これでうまみを残しつつ、しっかりと塩抜きをしていくことができます。塩が抜ける時間3時間たったら、再び新しい食塩水を用意し、そちらに筋子を移動させてください。この筋子の移動2~3回繰り返すことで、筋子の塩を抜くことができます。時間で言えば約6~9時間程度必要とします。味見をしながら塩抜きをしていてください。あまりに塩を抜きすぎると、今度は味が損なわれてしまうので注意してくださいね。素早く塩を抜きたいならさきほど食塩水を用いて筋子の塩抜きをすると説明しましたね。食塩水で塩抜きをする理由は、うまみを損なわないようにするためです。時間だけに注目すれば、真水で塩抜きをするともっと早く筋子の塩を抜くことができます。それには大きなデメリットを伴うので、やめておいた方が良いでしょう。塩抜きをするには食塩水で行うという、一見矛盾した行為ですが、これが一番旨みを損なわずに塩を抜く事ができます。塩が抜けるメカニズムとしては、水につけることで筋子に含まれている塩の替わりに水分が入り込み、塩が抜けていくというもの。これを真水で行うと、食塩が含まれていない分、効率よく筋子に水が吸収され塩を抜くことができます。水分が入り込み筋子のうまみが抜け出してしまうことはもちろん、筋子の中身も水でべちゃべちゃになってしまいます。これは、食塩水で行うことで解決する事ができます。ある程度塩気が含まれている水なので、もともと塩が含まれている筋子に急激に水分が吸収されることはありません。食塩水が吸収されることにより、適度に塩を抜くことができますし、水が吸収されすぎるということもないのです。塩抜きは必ず食塩水で行いましょう。ちなみに塩抜きを食塩水で行うことは「呼び塩」または「迎え塩」と言います。上記ではどうしても塩辛くて食べられないという方のために筋子の塩抜き方法を説明しました。冒頭にも説明したように、市販されている筋子はそのまま食べられるよう塩に付けてあり、塩を抜く必要はないのです。塩辛くて食べられないという方は、「白米の上に乗せて食べようとした」、「そのまま食べようとした」かのどちらかだと思います。筋子の使い方によっては、その塩辛さを利用して塩を抜かずに使うことができるのです。クリームパスタにイクラがのっているように、筋子を乗せても抜群に合います。このようにアレンジする事で、筋子をそのまま食べることができるのです。次のページでは筋子を美味しく食べる方法について解説しているので、併せてお読みください。筋子を塩抜きして、イクラにしたい場合もあるかと思います。そのような場合は、40度のお湯と塩を用意して、泡だて器や焼き網でグリグリとほぐしていくだけで簡単に筋子をほぐすことができます。して筋子をイクラにしたいのであればこちらをご覧ください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Bow!-バウ!-.ホームシェアHOTカテゴリTOPへ。