作り方1鶏もも肉は、余計な脂を除き一口大に切る。塩・こしょうを両面にし、薄力粉をはたく。2玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、マッシュルームは薄切りにする。3フライパンにバターを熱し、鶏肉を焼く。表面に火が通ってきたら玉ねぎ、マッシュルームも加える。鶏肉に8割がた火が通ったら豆乳を入れ軽く煮込む。4器によそい、上からとろける味噌減塩をサッと回しかけ、セルフィーユをのせる。ポイント豆乳の優しい甘みのクリームで鶏肉を軽く煮込みます。とろける味噌をフレンチソースのように回しかけます。