単身渡欧し、フランス、イタリア、スペインに訪れる。2005年ル・ミュゼをオープン。絵画、陶芸、アート全般、料理、全ての表現を創作する空間としてリニューアル。ここはレストランなのか?と聞かれれば、ノーとは言わないかもしれない。あなたは、料理人ですか?と問われれば、否定はしないと思う。僕にとってレストランで在ることや料理人で在ることに、なんら拘りもなく、それ以前に、この空間が幸福と創造のエネルギーに満ちた空間であることを願い、また、自らの表現の場でありたいと思う。“ル・ミュゼ”とは、言わば、僕のアトリエであり、【食とアートの共存】をテーマしたひとつの【箱】であるように思うのです。僕が、“今を生き”そこで感じていることを純粋に表現する為の唯一の場所であると。