食材としての大根はビタミンC以外に目立った栄養はない。カロリーは少なく、ジアスターゼを多く含み[17]消化を助ける効能も有るため、ダイエット・フードとしても注目されている。葉付き大根はそのまま置くと栄養価が下がるので、葉を切り落として二等分にし、切断面を密封して立てて保存するとよい。文化[編集]祭礼・信仰[編集]真宗大谷派の了徳寺(京都市)は毎年12月9、10日の報恩講で大根焚を行う。食べると中風除けのご利益があるとされている[18]。東京・浅草にある本龍院待乳山聖天(まつちやましょうでん)では1974年以来、1月7日に「大根まつり」が行われている。「聖天さま」(大聖歓喜天)へ供えた大根のお下がりを、ふろふき大根にして参拝者2000人に振る舞う[19]。青森県などの一部地域ではお盆に「あられ」と呼ばれる米とさいの目に刻んだ大根を混ぜたものを墓所に撒く風習がある[20]。これに人参を混ぜる地域もある[20]。元々は墓所を清める意味があったがカラス対策や後始末などの管理の問題から禁止している墓地もある[20]。兼好法師の『徒然草』第68段に、焼き大根の話が出る。