丼内には豚頭とゲンコツのみを焚き上げた凶暴な豚さんが支配する。重厚なコクと旨味が詰まって、雑味がなくストレートな豚の味わい。啜るたびに豚さんが鼻腔を駆け抜けて行く。都内で味わえる再現性の高い古き良き久留米の味。厳選醤油のカエシがサラリとした風合いを醸し出し、コクとキレが共存したはんなり系。厳選した高級小麦を使うという自家製麺は、スベスベの地肌でスルリと滑り込み、メンカタ指定でコナがネットリと潰れる食感。奇をてわぬスープと麺とのクオリティをストレートに感じられる。広島特有のカエシによって明るい茶濁系のビジュアル。麺肌のザラつきでスープを乗せる極細麺は、カタのコールも序盤でヤワへと移行する弱腰っぷり。箸で持ち上げると自重で崩れるほどの柔らか仕上げ。]三鈷峰(米子市皆生温泉)鳥居式9期を卒業し故郷・三鈷峰の麓で開業(塩鰹つけめん・あつもり)(麺)<ひとくちメモ>トロトロの鶏白湯に鰹をガツンと効かせ、キレの良い塩ダレと酸味でシャープな要素も加わる。前歯でソフトに切れてムチムチの弾力を伴って潰れていく。舌に貼りつくようなしっとりとした感覚。スープ割では柚子皮を忍ばせてナチュラルな清涼感を漂わせる。関市の湧き水を使って伸ばすという拘わりっぷり。潰すとゴチゴチの弾力でのど越し良く落ちて行く。丼底には切れ端チャーシューがゴロゴロ大量に沈んでいる。!!カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。