食後はチャイ・・・ではなく、台湾のお茶。スパイスと油をガッツリ堪能した後だけに、堪らない美味しさを感じます。間借りカレー全盛の今、けれどここまで個性的で、かつ迫力のある料理を提供するお店、ちょっと他には見当たりません。「やぶや」の料理は、藪さんの経歴そのもの。日本、南インド、パキスタン・・・けれど、そのどれともつかない、シェフそのものの料理だとしか言えません。実はこの「やぶや」、予定では9月頃までの限定営業。その後は一旦店を閉め、また修業の旅に出るのだとか。スパイスドランカーの旅路は続きます。浅草で出会えるうちに、是非。一日一回クリックおねがいします。Top越前名物ボルガライスが高円寺でカレーと出会ったら。(0)新高円寺で、ちょっと変わったカレーを見つけました。餃子BAR」とあるのですが、何故か漂うカレーオーラ。近づいてよーく見ると・・・お!何やら気になるカレーがありましたよ。ラーメン屋というより、町の洋食屋といった雰囲気の店内。入店時、気になったメニューその1。:玉ねぎがペースト状になるまで炒めてから作る手づくりカレーです。仕込みに48時間かかり、提供が追いつかない為、一番人気のロースカツカレーに絞り込ませていただきました。」そして気になったメニューその2福井県越前市のご当地グルメ「ボルガライス」。オムライスの上にカツをのせソースをかけた洋食。こちらでは「赤ワインビネガーの効いた野菜トマトライスで作るオムライス」にカツをのせています。むむむ、どちらも捨てがたい・・・という私を救うような必殺メニューがこちら。¥797す、凄い迫力っすね。オムライスの上にカツをのせソースをかけた「ボルガライス」に自家製「花の木カレーライス」を組み合わせたこの一皿。「オムライス」であり「オムカレー」であり「カツカレー」であり「ボルガライス」でもあるというハイブリッドぶり!!で、このカレー自体がなかなか美味い。自然なとろみと焙煎香。甘みと辛さのバランスも絶妙で、人気のカレーというのも納得。衣で食べ応えあるカツは、揚げたてとはいきませんが、かかったソースと良く合うだけでなく、カレーにつけるとなお美味い。スプーンでオムライスの断面を覗けば、真っ赤なトマトライス。仄かなワイン風味(お子さまでも大丈夫なくらい)。このオムライスをソースカツと合わせたりカレーと合わせたり、ちょっと男の子がワクワクするタイプの贅沢感です。マヨネーズまで使われていて、タルタル南蛮的な味わいも。この、大衆派洋食の贅を極めた感じ、トルコライスにも通ずるものがありますね。この価格にして十二分な満足感。カレー好きのみならず、ご当地グルメ好きな方も是非試していただきたい一皿ですよ。一日一回クリックおねがいします。Top夏季限定ネパール式冷やしカレー讃岐うどん。(0)めっきり夏ですね。あちこちで趣向を凝らした「冷やしメニュー」を見かけます。実際訪れて食べてみたら、いろいろシャッキリする絶品のヤバさでしたので、ちょっとレポしてみます。場所は大塚駅北口すぐ。「ネパリダイニングダルバート」いつもは夜の訪問なので、昼の雰囲気が新鮮ですねー。店番は、あのカレー店やあのカレー店でもお馴染みマルチなカレー女子Mikiさん。お目当てのメニューを拝見!!ネパール現地の味を完全再現するのが基本コンセプトのこのお店。時々、ネパールの現地料理を独自アレンジしたメニューが登場するんです。この「冷やしカレーうどん」もまさにそれ。創作料理と表現するのも勿体ない、ネパール現地料理と日本のうどんのマッチング提案的メニューなんですね。+¥250メニュー名こそシンプルな「冷やしカレーうどん」。ここはネパール料理店。かかっているカレーは完全にネパールカレーのグレービーなんです。それだけではありません。上にドサッと載っている具材はネパールのアルコ・アチャール、つまりジャガイモのアチャール。トッピングはダニヤ(つまりパクチーなんですが、ここではタイ語読みはしません)。麺は堂々とした讃岐うどんなんですね。讃岐うどんに絡みつくアルコアチャールの酸味。ザクザクっとしたフェヌグリークの香ばしさ。口内で痺れるネパール山椒!!単なる冷やしうどん、単なる冷やしカレーうどんを超えた、目の醒めるようなシャッキリ感!そう、これですよ。トッピングで選んだマショウラがまた面白かった。