お知らせ相模湾の「新ワカメ」でサラダを~今年は春がはやいようだと噂をしている人がいます。桜の話題や、タケノコの話題も~「新ワカメ」を食べた方はいらっしゃいますか。生ワカメとも言いますが塩ワカメや乾燥ワカメと違って、歯ざわり、香りが抜群に違います。生ワカメは三月に三陸産が出ますが、それよりも早く、神奈川産がもう出ています。色もよく、サッと湯掻いて口の中に入れると、磯の香りが一杯になります。カテゴリー:お知らせ寒びらめを昆布〆にして~富山では昆布で魚や、野菜を挟んで美味しく食べる風習があります。昆布のうまみも味わえるし保存もよくなるということです。魚の白身は昆布押しに合い、冬のヒラメはよくします。した昆布〆の身はうまみが増してオイシイデスヨ。カテゴリー:お知らせ北海道のツブ貝の刺身で~北海道には美味しい産物がありますね。水産物では吉次、鱈、ニシン、ホッケ、生うに、帆立貝、真ツブ貝、北寄貝などその他にもたくさんの美味しい物が揃います。きょうはその中でも人気のある「真ツブ貝」です。刺身もさることながら、アヒージョ、バター焼き、煮付けなど何しても美味しい貝ですね。カテゴリー:お知らせ春の風物詩、「ほたるいか」「白魚」が来て~このところ、冬の気温に戻って寒い日がつづきます。きょう、春の風物詩「ホタルイカ」が入荷しました。富山湾には入っていないようですが、ほたるいかの季節の到来ですね。白魚、サヨリ、メバルなど季節が徐々に移っていきながら出てきます。ホタルイカと出始めの独活(うど)といっしょに酢味噌でどうでしょうか。カテゴリー:お知らせふぐ白子の醤油焼きで~新年を迎えて美味しい物の中に、「ふぐ白子」があります。大きく膨れて食べごろです。生でポン酢もいいですが、塩焼き、醤油焼き、コチジャン焼き、これはもうたまらなくごちそうです。カテゴリー:お知らせ節分が近いです。塩をしてカラッと干し上げると美味しさが一段と上がります。丸干しを炙って熱燗を一杯などは地味ですがいい物ですね。大人飲みで寒い夜を過ごすのはどうでしょうか。美味しい茨城米でフキノトウ味噌と一緒にいただくというのもいいですね。カテゴリー:お知らせ早春のごちそう「フキノトウ味噌」で~雪が解けて、山里に新芽が芽生えるころ、まず最初にみなさんが心待ちにしていた「フキノトウ」が出ます。フキノトウは天ぷらにしたり、佃煮にしたりして楽しみますがやはり「フキノトウ味噌」がごちそうですね。カテゴリー:お知らせ口ばしの赤い「細魚(さより)」寒さより~一年でいちばん寒い季節ですね。暖冬といわれているのにさすがにきょうは寒いです。今どきの魚は名前の頭に「寒」とつけますね。寒ブリ、寒平目、寒サバ、寒だら、寒しじみなどです。きょうの魚も「寒さより」と呼んで、珍重します。尻尾を持っても曲がらないでしっかりしていることから「閂(かんぬき)」と呼んだりします。閂とは門の裏に角棒をさして扉があかないようにする棒のことを指します。今頃の寒ざよりの味を確かめてみたらどうでしょうか。カテゴリー:お知らせ茨城のあんこう鍋、どんな味でしょうか~茨城は北茨城の方でアンコウ料理が盛んで特に冬はどぶ汁などで盛り上がっています。どぶ汁はアンコウの身と肝と鍋野菜を使って水を入れないで、あんこうと野菜の成分だけで仕上げる濃厚な鍋です。一度は試したいアンコウ鍋ですね。カテゴリー:お知らせ寒中のホッキ、つぶ貝の楽しみ方は~お正月もようやく落ち着いて普段の生活に戻りつつあります。きょうは久しぶりに網走漁港からツブガイ、北寄貝と届き、喜んでいます。この寒い時期の貝はオイシイデスヨね。両方とも加熱しても柔らかく甘みもあっておいしいです。「アヒージョ」は驚くほど具合がいいです。寒中のホッキ、ツブ貝をどうぞお召し上がりください。ご予算に応じてお引き受けします。