株式会社ヤマケ株式会社ヤマケは伝えられし日本の味である干瓢(かんぴょう)の製造、販売を行っております。油ぬきした油あげをしょう油、砂糖で味付する。中にお好みの具を入れ、戻したかんぴょうで結ぶ。(かんぴょうは料理の結びひもに最適です。【作り方】もどしたかんぴょうを2cmくらいに切る。ひき肉と一緒にしょう油、砂糖、みりんでさっと妙める。(かんぴょうと油はとても相性が良いのです。)ロールキャベツ(結び紐)【作り方】もどしたかんぴょうの半分と人参、たまねぎをみじん切りにしひき肉と一緒に塩、コショーで妙める。下ゆでしたキャベツの芯を取り、いためた具をよく包み、残りのかんぴょうで二重に巻く。だし汁の中に入れ、よく汁がしみるまで煮ふくめる。お好みにより、ケチャップなどでお召し上がり下さい。かんぴょうの卵とじ【作り方】かんぴょうをサッと洗って割りほぐした卵と合わせておく。沸騰した出し汁に1を静かに流し入れガスを弱火にし、醤油を入れ火をとめる。※お好みにより三ッ葉等を加えると一層風味が増します。【作り方】かんぴょうをさっと水洗いし、沸騰したお湯に入れ、(お好みの固さで)味噌を加えてできあがり。世界中で大人気の「鮨」に、科学で迫る!人々を惹きつける鮨のおいしさの秘密を様々な角度から解説。鮨の知識と楽しみ方が深まる一冊。