縁(岡山駅/岡山県岡山市/寿司)Tweet寿司|〜20,000円|おまかせのみ|カウンターのみ|岡山駅から徒歩10分ほどにあるお鮨屋さん。瀬戸内の魚介の旨味を見事に引き出す握りたち、そしてお若い大将が作り出す穏やかな雰囲気もよりお鮨を美味しく感じさせてくれます。岡山駅東口から徒歩10分ほど。非常に洗練されたシンプルな店構え。縁』さん、2016年の岡山芸術交流のアーティストディナーでの出店があったそうで、その参加者であった友人にこちらのお店を教えてもらいました。店内はカウンター8席のみ。綺麗に並んだ手ぬぐいは「いなせ」のもの。メニューは基本的に「おまかせ」のみ。アテからお願いしてみました。寒い時期だったので熱燗を。岡山県の地酒、炭屋彌兵衛(すみややへえ)の純米。した辛口、お刺身に合います。瀬戸大橋のたもと辺りで獲れたものだそう。シンプルに塩のみ、甘みが引き立ちます。サワラの藁焼きとわさびの新芽の酢漬け。脂と炙った香りのバランスがとてもいい。