」ギヨーシェフが僕を見つめる目は、どこか悲しくも優しくも感じられました。“返事を待ってる”僕にはそんな風にも見えました。5年間ブルターニュに残る”僕はまだ迷っていました。あの時、ラ・ボールの美しい海岸を見たときは残ろうかと思いました。...が、やはり迷っていました。翌日...僕はギヨーシェフと普通に挨拶をし、彼も何もなかったように振舞っていました。ラ・ボールでの衝撃的な告白は夢だったかのように。その日の夜、ディディエが部屋にやってきました。生ぬるいビールを2本持って。「シェフから聞いただろ?」と、おもむろに話しかけてきました。僕が驚くと、彼はシェフからもっと前に話を聞いていたといいました。当然です、こんな大事な話。ディディエはもう5年近くもギヨーシェフの右腕として、オーベルジュ・グランメゾンのシェフ・パティシエとして務めてきたのですから。「どうするんだ、トモ?残るのか、ここに。このことを知っているのは多分、俺とトモだけだよ。シェフから最後まで見届けてくれと頼まれた。最後まで見届けれるかどうかはわからないけど。