そら豆使用やソーセージタイプも!肉のように見え、肉ではない「代替肉」が増えている。原料はこれまで主だった大豆に加え、そら豆も登場。形状もブロック状のほか、そぼろ状やソーセージと幅広い。背景には、植物性食品を中心にとる菜食主義者の世界的増加がある。「読者特価」でご購入の際、日経IDに未ログインの場合は途中で通常価格が表示されることがあります。ご購入画面をそのまま進んでいただき、「次へ(お客様情報の入力へ)」のボタン押下後に表示されるログイン画面で日経IDをご入力ください。特価適用IDであれば、表示が特価に変わります。