(uduvi)(スワヒリ語)食されている国や地域タンザニア、ザンジバル、ペンバ島(ウェテ)この料理って?酸味がきいた小エビ入り塩もみサラダ。主食(米)とともに食べる。干した小エビの歯ごたえとダシがきいていて美味しい。未熟マンゴー/エンベサクアをココナッツ削り器で削る。トマトとタマネギはスライスする。タマネギは塩で揉んでおく。ドゥヴィをフライパンで軽く乾煎りする。上記全てを一つのボウルに入れ、塩を加えて混ぜ合わせれば、できあがり。フィールドメモ「カチュンバリ」はタンザニア全土で食べられている塩もみサラダですが、小エビを入れるところは珍しく、また、酸味にはライムが使われるのが一般的です。タンザニア大陸部でもザンジバル本島(ウングジャ島)でも小エビが売られているところを見たことがなかった私は、ペンバ島で初めてこの小エビ入りカチュンバリを出してもらった時、いったい何が入っているのかとびっくりしてしまいました。最近、日本に住むタンザニア大陸部出身の方と日本のサクラエビの話をする機会があり、「実はUduviって言葉を聞いたことはあるけど、実際には見たことも食べたこともない」と言われ、タンザニアの中でも珍しいものなのであれば是非紹介しておきたいと思い、レシピを書きました。葉菜・きのこ料理この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。第96回アフリカ先生報告(アフリカ料理店「カラバッシュ」、2018年4月28日~5月2日)セレンゲティの猟師の涙:失われる罠の技(タンザニア)RECOMMENDこちらの記事も人気です。京都市ひと・まち交流館2020.02.05『あふりこ―フィクションの重奏/遍在するアフリカ』川瀬慈(編)2020.02.04本の購入はここから!アフリカに関する本を探していますか?アフリックの会員がお薦めするのはこの本です!メールマガジンを発信中!最新の「アフリカ便り」や私たちの活動をメールでお知らせする「アフリック・ニュース」を発行しています。ホームページの更新情報も掲載します。アフリック・アフリカ日本とアフリカでの活動をとおして、すべての人びとがそれぞれの「豊かな」生き方を実現できる社会をめざします。