スペイン在住歴16年筆者が教えるスペインの最新オーガニック事情。私がこの太陽の国、スペインで暮らし始めたのは16年前のことです。今では、MISO・TOFUと言って通じるまでに浸透した日本食文化。ものすごいスピードと勢いで市場に浸透しています。近年では日本食、というよりも日本食材への注目度がじわじわと上昇中。この遠い、地中海沿いのこの国で、いったいどうして「ジャパニーズ・フード・ラブ」族が急増したのか。日本食材とオーガニック市場が密接な関係にあるのか。日本食材の歴史を通してこの国のオーガニック食品市場をお伝えします。日本食そのものがどうスペインで受け入れられていったのか、その流れを見てみましょう。日本食が参入したのは、バルセロナオリンピックが開催された92年頃。オリンピック招致によって、街は大変貌を遂げました。世界的にも知名度が上がり、各国から様々な企業が参入し始めたのです。バルセロナに初の日本食レストランができましたが、その看板メニューは今のように寿司、ではなくなんと鉄板焼き。そのパフォーマンスも含めた新しい食べ方、味付け。すべてが新鮮な鉄板焼きレストランは、目覚めたばかりの国際都市で大成功でした。その後、世界の寿司ブームにも押されて今の寿司、天ぷら、照り焼き、焼きそばが日本を代表するスターメニューに定着しました。日本食の分岐点こうして「おしゃれでグルメでヘルシーな食べ物」として定着した日本食。アメリカや他、欧米諸国に比べると一足遅れて始まったブームとはいえ、10年ほど前にはそのステータスを確立させ、寿司屋さんには長蛇の列ができました。当時、私は日本食材店で働いていました。日本のスーパーに並んでいるものをそのまま売っているような輸入食材店です。ある日、お客さんにたまり醤油があるか、と聞かれました。醤油こそ大人気の調味料でよく売れていましたが、たまり醤油は、まだまだマニアックな食材だったので驚きました。小麦が使われていない醤油を探して、たまり醤油を知ったと言うのです。健康問題のために、日本食材へ行きつく人たちが存在していたのです。スペインは主食がパンですから、お米を主食とする日本食はグルテンアレルギーの方々にとって、画期的な解決策だったのではと思います。その後も、店頭には味噌、豆腐、昆布など日本が誇る食材を求める人が、どんどん増えていきました。真冬の寒い仕事帰りに、味噌汁を持ち帰るOLさん、などなど日本料理としてではなく、日本食材として生活の中に取り入れている様子がはっきり伺えました。して「おしゃれでグルメでヘルシーな食べ物」の「ヘルシー」の部分だけ枝分かれして行ったのです。日本食材のクオリティは?スペイン・オーガニック食品の定義オーガニック食品市場を語る前に、まずは、スペインにおけるオーガニック食品の定義について述べておきます。有機食品の検査認証は各国で異なりますが、スペインでは、大きく4つのカテゴリーに分かれます。https://www.lavanguardia.com/vivo/ecologia/20160614/402498428265/ecologico-biologico-organico-sostenible-alimentacion.html日本でいう有機食品に相当するものはエコロジー食品と呼ばれており、スペインでオーガニックと呼ばれているものは、有機食品を意味しません。土壌、種子、水などの基盤条件は言及されていません。家畜の場合も、その飼料や環境について明記がありません。最初のうちはこの違いに戸惑いました。*印はエコロジー農業で栽培された原料”と表記されます。エコロジー食品にはそれを証明するマークが表記されます。下写真の黄緑のマークです。原材料欄をよく見るとバイオ食品であっても、エコロジー食品ではなく、このエコロジー食品のマークがなかったりするので注意が必要です。エコロジー食品を求める場合は、マークのチェックが必須です。ロゴにはEU内で生産されたものかどうかも表記されています。現地の新聞・Vanguardia紙によると、スペイン人の64%が上記の4つのカテゴリーを同意語と考えているそうですから、これらのカテゴリーの違いは意外と知られていないようです。遺伝子組み換え食品や、添加物の使用などは避けるべきものであると言う認識はあるようです。専門店で売られています。2002年に、有機食品専門スーパーVeritaができたりして華やいでいますが、ここ2、3年ほどで、普通のスーパーでもついに有機食品、またはバイオ・・オーガニック食品コーナーが設けられるようになりました。消費の多い有機栽培の穀物、豆類、ドライフルーツ、または生鮮野菜なども販売しています。専門店にはとても及ばないものの、そのバラエティーは次々と増えています。