→この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについてムアンバ(右)と、主食のフンジポルトガルの影響を強く受けた国1490年から、1975年に独立を果たすまで、何と500年近くの長きにわたってポルトガルの植民地だった、アフリカ南西部の国アンゴラ。そのため、公用語がポルトガル語であるのはもちろん、キリスト教信者が大半を占めるなど、ポルトガルの影響が今も根強く残っています。アンゴラは独立後1975年から2002年まで内戦にさらされる不幸を経験しましたが、近年はダイヤモンドや石油などの豊富な天然資源が着目されて急激な経済発展を遂げ、今では不況にあえぐ旧宗主国のポルトガルから出稼ぎに来る人もいるほどだといいます。↓クリックすると詳細なグーグルマップが見られます。アンゴラポルトガルとの深い関係から、料理の方も、ヨーロッパ的なポルトガルや、同じくポルトガルの植民地だった、大西洋の向こうにある南米ブラジル(奴隷貿易の犠牲者として、アンゴラからブラジルに渡った人々が大勢いました)の影響を受け合っています。アンゴラ周辺の南西アフリカ諸国全般でもよく見かける、パームオイルやキャッサバ、豆などを用いたアフリカ土着の料理のほか、今ではブラジルの国民食ともいわれる"フェジョアーダ"(黒豆と豚の内臓の煮込み)も、元をたどれば、奴隷たちが主人の残した食事を上手に食べる工夫から生まれたもので、アフリカにルーツがあります。アンゴラには、ポルトガル人が植林したオリーブの木が生育しており、パームオイルのほかに、オリーブオイルが料理に用いられることもあります。伝統的なアンゴラの料理としては、ムアンバ(Muamba。Moamba)という、チキン(または魚)と、オクラ、たまねぎなどの野菜をパームオイルと一緒に煮たシチューが、国民食のひとつとしてポピュラー。2011年にはチキンムアンバが、アメリカのCNNが選ぶ「世界美食ランキング」の10位に選ばれるという、驚きの(?)ニュースもありました。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。※この記事・写真等はe-food.jpが著作権を所有し、利用者の方が世界の料理に関する学習をする際、お役に立てるように公開しているものです。無許可での転用・転載は絶対しないでください。文章は適宜、更新を重ねていますが、誤りや、載せた方がいいと思われる事項などあればお知らせいただけると幸いです。e-food.jpムアンバのレシピをご紹介しています。ポルトガル語(公用語)。ツイートアンゴラは少数部族の宝庫。その村々を訪ねるのも、魅力的です。