Watch」へ全記事を移管いたしました。Watchをご愛読いただけますと幸いです。長い間、ご愛読いただき誠にありがとうございました。18:40家族の健康を願って毎日の食事を作っているママは、野菜不足にも気を遣っていますよね。「野菜の摂取状況について調べたアンケート」によれば、足りている人は4.2%しかいないというショッキングな結果。日本人の野菜摂取の実態を知って、毎日の献立を見直してみませんか。野菜が「足りている」と思っている人は32.6%カゴメが全国の男女1,086人を対象に行なった「野菜の摂取方法」に関する意識調査で、「普段の食生活で野菜は足りていると思うか」を尋ねたところ、6.4%が「足りている」、26.2%が「どちらかといえば足りている」と回答。3人に1人は、野菜は足りていると思っていることが分かりました。厚労省の目標値350gに達している人は、実は4.2%だけ一方「野菜を1日平均何皿くらい食べるか」を、1皿70gとして回答してもらったところ、厚生労働省の推奨する成人1日の野菜摂取目標量350gに到達している人はわずか4.2%でした。(※1)」でも、成人1日の平均野菜摂取量は292.3gと発表されていました。多くの日本人は、野菜が足りていないのが実状なのです。ちなみに野菜「1皿(野菜70g分の目安)」は、「ほうれん草のおひたし」や「野菜サラダ」のような小皿や小鉢の分量を目安とし、「野菜炒め」のように大きめの皿に盛られた野菜料理は1皿分で「2皿」と数えて回答してもらった結果を集計しています。結果(厚生労働省)http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000106405.html朝食に野菜を食べていない人が約8割また食事ごとの野菜摂取量を聞いたところ、朝食では、「0~1皿未満」しか野菜を摂取していない人が約8割と、野菜をほとんど食べていない人が大多数でした。昼食では6割弱、夕食では2割以上の人が「0〜1皿未満」野菜摂取であることが分かりました。掛けている時間をそれぞれ尋ねると、朝食は、「食べない人」が16.9%、「5分以内」の人が14.0%と、3割の人が「5分未満」しか朝食に時間を割いていませんでした。夕食は4割以上の人が「30分以上」と回答、朝食と夕食に掛ける時間に差が大きいことが分かります。食事に掛ける時間と野菜の摂取量には相関関係がありそうです。夕食には野菜料理を出しているものの......さらに普段食事を作っている704人を対象に、野菜料理を食卓に出すタイミングを聞いたところ、92.5%が夕食に野菜料理を出していると回答する一方で、朝食には30.4%と夕食の1/3しか野菜料理を食卓に出していないことも分かりました。朝食に野菜料理を出していない490人にその理由を聞いてみると、「手間がかかるから」が43.3%、「調理の時間がないから」42.7%と手間と時間がネックになっていました。「朝はパンや白米などの炭水化物(糖分)が一般的だから」と、炭水化物だけを食べるに留めている人が22.7%いることも分かりました。まとめ「バランスのいい食事」を目指して、日々食事作りを頑張ってはいるものの、野菜についてはちょっと足りないというご家庭がほとんどでした。朝食に野菜をほとんど食べてない人が8割以上と、忙しい朝は野菜を取れていない状況があるようです。作り置きや、野菜ジュースなどを利用して、食事のなかにあと1皿野菜をプラスするアイデアを実践してみたいものですね。忙しい毎日の中で役立つ家事のコツや、子育てのヒントなど、暮らしに役立つ情報を配信しています。