右季子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2002/10/22(火)ソース焼きそばおいしい焼きそばは、めんがべとつかずに、ソースの香りが高いもの。そんな焼きそばをつくります。下ごしらえ・準備なしつくり方1中華めんは焼きそばをつくる20分前には水に通してほぐし、そのままざるで水けをきる。ポイントめんは焼くときに、くっつかないようにあらかじめほぐしておく。2豚バラ肉は3cm長さに切り、キャベツは3cm角に切る。ホットプレートは270°C(高温)にセットする。3ホットプレートに豚肉の1/4量を広げてのせ、その上にキャベツ、もやしをそれぞれ1/4量、中華めん1玉をのせる。ふたをして1分間そのまま蒸し焼きにする。ポイント豚肉、野菜の上にめんをのせ、野菜から蒸発する水分でめんを蒸す。ふたをするのは全体を蒸らすためと、プレートの温度を下げないため。4キャベツ、もやし、中華めんを端に寄せ、豚肉を裏返す。3と同様に、裏返した豚肉の上に端に寄せたキャベツ、もやし、中華めんをのせ、1分間弱ふたをしないで、そのまま焼く。ポイント豚肉を返したあとも野菜とめんをのせ、めんを蒸す。