く・東劇ビル地下にある隠れ家洋食店です。このブログでは築地より仕入れた新鮮な食材を使用した洋食の数々をご紹介いたします。日替わりランチ・テイクアウトのお弁当、その他各種イベント・フェアの情報なども随時更新いたします!歓迎会・送別会など各種貸切パーティーをはじめ、女子会、小規模パーティーなどにも是非ご利用ください。Mondayこんにちは、大瀧です。毎日朝から晩まで一生懸命働いてくれているわれらがキッチンスタッフですが、あらためて洋食屋さんは大変な仕事だと思います。先日何かのニュースで飲食店の割合が年々減っているそうで、その中でも特に「洋食」というお店が減少傾向にあるとのことでした。・・・「そりゃそうだよな」というのが率直な感想です。昔に比べて今は「食事」に対するハードルがものすごく低いでしょ。少なくとも都内にはコンビニとファーストフード店があふれまくってるから、お金さえあれば(しかもほんの300円もあれば)いつでもどこでもおなかが減ったときにすぐに満足ができてしまうもんね。技術の進歩もものすごいので、それが良い悪いは別として満足感を持っておなかを満たすことができる。手間ひまかけて安心できる食事を作ったらやっぱりそれなりの金額(それでも1食2000円もしないよ)になってしまうんだけど、10分の1くらいの料金でそれなりに満足できちゃうんだったら、そりゃそっちに流れちゃうのも仕方がないよね。あ、景気がよくないっていうのは私見なのであしからず。何ヶ月も連続で実質賃金が下がってるのに景気はゆるやかに回復なんて言われたってぜんぜん納得できないので。話はだいぶそれちゃったけど、何が言いたかったというと。「地道に、ていねいに、粛々と」。これをキーワードにしっかりとお店をやっていこうとあらためて思ったのです。2週間かけて作ったデミグラスソースがかかってるからってハンバーグを¥3000で売る事はできないからね。1流のコックさんが1流の食材を使って作ればおいしいのは当たり前、その分高いのもあたりまえ。僕たちが考える洋食屋さんっていうのは、もっとたくさんの人たちに喜んでもらえるようなお店。豪華な食材はそんなに使えないけど、そのぶん安心できる食材を元に出来る限りの手間を惜しまずにていねいに仕事をして、良心的な価格に見合った良心的な味を。コックさんたちが大げさではなく命を懸けて作った料理のポテンシャルを120パーセントお客様が感じられるような環境にするのが僕たちホールスタッフの仕事。仕込んでいるデミグラスソースを見てあらためて感じたので、ちょっと長い文章を書いてしまったと、そんなわけです(笑)。お付き合いいただいた方、ありがとうございました(笑)。Thursday父さん長くお店をやっていると、必然的にお付き合いの長いお客様も増えていくわけで。すると、何かと気に掛けていただいて差し入れなんかもいただくことが多いわけで。差し入れ、ホントにありがたいわけで。父さん東京は、思ったよりあったかいです、人が。今の若い人は知らないかな。僕と同じ年の男の人の8割はこの父さん役の田中邦衛さんの真似をしたことがあるはずだと思います。「純」って言うとき、「ジョン」ってちょっと口をとがらせて発音するのがコツなんだけどね。ま、そんな長いまくらはさておき、本題へ。お客様からいただくんですが、これは本当にありがたいんです。あまいものももちろんですが、たとえばこちらのようなごはんのお供。いうのは、育ち盛りのスタッフを多数抱えているお店にとって大変ありがたいのです。ちなみに育ち盛りとは当店では40歳から50歳のことをいうのであしからず(笑)。差し入れをくれるお客様、この場を借りて御礼を申し上げます。いつもありがとうございます!それでは、また。Tuesdayこんにちは、大瀧です。今日は7月7日ですね。1年に1度、なにもしなくてもラッキーなことが起こる日。