調味料...酢大さじ4、てんさい糖大さじ2▼つくりかた(1)大根は5mm幅、4cm長さの薄い短冊に切り、塩をまぶして出た水を絞ります。ニンジンは千切りにして塩をまぶし、揉んでしんなりしたらサッとすすいで水気を絞り、大根と合わせて調味料を入れます。(2)ユリ根はすすいでから根を切り取り、1枚ずつはがして丁寧に洗います。茶色い部分は取り除き、塩少々を入れ茹でます。干し柿は開いて千切りにし、梨は皮をむいて5mm幅、4cm長さの薄い短冊に切ります。柚子は皮をうすく削いで千切りにし、果汁を絞ります。(3)いただく少し前に(2)の具材を(1)と合わせ、味をなじませます。▼できあがり色鮮やかで、柚子の香り爽やか、サラダの様な「なます」です。材料によって切り方を変えることで食感が良くなります。ユリ根は1枚ずつはがして、茶色い部分は取り除きましょう。下処理をすると、きれいな色を保つことが出来ます。行うと、著作権に基づく処罰の対象となる場合があります。