スイカの種を取り、実をジューサーにかけ裏ごす。ゼラチンを湯煎で溶かし1のジュースを少し加え、ゼラチンの溶液をジュースでのばす。2と1を合わし、キルシュを加え、とろみがつくまで氷水に当てながら冷やす。グラスに3のゼリーを流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。4が固まったら、ゼリーの上にスイカのくりぬきを乗せる。水、グラニュー糖、レモンスライスを鍋に入れ沸騰させる。ふやかしたゼラチンを1に加えて混ぜ、裏ごす。2を氷水に当てボールの中で冷やし固め、固まったものをまな板の上に広げ包丁で刻む。スイカのゼリーの上にクラッシュゼリー、香草を飾りできあがり。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。