家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。スペアリブを持って鬼頭さんの製麺会にいってきた2017-04-04スペアリブを持って鬼頭さんの製麺会にいってきたワークショップ自分で麺を打つスタイルの製麺会、流行ってますよね!ねーー!!!ということで流行っていることを証明すべく、三月某日某所にて、渋さ知らズなどで活躍中のミュージシャンである鬼頭哲さんが初めて開催される製麺会にサポートメンバーとしていってきました。ほらミュージシャン繋がりですよ。いうと各方面から怒られますね。鬼頭さんは「ラーメンの事しか書かない」というブログを始めたくらい、ラーメン作りにハマっているみたいです。記念のお花を持っていこうかなと思ったけれど、どうせならバラの花束よりも豚バラのチャーシューだよなと思ったら、近所のスーパーに塊肉がスペアリブしか売っていないという罠。これでいいかと適当な醤油ダレに漬けこみ、Anovaで65度8時間加熱。久しぶりにAnovaを使いたかっただけなのです。鬼頭さんが完全にラーメン屋の人になっていました。このスペース、とてもかっこいいギャラリー的な場所なのですが、なんでも取り壊し予定なのだとか。それは残念ですねといいながら、僕はスペアリブを解体します。骨付き肉ってラーメンには向いてないなーと思いつつ、ツマミ用に生ハム気分で薄切りにしてガスバーナーで炙りました。ついでにAnovaで温泉卵をつくったりして。やってくる鬼頭さんのご友人が粉からやったり、生地からやったり、製麺機をクルクルして麺をニョロニョロするのをサポート。GUIDE』にも掲載されているジャズ麺に鬼頭さんが仕上げてご提供なんだけど、その写真を忘れたっす。セットとして背脂の効いたラーメンも。ハーフサイズで2杯提供というサービス精神を発揮。後半になって鬼頭さんの余裕が出てくると、焼きそばを作ったり、チャーハンを作ったり。こちらは皮だけのワンタンで返すという小麦粉のセッションタイム。今日のテーマはジャズなんだきっと。いうことで、楽しく参加させていただきました。鬼頭さんが借りてきた製麺機の箱が、そりゃもうかっこよかったです。皆様、寒い日々が続きますが、体調はいかがですか。「趣味の製...2018-06-19やついフェス、ありがとうございました!製麺会、製麺ワークショップに続く製麺スキル、それは製麺ケー...2018-06-15やついフェスに出ますやついいちろうさんが主催の『やついフェス』にでます。皆様、とても暑い日々が続きますが、体調はいかがですか。»プロフィール玉置標本です。ラーメン、うどん、そばなどの自家製麺を楽しんでます。Programs「趣味の製麺」は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できるアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。玉置標本スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。