好みで香菜(パクチー、シラントロ)、青チリ少々。いずれもみじん切りにします。それから、上の写真のチチャロン。玉ねぎのみじん切りを炒めます。トマトも加えて、炒め続ける。トマトに火が通って水分が出てきたところで、香菜と青チリも加える。全体に火が通って、半ばソース状になったところで、塩コショウいで味を付ける。チチャロンを加えます。チチャロンはこんなふうにかさばるから、この料理には大きめのフライパンか鍋が良いです。混ぜ続けると、チチャロンに汁気が絡んで柔らかくなってきます。かさが減ってきました。弱火にして混ぜ続け、完全に馴染んだら出来上がり。朝ごはんにしては、そこそこボリュームがあって、なかなかのご馳走。チチャロンがあればちゃちゃっとできる、便利なメニューです。熱々のトルティージャにごっそり盛って、くるりと巻いて、頬張ります。店を閉めた後、日暮れの浜でほんの1時間ほどでこんなぐあい。小魚がほとんどだけど、美味しい魚ばかり。東南アジアで賞味される魚。骨切をして揚げれば、本当に美味しい。メキシコ人は食べかたを知らないから、雑魚扱いだけど。ギャフトップセイル・ポンパノ。マナガツオの近縁種です。焼いても揚げても、一塩当てて寝かして炙っても、美味しい。simillimus日本にも、クロサギとかダイミョウサギとか、鳥みたいな名前の近縁種がいます。メキシコでは誰でも知ってる大衆魚。macracanthus)、それからボラ。こんなきれいな浜ですから、ボラだって最高に美味しい。魚は楽々、自給してます。週2~3回の投網漁で、隣家のインディヘナの大家族にも行き渡るほど。漁村ですから魚は買っても安いのね。僕が獲る魚なんて雑魚の類が多いから、キロ100円とか。自給にこだわることもないんだけど。自分で獲ったピンピンの魚はやっぱり美味しいですから。(日)頑張らなくっちゃ山の住民モチョモさん。キマッてますね、馬も、モチョモさんも。お住まいは、こんなところ。シエラマドレ山脈の山裾の、人口150人の村の、小川のほとりにあります。山間の畑を打ち、馬を駆って牛を追い、ロバの背に薪を担い、ヤギや鶏や七面鳥を飼い、時にはシカを撃ち、魚を取り。現金が必要なのは、衣服や農具、馬具を買う時ぐらいで、牛やヤギやチーズを売って賄うそうです。僕も頑張らなくっちゃね。(土)秋の野道の蝶たちドクチョウの仲間。翅の表側は、キバナコスモスよりさらに鮮やかなオレンジ色です。日本のウラギンヒョウモンを少し華奢にして前翅を伸ばしたような感じの蝶。飛び方も、ちらちらと優雅です。この子は、小川の岸にいました。蛾のようですが、セセリチョウの仲間です。迷彩的な光沢と地を這うような飛翔で、すぐに見失ってしまうけど、また戻ってきてくれる。給水集団も、あちこちにありました。シロチョウ科の蝶たちは大きな群れが多かった。近寄れば一斉に飛び立って、黄白の紙ふぶきの中にいるよう。南シナロアでは、雨季の後の9月、10月が、蝶の個体数が多い時期です。秋の南シナロアの野道は、キバナコスモスでいっぱい。野の香りに、心まで染まってしまう。ここではありふれた雑草です。これが僕の食べ物であり、衣服であります。放牧地は、風に波立つ緑の海だ。南シナロアの秋の野は、まるで夢のよう。(木)水と一体アグア・グランデは、南シナロアからナヤリト州にまたがる、南北200kmに及ぶ大汽水湿地帯です。テアカパンはその真っ只中で、海への連絡口になります。今は小エビ漁の季節です。このあたり、水深はどこまで行ってもOTTOおじさんのおへそぐらいです。して小舟の舳から投網を打ちます。投網は総重量3キロ以下の軽いものです。水深が無いところで、動きが遅いエビが相手ですから、これで十分。揺れる小舟の舳先に立って投網を打つのって、なかなか難しいんです。しても体が安定せず、揺れが怖くてへっぴり腰になって、この軽い投網を開かせきれないのね。なにくそ、と~りゃ~、なんて思いっきり腕を振れば、網は開いたのは良いけど、OTTOおじさんも一緒に水面にダイブ、なんてこともありました。これ、慣れのようでね。言うには、毎日やってれば、身も心も水と小舟に一体化して、ふらつかなくなるそうです。この漁は、二人一組です。一人がともに立って竿で船を操り、もう一人が舳で投網を打つ。竿役も、船を自在に、そして滑るように動かさないといけません、なかなか難しいんです。それから、2人の息が合ってることも大切、そうでないと漁獲が半減するそうな。コンビはいつも同じ、親子や兄弟が多いそうです。投網を引き揚げ、ふるって舟底に得物を落とす。小エビの他、小魚やカニも獲れます。先月のハリケーン以降、エビの漁獲が増えたそうです。