開店た事から書かれています。ふらんす亭の開店記念日は年の瀬も詰まった12月の29日なのです。年末年始はどこも休業していた時代です。「変なお店」と思われてしまいました。これにはちょっとした裏事情があるのです。実は元々の開店予定日は12月24日クリスマスイブの予定だったんです。開店記念日がクリスマスイブだと毎年忘れることはないし。仲間の応援部隊が開店を翌日に控え、朝から準備を急いでいました。有線放送から音楽が流れ始め、あらゆる準備をクリアーしていきました。皆大いに盛り上がっていました。一人だけ盛り上がるどころか、どんどん落ち込んでいく人物がいました。他の準備は殆ど手を出さずカレーの仕込みに全精力を注いできたオーナーです。険しい顔で取り組んでいました。前夜祭で祝ってくれた仲間達が再び集まり始めたときでした。顔面蒼白状態でホールに出てきました。「カレーの出来に納得がいかない。頑張ったけど納得のいくカレーに仕上げることが出来なかった。初日早々納得のいかないカレーでお客様をお迎えすることは絶対出来ない。皆には本当に申し訳ないけど開店を延期しようと思う。一瞬お店の中がシーンとなりました。仲間達から沈みきった声で質問が飛び出します。「本当にごめん、どんなに攻められても、あきれられても仕方がない。しても自分が納得のいかないカレーをお客様に出す訳には行かないんだ。」オーナーは、万感の思いを込めた声を絞り出していました。皆の顔がパッと明るさを取り戻しました。納得してくれたのです。決まってからは素早いリカバリーでした。12月29日とさせて頂きます。」と張り紙を出しました。延べで5日かかるカレーの仕込みを最初からやりなおしたのです。「伝説のカレー」と賞される事になるカレーをたっぷり準備し開店しました。失敗の原因は、芳ばしさ欲張りすぎて、小麦粉の焙煎を僅かにやりすぎたことでした。「これからクリスマスの度に思い出すんだろうね。こんな会話をしたのが、つい此間のように思えます。