ここの流派はなんとびっくり!小さめの茶碗にお茶がほんの数滴しか入っていないのです。最初玉露かと思いましたが、小川流の特徴らしいです。その数滴を舌の上にのせたら、ふわっと広がるお茶の凝縮されたエッセンス。のどまでは届きません。鼻腔で味わう、、、という感じかな。お菓子をいただいて、2煎目も数滴。それでもお菓子の甘さを迎え撃つに十分な濃厚さ。おしまいの後、道具を拝見。煎茶の道具はどれもこぶりでかわいいな。食籠の中にでもワンセットごそっと入ってしまいそうなので、セットして常に手元に置いておけそう。テーブルに飾られた茶の花。(ツバキ科)この季節に花が咲くのですねえ。雨が激しくなってきた神苑、泰平閣(橋殿)。いつもは茶の湯の月釜がおこなわれる澄心亭でも席があったようです。〜「良い茶碗」とは野村美術館の講演会も後半が始まりました。本日は学芸部長の谷晃先生じきじきのお話。現在公開中の「茶の湯の名碗展」にちなんだ「良い茶碗とは」という講演でした。茶碗の口径:高さ:高台の径=1:0,5:<0.5の比率の茶碗が圧倒的に多い。これらの3要素を満たして初めて鑑賞陶器とのちがいが明確になると。ころ)では冒頭の茶碗は、茶碗と向付の両方のバリエーションの重なるところ、(数学で言えば積集合の部分)にあるといえます。3)のようす、、、ではどうでしょう。これは受け取り方に個人差があるかもしれませんね。7)静寂これらは、そのまま侘び数寄の茶道具の基準としてあてはまるといいます。唐物はあてはまらない。(ああっ!また「茶道の哲学」読み直さねば!座右の書なのに最近とんとご無沙汰で、、、)ほかに良い茶碗の条件として、谷先生が考えられるのは、1)口作りがよいこと・・・口触りがよい2)磁器はいれない・・・茶の色とのバランスがあわない、怜悧な感じがぬくもりがなくあわない3)好み・・・美意識は時代とともに変化する。お話しを聞いていて、個人的に忌憚のないご意見を聞きたかったのは、当代楽さんの茶碗について。あれは、なり(どこからのんでよいかわからないほどの不整形)、ころ、口作り(唇が切れそうなエッジ)どれをとっても基準にあわないし[E:coldsweats01]あはは。美意識・茶道具の時代変化のおはなしはおもしろかったので、備忘録としてちょっと書いておきます。いわゆる会所飾りだったものが、応仁の乱で市中に流れ出したため市井の目にとまるようになったが、16世紀後半に消えていった。次の時代の侘び数寄の道具に押し流されるように、その消え方は急激であった。いわずとしれた利休の時代。侘び数寄の茶にかなう数寄道具。高麗の井戸茶碗は初めて茶会記に登場するのは1578年と、意外に新しい。それぞれ独自の茶の湯論を展開した時代。このころ、千家はそれほどブランドではなかった。18世紀に入って家元制度が確立。千家がブランドとして成立。流派の差別化として、家元の好み物がつくられるようになった。4)近代財閥数寄者の時代・・・19世紀ヨーロッパの物の見立てや、大名好みの唐物、侘び数寄道具、家元の好み、本人の好み、、、と、とにかくごった煮的ごちゃまぜ。彼らのコレクションは確かに美術館向きだし、美術館を作ったわけね。5)女性の時代・・・戦後なぜ茶道が女性のものになったか、という本を以前拝読。(内容うろおぼえ)現代は女性好みの色絵や、優美なものが好まれる。確かに茶碗のカタログをみても、そうですね。実は私も、薄茶器は渋い真塗りの利休型棗よりも実は蒔絵のものが好きなんですけれど、茶碗は色絵よりも、高麗茶碗のようなわびたものが好きだなあ。大迫力の渋い高麗茶碗をみると、これは女性の手にはあまるな、、と感じることが。いうのは渋い男性が十徳を着て扱うのが似つかわしいような気がします。茶の湯が男性の手に奪還[E:coldsweats01]される日はくるのでしょうかね。峯風庵で懐石料理教室〜富田林じない町こちらは天王寺から近鉄で25分、富田林の駅をおりて歩けばすぐにタイムスリップできるじない(寺内)町。奈良・橿原市の江戸の町今井町には規模的に少しおくれるものの、こちらもなかなかすばらしい街並みが残っています。こんな楽しい♪町のご紹介はまた後日、今回はこのじない町にある築140年以上の町家で、茶事・茶会のサロンである峯風庵さんへ、茶懐石料理教室のおはなしを。庵主さんは、茶道を探求し、人間力開発プログラムとしての茶道の普及に努めることをライフワークとしている、と言い切られる方。お茶への思いのその強さ、深さに圧倒されます。されるなど、すごいバイタリティをもつ魅力的な方なんです。いきます!」、、、と言ったものの、ここまでくるのに4分の3年もかかっちゃった。町の古い街並みをすぎてたどりついた峯風庵と庵主さんは、見てすぐに入居を決めたという運命的なめぐりあいだったとか。