辛いラーメン好きにはオススメ!名古屋の台湾料理店の料理人が、台湾のラーメンを参考に作ったラーメン。正確には台湾の料理ではなくて、むしろ台湾では名古屋ラーメンと呼ばれているとか。醤油ベースのスープに、豚の挽き肉やニラ、長ねぎをトウガラシで辛く味付けして炒めたものを入れて、ニンニクたっぷりも特徴。最近話題になっていますが、1980年代には名古屋人には結構一般的でした。友人が好きでよく一緒に行った思い出があります。