野菜の消費量は1975年を100%とすると、1996年には94.7%まで低下しています。野菜の栄養価の低下も見逃せません。ほうれん草に含まれるビタミンCは、1950年に比べ1982年は43%まで低下。品質や栽培方法しさらに野菜栄養価は、流通過程や調理方法でも失われます。1日にどのくらいの野菜が必要でしょうか。緑黄色野菜100g、淡色野菜200g、芋類100gを含めて400gが目標摂取量です。調理に一工夫を加えて、上手に野菜を摂取するように心がけましょう。trackbacks(0)この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。