構造タンパク質からはじめ最後に血漿タンパク質にて全構造の研究成果を述べる。新たにタンパク質研究に進もうとする研究者にとって良き案内者となり得るよう,タンパクの質の化学,物理化学から一次構造までを系統的に記述。最近の進歩のみを中心とするトピック集的なものでなく「タンパク質化学」の基礎を中心にしたもので本書は構造機能の前半を収めた。新しく発展した方面の記述に重点をおくとともに基礎的なものの系統的記述にも十分配慮した。