風味と甘味が強いので、含み煮や茶碗蒸し、あんかけ等に使ってもいいですね。色と味は薄いので漬け物などにも使われていているそうですよ。していて美味しそうです。たまり醤油これは聞いたことがあるかと思います。「まぐろの漬け」等に使われるやつですね。全国的な出荷量は2%未満。思っているより少ないですねー(・_・)東海地方では一般的に使われているそうです。最大の特徴はその独特のとろみでしょう。刺身にそのままつけても美味しいです。小麦が少量のようです。特徴と使い方よく使うのはやはり漬け。具材によく絡むので佃煮や照り焼き、甘辛たれによく合います。ユッケにかけると僕が興奮します。その味の濃さからもせんべいでもよく使われていていますね。聞いたことありませんか?「たまり醤油せんべい」なんて響きで。全国のしょうゆのうち1%未満しか使われていないそうですよ。その製造方法に違いがあります。普通のしょうゆ大豆や小豆に麹菌を加え、麹をつくる。↓できた麹に食塩水に加え、発酵、熟成させる。食塩水で仕込むところをしょうゆで仕込む「しょうゆ×醤油」なので再仕込みということです。お茶をもう一度急須に注ぐようなイメージ。現在では全国的に製造されていて、場所によっては食塩水と醤油をブレンドしたものを使ったりと様々です。主な原料は大豆・小麦。想像しているとおり、かなり濃い味、というよりも贅沢な味になっています。煮物や料理の味付けに使うには味が濃いのでテーブルに置いておくのがいいでしょう。再仕込み醤油で食べる卵かけごはんには全米が涙します。スポンサーリンク番外編・醤油+でもっとおいしく!・だし醤油しょうゆにかつお節やこんぶの旨味成分を加えた物で、昆布しょうゆや土佐醤油と呼ばれていますね。回転寿司のテーブルに行くと置いてあることがあるかと思います。・めんつゆ・天つゆだしやみりん、旨味調味料を合わせたもの。簡単に料理にも使えて万能な調味料となっています。・たれにんにくや豆板醤を合わせた焼き肉のたれ、香辛料で香りをつけた蒲焼きのたれなどがありますね。たれ類を使ったアレンジレシピも多数存在します。醤油の種類と特徴を知って、上手に使い分けよう同じ醤油でもこれだけの種類があり、さらにそのなかでもメーカーや職人さんの手により味が変わってくるんですねー。それぞれ食べ比べてみたいですね(^q^)あ、そうそう雨の日の階段にはくれぐれもご注意を(ノ_・。ストウブ鍋でローストチキンレシピ。【塩や砂糖って腐るの?】しお・砂糖の賞味期限に腰抜かした...代用できない!みりんとみりん風調味料にあった大きな違いとは?黒胡椒と白胡椒の違いと使い方をハッキリさせようじゃないか。(9)キッチンでの光熱費や食材費。週間)三十路街道まっしぐら!いくつか飲食店で働いていた経験から、あなたのキッチンライフが少しでも良くなるように情報をシェアしています^^サイト利用上の注意スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。