旬の食材「グリンピース」を使った渦巻きカツ春になり、スーパーでも春の野菜が手に入りやすいこの時期。作るなら、食べる人に少しでも感動を与えたいですよね。なんかオシャレな春の料理はないものか......。どの料理も、特別難しいことをしているわけではないのに、見た目にも美しく食欲をそそるものばかり。そこで今回、その特集の中から「グリンピースの渦巻きカツ」を作ってみようと思います。・塩、油<作り方>1、鍋に水1/2カップを沸かし、塩小さじ1/2とグリンピースを入れて3~4分茹で、ザルに上げて水けを切る。温かいうちに荒くつぶし、冷ましておく。2、豚肉2枚を脂身が左右交互になるように重ねて塩、こしょうをふり、1を12等分してのせ、周囲を少し残して広げる。幅が狭い方からしっかりと巻き、両端をつまんで閉じる。3、溶き卵に小麦粉と水を加えて混ぜ、2をくぐらせてパン粉をつける。170度に熱した揚げ油で5分~7分上下を返しながら揚げ、最後に180度にしてカラッと揚げる。4、器にサラダ菜をしいて3を食べやすく切って盛り、中濃ソースを添える。豚肉のうまみとソースのはっきりとした味で、「グリンピースは苦手」という人にも食べてほしい一品です(実は筆者も苦手ですが、これはおいしく食べられました!)。グリンピースはカロテンやミネラル、ビタミンB群など栄養もたっぷり。皮膚や粘膜の細胞を正常に保ってくれるので、花粉や温度差で肌が荒れやすいこの時期にぴったりです。この時期ならではの旬の味覚を、ぜひ味わってみてください。巻頭企画は「巻く・詰める・重ねるおかず」。春野菜を薄切り肉やひき肉と一緒に巻いて、詰めて、重ねてみましょう。楽しく作れて、いつものおかずがちょっとごちそうに大変身。お弁当に使えるメニューもたくさんです。今号の別冊付録は、「人気料理家の卵のベストおかず50」。素材の組み合わせが楽しい炒めもの、懐かしい卵焼き、オムレツ、カフェ風のおしゃれなレシピから親子丼まで、バリエーション豊かなおかずを50品集めた保存版です。おうち性教育(1)2020/2/16触られるのが辛い。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。