天日干ししてから塩漬けにして白菜を仕込みました。トップへ戻る令和元年12月4日(水)キムチの素と白菜キムチの仕込.11/30日に20cmほど積もった雪ですがまだ地温が高いせいか、ほとんど消えてしまいました。以前、隣市のお店で売っていた韓国産の粉の唐辛子ですが、需要が無いせいか販売されていませんでした。これ以上探しても見つかりそうもないので、ネットで注文して、昨日現物が届きました。いうことで韓国産粉唐辛子を使ってキムチの素を仕込みました。2日前に塩漬けした自家製の白菜の良い具合に漬かり、水切りをして下準備が整いました。夕方、白菜キムチに入れるアンコ(具材)を作って漬けた白菜の葉の間に挟み込みました。1週間ほど冷蔵庫に入れておけば食べられるようになります。今回の白菜キムチの仕込みは8年ぶりみたいなので、ほとんど作り方を忘れてしまいました。今回は初心に帰って、「金日麗」さんの本を参考にさせていただいて仕込みました。