【作り方】サラダ油大さじ2を引き、卵は溶いていり卵にする。生姜は千切り、ベーコンは細切り、青ネギは小口切りにしておく。鍋にサラダ油大さじ4を入れ、2の生姜を炒めて香りを出しベーコンとちりめんを入れ、さらに炒めて皿に取り出す。3の鍋に御飯を広げるように入れ、そのまま中火でしばらく炒める。4の御飯と、3の具と1のいり卵を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を付ける。5に2の青ネギを入れて、最後に醤油・ごま油を落とし、香りを付けたら出来上がり。生姜は千切りにして湯がき(熱湯にくぐらせること)、一晩水につけておく。(下処理)1の水切りした生姜と人参をサラダ油で炒め、調味料で味付けし、最後にごま油を入れて仕上げ、さらにごまを振り掛ける。※すぐ食べたい時は、茹で汁を変えながら、2~3回湯がくと辛味が取れます。酢と砂糖を鍋に入れ、火にかけ、甘酢を作り冷ましておく。生姜はきれいに皮をむいて※洗い、ザルに上げて水気を切っておく。2の生姜をボールなどにスライサーで1mmにスライスし、塩をまぶして、軽く重しを掛け、30分くらい塩漬けにする。3の生姜をザルにあげ、広げ、上から熱湯をサッと回しかけ、1の甘酢に漬ける。※皮をむくときに、スプーンを使用すると簡単にむけます。※大量の甘酢漬けを仕込む場合の保存は、保存する瓶を熱湯消毒して使用してください。生姜はきれいに洗って大きさをそろえる。落としぶたをして、生姜の1.5倍〜2倍の重しを2日間する。樽の中の生姜汁できれいに洗い、日影で干し(1時間〜2時間)、布巾で生姜を軽く拭く。樽にビニール袋を敷き、味噌と生姜を交互に重ねていく。※生生姜は塩漬け後、半分の量になります。※漬け込んだ後は1〜2ヶ月で美味しく食べられます。新生姜はきれいに洗って、皮付きのまま薄くスライスしてはちみつに混ぜ一晩おく。2の汁を好みの分量ずつコップに注ぎ氷を浮かしレモン汁をたらす。(冬はホットにするとおいしい)1で残った生姜は酢を加え、甘酢漬けに利用してもよい。生姜をきれいに洗い、黒い部分やピンクの部分を切り、薄切りにする。昆布は少し水に戻して細かく切る。生姜は水に酢を入れて20分煮る。調味料と生姜と昆布を弱火で1時間程煮る。(この時、鍋のふたは開けておく。煮汁が残っていてもカツオ節を入れると無くなります。)火を止めて、カツオ節とごまを入れる。