福井県ホームページ文字の大きさを変更する機能、および背景色を変更する機能等は、JavaScriptが無効なため使用できません。JavaScriptを有効にしていただけると利用することができます。027261「福井夏そば」について県では、そばの需要が高まる夏に収穫される新そば「福井夏そば」を推進しており、本県の新たな食文化として定着を目指しています。・蕎麦の需要が高まる夏に福井県産の「新そば」を味わうことができます。・歯ごたえが良く、食感に優れています。あるといわれる「ルチン」が秋そばに比べて多く含まれています。栽培方法にこだわっています。・平成26年より本格栽培が始まり、今年は県内約100haで栽培しています。・暑くなる前に開花・結実させるため、夏そばに適した品種を使い、4月中下旬に播種しています。・そばは水に弱いため、排水溝の本数を増やし、排水対策を徹底しています。県内外で「福井夏そば」を味わうことのできる飲食店をご紹介します。(夏そばのそば粉が無くなり次第終了)※提供時期間は店舗により異なりますので、事前に各店舗にご確認のうえお出かけください。HP(食べログ)アンケートウェブサイトの品質向上のため、このページのご感想をお聞かせください。分かりやすかった探しにくかった知りたい内容が書かれていなかった聞き慣れない用語があったより詳しくご感想をいただける場合は、fukuimai@pref.fukui.lg.jpまでメールでお送りください。