豚をさまざまに用いた郷土料理オーナーシェフの櫻井信一郎さんは26歳で渡仏し、途中2年半をバスク地方(スペイン北東部・フランス南西部にまたがり、独自の言語・文化を擁する)で過ごして、32歳で帰国。その後都内有名レストランでシェフなどを務め、平成14年、実家を改装してこの店を開いた。煤けた白漆喰の壁や天井、むき出しの梁など、店はレストランというよりフランスの田舎食堂をイメージしたという。壁に祭りを描いた絵、天井からは旗、そして卍崩しに似たデザインのローブリュー(バスクを象徴するエンブレム)など、店内にはバスクの匂いもいっぱいだ。いうわけで料理もフランスやバスクの郷土色がたっぷり。「料理名だけではわかりにくければ、何でも尋ねてください。ワインも気軽に、安くてうまいものを、ってね」と櫻井さん。気分がほのぼのとほぐれる食堂感覚の店で、シェフが愛着を込めて調理する外つ国の料理をいただけば、遠いフランスやバスクの見知らぬ人々さえ、なぜかぐっと近しく思えてくる。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。D東京五つ星の肉料理についてとんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理......あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。2007-12-01【ISBN】978-4-487-80183-1この書籍の関連アプリアプリすき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨すきの鳥安など、東京でこれぞという名店を岸朝子が精選し紹介。肉料理のガイドブックアプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。