」シェフと握手をしてカティとも挨拶を交わし2階に上がってシャワーを浴びました。ここには5~6人のスタジエ(研修生)やアプランティ(見習い)が寝泊りしていて、そのうちの2人が僕の部屋に来ました。今日一緒に仕事をしたロティスリーのフィリップとシェフに嫌というほどどやされていたポワソニエのミケルです。挨拶代わりなのかビール持参でした。フィリップの眉毛は繋がっていてミケルは声がかすれています。2日目、僕が6kgのジャガイモのピューレを作っているところへシェフが現れ、挨拶をするとシェフも返してくれました。モモトト?」もう、僕の名前を忘れたのでしょうか?それとも冗談なのでしょうか。「シェフ、僕はトモです。言い返すとシェフは「もちろん、知ってるよ。