輪熊、猪、鹿、カルガモ、青首鴨、狸、ヒグマ、鳩etc・・各地の魚介、有機野菜」とある。ジビエを軸とした料理を出すということで、まさにこの通りなのだが、それ以上に店主渡辺さんのアイデアが独特な印象を与える。ジビエと、渡辺さんの料理と、渡辺さんのお喋りとこだわりを楽しむ店。ビストロワタナベとは、そういう店だ。メニューは1週間で変わる。3日で変わる時もある。その時々の食材と気分でメニューを組み立てているようだ。メニューは手書きのものを見せてもらったが、お客さん用ではなくご自身のメモだ。カウンター7席と奥にテーブル席がある。ご主人によると、8人までは入るが、6人までしか無理!とのこと。お一人ですべてやっているので、目の前の6人で精一杯だ。他のお客さんはどうしているか知らないが、我が家は料理とお酒をすべてお任せしている。値段は低く抑えられていて、この値段でこれだけの料理とワインを出せるのかと驚かされるほどだ。店内の壁には、東京湾から横浜まで鉛筆で描かれた5mくらいの長さの絵が飾られている。その上は新潟の山海の絵。これらはお客さんの作品だ。BGMもお客さんがセレクトしたCD。ビストロワタナベは、いろいろな人に支えられている店なのだ。奥飛騨の熊のコロッケ。パンには熊の脂を塗り込んでいる。蒸してさっと炒めただけのものらしい。仏産ホワイトアスパラのパイ包みオランデーズパンも手作り。自分でできることは自分でやるというのがこの店のスタイル。安穏芋のカスタードと手作りのキンカンのジャムを練りこんだガトーショコラマンデリン。フレンチプレスで淹れている。◆ブログが新しくなりました。見た目は分かりづらいですが、いろいろと便利になっています。◆サントリー公式ブロガー。BAR-NAVI公式ブログ◆Googleのアドバイザーをしていました。◆Googleプレイス下町企画⇒でかけよう。アメリカで映画に」:くにろくが関連情報に出ています。主な活動をご覧ください。◆Google+コミュニティ居酒屋&バーが好きを運営。居酒屋探訪記もやってます。ついてこのブログは食べ歩きを中心としたブログです。内容について嗜好や意見を異にする場合もあると思います。記述に誤りもあると思いますが、ご了承下さい。リンクフリーですがご連絡頂けるとありがたいです。※コメントは確認後の公開になります。お問い合わせお問い合わせはkuniroku◆gmail.com(◆を@に変える)までお願いします。