趣味のあれこれを書き控えてまいります。514ししなんお蕎麦屋さんで“かもなん”といえば鴨南蛮ですね。ほかにも“とりなん”“肉なん”とか、“カレーなん”なんてのもありますようで。今日のは“ししなん”です。“ししなんばん蕎麦”ですな。“しし”といえばじゅうろく...いえ、漢字をあてますと“鹿”とか“猪”と書きます獣肉全般といえましょう。(だったら肉南蛮でいいじゃないの)豚肉の脂の多い部分を削ぎ切りにしましてフライパンで焼き、滲んだ油で葱を焼き、めんつゆをからめて、かけ蕎麦にのせました。かけ蕎麦ともうしましても、即席です。これがまた良くできていまして、鴨だしですから豚の脂も自然に溶け込んで、お葱と合うのは言うまでもありません。お蕎麦も香り歯ごたえ、のどごし共に上々で、お店で出されてもおかしくないほど。青みに茹でた菜の花を添えまして、春の装いを少しばかり。(02/13)最新コメント金城です。