日々のニュースや地元青森の事など、俺視点で語る。あなたB型でしょ?」とよく聞かれます。FC2ブログ共有テンプレート作ってみた。FC2ブログ共有テンプレート作ってみた。FC2ブログ共有テンプレート作ってみた。は→FC2ブログ共有テンプレート作ってみた。は→FC2ブログ共有テンプレート作ってみた。は→FC2ブログ共有テンプレート作ってみた。は→FC2ブログ共有テンプレート作ってみた。は→FC2ブログ共有テンプレート作ってみた。は→FC2ブログ共有テンプレート作ってみた。glass_boardシリーズメールで連絡する名前:メールアドレス:件名:本文:RSS最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSスポンサーサイト(パクリ)上記の広告は、1ヶ月以上更新のないブログに表示されているかもしれませんし、違うかもしれません。記事一覧つけ麺否定派って、ざる蕎麦を汁に全部投入して食うタイプの人じゃね?エアインチョコと言えば?バターは食品、マーガリンは化学製品?最近、というか最近でもないけど、塩系スイーツのブームについて。ビフィーネ?やっぱ知らん。ビフィーネ?んなもん知らん。>つけ麺否定派って、ざる蕎麦を汁に全部投入して食うタイプの人じゃね?つけ麺ブームがきた時、俺も最初はどちらかと言えば否定的だった。つけ麺自体というよりは、すぐ流行に飛びつく輩が嫌いなんで、静観してたという表現のほうが正しいかな。ブーム以降、市内にもつけ麺が売りのラーメン店が増えたけど、だいぶ経ってから足を運んだ。食わず嫌いはよくないし、否定するには肯定するよりもその事に対する知識が必要ってのが俺の持論。いくつか食べて「つけ麺も有りかな」という感想を持った。日本には口内調味と言う文化がある。明確な線引きが無いから日本独特というわけではないかな。米が主食の国はそういう傾向にあるかもしれない。口内調味とは、西洋にはあまり無い文化で、口の中で味や温度のバランスを取る味わい方。wikipediaの「三角食べ」のページに少し説明があるけど、これも口内調味の一例かな。「三角食べ」とは、例えば、おかず→ご飯→汁物という順番で、少しずつ食べていく事。先におかずだけ食べてご飯が残ってしまう人は、三角食べ(口内調味)ができてない。欧米人がカツ丼を食べた時、先にカツだけ食べて、次にご飯を食べる人が多いらしい。最近は西洋文化の影響なのか、三角食べができない子供が増えてるとか。「胃の中に入ってしまえば同じ」と言って、なんでも混ぜて食べちゃう人もいるよね。栄養的にはそうかも知れないけど、口の中で感じる味や舌触りは違うし、温度によっても味の感じ方は変わる。ざる蕎麦なんかはそれが推奨されてるよね。美味しい蕎麦を全て汁にひたして食べるのはもったいない。蕎麦本来の味を楽しむためには、汁をつけすぎない事が重要。あと、これも欧米人は苦手だけど、ズルズルと空気を含みながら吸うことによって、より多くの風味を感じる事ができる。風味ってのは文字通り、風(空気)の事で、口を通して鼻から感じるもの。ネタにもシャリにもべっちゃり醤油をつけて食べるのはナンセンス。これも外国人に多いらしいけど、素材を楽しむためには最小限に抑えるべき。素材が悪い場合は別だよね。いう時は、調味料の味でごまかすしかないから仕方が無い。前置きが長くなったけど、つけ麺も蕎麦と同じタイプ。濃い汁に対して、自分で調整しながら麺をつけて食べる事ができる。この汁を少し薄めて麺を投入して、普通の熱いラーメンにしてもいいけど、胃の中に入ってしまえば同じでも、味の感じ方は違うし、食感も違うから、つけ麺という食べ方もいい。豚カツなんかも、ゆるめのソースを全面にかけてしまえば、衣のサクサク感が失われる。カツ丼なんかはそうだね。あれはあれで美味しいけど、濃い目のソースを少しつけてサクサクを楽しみながら食べるのもいい。ポン酢ジュレは個人的にNGだけどwそういえば納豆のタレでもジュレタイプあるよね。あれも混ぜにくくて意味わからん。蕎麦も暖かい蕎麦と冷たい蕎麦がある。つけ麺否定派の人はそれも否定するのかな?という具合に、つけ麺を否定するって事は、口内調味という日本の繊細な食文化を否定する事になる。好き嫌いは当然あるけど、自分の好みではないからといって否定するのは間違ってる。