アメリカで人気を集めるステーキハウスから、京都発の熟成和牛専門店まで、東京で味わえる熟成肉のお店を集めました。ウルフギャング・ズウィナー」は、六本木に国内第1号店をオープンしました。美食家から“極上ステーキハウス”と評されている人気店で、アメリカ国外では初出店です。柔らかな食感とうま味が増した肉を厚切りにし、900度のオーブンで焼き上げます。Tボーンステーキなどのフードメニューのほか、1,000本以上のワインを用意。ランチタイムも営業しています。国内第1号店として、2014年9月19日(金)にオープンします。プライムグレードの牛肉などをじっくり自然熟成させて焼き上げ、最後はハーブバターで仕上げるそうです。食事のはじめに提供されるのは、同店の“顔”だというポップオーバー。グリュイエールチーズがかかっています。ラインアップにはシーフードやサイドディッシュ、季節の食材を使ったスペシャルメニューなども用意。ランチタイムは11月からスタートです。http://renga-shibuya.com/和牛のステーキレストラン「炉窯ステーキ煉瓦」は渋谷にオープン。約6kgの塊肉をれんが造りの炉窯で焼き上げます。特徴は、肉の焼き上がる時間帯に合わせて客が来店するというシステム。店側が指定した時間帯に合わせて予約すると、塊肉がメインのコース料理を楽しめます。肉は部位ごとにじっくりと焼くため、凝縮したうま味が引き出されるそうです。午後6時~午後7時半の時間帯は完全予約制で、メニューは午後7時40分の焼き上がりに合わせた1人当たり6,800円のコースのみ。午後9時以降に来店する場合は、コースやアラカルトなどを用意します。毎週金曜日は午後7時オープンのため、肉の焼き上がりは午後8時40分です。听(ポンド)」が、銀座に登場しました。最高の環境で熟成された肉では、柔らかさ、うま味、独特の熟成香をそろえた味わいが堪能できるとのこと。焼き加減は、外はカリカリ、中はレアに仕上げたブラック&ブルーで提供されます。Drip」の新しいラインアップを発売します。スパイス活動』が、世界文化社から発売されました。