・(2011.12.**)当初はリストに入れてなかったが、急遽行ってみることに。前回から既に4年近くぶり。この地域独特の暖かく柔らかないりこ出汁が心地良い。低加水中太ストレートでシャキッとした歯応えに程よいもっちり感と迫力ある「山綱製麺」のもの。これには意表を突かれたというか、嬉しい誤算。「年季が入っている」と「汚い」は根本的に違うと思います。雑然(このコショウとは無関係)とはしていますが、それも味かと。