穴子(アナゴ)|魚お寿司のネタや天ぷらでも人気の穴子。実は穴子はウナギ目アナゴ科で、栄養価が高くて低脂質。ダイエット中でも安心して食べられます。そんな穴子の栄養成分とその効果、美味しい食べ方についてご紹介します。穴子の栄養成分とその効果タンパク質タンパク質は約20種類のアミノ酸から構成されており、生命維持のために重要な働きをしています。肉・魚・大豆は、体内で作り出すことができない9種類の必須アミノ酸をバランスよく含んでいるため、毎食食べることで健康をキープしてくれます。穴子もこの必須アミノ酸をバランスよく含んでいるので、栄養価の高い良質タンパク質を摂ることができます。DHA・EPA穴子の脂質には、中性脂肪を低下させ、動脈硬化を予防するDHAとEPAが豊富に含まれています。ビタミンB12血液を作り出すために大切な栄養素で、神経機能をサポートしてくれます。穴子100gを食べると1日に必要なビタミンB12の推奨量をほぼ満たしてくれます。(※1)(※2)ビタミンA(β-カロテン)目の機能や皮膚や粘膜を健康に保つ栄養素。脂溶性ビタミンなので、油を使って料理をすると吸収が良くなります。⇒免疫力を高める栄養素を含む身近な食材は?ビタミンE抗酸化作用のある栄養素。臓器や皮膚などの老化の原因となる、体内の活性酸素を消す働きがあります。⇒老化・肥満はカラダの酸化が原因!抗酸化物質を多く含む食材は?カルシウムカルシウムは歯や骨を作るのに不可欠な栄養素。血液を固める、筋肉を動かす、脳神経の興奮を抑える(神経伝達物質の調整)などの働きもあります。穴子の旬は6月~8月。開いたものが売られているので下ごしらえも簡単です。ぬめりや臭みが気になる場合は、軽く酒を振ってしばらくおいてからキッチンペーパーで水気を拭き取ったり、皮目を包丁でこそげるようにするとぬめりや臭みが取れます。調味料を鍋に入れ、煮立ったら穴子を入れて5分で出来上がり。いただきたい場合におすすめです。穴子の蒲焼をたれと共にご飯にのせて。卵やとろろなどと一緒に盛り付けると栄養満点、パワーチャージができますよ。魚焼きグリルでパリッと焼いた穴子ときゅうりを、酢・砂糖・だしで和えます。夏の副菜にぴったりですね。