豆が小さいので、莢自体の形がなめらかでくびれが小さい。「ホクホク成熟豆」を買いたい人。おはぐろが、まさに黒くなっている。おはぐろが黄緑のと、黒くなっているのとある。莢は、茶色のブツブツができ始める。莢の縦の筋が、緑ではなく黒ずんでくる。中身の豆が大きくなってきているので、莢自体の形が、波状でくびれが大きい。「日本そら豆の会」オススメの食べ方!なんでもそら豆には「NPO法人」が存在するという(驚!)皮と一緒に食べると、皮のサクっとした感じと、実のホクっとした感じが合いまみれた食感を味わえるので、オススメだそう。NPO法人『日本そら豆の会』オススメレシピ!【そら豆の地獄蒸し】そら豆の地獄蒸し≪作り方≫フライパンに(そら豆がひたるくらいの)わずかな水を敷き、沸騰させる。皮つきのそら豆と、塩を入れて強火で3分蒸すだけ。水を少なくする事で、皮のうまみが溶け出しにくいという。ちなみにこの料理法では、すでにおはぐろが黒くなっているものを使っていました。NPO法人『日本そら豆の会』オススメレシピ!【そら豆の香ばし天国】そら豆の香ばし天国フライパンに、ごま油を敷き、香りづけをしながら、炒め焼きにする。そら豆を入れて、ひっくり返しながら、両面軽くに焦げ目がつけば完成!皮の香りがほとばしる!この調理法だと、おはぐろのある成熟豆を使っておられました。他にも、若豆を皮ごと焼いて、フワフワの綿の部分をスプーンですくって食べておられました。少々~下準備~そら豆のサヤを縦筋に沿って、きれいにまっぷたつにしておく。筋にそって、まっぷたつ豆は30秒茹でて、薄皮をむいておく。~作り方~1.小さな透明の袋に、材料・調味料を全ていれ、味が回るようにくるくると混ぜるように揉む。2.袋の角に穴をあけ、たっぷりと4本のサヤにペースト状にしぼりだしていく。袋の端を、ハサミでカット。目に!3.下準備したゆでたそら豆を、本来豆があったであろう場所に乗せていく。4.もう半分のそら豆のサヤをかぶせてやる。その時、さっきのペーストははみ出ていた方が焼き具合によって硬さが違うようになり、面白いそう。莢のふたをかぶせてやる5.両面焼きグリルで、強火で10分。片面焼きグリルの場合は、強火で12分。加熱する事によって、肉と豆腐のうまみが、下の綿を吸い上げて、豆腐の中にも入っていくという。~食べ方~サヤの蓋を取って、外したほうの綿をスプーンですくって食べ始める。サヤの蓋の方から、食べたほうがいいのだそう!甘さが際立つ。したら、肉豆腐やそら豆を食べてみて下さい。この料理には、しっとり未熟豆の方がワタが多いので向いているそう!中国料理の中ではそら豆は「翡翠(ひすい)」と呼ばれ王様なのだそう!緑の料理の中でも別格!高級料理の時に使うのだとか。イタリア・シチリア島のそら豆:ファーベイタリア・シチリア島では、ファーベという種類のそら豆を生で食べていましたね。イタリア・シチリア島のファーベファーベのサヤは茹でると甘味が増すので、茹でてから、色んな料理に入れて食べておられました。莢まで丸ごと食べられるなんて!ブタ子の家では、若豆と成熟豆、使い分けていましたが、塩ゆでがほとんどでした。長い外国生活を経て、帰国後報道業に就くも、ニュース記事を読んで一念発起し、農業に転職。初心者用農業講座を受けながら、報道業の為、農業大国ブラジルへ。