実にまろやかで、品のある味。魔法の鍋、ダッチオーブンを使えば簡単に出来ます。(セオリーには無いが惣菜にするために入れました)材料のチキンレッグ。関節で切り分け、味が染み易いようにフォークで突く。塩、コショーをして、小麦粉を薄くまぶす。ダッチオーブンにサラダオイルを敷き肉の表面に少し焦げ目をつける。白ワインを肉が半分浸かるくらい入れる。ローレルの葉を2〜3枚入れる。今回は玉ねぎを入れた。マッシュルームがあれば入れたい。その後蓋を少しずらして更に20分ほど煮て、スープを煮詰める。今回は、玉ねぎも使ったが、本当はマッシュルームが良く合う。味はとても上品でまろやかです。