味噌はもちろん、梅干しやにんにく醤油、庭で採れた桃の実のシロップに梅酒、梅レモン酒などなど。大根の梅肉和えこちらは梅を包丁でたたいて大根の薄切りと和えただけですが、柔らかくてみずみずしい大根のおいしさと相まってとびきりの一品に♪シソ添えバージョン。気に入って何日も同じものを食べ続けました。熟成が進んで深みのある一年味噌に仕上がっていました。たまりもたっぷりと上がっていて、たまり醤油で久々に卵かけご飯にしたり(生卵を食べられるだけでも感動です✨)、お豆腐にかけたり。貴重な貴重なたまり醤油。保存食があれば安心♪保存食は忘れた頃に食べごろになってまるでご褒美のように姿を現してくれます。時間をかけた微生物の働きはすばらしいなぁ、とそのありがたみを実感した一時帰国でした。6月の講座日程は近日告知させていただきます。引き続き、みそキッチンをよろしくお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。