顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。きのこソース・“大浜みやこ”のドーフィネ風グラタン牛肉の旨みたっぷり!ソースもたくさん入っているので、パンと一緒に食べても。サフランライス添えお子さんでも食べられますよ。4道産魚介類とたっぷり野菜の豆乳スープホタテ、鮭などの旨みたっぷりの温かいスープ。隠し味にお味噌が入っています。●300円スイーツ5せたな町村上牧場さんの”ガンビ”(チーズ)の焼きチーズケーキとハスカップのパルフェグラッセガンビは、太田シェフもお気に入りのチーズです。1日だけの出店なので、お見逃しなく!★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はフレンチレストラン「葡萄酒倉庫」。シェフズキッチンの出店日は9月18日(水)です。d’HOKKAIDO」。今は1日1組限定のプライベートレストランとして営業しています。太田シェフがそれに見合った食材を仕入れてくれます。「肉や野菜の熟成や発酵にこだわり、オリジナルの製法で手間をかけた料理を作っています。漬物や乾燥、熟成といった昔からの文化をレストランのクオリティで仕上げて提供します」と太田シェフ。「ワインが好きでこの世界に。味覚を分析し、料理を研究していくうちに作物や農業や畜産にも興味を持ち研究しています。素材を理解する事が重要ですね」と太田シェフ。今後は道差・国産ワインを充実させたいとのこと。「シェフズキッチン」ブースに出されるワインも楽しみですね!今年も北海道の恵みをふんだんに使い、お肉もボリュームありなメニューが用意されています。15:12大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」のブース、9月21日(金)登場のフレンチレストラン「葡萄酒倉庫」のメニューを発表します!太田シェフは、道産食材を使うことに大変こだわっています。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はフレンチレストラン「葡萄酒倉庫」。シェフズキッチンの出店日は9月21日(金)です。ホッカイドー)に、太田シェフの道産食材を食べて欲しい、という思いが込められています。2012年春からは、完全予約制のプライベートレストランとなりました。熟成や発酵など、あえて料理の手間の部分に挑戦。「料理を仕入れてから、お客様にお渡しするまでの時間のかかる細かい工程も極めたい」、と太田シェフ。So-Ko倉庫」(南3西4丁目坪川ビル1階)があります。シェフズキッチンのメニューも、北海道の食材がたくさん使われていますよ!メニュー名にある産地や食材名を見るだけでワクワクです。本場の樽生ビールは2種!ドイツで1番人気の「ヴァイスビア」、そしてコクのある「ヴァイスビア・ドゥンケル」300ml/400ml/1000mlと、お好みの量がいただけますよ〜♪こちらは【ヴァイスビア・ドゥンケル/300ml】ローストした麦芽がチョコレートの風味となり、バナナのフレーバーが漂うどっしりと飲みごたえのあるタイプです。cancunさんが明日(9/27)までの出店となっています。