@楽園.横浜中華街しょぼくれた気分。「焼き餃子」をオーダー。「焼き餃子」は日本式の料理なので、横浜中華街ではあんまりオーダーしないんだけど、何となく「楽園」ではオーダーしてしまう。いい色に焼きあがった薄皮と、その上のてらりとした油が、食欲を掻き立てる。小皿に醤油を多めに、酢を少し、それにたっぷりとラー油を入れて混ぜ、これに「焼き餃子」を浸して、がぶりと食べれば、気分は極楽。しょぼくれた気分も雲散霧消するというものだ。オーダーすることが多くて、スープを使う「湯米粉」は自分としては珍しい。@楽園.横浜中華街ビーフンには汁があんまり絡まないので、全体に印象が薄い。飲まないとバランスが悪いような気がする。楽園(らくえん)にて晩飯という名の晩酌。準備は終えているが、何か忘れているような不安感があって落ち着かない。楽園(らくえん)にて晩飯という名の晩酌。ビールと焼き餃子を2枚オーダー。横浜中華街ではあんまりオーダーしないんだけど、何となく楽園ではオーダーしてしまう。楽園(らくえん)にてランチ。楽園は、観光客より地元民が利用する類のお店である。滑蛋牛肉飯(牛肉と玉子のうまにゴハン)をオーダー。ドーンと置かれた玉子の黄色に胸がときめく。楽園(らくえん)にて晩飯。焼き餃子を2枚オーダー。楽園(らくえん)にて晩飯。夕方4時半ぐらいに入店。いつものようにビールと焼売でスタート。足りないようなかんじだったので餃子を追加オーダー。餃子といえば蒸し餃子、水餃子、焼き餃子の三種類があるが、焼き餃子は日本式の中華料理。焼き餃子に似た料理として鍋貼餃子があるが、まあ、我々の知っている焼き餃子とは別物だしね。ビールと焼き餃子を2枚オーダー。横浜中華街ではあんまりオーダーしないんだけど、何となく楽園ではオーダーしてしまう。餃子の皮の焼き色に油がテラリと光り、なんとも良い景色。焼き餃子を2枚オーダー。モノ中華料理)なので、横浜中華街ではあんまりオーダーしないんだけど、何となく楽園ではオーダーしてしまう。薄皮のきれいな焼きあがりに、テラリとした油が食欲を掻き立てる。鉄板焼き長餃子、干し大根入り玉子焼き、台湾風フォー。メニューには鉄板長餃子って書いてあったけど、多分、台湾でポピュラーな鍋貼(グゥオティエ)という棒餃子だと思う。中華圏では餃子というと三日月型の水餃子を指し、焼き餃子と言えば、鍋貼という細長い棒餃子を指すことになる。掃除を進めるが終わらないまま...このまま年を越しそう。一楽(いちらく)にて晩飯という名の晩酌。地ビールメーカー横浜ビールの干支ラベルのビールを頂いた。餃子といえば蒸し餃子、水餃子、焼き餃子の三種類があるが、焼き餃子は日本式の中華料理。焼き餃子に似た料理として鍋貼餃子があるが、まあ、我々の知っている焼き餃子とは別物だしね。ビールと焼き餃子を2枚オーダー。横浜中華街ではあんまりオーダーしないんだけど、何となく楽園ではオーダーしてしまう。餃子の皮の焼き色に油がテラリと光り、なんとも良い景色。この店名物の水餃子をオーダー。隣のテーブルのグループが声高に騒いでいるのが気に障る。焼き餃子がうまいと騒いでいるが、なんだかなー。焼き餃子は中華料理としては一般的じゃあない。この店も名物料理は水餃子であって、焼き餃子ではない。水餃子とビールをオーダー。日本では餃子と言えば焼き餃子だが、中国ではあまり餃子は焼かない。湯でた水餃子の方が普通。厚めの小麦の皮が重要で、小麦を主食として食べる料理である。ビールと雑菰水餃子(水餃子)をオーダー。中国料理では餃子と言えば焼き餃子ではなくて水餃子が一般的。許厨房の水餃子は小麦の皮の厚みとアンとのバランスが抜群に良くて、とてもビールに合う。ついでに香腸(台湾ソーセージ)もオーダー。シメに什錦炒米粉(五目焼きビーフン)をオーダー。ラーメンやヤキソバに比べると、日本では人気のない米粉(ビーフン)。シメに海鮮炒米粉(海鮮焼きビーフン)をオーダー。これも台湾料理らしい一品。小麦の麺に比べて日本人にはイマイチ人気のないビーフンだけど、僕は好き。麺に比べてビーフンはあっさりしている味付けが合う感じ。大根もち、シンガポールビーフン炒め。星洲炒米粉(シンガポールビーフン炒め)は、シンガポール式の焼きビーフン。