2019年9月11日アユといえば、初夏に食べる「アユの塩焼き」が真っ先に思い浮かびますね。旅先で、美しい川の流れと鮮やかな新緑を楽しみながら食べる「アユの塩焼き」は、最高です。ここでは、家庭でアユ料理を楽しむための、さまざまな情報をお伝えしていきます。「川魚の王様」とも呼ばれるアユ。天然のアユは、水質がきれいな河川にしか生息しないと言われています。初夏が旬の天然のアユは、スイカのような香りが素晴らしく、新しい季節の訪れを感じさせてくれます。ここでは、アユを購入する際、参考になる情報をお伝えしていきます。価格について天然アユと養殖アユで、価格がまったく違います。ここで皆さんにお勧めしたい天然アユは、ぜひ都心部の高級スーパーで手に入れてください。6~8月ならば、一尾1400円程度です。業務スーパーで手に入ります。10~11尾で3000円程度です。冷凍アユを使って、美味しいアユの塩焼きを作ることもできます。凍ったまま焼くのがコツです。電子レンジで解凍してはいけません。簡単で失敗のない調理法は、フライです。アユは資源保護のため、11月から5月は禁漁となっているところが多いです。旬は、禁漁明けの6月から8月頃までです。7月の若アユが骨も柔らかく美味しいと言われています。産卵前の子持ちの「落ちアユ」が美味しいという方も多いようです。落ちアユの旬は、地域によって異なります。近畿では9月から10月にかけて、東北では8月下旬から、九州では10月になってからとなります。