イベントなどのパーティ、忘・新年会などの宴会。その時々にホテルの料理として、お客様の期待に応えられるような、美味しいと言っていただける料理を作って、お出しするのが仕事です。私は西洋料理が専門ですが、当ホテルでは和洋中の料理人が同じ厨房で調理しています。お互い協力したり、刺激し合いながら、お客様に喜んでいただくために努力を続けています。総料理長として、和洋中の料理、全体を統括するのもシェフとしての仕事です。地元の学校に進学してよかったこと私は鶴岡市出身です。学んで、新卒で当時から日本でも有名なル・ポットフーに就職しました。学校の西洋料理の実習に、ル・ポットフーのシェフが教えにきていました。学生の時から一流の料理人に教えていただき、就職に活かされました。学校では基本を学び、その後は自分でフランス料理、イタリア料理と専門的に勉強を深めていきました。料理だけでなく、庄内の文化や歴史、そうした背景がどう料理に影響するのかも勉強しました。私はずっと地元で料理をしてきましたが、東京で活躍する一流の人たちとも料理を通じて出会いました。料理人は一人ではできません。023(641)2323。