今回で終わりにしたいと思います。スーパーに並んでいる殆どの冷凍野菜が”中国産”です。ニュースなどで色々言われて危険な感じもする野菜。仕事から帰って作る料理。できれば時間かけたくないですよね。冷凍野菜を使って簡単に料理するのも有りだと思います。そこで今回は、”冷凍の洋風野菜ミックス”を使って煮物にします。切る作業がない!冷凍野菜使っている時点で楽チンに料理できそうなのはわかると思います。先日伝授した、14:1:1:1の割合の出し汁。出し汁14:酒1:みりん1:薄口醤油1ですね。これをそのまま「煮汁」にして冷凍洋風野菜ミックスを入れて焚くだけ。煮汁にとろみをつけてとろ~り餡にして野菜にかける。餡かけなら普通の煮物以上にからだの芯から暖まる煮物になります。餡用の出し汁を別に作る必要がなく手間無し簡単です。この手法は、多くの煮物に応用できます。焚いた「大根の煮物」にとろみをつける。里芋を濃口醤油で焚いた「里芋の田舎煮」にとろみをつける。冬になって特に冷え込む時期に入ったらこの煮汁にとろみをつける料理をお客さんに出します。「今日は冷え込むな・・・」と思ったら普通の煮物を餡の煮物に変化させます。すると、お客さんはかなりの確立で感動してくれます。「ふおぉ~美味しぃ!あったまるね~」”料理と人の心”は直結しているものだと思います。(水10cc+片栗粉10cc)【煮汁】(約500cc)(約30cc入るお玉で計った分量です。14:1:1:1の割合になってます)水・・・420ccみりん・・・30cc薄口醤油・・・30cc酒(清酒)・・・30ccカツオ出しの素・・・3g※鰹削り節でとった鰹出し汁を使う場合は水の分量が鰹出しになります。(420cc)「カツオ出しの素」はいりません。1、冷凍洋風やさいミックスをザルに空けさっと水洗いします。(崩れた細かい野菜クズを取り除くためです)2、鍋に【煮汁】の水(鰹出し汁)と調味料を合わせます。3、沸騰したら、洋風やさいミックスを入れます。再度沸騰したら中火にして10分間焚きます。沸騰が続いている状態。沸騰がおさまっていると火が弱すぎます、味がしみ込みません)焚いている間にボウルに水溶き片栗粉を作っておきます。深さのある器に取り出します。5、鍋の煮汁に片栗粉でとろみをつけます。沸騰してきたら少量づつ煮汁に加えていきます。煮汁は、お玉で混ぜ続けながら水溶き片栗粉を入れます。(水溶き片栗粉が素早く煮汁に溶け込むように意識して煮汁を混ぜ続けてください、沸騰状態で入れるのが片栗粉の塊ができないよう、綺麗な餡を作る”コツ”です)6、洋風やさいミックスを山になるように盛り直し、(5、)の餡をバサ~ッとかけます。均等に全体にかけます。7、てっぺんにもみ海苔をのせて完成です!餡をしっかり絡ませながら食べて下さい。冷凍野菜を買って是非!作ってみてください。応用編としては、野菜を鶏や豚の肉類に替えて、ごはんにかけて”あんかけ丼”にしても旨いです。煮汁を餡にしてかける!簡単すきる煮物です。焼きサワラの柚子ニラ餡かけ佐藤です。カニ和風あんかけ佐藤です。「手間いらずの、簡単!玉子料理」を伝授します。...和そばのニラ玉あんかけ冷たすぎず、熱すぎない斬新な蕎麦料理とは...佐藤です。今回は、熱すぎず、冷たすぎ...新玉ねぎの”ツナマヨ”詰め丸ごと焼き、あっさり生姜あんかけ佐藤です。磯風味ポン酢あんかけ佐藤です。酒の肴になる蒸しあんかけ料理」を伝...焼たらのたっぷり冬野菜あんかけ餡かけ料理も「割合のだし」で簡単にできる!佐藤です。私がお伝えする「鍋料理」の鍋だしは...焼き餅の熱々!しょうが餡かけgatugatu佐藤です。開けましておめでとうございます。2017年、私は”やってみ...豆腐と椎茸のおろし餡かけ精進餡かけ料理!佐藤です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。肉からだしに旨味が!佐藤です。今回は、「肉だんごの鍋、鶏のつく...磯香る!鶏ぶつ切り肉の唐揚げ非常識な揚げ物...佐藤です。今回は、「鶏のから揚げ!」...こんにゃくの酒かす煮こんな変わったお惣菜はいかがですか?佐藤です。