防弾コーヒー、バターコーヒーともいわれるブレットプルーフコーヒー。開発したシリコンバレーの投資家とバイオハックとは?コーヒーをシリコンバレー風にアレンジするとどうなるか、に迫ります。防弾コーヒー、バターコーヒーともいわれるブレットプルーフコーヒー。開発したシリコンバレーの投資家とバイオハックとは?FacebookTwitterPinterest防弾コーヒー、バターコーヒーともいわれるブレットプルーフコーヒー。Facebook「ブレットプルーフコーヒー」つまり「防弾コーヒー」とは、簡単に言えばバター入りのコーヒーのことだ。ダイエットに効果的かつ、脳の活性化を促すとして、日本でもコーヒーマニアたちの間で注目を集めている。作り方は至ってシンプルで、新鮮なコーヒーをドリップし、これをグラスフェッドバター(ココナッツミルクや牧草で育てられた牛の乳で作られたバター)とともに、強力なミキサーで撹拌すればできあがりだ。バターのオイルは食欲を満足させ、ココナッツオイルは脂肪を落とす役割があるという。体を一気に目覚めさせ、朝飲めば一日、頭は冴え渡り、体はエネルギーに溢れ、最高のパフォーマンスを発揮できるという。実際に飲んでみると、バターとココナッツオイルはそこまでまったりとせず、なめらかの口当たり。コーヒーにクリームを入れて飲んでいる人がいるならば、それよりももう少しあっさりと感じ、楽しめるのではないだろうか。シリコンバレー流“ハック”が生んだ「機能的コーヒー」ブレットプルーフコーヒーを考案したデーブ・アスプレイ。カリフォルニア州・バークレーにあるペイリオのレストランでの講演会にてブレットプルーフコーヒーを考案したのは、コーヒーの専門家でもなければ料理家でもない。Asprey(デーブ・アスプレー)だった。Executive(ブレットプルーフエグゼクティブ)」を運営してきた。転機を迎え、ダイエットと健康食品の起業家に転身した。Bulletproof(防弾)とは、デーブが考える肉体と精神がストレスや心配から解放され、エネルギーに満ちあふれた状態を意味するという。デーブは、カロリー計算やエクササイズなしで、体重をおよそ45kg落とした。その経験を元にした手法は「バイオハック」と呼ばれている。ハックとは、元来切り刻むという意味があり、物事を深く知り、計測可能にし、問題解決への最短のルートを取るという、シリコンバレーの流儀だ。したシリコンバレーの“ハック”を自分の健康管理やダイエットに取り込む「バイオハック」、それがブレットプルーフダイエットだ。具体的には、カロリー摂取の割合を、脂肪から50〜70%、タンパク質からは20%、野菜から20%、そして果物とデンプン質から5%に調整して食事を取るようにする。これによって減量とともに、高いパフォーマンスを発揮することができるという。この高脂肪型のダイエットを簡単に実践できるドリンクとして、たくさんのオイルを含むブレットプルーフコーヒーは生まれた。「バイオハック」が、サードウェーブに新たな支持層を生む「ブレットプルーフダイエット」には、賛否両論が巻き起こっている。「変なものを食べるダイエットに対する強烈な風刺だ」と指示する声もあれば、いわゆる「エセ科学」の類として批判するメディアもある。デーブと話すと、こうした賛否について認識した上で、「でも実際に自分自身に起きたこ体験なんだ」と自信を見せる。現実に起きたことを受け入れ、過去のモデルにとらわれない。そんな破壊的イノベーションを是とするシリコンバレーらしさがにじむ。そんな中、ブレットプルーフコーヒーを熱烈に支持する層がいる。それは、原始的な食生活への回帰を唱える「Paleo(ペイリオ)」の実践者たち。高い運動負荷のトレーニングを行う「クロスフィット」に取り組む人々だ。ブレットプルーフコーヒーは、その起源を、チベットでヤクのミルクを用いた伝統的な飲み物である「チベット茶」から得ている。した伝統をルーツに持つドリンクは、菜食主義とは一線を画す、農耕以前の狩猟採集時代の原始的な食生活「ペイリオ」に受け入れられ、支持を集める。ブレットプルーフが目指す高いパフォーマンスを発揮するライフスタイルは、クロスフィッターたちが目指す、自分自身に挑戦して自己の高みを目指す考え方とも共通している。いずれも、高い意識を維持してライフスタイルの洗練に励む人々であり、コーヒーとは異なる切り口から、そのスピリットに共感した人々だ。彼はデーブのコーヒーとダイエットを熱烈に支持する。自身は「支持は喜ばしいこと」としながらも「あまり宗教じみた信奉には陥りたくない」と語る。ハックの精神、現実と実践を重視することが重要なのだ。コーヒーの機能性が、次の大きな波を生み出すか?サードウェーブは、コーヒーのより個性的で持続的な発展を目指すカルチャー。この文化的な発展と拡大の中に、ブレットプルーフコーヒーを位置づけることもできる。この“個性的”の中には、ブレットプルーフコーヒーのように、コーヒーに機能的な側面を求めることも含まれる。飲んでおいしいのはもちろんだが、コーヒーの成分や飲み方で何らかの健康上の効果を狙うことは、コーヒーに新たな個性、価値を作り出す。“持続性”については、コーヒー豆の生産の持続的発展という側面に加えて、消費する人々が継続的に生活に取り入れる習慣が備わることも重要だ。ブレットプルーフコーヒーは習慣化しなくては意味がない飲み物だ。この新しいコーヒーの習慣は、持続性を支える一面になり得る。した健康的効果を狙うために、習慣化された機能的なコーヒーのあり方は、サードウェーブの次の波の主翼となる可能性もある。コーヒーを自作のエナジードリンクに変えるこのレシピ、試してみてはいかがだろうか。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。