その後相席になったお客様から、もう一杯いただいて......いい気分。翌日活〆したカワハギをさばいてみましたが、キモはまだまだ...ですが、身はカルパッチョやリゾットになりました。香ばしく焼いた骨はこぶ一枚で出汁をとります。(アクをとりつつ約20分)といだ米1に対して先ほどのダシ汁(醤油、酒、塩、入り)1、濃いおすましな感じですね。身と出汁をとった骨も一緒に入れて炊き上げます。切り身と野菜で掻き揚げまるごと真鯛&メイチダイの定食でございます。追伸、あまった鯛飯はおにぎりにして醤油を塗りながら焼きおにぎりにして、薬味と一緒にほうじ茶でお茶漬けにしてもOK。先程の掻き揚げをちょっと崩してのりを巻いて天むすに!もう最高であります。明けましておめでとうございます。12月年末年始の営業日、お休みのお知らせです。台風🍃🌀☔による臨時休業のお知らせ10月のお休みです消費税率引き上げに伴う価格変更、サイトメンテナンスについて。9月のお休み8月のお休みのお知らせです。