ホーム焼く煮る蒸す炒める揚げるパスタめかじきの煮凍り風ゼリー寄せしょうが風味の和風だしがメカジキにぴったりです。瓜は種を取り除き、皮をむいて約1cm角に切り、熱湯(分量外)で柔らかくなるまで10分程度下ゆでをする。しょうがは針しょうがにし、みょうがは薄切りにする。メカジキ、エビはそれぞれ1cm角ほどに切る。鍋にだし汁、薄口醤油、みりん、酒、塩を入れて中火で加熱し、1を入れて10分ほど煮る。3にオクラを入れてサッとゆでて取り出し、小口切りにする。3に2の針しょうが、メカジキ、エビ、を加えてさらに5〜10分ほど煮て、アクを取り除く。5を火からおろして氷水につけて粗熱を取り、振り入れるタイプの粉ゼラチンを入れてとろみがつくまでゆっくりと混ぜる。6を器に入れ、4のオクラを均等に混ぜて1時間程度冷やし固める。固まったら大葉やみょうがを添える。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。