多数の素麺生産者が点在しています。わずと知れた「揖保乃糸」の"メーカー"です。ひとつの工場で作られているわけではありません。500近い生産者が同組合に所属していて、それぞれが厳格な同一規格に則って揖保乃糸を作っています。各製麺所で作られた「揖保乃糸」が同組合の大きな倉庫に集められ保管され、検査され、そして出荷されていきます。パッケージ裏面の右下に管理番号が振られています。トレーサビリティも有していて、生産者が違えど同じ素麺になるよう、それはそれはしっかりと組織・管理され作られているのが揖保乃糸。このシステムが日本最強の素麺を生み出しているのです。細くてピンと張りのある麺。揖保乃糸は素麺を束ねている束紙によってグレードがわかります。流通していて、一般的によく知られているのが、この赤い束紙の「上級」。レギュラークラスです。茹で時間は1分半~2分と表記されています。1分半でも少し長いかもしれません。私はいつも1分強で上げています。温度、茹でる量、お湯の量によって最適な茹で時間は異なります。好みの時間茹でて下さい。細さが醸し出すのどごし、プチプチとした歯切れ、滑らかな舌触り、しっかりとした小麦の風味。「やっぱり」と呟かざるを得ません。考えてみれば揖保乃糸はおそるべき商品です。100種ほどの素麺を食べてきました。揖保乃糸に比肩する素麺もありましたし、日本中を探せばまだあるでしょう。揖保乃糸をはるかに凌駕する素麺はそうありません。スーパーならほぼ100%どこにでも置いています。250円~300円と手頃な価格です。日本人なら誰もが知っていて、誰もが食したことがあります。そんな商品がそのジャンルにおいて最高峰という事実。他ジャンルでこんなことはまずありません。「いつも揖保乃糸だし、たまには他のものを食べてみようかな」スーパーに陳列されている複数の素麺を前に、こんなことを思わない方が賢明です。目の前の素麺の中でもっともおいしいのが揖保乃糸でしょう。他と食べ比べたいというのでなければ、迷わず揖保乃糸を選んで下さい。これが正しい素麺の選び方です。万が一、他の素麺を選んだとします。あなたはこう呟くはずです。「素麺はやっぱり揖保乃糸だなぁ」と。最高峰をスタンダードとして知ってしまった私たち日本人。1kg後藤ひろし(ひろぽん)雑誌・書籍編集兼ライター、ウェブディレクター。学芸大学駅(学大)界隈で飲んでます。学芸大学で巡ったお店の数は約450軒。これまで食べたそうめんは100種以上。BABYMETALファン。素麺(そうめん)記事のシェアはこちらからTwitterFacebookブログの最新記事一覧へこちらの記事もあわせてどうぞはたけなか製麺の白石温麺(うーめん)は短くて、ちょっと太めでモッチリした変わり種のそうめん。うどんのようなコシでにゅうめんにしてもおいしいです。)は小麦の風味がしっかり。デイリー素麺としては十分なクオリティでした~島原手延べ素麺がプライベートブランドに採用される理由ダイソーで売られている100円の島原素麺(販売者:たなか物産)はクソまずい。これをそうめんと呼ぶのはそうめんに失礼。スマイルライフの島原手延素麺(製造者:たなか物産)は穏やかな歯切れで風味豊か。ゆで時間がシビアなので要注意。(たなか物産)は見た目、値段の割にはおいしい、コスパのいい素麺でした。)は優しいコシと風味が心地いい。金谷丸(学芸大学)の黄金アジフライは肉厚!大きい!しっとりジューシーで、びっくりするほどおいしかったです。2019~もっとも輝いていた今年オープンの飲食店を勝手に表彰!金谷丸(学芸大学)の黄金アジフライは肉厚!大きい!しっとりジューシーで、びっくりするほどおいしかったです。東京パンチ(学芸大学)はメニュー構成も見栄えもシンプルな、肉のおいしさがダイレクトに感じられる王道の焼肉屋。