ドライイーストを35度位に温めた水で混ぜる。強力粉にドライイーストをよく混ぜ込む。水を適量入れてよく捏ね生地を作る。(パンの生地よりも固め)容器に入れて2時間位発酵させる。中華なべにサラダ油を熱し、八角を弱火で香りが出てくるまで焦がさないように炒める。火を止めそのまま冷ます。ボールに豚挽き肉を入れ、2とAを入れよく混ぜる。テーブルに薄く粉をふるい、1を二つに分け、生地を長細く伸ばしてから、手で適当な大きさにちぎる。軽く粉を振り、切り口を上にして、手の平で潰す。