無効な為カレンダを描画できません休業日のご注文やお問い合わせのご返信は翌日以降順次送らせて頂きます。万一、返信が届かない場合は、お手数をお掛け致しますが、弊社までご連絡下さいませ。OUT!※北海道、及び沖縄、離島地域は別途中継料がかかる場合がございます。亀城庵では、この言葉を科学的な見地から紐解き、現代の素材で抜群の美味しさが引き出せる製法を見出しました。小麦を徹底的に研究した結果、麺は良い状態に仕上がれば仕上がるほど、短い茹で時間で美味しく食せることがわかりました。長く茹でれば麺の表面は荷崩れしてしまいます。亀城庵では、麺の最適な茹で時間がより短くなるよう、包丁切りにも0.1mm単位でこだわっております。13種類以上の素材とワインの甘み亀城庵は麺だけではなく、だしの素材・製法にもこだわっています。濃縮だしは地元のお醤油屋さんとコラボしてつくり、ストレートだしは、13種類以上の素材を低温・長時間抽出し、ワインですっきりとした甘みを引き出しました。亀城庵のうどんは、お客様をお待たせします。麺は長時間二段熟成で3日間。だしは水出し製法で丸2日かかるからです。待たせるだけの事はある、と思って頂けるよう一心にお作り致します。大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。水の量はうどんの10倍以上が理想。300gのうどんでは、最低でも3リットルのお湯が必要です。鍋が小さいときは、お湯の量にうどんの量を合わせて少なく茹でてください。※水が少ないとうどんの塩分が麺の中に残ってしまいます。沸騰させたお湯に適量のうどんを入れます。箸で混ぜないで下さい。うどんが沈み、沸騰していたお湯が静かになります。(強火のまま)約1分くらいすると、うどんが浮き上がってきます。長い時間がかかる場合は熱量不足です。箸で静かにほぐして下さい。お湯がこぼれそうになったら、火を弱くして下さい。鍋の中でうどんがぐるぐる回る(麺が踊る)程度の火加減に調節して下さい。※麺がぐるぐる回らないときは鍋が小さいことが原因かと思われます。約3〜4分過ぎると再びお湯が沸騰し、うどんが少し柔らかくなります。箸で静かにかき混ぜてほぐします。うどんに透明感がでれば出来上がりです。※茹で時間が表示されている時間より短いと麺の塩分が抜け出ずに残る場合があります。出来上がったうどんを鍋から引き上げて水洗いします。讃岐うどんの茹で方ここがポイント!!水の中でもみ洗いし、うどんのぬめりを取ります。麺の表面の塩分もほとんど取れます。水洗いの水の量は茹で湯の2〜3倍の量が目安です。※釜上げうどんは水洗いしません。亀城庵のうどんは、ご注文をお受けいたしましてからお作りいたします。その為に、工程の関係上、発送までに3日ほどかかります。「待たせるだけのことはある」と思っていただけるよう、本当に美味しいうどんを作り続けてまいります。ギフトシーズンは大変込み合いまして、ピーク時には4〜7日後の発送となります。日時の指定は、5〜10日先を書いていただくと大変ありがたいです。付属のつゆは、5月〜9月までは「つけつゆ」、10月〜4月までは「かけつゆ」となります。季節の味をお楽しみ下さい。一口目から、「あ、違うな」とわかります!【M・Tさま】なんですかこれは・・・歯ごたえがあるんですが、硬いというわけじゃない・・・これが麺のコシというやつでしょうか。最後の一本までおいしく食べさせていただきました。ありがとうございます。【Y・Tさま】うどん好きの父と母へプレゼントしました。これが、かなりのヒット!父などは、しばらく毎食うどんだったようで(笑)すぐになくなってしまいました。半生うどんは製造日より常温保存で60日もちます。冷凍で保存する場合は、おおよそ1年ほど保つことは確認できております。それ以上になりますと、冷凍灼けしてしまいます。大丈夫です安心して常温(暗所)保管してください。私どもの半生うどんは常に一定の賞味期間で品質が保てるように、水分調整を致しております。お客様に調整して戴く必要はございません。夏場でも冬場でも変わりなく、常温保存して戴けます。賞味期限も表示の通りです。直射日光は避けていただき、あまりにも暑い部屋は避けて下さい。目安として、乾物・お菓子等を置いているのと同じ保存状態と考えて下さい。讃岐うどんには少なからず、塩分が含まれております。その塩分のほとんどは、茹で湯の中に溶け出ますので、塩辛くなるのは、茹で方で解消できます。1.大きな鍋を使用して下さい。湯の量が最低でも10倍(うどん300gに対し3リットル)は必要です。溶け出せなくなるのです。お手数ですが、小分けにして1人前ずつ茹でて下さい。2.茹で時間短く上げていませんか。それは極力お避け下さい。茹で時間通りに茹でて戴いて、お好みで微調整して下さい。塩辛くなったりする場合がございます。3.念入りに水洗いして下さい。「熱いうどんなのに水洗いするの?」と思われるかも知れません。騙されたと思って、念入りに揉み洗いしてみて下さい。揉めば揉むほどコシが出てきます。表面のぬめりもとれて、塩分は表面にも殆ど残らなくなります。水洗いの水の量は茹で湯の2〜3倍の量が目安です。再度湯煎(湯通し)して温め、ダシをかけてお召し上がり下さい。これで、塩辛さは解消できます。一度水洗いして湯の中に入れて下さい。美味しいです!その証拠に亀城庵の社員のほとんどは好んで自社の製品を毎日食べます。一切出荷いたしません。復活生産依頼フォームこの商品の復活生産をご希望の場合、こちらのフォームからお問い合わせください。※コチラのフォームへの入力はご注文・ご予約ではありませんので予めご了承下さい。※またご希望や要望に対してご対応が行える場合のみご回答を行わせて頂いております。申し訳ございませんがご容赦を願います。OUT!※北海道、及び沖縄、離島地域は別途中継料がかかる場合がございます。