西アフリカの海岸部に面し、サバンナ気候が国土のほとんどを占めるギニアビサウ。アンゴラなどと同様、15世紀半ばから1974年に独立するまで、非常に長い間ポルトガルの植民地だったことから、現在でもポルトガルの影響を残す国です。↓クリックすると詳細なグーグルマップが見られます。ギニアビサウただし公用語はポルトガル語ですが、バランテ族やフラニ族などいくつかの部族間のコミュニケーションには、ポルトガル語をもとにしたクレオール語が使われるようです。ギニアビサウの料理は、魚(調理法例:魚フライ)やキャッサバ、ピーナッツソースなど典型的な西アフリカの食材のほか、ポルトガル人がもたらした豚肉や乳製品もポピュラー。野菜や果物も豊富です。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。※この記事・写真等はe-food.jpが著作権を所有し、利用者の方が世界の料理に関する学習をする際、お役に立てるように公開しているものです。無許可での転用・転載は絶対しないでください。文章は適宜、更新を重ねていますが、誤りや、載せた方がいいと思われる事項などあればお知らせいただけると幸いです。e-food.jpギニア風魚フライのレシピをご紹介しています。)ギニアビサウへの3回目の出張ギニアビサウ料理についてに記述も。