本日のお奨めは「和田島産乾燥ちりめん」です。今朝の気温は4°Cです。昨日は天候に恵まれ、鮮魚の入荷も豊富です。今朝のセリ場風景です。本日は、和田島産の「ちりめん」の入荷が増えましたので紹介します。セリ開始前に本日入荷した「ちりめん」の吟味を塩干仲卸の社長さん、買参人の社長さんが吟味しています。和田島の「ちりめん」は、「他県産のちりめん」とイワシの種類が違うらしく、おいしいと評価が高いです。同じちりめんを購入するなら、「和田島産ちりめん」を購入して食べてください。本日のお奨めは「アンコウ(中国産)」です。おはようございます、今朝は1°Cまで気温が下がりました。長靴をはいてますが、地面の冷たさを感じます。今朝のセリ場風景です、本日は青物コーナーの写真です、青物担当が今日入荷したサバの品質チェックをしています、ただ魚を売るだけでなく、間違いのない、おいしいものを食卓にお届けする責任を私たち徳島大水社員1人1人が毎日おこなっています。千葉県産の「天然ハマチ」です、サイズは1本5kg台になるので徳島ではブリサイズですね。徳島由岐産のカマスです、今年はカマスの水揚げが多いです。「青柳」と「兵庫県淡路島産のサワラ」です。徳島の牟岐港から「タチウオ」「アオリイカ」など。高知県佐賀から「日戻りカツオ」です。この魚は「ヤガラ」と言います、長~い口ばしが特徴的です。価格のリーズナブルな「アンコウ」を今晩の鍋にいかがでしょうか。本日の推すめは「北海道産生ホタテ」です。おはようございます、今朝の気温は6°Cでした。昨日は天候が良かったので、鮮魚の入荷を期待していましたが、思ったより入荷が少なかったです。今朝のセリ場風景です。太刀魚の入荷が減ってきました。風が強かったのか釣りサワラも入荷が減りました。気温が下がり、ナマコが増えてきました。赤舌の入荷が増えません。ロシア産の生タラバは、今年は入荷が多いようです。「真鱈:マダラの白子」です本日のお奨め「北海道産生ホタテ」です。貝柱だけ刺身で食べてもおいしいですが、殻付きでバター焼きなどどうでしょうか、同じ料理でも殻つきで食卓に並べば、少し豪華に感じられますネ。一度殻つきのホタテを食べてみてください。本日は魚の入荷が少なかったですが、本日入荷された魚を色々紹介します。近海魚の入荷は激減状況でした。今朝3時30分のセリ場風景です。セリ開始5時30分までには、少しずつ入荷がありましたので、本日は主だった魚の写真を掲載します。九州のヨコワです、今年は昨年に比べ入荷が多いとのことです。日本海から「セコガニ」ズワイガニの雌でお腹に卵が入ってます。手のひらを広げたぐらいの大きさです。福井県産の「ソデイカ:徳島ではタルイカとよんでいます」一番多きものは1ぱいが7kも有ります、今年は水揚げが多いらしいです。地物の「剥きうに:木箱入」と「青柳:バカガイの加工品」です。「青柳」は昨晩頂きましたが、旨かったです、個人のフェースブックで写真をアップしています。淡路島、鳴門方面で多く釣れています。「ヒラスズキ」今年は毎日入荷があります。「メバル」これから増えてくる魚です。今日は「塩干売り場」にも足をは運びました。地元の漁師さんのお手製です。舌ビラメの干したものです。「ハゼ」の干しものです。生の魚もおいしいですが、寒風で干された魚も味が深く、おいしいです。本日は天候も回復しております、明日は市場の入荷も増えるとおもいます。今日のお奨めは「寒ヒラメ:天然物」です。おはようございます、今朝の気温は6°Cでした、小雨交じりでしたが昨日に比べると、幾分寒さが緩んで感じられます。今朝のセリ風景です(買出し人方が手札を出して、魚の落札価格をセリ人に示しています)今朝は足赤エビが大漁入荷です。本日のお奨め商材は「寒ヒラメ」です、ヒラメは春に産卵します、抱卵(卵を持つこと)するまでの、今の時期のヒラメは「寒ヒラメ」と呼び、脂ものりおいしいです。写真のヒラメは、和田島の底引き漁のものです。1.5kgあり、なかなかの1品でした。12月らしい商品を特種係で見つけましたので、紹介します。アワビに見立てた貝の加工品です。貝殻に入れると、豪華でおいしそうですね。本日の推すめは「青柳:茹でたバカガイ」です。おはようございます、本日の気温は4°Cでした。市場の環境も「寒い」から「冷たい」に変わりました。今朝は「マンガン漁:※1」が昨日から始まった事から、入荷する魚種が少し増えました。今朝の市場の風景です。:マンガン漁とは12/1~3/31までの期間で、大きな鍬みたいなもので砂を引っかいて海底の魚を獲ります、、平目、カレイ、イカ、えび、穴子、鱧、しゃこ、渡り蟹などが獲れます。すべての船が「マンガン」に代わるわけではなく、今まで通りの底曳きをする船もおり、この間は魚の種類が多くなります。本日のお奨め(レアもの)は、「青柳※2:茹でたバカガイ」です。ここ数年、市場に出荷がなかったのですが、資源が復活してきたのでしょうか、久しぶりの入荷です。旨そうだったので、私も仲卸さんから少し購入しました、今晩のおかずにします。私的には「茹でたワケギと酢味噌で食べるのか」一番ですが、他においしい食べ方があれば教えてください。※2「青柳」とよばれる由来を調べてみました。「青柳(あおやぎ)」というのは千葉県市原市の地名で、その昔、バカガイの集積地(集めて出荷する場所)だった事からと事。本日の推すめは「ウマズラハギ」です。本日も全般に低調傾向になりました。本日、入荷が目立った魚は「アナゴ」です。おいしそうな、アナゴがたくさん入荷しています。天ぷら、かば焼き、煮アナゴなどお奨めです。「活イシガキ」も入荷が増えました。「アオリイカ」の入荷も多く、今年はお買い得です、是非おいしい今の時期に食べてください。本日のお奨めは「ウマズラハギ」です。肝と一緒にたべると最高です。今日のお奨めは「川がに:もくずがに」です。花の金曜日、一週間で一番商品の動きがいい日なのですが、今日はせっかくの金曜日が月末になってしまい、今日の魚の動きはかなり悪い状態でした。今朝の気温は6°Cです、水温も下がってきたようで、ナマコ類の入荷が増えてきました。今朝のセリ場風景です。「赤舌」が見られるようになりました。今年は「クラ:ヒラスズキ」が安定して入荷しています。本日のお奨めは「川ガ二:モクズガニ」です。例年11月の中旬ごろから入荷が始まります、今の時期に川から海に産卵に下る習性があるようです、中国料理で有名な「上海ガニ:チュウゴクモクズガニ」は近縁種になるそうです。卵の入ったモクズガ二は最高ですね。注意、モクズガニに限らず、川で取れるカニ類には「肺吸虫」と呼ばれる寄生虫がいることがあるらしいので、食べる時は十分加熱して食べてください。本日のお奨めは「紋甲いか」です。おはようございます、今朝の気温は6°Cです、本格的な冬模様になってきました。本日は、底引き漁の魚も多かったです。釣りハマチは、かなり減ってきました。いい型の釣りサワラも上がってます。-------------------------------------本日のお奨めは「紋甲イカ」です。今年はイカ類の成長が早く感じられます、1kgサイズの「紋甲イカ」、「アオリイカ」など多く水揚げされています。本日のお奨めは「紋甲いか」です。