」として糖尿病治療や予防などをテーマに、私なりの意見や情報を発信していきたいと思います。(火)おはようございます。昨夕から、雨がしとしと降り続いている京都です。連れ合いによると、うちの小豆は雨が降っていたら散歩にいかないそうです。軟弱な柴犬、小豆です。今回はミントさんから、ケフィアとヨーグルトに関するコメント・質問をいただきました。こんばんは、江部先生。ご無沙汰しております。した、ケフィア(いわゆるヨーグルトきのこ)が気になっています。ケフィアは一般的に市販されているヨーグルトと異なり、酵母も入っていて自宅で作る発酵乳ですが、気になるのはその栄養分です。ネットで調べていたところ、ケフィア菌を使うと大部分の乳糖が分解されるのでおなかを壊す可能性は少なくなるとありました。いうことは、牛乳でケフィアヨーグルトを作ると普通のヨーグルトよりも糖質(乳糖)が少なくなり、糖質制限的にはベターと言えるのでしょうか?いろいろ調べたのですがケフィアヨーグルトの成分表を見つけることができませんでした。当面は豆乳を使ってケフィア菌を発酵させているのですが、もし牛乳の場合もOKとなれば食生活が広がるのではとひそかに期待したりしています。