たかシェフ先生に『春のお出かけに最適』な究極のサンドウィッチを教えてもらおうに参加してきました!\(^o^)/教えていただいたレシピ1.BLTサンド2.リヨネーズポテト3.フルーツサンドたかシェフに作り方をデモンストレーションしてもらってその中でBLTサンドとリヨネーズポテトを私たちも実際に作ってみてみんなで試食する!という内容でした。こちらは私の作ったBLTサンド。100%の力を出し切りましたがこれが限界でした\(^o^)/フルーツサンドは参加者の実習ナシでたかシェフお手製のとても美味しいものをいただきました。パイナップルとキウイがおいしかった。ドリンクも充実!!サンドイッチ作りは奥が深いハンバーグとかロールキャベツとかいろんな料理がある中でもサンドイッチはかなり難しい部類に入る料理なんだとか。どんな具材をどれくらい挟むかによってパンの選び方、使い方が全然違うのだそう。厚さはどれくらいか柔らかさはどうするか焼くのか生のまま使うのか耳は切るのか残すのか・・・という感じでサンドイッチを作るにあたってはパンの硬さや具材の質など考えるべき要素はいくつもあるのだとか。なんと奥が深い・・・!!そのこだわりはプロならではのものだなと。プロの作るサンドイッチはおいしいんだ。プロ中のプロ!たかシェフがかっこいいまず最初はたかシェフによるデモンストレーション。手際の良さと、なんと言っても包丁さばき。魔法の包丁かなにかかなと。そんな魔法の包丁はマイ包丁を持参されたのだとか。料理教室備え付けの包丁を使っても同じようにすいすい切れるに違いないけど、でもこういう時にあえてマイ包丁を登場させるとこに愛を感じた。道具への愛と、料理への愛。あとはきっと料理を振舞うお客さんへの愛。かっこよすぎ!あとデモンストレーションを見ながら感じたのは、たかシェフはめちゃくちゃストイックな方なんだろうなと。手を動かしながらその作業の意味と目的を教えてくれるんだけどその内容の濃さとレベルの高さ!一生懸命メモ取ったけどそのメモとレシピを会場に忘れてしまったことを帰宅後に気づいたのは私です。試食に夢中でしたすみません。サンドイッチ作りのコツレシピを会場にて紛失してしまったので具体的な配合とかは分かりません・・・この3つのポイントを意識して作るのが大事なんだとか。他の具材との相性・バランスがいい。高い肉より安い肉!個人的にはこの鶏肉の焼き方が非常に勉強になりました!せっかく書いたメモを無くしてしまったのは悔やまれますが脳内で記憶してた範囲で書き起こしたポイントは後ほど。耳が無い状態で売ってるサンドイッチ用のパンは使いにくいのでオススメしないとのこと。具材を全て重ね終わった後に切り落とした方が失敗は少ない。パンの耳があった方がいい3つの理由1.持ちやすい耳がないパンだと柔らかすぎて持ちにくい、つぶれやすい2.バターを塗れるバターを塗る時、少なからず力が入る。具を挟みにくいしサンドイッチとしての見栄えが悪くなる■具を重ねる順番が大事!!包丁がひっかかりやすい硬いものは下にする。(ベーコン、ハム、チーズなど)硬いものの下に柔らかいものがあると重ねて切る時に横から滑り出てきやすい。■パンは少し冷ます焼きたてアツアツの状態だとトマト等の水分を吸えないので焼いて冷ましたものを使うパンにはもちろんバター塗る気持ち多めに塗った方がおいしい。■きれいな薄焼きたまごを焼くコツ・余分な油はキッチンペーパーでふきとる。・溶き卵を薄く広げる。・ひっくり返すときは菜箸一本を下から真ん中に入れてすくい上げる。端からたたむように置いてひっくり返す。■おいしい鶏肉の焼き方(1)肉の中央、白い腱の部分は切り取る。(2)両脇に2か所、縦に切れ目を入れ腱を切る。腱が残ってると熱をかけたときに縮まってしまう。※↑この(1)(2)をやることで肉が縮まらなくなる。(3)油をひかずに冷たいままのフライパンに皮を下にして鶏肉を置く(4)基本は弱火でじっくり。最初だけはフライパン部分があたたまるまで中火くらいの強めの火にする。焼きながらヘラで上から鶏肉を押さえつける。全体に均一に焼き目が着くように。