久しぶりにお会いした、和食のプロフェッショナル榎園豊成氏(日本料理ENOKIZONO店主)。初対面は、某経営者の紹介で、確か2009年4月頃だと記憶している。筆者がぼーっとしている間に、9年が過ぎてしまった。村瀬明道尼の「胡麻豆腐」の話をして、間髪を容れず、リアクションがあったのは同氏だけだった。筆者にとっては衝撃的でもあり、同氏の印象が強烈であったことを思い出す。日本料理ENOKIZONOが熊本市大江6丁目に店を構えたのは、2002年6月。今からちょうど16年前となる。上質の京料理が、この熊本で気楽に食せることに、とても嬉しさを隠しきれず、お行儀悪く予約をせぬまま、ちょくちょく足を運んでいた。温厚で思慮深い人柄は、数ある職人の中でもトップクラスだと、失礼ながら、筆者なりに受け止めていた。常に平身低頭にて、自分の技術の高さを鼻に掛けることもなく、礼節を弁えたプロフェッショナルとして、大変稀有な存在として注目していた。くの新屋敷(詳細は後日披露予定)へ、8月下旬を目処に移転するという。個人的な話で申し訳ないが、筆者にとっては、自宅からの距離がやや近くなったので、喜ばしいこととなる。以下の写真群のように、榎園流の料理は、すこぶる心優しく繊細である。ランチタイムには多くの女性ファンが集い、旬の食材に舌鼓する光景を何度も見ている。二千円の上質のお弁当も人気で、同店に受け取りに来るお客の姿も記憶に新しい。年末は、もちろん御節となる訳だが、これまた同店の御節のファンは多かった。同氏との話が盛り上がってしまい、午後1時に会い、腕時計を見ると、既に3時間半以上が経っていた。詳細については、次回のロゼッタストーンニュースにてご披露できればと考える次第。村瀬明道尼は、以前、NHK連続テレビ小説「ほんまもん(放送期間:2001年~2002年)」の主人公のモデルとなった、かの有名な吉兆も一目置いた普茶料理の達人であった。村瀬明道尼の作る「胡麻豆腐」は、天下一品。村瀬明道尼を前にして最高の普茶料理を堪能したことがある。濫觴77A電話番号:096-211-5525▼「えのきぞの」公式サイト(プレオープン)http://www.dandl.co.jp/enokizono/▼「えのきぞの」全天球写真https://theta360.com/s/lrTeeELXreeLyBgDCdsBjk5GG▼以下の料理は、2018年2月1日に食したランチ。[0]ツイートコメントをどうぞ。名前(ペンネーム)と画像認証のひらがな4文字は必須で、ウェブサイトURLはオプションです。(U):タグは使えません。この非公開機能を使うにはブラウザのクッキーが有効である必要があります。↑]1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。花を愛でる心ありて、感謝。