先週末ごはんの際お伝えしていた「鶏のバスク風赤パプリカ煮込み」と、その残りソースで簡単に作るピラフのご紹介です。バスクについてちょこっと。フランスとスペインの両国にまたがり両国とも他のヨーロッパ諸国とも違う固有の文化と言語を持ってきたのがこのバスク地方。独立紛争が起こってきたのは日本でもご存知の方も多いと思います。実は私はまた行ったことはなくて、バスクのお料理はパリのバスク出身のシェフさんのお店でいただいたり、TVの料理番組で見たりして自分なりに学んだもの。私にはちょっとくどい時があるんですよね。幅広く喜んでいただけるお味かと思います。ポイントはバスク料理によく使われる赤パプリカ&黒オリーブ組み合わせ。一度焼いて甘みを十分引き出した赤パプリカと黒オリーブからもうまみが出るのでこの2つはとても大事。今回は赤パプリカの風味をしっかり生かすため、あえて入れておりません。お好みで入れたり入れなかったしてくださいね。d’Espelette)」を使うのですが、お手軽に赤唐辛子で代用しております。それでは材料と作り方で~す。作り方1材料を切るなど準備をする。触れるようになるまでおいて冷ます。冷めたら手で皮をむき、へたと種をとり、粗みじんに切る。鶏肉を皮目から入れ、いい焼き色がつくまで焼き、もう片面も同じように焼き、いったん皿に取り出す。白ワインと水を入れ、強火にし煮立ったらアクをさっととり、2の赤パプリカと黒オリーブ、★を入れ、中火にし蓋をし、ときどき様子を見て水分が減り過ぎないよう火加減を調節しながら1時間くらい煮込む。鶏がほろっと柔らかくなったら最後に味を見てお好みで塩を足し出来上がりです。................................................................................................あ~んど。鶏肉をいただいたあとに残ったソースをリメイクして簡単ピラフも作りました。仕上げにバター10gくらいを混ぜて出来上がり。可能なら、鶏の煮込みを作って寝かせている間に、ソースをおたま2杯いただいて炊いて鶏の煮込みに添えてもよいと思います。超あっさりなので味バランス的にもよいですよ。................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。2017水曜日の癒し系娘たちとルアンヌ・エメラの音楽と冬でもあったかなシャンブルで、我が家の癒し系娘たちはひだまり中。ひかえめジェンカは最近ママのお迎えがお気に入り。決まって1階のリビングのソファでママが抱っこで迎えに来るのを待っています。食べるのが一番遅くて大好きヨーグルトも顔が必死なわりにちょっとずつ。どんだけおちょぼ口やねん、って。いつも笑わせてくれてます♡ジェンちゃんアンちゃん姉妹より3つ上の6才ミュミュは今一番の知性派。時間も含めしっかり頭に入っておりまして、言葉もたくさんわかってる。お姉ちゃんで大人になったんだねぇ、とよく話しております♡ジェンとアンはですね、ま~だめちゃくちゃ大騒ぎでおこちゃまで~す。いうことで今日は癒し系の音楽もご紹介。宮崎駿作品へのオマージュとして作られた内容となっているのです。街の看板なんかも日本語。不自然な日本語もあってそこがフランス風で不思議。それがまた曲と合っていていいんですよねぇたぶん制作した方はそれもちゃんと意図して作ったと感じました。出たばかりのPVなので日本で視聴可能かどうかだけが心配。日本の方も観れるといいのですけど...そんなことも願いつつ、それではどうぞご覧ください。................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。~お揃いのブロカント食器たちで~仮マルシェでの最後の時間を過ごして帰ってきての週末ごはんのご紹介です。秋のはじめに作って冷凍しておいたギリシャ料理のドルマダキア、ぶどうの葉のファルシーと、アフリカ惣菜屋さんで買ってきたお米のサラダです。ひき肉を入れるバージョンもありますが我が家のドルマダキアはお肉なしであっさり。お米のサラダの方はブルグル(挽き割り小麦)で作っても美味しそうなので近々ちょっとアレンジを加えてやってみようかなぁと思っております。あ、最初にお米&お米になってしまった!今気づきました~。どちらもちょっとずつなので、ま、よしとしましょう。2品めは前日の「パティドゥ」のファルシーの蓋になった部分を豆乳で煮てミキサーにかけポタージュにしたリメイク。3品めはアフリカ惣菜屋さんで買ってきたオニオンリング&ソース。ドレッサージュがちょっと雑になってしまいましたが美味しくいただきました。トマト、タマネギ、ハーブ、スパイスなどを使ったこのソースがちょっとピリ辛で美味しい。スパイスが独特ですねぇ。今度何のスパイスか聞いてみましょう。今回は分量を量りながら作ったので近々レシピをご紹介したいな、と思っております。日本にはちょっとない味わいでやはりフランスとスペインが融合したお味です。鶏は右に置いて付け合わせのタリアテッレを左にすべきでした。プチやっちゃった感...。この前に撮っておいたレシピ用フォトは大丈夫なのでよかったです。全種類6人分くらいずつ揃っていて破格のお値段で手に入れたもの。商売にしている人ではなく家の整理で売りたいというご夫婦からでした。エマウスもいいけれど、フランスだとネットでも良心的なお値段で見つけることが出来るんですよね。旦那もいつもネットで古い自転車をお安くゲットしておりま~す。................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。201711月最終日曜日マルシェ手袋をまだ探してなくてチャリンコで来る時めっちゃ手が冷たいのを耐えての日曜日マルシェでございます。かじかんだ手を温めながら見上げればいつのまにか雲が結構去っていて冬の青空が広がっておりました。本マルシェ工事は片づけもほぼ終わりあとはオープンを待つばかり。いつなのいつなの?来週はもしかしたら?