伊豆人のあたたかなおもてなしでお出迎え。»トップページ宿主ブログ夢海月からの大切なお知らせです。伊豆地産地消!料理セミナー1(^◇^)こんにちは(^o^)ニッポニア高原宿夢海月(ユメミヅキ)スギハラユミコです。伊豆の海鮮を美味しいイタリアンに仕立てるをテーマに「ミッシェルガーデンコート」の料理長小関さんが教えてくださるというので、料理セミナーに参加してきました。「富戸港で水揚げされたカマス」を塩+オリーブオイルでソテーします。皮目から焼いていきます。両面きつね色に焼き上がったら、ペーパーにのせておきます。次にソースづくりオリーブオイルにニンニク+セロリ薄切り+鷹の爪をいれて、弱火で香りをたたせます。『本場イタリアではフェンネルを使うそうですが、なかなか入手しにくいのでセロリで代用しています』そこへ、トマトソース、ディル、松の実と、パスタのゆで汁を加えて味付けします。ディルのいい香りがふわ~っと広がります。松の実はナッツ類でもいいと思います。パスタがゆで上がるまでの時間で、香りパン粉を作ります。オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪をフライパンで弱火で香りをたたせます。そこへ、市販のパン粉を投入!じっくりと炒めてパン粉をパリパリにしたら、パセリを入れて、塩で味付けします。仕上げたトマトソースに、ゆで上がったペンネ焼き上げたカマスを投入してあおります。先ほど作った、パン粉トッピングして完成です。技が隠れているんですね。最後まで読んでくださりありがとうございます。絶品伊豆グルメと天城山系温泉で、秋を満喫しましょう。↓↓夢海月ブログへのご意見、ご感想などお寄せください。