KOSHINO』様のコレクションのケータリングに一同揃ってお伺い致しました。約400名のゲストの方々に振る舞いましたのは、シャンパーニュ&春のフィンガーフード3種。ハニーライムのラヴィゴットソース年2回のショーには毎回お声掛けを下さり、いつもいつも本当にありがとうございます!このような素晴らしい機会に、微力ながらに「食」という形で携わる事ができ、大変光栄に思っております。TOKYOは様々な場面のケータリングを承っています。ついては、色々我が侭なリクエストをぶつけて下さい!貴重な意見&要望も私達の糧となっています。ランチ&ディナーの二部制にて、“美味しいご飯を食べながら演劇を楽しめる”という新感覚のイベント、その名も『演劇ごはん』の開催が決定しました!〜『演劇ごはん』とは?〜ー五感で食事を楽しめる美味しいアトラクション!ーお芝居を通し、舞台で感じるライブ感・ワクワク感と、命あるものを「食べて生きる」という食べる事によるライブ感・ワクワク感を同時にご提供できるイベントで、既にこれまでも様々な飲食店とコラボレーションし、その店舗を舞台に、お店の料理を芝居に織り交ぜたり、店の想いまでを伝える演劇をご提供されている集団。来店した時はただの日常の風景だったレストラン、徐々に非日常の舞台へと変貌し、そしていつの間にかゲストも一緒に参加している!?そんな新しいエンターテイメントです。TOKYO渾身の料理もコースでお楽しみ頂けます!実はかなりファンの多い「驚異的マッシュルームのタリオリーニ」は昼も夜も!不動のスペシャリテ「赤毛和牛×フォアグラのクロスバーグ」は夜の部のメインディッシュでご堪能頂けます。Winemaker』が大盛況で終宴しました!遥々来日された当主のジャンフランコ・ガッロ氏とご家族の皆様、そしてお集まり頂いた美食家の方々総勢約70名に満足して頂けるよう、何度も試食を重ねた全6皿の渾身のフルコースで精一杯のおもてなしを致しました。メカジキの香草焼きを挟んだイカスミバーガー...、彩り豊かなオマール海老とトマトのコンポート...、メインには鶉のロースト&ムール貝のリゾット...、皿々を一緒に盛り上げたのは、蛤、アスパラガス、空豆、フェンネル、金柑などのふんだんな旬食材。お味は、またワインとの相性はいかがでしたでしょうか?存分にお楽しみ頂けていたら幸いでございます。“北イタリアワインの巨匠”と名高いガッロ氏の率いるヴィエ・ディ・ロマンスの白ワインは全5種類。中でもソーヴィニヨン・ブランとシャルドネの2種類は、普段はなかなか見る事のないマグナムよりも大きな5000mlでのご提供!通常ボトルの6本分以上のボトルの中で、ゆっくりと時間をかけ、じわじわと旨味が増した希少なワインへと変貌。嬉しさ・楽しさ・そして美味しさも6倍以上〜でしょうか。宴の詳細は、後日HPレポートにてお伝えさせて頂きます。47」が2ヶ月を迎えます。那覇の主要通りという事もあり、近隣地元住民はじめ多くの方々にご来店頂き、ようやく周知されてきた様子です。オープンしてからも色々とお力添えを頂いている皆様、本当にありがとうございます。47を取り上げて頂きました。沖縄産野菜がたっぷり食べられる『沖縄産ケールのサラダ&サルサシーザー』『島野菜のコンポスタ』『伊産ブッファラとぴりなファームトマトのカプレーゼ』...、そしてシェフTAKUYAの得意とする『オーガニック胡椒と石垣山椒のカチョ・エ・ぺぺ』『ハニーライムとゴルゴンゾーラのパンナ・フェットチーネ』『カラスミと野菜のアーリオ・オーリオ』『浅利とアオサのビアンコ』などのパスタ料理も充実!また『〜サルデーニャ島直伝・本家のティラミス』をはじめとした“イタリア×沖縄”の本格ドルチェもご堪能頂けます。ドリンクは、50種以上のイタリアワイン、グラスでは3〜5種のグラスワインを常時取り揃え、単体だけでなくお料理とのマリアージュでもご提案しています。