白玉を特製の蜜につけて食べるお菓子です。島原だからこそ出せる味や食感、そして、おもてなし郷土菓子となった歴史があります。通称「水の都」とも言われています。弾力がありながらしっとり感が残っているなんとも言えない食感を表現できるのです。白玉粉をベースにしてお団子がもっとも美味しく出来上がるようにブレンドしています。島原では”かんざらし粉”ともいいます。”蜜”次は、蜜(みつ)についてです。島原に来てかんざらしを食べたらきっと驚かれると思います。ざらしの蜜はお店によって”味が違う”からです。お団子自体に味が付いている訳ではないため、この蜜が「かんざらし」の味の決めてになります。「しつこくなくスッと抜ける甘さのある蜜」や「濃厚な色と味でお砂糖本来の甘さミルキーさが際立つ蜜」など。十食十通りの蜜の味が味わえます。年貢として収めることができないくず米しか食べることができませんでした。米粉にして保存をしていました。湧水の中で腐らないように保存をしていました。夏のおもてなしとして”かんざらし”が振舞われていたと言われています。文献などには”武士”たちが食べていた記録も残っています。砂糖作りが盛んだったことから島原の特産品・お土産品には甘いお菓子がとても多くあります。ざらしの手作り体験ができます。