こと、思ったこと、本を読んで心に留まった事を、身勝手でたわい無く、徒然と書き綴ったものです。読み終わったら読み捨ててください。著書に「台所重宝記」というのがあります。百年ほど前に書かれたものですが、今読んでも面白いことが書かれています。紹介してみようとおもいます。●一番始めに書かれているのは、「第一がね、あけた缶詰へ中のものをおくな・・・・・。缶詰をあけたら中の物をみんな出して瀬戸物の鉢へでも移しておかなければなりません・・・・」これは私の小さい頃でもよく言われていました。あけると缶のブリキに錆びてその錆が食べ物に移って、身体に毒だといわれていました。最近は缶詰を以前ほど使わなくなったようで、ビニール袋などに詰められているものを多く見かけます。こちらは、錆などの毒がまわることもないので、鉢に移すこともしない人も入るようです。缶詰であれ袋詰めであり、鉢に移すことぐらいの心遣いはほしいものです。●「生の果物を晩に食べるな、というのです」「西洋の諺に朝の果物は黄金で、昼の果物は銀で、晩の果物は鉛だといいます。果物は、人の体に薬だけれども、消化がわるいから、晩に食べると夜までお腹へ持ち越します。食べ物の養生ですね、いまは飽食の時代と言われ、このような気の使いようをしなくなり、変な健康志向があるようです。●「揚げ物をするとき、青菜を忘れるな」「もしや油へ火が入ったら、青菜を投げこむとたちまち消えます。・・・・・・」とっさの時に役立ちますね、我が家では消火器がありますが、奥の方に追いやられてしまっています。今の世の中、火鉢や囲炉裏に鉄瓶を懸けて沸かすこともありませんが、ガスコンロでも口まで一杯に水を入れて沸かすと、沸騰したとき湯がふきこぼれてしまいます。幸田露伴は娘の文が、掃除をするのでバケツの水八分目を入れたとき、「バケツには水を六分目入れるものだ。しないと雑巾を絞るとき床に斑点模様ができる。鉄瓶もバケツも知恵ですね、最近このような知恵を働かせる人を見かけなくなりました。●「菜箸を竹筒へ立てるな」「竹筒の底にはたくさんの塵が溜まっています。そこへ菜箸の先をいれておいて、そのまま食べ物をいじられては菜箸の塵はみんな食べ物にうつります。こんなきたないことはありません。菜箸には必ず糸をつけて吊しておきなさい」そういえば、昔はよく箸を吊り下げいました。箸一対を結んである紐が短くて使いにくいと思ったこともありました。私の妻は、水切りの角に筒をつけて、そこに先を上向けてさしています。これは、底がに塵があるからの配慮でしょう。私が時々洗い物をして小型の刃物を刃を上向けてさしておくと、時々危ないと言って刃を下に向けて入れ直しています。私は取るときに注意したらいいことだとおもうのですが。●「布巾は鼠色にするな」これは、当たり前ですね、鼠色の布巾は見るからに汚らしいです。それより我が家には俎を拭く布巾がないです。まな板を濡らして水気を取るのに布巾はと聞くと、立てかけてしばらく置くといいます。拭く布巾、手ぬぐい、雑巾それぞれ違うものです。それぞれの布巾が在ってしかるものですが、我が家では見かけないものがあるのはいかがなものでしょうか。最近はガスコンロでしかも、コンロで石綿の網を使って焼くとコンロがいたむので、グリルになってしまっています、これは便利ですが良いのでしょうか良くないのでしょうか。家も焼き魚の煙で臭くならないのでいいのでしょう。手の油が移るからいけないと、よく聞かされました。皮を剥くか、竹の箆をつかう」これもよく言われていることです、ついつい面倒で包丁で剥いてしまいます。ひと手間掛けることで味も違ってきます。ことですね、料理に限らずこれが基本でしょう。家庭でうどんを食べるとき、最近は麺が冷凍されて出汁と一緒に煮込むものがあります。わたしはそれはいただけないとおもうのです。食べるとき熱すぎて麺の味を味わえないからです。料理にはその料理を美味しくいただける温度というものがあります。作って出せばいいのではなく、そのあたりの心遣いも欲しいですね。他にもこの本にはいろいろ面白いことが書かれています。・いつも拙文を読んでいただきありがとうござます。・見聞きしたことを独断と偏見で、気ままに綴ったものです。・自分のために無責任に書き留めたものですから、読み終わったら捨て下さい。日本は祖先がえりするか02月06日カエル幹細胞から生体ロボット02月05日ふたたび、「いただきます」について。(02/20)「桜を見る会」などを棚上げすれば、モリカケのようにうやむやにされ、日本の行政がますますゆがめれれていく。(02/19)「桜を見る会」の論戦はいったん棚上げにして、今国会ではコロナウィルスなどの防疫問題を論議してほしいと思います。(02/07)コメントありがとうございます。五観の偈をとなえて食事をなさっておられるのですか。(02/03)私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。今年もよろしくお願いします。(01/15)年始葬送のコメントありがとうございます。今年もお互いに良い年でありますようねがっています。(01/13)遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします。(01/10)温暖化問題は難解ですねー。原発再稼働に走りがちになりますのでとんだ飛躍ですよねー。水力や風力発電はいかがなものでしょうかね。(01/05)そうですね、食が便利にないり、曹洞宗の五観の偈のようなことを考えずにいることが多くなっています。申請フォーム竹林乃方丈庵のブロとも申請はこちらからです。