お越しいただきありがとうございます。こちらは乙女ゴコロにキュンとくる京菓子案内のサイトです。有名店のお菓子を40代女性管理人が試食し、リアル&シビアにレビューレポート。ネットショップの和菓子・スイーツのお取り寄せ情報も御紹介しています。錦玉(きんぎょく)とは?イメージです錦玉(きんぎょく)錦玉(きんぎょく)とは、寒天を溶かして作るお菓子の事です。糸寒天を煮て、溶かし、砂糖を加えて煮詰めます。それを冷やして固めたものを錦玉(きんぎょく)といいます。美しい透明感を演出できるので、夏の上生菓子によく使われます。錦玉(きんぎょく)を用いて、キラキラした光の様子や、涼しげな水辺、氷の美しさなどを表現することができます。夏の和菓子には、なくてはならないものです。実は、同じ寒天菓子の「琥珀(こはく)」と同じで、同意語なのです。琥珀の別名であるとしている文献も多くあります。宝石のような美しさがあるので、琥珀(こはく)あるいは、錦玉(きんぎょく)と呼ばれたのです。琥珀(こはく)という用語が半生菓子や棹物にも使われるのに対し、錦玉(きんぎょく)は、上生菓子に用いられる事が多いように感じられます。地方や店よって、琥珀羹(こはくかん)を錦玉羹(きんぎょくかん)とも呼んでいます。よって、違いはほとんどないと考えていいでしょう。錦玉(きんぎょく)の色のついていない透明のものは、「無地錦玉(むじきんぎょく)」。「白琥珀(しろこはく)」もしくは「銀玉(ぎんぎょく)」とも呼ばれます。夏が近づくと、錦玉(きんぎょく)製の生菓子を京都でも多く見ることができます。余談リンクについてこのサイトはリンクフリーです。どのページでもご自由にどうぞ。楽天ウェブサービス▲ページの上へ戻る読んでいただいて、誠にありがとうございました。来ていただけると嬉しいです。→ここをクリックすると、トップページをお気に入りに登録する事ができます。TOPページへ|サイトマップ|サイトの全ての記事一覧|はじめての方へ|京都の和菓子とは|ご注文方法|特定商取引に関する法律に基づく表記について|著作権と参考文献について|管理人|当サイト内の内容・画像の無断転載・転用については固くお断りします。イラスト売ってますclicktrack。