ホーム焼く煮る蒸す炒める揚げるパスタごぼうポタージュのメカジキボールもち麦でとろっとさせた濃厚なポタージュと全体のバランスが食欲をそそります。お好みでミルクフォームを飾るのも◎。作り方ごぼうは5cmほど切り分けてせん切りにし、残りを小口切りする。それぞれ水(分量外)にひたしてアク抜きをし、水気を切る。れんこんも薄く輪切りにし、水(分量外)にひたしてアク抜きをし、水気を切る。長ねぎは斜め切りにして、玉ねぎはくし切りにする。メカジキはミンチ状にして軽く塩、こしょうを振り、2の青じそを混ぜてツヤが出るまでよく練り合わせる。全体がまとまったら手水をつけて、ひと口大のボール状にする。熱湯(分量外/塩少々)に5を入れて、浮き上がるまで3分ほどゆで、ザルにあける。鍋にバターを入れて中火で加熱し、3と1の小口切りしたごぼうを加えて火が通るまで炒める。7の材料がかぶるぐらいの水とコンソメを加えて蓋をし、10分ほど煮込み、もち麦の2/3を入れて全体が柔らかくなるまでさらに煮込む。別の鍋にオリーブオイルを入れて170度に加熱し、1のせん切りごぼうとれんこんを素揚げする。8を一旦ミキサーにかけてとろとろにして、残りのもち麦を加えて鍋に戻す。弱火で加熱し、生クリーム、塩、こしょうで味を整える。10を器に盛り、6と9をのせてオリーブオイルを少量回しかけ、三つ葉を添える。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。