最近知り合った大学生カレフローヌロックフォール村ではおなじみのチーズのタルト。本来は羊のリコッタチーズを使う。ここでは牛乳のリコッタチーズにロックフォールチーズを加えてアレンジ。塩2g手順パートプリゼを作る。バターは1cmくらいの角切りにする。水、卵黄、塩を混ぜておく。フードプロセッサーに薄力粉とバターを入れて軽く撹拌し、バターが生地に馴染んだら、水、卵黄、塩を入れてさらに撹拌する。ひとまとまりになったら、取り出しラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。2の生地をバター(分量外)を塗って強力粉(材料外)をふったタルト型に広げる。型の縁に麺棒を転がして余分な生地を切り落とし、底にフォークで穴をあける。重しをして200°Cに予熱したオーブンで10分ほどから焼きする。ボウルにチーズ、卵、バニラシュガー、粉糖、オレンジフラワーウォーターを入れ、混ぜる。3の生地に4を流し入れ、200°Cに予熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼く。POINTオレンジフラワーウォーターがなければ、オレンジの皮やレモンの皮をすりおろしを加えてもOK。ロックフォールの量はお好みで調整してください。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。