1967年当時の本場中国で撮影された中華料理の写真集プロメテウス当サイトは中国神話や中国のかなり古い歴史などちょっとマニアックなことを多く書いています。世界の三大料理の一つに数えられる中華料理。イギリスでは美味しいものが食べたければ英国料理のレストランに行くよりも、中華料理屋に行けとも言われます。食は年々進化していくものです。和食では江戸時代に寿司の原型が出来て、だんだんと現在の寿司になりました。進化の歴史でもあります。出汁に代表されるようにアミノ酸を取り入れることでうま味を増していることも特徴です。そのアミノ酸を増やすために発酵させたり干したりしているわけです。昆布や鰹節、干しシイタケなどのほか、日本酒などにもアミノ酸は豊富に含まれています。中華料理はどうでしょうか。ここ50年ほどの中華料理の進化を見てみましょう。今回は1967年に撮られた写真です。スポンサードリンク北京ダックだと思われます。