おかずをパンにはさんで食べる。「大衆食堂の詩人」「酒飲み妖怪」といわれるエンテツこと遠藤哲夫のブログ。おかず、普通と普通からの逸脱が普通である状態。»2019/03/14おかずをパンにはさんで食べる。おかずをパンにはさんで食べるということは普通にやられている。「洋風」のおかずが多いようだ。「サンドイッチ」という呼び名が「洋風」だからだろうか。やきそばは、コッペにはさんで「やきそばサンド」になるが、あれは「何風」なのだ。林真理子の『食べるたびに、哀しくって...』には、たしか、ひそかにあこがれていたか尊敬していた美人の女性が、納豆を食パンにはさんで食べるのを見て失望した、というような話があった。「和風」の納豆をパンにはんさで食べるのは、おれは昔、そうだねえ高校のころからやっているが、うまい。バターをぬったトーストにはさんだり、マヨネーズをちょっとたらすのもいいね。いろいろなものを一緒にあわせられる。なんでもパンにはさんで食べられる。切干大根の煮物だって、糠漬けだって。ごはんを食べるために作られたおかずは、パンにはさむには味付けが濃すぎることが多いから、ほかに野菜などを合わせて塩味加減を調節する工夫が必要だ。糠漬けと生野菜にオリーブオイルをたらしたりするのもいいね。たいがいのおかずは、ごはんでもパンでも一緒に食べられる。そこがまたおかずのよさだ。さば味噌煮サンドなんか、缶詰でもいいが、いい酒のつまみにもなる。タレまでパンにつけて食べる。自由にやって、普通からの逸脱を楽しむのもいい。そこからまた何か開ける。おかずの世界は、作るのも食べるのも、自由で広い。それを生かし切っているだろうか。へんな観念にとらわれていないか。サンドイッチ食べながら味噌汁飲むのもいいさ。おかず、普通と普通からの逸脱が普通である状態。エンテツさんの大衆食堂ランチ」87回目、浅草・まえ田食堂。