台湾に行ってきました台湾に行ってきました1985年に自転車でお世話になって以来、台湾に通い続けています。色んなサイトにバラバラになっていた昔の記事を一念発起して一か所に集めてみました。右のカテゴリーをクリック頂くと、纏まって関連する記事が見れるようになっていますので、ご興味のある方はどうぞ。食は台湾にあり2003年から2005年の台湾勤務時代にホームページでアップしていたものをココに引越しさせました。時の流れと共にPCも変わりHPのアドレスも忘れ更新が出来なくなっていたものを写真をダウンロードして復活させました。何分古い情報なので、店も変わっていたりして食べ歩きガイドとしては役に立ちませんが、私にとっては懐かしの記録です。^^久しぶりに写真も見てみて非常に新鮮です。食べた当時の記憶が頭に残っているのには驚かされました。1.ある餃子の屋さんでの食事。台湾餃子屋さんの定番メニュであるスワンラータンからスタート。個人的にはあまり好きなスープではないが、やはり餃子を食べるときは飲んでしまう。大陸のスワンラータンの強烈な不味さに比べるとマシではある。今夜のメインデッシュは蝦の蒸し餃子と豚肉の焼き餃子。両方ともジューシーで超美味い。蒸しの方なんか台北のショーロンポーで有名な○泰豊なんかとも見劣りしない。焼きの方は最近日本の居酒屋でも見られる棒餃子と見栄えは同じだが、肉汁がジワリと染み出る美味さは天と地の差です。何だか不味い偽者に慣らされていた感覚にガーンと一発くらった感じがしました。嘉義は有名な阿里山鉄道に乗り換える駅と北回帰線上の場所であることで有名。いうかそれ以外は思い当たらない街。本題のぶっかけ飯ですが、例によって日本とは違う小ぶりのどんぶり飯に茹でた7面鳥を細く裂いた肉を乗せて、旨い油が利いたタレをチョロッとかけて食べるいたってシンプルな料理。旨味油とご飯の妙がたまりません。油の輝きが思わずゴクッと唾を飲み込むのは私だけでしょうか。台湾ならどこでも食べれますが、やはり雰囲気的には嘉義で食べないとと思い、わざわざ出かけて食べた一品です。^^3.今日は客家料理のご紹介です。客家(ハッカ)の人が多く住む苗栗に出かけて食べて来ました。最初は筍の上に豚の角煮が乗ったものでした。角煮はトロトロになるまで煮てあるものと違い、食感はシッカリとしていました。普通はトロトロでコテコテのやつが好物なのですが、これはこれでアッサリとしていて付け合せの筍ともども美味しいものでした。どんぶりに盛られた姿も中々可愛いでしょう。ホルモンを生姜で炒め、酢をきかせた味付けでした。酢はあまり好きな方ではありませんが、この料理には不思議と合っており、フワフワした感じのコテッチャンを一気に平らげました。次は干したスルメを戻したものと肉と葱の炒め物でした。葱が滅茶苦茶おいしーい。ここまできてフト気ついたのですが、台湾料理特有の「甘さ」があまりないのです。あれはあれで好きな味なのですが、今回の料理は塩で味付けたシンプルなもので非常に新鮮な感じがしましたね。最後のスープは高菜のスープ。大満足でスープも平らげ、今回も食べすぎで死にそうになりました。隣のカップルを見ると、料理は私の半分くらいでニコニコと食べていました。私の場合は人数が半分で料理が2倍。こりゃ4倍もの料理を食べている計算になりますね。><4.ちょくちょくお邪魔させて頂いているHPの若旦那さんの「つかまん」さんの2度目の御来台です。萬華の龍山寺を見たあと、そそくさと華西街を見物して胡散臭い華西街の真ん中で食事。^^台湾ビールで喉を潤したあとは、ガチョウ。しなやかで且つシッカリとした歯ごたえの身は、日本ではなかなか味わえませぬ。次はカラッと揚げた白魚の天ぷら。日本のやつより大きくて、何故か生物の教科書で見たプラナリアを思い出すのは私だけでしょうか。塩コショウをつけて頂きます。夜市で食べる片栗のベロベロしたやつとは違い、シッカリとカキと卵で固まっています。九層という台湾のバジルが味の決め手。お酒はビールから紹興酒のロックにチェンジ。