代表される甘味餡は、小豆などを甘く煮て作る具材である。菓子類、特に和菓子で多く用いられる。豆類では小豆、ソラマメ、インゲン、エンドウなどデンプン含有量が多いもの[5]が使われ、小豆を煮詰めた小豆餡[6]が代表的である。芋餡にはサツマイモ(特に鳴門金時芋や紫芋、安納芋)などを用いる[5]。餡と同様に菓子に包み込まれる具でも、ジャム、生クリームやカスタードクリームなどクリーム類、生チョコレートやチョコスプレッドなどチョコレート類、ピーナッツバターなど、西洋風味も餡と呼称する場合がある。