Comments昨日は朝から雨で、お客様と庭を見ていたら、リスちゃんが駆けっこをしています。庭に隣接する林では、6~7匹のリスちゃんがピョンピョンと遊んでいました。この辺りの野生のリスなら、たぶん「ニホンリス」というのでしょうか。写真を撮りたくても、リスちゃんたちの動きは速いので、私の運動神経ではついて行けません・・・。結局、雨に煙る庭を、意味不明に撮影してしまいました。Comments今日、沖縄から「たんかん」が届きました。音沙汰の無い長女に代わって、いつも彼女の勤務先のボスから送られてきます。嬬恋ではまだまだ見られない桜の花も添えられていました。お花は受付に飾り、たんかんの味見もしてみます。たんかんは、ポンカンとネーブルオレンジの自然交配種とのことですが、とても甘くてジューシーです。Commentsこのところ、バターを使わないパウンドケーキを試作しています。オリーブオイルだけでは風味が足りなかったので、風味づけにバターを小さじ1杯ほど入れ、ナッツとフルーツはいつものようにタップリです。毎回、甘味はメープルシュガーを使っていたのですが、今回はしっとり感を期待してハチミツに替えてみました。バレンタインデーが近いことから、今日はピュアココアを入れて試作です。Comments今日は立春すぎの大安で、豆まきで厄払いも出来たことだし、お雛さまを飾りました。段ボールがいくつもあるので、オーナー氏に運んでもらい、私が飾りつけです。手間で、お客様に楽しんでいただければと、昨年から出すことにいたしました。受付には、毎年出している「雛祭り」の曲が流れるオルゴール雛です。Comments嬬恋に来てから、私の台所はありませんので、オーナー氏が食事を作ってくれます。お昼はだいたい決まっているのですが、夜は私の希望で、お蕎麦+その他諸々のことが多いです。朝食を摂る習慣がないので、夜は、けっこうシッカリいただきます。この日は珍しくけんちん蕎麦。Comments「納豆は、世界で一番良い食べ物です」と、私はよく申し上げています。ところが、私は九州生まれのために、納豆を好んで食べるほうではありません。唯一、当館の「季節料理ご膳」でお出しする「嬬恋大豆の手づくり納豆」は、大粒のふっくらした大豆自体が美味しく、臭みもあまり無いので好きなのですが、高価なためにオーナー氏は賄いに出してくれません。Commentsブリの頭やカマのところは、ブリ大根などになりますが、鯛はちょっと違います。ブリよりもずっと小振りなので、魚の食べ方が上手くないオーナー氏は、煮たり焼いたりは嫌なようです。そこで、たまに鯛みそを作ります。これがまた美味で、そのままでもお酒の摘みになりますが、山芋の千切りに付けて食べると更に美味しくいただけます。した山芋の食感に、美味しい鯛みその味が広がって、熱燗によく合います。Comments今日は、お客様の合間を縫って、上田までオーナー氏は買い物、私はスポーツクラブに行ってきました。今週末を最後に、年明けまでスポーツクラブへ行けません。このところ、運動量がちょうど良い感じになっていたので、10日も休むと体がなまってしまいそうです。ペンションすこやかにはスポーツルームがあって、スポーツ器具や健康グッズが置いてあるのですが、自分ではなかなか出来ません。Comments昨日は、村の若者たちの宴会でした。げ物のほか、若者たちなので焼物はグラタンになりました。今回は、カキの豆乳グラタンです。焼き上がりは、パン粉とドライパセリがカリッとして美味しそうなのですが、オーナー氏が「熱々のまま直ぐに持って行け!」とせかしますので、写真を撮り忘れました。Comments12月に入り、忘年会の季節になりました。ペンションすこやかの居酒屋は、村内の宿泊施設の方もお越しくださいます。宴会コースでは、料理だけの税別3,000円コース、飲み放題付きの税別4,000円コースがあります。酒豪の方が多いときは、だんぜん飲み放題付きがお得です。昨夜は、宴会コースではなくフリーのご注文だったので、鍋料理はチョット贅沢な寄せ鍋です。Nextこのブログについて北軽井沢エリア浅間高原にある「ペンションすこやかin軽井沢」から最新の情報をお伝えします。