経堂「ガラムマサラ」のハサンさん。実はかつて「KALA」の番長が東京にいた頃、交流を深めた仲なのです。番長・・・いや、今九州カレー界では「BOSS」と呼ばれているようですね。相変わらずかっこよすぎる店内。あ、立派な楽曲制作ブースができてるじゃないですか。実はKALAの番長、もといBOSSのもう一つの顔はミュージシャン。楽曲制作とカレー作りは切っても切れない関係なのです。2年ぶり訪問の乾杯はタージマハールで。王妃の墓標の名を冠したお酒こそ、この場所にふさわしい。この日は番長完全おまかせコース。付き合いも長く好みも把握してもらっているので、どんなツボを突いてくるのか、楽しみ愉しみ。それでは、番長プレゼンツ、北九州式南インド交響曲の、始まり始まり!!!★からし高菜いきなり九州らしい一品から攻めてきました。辛子といいつつ、マスタードシードがっつりで南インドしてます。★九州式サバ缶マサラ・・・鯖缶なのに神々しすぎて笑います。サバ缶マサラといえば経堂「ガラムマサラ」の名物メニュー。ハサンさんがやってくると聞いてのおもてなしな一品というわけです。粋!!★レモンセヴァイ南インド式ビーフンのレモン風味炒め。爽やかな酸味で食が進むけど、お腹膨れるので要注意!!★ヒジキのクミン&カレーリーフここに海藻入れてくるのがいかにも番長。いや、海藻料理専門店やるって話もありましたよね。★日向夏ピクルここでまた九州ぶち込んできます。レモンピクルのようでいて、ちょっとした渋みがオトナっぽい。これは逸品!お土産屋で売れます。・・・お、何やらバナナの葉っぱに包まれた巨大なブツが登場。ニルギリソースポリチャトゥは南インド・ケララ州あたりで、魚とスパイスをバナナの葉っぱで包み蒸し焼いた料理。写真じゃ伝わりにくいですが、なんと30cm近くはあろうかという高級魚ノドグロ!!しかもそれを、いったいどんだけミント使ってんだっていうほど贅沢なニルギリソースで包んでるんです。ノドグロの、身がしまっていつつも柔らかい、至福の食感。ミントのガッツンとした香りに押しつぶされないだけのポテンシャルは流石の高級魚。たまりませんとはまさにこのことです。これ、銀座で食ったら2万円するんじゃないかしら?ってか、北九州でいただく北九州の魚の鮮度、東京では絶対にいただけない贅沢であります。・・・いや、もっといえばこれ、南インドでもいただくことができない、唯一無二ここだけのご馳走ですな。★パイナップルチャトニ味変的にノドグロ×パイナップル。こんな贅沢が許されるのは「KALA」だけ。ほんとにヤバい店です。「KALA」のもうひとつのヤバい側面が牙を剥きます。スコーピオン仕立て牡蠣プリップリで旨い!けどスッパカライ!!だってスコーピオン!!!★セロリのアチャールアジョワン、マスタードシード、そして・・・スコーピオン。いやいやこのセロリ、一番辛いやん!!!「ホルモン番長」時代から、常人の域を超えた辛さと美味さを披露してきた番長ならではの、脳天打ち抜く剛速球。ここでやってきましたよ。北九州式南インド組曲は予想の斜め上を行く変奏へ。★インド風ナムルインドとコリアが北九州の地でハイブリッド!菜の花に蕎麦の実、そしてマスタードシードをガン!と効かせたこのナムル、かねてから「韓国料理とインド料理はアプローチに共通点がある」と話していた番長ならではの一品。舌をスッキリリセットしてくれます。★バナナリーフミールスちょ、ちょっとまって、今までのは前菜だったってこと????しかもここに来て、一品一品手抜きなしの究極ミールス登場です。ホワイトアスパラのサンバルにタケノコにゴーヤに・・・・それぞれの食材の味をふんだんに活かした極上の多重奏。一品一品の味や香りが折り重なるたびに、心地よき和音が奏でられていく・・・・それぞれの奏で手が、互いの音を邪魔することなく、互いに乗っかってゆく。ありつつも、そのマインドコントロールの緻密さこそが、「ホルモン番長」より連綿と続く、番長の料理の音楽性なのですよね。最後は極上の南アフリカワインをいただきました。この世には、そこに行かなければ体験できないものがあります。SNS全盛、知識は何でもググれば出てくるこの時代だからこそ、そこで体験しなければわからない感覚、というものの価値はグッと増しているのだと思います。この「KALA」が、九州の、しかも博多から一時間半かかる場所にあるのは、ある意味必然なのでしょう。・・・さて、ここは東京でも、博多でもない、黄泉の国。黄泉の国の食べ物を食べると、帰ることができなくなるのは、東西の神話に示されている真実。今夜は、番長ちに泊めてもらうとしよう。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top味は折り紙付き。