目的から探す味わう越前がにを贈る美味しい越前がにの見分け方プロも確認する3つのポイント美味しい越前がにを見分けるには、たくさんのポイントがあります。長年の経験、知識がとても重要になってきます。その中でもまずは見てほしい3つのポイントを紹介します。これが全てではありませんが、プロも確認する重要なポイントなので是非参考にしてみてください。越前がには茹でる前の甲羅の硬さがとても重要だと言われています。甲羅が硬く、サイズに対しての重量感がある越前がにが良い蟹です。肉厚の甘い蟹身がぎっしり詰まっています。硬さの見分けも難しいですが、重量感を見分けることが最も難しいです。これは経験値があってこそ分かるものです。反対に甲羅が柔らかいということは脱皮から時間が経っておらずカニ身が詰まっていないと言われています。脱皮直後の越前がには「ズボガニ」と呼ばれ、蟹身を吸ったときに「ズボッ」と音を立てて出てくることからこう呼ばれています。ズボガニには黄色いタグはつきません。これはこれで美味しく、値段も安いため福井県民に愛されています。綺麗な見た目の越前がにこそが良いものと思ってしまいそうですが、実は茹でる前のお腹の色は真っ白なものより「少しクリーム色」のようなものが良い蟹です。言うと、上で説明した脱皮が関係してきます。脱皮してから日が浅い蟹は、お腹が真っ白で甲羅も綺麗です。越前がにの身が一番詰まっているのは脱皮の直前です。お腹がクリーム色の蟹は前回の脱皮からそれなりの期間、日本海の荒波の下で生き抜いてきたということです。その間に甲羅も硬くなり、美味しい越前がにになっているのです。気を付けなければいけないのは、色褪せた黄色っぽくまでなってしまうと良くないので注意が必要です。甲羅の黒いツブツブは良いものです越前がにの雄の甲羅には黒いツブツブがいくつも付着しているのを見かけます。この4〜5mmの丸いツブツブはカニビルの卵です。成長すると10cmほどの細長い体になります。このカニビルは魚の血液を餌にして、越前がにの甲羅を産卵場所としますが蟹に対してはなにも影響はありません。この黒いツブツブが良いのかと言いますと、カニビルは産卵に適した身のしっかりした硬い甲羅に卵を産み付けます。この卵こそが蟹身がしっかりしている証拠で良い蟹の目印となっています。茹でてしまうとほとんどが取れてしまうため、生きている状態で見極める必要があります。ついて全国一律1,200円でお届けします。(※但し北海道:1,000円、沖縄・離島2,000円)10,800円以上のお買い物で送料無料となります。除く)越前がには活、茹で共に鮮度が命の食材です。ご希望の日時をご指定していただき、到着後は美味しいうちにお早めにお召し上がりください。着日指定について余裕を持ってご注文、日時指定をしてください。※天候等によって漁に影響が出る場合があり、ご指定の期日にお届けできない場合がございます。ご指定の期日にお届けできない場合ごございます。その際は分かり次第、早急にご連絡を差し上げます。お支払方法クレジットカード代金引換(ヤマト運輸)※代金引換手数料はお客様負担となります。お客様負担となります。返品について越前ガニの通販はまねやでは商品の特性上、お客様都合の返品、返金はお受けできません。注文商品と違う場合や、商品自体に重大な問題がある場合は誠心誠意対応させて頂きます。当店の越前がには全て天然物のため、1杯、1杯に個体差がございます。商品ページの画像とは異なります。蟹がイメージと違う、商品ページの画像と違う等の理由では返品をお受けできません。商品到着後3日以上経過した場合は如何なる理由でも返品はお受けできません。