スープカレーいただき物野菜生活が続いております(*^_^*)今日はじゃっかん買ってきた野菜も加えて、野菜てんこ盛りのスープカレーにしました。材料(2〜3人前)上のようなお好みの野菜と鶏の骨付きもも肉1本。ちなみに使った量は、メイクィーン2個の他ニンジン、トマト小、ピーマン、パプリカ、ナスが各1、玉ネギ大1/4、5ミリスライスのカボチャ2切れ、ニンニク1カケ、生姜1カケ。カレー粉、ガラムマサラ各大さじ1、ナツメグ、パプリカパウダー、黒こしょう各少々。他にコンソメ2g、ローリエ1~2枚、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1、酢小さじ1。鶏は関節部分に包丁を当てると切り分けが簡単で、二つに切ったものを塩コショーしこんがりと色づくまで炒める。圧力鍋に水を600cc入れてコンソメを溶かし、ローリエと鶏肉を入れて10分加圧する。圧力鍋がない場合は2時間ほどコトコト煮込むこととなります(^^;鶏を焼いたフライパンにサラダ油をたし、ニンニクと生姜をみじん切りにして香りが出るまで炒めたら、玉ねぎのみじん切りを入れて薄く色づくまで炒めトマトをみじん切りにしたものとカレー粉、他のスパイスを入れて炒め合わせる。スパイスはカレー粉のみでもOKですが、色々あると味の深みが増します(*^^)vクミンやコリアンダーがあれば細かくきざんでカレー粉と同量入れます。鶏を10分煮込んだら圧を落としてふたを開け、1/2カットのメイクィーン、1/4カットのニンジンを入れてもう一度5分加圧する。5分後、圧を落としてふたを開け、1/8カットのパプリカとをルー、砂糖、塩、酢を加えてふたをせずに弱火で10分ほど火にかけ味をなじませる。1/2カットのナスとピーマン、カボチャは素揚げにするか焼いたものをのせる。鶏はもう持てば崩れるほどの柔らかさ!野菜も多く取れてなかなかヘルシーなビジュアルでしょ(^^)いつもご飯2人で1合なんですが、もう少し炊けばよかったと後悔です(>_<)7月9日に紹介したピクルスがこんな感じになりました。17:29trackbackstrackbackURL:commentsTWINSさん、こんばんは。夏野菜を思い切り食べたい!というマコト、スープカレーがあったんだ!!思いつかず、普通のカレーに素揚げの夏野菜を添えての夕食でした。スパイシーなサラサラのカレーが食べたかったのだと思います。購入を真剣に考えようかな...。22:09こんばんは夏野菜が沢山とれてヘルシーなカレーですね。お肉も鶏肉なので尚良いです(笑)ナス、カボチャは煮込まないのですね。22:30こんばんは。スープカレーという食べ方もありましたね。圧力鍋があると、ほんと、便利ですよね。短時間で美味しく・・・私には手放せないアイテムです。戴いたピクルス、もうすぐ完食です。いいよ!と言われたときはかなり酸っぱくて食べづらかったですが、日を追うごとに酸っぱさが和らいで、とても食べやすくなっています。́・ω・`)ショボーンでした。23:38こんばんは。うわ~美味しそうです。^^カレー大好き、特にスープカレーはスープが美味しいと本当にごはんが怖いくらい進んでしまいますよね^^;)夏はジャガイモが傷みやすいので大量にカレーを作ることが出来ないのですが食べきり量が丁度いいのかもしれませんね。06:00twinsさんおはようございます。僕はスープカレーが大好きなんです!!以前スープカレーなどというのが世に出回る前は残ったカレーに水を入れてスープ状にして飲んでいたくらいです(∩.∩)鳥の焼き具合がいいですねぇ・・・・空腹感が増大しますね。07:33夏野菜てんこ盛り!とあったので、一瞬ひいてしまいましたが何だか美味しそう。私は肉だけでいいです。09:16にんじんジュースのクニです。美味そうですね~~そうか遠征していればな~~残念!にんじんジュースのクニです。13:57これは、何とも、やられちゃいますねー。じゃがいもが美味しそうです。在庫があれば、本日即刻真似させていただきます。みょうがのピクルス、本気で画面をつまんで食べたつもりを味わいました。酢っぱい物は、良い写真だと口の中に酸っぱ味がして、唾液がじわーっと出て、味わった気になれるという悲しい体験をしてしまいました。14:57>いづみや女将さんこんばんは。私、実はスープカレーは邪道だと思ってたんですよ。夏野菜の存在もあってかかなり『ウマッ!』でした(^^)圧力鍋なんて真剣に検討するほど高くもないですよ。18:58>豆蔵さんこんばんは。骨から『スルッ』と外れるほどの鶏肉は美味ですよ〜(*^^)vもう1本買って来てればよかったくらいでした。色が悪くなりそうなのとか、食感を楽しみたいものは後のせでもいいと思います。19:02>おくさまさんこんばんは。いや〜、圧力鍋、手放せませんて(◎-◎;)これだってまともに作ったら2時間半くらいかかるの、40分くらいで出来ちゃいますからね〜ピクルス、ちょっと酸っぱかったですね(^^;もうちょっと水の量増やすか白ワイン足したりするといいのかもしれません。19:07>いそべの若大将さんこんばんは。圧力鍋久々に使ったんですが、やはり便利です。19:14>ぽてちよさんこんばんは。ご飯をスプーンに取ってカレースープに浸し、口に入れる。19:18>木仙人さんこんばんは。夏に辛いもの、食べたくなりますよね。19:21>溶射屋さんこんばんは。焼いただけだとさっぱりし過ぎかもしれません。19:27>にんじんジュースのクニさん新潟結婚式から帰ってきましたか(^^)しかし、小出からだと100キロ近くありますからね〜高速で1時間ちょいでしょうか?次回の新潟遠征の際にまた考えて下さい。19:31>伯爵様こんばんは。19:38夏のスープカレー美味しそうです\(^o^)/この間、カレーを作ったのですが、こちらの方が良かったな~って思います。年中、辛いものが好きだし野菜もたくさん消費できるしこれはいいデスネ。20:17>athukoさんフツーのカレーもいいですよ。そっちも作るつもりです(*^^)v辛いものは大好きで、食べたことのないものは激辛であってもついついかじってしまうくらいです。こんばんは夏に最高ですね♪スープゆえにサラサラッと食べれる。02:16>かいりさんおはようございます。