店舗は間口は狭いが奥行が長い。入店して左手に券売機がある。立ち食い用カウンターのみで、テーブル席はもちろんカウンター席もない。カウンターの向こうにいる店員に食券を渡す。そのときに温か冷かを伝える。「ネギ多め」の注文も受け付けてもらえる。卓上の調味料は七味唐辛子のみだ。食券を渡してから数十秒でそばやうどんが出される。新和そばのこの提供スピードは東京の立ち食いそば屋のなかで最速かもしれない。そばは紀州屋製麺の茹でそばだ。厨房内に紀州屋製麺の麺箱があった。富士そばのそばは興和物産と紀州屋製麺から仕入している。富士そばのかけそばが270円なのに対して、新和そばのかけそばは230円である。富士そばが生そばで、新和そばが茹でそばだ。好みにもよるが紀州屋製麺の茹でそばは冷かけそばで食べる分には悪くない食感である。新メニューは、本しめじ&舞茸の天ぷらそば・うどんのようだ。ニシンは立ち食いそばでは珍しい。新和そばへの訪問履歴2012年04月21日冷かけそば2012年4月21日に新宿駅地下街の新和そばで冷かけそば食べた。冷かけそばは間口が広くて浅い鉢で出された。ネギの他にも、わかめが具としてのっており、さらには青海苔がふりかけられていた。そばは紀州屋製麺の茹でそばだ。口当たりがツルッとしているわけでもなく、歯応えも弾力があるわけではない。そばを啜るというよりも、ムシャムシャと食べるといった食感である。