食べ歩き居酒屋/ダイニングバーちゃわん武士です。前からすごく気になっていた、とろさば料理専門店の『SABAR(サバー)』さんに行ってきました。栄養価の高いとされるサバの中でも、選りすぐりのエリートが「とろさば」になります。口の中でとろける食感と、深い味わいが特徴です。トロサバを、富士山、芸者、カラオケくらい有名にしたいという想いで、店作りされています。(神戸)、愛知、神奈川(海老名)、福井、広島と日本全国にあります。シンガポール、香港に店舗があります。鯖一本で、これだけの道を切り開いたSABARさんを尊敬します。世界各国の伝統料理にアレンジしてご提供いたします。今回は、代官山店にもとに、『SABAR』さんの魅力について紹介します。東京GEMS大門店SABAR(サバー)さんの雰囲気は?イームズのチェアなどの「デザイナーズ家具」や、緑、木などの「自然」を、取り入れた空間になっています。隠れミッキーならぬ、隠れサバがあります。徹底した鯖へのこだわり。38(さば)という数字へのこだわり。ベースとなるメニューの数は、38つでした。閉店時間が38分でした。他にも気づいていない「38」があるような気がします。通って、探してみるのも面白いかもしれません。店内には、カウンター席、テーブル席、個室(1室)があります。全部で48席ありますが、ほぼ満席でした。人気店なので、予約されて行ったほうがいいかと思います。※他のメニューもたくさんあります。プレミアムとろさばプランというコース料理もあります。ドリンクハイボール、ビール、カクテル、焼酎、日本酒、ワインなどの他に、鯖専用の日本酒や、とろさば升飲み比べセット、SABARトニックなど、SABARオリジナルドリンクもあります。今回は、コースではなく、一品料理を注文しました。『薫製さばの気まぐれ美人サラダ』あっさりしたさばが味わえます。焼くことで、油の旨味がじかに感じれます。揚げることで、さばの食感が楽しめます。明太子マヨネーズの濃い味のソースでも、サバは合います。38種類のベース料理の他にも、季節のメニューがあります。デザートまで、鯖というこだわり。『SABAR』さんは、鯖への愛情を感じるお店です。いろんな調理方法で、絶品の鯖を味わうことができました。ネット予約が便利です!店舗によって、ネット予約できるグルメサイトが異なっていました。食べログで予約する※上野マルイ店は、電話予約のみですご馳走サバでした。趣味の欄に『食べ歩き』と書いてしまい、嘘になるからと、ひたすら食べ歩きはじめて、10年以上経つ。好き嫌いがないので、何でも食べる。本気のグルメは、土日で23店舗を回った日もあった。専門は紅茶で、自身でセミナーを開いた経験もある。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。赤坂・溜池山王でランチ。新橋の元氣カレーさんが溜池山王へ移転。