先日は、チェーンストアというよりは、その地域での売り方を考えましょう的なお話をしました。かきぞえネットまずは、その地域の事を詳しく知ることが大事ですね。このお店でのターゲットを絞り、そのターゲットに合わせた販促や戦略をねることがすごく重要になりますね。「先日は、売れなかったの今日は売りましょう!」うんうん、その気合いは分かるのですが、どうやって売るのって話。先日よりは効果次第では売れるかもしれません。」の方が、建設的ですよね。売ろう売ろうと僕の前で言うけど、やっている事とそれが全く逆の事が多いんですよ。店長やっているとストレスを感じちゃうわけよね。売上が悪いのは店長の責任だと思います。自分を追い込まない事がすごく大事ですよ。料理の質は落ちていないか店内は常に綺麗か声はしっかりとでているか厨房内の衛生管理がしっかりとできているかしっかりとお客様を安心させる接客ができているのかここをまずは見直すべきで、それができていない時はスタッフと訓練すべきです。常に動かせる意味でも、いつもはなかなか清掃に行き届かない清掃箇所は、確認しておきすぐに支持を出すことが大切です。大事なのは接客の訓練です。これはスタッフによってすごく差がありますが、スタッフを信じない方が良いですよ。できると思っていたスタッフが実はできていないことがあるんですよね。知り合いと休みの日にうちの店使用したけど、ドリンク提供の際に、そのスタッフ、手で持つ箇所を逆にしたまま提供したからね。丁寧に持つ方をお客様にどうぞって言うのが当たり前ですけどね。実際にシュミレーションを行うのが良い訓練になりますよ。シュミレーションです。実際に僕も上記の円丸酒場さんの深見浩一社長のシュミレーション、ロールプレイングでの教育のやり方を見て、取り入れたのですが、それが本当に速し、吸収力がすごいです。料理を運ぶのは小学生でもできるって事。料理を持って行った際に何を感じ取れるかってところですごく多店舗との差がつきますよね。お客様に何を感じて、どう行動するか。重要なポイントとなりますね。18:00接客技術向上はシュミレーションTweet関連記事2017-07-28LINEグループの使い方には注意と決まりごとが必要おはようございます。沖縄のおじさんに送りました。癌との闘病生活4年間頑張った最愛の妻が旅立ちました。電気の自由化!エストでんきで5%も電気料金を削減!?今日一日の出来事を翌日までに癒します!ココナラ内で人気のサービスをご紹介!あなたの人生が一転!副業や独立を考えている方はこちらを!中古ブランド品をライブ配信で販売!ブランド品大好きな方集まれ!月別アーカイブはてなブログをはじめよう!syuusakukakizoeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。