時間をかけて煮るそして後はゆっくり煮ていくだけ。はなぶさ旅館では8時間くらい煮るかな。味が濃くなったら水を足して薄めれば良いので、とりあえず長い時間火にかけておきます。先ほども申し上げた通りコンニャクは煮崩れしないので、ずっと火にかけておいて大丈夫なのです。時間をかけてください。時間が解決してくれます。「恋わずらい」と「コンニャク煮」は時間が解決してくれます。時間をかけて解決しましょう。後は一晩冷ませば、染みっ染みのコンニャク煮の出来上がりです。出来上がったコンニャクは「さざ波切り」で包丁します。さざ波切りとは、その名の通り表面をさざ波のように包丁すること。コンニャクは表面がツルツルしています。さざ波切りにすることで、つゆが流れ落ちないのです。味が薄くならないのです。お刺身のタコなんかでよく見たことがあると思います。あれも醤油が流れ落ちないようにする為。包丁を引きながら前後に揺らしましょう。最初は結構難しいですが、練習すれば出来るはずです。知らない人が上げていた「さざ波切り」の動画を貼っておきますね。「ギザギザギザギザ・・ギザリングですねぇ。」←・・・って、ギザリングって何?知ってる人いたら教えてください(切実)最後にこれで、コンニャクは味が入らない問題は解決するはずです。奥様がこの一言を発したら、このブログのURLをそっとLINEで送ってあげてください。ちなみに、先日お客様から「このコンニャク、味がしっかりしてて美味しい」と言われました。そのレシピを特別に載せておきますね。浅漬けってご家庭で簡単に出来るのです。ホント「あっという間に」。”漬物は難しい”というイメージを払拭してください。超絶簡単です!というブログ。記事を読む6時間炊く富嶽はなぶさの”鮎の赤煮”が骨まで食べれちゃう件8月の献立に入っている「鮎の赤煮」。6時間蒸し煮にするので骨まで柔らかく食べられます。富嶽はなぶさでは鮎は刺身で提供していますが、赤煮も最高です。鮎のポテンシャルの高さに、いつも驚かされます。余ったネギで作る「葱油」の作り方をご紹介。ネギ油って超万能なのです。中華にイタリアンに和食に。