入店すると、直ぐ左手に券売機がある。間口が狭く奥行がとても長い間取りである。最奥が厨房になっている。食券を購入して、最奥の厨房まで進み、食券を渡す。壁に沿って設置されたテーブルで立ち食いになる。利根そばのそばとつゆ利根そばのそばとつゆは、2011年1月に変更されたらしい。称される貼紙が残されていた。そば粉とつなぎ粉の種類を変更して、その比率もそば粉55%、つなぎ粉45%にしたらしい。そば粉とつなぎ粉を一新し、なおかつそば粉の比率を引き上げ、そば粉55%とつなぎ粉45%の割合にし、立喰そばとしては良心的で、より完成度の高いそばが出来ました。これにより、コシ(2枚腰)が強くて、口当りがソフトで歯切れのよいそば麺に仕上がりました。完食するまで延びないのも特色です。どこが変更されたのかはよく分からない。削節、昆布を使い、一手間かけて、雑味のないすっきりした味で、そばと相性のよい自家製のつゆとなっています。後味もかなりのものと自負しています。変更されたのは、そばとつゆなのであって、うどんは従前通りとのことである。「ほう!ヘェー!立喰そば店でも、こんなそばが食べられるのか」というお客様の声が届けば、それこそ、当店の目指す大いなる喜びです。念の為に、うどんは従前通りです。利根そばのメニュー(価格)利根そばへの訪問履歴2012年06月17日冷しかけそば2012年6月17日に利根そばで冷しかけそばを食べた。