終了しました同じカテゴリーのプロジェクトを見るこのプロジェクトは成立しました!本プロジェクトは2018年12月28日、合計1,000円の支援を集め成立しました。ログインすると、フォローすることができます。ツイート埋め込みこのプロジェクトは、All-In方式です。目標金額の達成有無にかかわらず、プロジェクトの終了時点で集まった金額が起案者に支払われます。下記のHTMLコードを貼り付けると、Webサイトやブログにプロジェクト概要を表示することができます。1ログインすると、フォローすることができます。?全国の学校給食では、地域でとれるさまざまな地場産物を食材として利用した献立が出されています。学校給食は、食の文化、子どもの健康を守り育てる食育の現場であり、食の地域ブランドにも密接に関わっています。本大会は全国の学校給食で提供されている献立を競う大会を通じ、食育を啓発しながら地産地消の奨励を目的としています。同時にこの活動を通じて地域の活性化につながることに貢献したいと考えています。励みになり、子供たちや学校の教職員全体に生きがいや活力を与える大会にしたいと考えています。今年で第13回大会を迎えます。総合的に判断して全国日本一の給食を決める大会です。大会に現地の食材は届いて栄養教諭さんが調理をしますが、現地で誰がどんな気持ちでこの食材を育てているのか、そういった地域の食材が給食に活用されるまでの物語を知る機会を提供できていませんでした。今回はこの取り組みを通じて、給食に使われている素材を生産する生産者さん。本大会にも参加してくれている栄養教諭さんなど、給食に関する方々や現場を取材し、その地域に給食がどのような物語を持っているのかを冊子にまとめたいと思います。岐阜の給食のおすすめポイント!岐阜市では、毎月2回どの料理にも岐阜県産の食材を使用した「ふるさと食材の日」を設けて、岐阜県産の農畜水産物を児童生徒に知らせるようにしています。毎月の献立表には、「ぎふ犬」というキャラクターを掲載し家庭へもアピールしています。岐阜県産食材を指導に生かせるよう、岐阜市栄養部会では、岐阜県産でよく学校給食に使用する食材について、生産者を訪問するなどして指導資料を作り給食の時間に活用し、生産者の思いや苦労を伝えるようにしています。今回のふるさと食材の日は、旬の野菜(モロヘイヤ)と岐阜県産大豆や大豆製品を使い、カルシウムや食物繊維を多く摂れるように工夫した献立です。大豆入りツナごはんは、大豆を使った料理の中でも児童生徒に人気のある料理です。児童生徒の好きなツナと組み合わせることで、大豆の苦手な人にも食べやすくなっています。しょうが汁を最後に加えることにより、魚のにおいも気にならず、さっぱりと美味しく食べられます。児童生徒は各自ごはんにのせたり混ぜたりして食べています。大豆を使うことで食物繊維がたくさん摂れます。夏が旬のモロヘイヤをおひたしに加えました。モロヘイヤはカルシウムや食物繊維など栄養が豊富です。独特のねばりがあり、おひたしに加えることで児童生徒には、食べやすいと好評です。通年収穫できるこまつなも使用しカルシウムや鉄を摂れるように工夫しました。相性汁は、味噌汁に牛乳を加えた汁です。岐阜市では時々給食に登場します。牛乳を加えることで、豆味噌独特の個性のある味をおさえ、まろやかな味に仕上がります。汁に使用している豆味噌は、平成29年の1月より、岐阜市内の業者に岐阜県産大豆を使い学校給食用に特別に作ってもらっている味噌です。昨年、市内の児童生徒に味噌や和食に親しみを持たせ、郷土愛を育むことにつなげるために、岐阜市では味噌の名前の募集をしました。市内の味噌醸造元の社長さんも加わった選考委員会で応募された名前の中から、「岐福味噌(ぎふみそ)」と命名されました。名前には、岐阜県で採れた大豆「ふくゆたか」を使用して、「食べると幸せ(幸福)になれますよ」という願いが込められているとともに、岐福(ぎふく)と書いて「ぎふ」と読みやすいように工夫されています。今では、100%岐阜県産豆味噌を使用した味噌汁を岐福味噌汁と書いて献立表で家庭へも紹介しています。今日は、「ぎふ犬(けん)マーク」のついた「ふるさと食材の日」です。すべての料理に岐阜県産の食材を使っています。「地産地消」とは、その地域で作られた農産物や水産物を、その地域で消費することです。「新鮮で安心な旬の食材を買うことができる」、「輸送の費用が抑えられる」、「食料自給率のアップにつながる」など、メリットがたくさんあります。お米や牛乳はもちろん、大豆・にんじん・えだまめ・小松菜・太もやし・豆腐・油揚げ・岐福(ぎふ)味噌、みかんが岐阜県産の食材です。給食は、ただ食べるだけでなく、住んでいる地域の特産品を知り、伝統的な食文化を味わう経験を積んで欲しいという願いも込めて作っています。ふるさとの味を知り、ふるさとを大切にしていきましょう。なすの味噌かけに使われている岐阜県産の食材は、豚肉、米粉の他に、次の3つのうちのどれでしょうか。学校給食のために特別に作ってもらったものです。