クリスマス特集の第三弾は、みかんメレンゲケーキのレシピを紹介します。みかんの優しい甘酸っぱさとサクサクのケーキ生地が良く合う雑穀スイーツです。ひよこ豆を使ったメレンゲの作り方も紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。300ccwww.tempotablog.workwww.tempotablog.workレシピ1ケーキ生地を作るボウルの中に玄米粉・メープルシロップ・溶かしたココナッツオイルを入れて、よく混ぜ合わせます。玄米粉とココナッツオイルがない場合は、全粒粉や菜種油でもOKです。綺麗に混ぜたら型に流し入れて平らにします。予熱した180°Cのオーブントースターで20分ほど焼きます。焼き上がったら粗熱をとります。これでケーキ生地は完成です。レシピ2フィリングを作る次はメレンゲケーキに欠かせないフィリングを作ります。最初にみかんの皮を剥いて、ガーゼで包みながら果汁を搾ります。今回は愛媛県産のみかんを2個使いました。小さめですが、ほどよい酸味とコクのある甘さが魅力です。ボウルの中にアーモンドミルク・みかんの果汁・メープルシロップ・シナモンを入れて、軽く混ぜます。ある程度混ぜたら水で溶かした粉ゼラチンを加えて、しっかり混ぜ合わせます。粉ゼラチンを使う時は、水でふやかして電子レンジ500~600Wで30秒ほど温めてから入れるようにしましょう。フィリングをケーキ生地の上に流し入れます。冷蔵庫で1~2時間ほど冷やします。レシピ3メレンゲを作る一晩浸水させたひよこ豆と水をお鍋の中に入れて、強火で沸騰するまで加熱します。沸騰してきたら中火~弱火にして、ひよこ豆が柔らかくなるまで茹でます。ひよこ豆が茹で汁から出ないように、時々水を足すのがポイントです。茹で汁のみをボウルに移して、ハンドミキサーで泡立てます。茹でたひよこ豆はスープやカレーなどにも使えるので、捨てずに保存しておきましょう。泡立ってきたら米酢を入れて、さらに泡立てます。きび砂糖を数回に分けて加えながら、角が立つまで混ぜます。ひよこ豆の茹で汁を煮詰めて濃度を濃くすると、メレンゲが作りやすくなります。上手く出来ない場合は、片栗粉を少しだけ加えてから泡立てるのがおすすめです。デコレーションしたら完成!お皿に盛り付けてメレンゲでデコレーションしたら、みかんメレンゲケーキの完成です。みかんの優しい甘酸っぱさとサクサクのケーキ生地が良く合います。手間がかかりますが、クリスマスにぴったりの雑穀スイーツです。»Teckle料理と雑穀を愛してやまないライターのブログです。運営中のブログでは、雑穀料理のレシピを中心に記事を書いています。【雑穀料理】ちょっとしたプレゼントにもおすすめ!雑穀クッキーの作り方・レシピ【はったい粉】ArchiveLinkプライバシーポリシーお問い合わせはてなブログをはじめよう!tempotaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。