★夏のレシピ佐藤です。「すぐできる!酒の肴、野菜一品」です。なんとなく「炒める」と聞くだけで楽に作れるような気がします。野菜炒めなど短時間でできる料理が多いからではないでしょうか。私の中では「茹でる」も簡単なイメージがあります。「今日は簡単に済ませたいな」という時は、肉や魚を茹でるだけでポン酢を付けて食う。こんなこともするので簡単に感じているのだと思います。私にとって、この「茹でる」には簡単なこと以外にもメリットがあります。私は痛風が完璧に完治してないので再発が怖くて普段から”プリン体”の量が気になります。食材というのは茹でると湯の中にプリン体が溶け出すのですね。肉や魚はプリン体が多い。かつお、イワシ、サンマなどは特に多いです。本来なら食べる量を減らすべきなのでしょうが、こいつらは「めちゃ旨い!」。しても食べたい・・・なので、そうやって「茹でて」プリン体を溶け出さして食べるようにしています。”だし”が出て勿体無い気もしますがプリン体除去のためなのでしかたありません。「茹でる」は、プリン体もそうですがお湯に旨味なども出てしまうので”美味しさ”でいうとランクが下ります。同じ楽チンならやっぱり、油が入って美味しくなる「炒める」の方がいいわけです。全てではないですが、旨味も逃がさないですから「炒める」はおすすめ。「すぐできる酒の肴!甘長とうがらしの甘辛焼」は「炒める」で簡単に作ることができます。フライパンで炒めて、簡単甘辛たれを入れて絡めるだけ。甘長とうふがらしの弾力のある食感とほんのりピリッとした辛味が「甘辛たれ」とよく合います。間違いなくビールや日本酒が進む野菜一品になりますね。甘長とうがらしは、間もなく旬が終わるので、”名残”としてこの料理を食べて頂きたいですね。酒・・・小さじ2杯1、甘長は、フォークで刺して熱を通りやすくするための穴をあけます。全体的にたくさん穴をあけます。(特に、上部の種が入っている部分は熱が通りにくいのでブスブス、ブスブス多く刺して下さい)2、ボウルなどに《甘辛たれ》の調味料を合わせます。3、フライパンを強火で熱し、胡麻油を入れます。30秒ほど熱したら甘長を入れます。4、強火のまま全体的に焼き色を付けます。5、焼色がついたら弱火にして、フライパンをゆすりながら甘長に均等に熱が加わるように炒めます。6、ペタッとした感じになり軟らかくなったら《甘辛たれ》を加えます。7、ゆすってタレを煮詰めながら全体に絡めます。20秒ほど煮詰めたら出来上がり!8、器に甘長を盛って、白胡麻をふりカツオ節をのせて完成です。焼き目を付けるところがポイントですね。香ばしくなり美味しいです。「甘長とうがらしがない!」という場合は、しし唐、ピーマンなどでも代用できます。浸し関連記事あっさりゴーヤの白和え佐藤です。王道「鍋」をちょっとアレンジするだけでおかず「鍋」に!佐藤です。牛肉を軟らかく仕上げるズボラ法!佐藤です。「肉をさっぱりで食べる!簡単料理」を伝授します。...手羽元の和風トマト煮込み美味しい!煮込み料理はトマトとかつお節だけでいいのです...佐藤です。今回は、ト...コク旨!手作りカレーうどん佐藤です。今回は、「割合の煮汁で美味しくできるカレーうどん」を伝授します...さばマヨのもっちりジャガ芋焼きあれ100円ショップにあるんです!今回の”ビールのアテ”になる一品は、さば缶とじゃが芋で簡...鯵のフライパン焼きレモン胡麻酢かけ酢の物苦手ですか?それならこれがおすすめです!佐藤です。今回は、「旬のアジを使って...軟らか鶏むね肉と胡瓜のピリ辛ダレピリ辛は、デトックス効果有り!?佐藤です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。肉からだしに旨味が!佐藤です。今回は、「肉だんごの鍋、鶏のつく...磯香る!鶏ぶつ切り肉の唐揚げ非常識な揚げ物...佐藤です。今回は、「鶏のから揚げ!」...こんにゃくの酒かす煮こんな変わったお惣菜はいかがですか?佐藤です。