何らかの加工をして「脂肪ゼロ」ヨーグルトを作る。合理的なやり方かなぁ。主材料の『乳製品』は脱脂乳のことでは!?普通に売られているパック牛乳にも「低脂肪牛乳」ってありますよね。脂肪分を取り除くという技術は昔からあります。(脱脂粉乳を飲んでいた世代の方はお分かりですよね)その、脂肪分を取り除いた牛乳を使うと「脂肪ゼロ」ヨーグルトが作れるのかなぁ。それから、『乳たんぱく質』って!?〈仮説C〉これは『カゼイン』のことかな!?『カゼイン』は、乳たんぱく質の一種です。凝固剤等として使われる、食品添加物です。分離、精製し、乾燥させて作ります。オーストラリアから輸入しているそうです。A、B、Cどれも私の推測でしかありませんので悪しからず。《検証4.その他の情報を探ってみる》もうひとつ、表示されている情報がありました。無脂乳固形分と、乳脂肪分です。「脂肪ゼロ」ヨーグルトは『乳脂肪分』が激減していることがわかります。(まぁ、当然のことですね。乳脂肪分を減らすカラクリについての情報は見つけることができませんでした企業ヒミツってことなのでしょうね。開示されている情報が少なすぎます!!ちなみに、ほんの一例ですがこんな事情もあります。今の日本の法律では抜け道がたくさんあるのです。いくらでもごまかしが利きます。消費者はかなり不利な立場にある。賢く選べるようにならなくてはいけない。消費者の選択によって、メーカーを変えることはできるのですから。ヨーグルトと「脂肪ゼロ」ヨーグルトを比較して。○味は違う!!!○脂肪が減った分、エネルギーも減っている!○原材料が具体的に何なのかは不明。○何らかの方法で乳脂肪分を取り除いている。物理的な方法なのか(円心分離など)は不明。私はこれからも「普通」ヨーグルトを買おうと思います。今回このような比較検証をしてけっこう楽しかったし勉強になったので今後、また気が向いたらほかの「ゼロ食品」も考えてみようかな。以上です!お読みいただきありがとうございました心も体も健康で幸せな生活ができますように。「脂肪ゼロ」に迫る!前編こんばんは!管理栄養士のchikaです今回はさっそく本題に入りますよ......これっ!!「普通」のヨーグルトと「脂肪ゼロ」のヨーグルト。みなさんは、どちらを買いますか?私はいつも、「普通」を買います。「脂肪ゼロ」ってなんだか怪しいから。五感で評価をつけることです。好み、嗜好は人それぞれなのであくまでも私の個人的な意見ですが...私は、「普通」の方がおいしいと思いました。「脂肪ゼロ」は、いかにも加工食品!という、人工的な風味がしました。気にして見ている方も多いのではないでしょうか。表示が義務付けられています。(例外となる加工食品もあります)それ以外の項目(例えばカルシウムとか)は表示義務がないので、わざわざ載せてるものについては、メーカーが自由にアピールしている「推しポイント」です☆はい、では実際に見てみましょう!ヨーグルト100gあたりの値が表示されていました。『エネルギー』と『脂質』が両者で大きく違うようです。(他の項目は、若干値が違いますが気にしなくていいでしょう。誤差のようなものです。)では、確認までに計算してみましょう。3g→0gに減った分だけ、エネルギーも減っている。いうことが読み取れます。ここからは蛇足ですが...ちょっとイジワルなことを言うと...脂質は、小数点第二位を四捨五入した値を表示する決まりです。「脂質ゼロ」と表示されていても、もしかしたら、0.04gは含まれている可能性はあります。脂質0.18gを摂ってしまうことになります。話が長くなっております私、高校で家庭科の教員をしていた時に加工食品の表示についてはかなり教材研究したんですよ~。必死だったあの時の知識と経験が今の私の糧になっております。人生で無駄なことなんてないですね!では、懲りずに後編もお読みいただけることを祈って心も体も健康で幸せな生活ができますように。