ヘルシーに食べる、絶品豚肉料理レシピ。オンラインからだいま話題くらしニュース2017.06.15ヘルシーに食べる、絶品豚肉料理レシピ。肉の料理本を出すほど肉好きの坂田阿希子さんに、食べる手が止まらなくなる絶品豚肉料理を教えてもらいます。撮影協力・UTUWA定番のこってり料理も、酸味とたっぷりの野菜でヘルシーに。豚肉のラインナップはしょうが焼き、角煮、バラ肉の炒め物の3つ。いずれもこってりとしたイメージがあるが、坂田さんのレシピは実に軽やか。らっきょうを加えたさっぱり風味のしょうが焼きは、「よくあるしょうが焼き用の厚手の肉ではなく、薄切り肉を使います。すると肉が縮れて食べやすく、千切りキャベツともよく絡む。豚の角煮は酢でさっぱりと煮て、梅干しの旨みをプラス。「コクのある豚バラ肉には、きゅうりのピクルスを合わせます。歯ざわりも楽しい、大人の炒め物です」らっきょうの歯ごたえがアクセント。色みも上品な大人のしょうが焼き。❶玉ねぎはくし形切りにする。らっきょうは大きければ縦半分に切る。❷豚肉と1の玉ねぎを合わせて酒、醤油、みりん、しょうがを加え、20分ほど漬けておく。❸フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切った豚肉と玉ねぎを中火で炒める。色が変わってきたららっきょうを加えてさっと炒め、肉の漬け汁も加え、強火で炒め合わせる。❹好みでらっきょうの甘酢少々を加えて全体を炒め合わせ、最後にごま油をまわしかけて炒める。キャベツと共に、皿に盛る。焼きつけてゆでこぼして、脂をオフ。梅干しの力で味にさらに奥行きが。❶豚肉は5cm角に切る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。卵は沸騰した湯できっかり6分ゆで、水に浸けて殻をむく。❷鍋を熱し、豚肉を脂身を下にして入れ、全体を焼きつける。出てきた脂はペーパータオルなどでふき取る。水をひたひたに加え、沸騰したら5分ほど煮てゆでこぼす。❸鍋をさっとふいて豚肉を戻し、麺棒でたたいた長ねぎ、しょうが、分量の水、酢を加えて、クッキングペーパーで落とし蓋をして中弱火で30分ほど煮る。❹酒、みりん、砂糖、醤油を加え、梅干しも加えたら再びペーパーの落とし蓋をし、鍋の蓋をして、弱火でさらに20~30分ほど煮る。❺ゆで卵を加え、火を強めて照りが出てくるまで煮詰める。皿に盛り、塩(分量外)を加えた熱湯でさっと茹でたいんげんを添える。ピクルスに豚バラのコクが絡み、箸が止まらないおいしさ。❶きゅうりのピクルスは2~3cm幅に切る。揉み込んで下味をつける。❷鍋にごま油を熱し、唐辛子、軽く潰した花椒を入れて弱火でゆっくりと炒める。香りが出てきたらにんにくを加え、中火にして豚肉を入れて炒める。色が変わったらきゅうりを入れ、酒、醤油大さじ1、黒酢、ピクルスの漬け汁を加えて強火で炒め合わせる。*きゅうりのピクルスきゅうり2本は両サイドに斜めに細かい切れ込みを入れて蛇腹にしてから、塩少々をまぶしておく。水気が出るまで10分ほどおいて、半分の長さに切り、水気をよく切ってバットなどに入れる。米酢1⁄4カップ、水80ml、砂糖15g、塩小さじ1を鍋に入れ、火にかけて沸騰させ、熱いうちにきゅうりにかけ、粗熱を取る。冷めたら容器に入れ、冷蔵庫で保存。料理家/和洋を問わず、幅広く新しい味を探求。著書に『坂田阿希子の肉料理肉好きにささげる極上レシピ』(文化出版局)ほか。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。まちがいなくおいしい川津幸子さんの新・100文字レシピ。まちがいなくおいしい川津幸子さんの新・100文字レシピ。ニュース少しの工夫でさらにおいしくなる、鶏肉料理レシピ。誰でも毎月1万円貯められる節約術。食べること、着ること、粧うこと、読むこと、観ること、家のこと、からだのこと......ふだんの暮らしが私たちに教えてくれるものは、たくさんあるのではないでしょうか。丁寧にすべきことは何か。大切にしたいことは何か。身軽にしたいことは何か。日常生活を通して物事を考える「女の新聞」。『クロワッサン』の変わらぬ姿勢です。(Tokyo)からだおしゃれダイエットからだにいいこと女性ホルモンビューティ医療と健康くらし片づけインテリアレシピとグルメ家電とデジタル趣味とペットアートとカルチャーくらしにいいことクロワッサン倶楽部おみくじプレゼント文字サイズ。