店を出す前からその筋で注目されている実力派シェフというのがいます。現「カルパシ」のクロちゃんや、「とらや食堂」のとらさんなどなど・・・そんなひとりが藪さん。プロボクサーとして活動する傍ら「魯珈」や「大岩食堂」を輩出したあの「エリックサウス」で料理修業。和食のお店でオペレーションを学んだり、インド現地を渡り歩いたり。本場パキスタン料理のメッカ埼玉八潮の代表店「カラチの空」で日本人として初めて厨房へ。この、他に類をみない経験値で注目されていた藪さんが、ついに間借り営業を開始したのです。吾妻橋を渡り、金色に輝くアレを見上げたちょうど道路向かい。浅草らしい革細工の工房があるのですが、その二階にシェアキッチンがあるんです。藪さんが間借りするのは夜。「スパイスドランカーやぶや」スパイスマニアでありボクサーである藪さんのお店。これ以上ストレートな名前はありません。「スパイス料理で呑み、南インドミールスで〆る」とあります。南インド料理店ではないことに注意です。クラフト革製品が並ぶスペースに寿司屋のようなL字カウンター。その向かい側に藪さんがいました。メニューは基本、4000円のおまかせコース。そこにドリンクやオプションを追加して行くシステムです。ま、この立地ですから、この味辛口でスタートしましょうか。最初の前菜3種盛りは一瞬、「和会席?」と思える端正さ。見りゃさすがのスパイスドランカー。★シシャモのピックル★アルティッキ★泉州水ナスのアチャールシシャモのピックルはいわば、酸味と辛さをめちゃくちゃブーストした南蛮漬け、ってな味わい。考えりゃ美味いに決まってる。ズルい!インドのストリートスナック、アルティッキをここに挟むあたりが独創的。ミントチャトニのフレッシュな香りがだいぶヤバいです。藪さんの実家から送られてきた泉州水ナスの糠漬けを、これまたアチャールに。これ、酒呑まずにいるのは不可能です。★箸で食べるライタタミル式とのこと。ミョウガや小葱の食感を楽しむライタ、これは面白いですね。上に乗ったローストチリがこれまた良き酒の肴。★豚肩ロースのコンフィちょっとここ、何屋かわからなくなってきました。これ、しっかりスパイス料理になってるんです。鼻に抜けるネパール山椒と、弾けるピンクペッパー。その刺激に豚も負けていません。した食感と、重くなく爽やかな脂の旨味。爽やかに夏らしい前菜から肉料理へ。なんて品のある料理を出すんだろう・・・なんて思っていた矢先。ボクシングと「カラチの空」で磨かれた、藪さんの鬼気迫る一面が姿を現したのです。★フェンネルチキンな、なんですか!?このパキスタン人が喜びそうな肉塊は!こちらフェンネルリーフを用いた、オイリーなカレー肉塊。スパイスときたら、受け止めるのはやはり芋焼酎。このシチュエーションにベストマッチと思われる「山ねこ」が昨日切れてしまったようなので、黒霧島をいただきました。マトンのホルモンカレータカタックお、おう、タカタック!!これまたパキパキしてきましたよ。タカタックは脳みそ、腎臓、心臓が入ったパキスタンのカレー料理。脳調で鉄板をタカタカタカタカと鳴らしながら内臓を刻むのでついた名前です。こちら、先ほどの豚のコンフィのオイルを用いた「ノンハラール」なタカタック。宗教上の制約がない日本人だからこそ作れる創作タカタックなんですね。豚から出たオイルの複雑な甘みが羊の内臓に絡みつき、独特の魅力が。クラッカーに乗せていただきましたがこれ、バゲットにも絶対合う!いやいや、お店の雰囲気、コースの前半からは予想だにしなかった創作パキ。「カラチの空」での修業がまさかこんな形になるとは・・・・壮絶としか言いようがありませんね。・・・ここからさらに、〆の南インドミールスがやってくるわけです。(+¥700)・パパド・ライス〆と言いつつ、堂々の一食分。ライスは少なめでお願いしました。ちなみにこのミールス、お気づきの方もいるかと思いますが、トマトチャトニの代わりに、ネパールのゴルベラコアチャールが添えられています。前二品のパキ的創作料理同様、ちょっとしたズラしを入れているんですね。ラッサムはタマリンドの酸味たっぷり。サンバルはほのかに甘め。今までのどのメニューよりもスパイスの効かせ方がガシガシで変態的なんだから!〆っていうか、最後のスパート?ラッシュ???さらにですよ。中盤にいただいたフェンネルチキンの余った油をですね、ライスにかければ、さらにハードな味変をしちゃうわけでして。