作り方[酒粕床]前日までに分量の酒粕とみりんを耐熱容器で合わせ軽くラップをし、電子レンジで30秒程度加熱し、よく混ぜる。[キダイの調理]3枚におろしたキダイの血合い骨を切り取り、一口大にする。(血合い骨で出汁をとる。)身に砂糖をふり、10分寝かす。バットに半量の酒粕を敷き、ガーゼで身を挟んだものを置き、残りの酒粕を敷き、ラップで乾燥を防ぐ。1時間以上漬けたら身を取り出し、米粉を付け、フライパン用ホイルに分量の油で両面焼く。[野菜・南蛮風漬けだれ]根深ネギはボールの中でしっかりともんで、白髪ねぎをつくる。かんきつ類は絞りやすい用に切る。他の野菜、きのこ類、リンゴは3cm程度の千切り。出汁昆布とキダイの血合い骨で出汁をとる。出汁に砂糖を入れピーマン以外の野菜を煮る。野菜に軽く火が入ったら輪切りの唐辛子、お酢、ピーマンを入れ軽く煮る。[盛り付け]皿に焼いたキダイを並べ、南蛮漬け風ダレをかけ、白髪ねぎ、細切り唐辛子を飾る。食べる時にかんきつ類をひと絞り。健康博覧会に国循が出展します!2020年01月22日2020年度のかるしお認定スケジュールを公開しました。