ボイル対応の調理加工品は、菌リスクを考慮して過剰加熱気味だったため、魚本来の食感が失われ、いかにも冷凍食品といった品質になっていた。同社の開発した「楽らく柔らかシリーズ」は、加熱中の中心温度をコントロールしつつ、段階的な加熱とホールド工程を複数回に分けて行うことで、固くなりにくい仕上がりにしている。殺菌工程でも、加熱による保水性を損なわない工夫も行っていて、自然解凍対応品ながらもレトルト感のない仕様ともなった。「楽らく柔らかシリーズ」のメインターゲットはメディカル関連のユーザーになるが、味の濃さにも気を配りながら一般消費者にも違和感なく受け入れられるよう味付けに調整をしている。このため、お弁当やレジャー施設など、多くの場面でも利用できるものとなっている。商品ラインアップも塩焼きなどの焼きものから、照り焼きや煮付けまでバラエティー豊かに用意している。温めてもおいしいのでメニューに合わせて幅広く利用できる優れものだ。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。近年の冷凍食品をめぐる情勢は、共働き世帯の増加や家族構成の変化、また飲食店や量販店の惣菜売場の多様化によって需要が増加しています。対応など課題は少なくありません。いった冷凍食品ユーザーの毎日の動きを分かりやすくお伝えします。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。