レシピ前のレシピへ次のレシピへアボカドのスープ栄養価が高く、美容と健康にも良いアボカドは日本でも人気の果物です。イスラエルのアボカドは、自国で生産されるのですぐ市場に出回ります。新鮮で大きくて、形も日本人になじみのある中南米産とは少し違い、味も濃厚で風味抜群です。鍋にバターを溶かし、Bの玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。薄力粉を加え、焦がさないように2分程度炒める。スープの半量を2に加え、沸騰するまで絶えず混ぜる。アボカドを半分に切り、種を取り除き、皮を剥ぎ、ボウルに移しマッシャーなどで滑らかになるまでつぶす。そこへ残り半量のスープを加え、混ぜておく。3が沸騰したら4を加え、混ぜる。卵黄にレモン汁を加えて混ぜ、5から50ml程度スープを取り、混ぜ合わせたものを鍋に加える。沸騰しないように火を加え、塩、白コショウで味付けする。器に盛り、好みの大きさに切ったレモンスライスを飾る。お料理ひと言メモミキサーやブレンダーを使ってアボカドを滑らかにしてもいいでしょう。