3-7日間低温浸漬後、10-13日間発酵。ワイン味わいマリオンベリー、バラ、黒スグリの重心の重い果実に、旨味のある塩分とほのかなタバコ、林床の香りが縁取る。きめ細やかな質感とシルキーなタンニンが清らかな酸味に覆われ、ダークコーヒーとクランベリーソースの風味が舌に広がる。2015年は記録的に早期にブドウが熟したが、ワインは極めてエレガントに仕上がった。http://www.village-cellars.co.jp/。