じゃがいもを収穫した際に採れた、未熟で小さいじゃがいもを使って、どれくらいの日数でソラニンが発生するのか実験してみました。この実験はじゃがいもを育てる過程でなぜ土寄せが必要なのか、どれくらいの明るさをどれくらい浴びたらまずいのかを知るために行いました。個体差で少し違ってくるかもしれないので、若干大きさの違うじゃがいもを2つ用意しました。実験内容としては、屋外の直射日光のあたる場所においておくだけ。雨の日に濡れないようにしています。収穫した直後の状態です。採れたてのじゃがいもで、白くツヤツヤしています。変化は見られませんね。1日くらいなら直射日光を浴びても問題なく食べれそうです。なんとなくですが、白ではなくなってきたでしょうか?単純に鮮度が落ちてきたのか、ソラニンが発生したのかは見分けがつきません。これくらいの色合いなら売っていても分かりませんね。明らかに緑がかってきました。間違いなくソラニンの発生です。上記の結果から、じゃがいもを直射日光のあたる場所においておくと、約3日~5日でソラニンが発生するとわかりました。