→この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについて川の流域に領土を持つ国アフリカの西部、セネガルに囲まれたガンビア川流域に沿って領土を有する細長い国、ガンビア。イスラム教徒が全人口の約90%を占める、旧イギリス領の国です。↓クリックすると詳細なグーグルマップが見られます。ガンビアガンビアの料理は、シチューに、フーフーと呼ばれるプランテーン(調理用バナナ)やキャッサバの粉で作ったお団子、またはお米を添えて食べる、典型的な西アフリカのスタイル。ベナチン(Benachin。Nyebe)というチキンや牛肉と緑豆、野菜などのシチュー、ペースト状にしたナッツと肉のシチュー・ドモダ(Domodah)、肉やスモークした魚を青い野菜とパームオイルで調理したプラサス(Plasas)などがよく食べられている料理です。一般的に冷蔵庫が不足しているので、食物は新鮮なまま食されることが多いようです。ガンビアは、川や海(大西洋)に面しているため、魚が豊富で、首都バンジュールなどの大都市には優れた魚市場があります。飲み物はフレッシュな各種フルーツジュースのほか、ビールがポピュラー。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。※この記事・写真等はe-food.jpが著作権を所有し、利用者の方が世界の料理に関する学習をする際、お役に立てるように公開しているものです。無許可での転用・転載は絶対しないでください。文章は適宜、更新を重ねていますが、誤りや、載せた方がいいと思われる事項などあればお知らせいただけると幸いです。e-food.jpドモダのレシピをご紹介しています。ガンビア友の会ガンビア料理についての記述もあります。スープ・カンジャ、ホワイトベネチン、ライス・ウィズ・パームオイルなどの料理が紹介されています。