長野県産の大豆と米、讃岐の塩を用いて仕込んだ上品な淡色無添加手造りみそ1トンあたり10リットルほどしか取れない貴重な極上味噌たまりをそのままつめました。米こうじの優しい甘さ、まろやかな香り、天然熟成による旨みは料理に新しい美味しさをもたらします。塩分も醤油に比べて約40%も低くく、小麦を使用していないのでグルテンフリーで小麦アレルギーの方にもお薦めできる「ヘルシーな逸品です。酵素も活性しているため、マグロなど刺身の「づけ」にお使いいただくとまろやかでとろみがある絶品づけ丼ができます。マリネ、サラダ、たまごかけごはんのタレなど幅広くお使いいけます。