超美味しい^^(▲今日のお昼ご飯。手づくり味噌のお味噌汁と玄米ご飯、ぬか漬け、昨日の残り物)今年の2月に仕込んだ、初めての手作り味噌が無事完成しました。́∀`*)2018.02.18はじめての味噌作り。味噌作りに挑戦しました。初心者なので、まずは「手作り味噌セット」といろいろ探してみましたが、お店によって材料(大豆・麹・塩)の比率が異なり、どんな基準で選んだらいいのかがわか...手作り味噌、解禁(▲「美味しくなーれ」のおまじないのつもりで「ありがとう」と書かれた紙を乗せておきました)無事にちゃんと育っているかな?と心配しつつ、お味噌の完成を待つこと約9ヶ月。「水は答えを知っている」という本で、水に「ありがとう」という言葉を見せると、形のととのったきれいな氷結結晶をつくるということが書かれてあり、お味噌の発酵でも同じなんじゃないかな?と思ったので、おまじないのつもりで、容器の上に「ありがとう」と書かれた紙を置いておきました。何やら茶色い液体が・・・)今まで使っていたお味噌がなくなったのもあり、そろそろ手作り味噌も出来上がった頃かな?と、解禁してみることに。おお!発酵した味噌のいい香り!!「カビをふせぐおまじない」として入れておいたワサビと重石がわりに乗せていた塩を取ってみると・・・なにやらい黒っぽい液体が浮いています・・・(;゚Д゚)!味噌表面に浮かぶ黒っぽい茶色い液体の正体は「みそたまり」(▲液体の正体は「みそたまり」)この茶色い液体は、味噌が発酵・熟成していく中で味噌から分離してできる「みそたまり」で、味噌のエキスがぎゅ~っと凝縮されているそうです。味噌表面の酸化による色のクスミを防いでくれる作用があるようです。「旨味が濃縮されている!」という感じの深い深い味で、とても美味しかったです。表面の黒くなった味噌をかき分けてみると、少し赤みがかったお味噌が見えます。モールドキャニスター300」にちょうどおさまる量でした。手前味噌でつくるお味噌汁(▲今日のお昼ご飯。手づくり味噌のお味噌汁と玄米ご飯、ぬか漬け、昨日の残り物)出来上がったお味噌はかなり濃い色だったため、「強い味」がするのかな?と見えましたが、なんともいえない深みのある優しい美味しさで、本当に、「今まで食べたどんなお味噌よりも美味しい!」と思ってしまいました。́∀`*)今年の冬も、また、お味噌を作ろうと思います。私の人生を変えた一冊ブログランキングに参加しています。・hanaこんにちは。大阪と京都の間あたりでミニマリスト夫とトイプードルとゆるりと暮らしています。整理整頓やモノを捨てることが苦手な性分でしたが、いつも身の回りがスッキリしているミニマリスト夫を見ていると、空間も思考もサッパリと風通しがよくていいなあと思うようになり、夫の影響でシンプルミニマルな暮らしを心がけるようになりました。長年染み付いた生活習慣はそう簡単に変わるものではありませんが、ちょっとずつでも、シンプルミニマルライフに近づいていきたいなと思っています。仕事は、フリーランスでWEB関係のことをちょこちょこやっています。IT業界と広告業界のはしっこあたりで長らく働いてきましたが、腱鞘炎や眼精疲労など、長時間パソコンとにらめっこするような働き方は、もうできなくなってしまったなと、30代とは違うんだなあと痛感します。これからどんな風に働いていこうかな?と、これからの「大人の働き方」を模索中です。文章を書くのは好きでもあるし、苦手なことでもありますが、書くことで広がっていく世界があるのではないかと思っています。未来への種を蒔いて、いつか大きな「花」を咲かせますように。そんなことを綴っていければとの思いを込めて「hana-diary」と名付けました。*https://www.youtube.com/watch?v=FiVidKA0Jlwabouthanaミニマリストの夫と犬と、京都と大阪の間でゆるっとシンプル&ミニマルに暮らしています。検索:ミニマリストの夫と犬と、京都と大阪の間でゆるっとシンプル&ミニマルに暮らす主婦のブログです。