夏野菜なすレシピなすのエビしんじょはさみ揚げ扇状に具をはさんだ、華やかな見た目の絶品おつまみです。なすはヘタとガクの間にぐるりと切り目を入れ、ヘタは落とさずガクの部分をむき取る。縦半分に切り、ヘタの部分を残して縦5等分に切り目を入れ、水にさらす。エビは包丁で細かく刻んで叩き、卵白、Aと合わせてよく練る。なすの水気をよく拭き取り、切り込みにBの片栗粉を振る。2を挟んで扇形に形を整える。Cを合わせておろしあんを作る。170°Cに熱したサラダ油で、5のなすとししとうを揚げて、油を切る。器に盛り、6のおろしあんを添える。ワンポイントアドバイスなすの大きさによって、エビの分量は調節してください。