(地域:セネガル全域)この料理って?アタヤは中東や北アフリカから流れてきたお茶文化で、主にムスリムが淹れるものとして、西アフリカの人びとに好まれています。中国から輸入された緑茶の茶葉が使われていますが、好みに応じてクローブを加えたり、砕いたミントキャンディーで香りをつけたりしています。調理手順1)ヤカンに水を入れ、温める。2)沸騰したところで茶葉を加える。3)煮詰まったところでコップ一杯分の砂糖をいれ、またひと煮立ちさせる。4)一杯分をコップに注ぎ、もうひとつのコップに注ぎ泡を作る。5)キメの細かい泡ができたところでお茶を再度ヤカンに戻し、温めなおす。6)コップに注ぐと完成。7)完成後も、(4)からの手順を繰り返し、3回ほど淹れる。フィールドメモ昼食後や、客人が家を訪れた時、仕事中に一息入れたい時など、アタヤはいろんな時と場所で淹れられます。砂糖をふんだんに使うので、老若男女みなに好まれるお茶となっています。セネガルだけでなく、多くのアフリカのムスリム社会で好まれているアタヤは、西アフリカで広く飲まれています。街中でアタヤを淹れているグループに声をかけられ、一緒にアタヤを飲んだとき、「外国人はワインとかビールとかアルコールをたくさん飲むだろう。俺たちムスリムにとってはアタヤがアルコールだ。これがなけりゃ生きていけない」と言われました。そんな言葉で説明されるほど、アタヤは集いの中で消費され、人びとの生活に根付いています。セネガルとフランスを舞台に書かれた小説「大西洋の海草のように」では、このアタヤの「賞味段階」について書かれています。セネガル人作家によって情感豊かに描かれたこの「賞味段階」は、私のセネガルの友人も説明するものでした。以下、本からの引用です。“お茶はこの地では「アタヤ」と呼ばれ、三つの賞味段階がある。それぞれの段階が、とても長い準備を要する。煎じはお茶の量が多く、砂糖は少ない。湯気の立った熱いままのひどく苦いお茶なので、よく慣れた通にしか飲めないほどだ。これは「死のお茶」と呼ばれる。第二段階ではもっと砂糖を入れてお茶の量を減らし、ミントを加えるため、大変快く飲めるお茶になる。口蓋は恋してしまうから、「愛のお茶」と呼ばれる。ところが悲しいかな!喜びは長続きしない。そのおぼろげな思い出が残ったまま、三番煎じとなる。この最終段階では、とても甘く黄色っぽい液体は、お茶の記憶しかとどめていない。これが「友情のお茶」である。智基セネガルドリンクレシピ一覧この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。懐中電灯とソーラーパネルを寄贈!スキルアップした追い払い(2018年3月)RECOMMENDこちらの記事も人気です。京都市ひと・まち交流館2020.02.05『あふりこ―フィクションの重奏/遍在するアフリカ』川瀬慈(編)2020.02.04本の購入はここから!アフリカに関する本を探していますか?アフリックの会員がお薦めするのはこの本です!メールマガジンを発信中!最新の「アフリカ便り」や私たちの活動をメールでお知らせする「アフリック・ニュース」を発行しています。ホームページの更新情報も掲載します。アフリック・アフリカ日本とアフリカでの活動をとおして、すべての人びとがそれぞれの「豊かな」生き方を実現できる社会をめざします。