明日は明日の風が吹く明日の風は読めないけど、今日の風は記録しよう。282008農業そろそろ畑を考える。雪が舞っていたかと思ったら、一転して春の日差し。近所の白梅は、開花を迎えていた。なると、気持ちが畑にゆく。昨年作って美味かったホオズキや根セロリは、もう少し増やしてみよう。根セロリのカツは、風味や歯ごたえがよく癖になる味だった。今年は白ナスも植えてみよう。丸ナス系統と長ナス系統の2種類の白ナス。それにカンボジアで食べた小ナスも播こう。皮が硬くて、あの時はいまいちだったのだが、あれこれ品種を選んだので、食感はカンボジアの物とは違うかもしれない。手前ゴマは風味が違うとか。近所のおばちゃんを見習って、作ってみることに。トマトは、ミニばかりを6種。変り種のミニトマトも播いてみよう。甘みというよりも酸味が美味い。パスタにすると、これがたまらなく美味いのだ。いえば、4月からインドネシアの研修生も来る。サンバル(唐辛子ソース)に必要な激辛唐辛子も播かなきゃいけない。あとそのソースには欠かせないエシャロットも作ろう。品種は黄色系統よりも赤色系統で、丸く肥大しないものを選ぶ。インドネシアのものとよく似た品種。サンバルソースは、焼き鳥に良く合う。夏の暑い夜に、これをきんきんに冷えたビールで胃袋に流し込むのが、最高なのだ。それら以外にも、フェンネルやズッキーニ、サツマイモ、パプリカ、キュウリ、オクラ、レタス、豆類、雑穀類、カボチャ、ブロッコリ、とうもろこし、しし唐、キャベツ、ニラ、ねぎ、アーティチョーク、ハーブ類などなど。これらを2~5種ずつ播いていく。