2019-06-29SHAREツイートシェアはてブLINEPocketお刺身をフライパンで焼くだけで簡単に作れちゃう!好みの厚さに切れるので肉厚でも楽しめるかつおのたたきのレシピを紹介します。この料理を作った背景たたきになって売られているカツオと、サクで売られているお刺身用のカツオって意外とお値段の差がありますよね。市販のカツオのたたきは薄く切られていたりして...。そこで、サクのお刺身を買ってきて、カツオのたたきをフライパンで作ってみました!本当のたたきかと言われたら、違いますが...自分でこれを作ったんだ!と思うと少し感動します。笑ポン酢・生姜と一緒に食べるのが王道ですが、岩塩だけで食べるのも美味しいですよ!今回はカツオで作りましたが、カンパチやマグロなどどのお刺身で作っても美味しいです。お刺身用で新鮮なものを購入してくださいね。作り方1.下準備フライパンを熱しておく。(空焚きに注意!)カツオに塩を振り、皮目には強めに振っておく。2.強火で焼くクッキングシートと一緒にカツオをフライパンにのせ(強火)、焼いていく。表面の色と両端の断面で火の通り具合がわかるので、皮目はしっかり・身は白くなる程度、を目安にころがしながら焼く。3.冷やして仕上げ焼けたら、氷水にどぼんと入れ、しばらく冷やしたら、取り出して水気を取る。お好みの厚さに切って完成。コツ・ポイント火の通し加減を表現するのが難しいのですが、身の部分は焼きすぎるとパサパサと感じてしまうと思うので、軽くで大丈夫です。最後にいかがでしたでしょうか?カツオに多く含まれる栄養の鉄、ビタミンB12、ナイアシンは水に溶けやすい性質があるので、カツオのたたきは栄養価がしっかり摂れる調理法です。【レシピ】炊き込みご飯をリメイクしたらアレンジ料理に!和風オム...レシピブログランキングに参加中です。