おやつラズベリージャムの作り方★5月が旬の野いちごを使って投稿日:家の裏の草っぱらに野いちごがたくさんなっています。毎年4月の終わり頃から白い可愛い花が咲き始め、その後に真っ赤に輝くルビーのような実をたくさんつけてくれます。今日は青空の下、娘と一緒に野いちご摘みをしました。美味しい野イチゴジャムの作り方です。子どもの頃も何度か野いちごを口にしたことはあるのですが、山村地区ではなく住宅街に住んでいたので、こんなにたくさんの野いちごに出会うのはこちらに引っ越して来てからです。草をかき分け摘んだ実を口にすると懐かしく、なんだかトトロの世界に入り込んだような楽しさです。お味はというと、正直それほど美味しくはありません。日頃市販の美味しい果物を食べ慣れている口には、酸味も甘みも少し物足りません。ところがこれが不思議なことに、ジャムにしたとたんびっくりする程美味しくなるんです。野生の雑味がコクとなり、しっかりと濃厚な味がします。種のプチプチとした食感もいちごの存在感があっていい。私の中のジャムランキング1位です。一年に一度この5月にしか作れない野いちごジャム。これぞまさしく旬です。田舎にお住いの方、野いちご摘みに出かけませんか?2.野いちごについて野いちごというのは野にできるいちごの総称で、いろいろな種類があるようなのですが、私の収穫したものは調べたら草いちごというみたいです。知っているものではラズベリーやフランポワーズに近いようですけど、ラズベリーほど酸っぱくありません。甘さも酸味も優しいです。本州~九州の山野にふつうに見られる高さ20~60cmの小低木です。茎や枝には短い毛が生え、細かい刺がまばらにあります。4〜5月に白い花が咲き、5〜6月に直径約1〜2cmの赤い実がなります。本州以南なら、日本中どこにでもよくあるそうなのですが、やはり街中ではあまりお目にかかれません。自宅で栽培することもできるらしく苗が売っていてびっくりしました。こちらで扱っているようです。3.野いちごジャムの作り方1.摘んできた野イチゴをたっぷりの水で優しく洗います。ゴミが取れたら薄い塩水を作り15分ほど漬けると、中に入っている虫が出てきます。その後私はためた水を3回ほど変えて優しく振り洗いします。それでも怖くて結局半分に割って中を確認したりしてます。時々小さなニョロっとしたのが入ってるんです(>_<)そこまで気にならない方は適当なところで良しとしてください。2、水気を切ったらポールに入れ、野いちごの半分の重さの砂糖をまぶして一晩置きます。3.果汁が出てきたら中火で煮詰めます。途中こまめにアクをすくうときれいなジャムになります。4.あまり煮詰めすぎると覚めたとき硬くなるので、少しゆるいかな〜と思うくらいがちょうどいいです。5.長く保存する場合は、ビンとフタを熱湯でグラグラ煮て消毒し乾かした後、熱いジャムをビン詰めします。きつくフタを締めた後、逆さにして冷めるまで置いておくとふたがぺこんとへっこんで真空になります。ヨーグルトにとても合います。パンはふわふわのものではなくぜひ天然酵母のしっかりしたパンにつけて食べてみてください。パンとジャムの両方の美味しさ引き立ちますよ。すごく食べたいけれど、野いちごなんて手に入らない!って方は、こちらどうぞ私の暮らす大分では有名なハーブ園の手作りジャムです。こちらはバラの香りがするそうです。私も食べたことないのですが評判がいいので一度食べて見たいと思ってます。最新記事かや物を作るのが好きです。捨てずに、大事に繕いながら使い切る暮らしにあこがれて、縫ったり貼ったりいつもごそごそなにか作っています。オシャレとは程遠いですが、よかったらのぞきに来てください。昭和な暮らしが好きな50代主婦、夫と中高生の子供2人、猫2匹との田舎暮らしです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。今日も大分はポカポカ陽気です。先週夜桜を見に行った時が満開だったので、もう桜は終わりなのはわかってたんですけど、あまりにも気持ちよかったので裏山に散歩に出かけました。九州に引っ越してきて、春になると筍をよくいただきます。毎日暑い日が続いていて、冷たいお菓子が欲しい季節となってきました。冷蔵庫にアイスも入れてあるのですが、アイスだとすぐ食べてしまって、子供達にもっと他になーい?と催促されてしまいます。酵素ジュース酵素ジュースの安全な作り方★発酵に失敗しないために酵素ジュースが巷で有名になって、ここ数年作ってきました。買ってみた栗だんごの作り方◆熊本菊池のほかほか栗だごを再現!ほっぺの落ちる美味しさです熊本菊池の栗だごが大好きです。大きな栗が丸ごとボン!と入っていて食べ応え満点。栗好きにはたまりません。最初いただいてその後何度か通販で買いましたが、今年は頑張って作ってみました。手芸のきほんやリメイクなど毎日動画をUPしています。未分類かや物を作るのが好きです。捨てずに、大事に繕いながら使い切る暮らしにあこがれて、縫ったり貼ったりいつもごそごそなにか作っています。オシャレとは程遠いですが、よかったらのぞきに来てください。昭和な暮らしが好きな50代主婦、夫と中高生の子供2人、猫2匹との田舎暮らしです。記事や動画の更新のお知らせ、製作の裏話、リメイクのヒント!等、配信しています。AFFINGER5.。