LINE2019.03.30スポンサーリンクこんにちは、さとしです。これからはサービスの時代です。今、日本で「料理が美味しい」なんて当たり前です。料理で差がつかなくなった理由はいくつもあります。・冷凍技術の進化これらの理由から、誰もがある程度美味しい料理を作れる時代です。飲食店はどこで差をつけるのか?僕は“サービス”だと思っています。内装とか演出とかは二の次です。どんなに料理が美味しくても、サービスがクソならお客さんは二度と来ません。料理はそこそこでも、サービスがよかったら再来店には繋がります。サービス次第ですべてが変わります。サービスマンはふんぞり返っていればいいのか?もちろんそれはダメです。サービスマンはサービスマンとして、これからの時代のために身につけるべき能力があります。今日はサービスマンとして、これからの時代に身につけるべき能力をお話します。賛否両論あるのはわかっているので、参考程度にしてくれればと思います。思考力=自分の頭考える力です。20年前は知識がある人間が重宝されました。知識があればそれだけで需要があったのです。今はインターネットのおかげで時代が変わりました。ただの知識は10秒もあれば手に入ります。珍しい魚、貴重な肉、希少なワイン。正直な話、95%はGoogle検索ですぐに出てきます。その情報は誰でも手軽にアクセスできます。誰もが大量の情報をシェアしている時代なのです。そんな時代に“ただの知識”が需要視されるか?それは否だと僕は思っています。「自分で考える力」が必要だと思っています。一口に思考法といっても、いろんな物があります。アナロジー思考ラテラルシンキングココまで使い分けできたらすごいと思います。笑こんなことしなくても、自分で考えることは出来ます。その方法は「なぜ?」を問うことです。シンプルに「思考力=なぜ?を問う力」だと思っています。人の言動の裏にはそれぞれ「なぜ?」が存在します。時には理由なんて無い。なんてこともあります。?を考えるだけで見えないものも見えてきます。「なぜ?」と問うことができれば、自分の行動にも発言にも説得力を出すことが出来ます。「なぜ?」は全ての思考の起点となる重要な質問です。繰り返すことで精度は上がります。能力を磨いていってください。さとしあなたがこのブログを読んでいるのはなぜですか?2,スペシャリストよりゼネラリストスペシャリストとして、ワインの一点突破を目指すのも悪くはないけど、難易度高過ぎ。現代の戦い方としてはゼネラリストとして、何でもできる方が時代にはマッチしてると思うんだ。若いとワインに偏りがちだけど、サービスの幅は持っておいた方がいいですよ。一つの知識でスペシャリストを目指すのも悪くはありません。コンクールで優勝して世界一のソムリエになる。目標として持つのは素晴らしいことです。ぶっちゃけた話コスパ超悪いです。日本語以外の言語をネイティブに話せることが前提です。英語もワインも勉強しなきゃいけない人間と、ワインだけ勉強できればいい人間と。与えられた時間は24時間。どちらがよりワインに詳しくなれるでしょうか?という話です。出来ないとは言いません。人生のコスパが悪すぎだって話です。中途半端にワインにだけ精通するくらいなら、ワインも、チーズも、日本酒も、カクテルも、サービスも、シガーも、デクパージュも、歴史も、花も、お茶も...なんでも知ってるゼネラリストのほうがコスパ良いです。世界一のソムリエが知っているような、コアな知識をお客さんがどれだけ求めているのか?と考えると、もはや疑問です。お客さんが求めるような知識を幅広く持ってたほうが、たくさんのお客さんから必要とされると思いませんか?だから、ゼネラリストを目指すべきです。3,ネットを使う力パソコンスキルと言っても良いかもしれません。言葉を知らないと欲しい情報が手に入らない。なんてこともあります。最近のGoogleって、検索そのものに語彙力が必要。直感ではなく言葉の置き換えが必要だから。語彙力ない人はGoogle検索すらまともに使えないってことに気がついて衝撃を受けている。本を読んで、示唆や洞察を手に入れられない人はこの部類の人間だろうな。2019ネットを使えばお金を集めることも出来ます。自分だけのオンラインサロンを立ち上げることも出来ます。自分の知識をお金に変えることも出来ます。自分の考えを発信することも出来ます。このように、パソコンやスマホを使って、どれだけのことが出来るか?この能力は冗談抜きで磨いておいたほうが良いです。あなたの上司がいまだにネットに疎くて、一応スマホ持ってる程度のリテラシーなら、あんまり言うこと聞く必要はないと思う。その人の情報は20年前で止まってる可能性が高い。2019次々と新しいサービス、コンテンツが出来ています。“ネットリテラシー”これが出来ないと、本当に時代においていかれます。まとめ今回は、これからの時代にサービスマンが英語以外に身につけるべき3つの能力について解説しました。まとめるとこの3つです。1,思考力2,スペシャリトではなくゼネラリスト3,ネットリテラシー(ネットを使う力)どれもこれも一朝一夕で身につくものではありません。こんにちは、さとしです。自分の価値は若いうちから高めておくべきです。価値が高ければ“お金”を生み出すからです。世の中...pro-sv.com2019.03.23サービスマンにとって必要のものは何か?サービスマン歴10年以上の僕が思うレストランサービスに必要なもの3選レストランサービスを始めるにあたって、必要なものをまとめました。コレさえあれば今すぐサービスマンになれます。pro-sv.com2019.02.11そもそもレストランサービスのやりがいってなに?モチベーション下がりまくりのあなたに捧ぐ。LINEさとし@プロサービスマン兼ソムリエをフォローするさとし@プロサービスマン兼ソムリエプロサービスマンへの道のり関連記事サービステクニックレストランサービスにおける料理の出し方とは!?レストランサービスにおける料理の出し方を解説しています。これさえ読めば一番大切なことはなにか?が分かります。