ソウルフード」と聞いて最初に思いつくのは、何?多分、7~8割くらいがお好み焼きかな。「紅葉まんじゅう」、うん、間違いじゃないけど。「広島焼き」、うん、それも間違いじゃないけど、「広島焼き」ではないです、お好み焼きです。区別したいのなら「広島風お好み焼き」と呼んでくださいね。「つけ麺」、いいですね。ここで書きたいのは汁なし担々麺。新たなソウルフードとして、広島では定着しています。推進委員会うまい広島かくいう私も、食べ始めたのはつい最近。偉そうなことはいえません。はまっていったのです。思うこっちじゃんというのは、広島駅前のお好み焼き村である「駅前ひろば」。フロアの最奥にあるお店。かき混ぜる前かき混ぜた後これです。(あ、言っておきますが、汁なし担々麺はとにかくかき混ぜるのが必須。かき混ぜた回数だけ美味しくなる、と言われています。)こっちじゃんでは、辛さに三段階の設定があるらしく、最初にいただいたのはもっとも辛くないものでした。それでも、花椒(ホワジャオ。花山椒)が効いていて、あの独特のしびれる辛さ。これが忘れられなくなります。その後もいろいろ試す外食する予算が潤沢ではない私が次に試したのは、スーパーに売っていた汁なし担々麺。小さい容器にタレが付いていて、それをドボドボかけ、これまたかき混ぜていただきました。うん、スーパーで売っているものとしてはうまいし、コスパも悪くない。しびれる辛さが足りなかったかな。某コンビニ大手のお店のも食べてみました。このコンビニは、僕にとって食べ物の美味しさでは他のコンビニの追随を許さない存在なので期待してましたが、んー、やっぱりナショナルブランドとしてはしびれるほどの辛さは導入できなかったのですねえ。2回目の外食で食べたのは二代目もんごい亭という、ラーメン店。二代目もんごい亭やっぱり外食だけあって、うまい。味がある、って感じです。しびれがないんですね。自分でつくってみる結局、自分でつくってみることにしました。ネットで見つけた汁なし担々麺のタレ。市販のタレ悪くはないです。市販のものでよくこれだけ近づけた、と思いました。これもしびれが来るほどじゃない。汁なし担々麺にもいろいろあって、しびれ(花椒)の有無という違いがあるらしい。そこで、こっちじゃんの店員さんに教えてもらった、花椒をすりこぎでおろしてふりかけるという方法を試しました。花椒をつぶしてタレに入れてみたお、近づいたぞ。決定版!こんなトライアンドエラーの様子を、とある会合で話していたところ、「うちで作ってますよ」と教えてもらった、究極のタレ。「それが欲しいんです。出会ったのが、このタレです。汁なし担々麺オタフクソースさんが生み出した、花椒、そしてひき肉もはいった、汁なし坦々麺のたれ。某有名店に足繁く通い、造りだしたのだそうです。広島のソウルフードの担い手のひとつ、オタフクさんです。中華麺に限らず、そうめん、あるいは私が最初に試したのは冷奴。キャベツ炒めキャベツ炒めにも。んかんでん、かけて美味しい。これからもいろんな食材を試そう。給料日には、他の有名店にも行ってみよう。汁なし坦々麺のたれ奥が深い、汁なし担々麺。こっちじゃんさん、オタフクソースさん、ありがとう。私の旅はまだまだ続きます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。本当にブロガーさんやアフィリエイターさんのためになる日本一のテーマにしたいと思っていますので、些細なことでも気が付いたのであればご報告いただけると幸いです。日本国内のテーマでナンバー1を目指しております。皆様のお力をお貸しください。日本国内のテーマでナンバー1を目指しております。皆様のお力をお貸しください。WordPress.。