Tatsukiができるまで、と現在。ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックTatsukiができるまで、と現在。仔牛の胸腺という部位、内臓に含まれます。クニュッとした独特の食感の心地よさが特徴です。仔牛の時にしかない部位で、成熟するとなくなってしまいます。パイ生地で作ったケースに、フリカッセ(白い煮込み)を詰めた料理。クラシックなフランス料理です。ヴォロ・ヴァンの由来は「風に舞うほど軽いパイ生地」ということです。提供直前に詰めました。リ・ド・ヴォーは、対比する食感があり、さらにその真価を発揮すると思います。今回は、リ・ド・ヴォーの「クニュッ」とパイ生地の「サクサクさ」、です。この料理の魅力は、「口の中での一体感」です。パイ生地とクリームが「馴染みかけた瞬間」が、一番おいしいです!!!そこに、リ・ド・ヴォーの触感と椎茸の旨味が加わって、この料理は口の中で完成します。僕の中で、力作に仕上がりました^^どうぞ、お楽しみにしていてください。Comments(0)1ブログトップレストラン「Tatsuki」ができるまでの工事の様子から、開店、そして現在に至るまで、お料理やレストランの日常などを、綴っております。営業再開のお知らせです。夏季休暇のお知らせです。営業再開のお知らせです。2020年度の、お節料理のご案内です。Tatsukiの8周年記念のカレーをプレゼントいたします。メッセージを入力してください。