・一回目(2011.02.**)念願の宿題店へ。亀の手を出汁に使っているという店。「(醤油)ラーメン」を注文。正直なところ、その「亀の手」は食べたことがないので、出汁レベルではよく分かりません。味の印象としては、じんわりとライト且つふくよかな動物ベース、低温で煮出したような豚骨出汁。地味ではありながら以外にネガでもありません。その奥の方に、一風変わった風味が。これが「亀の手」なのかもしれません。メンマはなかなか旨い。醤油ダレはカドの無いタイプ。続いて「塩ラーメン」を注文。こちらの方がより出汁感を味わいやすいかと思ったが、動物ベース以外は益々分からなくなる仕様。塩ダレはカドのないもの。前述の葱と、麺の風味がスープに勝ってしまっている印象。醤油ともに総じて、こんな離島にしてはよく健闘しているのではという感想。旨い不味い以前に、目標・宿題をこなせた満足感の方が大きい。