貝柱は5〜6個が目安です。どのだしも、味が濃いなと感じたら、料理するときに水で薄めればいいんです。わたしのだし生活は、それくらいざっくりとした感じです。◆だしは健康をサポートする!(c)Shutterstock.com1月、心配なのが正月太りですよね。実家に帰省し、「食べては寝て、を繰り返すのがお正月の恒例行事」という人も多いはず...(わたしです・笑)。実は、こんなときもだしは強い味方なのです。だしの魅力とおいしさを広める「だし活プロジェクト」を立ち上げたかつお節メーカーのヤマキによると、かつおだしを食前に摂取することで食後の血糖値上昇を抑制できることが明らかになったそうです。参考記事はコチラ!熱々のかつおだしはそのまま飲んでもおいしいので、わたしはドリッパーかつおだしに塩か醤油を少々入れて、朝、コーヒー代わりに飲むこともよくあります。寒い冬の朝は、すりおろし生姜を入れるのもおすすめ。わたしは生姜1個を一度にすりおろし、ラップに平らに敷いて長方形の状態で冷凍し、使いたい時にバキバキ折って使っています。チューブのすりおろし生姜だと、さらに手軽ですね。日頃から血糖値の上昇を抑えることで、糖尿病の予防、ひいては健康維持につながります。わたし個人の実感として、毎日だし生活をしていると、明らかに味覚が変わりました。したものや濃い味の料理をまったく好まなくなり、「うま味のきいた味」が大好きになりました。一般的には「薄味」といわれる味なのかもしれませんが、わたしは薄いと感じることはありません。ごはんを作るたびに実感します。わたしはいま43歳ですが、この年齢からうま味をきかせて塩分を抑えた食生活が身につくと、健康のことを考えても将来的にも絶対いいはずなので、精神的にも安心感がありますね。飲み会続きで疲れ気味の胃にやさしく、心までホッとする、おだし。だしさえあれば、毎日のごはんがぐっと簡単に、もっとおいしくなりますよ。だしをひくのって難しそう」「面倒」という思い込みがあり、長年顆粒だしとだしパックを愛用。ある日、母親が作るだしのきいた料理のおいしさに衝撃を受け、「自分でだしをとれるようになりたい」と一念発起。だしのプロや料理人への取材を重ね、「挫折しないだしのとり方」を追求。「コーヒードリッパーかつおだし」や「麦茶ポット昆布だし」など、簡単で失敗のないだしのとり方にたどり着き、今ではだし生活を満喫する日々を送っている。著書に『だし生活、はじめました。』『もっとおいしい、だし生活。』(祥伝社)、『終電ごはん』(幻冬舎)などがある。Oggi(オッジ)公式ウェブサイト働く全ての女性に向けて、シンプルでセンスのよい「ファッション」「ビューティ」「ライフスタイル」情報を毎日お届けします。“今日(オッジ)”をイキイキと働く、全国の女性を応援します。6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。