刻み玉ネギと課長とが竹岡を想起させる。非乾麺の中太生麺は緩く縮れた麺線で、デフォ柔らかめでの提供のためモチモチ状の食感。終盤に近づくにつれ完成形へと仕上がる。シンプルな構成が木更津の竹岡と揶揄される仕様。]長八(流山市若葉台)流山くんだりで90分前のシャッターも思いもよらぬ出遅れ感満載な7番手...(つけめん)(麺)<ひとくちメモ>ゲンコツ・鶏ガラ・豚足の濃い動物出汁にフレッシュなサバ節をキーンと効かせ、キレのあるカエシでもって力強いつけ汁に仕上げてある。一日80玉限定の自家製麺はまるで饂飩のような極太。手切りによる不揃いな平打ちを噛み締めると強靭なコシではね返す。芳ばしさを連れて来て極上の啜り心地。炙りの入ったザク切りチャーシューが大量に沈んでおり、ハイクオリティなパーツが調和した崇高なる一杯。国産地鶏のドロエキスに魚介と羅臼昆布特三のグルタミン酸を合わせ、2種熟成木桶生醤油のカエシで旨味が融合されている。道産・九州産の特等粉をブレンドした褐色のビジュアル。臼歯で潰すとムッチリとした多加水の弾力を伴って落ちて行く。アンデス高原豚の大判バラロールチャーシューは箸でも崩れる仕様で、レンガのメンマはシャクシャクとしたソフトな繊維感覚。どれもが高品質な素材達を高次のテクでまとめ上げた秀逸品。強く効いており、ヘビーな重たさが残る。多加水のモチモチ度が掻き消された喉越し重視タイプ。湖面には海苔のお舟に魚粉が乗っかりナルトが映える。中盤で魚粉をドロ汁に転覆させると、魚介が鮮烈にアップする仕様。]梅乃家(富津市竹岡)房総に竹岡式ありとして全国にその名を轟かせる老舗店(ラーメン)(麺)<ひとくちメモ>漆黒のカエシをお湯で割っただけスープには、チャーシューの煮汁によるジューシーな肉のエキスが満載で、ドス黒いルックスとは異なるまろやか路線。刻み玉ネギが醤油臭さを中和して、驚くほど好相性をみせるマスト品。強い縮れで口内をうねりながら口溶けの良く消えて行く都一麺。渡り、ご当地で愛され続ける個性だらけの文化遺産。スネ肉から摂られた動物系要素の中に産地の異なる煮干しの群れを複数類泳がせ最上級のカメリアラードで蓋をした極上スペック。無添加&非保存料がもたらすナマの小麦感が芳ばしさを放ちつつ、ゴツゴツと奥歯で潰す反発が実に心地良い。食後に訪れる唇ピトピト感が、しばらくの間、永福町の余韻を楽しませてくれる。]兎に角(松戸市根本)立石出たら、とにかく京成乗れと京成乗ったら、とにかく松戸で〆ろと(つけ麺)(麺)<ひとくちメモ>大釜に都度麺を継ぎ足し、すっかり糊化した茹で湯によって独特の潤滑を帯びた自家製の極太麺が提供される。アンバラを感じさせないところは魔訶不思議なギミックの賜物。その極太には小麦が高密度に詰まり、ヌルリとした擦過とモチモチ度に加え、グルテンによる高反発感でもって口内を狂暴に駆け回る。重厚な動物系のボディに節系と煮干しの魚介がガツンと効く。極太を凌駕するに十分なインパクトを持ち合わせている。パない食べ応えと充足感が得られる松戸の雄。]とみ田(千葉県松戸市松戸)国内ラーメン界において名実ともに最高峰に君臨する人気店いつの時間帯でもその行列は半端じゃない・・・(つけ麺)(麺)(スープ割)<ひとくちメモ>超特濃なつけ汁は、豚骨・鶏ガラを入念に炊き込んで骨から搾りに搾って旨味を出しそこに煮干し・サバ節等の魚介が加わるという。何かが過度に立つことなくマイルドなダシの掛け合わせ。驚くべきドロドロ状態の粘度は、(一部で語られている情報によると)野菜を溶かすという技法が使われているらしく、意識して食べたせいか?事実動物系のしつこさはさほどやって来ない。これに合わせる自家製麺は、小麦の香りが強い褐色の全粒粉・極太タイプで、ド級の力強さとモチモチ感がある。麺につけ汁がドロリと絡みつき、ジャンクでありながら繊細さをも感じる不思議な旨さが襲って来る。茹で豚は麺釜の蒸気を使って熱々状態に保たれるいった工夫が嬉しい。スープ割はベースをアッサリ・コッテリから選択し、さらに刻みチャーシューとネギの無料トッピングも選べる。柚が多めに入ることで清涼感が出るのだが、香りが強過ぎて個人的には不要に感じた。いやはや、ラーメンという我が国の食文化は凄まじい勢いで新化し続けている。!!カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。