包丁を上手に使うには生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。包丁について学ぶ旅、第2弾です。前回は、包丁の種類とシーン別の選び方をご紹介しました。自分に合った一本をお探しの方にとって、少しでも参考になったでしょうか。第2回、第3回は、実際に包丁を選んだあと、丁寧に使っていくためのお話です。今回は、包丁を上手に使うための豆知識をご紹介します。日々の料理をよりスムーズにこなすため、お役立てください。包丁を上手に使うにはここでは、包丁の基本的な使い方をご紹介します。料理に欠かせない包丁ですが、一歩間違えれば大変危険な道具です。安全に使うことを心掛けることがまず一番大切なこと。そのために、正しい扱い方を理解しておきましょう。食材に応じてどう使うかを知ることで、より日々の料理がラクに楽しくなるはずです。安全に使うためにまな板を固定するまな板が動く状態で、その上で包丁を使うのは大変危険です。滑り止めを置くなどして、しっかりキッチン台に固定してから使うことをおすすめします。まな板、包丁を持つ手、からだを適した距離で構えるまず、食材は、まな板に平行に横に置きます。包丁を利き手に持ち、食材と垂直に交差するように構えます。垂直に構えることが非常に難しいことに気づかれるかと思います。そこで、まな板に対してからだを正しい姿勢に保つことが重要になってきます。<基本姿勢>まな板に対して平行に立ち、右手に包丁を持つ場合は右足、左手に包丁を持つ場合は左足を半歩ほど引いて斜めの姿勢を保ちます。この時、まな板と半歩引いた腰との間の角度が45度くらいになるのが目安です。食材は猫手でもつ食材をもつ際は、指先を出したまま切ると大変危険です。指の関節を曲げ、指先を少し中に入れた形、いわゆる「猫手」の状態を保ちます。包丁の刃先と食材を持つ手は大きく離しません。曲げた指の関節が刃面にそっと触れるくらいの距離で切っていきましょう。上手に切るために食材や用途に応じた切り方を包丁は上から押す、手前に引く、前後に動かすことでモノを切ることができます。主な切り方として、「押し切り」と「引き切り」の2つがあります。使う包丁や食材、用途に応じて切り方を変えると、よりラクに上手に切っていくことができるのでおすすめです。包丁の重さを利用し、包丁を前方へ押しながら、刃先から刃元へ向かって力を入れて切ります。「押し切り」すると力を加えられてザクッと切ることができます。細かく刻む際などもこの「押し切り」の範囲で上からコンスタントに刃をおろしながら細かく切っていくのがよいでしょう。骨付き肉や硬い塊の肉類を切る際にも、この切り方がおすすめです。一般に「洋包丁」は「押し切り」で切るのに適した構造になっています。刃全体を使い、すべらせながらスーッと引いて切ります。切断面をより綺麗に仕上げることができます。魚など身の柔らかい食材を切る際には、なるべく組織を壊さないよう、またお刺身などは切断面の美しさが際立つよう、「引き切り」で切ります。この「引き切り」に適した包丁は「和包丁」とされています。刃を長く使ってこの「引き切り」を行うことで、より綺麗に仕上がるためです。刃元の角の部分を使って切っていくとよいでしょう。これらの作業には、刃の長い包丁は不向きです。ご家庭では、ペティナイフなど小型の包丁を選択してもよいでしょう。包丁の上手な使い方、いかがだったでしょうか。基本的なことばかりですが、毎日の料理に少しでもお役立ていただけたら幸いです。次回は、包丁について学ぶ旅、最終回となります。切れ味を損なわない、包丁のお手入れ方法をご紹介します。商品ページ・コーディング、いろいろ担当。趣味は山登りとサイクリング。生意気盛りの小学生の息子を相手に日々アクティブに過ごしています。包丁かわしま屋の最新情報は、SNSでチェックできます♪こちらの記事もオススメ【包丁を学ぶ・番外編】包丁の研ぎ方|砥石を使って簡単に研ぐコツを伝授どなたでも簡単にできる、包丁の研ぎ方をご紹介。歴史と伝統を持つ、日本各地の包丁の産地をご紹介。包丁のお手入れ方法をご紹介。長く使える愛用の一本を作るために。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。玄米のカロリーと糖質|白米と比較してみました...5,485ビューごぼう茶の効果効能。玄米のカロリーと糖質|白米と比較してみました...5,485ビューごぼう茶の効果効能。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円~で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。配送日時指定について詳しくみる会員登録について会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。セキュリティー・個人情報の保護かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。玄米のカロリーと糖質|白米と比較してみました...5,485ビューごぼう茶の効果効能。Reserved.メールアドレスご登録で、かわしま屋「オリジナル手づくり発酵レシピ集」(定価864円相当)を無料でプレゼントいたします。使えるかわしま屋お買い物クーポンもプレゼント中。氏名(必須)MAIL(必須)。