実力派南インド料理店、ついに実店舗始動。(0)国立「MOROGORO」にて月2回火曜日のみインド料理を提供していた「ダバ☆クニタチ」がついに実店舗始動。「ダバ☆クニタチ」シェフは「アンジュナ」の藤井さん、「シターラ」のフセインさん、「コチンニヴァース」のラメさん、「ヴェヌス」のヴェヌゴパールさんという南インド料理の名だたる巨匠たちのもとで修業した須田竜(すだとおる)さん。コアなインド料理ファンを惹き付けるその腕前は折り紙付き。店内はかなり可愛らしく、楽しい雰囲気です。インドの各州を刺繍した布、なんて素敵すぎて声が出ちゃいます。テーブル上にはかなりレパートリー豊かなインド料理&インドカレーメニューがあるのですが、そちらはまだ準備中。現在は3種の「ランチセット」のみの提供となっています。ディナータイムでも、ランチセットですよ。¥1200・本日のカリー×2(メティチキン&ナスとニンジンサンバル)・ラッサムスープ・副菜(・パパド・インド米(+¥100)一品一品が実に繊細、かつシンプル。対してキューっと酸っぱいレモンピクルに辛味プラスのチリチャトニ。一皿の上で、それぞれの役割が明確で無駄のない、計算された構成は流石。逆を言えば、毎日美味しく食べられる自然なインド料理ですね。「MOROGORO」時代にくらべるとターリー皿の余白がちょっと気にはなりますが、それは今後改善されていくことかもしれません。¥350チャイの器も何気に素敵。これまではコアなインド料理ファンに注目されてきた「ダバ☆クニタチ」ですが、そのお洒落な店構え、入りやすい雰囲気も加わって、どこまでファンのすそ野を広げていくのか、実に楽しみです。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topイサーンシェフが作る、緑のカオソイ。西早稲田駅北口からすぐに誕生した、お洒落めなタイ料理屋さんにランチ訪問。コムローイ」2016年9月14日オープン。カウンターにはウイスキーがズラリ。素敵なダイニングバーといった雰囲気ですが、ランチのオススメメニューはカオソイ。¥800チェンマイ名物の「カレーヌードル」カオソイ。そのグリーンカレーバージョンです。ちなみにこれとは別にオリジナルバージョンのカオソイもありました。器が素敵で、ビジュアルインパクトも抜群。麺は縮れ中細麺タイプのバミー(中華麺)、上に乗る揚げ麺はさらに細麺で、なかなか繊細です。スープはまさにゲーンキョワンガイ(鶏肉のグリーンカレー)、ごろっとした鶏肉や茄子が入っています。お洒落なお店のお洒落な麺、と油断していると結構お腹いっぱいになりました。夜のメニューをチラッと見てみると、イサーンやらチェンマイやら北のほうの料理があれこれ。店長の藤井さんに聞けばシェフのナーナイさんはイサーン地方出身で、今より更にマニアックなイサーン料理を出せるよう、メニュー改訂準備中とのこと。このお洒落空間で一体どんなマニア料理が出るのか・・・楽しみですね!●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top超リーズナブルなネパール居酒屋でダルバート。(0)東京メトロ南北線志茂駅近く、ニトリの向かいあたりにオープンした、ネパール系居酒屋。ネパール」2016年12月オープン。北赤羽と板橋にもお店があるようです。カジュアルな食堂といった雰囲気の店内。立派な水槽、立派な朱文金。ナニ!?これ・・・お一人様席なの??超贅沢。メニューを見てまず驚くのが、センベロも真っ青なその安さ。生ビール100円にハイボール190円。ネパール餃子モモが290円にタンドリーチキンも290円!!大丈夫なんかいな。ちなみにタイ料理メニューもあったりします。¥390これ、インドのプレミアムビールですよ。安い!安すぎる!!こんな安売りしてるとこ見たことありません。安すぎるのにちゃんとパパドも付いてきます。¥790遠回しな名前ですが、つまりはダルバートです。ダルはダルスープではなくダルフライ。カルダモンがガッツン効いてて驚きました。カレーは骨付きチキン。ネパールのカレーとしては玉ねぎのとろみ強し。辛口でお願いしたらそこそこな辛さでした。その他には、小松菜のサグブテコ、アルコアチャール。いずれも優しい味付け。ご飯は超モリモリに加え、お替わり自由。エブリバディ腹パンになれますよ。食後にはラッシーのサービス。普段使いのスパイス居酒屋としてはとってもリーズナブルで使いやすそう。志茂のあたりは、こういうお店少ないですしね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top栗焼酎にサメカレー、お一人さまでもチョコチョコ飲める心地よき新店。コザブロ」2017年4月27日オープン。