下準備として・Aの粉類は合わせてふるう。・卵は卵黄、卵白に分ける。耐熱ボウルにバターとチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす。卵黄を一つずつ加えて混ぜる。別のボウルに卵白を泡立て、途中2~3回に分けてグラニュー糖を加えてきめの細かいメレンゲを作る。(3)のボウルに(4)の1/3の量のメレンゲを加えて混ぜ、ふるったAを加えてゴムベラで切るように泡をつぶさないように混ぜ、残りのメレンゲを加えて同様に混ぜる。表面を平らにならしてナッツ類とフルーツとライムを乗せ、180°Cに予熱したオーブンで約15〜20分、170°Cに下げて25~30分焼き、ミントを飾る。