「今度、お寿司食べに行こうよ」と。笑(後日、恵比寿でお寿司をご馳走になりました。)喜びもつかの間、さらなる試練が。保証金12か月分というとてつもない金額を契約までに収めなければならない。僕の貯金全部叩いても保証金にすらならなかったから。最初から無理だったんだと。したら奇跡が起こった。数人のお客さんが、な、なんと、お金を出してくれた!「小川くんならやれるよ」と。僕を拾ってくれたビルの社長やお客様の期待と応援によりオープン出来ました。エルブランシュは感謝で成り立っています。恩返しにはまだまだほど遠いけど、みなさまのお陰で10年という距離を走り抜けることが出来ました。みなさま、本当にありがとうございます。これからも精一杯を続けます。ブランシュへ、ようこそ志ある料理人求む僕が福井の地方活性化を目指そうと思ったのは、LULL(ラル)のプロジェクトがあったから。世界的指揮者の小松長生さんから、自身の生家を僕に使って欲しいという申し出から始まった。このリノベーションのために東京からデザイナーを呼び、内部まで徹底的にこだわり、料理は地元の食材を中心に使い最高のものを提供している。LULLはもうすぐ1年になろうとしているけど、僕たちの目指すところはまだまだ上の方にある。