みかんの甘味と酸味を活かした「みかんとにんじんのラペ」はこの冬に何度も作りたくなる味ですよ。Ragri(ラグリ)の契約農家の山本浩太郎さんからたくさん届いた美味しいみかんを使って、「みかんとにんじんのラペ」を作ります。ラぺとはフランス語で千切りという意味で、フランス料理のひとつに「キャロットラペ」という、にんじんを千切りにしてドレッシングで和えたサラダがあります。今回は、キャロットラペにみかんを加えた「みかんとにんじんのラペ」をご紹介します。みかんの甘味と酸味を活かしたラペはこの冬、何度も作りたくなる味ですよ。塩・・・小さじ1/4<料理手順>1.みかんは皮をむき、実を1〜2房ずつに分け、横半分に切る。2.にんじんとハムは千切りにし、ミックスナッツは粗く砕く。3.ボウルに1、2、Aを入れて和える。☆ポイント・みかんの甘さを活かすために砂糖などは加えません。・みかんを半分に切ることで、果汁が出て、みかんの甘味と酸味が全体によく馴染みます。