調味料レシピ1いわしは頭を取り、手で開いて骨とわたを除き、スプーン等で身をこそげ取ります。さじ1も加え混ぜて、12~16個のだんごに丸めます。3揚げ油を180度に熱して2を揚げます。4豆はかぶるくらいの水を加えて火にかけます。煮立ったらおろして水洗いをし、改めてカップ3の水を加え、八分どおり柔らかくなるまで、約40分間煮ます。5里いもは大きければ二つに切り、塩をまぶして5分ゆで、ぬめりを洗い落とします。6大根、ごぼう、にんじんは乱切り、こんにゃくは5mm厚さの色紙切りにし、しょうがは薄く切っておきます。7ぎんなんは塩ゆでにして薄皮をむきます。8豆のなべに(5)と(6)を加えて火にかけ、煮立ったら酒大さじ2、砂糖大さじ4、塩小さじ1と1/2、うす口しょうゆ小さじ2を加えます。弱火で30分煮てからだんご、ぎんなんを加えて煮つめます。