)食中毒と聞くと、細菌やウイルスによるものだと思う方も多いでしょう。実はその他にも、様々な種類があります。細菌やウイルスの他に、寄生虫や化学物質、自然毒などがあり、厚生労働省によると5種類に分類されます。これらの種類によって、食べてから症状が出るまでの期間や症状、そして予防方法も異なります。かかってからでは遅い食中毒の症状などを詳しくみていきましょう。食中毒の種類は全部で5種。その主な種類と症状には、どんなのがあるのでしょう。統計をみると、この数年間の発生が一番多いのがウイルス性の食中毒です。ウイルス性食中毒の大半を占めるのが、冬によく耳にすることが多い「ノロウイルス」による食中毒。2番目に多い食中毒に、細菌が原因となる食中毒があります。発生数の多い菌には「カンピロバクタ―」「サルモネラ菌」があります。これらは、加熱していない動物の肉や卵が原因で起きることが多いようです。症状としては、下痢や腹痛、発熱や嘔吐があります。食中毒の原因となります。「アニサキス」という言葉を耳にしたことがある方もいるでしょう。アニサキスも寄生虫の一種で、食中毒の原因となります。アニサキスは、サバやイワシ、サケやイカなどの魚介類に寄生しており、これらを生で食べることで、食中毒を起こします。多くの場合は胃に寄生し、食後数時間程度でみぞおちの激しい痛みや悪心、嘔吐などを生じさせます。他の食中毒と異なる特徴に、激しい痛みが伴うことがあげられます。その他にも「クドア」というヒラメに寄生する寄生虫も気をつけたいところ。食中毒で多いのは「ヒスタミン」による食中毒です。ヒスタミンはアレルギーに関係する成分ですので、アレルギー症状と似たような状態になるのが特徴です。赤身の魚での報告が多く、魚に含まれるヒスチジンという成分が、常温で長時間放置することでヒスタミンにかわり、それが食中毒を起こすとされています。動物性のものと植物性のものがあります。自然毒性食中毒は、どちらの性質の毒素も含め、自然界の毒物による食中毒をさします。動物性では、フグ毒や貝毒による健康被害が大きく、神経に作用する毒物が多く、重症例では呼吸麻痺で死亡することがあります。植物性では、青梅やアジサイ、ジャガイモの発芽部、キノコ類(いわゆる毒キノコ)に含まれる毒物での報告が多いようです。摂取量が多く重症例になると死亡することもあるようですので、キノコ狩りや山菜採りなどをおこなう方は、摂取しないよう細心の注意をはかりましょう。食中毒を予防する6つのポイント場合によっては死につながる食中毒。予防のポイントは6つあります。1新鮮な食材を購入し、流通していない食材は使用しないこと。2:適切な温度で保存すること。生の食材はすぐに冷蔵庫や冷凍庫などに入れ、適切な保存をおこないましょう。3:調理前に手を洗い、下準備の際の感染を予防しましょう。肉や魚、卵に触った後は手を洗い、また食材だけでなくまな板や包丁もこまめに洗いましょう。4:調理の際には十分に加熱し、また加熱の途中で止めないようにしましょう。5:食事の際は手を洗い、清潔な手できれいなお皿に盛りつけること。作った料理は早めに食べるようにしてください。6:料理がのこった場合は、小分けしてすぐ冷蔵庫へ入れましょう。時間が経ったら処分すること。温め直しをする際も、十分に加熱することを忘れずに。食中毒は食べ物を口にすることでおきますが、料理の手順を追うと、食中毒の危険性はちょっとした部分に潜んでいることがわかります。水に浮くうんちと沈むうんち、健康面で違いはあるの?未来の健康を目指す菌トレ「菌トレ」とは、腸内フローラを整えるトレーニングのこと。腸内フローラはわたしたちの健康と密接なつながりをもっています。からだはもちろん、こころにも大きく影響するとされています。腸内フローラを整え、美しく健やかな未来をつくる「菌トレ」の基本をご紹介します。