GW直前は、ちょっと遅いかなと感じつつも、良い感じの気配すら漂っていましたが、この世紀の10連休というタイミングで、この度の不漁は始まったようなものですね。連日、朝の電話対応(8時から)は、絶え間なく1時間位かかり続けるのですが、1時間位、あやまり続ける時間でもありました。絶賛、「空いてるGWの梅乃葉」でした。「大変ですね、頑張って下さい!」と同情のお言葉も多く頂きます。本当にうちのお客様は素敵すぎます。粛々と、来たるべき時のために準備を進めておりました。来ましたよ!5月22日遅い時間、とうとう来ました!漁師にあたりが戻ってきました。ぬか喜びとなるか、今後に期待いたしますが、さて、挽回です!!今まで、ご提供できなかった、多くの方に、今シーズン、精一杯提供してゆきたいと思います!!今後のお願いそして、お願いがございます。慢性的な人手不足です。この度も、かなり厳しい体制となっております。提供体制もそれに準じて変わってゆくことも考えられます。極端に言えば、お席に通すお客様の組数をかなり制限してしまうこともあります。要は、提供のスピードを上げることができないのです。他の料理においても、味や食感といった「食味」を優先した調理を優先しています。何よりお手伝いしてゆきたいと思っております。そのため、「お客様を回転させる」ということは、優先順位低くしております。(もちろん、優先順位の上の話なので、ゆっくりちんたら仕事をするという意味ではありませんよ)かなりかなり、おまたせしてしまうことも想定されます。できれば、平日のご来店をオススメしますし、お急ぎで、待っていられないご旅程を組まれている方には、今後の土日祝日のご来店は、オススメしません。精一杯、皆様に喜んで頂けるよう、スタッフ一同、頑張ります。活イカを求めて食べに来られた方には、当然のようにスルーされながらもw、コアなファンを増やし続けてきた梅乃葉の「イカスミカレー」。多くの方にリアクションして頂いてたんですよ。こだわっていたんですが。「もっと、美味しくなるはず」と追いかけ続けていました。提供を休止したのです。(在庫山ほどあったんですが。自分で絶賛したものができました(笑)。決めていたことがあります。ひとくち食べて「うまい!」と言ってしまう味であること。剣先イカを美味しく食べられること。エスニック系のスパイスと旨味のバランスで構成すること。地の素材を骨子に据えること。)最早、イカのカレーでは、日本一と自負しています。(笑)1は、当たり前として、2は考え方の転換が必要でした。「何かが違う」という中でもコアな課題でした。確信した経緯があります。(まあ、難しく考えなくても、シーフードカレーといえば、エスニックですからね。)そりゃあ、食べ歩きましたよ~。東京・大阪の食べログランキング1位あたりはもちろんです。お取り寄せでも、日常的でした。この度のカレーの風味は、グリーンカレーベースです。本当は、もっと厳しく複数の制約(テーマ)を課しています。高品質のココナッツオイルと自家発酵した甘糀、そして酒粕(東洋美人の純米大吟醸酒粕)を使用しています。他の品種のイカ墨など使っておらず、100%須佐産(←これ凄いでしょ)の須佐男命いかのイカ墨です。(たいがい、一般的なカレー(シーフードでさえも)レトルトには入っています。第6のテーマとして、「ジオの素材をテーマに据えること。」が付加され、開発が進みました。イカのカレーはこう食べるべし!!ご覧の通り、新しいイカ墨美人カレーは、スキレットで、温野菜と共に、剣先イカを蒸し焼きにします。この蒸し焼き、あなどれないどころか、これ以上無いイカのポテンシャルを引き出しています。弾力がありながら、柔らかく、甘みも活性化しており、そこに、イカ墨とグリーンカレー風味のカレーソースをかけて召し上がって頂きます。声を大にして伝えます。イカのカレーは、こう食べるべし!!です。梅乃葉に(3月末ころ)登場いたします。ネーミングの理由は、その時に、ご説明しますね!個数限定提供です。あ、後ですね、スタート時は、1日の個数限定提供になります。そのかわり、予約(料理のです。日本一のイカカレーとして、復活させます。(笑)宜しくお願いいたします。梅乃葉2月2(土)、3日(日)シャレオ中央広場にちょっかい出しに来てください~。紙屋町シャレオもう、来週土日ですね。縁あって、出張販売に参加いたします。土日なんですが、今の時期、季節がら道路状況も悪く、ご来店も少ない時期ですので、お店の方はスタッフのみんなで対応します。(お店の方へも是非、ご来店くださいね。娘の・・・・・・野望?のために、(「いや、萩市内でも食べられるよ・・・」という心の声は置いといて)縁もあり、行くことにしました。