郷土料理レシピあくまきぷるぷる食感の、鹿児島の伝統おやつ。あくまきは、木やそばがらなどを燃やした灰からとったあく汁に浸したもち米を、孟宗竹の皮で包み、数時間煮込んで作る鹿児島の郷土菓子で、ちまきとも呼ばれます。あく汁には殺菌効果があり、あくまきは日持ちがよいため保存食としての役割もありました。関ケ原の戦いで、薩摩軍が「あくまき」を兵糧食として携帯し、腹を満たして士気が上がったと言い伝えられているそうですが、はっきりとした記録がありません。「子どもに強くたくましく育ってほしい」という願いをこめて、端午の節句に欠かせないものとなっています。もち米を洗い、あく汁に一昼夜浸し、ザルにあげて水気を切る。日つけてやわらかくし、うぶ毛を亀の子たわしで取る。程度)を竹皮の真ん中におく。ずらして合わせ、巻き込んできっちり折りたたむ。左右もきっちり折りたたむ。竹皮で作ったひもで、両端とまん中をきつめにしばる。余分なひもを切りとる。落とし蓋をし、水をつぎ足しながら煮る(普通の鍋で3時間)。米粒の形がなくなればできあがり。reserved.最新のブラウザをご利用ください現在お使いのブラウザは動作保証外となりますので、一部のページが正しく表示されない場合があります。当サイトでは最新のブラウザでのご利用を推奨しております。