自分のブログログアウトとある日berryの気ままな日記です。[ドライイースト]こんなに長い夏休みをありがとうございました。10月に向けぼちぼちエンジン掛け始めましたと言っても近場のスーパーでゲットしてきた粉の消費に焼いたもの。やんや、やんやのバディにビックリ久し振りのお家パン。同じふわふわでもやっぱり市販とは違う。自家製酵母に秋の味覚を与えて建て直ししなくては。[ドライイースト]今日はMさんと「クロワッサン」を作っていました。会うのも一緒のパン作りも久し振りでした。話も弾み、お腹も空いて焼き上がりまで待てない(>_<)。米を混ぜたご飯で作ったおにぎりをパクついてしばし我慢じゃ。簡単なスープで焼き立て「クロワッサン」を食べた・・・・画像なし端生地で作ったおやつ用のクロッカンのみだわ。\(^o^)/なんたって、層を気にしなくてもいいもん。安易にそう思う自分にちょいと不安。今度、行こうか?って話もでたよん♪パン好きの話って楽しいねぇ~~~~^m^この本情報は、先日mitsumineさんが教えてくれたの。「Zopf」が載ってるよ~~~ってね。本屋さん3件回ってもこちらに入荷していなかったから、ネット注文したんだ。田舎だから???まぁ、今日日は、ネットでショッピングができるから田舎もいいっか。そうそう、もう一つmitsumineさん情報があったわ。美味しい白菜の料理方法。焼き白菜を作っていたのよねぇ~早速、挑戦したよんこれ白菜1/2なんだよ。あっと言う間に半分消費出来ちゃうし、しかも美味いんだからぁ。新鮮な無農薬野菜だから、これって最高だよね。[ドライイースト]得意技?とでも言うのか、こんなこと。夜食用にピザと決めていたからのんびりしていたら、、、なにやら、愚痴りたい感じであった。話し出すと1時間だなと予感。電話を肩に挟みながら、計量・捏ね。全粒粉100%+イーストにしたから、、それなりに無事終了(^^)v発酵の合間にトッピングの用意。成型も、全粒粉100%だからシュルっと終了。オーブンに入れて、やれやれ。この間、ずーっと受話器肩に挟んだままであります。車で2・3分の距離からの電話。[ドライイースト]今日は、berryのホームページを見つけて下さったSさんが職場の方とご一緒に来て下さいました。地元での宣伝は、全くと言っていいほどしていないので(教室を開いている意味がないほど^_^;)地元にもパン作りしたい方がいらっしゃるって嬉しいことです。Sさんは、お家でも作られているけど細かい所が分らないとの事。本でも分り難い所ってあるもんね。Oさん・Ohさんは初めての生地作りとのこと。私のデモからスタートわいわいと手捏ねも終わり、息つく間もなくちょっと忙しかったですね。イーストは、発酵が早いので気をつけながら進めて、、、オーブンに入ったらワクワクタ~イムちゃ~んと焼き上がり、喜んでいただけて、ホッとしました。Sさん・Oさん・Ohさんが作られたパン達~頑張って作ったパンは「可愛い」とおっしゃっていました。ホント皆さんの笑顔を見れて、また頑張れそうなワタシでありました。笑顔のスリーショットも頂いたけど、パンのみ掲載・・・残念また、皆さんお揃いでお出掛け下さいね。本日は、お疲れ様でした。パン作りしたいけど、どこに教室が?ってお話、時々聞きます。来年は、イベント的なことも考えていますがどうなるやら。[ドライイースト]季節的に丁度良いタイミングで「蒸しパン」の自宅教室。楽しみにしていたとのことで、私もルンルン気分でお迎えしました。早めの切り上げの行程なので、生地作りスタートもそれなりに。こちらも、原因は分ったけど、参っちゃった。失敗には、違いないですからね。berryが教室に通っていた頃、失敗の対処方法なども教えてもらった。実際に目にすることは、殆どなかったけど。焼き上がったパンには、同じ様に作っていても個性が出ているものです。その個性についても教えて頂いていたのが、今になって有り難いものになっています。「蒸し」方の難しさを今頃気が付くなんて、情けないですが失敗がステップアップさせてくれたと思います。コメント(0)共通テーマ:グルメ・料理クリスマスメニュー受講してきた。[ドライイースト]今日は、所属先の指定教室の集まりの日。情報を得たり、日頃の疑問・要望にも耳を傾けてくれる。末端の私の質問にもちゃんと応えて下さるのが嬉しい。今日は、ちょっとだけ質問してきました。先取りの今年のクリスマスメニュー。コーティングチョコが固まらず、ちょっと慌しい中の作業。私は、こう言う作業が苦手ですでも、飾りを付けたらそれらしく。「きのこ」にしか見えない試食に付けられた物は、お鍋のデモで作られた物を添えてあります。これまた、慌しいので美味しかったのか?・・・・・それなりにパンの方は、焼きカレーパンの様なものですが、全粒粉の入った生地なので香ばしさがあります。フィリングのドライカレー的なカレーも結構いけました。普段の日にも良いメニューです。