栄養のおはなし-シェア-ツイート-ブックマークレジスタントスターチがメタボ解消に効く!レジスタントスターチ摂取で腸内細菌叢が改善し、メタボが改善したという論文です。・炎症マーカ(インターロイキンやTNFαなどの炎症サイトカイン)が減った!・血糖値が下がった、グリコヘモグロビンが低下した!・高コレステロールが改善した!・腹回りの内臓脂肪が取れた!・腸内細菌(善玉菌)が増えた!・腸管内の酪酸を含む短鎖脂肪酸が増えた!かなり広範囲を調べあげ、ほとんどの値が改善!というテンションの高めの報告。レジスタントスターチって糖質ですから。「糖質でメタボ解消」という、一見逆説的な結果なので、そりゃテンション上がりますよね。レジスタントスターチが腸内細菌叢を改善し、炎症が取り除かれ、しかも血糖値を上げにくいので、結果的に肥満解消につながったという結論です。消化酵素の影響を受けずに、大腸まで到達するため、血糖値を上げにくいという特徴があります。大腸まで到達したレジスタントスターチは、腸内細菌の餌になるので、整腸作用あり。注目なのは、酪酸菌(らくさんきん)の餌になること。酪酸菌は、腸粘膜のPHを弱酸性に整え、腸粘膜の代謝を促し、抗炎症効果を発揮します。リーキーガット治療には欠かせない腸内細菌です。酪酸が抗炎症に効果的なのはよく知られた事実。production腸内細菌の餌といえば食物繊維ですが、胃腸が弱め、もしくは炎症があると、食物繊維の多すぎる食事はやや負担になります。その点、レジスタントスターチは食べやすくて、日常的に取り入れやすいのが良い点です。4種類のレジスタントスターチ栄養学的にはレジスタントスターチ(RS)には4種類あります。化学的に加工したレジスタントスターチ上記実験に使われたのはRS4、加工小麦でした。安定・均一を優先したのかと。インドネシアやフィリピンなど、南国では未成熟な青いバナナが入手しやすく、RS2も摂取しやすかったりします。一般的に我々がレジスタントスターチとして馴染みがあるのは「RS3」タイプ。冷やご飯、冷製パスタ、マカロニサラダ、ポテトサラダなどが該当します。コンビニおにぎりはレジスタントスターチ少なめレジスタントスターチを調べていたら、「レジスタントスターチダイエット」と称し、コンビニのおにぎりを推奨していた美容家がおりましたが、それはちょっと異議あり。レジスタントスターチは「ゆっくりと自然冷却される」ことで生成されます。急激な冷却では生成されません。コンビニのおにぎりは、ゆっくり冷却していては無駄に腐敗のリスクを増やし、生産効率も悪いため、急速冷却されるのが通常です。レジスタントスターチになるデンプンは「アミロース」です。コシヒカリやもち米のような、粘りの強い品種は、粘性の高い「アミロペクチン」が多く「アミロース」は少ないため、レジスタントスターチは生成されにくい品種。ササニシキやインディカ米など、粘性の少ない品種が、レジスタントスターチの生成されやすいお米。それって、おにぎりには向きません。よって、コンビニおにぎりをレジスタントスターチの摂取源としては期待するのは、かなり無理があります。糖質過剰になるリスクのほうが高く、添加物も多い。現代は、サラッとした米飯より、粘りのある品種の方が’美味しい’ともてはやされる傾向にあります。お米も品種改良が進み、ササニシキのような原種に近い「アミロース」の多いお米は、意識していないと手に入る機会はほとんどありません。冷やご飯という意味では、すし飯もレジスタントスターチと解釈できそうですが、いまどきモソモソしたアミロースの多い米を使っている寿司屋は皆無でしょう。レジスタントスターチだから冷やご飯を食べましょう、とは言えません。よって米飯は却下です。冷製パスタやマカロニサラダは、いかんせん小麦系。小麦グルテンは腸に厳禁。自然な形で摂れるのは、ポテトサラダじゃないかと。マヨネーズを使ったポテトサラダが一般的ですが、私はオリーブオイルと粒マスタード、アップルビネガーとハーブで調味したマヨネーズ非使用タイプも好きです。ちなみに、ジャガイモもレクチンの多い陰性食品なので、しっかり加熱してレクチンを失活化させることに注意が必要。(関連記事)・秋茄子は嫁に食わすなの真実!茄子のレクチンが腸粘膜の炎症を促進するあとは春雨サラダ。中華風も良いけど、タイ風にヤムウンセンなどもたんぱく質、ハーブの薬効、柑橘系のビタミンCと、非常にバランスが良く好みのメニューです葛餅もレジスタントスターチとしては優秀。昨今の糖質制限の流行で、なにかと厄介者扱いされることの多い糖質ですが、レジスタントスターチのように、腸に良い効果を発揮する糖質というのも存在します。大量に食べても良いわきゃないですが。腸粘膜の抗炎症に、メタボ解消に、ミヤリサンのような酪酸菌を補充しつつ、酪酸菌の餌であるレジスタントスターチを適度に食べることはかなりオススメです。栄養のおはなし注意したい危険なタピオカ【知っておきたい食品添加物】Jun08/28/2019栄養のおはなし低血圧の場合は副腎疲労を疑うJun05/29/2019栄養のおはなし口唇ヘルペスを1日で治した方法【オリーブの葉エキスの抗ウィルス作用】Jun01/27/2020栄養のおはなし『尿酸』はスーパーアンチオキシダント!自分の身体の抗酸化力を知る方法Jun01/23/2017この投稿へのコメントコメントはありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。この投稿へのトラックバックトラックバックはありません。栄養のおはなし『免疫異常など存在しない。【募集中】3月17日(火・夜)ZOOMオンラインセミナー『肌の老化を止める栄養学』02/17/2020栄養のおはなし最終糖化産物(AGEs)を排泄するビタミンとは?02/17/2020栄養のおはなし「Line公式」はじめました02/16/2020栄養のおはなし「運動が嫌い」その言葉の裏にある本当の意味とは?02/14/2020栄養のおはなし分子栄養学的な身体のケアをベースにした心理アプローチは最強02/13/2020栄養のおはなし産後に髪の毛が抜けるのは’本当に’ホルモンバランスのせいなのか?02/12/2020株式会社ヴイエ。