~大暑の頃、新月から上弦の月に向かうとき関東も梅雨が明け、猛暑日が続いています。この時期は滋養強壮より消化吸収にいいものを食べるのがオススメです。モロヘイヤや長芋のネバネバは、冷たいもので疲れた胃腸を助けてくれます。ご飯やお豆腐と一緒に食べてみてください。酸味)モロヘイヤは茹でて細かく刻みます。梅干しはペーストにします。ボールに梅ペーストと、茹でたモロヘイヤ、ヘンプシードを加えて混ぜます。お醤油で味を調え、お豆腐の上にのせていただきます。甘味)かぼちゃは一口大に切って、塩でマッサージをします。皮がつかるくらいの水を入れ、蓋をしないで中火で煮ます。かぼちゃが柔らかくなったら、お醤油を鍋肌から入れて天地返しをします。煮汁がなくなったらひまわりの種を加え混ぜ、出来上がりです。塩味)かぼちゃは一口大に切って、塩でマッサージをします。皮がつかるくらいの水を入れ、蓋をしないで中火で煮ます。かぼちゃが柔らかくなったら、お醤油を鍋肌から入れて天地返しをします。煮汁がなくなったらひまわりの種を加え混ぜ、出来上がりです。塩味)切干大根を水で戻しておきます。玉ねぎを薄い回し切りにして、フライパンに並べます。人参は千切りにします。山ほうれん草は、3cmくらいの長さに切ります。玉ねぎの上に戻した切干大根と戻し汁を入れ、蓋をして弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら、人参を加えて蓋をして加熱します。人参に火が通ったら、少しのお醤油を加えて、天地返しします。煮汁が少なくなってきたら、山ほうれん草を加えて混ぜます。山ほうれん草に火が通ったら出来上がりです。苦味)レタスは食べやすい大きさにちぎります。ちぎったレタスは冷水に浸けて、水を切っておきます。ニンニクをみじん切りにします。フライパンに油を引いて、ニンニクを入れ加熱します。良い香りがしてきたら、レタスを入れ、サッとオイルとからめ、塩で味を調えて出来上がりです。辛味)長芋は皮をむいてすりおろします。枝豆を茹でて、さやから外しておきます。青ねぎは小口切りにします。すりおろした長芋に茹でた枝豆と葛粉を加え、手でまとまる固さにします。フライパンに油を引いて温めます。1/16に切った海苔にタネを乗せて、タネを下にしてじっくり焼きます。焼き色がついたら裏返しにします。海苔の面は軽く焼きます。remedyデイリーランチ」をご注文いただけますと、実際にお召し上がりいただくことができます。)マクロビオティックと出会い料理教室を主宰。「自然のリズムで食べてキレイ」というコンセプトをもとに穀物と野菜で作ったレシピは2,000種類に。MACROBI」を提唱。「家庭料理がカラダとココロのメンテナンスをするお料理人が作れる人、フードレメディストを養成中。コーディネートとしても活躍中。著書『キレイになるマクロビ教室』(講談社)、雑誌協力『クーヨン』、他多数。季節と暮らすマクロビレシピビオ・マルシェの有機野菜セット(多菜セット)を使って、マクロビオティック料理家のmleさんにレシピを作っていただいています。