カロリーと栄養価ENGLISH完璧なスナックを食べるか、より食事に注意を払うか、オリンピック選手並みのトレーニングを行うか、ピスタチオナッツを食べることは素晴らしい選択の一つです。おいしくて、おなかにたまって、この小さい緑色の食べ物は抗酸化物質と様々な種類のビタミン、ミネラル、そしてそのほかにエネルギーの消費を高め、筋肉の回復を促進する有用な栄養成分をふくんでいます。ピスタチオナッツは一年中手に入り、冷性でも温性でもないニュートラルな性質を持っています。ピスタチオナッツの健康に対する効能を以下にあげましょう。​科学的な記録ではナッツをたべることでは太らないことは明白です。ハーバード看護研究所ではナッツを食べることが実際には減量に役立つと発見しました。ナッツは休養時のエネルギー消費量を11%増加します。ナッツを食べた人はただ座っているだけ、寝ているだけ、呼吸をしているだけでもより多くのカロリーを燃やしているのです。定期的にナッツを食べる人々はガンや心臓病になる率が低い-実際にどんな原因においても死亡率が下がるのですが-ということが30年にわたるハーバードの研究で発見されました。​実験ではナッツを多く含む地中海スタイルの食事が老人の心臓に関する問題、特に心筋梗塞のリスクを減らすということを発見しました。ピスタチオナッツは、紫外線によるダメージ、初期老化や皮膚がんなどから肌を守る働きがあります。ルテインは目の健康をサポートする抗酸化物質です。​ピスタチオナッツはナッツ類の中で一番多くのルテインを含んでいます。抗菌効果もあり、腸を食物による感染から守ります。女性と男性の性的機能を改善することも、ピスタチオナッツを食べるもう一つの代表的な効果です。男性が一日に手のひら3―4杯分(約100g)のピスタチオナッツをたった3週間食べ続けるだけで、かなりの勃起力の改善がみられるでしょう。食事療法と薬の間には2つの重要な違いがあることに注意しましょう。バイアグラといった薬を飲むことは人口的に酸化窒素の信号を強化することにより、根底の問題を改善するのではなく症状のみを解消します。一方で健康的な植物性の食事、例えばナッツを食べることは根源的な原因を解消し、副作用がありません。バイアグラのような薬に含まれている酵素は主に人体の2つの場所に存在します:男性の海綿体細胞と目の網膜です。“視力が突然落ちたら、バイアグラのような薬を飲むのをやめて医者を呼びなさい”と警告されているのはそのせいです。殻のついたピスタチオナッツを買うときは殻の一部が開いているものを選びます。殻からナッツを取り出しやすいだけではなく、殻が開いていないものは熟していないからです。​ナッツ全体が健康に見えるものを選びましょう、殻の色はオフホワイトで、コンパクトで均一のサイズで、持つと重みがあるものを選びましょう。自然に起こった割れ目以外の傷もなく、カビもなく、シミもなく、いやなにおいもないものを選びます。生の、殻をむいていないピスタチオナッツは乾燥した冷暗所保存します。殻をむいたものは密封容器にいれて冷蔵庫の中に保存し、臭いがつくのを防ぎます。人類はピスタチオナッツを少なくとも9000年館食べてきた歴史があります。​ピスタチオナッツの高い栄養価と保存性の高さから古代の探検家や商人たちにとって欠かせない旅の友でもありました。イラン人にとっては、クルミやヘーゼルナッツやアーモンドと同じようにピスタチオナッツが食卓にあがらないお祭りなどありません。つぶしたり、スライスしたりしたピスタチオナッツはペルシャ料理の数々の上に散らされ、サラダやデザート、お菓子つくりにも使われます。イランとアメリカ合衆国がピスタチオナッツの主要な生産国です。​近年ではイランは世界のピスタチオナッツ生産量の50%以上を占めています。有名な品種は「ケルマン」です。カルフォルニアで栽培されている雌のピスタチオナッツの木は、ほとんどが「ケルマン」です。1929年にイランのケルマン州、ラフサンジャン市から種が輸入されました。