谷桜酒造で、蔵開きが開催されたのでお知らせ致します酒蔵に入る前に、谷桜の社長さんからのご挨拶がありました。谷桜では、お酒を作る工程で捨てるものがほとんど無いんだそうです強いてあげるなら、米の研ぎ汁くらいらしいですエコですねこの後、酒蔵の見学に皆さん行かれていました。見学が終わったら、いよいよ皆さんお待ちかねの、各新酒の試飲の時間です5種類の新酒が用意してあり、全て原酒の無濾過なんだそうです新酒には、特有の香り「新酒ばな」がありますこの「新酒ばな」は火入れして貯蔵すると無くなってしまうそうです。搾りたての新酒を飲めるなんて、貴重な事なんですねセラヴィリゾート泉郷の河原田さんですこの幸せそうな表情よっぽど美味いのではないのでしょうか日本酒は、普段はあまり飲まないというネオオリエンタルリゾート八ヶ岳高原の雨宮さんも、この日は、おいしそうに新酒を召上っておりました試飲用のお酒の脇には、漬物がおいてありました真ん中に写っている方が、谷桜酒造の社長さんですおいしい新酒や漬物、ご馳走様でした春はもう目の前!晴れ渡る青空の下、皆さまのお越しをお待ちしてます。あけましておめでとうございます。泉郷ファーム管理人のシンリンマンです。誠にありがとうございました。本年もたくさんの方に農業の楽しさを知っていただけるように様々なイベントを実施して参ります。おいしい野菜を作りましょう。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。先日1月27日(日)に泉郷ファーム冬のイベント「味噌作り体験」が行われました。昨年の第1回目に作ったお味噌が大変好評で今年もたくさんの方にイベントにご参加いただきました。泉郷ファームで採れた大豆を使用してお味噌を作ります。今回は8つの工程でお味噌を作ります。企画運営をしている「里くら」の担当者の方から作業手順の説明がありました。1.豆を一晩水につける2.柔らかくなるまで煮る3.ミルでつぶす4.麹・塩を加えてよく混ぜる5.大豆の煮汁でほどよい硬さに6.団子を作って容器に詰める7.塩・焼酎でふたをする8.冷暗所でひと夏まず最初に昨年作ったお味噌の登場です。寝かせればその分美味しくいただけるのだそうです。去年作ったお味噌は深みのある味に変わっています。悪いものではないそうで、実際に食べる人もいるそうですよ。非常に真剣なまなざし。立派な味噌作りが出来そうです。最初の作業に入ります。始めに大豆を煮て柔らかくします。茹で上がった大豆はこんな感じです。参加者みなさんの分がありますのでずいぶん大量ですね。これをミルでつぶし、ペースト状にします。ミルは豆を粉砕するための器具です。上のお皿のところにゆでた大豆を入れるとまるでひき肉のようにつぶされた大豆が出口から出てきます。茹で上がったままのアツアツの状態のお豆なので出てきたら大豆を冷ます必要があります。熱いうちに麹を混ぜてしまうと、麹菌が死んでしまうそうです。出てきた大豆を混ぜながら冷まし、内側が冷たくなるようにします。ある程度冷たくする必要があるのでしっかり混ぜます。ここが体力と根気のいる作業です。ある程度混ぜて冷ましたら、置いて更に冷まします。ここで、大豆を冷ましている間にさきほど見せてもらった去年のお味噌を使って山梨県の郷土料理「ほうとう」作りをしました。ドラム缶に鍋を乗せて、枯葉等で火を焚いて作る本格的でワイルドな「ほうとう」作り。出来上がったホウトウを食べてみなさんご満悦の様子。お味噌が違うとこんなにも味が違うのかと、驚く瞬間でした。野菜のとろみが溢れており大変美味しく頂きました。味噌作りにやる気が出てきます。おいしいランチタイムの後は本格的な作業に入ります。冷めた状態の大豆に、麹と塩を混ぜて大豆の煮汁を加えながら適度な硬さに調整していきます。