本すきサロン新書1000乃木坂文庫2019本がすき。あま酒は魔法の調味料!砂糖代わりに使うと「サバみそ」が激ウマにあま酒は魔法の調味料!砂糖代わりに使うと「サバみそ」が激ウマにピックアップakane2018/03/12facebooktweetはてブ飲めばおいしい!体にいい!健康飲料として定着してきた「あま酒」だが、じつは調味料として非常に優秀なのだという。現在発売中の『料理用あま酒、はじめました。』(光文社)では、あま酒がいかに魔法の調味料であるか、その魅力を大解剖している。塩こうじのようにどんな料理にも使え、さらに、塩分もあとから調整できるのが素晴らしいところ。料理に甘みをプラスするだけでなく、食材のくさみを消したり、うまみを出したり......あま酒ひとつで、砂糖や酒、だしの役割をはたしてくれるから、使う調味料や工程がシンプルになり、毎日の料理が驚くほどおいしく変身というわけだ。ところで、あま酒には2種類あることをご存じだろうか?「こうじと米で作られたもの(こうじあま酒)」と、「酒かすに砂糖などを混ぜて作られたもの(酒かすあま酒)」。前者の「こうじあま酒」が甘いのは発酵の力によるもので、こうじ菌が米のデンプンを分解し、ブドウ糖や麦芽糖、オリゴ糖に変化させるから。そのとき、アミノ酸やビタミン類、食物繊維など、砂糖にはない栄養成分が生まれるという。砂糖の代わりに料理に使ってみよう。使用するのは「酒かすあま酒」ではなく「こうじあま酒」。製品によって甘さやとろみが違うので、分量を調整しながら好みの味に仕上げること。塩分が加えられている場合は、塩加減をみて使用する。ふだんの料理にあま酒を使いたい場合、「砂糖大さじ1=あま酒大さじ5」を目安に置き換えるといい。和洋を問わず、シュガーフリーのメニューが実現する。【サバのあま酒みそ煮】<材料>2人分サバの切り身...2切れ長ねぎ...1本しょうがの薄切り(皮つき)...1かけ分あま酒...100ml貝割れ菜...適量みそ...大さじ2<作り方>(1)サバは皮目に切り込みを入れ、熱湯をかけてくさみを除く。長ねぎは5cmほどの筒切りにする。(2)鍋に水300ml、あま酒、しょうが、長ねぎを入れて煮立てる。サバの皮目を上にして加え、紙ぶたをし、さらにふたをして5分煮る。(3)2の煮汁を少しとってみそを溶かし、鍋に戻し入れる。ふたを少し開け、弱火で10分ほど煮る。器に盛り、貝割れ菜を添える。その味は――?あま酒によるまろやかな甘さで、コクはあるのにあっさり、すっきり。ひと口目から最後まで、飽きずにおいしくいただける。青魚特有のくさみも、あま酒の効果で気にならなくなるので、魚料理初心者でも特別なワザは不要。身はしまることなく、ふんわり。あま酒のとろみで味がよくからむ。料理用あま酒、はじめました。【ねこ】大発明!軍手を切って縫うとネコのぬいぐるみができる。前々回のコラムでは、富士通が2つの重要な発明を行った後、NC(数値制御)事業に邁進する様子を伝えました。選ばれ、「忖度」という言葉が2017年を席巻しました。[...]2018/02/06「コアラのマーチ」受けた理由は「ダジャレ」と「くりかえし」キャラクター大国ニッポンと言われて久しいが、世界に羽ばたく超人気キャラクターはごくわずか。柴田哲孝が挑む、社会の歪みに隠された真実とは刑事・片倉康孝シリーズも、『野守虫』で四作目になる。主人公の片倉の“乗り鉄”ぶりも、ここ二作ですっかり板に付いてきた。[...]2019/12/26栗山英樹監督が明かした「人の和」を感じさせる組織作りの要諦スポーツの取材をしていると、スポーツの専門知識だけでは語れない場面にしばしば出会う。~奇跡の48年生には、イチローを超えかけたもう一人の男がいた~根鈴雄次(ねれいゆうじ)。中学時代からパワフルなバッティングが評判を呼び、数多の高校野球名門校の間で激しい争奪戦となった男がいる。料理用あま酒、はじめました。梅毒だけじゃない、性感染症の不安お股ニキ(@omatacom)の野球批評「今週この一戦」9ゴジキが考える2020年シーズン、巨人の課題と展望お股ニキ(@omatacom)の野球批評「今週この一戦」10野球界から「フレーミング」が消える。