たしかにそうかも知れないけど、何でも美味しく食べられる人に比べたら相対的に損してる。何でも美味しく食べられる人は、食に関する幸せをより多く感じてる。俺はどっちも美味しくいただく。どちらかが好みじゃなくても、どちらかに決める必要性も、どちらかを否定する理由もない。TOPエアインチョコと言えば?エアインチョコと言えば、俺は真っ先にぬ~ぼ~を思い出す。森永ミュージアム昭和61年(1986)、森永はチョコレートの中に多量の空気を含ませて口当たりを軽くするという新技術を開発し、エアインチョコ「スプーナ」を新発売した。その技術を応用し、スプーナよりさらに空気を多く含ませた軽~い食感のチョコを、パリッとしたもなかの皮で包んだスナック感覚の菓子を開発した。この新製品には「ぬ~ぼ~」とネーミングされ、このイメージに合ったキャラクター開発の要望がデザイン室に伝えられた。「ぬ~ぼ~」キャラクターは開発当初から、製品、キャラクター、周辺グッズなどへのマルチな展開が意図され、平成2年春には「ぬ~ぼ~はお菓子のこころ」をコンセプトに、企業戦略のシンボルとして起用され、テレビCMのほか絵本やビデオソフト、またミュージカルの主人公としても活躍した。このぬ~ぼ~こそが、エアインチョコの先駆け的存在だと、心の中で決めつけていた。久しぶりにこいつを見かけるまでは・・・なつかしい。姉がこれを好きで、よく一緒に食べた記憶がある。これがエアインチョコの元祖なんだけど、当時はそういう事を考える年齢でもなく、そのうち古い記憶が勝手に脳内で整理されて、俺の中ではぬ~ぼ~が元祖として残ったのかな。ん?霧の浮舟?まさか復刻で名前変わったとかじゃないよね?ずっと霧の箱舟(方舟)だと思ってた...。ロッテロッテ独自の製法で細やかな気泡をいっぱいに閉じ込めた、すーっと消える霧のような不可思議な口どけのエアインチョコレートです。エアインチョコレートの草分け的存在です。昭和ナビロッテは、4月14日(火)より、エアインチョコレート「霧の浮舟」を全国で期間限定発売する。「霧の浮舟」は、昭和55(1980)年から、25年間にわたり販売された人気のチョコレート。独自の製法で気泡を閉じ込めた「エアイン」タイプのチョコレートで、サクサクとした軽い食感と口溶けのよさが人気を呼んだ。平成17(2005)年に販売を中止したが、復活を望むファンの声が多く、今回の期間限定での復活となった。パッケージは、昭和55(1980)年の発売当時のものと同じデザインとなる。霧の浮舟がエアインチョコの元祖だって知ってたら、通っぽくてかっこよくね?と、唐突に思って、ネトゲのチャットで聞いてみた。俺「エアインチョコと言えば、霧の浮舟でしょうがっ!!」(決まった・・・)皆「あーそれ忘れてた。俺「エアインチョコと言えば?」しばらく沈黙。浮舟どころか、エアインチョコがすでに死語だったらしい。そんなわけで、会話も盛り上がらず、霧の浮舟まで辿りつけずに俺溺死。・パンやピザの生地に含まれるLシステインは、アヒルや人間の髪から作られている・ウェンディーズのチリは二酸化ケイ素を含んでいるそういえば昔、モスバーガーではミミズの肉を使ってるっていう都市伝説があったなぁ。これもどこまで本当なのかわからないけど、得体の知れない食品って恐いよね。本題のマーガリンについて。小さい頃、バターとマーガリンはビスケットとクッキーみたいなもんで、どちらが広義かはわからないけど、同じ仲間だと思ってた。その後、バターは動物油、マーガリンは植物油だと認識するようになった。なんとなくマーガリンのほうがヘルシーという印象だった。大人になり、どこかで「マーガリンはプラスティックだ」という情報を耳にした。分子構造が似てるという話だったかな。この時はそれほど気にとめなかった。最近、また同じような情報を目にしたので調べてみた。・お菓子に使われているショートニングもマーガリンと同じ・マーガリン100gに含まれるトランス脂肪酸は平均7g、ショートニングには13.6g・ファーストフード店の揚げ油も同じようなものが使われている★トランス脂肪酸についてWHO(世界保健機関)では、1日に摂取する総カロリーの1%未満にすることを勧めている。デンマークでは全ての食品について油脂中のトランス脂肪酸の含有量を2%以下に制限。