形は春系のキャベツのような丸い球型ではなく、扁平型で他の種類に比べると葉の表面の葉脈がはっきりしています。食味は非常に柔らかく、甘いです。店頭では格子状に切ったものを試食に出していますが、休日ともなれば2つ、3つと取り替えないと足りないくらい好評を頂いています。店頭で見かれましたら是非食べてみて下さい。播種は5月半ばから、畑ではなく専用の苗間で水管理をしながら大事に育てます。6月半ばから、ある程度の大きさになった苗を畑へと定植していきます。柔らかい種類なので当然苗も柔らかいです。折れないように気をつけながら1本1本植えていきます。その後草かき等管理を行う事2ヶ月。約100日の期間を経て収穫となります。もののほうが味がいいのですが逆にまきすぎると割れてしまいます。見極めがむずかしいですが1つ1つ手で触り確認しながら収穫。ご来店の際は是非1度試食をしてみて下さい。