鶏肉は肉の厚いところは少し開くようにし、軽く塩、こしょうをする。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮めから入れて焼き、弱めの中火で途中、油をかけながら両面しっかりと焼き、中まで火を通す。仕上げにナンプラーをサッと回しかける。大根、にんじんは細めの拍子木切りにし、塩をしてしばらく置き、水けが出たらしっかりと水けをしぼる。[2]をバットに入れ、混ぜておいた<マリネ液>を回し入れ、全体を混ぜて10分ほど漬ける。食べやすく切った[1]を加え、みじん切りした香菜を散らす。そのまま食べてもおいしいが、さらに30分ほど漬けると味がなじむ。TOPZENBサイトPCサイトサイトのご利用にあたりプライバシーポリシーグローバルサイト業務用のお客様プライバシーポリシーサイトのご利用にあたり。