夏でもさっぱり食べられるスペインの代表的な煮込み料理。シェリー酒はギリギリまで煮詰めて豊かな香りを引き出し、具材にしっかり味を浸透させるのがポイント!デリサラダは〜「ナスとタコの味噌カポナータ」ご存知イタリアンの「ナスのカポナータ」の和風アレンジバージョン!タコは粗くみじん切りにし、素揚げしたナスと絡める。なんとなく「麻婆ナス」のイメージで!仕上げに味噌を加え、味に深みを持たせる。味噌とトマトは相性がいいのです。