「はい!有難うございます!」ということで、お好み焼き(今回はプラス焼きソバで、モダン焼になりましたが。)を作ることになりました。本当に勉強になります。「味付きの天カス」を丁寧に仕込みます。「温度も粉の状態も把握して、霧状に油に落としていかないとこれは絶対できん。細かで一切湿気らない天カスを作ります。完璧に反していきます。あの光景は生で見た人にしか分からないと思いますが、とても一般の方が出来る業ではないです。「出汁巻きを巻くのと同じや。あれが全ての基本やからな。「まぁまた一人で作ってみ。栄ゐ田の賄いはこういった感じで作られています。AMこんにちは、松井です。塩焼きによく添えられている緑色のソース。「蓼食う虫も好きずき」(他に草があるにも係わらず、わざわざ辛い蓼の葉を食べる虫もいる。同じように、人の好みも様々である。ことわざにもある様に蓼の葉はとても辛いです。バランスよく仕上がった蓼酢は香ばしく焼いた鮎にぴったりです。