お越しいただきありがとうございます。こちらは乙女ゴコロにキュンとくる京菓子案内のサイトです。有名店のお菓子を40代女性管理人が試食し、リアル&シビアにレビューレポート。ネットショップの和菓子・スイーツのお取り寄せ情報も御紹介しています。時雨(しぐれ)とは、パラパラと降る、冬の通り雨。和菓子でいう、時雨(しぐれ)は、そんな風景から生み出されたものです。餡(あん)に、新粉をいれ、そぼろにする。それを蒸したものを時雨(しぐれ)といいます。これが、長細い、棹物(さおもの)になると、時雨羹(しぐれかん)とも呼ばれます。村雨(むらさめ)と同義語です。黄身・黄味時雨(きみしぐれ)とは?黄身・黄味時雨(きみしぐれ)というものもあります。これは、「黄身餡(きみあん)=玉子餡」を使った時雨(しぐれ)のこと。これで、アンコを包み、丸く饅頭の形にして、蒸します。すると、表面にヒビが入ります。それは、雨のあとの光さしこむ雲、雷を想像させるもの。亀裂から、色の違う餡が見え隠れします。情緒のある美しいものです。どこから来たの?元々は、桃山時代に朝鮮から渡来したといいます。この名前では呼ばれていませんでした。菓子のヒビを、雨の降る一瞬の風景に見立てるとは。昔の日本人の感性は、なんと繊細なのでしょうか。美しい亀裂を作るには、技術がいります。材料の配合や熱のいれ加減により、違ってくるからです。職人の技が生きる和菓子のひとつです。いろんな「しぐれ」菓子があるしぐれといっても、棹菓子やヒビ模様だけでなく、色々なものがあります。雨が降るように、栗が降る、という意味をこめて、栗まんじゅうを「しぐれ」と呼んでいるお店もあります。余談リンクについてこのサイトはリンクフリーです。どのページでもご自由にどうぞ。楽天ウェブサービス▲ページの上へ戻る読んでいただいて、誠にありがとうございました。来ていただけると嬉しいです。→ここをクリックすると、トップページをお気に入りに登録する事ができます。TOPページへ|サイトマップ|サイトの全ての記事一覧|はじめての方へ|京都の和菓子とは|ご注文方法|特定商取引に関する法律に基づく表記について|著作権と参考文献について|管理人|当サイト内の内容・画像の無断転載・転用については固くお断りします。イラスト売ってますclicktrack。