梅酒づくりの季節:ヴァイオリンって、ムズカシイ。自分のブログログアウトヴァイオリンって、ムズカシイ。ヴァイオリンに出会って13年目。免疫力アップ大作戦!の毎月温泉旅も6年目。歌舞伎に魅せられて3年目。同じ会社で働いて31年目。[編集]6月の土日はあまり予定を入れず、家でのんびり。今日は何しようかな~と思っていたら、朝の8時半に宅配便が届きまして。』5月初めに注文してあった青梅が届きました。日時指定が出来ず届く日が分からなかったけど、ちゃんと受け取れてよかった~ということで、朝から梅酒作りしましたよん。青梅は特大の4Lサイズ3kg。ホワイトリカーと氷砂糖は既に購入済み。広口の4リットル瓶3個を熱湯で殺菌して、きれいにキッチンペーパーで水滴をふき取ります。梅酒作りを失敗しないコツは、充分に殺菌することと水滴を入れないこと。カビの原因になるそうです。水洗いした後、へたを一つ一つ竹串で取り除き、キッチンペーパーできれいに水滴をふき取ります。瓶と同じで、水滴はNG3kg分4L玉の青梅の数は、だいたい60個ほど。順に入れていき、最後にホワイトリカーを静かに注ぎます。あとは、冷暗所において、砂糖が溶けるまで2~3日おきに静かに揺り動かして中身を混ぜます。半年から1年で飲めるようになります。分量は、4リットル瓶1個に対し、青梅1kg、氷砂糖500~1kg、ホワイトリカー1.8リットル。氷砂糖の量は、甘いのが好きな方は800g~1kgがいいようです。私は600gと700gの量で。全体の作業は1時間ほどと、意外と簡単に出来ます。へたを取り除く作業も、けっこう楽しいですヨ。2kg分はそのまま今日漬けましたが、あと1kg分は別のやり方で漬けます。紅色着色した完熟に近いものだけを区別して、一晩冷凍保存します。冷凍処理をすることで、梅の成分抽出量が増えるので、クエン酸、ソルビトール、ポリフェノール成分が多い栄養のある梅酒を作ることが出来ます。実は、もう一つ4リットル瓶があるのですが、こちらは2010年に漬けたブランデー梅酒がまだ残っています。それよりも、自分で漬けたということで、一層美味しく感じるのかも。コメント(0)あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。07/06ある日突然乳ガンに。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。