「きくらげ」といえば、漠然と「中華料理の食材」というイメージを持つ方が多いと思います。中華に入れても美味しいのですが、実はきくらげ、和食でも活躍する食材なのです。きくらげを使った料理は数あれど、今回はシンプルで簡単な「きくらげの天ぷら」について紹介します。ここで大多数の方は、「きくらげって天ぷらになるの?」と疑問を抱いたはずです。私も入社して間もないころは、先輩から「きくらげは天ぷらこそ至高」という教えを受け、いやいやまさかと思ったこともありました。「きくらげは天ぷらこそ至高である」...と。意外と旨い?!きくらげ天ぷらの魅力とは...天ぷらにしても、きくらげ自体に味は付いていないので、天つゆをつけながらいただきます。揚げたては、きくらげのコリコリ感と、衣のサクサク感がコラボレーションした独特の食感で、他の天ぷらと一緒に食べると、アクセントになって美味しいんですよ。薄力粉...1/2カップ[A]片栗粉...大さじ2[A]水...80cc[A]卵黄...1個オリーブオイル...200ccレシピの作り方1キクラゲは水気をふき、フォークで2~3箇所穴をあけ、薄力粉を茶こしで落として薄くまぶす。乾燥キクラゲの場合で作る場合は、あらかじめ水で戻してから使用してください。(参考→乾燥きくらげの戻し時間は?時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう!)2[A]を軽く混ぜ、キクラゲをくぐらせる。3オリーブオイルを170°Cに熱して揚げる。調理のポイント調理する時のポイントは、揚げすぎないこと。きくらげは生でも食べられる食材なので、じっくり火を通す必要はあまりありません。逆に揚げすぎるとどんどん固くなってしまうので、揚げすぎないように気を付けて下さいね。衣をつける前に、破裂防止できくらげにはフォークで穴を空けておくことも大切です。天ぷらにするきくらげは生でも、乾燥でもどちらでもOK!簡単にできて意外と美味しい「きくらげ天ぷら」。