バター、卵は室温に戻しておく。小麦粉はふるっておく。オーブンは170°Cに温めておく。バターをボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。砂糖を2~3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵を少しずつ加えてよく混ぜる。粉の1/3量を入れる。ヨーグルトを加えて、再び2/3量の粉を入れ、粘りが出ないように手早く混ぜる。紙ケースに入れて、オーブンで20~30分焼く。冷ましたマフィンに飾り付けをする。市販のシュガー・ペースト約100グラムを、麺棒で約3ミリの厚みに伸ばす。マフィンの直径より少し大きめの円にカッターで切り取り、マフィンに被せ、お好みの飾りを作り、水で貼り付ける。小麦粉は7~8割がデンプンですが、タンパク質も約1割含んでいます。この含まれるタンパク質の割合と形成されるグルテンの性質により、小麦粉は分類されます。日本では以下のように分類します。ミネラルの含有量により1等、2等、3等、末粉などの等級に分類され、等級が上位のものほどミネラル分が少なく、くすみがなくなります。タンパク質含有量は約9~12%で、日本の中力粉に相当。クッキー、バター・ケーキ系、マフィン、パイなど多目的に利用できる。8~10%で、スポンジなど柔らかいケーキやクッキーに向く。イタリア表示では“00”。10~13%と高く、パン作りに適している。小麦粉1cup(100g)当たり約1~1・1/2tsp(3~5g)のベーキング・パウダーが混ぜられており、ビスケット、バター・ケーキ系、マフィン、パンケーキなどに向く。小麦の表皮、胚芽、胚乳を全て粉にしたもの。食物繊維、ミネラル、ビタミンなどが豊富で、主にパン、ビスケット、シリアル食品の材料として用いられる。全粒粉の一種だが、表皮と胚芽を粗挽きにして胚乳と混ぜ合わせたものでザラザラした感触。flourにグルテン、レシチン、アスコルビン酸などが添加されている。才川須美(さいかわすみ)プロフィル◎管理栄養士&食育インストラクター。日本では管理栄養士として栄養専門学校に勤務する傍ら、日本企業の栄養コンサルタントを行う。Kitchen」をシドニーにて主宰。大人気の子ども向けホリデー・プログラムでは、裁縫と料理を合わせた「家庭科クラス」を開催(好評につき参加申し込みはお早めに)。大人対象のクラスは「マンスリー・クッキング・クラス」「和食クラブ」「男の料理教室」を開講。Wilsonにご注意くださいアクセス数:478サイクロン・ウエシ、大陸東海岸沿いに南下もアクセス数:443「子供の感染が心配。