高潮と大風大雨で、水底に堆積した有機物が循環し、マングローブ域からも栄養素が流入したからだと。水産専攻の息子の見立てですが。今回のハリケーンは、波と高潮が凄くて、場所によっては砂止め突堤が消えてしまったり、海岸線が10mも浸食されたりしましたが、良いこともあるようです。(火)インターネット一部復旧お昼時の、エスクィナパ市の中心地。ローカルバスの発着所でもあります。南シナロアは、今から3月までが、最高に気持ちが良い気候です。こんなね、一度開けたらもう閉まらないようなおんぼろバスの窓を想いっ切り開け放って、秋の野山の風をぶうぶうあびながら、がたごと揺られて旅がしたい...、なんてね。テアカパンの村の一部にインターネットが復帰したんですが、OTTOおじさんの家には戻らない。メガカブレっていうケーブルTVの会社なんですけどね。訊いてみると、ともかく村までのケーブルは復旧した、村の中では電柱を通っていて、それぞれの電柱から各家にタコの足のように配線されている。今から村の中の配線を修理し、それから各家への配線をチェックします。いや、まずは電柱から電柱へのメイン配線が先です、もう少しご辛抱ください。ハリケーンから一か月近く経ってるんですけどね。ホセ兄さんのネットカフェはめでたく開店したから、わざわざ40km離れたエスクィナパまで通わないで済みます。(金)萌芽再生ハリケーンに直撃されて、3週間少々になります。庭の果樹たち、全滅状態ですが、なんとか残そうと。毎日レモネード飲み放題で、それでも半分以上は捨てていたライムですが、3本のあったうち2本は根元から倒れて再生不能。残りの一本は主幹が半ばで折れ、下の部分の幹は傾いた状態で残りました。根が持ち上がって45度に傾いてますが、幹を切りなおしたら芽を吹きはじめました。上手く行けば来年の夏には、実が成りだすかもしれません。枝が伸びてきたら、つっかえ棒をしなきゃ。優良種キーツマンゴー、樹齢10年になり、50個」ばかりなるようになってたんですが、これも主幹がポッキリ。下の枝が一本残りました。これは再生できても時間がかかりそうです。再来年に一個でも成ってくれれば。樹齢50年の、ペリカンマンゴー。こちらはどうしようもありません。チェーンソーで輪切りにして撤去します。切り株はでかすぎるんで、置いておくしかありません。一本の、樹齢40年のピ-ニャ種のマンゴー。枝はめちゃくちゃに折れてますが、幹と樹冠は残った。こちらは再来年には元通りの姿になってるかもしれません。3本のグァナバナは、完全に倒れて全滅。この樹はひこばえがあるんで残して様子を見てます。芽はでてるけど、根がこんなに浮いてるんでどうなるか?良い年には200個以上の実が成った、樹齢15年のアボカドも完全にアウトです。実が成りはじめていた、ピスタチオも幹が折れた。今のところ全く芽を吹く気配なしです。シルエラ(メキシコスモモ)は葉も小枝も落ちで丸坊主になりましたが、枝は残ってます。今のところ芽は出てないけど、強い植物だから大丈夫でしょう。これも、実が成りはじめるのは再来年でしょうな。先週見つけた、かんきつ類の芽生え。踏まないようにブロックで囲みました。これは実が成るのに、5年はかかるでしょう。庭の果樹がない生活は辛いものです。あるのが当たり前で、利用しきれずおおかた腐らせてたのに。無くなって、ありがたさをひしひしと感じてます。何事もそんなものですね。初心に帰って頑張ろっと。(日)僕のまほろば南シナロアは、僕のまほろば。インターネットが無い生活になって、19日になります。いつ繋がるか、わからない。最低、あと一週間はダメでしょう。2~3日に一回、隣町のエスクィナパに来てます。仕事には支障をきたして迷惑をかけてるんですが、ネットのない生活って、なかなか良いもんです。ケーブルTVもダメなんで、夜なんて時間がたっぷりある。久しぶりに、童話なんて書いてました。ネットが繋がったら、ぼつぼつ公開しますね。(木)エコパラダイス再興開始OTTOおじさんのエコパラダイスレストラン。14年丹精して木々は育ち、熱帯植物園のようだったのが、今回のハリケーンで壊滅してしまいました。パラパ(椰子の葉の屋根)もバラバラになって消滅した。掃除が終わって、まずは店を開けないとまさに飯の食い上げです。何もなくなってしまったパティオ、日蔭が必要です。パラパを建て直す金も気力も無い。それで、椰子の葉っぱの簡易日除けを作りました。そこいらに倒れている椰子の木から、マチェテで葉っぱを切り落として集める。葉っぱを半分に裂きます。半分に裂いた葉っぱを、瓦状に重ねて並べます。葉柄が並んで、なかなか綺麗。