シリーズ佐田杜氏が鏡花水月で熟練させた無濾過という製法は、岩波酒造の酒造りを大きく変えました。この「無濾過蔵出し」シリーズの登場はその一つの変化と言えます。そのコンセプトは、鏡花水月よりもリーズナブルな価格で、酒が本来持つ旨み、香り、色、コク・・・全ての要素を味わっていただきたいというものでした。純米吟醸生原酒」は、名前の通り純米吟醸を生原酒を無濾過のまま提供させていただいております。下手すると鏡花水月並あるいは以上のコストがかかっている一本なので、美味しさのために一切妥協なしです。岩波酒造が持つ無濾過製法の技術の高さを、この一本を通じて、多くの皆さんにぜひ味わっていただきたいです。非常にフルーティーな香りが漂うお酒であり、旨みもきちんとでており、それらが高次元でバランスが取れた一本です。29BYに引き続き、今年も岩波酒造が信頼する唎酒師の方にコメントをいただきましたが、「29BYのものよりも、より甘みをしっかりと楽しんでもらえる味わいとなり、佐田杜氏のやりたいこと、岩波酒造がやりたいことが明確な一本」というものでした。少数生産ですが、年間を通じて販売する一本です。香りやピークがしぼりたての冬に達し、それ以降はつまらない味わいになるような酒は販売に絶えません。そこで、製法の工夫により、低温での長期保存をしても香り・旨み等々が変化が少なくなるように工夫しており、いつでもフレッシュな香りと味わいが楽しめます。濃醇でありながら、なめらかなのど越し、米の旨味が調和された一品。technology.。