ひとくちメモ食塩相当量、鉄、マグネシウム、食物繊維に配慮したレシピです。奈良県の吉野山が葛の産地であることから、すまし汁にくず粉を溶いてとろみをつけた汁を「吉野汁」と呼びます。現在、くず粉は貴重品となり片栗粉で代用することが多くなっています。食塩相当量(g)0.6材料(1人分)冷凍ほうれんそう(BQF)(IQF)(25g)SNFおいしいあさり(10g)にんじん(10g)白ねぎ(5g)乾燥しいたけスライス(1g)だし汁(鶏ガラスープ、しいたけの戻し汁)(200g)片栗粉(2.5g)塩(0.2g)つくり方1下準備をする。・乾燥しいたけは水にもどしておく。(戻し汁も使用する)・おいしいあさり(汁も使用)は流水解凍しておく。2鍋にだし汁を入れ火にかける。3千切りにしたにんじんを入れ煮る。4にんじんに火が通ったら水で戻したしいたけを入れ、あさり(汁ごと)、ほうれん草を加え、塩で調味する。5最後に斜め切りにした白ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。