古い人間でございます。青森の素敵な食材を、ワインと共に...。VOL.3(11/29)「伝承しナイト!」シリーズ。今回は三戸町☆(11/21)ロクデナシのるさんちまん。(11/14)日曜日はアタマ満タン。古い人間でございます。」な〜んて言って、まったく変える気なくシェフという仕事に就いて13年が経過しました。僕の教え方は、僕の師匠の教え方。師匠は厳して、厳しくて、厳しかったでも、今から思えばとても優しい人。僕が今、生活できるのは師匠のおかげ。真剣に怒ってくれる人は大事にしないとね。今の世の中、真剣に自分と向いあってくれる他人はそうそういないんじゃないかな。僕の師匠は僕といつも真剣に向かいあってくれてたので僕もボワヴェールに入ってきた人間には真剣に向き合う。それで辞めるのは本人の自由。世間で「食中毒問題」が騒がれてますが、この前は「偽装」やら「手抜き建築」で大騒ぎしてました。エエモンもとめるにはそれなりにお金がかかるんじゃないでしょうか。お金をもらうんなら、厳しい修行が必要です。鮭が産卵で川上りがキツイからって、上るのやめないですよ。厳しい中から何かを得る。そんなもんですよね僕は自分のしてきた修行に自信があります。いつも大きな仕事の前には心の中で唱えます。「戦う前からあまり戦場を意識せず、自分のしてきたことに自信を持て。僕は喧嘩でも空手でもアメフトでも音楽でも練習を大事にしてきました。料理でいえば練習の部分は試作かといえば、そうじゃなく。料理で言うと「素材」を知ることだと思っています。生産者を知り、土地を知り、文化を知り、季節を知る。その部分をしっかりと学習しておけば自然に美味しいものができるような気がします。師匠である宮本雅彦氏にいつも感謝しております。ありがとうございます。VOL.3「伝承しナイト!」シリーズ。今回は三戸町☆ロクデナシのるさんちまん。日曜日はアタマ満タン。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバック広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。