」として糖尿病治療や予防などをテーマに、私なりの意見や情報を発信していきたいと思います。(水)おはようございます。あらてつさんの糖質制限ドットコムより、モリドル糖質制限チョコレート入荷のお知らせです。モリドル糖質制限チョコレート、9月半ばに売り切れてほぼ一ヵ月半、ようやく入荷致したそうです。今回は、前回の倍の5トン仕入れたそうですが、入荷の案内をメールマガジンで流したところ、すごい勢いで注文が入ったそうです(^_^;)糖質セイゲニストの皆さん、本当にチョコレートが好きなんですね\(^o^)/かく言う私も、実は大のチョコレート好きで、小さい頃から甘いものはそんなに好きではなく、ケーキや饅頭など無くても全く困らないタイプでした。チョコレートだけは大好物でした。50年間くらいチョコレートは嫌と言うほど食べましたが、歯は丈夫で全部残ってます。大学1年生の時1回だけ、奥歯を1本虫歯の治療をしましたが、その後歯の治療はしたことはありません。そんな私ですが、52歳で、糖尿病になってからは砂糖入りのチョコレートなどもってのほかなので、つらいものがありましたが当初はもうあきらめてました。糖質制限チョコレートです。糖質制限チョコレートhttps://www.toushitsuseigen.com/products/detail94.htmlこのモリドル糖質制限チョコレートですが、私の指示で、甘味料をエリスリトールとステビアにしてもらいました。エリスリトールはもちろん血糖値を上げませんが、日本で販売されているステビアにはけっこう混ぜ物が多いので、血糖値を上昇させてしまうことがあります。ステビアの選定時から私が血糖値検査を行い、上昇が認められなかったものだけを指定材料にしました。モリドルチョコレートの製造は、チョコレートの本場であるヨーロッパで行いました。それは何故でしょう?ヨーロッパでは、チョコレートを植物油脂でかさ増ししたりしないのと、コンチングの時間が日本と圧倒的に違うからです。ブログ読者の皆さんも、チョコレートの原材料に「植物油脂」と書かれているのを見たことがあると思います。日本のチョコレートのほとんどが、コストを減らしてかさ増しするために、カカオバターの割合を減らし植物油脂を使います。ところが、チョコレートの国際基準では、植物油脂が5%以上入っているものは、チョコレートと呼んで販売できません。日本のほとんどのチョコレートは、国際基準では“チョコレート”として認められないのです。ヨーロッパでチョコレートの伝統を重んじる国では、植物油脂を入れたものをチョコレートとは認めていません。今回発売のモリドルノンシュガーチョコレートは、植物油を一切使わず、ちゃんとカカオバターだけを使っています。ヨーロッパでのチョコレート作りにおいて、コンチングに掛ける時間も日本の比ではありません。コンチングとは、微粒子状に粉砕した原材料を高温で練り合わせる、チョコレート作製におけるとても重要な工程です。このコンチングでチョコレートの味が決まると入っても過言ではないでしょう。コンチングの時間が短いとカカオの風味が出ずチョコレートに酸味が残ってしまいます。日本のチョコレートメーカーのコンチング時間は、コストを下げるため12~24時間ていどしか行いません。日本製のチョコレートに独特の酸味があるのはこのためです。それに比べ、ヨーロッパでは72時間のコンチングが通常です。モリドルノンシュガーチョコレートのコンチングは、なんと78時間。手間と時間を掛けてしっかりコンチングすることにより、なめらかな舌ざわりとカカオの風味を最大限に引き出しています。お土産でもらう海外の安いチョコレートが意外と美味しかったりするのは、これらの理由があるからです。モリドルノンシュガーチョコレートは、ヨーロッパの伝統に基づく、本物のチョコレートです(^O^)さて、美味しさもさることながら、糖尿人の皆さんが一番気になるのは、血糖値の上昇でしょう。以下は、私、江部康二自らの測定結果です。食後1時間血糖値宇:111mg・・・びっくりして測定し直して104mg大成功です。血糖値:124mg60gを丸ごと食べて、10mgの上昇。60g中に3.33gの糖質。10g中に0.555gの糖質。100g中なら、5.55gの糖質。ミルクチョコレートの方は、100ḡあたりの糖質量が14.6gと多く表記されていますが、これは原材料の分析方法が日本と違うため、「糖質」に分類されてしまう成分が多いからだと思われます。血糖測定から逆算した糖質量と分析値に違いが出たのでしょう。モリドルノンシュガーチョコレート、糖尿人、メタボ人、ダイエッターなどの糖質セイゲニストはもちろん、一般の方に食べて頂いても充分以上に満足してもらえるでしょう\(^o^)/ブログ読者の皆さん、是非お試しあれ。(5)≪電子レンジで糖質オフの作りおき。2016年10月刊行。食事回数「人類は本来、一日三食か二食かはたまた、一食か?」2016年版。≫コメントcペプチド江部先生、いつもありがとうございます。先日血液検査をしましたcペプチドの数値が少し気になっております。先生の以前のブログでは1.2以上が正常と書かれておりました。食後4時間後の計測で0.98でした。これはインスリンの分泌がやや悪いと言うことを意味していますか?それとも糖質制限によりcペプチドの数値も低いほうに振っていきますか?その他の数値はHbA1cは5.5、BSは97(食後4時間経過)TP6.4、ALB4.7、A/G比2.76、che436、でした。さん食後4時間後の計測で0.98とやや低めですが、BSは97(食後4時間経過)とコントロール良好ですので問題ないと思います。少ないインスリンの量で血糖コントロールができているので好ましいと思います。さん情報をありがとうございます。320gあたりエネルギー:704kcalたんぱく質:61.1g脂質:36.8g炭水化物:32.0g灰分:9.0g「CHIZZA」一個で炭水化物36.8gなので、半分くらいならOKですね。【編集】cペプチド有り難うございました。京都の高雄病院で勤務しています。これからも宜しくお願いしますね。