冷食2018年12月20日ヤヨイサンフーズ、18年4~11月業績はコスト増に苦しみ減益ヤヨイサンフーズ・黒本聡社長ヤヨイサンフーズの黒本聡社長は12月19日、東京・芝大門の本社で開催された年末会見で、業績概況や方針等について説明した。コスト上昇が影響した。4~11月の業務用の市場別売上高は、中食が97.2%、外食が97.8%、給食が100.8%と、給食市場では前年を上回った。細かく見ると、中食のCVSは107%、給食の施設給食は106%、病院給食が106%と堅調に推移。主要カテゴリー別売上高で好調だったのは、グラタン・ドリアでドリアが順調に推移して115%、ハムカツがここ数年好調で108%、シュウマイ106%、和菓子106%、プリン・ゼリー104%、煮魚104%だったほか、やわらか食のソフリも106%と順調だった。主力でもあるハンバーグが95%、メンチカツが94%で不調。黒本社長は「原料が高騰する中、大手ユーザーに対応しきれず、ブランドチェンジが起きるなど非常に厳しかった」とした。その他、ポテトコロッケが100%、クリームコロッケ98%、丼の具99%など。ここまでの取り組みを総括し、「すべての基本は安心安全という方針の下、〈1〉収益力のさらなる向上〈2〉成長エンジンの構築〈3〉新たなビジネスモデルの検討〈4〉働きやすい職場環境整備――の4つの施策に取り組んだ」とした。基本となる安心・安全では、4工場すべてでFSSC22000の認証を取得し、基礎を固めた。その上で〈1〉では不採算アイテムを明確化し、アイテム集約を実行。期初4月に1,600以上あったアイテムを今期末は1,500弱へ削減。近い将来1,000品ほどに減らし、生産性を高める。〈2〉では海外事業を模索し、既に市場調査を終えた北米西海岸でパートナー企業(生産メーカー)と海外展開に向けた取り組みを前進。早期に具体的参入を目指す。国内では在宅介護市場に向け、通販に加えて昨年4月から行う量販店との取り組みによる店頭販売を継続。「飛躍的とは言えないが順調に推移している」。〈3〉では、調理現場の人手不足に対応するレンジ調理、自然解凍など簡便調理商品を拡充。独自技術品に注力し、1月11日に発表予定の19年春夏新商品でも拡充を図る。現状攻めきれていない外食・インバウンド市場に今後も注力するとした。対象者の20%が利用するなど高い成果を挙げているという。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。近年の冷凍食品をめぐる情勢は、共働き世帯の増加や家族構成の変化、また飲食店や量販店の惣菜売場の多様化によって需要が増加しています。対応など課題は少なくありません。いった冷凍食品ユーザーの毎日の動きを分かりやすくお伝えします。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。