当食堂のごはんは、こだわって選んだ穀物や野菜を中心とした植物性の素材だけで作るおやだかなごはんです。離れた山村での暮らしからぼくたちの感じることを当食堂を通してお伝えできればと願っています▼食堂をはじめようと思ったきっかけ(2014年8月オープン)-和歌山に来る前は大阪・堺に住んでいて、8年前に近所で引越した際に子どもが環境の変化に対応できなくて、泣いたり、眠れない日が続き苦しんでいる時に、体に優しい料理や子供の健康のための料理に目覚め、以後料理が楽しくなり、子供の弁当を毎日作っていました-そんな「体に優しい料理や子供の健康のための料理」を作る中で、だんだんと土のあるところに住みたくなり、食材を自給できるところと、一戸建てを探していて、地方で探すようになり、紀美野町を知りました。-せっかく田舎に行くにあたっては、勤め人ではなくてアルバイトしながらでも何か自営業の仕事を作り出したいという想いがあり、料理が好きだったので一つの選択肢としていつかお店をすることを考えて過ごしていた。そこにちょうどで紀美野町の農家さんのところで「農的暮らし」を学ぶチャンスがあったのと、その農園で蔵を使ったカフェスペースを作るという話がちょうど上がってきました。当時は「5、6年間はここでしっかり根を張ってからお店をやりたいな」とぼんやり思っていた程度で2年の田舎の暮らし経験では「田舎の暮らし方」については経験不足だと思ったけれど、これも「チャンスかな」と思い、一度食堂にチャレンジしてみようと思って食堂をはじめました。植物性の料理-お茶も家の近所で採れる手作りのお茶!-食材も(今はまだ完全ではないけれど)、優先順位をつけて、できるだけ家の近所>紀美野町>和歌山県>関西>国産というような感じで探している-今あるもの、無理せず手に入るもので献立を考えるスタイルにこだわっている-街の中のせっついて暮らしている人たちがほっと一息づける空間づくりができたらいいな▼未来に向けて-飲食店をやる以上、しっかり収益を上げることは当然ながら、単純に食事以外の部分で、保存食・ビン詰め食材・漬け物・乾物など農的暮らしの中から生まれるもので力をつけて表現していたいと思っている。-もうちょっとこういう暮らしに興味を持った人と深くつながれるような仕掛け作りをして、そういう方向の企画とかで街の人にお金を使ってもらって、体験してもらって、自分の人生にちょっとでも楽しみを持ってもらえるような影響力を与えられるような存在になりたいと思っている。-田舎に住んでいて、収益性は今は薄くて役場のアルバイトもしているけれど、今後収益性のある何かにいつかつながると信じて楽しんでコツコツ取り組んでいる、というところも見て共感してもらえたらいいな。山の中の食堂での食堂業務。けなど)+αで時間があれば、地域を知るために地元の方と交流活動。・上記の作業に関わる中で、お店の魅力を学び、地域について学んだ後は、色々な企画に関わって頂いたり、自主企画を実践して頂くこともできます。現場までの公共交通機関は無いため、車を持っている方が望ましい。・付近の農家さんのコーディネートも可能なので、希望があれば食堂業務を中心にしつつ、農業も現場で学ぶことが可能です。・制服・作業着の支給はありません。研修先周辺は、自然豊かな山間部です。Cookie(クッキー)を利用しています。ホームページのユーザー体験や質を向上することに役立ちます。ポリシーに同意したことになります。