BURGER君津市香木原の「猟師工房」は廃校となった香木原小学校の跡地を利用して生まれた施設です。店舗は県道24号線沿い、ハート型の光で有名な濃溝の滝/亀岩の洞窟のすぐ近くです。店内では、イノシシ、シカ、キョンなどの肉やソーセージ、ペットフードや狩猟をテーマにした工芸品などが販売されています。校庭を利用した庭は広く、大型のドックランがあり、ウッドデッキではジビエバーベキューを楽しめるようになっています。BURGERではシカ、イノシシ、キョンのジビエバーガーやジビエのソーセージなどが販売されています。ジビエとはジビエ(gibier)はフランス語で狩猟で捕獲された野生の鳥獣の食材のこと。フランスでは昔から特別な高級食材として利用されてきました。日本で一般的にジビエが広まったのは明治以降とされていますが、それ以前にも野鳥やウサギなどが食べられてきました。近年、野生動物の増大とともに脚光を浴びるようになりました。ジビエ肉は血抜きの技術や個体により味が一定していません。処理したものしか提供することができません。南房総の解体処理施設、ジビエが食べられる飲食店、ジビエのイベントは房総のジビエ情報まとめをご覧ください。肉は猪、鹿だけでなく、キョン、アライグマ、タヌキ、ハクビシンなど変わったものもあり、ヒレ、ロースなど部位ごとに販売されています。食中毒リスクがあります。・生食はしない・必ず中心まで火を通す・BBQなど生肉の箸と食べる時の箸は同じものを使わない。・まな板、庖丁、食器などは熱湯で消毒する。定番のイノシシ、シカの他にもキョン、タヌキ、ハクビシン、アライグマなどもあります。これらの肉をセットにして食べ比べが出来たら面白いと思います。鹿肉のジャーキーとミンチ、猪肉のジャーキーやカリカリ、変わったものでは鹿皮のガムもありました。実物大の猪の置物はとても愛嬌があります。この猪は乗るこてかでき、インターネットでもたくさん紹介されています。鹿やキョンの頭蓋骨は店内の照明などにも利用されています。頭蓋骨の照明を使うと、少し怪しい雰囲気になり面白いです。野生のガチャガチャは何が入っているのかは確認できませんでしたが、キーホルダーなどが入っているのかも知れません。この福袋は中が見ることができます。(店員さんがお客さんに中を見せていました)中にはとても変わった形と模様の鹿の角が入っていました。壁には鹿の頭蓋骨のオブジェが並んでいます。骨を使ったキーホルダーは多数販売されています。今回は見ることができませんだしたが、FaceBookにはマダニの絵のTシャツも紹介されていて、かなりインパクトがあります。BURGER」では、名物のジビエバーガーやジビエのソーセージが販売されています。予約制になりますが、キョン、鹿、猪のバーベキューもあります。見た目では違いがわかりませんが、下の写真はキョンと鹿のハンバーガーです。このハンバーガーは何回の試行を繰り返しでできたそうで、とても良く出来ています。バンズはふんわりとやわらかく、パテは味が濃く、ソースもパテの味を引き立てています。私は一般に販売されているハンバーガーより美味しいと思います。ジビエ肉は固い場合が多いですが、粗挽のミンチにすることで固いことが逆にメリットとなっています。肉は衣を付けて揚げてあり油分を補ってあるのでパサついた感じがありません。ソースは赤ワインとトマトベース、スパイスも試行錯誤を繰り返したオリジナルのものを使っているそうです。イノシシのフランクフルトも粗挽の食感が良く大変ジューシー。燻製の香りも良いです。※メニューは2020年2月時点のものです。■キョンバーガー(限定10食)キョン肉100%つなぎ未使用。食べられるのはここだけ!■鹿バーガーつなぎ未使用。パテは1枚~5枚まで■猪バーガーつなぎ未使用。電話番号0439-27-1337(スマートフォンの方は電話番号をタップで直接電話できますが、営業時間や定休日をご確認下さい。当時の情報ですので、古い場合がございます。お問い合わせの際は「『房総タウン』を見た」とお伝えください。ピザ・パスタ・パン・サラダのランチバイキング(食べ放題)もあります。一つである「勝浦の朝市」巡り。おでんとラーメンの缶詰の自販機があります。1264-2※掲載された施設や店鋪についてのお問い合わせは、記事に掲載された店舗・施設に直接お問い合わせください。記事に電話番号が記載されていない場合や、記事の追加依頼、誤植などにつきましては下記までご連絡ください。