キノコシェアする先日パラダイスで夏キノコの収穫にいそしんでいると、地面からそれはそれは見事なてぃむてぃむが生えていました。Oh......!これはいけません。この公園には子供連れもいっぱいおり、このままでは事案ですね。至急ボッシュートです。このキノコ、引き抜くときにマンドラゴラのように悲痛な声を上げ、それを聞いたものは死ぬという伝説があり、そのため採取する際は何も知らない友人をけしかけて引き抜かせたととかしなかったりとかそういった話が有ったりなかったりするわけですが、タケリタケと呼ばれるものです。漢字で書くと「勃り茸」。書いて字のごとくとでも言いましょうか。まとめ頁なんかも作られていてネットでは人気があるようですね。思う方がいると思いますが、これは茸とついていてもキノコそのものとはちょっと違うのです。これの正体はヒポミケスキンと呼ばれる子嚢菌類(アミガサタケとかと同じグループ)の糸状菌で、他の糸状菌、とくにテングタケ類やベニタケ類、イグチ類といった大きな子実体(きのこ)をつくる担子菌類に寄生する性質を持ちます。これに寄生された子実体は、柄は成長するにもかかわらず傘が上手く開かなくなるため、まるで男性器のような形状になるのです。ベニタケ類に寄生したものは男性器ではなく女性器みたいになる場合もあります。広告タケリタケは食べてもいいのかで、このタケリタケ、食えるのかという話になっていくわけですが、場合によっては......という冠詞が必要になるようです。いうのも、ヒポミケスキン自体は無毒なのですが、宿主に毒があった場合はこれを無毒化するわけではないということ、さらに上記の通り宿主の形状を大きく変化させてしまうがゆえに、それが何という種類のキノコであったかが分からなくなってしまうので、安全を担保できないということがあり、安易に採取して食べるというわけにはいかないのです。逆にいえば、宿主が食用菌であったなら、タケリタケと成り果てたものでも採って食べることは可能なはず。!?実際に僕も以前、明らかにアカモミタケが宿主となったタケリタケを採取して食べたことがあります。すっごいビラビラしたそれは非常に苦く、頭痛薬そのものの味がしました。翻って今回のタケリタケ、周囲には食べごろのヤマドリタケモドキが大発生しており、これ自体にもヤマドリタケモドキの特徴である柄の網タイツがしっかりと刻まれています。宿主はヤマドリタケモドキだと断定して問題なさそうです。持ち帰って食べてみましょう。ヤマドリタケモドキ版タケリタケを食べてみたまな板に横たわるてぃむてぃむ。意を決し一刀両断にしていきます。獲物は先日、シェフちゃんが誕生日プレゼントにとくれた妖刀・グローバル。ぎやぁああああ......さて、切ったタケリタケはたーっぷりのバターでソテーします。ノーマルのヤマドリタケモドキなら、こうするとナッティな風味とキノコらしい香りが立ち大変美味しいのですが......いただきマースまずは亀頭アモルファスヘッド部から。貴様はクビだ!!......なんでしょう、やっぱりヒポミケスキンは苦みを生み出す力があるのだろうか。アカモミタケの時と同じ、舌の付け根をマヒさせるような純粋な苦みです。これは......もし薬用と言われたらワンチャン摂取を考えなくもないですが、食用としては全く無理ぽです。やる気をなくしてしまいましたが、一応柄の付け根の方も食べてみましょう。中央部分はスカスカになってしまっていますが、付け根はしっかりと締まっています。......Σ(≧◇≦;)これは......ヤマドリタケ(本ポルチーニ)!?まったく意味の分からないことに、硬く締まった柄の付け根は甘みとうま味にあふれ、アーモンドのような力強いナッツの風味があり、健康なヤマドリタケモドキをはるかに上回る美味しさです。エッどういうことこれ......たまたまめちゃめちゃ味の良い子実体に寄生したとか?それとも傘と柄の上部がスカスカになる代わりに、柄の付け根は充実して味もよくなるとかそういう作用があるのか......?謎が深まります。価格:???追加の実験が待たれますね。むかしから愛されてきたコウタケだが、同時に「毒キノコ」としても注意され...記事を読む真冬の福岡で“野生のマッシュルーム”ことハラタケが採れたので食べてみた先日、福岡で開催された野食会ですが、今回も無事つつがなく終了しました。pic.twitter....記事を読むイボセイヨウショウロでやり過ぎトリュフ飯3:トリュフ入りトリュフチョコを作ってみたり、トリュフをそのままトリュフチョコにしてみたりした先日、友人が新しいシロを発見し、ますます身近なものになりつつある黒トリュフことイボセイヨウショウロ。ヒポミケスキンに侵されたアカモミタケを食べてみた先日、ちょっと標高の高いところにキノコ狩りに行ってきた。遅れぎみの季節に惑わされず、落ち葉の敷き詰められた地上にはシモフリシ...記事を読むアミガサタケが和食の味付けでも美味しかった件キノコ狩りストにとって、サクラ前線よりも気になるのがアミガサタケ前線。Twitterやブログで全国の同志が上げる「アミガサタケ出た!」の...記事を読む俺は若いヌケオチだってかまわないでくっちまう人間なんだぜエゾハリタケ(ヌケオチ)を調理する際に茹でこぼしは不要だということが分かったので、汎用性が高まった。続報&参加予定のみなさまへぼんやりしていたら今週末に迫ってしまった野食会2016夏。募集開始から2日で満席になってしまうという過去にない盛況ぶりで、キャンセル...記事を読むニンギョウタケモドキ科食べ比べキノコの世界において「名は体をあらわす」という言葉は、こと見た目に関して言えば、当てはまらないことが多い。16:41面白いですねカビの生えたお肉を思い出しました。カビの部分とって肉だけ食べるやつこれを機にタケリタケ栽培とか(ここからここまでが食べれる場所)とか妄想しました。Mushroomというヒボミケスに寄生された食菌とキノコ図鑑を山ほど米国からのお土産にもらいました。かじってみたら本体はポルチーニのようです☆彡粉にして肉にまぶして焼いたりもどしてスープ煮したり刻んで卵焼きとか、パンケーキにして食べるとのこと。齧ったらポルチーニより甘い香りがして辛味と蟹かシーフードの匂いがします。赤いのもあるからヒボミケスに寄生されたベニタケかもしれない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...ガンガゼは美味いけどホヤの味がするねこのサイトでは毒のある生き物を食材としてとりわけプッシュしているわけではない。...痛い野菜「トカドヘチマ」を食べてみた以前「食べる凶器」というタイトルで、オオコシオリエビの記事を書いた。山菜天ぷら盛り合わせを作ってみたさて、いよいよ明日となりました野食会2016春。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。