ホーム焼く煮る蒸す炒める揚げるパスタめかじきと野菜のオイル漬け1日おくと味が染み込んで、さらにおいしくいただけます。100cc作り方めかじきはひと口大に切り、砂糖、塩、白ワインにつける。にんにくは薄切りにし、アンチョビは細かく切る。なす、ズッキーニ、パプリカはそれぞれ厚さ5mmほどに切る。鍋に湯(分量外/塩小さじ1杯)を沸かし、ズッキーニ、パプリカ、なすの順に2~3分ほどゆでてザルにとる。4の粗熱を取り、水気をふきとる。別の鍋に鶏ガラスープの素、水、2のにんにく2~3枚を入れて中火で沸騰させ、1を2~3分ゆでてザルにあける。密閉できる容器に2の残りのにんにくとアンチョビ、赤唐辛子、白ワインビネガー、オリーブオイル、オレガノ、ピンクペッパーをいれてよく混ぜる。7に4と6を敷き詰め、2時間以上おいて味をなじませる。8を器に盛り、お好みのハーブを添える。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。