2018.04.02スポンサーリンクコーヒーの香りが大好きです。最近、新しいコーヒーミルを買って挽きたてコーヒーを楽しんでいるスーです。本日もお越しいただきありがとうございます。コーヒーの香りを嗅ぐと癒されるし、気分がスッキリしませんか?それにはそれなりの理由があります。今日はコーヒーの話を少し・・・。苦味でストレス軽減?まとめコーヒー豆を炒って挽いたらアロマになる『コーヒーは豆である』って意識したことありますか?自宅やお店で飲むコーヒー、最近ではコンビニでも手軽に挽き立てコーヒーが味わえるようになりましたが、そこで見る豆は、すでに焙煎された焦げ茶色のものですよね。コーヒーの生豆って見たことありますか?乳白色なんですよね。大豆などと同じといっても過言ではないんじゃないでしょうか。昔、エチオピア高原ではコーヒー豆を煮て食べていたというほど、栄養価も高く、エネルギー源としてとても貴重なものだったといえます。様々な栄養分が含まれているコーヒの生豆ですが、残念ながらドリップしてコーヒーとして飲むときには、ほとんど残っていない状態です。唯一、生のものにはない効果が、焙煎した豆、挽いた豆にはあります。それが「香り」と味ですね。それに付随してカフェインやポリフェノールの効果があります。焙煎したコーヒー豆はアロマを含んだスポンジ状態コーヒーを焙煎すると独特の香りが漂ってきます。その香り成分は300種類以上と言われていて、それらが混合して良い香りを引き出します。バニラのような香りナッツのような香りはちみつのような香りこれらの香りが組み合わされてコーヒーの香りになります。コーヒー生豆が持つ多彩な香りを生み出す香気物質は、焙煎の熱処理でタンパク質と糖が反応し、この2つの種類や量の違いによって多くの種類の香気成分ができ、それが複合してコーヒーの香りになるそうです。コーヒー豆を焙煎すると油が出てくるのを知っていますか?我が家では、数年前に興味から生豆を買って自分たちで煎っていた時期がありました。そのとき使っていた網が油でベタベタになっていたのを覚えています。その油、脂質も香気物質のひとつなんですね。コーヒー豆は繊維質の塊なので、繊維と繊維の間に焙煎によって化学反応した成分が、炭酸ガスとなって溜まります。スポンジの中に香り成分が詰まっているような状態、それが焙煎コーヒー豆です。挽きたてコーヒーこそが最高のアロマ!その理由は?香りを閉じ込めた硬いスポンジ状の豆を挽くと、一気に香りが放出します。ガリと豆を挽く音、そのすぐ後を追いかけるように香ばしいような甘いような独特の香りが漂います。嫌いな人はいないんじゃないかと思うくらい癒される香りです。コーヒーは苦手だけど、香りは好きという人も少なくないですよね。挽いた時点で4割もの香りが放出されるそうです。残りの6割も、挽き加減によって放出量が違いますが、徐々に放出されていきます。ここから酸化が始まります。それはそうですよね、煎ったときに出る脂質もあり、香り成分は炭酸ガスで、それを閉じ込めていたスポンジを砕くと後は空気に触れますから酸化です。煎った豆の10倍近くの酸化スピードだと言われています。リラックス効果やコーヒーの本来の香りを堪能するためには、やはり抽出直前に自分でミルで引く!これがオススメですね。味も香りも全っ然違います!!ちょっと手間はかかりますが、挽くときの一番フレッシュな香りを堪能できるのは代え難い価値だと私は思います。口にするまでに多彩な香りを放ち、様々な癒し効果のある食品はコーヒーをおいて他にないのでは・・・。なんともいえないあの香りが私たちに施す癒し効果は、科学的にみるとどうなっているのでしょう?香りが脳に届いてアロマ効果を発揮コーヒーは様々な状態で香りを放出します。焙煎中の香り焙煎後の豆の香り豆を挽くときの香りコーヒーを淹れるときの香りカップに注がれたときの香りそしてもちろん豆を挽くときの香りがいちばんの放出量だそうです。この多彩な香りは嗅覚によって脳に届きます。脳が刺激されることでリラックス効果をもたらします。この効用はアロマそのものですね。働きに変化が起きるものと言われています。それと同じで、ストレスも脳の大脳辺縁系にダイレクトにダメージを与えると言われています。大脳辺縁系は人間の本能と言われる部分をつかさどり、自律神経をも調整しています。そのストレスのダメージからの回復には、直接脳に働きかける香りが有効だと言えますね。人間がリラックスしたときに出ている「α波」という脳波が、コーヒーの香りを嗅ぐだけで出現することが、研究で明らかになっています。体と脳を休ませる体と脳をリラックスさせるストレスを鎮める脳を活性化させる体の免疫力を高めるこの効果は現代社会で生きる私たちにとって、必要不可欠だと言えますね。中煎りのコーヒーは脳の活性化に効果を発揮します。自分の体と心と相談して、飲み分けてみるのもいいかもしれませんね。苦味でストレス軽減?もともと人間はストレスを感じると、苦味を感じにくくなる仕組みがあるため、ストレスから解放されたいときや疲れたときに、自然に苦いものが欲しくなるらしいのです。苦味成分には、抗酸化作用やデトックス作用があり、体の調子を整えてくれる効果があります。適度の苦味は、上手く取り入れることで健康を保つ有効手段になるかもしれませんね。有害として見捨てられがちな「苦味」が、今では人体に有用な生理活性作用があることが研究で明らかになってきているようです。スポンサーリンクまとめコーヒーの香りに癒されてきたことに納得できました。いろんな要素が重なって、現代人の多くがコーヒーを求めるようになったのかもしれません。