いぶしぎん(大)この時期、銚子港は毎日脂ののった鯖の水揚げですごい活気です。塩鯖、鯖の味噌煮、しめ鯖、最近では鯖の水煮缶のレパートリーも増えましたが、外せないのは鯖のスモークです。土鍋と鯖の干物があると1時間も掛からず美味しいスモークが作れますよ。部屋の中で燻製はどうもという方には、伊賀の長谷製陶の土鍋スモーカー「いぶしぎん」がオススメです。縁の溝に水を入れることにより煙があまり出なくなります。いろいろな食材を一度に燻製にできます。家呑みのおつまみ、パーティー料理などに燻製料理をレパートリーに加えてみませんか。