原生林や小川に囲まれた古代地層の砂丘が広がる100haの自社畑(バイオダイナミック栽培)のなかで標高150-180mに位置する。赤茶色の鉄鉱石土壌のシラーズの区画を厳選して造られる。自生酵母により自然発酵。フレンチオーク樽(新樽40%、他は1-2年使用)で澱とともに15ヶ月間熟成。フィルターをかけ瓶詰め(無清澄)。ワイン味わい活力あるダークフルーツのアロマで、鉱物的なタンニンが味わいの骨格となり、風味豊かな余韻へ続く。アイアンハート・シラーズは古代地層の砂丘に広がる自社畑の中でも特に赤茶色の鉄鉱石土壌が特徴の区画のブドウから造られる。