蕎舎(そばや)へ蕎舎(そばや)では、本物の「日本そば」を追求し、作り続けています。玄蕎麦には、地元の生産農家が責任持って栽培した「常陸秋そば」だけを使います。国内産原材料だけで作られた、無添加の醤油や味醂、素焚糖(砂糖)、米油、小麦粉など、厚削りの鰹節からとった出汁、薬味には生ワサビとネギ、蕎舎にしかない「日本そば」を是非とも御所ご賞味下さい。「石臼を使った自家製粉の挽きたてのそば粉、打ちたての手打ちそば、注文に合わせた茹でたてのそば」この三たてがそばの美味しい条件です。「そばは、口で噛まずに、喉で噛め」と言われるように、そばは「喉越し」を味わう食べ物です。小量のそばを箸でつまみ、辛汁(もり汁)に少しだけ付けてお召し上がり下さい。昔の日本では、月末の晦日にそばを食べて、そばのように細く長く家運と寿命を延ばし、身代が長続きするようにと縁起を担ぐ習慣がありました。移築した、約160年前の農家住宅を活かして、幾つかの催しを行っています。機織りの実演、お茶会、お茶教室、新そば収穫祭、湯清め神事、蓮の葉を使った「碧筒杯(へきとうはい)」などです。日本の食文化を大切にしながら、今後も、より良い蕎舎へと成長し続けていきます。皆様方のご来店を心よりお待ち致しております。2月1日〜15日の期間だけ、加わります。この期間は、「麦飯とろろ」は販売しません2月29日(土)晦日蕎麦会を開催いたします。(2020.2.13)2月23日(日)弾開催いたします(2020.2.13)店内禁煙となりましたのでご了解ください。(2017.12.24)「晦日蕎麦会」と「弾」を開催する日は、夕方で閉店致します。(2016.2.2)。