スティーブン・ケント・ジョンソンそれは毎回魔法のように感じます。ブラウンバターは、すべての種類のレシピを変えることができるシンプルな一成分ソースです。ほんの数分で、無塩バターが溶けて、シマーとスパッターが酔っぱらった香りがかったシルキーな茶色のソースに変身します。泡が沈むと直ちに、ミルクの固形物は暗くなり、鍋の底に落ちます。間違いなくナッツィな香りが空気を満たし、あなたはより良い、より風味豊かな食べ物へとあなたの道を向いています。あなたはおそらくパスタやシーフードにスプーンを添えていたかもしれませんが、ホーランドのソース、チキンポットのパイ、謙虚な玉ねぎ、さらにはレモンクンクルクッキーにもダイナミックな深さを加えています。鍋の中でバターをミディアムハイに溶かす。それが沸騰すると、熱を媒体に還元します。調理を続け、時々かき混ぜ、鍋の底を掻き落とし、泡が沈むまでバターをゴールデンブラウンにナッツ香しにし、牛乳固形分を茶色の斑点に分けて2〜7分(量によって異なる)に沈めます。バタークリンクルクッキーライラッツと茶色のバターのグレープフルーツソーセージとコラージュの白豆スープ。