助野彰彦さんに、「麹の勉強会」をして頂きました。みりん、甘酒、塩麹などが作られます。この中で、私が作ったことがあるのは、味噌、どぶ六、みりん、甘酒、塩麹、そして、その元になる米麹。これまで、菱六さんの「長白菌」という種麹を使って、米麹を作っていました。本当にこの日を心待ちにしていました。現在は、全国でも6件ほどになってしまったという種麹屋さん。米麹のこと、米麹作りのことなど・・・2時間があっという間で、ワクワクしっぱなしでした。米に咲いた糀のお花畑の写真が、本当に美しかった。私は夫が作ってくれた小さな室を使って、毎年寒仕込みの味噌作りの時期に合わせて米麹を作ります。助野さん直々に、この冬作る米麹用の種麹も選んで頂き、それを購入して帰ってきました。米麹を作るのが楽しみで仕方ないです。麹が生きてることを感じて、何だかとっても嬉しくなります。あの立ち上る香りを嗅ぐために、米麹を作っていると言ってもいい程。比べて作るのがとってもとっても楽しみです。2月24日(土)に、同じ内容での麹の勉強会をして頂くことになっております。11月11日にご参加できなかった方で、半分のお席が埋まってしまいました。参加をご希望の方は、お早めにお申し込み下さい。Reserved.ページの先頭へ。