ケイズファームの日記スマートフォン用の表示で見るケイズファームの日記ケイズファームの田舎暮らしブログ2019-02-16自作タバスコの仕込み毎年、唐辛子は大量に作ります。家族に配ったり、一味にして使ったり、残りは売ったりします。実は今年は出来が悪かった、夏の暑さのせいかな?見た目がなんとも汚く、売るに売れない感じで倉庫に眠らせたままだったんですよね。暖かくなればまた唐辛子を植えることになるので、今年のが余りそう。唐辛子をたくさん使う加工品と言えばタバスコ。実はタバスコ好きなので、自分で作ってしまえ、ということでチャレンジ。乾燥した唐辛子のヘタをハサミで落とします。作業中はビニール手袋をしましょう。切り口や切ったハサミの刃に触らなければ大丈夫なんですけど、何が起こるかわかりませんからね。目や鼻をうっかり触ると最悪です。ミキサーで細かくして、塩と酢を足してよく混ぜます。種は取りませんでした、面倒だから。裏ごしとかもしません。消毒した容器に保存します。最低3ヶ月くらいは熟成。使うとは思えないので、なんだかんだそれより長く熟成させることになるでしょう。1つは普通でもう1つには昆布茶を入れてみた、旨味をプラスしてくれることを期待。タバスコを自作する前に方法を調べて回りました。意外なことに、水を入れるレシピが結構ありました。熟成させるものにあまり水を入れないようにと思っていたので、ちょっと意外。唐辛子だし、酢と塩も足すし大丈夫なのかな?味噌も仕込んだし、冬は加工品の仕込み時ですね。18:04広告を非表示にする関連記事2018-12-27味噌は冬に仕込む冬といえば味噌作り、今年もやります。その2以前、3台所持している草刈機のうち2台を直した、というお話...2018-05-27刃物を研ぐ。砥石を1つ買っておくと便利です...2018-05-265月26日、雑作業の日。今日は溜まっていた作業をこなす一日でした。