「なるほど事典」は、毎日早朝7時前から新着記事をリリース。>そば、手打ちそば、生そば(きそば)、生そば(なまそば)の違いツイートシェアシェアスポンサーリンク立ち食いなどは別にして、そば屋を名乗るところでは殆どが店でそばを打っていて、そのうち、機械打ちでない場合が、手打ちそばです。よって、手打ちそばの方がおいしいとする特別な理由はなさそうです。生そばは読み方が2つあり、「なまそば」と読む場合は、いわゆるゆで麺(工場で茹でた状態で袋に入っているもの)で、立ち食いそば屋などでよく使われます。なまそばは、打ち粉が付いた状態の、未加熱のそばです。十割そばを意味します。つなぎを加えず、そば粉だけで作ったそばです。新潟地方には「へぎそば」という、海草(ふのり)を加えたそばがありますが、これは純粋なソバではありません。以上が、私の理解ですが、参考サイトを挙げておきます。手打ちそばと機械打ちそばhttp://www.yamamotosobaseifun.com/page052.html手打ちそばと機械打ちそばhttp://www.hokuto-kona.net/soba/zatsugaku/teuchi-kikai.html江戸時代の「手打ちそば」http://questionbox.jp.msn.com/qa3482503.html生蕎麦の意味http://www.sarashina-nunoya.com/hitorigoto14.htmこのコンテンツの続きを表示するには、JavaScriptをオンにしてご覧下さい。悪質店を見分けるチャンス到来!は編集部のオススメ記事です。あり、正確な情報・公式な情報とは限りません。