ホーム焼く煮る蒸す炒める揚げるパスタめかじきの中華蒸しクッキングペーパーを使った、電子レンジで蒸すレシピ。作り方めかじきは塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。長ねぎは白髪ねぎにして、飾り用に少し取り分け、水にさらして水気を切る。しょうがは針しょうがにして、飾り用に少し取り分ける。クッキングペーパーを30cmほどの正方形に切り、中心にもやし、1、2、3の順に盛り、紹興酒(大さじ1杯)を振る。4のペーパーが三角形になるように角を合わせ、二辺を折って閉じる。5を電子レンジ(600W)で約3分加熱して、しばらくおいて余熱で蒸らす。耐熱容器に紹興酒(大さじ1杯)、しょうゆ、ラー油、ごま油、おろしにんにく、砂糖を入れて混ぜ、電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱する。6に7をかけ、2、3の飾り用、パクチー、糸唐辛子を添える。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。