おたまで取りましょう。この灰汁が出てきたころから弱火にします。火にかけてから30分ほどには、もうトロトロ状態っす。砂糖・レモン汁を入れるひととおり灰汁を取ったら砂糖もしくはグラニュー糖を入れます。このときの量は基本的にはお任せですが、あまり入れすぎるとジャムになったときに砂糖の味しかしなくなるから、要注意です。親父の経験上、最初のブルーベリー500gに対して入れたとしても100g程度まででしょうか。ちなみに道の駅などで販売されている現地農家のお手製ジャムは砂糖なしってのが多いです。十分に甘くできた素材の味をそのまま味わいたいのなら砂糖は入れなくてもいいいでしょう。適度に甘さがないと『固まらないジャム』になります。ジャムが固まるには甘さが必要ですからね。砂糖を入れたら軽く混ぜながら煮込みます。このとき火は弱火でグツグツと。レモン汁は大事、ジャムには必須です。理由はジャムとして固まるために必要な酸度を補うためです。ジャムは甘いから分かりにくいですが実は酸性度の強い食材です。レモン汁は大さじ1杯ほど入れましょう。先ほどの砂糖とこのレモン汁の量が適量になったとき、ジャムは固まり始めます。砂糖とレモン汁を入れて10分ほど煮込んだら終わりです。その頃にはドロっとした状態になっているでしょう。した状態だったら砂糖とレモン汁を追加して調整します。瓶(容器)に移すこのままノンストップでビンに移します。『煮込んだ直後の熱い状態』のまま瓶に入れるのがコツです。ビンは余ったジャムの瓶でもいいし、100円ショップでも売ってますね。蓋はないとダメですよ。あと事前準備で煮沸消毒をちゃんとしておきます。沸騰した湯の中に瓶と蓋を通してください。熱いけどヤケドしないように、そして瓶に必要以上に触れないようにしてジャムを入れていきましょう。今回は瓶5つ分になりましたよ~。瓶にジャムを入れたらすぐに蓋をかぶせます。チリなどが入らないためにもそうですが、こうすることでジャムの水分を抜かすことが出来ます。煮込み直後に瓶に入れて蓋をすることで、自分の熱で余分な水分が蒸発します。このとききっちり蓋を閉めてもいいですが、5分おきくらい中の湯気を抜いてくださいね。これでブルーベリージャムの完成で~す^^親父のまとめどうでしょう、正味1時間程度でジャムができました。簡単でしょ?もちろん口にできるのは冷めてからですけどね。このあとは1日ほど経って冷まして冷蔵庫で保管します。親父家では素のヨーグルトに混ぜたり、パンにつけて食べます。あとこのジャムを使ってお菓子を作ってくれたご近所さんもいました^^ブルーベリーに限らず自家製ジャム作ってみてはいかがですか?果物ならほぼほぼジャムになります。それが自分ん家で出来る果物ならなお更いいですよね、家に遊びに来た友人に自家製ジャムを土産に持って帰らせるなんてのも粋ですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。基礎編どうも、親父です。親父家にはブルーベリーの木を3本植えています。...DIY定番メーカー、マキタの芝刈り機がやはり便利!!それほど広い庭でもないのですが、実際にやろうとすると結構大変なのが芝の手入れ。...ブルーベリーの冬の剪定、思いきって切ることが美味い実を育てるコツです。2月はブルーベリーの冬の剪定の時期です。POST粘り勝ちでもなく大逆転でもない、錦織の圧勝。...STINGER7の記事中にアドセンスを配置してみた久しぶりにブログのテーマを変えてみました。...今更ながらアフィロックに参加しました!そして決意したこと。多くの方がご存知だったでしょう、昨年末のアフィロック。