HACCPに特化した三重県の行政書士事務所このブロックは画面サイズに応じてボタンの位置、大きさが変化する特殊なブロックです。PCサイズでは上部固定、タブレット、スマートフォンではナビゲーション部分が上部固定され、ボタン部分が画面最下部に固定されます。編集画面は実際の表示と異なります。プレビュー画面もしくは実際の公開ページでご確認ください。編集についてはヘルプ記事の「フローティングメニューブロックの編集」もご覧ください。三重県のHACCP・食品衛生ならお任せください!あらゆる状況への解決策を持っています三重県(近隣府県)で、HACCPのお困りごとはコスモス行政書士事務所にご相談ください。「ラクラクPDCAサイクル」の実践をサポートします。無料相談でお待ちしております。無料相談ボタンミニ・サプライチェーンマネジメントクライアントの【売上up・コストdown】実現のためにミニ・サプライチェーンマネジメントの勉強会をやっております。サプライチェーンマネジメントとは、複数の企業間で統合的な物流システムを構築し、経営の成果を高めるためのマネジメント手法です。ミニ・サプライチェーンマネジメントは、それの自社内版ということで、私が勝手に名付けた用語です。社内のライン(仕入れ・製造・販売)を一本の生き物のように統率して、部分最適ではなく全体最適の判断ができるようにサポートいたします。こんなご相談をいただくことが多いですQトップと従業員との間で、衛生面に対する考え方のギャップが大きい「仕事自体は一生懸命頑張ってくれるのだけど、衛生面の意識がなぁ・・」Aお話を伺っていますと、特に年配の従業員の方でそういう傾向が多いようです。あとはパートさん同士で出来高を競うような感じの雰囲気になることもありがちです。いずれにしても、衛生教育を徹底することが大事なのですが、その際にただ漠然と説明するのではなく「根本の意味付け」からしっかりと伝えることが重要です。他にも、衛生工程を計算に入れた「適正な標準作業時間」を設定することも検討してください。同じ社内で注意し合うことが難しいようでしたら、当事務所を(外部の専門家として)使っていただくのも一案だと思います。手だって濡れているから書けないし・・」A記録を付けることでリスクヘッジが効くことを理解していただきたいです。例えるなら、パソコンで長文を書いている時にコマメに「上書き保存」するように。これを怠ると、異常が発生した時に問題部分を洗い出せなくなり、全回収しないといけなくなる恐れがあります。工夫の部分でいえば、文字を書かなくてもレ点をつけるだけのチェックシートを作成したり、濡れても記入できる紙やボールペンを使用することも助けになります。現場ごとに合わせた「オーダーメイド」のチェックシートをお作りいたします。Q従業員の機械類や備品の扱い方が雑である「自分の物のように、もっと大事に使ってほしい・・」A一見すると衛生面に関係ないように思いますが、HACCPの重要な一部分です。乱暴に扱うことによって機械自体の不具合が出る頻度も上がるでしょうし、部品が取れて商品に混入すれば大変なことです。クレーム原因の大部分は【異物混入】が占めることを全従業員で再度ご認識ください。パートなど、コミュニケーションギャップを解消するための通訳者としてもご活用ください。Q製品のクレームを無くしたい「自社で出した不具合でないことを証明できないものか・・」AHACCPに取り組むことによって「どの工程で不具合が出たのか」を判断できるようになります。証明することができます。万が一に御社で出されたクレームの時にも、取引先に提出する報告書・原因追求と対策立案のサポートをさせていただきます。Qトップと従業員との間で、衛生面に対する考え方のギャップが大きい「仕事自体は一生懸命頑張ってくれるのだけど、衛生面の意識がなぁ・・」Aお話を伺っていますと、特に年配の従業員の方でそういう傾向が多いようです。あとはパートさん同士で出来高を競うような感じの雰囲気になることもありがちです。いずれにしても、衛生教育を徹底することが大事なのですが、その際にただ漠然と説明するのではなく「根本の意味付け」からしっかりと伝えることが重要です。他にも、衛生工程を計算に入れた「適正な標準作業時間」を設定することも検討してください。同じ社内で注意し合うことが難しいようでしたら、当事務所を(外部の専門家として)使っていただくのも一案だと思います。食への「感謝の気持ち」を忘れずに、仕事させていただきます!「相談件数700件・サポート実績100件超」の事例があります無料相談フォーム無料相談を受け付けております。お気軽にお問い合わせください。フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。8,000円(税別)にて、下記の業務を承りますHACCPコンサルティング本当の意味での「HACCP定着」に至るまでには、長く険しい道程が続きます。当事務所がガイド役になって衛生面全般をサポートいたします。継続的に記帳を行うためには、シンプルかつ効率的な書式にしないと長続きしません。書類作成は行政書士の十八番であり、腕の見せどころです。従業員様への衛生教育リクエストいただければ、そのテーマに沿った内容のお話をさせていただきます。教育訓練を通じて、社内全体のレベルを引き上げます。