2016-06-09夏ツイート現地でワイワイと下ごしらえしてBBQをするのも楽しいですが、小さいお子さんがいたりすると現地での準備は大変ですよね。そこで今回は前日にバーベキューの野菜を準備するときの注意点と保存の仕方について紹介したいと思います。スポンサードリンクバーベキューの野菜下ごしらえを前日にするときの注意点は?野菜はカットしてしまうとどうしても鮮度が落ちてしまいますが下ごしらえをしていくと現地でバタバタせず、スムーズにBBQをスタートできるのが嬉しいですよね。しても切ってしまうと鮮度が落ちていってしまうのを防ぐことはできないのですが、できるだけ劣化しないようにする下ごしらえ方法をお伝えしていきますね。いってみましょう!まず、下ごしらえを始める前に・野菜によってはカットしてしまうと酸化して変色してしまうものがある・野菜をカットすると野菜の水分が飛んでしまうこの2点は頭に入れておきましょう。カット後変色しやすい野菜の下ごしらえ◆イモ類じゃがいもやさつまいもはBBQの定番野菜ですがイモ類はカットすると酸化して紫や黒っぽく変色してしまいます。水にさらして、500wで2分程度電子レンジで温めます。火を通していくことで、BBQ当日の焼き時間の短縮はもちろんのこと加熱することで、イモ類の変色って防ぐことができるんですよ。カット後水にさらしたあとは、必ず加熱しましょうね。まるごと焼きたいなら...当日のバーベキューで丸ごと焼きたいなら皮をしっかりあらって、レンジで温めるor蒸して火を通しておいてもOKです。その場合は焼く前に一つ一つアルミホイルにくるんで塩・コショウをかけて焼き、焼きあがったらバターを乗せて食べると美味しいですよ。◆キャベツキャベツは切った面が空気に触れると酸化しやすい野菜です。そのためできれば当日会場でカットするのが一番です。前日準備するならキャベツの芯の部分に十字の切り込みを入れて1時間水にさらしてからカットしましょう。切ったあと水分が飛んでしまうことを多少なりとも減らすことができるので、カットして持って行くならしっかりとキャベツは水にさらしてからカットしましょう。◆なすびなすびもキャベツと同じでカット面が空気に触れると酸化しやすい野菜です。キャベツよりもそのスピードが速いんですよね...。そこでなすびは切ったら塩水or酢水に1時間ほど浸けてからカットするようにしましょう。その他のBBQ定番野菜の下ごしらえ方法は?◆カボチャカボチャはスライス後電子レンジで加熱しておきます。生のままで焼くと固くなりやすいんですよ。そのためカボチャは加熱して持っていくのがベストです。◆人参・たまねぎ・ピーマン皮をむいたら1時間ほど切る前に水にさらします。水にさらすのは野菜を切ったあとに野菜から水分が飛んでいってしまうのを少しでも防ぐためです。1時間程度水にさらしたあと、野菜をカットしていきます。芽と根の部分を切り落とし1~2cmの輪切りに。このときカットしたたまねぎがバラバラになるのが嫌だ~と思うなら爪楊枝を刺しておくとバラバラになることを防げます。横半分にカットしてもOKです。人参は、カボチャと同じで生で焼くと固くなりやすい野菜なので、1cm程度の厚さにカットしたら一度火を通しておくと焼いたときもカチカチになりにくいですよ。下ごしらえは買った状態で異なります。・外の葉が付いている状態のとうもろこし下ごしらえいりません!そのまま持って行って皮が真っ黒くなるくらいまで焼くと蒸し焼きになるので、美味しく食べられます。・外の葉がついていない状態のとうもろこし下ごしらえとして沸騰したお湯にとうもろこしを入れてコロコロしながら3~5分茹でていきましょう。茹で上がったら取り出して冷ましてカットしたらOKです。焼くと美味しいししとうや白ネギは下ごしらえのいらない洗ったらそのまま焼けるお野菜です。洗うくらいは現地でもちゃっちゃとできるので定番に加えてみるのもありかな~なんて思います。スポンサードリンクバーベキューの野菜下ごしらえ後の保存法さて、野菜の下ごしらえの仕方は分かったけど下ごしらえ後の保存についてお伝えしてませんでしたね。茹でたり電子レンジで熱を加えた野菜はまずしっかりと熱をとります。熱が冷めてからキッチンペーパーを濡らして野菜を包み、ジップロックなどの密封容器や袋に入れて野菜室に入れて保存します。熱を加えずカットしただけの野菜は水分をキッチンペーパーで拭き取ったあと新しいキッチンペーパーを水に濡らして野菜を包みます。加熱した野菜と同様ジップロックなどの密封容器や袋にいれて野菜室です。密封袋を使うときはなるべく空気抜くようにするのが鮮度を保つポイントです!密封容器でも袋でもどちらでもよいのですが、おすすめは密封袋です。帰りも荷物のカサが減るので便利ですよ。さいごにバーベキューの野菜の下ごしらえで気になる下ごしらえ方法や注意点・保存方法について紹介しましたがいかがでしたでしょうか。当日はバタバタすることなくBBQスタートできますからね。お子さんが小さく現地でバタバタしたくない!そんなときは、前日に下ごしらえしてBBQに参加するのがベストかな~と思います。当日はしっかり飲んで食べてBBQ満喫してくださいね。「バーベキュー食材変わり種と定番のおすすめと準備する量の目安」コメントをどうぞ返信をキャンセルする。上に表示された文字を入力してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)スポンサードリンクおちびママプロフィール3歳と0歳の二児のママをしているおちびママといいます。備忘録に!と記事にしています。楽しんで読んでもらえたら嬉しいです。生活クラブの4月野菜ボックスの野菜セット内容と値段を大公開!!アガーの使い方は?寒天やゼラチンとの違いや使い分けも紹介。にんにくの皮むき瓶に入れ振る方法では簡単に剥けない?!早く皮を剥く一工夫とは。生活クラブの3月野菜ボックス。