他のグレードと食べ比べてみたK.ナガハシ2017年5月29日Tweet兵庫県「揖保川」の流域で生産される大人気の手延そうめんが「揖保乃糸」だ。コンビニ、スーパー、ネット通販などなど、あらゆる所で見られる揖保乃糸は、そうめんの日本代表といっても過言ではない。そんな揖保乃糸に、熟練工場が製造している『特級品』があるという。食べ比べてみることにした。お試しそうめんセット(税込1000円)」である。この商品は、赤帯の「上級」、紫帯の「縒り(より)つむぎ」、黒帯の「特級」という3種類の揖保乃糸が入ったものだ。価格の順位としては、よく見かけるのが「上級」で3種の中で最も安価。次が「縒りつむぎ」で、最も高価なのが「特級」となる。1束あたりの価格差をネットで調べてみたところ、「縒りつむぎ」が上級の5%程度、上級で15%程度高価であった。・3人で同時に茹であげるさあ、まずは茹であげだ。茹で加減を統一するために3つのコンロと鍋を用意し、3人で同時に茹であげることに。お湯で1分半茹でたら、お湯からあげ、水洗いをして完成である。茹であがった3種の揖保乃糸を見比べると、「上級」が最も太く、「縒りつむぎ」はそれよりやや細め。「特級」が最も細く、透明感があってツヤツヤしている。見た目だけでも想像以上の差だ。続いて食べ比べてみたところ、「上級」はほんのりと塩味が付いており歯切れが良く、「縒りつむぎ」は上級よりも舌触りが滑らかだ。熟練工場が製造しているというだけあって、特別な食感が楽しめるそうめんだ。これから、ますますそうめんがウマくなる季節がやってくる。気分を変えて「特級」を味わってみるのもいいかもしれない。|投稿先:キャンセル。