栄養価に詳しい方なら、β-カロテンの量に驚いたかもしれません。β-カロテンは色の濃い野菜や果物に多く含まれているため、「みかん×にんじん」を合わせることでβ-カロテンがたっぷり含まれる料理となります。ビタミンEやビタミンCも豊富。β-カロテン、ビタミンE、ビタミンCには抗酸化作用があり、「みかん×にんじん」を合わせることで、栄養たっぷりのラペになるんです。キャロットラペにはドライフルーツを使用することもありますが、ドライフルーツの代わりにみかんを使うことで、ドライフルーツにはほとんど含まれていないビタミンCやβカロテンなどの栄養素をしっかり摂取することができますよ。作り置きにしてアレンジを楽しもう保存するときは、密閉できる清潔な保存容器に入れると冷蔵庫で3日ほどもちます。作り置きのおかずにしておけば、朝食やお弁当などさまざまなシーンで活躍します。アレンジ料理を楽しむのもおすすめです。食パンにみかんとにんじんのラペを乗せて、チーズをかけてオーブントースターで焼けば、栄養たっぷりトーストが出来上がり!黒こしょうをパラリとふりかけて、ピリッとした風味をプラスすると、彩りも良く食欲もアップし、よく噛んで食べることで満足感もばっちり得られます。寒い朝を元気にスタートできる「みかんとにんじんのラペ」を、ぜひ作ってみてください。来週は、みかんを使った保存食レシピをご紹介します。こちらの記事も参考にしてみてください。山本浩太郎さんにみかんを依頼するこの記事の情報は掲載開始日時点のものとなります。農作物は、季節や天候などにより状況が変わります。掲載内容は予告なく変更されることがありますのでご了承ください。学校給食に従事した後、「食をより簡単に、そして世界を健康に」をモットーに独立。簡単レシピや減塩レシピの開発、コラムの執筆や監修、セミナーなど幅広く活動中。Vol.42020.02.10介護の資格もとれる!心やさしき園芸福祉コース:よしこ先生の農業高校だよりVol.32020.02.12クセがスゴい!1房1房の糖度にこだわる次世代ぶどう農業男子2018.06.21退職金をつぎ込んで50歳からの挑戦!最新鋭のトマトで勝負だ2017.11.29バレンタイン企画!僕が欲しいオーガニックチョコレートBest5を農むすび編集部で食べ比べ2020.02.03管理栄養士の栄養満点レシピ「つるのこ芋の味噌クリームグラタン」をご紹介!2020.02.07お客さまと直接つながる農業へ。