多年草のニラは春先に株分けして若返りさせるニラは中国西部の原産。北はモンゴル、南はマレーシア、ベトナムまで、アジアの地域で古くから栽培されていました。よるがんの抑制効果も期待できます。強健な野菜で、一度植えれば毎年、年に数回も刈り取りができるので、狭い家庭菜園にもうってつけです。いくら強いといっても、2~3年取り続けると、株が密になり、幅広で厚みのある良質の葉が収穫できにくくなります。なる前に株分けし、更新を図ることが大切です。株分けの適期は、越冬後の1月下旬~3月上旬にかけてです。ニラの育ちを観察すると、冬に入ると葉が次第に枯れ、休眠状態に入りますが、この休眠が覚め、新しい小さな芽が働き始めた頃を見計らって株分け作業をするのです。この頃は根株に栄養がたっぷり蓄えられていて、断根や分割という荒療治をしても傷みが少なく、作業もしやすいからです。株分け作業は、まず残っている枯れ葉を、地上5cmほどの高さできれいに刈り取ります。株の周りにくわかシャベルを大きく打ち込み、根株を掘り起こします。根元には強い細根が密に張っているので、全てを掘り取るわけにはいきませんが、中ほどで切断するようになっても一向に構いません。掘り上げた株は土を落とし、指先に力を入れて大まかに割り、さらに小割りして図のように1株ずつに分けます。新しい畑への植え付けは、条間80cm、深さ10cmほどの植え溝を掘り、元肥として堆肥、油かす、化成肥料を施し、5~6cm土を戻してから図のように、2~3株まとめて、20cm間隔に植えつけます。植えるときには、根株を束状にまとめず平置きにするのが良いです。覆土は株の上部が少し出るぐらいにとどめ、やがて新葉が伸びだしてきたら、葉先を埋めないよう注意して、2回ほど覆土し、溝が全部埋まるようにしてください。すれば2~3カ月後には見違えるほど良質の葉が成長してきます。