Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。アットホームな雰囲気で、ハードコアなタイ南部料理。(0)辛さオーケーなタイ料理好きの間で人気なのは東北イサーン料理や、北部チェンマイ料理。辛い料理は南部にあるんです。このタイ南部料理を提供するレストラン、バンコクでもそれほど多くはなく、ましてや日本となれば激レアレベル。(やけに有名になったマッサマンカレーを除く)関東だと大久保「ルンルアン」、綱島「タイタニ」、神田「あろいなたべた」、池袋「ピラブカウ」「バーンカオケン」、川越「ランマイ」などでタイ南部料理が提供されていますが、2017年に誕生したこのお店は、その真打ちと言って良いのではないでしょうか。上述の「ルンルアン」が一時期田端に移転しており、大久保へと戻ったその跡地に2017年3月オープン。働いていたことのあるベテランです。この店には日本人にも親しみがあるタイ料理に加えて、ポムさんの故郷の味である南部料理もラインナップ。プーケットビールがあったらなお良かったな。北部のラープと比較されることも多いですが、こちらはよりストレートな辛さ。メニューには「南から来たおふくろの味」とありますが、随分ハードな母さんでありますね。ビッグバッドママ的な。次にやってきたのはビジュアル的にも最高な一品。¥1300この料理を始めて食べたのは、LAのタイ料理屋。Treasure」という表記でした。一つ一つの蓋の下に、タコ焼きのように入った蒸し焼き料理。実はこれ、白身魚をスパイスとココナッツミルクで蒸した、タイ南部のいわば「蒸しカレー」なんです。黄色い色はターメリック。半島でマレーシアと繋がっているタイ南部は、マレー料理やムスリムの食文化が入っているんですね。この「ホーモック」には、バナナの葉で包んで蒸したバージョンもあり、味も見た目もマレーの「オタオタ」そっくりだったりするんです。ちなみに辛さは殆どなし。タイ料理にもいろいろあるんです。¥400用いているのはタイウイスキー。この日はセンソムがあったので、そちらをベースにお願いしました。南部攻め、行きますよ。南部の汁物系としては、酸っぱいゲーンソムもあったのですが、ここはひとつダメ元で、メニューにない品をオーダー。¥200タイ南部料理で一番好きな、けれど一番パンチある辛さのゲーン。発酵させた魚の内臓から作った調味料「タイプラー」によるええ感じの旨み(臭み)と、ストレートにブッ刺してくるような辛さが超絶な魅力。タイ人でも敬遠する人が多い、「タイで一番辛いゲーン」、けれどいろいろ突き抜けた先の爽やかさは、味わった人にしかわかりません。メニューにない裏メニューではありますが、辛さ耐性のある方なら絶対試していただきたい絶品ゲーンです。この刺すような辛さは、水を飲んでも拡がるだけ。そんなときお勧めなのがこちら。¥800タイの豚挽き肉入りオムレツ。私はタイの辛い料理を食べるとき、サイドメニューでこれを良く頼むんです。(南部料理だけじゃなく、大抵のタイ料理店にあるのですが、日本人には無視されがちな品)辛いものを食べた後、これを口に入れたときのなんとも言えない幸せ感・・・・まるで天使の抱擁のような・・・・ぜひ、合わせて試してみてくださいね。店内の穏やかな空気とは対照的な、ハードコアな辛旨南部料理。この店が限られたマニアだけのものじゃないことは、壁を見ればわかります。常連さんたちが貯めている、ポイントカードがびっしり。激辛南部料理を食べなくても、ステキなお店なんですよ。一日一回クリックおねがいします。Top笑顔と酒とスパイスで、大阪の夜は更けてゆく。(0)行っても行っても行ききれない、行きたいカレー屋であふれかえる大阪。遠征訪問したならば、朝から夜中までノンストップでカレーを食べ尽したいものですよね。いうことで、この日の〆カレーはこちら。サカソング」イベントでは何度かカレーをいただいていたものの、お店へ伺うのは今回がお初。ちなみにここ、カレー屋さんではなく居酒屋。