野菜と生ハム、紅茶のマリアージュ。香りの弦楽四重奏そして生ハム。テーブルは4人掛けだったけど、一皿が4人前と勘違いするほどのヴォリューム。新町さんのスライスを極めたその技は、口の中に一枚の生ハムを入れると、1ミリも暑さの無いその肉から、肉汁がしみ出し、生ハムなのにフルーティーな香りに満たされる。2杯目の紅茶、登場この2杯目の解説も、比嘉さんが書かれたフェイスブックから。二杯目は、高発酵高焙煎の紅茶を提供の14時間前から抽出開始。生ハムを食べ進めている途中での提供。水出しながらも渋も少し出しやや強い味わいになるように調整。ストレートではなく合わせる前提での入れ方。生ハムに油分があるため油の口溶けが悪くなるのを避けるために、提供の1時間前から常温に出しほんのすこしだけ冷たい感じで提供しました。いうことで、生ハムと合う。軽やかに、それでいて官能的で、渋く美しい。あの感じは何だったんだろう......。私のテーブルは、2人が女性。サラダと生ハムを食べきれないようで、お土産に。私も那覇に戻ったら在住の同志と、この夜ばかりは泡盛をいただくので、持ち帰り用を誂えていただき。ヤンバルの日も少しだけ傾きかけたころ、三杯目の紅茶が供されました。これはもう、まるでデザート。解説は、もはやおなじみの比嘉さんのフェイスブックから。三杯目は、生レモングラスとやんばる青レモンの限定フレーバーティー(べにふうきファーストフラッシュをベースに)。食後にさっぱりと頂けるように、提供の3時間前から抽出。香りのメインはやんばる青レモンで、皮に含まれる精油をグラスの縁に塗るように着けて香りのみを使いました。味わいのメインにファーストフラッシュと生レモングラスを紅茶の味を崩さないようにブレンド。香りと味を別々に仕込んでグラス一つでフレーバーティーになるようにしてみました。青レモンの香り付けはお客様自信に飲む直前にしてもらったので、新鮮で最高の香りになったと思います。旅はやめられない生ハムと紅茶。私一人では思いつくはずもない。旅が何かを発見させてくれる。旅は止められないんですよね。ちなみに、このサイトで金川製茶さんを詳記した記事も、読んでくださいね。金川製茶https://www.ichiro16.com/?p=448沖縄には、年に4回程度訪れる。亜熱帯の自然、自然に宿る神々、独特の音楽、美味しい食べ物、心を酔わす泡盛、そして素晴らしき人たち。素敵な時間を過ごすことができるけど、沖縄の紅茶を巡る旅も、沖縄を訪れる大きな目的なんだ。sharesCookhalhttp://haruser.jp/supportshop/2014/11/cookhal.htmlやんばる畑人プロジェクトは、やんばるを愛するみんなでつくる「食」プロジェクトです。pocketsLIQUIDhttps://www.liquid.okinawa「LIQUID」は、「飲む」という行為に焦点をあてたモノ・コトを提案するお店です。69(サルメリアロッキュー)」のオフィシャルウェブサイトです。記事は見つかりませんでした。「おもろ」が、消滅のピンチを迎えているまるで大人の修学旅行。高梁を訪れるなら先ずは頼久寺を目指せ天空の城、備中松山城。それは正に天空だった高梁をナメていた。謎の雲海オムライス山本餃子は鎌倉デートのランチにぴったりまるで大人の修学旅行。