(水)チチャロン・エントマターダブタの皮を、高温の脂でカリッとなるまで揚げたのが、チチャロンです。日本の皆さんは、なんじゃそれ、なんてお思いでしょうけどね。これ、メキシコでは凄く一般的な食べ物でしてね。ブタの脂の濃厚な旨味に塩味が効いてます。煎餅みたいにオヤツで食べたり、ビールのつまみにとか。メキシコにいらしたら、ぜひ。ENTOMATADA)、行きましょう。チチャロンのトマト煮ですな。高級ホテルの朝食バッフェにも出てくる、代表的なメキシコの朝食メニューです。