駒ヶ根の情報もアリますょ。ベーコン作り2007-07-02今日は定休日。朝から、ベーコン作りです。ハッ!!朝からって言っても、結局昼からですが・・ハイ・・二度寝しました。今回、K師匠作のスモーカーでベーコンを作るのは2回目。ムフッ、肉が旨そうだった。温度もバッチシ60°C~70°Cをキープ。前回、ウッドチップを使って、散々な目にあったことを踏まえ、今回はスモーキング・ブロックを使用。これはおが粉が固まったヤツね。前回はサクラでしたが、今回はりんごとサクラを使用。いいんじゃね?スモーキング・ブロックはウッドチップと違って、直接、火をつけます。1本で3時間位、モクモクと煙を出します。なんかね、コツを得ちゃったカンジ?いいんじゃね?で、7時間後。食べてみるまでは、わかりませんの。今回は、師匠に褒められるかな?あ!でも、2日(月)臨時休業いたします。