アルタポンテ今イチバン美味しいものを楽しんでもらいたい。お客様に手伝っていただきます。お客様とのコミュニケーション...。それがアルタポンテのお料理のなによりのスパイスなんです。brT2HMX4Srdxw0Hアルタポンテ公式ツイッター始めました。マリオフォンゴの“グリッシーニ”他とは一線を画す美味しさでお気に入りでしたが、最近輸入中止になってしまいました。レッドオニオン味のみ数量限定で入手できたので️¥980(税込)の仕入れ価格でお分けします。興味のある方は是非お早めにお問い合わせください。カップル限定!バレンタインプレゼント企画2/14(金)までの期間、ご来店いただいた「カップル」のお客様限定でドイツの人気チョコレート「メルシー」をプレゼントいたします。胡麻油香る旨味たっぷりの「日高昆布とちりめんおろしのスパゲティー、いくらのせ」と、ホクホクのジャガイモが美味しい「ジャーマンサラダ」が今日のまかないです。入荷状況によりお出しできない場合がございます。紅まどんな冬季限定フルーツ愛媛県産「紅まどんな」が入荷中。期間限定の希少種のため、なくなり次第終了いたします。詳しくはこちらをご覧ください。浜名湖産の牡蠣について今年も美味しい浜名湖産のカキが入ってきております。キアニーナ牛Tボーン(1kg-1.4kg)とLボーン(700g-900g)ご予約でのみご用意できます。一ヶ月前までにご予約ください。詳細はお問い合わせください。温故知新メニューに「ナポリターナ」が登場しました!クーポンをプリントして当店にぜひお持ち下さい。当店“謎の裏メニュー「S.C.」”が完成しました!詳しくはこちらをご覧いただくか、お問い合わせください。東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて募金活動を行ってまいります。皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。当店のメニューは定期的に変化する為、ホームページ内のイメージと多少違う点もございます。バレンタインチョコプレゼント2/14(金)までの期間、ご来店いただいた「カップル」のお客様限定で、ドイツの人気チョコレート「メルシー」をプレゼントいたします。東日本大震災ならびに熊本地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。アルタポンテでは引き続き店頭にて「募金活動」を行ってまいります。アルタポンテで使用されているテーブルセンターの生地を使って作られた、オリジナルのティッシュケースを販売させていただき、その収益金を被災地へ送らせていただきたいと思います。撥水加工が施された良質の生地が使われています。¥100皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。「温故知新メニュー」昔懐かしいあの味がパワーアップしてよみがえります。左のクーポンをプリントして当店にお持ちのお客様に限り、黒板メニューにはない、昔懐かしい思い出の「温故知新メニュー」をご注文いただけます。定期的に更新する予定ですので、たくさん集めてみて下さい。※稀にできない場合がありますので、事前にお問い合わせ下さい。クリックモザイクに覆われた“謎”の写真。なんでも数年前に突然アルタポンテのメニューから姿を消したという一品。分かっていることは、“二十日間以上かけてじっくり作り上げられている”という事と、“たくさんの野菜や調味料がふんだんに使われ、十分に手間ひまかけられている”ということ...。今まで「B.C.」として知られていたこの一品が、今回バージョンアップ致しました。特別にホームページを見ていただいた皆様に限り「S.C.」とご注文いただければお出し致します。美味しいこと間違いなし!...と言いたいところですが、それも秘密です。内もも「肉の芸術品」の異名を持ち、日本三代和牛の一つともされる、日本一有名と言っても過言ではない黒毛和牛。