最初から分かっていたし、頭ではシミュレーションできていたがつゆの味は関西風。当たり前なんだけど、なんだろうこの違和感は?関東風のちょっと刺激的な感じさえうける辛いつゆに慣れてしまうと、この味はなんとなく頼りない印象を受けてしまった。全てを包み込んでくれるようなまったり感。そのまったり感に抱かれているうちに肝心の蕎麦を忘れてしまいそうだ。おかでんは広島育ちなのでこの関西風のだしマンセーな味覚を持っている。ことそばに限っていうとどうも口にあわない。関東風の味付けに慣れてしまったらしい。今まで「つゆは関西風に限る」と十把一絡げで関東風つゆをけなしてきただけに、この事実は衝撃だった。うそーん、関東風いけてるやん。動揺しつつも、後から来たもりそばに手を伸ばす。ここも展開されるは関西風ワールドで、薬味として大根おろし、わさび、そして万能ネギだった。ああ、ここも青々とした葱が。つゆに葱を投入してみたが、関東の白ネギと違ってあっさりまったり。葱投入しましたァ、というインパクトが無く、それはそれでいいような残念なような。つゆはやっぱり関西風。関東のかっらい汁になれてしまうと、このつゆはいやだ。口に含んだ瞬間は辛いんだけど、飲み込んだ後にはだし独特の甘み、うま味がふわぁんと広がる。汁の方に気を取られてそばの味が半分わからなくなってしまった。そばは、繊細な味わい。ほのかにそばの香りはするのだが、それほど強くはない。小淵沢でおいしい蕎麦を食べて、自分自身の評価基準、価値観が高くなってしまったばかりなので、まっとうな評価は下せない。結局、関西風そばのリハビリを完了させないことには、このお店が美味いのかまずいのかコメントしようがないや。そばなんて言ってられない、こりゃ全然別物の世界ですよ。ラーメンがとんこつ味としょうゆ味どっちがお好き?なんていうのと次元が違う。思えばこのそば食い人種の連載、第一発目を飾ったのは京都タワー地下の蕎麦屋だったっけ。この蕎麦は関西風だったわけだけど、今回ほどの混乱は無かった。いうことは、この一カ月の間に確実に関東風蕎麦に洗脳されてしまったということなのだろう。ああ、こうして味覚というのは形成されていくのだねお母さん!できれば、夜にお邪魔したいお店だ。お酒をゆっくりと飲みながら、ぼんやりと天井をみつつそばを食べるってのがきっと幸せに違いない。蕎麦スポンサーリンクおかでんアワレみ隊OnTheWebいずみ付属そば打ち体験館かんだやぶそば(02)羊肉の会#62020-02-18あと20時間です。最近のコメントおかでん2020.02.17羊肉の会1日前ですぜ、紳士淑女の皆様。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)さとちゃん2020.02.15おかでんさん、予約とご連絡ありがとうございます。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)おかでん2020.02.14ターリンさん、ご丁寧にわざわざありがとうございます。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)蕎麦喰い人種行動観察なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。webサイト「アワレみ隊OnTheWeb」主宰。旅行と食べ物に関する話を中心にした記事を掲載しています。別名「アワレみ隊隊長」。羊肉の会#62020-02-18あと20時間です。最近のコメントおかでん2020.02.17羊肉の会1日前ですぜ、紳士淑女の皆様。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)さとちゃん2020.02.15おかでんさん、予約とご連絡ありがとうございます。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)おかでん2020.02.14ターリンさん、ご丁寧にわざわざありがとうございます。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)蕎麦喰い人種行動観察なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。webサイト「アワレみ隊OnTheWeb」主宰。旅行と食べ物に関する話を中心にした記事を掲載しています。別名「アワレみ隊隊長」。タイトルとURLをコピーしました。