青かった柑橘類が、だんだんと黄色や橙色に色づく季節になりましたね。いまや年中手に入るとはいえ、やはり秋から冬が本番。「こたつにみかん」など、時期に沿う組み合わせは、日本の風物詩です。鍋や湯豆腐や田楽などあたたかい料理に欠かせない、ぽん酢や柚子みそも。冬になれば、ふと気がつくと柑橘類が身近にあって、ちいさな庭で、寒い中にも、まんまるな実をみのらせている姿は、なんだかあたたかい気持ちにさせてくれます。ひとくちに柑橘類と言っても、風味、大きさ、市場に出回る時期には違いがあります。ビタミンC」などではないでしょうか。市販の食品やサプリメントの多くに、そのような色や味がつけられているのです。「香料」「アルコール」など。「不必要な物質」はそぎ落とされ、元の姿に戻るのかもしれません。旬だと思って、手に取った商品が実は添加物だらけだった。そんな本末転倒な結果にならない為にも、今日は無添加ポン酢の作り方をお伝えいたします。樹にあいさつをします*こころの中で「実を分けてください。ありがとうございます。「これ」と感じる好きな実を、静かに採ります*完熟になるほど、少しひねろうとするだけで採れます。*はさみを使う場合は、できるだけ実のすれすれを切りましょう。収穫時や保存時、他の実や手を傷つけません。柑橘類を半分に切り、果汁をしぼります*へたを横にして垂直に切ります*皮をぎゅうぎゅう押しすぎると苦みが出るので注意*残った皮は捨てずに、マーマレードなどにしてみてくださいね!無農薬の皮であれば、捨てるなんてことはもったいないです。柑橘果汁、本みりん、本醸造醬油を混ぜたらできあがりです*使う柑橘類やお好みによって、よい割合が変わります。味見しながらどうぞ*お好みでだし昆布を一枚加えても*果汁を生かす火を入れないレシピのため、冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください*ちなみにこどもてらこやではあまなつ果汁を多めに入れるのが人気でしたよもし収穫できる機会がありましたら、一度されてみるのもおすすめです。お店の柑橘類を使えば、種類も選り取り見取り。香りや酸味のやわらかさや特徴もそれぞれなので、作りくらべ、食べくらべもいいですね。さいごにぽっかぽかの湯豆腐に手作りぽん酢をかけて「いただきます」。胃腸を休めたいときには、時間が来たからといって、無理に食べなくてもいいですね。昆布のおだしにほんのりお味をつけたお汁は、そんなときにもぴったりです。冬将軍が闊歩する季節は、湯気のたつ汁物で、からだとこころぽかぽか。危険な添加物でできた人工化合物。ゴミ同然の原材料から作られたニセ調味料の実態。手軽さ・美味しさと引き換えの添加物まみれ調味料。健康への代償は?家族の健康を守るために今日から気をつけたい3つのこと。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。