趣味のあれこれを書き控えてまいります。1745鶏肝炒めつまるところ鶏のレバニラです。ブリブリっとパンチの効いた豚のレバーとは、ちょっと異なる、繊細クリーミーなレバニラです。鶏のレバーは大振りにカット。一緒についている心臓は、タテ割にして血の塊を抜いておきました。余談ですが心臓のことを“ハツ”っていいますね、つまりはハート。英語で言う“heart〈ハーッ〉”ドイツ語だったら“Herz〈ヘルツ〉”になるわけですが、私が一番気に入ったのは、大阪でいう“ココロ”です。味なネーミングですねえ。熱した油にびろびろ広げて塩コショウ。千切り生姜も一緒です。被膜ができて、両面焼いたら麺つゆをからめて味を回します。強火のまま行きましょう。モヤシに油が回りましたら、ニラ、大量です。ヘニャヘニャにならないよう、さっくり混ぜたら出来上がりです。生姜と麺つゆだけのカンタン味付けです。モヤシが多いから水が出て、ちょっと煮物っぽい、甘辛のレバニラ炒めです。