Commentクラフトビールが好きすぎるので自作ビールに挑戦してみた美味いのを飲むと、気分が良い。つまみはいらず、ただただ味わうのが至福のひと時である。何の話か?クラフトビールである。今、クラフトビールはブームだ。各地で美味しいものが作られていて、各々個性があって面白い。日本のビールといえば「ピルスナータイプ」で喉越しやキレを追求するものが多かった。それが1994年の酒税法改正で地ビールブーム。一時期落ち込んだものの、今クラフトビールとしてじわじわ人気が出ている。フルーティで香りが高いものも多く「これがビール?」という印象を持つ人もいる。エール系を飲んで、ビールが好きになった人もいるほどだ。勤めていたこともあり、醸造には大変興味がある。ビールも醸造によって造られる。熱い志を抱き、カイドー青年はビールを作ることにしたのである。※アルコール分1%を超えるお酒は「酒類製造免許」が必要。後ほどレシピを後述しますが、シロップ量を増やしたり、水を減らしてりしてアルコール量を増やすのはおやめ下さい。参考サイト最初に参考サイトを紹介したい。オトコ中村の楽しい每日まず、コンテンツ力が半端ない。実は、僕は本気のテンメンジャンを作ろうと思って検索したら中村さんのHPにたどり着いた。‎甜麺醤(テンメンジャン)を中国古来の小麦粉を発酵させる方法で作る中村さんはガチでテンメンジャンを作られていて、元醸造家などと自負していた自分が急に恥ずかしくなってしまったほどだ。※市販の大半のテンメンジャンは八丁味噌や桜味噌をベースに砂糖や油で煮込むなどして作られている。日本で売られているテンメンジャンのほぼ全てはこの方法で作られている。本場のものは小麦を発酵させて作る。なんと、中村さんはこのやり方でテンメンジャンを作っていた...!見ていてワクワクするサイトだ。砂糖、炭酸の入っていたペットボトルは後で使う。よってそれら以外を集めればビール作りは始められる。「ビール作りに挑戦」にもある通り、大麦を糖化させるのは難儀らしい。手っ取り早くビールを造りたいのもあったため、僕もモルトシロップを使用することにした。手順モルトシロップを溶かす温めた水にモルトシロップを溶かす。僕は適当にケトルで沸かしたお湯を軽く水で割った。ここで高温にしすぎると、冷ますときに大変なので注意。ホップティーを作るホップを計量。その後ケトルで沸かしたお湯をそそいで待った。これも冷ますのが大変なので時間の余裕を見たほうがいい。寝かせる容器にモルトシロップ液、ホップティー(ホップはもちろん濾す)、残りの水を容器に入れる。