こちらはメインのお茶室。囲炉裏の炉に、江戸時代の古い屋敷の重厚な表戸を天板にしたテーブル。正座しなくてよい、足にやさしい茶室です。こんな垂涎の階段箪笥もあるんですよ〜[E:lovely]欄間も江戸時代のもの?漆喰の壁も江戸時代からの生活の空気を吸ってくすんでいます。渋い!坪庭もあって、厠は本来戸外だったもよう。トイレは設備もとってもレトロでした。本日の懐石の献立は、少し季節を早めにさきどりした10月、名残の茶事の懐石です。最初に庵主さんから簡単な献立の説明を聞いてすぐに実習。細かい役割分担を決めてはいないのに、自分から用事をみつけては、さっさとてきぱきと、ぶつかることなく7名がスムーズに動く様は、さすがにみなさん、ベテランのお茶人さん!と感動いたしました。人生死ぬまで勉強ですわ。小器用なので[E:coldsweats01]、悪目立ちせず、さりげに無難にがんばったかしら。庵主さんは、主菓子も含め10種類の献立同時進行を、あっちへいって指導、こっちへきて注意、、、とこれぞ八面六臂。どこにあんな体力気力バイタリティがあるのでしょう[E:coldsweats02]これは実際の茶事・懐石の配膳に便利そうな棚。いうのがあれば、空間を上手に使えそうですね。約1時間半、さあ!ついに完成!ではご紹介しましょう。ヨダレをたらしながら見てください[E:happy02]飯・汁(さつま芋)・向付。向付はしめ鯖のおろし和え。おろしは葡萄の粗みじん、わさびなどで味付け普通茶懐石に、背の青い魚は使わないのですが、名残の時期に限って格を落とす、という意味で使われ、和え物にすることが多いのだそうです。葡萄の粗みじんがほんのり甘さをそえて、こんな意外な組み合わせもあるのね、と感心。この写真ではわかりませんが、今回向付の器はお客さんごとに違うものをばらばらに使っています。本来向付器は同じ物を使うのですが、名残の季節ということで、あえてわびたものをかき集めました、という風情で。この名残の季節はやつれ風炉や、藁灰など一番侘びた物が使われる季節ですので、私の例の自分で(ぶさいくに)金繕いをした茶碗も、だせるかな〜、、、っと[E:coldsweats01]汁は白味噌多目の赤味噌少々。(私がみじん切りにした)海老が入っています。お出汁は素材を生かすため、ごく薄め。飾りの三度豆、縦に半分に切ってあります。こんな切り方、いままでしたことがありません。一手間でこんなに美しくなるのね。それから画像が行方不明、、、の焼物は戻り鰹の雉焼。名残の季節はやはり戻り鰹。(春は登り鰹)強肴(しいざかな)昆布巻き・さつま芋・三度豆。強肴のコンセプトは、本来材料の余り物を使うこと。豪華な強肴はお腹にもたれて、お茶を飲めなくなってしまいます。(時々そういうのをみかけますが)昆布巻きはコンニャク、ゴボウ、干し椎茸入り。実は私、初めて昆布巻きを巻き巻きしましたの。あれは買うものだと思っていたので。意外と簡単なのにはびっくり。炊くのに少し時間がかかるけれど。小吸い物は茗荷の細切り。茗荷の上手な皮のむき方をおしえていただく。ちなみに小吸い物椀は出張中(?)とのことで、小さい椀を使っています。普通八寸は杉の木地を使いますが、名残の頃にはそれももう古くなりました、ということで陶器などを使うそうです。市販の甘露煮は味も濃く、べたべたして八寸にこびりつきますが、これを煮立てた酒にさっとくぐらすと、あら不思議!べたべたはとれて、味も上品になるんです。目からウロコのテクニック!これは試してみよう。香の物の切れ目、隠し包丁の入れ方も学習。最後にこれが最高においしかった栗きんとん。栗と白餡を火練りしたもので、こんなに美味しい物が自分でつくれるなんて、、、[E:lovely]茶事の流れに沿って、亭主側と客側に別れていただきました。千鳥の盃もいたしましたよ。飯後の茶事がいまのところ私のせいいっぱいですが、教えてもらいながらでもいったん自分でやってみると、手作り懐石の敷居が下がったような気がします。これはこれでまた楽しい世界がひろがっています。実際に自分で懐石を作るとなると、一体何人水屋のお手伝い、しかも料理がある程度できる人、をたのまないといけないのでしょう。一人や二人ではちょっと無理なような気がします。それにしても、御指導くださった庵主さんのお茶への見識、情熱はすばらしい。教えていただくことがまだまだたくさんありそうです。毎月は無理としても、また行きたい。庵主さんも大の猫好きでいらっしゃる!!こちら先代の猫の後を継いだまだ1歳にならない、いちごちゃん。>>Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。