コロンビアラズベリーやプラムのようなジューシーな果実味。シロップのように甘く、密度の高い舌触り。店頭ではドリップにて。いう精製所のコーヒーです。▲コーヒーは甘みの強いカトゥーラ種がメイン。皮をむいた後のコーヒーの種には、粘着質と呼ばれるベタベタした半透明の膜が覆っているため、洗い落とすために発酵をさせてそのベタつきを分解します。発酵は気温が高いと早く、低いとゆっくり進むため、ここでは気温に応じて1〜2日かけて発酵をしています。フルーツのような豊かな風味が生まれます。燥場にて約2週間かけて水分率11%以下になるまで乾燥されて完成です。通気が良くなるようにベッドに薄く広げ、短期間でムラない乾燥を徹底している。▲コーヒー生豆の品質において水分率は命。10-11%の水分量になるように細かく確認しながら乾燥を仕上げている。https://lightup.stores.jpピーチやラズベリーのような素晴らしい果実の風味をぜひお楽しみください。