必然的に選べる商品は1つだけ。土曜日の夕食に使おう、と思っていたが、土曜日の夕方6時までには届くようだ。事前に肉は一口大に切り、味付けを良く揉みこんで置いた。時間に余裕があったので15分ほど揉んだ。いつでも調理を開始できる状態で待つ。6時までには届くから、それから調理しても6時半には食べられるだろう。6時15分前に揚げ網は届いた。軽く洗い、鍋にセットして調理開始。いやもう、素晴らしいの一言に尽きる。油から出した肉を網の上に置いておく。よいころ合いを見計らいながら1つづつ置いていくと、いっぱいになったころには、最初に置いたもの油切りが十分できている。左手で肉に粉をつけて油に入れ、右手の箸でよいころ合いの肉を引き上げ、鍋縁の網に置く。この作業の合間に、十分油切れできた肉を皿に移す。#実は皿ではなく、新聞紙とキッチンペーパーを敷いたフライパン。保温しているので、移し替えてからも油切れが進む。すくい網を使っていた時は、いっぺんにすくうために、上げる頃合いを合わせる必要があった。肉をまとめて投入し、一気にすくう。1分くらいかけ、その後まとめて投入する。投入後は、頃合いになるまで待つしかない。これ、実は結構時間が無駄になっている。1つづつ頃合いを見て上げられるようになったので、少しづつ次の肉を投入できるようになった。肉を揚げたのだけど、いつもよりもずっと早く調理が終わった。いつもより美味しく揚がった。美味しいというのは、もちろん油切れが良いためでもあるけど、頃合いを適切に見極めやすいためでもある。10秒待っている間手をそこに止めていると、その間に焦げていくものもあるし、すくい網でまとめて上げていると、すべてを適切なタイミングにはできなかったから。