サカエヤ新店が肉屋らしくないので珍しいのか、いくつか雑誌の取材をありがたくお受けした。「これはいったいどうなっているのですか?」と質問されても、科学的に検証されたことをやっているわけでもなく、ましてや難しいことも分からないので、おいしくなると思ったからやってるだけとしか答えようがない。移転まであと1ヵ月を切りました。記事を読む現店舗での営業もあと2日となりました現店舗での営業もあと2日となりました。この地で20年間営業してきましたので感慨深いものがあります記事を読む近江牛ドットコムからサカエヤへサイト名が変わります1998年にインターネットで肉を売り始めてまったく売れず。当時は近江牛みそ漬けに特化したサイ記事を読む本日より店頭販売以外の業務がスタートしました引っ越しも無事終わりましたが、とにかくバタバタとしております。「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。健康な育て方=おいしい牛肉だとは限らない精肉の仕事をしてもうすぐ40年になります。不器用ながらも一つの応援買いは勘違い(買い)食材の背景を知ることは料理をする上でとっても大事なことだと思う。熟成肉がブームになっている。赤身肉の需要が高まっている。