西洋わさび水栽培で発芽させた西洋わさびの根を、土に植えつけてから1ヵ月。鮮やかなグリーンの葉が、勢い良く成長をはじめました。大鉢に3株植えてるんですけど、既に狭そうです。若葉が茂るホースラディッシュ実は、この葉が気になってまして...。なんか葉野菜っぽくて、美味しそうじゃないですか?それもそのはず。西洋ワサビは「アブラナ科」に属しています。キャベツ、ハクサイ、ノザワナ、ミズナ、コマツナ等々、葉を食べる野菜達の仲間なんでした。葉ワサビってありますよね。あれは、清流で育つ本わさびの葉ですが、おひたしや醤油漬けなんかで美味しく食べられるようです。それをまねて、西洋ワサビの葉も、料理してみることにしました。株元辺りに、柔らかそうな新芽が葉をかき分けると、株の真ん中辺りから、若い葉が出てきています。柔らかそうなのを選んで、収穫することにします。葉わさびの調理法に習って、まずはおひたしにトライします。湯を沸かし、葉をさっと湯通し。氷水にとって冷やします。茹でて、氷水にさらす茹ですぎると、辛味が飛んでしまうそうです。軽く絞って、刻んで味見してみます。山菜並みに苦味があります。例えるなら、フキの葉みたいな...。これはちょっと、おひたしでは食べられません。醤油とゴマを混ぜてみた醤油と白ゴマを足してみました。醤油漬けなら、なんとか食べられるんではないかと。このまま半日冷蔵庫で保存しました。半日置いてはみたけれど...さあて、味の方はどうなったかな?夕食に、それらしく盛り付けてはみたんですが...。気になるお味は......やっぱり苦い~!うーん、佃煮レベルに濃い味付けにしないといかんかも。食べられないことは無いんですけどね。山菜の苦さがお好きな人ならいけるかな。豚肉の蒸し焼きに乗っけて食べると、割に良い感じでしたが...。他に、良い調理法がありそうですね。残りは味噌汁の具にしました。“西洋わさびの葉を食する”チャレンジャー・ヒナですね。して、さっと茹でてから炒めものにして胡麻と醤油でいけるんじゃないかな。炒めたら気にならなかったので。外野から失礼致しました。commentわさび菜ってありますから、食べれそうだと思いましたが、意外と厳しかったんですね。comment☆おじゃままさんへなるほど~油を通すと良いかもですね。山菜の天ぷらとか美味しいし。ナイスアイデアありがとうございます。comment☆菜葉ももさんへわさび菜は美味しいですね~。あの縮れたレタスみたいなやつですよね。西洋ワサビの葉は、ちょっとあれとは全然違った味でしたよ。comment☆おばちゃんさんへ本当に~美味しそうに見えたんですけどね、葉っぱ。美味しく食べるには、一工夫要りそうです。味付けし佃煮にしてみました。固い繊維質の葉なので、茹でたり、汁物に入れてもあまり美味しくないです。(^o^;)大根の葉位だと、細かく切って塩もみ、味付けで生でも食べられるけど、ホースラディッシュの葉は、手強いです。commentRomyさま、レシピありがとうございます!茹でる+炒める+山椒+芥子+生姜+佃煮ですね。それだけ手間をかけないと頂けないとは、本当に手強い葉っぱです。日本の香辛料を使った、ジャパニーズふりかけみたいで、食の好奇心がわいてきます。commentドイツ在住です。庭にMeerrettich(西洋ワサビ)を植えて愛用しています。若葉は真ん中の太い葉脈を除いて、細かく刻みサラダに入れています。刻んだときに、粘り気のある葉汁に気づきますが、これはきっと胃に良さそうだと思っています。ドイツのアスパラガス(Spargel)の季節には、自家製クリームソースを作りますが、その中にも細かく刻んだ葉を入れています。美味しいグリーンソースが作れます。comment現在、大学の卒業研究で西洋わさびの葉や茎を食べたことのある方を探しておりまして、このブログにたどり着きました。よろしければ食べている量やレシピ、アンケート等、くわしくお伺いしたいことがあるのですが可能でしょうか。comment返信をキャンセルする。Reserved.当ブログの文章や写真の無断転載・転用はお断りします。当方の許諾を得ないでコンテンツを盗用することは、法律により著作権侵害などの違法行為となります。