BREWING」グランドオープンに先駆けて、2月20日に招待者向けのプレオープンデーが開催された。本記事では千葉ブルワーへのインタビューを交えて、プレオープン当日の様子と今後についてレポートする。FLIGHT(1,300円)」。自転車レース談義に花が咲くことだろう。ハウスビールの名前はサイクルロードレースに登場するセクションに由来している。鼻を近づけるとふわっと漂う、豊かなローストモルトのアロマ。口当たりはマイルドで、口に含むとモルトフレーバーが醸し出すコクとうま味を感じながらも、後口は驚くほどすっきり。濃い褐色の見た目とは裏腹に、重すぎず、軽すぎず、サラッと何杯でも飲み続けられる味わい。液色からは想像できないドリンカビリティの高さだ。Beer、ABV5.0%、IBU15オレンジピールの華やかさと、コリアンダーのスパイシーな香りが織りなす軽やかな飲み口。ベルジャン酵母が醸す程よい酸味と小麦特有のやわらかさが心地よい。苦味はほとんどなく、フィニッシュに広がる爽やかなボタニカル・フレーバーが印象的。クワレモント」の軽快さに心が躍る。同店のスタンダードになりうる2種類を初めて味わい、今後への期待が高まる。この2種類ついて、こだわりやできばえを聞かせてください。千葉ブルワー「どちらもケグ詰めをしてタップからサービングしたものは、タンクのサンプリングラインから出した状態よりもかなり良く感じられ、お客様に喜んでいただけるレベルにはなっているのではないかと自信を深めました。『ハートサイド』に関しては、予定よりかなり色が濃くドライになってしまい、想定した方向性とずれてしまったのですが、濃色麦芽を多く使用しているため焙煎香をしっかり感じつつも飲みやすい仕上がりとなり、結果的に悪くないところに着地してほっとしています。これからさらにブラッシュアップして、すっきり飲んでいただけるビールとして後味の雑味をさらに減らしていきたいと思っています。『オウデクワレモント』は、オレンジとコリアンダーの香りの強度を調整するのに苦労しましたが、オレンジ感もスパイシー感も支配的すぎないレベルで、しっかり風味を感じられる絶妙なバランスに仕上がったと思います」。新しい醸造設備は問題なく稼働しましたか?千葉ブルワー「正直に言えば、安定稼働にもっていくまでのトラブルは少なくなかったです。今抱えている課題としてはマッシングの温度調整機能のコントロールですね。今後も設備の個性を把握しながら、ベストな運転管理をリサーチしていきたいと思います」。ハウスビールの次に味わったゲストビールも、ミッケラー、ニューベルジャン、シエラネバダ、モダン・タイムスなど定番の有名どころから、ニュージーランドで注目を浴びる「トゥアタラ」、日本初上陸したばかりのオレゴンの老舗ブルワリー「フルセイルブルーイング」など、多彩なゲストビールがベストコンディションで提供される。▲待ちに待った街のブルーパブのオープン。平日ながら店内は活気にあふれた平野氏に聞けば、関係者中心のレセプションではビールの好みが見事に分散したそう。平野氏「自社ビールだけに人気が集中するのも狙いとは少し違うんです。幅広い好みに応じた味わいで、豊かなビールの世界を楽しんでもらいたいと思っているので、好みが分散したことでビールの多様性を感じてもらえたのではないかと。プレとしてはまずまずの手ごたえを感じています」。この日のゲストは事前に開催されたイベント参加者が中心。これまでのイベントを通して、ハウスビールを心待ちにしていた人々だ。▲ゲストにサンプラーの説明をする千葉ブルワー(左から2番目)。熱心にメモをとる人も見られたテイスティングセットのオーダーが立て込み、カウンターが慌ただしくなるときもあったが、千葉ブルワーは弾んだ表情でひとつひとつ丁寧にサービングし、ゲストに提供していた。プレオープンの日はどのような心境でしたか?千葉ブルワー「この日は初めて一般の方をお迎えする初日でしたが、人数はその前に開催したレセプションよりは少なかったので、今まで以上に喜んでいただけるような接客やサービングにこだわりました。クラフトビールに詳しい方もいらっしゃったので、自分のビールがどのように感じていただけるかが気がかりでしたね」。スモーカーでじっくり燻す、テキサススタイルのBBQ料理の目玉はテキサス式のスモークBBQ。アメリカ南部を代表する伝統料理だ。