[ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマーへの海外旅行・スタディツアー]※当サイトをご覧いただくには、ブラウザの設定でJavaScriptを有効にする必要がございます。海外スタディツアーお客様の旅日記スタッフブログBLOGピース·イン·ツアーは、カンボジア、ベトナム、ミャンマー、ラオス、教育旅行·スタディツアーの専門店です。※こちらのツアーは現在休止しております。実際に伊藤さんとホーチミンに飛び、各レストランを食べ比べてこのツアーを作りました。伊藤忍さんおすすめのものです。食べ歩きながらベトナムの食文化を深く知ることができました。ベトナムは南北に縦長の地形をしているので北部、中部、南部で味付けや調理方法が異なります。このツアーでは主にホーチミン(南部)の人がどんな時に何を好んでどこで食べるかを体験します。ベトナム人が好む食べ方をご案内しながら、一緒に食事をします。なることが多く、ツアーによっては同じ様な料理が重なってしまうこともあります。したツアーの食事にご不満をお持ちの方にぜひおすすめです。このツアーで利用するレストランは、地元の人々に人気のあるお店ばかりです。観光客向けではないローカルな雰囲気の漂うお店に行くことが多いです。現地のローカルなお店の中でも、人気のあるお店は清潔で味を重視しております。いままで興味はあったけれど一人ではちょっとためらってしまう、そんなローカル体験をお楽しみください。クッキングスクールでのアシスタント勤務を経て、(株)食のスタジオ入社。6年間にわたり、フードコーディネーターとして、料理企画とスタイリング、および食品メーカー向けの販促メニューの企画・開発などを手がける。2000年にベトナム・ホーチミン市へ移住。Soleil」の立ち上げに全面参加。マネージャーとして、カフェでのメニュープランニング、観光客向けのベトナム料理教室のコーディネーションに携わる。約3年半のベトナム滞在を終え、日本に帰国し、2004年より、ベトナム料理研究家として活動開始。com(アンコム)」を主宰。日本でもおなじみになったライスペーパー。ベトナムの食を味わいに行くこのツアーでは、現地でしか食べられない手間をかけて作った露干しライスペーパーを作っている村を訪れ、ライスペーパー焼きやライスペーパー作りを体験します。~露干しライスペーパーの巻き方~露干しライスペーパーの巻き方を伊藤忍さんに教えていただきました。このハンドブックが現地でしっかりとベトナムの食世界をナビゲートします。下記2つから当日の気分でお選び下さい。牛か鳥フォーでご案内のお店が変わります。夕:○】4日目ホーチミン★朝食:南部のフーティウ、北部のフォーを食べてきたので最後は中部のブンボーをご堪能ください。※航空機スケジュールは予告なく変更となる場合がございますので予めご承知置きください。ため催行しておりません。このツアーは専用ガイドでのご案内となります。加算して、別途次の料金が必ずかかります。前回のベトナム出国日から入国までの期間が30日未満の場合は、ビザを取得しなければならなくなりました。除外日ベトナム旧正月期間中や、下記代金カレンダーに料金が掲載されていない日は、原則除外日となりますのでご了承下さい。様ベトナムの食と暮らし探訪という目的で、ベトナムの家庭料理から郷土料理、ちょっと気どった料理まで美味しくいただきました。ガイドさん付きなので、料理の説明が解りやすくて良かったです。露干しライスペーパーを初めて知りましたが、チャンバン村のライスペーパー作り、今回の旅の最大の思い出です。私達の子どもの頃と同じ風景に懐かしく、午後から学校に行くという中学生の子どもが家業を手伝う姿に感動しました。経済の発展と共に日本人が忘れてしまった家族の形や汗を流して働くという人としての原点に戻らなくてはと反省しつつ、伊藤忍さんにチャンバン村を紹介して下さってありがとうとお礼を申し上げます。様"食と暮らし探訪"、タイトル通り体験は出来ました。露干しライスペーパーづくりも、移動の途中の風景、怖い程お車の多さの中、ドライバーの腕に感心したり、村・街を歩きながら民家での体験もおもしろかった。私達は朝食を3回パスして、ホテルでのんびりとマイペースで過ごしたが、オールベトナム風の食事では、、、?年齢のせいもあるが、つい食べ過ぎ、料理の量の多さに毎回残してしまい、"もったいない"と思ったことが。日本のベトナム料理店よりもさっぱり美味しく食べられました。今回の旅で、ベトナム料理がますます好きになりました。新しい味、知らない料理との出会いは、いつも心躍ります!ツアーの朝食は米麺で始まります。ベトナムの麺類と言えば、真っ先に思い浮かぶのが、フォー。それ以外にも、フーディオや、ブンボーフエ、ブンなどのように、米を原料とした様々な麺料理があることを知る機会に恵まれました。朝食で色んな麺を味わうのは、ワクワクの連続!食卓に置かれた、山盛りのハーブや、卓上の調味料。はじめは加減が分からず、ガイドさんに教わりながら、見よう見真似・・ハーブをちぎるのも、ぎこちない手つきでしたが、慣れてくるに従って、ハーブの弾けるようなフレッシュな香りを添えると、料理が引き立って、食欲も増してくるのを実感できます。調味料を加えて、自分好みの味に調える、という意味も、徐々に理解できるようになりました。予備知識として、頭では分かっていたつもりでしたが、実際に見て、触れて、味わうことが大事。体感することで、初めて納得できることだと実感しました。本場で味わっておきたかった、生春巻きやバインセオはもちろん、感激しましたが、興味深かったのは、ベトナム人が普段食べている家庭料理です。白米に合うおかずや汁物が充実しているのは、日本に似ていて、親しみがわきました。ツアーで味わったのは、数ある家庭料理の中の、ほんの一部だと思いますが、伊藤先生がセレクトして下さった、気取らない家庭料理はどれも外れのない美味しさでした。帰国後も、時折フッと味が蘇って、懐かしくなるほど印象に残っています。食事中、ガイドさんから様々なお話を伺いました。ベトナムの歴史に詳しいわけでは無いのですが、ガイドさんご自身がこれまで歩まれた人生やベトナムの歴史、そこから得た知識や考え方など・・現地の方とのお話を通して、ベトナムをより深く知ることができたのは、とても貴重な経験でした。印象に残っているのは、チャンバン村に露干しライスペーパーを見学に行ったことです。一枚のライスペーパーが、どのような過程で作られ、私たちの手元にやってくるのか・・その向こうにある、多くの人の手間や労力、想いを知ることが出来ました。熟練の技が必要かよく分かります。自分で作った出来立てのライスペーパーは、格別の味わいでした。色んな場所を訪れて、実感したのは、やはりベトナムはお米文化の国だということです。お米は生活を支え、命を支えてくれる素晴らしい自然の贈り物だと改めて思いました。お米って素晴らしい!そこに、フランスや中国に支配されていた時代の食文化が上手くミックスしていて、バインミーや、ベトナムコーヒーなどのような、独自の食文化が生まれているもの興味深いなと思いました。ベトナムで過ごした時間、得たものが、いつか自分の一部となって、この先何かの形で活かしていけたらと思います。素敵なツアーに参加させて頂き、ありがとうございました。