今年はさらにパワー上げていきます。HOMEブログ今年はさらにパワー上げていきます。今年はさらにパワー上げていきます。カテゴリー:さて、結構忙しめな毎日です。皆様お正月はいかがお過ごしでしょうか?はい、ここ最近スープを作っている生田です。店主が作ると違いますね。違うというぐらい違います。レシピ化できないレベルの話なんですが、個人差でるんですよね。ある程度のレベルにいくと、今度は、改善→基本への流れに戻る。凪の基本スープも10月ごろから徐々に基本へシフト。正月に入ってさらにクリーミーな骨味を追求。なにがどう変わったかって?相当手間がかかっています。ま、文章で書くのは簡単なんだろうけど。かかりすぎて、体が痛い(笑しかし、あらゆる角度から見つめなおしたスープは間違いありません。以前魁龍の厨房を見てヒントを得て、トライ。更なる味の向上をこれからもがんばります。ちなみに明日もスープ担当です。ノーマル凪の今年も始まり始まり!ps・・・こっそりメモ:メガトンパンチなる試作を検討中。「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。