1915年創業、現在4代目の酒造会社。・紀の川の伏流水と創業以来の土蔵を使って、地酒をつくっています。東京の大学の醸造学科在学中に本物の上等なお酒を知る機会を得て、杜氏という職業があることも知り、卒業後、石川県の酒蔵に蔵人として就職。そこで10年ほど勤め、2013年から当酒造会社で先代の後を継いで杜氏として働いている。▼日本酒醸造への想い-コメの旨みがしっかりあって、キレのある酒を作りたい-その土地土地にあったようなお酒を造ることが大事で、東京や海外で流行っているお酒とは異なり、長い時間語りながら、差しつ差されつ飲み続けられるお酒を目指したい。-今はまだ杜氏としてのスタイルは確立できていないが、、そもそも水が他とは違う、作っている場所が違う、作っている人が違うので、個性をわざと出さずとも、個性が出てくると思うので、そこは作為的にせずに、色々なものが合わさって出来たスタイルがずっと続いていけばいいな、と思います。思うようにいかないことに耐えつつも、リラックスして居たい。▼酒造りのやりがい-理屈と感覚がマッチする時がある「あの時こういう風に言っていたのは、こういうことだったんだ!!」と分かる瞬間がいくつかあり、それが楽しい。お米をさわったり、麹を食べてみたりして、五感を使って状況確認する時には、数値であらわせる時とそうでない時とがあって、数値はあくまでも目安で、最終的な判断は自分の感覚で行っている。その感覚が、自分の中の考えていた通りになった時は、楽しい!▼蔵人にとっての当蔵でのやりがい-職人として技術を身につけられたらこれでご飯を食べて行ける-勉強し、努力すれば評価してもらえるし、他の蔵でも通用できる。-自分の意見を商品に反映できる。▼未来に向けて今は五百石の製造量だけれど、5年後ぐらいの目標は千石を作って、個人の日本酒を好きな人に買ってもらいたい。人の手が必要なところ、感覚が求められるところはオートメーション化せずに残すけれども、使う道具は使いやすくて、従業員が安全なように&肉体労働を減らせられるように、衛生的になるように新しいものを取り入れていきたい。▼インターンシップ参加者に対して働くことに対して意欲的であって欲しい◆インタビューしていて、聞き手の田中が忘れられない言葉がありました。酒造りのメインは冬場になります(10月~4月)。日本酒だけでなく、梅酒を仕込む時期もあります。酒造にかかる作業全般任せます。※(肉体労働的な要素も強いです(チームワークが大事な職場なので、社員と同じ扱いで関わって頂きます。・5:30~17:00勤務(2時間休み)を中心として、醸造の状態に合わせてポジションにより夜中にも仕事があることがあります。・冬場は寮に泊まり込みで宿泊可能・ご飯付きかも(※職場による)・休みは基本的になし。いなか伝承社がコーディネートする研修プログラム上で当研修先から移動して他の地域や職場を学ぶ日があります。無くても良いですが、最低7日間以上参加できること。