私なりの視点で分かりやすく書くことを心がけております。あなたにとっての心地よい生活にお役に立てれば幸いです。口溶けの良さと高級感から、男女や世代を超えて人気の生チョコ。難しそうに見えるかもですが、意外と簡単に作ることができます。生チョコの作り方材料3つと切り方のコツ、包丁や紙にくっつく対策をまとめてみました。材料と用意するもの材料はチョコレートと生クリームとココアの3つのみで作ることができます。茶こし(ココアをキレイに付けることができます)量り・温度計(できれば)割チョコは、ミルクやビター系など様々ありますのでお好みで。今回は寺沢製菓のブラック割チョコ。500g入、スーパーのOKストアで599円(税抜)と比較的リーズナブルな価格でした。Amazonプライム会員なら送料無料で購入することができます。500g生クリームもできることなら、脂肪分が高い47%の方が早く固まります。下準備1・型にクッキングペーパーを敷いておきます。型の四隅に切り込みを入れておくと、生チョコを型に沿ってキレイに敷くことができます。バットは1つでも構いませんが、丁度同じ大きさのが2個あったので移し替え用に使いました。2・チョコレートを溶かす湯煎用に60°C位のお湯を用意しておきます。湯煎にかけたチョコレートは45°C~50°Cくらいで滑らかに溶けていきますが、鍋やボールにお湯を入れておくうちに温度が下がってくるので、少し高めの温度にしておいたほうが手早くスムーズに溶けやすいです。1・チョコレートを刻みますチョコレートを包丁で細かく刻みます。片手に柄、もう片手は刃の先を持つと切りやすいですよ。冷えすぎているとより固くなり、刻むのに力がいるので、室温にしておきます。2・チョコレートを湯煎にかけて溶かしますチョコレートを溶かす器より、一回り大きい鍋や器にお湯を入れて、ボールの底を温めておきます。水蒸気を含む水分が入ると、チョコレートが急激に固まってしまうので、フライパンにお湯を張って、ボールの方が背が高くなるようにしました。チョコレートが段々溶けていきます。3・生クリームと溶かしたチョコレートを混ぜます生クリームをレンジの700wで1分半温めます。写真は2分掛けたら温度が高めになってしまいましたので、55°C位まで下げました。湯煎したまま、生クリームを少しづつ、溶かしたチョコレートに混ぜていきます。4・型に流して固めますちょっと広がってきたので、四角い箸置きで押さえました。アルミホイルで蓋をして、冷蔵庫で三時間位冷やし固めます。最初ラップで蓋をしようとしたら、ラップがチョコの表面に張り付いてしまったので、ハリのあるアルミホイルにしました。スポンサーリンク生チョコの切り方のコツと包丁にくっつく対策は?冷蔵庫に三時間ほど入れて、冷やし固めた状態の生チョコです。今回は乳脂肪分の高い47%の生クリームを使ったこともあり、比較的短時間で程よい硬さになりました。生チョコを敷く面に、ココアを振るっておきます。まな板の上にクッキングペーパーを敷いてココアを振るいました。生チョコの上部にもココアを振るいます。生チョコをカットします。包丁をお湯で温めて、切る毎に包丁を拭いて温める方法もありますが、生チョコに水分が入るのが怖いのと面倒なのもあり、切る前に包丁をガスの炎で温めて手早く押すように切りました。包丁が熱くなってますので、くれぐれも包丁の山や刃を持たないようにしてくださいね。温めてもそうでなくても、包丁にチョコレートが付きやすいですが、もう片方の手にバターナイフをもって押し出しました。バターナイフなので、切った後に包丁についたチョコレートを削ぎ落とすのも簡単。