大さじ1★作り方(1時間以上)1.ボールに、計りながらホップ種から順番に、ゲランドの塩までを入れて、ヘラで混ぜます。2.水気が無くなったら手捏ねします。捏ねてたら、どんどん表面が滑らかになります。だいたい5〜6分です。3.ビニール袋に入れて空気を抜き、結びます。1次発酵6時間〜10時間。室温によって大分違います。4.3分割し、カット面を内側に入れて俵型にしたら、ビニール袋を被せてベンチタイム30分。綺麗な方を上にして、長方形になるように麺棒で伸ばします。裏返し、奥から手前に向かって巻きます。綴じ目を指でつまんでだいたい綴じたら、手の平を使い伸ばします。片方を麺棒で平らにし、ひねりながら、もう片方を伸ばしたところに持ってきます。伸ばした方の生地で、伸ばしてない方を包むようにしっかり綴じます。6.クッキングシートに乗せて、2次発酵。生地が緩み、1.5倍くらいが目安です。7.オーブンを230度で予熱します。鍋にお湯(1Lくらい)を沸かし、蜂蜜を入れたら、ベーグルを茹でます。8.シートごと、ベーグルを裏返して入れて、片面30秒ずつ。綴じ目が下になるようにシートに取り出します。シートは取れるタイミングで天板に出しておきます。9.210度のオーブンで16〜20分焼いて完成です。★ワンポイントアドバイス2次発酵が足りないと、茹でたとき綴じ目が開きます。茹でてからオーブンに入れるまでで、ベーグルの艶が決まります。コメントする一覧ごちレポを書く一覧ちいさん出来るだけ楽して生きたい、ずぼら主婦。ゆる〜い作り置き【ゆるおき】で楽うまごはん。レシピブログアワード2017、2018フォトコン受賞。Instagram→ouchi_pan★他のベーグルのレシピ:4,145件30分で超簡単もちもち...基本の全粒粉ベーグル。★話題のおとりよせグルメ(PR)カオリーヌ菓子店1位バスクのチーズケーキ。黒いこげがチーズの甘みを引...2位ブルーチーズのチーズケーキ。ブルーチーズが癖にな...3位カマンベールのチーズケーキ。reserved.★読み込み中...。