私たちの暮らしに欠かせないものです。これらは長期にわたる保存が難しく、天候や季節によって取扱量が大きく影響を受けることから、値段が変わりやすいなどの特殊な性質を持っています。このような生鮮食料品などを安定的に、みなさんの家庭に提供するために公設卸売市場が開設されています。県知事の許可を受けて市場を開設し、市場の施設を管理、市場の関係業者にその施設を使用させます。市場条例等を定めて統一的な市場運営と市場取引について指導監督を行います。開設者は会津若松市です。全国各地から品物を集荷して、仲卸業者や売買参加者に競り売りや相対取引などで販売をしています。仲卸業者から買い受けて、販売などをしている小売商や加工業者です。