普段見かけない食材なので引き気味ですが、今回はその中の兎を食べてみました。兎の骨付きもも肉の軽い煮込み、以前に香りが強いのでシチューなどの煮込み料理に向いてると言われて未経験でしたが、思い切って食べてみると癖は感じられなくてダチョウに近いしっかりした噛み応えで旨味のある肉でした。お腹に余裕があったので、デザートの代わりにビブレスカスをオーダー、これはジャガイモを蒸したものにフロマージュ・ブランを付けて食べるもので、単純なのに美味しくて次回も食べたいなぁと思いました。いえば、代表的なシュークルートもフォアグラもタルトフランベも食べなかったなぁ、また行かないと!アルザス料理2を[いろいろ]に掲載中です!最初に飲んだピノグリの甘みが強かったので、早めに次のワインにスイッチしようとピノノワールをお願いしました。白ワインの名産地のアルザスでもわずかにピノノワールを使って赤ワインを造っています。ブルゴーニュ地方より冷涼な地域ですから色の濃い赤ワインを造ることは難しいようで、淡い色合いの軽めに仕上がります。色合いは、わずかにオレンジ色の見える明るめのルビーカラー。香りは、フレッシュなフランボワーズのような香りと赤い薔薇の香りにほのかな黒胡椒の香り。味わいは、やはりアルザスの赤ワインの特徴そのまま、落ち着いた酸味と柔らかい渋味で軽やかな味わいです。熟成した穏やかなニュアンスで楽しめました。ブログランキングに参加中です。レゼルヴァ(2017.06.02)コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。コース料理バックナンバー2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月プロフィール@niftyが提供する無料ブログはココログ!携帯URL携帯にURLを送る。