08:27年の初めは暇だろうからと金山寺味噌の材料を買い込んでおいた。オッサンの実家のある安来市には「大正屋醤油店」さんがあり、美味しい金山寺味噌を作っていて、イベントなどがあると美味しいものコーナーで売っている。叔母が作る金山寺味噌も大変美味い。叔母が元気なうちに作り方を教わらなきゃと、、、、その前に、一度作ってみて、取り敢えずは工程を把握した上で教えを請おうと。ナスを塩漬けにして、3日に塩抜きをした。人参と生姜のみじん切りも用意して、麦麹、醤油、みりん、水飴などの材料を混ぜ、ナスや人参などを入れて混ぜて仕込み完了です。あとは、毎日混ぜ合わせます。途中、味見をしながらつまみ食い。1週間経った今朝、小皿に取った。その小皿ですが、なんか線みたいな感じの模様のようなものが見えますね、、、。これ模様ではありません。皿を壊すのが得意な妻が金継ぎで修復したものです。金山寺味噌を温かいご飯に乗っけて食べます。