牛乳・・・100g卵黄・・・40gグラニュー糖・・・50gマンゴの裏ごし(ジューサーにかけ裏ごし)・・・200g板ゼラチン・・・6g生クリーム・・・150gマンゴの実・・・1個ヨーグルト・・・80g香草1ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーでよくすり合わす。21沸騰前の牛乳を加え合わし、もう一度鍋に戻し、ゆっくり混ぜながら火にかける。※火を通し過ぎると卵黄が固まってしまうので注意してください。32に水で戻したゼラチンを加え溶かし、裏ごしをして氷水に当てて熱を取る。※冷やしすぎると固まってしまいます。固まった場合は少し湯煎にかけると戻ります。4泡立てた生クリームと3を合わし、カップに流し込み冷蔵庫で冷やす。固まったババロアの上にヨーグルトを流し、マンゴ、香草を飾る。マンゴの甘さによってグラニュー糖の量は調整してください。アップルマンゴは甘みが強く、ペリカンマンゴはさっぱりとしています。ヨーグルトが苦手な人は、生クリームを泡立てたものを代用してもおいしいです。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。