ヴェニスの有名なリゾットです。ビージが、もっともメインのお皿でした。リージはヴェネツィア語でお米のこと、ビージはグリンピースのことです。今ではこれを食べることのできるレストランはほとんどありませんが、この時期できたばかりのヴェニスのグリンピースは、日本のグリンピースよりはもっと粒が大きくて、煮詰めていくほど味が出てきます。そのうちにレシピも、載せます。レストランでこれを食べる時は、冷凍のグリンピースと、フレッシュなものを食べ別けることのできる繊細な舌が、必要ですが、とてもとても美味しいものです。