Touba(フランス語)同上(ウォロフ語)食されている国や地域セネガルこの料理って?コーヒー豆とジャールというスパイスを煎って淹れたコーヒーで、セネガルの各地で飲まれています。濃く淹れたドリップコーヒーですが、ジャールの独特の香りとピリっとした刺激と、砂糖の甘みが口に広がります。材料4人分コーヒー豆(アラビカ豆)カップ4ジャール※カップ2お好みでフィルターで濾すときにクローブを入れたり、出来上がったあとに粉ミルクを加えるという楽しみ方もあります。※ジャールはセネガルではカフェ・トゥーバにのみ使われる香辛料です。aethiopica。ギニアペッパーとも呼ばれます。調理手順1)生豆の皮を除去する。2)豆を煎り器で煎る。全体に火が通るように、揺らして豆を常に動かす。3)ある程度豆に焼き色が付いたら、ジャールを入れる。全体的に濃い黒色に変化したら、臼に入れる。豆とジャールが粉末になるまで、しっかりとつく。粉末状になったら、漉し器(フィルター)の上に粉を入れ、お湯をかける。最後にお好みの量で砂糖を入れて、出来上がり。フィールドメモセネガル国内の路上や市場で、一杯50フランCFA(約10円)で売られています。市販のネスカフェを売っている売り子と、カフェ・トゥーバを売っている売り子がいて、どちらのカフェを売っているか確認しないといけません。都市部にあるスーパーマーケットでは、粉末にしてパックされたカフェ・トゥーバが市販されています。名前についている「トゥーバ」は、セネガルのイスラーム神秘主義教団「ムリッド」の拠点となっている都市の名前です。この教団の名祖アマドゥ・バンバが、彼のもとを訪れた信徒にそれぞれ淹れていたという伝承があり、それがカフェ・トゥーバの名前の由来と言われています。ムリッドの信徒だけでなく、他の教団やキリスト教徒、隣国出身者も飲んでいる、人気のコーヒーです。智基セネガルドリンクレシピ一覧この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。バナナの葉包みシチューアフリカの未来世代RECOMMENDこちらの記事も人気です。京都市ひと・まち交流館2020.02.05『あふりこ―フィクションの重奏/遍在するアフリカ』川瀬慈(編)2020.02.04本の購入はここから!アフリカに関する本を探していますか?アフリックの会員がお薦めするのはこの本です!メールマガジンを発信中!最新の「アフリカ便り」や私たちの活動をメールでお知らせする「アフリック・ニュース」を発行しています。ホームページの更新情報も掲載します。アフリック・アフリカ日本とアフリカでの活動をとおして、すべての人びとがそれぞれの「豊かな」生き方を実現できる社会をめざします。