魚雷』は、コーヒーのように“サイフォン”を使って旨味と香りを抽出したラーメンが食べられるお店。目でも鼻でも舌でも楽しめる一杯「本枯中華そば」を食べてきました。HEARTS】の系列店にあたり、スープを本枯節から“サイフォン”で抽出するという斬新な調理法で作ったラーメンが人気です。今回は、そんな“サイフォン”式のスープを使った一杯「本枯中華そば」をご紹介。店内に入り、気になるスープの作り方を見てみましょう!案内されたカウンター席の目の前にはサイフォンが!どうやら下にスープ、上に本枯節をセットし、注文が入るたびに一杯ずつ抽出している模様。間近で見られるかは時の運ですが、運良く目の前に座れたらサイフォンからの香りを楽しみながら待つことができますよ!サイフォンからの香りを楽しむこと数分、「本枯中華そば」が到着サイフォンからの香りを楽しみながら待つこと数分。「本枯中華そば」(790円)が到着!「まずはスープ本来の味を」という意味か、トッピングは別皿で提供されています。ここはお店の意図を汲み取って、サイフォンでとったスープからいただくとしましょう。これは美味いぞ!スープを一口含んでみると......。香りがものすごい!スープを口に含んだ瞬間、本枯節の香りがパチンと弾けるように鼻を抜けました。その香りの後に感じる旨味の主体も本枯節と思われますが、下支え的に動物系の旨味もありますね。例えるなら日本料理の“お出汁”のような、芳醇で染みる味わいです。麺は全粒粉入りの中細ストレート。チュルンとした啜り心地・喉越しが気持ちよく、噛むと小麦の香ばしさがほわっと広がります。トッピングは10種類ほどから好きなものを3つ選べる!別皿で提供されるトッピングは、実は数種類の中からお好みで3つ選べます。(具材のリストは下に載せておきますね)。「豚バラチャーシュー」や「うずらの卵」のようにラーメンに乗せるトッピングを選ぶもよし。「メンマ」のようにおつまみとしてつまめるものを選ぶもよしですね。魚雷』は、サイフォンで旨味や香りを抽出した芳醇な味わいのラーメンが食べられます。年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。ヒビ機5777円で話題の「チーズボール」が食べ放題!『トサカモミジ』がコスパ良すぎ!favyグルメニュースオススメ記事1【麹町】完全個室は30名までOK!◯◯が決め手のちゃんこ鍋を宴会で囲む『竹とんぼ』favy2酒瓶がずらり並ぶ昭和の雰囲気。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。