itテキーラには主に、熟成なしのシルバータイプと、熟成させ色づいたタイプの2種類があります。ウイスキーと同じく、樽で熟成させることでゴールドっぽく色づいているのですが、ウイスキーほど長期熟成させたテキーラは実はありません。わかりやすく言うなら、テキーラにはウイスキーの定番でもある「12年」がほぼ存在しません。テキーラでは長期熟成の最高級品でも、せいぜい3年程度とウイスキーの熟成年数とはかなり差があります。これは実は、テキーラ独特の事情が関係しています。本記事では、テキーラにウイスキーほど長期熟成させたものが少ないワケについて、簡単に解説していきます。スポンサーリンクテキーラの熟成期間が短いのは産地の気候が関係しているテキーラの熟成期間がウイスキーよりも短い理由は、産地であるメキシコの気候が関係しています。先に結論だけ言うと、熟成環境(気候)の違いにより、テキーラをウイスキー同様に10数年熟成させると樽の中身が空っぽになってしまうのです。いうことか見ていきましょう。樽熟成では避けて通れないエンジェルズシェア(天使の分け前)ウイスキーのエンジェルズシェアの様子。右の12年の方が量が減っている。樽で熟成させると必ず、中の原酒が少しずつ減っていきます。樽の中というと密閉空間と思うかもしれませんが、樽は木材ですから水は通さずとも気体は通します。中の原酒は水分ですから、何もせずとも少しずつ気体となって蒸発していき、量が減っていくのです。このように樽熟成によって中の原酒が減っていくことを「エンジェルズシェア(天使の分け前)」と言います。樽熟成を用いるテキーラも、それからウイスキーやワインなども同様に、このエンジェルズシェアは避けて通ることができません。テキーラのエンジェルズシェアは年間12%にもなるエンジェルズシェア(天使の分け前)によって減っていく量は、各お酒や熟成環境によって異なります。年間2〜3%程度目減りしていくのが一般的で、ウイスキーも同様に概ね2〜3%程度とされています。(主産地スコットランドの場合)ところがテキーラのエンジェルズシェアはなんと、年間12%程度にものぼるとされています。熟成環境によって異なるため、もちろん銘柄によってその数値は異なるのですが、単純に見ればスコッチ・ウイスキーの5倍以上の早さで原酒が減っていくことになります。年間12%程度減っていくのですから、10年程度熟成させると中の原酒が空っぽになってしまう計算です。テキーラは、ウイスキーと同程度の長期熟成させることができないのですね。先に触れたようにエンジェルズシェア(天使の分け前)での目減り量は熟成環境によっても変わります。熟成環境とは産地の気温・湿度などを指し、温暖な気候の方が原酒が減るスピードが早くなります。ウイスキーの主産地スコットランドが冷涼な気候であるのに対し、テキーラの産地メキシコは基本的には温暖な気候です。メキシコは、砂漠があることからもわかるように乾燥しています。テキーラの産地周辺(主にハリスコ州)では、昼夜の寒暖差が激しいとされています。これらも熟成を早める要因とされ、テキーラは熟成スピードが早まる条件を多く満たしているのです。これによって年間12%もの量の原酒が、エンジェルズシェアによって減っていくのですね。テキーラは3年熟成でも最高級品となるテキーラはウイスキーのように「〇〇年」とラベルに熟成年数が記されることはありません。ご存知の方も多いかもしれませんが、テキーラは熟成年数によってグレードが分けられ、これがラベルに記されます。熟成なし(もしくは60日未満):ブランコ2〜12ヶ月熟成:レポサド1年〜3年熟成:アネホ3年以上熟成:エクストラ・アネホ当然ウイスキー同様に熟成期間がより長いものが高級品となり、テキーラにおいてはエクストラ・アネホが最高級品ということになります。ウイスキー(スコッチ)では3年熟成といえばまだまだ若いですが、テキーラの3年熟成は熟成がかなり進んだもの、ということです。そのため3年以上熟成のエクストラ・アネホは流通量が少なく、ましてや2桁の熟成年数のテキーラがほぼ存在しないのです。カエレバアハトロAmazonでチェックスポンサーリンクまとめテキーラにウイスキーのような長期熟成物が少ないのには、エンジェルズシェア、そしてメキシコの気候が関係していたのですね。最後ざっくりまとめると...エンジェルズシェアによって樽の原酒の量は減っていくエンジェルズシェアの量は熟成環境によって異なるメキシコが温暖で寒暖差が激しいため、熟成が早く進むスコッチウイスキーでは年間2〜3%、テキーラではなんと年間約12%も減っていくよってウイスキー同等の熟成年数を設けることができない(する必要がない)ちなみに今回はテキーラとスコッチウイスキーで比べましたが、ウイスキー内でも同様の違いがあり、バーボンではテキーラと同等程度のエンジェルズシェアとなります。バーボンはスコッチより若い(熟成はしっかり進んでいるが)年数のものが多いのですね。(そもそも表記がないものが多いですが)それではこの辺で。以上「12年物のテキーラは存在しない?長期熟成のテキーラが極端に少ないワケ」でした。豊富な現場経験と長年のお酒愛によって、ジンを筆頭にあらゆるお酒の知識を持つ。ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。本来焼酎はバーでも楽しめるもの。思わせてくれるような焼酎が登場します。viewsLiquorPageLiquorPageはあらゆるお酒の情報を発信するメディアです。様々なお酒を知ることで、もっとお酒を楽しんでもらえるよう「分かりやすく丁寧に」情報をお届けします。