紅茶のたて方は決して難しいものではありません。「緑茶」を日常飲料とする、我々日本人には本当に楽に紅茶が点てられます。「気づかい」してやりましょう。紅茶がグーンと美味しくなりますよ。それが「ゴールデンルール」です。ゴールデンルール(紅茶の美味しい作り方)用語;BOP(セイロン紅茶の様な小さな茶葉)OP(ダージリンの様な大きな茶葉)紅茶は、「お茶」です。茶葉をポットのなかに浸して作りましょう。茶葉の量はティーメジャーに、BOPが中盛りで、OPは山盛りで人数分+α。お湯の温度は、必ず沸騰している状態の100°C。浸出時間は、BOPが2分間で、OPが4分間を正確に計る。ポットの中の紅茶液は、最後の一滴まで注ぎきる。今度はこのゴールデンルールに添ったアイスティーの作り方をご紹介します。基本的にはゴールデンルールに従います。クリームダウン(白いにごり)を防ぐ工夫が必要です。茶葉の量は人数分で、お湯の量を1/2として2倍の濃さの紅茶を作る。グラスに必要量のシロップをいれておき、まずはシロップと紅茶だけを一緒にする。最後に氷をグラスに加えて急冷する。これで完成ですが、アイスティーは作り置きが出来ません。その都度作るようにしてください。次に今流行の「チャイ」の作り方です。し片手鍋にカップ半分の湯を入れる。