きりんしまうま【ヘルシオで揚げない揚げ物】オーブンで揚げ物を上手に作るコツ2つ!ツイートシェアはてブLINEPocket先日、水カレイを唐揚げにしたらとても美味しかったので、ヘルシオで作る揚げ物の話でも。ヘルシオの自動調理メニューの「鶏のから揚げ」とか、「まかせて揚げ」とかって、うまくできないなぁっていうのがずっと悩みだった。ヘルシオは水を使って調理するからか、どうしてもしっとりしてしまって、からっと揚げたカリカリの唐揚げにならない。簡単にカリカリの揚げ物を作る方法がやっとわかったので、ブログにまとめておく。Rinkerシャープ(SHARP)Amazon楽天市場Yahooショッピング我が家はこのリンクのようなヘルシオウォーターオーブンを使って作っているけど、普通のオーブンでも同じようにできるよ。まとめ:オーブンでカリカリの揚げ物を作るコツは2つだけまずは結論:カリカリの揚げ物をオーブンで作るコツは2つだけ簡潔に答えから書くね。ヘルシオやオーブンを使って「カリカリの揚げない揚げ物」を作るときのコツは2つ。衣と油をケチらないこと裏返して両面をじっくり焼くことこの2つを守れば失敗はない。底面の衣が油にひたるくらいの量の油をかけて焼くというのがコツその1。網の上で2回目の焼きをすることで、油を落としてカリッとさせるというのがコツその2だ。2回目の焼きで余計な油は全部網の下に落ちるので、油で揚げるよりヘルシーだ。文章だけでもわかるかな?以下、実際に写真を載せて説明してみるね。揚げ物のコツその1:衣と油をケチらないこと油をたっぷりかければ粉っぽくなる心配は皆無だし、衣が少なすぎると揚げ物というより「焼き鳥」「蒸し鶏」に近いものができてしまうので、たくさん衣をつけよう。普通の揚げ物を作るときと同じ感覚でOK!「あとは揚げるだけ」の状態で売っている冷凍食品もこの方法でオーブンで焼けば粉っぽくならずにおいしく仕上がるよ。昨日作ったチキンカツ。私は一つのビニール袋で下味からパン粉まで全部つけるけど、これくらいいい加減でもOK。衣をつける、というルールさえ守れば。下味をつけて小麦粉をつけた鶏肉の袋に卵を落として混ぜる。ここまでは朝のうちにやって冷蔵庫に入れておき、揚げる直前にパン粉をつける。ここからは揚げる直前にやる作業。肉の入った袋にパン粉を投入してまぶしつけたら、クッキングシートを敷いたフライパンに並べる。重なってなければギチギチに詰めても大丈夫。縁が立っている底面の広い容器の中で作るのがポイントだ。これにたっぷりと油を回しかける。底面のクッキングシートの上に油が溜まっているのがわかるだろうか。これをオーブンに入れて加熱する。ヘルシオなら上段に入れてグリル(予熱なし)15-20分。フライの場合は水を使わないグリル機能で加熱する。唐揚げの場合はヘルシオだと「まかせて揚げ」でやってもいい。(もちろん普通のグリルでもできるけど。)鶏のから揚げコースだと加熱時間が短すぎる印象だ。揚げ物のコツその2:じっくり2回焼くこと1回目の焼きも20分近くかけてじっくり焼くんだけど、これを裏返してもう一回焼く。時間はかかるけど、こうしないとカラっとした感じにならない。↑一回目の焼きが終了したところ。底面に油が溜まっているのがみてわかると思う。これだとまだ油がベシャベシャなので、2回目の焼きで余分な油をすべて落とす。これを裏返して網の上にのせて、グリル(予熱なし)で10分。唐揚げの場合は再び「まかせて揚げ」でOKだ。大さじ2杯分くらいの油が下に落ちた。まとめ:オーブンでカリカリの揚げ物を作るコツは2つだけ最後に改めてまとめると、オーブンでカリカリの揚げ物を作るコツは2つ。衣と油をたっぷりつけること裏返して2回、じっくり焼くことこれを守ればどんな揚げ物でもだいたいうまくいく。オーブンで「揚げない揚げ物をヘルシーに作ろう」と思うとどうしても粉と油を控えたくなっちゃうんだけど、そうすると「粉をつけて焼いた肉」みたいな仕上がりになる。これはこれでいいのだけど、揚げ物らしくはない。余計な油は2回目の焼きで全部落とすという意識で作ると上手にできるよ、ということ。ちなみにヘルシオで作る場合、フライは水を使わないグリルで、唐揚げや春巻きなどは水を使って「まかせて揚げ」するんだけど、その理由はヘルシオの付属レシピがそうなってるからというだけ。「とんかつコース」は水を使わないで調理しているけど、「唐揚げコース」はウォーターグリル調理だ。唐揚げを普通のグリル機能で作るのはやってみたらOKだったけど、とんかつやフライを「まかせて揚げ」で作ったことはまだない。なるかは私にはわからないということだけ最後に補足。LINEでブログ更新情報をお届けしています!!下のボタンをクリックしてお友達登録していただけたら嬉しいです!!料理ヘルシオこの記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。東大卒主婦の頭の中ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly【手帳代わり】LINEグループで予定を共有するようにしたら便利でした【レシピ】Amazonで全粒粉を買ってパンやクッキーを作るRECOMMENDこちらの記事も人気です。ライフハック2018.8.16スロークッカーで蒸し野菜!ライフハック2018.8.22COCOpan(ココパン)で超簡単、手抜き料理3選。時短でおいしい!仕事・勉強2019.2.26料理教室で学びたい。初心者だけど、有名シェフからマンツーマンで!ライフハック2019.6.4【時短・家事効率UP】ヘルシオに加えて電子レンジも必要な3つの理由!ライフハック2018.10.62018年版:据え置き型食洗機のおすすめ機種と、食洗機のメリット。ライフハック2019.1.29カレーとかシチューもヘルシオウォーターオーブンで作る。ライフハック2018.8.20鉄の取っ手なしフライパン、COCOpan(ココパン)の活用方法!ライフハック2018.10.2育児中に料理ができない問題を解決したい5〜家族全員でいただきます!!〜ABOUTこの記事をかいた人きりんしまうま東京大学を首席で卒業した(けど)専業主婦。@kirinshimauma99です。東京大学を首席で卒業した専業主婦。2歳差男児2人の母です。家事や育児に関するお役立ち情報や東大首席に関するどーでもいい情報など、アタマの中で日々考えていることを発信しています。きりんしまうまについてもっと知りたい方はこちらスパムが多いので、コメント欄閉鎖中です。