たぬきのぱんやさんにっきスマートフォン用の表示で見るたぬきのぱんやさんにっきおいしいこと、季節のこと、思うこと神奈川県厚木市でパン教室をしています。こどもパン教室@ぱんだぬき自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。備忘録こんにちは、ぱんだぬきです。前回の記事、親子ワークショップ向けの冷凍パン生地利用の試作でした。参加する子どもたちは粉がパンになるところは見られません。粉から始めるパンづくりがテーマです。2歳児とお母さんが楽しめるワークショップに必要なことは何だろう?難しいことは何だろう?<粉からパン生地を短時間に作る>今回も有り合わせの素材で、まずはやってみます。考え方のポイントは捏ね始めから焼き上がりまで1時間を設定する。手や台を粉だらけにしない。こね上がりを見極める方法は?発酵過程をみえるようにする。発酵の時間に何をする?イースト臭さを緩和する方法は?これを頭に入れて、作ってみました。<計量と捏ね>粉だらけにならず手を汚さずに込めるため、チャック付きビニール袋を利用します。ドライイースト)を袋で計量します。粉は70g~80gが小さい子にも捏ねやすいかな。塩、砂糖、今回は野菜パウダーも入れてあります。油脂と卵をそれぞれ計量するのは大変なのでマヨネーズ10gで代用を絞り入れぬるま湯大さじ3を入れて口を閉めます。チャックまで汚れてしまうと面倒なので、ちょっと下を輪ゴム化クリップで止めるといいでしょう。次は手でもむようにしてコネコネ。これは子どもが大好きな作業。温かな手でコネコネしているうちにサラサラな粉がベトベトになりベトベトがだんだんまとまり、ビニールからはがれてくるようになります。空気を抜いてきちんと口を止めて、お風呂くらいのお湯につけて発酵させます。写真は発酵前後の比較です。手で押してガス抜きし、生地を平らにします。ビニール袋の両端を割いて広げます。ほうれん草の緑の生地は、ここで6等分。小さい子には芯に何か入れると丸めやすい。五弁の花型に並べてみました。ソフトクッキー生地をかけてグラニュー糖を振り、メロンパン風に焼き上げました。切り口を上に天板にに並べます。オーブンを温める間室温において焼き上げました。ここまでで、軽量から50分ちょっとです。<作ってみて>袋で捏ねても、ちゃんとパンになりました。成型の時かなりべとつきます。一次発酵後にもう一度軽く捏ねるといいかもしれませんがそうすると10分余計かかります。短時間で作るためにイーストが多いし捏ねも弱いので、シンプルな生地だけではイースト臭が気になるかもしれません。生地に野菜パウダーを入れたり、スパイスやチョコ、メロンパン風など味をつけるといいと思います。粉からパンまでを1時間弱で経験できるのは楽しいと思います。生地のふくらみがよくなるので、おすすめの方法です。その2(袋でコネコネ)Tweet関連記事2019-08-17親子ワークショップを考える(冷凍パン生地)こんにちは、ぱんだぬきです。最近、東京でお総菜の販売をして...2019-01-31ペリカンのパン、成功かな?こんにちは、ぱんだぬきです。甘...2019-01-29ペリカンのパンに触発されてこんにちは、ぱんだぬきです。ペリカンの食パンが我が家の食パ...2018-07-15スティックパン再び、ぱんだぬき流で長時間熟成スティックパンにもう一度チャレンジしました。パンを焼くたぬきです。はてなブログProぱんだぬきは神奈川県厚木市でパン教室をしています。その中でも、自己肯定感を育むこどもパン教室をライフワークにしています。ここでは、ぱんだぬきの日常のあれこれを飾らず書き綴りたいと思っています。こどもパン教室のブログはこちらですhttps://pandanukitchen.hatenadiary.jp/ぜひ見にいらしてくださいね。家族2020-02-20母の入院2020-02-19同じ鳥!いろいろ2020-02-1815の春いろいろこれまでのぱんだぬきです参加グループ育児・子育て料理ライフスタイル検索はてなブログをはじめよう!pandanukichenさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。