食卓にのぼり酒の肴として愛されてきた「シンコ」。・・?、それほど美味しい魚が一般市場に出回らなかったのか・・?。昔から漁師の言い伝えとして今でも久礼では誰となく語られている格言です。「メジカは腹に中る」とずっと言われてきました。豪傑たちがその味覚に狂喜して食ってきたのが事実です。そんな長年の漁師町の営みの中で、8月中頃から~9月中頃までの間に釣れる旬の魚「メジカのシンコ」は「腹に中りにくい」との評判で一斉に漁師町は乱舞して食い始めました。今のように「シンコ」ブームと言われるよ~になっていきました。・・、その「ソーダカツオ・メジカ」・・とは。生れて間もなく海洋にでてきた「幼魚」のことを「シンコ」と呼びます。「ヒラソーダカツオ」と「マルソーダカツオ」の2種類があります。「ヒラソーダカツオ」(漁師はヒラをシロスと呼びます)そして「マルソーダカツオ」(漁師はマルをクロスと呼びます)「ソーダカツオ」の語源と由来は。「騒多鰹」となったとも言われています。国内では、うどんやそばつゆなどに使われる「宗太節」の原料として独特の出汁味を出すことで需要があります。鮨だねとして有名な「コノシロ」のシンコ「コハダ(小鰭)」などもそ~で、サバ科の仲間にもシンコはいろいろあります。下の「マルソーダカツオ」の「シンコ」です。長い行列ができる時もあります。美味いものを更に美味く食うことを追求していった久礼のものたちは、遠い昔より「丸仏手柑」を皮ごと摩り下ろしその果汁を搾り、その爽やかさを一層引き立てた食い方を知りました。「仏手柑」と言えば熟れれば仏の手のよ~になる仏手柑と違い。丸いいままの青い柑橘です。地元では「スミカン」とも呼びます。「ゆず」や「スダチ」や「カボス」など、これまでさんざん使って食べ比べた挙句、これじゃないと「シンコ」じゃないと言わしめた柑橘が「丸仏手柑・マルブシュカン」なのです。いまでは当然のよ~に「シンコと丸仏手柑」は相思相愛のベストパートナーで、シンコの出回りに合わせたごとく同じ時期に市場に現れます。冷蔵技術が発達した現在です。せんこの「シンコ」の独特の食感だけは時間を過ぎればどんどん劣化していきます。久礼へ食べにきてください。立ち食いで食べてみてください。驚き虜になること間違いありません。今や大ブームとなったシンコは9月中頃まで釣れると思います。その味覚と食感に虜になること請け合いです。虜になりに来てください。