Doughnutイーストやベーキングパウダーでふくらました生地を揚げて、グラニュー糖をまぶした揚げ菓子。dough(生地)とnuts(木の実)の合成語で、揚げた生地が木の実の風味がするところからの命名といわれる。メイフラワー号で新天地を目指したピューリタンたちが、途中で滞在したオランダで、名物のクルミののった揚げ菓子の作り方をならい、アメリカで作ったのが始まりともいう。ポピュラーなのがリング形のドーナツだが、この形は揚げ時間が短く、揚げむらができないという利点がある。このほか丸形、ねじり形、餡やジャム、クリーム入りのものや、表面に砂糖ごろもやチョコレートをかけたものもある。スペインで朝食としてよく食べられているというスティック状の軽いドーナツ「チュロス」が人気が出てきた。日本のドーナツ・チェーン店としては従来、ミスタードーナツ(アメリカ創業)が有名だが、最近は2006(平成18)年、日本初出店のクリスピー・クリーム・ドーナツが話題になっている。Dictionary閉じる。