小さじ1/2※しょうが(チューブ)1cm※はドレッシング用。ドレッシングが不要な場合は必要ありません。食材を洗ってザルにあけます。水をよく切りましょう。もやしを耐熱ボウルにあけ、ラップをして電子レンジで500〜600Wで3分程度加熱。もやしから出た水を捨て、ボウルに移して冷まします。冷めるのを待っている間、他の食材を調理しましょう。キュウリは包丁の背でこすりイボイボをとり、塩を振り、短冊切りに。山芋は皮をむいて、同様に短冊切りに。カニカマも割いてボウルに入れましょう。山に遊びにきた人のやまびこを返す簡単なお仕事。