秋という季節が本当に似合うアマローネ。Profumo」で開催されました。これひとつですでにヴェネツィア気分が上がります。写真はありませんが、軽やかで繊細なコンテ・フェデリコ・ブリュット・ミッレジマート2011と。マアジの白、マジアンコ2017に合わせた前菜、サルデ・イン・サオール日本名で、いわしの南蛮漬けですね。干しブドウや玉ねぎの甘さがおいしいです。次はフェーガト・アッラ・ヴェネツィアーナあ~、今宵はヴェネツィアの伝統料理のコースなんだ!!うれしい。「イル・プロフーモ」がヴェネツィアの路地にあるレストランに思えてきました!ヴェネツィア料理は、日本の味ともよく似ていてなんでもない食材を丁寧に下ごしらえする料理が多く私もうちでよく作るレパートリーです。レバー料理にはだんぜん、カンポフィオリン(アマローネの弟的なワイン)ですね。不思議と魚介料理にも合います。MASIでも貴重なシングルヴィンヤードのアマローネ2本が続きます。カンポロンゴ・ディ・トルベしかもこの夜選ばれたのは2003VT。ヨーロッパはどこも非常に暑かった特異な年ですが今、こうしてエイジングされたものをいただくととても美味しいです。エキゾティックで、濃厚なオリエンタルな香りや深い森の中に迷い込んだような香りがあります。このリゾットを食べるには、アマローネがないといけません。アマローネとラディッキオのリゾット。アマローネの街、ヴェローナ中のレストランがこのリゾットの美味しさを競っています。上にのせられたストラッキーノチーズが男性的なカンポロンゴによく合います。こちらが私好みのマッツァーノ。カンポロンゴに比べると、女性的でエレガントさが際だつ華やかな香りと味わいです。お料理は鴨のアッロストに。アレッサンドラさんと知り合って、もう何年になるでしょう。友情をつないでいることができるのも、ワインのお仕事のおかげですね。久扇子●イタリアワインとシャンパーニュを主とする、トータル・ワイン・コーディネーター。20年にわたりイタリアを往復する日々を送る。老舗、名店のワインコーディネートやブランドレセプションのオーガナイズ、雑誌等の取材コーディネーションを手掛けるほか、企業におけるワインコンサルタント業務、イタリア各地ホテルのPR、ワイナリーのPRやプロモーションを手掛ける。」ボタンでお気に入り登録をすると、ここにお気に入り記事の一覧が表示されます。