・バターはさいの目に切り、冷やしておく。・きび砂糖はふるっておく。・型に大きめに切ったオーブンシートを敷いておく。1フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、空気を含ませるためにざっと攪拌する。さいの目切りのバターを加えて攪拌し、細かいそぼろ状になったらきび砂糖、塩を加えてざっと攪拌する。2(1)をボウルにあけ、溶いた卵と牛乳を合わせて一度に加え、ゴムベラで全体をさっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。3用意した型に生地を流し入れ、ざっと平らにし、170°Cに温めたオーブンで40~50分焼く。中心に竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずして網の上にとり、粗熱がとれたら好みの大きさにカットする。大きく焼くことで内部の水分が保たれ、2~3日は固くならない。ラップできっちり包んで保存する。食べるときにアルミ箔で包み、オーブントースターで温め直す。スコーンにはサワークリームや好みのジャムを添えて。サワークリームは生クリーム少々を加えてホイップすると、より軽い口当たりのクリームになる。アドバイス・フードカッターがない場合は、カードなどを使ってバターと粉をそぼろ状にします。・型に入れた生地は隅々まで広げなくてOK(焼いている間に広がる)。Corporation。