「ハーブ蒸し豚」ハーブ蒸し豚クッキング。考えている方は多いはず。むずかしくなく気軽に楽しめる本格的なハーブ料理を1品紹介します。一般的に魚にはこのハーブ、お肉にはこのハーブがおすすめです、とありますが、この概念はちょっとだけ横に置いておきましょう。手に入るハーブ、庭にある、食用のハーブを何種類かブレンドして、気軽にハーブ料理をつくってもらいたいといつも思っています。今回はタイムやセージ、イタリアンパセリなどおなじみのハーブを使います。海水位の濃さの塩、コンソメ、たくさんのハーブを入れて(フレッシュがない時はドライでもOK,ドライハーブは香りが濃いので使う量は加減して)煮込みます。ハーブティーとして飲むときは煮込みませんが味や風味付けに使うときは煮込んでも大丈夫です。10分くらい煮込んだ味付け用のハーブ液をさましてからビニール袋にお肉やしょうが、にんにくと一緒にいれて3時間程度寝かせます。お肉は肩ロースやバラ肉、お好みの部位をブロックで使います。蒸し器がなくても、お鍋の底に水を張り、湯飲みなどを置いてその上にお皿をのせれば即席蒸し器が完成です。30~40分程度生して火がとおれば出来上がり。うまみが逃げないよう必ずブロックのお肉の状態で蒸して、火がとってからカットしましょう。蒸し器のお皿に残った蒸し液は薄めて野菜スープなどに使えて便利です。使うハーブによって風味が変わるので、自分好みのハーブをみつけて楽しんでみてくださいね。「春ならでは」のハーブたち。