blog_zblog_zひっそりと綴られる日常生活。(水)ムラサキアスパラ友人からアスパラガスの詰め合わせをいただきました。ムラサキアスパラとグリーンアスパラとホワイトアスパラの3種類の詰め合わせ。どれも丸々としていて見るからに美味しそう。ムラサキアスパラというのはその存在を初めて知りました。グリーンとホワイトなのに「パープル」とか「バイオレット」じゃないんですね。このムラサキアスパラですが、希少種でグリーンのものよりも糖度が高く、生でも食べられるとのこと。アスパラを生で食べる、というのはちょっとしたことがないのでサラダに使ってみました。ちなみに皮をむくと中はフツーにグリーンです。生だとさすがにアスパラ特有のエグミと言うか苦味が感じられるので、多少なりとも熱を加えたほうがより甘みが感じられる気がします。薄めにスライスするとかでもいいのかも。ムラサキアスパラも他のグリーンアスパラもホワイトアスパラもとにかくみずみずしくて甘さが際立っていて、今までのアスパラの認識がちょっと変わるような感じでした。新鮮なものは火は通し過ぎないほうがいいですね。ここ最近になって野菜の美味しさというのがようやくわかってきた気がします。31バックナンバー2019年1月2018年12月2018年1月2017年12月2017年7月2017年3月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月このブログをマイリストに。