南伊予地方の名産珍味『鯛皮ちくわ』と『鱧(はも)皮ちくわ』。すり身でつくるちくわと全く違う味わいで、噛みしめるほどに濃厚な皮の旨味が楽しめます。南伊予地方で竹にエソの皮を巻きつけ焼き上げたものが「皮ちくわ」と言われています。鯛の養殖が盛んなことから、現在では地元の鯛と鱧の皮を使ったちくわも人気となっています。「皮ちくわ」は1本に鯛が2〜3尾分、鱧が1〜3尾分の皮を使用し、皮の処理から竹への巻きつけ、焼き上げまで全て手作業で作っています。皮ちくわを1mm〜3mmの輪切りにして、お好みで大根おろしと醤油、マヨネーズ、唐辛子などをつけて召し上がってください。化学調味料などは一切使っていないため、自然な味わいの中にも、噛むたびに旨味がジワッと滲み出てくるため、病みつきになります。冷蔵庫で解凍後(お急ぎの場合は袋のまま流水解凍)、皮ちくわから竹を抜きとります。この際、竹の先端を硬い物に当て、身の部分を押し下げるようにすれば、簡単に抜き取れます。温めると弾力がそこなわれるのでご注意ください。その後、皮ちくわを1mm〜3mmの輪切りにして召し上がってください。様々なお酒に合いますが特にひやおろし、秋あがり等、日本酒のアテに最高です。※酢の物など料理の具材としてもお使いいただけます。価格3,900円(税込)販売終了ログインしてお気に入り登録ご注文前に必ずお読み下さい※商品画像はイメージです。●こちらの商品は、『佐川急便』で発送します。店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム)※ギフト包装や紙袋等のご用意はできかねます。※同梱が可能な場合、送料重複分は当サイトのポイント等でご返金致します。※入荷状況によって、お届けが遅れる場合がございます。