ことなら、お気軽にご相談ください。姶良市の親切で面倒見が良いクリニックです。給食について当クリニックでは手作りを基本とし、旬の味覚と健康を意識したバランスのとれた食事をご堪能いただけます。病状に合わせてお食事の提供をしています。食事をしっかり召し上がっていただけることが早い回復と治療のサポートにはかかせません。治療中に食欲不振などで食事が食べられないことがございましたらお早目に管理栄養士の訪室の際に、または看護師にお伝えくださいませ。季節を感じる、お食事を毎月一度、行事食または松花堂弁当をご提供させていただいています。「おもてなし」の心が伝わるように丁寧に盛り付け、四季折々の歳時の料理や郷土料理を楽しんでいただけるよう工夫をこらしており患者様からも大変好評です。思い切って24節48候の「小満」の時季へずらして実施を。小満は、万物の命が満ちてくるころ・・と言われています。こんな言葉があります。「小満は蚕起食桑」と。「かいこおきてくわをくう」と読みます。昔の言葉は農作業とともにあり、自然の流れを呼んでいるのだなと感じますね。当院でも大根や紫玉ねぎ、カブなどは自家製。畑にて青虫と格闘中です。令和もまたよろしくお願い申し上げます。令和の発表があった4月1日に川原腎泌尿器科クリニックも22年目を迎えることができました。いろんなものが動き出すときに私たちも社会の大きな流れの中で、より一層高見を目指せるようにしたいものです。厨房職員の目標は「給食経営の視点からみた効率化」を行うこと。丁寧な仕事もとても大事ですが、効率化をすることで無駄が省け、作業効率も上がり、職員にも余裕ができます。することで、疾患食や嚥下食への対応、個人様への対応もできるようになります。超高齢化に移行する今、最大の作業効率化を上げ、経営的にも無駄がないこと、昔ながらの丁寧な手仕事、そして地産地消などは必ず融合できると考えております。鹿児島の雛祭というと旧暦の4月になものですから、3月に雛祭をすると「昔は4月までひな人形出していたんだけどなあ」と気ぜわしい気持ちになります。節句の行事食は伝統にのっとり、判を押したようにちらし寿司とハマグリの吸い物、辛し和え・・・などで革新的なメニューはございません。食の伝統をずっと守っていくのは実は至難の業で、良いものを仕入れて同じ配合で・・としても食材の香りや含水量などでうまく出来上がらないときがあります。入院中に治療の中で大きな楽しみのひとつに「食事」という声も非常に多いです。大きな寒波がやってきて関東以北では寒い週末だったとのことですが、皆様のところはいかがでしょうか?立春の前日になる節分ですがまだまだ春は遠いですね。今年の節分も恒例の巻き寿司作りをさせていただいました。イワシの蒲焼は脂がのっていたのでやわらかく仕上がりましたし、巻きずしも上々。今回は畑でできた自家製の黒豆で煮物に挑戦いたしました。残念ながら腕が未熟で少ししわが寄ってしまいましたのでこれからの課題となりそうです。毎年少しずつ行事食は変化を加えて「どうやったら限られたコストの中で、より一層上を目指せるか」と試行錯誤させていただいておりますが、なかなか満点をはじき出すことは難しいものです。新年あけましておめでとうございます。新年の厨房の仕事始めはお節つくりから。この日ばかりは冬のつめたい水もすがすがしく感じ身が引き締まります。お節つくりは下ごしらえの丁寧さが出来上がりの良さを左右いたします。ねじり梅は包丁で型をつくるのも大変ですが、ほかの具材と炒め煮にすると崩れてしまいがちなので取り分けて煮含めます。鶏ロールチキンも冷えて表面にプルンとゼラチンがまとわりつくくらいが味が染みて食べ時。調理師とともに朝早くから調理の仕込みをしているのですが、毎年盛り付けでバタバタしてしまいます。それもお節つくりの醍醐味のひとつでしょう。今年は平成最後の年となりました。本年もよろしくお願い申し上げます。献立:クリスマスプレート、フライドチキン、オニオンスープ、クリスマスケーキクリスマスが近くなると、師走であわただしい中でも困っている誰かのために何か行動を起こそうという気持ちになる方も多いのではないでしょうか?平成最後の今年のクリスマスメニューは自家製野菜や果物をふんだんに使ったものに致しました。プレーティングの野菜はほとんど院内で収穫したものばかり。サニーレタスや大根、大根葉、ラディッシュ、リーフレタス、桜島小みかん、白菜、深ネギなどふんだんに使用しております。中でも今年は水菜の出来が最高に素晴らしく、茎の部分もやわらかく出来上がっています。桜島小みかんのオランジェットも糖度が高く皮がやわらかいので上品な味わいです。今年も残すところあと少し。皆さまよいお年をお迎えくださいませ。立冬から数えて15日目、小雪をむかえ鹿児島でも水道の水の冷たさで冬の訪れを感じます。霜月はいつもは七五三をテーマにするのですが、今年は少し趣向を変えて時季をテーマに秋模様あふれる松花堂弁当に致しました。秋と言えば当院ではほろふき大根。飾り切りも手慣れたもので全員であっという間に風車のようなほろふき大根を仕上げました。疾患食でも目で見て楽しんでいただき、食べて薄味でも味わい深く美味しく食べることができるのだ・・・・そう感じていただける食事を常に心がけています。献立:チキンライス、煮込みハンバーグ、里芋キッシュ、サラダ、スープ、かぼちゃプリン日本では仮装行列でのお祭りが恒例となったハロウィンですが、本来は収穫祭。今年の恵みに感謝し来年の収穫を願うそんな行事なのではないでしょうか。当院でも自家栽培の野菜を使ってささやかなハロウィンの給食を作らせていただきました。キッシュの里芋、サラダのレタス、チキンライスの深ネギは当院の院長先生が毎朝精を出してエコファームで作っている野菜を使用いたしました。ハロウィンの収穫祭にぴったりですね。例年はハロウィンならではの闇を感じるダークな大人の雰囲気あふれる献立なのですが、今年はかわいらしくしてみました。食事療法を必要とされている方に管理栄養士が個別の栄養指導を実施しております。CKD(慢性腎臓病)は早い段階での食事療法が重症化予防に大変効果がございます。川原腎泌尿器科クリニック。