ドレッシング工房freckleのコラボレシピサラダにかけて食べるイメージの強いドレッシング。様々な種類があり、好みに合わせて選べるのもドレッシングのいいところ。かけるだけで味が決まるドレッシングも、アレンジ次第で料理の強い味方に。今回は、山梨県都留市にある「ドレッシング工房freckle」の万能ドレッシングを使ったアレンジレシピをご紹介します。かじきまぐろソテー~黒にんにく粒マスタードのドレッシングソース~都留市産の大豆と麹から出来た味噌と、有機の白ゴマがたっぷりと入ったMISOドレッシングは、冷し中華やしゃぶしゃぶなどの胡麻ダレとしてもおすすめの1本。半分に折ったスパゲティを塩を入れた湯で表示通りに茹でる。(お好みでアルデンテでも)茹で上がったパスタにゴマ油少々をからめておく。水切りしておいた木綿豆腐をボールに入れて、ゴムベラなどで崩す。そこへ味噌ドレッシングを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。ミョウガ、きゅうり、大葉を加え、ざっと混ぜる。そこへ1のスパゲティを加え手早く混ぜ合わせたら、塩・胡椒して味を調える。器に盛り、上に茹でて半分に切ったオクラ、乾煎りしたチリメンジャコを飾る。お好みで、黒胡椒、すりゴマを振って出来上がり。栄養価が通常の20倍とも言われる黒にんにくをたっぷりと使用した、パンチの効いた1本。黒にんにくはもちろん都留市産♪素材の味を引き立て、ステーキや温野菜にも相性抜群◎濃厚なソースが食欲をそそることまちがいなし。かじきまぐろは塩を振って5分程置く。出てきた水気をペーパータオルで拭き取り、胡椒を振る。薄力粉を両面に薄くまぶしておく。フライパンにオリーブオイルをひき、1のかじきまぐろをソテーする。別のフライパンにオリーブオイルをひき、ミニトマト、玉ねぎを炒める。火が通ったら、白ワインを加え沸騰させ、アルコールを飛ばす。弱火にしてそこへドレッシングを加え、全体を混ぜ合わせる。仕上げに粗みじん切りにしたイタリアンパセリとケッパーを加え、火を止める。ソテーしたかじきまぐろをレタスの上に盛り、ソースをかけて出来上がり。イタリアンパセリ飾り・間引きニンジン飾り・アスパラ飾り・レタス飾り地産地消にこだわり旬の食材を取り入れた、身体に優しいドレッシングが自慢。無農薬で安心・安全を提供したいというオーナーの愛情に溢れる、ナチュラルな雰囲気のオシャレショップ。都留文科大学駅から徒歩3分。店内にはドレッシング以外の調味料や雑貨等もラインナップ。地域のイベント主催なども行っている。food」でランチを担当。ここでは水曜日に山梨の無農薬野菜も販売している。金~日曜日は笛吹市の「pamonirupuff+yamanecoya」でカフェフードメニューを担当。東京と山梨を行き来しながら、旬の食材で身体に優しいメニューを提供している。その他のレシピはこちら萩原フルーツ農園のコラボレシピ子どもも大人もみんな大好き、初夏に彩る赤い宝石とも呼ばれるさくらんぼ。そのまま食ロプチューティーガーデン八ヶ岳のコラボレシピほっと一息をつきたいときに飲みたくなる紅茶。アールグレイやダージリンなど茶葉の種すみれ商店のコラボレシピ大人も子どもも大好きなマグロ。そのまま食べても十分美味しいマグロですが、切り方やリングベーグルのコラボレシピ外はカリッと中はもっちりした弾力がある噛みごたえが魅力のベーグル。そのまま食べて昭和やさい畑いちご園みないのコラボレシピ大人も子どもも大好きなフルーツ、いちご。