イタリアンマンマの直伝レシピイタリアンマンマというのは、イタリアのごはんのこと、じゃなくイタリアのお母さんのことですよ。現地で日本人画家のご主人と出会い、結婚。3人のお子さんを育てながら、イタリア各地を転々とされました。ペルージャに1年半、リエティに6年、その後ミラノに20年以上....。「ほぼ日」のみなさんにお分けします。なんか味のあるイラストも、ね。2020/02/09レシピその360ザクロのリゾット〜青空市場のボランティア。△季節の物が並ぶ店先。△青空市場の最終地点にかかげられたポスター。ポスターを見ていると声がかかりました。青空市場に参加している店から寄付された野菜や果物が置かれていています。希望者に無料で配給されています。生鮮食料品の寄付を募ります。△集められた物は選別されてきれいに掃除もされます。私たちのボランティアグループのアントニア(左)は私たちの活動に使える野菜をもらっていました。△市場に来た御婦人と話すボランティアのロゼッラさん(左)。「会話をしながら気持ちを交わす」これも活動の大切な目的のひとつ。△このボランティア活動は、ミラノの4つの青空市場で行われています。地区の教会のボランティアのメンバーと3つのグループが支えています。捨てられてしまう物をまた活かす。この循環を支えるボアンティア活動です。「もったいない精神」は物を、そして、人も救うのでは、と改めて思います。心の中に刻み込みました。バレンタインデーですね。今年はこんなリゾットをふたりでいかがですか?ザクロのリゾットです。・ザクロジュースを作る。半分に切ってボールの水の中で実を取る。・浮いた皮を取り除く。・実だけを袋に入れて棒などで潰す。・ザルに移してヘラや手などで潰す。・タマネギは微塵切りにする。■作り方(1)鍋にEVオリーブオイルとタマネギを入れて炒める。(2)タマネギがしんなりしてきたら米を入れて数分炒める。(3)米がたっぷり隠れるくらい湯を入れて煮始める。水分がなくなったら湯を足しながら煮る。(4)ザクロジュース80ccを小鍋で煮詰める。(5)米が8分目煮えたところで残りのザクロジュースを電子レンジで人肌に温めて入れる。(6)全体を混ぜてアルデンテ少し前まで煮込む。(7)パルミジャーノクリームを入れる。(8)良くかき混ぜ、火を止める。(9)味見して塩と粗挽きコショウで味を整える。粗挽き胡椒をかけます。甘酸っぱいザクロの味にピリッとした粗挽きコショウが味を引き締めます。楽しい味をお楽しみ下さいませ。〜会計の名人〜レシピその76お米と柑橘類のサラダ〜イタリアの新米の話〜レシピその77チョコレートクリーム〜農家へミルクを買いに。バルサミコ酢味〜バルサミコ酢の醸造所〜レシピその84小イワシの塩漬けとオイル漬け〜チェルヴィアの塩田〜レシピその85エビとクルミのパスタ〜イタリアに住んでいて困ること〜レシピその86鶏肉とマッシュルームのソテー〜イタリアのリハビリセンター〜レシピその87蒸し魚の野菜衣〜バルサミコ酢の「樽替え」〜レシピその88チコリアの肉詰め〜リハビリ、その後〜レシピその89ヒイカとそら豆のショートパスタ〜一時帰国。