ここでは、みそができるまでを紹介します。1大豆は洗ったら、やわらかくなるまで蒸します。蒸した大豆は、機械にかけてつぶします。2つぶした大豆とこうじ菌を混ぜて、30から33°Cで48時間発酵させます。発酵したら塩水を混ぜ、樽に詰めて1年以上ねかせます。して出来上がった味噌は、大豆の粒が残っているので、さらにつぶして、なめらかなみそにします。手間暇かけて作られた味噌です。美味しくいただきましょう。生徒の意識の中にふるさとの食材が定着しないのが課題です。これからも、学校給食を活用して、給食委員会活動を工夫をしながら、食文化や郷土への関心を高める指導を行っていきます。実行委員長の応援コメント学校教育は心身ともに健康な国民の育成を願って日々展開されています。この食育の重要な役割を担う学校給食の充実を図り、そして多くの方々に学校給食への理解を深めていただきたいとの思いから始められました。キャンパスで実際に調理を行い、優勝を競います。私たちは、本大会が、献立内容の工夫や地場産物の活かし方、調理技術や衛生管理の改善向上につながり、栄養教諭(又は学校栄養職員)と調理員のチームワークや士気の向上そして、より美味しい学校給食の実現にいささかでも貢献できればと願っております。-地場産物を活かした我が校の自慢料理-への一層のご理解、ご支援をお願い致します。支援金の使いみち冊子制作に関わる取材編集費用に活用します。クラウドファンディングチーム地場産物を活かした我が校の自慢の料理。支援コース1,000円(税込)\岐阜の学校給食物語(仮称)を気軽に応援コース!/1お礼のメッセージお返し品説明1お礼のメッセージ→お礼のメッセージをお送りいたします。配送について1お礼のメッセージ→メールアドレスを正しくご記入ください。※リターン品に感してプロジェクトの進行具合によって時期は前後する可能性がございます。WEBサイトにお名前を掲載お返し品説明1お礼のメッセージ→お礼のメッセージをお送りいたします。学校給食物語(仮称)」をお送りいたします。WEBサイトにお名前を掲載させていただきます。掲載を希望しない場合はお申し付けください。1お礼のメッセージ→メールアドレスを正しくご記入ください。→郵便でお送りする予定です。ご住所を正しくご記入ください。→WEBページに掲載する予定です。※リターン品に感してプロジェクトの進行具合によって時期は前後する可能性がございます。学校給食物語(仮称)」にお名前を掲載お返し品説明1お礼のメッセージ→お礼のメッセージをお送りいたします。学校給食物語(仮称)」をお送りいたします。WEBサイトにお名前を掲載させていただきます。掲載を希望しない場合はお申し付けください。学校給食物語(仮称)」にお名前を掲載させていただきます。掲載を希望しない場合はお申し付けください。配送について1お礼のメッセージ→メールアドレスを正しくご記入ください。→郵便でお送りする予定です。ご住所を正しくご記入ください。→WEBページに掲載する予定です。学校給食物語(仮称)」に掲載する予定です。※リターン品に感してプロジェクトの進行具合によって時期は前後する可能性がございます。学校給食物語(仮称)」のスポンサー枠お返し品説明1お礼のメッセージ→お礼のメッセージをお送りいたします。学校給食物語(仮称)」をお送りいたします。WEBサイトにお名前を掲載させていただきます。掲載を希望しない場合はお申し付けください。学校給食物語(仮称)」にお名前を掲載させていただきます。掲載を希望しない場合はお申し付けください。学校給食物語(仮称)」のスポンサー枠を提供させていただきます。掲載を希望しない場合はお申し付けください。配送について1お礼のメッセージ→メールアドレスを正しくご記入ください。→郵便でお送りする予定です。ご住所を正しくご記入ください。→WEBページに掲載する予定です。学校給食物語(仮称)」に掲載する予定です。学校給食物語(仮称)」に掲載する予定です。※リターン品に感してプロジェクトの進行具合によって時期は前後する可能性がございます。“少し背中を押してあげる”ことで声をあげる人が地域にいることを知っています。「難しそう」「恥ずかしい」という思いの先に、地域と人が輝く未来があることも知っています。小さな挑戦が地域の活力になる光景も多く目の当たりにしてきました。CAMPFIREと統合したFAAVOは、これからも「まちでいちばん身近なクラウドファンディング」として地域の挑戦に伴走し、小さな火を灯しつづけていきます。“少し背中を押してあげる”ことで声をあげる人が地域にいることを知っています。「難しそう」「恥ずかしい」という思いの先に、地域と人が輝く未来があることも知っています。小さな挑戦が地域の活力になる光景も多く目の当たりにしてきました。CAMPFIREと統合したFAAVOは、これからも「まちでいちばん身近なクラウドファンディング」として地域の挑戦に伴走し、小さな火を灯しつづけていきます。運営会社お問い合わせ。