濱野まさひろ北海道に初めてラーメンが誕生したとされるのは1923年(大正12年)。それから約100年間。北海道のラーメンは地域性に合わせて進化し、広がりをみせました。完成したのが、「札幌の味噌」「旭川の醤油」「函館の塩」の三大ラーメンです。来たからには、3つ全部食べたい!しかし、北海道は広大な大地。一度の旅行で、この3つの味を楽しむには大変な労力と時間がかかります。ここ「札幌ら~めん共和国」では、地元でも大人気の名店が、札幌駅直結という抜群のアクセスの良さで楽しめるのです!入国すると懐かしい風景が広がります。これは昭和20年代の町並みを再現しているのです。こんな所で美味しいラーメンを食べると、旅の疲れも吹っ飛びそうですね。沼田館長は、ラーメンを年間400杯も食べる強者だった!館長の沼田さんが、札幌ら~めん共和国への熱い思いを語ります。「札幌ら~めん共和国は誕生して11年が経ちました。入場者数は年々右肩上がりで、今年は過去最高になりそうです。」その人気の秘密はなんでしょう?「一番の理由は、北海道という土壌自体にラーメン文化が根付いていることだと思います。観光客だけでなく、地元の人に愛されることが大事という思いで運営しています。二つ目の理由はテナントの鮮度です。お店を定期的に入れ替えて、フレッシュさを出すようにしています。その為、私自ら年間400杯以上(!)全国のラーメンを食べ歩きをして、人気店やトレンドをチェックしています。感じの良い接客が、味にも影響しますよね。毎日、朝礼で自ら接客の指導も行っています。」なるほど、いつも感じの良い接客には、そんな秘密が会ったのですね!これだったら、初めて来店される観光客の方でも安心です。旭川の名店「梅光軒」でWスープを楽しむ!それでは早速、館長自慢の名店を紹介しましょう。旭川を代表する名店「梅光軒」です。「旭川ラーメン大賞」で最優秀賞を受賞し、今や全国で、いやアジアでも有名な人気店となりました。イチオシのら~めん共和国限定メニュー「特選醤油らーめん」(900円)。味噌ラーメンと見間違う茶色いスープです。飲むと、豚骨と魚介のWスープが織り成す深い味わい!まさにTHE旭川ラーメン!そこに合わせる麺は、これまた旭川では代表的な、低加水の中細縮れ麺です。喉越しと素晴らしい歯応え!特徴的な極太メンマとチャーシュー。どちらもスープと同じタレを使用することで、全体に統一感の有る仕上がりになっています。別皿で魚粉が付いてきます。途中でこれをスープに入れると、あ~ら不思議!煮干し系醤油のような味わいに変身!一度で二度美味しいラーメンです!函館の老舗「あじさい」の奥深い塩ラーメンで唸る!次に紹介するのは、函館で創業80年を超える塩らーめんの老舗「あじさい」です。定番の「味彩塩拉麺」(930円)です。透明で美しいスープは、見るからにあっさりしていそう。トッピングされた水菜の緑が映えています。食べてみるとわかりますが、只あっさりしているだけの塩らーめんでは無いことにとても驚くはず。この奥深いスープは、鶏ガラをベースに豚骨と昆布、更に帆立等の海産物を加えて、味に深みを出しているそうです。飲み干したくなるスープ!ストレートの細麺も、あっさりスープには、これしかない!という感じの相性の良さです。老舗ながら、改めて今食べても新しさを感じるラーメン!あっさり塩ラーメンファンはもちろん、ススキノで飲み過ぎた翌日にもオススメです。知らない人はいない、味噌ラーメンの名店です。イチオシメニューの「味噌チャーシュー」(1,180円)です。スープは、コッテリでありながらあっさり感を併せ持つ所謂「こっさり」味なんです。札幌市民が「コレコレ!」と笑顔で頷く味なんです。味の秘密を聞くと、白味噌+糀味噌をブレンドした味噌。スープは豚骨と豚足+野菜をじっくり煮込んで、隠し味として昆布を加えているそうです。昆布が豚の臭みを消し、旨味だけを引き出すそうです。そこに合わせる麺は、札幌味噌と言えば当然中太縮れ麺です。自慢のチャーシューは、特製チャーシューだれで豚バラを煮込んだ一品。一口齧り付くとホロホロと溶けていく食感です。あと白樺山荘と言えば、無料サービスのゆで卵!途中で食べて舌をリフレッシュさせると、スープを飲み干す最後まで美味しくいただけますよ。新進気鋭「みその」の新・札幌味噌に驚く!最後に館長イチオシのお店、札幌「みその」です。東京の名店「けいすけ」で修行した店主が、その技術を駆使してオリジナリティ溢れる味噌ラーメンが楽しめるんです。イチオシメニューの「最北端味噌『炙り』豚盛りそば」です。その名の通り、チャーシューの代わりに、炙った豚肉が盛られているボリューム感満載のラーメンです!スープを飲むと、まず炙った豚肉の香ばしさが溶け込み、後からピリッとした痺れ感が感じられるはず。秘密を訊くと山椒が隠し味で入っているとのこと。食べられるのは、このスパイシーさからなんですね。味玉も驚きの燻玉です!これも良いアクセントになりますね♪全てのお店が、美味しくて食べ過ぎました・・・。共和国では紹介した店以外にも、小樽や道南などの名店が全部で8店舗も楽しめるんです。旅のアクセスの基点になる札幌駅ですから、来た時に一杯、帰りに一杯なんて楽しみ方も出来ますよ!※こちらは、公開日が2015年12月18日の記事となります。更新日は、ページ上部にてご確認いただけます。スマートポイント何と言っても、アクセスの良さ!全道各地の味が一箇所で、それも札幌駅から外に出ないで食べられるんです。労力と時間のロスを節約出来ますね。入っているお店は、地元の人もオススメする名店ばかり。ハズレの店がありません!旅先で入りづらい店も、ここなら気兼ねなく。どの店も親切なスタッフが迎えてくれます!ライターのおすすめ札幌ら~めん共和国には、札幌ら~めん開拓舎というお土産屋さんも併設されています。色々なお店のお土産ラーメンが買えちゃうんです。お家で食べた味を思い出すも良し、食べられなかったお店の味を楽しむも良し!濱野まさひろ生粋の道産子。絶対外さない王道から穴場まで北海道のおすすめ人気みやげ!ご当地お土産はここで。Reserved.0。