「下町は安い」だけじゃない。経営・マネジメント2018.06.25経営・マネジメント「下町は安い」だけじゃない。TOKYO」のマスターズインタビュー。食いしん坊で、料理大好き。将来は(?)漁師になりたい!というパーソナリティのタケ小山が、2017年に編集長に就任した、食の情報誌「dancyu」の編集長・植野広生さんに迫る。「朝ごはん」を大事にする男はカッコイイ!「朝ごはんは一日の活力です!」と植野編集長。「ガッツリ、しっかり食べる。それで元気に一日が過ごせる。現在、月曜日から土曜日まで早朝の番組でパーソナリティを務めるタケも、この意見には大賛成。植野編集長がおススメするのは、「機会があったら、ぜひ築地で朝ご飯を食べてみてください」。観光客にも人気で、早朝からたくさんの人でにぎわっている。築地といえば海鮮丼やお寿司かなと思いきや、「洋食やラーメンをぜひ」。「大好きでよく行くのは『やじ満(やじま)』という中華のお店。「え?シューマイ半個??」と訝しげに確認するタケ。半個と言っても、一個のシューマイが半分ということではなくて、一皿4個入りが半分の2個で出してもらえる注文の仕方なのだ。「あ、それはちょっと常連さんって感じでカッコイイですね」と笑うタケに、20年通っているという植野編集長は、こんな風に頼みますと実演してくれた。「野菜そば、味噌で、辛め。シューマイ半個ね!」さて、そんな築地朝ごはんが大好きな植野編集長だが、もちろん自宅で朝ご飯という日もある。どんな朝ごはんを?と気になるところ。「食パンのトーストです!」という答えに、「意外に普通ですね」と返すタケだったが、ここから「バターの乗せ方」についての熱い語りが始まった。ベストの答えは「焼きたての熱々トーストにまずはバターを薄く塗る。溶けかけたところに、冷たいままのバターをプラス。大声で(ちょっと呆れたように)笑うタケに、重ねるように植野編集長からはこんな言葉が。「ダブルバターのトーストを食べると、朝からハッピー。自分がハッピーでないと相手をハッピーにできない。思わず「参りました!」とうなるタケだった。「下町の名店」を知っている男はカッコイイ!「今、東京のイーストサイドが来てます!」と植野編集長。遊んでいた女性たちが「今は、浅草に来ています!」というのだ。dancyu5月号でも「美味下町」という特集を組んだばかりということで、これまた熱い語りが始まった。「これまでは『下町は安い』というイメージで語られることが多かったのですが、安いだけじゃないんです。『おいしい』『愛がある』『雰囲気がいい』それに加えてなおかつ『安い』!それが大きな魅力です。『安い』だけが注目されるのは、違うと思います」とキッパリ。そんな植野編集長が個人的に特におススメする下町は「浅草の観音様の裏辺り」。商店街のように店が連なっているのではなくて「いいお店が点在しているんです」。民家の間にポツン、ポツンと店の灯りがともる。一つのお店に通うことで、下町ならではの良さや奥深さに触れることができる。それを「人情の厚さが違うんですよ」と表現する。「もちろん渋谷にもいいお店はありますが、下町の人情の厚さは格別。通えば通うほど深いところまで行けるし、仲良くなれる。イコール自分にとっての"いい店"になります」たとえば、通っているうちにお店の人に顔や好みを覚えてもらえると「今日はこういうお肉があるけど、どう?」というように、おススメしてもらえることがある。「分かる!そういうのって本当に嬉しいですよね」と共感するタケ。「ただ、調子に乗りすぎてはいけない。笑わせながらも大事なことを教えてくれる編集長であった。無料の読者会員に登録すると続きをお読みいただけます。就活セクハラという企業リスク2018.07.31「路線バスが走る。就活セクハラという企業リスク3調達購買コストの査定方法4クラウドファンディング型ふるさと納税。Reserved.ログインこの機能をご利用いただくにはログインが必要です。ご登録いただいたメールアドレス、パスワードを入力してログインしてください。パスワードをお忘れの方フェイスブックのアカウントでもログインできます。NOW!のご利用規約、プライバシーポリシーーが適用されます。NOW!が無断でタイムラインに投稿することはありません。