毎日食べている「あの食品」が鉄の吸収を邪魔していた!|鉄分を摂るだけだと非効率な理由を予防医学専門家が教えます。0先進国に住む女性は平均18%が貧血だと言われる中、日本人女性の貧血率は22.3%。日本に住む多くの人が空腹を感じれば、食べたいものがすぐ食べられる恵まれた環境にあります。そのためか食べ過ぎはあっても栄養が足りないことはないだろうと「勘違い」している人が非常に多いように感じます。ひとつとして挙げられている栄養素なのです。女性においてはめまいでもしない限り、貧血を自覚することはないと思います。実は先進国の中でも日本人女性の貧血はダントツでトップなのです。先進国に住む女性は平均18%が貧血だと言われる中、日本人女性の貧血率は22.3%。妊娠中の女性に至っては30~40%が貧血だとさえ言われています。調査方法にもよりますが、ある調査では日本人女性の約50%が潜在的な鉄欠乏だという報告もあるほどです。<たっぷり2.5-3.5ヶ月分でお得!>ミネラルならこれ1つ。鉄は赤血球にあるヘモグロビンというたんぱく質に不可欠で、全身に酸素を送る働きをする他、細胞の新陳代謝に関わったり酵素の構成成分にもなります。低下することで感染症に罹りやすいひとつでも当てはまる項目があったら、まず鉄不足を考えた方がいいでしょう。巷に溢れる「なんちゃって水素水」は卒業しよう!しっかり活性酸素ケアができる画期的なアイテム「いつでもどこでも高濃度の水素が吸える&水素水が自分で作れるMy水素ボトル」。商品の詳細はこちら体内での鉄の働き体内に鉄は3~4g存在するのですが、その60~70%が赤血球の中にあるタンパク質ヘモグロビンと結合して全身の細胞に酸素を届ける役割を担っています。30~35%が肝臓や膵臓、骨髄中にあるフェリチンに貯蔵されています。ヘモグロビン値は血液検査でもよくチェックされますが、ヘモグロビン中の鉄が不足するとこのフェリチンに貯蔵されていた鉄がヘモグロビンへと供給されるため、鉄欠乏による貧血の初期段階ではヘモグロビン値に変化が見られないことが多くあります。腰痛、肩こり、便秘、不眠など)やうつ傾向などを起こすという報告もあるため、フェリチン値への注目が高まっています。酵素の原料の一部となり生体内反応の酸化還元などの役割をになっています。日本女性の1日の鉄摂取の推奨量は18歳~29歳で6.0~10.5mg、30~49歳で6.5~11.0gとなっていますが、アメリカでは1日18mgの摂取を推奨しています。そもそも公的に栄養指導をする医療関係者が指標とする鉄の摂取推奨量自体が少ないのも、日本人女性の貧血の多さの一因となっていると筆者は考えます。推移を見てみると1975年時点で10.8mgしか摂れていなかった鉄ですが、徐々に増加し2000年には12.0mg摂取出来ていました。ところが2005年の調査では一気にその摂取量は減少し僅か8.1mgに。その後も2010の調査では7.6mg、2015年には7.5mgにまで減少しているのです。鉄は数あるミネラルの中でもとりわけ吸収されにくい性質をもっていて、摂取した量の15%程度しか吸収されていないとさえ言われています。この吸収率はどんな食品から鉄を摂ったか?どんな食品と一緒に摂ったか?によっても変化するので一概には言えません。鉄にはヘム鉄と非ヘム鉄の二種類あり、一般的に植物性の食品に多く含まれる非ヘム鉄は動物性の食品に多く含まれるヘム鉄に比べ吸収されにくいと言われています。そのひとつの理由として挙げられているのが、食物繊維。非ヘム鉄を多く含む植物性の食品には食物繊維が多く含まれているため、腸内細菌が食物繊維を分解し鉄を分離しないと吸収出来ないのです。実はレバーにはヘム鉄だけでなく、非ヘム鉄も多く含まれています。身体が鉄欠乏の状態に陥るとヘム鉄よりも非ヘム鉄の吸収が優先されるということも分かっています。した理由から動物性の食品を避けている方は、より腸内細菌の状態を良くしておく必要があります。