腸壁を削って美味い物を食すスマートフォン用の表示で見る腸壁を削って美味い物を食す潰瘍性大腸炎(軽症)持ちの筆者が、症状が悪化する可能性を覚悟してでも食べたいと思った逸品(主に麺類)を紹介するとともに、潰瘍性大腸炎の完治を目指すブログです。基本的に週2回(日曜・水曜)の更新です。フレンチ稲荷屋の4月5月の限定を食した。2度か行ったがいずれも売り切れ。3度目の挑戦にしてようやくありつけた一杯である。1日10杯ということで熾烈な争いであった。いつもながら900円という価格には頭が下がる。営業時間が変わり、祝日は休みになったようだ。GW前に行っておいてよかった。四種の貝のマリニエール&季節のレギューム今回はとにかくクリーミーな一杯。生クリームを禁じられているので、下してしまう危険性もあったが、強行した。メニュー名の解読から。・マリニエール白ワイン、魚・貝のだし汁、エシャロットを加えて煮込み、バターを加えたもの。いう定義が出てきたが、つまりは白ワインソースということである。・レギューム「野菜」(単数形)ということで、メニュー名をわかりやすく書くと「四種の貝の白ワインソース&季節野菜」ということになる。なんといってもソースが絶品。生クリーム、バター、ディルなどを加えて味を調えたという解説が紙に書いてあった。濃厚で、これまで味わったことの無い貝の旨味が凝縮されている。このスープにいつもの平打ち麺がまたよく合うこと。具は「貝のポシェ」と「季節野菜」ポシェとは、沸騰させずに茹でること、らしい。沸騰させないことにどのような意味があるかは不明。この日の貝はおそらくサザエだったと思われる。季節野菜は2種類乗っていたのだが、正体がわからず。「ゼンマイ」と「姫タケノコ」ではないかと予想。店長さんに聞けばよかったのだが、忙しそうで聞くタイミングを失ってしまった。日によって変わるらしく、ホワイトアスパラやインゲンが乗っている日もあった模様(ツイッター情報)。いずれにしろ、ソースによく合う野菜であった。全体的に以前食べた金目鯛のヴァンブラン(※末尾にリンクあり)に非常によく似ていたのだが、向こうは魚、こちらは貝、ということで、どちらの出汁が好みか?という話になってくる。個人的には魚の出汁の方が好きかなー。こちらもめちゃくちゃ美味しかった。来月の限定も楽しみである。たこカルパッチョ&たこ焼き@多幸屋(大阪・福島):タコづくしを味わえる居酒屋!久し振りの出張編。約1年ぶりの大阪である。八昌(広島八丁堀):1時間並んだ甲斐のある絶品お好み焼き!広島出張2日目。カルボ@スパゲティストアカルボ(入谷/浅草):ボリューム満点の絶品焼きスパゲッティ!カルボ...入谷と浅草の中間地点(千束)にあるスパゲティ屋。四万十鶏&四万十ポークの藁焼きステーキ@土佐清水ワールド(上野):藁焼きは魚だけじゃない!...前回(※)に引き続き、土佐清水ワールドの紹介。»プロフィールid:kenshinkk潰瘍性大腸炎持ちの筆者が、病状が悪化してでも食べたいと思う逸品(主に麺類)を思いつくままに紹介するブログです。(1)人気記事はてなブログをはじめよう!kenshinkkさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。