だし醤油がけ今回は、「大地と語り合う会」の農家さんから教わったレシピをご紹介♪レシピといっても、超シンプル。1.三豊ナスをトースターで焼く。片面15分~20分くらいで、両面を焼きます。中がふわっふわで、だし醤油がからまって美味しいです。素材が良いからこそ、こんな食べ方がおすすめできるのですね。だし醤油瀬戸の味がぴったりですよ。牛肉ときゅうりとナスのさっぱり炒め暑い日が続いているので、なんだかさっぱりした炒め物が食べたい。そんな日は、きゅうりを使った炒め物がおすすめ。別製味噌とだし醤油「瀬戸の味」をベースに、お酢も加えるとよりいっそう爽やかに。ご飯にもぴったりのおかずです。適量----------1.なす・きゅうりを4~5cmくらいの拍子木切りに、にんにく・しょうがはみじん切りにする。2.牛肉に片栗粉・酒・醤油をまぶしておく。3.【A】の調味料を混ぜておく。4.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、にんにく・しょうがを入れて弱火で炒め、香りを出す。5.中火にして牛肉を炒める。6.牛肉の色が変わったらナスを入れ、しんなりしてきたらきゅうりと【A】を入れる。7.きゅうりの色が鮮やかになったら、黒こしょうをふり、お皿に盛る。料理2011年7月22日金曜日ふしめんぶっかけ本田麺さんの半田素麺は、のどごしつるつるの絶品で、うちのお気に入りの素麺です。その半田素麺のふしめんをいただいたので、シンプルにぶっかけでいただくことにしました!ふしめんをゆでて、ねぎ、しそ、ごまをのせて、5倍にうすめたぶっかけ醤油をかけるだけ。素麺を干して作る際、竿に干す一番上の曲がり角の部分、ここを「ふしめん」といいます。麺の重さに耐え抜いた「ふし」だけあって、こしがあるんですね。今日一番の発見でした。醤油2011年6月17日金曜日マッシュルームのサラダきのこの中でもちょっとお高めな、マッシュルーム。1パック100円と、ふつうのキノコ並みの値段になっていることが...そんなときは迷わず買い!あっという間にできるサラダにして、おつまみにします。作り方は、とっても簡単。適量----------1.マッシュルームを5mmくらいの厚さにスライス。2.レモン、塩、こしょう、オリーブオイルであえて、出来上がり。レシピって言っていいの?というくらい簡単です☆マッシュ型の切り口がかわいい♪キノコの生食が気になる方は、30秒くらいさっと湯通ししてもいいかも。私は生の食感が好きなので、いつもそのまま食べちゃいます。今回は、ひとつ隠し味が。塩に「瀬讃の鹽」を使ったのです。讃岐の海水からつくられた「かん水」を使い、職人が特別の平釜で炊き上げるという手間ひまかけて作ったお塩。昔ながらの製法でこだわって作られたお塩なのです。塩、醤油、味噌などの調味料って、シンプルな料理ほど何を使うかで味がすごく変わるんですね~ここでちょっと新商品のお知らせ♪そんなこだわりのお塩、「瀬讃の塩」を贅沢につかった「讃岐の白」が登場しました。瀬讃の鹽2011年6月14日火曜日インゲンのしょうがごま和え堺屋醤油でも人気の、高知県産の生姜をつかった「ショウガ醤油」。今日はこれを使って、インゲンのしょうがごま和えを作ってみました。・塩(茹で用)適量----------1.インゲン豆の両端を切りおとす。2.沸騰した湯に塩を入れ、いんげんを入れて茹でる。3.ざるにあげ、少し冷ます。4.手でもてるくらい冷めたら、1本を3等分くらいに切る5.しょうが醤油、ごま油、すりごまであえて、出来上がり。今回は、普通のインゲン豆と、平べったい形の平莢(ひらさや)インゲン、別名モロッコインゲンを混ぜて作ってみました。だし醤油の旨みとゴマの相性がよく、ショウガがほどよいアクセントになって美味しい♪パパッとできるから、もう一品欲しいな...というときに、便利な一品です。肉みそそぼろやっこ味噌シリーズの「別製味噌」を使って肉みそそぼろを作ってみました。大さじ1----------(サラダ油またはごま油)1.にんにく、しょうがはみじん切りにする。たまねぎは粗いみじん切りにする。2.【A】を合わせておく3.フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを加え、弱火でいためる。香りがたったらたまねぎを加えて、中火でいため合わせる。4.ひき肉を加え、色が変わるまでいためる。フライパンを斜めに傾け、余分な油をキッチンペーパーでふきとる。5.【A】を加えて炒め続け、水分を飛ばしたら出来上がり。ポイントは、4の余分な油をふき取ること。これは、お肉屋さんで教わったコツ!!豚肉の油がもったいない!!って、思っちゃうんですがいざやってみると、仕上がりがベタベタせず、冷めても美味しい、と好評でした☆この肉みそそぼろ、牛蒡、レンコン、人参、椎茸など加えると、また違った歯触りが楽しめるし、栄養バランスもバッチリ!今回は、牛蒡入りバージョンを、サニーレタス包みにしていただきました。