アグリスタくましろアルプスのめぐみと太陽のひかりをいっぱい浴びて育ったくだものたちをお届けします。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。市田柿の収穫まであと1ヶ月半ほどとなりました。大きくなってきました。あとは収穫を待つばかり?といったところです。先日の台風では、強い雨と風があり柿に影響が出たらどうしようかと心配していましたが、お陰さまで柿にはほとんど影響がなく、すくすくと育ってくれています。今年は昨年より1本の木になっている柿の数が少ないような気がする。農事部のみんながそう言います。多くなっている園と、あまりなっていない園がある。先日のスタッフミーティングではそんな話も出ていました。「ならせる剪定がある」へぇ~~~~そうですよね。邪魔な枝を切ればいいってもんじゃない。人生80年という農家さんだって「まだ60回しか作ったことがない」という。80歳のベテランさんが20歳から農業をはじめたら60回しか経験できない。台風の来る回数も、雨が降る日数も、気温も、そんな経験を記録して似たような年の状況を参考にする。100%同じにはならないもん。春、花の咲く頃から未経験な早さ。そのまま全てにおいて10日前後早く進んでいる。柿の皮を剥き、干し始めた頃に気温が高いとカビが発生したり柿が柔らかくなってしまったりとかえって加工工程が長引いてしまいます。10月末、柿の加工が始まる頃には雨が少なく気温が下がってほしいものです。おいしい物はおいしい時に!みなさん今年の市田柿はいつ食べられるかしら?とお待ちいただいてるここと思います。「旬」と言うものは、そのものの一番美味しい季節のこと。待ち遠しいのはわかりますが早くても、遅くても、いい味はできません。柿の収穫時季も、ちょっと早いだけで干し柿の出来具合に良し悪しがでるのです。わずかに青みが残っている柿を加工すると甘みが少なく、粉の出具合も不均一になってしまいます。収穫が遅れて柿の先端が熟してしまったら皮剥き作業に手間取り、干し具合が不均一になってしまいます。良い頃合いそれを見極めて収穫するのも経験からですね。遠赤外線加工にはこだわりをもっています。今はもう品質保証!ですよ。お買い得になります!いや~~~もう9月も半分終わってしまいます。資材の確認、いろいろ忙しくなって参ります。新しい記事>柿色がついてきました。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。今日は雨降りの一日でした。「雨の日は潤う」といいます。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。11月1日の予約開始より、あっという間に3ヶ月が過ぎました。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。今日は朝の9時から第II四半期の役員会が行われました。...仕事納め一年ありがとうございました。お世話になった方々にも、きちんとしたご挨拶ができずに年末を迎えてしまいます。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。...今年も一年ありがとうございました。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。仕事納めの日を迎えました。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。一連の加工作業が始まりました。市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。今日は久しぶりに青空が広がり暖かい日になりました。今年も一年ありがとうございました。