~γ‐GTPのかなたへ~豊島区を根城にする飲兵衛メタボ。勝手に命名主義者、リアルセンベロ推奨者。そんなバッカスが立ち寄った店の記録。今日は某口コミサイト食○ログで東京No.1と評される、木場のらーめん屋へ。木場駅から永代通りをてくてく歩いて、東陽3丁目の信号を右折。2本目の路地に入るとあった。吉左右(きっそう)行列を警戒して、あえて13時前を選んだが、上手いこといったようで、並び始め外8人待ちがすぐに中から客がバラバラと出てきて3番目。すると女性店員から「注意事項をお読みになってお待ちください」と、待ち客にアナウンス。太陽ギンギンの中待つのは辛いだろうと、行列客用に日傘を用意しているところなんかは、さすが女性仕切りの接客といった感じだ。外にもメニューが用意してあって、先にオーダーを取ってくれることは、お互いにとって都合が良い。アナウンスを受けたので指示通りに注意事項を読む。書いてあるのはごくごく普通のこと。賛否両論出そうなのは、子供の入店は原則禁止。カウンター数席しかないらーめん屋に子供連れてくるって。親が食いたいだけじゃん。覚えてるけど、子供の頃、小学校低学年だったかな?親戚の家に行ったら喜多方まで車で3~4時間。店に着いても並んでて待たされ、食べきれない量のチャーシューが乗った喜多方らーめんに連れて行かれたときは本当に苦痛だったなぁ。当然のように残したし。(ボクが食べたいのは近所の元禄寿司(回転寿司)なんだよ。イクラとサーモンとマグロ!)まぁ、最近の子は「ねぇお父さん、これは臭みが出ないように沸騰させないで豚背ガラ・鶏ガラを炊いて、鰹・鯖節の魚介系と合わせたWスープだね!国産小麦の麺も美味しいね」とか言うのかもしれませんけど。この日はたまたまなのか、そんなんお構いなしで子連れで訪問してきたお客がいて。店の人も偉ぶって子供不可にしているわけでは無いので、一言添えてオーダーを取っていたけど。この客は悪びれる風もなく。並び始めてから20分もせずに店内に案内され、着席すると間もなくらーめんの到着。どんぶりは熱々に温まったもので提供。どんぶりより温度が低い。濃そうな汁だし、劣化を嫌って温め過ぎないのかは不明だが、どんぶり以上の温度にしてやらないと、器を手で持ったときと比較してしまうので。(もしくはどんぶりの熱で常時温度を同じにする工夫なんだろうか?)出汁はそこらにありそうな動物+魚介のWスープ。動物臭いとか、魚粉がガツンとかそういうものがなく、上手くまとまっている。出汁の味は濃いが、塩辛くはない。上手に採った動物、魚介、脂などをミキサーで嫌ってほど混ぜ合わせて一本にしたような一体感。麺は店頭に書いてある自家製麺。箸でリフトし、吸い込んでみると、これが驚きの滑らかさ。してぴかぴかの中太麺は加水率高めのプリプリ。固めでもなく、延びてもいない。スープ以上にこの麺に驚いた。この麺は汁に浸っていない状態でも味わってみたい。思ったんだが、運ばれていくつけ麺の麺を見ると、違う麺?照明の加減か、少し白っぽく?いや、同じにも見える?・・・まぁ、次回のお楽しみにしておくか。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔とシンプル。チャーシューはこの手の動物魚介Wスープ系に最も多い、箸で切れるとろとろ系、メンマは筋を残さず丁寧に。こんな一杯なので、最後まで飽きること無くスープまで飲み干した。