三国漁港で獲れた日本海の新鮮な魚介類を、すしネタとして提供しております。2019年9月20日に更新されました。三国町桜町)、九頭竜川河口沿いの8坪程の店舗で創業し、まもなく57年を迎えます。立ちの寿司屋(寿司専門店)を親子2代で、地元密着型の商売をしています。お寿司を提供しております。地元のお客様の自宅に出前販売もしております。今も三国漁港から水揚げされる新鮮な魚介類は町の主力商品のひとつです。現状は、初代から二代目、三代目と暖簾を受け継ぐお店が少なくなりました。二代目店主:英彦(55歳)、親子2代で寿司屋ひとすじの商いをしております。忙しいときにはカウンターに立って寿司をにぎっております。三国漁港で獲れる旬の魚介類、どの季節に何が美味なのかを知り尽くす職人です。初代のにぎる寿司を食べれたら、なかなかレアですよ♪なんといっても、「福寿し」の要は女将、辰子(ときこ)です。長年の経験からの仕事。お米の研ぎ方、ご飯炊のき時間、蒸らし時間、シャリの切り方(すし飯の仕込み)、誰も真似ができません。福寿しのシャリ(すし飯)は女将の愛情がこもっております。女将辰子は、福寿しの下仕事を一手に引き受けております。※どうぞ身体に気をつけて、元気でいて下さいね。老舗寿司屋の職人のにぎったお寿司、食べてみてはいかがでしょうか。長年の経験を生かし、積み重ねた寿司職人の技と味、美味しいお寿司を一度ご賞味ください。美味しい海鮮料理を味わって下さい。福寿し』にも、お立ち寄り下さい。※心よりお待ち申し上げております。地元三国魚港で水揚げされた旬のネタを10種類を味わえる『北前にぎり』。一貫一貫を丁寧に握り、地元三国漁港の『いい魚』に、こだわった一品です。春夏秋冬季節ごとの、日本海三国漁港でとれた『季節の地魚』12種類たっぷりの具材を職人が繊細に盛り付けたボリューム満点の海鮮丼です。仕上げた絶妙な味付け加減の美味しさです。※ボリューム満点です。地元三国港でとれた日本海の新鮮な魚介類10種類具材に取り入れた人気の逸品。ほおばるたび口の中ですし飯と具材が絡み合う最上の美味しさです。※お持ち帰りにも一番人気です。極上アオテうなぎ(蒲焼)20匹に1匹と言われる極上の一色産アオテうなぎだけを厳選してお届けします。お品書き福寿し.盛り合わせ~並にぎり福寿し.盛り合わせ~並にぎり地のものにぎりに細巻きを入れた盛り合わせです。1,400円~1,500円(税別)福寿し.上にぎり~特上にぎり福寿し.上にぎり~特上にぎりイクラやウニが入ったにぎりです。豪華な特選ちらしです。刻んで盛り付けたバラちらしです。鉄火丼/マグロ丼です。2,000円(税別)福寿し.いくら丼/赤出し付きいくらの醤油漬けをたっぷりのせた、いくら丼です。季節のにぎりをセットです。玉子、白身、いくら、二人前~三人前のにぎりです。3,800円(税別)寿司桶/お子様にぎり細巻き、まぐろ、サーモン、玉子、蒸しエビ穴子、いなり寿司、お子様セットです。二人前~三人前のにぎりです。越前・福井の獲れたての新鮮な鯖を塩〆の後酢〆して調理した鯖押し寿司です。各種押し寿司(バッテラ)鯖へしこ、サーモン、蒸しエビ押し寿司。三国漁港、季節の旬のお造り。刺身で食べるのが一番で、香りと食感が絶妙。駅を背に右折、徒歩3分。火曜日(火曜日が祝日の場合は、営業となり、翌日がお休みとなります。)※三国サンセットビーチまでは、車で4分。※東尋坊までは、車で8分ほどです。福寿し二代目店主、暖簾を受け継ぎ四半世紀。お客様に安心したものを提供したいという思いから三国地物にこだわり、使うネタは三国漁港産がほとんどです。『職人としての自信と努力、それが信用できるお店につながる』と二代目店主はそう語ります。