生産~流通~販売までを一貫して行い、消費者に美味しい野菜をお届けすることに努力しています。標高差を利用することで春から晩秋まで野菜の連続出荷を可能にしています。高冷地ならではの強い陽射しを浴びて、野菜は育くまれています。“土壌”と“寒暖差”赤城山の火山灰土で形成される、水はけのよい耕地。高冷地ならではの昼夜の寒暖差が高原野菜の旨みを育てます。お客様に届くまで瑞々しさ、やわらかくシャキシャキした歯ざわりを生む高原野菜。その魅力をそのまま味わっていただけるように、早朝の気温の低い時間に収穫し、しっかり予冷をかけ冷蔵車にてお届けします。Productsふき古来より栽培されてきた日本の伝統野菜“ふき”『旬がなくなった』と言われることが多くなった野菜の中で、最も“旬”を感じさせてくれる野菜の一つです。2週間ほどの短い期間になりますが、当社ではアクが少なくて柔らかいハウス栽培のふきをお届けしています。ハウス一面に広がるふき成長し収穫を迎えたふき手作業で根本から丁寧に刈り取ります。刈り取ったふきを束ねます。トラックの荷台へ作業場で選別を行います。長いのでラップ巻きは2人で行います。ラップで巻いたら箱詰めして皆様のもとへ運ばれていきます。金子洋一さん“ふきにかける想い”を伺ってきました。Cookingハウスふきならではの、美味しくて簡単な料理方法を紹介します。そんなイメージが強いですが、もっと簡単で美味しく召し上がれる料理を農家さんに教えていただきました。取材時に『ちょっと待ってて...』そう仰って、ほんの10分ほどでサラダと炒め物をこしらえてくださいました。下ごしらえ(アク抜き)アクの少ないハウスものの「ふき」はゆで時間も短くて済みます。色んな料理が短い時間で作れますよ!農家さんに手順を教えていただきました。手順あらかじめ鍋に入る長さに「ふき」をカットします。沸騰したお湯の中に「ふき」を入れます。約2分ほど茹でたらザルにあげて冷水にさらします。茹でたふきの皮を剥きます。(上の方から剥くと剥きやすいです。)※動画もご視聴ください。ふきのツナサラダ苦味の少ないハウスふきならではのサラダです。瑞々しくて歯ごたえも良く、後を引く美味しさ。食べてしまう人も...※アク抜きしたふきにマヨネーズ、ツナを加えるだけの簡単な料理です。レシピアク抜きした「ふき」を食べやすい大きさに切る。油漬けのツナ缶、マヨネーズを入れて和える。塩コショウ、ラー油で味を整えて出来上がり!ふきの豚肉炒め“焼き肉のタレ”などのお好みの調味料をお使いください。白いご飯との相性抜群です!レシピアク抜きした「ふき」を5センチくらいの斜め切りにする。フライパンにごま油をひき、豚肉と一緒に“1”を炒める。豚肉に火が通ったら焼き肉のタレを適量加え、しばらく味を染み込ませて出来上がり!※お好みでラー油等を加えても美味しく召し上がれます。時間がかかるイメージの漬物ですが、下茹でしてあるので早く味が浸み込みます。ごま油の香りとふきのほろ苦さがピッタリ!※ジップロックにふきと調味料を混ぜ入れ放置しておくだけの簡単料理です!レシピめんつゆ、らっきょう酢(またはカンタン酢)、みりん少々、ごま油を合わせる。アク抜きして食べやすい大きさに切った「ふき」を“1”に漬け込み、冷蔵庫で冷やす。宮城県仙台地方では「仙台ゆきな」とも呼ばれ、冬の代表的な野菜として親しまれています。中華炒め物、煮浸し、汁の具、お浸し、鍋料理などに。山間の高原産地では平野部より一足早く寒さが訪れます。凍るような寒さから身を守るため、ほうれん草は糖分を凝縮させながら、ゆっくり育ちます。寒さが旨みを育てます。武尊山を望む赤城高原地区で栽培しています。出荷期間は4月中旬頃から12月中旬頃まで(寒さにあたってからは“寒締め”として出荷)。標高差を利用して長期にわたっての出荷を可能にしています。高原地特有の昼夜の寒暖差が、ほうれん草に甘さと旨みを与えます。栽培のこだわり葉肉が厚く、赤い根っこの品種を選定しています。有機質肥料を使うことにより、土に不足しがちなミネラルを補給し活性化させることによって、より栄養価の高い野菜に育つように心掛けています。角田靖太さんから、畑の様子や日々のご苦労について伺いました。角田さん親子(左右)とエムズフーズ芦田社長(中央)長年、共に歩んできた農家さんと、ほうれん草の圃場で。有機質肥料を中心に施し、土の中の優良菌の発生環境が良好になるように努めた畑で栽培しています。太陽が昇る前に収穫を行い、そのまま予冷庫に入れて鮮度劣化を防ぎます。Next私達が農家さんのご協力をいただきながら取り組みを続けている“お勧め野菜”を紹介します。scrollProductsフェンネルフィノッキオ(英名:フローレンスフェンネル)イタリアで愛用されている品種から選抜した、香り高く、塊茎はふっくらと太り、色も白く綺麗な品種です。フィノッキオの召し上がり方ふっくらとした塊茎の部分は生でサラダにしたり、他の野菜と一緒にオリーブオイルと塩でバリバリ食べるピンツィモーニオなどで。カレーに入れても美味しく召し上がれます。葉の部分は香草として利用する他にギョーザの具に入れても美味です。~『新しい野菜作りにチャレンジするのが楽しい...』そう仰ってくださった廣瀬さん。私達のチャレンジに、いつも全力でサポートしていただいています。私達の新商品開発を支えてくださる、なくてはならない存在です。”からのメッセージです。国際条約により保護されています。利用をすることはできません。