本日のお弁当おはようございます。店主は毎日、通勤で昭和通りを通っております。東銀座の手前なんですが、運試しって言うか、当たると悔しいスポットがあります。トンネルに一か所「水」が落ちているところがあるんです。ザーっとじゃなくて「ポトッ」と。その「ポトッ」と落ちた滴に当たると悔しいったらありゃしないwどれだけの確立でしょうか。くだらない事で始まる店主の一日...こんな事考えるのは私だけでしょうか????それでは今日もよろしくお願い致します。◆大きなwチキンカツ「ハヤクチキンカツヤッテヨ」と言うカタカナだけの怪しいメールを常連様より頂きました。小さな「ッ」が「ツ」になっていたり、半角だったら満点だったのですが普通にカタカナ変換だったのでインパクト弱かったです。そんな事はさて置いて。チキンカツってどれだけでも大きくなる(限度はあるけど)って知ってました。「全体重をかけてパン粉を付ける」ただそれだけですw肉が潰れて広がります。パン粉が満遍なく付いて巨大になりますw某居酒屋さんの「ジャンボチキンカツ」や某CVSの「大きなチキンカツカレー」は正にこの手法を使っておりますwでも欠点は肉が潰れるだけなので「肉汁」が抜けてしまい、ただ大きく、衣まみれのチキンカツが出来上がるだけなんですよね。かわのでは「ソフト」に体重をかけてパン粉を付けますwきちんと肉に厚みを残してジューシー仕上げにww店主の体重で潰したら...怖くて自分でも出来ません。モモ肉使用でジューシーサクサク、そんなチキンカツはいかがでしょうか?◆うずらウインナー串揚げどちらから食べても嬉しい串揚げ。◆ツナ入りポテトサラダじゃがいもゴロゴロのいつものポテサラにマグロツナを合わせて調味しました。マヨネーズとの相性の良さはご存じのとおり。◆カブとくるみのゆかりオイル和えカブ、、、スタッフ泣かせの野菜。見た目にやられます、仕事をする気が失せます。切り落として、洗浄するだけで一苦労。一つずつ、丁寧に洗います。新人さんにやらせるとこの時点で半数の方が飛びますwそして6つ切り(8つ)にカット。ここまでやっても重量の半分位になってしまうのです。「やり遂げた」感が、手間の割に、とスタッフ愚痴言います。そんな涙、涙のカブを、塩酢に漬け込み一晩。特製ゆかりオイルで合わせます。盛り付けを始める直前に混ぜ合わせる「クルミ」もいいアクセントになっております。◆ほっけ昆布醤油漬焼しましま模様が特徴の「しまほっけ」使用。利尻昆布をたっぷり使用して作った「昆布醤油」にじっくりと漬けこんで仕上げます。適度な脂のり、そして食べやすい「骨」外れ。居酒屋さんのおつまみだけじゃ勿体無いですよねwもちろん大きいです。ハミ出ますw小食の方には半ライス推奨ですね。カレーコロッケまず見た目から哀愁感を醸し出しているこのコロッケ。口に入れると更に哀愁を。ほっとけない感じのコロッケです。