福井県は関東と関西の文化がまじっています。魚を中心としたネタの良さは全国有数の漁場で、さかなの美味しさが自慢です。それだけに、「すし屋」単独ではなく、肴や料理・刺身も出せる割烹タイプの「すし屋」が目立ちます。お客の要望に応えようという心意気と、ネタには自信ありという自負があるからでしよう。安心して美味しくたべるには、まず一人前をたのむこと。その店自慢のネタのオンパレードだからです。たべたくなったら値段を遠慮せずに聞いて注文することです。何よりも大切なことは、気軽に「すし」職人とお話してください。越前ガニのメス/セイコガニで、大きさも20cm~35cmぐらいなのですが、お腹に抱えるカニ味噌や卵が大変おいしく人気があります。濃厚なカニ味噌はまろやかなコクがあり、何杯でも食べたくなるその味わいは、珍味とされ大変貴重とされています。貝類の中でもっとも美味といわれる「あわび」。坂井市三国町でもあわび漁が行われています。海女さんが潜ってひとつづつ丁寧に採集するのです。肉厚でやわらかく、それでいてコリッとした歯触りが味わえるのが三国のあわびの特徴。深い磯の香りと独特の食感は、お刺身のほか炭火焼き、煮物などにしても美味です。水がに地元ではズボガニとも呼ばれて親しまれている水ガニ。脱皮して間もない、まだ甲羅が柔らかいズワイガニは、身が少なく水っぽく、殻から身が「ズボッ!」とおもしろいように抜けることからそう呼ばれています。ミソも極端に少ないため、水ガニは足と肩の身だけを味わいます。ジューシーでサラリとした上品な味は、なかなかの逸品。価格も手頃で旨いとあって、冬の庶民の食卓を飾る、なくてはならないご馳走になっています。福井県に伝わる「へしこ」とは、サバやイワシを伝統的な手法でぬか漬けにしたものです。他では味わえない郷土の味で、お土産や贈り物として喜ばれる逸品です。空弁で一躍ブームを起こした焼き鯖寿司ですが、実は日本で初めて焼鯖寿司を世に誕生させたパイオニアは、ご当地三国の実力派業者さん。今までは「鯖寿司」と言えば、酢でしめた生鯖と酢飯を押し固めたものが定番でしたが、「生臭くて苦手」という方もいました。焼鯖寿司は、こんがりと焼き上げた脂の乗った香ばしい焼鯖と、風味豊かな酢飯の相性が、お子様からご年配の方まで幅広く楽しんで頂ける名品。一口食べると止まらなくなり、一気に一箱ペロリと完食です。さざえごつごつとした岩場に囲まれた三国町では、さざえ漁も盛んです。日本海の冷たい海で育ったさざえはいかにも「サザエ」という感じの角のある姿。身は肉厚で甘味があり、しっかりとした歯ごたえ。美しい海の海草を食べて育ったサザエは栄養価も高く、ビタミン類・ヨード・クロロフィル・タウリンも豊富です。つぼ焼きももちろん美味ですが、三国町で食べるならぜひ刺身でどうぞ。した食感は新鮮であれば新鮮であるほど美味です。焼くと濃厚な味なり、ほんのりと磯の香りが立ち、ふっくらした身を熱々で食べるのがたまらないです。水揚げされたハタハタの一夜干です。魚の旨味が凝縮した深い味わいをもつハタハタ。磯の香りが口の中ではじけます。塩かげん、干しかげん、良い味かげんの天日干し美味です。旬のさかなえを美味しく焼き上げております。カマ塩焼き、桜鯛かしら塩焼き、カマス塩焼き、美味しい魚をご賞味下さい。.電車か京福バス三国駅で下車、駅を背に右折、徒歩3分。159m営業時間11:30~14:00/ランチ営業.17:00~22:00火曜日.定休日(火曜日が祝日の場合は、営業となり、翌日がお休みとなります。予約専用電話050-5870-0888予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たと、お伝え下さい。