布屋太兵衛』の札幌店が大丸百貨店のレストラン街にあります。場所柄、奥様方からサラリーマンまで多様なお客様で混雑しますが、全国に二十数店舗を持つ老舗ですから接客は申し分ない対応で御座います。一つ目は、並粉と更科が半分ずつ盛られたセイロとミニ蟹天丼のセットです。贅沢を言えば、この相盛りセイロが「お茶切り」や「生粉打ち」との組み合わせもあれば嬉しいのですが。二つ目はこのお店のウリである御膳そば(更科)です。真っ白な細麺は蕎麦粉の香りは少ないものの、プリッとした食感と喉越しが何とも言えません。ツユは甘汁を多目で調合すると合うと思います。三つ目は生粉打ち(十割)のもりですが、色黒の太い麺は見た目通りに歯応えを楽しめます。こちらの方はから汁でひと手繰りしてから、お好みであま汁を足すと失敗しません。座敷席へ通された時ですが、ここの蕎麦猪口に描かれている”江戸時代の滑稽な蕎麦喰い姿(北斎漫画)”が室内の壁にも大きく描かれていて、老舗である事を伝えようとする雰囲気を感じました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。USムスコ当サイトの運営者です。当サイトの運営者です。