くから使ってきた木桶などの道具を大切に使いながら、古くからの製造方法を継承して生産しております。私は小さいときから祖母に「お前は将来家を継ぐんだ」と教え込まれていたのですが、当初は醤油・味噌を作ることにそんなに興味はありませんでした。醤油・味噌が嫌いだったからでなく、自宅で醤油・味噌を製造しているため、自宅で作ったものを食べているのが当たり前だったからかも知れません。自宅で作る味噌が本当にいいものだと分かったのは、醤油・醤油の製造技術を学ぶために大学に行き、他所との違いが分かったからなのではないかと思います。今取り組んでいるのは、新商品の開発とブランド化です。村上市では大豆を生産している農家も増えてきておりますし、こだわりの日本海の天然塩を生産している方もいるなど、食材の宝庫だと認識しております。将来的には市内の農家さんに私が求める大豆や米などを生産していただくなどして、全て村上市産の原料で商品を作り、消費者をはじめ、飲食店の皆様からも高評価をいただけるような商品開発をしていきたいと考えております。私の父はイタリアンの料理人をしていまして、私も幼い時から料理は身近な存在で、将来料理の道に進みたいなと考えていました。甘みがあって柔らかな「やわ肌ねぎ」は、昔は瀬波ねぎと呼ばれ、砂丘地の北新保集落が発祥の地といわれています。私は、村上市荒島集落を中心とした荒川地区で約50ha以上の面積で米生産しているのと、スーパーや学校給食向けに野菜を生産し、多角的な農業経営をしております。Reserved.いわふね米|岩船・村上地域で作っている「いわふね米」は、日本一おかずに合うお米です。いわふね米|岩船・村上地域で作っている「いわふね米」は、日本一おかずに合うお米です。Reserved.村上地域について岩船米とは田んぼギャラリープロモーション実績このサイトについてロゴマークの使用についてお問い合わせ。