YAMASHITA創業明治五年のとうふ屋店主。1954年、埼玉県所沢市に生まれる。原材料に希少な在来大豆をつかった「かむろとうふ」はここでしか味わえない至高の一品として多くの美食家に支持されている。自ら在来大豆を育てる。何日も続けて強風・ほこりというのもめずらしい。2017年9月23日2014年5月4日あまり花が咲いて無くて心配だ。2017年9月23日2014年5月2日ところだが、絶えてしまった品種の復活播種もしてみたいと思う。2017年9月23日2014年4月23日あるだけ学校給食に使う。2017年9月23日2014年4月21日を加工する。