日本の主婦が韓国生活の中で感じることを分かりやすく皆様にお届けします。韓国の情報から個人的な情報まで気ままにお送りしていきたいと思います。韓国風お味噌造り今日は珍しく外は大雨、お義母さんは畑仕事を休み「いやー、良かった、これで畑の水あげもしなくてすむ」と、まるで雨が降ったことを喜ぶ農婦のようです。それじゃ、今日はお家でお休み・・・かと思いきや、昨日から水に浸してあった大豆を大きな鍋で煮込み始めました。「何を作るのですか?」と聞くと「メジュ」を造るのだと言います。「メジュ」とは大豆をつぶして立方体に固めたものの事を言うのですが、これがいわゆる醤油や味噌の元となるわけです。その「メジュ」を造る為に大きい鍋で大豆を長時間煮ます。途中でアクをとりながら4〜5時間ほど煮ると、柔らかく指でつぶれるほどになります。その柔らかくなった大豆を、大きなすり鉢とつぶす棒でお餅をつくように茹で上がった大豆をつぶしていきます。本来はこのつぶす段階で米こうじや麦こうじを入れるそうですが、ここで入れるのは粗塩のみでした。すり鉢や棒が無いようでしたら、フードプロセッサーでつぶすと良いと思います。このつぶしたペースト状になった大豆をこねながら形を作っていくのですが、これが思ったようにうまくいきません。形を作ってもすぐにボロッと割れて崩れてしまいます。義母はきっと豆が微妙に硬かったようだと言っていましたが、今回はどうも「メジュ」にはなりそうにありません。作戦変更とばかりに、「ハンアリ」陶器でできた壷のような入れ物に入っていた味噌を(以前作ったもの)を取り出し、下のほうにペースト状の大豆を空気が入らないように詰めて入れていき、取り出した味噌を再びハンアリに入れました。ハンアリにさらしをかぶせフタをして密封します。後は3ヶ月ほど熟成させると美味しいお味噌になるそうです。「メジュ」を作った場合はそれを乾かし熟成させる事で米こうじ等を入れなくても自然のこうじが作られるようですが、今回は「以前造ってあった味噌と一緒に保管する事によって食べる頃には味噌になっている。すごいっ!お味噌造りには「大豆」「こうじ」「塩」さえあればこうして家でも簡単に造る事が出来ます。市販のお味噌は化学調味料や保存料が入っていますが、こうして造られた味噌は無添加。体に良い事は言うまでもありません。お義母さんの作る味噌汁は美味しいのだということを改めて実感した一日でした。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックブログランキングこちらのバナーををクリックすると国際結婚された方々のブログを見ることができます。業:主婦ウェブサイトURL:↓http://kankokufuntou2.seesaa.net/メールアドレス:kuromichan2001@yahoo.co.jp←@を半角に直して下さい。韓国の長男に嫁いで10年目、ご両親と4年間の同居生活から開放され現在は夫と娘との3人暮らし。韓国の文化や習慣の違いに戸惑いながらも、韓国の生活に密着した貴重な経験を少しでもわかり易く皆様にお伝えします。主婦の目線から見る「韓国」をお楽しみ下さい。3031한국어←こちらをクリックするとブログが韓国語に翻訳されます。SEO対策Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。