ホーム焼く煮る蒸す炒める揚げるパスタメカジキとブロッコリーの中華炒め材料を湯通しするだけで、色の鮮やかさがちがいます。作り方めかじきは縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りにする。赤唐辛子は細切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。長ねぎは斜め切りにし、きくらげは戻してひと口大に切る。フライパンに熱湯(分量外)を入れ、1のめかじきと2をすべて湯通しし、ざるにあける。フライパンにごま油を入れてやや強めの中火で加熱し、3と1の赤唐辛子を一気にいれて炒める。4に酒、鶏ガラスープの素、砂糖を入れてひと煮立ちさせたら塩、コショウで味を調える。5に水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみがついたら器に盛る。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。