年末から途切れることなく何かに追われておりまして。時々、忘れた頃にやってくる、気付きがあります。当然って言えば当然なのですが、目的に近づくと、それぞれが、線でつながって見えてきて、いざって時に腹落ちするような出会いが、きちんと待っています。「準備ができた時に師は現れる」です。思うところもあり、「気焦りは禁物!」とやり過ぎを自制することも最近はしばしば。梅乃葉としても、大抵、この時期にこの1年を通してサービスインする体制の具体的準備・仕込みを進めます。「より、お客様が楽しんで頂くために、何ができるだろう!?」そんな、「楽しさ満足感向上計画」から、いろんなことに挑戦してゆきます。本年の肝は、以前からお客様に提案したくてウダウダとローンチできていなかった商品(サービス)をスタートさせます。近日、お知らせできるように頑張ります。細胞を破壊しないので、ドリップなど出ず、素材の良さをそのまま冷凍保存できる優れもの。活イカで、試してみました。↓カキーン!と、一気に急速冷凍。高品質な状態に保ちます!※つまり、生鮮の生きのいい状態の原材料で、全て加工し、できたものを、できた状態のまま保存する。結構な負担でしたが、踏み込みました。なんでそこまで?高品質化の理由。”剣先イカの本来の価値を伝えてゆくためです。”イカ業界って、扱いや価値について、すっごく古い常識のまま変わっていないんですよ。消費者ならまだわかりますが、取扱事業者が、まず、そうなのです。個人的にどうなん?とショックを受けたのが、京都の有名な西京漬けのお店で、扱っているイカの品種さえ質問に応えられなかったことがありました。他の魚は、品種や産地を価値とすることは当たり前になっていますが、イカは殆ど無いです。「スルメイカとケンサキイカの違いを伝えても、都市圏の消費者は同じイカだろ?くらいにしか思わないよ」と、以前、有名な食品バイヤーにもダメ出しされたことがあります。)では、剣先イカの価値は、活イカとともに少しづつ認知されてきています。研究や技術によって変わってきている「扱い方」と、「お客様に届ける方法」が、事業者に広がっていないというのもあります。梅乃葉には、須佐男命いかの味を多くの人に伝えてゆく使命があります。それは、剣先イカの価値を高め、多くの人に知ってもらうことです。最高に楽しい食事の時間となるよう、従業員一同お店づくりをしてゆきます。(お待たせはしますけど。・・;)遠く離れた小さな田舎のお店に、めちゃめちゃ待たされても、足しげく来てくださるお客様のために。人材を募集しております。梅乃葉へのツーリング動画リンク集!「イカツーリング」!最近の投稿2020年!サステナブルシーフード「一本釣りケンサキイカ」を活イカから!!イカがないので、普段やれないことをやってみた。#2【剣先イカ一夜干し「ほろ酔い美人」】イカがないので、普段やれないことをやってみた。NHK放送記念?イカ墨美人カレールーお試し限定販売この忙しい時に、マスターデータが吹っ飛んだ(・・;)過去最悪の異常不漁!!・・・さて、どうしようかな。NHK「うまい!」にて、ガッツリ「須佐男命いか」全国放送連弾!このハイピーク時にシステム&サービス改変をせざるをえない件イカの異常不漁!?からの。感謝感謝の出張にて年末限定ギフト販売開始します!キャッシュレスにフリーWifi。意外とやってるんです。感謝!!お盆期間を越えて。(5)プレハブ冷蔵庫が壊れた。(4)節分だったのね。萩美人漬けの「糀」と「思い」の違い。BRUTUSブルータス「お取り寄せグランプリ」にノミネート&高評価!に感謝。BRUTUS日本一の「お取り寄せ」グランプリにて、ちょいとエントリ-しておりました。プレハブ冷蔵庫が壊れた。RSSWordPress.orgつぶやいてます。