ここに登るだけで往復で約1時間。次回ゆっくり来ることにしてクレモナを後にしました。さあ、昼食はクラテッロ・ディ・ジベッロを食べにジベッロに。BUCA」2011年に取材した時にはお元気だった先代のご両親も他界されたそうです。この日は会えませんでしたが、ご主人(写真)の奥さん、当時紹介された5代目のラウラさんが、今は厨房仕切っているのでしょう。女性が味を引き継ぐのがこのお店の伝統のようです。ポー川の霧と湿度、寒暖差がこの独特な風味を醸し出します。DOPとして認定されたいます。ここではバターも添えられていて、一緒に食べるとまろやかになって、奥行きが増します。壁には以前紹介した記事が貼られていました。ここはもうやはりランブルスコなんですね。コットはモスタルダと一緒に。クラテッロの和えられたタリアッテッレ。クラテッロ、サラミ、パスタ堪能しました!小さな田舎町の特産品。それをしっかり守る人がいて、それを味わいに来る人がいる。行きやすい場所ではないのに、休日には多くの人で賑わい、大変な混雑になる。変わらずに愛されるものがある。それがまたイタリアの魅力のひとつですね。本誌Vol.34で紹介した生産者を訪ね、マンマの料理、農家の朝食、小麦収穫など、このツアーでしか体験できない内容で一緒にカラブリアの旅へ。参加人数は10名様限定です。