ついてサポートしています。難しい法律を豊富な事例を織り交ぜながら、分かりやすくお伝えします。28年に地元の明石市教育委員会からの依頼で、小学校の学校給食関係者の研修会で「学校給食における異物混入の原因と対策」についてお話させていただきました。同様の研修依頼がありました。)の調理関係者約90人が対象で、1時間45分の時間をいただきました。「組織で取り組むこと」と「個人で取り組むこと」を理解して、すぐに行動したいと感じる1.ネット時代の食品不祥事(SNSやクレーマー)インターネットを通じて情報拡散し、社会問題に発展するようになった。学校給食の事故も保護者を通じて、意図せず情報が拡散する可能性もある。情報が独り歩きしないように、迅速な対応が求められる。マニュアルの作成、研修、シミュレーション訓練、多くの事例を知ること(反面教師とする)3.異物混入事例の検討(ワーク)事故事例から学ぶことは、生きた教材である。HACCPの考え方を使って、どこで何を注意すればいいのかを整理する。「できていること」「できていないこと」「これからやれること」などを考える。食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因(ハザード)を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。【引用元】https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/5.組織対応と個人対応(事故防止のためにできること)異物混入の経路を整理し、組織として対応していかなければならないことか、個人個人の心がけで対応できることかを分けて、それぞれの具体的行動を考える。さまざまな段階の組織がある。トップの組織に要望する前に、まず、自分たちの職場でできることを考えることが大切。成果(成功・失敗)を情報共有6.リスクコミュニケーション(100%の安全はないという前提)事故を起こしたい人はいない。どれだけ対策していても事故は起こってしまう。事故は起こるものと考えて、その起こる可能性をできるだけ低くするように対策する。メーカー等での研修をご希望の場合はお問い合わせフォームまたは電話等によりご連絡ください。UpHOME企業研修お問い合わせブログ。