おだやかな生活の記録です。ダイアリー」においでくださり、どうもありがとうございます。当ブログは、2年3ヶ月にわたってAOLダイアリーで書き続けていたブログが、AOLのブログサービスの終了に伴い、過去ログとしてTeacupブログに移行されたものです。現在は、以下のアドレスで新ブログを続けておりますので、ご参照くだされば幸いです。http://serendipitydiary.cocolog-nifty.com/blog/なお、検索でいらした方は、該当記事がヒットしない場合がございます。左の検索機能やカテゴリーを是非ご活用くださいませ。記事に関するコメント、お問い合わせなどございましたら、新ブログの方にご連絡くだされば、よりタイムリーに対応させていただきます。これからも、どうぞよろしくお願いいたします。Oisix(おいしっくす)から送料無料のチケットをいただいたので、久しぶりにいろいろオーダーしてみました。野菜(説明つき)の他に、今回は雑誌「エル・ア・ターブル」とのコラボというレシピカードが2枚ついてきました。根菜をたっぷり使ったワイン蒸しがおいしそうだったので、早速作ってみました。れんこん・しいたけ・にんじん・かぼちゃ・いんげんを入れました。オリジナルレシピでは、コリアンダーの粉末を使って風味付けをしていたのですが、私は家にあったターメリックを使ったので、色がかなりインパクトのあるものになりました。ターメリックは色は派手ですが風味はそれほど強くないので、見た目に似合わず、穏やかな味に仕上がりました。なんとなく「黄色いお煮しめ」みたいに見えますが、ワインの風味豊かなお料理です。この他、大森由紀子さんのレシピで「さわらのアーモンドバターソース」を作りました。鰆(さわら)というとその字の通りに春のお魚かな?と思いますが、秋に採れる種類もあるようです。最近は季節を問わず、一年中わりと見かけるような気がします。鰆は塩こしょう、小麦粉をまぶして溶かしバターでソテーします。アーモンドバターソースを作ります。バターをとかしてスライスアーモンドを炒め、色付いてきたらレモン汁を加えます。付け合せは、いんげんのソテー、こふきいもの他、右側はひらたけしめじのバターソテーです。ひらたけしめじは、以前oliveさんがお勧めとおっしゃっていたので、今回初めてオーダーしてみました。アメリカではオイスターマッシュルームとよばれていましたが、しめじよりも香りが高く、風味は舞茸に近いと思いました。先月作ったお料理より、2品ご紹介します。どちらも豆乳を使った煮込み料理です。「鶏肉と根菜のトマトクリームシチュー」から。以前ゆずさんがご紹介された里芋の入ったトマトクリームシチューを、お味を想像しながら作ってみました。私は、鶏もも肉・里芋・レンコン・にんじん・ごぼう・しいたけ・たまねぎを入れました。スライスしたたまねぎをバターで炒め、塩こしょうした一口サイズの鶏もも肉を加えてさらに炒めます。昆布でとったおだしと塩を加え、根菜を入れて煮込みます。途中で、ミキサーでピュレーにした水煮トマトを加え、さらに様子を見ながら豆乳を加えていきます。最後に生クリームでとろみをつけてできあがり。盛り付けてから、みじん切りのあさつきを飾ります。豆乳が入って、さらっとした仕上がりになりました。和の野菜が、優しいトマトクリームによく合い、おいしくいただきました。おいしいソーセージをいただいたので、豆乳入りのポトフを作りました。野菜は、かぶ・じゃがいも・にんじん・レンコン・たまねぎを入れました。最後に別ゆでしたいんげんとかぶの葉を刻んだものを飾っています。ソーセージと野菜は、昆布でとったおだしと塩だけで煮込みました。途中で様子を見ながら、豆乳を加えています。シンプルな作り方なので、素材のおいしさがよく味わえました。豆乳が入ることで、味が柔らかく穏やかになったと思います。私の中の「和の素材を洋風に」ブームと豆乳ブーム、まだまだ続きそうです...。昨日reikoさんがご紹介されていたベイクドチーズケーキがおいしそうだったので、早速作ってみました。tarragonさんがご紹介されていたレシピということで、お邪魔してメモをとらせていただきました。お二人は四角い型で作られていますが、私は底が抜ける円い型を使って焼きました。周りの立ち上がりが、いかにもチーズケーキらしい素朴な雰囲気でおいしそう♪ほどよい甘さと柔らかさがとても心地よく、おいしくいただきました。レモンの皮のすりおろしが入っているので、さわやかな香りと酸味が楽しめました。フィラデルフィアクリームチーズが250gで、日本の標準の生クリームが200mlなので、材料を計量する手間がかからない、というのもうれしい。冷蔵庫に入れなくてよいので、贈り物やおみやげにもぴったりですね。遊びでこんな風に飾りつけしてみましたが、かえってそのままの方が素朴な感じでいいかも...。今年もおいしいケーキに、たくさん出会える一年となりますように。先月つい買ってしまった、今話題の本です。左の「オバマ演説集」は、飾り気のない率直なことばの数々から、オバマ氏の誠実な人柄が伝わってくる本。大統領就任前に目を通しておきたくて読みました。右の「東大合格生のノートはかならず美しい」は、ユニークな切り口の楽しい本。情報整理術として大人にも役に立つヒントがいろいろ見つかります。今年は七草のセットが手に入ったので、七草粥を作りました。ベビーリーフとよびたくなるような、柔らかな草たち...。青くさい、春の野の香りがしました。朝は慌しいので、おかゆは簡単に炊飯器で炊きました。