手渡しの瞬間がたまらない〆の巻物。今回はこれで16,000円ほど。瀬戸内の旬を堪能できる素晴らしい握りでした!まだお若い大将の佐藤克明さんが作り出す穏やかなムードも、よりお鮨を美味しく感じさせてくれます。あと、どうしても気になったのがお酢。私自身この香りがとっても好きで大将に伺ってみたところ、京都・宮津のお酢屋さん『飯尾醸造』のお酢を使用しているとのこと。日本でも数少ない、お酢の原料となる無農薬のお米作りからたずさわっているお酢屋さんだそうです。瀬戸内の魚介というのはこんなにも素晴らしいのかと初めて体験させていただきました。>CommentName(必須)E-mail:非公開(必須)Comment寿司浪漫について高級寿司や庶民的な街寿司、ランチ寿司などの食べ歩きを記録した日記です。東京を中心に日本全国の好きなお寿司屋さんを紹介しています。