2018年3月24日3周年を迎えたレストランガイドサービス「ラ・リスト」が人気だ。モバイルアプリから世界各都市のレストランが予約できる。fourchette」との提携で、直接世界のレストランを予約できる。フランス外務省で開催されたガラディナーには世界中から40名のシェフが集まった。LISTE(ラ・リスト)」は国際的なガイド評価の集大成を目指し、2015年にスマートフォンのアプリをプラットフォームにはじまったフランス発のレストランガイドである。その最新版である2018年度版が発表された。世界165カ国、1万5000軒以上のレストランが掲載され、その中でトップに選ばれたのはパリの「ギ・サヴォア」。2位は同点で東京の「久兵衛」とニューヨークの「ル・ベルナルディン」だ。「ラ・リスト」の評価方法は調査型でも投票型でもない。世界中のレストランガイド、新聞・雑誌の料理評にカスタマーレビューなど、550にも上る膨大なデータを集積して総合ランキングを算出している。2018年度版の掲載国の最多は日本で134軒、続いてフランスの118軒。中国、ロシア、インド、アラビア半島、メキシコ、南米、キューバなど、これまで欧州のガイドブックではあまり紹介されてこなかった国の情報も強化されている。「すべてのガストロノミーには等しい価値があります。世界の人口は70億人を突破したというのに、レスロランガイドが存在しない国もある。私たちは世界中のどこにいても使えるガイド・オブ・ガイド型のアプリを生み出しました」と発起人でフランス観光開発機構の代表、フィリップ・フォールは言う。ガラディナーで腕を振るったのは「ラ・リスト」が招聘したシェフたち。フランスのアラン・デュカスやギ・サヴォア、スイスのランク・ジョバンニーニたちがディナーを担当。日本からは日本料理「青柳」の小山裕久がアペリティフの3品を披露した。ちらし寿司、オマールエビの伊達巻、マグロの巻き寿司。代表のフィリップ・フォール(左)パリの名シェフたちも支持するアプリ去る12月3日、翌日に公式発表を控えたOECD大使公邸にて大江博大使とフィリップ・フォール氏を囲んで昼食会が開催された。贅を尽くした和食は日本を代表する料理人の一人、「青柳」の小山裕久氏が腕を振るう。26年もの間フランスで日本料理を伝えてきた小山氏は「今後も両国双方の技術の真髄を取り入れ、料理の高みを極めていきましょう」と語る。ヴィーブルが生活に根づき、洗練された料理文化を持っているという共通点があります。世界的には観光大国を目指して政府が積極的に食の分野に予算を注ぐ国が増加するなか、2030年は観光客の数は10億人に達します。私たちは美食大国であることに胡坐をかくことなく戦略的なビジネスの方向性を探っていきましょう」と締めくくった。翌12月4日、オルセー河岸37番地。フランス外務省で開催されたガラディナーには世界中から40名のシェフが集結。日頃はなかなか会えないシェフたちが交流し、称えあう姿がそこかしこで見られた。「ラ・リスト」のモバイルアプリでは、どこにいても世界中のレストランをダイレクトに予約できるという。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。