́艸`*)思わず何度も呼びたくなってしまいます。「tuatua」とはニュージーランドの原住民マオリ族の言葉で、この貝は日本で言うアサリのような感じで潮干狩りとかでも採れる、割と一般的な貝なんですって。メルマガでもよく紹介されていたので以前から気になっていたんですよね〜。加熱してお召し上がりください。以下はメルマガの紹介文です。美しい海岸線が繋がるニュージーランド南島の北部ブレナムで漁獲されるトゥアトゥアは、殻が薄く身がぎっしり詰まった2枚貝です。濃厚な旨みが特徴で、ワイン蒸し、バター炒め、酒蒸しやパスタの具材にもピッタリです。178円/100gという価格については高いのか安いのか相場がわからず・・・。見た目のサイズ感通り、はまぐりより安く、あさりよりは高価という感じでしょうか?パッケージを見るとおおよそ1kg強位で販売されているものが多く、1パックの価格は1,700円〜2,000円といったところでした。今回は少なめのパッケージのものを選んだつもりだったのですが、それでも50個位の貝が入っていましたよ〜。サイズは小さいもので約4cmくらい、大きいものだと6cmほどありました。大小ありますが平均すると1粒20gくらいの重量になります。「シロガイ」という名前の通り、貝殻が白く見た目も綺麗!非対称の三角形でやや平べったい形をしており、一般的なアサリと比べれば2〜3回りほどサイズが大きい感じがします。感覚としては、はまぐりとアサリのちょうど中間くらい?全体的な印象としては、潮干狩りなどで採れる活きのいい貝とは違って、ピッタリ口が閉じているというものが少なく、どちらかといえば半開きになっているものばかりで鮮度的に大丈夫なのか気になったのですが・・・しばらく貝のパックを置いて静かにしていると、たまーに「プシュー」みたいな音が鳴ることがあり、そこに命の灯を感じられたりもします。試食ではホットプレートを使ってバター焼きにしたものをいただいたのですが、食べ方としてはやはり、はまぐりやアサリと同じような感覚で調理をして良いとのこと。調理してみました!まずはトゥアトゥアのバター焼き!!貝の表面を綺麗に洗って、熱したフライパンにバターを入れたら適当に並べ、ザッとお酒をかけて蓋をするとすぐに口が開きました。お皿に盛り付け、刻んだ小葱をふりかけて完成!思ったのが、加熱調理をしてもアサリみたいにパカー!って開く感じじゃないんだなぁ〜と。一応開くのでちゃんと火が通っているというのは感覚的にわかるのですが、どの貝もせいぜい1.5cm〜2cmくらいの開き具合なので、完成しても身が隠れて見えにくいなと思いました。いえば・・・コストコで用意されていたバター焼きの試食は、貝がただ開いた状態ではなく2枚の蝶番が切り離されていて見た目良く仕上がっていたんですよね〜。ムール貝なんかも景気よくパカっとは開かないし、もしかするとそういう種類の貝ということなのかもしれません。あと・・・特に記載はなかったのですが砂抜き等は必要だったのかな・・・?試食担当の方に、砂抜きはすでに終わっているとかどうとか言われたような気がしたので、私は砂抜きどころか塩抜きも何もせず、サッと貝の表面の汚れを洗い落としたくらいで特に下処理は何もしませんでした。゚д゚)旨味、スゴすぎ詰まりすぎぃぃ!!!加熱しても硬くはなく、適度にプリンとした歯ごたえがあり、甘味というか旨味っっ!めっちゃ旨味が凝縮している感じで口の中で噛んでいるとずーっと美味しい!!(゚∀゚)香りもとっても良い香りだし、食べていてクセや苦味などは一切なく、どちらかと言えばあっさり上品系の味わいです。砂抜きなんか全然してないのにジャリジャリ感ゼロで安心して食べることができるという点もポイント高い!塩気と濃厚な旨味があるので、味付けに塩・しょうゆは全く不要なレベル。調理方法そのものは心配になるほどにシンプルですが、臭み消しの酒と貝から出るエキス、そこにバターのコクが加わることで旨味が二重三重に厚みを増し、完全にレベルアップします。́ω`*)白い貝殻に白い身、そして鮮やかな赤の色合いが綺麗なんですよ。見栄えが良いのでおもてなし料理なんかにも使えそう。パスタだ〜!!パスタだぞ〜!!これもめちゃくちゃ美味しかった!溢れ出す出汁は余すこと無くパスタソースとなり、しっかり麺に絡めていただきましたー!自分で作っておいて言うのもアレですが、こういった貝系パスタの中でも最上級レベルの美味しさで思わず感動!こちらもなるべくシンプルに、バターに加えて少しのにんにく、鷹の爪で少しピリ辛仕上げにしましたよ〜。出汁が出ているにもかかわらず、身の旨味はガッツリ残っており塩気もしっかり。このままワインのおつまみになりそうな勢いです!毎日でも飽きずに食べたくなるパスタとなり、この貝が採れるニュージーランド人が羨ましくなっちゃうほどでしたね。他にも、はまぐりの味に似ていると聞いていたので、試しにトゥアトゥア+昆布出汁+お酒と少しの塩でお吸い物も作ってみました。煮ていると少しアクが出ましたが、きれいに取り除いて出来上がった汁は濁りが無く澄んでいて、それでいて白い貝殻が鮮やかで、まさにハレの日の料理なんかに作っても差し支えない美しいお汁になりました。味についても身は硬くならず、出汁の味やお吸い物の具材として全く違和感がありませんでしたね。個人的にはやはりバター焼きやパスタといった食べ方の方が好きだったかな。いうか多分、バターとの相性が良すぎると思うの。海外の貝だし、和食よりは洋食として調理した方が向いているのかも?結論としては「トゥアトゥア+バター=最高。