いや~どフランスのことだもの、わからないぞ~。(な~んて、知ってるんですけどね。えへ)で、ポルトガルバーは今日も大盛況!この場所での営業もいつまでいつまで?(な~んて知ってるんですけどね。)ということでバラ色シュワ子さんでこの場所での最後の乾杯♪(あ、言っちまった!)するとイケメンの彼氏がいるお姉さんがピーナッツも持ってきてくださって。本マルシェを眺め、やっとだね~、って。来週来た時はここが大賑わいになっているはす。グランドオープンです!な~んて大袈裟~。来週はいつもより長居するだろうからそれも頭に入れて動かなきゃだわん♪この後はまずはアフリカお惣菜屋さんに寄ってちょこっとお買い物。ムッシューの八百屋さんへ。お買い得のパイナップルを両手に持ってポーズしてくれました。あとでフォト見てみたら左のマダムが迷惑そうでウケた~。申し訳ないです、ムッシューは悪くありません、私のせいです...................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。~エマウスのブロカント食器たちで~昨日はこのかぼちゃ「パティドゥ(Patidou)」をぱかっとやっちゃりました。種が出てきたので、もったないからオーブンで焼いてスナック仕立てにして旦那のおつまみになりました。油も使わないしヘルシーなんですよねぇ。1皿めは生ハムのカルパッチョで、クリームチーズ、ノワゼット(ヘーゼルナッツ)、ピンクペッパー、ベビーリーフ、お庭でとれたイチジクをトッピングして、EXVオリーブオイルとバルサミコクリームをさっとかけました。今年のは甘くて手を加えてない粒粒ジャムをいただいてるよう。生ハムのうまみと塩気に、このイチジクの甘みと、そしてイチジクと相性のいいクリームチーズも足して簡単ですが素材のハーモニーが美味しい1品でした。玉ねぎ、トマト、コリアンダー、モロッコスパイスを足しました。買ったのすっかり忘れていて賞味期限が近かったのです~。丸ごとオーブンで焼いたファルシーに。中はこのように具材ととろけたチーズがいっぱい。挑戦してみたのですが、これがとっても美味しかったのです♪ただ、もう少しこうした方がいいかな、という部分も私的にあったので、これはいつかもう一度ちょっとアレンジして作ってみたいなと思っております。................................................................................................あ~んど。20分くらい前の今朝の空。ほとんどグレイですがほんのちょっと青空が見え隠れしていて、そこからもれる光がちょうど家々を光らせて不思議綺麗。雨なのに太陽が出ている、とちょっと近い感じです。遠くにいた年配カップルのところに駆け込んで助かった経験があります。ひったくり目的だったんですねぇ。十字架の間に男が追いかけてくるのが見えてめっちゃ恐かったです...あの時の、心臓バクバクで眺めた不思議に美しい空と墓地の光景はなんか今も忘れられません。行ってまいりま~す!................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。ルロワ・モワTweet12345...6»パリ郊外マルヌ川の流れる街で家族8人(匹)暮らし。自分の足で歩いて見つけたオリジナルパリ情報を中心に発信しています。ルロワ・モワ1日1回クリックしていただくとランキング反映されます。それぞれクリックしていただけると嬉しいです。お手数おかけいたします。・このブログの写真、文章、レシピのパクリ、すべての無断転載とコピーブログの作成を禁止させていただきます。reserved.・利益の邪魔になるためであろうネットを使ったいやがらせに臆することなく自分が知ったパリの事実、感じたことをなるべく正直に書いていこうと考えております。カテゴリーの一番下「勇気を出して思い切って書いた記事」を読んでいただくと、どんなことがあったか少し察していただけると思います。何よりもまずヴァラエティ豊かに楽しんでいただけることを一番大事に。・2016年2月20日前後、このブログの偽物のいやがらせコピーサイトが作られており上記の「利益の邪魔になるため...」の文章を新しく表示すると共に、その上の「このブログの...」の文章の中に〈コピーブログの作成〉も付け加え表示すると、2016年3月5日に偽物が削除されるという出来事がありました。今後のことも考えこの件についても表示をさせていただくことを決めました。2017)のフランス在住マダムさんからのコメントで返信させていただいておりますが、たとえランキングでの競争があってもそれぞれに違う良さがあると思うのでゆき過ぎた競争心は必要ないと思っております。inとoutの応援クリックで更新しない間も不自然な数を稼ぎ、そのうえ人に、毎日更新しているくせに2位だとか注目記事が少ないとか、底意地の悪いコメントを2度もしてくる。いうやり方ではなく、自分の目でみて感じたパリをちゃんと更新していくことが大切だと思っております。ブロガー、管理栄養士、フードコーディネーターだとおっしゃられている人たちに、このブログのレシピとクックパッドのレシピ、アイディアを相当数利用されているので、これからはレシピによっては詳しい記載を控えようと思います。レシピを楽しみにしてくださっている方々には本当に申し訳なく思います。食事療法をなさっているけど食事が何より楽しみ。そんな方に美味しく召し上がっていただけるようなレシピはなるべく公開させていただきたいと思っております。自分は母が食事療法をしている時あまり料理が上手じゃなく、美味しいものを作ってあげれなかったので、今だったら作ってあげれたかもな、という思いがいつもあるからです。パリ発ツアー状況パリにない味。飛行機もOK!カビの心配が少ない美味チーズフランスの出会い系サイトと様々なカップルゴーンの結婚式とアントワネットの最後の家フランス人の普通のバレンタインの過ごし方コロナでパリに死者。(44)パリ、市内バスに乗って。