まとめ買いしよう!長期保存で旨味がアップ?!体にもお財布にもやさしい食材の正体とは2014/6/15食費の節約法まとめまとめ買いしよう!長期保存で旨味がアップ?!体にもお財布にもやさしい食材の正体とははじめにスーパーで特売品を見つけた時、まとめ買いしたいですよね。鮮度を保って保存するにはいくら安くても、使い切れるかどうかを考えなければ購入できません。実は、冷凍するからこそ旨味も香りもアップする食材があるのです。冷凍するからこそ旨味も香りもアップする食材は、きのこです。きのこは、凍ることで細胞膜が壊れ、生と比べて旨味成分が急増します。なんと旨味が3倍にもなります!引用元きのこを複数種類使った料理は、美味しいのですきのこ毎に、いろいろな旨味成分が含まれているので、複数種類使うと旨味成分が混ざり合い相乗効果で美味しくなりますよ。複数のきのこを冷蔵庫に常備するのって非現実的ですよね。冷凍してもきのこ同士が意外とくっつきません。そのため使いたい分量を取り出して使えるためとても使い勝手がよいです。調理するときは「凍ったまま」使いましょう。自然解凍には不向きです。スープや炒め物に重宝すること間違いなしです。おわりにいかがでしたか?冷凍すれば、約1ヶ月も保存ができ使い勝手もよいきのこです。その上、冷凍した方が旨味成分もアップし使うだけで自然と料理がおいしくなるなんてステキな食材ですね。お財布にも体にもとってもやさしい食材きのこです。旨く活用してお料理を楽しみたいですね。