白井操のお豆大好き白井操レシピ簡単!山の芋チップス皮をむかずに、スライスして油でサッと揚げるだけ!山の芋1個で大満足のサクサクしたチップスです。適量レシピ1山の芋は表面の泥が完全に落ちるまで、よく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。2皮付きのまま山の芋をスライサーでスライスする。*今回はアク抜きはしておりません。3170~180°Cに熱した油でほんのり色づくまで揚げる。4熱いうちに塩をふる。*お好みによって加減して下さい。123コツ・ポイント山の芋を調理される際、アレルギー体質の方、皮膚が敏感な方、手荒れをする方はビニール製の手袋をつけて調理してください。揚げ過ぎると苦味が出るので、色が変わらないうちに油からあげると美味しく仕上がります。1Kg丹波栗は丹波地方特有の盆地気候で育まれた最高級品の栗。1kg丹波の山の芋は色が純白で、肉質はしまり、ねばりが強く、香りのいい至極美味な上質の山の芋です。