去年より若干多くなりました。(去年の桶と比べてみると一目瞭然)☆お漬物用桶とビニール袋はペーパータオルに焼酎を含ませてよく拭いて消毒してね。前日から水に浸しておいた大豆を鍋でことこと煮ること3時間その間米麹をパラパラにします。ぱらぱらになったら、あら塩を一握り分残して混ぜます。(残したお塩は最後の仕上げに使います)大豆がふっくら柔らかくなったら、つぶします。去年は少し冷まして、手でうにゅうにゅ潰してましたが今年は熱いうちに、お玉の背でつぶしました^^(マッシャーがあればいいのになぁ・・・)潰し終わったら米麹と混ぜ混ぜ。この時茹で汁を入れます。耳たぶくらいの軟らかさで、お味噌の原型が出来ました。お団子状にした大豆を、空気を抜きながらぎゅーぎゅー詰めて寄せておいたお塩をまんべんなくパラパラ掛けたら、出来上がりあとは重石を乗せて熟成するまで待ちます(*^_^*)おいしくな~れ♪ちなみに、去年のお味噌は、待ちきれなくて仕込んで半年弱の夏から食べ始め^^;もうこれしか残ってません。ENTRY***プロフィール***Author:kaori週末は秋田八幡平の森の中で、スコップ片手に開墾中。今の思いをザックリと。