おしぼりで名店か否かを判断してはいかん。落ち着け!落ち着け!どう!どう!注文は、しばらく悩んだ結果、名前からどんな料理か類推できなかった「伊勢穴子の八幡巻」と、つまみの王様だとおかでんが信じて疑わない「生湯葉」で勝負。おっと、忘れちゃいけない、燗酒も頼んでおかなくちゃ。「お待たせしました、穴子の八幡巻です」あれれっ、もう来た!早いよ!まだ座席が暖まりきっていない状態だというのに、注文の品が到着。目を白黒させているうちに湯葉、お酒まで出てきてしまった。全部そろっちゃったよ。こっちが頭で思い描いていたのは、「お酒をちびりちびり飲んでいるうちに料理が一品出てくる。その料理をつつきつまたちびりちびり飲んでいたら、しばらくしてもう一品の料理がでてくる」というスローな時間の流れだった。ここは定食屋かファストフードの店か、というくらいのスピードで出てきたのだからたまげた。いえば、先ほど厨房の中をのぞいてみたら、調理人さんがいっぱい厨房の中にいたっけ。個人経営でご主人一人でやっているような店とは時間の流れが違うのだな。それくらいキビキビ動くからこそ、環7沿いという過酷な環境でそば屋をやっていけるのだろう。・・・それはともかく、だな。なんか大袈裟なんだよな、何がだろう?・・・えっと、大袈裟、というか落ち着かない、というか。