搾った後直ぐに瓶詰めし生で貯蔵して旨みが出るのを待ってから瓶火入れを行い、-5°Cの冷蔵庫で急冷し、貯蔵。出荷直前まで徹底した管理のもとで造られたお酒です。メロンや苺のフルーティーな香り。口当たりはやわらかく、優しいながらも後からしっかりとした旨みとミネラルが感じられ、中辛口ながらも爽やかでほのかな甘みが特徴です。上撰こそが蓬莱の「真髄」。厳寒の冬を過ごすため、熱燗をたくさん呑むという飛騨の文化が生んだ、淡麗旨口の美酒。ワインチャレンジ(IWC)オーディナリ部門で八海山などを押さえ、たった1品のみトロフィー&金賞を受賞。ここで金賞に選ばれたお酒は、日本代表として日本国政府の在外公館において貴賓客に供されます。まろやかな口当たり、柔らかくふくらむ旨口酒。