次の記事>2016.07.30見えないものにこだわる銀座シェトモでは、一年以上前から原材料を出来る限り無添加、オーガニックの食材に切り換えた。そんなことを頼まれたこともないと。一部のパティシェぐらいしか使うところがなく仕入れ値段も2~3倍になるのでレストランでは皆無だと。自分達で業者探しからはじまった。料理になった時点で目で見てわからず、食べても判りずらいものにこだわる時代がもうすぐ来る予感がする。最終的にたどり着くのは地球に優しいおこない。原材料をオーガニックに切り替え一年以上がたつが必然的に自分達の賄いもそれらが使われ体の変化を感じる。them.有機野菜や無農薬野菜達。オーガニック・無添加の食材。次の記事>2016.1212.03プーレアンブィシー2016.1111.25寒い夜にはオニグラ11.23昨夜もルルへ11.17また来てしまった。11.11仕事上がりにルルへ。(10月)2016.1010.27ルル深夜3時まで営業再開。10.2210月21日ディナーから新メニュースタート。10.20今日の夜からの新メニュー説明会10.19イマージュ取材10.05仕事後にルルで。ルルのFacebook更新再開いたしました。(8月)08.07フランスの思い切った決断。新メニュー試食、説明会。