趣味のあれこれを書き控えてまいります。牛肉の輸入が自由化され、牛丼の吉野屋さんがチェーン展開するまで、牛肉というものをほとんど口にしたことがありませんでした。17、8のころでしょうか、吉野家の牛丼を初めて食べたときの美味しさは、今でも忘れられません。今回は、とれたての新タマネギを美味しく食べたくて、牛肉と煮合わせて牛丼のタネにしました。毎度おなじみ、ズボラのお料理です。フライパンに牛肉の小間切れ、櫛切りの新タマネギ、ささがき牛蒡。砂糖とお酒、お水、お醤油をまわして点火。肉に火が通り、タマネギが透き通ってきたらできあがりです。新タマネギは、完全に透き通るよりも、わずかに白が残っているくらいがよさそうですね。これをめいめいご飯にとって、牛丼にして食べましょう。肉も牛蒡も美味しいけれど、肉の味を吸った新タマネギが殊のほか美味いです。玉葱の新しいのが入ったら、溶けるほど煮込まず、程よい存在感、肉厚を楽しみたいものです。牛丼のタネはタマネギの存在が大事ですねえ。(02/13)最新コメント金城です。