横手のラーメンショップ、ラーメン大王へ行ってきました。激辛ラーメンで有名な店です。秋田県にあるのに、「新潟ラーメン」とは、どういうことだ?と思ったんですが、よくよく聞いてみると新潟味噌を使ったラーメンなんですね~。食べて病みつきになってしまいました。麺は平打ちの中太縮れ麺で程よいコシがありモチモチな食感。基本的には中太麺ですが、この新潟ラーメンの中には太麺や細麺も入り交じった乱切り麺ランダムな太さの麺と炒めアブラともやしのツルツルシコシココントラストがまたたまりません。