おや?甘みが、とても控えめです。琥珀ものは、甘い、と覚悟してたのに。私が今まで食べた中では、一番甘みが抑えてある印象を受けました。その食感は、生っぽい。小豆納豆も、しっとり。琥珀ものは多いけれど、この食感ははじめてです。ひとくち、ほろり、と噛んだときには、お茶の味はしないんです。口の中で転がしていると、ふわあ!と立ち上るお茶のピュアな香りと味。外がコリ、中がプリ、とした、食感。あとくちに、爽(さわ)やかに立ち上るシソの風味。漬物屋(ぶぶづけや)だけのことはある。嵯峨野に行きたくなります。割ったとき特にびっくりしたのが、手で割ったとき。割ると、こんな風に、全体に、ピシ、という細い亀裂が入るンです。それが、とても繊細な風情なのですよ。冬のはじめ、湖が凍ってしまった。そこに光がゆらり、と写って、割れる。音なき音で、季節が、自然が動く、ゆらめき。それを見ると小さく叫ぶけど、あまりにもキレイな情景に、言葉が出てこない。いう、切ない、はかない、泣きたくなるような、美への驚き。...気絶するほど悩ましい京都このお菓子のすごいところは、表面がスリガラス状になっている。その表皮は、シャリ、サク、とした食感なんです。中は、同じ材料かと思うほど、透明。かむと、シャリ、というくせに、プルンと突然くるんです。それが口の中で、まじる。それが、七色かと思うくらい豊かに感じる。なんで、こんなにスゴイ菓子が次々あるのかしら。器の小さい私は、クラクラしてきました。京都人が京都を離れないのがわかります。余談リンクについてこのサイトはリンクフリーです。どのページでもご自由にどうぞ。楽天ウェブサービス▲ページの上へ戻る読んでいただいて、誠にありがとうございました。来ていただけると嬉しいです。→ここをクリックすると、トップページをお気に入りに登録する事ができます。TOPページへ|サイトマップ|サイトの全ての記事一覧|はじめての方へ|京都の和菓子とは|ご注文方法|特定商取引に関する法律に基づく表記について|著作権と参考文献について|管理人|当サイト内の内容・画像の無断転載・転用については固くお断りします。イラスト売ってますclicktrack。