ヌレのアパレイユは常温に戻してから焼いた方が良いと言う情報について。Murataシェフについてネットパン教室お問い合わせRecruitカヌレのアパレイユは常温に戻してから焼いた方が良いと言う情報について。ネットパン教室2020.02.12カヌレ作りに没頭しております。目次ムラタ的勉強の始まり方。アパレイユを冷やした状態のまま焼く事が悪いと言われるのか。冷たいアパレイユの方が背が高く焼き上がると言うこと。背が高く焼き上がると良いのか悪いのか。ムラタ的勉強の始まり方。上記写真左が冷却からそのまま焼いたカヌレ。上記写真右が常温に戻してから焼き上げたカヌレ。今回は『アパレイユ(カヌレの液体)を焼く前に常温に戻してから焼く方が良い』と言う情報について実際に自分でやってみました。『偶然で』作っているような感じがお客様に面目無い。