生地には黒糖を使ってコクを出し、卵黄でふんわりする生地をつくりました。チョコはお好みでもっと多めに入れてもOKです。※のバターとショートニングは2種に分けていますが、バターで風味を出し、ショートニングを入れるとボリュームが出るからです。ない場合はバター20g、またはショートニング20gでも大丈夫です。筒がある型は火通りがいいので160度13分で焼いています。筒がない型で焼く場合は少し焼き時間を増やした方がいいかもしれません。20cm×20cmのスクエアで焼くならば、16分割の16分くらいが目安です。作り方1バターとショートニング以外の材料をHB,または捏ね機に入れスイッチオン。生地がひと固まりにはったら、バターとショートニングを入れ捏ねあげる21の生地をボウルにキレイに丸めて入れ、2倍程度に膨らむまで、30度くらいのところで1次発酵させる。生地が乾燥しないようにシャワーキャップなどかぶせる3生地が2倍〜2.5倍程度に発酵した状態。43の生地を18分割し、丸め直し、15〜20分程度ベンチタイムを取る。生地が十分ゆるんで成形しやすいやわらかい状態になるまで。※生地が乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけるか、大きなバットにいれておく。54の生地にチョコチップを5gづつ置いて、包みこむ。65の生地をオイルスプレーをしたミニシフォン型に6個づつならべ、35度くらいの温かいところでひとまわり大きくなるまで2次発酵させる。76の生地にお好みでドリュール(卵液)を塗ってアーモンドを散らし、200度で余熱したオーブンを160度に下げ、13分ほど焼く。※160度で焼くことでかなりふわふわに焼きあがります。ご家庭のオーブンの様子を見ながら時間は調整してくださいね。荒熱が冷めたら泣かない粉糖をふると可愛いです♪8生地を3つに分けてチョコチップをクルクル巻いて6等分にカットした生地を型に入れて焼いても見た目が可愛いですよ。9・10IFトレーハートを使ったアレンジ6個分3の1次発酵の終了した生地を6等分にし丸め直し、15分程度生地が十分ゆるんで成形しやすいやわらかい状態になるまでベンチタイムを取る。ベンチタイムが終わったら写真のように直径17cmの楕円に伸ばし、チョコチップを7g程度乗せ細長い棒状に巻き込む。1110の生地を長さ35cm程度に伸ばし、ハート型になるように写真のように生地を折り曲げ、オイルスプレーを塗布した型に入れる。35度くらいの温かいところでひとまわり大きくなるまで2次発酵させる。122次発酵が終了した生地にドリュール(卵液)を刷毛で塗り、スライスアーモンドをトッピングして190度のオーブンで12分焼成する。荒熱が取れたら泣かない粉糖をかけて仕上げをする。※金属型よりも熱の通りが弱いので190度で12.分焼いています。13商品コード70582IFトレー角190×65を使ったアレンジ4個分3の1次発酵の終了した生地を4等分にし丸め直し、15分程度生地が十分ゆるむまでベンチタイムを取る。ベンチタイムが終わったら直径15cm×10cm程度に伸ばし、チョコチップを10g程度乗せ長さ12cmの棒状に巻き込む。1413の生地を4等分してオイルスプレーを塗布した型に入れる。35度くらいの温かいところでひとまわり大きくなるまで2次発酵させる。152次発酵が終了した14の生地にドリュール(卵液)を刷毛で塗り、スライスアーモンドをトッピングして190度のオーブンで12分焼成する。荒熱が取れたら泣かない粉糖をかけて仕上げをする。※金属型よりも熱の通りが弱いので190度で12分焼いています。16商品コード07586新IFトレートリーノ85を使ったアレンジ7個分3の1次発酵の終了した生地を7等分にし丸め直し、15分程度生地が十分ゆるむまでベンチタイムを取る。ベンチタイムが終わったら手で軽く押さえてガス抜きしてチョコチップをお好みの量包み込む1716の生地をオイルスプレーを塗布した型に入れる。35度くらいの温かいところでひとまわり大きくなるまで2次発酵させる。182次発酵が終了した17の生地にドリュール(卵液)を刷毛で塗り、アーモンドダイスをトッピングして190度のオーブンで12分焼成する。荒熱が取れたら泣かない粉糖をかけて仕上げをする。※金属型よりも熱の通りが弱いので190度で12分焼いています。19商品コード070584新IF小判275×55を使ったアレンジ3個3の1次発酵の終了した生地を18等分にし丸め直し、10分程度生地がゆるむまでベンチタイムを取る。ベンチタイムが終わったら手で軽く押さえてガス抜きしてチョコチップをお好みの量包み込む2019の生地をオイルスプレーを塗布した型に入れる。35度くらいの温かいところでひとまわり大きくなるまで2次発酵させる。