要件を満たす場合に限られます。醸造アルコールの使用量(白米重量の10%を超えない)など。8種類+普通酒の全部で9種類に分類されます。等が少しでも含まれていたり、アルコールの添加量が白米1tあたり100%アルコールが116lを越えるもの、麹歩合が15%より低いものは「普通酒」になります。「普通酒」は特定名称酒ではありません。もろみを搾った、生まれたままの日本酒。酒蔵でしか味わえなかったフレッシュな美味しさを、そのまま詰め込み。純米生、吟醸生などいろいろなタイプの生酒があります。搾り立ての日本酒をそのまま低温で貯蔵し、出荷時に一度だけ加熱(火入れ)。生の風味がそのまま残っているフレッシュなお酒。火入れ貯蔵した酒は、程良く熟して品質が安定します。熟した酒を加熱(火入れ)せず、ビン詰め出荷した日本酒。自分の工場で造った自醸酒で純米酒。一般の市販酒は搾った日本酒に水を加えてアルコール分を調整[加水調整]してありますが、このタイプは水を加えないためアルコール分が高く(18~20度)、風味は濃醇。醪(もろみ)を目の粗い布でこしただけの白く濁っている白濁酒。出荷時に加熱・殺菌していないものは活性酒ともいい、酵母や酵素が生きたままなので、開封時に噴きこぼれる場合があります。にごり酒に似ていますが、製法がちょっと違います。醪(もろみ)を目の細かい布で、ていねいにこしても、どうしても微細な麹と酵母などが混ざり、タンクの底に沈殿します。これを集めて、白く濁ったままにしておいたのがおり酒。これに対し、日本酒は1年で熟成します。日本酒の中でも吟醸酒のようなタイプの酒は、長期間貯蔵することでかえって味がまろやかになります。2年、3年、あるいは5年以上貯蔵された古酒がみられるようになりました。樽に詰め樽の木の香りを生かした酒。樽の材料としては杉、なかでも吉野杉が最高とされています。アルコールの度数を高くしてある酒。24度くらいから36度くらいまであります。女性にも評判でアルコール分を押さえた軽い酒です。度前後で口当たりもソフトです。お酒がそれほど強くない方や、軽く酔いたいときにぴったりです。炭酸ガスを吹き込んだお酒。シャンパンのような口当たりなので、夏向き。アルコール分は低く8度ぐらいです。白麹などを使用して造った日本酒で酸味が強い。紅麹を使用してつくった日本酒で赤い色をしているのが特徴。水のかわりにお酒を使って仕込んだお酒。甘味が強く食前酒向き。酒が人間をダメにするんじゃない。人間はもともとダメだということを教えてくれるものだ。Facebookパスワードを忘れましたか?ユーザ名を忘れましたか?。