食べ歩き大井町のラーメンちゃわん武士です。大井町はラーメン屋が多いです。中華そばの『和渦』さん、『麺壱吉兆(めんいちきっちょう)』さん、イタリアンでおしゃれな『アジトイズム』さん、スープまで飲み干せる、『らーめん幸龍』さんなど、いろいろあります。今回は、新潟の特徴を生かした、米粉を使った麺を提供する、『越後つけ麺維新』さんを紹介します。他には、新潟と静岡にあります。維新さんの雰囲気は?オールカウンターで、いかにもラーメン屋という感じです。大盛(500g)、特盛(660g)が同一金額なので、よく食べる人にはありがたいお店です。米粉を練りこんだ麺にということもあり、ヘルシー。コシはしっかりしている麺が特徴です。『つけとん』を注文しました。熱々のスープがきました。国産銘柄豚(越後名物のもち豚)のげん骨と豚足のみを使用し、136度で三気圧の圧力をかけて作るスープ(豚骨スープ)は、臭みがなく、コラーゲンたっぷりです。したつけ汁に仕上がっています。麺は、つるつるで、しっかりコシを残した、中太麺です。讃岐うどんの製法を用いることにより実現しています。米粉(新潟県産コシヒカリ粉)を練りこんで、モチモチ感と旨みが増した麺になっていて、ヘルシー。食べていて、重たくならずに、お腹いっぱいにはなれます。卓上には、ブラックペッパーとホワイトペッパー、マジックビネガーがありました。味を変えながら、食べれるのがいいですね!お出汁(一般的には、スープ割と呼ぶ)は、かつおだしとなっています。これが、豚のつけ汁とすごく合います。維新』さんですが、その完成度は高すぎる。大盛サービスも魅力的です。お腹いっぱいになりました。趣味の欄に『食べ歩き』と書いてしまい、嘘になるからと、ひたすら食べ歩きはじめて、10年以上経つ。好き嫌いがないので、何でも食べる。本気のグルメは、土日で23店舗を回った日もあった。専門は紅茶で、自身でセミナーを開いた経験もある。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト大井町のラーメンの最新記事4件2019年1月5日2019年5月22日スープまで飲み干せる野菜たっぷりラーメン。