塩麹の効果は絶大!その使い方とは。サイトマップレシピブログお問合せお仕事依頼ホームFood塩麹の効果は絶大!その使い方とは。美味しく&健康になる食べ方!塩麹の効果は絶大!その使い方とは。使い方が分からず、今はもう使っていない。塩麹は作り方も使い方も簡単。その効果は絶大なんです。毎日の食事作りに塩麹を活用してみてください。料理が美味しく仕上がるだけでなく、健康にもよい効果がたくさん現れてきます。簡単な使い方と塩麹を使うことで分かる効果をお伝えしていきます。作り方も簡単なので、ぜひ手作りしてみてくださいね。調理面お肉を柔らかくする味がまろやかに仕上がる旨味がアップ!減塩効果にも。塩麹の美味しい使い方!お刺身に。サラダのドレッシングに。野菜に和えるだけ唐揚げに。ご飯を炊くときに加えるスープの味付けに塩麹、私の作り方。塩麹とは塩麹とは、塩と米麹と水で作られている発酵食品。最近はいろいろな種類の塩麹が売られていますよね。私も市販のものを、モニターで何度か使わせていただいています。市販の塩麹も美味しいですが、作り方も簡単なので、ぜひ一度手作りの塩麹に挑戦してみるのもおすすめです。塩麹の特徴は、なんといっても【麹】がカギをにぎっています。この麹によっておこる消化酵素には3種類あり、どれもすばらしい役割をしているんです。よって甘味がうまれます。よって食べた時のさっぱり感を感じます。MIWA普通に塩だけで作るより美味しく仕上がるのは、麹のおかげなんですね!発酵食品なので、日持ちもしますし、何より体に良い!というのがいいですよね。そこで、塩麹を使うとどんな効果が得られるのかを紹介していきます。塩麹の効果とは塩麹を使うことで、健康面でも調理面でも効果があります。麹を合わせて発酵させることで、酵素がうまれます。この酵素が消化を良くしたり、オリゴ糖となって腸の働きをよくしてくれます。栄養としては、ビタミンB群が疲労回復効果をもたらしてくれます。免疫力もアップするので、風邪予防にも効果的。動脈硬化や血液ドロドロを改善してくれるという生活習慣病の予防にも効果があります。ストレス解消やリラックス効果もあるので、意識して使うといいですよ。MIWAコラーゲンを生産して肌を保湿し、さらにはメラニンの抑制もしてくれるので美肌、美白効果があるのよ。女性にはうれしい調味料よね。料理が美味しくなるという嬉しい効果もあるんです。お肉を柔らかくする酵素がタンパク質やでんぷんを分解してくれるため、お肉を柔らかくすることができます。みーさん安いお肉も柔らかく美味しく食べれる!ってことよね。味がまろやかに仕上がる塩だけで作るよりも、甘味や旨味がプラスされて味がまろやか、マイルドに仕上がります。姫ねえさん上品な料亭のような味を家庭で作ることができるのね!旨味がアップ!減塩効果にも。先ほど紹介した酵素の役割に旨味をアップさせるというのがありましたよね。塩麹を使うことで、調味料は塩麹だけ!なのに、深みのある美味しい味わいを出すことができます。旨味がアップするので、少量使いでも美味しく仕上げることができるため実は、減塩にもつながるんですよ。塩麹の美味しい使い方!塩麹にはうれしい効果がたくさんある、ということが分かりましたよね。ここからは、簡単な使い方を紹介していきます。その前に、ひとつ覚えておくとよいこと。酵素は熱に弱いため、効果を十分に発揮させたいときは、加熱しない食べ方がおすすめ。加熱しない食べ方を紹介します。お刺身ときくと醤油のイメージが強いですが、塩麹で食べるのも絶品です。写真のようにちょっとオシャレなマリネ風にしてみても美味しいですよ。作り方は(塩麹小さじ2、砂糖小さじ1~2、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1)これを混ぜてマリネ液を作り、カットしたお刺身と和えれば出来上がり。サラダのドレッシングに。こちらも合わせるだけで作れてしまう、簡単で美味しいドレッシングなので野菜を美味しく食べてみてください。