近江牛焼肉だれもが大好きな焼肉。肉を焼くだけという手軽で簡単な焼肉だからこそ、"素材"の良さが一番肝心です。当店では牛肉が醸し出す絶品の味わいをご自宅で楽しめるよう、近江牛のなかから徹底して吟味し、これならだれが食べても「旨い!」と言っていただける、そんな牛肉だけを厳選しています。サシが散りばめられた見た目重視の牛肉ではなく、味を重視しているため、もしかしたら想像されるより見た目が見劣りしていることもあるかも知れません。食べて旨いと言っていただくことが当店の目指すところであり、そのあたりの見極めが近江牛専門店(プロ)としての誇りなのです。当店の目利きが選んだ近江牛で、至福の時をご家族や気の合う仲間、そして大切な方とご堪能していただければ幸いです。お肉は「熟成」という過程を経ることでやわらかくなり、より一層近江牛特有の風味がでてきます。摂氏0〜2度の専用冷蔵庫で、5〜10日位熟成させたものを、一番おいしくお召し上がりいただける頃合いを見計らって包丁を入れさせていただきます。店頭で販売しているような切り置きではなく、すべてご注文ごとにカットしておりますので丁寧な仕事ぶりもご覧いただけると幸いです。流通の少ない希少な肉やミスジ、イチボのように"幻の部位"と呼ばれているものまで、目利きが旨いと納得したものだけを販売しています。今や日本の代表的な料理の1つとなった焼肉。軽く塩、胡椒をふって食べるもよし、焼き上げたアツアツをたれにつけて食べるもよし、もちろんチシャに包んで韓国風に食べるもよし。焼き方だってさっと炙るもよし、じっくり焼くもよし、焼肉は自分のスタイルで食し、時には自然の中でのBBQも別格のおいしさです。今や季節を問わずBBQをする人が増えています。近江牛の故郷にはいわずと知れた日本一の湖"琵琶湖"があります。湖畔を渡る風を感じ自然と緑に包まれながら仲間や家族で楽しむバーベキューは味も雰囲気も格別です。とろけるようにおいしい近江牛と地元で採れた新鮮野菜を焼きながら食せる楽しさが、至福の一時を演出してくれるでしょう。ご家庭で気軽に肉料理を楽しめるのが焼肉最大の魅力です。ロースにカルビ、イチボやミスジなど絶品肉のフルコースで至福の一時をお楽しみください。霜降り肉は、近年では海外の人達からも独特の食感と繊細な甘みを賞賛する声を聞きます。和牛独特の艶のある赤身を見事に散りばめた美しいサシ、そして一口食べればとろけるような感動の味。霜降り肉は日本の誇り、世界中のグルメが憧れる素材ですが、じつは「霜降りは牛に無理やりつけた脂」という説があります。由緒正しい和牛なら、無理などさせずとも、ゆっくり大切に育てれば自然に霜降り肉になるのです。「霜降り肉はくどくて食べられない」とお嘆きの方にこそ喜んでいただけるよう、生産者のみなさんには自然のままに育てていただきたいとお願いしています。コクがあるのにあっさりとした食感に仕上がっています。赤身肉の良さ、それは肉本来のもつ旨み、香り、歯ごたえをしっかり感じられるところです。以前は赤身肉は硬いという偏見があったのですが、最近では「肉の味がよくわかるし食後の体が軽い」という声をよく聞きます。赤身肉はサシが少ない分、噛んだときの肉の歯ごたえが強く、噛むほどに肉の持つ旨み、香りが感じられるというわけです。霜降り肉よりも量を食べられるのも、赤身肉人気が定着した理由ではないでしょうか。ストレスフリーで健康的に育った赤身肉は、霜降り肉に比べれば低カロリーです。赤身肉に含まれる「L-カルニチン」には脂肪燃焼効果があるというのも嬉しいですね。片面を焼いて、肉汁がでてきたら裏返します。ポイントは肉汁ですが、裏返すのは1回だけ。一度にたくさん焼かずに、網の上に4枚程度が理想です。肉にネギを乗せて焼く場合は、裏返さずに片面だけ焼きます。焼き方に関しましては、あくまでも参考程度にしていただき自分のスタイルで焼かれるのが楽しみ方の1つです。お召し上がりください。塩は粒の粗い岩塩やゲランドの塩(当サイトで販売中)がおすすめです。販売価格3,600円(消費税込:3,888円)近江牛吟撰モモ焼肉用(1,200円/100g)脂が苦手な方におすすめしたい赤身肉です。汁をじっくり噛んでご堪能ください。販売価格4,500円(消費税込:4,860円)近江牛大吟撰霜降りモモ焼肉用(1,500円/100g)適度にサシがあり、特に柔らかな部分を厳選しています。風味も良く、柔らかくあっさりいただける人気商品です。販売価格6,000円(消費税込:6,480円)近江牛大吟撰カルビ焼肉用(2,000円/100g)大人気の三角バラから取り出した特別なカルビです。美しいサシ、脂の甘さ、とろける柔らかさは格別です。販売価格7,500円(消費税込:8,100円)近江牛大吟撰中とろロース焼肉用(2,500円/100g)厳選したロース肉から、余分な脂をすべて取り除いた贅沢なお肉です。舌の上でとろけるような柔らかさは絶品です。販売価格9,000円(消費税込:9,720円)近江牛超吟撰大とろロース焼肉用(3,000円/100g)ロースの中でも特にキメ細かく筋の少ない部位を厳選し、あっさりとした食感、旨味を最大限に引き出しております。保存方法よくあるご質問お問い合わせサイトマップメールマガジン業務用・法人のお客様へ。