料理・レシピ-シェア-ツイート-ブックマーク単なる私の備忘録です。今日の晩御飯に思いつきで作ってみたらとっても美味しかった。鶏ササミとセロリの塩炒めササミは筋を取って塩麹とお酒少々で下味、片栗粉をまぶしてベタベタにしておく塩とサラダ油を入れた熱湯でササミを下ゆで、火を入れすぎないよう半レアに茹でてザルにあげるサラダ油多め熱してニンニクのみじん切り、塩小さじ半分程度を投入セロリと赤ピーマンを炒めて、下ゆでしたササミを戻して強火で炒める仕上げに胡椒とごま油を回すポイントメモニンニクとごま油の香りを効かせて塩味で仕上げる。赤唐辛子を入れてもよいかもササミの下処理がポイント。いつもなら油で炒めてしまうところだが、茹でたことが勝因。身がしっとりふんわり。茹で汁を味見したが全くササミのスープは出ていなかった。ササミは脂肪分が少ないゆえ、旨味が溶け出す心配はしなくてよいのか。油で膜を作ったのも良かったのかも。ササミは酒蒸しもいいけど、割くのが面倒なんだよね。レパトリーを増やしたいなと思う。レシピ【レシピ】筍とひき肉のレタス丼Jun04/20/2015料理・レシピルー無しカレーのレシピJun12/13/2015くらし2015年の家族会「鶏モモ肉のコンフィ」Jun01/25/2015料理・レシピ自家製熟成ポークのロースト試作Jun11/23/2015この投稿へのコメントコメントはありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。この投稿へのトラックバックトラックバックはありません。栄養のおはなし『免疫異常など存在しない。【募集中】3月17日(火・夜)ZOOMオンラインセミナー『肌の老化を止める栄養学』02/17/2020栄養のおはなし最終糖化産物(AGEs)を排泄するビタミンとは?02/17/2020栄養のおはなし「Line公式」はじめました02/16/2020栄養のおはなし「運動が嫌い」その言葉の裏にある本当の意味とは?02/14/2020栄養のおはなし分子栄養学的な身体のケアをベースにした心理アプローチは最強02/13/2020栄養のおはなし産後に髪の毛が抜けるのは’本当に’ホルモンバランスのせいなのか?02/12/2020株式会社ヴイエ。