珈琲を世界的な歴史分類から1黎明期(一般に普及されてない時期)2普及期(大メーカー主導で一般に普及)3第3の波・サードウエーブはワインのように豆の繊細なテイストを求める現在を云います。豊潤な風味を抽出する「低温焙煎蜂の巣珈琲豆」をお届けしております。無機質でない味わいの悦びが伝わり飲み飽きしない・・・。繊細なサードウエーブ珈琲です。お湯の温度は(90°C)一呼吸おいて下さい。一回目の注湯の目的は粉をよく蒸らす事です。蒸らして粉の細胞を膨らませエキスが十分に出る準備をすることです。注湯はコーヒー液が下に落ちないようお湯をゆっくりと粉全体に含ませます。この時大切なことはお湯をペーパーの縁まで注がない事です。ペーパーまで注ぎますとお湯がペーパーを通り抜けコクのない味になります。手前で終える事がコクのあるコーヒーになります。二回目の注湯..泡は雑味(アク)の集合体なのですが御存じですか!!2回目の注湯は粉が膨らみ終え表面が割れて(3~40秒)きたら始めます。泡はアクですから出来るだけ下に落とさないよう静かに注湯することが大切です。抽出しようと思うあまり泡を洗うような荒い注湯は風味が半減します。濾過器内のお湯がなくならないうちに3回目の注湯を同じ要領で丁寧に行います。分量により4~5回くらいで目的の量をおとして自慢のコーヒーを入れて下さい。細挽きはお湯の滞在時間が長く味も深く抽出されます。粗挽きは湯の滞在時は短くサラッとエキスを抽出しアッサリ味に仕上がります。アイスは細挽きで、エスプレッソはマシンに合わせたグラインドが大切になります。挽き具合とお湯の関係で味は随分と違います、味造りをお楽しみ下さい。「あっさり味」に入れるあっさり味は、粉の量を少なく、粉の粒子は粗め、抽出時間が早い、湯量が多いなどの時は「あっさり味」のコーヒーになります。「苦味を強調」した風味に入れる苦味の強調は、沸騰直後のお湯を使用抽出した時、コーヒーを温める際に沸騰させると苦味が強いコーヒーになります。「コクと甘味」を出すコクと甘味を出す時はお湯は少々温め(90°C以下)で、1回目の注湯は充分なムラシが必要です。2回目以降の注湯は丁寧に注ぐことを求められます。美味しいコーヒーを入れられますが少々の経験を要します。スタミナコーヒコーヒーにお酒類(ウイスキー、ラム酒、ブランディー)を入れて飲むと体が暖まり悪酔いはしません。した飲み方は気付け強壮剤となります。外国では日常に酒入りコーヒーをよく飲まれています。カフェ.オ.レ、カプチーノ今ではコーヒーにミルクやクリームを入れて飲むのはごく一般的ですが、コーヒーとミルクがかもし出す相性は私達も見習いたい程の美味しさです。濃く抽出したコーヒーに泡立てたミルクとホイップクリームを少量加えた贅沢な手作りコーヒーもお楽しみ下さい。平常の2割増しの粉で濃厚なコーヒー(平常の半分)を入れ、氷をタップリ(1杯当たり10コ)入れたグラスに注ぎます。スバヤク(ここがポイント)氷が溶けなくなるまでかき混ぜて、残った氷を取り除いて出来上がりです。風味と透明感も閉じこめ自慢のひえひえアイスが楽しめます。ホットを冷蔵庫でひえひえアイスに・・!!ホットで入れた七里ヶ浜フレンチ、又は由比ヶ浜フレンチの荒熱を取り冷蔵庫で冷やせば「ひえひえアイス」が出来上がりです。当店の珈琲はホットもアイスも雑味のないクリアーなテイストです。来客時に多めに作る時に便利で、熱い時加糖してもOK、加糖をすれば5日間くらい、無糖の場合は2日間くらい美味しいアイスが楽しめます。当店の珈琲は湯で薄めても風味は落ちず、無茶なようですが美味しいアメリカンになります。