動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。「京のおばんざい切り干し大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。無性に食べたくなる、日本人がホッコリするソールフードのひとつです。ビールのおつまみにも、白ごはんにもどんどんいけちゃうオフクロの味、心も体もホッとする一品です。翌日また味が深くなって美味しい煮物、ぜひ作ってみてください。切干し大根は水でもみ洗いした後、新しい水に5分浸けて戻します。柔らかくなったら水を絞り、ざっくり3つ位包丁をわたします。干し椎茸は水100ccに浸けて戻します。だし昆布も水100ccに浸けて、柔らかくなったらハサミで細く切ります。人参、薄揚げ、生姜は千切りにします。干し椎茸、だし昆布の戻し汁は取っておきます。ナベにゴマ油を熱して、切干し大根、タカノツメ、他1,2で準備した材料を全て入れて炒め合わせます。油が回ったら、3の戻し汁を入れ、さらにヒタヒタになるまで水を足します。調味料を入れて、フタをして10分、火を止めてそのまま煮含めます(放置します)。好みでネギ小口切り、ゴマを振って完成です。料理のコツ・ポイント切干し大根や干し椎茸は、水で戻すと案外早く柔らかくなります。柔らかくなったら、つけておかないですぐ水を切りましょう。最後に火を止めて少し置いておく事で、冷める間に味が染み込んでぐんと美味しくなります。食べる時にまた温めてお召し上がりください。たべれぽコンテンツがありません。たべれぽを投稿する質問する質問するこのレシピに関連するレシピコンテンツがありません。