ひもかわ!!!麺の研究2014.12.16ひもかわ!!!本格的な冬将軍も到来しカラダを温める効果のある生姜をたっぷり使用した『四万十生姜の中華そば』が大好評いただいております。ありがとうございます。年の瀬も押し迫ってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか?僕たちは年末のプレミアム限定で使用するフォアグラの研究や、新年の限定麺を模索しております。先日はそのヒントを探りに群馬県桐生市へ行って参りました!目的はコチラ『藤屋本店』のひもかわでーす!!『ひもかわ』とは、うどんよりも幅広く、薄く、『きしめん』をさらに幅を広く伸ばしたようなうどんです。発祥については諸説あるようですが、130年ほど前から存在し、織物が有名な桐生の名産として帯を折りたたむような『ひもかわ』が作られたそうです。(藤屋本店女将さんにお聞きしました。)ながーーーーい!!!そしてんまーーーい!!!ただ幅がひろくてうまく啜れません。がんばって啜るとちゆ〜〜♬と音がなり恥ずかしくもあり、心地よくもある。これが癖になります!!笑しっかりとダシの効いた、甘めのつけ汁がベストアイマス♪もっちりした生地もたまりません。あっという間に完食し次なる名店『ふる川』へ伺いました。こちらは藤屋本店と比べると更に幅が広い仕上がり。幅が広い分、薄い仕上がり。それぞれ、特徴があり勉強になりました。ごちそうさまです!!今回の桐生への旅ではヒントどころか、かるく蹴ればゴールを決めれる絶妙なスルーパスを頂戴いたしました。