中でも「内もも」は、霜降りと赤身のバランスが非常によく、上品な味わいとコクのある旨味が特徴。これぞ「黒毛和牛!」といえる格別の味わいをお楽しみください。◆たらの芽、こごみ、わらび春を感じる食材入荷しました。今回は天狗ワラビ、コゴミ、たらの芽等をチョイスしました。いろいろな用途に使えます。独特の苦味や食感は「春が来た」と感じさせます。「山菜のリゾット」は、シャキッとした食感とアサリのだしの風味が絶妙にマッチして美味しく仕上がりました。鮮やかな山菜の色合いもお楽しみください。菜の花には他の地域のものにはない繊細さと、上品さがあります。季節感を大切にする京都ならではの逸品です。花の軸が短いめで柔らかい食感があり、心地よい風味はアルタポンテのパスタに最適な食材です。愛媛県鬼北町の自然豊かな環境で育てられた「高麗きじ」は、コクのある旨みと口当たりの良さが特徴で、高タンパク低カロリーの健康食材としても注目を集めています。独自の製法で熟成させることにより、一層味わい深く仕上げられました。甘味が強く、身質がプリプリでしっかりしていて、ミソの味も大変美味しい食材です。◆冬トリュフ(黒)◆クラテッロ・ディ・ジベッロ(幻の生ハム)ヨーロッパにおいては世界三大珍味とされる、言わずと知れた高級食材。その希少性から「黒いダイヤ」とも呼ばれています。この貴重な食材をぜひお試し下さい。常時メニューにある訳ではございませんが、お気軽にお問合せ下さい。幻の生ハム、クラテッロが入荷しました!イタリア北部、パルマ近郊のジベッロ村など、限られた地域だけで伝統的に作られてきた希少性の非常に高いハム。豚肉の最も柔らかい、内ももの部分を中心に膀胱に詰め、1年以上熟成して作られています。◆フォアグラ◆フレッシュキャビア世界三大珍味のフォアグラです。フランスに並んで有数の山地のハンガリー産を選びました。キャビアにも種類があり、その中でもオシエトラは中くらいのチョウザメの卵。中粒で、色は茶色かかった灰色からゴールドまで変化に富む。ナッツの味が珍重されている。今回のメニュー「キャビアと名古屋コーチン温泉卵のスパゲティー」に贅沢に使用しております。“塩で殺菌していないフレッシュキャビア”なので、塩辛くなく、キャビアそのものの味わいが楽しめます。◆ちりめんキャベツ◆フォンティーナチーズ肉厚でしわくちゃなのが特徴のキャベツ。芯が甘くておいしい!葉がとても柔らかく、独特の青臭さが無い、とても美味しい食材。普通のキャベツとは一味も二味も違います。イタリア版チーズフォンデュ「フォンドゥータ」に使うチ-ズ。北イタリアはピエモンテ州の冬の地方料理です。塩分の少ないさっぱりとした口当たりで、フォンドゥータに最適です。単純に白ワインを加えて、皆でパンや野菜、肉等につけて食べれば、心も身体も温まります。熱々のチーズのトロ~リ感がなんともたまらない。この寒い季節にぴったりの一品。家族や友人と一緒に楽しめるこのお料理をぜひ一度お試しください。旬の食材ですから、使わない訳にはいきません。白子の美味しさは、なんといっても「ねっとり感」。パン粉をつけて揚げたりして、外はカリッと、中はトロっとした食感を楽しんだり、相性抜群の牡蠣と一緒にリゾットにしたりと、バリエーションに富んでいます。臭みは全然なく、白子が苦手な方でもきっと美味しく食べられると思います。比べれば分かる普通の鴨との違い!色の濃さ、旨味の深さ、皮も美味しい。独特の臭みもなく噛めば噛む程味わい深さが増します。こんな新鮮な素材に手を加えるなんてもったいない!シンプルにローストしてお出し致します。牡蠣の季節がやってきました。牡蠣は、グラタンに、パスタに、リゾットに、ベーコンで巻いてオーブンで焼いてみたりとバリエーション豊かに使用できます。今は浜名湖産などのカキを使用しています。これから寒くなるにつれてグッと美味しくなっていきます。蝦夷鹿は今の時期が一番美味しいといわれています。これから繁殖期に入ってしまうと鹿がエサを食べず、味が落ちてしまうのです。味は牛肉に近くサッパリとしているのが特徴です。素材を活かした味付けでステーキにして召し上がれ。