Severinoまだ、そんなには知られていないこのレストラン、今では、数少ないほんとうのヴェネツィア風のレストランです。ファミリーが、今のレストランを続けています。Severinoは、今の経営者ルカさんのおじいさん。昼の間は、ゴンドリエレ、周りで仕事をする労働者、ヴェネツィア人などもきます。内部の雰囲気は、夜、観光客で、いっぱいになる時も、まだ、ゆったりした感じ、ヴェニスのレストランの雰囲気が残ってます。美味しいと観光客が押し寄せて、観光客に荒らされてしまって、店の雰囲気、サービス、味なども変わってしまうのが、たいていの今、有名なレストランがたどった運命です。どんなに内装がきれいで、食事がおいしくても、東京でも、ニューヨークでもこんな味はあるだろうという所が多くなっています。声で、このレストランのことを伝えます。行って、そっと美味しいものを食べて帰ってきてください。これは、旅行をするときの態度の倫理でもあります。その街の雰囲気、その街の習慣、その街のリズムを壊さないよう、旅行をしないと、世界がまったく同じになって、つまらないものになってしまいます。普通のお魚料理以外にも、ヴェネツィア風のメニューがあります。アンチョビソースのパスタ)などです。「でも、多くの最近の観光客は、好奇心がいっぱいで、どんなヴェネツィア料理があるかと聞いてきます。いう所が、昔の観光客と変わってきましたね。」という答えが返ってきました。いろいろなレストランは今、キッチンの中を見て、びっくり。クロアチア人とか、モロッコ人とか、いろいろな外国のコックさんでいっぱい。ルカさんは、誇りを持って、「家のキッチンにはヴェネツィア人とイタリア人しかいません、人種差別というような問題ではなく、キッチンは伝統とセンシビリティーの結果です。そこで育って、この料理を食べ続けてきたことが大事です。今、多くの有名なレストランは、有名になると共に、味が洗練され、変わってきて、だんだんとヴェネツィア風ではなくなってきていますが、このレストランの味は、昔からのヴェニスの味です。日本人には一番合うさっぱりした味でもあります。