食感は柔らかめで味が濃い。地下茎が深いため収穫に手間がかかるため出荷量は少なくなってきている。色は白っぽく、肉厚で歯応えが強いのが特徴。現在多く出回っているのが中国種。金澄(かなすみ)、だるま、加賀れんこんおいしい蓮根を見分けるには、ふっくらとして丸みがあり、皮に艶があり、色は茶色く穴が小さめなものが良いそうです!7.簡単レシピシャキシャキっとした食感がおいしい蓮根もいつもとちょっと違ったレシピで大変身!・蓮根の味噌バター焼き味噌とバターの香りが食欲をそそります。大さじ1作り方1.蓮根は皮をむき、ボウルに入れてすりおろす。2.そこへ片栗粉、ピザ用チーズを入れて混ぜる3.6等分にして丸く平たくしておく4.フライパンを温めてサラダ油を入れて、3を焼く。5.焼き色がついたらひっくり返して裏面も焼く6.醤油、みりんを入れて蓮根に絡める7.フライパンから出して焼き海苔を巻いて完成8.蓮根とは蓮根の旬は冬秋と冬で一味違うと知ったら、ぜひ違いを試してみたくなりました。スーパーで安い時は毎日の食卓に上げてみてはいかがでしょうか。蓮の花の下には、こんなに栄養豊富な宝が隠れていたんですね。日本や中国以外にももっと食べる国が増えたら、健康にも繋がりそうですね。縁の下の力持ちな野菜なのでした。LAYOUT『フードレイアウト。