送信すし手帳えび・かにずわいがに・・・ずわいがにそれぞれの産地に由来する「越前がに」(福井県)あるいは「松葉がに」(山陰地方)の名で知られる。「ずわい(がに)」を含め、これらは大型の雄だけの呼び名で、雄の半分ほどの大きさの雌がには「こうばこ」「せいこ(せこ)」などと呼ぶ。雌が大きくならないのは、成熟後は脱皮しないためという。写真のずわいがに(北海道産)はむろん大型の雄。冬の海に鍛えられてみっしりと肥えた肉質はしなやかで歯切れよく、純白の繊維と繊維の間にはしっとりした甘さが隠れて、食後の舌にいつまでも快い余韻を響かせる。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。すし通のための完璧なデータがつまった皮装手帳型寿司ダネ図鑑。iphone版も展開しています。【ISBN】978-4487802371この書籍の関連アプリアプリすし通必携。1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄など、すし通のための完璧なデータがつまったアプリ。定価:360すし通必携。定価:360すし通必携。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。