ブーランジェリー「ベッカライ・ビオブロート」。まで手を回すことはとても困難な状況でした。ビオフロレスタだけに特別にお分けいただけることになりました。本来であれば焼きたてそのままを味わって頂きたいのですが、劣化の少ない冷凍パンにしてお届けします。ベッカライビオブロードのこだわりビオブロートのパンはすべて全粒粉を使っています(一部食パンを除く)。一般的に全粒粉使用のパンはなかなか美味しく焼きあがらないものです。うシェフのこだわりから必ず自らの手で製造前に自家製粉しています。精米機にかけることで雑味のない味わいを実現しています。全粒粉は栄養たっぷり全粒粉には小麦が持つ胚芽、表皮がそのまま含まれています。その胚芽と表皮には栄養が満点。ミネラルビタミンB1など3倍以上の栄養があります。フ本人も全粒粉のパンを食べると体調がよくなると断言するほど、全粒粉にはパワーがあるのです。健康的な毎日を送るためのパンづくり、それはベッカライ・ビオブロートの重要なコンセプトのひとつ。素材の安全性や健康に関心の高い松崎シェフが選んだのはオーガニックでした。オーガニックでは入手が困難なバターを除き、ミルクパウダーやイーストなどの副素材いたるまで全て有機JAS認定の素材を使用しています。イーストフード等の添加物は一切使用していません。松崎シェフが最も気をつかっているのが小麦が切り替わるたびに変わるタンパク質の量。悪い時は湯種を使ったりと、小麦本来の美味しさを引き出すため、微妙な調整を重ねます。オーナーシェフ松崎太さんプロフィール1972年生まれ。オーガニック農場の製パン工房でさらに2年の修業を経て、帰国後05年3月にベッカライ・ビオブロート開業。トーストブロートムソーオーガニック強力粉100%使用。たっても美味しく食べられます。※スライスしてお届けします。:約540gフォルコーンブロートフォルコーンとは全粒粉という意味。なく、くせのないシンプルなものに仕上げています。スライスしてお届けします。ロジィーネンブロートヴァルヌスはくるみ、ロジィーネンはレーズンの意味。応えのあるリッチな味わいです。※スライスしてお届けします。:約520gクノーテンクノーテンとは「結び目」という意味。子パン生地の基本となっています。