今年は柚が豊作で、いろいろ使いましたが、まだ結構成っているので、柚ジャムを作ることにしました。20個ほどハサミで切り取って、軽く洗い、へたを取り除きます。無農薬(と言うより、何もしていない)は丸ごと使えるので良いですね。大雑把に切り、一度皮だけ渋味取りで湯がきます。次に、中身を半分に切り、大粒の種だけ除き、身の部分を湯がいた皮に絞り込みます。グラニュー糖がなかったので、柚酒で使った残りの氷砂糖を3掴みほど投入し、煮詰めます。蜂蜜を少々加え、煮詰め、出来上がり。熱湯消毒した瓶に熱い内に詰め込みます。ほんの少々の苦みと、ほど良い甘み、そして酸味が良いですね。美味い!土曜日は孫達が泊まりに来るので、パンを作ります。このジャムを活用しましょう。これを見ると...なぜか小学校の給食のカセイ印のマーマレードに行き当たります。インパクトが強く絶対に忘れられないあの小袋に入ってたマーマレード、結局中身は何だったんだろうと今でも不思議です。当時は嫌いな食べ物ベストワンでしたが、今では自分でも作っちゃう大好きな柑橘系。PM浜本さん今晩は四国の柚商品は聴いたことがあります。具体的には?・・・です。今晩、孫が来て、パン作りをしました。柚ジャムも勿論使いましたよ。成っているので、また作ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。