トマトとグリーンソース添え〜バッグのなか〜レシピその232かんたん地中海風ケチャップ〜蜂とのにらみ合い〜レシピその233栗のリゾット〜大掃除にむけて〜レシピその234リンゴのフリット〜床掃除〜レシピその235魚入りの2色ラビオリ〜ジャコモ・マンズーの彫刻〜レシピその236焼きスズキのブロッコリーソース〜2つの贈り物〜レシピその237エビのレモン葉焼き〜アートレジデンスNake〜レシピその238モッツアレッラとプンタレッラ〜月の模型飛行機〜レシピその239ゼッポラ(エトナ地方のタイプ)〜昔ながらの米作り〜レシピその240豆スープ〜母の卒寿のお祝い〜レシピその241ゆで卵のつめ物〜トイレのフタ〜レシピその242南国風チキンサラダ〜ミラノのスーパー〜レシピその243白アスパラのリゾットとアスパラのチーズ焼き〜ミラノ・サローネ国際家具見本市〜レシピその244アスパラのムース〜ケーキボックス〜レシピその245新タマネギの甘酢煮〜誕生日。〜レシピその246イワシのパスタ〜国際凧あげフェスティバル〜レシピその247イタリンパセリのオイル漬け〜地下鉄と木〜レシピその248タコとセロリの冷製パスタ〜足のリハビリ。〜レシピその249キュウリのピクルス〜夏の肌。〜レシピその251いんげんと鶏肉のパスタ〜「まるで新婚のようよ」〜レシピその252エビとピンチモーニオ〜ここは日本!〜レシピその253トマトとひよこ豆のサラダ〜衣食住の国〜レシピその254シェフ・ダリアの乾燥ポルチーノソースとパスタ〜ワインの話〜レシピその255レバーとブドウのタルティーネ(カナッペ)〜ブドウ畑にて。〜レシピその256ポルチーノのフライ〜人生の先輩。〜レシピその257鶏肉のサラダ青りんごドレッシング〜保存食。ソース添え〜方向音痴。〜レシピその260蒸しサーモン〜時差ボケと生活感の戻し方。〜レシピその261キプフェル〜料理の醍醐味〜レシピその262我が家風ヴィン・ブリュレ〜弱点克服に向けて。〜レシピその263カーチョエぺぺ〜宇津木妙子さんのお話。〜レシピその264ラディッキオとサルシッチャのリゾット。カボチャソース添え〜アンチエイジング〜レシピその265ゲルダのスープ〜日本人としての自分の中のイノベーション〜レシピその266焼きスカモルツァチーズ〜日本の医療。キュウイのドルチェ〜レシピその271ズッキーネの花のパスタ〜我が家のニャンちゃん。グリーチア〜リエティのバッバ。〜レシピその273アスパラとヒラメのロール〜夏の靴。〜レシピその274生馬肉のストラシェッティ〜アトリエの引っ越し。〜レシピその275鯖サラダ〜ラジオ体操。〜レシピその276スパゲッティノルマ風〜ラテン系男3人組。〜レシピその277カクテルベッリーニ〜珊瑚婚式。〜レシピその278カリフラワーの黄金揚げ〜よつ葉のクローバー。秋バージョン〜ミンマ89歳のたくましさ。ザクロドレッシング〜お片付け。パプリカとゴルゴンゾーラソース〜冬支度。〜レシピその282つけあわせ野菜〜キッチンの鏡の場所。プリエーゼ〜絶えない火〜レシピその284具入りのニョッキ〜新しい手帳の最初に。〜レシピその285パスタ(キノコ、スペック、リコッタチーズ入り)〜苦手なこと。クレシィア〜みんなワンちゃんになれば....。通じない?〜レシピその288野菜たっぷりのさっぱりしたパイ〜鉄の胃袋。梨つき〜母92歳の誕生日。〜レシピその290ムースタイプのチーズケーキ〜料理の効能。サフランクリーム添え〜言葉の変化。〜レシピその294チーズガレット〜「なくなくない?」って?〜レシピその295肉のカルパッチョロール〜なんでもマンジャ君。そら豆ソース付き〜子どもたちの長い夏休み。〜レシピその297チキンのコルドンブルー〜標識のわかりやすさ〜レシピその298丸なすとズッキーニのミルフィーユ〜ミラノの自転車道。〜レシピその299ナスの肉ロール、トマトソース焼き〜スイッチの場所。〜レシピその300小イワシの揚げ物〜なんでもないことの幸せ。