レポートメニュー別・シーン別に、加工食品や中食の利用実態を検証する調査です。その背景にある主婦の時短・簡便化ニーズ、手作り・こだわり意識を、毎年定点観測します。2019年調査は、年代や有職/専業主婦かによって異なる夫の家事協力の実態を捉えます。調査の内容1)メニュー別、手作り~中食の利用意識(12年間の時系列比較)日常メニュー65品目について、主婦目線でみたときの位置づけを解明!!よく出現するメニューは何か?そのシーン別・目的別・作り方別の差がわかります。素の活用などメニュー毎に手作り以外のバリエーション増加の実態がわかります。基づきウエイトバック集計を行った結果をご提供する予定です。12年間(2008年~2019年)の時系列比較が可能です。◎各年の母集団人口構成比に基づきウエイトバック集計を行った結果でご提供する予定です。タを切り分け、調査年ごとの時系列変化を一覧にします。60,000円~(税別)※過去の購入実績に応じて、別途お見積りさせていただきます。※〔オプション企画〕のみの購入はできません。ご購入いただいた上で、追加購入いただけます。【調査購入のご案内】本調査は、弊社自主企画による調査に複数企業に参加・購入いただく方式で実施いたしました。※弊社は、本調査にご参加・購入いただいた企業(法人・個人)以外には、成果物を提供いたしません。本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。※本調査の成果物のご利用はご参加・購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。本社:東京都港区)は、2019年7月に、20代~60代の主婦を対象に、「メニューからみた食卓調査2019」を実施いたしました。利用実態など、その変化を検証するために実施しているものです。下記のような実態を明らかにしましたのでご報告いたします。◆08年→19年、調理の時短・省手間意識は確実に拡大。普段は『手間がかからない』『調理時間が短い』メニューが多い08年5割→19年6割に増加。『何でもフライパン』08年2割→19年3割、『使う食器を極力少なく』10年1.5割→19年2割超。◆『パスタ』の具も、『鶏のから揚げ』も、市販の出来合い品利用が伸長。利用は1割→2割近くに増加。『鶏のから揚げ』はスーパーの総菜や冷凍食品が成長。◆夫の調理、『チャーハン』『焼きそば』『ラーメン』『カレー』。夫が作ることのできるメニューは『チャーハン』『焼きそば』『ラーメン』『カレー』『卵焼き』『パスタ』『そば・うどん』の順。メニューが復活の兆し。きんぴら』は減少続きから復活。◆使いまわし・作り置きは20~30代専業主婦で特に顕著。20~30代では、弁当に『夕飯の残りもの』7割弱、夕食を『使いまわすことが多い』4割弱と40~60代より高く、特に20~30代専業主婦で有職主婦より多いのが目立つ。夕食で『作り置きできるメニュー』の心がけは10年12%→19年20%に達し、20~30代では2.5割と高い。◆レシピ情報源の首位はレシピサイト、動画サイトが拡大中。『インターネットのレシピサイト』は09年3.5割→19年7割超まで増加し14年から首位。2019年7月10日(水)~7月16日(火)※母集団人口の地域構成比・地域ごとの年代構成比に基づきウエイトバック集計を行いました。08年→19年、調理の時短・省手間意識は確実に拡大。Point◆普段は『手間がかからない』『調理時間が短い』メニューが多いは08年5割→19年6割に増加。◆『何でもフライパン』は08年2割→19年3割、『使う食器を極力少なく』は10年1.5割→19年2割超と、後片づけまで考える人が増加して過去最高値に。同様に20~30代で高い。◆『できるだけ調理時間短縮』は「はい」08年3割→19年3.5割、「どちらかといえば、はい」を合わせると9割に。時短に関する意識パスタも、から揚げも、市販の出来合い品利用が伸長。利用は1割→2割近くに増加した。◆『鶏のから揚げ』の作り方は、08年→19年で、下味や衣をつける手作りが7割台→6割まで減少、スーパーの総菜や冷凍食品が成長。揚げる油は、少ない油派4割、たっぷりの油派3割と5年前から逆転。夫の調理、『チャーハン』『焼きそば』『ラーメン』『カレー』。Point◆夫が作ることのできるメニューは『チャーハン』『焼きそば』『ラーメン』『カレー』『卵焼き』『パスタ』『そば・うどん』の順。妻が若いほど高く、20~30代有職主婦の夫が高い傾向。◆1位の『チャーハン』は、妻が有職主婦か専業主婦かを問わず妻20~30代の夫が高い。◆『カレー』は妻が若いほど高く、年代差が最も大きい。◆『ラーメン』『卵焼き』は妻が年配でも高く、年代差が小さい。メニューが復活の兆し。調査開始時の08年、『きんぴら』は10年のピークから減少を続けていたが、19年では増加し復活。ナス等』『中華風炒め物』は過去のピークを抜き、19年が最高に。月に1回以上登場するメニュー:おかず使いまわし・作り置きは20~30代専業主婦で特に顕著。Point◆20~30代では、弁当に『夕飯の残りもの』7割弱、夕食を『使いまわすことが多い』4割弱と40~60代より高く、特に20~30代専業主婦で有職主婦より多いのが目立つ。◆昼食は『残り物を食べ切りたい』がどの年代でも約5割。◆夕食で『作り置きできるメニュー』の心がけは10年12%→19年20%に達し、20~30代では2.5割と高い。弁当のおかずに『常備菜』も18年→19年で4ポイント増加。料理の使いまわし・作り置きについてレシピ情報源の首位はレシピサイト、動画サイトが拡大中。Point◆『インターネットのレシピサイト』は09年3.5割→19年7割超まで大きく増加し14年から首位を継続。20代から60代の順に、若い年代から拡大し、今や60代も6割弱が利用。◆『レシピ動画』は17年15%→19年19%と近年増加が目立つ新情報源。20代では5割弱、30代では3割が利用。◆『レシピ動画』増加の影響か、『インターネットのレシピサイト』は18年→19年で20代~50代の拡大止まる。利用実態など、その変化を検証するために実施しているものです。2019年、ミレニアル世代や、有職/専業主婦かによって異なる夫の家事協力の実態を捉えます。<2>食品購入時の心がけ本調査は、食卓とメニューの生活者データベースとして、食生活のマーケティング戦略に必要不可欠な基礎調査データです。今回はその中から、「時短に関する意識」「代表メニューの調理実態」「夫が作ることができるメニュー」「月に1回以上登場するメニューの増減:おかず」「料理の使いまわし・作り置きについて」「メニューの作り方・レシピの情報源」に焦点を当てて調査の結果を報告しています。本調査は、弊社自主企画による調査に複数企業がご参加いただく方式で実施し、以下のアウトプット一式を提供いたします。※弊社は、本調査にご参加・購入いただいた企業(法人・個人)以外には、成果物を提供いたしません。本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。※本調査の成果物のご利用はご参加・購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。(E-mail:info_mlmc@jmar.co.jp)本件引用の際は、お手数ですが、上記あて掲載紙をご送付ください関連するレポート食生活2019年2月22日メニューからみた食卓調査2018メニュー別・シーン別に、加工食品や中食の利用実態を検証する調査です。食生活2018年4月13日メニューからみた食卓調査2017メニュー別・シーン別に、加工食品や中食の利用実態を検証する調査です。食生活2016年12月22日メニューからみた食卓調査2016メニュー別・シーン別に、加工食品や中食の利用実態を検証する調査です。プライバシーポリシーにのっとり、適切に取り扱います。