東洋医学の考え方を大切な家族のために生活に活かせるようになっていただくためのサイトです。その4−発酵食がカラダに必要な理由、前回は「微生物と人間の関係について」考えてみました。今回は酵素ついて考えてみます。酵素には2通りあります。ひとつは体内酵素で、もうひとつは体外酵素。Nutrition,1985)」(エドワード・ハウエルの著書としては「医者も知らない酵素の力」が分かりやすいです)にもとづいています。実験によって実証されたものではないので、仮説と言っていいかもしれません。知ってか知らずか、この酵素栄養学の考え方を使っているように思います。酵素には体外酵素と体内酵素があります。体外酵素は食物酵素ともよばれます。これは生の食材に含まれていて、食物自身を消化するための酵素です。体内酵素は潜在酵素ともよばれます。これは人間が生まれつき持っている酵素で、消化酵素と代謝酵素の2つを合わせたものです。消化酵素は、食べたものを消化・吸収するために必要なものです。代謝酵素は、消化以外の生命活動に必要なものです。複雑になってきたので、整理してみましょう。=潜在酵素=消化酵素+代謝酵素という関係になっています。このうち潜在酵素は補給できないということになっています。「なるべく食物酵素を多く含む食べ物を食べて、潜在酵素を節約しましょう」ということになります。酵素は加熱で失活(効果を発揮できなくなる)するので、なるべく生で食べるのが良いということになるわけ。ここでやっと発酵の登場!どうして煮たり焼いたりするかというと、食べやすくするため。じつは発酵というのは、煮るのと同じような調理法なんです。発酵させるということで、生で、栄養素や酵素を失わず、美味しく、消化にいい食べ物にできるということ。“精”という考え方があります。これは簡単にいうと、気血水などのカラダをつくる物質のもとになるもの。この精には大きく分けて2種類あります。ひとつは先天の精、もうひとつは後天の精です。先天の精は、生まれつきカラダに備わっていて、ドンドン減っていくんです。「なるべく浪費しないようにしましょう」というのがいわゆる養生法。後天の精は、食べ物と空気から得られるもの。健康で長生きするには「なるべく質のいい食べ物を取って、いい空気を吸いましょう」ということになります。後天の精ここでやっと東洋医学と酵素栄養学が結びつくでしょう?そうなんです。似たようなことを言っているんですよ。人間が生まれつき持っている精=潜在酵素を節約して長持ちさせる(健康で長生きする)ことができる、ということ。酵素を豊富に含んで美味しい食べ物は、発酵食ということになりますね。今回は、酵素栄養学と東洋医学の関係について考えてみました。まとめ本日のまとめです。発酵についての下記のセミナーは単科で、しかも動画で受講できます。単科コースについてこちらのセミナースケジュールやFacebookの告知などもチェックしてみてください。下記のフォームから登録でできますので、興味のある方は是非ご登録ください。メルマガのみの内容やセミナー情報などを定期的(ほぼ週に1回程度)お送りいたします。内185MAP0467-38-7536(施術中・セミナー中は電話に出られないことがありますので、ご用件を留守番電話にお残しください)当施設には1台のみ受講者用の駐車スペースがあります(要予約)。近隣にコインパーキングが数か所ありますが、土日は早めに埋まることことが多いのでご注意ください。