たんぱく質のほか、ビタミン、食物繊維を含む野菜がしっかりととれるオードブルです。多種類の食材を利用することで、それぞれの成分を補い合って有効利用されます。作り方(カリフラワーときゅうりの甘酢漬けを作ります)カリフラワーは小麦粉を加えた熱湯でゆで、小房に分けます。きゅうりは縦2つ割りにし、ところどころ皮をむいて、斜めに削ぎ切りにし、塩(分量外)をふって、1時間くらい置き、水洗いして、水気を切ります。赤唐辛子は、種を取って、輪切りにし、花椒、酢、砂糖と合わせます。(1)、(2)を(3)に漬け込み、2~3時間、おきます。(鶏ささ身の和えものを作ります)鶏ささ身は、酒、塩をふって、酒蒸しにし、手で細長くさきます。にんじん、セロリ、戻したきくらげは、各々千切りにし、きくらげはサッとゆでます。しょうゆ、練りからし、うま味調味料を合わせ、(5)、(6)を和えます。(五目卵巻きを作ります)ロースハム、戻した干ししいたけは、各々千切りにし、ごま油で炒めます。ピーマンは、各々千切りにしてゆで、もやしはゆでて水気を絞り、調味料と合わせます。卵を割りほぐし、塩で調味して薄焼き卵を2枚焼きます。(10)に(8)、(9)をのせて巻き、食べやすい大きさに切ります。★四椒粉(スージャオフェン)のかわりに、こしょうを使ってもよいでしょう。(砂肝の唐揚げを作ります)砂肝は皮を削ぎ取り、2mm間隔に包丁目を入れて、花切りにし、酒、塩をふります。(12)を170°Cくらいの揚げ油で揚げます。サラダ菜、花切りのラディッシュとともに盛り、好みで花椒塩(ホァジョウエン)を添えます。中華オードブルたんぱく質のほか、ビタミン・食物繊維を含む野菜がしっかりと摂れるオードブルです。多種類の食材を利用することで、それぞれの成分を補い合って有効利用されるのです。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。