BookLive!BookLiveでは、JavaScriptがOFFになっているとご利用いただけない機能があります。JavaScriptを有効にしてご利用ください。2012年04月24日あまりに沁みる。当たり前のことが当たり前にできなくなってしまっていた。それを毎日当たり前に継続することの難しさ。これは購入して、ときおり読まなければいけないと思った。2011年11月26日ホスピタリティについての指南書。サービスマン(この本ではウエイターやウエイトレスさんたち)はリコグニション(顧客認知)アンティシペイション(事前察知)オペレーションこの3つを本当に理解して組織として提供。組織だからできることにバリエーションがあるんだと思う。飲食店経営の観点から見て、とてもわかりやすく、著者の経験を元の書かれているだけに、非常に説得力のあるものです。飲食店で働いている人には是非、読んでもらいたいと思う内容です。先日、著者の前職のグローバルダイニングの長谷川社長の本を読んでさらに興味をもち、早速この本を読んでみることに基本中の基本でありながら、まだまだこだわりの薄い部分ありと、、、反省しきりです。2016年05月06日お金目当てになりかけた小規模飲食店の店長が読んで実際に行動に移したらいいなと思う本。具体的すぎるほど具体的な実行項目でわかりやすいと思う。価格以上のことを提供して初めてサービスと言える。思わせてくれた一冊です。新川さんの本は本当にいい気付きを与えてくれる。前書の「愛されるサービス」の方が新たな気付きを多く与えてくれたのでこちらの本は印象は正直薄いのですが、とても内容は濃い。何度も読み返してこそ初めて意味を与えてく...続きを読むれる良い手本だと思います。2010年07月06日バイト先の人に読むよう言われた本。なんだか度が過ぎているような気もするし、「いやいや無理だって」と思うようなこともちらほらあるけれど、それくらいの勢いでやらなくちゃ良い接客ってできないのかな、と感じた。