焼肉は黒毛和牛肉を中心に職人が吟味して仕入れ、お店で手切りをしてお出ししています。コチュジャン等、我家の料理に欠かせない本場韓国素材を使ってベテラン韓国人シェフがキムママの味をつくります。キムチ“キムチが無ければどんな料理も食べた気がしなくなる”韓国家庭料理には無くてはならない食卓の名脇役です。我家のキムチは韓国唐辛子、アミの塩辛、生のムキ海老、イカ、リンゴ等十数種の素材をブレンド。母の手から子へと金家に代々伝わる味です。スープ韓国の食卓ではどんなにおかずが沢山並んでもスープとキムチが無ければもの足りないんです・・・。キム家のスープは香味野菜、肉等を毎日ジックリと煮込んだブイヨンをベースにおつくりしています。タレ和牛焼肉に合うように醤油ベースのサッパリとした辛口と甘口の自家製だれを。名物袋ネギタンにはスッキリとした梅だれをご用意しています。