小さい頃は苦手でしたが、今では大好物。油との相性は抜群で、とろりとした食感がたまりません。トマトとの組み合わせも最高で、ちょっと洋風に仕上げたいときにおすすめです。ここは秋ナス×生のトマト!といきたいところなのですが、この時期トマトは少し値が張ります。そこで、トマトケチャップの出番。少量でトマトの存在感を出してくれる上に、香辛料が入っているので深い味わいに。名脇役のように、なすのおいしさを引き立ててくれます。なすがぺろりといけちゃいます。なす三本は大きめの乱切りに。ボウルに入れ、塩小さじ1を振って全体にまぜ、5分ほどおきます。水分が出てくるので、なすを適量ずつキッチンペーパーに包んで、軽く絞りながら水けをふきます。すると、油の吸いすぎがおさえられます。フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにく1片の薄切りを入れて弱火にかけ、にんにくがしゅわしゅわしたらなすをいれて、中火で炒める。してきたらトマトケチャップ大さじ2を入れて全体を混ぜ、弱火で5分ほど煮込みます。なすが少しくたっとなっていたらOK。塩、こしょうで味を調え、耐熱皿にうつしてピザ用チーズをお好みの量のせ、250°Cのオーブンで10分焼けば出来上がり。オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いても。おめでとう!」メニュー。奮発して小ぶりのももステーキをメインに。知覧茶の粉茶と粗塩を混ぜたものを添えて、鹿児島づくしで味わうことにしました。お買い得のなすで作ったこのチーズ焼きを並べれば、なんとなく洋食屋さん風の食卓に。それでは、鹿児島のなすと牛とお茶、いただきまーす。新米と梅干しのおにぎり最高!鹿児島では、お盆を過ぎると新米が出始めます。炊き上がった時のきらきらの米粒と、ほのかな稲穂の香りは、新米ならでは。view5母から受け継いだ鹿児島のお盆料理。