コメント、ありがとうございます。アワビを赤ワインというのは、あまり見たことがありません。肝を使うと、たぶん、生臭みが出てしまうように思います。そこで、肝を使わず、いくつか、行けるかもと思えるのは、クールブイヨンである程度煮て、それから、赤ワイン煮などにしてみるか。ステーキにして、ボルドレーズをあわせるか。後者の方が、無難だとは思います。ブールブランではなく、ブール・ルージュなどでも、可能性はあるのではと思います。気軽に使える食材ではないので、実験がたやすくできないのですが、機会があれば、考えてみたいと思います。|コメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。