盛り付けで料理が美味しくなる2つのコツ富嶽はなぶさ3代目ブログ静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。旅館ネタプライベートエクスマホームレシピ人は目で食事する。最近コレを改めて感じることが出来ている。言うのも、ブログやSNSで自分のレシピや考え方を発信し始めて色々な方からの反応が受け取れるようになったから。「あのレシピやってみました」「ブログで書いていたお店に行ってみました」などの言葉をいただけるようになったから。ホントありがとうございます。日々の仕事でも、普段だったら普通にやっている仕事も「ん?コレは普通の人は知っているのか?」「コレはブログで発信したほうが良いのかも」などと思うように。インプットする事は多いがアウトプットする事が少ない業界なので良い刺激になっております。今回も普段の盛り付けの最中に「ん?」と思った事からのブログ。「盛り付けがわからない」「難しい」という声をよく聞くが、2つの事を意識して盛り付ければ大体綺麗になります。「器の色・形」と「五色」この2つである。盛り付け盛り付けをするときの手順は献立を決める食材を選び調理する器を選ぶ盛り付けをするの流れが一般的。いう流れもありますが、それは例外として。大体の場合は料理を作ってから器は選びますよね。家庭なら尚更そうであるはず。先日、先付の盛り付けをし始めようと思ったが、器を見て「こりゃダメだな」となり器を変更しました。板前さんなら確実に変更するような当たり前の事だったのですが、ふと「コレは普通の人は分かるのか?」と思い、twitterとFacebookで質問してみました。この先付けを盛り付けるのに、最初は右の器を用意していました。春への想いを込めて平らな器の方が良い深さがある器だと沈んで見える華やかさに欠ける横ラインの方が良い器の余白が少なくなる分からんなどなど沢山のご回答をいただきました。「緑の器の方が良かった」という意見があったらそれは不正解ですが、みんなピンクの方が良いという意見でまとまっていたので正解です。ご回答いただいた皆様、本当にありがとうございます。ベストアンサーを選ぶのであれば「料理が主役になる器選び」という回答。回答してくれたのは自身で料理教室を開いている優子さん。