麺の上に大きめの海苔があり、その上に魚粉が盛られている。濃厚とんこつと冠されたつけ汁は、確かに薄くはなく、確かに豚骨出汁のようだった。最初の二、三口まではである。つけ汁は一気に魚粉味へと変貌した。その瞬間からどこかで食べた味、どこでも食べられる味になってしまった。普段は750円であることを考えると、通いたくなるほどではなかった。食べている途中で学生証という名のサービス券をもらえた。のり、味付玉子、ほうれん草、麺増しが無料らしい。その全部が無料なのか、どれか一つが無料なのか、後者に違いないが、もし前者だったら魅力的だ。2011年06月21日濃厚とんこつ醤油ラーメン2011年6月20日は錦糸町にとんこつ大学の兄弟店である神鷹山がオープンした日だった。大でも20日、21日は神鷹山のオープンセールに合わせて同時協賛セールを開催した。濃厚とんこつ醤油ラーメンを食べた。サービスデーで650円のところ300円だった。うま家2011年12月1日にカレーショップC&Cの跡地で創業。当初は9月下旬には開店する予定だったようだ。経営は愛知県豊明市の麺達と同じく有限会社麺達に違いない。売り文句とした豚骨ラーメン店らしい。さかえ通りへの出店に際して、博多風龍や七志との競合を怖れて、メニューの中心に家系ラーメンを据えることにしたのだろう。とんこつラーメン650円を替玉有料で出店しても生き残れる可能性は低そうだ。家系ラーメンを選択したのは、とんこつラーメンのスープづくりのノウハウを活かせるし、学生街なのでライスに合う味で腹一杯になるラーメンの需要があるからかもしれないが、その結果、千代作と競合することになった。千代作が閉店に追い込まれるとは想像しがたいけれども、それなりに売上が減ることは必至だろう。上手に棲み分けしてもらいたい。店内右手に券売機がある。水は給水機でセルフサービスだ。ラーメンは650円だ。ライス(大・中・小)が無料である。ライスのお代わりは+50円になる。麺の大盛(中太麺)は+100円で、替玉(極細麺)は+100円だ。極細麺の替玉があったり、トッピングに自家製ピリ辛高菜があったりと、豚骨ラーメン店出身の名残がある。生姜が紅生姜なのも、やはり豚骨ラーメン店出身の名残なのかもしれないが、家系ラーメンで紅生姜なのはとても残念だ。麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量は尋ねられないので、自ら申し出る必要がある。麺は短めの中太ストレート麺のようだ。替玉の極細麺が仮に麺達本店でも使用されている自家製麺だとすると、この中太ストレート麺はどこから仕入れているのだろうか。ちなみに柔らかめの茹で加減らしい。ライスも柔らかめらしい。柔らかいライスは残念すぎる。硬めの炊き加減にならない限りは訪問しないほうがいいかもしれない。具は、チャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギのようだ。うま家は、どこか豚骨ラーメン店の雰囲気の漂う家系ラーメンのようだ。何はともあれライスの炊き加減を硬めにしてもらいたい。営業時間11:00から27:00まで。3-1-2さかえ通り沿い東側で高田馬場駅から徒歩30秒。カレーショップC&Cの跡地。高田馬場店2011年12月16日に山桜桃[ゆすら]の跡地で創業。さっぽろ純連東京店の左隣だ。経営はさっぽろ純連と同じである。