釣ったアマダイの食べ方・料理法をご紹介しています。お客様から教えていただいた美味しい食べ方も。し、アヒージョ、皮せんべいなど。身が柔らかくて刺身は賛否両論あります。好きな人はすごく好きです。焼き霜、お寿司でもどうぞ。意外なことに酢締めが美味しいらしいんですね。こちらを参考にしてみてください。ウロコを付けたまま適当な大きさに切って素揚げ(松笠揚げ)すると、身の旨さに加えてウロコ部分の食感がよく美味しいです。これはお子さんも喜ぶと思います。フランス料理にも使われます。フランス料理』で検索すると美味しそうな料理が出てきますよ。「アマダイは背開きにし、ひと塩して一晩寝かせて、焼いて食べました。鱗は引かずに食べましたが、日本海のアマダイは問題ないですね。「ピチット」を挟んで閉じ、ラップをして冷蔵庫で24時間程寝かせました。「ピチット」は水分を吸って膨張していました。この「ピチット」良いですよ。旨味は残して水分と臭味を取ってくれます。(ピチットについては「旨い干物をつくる」でも紹介しています)バターソテーも美味しい。