29201312/31Tue大晦日、キッチンにて。お正月の朝に食べるためのお煮しめとお雑煮を作っているところ。舌の記憶をたよりにあとは料理本とネットを検索しつつ。母におせちをきちんと習っておくんだったとほんとうに後悔しきり。うちのお煮しめには確かこんにゃくは入っていなかったはず。お雑煮のだしはどうやって取っていたんだろう。思えば普通の料理でさえ夕食の買い物をしながら電話で作りかたを聞いたものだった。Tweet食べ物と記憶。comments(0)-ちるにー200908/21Fri青のりかけごはん。ほかほかの炊きたてごはんに青のりを振っておしょうゆをたらして食べたっけ。これはもともと、父が好きだったもの。あまりにおいしそうに食べるので真似して食べたらやっぱりおいしいのだった。いえばずいぶん食べてないな。JUGEMテーマ:日記・一般Tweet食べ物と記憶。comments(0)-ちるにー200905/15Friプリン。母はホスピスに入院しただんだん食事を採ることができなくなっていったでもプリンだけはよろこんで食べてくれたうれしくてまいにち買っていった今もプリンを食べるたび母を思うJUGEMテーマ:日記・一般Tweet食べ物と記憶。comments(0)-ちるにー200905/07Thuドーナッツ。最近、どういうわけかやたらドーナッツが食べたい。できているというのにそれもミスドとかのではなくてホームメイドな感じのもの。いえばこどもの頃に(まだ、ミスドなんてなかった頃だ)母がホットケーキミックスで作って揚げてくれたお手製のドーナツは油をがっつり吸いこんで重く砂糖は粉砂糖でなく白砂糖というちっともおシャレではない代物だったけれどなぜだかとてもおいしかった自分でもやってみたけどうまくいかない。JUGEMテーマ:日記・一般Tweet食べ物と記憶。comments(0)-ちるにー200904/23Thu絹さやの筋を取りながら。新鮮な絹さやが手に入った。筋を取りながら記憶がよみがえってきた。母がキッチンから居間へお盆を持ってやってきて隣に座り、絹さやの筋を剥いている。その作業を隣で眺めつつおやつを食べながらおしゃべりしている自分。絹さやが好きだった母がよく作っていたおみおつけ、卵とじ。いつからか絹さやの筋とりはワタシの担当になった。最初はうまくできなかったけれどじょうずになりいまもこうして絹さやを下ごしらえ。あざやかなグリーンが母を思い出させる。JUGEMテーマ:日記・一般Tweet食べ物と記憶。comments(0)-ちるにー200901/07Wed羊羹。食後、お茶の時にいただきものの胡麻羊羹を切り分けたときのこと。その厚さ、推定7mm。オットが「ずいぶん、薄い〜」と嘆くのを聞いたとたん、するすると記憶がよみがえった。何年も前に、実家で母とおやつの時間に羊羹を食べているとき「家で食べるのに、好みでこのくらいで切っているけど、お客様にお出しするときはもっと分厚く切るのが正式なのよ」と母が言っていたのだった。ねえ、母、今頃になってあのときのことを思い出しました。お客様に出しちゃったのじゃなくてよかったわ。実際、昔のような齧ると歯が甘さで痛くなるほどに甘い羊羹は7mmくらいのほうが食べやすい気がする。最近はあまり甘くしないのが流行のようで素材を生かしたほのかな甘みだから厚くてもだいじょうぶ。JUGEMテーマ:日記・一般Tweet食べ物と記憶。comments(0)-ちるにー200807/10Thuなべしぎ。農家の直売所で、新鮮でつやつやした万願寺ししとうをゲット。おいしそうなナスも一緒に買ったので、なべしぎを作った。作りながら、ふと思い出す。自分でも作ってみようと思い、母に電話して聞いてみたことがある。その時母は、いくら説明しても、なべしぎのことをまったく思い出せなかった。結局、こんなかんじかな、と適当に作ったら案外おいしくできた。今思えば、母の症状はこのときすでに始まっていたのだと思う。そんなことを思い返していたら、かつて毎日のように台所で夕食の支度をしながら献立のことを母とメールしたり電話で話したりしたことが次々に浮かんできてついに泣いてしまった。宿題をしていたムスメが「はいはい、ママ、だいじょーぶよ」となぐさめてくれる。(どっちがママだかわかりゃしない)たくさんできたなべしぎ。お昼のお弁当にも入れてきた。JUGEMテーマ:日記・一般Tweet食べ物と記憶。comments(0)trackbacks(0)ちるにー200805/14Wedホウレンソウのソテーと、粉ふきいも。記憶が正しければ、初めて作った料理らしい料理はほうれん草のソテーと粉吹きいも、だった。それも、家庭科の調理実習で。教科書通りにきっちりと作業を進めたっけ。結婚するまで、ほとんど料理をしなかったけれどそれでも母と並んでキッチンに立った時にそばで見て学んだことはかなり多い。教わっていない料理もたくさんあるというのにもうこの先、教わるチャンスがないかもしれない。今頃になって気づいた。今のうちにムスメと一緒に料理をするようにしようと思う。JUGEMテーマ:つぶやき。Tweet食べ物と記憶。comments(0)trackbacks(0)ちるにー200506/09Thu父の日と鰻。母方の伯母や祖母が遊びに来たことがあってそのとき父が地元でもかなり有名なウナギのお店へつれて行ってくれた。そこで食べたうな重のおいしかったこと・・・・・・!!!!!食の記憶というのはほとんどにおいて美化されがちではある(シチュエーションも加わって)にしても素晴らしくふっくらとして舌の上でとろけた。キモスイというものも初めて見た。ウナギの心臓を入れたお酒?も。今もその店はちゃんとある。今行ったとしてもあのときと同じ感動は二度と味わえないかもしれない。あの日あの店に連れて行ってくれた父はもういないから。スーパーで中国産の安いウナギの蒲焼を買って「ひつまぶし」にして家族3人で食べるだけでもしあわせで充分おいしいと思う。※右がワタクシ、左は妹です。Tweet食べ物と記憶。comments(0)-ちるにー200505/26Thuアーモンドチョコ。箱入りのアーモンドチョコを買った。このチョコは父の好物だった。父が亡くなったとき、ハハが棺に入れていた。このパッケージはずっと変わらずにいてほしい、と思う。Tweet食べ物と記憶。injury(01/19)So(01/16)そういう日。(01/14)新年のごあいさつを(01/01)Categories日々の泡。(1375)works(25)日々のごはん。