GALLERYACCESSRESERVATIONRECRUITCOMPANYNEWS恋するシェフ〜八丈島編〜2020.02.12これまで頂いた様々なご縁から、日本各地を訪れてはそれらの地で出合えた地元の逸材に存分に“恋をして”料理の創作へと繋げているCROSSグランシェフ増山。先月の話になりますが、3年前のワインノムリエからずっとご縁を頂く、愛して止まない八丈島を再訪問。八丈島の生産者様を中心に多くの方々にお集まり頂き、島産の食材や鮮魚達を使用した料理×世界のワインの「グルマン×ワインノムリエの宴in八丈島」を開催!“大変楽しんで頂けた!”とかなりやりきった様子で、何度も訪問していくうちにすっかり大ファンになった八丈島の皆様とに楽しい時間を過ごせたようです!いつも美味しい食材を本当にありがとうございます。CROSS』ランチ2020.02.04熊本市とのタイアップランチ実施中!つい先日『東京から熊本市を応援する』という趣旨のイベントを当店にて開催して下さり、熊本市の素晴らしい食材を使ったスペシャルメニューで約120名様のゲストの皆様をおもてなしさせて頂きました。TOKYO>タイアップ企画として3月までの約1ヶ月間、当店のランチタイムにて熊本市直送の食材達をお楽しみ頂ける事となりました!「水の都」「森の都」と言われる自然豊かな熊本市。育まれた、新鮮な菊芋や蓮根やブロッコリーなどを、オレガノ風味の自慢のアンショワソースで食す『バーニャカウダ』や、必食チミチュリソースで食す『野菜のハーブロティ』でお愉しみ頂けます。“今月の肉料理”では、熊本が誇る上質なブランド豚・梅肉ポークのイタリア風焼豚『ポルケッタ』をご提供!ガルニチュールでも熊本市直送野菜を使用しています!太陽をたっぷり浴びて旨味の凝縮された熊本育ちの食材たち。Dayは2020.01.291ヶ月のうち数日のみ限定で、フリーフローとともにおすすめコースを”お得に”堪能できる“ハッピーデー”。Dayプランのみのご提供とさせて頂きます。Japanese』に致しました。グランシェフ増山が手がけていく<和洋食>の世界。CROSSの新しい一面を「MOSS」で感じて下さい!モーニング〜ランチ〜ディナーのフルサービスは初挑戦ですが、冠にそぐう“Festival”なレストランを目指しています。本店や姉妹店同様に様々な貸切パーティも承って参ります。TOKYO)まで店舗「MOSS」のスケジュールやメニュー等の進捗につきましては、随時こちらのページでも発信して参ります!CROSSグループを今後ともよろしくお願い致します。黒豚ロースとチーズで包み込み香草パン粉をまぶし焼き上げた『コルトンブルー』に。中でも1番ご注目頂けたのは阿久根「文旦」を使った「ギモーヴ」(マシュマロのような仏菓子)だったそう!このような貴重な経験をできるのも、これまでずっと応援して下さっているパートナーやご協力頂いている生産者の方々のおかげです。今回も、お魚料理&お肉料理のWメインと食後のデザートはお一人様ずつ選択可能なプリフィックス形式で、シンプルかつインパクトのある皿々をご提案!!『今食べて頂きたい!』を巡る懇親のコースをご賞味下さいませ!ご提供は3月中旬までを予定。TOKYO冬の恒例、1〜2月限定の「鍋コース」、2020年はアンチエイジや長寿をテーマに、漢方豚や5品目のジュリエンヌ野菜&7品目のレコメンド野菜、3種類の茸を極めた『デトックス鍋』に決定し、先週より皆様へのご提供を開始しりました。ベースは、厳選野菜のブイヨンに竜眼・クコ・カルダモンなどの5つの生薬をオリジナルブレンドしたスープ。埼玉の長葱、鹿児島の水菜、北海道の人参、村上農園の豆苗、福岡の白菜、栃木のクレソン、熊本のレンコン、栃木の春菊、静岡のトマト、岡山のパクチー、神奈川のロメインレタス、そして自社農園のあやめ大根、以上の12種のおすすめ野菜に、キノコからは、静岡のなめこ、岩手の黒アワビ茸、新潟の白舞茸が参戦しています。