醬油味のスープのラーメン。広く主流となるオーソドックスな味で、鶏がらや野菜をベースとしたあっさりから、豚骨をベースのこってりとした物まで幅が広い。魚介系の出汁や、醬油を味醂などと合わせて煮る事もあり、地域性を反映している(後述の#おもな各地方のラーメン節を参照)。塩によって味付けされたスープのラーメン。他の味に比べて、スープ材料の味がストレートに出る。実際の所、他のラーメンと比較して塩が多く入っているわけではない。した味付けの清湯(透き通ったスープ)あるいは白湯仕立てにする分、塩の味が引き出されるためである。味噌ラーメン味噌によって味付けされたスープのラーメン。昭和30年代の札幌で誕生した比較的新しいラーメン。味噌は具のバリエーションのひとつとして登場し、それをいつしかスープに溶かして出すようになった。豚骨を使用し、白濁したスープが特徴。白に茶色が掛かった物や黒ゴマ豚骨という黒いものもある。白濁した豚骨スープに醤油のタレを加えたもの。上記の醬油ラーメン・豚骨ラーメンのどちらにも分類可能ではあるが別個のジャンルとされることが多い。鰹節を始めとした魚介類をベースとしたラーメン。うどん・そばなどの和風だしをベースに、少量の油を浮かせるなど多少のアレンジを施したもの。日本の大衆食堂でよくみられた。その他この節は執筆中です。加筆、訂正して下さる協力者を求めています。鶏ガラスープをベースとした、野菜炒めをトッピングしたラーメンではあるが、塩ダレをスープで割る日本の塩ラーメンとは全く別もの。中国の湯麵(タンメン)とも異なる。おもな各地方のラーメンご当地ラーメン、すなわちその地域独自の特徴を持つラーメンである。変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗(www.rakuten.co.jp)に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。