食文化専門に30数年間イタリア在住したEnogastronomoが書いてます。!今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。?お酒類は次回として、今回はイタリアでビックリした甘〜いチョコラータ!カカオ栽培の歴史は紀元前1400年ごろに中南米で繁栄したオルメカ文明(Olmeca:母なる文明)で始まったとイタリアでは言われており、その後マヤ文明ではカカオをベースに豆類を加えた温かい飲み物でメキシコのタバスコ地方で見つかったそうです。ショコアトウル)と呼ばれ、カカオと豆類をそれぞれローストしお湯を加えながらクリーム状にして胡椒などを加えていたそうです。1492年コロンブスのアメリカ大陸発見でヨーロッパにもカカオ到来。このクリームが口の中で融けように広がったことでスペイン人たちは大いに喜び驚いた。この飲み物の材料とレシピを持ち帰り当時のスペイン国王カルロス5世に献上したところ大いに悦ばれ、温かいチョコラトルが上流階級のステータスシンボルに。このショコラトル(古来チョコラータ)は「カカオ・水・ワイン・各種スパイス」に砂糖(サトウキビ)を加えた今でも飲まれるバージョンの元に。house)がイギリス北部の湖水地方南部の町ケンダル(Kendal)にあり、今でも多くの観光客が訪問していますよ。1828年にはオランダで油脂分を取り除いて水溶性の高いカカオパウダーを作る機械を発明。日本で子供の頃大好きだった温かい牛乳にココアパウダーを入れて飲んでた液体状のココア(サラサラ(?))が「普通」と全く疑うことなく20年を過ごした者が、何も疑わず(同じものを前提に)イタリアのバールで頼んで出てきたものに驚愕。チョコラータ???」と何度聞き返したことか!市販されてるものパウダーもありますが、ご家庭でもビターチョコパウダー・牛乳・砂糖をベースにドロドロからコテコテの固さを小麦粉や澱粉で調整して加熱しながら作ることができます。鬱になりそうな毎日ドンよりと濃霧の多いこの時期のミラノでは鼻先は真っ赤で骨まで沁みる寒さ。(お日様にお目にかかれませんが多分日中に)ピッタリの飲み物です。お腹から温かさが広がるチョコラータは格別!この時期のご旅行の折にはぜひお試しください(^^)ホイップクリームをトッピングしてもらうとまた格別なんです(^^)(^^)ご自宅ならマシュマロを加えると\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/スキー場で温まる飲み物はまた別の機会に(^^)/”””今日も最後までお付き合い頂きありがとうございます。12-3前回は「キッチンから食材」の出だしを、ご紹介いたしました。10古代ローマ時代のワインの到来について綴って来ました。はてなブログProイタリアの食を中心としていろんな情報をお知らせして行きます。(1)月別アーカイブリンクプライバシーポリシーお問い合わせスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。