佐渡を訪ねたとき、ちょうど今の時期が、「おけさ柿」の収穫時期に入っており、たわわに実った柿畑を見ることが出来ました。手入れのされた柿の木は、収穫しやすい高さに揃えられ、背が低いのが特長です。傾斜のある山に柿の木がずらっと並んでいる姿は圧巻で、オレンジ色に色づいた光景は見事です。扁平な形をした種の無い柿で、代表産地である佐渡の民謡「佐渡おけさ」から名付けられたそうです。種が無いため食べやすく、口の中でとろけるような食味、まろやかな甘さが特徴です。泊まった旅館では、食事の後のデザートも柿のシャーベットで、おいしくいただきました。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」ということわざもあるほど、柿はビタミンやミネラルなどの栄養が豊富な果物です。豊富なのがビタミンCやβカロテンで、疲労回復や風邪予防にも良さそうです。そのまま食べるだけでなく、料理にもよく使われます。秋田の知人からも、渋抜きの柿が届きました。柿が渋いのは可溶性タンニンのためで、これが不溶性にかわると渋みを感じなくなります。不溶性にする処理方法としては、焼酎(しょうちゅう)などのアルコールにつけたり炭酸ガスを吹きつけたりするやり方があるそうです。今秋も美味しい柿をご馳走様でした。セ・広島、3連勝でCS突破。Postsもうすぐ春ですね。02月22日)間もなく春ですよ。02月21日)すべては写真だ。02月20日)草木が芽生える頃。02月19日)”リアル”を暴き出す。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト最近の投稿もうすぐ春ですね。