イベントが延期、中止になっている場合があります。おでかけの際は、事前にご確認ください。東京ウォーカー:グルメ連載Vol.2のまとめに戻る水道橋駅東口を出ると、目の前は白山通り。神保町方面に歩くと道沿いには、和洋中からエスニックまで多彩な店が軒を連ねるグルメ激戦区になっている。(タイナンターミー)」だ。細い階段を上がった2階の店内は、シックな中国や台湾の家具や調度品が囲み、外の喧騒を忘れさせる落ち着いた雰囲気が漂う。店名になっている麺料理「担仔麺(ターミー)」は、鶏ガラの清湯スープのミニラーメン(麺70g)。小皿料理が主流の台湾ではサイドメニュー的な存在で、ランチではセットの一品として、夜は1杯200円で提供され、シメに食べる人が多い。そこで夏にガッツリ一杯食べるなら、台湾の国民食であり、スパイシーな牛骨スープの「台湾牛肉麺(ニュウロウメン)」880円を推したい。具の牛肉も寸胴の中で煮込むことで、スープの旨味が増す。チンゲンサイ、高菜、パクチーもトッピングすべての画像を見る(7件)丼の底が見えないほどのブラックスープのベースは、牛骨、牛スジ、牛脂。それらを高圧鍋で約40分煮込み、牛のエキスを存分に抽出することで、豚や鶏では表現できないパワフルなコクを放つ。そこに加える中華調味料のマーラーソースや唐辛子、八角、クコの実などの香辛料により、中華風のスパイシーさと香りの妙が楽しめる。同時にニンニク、ショウガなどの香味野菜と一緒に、牛特有の臭みも消す効果も。味の輪郭は醤油が描き、見た目に反してかなり薄味。褐色のスープをすすると、ピリッとした辛さが舌を刺激するがスッと消え、牛のコクや香辛料の香りが余韻として残る。【写真を見る】あらかじめ寸胴で作った牛骨スープを、注文を受けてから中華鍋に移し、熱して仕上げる麺も特徴的で、力強い牛骨スープに負けないよう、約1cmのコシの強い平打ち麺を使用。食べ進めるうちに幅広な麺にスープが染みこみ、旨味を余すことなく味わうことができる。度数は取材ライターの感想。約1cm幅のインパクトのある麺。厚みもあるので、食べ応えがあり、ツルッと喉越しがよいのも特徴ランチセットはミニ肉味噌ご飯も付いて780円!ランチでは、牛肉麺とミニ肉味噌ご飯、サラダ、自家製小菜がセットで780円とお得。おなかいっぱい食べたい人は、ランチを狙って足を運ぼう。ランチ限定のパイクー炒飯セット850円。セットで付く担仔麺は、鶏清湯のあっさりスープに歯切りのいい麺が合う。鶏脂の香りと肉味噌の甘味がアクセントに一方、ディナーは牛肉麺だけでなく、野菜中心で油控えめな伝統的な台湾小皿料理を、台湾紹興酒などと一緒に良心価格で楽しめる。女性なら1人3000円もあれば、大満足の宴になるだろう。台湾の調度品、民芸品をインテリアとして飾る店内。ひと昔前の台湾の曲をBGMで流す白山通り沿いの建物の2Fで営業。地域ネタ暮らし季節特集この時期に人気のスポットやイベントが濃縮された季節特集イルミネーションガイド2019-2020全国約800カ所のイルミネーション情報をご紹介。関東のいちご狩りが楽しめるスポットを紹介。関東の桜名所、お花見スポットをご紹介。ラーメンWalkerグランプリ発表!ガチで旨い名店を一挙紹介ラーメンのプロ集団「百麺人」と読者が、全国の本当に旨いラーメン店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」。結果と人気店のトピックをまとめて紹介。今年もイチゴが美味しい季節がやってきた。CORPORATION。