→この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについて西アフリカ式の食文化スペイン語で「ライオンの山」という意味の国名を持つ、西アフリカの国シエラレオネ。イギリスや北米、カリブからの解放奴隷の移住地として、1808年にイギリスの植民地となり、1961年に独立しました。大西洋に面した首都フリータウンは、その名前の通り解放奴隷(その子孫はクリオと呼ばれる)が作った街で、欧米文化がミックスしたクレオール的性格を持つ一方、内陸地では、土着のおよそ17部族が昔ながらの生活を送っています。そのほとんどをマングローブの木で覆われた海岸線。雨の多い高温多湿な気候がマラリア、ポリオ、コレラ、チフスといった病気の発生を高め、さらに長引く内戦のため、欧米に移住したシエラレオネ人も少なくないといいます。↓クリックすると詳細なグーグルマップが見られます。シエラレオネポピュラーな料理は、西アフリカ式の、ごはんと一緒に食べるスパイシーなオクラや肉の入ったシチューや、スライスしたプランテーン(料理用バナナ)のフライ、豆をつぶして揚げた、西アフリカ版ファラフェルのようなビンチアカラなどです。プランテーンは、フライが揚がる前にしょうがやとうがらしの粉をかけて、さらに塩をかけます。甘くして食べたいときは、砂糖とシナモンをかけることもあるようです。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。※この記事・写真等はe-food.jpが著作権を所有し、利用者の方が世界の料理に関する学習をする際、お役に立てるように公開しているものです。無許可での転用・転載は絶対しないでください。文章は適宜、更新を重ねていますが、誤りや、載せた方がいいと思われる事項などあればお知らせいただけると幸いです。e-food.jpビンチアカラのレシピをご紹介しています。YouTubeシエラレオネ人女性による料理デモです。