02時00分...欧米では健康志向に加え、牛が吐き出し温暖化の一因となるメタンガスや、食用肉に使う水の多さを理由に、肉料理の環境負荷を指摘する動きが徐々に広がり代替肉への関心が高まっている。日本でもこうした潮流が及ぶ可能性がある。本物の食用肉に比べて風味が課題だったが、佐賀大学の穴井豊昭教授が開発した大豆を使い、発芽前に負荷をかけてうまみを増す独自技術を組み合わせた。18時20分...ジビエは牛や豚など一般的な食用肉と比べてマイナーだが、脂肪が少なく人気を集める食材。独特の臭いや十分な加熱調理が必要なため家庭の食卓に浸透しているとはいえないが、調理器具の整った飲食店ではメニューとして扱うところが増えている。05時40分...それに使われるばんえい馬は、引退するとほとんどが食用肉になるが、永田さんは「それだけではもったいない」と考えていた。馬車BARのきっかけの一つに、馬車をひく「ムサシコマ」との出会いがあった。この馬はとにかくやさしくておとなしい。牛や豚、鳥など食用の肉を人工培養する研究が活発になっている。再生医療のために細胞を培養する技術が向上し、実現性が高まってきたためだ。世界的な食料不足と、牧畜や養鶏に膨大な飼料やエネルギーがかかり環境保護の観点から見直しが必要という声が強まっている背景もある。06時30分...しかしスマートトラップを使えば捕獲後すぐに回収できるので、鮮度の高い食用肉としての流通も可能になる。捕獲から加工、流通、レストランや個人への販売まで一貫した仕組み作りを将来の目標に描く。全員副業で社会的課題に挑戦するハンテック。20時41分...同社の調達網を生かして皮革加工業者に素材を供給するほか、飲食店に食用肉を提供しジビエ料理の商品化を支援する。全国的にイノシシの狩猟頭数が増える中、地域資源としての有効活用を後押しする。同社はイノシシ革を使った財布やバッグなどの企画販売を手掛ける。06時30分...欧州発の流れは食品廃棄や食用肉生産の環境負荷の高さ、健康維持といった社会課題をテクノロジーの力で解決するという考え方が基になっている。食用肉より健康的な植物肉・人工肉を提供する米国企業のインポッシブル・フーズやビヨンド・ミートなどの事業がその例だ。07時01分...これまで物産展などでの取り扱いとどまっていた東農大バイオとしても販路拡大につながり、今年度生産する約2トンの食用肉のうち約1トンを伸和HDに卸す。伸和HDは8月下旬から札幌市内の炎1店で「エミュー串」(税別290円)を試験販売し、9月中に3~4店に広げる。月間の売り上げ目標は3300本。07時00分...08年にオランダ政府の支援を受け、マーストリヒト大学のマルク・ポスト教授らが牛の筋肉から採った細胞を人工培養し食用肉を作る研究に乗り出している。13年に試食会を英ロンドンで開き、話題になった。記事が見つかりませんでした。「エコカー」か「電気自動車」のいずれかを含み、「補助金」を含む検索トレンドウオッチ。