その長い歴史や多種多様な食材もさることながら、料理の味に奥深さを加える“中華調味料”もまた世界に誇る文化です。日本でもオイスターソースや豆板醤などは以前からよく売られていましたが、最近ではインターネットで簡単にレシピを検索できることから自宅で本格中華に挑戦する人も増え、普通のスーパーでも本格的な中華の香辛料や調味ペーストが売られるようになりました。今回はそんな中華調味料について、日本でも手に入るものや少しマニアックなもの、中国での調味料事情などを紹介していきます。1リットルボトルじゃ間に合わない!?中国の油消費量について厳密に言うと調味料ではないかもしれませんが、油は中華料理の主役ではないかと言えるほど中国では大量消費されています。日本の家庭に置いてある油のボトルは1リットルほどのものが一般的でしょうか。中国のスーパーでは三リットルから五リットルほどのボトルの油が並んでいます。炒め物)が中心で、これは大きな鉄鍋にたっぷりと油を注ぎ強い火力で炒める料理なので大ボトルの油が瞬く間に消費されていきます。yóu)問題が発生しました。これは生ごみから抽出した油を特殊な薬を使って見た目だけ綺麗にし、食用油として売っている業者がいたというニュースです。一時は警察がかなり厳しく取り締まっていましたが、食用油への不安は依然として拭えずにいます。食の安全や体の健康を考えて輸入品のオリーブオイルなどを使うようになった人たちもいます。