お越しいただきありがとうございます。こちらは乙女ゴコロにキュンとくる京菓子案内のサイトです。有名店のお菓子を40代女性管理人が試食し、リアル&シビアにレビューレポート。ネットショップの和菓子・スイーツのお取り寄せ情報も御紹介しています。元々は、禅宗とともに、大陸から伝わってきた食品です。一説には、鑑真和上が日本に持ち込んだとも言われています。口の中を爽やかにさせる目的の食べ物として、禅宗の寺で作られました。唐納豆(からなっとう)、寺納豆(寺納豆)とも呼ばれています。禅宗の寺、京都、大徳寺で多く作られているので、この名前がついています。辛い味噌のような独特な風味です。糸を引くお馴染みの納豆や、お菓子の甘納豆とは全く違うもので、味噌を香ばしくしたような味がします。味噌や醤油のような醸造食品の範疇に入ります。中華料理の食材「豆板醤」もこれと同じ源流ともいいます。発酵させた大豆を塩水に漬けて、天日で干します。乾燥した納豆という感じです。夏の間に一年分が作られます。そのまま食べる他にも、佃煮のように、ご飯のおかずにしたり、煮物に入れたりする食べ方が専らです。和菓子にも入っている京都の和菓子には、この大徳寺納豆の独特な風味を生かしたものがあります。大徳寺納豆が入った干し菓子や、松風など。餡子と混ぜ込んで、饅頭にしている老舗もあります。余談リンクについてこのサイトはリンクフリーです。どのページでもご自由にどうぞ。楽天ウェブサービス▲ページの上へ戻る読んでいただいて、誠にありがとうございました。来ていただけると嬉しいです。→ここをクリックすると、トップページをお気に入りに登録する事ができます。TOPページへ|サイトマップ|サイトの全ての記事一覧|はじめての方へ|京都の和菓子とは|ご注文方法|特定商取引に関する法律に基づく表記について|著作権と参考文献について|管理人|当サイト内の内容・画像の無断転載・転用については固くお断りします。イラスト売ってますclicktrack。