白子の甘み、旨味だけ。僕の住んでいるところ(千葉県)の近所の何軒かのスーパーで白子を買ってたんですけど、全然違います。確かに、値段も違いますけど、その価値が十分にありました。そーのような庶民はしょっちゅうは買えないけれど、それでも毎シーズンに一回くらいは買って食べたい。そんな極上の真鱈の白子の下処理から美味しい食べ方を紹介します。山内鮮魚店では、1月初旬から2月初旬にかけての一ヶ月だけ、極上の真鱈(まだら)とその白子が販売されています。アラにさばいて、その日のうちに全国に発送されます。鮮度抜群!これ以上は望めないってくらい超新鮮な白子が届くのです。真鱈があがる魚港のある地元に住んでいる人や業務用の特別なルートがある人以外の一般の人がめっちゃ鮮度のいい美味しい白子を手に入れるなら山内鮮魚店で買うしか無いんじゃないかと。山内鮮魚店から送られてきた白子です。今回僕は白子だけモリモリ食べたかったので、白子だけを単品で買いましたが、お刺身で食べられるレベルの真鱈の身やアラ、肝、白子がっセットになった、その名も「感動の寒鱈セット」もあります。その他にもタラのお刺身、切り身、タラの(肝入り)、生食用塩たらこなども単品で買うことができます。山内鮮魚店のすこぶる鮮度のいい真鱈の白子は、一般的に売られている白子のように塩と酒で臭みを取るという下処理は必要ありません。そんなことをしなくても、全然臭くないからです。