「何か食べたいものある?」の問いに、9割以上の確率で「うどん」と答える奴のブログです。広島の凡蔵が、香房と屋号を変えたのが2009年6月のこと。その事は、屋号が変わって直ぐには知っていたのですが、こっちの方までなかなか来る機会が作れませんでした。屋号を変えたのは2代目大将が表に立つ様になったからの様だ。丸亀の凡蔵で修行した先代と、池上製麺所で修行した2代目がタッグを組んだお店の様だ。店内の壁には"緑あひる"の袋が飾られている。事は、凡蔵の時より粉からして変えたって事か。凡蔵ファミリーから脱退か・・・。かしわ天を食べたいので、かしわ天ざるを注文するのは確定。もって、かしわ天が3個と5個のがある。3個と5個で数十円しか変わらないのなら5個だな。事で、『かしわ天ざる・5個(650円)』を注文です。店員さんは何も言わなかったけれど、なんとなく「これから麺茹でてくれるんだろうなぁ」という雰囲気を感じる。してうどんが運ばれてきました。相変わらず、しっかりした麺ですなぁ~。見た目からして、しなやさ・しっとり感は格段に増している様に伺える。もって食べた感じは、凡蔵の時の剛麺とはうって変わり力強いコシ感に、グググッと引っ張り返してくる弾力性。良いね!美味いね!今日は、睦月と言い、香房と言いアタリ引きまくりな感じで幸せ。なんというか、凡蔵の時と比べると"進化した"とか"良くなった・悪くなった"とかそういう次元ではなくて、作り手が変わったぶん全く違う麺という印象。違うお店に来たという感じかな。言え、池上製麺所で修行した池上製麺所の麺というのとも全然違う感じ。つけダシはイリコが効いてて、ほのかな甘味と香ばしさがある。どちらかと言えば、やんわりとしたタイプで、トゲトゲしさやキリッとした鋭さはない。スタンダードなつけダシが好きな人には、違和感があるかもしれないが、イリコダシがいける口の人には、この甘味と香ばしさはたまんないでしょう。かしわ天も、脂っぽ過ぎず・パサパサし過ぎずな感じでウマウマです。程よく下味が付けられているので、そのままでも十分美味しいのですが、イリコの効いたつけダシに、漬けて食べても良い。_)m↓↓↓Teitterもお暇なら見てやってください。_)>5年前まで広島にいたので「凡蔵」時代にはよく通っており、懐かしく拝見しました。▲>>うっし~さんいつもありがとうございます。5年ぶりとういう事であれば、凡蔵からの麺の変化は驚かれると思いますよ~。年末年始のお休みは~・・元々不定休のところですし、すいませんがわかりません。どこか、広島のうどん屋さんの年末年始情報がまとめられたサイトがあれば良いんですが・・・。光樹がHPからちょっと横に脱線したBlog。讃岐香川生まれの光樹が、何か食べたり・聞いたり・フラフラしたりの"どうでもいい"日記です。FC2ブログランキングFC2ブログランキングにちゃっかり参加してしまっています。_)m↓こっちも気が向けばどうぞ。きぬ川さらボン父の何なと書きまんがな~。REAL管理者ページこのブログをリンクに追加するブログ内検索RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるメール問い合わせ光樹へのお問い合わせ等はココからメールをご送信下さい。