中蓋、外して洗っていますか?おばあちゃんちのごはんくさい~って時、原因の4割(実感的数値)はここです。多いのは、炊飯器の不調です。保温温度が下がっちゃっているんです。炊きたては80°C保温、数時間後に70°Cに切り替えっていうのが多いですがその保温用の温度センサーの感度が下がっていたり(これは新しい炊飯器でもあります)蓋のパッキンがへたっていて温度が十分に維持できないことが挙げられます。パッキン部分の汚れによる密閉の甘さ、ですね。ゴムがぺらっとめくれると思うのですが、めくってお掃除しています?試しに、ごはんの温度を計ってみてください。臭う朝、65°Cまで下がっていたら、炊飯器が原因と見て間違いないです。炊飯器の具合は前から変わっていない(もっと前から不調気味だった)ということなら、お米も疑わしくなります。古米が臭うっていうのは、雑巾の臭いじゃないです。雑巾臭なら枯草菌だと思います。お米の原因として考えられるのは、乾燥の甘さです。天日干しならその期間の天候が問題です。その後の籾付きでの保管の仕方にも影響されます。乾燥が甘ければ甘いほど、臭いの原因になる菌は残留します。ちなみに機械乾燥直後のお米は、かなり乾いています(水分13%くらいだった気がする)。倉庫も家も米櫃内も、お米より湿度が全然高いですから放置しておけばどんどん乾く、ということはありません。春頃から臭うってことは、怪しいですよね。冬の低温&乾燥から解放されるし、いろいろ増殖しても仕方ないですものね。試しに、ご実家のごはんを蒸れる環境で一晩放置してもらってみてください(炊きたてをタッパに入れてタオルで包んでおけば十分です)。保管場所が例年より湿っぽかったと結論付けられます。炊飯器の保温がしっかりしていれば、菌の増殖は防げます。したら臭わないはずなんです、一晩くらいじゃ。いうわけで、炊飯器の見直しはおすすめしておきます。それと、よその臭わないお米って、市販の精白米ですよね。自家籾擂り&精白じゃないって、結構クリーンなので比較対象にならないです。うちも数年前から義父が稲作を始めたので籾付きが身近になりましたがまぁ、いろいろ市販のお米と違いすぎてびっくりです。お米屋さんの玄米じゃこんなに乳酸菌も湧かないしね・・・。疑わしいのは、炊飯器です。長くなりますが、順に説明します。雑巾の臭いとありますが、それは十中八九、枯草菌の臭いです。ご存知のように、枯草菌ならイネにいます。精白したお米にも付着します。炊飯したくらいでは死滅もせず(いや、表面上は死にます。晩のごはんが翌朝になる頃には大増殖します(念のため。そんなに気持ち悪いことじゃないですよ。私は枯草菌の...続きを読む他の回答も見るQお米の匂いをとる方法ありませんか?実家からお米をもらったのですが、しばらく実家で保管していた物の為、家独特の匂いがお米に移ってしまっています。母の知り合いがご自分で作られた物で、市販のお米のように密封された袋に入った物では無かったので・・・。いつもよりよく研いで炊いてみたのですが、少し匂いが気になります。日が経てば消えますか?何か匂いが消える方法があれば教えてください。家独特の臭いというのが、どのような臭いでどの程度なのか判りませんが、少しカビ臭かったりもするのでしょうか。程度に応じてですが、方法として(1)天日干し5~6時間(時々かき混ぜて)(2)お米に脱臭剤(消臭剤)を入れて保存。(3)炊くときにハチミツを混ぜて炊く。(4)昆布をいくつかに切って乗せて炊く(昆布は味は良くなりますが臭みは少し残ると思います)以上、臭いの程度に応じて出来るだけ試してみて下さい。他の回答も見るQコイン精米機で再精米はできるのでしょうか。2~3ヶ月前にコイン精米機で精米した米に虫が発生してしまいました。虫を除いて天日に干したのですが、味が落ちてしまい美味しくありません。私も同じ様な経験があります。いつのまにかゾウムシがわいてました。コイン精米機(ISEKI製だったと思う)で「八分」で精米してみると、取り除ききれなかった虫も無くなり米粒が粉々になることもありませんでしたが、味の方はあまり改善できませんでした。「八分」でなく「白米」で精米してもそんなに変わりはないのではと予想してます。米の状態や精米機等によって結果が変わるかもしれませんので、少量で試してみることをおすすめします。他の回答も見るQ古米の臭い古米を炊くとほこり臭いですがこの臭いを消す方法はないでしょうか?Aベストアンサーいろいろな方法が書かれています。研究成果をご紹介しますと古米を赤味噌の上澄み液で炊くと古米特有のにおいをマスキングして不快臭が無くなるという事です。研究員の話によると・洗米した米の水を切る。・水:みそ=20:1の水溶液を作り網で濾すか上澄み液を作る。・米を味噌水溶液で炊く。http://www.kenoh-labo.or.jp/html/what2004_03_17.html今年の全国的な傾向は分かりませんが、私の住む地域では一等米と呼ばれる米は少ないように思います。古米を食べる機会が多くなるのではないか?おいしく?古米を食べましょう。他の回答も見るQまずい古米をおいしく親戚から古米を30キロも買いました。お付き合いのため、やむを得ずです。玄米30キロで5000円だったので値段は安かったのですが、炊いてみると変なにおいがしておいしくありません。たとえてみれば、プラスチックの衣装ケースのようなにおいなのです。