梅乃葉でも、先月より、ぼちぼち入荷しております。市場ではナメタと呼ばれております。私は、トラフグが、その価格ほど美味しいものという印象を持てない人なので、(もちろん、個人的嗜好です。)価格が安い分、真ふぐびいきです。弾力のある身一つとっても、切り方で、まったく印象は変わります。捌きたてと寝かした身とでは、食感・食味も変わります。持っている旨味も、脂ののりで測る他の魚とは違い、味わい深いですね。キャリアが生む、玄妙な匠の技を、雰囲気のある設えと空間・サービスの中、ふぐで楽しむというのは、そういう和食好きな方にはたまらない魅力だと思います。梅乃葉が、そんなことやるわけじゃありません。イカ好きのハゲがいるだけです。(笑)真ふぐをお店のほうでは中々提供することはないのですが、(仕出しや、お座敷の会席では提供しているんですよ。)お店で、黒板にも書かず、黙って出している真ふぐ料理があります。大きめの器に、アラの身がドンっと入って、柚子の香りをほんのり付けた、白味噌仕立てです。うちはこういう浜汁のほうが、梅乃葉っぽくて好きなんです。して、本格的な漁獲時期に入れば、私が想定している真ふぐが手に入ってくると思いますので、その時は、お店のメニューとして、梅乃葉的真ふぐ料理、お出しいたします。人材を募集しております。梅乃葉へのツーリング動画リンク集!「イカツーリング」!最近の投稿2020年!サステナブルシーフード「一本釣りケンサキイカ」を活イカから!!イカがないので、普段やれないことをやってみた。#2【剣先イカ一夜干し「ほろ酔い美人」】イカがないので、普段やれないことをやってみた。NHK放送記念?イカ墨美人カレールーお試し限定販売この忙しい時に、マスターデータが吹っ飛んだ(・・;)過去最悪の異常不漁!!・・・さて、どうしようかな。NHK「うまい!」にて、ガッツリ「須佐男命いか」全国放送連弾!このハイピーク時にシステム&サービス改変をせざるをえない件イカの異常不漁!?からの。感謝感謝の出張にて年末限定ギフト販売開始します!キャッシュレスにフリーWifi。意外とやってるんです。感謝!!お盆期間を越えて。(4)プレハブ冷蔵庫が壊れた。(4)節分だったのね。萩美人漬けの「糀」と「思い」の違い。BRUTUSブルータス「お取り寄せグランプリ」にノミネート&高評価!に感謝。BRUTUS日本一の「お取り寄せ」グランプリにて、ちょいとエントリ-しておりました。プレハブ冷蔵庫が壊れた。RSSWordPress.orgつぶやいてます。