検索に移動アミロペクチンの部分構造アミロペクチン(amylopectin)は、多数のα-グルコース分子がグリコシド結合(α1→4結合及びα1→6結合)によって重合し、枝分かれの多い構造になった高分子である。枝分かれから枝分かれまでの長さは、グルコース約20個分である(平均でグルコース残基約25個に1個の割合で分枝構造をもつ。アミロースと同じくデンプン分子であるが、形状の違いにより異なる性質を持っている。アミロペクチンである。※粘りけが少ないものを粳(うるち)、多いものを糯(もち)と言い、一般に広く知られているものは米のそれがあり、それぞれ粳米(うるちまい)・糯米(もちごめ)と呼称される。性質[編集]アミロースと異なり、熱水に溶けない。アミラーゼで水解する(α1→4結合を切断)。程度)で、アミロースに比べて大きい。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。