・ねた・寿司飯“しゃり”・本わさび---辛さと風味を一層おいしく楽しむ為には、本わさびをおすすめします。全形(太巻き)・半切り(細巻き、手巻き)※お好みで、胡麻、大葉(青しそ)、刻んだ“がり”など巻きすの竹の表を上に広げ、半切りの海苔の“裏”を上に巻きすの手前一筋をあけて敷きます。手酢を軽く付け、玉子よりやや大きめの“しゃり”の量を取ります。“しゃり”を真ん中よりやや上に置き、左右上下の順で拡げます。海苔の上下は少し空けておきます。わさびを指に取り“しゃり”の真ん中にさっと付けます。ねたを真ん中のわさびの上にのせます。海苔の上へ巻き上げます。一度巻きすをゆるめ、すぐに再び巻きすを全体に巻き、形を作ります。巻きすで左右全体を整えるようします。巻きすをはずして出来上がりです。並べて計6つ切りします。*海苔は全形を使います。細巻きの約2倍の“しゃり”を取ります。*手順は細巻きと同じです。までお願いいたします。