trackback“男の料理”というと、最初にあがるのが「カレー」。その場合、ほとんどがインスタントのカレールウを使った料理だと思う。インスタント食品を使って“料理”というのもおかしい。家庭で作るカレーは、ほとんとがインスタントのカレーであることは、ほぼ間違いない。中には小麦粉とカレー粉を炒めて作る人もいるかもしれないが、少数だ。戦犯、「私でもスパイスカレー作れました!」という本を立ち読みして、簡単にできる本格スパイスカレーの作り方を覚えてきた。漫画で書かれているわかりやすい本で、作り方は立ち読みで十分なほど簡単だ。著者にはわるいけれど、料理のレパートリー、いただきです。料理を作る途中で、写真を撮るのを忘れてしまった。本には作り方のコツも書いてあるので、挑戦してみたいかたは本を参考にしてほしい。↓タマネギのみじん切り1サラダ油をしき、タマネギ(1個)のみじん切り、ニンニク1かけ、生姜1かけのみじん切りを強火で約10分間炒める。タマネギがこげ茶色になるまで。2トマト1個、またはトマト缶200gを入れ、約2分炒める。3弱火にして、ターメリック、コリアンダー、クミン、塩を各小さじ1入れて、1分間炒める。4中火にして、鶏もも肉(200g)と水100mlを入れる。5ヨーグルト100gを入れ良く混ぜる。沸騰したら弱火にして、ふたをして約10分間煮込む。最後に塩で味を整える。なんと、30分で本格的なカレーができる。カレールウを使わず、小麦粉も使わず、固形スープの素も使わずにできてしまう。これだとまったく辛くないので、好みでチリパウダーを入れて調整する。うまみはタマネギから出るようだ。旨味調味料を使っていないし、材料は自然のものだけ。これだけ単純な材料で本格的なカレーができるとは、まさに「目からウロコ」である。辛さも自由に変えられて、とてもおいしい。鶏肉の代わりに、ひき肉や、ひよこ豆、シーフードなどを使ってバリエーションを広げることもできる。ヨーグルトの代わりにココナッツミルクを使ってもいい。使うスパイスは、ターメリック、コリアンダー、クミンの3種類だけでいい。他国の料理なので「タコク」と覚えるといい。スパイスはどこのスーパーにもあり、手に入りやすい。今日の足跡(そくせき)最低気温18.6度、最高気温24.1度。○......庭のヤマボウシにオレンジ色の実がなった。甘酸っぱさと同時に種のつぶつぶの違和感があった。味はバナナのような感じ。ジャムや果実酒、ドライフルーツにもできるそうだ。○......西武がパ・リーグを制覇。