山形麺どっとこむ山形ゆきちからラーメン地元産の小麦「ゆきちから」を使ったラーメンが「山形ゆきちからラーメン」です。「ゆきちから」で打った麺は弾力性があってコシが強く、のびにくいのが特徴です。そもそも「ゆきちから」とは、盛岡市にある東北農業センターというところが2002年に開発した小麦の新品種なのです。粒が硬くて寒さや雪に強い性質を持ち、百日以上の雪の下でもほとんど被害がありません。東北地方での栽培にうってつけの品種です。山形でも2004年から栽培が始まりました。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。