【レモンライス東京】お店の前でホフディラン小宮山雄飛さんにインタビュー!場所は渋谷、メニューは『レモンライス』オンリー。無類のカレー好きミュージシャンとしてレシピ本まで執筆している、ホフディランの小宮山雄飛さん。これまでも何度か「カレーの店、出してみませんか?」と声をかけられたこともあった彼が、満を持して出店したのは、なんとカレーではなく『レモンライス』の専門店。そもそも『レモンライス』とは、本格的なインド料理屋にでも行かないとなかなかお目にかかることもないメニュー。ターメリックやマスタードシードなどのスパイスと一緒にライスを炒め、レモンの果汁で香りをつけて食べる、いわばチャーハンのようなインドの家庭料理です。こちらがお店の看板メニューであり、唯一のメニュー『レモンライス』800円(税込)。カレーで例えるなら、今じゃ親しみのある『スープカレー』だって、流行り出した当初は衝撃をうけました。『こんなにおいしいものがあるんだ!』って。いう、未知なる食べ物と出会った時の感動を味わってほしくて、『レモンライス』のお店を開きました。「出店を思い切ったのは、お店の場所が生まれ育った渋谷だったのも理由のひとつ」と語る小宮山さん。渋谷区の観光大使も務めているそう言われて一口食べてみると、まずはフレッシュなレモンの香りが広がります。レモン果汁の酸味がターメリックなどのスパイスと混じりあって旨味となり、ライスだけでも十分おいしい!それから付け合わせの玉ねぎのアチャールやバジルピクルスで甘味や酸味を足したり、次はカレーソースをかけて食べてみたり。食べ進むごとに風味がどんどん変わって最後まで楽しめる!......こんなにおいしいものがあったなんて!さっぱりとした酸味のあるカレーソースには、ごろっと大きな鶏肉が入っているテイクアウトならではの仕掛け“食べる時に完成する味”ナプキンに描いてある「レモンライスの美味しい食べ方」。1まずはライスをそのまま、2付け合せと一緒に、3ソースをかけて、4あとはお好きに!──ペーパーナプキンには、オススメの食べ方の順番が絵で描いてあるんですね。テイクアウトなので、人によって食べるのが30分後の人もいれば、2時間後の人もいますよね。できるだけ皆さんにおいしく食べてもらうために、食べる時に味が完成する形にしたかったんです。一皿の中でも、チリソースが辛味を担っていて、ピクルスが甘味、アチャールが酸味、パクチーが香り、といったように分けています。食べる時にレモンライスやカレーソースと混ぜて、そこで味ができあがる。付け合わせがそれぞれの味を担っている。「味を分解するのが好きなんです」という小宮山さんならではの仕掛けだ──なるほど、トータルで味が完成するんですね!小宮山さんそうなんです。カレーソースはシンプルにしました。開発当初はスパイシーでしたが、レモンライスとの味のバランスを考えて、ある種の出汁みたいな味にしました。ここでしか食べられない!“小宮山流レモンライス”を味わってほしい小宮山さんが店頭に立つことはまだないが「いずれは僕がお店に立つ日も作りたいですね」と語る──ライスは本場のインディカ米ではなく、あえて日本米をつかっているそうですね。小宮山さんレモンライス専門店なので、あくまでライスが主役。ライスに満足感を出したかったんです。日本のお米の方がもっちりとしていて『食べた感』があるので。それから、僕自身がいわゆるインドカレーやインド料理よりも、インドにインスパイアされた日本米のカレーが好きだというのもありますね。インディカ米も好きですが。──小宮山さん好みの“小宮山流レモンライス”が食べられるというわけですね。世界中でここでしか食べられないものなので、それを楽しんで、初めての“衝撃”を感じてらえれば。できればまた、日々来てくれると嬉しいですね。(笑)夜のバータイムは『レモンサワー』専門店バータイムのみ提供している『レモンサワー』一杯600円(税込)。BOOK】と同じレシピのものが楽しめるレモンライスが食べられるのはランチタイムのみ。夜からはなんと、レモンサワーが楽しめるスタンディングバーに変わります。昼と夜の違う顔が楽しめるのもお店の魅力です。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。タップロボーン】|小谷実由の「ふたりで、食べいこ。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。CORPORATION。