メニュー名を見ただけでも、額や鼻の頭から汗が噴き出してきそうですね。「花山椒と辣油、2つの辛さがしっかりと効いていて激辛ですが、辛さのなかに旨みがよく絡んでいます。臥龍居】には『激辛担々麺』のほか、辛みがおさえられた『芝麻担々麺』もあります。胡麻の甘みが感じられるマイルドな仕上がりで、こちらも絶品です。辛い物好きな人と苦手な人、どちらも楽しめるのがうれしいですね。香宮】でシェフを務める、篠原裕幸シェフ。日本最大級の若手料理人コンペティション「RED-U35」の2015年大会でグランプリを受賞した中華界の次世代を担う新星シェフです。篠原シェフがお気に入りと話すのが「透明感があり、旨みを凝縮したスープ」です。こちらのスープ、鶏ガラをベースに化学調味料はいっさい使用せず、旨みはカキでだしをとることでプラス。カキの香りが前に出てくることはなく、旨みをうまく抽出しています。味はしっかりなのに食後感は軽やか、女性にもうれしい一品です。「訪れる度に麺の配合が変わったり、店主の向上心がよい刺激になります」。今後、ますます【鳴龍】の担担麺が進化することを、篠原シェフは予感しているようです。紹介するのは、汁なし担々麺が絶品のお店です。汁なしの方が好き、という方も多いのではないでしょうか。新宿御苑】の木村旭さん。山椒の香りと香辛料がよく効いており、木村さんのいうように本場・四川省で食べられるような痺れる辛さが特徴の汁なしタンタン麺です。「本格的な四川料理を味わいたいときに、この店に訪れます。提供されるときにスタッフの方からいただく「最低30回は混ぜてください」というご指南どおり、食べ進みながらもお箸で混ぜるのが、こちらの流儀。『汁なしタンタン麺』は、ディナーの『郷香コース』『旬香コース』に含まれています。刻一刻と変化する味と、立ち上る香りを最大限に楽しみながら、召し上がってみてください。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。タップロボーン】|小谷実由の「ふたりで、食べいこ。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。CORPORATION。