削り立ての鰹節で取った出汁が一番おいしいことは誰でも知っていますが鰹節を削るのが面倒でと言う人が多いと思います。そこで鰹節がサクサク削れる裏技を紹介します。鰹節を水で良く洗ったあと布巾でふき、細長い密閉出来る容器(パスタ入れが最適)に入れてその上から焼酎を少量注ぎ入れ蓋を閉め容器を振って焼酎が鰹節に満遍なく染込む様にします。このまま冷蔵庫に入れ1週間程置くと鰹節に焼酎が染込んで軟らかくなり鰹節削りでサクサク削れる様になります。削ったあと容器に戻すとき鰹節の上下を入れ替えると均一に軟らかくなります。焼酎のアルコールの殺菌作用が働くので冷蔵庫にいれて置けば半年は持ちます。