健康効果が高いからといって、1日に何杯も、しかも酸化してしまったコーヒーを飲むのは逆に健康を阻害してしまう恐れもあります。利尿作用は、他の食物でとった栄養分であるビタミン、ミネラルなどを体内で吸収せずに排出してしまう可能性もあります。カフェイン断ちは離脱症状がつらい!快適に実行するための3つのこと最近コーヒーを飲んでも頭がスッキリしないな、なんだかずっと疲労感が取れないな、まともにぐっすり眠れたことないな、そう思うことが少しでもあれば、一度カフェイン摂取を控えてみるのはどうでしょう?離脱症状の期間をうまく調整して乗り切れる方法あります!thee-suzukin.com2019.12.03コーヒー断ちをなんとなく始めたら連日頭痛発症!メリットはあるの?今までほぼ頭痛で悩んだことがなかったのですが、コーヒー断ちをしてからずーっと頭痛が続いています。コーヒーで血管を収縮させて脳を緊張させていたのと、香りや、ブレイクするという行為そのものによる気分転換もいい効果があったのでしょうね。ゼロにはせずにたまに飲んでいます。美味しいお菓子とともに、そうして味わうコーヒーはきっと格別ですよね。私イチオシのとても美味しいコーヒーはこれ↓↓↓です。我が家はこれ一択です♪よかったら試してみてくださいね。宅配生協パルシステムの【21世紀コーヒー】が秀逸すぎて正直びっくり!豆の産地からこだわっているコーヒー屋さんなんて世の中に腐るほどありますよね。ある程度のレベル・価格であればどのコーヒーを飲んでも美味しいと思いますよね。私もそう思ってました。ハズレはないかもしれませんが、確実に大当たりはあるんです!thee-suzukin.com2020.02.17本日も最後までお読みいただきありがとうございます。食べること気に入ったらシェアして下さい♪TwitterFacebookはてブLINEPinterestコピースーの日常、軽いクスッとはこちらでアップしてます。節句...etc、新年が明けてからは何かとイベントが続きますね。おめでたい行事やイベントの際に、日本人なら「お寿司」が思い浮かびますよね。2019.09.22キャンプ山形地酒【子宝ヨー子】をジャケ買いして飲んだら芳醇なヨーグルト?県外のいろんなところにキャンプに行くと、その土地の調味料や珍しいものを買うのが楽しいので、この「ヨー子」も買って飲んでみました。ミステリアスな側面と味がどうもちぐはぐな印象でしたが、調べてみると歴史ある酒造が造ったお酒だったのです。衝撃を受けた記憶があります、スーです。本日もお越しいただきありがとうございます。一晩おいた二日目のカレーが危険?【納豆菌パワー】を使わない手はない!なぜ一晩おいたカレーが「旨味が増して美味しいもの」から「雑菌が繁殖しまくりで食中毒の危険性あり」と言われるようになったのか?それは、私たちの腸内環境の変化に原因があるのではないかと思うのです。2020.01.18食べること味噌汁の出汁は【イワシ丸ごと一尾】で簡単にしっかり取りましょう!皆さんは何で「出汁」をとっていますか?うちは昆布と【金太郎いわし】です。【金太郎いわし】って何やねん。思いました?我が家のお気に入り煮干しは【サカモトのにぼし】です。普通サイズのものを何匹かずつ入れていたんですが、これを見つけたときには「これや!」と思いましたね。2019.09.22作ること【納豆水】で肉を常温放置できます?できました!そして美味でした!納豆水とのお付き合いもそろそろ1ヶ月が経とうとしています...。納豆菌にここまで陶酔するなんて思ってもみませんでした、スーです。本日もお越しいただきありがとうございます。乳酸菌との長いお付き合いの中で、ほぼスルーしていた納豆菌。【グルテンフリー】が常識になりつつある裏で生まれる不自然な歪みとはふかふかのパンやこってりラーメンなんかを食べなくても全然ハッピーだった日本人が、今や小麦断ちをすることがこの上なく難しいと言っているのです。私たちより頭のいいトップの人たちは小麦の弊害をご存知で、実際ふかふかのパンなんて食べてないのではとか思ってしまうのです。2019.12.16食べること【キムチ納豆ラーメン】は岩手だけじゃない!仙台でも発酵ラーメンを岩手県のソウルフードと言える【キムチ納豆ラーメン】は、岩手県以外にも食べられる所があるんです。想像していた、いつも自分たちがご飯にかけて食べるあの納豆とは違っていましたね。「臭くない」もわ〜んとしたあの独特の納豆臭はないです。2020.01.13スポンサーリンク花粉症にヨーグルトが効く!?その秘訣は発酵と多種類の菌と継続にありキャンプ超初心者が3人の子連れで5月の東北3連泊!しかもプリウスで!スポンサーリンク40代主婦・3人娘の母・新潟夫の関西嫁スーおもに、発酵もの・アトピー・食・キャンプ・くらし全般、ごちゃっと混ぜて書いています。娘のアトピー治癒をきっかけに発酵生活が始まり、思考や価値観がどんどん変化していきました。当たり前だと思っていたことにいちいち探りを入れ、自分たちで実践しながら生活しています。スーの日常、軽いクスッとはこちらでアップしてます。関西contactホーム検索トップサイドバースポンサーリンク40代主婦・3人娘の母・新潟夫の関西嫁スーおもに、発酵もの・アトピー・食・キャンプ・くらし全般、ごちゃっと混ぜて書いています。娘のアトピー治癒をきっかけに発酵生活が始まり、思考や価値観がどんどん変化していきました。当たり前だと思っていたことにいちいち探りを入れ、自分たちで実践しながら生活しています。スーの日常、軽いクスッとはこちらでアップしてます。美容液タイトルとURLをコピーしました。