投稿日:2017.02.06こんにちは。発酵美容家のザイマリです。砂糖、みりんで作る普通の牛丼よりカロリーを40%ほど減らすことができ、出汁を入れていないのに旨みがジョワ~と広がる“甘酒牛丼”はいかがですか。酒、みりんも使わずに、甘酒と醤油だけで作ります。米麹から作られた甘酒は、酒やみりんと同じ米と麹でできているので、酒やみりんの代用になります。甘酒は、塩麹と同じように肉や魚の旨味を引き出し、ふんわりジューシーにしてくれる効果がありますので、甘酒を加えて煮物を作ると材料がとても柔らかく、優しい味の煮物になります。牛丼が食べたい!でもカロリーが気になるという方は、ぜひ試してみてください。【作り方】1./ジッパー付きポリ袋に牛肉と、半量の甘酒(大さじ2)を入れよく揉み30分程おく。揉んで30分程おく2./醤油ともう半量の甘酒、水を鍋に入れ、玉ねぎの薄切りを入れてしんなりするまで煮る。牛肉を手でほぐしながら入れて5分ほど煮たら、出来上がり。罪悪感なしのダイエット牛丼あっさりした味わいなので、パンチの効いたにんにく醤油麹の卵黄漬けがよく合います。※あくまで個人的な感想であり効果・効能を示すものではありません。ザイマリ/完全紹介制食育エステティックサロンオーナー。エステティシャン歴12年。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。