栄蔵さん|料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ!おいしいレシピを見つけよう。さんオオヤマエイゾウ洋菓子店オーナーパティシエ撮影:今清水隆宏プロフィール東京の洋菓子店で修業したのち、フランス・パリ、スイスなどで研さんを積み、1977年東京・成城に「マルメゾン」をオープン。栄蔵さんのレシピ一覧はこちらいちごのムース甘さ控えめで、いちごのさわやかな風味が際立つムースです。モンブラン皮付きのくりからつくると、甘さは控えめで、ほっくりとしたくりのおいしさが楽しめます。くりのパウンドケーキマドレーヌ生地にゆでぐりを刻んで混ぜ込み、パウンド型で焼き上げました。したくりのケーキです。いちごのフレッシュジャム電子レンジを使えば、ほんの数分でジャムが。保存性が高くないので、少量ずつつくりましょう。クリスタルいちごムースシャンパンと合わせると、大人向きのデザートに。子どもにはシャンパンの代わりにサイダーでつくります。フルーツソース添えグラスではなく好みの型に冷やし固めても。フルーツソースを添えてデザートプレートにすると華やかで楽しい。スパイラルいちごムースいちごのピュレでグラスに模様をつけるだけで、まるでレストランのような盛りつけに変身します。成城店1977年のオープン以来、「おいしいケーキは材料が命」をモットーとして、特にフルーツの持つ自然の姿、色、香りと甘さの表現こそフランス菓子の真髄と考え洋菓子作りを続けています。店舗奥にはゆったりとした雰囲気のカフェを設けてあり、さらにテラス席では庭に咲く四季の花が楽しめます。くつろいだ一時をお過ごし下さい。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。