趣味のあれこれを書き控えてまいります。夏は青魚がいいですねえ。魚屋さんで鯵のたたきを買い求め、まずはビールを一杯。胡麻を振って、おろし生姜としょうゆだれをからめて食べる生魚の美味さ。血塗られた大根の剣は、水ですすげばシャキっと戻るので、紫蘇の実漬けと山葵をからめた口直しの小鉢にしました。おたのしみはここからで、ご飯を食べましょう。ご飯と申しましても、ただ単にお刺身をおかずにするのではなく、好物の“なめくじ丼”にするのです。以前、カツオでやりました。837)今回は鯵です。材料を器にそろえまして...鯵のたたき、生卵、おろし生姜、刻んだ冷凍モロヘイヤ、そして胡麻と胡麻油です。これらをぐちゃぐちゃにかき混ぜて...お醤油で加減をします。それをアツアツごはんにどっぷりとかけますと...なだれ込むナメクジの群れ、群れ。鯵のなめくじ丼〈どんぶり〉の完成です。モロヘイヤがヌメりを増しましますものですから、ナメクジ感満点。お味はもちろん最高であります。舌の上で踊る、ぬるぬるの生魚を美味しくいただきましょう。(02/13)最新コメント金城です。