最近アタシの身体は、「化調敏感肌」になりまして。化学調味料がたくさん入った食べ物をを摂取すると湿疹がでる。味覚では、舌に痺れを感じたり・苦味を感じる。おかげでガッカリ感が否めません。靭お薦めの鉄板(間違いなく美味しい)のラーメン店へ!!どんだけ好きなのアタシ。eiji】でございます!!!最近色々と新メニューを出し続けるeiji。全メニューコンプリートを目指すものの、なかなか上手くいきません。750円】をと思いきや、また新たなメニューが。もり蕎麦?!何回行っても驚かされます。【煮干SOBA】の冷たいバージョンと言いましょうか。そば風の麺を、煮干をふんだんに使用したつけ汁で頂くのである。やって盛られると、お洒落ですなあ。うーん・スタイリッシュ。麺は、eijiにしては中細のつるつるストレート麺。喉越しがまるでお蕎麦のよう。かんすいを使用しておらず、粉・水・塩の3種しか使用していない特別な麺。おまけに塩の量は通常のラーメンの麺の5倍を使用:要はうどんと同じ量の塩を使っているのだ。お蕎麦のような喉越しでうどんのような艶やかさ。つけ汁は煮干の出汁に醤油が強め。しょっぱい位だが、麺をくぐらせると丁度いい。豚骨スープで割ってないので、煮干出汁を満喫できます。つけ汁にはとろみがあり、つるつるした麺によーく絡みます。お皿に乗った薬味たちは、右から順にレンゲに入っているのが揚げ玉。白髪ネギ・カリカリになったチャーシュー・そして山ワサビ!麺に乗ったカイワレも薬味として一役買ってます。つけ汁に山ワサビとは・まさしくお蕎麦!カリカリのチャーシューは、つけ汁にinすると柔らかくなって美味。食べ終ったら、なんとスープ割りも!!それもeiji名物の豚骨スープで!!そば湯ならぬ豚骨湯でのスープ割り。とろみのあるつけ汁に豚骨スープが入ると、また別のスープの味に変化。