マドリード・フシオンが幕を開けました。アポニエンテのシェフ。レオン氏は、ここ最近取り組んでいるという、魚の血をつかった料理を披露しました。アンドニ・ルイス・アドゥリス氏。"創造のメカニズム"のタイトルで、今年のクリエイティブプランについてディスカッションを行いました。マリオ・サンドヴァル氏がマドリード自治大学で共同で行っている黒トリュフなどの天然食材のアロマ抽出法の研究について紹介。ダヴィッド・ムニョス氏が、ディベルショワールドドグマ『フレイバー+料理+アルコール』のプレゼンテーションを行いました。サボレア・エスパーニャ(“スペインを味わおう”の意)のイベントも開催。マルコス・フェルナンデス氏ら海外でスペイン料理を展開しているシェフによるスペインブランドの輸出に関するグループディスカッションなど、初日から様々なプログラムが執り行われました。マドリード・フシオンは2月4日まで開催。許可を得て掲載しております。Publicidad詳細はこちら。