本体価格:2,165円バイオエレクトロニクス,ライフサイエンス,物質・エネルギー・環境科学など,現在最も注目されている研究領域の情勢を平易に解説し,21世紀の課題を展望。食品科学の分野は,物理的方法論を取り入れなければ理解できない。本書は,物質とエネルギー,物理測定機器,物性と構造などについて解説した。電子顕微鏡の一般的な基礎知識から写真の解析,解読まで詳細に記述し,電子顕微鏡によりどのような情報が得られるかを明らかにした。