電子レンジを使うと手早くできます。長ねぎ、青じそ、みょうがは縦にせん切りする。水菜は他の材料に長さを合わせて切る。しょうがは針しょうがに切る。かじきは酒、塩少々を振り蒸し器で5分ほど蒸す。(電子レンジ(600W)ならラップをかけて約2分)3が蒸し上がる直前に水菜をのせて、さらに30秒ほど蒸す。めんつゆは、表記通りの濃さになるよう湯で薄める。4を温かいうちに器に盛り、1の長ねぎ、みょうがをのせ、5をかける。強火で熱しておいたフライパンにごま油とサラダ油を入れて中火で30秒温める。7を6の上から回しがけし、しんなりしたら青じそ、針しょうがを飾る。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。