米作りを大切にしてもらうため旨い米を作る。「私たち日本人は、お米がなくなると困ると思うんですよ。米作りはとても大事なことなのに、あまり大事にされていないんじゃないか、という風潮も確かにあります。いって米農家を大切に、と訴えるのではなく、おいしいお米を作ることで、大切だと分かってもらうとうこと。「なかには、これだけ価格が下がったら限界だ、という農家もあります。旨い米を作って買ってもらうしか、生き残れない。これをできないのでは、農家としてよくないと思うんです。厳しい意見だけれども。米農家が自分たちの米の価値を高めないと生き残れない、そんな時代になっているんですね。言って悲観するのではなく、だったらそんなお米を作るのだ。諸橋さんの言葉からは、そんな決意が感じられました。※いつもにこやかな諸橋さんご夫妻。諸橋さんの笑顔の奥には、強い信念が隠れているのです。ちなみに諸橋さんの「山の米」は、インターネットで購入することができます。「始めて1、2年では認めてもらえませんでしたね。お客さんが定着するまでに、やはり3年はかかりました。自信を持っている米だからこそ、美味しさは伝わり、お客さんが増えたそうです。話も一段落付いたところで、満を持しての「塩むすび」登場です。炊きたてのご飯を握り、冷ましたものをいただきます!「冷めてもおいしいですね。炊きたてとはまた違った味わいがある気がします。ポイントはどんなところでしょう」と本上。おいしいおにぎりを作るコツは、誰でも知っておきたいものです。炊きたてのご飯を愛情込めてギュッと握ります。ほかほかではなく、お米の旨みをしっかり感じられるように冷めてからいただく。周りにごまを振ってごま塩むすび、海苔で巻いて海苔塩むすび、もオススメです!「そうですね〜、お米、お水、そして釜の三拍子ですね。主人は釜にこだわっています。おいしいお米だからと、釜選びは妥協しないですね」と奥さん。諸橋さんに尋ねると「違うね〜」とニヤリ。最後に諸橋さんからのメッセージです。「新潟の米というのは、なくしちゃならないと思います。米農家のこれからのためにも「旨い米を作る」を実践している諸橋さん。その瞳の先には、日本のこれからも見えているような気がしました。「さぁ、私は続きを食べたいと思います!」とまた塩むずびに手を出したのでした......。※取材が終わっても、本上のおにぎり試食は終わりません。おにぎりは「愛情むすび」とよく言われます。いろんな握り方があるようですが、基本はやはり、「あつあつのご飯をにぎる」「手のひらで回しながら形を整える」でしょうか。塩むすびの場合は、ご飯に塩をまぜるのではなく、手のひらに塩を付けて、おにぎりの外側に塩が付くようにします。することでひと口目に感じた塩味が、お米本来のおいしさをふくらませてくれるんですよ。ちなみに炊きたてのご飯は、一度ボウルなどに移して軽く混ぜ、水分をほどよくとばしてから握ると、よりお米の粒を感じられるおにぎりになるようです。炊飯器に残ったご飯をおにぎりにするのではなく、おにぎりのためにご飯を炊く、というのも重要です。国内有数の棚田地帯、ミネラル豊富な土壌で作られる諸橋家の米は、地元の農家からも評価が高い。新米!炊きたて!!箸が止まりません。米作りを大切にしてもらうため旨い米を作る。音楽アニメ個人情報について掲載価格は公開時の情報です。するものではありません。各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。