塩レモン日々の食事を助けてくれる常備菜。あと1品、食卓に欲しいというときに役立つ、つくりおきのレシピを実際に編集部でつくり、レポートします。一時期、テレビや雑誌などで取り上げられ、いまや定番ともいえる「塩レモン」の作り方をご紹介します。国産レモンが出回る、この季節に作っておきたい塩レモン酸味と塩分で、さっぱりとした味付けに見た目、香りもさわやかなでレモンは、ビタミンを多く含み、そのままでも美味しいですが、一手間かけることで、いろいろな料理に使える万能調味料になります。今回は、10月あたりから出荷が始まった国産レモンを使います。輸入物に比べると地味な色合いですが、香りが良く、皮まで使うことを考えると、ノーワックスの国産を選びました。密閉式の容器レモン、粗塩、密閉容器さえあれば、手軽にできる・レモンの皮も使うので、よく洗います。・水気をふき取り、3ミリ程度の輪切りにします(みじん切りや乱切りでも構いません)。・密閉容器に、レモン、塩、レモン、塩...と交互に入れます。・蓋を閉め、常温で置いておき、ときどき容器を振ります。・1週間して、塩が溶けて全体になじんできたら完成(左が1週間経ったもの。半年程度を目安に使い切りましょう。鶏肉、豚肉など、焼く前に漬け込むと、レモンの酸味で、肉の脂のしつこさが軽減されます。鯛などの白身魚のお刺身に、醤油ではなく塩レモンでもいいかもしれません。冬場なら、お鍋のときに柚子コショウのような使い方もいいでしょう。いろいろな用途に使える「塩レモン」は、この時期、作り置きしておきたい一品です。糀(麹)と発酵食品に夢中!・お知らせ・2019.1.10サイトをプチリニューアル!お得なプレゼント情報や連載企画なども新しく加わりより充実させました。新年あけましておめでとうございます。本年も皆様のご期待に添えるような記事を載せていきたいと思います。Reserved.プライバシーポリシーこのサイトについてサイトマップお問い合わせ下へ続く上へ戻る。