名前が何度も変わりました。縁起物としてお正月にいただくようになりました。師走の頃から、立春までの「寒」の時期を特に「寒ブリ」とよびます。春の産卵期にむけて、脂ののった美味しい時期なのです。旬の寒ブリ味わっていただけます。一口ずつ違った味で用意いたしました。スモークした根菜や、紅芯大根のマリネなど、ひと手間かけたお野菜のサラダ仕立て。バーニャカウダーソースとおいしい組合せを楽しんでいただけます。夜は懐石コースの「炙り寿司」さっと炙った寒ブリのお寿司。シャリに加えたミカンとポン酢ジュレと脂ののった寒ブリが絶妙なハーモニーです。味わってみてくださいね。株式会社都このページの上部へプロフィール都あけぼののスタッフブログです。店舗のメニューや日常の出来事などを紹介しています。