職業:フードコーディネーターはじめにこんにちは、フードコーディネーターの佐藤恵美です。どんなにお料理しない人の家でも、だいたい家にあるのがフライパン。なかには小さめの片手鍋の人もいるでしょう。炒める・焼くのイメージが強いフライパンですが、お湯を沸かしてパスタを茹でたり、蒸し物、やろうと思えば煮物だって可能です。一人暮らしのお家は、一口コンロの場合も多いかと思います。収納も少ないので、フライパン一つでお料理が完結したら便利ですよね。今回はフライパン一つで出来る、一人暮らしにピッタリなメニューをお勧めします。厚揚げは5mm厚さの食べやすい大きさに切り、しめじは軸を取り小房に分け、ねぎは斜め薄切りにする。かたくり粉と水は合わせておく。卵は割りほぐし、塩を混ぜておく。作り方フライパンにAを煮立てたら、厚揚げ・しめじ・ねぎを加えて、中火で5分煮る。火を止め、全体を混ぜながら、しっかり混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加え、再び火をつけて煮立て、とろみをつけます。卵を回し入れて、軽く混ぜ、卵が浮き上がったら、仕上げにごま油をを加える。器にごはんを盛り、3を上にかける。水溶きかたくり粉を入れる時は火をとめて、混ぜながら加えるのが、上手なとろみをつけるポイントです。白菜やカニカマなど入れても美味しいです。・鶏ささみは筋を取り、半分に切ったら酒を振りかけておく。・ブロッコリーは小房に分け、じゃがいもとれんこんは皮を剥き一口弱のサイズに切り、ミニトマトはヘタを取り2等分にしておく。フライパンにれんこん・じゃがいもを入れ、その上にチーズ以外の残りの食材を乗せて、水と塩を全体的に振りかけて、蓋をし、5分強火の火にかける。5分たったらチーズを加えて火を止めて、蓋をしたままで3~5分蒸らす。蓋を開け、皿に盛り付け、お好きなドレッシングをかける。野菜が持っている水分を塩で引き出しながら蒸しあげます。強火にかけるのが怖くても、4分を守れば焦げないので大丈夫です。火が通りやすいように、根菜類は一口弱位の大きさ位にカットするのがポイントです。お酒のお供にもなります。おわりにフライパン一つで出来上がると、洗い物も少なくて助かりますね。今回の2品は10~15分以内で出来上がるので、遅く帰った時にぜひ作ってみてください。職業:フードコーディネーターフードコーディネーター。クッキングアートセミナーを卒業し独立。企業の雑誌やWebなどのレシピ開発、フードスタイリング、都内での料理教室などで活動中。「30代になったからこそ覚えたい手料理」をテーマに、ちょっと贅沢で簡単なおしゃれなレシピが得意。閉じるコラムランキング1和食や和菓子を乗せる和紙「かいしき」。食べ方3市販チョコを溶かすだけ。