全国有数のワサビ産地である「伊豆天城」からの直送品を使用しております。当店では、各グループ様にまるごと一本をご提供しております。絶妙な辛みと甘みを味わうことができます。お刺身に乗せて存分に香りをお楽しみください。岐阜ハツシモ(硬質米)とササニシキ(軟質米)を独自にブレンドし、絶妙な歯触りを実現させました。日本初のガス調理器具「瓦斯竈(ガスカマド)」と同じ器具を使用し、強い火力で炊くことで、ふっくらとした仕上がりに。水や火の加減は季節によって微調整をして、最適な状態で炊飯しております。"その日使うシャリは、その日に炊いた物のみ"、当たり前のことですが、みなさんが必ず口にされるものに妥協はありません。カツオを使用しダシを効かせ、しょうゆに火を通すことでカドを取ります。数日間寝かせて熟成し、しょうゆとカツオダシをゆっくりとなじませます。芳醇な香りただようダシしょうゆは、新鮮な魚との相性も最高です。自慢の寿司とともに、存分にご堪能ください。