ソイミート、スッカスカな食感がクセになる疑似肉なんですが、これが意外なほど辛口!そのまま食べても、うどんに混ぜ込んでもインパクト大!お目目バチコーン!ですよ。いやいやこれは面白い一皿。大塚近辺でランチいただける方、絶対試しておいた方が良いですよ。一日一回クリックおねがいします。Top麻布十番大衆食堂とりかつカレー。(0)高級店やしゃれた店の多い麻布十番ですが、1000円以下で楽しめる普段使いのお店だってあるんです。みんなが金持ちなわけじゃないですもんね。食べログでは「ラーメン屋」となっています(2018.7現在)が、実態は昼から夜中二時までやっている食堂兼居酒屋。リニューアルに伴い、ラーメンをやめたとかなんとか。定食なんかも大衆中華テイストのものが多いのは確かです。お目当てはもちろんカレーです。カレーは・とりカレーライス・とりかつカレーライスの二種類。¥920つまりは単純にチキンカツカレー。カレーは鷄スープで仕込んだ濃厚な旨味。衣サクッと、肉フワッと上質なチキンカツ。サイズは小ぶりですが「胃もたれしがちなおやじにゃこれが丁度いいのよー」という感じ。麻布十番という町のイメージとは無関係な、良き大衆食堂のカレーですよ。一日一回クリックおねがいします。Top果ての果てで待つ、孤高の境地。(0)「好奇心から始まることもある。「果ての果てまで行ってみないか」のキャッチコピーでお馴染み、関東随一の怪カレー店「サリサリ」が2016年に移転。・・・といっても元の場所のご近所ですが。移転前の記事はこちら。広く立派になりました。どこか日本離れしているのは、やはりここが果ての果てだからですね。店の奥のチェアに腰かける、名物マスター。今やゆったりとした口調と物腰。何度も「来てくれてありがとうね。」と話しかけてくれました。メニューは以前と同じ。オーダーを聞かれることはありません。「サリサリ」の料理はずーっと一つだけだから。¥1000カリー、サラダ、チャイの三位一体。1000年のカリー」です。地元の裕福な農場主のご家庭で食されていたカレーのレシピを教わったのがきっかけ。パンジャブの家庭のカレーとして、1000年以上前から伝わるカレーと言われています。メニューがひとつしかない理由はシンプル。マスターが作れる料理はこれだけ、だから。ホロになるまでほぐされた鶏もも肉は輝く油を纏い、その食感はまるでシーチキン。これ以上ないほどシンプルながら、しっかりとした旨味がある、ここだけのカレーに仕上がっています。以前お伺いした時に聞いたところによると、このカレーの調味料は塩だけ。素材から味を引き出していくのがとても手間がかかるのだそう。「このカレーは私が作ったんじゃないんです。あ、これ作ったのは私ですが、1000年も前の人が作ったカレーなんです。「工夫しないのが工夫」とマスターがおっしゃっていたように、先人の智慧を受け継ぐ一皿なのですね。食後のチャイをいただきながら、暫し世間話をば。ご高齢となったマスターとともに、「サリサリカリー」もまた円熟味を増してきました。北海道にある姉妹店「カラバト」とともに、次の世代へ受け継ぎたい名カレーです。一日一回クリックおねがいします。Top腕利きシェフの多彩なタイ料理をお酒とともに。(0)タイ料理とワインバルを融合させ人気の三軒茶屋「プアン」が、学芸大学に2号店をオープン。学芸大学店」オープンは2018年2月14日、バレンタインですね。この日はオーナーの加瀬さんお任せコース。(センソム)¥550まずはタイウイスキー(厳密にはウイスキーではない)センソムで作ったハイボール。お通しにはピークカイヤッサイ。タイ宮廷風手羽餃子なんですが、アッツアツジューシーな手羽の中に豚ひき肉と春雨。★プアン特製サラダ普段は頼まないサラダも、おまかせコースならいただけます。★ソムタムコームーヤーン豚トロ入りのソムタム。豚脂のジューシーさに加え、辛さもええ感じ!★Puanタイボールβ(メコン)¥550こちらはタイウイスキー(厳密にはウイスキーではない)メコンで作ったハイボール。★ヤムムータクライレモングラス香る豚挽き肉サラダをレタスで包んでいただきます。フレッシュな辛さと酸っぱさが夏に嬉しいですね。★SPYゴールドタイの屋台で人気の甘いワインクーラー。クラシック、レッド、ゴールドと取り揃え。★ヤムクンアボカド海老とアボカドの和え物。