低温で長時間、薪を燃やして燻し、食品を保存がきく状態に加工するネイティブアメリカンの食文化として受け継がれている。それは日本式の薄切りの肉や野菜を直火で焼くバーベキューとはまるで違う。日本ではまだなじみの薄いスモークBBQだが、同店のBBQ料理は実に本物志向。アメリカから直輸入したスモーカーで低温の燻煙を10時間以上あてながら、じっくりと燻したビーフブリスケット(肩バラ肉)、プルドポーク(腕肉や肩肉をほぐしたもの)、ポークスペアリブなどをビールと一緒に楽しむことができる。長時間スモークされたことで形成される「バーク」と呼ばれる黒い表面と、紅色のスライス面「スモーク・リング」が完成度の高さを物語る。部位によって噛み応えのあるしっとりした肉質と、やわらかくジューシーな味わいの両方が楽しめる肉盛りプレートだ。香辛料と酸味のきいたバーベキューソースを添えるとまた食が進む。▲昨年はBBQの本場テキサスに視察に訪れた平野氏。「レシピがほとんど載ってなかった」と苦笑いする洋書の数々では、アメリカの伝統的な食文化と歴史について、その根底にある哲学から学ぶことができる。テキサスBBQへの情熱と本物志向のプレートを前にして、同店は自家製ビールとスモークBBQ、その両方が目玉であることがわかる。怒涛のオープンから一週間が過ぎ、千葉ブルワーに現在の心境を伺った。オープンから1週間経った心境と今後の予定を聞かせてください。千葉ブルワー「改良の余地はあるものの、今のところ恥じることのないレベルの自家製ビールを提供させていただけたと思っています。ゲストビールに関しても、徹底的にコンディションにこだわっているため自信をもっておすすめできる状態です。これからもこの状況を維持、さらに改善していくとともに、早めに次の仕込みに入ってさらに完成度をあげたビールを提供できるように頑張りたいと思います。次の銘柄は肉料理と合わせてさっぱり飲めるタイプなどを考えていて、3月下旬から4月上旬あたりに提供できればと考えています」。最大5種類を予定しているハウスビールには、まだ未知の味が控えている。現在提供中の2品種も、千葉ブルワーのストイックな探求心と研鑽が、ますます良質なビールへと進化させることだろう。今後はさまざまなイベントも予定している。BBQ」の基本的なことから、昨年11月に平野氏と視察した本場テキサスの最新事情まで語るトークイベント。雑誌PAPERSKY主催、日本の魅力再発見の旅プロジェクト。BREWINGでビール試飲、手打ちそばや浜松餃子を楽しむ浜松ローカルの魅力をめぐるウォーキングツアー。時:3月24日(土)・申込先&イベント詳細はこちら※イベント詳細や最新情報はfacebookなど公式SNSでご確認を▲慣れない設備に苦心しつつもようやくこの日を迎えた千葉ブルワー。」ふと気がつけば、隣り合った人と杯を傾けていた。このビールがご近所で飲めるとしたら、きっと毎晩足を運んでしまうだろう。24:00定休日:水曜日メール:info@octagonbrewing.com公式HP:http://octagonbrewing.com/公式facebook:https://www.facebook.com/octagonbrewing/公式Instagram:https://www.instagram.com/octagonbrewing/ツイート※記事に掲載されている店舗のメニューや営業時間、イベント内容などの情報は予告なしに変更される場合があります。店舗のホームページやイベントの告知ページなどをご確認の上、ご来店・ご来場くださいますようお願い申し上げます。公式facebookページ公式facebookページの右上にある「いいね」をポチッとしてくださいね。グルメ、健康美容、ライフスタイル、アニメなどの制作経験を経て静岡でフリーの編集ライターへ。休日はグラウラーを積んでオートバイでツーリング。このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。新しい記事このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。Feedこのエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。ストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。