作り方1)下処理したオクラは固めに茹でる。ザルにあげ冷水をかけておく。椎茸は食べやす大きさにきってさっと茹でる。唐辛子は種をとって小口切り、出し昆布もさっと水で洗ってハサミで適当に切る。ショウガを適当にスライスする。2)くじらは塩を洗い落とし、熱湯にさっとくぐらし、ザルにあげ氷水でザルにあげる。適当に食べ易い大きさに切る。3)出し汁を作っておく。鍋にいれ火にかけ酢を飛ばす。5)常温になった(3)(4)をあわせて、(1)(2)を入れて冷蔵庫に入れて冷たくなるまで入れておく。コツやポイント出来れば盛り付ける器も冷やしておくとより一層美味しい。