誰もいない、静まり返った広い店内で、2人だけのクリスマス。それでも、目の前に広がるご馳走と、飲みきれないほどのワインが僕達2人をワクワクさせ、たった2人でも充分すぎるほど楽しく幸せな気分になりました。何より、シェフやマダムの気遣いが心に響き、あと少ししかない、僕のランスブルグでの時間がとても尊く思いました。」「また戻ってきたい。」この1日で僕は強くそう思いました。実際には昨日から気持ちは盛り上がっていましたが。この時、僕はこの気持ちがレストランのサービスにつながる大切な事だと思いました。今までももちろん、それぞれのレストランのオーナーやシェフの心遣いや優しさに胸を打たれる事は多々ありましたが、このように意図的に仕掛けられて幸せを感じた事に、彼らのプロ意識を感じました。レストランに来たお客様が、食事を終え、レストランを出るときに「また来たい。