ラーメン館そのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、ラーメンの「夢中」を集めた「ラーメン館」です。醤油ラーメン烏賊の香り×煮干の旨み、絶品の烏賊煮干ラーメン!本郷”ねむ瑠”2018年10月30日ふゆきFacebookTwitterはてブPocketこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。今日の夢中は、本郷の烏賊煮干ラーメン「ねむ瑠」です。今日は、ニボラー魂がうずいて、文京区本郷へ。目指すは、烏賊煮干ラーメンが売りのラーメン店「ねむ瑠」。本郷といえば、赤門・東京大学のおひざ元。ここ「ねむ瑠」も、東京大学のほど近い場所にあります。東大生たちもここで食べているのかしら?事前食券制です。ラーメン」780円をポチっと選択。カウンターごしにただよう煮干しの香り...。待つことしばらくしてやってきました、烏賊煮干ラーメン!■実食ですそれでは実食です。いただきます!とろっとろの濃厚スープにレンゲを投入すると、一口ずるり。その瞬間に、口の中に広がる濃厚な魚介の風味。烏賊の香りがたっぷり。ベースの煮干しダシと相まって、独特の旨味を生み出しています。このスープと合わせる麺が、硬めのストレート麺。これが見事に烏賊煮干スープに絡みます。麺のコシの強さが烏賊煮干の味を引き出しているみたい。具材は、チャーシュー、三つ葉、玉ねぎ。半生なチャーシューが、これまた絶品。玉ねぎもアクセントになってイイ。たまらず、そのまま食べられる替え玉をオーダー。麺に、角切りチャーシュー、玉ねぎ。煮干しオイルと醤油返し、煮干し粉がかかっています。卓上の調味料、山椒オイルはピュアオリーブオイル仕立て。これが替え玉にぴったりでした!ちなみに、赤キャップは烏賊のいしる(魚醤)。調味料もこだわりを感じますね。