初級いつもの白玉あんみつも、ソースにひと工夫すればお店のようなデザートに。レモン汁とジンを加えることで、柿の甘みがキリッと引き締まります。柿のかわりにいちごで作ると、また違ったおいしさが楽しめますよ。作り方柿のソースでいただく白玉あんみつ1【下準備】柿(仕上げ用)は1cm角に切る。Aの柿は種をとり除いてざく切りにする。2ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えてだまをつぶしながらよくこねる。生地がなめらかになって耳たぶくらいのやわらかさになったら、直径2cm程度に丸め、真ん中を指で押さえて軽くつぶす。3鍋に湯を沸かし、2の白玉を入れる。茹で、液面に浮き上がってきたら、さらに30秒茹でてから氷水にとる。粗熱がとれたら水けをきる(長時間氷水に浸けておくと、白玉が固くなってしまうので注意する)。4ミキサーにAの材料を入れ、なめらかになるまで撹拌する。仕上げにジンを加えてさらに撹拌する。5器に4のソースを敷き、3の白玉、粒あんをのせ、1cm角に切った柿をちらす。東京を代表する和食店として、ミシュランから7年連続で星を獲得。祖父は魯山人氏が経営する『星岡茶寮』の初代料理長。八角の香り甘酒のさっぱりシャーベット関連特集・記事柿のソースでいただく白玉あんみつ意外と知らない!秋の味覚【柿】を使った料理2017/11/13秋の味覚の果物といえば「柿」。そのまま食べてもおいしいですが、ひと手間加えたアイデア...お月見は手作りで♪もっちもち~月見団子&お餅レシピ2017/10/03もうすぐお月見。秋の夜長に月見団子を食べながら美しい満月を愛でる。【秋スイーツ】甘~い柿で作るさっぱり系おやつ2016/09/22ビタミンCが豊富な秋の味覚「柿」は、大きいものなら1個で1日分の所要量が摂れるほど。...フルーツ×和素材の絶妙コラボ。新年に食べる世界の祝い菓子2016/01/06日本の冬のおいしい甘味といえば、おしるこ。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。