腸壁を削って美味い物を食すスマートフォン用の表示で見る腸壁を削って美味い物を食す潰瘍性大腸炎(軽症)持ちの筆者が、症状が悪化する可能性を覚悟してでも食べたいと思った逸品(主に麺類)を紹介するとともに、潰瘍性大腸炎の完治を目指すブログです。基本的に週2回(日曜・水曜)の更新です。今回は土曜日の訪問だったのだが、貝のつけ麺を食べることができた。前回記事※で書いた金曜日の潮くろ㐂にて浅蜊が余ったために土曜日にも引き続き登場したということなのだろう。限定13食だったので、普段金曜日に行けない自分としては非常にラッキーであった。浅蜊白湯つけそば1500円つけ汁はこちら。特筆すべきは浅蜊のつけ汁。浅蜊だけでこんなに濃いスープは正直初めてであり、それだけでまず感動。寿司屋などで出てくる浅蜊の味噌汁よりも浅蜊感が断然強かった。そこに、表面で膜を張っているオリーブオイルの風味と、ローストトマトの爽やかな酸味が加わり、イタリアン的なアレンジとなっている。今回の麺は小麦の香りが強く、モチモチ感強めでかなりパスタ寄りであった。ここで、具をひとつひとつ考えていくと、浅蜊、オリーブオイル、トマト、パスタ...、まるでボンゴレロッソのパスタではないか。それを厳選素材でやっているわけだから、どおりでおいしいわけである。いった普段食べ慣れていない京野菜あったが、どちらも柔らかく煮てあり、自然な甘さがたまらない。季節の野菜である菜の花のおひたしは、ほのかな苦味もあるが、基本的にはさっぱりした味なので、つけ麺の合間に食べるとちょうど良い。なんと言っても、大量に乗っている白菜の浅漬けが素晴らしかった。そのままで食べてもほのかな塩気がちょうど良いところであり、シャキシャキ感も心地よい。それをつけ麺と一緒に食べると、ビフォーアフター的に「なんということでしょう」と言いたくなるほどの相性の良さである。シメはトマトベースの昆布出汁という、これまたすごいスープ割りである。スープは完全に赤く染まり、多少塩気が緩和される。トマトの甘味と酸味が浅蜊スープと合うのはもちろんのこと、昆布出汁が非常に優しく全体をまとめてあげている。最後の一滴まで飲んでしまった。いうことで、浅蜊のつけ麺というのは初めてだったが、貝の濃厚系というジャンルに新たな可能性を感じる一杯であった。銀鮭の冷やしそば@饗くろ㐂(秋葉原):味覚の5要素全てが揃った極上の一杯!みやぎサーモンは...毎度おなじみ「くろ㐂」さんの限定麺。鶏白湯ラーメン&A5黒毛和牛醤油ラーメン&エビとトマトのベジつけめん@メンショーサンフラン...前回(※)に引き続き、メンショーグループの紹介である。特製濃厚魚介つけ麺@玉(品川):カツオ強めの豚骨魚介!削りたてはやっぱり美味い!品達7人衆のひとり。ツケメン(オオモリ)@こばやし(北千住):看板なき名店!勇気を出して店に入ろう!北千住駅西口から徒歩10分弱のところにあるラーメン屋。»プロフィールid:kenshinkk潰瘍性大腸炎持ちの筆者が、病状が悪化してでも食べたいと思う逸品(主に麺類)を思いつくままに紹介するブログです。(1)人気記事はてなブログをはじめよう!kenshinkkさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。