8リグーリアのショートパスタ、Trofie(トロフィエ)。通常は、ジェノヴェーゼペストと合わせるのが王道ですが、カルボナーラ風ソースに合わせてみました。生トロフィエのもちもち感とよく合いました。何気にペストと色が似ていて、色合いもよい感じ。生クリームが入ってこそカルボナーラ!っていうぐらいクリーミーなソースなのですが、イタリアのカルボナーラは、生クリーム入れる派は小数のようです。して、黄色が色濃く出ているソースが多いんです。卵の黄身がスクランブルエッグ気味になっているものもけっこうよく見かけます。イタリア人はあのスクランブルエッグ気味なのが好きな人が多いらしいです。今回、わたしが適当に作ったのもイタリアのカルボナーラ風でした。スクランブルになってますでしょ(笑)ちなみに、これは↑約321.4キロカロリー。生クリームが入っていない分セーブされますね。日本の友人で、イタリアンに行くと、2回に1回はカルボナーラをチョイスする人がいましたが、イタリアでよく見るカルボナーラはお気に召すかな???↓ポチッと、応援クリックしてくださったら嬉しいです~。人気ブログランキングへあとですねー、YahooIDをお持ちの方だけしか投票できないのですが・・・(汗)お気に召しましたら&気が向きましたら、↓下の「傑作」ボタンっていうのを押してやってくださいませませ。今回は、本格派カルボナーラをお勧めということで、ペコリーノ・チーズを!羊乳のハードタイプのチーズですが、パルミジャーノ・レッジャーノの羊乳版みたいなイメージですかね。パルミジャーノに比べると少々濃い(クセがある?)でしょうか。titleciao!!トロフィエ、僕も好きです。手作りですか?モチモチ感が、美味しいですよね。title私は逆にカルボナーラを選ばない方かな。(カロリー気になるし・・・)その割には甘いもの食べてるから意味ないね。生クリームがない分、カロリーダウンですもんね、実は本場でカルボナーラっておそらく食べたことがないに等しいので今度食べてみたいです。titleトロフィエ、作ったことないです!時間かかりそうですね!カルボナーラもうちでは生クリーム使ってないです。原価かかりすぎちゃいますからねー。煎り卵にならないように注意してます(笑そろそろバジリコも成長してきたのでペストが提供できるのが楽しみ。ペコリーノも仕入れないと、です。titleKaboさん♪Ciao~!生トロフィエですが、手作りかどうかは?お店で購入したものです。最近は乾燥トロフィエも出ていますが、わたしは乾燥のは食べたことがないです。モチモチ感がたまらないですよね~。titleめかぽしさん♪では、何系パスタをよく選びますか?トマト系?夕食はカルボナーラにするよと、帰った時に妹に言ったら、たぶん、いわゆる生クリーム系の「カルボナーラ」を期待していたんだろうね。言ったときの反応と、出てきて食べた後の反応が違ったもの。何も言わなかったけどね。(^^;;;;;「よく見る●●とはちょっと違うよ。titleReginaさん♪さすがです!トロフィエを手作りしたことがあるんですね!やはり時間がかかりましたか?わたしもいつかは作ってみたいですねー、ぜひ。ペストはモルタイオで作りましたけどね~。トロフィエとペスト、両方手作り(ペストはミキサーを使わないという意味での手作り)にしたら、手間がかかりそうですね。(^^;;;;;カルボナーラの記事で、本場のは生クリームが入らないことが多いって、Reginaさんも前に書かれてましたよね!とろみというか、パルミジャーノ(か、ペコリーノ。両方?)の量の加減で卵のみのサラサラ感が、もったりした感じにはなりますかね。ローマ・ラツィオ辺りだと、カルボナーラが定番メニューとして載っていることが多いんでしょうかね。この辺だと、載ったいる確立としては半々かそれ以下かも。titlecadeltomoさん♪いや、わたしもトロフィエの手作りはまだです。(^^;;;;;でも、いつかは作ってみたいですが。tomoさんのお店で生クリームを使っていないのは、原価の問題なんですね(笑)「本格派」と言っといてください(笑)そういえば、初期の頃にカルボナーラの記事にコメントをしたような記憶がよみがえってきましたが、カルボナーラ載せてました???いり卵...日本で出すカルボナーラでそうなっていたら、お客さんに何か疑問を抱かせてしまいますかね~。バジリコ成長中なんですね!雨が降ると、成長も早いでしょうね。○本ブログの趣旨に沿わない宣伝文、不適切なトラックバックやコメントは筆者の判断で削除させていただきますので、あらかじめご了承ください。(02/17)石の壁に映る電灯の影。(5)アクセスカウンターフリーエリアにほんブログ村フリーエリアフリーエリア人気ブログランキングへフリーエリアフリーエリアブログサークルブログにフォーカスしたコミュニティーサービス(SNS)。