訪日外国人の接客「これだけやっておけば大丈夫!」もうすぐGW。留里子ビジネスフードアドバイザーシェアシェア記事クリップこんにちは、ビジネスフードアドバイザーの岩本留里子です。ゴールデンウイークが始まり、外国人観光客の取り込みを積極的に行っている飲食店経営者も多いのではないでしょうか。年々増加している訪日外国人観光客の目的のひとつは、「日本食を食べること」といわれています。今日は、外国人観光客の接客で、これだけはやっておきたいことをご紹介します。実は、「いらっしゃいませ」は、日本特有の言葉です。英語で「いらっしゃいませ」に代わる言葉はありません。言えば「welcome」ですが英語圏では、お店に入ったときに「welcome」とは言わないようです。お客様が入店された時には、まず英語で「Hello!」とお声掛けをするのがおすすめです。この一言でお客様も気軽に入店しやすくなります。日本を楽しみたい方もいるので「Hello」の後に「いらっしゃませ」をつけると更に喜ばれます。you?(お伺いいたしますか?)」とお声かけをすると、おもてなしの心が伝わります。time(ごゆっくりご覧ください)」と言いましょう。英語のメニューブックを準備しよう英語で書かれたメニューブックを用意しておくといいでしょう。すべてのメニューをそろえるのが大変であれば主力の商品だけでもいいので用意しましょう。メニューだけではなく食べ方の説明を写真を添えてわかりやすく作ることもお勧めします。お店のメニューを多言語に表示、翻訳するアプリや日本語のメニューを入力するだけで簡単にメニューブックを出力できるアプリもあります。いったものを使うのもいいかもしれません。日本文化を楽しんでいただきましょう私たちが当たり前だと思っていることが、諸外国の方にはびっくりすることも多いようです。そこを理解しましょう。そのうえで、せっかく日本に来ていただいたのですから、お店の仕組みをよく理解していただき日本食を日本の文化を楽しんでもらえるようにするといいですね。以下は、外国のお客様が日本でびっくりすることです。した説明があると、楽しんでいただけるかもしれませんね。●「いただきます」と「ごちそうさま」を言う事にびっくりします。海外ではないからです。「いただきます」は、料理を作ってくれた人・食べ物に感謝をして言います。「ごちそうさま」は大変な思いをして食材を調達してくれたことに感謝します。●「食器を持って食べる」日本食は、器をもって食べます。●「お酒を自分で注がない」海外ではお酌をする、という文化がありません。●「お酒を頼むと頼んでいない料理も出てくる」お通しの文化はびっくりされるようですね。お通しは、料理が来るまでの間に食べて待つためにあります。●「卵かけご飯」生卵を食べるのが珍しいようです。●「おしぼりが出てくる」冬には、温かく夏には、冷たくと日本のおもてなしの心ですね●「お水がタダでできる」海外ではお水は、有料です。●「食事を最後まで残さず食べる」中国などでは、残すことが良いといわれています。東京のとある老舗和食店A店であった、ちょっと困った外国人観光客の事例をご紹介します。海外からたくさんのお客様が来てくれるのは嬉しいのですが、コースを1セット頼んでそれを4人でシェアをしお酒もなくお水だけを注文されることが多く、また大声で話をされるため、他のお客様からクレームを受けたことがありました。そこで入店時に英語で書いた当店のルールを見せることにしました。・1名様1品以上のご注文をお願いします。・他のお客様もいるので大きな声での会話を禁止していますルールに納得された方のみが入店する方法です。これをすることによって一つの料理をみんなでシェアするという事はなくなりました。スタッフに喋れる方がいるときはその人が最初にルールを説明するとよいでしょう。外国人のお客様も、日本人のお客様も、すべて同じお客様。同じように楽しんでいただくために、臆することなく最低限のマナーを守っていただくことも時には必要です。インバウンド対策をしていないお店は、もうすぐくるGWにそなえて参考にしてみてはいかがでしょうか。大手ファストフード企業に7年間勤務、店長・スーパーバイザー、サービスマネージャーを経験。飲食業界での現場の経験は15年間に及ぶ。メニューアドバイザーとして活躍するほか、幼児・小学生を対象にした食育レッスン「しょく感教室」を開催。集客・店づくり人気記事ランキング【実例】『お掃除のおばちゃん』あつかいは一切なし!客室清掃の...新人スタッフが辞める「三大要因」を防げ!【新人育成チェックシ...ある日、スタッフが一斉に退職。レポート求職者動向インタビューあわせて読みたい飲食店のトラブル対応と予防策|従業員トラブル編こんにちは、ビジネスフードアドバイザーの岩本留里子です。前回は飲食店でよくある接客におけるトラブル事例について、対応策と予防策についてご紹介いたしました。・飲食店のトラブル対応と...人を育てる「ほめ方」「叱り方」こんにちは、ビジネスフードアドバイザーの岩本留里子です。ここ数年、人材育成で「人を叱ってはいけない、ほめなさい」とよく言われています。実は、人間界だけではなく犬の教育においても同じだそうです。子犬の教育でトレーナーさんから「...留学生の「あるある」携帯電話事情こんにちは、株式会社asegoniaの波田野です。弊社asegoniaはアジアでベトナム人材に特化した、採用コンサルティング事業を主力事業としております。「汗を流すコンサルタント」こと白岩大樹です。日々、飲食店の現場に入り、様々な問題を発見し...外国人留学生は、平日昼に働くのは難しい?こんにちは、株式会社asegoniaの波田野です。asegoniaはアジアでベトナム人材に特化した、採用コンサルティング事業を主力事業としております。