【6】さばのキャベツ蒸し焼きトマト風味さばにいろいろな野菜を合わせて洋風アレンジ。【1】キャベツは芯をそぎ取って、ゆでる。じゃがいもは薄切り、水菜は2cm幅、長ねぎは小口切りにする。さば1枚は半分に切る。【2】【1】のキャベツ1枚を広げ、じゃがいも、もやし、水菜、長ねぎ、さばの1/3量をのせる。さばの上にトマトソースをかけ、粉チーズをふり、キャベツで包んで、アルミホイルでさらに包む。【3】蒸気の上がった蒸し器で10~12分蒸し、食べやすい大きさに切り分ける。男の子のママでもある。【7】さばと長いもの甘辛サクサク焼きさばのサクサクと長いものしゃきしゃきした歯ごたえはやみつきに。甘辛いタレとしょうがで青魚の臭みを消して。【1】さばは骨を除いてそぎ切りにし、【A】をもみ込んで10分以上おき、片栗粉をまぶす。長いもは皮をむいて8mm幅の半月切りにする。【2】フライパンにサラダ油を熱して【1】を並べ、両面をこんがり焼き、長いもに塩をふる。*お好みで万能ねぎを散らしても。教えてくれたのは山本ゆりさん学生時代から料理ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をスタート。『syunkonカフェごはん』などの著書は計350万部の大ヒット中。【1】米は水で洗って、たっぷりの水に約30分浸けてから、水気を切る。【2】にんじんはせん切りに、しょうがはみじん切りにする。サバ缶をサバと煮汁に分ける。【3】炊飯器に米・【A】・サバの煮汁を入れ、2合の目盛りまで水(分量外)を加える。サバ、にんじん、しょうがを加えて軽く混ぜ、通常通りに炊く。【4】炊き上がったら、サバをほぐしながら全体を混ぜる。く活躍の傍ら、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。【9】鶏とさばの香りから揚げ鶏には青のりを、さばには白ごまを。青魚もから揚げにすると子どももよく食べます。【1】鶏肉は一口大に切る。さばは小骨を取り、2~3cm角に切る。【2】【1】をそれぞれボウルに入れ、【A】を半量ずつ加えてからめ、10分ほどおく。片栗粉を大さじ3ずつ加えてからめ、鶏肉には青のりを、さばにはごまを混ぜる。【3】揚げ油を中温に熱し、【2】を入れてこんがりと揚げ、油をきる。*レタスやミニトマトを添えても。中心とした、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。【10】さばみその油揚げ巻きさばのみそ煮をアレンジ!野菜と合わせて油揚げで巻けば、華やかでかわいいおかずに。※分量の大人1人分は、子ども2人分くらいになります。【1】さばのみそ煮は骨を除いて、細かくほぐす。ひき肉と合わせてよく混ぜる。【2】にんじんは幅3mmの棒状に切り、いんげんとともに塩ゆでする。【3】油揚げは三辺を切り落として開き、【1】をのせ、にんじんといんげんを散らし、端から渦巻き状に巻く。ラップでキャンディのように包む。【4】耐熱容器に【3】をのせ、電子レンジで2分加熱してそのまま冷ます。食べるときに切り分ける。◆ポイントおかずで作るさばのみそ煮を、いつもの2倍量ぐらい作ってストック!その日に食べる分以外は、保存容器などに入れて冷蔵保存。小さじ1/2※分量の大人1人分は、子ども2人分くらいになります。【1】さばは皮に十文字に切り込みを入れ、熱湯を回しかける。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。【2】フライパンにしょうがと【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらさばを加え、ときどき煮汁をかけながら10分ほど煮る。混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。教えてくれたのはYOMEちゃんさん女の子のママ。毎月200万アクセスを誇る。【1】いわしは尾を切り落として皮をはぎ、包丁で一口大に切ってから、細かくたたく。ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、6等分して俵形に整える。【2】フライパンに植物油を熱し、【1】を並べて両面をこんがりと焼き、器に盛る。【3】えのきたけとしめじは石づきを除いて食べやすく切る。【4】フライパンに【B】を入れて熱し、【3】を加えてきのこがしんなりするまで煮る。かたくり粉と水を混ぜて加え、とろみをつけ、【2】にかける。好みで大根おろしを添える。◆ポイント左右の手の親指を腹の中央あたりにぐっと差し込み、そのまま横に動かして皮をはぐ。簡単!包丁で小骨も一緒に細かく刻む。教えてくれたのは栗原友さん料理家。築地市場の鮮魚店での勤務経験などを活かし、魚料理を気軽に楽しめるようにレシピを提案している。近著『寝ている間においしくなる』(祥伝社)には、忙しいママを救う〝仕込みテク〟が満載。【1】いわし(※ポイント参照)は1cm角程度に切る。塩少々(分量外)をふって10分ほどおき、水気を拭き取る。にんにくはすりおろし、チーズは5mm角程度に切る。【2】ボウルに【1】とみそを入れて混ぜる。10等分にして餃子の皮にのせ、縁の半分に水(分量外)を塗り、半分に折ってひだをつける。【3】揚げ油を170°Cに熱し、【2】をきつね色になるまで揚げる。頭を落として腹の薄い皮指でやぶいて広げ、溜め水の中で内臓などをサッと洗い流す。水気はキッチンペーパーでしっかり拭き取っておく。【1】親指を尾に向けて滑らせながら尾下までしっかり開く。【2】身を押さえながら、中骨を取る。【3】表に返してまな板に広げ、皮をむく。く活躍の傍ら、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。【1】あじは2cm幅に切り、塩少々(分量外)をふって10分ほどおき、水気を拭き取る。【2】ポリ袋にすりおろしたしょうがと【A】を入れて混ぜ、あじを加えて軽くもみこむ。