素材にこだわったお菓子作りをしています。>>いか漁始まる0今朝採れたてのいかをいただきました。漁が始まったばかりの夏いかです。サイズは手のひらほど。流通には氷詰めにしますが、氷に当たるとうまくないと言ってわざわざ「氷につけていないからね」と言ってからくれます。泊では長さ5センチ位を細切りにして、生姜醤油でいただきます。小さいうちはタテに二つ割りにしてから細切り。柔らかくておいしいんです。夏いかは「いか寿司」にします。ゆでたいかの胴に人参、キャベツの塩もみを詰め紅生姜の汁と甘酢、塩でいかの漬物風にします。小ぶりで柔らかい時の料理です。胴の薄皮は2枚あり、丁寧に剥くとおいしいそうです。秋いかになって大きくなると、横に3等分にしてから細切り。身も厚くなり歯ごたえが楽しめます。耳の刺身が一番という方もいらっしゃいますね。大漁を願わずにはいられません。※どうも今日の献立は、いかの丸煮になりそうです。煮ると半分のサイズになりますからね。水から煮て沸騰直前で弱火にして少し煮ます。いかは強火で煮ると硬くなってしまいますので。お醤油で、腸(わた)ごと食べます。これが美味い!んです。