「年越しでおいしいそばを食べたいなぁ。M様ふるさと福井の味「おろしそば」を忘れず喜ばれているとのこと、こちらも本当に嬉しく思います。これからもご愛顧よろしくお願いしますに愉しんで頂けて幸いです。H様ご家族みなさんに喜んで頂けたとのこと、本当に嬉しいですねぇ!直営店あったらいいですよねー。ニュースTweet拭く風も次第に夏めいてまいりましたが、皆様いかがお過ごしですか。Future通信も発刊から三年目に突入しました。最近では県外にお住いの方からもこんなお声を頂けたりと、私たちにとって非常にやりがいのある通信となっています。本当に嬉しく思う反面、ご期待にお応えすべく、私たちのプレッシャーも増す一方であります。何も異常はありません!いつも通りやっても、うまくいかない。頭の中はフル回転、解決の糸口を必死に探ること数分。原因は、そば粉の微妙な挽き方の違いだと、判明しました。これではお客様にご提供出来ないので、その日は、そこで製造ストップ。水加減はこれくらいで、ここをこうして製麺すれば、ということで、出来上がった麺を試食。これ、いつもよりおいしいかも。失敗だと思ったら、逆に、いつもよりおいしいそば粉が挽けていたんですね。偶然の産物でしたが、宗近そばをよりおいしくする糸口が見つかりました。おいしさ追求に限界は来ないなぁと、改めて実感できる、素晴らしい出来事でした。通信を発刊して、早2年。2か月に1度のペースで、宗近の日々の出来事を発信しています。5年前からネット通販を開始し、おかげさまで全国のお客様からのご注文が増えてきました。昨年は、初の大感謝祭を開催したことを皮切りに、たくさんの方に宗近そばを知って頂くきっかけが出来ました。手分けして作業するしかありませんよね!こうしたスタッフ達の汗と涙の結晶によって、皆様の元に届けられているのですねぇ~。