オトコたちの家事を楽しく。オトコたちの家事を楽しく。オトコたちの家事を楽しく。料理や道具の知識を豊富に持ち、日本初の「料理道具コンサルタント」として幅広く活躍中の荒井康成さんによる連載「とことんこだわりたい、一生の料理道具」。一生モノとして愛用したくなる上質な料理道具と、その道具を活かしたオススメ料理を動画と共にご提案します。世界中で愛され続けている、珈琲。そのスタイルは、人や道具によってもさまざまな形へと変化し、今や個人の価値をも表わすかの存在だ。今回はそんな珈琲を「スタイル」ととらえ、珈琲と道具のショートストーリー全9話を制作。珈琲を抽出し作る工程にフューチャーするのも、それぞれの道具が生み出す珈琲の世界観によってストーリー性が演出されるのも、「珈琲スタイル」の楽しさである。老舗の喫茶店やコーヒーショップでもよく見かける「サイフォン式コーヒー」。生まれは19世紀初期のイギリス。理科の実験器具のようなサイフォン式は、淹れ方が美しいというだけでなく、コーヒー本来の旨味をしっかりと抽出してくれる。上部フラスコガラス(ファンネル)に挽いたコーヒー豆(中挽き)を入れ、ファンネルをジャグにしっかりとはめ込み、弱火で加熱。対し、コーヒースプーンすりきり1杯(7g)が目安。ジャグの中のお湯が沸騰するとチューブ(管)を通り、ファンネルに上がる。お湯とコーヒー豆が混ざり合いはじめたら、マドラーかスプーンで軽く全体をかき混ぜる。2cmほどのお湯を残し、お湯がファンネルに上がりきったらすぐに、加熱を止め、三脚から下ろす。コーヒーがファンネルのチューブ(管)を通り、ジャグに落ちたら出来上がり。アウトドアでコーヒーを飲むなら連れて行きたい「パーコレーター」フランス発祥の道具で、西武開拓時代のアメリカで普及。■使用方法ふたを開けると中には、コーヒーを抽出するためのフィルターが入っている。本体に水を入れたら、杯数分のコーヒー粉を入れたフィルターをセット。沸騰してしばらくすると、ろ過器の底から出ているパイプの中をお湯が通り、上部に送られたお湯がコーヒー豆にふりかかることで、熱々のコーヒーが出来上がる。「全自動エスプレッソマシン」で極上のカフェラテやカプチーノをエスプレッソの本場といえば、イタリア。そのイタリアが作り出した家庭用の本格全自動マシン。イタリアのバールで働くバリスタ曰く、香り高いコーヒーは「豆から挽いて、すぐに抽出」が大切とのこと。この全自動エスプレッソマシンならば、好みの豆を買って、豆挽き方から抽出法まで選べ、コーヒー本来の香りと旨みを最大限にひき出す技術を持っている。すべてワンタッチ操作。スチームノズル付きで、日本人好みのカフェラテやカプチーノを楽しめる。「ゴールドフィルター(シングルカップタイプ)」でコーヒー豆本来の美しさをそのまま楽しむ純金メッシュのフィルターで、コーヒー豆本来の美味しさを手間なくダイレクトに引き出せる、シングルカップゴールドフィルター。好きな豆をセットしてお湯を注ぐだけ。スペシャルティコーヒーの際立つ香りと風味を余すことなく楽しむために、細部まで計算し、こだわりぬいて作り上げたマグカップ。ワイングラスのような形状と、温もりを感じさせる質感。カップを口にした途端、鼻から抜ける芳醇なアロマと味わいが口の中いっぱいにやさしく広がる。世界にも「CHEMEX派」がいるほど人気の高い道具。1940年ドイツ生まれの米国科学者ピーターシュラムボーム博士によって考案。三角フラスコと漏斗を合体させたデザインは、以前から実験室に転がっているフラスコをコーヒーメーカーの代用として日常的に使用していたことにヒントを得て製作された。飲み物に合わせて選べる温度設定可能な電気ケトルとして、電気ケトルに革新をもたらした。ホットドリンクの最適な温度は、必ずしも沸騰した温度とは限らない。7段階の温度が設定されたこの電気ケトルなら、95°Cでは紅茶、90°Cではコーヒー、抹茶では80°C、白湯には60度など、飲み物に合わせた美味しい温度で楽しむことができるので、たとえインスタントコーヒーであっても美味しく味わえる。沸騰した水の蒸気圧でコーヒーを抽出する方式の直火式エスプレッソメーカーで、マキネッタの名でも知られている。手軽で洗い物も少なく、キャンプ道具でも人気。Bialetti)により1933年に発明され、オリジナルの物はベークライト製の柄が付いたアルミニウム製。ビアレッティ社(Bialetti)ではモカエキスプレスの名称で知られる代表的なモデルを販売し続けており、現在はモカエキスプレスには1杯用から18杯用までさまざまな大きさがある。モカエキスプレスは上部のサーバーと下部のタンク、間の金属のフィルターバスケットで構成されているので、まずはこれらを分解する。タンクに抽出必要量の水を入れる。フィルターバスケットにコーヒーの粉を入れ、タンクにセットする。サーバーをかぶせてセットし、弱火にかける。お湯が沸騰するとノズルを通ってサーバーにコーヒーが噴き上がり、完成。スペシャルティコーヒーを抽出する「フレンチプレス」フレンチプレスは金属製のメッシュで豆を濾しているだけなので、メッシュを通り抜けてしまう小さなコーヒーの粒子や、焙煎コーヒー豆が持っているオイルの成分が液体に混ざる。そのため、抽出したコーヒーの液体はドリップコーヒーの色と比べると、濁ったような色に見え、以前はそのことからフレンチプレスのコーヒーが敬遠されてしまっていた。その抽出されたオイルこそがコーヒーの豊かなアロマ(香り)やフレーバー(風味)の元である、という認識が徐々に広まったこともあり、世界的なコーヒー品評会をはじめ、今ではスペシャルティコーヒーを抽出する基本的な方法となっている。コーヒー粉をフレンチプレスに入れ、あらかじめ用意しておいたお湯を50cc注ぐ。フレンチプレスにシャフトをかぶせ、30秒蒸らす。シャフトを取り、残りのお湯量を勢いよく入れる。シャフトをかぶせ、3分蒸らす。プッシャーを下に押し、シャフトを下げて完成。フレンチプレスならではのコーヒーの油分がキラキラと光っているのが分かる。自宅でサードウェーブコーヒーを楽しめる「ドリップステーション」サードウェーブコーヒーの味わい方の代表格とも言える、ドリップコーヒー。コーヒーの本場のアメリカでは、時間だけでなく、コーヒーの抽出量も量ってドリップするのが主流となり、秒単位とグラム単位で正確に測れるコーヒー抽出用のスケールが日本でもお目見えした。そのスケールとドリッパー、サーバーすべてをドッキングしたのが、HARIOが開発したドリップステーション。アメリカではお店オリジナルのレシピを作るのが当たり前となっているが、このドリップステーションから、また新たなレシピも生まれそうだ。焚き火で作るチキングリルサンドが極上。銅製の玉子焼き器で、奥が深い玉子焼きを究めてみませんか。土鍋から電気ロースターまで。桜田麩コウイチ(エッセイ漫画家)泡アートもう一度夫婦で恋しよう夫婦喧嘩はアンガーマネジメントでうまくいく。)こだわり品のお手入れ術イラストレーターうえたに夫婦のワークライフバランス燻製Daddy's_Talk男の育休ファイル金星(漫画ブログ・イラストレーター)おすすめの。