約10年振りの訪問になったけど、辛さ料理の切れ味が相変わらずだった。詳しい記憶はほとんどなかったけど中華の腕は確かという覚えがある。四川坦坦麺を見た時、白さの目立つモヤシの量に少し違和感があった。食べ進むとあまりの辛さに息抜きが欲しぐなる。その時、味のしないモヤシがいい箸休めとなってくれた。辛い事だけ言ってるけど、実は坦坦としての味がとでも優れている。スープの優しい旨さがあってこその辛さなのだね。四川とはまさにこういう味なんだろうなっていう美味しさ。連れのエビチリも「辛旨い」と言っている。チリソースに玉子も使われているね。