中年おやじの健康サイト中年おやじが自分の健康体験について語ります。簡単な健康法からダイエット効果まで。食品furufuru熟成肉って美味しい?本当に安全なのか?ツイートシェアGoogle+はてブPocket熟成肉って最近よく見かけますよね。関連ところで熟成肉って美味しいの?意味は?安全なの?熟成肉が流行りなっている。街を歩くと至る所に熟成と付く看板、のれんが目につく。肉好きの私は思わずのぞき込んでしまう。ところで熟成肉って何を基準に言っているのであろうか?もともと熟成肉の定義ははっきりしていない。った肉ととらわれがちだ。熟成と発酵の違い熟成→自分自身が持つ酵素でタンパク質を分解→アミノ酸へ変わる発酵→外からの微生物の酵素で分解する根本的に意味が違うのである。熟成肉の作り方2~3°Cの温度で、75%くらいの湿度を保ちながら貯蔵する。熟成肉の味ではいったい味はどうなのであろうか?私の肉好きは尋常ではなく数年前に栃木県の那須にある熟成肉専門店まで買いに行ったほどだ。お店はこちら街道沿いにある閑静な場所に佇むその店は入りにくそうな感じもするが静かなまわりの景色とマッチして奥ゆかしい。店に入るとすぐに冷蔵されたビニールに包まれた塊肉に目が行く。静かに手に取ってみる。目が点になるほどのお値段だ。那須まで買いに来て値段で退くわけにもいかない。数個手に取り、レジへ約2万円の買い物だ。レジでは食べ方は紙に書いてあります。その日の晩にゆっくりと焼いて食べてみた。鼻から抜けるココナッツの香りと噛んだ時の甘さが同時にくる。「肉のうまみとはこのことを言うのか・・」おそらく他の新鮮な肉と比べることは難しい。自宅で熟成肉は作れるか冷蔵庫に保管するだけならできるであろう。ドライエージングと呼ばれるこの熟成肉は2~3°C、75%以上の湿度を保ち風を送り込んで2~3週間、那須の店の場合には2ヶ月。いうか絶対無理である!食の安全を考えるさて、話をもどすが、街のいたるところに熟成肉の文字がある。肉好きな私はあまり大型チェーン店は好まないが熟成肉の文字を見かけた場合のみ入店する。値段は那須のそれとはまるで違う安さだ。熟成肉=数日間置いただけ素人の私にもすぐにわかる。別の焼肉屋でもそうだった。880円ずいぶん安いとは思いながら注文。焼肉とは思えないまずさである。お腹をこわしたこともある。食べるもの特に熟成肉のような定義のゆるいものは食の安全が優先されるべきだろうと思う。客寄せのための「熟成肉」こんな値段で提供できるわけがない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る熟成肉を食べくらべてみた結果わかったこと炭を使って歯を白くする方法とは??RECOMMENDこちらの記事も人気です。2018.1.21ブランド牛の値段ランキングはどこまで信用できるのか~定義は?ABOUTこの記事をかいた人furufuru人生折り返し地点で最大の挫折。夢を追うことも諦めていたある日、突然奮起。夢を追う=健康でなくてはいけない方程式をもとに様々な健康法にチャレンジ。元気になった今、仕事に生活に趣味に精を出している。好きな食べ物は焼肉と納豆。投稿者ふるふるどうも。製本コーディネーターのふるふるです。webと印刷製本加工物の融合の方法などを情報発しています。製本加工は機械化されていますが、作業はすべて人間が行います。作業をする人間は健康でなくてはなりません。いう考え方から健康に関連する情報もあわせて発信しています。普段の生活はいたって平凡ですがその普通で平凡さを維持するために日々仕事と格闘しています。