今までに試行錯誤して、たどり着いた、おいしいリストの備忘録的まとめ。しておきたい私は現在、化学調味料を徹底排除しているわけではない。過去には、100%ゼロにこだわったこともあった。あまりにギチギチにしすぎると、逆にストレスになってしまったので、今はゆるくしている。私は化学調味料を多く取りすぎると、体が「重だるい」感じになるので、取りすぎには気を付けている。自宅に置く「だし・調味料」は100%化学調味料無添加と決めている。いろいろな種類のものを試して、現在落ち着いている愛用アイテムのリストをまとめてみた。顆粒だし編イチから出汁をとったほうが良いのはわかっているけれど、やはり「ほんだし」系の顆粒だしがあると、便利。おいしい顆粒だしなら、料理の味もレベルアップするというおまけつき。かつおだし何十回リピートしたかわからない、溺愛の和風だしが「四季彩々和風だし」。こだわっていなかったとしても、味目的でリピートすると思う。他のかつおだしに比較して、かつおの風味が強いうまみが強い料理の味がバシッと決まるというメリットがある。これを入れておけば、和風の煮物は絶対に失敗なし。みそ汁も、とってもおいしくできる。これと、わかめと豆腐だけで、もう絶品。昆布だし昆布だしはシンプルなものを愛用。こんぶだし」が使いやすい。こんぶだし)普段の料理には、かつおだしを使う頻度が多いのだけれど、昆布だしを使いたいときには、コレ。冬に鍋をするときには、和風だしに加えて、これを1〜2本追加すると、鍋の味が3ランクくらい、UPする。コンソメ(野菜ブイヨン)この記事で紹介しているアイテムの中でも1位、2位を争うおすすめが、「オーサワの野菜ブイヨン」。これがあるから、洋食の味付けが上手にできる。これよりおいしいブイヨンは食べたことがない(オーサワの野菜ブイヨン)「オーサワの野菜ブイヨン」は、味が本当においしい。お湯で溶いて、スープとしても飲むことができる。「ギュギュギュギュッ!!」と詰まっておいしい。あるので、動物性の食べ物を抜いていた時期にも、お世話になった。このブイヨン、洋風の料理なら何でも入れておくと◎。お肉やお魚をソテーするときにまぶしたり、ラタトゥイユやロールキャベツなどの煮込み系に入れたり。おすすめは、ポテトサラダの隠し味として使うこと。じゃがいもを茹でたあと、マッシュするときに全体にまぶしておくと、食べたことがない、おいしいポテトサラダに出会えるので、ぜひ。ウェイパー)が好きだったりする。多用すると体がだるくなるので、中華系だしも化学調味料無添加をチョイス。いつも使っているのは「四季彩々中華だし」。安定の落ち着いた味(四季彩々中華だし)これは、溺愛には至らないものの、中華だしの中ではベスト、という位置づけ。化学調味料無添加のガラスープ」も、使うようになった。前述の「四季彩々中華だし」は、海鮮系の中華だし(アサリエキスが入っている)。こちらはガツンと鶏ガラ。味が濃くて、塩味もしっかり付いているので、料理の味が決まりやすく使いやすい。味覇系のだしが好きならこちらの方がおすすめ。卵炒めの味付けはこれだけで、中華料理店みたいな味になる。調味料さえ、良いものを取りそろえておけば、どんな手順で料理しようが、確実においしいご飯ができてしまう。置いておいて、絶対に私の料理に欠かせない調味料。これがなかったら料理したくない(味の母)Amazonでも、ベストセラー1位&100件超えのレビューの人気商品。「みりん風調味料」とカテゴライズされているけれど、いわゆる“みりんもどき”のことではない。「みりん」と「料理酒」が合体したようなもので、これひとつで、みりんと料理酒、両方の役割を果たしてくれる。大げさでなく「万能」。私は、この味の母を、和洋中なんでも、使っている(みりんまたは日本酒が欲しい場面すべてで)。「何コレ、妙においしい」という仕上がりになるのだ。人に褒められる確率が、ものすごく高い。古式じょうゆ)このしょうゆも、Amazonでレビュー90件超えの人気アイテム。日々の料理の中で、しょうゆの登場回数は多い。しょうゆをランクアップすると、すべてがレベルアップするので、このしょうゆの手柄は大きい。めんつゆおいしいめんつゆがあると、料理がグッと楽になる。かるしお八方だし)おしょうゆ代わりに、冷や奴や卵にかけても、間違いなくおいしい味。私はこの八方だしを使って、よく「味玉」を作っている。ゆで卵を、好きな固さで作って、ポリ袋に入れ、八方だしを入れて漬けておくだけ。簡単で美味なので、評判も良く、日々重宝している。マヨネーズマヨネーズは、「これしか絶対に使いたくない」という、超・愛用品がある。それは、知る人ぞ知る「松田のマヨネーズ」。「幸せだ!!」と思うほど、おいしい。前述の、「オーサワの野菜ブイヨン」とこの松田のマヨネーズでポテトサラダを作ると、お店の味どころじゃないおいしさのポテトサラダが完成する。