月末に近づくほど主婦の方もいろんなことで忙しくなりますよね。夕飯の準備の頃には疲れて作る気持ちも萎えている。作らないといけない・・・こういう時はやはり、「作り置き」の料理が一品でも多くストックしてあると楽だと思います。「中華あじの切干大根」これ、単純にカツオだしを中華だしに変えるだけ。基本的な味付けは、定番どおり醤油、みりんなどを使います。これだけで、定番の味から今まで味わったことのない味へ変化できます。1つポイントがあります。中華あじの素はどれを使うかによって塩分量が異なりますので若干の微調整が必要。塩辛くならないような味付けがポイントになります。中華だしを買うならおすすめは「創味シャンタン」というペースト状の中華だし。私が居酒屋に勤めている時に使っていたもので、結構おいしいのですね。居酒屋さんは和洋中といろいろなジャンルの料理があります。それぞれで「だし」が必要になるのですが、3種類も「だし」を一から丁寧に取ると大変ですし、コストもかかる。いった「素」をいろいろと使っていました。中華系に関しては、創味さんの「素」が一番美味しかったですね。いっても、わざわざ今回の料理のために「創味シャンタン」を買う必要はないと思います。今、ある中華だしの素を使って微調整して下さい。レシピで淡口醤油の量に幅をつけてあるので、この醤油で加減する。味見して結構塩気を感じるなら淡口醤油の量を減らして、塩気を感じないようなら増やして下さい。この料理、いつもと違う味が楽しめる以外に「手間し&楽チン」というメリットもあります。それは包丁を使わずに作れるから。・油揚げは刻んであるものを使う。手間なし&楽チンです。私、いつもは出来るだけ下ごしらえをちゃんとやって欲しいとすすめていますが忙しい時やたまになら「ズボラ」してもいいかと思います。ズボラ切干大根は、冷めた状態でも味見をしましたが、美味しかったです。作り置きに問題なしということです。戻し汁・・・500cc酒・・・大さじ2杯(30cc)みりん・・・大さじ4杯(60cc)淡口醤油・・・20~25cc中華だしの素・・・大さじ1杯(今回のレシピでは「創味シャンタン」というペースト状のものを使ってます)1、切干大根を500cc強のぬるま湯で戻します。2、人参は、皮を剥いた後ピーラーで1cm幅の3cmくらいの長さで削ぎ切りにします。3、油揚げは、5mmはばに刻みます。(刻んである油揚げを使えばさらに時間短縮)4、切干大根が軟らかくもどったらかために絞ります。5、戻し汁が500ccあるか量っておきます。6、大きめの鍋を強火で熱します。胡麻油を入れて煙がでたらすぐ火を止め、15秒後挽肉を入れて混ぜます。火をつけ弱火で炒めます。(肉が鍋にくっ付くのを防止する)7、挽肉の色が変ったら人参を加えてに炒めます。8、人参が少ししんなり軟らかくなったら切干大根も加えて炒めます。全体に混ざったら酒を加えて混ぜます。酒を全体に絡めるように1分程炒めます。10、戻し汁を加えて強火にします。沸騰後、アクと余分な油をすくいます。11、味付けに入ります。みりん、淡口醤油、中華だしの素を加えて混ぜます。12、油揚げも加えて混ぜながら、煮込んでいきます。13、煮汁が少し残るくらいまで煮詰めたら出来上がり!(15~20分)(やわらかめが好みなら、出汁(水でもOK)を加えて、やわらかくなるまで煮込んで下さい)14、器に盛って完成です。黒コショウをふると少しピリッとして切干大根独特の臭みも抑えられて美味しく食べれます。中華味の切干大根も美味しいです。”手間無し”の作り方で試してみて下さい。できませんでした、失礼しま...ほうれん草としめじの胡麻浸しさっぱりなのにコクがある”お浸し”佐藤です。今回は、コクがあって美味しい「お浸しの...焼きかぼちゃとそぼろの鶏スープ言葉が出てこない濃厚スープ佐藤です。今回は、「鶏だんごがめんどくさい時のそぼろス...だしの効いた鶏肉と玉ねぎの和風カレースープカレースープは、カレーの原点!?佐藤です。