いますレシピで紹介している食材が見つからないとき。4つのサイトを比較検討してみてくださいPROFILEShivajiチーズを、お探しのときにレシピで使っているチーズが、見つからないときに。審美歯科リンクフリーですバナー下記、お使い下さい。赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピフランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。<印刷される方へ>印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。パルミジャーノ風トマトソース牛肉のカツレツの牛の代わりに仔羊のコートを使ったものです。牛肉のカツレツよりパルミジャーノを増やし、生ハムも巻いてカツレツに仕上げています。仔羊を骨から外す手間が増えますが、牛肉より単価が安いので、こちらの方が家計的には助かります。今回は、いつもの簡単トマトソースに玉ねぎも加えています。2カケを角切りにし、玉ねぎ半個も角切りにしますロボクープに玉ねぎ、ニンニク、少量のオリーブオイルを加え、みじん切りにします。)を加え、弱火〜中火くらいで煮詰めて行きます水分が殆ど無くなれば完成です。コート・ダニョーです。骨付きの仔羊の骨を外し、余分な脂は取り除きます。(下記写真参考)仔羊肉に塩、胡椒し、生ハムで巻きます。生ハムはパルメジャーノとの相性を考えると、パルマのものがいいでしょう。(下記写真参考)パルメジャーノチーズのブロックを薄くスライスしたものを仔羊肉の上に一枚乗せ、それを生ハムで巻いてもおいしいです。追記)生ハムを巻いた仔羊肉に、まず、パルミジャーノをまぶし、ついで小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を、はたきます卵をくぐらせ、細かくしたパン粉をつけます少し冷蔵庫で休ませます。冷蔵庫で休ませることで衣が剥げにくくなるそうです。2mm程度になるように注ぎ熱し、仔羊をいれ、片面が色づいたら引っくり返し、バターを少量加え、両面キツネ色になるまで中火くらいで揚げ焼きします。6分程ローストしてくださいベビーコーン、鞘インゲン、スナップエンドウをバターソテーしておきますトマトソースを暖め、ここにもパルメジャーノを加え、味を見て、塩、胡椒し暖めた皿に敷きます仔羊のカツレツをソースの上に乗せ、鞘インゲン、ベビーコーン、スナップエンドウ、プチトマトを飾り、仔羊のカツレツの上に、もう一度、トマトソースをかけて完成ですワインは仔羊とパルメジャーノとトマトですので、イタリアの、そこそこしっかりしたものがいいでしょう。カベルネでも美味しく楽しめます。上等のワインはもったいないと思います。私は強めのモンテプルチアーノ・ダブルッツォとか、コンチャイトロ・ディアブロとあわせています。自分でもずっと気付かなかったのですが、私ってカツ系が好きみたいです(笑)豚肉とかも何にしようかな?って思ったら最初に頭に浮かぶのはミラノ風カツレツです。その次は、日本風カツだったり・・・(笑)仔羊とカツとは今まで結びつきませんでしたが、これも美味しそうですね〜。生ハムの塩味って程よく効きますし、チーズをつけるとホント美味しくなりますしネ。いつも牛ばかりだったので目先を変えて仔羊で作ってみたら、はまってしまいました。ミラノ風のカツレツは仔牛が手に入らないので牛か豚で作らねばならず、何か不満があったので仔羊で作ってみました。前によく行くイタリア人の店で仔羊のカツレツを食べていたので、イメージはありました。あちらは骨付きでゴルゴンゾーラを挟んでましたが。|コメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。