「鶴岡フィールドスタディプログラム2019」を実施し、プログラムの最終日前夜となる8月8日(木)には、ショウナイホテルスイデンテラスとのコラボレーションで、学生による一夜限りのレストランをオープンいたします。東京では、ユネスコ食文化創造都市である鶴岡市と2017年に包括連携協定を締結して以来、山・里・海の恵まれた環境で育った豊かな食材と、鶴岡市に根付く日本古来の食文化、そして地元の方の手で綿々と受け継がれてきた在来作物を題材に、皿の外の学びを深めるプログラムを作成し、「鶴岡フィールドスタディプログラム」を実施してまいりました。3回目となる今年は11名の学生が参加します。今鶴岡市で最も注目されているショウナイホテルスイデンテラスにご協力をいただき、学生による一夜限りのレストランをオープンいたします。レストランでは、研修プログラムの中で触れる鶴岡市の食材をふんだんに使い、学生自ら考案したスペシャルディナーをご提供いたします。在来作物を使った前菜と羽黒緬羊のメイン料理と、スイデンテラスレストランシェフによるコラボレーションメニューなど5品程度のコースを予定。https://info.yamagata-design.com/st_special_dinner_190808■ショウナイホテルスイデンテラスについてショウナイホテルスイデンテラスは、2018年鶴岡市にオープンした宿泊滞在複合施設です。山形庄内の原風景を臨み、自然体で過ごすことをコンセプトとしています。山形庄内の水田に浮かぶように建てられており、"田んぼに浮かぶホテル"として注目されています。お知らせ辻調塾4月26日(金)/辻調<新>塾:「ファッションフード、あります。」畑中三応子さんをお迎えして3月22日(木)/辻調<新>塾:「世界の食の現在」須田満さんをお迎えして2月4日(月)/辻調<新>塾:「農業とICT(情報通信技術を考える)」亀岡孝治先生を迎えてJavaScriptの設定を有効にしてください。