料亭のような入り口エレベーターを降りて俺たちを迎えたのは料亭のような高級感のある入り口。縦格子戸に真っ白な暖簾がいい意味でちょっぴり緊張感を与えてくれていいね。席数は全部で90席ほど。テーブル席と堀こたつ式の席があるから好みで選ぶといいね。乾杯はビールやシャンパンもいいけど、今日は獺祭のスパークリングで!発泡日本酒ってちょっと前は珍しかったけど、今ではかなり浸透してきてこういう乾杯の場でもよく使われるようになってきたよね。『前菜三種』まずは前菜から。左から『焼き白子』『〆寒さば菊花和え』『牡蠣のオイル漬け』。春先の季節感が堪能できる小料理だね。続きまして肉を使った”八寸”。八寸って簡単に言うと酒の肴になる盛り合わせ料理ってこと。左から『牛松風』『赤身ウニ巻き』『牛時雨おろし』『ロービー寿司』。一皿にいろんな調理法の肉料理が乗ってて目でも舌でも楽しめる料理だね。『早堀筍の木の芽味噌田楽』メイン料理であるしゃぶしゃぶの前の”凌ぎ”はこちら。凌ぎはその名の通り、懐石料理の途中で空腹を凌ぐために出されるちょっとした料理のこと。普通は赤飯や小ぶりなお寿司、少量の蕎麦やうどんであることが多いけど、季節料理が出ることもあるね。この日は小ぶりな筍に木の芽の味噌と茗荷。『スーパードライプレミアム』ちなみにビール派の人はこちら。スーパードライプレミアムの生だよ!『グラスワイン(赤)』この後の肉料理に合わせるためにグラスワインを頼んだらこんなでっかいグラスで出てきた(笑)グラスワインの域を超えてるよね。ちなみに中身はジュヴレシャンベルタン。中身もグラスワインのレベルから外れてる!!!おもき離れのしゃぶしゃぶの特徴さてメイン料理であるしゃぶしゃぶの前に、この店のしゃぶしゃぶの特徴を紹介するね。最大の特徴は4種類の出汁から2種類が選べるってこと。用意されてるという...なんてラグジュアリーな鍋なんだ!ジュヴレシャンベルタンを鍋に!普通、料理に使う酒って「そんなに高くないものを使うんじゃない?」って思うんだけど、この店は赤ワインはさっき紹介した『ジュヴレシャンベルタン』を、日本酒は乾杯で飲んだ『獺祭スパークリング』を惜しげもなく使ってるんだ。』しゃぶしゃぶの肉は神戸牛の相盛りをオーダー。赤ワインでしゃぶしゃぶしたら、オススメなのが右手前のトリュフ塩が入ったオリーブオイル。他にも定番のポン酢やわさび塩なんかもあって好みで選ぶといいね。色が蕎麦っぽいけどれっきとしたうどんだよ。7種類の穀物を使ってるからこういう色になるんだね。このうどんが噛めば噛むほど味があってほんとに美味しかった!普段使いというよりはちょっとハレの日に行ってみたいお店だね。仲間内で何か祝い事があったとか、大きなイベントの打ち上げとか。グルメマッチングアプリのmogood(モグット)を使ってみてね。営業時間17:00~23:00定休日なしこの記事を書いた人だいちゃん酒と手料理とラーメンとラーメンとラーメンが好きなグルメブロガー。平日は八王子から都心へと東京横断。ReservedこのWebサイトの全ての機能を利用するためにはJavaScriptを有効にする必要があります。