ホーム焼く煮る蒸す炒める揚げるパスタメカジキとたけのこのひじき煮メカジキを味わいのアクセントに、あっさりと仕上げた和総菜。作り方メカジキとたけのこは、長さ2cm、幅5mmほどの細切りにする。人参はささがきにする。さやえんどうは筋を取り除き、斜め切りにする。鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、1のメカジキを入れて1分ほど炒める。4に、塩、コショウを振り、1のたけのこと2、ひじきを加えて中火で1分ほど炒める。5に、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて軽く混ぜ、ひと煮たちさせ、3を加えて弱火で8分ほど煮込む。6にごま油を回し入れ、全体を軽く混ぜ合わせてから火を止める。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。