万能の常備菜で、食べごたえある秋のスープを。万能の常備菜で、食べごたえある秋のスープを。お気に入りに追加エッセイ食ライフスタイル有賀薫スープ2016年10月17日10月に入り、少しずつ肌寒くなってまいりました。今回は秋の味覚である食材「きのこ」をふんだんに使ったスープのレシピを紹介します。食物繊維たっぷりでヘルシーな上に香り高くておいしいきのこで、ぜひ秋を感じてみてください。スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。続きを読む冷凍保存もできて使いまわせる万能のスープベース「当座煮」ふだん、作り置きというものをあまりしない私ですが、きのこだけはまとめ買いすることがあります。いうのも、このスープのベースとなる、“きのこの当座煮”がとんでもなく便利だからです。“当座煮”とは、濃い目の味付けの煮物のこと。スープはもちろん、サラダやパスタに混ぜても、ハンバーグや湯豆腐にのせても、そのままごはんのお友にも。冷蔵庫に入れて3~4日は平気で持ちますが、何より冷凍保存が効くのが良いところ。休みの日に作っておけば、平日の夜遅くに帰宅しても、歯ざわりよくうまみたっぷりの、おいしいきのこスープに癒されます。当座煮は多めに作り、半量をスープに使いましょう。300mL今回は、しいたけ、ぶなしめじ、まいたけ、ブラウンえのきの4種1.下ごしらえこの続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。あま〜く香ばしい幸せのコンポタのどごしを楽しむ、たたきオクラのインスタント味噌汁。自家製の塩漬け豚でくつろぐ、休日スープ。1964年生まれ、東京出身。ライター業のかたわら、家族の朝食に作り始めたスープが2020年2月時点で約2900日以上になる。レシピ提供、コラム執筆、イベントなどを通じて、現代家庭の料理改革を推進中。市販のレシピ本からなので、ちょっとレシピを書くのは差し支えてしまいますので、本の内容が元々掲載されていたサイトのリンクを貼っておきますね。材料の配分が載っています。ご紹介ありがとうございます。今日はこないだ作りおきしたラ・ベットラボロネーゼにサラダ、スープはこちらのスープを洋風に...秋じゃないけど。記事の書籍化のお問い合わせcakes。