2019年7月3日TweetPocket電子レンジ、現代では必須アイテムですよね。多機能で使いやすくなってきている一方で、「電子レンジは危険」という記事も健康に敏感なあなたなら多数目にしているかもしれません。そのような情報に対しても、「そんなばかな」でスルーしてしまう人、「そんな危ないもの使えない」と一切の使用を拒否してしまう人、「必要な時だけ使おう」とする人、様々です。「電子レンジは危険、なぜならば電磁波がうんぬんマイクロ波がかんぬん~~」という根拠をいくつか並べたものなど。「電子レンジは体に悪い節」を根拠なく「売ってるものが健康に悪いはずない」とか「健康に悪いという研究のソースがない」などといって払拭しようとする記事もあり、何が何だか分からなくなっている人が多いのではないでしょうか。電磁波と電子レンジに関する研究は、世界の様々な大学で行われてきました。歴史の浅い電子レンジはまだまだ不明確なことが多く、それでいて圧倒的に便利な発明品であるがゆえに、利益に不利な研究結果は裁判によって弾かれてきたという歴史もあります。電子レンジで栄養が破壊されるとかされないとか、あまり気にしていない。今回はその辺をちょっと詳しく調べてみましたので、ぜひ読んでみてください。電子レンジの歴史は浅い。電子レンジ調理は油分・水分に集中。油分の酸化でAGE発生。電子レンジの代わりになるモノってないの?→慣れたら簡単!ありますよ!電子レンジの電磁波は害になるほど危険なの?「直ちに影響がない」どこかで聞いたようなセリフですが、電磁波とはそういうもの。それをどれだけの人が知っているでしょうか。電磁波の厄介なところは、人が病気になっても「電磁波の影響によるもの」と原因を電磁波だと特定されないところです。放射線なんかは、様々な経験を通して「被ばく」という言葉もあるように有害とされてきました。電磁波はどうでしょう?「電磁波のせいで癌になりました」という証拠がつかめません。電磁波は悪いものとしての認識はないのです。今電子レンジを使っても、今病気にはならない。今電子レンジを使った方が便利なら、何も起こらないから使った方が時短もできるし楽ちんだ。ほとんどの人がそう思っていると思います。できれば周りにばれずに電磁波対策したいと思っている人もいるのではないでしょうか。子育て世代は、子どもの健康に敏感なママたちと、根拠のない目に見えないものは信じないパパたちでぶつかる話を良く聞きます。電子レンジを思い切って捨てたお母さん、仕方なく新しい電子レンジを買ってきたお父さん、チンしようとするといちいち止められる子ども、などといった電子レンジ一つで家庭がぎくしゃくしてしまうような場面にも出くわします。なってしまうと、一体何が正しいかわからないですよね。「ほどほど」に折り合いをつけて暮らすことが、このブログのテーマでもあり家族の幸せのヒントだと思っています。それだけ、電磁波をはじめとする「新しく便利な人工的なもの」の人体への影響力って、直接的ではないのです。その「折り合い」を付けてうまく付き合うために、電子レンジについて知りましょう。電子レンジの歴史は浅い。その歴史と研究の結果とは電子レンジに使用される電磁波のマイクロ波。これは第二次世界大戦中に、レーダー開発のプロジェクトで初めて使用されました。レイセオン社のパーシースペンサー博士が、マイクロ波を使ったレーダーの研究中にポケットの中のキャンディが溶けていたことにアイデアをもらい、1940年代に電子レンジを発明しました。他の電気製品もそうですが、まだ戦後からしか使用されていません。当時は高価なために使用できる過程はあまりなく、電気製品が全家庭に普及し始めたのは本当にここ40年、50年くらいのことです。ここで高齢者がどんどん癌を発症し、癌での死亡率が上がっていると言います。電気製品が及ぼす害については歴史が浅くてわからないというのがほとんどの人の見解です。この先あと50年もすれば戦後に電化製品に囲まれて豊かに暮らしてきた人々がどんな病気で亡くなっていくかの統計も取れるでしょう。それまで私たちは待てません。歴史が浅いなら、自分で調べて気を付けるしかないのです。「やっぱりだめでした」では、遅いのです。いう「お試し期間」の時代に私たちは生きています。お試し期間中に、早くも安全性が確認できなくなったのが原子力発電です。これはいい例で、絶対安全でクリーンと言われた新エネルギーが今、せかいで次々に廃止されようとしています。反対運動も起こっています。電子レンジの栄養破壊については様々な研究結果が残されていますカイロ大学生化学科の学部長・ラドワン教授の研究では、マイクロ波を2秒当てると食品の酵素をすべて破壊することを発見しています。マイクロ波を10分間当てると、今度はたんぱく質が新しい有害な形に変化し、食品の分子構造を変化させることがわかっています。