熱いのをハフハフ言いながら食べるのがいいのに(笑)」アツアツのたこ焼きをひと口でパクッ。たこがしっかり感じられて上品でおいしいです。いくらでも食べられそう。「この前(オープン前)と違いわかりますか?」もう一個じっくり味わいます。「ようやく鉄板がなれてきて、生地がしっかりしてませんか?」トロっとはしていますが、確かに前よりは若干しっかり目かもしれません。「なるほど言われてみれば。鉄板はある程度使ってなじんでからって言いますよね。「ああ、そうなんですか。それだけで違うもんなんですね」あとで調べたところ、軟水のほうがダシを取りやすいのだとか。「いや、旭ポンズありましたよね。旭ポンズの酸味とうまみが、この上品なたこ焼きによく合います。「大阪ではテーブルに醤油と酢が置かれていて、それで食べたりもするんです。「いいんじゃないですかねぇ」もしかしたら、8個380円といった感じのほうが買ってもらいやすいかもしれません。味も、もっとがっつりダシをきかせてパンチを出したほうが多くの人に刺さりやすいとは思います。ソース、マヨネーズ、かつお節がない分、"映え"がないわけですから、出し方・プレゼンテーションに何かひと工夫あってもいい気がします。学大の夜の動き出しはとにかく遅いので、20:30閉店は早い。事情があるのはわかりますが、私ならこの物件の営業時間リミット、23:00まで開けるかなぁ。やっていく内にわかることもあると思うんです。お客さんの要望に応える形で変わることも出てくるかもしれません。最初からバシッとキマることなんてないんだから、少しずつアジャストしていけばいい。