・ヒジキひじきの注意点ただしヒジキに関しては採取後、商品として販売するにあたってヒジキに含まれるヒ素を取り除くために1度茹でてから乾燥させることが義務づけられています。この茹でる工程で使用される釜がステンレス製だと鉄製の釜で茹でた場合に比べ約10分の1程度になるので、ヒジキを購入する際はステンレス釜なのか鉄釜なのかをチェックする必要があります。干しヒジキにもまだヒ素は残っているので、よく水洗いし水で戻して更に1度茹でこぼしてから調理することをオススメします。干した状態から更に約90%除去することができ、鉄については70%が残るとされています。これはヒジキから摂りたい場合の注意事項で他の食品から摂った方がより安全であることは間違いありません。レバーの注意点レバー(肝臓)は化学物質の分解を担う臓器です。そのため化学物質を与えて育てられた動物の場合、化学物質や有害な物質が残っていることが多いのでどんなエサで育てられた豚や鶏なのかもチェックした方がより安全でしょう。鉄の吸収を阻害する食品せっかく摂った鉄も吸収されなければ意味がありません。鉄を摂っているのに症状や数値に改善が見られない人は他の食品によって鉄の吸収が阻害されている可能性があるので、注意が必要です。鉄の吸収を阻害する食品としてまず挙げられるのが乳製品。牛乳または牛乳由来のヨーグルト、チーズなどに含まれる乳カルシウムやカゼインというたんぱく質が鉄の吸収を阻害します。他にも玄米やナッツに含まれるフィチン酸、玄米のフィチン酸については発芽玄米には当てはまらないとされています。ラーメン、加工食品に含まれる「リン酸」その他、ラーメンの麺を作る際に使用されるかんすい、加工食品に多く使用されているリン酸。書かれている場合にはリン酸が含まれていると考えていいでしょう。生卵あとは生卵の白身に含まれるタンパク質も鉄の吸収を阻害してしまうので、せっかく卵黄に含まれている鉄の吸収率が更に下がってしまいます。卵白を加熱すればその働きは不活性されるので鉄の吸収には影響しません。身体にいいと思って摂っていたヨーグルトや玄米、そしてアスリートやトレーニングをしている人が好んで食べる卵白も生では鉄の吸収を阻害してしまうのです。筆者は鉄欠乏の症状があるクライアントにまず辞めてもらうのが牛乳をはじめとする乳製品です。鉄の吸収率を高めるためにビタミンCの摂取量の増加、そして鉄鍋や鉄のフライパン、鉄玉の使用をを勧めています。別途、鉄分を摂取する時は、鉄だけを含むサプリメントは過剰摂取に繋がるので、できるだけ食品から摂取することをお勧めします。鉄分をどこから摂取すると考える前に、非効率なことになってしまっていないか、今一度ご自身の生活を見直しましょう。鉄分不足なあなたへ、オススメの商品<たっぷり2.5-3.5ヶ月分でお得!>ミネラルならこれ1つ。日々食べている食品に使われる農薬ポストハーベストは、通常の農薬の100倍以上の場合も。危険なはずのポストハーベストが「添加物扱い」である理由とは?危険なのはプラスチック製品だけじゃない。缶詰やホットドリンクにも要注意。花粉症の薬にはうつ病リスクのあるステロイドが含まれるケースも。花粉症薬で重篤な精神症状の実態をご存知ですか?厚労省が警告しているにも関わらず、一般には認知されない他人事じゃない「薬剤惹起型うつ病」とは。夏バテ予防・疲労回復にも効果的。意外と知らない万能果実かぼすの効果と、かぼすの活用法。基準がゆるすぎる日本のタバコ規制。タバコを吸わない人は受動喫煙をどのように回避すべきなのか座っているだけでも悪化する腰痛。理学療法士がオススメする自宅でできる治療法お伝えします。ヘアセットに欠かせない市販ケミカルヘアワックスを卒業しよう。超簡単に脱ケミカルする方法をお伝えします!梅雨の頭痛、梅雨や夏の初めに起こる胃腸の不調。それは、湿邪のせいかもしれません。胃腸の力を高める養生法をお教えします。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。