アンドメルシィ」です。店舗からのご案内・生産者や厳選された食材・スイーツの美味しい話をご紹介します。餌!身近な食材だからこそ、もっと知りたくなる食材がありました。今回ご紹介するのは、AndMERCIで使用する卵です。代表取締役社長の半澤清彦さんです。「おいしい卵を通してお客様に喜んでいただく事が、私の何よりの喜びです!!」と語る半澤社長に、半澤鶏卵さんの卵の秘密を教えていただきました。半澤鶏卵さんで飼育する鶏は、合計するとなんと40,000羽!!一貫して守っていることは、純国産の鶏であることと、自家製の餌は安心・安全な原料を使用することです。卵の色・味は、餌と生産環境によって変わります。AndMERCIで使用するのは、「紅輝卵」「さくら」という2種類の卵です。どのような卵なのでしょうか?紅輝卵ってどんな卵?「紅輝卵」は、放し飼いによって飼育された鶏から生まれます。1坪にわずか10羽ほどの広い環境で育つ鶏は、一般的な環境と比べ、ストレスが少なく生活します。豊かな環境で育った鶏は、コクが深く生臭さが少ない卵を産みます。土地や餌にコストがかかることもあり、市場価格は一般的な卵の2倍以上の高級な卵です。半澤鶏卵さんでは、2000羽の鶏から紅輝卵を生産します。これは、山形県内でもトップクラスの数です。AndMERCIは、この紅輝卵をチョコレートパウンドケーキに使用しています。濃厚にチョコレートを満喫できるケーキです。コーヒーや緑茶はもちろん、ブランデーなどとの相性も最高です。フランスヴァローナ社の3種類のチョコレートを使い、濃厚で上質な風味やチョコの食感も楽しむことができます。切って、ゆっくりと味わってください。「紅輝卵」の輪郭のある味わいが、チョコレートの風味を引き立てます。さくらってどんな卵?日本に4%しかいない純国産鶏種「さくら」が産んだ卵です。卵の殻はほんのり桜色、殻がしっかり固いから風味と鮮度を失いにくい卵です。餌にトウモロコシや山形産の米を食べ、山形県東根市を流れる小見川の清流を飲んで育ちます。黄味がしっかりしていて、日本人好みの味です!AndMERCIでは、白味をMARUに使用。MARUは、クルミ・フランボワーズ・味噌の3種類をご用意しています。しながら、ふんわりした食感を楽しみむことができます。ともにお土産としても人気の商品。黄味は、いつも店頭に並ぶ多くのケーキのスポンジの材料となります。卵の風味を感じながら、他の食材を邪魔しない「さくら」を選びました。卵を美味しく楽しんでください!!最後に半澤社長自身が好きな食べ方を聞きました。卵かけ御飯はもちろんのこと、山形名物の芋煮などにもひと玉割るのが美味だそう。そんなインタビューした私も、自慢の5種を持ち帰り、生で味を確かめました。見た目以上に味の違いがあり、コクが強いものもあれば、すっきりと食べられるものも。身近に感じる素材だからこそ、美味しさを知ったら虜になる。そんな魅力的な食材との出会いでした。山形県山形市くぬぎざわ西3-1電話番号:023-673-0088AndMERCI人気商品のひとつ「チョコパウンドケーキ」です。ヴァローナ社の...この投稿をInstagramで見るAndMERCI人気商品のひとつ「チョコパウンドケーキ」です。ヴァローナ社の3種類のチョコレートをふんだんに使用し、濃厚なのにしつこさのないチョコレートの味と食感を楽しむことができます。2020年Jan月20日pm3時45分PSTAndMERCIより年末のご挨拶2019年も最終日。株式会社AndMERCIは、支えていただく皆さまのお陰で、無事年末を迎えることができました。2019年2月に設立された株式会社AndMERCI。「AndMERCI」は「そして、ありがとう」という意味です。お客様はもちろん、食材・生産者の方々・関わっていただく全ての方へ、感謝の気持ちを忘れずに今日を迎えました。4月には、エキュート大宮に1号店が誕生しました。6月頃からは、山形県を中心として地方のフルーツ生産者さんとの取引も本格的に開始しました。大量仕入れ・大量生産では考えられない本物の味を求めて、山形県の担当スタッフは生産者を沢山訪問し、求める味を探しました。Oishida」が誕生しました。会社や店舗として、始まったばかりです。これからも沢山の方に、本当の美味しさをお届けする為、努力を惜しまずに2020年も進んでいきます。2019年、お世話になりました全ての方へ。(そして、どうもありがとうございます!!!)」2020年も引き続き、よろしくお願いいたします。明日2020年1月1日は、大石田本店は休業、大宮店は8:00〜営業します。定休日前の大石田本店では、焼菓子「MARU」をオーブンフル稼働で製造していました。年末...この投稿をInstagramで見る定休日前の大石田本店では、焼菓子「MARU」をオーブンフル稼働で製造していました。Reserved.スパムを報告お問い合わせ利用規約ヘルプ。