ヨーロッパスタンダードのユラボ社製のサーキュレーターを。運営会社ドイツのレストランでも使用されています。最近、日本でもいくつか出来ていますが、ヨーロッパにはオーベルジュと言われる『宿泊施設付レストラン』がたくさんあり、そういった場所でもユラボ社のサーキュレータが使用されています。弊社の営業社員が見学させていただいたレストランはホテルレストラン『グラーナールバームラール』というドイツにあるホテル内のレストランです。ED-27を2台、所有していただいてます。ウサギの肉を一定温度で保温中。-----------------------------------------------------------------------------------------49.0°Cの一定温度で保温します。温度はそれ以上でも以下でも駄目で肉の旨味を引き出す最適温度だそうです。肉の種類によって設定温度は切り替えます。Feger氏が熱心にユラボ社のサーキュレータを使っての調理の話をしてくれました。我々の厨房にはなくてはならないもの』なんだそうです。