豆腐をごま油で炒める時に、雷のような音がします。木綿豆腐は水気を絞っておく。さつま揚げは短冊切り、ダイコンとニンジンはいちょう切り、ゴボウは半月切り、長ネギは小口切りにする。鍋にごま油を熱し、ゴボウを加えてよく炒め、豆腐をくずしながら加えてさらに炒める。ニンジンを加えて炒める。水を材料が浸るくらい加えて煮る。ダイコンとさつま揚げを加えてさらに煮る。調味料(濃い口・薄口しょうゆ、塩)を加えて、味を調える。仕上げに長ネギを加える。ポイントゴボウと豆腐をごま油でよく炒めます。