個人的にはロースより肩の方が美味しいと思う。苦手な人は間違いなく肩がおすすめ。食感がカタめなので煮物に最適というが、洋風の調味料やハーブを使えば男の料理っぽくなってかっこいい。言ってもそんなに硬いわけではない。いうか、柔らかいだけが肉じゃないだろ。猪カタ(肩)肉スライス400g脂が乗り切った猪肉の中でも、脂身がほとんどなくてさっぱりしているのがカタ(肩)肉。焼いても脂がほとんど出ず、脂っこいのが苦手な人やもたれる人にもおススメできる部位。全体的にかためでシッカリした食感に心地よさ有り。少ない脂身はコリコリした感触で、じっくり噛んでいる感じは食の喜びと言えるかもしれません。用途としては「豚じゃが」とか和風の煮物系でシンプルにまとめる他、塩胡椒だけで焼き上げてあっさりお酒のお供にも。一般的にはカタ肉は硬いので煮物向きと言われますが、薄めにスライスしてあるので焼いて食べたときの質感は豚肉とは一味違った良さに出会えるはず。軽くローストしてサラダを包みながらポン酢で食べるのもあり。辛口の焼酎、日本酒、白ワインと合いそうです。猪カタ肉についてカタ肉は文字通り肩のお肉で、​ロースやモモに比べるとややかためで脂身の少ない部位。かためといっても粗悪な肉の硬さとは異なる質感です。煮込むと柔らかくなって美味しくいただけるため、シチューをはじめ各種煮物に適しています。一方で焼いて食べても猪独特の美味しさがあります。歯ごたえと弾力のある肉質はとても男性的で、脂っこさが少ないのでもたれることがありません。いう「良質なかたさ」というのは一般の家畜のお肉ではなかなか出会えないもので、その意味ではとても猪らしい部位だと言えます。猪肉はコラーゲンを多分に含み、高タンパクかつ低カロリーなヘルシー食材です。最近の調査ではアンチエイジング効果や認知症リスクの回避が期待される『コエンザイムQ10』が多く含まれる事も分かってきました。疲労回復作用のあるイミダペプチドの一つカルノシン(認知機能低下を回避する作用有)が多く含まれているという研究結果も発表されています。猪は豚の祖先にあたるため、お肉の味は豚肉に近いですが、豚に比べると歯ごたえが強いのが特徴です。一方で煮ればみるほど柔らかくなる性質もあるので料理のやり方次第で様々な活用方法があります。脂分は豚に比べても水溶性が高く、血液をサラサラにする不飽和脂肪酸が多く含まれていると言われています。分厚い脂肪も実際にはあっさりしてギトギトしておらず、脂肪の質そのものが牛や豚とは異なっているのが分かります。よって口当たりも良く、後に持たれにくいので、女性の方でも量が多く食べられます。食べたいけどダイエットもしたい、そんな方にはオススメかもしれませんね。味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。いった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。禁止事項Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。特定商取引法に基づく表記fore-ma.com。