未分類ジビーフ『なおみ/191ヶ月齢/100日熟成』の大腿骨焼きからはじまり、『ひとみ/29ヶ月齢/50日熟成』、愛農ポークのバラ厚切りしゃぶしゃぶ。ジビーフは脂がないのでいくらでも食べられる。いうものの限度があるのだが、最後のひと切れに箸を伸ばすとふたたびリセットされたかのように腹が減る。昨夜は真冬のような寒さだった。いう日の鍋はうれしい。ジビーフと愛農ポークならなおさらである。少ない経産牛のスネ肉や前バラでまさか感動するとは。牛スネ肉を使ったパクチーのとろみスープ。私はパクチーが苦手なので抜いてます。自給飼料と国産飼料100%の近江牛を昨年の7月に2記事を読む今年も一年ありがとうございました例年通り31日まで仕事をさせていただき無事終わることができました。今年ほ記事を読む求人募集します(株)サカエヤは、2017年の2月を目処に完全移転を計画しています。旧記事サーロイン3種食べ比べ「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。健康な育て方=おいしい牛肉だとは限らない精肉の仕事をしてもうすぐ40年になります。不器用ながらも一つの応援買いは勘違い(買い)食材の背景を知ることは料理をする上でとっても大事なことだと思う。熟成肉がブームになっている。赤身肉の需要が高まっている。