!ほっくりのさつま芋が美味しい、彩のきれいな煮物です。さつま芋は幅1cmの半月切りにして水にさらし、アクをぬく。1鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったら取り出す。2同じ鍋に白ねぎ・しょうがを入れ、香りが出たらさつま芋を加えて炒める。全体に油がまわったら【1】を戻し入れ、あんず・だし汁を加えて煮る。沸騰したらアクを除き、酒・砂糖を加え落としブタをして煮る(約5分)。3しょうゆ(小さじ2)を加え、煮る(約5分)。4落としブタを取り、みりん・しょうゆ(小さじ1・小さじ1/2)を加え、煮詰める。