果物あなたには「このページの編集」を行う権限がありません。このページのソースの閲覧やコピーができます。view.jpg|thumb|300px|様々な果物。フルーツ)は、食用になる[[果実]]。和菓子の今昔|author=青木直己|publisher=淡交社|pages=19-21|edition=2版}}によれば、「水菓子」は、果物が菓子を意味していたことの名残り。果物や木の実は弥生時代以降の食料環境の変化に伴って食料から徐々に嗜好品としての側面が強くなり、長い年月をかけて「菓子」の一分野となった。「菓子」の字義からも果物などが菓子をさしていたことが解る。</ref>、'''木菓子'''(きがし)ともいう。一般的には、食用になる[[果実]]及び[[果物#果物のように食べられる野菜|果実的野菜]]のうち、強い甘味を有し、調理せずそのまま食することが一般的であるものを「果物」「フルーツ」と呼ぶことが多い。狭義には[[樹木]]になるもののみを指す。回答]より</ref>。Market.jpg|thumb|left|300px|市場に並ぶ果物。果物とは、食用になる[[果実]]のことである。果物はさまざまな[[栄養素]]を含んでいる。人体に必要な[[糖分]]や[[カリウム]]が豊富なものも多い。果実を乾燥させ、[[ドライフルーツ]]とする例も多い。乾燥させた場合、糖分の濃度が高くなり、保存に適する。乾燥した国では[[水]]分の補給源としても重要な役割を果たしている。[[日本]]では果物は、[[糖分]]補給のため([[甘み]]を楽しむため)や、[[ビタミン]]源として摂られてきた歴史がある。糖分だけでなく[[酵素]]を含み、(さほど手間をかけずとも、つぶして放置するだけで)それ自体で[[発酵]]し酒となるものもあり、[[酒]]の原料としても用いられてきた。[[ブドウ]]の[[ワイン]]は[[地中海世界|地中海周辺]]や[[ヨーロッパ]]、そして欧米諸国([[南米]]、[[オーストラリア]]も含む)で非常に広まった。リンゴなども同様である([[シードル]])。料理に利用する例も多い。その甘みや酸味を利用したり、種によっては[[タンパク質分解酵素]]を含む([[パイナップル]]・[[パパイヤ]]など)ため、肉類を柔らかくする効果も持っている。[[熱帯]]果樹では「三大果物」と呼ばれるのが[[マンゴー]]・[[チェリモヤ]]・[[マンゴスチン]]である。ドリアンは「果物の王」、マンゴスチンは「果物の女王」とも言われる。中東では[[デーツ]]([[ナツメヤシ]]の果実)が広く親しまれている。fruit.jpg|thumb|250px|果物の盛り合わせ。花床(花托とも)という花柄の先端にある部分が発達して果実になったもの。子房壁が発達して果実になったもの。果皮が乾燥して硬くなっており、種子と密着していない果実。中に1~数個の種子を含む。ミカン科のミカン属、キンカン属、カラタチ属などに属する植物の総称。カラタチ以外は常緑性。亜熱帯から熱帯に分布する常緑性の果樹。[[フェイジョア]]のように耐寒性に優れるものもある。農林水産省では、果物のように食べられる野菜を'''果実的[[野菜]]'''と分類し、区別している。fruit.jpg|thumb|250px|カットされた果物。果物は[[動物]]が食べたがる果実である。果物と言われる果実は、生物学的な果実の分類の上ではいくつかの類型にまたがるが、いずれにしても、一般的な植物組織よりも柔らかく、糖分、ビタミンCなどを多く含む部分を持つ。赤や黄色に着色する例が多い。これは植物の繁殖に関する戦略として、動物に食べさせ、それによって[[種子散布]]を動物に担わせる、と言う方針によっている。植物は移動できないため、[[種子]]形成の際にこれが移動することは、[[花粉媒介]]と並んでその分布拡大や個体群の維持において極めて重要である。そのために様々な戦略をとる植物が存在するが、[[動物]]に運ばせるのはその代表的な方法の一つである。そのための具体的な方法の一つが種子およびその周辺に動物の食料として魅力的な性質を与えることで、動物がそれを食べ、あるいは食べる目的で輸送を担う、と言うものである。種子そのものを食料とする例([[ドングリ]]など)もあるが、それよりは周辺部を可食としたほうが種子の犠牲は少ない。これが果物というあり方である。植物の一般的な組織、例えば[[葉]]や[[茎]]は、生きた[[原形質]]を含むから、それなりにバランスの取れた食料であり得る。[[細胞壁]]が[[セルロース]]という丈夫な成分で作られていること、セルロースそれ自体もカロリーは高いものの消化の困難なものであることなど、植物を餌とするのは難度が高く、専門的な食植者は様々な特異な適応的な形質を持つのが普通である(すりつぶす歯、複数に分かれた複雑な消化管など)。それに対して果物の可食部は一般的な植物組織より、遙かに動物に利用されやすくなっている。糖分が多いのも、[[消化酵素]]が含まれるのも、動物がそれを利用する場合の利便を図っているものであり、それによってより多くの動物を引き寄せることを目指していると見てよい。