2|「「うま味」の歴史。3|「「うま味」の食文化。6|「味覚の嗜好性(好き嫌い)。東京美食」は、食品の分析も徹底した日本初のプレミアムフード専門サイト。食材のスカウト「テイスティ・モーサルズ」が厳選。国内外のセレブ御用達、個性豊かなプレミアムグルメフード満載の食のセレクトショップ。サプライズのおもてなし、食べる喜び、会話も弾む心豊かな食生活を。いっぱいに受けた神秘の味覚です。口に入れると柔らかな身と海の塩が混ざり合いなんともいえない風味と甘味が口いっぱいに広がります。駿河湾のしらすの特徴と駿河湾のしらすの旬しらす(白子)とは、カタクチイワシ・マイワシ・イカナゴ・ウナギ・アユ・ニシンなど、体に色素がなく白い稚魚の総称。様々な魚の仔稚魚の総称ですが、本商品はイワシ仔魚を使用しています。桜えびと並んでしらすは、風味・うま味とも全国屈指の食品。衛生管理の徹底した加工場で加工後、皆様の食卓にお届け。しらすは、健康的で育ち盛りのお子様や妊婦授乳期の女性にお勧めしたい食品。老人や魚嫌いのお子様にも抵抗なく召し上がっていただけます。しらすは1年を通して獲れます。春と秋の年2回美味しい時期があり、中でも秋に収穫されるしらすは適度に脂がのって最もおいしい時期とされています。生しらすは氷水で冷やし込みをすることで新鮮でぷりぷりと歯ごたえ。一級河川が注いでおり、栄養豊富でしらすの絶好の漁場となっております。駿河湾は最深部3,000mを越える湾。湾のしらすは外洋のしらすと比べて脂があり、しっとりとした食感が楽しめます。駿河湾奥部の用宗港で水揚げされたしらすを急速冷凍。味わい・鮮度抜群の商品です。しらすはカルシュウムたっぷりの健康食カルシウム魚を丸ごとそのまま食べられるしらすには、多くのカルシウムが含まれ、コレステロールを下げるEPAをふんだんに含んでいます。カルシウムは、現代人にとって必要な栄養素のひとつだと言われ、骨を強くし、イライラを押さえる働きがあるとされています。美容に健康に最適です。セレン・セレニウムしらすに含まれる栄養のひとつ。セレン・セレニウムの抗酸化作用はビタミンEの約500倍。ガンの予防、動脈硬化が引き金となる心筋梗塞や脳卒中の予防、血行障害や更年期障害を改善するなどの効果があり、活性酸素の害から体を守る働きがあります。チロシンチロシンはランクの高い神経伝達物質で、脳の正常な活動を高める重要なアミノ酸。脳を活性化させてドーパミンやノルアドレナリンなどの神経物質をつくり出すため「やる気」を出させる働きがあると言われ、記憶力や集中力を高めると言われています。チロシンは、うつ病、痴ほう症、パーキンソン病予防と回復に効果があるといわれ、その他細胞の老化を抑えたり、高コレステロール改善の働きももちます。トリプトファントリプトファンは食品から摂取しなければならない必須アミノ酸のひとつ。トリプトファンは脳に運ばれセロトニンを作ります。セロトニン脳内の神経伝達物質のひとつで、精神を安定させる作用があります。ビタミンDビタミンDはプロビタミンDと呼ばれる物質が紫外線照射を受けることで生成され、腸管でのカルシウムの吸収を促進し、骨の形成を助ける栄養素。食べ物から吸収されたビタミンDは肝臓から腎臓に送られ、活性化します。ビタミンAの吸収を助け、リンを運搬し、血液中のリンの濃度を一定に保つ働きがあります。骨粗しょう症、歯、骨、老化の予防に良いとされています。メチオニンメチオニンはアルコールや脂肪の摂り過ぎなどから肝機能を守ると言われています。メチオニンは食品から摂取しなければならない必須アミノ酸のひとつ、イオウを含んだ含硫アミノ酸。メチオニンは肝臓内に入ってきた毒素や老廃物を排除し代謝を促進させ、肝機能をサポート。リジンリジンは、食品から摂取しなければならない必須アミノ酸。成長、組織の修復、抗体、ホルモン、酵素を作り出すのに必要とされ、アルコール摂取などで弱った肝臓に活力を与え、脂肪酸の利用を促進すると言われています。リジンが不足すると血中のコレステロール値などが上昇するとも言われています。安全・安心への取り組み本商品は皆様に安心して美味しい桜えびやしらすを召し上がって頂く為に、いくつもの設備で検査しています。X線、磁力選別機や金属探知機をはじめとした最新機器による異物選別はもちろん、最後は人間の手による優しい配慮と厳しい人の目による検査も行っております。100年以上継承されてきた「物を見る目」と「最新のテクノロジー」で、安全で安心。