マニュアルに通りにしました。そこは大切なんだけど、そこに自我があるのかってこと。成長があるのかってこと。サービス業って、どんなにマニュアル化しても、人と人なんだよな。デートの仕方から、セックスまでのマニュアルってかつてアホみたいな本があったけど、クソの役にも立たないだろう。人と人は、自身で磨く、そして経験するしかない。それで分かってくれる人を信頼します。「1cmでお願いします」1cm切りました。そこになんのプロ意識があるんや。そこの技術はあるだろうが、プロ意識と言う部分では違うと思うな。二つ、当然お客様より料理に詳しく、より美味しい状態で提供できる。三つ、自分のやっている事に自信をもって誇りをを持てる仕事をすること。何をすべきかがわかっている事。いって、これがあればマニュアルなんていらないかも。サービス業ってそんな繰り返しだと思います。社内で伝えました、言いました。それはいいんだけど、お客様に接する時にはやめようぜ。サービス業のプロとしてね。何センチ切りましょうから、かなり広げてしまったが、ニュアンスはつかんで欲しい。そこからの成長!それが大切なんだよ。ブログサークルKサンクスにてチーズカレースンドゥブ発売されます。チーズカレースンドゥブ」が発売されます。http://www.circleksunkus.jp/wakuwaku/soup/昨日より日清食品より東京純豆腐監修「スンドゥブチゲ風うどん」が発売されました。イオン系スーパーマーケットにて販売中です。http://www.nissinfoods.co.jp/product/p_4097.html?bl_cd=16店舗ともどもよろしくお願いいたします。日清食品さんやサークルKサンクスのような大手さんから、スンドゥブが発売。当初、社長の別宅で一人で、試作していた時にはこんな時に来るとは誰も想像がつきませんでした。こんな時が来るだろうと念じていたのは確かです。スンドゥブを国民食にする。先は長いですが、念じる(信じる)頑張っていきたいと思います。先日、アルバイトから社員になったばかりの男性社員と飲む機会があった。彼は福岡の店舗で仕事をしていたのだが、社員になると同時に青山店に赴任となり、単身東京に乗り込んで来た形だ。23歳だっけ?なんと、父親が自分より若い。ショック!俺もいつまでも精神年齢は幼いですが、実際の年齢はそんなになったんですね。今でも若い連中に混じって朝までカラオケしちゃうし、飲んでラーメンを皆で食べた後に、更に飲んで、ラーメンを締めに食べたり。ヘベレケになって、覚えて無いのにツイッターなんかで、呟いていて「あぁ、一風堂とトンチンをはしごしたんだ」なんて翌日理解する事も、しばしば。H山部長も、朝4時の吉野家と、1時の吉野家・大宮店は定番ですし。取締役は、地元に帰ってから中華丼。20代と比べて体力は落ちてますが、なんとなく精神的にはよく言えば歳をとってない。悪く言えば成長がない。いつまでもはバカやってる。あぁ、また話がそれた。そうそう、福岡からの新人さん。仕事の話しもしました。メモとったり「いい目」してました。メモとるあたり、福岡のS水店長と同じだよね。彼も同じような歳で入社してきて、東京純豆腐オープン前からの付き合いです。何を言いたいのかと言うと、知識や技術は経験の中ではいくらでも成長出来る。初心のころ思った初々しい気持と、常に挑戦していく気持を今後も忘れないで欲しいと思った。人は環境や経験を積んでくると、自分の領域を自身で決めてしまって、その領域以外の事には無関心になったり、自分には無理だと勝手に判断してしまうことが往々にしてある。プラスの成長ではなく、マイナスの成長だ。そんな中、突き抜けた人がいると、「あの人は特別だとか、自分にはあれがないから」とか、自分で自分に言い聞かせてしまう。自身の周りで起こっている現象の根幹は全て自身の投影なのである。そこを忘れないで欲しいな。有名な話だが、サーカスの象の話がある。サーカスの象は調教するにあたって、生まれたころから足に鎖をつけられて、行動範囲を決められてしまう。最初のうちは何度も、その鎖の範囲から脱出しようと試みるのだが、何年も何年も経つとそれが無理だと象があきらめてしまう。自分の行動範囲はここまでなのだと学習してしまうのだ。すると今度は鎖をはずされて自由になっても、逃げようとしない。象自身が学習によって行動範囲を決めてしまうのだ。サーカスの調教師にとっては好都合だから、古くからこの方法がつかわれているという。いつまでも、初心を忘れずに鎖につながれた象にならないよう、気持のこもった仕事を心がけて欲しいと思った。新人さんに伝えたい言葉かな。俺ももっともっと頑張らないとなぁ。ブログリプリースンドゥブ再販売いたします。こんにちは期間限定で販売していた「リプリースンドゥブ」が大好評の為、再販売することになりました期間は2月15日(一部店舗では16日から開始の場合もございます)から3月15日までですそして...前回応募多数でなかなかグッズが当たらなかった方にも、朗報デス!!今回もまた、ノベルティーグッズを抽選でプレゼント出来ることになりました販売期間中にリプリースンドゥブを食べていただければプレゼントが当たるチャンスがっっ※前回のプレゼント内容とは若干異なりますのでご注意ください。»サブコンテンツプロフィールプードプロデューサーSこと、杉山浩之です。詳しいプロフィールブログランキング人気ブログランキングへよろしければクリックお願いします。29最近の投稿11/5冬メニュースタートいたします。Reserved.このページの先頭へ。