沖縄産レモン使用のリモンチェロやオーガニックハーブチェロに、グラッパ5種、イタリアンリカー4種、アペロールやカンパリを使った飲みやすいカクテル...など。様々なお好みに対応するべく幅広くご用意しておりますので、深夜の二次会&三次会にも最適です。来たる4/25(木)、恒例のレストランイベント・通称“ノムリエの会”が第22回目の開催を迎える事となりました。昨年まで月に1度のペースで開催していたワインノムリエですが、シェフや大橋さんが実際に生産者の元を訪ね食材を吟味し、美食家でワインラバーのゲストの皆様を唸らせるレシピ&ペアリングワインのご提案までを考えると、1ヶ月間では十分なパフォーマンスが出来かねると判断し、今後さらに良い宴にしていくためにも2019年より2ヶ月に1回の開催へとシフトさせて頂きました!お会い出来る機会は減ってしまいますが、その分よりクオリティーの高いパフォーマンスでグルマンの皆様を驚かせたいと思います!次回第23回は6月下旬(日時未定)、第24回は8月下旬、25回は10月、26回は12月開催予定です!どうぞよろしくお願い致します〜!!!さて、2ヶ月ぶりの今回の宴を一緒に盛り上げて下さるのが北海道宗谷地方にある『枝幸(えさし)町』。昨年はシェフ増山が、枝幸の食材を活用した新メニュー開発に携わらせて頂いたというご縁も。捕獲量日本一を誇る毛蟹を始め、帆立、鮭、蛸などなど、オホーツク海の流氷の恩恵を受けて育った海産物と三方を囲む広大な森林を活かした特産品が大変有名で、今回、それら極逸品たちがワインノムリエに参加される限定100名様のためだけに現地より直送されます。枝幸食材をふんだんに使ったお料理9品+デザート1品と、ワイン料理研究家・大橋さんの厳選する世界のワインのペアリングをお楽しみ頂けるのはもちろんの事、活帆立の剥き体験(もちろんそのままお召し上がり頂けます!)や、枝幸町の雰囲気を味わう事のできる演出なども万端にご用意されていらっしゃるとか......!兼ねてより“開催するならこの時期に!”と温めてきた企画でございます。詳細はまた随時facebookにて発信して参ります。当店シェフ&ワイン料理研究家大橋みちこさんの2名が、日本全国の旬の美味しい食材に敬意をもって創る、趣向を凝らした一夜限りのごちそうと、世界の様々な厳選ワインのマリアージュを楽しむというイベント。毎回約100名の様々な老若男女のワインラバー&グルマン(美食家)がご参加下さり、日本ならではのワインのある食文化を一緒に楽しみ、そして育む。日頃の食卓でのワインの楽しみ方がもっと広がる、日本の食材の可能性も広がる、そんな時間を創造しています。Journey(ムニュクロスジャーニー)』を出発致しました!旅のお供としてコースに合わせたワインマリアージュセット(3,500円)もご提案し、皆様からもご好評のお声もたくさん頂く事ができてスタッフ一同嬉しい限りでございます。(いきぎゅう)』です。元々は、月1で行っている自社イベント「ワインノムリエの宴」で壱岐の食材とコラボレーションした事からご縁が始まり、昨年末には壱岐の日本酒とのマリアージュイベントも開催。その味わいに惚れ込んだシェフが、もっとたくさんの方々に壱岐牛を食べて頂きたい!とコースにオンメニューする事になりました。脂は「融点が低い」「コクがある」「キレがある」という3つの特徴を持ち、お肉は美しい霜降りで赤身の味わいが深く、独特の旨味があり、食感も驚く程柔らかく、食べると口の中に豊かな味わいが広がると大評判です。TOKYOではその絶品の壱岐牛をシンプルにロースト。西洋山葵のソースと木の芽味噌とともにじっくりとお召し上がり頂けます。この壱岐牛を含む「肉料理」、また「魚料理」、そして「デザート」はプリフィックススタイルのためご来店時にチョイスする事ができ、それも楽しみ1つになるかと思います。※コース内容は4月1日(月)にリニューアル致しますので、現在の内容が召し上がれるのは3月末までとなります。この機会に是非ご賞味下さいませ〜!!