友詞さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2012/07/26(木)【地元の味をいただきます】これが定番!じゅんさい料理じゅんさいと夏野菜のスパイシーおこげ夏らしい、鶏肉入りカレー風味のあんかけです。じゅんさいがいいアクセントになります。おこげにかけたときの、ジャーッという音も一緒に召し上がれ。150ml*「じゅんさいのスープ」参照。(中国風)を表示どおりに湯で溶く。大さじ1*ねぎの風味をつけた油。(市販)5~8枚*中国食品コーナーなどで入手できる。下ごしらえ・準備なしつくり方1とうがんは皮をむいて一口大に切り、熱湯で約2分間ゆで、水けをきって耐熱性の器に入れる。鍋で【A】を沸かし、とうがんの入っている器に注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、30分間蒸す。2蒸し上がったら取り出して冷まし、とうがんをつぶす。蒸し汁の中にとうがんを浸しておく。3鍋をよく熱し、【B】のねぎ油、カレー粉を入れ、ねぎ、にんにくを炒める。香りが出てきたら鶏肉、なす、ズッキーニを加え、【C】、2を汁ごと加える。4煮立ったらトマト、熱湯でサッとゆでたじゅんさいを入れ、塩少々で味を調え、同量の水で溶いたかたくり粉大さじ1でとろみをつける。ポイントじゅんさいは食感を生かすため、最後に入れる。5180°Cの揚げ油でおこげを揚げる。器に盛り、4をかける。友詞さんWakiya一笑美茶樓オーナーシェフ。迎賓茶樓など東京、横浜に4店舗を展開中。日本の中国料理界を牽引すると共に食を通じての社会貢献活動にも関わり、2014年秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。肉じゃが旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。甘辛いお肉と芯に巻いたねぎの風味が絶妙のバランスです。お弁当のおかずにも喜ばれます。講師さば缶を汁ごと使い、さばのうまみでだしいらずのお手軽鍋。みそベースのやさしいスープに、七味とうがらしがピリッとアクセント。材料を混ぜ合わせて焼くだけの簡単マフィン。1つずつラッピングして“友チョコ”に。生のみかんを加えてしっとり感をプラスし、市販のビスケットでかわいらしく仕上げます。講師レモン&ヨーグルトで甘酸っぱさが加わり、レバーが驚くほど軽やか!レバーの新しいおいしさに出合える、感激のおいしさです。仕上げに加える砂糖が、全体を引き締めます。講師つき出し風の小粋な一品。酢を加えて、さっぱりと後口よく。豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めたトマト煮。したひよこ豆の食感も魅力です。講師たっぷりのベーコンがうまみの素です。クタクタに柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。奈良県産の豚肉と旬のみかんを丸ごと使った焼き豚です。漢方薬としても使われるみかんの皮も干して使い、豚肉の濃厚なうまみと甘みに香ばしさが加わった、本格的な仕上がりです。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。