レポート「おいしいそば産地大賞2020」のグランプリが決定しました。それと魚資源を守るクラウドファンディングがスタートしました。そばの基本である出汁(ダシ)をとるには、魚が絶対に必要です。以下のアイコンをクリックして、詳細をご覧ください。片山虎之介の公式HPにリンクします全国の、そば産地を、おいしさを基準にランキングしました。江戸打ち」を、初公開します!詳しくはこちら・・・・続きを読む早刈りそばのおいしさが、良くわかる講座です詳しくはこちら・・・・続きを読む全国の、おいしい蕎麦屋のランキングを公開します。十段名人戦」について説明します。詳しくはこちら・・・・続きを読む福井県といえば、「越前おろしそば」で知られる、日本屈指のそば処です。その福井県に、今、東京のそば好きの人々が、熱い視線を注いでいます。北陸新幹線が金沢まで開業して、福井に手が届くところまできたから。福井の、最新のそば情報、お届けします・・・続きを読む福井のそばが、いよいよ本当のおいしさを味わえる時期がやってきました。おいしいそばは福井にあります。その理由を解説します。詳しくはこちら・・・・続きを読む蕎麦と小麦粉の、すてきな関係をお話しします。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします。福井県の魅力は、小さな町の小さなそば屋さんが、どこに入ってもおいしいこと。10選」を特集しました。一度は行きたい店が勢ぞろいです。あわせて十割蕎麦についての詳しい知識も網羅しました。十割蕎麦大好きな方は、必見の特集です。詳しくはこちら・・・・続きを読む「十割そばは、おいしい」という人、「十割そばなんて、まずい」という人。同じ十割そばなのに、なぜ味の違いが出るのでしょう。写真をクリックすると『蕎麦Web増刊号.jp』にリンクします。詳しくはこちら・・・・続きを読む2019年度、蕎麦鑑定士のお申し込み、受け付け中です。1級に合格するまでに48種類の日本蕎麦の味を体験する、そばの資格認定制度です。jp』の記事にリンクします詳しくはこちら・・・・続きを読む片山虎之介が、日本一、心が安らぐ、すてきな蕎麦屋さんを探して、あちこち旅をします。あなたの町にも、行くかもしれません。青森編です・・・・続きを読む片山虎之介が、日本一おいしい蕎麦屋さんを探して、あちこち旅をします。あなたの町にも、行くかもしれません。京都編です・・・・続きを読む福井県のアンテナショップ「ふくい南青山291」で、毎月開催している、福井のそばを使ったそば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」3月の教室で、「まぐろアボカドそば」の作り方をお伝えしました。まぐろも、アボカドも、皆さん、大好き。「まぐろアボカドそば」、おいしいと大好評でした・・・・続きを読む蕎麦の世界は、激動の時代が始まっています。蕎麦の未来を切り開く、かつてなかった蕎麦特集です。さんの驚きの研究結果を紹介します。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします。詳しくはこちら・・・・続きを読む日本蕎麦保存会が運営する、いろいろなそば講座のスケジュールの一覧です。2020年1月26、29日に開催します。どのような会なのか、写真をクリックしてご覧ください。詳しくはこちら・・・・続きを読む在来種の蕎麦は、なぜあんなに美味しいのでしょうか。!詳しくはこちら・・・・続きを読むNHKテレビ、10月9日放送の「あさイチ」で、片山虎之介が「家庭でそば乾麺を美味しく食べる方法」を解説しました。乾麺など、スーパーやコンビニで買えるそばが、とてもおいしくなっています。自宅でそばを楽しむ時代がやってきました。全日本素人そば打ち名人大会が、福井で開催され、23代名人が決定しました。詳しくはこちら・・・・続きを読む在来種そば連絡協議会が発足しました。全国の在来種そば生産者の皆さん、力を合わせて在来種をブランド化しましょう。お蕎麦屋さんも、ご参加ください。レベルの「そばの学校」です。この写真をクリックしてください詳しくはこちら・・・・続きを読む蕎麦屋の天ぷらと、天ぷら屋の天ぷらは、どう違うのでしょうか。それぞれのおいしさの秘密を、解き明かします詳しくはこちら・・・・続きを読む「蕎麦が打てる」ことと、「おいしい蕎麦が打てる」ことは違います。方も、ベテランの方も歓迎します。詳しくはこちら・・・・続きを読む福井で4日間にわたる食の祭典が開かれました。そば打ち名人大会」も開催されました。福井における第一回認定会を、2016年11月19日に開催しました。地元福井の蕎麦打ち伝承者をはじめ、関東からも一本棒・丸延しの達人が集い、「美味しい蕎麦」を目指して蕎麦を打ちました。詳しくはこちら・・・・続きを読む企業や自治体の行事で、そば打ちイベントをなさりたい方、ご連絡ください。たくさんの実績を持つ『蕎麦Web』が、お手伝いさせていただきます。(おなざあん)のご主人、西岡芳和さんに教えていただきました。皆さんご存知のグルメガイドブック「ミ・・ラン」にも載っている『大名草庵、』のレシピですから、とてもおいしいです。メニュー名は「揚げそばがき」。十分に空気を含ませて掻いた蕎麦がきを、油で揚げて汁をかけた人気の一皿です。蕎麦切りも好評だけれど、料理がおいしいのも、『大名草庵、』の魅力。詳しくはこちら・・・・続きを読む年越しそばの由来についての、お話です。蕎麦は、幸せを運ぶ食べ物だと、昔から信じられています。その背景には、なるほどと、納得できる理由があるのです。蕎麦を食べると、なぜ幸せになれるのか。年越しそばの由来とともに、解説します詳しくはこちら・・・・続きを読む乾麺の茹で方を知らないなんて、なんてつまらない蕎麦人生だったのでしょう。乾麺は、正しく茹でると、とても美味しい食べ物なのです。蕎麦好きなら知っておきたい、乾麺の茹で方の常識です。詳しくはこちら・・・・続きを読む十割蕎麦が美味しい理由は、はっきりしています。した知識を得たい方は、ぜひ、ご覧ください。蕎麦好きなら知っておきたい、十割蕎麦の常識です。「乾麺は美味しくない」と思っている方は、茹で方が間違っているのかもしれません。美味しくなる茹で方を知って、今年は乾麺で、年越し蕎麦をお楽しみください・・・続きを読む蕎麦は、幸せを運ぶ食べ物だと、昔から信じられています。その背景には確かに納得できる理由があるのです。蕎麦を食べると、なぜ幸せが訪れるのか。年越し蕎麦の由来とともに、ご紹介します。!2020年1月26日と29日、東京・南青山において、「おいしいそば産地大賞」の鑑定会が開催されました。何年も受講して、そばの味に精通したスペシャリストたちです。!2019年11月02日サライ、2019年12月号は、手打ち蕎麦の大特集。そば打ち一代」が好評発売中です。乾麺の正しい茹で方、ご存じですか?年越し蕎麦の由来。受講のお申し込みこのサイトに掲載されている写真、文章の無断使用は、刑事告訴、および損害賠償請求の対象となりますのでお控えください。permission.。