桃やみかんを思わせる熟した果実味、蜂蜜の上品な甘さ。紅茶のような繊細な風味に、花のような華やかな香り。コーヒーが苦手だと思っている人にも、ぜひブラックで飲んでみてもたいらい、とっても華やかで上品で甘いコーヒーです。▲店頭では、透明感と華やかさを意識してドリップでご用意しております!コーヒー豆はWEBショップからもお届けしています。Approach”による風味のカテゴライズの名前。たくさんの小さな農家が精製所にチェリーを持ち寄り精製されるエチオピアでは、同じ精製所でも生産者によって風味が違っています。Approach”は精製所や生産者の名前でなく、風味ごとに豆をカテゴライズしているんです。このkellooはフローラルでトロピカルフルーツのような風味が感じられるロットのコーヒーです。▲農園で収穫したコーヒーチェリーは、水洗や乾燥をする設備が整う「精製所」に集められます。エチオピア南部ゲデブにあるアベヨット精製所には、収穫期になると周囲の農家から収穫したチェリーが毎日運ばれてきます。チェリーの未熟と過熟が選り分けられ、機械で果肉を取った後、水路に流し比重でグレード分けされます。美味しいコーヒーを作るためには、いいコーヒーだけ選別するという作業がとても重要になってきます。▲これが収穫したてのコーヒーチェリー。この赤い果実の種を取り出し洗い乾燥させるまでが「精製」です。果肉をとったチェリーは48時間水の中で発酵させた後水洗し、1日綺麗な水に漬け込んだ後、2週間かけて太陽の下で乾燥されて作られます。▲水洗式で作るコーヒー。水が透明になるまで丁寧に何度も洗い続けていきます。