白身などめばる・・・めばる日本近海でごく普通に見られ、鮮魚店やスーパーの店頭でもなじみの魚。標準的な日本の魚の味といい、よく締まった淡泊な白身は、冬から春にかけて脂がのる。脂肪の含有率がマダイに近いのも、日本人に好まれる理由の一つだ。白とピンクのだんだら模様が鮮やかな身は歯ごたえよく、脂も甘さもほどよく、とても食べやすい。これといった特徴を感じさせないところが「標準的な味」とされる所以か。築地市場では、魚体が黒い本来のメバルを黒めばる、魚体が赤い別種のウスメバルをめばると呼ぶのが普通だ。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。すし通のための完璧なデータがつまった皮装手帳型寿司ダネ図鑑。iphone版も展開しています。【ISBN】978-4487802371この書籍の関連アプリアプリすし通必携。1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄など、すし通のための完璧なデータがつまったアプリ。定価:360すし通必携。定価:360すし通必携。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。