〜レシピその301チョコクッキーボール〜伝えること。〜レシピその302全粒粉パスタのカルボナーラ〜よろこびや祝福の表現。スピリッツ〜いい夫婦。マッシュルーム入り〜親の教育。〜レシピその305アクアパッツァ〜人は見かけによらぬもの〜レシピその306カリフラワーの全粒粉ショートパスタ〜イタリアの医療。〜レシピその307パスタマッタのトルタサラータ〜言いまつがい。〜レシピその308サンタさんへのお願い〜小牛スネ肉のオレンジ煮〜レシピその309よろこばれる日本食の変化〜ジンジャービスケット〜レシピその310フィノッキオのグラタン〜キッチン工事騒動。〜レシピその311緑のタリアテッレ、クルミソース〜年始から反省。〜レシピその312サラミチョコ〜友人のプレゼント〜レシピその313チキンのザクロソース焼き〜イタリア人学校〜レシピその314ライスクリスピーおこし〜母の介護。〜レシピその315ウイキョウのリキュール〜日本語の謎。〜レシピその316ラングドシャクッキー〜春が来た。〜レシピその317電車のなかで。〜梨のムース〜レシピその318サルビアのフライ〜バカンス気分。〜レシピその319アニョロッティ〜季節の変わり目。ストラシナーティ〜自転車デリバリー。〜レシピその321ムール貝、魚、ナスのパスタ〜バカンスがやってきた!〜レシピその322ズッキーネの花のフリッタータ〜花を愛でる。〜レシピその323細ペンネのインゲンソースと松の実〜若者の優しさ。スベリヒユ添え〜アモーレの国。ズッキーニソース〜愛情。スカモルツァチーズ添え〜青空市場。〜レシピその328リンゴ入りクッキー〜ベアトリーチェとクラリチェ。きのこ添え〜モモとララとボボといっしょに。〜レシピその332バカラ(塩鱈)とチーズのムース〜車のライト。〜レシピその333アントンのリンゴのストゥルーデル〜年末恒例のボランティア。〜レシピその334牛肉ロールの串刺し〜壁を取り払って見えてきたもの。〜レシピその335コーヒーチョコビスケット〜今年の決意。トマトソース添え〜緑色の速達封筒〜レシピその338レモンケーキ〜白いマスク。鱈のカレー味添え〜日本での歯の治療。〜レシピその340イースターのちいさなトルタ〜母94歳の誕生日。〜レシピその341春の一口パイ(練パイ)〜ミラノ・サローネ〜レシピその342アスパラの2色カネロニ〜生命力。〜レシピその343生サーモンのパッパデッラ〜場所が変われば。サフランクリーム味〜イタリアの温泉。ミンキアータ〜電車のなかで。〜レシピその346クスクスとサバのサラダ〜かわいい車。〜レシピその347肉とタマネギのトマトソース煮〜穴あきジーンズ〜レシピその348キャンディゼリーフルーツ味〜香りの記憶。〜レシピその349ライスサラダカレー味〜日本の無人販売所。〜レシピその350黒米サラダ〜子ども番組。〜レシピその351自家製の粒マスタード〜夏の終わりの恒例行事。〜レシピその352フェンネルと鶏肉のサラダ〜同世代の友人。〜レシピその353カボチャマフィン〜ベランダ叔父さんのその後。〜レシピその354牛フィレのグリーンペッパークリーム仕立て〜ダニエラ叔母さん。〜レシピその355ジャガイモニョッキのリンゴソースとスペック〜塩加減の決め方。〜レシピその356パルミジャーノのチーズクリーム〜消化できないお年頃。〜レシピその357アンティチョークとパルミジャーノクリームのリゾット〜手から手へ。〜レシピその358角砂糖のアルコール漬け〜新しい年。〜レシピその359カボチャのバルサミコ酢味〜最近のレストラン事情。