folderエンタメ-お腹を綺麗に洗って、口から串を差したら出来上がり。......無理な方はもちろんスタッフの方にお願いできます。串に差したらたっぷりの塩を振ります。塩の効果で身がふっくらするんだそう。炭火にかざす時は必ずお腹側を火の方に向けて、水分が飛ぶように。開いた部分が反り返るのは鮮度の良い証拠なんですって。してじっくり30分ほど焼くと、美味しいヤマメの塩焼きの出来上がり!外はカリッ、中はふわっ。お腹から行くもよし、背中からいくもよしです。辛いので、食べる時は塩をしっかり払うべし。塩焼きもいいですが、囲炉裏端で山家の料理が楽しめる食事処『魚魚の家』では、ヤマメや地元の食材を活かしたオリジナルメニューが楽しめます。淡白な風味を活かし、上品な味わいの蒲焼き。したフライもオススメ。『やまめフライ定食』は1300円(税込み)、『やまめ蒲焼き丼定食』は1100円(税込み)。その他、ヤマメを入れたそばやうどん、コース料理もありますよ。『魚魚の里』のヤマメは養殖です。全国でも珍しいヤマメの養殖場を拝見しました。ヤマメの卵がかえる確率は50~60%程度だそう。白くなっているのは死んだ卵。した温度や水の変化にも弱いデリケートな魚のため、一気にダメになることもあるそう。大きくなったヤマメは外のいけすに移されますが、タヌキやカワウ、サギなどが取りに来るのが悩み。カワウは何匹も飲み込んだあと、体が重くなって飛べなくなるらしく、そこら中に撒き散らして行くので一番タチが悪いとか。欲張りな鳥ですね......。して育てられたヤマメは、子どもたちの食育にも一役買っています。言ってるけど、だんだん夢中になって、帰る頃にはすっかり楽しんでいる」とか。釣ってさばいて食べるまでが体験でき、食育にもつながりますね。歴史ある”砂金採り”に挑戦さて、『魚魚の里』の近くの日影沢(ひかげさわ)では、山からは金鉱石、川からは砂金が採れました。いわゆる『安倍金山』です。その歴史は古く、応神天皇に献上されて『珠流河(するが)』という名を賜ったと伝わっています。名前は奈良時代に入り、天武天皇が『駿河』と改められたそう。戦国の世になると、駿河の今川氏と甲斐の武田氏の間で金の争奪戦が勃発。駿河と甲斐の国境だったこの場所では、常に争いが起きていました。現在も山のすぐ向こうは山梨県です。anewsjpこの記事が気に入ったらSmartNewsで読む誤字を発見した方はこちらからご連絡ください。ガジェット通信編集部への情報提供はこちら記事内の筆者見解は明示のない限りガジェット通信を代表するものではありません。動画クリエイターの活動を幅広くサポート。daiz(c)2008-2020,。