【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。海の幸が沢山入ったテリーヌ。下準備エビは背ワタを取ってゆで、殻をむいて長さ2cmに切る。スモークサーモンも長さ2cmに切る。ホタテ(90g)も2cm角に切る。ユリネは1枚ずつはがして、茶色い部分は削ぎ落して水洗いしてゆでる。ピスタチオは粗みじん切りにする。ゼラチンは氷水に浸けてもどしておく。テリーヌ型にバターをぬっておく。オーブンを160°Cに予熱しておく。作り方1<ホタテのムース>を作る。フードプロセッサーにホタテ(50g)を入れ、塩コショウ、卵白を加えてかくはんし、生クリームを加えて軽くかくはんしてマッシュポテトも加えてかくはんする。2ボウルに(1)を移し、エビ、スモークサーモン、ホタテ、ピスタチオ、ユリネを加えて混ぜ合わせる。テリーヌ型に隙間が出来ない様に詰める。3(2)にバターをぬったアルミホイルで蓋をし、さらにテリーヌ型の蓋をして160°Cに予熱しておいたオーブンに入れて湯煎で約40分焼き、焼き上がったら冷ます。鍋にアメリカンソースを入れて加熱し、沸騰する直前で火から下ろして水気を絞ったゼラチンを加えて溶かし、冷めたらマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。5(3)を幅2cmくらいに切って、<飾り用野菜>と共に器に盛り、<ソース>をかける。このレシピのポイント・コツ・テリーヌ型がない場合は、耐熱容器やパウンドケーキ型を代用してください。・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。