昆布と水を鍋に入れ、30分以上おく。鍋を中火にかけ、沸騰してきたら削り節を入れて、浸ったら静かに漉す。(a)を1に加えて加えて一煮立ちさせ、[b]でとろみをつけたら、溶き卵を回し入れる。大きくかき混ぜ、塩で味を調える。湯を沸かし、蕎麦を固めに茹で、流水でよくもみ洗いする。笊に蕎麦を入れて、沸騰した湯で温め、湯切りしたら器に入れて、つゆをかける。一言8月の「ねんきらのメニューリスト」を見て、全然想像がつかなかったレシピ、卵あんかけ蕎麦です。お蕎麦屋さんでも、ちょっと見た事ないメニューです。かき玉汁にお蕎麦がトッピングした・・・といった感じですが、料理ブログなんかではよく紹介されているレシピだったんですね。「かき揚げ蕎麦」をメニューに加えて下さったんですが、はわゆサンはその時、ものすご~く(!)驚愕しました。(^_^;)それまで、茹でた蕎麦はそのまま、熱い出汁にぶち込んで仕上げて、食べちゃっていた・・・はわゆサンの、ウン十ウン年間(!)まさか、蕎麦を湯がいてまずは、水で洗って蕎麦をしめ。その蕎麦をまた、更に湯で暖めて、出し汁に入れて仕上げるとは・・・っ!!「これって、立ち食い蕎麦屋でも、やっていますよ」との飯嶋先生の一言に、倒れそおになったモノでした。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。