◆とろろとおくらのナンプラー和え親鶏モモ肉といっしょに食べても合うように調味しております◆なす鍋シギこのご時世に茄子を贅沢に使用できるのは「隣の石川さんち」のナスだから~この連休、帰省したのは「仕入の為」w石川さんにお世話になりっぱなしでご馳走になるわ、遊びに連れてってもらうわそして大量になすを頂く店主。本当に感謝カンゲキ雨嵐!!だから、なすがこんなに使用できるんです。海の深いとこに生息し水面から出ると目に負荷がかかり目が抜けてしまうからメヌケ。魚通にはたまらない、赤い魚体の白身魚。今日は新味「甘粕」の床に。ご存じの通りカス漬は酒の搾りかすを使用するのですがそこに絶妙な感じで甘みを足し仕上げるんです。魚自体にもふり塩をし、時には酒を振りかけて余計な水気を出して、ふき取ってから漬けこむんです。途中で返して、水気を取り除きそれで完成するんです。そんな手間暇かけて、じっくり低温熟成72時間。手際よく追加しますので、手際よく要領よくお申し出下さい。メッセージを入力してください。