食べれば新たな生命力を得られると云われています。日々ご活躍のみなさまへ、後半に向けて力を得られますように。皆様のお越しを心よりお待ちしております。一雨ごとにあたたかくなる春の雨には、どこかあたたかさや明るさの漂う気分があります。愛らしい光を明滅させます。とれたての曙色の桜蝦、生で食すことは春ならでは。春の力強い恵みをいただく事で皆様の新たな春の始まりが良きスタートとなりますように。暖かさが待ち遠しい3月です。氷張るのを目にした今年の冬。桜の蕾の膨らみをより嬉しく感じます。冬ごもりの虫達も目覚め、木々の新芽も急速に動き出す。葉歩花庭の3月はその様な自然のエネルギーを感じるものをお届けします。汁<デザート>本日のデザート15.000円(税抜)※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます※二名様より前日までに御予約お願い致します春が旬の「桜鱒」桜鱒の主な産地は、青森と富山この魚は日本産のさけ・ますの中で一番おいしいと言われています。見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。脂が乗っているのにあっさりとした味わいが絶品です。枯草に隠れるように山菜や筍が芽吹きはじめます。厳しい冬を耐えた生命力と春の訪れを感じます。海の幸も最も脂がのって旨い時期です。一年で一番寒い季節です、下萌えの食材パワーを頂きましょう。過ぎるとまた徐々に日が長くなって来ます。おせちだ、正月だ、と一月の前半は瞬く間に過ぎてしまいますが、その間に日暮は少しずつ遅くなり、ふと忙しさから我に返ると日が長くなったことに気付かされます。太陽の高度が高くなるにつれ段々後退していきます。昔の人は「一日に畳の目一つずつ日が伸びる」と言いました。そんな晩冬の季語を「日脚伸ぶ」と呼びます。一つ一つの目を大切に取り組んでいきます。本年もどうぞよろしくお願い致します。お正月飾り込み藁は、本来立て花や立華など神聖な花に用いる花器の中に入れて使う剣山の様に使うものですが...稲藁=豊作の意味を込めて束ねました。紙垂は神が降りて来たお印です。松は繁栄を表すものです。今年も3日間限定で、恒例の葉歩花庭クリスマス会席をご用意しました。今年は鮑などの高級魚介と和牛が楽しめるとてもお得なコースになっております。美味しい食事に酔いしれてください。樹々は紅葉の華やぎを落とし、樹形美を現します。枝先に近づくと来年の用意の始まりを見つけます。忙しさが華やぎに映る12月の到来です。愉しい会食が2017年の良き締めくくりへと繋がりますように。温かな湯葉が身体に優しい。小魚の旨味と大根のシャキシャキとした食感が合わさり、お腹いっぱいでもさっぱりといただけます。懐中に入れて胸や腹の暖を取るために用いた道具です。禅寺で修行僧が空腹や寒さをしのぐため温石を懐中に入れたことから、茶の席で出す一時の空腹しのぎ程度の軽い料理、あるいは客人をもてなす料理が懐石料理の由来となったと言われています。寒さが厳しくなる晩秋。身も心も温まるお料理をゆったりとお楽しみください。一年で穀物、木の実、キノコ類などが最も大きく成長する十月。山の景色も紅く染まるこの時季、鯛も紅葉鯛といって、より赤みを帯びて美味しくなります。ひやおろしを飲みながら、実りの秋を満喫しに葉歩花庭に足をお運びください。草会席に限り、プラス1500円で吸い物を松茸を増量し土瓶蒸しにできます。長雨で蒸し暑い夏を過ごされたと思います。9月に入ると少しずつ秋めいてきて良く晴れ、爽やかな天気が多くなります。食材も名残の鱧、脂ののった新秋刀魚、そして松茸。秋の味覚いっぱいの秋日和会席をお召し上がりください。+1500円で松茸増量の土瓶蒸しにできます。カレイは縁側がいい」ということわざがあります。多くの種類のカレイは冬が旬なのですが、マコガレイは夏に旬を迎えます。葉歩花庭に縁側はありませんが、目で食して涼んで頂けるような夏座敷会席をご用意しました。