帯広銘菓・バターサンドのレシピ。バターサンドのレシピ。2018/07/26こんにちは、フードコーディネーターの渡部和泉です。旅するレシピ』では、日本各地の「おいしい!」を、作りやすくアレンジしたレシピとともにご紹介します。見れば思わず作りたくなる、簡単でかわいくって、もちろんおいしい、ご当地レシピ。全国を食べ歩く旅気分で、ゆるりとお楽しみくださいね。「お土産待ち」せずに食べられる!帯広...いえ、北海道を代表するスイーツといえば、「あの」レーズンサンド。濃厚なクリームとジュワッとラム酒の効いたレーズン、それにさっくりしたクッキー。食べるとやみつき、みんなが大好きなのに、北海道以外では中々購入できないのが悩ましい。誰かお土産でくれないかしら、なんて待ってるよりも、ササッと自分で作っちゃいましょう!クッキーを焼いて、クリームとレーズンをはさめばよいのだから、以外と簡単。クッキー型がなくたってOK、気軽に作れます。クリームが難しそう?いえいえ、ホワイトチョコとピュアバターを混ぜるだけなんです。喜ばれること確実な、鉄板スイーツ。自分用に、プレゼント用に、ぜひ作ってみてくださいね。○クッキー生地バター60g、きび砂糖40g、卵黄1個分、アーモンドプードル30g、薄力粉100g○クリームホワイトチョコレート45g、バター50g、ラム酒漬けレーズン50gマーガリンではなく、ぜひバターを使ってください。普段使いの有塩バターで大丈夫です。きび砂糖は通常の砂糖に変えてもOK。ラム酒漬けレーズンは市販のものでもよいのですが、記事の最後「おまけのレシピ」で、作り方をご紹介しています。調理スタート!1)クッキーを作る。バターを室温に戻し、ゴムべらでマヨネーズくらいのやわらかさにする。→室温が低いときは、温かい布巾をボウルの下に短時間当てる、湯煎にかけるなどして、バターをやわらかくしてください。ここでやわらかくしないと、後の作業がやりづらくなります。温めすぎて液体の状態にするのはNG。きび砂糖、卵黄、アーモンドプードルを順に加え、その都度泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらで切るようにして混ぜ、ポロポロの生地にする。→泡立て器からゴムべらに替えます。ここで生地を練ってしまうと、食感が悪くなってしまいます。3)ゴムべらで生地をまとめる。大きめにカットしたラップにのせ、12cm×24cmに折りたたみ、めん棒で均一な厚さにのばす。→中央が厚く、端が薄くなりがちです。均一になるようのばしてください。冷蔵庫で30分以上休ませる。3cm×6cmの大きさに包丁でカットして、天板に並べる。フォークで穴を開ける。→冷えていないと、カットしづらいです。急ぐときは冷凍庫に入れてください。天板に並べ、180度に余熱したオーブンで13分焼く。焼けたら網にのせて、冷ます。→クッキーはカリッとした方がおいしいです。ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かし、室温に戻したバターに数回に分けて加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。→チョコレートは、50度前後のぬるめの湯煎で溶かしてください。高温だと分離してしまいます。7)クッキーにクリームを等分に塗る。クリームがゆるい場合は、氷水の入ったボウルにあてて、固さを調整する。8枚のクッキーにレーズンをのせる。レーズンをのせていないクッキーを重ね、軽く押さえる。→冷蔵庫で30分ほど冷やすと、馴染んで一層おいしくなります。おまけのレシピ「ラム酒漬けレーズン」ラム酒漬けレーズンは市販されていますが、ラム酒が自宅にあれば簡単に作れます。50gのレーズンに対して大さじ1ほどのラム酒をふりかけ、レーズンがやわらかくなるまでそのまま置いておきます。2、3日置くと、しっかりと風味が移ります。お子さん用に作る場合は、ラム酒をぬるま湯にかえてレーズンをやわらかくしてください。こんな記事も読まれていますふわしゅわスフレパンケーキのレシピ。風光明媚な海沿いの町・八代を観光。佐々木」は、絶品信州そばの名店。(長野)長野もっと読むおかいもの・モノ「朝日堂」で食べるカリフワのドーナツ。新着記事トピックスランキング閉じる。