色鮮やかにお寿司やおせち料理などを彩るイクラ。このイクラは、栄養素がたくさん凝縮された食材です。今回は、栄養素を豊富に含み、魚介類において注意が必要な水銀含有量も少なめのイクラの魅力と注意点をご紹介します。イクラにはミネラルがいっぱい!一般的に、タラコやカズノコのような魚の卵には多くのミネラルが含まれていますが、特にマグネシウムや鉄、葉酸などのミネラルがイクラには豊富に含まれています。9μg豊富な栄養素と健康効果タンパク質イクラはタンパク質がとても豊富な食材。100gに29gものタンパク質を含みます。アスタキサンチン鮭の赤い色の源泉であるアスタキサンチンですが、イクラにも豊富に含まれています。ある強力な抗酸化物質です。