本日のお弁当おはようございます。この頃何故か「メンチ」が熱いんです。玉ねぎのみじん切りも丁寧に手切り。販売量が増えれば増えるほど「必死モード」加速(笑)かわの二代目襲名してから、何度もメンチのリニューアルを考えました。お客様にもいろんなアドバイスを頂きました。手直しは少しずつしてきましたが、大幅な変更なく作っております。花開いたかなと(笑)昭和から続くメンチ、たまにはどうぞ。マヨネーズ必要な方はおっしゃって下さい(旨いです、小太りの素ですが)※今日の日替「チーズはさみカツ」も「昭和からの味」っす。今週もお疲れ様でした。◆チーズはさみカツ昭和から続くかわの伝統の味(笑)チーズはさみカツ。豚肉の中でも脂身少なく比較的ヘルシーな「豚モモ肉」を使用。肉にして何層にも重ねて、真ん中に「チーズ」を挟みこんで。イメージとしたら「ロールケーキの平たいの」状態に仕上げます。そのまま一昼夜、しっかりと冷蔵庫で休ませます。味付けは「何もなし」だからチーズの塩気が生きてきます。朝からパン粉を付け、キャノーラ油で揚げる事15分!この時間の長さから「大変さ」がわかっていただけるかと(笑)そして断面が見えるようにカットして完成。方も、経験済みの方もおすすめですよ!◆まぐろ串カツ肉と来たら魚!は定番!!!今日はかわいい一口串カツに「まぐろ」登場!◆ミニセロリと茹で卵入りポテトサラダ浜松市美香園で水耕栽培で育てられた「ミニセロリ」これがセロリ?と思える程細くてか弱い。香りと味はしっかり「セロリ」しています。不思議と「普通のセロリ」みたいな味残りはありません。消える、優しい味です。そんなミニセロリを更に美味しくする「茹で卵」を入れてじゃがいもゴロゴロサラダに仕上げました。◆大きな「焼きサバ」ヒマラヤ岩塩仕上げ!今日も大きなお魚登場!先週のサバ味噌焼には大きさでは敵いませんが(笑)味はこちらがイイです!脂はもちろんしっかりのっております。落ちた脂に火が点きそうな勢いです!今日「も」ちょっぴりピンクで春色の「ヒマラヤ岩塩」を振りかけて朝からグリルで焼き上げます。シンプルに漬けこんでフライパンで「揚げ焼き」にします。肉は固めになりますが、噛めばかむほど味が出る(笑)えっ、言いわけではありませんよ。◆里芋とがんもの煮物これまたシンプルに。かわの特製八方出汁ベースに少し砂糖を効かせて甘めに仕上げました。◆親子丼かわの特製つゆで仕上げたどんぶり、久々登場です!鶏肉を軽く玉ねぎといっしょに煮て、卵を溶きまわして三つ葉を散らして完成させます。朝からテレビでも野菜高騰!と叫ばれております。かわのは@まつのさんのおかげで大量の野菜を投入(笑)今日も入れます、汁が先に無くなる位に野菜を入れます。和風だしの香り漂う、あと引き汁に仕上げます。メッセージを入力してください。