これぞ真の手作りチョコ。菓子・スイーツチョコレートこれぞ真の手作りチョコ。カカオ豆からチョコレートを作ったら超大変だった!いいモノ調査隊バレンタインには本当の手作りチョコに挑戦してみよう!?これぞ真の手作りチョコ。カカオ豆からチョコレートを作ったら超大変だった!北村ヂン2019.2.8TwitterLINEはてブシェア「手作りチョコ」っていうなら、カカオ豆から作らないと!?もうすぐバレンタインデー!本命のカレに、心のこもった手作りチョコをプレゼントしようと準備を始めている人もいるんじゃないでしょうか?......でも!ということで今回は、「カカオ豆から手作りチョコレートキット」を紹介しましょう。小冊子には、このように写真付きで詳しく作り方が解説されているので、このとおりに作っていけばカンタンに「手作りチョコ」を作れるハズ!?こちらが生カカオ豆アーモンドっぽい見た目ですが、この段階ですでに、ちょっとチョコレート臭が漂っていますこのカカオ豆を、お米をとぐように洗うんですが......何度水を入れ換えても濁っちゃう!「どんだけ汚れがついてるんだよ!?」と心配になるくらい、洗えど洗えど水が濁りまくりますが、根気よく、水が濁らなくなるまで洗います。洗い終わったら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取って......フライパンにのせて、弱火で焙煎していきます「生カカオ豆」というだけあって、熱を通さなきゃならないんですねぇ。カカオが焦げないよう、ヘラなどで転がしながら、10〜20分程度焙煎していくと......。そこからもう少し熱を加えれば完了です。続いて薄皮をむいていきますうまいこと焙煎できていれば、「パリッ!」とキレイに皮がむけるので気持ちいいんですけど......。それでも、まあまあめんどくさい作業ですよね。全部むけた......気の遠くなる作業の末、完成したチョコは......あとはすりこぎで、滑らかになるまですりつぶしていけばいいんですが......コレが大変なんですよ1時間ほどゴリゴリやってもこんな感じ2時間......ねっとりしてきたぞ!?豆をゴリゴリこねくり回し、ペースト状になったら、お湯をはったフライパンや鍋に、すり鉢ごと入れて湯煎をしていきます。このとき、絶対にお湯がすり鉢の中に入らないように!温まると、豆ペーストがトロトロになってチョコレートっぽくなる!もうこの段階で、部屋にはカカオ臭がプンプン。要はチョコレートのニオイなので、やたらと食欲を刺激してきます。あまりにおいしそうなニオイがするので、ペロッとなめてみたら......超苦ッ!この段階ではまだ砂糖を入れていない、100%カカオなんで当たり前といえば当たり前なんですが、チョコレートのあのニオイと甘さって完全に結びついちゃってるので、まったく甘くないのにチョコレート臭のする物体には違和感しかありません!......ということで、砂糖30gをドサッと投入80gのカカオに対して砂糖30gとは......(実際には皮をむいているので、カカオの量はさらに少ない)。予想どおり、チョコレートってものすごい量の砂糖が入っているんですねぇ。ここからさらに、滑らかになるまで練り込んでいきますよ!4時間経過......ゴリゴリゴリゴリ......5時間経過......手、痛え!まさかチョコレート作りがこんなに重労働だとは。心を無心にしてゴリゴリし続けること6時間......。このへんで完成ということにしときましょう。完成した(?)チョコレートの素を、スプーンでシリコン・モールドに流し込んでいきます若干、汚くなっちゃいましたが、こんなもんでしょうコレを、冷蔵庫に入れて2〜3時間冷やせば......。チョコレートの香りがプンプン放たれて、メチャクチャおいしそうです。豆と砂糖から、こんな市販品みたいなチョコを作れるとは......いただきまーす!目が覚めるような苦味とジャリジャリ感。生カカオから作っただけあってカフェインがいっぱい含まれてるのかな?(違)味的には「ものすごくビターなチョコ」。あれだけ砂糖を投入したにもかかわらず苦味が勝っています。約6時間もゴリゴリしていたのに、まだまだぜーんぜん滑らかになっていませんでした。どれだけやれば正解だったのか......?苦味に関しては焙煎の度合いや(焙煎が進むほど苦くなる)砂糖の量などで調整できるみたいですし、ジャリジャリ感はコーヒー豆用の電動ミルなどを使って細かくひくことによって、改善されるかもしれません。電動ミルを使えば、すりつぶし時間もだいぶ短縮できるはず!?それでもすんごく大変だとは思いますが、魂を込めて本命チョコを豆から手作りしたい人は、ぜひチャレンジしてみてください!北村ヂン藤子・F・不二雄先生に憧れすぎているライター&イラストレーター。「デイリーポータルZ」「サイゾー」「エキサイトレビュー」他で連載中。見た目も味もソックリなのか実食レポ2019.4.17記事一覧を見る価格.comマガジンは、気になる製品をユーザー目線で徹底紹介するサイトです。いかなる保証もいたしません。※掲載されている価格は記事掲載時のものとなります。税込価格に関しては、消費税の税率により変動することがあります。