店主は築地場内の超超超老舗カレー店「中栄」で働く傍ら、独自にスパイス料理を研究されてきた菅原孝三郎さん。店名はその名のローマ字表記からです。通りから窓越しに見える明るい店内。届けられたたくさんの花が、店主の愛されキャラを物語っていますね。壁一面に描かれているのは、ターメリック色の花と象。この世界観は新しい!!このお店が面白いのは、お酒飲んでカレー食べて終わり!ではなく、お一人さまでもチビチビと、チョコチョコと、いろんなお酒とスパイス料理を楽しめるところ。お酒だって、料理だって、Sサイズが用意されてんですから。¥580最高の酒のアテになるスパイス料理といえばこの一品!ということを前から言っていた私ですが、たまたま訪問時に「本日のオススメ」として登場。申し合わせていないのに、このナイスタイミング。スパイス好き同士は感応しあうわけですね。(エロい意味一切なし)このガッツンには焼酎が合いますぞ・・・ということで早速の二杯目。¥700非常にジュリー感の強い名前ですが、ダバダ火振は四万十川名産の栗焼酎。鼻からの香りはシュッと爽やかながら、喉をとれば華やかな栗の香りが口内に広がります。この栗栗しさ、ちょっと癖になりますわ。¥580え~、添えられているのはバゲットです。酒飲みのアテでありつつもお洒落なディップとしても成立するという、独自の境地に落とし込まれています。呑兵衛受けと女子受けの両方を獲得する逸品ですね。¥380こういったチョコチョコしたおつまみが充実しているから酒が止まらないんです。帆立貝ヒモのキュッキュッした食感に酸味が合わさって、「上質なよっちゃんいか」的な美味さを演出しています。¥600止まりません。この店でカレーは、〆という立ち位置。「中栄」のクラシカルなカレーとは全く異なる、インドやスリランカの要素を色濃く反映させたオリジナルカレーです。人によっては「スパイスカレー」と呼んでもいいスタイルですね。迷ったときには合がけも可能。合がけのスモールサイズなんかもあって、スパイス飲み屋としての配慮は完璧。¥900(右)ラムキーマビンダルーラムキーマでありながらラムビンダルー。酒好きオトナは酸味好き。キーマにしたからこそ、その愉悦が隅々まで染み渡り、少量でもアイデンティティを発揮してくれるのですね。(左)サメのカレーこんなメニューあったら頼むしかないじゃないですか!サメは本場気仙沼から直送。モウカザメかと思ったらなんと!アオザメとのこと。人食いザメとしても名高いアイツがカレーになっちゃったんです。このサメカレーの仕立てがかなり面白くって、用いられているのがレモングラスとバイマックル!「タイ料理!?」と思っちゃいますが、さもあらず。バイマックルーの柑橘香とレモングラスの爽やかさが、インド的スパイスと混合、マッチョなサメの肉ともしっくりと合う完全オリジナルなカレーとなっているんです。これはちょっとキラーコンテンツ。香りの点でも味の点でもかなり面白いアプローチです。香りと刺激と酒、それにマスターのトーク。居心地よすぎて、回転悪くなっちゃうんじゃない?と心配しちゃうくらい良いお店です。一軒目でも、二軒目でも、ふらっと寄れそうですしね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。(0)金曜の夜中2時過ぎ、新橋を歩いていると、あちこちからポン引きの兄ちゃんたちが寄ってくるわけですね。甘い言葉をかけながら。そんな兄ちゃんたちに私が返す言葉は一つ。くの暖簾分けなどを経て、現在は都内あちこちに根付いています。新橋には、今や立派な建物となった本店はじめ、数多くの「蘭苑」があるのですが、この日訪問したのは、烏森神社近くの、朝まで営業しているお店。結局は看板と店構えで見分けるしか方法はなさそうです。¥750店舗によってメニューが異なるとされる「蘭苑」のなかでも、アイコン的人気メニューがこちらの黒酢酢豚。表面サクッとした肉に、とろみ餡と黒酢の酸味がたまらない美味さ!★カレーライスポン引き・・・もとい、路上ナビゲーターおススメのカレーがこちら。中華カレーライス独特のとろみ、そして緩すぎない濃い味、たしかにこれ、夜中に食べたくなる味ですわ!!これはなかなかの当たりです!!!★カレー炒飯チャーハンにだってカレー味がありました。したご飯にわかりやすーいカレー味が浸みこんで、これまた夜食に最適。いやぁ実に良い店がロックオンできました。これで真夜中新橋のカレー不足に困ることはなさそうです。北海道スープカレーの話で盛り上がった!!真夜中の新橋でカレー食いながらカレー談義。実に楽しゅうございました。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top2017年大注目!