ブログ冬のごちそう2018年01月08日(月)新年明けましておめでとうございます。本年も都あけぼのブログをどうぞよろしくお願い申し上げます。ご訪問ありがとうございます。新しい年を迎え年賀のご挨拶に使う「新春」の春は名ばかりで「今朝の気温は平野部で2度」などと、朝のニュースで聞くと暖かい春の日差しが待ち遠しいこの頃です。いえ、寒い季節にしか味わえないものもあるので冬には冬の愉しみをご紹介したいと思います。~白子のソース~」せいろの蓋を開けると・・・ふわ~っと立ち上る湯気。「当たると怖い」ことから鉄砲玉の「テツ」の異名をもつふぐ。これから産卵期にはいる春まで楽しんでいただけます。今回は、ぜいたくに厚みのあるカットで、ぷりぷりとした食感をたっぷり召し上がっていただけます。彩りのよい人参、体をあたためてくれるごぼう、ブラウンマッシュルーム、しろねぎ、そして白菜。余分な塩分を排出するカリウムが豊富でお鍋やお漬物、お汁の具、そして生食でもとにかく毎日食べていただきたいお野菜です。「もっとおいしくなぁれ!」と下茹でしたあと、葉先と軸を交互に重ねて巻き込みました。丁寧なひと手間が、ソースを水っぽくしてしまわず、うまみのある仕上がりの差になるのです。熱々に蒸しあがったふぐやお野菜などに合わせるのは、まろやかでクリーミーなソース。この時期しか味わえないタラの白子をたっぷりと使いました。おいしく仕上げております。アクセントに、柚子胡椒とケッパーのソース、アンチョビと辛子のソースを。最後の一口まで、飽きずに楽しんでいただけます。冬だからこそ味わえる旬の数々で揃えた自信作です。株式会社都このページの上部へプロフィール都あけぼののスタッフブログです。店舗のメニューや日常の出来事などを紹介しています。