食品安全基本法とは?近年、牛肉の偽装問題や、牛海綿状脳症(BSE)など、食品の安全性を脅かす問題がいくつも発生しました。食品行政は厚生労働省と農林水産省が担当していたのですが、これらの食品問題に対してうまく連携が取れず、対処が遅れました。その結果、国民の食品に対する信頼が失われかけました。この事件をきっかけに、食品行政を統一化して食品の安全性を科学的見地から評価し、その対策を総合的に行うことが重要であると認識されました。そこで食品安全基本法が制定され、この法律に基づいて、両省から独立してリスク評価を行う機関として、食品安全委員会を内閣府に設置しました。リスク分析リスク分析とは、食品に関するリスクを科学的に評価し、適切に管理するという考え方です。リスク分析は以下の3つから成り立っています。内閣府の食品安全委員会が担当。食品中に含まれる有害物質(添加物や農薬、微生物など)をどれくらい摂取することで、どれくらい人の健康に影響が出るかについて評価します。行ったリスク評価をもとに、農薬などの使用基準や残留基準を決定します。間で、それぞれ立場での意見や情報を交換します。禁止)4食中毒が発生した時の対応強化5食品添加物の規格・基準(食品添加物公定書に収載)6食品衛生監視員について参考)消費期限と賞味期限の違いについて消費期限とは、期限を過ぎたら食べない方がよいという意味です。賞味期限とは、おいしく食べることができる期限のことです。期限が切れてもすぐに食べることができないわけではないという点において、消費期限とは違ってきます。この賞味期限は開封前という条件があるので、開封後は早めに食べてしまいましょう。食品中に含まれている農薬が、一定の量を超えている場合、その食品の販売を禁止するという制度です。この制度では、農薬が残っていたという農作物に関して、残留基準や暫定基準が設定されています。残留基準や暫定基準が設定されていない農薬については、食品中に一定の基準(0.01ppm)を超えて残っていてはならないと設定されています。参考)ポジティブリスト制度と農薬取締法よく混同してしまうものに、農薬取締法があるので、ここでまとめておきます。農薬自体を規制しています。毒性があるものについて使用を制限するために、農薬の登録制度が実施されています。食品中の農薬の濃度に関してなのか、農薬自体に関してなのかで違いがありますので、注意しましょう。Analysis)します。その結果より、製造工程のどの段階でどのような対策をすればより安全な製品をつくることができるかを考えます。Point)を決めて、これを常に監視することにより製品の安全を確保する衛生管理の手法です。簡単に言うと、何らかの問題が起こりそうなポイントや製造過程の重要なポイントをしっかり確認しましょうということです。ための法規制についての説明でした。問1農作物に農薬残留基準が設定されているのは、「食品衛生法」に関係する問2生鮮食品において原産地の表示が義務付けられているのは、「農林物質の規格化及び品質表示の適正化に関する法律(JAS法)」に関係する問3食品中の残留農薬には、農薬取締法に基づいて残留基準が設定されている。勉強に役立つコンテンツを日々製作中。こんな内容のページがほしいわかりにくい箇所、誤っている個所などご連絡して頂けると助かります。