ビタミンB1、硫化アリル......糖質の代謝を促す。硫化アリルはビタミンB1の吸収を高め、抗菌作用もある。ビタミンB2......糖質・タンパク質・脂質の3大栄養素の代謝を促す。ビタミンC......免疫力を高める。お酒を飲むと多く消費されるので補給が必要。クエン酸......疲労回復を促す。ビタミンU......キャベツから発見されたのでキャベジンとも呼ばれ、胃酸の分泌を抑え胃腸粘膜の修復を促す。消化酵素(ジアスターゼ、アミラーゼなど)......消化を促す。※体を温める食材や水分をとり、消化に時間がかかる脂質や食物繊維は控えめに。大根、かぶ、れんこん......消化酵素(すりおろして生食するとよい)、ビタミンC山芋(長芋、やまのいも、自然薯)......消化酵素(すりおろして生食するとよい)。以上をふまえた「一汁一菜レシピ」をご紹介。旬の野菜で手軽に作れ、胃腸にやさしいおすすめのメニューです。弱っているときこそ、和食が身に沁みます。白菜と鶏ささみのくずたたき汁くずたたきは、葛粉(ここでは片栗粉)をまぶすという意味で、ささみや白身魚などに片栗粉をまぶしてだしで煮て、つるんとした食感にした料理のこと。適量<作り方>ささみは筋を除き、ひと口大のそぎ切りにし、酒、塩、片栗粉をまぶす。白菜は3cm大程に切る(芯はそぎ切りにする)。にんじんは短冊切りにする。鍋にだし汁、にんじんを入れて煮立たせたら、白菜の芯を入れ、ささみを重ならないように入れて、色が変わるまで煮る。白菜の葉を入れやわらかくなるまで煮て薄口しょうゆを混ぜる。細かく刻んだゆずの皮をちらす。春菊と豆腐の梅昆布和え薬膳の考え方では気の巡りをよくすることが自律神経を整え、精神安定にもつながるとされています。春菊はビタミンA、C、鉄、カルシウム、食物繊維が豊富。これらは、自律神経を整える働きがあると言われる栄養素です。すき焼きに入れるイメージがありますが、お肉の消化を助ける働きがあるので、理にかなった組み合わせなのです。梅干しはクエン酸が多く、抗菌作用があり、昆布は水分代謝を促す働きがあるため、あわせて摂るとデトックスと疲労回復に役立ちます。豆腐は低脂肪で消化に優しいタンパク質源としてぴったりですが、体を冷やす作用があるので温めて。木綿でもよいですが、口当たり滑らかな絹ごし豆腐がおすすめ。レンジですぐできて食べやすく、おかゆやうどんにのせてもおいしいです。少々<作り方>春菊は2cmほどの長さに切る(硬い部分は短く切る)。ボウルに入れ、絹ごし豆腐を半分に割ってのせ、ラップをかけレンジで約2分加熱する。水気を切り、塩を振る。種を除いて刻んだ梅干しととろろ昆布を入れて、豆腐を崩しながら和える。大晦日に食べる「年越しそば」は、日本の食文化・風習のひとつ。私も大晦日に家族で天ぷらそばを食べ、おせちづくりをすることが、子どもの頃の食の記憶となっています。そばのように細く長く、「健康長寿」を願うという意味や、ほかの麺よりも切れやすいそばを食べることで一年の災厄を断つという意味など諸説あるそうですが、そばは消化対策に適した食材でもあるのです!薬膳においてそばは、胃腸を丈夫にして消化を促進する作用や、熱を下げ炎症を鎮める作用があるとされています。そばに含まれる「ルチン」には、毛細血管の壁を強くし、高血圧を予防する働きがあります。大根おろしも消化酵素の働きで胃腸の動きを助け、炎症を鎮める効果があるとされ、さわやかな辛味で胃もすっきりします。薬味のしそ、すだち、ネギ、わさびなども消化を促し、抗菌作用があり、まさに消化対策にベストな組み合わせといえます。胃を休めて、消化によい食事で回復を食べすぎ・飲みすぎたら、まずは胃を休めることを優先しますが、活動エネルギーを補給し、新陳代謝を促すためにも、少しずつ、消化によいものを食べて回復させましょう。年末年始を心地よく過ごせるよう、一年がんばった体も休ませてあげたいですね。みなさまどうぞよいお年をお迎えください。摂りたい栄養素、おすすめの食材、簡単レシピつきでご紹介します。摂りたい栄養素、おすすめの食材、20分で完成する簡単献立つきでご紹介します。きから管理栄養士となり、おいしく楽しく身体にやさしい料理やお菓子を探求。経験を活かし、料理教室「おいしい楽しい食時間」を開催。書籍・雑誌へのレシピ提供も多数担当している。shutterstock#レシピ#胃腸#腸内環境#グルメ#栄養#ヘルスケア#疲労回復#デトックス#梅干し#野菜#和食#風邪#風邪・インフルエンザシェアツイートブックマークRankingDailyWeeklyMonthly30日間、毎日ダークチョコを食べる研究でわかったこと洗練されたニュアンスカラー。高カロリーなパン&カロリー控えめなパンはどれ?腹筋とお尻ひきしめに効果的。立ってるだけのヨガポーズエリザベス女王はステーキが好き。即効性抜群とアメリカで話題だけど...猫背を解消してくれるヨガポーズ。緊張もやわらぐ!意外に知らない「ヨガ」と「ピラティス」の違い。効果があるのは?月1回しかやらないのに、3kg減も夢じゃないダイエットって?腕と脚に効果てきめん。クイズ形式でチェック腹筋とお尻ひきしめに効果的。立ってるだけのヨガポーズあなたの亜鉛不足を簡単チェック。肌荒れ、抜け毛、味覚が変わった...月1回しかやらないのに、3kg減も夢じゃないダイエットって?意外に知らない「ヨガ」と「ピラティス」の違い。効果があるのは?洗練されたニュアンスカラー。毎日やりたい簡単ヨガポーズメンタルが強い人の6つの習慣。「余計な習慣をやめるだけ」自律神経を整える基本のルール30日間、毎日ダークチョコを食べる研究でわかったこと1分で仕込めて効果も絶大。プロが教える簡単アイラインSponsoredリバウンドなしで「週1kg体重を減らす」7つのステップAdvertisementあわせて読みたい【クイズ】貧血のとき、正しい食の対処法はどれ?MIND疲れがとれない。元気になりたいときは何を食べれ...EATストレスに負けない体をつくる。次の記事へインフルエンザ予防接種で発熱。New寝不足で頭が働かないと感じるのは気のせい?BODY2020.02.17白髪の元凶はストレスにあり。めまい、吐き気を...BODY2020.02.17お尻を美しくひきしめる「橋のポーズ」。毎月25日に更新中キャメレオン竹田の占い今年の運勢を公開中Present洗練されたニュアンスカラー。