材料は、(塩麹大さじ1と1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1~2)お好みで米油など加えてもいいです。野菜だけでなく、写真のように豚しゃぶを加えて、さらに鰹節を合わせると美味しさ倍増しますよ。野菜に和えるだけそのまま生で使う場合は、カットした野菜にまぶしておいておくだけでも美味しく食べることができます。キュウリや人参、大根などを食べやすくカットしてビニール袋などに入れ塩麹を加えて揉んでおけば、簡単な浅漬けの出来上がり。コクを出したい時は、ごま油や辣油など加えると一味違った美味しさが味わえますよ。次は加熱して使う方法を紹介します。鶏肉をカットして塩麹と酒をまぶしておくと、お肉がとっても柔らかくなります。塩麹の量はお肉の10%が目安。鶏もも肉1枚分で、塩麹は約大さじ1、酒は小さじ1程度をまぶしておけばOKです。揚げない作り方を紹介しますね。塩麹と酒をまぶしておいた鶏モモ肉に、米粉大さじ1と米油大さじ1をまぶして200度に予熱したオーブンで20分ほど焼けば美味しくてヘルシーな鶏の唐揚げの出来上がり。ご飯を炊くときに加える私が好きな使い方なのですが、ご飯を炊くときに、塩麹を少し加えると優しい甘味と塩加減でご飯がとっても美味しく炊きあがります。目安は、お米2合分(約4人分)の量で塩麹を大さじ1程度加えて炊きます。水加減はお米2合分の分量で大丈夫です。おすすめは旬の食材を入れて炊く炊き込みご飯です。春だとタケノコご飯が美味しいですよね。初夏のそら豆ご飯、秋の銀杏ご飯や、キノコご飯、など。塩麹で炊いたご飯は、とっても上品で優しい味わいなので、ぜひ試してみてください。スープの味付けに薄くコンソメで味付けしたスープの仕上げに塩麹を少し加えてみてください。味がしまって美味しさがアップします。写真のかぼちゃのスープは、かぼちゃの甘味が増してとっても美味しいまろやかな仕上がりでした。ハロウィンに、紫芋で作ったスープにも塩麹で味つけしてみました。ほんとに少し(4人分で大さじ1程度)加えるだけですが、まろやかで美味しさがアップします。塩麹を加える分、コンソメやスープの素などの味付けは薄くしておいてくださいね!塩麹、私の作り方。塩麹の作り方は、検索しても、いろいろな分量がありますよね。私の作っている塩麹は塩分がギリギリの分量です。塩分を強くしたくないけれど、少ないと保存に向かない。いうことをふまえて、いろいろ試してみた結果の分量ということです。塩分控えめに作りたいな、と考えている人はぜひ参考にしてみてください。米麹・・・200g食塩・・・65g水・・・300g米麹と食塩をよく混ぜ合わせてなじませておき、そこに、水(冷水)を加えてしっかり混ぜ、一晩おく。すると、米麹が水分を吸ってほとんど水がない状態になっています。ここで、少し(50ml程度)水を足してよく混ぜ、また1日おきます。今度は、水が多かったかな?と思うくらいに少し水が出てきています。あとは、毎日清潔に熱湯消毒したスプーンなどで「美味しくなあれ~」と唱えながら1日に1回ぐるぐると混ぜて、1週間ほどしたら冷蔵庫で保存します。米麹の粒が少し潰れたような、柔らかくなった感じが目で見て分かれば完成にちかい状態だと思ってください。塩麹を作るときの材料に注意してくださいね。塩は天然塩を使います。精製塩はミネラルなどが含まれないので、使わないように。岩塩は天然塩ですが、結晶化されているため、塩麹作りには向きません。水は浄水かミネラルウォーターの軟水を。塩麹作りに使用する水にも注意してください。浄水を使うか、もしくはミネラルウォーターの中でも軟水を選んで使いましょう。硬水は料理には向きません。水道水やアルカリ水なども不向きです。使用する水によって、仕上がりの塩麹の味わいが変わってきてしまいます。美味しい水を使って作ることを心掛けてくださいね。手作りするなら、美味しい調味料に仕上げてみてください。まとめ塩麹は、塩だけよりも旨味や甘味が増して美味しい調味料です。