無題やってきたのは映画館通り、盛岡横丁。華やかに彩られた店内はベトナム中部の街ホイアンをイメージしてるんです!ベトナムの代表的料理といえばフォー。今回はその中でも最もポピュラーでシンプルな「ビーフ・フォー」をいただきます。お店で働くベトナム人留学生フーンさんのオススメは、ベトナム版サンドイッチ「エッグバインミー」レバーペースト・チリソースをベースにバリエーション豊かなメニューがラインナップ。日本では珍しいハスの茎のサラダなんです。ハノイ」ベトナムではビールを冷蔵庫で冷やす習慣がないそうで、グラスに氷を入れて飲むのがベトナムスタイル。具材は豚肉・玉ねぎ・豆腐のみと、いたってシンプルですが汁の9割が玉ねぎの水分なんだそうです!鍋から溢れ出る玉ねぎの上から豆腐を積み木のように積んで。蓋をして、あとはコトコト煮込みます。煮干しを愛する若き店主の気合を感じる衝撃の1杯です!通常の3倍の量の煮干しを使用し、手間ひまかけて出来上がるのが鶏・豚骨・煮干しの三つ巴セメントスープ。中細麺にからみつくスープはもう、煮干しそのもの!煮干しが強いのはちょっと...という方にはこちらがオススメ。特製辛にぼラー油の辛味が、強烈な煮干しスープの香りをマイルドにしてくれるんです。蛯名さんは、盛岡市館坂の人気店「はなみち」で6年修行したのち26歳で独立。高級感あふれる店内は完全個室で、落ち着いたまさに大人の隠れ家。牛肉の中でも、究極の希少部位と言われるシャトーブリアン。胡四の牛王!独自に開発した餌で育ち、肉質はきめ細かく柔らかいのが特徴です。拝みたくなるような逸品をさらにいただきます。著作物を許可なく複製、転載することを禁じます。