いえいえ、焼鳥です!下心フル充電の隠居系:なぁなぁ、初デートやけど、焼鳥屋さんはどおや?最近知り合った女のコ:え~っ、煙の匂いが服につくの、嫌やわ~。隠居系:それがなぁ、煙ゼロやねん。服が臭くなるなんて、ありえへんで。女のコ:それやったら喜んで行くわ。隠居系:そうしよ、そうしよ。お酒もいっぱい飲んでええで~(イッヒッヒ......)。~んてシチュエーションにもピッタリな、むちゃくちゃ綺麗で、むちゃくちゃ旨い焼鳥屋さん、見つけましたよ。“煙モクモク”なんていう焼鳥屋さんのイメージを根底から覆す、ビックリなお店です。ほ~ら、すっごく綺麗でしょ。カウンター15席のみのお店です。ご主人の笠原悠仁(ゆうじん)さん、35歳。20歳から焼鳥屋で修行を始め、今年(2016年)3月に念願の自分の店を構えられました。トークもすごく楽しい方ですよ。このお店で使う鶏は、兵庫県丹波篠山(ささやま)の「髙坂鶏(たかさかどり)」。一切使わず、放し飼いで育てられる鶏です。丸鶏で出荷されるので、捌けない料理人は扱えないんですね。笠原さんが「別格」と称するこの鶏、東京の超人気三ツ星フレンチ「カンテサンス」でも使われているそうです。期待が高まりまっする!では、さっそく紀州備長炭で焼いていただきます。お~っと、もの凄い勢いで煙が吸い込まれていきます。周りには匂いもまったく広がりません。この吸引力、とんでもないです。“dyson”も真っ青!(ほんまかいな......)。1本ごとに火の強さ、塩を先に振るか後で振るか、油を塗るか塗らないか、皮から焼くか身から焼くかetc.ことごとく変えるそうです。う~ん、これぞプロの技ですな。お皿に乗せられたところで、初めて炭火焼の良い香りが広がります。メニューは、先付、新香、鬼おろし(粗めの大根おろし)、焼鳥7本(たいてい野菜が1本入ります)、スープの「おまかせ」のみ。単品の焼鳥や、焼鳥丼、そぼろご飯、焼きおにぎりなどのご飯物を、追加で注文できます。スープは鳥ラーメンにも変更できますよ。今日は「久保田」の“翠寿”を頂きましょか。