米国とカナダでは加工食品中の含有量の表示義務。ニューヨーク市では外食産業のメニュー全てに、一食あたりのトランス型脂肪酸の量を0.5g未満に抑える義務。日本ではトランス脂肪酸に対する規制はない。今は、洗剤もパームヤシとか植物油脂のものが多いけど、マーガリンは化学製品という意味では、バターより洗剤のほうに近い。石油で作ればプラスティック、植物油で作ればマーガリンという事なのか。フレッド・ローが行った「マーガリン大実験」フレッド・ローとは北カリフォルニアでオーガニック・マーケティングという自然食品業界のためのコンサルティング会社を経営。フレッド・ローが行ったマーガリンの実験とはフレッド・ローは自分の店で売っていたのと同じマーガリンの小さな塊を小さな皿にのせ、その皿を店の裏部屋の窓ぎわに置いた。通常、食品であれば蝿や蟻やカビがマーガリンのうえにいっぱいになるはずだ。2年たってもマーガリンの塊はそのままだった。その間どんな虫も近寄らず、カビも生えなかった。マーガリンは食べ物でなく「食べられる形をしたプラスチックなのだと結論をだした。マーガリンの分子を顕微鏡で見るとプラスチックの分子にそっくりだ。外に放置しても「腐らない」「カビも生えない」「虫も寄りつかない」2年経っても自然に分解されず原形をとどめるマーガリンって・・・。最近は、マーガリンを見るとプラスティックを想像して、気持ち悪くなってしまう。トーストは好きだから、マーガリン以外でいろいろ工夫してる。食パンに「ごはんですよ!」系の海苔を薄く塗って、その上から溶き卵をこぼれない程度に塗ってから焼くのがオススメ。【AFP=時事】バター、ラード、赤身肉などに含まれる飽和脂肪酸が、早死リスクを上昇させることを確認したとする、30年間に及ぶ研究結果が5日、発表された。その一方で、飽和脂肪酸をオリーブオイルなどの不飽和脂肪酸に切り替えることで、健康上の大きな恩恵が得られる可能性があるという。Medicine)」に発表された。Wang)氏は、「生物医学界や一般社会ではここ数年、食事に含まれる特定種の脂肪が健康に及ぼす影響をめぐり混乱が広がっている」としながら、「今回の研究は、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸に取って代わる場合に、不飽和脂肪酸がもたらす重要なメリットを実証している」と話す。今回の研究における重要な発見の一つは、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸をより多く摂取している人ほど、同量のカロリーを炭水化物から摂取している人に比べて、死亡率が高くなることだ。バター、ラード、赤身肉に含まれる飽和脂肪酸を、オリーブオイルや菜種油、大豆油などの植物性食品の不飽和脂肪酸に置き換えることは「健康上の大きな恩恵」となり、「食事に関する勧告の中心的メッセージとして掲げ続けるべき」効果をもたらす可能性があることも分かった。研究結果は、医療従事者を対象に2~4年ごとに最長で32年間にわたり実施した、食事、生活スタイル、健康などに関するアンケート調査に基づくものだ。健康に及ぼす影響に関しては、半硬化油製品であるマーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸が最も深刻だった。今回の研究では、トランス脂肪酸の摂取量が2%増加することに、早死リスクが16%高まることと関連していることが明らかになった。飽和脂肪酸については、摂取量が5%増加することに、死亡リスクが8%高まるという関連性がみられた。一方で、不飽和脂肪酸の大量摂取については「同量のカロリーを炭水化物から摂取するのに比べて、全体の死亡率を11~19%の範囲で低下させることに関連していた」としている。ここでの不飽和脂肪酸には、魚油や大豆油、菜種油などに含まれるオメガ3やオメガ6などの多価不飽和脂肪酸も含まれている。よる死亡リスクも低かった」と論文は指摘している。TOP最近、というか最近でもないけど、塩系スイーツのブームについて。塩を使う事によって甘さが引き立つ。和菓子でも塩を使っているものは昔からある。口に入れた時にダイレクトに塩を感じるのはちょっと違うような気がする。