酵素の働きで、疲労回復や免疫力もアップし、生活習慣病の予防にも効果があります。美肌、美白効果も期待できるので、ぜひ調味料として使ってみてください。いう嬉しいことがたくさんです。加熱調理でも食材が美味しくなり、塩麹の効果は違う意味でしっかり出ています。自分の食べたい料理に使ってみてくださいね。米麹と塩、水を合わせて混ぜるだけで手作り塩麹が作れます。一度、手作り塩麹に挑戦してみてください。自分で作った塩麹は美味しいですし、材料も自分で選んだものなので安心して使えます。それに、市販のものはコストがかかるため、普段の料理にあまり使わなくなりがち。(新しいウィンドウで開きます)関連この記事を書いた人MiwaMiwaです。ピアノ講師とフードスタイルアドバイザーをしながら派遣社員で事務職。(現在反抗期真っ只中。)そんな子供たちの子育てをしながら、自分の人生をもっと楽しみたくて日々いろいろなことに挑戦するのが好き。ディズニー大好きで年に数回仕事がお休みの日にパークに行けるのを楽しみに仕事をしてます。アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許ホームパーティー検定3級。MiwaをフォローするFood塩麹スポンサーリンクスポンサーリンクシェアするFacebookはてブLINEコピーMiwaをフォローするMiwaふうらぼ関連記事Foodドライフルーツの中でもデーツがすごい!その味や食べ方、効能とはデーツは甘味があって美味しいのにGI値が低かったり、栄養豊富で美容や健康のための効能までたくさん期待できるスーパーフルーツ。美味しい食べ方やおすすめの使い方などたっぷり紹介します!Foodおからパウダーの効果は即実感!便秘解消におすすめの食べ方とは。おからパウダーを食べたら効果を即実感!それが便秘解消でした。おすすめの食べ方やいろいろな種類のおからパウダーを上手に使い分ける方法まで紹介します!ぜひ毎日の食事に取り入れてみてくださいね。Foodヨーグルトは菌の種類で効果が違う!自分に合ったヨーグルトは?ヨーグルトに含まれている菌の種類で効果が違ってくるということを知ってびっくり。今回は種類と効果について調査したことをまとめてみました。おすすめのヨーグルトや食べ方もチェックしてみてくださいね!Foodブロッコリーの栄養素は絶大☆お弁当に毎日食べれる彩りおかず!ブロッコリーには思っている以上の栄養素が含まれています。お弁当の彩りにも欠かせないブロッコリーですが、美味しく料理して毎日でも食べたいですよね。おすすめのお弁当おかずも紹介しています!ぜひ作ってみて。Foodオクラの栄養は生で食べるといい?効果的な食べ方と栄養についてオクラって生で食べれるんだ!しかも生のほうが成分を無駄なく吸収して効果が得られるということを知ってからは生で食べています。オクラの効果的な食べ方を紹介!ぜひ茹でて食べているひとも実践してみてくださいね。Food大根の葉には栄養が豊富!無駄にしないおすすめの美味しい食べ方。大根の葉には栄養が豊富に含まれています。これを無駄なく美味しく食べる方法を紹介!子供でも美味しいと言って食べてくれるおすすめの調理法です。スポンサーリンク大根の葉には栄養が豊富!無駄にしないおすすめの美味しい食べ方。美脚レディーの効果は?自宅で出来る簡単トレーニング法と使い方。コメントコメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。玉ねぎの栄養や効果を活かすための使い方や食べ方のコツとは!2020.02.222020.02.22レンコンの栄養は風邪予防にも効果あり!おすすめの美味しい食べ方。玉ねぎの栄養や効果を活かすための使い方や食べ方のコツとは!レンコンの栄養は風邪予防にも効果あり!おすすめの美味しい食べ方。アラジングラファイトトースターを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