自分の好きなことを好きなように書いていきます♪2018-11-10食品会社で働くなら知っておきたいこと(真面目)働き方Tweet近年の食品会社は、消費者からの安全面や衛生面などの要望が強くなり、日々ルールや仕組みの変更などでバタバタしている業界です。ここ数年で食品に関してはかなり厳しくうるさくなり、私の勤めていた会社も入社時に比べて格段に改善されていきました。そんな食品会社にこれから就職しようと思っている人に、こんな感じで色々やってましたよーというのを書いていきます。私が8年間勤めた工場で感じたことや経験したことからなので、会社によって違うところがあると思いますがご了承を。手洗いをすることによって手についた菌を落として殺菌し、全身をローラーがけすることによって身体に付着した虫や体毛を除去します。タイマーをつかって、手洗いとローラーがけをそれぞれ30秒~60秒行っているの会社が多いです。人間の手はとても汚いです。入場時に手を洗っても、汗をかいたり他の機械を触ったりすると汚染されます。基本的にはゴム手袋をすることになると思いますが、定期的に次亜塩やアルコールなどによる殺菌を行っています。虫対策もし食べ物を買っていざ食べようとしたときに、中に虫さんが浮いてたら気分悪いですよね。食品会社ではそこにはかなり気を使っていて、ドアの開け閉めは最小限にしたり、ドアを二重にして、外側のドアが閉まらないと内側のドアが開かないなどの対策もしています。殺虫業者を委託している会社も多くあります。定期的に殺虫をしにきてもらい、また虫の発生箇所を把握するために工場内の数ヵ所に捕虫機を仕掛けて、捕虫数や対策など報告書にまとめて会社にアドバイスをくれます。古い建物になると、床の亀裂、腰壁の隙間、配電盤の上や下など様々な所が虫の住みかになってしまいます。チョウバエやチャタテムシなどの工場によくいる虫は、カビや粉っぽいところでそれを食べて繁殖するため徹底的にポイントを潰す必要があります。前に、カップ焼きそばにゴキブリが混入したニュースがありましたが、ゴキブリがそのまま一匹入るということはかなりレアなことです。大手の会社ではゴキブリサイズの虫などは工場に侵入することすら難しいはずです。ローラーがけはこの対策の一部なのですが、それでも作業者自体に毛が生えている為(ない人もいます!)、どうしても作業をしていると頭巾の間から髪の毛が出てきてしまったり、ポロリとどこかから落ちてきたりしてしまいます。頭巾をしっかりかぶり、上着をズボンのなかに入れたり、腕まくり禁止だったりと、作業者の身だしなみにはうるさいです。設備自体に毛髪混入カバーをつけるなど対策も大切です。最近では人間が作業をしなくても機械が自動的に製造をしてくれる設備も有るため、根本的には人間が解放された食品に近づいて作業をすることのない環境作りが重要になってきます。普段しっかり清掃をしていればそこまで問題ではないのですが、「カビ」も食品に混入すると大変なことになります。カビを防ぐためには床や機械などに水気を残さない、垂らさないことで、常に乾燥している状態を保つことが重要です。当たり前のことですが、工場によっては床がびちゃびちゃで、水を跳ねあがながら歩いているところもまだまだ多いです。歩留まり管理これは食品だけでなく製造業なら当たり前のことです。