ただいま当店の不定期で変...休日。中古で買ったオーブンが故障してしまいました。今日明日のベーグル、スコーンの販売は中止させていただきます。イートイン用のベーグルは取り置きしてあるので店内でのお召し上がりは可能ですが、なくなり次第終了となります。ご迷惑をおかけします。それにしてもいつもの調子で作ってしまった大量の生地。配合を変えて練り直してピザにでもしようかな。竜馬のカステラGWのお土産に頂いた長崎のカステラ。海援隊雑記帳の中から出てきた当時のカステラレシピをもとに作った復刻版カステラ、竜馬もきっと食べたであろうという何ともロマンあるお土産でした。お味は普通のカステラよりも弾力が少なく少しだけあっさりした感じがする、でも製法を研究されているのか現代のカステラと変わらずとても美味しい物でした。一緒に入っていた説明書の裏に当時のレシピがそのまま印刷されているのを見て、そのまま泡立てて混ぜただけのバージョンで作ってみたくなりました。レシピと言っても分量のみの記述でしたのでしっかり泡立てた卵白と卵黄砂糖を泡立てふるった粉と合わせて作りました。半分は焼き上がりに砂糖水(分量外で作ったシロップ)を表面に少ししみ込ませ、半分はそのままにしました。出来たカステラは卵の味と香りがしっかりして想像以上に美味しくて驚きました。当時これを食べたとしたらそれは驚きの味だったでしょう。例えるならふわふわ儚げな四角い人形焼き。素朴だけれどきちんとカステラの味がして不思議でした。(やはり砂糖水を塗った部分の方がカステラらしい味がしましたが)卵、砂糖、粉のみで作られていて粉の分量が少ないので少ししぼんでしまいましたが(型のままひっくり返して冷ませば大丈夫だったかも)当時のカステラはきっとこんな感じだったんだろうとちょっと感動してしまいました。メッセージを入力してください。