知りたいことググりました。日常の気になること、「これが知りたい!」を体験を元に記事しています。2015.08.03スポンサーリンクぬか漬けって美味しいですよね。発酵食品なので乳酸菌も豊富だし、ぬかのおかげで、栄養もたっぷり。元に、パパでも作れる、簡単な作り方を教えちゃいます。やり方は?スポンサーリンク簡単なぬか床の作り方!容器はタッパーが便利!まず、基本的に、ぬか床はスーパーに売っているもので充分です。最近では、色々な種類のぬか床が売られていて、だしの成分が入ったものや、最初から保存容器に入ったものなど、便利なものも多いですけどね。失敗するかもしれない初心者には、ちょっともったいないし、ぬか床が減ってくれば、継ぎ足す必要があります。お手頃なものを買ってくればOKです。袋の表示通りにぬるま湯や、塩を混ぜて準備します。(以下、これをぬか床とします)そして、保存容器は、タッパーにして下さい。ぬか床専用の、高価な容器も売っていますが、100均やホームセンターのものでも十分使えます。選ぶときには、混ぜやすい、深めのタイプが便利ですよ。保存容器の底にだしの出る素材を置いてぬか床をかぶせる捨て野菜を水洗いした後、水気を拭いて軽く塩もみする1の上に2を置いて、さらにぬか床をかぶせて覆う鷹の爪を刺すように漬けておく[/colored_box]これで、下準備は完成です。捨て野菜は、1日位漬けたら新しいものと交換します。最初はなるべく、1日1回、上下を入れ替えるように混ぜあわせます。目安にしてみましょう。放っておいても、大丈夫です。スポンサーリンク容器ごと冷蔵庫に入れれば失敗なし!ぬか床は、毎日混ぜ返すのが理想だそうです。毎日絶対混ぜるなんて、ちょっと大変ですよね?そんな忙しい方にオススメなのが、ぬか床を、冷蔵庫にしまって保管する方法です。これなら、2~3日に一回混ぜるだけでも大丈夫ですし、(最初の5~10日位は毎日混ぜるのが理想ですが...)何より、温度変化が無いので、傷みにくく、雑菌の繁殖も抑えられます。混ぜるときにも、手を綺麗に洗いましょうね。忙しくて、手が汚れるのがイヤ、という場合は、ビニール袋に手を突っ込んで、かき混ぜるのも楽ですよ。時間調整する必要が無いのも、会社勤めのパパさんにはありがたいですよね。みょうが※長芋とパプリカは居酒屋で食べましたが、特にオススメです。生で食べられる野菜なら、ほとんどイケるみたいですね。半熟のゆでたまごを漬けたら、煮玉子みたいでうまそうだなぁ...漬ける時間の目安は、冷蔵庫なので冬の外気温を目安に、きゅうりやカブの場合で、大体、1日位としましょう。ぬか床の塩分によって変わるので最適な時間を見つけて下さい。変わり種専用の容器を用意して、漬けるようにしましょう。入れて空気を抜けば少量のぬか床でも漬かりますよ。愛着が湧いてきますよ。「毎日欠かさずかき混ぜないと、ぬか床が傷んでしまう」なんてことはありませんが、なるべく様子をみながら、大事に育てていきましょう。ぬか床によくあることと、対処法についてまとめてみました。corner=”r”]ぬか床が柔らかくなったら、炒りぬか10:塩1で調整する漬物が酸っぱい時は、塩を加えて様子を見る漬物が塩辛い時には炒りぬかを加えて調整する1ヶ月に1度は、昆布、干ししいたけ、鷹の爪を追加するぬか床の表面が白くなったら、塩を加えて混ぜるカビが生えたら、厚めに取り除いて容器を洗い、塩を加えて混ぜる[/colored_box]白い膜は、産膜酵母といって、乳酸菌と仲良しなので、ぬか床に悪さをする訳ではありません。増えすぎると、臭いが出るだけなので、膜が出たら全体を混ぜ合わせましょう。それと、新しいぬかを足した時には、最初よく混ぜたら、その後は、2~3日触らずに放っておいて下さい。酸素が少ないほうが、乳酸菌が増えやすく、雑菌の繁殖が抑えられます。表面に、塩をかぶせるように、まぶしておけば1週間位は持ちますし、いよいよになったら、ぬか床は冷凍してもOK。冷凍して冬眠状態になったぬか床は、解凍すれば復活し、また活動を再開してくれますよ。試してみてくださいね。家事スポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブGoogle+PocketLINEryu-ta1004をフォローするryu-ta1004知りたいことググりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。知りたいことググりました。