強コシ麺と豚骨魚介のつけ麺、旨し。~γ‐GTPのかなたへ~豊島区を根城にする飲兵衛メタボ。勝手に命名主義者、リアルセンベロ推奨者。そんなバッカスが立ち寄った店の記録。強コシ麺と豚骨魚介のつけ麺、旨し。東京ラーメンストリート今日は移動のついでに東京ラーメンストリート。11時47分現在、列の8番で並び・・すぐに後ろに3人待ち。前回は醤油ラーメンだったので、今回はつけ麺醤油300gを頼む。(並盛200g⇒中盛300gは無料サービス)並び始めてから16分ほどで着席&着丼。今回はカウンター席だ・・テーブルに比べるとちょっと食いづらい。冷た過ぎるほどにちゃっきり〆られた麺はつるっつるに滑らかで、強力なコシ。冷えているのに味と香りがしっかり。つけ汁は茶濁して色の濃い豚骨魚介系。ラーメンと同じく白髪ネギが入っているんだが、これは良い。前回は標準トッピングしないで欲しいと書いた白髪ネギだが、熱々のスープに予め沈めておいてくれれば、程よく熱が通ってネギの辛味と甘味、食感もちょうど良い所でキープされる。チャーシューは一言で言うとパンチェッタ。角切りベーコンみたいな感じ?これが美味しいんだけど・・たまに噛み切れないほど固い脂身のところが混じってる。これは端折るか包丁で叩いて欲しいな~(場末の麺屋だったら許容だけど、ほん田みたいな店ではねぇ)トータルバランス的にはラーメン同様にかなり旨い。汁はかなり熱々なんだが、麺が冷え過ぎているため、浸けてしまうとすぐに温度が下がってしまうのが難点。麺のコシをアピールするために冷水でちゃっきり〆るのは大事だけど、冷え過ぎは旨みも損ねるからね。(と個人的には思う)あつもりは出来ます表記も見当たらず、店員に聞かれなかったので無いのかと思ったら、他に注文している客を発見。次回はあつもりも試したい。そんでもって、味噌つけ麺食ってるお客のがめちゃ旨そうだったので、たぶんそれに・・いや、塩ラーメンも食いたい・・とりあえず基本メニューはすべて食い倒そうと思いつつ・・スープ割りで満足してごちそうさま。本店で塩を食ったので、こちらでは醤油を。(2012/09/28)塩ラーも旨い。(2012/03/27)無難に美味い武蔵。(2012/02/10)強コシ麺と豚骨魚介のつけ麺、旨し。(2012/01/16)若手店主の有名店はかなり旨かった。»PagetopFC2カウンターご訪問ありがとうございます。2010.9.12~プロフィールキンミヤ常飲、らーめん常食。池袋在住の不摂生戦士。(01/27)澄んでいるのにコクがある。(01/26)深夜もやってる大衆酒場。(01/25)地酒と肴で大満足。ランチ蕎麦セットもお得。(01/22)飲みに食事に・・豊島区民に便利な福しん。(01/18)18時までのアピアワと侮れないつまみ。(05/16)まとめwoネタ速neo:まとめtyaiました【やっとこさの初訪問。自家製練り物おでんで立ち飲む。(05/16)最新コメントフミ:大雪でも満員の8の日。店内では天災クラスの酔っ払いが。(01/18)Bacchus(バッカス):18時までのアピアワと侮れないつまみ。(01/18)よっきゅん:18時までのアピアワと侮れないつまみ。(2)ユーザータグ文字をクリックすると同ジャンルの記事に飛びます。笑い豚2【注】エサを与えないで下さい。