いうお酒の蔵元さんです。http://www.matsubaya-honten.co.jp/天気も良く、最高の見学日和。蔵の煙突がシンボリックに輝いていました。松葉屋本店さんは江戸時代に創業。松代藩ご用達だったとのことで、蔵内には当時の駕籠がひっそりと吊るされていました。入口にあるのは大きな丸いもの。この丸いものの上に、大きな蒸し器「甑(こしき)」を置いてお米を蒸すのです。日本酒の菌は繊細なものであるため、日中の暖かい空気が入ったり、人の出入りで蔵内の環境が変わることを避けるために入口にこのような文字があります。今は製造技術も向上し、お酒の管理には問題がないため、幸いにも見学が許されました。蔵内はひんやりとしています。琺瑯製のタンクが並んでいました。手前の大きい丸いものは酒米を蒸すための金属製甑(こしき)です。ここは普段立ち入ることのできない麹室です。お許しを得て、入れていただきました。ここで米麹を造ります。やって作るのかを丁寧に教えていただきました。資料だけではわからない張り詰めた空気感を感じました。お部屋の中はとても掃除されていました!ピカピカです。オレンジのシートがかかっていますが、お酒と酒粕を分ける自動圧搾濾過機(通称「ヤブタ」)です。ご案内して下さった蔵人さんよりも大きい機械です。アコーディオンのようになっていて、これに出来上がったお酒を入れて搾れば、酒粕が濾されてお酒(あらばしり)が出てくるというものです。みんな真剣にお話を伺い、新しい発見をし、酒造りの大変さを知りました。蔵元様のご厚意で、貴重なお酒を味あわせていただきました。本当に素敵なお酒の数々。松葉屋さんで作っているお味噌をアテに、素敵な試飲会となりました。折しも訪問させていただいた9月9日は「ひやおろし」解禁日!本年度一番初めの「ひやおろし」を蔵でいただめる幸運に恵まれた素敵な1日でした。ありがとうございました!また訪問したいと思います。日曜日の朝ご飯は古民家で。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。日曜日の朝ご飯は古民家で。酒知る・味知るについて酒知る・味知る「酒知る・味知る」は日本酒を楽しみながら学べる教室です。日本酒について興味がある方は、下戸でも上戸でも大歓迎です。お酒には興味があるけど弱い、今まであまり日本酒は飲んだことがない、日本酒のイベントは量飲めないから参加しにくい...という方には特におすすめできる教室です。