2日間、販売のお手伝いなんですが、頭の中は「何食べよう!?」です(笑)と言いつつ、自分も「終わったあと、どこで何食べよう!?」って考えてますから、DNAですね(笑)。この子です↑もう中2です。出張販売って何を?なんでも持っていっていいって言われたのですが、さすがに冷凍商品は大変なのでw、常温商品を持っていきます。当店と「道の駅萩往還」さんです。さん以上の店舗でのみでしか扱っておりません。(販売先は、こだわって選んでおりますので、今後も、そう広がるわけではございませんが、届けたい相手に届くお店に置いて頂きたいという思いもありますので、ご容赦下さい。)いずれの店舗も、秀逸なこだわりを持っているお店と経営者です。桑原商店さんは、現在、メディア取材の殺到している他に類を見ないお店ですので、是非、ご訪問してみて下さい。オリジナルの調味料シリーズも持っていきますよ~!お店まで、わざわざ来て購入されていた方、この機会に、是非、ご利用下さい。全て、お店での店頭割引価格で販売致します。広島から、いつも来てくださっているお客様に、一人でもお会いできたらいいなあ~って思いで、この度は、向かいます。(広島風差し入れありですw!)あと、「これ持ってきて~!」って商品がありましたら、コメント・メール・メッセで結構です。持っていきますよ!初日の2月2日土曜日でしたら、冷凍商品も保冷してお持ちしますので!あ、「活イカ持ってきて~!」は無しです。(笑)お店へいらしてください。本年は、特に情報発信できませんでしたね。(申し訳ございません。)ともかく、年末を前に特別企画を準備していたのですが、ほぼ準備完了という直前にビッグトラブル発生!!・・・・・泣きました。時間が惜しく、お客様にお伝えするのが遅くなるのが申し訳ないので、突貫工事で、ようやくギフト販売の用意ができました。文章・画像の乱れ、張りぼて感は、スルーして、要点だけつかんで頂ければ幸いです。15800円(税別)お買い求めはこちら「梅乃葉通販部」へ!※【注意1】この「のどぐろ」の大きさに気を付けてください。下手すれば、ご自宅のグリルでは焼けない(入らない)かもしれません。ほろ酔い美人」の良さは、焼いている時の香りから始まります。姿のまま焼いて失敗しないようにしてください。(姿のままご家庭で上手に焼くのは無理です。)※【注意3】この「須佐男命いか3D冷凍パック」は、マイナス60°Cの一切の変質をさせない温度帯で保管していますが、ご家庭では、出荷後10日頃から変質が始まります。(変質とは、最高の品質が変わるというレベルです。)お早めにお召し上がりください。4800円(税別)お買い求めはこちら「梅乃葉通販部」へ!※【注意1】この「ヨコワマグロの漬け丼」は、今回の年末限りの製作です。近年の漁獲制限で市場への水揚げ自体が制限されています。※【注意2】この「剣先イカの漬け丼」は、通販での通常販売開始の目途がまだ立っていません。原材料の剣先イカの漁獲の目途がたちしだい、通常販売をいたします。※【お薦め】この「漬け丼」両方とも、そのまま御飯にのせるだけでいけますが、卵黄や薬味によって、凄く味わいが変わります。10000円(税別)お買い求めはこちら「梅乃葉通販部」へ!※【注意1】この「剣先イカの漬け丼」は、通販での通常販売開始の目途がまだ立っていません。原材料の剣先イカの漁獲の目途がたちしだい、通常販売をいたします。本年は、本当に勉強になりました。感謝!改めて、いろんな出来事や思いを、お伝えしてゆきます。今回は、ひとまず、告知!お早めにお申し込みください。人材を募集しております。梅乃葉へのツーリング動画リンク集!「イカツーリング」!最近の投稿2020年!サステナブルシーフード「一本釣りケンサキイカ」を活イカから!!イカがないので、普段やれないことをやってみた。#2【剣先イカ一夜干し「ほろ酔い美人」】イカがないので、普段やれないことをやってみた。NHK放送記念?イカ墨美人カレールーお試し限定販売この忙しい時に、マスターデータが吹っ飛んだ(・・;)過去最悪の異常不漁!!・・・さて、どうしようかな。NHK「うまい!」にて、ガッツリ「須佐男命いか」全国放送連弾!このハイピーク時にシステム&サービス改変をせざるをえない件イカの異常不漁!?からの。感謝感謝の出張にて年末限定ギフト販売開始します!キャッシュレスにフリーWifi。意外とやってるんです。感謝!!お盆期間を越えて。(5)プレハブ冷蔵庫が壊れた。萩美人漬けの「糀」と「思い」の違い。BRUTUSブルータス「お取り寄せグランプリ」にノミネート&高評価!に感謝。BRUTUS日本一の「お取り寄せ」グランプリにて、ちょいとエントリ-しておりました。プレハブ冷蔵庫が壊れた。RSSWordPress.orgつぶやいてます。