かつおの味噌たたきかつおの味噌たたきツイート2014年05月12日のおすすめ青葉の季節といえば鰹。鮮魚売り場にも生きの良さそうなのがたくさん並んでいますね。お刺身やたたきが一般的ですが、今日ご紹介するのは味噌たたき。たたきと言っても皮目を焼いたたたきではなく、なめろう風に仕上げた一品です。志摩の郷土料理で、本来は血合などの捨てる部分で作るようですが、ここは贅沢にお刺身用の鰹を使用しています。細かく切ってよくたたき、ネギと生姜、それにすりおろしたニンニクをくわえ、味噌でやや濃い目の味に調理してあります。生のニンニクが入っていますので、デートの予定がある方にはあまりお勧めできません(笑)おすすめのお酒は『山和』。道灌(湖孤艫)もなかなかです。刺身やたたきも良いけれど、たまにはこんなお料理で一献、いかがでしょうか。ご来店の上ご賞味くださいませ。あじのなめろう手作りコロッケ野菜もたっぷり・豚バラ冷しゃぶ茄子のうにソース焼きほやのカルパッチョ店主のブログより試みは楽し(2013/12/06)肉じゃがなるもの(2013/12/03)鶏味噌(2013/11/30)©株式会社エピス。