「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)そばはランチタイム限定30食。住宅が店になっており、一押しは「三味そばがき」(写真)。あん・きなこ、ごま、おろし醤油をつけて食べる。名門料亭の血筋を引くご主人は、うどん圏である石川・金沢市に「そば文化を根づかせる」と開店した。東京の老舗「更科堀井」で修業をしたが、東京のそば屋のコピーではなく、金沢の人の好みに合わせた「江戸そば」を提供する。「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)会津の「現代の名工」の器にもられたそば御主人は、高校の元インテリア教師。器は会津の「現代の名工」(厚生労働省認定の卓越技能者)の作品を使う。そばは会津坂下から取り寄せている。「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)猪苗代そばの湖南町から玄蕎麦を取り寄せ近くの福島・湖南町の猪苗代そばの玄蕎麦を取り寄せている。ご主人は独学でそば打ちを学んだ。したそばを出している。「そば寿司」(写真)や、「そばづくし」が名物。「そばづくし」は、そば豆腐、そば寿司、そば茶巾、そば団子、そば菓子、ざる蕎麦のフルコース。リベラルタイム出版社このサイトでは、一部の機能にJavaScriptを使用しています。JavaScriptを無効とされている方は、閲覧に影響の無い範囲で一部の機能がご利用いただけません。