お越しいただきありがとうございます。こちらは乙女ゴコロにキュンとくる京菓子案内のサイトです。有名店のお菓子を40代女性管理人が試食し、リアル&シビアにレビューレポート。ネットショップの和菓子・スイーツのお取り寄せ情報も御紹介しています。洋風せんべい和菓子屋さんの洋風せんべい?ヴァッフェルとは?戦後に和菓子屋さんがはじめた、この波型のクッキー風味のお菓子。ヴァッフェルといいます。Waffel(ヴァッフェル)とは、ドイツ語でワッフルの事。英語では、waffleとつづります。←一般的ワッフル近年にはやっているベルギーワッフルとは似ても似つかぬ味と形をしていますよね。どこから、この和菓子屋の洋風煎餅の形になったのでしょうか?特徴は、必ず、波型の固い丸い、厚い。焼印にポイントが←一般的な洋風のワッフルは、やわらかい食感です。和風ヴァッフェルは、とても硬く焼いてあります。真ん中には、必ず、チョロン、とした焼き印がアクセントのようについています。2枚でクリームをはさんでいます。お店によっては、バニラクリームや、抹茶クリームなど。イチゴやチョコなど、多彩なフレーバーも登場しています。固焼き煎餅ほどではないですが、バッキンという感じです。優しく甘く、香り高い、風味。バターの風味はしないし、口当たりは、西洋のクッキーというよりは、日本の固い、昔からある、甘い煎餅の方に似ています。波型煎餅に挟まれているクリームは、和風テイストの少し固め。バニラ味なのに、非常に、和風なんですよね。ある甘いご当地せんべいを、小麦粉と卵を使って、洋風のテイストにしたもの、といったほうが正しいような気がします。西洋のどこにもない、日本の和菓子屋さんが生み出した、和風のヴァッフェルなのです。鼓月(こげつ)をはじめ、多くの老舗が京都の鼓月(こげつ)というお店の、「千寿せんべい」が元祖のパイオニアで、最も有名でしょう。見立てし千波に鶴翳しるすは千寿の兆し—という意味。鼓月によると、海の波の上に鶴が飛んでいて、その影がうつっている様である、とのこと。(???)波の上に鶴が飛んでいるなら、鶴そのものの絵を入ればいいのに?と思うところです。影を入れる、というのが、良く言えば京都らしい抽象性の情景。悪くいえば、京都らしいまどろっこしいさ(笑)。今日では、鼓月(こげつ)の他にも、京都や全国の多くの老舗が、この和風ヴァッフェルを販売しています。鼓月さんは菓子名からこの形ですが、なぜか、他の会社も、そっくりそのまま、この模様を真似している。これも日本人らしい、横並びのコピーの習性。結局、この形と柄は、和風ヴァッフェルのスタンダードになってしまいました。その味は...ほおばると、上品な味と、爽やかな和の風味。口に広がるたっぷりの香り高いとクリームと、分厚い甘いクッキー煎餅のザックリした歯ごたえは、豊かな気分になりますよね。バキ、と割ったら、出てくるクリームも楽しみのひとつ。センベイ部分とクリーム部分を一緒に食べたり、分けて食べたり...。和魂洋才(わこんようさい)という言葉があります。意味は、字のとおり、日本人の心をもってして、西洋のものを作ること。この波形の不思議な和風クッキー菓子もまさに、和菓子の世界での、和魂洋才の代表的なものでしょう。新しい和菓子のひとつの完成形だと思います。余談リンクについてこのサイトはリンクフリーです。どのページでもご自由にどうぞ。楽天ウェブサービス▲ページの上へ戻る読んでいただいて、誠にありがとうございました。来ていただけると嬉しいです。→ここをクリックすると、トップページをお気に入りに登録する事ができます。TOPページへ|サイトマップ|サイトの全ての記事一覧|はじめての方へ|京都の和菓子とは|ご注文方法|特定商取引に関する法律に基づく表記について|著作権と参考文献について|管理人|当サイト内の内容・画像の無断転載・転用については固くお断りします。イラスト売ってますclicktrack。