オープン!!皆さん、こんにちは。ラーメンクリエイターの庄野です。オープンする事が出来ました!!ご提供するラーメンはというと、タイ国内で作られた上質な食材を使用し、ラーメンを食べ慣れた日本人の方にもご納得頂ける一杯に仕上げたいと思います。鶏白湯らぁめんチェンマイの鶏舎よりフリーゲージで育てられた鶏を丸鶏のままじっくり1日かけて仕込み、旨味豊富な濃厚なスープに仕上げました。醤油らぁめん日本より仕入れた枯れ鰹の厚削りを贅沢たっぷりと使用し、丸鶏スープと合わせました。出汁の旨味が詰まったキレのある一杯です。潮らぁめん地元で採れたアサリを主軸に濃厚な貝ダシをとりました。動物系食材は控えましたので、海の味わいをお楽しみください。タイ北部で収穫された小麦で麺を打ち、チェンマイの鶏舎より仕入れた丸鶏、地元の貝、鴨、豚、レモングラス、どれも上質で、美味しくスープが炊けました。お客様にも喜んでもらえて最高に幸せです。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。