この2つが東あられのモノづくりの原点です。いにしえから学び、いつまでも変化しないさせてはいけない本質的なものはそのままに時代とともに変えるべきものは変えていく、新しくしていく。トレーサビリティで栽培履歴も把握しています。噛むほどに口の中に広がる甘みと旨み、生地味(きじあじ)の強さをお試しください。宮城県産のこがねもちで、もち米の王様ともいわれる「みやこがねもち」。白くなめらかで粘り・コシがあって味が濃くお餅やおこわに最適の品種です。米づくりに最適な寒暖差のある盆地特有の気候と最上川からの豊富な水で、米どころとして名高い山形県中山町に、東あられ本鋪の契約栽培農家はあります。西部になだらかな丘陵があるものの、町域はほぼ平地で占められており、山間部の田んぼがないため収量が多く、“米の収量全国トップクラス”でもあります。この土地は、肥沃な粘土質で地力のある“土”、月山の雪解け水と最上川からの用水で豊かな“水”があります。盆地なので日中と夜の寒暖差が大きく、恵まれた環境です。この米づくりに最適な土地で、契約栽培農家の方が丹精込めて美味しいもち米を栽培しています。そのおかげで、わたくしたちも美味しいあられ・おかきをお客様のもとに届けられるのです。蒸かし精米・浸漬したもち米をせいろで蒸かします。杵搗き(きねつき)蒸かしたもち米を杵で搗きます。「こだわり」Point:お餅はすべて杵搗きで仕上げます。杵で搗いたお餅を延ばして型に入れて冷やします。冷却されたお餅を薄く切り、ゆっくり丁寧に乾燥します。この乾燥により生地に旨味が凝縮されます。焼き上げ焼き窯で最初にやさしく余熱を与え、生地がふくらんだらじっくり焼き上げます。味付けこだわりの醤油や塩などで味付けをします。東あられのこだわり丹精こめておいしいあられ・おかきを作っています。一つの袋に七つの味が絶妙な東あられの看板商品です。北斎揚げ宮城県産もち米「みやこがね」を米油でカラッと揚げた逸品です。両国シリーズゴーダチーズやパクチーなど変わり種の味付けに挑戦しています。名人シリーズ山形県の契約栽培農家のもち米を使い焼きにもこだわりました。東あられの海苔巻きプロのバイヤーさんに評判のこがねもちを焼きあげた「あられ」に選りすぐりの海苔と海苔によく合う醤油をあわせた三つの味をお楽しみください。