鍋にたっぷりの湯を煮立てて塩少々を加え、ほうれん草の1/4~1/3量を入れて15秒ほどゆで、水にとる。残りも同様にして、3~4回に分けてゆでては水にとり、さめたら水けをきって長さ4cmに切り、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、くし形に切る。ほうれん草とトマトを器に盛る。豚肉は幅2cmに切る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて、ときどき混ぜながら2~3分、肉の脂が出てカリカリになるまで炒め、スライスアーモンド、塩小さじ1/2、こしょうを加える。混ぜながら2~3分炒め、アーモンドが薄く茶色に色づいたら火を止め、酢を加えて手早く混ぜ合わせる。熱いうちに、ほうれん草とトマトの上にジャッとかける。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。