近年の健康ブームで、世界でもトレンドとなっている発酵食品。Nippon」というイベントは、7/8まで東京・渋谷ヒカリエにて開催中です。in雑司が谷・手創り市。春はパンの季節なんです。各地のご当地野菜や地元野菜を使ったピクルスが、お土産や贈り物に人気です。彩りよく、可愛らしく瓶詰めされた野菜は、食べるのが惜しくなり飾っておきたくなるほど。その中で、江戸東京野菜という希少野菜のみで作られた『東京ぴくるす』をご紹介します。