桜がほんのり香ります。桜の花の塩漬けと桜の葉の塩漬けを使って。桜の葉は水に20分程度漬けて塩抜きし、みじん切りに。桜の花の塩漬けはさっと洗って5分水につけて塩抜きし、飾り用に6輪程度取り分け、それ以外は軸を取り刻みます。お米は洗ってざるにあげお釜に入れ3合弱の水加減にし30分程度浸水させます。(調理時間外)お酒、塩を加え、昆布、桜の葉、花を乗せ、普通に炊飯器で炊きます。炊き上がったら昆布を取り除き、そっと全体をしゃもじで混ぜ再度フタをして5分程度蒸らします。器に盛り、飾り用の桜の花を飾ります。キッチンメモ春といえば桜。ピンクの桜色を思うと心がウキウキしてきます。そんな桜の花が入ったご飯で春を味わいませんか。全体を染めるものは入れていないのですが、所々刻んだ塩漬けの桜の花のピンク色がのぞいています。色もほんのり、桜の香りもほんのり。味付けはシンプルに塩味で。昆布で旨味を加えています。桜の葉の塩漬けを使わない場合は、桜の花の分量を少し増やして作れば大丈夫です。今回は自家製の桜の花の塩漬けを使ってます。