野菜は面取りして美しく仕上げます。筍のふるさと鹿児島で開花した三百年の歴史ある料理です。長さの四つ割にし、面取りする。長さに切り、ひたひたの水でやや硬めに下茹でする。程度に切り、干椎茸は戻し、いしづきを取る。こんにゃくは手綱切りにし、熱湯でさっと茹でる。さやいんげんは塩少々をいれた湯でさっと茹で、水にとり、半分に切る。分程度煮てから調味料を加え、大根や豚肉に竹串等がスッと刺せるくらいまで煮込む。厚さに切り、野菜と共に立体的になるように盛る。reserved.最新のブラウザをご利用ください現在お使いのブラウザは動作保証外となりますので、一部のページが正しく表示されない場合があります。当サイトでは最新のブラウザでのご利用を推奨しております。