電気乾燥機ミニミニII2011年の実験のページ干し神楽なんばんを作ろうと2011年6月10日に岡山県の大紀産業(株)さんから電気乾燥機ミニミニIIを購入しました。乾燥の実験したことを記録したいと思っています。参考になっていただけたらうれしいです。んだ柚子を一晩乾燥機にかけました。実の部分も入れたのですがなくなってしまいました。食べやすい大きさに切ってからグラニュー糖をまぶしました。そんなに柔らかくはありませんが、許せるくらいの硬さに仕上がりました。トップへ戻る平成23年12月13日(火)柚子菓子リベンジ先日作った柚子菓子(柚子ピール)ですが、おいしかったのですが...。いかんせん皮が硬かったので、今日、大きめの柚子を買ってきてリベンジしてみました。今回は柚子を圧力鍋で煮てから乾燥してみることにしました。同じ、スーパーで売っていたレクチェも乾燥してみることにしました。した柿が完成しました。味が濃くなって、おいしいですが、乾燥するよりそのまま食べたほうがよいかな?先日行ってきた群馬の道の駅で柚子の砂糖菓子が売っていたので、実験してみることにしました。柚子の量の50%のグラニュー糖を入れてから煮込んだ柚子を乾燥機にかけました。焼き芋の乾燥の実験をしています。サツマイモをうまく焼いて蜜を出した焼き芋の半生乾燥は絶品です。これ、マジ売れると思いますが、難点は手間がかかることと保存が3日くらいしか出来ないことです。来年の軽トラ市では、この半乾燥のサツマイモを試食用に持って行き大源太農園のサツマイモを売ろうと思案中です。軽トラ市で、一度サツマイモのおいしさを知っていただけば、直売所でも大源太農園のラベルを見つけて購入いただけるのではという寸法ですが......。先日、サツマイモを少しばかりお届けしたお返しに柿をいただきましたので、さっそく乾燥実験をしてみました。おいしい乾燥柿が出来そうな予感がします。トップへ戻る平成23年11月26日(土)柚子の皮乾燥スーパー(原信)でこんなものを見つけましたので購入してきました。ドライフーズの柚子の皮です。ブロ友からいただいた柚子の皮を剝いて乾燥機にかけました。生皮は310gありました。トップへ戻る平成23年11月6日(日)電気乾燥機のお問い合せのこと今日、軽トラ市で乾燥機のお問い合せがありましたので購入先をお知らせします。気になる方は下記のところへお問い合せください。営業所も何カ所かあります。大源太農園はミニミニIIを購入しましたが、その後、更に小型のプチミニが出たようです。トップへ戻る平成23年10月25日(火)乾燥焼き芋実験中いかにおいしい焼き芋を作って、乾燥芋で販売するか只今実験中です。焼き芋専用のアルミホイル焼きもおいしかったけど...。焼き芋の鍋もおいしかったのですが、水分が出すぎのような気がして濡れた紙とアルミホイルで包んでから焼き芋鍋で焼いてみました。水分がたっぷりで、おいしかったです。試食していただきましたが、大好評でした。鮮やかな黄色とねっとりした食感がたまりません。クイックイーストです。甘いくておいしいです。乾燥機に半日かけて表面を乾燥させてから試食してみたいと思っています。上手くいったら、11月の軽トラ市で試販したいと思っています。先ほど乾燥した芋を試食したらかなりおいしいです。娘に食べてもらったらかなりの高評価をもらいました。トップへ戻る平成23年10月14日(金)乾燥ナメコナメコが食べきれないほど出て来たので乾燥してみることにしました。このところお天気が良かったので、ナメコの傘が乾燥してぬるぬるがなくてクリタケみたいです。これなら乾燥機にかければ簡単に乾燥出来そうです。乾燥機にかけてみました。乾いてぬるぬるがなくなったナメコを水に浸けるとぬるぬるが戻ってきます。乾燥したナメコがどうなるか楽しみです。後は、戻して料理に使っておいしければ販売の道が開けそうです。ネットで乾燥ナメコを検索すると......、ありました。世の中同じようなことを考えている方が、やはりいらっしゃいますよね~。乾燥した米ナスを戻してから料理してみました。カリに乾燥した米ナスです。沸騰したお湯の火を止めてから乾燥米ナスをいれて一晩、浸して戻しました。戻すとこんな感じになります。戻した米ナスにアジの煮干し、油揚げ、干し神楽なんばんを入れてから砂糖、しょう油、ミリン、料理酒、白だしを適当に入れてから強火で沸騰させた後、弱火で1時間ほど煮込みました。弱火でコトコト、じっくり煮込み中です。味が浸み込んで美味しく出来ました。形が崩れなくてしかも柔らかい、ナスの味もしっかり残っています。自画自賛ですが......、すばらしい~!これは、大源太農園が自信を持ってお薦め出来ます。先日乾燥した雪中貯蔵のタラの芽を戻して試食してみました。乾燥したタラの芽です。お湯に入れて一晩かけて戻しました。美味しそうには見えませんが......。味は、しっかりタラの芽の苦みが残っています。歯ごたえも悪くありません。居酒屋の珍味には最高かもしれません。試してはいませんが、天ぷらにしたらかなり美味しいかもしれません。いけそうなので?今朝、追加で乾燥機に入れました。雪中貯蔵のタラの芽が大きくなってきたので駄目もとで乾燥してみることにしました。タラの芽を乾燥するとどんなになるんだろう??半日天日干しタラの芽と朝から天日干しした米ナスです。夕方、乾燥機に入れました。完熟した真っ赤な神楽なんばんも丸一日天日干ししました。こちらも夕方乾燥機に入れました。明日、晴れればもう一日天日干しする予定です。朝からうれしい快晴お日様が出てくれたので、干し神楽なんばんの仕上げの天日干しをします。青い神楽なんばんも乾燥してみたのですが、やはり仕上がりの色はイマイチでした。今日も完熟した真っ赤なを追加して天日干しをすることにしました。トップへ戻る平成23年9月3日(土)干し神楽なんばん青仕込み朝、剪定した神楽なんばんの青い実がもったいないので乾燥してみることにしました。青い神楽なんばんです。4つに割ってから種とワタを取り除きます。乾燥用のトレイに並べて乾燥機にかけて乾燥させます。これで、赤と青の干し神楽なんばんが出来るはず......。トップへ戻る平成23年8月22日(月)乾燥神楽なんばん仕込み急に良いお天気になって来ましたので、大至急で神楽なんばんを天日に干すことにしました。仕込んでおいた第一弾の乾燥神楽なんばんが完成しました。良い色に仕上がりました。天日に1日干してから乾燥機に4日かけたので乾燥するまで5日間もかかりました。第二弾の神楽なんばんを天日に干しました。ついでに枝豆も乾燥することにしました。朝、収穫した枝豆を茹でました。鮮やかな美味しそうな色でしょ。サヤから豆を出して乾燥機にかけます。乾燥機のトレーの網目が大き過ぎるのでアミをのせてから枝豆を置きました。茶豆なので茶色っぽいです。一晩戻した乾燥白ナスを炒めてみました。味は、しっかりナスの味ですが、食感は別物になってしまいました。冬場ナスを食べたいときには重宝するかもしれません。トップへ戻る平成23年8月21日(日)乾燥枝豆3日ぶりに乾燥枝豆が完成しました。このまま囓ると、美味しいのですが堅いです。皮を剝いた乾燥白ナスも出来ました。乾燥枝豆と乾燥白ナスを戻してみようと思って、お湯(約50°C)に入れてみました。枝豆は、甘みが無くなってしまいましたが旨味が残っています。