2018年6月に5周年を迎えたイタリア料理店だ。オーナーシェフの佐藤護さんは、都内のイタリア料理店数軒で修業後、イタリアに渡る。4年半で北から南の14店舗で研鑽を積んだ後、東京や横浜のイタリア料理店のオープニングシェフを務め、2013年に同店を独立開業した。豊富な経験が生み出す佐藤さんならではの料理を求め、地元横浜に加えて全国からお客さまが来店する。ワインの品揃えが豊富なことも人気の理由。ソムリエの野口雄史さんは、料理に合わせ、イタリア全土より約200種をリストアップする。カカオニブと温野菜添え」(写真)。ワインは「ルイージ・ヴォゲーラ」のバルバレスコ、2011年を合わせた。「中世の貴族が好んだホロホロ鳥は、さっぱりとした中にも旨みのある白身肉。これにエスプレッソのソースとカカオニブで、油脂分、苦みと甘みを加えています。果実感があり、タンニンの柔らかいバルベーラも正解かと思うのですが、ここは『食鳥の女王』ホロホロ鳥と『イタリアワインの女王』バルバレスコの『女王合わせ』です。温暖だった2011年は果実味もあるのでよく合うはず」(野口さん)。した味わい深いペアリングと、豊かなエピソードがもたらす食体験が、今日もお客さまを魅了している。ビコローレスタッフの皆さん。写真中央がシェフの佐藤護さん、その左手がマダムの清美さん、右手はソムリエの野口雄史さん。ホロホロ鳥のローストにエスプレッソのソースとカカオニブを加えたメイン料理。合わせたのは「ルイージ・ヴォゲーラ」のバルバレスコ2011年。イタリアのポスターや小物が飾られた明るい店内は、肩肘を張らずに寛げる空間造りに徹している。テーブル28席、カウンターは4席。