趣味のあれこれを書き控えてまいります。白菜のおいしい季節です。本日は中華そばで食べましょう。白い厚手のところは削ぎ切り、葉っぱはざく切り、赤唐辛子は小口切り。白菜を油で炒め、砂糖、醤油、お酢、水溶き片栗粉で煮込めばピリリと辛い“溜酸辣白菜片”が出来上がります。今回はそれを醤油ベースのラーメンのトッピングにしました。白菜だけのシンプルな料理ですが、始めの油炒めの時に、こげる程と申しますか、強めに焼き付けることによって白菜にコクが出て、あっさり醤油スープにボリウム感を与えます。中国風あつあつの餡かけそばということで、ヤケドしながら一生懸命いただきました。今年の唐辛子は辛いや。(02/13)最新コメント金城です。