腸壁を削って美味い物を食すスマートフォン用の表示で見る腸壁を削って美味い物を食す潰瘍性大腸炎(軽症)持ちの筆者が、症状が悪化する可能性を覚悟してでも食べたいと思った逸品(主に麺類)を紹介するとともに、潰瘍性大腸炎の完治を目指すブログです。基本的に週2回(日曜・水曜)の更新です。前回に引き続き、大阪出張編の第5回。kenshinkk.hatenablog.com前回、ステーキ重を食べて、食事の方はこれで終わりだと思っていた。午後は帰路につく予定だったのだ。いうのも、その日は土曜日で、17時から都内某所で開催される草野球に参加するため、12時の新幹線で東京へと向かうはずだったからである。迎えた当日は、びっくりするほどの記録的な大雨。学会会場まで歩いていくこともしんどいレベルであった。500km離れた東京も同様に大雨であったため、草野球は早々に中止が確定。大阪から急いで帰る必要が無くなった。急いで検索したのはもちろんラーメン屋。歩くのはしんどかったので、福島駅周辺で検索。すると、ホテルのすぐそばに★3.8超えの名店があるではないか。それが、今回訪問した「燃えよ麺助」さん。検索結果に出てきていなかったのだ。以前、大阪に旅行した際に行った「麦と麺助」さんの系列店。kenshinkk.hatenablog.comこのとき、本来行きたかったのが「燃えよ麺助」さんだったので、1年越しの念願が叶っての訪問となったわけである。天(天気)が味方するとはまさにこのこと。店の前に到着すると、なんと行列は10人程度。これまたなんという幸運。実は別のところに列が続いていた。慌てて列から抜け出したのだった。総勢40人近くの大行列。これは割り込みされたらキレるなーと思いながら、しっかりと列に並びなおすのであった。メニューは・紀州鴨そば・金色貝そばの2種類。口コミの多かった「紀州鴨そば」を2人とも注文することにした。売り切れであったこと。仕方なく、レアチャーシューを増すことにした。紀州鴨そば(レアチャーシュー増し)1120円まず、ビジュアルから圧倒される。盛り方の圧倒的な美しさ。高すぎるチャーシューの画面占有率。スープがほとんど見えていない。スープそれでも、最初はやはりスープから。肉をかきわけて一口目をすする。最初に来るのは「甘み」なのだが、後半「旨味」がぶわーっとくる。鴨と鶏と魚介のバランスが絶妙でまさに三位一体。タイトルに鴨が入っていたので、鴨で押してくるのかと思いきや、バランスよく散らしている感じ。寝かせてしっとりと馴染ませてから使用しているとのこと。魚介・昆布の旨みを加えているとのこと。そりゃこれだけこだわっていれば、美味しいわけである。澄んだスープにあう細麺。噛み応えもあって、スープに全く負けない存在感。北海道産はるゆたかをメインに2種類の国産小麦がブレンドされているそう。極み味玉コクが深く色味も鮮やかな国産の「旨赤卵」を使用しているとのこと。味付けもやや濃いめの甘辛系でスープにぴったり。メンマ無添加熟成メンマを四日間以上かけて水戻しした後、さらに一晩かつおだしにじっくり漬け込み味を染み込ませているそう。普通のメンマとは一味も二味も違っていた。紀州鴨ロース和歌山県湯浅町の太田養鶏場にて大切に育てられた国産紀州鴨とのこと。小さい一切れなのだが、凝縮された旨味が凄まじかった。いやー、これは有料でいいからもう一枚乗せてほしいくらい美味しかった。香ばしく焼き上げて低温でじっくりと調理いたしました、とのこと。本当に完成度の高い一品。レア系チャーシューは数多く食べてきたが、ここまで完成度の高いのは久々にお目にかかった。本当に、総合的にレベルの高い一杯で、これだけの高評価と大行列も納得できる味であった。「金色貝そば+イベリコ豚のとろけるバラチャーシュー」の組み合わせに確定した。大阪に行ったら、多少無理してでも食べに来たいと思う。いうことで、今回で大阪出張編は終了。食に関しては非常に幸せな出張であった。宿題もできたし、次の大阪出張が楽しみである。いうことで、次回からは舞台を東京に戻したいと思う。特製らーめん@麺屋庄の(市ヶ谷):MENSHOグループ総本山!さすがのこだわり!市ヶ谷の名店。