イベントで出すカレーが尋常じゃなく面白くて、しかも美味いんです。この日は一旦ホテルへ帰り、夜中1時過ぎの訪問。この時間にふらっとカレー食べに行けて、しかも終電気にせず歩いて帰れる、大阪のカレー密度は素晴らしいですね。curryの打ち上げでご一緒した時以来。何を隠そう(隠していない)、たろうさんはその「Kitchen和(ニコ)」から独立、夫婦で始めたのがこの「サカソング」という訳なんです。和食を基軸に、自由自在なアレンジが加わったニコの料理同様、こちらのお店のメニューも実に多彩。刺身から肉料理、タイ料理的なモノまで・・・・しかも安い!全部食べたいぞ!!といいつつ、この日は6軒目だし、真夜中ですからね。自制心も働かせて・・・と。¥500黒じゃなくて赤!がこの価格。「うれしい居酒屋」ってのはホントですね。¥500こちら見た目は普通に美味そうな餃子なのですが、餡の手の込み方が尋常じゃありません。香味野菜に加えて、八角、シナモン、クローブ・・・ひと噛みするとスパイスがフワーッと香り立つ幸せ。実はニンニクを用いていないそうなのですが、補ってあまりある満足感に浸れます。いわゆるスパイスカレーもあったりするのですが、この日この時間には流石に売り切れていました。オッケー、こんな面白いカレーがあったんです。中から出てきたのはパリパリの揚げ麺、そしてタイ風のカレー。スパイス料理」の見事なトライアングルがドンブリの中に詰まっております。いやぁー、なんやねん、このアレンジ力。いうことで、料理のオリジナリティとクオリティは抜群。スパイス密度高めで、お会計はリーズナブルで。雰囲気和やか、トークも楽しい、ラストオーダーは夜2時。・・・あれ?ひょっとするとここ、居酒屋の理想形なんでは???そりゃあ人気出ますよね。寄って入れるギリギリ程度で繁盛してほしいお店です。一日一回クリックおねがいします。Top名シェフ斉藤元志郎氏が手掛ける魅惑のカツカレー。ジーエス」2018年6月18日オープン。場所は虎ノ門、先日閉店した「リズカレー」の跡地になります。Saitohのイニシャルだ!フランスで修業後、四谷「オーベルジュ・ドゥ・ブリクール」」、熱海「ラ・ルーヌ」を経て、1994年「旬香亭」を静岡にオープンした斉藤元志郎シェフ。その後「旬香亭」は赤坂に移転、同時期に揚げ物専門店「フリッツ」を立ち上げました。「フリッツ」は神田に移転リニューアルし「ポンチ軒」と改名。ここで驚くべきことは、「フリッツ」時代も充分に美味かったカツとカレーが、「ポンチ軒」になってさらに圧倒的進化を遂げているのです。「旬香亭」でも、スリランカカレーをベースにしたカツカレーを提供しており・・・!!フレンチの名シェフとして鳴らす傍ら、カレーやラーメンといった大衆食が好きで、自ら相当数の食べ歩きもしているという斎藤シェフ。なければ、ここまでの展開は不可能でしょう。そんな斉藤シェフが初めて手掛ける「カレー屋さん」。止まらないではありませんか!!メニューの筆頭はやはりカツカレー。他にチキンカレーやロースかつセット、17時以降はさらに、インディアン海老ライス、カツカレーサンドウィッチ、カツ皿とラインナップ。カレーにはオプションで、ギョクオチ(生卵)、チャプスイ(野菜スープ)も追加可能です。¥1300まずはシンプルにカツカレー。スリランカカレーをベースにしたブラックカレーです。ローストしたスパイス(スリランカで言うところのローストトゥナパハですね)を用いる一方で、カレー粉や、ブイヨンも加え、カツカレーライスとしての親しみやすさもプラス。インド料理よりも「旨味」と親和性が高いスリランカ料理の特性を生かし、洋食としてのカレーの良さも残しているわけですね。とんかつの名店「ポンチ軒」と同系列だけに、美味くないわけがありません。ここではあえて、国産のブランド豚ではなく、メキシコ産の豚を使用。「クセがなくさっぱりしてカレーに合う」のが理由だそうです。なく、脂×油でズッシリもたれる食後感に襲われることもしばしば。そのベストな落としどころを見つけるには、カレー愛だけでも、とんかつ愛だけでも難しいものなのです。