塩系のお菓子やスイーツを見つけると興味本位で買って食べるけど、リピートしたいほど美味しいと思う事はない。このアイスを食べるまでは。いい値段だった(値段は忘れた)中身のクオリティに自信があるに違いない。感じて思わず手に取った。完全に塩味なんだけど、なんだろなぁ。塩自体が超うまいんだろね。他にも2種類くらい食べたけど、どれもうまかった。リピートしたいけど、期間限定の取り扱いだったのか、それ以来売ってるのを見ていない。TOPジュースは大容量のペットボトルより小容量の缶がうまい!・・・・はず先日、紅茶花伝の1.65リットルを発見して飲んでみた。大容量ペットボトルで売るようになったかぁ。ほとんどのジュースについて、前から思ってる事があるんだけど容量が多くなるにつれて、味変わってね?薄くなってね?そう感じてるのって俺だけ?紅茶花伝もやっぱりそうで、美味しいと思う順は、缶、500ml、1.65リットル。これを何度か掲示板などで質問した事があるんだけど専門知識を持ってそうな人は「んなこたぁない」って言う。製造工程を変えて味を変えるとか、そんな面倒な事はしないと。たしかに缶で飲む場合、ペットボトルで飲む場合、グラスに注いだ物を出された場合など容器やシチュエーションによって、味が違うように感じる事はあるかもしれない。んでも、それとは別で明らかに違うと思うんだよね。作った時の中身は一緒でも、缶とペットボトルでは、保管している時の劣化具合に差があるとか、缶はホット用に成分や製法が違うとか、なんらかの要因で俺の口に入る頃には味が変化してるとか無いかな。飲料メーカーに勤めてる人がいたら教えてください。ビフィーネ?やっぱ知らん。キタ━(゚∀゚)━!!!!!ヤクルトの『ミルミル』、5年ぶりに復活ヤクルト本社は27日、ドリンクヨーグルト『ミルミル』を3月1日より全国で発売すると発表した。「ミルミル」ブランドの復活は5年ぶり。同商品はミルクをビフィズス菌で発酵させたもので、1978年から27年間に渡り販売していたが2005年に発売を中止。後継ブランド「ビフィーネM」に引き継がれていたが、現在でも熱烈なファンがおり、特に30~40代に支持者が多い。記事全文→http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100128-00000002-oric-entついにビフィーネを飲む事は無かった。ビフィーネ?んなもん知らん。ビフィーネ?んなもん知らん。乳製品が好きな俺は、ヤクルトの「ミルミル」が大好き。あれでも、量の割に高いんだよね。贅沢品のイメージがある。自分で買う事はそんなに無いけど、小さい頃から好きなんだよなぁ。好きって言っても、そんなに見かける商品ではないから飲む機会は少ない。思い出して無性に飲みたくなる商品。最近も飲みたくなって、スーパーとか行く度にジョアとか乳酸飲料とか置いてる場所をチェックしてるんだけど、どこ行っても見つからない。「なんでだー」と思いながらも家に着く頃には忘れてる。昨日、たまたまPCの前にいる時に思い出して、「ミルミル」を検索してみた。S」の3品目を10月11日から全国で新発売します。(中略)なお、ビフィズス菌を利用した従来の「ミルミル」、「ミルミルE」、「ビフィール」といった個別ブランド商品は終売します。4年も前にビフィーネって飲んだ事無いけど、どうなんだろな。今度見かけたら買ってみよう。ビフィーネ?やっぱ知らん。最近はまってるのが、このちんすこう。沖縄の南国製菓さんの商品。お気に入りはチョコチップと紅芋。駄菓子のメーカーや問屋は、名古屋・大阪あたりに多いけど、沖縄も結構ある。ユーちゃん珍味シリーズの祐食品も沖縄。砂肝ジャーキーこしょうがおすすめ。あとは、ミミガーとか珍味系と黒糖を使ったお菓子も多い。サーターアンダーギーも今ではどこでも売ってるよね。なんとなく、ちんすこうって言うの恥ずかしくね?「ちん」がつくだけでニヤけてしまう。俺の中では、フェラガモ・まんじゅうと同じカテゴリー。今思えば、カトちゃんのギャグ「うんこちんちん」は秀逸だよなぁ。子供の大好物「うんこ」と「ちんちん」が夢の共演やでー。琉球6種類のちんすこう詰め合わせ沖縄といえば「ちんすこう」ですね。