食楽web日本酒の肴といえば刺身や珍味を思い浮かべる人も多いはず。いうわけで、今をときめく人気酒場の店主たちに、酒に合う肉つまみを教わりました。作り方1.豚肩ロースをたこ糸で型くずれしないように縛る。2.1に塩、胡椒をたっぷり目に振り、常温に戻してお。く3.2ににんにく、玉ねぎ、オレガノ、バジルをまぶし、密閉パックに入れ、さらにシードルを加える。4.3をひと晩寝かせる。5.フライパンにオリーブオイルを薄く引き、4の表面に焼き色が付くまで焼く。6.オーブンに入れ、140度で20分加熱して取り出し、皿などにのせ、アルミホイルをかぶせ30分休ませる。フライパンにバターを溶かし、シードル、アップルビネガー、はちみつを加え、弱火で加熱しよく混ぜる。6の肉をカットして器に盛り、ソースを添える。フルーティな香り、米の旨み、酸のバランスがよく、しっかりした味の料理に◎。「三芳菊」や「やまユ」、「百春」など常に50種以上の日本酒が揃う。ついて掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。