直美さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。初夏の手仕事らっきょうの塩水漬けらっきょう本来のおいしさが味わえます。手間はかかリますが、その分喜びもひとしお。そのままの味を楽しんで。(泥付き)1kg*すぐにつくれないときは、泥付きのまま新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室に入れる。1週間ほど状態が保てる。ポリ袋に入れると蒸れるので注意。70g下ごしらえ・準備なしつくり方1大きめのボウルに水をはり、らっきょうを一つかみずつ入れ、ほぐしながら洗う。2ざるに上げて水けをきり、重ならないように広げて乾かす。3一粒ずつ、薄皮をむく。皮はなめらかな表面が出てくるまで1~2枚むく。傷がある場合は厚い皮もむく。ポイント根はギリギリのところを切る。根元を切りすぎると漬け汁がしみ込み、カリカリ感がなくなる。5ホウロウ容器に4を入れて塩をふり入れ、あおりながら全体に粗塩を行き渡らせる。6水カップ3を注いで平皿をのせ、その上に小皿を置く。容器のふたをして冷蔵庫に入れる。【食べごろ】1週間後から。【保存】冷蔵庫で約2ヶ月間。した形で芽が出ていないもの。傷がなく、つや、はりのあるもの。芽が伸びて、傷があるもの。表面の皮がむけかけているものもNG。【道具】いずれも清潔なものを使用。直美さん和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。タピオカ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。甘辛いお肉と芯に巻いたねぎの風味が絶妙のバランスです。お弁当のおかずにも喜ばれます。講師さば缶を汁ごと使い、さばのうまみでだしいらずのお手軽鍋。みそベースのやさしいスープに、七味とうがらしがピリッとアクセント。材料を混ぜ合わせて焼くだけの簡単マフィン。1つずつラッピングして“友チョコ”に。生のみかんを加えてしっとり感をプラスし、市販のビスケットでかわいらしく仕上げます。講師レモン&ヨーグルトで甘酸っぱさが加わり、レバーが驚くほど軽やか!レバーの新しいおいしさに出合える、感激のおいしさです。仕上げに加える砂糖が、全体を引き締めます。講師つき出し風の小粋な一品。酢を加えて、さっぱりと後口よく。豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めたトマト煮。したひよこ豆の食感も魅力です。講師たっぷりのベーコンがうまみの素です。クタクタに柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。奈良県産の豚肉と旬のみかんを丸ごと使った焼き豚です。漢方薬としても使われるみかんの皮も干して使い、豚肉の濃厚なうまみと甘みに香ばしさが加わった、本格的な仕上がりです。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。