熱烈「ほやファン」の熱い想い5月も半ばを過ぎ「ホヤはまだですか!?」というお問い合わせを多く頂戴いたします。例年なら、今頃すでに出荷開始の頃ですが、今年は一週間ほど遅れております。早くても今週中には出荷できる見通しです。先日、お客様とお電話で「ホヤ談義」に花が咲きました。「そうなんですが、今年はもう少々お待ちいただいております(汗)」と謝罪の言葉で会話が始まってしまいますが、いつも思うことがあります。それは、ホヤ好きな方の多くがその食べ方に強い「こだわり」をお持ちだということ。それらは販売しているこちらが驚くことばかりなのです。熱烈なホヤファンが支持する「ほや水」とは?熱烈ホヤファンのお客様がこぞっておっしゃるひとつの言葉があります。それが「ほやから出る水」いわゆる「ほや水」。中でも当店Facebookにご投稿いただくお客様の中にはその「ほや水」すらも調味料として利用しているという方がおります。実は今回、そんな熱烈ホヤファンの方から、ホヤ水を上手に取り出す「ホヤの剥き方」をぜひレシピに加えて商品に同梱してほしい!との強いご要望をいただき、ただいま新物ホヤで試行錯誤している最中でございます。初物ホヤのご注文には同梱できるよう進めておりますのでご期待ください。お客様とのホヤ談義からはいつも『ホヤの美味しさをあますところなく、たくさんの人に味わってほしい』そんな熱い熱い「ホヤ愛」が有難いほど伝わってくるのです。ご購入頂いたお客様との「繋がり」の中で、想いに触れ、食卓に幸せを届ける「気づき」をいただく。それをレシピなどのサービスに還元する。実は私店長も熱烈なホヤファンのひとりです。同時に無類の日本酒好きでもあります。そんな店長がホヤを食べる時の流儀は「ホヤは手軽でカンタンに食すべし」。男児ですのでどうしても豪快に食べがちなのはお許しください(笑)殻付きの生ホヤを剥き身にし、どうしても食べたくなるのはやはり「ホヤのお刺身」。ここで全部をお刺身で食べずに、もう半分は「炒めホヤ」にしてしまいます。炒めるといっても、只々生のホヤを一口大にカットし、フライパンで水分が少なくなるまで転がすだけ。身がぎゅっと締まり、旨味が凝縮したところで器に移し、冷やした日本酒を用意。炒めたホヤを口に放り込み、じゅわ〜っと甘みが行き渡ったところにグビグビと日本酒を差し込む。3分でできるレシピですが、これがたまらないほど幸せな味。調味料も何もいりません。-ほやの水揚げ前に、食欲ならぬ「ほや欲」をそそるBlogとなってしまいましたが、ほやの水揚げは早くても今週中には開始できる見通しです。熱烈ホヤファンのお客様、もう少しだけお待ちください。ホヤにつきましては、ご購入しやすいよう今年は「送料込み」の価格にて販売いたします。昔はホヤっていえば、安かったのになぁ。生産者の復活と共に水揚が増え、価格が安定するよう我々販売者も地元一丸となって努力してまいります。それは酒をうまくする大人の味。恋するホヤいつもありがとうございます。高校生による会社見学の受入れを開始しました攻めのIT経営中小企業100選に選出されました7年目の3月11。