×閉じるミルティンママのミルクブログミルクでポカポカおろし鍋おうちでミルクレストラン免疫力を上げるミルクとかぜ予防に役立つ食材たちが、ぎゅぎゅっとお鍋に集合。大根、レンコン、しょうが、にんにくはふわふわにおろして汁ごとぜんぶいただきます。みそがきいた濃厚スープがよく合う、〆のメニューもお楽しみ。肉に下味をつける下味用の牛乳、塩、しょうがのすりおろしを平たいバットなどに入れて、ひとくち大に切った鶏もも肉を入れ、そのまま、15分以上つけ込んでおきます。具材を準備する◎白菜はひと口大、にら・小ねぎ・水菜はそれぞれ4cmくらいの長さに刻んでおきます(写真)。◎ねぎは、3cmくらいの長さに切って、油をひかずにフライパンで軽く焼いておきます。◎しいたけは、いしづきをとっておきます。スープをつくるれんこんはよく洗って皮ごとすりおろします。水、鶏ガラスープの素、みそ、れんこんのすりおろし、しょうがとにんにくのすりおろしを合わせて、混ぜておきます。鍋にスープと鶏肉、しいたけ、焼きねぎを入れ、火にかけるまず、鍋に、1の鶏肉(つけ汁ごと)と、白菜、しいたけ、焼きねぎを入れて、3のスープを合わせてフタをし、鶏肉に火が通るまで弱めの中火にかけます。◎この間に、大根を洗って皮をむき、すりおろしておきましょう。にら、小ねぎ、水菜を加え、しんなりしたら牛乳を入れる鶏肉に火が通ったら、弱火にして、にら、小ねぎ、水菜を鍋に加えてフタをします。1〜2分して、にらなどがしんなりしてきたら、牛乳を注ぎます。大根おろしをのせて、できあがり!大根おろしを、汁ごと鍋に加えて火から下ろし、できあがり!淡雪みたいなふわふわおろしがたっぷり入った白い鍋は、冬の食卓にぴったり。ミルクとおみそのコクにしょうが、にんにくを加えた香味スープはまろやかで、塩分ひかえめなのに濃厚、後味はさっぱり。体がやさしくあったまってきます。かぜにきく野菜って、えてして香りや風味にクセがあるものですが、ミルクと合わせるとくさみが気にならない。うまみはぐっと引き立ちます。のどがいがいがする風邪のひきはじめにはとくにおすすめ。せきによいれんこんやねぎを、のどにやさしいミルクの力でたっぷり食べて、ゆっくり眠ってくださいね。ミルクラーメン市販の袋麺や生麺などお好みの麺をゆでて、器に盛り、鍋に残ったスープをかけていただきます。刻んだ小ネギ、七味唐辛子をかけて召し上がれ。仕上げにごま油をたらしてもオツ。おろしたっぷりの濃厚スープが、麺にからんでぺろりといけます。にんにくとしょうがの香りでほのかに中華風なので、うどんよりラーメンが断然オススメ。おろし焼きもち汁おもちを焼いて器に盛り、鍋に残ったスープをかけていただきます。こちらも刻んだ小ねぎ、七味唐辛子をかけるとおいしい。お正月のおもちがまだ冷凍庫に眠っていたら、ぜひお試しあれ〜。おもちのシンプルな味と、香味野菜たっぷりのスープは相性ばつぐん。この焼きもち汁だけでつくりたくなるほどクセになる味です。免疫を担う抗体や、ウイルスを殺す働きをもつNK細胞は、たんぱく質が不足すると減ってしまいます。牛乳は、免疫力アップ効果がより高い、アミノ酸スコア100の良質なたんぱく質を含む食品。コップ2杯で1日分の必須アミノ酸量が摂れます。かぜ予防にもミルクです。抵抗力を上げるビタミンCと消化を助ける消化酵素を効果的に摂ることができます。加熱したり時間をおくと減ってしまうので、食べる直前におろすのがコツ。加熱しても、食物繊維やカルシウムが摂れます。●れんこんれんこんがたっぷり含むビタミンCは、加熱しても失われにくいのが強み。のどの痛みに効果があるタンニンや、胃腸などの粘膜を保護して消化吸収を高めるムチンなど、かぜの季節にうれしい成分が揃っています。●ねぎねぎのにおいのもとである硫化アリルには、体温を上げる働きがあります。のどの痛みやせきを鎮める作用も。胃腸の働きを整えるなど、かぜに総合力抜群の食材です。●にらにらのビタミンAの含有量は、緑黄色野菜のなかでもピカイチ。皮粘膜を丈夫にして、抵抗力を高める効果が期待できます。かぜ予防効果のあるビタミンC、疲労回復にきくビタミンB群も豊富なバランスのよい野菜です。野菜ブック~食育のために~』(農畜産業振興機構)、サンケイリビング新聞社&NIFTY「シュフモ」HP、『ミルク世紀』(寄藤文平、チーム・ミルクジャパン著)今日でおチチばあちゃんはおしまいです。来月は、ビタースイートなカレシです。第J170623415。