今年のクリスマスは超豪華お肉のごちそうをほったらかしで完成!今年のクリスマスは超豪華お肉のごちそうをほったらかしで完成!2019/12/19クリスマスのごちそうは、用意することが多くて大変ですよね。今回ご紹介するレシピはどれも「ほったらかし」でできるから、超カンタン!手間をかけずラク~にできて、しかも失敗はありません。食卓が華やかになること間違いなしの“肉のごちそう”をご紹介します。<教えてくれた人>●小林まさみさん料理研究家。手に入りやすい食材でできて作りやすく、主婦に役立つレシピを提案し、書籍、雑誌、テレビなどで大活躍。今回は、人が集まるときによく作っているごちそうを披露。●小林まさるさんシニア料理研究家。小林まさみさんの義父。70歳でまさみさんのアシスタントとなり、78歳で料理家デビュー。今回は、若いころに作り始めて以来、進化し続けている決定版レシピを大公開!「ほったらかし」だと、こんなにラク!1:味つけも焼き加減も、ほったらかしだから失敗なし!2:すき間時間に用意しておけるから気がラク♪3:ほったらかしている間に、もう一品が余裕で作れる♪フライパンタリアータ焼き時間たった2分で、し~っとり!ローストビーフより、ずっと簡単。・にんにく(つぶす)...1かけ・オリーブ油...大1/2・A[バルサミコ酢(または黒酢)大1はちみつ、しょうゆ各小1/2]*Aは、ブルーベリージャム大1/2、しょうゆ小2、酒小1にしてもいい。【作り方】(1)焼く/牛肉は室温に20分おき、筋切りする。焼く直前に塩、こしょうをすり込む。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、強めの中火で炒め、香りが立ったら牛肉を並べ、1分30秒ほどこんがりと焼き、返して弱めの中火で30秒こんがりと焼く。(2)包む/アルミホイルで包み、10分(~食べるまで。(3)盛りつける/薄くそぎ切りにし、ルッコラやトマトを敷いた器に盛る。フライパンに残った肉汁にA、2のホイルに残った肉汁を入れて中火で煮つめ、とろっとしたソースを作る。あればパルメザンチーズをピーラーで削るか粉チーズをふり、ソースをかける。*焼いたあと、アルミホイルで包んで余熱で火を通すとしっとり、ジューシーに。食べるときまで包んでおく。味しみローストチキンパリッと焼いてゴージャスに。白ワイン大2]・バター(溶かす)...大2【作り方】(1)漬ける/鶏肉は水けを拭き、関節で半分に切り、余分な脂を除く。厚い部分は骨にそって1本切り込みを入れ、塩、こしょうをすり込む。ポリ袋に入れ、Aをもみ込み、冷蔵室で1時間以上(2日までOK)漬ける。(2)焼く/鶏肉は焼く20分前に室温におく。オーブン用シートを敷いた天板に、鶏肉(ローリエ、にんにくは除く)を皮目を上にして、間隔を空けて並べ、皮目に溶かしバターを塗る。250°Cに温めたオーブンで20~30分、こんがりとした焼き色がつくまで焼く。好みでクレソンを添える。*にんにく、レモンの絞り汁を入れて味つけ。水100ml]【作り方】(1)漬ける/鶏肉は水けを拭き、裏に1本切り込みを入れてポリ袋に入れ、Aをもみ込む。冷蔵室で一晩(~2日)漬ける。(2)焼く/鶏肉は焼く20分前に室温におく。グリルで強火で18分ほど、両面をこんがりと焼く。好みで七味唐辛子、プチトマトを添える。*おろし玉ねぎ入りの塩水に漬けると、驚くほどジューシーに!鶏肉の他の部位でも同様においしくできる。すり込むだけ!の塩豚ロースト葉野菜で手巻きパーティー風。【作り方】(1)漬ける/豚肉全体に塩をすり込み、ラップで包む。ポリ袋に入れて冷蔵室に2~3日おく(塩豚)。(2)焼く/塩豚は焼く30分前に室温におく。オーブン用シート(または網)を敷いた天板に塩豚をのせ、230°Cに温めたオーブンで15分焼き、返して15分焼く。取り出して2~3分おいてなじませる。半分に切ってから幅5mmに切って器に盛る。サニーレタス、青じそにレモンとともにのせ、好みで粗びき黒こしょう、カレー粉、ドライハーブをふって、巻いて食べる。カレー粉小1/4清潔な保存容器にすべての材料を入れて混ぜ、冷蔵室で一晩おく。き肉のたれとしても使える。【作り方】(1)漬ける/ポリ袋に豚肉を入れ、たれをもみ込み、冷蔵室で2~3時間漬ける。(2)焼く/豚肉は焼く20分前に室温におく。グリルで弱火で15~20分、両面をこんがりと焼く。*たれをもんだら、冷蔵室で2~3時間おいて味をなじませるだけ。ラムチョップで作るのも◎。※大さじ1(15ml)=大1、小さじ1(5ml)=小1と表記しています。※電子レンジで液体を加熱するとき、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。参照:『サンキュ!』1月号「フライパンでお店風おせち2020」より。掲載している情報は19年11月現在のものです。家事ニトリニトリマニアが教える買ってよかったグッズのほか、人気のキッチングッズ、カーテン、ソファーなどをご紹介。無印良品/MUJI地味にスゴイ収納アイテムや食品、衣料まで無印の人気アイテムをご紹介。第11091001号)です。Corporation。