アリルプロピオンアルデヒドすばり、これが正体です。たまねぎを切った時、切断面のミクロの世界では、細胞がつぶれるとそこから彼が空中に揮発し、それが目の粘膜を刺激します。新たまねぎは何故か美味しいたまねぎは、春に植え付けたものを秋に、秋に植え付けたものを初夏に収穫するのが一般的です。通常は収穫後約1ヶ月間、日陰などで風をあてて乾かしますが、収穫のはしりとなる新たまねぎはすぐ出荷するため、辛味が少なく、タマネギ独特の甘さと香りに加え、みずみずしさと柔らかさがあります。新たまねぎの甘味やさくさく感を味わうには、やはりサラダ系の生で食べるのがいいですよね。ビネガーやレモン汁をかけると、更に効果的な効能を得る事ができます。古代エジプトでニンニクと共にピラミッド建設の労働者の食料として配給されていた話は有名ですね。↓ポチっと峰シェフを応援して下さい。Reserved.スパムを報告お問い合わせ利用規約ヘルプ。