『炊事』へのエールを込めて長屋の夕食11/28ポークピカタ・パスタのサラダポークピカタとは、ポークソテーを卵でくるんだような料理です。ひのみねでは、昔からの定番メニューで「豚肉の黄金焼き」と呼ばれていたこともありました。食べやすいように1cmぐらいの千切りに刻まれ、ケチャップソースで頂くようになっています。美味しいかどうかを問われると、どう答えていいか分かりません。ひのみね以外で食べたことがないからです。昔の黄金焼きに比べると格段に美味しくなっていると思います。下味の塩こしょうもしっかりしていて、ケチャップソースをかけなくても十分美味しく頂けます。ケチャップソースの代わりに醤油をかけても、豚肉と卵の味が引き立って美味しいんですよ。付け合わせのキャベツとブロッコリーは、少し湯がきすぎたみたいでシャキシャキ感が無くなっていました。今日のパスタのサラダは、イマイチでした。塩こしょうが利いていなかったのもそうだけど、麺に腰がないのがいけない。ここのスパゲティはもともと腰がないんだけど、サラダになると腰が出てくるんです。それなのに今日のは腰がない。何か手順を間違えたかな。最近柿が多いのは、やはりビタミンCの摂取基準が増えたせいでしょう。いえばブロッコリーも頻繁に付くようになっています。これからは風邪の季節です。いうモノはしっかり摂っておきたいですね。今回もIさんのリクエストにお答えしました。ここの焼き鳥はイマイチ・・・という感じです。炭焼きの味と比べるのはかわいそうとも思うのですが、好きなものにはついつい辛口の評になってしまう。鳥ですが、鳥には鳥独特の臭みが残っていました。ブロイラーだと思うから仕方ないと言えば仕方ないのですが、少し気になりました。焼き加減はまずまずです。いつもはもっと堅く、串からなかなかはずれないのだけれど、今日のはほんのり温かく、ジューシーさが少し残っていました。奥に見える緑色はブロッコリー、赤いのはウインナーです。キャベツとニンジンは少し湯がいてありました。甘酢には、キュウリ・ワカメ・卵焼き・イカ、それにゴマが和えてありました。イカはコリコリと新鮮で何となく磯の香りが感じられました。そのうえにゴマの香りもミックスし、合わせ酢の具合もちょうど良く、とても美味しく頂きました。ひとつ心残りなのがビールを冷やし忘れていたことです。晩酌は個人で準備し、週に3回ならいつ飲んでもいいことになっています。そのうち写真の中にお酒が入ることがあるかもしれません。ryougo-en@hinomine.comトップページへ。