~γ‐GTPのかなたへ~豊島区を根城にする飲兵衛メタボ。勝手に命名主義者、リアルセンベロ推奨者。そんなバッカスが立ち寄った店の記録。今日は銀座に新しくオープンした(と言ってももう、ひと月半経つが)いし井めん徳二代目つじ田で修行した店主がオープンさせたとのこと。最近はラーメン雑誌で気になった店も攻めるようにしている。(コンビニで立ち読み←買え!)他雑誌で銀座一丁目に1月中旬にオープン予定という店があったが、どこのことか解らず終いなので、こちらにした。(『伝説の紅』というつけ麺を出してた)開店1分前に店着。あら?思ったほど混んでないのね?券売機システムで、店の外にあるから、並ぶときも都合がいい。特1100円(売り切れ)大盛120円(売り切れ)トッピングはのり、めんま、味玉子120円、すだち150円。(すだち・・高くね?)ごはんものは、白ごはん150円、すだちめし220円、高菜ごはん280、地鶏玉子ごはん280円(売り切れ)、チャーシューごはん320円、アルコールは小生350円、中生550円。なんだかちょいちょい売り切れが目立つね。(開店時なんだけど・・?)中華せいろ(880円)の食券を購入し、中に入ると気持ちいい挨拶。清掃の行き届いたスペースにゆとりのあるL字カウンターで、小奇麗な寿司屋のような内装でもある。待っている間は暇なので、店内にある薀蓄貼紙を読む。名古屋コーチンと並んで、日本三大地鶏に数えられる。生産量が数少なく希少価値の高い食材の一つ。比内地鶏はキジやヤマドリのような風味と香味を持ち、煮込むことで味とコクが際立つ。16年(1704)以来受け継がれた一子相伝の技法。現在は十三代目の手によって、厳選した七種類の材料(唐辛子、山椒の実、白ごま、黒ごま、芥子の実、麻の実、青のり)から少しずつ丁寧に手作りで製造されている)そうですか・・。こだわっているということは解りました。せいろの食べ方も指南してあるが、これは食べながら。(ひつまぶしみたいに3段階で、普通→すだち→黒七味と加える)待つこと分でつけ汁、そして麺が提供された。あつもり不可とのことで、冷やもりの麺。黄色っぽくつやつやとした太麺は、滑らかな舌触りで強めのコシがある。こっち系の麺は極太ガシガシ系に遭遇することが多いが、こういう麺もいいな。つけ汁は油が多めに膜を張った濃い茶色。動物魚介系で旨みは濃いんだけど、どろっとしてるわけじゃない。なにより臭みが無いところがいいかな。すだちを絞るとすきっとする。?と、思ったけど、結局はつけ汁の表面に油が張っちゃってるもんで、期待してたような清涼感は得られない。酸味ということなら、キングコングみたいに卓上にレモン入りの酢を置けばそれで事足りる気がした。別でトッピングすると1コ150円だけど・・?これが値段を吊り上げてるなら正直いらないかも。意外な美味さだったのは黒七味。辛い物好きだし、山椒も好みの俺だからかもしれないけど、艶やかな麺にビリリッとアクセントが加わって、良い感じ。これを味わった後には、どんぶりを店主に渡し、スープ割をお願いする。ごっきゅり飲むとこれが良い感じで..完飲をぶちかまし、どんぶりをリフトして返却。いやぁ旨々..相場より100円ほど高めだし、量も少な目だが、銀座でこの値段なら悪くない。(すだちは微妙だけど、全体として満足)ごちそうさまでした。»PagetopFC2カウンターご訪問ありがとうございます。2010.9.12~プロフィールキンミヤ常飲、らーめん常食。池袋在住の不摂生戦士。(01/27)澄んでいるのにコクがある。(01/26)深夜もやってる大衆酒場。(01/25)地酒と肴で大満足。ランチ蕎麦セットもお得。(01/22)飲みに食事に・・豊島区民に便利な福しん。(01/18)18時までのアピアワと侮れないつまみ。(05/16)まとめwoネタ速neo:まとめtyaiました【やっとこさの初訪問。自家製練り物おでんで立ち飲む。(05/16)最新コメントフミ:大雪でも満員の8の日。店内では天災クラスの酔っ払いが。(01/18)Bacchus(バッカス):18時までのアピアワと侮れないつまみ。(01/18)よっきゅん:18時までのアピアワと侮れないつまみ。(2)ユーザータグ文字をクリックすると同ジャンルの記事に飛びます。笑い豚2【注】エサを与えないで下さい。