Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。(0)タイ料理は、お店じゃなくて、レシピじゃなくて、やっぱりシェフです。シェフが変われば味は激変するし、コアなタイ料理ファンたちがシェフの移籍先情報を共有しながら追っ掛けているのも無理ありません。タイ料理ファンたちの舌と脳髄をキリキリ舞いさせる、トップランカーなスターシェフたち。その中でも無類の戦闘力を誇る、霊長類最強タイ料理シェフ、その名もインソンさん。「タイ・イサーン料理の怪腕シェフ」とも称される彼は、他のスターシェフたちが店から店へと移籍する中、2011年のオープン時から今に至るまでずっと、この店の厨房を守り続けています。タイ料理食べるなら錦糸町でしょ」「いや、小岩でしょ」「川崎でしょ」というマニアの声が響く中、まさかの渋谷ど真ん中。阿佐ヶ谷に一号店を構えるダオタイが2011年渋谷に進出する際、究極兵器として招聘したインソンシェフ。丸5年経った今、渋谷はすっかり彼の城となりました。フードコート的な店構えからは、ここが日本最強イサーン料理の店だと気づく者はいないでしょう。★ビアラオダーク私が大好きなラオスのダークビール。タイ東北部にあたるイサーン地方はその昔、ラオスと同じ国だった歴史があり、食文化がかなり共通しているんです。ラオスのビールはイサーン料理に合うってわけ。¥590イサーン料理といえば、いや、インソンさんといえば、のこの一品。イサーン式チキングリルです。オーダーからビックリするくらいの早さで出てきます。インソンさんが凄いのは、料理の味だけでなく、調理の圧倒的スピード。したレストランじゃなくて、屋台風の店だからこそ、彼のポテンシャルが活きているんです。超速提供ながら痺れるほど美味い、その秘密はインソンさん独自のタレ。奥行きのある旨味に加え、黄粉のようにまぶされたカオクワ(炒り米の粉)。誰にも真似できません。¥860イサーンのモツスープ、これも悶絶の美味さ。辛くて酸っぱいスープに、びっくりするほど柔らかいモツ。キング・オブ・トムセープです。頼まなきゃ損しますよ。¥550見た目はプレモルですが中身はタイの擬似ウイスキー。★ネームクルックこの料理、メニューには書かれていません。書かれてなくても材料があれば作ってくれるのがインソンさん。タイソーセージ「ネーム」に炒りピーナッツ、豚皮、カオクワ、唐辛子、ネギなどをガッツリ和えた、辛くて酸っぱいイサーンの名物サラダ。サラダといいつつ、かなりのパンチ力です。辛い甘い酸っぱい、そして香ばしい、その強烈なメリハリで客を魅了するインソンさんの怪腕を楽しむにはうってつけの一品。オススメなので、確実に食べたい時は事前オーダーして伺うと良いですね。華やかに、かつスピーディーに、ブンブン振り回すような迫力のインソン劇場。食べているこちらがアドレナリン出まくりです。凄い、凄すぎるぞ!怪腕シェフ!!●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。(2016/11/09)渋谷の新進スープカレーに早くも2号店。カレー不毛地帯松戸に輝くデリー系の名店。谷根千、路地裏の動物パン。|プロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。ムスリムストリートに待望のパキスタン料理店誕生。(02/17)南インド×ネパール=進化するミールス。間借り移転して次のステージへ。(02/13)神戸カレーぼっかけまぜそば、東京進出。(02/13)目黒のラグジュアリーなインド・ネパールそしてタイ。(02/12)築地の鮪×南インドのスパイス料理。(02/11)あのカリガリが赤坂にも登場。(02/10)吉祥寺、カリーつけ麺とカリーのお店。(02/09)ゴアによるゴアの為のクイックランチカレー処。(02/08)中東、アジア、沖縄を往来する個性派クラフトカレー店。(02/07)讃岐の神はモッチモチ。(7)最新コメントブンボーフエ:古都フエの辛麺をサッとランチで。(02/09)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。