2013年4月14日の記事一覧うんたま森のキジムナーガイドブックにのっていない宮古島を紹介。笑いと涙ありのキジムナーワールドです。沖縄でもタケノコはよく食べる。スーパーに行けば一年中売られている。宮古島には竹林はない。本土と種類の違う細い竹は自生しているが、その周辺を掘ってタケノコを探す人などいない。売られているのは中国産のタケノコの水煮。本土の採りたてのタケノコを送っていただいた。米のとぎ汁か糠で一時間〜2時間炊いてアク抜きをする。オバァはタケノコのアク抜きを知らなかった。生のタケノコなど見た事もないだろう。いただいたタケノコは、タケノコご飯、タケノコのお吸い物、タケノコとワカメ、ナマリブシを入れて煮物。タケノコの刺身も美味しかった。タケノコ料理も一週間近く毎日続けば、もう満足・満足。タケノコを食べきった達成感で腹も心もみたされた数日後ドデカイ、タ・ケ・ノ・コが送られてきた。土までついてタケノコの香りがキッチンにひろがる。下側の固い皮を剥いて、先っぽの柔らかい部分を少し切り落とす、そして包丁で皮に切れ目を入れて、大きな鍋に米のとぎ汁で約1時間半コトコト煮込む、煮込み終わったらそのまま1時間ほど自然に冷やして、固い下の部分に箸が通ればアク抜き完了。このあいだから送られてくるタケノコをアク抜きしてますから。このタケノコを食べ終わる頃には、頭からタケノコが生えてくるかもしれません。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。