京都で80年の伝統をもつクッキングスクールの講師。家庭料理を教えるかたわら、講演活動や食育活動にも携わっておられます。子どもが喜んでくれる、また家族が喜んでくれる料理の工夫について、制作中にお伺いしたお話を紹介させていただきます。それは、読者の方が一般の家庭の主婦である、ということです。飾り切りというと、包丁のプロが見せるワザのように思われがちですが、決してそんなことはなく、ふだんの料理に気軽に使えるものを意識して考えました。確かに、朝ごはんやお弁当、おやつに使えそうなものばかりですね。見栄えもよく、お子さんやご家族の方が喜びそうなものをイメージしました。フルーツは添え物にされることも多々ありますが、飾り切りひとつで料理全体が華やかになりますよ。「食べたい」と思わせるんですよ。これも立派な食育ですね。切りやすさ、食べやすさも意識しました。キレイでも、スゴイなと思っても、実際には食べにくかったり、作れなければ意味がありませんから。私も挑戦してみました。器用なほうではないので、ドキドキしながらチャレンジしたのですが、「木の葉りんご」「チェッカーリンゴ」など、けっこうお手本どおりにキレイに仕上がってビックリしました。私も小学2年生の子どもに「花形キウイ」を出してみました。いつもの輪切りから、ほんのちょっとの違いなのですが、花形に子どもは大喜び。親としての株が少し上がった気がしました。そうそう、母親としてちょっぴり自慢できますよね。それにフルーツの旬も、気にかけるようになりました。いつもあると思っているフルーツでも、品種によって出回る時期がちがうことも知り、勉強になりました。特別な道具もいらないし、気軽にやってみてほしいと思います。紹介している通りの切り方でなくてもいいんです。切り方もアレンジしやすいように工夫したつもりです。自分なりのアイデアで新しい発想の飾り切りを、ぜひ楽しんでください。子どもの笑顔、家族の笑顔をみてほしいと思います。ありがとうございました。