生体内の化学反応で「触媒」として役割を果たすものです。タンパク質、ミネラル、ビタミンなどは「材料」とします。商品(健康体)を生産するのが間に合わない。食物酵素が足りていないことを疑ってみるのが良いでしょう。酵素(エンザイム)を大きくわけると3種類あります。食べものを消化してる時の酵素です。生食品、自然食品に含まれている酵素で、食品自体に消化酵素があるものです。食物酵素がない食品は、体内にある消化酵素を使って消化する必要が出てきます。消化酵素が足りなくなると、代謝酵素を使ってまで消化しようとするわけです。消化酵素の働きを代行してしまうということです。この状態が病気を生み出しているという意味です。代謝酵素も臓器などで効果的に働かせることが出来る状態をつくり出していると考えられます。いわゆる、これが自然治癒力の根源とも言えます。現代の食品は、ほとんどが加熱処理されています。それは必要なことですが、この加熱という処理が食物酵素を殺しているということでもあります。酵素は熱に弱く、48°Cぐらいで変質し、53°Cで死滅するそうです。最終的には脳内の化学反応を低下させるということに繋がっていくようです。食物酵素が含まれていない食物を約一ヶ月間続けると脳の萎縮が始まったというものです。これを人の数年単位で考えるとどうでしょう。人体に及ぼす影響は大きいと考えられます。