沼島のハモが最高級と言われるのは、地質がふか~く関係しているから。料理は、ハモの湯引きと焼霜降り、珍味の一皿とハモ皮ざく、ハモ鍋。オーソドックスなメニューにしました。豊かに調理できる食材ですね。紙面にも掲載されましたが、ハモの骨格標本を作った毛利先生。骨きりがいかに大事な調理工程なのかが分かりますね。ハモ鍋からはとてもいい出汁の香りが。偶然にも掲載日と同じ9月6日発売!のお酒です。さん、ご協力いただきありがとうございました!今回のブログはここまで。次回のテーマ食材は「オコゼ」です。【おしゃべりクッキング・349】5/20~「ボリューム・サラダ」"グレーテル"のスタジオから【朝吹真理子のスコーン】JavaScriptの設定を有効にしてください。