自家製酵母のパン工房「風の通りすぎる場所@あおいベーカリー」に関するお知らせと、何気ない日常を綴っています。2014-06-11ずぼらな鳥ハムレシピ・のようなもの鳥ハムのレシピは、スパイス液につけたり、ゆでる温度を60度に保ったりと、結構繊細に書かれているようなのですが、ずぼらにやってもそれなりにおいしいものができる、という話。スライスしてサンドイッチや、細く裂いてサラダや五目ずしなどに使えます。作り方1.鶏胸肉に塩をやや多めに振って、全体にまぶしつける。(裏表とも)2.ラップできっちりと包み、冷蔵庫で3〜5日熟成させる。3.小鍋にお湯を沸かし、2.の鶏肉を茹でる。(沸騰したお湯に鶏肉を入れる)再び沸騰してきたら火を弱め、ふたをして、中に火が通るまで茹でる。4.竹串を刺してみて、透き通った汁が出てきたら茹で上がり。火を止めて、ふたをして、ゆで汁につけたまま冷ます。・これだけで、熟成された味になるから不思議。・塩だけではなく、黒こしょうを振って寝かせてもよい。藻塩を使うとよりうまみが出る。・ゆで汁は、スープにするとおいしい。千切りの玉ねぎ、にんじん、キノコ類、レタスなどを入れて温めるだけ。塩、こしょう、しょうゆで味付け。ゆで汁に塩気があるので、塩を入れすぎないように。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!kaze-aoiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。