定期的に現場を見させていただいた上で、現場の急所を洗い出し、危害要因の分析や改善案を「写真付きレポート」にして報告させていただきます。PDCAサイクルの定着PDCAサイクルの肝は「客観視の取入れ」だと言われております。第三の目として、多くの工場・店舗を見させていただいた当事務所にお任せください。社内の多くの問題は「コミュニケーション不足」に起因します。それを解消するためには、本音を言い合える環境と場づくりです。採択実績がございます。有効にご活用ください月に一度、半日だけの衛生調査。お取引先の訪問前の工場全体チェック。保健所監査時の立会い。クレーム発生時の原因追求&対策立案など「社外の品質管理課」として、ピンポイントのご依頼もお待ちしております。HACCPコンサルティング本当の意味での「HACCP定着」に至るまでには、長く険しい道程が続きます。当事務所がガイド役になって衛生面全般をサポートいたします。HACCPよくあるQ&A(厚生労働省:2019年2月25日改正分の抜粋)QHACCPの制度化によって、衛生管理はどのように変わるのか?何か新しい設備は必要か?AHACCPとは、衛生管理を作業工程ごとに「最適化」「見える化」することです。具体的には「工程の急所を明確にして管理を効率化すること」と「衛生管理の記録を残すこと」です。その利点といたしまして「問題が起こった時に課題が特定しやすい」「顧客など外部への説明が容易になる」などがあります。HACCPはソフト面の基準であり、ハード面の整備を求めるものではありません。壁が壊れていて虫が入ってくる、機械の調子が悪く調理不十分になるなど、危害に直接結びつく場合はハード面での改修が必要となります。厚生労働省では、これらを小規模事業者として検討しています。現在、このスケジュールで進んでおり、2021年6月までにはHACCPに取り組んでいる必要があります。QHACCPに取り組まないことによって罰則はあるのか?A行政指導が行われる予定です。その指導に従わない場合、改善されるまでの期間「営業の禁停止」などの行政処分を受ける可能性があります。QHACCPは認証制度なのか?営業許可の要件になるのか?AHACCPは認証制度ではありません。保健所等が、営業許可の更新時や定期立入検査の際に「HACCPによる衛生管理ができているか」の監視指導を行う予定となっています。営業許可の可否の判断基準には含まれません。営業許可の更新時や届出の際に確認することは考えられます。「HACCPに関する有資格者」の設置は必要となるのか?A現時点では「HACCPに関する有資格者」の営業施設への設置は予定されていません。】A製造方法や管理手法が異なる場合は、それぞれの衛生管理計画の作成が必要となります。共通性が高いものについては、同一の衛生管理計画で対応することも可能です。Q飲食店が、「HACCPを実施していない事業者」から仕入れた食材を使用した場合、法違反になるのか?A直ちに法違反とはなりませんが、「HACCPを遵守している事業者」から購入するようにしてください。QHACCPの制度化によって、衛生管理はどのように変わるのか?何か新しい設備は必要か?AHACCPとは、衛生管理を作業工程ごとに「最適化」「見える化」することです。具体的には「工程の急所を明確にして管理を効率化すること」と「衛生管理の記録を残すこと」です。その利点といたしまして「問題が起こった時に課題が特定しやすい」「顧客など外部への説明が容易になる」などがあります。HACCPはソフト面の基準であり、ハード面の整備を求めるものではありません。壁が壊れていて虫が入ってくる、機械の調子が悪く調理不十分になるなど、危害に直接結びつく場合はハード面での改修が必要となります。「日本HACCPトレーニングセンター」が主催する養成コースを勉強しました。ワークショップでは4人1組で班を作り、様々な課題に対して「7原則12手順」に沿って、討論・発表を行い、HACCPの基礎を叩き込みました。学びの中で一番印象に残っているのは「HACCPは科学的なものである」ということです。科学というのは裏表が無い。言い換えれば、本音と建前が無い。ビジネスでは当たり前の「建前と本音」も、衛生面に関しては絶対にあってはならないことです。お客様に安心してもらうこと、即ち、信頼してもらうこと。相手の信頼を得るには「建前と本音の一致」が必要です。HACCPが必要なのです。貴重な2日間の研修となりました。三重県の運営に参加させていただくことになりました。県が(国が)奨励する衛生レベルを学べるように、との思いからです。ここで得た知識や情報をしっかりと噛み砕いて、分かりやすい形で皆さまにお伝えできるよう努めてまいります。ごあいさつ本日はご縁をいただきありがとうございます三重県伊賀市で平成27年8月から「みんなの困ったを解決したい」と行政書士事務所を開業しました。前職は、病院給食の調理師やお漬物工場に長く勤務しましたので「食の大切さ」や「現場作業の大変さ」そして「衛生を守ることの難しさ」はよく理解しているつもりです。その経験に、行政書士として培った「法律の知識」をプラスして、食の未来をサポートいたします。羽が生えたようなフットワークで対応いたしますので、どんなご相談でも、おっしゃってくださいね。Office.規約違反ページを通報する。