2018/10/07SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEこんばんは海外生活が長くなると『あー美味しい味噌汁飲みたいなー』なんてふと思ったりしませんか?近くにアジアンマーケットとかあるとこに住んでいる人はいいけど、『私の住んでいる地域は田舎だし』なんて思ったあなた!さっかくだから美味しい味噌を手作りしませんか?インターネットで材料を揃えることが出来る便利な時代に私たちはいるんですよーっ。215g出来上がり量1.8キロ私は楽して味噌作りをしたいので麹は買っていますが、どうせならオーガニックの麹を選びましょう!オーガニックの麹を買う我が家も2017年7月味噌を仕込みました。簡単なレシピというか容量はこんな感じです。覚えやすい1:1:0.5(塩は今回少なめです)材料は至ってシンプルです。!!池田屋味噌屋さんの計算式をつかいマルカワ味噌屋さんの作り方を参考にしました。池田屋味噌屋マルカワ味噌屋やはり味噌を作る時は味噌屋さんのホームページが1番参考になりますね。どちらも長い歴史がある昔ながらの味噌屋さんです。塩分11.5パーセントになるそうです。味噌の作り方1.一晩水に浸けておいた大豆の水を切ります。(大豆が水を含んで3倍くらいの大きさになっています)2.圧力鍋に大豆より少し上(ひたひた)に水を入れ沸騰したら灰汁をとります。6.30度以下に冷えたらフープロないのでマッシュポテト用のマッシャーでひたすら潰します。私は煮汁一切使いませんでしたが念のために煮汁は取っておきましょうスポンサーリンク7.別のボウルに米麹と塩を入れて両手でコシコシ塩きりをします。愛情込めながら美味しくなーれって言いながら混ぜると美味しくなるよ。8.そこに大豆を少しづつ入れ力を入れてジャムおじさんになった気分で美味しくなーれ!と混ぜる。9.消毒した容器を用意します。団子を投げつけ大作戦。『アイャー!!』と容器の中に入れていきました。ストレス解消にもなりますよ。みつろうラップでカビ防止をしてお皿のせます。プロテインドリンク発見!13.後は半年から1年かけてジックリ熟成させていきます。来年は麹を大量に買って1年分の味噌を仕込みたいな。一人でするのも寂しいから味噌作り誰か一緒にしましょー。手作り味噌を『食の街』メルボルンに広げていきましょうよ。2018年2月18日こんにちは!初めまして!メルボルン在住ののブログ見てたらこちらへたどり着きました!同じ九州出身なので親近感湧きました!前々からお味噌作り興味あったので興味津々に拝見させてもらいました!前回麹を日本で買ってきたものの塩麹作って終わってしまったので次回はぜひチャレンジしたいです。お味噌作りしましょう!日本の発酵食品って素晴らしいですよね。2018年2月19日こんばんは嬉しい!九州出身ですか?メルボルンで同じ九州の方に会うとめっちゃうれしくなります。寒くなったら味噌仕込むので味噌つくり一緒にしましょう。2018年3月9日お返事遅くなってしまいすみません!!福岡出身です!周りに東京とか大阪の出身が多くあまり九州いなくて私もテンション上がりました笑!!今週は暖かいですが、だんだん寒くなりそうですね。昨日は、シェフの友達とアジのみりん干しとか食べたいよねーってなって作ってみる?って話してて海外でもなんでもやればできるだなって最近思います。2018年3月20日ぜひぜひ!作る時は連絡しますねーっ!Chihiroさんも飲食関係のお仕事ですか?私もホスピタリティ(今は専業主婦ですが)出身なのでどこかで繋がっているかも。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。MADRE次の記事メルボルンで食費を節約したいなら大豆がお勧め!プロフィール始めましてオーストラリア、メルボルン在住歴18年のMakiです。作家をしながら子供の幼児教室オンラインクラス準備中です。子育て、子供の遊びについて発信しています。↓https://trip-partner.jp/ぜひ、海外旅行に行く際は参考にしてくださいね。このサイトの使用を継続することで、その使用に同意したとみなされます。コントロール方法を含む詳細についてはこちらをご覧ください。reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。