名称で将軍家に蕎麦を献上していたという記載を見つけ、その復元を試みたところから始まりました。中でこの処理作業を続け、啓蟄まで完成させるという山形方式が確立されました。将軍が真夏に食べるものでしたが、山形では、桜の開花とともに賞味する期間限定のそばとしております。これにより、春に種蒔きし夏に収穫してお盆頃に販売する「夏新そば」やおなじみの秋の「新そば」と、山形では年間を通じて美味しいそばを味わうことが出来ます。ご注意:「山めん寒ざらしそば」は商標登録済みです。山めん寒ざらしそばの乾麺も好評を得ております。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。