僕は「自分がお客さんだったら」といつも考えるわけ。調理場の向こう側を想像しながら作ってるんですよ。調理場でね、(やる気ない感じで鍋を振る動きをしながら)「だりー、だりー、あーだりー」みたいな(笑)。人によっては、「そんなことお客さんにバレない」と思う方もいるのでは?陳それはいますよ。10人料理人がいたら10人考え方が違うんだから。僕たちはとにかくそういう考えなんですよ。調理場でね、いまにも死にそうな顔してる料理人はいらないんです。そんなの僕の弟子とは言えないんですよ。僕の弟子ならやっぱり楽しく仕事してほしい。いう料理人をいっぱい育てたいと思ってやってきたわけです。「楽しく」が大事なんですね。陳基本的にはすごく大事ですよね。わかりやすく言いましょうか。終わったあとで時間がもしあったとしよう。その時僕が「あとハーフ行こうよ!」って言った時の相手の反応。