このカツが、カレーを引き立てる脇役なのかといえば決してそうではなく、単品でもかなりの美味さであることにビックリ。超肉厚なカツの断面はほんのりピンク色。薄くサクッとした衣と、肉の弾力のコントラストがたまりません。ブラックカレーにつけて食べればなお良し。ソースや塩で食べてもこれまた旨い・・・・悩ましい!!そんなことを見越してお皿の左側にカレー、右側にキャベツとカツ、真ん中のライスがそれを仕切っているんですね。楽しむ順番は、食べる側の自由。これはまさに、作り手としてより、食べ手としての発想です。「カツカレーの店」ではなく、「カツとカレーの店」と名乗った理由。それぞれ食べても旨い、合わせて食べても旨い、ということなのですね。細部に至るまで只者ではないことも添えておきます。世にカツカレーの名店数あれど、ここはいきなりトップランカーに名を連ねてしまいそう。「ジーエス」はそのどちらでもないバランス。アプローチが近い店を挙げるとしたら、北新地「渡邊カリー」(もしくは同ルーツの「般°若」)くらいかしら。ランチタイムを外しての訪問が良さそうですね。一日一回クリックおねがいします。Top東京ウォーカー8月号の特集記事『カレー超新星10』のコーディネートを担当しました。(0)東京ウォーカー8月号の特集記事『カレー超新星10』のコーディネートを担当しました。‪ここ2年の間に登場した注目のカレー店たちが細かく紹介されています。・ハバチャル高杉真宙くんが表紙です。一日一回クリックおねがいします。多国籍タウンに光る現地式ムスリム料理。(1)今や首都圏でも屈指の多国籍タウンとなった行徳。日本であることすら気にならない、それぞれの国の、それぞれの空気を味わえるお店が沢山あるのですが、なかでもここは格別。普通こういう書き方のお店はパキスタン人が日本人に受け容れられやすいようインド料理店をやっているパターンが多いのですが、こちらのシェフはムスリムのインド人、カーンさん。パキスタンにも通ずるムスリム系料理を、近隣のインド人やパキスタン人をも唸らせる本場仕様で提供しているんです。こちらのオーナーは飲食のほか、輸入食材店経営や、中古車ビジネスも展開。パキスタン人コミュニティにも近い空気感を感じますね。インド・パキスタンの代表的ムスリム料理といえば、まずこちら。¥1000ざっくりしたメニュー名ですが、この日はチキンビリヤニ。最近巷では「うそビリヤニ」「ほんとビリヤニ」という言葉が流行るなど、知名度が上がってきたビリヤニですが、こちらは「ほんとビリヤニ」どころか「ガチビリヤニ」。見ただけで伝わるであろう極上の美味さです。首都圏でもトップクラス。ひとつ、現地式のインド・パキスタンのムスリム料理で魅惑的なのが、「ハリーム」や「ニハリ」といった肉煮込み系。¥1000ニハリはごく簡単に言えば、骨つき肉のスパイス煮込み。現地では朝屋台で食べる肉シチューといった感じの認識。日本人的には、髄の旨みたっぷりのドッシリ贅沢な肉カレー。食べ応えたっぷり、アホみたいに旨いです。完全に現地スタイルながら、結果的に日本の肉好き、カレー好きの嗜好に幅広くハマってしまうのではないでしょうか。この価格、まさに「お値段以上」。ニハリにはナンが付いてきます。巷のインネパ店でよくある、よく膨らむ粉を用いでっかく焼いたスポンジ食感のナンとは異なり、ミシッと小麦粉香るパキスタン式の丸ナンで。射水などのパキスタンコミュニティでよく見るスタイルですね。お腹いっぱいになったら、残さずテイクアウトをお願いしましょう。一つ、何やら米料理がやってきました。ん?オーダーしてないけど?あ、サルビスなのですね。riceしかもこれ、食べてビックリ、なんとお米で作った甘いデザートだったのですね。一瞬、見た目とのギャップに驚きましたが、お腹いっぱいじゃなきゃ普通に美味いです。いう、日本じゃ普通食べられないものがしれーっと出てくるのも素晴らしい。日本パキスタン料理の聖地、射水(通称イミズスタン)の名店たちにも決して引けを取らないハードコア店でありながら、お店の雰囲気はアットホーム。