岩泉町の短角牛は「いわいずみ短角牛」と短角経産牛「マザールビーフ」の2種類あり、どちらも岩手県内外のレストランでご利用いただいています。今回は「マザールビーフ」が食べれる盛岡のウサギボタニカさんに行ってきました。肴町商店街や東屋さんから至近距離です。ウサギボタニカさんは、マクロビオティック料理が食べれるお店。玄米と旬のお野菜を基本にしたランチ、ディナーを頂く事ができます。体に優しい、健康だけでなく、この店のご飯は美味しい!!実はこの日も、本日のマクロビランチを頂いたので、短角牛は食べてないんですが、揚げ出し豆腐も、サラダ一つ一つもひと手間加えてあって、お腹も心も満たされました。玄米ご飯も味わいと噛みごたえがあって、時々食べると玄米もいいな~と思います!まだ頂いてないんですがデザートメニューも気になる・・・!野菜が美味しい、付け合せが美味しいお店って、手間と愛情が感じられて、印象に残って、また来たくなるんですよね。それもそのはずで、ヨーロッパ・日本各地で修業をしてきたフレンチのシェフが、素性のわかる岩手の素材を使って料理をしています。(とっても気さくなシェフです)そんなウサギボタニカさんのいいところは、素性がわかり、美味しい、環境にも配慮したお肉も食べられるところ。短角経産牛「マザールビーフ」の出番です。マザールビーフは通常の短角牛に比べて牧草中心で育ち、長生きしたお母さん牛を大切に頂くもの。長生きした風味の濃さと、うま味の濃さ、よりヘルシーな赤身肉であることが特徴です。ウサギボタニカさんでは、ディナーメニューでステーキなどのメニューを食べることができます。入荷状況にもよりますので、詳しくはお問い合わせください。詳しくは:ウサギボタニカさんのFacebookページをご覧ください。本日は、2週間に1回の短角牛の枝肉チェックでした。今日見てきた、いわいずみ短角牛肉の枝肉はこんな感じです。いまの時期は寒さから身を守る皮下脂肪も少なく、バランスの良い牛が多く出荷されています。出荷されたすべての牛の特徴は、今後の肥育管理に活かすために、チェックリストに沿って記録し、さらに最近のお客様からの反響も交えながら生産者、関係機関で共有します。今日チェックした枝肉は、2週間後に入荷。入荷した牛肉については、同じ部位を試食して、これも結果を記録します。「こんな美味しい牛肉は食べたことない」という嬉しい声を時々、頂きます。短角牛の肥育農家を訪ねることにしました。私の家から釜津田まで約50km。岩泉は本当に広い町だと実感する瞬間です。この家ではたくさんのニャンコが迎えてくれます。山から下りてきた母さん牛たちが、静かに過ごしていました。ここの牛は、本当に人になついています。時に牛も怪我をすることがあるそうですが、そんな牛も大事に大事に面倒をみることで、優しい牛に育つんだそうです。冬越しのための大事な飼料、デントコーンサイレージが中には詰まっています。肥育牛は地元産ワラなどの粗飼料とともに、配合飼料も食べて育ちます。短角談義しているうちにお昼になり、昼食に「あんずきばっとう」を頂いてしまいました。甘さ控えめで、豆の粒がたっぷりで、これはデザートじゃなくてメインです!何の作業もせずに、、すみません。続いてもう一軒の家を訪ねると、すでに先客がいて短角談義中でした。こちらでは自家製豆腐を頂きました。フライパンでこんがり焼いてあり、南蛮みそと相まってうまい。ここは小規模な肥育農家。川沿いの、風通しの良い牛舎で夏も快適そうです。床には、おがくずをしいています。釜津田の寒さは厳しいので、寒くなってくると短角牛も食べる量が増えます。これからの時期は、身を守るための皮下脂肪が厚くなる時期に入ってきます。先日お伝えしたように、いわいずみ短角牛はいま大きな岐路に立たされており、予断を許さない状況ですが、つかのまの、小春日和は、とっても穏やかでした。いわいずみ短角牛と生きる1「龍泉洞の水」「いわいずみ短角牛肉」など特産品について。「道の駅いわいずみ」「道の駅三田貝分校」など観光について。岩泉の暮らしの楽しさについて。(株)岩泉産業開発の若手スタッフがお伝えしています。Facebookページも宣伝ツイッター「今日の田舎」@kyounoinakaさんのツイート記事ランキング炊飯器活躍!「いわいずみ短角牛スネ肉カレー」を手軽に作ろう。龍泉洞貯蔵【2015山...岩泉町写真スポット「缺山の断崖」をきれいに撮れる場所。【三陸鉄道&バス連絡時刻...春一番の登山。メッセージを入力してください。