脳の働きを良くすると言われるDHAなどの栄養を含むいわしは、子どもにたべさせたい食材ですね。ハンバーグやカレー、揚げ物など、人気のメニューにいわしを使えば、魚が苦手な子でもきっと食べてくれるはず!幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館)に掲載された中から厳選してご紹介します。【1】いわしは尾を切り落として皮をはぎ、包丁で一口大に切ってから、細かくたたく。ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、6等分して俵形に整える。【2】フライパンに植物油を熱し、【1】を並べて両面をこんがりと焼き、器に盛る。【3】えのきたけとしめじは石づきを除いて食べやすく切る。【4】フライパンに【B】を入れて熱し、【3】を加えてきのこがしんなりするまで煮る。かたくり粉と水を混ぜて加え、とろみをつけ、【2】にかける。好みで大根おろしを添える。◆ポイント左右の手の親指を腹の中央あたりにぐっと差し込み、そのまま横に動かして皮をはぐ。簡単!包丁で小骨も一緒に細かく刻む。教えてくれたのは栗原友さん料理家。築地市場の鮮魚店での勤務経験などを活かし、魚料理を気軽に楽しめるようにレシピを提案している。近著『寝ている間においしくなる』(祥伝社)には、忙しいママを救う〝仕込みテク〟が満載。育脳夕ごはん育脳には睡眠が重要で、夕食は睡眠の質に深く関わります。【1】もやしとえのき茸はざく切りにする。カレールーは粗みじん切りにする。【2】大きめの耐熱ボウル(どんぶりでOK)にすべての材料を入れる。ラップをふんわりかけて電子レンジで7分(600Wの場合)加熱する。【3】スプーンでよくかき混ぜて、ごはん(分量外)と一緒に器に盛る。教えてくれたのはりんひろこさん料理家・フードコーディネーター・食育アドバイザー・薬膳アドバイザー。料理教室「みなとキッチン」主宰。京都で学んだ懐石料理と、アーユルヴェーダや薬膳など東洋の食養生の考えをもとにした、おいしく簡単な料理を提案。4歳と2歳、『めばえ』世代の子育てママでもある。【1】いわし(※ポイント参照)は1cm角程度に切る。塩少々(分量外)をふって10分ほどおき、水気を拭き取る。にんにくはすりおろし、チーズは5mm角程度に切る。【2】ボウルに【1】とみそを入れて混ぜる。10等分にして餃子の皮にのせ、縁の半分に水(分量外)を塗り、半分に折ってひだをつける。【3】揚げ油を170°Cに熱し、【2】をきつね色になるまで揚げる。頭を落として腹の薄い皮指でやぶいて広げ、溜め水の中で内臓などをサッと洗い流す。水気はキッチンペーパーでしっかり拭き取っておく。【1】親指を尾に向けて滑らせながら尾下までしっかり開く。【2】身を押さえながら、中骨を取る。【3】表に返してまな板に広げ、皮をむく。く活躍の傍ら、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。【発達障害】グレーゾーンの子供について作業療法士が解説。【発達障害】グレーゾーンの子供について作業療法士が解説。【発達障害】3歳までは家庭では気づかないことも多い「グレーゾーン」。【発達障害】グレーゾーンの子供について作業療法士が解説。インテリアショップ「イデー」に所属後、独立。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。