それに漉油に感じられる、山菜の香りそのものが味になったような、この青臭い味は何だろう?そういえば、太田愛人という人(牧師・エッセイスト)の話によると、信州北部の人は山菜のことを「青物」と言うらしい。半年も雪の中で生活している者にとっての緑への渇望は大きい。それに山菜は土の中で香りを保持しているのだという。それが香りそのものが味になったような青臭い味の正体なのであろう。七味で表現するが、今日のような採れ立ての山菜の《青い味》に至福を感じているところからすれば、私たちは七味以外の味覚をもっているのだろうか。信州の卓上に、青物料理や信州蕎麦切からなる《信州の世界》が繰り広げられれば、人間の味覚はかぎりなく広がっていくと思う。隣家のインテリ夫人「9月なのにまだ暑いですね。...キリングループ「春の試飲・商談会に800名が参加」キリングループは2月16日、「2017春の試飲・商談会」をホテルオークラで開催。