(級、段は、最高位まで全部で11段階あります)●級は、アマチュアのレベルです。一本棒・丸延しの蕎麦打ちを楽しんでください。[4級][3級][2級][1級]●プロの場合は初段からの受験となります。その場合は、通信講座を受講していただきます。アマチュアでも高度な技術を習得している方は、認定委員会で審査のうえ、段位からの受験も認めます。[初段][2段][3段][4段][5段][名人]名人は、『蕎麦Web』や日本蕎麦保存会が主催する、大きな大会の優勝者に贈られます。[師範]師範は、試験を受けて認定される段位ではありません。認定委員会が、その人物の技術レベル、人柄などを考慮して、推薦、選定します。11月16日に開催する「戸隠認定会」についての詳細を記します。3682レストラン公営(戸隠スキー場越水ゲレンデ正面)電話番号:026-254-3505(冬季以外は不通です。長野インター下車、長野県庁から信州大学教育学部(信大交差点)を右折、次の若松町交差点を左折してバードライン経由で戸隠に行かれる方は、若松町交差点を左折して2番目の信号(横沢町交差点)を左折して下さい。ナビが横沢町交差点を直進に指示することがあります。直進すると非常に狭い路地に入り込みます。認定料11000円(学生は半額)さらに詳しい内容は、お申し込みいただいた方に、メールでお知らせします。以下のバーをクリックすると、申し込みのメールフォームにリンクします。Topicsサライ、12月号(11月9日発売)は、手打ち蕎麦の大特集。創刊30周年記念号です大人の情報誌「サライ」(小学館)の12月号が、11月9日に発売になりました。この号は、サライが創刊してから30周年となる記念特大号です。巻頭特集は「蕎麦は手打ちに極まる」。片山虎之介が書いています。「手打ち蕎麦」という言葉には、とても深い意味が隠されていることを、ご存じでしょうか。そば打ち一代」が好評発売中です。日本最大の「そばの学校」で学んでください。乾麺の正しい茹で方、ご存じですか?年越し蕎麦の由来。受講のお申し込みこのサイトに掲載されている写真、文章の無断使用は、刑事告訴、および損害賠償請求の対象となりますのでお控えください。permission.。