塩レモンとハーブソルトでいただきます。手前は、きのことクレソンをたっぷり添えた砂肝。砂肝って塩で食べるだけじゃないんだ!というサプライズw続いての焼鳥はこちら。焼鳥ではないような気もwハーブ葱油でいただくのは、ねぎ間。お肉の存在感があるので、ハーブの香りにも負けていません。げん軟骨は、なんとタプナードを合わせます。フレンチの要素が強くなってきたので、こちらのお皿には赤ワインをあわせて楽しみます。お皿奥の皮は、赤ワインのソースで。手前の白レバーには、フルーツとナッツの食感を合わせる斬新な組み合わせ。せせりの上に乗っているのは、トリュフです。ワインにベストマッチの逸品です。これが一番ハツ好みだったかも!〆のごはんまでガッツリいっちゃいます。鶏つくねは串ではなくて、最後の〆で丼として提供されるんですね。コラーゲンたっぷり、鶏白湯。なんだかこの日はベロベロに酔ってしまって、最後の丼食べたのですが、食べた記憶があまりなくw久しぶりにこちらのお店の焼鳥いただきましたが、前回よりもだいぶレベルアップしている気がしました!ワインの種類も豊富だし、ソムリエさんがお料理に合ったワインをチョイスしてくれるのも嬉しい。ペアリングもあればいいのにー、と思いました。(もうあるのかな?w)またゆっくり遊びに来ます。