blog_zblog_zひっそりと綴られる日常生活。美味しい季節がやって来ました。秋刀魚といえば秋、秋といえば秋刀魚。この時期の生秋刀魚なら刺身でも美味しくいただけます。捌いた秋刀魚は高いし、量も少ない。自分で捌けばもっと安くたくさん秋刀魚の刺身を楽しめるのでは?という至ってしみったれた理由から2年前から時々秋刀魚を捌くようになりました。3枚におろすのも、脇骨をすくのも、中骨を抜くのも大丈夫なんですが、皮だけが上手く剥けないんです。こんな感じに、ちょっと身がボロボロになっちゃうんですよね。みると、大まかに秋刀魚の皮の剥き方は二通りあるようです。一つ目は、身を皮を下にして置き、包丁の背で皮と身を離していく「皮引き」という方法。二つ目は、直接手で身から皮を剥がす方法。両方試してみたんですが、どうもどちらの方法もしっくりと来ません。皮が途中で切れてしまったり、皮と一緒に身も剥がれてしまってボロボロになったり...もうちょっと修行したいと思います。31バックナンバー2019年1月2018年12月2018年1月2017年12月2017年7月2017年3月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月このブログをマイリストに。