レシピ集めましたつやつやの紫が鮮やかな「なす」は、夏野菜の代表格。夏のカラダに必要な栄養素をたっぷり含み、さまざまな食材・調理法の組合せによって和・洋・中なんにでも使える万能野菜です。今回は、旬まっさかりの茄子を使った定番レシピから、手に入れば試してみたい「変わりなす」のレシピまで、バラエティ豊かに揃えました。茄子アレンジ・リメイクレシピ下ごしらえお気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数:621つややかな夏の旬菜。「なす」のチカラ、知っていますか?出典:低たんぱく・低カロリーの「なす」。栄養価やビタミン量は高くありませんが、カルシウム・鉄・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維が含まれています。そのため体内調節機能にすぐれ、夏の体温を下げる効果があります。「茄子紺」とも呼ばれる濃い紫紺色の秘密は「アントシアニン」。ポリフェノールの一種で、老化や動脈硬化、がんの発生や進行を抑える「抗酸化作用」があります。おさらい♪なすの上手な下ごしらえ調理の前には水・または塩水に10分ほどさらしてアク抜きをしましょう。1つのあくの抜き方は、塩をふってしばらく置く方法です。余計な水分が抜け、油を吸収しにくくなるのでカロリーがダウンでき、特に油を使うレシピにおすすめです。調理法も味わいもいろいろ!バラエティ豊かな茄子レシピ出典:浅漬けや油いため、煮物など、ナスは調理法でさまざまな表情をみせてくれます。「漬ける&和える」でサッパリ一品ナスのからし浅漬け出典:ピリリとしたからしと、大葉の香味が箸休めにうってつけ。ナスのからし浅漬け【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ塩を振ったナスの水気をしっかり絞るのがおいしさの秘訣。ナスのからし浅漬け[和食/一品料理]2010.09.20公開のレシピです。ナスの簡単キムチ和え出典:キムチとニラでコクを出した、ごはんが進む和えもの。ナスの簡単キムチ和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピキムチがアクセントの一品。ナスの簡単キムチ和え[中華/サラダ]2012.07.02公開のレシピです。出典:豚バラの脂とうま味を吸ったなすが絶品!たっぷりの香味野菜を炒め合わせて風味も豊かに。豚バラとナスのソテー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ白ネギやニラなど香味野菜もたっぷり加えて、夏バテ防止に役立つビタミンB1もとれますよ!豚バラとナスのソテー[和食/炒めもの]2002.07.15公開のレシピです。ナスのガーリックソテーとトマトのサラダ出典:おつまみにもぴったりのナスのガーリック炒めとトマトをあえた一品。良く冷やしても美味しそうです。...じっくり「焼く」レシピで、カロリーダウン&とろとろのおいしさ!ナスの肉味噌チーズ焼き出典:肉・みそ・チーズと、なすをおいしくする組合せの鉄板!油をほとんど使わないヘルシーメニューです。ナスの肉味噌チーズ焼き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ油はほとんど使っていないのでカロリーもダウン。[和食/揚げもの]2006.10.02公開のレシピです。なすとミートソースのグラタン)出典:ナス嫌いの子どもでも、このメニューならもりもり食べちゃう、ギリシャを代表する料理です。ギリシャ料理の代名詞ともなっているムサカ。ミートソースとベシャメルソース、その2種類のソースと野菜を重ねて焼き上げますが、ラザニアよりもパスタが入っていない分、軽い仕上がりです。お肉よりも、とにかく野菜がおいしいグラタン風の一皿。ご家庭でも本当においしくできますので、ぜひ作ってみてくださいね。油を含んだナスのおいしさを堪能。「揚げる」レシピナスの揚げ浸し出典:作り方をきちんと覚えておきたい、和食の定番「揚げびたし」。オクラやカボチャも添えて彩り鮮やかに。ナスの揚げ浸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピよく冷やして召し上がって下さいね。ナスの揚げ浸し[和食/揚げもの]2007.07.16公開のレシピです。ナスのはさみ揚げ出典:ひき肉をはさんで、男性や子どもたちにも喜ばれる、ジューシーでボリュームたっぷりの主菜に。ナスのはさみ揚げ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ切り込みを入れたナスに、タネをサンドして油で揚げました。ジューシーで男性が喜ぶ一品。[和食/揚げもの]2012.05.07公開のレシピです。出典:じんわり、たっぷり含ませたお出汁を味わう煮物。冷やしてもおいしくいただけます。ナスとひりょうずの煮物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ油抜きをしたひりょうずとナスを、合わせだしで煮たおばんざい。ナスとひりょうずの煮物[和食/煮もの]2012.09.03公開のレシピです。作り置きラタトゥイユ出典:パスタやグラタンなど、使い道いろいろのラタトゥイユ。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。作り置きラタトゥイユ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ野菜の水分で旨味を引き出しました。