米売る創る食べるコト。アンコメ米作りプロジェクトアンコメ米作りプロジェクト20182001年から始めた有機栽培による米作りの仕事を「アンコメ米作りプロジェクト」と呼んでいます。さんとの試行錯誤です。我々が目指すのは、「らしさの追求」。どこかにある米を目指すのではなく、足元にあるモノ。ここでしかできないコト。我々らしさ、ここでしか生まれないオリジナルへの探求です。ここで培われた経験は稲をどう捉えるか?稲の種子である米をどう捉えるか?その米を食べる僕らはどう生きるか?つまり土地と稲と人とのつながりを考える上で、たいへん重要なメッセージ伝えてくれています。田圃からお茶碗までを巡る思索の旅をレポートしていきます。関係者プロフィール松下明弘(まつした・あきひろ)1963年生まれ、81年藤枝北高卒業。東アフリカのエチオピアで野菜の栽培指導を行う。帰国後、父親の他界を機に専業農家となり実家の圃場で有機無農薬栽培による米栽培をはじめ現在に至る。2001年JAS有機認証を取得。巨大胚芽米カミアカリ(2008年3月6日品種登録)の生みの親でもある。90年家業の安東米店に入店。97年松下明弘さんとの出会いから「田圃からお茶碗まで」というテーマで米を捉えるようになる。以降、栽培0販売0炊飯までのすべてを視野に入れた米屋のあり方を模索している。2004年五ッ星お米マイスターを取得。2007年巨大胚芽米カミアカリのための勉強会カミアカリドリームの代表を務める。「心配御無用!」の巻カミアカリの新聞発表から始まり、9月16日の掛川の飯炊きワークショップの準備。加えて、第3子の誕生と、私にとって、この夏は仕事に家庭に目まぐるしく動き回っている。そこへ9月に入ったとたんのこの陽気、夜温が下がり、湿気が抜けた。毎年のことながら、今年はいつも以上にこの陽気にホッとしている。日頃、家庭サービスなんて縁のない悪業親父の私が、珍しく娘を連れて朝から出掛けた。出掛けた先は、娘が大好きな隣町焼津市にあるプラネタリウム。こんなことを書くと友人たちの多くはこう言うだろうと想像される。「ありえないそれはウソだ!」いえいえウソではありません本当の話しです。台風なみの低気圧が列島沖をかすめて行った。その影響で北アルプスでは登山者が遭難、太平洋沿岸では遊漁船や貨物船が難破とテレビのニュースは伝えている。ところが連休中の静岡は、すばらしく良い日が続いている。10月の天気としては、いつになく暑くTシャツでちょうどいい感じ。そんな連休最終日に田圃へ出掛けた。松下×安米プロジェクト米3部作の巻お待たせしました!18年産アンコメ米作りプロジェクト、松下さんとコラボ米「松下×安米プロジェクト米3部作」のすべてが出揃いました。今年は主力品種ヒノヒカリに加えキヌヒカリ、あさひの夢の3種類、さっそくそれぞれのお米の素性とその出来ばえ、食感についてインプレッションしてみます。ヒノヒカリ」をひっさげて出前炊飯に出掛けました。アンコメ米作りプロジェクトと静岡ガスの1日だけのコラボレート企画なのであります。今日は浅間神社に初詣。ここ数ヶ月は何だかやたらと忙しく、ウェブサイトの更新もままならず、あっという間に時間が過ぎ去ってしまった。【2006年版最終回】1月7日の日曜日、典型的な西高東低の気圧配置。ニュースのお天気コーナーは、この冬一番の寒波がやって来たと伝えている。前の晩、突然に松下くんから、この連休中に一度打ち合わせをしたいとの電話が入り、今日は急遽藤枝の松下邸へ向かった。高野くんが松下くんに出会ったの巻4月4日月曜日の午後、高野くんは安東米店に現れた。サンプルを兼ねて少量購入した16年産コシヒカリの領収書を届けにきたのである。事務的なことを済ませた後、コーヒーをすすりながら17年産の栽培計画書を見ながらどんな米を作りたいのか具体的な点をあらためて聞いた。田植え前、この時期の田圃の様子が好きでお花見がてら観察をしに松下くんの田圃へ行った。静岡では例年3月下旬に満開となる桜(ソメイヨシノ)も今年は今頃になってようやく満開となり藤枝市内の沿道の桜並木も今が盛りを向かえている。そんな中、松下くんはもっぱら田圃の土木作業と元肥づくりに励んでいた。以前にも田圃見学に来た「ちゃんとした飯を炊く店をやりたい」と一念発起した僕の友人が、今度はその店で使う干物を求め静岡に来たので帰り道に松下くんのところに寄ってみた。松下くんは田圃の整備がほぼ終わり苗床作り真っ最中だった。「この育苗土は全部自分で作るんですよ」。】(2019/12/1)手で一枚一枚、描いてみた。】(2019/10/14)台風19号がやってきた。白鳥和也さんのエッセイ「飯稲記」バックナンバーはこちら。米売る創る食べるコト。