第338食目:完熟八尾えだまめ【通販サイト:一品一会/大阪府】をお取り寄せ。第338食目:完熟八尾えだまめ【通販サイト:一品一会/大阪府】をお取り寄せ。●販売期間:期間限定(6月〜8月)もくじお取り寄せ先を紹介します。届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。「八尾えだまめ」の特徴について(八尾市Webサイトより)いろんな角度から素材の状態を見ていきましょう。ここからは調理しながらの実食レポートです。最後に点数をつけて評価。新鮮素材を発送する通信販売会社です。日本各地の伝統野菜から旬の果物・野菜を中心に、漬け物やジュースなどの加工品もお届けしております。中心とした通販サイトです。これまでに全国各地の枝豆を色々と購入してきました。えだまめ名人の結城さんが作る「完熟八尾えだまめ」1kg》です。それでは詳しく紹介していきます。届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。商品は普通の段ボール箱に入って届きます。その中から出てきたのが、こちらの包装紙に包まれた箱。箱を開けた状態がこちら。中身をすべて取り出しました。セット内容は以下の通りです。●完熟八尾えだまめ1kg●枝豆の美味しい茹で方が記載されたリーフレット●生産者である「ゆうき農園」さんの野菜を紹介するパンフレット商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。「八尾えだまめ」の特徴について(八尾市Webサイトより)●八尾市は近畿で有数の枝豆の産地です!八尾市は消費地大阪にあり、また卸売市場にも近いことから収穫適期が2~3日と短い上に鮮度が味の決めてとなるえだまめの性質上、えだまめ産地として各卸売市場から高い評価を得ているえだまめ産地です。●えだまめは鮮度が命!・「八尾えだまめ」は大きく張った実とたっぷりの甘みが自慢です!・その秘密は旨みの成分であり、美味しさの決めての「アミノ酸」と「糖分」がたっぷりのっているからです。2日、中国・台湾産は約4日・5日が経過してしまいます。見た目は同じでも味が違います!・畑からお店、そして食卓へすぐに届く八尾えだまめを是非お召し上がりください!●塩茹でしたときにわかります!・八尾えだまめは市場との距離的メリットを生かし、しっかりと熟し、大きく身の張った状態で出荷します。・鮮度が良く、しっかりとパンパンに熟したえだまめを塩茹ですると、アサリが口を開けるようにパカッと口が開きます。・是非、八尾えだまめをご賞味いただき、八尾特産物の味に触れてください。※引用元:八尾ブランド特産品(八尾市Webサイト)商品ページの情報が少ないため、八尾市のオフィシャルWebサイトより引用させて頂きました。同梱資料の「ゆうき農園」さんのパンフレットに記載されていた栽培のこだわりは以下の通りです。●生産時のこだわり・農薬は最低限で(ハウス栽培の場合は使わない)・適度な水分で湿った土を保つ・水は地下水を汲み上げて使う・品種と時期の組み合わせを考え、ギリギリまで太らせているいろんな角度から素材の状態を見ていきましょう。一応、計量してみました。内容量1kgはちゃんと入っています。袋から竹ざるに全部移しました。採れたて野菜の香りがしてきます。新鮮な状態で届きました。鮮やかな緑色、勢いのある産毛。それにしてもきれいな枝豆です。産毛が白いので種類としては、「白毛豆(青豆)」ですね。国内で最も流通しており、癖がなく万人受けする一般的な種類の枝豆です。サヤのうぶ毛が白いものが多く「白毛豆」と呼ばれ、また種子の状態で、通常の大豆色もしくは薄い緑色をしたものを総じて「青豆」とも呼びます。※引用元:えだまめ日和(枝豆の品種)ここからは調理しながらの実食レポートです。同梱資料の「結城さんのえだまめの美味しいゆでかた」レシピ通りに調理。ポイントとしては、「底が浅めのナベ(蓋付きフライパン)」で蒸し茹でにすること。水の量は枝豆の頭が出るくらいの量がベストと記載されていました。塩分濃度4%になる量の塩を入れています。水・塩を入れて鍋に蓋をし、強火にかけます。沸騰してからは好みの食感になるタイミングを見計らってザルにあげます。同梱レシピに記載された茹で時間の目安は以下の通り。●えだまめ通向き《2分》:枝豆の甘味と旨味、ぷりぷりの歯応えを感じたい方はこの時間!●一般向き《2分半》:豆すぎず、豆らしい味に仕上げたい方はこの時間!●ホクホク系向き《3分》:ホクホクした食感を好む方はこの時間!●シニア向き《4分》:柔らかめが好きな方はこの時間!今回はもちろん「通向き」の茹で時間2分です。茹でたて「八尾えだまめ」の完成です。大きくて立派な豆ですね。太らせて育てているだけあって、豆がサヤいっぱいに詰まっています。それでは、いただきます。枝豆通向けの短い茹で時間。・ポリポリとした楽しい食感。食べたくなってしまいます。一粒一粒が大きく、食べ応えあり。