有楽町に期間限定で登場したレストランには、予約が取りにくい人気店のトップシェフが月替わりで登場し、コース料理を提供しています。グルメ好きなら一度は訪れたい、夢のようなレストランなのです。毎月、和洋中と異なるジャンルのトップシェフや料理人2~3名が「融合」をテーマにコラボメニューを開発、コース料理として提供しています。さん、【恵比寿マッシュルーム】山岡昌治さんがコラボするなど、シェフのラインナップも豪華。地方の食材をテーマに創作したコラボメニュー2019年5月31日まで開催中の第7弾では、京都・花背で100年以上の歴史を誇る和食の名店【美山荘】の四代目・中東久人さんと、日本の四季折々の食材を巧みにフランス料理に取り入れた、予約が取りにくい人気フレンチレストラン【Sincere(シンシア)】の石井真介シェフが登場。Dayには、中東さんと石井シェフが、それ以外の日にはライブキッチン東京のシェフが料理ライブを行います食材の説明から調理の実演まで、音や香りを感じながら臨場感溢れる“料理ライブ”を堪能できるのが魅力。Dayも設けられており、料理はもちろんのこと、トークの面白さやライブ感にも魅了されます。森林面積が84%を占め、海も近く、日射量、降水量が全国第一位と地形に恵まれた高知は食材の宝庫コース料理には全国の自治体とのタイアップでその地方の特産品を使います。第7弾は「高知の食材」がテーマ。して認定された和牛「土佐あかうし」や里芋の一種「ハスイモ」など。濃厚なフォアグラの中に漂う、小夏の爽快感。小夏の外皮は茹でこぼして苦みを加えているのがポイント。つまんで一口で頂きます。卵黄の上にポン菓子をのせ、卵かけご飯を再構築したという『土佐ジローの柔らかめに仕上げた卵黄味噌漬』をはじめ、うるいやタラの芽にアンズを加えた『松の実とアンズの和え衣』や『雲丹と海老のムース』デザート:『蕗味噌アイスクリーム、焦がしバターのエスプーマ、日本酒ガトーショコラ』フキノトウの味がしっかりと味わえる蕗味噌のアイスクリームの上には、チーズと焦がしバターのエスプーマを。焦がしたバターソースと蕗味噌との相性が良い、甘じょっぱい味わい。今回のコラボに関して中東さんは、「【美山荘】や【シンシア】では味わえないものになっていると思います」、石井シェフも「簡単な融合ではなく、本当の意味で混ざり合ったいいものが出来上がったので、お客様にはきっと喜んでいただけると思っております」と語ります。現在開催中の第7弾は残り僅か。瓢亭】高橋義弘さん、【横浜うかい亭】猪狩健一さんが登場。予約受付もすでに始まっています。TOKYO】は完全予約制で、希望日2カ月前の月初から受け付け開始。チェックしてみてください。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。タップロボーン】|小谷実由の「ふたりで、食べいこ。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。CORPORATION。