ぬる燗でも冷酒でも楽しめますが、やはり温めたほうが良さを引き出すお酒です。こんなアテと合わせましたこのお店のアテは秀逸。リピしたくなるおいしさです。彩り美しい辛子明太子と大葉の天ぷらと合わせました。酒が辛味も含めてすべての味を包み込み、よく合いました。このほか、鳥のレバー(塩と胡麻油の味付け)とも、鶏レバーの濃厚な味わいと酒のボディー感があったほか、胡麻油の香りと酒の後味がよく合いました。こちらは、小さな亀の器(金亀専門店だから?)に入ったうに味噌。こちらは酒の中の米の香りを引き立てました。うに味噌のような味の濃い、コクの有るアテにも負けないボディー感のある長寿金龜「白80」でした。舞」は1985年に島根県農業試験場で育成開始、1996年に命名された酒造好適米です。現在、島根県のみで栽培されています。ほしいずみ|日本酒テイスティングノート「ほのかな吟醸香」とラベルに書いてあるが、しっかりとした、やや熟したメロンの香りがします。立ち上がって心地よい酸が来る、やや丸い甘味は爽やか、花の蜜のように口の中で広がる。Umio京都で感動するほどおいしい日本酒に出会い、その魅力にとりつかれる。日本酒イベント・ワークショップと記事で日本酒文化を伝える活動を実践。家訓は「いつも笑顔で、素直な心、食いしん坊ばんざい!」。LINE@メルマガ配信しています!更新情報・イベント情報をお届けします。