「たった3ヶ月で店主になれる」。このうたい文句には、カラクリがあるのではなかろうかと思っていた。3ヶ月で店主になる人は、何かしら経験のある人で、「最短が3ヶ月」という意味だったりする、アレ。「いや、まれに研修期間を延長しなければならない場合もありますが、ほぼ全員が3ヶ月で自分の店を始めますよ」と、自信満々の本部。一体、どんな魔法を使っているのか。その謎を解き明かすため、Mさんの3ヶ月を追った。「彼は、今日が研修初日なんですよ。3ヶ月後には立派な店主になってますよ」と、牟田社長から紹介を受けた。経験の有無を知りたいと、「前職は何をなさってたんですか?」と訊ねると、Mさん「風の道を作っていました」。空調設備機器を作る工場で働いていたらしい。“風の道”とは風流な表現をなさる方だ。上背もあってなかなかの男前。いやいやそんなことより、飲食経験は0、サービス職でもない。そんな人が3ヶ月で店主になる?!一体どうやって?好奇心を抑えられず、Mさんの3ヶ月を追いかけることにした。