【レシピ】生しいたけは軸まで食べきる!トマトをのせた焼きしいたけ秋の気配を感じる昨今。秋といえばそう、「きのこ」ですね(異論は認めません)。今回は「生しいたけ」を美味しく食べられるレシピ、「トマトをのせた焼きしいたけ」を紹介します。しいたけは軸が旨い入社してまもなくの頃、「きくらげは天ぷらが旨い」という教えと共に、先輩方から叩き込まれたことがもう一つ。それが、「しいたけは軸が旨い」というものでした。当時、その場で千切りにしたしいたけの軸を、ホイル焼きにして食べさせてもらいました。した食感があって、傘の部分よりも軸の方が美味しい...!と衝撃を受けたものです。私のように、しいたけって軸は食べないと思っている方も多いと思うのですが、捨ててしまうには勿体ない美味しさを秘めている部位なんです。材料(4人前)生しいたけ...8枚トマト...1個マヨネーズ...適量パセリ...適量[A]ポン酢...大さじ1[A]オリーブオイル...小さじ1[A]塩コショウ...少々[A]粉チーズ...大さじ1レシピの作り方1生シイタケの石づきを落とし、軸をみじん切りにする。2トマトを粗いみじん切りにし、シイタケの軸、[A]を混ぜ合わせる。3両面焼きグリルにしいたけをのせ、カサの内側にマヨネーズを少量しぼり、2をのせパセリをふる。4上:強火、下:弱火で7分焼き完成。作るポイント今回のレシピでは、みじん切りにしたしいたけの軸を、トマトやチーズと混ぜ合わせて使います。焼く時には、しいたけの傘の内側を上に向けて、その中にマヨネーズを絞ります。その上に先程のしいたけの軸とトマトを混ぜ合わせたものを載せて、両面焼きグリルで7分!焼いたときにしいたけの旨みがじわーっと内側にたまるので、今回のレシピに限らず、しいたけは傘を上にして焼くのがポイントです。仕上げにパセリ等をふれば、パーティーメニューにも使えそうなオシャレな焼きしいたけに!チーズとマヨネーズのクリーミーな美味しさがしいたけによく合いますよ~。ージ)料理には浅野産業株式会社の国産生しいたけを使用しています弊社で作っている生しいたけは、「アサノのきのこ」という名称でスーパー等で販売されています。