>ワンパターン活用!親子ごはん(3)炒め物ワンパターン活用!親子ごはん(3)炒め物クリップ12019/11/27出典:まいにちスクスク[放送日]2019/11/27[再放送]2019/12/04まいにちスクスクレシピfacebookでシェアtwitterでツイート家族の毎日のごはん。子どもが小さいうちは手間もかかるし、メニューを考えるのも大変です。そこで、定番メニューのパターンを活用して、親子ごはんを作るコツを紹介します。今回は、お手軽な炒め物です。講師:松尾みゆき(管理栄養士)基本はワンパターンでいいんです。定番を覚えてアレンジすると、毎日の料理が楽になりますよ。炒め物は手軽にできるので便利ですよね。子どもに合わせた味付け、かたさにすれば、親子で同じものを食べられます。カジキと野菜ののり塩炒めまず、カジキと野菜ののり塩炒めを作りましょう。小さじ1カジキはやわらかくて骨が少なく、子どもにも食べやすい魚です。火の通りが早いので、炒め物におすすめです。野菜はお好みで準備しましょう。<作り方>カジキは小さめのひとくち大に切り、塩の半量をふっておきます。にんじんはいちょう切り。キャベツは芯を取り除いて、2~3cmのざく切りに。具はどれも同じくらいの大きさに切りましょう。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、カジキ・にんじん・たまねぎを入れます。カジキの身が崩れないように、最初はカジキと野菜と分けて炒めます。カジキの両面に焼き色がついたら、一緒に炒めます。キャベツを加えて、しんなりするまで炒め合わせましょう。青のりと残りの塩を加えて軽く混ぜます。これで、大人の分のできあがりです。塩がひかえめでも青のりの風味でおいしくなります。子どもの分はフライパンに残し、大さじ2くらいの水を加え、ふたをして蒸し煮にします。野菜がやわらかくなって、さらにうす味になります。炒めるときに中華麺を加えたら焼きそばにもなります。麺類が好きな子には、これだけで一食になります。野菜が苦手な子どもは多いですが、「食べにくいから」というのも理由のひとつです。した生野菜などは子どもにはかみにくい場合があります。油で炒めると食べやすくなり、さらに水分を加えることで、しんなりしてやわらかくなります。トマトとチーズスクランブルエッグ卵と一緒に炒めると、野菜が食べやすくなります。チーズをいれるので、調味料を足さなくても味がつきますよ。小さじ2<作り方>ボウルに、卵・チーズ・牛乳を混ぜて、卵液を作っておきます。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、切ったトマトをサッと炒めます。卵液を流し入れ、ゆっくりと混ぜながら火を通し、スクランブルエッグを作ります。子どもがトマトの皮を食べにくい場合は、皮を取り除いておきます。※トマトは熱すると皮がむきやすくなりますこれで、トマトとチーズスクランブルエッグのできあがりです。大人は、お好みで塩・こしょうなどを加えてください。トマト以外でも、キャベツ、にんじん、コーン、刻んでやわらかくした青菜など、他の野菜でもおいしくできます。子どもが苦手な野菜も、食べやすくなる炒め物。味付けや切り方、かたさなどを工夫して、毎日のごはんに取り入れましょう。CORP.転載には許可が必要です。