栄養のおはなし-シェア-ツイート-ブックマークゴーヤジュースで膵臓ガンが消えた初夏の風を感じる頃から、なぜか食べたくなるのがゴーヤ身体が自然に求めるのでしょうか?あの苦味がなんとも美味しいですね。melon(苦いメロン)と言います。ウリ科なのでメロンと親戚扱いです。2年くらい前、ゴーヤジュースですい臓がんが消えたというこちらの論文でネット上で話題になったことがありました。cells昔からゴーヤは強い抗がん作用があると言われていました。検索すると100万件以上ヒットします。アジア圏以外の国(米国とか)であまり食べられていない食品なのに、これだけ情報が多い野菜も珍しいです。ゴーヤ以外に他にあるのかな?ていうくらい。それだけゴーヤに関するポジティブな研究結果が多いということでしょう。ゴーヤは血糖値調整作用があり、二型糖尿病に良いと言われていました。細胞に糖(グルコース)が入るためには「グルコーストランスポータ」という細胞膜に専用の門番がいます。ゴーヤはその門番の働きをよくしてくれるから高血糖が改善されるというわけ。身体に入った糖分をうまく細胞に届けてくれる、細胞も元気になるし、高血糖を予防するので炎症対策にもなる。痩せる効果も期待できるかもしれない。グルコーストランスポータにはいろいろと種類があって、番号順にGLUT1、GLUT2、GLUT3、GLUT4・・・と順番に名前がついておるわけですが、なかでも重要なのがGLUT4(グルット4)です。糖尿病も低血糖症もこのGLUT4をいかに使えるようにしてやるかが鍵になります。効果的なのは運動で、運動するとGLUT4が増えますゴーヤもインスリン分泌を刺激してGLUT4の発現を促すので、運動するのと同じ効果なわけです。ゴーヤの何々の成分がどうなのか?みたいな研究は結構あるのですが、単体で抽出した成分が同じレベルの効果が出るかというとそういうわけでは無さげ。いろいろな栄養素がサポートしあって身体に良い相乗効果を生む、やはり自然の食品って素晴らしいなと思います。苦手な方にもおすすめしたいゴーヤ料理ゴーヤと言えば、あの苦味が苦手な人が多いと思います。苦味をまろやかに変えるのは油分です。苦いものには油をかますと苦味を感じにくくなります。人間の舌の細胞ってけっこう簡単に騙せるわけで、これはコーヒーの苦味が牛乳とかバターでまろやかに感じるのと同じです。ゴーヤも豚バラ肉と炒めたり、お浸しにするときはオイルと一緒に調理するのがコツです。1人暮らしにもおすすめ、とても簡単な作り置き料理「ゴーヤのお浸し」ゴーヤを茹でて、醤油2、みりん1、ごま油2で和えるだけです。苦味を消すのにごま油を使うのがポイント出来立てよりも味が馴染んだほうがおいしいです。冷蔵庫で冷たく冷やして召し上がれ。先の「ゴーヤがすい臓がんを消した!」という論文ではゴーヤをジュースにしてそのまま実験に用いてるので、検索するとゴーヤジュースなるレシピもたくさんヒットします。ゴーヤも茄子やピーマンと同じく夏の高レクチン野菜であることに注意が必要かと。レクチンとは、マメ科やナス科の野菜に含まれている糖結合性タンパク質(糖と結合したがるタンパク質)。胃腸粘膜の細胞は、水分を保持するため多糖類を含むわけですが、この多糖類の糖とくっついて、細胞を活性化させる作用があります。細胞が活性化と言われれば聞こえは良いですが、活性し過ぎれば「炎症」です。レクチンそのものは良い作用もあるのですが、身体が弱っていれば炎ビタミンアカデミーゴーヤもレクチンはそこそこ多いと思います。生のジュースを多飲するのは腸の刺激、リーキーガットの原因になるかも。ウリ科野菜はアレルギーの方も多いし、生ジュースに関してはちょっと分かりません。治療目的の方以外は、加熱して美味しく頂くのがベストだと思います。昨日こちらのHPを知り、読み進めています。昨年12/26の「中性脂肪(TG)が低すぎる場合をどう考えるか」の記事についてお伺いします。この記事の最後に、対策についてはまた改めてと書かれていたのですが、その記事はすでにアップされてますでしょうか?健康診断で毎回中性脂肪が低いのですが、対策について書かれている情報に中々出会えずにいます。対策の記事がアップされているようでしたら是非拝読したいと思っておりますので、よかったらお教えください。PMお返事が遅くなりすみません。低TGに関してはご質問が大変多いので、別途まとめます。記事のアップが追いつきませんが少しづつUPしていきますので気長にお待ちください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。この投稿へのトラックバックトラックバックはありません。栄養のおはなし『免疫異常など存在しない。【募集中】3月17日(火・夜)ZOOMオンラインセミナー『肌の老化を止める栄養学』02/17/2020栄養のおはなし最終糖化産物(AGEs)を排泄するビタミンとは?02/17/2020栄養のおはなし「Line公式」はじめました02/16/2020栄養のおはなし「運動が嫌い」その言葉の裏にある本当の意味とは?02/14/2020栄養のおはなし分子栄養学的な身体のケアをベースにした心理アプローチは最強02/13/2020栄養のおはなし産後に髪の毛が抜けるのは’本当に’ホルモンバランスのせいなのか?02/12/2020株式会社ヴイエ。