夢野うさぎさん推薦文:奈良県で一番おすすめのおみやげはやっぱり「柿の葉寿司」です。柿の葉寿司は、奈良県南部に伝わる郷土寿司で、古くは夏祭りのごちそうとして食べられていたもの。ひとくち大に握った酢飯の上に、塩漬けにしたサバやサケの切り身をのせて、柿の葉で包んでいます。柿の葉寿司を見た人に「このまま食べるの!?」とびっくりされたことがあるのですが、柿の葉は外して中のお寿司だけ食べるので、そこんところよろしくです!また、場所によってオススメの柿の葉すしがあります。吉野山の「ひょうたろう」、奈良市内しか行かないなら「平宗」。私がいつも買うのは「柿の葉ずしヤマト」です。【柿の葉ずし「ヤマト」の特徴とは?】というわけで、今回は夢野さんがオススメする「柿の葉ずしヤマト」を注文してみました。「柿の葉ずしヤマト」は、昭和44年に創業した柿の葉すし専門店。新潟県産コシヒカリを使用したシャリと、ヤマト独自に厳選された鮭と鯖を使用。保存料や人工甘味料を使わずに、自然のままの美味しさを提供しているそうです。箱には、柿のイラストが描かれています。それでは、箱オープン!ふわっと葉の香りが漂い、これから柿の葉すしを食べるという気分があがります。葉脈がりんとして力強い雰囲気も素敵です。【柿の葉の香りとともに魚の旨味がぐいぐいきます!】さて、分厚い柿の葉を優しくめくり上げると、ツヤっと輝く「サケ」と「サバ」のお寿司がでてきました。「サケ」を食べてみることに。口に入れた瞬間、柿の葉の香りとともに、ギュッと濃縮されたサケの旨味がぐいぐいやってきます。シャリはお酢の香りはするものの酸っぱさは一切なく、全体的に包まれるような優しい味でした。続いて「サバ」も食べてみると、サケと比べて酸味が強め。サバの濃い脂を味とベストマッチしています。酢飯にもサバの味が染み込んでいて大変美味しゅうございました。素材の美味しさをじっくりゆっくり噛み締めながら食べる柿の葉すし。食べている間、誰とも会話せず、電話も気がつかず、時を忘れ、ただただ黙々と食べてしまいました。いうか、誰にも邪魔されず夢中になって食べ続けたい、そんな一品でした。店によって違いがあるなら、他の柿の葉すしもいろいろ食べてみたいなぁ。(0)コメントをどうぞトラックバックトラックバックはまだありません。CORPORATION。