新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。取材担当:大塚お米の隠れた名産地「矢代」にて栽培された特上のコシヒカリ。「おかずはいらない」と称されるほど、米本来のしっかりとした美味しさが魅力です。勤めた後、27歳で実家の農業を継ぎ専業農家になる。当初は、生産した米をすべて卸販売していた。矢代地域以外の米と混ぜられ、消費者のもとへ届くことに悩みを抱えていた。同じ妙高市でも、矢代地区の米は格別に美味しいと評判で、知る人ぞ知る銘米と言われていた。「矢代産だけの米を食べて欲しい」「矢代という産地を多くの人に知ってほしい」という想いから、30歳の時に矢代丸山ファームを創立。消費者への直接販売を開始した。矢代産米は、その美味しさから瞬く間に評判となり、着実にファンを増やしている。矢代丸山ファームのある妙高市矢代(やしろ)地区は、お米の隠れた名産地として地元では有名な地域です。名峰「火打山(ひうちやま)」がもたらす気温変化や、田んぼに流れ込む水など大自然の恵みが、稲を健康に育みます。実るお米は、コシヒカリ本来の強い旨味・甘みを最大限に引き出した濃い味わいが特徴です。その美味しさは、全国的に有名な「魚沼産」とも遜色ないと、高い評価を受けています。標高2,462mを誇る「火打山」のすぐ麓にあります。この山から受けられる大自然の恵みこそが、旨味の強いお米を作れる秘密です。矢代丸山ファームの田んぼを取り囲む、豊かな自然環境を紹介します。火打山は、大昔に海だった土地が隆起して形成されました。現在でも貝の化石が残り、土壌は海洋性ミネラルを豊富に含んでいます。火打山から流れる矢代川は、この栄養分をたっぷりと取り込み、矢代丸山ファームの田んぼへ注ぎます。稲はミネラル分を吸い込み、健康的に成長。味わいの濃いお米を実らせます。稲は猛暑にさらされると、自身の体温を下げるために呼吸を早め、より多くの熱を体外へ逃がします。このとき、甘みの源にもなる「でんぷん質」をエネルギーとして消費してしまいます。矢代丸山ファームの田んぼは、火打山から豊富な雪解け水が流れ込むため、真夏でもひんやりとした低水温を維持。この環境で育つ稲は、水に冷やされ猛暑から守られることで、でんぷん質の消費を抑えられるため、お米の甘みが強くなります。山の手前にある矢代地区は、坂道が多い地域。矢代丸山ファームの田んぼがある土地も、緩やかに傾いています。そのため、田んぼの水が自然と外へ流れ出し、代わりに新鮮な水が流れ込むような地形となっています。矢代地区一帯を流れる矢代川は、火打山から溶け出したミネラル分をたっぷりと含有。田んぼ内で不足しがちな栄養素を素早く補給し、稲の健やかな成長を促進します。稲は、光合成をして甘みの源「でんぷん質」を生成し、呼吸や成長のエネルギーとして利用します。稲穂が実る9月初旬には、でんぷん質をお米へ蓄える一方、消費も激しくなります。気温が高い場合、自らの体内にもこった熱を外へ逃がすため、呼吸回数を増加させるからです。山間地にある矢代地区は、夜になると急激に冷え込み、でんぷん質の消耗を抑制できます。結果、収穫するお米には甘みがたっぷりと詰まっているのです。お米を味わうなら矢代産コシヒカリ!隠れた名産地「矢代」のお米。ご飯好きは必食です!お客様の声0件レビューを書くログインした状態でレビューを書くと50ポイントプレゼント!(承認時)ログイン画面はこちら(ログイン後、このページに戻ります。(公開)レビュー内容レビューを書くスタッフレポート!取材担当:大塚おかずいらずの濃い味わいが特徴の妙高矢代産コシヒカリ。甘みをより実感できる「おにぎり」にして試食しました。冷めても美味しいことに感激です。冷めてもふっくら美味しいまま!食感に驚きです矢代産コシヒカリを知っている人は、まだまだ少ないのではないかと思います。卸出荷が多かった頃は、矢代地区の名前が表に出ることは稀でした。いうのも、一地区だけではまとまった量を生産することは難しく、他産地の米と足し合わされて販売されることが多かったためです。現在では、農家さんの直接販売が増加。矢代産100%のお米も多く出荷され、その認知度を急速に高めています。人気が集まる理由は「味の良さ」。美味しいお米の激戦区・新潟県にて、評判を呼ぶ味わいとはどのようなものなのか。食べる前から期待に胸が膨らみます。矢代丸山ファームさんおすすめの食べ方は「おにぎり」。美味しいお米は冷めたときにこそ真価を発揮するのだとか。