只今ご贈答シリーズをご紹介しております。詳しくはこちらのページをご覧下さい。奥出雲町三成の春はゆっくりやってくる。森田醤油店から川を挟んだ対岸を眺めながら「ゆっくりお花見する時間もない」と店主の森田さんはいう。松江や出雲でソメイヨシノが満開の4月初旬。同じ島根県内でも、むしろ広島県との県境にほど近い山間の三成では、中心を流れる斐伊川の土手の桜の固いつぼみもようやくほころび始める。日中の空気はぬるんできたものの、朝晩の冷え込みはまだまだ厳しい。麹を仕込むのに最も適しているこの時期はまた、一日一日の天候が思いもかけず変わりやすい季節柄でもある。「毎朝起きるとまず、外に出てお天気の具合をみます」ちょっとした気温や湿度の差は麹のできを左右する。その麹のでき具合で醤油の味に微妙な違いが出る。旨い醤油に仕上がるかは麹のよしあしにかかっているのだ。大豆の洗い→侵漬→蒸し→冷却と同時進行の、小麦の炒り→割砕の工程。それを経て、ようやく種麹とそれらを混合し製麹に入る。この時に、ちょうどいい気温・湿度の日和とタイミングが合うかを気にしながら作業が行われるのだ。この仕込み作業は4月末から5月はじめまで続く。「今年もいい麹ができそうです」と森田さんはにっこり。熟成した樽を開ける「生醤油・しぼりたて」の香りが蔵に広がる瞬間。様々な苦心・苦労を全て忘れ、森田さんは喜びに満たされる。*数量に限りがありますので、ご予約はお早めにお願いします。*商品の特性上、ご予約いただいてからお手元に届くまで時間がかかることがあります。5◆あそびすと特典!あそびすとで「3年熟成しぼりたて」醤油をお買い上げいただいた皆様には、日本全国へ無料配送いたします。ご予約前のお問い合せはこちらのメールフォームにてお願いします。買い物カゴについての説明・動作についてはこちらをご覧下さい。◆森田醤油の森田さんから醤油は日本人にとって欠かせないものです。子どもたちもまた口にすることを思い、「食べて害がない」だけではなく「食べ続けて身体によいもの」という気持ちで私が材料から吟味したものを使って醤油づくりをしています。