アンテナが向いたものについて気の向くままに書き殴ってます。アングラシネマという映画についてのHPもやってますが、8年ほど放置しているので近くリニューアルします・・・あけましておめでとう2016あけましておめでとうございます!年末は掃除とおせち作りにあけくれ、吹き出物とともに新年を迎えました...。材料をそれなりに吟味し、2日間に渡って作ったおせちは、今年も鈴太郎の見た目試験を通らず(笑)数少ない口にした料理も苦手の一言で遠ざけられ私の甘過ぎず、少しでも安全に食べやすいものをという気持ちは全くの一方通行(笑)9年経ってもまだ信用されていない料理達。牛のたたき柚子胡椒和え伊達巻とかまぼこは市販品。昆布巻きは実家のニシンの昆布巻きが美味しいし、あまりうまく作れないので今回カットしたら弟と母にうなぎか鮭の昆布巻きは?あれ食べたかったのにと言われた。マジで?!いつも評判が良いのは松風と八幡巻き。松風は鶏肉と卵、パン粉を混ぜて成形して上にゴマやケシの実をかけてオーブンで焼くだけなのだが、味付けに使う味噌が自家製なのと、パン粉はそのために買うパンをわざわざパン粉にするのがポイント。八幡巻きは、肉巻きロール照り焼き味みたいなものなので、男子ウケは最高です。鈴太郎は味覚がおじいちゃんなので、松風はともかくこちらは口をつけようともしない。豚肉のロールなら食べるのになんでじゃ〜。今年初めて作った鯛の昆布じめも評判良かったのに、鈴太郎初めて生姜が...と拒否。大好きな酢蓮も柚子を和えたら、マズイと言いやがりました。なんでも食べてくれるようになる日はいつやってくるのか。給食はなんでもうまいらしい。鈴之助クリスマスイブイブもうね、前倒ししすぎて何の日なんだか。天皇誕生日を祝う日でいいんじゃないかという気もしますが、祝日で家族が揃うので恒例のチキンを焼きました。いっても、今回はほぼ温めただけ。毎年北陸の鶏を使ってる。していて食べやすいのです。これとサラダ2種類とかぼちゃのポタージュ。最近の弁当写真をいくつか。冬休みになると弁当3つ作る日々が。野菜を肉で巻くおかずは簡単なのに華やかで好き。チリコンカンを焼き飯にアレンジ。これ、子どもには不評w豆が入った炒飯とか嫌だと言われました...。ひじきとか切り干しとか乾物に頼っちゃう。地味な色合いになるのでなるべく色んな色の野菜を炒め物にいれるようにしてたりする。鈴之助あけおめ、ことよろ2014年が終わった。2015年、おめでとう。今回も黒豆以外はつくったよ。田作りローストビーフホタテの菊花焼きふくさ巻き栗きんとん黒豆かまぼこ...は切っただけw今年もよろしくお願いします。今年のテーマは何事も誠実に。壁ドンじゃなく、叩き割るか上を飛びたいと思います。味噌2014味噌も作り出して10年位経ったのかな?左手前のはもう食べられる感じになりました。あとの二つは天地返し。左奥は出来が余りよくない。水っぽい...焼酎での容器の消毒がイマイチだったかなぁ...。秋になると食べられるはず。年越しそばとおせちJUGEMテーマ:私の手料理あけましておめでとうございます。毎年このあたりでは年賀状とおせちがどうしたとしか書いてない気がしますが、色々仕事をやり残した状態で賀状とおせち作業は死守して2013年が終わりましたwなんだかんだ、ぼーっと無駄な時間を過ごしたりしているので、もうちょっと今年は出力上げていきたいと思います。エンジンかかるまでが遅いんですよね。やらなきゃいけない作業の前にのらくらしている時間が結構ある人で。それだと回らない年代になってきました。人のために動くスペースを拡げなきゃいけません。(実はいまもやるべきことを半分放置している)というわけで、おせち。私はおかずが甘いの全般的にダメなので、どうやって甘くない保存食を作ろうかという実験をしている気分です。甘さを削れないところでは砂糖のかわりにメープルシロップやみりんの力を借りたりするわけですが今回は今までで最も砂糖使用量が少ないかも。煮物は醤油と塩、酒のみの味付けでそろそろ固まってきたし。伊達巻の砂糖を次回は抜いちゃおうかと。甘い卵焼きが実は苦手なんで、年々減らしているんだけど誰も指摘しないのでしょっぱくていいんじゃね?と思ってます。私の影響をモロ受けているのであろう鈴太郎はこの試行錯誤関係なく毎年おせちは全くと言っていいほど食べません。今回の煮物は味見できたのでようやく少しは食べるかな。黒豆だけは毎年義母担当なので、砂糖抜きではない。黒豆は私の中ではお茶請け、デザート扱い(くりきんとんも)なので、例外。ひっくり返ってますが。義父母が福井県人なので冷たいそばに大根おろしを山ほど載せた越前そばが定番です。今年もよろしくお願いいたします。鈴之助みそ、味噌、ドミソこれは昨年仕込んだもの。味噌作りもライフワークとなってきました。年々仕込む量が増え今や16kg位の味噌を毎年作ってます。味噌作りが友人たちとの交流の場にもなっているので、地元でも作り、友人宅でも作り。それぞれのお子さんの成長ぶりをみるのも密かな楽しみ。人の家の子の成長は早い。今年も私に味噌作りの世界に誘ってくれた友達の家に行ってきた。みんなでせっせと作ったのは20kg。手作りといっても簡単だし、材料は大豆と塩と麹だけだし、コストパフォーマンスも良いし、味もなかなかうるさい義母も美味しいといってくれるからなかなかのものかと。材料もわかってるし、原材料の放射線量も調べようと思えば調べられる。(味噌は大豆の収穫から味噌の発酵でタイムラグがある為、今頃結構数値がでてきている。)と言うわけで、発酵して出来るまでに時間はかかるけど味噌作りはオススメ。実は今度は醤油つくりにも手を出す予定。微妙に変わるのもどんな発酵をしてくれるかを楽しみにできる。偶然のドライカレーめちゃくちゃ久々に料理ネタ。好みの味が出来たのでメモっておく。・ナツメグ汁気が飛んだらできあがり。炒め始めてから15分くらいで出来るかな。ここまで書いて、スパイスの分量が重要なのではと気付きましたが適当に入れていったので、このメモが無駄だとここまで書いて気付いたけどもういいや。いわゆるS&Bカレー粉だとこれらのスパイスブレンドされていると思うのですがね。〜のスパイスを入れたら味に奥行きがでた。あと、このドライカレーは醤油とみりんがキモなので、これを1対1の比率でいれると失敗しない。鶏挽肉も胸とかにすると非常にあっさりした和風のけれどもスパイスの香りが広がるドライカレーになります。うちは子どももわりと辛いものが平気なので上のスパイスをいれても大丈夫です。トマトはうちは種も皮もそのまま入れてますが気になる人はとってから入れると良いかな。あと、クミンシードはぱちぱち音がしてはじけるくらいまで焼いて香りを出さないと粒のまま残って舌触りが悪くなるので注意。同じような作り方で、牛ひき肉バージョンの場合は野菜はコーンとほうれん草を細かく切ったものとトマトで作る。市販のカレールー等を使う場合はしょうゆとみりんは入れず、酒か水。具だくさんにしたい場合はさらにナスとズッキーニを角切りにして別に炒めるか揚げるかオーブンで焼いて上に載せる。祖母は、30年くらい田舎の小学校の用務員をしていて給食の手伝いもしていたので大勢の料理を手早く作るのが上手でした。