お品書きツイートシェアはてブLINEPocket4月のごちそうDayに使った旬のものは、筍、春菊、ウド、鯛、ふき、日向夏です。この時期になると、毎年たくさんの筍をいただくので、追われるように筍を食べるため、筍料理が二品入っています。来年の参考にするため、旬の食材と献立をメモしておきます。・プチトマトのマリネ・焼きカラーピーマンとケイパーのオリーブオイル和え・濁り酒(五郎八)筍ごはん1筍は糠でアク抜きをする。2だし:3カップ、酒:大さじ1、塩:少々、薄口醤油:大さじ2と米3合と筍とあげを入れて炊く。三つ葉散らし1白味噌を出し汁で溶き、裏ごしする。2焼き豆腐を入れ、三つ葉を散らす。3溶き辛子を少量、お椀の底に入れ、汁を張る。絹さやのせ焼きカラーピーマンとケイパーのオリーブオイル和え1カラーピーマンをグリルで焼き、皮をむく。2レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩少々で和える。プチトマトのマリネプチトマト:15個マリネ地:白ワイン:50cc、はちみつ:大さじ2、シークワーサー:大さじ2、オリーブオイル:大さじ21マリネ地を混ぜ、一煮立ちさせる。2プチトマトを湯むきし、マリネ地につけて、冷蔵庫で冷やす。練り胡麻入り白和え(ほうれん草・人参・しめじ入り)ウドの日向夏和え1ウドは筋を取り、5ミリ程度の薄切りにする。2水(あれば万能酵母液)でウドを軽く茹でる。3日向夏の果汁と果肉でウドを和え、オリーブオイルを加えて混ぜる。濁り酒(五郎八)季節の地酒で、五郎八を選んでみました。