九州の無肥料・無農薬の自然栽培オーガニック通販ピュアリィ宅配。真の安心・安全を一番に考えた自然栽培のお米・お野菜を取り扱っております。当サイトでの通販も行っております。有効にしてご利用ください。影響をうけ原料の生産枚数の減少による高値が続いております。それに伴い加工業者様からの値上げの通知があり、残念ながら従来の価格を維持することが困難となりました。誠に不本意ではございますが、5月20日ご注文分より下記のとおり価格を変更させていただいております。皆様のご負担に対し、心より深くお詫び申し上げます。当店と致しましては、これを機に品質の維持とサービスの向上にさらに努力していく所存でございます。ご理解ご了承頂きますよう心よりお願い申し上げます。ここに明治時代から海苔の養殖が開始された古い歴史を誇る漁港があります。海苔の養殖場として明治時代からの歴史を誇ります。海苔は、海水の栄養分と太陽光によって成長します。植物が土の栄養分と太陽光による光合成で成長するのと同じです。海は広大なので農業のように肥料を与えることは出来ません。河川等によって海に運ばれてくる栄養分が必要となってきます。養殖が行われる出水の浜は、背後の広葉樹林の山から伏流水があり、また遠浅の海で干出(太陽光にさらすこと)に適しています。本来海苔は「潮の干満」という自然界の恵みのもと、満潮時には海水にひたり、干潮時には太陽の光と風を受けながら、ゆっくりと育っていきます。高く吊り、干潮時に干され直に太陽の光と風にあたる事で、病気を防ぎ、健康的でやわらかく、風味豊かな質の高い海苔ができあがります。昔ながらのあの懐かしい味・磯の香りをあわせもつ、まさに「太陽と海からの贈りもの」です。磯のにおいが堪りません。取材の際、海苔の手すき体験をさせて頂きました。専用の木箱に生海苔を流し込み、手すきを行いました。天日干しされて作られる海苔。出水の漁場では、現代の海苔養殖では一般的になった酸処理を行っていません。現在の海苔養殖の99%は、海苔を海に漬けっぱなしにする「非干出式」にて行われています。「非干出式」は、より早くより多くの海苔が養殖可能であり、大量生産のために生み出された養殖方法です。「非干出式」の海苔はお日様に当たることはなく、ずっと海の中にいる不自然の環境で育つため、病気のリスクや品質が低下する可能性が高まります。そこで、「海の農薬」と言われる「酸処理」が必要となるのです。酸処理は、クエン酸や塩酸などの酸処理剤が入った箱船に海苔網を浸し、海苔に殺菌を施します。酸処理をすることで、病原体の細菌や、他の藻類の繁殖を抑えたりする効果があり、生産者の手間が省かれ、生産効率を上げることができます。酸処理剤は海の有用微生物まで死滅させ有機栄養素の分解が進まなくなるリスクも指摘されています。酸処理剤は使用後陸地に持ち帰り、中和剤で中和し下水に流すことが義務づけられています。残った酸処理剤を海に投棄してしまう生産者も少なくないと言われます。アルカリ性である海水中に酸処理剤を捨てれば海の環境を破壊し、魚貝類に悪影響を及ぼします。酸処理をした海苔が人体に与える影響もよくわかっていません。加えて、酸処理により有用微生物までもが死滅してしまうため、有機栄養素の分解が進ま、海苔の生育に不可欠な無機栄養素が不足してきていると言われます。そこで今度は、海苔の生育を促すために化学肥料の硫酸アンモニウム(硫安)を使用するようになったのです。これはまさに、「海の肥料」と言えるでしょう。現代の海苔の養殖は、「海の農薬」と「海の肥料」漬けの状態であると言えるのです。有明海には、この酸処理剤と硫安が約2千トンも排出されている年もあると言われ、深刻な海洋汚染の原因となっています。海苔作りは大変な時間と労力が掛かります。それでも、生産者さんは手間を惜しまず、愛情を持って海苔を育てています。海苔の生育に適した豊かな環境と生産者さんの深い愛情が、出水の海苔の美味しさの源です。太陽の力で乾いて出来た乾海苔。磯の香りをそのまま感じられるほどの美味しさの出水産無酸処理の海苔。今年の秋芽(秋に採れた一番海苔・初物)は、「今までで最高の出来。これ以上美味しい海苔はない」と自信を持って仰っておりました。ご自宅にご贈答用に、ぜひお試しください。採れたての海産物と一緒に炭火で軽く炙って頂きました。絶品の美味しさでした!出水の海苔の生産者さん達。無酸処理の美しい海を、長年守られてきています。「葵」は他の3商品とは品種が違い、養殖が極めて難しいアサクサ種です。一度は絶滅したと言われる在来種であり、「幻の品種」と言われています。香り、食味共に圧倒的な違いがあり、食べた瞬間に味の違いを感じて頂ける程の美味しさです。美味しいのですが、アサクサ種の、芳香な海苔の香り・口どけの良さは、他では味わえません最高級の焼き海苔にふさわしい逸品です。12:00まで(12:00以降は翌日扱いとなります。