聞き間違えたようです。この時、もし「それでいい」と言われたらそのまま出して「申し訳ありません。訳ありません」と謝罪します。お客様はすでに長い時間待ち続けているはずですので怒りを持っています。「何を注文なさいましたか?」と尋ねることです。このような時は落ち着いてよく思い出すのです。今までに注文した回数の多いもの、そうでない時は自分の店で一番注文の多いメニューを言うのです。自分の店で味噌ラーメンが一番注文が多いのであれば「味噌ラーメンでしたよね」と尋ねます。チかバチかなのですが合っていればお客様も少しは納得しますし、違っていれば正しいメニューを告げます。しても焦って「何を注文なさいましたか?」と尋ねるよりはお客様の怒りを抑えることができます。クレーム:スープをお客様の衣服に零した。:すぐに謝罪してきれいなタオルを持っていきます。う行動しかありません。私はいつもすぐに取り出せる場所に新品のタオルを用意していました。ないためには<素早い処置>が重要です。濡れたタオルを渡すようにします。こちらもやはりすぐ取り出せるように封筒などに入れ準備をしておきます。仮にクリーニング代を渡すとしても他の人がいる前で渡してはいけません。