YAMASHITA創業明治五年のとうふ屋店主。1954年、埼玉県所沢市に生まれる。原材料に希少な在来大豆をつかった「かむろとうふ」はここでしか味わえない至高の一品として多くの美食家に支持されている。自ら在来大豆を育てる。2019年6月18日2019年6月18日いも洗い、根っこ取りが終わりました。枝豆豆腐と単身者向けセットを始めました。大学の校友会誌の取材を受けました。充実した農作業でした。2019年5月3日2019年5月3日ほんとにながーいお休みですね。2019年4月21日2019年4月21日ジーンバンク研究報告を書き上げる。初クーラーかなとも思いましたが窓全開で済ませました。全開にするくらい暖かかったいや、やや暑かったお昼前後でした。