発酵食品製造マニュアルこの本は有料です。閲覧するには購入する必要があります。購入するにはパブーへログインしてください。有料本の購入に関しては、こちらのマニュアルをご確認ください。(どぶろく)、味噌等の作り方を写真入りで解説しました。単なる製法の解説にとどまらず、発酵という現象がどのように行われているのかをヨーグルトから語り起こして、体系的に解説しています。コメント一覧この本へのコメントはまだありません。