個体差が大きいから値段と品質が比例しない事が多いのよ。個人の好みもあるしね。真奈美「特徴としては、ほとんど透けて通らない濃い赤色。楓「その裏に焼けた樽のロースト香がありますね。口に含むと濃い果実味と優しい渋味......カカオやヴァニラの風味も感じます。......ははっ、やはりいい感覚をしている。留美「手の熱で香りが昇ってくる......。複数種の葡萄を使って作るボルドーらしいワインね。留美「これ――林檎だわ。焼き色を付ける時に林檎と一緒に炒めたのね」まゆ「意外に思われるかもしれませんが、りんごは豚肉などと相性のいい素材です。楓「それに林檎のウッドチップは燻製にもよく使われていますよね。マイルドで優しい風味に仕上がるんですよ」P「他にもタイムとローズマリーの若葉を巻き込んでましたっけ。肉料理ではよく見る組み合わせですけど......木の実のような物も確認出来ますね。これは?」まゆ「ジュニパーベリーですねぇ。松の実に似た香りで仄かな苦味と甘味のある木の実です。菲菲「お肉良かったからハーブ控えめなハズヨ」P「うん、飽くまで肉が主体って感じだな。楓「この香辛料、黒胡椒だけじゃありませんよね。米沢は明治の初めから牛の畜産を行っている地域。その中でも飯豊、手ノ子は別格と言われているブランドだわ。その美味しさは体温で油が溶けると言われるほど。ランプもサーロインに次ぐ味わいのある赤身肉で、肉のきめが細かく風味もあり、サシも適度に入っている部分。包み焼きに適している部位だわ。