forema猪肉の中でも肉質が繊維質で固めのウデやカタ肉をダッチオーブンでこれでもか!という程柔らかく煮込みました。お好みで塩豚ならぬ塩猪を仕込む。☆を混ぜ猪肉の表面に擦り込む。擦り込んだらジップロックなどに入れて空気をしっかり抜き、冷蔵庫で最低でも2日おく。(熟成)ダッチオーブンにたっぷりの水と1を入れて、強火にかける。沸騰してアクが出てきたら、アクを全て取り除き、火加減を弱火にして2時間コトコト煮る。更新日:2018年04月12日ポイントコトコト煮込む際に、キッチンペーパーを上に載せるとアクも取れ、上からの圧もかかるのでオススメです。BBQの際には、一番最初に仕込んでおくと良いです。特定商取引法に基づく表記fore-ma.com。