腸壁を削って美味い物を食すスマートフォン用の表示で見る腸壁を削って美味い物を食す潰瘍性大腸炎(軽症)持ちの筆者が、症状が悪化する可能性を覚悟してでも食べたいと思った逸品(主に麺類)を紹介するとともに、潰瘍性大腸炎の完治を目指すブログです。基本的に週2回(日曜・水曜)の更新です。稲荷屋の特別限定ラーメンのひとつ「コンソメかけラーメン」を紹介する。稲荷屋の店長さんの自信作として不定期でたびたび登場する一杯である。今回はラッキーなことに作る日を事前に教えて頂けたので、その貴重な一杯を味わうことができた。裏メニュー的な一杯なので、券売機の裏(奥)にメニューが貼ってあり、まさに知る人ぞ知る一杯である。肉、野菜を煮込んだスープのこと。ブイヨンが同じく肉や野菜から取った出汁を意味するのに対し、コンソメはそのブイヨンの味を調えてスープとして完成させたもののことを指すらしい。正直に言うと、味の素が出している「洋風スープの素」としての「コンソメ」しか知らなかったので、調べてみて初めて両者の違いを理解した。そんなコンソメだが、一般的なものは「チキンコンソメ」。「ビーフ」がメインのコンソメスープはこれまで食べたことが無かったように思う。そんな初めて食べる味に期待を膨らませつつ、着丼の時を迎えたのであった。コンソメかけラーメン↓からのなんとも豪勢な蓋つきの器に入っての登場。蓋を開けると、まず最初やってくるのは濃厚なトリュフの香り。それだけでも十分幸せなのだが、トリュフの奥にあるコンソメの上品な香りがたまらない。この香りを逃がさないために蓋をしてあったのかと納得。待望のスープをひとくち。思わず声に出てしまった。その美味しさを頑張って表現しようとしてみると、~~~~~~~~~~~~これでもかと凝縮された牛肉の旨味が口の中いっぱいにひろがるとともに、香味野菜の優しい甘みもほんのり感じられ、トリュフの香りも相まって、様々な「美味しい」要素が雪崩のように次々と押し寄せてくる。~~~~~~~~~~~~という感じになったわけだが、正直このスープの美味しさを10%も表現できておらず、書きながら「悔しさ」すら感じている。description:言葉では言い尽くせない」を丸暗記しているとき、「こんな表現、日常じゃ使わないよなー」と思っていたが、約15年の時を経て、使いどころがついに訪れた。description.」である。店長さんによると、このスープの味付けは「塩」のみであるらしい。それなのに、見た目では醤油ラーメンかと思うほどの琥珀色をしているのは、それだけ肉や野菜のエキスが凝縮されているということである。炊いてダシ(ブイヨン)をとり、さらに牛スネミンチ、香味野菜を加え、3分の1くらいまで煮詰めて完成させるそう。火入れと冷まし(呼び戻し)を含め、足掛け3日間を費やすそうで、それだけ惜しみない手間がかけられているのかと思うと、本当に頭が下がる。麺は平打ちで、タリアテッレのようなパスタ風の麺。濃密なコンソメと喧嘩することなく、非常によく合っていると思う。スープも良く絡むので、終盤はスープがかなり無くなっていた。今回は鶏のパテのようなものと、トリュフというシンプルな構成。トリュフは上述の通り、香りづけに抜群の効果を発揮。鶏のパテも柔らかくて味も濃くて美味しく、普通の鶏肉っぽくない風味もあった。その正体を聞いておけばよかったのだが、残念ながら今回は聞き逃してしまった。今度店長さんに正解を聞いてみようと思うが、おそらく「ホロホロ鶏」なんじゃないかと推測している。いうのも、2月3月の限定で「ホロホロ鶏」を出しているから。実はまだそちらは食べることができていないので、近いうちに食べに行きたいと思う。この日は人気メニューの一つである、冷やしワンタンも頼んでみた。冷やしワンタン常連さんたちが必ず頼んでいたので、今回初めて注文してみた。ワンタン麺に入っているものと同じワンタンだが、冷やされていることでまた違った味わい。肉の味や歯ごたえが、スープの中に入っている時よりもしっかりとわかる気がした。正確に数えていなかったが、これだけボリュームのあるワンタンが6~7枚くらい入っていて、400円というのは本当に激安だと思う。自分は食べられなかったが、同行者によると、豆板醤的な辛いソースも良く合っていて美味しかったらしい。辛い物好きな人はぜひ。いうことで、またもや感動的な一杯を味わうことができた。これだけ手間のかかったスープは、なかなか飲むことができない。最後の一滴まで余すことなく味わい尽くさなくては...と思わされるスープであった。特別限定なので、次いつ味わうことができるかはわからないが、チャンスがあればまた食べてみたいものである。イベリコのコンソメとギフトボックス@稲荷屋(稲荷町):疲れた体に染み渡る絶品コンソメと高級...稲荷屋さんの10月11月の限定。特製つけ麺@魄瑛(銀座):鶏×しじみ×トリュフオイルの高級感満載かつリーズナブルな一杯!2018年に銀座にオープンしたこちらのお店。ポタージュ・シャンピニョン@稲荷屋(稲荷町):3度目の正直でありつけた限定麺!暑いうちに食...約2か月ぶりの稲荷屋の限定。ジュ・ド・パンタードとパンタードのバロティーヌ@稲荷屋(稲荷町):初のホロホロ鳥!スープの...稲荷屋さんの2月3月の限定。»プロフィールid:kenshinkk潰瘍性大腸炎持ちの筆者が、病状が悪化してでも食べたいと思う逸品(主に麺類)を思いつくままに紹介するブログです。(1)人気記事はてなブログをはじめよう!kenshinkkさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。