先日、また一つ歳を重ねました。子供が生まれる前は、歳を取ることは嫌なことだと思っていましたが、母親になってからは、その感覚が薄れたような気がします。歳は取るけれど、子供達は成長している、、、というリワードによるものなのかもしれません。今年は、サバテイカルでストックホルムに留学している妹に子供たちを預けて、久しぶりに夫とレストランでお祝いをすることができました。お気に入りのイタリアンレストランです。10月、11月の期間限定で、トリュフコースがあり、それがお目当てでした。最初はトリュフユッケ!?テーブルで、ユッケとオリーブオイルと小玉ねぎの摩り下ろしとたっぷりのトリュフを混ぜてくれます。これが、至福の味!次は、半熟卵焼きにトリュフを混ぜたもの。これも、テーブルで良く混ぜてました。これがまた意外な美味しさでした。トリュフのリゾット!安定の美味しさ!ワインはオススメのBarolo!そして、トリュフパスタ!白トリュフは、1キロ4万クローネで仕入れているのだそう。コースの最後は、パッションフルーツ、スターフルーツのソルベ。欲張りな私たちはテイラミスまで頼んでしまいました。サーブしてくれたお兄さんが、「こんなこと言うのも何だけど、一つで十分だと思う。」と言ってくれたので、一つを分けましたが、それでも多かった。一つ無事に歳を取りました。この一年は激動の一年でしたが、何とか生き延びることができました。いつも表になり裏になりサポートしてくれる優しい夫には感謝しかありません。LifeひさびさのAW子供達に手がかかるので、ほとんどdinnerのお付き合いはしないのですが、久しぶりに病院勤務の日本人女性に突然お誘いを受けAWに参加。夫は大抵、「子供の面倒は見ておくから行っておいで〜!」と言ってくれるのですが、やはり多少は後ろめたい気持ちになります。場所は、通勤途中のレストラン。いつも通り過ぎているのに、あまり気にしたこともありませんでした。何と、ガレットのお店なんだそうです。私はラムを選びましたが、お友達の頼んだ鴨やシーフードも美味しそうでした。その巨大な盛り付けにびっくり。こちらが鴨のさくらんぼソース。こちらは私の頼んだラム。キノコが美味しかった。美味しかったのですが、あまりに巨大でガレットの部分を半分残してしまいました。おしゃべりも楽しく、話が尽きることもなかったのですが、翌日も勤務なので早めに切り上げました。Lifeエコの地アイスクリームの工場セールサマーハウスの近所に、Järnaglass(Järnaアイスクリーム)というエコのアイスクリーム工場があります。こちらのアイスクリームは、凍らせる過程で空気を入れないのが特徴。空気を入れれば、ハーフリットルのアイスクリームが250g以下になることもあるそうですが、こちらのアイスクリームは空気を入れないので、400gから450gの重量があるとか。知りませんでした!工場で売り尽くしセールがあるというので行ってきました。着いた時には、すでにかなりの列。ハーフリットルのアイスクリーム4つで100クローネ、5リットルのアイスクリームが100クローネ。買った人には、一人分の小さなアイスクリーム4つがおまけという大盤振る舞い!通常にお店で買えば、ハーフリットルが50クローネはします。工場の人は、値段を計算し、外にSwishのできる電話番号を張り出しました。スウェーデンでは、携帯から銀行のIDにアクセスし、その認証の元にKlarnaのような支払いシステム(Paypalのようなもの)を用いて、クレジットカードや銀行振り込みに頼らない支払い方法、Swishが盛んです。携帯番号を銀行口座に連携させることにより、個人同士でも現金のやりとりが簡単にできます。現金を使うことなんてスウェーデンではほぼ皆無。大きな長財布なんて古い古い。「支払いは外に出てSwishでしてねー!信用してるからねー!」だそうです。私と娘で持てるだけ買いました。5リットル1個、ハーフリットル12個、そしておまけのミニアイス4個。Lifeケールチップスあくの強いケールは私の好みですが、どこかでケールチップスのレシピを目撃して居ても立ってもいられなくなりました。ケールにオリーブオイルをまぶし、塩を振りかけて、220度のオーブンで5分。あっという間に美味しいケールチップスができました。美味しくて手が止まりません。定番になりそうな予感。前回のエントリーが和食食材関連でしたので、今回も続けて。ストックホルムには現在2店舗ほど和食食材を販売する路面店があります。2011年3月11日の大震災以降、品揃えも淋しくなり、勿論価格も安いとは言えません。スウェーデン生まれの双子には、どうしても和食に慣れて欲しくて、定期的に買出しに行っております。その甲斐あってか、「わたし」は、白いご飯粒が大好き!「ぼく」はうどんが大好き!しかし、今回は双子の話ではありません。Centreで日本食材を注文してみました。その品揃えの豊富なこと、そして、価格もストックホルムに比べ安めです。運賃も、今回は20数キロの重量になり、それでも23.9ポンド。