我々は自然界に極少量しか存在しない単糖である希少糖の安価な製造を目指し、メタノール液中でフルクトースと水酸化ナトリウムの反応を起こす方法を考案した。その結果、白色のゲル状またはシャーベット状の物質が生成した。この白色物質は、高温により褐色の液体に変化する、水酸化ナトリウムの濃度によって流動性が変化する等の性質を持っている。この白色物質の分析を行った結果、および構造の予想について説明する。1.はじめに糖の需要が上昇している。間がかかるのが欠点と言える。先行研究で次のことが分かっている。糖と塩基の種類、触れている気体に関係なく発熱反を見出せるかもしれない。生成した褐色物質は、そうすれば今後増え続ける希少糖の需要に応える遠心分離やろ過では取り出せない。pHための供給力の手助けになるかもしれないと考え、が高いほど生成される褐色物質の色は濃くなる。我々はその方法を模索している。我々はこの反応を「糖塩基反応」と呼ぶことにする。解、重合などの多様な反応が含まれていることが分かっている[2]。この反応で希少糖が生成できることと最近希少糖の価値が上がっていることから、我々は糖塩基反応を使い希少糖の生成を目指している。D-タガトースがある。左から,フルクトース,グルコース,アルトロース,プシコースしかし、我々の生活には、たくさん使われているものもある。ガムなどによく入っているキシリトールもその一例だ。そのために人工的に生成しなくてはならない。今、希少糖は注目を浴び始めている。具体的には、摂取時に血糖値の上昇を抑える効果があるプシコースなどがあげられる[3]。メタノール中で糖塩基反応を起こせば希少糖が析出し取り出すことができる。我々は糖について調べているうちに、希少糖であるアロースとアルトロースはメタノールに溶けづらいことを知った[4][5]。そこでフルクトースを使い、メタノール中で糖塩基反応を起こしたら、異性化して生成されたアロースとアルトロースなどの希少糖は、析出するのではないかと考えた。混ぜた瞬間、白色ゲル状の物質が生成した。この物質に、撹拌や薬さじで白色物質が入っているビーカーを軽くたたくなどの衝撃を与えてみると、透明な液体が染み出し、シャーベット状に変化した。分放置した場合、白色の状態から褐色化が始まり、約三日で全体が泥状の褐色物質に変化した。分で全体が白色の状態から薄い褐色の液体と濃い褐色の沈殿物になった。~また、実験時の水酸化ナトリウムの濃度が高いほど、できた白い物質の流動性は失われていく。白色物質はフルクトース以外のヘキソース(六個の炭素原子をもつ単糖)を含んでいないと推測される。糖の塩基異性化にはある程度の時間が必要である[2]のに対し、白色物質は混ぜた瞬間生成されたことから、異性化は起こっていないと考えられるからである。放置していると褐色化した原因は、メタノールに溶けていたフルクトースが糖塩基反応を起こしたからと考えられる。条件中である点が糖塩基反応と類似しているからである。次に、我々は白色物質の生成過程を調べ、目的の希少糖だけを析出させるため、フルクトースが析出しない方法を模索し始めた。液体に溶けている一部のフルクトースが異性化し、アロースやアルトロースなどが生成したとしても、フルクトースがすでに大量に析出した場合、それらの分離が難しいからである。白色物質はフルクトースのみでできている。白色物質の正体を解明するため、その成分を調べることにした。検証方法1薄層クロマトグラフィ(TLC)により、白色物質にマンノース、グルコース、フルクトースが含まれているかを分析した。v/v/v)[6]の二種を用い、それぞれ三重展開を行った。