趣味のあれこれを書き控えてまいります。1866マーラーハンわたくし、辛い食べ物が大好きです。家族のいない昼めしは、心置きなく辛い料理が楽しめます。連中がいると苦しみだすわ、文句は言うわで面倒くさいったらありゃしません。今日はおもいっきりシビレちゃいましょう。荒っぽく叩いた豚肉とニンニク、ショウガを炒めます。肉が生のうちに醤油を垂らして染ませます。ここに一つかみのジャワ唐辛子と、漢方スパイスたっぷりの真っ赤な調味料“海底撈”を加えます。刺激的な、唐辛子たちの殺傷成分による総攻撃が私に襲い掛かる。むせながら炒め、賽の目切りの豆腐を投入。麻婆豆腐とは少し違いますね、味は同じようなもんですが汁気がないのです。豆腐からにじむ水分でクツクツ煮ますと、白い豆腐も赤くなる。砂糖を少々加えて味を見、仕上げの葱を投入。ネギがくったり馴染んだら出来上がりです。とろみをつける作業は有りません。ご飯にかけて、粉の花椒を振りかけました。うはは、イメージ通りの辛みどんぶり、マーラーハンです。漢字で書けば“麻辣飯”ってところでしょうか。真っ赤な油に染まるご飯は見た目も格別、よだれタラタラでございます。一人気兼ねなくガッツリとほおばる赤い飯。汗と鼻でぐちゃぐちゃになりながらヒイヒイ叫ぶ快感は、留守番だからこそできる楽しみです。(02/13)最新コメント金城です。