溶岩石の遠赤外線は、輻射(放射)です。目には見えませんが、物質の内部の分子の摩擦熱で食材を加熱します。表面を加熱すると同時に、内部にも火がはいるため焼き過ぎて食材の水分が飛んでしまうことなくお好みの焼き加減で召し上がっていただけます。炭火の遠赤外線効果です。(あくまで科学的な見解です。桜の季節に2016年04月06日(水)「春」を感じる桜の開花。日本全国に植えられている桜ですが主にソメイヨシノの開花予想日を結んだ線を桜前線と呼ばれています。この「桜前線」はマスメディアによる造語だそうで使われ始めたのはここ50年足らずのこと。そんなに昔からあったわけではないのですがこの桜前線とほぼ同じ時期にサクラマスの母川遡上がはじまり、同じように北上するそうです。桜の開花が重なることから「サクラマス」なんだそうです。産卵を迎えるため沿岸に寄ってくることから「桜鯛」。季節の変化や、気温水温の変化でかわる生態系を「桜」という言葉で表すなんて、なかなか文学的ですよね。サクラマスの稚魚は淡水で一年を過ごし、その後、降海するのがサクラマス。同じ種類なのに、河川に残って海に下らない陸封型のヤマメ。甲殻類などのプランクトンを捕食するためいわゆる「サーモンピンク」と呼ばれる身の色になります。これは、アスタキサンチンという抗酸化作用をもつカロテノイド色素。炙ってお寿司に仕立てて頂きます。酢橘、酢味噌でそれぞれの素材の味を楽しんでいただけます。この時期だからこそ召し上がっていただきたい一品です。株式会社都このページの上部へプロフィール都あけぼののスタッフブログです。店舗のメニューや日常の出来事などを紹介しています。