材料・分量(4人前)マンゴー200g板ゼラチン5g生クリーム50gバニラアイスクリーム50g水150mlグラニュー糖40g作り方1板ゼラチンを水に10分ほどつけ、もどしておく。2マンゴー、生クリーム、バニラアイスクリームはフードプロセッサーでピューレー状にする。3ボウルに水を入れて沸騰させる。火を止めてからグラニュー糖を入れ、再度火にかけて泡立て器でよくかき混ぜる。4グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、1の板ゼラチンを入れて混ぜながらよく溶かし、2を加えてさらに混ぜ合わせる。→C54を氷水にあててとろみがつくまで冷やし、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。→DMEMOグラニュー糖、ゼラチンは必ず火を止めてから入れること。火にかけたまま入れると、グラニュー糖は焦げやすくなり、ゼラチンは塊が残りやすくなる。