腸壁を削って美味い物を食すスマートフォン用の表示で見る腸壁を削って美味い物を食す潰瘍性大腸炎(軽症)持ちの筆者が、症状が悪化する可能性を覚悟してでも食べたいと思った逸品(主に麺類)を紹介するとともに、潰瘍性大腸炎の完治を目指すブログです。基本的に週2回(日曜・水曜)の更新です。今季2度目のくろ㐂の限定麺。この日は朝から大雨だったので、まさか並んでないだろうと思って11:30を過ぎた頃に尋ねたのだが、いつもの2倍はあるかと思われる大行列。みんな考えることは同じなのかもしれない。大雨の中、傘をさしながら1時間弱並ぶことに。この日は8周年記念の限定。「ほろほろ鳥」を使った塩ラーメンである。期待に胸を膨らませて長い長い行列を並び切ったのであった。ほろほろ鳥の塩そばまずは美しく透き通ったスープから。ほろほろ鳥の脂と、特製塩だれに、ほろほろ鳥と水だけで炊いた出汁が合わさったスープ。香りと甘みがいつもの鶏よりもはるかに強烈、それでいて上品。麺は全粒粉のやや平打ち気味の麺。香り・歯ごたえ・のど越し、どれをとっても素晴らしい。トッピングで印象的なのは2種類のほろほろ鳥チャーシュー。低温で仕上げられた、しっとり柔らか胸肉レアチャーシュー。一方はフライパンでじっくりソテーされた、もも肉チャーシュー。美味しかったのはもも肉。赤身の旨味が凄まじかった。そこに歯ごたえの良い糸島メンマ。三つ葉とみょうがも良いアクセントであった。限定サイドメニューのほろほろ鳥あぶら飯。「あぶら」という名がつくので注文をどうしようか迷ったが、こんな機会もめったにないので、せっかくなので食べてみることにした。醤油ベースの特製タレが少しだけかかっている。玉ねぎの爽やかさとほろほろ鳥の脂の旨みが絶妙なバランスで奥深い味であった。いうことで、今回の限定も並んだ甲斐のある一杯であった。「ほろほろ鳥」がどういう味なのか、おぼろげながらつかめてきた...気がする。今年はくろ㐂さんの限定が凄そうなので、こまめにチェックしていきたい。↓前回のくろ㐂さんの記事はこちら。銀鮭の冷やしそば@饗くろ㐂(秋葉原):味覚の5要素全てが揃った極上の一杯!みやぎサーモンは...毎度おなじみ「くろ㐂」さんの限定麺。四種の貝のマリニエール&季節のレギューム@稲荷屋(稲荷町):貝出汁のクリーム系!もはやラー...稲荷屋の4月5月の限定を食した。ワンタン麺@稲荷屋(稲荷町):ワンタンのボリュームが凄まじいオーソドックス淡麗醤油!前回に引き続き、稲荷屋の紹介。醤油そば(2018)@饗くろ㐂(秋葉原):富士幻豚が素晴らしい!ついにレギュラー化した醤油...前回(※)に引き続き、くろ㐂さんの記事。»プロフィールid:kenshinkk潰瘍性大腸炎持ちの筆者が、病状が悪化してでも食べたいと思う逸品(主に麺類)を思いつくままに紹介するブログです。(1)人気記事はてなブログをはじめよう!kenshinkkさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。