お問い合わせKuraBan生化学・物理学を応用し、食材の環境を最適化することで、鮮度保持と熟成を両立。保存している間に、美味しくなる。冷蔵庫がもう一人の料理人です。蔵番の冷蔵保存は一般の冷蔵・冷凍保存とは違い、0°Cから-5°Cの温度帯でも水分子がスピンを起こすことによって食材を凍らせることがありません。食材の旨みを引き出し、冷蔵よりも長期間の保存が可能なのに多くの解凍時間を必要としない画期的な保存方法です。(※設定温度は食材ごとに異なります。)それは非熱エネルギーを食品に与えることにより、今まで相反する効果と言われていた、「鮮度」と「熟成」の両立に成功したためです。細胞内で酵素活性による、タンパクからアミノ酸への分解により旨みが増加したと考えられています。プラズマオゾン装置と電磁場効果によるオゾンの発生で、細菌の増殖が抑えられ、且つ殺菌効果が認められました。応用で、食材の環境を最適化。その全てをこの一台で。PSU最大7,000Vの交流高電圧を庫内に発生させる装置です。食材・用途に合わせ独自の技術でN-TeFeを食材に印加します。タッチパネル(LEDバックライト)タッチパネルで操作が簡単です。履歴も自動保存されます。様々な臭いに脱臭効果を発揮。マイナスイオンで除菌効果も。三つの安全装置マイコンによる過電流検知機能で異常漏洩電流を検出、電場を遮断し警報表示。マイコン異常時も、コア部搭載されたリーケージ機構が電流値を抑え安全確保。ドアスイッチ・近接センサーにより扉開口時に自動的に電場を出力を停止。成し得なかった効果を。カビ菌・一般生菌を徹底抑制。Ne-TeFeエネルギーと低温コントロール保蔵で、カビ菌・一般生菌をはじめ有害微生物の増加を抑制。イチゴ・カボスなど、相場変動が激しい食材の価格安定化へ。傷みが早い食材のロスを削減できます。従来の冷蔵庫と比べ長時間の鮮度保持を実現。食材の酸化・乾燥も抑えるため、完熟したトマト等の非常に水分の多い生鮮品も瑞々しさを保ったまま、長持ちさせます。動画でその鮮度保持能力をご確認ください。新たなビジネスチャンスを。長期間かけて熟成させるので不衛生。非常に多く、熟成肉は高価な食品とされてきました。新たなビジネスチャンスを。豚肉の熟成実験データKuraBanエイジング(トリミングロス率:5%以下)従来の熟成方法/ドライエイジング(トリミングロス率:25~50%)驚異の高品質解凍。ドリップ・細胞破壊・酸化を極限まで抑える。抜群の効果を発揮します。細胞の破壊を防ぎます。ロスなく、食材を使用できます。映像で驚異の高品質解凍の様子を御覧ください。Type)お客様のご要望、設置場所に応じて設計いたします。都内有名ホテル、食品工場、有名スーパーのバックヤードでご好評をいただいております。商品詳細や様々な分野での導入事例などをご紹介しています。