「パクチー」編~特有の薫りと清涼感から、暑い夏に食べたくなるパクチー。美味しく食べられるのがまさにいまなんです。期待できる人気のパクチー料理ご紹介します。世界的には非常に歴史が古く、幅広い国で愛されてきたパクチー。古くは医療などにも使用されていたそうです。本格的な夏が到来したいま、食欲増進効果も期待できるパクチーを食してみてはいかがでしょうか。浴びているのが「ラム×パクチー」の組み合わせ。日本は“パクチー後進国”ですが、実は世界150カ国以上で愛されてきた食材です。パクチーは中華の味付けにも合う香菜で、羊肉のくさみを取り、薬味として使われてきた歴史があります。「ラム肉とパクチーは中国で伝統的に使われている組み合わせです」と語るのは【中華深圳】オーナーシェフの髙木氏。“ラムパク”ブームに先駆けて同店の『ラム肉とパクチーの炒め飯』が本場の味を広めました。炒めたラム肉や玉ねぎに秘伝のタレを絡めてご飯に乗せ、パクチーをこれでもかと山盛りにした丼飯。当初はパクチーも炒め合わせたそうですが、その特有の香りを生かすために生のパクチーを盛る現在のレシピを採用。スパイシーでコクのあるラム肉をパクチーの爽やかさが包み、お腹いっぱいになるまで美味しさが続きます。空腹で彷徨える夜はカウンター席で同士と肩を並べ、がっつりいきましょうか。規格外な量のパクチーをてんこ盛りに。深せん】の店舗詳細(閉店)【パクチーハウス東京】オリジナルソースを贅沢に纏う『パクソースのパスタ』パクチー版のジェノベーゼです。生パクチーの爽やかな香りが鼻孔を抜け、パクチーソースの旨味が口いっぱいに広がりますパクチーブームが到来し、続々と専門店が登場していますが、2007年にオープンした【パクチーハウス東京】は、そのパイオニアとして不動の人気を誇っています。契約農家から届く国産パクチーを使った料理は約50種。天ぷらや生春巻きからアイスまで全ての料理にパクチーを使っており、ファンの間では“聖地”と名高いお店です。今回紹介する『パクソースのパスタ』は、オリジナルの“パクソース”を贅沢にパスタに纏わせたひと皿。細かく刻んだパクチーに、塩、にんにく、松の実、オリーブオイルを合わせたソースは、香草ならではの風味とほのかな苦味を絶妙に引き立たせ、驚くほど旨味に溢れています。そこに、生パクチーのシャキッとした食感が加わり、噛んだ瞬間に爽やかな香りがすっと駆け抜けていきます。オーナーの佐谷恭氏曰く「パクチーは語りたくなる食材」なのだそう。パクチー好きの友人と一緒にお店を訪れ、料理とお酒を楽しみながら、パクチー談義に花を咲かすのも一興です。パクチー版モヒートなど、パクチーを使った“パクテル”もあります2名席をつくらず、相席を基本とすることで、人と人との出会いを演出しています梅雨明けとともに厳しい暑さがやってきました。食欲増進効果が期待できるパクチーを食べて、夏バテ知らずの強い体になりましょう。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。タップロボーン】|小谷実由の「ふたりで、食べいこ。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。CORPORATION。