いわれる押しずしの一種です。岩国城に続く錦帯橋の付近には、岩国寿司を食べさせてくれる老舗の割烹や旅館があちこちにあります。さんのなじみの宿で、代表作『おはん』の舞台にもなった「半月庵」...。本当は旅館に宿泊して、宇野千代さんの生家や、岩国の天然記念物シロヘビを祀る神社などを巡ってじっくりと岩国観光を楽しみたかったのですが、今回は日程の関係で日帰りせざるを得ず、まさに錦帯橋のたもとにある1858年創業の食事処「ひらせい」さんを訪問することに。タイミングよく、錦帯橋を間近にのぞめる窓際の席を案内していただきました。お店ではお昼時にせっかくですので、岩国寿司とともに、煮物、天ぷら、汁物にと岩国れんこんづくしのご膳を。岩国寿司が庶民の口に入るようになったのは明治時代になってからですが、今では、土地のお祝いごとなどの席に欠かせない郷土料理になったそうです。武家の料理らしい見た目のきれいさと、保存のきく実用性。お寿司とともに、しっかりと味のしみた具の煮物のおいしさを楽しませていただきました。180年の栽培の歴史を持つという岩国れんこん。吉川家の家紋である「九曜紋」に合わせて、他地域では普通8個のれんこんの穴が、岩国ではひとつ多い9個あるといわれているそうですが、れんこんは「見通しがよい」という縁起物でもありますから、さらに見通しがよくなってお得なのかも(?)。食感がよく、免疫力を高めるなどの効果があるといわれる健康食品のれんこんを、岩国でたっぷりいただくのもおすすめです。アングルがいまひとつですが、窓際席の特権で(笑)錦帯橋をバックに岩国寿司を撮影してみました。窓際席はあまり多くないので、ご希望の方は開店後、早めにお店に行かれてみてください。岩国の町には、宇野千代さんがエッセイに残した言葉があちこちで標識となっている。ところで、岩国は地方の小さな町なのに外国人の姿が目立って、一瞬あれっ?と思います。ご存じのように、これは岩国にアメリカ海兵隊の飛行基地があるため。基地のある車町付近のアメリカンな雰囲気と、江戸情緒を残した、渋い風情のある錦帯橋周辺とのギャップがなかなかおもしろいですよ。レシピ開発、シェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。最新情報をお届けします。日本の郷土料理を訪ねる旅ぜんざい|島根県・出雲地方10月のことを別名で「神無月」などと申しますが、神々の国・出雲(島根県)では、逆に、来年1年のことを話し合うために出雲大社に全国の神々が集結するので、神無月ならぬ「神在月(かみありづき)」といいます。毎年、旧暦の10月(今年は11月上旬~)には、出雲大社で神在祭という神事も。ぜんざいは、この神在祭で振る舞われた神在(じんざい)餅が訛った、出雲発祥の食べ物だといわれています。暑い時期の日よけとしても人気のにがうり(ゴーヤー)の実のおいしい食べ方として、今や沖縄だけでなく、本土でもポピュラーな夏の家庭料理のひとつになった、ゴーヤーチャンプルー。そもそもの基本の味を求めて、本場沖縄の、那覇の台所こと牧志第一公設市場にゴーヤーチャンプルー定食を食べに行ってみました。夏の船祭りの際の氏神様への奉納品として昔から食べられてきました。瀬田しじみ|滋賀県・大津お味噌汁の具の定番でもある、しじみ。東京では、しじみの身がおいしくないので、しじみ=だしを取るための貝だとずっと思っていました。その思い込みが解けたのは、島根県の松江で宍道湖の身の大きなヤマトしじみを食べて以来です。宍道湖のしじみは実がおいしい上に、もちろん、いいだしも出るのですが、今回、大津で「だ、だしが、こんなにおいしいとは...」と、さらなる衝撃を受けたしじみに出会いました。仙台の駅弁として名の知られた「はらこめし」は、実は、海に面した同じ宮城県の亘理郡亘理町が発祥の漁師飯。本場の亘理荒浜は、東日本大震災で甚大な津波の被害を受けて壊滅状態となってしまいましたが、現在は復興を目指して、はらこめしのイベントなどを開催しています。ウニとアワビを使ったぜいたくな潮汁「いちご煮」は、岩手県との境にある青森県階上(はしかみ)町が発祥の名乗りを上げる、三陸海岸沿岸の郷土料理。八戸やその周辺でも、お店のメニューにあったり、缶詰やレトルトになってあちこちで売られています。地中海アーカイブ2018年1月72017年3月22016年1月12014年4月12014年3月42014年2月22014年1月142013年12月52013年11月312013年10月202013年9月172013年8月62013年5月12005年11月7タイトルとURLをコピーしました。