オーナーのcoichiです。今週は色々と準備があって、毎日朝から晩までパンのことで埋め尽くされている1週間でした🍞そんな日々を過ごしてますが、明日からはまたパンを販売する週末となります。10:00~17:00このイベントの凄いところは、パン屋でパンのイベントが行われること!!普段でも週末となると激混みの麦踏さんに2つのレアなパン屋が集まり、貴重なスリーショットが見られます。(暦的建造物)をリノベーションしてオープン(いまだに工事中)こちらのパンの最大の特徴は使われている材料で、中でも小麦粉に関してはかなりのこだわりが。店主が小麦農家でもあり、自身が栽培した小麦から国内産の小麦まで様々な小麦を選定してパンを作っています。パン一つ一つに香りや味わいが深く、シンプルながら他にはない仕上がりでどのイベントでも注目の的となっています。今回の「麦の市」はそんな彼がずっと思い描いていたイベントで、ワークショップなども含めたくさんの人が集って何か楽しいことをする!というのが根本の想いだそうです。そんな彼の想いの中にNoPellも入ることができました🙌なので、今回は麦踏さんではあまり取り扱っていないジャンルのパンを持っていく予定でした✨が、何と❗️直前に麦踏さんでも始まってしまっていまして。それは折り込み系のパンで、クロワッサンやデニッシュでした。写真がないので文書のみですみません。今回3店あるパン屋の一つ「ちだパン」さんは店舗を持たないパン屋さんで、女性の職人さんが力強いパンを焼くことで有名なんです。私も開業直後に出店したイベントでご一緒したことがあるのですが、オープンとともに大行列であっという間に完売したのを横で見ていてびっくりしたことがあります。後に知人に聞いてみたら、店舗はないけどファンが多くて大人気のパン屋なんだよーと教えてもらいました。ご縁もなくて直接の繋がりはないんですが、今回一緒に出店するので色々とお話できることも楽しみだったりしてます。オーナーのcoichiです。今日は新たにNoPellのパンが楽しめるお店を紹介します🌱ブログではまだNoPellのパンを扱っているお店を紹介できていませんが、都内を含めて何箇所かでNoPellのパンを楽しむことができるんです!ちょうど本日からスタートしたお店がありますので、コチラからご紹介していきたいと思います。昨年まではインスタなどでも話題になるようなスイーツも作っていましたが、今年に入りメニューもリニューアルされてより大人な、そこで過ごす時間が特別なものとなるような空間へと変貌しようとしています。野竹沢食パンのトースト有塩バターと蜂蜜が添えられていて、間違いない組み合わせです店舗でもオープンから定番となっている山形食パン「野竹沢食パン」これを厚めにスライスして焼き上げた、シンプルで一番美味しい召し上がり方の一品です。・まずは何もつけずにそのままパクっと、食パンの甘味や風味を楽しんでみてくだい。・次にバター塗ってパクっと、香りやコクを増した味わいが口に広がります。・最後はバターに蜂蜜をかけてパクっと、甘さと塩味のハーモニーで心地よい余韻が楽しめます。私の勝手なチョイスでは、このメニューにはドリップコーヒー☕️がオススメです✨いくつかのコーヒー豆から選べますので、ぜひスタッフさんに相談してみてくだいね。店舗ではミルクフランスや明太フランスに使用している「ソフトフランス生地」を使用したホットドッグです🌭そこにボリュームのあるソーセージと粒マスタード、最後にピクルスをトッピングした定番のスタイルで仕上げていました。期待通りの味で、皆さんが今想像した味でほぼほぼ間違い無いと思います。このパン、普通ではないんです。一般的なフランスパンとは違い、外はパリッとしていても中はふんわりしているんです。素材や製法のちょっとしたアレンジで固すぎす柔らかすぎずの食感を生み出しました。噛んだ瞬間はハード系のパンの醍醐味を、食べていくうちにソフトな食感の醍醐味を楽しめるような不思議なパンとなっています。ソーセージのジューシーさがこの食感の変化を助長して、より面白みのあるホットサンドに仕立てています。生ハムとチーズのパニーニ(ソフトフランスパン使用)断面もこの通り、チーズ感がヤバいです!生ハムもしっかり主張してきますコチラもパンはソフトフランスパンを使用して食感はパリッとして中はふんわりした仕上げとなってます。最後にオリーブオイルがアクセントに加えられてるので香りや滑らかさもプラスされ、濃厚な味わいが最後まで楽しめます。