恋するシェフ〜北海道枝幸町編〜2019.03.07当店総料理長の増山は、自らを「旅するシェフ」はたまた「恋するシェフ」と名付けております。今まで頂いた様々なご縁から日本各地を訪れては、そこで出合えた地元の逸食材たちに“恋をして”その想いを存分に料理の創作へ繋げております。昨年ご縁を頂いたのは、北海道枝幸(えさし)町。北海道に詳しい方でないともしかしたらご存知ないかもしれませんが、オホーツク海と大自然豊かな森に四方を囲まれ、鮭、鱒、帆立、タコなどが有名な漁業の町です。中でも枝幸が漁獲量日本一を誇るのが「毛蟹」。昨年の当店のクリスマスディナーに来店された方には既にご賞味頂きましたが、冷前菜の皿で登場したのがまさにこの枝幸産の毛蟹。漁獲量のみならず、その大きさ、その味わい、その身入り、そしてその売値までも!すべてにおいて高いクオリティを誇っています。昨年末には、枝幸の地域食材を活用した新メニューの開発にも携わらせて頂きました!開発の様子はこちらの枝幸町のHPからご覧になれます。TOKYO恒例のレストランイベント『グルマン×ワインノムリエの宴』は次回22度目を迎えます。今このお話をさせて頂いたかといいますと...、実は次回は『枝幸町とのコラボ企画』なんです!それもそのはず。第22回の日程は4/25(木)。“3月〜4月前半に獲れる毛蟹は最高!”というお話を頂き、開催するなら是非4月後半に、との意向でずっと以前より一緒に企画を温めて参りました。美味しいウェディングフェア開催2019.03.043/23(日)、数々のイベントやパーティなども手がける当店がプロデュースする“美味しいウェディングフェア”(無料試食付)を実施致します。(1組様限定)※1と3のお時間で、ご見学&ご相談のみ(1h程度)でもOKです。「海外挙式後にご友人とだけのパーティがしたい!」「限られた予算の中で上質なおもてなしをしたい!」「家族だけでゆっくりとしたお披露目会がしたい!」などなど、お2人の描くウェディングの様々なご要望・疑問を解消しながら、ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。先輩新郎新婦も最重視している豪華なご試食付。大切なゲストばかりが集まる結婚式だからこそお料理でのおもてなしは相当決め手になるはず。不動のスペシャリテ『クロスバーグ』はもちろん、シェフ増山自らが産地に足を運んで選ぶ「素材」とその「活かし方」にこだわり追求した“レストランウェディングならでは”の料理たちを、是非ともこのフェアで体感頂ければと思います。西洋ではローマ時代、アジアでは紀元前から、様々な時代に、様々な地域で健康維持に役立てられてきた薬膳酒(ハーブリキュール)。薬膳やハーブの薬味成分を醸造、醗酵、浸漬を通してお酒に移行させ、その薬味の効果を得る事が出来ると言われています。くしゃみ...、鼻水...、鼻づまり...、目のかゆみ...、人によっては咳や発熱、肌荒れといった症状も出てしまうという『花粉症』。TOKYOにご来店されるお客様の中にも大勢いらっしゃるようです。いう訳で、3月はこの花粉症にオススメのハーブリキュールを1種ご紹介させて頂きます!◆薬膳酒ビギナー御用達『レモンバーム』◆ヨーロッパ南部を中心にアジアまで広く分布するシソ科セイヨウヤマハッカ属の多年草。レモンのような爽やかな香りのするメディカルハーブです。向上にも効果の期待できる「長寿のハーブ」「若返りのハーブ」として2000年以上もの間人々に親しまれています。レモンバームに含まれる「ロズマリン酸」というポリフェノール化合物がアレルギー症状の原因となる「ヒスタミン」の過剰分泌を抑える働きをし、鼻づまりなどの不快な症状を緩和する事から、涙ポロポロ〜、鼻水タラタラ〜、この時期の辛〜い花粉症にも効果があると言われています。穏やかで爽やかな香りと、酸味のないほのかな甘みはフレッシュハーブティーとしても人気です。