本気のスリランカ料理店誕生。ロリータ」で驚きの本格スリランカ料理を提供し話題となったスリランカ人シェフ、ジャナカさんがついに、スリランカ料理専門店をオープン!場所は早稲田通り沿い。「ティーヌン」や「ヤミツキカリー」の近く。「アプサラ」2017年3月26日オープン!嬉しい通し営業です。一階はカウンター席、さらに地下にも素敵な空間が。ない感じがセンス良しですね。ジャナカさんは元々イタリアンのシェフ。和食を含め様々な料理レパートリーを持っており、スリランカ料理教室の先生もなさっています。「カフェロリータ」でスリランカ料理の提供を始めたのも、「母国の料理をもっと広めたい」という想いから。その想いが結実したのがこの、念願の新店「アプサラ」というわけです。メニューは真摯なスリランカ料理ラインナップ。写真や説明も少ないので、初心者は戸惑うかも知れませんね。¥1500丁寧に包まれたバナナリーフの上にパパダムがちょん。「可愛い!」って声が聞こえてきそう。それでは・・・ご開帳!!見てくださいこの美麗ビジュアル!カフェ調の店内とのギャップも見事ですよね。詳しく知らなくても大丈夫。単品の味を楽しみ、気ままに混ぜながらいただきましょう。おぉ、優しい中にもスパイスがガッツン効いています。シナモンは丸ごと一本、ブラックカルダモンもゴロリ。メリハリ効いたスパイスマジックはかなり好み。ランチからこんな贅沢、いいんでしょうか?ちなみにバナナリーフで包んだスリランカ弁当といえば、「ランプライス」という呼び名が(マニア間で)一般的だったりしますが、こちらのメニューはあくまで「スリランカカレーのバナナ包み」。「スリランカの本当のランプライスはまた別モノ」というこだわりです。★ミルクティースリランカといえば紅茶。暑い日にピッタリな甘いミルクティーですよ。スリランカ料理の名店が林立する大阪と較べれば、まだまだ層が薄い東京スリランカ料理シーン。この「アプサラ」の登場が一つの起爆剤となるかも知れませんね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topヒマラヤの、薔薇の命は短くて。折戸通りにあるネパール系居酒屋。「ローズガーデン」ここ、お店がすぐ変わる場所なんですよね。2015年12月にオープンした「ひまり」がちょうど一年でこの「ローズガーデン」に。ネパール系のお店には「とある理由」で良くあることなんですが。きれいな店内には、若いネパール人店員さんが一人。カタコトの日本語で何か必死に話しかけてきます。・・・どうやら、また5/15にオーナーチェンジを控えているらしく、出せない料理がいくつかある、だとか。今度は半年限りですか。なんともかんともですね。¥350モルツの中ジョッキです。巣鴨価格、嬉しいですね。メニューはインド料理、ネパール料理、タイ料理をまんべんなく揃えたいわゆる「ネパ系複合アジアン店」。器用で宗教による縛りがないネパール人ならではの業態なのですが・・・やはり、出せる料理は限られているようで「ナンOK、バターチキンOK、モモOK」みたいな感じ。「バトマスサデコOK?」と聞いてみたところ、少し考えてのち、「OK!」の返事。¥500ネパールの定番おつまみ。知らない人に説明するには、「酸っぱい節分豆サラダ」という表現が相応しいでしょう。手軽に小腹を満たせますよ。¥550ネパール焼きそば。こちらも作ってくれました。塩味とケチャップ味が入り混じった濃口で、焼酎とかハイボールがよく合いそう。「私ネパール人、日本語あまりわからない。」としながらも、どうやらお店には残らない感じ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。次のページプロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。駒込のターリー屋インスパイア店。(02/18)新大久保ムスリムストリートに待望のパキスタン料理店誕生。(02/17)南インド×ネパール=進化するミールス。間借り移転して次のステージへ。(02/13)神戸カレーぼっかけまぜそば、東京進出。(02/13)目黒のラグジュアリーなインド・ネパールそしてタイ。(02/12)築地の鮪×南インドのスパイス料理。(02/11)あのカリガリが赤坂にも登場。(02/10)吉祥寺、カリーつけ麺とカリーのお店。(02/09)ゴアによるゴアの為のクイックランチカレー処。(02/08)中東、アジア、沖縄を往来する個性派クラフトカレー店。(7)最新コメントブンボーフエ:古都フエの辛麺をサッとランチで。(02/09)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。