マイクロ波は毎秒数万回、正から負へと分子の極性を変えて食品の分子と相互作用します。この摩擦により熱を起こしているのですが、ここで食品の分子構造を傷つけてしまうのです。このことで、食品の60~90%の栄養価を失います。ビタミンB12は大幅に減ることがわかっていますし、微生物と闘うフラボノイドの90パーセント以上を殺してしまうこともわかっています。食糧と農業・化学ジャーナルの2003年11月号に載っている研究では、ブロッコリーを少量の水で電子レンジで加熱調理すると、抗酸化物質の97%を失い、蒸しただけのブロッコリーでは抗酸化物質の11パーセントしか失っていないという結果もあります。血液や母乳も質が変化する血液を輸血する際は37度(を超えない)に温めるとされています。実際室温の場合もあるようです。保存の状態(2~6度)から温めて電子レンジで加熱し、輸血した際に死亡したという事故が1991年アメリカ・オクラホマ州の病院で起き、訴訟も起こっています。輸血の血液はレンジでチンしちゃいけないことは、なんとなく本能でわかりますよね。これといって電子レンジへの疑問を抱かず「チンしたら便利」と思っていれば、こういった事故も起こってしまうのです。英語では「microwave」と、電子レンジのことをそのまま「マイクロ波」と呼ぶにもかかわらず・・・この事故は、電子レンジは少なくとも中身の構造を変えてしまうことが証明できる医療事故となりました。母乳をレンジで温めることへの研究もされています。スタンフォード大学のジョン・ケルナー医師とリチャード・クイン医師は、「母乳をレンジで少しだけしか温めなくても、母乳中の免疫力を破壊する」と述べています。レンチンした水をあげると植物が枯れる?これも有名な実験です。同じように育っている植物を二つ用意し、片方には水道水を、もう片方にはレンジでチンして冷ました水を毎日あげるというもの。当然のようにレンジで温めた水の方が発育が悪い、または枯れるという風にSNSで拡散されました。拡散された情報は間違っていた、ねつ造だという話が広がっています。実際に同じ実験をした人たちが、何も変わらないと証言しているのです。やって、目にした情報を自分で検証するのはとても良いことですよね。その元の情報そのものが違っていたとしたら。実はこの、「電子レンジの水は植物の発育を促さない」、という話が出てきた本来の実験は、「発芽の実験」でした。2つの植木鉢に種をうめる。15秒電子レンジで加熱した水をひとつに、もう片方には水道水で水やりする。電子レンジで加熱した方の植木鉢は発芽しない。電子レンジ調理は油分・水分に集中。油分の酸化でAGE発生。細胞を老化させるAGEを大量発生させるメカニズムに電子レンジが大きく絡んでいることがわかっています。AGEはたんぱく質と結びついて劣化する反応によって、生まれる「老ける」物質。血管を老化させて認知所や動脈硬化の原因となったり、癌細胞の抑制が追い付かなくなったりします。今までは「焦げを食べると癌になる」と言われていたように、こんがりと焼けるような食品に多く含まれていたAGE。電子レンジで調理するとどんな料理でもAGEが大量に発生することがわかってきました。9023kUという事が報告されています。「魚肉や、再加熱についても電子レンジの方が短時間で脂質劣化を進める」と報告されています。電子レンジのマイクロ波は、「短時間で高温調理」されるため、AGEは大きく増えるというのです。油分・糖分を多く含む肉や米などは電子レンジの使用は厳禁です。電子レンジ調理は短時間ならビタミン流出が防げるが、長時間はAGEの一種を発生させる下ごしらえに欠かせない電子レンジ。野菜の下茹でが面倒な時などは、電子レンジの方がビタミンの流出を防ぐというメリットもあります。カルビーの研究で「もやしを電子レンジで調理すると、5分後にAGEの一種であるアクリルアミドの生成が見られる」という報告があるので、やはり乱用は考え物。アクリルアミドについてもっと読む⇩スナック菓子のアクリルアミドがカリフォルニアでは有毒物質表示として袋に記載されている!ビタミン流出を取るか、AGEを身体に入れるか・・・となれば、前者を選びたいところです。電子レンジにまつわる人体実験の詳細と訴訟の歴史これまた有名な研究に、スイスの生物学者ハンス・ウルリッヒ・ハーテル博士の研究があります。ハーテル博士の研究は、企業により隠され詳しいことは出回っていません。その結果、根拠なく出回っている情報としてネットでは信憑性が薄いとされてきました。博士はスイスの食品会社で食品科学者として働いていましたが、マイクロ波加熱による食品の変性と、その処理手順に疑問を投じていたために解雇されたという経緯があります。彼の研究はスイス連邦工科大学のバーナード博士、さらに生化学の大学研究所の援助を借りて研究を行いました。