第20回>アジアベストレストランで3年連続1位の【ガガン】と、11位にランクインした【傳】との東京での初コラボレーション。インド料理と日本料理の前衛同士が挑んだ新境地とは。ファインダイニングか海の家か「アジアベストレストラン50」で3年連続1位を獲得している【ガガン】。バンコクにある有名なインド料理店です。インド料理とはいっても、かなり前衛的で、日本の懐石料理にも似たさまざまな小皿が何皿も続くような展開に、初めての人は驚かれるようです。私も彼の地でいただいたとき、手を変え品を変え繰り広げられる全25皿を、どう受け止めればいいのか戸惑った記憶があります。全体の通奏低音として最後まで残ったのは、これはカレーなんだということでした。野球の世界ではかつて「江夏の21球」という名シーンがありました。これをもじって私は「ガガンの25皿」などと言っては、そのインパクトの強さを語ったりしていました。ガンの絵で表現されたメニューが一枚あるだけ。テーブルクロスはありません。そんな【ガガン】が神宮前の【傳】とコラボするというので出かけてきました。スタートは真夏のある日、21時です。オーナーシェフのガガン・アナンドさんと、傳の長谷川在佑さんが、テーブルに座った20人ほどのゲストに語ります。2人は上気していうようで、それは1回目のディナーを終えたばかりの興奮もあったのでしょうが、それ以上に、不思議な熱のぶつかり合いが感じられ、レストランというより、仲間の宴会に途中から参加したような感じです。そこで語られたのは「今回のメニューができたのが2日前でした」ということでした。それで大丈夫かよ、といった顔も見られます。長谷川さんも持ち前のホスピタリティ全開で、さあやっちゃいますよ~とキッチンに入ります。「拡散しちゃってください。なんかコンサートに来た感じです。傳の長谷川シェフとガガンのアナンドシェフまず、皿を舐めろで、乾杯し、アミューズの最中のあとに出てきたのが、これです。