~γ‐GTPのかなたへ~豊島区を根城にする飲兵衛メタボ。勝手に命名主義者、リアルセンベロ推奨者。そんなバッカスが立ち寄った店の記録。めじろ台法政大学前店。11時42分の訪問でL字カウンター14席すべて満席。店内ですでに3人が立ちで待っている。入口の脇に黒烏龍茶が売っているが、こんなもんは当然スルー。ラーメン小(650円)のプレートを券売機で購入して、後ろに並ぶ。5分もすると後ろに7人の並び。こちらもやはり人気店だな。11時45分を回った辺りから口開け入店の客に麺が提供され始める。1ロットで7人前の麺を茹でるようで、座っている客のちょうど半分に着丼した。次のお客の分の麺は木箱から取り出し、店主が揉みほぐしながら量りの上に乗せて一玉にする。ボールに入れてほぐすと、深笊に一人前ずつ投下して茹でる。釜に無造作に投下して麺棒で混ぜるのが普通と思っていたが、こちらは違うようだ。他に慣れた感じの女性店員、新人ぽい若い男性店員がいて、女性は盛り付けなどの調理補助、男性はヤサイを茹でたり、チャーシューを切ってみたりと雑用をこなしている。12時59分の着席でこの時、後ろは11人待ち。プレートを置くとき新人店員に麺カタメと伝える。池袋東口はチケットの角を折るが、こちらではカウンターの縁の段差の部分にプレートを上げるのがカタメサインのようだ。するとトッピングを聞かれる。全マシにしている客が目立ったが、俺はニンニク野菜でお願いした。着席から13分して着丼した小ラーメンニンニク野菜。これはかなりしっかり盛り。ナントカ郎と名前だけ似せた似非インスパイア店に見せてやりたい。サイドから見たら、これがまた絶景。ご近所にある高尾山よりも傾斜が急なことは言わずもがな。(お姉さんから受け取る時にもやしが少し崩れた)さて..食うか。(というか、これを多少退けないと、汁&麺に辿り着けない)シャクッ..え~っ!?二郎の野菜がシャキシャキだなんて..そういや、1ロット(7人前)か2ロット分位を目安に茹でてたわ。3ロット目を食べてる俺が茹でを2回見てるってことはそうだよな。こぼれないようにルーシー(汁)にくぐらせたもやしを食べ進め、レンゲの中にためたスープ。乳化がほとんど無い豚骨醤油?一口飲んでみると、カネシたっぷり化調パワー。少量で気付けるような鋭敏な舌は持ち合わせておりませんが、これくらいの旨みを通り越した刺激を味合わせてくれれば誰もが解るだろう。ホワイトパウダーの力は凄い。次にどんぶりの縁から箸をぶち込んで、麺をかき出す。カタメで頼んだ茶色い平打ち縮れ太麺は剛直で、野菜とスープのインパクトに引けをとらない。二郎の麺を「うどんのような~」と例えているのを見かけるが(二郎以外でも)それはラーメン規格外の太い麺ということが言いたいだけのステレオタイプな表現だと思う。この程度の切り刃の麺はそこら中に出回っているうえ、市民権を得ているうどんが讃岐うどんとなった今では死語に近い。うどんで近いとすれば、日本三大うどんにも入らない武蔵野つけうどんや、甲州・武州に分布するほうとうに近しいものではないだろうか?作り方に関しては全くもって未知であるが、加塩によるグルテンを形成しない..水分を吸収しづらく茹で時間がかかる麺というところでは共通しているのではなかろうか。麺と絡めつつ野菜をさらに食べ進めると、もやしからキャベツにシフト。今まで食べた二郎、インスパイア系も含め、最もキャベツ割合が多い。(3割以上あるんじゃないだろうか?)ここで二郎の名脇役である、ぶたを食す。包丁が下手な人が薄く切れなくて分厚くなっちゃいました。