栽培3つの自社畑(ワイナリー・ブロック、ル・プレ・デュ・コル)とエオラ・アミティヒルズAVAの契約畑テンパランス・ヒルのブドウを使用。醸造100%全房圧搾/野生酵母、及び一部ブルゴーニュの選別酵母使用/畑ごとに樽発酵/100%MLF。樽内で12ヶ月熟成後、大型ステンレスタンクで6ヶ月間延長して熟成させることで、オリに圧力をかける。大型ステンレスタンクに移し、底のオリに圧力をかけることで、膨らみある質感とオリ由来の旨みを引き出している。