天ぷら屋というと、暗黙のルールやマナーがありそうで尻込みしてしまう?そんなことはない、と言うのがGQ編集部の岩田桂視である。アシスタントの松村亜希と「夏の揚げもの」を語り合う。FacebookTwitterPinterest語り・岩田桂視&松村亜希(GQ)まとめ・冨田秀継(GQ)松村:私、料理教室に通ってるんです。岩田:どした急に(笑)。松村:最新号の特集「夏の揚げもの大全」を読みましてね。私も先日、教室でかき揚げを調理したものですから。岩田:なんか自信満々だな......(へぇ、感心だね)。松村:「心の声」と「本当の声」が逆になってますけど。JAPAN編集部・松村亜希が調理したかき揚げ岩田:おぉ、なかなかよく出来てるじゃない。先生がいいんでしょうね。松村:懐石料理の資格を持つ先生が、自宅で教えてくださってるんです。このかき揚げは、ほんのわずかな小麦粉を使って揚げたんですが、普通のかき揚げかそれ以上にさっくりなんです。「夏のじゅんさい鍋」と一緒にいただきました。おいしかった〜!岩田:どうして料理教室に通い始めたの?外食が多いイメージだったけれど。松村:独り暮らしを始めてから、ちゃんと自炊をしないとな、ってずっと思っていたんです。それまでは外食かコンビニご飯で......。コンビニのお弁当って、手軽で便利ですし、それなりにおいしいんですけれど、毎日だと身体が疲れてくるんですよね。食に対する欲求も薄れてくるっていうか......。岩田:それはよくわかるよ。僕も小さい頃からコンビニのお弁当、特にお弁当に入っている揚げものが苦手だったから。いえ、揚げもの自体はすごく好きでね。「夏の揚げもの大全」でいろんな揚げものが食べられて楽しかったよ。松村:たしかに毎日楽しそうでしたもんね。今回登場したお店の中で岩田さんのオススメ、3つ挙げてください......揚げものだけに。岩田:しょうもない......。デノワイエ」の牛肉メンチ。メンチカツやコロッケって、お肉屋さんのものが一番うまいんだよね。今、どこのお肉屋さんがおいしいか。デノワイエは都内屈指だと思うよ。ひとつ700円、ぜひ食べてみたいものです。トラウト」、略してサモトラのフィッシュ&チップス。この伝統的な料理をモダンに仕上げるアイディアが楽しいんだ。松村:新聞紙じゃなくてグリグリ曲がる錫に包んでサーブするっていうあたり、ひと癖あって面白いですね。岩田:最後は「玉笑(たまわらい)」。僕はそば屋のかき揚げが大好きでさ。トラウト」のフィッシュ&チップス玉笑(たまわらい)のかき揚げ松村:ミシュランで星も獲得した、会社近くのおそば屋さんですよね。独りでも気軽に入れるのがおそば屋さんの良いところでもありますし。考えると、天ぷら屋さんにはひとりで入ったことがないかも。岩田:僕は10代の頃に天ぷら屋でアルバイトをしていたけれど、女性ひとりでカウンターに座っているお客さんの記憶はまったくないな。松村:天ぷら屋さんはなんだかハードルが高くて......。岩田:寿司屋よりも入りやすいでしょう。メニューがちゃんとあるし、そこに値段も書いてある。言うことは、「こいつモノを知らないな」って思われるようなことがないんだよ。ルールやマナーに厳しいと思っていました。最初は野菜から始めて、最後にエビのようなメインを頼んで、っていうオーダーの順番とか。岩田:季節の素材は知っておいた方が良いとは思うよ。好きなものを好きなように食べたら良いと思う。ちなみに天ぷらの定食(コース)は松村さんが思っているのと正反対で、最初にエビ、次にキスのような白身魚にイカ、次に野菜、店によってはこのタイミングで穴子が出て、最後にかき揚げがきておしまい。松村:最初にメイン級のエビが出てくるのが面白いですね!岩田:淡泊なものから順番に、ということだろうね。「夏の揚げもの大全」でも紹介したように、最近、立ち食いの天ぷら屋が増えているのは、松村さんみたいにひとりでは入りづらい女性が大勢いるからかもしれないね。松村:そう!立ち食い天ぷら、行ってみたいんですよ。恵比寿店」に「立天○(たちてんまる)」。“天ぷらデート”って大人な感じ〜。岩田:天ぷらデートは、お互いの香りが気にならなくなるからいいんだよね。焼き肉は服にも髪にも口の中にも強い臭いがついちゃうけれど、天ぷらなら、2人が同じようにほんのり香るだけだからさ。松村:なるほど!よし、今日は立ち食い天ぷらに挑戦します!岩田:この子はすごい飲むんだよな、誘われる前に帰ろう......(おっ、いいね!)。松村:また「心の声」と「本当の声」が逆になってますけど。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。