>酢はどれがいいの?(穀物酢・米酢)入力中の回答があります。ページを離れますか?※ページを離れると、回答が消えてしまいますページを離れるA回答を続ける入力中のお礼があります。普段の料理に使うには、どれがいいんでしょうか?通報するこの質問への回答は締め切られました。17:26なんにでも合わせやすいのは穀物酢か米酢だと思います。スーパーにあったら千鳥酢など、ちょっと高い米酢を試してみてください。特別になにか配合したものではなくまっとうな作り方をしているだけの酢ですが、安いものとは違う味に驚くと思いますよ。私のおすすめはこちら(富士酢)ですが、おいているお店はほとんどないでしょうね。http://www.iio-jozo.co.jp/products/kihon.html検索かけたらこんなのがでてきました。千鳥酢、富士酢というのがあるんですね。1本500mlで600円ちょっとお高い!と思ったけど、お酒に比べると安いかもしれません。一度試してみて、違いが顕著なら普段でも使おうかと思います。通報するこの回答へのお礼No3さんも千鳥酢を進めてましたけどちょっと高い米酢が料理のワンランクアップによさそうですね。17:57普段何を作るかによります。うちには、米、りんご、ワインビネガー、バルサミコ数種、あと変わったものではラズベリービネガーなどありますが、うちで一番使うのは米だね。酢の物とか、酢飯とかにつかうから。次は、バルサミコかな。サラダとか、肉料理にも使うから。ラズベリーは買ってから5年以上たつけど、ほとんど減っていないかも。通報するこの回答へのお礼やっぱり米酢が使いやすいみたいですね。ラズベリービネガーなんて、どんな味がするのか面白そうです。回答ありがとうございます。種類があるとはいえ、用途別に酢を何本も用意するのもちょっと現実的ではないかなぁと感じます。17:10作るお料理にもよるかと思いますが。私の個人的な感想では米酢の方が穀物酢よりまろやかな感じですね。黒酢やりんご酢などは使ったことがないのでわかりませんが。(古い人間なので、すみません。回答ありがとうございます。米酢のほうがまろやかなんですね。炊きたてのお米はどれも美味しいです。丸一日水につけておいた米を炊いたら、酢飯のようになりました。回答数ランキングです。千鳥このQ&Aと関連する良く見られている質問Q酢と米酢の違いについて酢と米酢の違いについて料理の本で、「酢」と書いてある時は通常の酢を使い、「米酢」と書いてある料理は米酢を使っていますが、米酢はあまりひんぱんに使わないのでいつも期限まで使いきれません。買わなくていいほど使わないわけでもありません。酢を使う料理に、米酢を使うとなにか変ってくるのでしょうか。極端に味が変わってしまったりするのでしょうか。問題がなければ、米酢だけ買うようにしようかと思うのですが・・。一般的に「酢」と呼ばれているのは「穀物酢」のことだと思います。違いは名前の通り原材料ですかね。ウチでは米酢しか購入していません。これで料理全般全てまかなっていますし、チキンカツや唐揚げにドレッシングのように直接かけて食べたりもします。米酢は穀物酢よりもまろやかな感じですね。酢の物とか火を通さない料理に使うのであれば、米酢の方が適しているかもしれません。一合150gのたきあがりは約300gです。ちなみにお茶碗一杯150gおにぎり一個100gすし一貫20gカレー一人前300g弁当一個220gが標準です。他の回答も見るQ穀物酢を買いましたが・・・インターネットで見た料理の作り方で、甘酢あんを作り、豚肉に絡ませるといったものがありました。材料をちゃんと計って作ったのに、酢の匂いがキツく、大失敗でした。米酢と穀物酢があったのですが、米酢は高かったので穀物酢にしたのです。それが、失敗の原因なのでしょうか。穀物酢の活用方法があれば教えてください。Aベストアンサーこんばんは。お酢の香りがきつかったのかな?絡ませるときに火がしっかり入らなかったのかもしれませんね。米酢はまろやかで米の甘みがほんのり残るような感じです。火を通さない調理、酢そのものを楽しむようなレシピに向いています。