文芸春秋8月号で、桐山秀樹氏が「沖縄クライシス」を克服せよという記事を載せています。ここで、原因の1つが脂肪だと分析しています。糖質は全くできていません。今までの桐山氏の記事を見ていて糖質が出てくると思ったのですが、従来の学者の説を踏襲したものになっていました。先生はどう思われますか。犯人は糖質でしょうね。肉はやっぱりダメです義理の父に糖質制限の上記の渡辺さんを紹介しようと思っていたのですが肉、卵OKの食事を薦められています江部さんもそうですよね本当に残念です父は糖尿病で肝臓がんになり菜食とインシュリンの単位を減らす事に意欲的ですがどこにもたよりになる医者がいないので途方に暮れていますhttp://news.mynavi.jp/news/2014/04/09/389/以下抜粋しました米学術誌『セル・メタボリズム』3月号には、南カリフォルニア大学長寿研究所の研究として、65歳以下の中年期に肉や、牛乳、チーズなどの動物性タンパク質の摂取量が多いと、摂取量が少ない人に比べて死亡率が75%増加し、がんで死ぬリスクが4倍になるという衝撃の結果が報告された。肉製品・乳製品の栄養はすべて、癌細胞に行っている(肉製品・乳製品の栄養は癌細胞の栄養となるので、癌細胞を育てて、癌を進行させる)ということになります。炭火焼ステーキ1キログラムには、600本のタバコに含まれているのと同量の「ベンゾピレン(強力な発癌物質)」が含まれる。亜硫酸塩は肉製品に存在する。それは人体内で他の物質と化合し、「ニトロソアミン(非常に強力な発癌物質)」を形成する。肉の多い食事は性的成熟年齢を引き下げ、乳癌の危険性を増大させる。さんいろんな論文があり、いろんな意見があります。(動物性脂肪など)と脳心血管イベント発生は、関係がないと結論しています。これほど大規模なものはこの論文だけですので信頼度は高いです。脳心血管イベント発生は、関係がないことが判明。535-46.また、イヌイットが生肉・生魚が主の伝統的食生活を維持している頃は糖尿病や心筋梗塞が極めて少なく、西欧型癌もほとんどなかったという歴史的事実もあります。糖質制限食は、狩猟・採集時代の人類本来の食生活であり、人類の健康食であると私は考えています。米学術誌『セル・メタボリズム』3月号の論文も、普通に糖質を食べている人においてという前提があります。丹羽先生の言は、あくまでも氏の個人的見解に過ぎません。「肉食と癌」に関しても、そういう意見があるということであり、エビデンスレベルではないです。現時点で、いろんな意見、論文があるので、それらを参考に最後は自分で考えて判断するということになります。肉はやっぱりダメですsatoさん一見根拠のある論文のように感じられますが、慌ててはいけません。この手の研究は(ほぼ間違いなく)通常の高糖質食であることが前提となっています。本件もまさにその通りでした。HP、「炭水化物は嗜好品」にて素晴らしい反論記事が掲載されていますので転載します。私は個人的に、高タンパク質食になんのリスクもない、とは考えていない。高タンパク質食をことさら擁護するつもりはない。上記の南カリフォルニア大学長寿研究所の研究結果をもって、糖質制限の危険性を論じるのは、ナンセンスだと考える。そもそも違和感を覚えたのは、「高タンパク質食群で糖尿病リスクが高い」という研究結果データだ。-タンパク質は血糖値を上げない。少なくとも、糖尿病の直接的な原因にはなり得ない。糖尿病になるには、炭水化物の過剰摂取が必要だ。-とあり、高タンパク質食群とは、カロリーの20%以上をタンパク質で摂取するグループを指しているとわかる。-そして、平均的には、カロリーの51%を炭水化物で摂取しているという。これでは、タンパク質の摂取割合が20%以上だろうが、19%以下だろうが、どちらも立派な高糖質食である。当該研究は、高糖質食者間での比較でしかないつまり、上記の研究結果が示しているのは、炭水化物を主食としている場合に、動物タンパク質の摂取量を増やすと、インスリン分泌または抵抗性になんらかの問題が発生し、糖尿病リスクが高まる、という事実だ。糖質制限者は、そもそも糖尿病の主要因となる糖質の摂取量が少なく、血糖値の上下動が穏やかになる(インスリン分泌が減少する)。糖質制限者グループで同様の研究を行えば、まったく別の結果が出るだろう。江部康二医師のブログで、ニューヨークメモリアルスローンケータリング癌センター・センター長兼CEOの講演動画が紹介されていた。糖質摂取多いと癌のリスク。スローン・ケタリング癌センターCEOの講演。-「脂質を過剰摂取させてもガン発生率は全く増えません。炭水化物を過剰摂取させると、ガン発生率が劇的に増えます。「なので、炭水化物ベースの食事について大きな議論をすることになるでしょう・・・。