サイトの情報は著作権上無断で使用・引用できません。cordata日本全土の山野に普通に見られる多年草。茎の高さは2メートルに達するものがあり、茎は太く円柱形で、全面に毛があります。秋に根茎を掘り採り、水洗いし、薄く切片状にして、始め3日〜4日間天日で干してから次いで、風通しのよい場所で、陰干しにして乾燥させます茎及び根を九眼独活(きゅうがんどっかつ)といいます。栽培は種子によると生育が遅いので、株分けか挿し木をします。冬から早春にかけて、光を遮断して、温度約25度として室か小屋に入れて発芽させると柔らかな白い芽ができます。北海道産のものは土を盛っただけで軟化栽培することができます。してかぜ、頭痛、歯痛、リューマチ、神経痛に用います。根及び果実から根酒、果実酒を作ることができます。根は10〜11月、果実は10月頃に採取します。根は水洗いして3センチ位に、刻んでやや半乾きのもの500グラムに砂糖100〜200グラムを入れた、ホワイトリカー1.8リットルに漬けます。3ヶ月冷暗所で成熟後、布でこすと淡黄色のウド酒が得られます。果実酒も同じ要領で漬けます補精、強壮の効き目があるとされますその他ウドは野生が多いのですが、八百屋の店頭に出る食用のウドは、室で軟化栽培したものです。ウドは香気と歯ざわりに特徴があり、新鮮なものを皮をむいて適当に切り、塩を少量加えた水でアク抜きをしてから、酢の物にしたり塩をつけて生で食べます。ウドから調製する生薬が和独活(わどっかつ)の名前で市場にでることがありますが、独活(どっかつ)はシシウドの根を指すのであって、シシウドはセリ科植物でありウドとは異なります。ウドの根の部分の生薬名は和羗活(わきょうかつ)といい、独活(どっかつ)と同様に発汗、解熱に用いられます。うど(独活)の名前の由来は、茎が生育すると中空になるので宇登呂(うどろ)と呼び、それからウドとなったと言われています。新芽が食べられるタラノキの仲間であり、タラノキと違い土から生えているのでツチタラという古名があります。クリックするとメインページへ戻ります。2-6-2,sakaihigashi,nishi-ku,Niigata-shi,950-2041,Japan。