大きな群れで日本周辺の海を回遊する魚の「いわし」。古くから庶民に親しまれてきた魚です。いわしは実は全国各地で水揚げされる魚で、日本で一番良く獲れる魚です。漢字でみると鰯と書くように「魚」偏に「弱」文字があてられているように、水揚げするとウロコが落ち、外圧にも弱いためにすぐ死んでしまうほど弱い魚というところからきています。そんないわしの旬について調べましたので、旬のいわしを楽しむレシピと共に紹介します。日本で流通しているイワシには「マイワシ」、「カタクチイワシ」、「ウルメイワシ」の三種類があります。一般的には、「いわし」の旬は脂がのってくる秋から冬にかけて(9月~11月)と言われています。「いわし」の旬は秋から冬の時期だけではないのです。いわしは全国各地で水揚げされる魚で、いわし3種それぞれ(マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシ)でも旬の時期が異なって同種でも脂がのる時期にズレがあり、一概に旬がズバリいつとは表現しづらくなっています。関東では6月から夏場にかけての梅雨時に獲れる脂のりが最もよく、このマイワシを「入梅いわし」と呼んでいます。このように地域によって春先が旬の「いわし」もあれば、夏が旬の「いわし」もあり、「いわし」の旬は、明確に定まってはいないのです。日本で流通しているイワシには「マイワシ」、「カタクチイワシ」、「ウルメイワシ」の三種類があります。それぞれの特徴と旬を紹介します。マイワシ(真鰯・真鰮)マイワシは代表的なイワシで、鮮魚として店頭に並ぶ機会が多いイワシです。他のイワシとの見分けは、側線に沿っていくつか黒い斑点が並んでいるので分かります。旬は6月から10月ごろになります。初夏から秋にかけて美味しい時期を迎えるイワシです。マイワシは出世魚でその大きさによって呼び名が変わります。1.シラス:白い稚魚の状態2.アオコ、ヒラゴ、タツクチ:数センチほど(10cm未満)3.コバ(小羽いわし):10cm前後4.チュウバ(中羽いわし):15cm前後5.オオバ(大羽いわし):20cm前後カタクチイワシ(片口鰯)マイワシに比べ細く小さいイワシで、大きい物でも14cm~15cmのサイズです。ほとんどがイリコなどの加工にまわされて、鮮魚として店頭に並ぶのはほんのわずかです。傷みが早い魚なので、なかなか生の刺身で食べる機会は無いかもしれませんが、鮮度が良い物はとても美味しいです。旬は9月~1月ごろになります。カタクチイワシ科の魚を総称して英語でアンチョビと言います。一般的にイタリア料理に使われるアンチョビは、このカタクチイワシを塩漬けしてオイルに浸け込んだものです。カタクチイワシの稚魚もしらすです。スーパー等で見かける「しらす」は主にカタクチイワシを加工したものになります。これを釜茹でにしたものを「釜揚げしらす」と言い、この釜揚げしらすを干して、半分乾燥させたものが「しらす干し」で、完全に乾燥させたものが「ちりめんじゃこ」となります。鮮魚としてはなかなかお目にかかることは無いと思いますが、日本の食卓で幅広く利用され、実は馴染みの深い魚なのです。ウルメイワシ(潤目鰯)目が大きくうるんで見える事からウルメイワシと名付けられています。その目の大きさゆえ、古くから目刺しにした干物、いわゆるメザシに加工され食べられてきました。鮮度落ちが極めて早く、イワシ三種の中では脂が少なく淡白な身質であるため干物にされる事が多いのです。ウルメイワシはマイワシやカタクチイワシなどの中では最も大きくなるイワシで、成魚は全長30cm程になります。旬は10月~2月ごろです。旬のいわしを楽しむレシピ旬のいわしを食べるときは、生で刺身やタタキにして食べることをおすすめします。ここでは刺身以外での生でいわしを楽しむレシピを紹介します。酢:50cc塩:小さじ1/2作り方いわしを手開きにして尾を切り落とし、小骨も取り除いておきます。水で洗ってキッチンペーパーでしっかり拭いたら容器に並べます。酢に塩を溶いて、それを鰯に塗ってかけて30分くらい漬けます。梅干しから種をとって、包丁でたたきます。