経営とかみずきとりつかへ思うこと。経営とかみずきとりつかへ思うこと。HIRONA高知県の郷土料理。地元の農家のご婦人方が考えついた料理でしいたけをたくさん食べられる料理として、地元でも人気のようです。腸をきれいにする食物繊維などの栄養が豊富に含まれている食材です。しいたけが苦手な方でもパクパク食べることができるしいたけのたたき。40g作り方しいたけは石づきを取り、大きいものは、3~4等分。小さいものは2等分に切る。人参は少し太めの千切り。(加熱はしない)後から、揚げたしいたけと和えるので、しんなりします。調味料の三杯酢を合わせておく。(1)のしいたけに片栗粉をまぶして、油で揚げる。(2)の玉ねぎ・人参と、(4)のしいたけ、(3)の三杯酢をボウルに入れ、和えて、完成。三杯酢がさっぱりしていいですね。viewsきびなごの南蛮漬け冷めても美味しい。