(CSIRO)はこのほど、血中コレステロールを下げる効果のあるといわれる可溶性のベータグルカンを含む「健康に良い」遺伝子組み換え小麦を開発していると発表した。大麦やエンバク(オート麦)は可溶性のベータグルカンを含むのに対して、小麦は溶けにくいベータグルカンを含んでいる。CSIROの研究グループは、その可溶性の差が、ベータグルカン生成酵素の違いにあることを発見し、小麦が可溶性ベータグルカンを生成するようにエンバクの遺伝子を組み込んだGM小麦を開発した。このGM小麦が、エンバクのようなベータグルカンをつくり、ちゃんとパンにできるか確認するため試験栽培中だとしている。このGM小麦の商業栽培には、さらに5年かかると研究グループは見ているという。