でこママが、「旬を食べよう」料理教室でお伝えしているレシピも交えつつ、四季折々のイチ押しベジや大好きなお酒とのマリアージュなど、気ままにゆるりと綴ります。Thursday21:44JUGEMテーマ:旬レシピ気がつけば、街中はクリスマスの装いに・・そして一週間後にはお正月が控えているという怒濤の年末大忙し・師走の音連れもまもなくです。慌ただしいそんな時だからこそ、気張らず、美味しいお料理でイベントを楽しめたらいいですよね。毎回、旬の素材で簡単で美味しい家庭料理を紹介している「旬を食べよう教室」ですが、12月はちょっぴりチャレンジ。最近、じわじわ人気の出て来た健康野菜・ビーツを使って鮮やかなクリスマスバージョン料理を作ります。ほかにも、旬の盛りのリンゴや赤かぶ、赤ワインなど、ワインレッドな色彩にこだわったレシピづくし。「ビーツ」は和名で「火焔菜」というだけあって、真っ赤な切り口は超インパクト有り。食べる輸血・・などと言われるくらい鉄分やカリウムやマグネシウムなどミネラル類やビタミン類がとっても豊富。妊婦さん必須の葉酸も含まれていて、老化防止に期待したい抗酸化力もお高いなどなど、かなりの女子力高いお野菜のようです。お味は、見た目と違って、わりとさっぱり、ほんのり甘い優しいお味。大根とカブを合わせたような、意外と歯ごたえもしっかりあって、独特の香りが「ビーツだなあ」と思わせる根菜です。何より、その鮮やかな色合いが、工夫次第でピンクにもなってなんともフォトジェニック。今回は、牛肉と合わせてピンク色のビーフストロガノフに。しただけで甘みのあるビーツは、塩気のある生ハムなどと合わせてかわいいカナッペに。残ったビーツはとっておけば、他の野菜と丁寧に炒め煮てポタージュにすることも。旬のフルーツといえばリンゴ。くり抜いた芯にプルーンやクルミなどを詰めて焼きリンゴに。簡単なので、お子様と一緒に作るのも楽しいかも。うちにはオーブンが無い!という方には、フライパンで作る方法をお伝えします。いつものポテサラは、シャキシャキリンゴやビーツも加えて。カボチャも加えて3色ポテサラにも。赤かぶの花びらでラッピングして、かわいいお花のようにも。ドリンクは赤ワインにリンゴと生姜を合わせてスパイしーなホットサングリアに。呑みみれなかったボジョレーなどあれば(我が家では決して余らないけれど・・)、使ってしまいましょう。いずれも、普段のおかずに彩り野菜を加えてアレンジしただけ。クリスマス以外でも、毎日の食卓で楽しめるお料理として紹介します。クリスマスが過ぎればまたたくまにお正月どうせならおせち料理に詰められるレシピが嬉しいですよね。タコとビーツの花山椒カナッペとジャコとクルミのカナッペどちらも、山椒やしょうがみりんなど、和テイストな味付けが、お節料理に添えられる一品です。詰める器を選べば、お屠蘇など、日本酒にも合う、ちょっとしたおつまみになりますよ。某、大手スーパーさんの某店舗などでは、しっかり販売しておりました。春先と、この12月に、主に茨城や長野などで生産されるビーツ。千葉の生産者さんも発見!かなり日持ちするので、見つけたら購入して保存しておくのもおすすめです。教室にご参加いただいた方には、帰ってすぐに復習できるよう、お土産にビーツをおつけします。キッチンもOPENします。定員4名の小さな教室ですが、普段使い調理器具で、お一人お一人丁寧にご指導させていただきます。ライターのお仕事をしながら、野菜や果物を中心に、家庭料理の教室を開催してをほぼ20年。同じレシピを提供したことはないハズ?のデコママ(私のこと)が、レシピの発想方など、毎日の献立作りのヒントになるお話もお伝えできたらと思います。お一人でも安心のアットホームな教室です。メニューには入りませんが、ご参加いただいた方には、クスパサイトにて、レシピを限定公開させていただきます))詳細・お申し込みはこちらのQRコードからHPでご確認を。050-3555-9314へ直接お電話にてお申し込みください。クスパにご登録いただき、こちらからご予約いただくと、今後のお知らせがスムーズに届きます。クスパはただ今ご入会キャンペーン中でご登録いただくと、何やらプレゼントが当たるそうです。お申し込みお待ちしています。Tweet0旬を食べようcomments(0)trackbacks(0)地味だけど滋味なチンゲン菜と医者も青くなる柿で、ほっくり優しい家庭料理。Sunday17:12JUGEMテーマ:旬レシピ今は〜もう秋〜♪などと油断しているとすぐに年末。文化の日からの3連休も終えると、どかかソワソワしてきます。柿を使った、お料理を作ります。秋口のチンゲン菜は春先に次いで出荷量も増え美味しくなりますよ!今回は、秋鮭とのクリーム煮。あの、プリっとしてシャキシャキした食感は、淡白だけと甘みもあってチンして添え物にしても大活躍!隠れたマイヒット野菜です。生姜をたっぷりつかってみりんと煮込んで作る万能調味料、しょうがみりんを隠し味に、じわっと体が暖まる優しいお味に仕立てます。しょうがみりんをつかって、これまたちょっぴり大人味、柿の白和え。柿の甘みが優しいお味の白和えになります。この季節の定番野菜、サツマイモを使ってしょうがみりんで味付けした甘過ぎない大学イモはおつまみにも。今回は、生姜をたっぷり、手作り調味料しょうがみりんの使い回しをご紹介。お安くて美味しくい「旬野菜」と無駄なく便利に使い回せる保存調味料のレパートリーを増やすことで、毎日の献立づくりのお悩みを解消できます。これから料理を覚えたい方も、ベテランさんも、料理教室に参加することで、ちょっぴり視野が広がりますよ。毎日の献立作りのヒントになるようなお話たくさんお伝えしたいと思います。11月19日の「旬を食べよう料理教室」参加お申し込み受付中です。下記QRコードでHPへ。