それにより、フードビジネスに携わる企業はもちろん、国民もまたアレルギー疾患に関する正しい知識を備え、注意を払うことを努めなければならない。そこで、現時点の当事者だけでなく、改めて識るべき「アレルギー対応」について発信する。メニュー開発やコンサルティング、アレルギー対応のためのコミュニケーションWEBサービス「アレコミュ」で、ホテルや飲食店など外食企業のアレルギー対応支援を行なっている。http://www.arepapa.jp/社会はさまざまな人たちで成り立っています。いろいろな種類や傾向があり、変化に富んでいることを「多様性」と呼び、食には、嗜好や宗教的信条、疾患など、多様な食の事情を抱えている人たちがいます。食物アレルギーにより生じる社会的困難の根底には、自明である多様性が受容されていないからではないか、と感じることが多々あるものです。金丸美樹氏へのインタビューをお届けします。