31赤色はメール受付休日です。定休日は土・日と祝日です。玄米麹とは、蒸した玄米に麹菌を付着させ、繁殖させたもの。玄米麹を原料に玄米甘酒や玄米味噌などが作られています。玄米麹は白米麹に比べて甘さ控えめ玄米麹は玄米な分、白米麹よりも甘さが控えめです。100%使用しています。玄米麹を使って、手作り玄米甘酒、手作り玄米味噌を作りませんか?麹には酵素が含まれています麹は、必須アミノ酸や酵素を含み、整腸作用や美肌への知恵をたくさん持っています。ビタミン類の生成や消化のサポートをする働きがあるといわれることから、近年女性を中心に人気が高まっています。塩麹で肉や魚を漬けるとやわらかくなる?鶏胸肉で調査しました!塩麹で調理することにより、鶏胸肉に含まれるたんぱく質は、20種類以上ものアミノ酸に分解されるので、とてもやわらかくなり、美味しくなるのです。旨味成分は、なんと約1.4倍(※1)にもなります。下味冷凍として、鶏胸肉を塩麹に漬けて冷凍保存するのもおすすめですよ。2と1/4カップ(450ml)■作り方(1)玄米麹と塩を合わせ、水も加えてさらに混ぜ合わせて保存容器に入れます。(2)発酵してガスが出るので、フタはゆるめに閉めて常温に置きます。(3)2〜3日に一回混ぜ合わせ、1週間〜10日で出来上がりです。※出来上がった玄米塩麹は密閉できる容器に入れ、保管は必ず冷蔵庫で行い、出来るだけお早めにご使用ください。約200ml■仕込み方法(1)大豆はよく洗い、一晩水に浸けておき、大豆がやわらかくなるまで煮ます。混ぜ、容器に仕込みます。(3)2〜3ヶ月くらいで美味しい玄米味噌が出来上がります。※出来上がりまでに1〜2回よく混ぜて下さい。※味噌は最初固いようですが、やわらかくなります。※お好みにより塩の量は加減してください。1と1/2カップ(300ml)■作り方(1)器にごはんと熱湯、玄米麹を入れて温度が50〜60°Cになるように混ぜます。(2)魔法瓶などに入れて保温(50〜60°C)し、5〜6時間おけば出来上がりです。※冷たいご飯は温めてからご使用ください※ご飯、熱湯の量はお好みにより加減してください。※魔法瓶などはご使用前に熱湯で温めてからご使用ください。※熱湯を注ぐときなどは、やけどには十分ご注意ください。※保温する際の温度が低いと、色がくすんだり、酸味が出る場合があります。玄米甘酒のレシピ・作り方(1)玄米甘酒の素に、お好みに合わせて水、砂糖を加え、人に立ちしたら出来上がりです。(2)美味しい手作り玄米甘酒をお召し上がり下さい。お好みにより、生姜を少し入れると、一層風味が増します。大さじ1杯(約15g)(大根の質量の4%)■作り方(1)皮をむき、食べやすい大きさに切った大根に塩を振って重石をし、水が出るまで半日ほど置きます。(2)大根の水気を絞った後、玄米甘酒の素を全体に絡めて軽く重石をのせ、味がなじむまで2~3日置くと出来上がりです。※お好みにより、塩と玄米甘酒の素の量は加減してください。直射日光を避けて冷暗所に保存してください。クレジットカード配達料金について1配送につき以下の通りの配送料となります。商品代金合計が7,500円以上お買い上げで送料無料となります。※沖縄県・離島は送料無料の対象外となります。電話番号:0823-21-6633FAX番号:0823-21-6636E-mail:info@masuyamiso.net表示価格について当サイトでは、消費税(8%)を含んだ価格表示を行っております。いずれかでお届けいたします。注意:大変申し訳ございませんが、お客様が運送会社を指定する事はできません。個人情報についてお客様からお預かりした大切な個人情報を商品の発注以外の目的に流用いたしません。お客様のメールアドレスに無断でDMを送る迷惑行為はいたしません。お客様からお預かりした大切な個人情報を、配達業務以外に第三者に渡したり、悪用したりする事は決してございません。お客様は、いつでもご自分の個人情報を簡単に削除し、変更することができます。