融け合い供されるお料理の総てが優しく琴線を震わせます。名匠が手掛ける中庭を臨みながらお召し上がり頂くひと皿ごとに和の心髄をお愉しみいただければ私たちにとって何よりの悦びで御座います。穏やかなときが流れる京町家のなか日本の美、京の心をご堪能くださいませ。プロの目利き―近江牛と黒毛和牛―10年もの間、扱い続けてきた滋賀県産近江牛を中心に、日本各地より厳選した和牛を職人自ら選定。牛肉の調理法と最適な部位まで。一頭買いで近江牛を見続けてきた職人だからこそ成し得る確かな仕入れ。牛肉以外にもこだわり、季節や調理法に合わせた最高のお肉を職人の繊細な技術を以てひと皿ずつ美しく味わい深い作品として作り上げてまいります。いのはな夢創園による剪定。柔らかな灯りの中感じる木のぬくもりと炊き立ての米の香り。五感で味わい尽くす、日常から少しだけ掛け離れた贅沢な店内空間。京野菜や新鮮な魚介など、国内外より四季折々その時々で職人自ら食材を選定。培われた職人の繊細な技が素材の魅力を最大限に引き立てるとともに、見事なまでに肉と調和します。