大葉は糸切りにします。作り方いわしを手開きにして、尾を切り落として皮をはぎます。小骨も取り除いておきます。開いたいわしを酢でさっと洗いキッチンペーパーで包み冷蔵庫に入れておきます。万能ねぎ、みょうがをごく細かい小口切りにします。大葉はみじん切りにします。みょうがと大葉はサッと水に晒して、水気をよく切っておきます。キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れておいたいわしをを細かく切り、そこへ万能ねぎ、みょうが、大葉、しょうがを加え、包丁で混ぜながら叩きます。みそを加えてから、粘りけがでるくらいまでよく叩きます。ラップで包んで、30分くらい冷蔵庫で冷やして味をなじませます。皿に大葉を敷き、中高に盛り付ければ完成です!旬のいわしの栄養と効能いわしには、良質のたんぱく質やカルシウムがたっぷり含まれています。カルシウムは骨を丈夫にする大切な栄養素です。同時にカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれているので、骨や歯を強化や骨粗鬆症の予防には適した魚です。細胞の再生に大きく働き、成長を促すビタミンBも豊富に含まれています。血液をさらさらにして血中コレステロールを下げるEPAや脳に効果のあるDHAも含まれています。その他ナイアシンは、脳神経の働きを助け、血液の循環を健康に保つ働きをします。このようにすばらしい栄養素をたっぷりと含んでいるので積極的に食べたいですよね。最後にいわしは小さい魚ですが、栄養面でも理想的な食物です。どんな食物でもそうですが、旬の時が最もおいしく効果的に栄養をとることができます。バランスよく食べ健康な身体を維持して安心して生活できるよう心掛けましょう。現在、子育て中の30代2児の母です。自営業を営む旦那さんの手伝いをしている自営業妻です。この記事が気に入ったら「いいね!」をしよう人気の記事シールのベタベタの取り方!身近なもので簡単キレイにはがす方法シールはキレイに剥がせないと、ベトベトして汚らしくなってしまうので、困ることありますよね。シール剥がしは市販されていますが、すぐに剥がしてキレイにしたい時など、家にある身近なもので対処できればとても助かります。した工夫やアイディアで、あのベトベトもキレイになるのですよ!シールの剥がし方、ベタベタの取り方をご紹介します。【東京23区】治安が悪い街5選!犯罪件数が多い街はどこなの?娯楽や観光名所も多く、世界中から多くの人が集まる日本の首都・東京。犯罪発生率は高く、東京都内に住む際は、治安の良いエリアと悪いエリアを下調べする必要があります。今回は東京23区の中でも、治安が悪いとされている街を理由と共にご紹介していきます。小銭を入金する正しい方法!ATMと窓口で気軽に預金する手順とコツ小銭を入金する方法をご存知ですか?銀行に小銭を入金する方法は2つ。「銀行の窓口で小銭を入金」「銀行内のATMで小銭を入金」どちらがいいと思いますか?いつの間にかたまっていた大量の小銭がいったいいくらになっているかすぐ知りたいと思っている方が多いようですので、今回は小銭を入金する正しい方法や、入金方法の違いなどをご紹介したいと思います。いつの間にかたまっていた大量の小銭がいったいいくらになっているか、入金してみましょう。1日の最適歩数は何歩?理想的な距離や歩き方、健康維持からダイエット効果までダイエットや運動、健康の維持の一つとしてウォーキングに効果があります。全身の筋肉を使うことや体幹を使う正しい歩き方を学ぶことで、ウォーキングを通して得られる多くの利点を知ることができます。ここでは歩くことで得ることのできる効果や、1日にどれだけ歩けば効果があるのか、さらには理想的な歩き方をご紹介していきます。参考にしていただければ幸いです。マジックテープを復活させる方法!くっつく力は戻せます!マジックテープの粘着力を復活させる方法があるのを知ってますか?長い期間使っているとくっつく力が弱まってしまい、すぐはがれるようになってしまいます。