インド風ポークカリー。小川町の名店トプカにて、本年のカレーなるインド研究会のカレー納めを。「トプカ」は「トップ・クオリティー・オブ・カリー」の略だそうで、まさにプライドを賭けた渾身のカレー作り、期待感大。印度風カリーと欧風カリー、二大ベースに好みの具材が入ったカリーを選ぶ。ルーに使われているブイヨンスープは鶏ガラ、セロリ、玉ねぎ、人参などを6時間煮込み、玉ねぎは3時間かけてあめ色になるまで炒め、ルーの煮込みをさらに3時間。調理時間は10時間以上かけられた手間暇惜しまず作られた入魂のカレーです。人気の高い印度風ポークカリーは、サラサラ系のルーにジャガイモ、ナス、にんじん、ピーマン、ポークがゴロゴロ入った逸品。香り立つスパイスの豊かな香りが堪らない。辛口でスパイシー、カレー好きには最高の旨味と辛味のコンビネーション。職人技の極意、しっかり味わってカレー納めが出来ました。来年も素晴らしいカレーとの出会いを求めて活動して参ります。#野菜konnichiwaポークカリーを頂きました。