ご紹介した事のある、大変ご贔屓にしている豚肉ですが、スープとも、野菜とも、相性抜群でとてもWin-Winな関係に仕上がっています!皆様には色々な味わいを試してほしいと、食感も脂のテイストも異なる「ロース」「タン」「バラ」の3部位を用意しました。しゃぶしゃぶして、野菜や茸を巻いて、ボナペティ!前菜盛、鍋、〆(驚異的なアレの雑炊です)、デザートまでお付けして、お1人様4,000円の期間限定特価でございます!!+2,000円(税サ別)で、生ビール・厳選ワイン・薬膳酒まで楽しめる飲み放題もオプションで承ります。おかげ様で無事に開業1周年を迎えられる事となりました。沖縄県産の食材を中心に“日本&世界の美味しい”を楽しみ、リストランテならではの、素敵で、ロマンチックな時間を創造し、毎晩美味しい料理とワインを求めて集って頂けるような、沖縄・那覇の新しい【食の社交場リストランテ】となるべく誕生致しました。地元在住の方々を中心に47をたくさん愛して頂き、STAFF一同、日々成長を続けてられているようです。TOKYO、他姉妹店とともに2年目も邁進していきますので、今後とも末永くよろしくお願い申し上げます。2019年度ノムリエ終宴!2019.12.2912/27(金)に開催しました第26回をもって本年度のワインノムリエは無事すべて終了となりました!特に今回は1年を締めくくるに相応しい盛況ぶりで、約100名のグルマン&ワインラバーの皆様とともに、「八丈島ジャージー牛のレバーパテ」や「福島ワンダーファーム直送トマトと豚肉のコルドンブルー」、「熊野灘サバとフェンネルのカザレッチェ」などなど、シェフ増山が今年出合った食材を駆使したお料理と、合わせたマリアージュワイン、最後は“〆”となる年越し蕎麦やデザートまで堪能して頂きました!!️2019年はVol.21〜Vol.26の計6回の開催が実現!来年も継続して、まだ見ぬ全国の美味しい食材と世界の美味しいワインとの魅惑のマリアージュをワインラバーの皆様にお届けして参りますので、常連さんも“まだ参加した事ない”という方々も是非赤坂まで足をお運び頂ければ嬉しく思います。次回、第27回の開催については、年明けに改めてご案内申し上げますのでチェックして下さいね!1年間ご参加頂き本当にありがとうございました!!2020年もノムリエをよろしくお願い致します!!【求人】新店オープニングスタッフ募集2019.12.272020年春の新規事業に向けチームメイトを募っています!2020年春、新規事業として東京都内にレストランの開業を予定しており、現在準備の真っ最中でございます。ともないその出発を担うオープニングスタッフの募集を開始しました。47、と計4店舗を運営し、活躍中のチームスタッフはアルバイトを含め約40名。プロジェクトに百花繚乱。Farm」ではプロのお力添えとともに完全無農薬の野菜を栽培したり、営業の合間をぬっては全国の信頼する契約農家さんの元を訪れる事もしばしば。たくさんの「美味しい」「楽しい」「嬉しい」をレストラン・ウェディング・パーティの3本柱で日々大展開。プロジェクトも百花繚乱。アルバイトスタッフ希望の方、Wワークのフリーターさん、現在在職中であっても、話だけでも構いません。Soon...2020年3月上旬、完全新規オープン。世界の名立たる地域にホテル展開するシンガポール発『フレイザースイート』が東京初進出の場所として赤坂を選ばれ、そのホテルのメインダイニングを手がける運びとなりました。Japanese』に致しました。www.cross-tokyo.com2012年の創業以来、年間2万5000人以上のお客様を迎える弊社のフォワード的レストラン。「美味しい」「楽しい」は当たり前で、フランス修行を経たグランシェフを中心に、野菜・薬膳・ハーブを積極的に取り入れたフレンチ&イタリアンをご提案している。ある時は賑やかなレストラン、ある時は素敵なウェディング会場、またある時は気鋭なイベントスペース。『365日フェスティバル!』