鍋物、汁物も美味しいです。以前お客さんに釣れたばかりのウマヅラの肝を船上でカルパッチョにしてごちそうになったことがありますが超美味でした。ガーリックオリーブオイルとヨーロッパ岩塩をかけただけ。お客様からの情報編まず、ウマヅラの皮をはぎ、肝を取り出して、背開きにします。次に肝と味噌とミジン切りねぎを和えて開いたウマヅラにたっぷりのせて天火で焼きます。焦げやすいのでアルミホイルを身の上にのせ火加減を調整します。日本酒にピッタリです。3枚におろしてフライにして食べると絶品です。した白身が揚げ物に合うんです。野菜等と一緒に水炊きにしてポン酢でいただくと美味しいです。味噌仕立ての鍋でも美味しいです.お客さんオリジナルの「絶品!肝入りウマヅラ飯」はこちら(お客さんのブログにとびます)ウマヅラを刺し身とアラ汁で食べました。アラ汁飲んで、ンァー美味い、こんな感じでした。ウマヅラの刺し身とアラ汁、やっぱり美味しかったです。