Shinshu信州のココが好き。Shinshu信州のココが好き。信州デスティネーションキャンペーン開催中!駅弁で味わう、信州山ごはん2017.08.25Tweet地域の食を味わうこと、それは最も大切な旅の楽しみのひとつ。目的地への期待を膨らませながら、あるいは余韻にひたりながらいただく駅弁は、その原点かもしれません。今回は、列車の旅に彩を添える、名物がたっぷり詰まった駅弁をご紹介します。信州では、清らかな雪解け水や標高の高さがもたらす寒暖差がおいしい食材を育み、海の無い環境により独特の保存食や発酵食などの食文化が培われました。信州の食、ある意味それはすべて“山からの恵み”といえるのかも知れません。コンビニエンスストアなどで「信州山ごはん」を提供中です。明治40年から駅弁を始めたカワカミは、信州の駅弁業界の草分け的存在。いまでも10種類以上を手掛けていますが、圧倒的な人気を誇るのが昭和27年から続く「とりめし」シリーズ。野沢菜の油炒めとひき肉、鶏ガラスープで炊いた茶飯がつくり出す味わいは絶妙で、観光客はもとより地元でも根強い支持を得ています。釜型の容器に入れ、鶏肉や栗、うずらの卵を彩り良くのせた「とり釜めし」は観光客の一番人気。コンパクトでシンプルな「とりめし」は、駅弁の枠を超えて地元で愛されています。「駅弁は旅先の食文化を楽しめる最も身近なもの。アクセスが便利になった分、列車内で駅弁を食べる機会は減ってしまったけれど、ファンの期待には応え続けたいですね」と三浦社長。美しい信州の車窓が、駅弁をいっそうおいしくしてくれるはずです。三浦正さんカワカミは、塩尻駅の開業を機に駅弁事業を開始。変わらぬ地域の味を大切に今もさまざまなお弁当を手がけ、創業110年を数える老舗です。さん山の恵みを取り入れたいと老舗ソースかつ丼店が鹿肉に挑戦。「ジビエに良いイメージを持っていない方もいますが、それは処理や加工が良くないから。猟師さんや業者さんの協力と調理人の技で、鹿肉ならではの食感と旨みが楽しめるお弁当が完成しました」と胸を張る竹村さん。秘伝のソースとの相性も抜群です。さん甘めの味噌ダレで焼き上げた信州豚の上に、蕎麦の実の素揚げを散りばめた香ばしい一品。お肉の下には野沢菜ごはんが隠れていて、ひと箱で信州の名産品をたっぷり味わえます。「中味がわかる長いネーミングが好評の理由ですかね(笑)」と話す徳永さん。ここ数年の中でも群を抜く売れ行きという人気駅弁です。さん創業90余年、松本市内で唯一の駅弁調製業者であるイイダヤ軒の人気弁当は、松本平の郷土食「山賊焼」がドカッと載ったもの。陣2015」で「郷土賞」を受賞した一折です。信州牛」を一面に敷き詰めた贅沢な牛重弁当。「りんご和牛は、甘みが強くて旨みもしっかりあるんです。その美味しさを堪能して欲しいですね」と内田さん。信州の風土が育んだその味に肉好きも唸ります。販売スタッフ小林美幸さん創業大正7年の老舗駅弁屋さんがつくったユニークなオリジナルかつサンド。「キャベツの代わりに野沢菜を入れたんですが、野沢菜の食感のおもしろさとマヨネーズの意外なマッチに驚かれるお客さんも多いんですよ」と小林さん。年々ファンが増えていて、観光客の方だけでなく地元でも定番になりつつある名物弁当です。「信州山ごはん」の名を冠し期間限定で販売中!信州DC特製駅弁も登場!信州DCの開催にあわせて、山ごはんのコンセプトのもと信州産の食材を使った特製弁当が登場。この機会に味わってみてください。米豚のめし(イイダヤ軒)1,000円オレイン酸を多く含む信州のブランド豚「米豚」の肩ロースを味噌漬け焼き、バラ肉を塩だれ焼きに。1つで2度おいしいのが魅力です。駅弁「とりめし」に信州黄金シャモの山賊焼きや、高原野菜のサラダ、桔梗ヶ原産のワインゼリーなどが加わったゴージャス版。八マスそれぞれにこだわりの品が入ったお弁当。信州ポークカツや信州サーモンの押し寿司など、さまざまな味が楽しめてボリュームも十分。信州山ごはん(丸政)1,100円2種類のおむすびと三角からし稲荷が3,000m級の山々をイメージさせる一折。野沢菜・しめじ・りんごなど郷土の味がぎっしり詰まっています。北回廊弁当(二重)(アン・アドヴァンス・コーポレーション)1,450円りんご和牛を使ったそぼろ飯や、上田産福見鶏の山賊焼き、飯山産みゆきポークのすき煮など、信州の味めぐりを楽しめる少し贅沢なお重弁当です。