鯨の赤肉(赤身)は、背中の部位と胸肉部位があります。鯨の背中の赤身部分は柔らかくてスジが無くて食べやすく、胸肉側はスジが目立つけど、全体的に脂もありくじらの旨味を感じます。お刺身はもちろんだけど、背肉側よりも、竜田揚げやステーキ等の料理に使われることも多いです。今回手に入ったのは、大型のイワシ鯨!個人的には、ミンク鯨よりも味がある印象。約170g前後ブロック。2kgまとめて買ったら1個当り324円。(2kgセットはこちら)手が届きやすい価格です。食べ方は、自然解凍するのなら、冷凍庫から出して30分ぐらい経つと、表面が白くなる。(ただし部屋の気温で差が出ます)前の晩から冷蔵庫に入れておいてもOKですけどね。小切れなので、サクッっと手で簡単に割れます。お刺身では小ぶりな一口サイズに切ることができます。脂の中にスジもあるけど、これが旨い。これが胸肉!!また低温熟成させているので、ドリップの軽減と旨味成分もアップしてます!モチッとした食感になってます。生姜醤油でいただきます。<鯨の赤肉の素敵な効用>低カロリーで高たんぱく質、且つバレニンという鯨のパワー、疲れないパワーがぎっしり成分として入ってるので美容やダイエット食としてもオススメ。認知症予防効果が極めて有効であると判明した「カルノシン」が実はぎっしり入ってます。鯨の赤肉100gのカルノシン含有量は147mg同量のカルノシンを摂取するには、マグロなら約1.4kg、サバなら約2kg食べなければ摂取できません。※ちなみに、こちらの胸肉であまりにスジが多いモノは選別してます。好評発売中!pirolinaの『喜び働く大人の背中はワンダーランド』新曲の『鯨食系女子』を含む、クジラソング3曲入りの計10曲。