植物シェアする先日、アミガサタケを探してうろついていたところ、それはそれは見事なオニノゲシの群生を見つけました。オニノゲシは野菜のレタスと同じキク科アキノノゲシ属の雑草で、明治時代に東京で初めて確認された外来植物です。日当たりのよく肥沃な場所でよく見られます。皇居回りとか、都心にも出ているよね。-侵入生物データベース-在来のノゲシ(これも史前帰化植物という説があるけど)と比べると全体的に荒々しく、株がデカく、棘がアザミのように硬いという特徴があります。今回見つけたものは草丈が1m程度ありましたが、別段大きいというわけではない様子。茎の太さも、付け根で7~8cmほどもあります。これが大群生を作っているもんだから、ものすごい迫力です。この太い茎を見ていて、ふととある食材のことを思い出しました。山間部の温泉街にあるお土産屋さんってどこも珍味コーナーがデカいですよね。そこで「山くらげ」っていうの見たことありません?緑色のメンマみたいな見た目で、だいたい甘辛く味付けされています。食べてみると、メンマとキクラゲの中間のようなパリパリ感が心地よいです。ご飯のおかずにもいい感じ。これは実は中国原産の「茎レタス(ステムレタス)」という野菜。文字通り茎を利用するレタスの仲間です。中国では「貢菜」とよばれ、皇帝に献上されるほどの高級食材だったとか。歯ごたえがクラゲっぽい植物、ということで、日本では山くらげと呼ばれるようになったそうな。このステムレタスもキク科アキノノゲシ属なんですよ。いうことは、オニノゲシの太い茎も、同じように利用できるんじゃないでしょうかね。オニノゲシ山くらげ化計画オニノゲシは採取後すぐに葉を落とし、茎だけにしておきます。しないとかさばるし、あと棘が刺さって痛いです。葉の付け根に切れ目を入れて引っ張ると、硬い表皮ごと剥けるのでちょうどいいですね。全体の皮を剥き、髄だけにします。いっても中空なので、見た目ほどの量はありませんが、それでも茎が太いからそこそこ可食部があります。ここで、ちょっと齧ってみましょう。......パリッパリッパリッOh,予想以上にしっかりした歯ごたえ(・ω・;)セロリ的なものを想像していましたが、キュウリよりもさらにぱりぱりしてます。良いですね、これは期待できそう。山くらげは干して保存されるので、いったん干してみます。うん、これは山くらげそっくりだ。ぬるま湯で戻して、5分ほど茹でます。これはもう、ただの山くらげです。ラー油との相性良すぎでしょこれ。メンマの代わりにしてもいいよね。価格:★★★★☆よかった大成功。アク抜きの必要もなくて、その気になれば生でも食べられる(ちょっと青臭いけど)というのもいいですね。気を付けてほしいのは、根が結構しっかりしているので、無理やり引っこ抜くと地面が崩れちゃうことがあること。畑のあぜなどで採るときは注意が必要です。あとはいつもの話だけど、外来種なので種の拡散につながらないように注意したほうがいいでしょう。静岡が誇るトウモロコシ「森のおおきみ」の茎から砂糖を作ってみた先日、ヒト秋さんのご案内で、銅蟲さんと一緒に静岡のメロンを食べに行ってきました。パッションフルーツが頭にぶつかりまくる温室内...記事を読む野食ハンマープライスにお越しのみなさまへ(お願いと感謝状)ここのところ多くの方がこのサイトに来てくださっていて、1日のPVが3万を超えるようになった。1年前の自分にはとても想像ができないことだ。...記事を読む福神漬けに使われるナタマメ......の近縁種「ハマナタマメ」を食べてみた今回の天草旅行で宿をとったのは、上天草の樋島(ひのしま)というところ。本土から自動車だけで行ける島の中では、もっとも多くの橋を渡るという...記事を読むGW後半は佐渡に行っておりましたTwitterで連投した通り、5/4・5/5の2日間佐渡島に行っておりました。結論から言うとヤバいですこの島。大豆の原種?「ツルマメ」で野食黒豆煮を作ってみたあけましておめでとうございます。2019年も、野食ハンマープライスをどうぞよろしくお願いいたします。-東京自給自足生...記事を読むトライポフォビアにおすすめできないトロピカルフルーツ「ジャボチカバ」を静岡で狩ってきた「野食のススメ」第9回の記事が公開されました。星海社Webサイト「ジセダイ」...記事を読むドングリで発酵飲料を作ってみたい2ドングリ酛でドングリパンを醸してクワスを作る:野食×酵素シリーズ2昨日のつづき。無事、マテバシイを糖化、発酵させて酛を作ることに成功したので、これであるものを作ってみたい。...記事を読むヒイラギモクセイの花は、お茶に入れるとジャスミンみたいに楽しめるよ!(≧ω≦*)はじめまして。ボク、「茸本朗」の植物担当の茸本・T・朗っていいます。16:12いいですね。身近に生えてる植物ですし今度試してみます。01:14いつも楽しく拝読させてもらってます。うちの庭に生えてる雑草が全部食い物に見えてきましたwまさか庭の邪魔物が食えるとは。13:54いつも楽しく拝見しております。この記事を見てさっそく取りに行こうと探したのですが、こんなにでっかいのはさすがに見つかりませんでした......。ところで、あまりにも普通過ぎて取り上げられていないのかと思いますが、アザミの根っこって食べます?いうまでもなく「ヤマゴボウ」の漬物ってモリアザミの根っこなので、割とごぼうの代わりに使用するのにはナイスな食材です。オニアザミくらいのでっかいやつを使っても短いので、何本か集めないと食いでがないですけど。14:03書いた後気が付いたのですが、オニアザミは在来種なのか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...岡山・豊栄水産からドデカいカスザメが届いた!2:身を調理してみたさて、いよいよカスザメを調理していく。...食べるとおしりからワックスが漏れ出る魚・バラムツを美味しく(失格しないように)食べたい1:深海黒はんぺん昨年末、深海釣りにいつも誘ってくれるmakimary船長から、深海魚を頂く機会がありました。昨日ふと「料理って三題噺だよなぁ」って思ったんです。...浜辺でキンセンガニを拾い食い鎌倉のきれいな砂浜を歩いていると、波が引いた後にさっと砂浜にもぐる生き物を見かけた。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。