バドーズ」フランスとスイスの国境付近、フランシュ・コンテ地方のジュラ山脈の高地で放牧される牛の生乳から作られる柔らかいウォッシュタイプのチーズ。エピセアの樹皮を巻いて熟成させるため、濃厚なミルクの味わいとともに木の香りも楽しむことができます。言われるこの下仁田葱は、トロッとした食感と甘味の強さが特徴。鴨の肉質を柔らかくする作用もあります。鴨はオレンジと合わせるのでは?とのご質問も多いですが、「鴨葱」の相性はとても良く、「日本人ならやっぱり葱でしょ!」というシェフの好みで下仁田ネギと合わせます。ししてエグミをとり、リゾットやパスタ等幅広いメニューに使います。旨味を逃さぬよう、“遠赤外線効果”抜群のカーボンプレートで丁寧に焼き上げました。余分な味付けはせず、香り付の為にブランデーと白ワインでフランベして、グリーンペッパーを振りかけて。格別のステーキの味をどうぞこの機会にお楽しみください。旨みたっぷりの愛媛県産熟成雉肉をシンプルにソテー。非常にさっぱりと食べやすく、弾力のある肉質をお楽しみ下さい。モモ肉と胸肉をご用意しています。菜の花のほのかな苦味と貝たちの磯の香りに塩コショウのシンプルな味付けがマッチ。平貝、まつぶ貝...、旬の貝類が楽しめます。クラテッロ・ディ・ジベッロ(幻の生ハム)とオリーブの盛合せワラビやコゴミ等、トロッとした食感が特徴の山菜をベーコンと合わせてパスタに。幻の生ハムをそのままシンプルにどうぞ!脂の部分はナッツのような独特の香ばしさがあり塩気がよく染み込んで肉の旨みとなじんだ味わい深さがたまりません。◆セントポール島沖ロブスターのグリルプリップリの食感と海の香り漂う濃厚なミソをシンプルに味わえるよう、ニンニクオイルと塩胡椒のみの味付けと、絶妙な火加減でグリル。真鱈白子の香草パン粉焼きバルサミコソースさっぱりとした鹿のお肉。その上にはこってりとしたフォアグラがのってベストマッチ!甘酸っぱいバルサミコソースで全体が締まります。新鮮で臭みのまったくない白子のクリーミーな食感のハーモニー。鼻を抜ける香草の香りとの相性をお楽しみ下さい。天草大王(地鶏)のリゾット冬トリュフのせフレッシュキャビアと名古屋コーチン温泉卵のタリオリーニ(生パスタ)ほうれん草の甘みと地鶏のさっぱりとした風味が絶妙。それぞれの食材が主張しすぎず、バランスの取れた味わいを楽しめます。冬トリュフの香りがふわっと抜けてゆきます。贅沢にのせたキャビアと名古屋コーチン温泉卵の相性が最高!濃厚な味わいを思う存分にお楽しみ下さい。フォンドゥータイタリア式チーズフォンデュ。北イタリアはピエモンテ州の冬の地方料理です。単純に白ワインを加えて、皆でパンや野菜、肉等につけて食べれば、心も身体も温まります。熱々のチーズのトロ~リ感がなんともたまらない。この寒い季節にぴったりの一品。家族や友人と一緒に楽しめるこのお料理をぜひ一度お試しください。ちりめんキャベツと赤イカのスパゲッティーアンチョビソース野生の青首鴨と下仁田葱のローストぷりっぷりの柔らかいイカとキャベツの爽やかな風味にアンチョビの塩気が絶妙にマッチ。※イカは「剣先イカ」になる場合もございます。普通の鴨とは味も食感も全然違う!噛めば噛む程味わい深さを感じる一品です。浜名湖産カキのフィレンツェ風グラタン口の中でとろける牡蠣とグラタンの相性は抜群!熱いうちにどうぞ。当店の表示価格は全て税抜となります。お支払いの際には別途消費税を申し受けます。★お一人¥4,000〜¥10,000前菜からドルチェまで、色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。季節や食材の入荷状況等によって変わります。シェフにお任せ下さい。人数に応じて変化します。写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。スペシャーレ(2名様〜6名様)お一人¥7,000〜本日は何をお召し上がりになりますか?どんなスタイルで?