San-ペペロンチーノオイルの作り方-ペペロンチーノ系パスタ(写真をクリックすると拡大表示されます。にんにくを輪切り(薄切り)にする。カタノツメを種ごと細かく輪切りに切る。カタノツメは薄く切るほど辛くなり、タネを取り除くとかなりまろやまな辛さになります。その辺は、ご家庭の都合でよいと思います。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、中火にかけます。にんにくの周囲に泡がたってきたら、すぐに弱火にします。ここで、弱火にするのがポイントです。してふつふつは保った状態のまま、カタノツメを加えます。にんにくが薄く色づき、いい香りがたって来たら、火を止めます。