食材は天然モノが一番。食肉に限ればそんなものは幻でしょう。前回のケルビやヒヨドリも、ジビエにしては美味しいという事。現代の地鶏より美味しいという意味合いではありません。優秀な品種、恵まれた環境、洗練された技術による飼育。これらが合わさって、初めて美味しい肉というものは出来上がります。品種だけで美味しいお肉はできません。気の遠くなるような試行錯誤、先人の努力。深い愛情の結晶、それが現代の食肉文化を築き上げました。それ等、ブランドものに比べればモンスターの肉は大きく劣ります。食べて行かなければなりません。