趣味のあれこれを書き控えてまいります。九州葉葱が食べごろです。部位ごとに楽しんでみましょう。白い根元近く、塊茎〈かいけい〉部分を食べましょう。美味しそうなふくらみ。これは胡麻油で焼きます。それだけ、粗塩をほんの少しふりました。お味噌を少し添えまして、ビールのお供に。甘くてジューシー、胡麻の油が香ります。つづいて葉の分かれる前の筒状のところ、葉鞘〈ようしょう〉の部分です。こちらは少なめの湯で炒り煮にしました。湯を切って冷まし、酢味噌で食べました。ここで貝か何かが欲しいところですが、葱100%でも十分美味しかったです。メインディッシュは青い葉っぱの所です。ここはネギチャーシュー焼きとしましょう。水で練った小麦粉を薄焼きにしまして、青葱をたっぷり。山盛りになりますが、なるべく平らに広げます。ここに刻んだチャーシュー、古漬けをちらし...さらに紅生姜、そして玉子を一つ。粉生地の残りをまんべんなく垂らしまして、お箸を添えてパコン!っと返す。いいじゃない?クレープみたいな焼き目がうれしいね。落し蓋で押してペッタンコにします。おっと!大阪系のみなさん怒らないでください。空気を含めたふっくら焼きではなく、今回はしっとりペットリ焼きを目指しております。両面焼けましたら、二つ折りにしてお皿に移動。おソースと青海苔を振りましたら出来上がりです。青ネギを閉じ込めたお好み焼きの一種です。?舌触り滑らかの柔らか仕立て。中はトロリでお味も上々。外カリカリの中ふっくらも結構ですが、たまにはしっとり滑らかもいいですね。お年寄りにもお勧めしたいです。充実の青ネギ三昧でした。部位ごとに食べ方を変えれば、楽しみ方いろいろ、ぜひお試しいただきたいものです。(02/13)最新コメント金城です。