くる方はなかなかいないと思います。牛肉の部位についての別名称です。牛肉の中でもトップクラスの霜降り量で、とにかく柔らかいのが特徴です。リブロースの芯の近くにあるほんのわずかしか取れない希少部位。とれた味わいが特徴です。サーロインにつながる大きな赤身の部位。曙みやこの溶岩焼きとの相性も抜群です。牛肉ならではの脂の甘みもしっかり味わうことができます。牛1頭から取れる量も少なくので、なかなか普段のお店では見かけることはありません。味わいに変化があり20数種類あるといわれるお肉それぞれに、豊かな愉しみ方があるのです。このお肉三昧コースについてご紹介したいと思います。おろしポン酢でお口の中に広がる、うまみがたまりません。株式会社都このページの上部へプロフィール都あけぼののスタッフブログです。店舗のメニューや日常の出来事などを紹介しています。