猫好き栄養士の気まぐれNEWS猫バカな管理人が季節のイベント情報、食べ物のこと、家事のことを気まぐれに語ります。心配になってくるのが作り置きしておいたおかずですね。食中毒は大丈夫?と疑問に思うことも。夏は料理するのも暑いので、できることならまとめて作っておきたいと思ってしまいますよね。スポンサーリンク電子レンジでチンして加熱は有効?温め直しの手段として簡単なのは電子レンジでチンして温めることですね。レンジでチンして食中毒菌を殺菌することが可能なのかどうか、その有効性に迫っていきたいと思います。昨日のおかずの温め直しをするときは、どのような手段を取られていますか?・鍋に入れて再度火にかける・電子レンジでチンして温める上記のどちらかの手段を取ることが多いのではないかと思います。時間的にも簡単ですね。洗い物は出るし最悪の場合は焦げ付いてしまっておいしさが半減してしまったりなんてこともあります。細菌を殺菌できるという風な情報もありますね。これは半分正しく半分違っているのではないかと管理人は思っています。スポンサーリンクレンジでチンしたときの温度むら電子レンジの場合、どうしても加熱されやすい場所とされにくい場所が生まれます。これはレンジのマイクロ派が届きやすい場所と届きにくい場所があることを意味しています。届きやすい場所についてはマイクロ派による影響も受けるし、細菌の種類によっては加熱殺菌もできるので、かなりの確率で殺菌が可能かもしれません。温度が上がりきらないと逆効果にも一方加熱されにくい場所はほどほどの温度なので、逆に細菌が繁殖しやすい状況になっていることも想定されます。温まった状態で菌は増殖スピードを早めますから、少しでも食中毒の細菌が残っている状態で放置したら危険です。レンジで少し殺菌できたとしてもすぐに元の数値に戻るくらい菌が繁殖してしまいます。電子レンジでチンをして殺菌できると過信せずに温めなおしたものはできるだけ早く食べてしまうようにしましょう。途中で混ぜると温度ムラを減少させられるそれと、加熱するときには途中でよくかき混ぜて温度のムラがないように工夫をすることも大切です。鍋で再加熱をする鍋で再加熱をするのも細菌によっては確実ではありません。加熱することができるので電子レンジよりは長い時間で加熱することが可能です。75°C一分間を心掛けて殺菌したい食中毒菌の種類にもよりますが、75°C一分間とかで加熱するように心がけるといいですね。鍋ごと冷蔵庫に入れてしまえば温め直しをするときに楽でいいですよ。管理人は横着なので、温め直しをして食べるような料理を作った時は、ある程度冷めたら鍋のまま冷蔵庫に入れてしまいます。次の日は鍋から出してきてそのまま火にかけてしまいます。これがベストな方法なのかどうかはわかりませんが、洗い物も少なくて楽なので、いつもこのようにしてしまっています。何日分かまとめて作っておくと次の献立を考えなくていいので、時間がなさそうなときなどはこのような方法を取ることがよくあります。忙しくて家族の分のお弁当・・・となると結構な出費になりますので、あらかじめ計画を立てて前日に準備しておいてもよさそうですね。話題になる食中毒菌ですね。夏のお弁当は食中毒が心配ですね。...無農薬の産直の野菜を宅配で!嫌いでもおいしく食べられて栄養たっぷり野菜、一日あたりの摂取量は350g。...いつもの安いお米でもガスコンロで“ふっくらつやつや“甘いご飯に仕上げる炊飯方法とコツ「ガスで炊いたご飯はおいしい。あちこちでくしゃみや咳をしている人を見かけます。猫バカな管理人が季節のイベント情報、食べ物のこと、家事のことを気まぐれに語ります。