大きないか、一杯まるごとです。釧路近海で獲れた「真いか」をおが和『秘伝の醤油タレ』にじっくりと漬け込みました。この伝統的な「沖漬」という調理法、丸ごと醤油樽に漬け込む事によって、調味醤油を身体の隅々まで吸ってくれるのです。一手間賭け低温で熟成することで、うま味を最大限に引き出し口当たりもやさしくなります。『いかの沖漬のこだわり』イカの大きさによっても漬け込み時間や食感が変わるため、おが和の沖漬けに適したイカのサイズのみを秘伝の醤油タレに漬け込みますが、漬け込みすぎるとしょっぱくなり色も黒ずみます。逆に漬け込みが足りないと味に物足りなさを感じます。なによりによりイカが本来持つ「うま味」がお楽しみ頂けます。原材料も確認しておきましょう。(アミノ酸等)真ん中から裂きました。