体が温まる辛い鍋を紹介。ポイントは香辛料で味付けした肉そぼろ。魚介や野菜の鍋にトッピングする。付け合わせは「かぶと柿の塩レモンあえ」。粒さんしょう・・・小さじ1トウバンジャン・・・大さじ1ごま油・・・大さじ1【A】ラー油・・・大さじ1ねりごま・・・大さじ2砂糖・・・大さじ1しょうゆ・・・大さじ3フライパンにごま油、みじん切りにしたにんにく、しょうが、赤とうがらし、粒さんしょう、トウバンジャンを炒め、豚ひき肉、【A】の調味料を入れてさらに炒めます。えびは殻つきのままはさみで切って背わたを抜き、たらは一口大に切ります。白菜はざく切り、ねぎは斜め切り、しめじはほぐして、豆腐は角切りにする。鍋にだし汁を入れて沸かし、2.の食材を入れて煮ます。1.のひき肉を好みの辛さまで加え、お好みでパクチーを乗せたら完成です。レモン汁・・・1/2個分ごま油・・・15ml柿は皮をむいてくし形に切り、種を取ります。かぶもくし形に切って皮をむき、塩をふってもんでおきます。かぶの葉はゆでて細かく切ります。2.のかぶ、かぶの葉を入れ、塩、レモン汁、ごま油を加えてあえたら完成です。生クリーム・・・100ml~150ml<キムチチーズ鍋>キムチ・・・200gとけるチーズ・・・100~150gえびは殻つきのままはさみで切って背わたを抜き、たらは一口大に切ります。白菜はざく切り、ねぎは斜め切り、しめじはほぐして、豆腐は角切りにします。鍋にだし汁を入れて沸かし、1.の食材を入れて煮ます。具材が程よく煮えたら、それぞれの鍋の材料を好みの量入れて調整したら完成です。