米沢牛(よねざわぎゅう)は、山形県米沢市がある置賜地方3市5町で飼育された黒毛和牛が、一定の基準を満たすことで名のることができる牛肉銘柄です。松阪牛・神戸牛と並び”日本三大和牛”に数えられています。並び”四大和牛”ともいわれています。米沢のABCといわれ、山形県の特産品の一つになっています。※12月中旬〜翌年1月上旬の配送対応はできませんのでご注意ください。100米沢牛の歴史1871年(明治4年)に米沢藩は英国と条約を結んで、上杉鷹山が開校した興譲館へ、横浜に居留中の貿易商である「チャールズ・ヘンリー・ダラス」を英語教師として招きました。その当時、米沢では4つ足の動物は食べないとされていましたが、故郷を懐かしんだダラスが一緒に連れてきたコックである万吉に牛肉を調理させて食べたのが食用としての米沢牛の歴史の幕開けです。その牛肉の素晴らしい味わいにたいそう驚いたダラスは、英語教師の任期を終えて米沢を離れる際、牛を1頭横浜に連れて帰りました。ダラスの友人たちにその牛肉を振る舞ったところ大好評で、そのことがきっかけで米沢牛の名が日本全国へ広まっていきました。下記に記した条件を全て満たしたものを米沢牛と認め、枝肉に証明印を押印、「トレーサビリティ」の番号を表示した米沢牛の証明書を発行します。認定した飼育者が、登録された牛舎において18か月以上継続して飼育されたもの。格付けを受けた枝肉とする。認めた共進会、共励会または研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱いとする。定める3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とする。おいて放射性物質が「不検出」であるものとする。パーマリンクコメントは受け付けていません。