私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。自然食料理人<<作り手からのメッセージ>>たかののおせちは、自然食系こだわりのおせちでありながら、万人向けの調理を心がけています。一般のおせちのように、見栄えは素晴らしいのですが、甘辛く、健康的とは言えない様なおせちに飽きてしまわれたお客様です。名の知れた老舗のおせちでも、既製品惣菜やレトルト・冷凍物を多用されているのが常識となっています。信じられないくらいの濃い味付け、それを緩和させるためにと砂糖等を多量に添加されているのが現状です。おせちは、無病息災や繁栄を願う尊きお料理として先祖伝来私たちは作り続けてきた歴史があります。その願いとは相反する内容のものが巷にあふれているのが現状です。たかのでは、お客様に喜んで頂けるように調理工夫し、この手のおせちとしては信じられないくらいのお求め安いお値段で提供しています。それは、来年もお店を開けることへの感謝の印、お客とのご縁に感謝してお作りしているものだからです。わたしがおせちつくりを始めた理由は、自ら食べたい「おせち」が巷には無かったためです。わたしのおせちを毎年楽しみにされているリピーターの方々も多いのも特徴です。多くの方にこのおせちをお知らせしたく喜んで頂きたく精進調理しております。健康食工房たかのTEL:076-263-7730<<予約受付時間>>午前11時から午後8時まで受け付けます。<<ご予約条件>>宅配発送は致しておりません。店頭まで取りに来て頂ける方、店の近郊で出前可能な方のみが対象です。<<おせちお引渡し日>>12月31日正午から夜となります。税込18,000円です。<<割り引特典>>通常税込一本1944円のお野菜のケーキを税込1700円でご予約頂けます。(おせちと一緒にお引渡しとなります。自然食料理人<<年内最終営業時間につきまして>>早いもので、弊店の年内の営業は残す所、4日間となっています。クリスマスから完全に店を閉めてのおせちの仕込みに入ります。おせちのお引渡しは、31日大晦日、年始は5日からとなります。おせちの予約受付はクリスマス以降でもOK!です。おせちの仕込みで店を閉めていても、厨房にて泊りがけで仕込をしておりますので、お問い合わせ可能です!お気軽に!沢山のご縁に恵まれた素晴らしき2014年、新年も何卒、相変わりませずご愛顧頂きます様にお願い申し上げます。24日クリスマスイブが弊店の年内最終の営業日となります。24日は、午後1時からの営業となり、ご飯が売切れ次第の閉店となりますので、午後からご利用をご検討のお客様は必ずお電話でお問い合わせ頂けましたら幸いで御座います。健康食工房たかのTEL:076-263-7730<<予約受付時間>>午前11時から午後8時まで受け付けます。<<ご予約条件>>宅配発送は致しておりません。店頭まで取りに来て頂ける方、店の近郊で出前可能な方のみが対象です。<<おせちお引渡し日>>12月31日正午から夜となります。税込18,000円です。<<割り引特典>>通常税込一本1944円のお野菜のケーキを税込1700円でご予約頂けます。(おせちと一緒にお引渡しとなります。特別なお料理として用意されてきた歴史があります。一つ一つ心を込めておつくりしています。この手のジャンルのおせちは通常数万円以上するこだわりを求める高級おせちのカテゴリーに属すのが常識ですが、わたしは、来年もお店を開けることへの感謝の印として通常考えられない位のお求め安いお値段で提供しています。ご興味のあります方は、弊店たかのホームページをご参考いただければ幸いでございます。お客様とのご縁に感謝してのご予約特典も設けております。割り引特典:通常税込一本1944円のお野菜のケーキを税込1700円でご予約頂けます。(おせちと一緒にお引渡し)予約受付時間:午前11時から午後8時まで。自然食料理人<お客様へのおしらせ>今日、12月12日の金曜日は営業しています。明日、土曜日(12月13日)臨時休業致します。先月からお知らせしておりましたが、明日、土曜日は「たかの」は臨時休業となっております。翌日の日曜日は定休日で、月曜日から通常営業となります。休み中は、関東の方に用事で出かけております。等のご予約等は、本日の金曜日午前11時から午後8時までにお問い合わせ頂くか、月曜日からご連絡頂ければ幸いでございます。ご不便をおかけいたしますがよろしくお願い申し上げます。年末年始営業日のご案内12月は、定休日は日曜日、12月13日(土)臨時休業日です。12月25日(木)からおせちの仕込みに入り店を閉めます。12月31日(大晦日)は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。年始の営業は2015年1月5日(月)から通常営業となります。限定数のためクリスマス前に締め切る場合もございます。クリスマス以降でも厨房にいますのでお気軽にお問い合わせ頂けましたら幸いでございます。今年中にご来店をお考えのお客様はお早目のご利用をご検討いただけましたら幸いでございます。大晦日のお昼過ぎから夜までおせちのお引渡しを致します。年始は、1月5日を予定しております。只今おせちご予約受付中です。毎年、雪の降らない地域遠方から日帰りで取りに来られるリピーターの方も少なくありません。私のお料理にご興味のありますお客様には、おせちのご予約等もご検討いただけましたら幸いでございます。年末年始営業日のご案内12月は、定休日は日曜日、12月13日(土)臨時休業日です。12月25日(木)からおせちの仕込みに入り店を閉めます。