(柳が出版した初版本は、現在の『茶と美』と章建てが異なります。ここでは、1941年初版に準拠して読解を進めています。)>この世に蒐集を好む者はいたく多い。私もまたその1人である。省みると蒐集を深めることはそう容易ではない。そこには多分な心の準備が要る。人は物で蒐集を考えるが、物を左右するのは心である。物だけでは蒐集にならない。そのためか、良い蒐集は案外少ない。(中略)中に二つの主要な問題がある。蒐集は所有することであるから、第一有ち方の問題が起る。有たずば有たないに劣る。次に集めることであるから、選び方の問題が起る。誤まって選べば選ばないに等しい。これらのことへの考察がこの小編の骨子である。製作というものも、自らの作りたいものを作るという観点に於いて底通するものがある。骨董屋にしても、またその辺りの陶器屋にしても、また料理屋へ行ってもそうであるが、「どのような器が使われているか(展示・蒐集されているか」というものには一種の傾向が見て取れる事が多い。これは茶会などに於いてもそうであろう。「人脈や運が必要な名品云々」とは別の部分で、蒐集主の嗜好を見てとる事が出来る。豪華な家具調度品を集めたとしても、では玄関からの飾り付けを見れば、何か感じるものがあるだろう。全てが有用に、また美が調和されている様なれば愉しいが、全てを美術館の如くに並べていれば自慢たらしく感じるものであろうし、雑然としていれば「集めるだけが趣味か?」という疑問が湧いてくる。蒐集は金銭に拠るが、互いに調和するものを取り揃えたり、またそれを巧く活かすだけの感覚を養うのは難しい。いった意味で、蒐集の奥深さというものには限りが無い。これを深めないままに、金銭に明かして高額品や名品を買い集めたところで、人間は容易に見透かされてしまう。「簡易で済む様な用途に人間国宝の品を使う」などというものには、「金銭価値観の麻痺」でしかなく、「美的価値の活かし方」という教養に欠けたる人間であることが喝破されてしまう。物は物であるが、物にはかように「心」が反映される。物を選ぶにしてもそうだが、「物」に「心」を合わせるのは初心の話。「人間国宝の品」は「好いモノだ」ということで、己の視点を冷静に見る。「心」に「物」を合わせる処へと進むことになるが、未熟なままに進むと「人間国宝のモノ意外はダメ」とか「機械製品はすべて堕落の産物」とか「伝統の無いものは底が浅い」などの「呪縛」を遺したまま成熟してしまうことになる。集めたものを「一個の群」として成立させる道程は、遊びの蒐集なら話は別だが、やはり本気になって蒐集を行う段となれば、非常に難しい。長次郎黒楽1つでも、活かし方を身につけ、それを主体とする「脇役」も揃えて行く。この辺りに「教養」もあろうし、「好みの表出」がある。茶道の取り合わせというものも、本来は自己所有物を用いるわけであるからして、突き詰めれば「心」と「教養」の問題に帰結する。第十二章『蒐集について』は比較的長文の議論にて、上記の問題についての「正しい蒐集とは何か」という旨の論述が行われている。今日は休日扱いであります。小学生の頃に調理実習で作りましたか。何とも簡単な仕事であります。材料もモチ米粉ときな粉。