大正十四年創業の創作珍味専門店「かね徳」です。珍味屋が知る、珍味情報をご紹介します。●●●かね徳で作っている約900種類の商品ほとんどが「生珍味」です。今回は、その「生珍味」についてご紹介します。使い分けたりしています。「生珍味」とは、乾燥していない珍味のこと。文字通りの意味で、見分け方もそのまま。乾いているか、生っぽい(湿っている)か、だけなのです。沖漬けは「生珍味」と言ったりします。生でも食べられる素材だけを厳選して使うため、価格も少しお高めで日持ちも短め。それ以上に、生珍味には「生」だからこそ味わえる、鮮度や旨味があります。柔らかくて口溶けや風味が良い分、お酒やごはんが進むこと間違いなし。「いかの塩辛」(写真左)。スルメイカとその内臓を漬け込み熟成させた、伝統珍味。お酒やごはんのお供はもちろんですが、旨味が多い分、料理の隠し味にも使われています。スピードメニューの定番といったら「たこわさび」(写真右)。歯ごたえのあるタコをわさびに漬け込んだ、ツーンと爽やかな珍味が楽しめます。タコはカロリーも低く、さらにタコに含まれるタウリンには肝臓の働きを活発にする作用があることから、お酒のお供にはぴったりの生珍味なんです。珍味好きならきっと食べたことのある、「いかの塩辛」と「たこわさび」。舌の肥えた珍味好きの方に満足していただくため、かね徳では、産地にこだわり、素材にこだわり、味にこだわった、特別な一品として仕上げています。生珍味は、昔から旅館や料亭、割烹ではおなじみの料理です。晩酌の際は、生珍味でちょっぴり贅沢な時間が味わえるかもしれません。>>「創作珍味3品詰合せ」はこちら熟成いか塩辛、明石沖いいだこたこわさび、くらげうにの詰合せです。>>「選べる生珍味の詰合せ」はこちら厳選した12種類の珍味から4種類をお選びいただけます。1.明石沖いいだこたこわさび/2.いか黄金/3.くらげうに/4.貝柱うに/5.かずのこくらげ/6.紀州梅くらげ/7.極粒とびっこ醤油漬/8.白魚くるみ/9.熟成いか塩辛/10.兵庫県近海産いかなご/11.たこ七味柚子/12.。