重ねて言うが、南カリフォルニア大学長寿研究所の研究は、炭水化物を主食としているグループを対象としているものであり、これをもって糖質制限の危険を論じるのは、ナンセンスだ。「危険」を独り歩きさせるなかれ大前提として、南カリフォルニア大学長寿研究所の研究は「現状における長寿の最適解を探そう」という試みだ。さん貴重な情報をありがとうございます。「南カリフォルニア大学長寿研究所の研究は、炭水化物を主食としているグループを対象としているものであり、これをもって糖質制限の危険を論じるのは、ナンセンスだ。さん医学的な討論をする場合は、現時点でルールがあります。EBMにのっとって討論するということです。これが本当にいいか悪いかは別にして、そうしないと討論に収集が付かなくなるから現時点では仕方ないのです。個人的見解はEBMになりません。動物実験はそのまま人間に当てはめるのは到底無理で、勿論EBMにはなりません。動物実験は一定の参考になりますし、学問としての意味がないということではないのです。ヒトの総死亡率とか、発がん性とかの医学的問題を討論するときには動物実験は根拠となるEBMにはなり得ないのです。2014/11/6の本ブログ記事をご参照いただけば幸いです。『炭火焼ステーキ1キログラムには、600本のタバコに含まれているのと同量の「ベンゾピレン(強力な発癌物質)」が含まれる。』という、これまた意味不明でオカルト過ぎる表現ですが、これについて少し調べてみました。すると、どうも衝撃的なためか、この言葉が独り歩きしているようで、ネットのあちこちで見かけます。『紙巻煙草1本分(1g)の煙に含まれる発癌性物質ベンツピレンの量は、肉1gを焦がした際に出る煙に含まれる量より少ない。1gの肉を(炭化させるまで)焦がし、その際に発生する煙に含まれている量に対しての比較表現だったのです。これを、誰かがどこかで誤訳したのでしょう。ベンゾピレンは有機物質の燃焼の過程で、炭化水素化合物が不完全燃焼し生成される分けで、肉でなくても魚でも野菜でも、焼けば発生します。どの程度の焼け具合でどの程度発生するかは分かっていません。確かに(動物性の)肉は、魚や野菜のように生で食べることは極めて少ないですが、焼くことに対して過剰にナーバスになる必要は無いと思います。以上ですが、それよりも私的には、夏目先生のサイトで見た麦(グルテン)の害が非常に気になるところです。さんベンゾピレンに関する詳しい解説、ありがとうございます。欧米人には、グルテンアレルギーが関与する「セリアック病」とか結構多いみたいです。150人に1人の割合でセリアック病患者(小児も成人もあり)がいるという報告もあります。セリアック病以外のグルテンアレルギーやグルテン不耐症もあるようです。私自身は、赤ちゃんのアトピー性皮膚炎で、小麦アレルギーは時々経験しますが成人では、ほとんど見かけません。「小麦摂取+運動」でアナフィラキシーショックという怖い例は成人で2例経験しました。日本人においては、やはり、小麦グルテンより、糖質摂取量そのものの問題のほうが大きいように思います。うどん県(香川県)で糖尿病以外に何か他にも多い病気、ありましたっけ?まあ香川県の老若男女、うどん食べて即体調不良という話は聞かないですね。【編集】いつもありがたくブログを読ませていただいております。先日、香川県の小学生に糖尿病などの生活習慣病が多い!とテレビでみました。現地のかたが、うどんばっかり食べてるからじゃないの?と言っていたのでうなずいてしまいました。原因不明のアナキラフィシーショックをおこし、対応が早かったため助かりました。後にもう一度軽いものを起こしたのですが二回とも朝食後の散歩から帰宅した後だったので、この記事のコメントを思い出して食後すぐの運動はやめさせました。糖尿病の境界線域なのですが、アナキラフィシーは怖いのでとりあえず一応、やめているようです。原因不明だったので食べるのが苦痛で鬱にもなり、乗り越えましたが一時期大変でした。ウォーキングなどは時間をずらしてるようです。糖質制限は頭がかたくて聞き入れないのであまり実行していませんが、糖質のマイナス面に関して理解は増したようです。II型、Hb1ACはインシュリンの分泌をよくするお薬使用で7~7.4で、その他の血液の様子はとても良好なので、そのままにしてあります。つたない文章をお読みくださりありがとうございました。さん血糖自己測定器が安価となっています。2時間血糖値を測定してみましょう。空腹時血糖値とHbA1cだけでは、食後高血糖を見逃すことがあるのです。「糖質制限食でコントロール良好、薬なしに。良質のHbA1cとは。」http://koujiebe.blog95.fc2.com/blog-entry-2315.htmlをご参照いただけば幸いです。【編集】ありがとうございます。長生きしてほしいので、ちゃんと調べてもらうよう買って持っていきます。京都の高雄病院で勤務しています。これからも宜しくお願いしますね。