2016/11/27鯵の南蛮漬けの鶏皮バージョンです。今回は乾物の切り干し大根と干し椎茸を使いましたが、生のにんじんや玉ねぎでもOKです。〈作り方〉1ひと口大に切った鶏皮に酒と塩胡椒で下味を付ける。2南蛮漬けのタレを作る。唐辛子を鍋に入れてひと煮立ちさせる。3片栗粉をまぶした1を油で揚げる。熱いうちに2に漬け込む。4戻した切り干し大根と干し椎茸も水気をよく絞り2に投入し冷やす。切り干し大根が甘酸っぱくてお漬物みたいです。鶏皮にもタレが染み込んで、お酒もご飯も進みます。ワインは少し冷やしたピノノワールはいかがでしょうか。若いヴィンテージのシンプルなピノノワール、例えばフランスでは、アルザスやロワールのもの、その他の産地では、ドイツやオーストリア産がいいかもしれませんね。暑くも寒くもない過ごしやすい気候ですね。...ねぎ焼き皆様、こんにちは。ワインインポーターの大野みさきです。...イタリアン鮪の漬け鮪を使った漬けのご紹介です。...鰯のコンフィお盆休みは伊勢志摩に帰省しました。ビュラージュ、酸化がもたらすものProfile大野みさきANAの国際線CAとして7年間、乗務する。ワインを1年間学びながらヨーロッパ各国の生産者を訪ねる。ワイン輸入会社365wine株式会社を設立。日本市場に上市していないスロヴェニアの自然派ワインを取り扱う。現地へ直接買い付けに行き、生産者の想いとドラマを日本のワインラバーに届けることを目標としている。POSTブログ「毎日ワイン365」閉鎖のお知らせ皆様、こんにちは。ご無沙汰しております。