ここでひとつ、そうめん基礎知識を。「古物(ひねもの)/古(ひね)」という言葉があります。鶏肉などでも使われることがあるのですが、そうめんでよく目にする言葉です。そうめんを寝かせると、"熟成"が進み、よりコシが強くなったり、風味がよくなったりするとも言われています。実際に寝かせたそうめんを販売しているメーカーもあります(揖保乃糸にもある)。1年寝かせたものを「古(ひね)」、2年寝かせたものを「大古(おおひね)」と呼びます。メーカーが「古/大古」として販売しているそうめんは適切に管理・保存され出荷されているのですが、そうめんマニアには買ってきたそうめんをあえて長期保存させ、自分で"古物(ひねもの)"を作り出す人もいます。私も幾度か"古物"を食べたことがあります。賞味期限を優に越していますから、自己責任で食べました。興味のある方は試してみてはいかがでしょうか。手延べそうめんを選ぶ意義クソまずい素麺に何度出会ったことか。仮に安くても腹が立ちます。お金の問題じゃないんですよね。食べ物をこんなにマズく作ったことに対する怒りと言いますか、食べ物への冒涜とすら感じます。まずいそうめんを買って失うのはお金だけではありません。手延べそうめんを作る職人は年々減ってきていて、高齢化も進んでいると聞きます。私たちが安くてまずいそうめんを買うことで、手延べそうめん産業はさらに衰退します。すると、たった300円で購入できていたおいしいそうめんが、今後、食べられなくなるかもしれない。500円、600円になってしまうかもしれない。したら、150円×5=750円でクソまずいそうめんを買って後悔するより、300円×5=1500円でおいしいそうめんを食べ、さらに、手延べそうめん産業を少しでも支えることができるなら、そっちのほうがよくないですか?マズいそうめんを食べるハメになって後悔しないように、そして将来、おいしい手延べそうめんが買いづらくなって後悔しないように、この記事を参考にぜひ、おいしい手延べそうめんを選んで買って食べて下さい。送料別途1,000円)※当サイトでも★5を獲得している池利。後藤ひろし(ひろぽん)雑誌・書籍編集兼ライター、ウェブディレクター。学芸大学駅(学大)界隈で飲んでます。学芸大学で巡ったお店の数は約450軒。これまで食べたそうめんは100種以上。BABYMETALファン。素麺(そうめん)記事のシェアはこちらからTwitterFacebookブログの最新記事一覧へこちらの記事もあわせてどうぞ半田手延素麺(阿波半田手のべ)は太くてうどんのようなムチッとした食感。半田素麺の典型で、おいしくはあるのですが、あとは好みの問題。スマイルライフの島原手延素麺(製造者:たなか物産)は穏やかな歯切れで風味豊か。ゆで時間がシビアなので要注意。(販売者:プレショク)は小麦の香りはいいのですが、コシは弱くて締まりがない。たなか物産の素麺同様、パッとしませんでした手振りそうめん(星野物産)は食感も味も悪くてマズいのですが、それ以上にメーカーの姿勢に不快感しか覚えません。ダイソーで売られている100円の島原素麺(販売者:たなか物産)はクソまずい。これをそうめんと呼ぶのはそうめんに失礼。)は優しいコシと風味が心地いい。)の食感は重く、コシは弱い。島原のそうめんは差が激しい。山水の手延べ素麺はさっぱりとしていて喉ごしのいい島原の手延べそうめん。)は小麦の風味がしっかり。Marche/シェフズマルシェ(学芸大学)のサラダは幸せサラダ。とてつもない量・種類で激安、激ウマ。Lamp(ランプ)」はビストロ風料理を中心としたカウンターがメインのワイン系食堂。パスタやカレーなどの食事系はランチはもちろん夜にもあります。油かすの作り方~油かすって何?どう作るの?油かすの基礎知識と、家庭での油かすの自作方法、油かすを使った料理レシピ金谷丸(学芸大学)の黄金アジフライは肉厚!大きい!しっとりジューシーで、びっくりするほどおいしかったです。2019~もっとも輝いていた今年オープンの飲食店を勝手に表彰!金谷丸(学芸大学)の黄金アジフライは肉厚!大きい!しっとりジューシーで、びっくりするほどおいしかったです。東京パンチ(学芸大学)はメニュー構成も見栄えもシンプルな、肉のおいしさがダイレクトに感じられる王道の焼肉屋。