価格は他のと比べてちょっとお高めですが、その価値は十分あると思います。味はもちろん、アートも美しい仕上がりで提供されますのでぜひ五感で楽しんでくださいね。kamakura」open:12:00close:17:00定休日:不定休なので詳細はインスタ等でご確認ください。アクセス:江ノ電由比ヶ浜駅から徒歩5分、JR鎌倉駅から徒歩15分この施設の1Fにあります。NoPellオーナー”coichi”です。今日はちょっと時間ができたので2回目の投稿です(^^)第1回目として蔵前のchigayaさんをご紹介したので、「蔵前」と言えばココをみさなんにお伝えしなくては!と思っていました。NoPellのコーヒー豆はこのロースターさんから頂いており、当店のコーヒーはこのお店から受けたインスピレーションで大きな変革を迎えました。焙煎機を目の前にしてコーヒーが味わえます駅から徒歩で直ぐの場所にあります蔵前にお店ができて3年が過ぎ4年目を迎えているコフィノワさんですが、いつも賑やかな店内は常連のお客様やコーヒー好きの方が集まる憩いの場のようになっています。私もその一人ですが、ここに来るとついつい長居してしまって遅くまで話をする日も多くあります。そんな居心地のいいコフィノワさんはコーヒーはもちろん、近くにある有名なパン屋さんのトーストなど軽食も楽しめちゃうんです。そのパン屋さんは食パンで有名なあの「パンのペリカン」さんです🍞パン好きの方ならご存知かと思いますのであえて省略しますが、コーヒーと一緒にトーストも楽しむこともお勧めします✨なぜNoPellが蔵前にあるロースターさんと繋がりができたのか?実はNoPellのコーヒーはある人物との出会いからここまで広がっています。その人物こそ現在はコフィノワさんに勤めているバリスタさんなんです。blend」と名を打ってご提供させていただいており、カフェラテ・ドリップともにこのお豆で当店の環境下に合わせたレシピでコーヒーを淹れています。私はパン職人のみでコーヒーを淹れる技術はないので、妻が居る土曜日だけ店頭にてご案内させていただいています(^^;;是非パンと一緒にこだわりのコーヒーもお楽しみくださいね☕️コフィノワさんのコーヒーに対する想いや情熱はここでお伝えするよりもHPなどで詳しく読んでいただきたいのでブログのトップページにリンクを貼っています。以前はコーヒーが全く飲めなかった私。スペシャルティコーヒーに出会って飲めるようになった私。好きと言えるまでにならなかった私。コフィノワさんで飲んだドリップコーヒーで初めて美味しいと思えた私。今ではいろんなロースターさんのこだわりのブレンドを楽しんでいる私。コーヒー好きになった私。NoPellオーナー”coichi”です。今年度は紹介も含めて個人的に好きなトコロをどんどんお伝えしていこうと思います!ちょうど昨年末にオープンしたお店があるので、今回はそのお店をご紹介します。当店となぜか深い関係となった「蔵前」。入り口にも雑貨がお洒落に使われています行く道先にこの看板が見えたらもうすぐコチラのお店は辻堂にある人気ベーカリーカフェ、chigayaの2号店となります。シェフは女性で、世界各地を渡り歩きご自身の目で見て肌で感じたものを独自の発想で表現しているバイタリティー溢れる方なんです。創り上げられたパンも他では味わえないような優しさや強さを感じられます。中でも一番人気は「揚げたてドーナツ」🍩パンイベントなどに出た時も大行列で完売があっという間のchigayaさん、その代名詞とも言えるドーナツが東京でいつも食べられるのはすっごい魅力的なことだと思います。プレーンとシナモンが揚がってきましたふんわりとして、どこか懐かしい味わいのドーナツ。しつこさもなく人気なのが食べて実感できます。他にも焼き菓子や調理パンなど彩りも豊かにカウンターに並んでいます。街のパン屋さんとしても小さなお子様にも喜んでもらえるようなパンがずらりと。夜にお邪魔した際に頂いた料理も本格的で美味でした🍴スパゲティーグラタンインテリアもオシャレで居心地の良い空間に座席もカウンターにテーブルと広めのスペースがありますパンだけでなく、料理も雰囲気も良くてどこか懐かしい感じにさせてくれるchigayaさんはちょっと一息つきたい時や、ママさん友達の集まりにもいい感じのお店になっていました。