電気乾燥機ミニミニIIのH25年の実験のページ干し神楽なんばんを作ろうと2011年6月10日に岡山県の大紀産業(株)さんから電気乾燥機ミニミニIIを購入しました。乾燥の実験したことを記録したいと思っています。参考になっていただけたらうれしいです。目から鱗の紫芋(パープルスイートロード)。現代農業2月号(まだ店頭販売はしてません。)に紫芋に今話題のアントシアニンが含まれている情報が載っていました。これは売れそうです!!さっそく紫芋を薄切りにして乾燥機にかけました。乾燥したらミキサーでパウダーにして食パンを焼いてみたいと思っています。トップへ戻る平成25年5月22日(水)乾燥ワラビ仕込み夕方、ため池の下のワラビ畑からワラビを収穫して来ました。小さい面積ですが、うれしいほど収穫出来ました。してから、早朝乾燥機にかけました。夕方には、ワラビの乾燥が終了しました。短かったり、細かった規格外のワラビは、めん汁(3倍濃縮)+干し神楽なんばんで一本漬けにして晩酌のつまみにします。トップへ戻る平成25年5月21日(火)乾燥ウドようやく乾燥ウドの実験に手をつけることが出来ました。大源太農園で栽培しているウドです。皮を剥いて、薄くスライスしてから1分間茹でました。乾燥機のトレイに並べました。ウドの根元の白い部分の所々が変色してしまいました。一晩乾燥させたウドです。乾燥山菜シリーズの数が増えて来ました。後はどう販売につなげて行くかが問題です。早起きをしてゼンマイとコシアブラを採りに行って来ました。かかってしまいました。乾燥機にかけることにしました。青っぽく仕上がります。戻すと、採りたての色になると思います。戻してみることにしました。ビックリするほどみごとに戻りました。凄すぎです!!気を良くして、朝イチでコシアブラを収穫に行ってきました。干し山菜シリーズ、これから面白くなりそうです。トップへ戻る平成25年5月14日(火)次はコシアブラ朝イチで、木の芽(アケビの芽)を摘みに行って来ました。間隔を置いて並べます。この作業、結構集中力がいります。なんとか並べて、乾燥させお昼過ぎには乾燥が完了しました。えっ、ほんとに戻るのって感じの干し木の芽です。お湯に入れて戻してみることにしました。数分すると、早くもいい感じに戻り始めました。3時間ほど戻すと完全に元に戻りました。左側が生の木の芽を茹でたものです。右側は乾燥木の芽を戻したものです。食感は生のとほとんど同じ感じでした。気を良くして、次はコゴミの乾燥に挑戦してみることにしました。夕方、コシアブラの発芽の初期の芽を収穫して来ました。乾燥すると葉が、砕けてしまうので、開ききらない芽を使うことにしました。茹でてから、水を切って乾燥機にかけました。こちらもかなり有望な感じがします。この時期コシアブラは、1パック150円くらいなので、オフシーズンの2月頃に500円くらいで売れるのでは...。山菜は、旬に売っても儲けが出ません。2月~3月が狙い目だと思います。乾燥山菜を直売所に並べれば...、想像して下さい。これは売れないわけがない!!(獲らぬタヌキの皮算用ですが、希望は持てますよね。朝起きたら、ピッピッ!!とアイデアが浮かんできました。木の芽を採りに行って来ました。採って来た木の芽を軽量すると141gありました。販売用のラベルの写真を撮りましたが、イマイチでした。実験用に半分の木の芽を先日、干しリンゴ用に買ったビタミンC液に浸けてみました。普通に茹でた木の芽とビタミンCに浸けた木の芽を乾燥機に入れました。約3時間で乾燥が終わりました。重量は、1/9の15.5gになってしまいました。普通に茹でた木の芽を戻してみました。戻してみると色と食感がほぼ、旬の木の芽と変わりがありません。有効な干し木の芽になりました。これなら、木の芽が恋しくなる3月に戻して食べられます。直売所の店長さんに試食して頂きましたが、好評を頂きました!!残念ながら、ビタミンCを入れた木の芽は、戻したら酸化したような状態で使えそうもありません。いっても、木の芽を収穫している時間があるかが......、問題ですが。「干しウド」に挑戦してみたいと思っています。お隣さんから、頂いた沢山のコゴミも乾燥してみようと思っています。緑色が残ってくれます。