「青森のそこが知りたい」という疑問に思ったことを何でも解決!面白リサーチの番組があるのですがそのリサーチャーを斉藤さんのピンチヒッターとして手伝わせていただきました。今回のテーマは「青森の珍野菜」です。量だけではなくいろいろな種類の野菜を作っている農家や農場がたくさんあるのです。話を聞くまで青森にたくさんの野菜があるなんてぜんぜん知りませんでした。いえばアピオスっていう小さなお芋的な野菜を青森にきたときスーパーで発見してびっくりしました。先日私が取材に行ったのは十和田市にある「ふじもり農園」です。藤森さんの農園では家族で主軸の長芋やニンニクのほかに数え切れないほどの種類の西洋野菜を作っています。他は家庭菜園の延長で作ったものがいいいいいいっぱいあるのです。うれしいことに藤森さんの農園では私の愛してやまない食材も作っているのです!それはボルシチ作りに欠かせない赤カブの「ビーツ」と香草の「ディル」です。ボルシチって皆さんトマトスープ的なものだと思っていませんか?実はトマトなしが本物なんですよ!中には入っているのもあるのですが、トマトなしで真っ赤なボルシチが一番だと私は思います。トマトのすっぱさはないんです。サワークリームを入れていただくのですが、サワークリームと混ぜるとピンク色になってとっても綺麗です。家に帰って作りました。写真は黄色いビーツ(初めて見ました!)と赤いビーツを輪切りにしたところ。中までまっかっか、きっっきっきなんです。ビーツの調理中は台所が事件のような感じになっているのですが染み付かない色素なので水ですぐに流れます。洋服についても食器もぜんぜん平気。透明で赤くてちょっと紫がかっている。サーモンパイもたまたま作っていたので一緒にいただきました。サーモンパイにもディルが入っていてロシア風です。乾燥白い豆...お好みで。塩コショウ...適量にんにくパウダー...適量サワークリーム(なかったらプレーンヨーグルトでよい)作り方☆(1)ビーツを洗い、1回輪切りにして皮ごと電子レンジに5分かける。(2)タマネギをくし切りに、にんじんを短冊切りに、キャベツを千切りに。(3)鍋で手羽中を強火で焼き目をつける。(火は通さなくてもよい。)(4)タマネギ、にんじん、キャベツ、豆を入れ、水から煮る。(5)ぐつぐつして野菜がしんなりしたらコンソメを入れる。(6)ビーツが包丁で切ってしゃきしゃき音がしないなぁくらいの硬さ(煮崩れしないくらいのおでんの大根の硬さ)になっているのを確認して、皮をむいて短冊切りにして、鍋に入れる。(7)にんにくパウダーを好きなだけ入れ、塩コショウで味を調え、細かく刻んだディルを入れる。(8)お皿に盛って、サワークリームをテーブルスプーン1杯ぐらい入れる。(9)ニコニコして食べる。ポイントはビーツを入れてから煮立たせすぎないこと。綺麗な透明な赤い色がにごってオレンジっぽくなってきます。電子レンジで火が通っているから大丈夫です!それにしてもビーツってなかなかスーパーで売っていないのですよね。藤森さんにいただいて本当にうれしかったです!ありがとうございます。ふじもり農園ではこのほかにもいろいろな西洋野菜をつくっていらっしゃるので是非気になった方は「ふじもり農園」で検索してみてください♪ちなみに今回の「青森のそこが知りたい」は10月3日10時30分から放送です。いただいたビーツが残っているので次はロシア風サラダ作ります。ボルシチをブログで紹介していない...今回もボルシチではなく、ペリメニという料理です(笑)ペリメニはロシア風水餃子のことです。中身は中国の餃子だと豚肉とかですよね。ロシアだと肉もありますが、魚やジャガイモが入っています。今回は簡単にできるペリメニをご紹介します。中身はジャガイモ!マッシュポテトです。皮はなーんとスーパーに売っている餃子の皮でOKですよ。簡単レシピはすみませんがかなりおおざっぱ(笑)1、マッシュポテトを作る2、お好みで塩コショウで味付け3、にんにくパウダーもお好みで4、バターもお好みで5、餃子の皮(小さいもの)でつつむ6、ゆでる7、サワークリームかバターをお好みでかけて出来上がり♪ポイントは包み方!包み方でペリメニっぽくなります。具の入っている、普通の餃子なら焼き目のつくところを折ります。写真のような形にします。説明しにくいですが...それで完成ですよ。パセリとかかけてもいいです。簡単なので作ってみてくださいね。