さまざまな食材に使われる万能食材として、現在の日本の食卓には不可欠な代表的な存在になりつつあります。大豆といっても種類も沢山ありますが、今回は一般的によく売られている乾燥大豆と水煮大豆の加工別に値段を比較してみました。年中買うことのできる大豆にも、ちゃんと旬な時期がちゃんとあるのはご存知でしたか?一番おいしい時期は9月~11月にかけてなんとも驚きなのが大豆の国内自給率はたったの3~4パーセントだそう。輸入品が多く出回る大豆ですが、国内で作られたものであれば、寒暖差の出てくる秋から冬にかけてが身がぎゅっとしまったおいしい大豆を食べられる狙い目なのです!3.なぜ「大豆」と呼ばれる?漢字から読み取ると大きい豆だから?と思ったのは私だけでしょうか?でも、大豆より大きい豆は他にも沢山ありますよね。その由来は...大いなる(偉大なる)豆!という意味合いがあるそうです。弥生時代の頃から既に食べられていたとされる大豆は、狩りをする人々からも「貴重な栄養の源」とされ愛され続けてきました。戦にむかう武士や侍の保存食としても重宝されたそうです。加工食品としてさまざまな食材に変身する大豆は、現代の食にもかかせない宝と言えるでしょう!4.大豆はどこからきた?さてさて、大豆は一体どこからやってきたのかと思ったら中国が始まりのようです。大豆を収穫できるようになったという。日本に伝わったのは中国から朝鮮半島を通じて広まったとされています。鎌倉時代に中国から交流を経て、仏教などの影響で肉食文化が禁止された頃から納豆、味噌、醤油などの加工された食材も出回るようになったんだそう。5.大豆と枝豆の関係とは皆さん、大豆と枝豆って同じ原料だったことを知っていましたか?私は恥ずかしながら主婦になるまで知りませんでした。大豆の収穫!と、熟す前の段階で収穫されたのが枝豆。なんとも以外だったのは、カルシウムは牛乳と同等、鉄分に関してはほうれん草より勝るくらいの栄養が摂れるんだそうです!枝豆では、熱を加えることにより栄養が損なわれやすいですが、大豆ではより沢山の栄養が摂れる訳なのだ。色の違いによって区別されているようです。節分の豆まきや、煮物などにもよく使われている一般的に多く出回っている大豆になります。加工品としては納豆、味噌、豆腐などに多く使われています。他の大豆に比べ大粒で、油分は少なめで糖分が多めといわれている希少な大豆。ひたし豆としておせち料理などに使われることが多いそう。加工品としてはきなこ、煮豆に適している。黒豆(くろまめ)と呼ぶこともある。おせち料理にはかかせない煮豆として活躍することが多い。最近では、黒大豆ポリフェノールが話題となり、黒大豆豆腐や、黒大豆納豆としても注目されているのだ。30g作り方1.薄力粉はふるいにかけチョコは刻んでおく2.ボウルに薄力粉、きな粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れよく混ぜる3.そこへ豆乳、ごま油を入れゴムベラなどに持ち変えてよく混ぜる4.チョコ、大豆を加えて、粉っぽいようなら豆乳で調整し、ひとまとめにする5.1センチくらいの厚さに伸ばし型を取る6.180°Cに温めたオーブンで20分焼き完成!大豆とは...今日は大豆についてお話してきましたが、大豆について少し興味を持ってもらえたでしょうか?最近では食材だけでなく、美容としてもイソフラボンやポリフェノールなども注目されている大豆です。その原点は、中国で発見され、貴重な食材として古くから人々に愛され続けてきた大豆本来の価値が今に受け継がれているのでしょう。豆腐、納豆を食べた時、その歴史を一瞬でも思い出してもらえる食品でありたいですね。LAYOUT『フードレイアウト。