日本文化と今をつなぐ。其の6:麺切りライフスタイル独虚坊@2013/07/03ドンキの小麦粉を使ったうどん打ち、遂に麺切りのステージへ辿り着きました。何か異常に説明が長くなってますが、いかに「簡単」であろうと「手抜き」であろうと、うどん打ちとうのは、こういうもんです。まともに打ってる方からすると言語道断なくらい手も足も抜いてますが、でもまあ、こういうもんです。ここからの麺切りは、さらに根性が要求されます。生地、2~3mm程度の厚みで均一に延びてるでしょうか。全体の形がややいびつだったら、四角形に近い形にカットしてください。お使いの包丁の長さに収まるよう、折りたたみます。生地がパキッと折り切れたり、生地同士がくっつかないようにしておきましょう。それと、包丁に水気が残ってないか、一応確認してください。濡れてると、生地にねちゃーと絡みます。準備はよろしいでしょうか。麺切りの作業に入りましょう。2~3mmぐらいの幅で、丁寧に生地を切って行ってください。「トントンと軽やかに麺を切るうどん職人」のイメージは、ここでも意図的に忘却しましょう。どんくさいようでも我慢して、ゆっくりと、根気良く、均等な幅を保って麺を切ってください。あと、環境によっては背中が異常に疲れますが、根性で乗り切ります。麺同士がくっ付かないよう、5本ほど切るたびに折り畳んだ麺を拡げてバラけさせるのも、忘れずに。切り口を中心に、また打ち粉を打っておいてください。このステージは、一番地味ですが、一番ハードです。ここでダレて、適当な切り方をすると、うどんのバケモノが出来上がってしまいます。フリーハンドのような、アートのような、うどんに似た小麦粉の塊が生まれてしまいます。それはそれで面白いですが、一本一本のサイズがバラバラだと、茹で時間の見極めが難しくなります。結果、茹で過ぎの部分と生煮えの部分が入り混じる、バケモノが出来上がってしまいます。それもそれで面白いですが、味的にはおおむね、美味しくないです。小麦粉の量を少なめに設定したのは、このステージを確実に乗り越えるためです。実際に切ってみたら、一発でわかるでしょう。こんなこと、500グラム分や1キロ分もやってらんない、と。200グラムでも、初めてなら充分にしんどいはず。何とか最後まで集中力を保って、自分との戦いに勝利してください(大げさな)。3mm×3mm程度の太さの生うどん、できましたか。打ち粉をしといた上で、お湯を沸かしましょう。次はラストスパートの麺茹でにとりかかります。斬った!5天使ですか!?フランス人歌手による「千と千尋の神隠し」主題歌カバーのなんと美しいことよ6着物の「袖」は日本人にとって相手への気持ちを示す大切な場所だった7着物にも合うでしょコレ!和尚さんと開発した国産デニムの撥水ポンチョが素敵!8敬語の始まりは日本古代にまで遡る?神事で使われていた言葉「祝詞」9戦国の世も妻は強し!戦国時代、泥酔した夫に代わり甲冑姿で城を守り抜いた妻の武勇伝10鹿のため死刑になった逸話も。奈良の鹿って誰が管理してるの?あまりにも当たり前の光景で...11神奈川県が県内で飼育されている猫への「猫民カード」の発行を開始12VIOのヘア処理はなんと石で!?今では考えられない江戸時代の湯屋の内部とは13アウトドアで楽しむ日本酒。雪峰」が今年も数量限定発売14日本を代表する怪獣「ゴジラ」の名前の由来は、当時の東宝社員のニックネームから?15込み上げるものがあります。