]1エルブランシュ5週年!昨日、3月9日、エルブランシュは5周年を迎えました。2007年にエルブランシュがオープンして、5年間。2009年には姉妹店、アジルジョーヌがオープン。2010年には3号店のun十(あんじゅう)がオープンしました。その他にも、いくつかのゲストハウスの料理監修もさせていただきました。当然のことながら、山あり谷ありの5年間でしたが、お客様に励まされ、スタッフに支えられ、ここまできました。これからも、壁が立ちはだかることが幾度もあるでしょうが、スタッフ一丸となって必ず乗り越え、よりレベルの高いレストランを作り上げていこうと思います。そこで6年目を迎えるにあたって、内部改革を始めました。サービスの見直し、料理のレベルアップ、スタッフの教育などなど。立ち止まらずに前に進む為に絶対に必要なことだと思いました。それにはまず、僕が成長しなければなりません。僕の成長無くして、レストランのレベルアップはありえませんから。今年3月末で、3号店目のun十が閉店することになりました。un十閉店に関して、みなさんに本当にご心配おかけしています。誠に申し訳ございません。http://www.un-jyu.info/blog/index.php?e=101ただ、僕たちは単に一店舗閉店するのではなく、新しいことにチャレンジしていきます。新しい”何か”を見つけたいと思っています。僕たちにしか出来ない”何か”があると信じています。僕が目指しているのは”みんなに愛されるレストラン”です。努力していくことをお約束いたします。これからも、僕たちを応援してください。ブランシュへ、ようこそ魔法のフォワグラを、あなたに。最後になるまかない当番。メッセージを入力してください。