212次発酵が終了した20の生地にドリュール(卵液)を刷毛で塗り、アーモンドダイスをトッピングして190度のオーブンで12分焼成する。荒熱が取れたら泣かない粉糖をかけて仕上げをする。※金属型よりも熱の通りが弱いので190度で12分焼いています。90gこのレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!こっぺさん2019/7/3あいりおーさんの素敵なレシピを一生懸命練習中です。主人がチョコレート好きで、このパンを18センチの底どれスクエア型でちぎりパンとして焼いています。パン作り初心者なもので、焼成の見極めが難しく、型から出す際に、パンが腰折れしてしまうのです。我が家も石窯ドーム使用しており、200度予熱後160度13分〜15分程で焼成しているのですが、なかなか綺麗に型抜きできず、悩んでおります。よろしければ、アドバイスをいただきたいです。こんにちは^^お返事が遅くなり申し訳ありません。ご主人様がチョコレートお好きなんですね!きっと喜ばれたでしょうね!石窯ドームお使いなんですね。腰折れするのはやはり焼成不足、または温度が低かったということだと思うんです。うちのオーブンもそうですが、予熱終了音がなっても実際はその温度に達していないことがほとんどです。予熱はお知らせが鳴っても10分は続ける、焼き時間をもう2分くらい伸ばしてみるのはいかがでしょうか?または温度を10度上げてみるとか。あとは焼きあがったら10cmくらいの位置からトンと型をキッチンに打ち付けて中の蒸気を逃がして腰折れを防ぐこともできますよ。miya0205さん2018/9/9初めてIFトレーを使って焼きました。こんにちは^^とっても綺麗に焼けてますね~♪3回もリピしてくださってありがとうございます♪チョコ好きのお友達に喜んでもらえたなんて嬉しいですね♪こんな私のレシピに嬉しいお言葉ありがとうございます♪これからも喜んでもらえるレシピ作り頑張ります♪ちーさん2017/9/24コメント途中で切れてしまいました。強力粉増やして焼いたけど、柔らかくて美味しいショコラパン出来上がりました。あいりおーさんの過去レシピもこれからのレシピも楽しみに、又挑戦してみますね。こちらのお返事も↓のお返事と一緒にさせていただきました^^ちーさん2017/9/23初めまして。(╹◡╹)ショコラリング焼いて見ました。HBで捏ねてるところをジーっと見てたのですが、どうもめちゃ柔らかそうで一つにまとまるのか不安になって、180gにプラス20gで焼きました。これって良かったのか、足さずにそのままやれば良かったのか、ハテナ?です。こんにちは^^初めまして♪生地が柔らかかったのですね。粉によってもべたつき感は違ってくると思うのでもしも国産粉でしたら、粉を増やすよりは水分を減らしていただいたら良いと思います^^でも粉を増やされてもとっても美味しそうにふんわり焼けていますね♪美味しく焼けたと聞けて安心しました♪ぜひまた他のレシピも挑戦してみてくださいね♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪えんじぇるさん2017/7/21チョコ好きの自分のために作ってみました(^^)原因不明ですが、捏ねあがりの生地が柔らかく発酵→成形に少しもたついてしまいました...がチョコたっぷり包み込み美味しくいただきました(^^)バター20gで作りました。あいりおーさん2017/7/27えんじぇるさんこんにちは^^ご自分のために作られたのですね♪スクエアカップに入ってお店みたいですね!とっても美味しそうです♪気温が高い今は生地がダレやすいので、冷水を使って、水も分量内の水を少し取っておいて、様子を見ながら加えてあげると柔らかくなりすぎないかと思います。美味しく食べてくださったと聞けて安心しました^^作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます。pantryさん2017/7/9あいりおーさん、こんにちは!チョコちぎりパン作りました♡形がいびつになってしまいましたが味は格別でした!生地もすごく扱いやすかったです。こんにちは^^ぷっくりと膨らんだチョコパンとっても美味しそうですね~♪味と生地の扱いやすさ気に入ってくださったと聞けてとても嬉しいです。お写真も可愛いです^^チョコと赤って合いますよね♪白パンもよかったらお試しくださいね♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪はるるんさん2017/6/2チョコレートのパンを初めて作りました。18cmで作りました。HBでどこまで作業するか手探りでしたが、あいりおーさんのレシピがわかりやすくて、フワフワでとても美味しくできました。