老舗の「継ぎ足しのタレ」美味しさと安全性のアピールが重要。優れた日本のおもてなしは、小うるさい日本人の客が望んだ事である。スマートフォン用の表示で見る優れた日本のおもてなしは、小うるさい日本人の客が望んだ事である。日本の接客サービス、いわゆる『おもてなし』は世界的に素晴らしいと言われている。日本人は日常的に接客に感動する事は滅多にない。日本では昔から「人の良し悪し」でその店を語り、再び足を運ぶための動機としている。昨今のビジネスシーンにおいてはマニュアル人間を育て過ぎて、「人の良し悪し」が語られる様な会社や店作りをしていないため、商品・商圏は良くても多くのリピーターを逃している状況が見受けられる。ここでは、客が離れる日常的な瞬間を切り取って紹介します。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2014-07-26老舗の「継ぎ足しのタレ」美味しさと安全性のアピールが重要。飲食店これはあまり触れられてはいないが、多くの人が思っている事。「100年間継ぎ足しのタレ!」とかと言って、コメンテーター達が「おぉ~旨そう!」などと言っている。少なからずこれを見て「汚くない?」と思っている人はいるはずだ。確かにそうだが、それを言ったらラーメン屋さんもそうなるし、フレンチもイタリアンも和食もそうなる。要するに長い年月が経っているという事が、そういった人達の心に引っ掛かっているのだ。そこで調べてみると、まず鶏肉やうなぎなど熱で焼かれたものをタレにつけるため、その瞬間低温殺菌の様な状態になるそうだ。タレの入ったつぼなどの容器を小まめに洗うために、その都度タレを濾してその際にタレを加熱処理して殺菌をするらしい。継ぎ足して行くという発想を持った時点で、その様な安全性というのは常に管理して行かなければならないという、最低限の考えは客であるこちらが考える前にまず考えている。100年経っていてこれまで安全に食せていると言うのであれば、それが証明になるという事である。(一か月ほどで新しいタレに入れ替わって行くらしく、100年前のものはさすがに残っていない)この様にそういった衛生への不安を持つ潜在的な客に対し、味はとても美味しいのに、インフォメーション不足で「うちは継ぎ足しでやってますからね!」だけをアピールしていては勿体ない。上記の様な衛生管理を行っていない場合は論外であるが、食の安全性が叫ばれる昨今、「継ぎ足し」と「安全性」をセットでアピールして行かなければならない。それは100年続いた歴史をこれから100年続かせていくために重要な事ではないかと考える。「そんな客はいらねえよ!」などと言われるかもしれないが、ITの発達したこの世の中思考の情報も出回るのは一瞬、これは新たな客を獲得する好機である。18:28老舗の「継ぎ足しのタレ」美味しさと安全性のアピールが重要。職業イメージにあった接客サービス。月別アーカイブプロフィールid:kyotomoto日本の接客サービス、いわゆる『おもてなし』は世界的に素晴らしいと言われている。日本人は日常的に接客に感動する事は滅多にない。日本では昔から「人の良し悪し」でその店を語り、再び足を運ぶための動機としている。昨今のビジネスシーンにおいてはマニュアル人間を育て過ぎて、「人の良し悪し」が語られる様な会社や店作りをしていないため、商品・商圏は良くても多くのリピーターを逃している状況が見受けられる。ここでは、客が離れる日常的な瞬間を切り取って紹介します。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事ベビーカーや自転車でぶつかって来るママ達。美容師のつまらない話しは聞くに難し。電車の中でも距離感意識出来ない人達。席を選ばない者と選ぶ者。自ら働かない者に賃金上げる意味なし!はてなブログをはじめよう!kyotomotoさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは優れた日本のおもてなしは、小うるさい日本人の客が望んだ事である。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。