船釣りにおいて、魚が釣れたらやるべきことをご説明しています。汚れてもいいタオルを使って魚をつかみます。素手でつかむとヒレが刺さったりして痛いのでタオルを使います。フィッシュホルダーを持っていればもちろんそれでも構いません。小型のプライヤーを使ってハリをつまんで外します。この時ハリスや結び目にプライヤーが触れないように、ハリだけをつまむようにしてください。結び目を痛めると次に魚がかかった時に切れてしまうかも知れないからです。ハリを飲み込まれてしまって、プライヤーではハリが外せない場合もあります。そのような時はハリ外しを使います。ハリ外しをお持ちでない方は船長にご相談ください。小さい魚や、持って帰っても困るような大きな魚は船長にご相談いただいた上で逃がしていただいて構いません。魚が生き延びられるようなやり方で逃がしてあげてください。リリースの方法は「リリースについて」をご覧下さい。釣れた魚の血抜きのやり方エラ周辺の膜を切って、海水を張ったポリ容器(船に常備されています)に入れ、数分血を抜きます。魚が生きている内にすぐにやってくださいね。エラブタを開くと中にエラが見えます。エラブタは魚によってはカミソリのようになっているので手を切らないように注意してください。ナイフ等をエラ穴の真ん中あたりに突っ込んで、エラの胸ビレ側にある膜の部分(少し奥にあるので見えにくいかも。中骨の方へ切り進んでいきます。エラは切らなくていいです。膜の奥に太い血管が通っているので膜を背側に切り進んでいけばその血管も切れて血が出ます。血管の位置は中骨に近い辺りです。中骨に向かって背側へと切り込みますからナイフの刃は背側を向くようにしてください。数分血抜きをしたら、すぐにクーラーで冷やしてください。頭を強引に背の方に曲げて背骨を折り、血抜きをして下さい。この締め方を”サバ折り”と言います。ウマヅラはエラの穴にナイフ等を差し込んで血抜きして下さい。冷やしましょうクーラーに氷を入れて、海水を入れておきます(氷がかぶる程度)。血抜きが終わった魚をクーラーに入れて冷やします。お帰りの際は、クーラーから水を抜いて、十分に氷を補充して下さい。可能なら、下に氷をしいて、その上に魚を乗せた方がよりいいです。氷が融けた真水に魚が浸かると水っぽくなってしまうからです。水氷のままの方がいい場合もあります。(ただし車内での水漏れに注意のこと。)私はこの方法が誰でも簡単にできて、魚が多くてもまんべんなく芯まで冷やせていいと思っていますが、実は欠点もあります。一つは水氷に長時間つけたままだと冷やし過ぎになってしまう可能性。一つは氷が融けて塩分濃度が低下すると魚に水が染み込んで水っぽくなってしまうこと。氷の上にスノコを置いたりして、直接氷につかない方がよりいいと思います。水氷のままであれば塩を入れて低下した塩分濃度を戻すといいと思います。氷が融けやすい気温の高い時期は釣行中でも塩を入れた方がいいかも知れません。その中に入れた状態でクーラーに入れてください。釣りっぱなしはいけません釣り上げてハリを外した魚をオケに入れて放置してはいけません。オケに水が張ってあっても駄目です。鮮度が下がってしまいます。冬ならまだしも暖かい日に長時間放置するとくたっとした状態で硬直し魚の色まで変わってしまって、せっかく釣った新鮮な魚が台無しです。なるともうお刺身で食べるのも躊躇してしまいます。こんな魚を後述する活け締めにしたって正直言って意味がありません。苦しみながら徐々に衰弱して死んでいった魚は味が落ちてしまいます。釣った魚はできるだけ早く締めて(絶命させて)できるだけ早く冷やすことが重要です。死んでから処理してはダメ。生きている内に早めに締めて早めに冷やすべしオケは魚を貯める場所ではない。上記に書いた水氷での持ち帰りの方法は、万人が簡単にできてどんな釣況でも鮮度を落とさずしかもそこそこ美味しくいただける方法です。欲を言えばもっと手をかけるやり方はあります。釣れたらすぐに脳を破壊して締め、血抜きし、熟成させてから食す場合はさらに神経じめまで行います。魚を新聞紙にくるみビニール袋に入れて氷の入ったクーラーに保管します。全体が冷やされるように氷に包まれるように保管してください。これだと魚を冷やしすぎたり、水に浸かったりということがなくてより美味しくいただけると思います。