【1】鮭は3cm角切りにし、予熱したトースターで火を通す。【2】熱いうちに、鮭と同じ大きさに切ったチーズをのせる。にんじんを好みのミニ型で抜いて置く。教えてくれたのは中村陽子さん料理研究家。味はもちろん、見た目の美しさも重要視したオリジナル料理が人気。持ち前の美的センスと器用さを活かしたモチーフ料理に定評があり、書籍も多数。【4】鮭とチンゲン菜の中華炒め塩焼きにすることが多い鮭も、お肉感覚で野菜やきのこと炒めれば、レパートリーの幅がぐんと広がります。【1】鮭は2~3cm幅に、チンゲン菜は3cm幅に切る。しめじは石突きを除いてほぐす。【2】フライパンに【A】を熱して、鮭としめじを炒め、鮭の色が変わったらチンゲン菜を加えて炒める。【3】チンゲン菜がしんなりしたら、鶏がらスープの素を加えてよく混ぜ、塩で味を調える。男の子のママでもある。片手でパクッと食べられて、パーティメニューやお弁当にもぴったりです。【1】鮭は小骨を取り、耐熱皿にのせて水大さじ1(分量外)をふり、ラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱する。粗熱をとり、皮を除いてほぐす。じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、耐熱皿にのせて同様に4分ほど加熱してつぶす。【2】ボウルに【1】を入れ、【A】を加えて混ぜ、ナゲットの形に整える。【3】フライパンに多めのサラダ油を熱し、【2】を並べて両面をこんがりと焼く。*レタスとトマトケチャップを添えても。教えてくれたのはコウケンテツさん料理研究家である母のアシスタント後、独立。