素晴らしいお店ですね。これからこの店に行こうと考えている皆様へちょっとアドバイス。ここはパスポートの要らない海外だと思った方が、たくさん楽しめるはず。ここにはここのコミュニティがあり、我々はそこにお邪魔するわけですから。知らない異文化に触れる楽しみと喜びが、ここにはあります。言葉の壁はありませんから。PS.入店時、テーブル脇にお皿を積み上げてモリモリお食事をしている先客の後ろ姿。わんこそば状態、めっちゃ食っとる!!・・・と思ったら勘違い。商品の食器をたくさん持参したついでにランチをしていた某AHコバヤシさんでありました(笑)奇遇すぎる。一日一回クリックおねがいします。Top人気カレー店があえて間借りカレーに挑戦する理由。(0)最近は、実店舗オープン前の腕試しとして間借りカレー屋を開くパターンが増えてきました。実店舗をもち、繁盛もしているカレー屋さんが、間借りカレーを始めたんです。「長野屋」の隣のビル地下にあるBAR「Lad's」でのランチタイム。間借りカレー・新宿店」そう、あの秋葉原の人気店「カリガリ」が間借りで新宿に登場したんです。日本橋の焼き鳥屋でランチ間借りし、ビジネスランチ需要を狙った「ドミニカ」などがありますが、こちら「カリガリ」が間借り店を始めた目的は、アーティスト支援。お店でアイドルたちが勤務していたり、様々なアーティストとのコラボも行う「カリガリ」。雇用の拡大のみならず、マネジメントを任せることも視野に入れているようです。思えば私がはじめて「カリガリ」のカレーを食べたのも、撮影スタジオのケータリングとして。「銀座のクラブの裏メニューだったカレーがお店をはじめた」と聞き興味を持ち、2007年頃、某CM撮影のケータリングとしてスタジオに来ていただいたのが最初。人気店となった今、今度は業界を支援する側にまわっているのも、感慨深いですね。間借りカリガリ(←声に出すと独特のリズム)のメニューはシンプルに3種類。¥1000いずれもカレーのベースは同じ。下に行くほどトッピングが豪華になっていく算段です。魯肉飯、アチャール、ポテサラ、高菜、パクチー、きゅうり漬け、煮玉子などを贅沢に一皿盛り。秋葉原本店でも人気のメニューです。10年以上定番のカレーに最新のトレンドを詰め込んだ、楽しい一皿。面白いのが、魯肉飯に山椒のシビレが結構効いているトコ。これを崩してココナッツミルクのカレーで中和させるのが、なかなかオツなのです。バーの裏メニューから始まり、ケータリングやイベントなどの経験値も豊富な「カリガリ」。間借りでも安定のクオリティは流石といったところ。この新しい試みがどう拡がっていくのか、楽しみですね。一日一回クリックおねがいします。Top珍しいパレスチナ家庭料理のお店は、理屈より美味さ。(0)「城北シルクロード」それは池袋から赤羽、川口にかけての埼京線沿い。近年このエリアに、中東からウイグル、蘭州といったシルクロード沿いのマニアック料理店がぐんぐん増えているんです。なかでも珍しいのが、こちらのパレスチナ料理専門店。ビサン」(Bisan)オーナーのマンスール・スドゥキはパレスチナ出身で、元サッカー選手という経歴。ダニエル・クレイグの若い頃みたいなハンサムです。看板のポージングもナイス!ワインレッドのスニーカーがなんともお洒落ですね。パレスチナ所縁の小物に溢れた店内。ところどころにマンスールさんの「日本愛」を感じるアイテムも。壁にはパレスチナの地図が張られていました。店名の由来であるビサン(Bisan)は、地図ではパレスチナ自治区外のイスラエル領。日本人から見れば、パレスチナといえばやはり紛争地帯のイメージ。その文化自体に触れる機会がほとんどなかったことに気付かされます。こちらで提供されるのはパレスチナ家庭料理。マンスールさんの家庭の味。「紙」、イナフは「ブドウ」の意。牛肉や米、野菜をスパイスで味付けしブドウの葉で包んだパレスチナの家庭料理。¥700中東地域で人気のトルコのビール。