精米したあとでもあり、親戚なので返すわけにもいかず、あと20数キロ残ったお米を前に困っています。捨てるのも気がひけます。まずいお米を少しでもおいしくたくコツをご存知の方、教えてください。私はハチミツを入れて炊いてます!ツヤが出て、美味しくなりますよ。以前、「ためしてガッテン」という番組で見ました。分量としては二合に対し、はちみつ小さじ1の割合です。あと、今、流行中の寒天を少し加えて炊くと美味しくなると知人から聞きました。テレビでもけっこう取り上げられてるので、これはご存知の方が多いかもしれませんね。あとは、日本酒や塩を少し入れて炊く方もいらっしゃいます。パサツキが気になるようでしたら、少しもち米を加えて炊くとモチモチ感が出ますよ。試してみてください!他の回答も見るQ大量の古古米の活用法この前物置に2.3年前の古米が30キロ×3袋あるのを発見して倒れそうになりました。その他に古古米は三斗(どの位か検討もつきません)あるそうです。家族3人でいくら米好きとはいえ、どんなに精米しても黄色く、どんな方法で炊いてもパサパサで、どうしても美味しいとは言い難い古古米をこの一年間を食べ続けましたが、もう限界です。農協でしてもらうと言ってた気がします・・もしかしたら田舎なので粉に挽く機会をどなたかが持っているのかもしれません。不確かな回答ですみません。想像するだけでも大変そうです。高いですが、家庭用製粉機もあるようです。参考URL:http://store.shopping.yahoo.co.jp/minatodenki/c0bdcab4b5.html他の回答も見るQお米を捨てなくてはいけないときどうしてますか?白米を購入して3ヶ月ほど封を切らないまま置いて置いたのですが、全体的に緑がかっていました。古くなっても食べられると思い炊飯したんですがものすごい臭いにおいがして古くなるとこうなるんだと思って食べてみたのですが、かび臭くてとても食べられませんでした。調べたところ、やはりカビているようなので毒性もあるようで捨てたほうがいいとの事でした。お米には神様が宿っていると昔教えられたせいかゴミの日にそのまま捨てると何か悪いことが起こるのではと気になりそのままにしてあります。お米を捨てたりする事が無いと思いますが経験のある方はどうされましたか?そのままゴミとして捨ててしまいましたか?気にしすぎかもしれませんがどなたか回答お願いいたします。私も以前、お正月の縁起物の花びら餅を暖房のきかない部屋に置いていたら、すっかり忘れていてどうしようと思った事があります。その時は、他のゴミとは一緒に入れず、単独でゴミ袋に入れて塩をふって(←何となく気分的に)、「ゴメンナサイ」の気持ちで思い切ってゴミの日に出しました。その後、特に悪いことも起こらず、平和な毎日です。母親宅でカビ臭いがついてしまい、せっかくの新米もカビ臭が....(涙)臭いのせいか、味も少々カビっぽいようです。単純に部屋の臭いが米についたようです。備長炭を試してみてはいかがでしょうか。備長炭を入れたままお米を炊くという方法もあるのだそうです。(参考)備長炭や炭の使い方のお話しhttp://www.yoshida-mfc.com/sumi/他の回答も見るQ糠くさい米こんにちは。今、家にある米は炊くと糠くさくなるような気がします。古くなってきたせいかもしれませんが、お米を捨てるなんてそんな失礼なことはできません...だから糠くさくても食べていますが、ブランド米のようにやわらか、もっちりした食感が恋しいです。古くて糠くさくなったお米を少しでもおいしくするために何かできることはないでしょうか。(何かまぜて炊くなど...)他の食べ物もそうですが、お米を捨てることにはかなりの抵抗があるのです。何かご存知でしたら、ぜひ教えてください。米屋に持っていき、再度精米してもらえば糠臭さは解決します。最初の2回~3回はいっきに水を入れてすぐに捨て、あとは普通に研ぎます。水に浸した状態で冷蔵庫に2時間以上入れます。(糖度が上がり、炊きあがりが良くなります。)みりんまたは酒を少々入れて炊きます。この時、圧力鍋で炊くと、米がアルファ化してモチモチとした食感になります。他の回答も見るQカビた米を食べ続けていた農家からもらった米なのですが、とぐと、とぎ汁が茶色っぽく汚れていたのですが、とぎ続ける白っぽくなってくるので特に気にせず食べていたのですが、いろいろ調べてみるとどうやらカビだったようで気になっています。3か月ほど食べていたのですが、体にどのような影響があるでしょうか?コメのカビ毒には発がん性のあるものがあるときいて、今更ながらとても心配になっています。食べてしまったものは仕方ないと思いますが、小さい子供にも食べさせていたので、とても後悔しています。Aベストアンサー>コメのカビ毒には発がん性のあるものがある発がん性のあるカビはアフラトキシンが有名です。これは主に熱帯・亜熱帯に生息するカビのもので、日本ではほとんどお目にかかることがありません。国内米ではほぼ可能性はないと思っていいです。カビに限らず毒性には急性のものと慢性のものがありますが、日本では急性毒性の高いカビは多くありません。仮にあたったとしても相当量たべないと危害につながる物ではなく、その症状もせいぜい嘔吐や腹痛程度です。慢性毒性については、それこそ一日に何十キロという量を何十年たべてどうか、というレベルです。心配するだけ無駄ですよ。硬く炊き上がったご飯...。