玉ねぎ栽培発祥の地、札幌で代々自家採取される大作家が作る玉ねぎは、「食の世界遺産」に登録された貴重な味です。加熱すると甘みが増してまろやかに。原材料:たまねぎ※一部、小さめのものが入る場合があります。幻の玉ねぎと言われる品種。大作家では種を採り、100年以上作り続けてきました。地方の伝統的な品種を守る、国際スローフード協会の食の世界遺産「味の箱舟」に認定されています。肉厚でやわらかく、みずみずしい甘さに「玉ねぎってこんなにおいしいものなの!?」という声をいただく自慢の野菜です。大作淳史さん」よりこんにちは。大正期から続く玉ねぎ農家の四代目、大作淳史です。作り続けている「札幌黄」を、今年も北海道からお届けします。黄色がかった色合いの「札幌黄」は、肉厚でやわらかく、加熱するととっても甘くなる玉ねぎです。そのまま焼いて食べてみてください。「札幌黄」は、在来なので病気になりやすく栽培が難しい品種です。形も小さかったり大きかったりと不ぞろいが多く、日持ちもしないので、今では種を採取する農家はほとんどありません。それでも、土地にあった種を採って、気候風土に合った玉ねぎを作るのが健全だと思うんです。この「札幌黄」を食べて、次世代へつなげる応援を、お願いします!「札幌黄」は、2007年に国際スローフード協会から「食の世界遺産」といわれる「味の箱舟」※に認定されました。※地方の伝統的かつ固有な在来品種のうち、消えてしまう可能性のある希少な食材を守ろうというプロジェクトです。種採り用に栽培している「札幌黄」。ねぎの頭に咲く白い小さな花が、いずれ玉ねぎの種になります。無水鍋で蒸すと、甘く、まろやかな味わいに。ポトフやビーフシチュー、肉じゃがなど、加熱する料理におすすめです。ベーコンと蒸し焼きにしていただきました。甘くて味が濃くて、本当においしい玉ねぎだと思います。小さめのものが多かったので、次は和風だしで丸ごとスープにしたいと思います。大作幸一さん大正時代から幻の玉ねぎ「札幌黄」の種を採って栽培を続けています。商品の感想や、オススメの食べ方、生産者への応援メッセージなどを投稿できます。対応をさせていただきます。レビューを書くログイン小さいものしか入っていなかったというレビューが多かったのでドキドキしていましたが、普通に大玉と呼べそうなものもしっかり入っていたので、時の運かもしれません。甘みが強く、カレーに入れたらリンゴ無しでも甘口になりました。00:13:00玉ねぎは特にF1種がほとんどですので、札幌黄は在来種ということで、見つけたらすぐに買い込みます。F1種は、知れば知るほど恐ろしいので口にしたくないのです。小さくても少々、傷んでいても本当にありがたく頂いております。これからも、大作さん、頑張ってください。21:35:06本当に甘かったです!もやしと一緒に炒めて、肉料理の付け合わせにしたら、家族から好評でした。10:26:20加熱すると、とろけるような柔らかさでとても甘いです。この玉ねぎがあると、料理に玉ねぎを使う頻度が高くなります。18:46:41小さい玉ねぎしかありませんでした。これは記載しておいてほしいです。16:03:50感動の美味しさです。ル・クルーゼでベーコンと蒸し焼きにしていただきました。甘くて味が濃くて本当に美味しい玉ねぎだと思います。小さめのものが多かったので、次は和風だしで丸ごとスープにしたいと思います。13:02:00すごく小さいものしか入っていなかった。17:39:47今まで特に玉ねぎ好きとかいう訳ではなかったのですが、こちらの玉ねぎを食べて、好きになってしまいました。外皮がぱりっとしていて立派!内側はとっても瑞々しくて包丁の入りが違います。主役で使った訳ではないですが、ポタージュ、ソテーがいつもより美味しくなっていてびっくり。14:55:35もっと見る。