新鮮な農産物を手頃な価格で手に入れることができるのが直売所の魅力。わかめ2月は「ワカメ」をご紹介します。江の島沖では、ワカメが養殖されており、1年間で約9トン程の水揚げがあります。農業水産課では、毎年、親子を対象にワカメの種付け、刈り取り体験を行い、江の島周辺の環境やおいしい地場産の水産物を知っていただくイベントを行っています。刈り取りは2月中下旬に行われ、その場で試食ができます。生ワカメは、2月の中下旬から3月までの短い期間でのみ楽しめます。採れたての生ワカメをしゃぶしゃぶして、ポン酢で食べると絶品です。この機会にぜひお試しください。カワハギ江の島の定置網は、江の島の南1km、片瀬漁港から3km圏内にあります。定置網漁では、夜明け前に出漁して、獲れた魚は活魚か、滅菌冷海水と氷を効かせて魚種別で最適な状態で鮮度管理し、わずか10分で片瀬漁港にて水揚げされています。その片瀬漁港でやっと揚がり始めたと報告のあったカワハギ。鱗がなく、淡白な白身で味もフグに似ていると言われています。漁師さんも、肝和えにしたカワハギをとてもおすすめされています。湘南ながらみ11月のおすすめは「湘南ながらみ」です。ダンベイキサゴという巻貝の一種で、鵠沼から辻堂の海岸線で漁獲され、ふじさわ特産品にも指定されています。味と食感は小さいサザエのようで、塩ゆでにしてお酒のおつまみなどにぴったりです。全国的にも漁獲量が減っていて貴重な貝とも言われています。「湘南はまぐり」という通常よりもずっしりと重く、かなり大きなはまぐり(大きいものは手のひらサイズ!)が購入できます。誰に見せても、ひと言目には「うわあ大きいね!」という声が♪砂抜きはしてあるので、すぐに調理ができます。「湘南はまぐりの焼き蛤」レシピどおりに、お皿に乗せてレンジで2分、中の水分は捨ててお酒や醤油を足してグリルで焼いて食べてみると、ジューシーでやわらかくて、うまみが口の中いっぱいに広がりました。他にも湘南はまぐりのお吸い物、炊き込みご飯などがおすすめされています。湘南の海の獲れたてはまぐり、ぜひお試しください。マダイ稚魚の放流イベント7月に引き続き、8月も水産のイベントが開催されます。マダイ稚魚の放流イベントは毎年8月に行われ、地引網に続き人気のイベントです。過去の乱獲や地球環境の変化などの様々な要因から全国的に魚介類が減少している中、継続的な放流を実施していかないと、やがては皆様の食卓から魚が消える恐れがあるとされているため実施しているのがこの放流事業です。寄贈された放流用のスライダーで稚魚を流し海へ放流するそうです。当日は天気と海の状態が良ければクルージング体験も♪江の島の裏側など普段見られない景色が見られるので楽しみですね。漁師さんと一緒に地引網を行い、獲れた魚について、漁師さんが説明をしてくれるとても人気のイベントとなっています。相模湾では様々な魚が獲れるので、魚の種類を知るのにもとてもいい機会です。当日は、地引網のほかに釜揚げシラス、たたみイワシの加工体験なども♪釜揚げシラスは、塩以外の添加物は一切使用しないので、シラス本来の味わいがあり、お子さんにも安心で好評です。当日は、天候に恵まれますように。カマス6月のお魚は「カマス」です。認定される「かながわブランド」に認定されています。イワシと同じく鮮度の足が速い魚なので、塩焼きやフライなどが定番と言われていますが、通年で片瀬漁港の直売に並んでいるカマスは漁獲後10分で水揚げされ滅菌冷海水と砕氷でしっかり鮮度管理されているので、鮮度抜群!お刺身や炙りなどは絶品です♪ぜひ味わってみてください。イワシ皆さんご存知の「シラス」はカタクチイワシやマイワシの稚魚なんですよ。鮮度の劣化がとても早いので、煮干しやめざしなどに使われることが多いですが、直売所で購入できるイワシは朝に水揚げされたばかりで鮮度は抜群!お刺身でも楽しめます!魚を捌くのが苦手な私でしたが、この前、獲れたてのカタクチイワシの頭と内蔵を取り、から揚げにしました。簡単なのに、新鮮でふわふわでおいしいので、ぜひ直売所で購入して試してみてください。春の魚が美味しくなります。国民的大衆魚サバとタイ類がその代表格です。サバは年中出回っていますが、産卵期の4月~6月に獲れる春サバは脂がのって秋サバに負けないくらいに美味しくいただけます。