ログイン遥かルネッサンスの時代ミケランジェロも石を求めに通ったイタリア、カッラーラ。05月more...最新のコメントお疲れさまでした。16:36こんにちは。04:57お久しぶりです。AVENUEシチリア時間Blog(旧)ほたテン日誌。della...円山ステッチ*佐野明子のブログ降っても晴れてもパリ。ご無沙汰しております。雨のお月見?この一週間、雨が多い日が続いています。今も外では大きな雨音が鳴り響いています。夏何ヶ月も雨が降らなかったのだからしょうがないのですがまだ赤ぶどうのヴェンデミア(ぶどう狩り)がすんでない物があるので私的にはちょっと心配です。果物が熟す時期に雨が降った後は果物が水っぽくなっておいしくないから。8年、果物の木と付き合ってきて少しは果物の性質もわかってきました。それぞれの果物によって性格も違うんだけれど。性格の違いで思い出したのが我が家の猫の嗜好品の違い。今日,イワシの南蛮漬けを作ろうとスーパーでイワシを買ってきて手で開いているとジジがきて「にぁお〜ん」って甘える。リンダはマグロなどの赤身が好きなようでマグロには目がない。ジジは青魚が好きなようです。綺麗に骨を取った生のイワシを猫達に上げましたらジジはガツガツと食べ始めましたがリンダはあんまり興味なさそうでしたがジジのガツガツブリを見てこれは無視出来ないと思ったようで食べていました。雨の話からそれてしまいました。明日は中秋の名月でお月見の日です。中秋の名月は毎年ラベンダー畑を蒼白く照らしてくれて密かに楽しみにしていたのですが果たして明日は顔を出してくれるのでしょうか?人気ブログランキングに参加しています。クリックして応援して下さるととても励まされています。今の時期は一日3回、カンティーナに出向いてワインのコントロールをします。こちらはステンレス容器の中で醗酵中の白ワインヴェルメンティーノ。音を立てて泡を出しながら醗酵中。こちらの温度計で朝昼晩と温度を測ります。現在18°Cを保って醗酵中。自然に任せておけばいいというわけにはいかないそうです。中央、赤ワイン、メルローが醗酵中。右、白ワインのヴィヨンネが熟成中のステンレス容器です。それぞれ健やかに育って欲しいと祈りながら作業しています。人気ブログランキングに参加しています。クリックして応援して下さるととても励まされています。最近の気付き最近、如何に自分の頭の中が単調であるかを知る。それは仕事のスピードや量にも繋がるということがわかった。いつも頭を働かせている。葡萄ジュースがワインになる前の醗酵する時に酵母がシュワシュワ働くように。忙しいとき締め切りのような物がある時は意識をして作業が早くなって上記のような状態に持っていけるようになった。(以前は意識をしても出来なかったからー)でも時間があると脳が寝てしまう。その状態で日々の営みをすると見落とすことだらけのような気がする。酵母がシュワシュワと働いている状態を自分の物にしていつも活性させていたい。することは色んなことへの活性に繋がるだろうし許容量も広がる気がする。オンとオフが大切なようになにもせずにぼーっとする日が一日あってもいいけれどそれはそうすると決めた日であって。今、もっと自分を拡大させたいと思っている時期なんだと思う。人気ブログランキングに参加しています。クリックして応援して下さるととても励まされています。今年初!ポルチーニ!!今日は日本から石関係のお客様がいらしてくれていて一日カッラーラの石屋さんや大理石の山の案内役をしておりました。そのとき寄ったイタリアの小さな村コロンナータでお昼ご飯を食べることに。コロンナータといえばラルド。今日のお客様はお肉は無理ということに!ではおいしいパスタを食べましょう!と門をくぐったのはガンベロロッソにも登場しているコロンナータのレストラン「Venanzioヴェナンツィオ」。