良永康平教授(統計学)を講師に、「フードシステムと環境負荷」をテーマに行いました。導入としては、生産から消費に至るフードシステムの現状を紹介され、水資源への環境負荷では、農業用水は日本全体の水使用の約7割を占め負荷が増大していること、また、いわゆる「食の周年化」に伴う、施設栽培(ハウス栽培)による環境負荷は極めて大きいことを、専門の統計学の観点から、生徒たちにわかりやすく説明がありました。スローフード等が重要な働きを持ってくると生徒たちに訴えられました。