実はパレスチナのタイべ村で作られる珍しいビール「TAYBEH(タイべ)」もメニューに載っていたのですが、品切れで残念。¥1300こちらはインゲンやパプリカをフレッシュトマトとスパイスで煮込んだ料理。ピリ辛で、ライスをあわせるあたり、これはもうパレスチナのカレーですね。¥1300ひよこ豆のペーストに焼いた鶏レバーや玉ねぎをトッピングした一皿。ホンモス=フムスなのね。これまた食欲をそそります。¥1200鶏ひき肉に野菜やナッツ、スパイスを練りこんで焼いた「クフタダジャージ」のラム&ビーフ版。トルコ料理のキョフテに通ずる味わいですが、ええ感じにスパイシーでたまりません。パレスチナ家庭料理という珍しさに惹かれやってきたものの、いただいてみればどれも、難しい解釈なしで単純に美味いですね。素朴なように見えて、肉の味付けやスパイス使いは結構華やかでメリハリあり。幅広い日本人の味覚にズバリはまるのではないでしょうか。日本語ペラッペラなマンスールさんとのトークも楽しく、パレスチナにちょっと行ってみたくなりました。この店に来てなかったら、絶対そんなこと思ってないだろうなぁ。一日一回クリックおねがいします。Top腹一杯、インド&タイの豪華ランチを赤坂で。AKASAKA5階にオープン。エレベーターを出るともうそこは店内です。この好立地に加え、席数は圧巻の180席!なんと勢いがあることでしょう!インド料理に加え、タイ料理など揃え、幅広いエスニック料理ファンにアピール。パーティー需要にも対応した点が成功の秘訣でしょうか。こちらのガチ競合といえば「ディップパレス」や「サプナ」あたりでしょうが、この赤坂店は結構な勝負店になるのではないでしょうか。この日は平日ランチ訪問。メインディッシュを選択すると、前菜・惣菜ビュッフェがついてくるという趣向です。韓国のキムチ&ナムルまで取り揃える汎アジアぶり。これだけでも結構豪華ですね。選択したメインディッシュはこちら。¥1380あぁぁ、これだけでも充分豪華です!価格はもちろんビュッフェ込みで、お得感もなかなか。この流れで意外!と言っちゃなんですが、このカレー自体もなかなか美味いです。カスリメティが効いたオイルと玉ねぎの香り、しっかり噛みごたえある羊肉。辛さは2辛にしたのですが、ほど良き辛さですね。ジャイプール式かどうかはわかりませんが、しっかりどっしりとしたカレーです。セットでマライティッカとスパイシー手羽も。ビュッフェとは違って焼きたての美味さが楽しめます。マライティッカはけっこういい感じ。+¥150ドリンクだけは追加料金。「トムボーイ」のシンボルであるモヤイ像イラストが入ったグラスが可愛いですね。(「トムボーイ」を立ち上げたのは渋谷モヤイ像を作ったデザインチームなんです。)赤坂のインド料理といえば近くに「モティ」という老舗もありますが、こちらはよりカジュアル。いろいろなシーンに対応できそうなハコとしてのゴージャスさもあり、知名度が上がれば結構客が入るんじゃないでしょうか。一日一回クリックおねがいします。Top若き店主の町中華、人気のカレーライス。(0)荻窪、住宅地に佇む町中華。啓ちゃん」ランチ時に、お店の二階にあるBARスペースを解放し「カレー屋3時まで。」という名前のカレー店を開き話題となったこのお店、一階が空いている時にはこちらでカレーを提供しています。こちら一階は通し営業なので、実は3時を過ぎてもカレーがいただけるわけですね。カレーライスのトッピングとしてチーズ、フライドオニオン、フライドガーリックが追加できるのですが、こちらは食券機にボタンがないので、直接店員さんに100円を手渡しましょう。+¥100おぉ、美しい。大衆食堂のカレーライスにありがちな盛り付けの雑さは一切なし。丁寧な仕事ぶりが見てとれますね。中華スープが付いてくるのも嬉しいです。濃厚極まりない旨味のカレー。玉ねぎをじっくり煮込んだとろみと甘み、そして辛さがほどよく調和した仕上がり。カレー自体にもひき肉が入っているのですが、フライドオニオンのザクッとした食感が良きアクセントとなっています。ライスはたっぷり300gで、満腹満足。