切れば刺身になる状態がこれ下ごしらえでチラシの具を作る。筍、蕗、椎茸とここまでは旬の食材、ニンジン、海老はいつでもあるが、、、。味付けはダシ少々、薄口醤油、みりんで薄めに味をつける。ご飯を炊き、合わせ寿司酢で酢飯を作り、具材を入れる。山椒を細かく刻んで一緒に混ぜる。山椒の香りが堪らない。皿に盛ってサヨリの刺身、予め作っておいた鯛(これも旬、特に5月にかけて)の酢締め、皮を残し塩をして酢に漬けてておいたもの。これを削ぎ切りにして載せる。錦糸卵を載せ、飾りに山椒の若芽を載せた。これを食べると春を感じる。因に5合ご飯を炊き一杯作って今朝も食べた。(手間はあんまり変わらないから、、、、)やっぱり旬のものは最高だ。いう食文化は大事にしたい。[ALT-DESIGN@clip].。