解答と解説A、B、Dは同じコショウ科のつる性の木の果実。収穫時期や製造法をかえることで辛みや香りの違うスパイスになるそうです。ブラックペッパーは熟す前に収穫したものを時間をかけて乾燥させたもの。独特の辛みと香りで、肉料理によく合います。塩漬けまたは短期間で乾燥させたもの。辛みが弱く、さわやかな香りです。ピンクペッパーは、ウルシ科の「コショウボク」の果実を乾燥させたもの。赤い色味と爽やかな香りで料理に彩りを添えます。ホワイトペッパーは、完熟した果実を水につけて果皮を取り除き、種子を乾燥させたもの。他のこしょうよりも値段が高いそうです。実際に金と同重量で取引された記録もあるそうです。日本に伝来したのは756年。聖武天皇の77日忌に東大寺に献納された目録に「コショウ」が記録されているそうです。