鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。お店は上諏訪駅から約300m、ホテル街にも近い絶好の立地にあります。ビーナスライン沿い、JA米沢さん向かいのお店です。ビーナスライン車山高原のリフト乗り場正面のお店です。自家製燻製が名物のペンションです。自家栽培の低農薬野菜や米などを食材に使った食堂です。[ジビエいろいろ]応募は終了いたしました。今度は、諏訪の加工施設のパンフレットです。諏訪ICから車で約15分、町の喧騒から離れ、隠れ家のように静かに佇むお店です。以前の紹介でもお知らせしましたとおり、3品ありました。解体の仕方によって色々と使う道具も変わってきます。去る3月15日に、長野県内の狩猟期間はすべて終了しました。[ジビエいろいろ]木曽郡王滝村産のイノシシ肉をいただいたので、焼き豚(焼きイノシシ?)を作ってみました。たれに漬け込むこと一晩。