★汁物、スープ焼きかぼちゃとそぼろの鶏スープ2018.09.11焼きかぼちゃとそぼろの鶏スープ【スープ】鶏の挽き肉で作る手軽な「鶏スープ」!”中華スープの素”など必要なし、鶏ガラスープに負けない濃厚でコクと旨味のある手作りスープが作れます。★汁物、スープ言葉が出てこない濃厚スープ佐藤です。「鶏だんごがめんどくさい時のそぼろスープの作り方」を伝授します。みそ汁を結構頻繁に作る、という方は多いと思います。みそは発酵食品ですし、朝食で食べればその日のスタートに必要な塩分が摂れるといった研究もあります。「日本人=みそ汁」と言ってもいいくらい食生活の一部になっています。「かぼちゃとそぼろの鶏スープ」”鶏スープ”というとだんごが入っているスープを思い浮かべますよね。「だんご鍋」なんてのもあります。形を作って、下ゆでして...と結構手間がかかる。手作りは美味しいですが、面倒ですよね。そこで、だんごではなく「そぼろ」に仕上げる。塩と化学調味料たっぷり中華スープの素は使わないので、このそぼろが”だしの素”になってくれます。意外とこれだけで旨味とコクのある鶏スープになり、鶏がらでとったかのような濃厚なスープに。鍋に鶏の挽き肉と水を入れて加熱する、あとはしっかり”アク”取りしてみりん、醤油、塩で味付け。これだけで美味しい手作りスープになるのですね。挽き肉は「そぼろ」になるので、だんご特有の食感は楽しめないですが、スープは文句なく美味しいといわせることができます。「かぼちゃとそぼろの鶏スープ」もそんな自然の味がして心に滲みるスープです。手作りなのにすごく簡単。焼くだけのかぼちゃのホクホク感と香ばしさもなかなかいいです。塩...2~3つまみ1、かぼちゃ(1/8個)は、皮を削り取ります。(面倒ならこの作業ははぶいてOK)2、縦長の形になるように4mm幅で切ります。最後は小さくなるので、横切りにします。3、フライパンで焼きます。フライパンを強火で熱し、油を入れます。弱火にしてかぼちゃを入れます。4、両面、約3分づつ焼いて少し焼目をつけます。焼き目がつかない場合は火を強めて下さい。焼けたら火を止めます。5、かぼちゃを焼きながら鶏スープを作ります。鍋に鶏挽き肉を入れ、酒(大さじ1)を加えてヘラなどでしっかり混ぜます。6、水(2カップ400cc)を少しづつ入れて混ぜます。(一度に入れると挽き肉が固まりになり均等に混ざらない)7、強火にかけます。挽き肉が沈殿して焦げ付くのでヘラで混ぜながら加熱します。(外火で手が熱くなるので少し火を弱める)8、挽き肉が全部浮いてきたら、混ぜるのをストップ。弱火にしてアクと脂をしっかりすくい取ります。9、スープがほぼ透明になったら味付け。みりん、淡口醤油(各大さじ1)を加えます。ここで味見をして薄く感じたら塩を2~3つまみ入れて下さい。(脂分がそこそこ多いので濃い目の味付けのほうが美味しいです)10、焼いたかぼちゃをのせます。11、刻みネギをのせて完成です。鶏ガラで取ったスープのように鶏の旨味とコクの強い濃厚なスープが味わえます。鶏ミンチと野菜を準備して是非!作ってみて下さい。独特の風味を楽しめる15分の潮汁とは?佐藤です。今回は、「風味が濃い!魚系みそ汁...たっぷり野菜と鶏肉の豪快!温サラダ茹でるだけ!野菜の旨味感じる温サラダ.佐藤です。こんな奇抜な味噌汁はいかがですか?佐藤です。今回は、「おかずになる味噌汁」を伝授します。山葵マヨネーズフライパンで蒸し焼き3分!佐藤です。ビールのアテになる夏の一品!今回は、ちょっとこ...あさりと小松菜の酒蒸しタウリン効果のカンタンあさり料理「”あさり”の栄養を全て摂取する効果的な食べ方」を伝授します...だしの効いた鶏肉と玉ねぎの和風カレースープカレースープは、カレーの原点!?佐藤です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。肉からだしに旨味が!佐藤です。今回は、「肉だんごの鍋、鶏のつく...磯香る!鶏ぶつ切り肉の唐揚げ非常識な揚げ物...佐藤です。今回は、「鶏のから揚げ!」...こんにゃくの酒かす煮こんな変わったお惣菜はいかがですか?佐藤です。