AM1242)でオンエアした『LOVE&MELODY』は、八木亜希子さんが舞台のためおやすみ。潮田玲子さんが代演をつとめました。潮田さんと一緒にお送りした「3分でポン!」では、料理人の森野熊八さんに、お弁当にも普段の料理にも使える「茹で鷄」の作り方を教えてもらいました。鶏もも肉(1枚)を、生のまま30秒〜1分お湯にくぐらせて湯通しします。鍋に水(1リットル)、酒(大さじ2)、皮付き生姜(15〜20g)、長ネギの青いところ(1本)、塩(小さじ1)を入れ、ここに湯通しした鷄もも肉を入れ、ペーパータオルをかぶせて茹でます。こまめにアクと脂をとります。鷄肉に竹串をさして柔らかくなったら、茹で汁ごと冷まします。冷めたら鷄肉だけとり出して冷蔵庫で冷やします。茹で汁ごと冷ますのが、肉を柔らかく仕上げるポイントです。茹で汁は漉して、とっておきます。【ポン酢ソース】ミニトマト(赤、黄色、オレンジ)、きゅうり(適量)、みょうが(薄切り)、しょうが(千切りしたもの)を用意します。みょうがとしょうがは一度水にさらして、水気を切っておきます。野菜をしょうゆポン酢で和えます。【ゴマだれソース】さいの目切りにした野菜を下ゆでして作ります。湯が沸騰した鍋に、火が入りにくい人参を入れ、次に赤玉ねぎ、そしてアスパラ、最後にパプリカ(赤、黄色)を入れます。全体に火が入ったら冷水でひやして、ゴマだれで和えます。茹で鷄の汁は、スープにします。塩、コショウ、ごま油で味を整えたらでき上がり。卵を入れたり、中華の炒め物のベース、鍋のベースにもなります。麺を入れて塩ラーメンしてもおいしいですよ。茹で鷄をお弁当に持って行く時は、ソースは別の容器に入れて持って行き、食べる時にかけてくださいね。8:30~10:50番組HPあなたのリクエスト曲にお応えする2時間20分の生放送!今、聴きたい曲を書いて送ってくださいね。人気記事ランキングDailyWeekly香取慎吾、『新しい地図』の活動を語る「3人とも夢が叶っている。2020.02.22香取慎吾、『新しい地図』の活動を語る「3人とも夢が叶っている。編集体制プライバシーポリシーお問い合わせ広告掲載について当ウェブサイトに掲載の記事、写真などの無断転載、加工しての使用などは一切禁止します。