貝柱のソースです」えげつないうまみ。甘みの向こうに香ばしさのようなものが霞んで見える。「貝柱だけじゃないですよね。「さっきの塩ダレもそうだし、発想に中華っぽさを感じます。毛蟹をごま油とブランデーで炒める料理が名物だそう。これも中華料理/中国料理っぽい。思うと、和風サルサはエスニックなニュアンス。イカ墨の酢飯はフレンチでもおかしくない。「牛を出す日もあります。ウチではノリに巻くんです。普通じゃつまらないから、いろいろ考えるんですよね。『10分待って』と考えて......。私はひとつ後悔してます。このソースが出てきた時、「バゲットあります?」とか無茶ぶりをしておけばよかった。するなら、この店主は代わりに何を出して来ただろう。それを見届けておけばよかった......。