小さじ1とろける味噌(あわせ)大さじ1と1/2作り方1鶏もも肉は余計な脂を除き、皮目はフォークで穴をあけておく。2ビニール袋にとろける味噌あわせとA、鶏肉を入れる。空気を抜いて口を縛り、一晩寝かせる。3フライパンを弱火で熱し、漬けだれを軽く除いた鶏肉を皮目から焼く。ふたをして5分ほどじっくり焼く。4ふたを開け、裏返しさらに5分ほどふたをして焼く。ふたを開け再び皮目を下にして強火にする。余計な脂をキッチンペーパーで除きながら皮をパリッと焼き上げる。5皿に盛り、リーフレタスを添える。