冬が旬の「れんこん」を食べよう!簡単レシピ2品2019.01.22フードハスの地下茎が肥大化して出来上がる「れんこん」は、インド原産といわれ、中国を通って、5世紀頃に日本に伝来したとされています。四季を通じて販売されていますが、とくに美味しくなるのはこれからの季節。丸みがあり、表面が自然な肌色でつやがあり、すらりと伸びたまっすぐなものを選ぶのが目利きのコツだとか。少々<作り方>1れんこんは洗って皮を剥きます。2おろし金を使い、すべてすりおろします。おろしている最中に、れんこんが崩れたりすることもありますが、それはそれでれんこんのシャリっとした食感が楽しめますので、気にせず、ゴリゴリとすりおろしてしまいましょう。3おろし終わったら、ごく軽く水気を切って丸め、1人前ずつの耐熱容器(レンジOKのもの)に入れます。水気を切りすぎてしまうと、仕上がりが硬くなりますので、ほどほどに水気を残すようにしてください。4れんこんまんじゅうだけの状態で、レンジで1分。うなぎの蒲焼(分量を4分の1にカットしたもの)を載せて、レンジで1分30秒加熱すれば完成です。上から蒲焼のタレをかけ、山椒の葉や、ブロッコリースプラウトなど青物を載せれば、小料理屋の料理のように豪華な気分が味わえる一皿に。お好みで、粉山椒を振りかけていただきましょう。少々<作り方>1れんこんは洗って皮を剥き、写真のようにタテに切ります。本来、穴が見えるようにして切ることが多いれんこんですが、このようにタテにカットすると、れんこんの繊維質がしっかり残り、モッチリとした、れんこん本来の旨味が味わえるようになります。2たっぷりめの油をフライパンに敷き、中火でれんこんを焼き上げます。焦げ目がつくまで、ひっくり返しながら丁寧に焼き上げましょう。3焼きあがったら皿に盛り、塩(岩塩がおすすめ!)をパラパラと振りかければ完成。簡単ですが、「れんこんってこんなにモッチリほっこりして美味しかったの!?」と、驚くことウケアイです。ちなみにこのレシピは、京料理の料理人さんから教えていただいたもの。京都の方はすでにご存知かもしれませんね!冬野菜であるれんこんは、これからの季節を乗り切るために必要な栄養素がぎっしり。疲労回復や風邪の予防になるビタミンCやビタミンB12、胃腸を保護し、滋養強壮に効果的なムチン、アンチエイジング効果が高いポリフェノールのほか、カリウム、ビオチン、食物繊維などがたっぷり含まれています。美味しい味方【メープルアーモンド】2019.03.22ミネラルってなんだろう?2019.03.14ミネラルってなんだろう?2019.03.14ようこそ、icoiへ2018.12.18ようこそ、icoiへ2018.12.18『暮らしに「ほっ」とする瞬間を』そんな想いで暮らしのご提案をしています。美容室から生まれた暮らしのお立ち寄りサイトicoiのコラム【icolumn】です。