醤油と塩のスープは、名古屋コーチンと青森シャモロックをベースにイベリコ豚と真昆布で出汁を摂っているそうです。名古屋コーチンの脂とシャモロックの旨味が良く出てます。それをイベリコ豚と真昆布が補完してます。良い小麦を使ってるのがよくわかる自家製麺です。チャーシューは良い豚を使った焼豚。メンマはコリコリの極太。味全体、登米の時より濃くなってますが、旨味もそれだけアップ。一杯の満足度が高くなってます。向こうは和え麺の仙臺香露です。仙臺香露の後、私の焼き干し汐らぁ麺。麺の茹で時間が違います。仕上がりはかなり早かったです。焼き干しの香り、味ともに口の中に広がります。あとで調べましたが、焼き干しのほかに飛魚干し、真昆布、藻塩などが入ってるようです。麺の喉越し、香りも良い。具材は、醤油とほぼ変わらず、三つ葉が芽ネギになったくらい。いや双方満足度が高い一杯でした。登米の人たちにはなかなか受け入れられなかったと聞いてますが、泉ヶ岳で勝負するというご主人の意気込みが伝わってきました。写真と本文をすべて表示Yasushi.T登米の時にお伺いして感動したお店。泉ヶ岳に移動したって聞いて、いてもたっても入れずにお伺いしました。Rettyの地図に間違いがあり、迷走しました。11時10分着、外待ち四人。20分待ちで入店できました。麺にこだわりがあるなら、塩で。小鉢があり、こだわりが感じられます。焼豚は、肩ロースとロース肉の二種類。薄味で、麺を殺してませんね。