2018-10-17今回は旬の煮物の主役を、大根さんと争っておられます、聖護院さんということで、一般的な丸大根の作り方全般を書いておきますので、参考になさってください。聖護院といったところでしょうか?特徴:京野菜の一種で、煮物用丸ダイコンとして有名です。15~17cm位、純白で首部は淡緑色で形、揃いも抜群です。食味は繊維極めて少なく、甘味に富み煮食に最適、煮くずれもしません。代表的な品種:丸いからって、カブと同じだと思っている方もいますが、まるで別物。丸大根の一種である、桜島大根が有名。15~30°Cくらいだが、理想は20°Cくらい。