新しいのに今までそこにずっとあったようなお店になるってすごいなぁと足を踏み入れた瞬間思いました。それが店主さんの見てきた世界観や表現力であり、そこの集う方々がより一層の雰囲気を創り上げていくのだと思います。美味しいのその先、嬉しい気持ちにさせる食の提供。私もいつかchigayaさんのような空間を創り上げたいと心に誓ったcoichiでした。お近くにお住いの方、カフェ巡り好きの方、NoPell好きの方、ぜひ一度足を踏み入れてみてください。22:30)定休日はインスタ等でご確認ください。NoPellオーナーcoichiです。ご挨拶が遅くなってしまいましたが、昨年はたくさんのご来店・ご利用ありがとうございました。年が明けて2020年、今年もNoPellは様々なシーンで楽しんでいただけるようパンにコーヒーにお菓子にと、今まで以上に魅力溢れる商品を創り上げていきたいと思います。Bakeryの初売りは1月4日(土)となります🌱punosもお正月バージョンでお年賀熨斗付きもご用意してます🎍レジにてご用命くださいねー。NoPellオーナーcoichiです。Bakeryオープンします🌿12時より皆さんのお越しを楽しみにお待ちしております。北海道産のコンデンスミルクと北海道産のバターを合わせたクリームは、バニラを入れてちょっと香り豊かに、ふわっと軽い食感を出しました。パンも北海道産の生クリームと北海道産の牛乳をふんだんに使った角食パンを使い、なんだか北海道産ばかりの一品となっています。これも前職時代の名残りでしょうね。〜繋がりの方々への訪問〜ブログを始めた矢先に色々と慌ただしくなってしまい、気づけばこんなに期間が、、、ちょっとずつでも綴っていきたいと思います。私の週の始まりはできるだけ外に出て新しい風を浴びることから始めたいと思っています。今週はようやく実行できました。そんな週の始まりをお店の紹介と共に。ムールアラムールさんへ。当店の一部の生地に使わせていただいている小麦粉を製粉されている本杉さんの実店舗です。粉だけでなく、様々な面でお世話になっていてNoPellが今こうして広がっているのも本杉さんとの繋がりがあってのことなんです。この日も用事がてら朝ごはんにパンを購入。日程等は稲荷山さんのInstagramで発信されているのでチェックしてみてください。→@inariyamacoffee最近はこちらでお話を聞いたりコーヒーをいただくのがマイブームです。ムールさんのパンと稲荷山さんのコーヒーでこの先の道中がより楽しみになります。その場で挽き立てのドリップコーヒーが味わえます。豆によってフィルターも変えてこだわりの一杯を提供してくれます。車でのんびりコーヒーを楽しみながら小田原に向かい、ちょっとご挨拶。柑橘系はいつもシーズンになるとコチラからいただいています。今年は天候などもあって収穫や熟成が遅れているそうです。デニッシュや今シーズンは新商品にも柑橘を使ってバリエーションを増やしていきたいと思っていますのでお楽しみに。そのご近所にあるNoPellの仲良しパン屋、麦焼処麦踏へ。2020年1月19日に麦踏さんで行われる「麦の市」にNoPellも出店するのでお話し合いに。古民家(といっても歴史的建造物なので民家ではない気も...)を改装してオープンしたこのお店、まだまだ完成ではなく今もなお工事が進められています。行くたびに店内も工房も変わっていて毎回楽しませてもらってます。この日も階段が取り壊されていたり、機械の組み立てを手伝ったりとやる事の尽きないお店です。NoPellでも取り扱いのあるお茶屋さん”いわしや”さんも見えて、特別なお茶をいただきました。麦踏さんのパンと一緒に。パン焼いたり、小麦育てたり、イベント企画したり、猫と戯れたり...とにかくいつ休んでいるのかわからないぐらいアクティブなんで、話していて自分ももっとアクティブになろう!と思える時間が過ごせます。いう事で、この場所で新年早々にパンを販売しますので「麦の市」もよろしくお願いします。店内の様子ペレットストーブもあったりします夜は店主と大工さんと一緒に湯河原で夕飯を楽しんで帰路につきました。そんなNoPellの湘南行脚でした。〜繋がりの方々への訪問〜Tweetコメントを書くもっと読む次のページプロフィールNoPellオーナーの”coichi”厚木の森の中でひっそりとパンを焼いています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。