「野食ハンターの七転八倒日記」が始まりました!野食失敗体験を中心に、ブログとはちょっと違った切り口の記事を公開していく予定です。ブログ読者のKさんから「変わった山菜を手に入れたんだけど、良かったら食べますか?」という嬉しい連絡をいただきました。ブログネタなんて現状いくつあっても足りないわけで、こういうお申し出はめっちゃありがたいです。みなさまぜひ是非お気軽に送り付けてくださいませ(着払いでいただけるとありがたいです)山菜はオニヒカゲワラビというシダの仲間ということですが、全く初耳です。調べてみると、販売されるほどの需要もある様子。シダの山菜と言えばワラビとゼンマイ、コゴミが有名ですが、それ以外でも土地土地で変わったものが利用されることがあるようです。12:10沖縄特産「宮古ぜんまい」ことホウビカンジュを食べてみた姉一家が両親を連れて沖縄旅行に行ってくるというので、ブログのネタになりそうなものを買ってきてほしいとお願いした。12:06ワラビやゼンマイなどシダ植物系の山菜は鮮度落ちが極めて速く、生のままだとすぐに劣化してしまうので、塩ゆでしてあく抜きまでしたものを送ってくれました。広告オニヒカゲワラビを食べてみたまずはシンプルに、醤油マヨにつけてみました。味はあんまり強くないのかな......ちょっとえぐみを伴った青臭い風味があります。すごくでんぷん質を感じます。した歯ごたえで結構いいですね。感じのアクっぽさなので、お浸しも合うと思います。́)味付けはちょっと甘めにした方が美味しいでしょう。苦みと甘みがよく合うんだよね。すき焼きの具材にしてもおいしそう。名前からしてワラビ風の食べ方もできるんじゃないかと思い、叩いてとろろにしてみましたが.........ぜんぜんトロらない。ゆで汁がちょっと粘液状だったんで期待したんですけど、これではトロロとは言えないなぁ。ヌメリも鮮度を反映するので、採りたてを茹でて叩いたらもうちょっと粘るかもしれませんね。そもそも「〇〇ワラビ」となっているもののうち、本当にワラビと近縁のものはほとんどないとされています。ワラビというのは「葉が横に広いタイプのシダ」につけられる通称みたいなものだからです。オニヒカゲワラビも「メシダ科」、ウラボシ科のワラビとは全然異なります。ワラビと言えば・柔らかみのあるシルエット・日なたにたくさん生えるのが特徴なので、オニヒカゲワラビってのはあまりにもワラビっぽがないよね。価格:★★☆☆☆あれ、ジュウモンジシダじゃなくてオニヒカゲワラビっぽくね?さて、ぼくは以前勝浦の朝市で「コゴミ」と書かれて売られているコゴミじゃないシダ植物を購入したことがあります。16:27この時は「ジュウモンジシダ」という種類のシダじゃないかと思っていたんですけど、改めて見るとこのオニヒカゲワラビっぽいなあという気がしてきました。ジュウモンジシダの若芽に生える剛毛は、黒じゃなくて金色だもんね。謹んで修正させていただきます。広告シェアするフォローする広告wacky関連記事ドングリが豊作なのでパンケーキを作ってみたけど誤算が今年は秋のはじめから全国各地でクマが里に降りてきているようですね。今回はついに「開始前にほとんどすべての料理をテーブルに並べ、僕とせ...記事を読むタピオカの原料・生キャッサバイモを毒に恐怖しつつ調理して食べてみたシログワイをゲットした後、そのままセンタービル地下をふらふらと歩いていると、キャッサバイモを見つけた。星海社Webサイト「ジセダ...記事を読むホットベル(すずらん唐辛子)の可愛い見た目に騙されると痛い目に合う道の駅で、とてもユニークな見た目のトウガラシを見つけた。いうか、トウガラシと書かれていないとそうとは分からない見た目だ。アガーの材料「イボツノマタ」を煮溶かして固めて「新海草」を自作した先日のおきゅうともどき作りで失敗して以降、リベンジの機会をずっと探していた。先週末、ついに僕はとある海藻を手に入れたのだ。山菜天ぷら盛り合わせを作ってみたさて、いよいよ明日となりました野食会2016春。例によって部屋の隅でガタガタ震えながら命乞いをする準備だけはOKです。14:57あぁ、ワラビの卵とじ食べたくなりました...間違ってたら素直に訂正できるその態度、きよきよしいです!(ksk並感)。18:33こんにちは^^冷凍してしまうと粘り気がなくなるみたいですね。味付け次第の山菜という感じです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。ようこそ、野食会告知ページへ。東京湾の「船イシモチ」を楽しもうず!!「野食のススメ」第9回の記事が公開されました。...その二枚貝、刺身で食べてみる?2サルボウガイはアカガイの刺身の代用になるか湾奥で潮干狩りをしていると、しばしば小さいサルボウガイが採れる。...2017年の深海初めは「深海サバ」祭りから「野食のススメ」第9回の記事が公開されました。...マムシびんびん物語1:で、結局マムシの生き血は効くの?ここ数年頭髪がちょっと気になってきておりまして、先日ついにAGAの飲み薬を飲み始めました。...ジャパニーズアボカドと噂のタブノキの実を食べた先月、見頃を迎えていたアジサイを見に鎌倉・長谷寺に行った。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。