ここのパスタは全て手作りで美味しいのです。メニューを見ているとなんとカウンターの前に大量のポルチーニがーそれもとってもフレッシュ。迷わずポルチーニの裏メニューを。出てきた物はーーポルチーニのサラダ。生のポルチーニを薄くスライスしてパルミジャーノチーズも薄くスライスしてイタリアンパセリを散らせオリーブオイルとレモン汁で頂きます。一口食べたと単に胃袋ではない脳が刺激されました。麻薬みたい(したこと無いけれど)。テンションがあがっていくのを感じました。プリモにポルチーニのタリオリーニ。手打ちのパスタにポルチーニのソースが絡んで美味。これもまた元気になる美味しさ。セコンドにポルチーニフリットでも食べればもう最高でしたがセコンドはパス。ドルチェはココナッツのムース、フレッシュいちごソースあえ。こちらはレストランのオーナーのロベルトとポルチーニ。こんなフレッシュなポルチーには毎年食べられる訳ではないので今日はラッキーでした。0585758062人気ブログランキングに参加しています。クリックして応援して下さるととても励まされています。今日はヴェンデミア第二弾の日。我が家の葡萄は5種類あります。2種類が白ぶどうで3種類が赤ぶどうです。前回は一種類の白ぶどうのみを摘みました。今日は白葡萄のヴェルメンティーノの赤葡萄のメルローを摘みます。ヴェンデミアはお祭りみたいな物。皆で集まって葡萄を摘んでお食事をするのも楽しみ。今日はヴェンデミアの噂を聞いて助っ人が何人かきてくれました。それならーとマリアにきてもらってヴェンデミアの定番料理。ストカフィッソ(干鱈)とポレンタを作ってもらうことに!白のヴェルメンティーノは皆であっという間に摘んでカンティーナへ。こんな感じに上の機械に葡萄をいれて絞られた実とジュースが下のステンレス容器に落ちます。あっという間に赤ぶどうのメルローも摘まれてカンティーナへ。今日は今年初めて手伝いにきてくれた小さなエリア。お父さんがワインの作り方を目の当たりにしながら説明しています。しているうちにお腹がすいてきました。キッチンの方はー40分かけてまわし続けて作ったポレンタが出来上がっていました。2時間かけてトマトソースで煮詰めたストカフィッソとポレンタと一緒に頂きます。去年のヴェンデミアのワインも一緒に。皆でワイワイ、まさにこれがヴェンデミアですよね。葡萄の実が無くなった葡萄畑を偵察しているリンダ。ヴェンデミアの頃は秋が深まります。人気ブログランキングに参加しています。クリックして応援して下さるととても励まされています。明日はヴェンデミア明日(9/22)はヴェンデミア第2弾。白ぶどうのヴェルメンティーノと赤葡萄のメルローを摘みます。明日摘むヴェルメンティーノの葡萄の列の前にカセットを置きました。こちらがヴェルメンティーノです。黄金色にかがやいています。「金の様ね」と先日オリヴィエロにいったら「これは本当に金なんだ」と現実的な答えが返ってきました。人気ブログランキングに参加しています。クリックして応援して下さるととても励まされています。21日リンダとジジ夕方、葡萄畑にちょっと出て振り返るとリンダとジジが仲良く私を見ていました。音に敏感で音のなる方に同時に目を向けます。近づいて写真を撮ります。猫達は目の前でシャッターを切るとちょっといやがりますーお互いに目線が分散しています。最後はそれぞれ、その場から逃げ出しました。人気ブログランキングに参加しています。クリックして応援して下さるととても励まされています。昨日からフランスから日本人の彫刻家の方とお友達がいらして下さっています。実は今年の1月末に知り合いになって我が家で再会。今日はお料理上手な彫刻家のH氏が夕飯を作って下さることに。作ってもらってびっくり!!なんと、とっても手際がよくって早いのです。チャチャチャチャっと3品作ってくれました。お料理が出来た時は後片付けも出来ていました。