そんなメンチなんですが、今まで存続するのに苦難が3回ありました。一度目は店主自身の「三十肩」片方が上がらず具材が混ぜられない。その頃スタッフが早朝からいましたので伝授し、難を逃れました。その後最初のスタッフが退社し二度目の苦難は次に入ったスタッフに伝授してもこんなにシンプルなのに店主と同じ物が出来ない事。それもかわの味かなぁ?と前向きに受け止めた店主でしたが次第に売れ残るようになり...センスない奴でしたw三度目は次のスタッフに...やはり違うんですね。今度はレシピを作ったんです。練り方、豚挽肉の温度、調味料投入のタイミング...イマイチ、店主的に満足出来ないのですが売れ残りは無くなり完売が続くようになりました。その後早朝から勤務できる人は誰もいなくなりwすべて店主が調理する事になりました。肩が痛くても、作らない=材料をロスすることになります。この規模の弁当屋にそれは致命傷です。無理して作る、そんな毎日でした。子供も抱っこ出来ない、バイクに乗っていても激痛。ある日から少し楽になったのです。「魔法の注射」でwそこから普通に作れるようになったのです。そんな矢先、某雑誌から取材の連絡がありました。すごく迷ったのですがなんかうれしいじゃないですかw特に店舗で撮影するわけじゃ無く、スタジオにメンチ持って行ってやるからと言う事で店主も負担もないし、と。したらまた痛みが出たんです。魔法のお注射も効かないんですw材料を練るまではイイんです。空気を抜くために手のひらに数回打ち当てる、この時肩に痛みが起こるんです。パン粉を付ける時の手のひらの動作も痛むんですね。涙出そうになる時もあります。その時も雑誌にのるかも!とどこかで張り切ってしまっていたのかも。作れば作るほど売り切れてしまいますしね今より販売数を増やさなければ...とも思います。売り切れるのもなんか悪い気もするし。痛い時は作るの止めちゃう勇気も必要ですかね。ちなみにメンチ自体、店主はこう思ってます。「ごくごく普通のメンチ」です。肉汁があふれ出る訳じゃないし物凄い味付けがされている訳じゃ無い。出来るだけ衣は薄く、玉ねぎザクザクで多くして軽いテイストを目指しているんです。昭和から続いている味ですから派手さはありません。「特別に食べるまではない」と断言します。今は四代目メンチ職人石綿氏wが精魂込めて仕事に追われながら日々、愛情込めてメンチを作っております店主がかわのを引き継いでから一番安定していると言えます毎日完売ですしねっ!!弁当店を始めて数年経った頃、築地の八百屋さんに言われました。「弁当屋は真面目にやると身体壊すよ」あの時の助言が今...よみがえります。真面目にやっているからw今があるんだけどね。手際よく追加しますので、手際よく要領よくお申し出下さい。メッセージを入力してください。