私は沖縄在住の崎浜芳明と申します。現在沖縄の寿司屋で働いている35歳の男性です。天ぷら(衣の作り方)コメント有難うございます。私自信このブログを発信することで、何気なく作っていた天ぷらの衣の分量とか割り出したりして毎日勉強になることばかりです。天ぷら(衣の作り方)ウチでは天ぷらがうまく作れないので、カミさんはノー天ぷらなのですが、このレシピ見せてみます。ありがとうございます。コメントはまだありません。►レジ打ちするとき、会計が893円でおもいっきし笑っちった。12:00頑固おやじです。今日は昨日の剥き物≪南瓜の魚籠≫の籠の目の入れ方を中心に掲載します。1冷蔵庫で保管した≪南瓜の魚籠≫を取り出し、包みをはずし布巾で水気をふき取ってください。23角刀の(中)で南瓜の周囲に縦の筋を入れます。*籠の縦目になる部分です。深さ2~3ミリ幅約7ミリ程度で南瓜の周囲に満遍なく縦の筋を入れます。3次に≪籠の淵≫の部分を作ります。2の縦幅の延長線から≪ねじり込むように≫3角刀の(中)で溝を掘ります。*籠の形を≪頭の中にイメージして≫彫ってください!ねじり込んだ端々の溝は自然に細くなるはずです!!4籠の目を入れます。横の切れ目の入れ方です。3で入れた縦目に3角刀の(小・細)で籠の横の網目を表現します。*深さ2~3ミリ幅約7ミリ程度で南瓜の周囲に満遍なく縦の筋の山の部分から谷間にめがけ、3角刀の(小・細)で彫り込みます。次の溝の部分に突き刺すような感覚で掘り込み、次の山の部分までしごき上げるような感覚で中心が籠の丸みが残る様に、竹の(ざる)の青味が残るような感覚で突き上げます。5この作業を繰り返します。*飽きてしまって粗くなってしまわぬように・・・・・6同様に籠の淵を作ります。4の部分より粗目に削ります。3角刀の(中)の方が良いと思います。彫刻の部分はこれで完成ですこの次は干瓢を使って≪魚籠の縄≫の部分を説明します。保存方法は前回と同じ濡れ布巾に包んで冷蔵庫で保管してください。頑固おやじ≫ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします。ご質問、依頼などお気軽にお問い合わせ下さい。ご希望があれば出張で料理教室を行います。人数は5名以上・調理施設の確保をお願いします。(お問い合せはコメント欄をご利用下さい)スポンサーサイト(この一行は、各記事の最後に固定表示するサンプルです。テンプレートを編集して削除もしくは非表示にしてください。ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします。南瓜の魚籠≪剥き物上級編≫このページのコメント欄トップへこのページのトップへ(この一行は、各ページ下部に固定表示するサンプルです。テンプレートを編集して削除もしくは非表示にしてください。勉強したいけど料理教室には通えない貴方、もっと追求したい方へ苦手なPCに悪戦苦闘しながらも頑固おやじが料理の極意を伝授しております。宮城県生まれ、大学を中退して≪板前≫の世界に入り五十年。クラブ』総料理長就任。1987年沖縄ロイヤルホテルに招かれ来沖。沖縄の魅力に取りつかれ移住。セントラルキッチンなどを提案しております。(1)ブログランキング聞きたいけど今更聞けない料理のイロハを分かりやすくアドバイスします人気ブログランキングへ料理はクリエイティブで楽しいものです。JavaScriptを有効にすると、ここにこのページ内の目次が表示されます。上の「§」や「⇗」などでタブ切替も可能になります。12:15プラグイン再表示エリアテンプレートをカスタムすると、ここにプラグインカテゴリ1と2を再表示できます。必要な情報を効率的にブラウザの標準機能でそのページ内検索ができます。押しながらマウスホイールを回すと、画面の拡大縮小ができます。最近記事のRSS最新コメントのRSSリンク人気ブログランキング管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードサイドバー2下の追尾スペースここに追尾させたいものを記載します。