緑茶の入れ方は、茶葉の種類によって茶葉の量、湯の温度と量、浸出時間などの違いがあります。湯の温度が重要で、(水道水は一度沸騰させカルキをとばしてから)番茶は熱湯でいれますが、ほかの茶の場合はさましてから用います。玉露や煎茶のうまみをだすには低温の湯がよく、番茶や焙じ茶は高温の湯で短時間浸出し、香りをだして苦みや渋みをおさえます。◎水は浄水器を通したものがいいのですが、名水とされている自然の湧き水で淹れたお茶は絶品です。機会があれば是非一度ためして下さい。先に急須へポットのお湯(約80°C〜90°C)を入れ、(少しお湯がさめます=急須も暖まります。)そこへお茶の葉を入れると、おいしく出ます。