日本酒その他トピックス現在北野坂栄ゐ田では、従業員を募集しております。興味のある方は、TEL078-221-1608までお電話下さい。北野坂栄ゐ田が蔵元に特注した限定大吟醸をWEB限定発売しております。AMこんばんは、店長の鳥木です。今日は新しいお酒の紹介です。等で人気の蔵元さんです。冷えている時はすっきりとした印象のお酒ですが、常温手前くらいになってくるとふっくらとしたお米の旨味と上品な甘味が感じられ、お食事と合わせて楽しみたくなるお酒です。PMこんばんは、店長の鳥木です。今日は最近コースの揚物でお出ししている、『油目の唐揚』の紹介です。春から夏にかけて美味しくなる油目、サイズも大きくなってきて脂ものり始めてきて、これからどんどん美味しくなってくる楽しみな魚です。した上品な味わいの身と、サクサクと香ばしい衣の食感はすだちを絞って、まだ少し炭酸ガスが残ったフレッシュ感のある爽やかな新酒達と一緒に楽しんでいただきたい一品です。AMこんばんは、店長の鳥木です。今日は新しいお酒の紹介です。佐賀県の伊万里酒造さん、栄ゐ田でも『前(さき)』で人気の蔵元さんです。華やかなフルーティーな香りと、ふくよかなお米の旨味が口に含んだ瞬間、思わず笑みがこぼれる様な透明感のある綺麗なお酒です。PMこんばんは、店長の鳥木です。今日は、最近コースの一品やアラカルトでお出ししている『春野菜の白和え』の紹介です。せり、たらの芽、ふきのとう、うるい等の春野菜を下湯がきしてこんにゃくと香ばしく炙った酒粕が入った、優しい口あたりの和え衣でさっと和えてお出ししています。春野菜のほろ苦さと、優しい甘味の和え衣、さいの目に切って散らしたりんごの酸味とシャリシャリとした食感が春らしい爽やかな一品です。AMこんばんは、店長の鳥木です。今日は、新しいお酒の紹介です。栄ゐ田でも『風の森』で人気の蔵元さんです。心地よい香りと、超低温長期発酵による低精白でありながら雑味の少ないボリュームのあるお米の旨味が、しっかりとした味付けのお料理と合わせて楽しみたくなるおすすめのお酒です。AMこんばんは、店長の鳥木です。今日は、新しいデザートの紹介です。上に粒餡をあしらってお出ししています。PMこんばんは、店長の鳥木です。今日は新しいお酒の紹介です。新潟県の糸魚川市にある田原酒造さん、栄ゐ田でも『雪鶴』で人気の蔵元さんです。爽やかな香りとすっきりとした飲み口の新酒らしいフレッシュな味わいのお酒です。AMこんばんは、店長の鳥木です。今日は新しいお酒の紹介です。山形県の東置賜郡にある米鶴酒造さん、栄ゐ田でも『米鶴』でおなじみの蔵元さんです。化学肥料に対して弱く、大量生産するには手間がかかることから次第に生産量が減っていき、幻のお米と言われるようになりました。現在はそんな亀の尾を復活させて、お酒を造る蔵元さんも多くなってきて米鶴さんも、亀の尾の中でも粒が大きい変異種を選抜し、品種改良を繰り返して自社開発米の『亀粋』が誕生しました。上品な香りと、柔らかい甘味、余韻のながいお米の旨味が旨味のあるお料理と相性のいいお酒です。AMこんばんは、店長の鳥木です。先日お休みをいただき、好きなバンドのライブに行ってきました。cabodarepa』『アパラカボダルパ』さんに行ってきました。海外経験豊富な村口さんが作る、多国籍の創作料理とワインがメインのお店で、カウンター10席とテーブルが14席あり団体から、1人でも気軽に行けるアットホームな雰囲気のお店です。美味しいお料理とワインをいただきました。PMこんばんは、店長の鳥木です。今日は最近、コースの一品やアラカルトメニューでお出ししている『赤貝と分葱のぬた』の紹介です。丁寧にした処理した大粒の活の赤貝と、湯がいてぬめりをとった分葱を自家製の酢味噌で和えてお出ししています。赤貝の弾力のある歯応えと、分葱の香りを酢味噌でさっぱりと召し上がっていただく、お酒が進む一品です。