そんな人におすすめしたいのが豚肉料理。究極のとんかつを目指し、辿り着いた宮崎産の稀少ブランド豚サクッとした衣の食感の中から肉の旨みが溢れ出す『特ロースカツ』。塩につけてその味を楽しみたい【あげづき】のとんかつに使われるのは、全国でもごく一部の高級レストランにしか卸されない南の島豚というブランド豚。宮崎県は川南町にある農家が大切に育てた豚肉で、農林大臣賞を2度も受賞した稀少な豚です。その特徴は、きめ細やかでジューシーな肉質と、脂身に甘味があり、その融点が低いこと。そのため揚げてもくどさが残らないといいます。仕入れてから冷蔵庫で3~5日間熟成させることでさらなる旨みを増す南の島豚。そこには究極のとんかつを追求する店主のありったけの情熱が注がれています。特製豚汁とライスが付く『ポークソテー』。いち】は、洋食の激戦区である人形町の老舗【キラク】の創業者の実娘が開いたお店です。見事な揚げ具合でミディアムレアの美しいルビー色に仕上げた『ビーフカツ』で有名な店ですが、実は『ポークソテー』も隠れた人気メニューとして知られています。分厚いロース肉を焼き上げ、そこに醤油をベースにバター日本酒で味を調えたソースをかける逸品も、『ビーフカツ』とともに父譲りの味として知られています。ソースに浸した千切りキャベツとともに肉を頬張るのが、そよいち流のおすすめの食べ方です。ダレはキャベツの格好のドレッシングに豚肉の旨みが溶け込んだタレは、甘さがあるのにべとつかず食べ進めても飽きない。それが【洋食GOTOO】の『豚肉生姜焼』の真骨頂です。その旨さの秘密は、もちろん注ぎ足しでつくられる自慢のタレにあります。醤油に摺りおろしたタマネギ、ショウガ、ニンニクを加え、愛知県の老舗・甘強酒造がつくる昔仕込本味醂で甘さを引き出したタレは、丁寧に焼き上げられた豚の肩ロース肉は当然、ご飯との相性も申し分なし。濃厚なコク、奥深き旨みと甘みが後をひく美味しさです。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。タップロボーン】|小谷実由の「ふたりで、食べいこ。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。CORPORATION。