モンスーンバレー(赤・白)やはりバルですからワインを飲まねば。こちらタイで一番人気のモンスーンバレーをグラスにて。この辺りからパンチが強くなってきますよ。★ゲーンパーガイイサーンを代表する激辛ゲーン(タイカレー)、ゲーンパー。野菜たっぷり、鶏肉たっぷり。ストレートな辛さが魅力ですが旨味もたっぷり。★ゲン・オム酸味と辛さそして旨味が詰まった「田舎風ゲーン」。メニューブックにはない裏メニューなので食べたい時は事前確認ですね。★トードマンクン辛いの2発来たあとは、定番の海老すり身揚げ。アッツアツサクサクふわふわ、やはり揚げたては格別。口内の辛さのリセット役としても良い働きです。★プラーヌーンマナーオ用いた魚はスズキ。レモンの酸味と程よい辛さが素敵ですね。★ソムタムトードつまり揚げソムタム。同じ学芸大学の「バーンメイ」でも必ずお願いする好物がこちらにも!酸っぱ辛さとサクッとかき揚げのような食感はクセになりますよ。★ゲーンキョーワンクンアボカドいわゆるグリーンカレーですが、具材は海老とアボカド。爽やかさが一味違います。★プーニムパッポンカリーみんな大好きプーパッポンのソフトシェルクラブバージョン。これがまたヒット!!濃すぎず薄すぎず、食感のメリハリもバッチリ。このプーニムパッポンという料理、タイ料理といいつつつまりは華僑中華。タイ人よりチャイニーズ系やネパール系のシェフが作ったほうが美味いことすらあるのですが、こちらのは自信を持ってオススメできます。★トムカーガイ締めにはイサーン名物(というかタイ北部やラオスで愛される)鶏肉入りココナッツスープ。カー(タイ生姜/ガランガル)やコブミカン、レモングラスが香るその味わい、実はトムヤムクンより好きです。★カノムモーケン★ココナッツアイスデザートもしっかりいただきましたよ。お酒も料理も大満足、飲んだなぁー食ったなぁー(笑)こちら学芸大学店のシェフ、シャットさんは「ティーヌン」各店を統べるチーフコックを務めていた大物。加瀬さんの以前からのラブコールに応えての参戦です。得意とするイサーン料理だけでなく、揚げ物や中華系など、今回のコースで披露してくれた縦横無尽の引き出しとセンスは流石としかいいようがありません。グループでの飲み会から一人飲みまで便利に使えて、料理のクオリティも間違いなしの良店。3号店の予定もあるようで、ますます目が離せませんね。一日一回クリックおねがいします。Top小滝橋通り、写真に映えるスパイスカレー。(0)新宿、小滝橋通りの裏路地にできたスパイスカレー屋さん。以前は「桔梗はなれ」という名前で営業していたカレー屋さんです。¥880センターにご飯、左右にカレーあいがけ。昨今の東京スパイスカレーシーンの定番ともいえるフォトジェニックビジュアルですね。この盛り付け、一部では「ピワン盛り」と呼ばれているようですが、新宿御苑「けらら」のほうがかなり先。ここは「けらら盛り」と呼んで進ぜましょう。(もちろん大阪でもあいがけ自体はたくさんありますが)・山椒キーマ(鶏・サバmix)山椒、鯖キーマとトレンドをしっかり取り入れたカレー。実際山椒は控えめですが、粘り気あるキーマにホロホロに柔らかい鯖中骨が混じっているのが良いですね。・チキンカレーカスリメティたっぷりでスパイスカレーな雰囲気抜群。でっかいチキンがごろっと2つ入っており食べ応えも充分です。いずれのカレーも辛さは控えめ。ライスは日本米ベースのターメリックライスで、この日は麦入りでした。トレンドを取り入れつつ、広い客層が受け入れやすいチューニング。東京のスパイスカレーもコモディティ化が進んできたという実感があります。近くには「FISH」少し先には「魯珈」。この界隈のスパイス濃度、ぐんぐん高まってきましたね。一日一回クリックおねがいします。Top中野南口のイサーン居酒屋。中目黒みたいな洒落っぷりの飲み屋街、レンガ坂。その西の端にあるタイ料理店。新井薬師に本店をもつ「トンホム」。イサーン出身シェフによる、居酒屋的に楽しめるタイ料理店です。した店内ですが、なかなかの居心地。¥450夏はオープンエアーでビールが美味いっす。¥390大好きなイサーンの辛口田舎スープ(カレー)。辛さはそこそこながら、旨味が濃くてなかなかいけます。ゲーン・オムといえば野菜メインなイメージが強いのですが、ここのは鶏むね肉がゴロッゴロ。