日本で唯一のパンナコッタ職人のこだわりホーム支払・配送についてショップブログお問い合わせカートを見るマイアカウント会員登録ログインこちらのページまでお越し頂き大変ありがとうございます。contento」はパンナコッタ専門店なのか等、全てお話しさせて頂きます。contento」のパンナコッタは牛乳を混ぜない事が他店と違うこだわりだとお伝えさせて頂いています。生クリームに牛乳を混ぜたら、生クリームの旨みが薄くなってしまう事はどなたでもわかると思います。contento」以外のお店では牛乳を混ぜてしまうのでしょうか?ひとつは食感を軽くするためです。これはパティシエの好みの問題だと思います。原価を安くして利益を第一に考えているためです。他のお店のパンナコッタを検索して、原材料表示をご覧になるとわかるのですが、良くて生クリーム、牛乳、砂糖、ゼラチン。こんなお店もあります。関しては、割合の多い物から記入しなければならないという法律があります。いう事は下のお店では生クリームに牛乳を混ぜているのではなく、牛乳に生クリームを混ぜているのです。残念ながらこういったお店は沢山あります。本来なら生クリームでもっちり感を出すのが普通ですが、色々な食品添加物を入れてコクやもっちり感を出しているのでしょう・・・ではどのくらい原価が違うのかというと・・・スーパーの乳製品コーナーで見て頂ければわかると思うのですが、約8倍も生クリームの方が高いです。牛乳混ぜたくなるのでしょう・・・しかし私は絶対に何事があっても牛乳は混ぜません。牛乳混ぜるくらいなら店閉めます!!そのくらい生クリームのパンナコッタは美味しいのです。牛乳を混ぜないパンナコッタを皆さんに召し上がって頂きたくてお店を始めようと思ったのです。次に皆さんスイーツショップの原価率はご存知でしょうか?大体30%前後です。こんなに低いのでしょうか?ひとつは、これはどんな業種でも同じですが人件費です。ロスが出る事を見越しているから、その分価格を上げているのです。人任せにせず、妥協しない物創りをしたいので、私1人で心を込めてお作り致します。人件費は掛かりません。ロスは完全受注生産なので出ません。これらの添加物は一切使用しない原材料を使用したら、原価率も上がります。立ち上げ時にどこの業者と打ち合わせをしても原価率が高すぎるから「価格を上げるか、牛乳を混ぜて原価率を落とした方がいいですよ。