日本https://jp.sputniknews.com/opinion/201706153762859/恒例となったスプートニクQ&Aのコーナーでは、読者K.M.さんの、クラスノダール米について教えてほしいというご質問にお答えします。品種は何なのか、どこで栽培されているのか、どんな料理に使えるのかをお伝えします。「モスクワの嵐にも負けなかった!島根県からやってきた牡丹の花」ロシア人の食事に米が登場したのは15世紀のこと。当時の米料理は主に粥やスープなど、極めて簡素なものだった。いえ、ロシアのレーズン入り米粥は、フランスでは今も洗練された料理と捉えられている。クラスノダール米はロシアの黒海沿岸、クラスノダール地方で栽培されている。ロシア南西部にあるこの肥沃な土地は歴史的にクバンと呼ばれている。これは北緯44度から45度にあり、世界の米栽培の北限である。クバンで米が栽培されるようになってから100年弱になる。この間、水田面積は常に増え続け、1975年にはクバン川に面積840km2の新たな貯水池が稼働し、クラスノダール海と呼ばれるようになった。新たな水源ができたことで、クバンの米栽培費用は大幅に低下した。現在、世界中で栽培されている米の品種は700種を超えるが、これらは大きく2種類に分けることができる。インディカ種とジャポニカ種だ。クバンの米農家が基本にしたのはジャポニカ種の品種だが、近年はインディア種の米も注目されるようになっている。インディカ種にあたるのは長粒種の品種すべてであり、ジャポニカ種にあたるのは中粒種と単粒種である。「クラスノダルスキー」と名付けられた米は単粒種の品種であり、その特性は日本の品種「錦」に相当する。「クラスノダルスキー」は日本料理を作るのに最適である。この米は炊いたときに米粒が形状を保持し、それでいて必要な粘りを出す。同じ品種であっても、栽培された土地によって品質や味は異なる。「コシヒカリ」が大好きな日本人であれば、「クラスノダルスキー」や「クバン」との違いに気付くのではないだろうか。気候的な特性から、クラスノダール米は南で栽培される米よりも病気になりにくく、そのため、クラスノダール地方の米農家は化学薬品をほとんど使用しない。クラスノダール米は世界で最もエコな米なのだ。ご質問はどしどし、こちらまでお送りください。メールアドレス:sputnik.jp.smm@gmail.comできるだけたくさんのご質問にお答えしますが、ご回答できないケースもございますので、あらかじめご了承ください。サイト上の記事をもってご回答といたします。記事掲載日は、質問を寄せてくださった方に直接メールでお知らせいたします。ご質問にお答えした他の記事はこちらからご覧いただけます。貴殿の同意が確認されたことになります。空欄はすべて入力してください先に進むにはE-mailの確認が必要です。E-mailに確認のためのインストラクションが送られました。成功!パスワード復元の案内が次のアドレスに送られましたOK登録jp.sputniknews.comにプロフィールを持っていますか?はいいいえ登録ようこそe-mailパスワード名前を記憶させるログインするjp.sputniknews.comにプロフィールを持っていません登録パスワードをお忘れですか?秘密保持規約OK登録ようこそe-mailハンドルネーム次ログインjp.sputniknews.comにプロフィールを持っていますOKプロフィールを削除jp.sputniknews.comからプロフィールを削除されますか?はいいいえプロフィールが削除されました。プロフィールの再現は削除後30日以内であれば、登録の際のこちらからの送信メールにあるアドレスから可能です。envoyé!コメント・ガイドソーシャルネットワーク上のユーザーアカウントを通じてスプートニクのサイトでユーザー登録および認証を受けたという事実は、本規約に同意したことを意味する。ユーザーは自らの振舞が国内法および国際法に違反しないようにしなければならない。ユーザーは議論の他の参加者、また読者や、当該記事の題材となっている人物に対し尊敬をもって発言しなければならない。サイト運営者は記事の基本的内容に用いられている言語とは異なる言語でなされたコメントを削除できる。sputniknews.comの全言語バージョンで、ユーザーが行ったコメントの編集が行われる可能性がある。以下に該当するユーザーのコメントは削除される。見せた場合(トローリング)テキストの全体または大部分が大文字で又は空白無しで書かれるなど、言語に対する尊敬を欠く場合サイト運営者は、ユーザーがコメントの規則に違反した場合、または、ユーザーの振舞の中に違反の兆候が発見された場合に、事前の通告なしに、ユーザーのページへのアクセスをブロックし、又は、そのアカウントを削除する。ユーザーは、moderator.jp@sputniknews.comにメールを送り、自分のアカウントの復元、アクセス禁止の解除を申請することが出来る。手紙には次のことが示されていなければならない。件名は、「アカウントの復元/アクセス禁止解除」ユーザーID上記規則への違反と認められ、アクセス禁止措置が取られる理由となった行動に対する説明モデレーターがアカウントの復元とアクセス禁止の解除が妥当であると判断した場合には、アカウントは復元され、アクセス禁止は解除される。再度の規則違反があり、再度のアクセス禁止が行われた場合には、アカウントは復元されず、アクセス禁止は全面的なものとなる。モデレーター・チームと連絡を取りたい場合は、電子メールアドレスmoderator.jp@sputniknews.comまで。