薄めすぎないようにお湯加減にはご注意下さい。考えいろいろですが海外でも濃いコーヒーにお湯で薄めてアメリカンは常識なのです。ウインナーコーヒーコーヒーの上にホイップクリームを浮かべたもので、苦味の強いコーヒーと冷たいホイップクリームの甘さのバランスが素晴らしいです。始めはクリームに粉砂糖をかけて甘く冷たいクリームとコーヒーの味を楽しみます。残り半分を混ぜて飲むとえもいえぬ至福のひとときを味わえます。カフェ.ロワイヤルコーヒーとブランディー、角砂糖の三味一体の味わいを楽しみます。温めたカップに少量の砂糖とブランデーを入れコーヒーを注ぎます。次に、温めたスプーンに少量のブランディーを入れ角砂糖を乗せ、さらに少々のブランディーを角砂糖にかけて火をつけます。この時室内の照明をおとすと効果的ですね。角砂糖が燃えつきたらスプーンをコーヒーに入れよくかき混ぜて飲みます。ディナーやパーティーなどの演出効果はバツグンです。カフェ.カプチーノイタリアの代表的なカプチーノコーヒーとはちょっとちがいますが、カップにチョコレートシロップを入れ、これにエスプレッソコーヒーを注ぎホイップクリームをのせます。その上にシナモンの粉とレモンの皮をふりかけシナモンスティックをスプーン代わりにして楽しみます。ターキッシュコーヒートルコ式煮出しコーヒーです。私達には馴染みが有りませんが、インドネシアやエチオピア、中近東の一部で飲まれています。珈琲の粉と水を入れ火に掛けて沸騰直前に火からおろし、すこし水をたしてからまた火にかけます。アメリカ西部劇映画でカーボーイが野宿で飲むコーヒーがこれでしたね..。コーヒー豆の通販なら「北鎌倉ベルタイム珈琲」へおいしいコーヒー豆を通販でお求めの方は、どうぞ北鎌倉ベルタイム珈琲をご利用ください。ストレートやブレンド、エコブレンドといった種類のコーヒ豆を豊富に取り揃えています。深いりのモカ、爽やかタイプのキリマンジャロ、単一豆の焙煎コーヒーとしては珍しいブラジルの星、オーガニック100%のグァテマラやコロンビアなど、どれも高い人気を誇る商品ばかりです。こだわりのコーヒーを味わいたいという方は、ぜひ北鎌倉ベルタイム珈琲よりお取り寄せください。<コーヒー豆を通販している「北鎌倉ベルタイム珈琲」が教えるお役立ちコラム>◆コーヒーと健康コーヒーと健康大昔のアラビアの文献でもコーヒーは胃に効く「薬」として登場しています。コーヒーのカフェインには、頭の冴え、眠気の抑制、利尿効果などや胃液の消化を助けたり、エネルギー消費や脂肪の分解を促すダイエット効果もあります。胸焼けも関係づけることはできなかったと云っております。コーヒーは善玉コレステロールを増やして動脈硬化を防ぎ直腸がんのリスクを減らす報告もされています。運動をする20~30分前にコーヒーを飲むと脂肪は燃えやすくなりダイエットにも高い効果があると報告されています。深煎りが右脳後部に最も強いα波が観察されリラックス効果が大きいと云われています。食後の急激な血糖値の上昇を抑え、糖尿病の発症を防ぐ効果もあると発表されています。肝がんにかかるリスクも低くなることが分っています。送料は商品により異なります。こちらでご確認ください。※離島にお住まいの方は別途ご連絡いたします。手数料は規定の料金を頂きます。(324円)・銀行振込は後払いとなります。ご指定時間帯に配達するよう運送会社に指示いたします。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。コーヒー豆の販売価格は相場の変動により変る事が御座いますのでご了承下さい。