コンテチーズを使った簡単"本格カフェメニュー"のレシピをご紹介!更新日:2018.07.26グルメラボ全国レシピコンテチーズを使った簡単"本格カフェメニュー"のレシピをご紹介!「コンテチーズ」は豊かな風味と深いうまみが特徴の熟成ハードチーズ。1,000年以上の歴史を持ち、フランシュ・コンテ地方を中心とするジュラ山脈一帯で、添加物を一切使わずにつくられています。哲也さんに教えていただきました。おうちでできるカフェメニューは、おもてなしにもぴったりです。目玉焼きを乗せればクロックマダム。作り方1ベシャメルソースをつくる。鍋にバターと小麦粉を温め、小麦粉を色を付けないようにじっくり炒める。冷たい牛乳を、少しづつ加えながら泡だて器を使って撹拌し、なめらかなソースをつくる。塩コショウで味を調え冷ましておく。2パン(バター10g)→ベシャメルソース30g→コットハム50g→コンテチーズ(シュレッド)20g→黒こしょう→パン(バター10g)→ベシャメル30g→コンテチーズ(シュレッド)20gの順で具材をサンドする。3180°Cのオーブンで約10分、表面に軽く焼き色がつくまで温める。作り方1ドレッシングをつくる。ボウルにシェリービネガーとメープルシロップ、塩、こしょうを入れ撹拌する。EVオリーブオイルを加えながら、さらに撹拌する。2洗ったケールにEVオリーブオイルをまぶし、グリル皿で焼く。ボウルに焼いたケールと、ドレッシング、コンテチーズを加え、よく和える。3アメリカンチェリーの種を抜いたもの、いちじくのくし切りにしたものを加えさっと混ぜる。旅グルメ夏の疲れよ、さようなら。