耳に唾をつけると水が入らない!と広まった理由とは?エノキタケはなぜ白いのか?最終更新日:2016/11/30鍋料理としても使われる「エノキタケ」ですが、見た目はかなり白いです。野生のエノキタケの色は白ではない。野生で育たエノキタケは、白い色をしていません。傘の部分は栗色、柄の部分は褐色になっており、スーパーに並んでいるようなものには程遠いです。工場のような場所で栽培瓶によって育てられた。一般的に見られているエノキタケは、工場のような農場で栽培瓶によって育てられたもので、もやし状態で一般に出回っています。人工的に栽培されたエノキタケは、昭和20年代末にさかのぼります。最初の頃は茎のつけ根あたりは褐色でした。純白のキノコとして生まれたのは、60年代頃になります。この頃になると、光に当たっても真っ白に育つ新品種が開発されてその後、この純白系品種が栽培されるようになり、現在に至るのです。--以上、エノキタケはなぜ白いのか?でした。