winterこんにちは!管理栄養士のchikaですもう3月も後半ですよ!ついこの間お正月だったのになぁ(笑)時が過ぎるのは早いものです。夏場だけでなく、冬の間も冷蔵庫で漬けています。私のような面倒くさがりの人には良い!それに、ゆっくりペースで漬かるので一人暮らしで消費ペース(ぬか漬けを食べるペース)がゆっくりでも大丈夫!そんなわけで、この冬も冷蔵庫ぬか漬けを続けてこられましたただ、この冬は野菜が高くて...あまり色々な野菜に挑戦することはできず。大根と人参をエンドレスで漬けました大根と、にんじん。(笑)ごはんとみそ汁、そして発酵食品であるぬか漬けで腸を元気に!!心も体も健康で幸せな生活ができますように。年末年始頃の気温、ってテレビで言ってましたが本当にその通りでしたこんな寒い季節って、肌が乾燥しますよね。秋から、ぬか床にコレ↑を入れてみました。小みかんの香りがほのかについて、ぬか床の風味づけにぴったりでしたそれから、漬けて美味しかった食材は...まず、「キャベツの芯」です♪ある寒い日、キャベツを買ってポトフを作ったんです。私はまだ「冷蔵庫漬け」を継続しています。春から始めたぬか漬け生活。確かに労力がかかります。最初は道具を買い揃えるというハードルもあります。心も体も健康で幸せな生活ができますように。最近のぬか床事情〜2017夏〜こんにちは!管理栄養士のchikaですお盆休み、みなさまいかがお過ごしでしょうか?「休みなんてない!」という方もいらっしゃいまよね。熱中症や夏バテにならないように気を付けて過ごしてくださいね。腸内環境を整えることでありとあらゆる体調不良に効果があります。腸は、栄養素が吸収される場所であり...腸内細菌が、栄養素を作り出す場所でもあります。効果的ですさて、腸内環境を整えてくれる食品のひとつが発酵食品。皮をむいて、漬けました。酸っぱさが目立ってきたんですよね。風味がよくなりました。以上、最近のぬか床事情のご報告でした!みなさんも「腸内環境」に気を付けて夏を元気にお過ごしくださいね心も体も健康で幸せな生活ができますように。こんにちは今日はラーメン屋さんに!このブログが1か月続いた自分へのご褒美です毎月20日はラーメンの日になる予感(笑)さてさて。「ごはんとみそ汁生活」もちゃんとしていますよ!昨日の朝ごはんです。冷蔵庫にあった「ゆでブロッコリー」を入れてみました。先週からぬか床を冷蔵庫保管に変えたため、なすを2日漬けたんですが切って食べてみると、漬かりが浅くて...「シャリシャリ」して生っぽかったんです。Good!でした「みそ汁で冒険する」というのが最近、私のテーマになっております。影響を受けているのは、この本。テレビでよく見る、土井さん。料理の盛り付け方を査定する番組とか。)読み終わったらまた改めて紹介文を書きたいと思います。心も体も健康で幸せな生活ができますように。with黄くまちゃん。発酵が早く進むようになってきました。1日1回混ぜるのでは間に合わなくて、ぬか床がゆるくなってしまいます。)さて、昨日の話の続きです。「塩分の摂りすぎは体によくない。不自然に精製された「精製塩」をやめて「自然塩」を使った料理を無理なく食べたいだけ食べればいい。私は、そう感じています。欧米の人々は、大昔から肉などの動物性食品をよく食べてきました。動物性食品にはナトリウムが多く含まれています。塩でナトリウムを摂る必要がない、という体の仕組みになっています。そんな欧米の人が塩を多く摂取すると、ナトリウムが多すぎになって、体に悪い。日本人は大昔から米や野菜といった、植物性食品をよく食べてきた人種です。植物性食品には、カリウムが多く含まれています。カリウムは、ナトリウムと正反対の役割をします。塩からナトリウムもたくさん摂取する必要があります。体の仕組みが違うのです。世の中では欧米での研究結果が日本人にも適用されています。塩分を摂りすぎて体調を崩すなんてことはほとんど起こりません。水を飲むことで余分な塩を尿とともに排出します。私たちの体は本来、うまくできているのです。「精製塩」はやっかいです。体に備わっているミネラルバランスの仕組みを崩してしまいます。「もう要らない」と感じます。「このチャーハン、味が濃くてたくさんは食べられないよ!」と感じます。食べすぎても「舌」が拒否反応を示すことはありません。チャーハンに「精製塩」がたくさん入っていても違和感なくペロッと食べてしまいますし、ポテトチップスは「食べ出したら止まらない」ですよね。拒否反応どころか、むしろ中毒性があるほどです。(市販のポテトチップスはどれもほぼ間違いなく「精製塩」を使っています。体内のミネラルバランスを崩してしまう。やっかいな塩なんです。「自然塩」に変えてみませんか。市販の加工食品(お菓子、パン、弁当、惣菜、といった、ありとあらゆるもの)で使われている塩は、ほぼ間違いなく「精製塩」です。(よほどこだわりの健康志向の作り手さんでなければ。)市販の加工食品を全く食べずに生活しましょうとは言いませんが、リスクは理解した上で上手につきあっていきたいものです。「塩」について正しい知識を知ってほしい。私も、人に説明ができるように日々勉強です心も体も健康で幸せな生活ができますように。