慣れるとこう、早くなっていく。すれば早くなるかなって常に考えないといけない。早く綺麗にするにはどうすればいいのか。先輩はどういうやり方で早いのか見る。いうのやっていってだんだん慣れてくるわけじゃん。なってくると聞けるんだよ、周りの声が。あの人なにしているのかなって。それって、ある瞬間そう思った?西本だんだんそういうふうになっていくのかな。気づいたら?西本そうなっていくのと、あと段取りっていうか、あれやれこれやれっていわれて、どれ優先させればいいのかなって。それがさっき言ってた組み立て。これ急いでるからここからやっていくか。これまだ時間かかっていいんだったら後に回すとか。先にこれやって、時間余裕あるんだったらこれ後にしようとか。時間見て、余裕みて、後に回していいものと、これが急ぐものってわかるようになっていったのはどういうふうにそうなっていった?西本なんだろうなぁ。料理を出す順番からみてってとか。これを割と早めに一皿目二皿目にもっていくものを言われているなぁこれはと思えばそれからやるし、漬け込む時間をしっかりおいてふくませておくもの、これを先にやっとかないと提供のとき味しっかり入らないなとか。提供が一つあって、そこに向かって。最初の頃こういうことを言われたたとしたら、それはどういうふうに受け取った?西本もう言われた順番からだよね。言われた順番からってのが最初あって、順番のなかで違う集中、いくつか集中があるとして、調理に集中していると、言われた順番からやってる情報が抜けることもあり。段取りとかわかってくると、最終的なものに対してどういう順番でやるのかがわかるようになっていった。なっていくのが最初、始めたときからの一つの目安。そもそも料理を始めたタイミングっていつなの?西本えーといつかなぁ。おれは遅かったんだよな。