「越谷の縁起コロッケ」とは!?越谷の縁起コロッケが食べられるお店などの詳細!「越谷の縁起コロッケ」とは!?慈姑(くわい)は、芽が伸びていることから「芽出たい=めでたい(目出度い、結果が出る)」食べ物として縁起物とされ、お正月料理などに使われています。越谷市は全国でも有数のくわいの生産量となっています。気軽に「越谷の名物」を食してもらう機会を設けようと越谷コロッケ事業の第一弾として越谷市が全国有数の生産量を誇る「慈姑(くわい)」を使った「越谷の縁起コロッケ」を開発し、昨年この「越谷の縁起コロッケ」が販売されました。この越谷の縁起コロッケには下のようなルールがあります。※売り切れ次第終了となります。Reserved.arrow_upward。