一品目はビールの酒肴として春巻をオーダー。中身がしっかりと詰まった春巻は、カリッとかじると熱々の中身が口の中に弾けるよう。注意していないと火傷しそうになる。店のメニューには「咸蛋蒸肉」とあり、この上に溶き玉子、その後に蒸すので茶碗蒸し風なのだが、店に無理をきいてもらって玉子液抜きのレシピで作ってもらった。これは玉子を塩水にひと月ほどつけて味を染み込ませたもの。これを箸先でちょこっと崩して、蒸し上がった豚挽肉に混ぜ込みながら食べる。玉子の黄身に塩味が効いていて、豚肉の旨味と脂身との相性が実によろしい。合いの手に紹興酒をぐいっと飲むと至福である。旨味エキスが染み出した蒸し汁も余さずいただく。これを堪能したくて玉子液抜きをお願いしたんだ。ここはユニークかつ美味しいサンドイッチを出す店。朝8時から開店していて、ゴージャスな朝食が食べられるので、朝から開店している飲食店が少ない元町近辺では貴重なお店。横浜中華街の自宅から徒歩10分ほどなので、休日の朝に利用することが多い店である。@バイ・ミー・スタンド.代官坂.元町.横浜ランチまでは「ブレックファスト・メニュー」となり、サンドイッチは出さないのだけど、この「ブレックファスト・メニュー」にも珍しい料理があり、いつもちょっと悩む。今回はスタンダードに「ブレックファスト・プレート」に玉子を1個追加してオーダしてみた。コーヒーはセルフサービス方式でお変わり自由なので、出来上がるまでコーヒーを飲んでると、カウンター向こうの鉄板の上で、トースト、玉子、ベーコンが焼かれているのが見える。鉄板の上で焼かれるジュウジュウという良い音が空腹と期待感が盛り上がる。(通常は2個)、ベーコン2枚、トースト2枚、コールスローと豊かな朝食。トーストの焼き具合とバターの染み具合も僕好みで、実においしい。日本では馴染みのない東北料理のちょっとディープな雰囲気が楽しめる。最初の一杯は、ホッピー・セット。ここは、横浜中華街では珍しくホッピーが置いてある。黒ホッピーが合うことに気づいて、よく注文している。羊肉とクミンは相性の良い組み合わせで、羊肉のクセが苦手な人でも、これならOKだと思う。