【1】カボチャは皮を剥いて1cm程度のいちょう切りにし、耐熱皿に入れてラップし、レンジで蒸す。【2】タマネギをみじん切りする。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、タマネギと塩少々を入れてしんなりするまで炒める。【3】1に2とバターとハチミツを加えて、カボチャが熱いうちにつぶす。粗熱が取れたら、ゴムベラと手でコロッケの大きさ分を丸める。小麦粉、卵、パン粉とすりごまを合わせたものの順にまぶして、最後に形を整える。【4】170°Cに熱した油で色よく揚げる。器に盛り、ごま味噌を添える。カボチャを蒸した時に水が出るので軽く水切りをする。