>赤酒は熊本だけの特産品です。赤酒の使い方!◆赤酒は熊本だけの特産品です。現在はほとんどが姿を消してしまいました。古くて良いものを大切にする熊本人が、この伝統の味を受継ぎ生活に密着させてきました。赤酒の屠蘇(とそ)で始まる熊本の新年ですが、日常の料理酒としても熊本の家庭には欠かせません。・千代の園赤酒200ml〜300mlに屠蘇1袋を大晦日の除夜の鐘の前に浸して下さい。元旦はほど良い風味の屠蘇酒となります。◆ボールに卵をときほぐし、分量の赤酒、だし汁、調味料を入れてよく混ぜ合わせてから焼く。かれいは、ウロコ、腹ワタ、エラを除き、きれいに洗って、皮に切れ目を入れ、水気をふきとり。調味料を鍋に入れ煮立て、かれいを入れ、落しぶたをして、中火で煮る。※赤酒は、魚の煮つけでは、照り、風味はもちろんですが、煮崩れし難いです。カップ6杯の水に昆布を入れ、しばたく浸けておく。(1)に赤酒を入れて熱し、煮立て前に昆布をとり出す。材料を煮込み、塩、砂糖、醤油で調味する。◆親子丼の合わせ醤油としても使えます。お問合わせリンクフリーです。掲載されている全データについて無断転載・引用はご遠慮ください。