trackback<ブログ566回>丑年なので牛の話題を......。写真は上越市の焼き肉店の看板である。何気なく見ていたら、ちょっとおかしい。普通、焼肉店では肉用牛の肉を出すはずだが、この牛は乳牛である。ミルクを絞る牛である。乳牛も年をとってミルクがでなくなればつぶして廃用牛として食用にする。国内生産の牛肉のうち1/4は乳廃用牛で、ハムやコンビーフの加工品、ペットフードなどに使われることが多い。乳肉兼用の牛もあるが、高級でおいしいのは当然ながら黒毛和種などの肉用牛である。今朝、5時30分に起きて雪かき。30センチ以上積もっていた。今年一番の大雪である。日中も降ったので、積雪は50センチ近くになったと思う。インフルエンザにかかった妻は、ようやく出勤したが、まだ本調子ではない。雪かきの後は、朝食の準備と3人分の弁当づくり。