卵もコクがあって美味しいです。すっぽんの赤身、肝、卵。鯉と西米良(にしめら)サーモンも。肝はフォアグラみたいで、トロトロしていてマジでウマいです。赤身も生で食べると臭みがあるのかと思ったらそれほどでもなく、鶏肉のお刺身のような感じです。炭火の七輪を使っているので、食べている間もずっとアツアツ。皮がついている部分などはとてもグロテスクですが、めちゃくちゃプルンプルン。おひとり様なのにこんなにたくさんでいいの~??と思うほど。考えてみると、こちらのお宿はすっぽん料理以外にも色々な名物料理があるそうなので、すっぽん料理を食べているのは私だけだったみたい。使い残すことはもったいないので、まるまる1匹分を出してくれたのかもと。この頃にはお腹がいっぱいになってきていたので、締めの雑炊のために不届きにも残してしまいました。お鍋を残したにも拘らず、締めの雑炊に行く前にまだまだ料理が続きます。すっぽんと茄子の幽庵焼き。香ばしくて美味しかったので全部食べました。