年末、年始に徳島で消費される、生マグロです。どれをとっても旨そうですね。本日のお奨めは「ホウボウ」です。今年もあと5日となりました。今日は天気は回復しましたが、鮮魚の入荷は全般的に少な目です。海水温がかなり下がってきた事の影響と思われます。本日のセリ場風景です。マグロの記帳をするの、わが社一番の力持ち「粟飯原君です」マグロのプロをめざしています。「ウスバハギ:シロハゲ」です。昨日(25日放送)では「ウスバハギのポン酢よごし」と言う料理を紹介しています。」のホームページを参照してください。.きれいな「小エビ」が、入荷していました。型は小さいですが、夏場のエビと違い、鮮度感が抜群です。本日のマグロのセリ場コーナーです。宮崎県産が2本、あとはマーシャル、バリ、グワム、台湾など。天然真鯛も入荷が減りました。本日のお奨めは「ホウボウ」です、白身の魚で煮つけ、鍋料理などの具材でおいしいです。身のしまりが良く、煮つけても身が潜れないので、食べやすいです。今年の年末は寒さが厳しいそうです、ホウボウを使って鍋でもどうでしょう。本日のお奨めは「戸島一番ブリ:養殖」です。昨日、今日と一番の冷え込みとなりました。幸いにも雪が降らなかったことで、交通のトラブルもなく、県内外の魚の入荷は概ね順調です。今朝のセリ場風景です。「椿泊港よりメバル」1か月前は大漁だったハマチも入荷が激減してしまいました。年末にむけて、需要が高まります、ブリは出世魚の代表で、縁起が良いと言われ、お正月のおせちには欠かせない食材です。戸島のブリは品質が良く、ここ数年お客さんの口コミで販売が伸びています。1本1本に生産者の名前を入れて出荷しており、生産者1人1人が責任を持ち、高品質のブリを育て、出荷しているからでしょう。本日販売する「戸島一番ブリ」の生産者は、浜元隼人さんです。「戸島ブリ」を紹介した、えひめ愛フードのホームページです。本日のお奨めは「キンコナマコ:赤ナマコ」です。本日は朝が降っていましたが、気温は7°Cと少し寒さも緩みました。徳島市場は、明日、明後日と2連休です、以前は24日は市場を開けていましたが、市場関係者で協議した結果、鮮魚市場は休市、青果市場は開場となりました。12月30日は青果市場が休市、鮮魚市場は開場(セリはありません、予約相対販売のみです)しています。本日のセリ場風景です。昨日は天気が良かったことから、鮮魚の入荷は増えました。殻つきホタテがたくさん並んでいました。芳美丸の水揚げ商品です。高足カニのアップです。活のバカガイが入荷していました。天然鯛は入荷が少なくなりました。本日のマグロセリ場です。水温が下がったことから、型も大きくなり、入荷量も増えました。以前は、年末になると相場が高騰しましたが、近年は相場も安定しています。コラーゲンの塊らしいです。減する状況になりましたが、中国の景気後退が身近なところでも見られるようになりました。本日の推すめは「タラフィーレ」です。クリスマスです、クリスマスはチキンが定番のようですが、今年は少し贅沢の焼きタラバガニなんかどうですか?市場には、毎日、活のタラバが毎日並んでいます。今朝のセリ場の風景です。底引き漁は出漁していましたが、魚種、水揚げともに減少傾向です。丸ハゲ、アカシタの水揚げが増えてきました。「サゴシ」がたくさん釣れています。本日のお奨め「北海道産の真タラ:フィーレ」です。今回紹介する「タラフィーレ」は「無塩:塩をしていない」ものです。鍋はもちろん、ソテー、フライなど料理方法は様々です。