自宅でパン屋さん開業講座しょうたんのパン屋さん最新情報menuCLOSEこのサイトについてここには、自己紹介やサイトの紹介、あるいはクレジットの類を書くと良いでしょう。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterやってます。(パンの購入はこちら)WebSiteTwitterこんにちは。しょうたん(@v_shota_v)です。パン屋さんの許可には主に「菓子製造業」と「飲食店営業」の許可が関わってくるのですが、それらを両方取得するにはどうしたらいいのでしょうか。結論からいうと、以下の条件を満たす必要があるようです。自治体や担当者によって基準が異なりますので、詳細は各自治体にお問い合わせください。許可を得たいのはどんなとき?「菓子製造業」はお菓子やケーキ、パンを作って販売する場合に必要な許可です。ケーキ屋さんやパン屋さんのように商品を持ち帰ってもらう場合に必要です。「飲食店営業」はその名の通り、その場でお客さんに飲食してもらう場合に必要な許可になります。一般的なレストランやカフェがこれにあたります。この「菓子製造業」と「飲食店営業」を両方得たいときっていうのが、そのどちらもしたい場合になります。持ち帰りでも売りたいし、その場で飲食物も提供したいときですね。僕もいま検討させて頂いている物件がもともと喫茶店ということで、飲食店としての施設は整っています。許可が必要になるわけです。以下のどちらかの方法があります。別々に施設を用意する(同一施設の場合)施設の使用時間を分ける別々に施設を用意するまず、別々に施設を用意できる場合は問題がないようです。異なる部屋にシンクや戸棚、冷蔵庫といった必要な設備が整っていて、片方の施設で「菓子製造業」、もう片方の施設で「飲食店営業」の許可を取得すれば良い、ということです。パン屋さんの場合だと、パンの厨房とサンドイッチの厨房が分かれている場合がほとんどです。これは、パンは「菓子製造業」の許可、サンドイッチは「飲食店営業」の許可をそれぞれ取得しているからです。この場合は設備の整った部屋が2つ必要になるので、物件の広さや構造によっては難しいと思います。僕が検討している元喫茶店の物件だと、広さ的に厳しいかもしれません。施設の使用時間を分ければ同一施設で許可がとれる別々に施設が用意できないのであれば、「施設の使用時間を分ける」ことで同一の施設で両方取得してしまうことが可能です。使用時間を分けるというのは、どちらかの目的のために使用しているときは、別の目的のために使用していはいけないということです。「菓子製造業」の目的のためにパンを焼きながら、「飲食店営業」の目的のためにドリンクを提供してはいけないんですね。カフェが10:00開店なら、10:00までにパン作りを終えてしまえば問題ありません。すれば、カフェの開店以降にパンを売りながらドリンクやサンドイッチを提供することができます。時間というのは一日の中で分ける以外にも、曜日で分けても問題ないようです。平日はパンを焼いて、土日はカフェということも出来るんですね。要するに、同時に違う目的で使ってはいけません、ということです。「菓子製造業」と「飲食店営業」を両方取得してパンの可能性を広げる「菓子製造業」と「飲食店営業」が両方取得できれば、経営の幅が広がります。あれば、パンを最も美味しい状態で目の前のお客さんに提供できるし、飲み物も出せる。何より人と繋がる場とすることが出来ます。パンの商売をするものとして、そのどちらも挑戦してみたい。いう方は多いんじゃないでしょうか。「二兎を追うものは一兎をも得ず」とは言いますし、最初は大きなリスクを取らず小さく始めるのが良いという考えなのですが、それでも、やってみたいことには素直に、無理なく、自分らしく挑戦していきたいと思います。この記事が誰かのお役に立てますように。最後までお読み頂きありがとうございました。進むべき道が見えなくなった時こそ、走り出すべきかもしれない。RECOMMENDこちらの記事も人気です。翔太」ゲスト出演が決まりました。思うこと2018.1.27飲食店は人が足りない?人材不足を嘆く前に、スタッフを大切にする最大限の努...パン工房ほとり2018.8.26【パン工房ほとり】僕がクラウドファンディングに挑戦する意味パン工房ほとり2018.8.22僕が自宅でパン屋を開業する3つの理由パン工房ほとり2018.9.5ラジオ番組にゲスト出演します。パン工房ほとり2018.8.15発信を辞めて分かった「やらなきゃいけないこと」の意味。パン工房ほとり2018.12.11予約制のパン屋をオープンしてから1ヶ月、今どんな感じかお話します。こむぎ」の圃場(ほじょう)を見...吉田翔太(しょうたん)のプロフィール吉田翔太パン職人。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterも更新中。詳細プロフィールはこちら。v_shota_v新着エントリーパン工房ほとり開業1周年を迎えました。これまで、これから...2019.11.12一部のパンを「わったいな」さん(鳥取市賀露)で販売します。2019.01.17【1/3-5限定】ほとり福袋2019ついて【内容の一部を公開】2018.12.19【期間限定もあるよ】クリスマス〜年末年始の営業について2018.12.13予約制のパン屋をオープンしてから1ヶ月、今どんな感じかお話します。