今から1200~1300年前、万葉集が詠まれた時代の食事を、みなさんは想像したことがあるでしょうか?万葉集をひもとくと、多くの植物や動物が詠まれたうたが登場します。浜北ゆかりのうたが4首あります。会」は、1998年から万葉食の研究に乗りだしました。当時の食事については、万葉集を中心とした書物や、発掘された遺跡の出土品、木簡から知ることができます。どのような内容だったのか、古代の味はどのようなものだったのか...。材料や調理方法を研究し、当時の食生活を再現することを目指して調べていくと、貴族たちがとても豪華な食事をしていたことに驚かされました。完全に再現しても、食べる人がいなくては意味がない、現代人の口に合うためにはどうしたら良いのか。貴族の御膳』が完成しました。化学調味料を一切使わず、極力当時の味を再現しております。春は鯛の醤酢、夏は鰻の蒲焼き、秋には日干し年魚醤煮...。季節を意識し、旬の食材を使って「万葉食」を作っています。季節限定で「まこも膳」という御膳を作っています。「まこも」は万葉集に22首詠まれ、「古事記」や「日本書紀」にも登場する、大地の主のような植物です。「まこも」の旬の時期には、まこもづくしのお膳も提供しています。※万葉食は予約制です。