▼つくりかた(1)さといもはこすり洗いして皮をむき、半分に切って沸騰した湯に入れ、再度沸騰してから湯切りします。(2)豚バラ肉は1cm厚さに切って、油を引いたフライパンに入れて油が出て縮むまで焼きます。しょうがは千切り、いんげんは3cmの斜め切りにします。(3)鍋に分量の水、豚バラ肉、細切り昆布、しょうが、さといもを入れて調味料を加え、落しブタをして20分程中火で煮て、そのまま冷まします。(4)味が染みたら温め直し、いんげんを加えて火を通してから盛ります。▼できあがりさといもというと、煮っころがしや汁物にするのが定番ですが、今回は豚バラ肉と一緒に煮て旨みたっぷりに仕上げました。さといもは、ぬめりが強すぎるとなかなか味がしみ込まないため、煮る前に茹でて下処理をするのがポイントです。行うと、著作権に基づく処罰の対象となる場合があります。