原産地:インド、ヒマラヤ山麓ほとんどがハウス栽培されているため、年中出回るが本来の旬は夏。おいしいキュウリを選ぶには?濃い緑色で、イボが痛いくらいしっかりしているものが新鮮。多少の曲がりは、味に影響しない。レタス、トマトとともに、「サラダ御三家」と言われる。サラダや酢の物のほか、品種によっては煮物や炒め物にしてもおいしく食べられる。水分を保つことが大切。ラップやビニールにいれて冷蔵庫の野菜室で保存する。冷やしすぎると溶けてしまうので、冬場は風通しの良い室内で保存できる。約95%が水分で、栄養価よりは歯ざわりや香りを楽しむ。カリウムを多く含み、体内の不要なナトリウムの排出を助け、血液を正常に保つ働きがある。利尿作用もあるので、夏場に多く食べたい野菜のひとつ。