お肉は、筋繊維がコラーゲンの膜で束ねられた構造でコラーゲンは65度を超えると縮んでしまい筋繊維を締め付けるため、肉汁が絞り出されてしまいます。中まで一定の温度に達するころには表面が焦げ付いてしまうしおいしそうな焼き加減でも中は生焼け・・・ということに。!今一度、溶岩石プレートの威力を説明いたします。遠赤外線という力でお肉を焼きます。遠赤外線というのは、目には見えませんが食材の分子を振動させて摩擦熱を生じさせる(電子レンジは電磁波で水分子を生じさせます。表面と同時に中心部にまで火が入ります。炎に当たらないので、焦げ付く心配もありません。おまけに、富士山の溶岩石はミネラルも豊富。溶岩プレートに置いたら片面3分。