顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。22:18BARCOMに立ち寄ったら、目を引くオススメメニューが。足寄町のラワンブキといえば、人の身長以上に大きくなるあの巨大なフキですよね。そのラワンブキと、北海道ならではのエゾシカがパスタの具となってのランデブー。エゾシカはきちんと処理されていて、臭みは全くなし。方も素直に食べられる柔らかさもありました。ラワンブキも食べ応えがあって、味をかみしめることができましたよ。ん?これはなんでしょう?リンゴ?洋ナシ?・・・いえいえ、違います。実はこれ、「新篠津の生カブのシンプルサラダ」だそうです。カブそのものの旨みが楽しめます。カウンターにも、ほら、カブがゴロンとおいてあります。香ばしい良い香りが漂ってくるではありませんか。楽しいひと時を過ごしたのでした。17:36はい、ラベルです。先行発売したいなぁと、ラベル案とにらめっこ中。左上にあるのが、昨年のラベルですが、もう少し、オシャレな感じにしたいな~と。20:13昨年のグルメ・メルクマールBOOKでご紹介しているかけはしさんを久しぶりに訪問。ここに来たら、やっぱり美酒鍋でしょう。新潟の地酒・八海山を使った魔法の水をちょっと入れるだけ。野菜がクタクタになったら、かき混ぜて食べましょう。一緒に行った美酒鍋初体験組にもたいそう喜ばれましたよ。その他、旬の山や海の幸がたくさん。写真はないのですが、地酒の飲み比べセットや梅酒の飲み比べセットなど、いろいろな楽しみ方ができるお酒メニューも充実。深夜まで食と話が進んでしまう、居心地の良い空間です。亀八】さんの取材でございます。いつも息がピッタリなこのお二人。評判がいいんですよ(^o^)カウンターにはアスパラが、にょきっといました!春先の寒さで、ちょっと小ぶりなアスパラさん。「生のままマヨネーズつけて食べたいな~」とか「サクっとゆでで・・・」と妄想はふくらみますが、なんとまぁ、これから↓↓↓こうなって↓↓↓うわぁお!これは果たして居酒屋メニューなのでしょうか。佐藤シェフも、こうおっしゃています。「居酒屋っぽくないメニューもあることで、いつ来ても飽きないようにしたい。09:37ラ・サンテさんに続きまして・・・Sagraさんの取材に行ってきました。お店のメニューでも大好評のパスタの仕込み中でした。村井シェフも、どうやらそのご様子。「すいません!シェフ、マスクの方を・・・」と撮影クルーからも、一声。