金井さんが完成込めて作るお米。こちらの銘柄「小松姫」は有機栽培で作られたお米で私たちが金井さんの田んぼを訪れた時は、天日干しを行っていました。小松姫は、平成27年食味分析鑑定コンクール国際大会にて金賞を受賞されています。山水でも、「小松姫」の新米の販売を始めましたー!!!この時期ならではの美味しい群馬の恵。沼田市の鈴木アップル園へ!ツイート群馬県沼田市にある、鈴木アップル園にも行って来ました。安全で丁寧、こだわりの果実栽培を取り組んでいるりんご園さんです。写真は、シナノスイーツです。これからが収穫期だそうです。高山村の後藤さんの月あかね(特集ページへ)。今年の新米は、11月中旬以降に出来上がるようですよー!!これから稲刈りを行って、天日干しをして完成になります。新米までもう少し!楽しみにしていてください。日本はもちろん世界のウィスキーファンからも愛されている埼玉県秩父市の秩父蒸溜所の「イチローズモルト」。果実味のある飲み口とコクのある余韻をお楽しみください。食事には水割りなどで、食後にはオンザロックで。秩父にとても近い当庵。同じ土地で、土地の香りをぜひお楽しみください。先日こちらの酒造さんを訪ねてきました。日本酒にこだわって造られています。した味わいの中に、甘さを感じる旨味が詰まったそんな日本酒です。ある「秩父ワイン」に行ってきました。nbsp;G-3というカベルネソーヴィニヨンのワイン、おいしいです。5.000円でお出ししております。当庵の「豚しゃぶしゃぶ」がさらに美味しく!ツイート当庵の「豚しゃぶしゃぶ」の豚肉が美味しく生まれ変わりました。つかった甘くてまろやかな味わいの「氷室豚」を採用!栄養価もアップした、当庵の「しゃぶしゃぶ」をぜひお召し上がりください。自然豊かな風土古くから養豚の生産が盛んな地元群馬県。その数多ある豚肉の中でも、肉の目利きが良質な豚肉を厳選し使用しています。株式会社クリマが、20年に渡り研究開発したこの技術は、豚肉の甘さやまろやかな味わい、やわらかな食感をより引き立てます。生の食品をより美味しくするには、「寒さ」というストレスを与えることが重要で、日本には古くから「寒ざらし」「寒ぼし」「寒仕込み」など、凍るような寒さを利用した伝承の技術があります。株式会社クリマでは、この技術に注目し、凍らずに細胞が生き続ける「摂氏0°C以下」の温度域(氷温)で豚肉を加工する「氷温熟成技術」を開発。当庵で召し上がっていただける「氷室豚」が誕生しました。氷温熟成により肉の細胞が均質化され、やわらかな食感になります。甘くまろやかな味わいです。神流川の天然鮎、今年も入荷いたしました。関東で一番(全国でもベスト10に入るぐらい)きれいな清流です。源流は上野村で、烏川・利根川を流れていきます。この「神流川」で獲れた新鮮な「鮎」が今年も入荷しました!ぜひ一度味わっていただきたいです。春から初夏のお料理ツイート春のお料理は、食材も豊富で見た目にもかわいらしく作る側としても、とても楽しく感じております。春から初夏に向けてのお献立を少しづつですがご紹介していきます。】お夕食の3品目にお出しする「岩魚梅土佐和え」。お鍋や焼き物、煮物と食べ進んでいただく前の爽やかな一皿をご用意しております。川魚独特の臭みを感じさせない、食べやすいお料理に仕上げました。楽しい食感も盛り込んでいます。仕入れ状況により出せない場合もございますのが4月中のお献立でお召し上がりいただけます。みなさまのお越しを楽しみにお待ちしております。あると思いますが、山里では「きのこ」が美味しい季節です。なんと、原木で育った天然のきのこだそうです!そのため、こんなに大きく肉厚になりました。スーパーでは買えない、本物の味と香り。何だか日本酒が恋しい季節になってきましたね。お酒を選ぶ庵主もセレクトに力が入っています!この秋冬おすすめの日本酒はこちらです。山水の秋のお料理と良く合う銘柄を揃えました。お泊まりの際は、ぜひお試しください。PURE」こちらは、群馬県川場村に酒造を構える「永井酒造」で生まれたスパークリング清酒です。発泡性清酒を誕生させました。華やかなシャンパンの泡と、日本酒の清らかな香り。外資系の高級ホテルにも認められた上品な味わいをお愉しみください。クリスマスやお正月など、これからのお祝いシーズンにぴったり。群馬県では、群馬生まれ群馬育ちの地酒づくりを目指し、群馬県オリジナルの酒造好適米の新品種「舞風」を育成しました。この米を100%使い、群馬県産の酵母と群馬の名水で仕上げたお酒が「舞風ブランド」です。山水では、群馬に来たらぜひ地の物を味わっていただきたい!との思いで、このブランド酒を沢山取り揃えております。味も、どれもキレのある淡麗で地元民として自慢出来るモノばかり!今回はこの3本をご紹介します。渋川市に酒造を構える「聖酒造」の代表銘柄です。高崎市に酒造を構える「牧野酒造」の群馬県の三名山シリーズの日本酒。太田市に酒造を構える「島岡酒造」の昔から変わらない味わいの代表銘柄。