ブラウンスイス牛の追記。ブラウンスイス牛の追記。著者非公開版このコンテンツはパスワードで保護されています。閲覧するには以下にパスワードを入力してください。ジビーフの補足(142P)まず最初に、「地ビーフ」て書く人多いですが「ジビーフ」ですからね。2018年9月に和牛の輸出が解禁となった台湾。出版でしたが、たくさんの方に手にとっていただき心より感謝しております。ル・セヴェロに行ったときもやはりそうでした(25P)牛肉のカッティングは、国によって違う。人によっても違うのだが、調理によっても異なる。「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。健康な育て方=おいしい牛肉だとは限らない精肉の仕事をしてもうすぐ40年になります。不器用ながらも一つの応援買いは勘違い(買い)食材の背景を知ることは料理をする上でとっても大事なことだと思う。熟成肉がブームになっている。赤身肉の需要が高まっている。