武蔵小金井のせきぐち鍼灸整体院の関口院長の人柄がわかる。そんなほんわかとしたブログです。「栗(九里)より(四里)うまい十三里」というさつまいもの売り文句から13日の今日はさつまいもの日です。さつまいもは低温でじっくり火を通す事でホックホクとした仕上がりになるそうです。最近低温調理が流行っていますね。オムレツにしろ、お肉にしろ強火でガーーッと火を入れるのがよいとされていた時代から最近は低温でしっとりと仕上げるのが主流のようです。たしかに弱火でジューッと音がでないくらいの温度でゆ~っくり混ぜながら焼くオムレツはフワッフワになります。弱火もしくは沸騰したら火をとめて茹でた鶏むね肉はやわらかくシットリと仕上がります。むね肉は鍋とかにいれてグツグツ煮たり煮物にして長時間煮てしまうとパッサパサで硬くなってしまいますね。弱火でやると驚くほど柔らかくできますのでむね肉苦手な方に是非試していただきたいです。最近私はむね肉をなんとかしっとりと柔らかい状態でジューシーな唐揚げができないものかと練習中です。弱火で揚げると衣がベチャベチャになってしまうんですよね・・。|プロフィールAuthor:せきぐち武蔵小金井駅徒歩5分の場所でせきぐち鍼灸整体院をやっています関口礼です。わたしのほんわかとした雰囲気が少しでみなさんに伝わればと、ブログを書いています。ホームページはこちらからどうぞ。駅から近く、1階なので膝や腰の悪い方でも安心して通えます。これ以外にも色々とやっています。気になったことはやらなきゃ気が済まない性格で結果的に多趣味になっています。ラーメン大好きホルモン大好きホッピー大好き高校時代は体操部で汗を流していました。