中華まんじゅうの起源は、中国の三国時代(220年頃)、名将・諸葛孔明(しょかつこうめい)が作らせたことで知られています。南方の蛮族を征伐するため川を渡ろうとした孔明、しかし、風雨のため川が氾濫し渡れません。川を静めるためには、人頭を水神にささげ祭るという信仰に従わなければならないのですが、部下を犠牲にすることは出来なかった孔明は、それに代わるものとして小麦粉を水で練って皮を作り、羊と豚の肉を包んで、人頭に似せたまんじゅうを作りました。これを水中に投じたところ、見事に風雨が静まり、戦いに勝つ事が出来たのです。1~8の生地材料をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。1に水を少しずつ入れながら良く混ぜ合わせ、固まってきたら、なめらかに弾力がつくまで10分位良く練る。ラップをして、常温に置く。1時間置き、1、5倍に発酵させる。キャベツは角切りにし、筍は5mm角にきり、生姜、長ネギはみじんぎりにする。ボールに挽肉、調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。2に1の食材を入れ、さらに良く混ぜあわせる。皮と餡をそれぞれ20等分(1個40g)にして包み、20分位2次発酵させる。蒸気の上がった蒸し器で、10分蒸す。1人参を適当な大きさにきり、やわらかくなるまでゆでる。1、粉寒天と水を合わせよく混ぜ沸騰させる。3、火からおろし、氷水で人肌まで冷ま...中華クレープ・薄餅(ハオピン)薄餅(パオピン)も形を整えるために、周りは切りますが、家庭で無駄をだすことはしなくて良いとおもいます。余ったら冷凍保存できます。1、柚子の汚れをタワシでこすり取り、汚い部分を取り除く。2、皮と実を分け、種をとりわける。3、皮を好みの厚さにスライスする。中華まんじゅうの起源は、中国の三国時代(220年頃)、名将・諸葛孔明(しょかつこうめい)が作らせたことで知られています。南方の蛮族を征伐するため川を渡ろうとした孔明、しかし、風雨のため川が氾濫し渡れません。春の菜花を思わせる「菜種焼き」。玉子をベースに、菜の花やほうれん草などの青みをまぜ、春が旬のさわらや鯛などにのせて焼きます。甘さの中に味噌の塩気をきかせてあります。柏餅で見かける味噌餡ですが、当初の中身は『塩あん』でした。江戸時代後期には『小豆あん』や『味噌あん』が一般的になり、『味噌あん』は、砂糖を使うようになる以前の名残りです。しそ油に含まれるα―リノレン酸には血液をサラサラにするほか、アレルギーの原因の一つである白血球中のTNFの増加を抑制し、ルテオリンという成分が、アレルギー症状を緩和すると言われています。