数日後、近所の農家さんが野菜と卵をお裾分けしてくれた。朝採りのトウモロコシ、完熟トマト、パンパンに詰まった胡瓜や茄子、歪だが鮮やかなパプリカとピーマン、卵も弾力があるという表現がぴったりの新鮮さだった。その日の食卓は、それを蒸したり、炒めたり、味付けもシンプルな家庭料理だったが、それぞれの素材が、こんなに複雑な味わいがあって、自分の嗅覚や味覚が反応しているのが子供ながら感じた。「食べ放題より美味しい」。シンプルにそう思った。今も自分の料理を追い求めて、(そんなの無いかも)毎日、手を動かし、人と会い、刺激を得ている。その時間や経験を使って、誰かの人の感覚に訴える、豊かな料理を作りたい。シェフという概念を超えるシェフになりたい!抽象的だが、そんな願いを抱いています。夢見つつ、自家製ポテトとビールで無限ループしているパラドックス、、、。05前橋ビジョン皆様、ご無沙汰しております。CREDOを休業してから、私は、「前橋ビジョン」というプロジェクトに尽力しています。食を通して、街を元気にし、地域の未来を創ろう!という志に共感したことが要因です。実店舗はありませんが、飲食店や作家とのコラボや、イベント出店、出張料理、レシビ開発、講演会など、ルクレードに対して、沢山のお話をいただいております。CREDOの上州キュイジーヌは健在です。どこかでお会い出来たら幸いです。こちらのNEWSで、色々とお伝えします。引き続き宜しくお願い致します。18きっかけは村上ムッシュ料理の世界に入るきっかけになった書籍。帝国ホテルの村上ムッシュ。フランス料理に携わる者なら誰でも知っている、偉大なシェフです。華やかな料理を掲載した『村上信夫のフランス料理』この本を、浪人時代に偶然手にしました。高崎一の進学校に通うも部活動に明け暮れ、大学受験に2度も失敗し、人生お先真っ暗だと感じていた僕に光を与えてくれました。こんな世界があるのか!真っ白なコックコートを纏い、トック帽子をかぶったシェフが凄く格好良かったのです。料理も、今まで食べていた学食とは物が違う、異世界の美しさを感じました。決意し、何も知らない世界に飛び込もうとしました。父は怒鳴り、母は泣いていました。会社員と教員の二人には、大学、しかも有名大の4年制を卒業するのが常識だ!という認識がありました。2浪までさせた息子が突然料理の道に行くと言いだした訳です。穏やかではいられないですよね。何度も家族で話し合い、僕の思いを伝えていきました。家系で料理人は一人もいない。自分が新しい道を開くんだ!僕の思いに家族も納得してくれ、来春から東京の料理学校への入学が決まりました。そこでの日々は一生忘れません、、、。料理の世界に入るきっかけになった本があります。帝国ホテルの村上料理長の『帝国ホテル厨房物語』です。彼の半生を綴った自伝で、この一冊に料理の世界の厳しさ、素晴らしさが詰まっています。彼の様な偉大なシェフではないですが、ルクレードのシェフとして、歩んできた道、今思うことなど、少しずつこのNewsで書き留めていこうと思います。新メニューのご案内などを更新しています。