「神吉(かんき)」の名前はここから付けられたものです。酒母は速醸で、酵母は協会9号系酵母で酸が多く出るタイプというお話でした。上槽はヤブタでアルコール度は17度。酸度、アミノ酸度は表示されていません。こちらの蔵の最近のプロダクトは多くが生酒となっているようで、これも生生の原酒です。鶴首の青い瓶は播州の青空、中心の3本ラインは加古川のイメージだそうです。軽快、フレッシュな酸が爽やかな味わい控えめながらもしっかりとした白桃のようなイソアミル系の香り。微細な発泡感を伴う第一感は、やわらかな甘みを感じます。この透明感のある甘味がしばらくとどまって、次にフレッシュな酸味が広がって軽快さを作ります。これが味わいの骨格でしょうか。後半には渋味と苦味が表れてキレ味を作りだしますが、後味を引くことなく爽やかな余韻を残します。初夏の木漏れ陽に似合いそうな風情です。「菊栄・山田錦F2」と「兵系23号」の交配で開発された酒米(1995年品種登録)で、かつては夢前(ゆめさき)川の西側でのみ栽培されていましたが、現在は播州全域に広がっているようです。5,560ha、五百万石238ha、兵庫夢錦125ha、兵庫北錦63ha)。現在はヨガなどのイベントスペースこのプロジェクトは2016年に兵庫県や加古川市、JA兵庫南によって地域振興を目的に始まったもの。栽培するこいうもので、瓶にも表示されている「はりま空の舞」とは空気中の窒素とCo2を吸収して土壌に還す天然肥料「ヘアリーベッチ」を使うことで、化学肥料や農薬の使用を減らした農作物等の統一愛称となっています。岡田本家は加古川市唯一の酒蔵として、このプロジェクトに参加。地元産の米、地元の水、地元の杜氏・蔵人による酒造りという近年のトレンドと、天然肥料、無あるいは減農薬の農作物というトレンドを融合した製品になっています。若い蔵元杜氏が新しい感性の酒造りと酒蔵運営に取り組むヤエガキ製の麹室は休造した酒蔵からダウンサイズして移したもの岡田本家は、かつては灘の大手メーカーへの樽売り(非課税移出)で、酒造シーズンに1日10,000リットルを製造し、丹波杜氏や南部杜氏が酒造りを担っていましたが、樽売りの終了とともに、生産量は大幅に減少。現在は年間25,000リットル(140石ほど)を蔵元杜氏の岡田洋一氏ら2人が若い感性で醸造しています。自社ブランドは「金鵄盛典(きんしせいてん)」ですが、通常は「盛典」で通じます。まで目の行き届いた手作業となっています。ホームページではスタンダードの製品のみが紹介されていますが、毎年、新しい製品が発表されており、最近は地元を超えて、取り扱いも広がっているようです。大阪府高槻市RECOMMENDこちらの記事も人気です。