10月、1日目のレポートは、やまぴーが担当してくれました。当日になってみると晴れ予報に変わりました。おかげで予定通りに稲刈りができました。集合して近況を報告した後、さっそく田んぼに移動しました。ここ最近は涼しかったのに、日差しが強く、めちゃめちゃ暑いです!稲はいい感じに実っています。自立式テントの下に、シートを敷いて休憩スペースを作ります。稲を刈るそして、梅ちゃんに、稲刈りの方法をレクチャーしてもらいます。手順とポイントは以下の通り。1稲を刈る・稲は鎌で引くようにして刈る。・稲はできるだけ根本から刈る。→株ができるだけ無い方が後で歩きやすい。2刈った稲は、枯れている葉っぱを取り除く。3刈った稲のおしりを揃える。45株くらいのほどのまとまりで地面におく。4のまとまりは、1つ目の上に2つ目をばってんになるように重ねて、さらに3つ目を1つ目と同じ向きで2つ目の上に重ねる。この3まとまりが1セットで、これをワラでしばる。以上を繰り返して、どんどんセットを作っていきます。時に雑談しつつ、時に超集中してざくざく刈っていきます!お昼ごはん強い日差しで汗だくでお昼に突入です!今回も僕はヒロさんのお弁当。納豆と里芋のおやきが特に美味しかったー。ごちそうさまです!パワーがチャージされたところで、午後も引き続き稲を刈りまくります!刈った稲をしばるほどよき所で、刈った稲をしばる工程へ。しばるためのワラを保管していた小屋が、台風で壊れてしまったため、ワラがありません。そこで、今回は麻ひもで結びます。ナツキータがレクチャーしてくれました。解けにくく、解きたい時はワンタッチで解ける便利な結び方です。日常生活でも役立つぞこれは。この時、きっちり固く結ぶこと。ゆるゆるだと、干している時にほどけて、落っこちてしまいます。刈った置いていた稲のセットをどんどん結んでいきます!お茶タイムに食べたスコーンはざにかけて稲を干すある程度、結べてきたら、次は稲を干すためのウマを立てます。(物干し台のようなもの)1竹を3本、それぞれが支え合うように立てる。(この時、3本が地面への刺さり具合が正三角形になるように、さらに、稲を刈った後の株にかかるように立てると安定する!)21をもう一つ立てる。31と2の間に竹を水平になるように通す。ウマができたら、稲を引っ掛けて干していきます。真ん中からハの字に開くと、1まとまりと2まとまりに分かれるので、これが交互になるようにウマに掛けていきます。稲を掛けつつ、落ち穂があったら拾っていきます。刈った稲を全部干して本日の作業完了!まとまった時間で作業したので、結構すすみました!風景が作業前と比べるとガラッと変わるのも稲刈りの楽しいところ。汗だくになったので、ひとっ風呂入って夕食です。本日は、特製のヘルシービビンバ。今日も今日とてウマし!ごちそうさまです!天然酵母のパン作り夜は、天然酵母のパン作りです。夕食から年間講座卒業生のくみさんと、はんちゃんも参加しています。くみさんはパン作りにかなり精通しているとのことで心強いです。天然酵母のパン作りは、以下の工程となります。1.酵母をおこす・果物や野菜にいる菌の発酵を利用して酵母を抽出する。果物や野菜によってパンの風味が変わる。・果物や野菜を瓶に入れて、毎日適度に酸素に触れされると2~7日でシュワシュワと発酵してきて酵母のエキスができる。・小麦粉と混ぜた状態(元種)にする。元種は基本的に毎日のお世話(ぐるぐる混ぜる)が必要。3.元種と粉をあわせてこねて発酵させるあとは、こねて、発酵です。(比較のため、市販の天然酵母の元種バージョンも作りました。混ぜて、こねてこねました。自家製酵母の方が市販のものよりベトベトしてるような。ナツキータ曰く、自家製の方はあまり自信がない、とのことだが果たしてパンはうまくできるのか。こね上がった生地がこれ。袋に入れて一晩発酵させます。生地を発酵させつつ、作業は明日へと続く。朝はさすがに寒くて、一面に真っ白な霜が降りていました。