性能指標を標準化し、使用者や設備設計者の評価に資することを目的としたものでした。その後、関係者の改善提案を織り込みながら改訂を繰り返し、平成27年9月に改訂6版に至りました。平成26年4月にエネルギー基本計画が閣議決定されるなど省エネルギー社会の実現が叫ばれ、厨房業界に対しても省エネルギー化の要望が益々強くなり、ガス・電気に共通する性能測定基準が求められるようになりました。(以下、本基準という)の作成に至りました。こちら((一社)日本厨房工業会のホームページにリンクします。)項は次の通り読み替えてください。