商品説明ログインしてレビューを書くまだ投稿はありません。脂肪が少ない鹿の部位の中でも筋肉の発達したモモ。ブロックなので厚めにスライスしてふんだんに使用することで贅沢な気分が味わえるところ。肉質はとても柔らかく、煮ても焼いても揚げても美味しく食べられる優等生。程よい繊維質と肉密度が牛と豚の中間のようなところで、癖がない一方で鹿独特の味わいを得られます。鹿肉が初めてのひとにもオススメ。※お届けまで多少お時間を頂く場合がございます。お急ぎの場合はご注文前にあらかじめお問合せください。鹿モモ肉について鹿といえばモモ肉。天然モノだけに野山の急勾配を駆け上がるしなやかな筋肉をそのまま味わえるのが醍醐味です。ロースに比べると脂身が少なく、とても淡白であっさりした食材。それだけに何とでも合わせやすく、料理を選ばない汎用性の高さが魅力。塩胡椒だけで鉄板で焼き上げる厚切りステーキは一度は味わっておきたいところ。部位としては、さらに外モモ、内モモ、シンタマ、ランプに分けることができます。成分として疲労回復に効果の有るバレニン(イミダペプチドの一つ)が多く含有されるとの研究結果もあり、アスリート色の強い、まさに鹿らしい部位ですね。​鹿肉は牛肉に比べてあっさりしており、低カロリー高タンパクの優良食材です。カロリーは牛肉の3分の1、脂質は10~15分の1とヘルシー。一方で鉄分は3倍、たんぱく質は1.5~2倍と、滋養強壮にも優れています。食べても胃にもたれず脂肪が蓄積しにくい為、美容と健康の味方とされています。その鉄分は「金属探知機が反応する」という表現があるほどで、事実、鹿のロースステーキなどは食べた瞬間に『なんとなく鉄っぽい味』がします。鹿肉の鉄分はヘム鉄と呼ばれるもので血液を作る重要な役割を担うもの。貧血気味の方には特に重要な成分と言えるでしょう。お肉の質感はしっとりして密度が高く、柔らかくて口当たり良好。赤ワインとの相性が抜群です。味や肉質、大きさにかなりの個体差が出る場合があります。地域によっても気候風土や食べ物が異なるために、やはり違いが出てしまいます。季節によっても、雄か雌かによってもかなりの変動があります。いった不安定な特性も含めて自然の一部としてご理解頂くとともに、それらの違いを楽しみながらご賞味頂ければ幸いです。禁止事項Foremaで取り扱っているのは野生の鹿や猪です。生食は絶対におやめください。E型肝炎をはじめとした各種感染症などのリスクがあります。※解体の段階で感染のチェックは行われていますが、リスクをゼロにする事は不可能です。特定商取引法に基づく表記fore-ma.com。