自分の仕事に愛が無いやつ、人柄がよくないやつはダメです。僕はそういう人とは絶対に仕事しないです。絶対に生産者さん全員会いに行きます。その上で食材を選んで使っているんです。「プロと一流の差は愛」と気づいたきっかけ技術を身につけられたらプロにはなれるんですけど、その技術を越えたところで何をするかというのが、一流なんです。一流にとって、技術やスキルはあくまでツール。そのツールを最大限活かしてるやつが一流です。僕は、料理というツールを通して「農家さんや漁師さんといった一次産業の方の価値を高めたい」って思っています。それを、実現していけるのが一流なんです。そこには「この物が素晴らしいからもっと広く知ってほしい」「この人をもっと幸せにしたい」「美味しい野菜を広めたい」っていう愛が、必ずあるんですよ。愛がないと技術の先には行けないんです。ORGANICだって、タオル愛に溢れた素晴らしい会社なのに、世の中の人はまだまだ知らない。それって本当にもったいないなって僕は本気で思っているんで。ORGANICの価値を高めたいです。それって、愛がないと先にいけないんです。ORGANICを熱く語れる人はいないっす。僕はこれをバンバン、超イケてるレストランに言っていくんで。標準装備を目指したいです。最後は、人と愛なんですよ。いう青臭いことを言うやつが世の中から減っていますよね。本当はみんな知ってるんですよ、それが一番大事だってこと。ORGANICを紹介したのは、じつは本記事の筆者・くいしんです。友人に連れられて「sio」の前身である「Gris(グリ)」に行き、初めて鳥羽さんに直接お話を聞いた中で、おしぼりに対するこだわりも聞きました。「おしぼり、今治タオルにしようと思ってるんすよ!」と鳥羽さんが言っていたので、「ブランドはもう決めているんですか?」と聞いてみたんです。ORGANIC広報の牟田口さんをおつなぎしました。ORGANIC東京ストアを訪れて、冒頭にあったように「これだ!」とイケウチのタオルを使うことを即決されたそうです。鳥羽さんに、「なんであのとき、すぐにイケウチさんと会おうと思ったんですか?」と聞いたら、「そこに愛があったから」と返ってきました。「僕は人が何かを勧める力を信じているんです。ないと、いきなり他人にお勧めできないでしょう。ORGANICを選ばせたんです」+++sioで使われているおしぼりは「ORGANIC316」。インタビュアー、編集者、ライター。webディレクター、web編集者を経て、現在。QUISHINCOMやShimoQuiRadioやっています。Gyoppy!編集長。感想メールを送る感想メールご感想をお送りいただき、ありがとうございます。引き続き「イケウチな人たち。」をご愛読いただけますと嬉しいです。-INTERVIEW本屋は、本屋を超えてゆく。-INTERVIEW自分たちが掲げた理念から、逃げない。DENIM#京都#京都センチュリーホテル#SDGs#坂ノ途中#コルク#コットンヌーボー#共感資本#eumo#新井和宏#橋本卓典#奇跡のリンゴ#塩谷歩波#FC今治#小杉湯#美容室らふる#フェイスタオル#ORGANIC120#おしぼり#鳥羽周作#よなよなエール#タオルTOPINTERVIEWプロと一流の差は、愛なんですイケウチな人たち。