実際、店主はどんどんノッてきます。楽しそうになっていく。私は楽しみながらも舌の刃(やいば)をギンギンに研ぐ。刺してきたら刺し返すために。イカスミをまとった酢飯。「そのタルタルを乗せてみて下さい。おいしいですよ」いやあ。芳醇な香りがかすかに鼻腔を抜けて行くのを逃しません。これにもトリュフを使ってますね。「○○とか○○とかを」まあ、これから食べる方の楽しみとして書かない方がいいか。失念しただけw「米を伸ばしたせんべいです。つなぎは一切使ってません。飾り用の米(最中の下に敷かれていた米とか?)がもったいないから、どうにかできないものかといろいろ思案してできたメニューだそう。揚げる温度が決まってて、その温度じゃないとバラバラになってしまうのだとか。残っていたツマを自分でサラダにし、先のタルタルをせんべいにつけ、ゆず胡椒を肴にしていると。「つまみにしてるというよりも、もったいないから残したくないってだけなんですけどねw」ササッとその場で和えた野菜のマリネのようなもの。パクチーにしたらサルサですね。「最近、よく思うんです。「甘みをどう出すか、ですね。