食器洗いと平行して調理場の掃除なども行うが、午後2時半には全ての作業が終わった。実働時間は、4時間20分。あとは休憩室で過ごす。【午後3時45分】ブラインドは下ろされ、電気も消えた。別の日も、午後2時半には業務終了。調査した5日間とも、このタイムスケジュールに変化はなかった。----------------もちろん、全ての学校がこうした勤務実態というわけではないが、1日1食調理するだけなので、午後はどうしても時間が余ってしまうようだ。議員の質問に市側はこう答弁している。<去年9月、議会の市教委の答弁>「敷地外から見えないところの作業もある。野菜の下処理とか、パンにつけるバターとか、米飯につけるノリのクラス分けなども休憩室で行っている」さらに、夏休みなどがあるため、年間で給食を調理する日は“180日前後”しかない。大阪市でも、市政改革本部がまとめた資料では、こう指摘されている。<市政改革本部がまとめた資料より>「食調理員が年間の直接調理に従事する時間は6割を切る。給食1食あたりの単価は、大阪市で591円。そのうち343円が人件費。宝塚市でも1食あたり571円で、うち279円が人件費だ。>「はっきり言えば、子どもはご飯よりも人件費を食べている実態。サービス供給コストがすごくかかってて、受けるサービスの真水部分は知れている」---------------そんな中、これまで公務員の聖域とされてきた給食調理を、民間に委託する自治体が増えている。20年前から民間委託を導入し、年間13億円の人件費を削減したという、東京都足立区を訪ねた。学校の調理室で働く給食調理員たち7人は、全員が民間会社のスタッフだ。足立区では、各学校に1人づつ、公務員である栄養士を配置し、調理員を監督する形を取っているのだ。足立区では、小田さんら栄養士が学校独自の献立を考え、材料の仕入れまでを行う。毎日、教室で子どもたちに給食の感想を聞いて回るのも日課だ。自分で考え、食材も手配したメニューだけに、子どもたちの反応は気になるという。サービスはむしろ向上したとも言えるが、実は、導入の際には教職員などから激しい反対運動が起きていた。<栄養士・小田孝子さん>「公務員じゃない訳のわからない人たちに、学校給食を作らせていいのかと、反対しました。「民間委託でも、栄養士と調理員が頑張れば、ある程度のレベルにもっていけるそれ以上のレベルにいける可能性もあると思っています」----------------それでも、民間委託に反発する声は公務員サイドに根強い。公立中学の栄養職員で「全国学校給食を考える会」の五十嵐会長に、反対する理由を聞いた。「大量のものを、素材から昼までに一気につくりあげるのは技術です。特別な技術です」(Q,それは病院の給食でも同じ。会社の給食でも同じでは?)「病院は対象者が病人。私たちは小中学校の義務教育。食べさせるだけじゃなくて、それを通して教育活動」これに対し、民間委託を進めてきた足立区の学校の校長はこう力説する。>「逆に民間だからこそ、何かあったら会社の存亡にかかわる。民間だからこそ、保護者の意向も聞きながら、創意工夫もしながら、限られた予算の中で子供たちの栄養も考えながら一生懸命にやらないと。給食はどうしても公務員がやらなければならない仕事ではないと思います」----------------財政難で、行政コスト見直しが必至の自治体。給食調理が今の勤務実態のままなのであれば、民間委託への流れは止められそうにない。29プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。