このほかに,大きなホッケの干物と,紅ザケのトロの切り身付。そちらは全て冷凍して後日のお楽しみ。鰺も安かったのでげっつして,今度は,西さんのレシピで南蛮漬けにしてみた:普通のご家庭料理風南蛮漬けだと,もっと甘酸っぱいのだけれど,これは甘みも酸味も控えめで,逆に辛味(spicy)と出汁が利いてる。それが,片栗粉を付けて(←小麦粉よりも口当たりが良くなるから,という理由らしい)揚げた鰺とよく合う。揚げ油が入って甘みが出ることを計算したつけだれだね。焼き葱も甘みを足してくれるところがウマー。ここのウマーな手羽先と砂肝でおいしい出汁がたくさん出てるので,カレー風味チキンスープと考えて食すればおk。最後のこちらは,相方が作ってくれたサクランボのクラフティ:アメリカンチェリー(←山形産サクランボは,あり得ない値段orz)に酸味がある分,もうちょっとアパレイユを甘くした方がいい気がしたけれど,できたて直後でなくて,冷えてきてチェリーの酸味が落ちてくると,バランスが改善される。