最近まで温かったのが急にさむくなりました。そんな季節の変わり目は野菜にも。変わった物でやなぎまつたけ。この後もいろいろな野菜が出てきます。金時人参やビーツ、やなぎまつたけは、クリュディテ・バリエやガロニに。レモンはデザートのタルトに菊芋はポタージュスープなどに使っていきたいです。他にもいろいろと使っていきたいです。メインだけでなく野菜も一緒に食べて楽しんではいかがでしょうか。秋トリュフ入荷しました。クリスマスに近づくにつれてどんどん高騰していくトリュフ。この時期なら、割としっかり付けれます。段々と寒くなってきて、赤ワインが恋しい季節になりました。7,500円のコースより。食材そろそろジビエはじめます。当店のおすすめの森バトです。肉は赤みが濃く、飼育ものと比べて血の香りがいっそう濃いです。肉質は緻密でジューシーです。した弾力をもっているので噛みごたえも楽しめます。生後一年未満のものが比較的肉が柔らかく、風味がいいです。一度食べてみてくださいね。ア・ラ・カルトで一羽3800円。ディナーコースで600円、ランチコースで1000円の追加料金で召し上がれます。