チョコレート』が紹介されました。Chocolat」の61ページ、「おいしく食べるだけでできる社会貢献。」コーナーにて、フェアトレードチョコレートとハンディキャッパーがコラボとした商品としてご紹介いただいています。COOCAは、神奈川県にある福祉施設/アトリエで、様々なハンディキャップを持った人が、その人の好きなこと・得意なことで活躍したり、仕事を得ることを目指して活動しています。今回コラボしたアートパッケージは、所属する4人のアーティストの作品をパッケージデザインに使用しており、海外の生産者だけでなく、国内の様々なハンディキャップを持った人たちの仕事づくりにつながっています。1181号はただいま発売中です!ぜひご覧ください。第3世界ショップのフェアトレードチョコレートオーガニック・フェアトレードの原材料で作る、食べる人にも、作る人にもやさしい、みんなが笑顔になるフェアトレードチョコレートです。栽培している人・過程が分かるものにこだわり、原料供給地への技術支援や安定的な購入によって小規模農家の生活向上を応援しています。白砂糖は使用せず、精製度の低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています。黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、粗糖とブレンドすることで自然な甘さに仕上げています。乳化剤や人工香料といった添加物も使用していません。ココアバター以外の植物油脂も使用していません。通常12時間程度のところ、最長72時間もの時間をかけてじっくり練り上げる(コンチング)ことで、乳化剤を使わずに、なめらかな口どけと、カカオの芳醇な香りが広がるチョコレートに仕上げました。