最終更新日2014年4月17日ツイート紹介ごはんとおかずのルネサンスシリーズ。あく抜き・下茹で不要。心とからだを元気につくり上げる、「ルネサンスごはん」の考え方7まずはお母さんになるあなたに知ってほしい。栄養を摂るための料理法「ルネサンスごはん」のこと。はじめてみましょう「ルネサンスごはん」づくり25まだ結婚していない人も、これから赤ちゃんを産もうと思っている人も。今すぐ栄養たっぷりのごはんを始めましょう!26お母さんはこんなに栄養が必要27ルネサンスごはんに必要な乾物28ルネサンスごはんづくりに必要な調味料31ルネサンスごはんの基本的なメニュー32慣れてきたら毎日の献立例34足してあげると赤ちゃんやお母さんが喜ぶ食材(ごはん/味噌汁/おかず/妊婦さんのおやつ)36ごはんの準備、手抜きのコツ40お料理初心者のための野菜切り方講座421日2杯の味噌汁が家族の健康を確かなものに。何杯でも多いほど効果はてきめんです。赤ちゃんのからだに豊かな栄養素を届けましょう。48ここでもう一度、子供の成長に必要なごはんのために。信じてはならない離乳食・幼児食の偽りだらけの常識と、私の考え。50おばあさんたちが語るかつての離乳食56離乳食のスタートは、日本人が昔から食べてきた穏やかな味わいの米が自然。年前に私たちは「ごはんとおかずのルネサンス基本編」を作りました。それ以来のルネサンスごはんを実践された方々との多くの交流の中で様々のことが明らかになり、そして確信となりました。肉体的な病気・不調が、厚く蔓延しています。これまでの私の著書の中で、これらの病気を引き起こすもっとも大きな原因は、以前とは大きく変質した、致命的なまでに栄養素の欠落した食にあることを指摘してきました。康が傷つけられることを運命づけられているのです。この状態は赤ちゃんが生れ落ちてからも続きます。赤ちゃんがこの世に生まれおちてからお母さんの乳を飲み、そして離乳食を食べ始める。これらの営みは、赤ちゃんの時、そしてそれ以降のからだと心の健康の基礎をつくるとても大事な時期なのです。実際はここでも間違った日々の食事により、お母さんは栄養素の著しく欠落した母乳を赤ちゃんに与え、これに追い打ちをかけるように全く栄養素を無視した離乳食が続き、乳児期と将来の健康を損なう芽、原因を自らの手によってお母さんたちは子どもたちに与えてしまっているのです。お母さん、もう一度冷静によく考えてください。本屋さんに並ぶ多くの離乳食や日々の本、そしてテレビの料理番組は少しも真実を述べてはいません。マスメディアはほとんどの場合は読者のことなど少しも考えていません。その本が売れるか、視聴率が得られるかだけが、唯一の基準なのです。皆さんの家族にどんな不幸が訪れようが知ったことではありません。ほとんどの場合マスメディアは一般庶民の健康や幸せに敵対する存在であることを理解しなければなりません。今の日本は妊娠してからのお母さんの食事や離乳食、子育てについてもあまりにも多くの嘘の常識が溢れています。ここで私達はその一つ一つを明らかにしていきます。子どもに確実な将来の幸せを与えるためには、食のすべてをこれは偽りか真実かを自分の目でしっかりと確かめることを忘れてはなりません。あなたの赤ちゃんがアトピー性皮膚炎などのアレルギーその他の疾患を持って生まれ、そしてそれに苦しんでいるとしたら、ほとんどの場合、それはあなたがつくる食が原因であり、あなたに一番の責任があることを自覚してほしいのです。妊娠してから食に関心を持つお母さんが多いと思います。昔ながらのおばあちゃんの離乳食に立ち返り、妊娠した時から母体に栄養を与え、親子で健康になれる食事を提案しています。電子レンジやフリージングに頼らなくても、大人ごはんからちょっと取り分けるだけで楽においしい赤ちゃんの食事がつくれることを提案する、「ごはんとおかずのルネサンス」シリーズの最新刊です。お菓子屋「反後屋」に入る。その後、東京「ブールミッシュ」工場長を経て1978年と1983年にパリ「パティスリー・ミエ」で研修。そこで生涯の友となるドゥニ・リュッフェル氏(現「パティスリー・ミエ」オーナー・シェフ)と出会う。1985年、フランスと日本の素材と技術の違いについて書いた「イマジナスィオンI」を自費出版。今もパティシエのバイブルとして読み継がれている。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。1995年代官山に移転。現在もフランス菓子教室で教えるとともに、全国での技術講習会、海外での食材探しなど、真実のフランス菓子のおいしさを追究し続け、そのお菓子は孤高のおいしさを持つとの確固とした定評がある。近年は日本の食が異常に変質していることに気づき、日本の家庭料理を立て直す「ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト」にも力を注ぎ、日本の食を監視する「食の仁王」となることを決意している。(シイナマチコ)(著/文)山梨県甲府市生まれ。主婦として、母として、家庭のための料理をブラッシュアップ。その後、弓田亨のフランス菓子と出会い、イル・プルーのフランス菓子教室一期生として学ぶ。1995年より教室スタッフとなり、パリ「パティスリー・ミエ」他で研修。現在、フランス菓子、フランス料理のクラスで教え、その明るい笑顔と日々やさしいルセット(レシピ)作りに取り組む姿は、生徒さんたちをはじめ、弓田亨、スタッフからも絶大な信頼を得ている。「ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト」では弓田とともにルセット作りを手がけ、2003年に初版を出して以来、毎月定期的に開催している料理講習会を通じて、「ごはんとおかずのルネサンス」の味、考え方を広めている。過去において、自らの間違った料理法により、愛娘が難病にかかってしまった経験から、正しくおいしい料理で皆を幸せにしたいという思いは強く、「日本のお母さん」となることを心に誓っている。関連リンクhttp://www.ilpleut.co.jp/gohan/index.html上記内容は本書刊行時のものです。版元ドットコムの書誌データは、ISBNを指定して取得し、自由に利用することができます。お問い合わせお問い合わせ版元ドットコムのSNSもご利用ください。