お土産の包装紙を開けると、「琉球6種類のちんすこう詰め合わせ」と箱に書いてありました。...『沖縄珍味』no記事を見て去年の月一ライブでお世話になったライブバーのメニューに砂肝ジャーキーがあって、コレにはまりました。TOPミルクティーと味噌カレー牛乳ラーメン最近、1リットル紙パックのストレートティーを買ってきて、牛乳を入れてミルクティーにして飲む事が多い。ミルクティー自体も売ってるけど、自分で牛乳を入れたほうが断然おいしい。市販のミルクティーもいろいろ飲んだけど、おいしいと思うのは紅茶花伝のみ。紅茶花伝が売れてるからなのか、訴えられてもおかしくないような似たパッケージの商品もあるよね。一日の長で午後の紅茶のほうが上なのかな。市販のミルクティーはまずいのか。牛乳は足が速いから加工が難しいのか?という事で、メーカーはもうミルクティーを諦めて、ストレートティーやレモンティーに力を入れるべき。青森には味噌カレー牛乳ラーメンという名物がある。個人的にはカレーに牛乳入れたりするし、特にゲテモノの印象はない。このラーメン自体は、だいぶ昔からあるけど、少し前にテレビなどで取り上げられ、一躍有名になった。その後、当然の流れとしてカップ麺が作られ発売された。大人の事情で「牛乳」が「ミルク」という表記になったのか?開発に関わったラーメン店の店主が固形バターに納得してないような事を発売後に言っていた。「バターを入れると、より一層おいしくなります」でいいんじゃね?つか、味噌カレーラーメンに市販の牛乳とバター入れた方が絶対うまい。味噌ラーメンを自分でアレンジしたほうがうまい。これじゃ商品の存在自体の否定だな。んでも、全体を通して、そういう感想なんだよね。お店の味噌カレー牛乳ラーメンよりもカップ麺の味噌カレーミルクラーメンよりも俺が作った味噌カレー牛乳ラーメンのほうが絶対うまい。ブームになったのか理解し難いし、これが「青森の味」と言われる事に違和感を感じる。「誰でもどこでも簡単に作れる物が名物と呼べるのか?」っていう。『味噌カレー牛乳ラーメン』を作ってみました!東川口の『喜楽々』で食べた青森の地ラーメン「味噌カレー牛乳ラーメン」を自作してみました。...牛乳ラーメンを作ってみる。「食べてみたい料理があるんです。悟空で作ってみてもらえませんかね?」??いいけど。なに?「牛乳ラーメンってやつなんですよ。運転中はラジオを聴いてることが多い。時間的によく聴いている番組に「あなたはどっち派?」みたいなリスナーにアンケートをとるコーナーがある。今日のお題は「あなたはソース派?マヨネーズ派?」ソースと聞いてすぐイメージするのはウスターやとんかつ・中濃などのあのこげ茶のやつ。これならアンケートとして成立するだろう。「ソースと言ってもいろいろありますからねぇ、タルタルやチリソースやブルーベリーソースとかオーロラソースとか」ちょっと待て、タルタルとかオーロラはマヨネーズのほうが近いだろ。そんなこと言ったらマヨネーズだってソースじゃないのか?「あなたはケーキ派?モンブラン派?」って言ってるようなもんだぞ。脳内でツッコミを入れる俺。絶対その一言は余計だった。これはgdgdになりそうだ・・・と思って聴いてたら、もう一人のパーソナリティも同じようなことを突っ込んだ。「それもソーッスね」って返ってきた。すき焼きも鍋だろうがっ!というツッコミは置いといて真面目に答えよう。今日のテーマは「お鍋とすき焼き、どっちが好き?」です。鍋物は全般的に好きだけど、白米ありきのおかずとして考えるなら、すき焼きが一番。甘じょっぱいタレの肉を生卵につけて食べるという発想が素晴らしい。基本的に複数の味を混ぜた物が好きなんだよね。和食に多い甘じょっぱい味も大好き。しょっぱかったら水を足すのではなく、他の何かでマイルドにする。しょっぱい辛いを中和するのに卵は最適。俺にカレーや鍋物を作らせたらいろんな物が入るよ。合わない物が入って失敗するけど、大概おいしくなる。素材がいいものはシンプルに食べた方がいいけどね。先にねぎを焼いて香りをたててから云々って、やたら指導が入った。テレビとかでも先に肉を焼くのを見る。その後いろいろ入れて最終的に鍋っぽくなるような。...第857回「お鍋とすき焼き、どっちが好き?」──お釜とお鍋なら、お鍋のほうが......意味不明です。