クジラ、マグロの赤身、左は何だったかな。赤身がキュッと締まってます。包丁は入っていますが、ほほ(?)には筋があります。舌に触って嫌なものではなく、食感のバリエーションを生み出しています。「私、からすみ食べられないんだけど、これは食べられる。おいしいよねぇ」(Yさん)「最初、姐さん来た時、からすみ食えないって言うんですよ。いいからこれ食ってみろとw」(松野さん)自家製のからすみ。干したものではなく、何かの床(とこ)に漬けたもの。ぶ厚くて、ねっとり濃厚。チーズとの組み合わせも面白い。相当に高くなっているというウニ。そりゃこうなりますわね。日本酒のラインアップは日によって違うと思います。純米吟醸(平孝酒造・宮城県)。甘みもあるのですが、しっかり切れる。すみ、うにに合わせるとそれはそれはもう。トリュフバターで焼いた白子(たら)。こんな風に遊んでみたり。白子、トリュフ、ウニ。