久留米ラーメンの本来の味を広めるべく展開した人気のラーメン店です。「呼び戻し」という技法で継ぎ足し継ぎ足しスープを作ることで旨みを凝縮させた本場の味わいを維持しています。本場福岡から空輸する低加水の細めストレート麺が、スープをよく拾って絶妙なのど越しを演出してくれます。とんこつラーメンの「福ヤ」へ初訪問。久留米ラーメン¥730-を注文。クセがないけどコクのあるスープ。違う味で楽しみましたが、替え玉が¥160-はちょっと個人的に高い感じがするなぁ。