美味しい物が大好きなので、外食を楽しみながら、ゆる~いマクロビオティックを実践しています。こちらのお店は、ミシュラン3ツ星シェフをはじめ、世界各国を代表する予約がとれないレストランのスターシェフたち総勢30名を、2019年4月から10ヶ月間にわたって、順に東京に招致し、展開するレストランプロジェクトです。先日は、スペイン・バルセロナにあるミシュラン1ツ星のお店「Lluerna」のビクトール・キンティーヤシェフが来日。伝統的なカタルーニャ料理をベースに新鮮な季節の食材と独自の新しい解釈を加えたモダンカタルーニャ料理。レストランの名前であるLluerna(ユエルナ)は、ホウボウのこと。スペインでは一昔前までは魚屋がスープの出汁用におまけとして無料でくれるような魚だったとのことで、ガストロノミーにおいて高級食材だけに価値があるのではなく、地元の新鮮で素朴な食材を使ってこそ料理の価値が見出せるというキンティーヤ氏のフィロソフィーに基づいて、レストランの名前が付けられたそうです。2018年にはユエルナの隣にガストロバー・バラットをオープン。トは鯖のことで、この2店舗の名前が語るようにキンティーヤ氏のスペシャリテは魚。日本の食材を使ったここでしか出会えない特別なデグスタシオンコース。ライムクリームサクサクのパイと桃の絶妙なバランス。紫蘇のエスプーマこの素晴らしいお料理を作られたキンティーヤシェフと一緒に♪どのお料理も本当に美味しく、ワインとの相性も抜群で楽しいひと時でした。世界のスターシェフたちが日本の旬の食材を使い、独自の発想と技術で唯一無二の料理を提供してくれる今までにないスタイル。一人のシェフがその料理を提供するのはたった数日間のみなのです。ここでしか味わえないガストロノミー体験。この機会に足を運んでみてはいかがでしょうか。薬膳の資格取得講座や豆腐マイスター認定講座なども開催。その他、ワインスクールや短大での講師、WEB・雑誌にてコラム執筆やレシピ紹介、企業へのレシピ提供や商品開発なども手掛ける。」ボタンでお気に入り登録をすると、ここにお気に入り記事の一覧が表示されます。