分はじめてピーラーで薄くスライスしたごぼうを揚げると、ざっくざくのクリスピー食感に♪たっぷりの野菜を、ピーナッツバターとすりごまのコクうまドレッシングでいただく、大満足のサラダです。下ごしらえフライドごぼうのざくざくサラダごぼうは洗いながら皮をこそげ落とす。水菜、豆苗、小ねぎは根を切り取り、5cm長さに切る。作り方フライドごぼうのざくざくサラダ1Bでドレッシングを作る。ボウルにすべての材料を入れ、ピーナッツバターが溶けてなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。2Aでざくざくごぼうを作る。ごぼうはピーラーでリボン状にスライスする。残った芯は包丁で細切りにする。ビニール袋に入れ、片栗粉を加えて袋を閉じ、ふってなじませる。フライパンに揚げ油を入れ、170~180°Cに熱する。ごぼうを加え、表面がカリっとして揚げ音が軽くなり、箸で持ったら固くなる程度に揚げたら揚げバットに取り出し、油を切りながら塩少々をふる。3皿に水菜、豆苗、小ねぎをバランスよく盛り、2をざくざくと崩しながらトッピングする。