鴨挽肉を鍋に入れてから中火にかけ、ほぐしながら炒める。挽肉がぽろぽろになったら、玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。1にホールトマトを加えて、潰しながら10分程煮る。鍋に湯を沸かし、1%の塩を入れた湯でペンネを表示通りに茹であげ、ソースに加えて混ぜる。パルメザンチーズを混ぜて、塩、コショウで味を調える。鶏そぼろならぬ、鴨そぼろの極意、ミートソースでございます。そぼろの極意は、熱い鍋に挽肉を投入しない事にあり(!)お肉のタンパク質が一気に固まってしまうので、うまくそぼろ状にならないばかりか、鍋にびっしりと焦げ付いてしまったりするからです。挽肉を鍋にいれてから、コンロの火を点ける事がポイントです。冷たい鍋の状態から、徐々に温度をあげていけば、ポロポロのそぼろ状にお肉が固まっていく事になります。鴨は、特に脂が多いので鍋に油は敷きません。今回のパスタはペンネです。ペンのような、筒状といった意味なんだそうですが、パスタを食べたいと思うとついつい、麺状の細長いモノで食べたいと常々思ってしまっていた・・・はわゆサン★なのでお店でペンネは滅多に食べた事がないのですが、ペンネを選ぶ意味もあったのね。(^◇^;)オイルベースなら、麺の細いタイプがよく絡み。トマトソースなら、中くらいの太さの麺が、似合うそう。クリームや煮込みタイプ(今回も)なら、ペンネのようなタイプがしっかりとソースが絡んで、しかも伸びないからゆっくり食べられるんだそうです。゚)ミートソースが残ったら、ご家庭ならまた別にも使えます。パスタにも、似合いのソースがあるんだなぁと初めて知った・・・はわゆサンで、ございました。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。