黒ムツは、食べやすい大きさに削ぎ切りにして、ボウルに入れたらオリーブオイルを絡めて、レモン汁、塩、コショウをして10分置いてから、冷蔵庫で冷やす。万能ネギは、3~4cmの長さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(水に対して、1%)を入れてパスタを茹でる。表示より1分長く茹でてから冷水に取って、氷水でしめ、水気をしっかりと切る。パスタをオリーブオイルで和えて、黒ムツのマリネと和えたら、塩、コショウをして味を調え、器に盛り付けてから、万能ネギを散らす。今月は、飯嶋先生お得意のイタリアンフェア~☆という訳で、旬食材を使った、黒ムツの冷製パスタでございまする~。(^_^)/ここでのポイントはまず、黒ムツのお刺身にオリーブオイルを絡めること!そうしておいてから、今度は調味液をまぶします。しておけば、魚に調味料の味が染み込ますぎて、あら、しょっぱいわ、なんて事になりません!口当たりは、まず調味液の味が。・・・次いで、噛みしめてみたら、お魚の味が。して、さっぱりとした仕上がりになります(!)さて、冷製の場合は、細身のパスタが似合います。茹で加減も、1分多めで。後は全体を絡めて、出来上がり。レモンの味が爽やかに、魚のこりっとした味わいと、パスタのハーモニーがいや増します。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。