冷蔵庫で15分ほどおく。【3】【2】の水気を切り、混ぜ合わせた【B】をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面とも焼く。く活躍の傍ら、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。【4】あじの竜田揚げ魚料理の基本、三枚おろしを覚えたら、みりんとしょうゆで下味をつけて揚げれば味が決まる。【1】あじの両面のぜいごを取り除く(ポイントの【A】を参照)。【3】むなびれを立て、やや斜めに頭を切り落とす(ポイントの【B】を参照)。【5】立て塩(3%濃度の食塩水)を作って、あじを洗う(塩の作用で魚の身が引き締まり、洗っているときも身が崩れにくく、汚れが落ちやすい)。ペーパーで水けを拭く。【6】頭から尾に向かい、腹から中骨の上に届くように切り目を入れる。向きを変え、尾から頭に向かい、背中から同様に切り目を入れる。【7】中骨の上に包丁を入れ、尾から頭に向かって上の身をそぐ【D】。【8】骨の側を下にし、【6】~【7】と同様にして、下の身をそぐ【E】。【9】上下とも身についている腹骨をすき取り、尾の先を少し切る。【10】【9】をそれぞれ半分に切り、両面に塩をふり、10分おく。水けをペーパーで拭く。【11】ボウルにしょうゆ、みりん、酒を合わせ、【10】を5分ほどつける。汁けをペーパーで拭き、片栗粉をまぶす。【12】サラダ油を170°Cに熱し、【11】の余分な粉をはらって、2分ほど揚げる。*サラダ菜、ミニトマト、レモンを添えても。Studioは、初心者の方にもおすすめの、料理・パン・ケーキ作りが楽しく学べる女性専用の料理教室です。1回完結の「1dayレッスン」や授業の雰囲気を体験できる「体験レッスン」を毎日開催しています。電子レンジで下ごしらえした食材をカリッと焼いて丼に。かぼちゃやなすも加え、甘くてしょっぱいたれとマヨネーズがよく合います。【1】鮭は骨を除いて一口大に切り、塩をふって片栗粉をまぶす。ップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。なすは乱切り、トマトは4つ割、レタスはちぎる。【2】フライパンにサラダ油を半量熱し、かぼちゃとなすをこんがり焼いて取り出す。残りの油を足して鮭を両面こんがり焼き、【A】を加えてからめ、かぼちゃとなすを戻してからめる。【3】器にご飯を盛ってレタス、【2】、トマトをのせ、たれを回しかけ、マヨネーズを絞る。※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。教えてくれたのは山本ゆりさん学生時代から料理ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をスタート。『syunkonカフェごはん』などの著書は計350万部の大ヒット中。【2】サケの蒸し焼きを使ったサケのごまみそ照り焼きほんのり甘い照り焼き味は子供も大好き!下ごしらえのひと手間がおいしさのコツ。作り置きしても重宝します。【1】絹さやは筋を取り、斜めに3等分に切る。【A】は混ぜ合わせておく。【2】フライパンに油を中火で熱してサケを軽く焼いたら、絹さやを加えて【A】を回し入れ、照りが出てきたところで火を止める。酒とごま油を回しかける。【2】フタをして弱めの中火で約7分蒸し焼きにし、火を止めてそのまま冷ます。教えてくれたのは武蔵裕子さんむさしゆうこ/料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。子どもが好きな魚肉ソーセージのお弁当おかず【1】レタスとソーセージのあんかけ焼きそば特別感が出るあんかけ焼きそばも、子どもが大好きなソーセージを主役に。【1】レタスはざく切り、ソーセージとエリンギは5~6mm幅の輪切りにする。【2】小鍋に【A】とソーセージ、エリンギを加えて中火にかけ、温まったらヘラで混ぜながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。レタスを加えて混ぜる。【3】フライパンを中火にかけてごま油をなじませ、麺を軽くほぐし入れる。弱火にして麺に軽くこげ目がつくくらい焼き、器に盛って【2】をかける。免許をもち、健やかな体作りをサポートする食レシピを多数考案。旬の食材の効能と素材の味を生かした料理に定評があり、発酵食と身近な薬膳を組み合わせた独自のメソッドが人気。カタログなど幅広く活躍。酸っぱさ控えめで、ごま風味。【1】小鍋に【A】の酢と砂糖を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かす。残りの【A】を加えて混ぜる。【2】卵を溶いて水大さじ2を加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、スクランブルエッグを作る。【3】魚肉ソーセージときゅうりは小口切りにして型抜きし、中身を詰め替える。長ねぎは4cm長さの細切りにし、サッとゆでる。トマトはくし形に切る。わかめは水に5分ほどつけて戻す。【4】麺は表示時間どおりにゆで、冷水にとって水けをきる。器に盛って【2】と【3】をのせ、【1】をかける。アシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして幅広い分野で活躍中。【発達障害】グレーゾーンの子供について作業療法士が解説。【発達障害】グレーゾーンの子供について作業療法士が解説。【発達障害】3歳までは家庭では気づかないことも多い「グレーゾーン」。【発達障害】グレーゾーンの子供について作業療法士が解説。放課後等デイサービスLuceを運営。2007年から2019年3月まで園長を務める。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。