硬め(加水率が低い?)ですが、こういった面自体は嫌いじゃありません。器が小さいせいでしょうか、麺がほどけにくく絡まってしまっていました。熱いので少しずつ食べたかったのですが一回で半分くらい持ちあがる感じで少し食べにくかったですね。スープは魚介の味がした醤油味です。醤油が違うんでしょうか?新潟のラーメンほど醤油が主張してきません。これはこれでありかもしれません。ちなみに、梅干しの入った塩ラーメンというのもメニューにあったのですが、出汁の味を考えるとこちらの方を選んだほうが良かったのではという気がしました。こちらは次回の楽しみという事で!味付け卵はトロトロの半熟です。ラーメンにこのくらいの卵、大好きです。