冷やした夏酒、酸味の効いたワインで夏の暑さを癒してください。いつも以上に賑わいを見せる夏祭りの季節です。ほおづき市に阿波踊り。糊の効いた涼やかな浴衣姿に目は喜び、通の方がいる神楽坂の醍醐味かなと感じる瞬間です。葉歩花庭もそんな涼やかさをお届けしたい。三浦から届く夏野菜を様々な料理に、鮎や鱧など淡白な魚をあじわうのは夏の喜びです。ビタミン豊富な三元豚、トマトの酸の効いた鍋は、夏の疲れに効くはずです。7月の花は、夏草を硝子や籠に。目にうれしい花を心がけ、涼やかさをお届けできますように。アレルギーのある食材など料理のご予算もお気軽にお申し付けください神楽坂祭りの詳しい情報はhttp://kagurazaka.in/matsuri/でご覧ください夏神楽とは...夏の演奉。五穀豊穣、安泰を祈願する、すがすがしい古雅な催し。水の都と呼ばれるほど水が豊かな国です。六月に入ると樹々は緑が深くなり、梅雨を知らせる湿気を含んだ黒南風(くろはえ)が吹きいよいよ梅雨入りです。陰うつな気分になりがちですが、作物の恵みをもたらす貴重な雨です。梅雨の水を飲んだ鱧は旨く、鮎は清冽な河川で育ちます。6月は瑞々しい清流を感じるお料理と、雨に濡れて輝きを増す紫陽花を楽しんで頂きます。した白ワインや夏酒をご用意してお待ちしております。映え風薫るさわやかな季節になりました。「目に青葉、山ほととぎす、初がつお」江戸っ子が最も好んだものを詠んだ俳句です。春から初夏にかけ、黒潮にのって太平洋岸を北上するかつおが「初鰹」。他にも初鰹を生かした料理をお出しします。食べれば新たな生命力を得られると云われています。日々ご活躍のみなさまへ、後半に向けて力を得られますように。皆様のお越しを心よりお待ちしております。葉歩花庭は神楽坂に場所を移し、この度おかげさまで10周年を迎えます。10年を振り返るとお客様の姿が浮かんできます。お客様の笑顔や「おいしい!」というお言葉に支えられ、続けていくことが出来ました。つきましては日々の感謝を込めて特別メニューをお届けいたします。今までにお客様よりご好評頂いたお料理と旬の食材を取り入れた13.000円相当のコースを10.000円のお得なコースにしました。2017年3月から4月末まで開催させて頂きます。皆様のお越しを心よりお待ちしております。あしらい初鰹を藁で燻し風味をつけました。肴>フカヒレ茶碗蒸し高級食材のフカヒレと卵がマッチ。※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございますこれからも丁寧な仕事を心を込めて続けていきたいと思います。今後とも葉歩花庭をどうぞよろしくお願いいたします。アレルギーのある食材など料理のご予算もお気軽にお申し付けください今年も桜が開花しそろそろ見頃を迎えます。神楽坂から東西線で2駅の九段下には千鳥ヶ淵や靖国神社など桜の名所があります。春の気配が感じられる隣り合わせの季節です。本来は年賀の客をもてなすための儀礼的な取り肴のことです。地方や家庭により違いがありますが、野の物、山の物、海の物が中心となっています。葉歩花庭でも新春の祝いに海山の寶ものを取り揃えました。本年も皆様に支持頂ける様に精進して参ります。紅葉の華やぎを落とし、樹形美を現します。枝先に近づくと来年の用意の始まりを見つけます。忙しさが華やぎに映る12月の到来です。頑張っているこころと身体に冬の幸をたっぷりと。愉しい会食が2016年の良き締めくくりへと繋がりますように。その年の新しい茶を茶壺に入れ密封し、冬に入ってからその封を切ることを「口切」と言います。日本酒も冷おろしが終わり、新酒の口切です。十一月は、脂ののった秋鯖や鰆、大きく膨らみ始めた冬牡蠣など山海から秋の恵みが届きます。食欲の秋を葉歩花庭でお楽しみください。>>プロフィール名前:葉歩花庭(はぶかてい)ホームページ:http://www.habukatei.jpメールアドレス:info@habukatei.jp旬の美味しさ・美しさをお届けいたします。2.0Seesaaブログ。