わかちあいプロジェクトわかちあいプロジェクトは、フェアトレードと難民支援活動を通して開発途上国の人々を支える国際協力NGOです。クッキングわかちあいプロジェクトが販売しているフェアトレードの有機大豆を使って、豆腐作りに挑戦してみました!形はともかく・・味は美味しくできました!作り方をご紹介しますので、ぜひ皆さんも挑戦してみてくださいね。材料は、フェアトレード有機大豆、それに苦汁(にがり)。豆腐作りに必要な道具は、なべ、ミキサー、さらし(布きんを縫い合わせて袋状にしてもOK)、ボール、ざる、温度計。作り方はネットを参考にしながら大雑把にやってみましたが、ちゃんと豆腐ができあがりました!1大豆を約3倍の量の水に浸しておきます。一晩以上水に浸けておくと、大豆が水分を吸って2~3倍に膨れてきます。2ミキサーで細かくして、クリーム状にします。3鍋に移して、沸騰するまで煮ます。熱を加えると青臭さがなくなり、だんたん豆腐のにおいになってきます。あくが出たらとり除きます。4ボウルにさらしをかぶせ、3を包み、ねじりながらこします。熱いので、少しさめてから、やけどに気をつけてください。5しっかりと絞ると、ボウルに豆乳、さらしにおからが残ります。びっくりするほどの量のおからができます!6できた豆乳を鍋に移して、70-75度まであたため、にがりを加えて混ぜます。私は温度計がないので、指で温度を確認しながら、にがりを加えました。にがりの量は、種類によって成分比率が違うようなので、表示をみて、少しずつ加えて、固まるか確認しながら入れてください。写真に写っているにがりは、付属のカップで3杯ほどでした。7固まってきたら、にがりの苦さをとり除くために、一度湯通しして、さらしで水分をとり除きます。8型に入れて形を整えます。私はタッパーを使っています。出来上がり!!大豆そのままの手作り豆腐ができました。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。