2019-09-26こんにちは!『節約上手な栄養満点野菜の作り方』のブタ子です。本日のテーマは、私達の身近な食品に多く含まれており、ここ10年ほどでとても注目されるようになった“酵素”です。どんな風に体にいいの?という基本的な疑問に、簡単にわかりやすくまとめてみたいと思います。Fitnessまず1つ目。米やじゃが芋、砂糖など“炭水化物(脂質)”、これらはからだと頭を働かせる栄養素と言われています。不足すると、脳の唯一のエネルギーなので、脳に栄養が行かなくなり、集中力が低下してしまいます。お次が、大豆や肉、卵などの“タンパク質”、これは体をつくる栄養素の代表ですね。こちらも、不足すれば元気が出なかったり、ボンヤリしたり、成長期の子どもの場合だと、からだや脳が充分に発達しないという、大変な事態になってしまいます。最後が、バターやオリーブ油、マヨネーズなどの“脂肪”です。イメージでは、太りそうだし、絶対必要ってわけじゃない感じがしますが、これらはからだの中で燃えて、体を動かすエネルギーになる大切な栄養素です。不足すれば、体温保持がうまくできない、体を衝撃から守るクッションの役割もしているので、適量は無くてはなりません。どの栄養素も「体にいいのだから」と摂り過ぎれば、太り過ぎにつながります。Part五大栄養素だと、上記の他にあと2つ・・・ビタミン類、ミネラル類が加わるのですが、今はわかりやすいので、上記3つにとどめておきますね。普段はこれらを含んだ食べ物をバランス良く食べることで、その食生活から健康で丈夫な体が作られていくわけですね!・・・ですが、食べたものがそのまま体に吸収されるわけではありません。食べたものを“消化”しない事には、なんと栄養素は体に取り込まれない仕組みになっているのです!そのままでは栄養素を取り込めない・・・という事で、小腸で吸収できる小さな小さな分子レベルにまで小さくする必要が出てくるわけです。その一連の機能を「消化」と呼び、ここで今回のテーマである“酵素”がその役割を担っているわけなのです。酵素がなければ、食べたものは消化できず、栄養素の全くない、腹だけふくれるものを必死で食べているのと同じ事になります。すごく無駄です・・・。脂肪は、脂肪酸&グリセロールという成分が、それぞれ繋がって出来ています。そのつなぎ目の役割をするのが(消化)酵素です。食べ物を酵素(ボンド&ハサミ)で、分子レベルにまで分解・変形させるような状態だと思って下さい。ちなみに、先ほど出てきた五大栄養素のビタミン&ミネラルも、酵素が無くては、体内で活動する事ができません!けれども“炭水化物・タンパク質・脂肪”との違いは、“ビタミン・ミネラル”は、あくまでも酵素の活動を補佐する「補酵素」にすぎないという事。Post「酵素が体にいいから、積極的に取り入れよう!!」みたいな話をよく聞きますが、ここで衝撃の話をします。昨今の研究では、実は「胃酸の成分で、食物の中にある酵素は働きを失い、分解されてしまう為、体内にはほとんど吸収されない」というもの!えっ・・・なんですと?!しかしご安心なされ!食物酵素というものは、あらかじめ食べ物を消化のよい状態にしてくれるという、重要な働きがあるため、その他の栄養素を強化・新たな栄養素を作り出す、という手助けをしてくれるのです。健康な皮膚や、アトピー類などの、消化によるトラブルから来る皮膚病が、緩和されていくという研究もすすめられており、より効率的に酵素を体内に取り入れる為の、サプリメントなどの研究もどんどん進んでいますね!ちなみにうちの皮膚病の犬も、酵素(勿論わんちゃん用)を飲まされており、半年前と比べて、幾分か良くなった事があります。気休めだと思って始めましたが、結果良かった・・・。「体内酵素」の2種類があるまず“酵素”には、大きく分けて2種類があります。ひとつは“食物酵素”と、もうひとつは“体内酵素”です。順番にみてみましょう。“体内酵素”とは?体内酵素も2つに分けて考えられています。体内酵素の2つの内の1つは、「消化酵素」と呼ばれる、主に、私達の食べ物の消化をサポートするものです。残る1つは、私達の体を動かしたり、ものを考えたりするなどの、生きていくうえで不可欠な働きと直結する「代謝酵素」です。沢山の働きをしています。この二つが、相互に関係・協力し合いながら、私たちが毎日生活していく中で、欠かせない役割を担っているわけです。食物酵素は、私達が主に口から摂取する“食べ物”に含まれるものです。こちらは、摂取する事によって、体内での消化を手助けし、“体内に存在する酵素”を活性化する働きがあります。・・・あ!という事は、“体内に存在する酵素”って、先ほど「体内酵素」の中に出てきた、「消化酵素」の事ですね!つまり、酵素の中の、「体内酵素の1つ“消化酵素”」と、外から入ってくる「食物酵素」もまた、相互に協力し合っているわけですね!ただし、体内酵素の方には弱点がある!元々体内にある“消化酵素”と、口から摂取する“食物酵素”・・・片方ずつだけでも良さそうですが、実は体内酵素には弱点があるのです・・・。実は体内酵素・・・ストレスや睡眠不足など、私達の心身の疲れにとっても左右されやすいという、神経質な部分があるのです!そうなると、この体内酵素さん・・・がぜん働きが鈍くなり、あっという間に不足してしまいます。drjockers.com体には欠かせない“酵素”ですが、熱に弱いという特色があるため、調理方法に気を付けながら、内面から美しく、健康的な体づくりをしていきましょう!まずは野菜から!酵素を多く含む野菜ここでいう「野菜」とは、あくまでも「生野菜」のことです。新鮮な野菜を、なるべく皮ごと食べるのがオススメです。大根、トマト、セロリ、レタス、ほうれんそう、などの葉野菜に多く含まれます。運動後30分以内の「筋肉が2倍付きやすくなる」時間帯に摂取するのをオススメします。りんご、キウイ、パイナップル、バナナ、アボカド、ブルーベリーなどの果物。キムチなど漬物、チーズなど乳製品、これら多くの酵素を含む発酵食品は、日本人にとって、無くてはならない身近な存在!特に発酵食品は、乙女・ご婦人には、美肌づくりや体内のデトックスをサポートする働きもある為、欠かせない食材ですよ!というわけで、酵素とはどんなもので、どういった食材に多く含まれているかわかって頂けましたでしょうか?先程も少し触れましたが、酵素って胃液に触れると、分解されてしまうため、ほぼ消化・吸収されない、というのが紹介されていました。それによって酵素が何の役にも立たないってわけではない、まだまだ酵素が体に必要な役割があるという事もわかっていただけたと思います。Health近頃だと、研究された酵素サプリメントなども多種多様に売られていますしね!今回は、何やら成分の名前が数多く出てきて、難しく感じたかもしれません。筆者も、中学・高校時代の私には、こういうややこしい話は皆目難しかったですが、実際自分が野菜を育てるようになってから、少しすんなり入ってきます。近頃は、便秘気味の妹にスムージーの材料を作ってやりたいので、小松菜など酵素の多く含まれる食材はかなり重要です。長い外国生活を経て、帰国後報道業に就くも、ニュース記事を読んで一念発起し、農業に転職。初心者用農業講座を受けながら、報道業の為、農業大国ブラジルへ。