2018.02.03とさかりえ【バレンタインの王道レシピ】濃厚「ザッハトルテ」の作り方バレンタインの王道「ザッハトルテ」。チョコレートがたっぷりコーティングされった濃厚ケーキです。誰もが憧れる「ザッハトルテ」の作り方を詳しくご紹介します。チョコレートお気に入りに追加ウィーンの伝統菓子「ザッハトルテ」をご存知ですか?丸いケーキにチョコレートがコーティングされた一見シンプルなケーキ、「ザッハトルテ」。中をカットするとチョコレートの生地にアプリコットジャムが挟まれています。甘いチョコレートコーティングと甘酸っぱいジャムが絶妙に合うチョコレートのお菓子です。「ザッハトルテ」はホテルが発祥トルテはドイツ語で「ケーキ」を意味します。「ザッハ」はオーストリアのウィーンにある「ホテル・ザッハー」が由来です。「ザッハトルテ」はドイツの伝統的なホテルで作られたケーキということです。長年ホテルだけでしか頂けない門外不出のお菓子でした。・アプリコットジャムが挟んである・チョコレートグラサージュ(ケーキにかけるチョコレート)がかかっているこれらが揃っているものを「ザッハトルテ」と呼ぶそうです。テンパリングいらずで、初心者でも簡単にできるザッハトルテの作り方をご紹介します。砂糖...100g無塩バター...60g薄力粉...70gAアプリコットジャム...大さじ3A水...大さじ2(コーティング)コーティング用チョコレート...200g※テンパリングのいらないチョコレートです。バターは1cm角に切って柔らかくする。・卵は常温に戻し、卵黄と卵白に分ける。・無塩バターは1cm角に切り、柔らかくしておく。・チョコレートは50度位の湯煎で溶かしておく。・オーブンを200°Cに予熱する。【作り方】1、柔らかくしたバターに砂糖を半量入れてホイッパーなどでよく混ぜる。2、溶かしたチョコレートを入れて混ぜ合わせる。卵黄を1個ずつ入れてその都度よく混ぜ合わせる。3、油気のないボウルに卵白を入れてほぐしたら、残りの砂糖を3回に分けて入れてその都度ハンドミキサーなどでよく混ぜる。ツノが立つ位のメレンゲを作る。4、2の生地にメレンゲを3回に分けて入れてホイッパーで混ぜる。メレンゲをつぶさないように混ぜ、メレンゲが見えなくなったら次のメレンゲを入れる。5、ふるった薄力粉を3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。薄力粉を全て入れてから、20回位混ぜる。6、5を型に流し入れる。表面はゴムベラでならすこと。この時の丸型は底が抜けるタイプがオススメ!8、オーブンで40分焼成する。オーブンによって温度や焼成時間は調整する。9、粗熱取れたら型から外しケーキクーラーに乗せて冷ます。紙をはがしたら、上の部分を平らにカットし、半分にスライスする。10、アプリコットジャムと水を小鍋に入れ、火をかけて溶かす。果肉があるジャムの場合はペースト状にする。11、半分にスライスした生地に10を塗って挟む。12、コーティング用チョコレートを50°Cの湯煎で溶かす。13、ケーキクーラーの下にバットを置き、ザッハ生地をのせて12を上からまわしかける。側面まで均等にかかるようにかけていくチョコレートが柔らかいうちにパレットナイフでならす。コーティングチョコレートは、すぐに固まってくるので、あとがつかないように何度もパレットナイフでならす。一度にチョコレートを流したらなるべく素早く作業するのがポイント。菌菇水餃PR体温と免疫力アップのカギは発酵食品!寒さに負けない体を作るアスリート飯PRごちそうスープがワンタッチで完成。この特集を読むPRル・クルーゼで美味しく。チョコレートおいしくてヘルシー。画面が消えてお困りではありませんか?Nadia公式アプリなら画面が消えることなくご利用いただけます。アプリで開くこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。