投稿者:株式会社カネザワ昨日は「大寒」。強く冷え込み、寒さが最も厳しい頃です。二十四節気の最後の節気で、これからは“春近し”ということです。外気温が低いこの時期は、雑菌も繁殖しにくくなり、寒天、酒、みそなどの仕込みが行われます。この数年、カネザワの役員も手作りみそを楽しんでいますが、仕込むのはこの時期です。自分で作ったみそはおいしく感じ、文字通り「手前みそ」とみそに愛着がわいてくるものです。皆様、春までもう少し。