腸壁を削って美味い物を食すスマートフォン用の表示で見る腸壁を削って美味い物を食す潰瘍性大腸炎(軽症)持ちの筆者が、症状が悪化する可能性を覚悟してでも食べたいと思った逸品(主に麺類)を紹介するとともに、潰瘍性大腸炎の完治を目指すブログです。基本的に週2回(日曜・水曜)の更新です。上野アメ横の上野〜御徒町間のガード下に最近できた店。オープンは6月末だったか。近くを通った時の鴨の香りにやられて、思わず入店してしまった。初回なので少し高かったが、丼セットを注文。丼は親子丼とネギトロ丼とあって、迷ったが今回は親子丼にした。(単品だと900円)スープの一口目からとにかく「鴨」。鴨の味がここまで濃い鴨そばは初めてかもしれない。スープは鴨と水だけから作っているらしく、雑味がない。化学調味料使っていないってのは味だけではわからないけど、やっぱり安心できる。いう店がどんどん増えて欲しいと思う。麺は細麺で全粒粉タイプ。スープの濃さにしては細すぎる気もするけど、和風のスープで蕎麦っぽいので、このくらい細くても違和感はない。鴨肉のチャーシューはこの店ではコンフィと呼ばれている。その日の朝に捌かれたというだけあって新鮮な鴨肉はしっかりと味が濃くて、脂も美味しい。肉厚で出てくるのが嬉しい。ある蕎麦屋では薄切りなので...。合わせるネギはその日の日替わりで3種類から2種類を選べる。・九条ネギ・淡路島の玉ねぎ・白丸太ネギ(焼)のうち、下の二つを選んだ。白丸太ネギは非常に柔らかく、繊維感もそこまでないので非常に食べやすく、濃いめのツユとも良く合っている。それに、しっかり焼かれていて香ばしいのもポイントが高い。淡路島の玉ねぎはみじん切りになって登場する。こちらは麺と一緒に食べやすく、シャキシャキとした食感が素晴らしい。生なのに辛くなく、ほんのり甘みもあるのが不思議。食べログの評価が高かったことからあえてプラスしたワンタンは、とにかく口溶けが素晴らしい。スープが美味しいので、そのスープをよく吸ったワンタン自体も自動的に美味しくなるという寸法である。ワンタン麺とセットで合計1130円。額だけを見ると高い気もするが、食べ終わってみると、全然安く感じる。それだけこの親子丼はクオリティが高い。肉はもちろん鴨肉でちゃんと柔らかい。ラーメンと一緒に食べることを考慮しているのか、ツユもそこまで濃くないのが嬉しい。いうことで、ラーメンも丼もクオリティが高く、素材もこだわっている良い店であった。昔から相性が良いとされている具材だけ合って、さすがの相性の良さであった。次回挑戦する予定の鴨汁つけそばとネギトロ丼も期待したい。特製らーめん@麺屋庄の(市ヶ谷):MENSHOグループ総本山!さすがのこだわり!市ヶ谷の名店。2019年5月に閉店されたようです。ワンタン麺@稲荷屋(稲荷町):ワンタンのボリュームが凄まじいオーソドックス淡麗醤油!前回に引き続き、稲荷屋の紹介。特製鴨中華そば@満鶏軒(錦糸町):鴨肉をたくさん食べたい人にオススメ!錦糸町の名店「麺魚」(※過去記事参照)。»プロフィールid:kenshinkk潰瘍性大腸炎持ちの筆者が、病状が悪化してでも食べたいと思う逸品(主に麺類)を思いつくままに紹介するブログです。(1)人気記事はてなブログをはじめよう!kenshinkkさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。