簡単にエスカルゴバターを作ります。牡蠣以外の魚介にあわせても美味しいのでアレンジしてみてね。小さじ1パン粉のふりかけ(作りやすい分量)乾燥パン粉10gバター10gエルブドプロヴァンス少々エスカルゴバター(作りやすい分量)フードプロセッサーに材料を順に入れその度に攪拌しなめらかなグリーンのエスカルゴバターを作る。出来上がったエスカルゴバターは量が多いのでラップに棒状にして包み冷凍庫保存して使いたい時に5mm程度にカットして素材にのせる。パン粉のふりかけ(作りやすい分量)フライパンにバターを溶かしパン粉を入れバターを吸わせる。エルブドプロヴァンスを加える。無ければ好みのハーブ(タイム、バジル、ローズマリーなど)を加える。牡蠣は柱を切って殻から身を外し軽くブランシール(湯通し)して殻にもどす。エスカルゴバターを大さじ1杯程度のせて200度のオーブンで8分、途中パン粉を散らして2分焼く。牡蠣はお魚屋さんで殻から外してもらいましょう。むき身の牡蠣はグラタン皿に乗せて調理しましょう。アレンジ可能!ムール貝で作っても蛤で作っても白身のお魚でも美味しいです。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。