ホーム焼く煮る蒸す炒める揚げるパスタメカジキのラタトゥイユ彩りのよい夏野菜とカジキを、フレッシュトマトで煮込んで。作り方メカジキはひと口大に切り、塩、コショウ(各ひとつまみ)を振る。トマトは2cm角程度に切る。玉ねぎは芯を取り除き、1cm角程度に切る。ズッキーニは厚さ1cmほどの輪切りに、ナスは厚さ1cmほどの半月切りにする。4に塩(分量外/少々)をまぶし、水分が浮いてきたらサッと洗って水気をふき取る。にんにくは芯を取り除く。鍋にオリーブオイルと6を入れて中火で熱し、周りが泡立ってきたら1を入れ、両面に焼き色がつくくらいに焼いて取り出す。7に、2、3、5を入れて中火で炒め、ローリエを加えて10~12分、時々鍋をゆすって水分を飛ばすようにしながら煮る。8に塩、コショウ(各残量全て)を振り、味を調えてから器に盛る。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。