先ほど、荷物が届きました。鍛冶屋のおっちゃんからです。何だろうか?開けたら思い出しました〜昨年秋ごろに頼んでおいた庖丁の見本でした。桝屋の庖丁は早くて三年。遅くて五年かかります。それほど手間隙かけて誂えて貰っています。時間がかかるのか?それは、寝かせるのです。庖丁を寝かせるのです。鍛造して、すぐに刃をつけることは出来ます、そして柄を付け出荷し、お店に並べて売ることが出来ます。暴れるとは・・・曲がる事なのです。量販店の庖丁に多いのがこの暴れです。当店の庖丁は鍛造してから約1年ほど寝かせ、暴れを出すのです。暴れをいいだけ出して、真っ直ぐに直し、また寝かせます、約一年。その後、刃を付け、また、寝かすのです。最後に再度暴れを直し、柄をすげ、当店にやってまいります。いい庖丁になれば長いこと寝かすのです。お客様の手元にきて、暴れは出ません。それでも個性の強い庖丁は店に来てからでも暴れは出ます。そのときは店主がお直しして、お客様にお渡しするのです。これから鍛冶屋に注文をつけていきます。刃付けにも注文をつけていきます。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。