1ポンドを11クローネと計算すると262.9クローネ。スウェーデン国内で20kgの荷物を郵便で送るとなると、最低でも315クローネかかります。家まで届けてもらうとなると541クローネにもなります。ロンドンからスウェーデンへの送料の方が安いって、納得行きませんね。最近ストックホルムで買ったイタリア産のこしひかり、「ゆめにしき」。5kgで220クローネです。ロンドンで注文すると、5kgで15.99ポンド。今回はロンドンから10kgパックを購入。31,95ポンド(351.5クローネ)。魚沼産のこしひかり、新米!!!以前は日本から運んだこともありました。こんなに簡単に、ネットで注文して家に届くなんて!でも、やはりお値段が可愛らしくないので、今回一回限りかな、、、。ブルドックソースの中でも私の好きな、とろーりトンカツソースは手に入りにくいのです。ゆずドレッシング、ごまドレッシング、日本のビールなど、、、。職場用に買った各種カップラーメン。前記事のモラルに欠ける店舗とは異なり、こちらのお店では、賞味期限が2ヶ月程度に迫った商品をその旨表記して、値引きして売っています。今回のように沢山買えば、送料の元はすぐに取れます。乾物だけなら、300g、3,34ポンドから送れますし、お友達同士で共同購入という手も。注文してから1週間ほどで届き、包装も丁寧で、満足できるサービスでした。ストックホルム以外の都市にお住まいの在瑞邦人の方にとっては、更に利用価値があるのではと思います。海外在住の身では、品揃えを眺めるだけでも、かなり幸せな気分になります。Shopping辰年生まれの我が子に因んで双子は辰年生まれ。実は、母子共に辰年生まれなのです。小雪さんも母子共に辰。松田聖子さんは母子共に虎。不妊治療における数々の苦難を経て、ほぼ諦めかけた矢先の妊娠がわかり、わが子も辰年生まれになると気づいた瞬間に、運命かと思ったものです。そんなこともあって、辰に因んだものを記念に購入したいと思っていました。あれこれと迷った末、年末に発注したものが3ヶ月ほどで届きました。Turquoiseのプレートです。見ると、辰がデザインされています。鮮やかなターコイズ色に茶色の配色で、強い印象の中にも落ち着きがあり、ずっと昔から好きでした。にんにくをたっぷり載せた簡単なステーキに初めて使ってみました。お姉さんの診察を受けたあとの帰り道の双子。Oliverという料理人を今や知らない人はいないと思います。テファール社製品で彼の名前が付いたものは沢山ありますし、スーパーにも彼のプロデュースした食品がずらりと並んでいます。彼の料理には気取りがなく、素人にも敷居が低いところが私は好きです。複数の料理人が、贅沢な食材を使い、贅沢な料理を目指すのに比べ、彼は庶民の食に興味があるようにも思います。イギリスの給食に関するプロジェクトなども、彼の哲学を表すものなのではないでしょうか。先週末の朝、TV4のNyhetsmorgonでJamieがゲストで出演していました。Oliverが食、ジスレキシー、そしてグッブローラについて話す)インタビューは、聞き手がスウェーデンの伝統的な料理、gubbröra(グッブローラ)を作るところから始まります。man」のことと説明されます。赤玉ねぎ、ゆで卵、ゆでたじゃがいも、アンチョビ、シル、チャイブをみじん切りにして料理用クリーム、マヨネーズなどと混ぜます。röraと名の付く料理は他にもあって、マッシュするというよりは、混ぜるという意味があります。食に関する啓蒙運動を非常に重要視している彼は、イギリスで入院が必要な患者さんの7割弱が食に関連する疾患でタバコよりずっと多いといいます。この高い数字にはいささか疑問もありますが、例えば大腸癌や前立腺癌なども食関連ということもできますので、意外に多くなるのかもしれません。イギリスでの食の乏しさは、私も経験済み。病院のカフェテリアなどの食事もひどいものでした。したら、あんなに茹で過ぎた野菜を出せるのだろうか、、、。Jamieは給食の重要性を説きます。子供のときからの教育が大切と。彼自身、子供のとき既に父親のレストランのお手伝いをしたりしていたそうです。ジスレキシーのために学習障害のあった彼は、料理が自分に自信を与えるものであったと。ジスレキシーは神様からの贈り物だと。これは、流石に彼流のユーモアなのだと思いますが。ジスレキシーはあまり知られていませんが、スウェーデン国王をはじめ、ビクトリア王太子、カール・フィリップ王子などもジスレキシーです。スピルバーグ監督や、トム・クルーズもジスレキシー。Ramsayがいます。彼がテレビに出ない日はないくらいメディア露出度が高いように思います。出産後、双子と3週間ほど入院しましたが、毎日彼の出る番組を病院で見ていました。Gordonの方が10歳ほど年上ですが、どうやら彼らはあまり仲が良くないようです。インタビュアーがGordonとの関係を質問していましたが、「以前は仲が良かったけれど、カナダでのプロジェクトで、GordonがJamieの悪口をジャーナリストに言ってから、悪くなった。