(じろう畑とまさみの食卓)さんより届いたつるのこ芋を使って、「つるのこ芋の味噌クリームグラタン」をご紹介します。目次つるのこ芋の味噌クリームグラタンのレシピこの料理の栄養は?ビーガン・ベジタリアンレシピは?つるのこ芋の味噌クリームグラタンのレシピカリウムや食物繊維が豊富なつるのこ芋に、良質なたんぱく質源である鶏肉、淡色野菜の玉ねぎ、緑黄色野菜のほうれん草、きのこ類のしめじ、乳製品の牛乳とチーズを合わせ、一皿でビタミンやミネラルをまんべんなく摂れるメニューにしてみました。つるのこ芋の皮をよく洗い、鍋に芋がかぶる程度の水を入れ、串がすっとささるまで茹でる(約10分)。鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうで軽く下味をつける。玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分ける。茹でたつるのこ芋の皮を剥く。鍋にバターを入れて熱し、鶏肉、玉ねぎ、しめじを炒める。肉に火が通ったら、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。混ぜ合わせたAとつるのこ芋を入れ、とろみがつくまで煮る。仕上げにほうれん草を加えて混ぜる。3)耐熱皿に2を入れて、チーズをのせ、230°Cのオーブン(またはオーブントースター)で7~8分ほどこんがりと色づくまで焼く。☆ポイント・皮を剥く際は火傷に気をつけてください。キッチンペーパーや濡れ布巾を利用すると簡単です。・味噌を少量の牛乳で溶いてから加えるとダマになりにくくなります。・生のほうれん草を使う場合は、さっと下茹でをしてからざく切りにしてください。きのこ類、乳製品を合わせて、一皿でビタミンやミネラルをまんべんなく摂れるメニューです。味噌で味付けすることでごはんにも良く合い、ドリアにしていただくのもおすすめです。)のバランスが整い、「日本人の食事摂取基準(2015年版)」で策定された「エネルギー産生栄養素バランス」で見ても理想的な比率になります。炭水化物:約56%]<アレンジ>ほうれん草をブロッコリーに変えたり、鶏肉をツナ缶やサバ缶などにアレンジしてもよいでしょう。献立にあと1品加えるとしたら、いちごやキウイ、みかんなど等の旬のフルーツはビタミンCが補給できおすすめです。ビーガン・ベジタリアンレシピは?ビーガン・ベジタリアンの方は、鶏肉を大豆ミートや厚揚げに、バターはオリーブオイルに、牛乳は豆乳に、鶏ガラスープの素は野菜だしなどで代用してみてください。仕上げのチーズはかけずに、オリーブオイルを少量混ぜたパン粉をまぶして焼くと、サクサクッとした食感がアクセントになって美味しくいただけます。来週は、保存可能なレシピをご紹介いたします。こちらの記事も参考にしてみてください。山口次郎さんにつるのこ芋を依頼するこの記事の情報は掲載開始日時点のものとなります。農作物は、季節や天候などにより状況が変わります。掲載内容は予告なく変更されることがありますのでご了承ください。食材を扱う食料品店で約7年勤務後、飲食店の厨房や料理家アシスタントを経て独立。アボカド料理をはじめ、美容・健康などをテーマとしたヘルシー料理を得意とし、WEBや雑誌、書籍などで、レシピ開発や栄養監修等を中心に活動。Vol.42020.02.10介護の資格もとれる!心やさしき園芸福祉コース:よしこ先生の農業高校だよりVol.32020.02.12クセがスゴい!1房1房の糖度にこだわる次世代ぶどう農業男子2018.06.21退職金をつぎ込んで50歳からの挑戦!最新鋭のトマトで勝負だ2017.11.29バレンタイン企画!僕が欲しいオーガニックチョコレートBest5を農むすび編集部で食べ比べ2020.02.03管理栄養士の栄養満点レシピ「つるのこ芋の味噌クリームグラタン」をご紹介!2020.02.07お客さまと直接つながる農業へ。