梅干を作る時期は6月下旬です。本格的な方法で作る梅干は市販の酢につけた梅干とは格が違います。舌に吸い付くような酸っぱさがたまらない、そのまま、食べても美味しい料理に使っても最高な梅干の作り方を紹介します。~市販の梅干がクソ不味いから自分で漬けている@kesuikemayakuです。今回は梅干の漬け方について書いていこうと思います。言え梅をどうやって漬けるかを知れば梅干は簡単に作れます。5梅酢が上がる前に赤シソを入れる。梅干の作り方は簡単に言えば梅干のへたを取る水で洗う。ホワイトリカーで消毒。漬物樽に梅・塩・紫蘇を入れる。(紫蘇は後からでもいい)梅酢があがっている状態で梅雨明けにカンカン照りな日に天日干しする。漬物樽、(ビンでもいい)漬物石(ビニール袋を重ねて中に水をいれたものでもいい)塩は梅の18%くらいです。梅が1kgなら塩は180~200gです。塩が少ないとカビが生えてしまう原因になるので注意。減塩梅干しとか結構m作るのが大変、シビアな管理が要求されそうです。塩をたっぷり使った梅干しはカビたりしないから冷暗所に保管しておけばいいから楽チンですよ。普通の梅干を作るなら完熟梅を使いましょう。完熟梅はフルーティーないい香りがしますよ!梅ガムって何でこんなニオイなんだろう?と思っていましたがこういう事なんだってわかるくらい梅からいいニオイがします。2塩漬けする前に水で洗い、ヘタを爪楊枝でとる一つ一つ、丁寧に完熟梅のヘタを爪楊枝で取っていきます。梅を傷つけるとカビの原因になるので注意!すごく地味な作業なのでここが一番頑張る所です!全部とれたら水で洗いましょう。塩に付ける前にしっかりと水気をきりましょう。不安ならキッチンペーパーなどで水気を拭き取っておきましょう。3ホワイトリカーにつけるアルコール度数の高いホワイトリカーにつけて殺菌します。ホワイトリカーはスーパーマーケットなどで売っていますよ。́д`)カレーしか出てきません(つд⊂)4梅を一つ一つ塩もみして瓶詰め梅を一つ一つ塩でもんで(傷つけない)瓶に詰めます。する事で梅酢が上がるのが早くなりますよ。瓶に詰めたらビニール袋に水を入れたものを重石にします。※水が抜けないように二重~三重にする。5梅酢が上がる前に赤シソを入れる。茎についてる葉っぱを手でちぎっていきます。水で洗ったらシソの水分をきれいに拭き取ります。キッチンペーパーとかで拭きましょう。非常にめんどくさいですね。塩でもんであく抜きします。塩で2回くらい揉むとこんな感じになります大量のアクが出ます。アクはきれいな紫色で染物に使えそうしっかりと水分を絞りますシソは梅酢が上がるまで冷蔵庫で保存6梅酢が上がったら赤紫蘇を投入2日くらいで梅酢が上がったので赤シソを投入この状態で梅雨明けまで暗がりに放置!2~3週間で梅雨明けこの頃にはみんなが知ってる梅干になってます7梅を干す梅雨の明ける7月20日ごろ、2~3日天日干しします。梅雨明けするとカンカン照りな日が続くのでその日に梅干を干します。ホームセンターで梅ざるを買ってきて使いました下に敷いてるのはキッチンペーパーです。見た目も香りも梅干です。このまま食べてしまいたいですが我慢。梅と一緒にシソも干します。何度かひっくり返して2日目になると水分が抜けて軽くなってきます。しわしわになるまで干したらまた梅酢と一緒に瓶に詰める。このまま半年間、暗所で保存しておきます。実は3ヶ月くらいで皮も柔らかくなって食べられますよ長期間つけておくなら塩分濃度濃い目が良いですよ僕は一年くらいつけています。まとめ梅干しの漬け方は覚えてしまえばすごく簡単ですね。個人的な意見ですが紫蘇梅干しは市販の物よりも自分で漬けた方が断然美味しいです。市販の梅干し、安いのは所詮、梅の酢漬けですからね~安っぽい酸っぱさなんですよ。自家製の梅干し特有の舌に吸い付くような酸味を味わったら毎年、作るしかないって思います。紫蘇とか梅は楽天市場でも売っているみたい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。簡単!美味い!ちくわのマヨチーズ焼きレシピ思いつきで作ったら美味かった。冷蔵タイプと冷凍タイプ、レトルトがあります。音声つきで楽しく腹筋運動ができるぞ!NEXTプラセンタに効果なし!!本当?嘘?購読するブログはオワコンではない理由2020→ルール変更がこまめに来るだけで動画コンテンツもいずれ同じように言われるようになる。2020/2/17無水エタノールの薄め方!消毒用エタノールが売り切れた時!病気の予防対策が出来ないとお困りの貴方へ2020/2/14日本人は合理性が嫌いというのは嘘!2020/2/13日本の政治問題点とは!2020!桜を見る会から分かる無能な野党。結局、選択肢は一つです。views同性婚と夫婦別姓は日本ではいらないと思う。