鯨の赤身(約800g)、玉ねぎ中1個、セロリの葉(2茎分)、にんじん小1本、赤ワイン、バター、塩コショウ、おろしにんにく若くじらローストホエール若い鯨の赤肉をローストしました。作り方1鯨のブロッグ800gとして、(グラム数によって焼く時間の加減する)、鯨赤肉に塩胡椒を全体によくふってすり込み、おろしニンニクを全体によくまぶす、(下ろしニンニクは好みで加減をする)2玉ねぎ中1個スライス、セロリの葉(2茎分)、にんじん小1本スライスしておく。3オーブンの黒角皿に、スライスした玉ねぎを半分入れて1の鯨をのせ残りの2を上にのせる。4ー、余熱なしで250度で40分~50分、金串を鯨の中央まで刺し10秒位で抜き、串を手首に当てて生ぬるければ焼けている(冷たければ加熱時間を追加する)。焼きあがったらアルミホイルに包み、10~15分おいて蒸らす。(グレビーソース)黒角皿にたまった肉汁に、赤ワイン(ない時は白ワインでもよし)1カップ、を加えて木べらで焦げた部分をこそげ取る。野菜ごと鍋に移し、バター大さじ2加えて火にかける。沸騰したら火を弱め塩胡椒をしてとろみが出たら、こし器で濾す。好みで練り辛子を使う。