なんと表現してよいのかわからない。「これを是非売りましょう。「それは無理でしょう。品質がかわってしまうから。」食品製造の基本である。「貯蔵の蔵にご案内しましょう。」ギャラリーをはさんだ反対側の蔵に招かれた。蒸留された原酒はここで熟成を待つのだという。「いろいろ味わってみませんか。」まずは蒸留して間がないもの。新鮮ではあるがどこか荒い。高校生のようなものだ。「これが数ヶ月経つとこういうように変化するんです。