ブログ天使の海老2018年04月23日(月)いつもあけぼのブログにご訪問くださいましてありがとうございます。うらやましい方も!今年はどこへおでかけですか?なんて、旅行パンフレット見るだけでも楽しみですね。青い海と突き抜けるような空に白いビーチ。日本では「天国に一番近い島」と呼ばれるニューカレドニア!なんていかがでしょう?この「天国に一番近い島」で養殖された海老は天国でうまれたことから「天使の海老」とよばれています。徹底した衛生管理により、この美しい海で完全自然食の餌で育てられているそうです。添加物や抗生物質も使われていません。(クオリサート)」と呼ばれる最高品質の称号を与えられた、世界で唯一の海老なのです。ちなみに、水産物でこのクオリサートの称号はわずか8品種のみに与えられているそうです。手選別された極上品のみ。瞬間急速冷凍の技術で活き海老と変わらない身質と鮮度。日本で味わえるようになりました。いうことで本日は夜の溶岩焼き懐石コースから旬のあぶり寿司のご紹介です。黒い器にカラフルな小鍋。見た目からテンションあがる一皿ですがやはり、お味にもこだわります。「天使の海老」をさっと炙っていただきます。相性のよい和風チリソースでレアに近い歯ごたえがたまりません。昆布〆の甘鯛を両面あぶり、ふわっとした口当たりに。酢味噌を合わせ、和の味わいにまとめました。真ん中のバーニャカウダソースがフツフツと沸いてきたら「食べごろですよ!」のサイン。「カウダ」は「熱い」を意味するイタリアの郷土料理です。アンチョビとガーリック、オリーブオイルが一般的ですが、あけぼのスタイルは、旬のホタルイカをつかいました。濃厚なソースにラディッシュやスナップエンドウ、エンダイブ、芽キャベツなど旬のお野菜のシャキシャキ感。からめてお召し上がりください。ニューカレドニアの「天使の海老」とイタリア料理を福山の「都あけぼの」で味わって頂けます。春の色2018年04月02日(月)いつもあけぼのブログにご訪問くださいましてありがとうございます。今年はいつもより早く各地で桜便りが満開を知らせてくれました。「春の花」といえば、誰もが名をあげるのが桜です。同じ頃咲く、さくら色より少し濃い桃色のお花が桃の花。お花を上げましょ桃の花~🎵。」あれ?桃の花って、お雛様の時に飾るお花ですよね。旧暦3月3日は、現代の4月初め。「桃の節句」と言われるようになりました。中国の「上巳の日、川で身を清める禊(みそぎ)」の習慣が平安時代に日本に伝わり、その後人形を川に流して災いをはらう「流し雛」となりました。江戸時代には武家、やがて庶民にも広まり現在の「ひなまつり」の形になったといわれています。良い伴侶に恵まれますようにと。お膳を囲んでお祝いします。長寿と健康を願う菱の実をいれた菱餅。よもぎを加えた緑は大地、健康を表し白は、雪のイメージで清浄を赤は邪気を払うとされる3色で(地方によっては五色、または七色)お雛様に欠かせないもの。最近は着色だけの菱餅も多いですが。薬効のあるよもぎや、菱の実、山梔子(くちなし)などで作られた縁起ものなのです。