)ハラス、は鮭のお腹部分。旨味がぎっしり詰まった希少部位です。そんなハラスを、干し上げて鮭とばにしました。こちらのお徳用も値上げ前の価格です。ログインすると、会員価格で表示されます。」以前はよく聞かれたけど、いまではお客様の方が、くわしいだろう。」この問いは、さすがに難しいだろう。実は私もいろいろと食べてみたが、意外と違う。味はもちろんの事、食感の違いは大きい。好みの問題だから、良い悪いではない。そんな中で、是非お好みのハラスを見つけて頂きたい。」だろうちょうど手に持ってる部分がハラス。肋骨部分をハラミ、その下部分をハラス、と呼ぶ。鮭の脂が多いため、赤身とは違う、濃厚な旨味をもつ。焼いて食べるそのまま食べても良いが、あぶると一味違う。表面だけをパリッと焼いてください、香ばしさが出ます。イメージとしてはミディアムのような半生の状態。弱火で焼く場合じっくり時間をかけて焼くと、濃厚な味わいになります。焼き過ぎると味が濃くなるのでご注意ください。そのまま食べるもちろん、焼かなくても食べれます。鮭の皮部分だけは剥がしてください。アイヌ人は、鮭の皮で靴を作った、と言われるほどに、鮭の皮は固いです。赤身の部分は、そのまま食べます。意外な組み合わせに驚かされます。お好みでハラスに、片栗粉をまぶしても良いでしょう。濡らすとつきやすくなります。鮭トバが少ししょっぱいかな、って時にも有効です。搾らなくても、十分に効果が出ます。