●下ごしらええびはカラと背わたを除いて下味の調味料をふり、電子レンジ600wで40秒加熱し、熱いうちに甘酢に漬ける。みつばは熱湯でさっとゆでておく。●作り方1.ボールにカッコ内の調味料をあわせてよくまぜ、溶き卵も加えてまぜたら茶こしでこし、4等分に分ける。2.フライパンにサラダ油を熱して余分な油をキッチンペーパーでふきとる。1/4の卵液を流しいれフライパン全体に広げて、周りがかたまってきたらさいばし1本に薄焼き卵の端をかけて持ち上げ裏返しさっと火を通す。同様にして薄焼き卵を4枚焼く。3.温かいごはんに、あらかじめあわせておいたあわせ酢を加えてまぜる。ここに水けを切ってみじん切りにした壬生菜の漬物と白ごまを加えてまぜ、4等分にして軽く丸めておく。4.薄焼き卵の真中にうなぎの蒲焼、1/4量の寿司飯をのせて茶巾に包み、みつばで留める。JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。Ea,Inc.「JLogosたまご」すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。2動画データベース...他バラエティ(24)。