なほみさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2010/06/07(月)今年は漬けたい~梅&らっきょう~らっきょうの甘酢漬けらっきょうは、1kg程度まとめて皮をむき、サッとゆでてから、1/3量ずつを甘酢、塩、酢じょうゆに漬けるのがおすすめです。100g*上白糖でもよい。密封できる保存容器を使い、甘酢漬けの場合は、酸に弱いアルミ製は避けること。白かび防止のため、容器を煮沸消毒(水から煮立てること)してから使う。漬け汁をつくる1鍋に【漬け汁】の材料を入れて中火で温め、砂糖が溶けたら火を止めてボウルに移し、氷水に当てて冷ましておく。らっきょうをサッと下ゆでする2らっきょうをサッと下ゆでする。らっきょうはボウルに入れ、たっぷりの水につけて泥を落としながら薄皮をむく。3根がついている場合は、根をギリギリのところで切り、上部も少し切り落とす。4鍋にたっぷりの湯を沸かし、3のらっきょうをざるごと30秒間入れて引き上げる。漬け汁に浸す5水けをきって、らっきょうが熱いうちにすぐに1の【漬け汁】に浸す。6粗熱が取れたら、保存容器に移す。・食べごろ&保存:常温で保存。2~3日後から食べられるが、2週間くらいすると味がよくなじむ。保存容器を開け閉めする場合は冷蔵庫で保存し、約4か月間保存可能。なほみさん劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。コンビーフ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。甘辛いお肉と芯に巻いたねぎの風味が絶妙のバランスです。お弁当のおかずにも喜ばれます。講師さば缶を汁ごと使い、さばのうまみでだしいらずのお手軽鍋。みそベースのやさしいスープに、七味とうがらしがピリッとアクセント。材料を混ぜ合わせて焼くだけの簡単マフィン。1つずつラッピングして“友チョコ”に。生のみかんを加えてしっとり感をプラスし、市販のビスケットでかわいらしく仕上げます。講師レモン&ヨーグルトで甘酸っぱさが加わり、レバーが驚くほど軽やか!レバーの新しいおいしさに出合える、感激のおいしさです。仕上げに加える砂糖が、全体を引き締めます。講師つき出し風の小粋な一品。酢を加えて、さっぱりと後口よく。豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めたトマト煮。したひよこ豆の食感も魅力です。講師たっぷりのベーコンがうまみの素です。クタクタに柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。奈良県産の豚肉と旬のみかんを丸ごと使った焼き豚です。漢方薬としても使われるみかんの皮も干して使い、豚肉の濃厚なうまみと甘みに香ばしさが加わった、本格的な仕上がりです。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。