自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。ンブシーの作り方)我が家は1cm程度の油で揚げ物をしてそのまま他の料理で使い切っています。(料理に使ってもおいしくない)などを感じておりまして。つくばに越してきたのを機に、オイルポットをやめました。他の料理で使いきれる程度の油の量、となると鍋底に1cm程度が妥当なライン。大豆ハンバーグやら、作ってます。大豆からあげ、と呼んでもいいかも。ラインナップがマクロビの人みたーい^^いま気がついたんですが、最初から動物性のものを揚げてないから油にあまりニオイがつかず、何度も料理に活用できるのでした。1cm揚げをしたあとのお鍋で、まずは野菜の素揚げをします。麻婆茄子のナス素揚げ工程や、揚げ浸しの素揚げ工程など。最後に残った油で、揚げ煮のメニューへ。・揚げ煮であれば何でもOK・いったん揚げて取り出して、他のものを炒めて最後に全部を合わせる料理もOKが私なりの実験からの考察です。アヒージョなどのオイル煮もできなくはないけど、油が選べないし、ニンニク風味をつける以前に、油に味がついているのでちょっとハードル高くなってしまいます。揚げ油の活用、最終ステージ。