入校資格は特にありません。言えば焼鳥に対して熱い想いを持たれている方です。山鳥やきとり学校とは、今治やきとり山鳥が、焼鳥が大好きで今治の鉄板焼鳥について理解を深めたい方のために開校した、正に「焼鳥フリーク」になるためのプログラムです。店で頼んだ焼鳥を食べるのではなく、鶏の飼育状況、仕込み、そして調理と今まで食べているだけでは絶対に解らなかった焼鳥本来の姿を学べます。焼鳥の店舗を開店したい方、お客様の入りが減少し経営が難しくなっている店主の方も歓迎致します。今治へ来られる又は日曜日に宿泊される参加者の宿泊施設は当方にて予約致します(宿泊費は参加者負担)※昼食は各々が調理した焼き鳥と試食と当方が用意したおにぎりがあります。※山鳥にての夜の食事代金は参加料に含まれます(食事メニューは今治やきとり基本メニューのみ)am9:00からpm8:00の半日間のスケジュールとなります。詳しくは下記の表を御覧下さい。〜am9:00・今治の指定場所に集合。車で山鳥農園に移動します。成育、管理等を見学していただきます。その事により地鶏の価値を理解してもらい、店舗営業の材料として使用して頂くように努めます。下ごしらえ場所に移動し、農園から持ち帰った伊予水軍鶏を下ごしらえしてもらいます。(毛むしり、部位切断等は免許がいるので当方で行います。もも肉、むね肉、串刺し等に分けます)一度見本実演をした後、下ごしらえした材料を実際の鉄板で調理していただきます。やきとり山鳥にて山鳥スタッフが調理した本場の鉄板やきとりを味わって貰います。pm8:00・山鳥やきとり学校終了です。