終戦直後より栄養状態の悪い日本人女性!私達が慣れ親しんだ大豆はある方法で調理すると、現代人の栄養不足を救う万能栄養食になる!0先日、気になるニュースが目にとまりました。日本の20代女性の約2割が「痩せすぎ」ている。日経ウーマンオンラインそこには戦後よりも、現代の方が栄養状態が悪化しているという衝撃の事実が。:タンパク質+脂質+炭水化物+ビタミン+ミネラル三大栄養素や五大栄養素、といったこれらの呼び名。最低限これらを取らないと、体が上手く機能しないという栄養素で、その時代の研究結果が反映されたものとなっています。今の義務教育課程では「六大栄養素」となり、教えられているのです。意外なところに盲点があったのですね!現代人に圧倒的に足りていない食物繊維ここに平均的な現代人の食物繊維摂取量があります。)例えばレタス1玉を300gと仮定すると、ひと玉食べたとしても、おおよそ3.3gほどの食物繊維しか摂取できません。上で紹介した目標摂取量は「これだけ摂れば十分!」ではなく、「最低限これだけは」という数字。実際には多くの方が、食物繊維を満足に摂取できていないのが現状なのです。深刻な食物繊維の摂取量低下1955年には摂取量が20gを超えていたという報告がありましたが、なぜ、現在はこのように減少してしてしまったのでしょうか。その理由には主食を食べなくなったことが考えられます。糖化などを避ける為、糖質制限をされてる方が多くいらっしゃいますね。炭水化物は糖質と食物繊維でできているということを。炭水化物の多い食材には糖質と同時に食物繊維が沢山含まれているのです。糖質の過剰摂取は確かに体の不調を引き起こしますが、それはあくまでも精製された糖質の場合。私たちの健康に間違いなく悪影響を及ぼします。「便秘気味..」「体重も減らない...」という方は食物繊維不足の可能性を疑ってみましょう。豆の摂取量の低下かつて日本人の食卓には必ず豆がありました。豆を大量に食べる機会は減っているように思います。そんな豆が最近新たに脚光を浴びているんです。それは含まれる食物繊維の豊富さから。食物繊維も多く含まれている万能食材であることは、あまり周知されていません。8.8g(※いずれも100g中)意外にも大豆の方に軍配が上がります。他にもサツマイモや麦と比べても、大豆の方が豊富なんです。食物繊維の働きと重要性そんな大切な栄養素食物繊維について、一度まとめてみてみましょう。腸内環境を整える■コレステロール値を低下させる■インスリンの急な上昇を抑える2種類の食物繊維、それぞれの働きそれぞれの特徴を見てみましょう。違えはあれど、どちらも腸内環境を整える重大任務を任されてる食物繊維。「第2の脳」と呼ばれる腸を整えることは自律神経やホルモンバランス、免疫力など生命の基本といえる重要な働きを支えることに繋がります。「食物繊維不足=ただの便秘や肥満」とは思わないで下さい。最悪のケースでは大腸ガンなど、大きな疾患を招く事もあるのです。食物繊維が、全ての生命活動を支配すると言っても過言ではないでしょう。「大豆」が一番おすすめです。大豆には食物繊維のほか、「大豆オリゴ糖」も含まれています。他の食材よりも大豆を摂取することで、腸内環境をより良くできる効果が期待できます。参照:食物繊維の多い食品「大豆」で、1日の摂取量をクリア。大豆でビフィズス菌4.4倍?!大豆の食物繊維の多さがわかったところで、実際の効果を見ていきましょう。成人男女対象に2週間1日50gの大豆を摂取したところ、ビフィズス菌が4.4倍にも増加した、という研究報告があります。他に、プレボテラ菌は2.7倍に増加したとのことです。このプレボテラ菌は糖の吸収を抑える働きのある菌で、かつインスリン抵抗性を誘導する、と知られています。大豆を食べるだけでこんなにも腸内細菌を整えられるなんて!試してみたくなりますよね。この結果を出すには大きなポイントがあるのです。それは調理方法!調理方法次第で栄養価が変わる大豆。蒸し大豆が最強であるその訳とは!?前述の研究報告。実は、被験者に蒸し大豆を摂取させて行ったものなんです。豆腐や豆乳に足りないもの論より証拠。それでは数字から見てみましょう。0.1g(100g当たりの比較:だいずデイズ商品栄養成分より)はい、ご覧の通り、蒸し大豆の食物繊維量が軍を抜いています。豆腐や豆乳を作る過程で除かれるおからは、食物繊維の塊なのです。昔の日本では、お豆腐屋さんに行けばおからがとても安価で売っていたり、それどころか貰えたりしました。そのため食卓には、卯の花などおからを使ったメニューが自然とあったのです。昔の日本人は、食物繊維をしっかりと食べる機会に恵まれていたのですね。水煮大豆ではダメな訳こちらもなんとなく理解している方が多いのでは?実は、「煮る」という工程はタンパク質や水溶性食物繊維が流れ出てしまうのです。流れ出てしまうのは、ビタミンやミネラルなど他の栄養素も同様です。煮汁を一緒に料理に使って摂取する、などすればいいのかもしれませんが...。料理の種類に制限が出てきてしまうのが残念なところ。私たちが送っていた食生活。体はそれを欲している。今、情報も流通も飽和状態の世の中。スーパーフードや「〇〇フリー」といった食べ物など。様々な食品が、現れては消えていきます。本当の基本的なスーパーフードといえるのです。昔ながらの健康的な食卓をいま、食生活に取り入れたい。忙しい生活を送る私達にとって、面倒な作業でしかありません。そんな事を考えていた矢先、優れた商品を見つけました。厳選されたオーガニックの豆を、徹底した温度環境で蒸した豆が、パウチで売っていたのです!しかもたくさんの種類があり、その中には発芽した豆もあるではないですか!外出先でも食べられるおやつタイプもあり、見ているだけでワクワクしてきます。戦争直後と同等の栄養状態なんてもう言わせません!現代ならではの便利な商品で、マメに栄養をしっかり摂り、健康な体を作りましょう。指、膝、足首など部位別関節痛の原因とは?東洋医学から考える関節痛を未然に予防・対策するための知恵。そのお弁当用ピックや爪楊枝には薬剤や発がん性物質が含まれているかも?食物に直接刺すからこそ注意したい。何をやっても治らなかったイチゴ鼻を「たった2つのこと」で解消した私の体験談|○○不足が原因でした。つるぴかの小鼻のために今日から見直すオーガニック習慣あなたは食べる?食べない?マクロビオティックから考える肉や動物性食品の意味と必要性。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。