件のレビュー)Tweet「つるむらさき」ってどんな野菜?まさに今、6~8月が旬の「つるむらさき」は、近年注目されている健康野菜です。食卓ではあまり馴染みがないかもしれませんが、店先で少し気をつけて見てみると、新鮮なものがたくさん並んでいます。つるむらさきは手に入りやすい、身近な夏野菜なのです。その茎はアスパラガスのように太く、葉はほうれん草よりも肉厚で食べ応えがあります。野性味あふれる特有の香りと、程良いぬめりが特徴の野菜です。塩:ひとつまみ☆昆布しょう油:大さじ1/2水:小さじ1~2糸削りぶし:適量つるむらさきのおひたし作り方つるむらさきは流水できれいに洗い、茎・葉・穂先に切り分け、茎の太い部分は縦に2等分し、茎の太さをそろえます鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみを加えますまず茎を投入して30秒茹で、続いて葉を加えて30秒茹で、最後に穂先を加えてさらに30秒茹でます茹でたつるむらさきをザルに上げて冷水にとり、水気を絞ります茎は4cmの斜め切りにし(断面が広くなるように切ることで、味が絡みやすくなります)、葉と穂先もそれぞれ4cmのざく切りにします切ったつるむらさきをボウルに入れ、昆布しょう油と水を加えて和えます器に中高に盛りつけ、糸削りぶしを天盛りにして出来上がりです冷蔵庫で器ごと15分ほど冷やすと、特有の強い香りが和らぎ、より美味しく頂けます。夏におすすめの手軽に作れる一品、是非おためしください。利尻昆布5gを2cm角に切り、小鍋で焦がさないように空炒りします空炒りした昆布を乾いた清潔な保存瓶に入れ、濃口醤油200mlを注ぎます常温で一晩置き、冷蔵庫に保存します(1ヶ月程度保存可能)おひたしの他にも、かけ醤油・つけ醤油・炒め物などに幅広く使える、昆布のうまみが活きた万能醤油です。“ねばねば成分”たっぷりの「つるむらさき」で免疫力アップ!つるむらさきは、オクラやモロヘイヤなどと同じ“ねばねば夏野菜”の仲間です。これらの野菜は、夏に弱った胃腸をいたわる“ねばねば成分”であるムチンを多く含みます。ムチンには粘膜を保護する・腸内環境を整えるなどの効果があり、疲労回復や免疫力の向上が期待できます。今注目の野菜!つるむらさきの栄養がすごいカルシウム・カロテン・ムチン・ビタミンA・ビタミンC・ビタミンB2・カリウム・鉄・食物繊維などの成分がいずれも豊富に含まれています。reserved.×メルマガ登録Email登録する。