き出すことができます。鰹節は、鰹の肉を加熱してから乾燥させたもので、長期保存が可能です。冷奴や焼きそばなどにかけて食べる他、だし汁を作るときにも使われます。合、削り節としてすぐ調理できる状態で売られています。鰹節は、鰹の肉を加熱してから乾燥させたもので、長期保存が可能です。冷奴や焼きそばなどにかけて食べる他、だし汁を作るときにも使われます。合、削り節としてすぐ調理できる状態で売られています。脂肪分の多い箇所を除き、節どりした鰹の肉を乾燥させて鰹節はつくられます。使って旨味を凝縮させたりと、さまざまな工程を経て完成します。