本店は松戸にあるのだが、食べログは4.0を超えており、TRYのつけ麺部門で殿堂入りを果たしたという、まさに伝説のつけ麺店である。昔に一度、「つけ麺博」にてとみ田のつけ麺を食したことがあるが、毎年1位になるのも納得のずば抜けた美味しさを誇っていた。このたび、その支店が東京駅にできたと聞いて、居てもたってもいられずやってきたわけである。場所は、東京駅の丸の内南口を出てすぐにあるKITTE丸の内の地下一階。開店してしばらくは長蛇の列だろうと思っていたので、オープンから一か月後が経った後で行ってみた。多少落ち着いてきたとはいえ、店に着いたときには30人ほどの行列。席数が30近くあるおかげで列がみるみる進んでいく。タイミングが良かっただけかもしれないが、20分かそこらで列の先頭に。本店は1時間並ぶのが当たり前と聞くので、それと比べたら全然楽であった。・中華そば→もりそばと同じく大勝軒の中華そば今回は脇目も振らずに目当ての「濃厚豚骨魚介つけめん」を選択。ここまできたら「全部いってまえ」の精神である。(なお、翌日休みではなかったので、お腹的にはなかなかの賭けであった。席についてから着丼までもスムーズであり、5分と待たずに着丼。売り上げも弾んでいることだろう。濃厚豚骨魚介つけ麺+柏幻雷ポーク全部乗せ麺まずはその特徴的な極太麺から。ここまで太くて全粒粉というのは珍しい。小麦の風味がしっかり残っていて、表面もややザラつきがある。これがスープと良く絡むポイントなのだろう。固さは、やや柔らかめだなーという印象。これだけの太さがあるので、あまり固すぎても噛み切れないからこのぐらいがちょうどよいのかもしれない。スープ続いては、スープ。見てわかる通り、圧倒的な魚粉の量。ここまで濃厚なのに、全くしつこくなく、最後の一滴まで惜しくなる美味しさなのは「さすが」の一言に尽きる。豚骨と魚介の強烈な旨味が押し寄せた後に、ネギと柚子の爽やかさがくる。このパターンはたくさん味わってきたはずなのだが、圧倒的な旨味の濃度と、それでいてしつこくないというバランス感覚が抜群。ここまでドロドロなのに、なぜここまでくどくならないのかが不思議である。粘度が高い為、スープの残量管理は気を配らなければならない。美味しさに、ついつい付けすぎてしまい、気づいたらスープが無くなっている。柏幻霜ポーク全部乗せ700円というある意味強気な値段設定。一頭買いの千葉県産柏幻霜ポーク(ブランド豚)を使用しているらしい。●血統を重視し、与える飼料にこだわった豚肉です。●肉質は、筋繊維が細かく、霜降りが入っています。●コレステロール低下作用のあるオレイン酸とn-3系脂肪酸のリノレン酸を多く含んでいます。(ミスター快適)使用」で抗生物質を使用しないで育てた健康な豚肉です。とっては「n-3系脂肪酸を多く含む」ということで小躍りしたくなる嬉しさである。※n-3系脂肪酸は炎症を抑える作用がある。全部乗せの内容は以下の通り。・バラチャーシュー(煮豚)→トロっと柔らかいタイプ・肩ロース吊るし焼き→特製タレにしっかり漬け込まれた、味がしっかりしたタイプの焼豚。なんと2日間漬け込んでいるらしい。・ローストポーク→表面が炙られたローストポーク。・醤油煮豚(モモ肉)→醤油の中で豚を煮るという山岸氏の編み出した製法で作られたものらしい。これらの贅沢なチャーシューたちを麺とスープと一緒にかき込める幸せたるや半端ではない。700円するので、毎回頼むわけにはいかないが、たまには贅沢しようかなーと思った時にはついつい手が出てしまうだろう。最後までしっかりとスープのリソース管理をやりきった者だけがたどり着ける、ある意味ご褒美のような一品である。美味しい店は総じてスープ割も美味しいが、もちろんここも美味しい。器の壁面に魚粉が残っているので、それを溶かしながら頂く。冗談ではなく、最後の一滴まで美味しい。抜群のアクセシビリティと回転率の良さで、一気にハードルが下がった。新幹線を使った帰りにでもぜひ立ち寄ってみていたただきたい。特製濃厚魚介つけ麺@玉(品川):カツオ強めの豚骨魚介!削りたてはやっぱり美味い!品達7人衆のひとり。2019年5月に閉店されたようです。味玉つけめん@くり山(白楽):TRY常連の王道豚骨魚介!個人的No.1のつけ麺!東急東横線の普通しか止まらない駅「白楽」にあるつけ麺屋。濃厚豚骨魚介ラーメン@豚骨一燈(本郷三丁目):つけ麺の名店にてあえてラーメンを食す!つけ麺がメインの店であえてラーメンを食べてみることにした。»プロフィールid:kenshinkk潰瘍性大腸炎持ちの筆者が、病状が悪化してでも食べたいと思う逸品(主に麺類)を思いつくままに紹介するブログです。(1)人気記事はてなブログをはじめよう!kenshinkkさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。