鎖を引っ張り、フックを確実に引っ掛けます。お湯を、やかんで沸かして確実に沸騰させる。フラスコに沸騰したお湯を人数分入れる。フラスコが熱を奪う為、湯温が下がっている。アルコールランプで温度を上げておく。火の大きさは炎の上部、三分目がフラスコに当たる程度。この間、ロトに人数分の粉をいれておく。水泡が1秒間に1個上がる程度の温度まで上げる。この時の湯温が、約90度。鎖だけを、静かにフラスコ内の湯につけてみる。鎖が入る事によって、湯の中の空気が一気に放出する。今度は、一気にロトをしっかり差し込む。この時の温度が、珈琲の抽出温度。浅煎り珈琲は、温度高め。深煎り珈琲は低い目がコツ。大切な瞬間だ!上の、粉とお湯が接した瞬間からが抽出時間。低ければゆっくりと、お湯が上昇する。湯温が高すぎた場合、時間を短か目に低すぎた場合は、長い時間と調整することも出来る。切るようにしながら、粉とお湯を確実に接触させる。粉内のガス(泡)が抽出を妨げる。第2回目は、このガスを放出させるよう粉を切る。炊いている時間は約1〜2分アルコールランプを外して、フラスコ内の温度を下げる。この事により、密閉されたフラスコ内の気圧が下がり吸い込み効果で、ロトからフィルターで濾過された珈琲がフラスコに吸引される。濡れタオルをフラスコにあてがいフラスコの温度を下げる。コーヒー液が、粉との別れ際・・・・。ここからが、ドリップ流「サイフォン式」だ。ロトをすかさず外し、外気を入れる。フラスコ内の気圧が、ロトと同じになり、吸引は終了する。自然落下でコーヒー液を落とすよう、ロトとフラスコの間のゴム部分に「マッチ棒」や「爪楊枝」を差しておく。自然落下で、コーヒー液が落ちきったらロトたて(ロトの蓋)に、ロトを差しこんで終了。上下運動のリズミカルな動きと、ガラス越しに見える出来あがりへの期待感が、サイフォンコーヒーを、より一層美味しく楽しませる。