音楽と映像で人生を変えるブログ。2018/01/09ミートソースなんとか委員会のモーミンパパです。自分で会をつくっておいて、もう名称を忘れてしましいました。その上、舌の根も乾かぬうちに、ナポリタンの紹介であります。↓前回のナポリタン記事さぼうる2・王城・シーザー...ナポリタンの人気喫茶店であえてのミートソース!どうも、モーミンパパです。昭和ブームに乗っかったのか、大盛りブームに乗っかったのか、両方の合わせ技なのか、ナポリタン人気がつづいています。ロメスパなんて言葉も定着して、ナポリタンはその代表メニューになっています。チェーンの専門店も、あいかわらずひ...モミジズム(MOMIZizm)|音楽と映像とそしてドラ...我ながら呆れているのかというと、それがそうでもないのです。以前にも書いたと思いますが、私はナポリタンも大好きなのです。好きなのはアオリイカの天ぷらですし、スパゲティーに限っても実は一番はカルボナーラで二番目がミートソースですが、三番目には好きなのです。あ、ミートソースも一番じゃなかった。一応、謝っておきます。日本にはいろいろおいしいものがあります。イタリアにもあるでしょうが、ナポリタンはイタリアにはないですし、ミートソースもボロネーゼとちょっと変化していますし、カルボナーラは名前こそ同じですが、具材がまったく違うのです。それはまた機会を改めて。それでナポリタンですが、わりと長生きしているのでいろいろ食べてきました。喫茶店でナポリタンがメニューに載るようになったのは、たぶん私が中学生の頃です。その頃から食べてます。最初はタバスコの何たるかを知らず、瓶の底叩いてどぼどぼ振りかけ死ぬ思いをしました。あれは池袋のタカセでのことだったろうか。遠い昔なものですし、タバスコとのつきあいも長いので辛さに脳細胞の一部がやられて記憶が曖昧であります。とも呼ぶべきナポリタン、イタリアには存在しない「和食」の神髄的スパゲティーについて書きます。ちなみにふたつとも、タイヤおばけの星とかとは無縁の世界で輝くおいしいものです。ザ・昭和の純喫茶ひとつめは私的「キング・オブ・ナポリタン」。新橋はニュー新橋ビル2階で、マッサージ屋の怒涛の侵攻に孤塁を守るザ・昭和の純喫茶「ポア」であります。した店内は全面喫煙可能。夜になればSL広場を酔っぱらって歩いているところをテレビインタビューされそうな、ワイシャツとネクタイがからだの一部と化してしまったようなお父さんが目立ちます。最近のお父さんは、遠慮しつつタバコをふかす術を学んでいるようです。メニューがないほとんどが近所の会社勤めの常連さんとおぼしきこの店で、一見さんが注意しなくてはならないのはメニューがないこと。テーブルに置いてないのはもちろん、オーダーを取りに来るお姉さんも手ぶらです。店の前には食品サンプルも並んでいるのですが、ちょっと脇にあって気づきにくいです。それと時間によっては「いまの時間、食べ物はやってません」と言われてしまうこともあります。昼時をねらって最初から心に「ナポリタン」を秘めて行くのがおすすめです。敷居を高くしてしまいましたが、注文さえしてしまえばあとはリラックスタイムです。座り心地のいいソファでおくつろぎください。音を楽しむここが素晴らしいのは、ちらりと客席から覗ける厨房からスパゲティーを炒める音が聞こえてくること。そのリズミカルかつ丁寧に仕事をしていそうな音に耳を傾けているうちに、さっき1階の「むさしや」でてんこ盛りナポリタンを食べてきたばかりのひとでも、お腹がぐううと鳴ってきます。いや、かなりの大食いのひと限定ならば、そういうこともあるかもしれません。ちなみに飲み物とのセットを注文すると(たいていのひとはそうすると思いますが)、ちいさなポテトサラダが先に出てきます。これをちびりちびりと口に運びなから待つと、胃腸の活動もより活発となる仕組みです。粉チーズとタバスコも出てきますが、粉チーズは小皿に入れられて出てくるのが少しさみしいです。量はちょびっとだけではないのですが、ナポリタンにはそれぞれが納得するまで粉チーズとタバスコを振りかけたいものですから。ナポリタンさて、肝心のナポリタンです。ハム、ピーマン、タマネギ、マッシュルーム。いずれもよく炒めてあります。これはスパゲッティーもよく炒めてある証拠です。することによってトマトケチャップの水気とともに酸味も飛び、コク深いまろやかさが出来上がるのです。質とは...量はさほど多くありません。量勝負のロメスパ一派とは一線を画しています。お父さんが腹八分目のいい感じで午後に臨める分量です。質とは高級ハムや無農薬ピーマンを使っているということではありません。先ほども書いた炒めの作業に手抜きがないということです。新橋はナポリタンの聖地とも呼ばれる場所です。有名店がいっぱいあります。なかでも「ポア」はその質において抜きんでています。ジョーカー・オブ・ナポリタン「キング」といえば並び称されるべきは「クイーン」でしょうが、予定調和より意外性があったほうがおもしろいので、もうひとつは「ジョーカー・オブ・ナポリタン」の紹介となります。石神井公園の「辰巳軒」です。場所も意外なら店名も意外でしょう。名前から想像できる通り、喫茶店ではなく食堂です。外観からして、長年営業してきた食堂であることを主張しています。お姉さんが立っていたりするマッサージ屋を何軒も素通りしなくてはならない「ポア」も入りづらいといえばそうですが、こちらも駅から数分のバス通りにありながら知らないひとにはちょっと足を踏み入れにくい空気を漂わせています。ナポリタンがあるとは思えない。店前の商品サンプルが置かれたケースをよく見ると、ごたまぜカオスな品揃えのなかに、ちゃんとスパゲティーナポリタンもあるのです。店内は四人掛けテーブルが縦横に並べられていて、ひとりだとどこに座っていいか迷う感じですが、好きに座ってください。壁にべたべたとメニューが貼られています。そのどこを探してもナポリタンの文字はありませんが、ご心配なく。ちいさな文字が列記されたテーブルのメニューには「スパゲティー(ナポリタン)」と記されています。他にはスパゲティーのメニューはありません。