材料をメールする作り方1もずくは水気をきって食べやすい長さに切る。三つ葉は3~4cm長さに切る。赤唐辛子は種をとり除く。2鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(水3リットルに塩大さじ1)、スパゲティを表示通りにゆで始める。3フライパンにオリーブ油大さじ4、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つように炒める。スパゲティがゆで上がるまでもずくをのせ、火を止めておく。4スパゲティをザルに上げ、ゆで汁を1/2カップほど残す。5(3)の火をつけて、もずくをさっと炒め合わせ、スパゲティ、三つ葉、しらす干しを加えて炒め合わせ、味をみて、ゆで汁大さじ4~6を加えて調整し、鍋肌からしょうゆを入れ、塩を加えて味をととのえる。6器に盛って粗びき黒こしょうをひく。もずく褐藻類のモズク科の海藻で糸状に細かく枝分かれしている。多糖類を多く含むため、特有のヌメリがある。天然ものは漁期が限られるが、近年は沖縄などで養殖が盛んなため通年出回る。写真(右)は沖縄産の太いもずくで、スパゲティには細いものよりもこちらがおすすめ。アドバイス・もずくは味のついていない太いものを使います。・天然もずくを使う場合は水でさっと洗ってペーパーにとり、水気を取り除きます。・にんにくを香りが立つまで炒めたところにもずくをのせて、パスタのゆで上がりを待ちます。Corporation。