>自家製梅酒を作ってみたい方、必見!予算は?おすすめ焼酎は?ヘタは?2015/04/17スポンサードリンク毎年6月上旬位から、スーパーにも青梅が出回り始めると、梅酒作りのシーズンが始まったことを感じますね。私は、昔祖母が作った梅酒を大きな瓶ごと貰って、瓶を返さずにずっと家にあったので、せっかくだから...自分でも作れるのかな?と思ったのが、梅酒に初めて挑戦したきっかけでした。梅酒は、作ってみるととっても簡単です。材料も本当にシンプル。自家製ならば、じっくり熟成させて、変化していく味を少しずつ楽しめるのもいいところです。水割りしたりソーダ割りしたり、カクテルのベースにしても美味しいです。長く保存することができますので、お酒は時々たしなむくらいしか飲まないんだけど、という人でも大丈夫ですよ。ホワイトリカーというのはスピリッツともいい、広い意味では癖のない透明なお酒(ウォッカやテキーラなど)全てのことですが、日本ではほぼ甲類焼酎のことを指しているようですね。これだけあれば、自家製梅酒ができてしまいます。500g~1kgというのが定番の分量です。甘いのがお好みの方は、氷砂糖の分量を多めにしてください。いろいろなタイプのものがありますが、1,000〜2,000円くらいで入手できると思います。ホワイトリカーは、果実酒用の紙パック1.8Lのものですと、1,500円くらいのものが多いです。青梅はピンキリですが、安いものなら1kg600円程度のものから、数千円するものまで様々です。氷砂糖は、1kg500円しないくらいで買えると思います。梅酒の作り方で、おすすめ焼酎が知りたい!初心者の方なら無難に「果実酒用」と書かれたホワイトリカーを購入すれば、失敗も少ないと思います。青梅の出回る時期ならスーパーに、青梅・ホワイトリカー・氷砂糖が、ひとまとめにして売り場に置いてあることが多いですので、それをそのまま買ってくればまず間違いはないかと...。「ホワイトリカー」と書いていなくても、「甲類焼酎・アルコール35%」であればOKです。同じ焼酎でも乙類の焼酎ですと、麦や芋などのそれぞれの素材の味や香りがついていて、果実酒には向きませんのでご注意くださいね。甲類焼酎のように、アルコールのみで他の素材の味や香りが入っていないものであれば、梅酒に限らず果実酒を作る時には、果実の香りを損なうことがないので向いています。梅酒の作り方、ヘタ取りのポイントは?さて、いよいよ梅酒の作り方です。青梅を洗ってヘタを取るまで、ひとつひとつ丁寧にやさしく扱うのがポイントです。梅酒をつける瓶を熱湯で煮沸消毒しておき、よく乾かしておきましょう。青梅を傷つけないようにやさしく水洗いします。青梅をたっぷりの水に1〜2時間ほどつけておき、アク抜きをします。青梅をザルにあげ、水気を切り、さらにペーパータオルでよく拭き、できればしっかり乾かします。ヘタを竹串や爪楊枝の先でひっかけるようにして、ひとつずつ丁寧に取ります。梅の実の方まで傷つけないように気をつけてくださいね。傷つくと、味が落ちてしまいます。青梅を3分の1量、瓶に入れます。その上に氷砂糖の3分の1量をまんべんなく入れ、その上にまた青梅を3分の1量を入れ...を繰り返し、青梅と氷砂糖を交互に重ねて入れていきます。最後に、ホワイトリカーを注ぎ入れ、蓋をして、冷暗所にて保存します。時々瓶をゆっくり揺らして全体を混ぜましょう。半年くらいから美味しく飲めます。ちなみに、ホワイトリカーの代わりに酢を100mlほど使うと、梅酒ではなくて梅シロップができます。これなら、子供も飲むことができますね。梅酒や梅シロップを作った後の梅は、1年くらいで瓶から取り出し、梅ジャム作りに使用する方もいるみたいです。まとめ梅酒は、作るというより育てていくという感覚があるかもしれません。飲むだけでなく、だんだん見た目が変わっていくのも楽しみですね。気になっている方は、是非挑戦してみてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。最近何かと話題の「デトックスウォーター」。ダイエットされている方にとって、秋は誘惑が多いですよね。