ホーム焼く煮る蒸す炒める揚げるパスタめかじきせんべいサラダ外はカリカリ、中はふんわり。レタス類は、好みのものでアレンジして。作り方めかじきは十字に切り、それぞれ厚さ半分に切る。1を包丁の背などでやさしくたたき、キッチンペーパーにおいて上から軽く押し、厚みが2mmほどになるまでのばす。しょうゆ、みりん、ごま油、砂糖、すりおろししょうがをボウルで混ぜ合わせ、2を10~15分漬け込む。片栗粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、3のめかじきの両面につける。4を、160~170度のサラダ油でこんがりきつね色に揚げる。トマトはくし切りにしてから3等分に切る。レタス類は食べやすい大きさにちぎり、5、6とともに器に盛る。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。