お越しいただきありがとうございます。こちらは乙女ゴコロにキュンとくる京菓子案内のサイトです。有名店のお菓子を40代女性管理人が試食し、リアル&シビアにレビューレポート。ネットショップの和菓子・スイーツのお取り寄せ情報も御紹介しています。栗の茶巾(ちゃきん)イメージです京都の栗きんとんとは秋の和菓子は、栗きんとんが有名です。京都では「きんとん」とは、アンのそぼろをさします。いわゆる、絞った形の栗のきんとんは、「茶巾(ちゃきん)」と呼ばれています。茶巾絞り(ちゃきんしぼり)とは、ふきんで包んで絞る和菓子の手法です。先日も、京都の百貨店で、他府県の方が、「栗きんとんはないのか?」と迷い、店員の方がよくわからず、ようやく、茶巾だとわかったシーンに遭遇しました。京都では、一般的な栗きんとんは、用法の「茶巾」という名前なのです。中津川のものとどう違うのか栗茶巾は、岐阜県の中津川のものが有名です。おせち料理のきんとんを絞ったものである、直球勝負の、素朴なもの。京都は、一工夫された繊細な、風情のあるものが目立つようです。店により、職人技が光るきんとんの地部分に漉し餡を混ぜ込んだりしたもの。出来上がった茶巾を一度焼いて、焼き色をつけてあるもの。クラッシュした栗を加えてあるもの、アンコを入れてあるもの。大粒の栗を入れてあるもの、と様々。中でも京都の最高級の素材である丹波栗が使ってあるものは、豪華で、素晴らしい味わいになります。このような凝ったものに比べ、シンプルな一般的な茶巾を好む方もおり、好みは人それぞれ。京都らしい繊細なセンスと職人技が光る栗茶巾。一度は味わっていただきたいものです。余談リンクについてこのサイトはリンクフリーです。どのページでもご自由にどうぞ。楽天ウェブサービス▲ページの上へ戻る読んでいただいて、誠にありがとうございました。来ていただけると嬉しいです。→ここをクリックすると、トップページをお気に入りに登録する事ができます。TOPページへ|サイトマップ|サイトの全ての記事一覧|はじめての方へ|京都の和菓子とは|ご注文方法|特定商取引に関する法律に基づく表記について|著作権と参考文献について|管理人|当サイト内の内容・画像の無断転載・転用については固くお断りします。イラスト売ってますclicktrack。