いますレシピで紹介している食材が見つからないとき。4つのサイトを比較検討してみてくださいPROFILEShivajiチーズを、お探しのときにレシピで使っているチーズが、見つからないときに。審美歯科リンクフリーですバナー下記、お使い下さい。赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピフランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。<印刷される方へ>印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。白ワインベースのソース・ベルシーこのアントルコート(ロース肉)・ベルシーブフも、以前掲載したブフ・ミロトンと同じく、レストラン紀行文執筆者の佐原秋生氏曰く、数少ないパリ料理と呼ばれるものだとの事です。佐原氏の書籍では、牛ロースのエシャロット入り赤ワインソースとあり、これは、ソース・ボルドレーズと似ていると思い、色々な文献などを調べたところ、白ワインで作るレシピもあり、であれば両方試してみようと白、赤、それぞれのワインで作ってみました。今回は、白ワインベースのソース・ベルシーです。このようなソース料理の場合、和牛のロースは脂が多すぎて合わないと考え、アメリカ牛で作りました。以下、およそ二人前です。ものを用意してください。1時間前には常温に戻しておいてください厚手のフライパンを熱し、牛脂を加え、塩、胡椒した牛ロースを強火で両面、側面も焼いて表面を固めます途中、焦げた脂はペーパータオルなどで拭き取り、中火にしてある程度火を通します皿の上に肉を取り、アルミホイルで包み、暖かいところに置いて、10分ほど休ませますマッシュルーム、エリンギはバターソテーして、塩、胡椒しますジャガイモもバターソテーし、塩、胡椒します10分後、肉に鉄串を刺し、火の通り加減を見て、両面を軽くフライパンで焼いて暖め、焼きが足りないときは、もう少しアルミホイルで包み休ませます。よい火加減の時は、暖かいところで少しだけ休ませます。幅くらい)温めた皿の奥にジャガイモ、茸類を盛りつけ、手前にソースを流し、肉を盛りつけ、もう一度ソースをかけて完成ですソースはバターの風味が強いですが白ワインベースですので中程度の赤ワインが、お奨めです。パリのワインはないので、距離的に近いロワールのシノンなどでしょうか。牛肉なら単純に赤ワインベースと考えてしまいますが、白ワインのおソースも考えてみれば有りですね?アメリカの肉質がしっかりした感じのお肉でもロースなら白ワインベースのおソースでも十分なのですね。白の品種は何ですか?赤でもお作りになったそうですから、違いもお教えいただけますね。