いますレシピで紹介している食材が見つからないとき。4つのサイトを比較検討してみてくださいPROFILEShivajiチーズを、お探しのときにレシピで使っているチーズが、見つからないときに。審美歯科リンクフリーですバナー下記、お使い下さい。赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピフランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。<印刷される方へ>印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。22:00(LO)定休日:なし横浜中華街の老舗、聘珍樓の大阪店です。昔、大阪の別の場所で出店したのですが、少しの間を置いてヒルトンプラザイーストに再出店してきました。内装は入り口が、少しクラブめいたように感じるが、中は綺麗でなかなか快適。テーブルは中央に中華的な回る小さな卓は無いが、円卓である。料理はコースも充実しているが、単品も数多く、値段も良心的と言えるし、飲茶メニューもあり、こちらはア・ラ・カルトと同じ料理を少量で食べることも可能になっている品もあります。大分前からの予約で可能な乞食鶏や佛跳牆はまだしも、子豚の丸焼きはさすがに高額になります。鮑やフカヒレ、ツバメの巣、ハタ科の魚のチンジャオなども値が張る模様ですが、これらは素材の価格なので仕方ありません。特別料理のメニューも別に用意されていますので、ここにリンクを掲載しておきます。以下から用意されており、一部のホテルなどとは大違いです。各素材が何処の産地のものか公表されており、食への安全性という意味からもありがたい試みがされています。入り口のバーでは生演奏も行われ、ホールにもその音楽が流れ、雰囲気はなかなか良いです。聘珍樓で食べた料理を紹介します。前菜盛り合わせ前菜盛り合わせは、対象メニューから好きなものを三品選べるものです。写真右から、”デンマーク産皮付き豚ばら肉の揚げ物”、”アイスヴァインとくらげ”、”蒸し鶏”です。皮付きの豚バラの揚げ物は、皮のパリパリ感が楽しく、ニンニクの効いたソースも美味しく、大満足。アイスヴァインはドイツ料理の豚すね肉を煮込んだものに似ています。それを冷やしてハムのような感じで出てきます。蒸し鶏もしっとりしていてネギソースともども楽しめます。他にも、いくつかのメニューから三品自由に選択出来ます。量は少なめだと思います。空芯菜の炒め物タイ料理でも食べる空芯菜の炒め物です。タイ料理と違い辛く無いので少し物足りません。茎の部分が成長しすぎで少し硬く、その分、葉の部分が少し火が入りすぎだったところは残念。同行者は台湾で長く仕事をした人。その同行者が懐かしがってオーダーしたのがこれです。飲茶メニューにありました。大根と魚のような擂身を焼いた餅。甘味があり、大根の風味が爽やかでなかなか美味しい。活けアコウのチンジャオ|魚のチンジャオを食べようとオーダー。魚は色々生簀に泳いでいる中から、チョッパン(香港などで珍重されるネズミバタ)と同じハタ科のアコウのチンジャオを。(関西で言われるアコウは所謂フサカサゴ科のアコウダイと違い、キジハタ科の魚になります。生簀から出された状態をまず見せてくれます。味付けも生姜とネギだけのアッサリ風味から、醤油を効かせたものなど、色々出来るようで、オーダーしたら調味法を聞いてきますので、好きな調味法をオーダーすると良いでしょう。蒸し加減は丁度よく、味付けも上品でおいしいチンジャオです。チンジャオは値が張ります。オーダーするときは前もって価格を聞いてみたほうが安心出来ます。トンポウロウ皮付き豚三枚肉の蒸し煮です。小さめですが深みのある味わいです。出来栄えはさすがと言え、大阪で何度か食べた中では一番です。北京ダッグ|何よりお奨めできるのがこの北京ダッグ。他のレストランとは違い、皮だけのサービスではありません。皮を食べた後、スープが出てきます。台湾の北京料理店では、皮、身、スープと三種類の料理が出てきましたが、身はあきらかに味が落ちるので、ここを出さないのは納得出来ます。他の店はスープを出さないのか??その疑問を解く鍵が、もう一つあります。ここの北京ダッグは、塊(半身)をまず写真のように見せてくれます。目の前で皮を剥いでくれるのですが、大阪の他のホテルでは皮だけを持って来ます。これがどういう事かというと、最近、北京ダッグは皮だけ輸入されているのです。自分のところで焼いたものではないものを高額で売っているのではないか?という疑惑が付きまとうのです。塊を焼いていないからこそ、当然、そのガラで取ったスープを出せるわけが無いと言う事です。確証はありませんが、ホテルなどで北京ダッグをオーダーされた方々。姿を見せてくれと注文をつけ、目の前で皮を剥いでもらうようにしてもらうことをお奨めします。ホテルの一匹と値段が変わらず、料理が二品あるのでお徳です。味わいもきちんとした北京ダッグで美味しい。苦言が無いわけではありません。皮を剥ぐサービススタッフが慣れておらず、かなり皮面を残したまま下げてしまう。所謂デクパ−ジュの技術が足りません。しれませんが、このような技術のいる作業は、中国人留学生と思える中国人にさせず、サービスのトップクラスの経験を積んだ人間にさせてもらいたいものです。飲茶メニューから追加した品。広東焼鴨が欲しかったのですが、それは無いのでよく似た焼鴨を。梅風味のソースをかけて食べます。風味と味わいの深みで広東焼鴨には一歩譲りますが、食べやすさなどはこちらが優れているかもしれません。これもなかなか美味しく、お奨めの一品です。その外、広東風の鶏の揚げ物、酔っ払い海老など魅力的なメニューがあります。フカヒレ、ツバメの巣、アワビなどの高級メニューもあります。これもあまり関西では見かけない中国のパン(花巻)が揚げ、蒸しと二種類用意されていて、同行者は大喜びでした。サービスはもう少し頑張りましょうというところ。紹興酒をオーダーしたときレモンもオーダーしたのに忘れたり、一度下げられたスプーンを新しいものを持ってこなかったりと、不手際はありますが、大阪のあるホテルで感じた不快感まではなく、それ程評価を下げるというものではありませんでした。|聘珍樓ですね^^どのお料理も美味しそう〜。大根餅や焼鴨、大好きです。チンジャオ、やっぱり良いお値段しますね!外で食べられるの羨ましいです^^私はもっぱら家で蒸してます(笑)空芯菜も美味しいですよね。タイ料理でも中華でもよく注文します。|Sivajiさん、こんにちは。お料理は、優れたサービスで美味しいものをいただけたら、幸せですね。聘珍楼は、横浜にはチャイナ・タウン以外にもいろいろなところに出店していますし、カフェや居酒屋の様なお店もあります。一流ホテルでも、塊を見せてくれた記憶が無いです。一昨年、さるホテルの中華で酷いサービスを受け、高級中華には足が向かなくなったのですが、ここのおかげでまた足が向きそうです。どこぞのホテルには二度と行きませんけど。チンジャオは魚が高いですから。