Shiraishi)のタイ料理と日常。Space】お久しぶりです、こんばんは!おととしの8月以来の更新ということで、もはや誰も読んでいないとは思うのですが......。最近も変わりなくいいお店がたくさんあるので、記録としてブログにも上げていければ、と思ってます。凛々しい女性がTamシェフ。現在タイでもっとも有名な女性シェフのひとりなんです。食のサスティナビリティへの造詣を深めたそう。自社農園で育てるオーガニックハーブや自然養鶏された鶏肉などを使ったコースを提供。広大な土地を持つ一軒家。店内には大きなキッチンがあり、その横に10人のみ着席できるテーブルが置かれています。料理している様子を自由に見てまわれるのが楽しい!!!お料理はコースのみで、10人が揃ったらスタート。ウエルカムドリンクから。お料理たくさんあるので、ざざーっと紹介していきますねー。fatレッドジャスミンライスから作られたパン。添えられたカシューナッツのバターが好み!上にのってるのは、オーガニックのパクチーのお花です。broth目の前でシェフが混ぜてくれるカオヤム。美しい蓮の葉にのせてサーブされます。添えてくれるフライドフィッシュと魚の骨からとったスープも美味。Earこのエビ、ぷりっぷり!串に刺した生のエビに熱した油をかけながら火を通しているので、外側と内側の火の入り方のバランスが絶妙なんです。いう工程を目の前で見られるのもいいですよねー。powderえびみそのソースがかかったライス。甘みが深いコクのあるソースが美味。添えられたソースとパウダーをかけて味変すると、すごーくタイ料理らしい味と香りに。いう遊びがあるの、楽しいですよね。炭火焼きなので皮の香りもいい!焼いている様子も近くで見られます。condimentプリックグルアのシャーベットを添えたタイらしいデザート。cocoaパンダンの香りが苦手な方も多いと思うのですが、とっても柔らかな甘さと香りで、めちゃめちゃおいしい!タイのデザートってそんなに感動することがないのだけど、これは好みでしたー。料理の後は、希望すればシェフ自ら先頭に立ってレストランに併設されているオーガニックハーブガーデンを案内してくれます。コースは1人3900バーツ。個人的にはトータルで見て高い、という印象はなかったかな。最近のバンコクはその辺のおしゃれ風なカフェで大したことないものを食べても1000バーツくらいすることも多いので、それを考えるとこっちの方がずっと価値はあると思います。予約はメールで、予約時に全額を銀行振り込みで支払う必要があります。日本から行く人には少しハードルが高いかもしれませんが、ほかの予約困難店に比べたらまだまだ予約は取りやすいので、きになる方はぜひ試してみてくださいねー。近々書ければ!と思ってます。Shiraishiのブログ。タイ行ったらこれ食べよう!』バンコクを知り尽くしたリピーターたちがおすすめる、とっておきのタイ料理情報を集めたバンコクグルメガイド!編集・執筆を担当。日本の野菜で作る、ヘルシーな本格タイ料理レシピ本。企画・メニュー構成・執筆を担当。用意するのはナンプラー、ココナッツミルク、ペーストだけ。あとは日本のスーパーで買える食材で作る本格タイ料理レシピ本。簡単エスニックレシピ本の草分け的存在の大ヒット作。MAGAZINE】(年間4回発行)日本発タイ情報満載のフリーマガジン。タイ料理連載ページ担当。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS。