ホーム焼く煮る蒸す炒める揚げるパスタめかじき茶漬け白飯はもちろんの事、黒米や雑穀米を使うとさらに彩りや食感が楽しめます。作り方めかじきは酒少々(分量外)をまぶし、ラップをかけて電子レンジ(600W)で約2分加熱する。1の粗熱を取り、薄切りにする。干し椎茸は耐熱容器に入れ、ひたひたの水(分量外)を入れて電子レンジ(600W)で約3分加熱する。3の戻し汁を大さじ1杯分残し、しょうゆ、酒、砂糖(小さじ2杯)、みりんを加える。4にラップをかけ、さらに電子レンジ(600W)で約3分加熱する。5をラップをしたまま冷まし、薄切りにする。卵は溶いて砂糖(小さじ1杯)を加える。フライパンにサラダ油を加え、中火で加熱する。8に7の卵液を入れ、薄くのばして焼き、粗熱を取って細切りする。小ねぎはみじん切りする。どんぶりにご飯を盛り、6、9、1の順にのせ、10とあられを散らし、しば漬けを添える。11を食べる直前に、白だしと湯を合わせたものをかけていただく。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。