コンサルティング、イベント企画、商品プロモーション等のマーケティングを行っています。昨年大好評だったので、今年も満を持して岩手県洋野町のホヤが登場!天然ものは養殖と比べるとイボイボが鋭いですね。味も段違いで臭みがなく、磯の香りがふわっとしています。全国にお二方しかいない南部もぐりの方が手で獲ったホヤ。チャカン食堂まずはコッチョリというサラダ感覚のキムチ。ホヤと白菜をあわせています。した舌触りのホヤとシャキシャキとした白菜がうまく絡み合っていました。チャカン食堂ホヤのお刺身。当初は酢コチュジャンだけ用意していましたがほんだが好きな食べ方、塩ゴマ油を急きょ出してもらいました。ゴマ油の風味が加わって、日本の方が好む味じゃないかなと。チャカン食堂ムルフェという刺身とスープを合わせた一品。スープを注ぐ前の写真です。釜山などの海沿いで食べられる料理で地域や季節毎に海鮮を変えて楽しむことができます。チャカン食堂ホヤ以外にタコも入り、より旨味がぐっと増していました。辛甘酸っぱいメリハリしたスープが、海鮮にすごーくあいます。チャカン食堂チヂミからホヤに火が入りました。加熱するとまろやかな味になって、ホヤの威力を見せ付けられますね。当初はネンチェチョッパルを予定していましたがチャカン食堂で最近人気の蒸したてのポッサムとチョッパルが登場。チャカン食堂ポッサムとチョッパルに、ホヤの和え物を一緒にして食べるスタイル。いくらでも食べられますね。チャカン食堂ホヤ入りわかめスープ。チャカン食堂ホヤ料理の中で、トリを飾るのは炊き込みご飯。トゥッペギで炊いているので、お米の粒がたっています。チャカン食堂ご飯に韓国海苔をたっぷり入れて。口の中に広がる香りにノックアウト。韓国の炊き込みご飯はタレをかけることが多いですがホヤご飯は全く必要なかったです。最強のコミュニケーションツールですね。^^次回のホヤイベントは、一年後になります。本田朋美(ほんだともみ)韓国料理研究家です。スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチン、韓流ぴあでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開中。