朝炊き上がるように、タイマーをセットして...。七草は、大根・かぶの根の白い部分と、緑の葉とを分けて、それぞれ軽くゆでました。炊き上がったおかゆを塩少々で味付けし、下茹でした七草を混ぜてできあがり。リゾット風の盛り付けですが...。梅干をほんの少し入れるのが我が家流。梅干の風味がアクセントになって、最後まで飽きることなくいただけます。今年も健康に恵まれますように...との願いを込めて、おいしくいただきました。昨年の暮れに買った大根にきれいな青い葉がついていたので、そのまま小さなお皿に入れて、キッチンの窓辺に置いています。刻んでは、お味噌汁に入れたり、お料理のトッピングにしたり...大活躍です。何より、この生き生きとした緑の葉が、いつも目を楽しませてくれます。植物には、小さくても計り知れない力が宿っているのだなあと実感します。今はハーブの栽培も一段落の時期なので、しばらくはキッチンガーデニング?を楽しみたいと思います。七草粥の温泉たまごバージョンも作りました。「お正月で疲れた胃を休める」という七草粥本来の目的には反する?かもしれませんが、朝のエネルギー補給にぴったりのおかゆになりました。先月(ということは昨年!)作ったお料理を、少しずつ忘れないうちにご紹介していきます。「みそ味のクラムチャウダー」です。昨年の終わり頃から、「和の素材を洋風に」という気分が続いていました。クラムチャウダーは、クリーム味、トマト味、透明スープ...と今までいろいろ作ってきましたが、今回はみそ味です。バターでたまねぎを炒めて、はまぐりとかぶを昆布のおだしと豆乳で煮込み、お味噌で味を調えます。最後にかぶの葉を塩ゆでしたものを散らしました。はまぐり・豆乳・お味噌のコンビネーションが絶妙で、優しい味のスープになりました。ほんの少し入っているバターが、いいコクをプラスしていると思います。図書館で借りた大森由紀子さんの本。簡単にできておいしいお料理が多く、先月はこの本からいろいろお料理を作りました。その中から、いくつかご紹介します。「鶏肉の白ワインビネガー煮」です。以前ご紹介したイタリア料理の白いカチャトーラに似ていますが、これはフランス版。本を見ていると、フランス料理とイタリア料理は地理的に近いこともあってよく似ていますが、同じお料理でもイタリア料理ではオリーブ油、フランス料理ではバターを使うことが多いようです。白ワインビネガーでコトコト煮込むお料理ですが、ワインビネガーの酸味は消え、まろやかな風味になります。にんにくが丸ごと入っていますが、不思議なことに全く臭みは残らず、柔らかく甘く仕上がりました。お肉がほろりと柔らかく、ほっと幸せを感じるようなお料理です。こちらも同じ本から、「ポークソテーとりんごのメープルソース」です。豚肉をソテーしている横にりんごを入れて火を入れて、メープルシロップを回しかけて、最後に生クリームをかけて仕上げます。お料理にメープルシロップ?!とちょっとぎょっとする組み合わせですが、不思議なコクがプラスされて、豚肉によく合いました。一口サイズにカットした豚肉とりんごとを、いっしょに口に運んでいただきました。グルメお正月に横浜中華街の老舗、萬珍楼で食事をしました。数年前に改装されたばかりのこちらのお店は、華やかでいかにも中華風のお店の雰囲気と、広東風のしっかりした味付けのお料理がお気に入りです。お料理はコース料理で、お店の方がお料理を大皿で運んで来て、目の前で人数分に取り分けてサーブしてくださいました。いただいたお料理の中から、いくつかご紹介します。赤い方は海老のチリソース。大きな海老の背中を深く包丁が入れてあり、海老がぐるりと二重にうずを巻いていました。白い方は白身魚ですが、揚げたものをマヨネーズ風のソースで和えてありました。わずかに酸味を感じるさわやかなソースがとてもおいしかったです。色も紅白でお正月らしく、美しい一品でした。細かく刻んだ叉焼(チャーシュー)・筍・セロリ・揚げ春雨などを、サンチュ(レタス)で包むようにしていただきます。見た目は地味ですが、これがとてもおいしくて家でも是非まねして作ってみたいと思いました。いえ、味付けが複雑で作り方が想像できませんでした。豚のバラ肉を柔らかく煮込んだ一品。とろけるほどに柔らかいバラ肉を、シャキシャキした小松菜といっしょにいただきました。八角の風味が効いていて、何を入れているのか想像できないくらいとても複雑な味わいでした。ハスの葉に包まれた炒飯が蒸篭に入っています。見た目もとてもかわいらしい一品です。デザートはマンゴープリンでした。マンゴーの味が濃くて、しっかりした味わいでとてもおいしかったです。この他お料理は、前菜、スープ、揚げ物など...どれもおいしくいただきました。久しぶりに中華街の華やかな賑わいに酔い、おいしく楽しい夜となりました。料理あけましておめでとうございます。2009年が、皆様にとって喜びあふれる希望の年となりますように。今年もどうぞよろしくお願いします。東京は、穏やかで暖かいよいお正月を迎えました。我が家にとっては、5年ぶりに日本で迎えるお正月です。今年はお正月前の町の慌しい様子を久しぶりに味わうことができて、お正月らしいお正月になりました。今年も例年通り、手作りのおせち料理とお雑煮で、新年の朝、ささやかなお祝いをしました。好きなものだけ入っている簡単なものですが、記録として残しておきます。かまぼこ・紅白かまぼこ・いくら・松前漬け・黒豆・かずのこを詰めました。黒豆は今年はちょっと甘さが控えめでした。毎年同じように作っているのに、なかなか同じようにできません。