食材や調理法などお客様とシェフとで相談しながらその日限りのスペシャルなディナーを提供致します。詳しくはお尋ね下さい。※店内の状況やその他の事情によっては出来ない場合があります。★アラカルト店内3箇所の黒板をご覧ください尚、メニューは季節や食材の状況等により随時変わります。★(2名様〜6名様)黒板メニューよりお好みのパスタをお選びください。下記のいずれかを組み合わせて、プリモピアット中心のランチになります。※写真は二人前の分量です。お一人様¥2,100+¥1,000(ソーレ)のプリモピアットランチの一例です。★おまかせランチお一人¥2,500〜¥5,000色々な料理を少しずつ取り分けてお召し上がり下さい。ぜいたくにゆっくりとランチを楽しんでください。内容は季節や食材の入荷状況によって変わります。人数に応じて変化します。写真のメニューの他に、パン・デミタスコーヒーがつきます。二人前の分量で、お一人様¥3,500のお任せランチです)★アラカルト店内3箇所の黒板をご覧ください。メニューは季節や食材の状況により随時変わります。¥1,200タラモサラダ¥700ドルチェ盛り合わせ¥1,200天草大王(地鶏)のリゾット・冬トリュフのせ¥3,500山菜のリゾット¥2,000以下のパスタは2人前の価格となります。“ロール・ティラミス”マスカルポーネチーズをたっぷりと使用した名前通りのティラミスクリームを、コーヒー風味の“ふわふわ”ロール生地で包みました。アルタポンテ定番の「ふんわりロールケーキ」のニューバージョンです。”まるで「ゼリーのような舌触り」が特徴の愛媛県特産のみかん。生産期間が非常に短く、大変希少なフルーツのひとつです。フレッシュで楽しんだり、ドルチェにしたりしてお召し上がり頂きます。▲ページトップへアルタポンテはお客様のために最高の食材、料理を提供したいと思っています。仕事の合間にちょっとひと休み。おいしい賄いで自分のお腹も満たさなきゃ。&ちりめんおろしスパゲティー、イクラのせ”今回の賄いは“北海道物産展”で見つけた「日高昆布」の“生ふりかけ”をアレンジしてインスピレーションで作ってみました。パスタが茹で上がったら、コーン油と胡麻油、兵四郎のあご出汁、塩胡椒で和えます。日高昆布の生ふりかけと「大根おろし」を混ぜ、最近のお気に入り“村松さんの胡麻油”で炒めた「ちりめんジャコ」、新鮮なイクラを贅沢にのせていきます。仕上げに、胡麻の香り際立つ京都山田の「金の胡麻油」をたっぷりかけて出来上がりです。一品は「ジャーマンサラダ」。皮ごと茹でて揚げ焼きしておいたホクホクの北海道産ジャガイモ「黄爵(とうや)」、篠原産の新玉ねぎ、カリカリベーコン、ブロッコリー、セロリ、ラデッシュetc...旬野菜をふんだんに入れました。アルタポンテのマリネサラダに使用しているドレッシングをベースに、タイムとピンクペッパー、自家製トマト酢と生姜蜂蜜、粒マスタードetc...を加えて。「あー、美味しかった・・・。よし、これでまた仕事をがんばれるぞ!」お腹も満たされてお客様のためにまたパワー全開です。賄い料理は新しい料理のヒントになることもありますし、お客様の立場で料理を見る機会にもなります。新しい食材の発見もあります。これからもお客様に喜ばれるお店を目指していきますので、よろしくお願い致します。※こちらで紹介している料理は、お店でもお出しする場合があります。ご興味がある料理があったらご遠慮なくおたずね下さい。ナパヴァレースタディインブルー2016濃い果実味とシルクのような滑らかな渋味が溶け込んだ力強い味わい。プレミア・ナパヴァレー・オークション限定品!力強い渋味と複雑味があり、熟したブラックベリーのような余韻が続く。10台アルタポンテ携帯サイトQRコードソルトドットコム詳しい地図はこちらお使いのブラウザはインラインフレームをサポートしていないか、または表示しないように設定されているため、カレンダーをご覧いただけません。お使いのブラウザはインラインフレームをサポートしていないか、または表示しないように設定されているため、カレンダーをご覧いただけません。