第一期食(マクロビオティックを開始してすぐの食事)として掲載されている一品。そばがきに塩をふり、長ネギと大根おろしを5グラムほど添えて食べるだけで、他に副菜もつけず一食として良いのだそうです。桜沢氏からの信頼も厚い、日本の伝統的な食べ物です。※リンク先で食材の詳細を説明しています。小さめの片手鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したらただちに弱火にし、そば粉を一気に入れる。弱火にかけながら、すりこぎで80~90秒ほど力強く練る。粉っぽさがなくなりなめらかな感じになれば火を消して、水で濡らした木べらでそばがきを一つにまとめる。(すりこぎや鍋肌にこびりついたそばがきもこそげ取る。)別の鍋に湯を沸かし、その中でそばがきを30秒ほどゆで、器に盛る。上からゆで汁をかけ、完成。↑別鍋でゆでているそばがき。ゆですぎると固くなるので、30秒ほどで引き上げる。ワンポイントメモ・最後、別鍋でゆでなくても食べられます。その場合、ネッチリとした食感が楽しめます。ゆでるとややふんわりします。・湯を張った器にそばがきを入れる利点は「冷めにくい」ということです。湯に徐々にそばの成分が溶け出るので、最後はそば湯のように飲むこともできます。(そば湯ほど濃くはありませんが)・箸で一口分を切り分け、塩を軽く振って食べるとそばの香りを一番楽しめます。・その他、醤油、わさび醤油、そばつゆ(長ネギ、おろし生姜など添えて)、そばつゆ+大根おろしも合います。・一口分を海苔で包み、醤油をつけて食べる安倍川餅風が個人的にはお気に入りです。第一期食(マクロビオティックを開始してすぐの食事)として掲載されている、主食と副菜を兼ねた優秀な一品。どっちりとしただんごパンです。レシピを見るそば粉としそのお好み焼きそば粉、長芋、水を混ぜて作った生地に具を入れて焼きます。そば粉特有のぬめりも生きています。そば粉のお好み焼きの場合、生姜は入れない方が良い感じがします。1つの器で主食と主菜がかねられるのがいいですね。完全粉使用で栄養面もgood!レシピを見るモロヘイヤ味噌おやき皮から手作り。モロヘイヤのぬるぬるが具にまとまりをもたらしていて、予期せずして良い感じ。レシピを見るごぼう天そばだしのきいた熱々のかけそばに、ごぼう天(かき揚げ)をのせました。大根おろしを添えて食べるとさっぱりしていいです。レシピを見るとろろ納豆ねばねばぶっかけそば納豆、オクラ、とろろ。レシピを見る長ねぎとニンジンのモチモチ焼きニンジンと長ねぎの甘みと香ばしさがいっぱいの、シャキシャキモッチリ、チヂミ風のお好み焼きです。すり胡麻をたっぷり入れた醤油をつけて食べると美味しいですよ。レシピを見るキャベツたっぷり野菜お好み焼き薄力粉、だし汁、野菜だけで作ります。玄米餅を入れるとボリュームも満点。ごま油を使うことがポイント。香ばしさが断然違います。醤油をつけていただきます。|文章・画像の無断転載を禁じます。