◇しっかり加熱して食中毒予防!◇「新鮮=安全」ではない!◇魚や卵とは違う!生肉には危険がいっぱい刺身や卵かけごはんなど魚や卵を生食するのは日本独特の食文化です。江戸時代や明治時代にはすでに刺身や生卵を食べる文化があったと言われているほど歴史があります。外国では卵を生で食べるなんて信じられない!という人が多いのですが、日本は衛生管理が行き届いているため食中毒の危険がゼロではないですがかなり低く、当たり前のように生卵を食べる人が多いのです。(O157など)が付着している可能性が高くとても危険です。2011年に焼肉店で起きた集団食中毒事件を機に国内では生食用肉の基準を厳しくしたり販売を禁止するなどの動きが出ています。国が禁止するほど生肉を食べることは危険だということです。食肉に関しても衛生管理は徹底されていますが、O157は牛などの腸内にいる菌のため、流通している内臓や肉に付着していることが多々あります。国は牛・豚・鶏肉の生食用の基準を定めていますが、これを満たして生食用として販売されている肉はほぼないのが現状です。生肉や加熱不十分の肉を食べたことによる腸管出血性大腸菌やカンピロバクターが原因の食中毒は毎年起きています。子どもや高齢者など抵抗力の弱い人は重症化し最悪の場合死に至るケースもあるほど恐ろしいものです。(O157)潜伏期間は2~7日で激しい腹痛、下痢、血便が起こります。感染力が強く体内に細菌が100個程度入っただけで感染すると言われています。(HUS)になり、最悪の場合死に至る恐ろしい細菌です。日本で起こる細菌性食中毒の原因として最も多いのがカンピロバクターです。通常は2~5日程度で回復しますが、数週間後に身体の麻痺や呼吸障害などを引き起こすギラン・バレー症候群を引き起こす場合があると言われています。鶏肉が原因となることが多い食中毒です。抵抗力が強い人は症状が出ない場合もありますが、その場合でも周囲に感染を広げてしまう可能性があるため、手洗いの徹底など注意しましょう。カンピロバクター、サルモネラに共通している予防法が「十分な加熱」です。菌の付着は私たちにはどうすることも出来ませんが、調理の際に中までしっかり加熱することで感染を防ぐことが出来ます。肉の中心温度が75°Cで1分以上の加熱をするのがポイントです。これで細菌は死滅すると言われています。買ってきた肉類はすぐに冷蔵庫で保存する、生肉を触った手や調理器具を他の食材に触れさせない、バーベキューなどの場合は焼く用の箸と食べる用の箸を分けるなど、生肉に付着している菌を移さないように気を付けるなど予防のポイントを押さえておきましょう。◇「新鮮=安全」ではない!私たちは“食材が新鮮だと安全である”というイメージを持っていますが、生肉に関しては違います。生肉を食べることで発症する食中毒は腐敗によるものではなく、もともと菌が付着していることによって起こります。時間とともに菌が増殖することで発症の確率が高まる可能性はありますが、特に腸管出血性大腸菌は少量でも感染する危険性があるので新鮮だからと言って食べても大丈夫という保証はどこにもありません。現在の日本では生食用の牛・豚・鶏肉はほとんど出回っていないこと、最も有効な予防法は加熱であることを認識し、安易な判断で生肉を食べることのないようにしましょう。(公開されません)URL上に表示された文字を入力してください。学びたい、資格を取りたい場合はどのようにしたらよいのでしょう。独学で学ぶ方法や、学校に通う方法など、様々あります。ここでは、食育について学ぶことのできるおすすめの通信講座を紹介します。”生きる上での基本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきものであること、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てることとされています。家庭で積極的な取り組みが推進されている食育ですが、その食育において最も大切なこと、食育の在り方とはどのようなものといえるのでしょうか。日本には春夏秋冬四季折々に旬とよばれるおいしい食材があふれています。旬は単においしいだけではなく、その食材の栄養価が最も高い時期でもあります。近頃はスーパーに行けば、季節関係なく様々な食材が一年を通して並べられていますね。mymoza食育としつけ家庭の食卓は、子供たちにとってとても大切な食育の場です。食育基本法には、保護者は家庭における食育に重要な役割を担うという一文が示されています。「重要な役割」とは一体何をすればよいのでしょうか。