2006年9月の記事一覧キムラキッチンキムラ家の味を皆様にお届けします。今日は幼稚園の運動会でした。次男一人の応援に8人(ダンナ様・私・長男・ダンナ様の両親・私の両親・私の祖母)が集結!!昨晩、下ごしらえをして今日は早朝5時起きでお弁当作りをしました。お弁当の中身の紹介いなり寿司・里芋の煮物・ハムサラダ・たまご焼き・インゲンの肉巻き鶏の唐揚げ・エビフライ次男を含め9人分のお弁当。どれぐらいの量を作ったらいいのか全く見当がつきませんでした。おかず秋鮭とたっぷりの野菜をホットプレートで焼きました。香ばしい味噌の香りが食欲をそそります。�@味噌に酒・砂糖・すりおろしたニンニクを加えてタレを作る�A野菜は食べやすい大きさに切っておく�Bホットプレートにバターを溶かしたら鮭を焼く�C鮭にこんがり色がついたらまわりに野菜を敷き詰め酒をふって蓋をして蒸し焼きにする�D鮭と野菜に火が通ったらタレをかけて全体を混ぜて出来上がりお酒のおつまみにももちろん白いご飯にも合いますよ。食欲の秋、美味しい食材がいろいろあって食いしん坊の私にはうれしい季節です。体重の増加が気になるこのごろです。おかずそろそろゴーヤの季節も終わりですね。薄く切ってからさっとゆがいて白和えにしました。�@ゴーヤは薄くスライスして塩もみして熱湯で30秒ほどゆでたら冷水にさらして水気をよく絞っておく�Aすり鉢でゴマをすって味噌・砂糖で味付けし、水切りした豆腐をいれてよく混ぜ、ゴーヤを加えてあえたら出来上がり豆腐の水切りをしっかりしましょう。ゴマは多めが美味しいと思いますよ。生で食べるリンゴも美味しいけれどちょっと手を加えるとお洒落なデザートに変身です。横に添えてあるのは水気をきったヨーグルト。フレッシュチーズのような食感で美味しいですよ。�@ざるの上にキッチンペーパーを敷いてプレーンヨーグルトの水気をきる�A皮をむいて四等分に切ったりんごを鍋に入れて赤ワイン・砂糖・水を加えて弱火で煮る�Bリンゴが柔らかくなったら火をとめてそのまま冷ます�Cリンゴをスライスして�@とミントの葉を添えたら出来上がり煮たリンゴもプレーンヨーグルトも一晩置くといい感じになりますよ。リンゴがきれいな色に染まってとってもきれいです。おつまみまたまたサンマ料理の登場です。今日はちょっとイタリアンな感じに仕上げてみました。�@パン粉にパセリとニンニクのみじん切り・粉チーズ・塩・胡椒を混ぜておく�Aサンマは三枚におろし、フライパンにオリーブオイルを熱して強火でさっと火を通す�B耐熱皿にサンマを並べて上から�@をかけてオーブントースターでパン粉が色づくまで加熱する�Cサンマを焼いたフライパンにバルサミコ酢・醤油・みりんを入れて煮詰めてソースを作る�Eお皿に盛りつけて出来上がり付け合せはトマトを輪切りにしてオリーブオイルをひいたフライパンで焼いたもの。香草パン粉のいい香りでサンマの生臭みは消えてしまいました。簡単なバルサミコソースがよくあいますよ。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。