やってきました!湯浅醤油の元祖、金山寺味噌のたまりに欠かせない湯浅なすの取材にも行って頂きました。一般の醤油は刺すような感じがするけれど、湯浅醤油はとても濃くまろやか。今や、ミシュランレストランのシェフや全米NO.1シェフが、湯浅醤油を使ってくれています。一般の3倍長く熟成させることで、美味しさを十分引き出しまろやかにしあげる。4日かけてゆっくり圧搾することで、えぐみのない世界にほこる美味しい醤油となる。一般的には、大豆は蒸しますが、湯浅醤油は、大豆をゆでて、その旨味などが凝縮された茹で汁を仕込み水として使用します。関しては、『最初に醤油がバンとくるけど、その後ふわーと香りが広がる。』と評価してくれました。伝統野菜に『湯浅なす』によって復活した幻のしょうゆ『九曜むらさき』は、金山寺味噌のたまりを使用した希少な醤油です。三宅さんは、スタジをで試食された時、とても気に入って下さり、『最初のインパクトがずっと持続する。きゅうりの漬物につけるのが大好きなんだけど、もっとつけても大丈夫な感じ。』とおっしゃっていました。今回は、全国を12エリアに分けた、「ご当地からあげクン」。そのエリアでだけ食べることができる、そんなスペシャルなからあげクンになっているそうです。発売は9月6日(火)から。駐車場が、ポケモンの道場(戦わせる所に指定)とポケスポット(赤い玉を貰うところ)になっています。事前に何も報告が無かったので、大歓迎ですがビックリしました。湯浅は、伝統ある場所なので石碑なども多いので、ポケスポットも多く点在し、ポケモントレーナーには、朗報かもしれません。8月号」に湯浅醤油の生一本黒豆と付録の料理ブックに魯山人醤油が掲載されています。(11年連続最高金賞)で、醤油の部門では最高記録更新中です。(ネオクラシック様式の建築)にて。審査員特別賞の5候補としてノミネートされたと連絡を頂いていました。これは、今年はじめて設けられた賞で、この場で発表されるということでしたので、授賞式に参加しました。残念ながら、受賞はできませんでしたが、食品部門という大きなククリの中で、5つのうちの1つに選ばれたというだけでも、とても光栄なことです。食の現場から半田あかり的広報のススメ。食の現場から泉佐野産野菜から高齢者にも優しいおやつが誕生!農業現場が介護問題に投じた一つの解決策とは...。食の現場から北海道からアラスカへ_、その形態と目的は違えども鰊漁は健在なり!人類学の専門家にその実態を聞いてみた。食の現場から三田牛の中に「廻」なるブランドができた!三田牛をさらなる高みへ押し出す地元の取り組みや、いかに。食の現場から俗に香り松茸、味シメジとうけれど、そんな中にも色んな話があるわけで...。食の現場から食事をだしで締めよう!「おだしの日」にぶち上げる、だしのユニークな扱い方とは...。食の現場から甘いのは、果たして贅沢なのか!?気候と風土が変われば、思考も変わる鹿児島郷土の味について語ってみよう。食の現場からタコ焼きのルーツは醤油味!ソースか、醤油か、はたまただしか...。食の現場から北淡ダコの旨さを知っているだろうか?明石に勝るとも劣らない富島のタコの真の味。食の現場から農業と飲食が近いことは、確実な差別化につながる。食の現場からエッ?!醤油粕・酒粕・みりん粕が一つの料理に!かす三兄弟が揃い踏みした「さかばやし」のユニークメニュー。食の現場から泉佐野の松波キャベツをメジャーに!行政と農家、有名料理人がタッグを組んで誕生させた新感覚調味料とは...。食の現場から酒粕って独特の流通ルートがあるんです。酒粕文化継承のためにも知っておいてほしいそのシステム。→おもてなし規格認証2017(クリックすると登録証が開きます。