やまもとや」へ、月替わり1日10食限定「旬味百珍(しゅんみひゃくちん)」の取材の為に足を運んだ。料理名は、不肖筆者が命名した。やまもとや」ならではの職人技による、四季折々の百珍(スペシャル料理)となる。づくし」として、秋刀魚の塩焼き、秋刀魚の握り寿司、そして秋刀魚の刺身であった。今年は秋刀魚が不漁と聞いてはいたが、脂がのった新鮮な秋刀魚に舌鼓。至福のひと時を楽しんだ。ランチタイムに付いているデザートとコーヒーで大満足となる。今まで、これほど秋刀魚を食したことはなかったが、日本人で良かったと微笑んでしまうほど、美味であった。握り寿司が大好きであるが故に、秋刀魚の握り寿司は10貫ほどペロリと平らげそうだ。刺身にはミョウガ、ショウガ、ワサビなどの薬味がたまらない。秋刀魚の塩焼きは言わずもがな。白ごはんとの相性が抜群で、つい、お替りをしそうになった。ランチタイムの値段だが、或る人に「旬味百珍」の写真を見せて、「おいくら?」と聞いてみた。少々考えていたが、「ん〜、4,000円?5,000円?」と高値がついた。それほど「旬味百珍」の料理群がバラエティに富んでおり、お得感があったのだろうと・・・。やまもとやの名物料理」として、世に広めたいと意気込んでいる。手間暇かかる料理なので、1日10食限定となっているが、前日までに予約をして足を運ばれることをオススメしたい。山本紘士さん秋を代表する脂の乗った秋刀魚を塩焼き、刺身、握りとふんだんに使って、秋のおとづれを感じていただきたいと思います。秋刀魚だけではなく、舞茸の土瓶蒸し、米ナスの田楽と料理長のこだわりの出汁と田楽味噌で、お客様に「旬」をさらに美味しく味わっていただきたいと思い、今月(9月)の献立を考案致しました。[0]ツイートコメントをどうぞ。名前(ペンネーム)と画像認証のひらがな4文字は必須で、ウェブサイトURLはオプションです。(U):タグは使えません。この非公開機能を使うにはブラウザのクッキーが有効である必要があります。↑]1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。問合せに、てんやわんや。Online:2985。