今日は上海旅行者が定番でご利用になる上海蟹専門店レストラン「成隆行蟹王府」を訪れました。今回取材したのは、本店ではなくて、浦東の新市街にある「金茂店」です。88階超高層摩天楼の「金茂大厦」の6Fにある現代感のある店です。メニューはどこの店も同じ内容の蟹全席コースを注文しました。「点心」(おつまみ)が来ました。おせんべいや揚げパンのような物でした。前菜(冷菜)三品です。蟹の形にしたゼリーのような物が可愛くて、面白いです。食感はゼリーと同じで、中に蟹肉があって、ゼリーは甘醤油味でした。蟹粉蹄筋=アキレス腱の蟹味噌炒めぷりぷりした食感に蟹味噌がついて、おいしかったです。=小籠包のスープ蟹味噌小籠包をシイタケのスープに入れています。これも大変独特な物です。本来なら、小籠包の中に肉汁があるものの、更に小籠包をスープに入れます。つまに、皮の中は液体で、皮の外も液体というスペシャル発想です。蟹味噌豆腐の煮込みは蟹コース料理の代表作です。豆腐は蟹味噌の味を十分に吸収しています。最高な食材の組み合わせです。主食は担々麺とチャーハンの一つを選ぶことになりますが、担々麺はお得のようです。担々麺は四川料理のものの、ここの担々麺の辛さは本当に少しだけ、胡麻ソースっぽい味でした。蟹味噌チャーターも美味しかったですが、量が一口でした。