傾向として、私もそうだと思います。値段の安い・高いより前にまず、手延べかどうかを見て下さい。結果として、手延べのほうが高いことがほとんどなので、高いそうめんのほうがおいしいということが多くはなるのですが。揖保乃糸は300gで250円~300円ほど。これが目安になると思います。手延べそうめんなのに250円以下だと「大丈夫かな?」と思います(もちろん、まれに安くておいしいものもあります。400円を越えるとさすがに高い。こだわって作られているのでしょうけど、もはや趣味の領域。生産者側の自己満足、売らんがための無理矢理な企画ものだったりという場合も。これが普通の揖保乃糸よりおいしいとも限りません。「こんなに高いんだったら、きっとおいしいんだろう」というような過度な期待は抱かない方が賢明です。※追記:記事執筆時(2018年)は確かにそうでした。2019年に状況がガラリと変わりました。相当にいい素麺が5束250g、300円台で売られることが多くなったのです。300g換算すると400円以上になるかもしれませんが、5束250gで300円台の素麺はおいしいものがたくさんあるので、試してみる価値はあると思います。私が絶対に買いたくないそうめんレポート目的で買うこともあるのですが、もしそれがないなら、以下は絶対に買いません。)のそうめん長いそうめん(長さ25cmほど)どちらもスーパーのプライベートブランド。基本的には選びません。どちらかと言われれば、右の手延べを選びます。右が揖保乃糸、その隣は讃岐そうめん。こんなのは選ぶまでもなく、ノータイムで揖保乃糸を選ぶべきなのですが、讃岐そうめんは長いですよね。ひとつ上の写真の左のそうめんも長い。いうそうめんはほぼ間違いなくおいしくないです。実際、讃岐そうめんはおいしくなかったです。当サイトの★ゼロの素麺は以下の通りです。☆☆☆☆☆の素麺一覧なお、もしマズいそうめんを買ってしまい、全部食べ切ることができないという場合は、こちらの記事をご参照下さい。あまった素麺、まずい素麺の活用法~素麺の中華あんかけ堅焼きそば風・台湾麺線風の作り方そうめんのおいしい食べ方だいたいパッケージ裏に茹で方が書かれています。表示通りだとイマイチなこともしばしばです。多めのお湯をしっかり沸騰させて、そうめんを投入。麺同士がくっつかないよう優しく撹拌しながら茹でます。吹きこぼれに注意が必要なのですが、基本的には差し水をしないほうがいいようです。火の加減を調整するか、大きめの鍋にするなどで吹きこぼれを防ぎましょう。慣れてくると、茹でているだけでもその素麺がおいしいかどうかがわかってきます。まずい素麺は箸で撹拌しようとすると、ずっしり重みを感じます。いい素麺はサラサラっとほぐれ、お湯の中を軽やかに泳ぎます。茹で時間そうめんメーカー、そうめんの専門家は表示時間が最適だと言います(そりゃそうだw)。これには茹で具合というほか、そうめんに含まれている塩分をしっかり抜くためという意味合いもあります。市井のそうめん好きとしては、手延べそうめん場合、歯切れを最大限に楽しみたいという観点から表示時間のマイナス15~30秒ほどがベストだと思ってます。可能なら、最初は表示時間通りに茹で、歯切れがもう少しほしいということであれば、次は15~30秒ほど短く茹でてみて下さい。して好みの茹で時間がわかるのが理想ですね。流水、冷水で締める茹で上がったら、すばやく流水で熱を取り、冷水で揉むようにしっかりと手早く冷やします。これにはふたつの意味があります。ひとつはそうめんを締めるため。ひとつはまだ残っている塩分を洗い流すためです。盛り付け大きく2パターンにわかれます。水にさらすパターン、水にさらさずそのまま器に盛るパターンです。基本的には好みなのですが、専門家は水にさらさないことを推奨しています。私もそのほうがいいと思ってます。水にさらすと伸びるし、水っぽくなります。水分を切ると、そうめんがゴワつくことがあるのですが、これは麺つゆでほぐすといいでしょう。左から、ゆずコショウ、深煎り七味、みょうが、かいわれこれも好みなのですが、ぜひ、最初のひと口は何もつけず、そのまま食べてみて下さい。食べ比べてみると、何気に違うということがわかります。薬味・具はお好きなもので。言ってしまうと身も蓋もないのですがw、僭越ながらひとつだけヒントを。私は"炭水化物等価交換の法則"というものを提唱しています。ご飯に合うものはうどん、パスタ、パンなどにも合う。パスタに合うものはご飯、うどん、パンにも合う。ある炭水化物に合うものは、他のどんな炭水化物とも交換可能で必ず合う。明太子が一番わかりやすい例ですね。ご飯のお供、パスタにしているソースなどを思い浮かべてみてください。それは必ずそうめんにも合います。考えると、一気にそうめんの具・薬味のバリエーションが増えませんか?納豆やオクラ、卵黄は間違いなくよく合います。これはサバ味噌を素麺に乗せてます。パッケージの裏面に表記することが法律で義務付けられています。直射日光と湿気を避けて保存するのが基本です。香りが強いもののそばに置かないということも重要。