初代が試行錯誤の上たどり着いた、モミジとトサカをたっぷり入れて煮込んだ秘伝のタレ!熱を加えるとサラサラになって、焼き鳥を最強に旨くする!熱が加わることで、ぷるぷるダレがサラサラとしたタレに変化。三代目が考案した、現在の看板メニュー。こだわりの清流若どりと自慢のタレが絡まり絶品!飼育方法にこだわた清流若どりのみを使用!ミネラル豊富な水や高栄養価の飼料、そして長年の経験やノウハウをもった農家で大切に育てられた清流若どり。清流若どりの中でも、適度に脂がのった骨付きモモ肉をを丸ごと一本豪快に使用し、じっくり焼き上げました。