Description唐津街道御膳(からつかいどうごぜん)「福岡藩主や諸国巡見使が通行した唐津街道。通る福岡城下にあった旅行運送業者の萬屋で福岡藩主参勤の出発の朝に人足たちにふるまっていたもの。唐津街道の畦町宿で蘭学者の司馬江漢が宿泊した際に出されたたまごふわふわ。ウォーキングツアーに参加される方限定のお食事です。この御膳の御飯の部分だけを通常メニューで「唐津街道ランチ」というふうに組み立ててお出ししています。(御膳とは別になります。)「萬屋で福岡藩主参勤の出発の朝~」の御飯は、実際に福岡市舞鶴にある現在は森田印刷となっているお宅へ聞き取り調査に行き、その家で伝わっているレシピから再現したものです。行い、レプリカが同館に展示されています。中で出てくるおかずです。黒田慶賛が二日市宿に宿泊した時の記録をベースにしています。この料理の復元・再現にあたって、古材の森で独自に復元し、監修したものですが、様々な文献を見る機会があって監修致しました。