日本酒で造った梅酒です。明治41年和歌山市にて食酢の製造販売からスタート。酒造りは昭和9年から、地元を中心に販売されていました。平成10年から『雑賀』銘柄で仕込んだお酒が、製造数は少ないのですが評判を呼び当店もお取引させていただいております。平成17年に和歌山市中心部より郊外の岩出市に移転。代表取締役社長に雑賀俊光さんが就任されました。紀の川市の新蔵に製造を開始されました。酒蔵訪問記で蔵の写真をご覧いただけます。HOME各商品名の最後に出てくる、『1BY』とか『30BY』という言葉は、酒造年度のことです。酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。『1BY』とは令和元年の7月から、令和2年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。美麗な旨みの純米吟醸の辛口活性にごりです。ガス分が酒中に残り、開栓時に細かな炭酸ガスが瓶の底から湧きあがりますが、吹き出すほどでもありません。振ってからすぐに開けたりはなさらないで下さい。口中の第一印象、美麗な旨みを感じます。ガス分が心地よく口中で弾けますので、むしろ辛口。味わいのひろがりとともにキレの良さも感じ取れます。ネージュブランのネーミングが示すように中途半端に白いのではなく、静かな白い世界のごとくしっかりと白濁しています。その白いモロミ成分が口に残らない。これなら、食中酒としても十分に楽しめます。しぼりたて日本酒と赤酢を醸す蔵から新米新酒の生酒が入荷しました。穏やかで上品な吟醸香、それは決してフルーティな香りではなく酢酸イソアミル系の落ち着いた香りが立ちます。和食に合うしぼりたて。含むと、しぼりたてにふさわしいフレッシュでキリリとしたキレのある味わいが口中に広がります。後口に艶やかできれいな余韻を残します。穏やかで上品な吟醸香、それは決してフルーティな香りではなく酢酸イソアミル系の落ち着いた香りが立ちます。含むと酸はほどほどにキリリとしたキレのある味わいが口中に広がり、後口は艶やかできれいな余韻を残すので今流行りのグルコースたっぷりのお酒でもなく、香り華やか系のお酒でもない、まさに食中酒としての本流を行く純米吟醸。いうお酒は飲み飽きを知らないので、長くお付き合いが可能な“大人の1本”。呑みすぎにご注意下さい。純米大吟醸酒&純米吟醸酒部門でプラチナ賞(部門1位)および審査員特別賞を受賞しました。全量山田錦の純米大吟醸。上品な吟醸香、旨み、キレのバランスが素晴らしくやわらかみのある甘さをキュッとしたハリのある酸が包み込み舌の中心から外側に旨みが広がります。山廃純米ならではのふくよかな味わいお燗が冴えます。九重雑賀として山廃造り復活の狼煙を上げる純米酒です。雑賀豊太郎の時代から行われていたそうです。「和歌山県から山廃造りの火を消してはいけない」と現社長が復活させました。純米ならではのふくよかな味わいが特徴です。山廃仕込みにしては、軽快でかつ燗上がりしお好みの温度帯で楽しめるお酒です。