当サイトを利用するには、JavaScriptを有効にする必要がございます。このブラウザでは、JavaScriptが無効になっているか、サポートされていないようです。お手数ですが、JavaScriptを有効にし、ご利用をお願いいたします。おいしく食べたい!』どんなに重度であっても、おいしく食べていただくための嚥下食作りのコツ!本書は、重度な嚥下障害者を対象とし、実際の訪問の場で「おいしくて」「安全な」嚥下食を追求してきたその実践的内容をまとめた。重度の嚥下障害者では諦めてしまうことも多かったお餅やラーメン、さらには天ぷらまでおいしく食べるためのコツが満載。調理時のミキサーのかけ方や食材の特徴、とろみを使用する際のアドバイスや、使いやすい調理器具の紹介などが、豊富な写真やイラストを用いて、懇切丁寧にわかりやすく解説されている。32のレシピ集とともに、80項目にわたるQ&Aでは、多くの方から寄せられる相談や悩みがまとめてあり、たいへん理解しやすい。お料理だけではミキサーがうまく回らないので,だし汁を足していますが,味が薄く感じてしまいます。蒸したじゃがいもは,ミキサーにかけると粘りが出るので,すり鉢でつぶしていますがのど通りが悪いようです。さつまいもをペースト状にし油脂と牛乳を加えましたが,ボソボソ感が残ってしまいました。毎日の食事であり,別々に作るのは大変です。家族と同じ食事をそのままミキサーにかけています。肉や魚がうまくミキサーにかけられません。白身魚はミキサーにかけてもボソボソしてしまいます。焼き肉や焼き魚などの焼きものはそのままミキサーにかけてもうまくいきません。みそ汁を具と一緒にミキサーにかけるときに,とろみ調整食品を加えています。どのくらい,加えればいいのかわかりません。くだものを食べさせたいと思っています。リンゴはすりおろして,とろみをつけて食べています。柿は熟した状態であれば食べられます。とろみ調整食品は飲みものにも食べものにも,どんなものにも活用できて便利ですね。お茶とは違い,牛乳にはうまくとろみがつかない気がします。加える量を決めたいのですが,毎回感じが違い,よくわかりません。お鍋の野菜をミキサーにかけたあとに,ペースト状になった料理のふちから出てくる水気でむせているようです。とろみを用いて朝にまとめて作ると,夕方にはかたくなってしまうときとそうでないときがあります。煮込みハンバーグをペースト状にし,とろみ調整食品を加えたら,かたくなってしまいました。ゼリーをおやつにしたいと思っています。栄養の偏りが気になってきていますが,葉物は繊維が気になり,食卓に出しにくい食材の一つです。パンが好きで朝はいつもパン食でした。主食はほとんどがお粥です。忙しいときなどは,スーパーで売っているレトルトのお粥を利用しています。白いお粥が大好きです。漬けものはいつも同じようなものばかりです。胃ろうがあり,お口から食べるのはお楽しみ程度の量です。