適量パンはバゲット、ライ麦パンなど。ペーストを作る時にコショウをひとつまみ加えても美味しい。スモークサーモン60gのうち40gを細かく切る。1.とパルミジャーノ・レッジャーノ、マスカルポーネチーズを合わせ、ピンク色のクリーム状になるまでかき混ぜる。パンを適当な大きさに切って軽くトーストし、2.でできたペーストを塗る。ブラックオリーブを細かく刻み、3.の上に乗せ、よせておいたスモークサーモンをその上にのせて出来上がり。