皆さんこんにちは、どん子です。今日は先日に引き続き、株式会社ケイコーポレーションの料理顧問を務める湯本明彦さんに教えてもらった、家庭でできる生キクラゲの美味しいレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは、「生きくらげと蒸し鶏の胡麻ドレッシング掛け」。やわらか~い食感のヘルシーな蒸し鶏と、食物繊維たっぷりのキクラゲを、まろやかなごまだれでいただきます。難しそうに見えますが、工程はとっても簡単ですよ~。明彦さん(株式会社ケイコーポレーション料理顧問)長年にわたり有名料理店で研鑽を積み、その後、海外(グランドハイアット香港)で料理長を務める。帰国後は国内の超一流レストランで活躍し、現場から経営まで幅広くこなす。2015年の2月に株式会社ケイコーポレーションの料理顧問に就任し、美食を追求する日々を送る。練りごま...5gレシピの作り方まずは鶏肉から。鶏もも肉に塩をふり1時間ほど置いてから、ボウルに生姜やネギと一緒に鶏肉を漬けてラップで密閉し、蒸し器でじっくり30分蒸します。蒸している間に、付け合わせの野菜とキクラゲを準備しましょう!生キクラゲは熱湯で湯がいてから、食べやすい大きさにカットします。いったサラダのような食べ方をする場合には、生キクラゲは必ず湯通ししてから使ってくださいね。(参考→はじめての生きくらげ~調理&保存方法ガイド~)そして最後に、市販のごまドレッシングに練りごまとにんにくを加えて、アレンジごまドレを作ったら完成!蒸しあがった鶏肉は食べやすいようにカットして、野菜とキクラゲをならべてドレッシングをかけていただきます。蒸した鶏肉がとってもやわらかくて、ごまドレッシングで野菜もどんどん食べられそう。お好みの野菜を加えて、アレンジしても美味しいと思います!ぜひご家庭でお試しあれ。料理にはきのこ家の国産生きくらげを使用しています。