ディル、塩、胡椒を振り白ワインをふりかけローリエをのせてパピヨットで180度のオーブンで20分程焼いておく。荒熱が取れたら皮を剥がしおろした際に骨が残っていなかったかよく確かめる。鯖、レモン汁、フロマージュブラン、ピクルス、カイエンヌ、塩、五種胡椒、にんにく、ジン酒をブレンダーにかけ滑らかになるまでかき混ぜる。シブレットはみじん切り。半量を混ぜ、残りは飾り用に取って置く。翌日まで冷蔵庫で保存する。*フィセル(細いバゲット)やバゲットトーストパンとどうぞ召し上がれ。作るポイントフランスの今の季節の鯖は小さいリゼットというものです。脂ののらない鯖の方がよいかもしれません。小さい鯖なので私は頭を取ってそのままパピヨットで焼き、焼いた後で身をほぐしました。そのほうが案外骨をとるの簡単かも知れません。作った時点でゆるいかなーと思っても翌日にはしっかりペーストになるのでご心配なく。フロマージュブランはしっかりざるで水切りをしてください。ジンは杜松の香り鯖にはぴったりと思います。レシピが生まれたきっかけ鯖のリエットは市販のものでていますがバターやクリーム仕立て又はオリーブオイルや付加品追加で軽い食事を目指す私には一寸。この一品は軽く作り置きもできるので皆の集まる時のオードブルの一つにどうでしょうか。3,469海老と味噌ベシャメル、白菜包み。3,221にんじんとバナナのマフィン。2,949漬物ステーキ。2,890女神の料理レシピサイトです。Web読者の方々からお寄せいただいたユニークなレシピをご紹介しています。人気レシピはレコメンド料理もしくはランキングレシピとして掲載されます。