日本で育てられている『和牛』の95%が『黒毛和種』という品種です。全国的によく知られている銘柄牛も鹿児島で生まれた牛がたくさんいます。整えられたそれぞれの環境で大切に育てられます。美味しさの条件としてもう一つ"血統"も大切な条件です。『鹿児島黒牛』はこの"血統"についても日々研究を行ないながら、生産をしております。改良に改良を重ねて肉用牛の研究を行ってきました。『鹿児島黒牛』が誕生し、『鹿児島黒牛』というブランド名は平成9年に商標登録されています。北部と南部では気候が大きく異なります。鹿児島県北部に位置する北薩地区の1月の平均気温は氷点下まで冷え込みます。そのような寒暖差の大きい地域ではゆっくりじっくりと牛が大きく育ちます。近年では離島から子牛を購入し肥育する本土の農家もいらっしゃるようです。各地域の指導員による飼育指導や、農家の方々を集めた定期的な勉強会も行われております。牛全頭に10桁の耳標が装着されるようになりました。この10桁の番号を"個体識別番号"と呼びます。「どこで生まれて、どこの誰が育てたのか」を確認することができます。1席(農林水産大臣賞)を受賞し、団体総合優勝を獲得して日本一に輝きました。その優秀性を競います。鹿児島県からも予選を通過した30頭が出場しました。生産・肥育技術はとても高く、現在肉質最高ランク5等級の出現率は全体の4割を超えています。『鹿児島黒牛』を味わっていただいき、ファンを増やしたいと思います。『鹿児島黒牛』という名前で販売することができます。1割ほどが九州にある飲食店で、『鹿児島黒牛』を取扱っていただいております。生協コープかごしまで販売を行なっております。『鹿児島黒牛』を使ったしゃぶしゃぶや、せいろ蒸し、ステーキなどをお召し上がりいただけます。※下記より、華蓮の店舗やメニューをご覧いただけます。インターネットでのご注文は24時間受け付けておりますので、どうぞご利用ください。