職人さんたちは当たり前のように専門用語を話しますが私の場合、家で作ってみる程度でお菓子の知識はほとんどないまま仕事を初めて十数年...なので図書館に行っては本を借りて読むことにしています。最近、初心に返ろうと思いフランス菓子の本を数冊借りてきたので...参考とさせていただき、お気にいりスウィーツからちょっと話を広げてみます。マドレーヌ日本でおなじみのマドレーヌはロレーヌ地方発祥です。くるで作っている「キッシュ」もそうですね〜「マドレーヌ」には起源については諸説があります。1.キリスト12使徒のひとり、聖ヤコブのシンボル、ホタテ貝に見立てて本物の貝殻を型に焼き、巡礼へ行く人々に配った。2.小説「三銃士」に悪党として描かれたレス枢機卿ことj.F.P.ド・ゴンディがコメルシーのお城に幽閉されたとき彼の料理人だったマドレーヌ・シナモンという女性が考え出した。3.同じくコメルシーで1755年、当時ロレーヌ公国を納めていたスタニスラス・レクチンスキー公のパティシエが大宴会の日に口論、そのまま出て行ってしまったので、慌てて居合わせた召使にお菓子を作らせた。それが大変好評でお菓子を作った召使のマドレーヌという名前を付けた。今回のおすすめは...あまり知られていないかもしれませんが浄水浪漫にはおいしい焼き菓子がたくさん並んでいます。個人的にレモンの酸味を少〜し感じるマドレーヌが好きなのですがこれはそんな感じ?!です。「モカ」は口に入れた瞬間にコーヒーの香りがするのでお子様よりも大人の方におすすめです。女性としては、大きめで思わずこぼしてしまいそうな焼き菓子は手を付けにくいもの。引き続き、チョコレートのイメージアップ作戦?!今回は栄養のお話です。チョコレートはコレステロールを下げるチョコレートの栄養で見直されているもう一つのポイントはカカオバターの働きです。チョコレートに30%以上も含まれているカカオバターの脂肪酸組織は比較的飽和脂肪酸が多いのですがその中のひとつステアリン酸に、コレステロールを下げ人間の余分な脂肪である中性脂肪を減らす効果があることが認められましたチョコレート中のたんぱく質、カルシウム、鉄分ミルクチョコレートのたんぱく質含量は約8.5%です。これはお米の2倍以上。肉の20%には及びませんがかなり多い量が含まれているといえます。ミルクチョコレート中のたんぱく質の約60%はミルク中のガゼインですが、ガゼインは人体では合成できないアミノ酸をバランスよく高濃度に含むタンパク質なのです。ミルクチョコレートにあるミネラルで最も多いものはミルク中に豊富に含まれているカルシウムです。ミルクチョコレートの場合、100g中には260mgのカルシウムが含まれています。骨粗しょう症が深刻な問題となり私たち日本人のカルシウム不足が叫ばれている昨今、これは重要な含有量です。カルシウムが骨へ利用されるのはリンとの比率が重要と言われますが、ミルクチョコレートには100g中、約1mg、ブラックチョコレートには約2mg含まれています。チョコレートだけで解決できる量ではありませんが食事で不足しがちな鉄分をチョコレートで補えるのはうれしいことですね。)ありがちですが...おなかがすきすぎたとき、頭がボーっとして何も考えられなくなったことはありませんか?これは脳細胞が血液で運ばれたブドウ糖をエネルギー源としているからです。頭がぼーっとしてくるのは脳細胞がエネルギー不足になっているのです。こんな時には、ちょっとチョコレートを食べると血糖値が上がって正常の脳細胞にブドウ糖を送り込むことができます。仕事や勉強の能率も上がる事でしょう。カカオの香りには思考の集中力を高める作用があるとも言われています。平成29年1月31日をもちまして閉店いたしました。今までのご愛顧ありがとうございました。