Q&Aカウンターで味わう最高の食材と一流の技。丹後の極上美食をご堪能ください。「お客さまと料理人が食材を夾んで向かい合い、気軽に語り合える」そんなカウンターならではの特徴を最大限に活かしながら、旬のもの、地のものをふんだんに使った料理をご提供いたします。光と水の動きが美しい屏風石を眺めながら「豊富で質の良い食材」と「一流料理人の技」を余すことなく持ち合わせた品々はまさに百花繚乱です。使用する野菜も自家農園で完全無農薬で育てております。皆様にご満足いただけるよう体に優しい食材にこだわり、ゆったりとお寛ぎいただける空間づくりを心がけています。とり貝やクロウチ、ワタリガニなど、その時期にしか味わえない丹後ならではの旬彩をお楽しみいただけます。旅館のすぐ近くにある広大な土地を利用した自家農園。野菜や果物を栽培し、丹後の素晴らしい食材に華を添えます。そこにその時期・その場所でしか味わうことができない最大限の満足が生まれます。品質・味ともに最高級と言われています。当館は丹後エリアでも珍しい間人ガニのみを使用したお食事をご提供しております。※毎年11月6日より漁が解禁になります。※地ガニのご提供期間は、11/7~3月20日までです。間人カニ間人ガニとは京都府北部の京丹後市、間人港で水揚げされた松葉ガニをいいます。大きさ、形、質感まで最高級と認められた希少なカニだけが間人ブランドである間人港と船名が刻印された緑色のタグを許されます。「幻」とも名高い間人ガニをぜひ香音でお楽しみください。新鮮な食材を手に入れるために、厳選した地域、最大12の漁港から仕入れを行います。それらに思いを馳せながら料理を味わうのもまた一興です。伊根ブリ伊根町は日本三大鰤漁場のひとつに数えられるほど漁獲量が多く、また「伊根ぶり」というブランド魚も有名です。伊根の海は、九州や四国の太平洋と比較して平均水温が低く、そのぶん身が引き締まり、脂が乗るため非常に良質なぶりが水揚げされます。間人ガニとは京都府北部の京丹後市、間人港で水揚げされた松葉ガニをいいます。大きさ、形、質感まで最高級と認められた希少なカニだけが間人ブランドである間人港と船名が刻印された緑色のタグを許されます。「幻」とも名高い間人ガニをぜひ香音でお楽しみください。若狭ぐじ間人ガニ、鬼エビ、白エビなどのブランドが有名です。その他にも、若狭湾で獲れるアカアマダイは「若狭ぐじ」と呼ばれ、格別の味と評されています。位置する京都最大の代表漁港で大型定置網漁船の拠点となっています。舞鶴湾は山々に囲まれているため、牡蠣の餌となるプランクトンに必要なミネラルを多く含む水が流れ込み、多くの天然牡蠣が水揚げされます。-そら-タオル類はオーガニックコットンで有名な「ヒポポタマス」を専用に導入。-ほし-シモンズの分厚いマットレスで宙に浮いているような優しい寝心地。-おと-「Vitra」、「FritzHansen」などの有名ブランドの色鮮やかなこだわりのデザイン家具を導入。-うみ-「カールハンセン&サン」のソファー、ラウンジチェアなどを導入。WORKS」、「ハンス・J・ウェグナー」の人気家具を導入。-みぎわ-飛騨高山の職人の家具に、ファブリックメーカー「BUTE」の張地を使用。-なぎさ-日本のラタンの曲線が美しい家具と「カールハンセン&サン」のコロニアルチェアを合わせたお部屋。