http://tsubaya.co.jp店舗紹介いらっしゃいませ、料理包丁専門店つば屋です。1000本以上の包丁が揃えてあります。そのほとんどが『つば屋』オリジナルです。出刃包丁でも刃渡り9cm〜30cmまで豊富に揃っております。材質にこだわり、作る職人さんにもこだわった逸品ばかりです。誉れの逸品!!京都伝統産業展にて部門最優秀賞に輝く鍔屋作総火造りソバ切り包丁です。和包丁たたら製鉄法と言う日本古来の技法で作られる玉鋼は、日本刀の材料として重宝される不純物の極めて少ない鋼で、松炭を使った焼入れによる適度に硬く粘りのある焼刃が特徴。洋包丁5世紀に中東ダマスカスに始まった折れず、曲がらずの特性を持つ武器用剣(つるぎ)の鍛え方。日本刀の鍛造法のルーツとも言われる本格手打ち包丁です。