578若い頃にドイツで食べたパンの味が忘れられず、「自分が好きなパンを食べたい」という想いから生まれたのが一歩ベーカリーです。ライ麦と自家製天然酵母のこだわりのパンを作っています。宿場町として栄えた、軽井沢町追分宿に店舗があります。一歩ベーカリーのパンを通じて、美味しいパンがある生活を一緒に楽しんでいただけたら嬉しい限りです。一歩のパンをさらに美味しく食べるご提案させていただきます。自家製のライ麦を育てています信州小諸にある四反歩(1200坪)の畑でライ麦を育て、やっと自分が美味しいと思えるパンにたどり着きました。使用するライ麦が完全自給になれるよう、一歩ずつ進んでいます。国産の安心できる材料で果物や穀物についている自然発生の酵母を水に入れて培養し、そのまま種として使用します。酵母のほかに植物性乳酸菌など複数の菌もまざり、食べやすく味わい深いパンが作れます。店先に柿や林檎が干してあったら、それは大切な一歩ベーカリーのパンの美味しい材料になります。