豚とごぼうさえあれば、あとの野菜はなんでもいい。下ごしらえ0件自分メモ0件他の人メモ・ごぼうはささがきにし、ザッと水洗いして水けをきる。・こんにゃくは5mm太さ位の細切りにする。・大根は3〜4mm厚さのいちょう切りにする。・人参は3〜4mm厚さの半月切りにする。・キャベツ(白菜)はざく切りにする。・長葱は1.5cmのコロコロに切る。薬味用の長葱は、青い方を小口に切って水でさっと洗って、水けを切る。・豚肉は3cm幅に切る。下ごしらえ0件自分メモ0件他の人メモじゃが芋は、皮をむいたら、丸ごと水に浸けておき、入れる直前にひと口大にカットする。カットしてからは水にさらさない。鍋に油を熱し、豚肉とごぼうを強火で炒める。肉の色が変わったら、こんにゃく、大根、人参を炒める。全体が熱々になったら、だし汁を加えじゃが芋とキャベツ(白菜)を入れて、5分コトコト煮る。野菜が柔らかくなるまで煮る。火をぐんと弱め、みそを溶かし入れ、豆腐と葱を加え、再びフツフツしたら、火を止めて、コショ—をパラリ。椀に盛って薬味の葱をたっぷり散らし、好みで七味唐辛子を振って食べる。♪豚汁のかくし味はなんといってもこしょうをほんの少し入れる事。辛いと思うほど入れないのが味の決め手。♪切り方は切り揃っていれば、どんな切り方でも構わない。食べたいと思えば小さく。長い時間、ことこと煮るのに、大きくと、その時々の状況で好きなように、但し仕上がり時間が同じになるように、切り揃っていることは大事。