近い内にホームページの方でお知らせします。コメント(2)共通テーマ:グルメ・料理たまには、働かにゃ。[ドライイースト]自宅教室をスタートさせて数年。営業的なことは一切せずに口コミだけで細々と^m^PCを設置してから、パソ教室に通ってネットの操作を覚えたり、ホームページへの訪問、ドキドキの書き込み・・・マイページの憧れ、そして製作と至った。生徒さんの問い合わせが来たりして来ました。して、目に止まるようになったのかと嬉しい限りです。ネットを介して我が教室に通い始めたMさん。交通機関は、車にはなるものの近場で良かったです。体験にいらした時、あまりの狭さに驚かれた様子。(これがネックで尻込みしている)「狭いけどパンは焼けますよ」と私のいつもの言葉。今では、この狭さも慣れたようです。(横歩きでも)そんなMさんと楽しいパン作り。本日NMのIIIコース最終レッスン。最近では、天然酵母が多いのでのんびりなのですが、ドライイーストパンは、早いので息つく暇もないですぅ。_)>そして、掘り立ての沢山のお芋、ありがとうございました。原因は故障ではなく、カードの入れ方が悪かっただけのようでした。ホッMさんも撮っていたから画像を送っていただこうかなぁ。画像がないと淋しいですね。交渉してみますので、しばしお待ち下さいねぇ~画像を頂きました。ぼやけていたので、ちょっとだけ加工しました。[ドライイースト]今日は、いつもより涼しく感じる。先日、大きく育った木々を剪定したせいか、セミが近場にいないのが嬉しい。̄;やや遠くで聞こえている方がいいわん。berryの所属先では、パンの夏期研修が行われているのだが、せっかく予約した日には、体調が悪かったりとして変更を余儀なくしてしまった。ホッ教本の内容も少し変わったり、技法も微妙に変わったりとそのつど着いて行くのが私にとっては大変でありまする私にとっての研修は、担当講師の技術と話術をいかに見逃さず、聞き漏らさず持ち帰られるかが課題です。したことでパンの表情が変わるのだがどうしてこうなるか、こうなったかを極自然に話されて行くのでうっかりするとそのまま流してしまう。研修も回を重ねる毎に慣れが出てくるのかな?それとともに身体もきつくなって来た様にも思う。berryだけかもしれない。今回、講師マニュアルとテキストが別になっていて、説明の時忙しかった。Iコース~IIIコース+マニュアル・・・毎回1冊増える・・・収納がぁ。言えば、IIIコースで「デニッシュ」が出て来たのがIVコースになったとか。^_^;アハ10月からの進級から変わるので、お気をつけて下さいませ。(胃袋に直行パンもあり^m^)イギリスパンのみ自分の作品で後は不明であります。後半のお土産パンberry作は、↑の右上の四角いパンと↓「つ」の字(ブーメラン)のパン。久し振りのメロンパンにウキウキ~ソフトなクッキー生地だからちょっと大変だけど、美味しいのであります。お家でももっと登場させたらいいのにね。̄)ぷっ何とか終わらせることが出来て安心しています。担当した先生・アシスタントの先生には、ありがとうございますを。[ドライイースト]昨日焼いた「強力粉クラウン」の山食。今朝、食べてみたよん6枚切り位の厚さかな?(画像を撮り忘れであります)まず、1枚をトーストしながら、そのままのを食べてみる。何か付けたいシンプルな配合だから、もっと副材料を使った方が合うのかなぁ。)トーストしたものは、サクサクと食感がgoodしかーし、あっさりし過ぎて物足りなかったなぁ。onマヨするといい感じでした。粉の甘みを感じなかったけど、この粉は菓子パンならソフトな感食なんだろう。残り300gで菓子パンを作ってみよっと^m^色々な粉を使ってみたけど、まだまだ使ったことのない粉も沢山あるのよね。業務用ならなおさら手に入り難いし。コメント(2)共通テーマ:グルメ・料理トップがずれた?山食。[ドライイースト]粉が値上がった頃だったと思うのだけど、プロフーズのお店を覗いたら、初めて見る粉が売っていた。「クラウン」って言う粉なんだけど・・・・あまり詳しく明記されていないのでちょっと検索あった・あったここだ。放置されていたのを思い出した本日。イーストで実験開始であります。そうそう、リニューアルの際に画像落としてしまってからそのままにしている「背比べ」の続きと言いましょうか。吸水65%)でフープロ2分強掛けました。イーストって忙しいですぅ。いや・・・実にびっくりのパンが焼きあがりました。トップがぶっ飛びそう(ズラがずれたとも言うかも・・・)焼き上がりはもっとリアルだった^m^丸めのみの成型だからビックリしました。因みに、麺棒掛け→たたんでクルクルの成型パンは、、こ~んな感じになりました。この粉吸水65%の割には、力持ちかも。甘い香りがぷんぷんしていますが、朝食用なので我慢チョイ実験で「ミルクバター」を作ってみました。砂糖25gこの配合は、あまり美味しくなかった。