中華まんパリパリポテトWチーズ料理研究家、パン・ウェイ先生考案の「餃子を楽しむ副菜メニュー」です。簡単なもう1品で、栄養バランスもおいしさもアップします。トマト2個(300g)ピーマン4個(50g)油揚げ2枚(110g)にんにく(粗みじん)3かけ鶏がらスープの素約小さじ2サラダ油小さじ2トマトは皮をむいて、縦半分に切る。それぞれ放射状に切る。ピーマンはヘタと種を取り、細めの乱切りに切る。油揚げはピーマンと同じ大きさに切る。フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたらトマトを入れ少々炒める。ピーマンと油揚げを加えてトマトの表面が柔らかくなるまで炒める。2に鶏がらスープの素を入れて混ぜ炒める。梅ダレの調味料を混ぜ合わせる。パプリカはヘタと種を除き、縦4等分に切る。鍋にしゃぶしゃぶ用の材料を入れて沸騰させる。豚肉をくぐらせてから取り出し、ペーパーで水けをしっかり拭き取る。2と、きゅうり、ミニトマト、香菜をお皿に盛り、豚肉には黒ごまを振る。干しえび(又は桜えび)大さじ2ザーサイ(瓶詰め)大さじ2生姜小さじ2豚バラブロック肉(8mm角に切る)100g紹興酒大さじ2しょうゆ大さじ1黒砂糖小さじ1花椒粉(又はこしょう)3つまみサラダ油大さじ1・1/2揚げ油適量(あれば)菊の花、香菜各適量ヘタを落としたなすを乱切りする。きゅうりは縦半分に切り、さらに斜めに薄切りする。それぞれ高温の油で揚げて取り出す。余熱が取れたらペーパーで余分な油を拭き取る。水に戻してから水けをとった干しえびと、ザーサイ、生姜をそれぞれみじん切りにする。サラダ油をひいて熱した鍋に2の干しえびとザーサイ、生姜を入れて炒める。香りが出てきたら豚肉と紹興酒、しょうゆ、黒砂糖を加えて少々炒めたら1を入れてさっと混ぜ炒める。火を止め、花椒粉を振る。お皿に型をおき、3を入れて型を抜く。豚バラスライス肉150g生姜(みじん切り)大さじ1にんにく(みじん切り)大さじ1紹興酒大さじ2砂糖大さじ3・1/2しょうゆ大さじ1・1/2サラダ油大さじ1きゅうりは薄めの短冊切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。ヘタを取ったししとうとなすをグリルで焼く。ししとうに少々焼き色がついたら取り出す。なすは柔らかくなるまで焼いてから取り出し、皮をむいて一口大に切る。鍋にサラダ油をひき、生姜とにんにくを炒める。肉の色が半分変わったら紹興酒を加える。肉の色が完全に変わったら砂糖を加えてしっかり炒める。肉汁が少なくなったらしょうゆを加えてとろみが出るまで混ぜ炒める。お皿に1と2、4を盛る。