うどん』(柴田書店刊)は、蕎麦屋さんの愛読書。この本を、すり切れるまで読んで蕎麦屋さんになったという人が、たくさんいます。うどん』(柴田書店)は、『蕎麦Web博覧会』をバックアップしています。うどん』の第一号が発行されたのは、昭和50年。以後、36年間にわたり、日本の蕎麦、うどんの世界を牽引してきた雑誌です。この本を舞台に、蕎麦史研究家として知られた新島繁さんも、様々な仕事を展開しました。うどん』から生み出されました。次号第41号は、10月中旬に発売の予定です。うどん」Topicsサライ、12月号(11月9日発売)は、手打ち蕎麦の大特集。創刊30周年記念号です大人の情報誌「サライ」(小学館)の12月号が、11月9日に発売になりました。この号は、サライが創刊してから30周年となる記念特大号です。巻頭特集は「蕎麦は手打ちに極まる」。片山虎之介が書いています。「手打ち蕎麦」という言葉には、とても深い意味が隠されていることを、ご存じでしょうか。そば打ち一代」が好評発売中です。日本最大の「そばの学校」で学んでください。乾麺の正しい茹で方、ご存じですか?年越し蕎麦の由来。受講のお申し込みこのサイトに掲載されている写真、文章の無断使用は、刑事告訴、および損害賠償請求の対象となりますのでお控えください。permission.。