春サバは高度不飽和脂肪酸が多く含まれているため、鮮度の低下が著しいことは頭にいれておきたいものです。~お魚料理~脂がのった春サバは鮮度の高さがポイントです。みそ焼きもお薦めです。とっておきは春サバと野菜のコチュジャン焼き、サバのうま味とコチュジャンソースがしみ込んだ野菜の組み合わせは絶妙です。マダイこれからの江の島は春の訪れと共にマダイをはじめタイ類が旬を迎えます。マダイは桜の咲き始める3月から6月頃に浅瀬へと産卵にやってくるのでサクラダイとも呼ばれています。水揚げも多くなることから春はマダイの季節ともいわれます。ハナダイ・へダイ・イシダイなどタイは魚種も量も豊富になります。~お魚料理~マダイは目の上が青く体色が金赤色のものが新鮮な証拠です。捨てるところがなく、上品な味わいを生かす為に下ごしらえさえすれば、あとは自由自在に調理できます。タイといえば刺身ですが、やや小振りのものや、中ダイなどは皮をつけたまま皮霜造りに、また塩焼きも絶品です。他にもポワレ、フライ、ムニエル、鍋物など料理を選ばない万能魚と言えそうです。ヤリイカヤリイカの食べ頃は初春といわれています。刺身、すし種として食べるほか2月には卵巣が大きくなり、子持ちイカとして丸ごと茹でたり、煮て食べます。肉のやわらかさと、卵の溶けるような食感は特に人気があります。このところのお魚はヤリイカ・スルメイカ・マルイカ・メトイカ・ジンタ・アオアジ・コアジ・メアジ・サバ・ウルメイワシ・カタボシイワシ・ホウボウ・イナダ・ヤガラ・タチウオ・サゴシなどです。竹麦魚(ホウボウ)竹麦魚、ホウボウと読みます。秋から春にかけての魚で旬は冬です。カサゴ目ホウボウ科の海水魚で沿岸の海底にすみ、頭部が大きく体は朱紅色、胸びれが大きいのが特徴です。白身で締まった肉質を持ち淡白な味のため、どんな料理にも向きます。活きの良いものは薄作り、昆布じめにするほか、ちり鍋、魚すき、ブイヤベースがお薦め、みそ椀は絶品です。このところのお魚はメトイカ・スルメイカ・マルイカ・アオリイカ・イトヒキアジ・メアジ・カマス・サバ・サゴシ・カワハギ・マダイ・マトウダイ・ホウボウ・タチウオ・ヤガラ・スズキ・ダツ・ジンタなどです。アオリイカアオリイカは相模湾ではシーズンを通して獲れる嬉しい食材です。希望すればその場で料理にあわせて捌いてもらえます。小ぶりだとハサミを使えば自分でもできます。いただき方は刺身・煮つけ・炒め物・天ぷら等いろんな調理法があるのが特長です。酒好きには一夜干しがお薦めです。このところのお魚はアオリイカ・マルイカ・メトイカ・アジ・メアジ・アオアジ・ウルメイワシ・マイワシ・ソーダ・サバ・カマス・イナダ・ホウボウ・ハナダイ・マダイ・サゴシ・カンパチ・タチウオ・サワラなどです。2018/11日曜日に漁港の直売所を覗くと結構混んでいました。地物が人気のようです。大型魚ではカンパチ、ワラサがあり、太ったソーダガツオ、アジ、サバ、イナダなどがトロ箱に氷漬けされていました。サバ関西では大型台風が、北海道では地震がと大荒れの秋の始まりでしたが、一気に涼しくなり、コスモスが咲き、稲の刈入れ時になり食欲の秋になりました。最近はサバ缶ブームで売り場からサバ缶が消えるほどの勢いです。同時にサバそのものも注目され、特に脂がのる秋サバの季節になり、一年中がサバイヤーの感があります。カツオこの夏は、台風が何回か近くを通り、お盆休みなどと重なり、地元の魚の水揚げが少ない夏でしたが、相模湾には、例年通りカツオ、キハダ、シイラなどの回遊魚が入ってきて遊漁船では、太ったカツオや30キロ台のキハダがヒットしています。江の島カマスカマスは薄塩を振り、吊るした干し網に並べ、日陰で風通しの良い家の角で2時間ほど風に当て、表面が乾いたら半干し状態で取り込み夜まで冷蔵庫でねかせました。イサキ雨のあいまに天気予報を気にしながら相模湾のイサキ釣りに行ってきました。釣れ、白子やタマゴを抱き雨の水を飲んで旨くなるといわれるイサキを持ち帰りました。コラボレーションしたお祭りがあり、北海道の物産や食べ物が出て賑わっていました。ブリ5月5日は「端午の節句」、江戸時代からの立身出世を願う男の子の節句です。魚にも「出世魚」と呼ばれ、成長するにつれて名前が変わる縁起が良い魚がいます。管理者ログインこのサイトは藤沢市およびNPO法人湘南ふじさわシニアネットが協働で運営しています。