額住宅前(寿司)無料会員登録/ログイン閉じるFacebookの友達と行ったお店を共有できます。※あなたの許可なくSNSへの投稿はしません。保存済み保存済みログイン食べログクリア該当するエリア・駅がありません。入力内容をご確認ください。該当のエリア・駅が見つかりませんでした。入力内容を変更して、再度検索してください。めくみ)公式情報お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。閉じるリクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。予約の申し込みご希望の条件を当サイトよりご入力ください。お店からのメールご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。電話なら予約できることがあります閉じる076-246-7781最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。究極の鮨を追求し改良を重ねた"能登前"の握り。利を生かして独自に進化してきた江戸前ならぬ能登前の握りは、まったくと言っていいほど雑味を感じない格別の味わいだ。ストイックな姿勢で真摯に鮨と対峙し続ける山口氏。その旅はまだまだ終わりそうにない。地の利を生かし、独自に進化させた「能登前の鮨」コースおまかせコース※詳細につきましては店舗までお問い合わせください。?投稿する好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。163人ピックアップ!口コミ「寿司屋は腕ではなく目が良いこと」だそう。最高峰の目利きのお寿司屋さんへ。昨年12月に金沢の旅行が決まり、即予約。2020のGOLDに輝いたお店を訪問できるなんて夢のような話で、舞い上がりながら過ごした数カ月。当日を迎えたこの日はボルテージがあがり2月だというのに汗ばかりかいていました(笑)この興奮は生涯忘れません。本来の味わい、匠の技この日の夜は念願だっためぐみさんへ。金沢市街からちょっと離れたところにあるのでタクシーで。好みのお店を見つけよう。すべて外すフォローして完了()あとでに「行った」しています。金沢好きの東京もんから見た、使える金沢の鮨屋。新鮮な鮨種、良質なシャリ、金沢鮨文化に育まれた腕利きの鮨職人たち。今年も第9回料理マスターズが発表されました。マスターズの店をまとめてみました。全国でも有数の寿司処である石川の寿司屋さんから11軒チョイス。魚の鮮度だけでなく技を利かせたお店が多いです。:タクシーで25分(片道2500円~3000円)くらい。知人・友人とこんな時によく使われます。COKE(324)メールで情報を送る印刷ページを表示ブログに店舗情報を貼るこのHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。ご予約の方はネット予約をご利用ください。https://tabelog.com/ishikawa/A1702/A170203/17000700/アプリに送るアプリに送るアプリに送るメールで送るお店情報をアプリに送りました。食べログアプリ(iPhone版・Android版)を開き、ログインすると「お知らせ」に表示されます。※最新版のアプリをご利用ください。時間を置いてもう一度お試しください。周辺のお店ランキング白山・能美×寿司のランキング(点数の高いお店)です。店舗運営者の方へ無料でお店のPRができます!店舗準会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら無料ではじめる予約台帳アプリ紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら手数料3.24%、飲食店向けのカード決済!固定費ゼロ。決済手数料3.24%で気軽にカード決済を導入できます。詳しくはこちら食べログ店舗会員登録がお済みの方へ既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。『すし処めくみ』を開業。立地がいいとは言えない場所だが、今では山口氏の鮨に対するただならぬ情熱を求めて全国から鮨通が訪れる。「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」では二つ星を獲得。第3回料理マスターズブロンズ賞にも輝く実力派だ。タクシーに乗ること約10分。こんな場所にと思わず疑ってしまうほどの住宅街に『すし処めくみ』はある。店は数年前に改装し、カウンターは柾目の檜の一枚板。壁は珪藻土に能登の土を混ぜ合わせ、道具や器に至るまでそこには一切の妥協なし。本物の素材だけで設えられた、シンプルながらも凛とした空間が広がる。山口尚亨氏が軽快に語る底知れぬ魚の知識も、全国からファンが訪れる所以だろう。約100kmを車で往復。シャリは米本来の旨みを引き出すため、「ササニシキ」と「ササシグレ」をブレンド。古い江戸前ではお湯から炊く湯炊きが基本だが、ここではそのデメリットを改良した独自の炊き方を採用し、煮切り醤油はネタに応じて2種類を使い分ける。魚のたんぱく質や、米のデンプンなどの理論を徹底的に研究した緻密な仕事で見事、能登前の鮨を実現した。無断転載禁止ページの先頭へ閉じる本日、人のネット予約が入りました閉じる本日、人が保存しました閉じる現在、人がこのお店を見ています現在、30人以上がこのお店を見ています。