かけて多く水揚げされる、世界最大の「ミズダコ」を紹介します。ミズダコ漁が盛んな、下北地方にある東通村で漁師をしている相馬大希さんにお話を伺いました。ミズダコとは大きな吸盤が特徴のミズダコ冬に多く水揚げされるタコ。青森県ではオスのタコは「ミズダコ」、メスのタコは「マダコ」と呼ばれています。ミズダコはマダコに比べ肉質が柔らかく、水分が多いのが特徴です。重さ20~30kg体長3mに達するものが平均的な大きさで、多く水揚げされています。大人が足と頭の間を抱えるように持っても、足は地面に着くほど長く、頭はたるむほど重く、世界最大級のタコと言われています。ミズダコ漁の方法ミズダコが多く水揚げされる青森県の下北地方では、定置網漁が主流です。船で5分ほど沖に向かったところに設置されています。下北の漁師メシ、タコの道具汁とはタコの道具汁ミズダコの頭に入っている内臓をすべて使って作るタコの道具汁。頭から内臓を取り出して煮込むだけで完成する「タコの道具汁」は、その手軽さから下北地方の漁師メシとして食べられてきました。タコは頭や手足を食べることが多いと思われますが、下北地方の漁師の方は、内臓まで残すことなくすべて食べ尽くします。オスのミズダコは、市場に出回ることが少ないタコの白子を味わうことができます。胃や心臓などすべての内臓を食べることができるのは新鮮なうちに調理する漁師メシならでは。実は相馬さん、漁師と飲食店経営の二足の草鞋を履いています。善」で食べることができるタコの道具汁の作り方です。「タコの道具汁」は、ミズダコの旬の時期である12月ごろから5月ごろまで提供しています。提供期間以外は、店舗へお問い合わせください。一覧へ四季折々のおいしい青森県産品について、知る、買う、味わうなど、様々な角度から毎月情報発信しています。