あるアプリール・クッキングスタジオの飯嶋知晴から。カテゴリー:トマトとモッツァレラのカルツォーネのレシピ日曜日の、特別ブランチ。決心をして、朝からバンバン生地を投げつけ、捏ねまくるっ!・・・ストレス発散、スカッとしたら、今度は美味しい・・・トマトとモッツァレラのカルツォーネ。作り方トマトは種を取って、角切りにする。ボウルに(a)を入れて15~20分おき、[b]を加えて滑らかになるまで、まな板などに叩きつけながらこねて、丸くまとめる。オリーブオイル(分量外)を塗ったボウルに入れて、ラップをして倍の大きさになるまで一次発酵させる。フィンガーテストをして、発酵ができていたらガス抜きし、直径30cm程度に丸くのばす。トマト、モッツアレッラチーズ、バジルをちぎって散らし、半分に折ってしっかり包む。生地の表面にオリーブオイルを塗って、250度のオーブンで10~15分焼く。一言カルツォーネって、何でしょう???歌の種類(それは、カンツォーネ★)かと思っていたら、包みピザの事でした・・・。(^_^;)イタリアでは、食べ歩き出来るようにとの事で、ピザのサンドイッチ版で、三日月型に成形するとありますが、今回は二つ折りにして作ります。ボウルに生地がつかないよう、オリーブオイルを塗り、生地を捏ねたら、35~40度にオーブンの温度を設定して発酵させるか、または自然発酵させるかして、とにかく倍の大きさになるまで待てば良いそうです。フィンガーテストについては、こちらを参考にしてみて下さい。発酵が済んでいたら、手で生地を押し潰してガスを抜き、30センチ程度に麺棒などで伸ばしたら、材料を入れて、中身が流れ出ないようにしっかりと端を折り曲げて、包みます。・・・ここまでしても結局は、少しは中身が外に溢れ出てしまうのが、常だそうです。焦げ目がつくように、表面にオリーブオイルを塗ったら、今度はオーブンでしっかりと焼きます。(^_^)v・・・はわゆサンが、包みピザなる存在を知ったのは、例の・・・クッキングパパ(うえやま・とち著)を読んでから★イタリアではこの、トマトとモッツァレラのカルツォーネが一般的なんだそうですが、アメリカやイギリスでは、また土地土地の食材を包み入れて楽しまれているそうです。゚)ちょいと手間暇は掛かりますが、焼き上がった時のカンドーは、ひとしお(!)お時間のあるランチに、いかがでしょう。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。