食べて走って考えて、たまに作ったりスマートフォン用の表示で見る食べて走って考えて、たまに作ったりこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。塩スープ驚愕のスープだ。和会席の椀にパンチを効かせてラーメンスープにしてしまった。塩で勝負する店は、だしの処理が丁寧で絶妙な店が多い。屋台骨は鶏といりこ(煮干)であるものの、昆布の風味がグッと押し上げてくる。口あたり舌触り滑らかに滑り込むものの、加水率低め固めの麺は、その細さと相まってまさに「ポキポキ」という表現がドンピシャ。塩が強めなのか、そうめんに似た香りがする。細麺塩スープに対するに、もう少し面積小さめ薄めのカットでもいい気がするが、スープに浸しておくとうっすらと熱が通り、旨味が増す。この時点でデフォルトの厚みが生きてくる。「塩」同様、鶏に珍しい昆布メインのダシ。会席料理の椀もののようなスープ、しかしコレ系にありがちな物足りなさもなく、無理やり鶏でグイグイ来るわけでもなく、鶏油にも負けず「昆布」なところがすごい。極細ストレート麺との組み合わせもバッチリ。4.1/5.0点てっきり流行りの鶏白湯かと思いきや、塩スープの和風ダシに鶏油を加えアブラ押しの清湯スープときた。結論はノーマル塩の方が好みだが、面白いアプローチ。超ハイレベル塩ラーメンの「葵」が水曜のみサブブランド「川むら」となる。意外にも煮干ド直球、やや好みから外れた。土曜でも少し時間をずらせば、店外並びはあまりない。店の向かいに駐車場、駐輪場あり。並び方のわからんバカがおる、と。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!wrx2000さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。