自社ブランドのためか、専門店に比べると少しお手軽かな、というところです。専門店へ出向かなくても、いつもの買い物のついでに手を伸ばせるという意味では身近で手軽なものになっています。スペインでも、すでにメディア等ではベジタリアン食やヴィーガン食が話題になっていたので、その流れとして、有機食品が注目されるのはごく自然なことです。「実は気になっていた」客層のインサイトをしっかりつかんだ、とてもありがたいマーケティング戦略と言えるでしょう。全粒有機パスタを8パック、どしどしカゴに入れている若い男性を見たりすると嬉しくなります。近頃のスペインは、特にスポーツ分野で活躍する人にこういった食品が注目されているようです。理由はなんであれ、国民性からして、ニーズをしっかりアピールする消費者なので、市場の反応は速かったです。企業側がそのニーズを重要視しているということも大きいですね。日本産や有機食品に出会うことはまずないでしょう。最近では、くずや粉末れんこん、乾燥ひじきやレンコン(すべて有機)までそろっています。多くは日本のマクロビオティック食製品です。うれしい!ありがたい!価格もクオリティーを持ってすれば、決して高いものではありません。同じ価格で有機味噌が手に入るのなら、そんなありがたいことはありません。ほとんどの有機食品店で間違いなく、それらの日本食材は手に入ります。有機味噌の販売スポットの方が、非有機味噌の販売スポットより断然多いというわけです。されていないお味噌です。低温殺菌済みのものもありますが、味は大違い!日本のマクロビオティック食品メーカーのものです。私は、昨年から文化センターで日本料理教室を始めました。日本が誇るスーパーフードの食材を通して伝えています。味噌のパワー、梅干しの抗菌効果、くずの代謝促進力、こう言った食材の効能に、生徒さんはびっくりするくらい興味を示してくれます。食材だけではありません。野菜を主役にできる調理方法、発酵を利用した加工方法の知恵などにみなさん大変驚きます。「日本はいいわねえ、体にいいものにあふれてるのね。」と言われて複雑な気持ちになります。着色料たっぷりの梅干しと、せっかくの素晴らしい食材を、あえて無駄にしてしまったような食品に溢れているからです。その価値を理解しきらずに、お宝を持て余しているのは日本人なのです。情けないような哀しいような、そして焦りも感じます。このままでは、外国人の方が日本人よりも日本食材に詳しい、なんていう未来になってしまうかもしれません。自覚を持ったたくさんの人たちが今、こうして情報を求めています。資本主義の裏にある影を感じずにはいられません。華やかなマーケティングに騙されてはいませんか?その売り言葉は本当ですか?一部だけを信じ込んでいませんか?今でも真面目に、丁寧に、本当に私たちのための食品を作っている業者さん、農家さんを支えたくありませんか?日本は世界的に見ても歴史上でたくさんのスーパーフードにあふれた国です。その宝物を、本国でももっと評価して、私たちの本当の健康のための選択をしていきましょう。消費者のニーズが変われば、市場は変わっていきます。あなたが今日、冷蔵庫にしまうその食品が、変化のスタートなのです。炭とイオン化した水(電子水)が自然栽培米と出会って起きた「奇跡」。これ以上はない、こだわりの味噌または甘酒。商品の詳細はこちら市販の醤油と比べてください。向かい合うことになった「娘の深刻なアレルギー」。私が子どもの食物アレルギーのおかげで得られた6つのメリット。手軽さ・美味しさと引き換えの添加物まみれ調味料。健康への代償は?家族の健康を守るために今日から気をつけたい3つのこと。微生物の力を毎日の食卓に『おうちで育てる本醸造醬油』の作り方と、子どもたちとつくる伝統調味料。00この記事が気に入ったらいいね!しよう水は全てを知っている!?今後人間の健康に大きく関係する「水は情報を記憶することができる」驚愕の事実とその活用事例。「仰向け」が実は一番痛い?!分娩の痛みが異常なのは不自然だから?こんなに幸せな出産は他にない。アスリートの僕が実践する、時短でも栄養摂取するための毎日のライフハック術7選。寝ているのに疲れが取れない!もしかして隠れ不眠症?不快な不眠症の原因と解決方法。夏はビタミンが特に失われやすい!ビタミンCがないとどうなる?ハーブティーで美味しくビタミン補給をしよう。実はゆるい糖質制限の方がダイエットや健康になりやすいって本当!?日本のスーパーが失いつつある「本物の製法で作られた豆腐」。Local(身土不二)」って何!?環境にやさしく、クリーンな食べ方を取り入れよう。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。