夏バテしてさっぱりツルツル系が食べたい。麺類ばかりではかえってバテてしまうので、野菜をツルツル食べるために寒天寄せが流行っています。寒天寄せは冷製スープを固めたようなものと考えると、何でもOKですがせっかくなので2色で目にも楽しいものにしました。<ヤマトイモとニンジンのすり流し風寒天寄せ>ヤマトイモとニンジンはすりおろしておく。水を入れた鍋に寒天を加えたら加熱しながら溶かし、出汁、塩で調味し、さらに加熱。火を止めニンジン用の分量を鍋に残して寒天液をボウルに移し、少し冷めたらヤマトイモを混ぜ、流し缶に流し入れる。(流し缶ごと水につけるなどして冷ます)少し固まったところで同じようにニンジンを加えた寒天液を流し缶に流したらしっかり冷やす。固まったら切り分けて小葱を散らす。RioからTokyoへもうひとつの服飾史。