(ゆば)成分・効能など湯葉には集中力を高める成分がたくさん含まれています。グルタミン酸をはじめとして、頭の回転をよくするチロシン、神経伝達物質の原料となるメチオニンなどです。メチオニンは肝臓の解毒作用もあり、肝機能を高めるでしょう。他に、カルシウムやカリウムなどのミネラル、ビタミンB1やB2、ビタミンEも豊富で、消化や吸収もいいのが特徴です。生湯葉の場合は破れたり、黒ずんでいないものが良品です。ツヤがあり縮みの少ないものを選びましょう。乾燥湯葉はひび割れしていない形のキレイなものを選びましょう。破れやすいので、タッパーなどの密封容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。傷みやすいので、早めに食べきるようにしてください。冷凍すれば2~3ヶ月、長期保存できます。乾燥湯葉は、湿気ないように保存しましょう。春菊、しそ(大葉)湯葉の旨味成分であるグルタミン酸は、集中力を高める作用があります。春菊やしそに含まれるβ-カロテンは脳細胞を活性酸素から守る働きがあるので、脳の活性化に役立ちます。春菊は湯葉と共に鍋物に。しそは湯葉を刺身風にいただく時に一緒に食べるといいでしょう。カテゴリー別に検索!姉妹サイト女性の健康や不調は女性ホルモンに作用されています。詳細を調べるのに便利なサイトです。最新のダイエットや食べ物と栄養について、科学的根拠に基づいたニュースを発信しています。