《作り方》するめは一日水でもどし、3cm長さの細切りにする。ごぼうは、皮をこそげて酢水でゆでる。�Aをまな板にのせ、すりこぎでたたいて、3cm長さに切りほぐしておく。すり鉢でねぎをすりつぶし、味噌と砂糖を加えよくすり、ねぎ味噌を作る。�Cにするめとごぼうを入れ、よく和える。低温で揚げた方が、モチモチ感がでます。手軽に簡単にでき、モチモチ感が好評で、お茶請けにも喜ばれています。麩は、良質の植物性たんぱく質が豊富な健康食品です。村山市河島の結城さんのレシピです。