味噌鍋のチョイ足し隠し味!薄い鍋にならずコクを出す技とは?ざきざきログログお役立ち雑記ブログです。グルメ・料理タイトル下アドセンススポンサーリンク家で味噌鍋を作ったら、なんだか味が薄くなってしまったことはありませんか?ちょっと薄味で物足りない鍋には、あるものをチョイ足しして、コクを出してみましょう。今回は、味噌鍋をより美味しくする、コクの出し方と、隠し味におすすめなものを紹介します。仕上げにバターを少し入れてみましょう。コクが出て、濃厚だけれどマイルドな味わいになりますよ。完成品にごま油を数滴たらしましょう。美味しさ倍増です!ちなみに後入れよりコクが出る方法もあります。「出汁を作っている時」に、ごま油を少し入れること。後入れしたものより深い味わいになりますよ!後入れでごま油の味がとがってしまうのが嫌な人はぜひ試してみてくださいね。・おろしショウガ、おろしニンニク出汁におろしショウガやニンニクを入れると、コクとパンチのある味になって、より美味しさを引き立ててくれますよ。うちは刻む・おろすがめんどくさいのでチューブを使っています。出汁を作っている時に、ラー油を数滴垂らしておきましょう。コクと辛さの両方が楽しめますよ。辛味噌鍋にしてみましょう。以上が味噌鍋におすすめの隠し味です。美味しい味噌鍋が出来ますよ。味を濃い目に作っておくのがポイントです。酒、醤油も少し多めに入れておきましょう。味見してみてちょっとしょっぱいかな、と思うくらい濃いめの味にしたほうが良いですよ。具材が入ると、どうしても味が薄まってしまうからです。塩辛いくらいのつもりが良いですよ。2、赤味噌で作るなら、甘みその状態にすること!赤みそと調味料を別々にお鍋に入れていませんか?それは味噌汁になる原因になりやすいですよ。赤味噌+砂糖+みりん+煮切った酒を合わせたみそのことです。甘みその作り方1)砂糖と味噌をすりこぎばちで練ります。なじんだらみりんと、煮切った酒を入れます。甘さがもう少し欲しいなと思えば砂糖とみりんを味を見つつ足します。3)弱火にして鍋にかけて、さらに練ります。水分を飛ばしていきます。フツフツとしたらOKです。冷ましてから冷蔵庫にしまいましょう。日持ちする材料ばかりなので、2週間は平気で使えますね。田舎味噌を使うと良いですよ。デパ地下などのたくさんの種類の味噌を売っている場所で聞いてみましょう。煮込むのには向いていないんですよね。反対に、田舎味噌は味わい深く、コクのある風味が特徴なので、ぐつぐつと煮込む鍋料理にも適しています。田舎味噌を使って味付けするようにしましょう。まとめ味噌鍋を作る時は、まず濃いめの出汁を作りましょう。醤油や味噌、酒も多めに入れて、おろしショウガやニンニク、ごま油、ラー油なども加えると、かなりコクが出ます。仕上げにバターを入れると、より濃厚になります。家でも本格的な味噌鍋が堪能できますよ。具だくさんの味噌汁を食べているような気分になったことがあります・・・。食欲の秋到来!あまりがちな旬の野菜を大量消費するレシピ!実りの秋です。みずみずしい緑色から、こっくりとした茶色の根菜が多くなる季節。秋野菜は体に優しく、栄養もたっぷりです。出したら必ずレンジでチンしています。その理由と、目安時間などをお伝...記事を読むずぼら術!ナッツの蜂蜜漬けをローストしない作り方。お友達と出かけたり、家族でご飯しに行ったり、様々な国過ごし方があると思います。オリーブオイルだけでなく苗木も販売されていますよね。...記事を読む白いゴーヤの名前や種類のトリビア!元々白レイシと呼ぶって知ってる?白いゴーヤの名前は、別名、白レイシ。うすい色をしたゴーヤです。お手頃価格で買えるもやしですよ...記事を読む二日酔いの朝といえば、あなたはどっち派?水vsマクドナルド!?お酒を飲んだ翌日、二日酔いになるとツラいですよね。疎かにしては絶対にダメなのです。