それは植物に取っては損失であるが、むしろ動物を誘引することで種子散布をより効率よく行うための投資である。果実が熟するに連れて赤や黄色などに着色するのも、動物にとって目立つようになり、食べ頃を知らせる信号の効果を持っている。果物が美味しいのはその味が動物全般の好みに合致していることによる。人類が果実を好むのもこの戦略に乗ったものと考えてもよい。甘みは[[フルクトース]]、[[グルコース]]、[[ショ糖]]などで構成されている。(分類学)|種]]の[[進化]]史のなかでそれぞれ独立に失われている。[[哺乳類]]では[[テンジクネズミ]]や[[直鼻猿亜目]]の[[霊長類]]がこの遺伝子の活性を失っており、そのためにビタミンCを合成できないが、その原因となった[[突然変異]]は別のものである。[[スズメ目]]の[[鳥類]]では、活性の喪失が何度か起こっており、またおそらくは再獲得も起こったために、種によってビタミンC合成能力が異なる。url=http://elibrary.unm.edu/sora/Auk/v114n03/p0513-p0516.pdf}}</ref>。これらの動物が遺伝子変異によるビタミンC合成能力を失ったにもかかわらず継続的に生存し得た最大の理由は、これらの動物が果物等のビタミンCを豊富に含む食餌を日常的に得られる共生環境にあったためである。霊長目でこの酵素の活性が失われたのは約6300万年前であり、直鼻猿亜目(酵素活性なし)と[[曲鼻猿亜目]](酵素活性あり)の分岐が起こったのとほぼ同時である。果物との共生関係はヒトの直系祖先を含め少なくとも6300万年以上の共生関係にあったと考えられる。2004</ref>。P123-126</ref>。果物は甘味と酸味を持ち、[[嗜好品]]的傾向が強い。植物一般に比べて糖分が多く、カロリーが高く消化が優しい。そのため病人に果物をあてがう例が多々あり、見舞いには果物詰め合わせが定番である。日本では『[[古事記]]」や『[[日本書紀]]』に[[田道間守|タヂマモリ]]が11代[[垂仁天皇]]の命により、非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)を求めて[[常世の国]]に渡った。10年かかって葉附きの枝と果実附きの枝を日本に持ち帰ってきたが、垂仁天皇はすでに亡くなっていた。[[柑橘類]]でこれが[[水菓子]](果実)の基になったとされる。タヂマモリは(水)[[菓子]]の神として祀られている。メロンやリンゴなどの水分量が多い果物は生水が飲めない時代や地域で[[飲料水]]の供給源となっている。2010年4月9日閲覧</ref>。果物ができるためには、原則的に[[受粉]]が必要であり、受粉が無ければ果物はできない。受粉は昆虫に依存しているが、現代の農業においては、特に[[養蜂家]]が飼っている[[ミツバチ]]に依存している割合が大きい。近年、北米やヨーロッパにおいて[[蜂群崩壊症候群]](CCD)という、ミツバチが大量に失踪したり死んでしまう現象が頻発しており、北米のミツバチは数分の1が死んでしまった。これ放置しさらに拡大するとミツバチの全滅の可能性すらあり、果物の収穫高など農業全般に大きな悪影響を及ぼす可能性があると予見され、社会問題化した。そのリスクの大きさを考慮して、ヨーロッパの各国ではすでに[[ネオニコチノイド]]系殺虫剤の使用禁止などの対策を行っている。米国では[[ネオニコチノイド]]系殺虫剤を製造している大手化学メーカーの政治的圧力のためか調査結果が隠蔽されたり、対策が後手にまわったり、不完全な対策にとどまる、などのことが起きている{{要出典|date=2013年4月}}。果樹を[[栽培]]する時の樹の形。主幹及び骨格枝の配置で樹形が決まる。:主幹が中央にまっすぐ伸びた樹形。幼木時に主幹形でも、樹齢が進むにつれ、変則主幹形に移行する。ハウスミカンなどの超[[密植]]栽培時に用いられる。:主幹を2~3mで切り、主枝を3~4本配置する樹形。:主幹を60cm程度設け、主枝を立て気味に3~4本設置する樹形。:盃状形(はいじょうけい)とも呼ぶ。:棚を使用して、枝を棚に誘引する。ブドウ・キウイフルーツ・ナシで用いられる。枝の名称は、主として剪定作業をする際にそれぞれの枝の役割を明確化させるために使用される。この名称により剪定作業を説明することができる。摘果や摘蕾作業時にも使用される。:地面から最上位の主枝の分岐点まで幹を指す。着ける枝で樹形の基本となる枝。'''剪定する際には、主枝の本数を最初に確認する。主枝が埋められない空間に亜主枝を配置する。主枝とともに骨格枝と呼ばれ、樹形を構成する。:樹の骨組みとなる枝で、主枝と亜主枝をさす。:結果母枝や結果枝をつける枝。:葉芽だけをつけた一年枝。:結果枝が伸びて着花する昨年生長した枝。この結果枝を出す枝の事。カンキツ、カキ等は結果母枝性。:花芽を着けて、開花結実する枝の総称である。長さにより'''短果枝'''(たんかし)・'''中果枝'''(ちゅうかし)・'''長果枝'''(ちょうかし)と呼ばれる。この際、区分けする長さには諸説あり一定ではない。短果枝で花芽が密についた枝を'''花束状'''(かそくじょう)短果枝という。