穀物酢はすっきりとした味で、どちらかといえば火を通す調理に向いていると思います。お肉(鶏手羽や豚肉)やイワシを柔らかく煮込みたいときに40ccくらい加えて煮ています。お肉も、魚の小骨もホロホロに柔らかくなっておススメですよ。米酢よりお安いので穀物酢はうちでは常備品です(笑)http://www.kyounoryouri.jp/recipe/1528_%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%96%E3%81%AE%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AB%E7%85%AE%E8%BE%BC%E3%81%BF.htmlこちらもご参考に。http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/result/index.aspこんばんは。お酢の香りがきつかったのかな?絡ませるときに火がしっかり入らなかったのかもしれませんね。米酢はまろやかで米の甘みがほんのり残るような感じです。火を通さない調理、酢そのものを楽しむようなレシピに向いています。穀物酢はすっきりとした味で、どちらかといえば火を通す調理に向いていると思います。お肉(鶏手羽や豚肉)やイワシを柔らかく煮込みたいときに40ccくらい加えて煮ています。お肉も、魚の小骨もホロホロに柔らかくなっておススメですよ。だしとあると思うのですが、どう違うのでしょうか?原料、製造工程や各お味噌の特徴、使い分けなどを詳しく教えてもらえるとうれしいです。味噌は、赤でも白でも基本的に大豆と麹(米、麦、豆)で作られます。違いは製法にあります。赤味噌に使う麹は、米、豆がもっぱらです。作るときに大豆を蒸しますがこのとき、大豆のタンパク質が分解され、アミノ酸に変わり、糖と反応することで赤褐色になります(メイラ-ド反応)。加えて、何度かかき混ぜて、長期間熟成させるので、いっそう反応が進み、濃い褐色になるのです。白味噌は、使う麹は、米がもっぱらです。大豆を茹でて作りますが、このとき、糖がお湯の中に流出するため、反応が抑えられます。加えて、熟成期間が短く、攪拌することもないので、大豆の色が残った、白っぽい色になるのです。ちなみに塩分は赤が10%、白が5%ほどです(赤が高いのは長期の熟成に耐えられるようにするため)。gあたりの栄養価は赤のほうが高いです(白は茹でるときに栄養分も流れてしまう)。赤だしは、赤味噌にカツオや昆布のだしを混ぜたものですが、米や麦麹のものをただの「赤味噌」と言う代わり、とくに豆味噌のことを「赤だし」と呼んで区別する場合もあります。味としては、一般的に赤味噌は塩気、白味噌は甘味が強いです。赤味噌でも甘めのものもありますし、その逆も然りです。使い分けと言うことはありません。あれこれ試してみて、好みに合わせて使うといいでしょう。赤だしはもっぱら味噌汁に使われます。味噌は、赤でも白でも基本的に大豆と麹(米、麦、豆)で作られます。違いは製法にあります。赤味噌に使う麹は、米、豆がもっぱらです。作るときに大豆を蒸しますがこのとき、大豆のタンパク質が分解され、アミノ酸に変わり、糖と反応することで赤褐色になります(メイラ-ド反応)。加えて、何度かかき混ぜて、長期間熟成させるので、いっそう反応が進み、濃い褐色になるのです。白味噌は、使う麹は、米がもっぱらです。大豆を茹でて作りますが、このとき、糖がお湯の中に流...続きを読む他の回答も見るQ一番体に良い油は何でしょうか?一番体に良い油は何でしょうか?料理をしていて常々疑問に感じていました。サラダ油、キャノーラ油、ヒマワリ油、コーン油、オリーブオイル、グレープシードオイルなど、他にもいろいろ沢山種類がありますが、どれが体に一番優しいのでしょうか。主人と2人暮らしのため用途別に使い分けるには消費ペースが遅いので、一種類に決めたいと思っています。体に良く、炒め物・揚げ物と何にでも使えるものとして常備するにはどの油が理想的でしょうか。