春先になると、河原の土手に黄色い花を咲かせている光景を見かけたことはありますか?菜の花と思いきや、それはもしかしたら、カラシナかもしれません。カラシナとは...カラシナ(からし菜)とは?カラシナはアブラナ科アブラナ属の葉野菜で、キャベツやブロッコリーなどと同じ仲間です。した辛味があるため、漬け物として出回ることも多いですが、あの「和からし」の原料もカラシナなんですよ!ツンとするあの独特の辛みの正体はカラシナだったんですね~原産は中央アジアでそこから中国へと伝わり葉や茎を食用として食べられるまでに進化し日本へ伝わったとされています。種子を利用して、からしやマスタードとして使われる種類のからし菜を作ったのが主にヨーロッパやインドだと言われています。見た目は?葉には深い切り込みが入った形状をしていて、シソの葉に似ている全長は20~30cmくらいで、1本の茎から枝分かれして葉をつけます。黄色い花を咲かせますが、食べるのは葉と茎の部分になります旬な時期は春!少し早めの2月~3月頃が食べ頃のようです出回る時期が短めなので見かけたら買っておくと安心ですね!値段の相場としては一袋(一束)=150~250円前後です期間限定と言われることから、高いところでは300円ほどするお値段も見かけました!カラシナに含まれる豊富な栄養とは?どうせ食べるなら知っておきたいのが栄養ですよね。妊娠初期前から必要とされる葉酸を野菜で美味しく豊富に摂れるのは魅力ですね!妊婦さん、女性の方にオススメしたい野菜、ナンバーワンです。抗酸化作用のあるβカロテンは、酸化が進み老化してしまう皮膚や髪の毛、粘膜や視力維持などあらゆる面で体内を生き生きとさせれてくれます!カルシウムも豊富でカリウムや鉄分、ビタミンとあらゆる栄養を含むため、骨がもろくなる骨粗鬆症や、貧血、ガンなどを予防できる効果があります。濃い緑色と赤紫色をした葉が特徴的で、葉の形は大根の葉に似ている。辛みが強く、鼻をつく香りもある。生産されており、大正時代から昭和30年頃まで栽培されていたがその後栽培は途絶えたそう。平成10年頃から栽培を再開し、今では「加賀野菜」の1つとして愛される伝統野菜へ。茎から葉先まで緑色のものと、紫色のもとがあります。茎は細長く、水菜に似ている。辛みはあるが、生で食べれることが多く、サラダでも使われることも多い。一束=200~250円前後3マスタードグリーン/マスタードレッド名前の通り、緑色と赤色のものとがある。葉の形は大きめで縮れていて、細長くしたレタスのようなサンチュのような見た目です。欧米で作られた品種で、少しピリッとした辛みがありますが、生で食べられます。一束=150円前後4わさび菜/愛彩菜(あいさいな)なんと、わさび菜はアブラナ科アブラナ属カラシナ種とされており、カラシナを改良してできたものとされているそうです。葉の長さは長めで、淵がギザギザしているのが特徴です。わさびに似たピリッとした辛みがあり、葉は柔らかく生でも食べやすい。小さじ1作り方1.鍋にお湯を沸かし、カラシナをさっと茹でる(茹ですぎないように1分くらいでOK)2.食べやすい大きさに切る3.塩昆布、胡麻を加えよく和えて完成です!カラシナとは...ただ、辛いだけじゃなかったカラシナについて知ってもらえたでしょうか?私も妊婦だった頃、葉酸の多い野菜を探してほうれん草ばっかり食べてたのを思い出しました。LAYOUT『フードレイアウト。