12月31日(大晦日)は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。年始の営業は2015年1月5日(月)から通常営業となります。限定数のためクリスマス前に締め切る場合もございます。クリスマス以降でも厨房にいますのでお気軽にお問い合わせ頂けましたら幸いでございます。12月9日火曜日は、昨日と違って店はとても静かな日、気温も極端に下がり金沢の日中の最高気温の予想は7度となっています。温度差がありすぎると、特に冷え性の方などは体調管理が大変であろうと思います。このような寒い日には、冬野菜を沢山使ったお料理がお勧めです。冬野菜は体を暖めてくれるからです。年末年始営業日のご案内12月は、定休日は日曜日、12月13日(土)臨時休業日です。12月25日(木)からおせちの仕込みに入り店を閉めます。12月31日(大晦日)は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。年始の営業は2015年1月5日(月)から通常営業となります。限定数のためクリスマス前に締め切る場合もございます。クリスマス以降でも厨房にいますのでお気軽にお問い合わせ頂けましたら幸いでございます。快晴で、雪も次第に溶けて路面が見えています。「たかの」の周辺は日頃から除雪が行き届いていますので、路面の状態は極めて良好であり、安心頂いてご来店いただけます。次第に「私手作りのおせち」の予約も詰まってきています。「たかの」のおせちの詳細等を詳しく除いて見たいと言う方は、ここの「たかのFacebookページ」の中の「ノート:手作り無添加の自然食穀菜食おせち予約受付窓口」を参考にされるか、下記「たかのホームページ」の「おせちのご紹介ページ」のリンクをお開きください。年末年始営業日のご案内12月は、定休日は日曜日、12月13日(土)臨時休業日です。12月25日(木)からおせちの仕込みに入り店を閉めます。12月31日(大晦日)は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。年始の営業は2015年1月5日(月)から通常営業となります。限定数のためクリスマス前に締め切る場合もございます。クリスマス以降でも厨房にいますのでお気軽にお問い合わせ頂けましたら幸いでございます。私の店の周りは、除雪が行き届いている地域ですので、安心頂いてご来店いただけるものと思います。画像は、雪を除雪した後の画像です。綺麗に路面も見えていることが確認頂けると思います。県外から来られる方で、ノーマルタイヤの方は、必ずチェーンかスタッドレスタイヤにはき替えてご来店ください。雪道が始めての方は、特に速度を守って安全運転でご来店ください。年末年始営業日のご案内12月は、定休日は日曜日、12月13日(土)臨時休業日です。12月25日(木)からおせちの仕込みに入り店を閉めます。12月31日(大晦日)は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。年始の営業は2015年1月5日(月)から通常営業となります。限定数のためクリスマス前に締め切る場合もございます。クリスマス以降でも厨房にいますのでお気軽にお問い合わせ頂けましたら幸いでございます。神様にお供えする田んぼが発祥のお米「いせひかり」を地元北陸の地で無農薬で稲作されているエコファーム「奥野」さんは無農薬でお野菜も作られています。私は自家栽培で出来ない野菜で欲しい物があれば、いつもではありませんが時間が空いている場合など奥野さんが卸している八百屋さんに見に行くのですが、おせちの食材のようにまとまった数が欲しい場合は、直接、奥野さんに店まで持ってきて頂いています。今日、奥野さんから里芋と京人参(金時人参)のお知らせが入ってきました。京人参はどうしても花に剥かないといけませんので、細すぎると細工が出来ませんし見栄えも悪く、一本平均、輪切りにして直径4センチ少なくても3センチ半程度の状態で15センチ程度の長さまで直径をキープしているものがベストですので、奥野さんに揃えて頂けるようにお願い致しました。25センチから30センチが京人参(金時人参)の平均的な長さであろうと思います。一般のオレンジ人参より倍近く長いのが京人参(金時人参)の特徴で、太い部分は梅人参に剥いて、細い所はなますか金平などに使われます。写真は昨年のおせち作りで、奥野さんから頂いた京人参(金時人参)の画像です。金沢市では、京人参(金時人参)は一般にはあまり使われませんので、おせちの食材としての期間だけ良く見られるお野菜です。個人的には、オレンジ系人参よりも京人参のほうが私は好きです。里芋は、ピンポン玉を少し大きくした位のものがベストです。奥野さんの京人参(金時人参)と里芋はとても美味しくて安全な食材です。毎年、おせちに使わせていただいています。年末年始営業日のご案内12月は、定休日は日曜日、12月13日(土)臨時休業日です。12月25日(木)からおせちの仕込みに入り店を閉めます。12月31日(大晦日)は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。年始の営業は2015年1月5日(月)から通常営業となります。限定数のためクリスマス前に締め切る場合もございます。クリスマス以降でも厨房にいますのでお気軽にお問い合わせ頂けましたら幸いでございます。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。