【レシピ】炒めるだけの定番中華「トマトとキクラゲの卵炒め」こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。サラダに良し、揚げ物にも良しなキクラゲですが、今回はその中でもキクラゲと卵を使った簡単な炒め物レシピ「トマトとキクラゲの卵炒め」を紹介します。中華料理では定番の炒め物レシピで、炒めるだけでサクッと簡単に作れますよ。塩・コショウ...少々ごま油...適量[A]水...大さじ4[A]片栗粉...小さじ1/2[A]鶏ガラスープの素...小さじ1[A]オイスターソース...小さじ1[A]醤油...小さじ1作り方メインの食材は、卵、トマト、きくらげの3つ。乾燥きくらげの場合は、前日の夜に水につけて、しっかり水戻ししておいてくださいね。(参考→乾燥きくらげの戻し時間は?時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう!)1トマトと生キクラゲは一口大に切り、ショウガとニンニクをみじん切りにします。2つづいて[A]の材料を混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。3まず初めに、卵から火を通していきます。このときに、軽く炒めたらボウルやお皿に取り分けて、卵はあくまで半熟状態に留めておきます。4その後、同じフライパンでキクラゲをサッと炒め、トマトを追加して両面を軽く焼きます。5合わせ調味料を加えて煮立ったら、取り分けておいた卵を加えて、仕上げに軽く炒めます。6最後にゴマ油をまわしかけて、あっという間に中華風炒めの完成!このレシピのポイント作る時のポイントは炒めすぎないこと。卵もキクラゲも、炒めすぎると食感がかたくなってしまいます。火を通す時には、高火力でサッと炒めて下さいね!ふんわりした卵に、プリプリしたキクラゲが加わって、ご飯が進みます!炒め物とキクラゲの相性を再確認できるレシピですよ~♪おなじくキクラゲと卵と豚肉を使った定番の中華炒め「きくらげと卵と豚肉の炒め物(木須肉)」についてはこちらで紹介しています。参考にしてみてくださいね。