★夏のレシピ佐藤です。今回も手軽にできる居酒屋一品。「にんにくの”元気”効果を得る!フライパンで作るマグロのたたき」を伝授します。「にんにくを食えば元気が出る!」と知っている人は多いですが、なぜ元気がでるのか?それは、この作用によるもの・・・アドレナリンとノルアドレナリン。これ、簡単にいうと一時的に心臓をバクバクさせ、血圧を上昇させるのを促す「ホルモン物質」です。アドレナリンとノルアドレナリンの分泌が促進されます。元気が出たりやる気が出たりするわけです。抗菌作用も強烈ですから、体の悪い菌をぶっ殺してくれるのでしょう。コレラ菌ですら、微量のにんにくで死滅できるそうです。私のおすすめ居酒屋一品にこの「にんにく」を使います。「マグロのガーリックたたき」フライパンでにんにくを焼いて、そこに鮮度抜群の”マグロ”を入れて表面を焼く!これだけで「マグロのタタキ」ができます。直火で炙るだけが”タタキ”ではありません。フライパンでも作れるってことです。薬味としていっしょに食っちゃいます。これが、マグロと食うと香ばしくて旨い!生姜しょう油を付けて食うとさらに旨いです。私、お店ではこの方法を”カツオ”でよくやります。フライパンでジューー!と焼いたら、すぐにまな板へ。熱々のまま、切ってお客さんに提供。実は、”タタキ”は、熱い方が臭みを感じないのです。冷ますほど臭みを強く感じます。あなたが通う居酒屋で、もし、カツオのたたきが温かいまま出てきたら魚をよく知り尽くしている「良いお店」です。通い続けてOKですよ。刻みネギ・・少々おろししょうが・・・適量1、玉ねぎ1/2個は、繊維に沿って薄くスライスします。2、ザルに入れ、ブロッコリーの芽と混ぜ流水に2~3分さらします。3、にんにくは、皮を剥いて2mm厚のスライスに。4、フライパンを強火で熱し、オリーブ油を入れます。20秒後、「にんにく」を投入。5、マグロをすぐに入れて、焼きます。(にんにくを絡めるように焼ます)両面、白くなったら出来上がり!キッチンペーパーの上に取り出し、油分を吸い取ります。6、マグロが熱々のまま切ります。5~7mm厚で切り、8~10枚に。7、器に(2、)を盛り、手前に大葉2枚を置く。その手前にマグロを同枚数づつ分けて盛ります。刻みネギ、フライパンで焼いたにんにくをマグロの上にのせ、おろししょうがを添えたら完成です。濃厚ガーリックソースのスペアリブ豚テキどんな肉にも使える極旨濃厚ソースとは?佐藤です。今回は、「今が旬の素材を使ったフライパン料理」を伝授します。野菜出し汁の混ぜ和そば佐藤です。大量”カロテン”の菜っ葉料理基本の料理法で作る小松菜料理を伝授します。今まで小松菜の料理は2~3...たっぷり玉ねぎとウインナーの豆乳ドリア味に奥深さを出す”あるもの”とは?佐藤です。今回は、「手軽にできる豆乳を使ったドリア」を伝...ニンニクたっぷりのニラ豚キムチ炒め温玉のせ!佐藤です。べっ甲餡かけ佐藤です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。肉からだしに旨味が!佐藤です。今回は、「肉だんごの鍋、鶏のつく...磯香る!鶏ぶつ切り肉の唐揚げ非常識な揚げ物...佐藤です。今回は、「鶏のから揚げ!」...こんにゃくの酒かす煮こんな変わったお惣菜はいかがですか?佐藤です。