【薬学がわかる】脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンって?それぞれについてまとめてみました。脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンって?それぞれについてまとめてみました。脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンって?それぞれについてまとめてみました。ビタミンとはどういったもの?ビタミンとは、生体内の代謝が正常に機能するために必要な微量物質で、生体内では合成できないか、できても量が不十分であるため、食事から摂取しなければならない有機化合物の総称です。ビタミンには、大きく分けて2種類あります。1脂溶性ビタミン脂肪と共に小腸で吸収され、主に肝臓や脂肪組織で蓄積されるため、摂り過ぎによる過剰症状を起こすことがあります。2水溶性ビタミン大量に摂取しても過剰分が尿中に排泄されるため、過剰症状はみられません。蓄積されないため、毎日摂取する必要があり、不足している時には特有の欠乏症が現れます。(参考)体内で合成可能なビタミンとして、ビタミンDやナイアシンが知られています。脂溶性ビタミンビタミンA(レチノール)ビタミンAは、ラット成長因子として肝油中から見出されたビタミンです。一連の化合物を総称してレチノイドと呼び、アルコール型のレチノール、アルデヒド型のレチナール、酸のレチノイン酸、プロビタミンであるカロテンが含まれます。レチノイドは小腸から吸収された後、肝臓に貯蔵され、必要に応じて各組織に運ばれます。生理作用ビタミンAは、肝臓から網膜に運ばれall-trans-レチナール、そして11-cis-レチナールに変換され、さらにオプシンと結合してロドプシンとなります。ロドプシンは、網膜の桿体細胞の感光性複合タンパク質で、明暗の識別に重要な役割を担っています。粘膜などの上皮細胞の機能維持など、さまざまな生理作用を示します。植物性食品(緑黄色野菜)には、β-カロテンなどのプロビタミンAが含まれており、摂取後は、体内で酸化されビタミンAとなります。欠乏症と過剰症ビタミンAは、明暗の識別に重要であるため、ビタミンAが欠乏すると、網膜の機能低下による夜盲症となります。変性・角化による成長障害などもみられます。あり、慢性中毒として催奇形性があります。そのため、妊婦への投与は禁忌です。多く含まれ、植物ではプロビタミンであるカロテノイドがニンジン、ホウレンソウ、カボチャなどの緑黄色野菜に含まれています。ビタミンD(カルシフェロール)ビタミンDはステロイド誘導体であり、活性が高いものとして、ビタミンD2(エルゴカルシフェロール)とビタミンD3(コレカルシフェロール)があります。これらは、前駆体であるプロビタミンDに紫外線(UV-B)の照射され、開環反応を受けて合成されます。植物においては、エルゴステロールからビタミンD2(エルゴカルシフェロール)が、動物の皮膚においては7-デヒドロコレステロールからビタミンD3(コレカルシフェロール)が合成されます。これらのビタミンD2、D3は、肝臓・腎臓で水酸化を受け、活性型の1α,25-ジヒドロキシビタミンDとなります。ビタミンDは、Ca、Pの代謝調節をするビタミンであり、小腸におけるCaやPの吸収、腎臓ではCaの再吸収を促進し、また、破骨細胞を活性化させることで、血中のCa濃度を上昇させています。その一方で、骨や歯にCaを沈着させ石灰化を促進し、骨形成を促進します。これらの作用により、血中カルシウム濃度を維持しています。活性型ビタミンDは、細胞質にあるビタミンD受容体と結合し、核内に運ばれ、遺伝子転写を活性化してCa結合タンパク質(小腸などでカルシウムの吸収に関与している)などの特定のタンパク質を促進しています。活性型ビタミンDの血中濃度は甲状腺ホルモン、血清Ca、Pなどによって厳密に制御されています。欠乏症と過剰症ビタミンDが欠乏すると、Ca、Pが不足し、骨の形成不全が起こります。それにより、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症します。ビタミンDは、ほとんどビタミンD3で、マグロやサバや卵黄などに多く含まれます。プロビタミンは動植物に広く存在し、エルゴステロールは酵母、シイタケに多く含まれます。ビタミンE(トコフェロール)ビタミンEは、ラットの抗不妊因子として発見されました。ビタミンEは、クマリン誘導体で、いくつかの種類がありますが、α-トコフェロールが自然界に存在し、最も強い抗不妊因子としての生理活性を有しています。生理作用ビタミンEは、生体内において抗酸化作用と膜安定化作用を示しますが、抗不妊作用の本態は、抗酸化作用であることが明らかにされています。ビタミンEの抗酸化の作用部位は生体膜で、そのリン脂質に存在する多価不飽和脂肪酸の酸化を防いでいると考えられています。その作用は、脂質の過酸化反応で生じるラジカルを捕捉し、連鎖反応を止めることによるものだと考えられています。