ランチ記念日にお邪魔しました。・3回目ピシッとアイロンが掛けられ、整然と並べられています。豚肉のリエットこの香辛料の効かせ方が絶妙で素晴らしいです。ウナギの赤ワインソースシェフが釣ってきた天然ウナギです。大きさは50cm程だったそうです。絶滅危惧種に指定されたニホンウナギの天然物が食べられるのは嬉しいです。ソースは赤ワインベースで、やや酸味があって甘味もあります。インゲンやゴボウも入っています。養殖ウナギは身がフワフワ柔らかいですが、天然は身が引き締まってモチッというかプリプリしています。焼き加減が絶妙で香ばしさがスパイスになっています。上には臭みを消すためスパイスのチョウジが掛かっています。シェフ曰く日本酒や醤油を使わず生臭さを取るのが大変だったそうです。フランスのソースでウナギを食べたのは初めてでしたが、クセが無く脂も乗って美味しかったです。フォアグラソースにはトリュフが入っています。地球が滅亡するなら最後の晩餐で食べたい一品です。大袈裟かな(笑)エンドウのスープあっさりしていながら深く染み入る感じです。仔牛のブランケットフランス料理の原点といってもいいくらい古典料理だそうです。肉質はチキンに似ています。厚みがあっても柔らかいです。小玉ねぎとマッシュルームも入っていました。プリン洗練された今風ではなく、原点の本物の美味しさです。.・:*゚☆゚*:・.。.・:*゚☆゚*:・.。食べ歩きグルメブログです\(^o^)/文は簡潔で感想は少なめ、写真は多め、インスタとブログの間的な感じで書いています。ブログは備忘録としての意味も兼ねてます。※メニュー等画像を見れば分かることでも、検索に引っかかるよう敢えて書いています。当ブログはレスポンシブWebデザインを採用しています。本文はスマホで読みやすいよう短めに改行しています。その為、PCで読む場合は改行が多いと感じるかもしれません。_)m飲食店だけでなく輸入食材や珍しい食材は、皆さんの参考になればと思い載せようと思っています。記事は食べログへ転載しています。