香ばしく焼かれた表面に、きめ細かさを感じられる噛み応えの赤身肉。噛んでねっとり絡むような口当たりから、熟成された深みある味がジュワッと染み渡るように。大きなチャバタの倍以上のロース肉がドカッと。ロゼ色の残る火入れはサックリしっとりして、どれだけの低温長時間調理ならこうるのか謎な食感。臭みのない豚の味が凝縮して、スパイスやハーブなどのアクセントが旨みを引き立たせるように。ちなみにAロース・Bロースという表記は沖縄でしか見た事ないですが、沖縄の言葉なのですかね。甘じょっぱさがギリギリまで高いタレが染み込み、ホワンと崩れて溶けるような食感。したコラーゲンたっぷりの皮も含めて、ラフテーのような深い味わいに。今回の鳥部門はアヒルにて。引き締まった身はしなやかさの中に芯の強さがあるような食感。風味はヘルシーにも感じられるあっさりな赤身に、たっぷりの脂身がコクとジューシーさを補強して。1つでも質量ともに満足、でももっと食べたいと、いつもこの戦いです。何かのお役に立てたら幸いです。http://flaw.blog80.fc2.com。