歯切れよく、歯ごたえはあっても硬くはなく、濃い肉汁が口を潤す極上の味わい。特撰芯ロースローストビーフ300g価格50,000円(+税:4,000円)最高級リブロースの芯に当たる部位。さしが入っていながら、しつこくもくどくもなく、ほどよい甘さが舌にひろがる。シャトーブリアンローストビーフ250g価格35,000円(+税:2,800円)脂肪はロースの半分、やわらかさは断トツのフィレの、さらに中心の部位。(カイノミ)極上ローストビーフ250グラム価格10,000円(+税:800円)黒毛和牛の稀少部位「カイノミ」を使用。(三角バラ)極上ローストビーフ250g価格12,000円(+税:960円)特撰黒毛和牛の稀少部位「三角」を使用。肩バラの中に含まれる。