→この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについてオクラシチュー(JETROアフリカンフェスティバルにて)イスラム教徒の多い北アフリカの国2011年7月、住民投票により南スーダンと分離したため、アフリカで一番広い国ではなくなったスーダンは、エジプトやリビア、チャドなどと国境を接する国。もとフランス領で、スンナ派のイスラム教徒でネグロイドのアラブ人が人口の大半を占めます(一方、南スーダンはキリスト教徒やアミニズムを信仰する肌の黒い人が多い)。乾燥したサハラ砂漠が国土の多くを占めます。↓クリックすると詳細なグーグルマップが見られます。スーダンスーダンには古来より、さまざまな外来文化が伝わってきました。シリアやトルコ、エジプト、エチオピアからやってきた商人や移住者はスーダンにとうがらしなどのスパイスやいくつかの果物、そして料理をもたらしました。こんにちスーダンの一般的な食材は、小麦と羊肉、牛肉、トマト、ゴマ、米で、小麦は古代にスーダンのヌビア族が発見したともいわれ、またゴマは現在のスーダンの主要な輸出品です。Bamyah)というオクラシチューなどがあります。地方ごとの特色をあげると、砂漠気候のスーダン北部の食事は、いたって質素。雑穀や、グラーサ(Gourrassa)という小麦で作った丸いパンのような食べ物をよく食べます。エチオピアと国境を接した東部では、ムクバザ(Moukhbaza)というつぶしたプランテーンバナナを食べ、料理にはエチオピアの影響がうかがえます。西部では羊と牛がいたるところで飼われ、乳製品が主要な栄養となっています。食事は、とうもろこしの固い練り粥アシーダ(Aseeda)を主食に、乾燥肉や植物の根を加えたシチューがポピュラーです。Caramela)が人気のデザート。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。※この記事・写真等はe-food.jpが著作権を所有し、利用者の方が世界の料理に関する学習をする際、お役に立てるように公開しているものです。無許可での転用・転載は絶対しないでください。文章は適宜、更新を重ねていますが、誤りや、載せた方がいいと思われる事項などあればお知らせいただけると幸いです。e-food.jp北アフリカ・スタイルのケバブのレシピをご紹介しています。(スーダン日記)スーダンで国際協力の仕事をしていた"おやじ"さんのブログ。ツイート内戦の影響で、スーダンを旅する観光客はまだ少ないですが、この国には、世界遺産に指定された「ゲベル・バルカルの神殿跡」や、紅海など、見どころが少なくありません。