【レシピ】キクラゲと海鮮のかた焼きそばこんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。今日紹介するのは、イカやエビなどの海産物をたっぷり使った「海鮮かた焼きそば」のレシピです。キクラゲといえば鉄板の中華風の味付けなので、外れないおいしさ。白ねぎ...10cm片栗粉...大さじ2日本酒...大さじ2[B]ガラスープ...400ml[B]醤油...大さじ1[B]オイスターソース...大さじ1[B]砂糖...小さじ2レシピの作り方1チンゲン菜は一口大に切って、葉と軸に分ける。にんじん・たけのこは薄切り、白ねぎとしょうがはみじん切り、生きくらげは細切りにする。いかは格子に切り目を入れ一口大に切る。えびは下処理をして水気を取り、貝柱は厚みを半分に切る。※乾燥キクラゲで作る場合は、あらかじめ水で戻してからカットしてください。(参考→乾燥きくらげの戻し時間は?時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう!)2魚介類(イカ・エビ・貝柱)をボウルに入れ、塩・コショウ・酒少々(分量外)で下味をつける。にんじん・魚介類・キクラゲは軽くゆでておく。3麺を湯に通してほぐして水気を切り、[A]をまぶす。サラダ油大さじ1で熱したフライパンで、平らにしてゆすりながら両面をこんがり焼いたら、ヘラで4等分に切って皿に盛る。4同じフライパンに油を足して、白ねぎ・ショウガを炒める。チンゲン菜の軸、魚介類、にんじん、キクラゲ、タケノコを炒め、酒大さじ2を回し入れたら[B]を加え、チンゲン菜の葉を加える。5塩・コショウで味を調え、かたくり粉を同量の水で溶いて入れてとろみをつける。最後にごま油小さじ1を回し入れて火を止め、麺の上にかけたらできあがり。このレシピのポイントキクラゲは火を通しすぎるとかたい食感になってしまいますので、ゆでるときも最後の方に加えてサッと火を通してください。麺を焼くときにはフライパンの大きさにもよりますが、2玉ずつぐらいに分けて焼いたほうが作りやすいですよ。ニンジンの赤色に、チンゲン菜の緑色、キクラゲの黒色と色合いも鮮やか。ゴマ油の風味が食欲をそそります。健康はきのこから!食物繊維で腸内環境を整えよう料理にはきのこ家の国産きくらげ&しいたけを使っていますきのこ家では、岡山県玉野市で無農薬の国産きくらげ&しいたけを製造・販売しています。栽培したきのこは岡山県内のスーパー各店をはじめ、インターネットからも購入していただけます。