白菜は、たっぷりのお湯に塩を少々入れ、やわらかくなるまで下茹でする。大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く水をきる。【3】フライパンに油をひき、餅を並べて、途中裏返しながら弱火で焼く。焼き色が付いたら塩少々をふりかけ、火を止める。下茹でした白菜を、まな板の上に広げ、塩少々をふりかける。餅を上に乗せ、白菜で巻いていき、巻き終わりを楊枝で止める。小鍋に酒、みりんを入れ、アルコールをとばす。だし汁を入れ、醤油と塩で味付けする。【6】5の鍋に、4を並べ,弱火で10分程度炊く。鍋に汁を残して6を器に盛り付け、汁は再度加熱して水溶き片栗粉を加え、あん状にする。白菜餅ロールの上からあんをかけ、大根おろしを天盛りにする。