先日の東京ギフトショーでの「鮒寿司アイス」のアンケート結果がまとまってきました。アンケートに答えて頂いた方527人。アンケートの内容と結果は下記に掲載しておきます。鮒寿司の発酵飯を利用する時点で乳酸菌の酸味と、塩蔵保存時や発酵に塩を使う事から塩分、それからアイスにする時点で糖分を使います。そのバランスをどのようにするか?アンケートの結果を反映させて微調整していくのはあまり意味の無いように思います。人の味覚や食感に対する感じ方にはバラツキがあります。科学的には同じ物でも、ある人には美味しく感じられ、ある人には不味く感じられる事がありますよね。私はギフトショー開催期間中のお客さんに対する試食の呼びかけ方について考えさせられる事がありました。私はどちらかと言うと、数字を交えて商品説明をしようとしてしまいます。「鮒寿司ではなく鮒寿司の発酵したご飯を利用した...」などなどです。すると、お客さんも理屈でこの商品を理解しようとします。「レアチーズっぽい風味、想像できますか!?」といった具合に、相手の感覚に訴えるような話し方をされます。鮒寿司アイスそのものの味も大事ですけれども、感覚を増幅させるといいますか食べて幸せ感を感じるとか、脳内に快感が走るとか、そういう事は意外と?食べるときの接客や雰囲気による影響が大きいのではないか。そんな事を思いました。そんな事を思いました。インタビューを受けました。数に限りはありますが販売しています。発酵探検隊を組織する事になりました。発酵探検隊を組織する事になりました。生まれて初めて、自分で漬けた鮒寿司の桶出しをしました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。地元のユースト情報番組で話します。明このブログはリンクフリーです。放送はこんな感じでした地元のユースト情報番組で話します。