札幌市内にある、20席程度のこじんまりとしたレストランである。@フレンチ・レストラン・カザマ.札幌.北海道アントレの前に「アミューズ・ブーシュ」。@フレンチ・レストラン・カザマ.札幌.北海道アントレは「人参のムースと海の幸のコンソメ・ジュレ寄せ」。カクテル・グラスにムース。その上にジュレが乗っている。ジュレはパンチのある味で、一方でムースが優しい味という対比が面白い。@フレンチ・レストラン・カザマ.札幌.北海道スープは「本日の冷製ポタージュ・スープ」は「ホワイト・アスパラガス」。クリーミーな味わいに、ホワイト・アスパラガスの旨さが際立つ感じ。@フレンチ・レストラン・カザマ.札幌.北海道ポワソンは「鮃の白ワイン蒸し、雲丹とトマトのソース・ブール・ブラン」。美しいソース・ブール・ブランである。メインの食材の鮃の蒸し加減が絶妙で、雲丹とトマトのアクセントが素敵。ヴィアンドゥは「白糠町茶路めん羊牧場産仔羊もも肉のロースト、ソース・シャスール」。仔羊もも肉は咀嚼する度に肉汁が溢れる。付け合せのホワイト・アスパラガスが、これまた美味しい。ソース・シャスールは軽めの味わいで、羊肉とホワイト・アスパラガスとのバランスが良く、素材を引き立てている印象。甘い物は苦手なのでコースのデザートは、いつものように遠慮して、チーズをお願いした。数種類用意されたチーズから、北海道産のものをチョイスしてもらった。こればかりは、砂糖をたっぷり入れて。全体的に食材重視、特に地元食材にこだわりがある様子。料理は食材の味を引き立てているべく組み立てられているように感じた。非常にコスパが良いと思う。ホールはマダムお一人で仕切っていらっしゃるが、目配りが素晴らしい印象。料理のサーブのタイミングなど絶妙である。一人でディナーとなると、あまり料理の間が開いてしまうと、微妙な感じになるのだけど、今回はそれが全くなくて、とても居心地が良かった。機会があれば、是非再訪したいお店だ。札幌スープ・カレーの元祖。スープ・カレーの元祖マジック・スパイスにてランチ。マジック・スパイスは、東京・下北沢店では何度か食べたことがあるが、札幌本店は初訪問。店舗は札幌の中心部からちょっと外れた住宅街にある。