Tatsukiができるまで、と現在。ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックTatsukiができるまで、と現在。東京の「吉実園」さんに、行ってきました。東京の「吉実園」さんに、行ってきました。「吉実園」さんを訪ねました。そのすべての仕事をつなげて、良い循環を作り出されていました。植木の仕事の中で出た大量の枝葉などを粉砕し、その粉砕したチップを豚舎に敷かれます。豚糞と米糠の混ざった土を、鶏舎の方に使われます。その、豚糞と鶏糞の混ざったものが、野菜の肥料へとなっていきます。園内の雑草は放し飼いにされている元気な鳥たちがきれいに食べてくれます。アローカナ、ボリスブラウン、岡崎オオハン、そして烏骨鶏もいます。園内の土は、とてもふっかふかでした。農業を知らない人でも「いい土」だと思えるような歩き具合いでした。元気な放し飼いの鶏の有精卵たちです。それぞれの鶏の卵をいただき、さっそく食べてみました。写真で色がわかりづらいですが、青い卵はアローカナの卵、僕も初めて見ました。普通の卵より栄養価が高く、ビタミン類に至っては10倍ほどもあるそうです。黄身だけを、味付けなしに食べてみても味を感じるほどコクがあります。美味しさの輪郭がよりはっきりとします。最後に、そこに小豆島の生醤油をたらしました。すべての味が底上げされました、すばらしいです。吉岡さん夫婦のお話はとても楽しく、時間があっという間でした。再訪するときには、一緒に囲炉裏を囲ってお酒を楽しもう!とも言ってくださいました。今回一緒に行ったのは、東京在住の本物の「食」に興味のある友人たち3人と。東京に行く時には、またお会いしたい。兵庫県にて、コレボレーション企画をいたします!こんばんは、TATSUKIです!6月30日(日)、兵庫県岡本の「アルメルカート」さんにて、イタリアンの緑シェフとのコラボレーションイベントを開催いたします。した料理、そのような料理が中心になっております。今回、提供する料理は地中海料理。「見て、触れて、体験してきたものを、そのままに伝えよう」ということに重点をおいております。いつもの「Tatsuki」とは、また違った料理を感じてもらえれば、と思っております。楽しみにしておいてください!!!お席の方ですが、今現在、13時からは2名席が3つのみ空いております。11時半~13時の席、夜の席はまだ余裕がございますが、これから、早いペースで埋まっていきそうです。告知と同時に、このようなことをお伝えして申し訳ありません。ご興味のある方は、「アルメルカート」さん(078-441-6255)になるべく早めにご連絡ください。「Tatsuki」(075-708-5033)でも、お待ちしております。月に一度「~州の料理」(たとえば、5月は「ボローニャ料理」でした)という形で、イベントをされています。今回は、そこに僕を加えていただき、「地中海」というテーマで、イタリアとフランスを繋いで、コラボレーションしよう!ということになりました。人と人との縁とつながりで、このようなイベントに参加させていただくことになりました。本当に、感謝しております。以下、イベント情報です。それでは、皆様のご連絡、お待ちしております。Comments(0)1ブログトップレストラン「Tatsuki」ができるまでの工事の様子から、開店、そして現在に至るまで、お料理やレストランの日常などを、綴っております。営業再開のお知らせです。夏季休暇のお知らせです。営業再開のお知らせです。2020年度の、お節料理のご案内です。Tatsukiの8周年記念のカレーをプレゼントいたします。メッセージを入力してください。