テーマは「がんと戦う生活習慣の創造(122)」です。サブテーマは「新しい生活習慣86」です。(著)※この書籍の解説ではありません。自宅でできる自助療法を整理しています。(著)「予防医学」は大きなテーマです。今回はコラムに「ウガンダ」アフリカの現代病の浸潤が書かれていて食文化が生活習慣上の重要なポイントであることが記されていたのです。以前に管理栄養士との会話で、”バランスの良い食事”について考え、言葉の意味を問うたことがあったのです。3大栄養素のカロリーバランスやビタミン・ミネラルを含む6大栄養素を数字表示し「見える化」してバランス意味を問うたのです。1人目の管理栄養士課長職は「迷惑だからほかでやれ!」でとんでも発言で医療相談をうけ人権相談にまでに至ったのです。紹介を受け大学病院の管理栄養士は話は聞いて頂いたものの「そんなめんどくさい事、毎日やってられないわ。現状からすれば毎日は必要ないのですが、率直な意見としては納得なのでした。子供を育てる親は、事細かに言わなくても詳細を知り分かって見守っています。話もありばしたのですが医療現場では無視されていたのです。海外では”カーボカウント”として治療でも行われていたのですが当時の糖尿病教室の患者質問にはカロリー計算のガイドラインの説明で終わっていたのです。食事の見える化も豊富な食材を考えれば全ての食材の栄養データベースは無いので限界はあります。病院の食事には栄養価の分からない食材を使うことは基本的に無く、カロリー計算の都合上、食材の重量は計測済みなのです。即座に栄養価は見える化できるわけです。大学病院の病院食で間単に即座に栄養バランスを表示させました。データ入力を別にすれば2-3秒の話なのです。あれから1年半になるのですが、ゆかのお父さんはガンにもなり、ビタミン剤で命を繋いでいて、その必要性もさらに大きくなっているのです。”ウガンダ”での主なる脅威は「糖」でした。それも飲料の糖ですから着色しやすい精製糖でGI値も高いことが予想されます。」は理想的な食文化があると思われたのです。フランス」であったのです。続編で「フランス女性の12か月」で実際のレシピがフランスの季節感も含め紹介されていました。親日のベトナムでもアオザイの似合う素敵な女性が多いのも、そこに伝来の文化があるわけです。「和服」も細身が前提であったと考えられるのではないでしょうか。「ベトナム料理」を中心にレシピを見ている今日このごろなのです。