彼のスタイルは全く好きではないし、彼には全く自信というものがない。彼とのことは全く自分に影響はない。世の中の人全てと仲良くなる必要はないからね。」というようなことを言っていました。GordonはGordonで才能があるのだと思っていますが、Jamieには、子供のときから食の分野で叩き上げたことによる大きな自信、ジスレキシーのために普通の教育を諦めて料理に邁進した闘争精神があり、Gordonとは全く違ったタイプの料理家であるに違いありません。あまりにストレートなGordonへの批判の言葉に、インタビュアーも私も驚いたのでした。Meals」が紹介されていましたが、15分で作れるかどうかは別としても、短時間でできる料理の好きな私に良さそうな本です。30分程度でできたら御の字です。TV4playであと一ヶ月程度は視聴できるようです。ご興味のある方はどうぞ。Life海老づくし日々に追われていて、お料理はさぼり気味の昨今。離乳食作りだけでも、十分忙しい(!?)そんな私が最近はまっているのが、海老のビスク。オマール海老より手軽に買えて、しかも味は十分に美味しいのです。スウェーデンでは、たいていのカフェやレストランで、「海老のオープンサンド」があります。パンの上に海老、ゆで卵、ディル、マヨネーズなどがのせられており、なぜか、お値段は最低でも100クローネ以上するため、まず外食で食べることはありません。殻つきの海老を買って、自分で殻をむいて作る海老のオープンサンドは絶品。残った殻には、海老の味噌や、時には卵が残っていますが、これを使って作る海老のビスクで、我が家のテーブルもレストランに!まずは、今回の海老のオープンサンド。アボガドとキャビアもトッピング。最後にレモンを絞って。これから暖かくなったら、きりっと冷えた白ワインと食せば極楽。「のこりもの」の海老の殻から、海老のビスク。海老の殻をオーブンに入れるか、炒めるかしたものと、玉ねぎ、にんじん、トマトをさらに炒めて、白ワインを加えて煮て、ミキサーにかけます。それを裏ごしするのが少し大変ですが、裏ごししたら、いつもは牛乳か生クリームを加えるのですが、牛乳アレルギーの友人のために今回は手作り豆乳を使いました。感が足りなくなるのでは、と心配しましたが、そうでもありませんでした。前菜としてスープを出すときは、ガラスの器を使うのが私好み。これは、数年前に一時発売された、BodaNovaの器。小さなサラダやお浸し、デザートは勿論のこと、このように温かいお料理にも使えるすぐれもの。光に当たるとカットが光って美しい。双子が生まれて4ヶ月を過ぎた頃、初めての離乳食を試してみました。出産予定日から数えるとまだ2ヶ月ですので、少し早いかとも思いましたが、そこは、どんぶり勘定の母ならではです。「日本人ならコメ」と、心に固く誓っていた私の選択は、「おかゆ」。おかゆをすり鉢ですりました。その後、おかゆに茹でたブロッコリーを混ぜて、バーミックスで。「わたし」も「ぼく」も、変な顔をしながら、食べてくれました。口のまわりや、涎掛けがものすごいことになっていましたが、、、。私の子育ては、初心者のくせに、かなり「おおらか」です。おおらかというと聞こえは良いですが、言ってみれば、「どんぶり勘定」。自分自身が医療者だと、「元気ならOK」。最悪、「生きていればOK」という感じになることも。これは、医師であるからだけではなく、双子であり、完璧に面倒をみることは不可能であるためかもしれません。一人だけなら、泣いていれば抱っこすることができますが、二人泣いていると、そうはいきません。優先順位を決めて、一人は放っておかなければならないことがたびたび。親が動揺すると、子供にはすぐそれが伝わりますので、動揺してはいけない、というより、動揺してもそれを悟られてはいけないと思います。手術のとき、大出血をして、術者が動揺する事態に陥っても、動揺しない訓練をすることは大切ですが、助手などに悟られないようにすることも必要です。いった意味で、幸い私は相当訓練しているので、「わたし」と「ぼく」が揃っていかに叫ぼうとも、動揺しません。動揺しなくて良いほど二人が健康であるからこそで、大変有難いことだと感謝しています。二人も、たくましく、良い意味で「どんぶり勘定」で育ってほしいと、母は願っています。将来、お腹が空いたら、「梅干のおにぎり!」と叫んでくれるように、「和風」に調教(笑)する予定です。Food黒豆の抹茶ケーキお友達のMさんから仕入れた有機黒豆を煮たいと思いながら1ヶ月以上、やっと腰を上げました。柔らかく仕上がり、このままでもどんどん食べられそうなのですが、かなり大量にできたので、この黒豆を使ってケーキを焼いてみました。黒豆入りの抹茶ケーキです。これに、練乳仕立てのホイップクリームに、さらに黒豆を入れたものを添えてみました。外でお茶などしたくなくなってしまうほどの美味しさでした。カロリーを考えると危険ですが、今度はロールケーキでも作ってみたいな。RSSWordPress.org。