Hachibachiプライバシーポリシーが更新されました。引き続き利用することで、アップデートに同意したことになります。for:大阪の郷土料理「うどんすき」って一体何?レシピも紹介うどんを使った料理は全国各地にあります。なかでも大阪の郷土料理として知られる「うどんすき」は寄せ鍋風で、たくさんの具材をいれる心暖まる家庭料理として有名です。料亭で作られた味ですが、家庭で気楽に調理することができる料理として好まれています。寄せ鍋として鉄鍋や土鍋にたくさんの具材を入れて透き通ったダシの味をうどんに絡めて食べる、これこそ味わいです。皆で鍋をつついてコミュニケーションをとることができる味わいのある料理を紹介します。エキサイトうどんすきは、もともと大阪で生まれた郷土料理です。昭和初期に堺で考案され商標登録されています。全国各地で独特のうどんすきを提供するようになっています。共通しているのは、いろいろな具材を入れる寄せ鍋の形式をとっているがメイン具材はうどんだということです。大阪では、薄味のだし汁で様々な具材を加えて煮て食べるのがうどんすきとして知られています。ADVERTISEMENT関東風の砂糖やみりんを加え鉄鍋ですき焼き風にうどんを調理することもあります。うす味のだし汁を好む関西ではうどんすきとはいいません。それぞれ、どううどんを好みに合わせて調理するかがポイントです。うどんの料理は、香川の讃岐うどん、埼玉のうどん、甲州のほうとうなど様々な料理がありますが、食べていてほかほかしてくるおいしくて手軽な料理として重宝されています。ミツカン鍋をもちいて、家族全体で暖まることができる土鍋をかこむことが大阪では好まれています。料亭風のあっさり料理としても知られていますが様々な野菜や鶏肉などが入って出汁で楽しむのが大阪の郷土料理うどんすきの特徴です。ADVERTISEMENT最近は、正しい店のお客様へのあり方を失い、お金を出しているお客様は神様という考え方もありますが、うどんすきを食べているとそんなことは忘れてしまいます。こんなおいしいものを食べさせてくれてありがとうという気持ちになります。関西で食べたいもののひとつが暖かいうちに食べるこの料理です。ヤマサ醤油うどんすきは、鉄鍋を使うか土鍋を使うか店によっても違いますが料亭では鉄鍋がでてくることが多いです。用意するのは豊富な具材と量の多さです。これこそ大阪発祥のうどんすきの醍醐味です。いった野菜が彩りをかたちづくります。なによりも新鮮ないい具材を一杯いれればいいだし汁がでると考える大阪人ならではの考え方が気楽に鍋をつつきあえることになります。具材の多さに話もはずみコミュニケーションもとれます。ADVERTISEMENTアクがでてダシが濁らないように気をつけること、これこそ下ごしらえをしっかりするからできることです。澄んだダシにうどんが絡み合う絶妙な間合いが大切です。溶けだしたツユをうどんが吸い込んで食べごろになるようなタイミングがうどんすきの醍醐味といえます。ADVERTISEMENT写真:エンタメウィーク鶏肉、白菜、まいたけ、豆腐などを具材にうどんをおいしい出汁で食べる家庭料理としてもうどんすきは好まれています。出汁が勝負でいかにおいしくつくれるかがポイントになります。家庭ならではの癒しを味わえるダシができるかどうかが、それにからむうどんを引き立てます。ADVERTISEMENT上品で料亭風の料理と考えがちですがもともと鍋をつつく人が、そのおいしさに心を奪われ体を温める鍋料理ですから好きな具材をできるだけたくさん入れてしっかりした味付けをするのが料理のコツです。まとめ写真:ふるさとチョイスADVERTISEMENTもともと大阪で生まれたうどんすきは、そのおいしさで知られています。数々の具材をいれて鍋をつつく楽しみを味わえる料理です。全国各地でご当地のうどんを使って様々な味の同じようなうどん料理がつくられています。ADVERTISEMENT鍋に澄んだダシをメインのうどんに絡ませる、うどんを鍋料理で引き立たせた料理です。鍋やきうどん風、白だししたてのうどんすきなど各種ありますが。冬の寒い時期に、たっぷりした具材とともにうどんを煮込むのが大阪で好まれる庶民風の味わい方でもあります。