開催のお知らせ」★すっかりイカナゴ(オオナ)の虜です。翔さんに「おかわり」を要求したのは初めてのこと。今シーズンもそろそろ終わりということで、改めてこればっかり大量に送ってもらった。なんか右上に尻尾見えてるけど、その件についてはまた今度ね。新鮮なイカナゴを丸のままアンチョビ風にしてみたさて、前回送ってもらったオオナだが、とても新鮮で、生のままでとても美味しかった。食べていたいのだが、残念なことにオオナが手に入るのは一年でこの時期のみとのこと。仕方がないので保存食を作り、ちびちびと食べながら一年楽しむことにした。できるだけ生の状態で楽しみたい。いうわけで、アンチョビを作ることにした。正確に言えば「アンチョビ風オイル漬け」だ。(アンチョビはカタクチイワシの英名)アンチョビ作りは通常、カタクチイワシを3枚におろし、塩漬けにした後でオリーブオイルに漬ける。頭も鰓も内臓も採らずに、丸のままぶつ切りにして塩漬け。このまま冷蔵庫で1カ月ほど寝かし、発酵したらオリーブオイルに漬けてさらに数か月熟成させると完成となる。...のだが、2週間ほどで我慢できなくなり塩漬けを味見。しょっぱいだけだろうなと思ったのだが......(≧~≦)美味ーい!!内臓ごと漬けたからだろうか、既に心地よい発酵臭がして、コクの塊のような強烈な味がする。塩気はとても強いが、それ以上にイカナゴそのもののミルクのような香りが心地よく、このひとかけらで日本酒1合イケちゃいそうなほど。これはこれでいいだろう。いうことで汁気を切り、オリーブオイルをひたひたになるまで注いで、イカナゴ(オオナ)の簡易アンチョビ風浅漬けの完成!いただきマース...(;~;*)美味すぎィ!!このひとかけらで白ワインのハーフボトルが1本空きそうな美味さ。冷えたガヴィとかヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノが欲しい。価格:★★★☆☆さっそく第2陣の仕込みに入ろう。こっちはマリナーラとか、加熱調理にも使ってみたいなあ。夏のニザダイはホントに臭くないのか?吉池の鮮魚コーナーでニザダイを見つけた。都心で見かけるのは初めてだ。さまざまなヘンテコ・トンデモ・絶品食材を食べていろいろな目に遭った茸本の体験記が、cak...記事を読むアメ横で長物を買って食べてみた1:謎ウナギかなり久々にアメ横センタービルに行ってきた。今回は飛び入り参加も承ります。申し込んでないけど行ってみたいなって方もぜひお気軽...記事を読む絶品らしいと噂のハタンポを活造りにしたどうも今、ハタンポが流行っているらしい。様々な釣り情報サイトやブログでハタンポの字が舞い踊っている。果ては釣り情報雑誌で、アジの...記事を読む「究極の美味」アラは双葉(コアラ)より芳し先日、憧れのべーやんボートに乗る機会をついに得ました。ご購入は...記事を読む岡山・豊栄水産からドデカいカスザメが届いた!4:内臓とその中身を美味しくいただいたカスザメシリーズ第4弾。メインの部分はあらかた頂いたが、まだノータッチのパーツがある。軟骨魚類の内臓と聞く...記事を読むソウダガツオはみりん干しに&ソウダの「ちんこ」を食べてみたソウダガツオは夏の魚のイメージが強いが、今回定置網に一匹だけ入っていた。15:22しょっつる代わりに鍋の隠し味に使ったら、なかなか乙な味でした!ただ熟成させてないんでちょっと生臭みが立ってましたね。00:31熱々の白飯に、ちょっとのせてかきこみたいです!!カナギ万歳ですね!!そう言えばカナギを見たスーパーで、60cm位の飛び魚がスーパーでゴロゴロ売られてるのを、今日発見しましたよ!一瞬、何の魚かわからない迫力でした。15:26万歳!!(≧∀≦)今の時期南の島からくる「ハマトビウオ」でしょうね。アレは初めて見るとかなりビビりますよね。トビウオの中では世界最大種だそうです!さっぱりした刺身が美味いです。01:59先日、小田原の友人に「おしつけ」を教えて貰ったのですが、僕がアブラボウズとアブラソコムツを混同していて少し混乱する、という事がありました。それでワックス魚について確認しようとしてこのブログにたどり着いたのですが、当該記事も他の記事も面白すぎて、一気に読み耽ってしまいました。これまで魚に特別興味があった訳ではないんですが、茸本さんの文章はやばいですね。僕は今イカナゴとウツボを食べてみたくて仕方なくなってますw(他にも魅力的なネタが一杯ですが)ひとまず楽しいコンテンツにお礼をと思った次第です。これからもブログ更新を楽しみにしてます。15:29恐縮であります。毎日死にそうな顔でネタ探しをしております。読者様のリアクションがモチベーションの源です。アブラソコムツのことを「あぶらぼう」と呼ぶ地域があるので混同されやすいんですよね(^^;)料理されてしまうと一見わかりませんしね。味は結構違うと思うんですけどね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。土とか、食ってみようかな1:食用土でクッキーを焼いたら食べられる陶器になる?神奈川の残念アイゴは「あのB級グルメ」の食べ方がオススメ!日本一甘いキンカン「こん太」にはカラクリがあった活〆サメガレイで「100円寿司のえんがわ」祭り山陰で一番旨い魚「フナ」のアラで作る味噌汁がすごくあれでやばい(語彙力)過去記事をランダム表示エイ肝サンドを作って食べてみたいま一番面白い漫画雑誌、ぼくはビッグコミックスペリオールだと思います。...厄介者でかつ美味しい「カヤツリグサ科」の塊茎「シログワイ」を食べてみたアメ横でまたも謎野菜を見つけた。...干しマツバガイは乾鮑の夢を見た先日、右カラム⇒のコンタクトフォームが不調になっているのに気づき、慌てて修正を施した。翔さんから、LINEで一本の動画が送られてきた。...アナジャコ丼としゃく味噌を作ってみたアナジャコってどんな味がするの?とよく質問されるが、ピッタリの答えがなかなか見つからない。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。