焼き麩を水でもどし、もどした焼き麩を手でしぼる。適当な大きさに切り、塩・コショウを少々ふる。卵(全卵)をとき�@をからめ、油で揚げる。それを2〜3回繰り返し、最後にキッチンペーパーで余分な油をとる。鍋に、酒・醤油・砂糖と味の素を少々入れ、あめ状になるまで煮詰める。�Bが熱いうちに�Aをからめる。油で揚げる際、焼き麩を人肌くらいまで冷ましてから卵をからめると、卵がつきやすい。手軽に簡単にでき、ごはんのおかずや酒のつまみに最適です。食べる方はお肉と間違われますよ。尾花沢市名木沢の鈴木さんのレシピです。