→この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについてフォニオのクスクス(左)とパンダ豆、チキンのトマト煮込み納豆のような固形調味料"スンバラ"で味付けマリやコートジボワール、ガーナなどと国境を接する西アフリカの内陸国ブルキナファソ(旧国名オートボルタ)。11世紀頃にはイスラム教国家モシ王国が栄え、19世紀からはフランスの保護領としてかつてのフランス領西サハラの一部を成したのを経て、1960年に独立しました。↓クリックすると詳細なグーグルマップが見られます。ブルキナファソそんなブルキナファソでは、他の西アフリカ諸国のように、ご飯やとうもろこし、粟、ヤムいもなどを主食とし、具入りのソースをかけて食べるスタイルがポピュラー。ヤギや牛肉、チキンの串焼き、魚の炭火焼などもあります。リーグラ(フランス語で豊かなお米の意味)という、御米料理も。フォニオという雑穀は、糖尿病に効果のあるといわれる健康食も。スンバラという、豆に似た形をした木の実の種を天日干しした固形の調味料がポピュラーで、これは日本の納豆に似た風味を持つといい、肉や魚のスープ、ご飯にかけるソース(シチュー)などに入れて味付けします。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。※この記事・写真等はe-food.jpが著作権を所有し、利用者の方が世界の料理に関する学習をする際、お役に立てるように公開しているものです。無許可での転用・転載は絶対しないでください。文章は適宜、更新を重ねていますが、誤りや、載せた方がいいと思われる事項などあればお知らせいただけると幸いです。e-food.jpリーグラのレシピをご紹介しています。ツイートブルキナファソの子供たち。