大さじ1作り方きくらげは、水でもどして石づきをとります。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにします。豚肉は、細切りにします。卵をときほぐし、塩、こしょうをします。中華鍋を充分に熱して油小さじ1を入れ、(4)を流して、さい箸2~3本で大きくかき混ぜ、いり卵を作ってとり出します。(5)の中華鍋に油小さじ1を入れ、(2)をいためて香りを出し、豚肉、きくらげを入れていため、最後に卵としょうゆ、酒を入れて、さっと合わせます。茶巾卵ぎんなんには、ギンコライドという特有の物質が含まれています。このギンコライドは血栓の生成を妨げ、血栓症の予防に期待できます。脳の老化予防にも効果があるとされています。