レゼルバ181.6焼91.4水90.2選者・柳の推薦コメント庶民料理の餃子なら、どこでも手に入る定番のチリカベ。ブラックベリーにほんのりミント。樽由来の香ばしさやスパイシーさ。餃子って、おうちご飯の中でのお惣菜ポジションです。堅苦しく考えずに、スーパーなどで買えるワインと合わせるのもありだと思い、こちらをチョイスしました。チリのカベルネ・ソーヴィニヨンなら外さないという意図も。清涼感はあるけど、青臭さが前面に出ないところが、コノスルの良さですよね。カベルネ・ソーヴィニヨンの果実味と清涼感に、柚子胡椒がマッチします。水餃子もなかなかですが、ワインのタンニンがしっかりしているので、焼き餃子の方がいいと思いました。双方の味わいがよりエレガントに昇華される感じ。一見して絶対裏切らない無難な組み合わせのようだけれど、試してみると+αの展開がある。僕は、水餃子を酢と黒こしょうのみで味わうのが好きですね。果実味の清涼感が心地よく、ワインのみずみずしさと伸びやかさが、より心地よく感じられます。焼き餃子なら、酢醤油と豆板醤。辛味のインパクトで餃子の肉々さが強調され、唐辛子の持つピメント感が抑揚をつけてくれます。水餃子には、バルサミコ酢と黒こしょう。したワインの果実味に調味料のコク、スパイシーさがアクセントになってくれます。焼きは酢醤油+柚子胡椒で爽やかに。ほんの少し調味料を工夫すると、ここまで楽しめる。2017【ロゼ】182.4焼89.4水93選者・松木の推薦コメント低温発酵で造られたロゼ。香りにも感じるサクランボやプラムの風味が口いっぱいに広がり、柔らかい酸味と重なり、豊潤な味わい。ピンクペッパー的なスパイス感がアクセント。ロゼの汎用性は証明したいけれど、プロヴァンスだと軽やかすぎる。そこで、米国カリフォルニアの「コントラ・コスタ」のものを選びました。フィロキセラの害が出なかったため、樹齢100年以上の古木が多く、メジャー産地ではないので価格がお手頃です。醤油やラー油で楽しめると思います。豊富な日照量に、海からの強く冷たい風の入るエリアで病害がでにくい土地です。地に足の着いた古木ならではの懐の深い味わい......バルサミコ酢がいい。水餃子の方が、ワインのみずみずしさが生かせます。ポン酢や酢醤油だと、酸が強調される。果実に凝縮感があるので、バルサミコ酢のようにまろやかな酸味とコクが合う。合わせて味わうと、余韻にお茶のような甘味と旨味要素が残る。この心地よい果実味に、少々スパイス感のある味噌だれもいいです。野菜のようなニュアンスがあるから、餃子の具材としてセロリなどを加えてみたいです。味噌だれは果実の甘味に合います。米酢やポン酢より、甘味のある酸ですね。餃子にボリュームがあるから、調味料に酸がないともったりして食べ疲れる。いえ、酢酸系は尖り過ぎ。カリフォルニアらしい果実の甘味って、最近の辛いモノブームでも力を発揮してくれるはずです。青リンゴやグレープフルーツ、ソーヴィニヨン・ブランの清涼感に黄桃やジャスミンなど厚みのあるアロマ。スワリングとともにスモーキーな鉱物のニュアンスも感じられる。個人的に餃子は「東洋のラヴィオリ」だと思っています。イタリアのテロワールを感じる1本と合わせたい。フレッシュな果実味にグリセリンの滑らかさが共存する「アンセルミ」ならではの世界観。温度が上がってもバランスが崩れないところがいいんです。香りにソーヴィニヨン・ブランの青みがしっかり出ている。ボリュームがあるので、豚肉の旨みをさっぱり洗い流すのではなく、力強く広げる方向に働いてくれる。バルサミコ酢と水餃子がいいと思います。酸味とコクを併せ持っていることを考慮すれば、黒酢もあり。ビターアーモンドを感じる苦味を含んだゆったりとしたミネラルの余韻もうまく調和してくれます。個人的に、柚子胡椒も好きだなぁ。それは、日本人のDNA。何でも美味しくなっちゃう的な(笑)。バルサミコ酢なら、香ばしさと油のコクをまとった焼き餃子。水餃子と合わせるときは、富田さんのおっしゃるように柚子胡椒ですね。ワインの華やかな青いアロマが全体を爽やかにまとめてくれます。醤油の持つ塩味が味わいの軸になってくれる。餃子って、素材の構成を考えてみれば、フレッシュパスタの一種ですよね。いう視点からワインを選ぶのも有効な手段です。成熟した赤系果実に、ローズ、紅茶、スパイスが加わり、複雑で華やか。緻密な果実味と伸びやかな酸、シルキーなタンニンがきれいに溶け込み、旨み、滋味を伴った余韻が続く。餃子って、日常のカジュアルな食事シーンのお料理。いう時、オールマイティなのが親しみやすさ抜群の品種、ガメイだと思っています。これは華やか過ぎず、大人っぽく滋味深い1本。シンプルに酢醤油か醤油で味わってみてください。これはレベルが高いですね。クリュ・ボジョレの区画のブドウをブレンドして造っているのにリーズナブルな価格のアイテムなんですよ。ワインにたっぷりの旨みやコク、ボリュームがあるので、焼き餃子がいい。熟成から来る丁子やナツメグ、土、キノコの香り。土っぽさという点で、味噌だれ×焼き餃子が美味しい。ガメイって、もともとリコリスみたいな香りを持っているから、そこがポイントとしてうまく作用しています。エキス分がしっかりしているので、肉汁と一体化した時にジューシーさがより強調されます。2015年ということなので、ヴィンテージの良さもこのワインのクオリティを後押ししているようですね。水餃子もいいけれど、茹でることで肉汁が少し薄まりますからね。ワインのたっぷりの旨みを考慮すると、焼き餃子の方がより力強いハーモニーを楽しめます。しているだけでなく、しっとり落ち着きのある果実味だから、豚肉の旨みをしっかり受け止められるという結果です。推奨調味料11位からは近日公開!123この記事を書いた人WINEWHAT年末はこの1年の感謝を込めてシャンパーニュを開けまして。キリスト教とは無関係でも開けまして。正月は新しい1年の無病息災を祈って開けまして。あけましたらおめでとうございます〜。この作者の最近の投稿2020.02.18今年の花見は、ちょっと大人にロゼスパークリング体験。事業維新-WHAT!?を開催します。