あなたの年令における基準値との対比だってさ。骨量:94.9%ちょっと気を良くしたのだけど、膝の痛みがまだ取れなくて運動があまり出来ないんだ。寒くなってくると痛みも強くなると聞いたので、ホッカイロで温めてみたら、、、いいんじゃな~い^m^足取りが軽くなったみたいです。これからもっと寒くなるのに・・・モコモコのパンツとスパッツをゲットしてきました。これだけでは物足りないので、モコモコのスリッパと靴と靴下まで。検索するといっぱい出てきます。二次培養はすぐに完成しました。美味しそうな香りがします。横のヨーグルト君は活動が地味であります。今までの経験では、とっても元気な酵母なんだけどなぁ。並行して「パネトーネ」用にオレンジピールを作っています。今朝、ちょっとめくれていたカーペットにつまずいて「こけた」フローリングだらけじゃ、リラが滑ってかわいそうだからと敷いてあるんだけど、クシャクシャにされるんだわ。自分がこけていてはシャレにならんやんねあまりの痛さにしばし動けず唸っていました。[自家製酵母]数日前から仕込み始めました。久しぶりの自家製酵母の世界。乳酸菌の活躍でお味が美味しくなるんだよなぁ(発酵が順調なら。)今回は、これまた久しぶりのアンザッツ法って言う発酵種を使って作ります。大変そうに感じますが、天然酵母って案外ゆっくりなんですよ。屋の私には、合っているような気もします^m^クリスマスと言うのにバターが入手が難しい。取り急ぎ、これだけいつもの所でネット注文じゃ体によさげなパンを作っていました。ライフレークパンタイバジルを使ったバジルソースも作ったんですよ。[自家製酵母]我が家のミントが虫のご馳走になっただよーーーー(T_T)収穫の時期を逃したようです。最近のBerry家には、採れたて野菜と自然水が運ばれて来ます。お教室に興味を持ってレッスンに来て頂いたOさんとお話しているうちにお家では、伏流水と水道水を使い分けていると。羨ましいお話じゃありませんか。私は、汲みに出掛けるから羨ましくてしょうがありません。したら、、、、Oさんが運んで来てくださることになったのよ。有り難いことにお野菜まで。今回は、少しだけ残しておいた酵母に美味しいお水とバジルと家の生き残りのミントを入れてみました。爽やかさがプラスされた感じ。なるかな?暑いので冷蔵庫で管理しています。大きな葉っぱは、冷凍しておきました。残りのバジルで今季、初のバジルソースを作りました。このソースを作るとタイバジルが恋しくなります。今年は、残念ですが「ガパオ」が食べれません。石垣島からやって来たタイバジル。こんなこともあろうかとちゃんと里子に出しておいたのさ。[自家製酵母]バジル山食1.5斤とミニを作っておいた、ミニの方の試食。おーーー、クラムしっとりじゃん酸臭はないのに酸味がある?なーぜ?久しく遠ざかっているとどこでどうなったかさっぱりわからんこちらもトースト。クラストもっちり・・・やっぱり酸味があるなぁ。全粒粉で起こしたからかな?かなり気をつけたけど、やっぱり室温が高いからかな?酸には酸で、って訳でもないがヨーグルト消費のために。上の緑は、お家のさわやかミント。味は、改良しないとダメだわ。きゅうり、パプリカ、ミントは特に問題なしだけどスパイスを選んだ方がもっと良くなる予感です。液種を継いで再び瓶一杯(100ccくらいかな?)全粒粉で元種作り。室温も高いので今回はしっかり見張ることに時間はゆっくりと過ぎております。3時間後ベンチタイムと進んでいます。懐かしいわんちょっとホイロが不安定でドキドキちょっと酸っぱそうな外観ですが、酸臭はありませんよ。蒸気注入でガッツリ焼いたつもりが、ちょっと薄めの焼き色。こちら・・・がっつきました^m^砂糖使っていないのにふわふわであんまーい。ワイン漬けのフィグだからね。夢中になっていたあの頃・・・思い出しました。自家製酵母は、趣味で楽しみます。以前、レッスンを頼まれやったのですが、失敗できないと思うと夜も寝ていられなくなり、苦痛になってしまいました。今は、酵母の歩調に合わせてのんびり楽しみたいと思います。あーー、またまた石窯が欲しい病が出てきそうです。薪ストーブの多い住宅街なんだけどね。猪・鹿・猿がもっといっぱい揃いますからねぇ。[自家製酵母]先日、頂いたバジルと伏流水で起こしていた酵母がなんとなーくシュワな香りに。自家製酵母は何年振りだろうって言うくらい遠ざかっていた。記憶を辿りながら、尚且つ適当^m^にやっていました。この時の画像は、7月17日の記事に載せています。全粒粉で種継ぎスタートさせて・・・・暑かったから早くピークに来てしまう。2回強力粉で継いで生地作り。この間の画像が一枚も撮っていない(>_<)失敗かと思っていたからねぇ。あっちゃーにゃんと開きの悪いお姿なんでしょうね。フィリングは、こげこげだし。ところが、中はふわりんこ捏ねは、殆ど捏ねずパンチ、パンチでやっちゃいました。無花果・ウオールナッツ・チョコチップ酸味が飛んで酢ッパンじゃなかったよ~\(^o^)/静かな酵母ってタイミングが分かり難い。これを機会にまた自家製酵母もやろうっと美味しい水が近くにあるんだもんね。コメント(2)いちご酵母パン。[自家製酵母]起こすだけ起こして冷蔵庫にて休眠いちご酵母も出番がなくヤキモキしていたことだろう。蓋を開けてみたらまだフルーティーな香りでした。久し振りに自家製酵母パンに挑戦だ。ライ麦注文中のためニシノカオリのみで焼くことに。ちぇっ!ナッツ入れてガッツリ食べたかったのになぁ。香麦が山食分残っているので山食も焼くことにしようっとなんだかなぁ・・・イマイチだよなぁ膨らみ悪いようで・・・えーん(T_T)こちら山食生地の残りでチーズクッペ一見、硬そうですが・・・硬いです。(爆)中身は、ソフトなんですよ・・・フワフワ残りの酵母は、只今さらら酵母と合体させてマンマにりんごを投入。^m^そうそう、山食はですねぇ・・・オブスでした。画像なし(かわいそうだよね。[自家製酵母]昨年のぶどう酵母(さらら酵母)を時々ご馳走を提供しながら頑張ってもらっています。ミックス酵母(マイ酵母)とは言いにくいなぁ。タイミングも合わない。