舞茸・・・1/2パック【作り方】1米を研ぎザルに上げ15分置いて水を切る。pot(20cm)に入れ30分吸水させる。3ごぼうをささがきにし酢水にさらしてアクを取る。4生姜は千切り、椎茸は軸も一緒にスライスし舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。振り、手で馴染ませる。10分ほど寝かせてから余分な水気をキッチンペーパーで軽くおさえて取り、半分に切ってからグリルで焼く。8沸騰したら火を止め、蓋をしたまま15分蒸らす。9お好みで刻み小ねぎ、すだちを乗せたら完成♪*ポイント*・椎茸、舞茸は洗わなくて大丈夫です。優しくふき取ってください。洗うと香りや風味、栄養価が落ちます。・椎茸はだしが出るので軸もスライスして入れてください。・ごぼうのアク抜きの酢水にさらすのもささがき作業をしている間で大丈夫です。長時間酢水にさらすと栄養価、風味が落ちてしまいます。reserved...レシピ&ブログお問合せご購入ページトップ。