材料(4人分)丹波大納言小豆カップ1(140g)砂糖140g~250g塩1つまみ切り餅4~6個レシピ1大納言小豆をたっぷりの水に入れて洗い、ごみを取り除き、水切りをしておく。2鍋に大納言小豆を入れ、豆の3~4倍の水を加えて強火にかけます。3沸騰したら豆をざるにあけてゆで汁を捨て、再び水を小豆の3~4倍入れて強火にかけます。4煮立ったら1/2カップの差し水をし、弱火にして小豆が柔らかくなるまで煮ます。この間泡、アクを丁寧に取り除いて下さい。5小豆を手でつまんでつぶれる位に柔らかくなれば、お好みの甘さになるように砂糖を加え、さらに小豆をコトコト煮て味を含ませ、仕上げに塩を1つまみ入れます。6切り餅を半分に切り、5に入れて餅が柔らかくなるまで煮て出来上がりです。