コンサルティング、イベント企画、商品プロモーション等のマーケティングを行っています。l–韓国旅行(大邱・慶尚北道)本日、試作デー。安東(アンドン)シッケを仕込みました。今日も安東レポの続きです。2019年5月18日(土)。(イェミジョン)に行きました。どちらの両班かと調べたところ、安東権氏(クォンシ)のようです。禮味亭(イェミジョン)入口。禮味亭(イェミジョン)脇には、醤甕台(ジャントッデ)。禮味亭(イェミジョン)門を潜り抜けて最初に目に留まったのは、石造の亀。この近くに曲がりくねった水路がありました。水路の写真は撮り忘れ・・・。禮味亭(イェミジョン)統一新羅時代の文化財史跡第一号なんだそうです。韓屋造園のために開発されたんですね。禮味亭(イェミジョン)立派な大木の松。禮味亭(イェミジョン)ほんだたちが通された個室です。禮味亭(イェミジョン)目にも鮮やかな料理の数々。この中から印象的だった料理を取り上げます。禮味亭(イェミジョン)安東ビビンバ。ナムルとご飯は別々に出されるので好みの量のご飯を入れました。中心に丸い韓国かぼちゃが、存在感を醸し出しています。大根、もやし、なす、ツルニンジンなど。醤油で食べるのかと思ったら、薬コチュジャンでした。祭祀のときは、醤油で食べるのでしょう。^^どのナムルもやさしい薄味だったので、薬コチュジャンで味を引き締めました。禮味亭(イェミジョン)ユッケ。全体に調和されたユッケでした。ユッケって、肉の臭みを消すために大量の香味野菜や調味料を使うところもありますよね。いった所に比べるとイェミジョンのユッケは上質で品のある味でした。禮味亭(イェミジョン)初めて食べたカプサアオノリ(メセンイ)入りのおこげ茶(スンニュン)。茶というよりは、しっかりスープでした。おこげの香ばしさ、タマネギの上品な甘みカプサアオノリの風味。禮味亭(イェミジョン)立春大吉。禮味亭(イェミジョン)帰りの夜空。慶尚北道ツアーの前、天気予報をチェックしたらまるまる3日間とも雨マークだったのに!実際は2日目の夜に、降雨があった程度でお天気に恵まれました。本田朋美(ほんだともみ)韓国料理研究家です。スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチン、韓流ぴあでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開中。