category:レシピや裏技6月を過ぎるとスーパーの店頭に並ぶらっきょう!時期だなあ~と気になるけれど、失敗が怖くて今まで作ったことがないという方も多いはず。簡単な作り方は?カレーのはじっこにちょこんとあるらっきょう。大好きだからもっといっぱい食べたいのに~!といつも思っていたなら手作りすれば好きなだけ食べれますよ(笑)らっきょう漬けは塩や醤油・甘酢などがありますが初めてならやっぱり王道の甘酢漬けがおすすめです。ここでは塩漬けなしで作れる簡単な作り方をご紹介します。2本(1)らっきょうを水洗いして根と芽を切り薄皮を取ります。(2)お湯を沸かしたら(1)を入れて殺菌のために15秒加熱します。ざるに取り出したらそのまま放置して完全に冷まします。(3)らっきょうを冷ましている間に甘酢を作ります。らっきょう以外の材料を全部鍋に入れて沸騰させたらしっかり冷ましておきます。唐辛子はヘタと種を取って使ってくださいね。(4)熱湯とアルコールを使って殺菌消毒した保存瓶を用意しらっきょうと甘酢を入れます。甘酢に浸かるように液体の上にラップをくっつけておくと雑菌も繁殖しにくいです。作業が完了したら涼しい場所(冷暗所)に保管しておいしくなるのを待ちましょう★らっきょう漬けをカリカリにするポイントは?らっきょうはカリカリでなきゃ!という場合。どんなところに注意したら好みの仕上がりになるのでしょうか?カリカリのポイントは下処理とらっきょうの選び方です!■下処理は?・らっきょうの下処理の時に洗って薄皮を取る時に傷をつけてしまうとそこから甘酢が入り込んでカリカリになりません。・また、芽と根っこを短くするのはNG。切ってしまうと甘酢がしみやすいため好みの仕上がりにならなくなります。カットするのがポイントです。・らっきょうを水洗いするときは手早く作業しましょう。水を吸ってしまう原因になります。今日買ったらそのまま漬け作業に突入!鮮度は時間とともに落ちますのでカリカリの美味しいやつを食べたいなら「即」です。■らっきょうの選び方は?土付きのらっきょうで実のしっかりとしたものを買いましょう!茎の切り口が伸びていたり皮が緑色だと新鮮ではありませんので要注意。収穫したての新鮮なものを選んでくださいね。スポンサードリンクらっきょう漬けの食べごろは?丹精こめて漬けたらっきょう。自家製らっきょうはいつから食べれるのでしょうか?味がなじむのは3週間~です。私はいつも待ちきれないので2週間たったらひとまず食べて味見(笑)その後は漬かり具合によって3週間目に食べたり1ヶ月後に食べたりして食べごろを調整しています。編集後記らっきょうを漬けるのはやってみると「簡単!」と思った方も多いと思います。その作業工程は難しくないのですが漬ける時に何より大事なのが衛生面。甘酢の漬け汁が白く濁ったりカビが生えたりすることがあるのですが、その理由は瓶の消毒の不具合が主な原因。らっきょうを漬けることで頭がいっぱいになりがちですが保存瓶をしっかり管理しておくのが大事です。保存瓶が手持ちの鍋にすっぽり入るなら煮沸消毒がおすすめ。瓶が大きくて鍋に入りきらない場合はやかんにお湯を沸かしたら保存瓶の中全体に回しかけましょう。高めのもので消毒してもOKです。らっきょうの前に梅酒などを作っている場合はその残りを使ってもいいですね★ウチでは煮沸消毒したらふきんの上にふせて乾かしその後にアルコール消毒もしています。新着記事はこちら★100均で<窓>防寒対策!実践・冬の寒さはアレ2枚で寒気を遮断。カンタン&安く暖房効率を上げるべし!<誕生日>使って良かった!わぁっ!と喜ばれる★部屋デコレーション神アイテム家のクモの巣対策・我が家の場合。業務スーパー★肉と調味料買ったので紹介するよ!業務スーパー★行ってみた!大容量はやっぱり安い。Reserved.MenuHOMETOP。