起源sakura「葛湯ってそもそもなんだろう?」sakuraです。栄養食として知られていますよね。子供の頃、風邪をひいた時に母が作ってくれましたが、正直いって好きな味ではなかったし、むしろマズイと思った記憶があって、物心ついてからは自分から好んで口にすることは殆どなく過ごしてきました。最近、とても美味しい葛湯を頂く機会があって、ちょっとここらで葛湯を見直してみようと思い色々と調べてみましたよ。なんだか、美容と健康にかなり良さそうな印象を持ちました。長めになってしまったので、良かったら、目次から興味のある部分に飛んで読んでみて下さいね。・葛粉(くずこ)=マメ科のつる性多年草であるクズの根から取れるデンプンを精製した物つまり、葛(くず)という植物の根(=葛根)から取れる澱粉が「葛粉」で、葛粉からつくられた砂糖入りの甘い飲み物が葛湯ってことですね。白濁した感じでとろっとした見た目が特徴的。葛湯の起源いつから葛湯が飲まれているかというと、7~8世紀ごろからだそうですよ。江戸時代の文献に製葛録が記載されているように、元々は救荒植物(=戦争・飢饉の際の食糧難をしのぐ為に利用される植物)として広く認知されていたということです。現在では、葛の「冷めにくくて、冷えると固まる」という性質を利用して、和菓子や料理のとろみや、洋菓子の生地に使うという活用もされています。いえば、小麦粉の代わりに葛を使用したグルテンフリーのケーキも最近良く見かけますね。葛の産地として有名な県は、以下のところです。「~~葛」というように、それぞれの産地に葛の名称が付いていますね。1番よく知られているの奈良の「吉野葛」かな。通販で売られているのも吉野葛が多いですよね。吉野葛で創業450年という超老舗も存在する位なので、やはりすごい歴史があるようです。葛湯の原料である葛粉(くずこ)は、葛の根からとれるデンプンですが、葛の根は薬効を持ち、「体を温め血行を良くする」というのが1番の効能だそうです。漢方の生薬として有名な葛根湯(かっこんとう)と同じ原料ですよ。整える風邪の引きはじめに良いとい言われるのはこの効能のためですね。葛根から取れる葛粉を原料とした「葛湯」は、とろみがあり冷めにくく、消化にも良いことから以下の様な効能があると言われています。風邪の寒気や下痢の緩和等に良さそうですね。改善に効果があるのではないかと言われているそうですよ。いうことは、特に女性の健康と美容に良いのかも。葛湯のカロリー1杯分(150ml)が30kcal前後のものが多いようです。メーカーによって、原料や糖分の配合が違うので、市販品を購入する場合には栄養成分表をチェックしてみるとイイですね。・予め温めておいたカップに粉を入れる・少量のぬるま湯を入れダマにならないように溶く・沸騰したお湯を注いで透明になるまで手早くかき混ぜる・小さいスプーンでフーフーしながら食べる(飲む)お湯の温度が低いとトロミがつかないそうです。その場合には鍋に入れて加熱するか、レンジで加熱すると良いですね。葛湯は「あっつあつ」が美味しいですが、舌を火傷しないように十分にご注意を。猫舌の方には向いてない飲み物かもしれませんね......。↑どれも、一通り試したことがあります。「好みの量で割って飲む」だけのシンプルなアレンジです。私はどちらも半々ぐらいで割って飲むのが好きかな。ココナッツオイル葛湯については、友人からのススメでやってみましたが、意外と合う感じがしましたよ。コレに生姜を入れて「ココナッツオイル生姜葛湯」にして飲むというアレンジもも美味しかったです。あとは、レモン果汁を少々入れて「ココナッツオイルレモン葛湯」にして飲んでもイケますよ。アラレをトッピングするというのは結構、斬新なようですが、普通に市販品でアラレ入りの葛湯が売られているので、珍しくはないみたいですね。私も試してみましたが、めっちゃ美味しかったですよ~。小豆葛湯に入れて、アラレ小豆葛湯にするのが1番気に入ってます。葛湯って、地味な飲み物かと思っていたけれど、アレンジするとなかなか楽しめますね。オススメの葛湯デンプンや片栗粉の混ざった偽物ではなく、本物の葛で丁寧に精製されたものだとお美味しく頂けますよ。葛100%のものがオススメです。原材料名が「葛根」のみの商品を選ぶと良いですよ。チェックしてみて下さい。ちなみに、葛の最高級ブランドである「吉野葛」はやはりイイですね。私も、吉野本葛で出来た葛湯を飲んでから、すっかりとハマりました。補足・まとめ・雑感いかがでしたでしょうか。葛湯には「身体を温める」ということ以外にも、健康効果があるようですね。イソフラボンも入っているということは、女性は食生活に上手に取り入れるようにすると、美容にも良いのかもしれません。私は、つい最近になって、やっと、「子供の頃はマズイと感じていた葛湯が実はおいしいということに気付きました。自分好みの味付けに工夫すると、かなり美味しく頂けるということが分かったのでと楽しみが増えましたよ。これまで葛湯が嫌いだった方も、アレンジして飲んでみると意外と好きになるかもしれません。一般的には、葛湯は冬の飲み物というイメージですが、身体を温める効果が高いということなので、冷え性の方が年間を通して飲むのもイイかもしれませんね。葛湯もきちんとした本物の葛から出来たものと、まがいもの(混ざり物)とでは、味も効果も全然違うので、葛100%のものから出来た「本葛」を試してみることが1番オススメです♪ちなみに、葛を使ったお菓子も美味しいものがたくさんあります。くず餅・くず切り・くず飴・干菓子などを、季節にあわせて楽しむのも風情があってイイですよね。