卵とトマトの炒めものです。正確には卵炒めのトマト煮に近いと思います。残念ながら、オムレツからはかなり遠いですね。砂糖とニンニクで味をつけます。最初は香港料理屋で食べたことのある丸ごとトマトのオムレツを作ろうと思いましたが、どうやらこちらの方がポピュラーなようなので作ってみました。卵は半熟よりもしっかり火を通した方が美味しくなります。トマトは面倒でも湯剥きすることをお勧めします。一摘み鶏蛋西紅柿の作り方トマトはヘタをくりぬき、反対側に十字の切り込みをいれて熱湯につけます。皮が縮んで剥け始めたら取り出して水につけて冷まし、皮を剥きます。中華鍋に油を大さじ2ほど熱して卵を入れ、固まって来たら前後に返すようにして大きく混ぜ、火を通します。卵に火が通ったら別皿に取り出しておきます。中華鍋に新たに油を熱してニンニクとトマトをいれます。火を通してトマトから水が出始めたら、砂糖と塩をまぜて、卵を戻します。卵にトマトの汁を吸わせて出来上がりです。PMああ、これ夏になるとよく作ります。鶏だしいれて中華風、コンソメいれてイタリア風。どっちでも美味しい組合せですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。