]1ガレットカフェHAZE(ヘイズ)オープン!僕が福井に作った会社、マイナーリバーズの3店舗目が4月3日にオープンする。3店舗目はガレットをはじめとするブルターニュ料理のお店ガレットカフェHAZE(ヘイズ)HAZEのある越前町はブルターニュに似ている。蕎麦の産地で、海に囲まれていて魚介が豊富、しかも同じリアス式海岸。HAZEとは「どんより」とか「もや」とかいう意味で、ブルターニュも越前町もどんよりした天気の多いところだから。この「どんよりした」というのをむしろポジティブに捉え店名にした。今日はプレオープンセレモニーだった。HAZE(ヘイズ)は越前町の自治体とタイアップした事業なので、プレオープンセレモニーには西川県知事を始め行政のお偉いさんがたくさんお見えになった。こんなかしこまった式典での挨拶とか緊張したなー。1年以上も前から計画していて、ようやくここまで来たって感じ。BAYと続き、この越前町のHAZEと、3つのプロジェクトが決まっていた。無謀としか言えない事業計画だけど、3店舗のオープンまではこぎつけた。あとはこの3つの事業を軌道に載せつつ、マイナーリバーズの目的である福井の活性化を目指す。スタッフのほぼ半分がフランス人という、特殊な会社だけど、それもまた味が出て雰囲気がいい感じだ。0778-37-1112テラスの完成はあともう少し。マイナーリバーズ@FUKUIエルブランシュ10周年!麻布十番にAileBlanche(エルブランシュ)をオープンして今日で10年が経った。独立しようと店舗を探し始めて、この場所を見つけるまで1年くらいかかったなあ。何十軒も見て回って何十回応募しても審査に落ちまくりの1年。料理の経験はあっても、経営実績がないからどこも受け入れてくれなかった。物件探しに疲れ果ててた頃、無謀にも麻布十番という一等地にある、しかも新築の物件に申し込んだ。返事が来て、(ビルは8店舗しかないのに)30社以上の応募があるし、すでに応募は締め切っていると。...というか、締め切り過ぎてたんだ...。断れるのは慣れてたからすぐに諦めがついた。3日後、先方から連絡が。僕の事業計画書を見て、社長が会うだけあってみたいと。おおー!制限時間は15分。その社長が僕を拾ってくれた。他は全て実績ある企業で、僕だけなんの実績もない個人だったのにもかかわらず。「小川さんに真ん中(5階)を貸すよ。