06:42土曜日の日課は、まずはいつもの魚屋へ買い出しだ。先週は海も荒れてはいなかったのか種類が豊富だった。ハタハタをゲットして帰ってから捌き、塩水に漬けた、その後は網に入れて風乾した。旨い干物になるか???ヤリイカをもゲット、このヤリイカは刺身になるくらい新鮮なもの捌いて、身の部分をラップの上に載せクルクルと撒いて冷凍庫へ、イカは冷凍してもあまり味が落ちないので後日、刺身としていただくさらに、スルメイカもゲット、スルメイカは刺身にはちょっと硬い、身を細切りして刺身で食べる地域もあるが、こちらではあまり食べない。イカの刺身は剣先かアオリかヤリイカくらいか?甲イカもか、、、。袋から出してまな板の上にそして、身の部分と足の部分を分ける、身の部分は薄い皮を取り、刺身の状態にする。この足の部分に付いて出て来る腸がイカの塩辛づくりには大事だ。今回のイカの腸は残念ながらちょっと小さかった。刺身状に切った身にこのワタを絞り出す、そして塩適量、鷹の爪、酒少々を入れる。毎日混ぜて1週間くらいで出来上がる。嫌いな人もいるけど、、、。何はなくても当分の間の酒の摘みは確保した。前までは、スルメイカも高かったが、獲れ出したのかだいぶん安くなり求めやすくなった。近々の酒の摘みには、ハタハタの干物と塩辛が登場しそうです。明日ぐらいから、猛烈な寒波が来そうです。皆様の所も気を付けて下さい。天気も良く畑は気持良い>>この記事のコメント+おはようございます。おいしそうねイカですね。ヤリイカのお刺身は実に美味しいですよね。自家製の塩辛これまた新鮮なイカがあってこその逸品でしょう。それを肴に寒波のなかで日本酒たまりません。楽しみに待ってるんですよ(笑)さあ明日の朝は銀世界???雪道は気を付けましょう。[内容変更]+こんばんは~。暖かい白いごはんのお供でも美味しいです。新鮮なイカはなかなか手に入らないので、たまに塩辛を買って食べたりしてます(笑)とても美味しそうに見えますよ。[内容変更]+ハタハタおいしいですよね。イカも刺身に塩辛いいですね。食べたくなってきました。明日は買い物に行こうかな。おいしそうねイカですね。ヤリイカのお刺身は実に美味しいですよね。新鮮なイカがあってこその逸品でしょう。