戸隠認定会を、2018年11月16日(金)に行います。その前夜は、戸隠の宿「ぴあろっきー」において、前夜祭を開催。山口屋』の山口輝文さんの「イタリア蕎麦打ちの旅」の報告や、片山虎之介の「車座そば講座」など、楽しいイベントを企画しています。ふだんは時間がなくて、なかなか聞けない話なども、前夜祭ではゆっくりお話しできます。車座になって、みんなで和気あいあいと語りあう蕎麦談義、ご一緒に楽しみましょう。●ご参加、ご希望の方は、下の赤いバーをクリックして、お申し込みください。一本棒・丸延しの技術が受け継がれる信州・戸隠で、本場のそば打ち技術の認定に挑戦してください。認定制度は、2014年から行ってきましたが、今年2018年度から、この制度の基本理念に沿った成果があがるように、講座の仕組みを改正いたします。この制度の基本理念とは、「歴史ある各地の蕎麦打ちの技術を守り、未来に伝える活動を行うことで、地域が活性化し、蕎麦に関わるすべての人が幸福になれることを目指す」というものです。そのために、蕎麦を愛する皆さんに、一本棒・丸延しという、戸隠の伝統技術を学んでいただき、そこから生み出される戸隠蕎麦のすばらしさを、さらに多くの方に知っていただけるよう、皆さんにお力添えをお願いしているわけです。日本の蕎麦の素晴らしさを多くの人に広める「蕎麦の伝道師」ということができます。その使命を全うできるよう、皆さんには、より多くの蕎麦についての知識を学んでいただきたいと思います。認定制度》(戸隠)級を受験する方は、今までと変わりありません。一本棒・丸延しの方法で、4級から受験していただきます。級に関しては、食味試験はありません。多くの方に伝統の蕎麦打ちの基本を習得していただくための、入門の場とします。初段から上の段位を受験する方には講座を受講していただきます初段から上はプロのレベルです。通信講座を受講していただきます。通信講座では、1ランク(段)ごとに、4本のテキストを配布します。それをお読みいただきながら、4軒以上の蕎麦店で蕎麦を召し上がっていただき、その感想を食味レポートとして、提出していただきます。レポート配布とともに、2本の動画も配信しますので、これもご覧になってください。以上、4本のテキストと、2本の動画で学んでいただいて、4軒以上の蕎麦店の食味レポートを提出していただくと、戸隠認定会への参加資格が得られます。認定会は、11月16日(金)に行いますので、6月29日(金)の講習会のあと通信講座を受けていただいても、4ヶ月半の時間があります。テキストと動画を見て、食味レポート4軒分を書いていただくことは可能だと思います。4軒の蕎麦店のうち、2軒は戸隠の蕎麦店の食味をレポートしていただきます。ご自身が習得する打ち方の蕎麦がどんな味なのか、皆さんには知っておいていただきたいのです。できれば今回の戸隠行きで、一店ぐらいは蕎麦店に入っていただくことを、おすすめします。『蕎麦Web』のサイトに掲載します。これを全国の蕎麦好きの方がご覧になって、戸隠蕎麦を食べに来ていただくことで、地域を活性化させたいのです。戸隠で行われる講習会に参加して、「一本棒・丸延し」の基礎を身につけていただきます。特別な事情がある場合を除き、4級の受験からスタートしていただきます。東京・南青山で行う「蕎麦のソムリエ講座」で練習しても良いのですが、できれば戸隠現地の講習会にもご参加ください。通信講座を受講していただきます。1ランク(段)ごとに、テキスト4本と動画2本配信。