・(2011.08.**)移転した「カドヤ食堂」へ。今回は、未食の「醤油煮干しそば」の筈だったが、メニューには無し。よって同じく未食の「塩そば」に変更。これにはぶっ飛びました〜。かの「佐野JAPAN」の一員でありながら、全く別物の展開。これぞ大阪の出汁文化か。次に昆布出汁の波状攻撃。これが薄(シャバ)いというものとは異なり、しっかりと満足感のあるという。濃ければいいってもんじゃないという主張。「佐野JAPAN」関西版の真骨頂ですなぁ。今回は鶴麺みたいな平打ち気味の細麺と中細麺の中間くらいのストレート麺。塩と醤油の違いはあるのかもしれませんが、出汁感も含めて随分仕様変更されている印象でした。