「今日はちょっとつまむくらいでいいわよ」このライブ感。先付はしらすのさつま揚げ、エビのサラダ仕立て、ヒラメの南蛮漬け、最中(もなか)。以下もそうですが、正式名称は不明です。いうことをお知りおき下さい。味の記憶だけは確かです。香ばしさのあるさつま揚げはもちろん自家製。サラダに使われているドレッシングはイタリアンドレッシング風なんですが、自家製のタレをいろいろ混ぜ合わせて作っています。締まったヒラメはふくよか。最中にはマスカルポーネが詰められています。具材はホオズキと何だったかな。おいしいのはもちろん食感が楽しい一品です。「刺身は基本的に盛らないんです」そう言って背後の箱からネタを出し切り分けて行く店主。私と同い年ということが判明しました。気分が楽になりましたw」なんかね。わかるw熟成させたヒラメ、エンガワ。淡泊な魚ではありますが、熟成させているせいか身がキュッと締まり、うまみもギュッと詰まってます。自家製ポン酢もまあうまい。とてつもなく立派なタコ。絞っているのはフィンガーライム。適度な食感を残す包丁の入れ具合で、コリッ、プリッ、プツッと口内が楽しい。これまた立派なカワハギ。ほほ肉はエラの下あたりの部位。いう食べ方をしたのは初めてかも。「盛らない」という真意もわかってきました。一品一品が料理になっている。出したら時間を置かずにすぐ食べてほしい。いうネタの仕込み方、調理の仕方をしている。いう意味もあるんだろうな。個室だとまた別でしょうけど。