それに習って沖縄そばに合うの“そばマサラ”を作ってもらおうと思っているんです。スパイスでカレーの素みたいなものですね。他にも八重山のピパーチを使ったり、オリジナルの辛いスパイスを作ったり。沖縄そばをより多くの人に知ってもらいたい。中村さんの夢は大きい。今、沖縄から東京に持っていっても、いまいちインパクトに欠けるでしょ。循環の象徴、バナナの葉をお皿代わりに。jujumo(パーラー・ド・ジュジュモ)ベジバーガーやカレーをドライブスルー感覚で。メキシコ沖縄タコスの老舗。亡き名物オーナーの味を引き継いで。CALEND-OKINAWA。