カバンの場合は物を落としてしまったり、靴の場合は転倒して怪我をしてしまう危険性もあります。マジックテープを交換する以外にも粘着力を復活させる方法はあります。今回はマジックテープの復活方法と簡単に出来るメンテナンス方法を紹介します。快適で心地よい暮らしを送るために、掃除は欠かせないものです。無駄なく効率的に家中をキレイにできるよう、場所ごとの掃除方法やコツ、アイテムをご紹介しています。掃除が苦手、洗剤で手肌が荒れてしまう、時間がない、など掃除に関するお悩みを解消できるお役立ち情報がたくさんあります。洗濯物は「洗って、干して、畳む」以外にも、洗濯槽の掃除やアイロンなど日々やることは色々あります。素材によっては、洗剤や洗い方を変えなくてはいけません。梅雨の季節は部屋干しが多くなりニオイ対策も必要になりますね。カーテンやラグマットなどの大きな洗濯物も、正しい洗い方をすれば自宅で洗うことができます。洗濯に関するお役立ち情報やお悩み解消のための情報をご紹介しています。毎日の暮らしが豊かになる、ちょっとした工夫やアイディ。そんな「生活の知恵」を取り入れるだけで、家事が楽しくなったり便利になるでしょう。日常のなかで、すぐに実践できるおすすめの裏ワザをご紹介しています。主婦目線でのお金にまつわるお役立ち情報や節約術をご紹介しています。貯蓄をするためのコツなどもチェックしてみて下さいね♪まだ実践していないものがあれば、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。運気を上げて毎日の生活を楽しく明るく、ハッピーに過ごしたいですよね♪知れば取り入れてみたくなる風水をはじめ、訪れたくなるパワースポットや神社、お寺巡りなど運気をアップさせるための情報をご紹介しています。基本的なマナーや一般常識は、なかなか人に聞きづらいものですよね。冠婚葬祭のマナーでは失礼があってはいけませんので、失敗は避けたいところです。大人として知っておきたいマナー全般のお役立ち情報やお悩み解消情報をご紹介しています。趣味を持つことはリフレッシュにもなり、日々の暮らしを豊かにしてくれますね。家事の合間をぬって没頭できる時間は、忙しくしていても充実感が味わえます。料理をする上でとても大切なことです。食材を管理できることは、無駄を出さすに済み節約にもつながりますね。分かる食材辞典は大いに役立つでしょう。食材に関するお役立ち情報やお悩み解消情報など盛りだくさんにご紹介しています。気になるSNSで人気のトピックや巷で話題の新商品など、役立つ最新情報を厳選してお届けします。人気の記事シールのベタベタの取り方!身近なもので簡単キレイにはがす方法シールはキレイに剥がせないと、ベトベトして汚らしくなってしまうので、困ることありますよね。シール剥がしは市販されていますが、すぐに剥がしてキレイにしたい時など、家にある身近なもので対処できればとても助かります。した工夫やアイディアで、あのベトベトもキレイになるのですよ!シールの剥がし方、ベタベタの取り方をご紹介します。【東京23区】治安が悪い街5選!犯罪件数が多い街はどこなの?娯楽や観光名所も多く、世界中から多くの人が集まる日本の首都・東京。犯罪発生率は高く、東京都内に住む際は、治安の良いエリアと悪いエリアを下調べする必要があります。今回は東京23区の中でも、治安が悪いとされている街を理由と共にご紹介していきます。小銭を入金する正しい方法!ATMと窓口で気軽に預金する手順とコツ小銭を入金する方法をご存知ですか?銀行に小銭を入金する方法は2つ。「銀行の窓口で小銭を入金」「銀行内のATMで小銭を入金」どちらがいいと思いますか?いつの間にかたまっていた大量の小銭がいったいいくらになっているかすぐ知りたいと思っている方が多いようですので、今回は小銭を入金する正しい方法や、入金方法の違いなどをご紹介したいと思います。いつの間にかたまっていた大量の小銭がいったいいくらになってい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