をモットーに、自社イベントやコラボレーションパーティー、レストランウェディングなど、ビジネスからプライベートまで数々のパーティも手がける。TOKYOにはどのレストランでも経験できない事が確実にあります。TOKYOが手がける“食×◯◯”の1つ「食×スポーツ」を担っている、自由が丘の高級スポーツクラブ『リバティヒルクラブ』のラウンジ内レストラン(会員制)。『食を通してDNAまで元気に笑顔になってほしい』という想いでヘルシーかつ楽しい料理をご提案。美味しいものを愛する美食家の会員様向けにワイン会や美食会の開催も精力的に行っている。www.porcorosso.jpイタリアのサルデーニャ島やマルケ地方の名店で研鑽を積んだ料理長ロッシとチームポルコが美食の街・福岡にて『オステリア(伊食堂)』&ヴィネリア(ワイン酒場)』を開宴中。素朴で力強いサルデーニャの郷土料理を通して、出来る限り生産者に会って選んでいる、安心の「メイドイン九州」の旬の逸品食材を楽しむ事が出来る。www.cross47.com今年1月に那覇市国際通りにOPENしたばかりのリストランテ。地に足を付け、地元に根付いた店作りをしたいという強いから、沖縄県の都道府県コード「47」を命名し、沖縄県産の逸食材やイタリアワインを中心に“日本&世界の美味しい”を深夜まで楽しめる。地域の自慢の品々や文化、食を通しての社会貢献を発信する拠点となり、沖縄・那覇の新しい『食の社交場』となる事を目標にする。ワンフロアを活かしたウェディングパーティや貸切イベントも受付、リストランテならではの素敵でロマンチックな時間を創造していく。応募フォームこの冬も『鍋コース』やります!2019.12.18〜寒い冬に欠かせない“アレ”の到来〜2ヶ月限定!『漢方三元豚のデトックス鍋』開始!気のおけないご家族やお仲間と共にテーブルを囲み、旬食材や海の幸や山の幸が1つの場所でCROSSし、“あれ何?”“これ美味しい!”と皆でシェアできる日本の素晴らしい鍋文化は、私たちのコンセプトにピッタリではないか!という想いから一昨年より始めた冬季限定の『CROSS鍋コース』。昨年の好評を受け、この冬さらにグレードアップして帰って参ります!昨年までは「寄せ鍋スタイル」でしたが、今年は“食材も食べ頃も皆様でどうぞ!”の「しゃぶしゃぶスタイル」に。先日STAFF試食をしましたが、我ながら非常に美味&非常に満腹!!きっと飲み過ぎてしまうであろう(笑)お正月明けに最適な、野菜!野菜!お肉!そして野菜!のアンジエイジ&デトックス効果抜群のフルコースに仕上がりました!厳選された旬野菜のブイヨンに、生姜やクコの実、竜眼などの生薬などをブレンドした秘伝のスープ。鍋野菜”を巻いても◎。そのままでももちろん美味ですが、お鍋の醍醐味の1つであるバラエティ豊富なつけダレや薬味をお好みでプラスして、是非テイストを変えながら味わって下さい!そして“鍋そのものよりも実は楽しみ”な〆の料理は、昨年も好評だったトリュフ香る驚異的マッシュルームのリゾット、旨味出汁で作るここでしか食べられない逸品です。前菜3種、お鍋、〆、デザートの期間限定コースは色々な方に食べて頂きたいという強い意も込めた、お一人様4,000円でご提供!オプションとして、生ビール2種やスパークリング、薬膳酒も堪能できるフリーフローもお付けできます(+2,000円〜)。※ご予約は2名様より※NG・アレルギーはご予約時にお伝え下さいクロスファーム日記〜ビーツ収穫編〜2019.12.0612月某日、冬晴れ。Farmに行って参りました。今回のメインワークは今秋に植えた「赤いビーツ」と黄色の「ゴールデンビーツ」2種のビーツの大収穫です。種まきから約2ヶ月半。ある日の日照り続き、ある日の豪雨、ある日の強風にも凛と耐え忍んだこのビーツ達。台風などの影響から小さかったり歪な形のものもありますが...我が子のように愛おしい!!これもFarm運営に携わって下さるパートナー様のお陰でございます!いつも本当にありがとうございます!“食べる血液”とも呼ばれ、栄養価が非常に高いビーツ。