東京』にてドミニク・コルビシェフのもとモダンフレンチとクラシックフレンチを学ぶ。バスク、リヨン、ブルターニュなどフランス各地を廻り、地方料理を学ぶ。Joly/オーナーシェフ)との出会いは大きく、その後の料理人人生に多大なる影響を受ける。sens』にて、シェフ・パティシエとしてレストランデザートを担当し、料理の表現の幅を広げる。2008年、再度渡仏。Madelaine』(当時ミシュラン2つ星)のパトリック・ゴーチエが展開した『フランコジャポネ・MIYABI』のシェフとしてオープンから5年半勤務。2014年、帰国後ドミニク・コルビ(現メゾン・ド・ミナミ)のもと『フレンチ割烹ドミニク・コルビ』の立ち上げに携わり、魚・肉部門シェフとして勤務。温かい雰囲気のフランス料理レストラン。23:00月曜定休[お店からのお願い]お子様のご来店は基本的にご遠慮いただいております。駐輪スペースのご用意がありませんので、自転車でのご来店は極力お控え下さいます様お願い致します。ご理解のほど何卒よろしくお願い致します。