hba1c、リン酸、経路など関係していることを調べていきます。糖代謝異常と食事の関係を理解するために前回の記事では糖代謝異常が何か、ということを理解しましたね。今回の記事では食事との関係について見て行きましょう。糖代謝異常とは正常な糖代謝のプロセスが行われない状態、ということでした。正常なプロセスが行われない状態になるのでしょうか。関わってくると言えるでしょう。飽食の時代と言われる現代社会について考えみましょう。日本にいれば、食べたいと思って食べれないものはない、と言える状況にもあります。数十年前であれば高級食品であり一部のお金持ちしか食べれなかったものも今ではコンビニでバラ売りされることなどで少量でも誰でも食べれる状況です。いった高級食品は得てして高脂肪だったり、過剰に砂糖が含まれていたりします。次に、これも飽食とも関係ありますが、現在出回っている食料についてです。注目したいのはお米、パン、麺類です。これらは全て精製され過ぎていると言えます。お米で言えば白米です。玄米の状態から白米の状態になるまでにお米が本来持っているミネラルがほとんど削ぎ落とされて行きます。パン、麺類の原料である小麦についても同様です。これの何がまずいのか。お米、小麦粉は要は炭水化物の塊になってしまっており、体内に取り込まれた時に急激な血糖値の上昇を招くことになるのです。すると、体内では大変な状況になります。要は膵臓がフル活動して、インスリンを分泌させて血糖値を下げることになります。機能に異常が出てきてしまい、その結果糖代謝異常につながる、ということです。この糖代謝異常の原因の怖さは、1回や2回であれば大した影響もないように見えても、繰り返し行っていくと、その習慣を辞めることができなくなる、というところです。今の世の中、なかなか精製されていない原料を使った食事を取ることが難しいということです。玄米を食べる習慣もありませんし、パンの原料として精製されていない小麦粉を使っているお店は数えるほどしかありません。この結果生活習慣病にならないように、と思ってもなかなか改善できず、気付いたら糖代謝異常に・・・ということになるのです。