そこから生姜の辛みと、焦がしネギ油の香ばしさがブワッとくる。そこからダシの旨味がジワーっと押し寄せる。スープとしての完成度が高すぎて感動。濃厚生姜系スープは良く飲んできたが、これまでに飲んだことがない生姜感。きつくない、優しいスープである。そこに合わさるのが柔らかめの細麺(といっても、全国平均でいうと中細麺といったところか)。この柔らかさがスープの柔らかさとマッチしている。いえ、手もみ麺で食べたかったー。麺切れなので、仕方がない。次回はもっと早めに行こうと誓った。炙りチャーシュー、レアチャーシュー、蓮根、メンマ。特筆すべきは針生姜とすりおろし生姜。途中で針生姜とすりおろし生姜を溶かしていくことで、さらに生姜分がプラスされ、より爽やかに。辛みはそこまででもないので、醤油スープとのバランスも崩れない。前回記事でも書いているが、2種のチャーシューが絶品。豚ロースの低温調理チャーシューは、ややレア気味で若干燻製っぽい感じ。炙りチャーシューは焦げ目が香ばしく、肉汁も豊富。双方とも非常に美味しい。そんなこんなで、味わっていると、突然、店主と奥さんが何やら合図を...。なんとまだ19:30前であったにもかかわらず、閉店である。今回はスープ切れとのこと。自分の後ろ4名までがラーメンにありつけることができたが、それ以降のお客さんは残念ながらお店にすら入ることができなかった。閉店が決まったのち、ソースカツ丼が運ばれてきた。揚げ物なので普段は食べないが、翌日が休みだったので今回は特別。自家製ソースをたっぷり浴びた衣は、注文を受けてから揚げているため、ソースがしっかりしみ込んでいるにもかかわらず、サクサク&カリカリ。ソースはしょっぱすぎず、甘すぎず、絶妙なバランス。それがかかっているごはんも、ソースでビタビタにはならない程度のかかり方で、ちょうどよい。肉はまあ薄切りの豚肉なのだが、若干ハムカツに近いものを感じた。カツ丼単品だと物足りないかもしれないが、ラーメンのお供としては十分すぎるボリュームとクオリティであった。これで400円は安い。生姜ラーメンというジャンルではトップクラスの美味しさを誇る一杯であった。清湯系が好きな方はぜひ味わっていただきたい。訪問の際は気持ち早めに並んでいただくことをおススメする。暑くなってきたので、もうひとつのサイドメニュー「おろしそば」も食べにいかなくては...。生姜そば×手もみ麺×おろしそば食べてきました!生姜そば(手もみ麺)やっぱこの手もみ麺は最高!店長さんが一杯ずつ丁寧に作られているのを目の前で見ているので、それも相まってすごくおいしく感じる。生姜スープにももちろん相性は抜群で、スープも良く絡むし、美味しい。いやー食べられてよかった。ちなみにこの日は、いつもと逆で細麺の方が品切れになっていた。おろしそば食べたいなーと思っていたサイドメニューについにありつくことができた。ふつうにラーメン1杯たべたあと、おろしそばなんて、食べれるだろうか?と心配していたが、そんなの一切無用だった。おろしダレが超絶爽やかで美味しくてスルスル入って行ってしまう。麺は、ラーメンのものよりも全粒粉感が強くて、香りも強め。日本蕎麦っぽくもなくて、中華めんの範疇に入っている。おろしは、甘すぎず辛すぎず、ちょうどいい塩梅。これは常連さんが毎回頼んでいたのもわかるなー。味変用ネギ油これがめちゃくちゃうまい。麺が中華麺なので、これを入れると、ガラッと雰囲気が変わって、一気に冷やしラーメンっぽくなるのである。食欲が落ちてきたとしても、すする手が止まらなくなる、いい仕掛けだなと思う。2019年度食べ物ランキング2019年も残すところあと3日。酒粕濃厚そば@風見(銀座):酒粕の豊潤な香りと濃厚な動物系スープがたまらない純和風ラーメン...「酒粕×ラーメン」という未知の味があると聞いて銀座へ。»プロフィールid:kenshinkk潰瘍性大腸炎持ちの筆者が、病状が悪化してでも食べたいと思う逸品(主に麺類)を思いつくままに紹介するブログです。(1)人気記事はてなブログをはじめよう!kenshinkkさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。