野菜のエキスたっぷりの洋風鍋。仕上げのバターが決め手です。作り方めかじきは横半分に切り、刺身のように幅1cmほどにスライスする。はくさいとベーコンはそれぞれ幅4~5cmの食べやすい長さに切る。えのきだけは石突きを切り落とす。にんにくは薄切りにし、しょうがはせん切りにする。鍋ににんにくを置き、はくさい、しょうが、えのきだけ、めかじき、ベーコンを半量ずつ順に乗せる。4の残りを再度のせ、すき間にあさりを入れる。5に酒を回し入れ、ふたをし中火で10分ほど煮る。電子レンジ(600W)なら、ラップをかけて約5分加熱する。あさりの口が開き、カジキの色が全体に白っぽくなったら、バター、塩、こしょうを加えサッと混ぜる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。