山口宇部のグルメを紹介したいのよ山口県宇部市の飲食店の紹介ブログです。650円わ~なんだこれは~(^o^)ホント、エスプレッソのクレマみたいに、表面が泡で覆われているぅ~こんなラーメンは初めてで、びっくりですっ食べてみるとこれまた舌がびっくり、『和』豚骨感が押し寄せてきます和といっても、カツオといった魚介系の風味ではなくって、昆布と椎茸の風味なんですよ~口当たりまろやかなクリーミースープは、見た目よりあっさりとした味に仕上がっておりまして、上品さを感じられます(^^)一般的な豚骨スープとはかなり違う、独創的な味で楽しい一杯でございましたカツオと昆布だしのうどんばかり食べていた頃に、北九州の資さんうどんを初めて食べた際もこのような感覚におそわれたことを思い出しましたね~和風ラーメンのヒントをいただけた。小倉店』さんっ(^o^)オレンジとネイビーカラーの暖簾がかっこいいですね~お店からあふれ出る豚骨の香りは、やはり宇部とはなんだか違いますどう違うかというのもまた難しいのですが。メニューの方ですが、普通ラーメン、みんずラーメン、特製ラーメンと並んでおります。その二か月後の8月24日、下関編が開催となりましたその開催地が、ここ『日和庵』でございます(^^)住宅地の間を縫うように細い道を上っていくと、突然姿をあらわす和欧風創作レストラン。庭一杯に繁る和植物とともに、古き日本家屋が、オープンして8年ながらも老舗のような存在感をもっています。食事前に、特別に案内していただいた貴賓室には、伊藤博文の書がっ歴史に疎い私でも、すごいなあと思いました~(^^)さて、今回も素敵なテーブルセッティングに心が躍ります。窓からは、下関の町が一望。タワーもかわいく映り込んでいますね(^^)テーブル上メニューには、「kuro☆pon」さまの文字。ひゃ~、楽しみですっ(^^)乾杯には、甘口のシャンパンを選択しました。なんだか、ひとりで乾杯しているみたいですが。食べ歩き仲間との出会いに、改めて感謝です~いただきま~す(^^)味については私の舌があてにならないので、食材の組み合わせに焦点を置いてお話しようかな~さて、まずは一皿目。三瀬鳥の昆布締めとザーサイのタルタル」これは、「香」の一皿といえますでしょうかじっくりと燻製された脂身の少ない鴨肉。クミクミとした心地よい食感と濃厚な肉味で、口に含むと香りが鼻を駆け抜けます。レビュアーの皆さんの鼻と心をがっちりと掴んだのではないでしょうか~(^^)塩で漬け込んだ三瀬鳥は、皿の模様が透けて見えるほどの透明感ザーサイ、ネギ、ゴマといったこれまた香味の強いタルタルが乗っていることで、もうっ最高(^o^)香りにノックアウトの一皿でございました~そしてふた皿目は「仙崎産太刀魚のマリネと完熟トマトのゼリー寄せ」これは「酸味」を楽しむ皿とでも?(^^)和の調理法で〆られた太刀魚、垢田のトマトを使用したゼリーの組み合わせ。〆られたことでトマトの酸味と調和して、違和感なく美味しくいただける一品となっておりました。後方に添えられた夏野菜とイカも、さっぱりと酸味のあるソースで仕上げられておりましたよ~燻製のあとに、お口をさっぱりと流してくれるという一皿、さすがの演出ですこのあたりで、バケットの登場。日和庵さんのバケット、いつも美味しくてお代わりを何度もしてしまいます。きのことトマトのディクセルを乗せて」こちらはちょっと無理やりですが「クリーミー」さを感じる一皿となっております。夏が旬の樺太マスに、きのこをバターで炒めたディクセル、キャベツのムース、白ワイン風味のバターソース。トリュフ風味のマッシュポテトと黒オリーブのクーリー」ごぼう、ポアローねぎ、トリュフ、ジャガイモ。「バジル風味のソルベと白ワインのグラニテ」こちら日和庵さんは、お口直しがこれまた美味しいんですよね。バジルのスイーツなんて初めていただいたのですが、これがまた美味しいのなんの。みなさま、本当にありがとうございました関門を挟んでの、二回に渡る食事会を通して、たくさんの食べログレビュアーさんとお近づきになれました。一久ホームページはコチラ現在、西は小野田バイパス、東は下松まで9店舗ある一久。