地産の食材を使って旬のレシピを紹介しています。地産の食材を使って旬のレシピを紹介しています。ツ葉会」を講師に迎え調理実習した際のレシピです。農家さんの畑でその時期の旬の食材を畑で収穫し、市内の飲食店の料理人を講師に迎え、調理実習を行います。ツ葉会」を講師に迎え調理実習を行います。適量(藤沢産食材:茄子)【作り方】なすの皮をむき、縦8つに切り0.5cm程の厚さに切ります。飾り用に30g程を粗みじん切りにします。水にさらしてあくを抜きます。なす、砂糖、水、レモン汁を耐熱容器に入れて500Wでラップをせずに5分レンジにかけ、混ぜたら再び5分レンジにかけます。はちみつとレモン汁と水大さじ2と飾り用のなすを入れて汁がなくなるまで弱火で煮詰めます。粉ゼラチンは水大さじ2(分量外)でふやかしておきます。鍋に牛乳とティーバッグを入れて弱火で紅茶を出し、茶葉を取り出して生クリームと砂糖を加えて沸騰しないように熱します。(ティーバッグが破れてしまったら茶漉しなどで濾してください。)砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしておいた粉ゼラチンを入れます。ゼラチンが溶けたらバニラエッセンスを入れます。コップなどの容器に3を入れ、8.を注ぎ、冷蔵庫で冷やします。上に飾り用のなすをのせ、上からお好みではちみつをかけます。・ナスを電子レンジで加熱した際に水分が多いようでしたら加熱時間を増やしてください。・ティーバッグは家にあるものやお好みの種類で大丈夫です。・飾り用のナスのコンポートを作る時は鍋の大きさに合わせて水の量を調節し、途中で足りなければ足して下さい。ログインこのサイトは藤沢市およびNPO法人湘南ふじさわシニアネットが協働で運営しています。