誌(PDFファイル)に発表しています。果物や野菜の摂取量と歯周病のリスクとの関係を調べた15の研究(介入研究が4つ、前向き/後ろ向き研究が3つ、および横断研究が8つ)のデータを分析しました。データに含まれる人数は合計で1万人ほど(15~90才)でした。果物や野菜を毎日5食分(*)以上食べていると歯周病(特に歯周炎。ことによれば歯牙喪失も)の進行を防げる可能性があります。生または冷凍の果物や野菜125mlで1食分。葉野菜やサラダであれば250ml。いった作用が歯周病の抑制に効果を発揮するのだと考えられます。ブルーベリーなどのベリー類が含有するポリフェノール類の中には、歯の表面にバイオフィルム(細菌が作り出す膜。歯垢もその一種)が形成されにくくする効果を有するものもあります。