一般的に、梅酒を仕込むなら青梅とされていますが、今回に関しては「完熟梅ありき」で、梅酒を仕込もうと決めたのも本音でした。調べてみると、「完熟梅での梅酒」もつくれないわけではなさそう。推奨されていないのはたしか。実際にいくつかリスク...というか、気になる点がありました。見た目:梅酒に濁りが出る。味:青梅でつくったときのような「コク」が出ない。味:柔らかくなり始めていると、苦味が出る。私が目にしたデメリット。見た目に関しては気にしなければよしとして、問題は味...と思ったけれど、そもそも養命酒感覚で飲む(毎日微々たる量を口にする)なら、それほど気にしなくてもいいかなと。私の場合、一口飲めば(下手をすれば香りを吸い込むだけで)酔っぱらってしまって味に優劣などつけられないのです。コクの有無に関しては好みの問題でもあるようで、完熟梅でつくったほうがおいしいと書いている方もお見掛けしたので、さほど不安なく作業に移ることができました。何はともあれ、つくってみないことには。そんなわけで仕込みました。瓶の消毒は、今年もスプレータイプのアルコールで。完熟梅...1kgホワイトリカー...1800ml氷砂糖...500g砂糖の量はレシピによって200~1000gと開きがあって迷ったのですが、私は500gにしました。レシピも参考になったこちらのサイトで拝見すると、500gでもやや酸っぱめ。www.minabe.net甘いほうが飲みやすそうだけれど酸っぱいほうが梅酒らしい(ような気がする)ので、もし飲みにくければ、あとから蜂蜜などを加えて調節しやすいかな?という量にしておきました。実は隣で、梅干し用の梅(別途購入した青梅)もあく抜き中。同時進行させると、梅干し用に買った果実(左)でも、傷んでいるものがあれば梅酒用(右)に回せるので、無駄にならないと気づいたためです。傷みがひどいものは残念ながらどちらにも使わず、しばらくキッチンの隅に置いておきます。これは昨年も楽しんだ天然芳香剤。アロマを焚けないわが家にとって、数日間の楽しみができました。仕込んだ梅酒の飲み頃はおよそ三ヶ月後のようですが、手持ちの本では一ヶ月後から飲めるようにはなるとのこと。おいしさを求めるなら、夏の終わりまで待ったほうがよいのかもしれません。梅しごと第一弾(今回の梅酒は第二段)。