【旅計画】食は旅の醍醐味。キュートラHOME休日トラベルJAPAN韓国ベトナムフィリピンマレーシアシンガポール旅の準備ウズベキスタン台湾インドネシアミャンマーライフLinksContactHOME休日トラベルJAPAN韓国ベトナムフィリピンマレーシアシンガポール旅の準備ウズベキスタン台湾インドネシアミャンマーライフLinksContactシンガポール【旅計画】食は旅の醍醐味。旅の楽しみのひとつである食事。私の場合、どこに行くよりも先に「これが食べたい」から行き先を決めたりします。今回はニョニャ料理にスポットを当ててリサーチしてみました。独自の食文化「ニョニャ料理」ニョニャ料理はプラナカン料理とも呼ばれるそうです。Peranakan(プラナカン)とは15世紀後半にシンガポールとマレーシアに移住してきた中国系移民の子孫のことで、プラナカンはマレー語で「ここで生まれた」を意味する単語です。中華料理の食材にマレーのスパイスを取り入れた料理で、見た目が中華で味がマレーシアの料理をニョニャ料理というそうですよマレーシアとシンガポールはこのニョニャ料理のほかにマレー料理、アラブ系料理、インド系料理など多彩ですので、いろんな味が楽しめそうです。マレーシアとシンガポールは同じ国だったマレーシアもシンガポールもこのニョニャ料理があり、食文化も似ています。それもそのはず...もともとは同じ国、マレーシアだったそうです。1965年8月9日に独立したので、2017年の現時点でまだたったの52年なんですね。何かの番組で見たことがあるのですが、先進国のシンガポールと発展途上国のマレーシアは橋で繋がれているため、物価の安いマレーシアへ買い物や飲みに行くシンガポール人が多いそうです。島国日本では隣の国に飲みに行くなんて感覚がありませんから、面白いですね。ニョニャ料理の代表的なメニューたくさん種類があるのですが、書ききれないため今回は勝手に10品選抜しました。Laksa(ラクサ)香辛料と魚介だし、ココナッツミルクが入った少し酸味のあるスープの麺料理。当時はこれがニョニャ料理だとは知りませんでしたが、若かりしワーホリ時代に、アルバイトをしていたヌードルスタンドでこれをよく作っていました。酸味があり、ココナッツミルクの甘さとこくのあるまろやかなスープには、絡みすぎないストレート麺がぴったり。オーナーは「よく飽きないね...」と言っていましたが、まかないで毎日食べるほど中毒性のあるラクサは、地方ごとにスープも麺も違うようですので、今回の旅でもきっとたくさん食べると思います。)画像元:nyonyacooking.comカヤはココナッツと卵の甘いジャム。伝統的な朝食で、カヤを塗ったトーストとホワイトコーヒーのセットが定番だそうです。※ホワイトコーヒーはコーヒー豆と一緒に砂糖とマーガリンを焙煎した、マレーシア発祥のコーヒーです。ホワイトコーヒーも気になりますねAyamPongteh(アヤム・ポンテ)画像元:eatdrinkkl豆醤(中国醤油)でチキンとジャガイモを煮込んだのもの。日本でいう肉じゃがのようなもので、味は濃いそうです。Otak(オタオタ)魚のすり身にココナッツやスパイスなどを加え、バナナの葉で包んで焼いたもの。マレーシアのペナン島ではココナッツミルクが使われ、蒸して作るそうです。以前バリ島のウブドでこれを食べました。インドネシアのビンタンビールがすすんでしまうスパイシーな料理でした。Popiah(ポピア)画像元:gomelakaパンケーキ風のふんわりした薄皮で巻かれたニョニャ風生春巻き。中には野菜や卵、エビなどの具材にチリソースが入っている料理だそうです。Tee(パイティー)画像元:nyonyacooking.com別名トップハット(シルクハット)と呼ばれるこの料理は、前菜やおやつとしても親しまれているそうです。カップ状に揚げた器に大根やエビなどを煮込んだ具材を詰めたもので、切り干し大根のような味わいだとか。Belachan(カンコンブラチャン)ブラチャンと呼ばれるオキアミのペーストやチリを使って炒めた空芯菜。ご飯のおかずとして定番かもしれません。東南アジアに行ったことのある方なら馴染みのおかずかと思います。Sioh(バク・シオ)画像元:simply-june豚肉と様々なスパイスと醤油でじっくり煮込んだもの。柔らかく、あっさりしているので日本人の口にも合うそうです。Nanas(ウダン・ルマッ・ナナス)画像元:nyonyacooking.comココナッツミルクベースのカレーに、エビや芋、パイナップルが入った煮込み料理。ニョニャ料理の人気定番料理といったらコレ!なのだそうですよ。Kelua(アヤム・ブアクルア)画像元:http://singapore.navi.com鶏肉をブアクルア(ブラック・ナッツ)で煮込んだもので、とても手間のかかった料理だそうです。その作り方は、水に2日ほど浸したナッツを2つに割り、中身を砕いてスパイスやエビを混ぜ込み、また取り出した殻に戻してソースと一緒に煮込むそうです。柔らかく煮込まれた鶏肉と、ブラック・ナッツが醸し出す奥深い味、酸味と辛味がバランスよく効いたソースをご飯と一緒に食べると、病みつきになるそうです。気になるブラック・ナッツの味..これは食べておきたいですねいかがでしたか?このほかにもたくさんニョニャ料理はありますが、今回は代表的なニョニャ料理10品をご紹介しました。移民の国でもあるため食文化が本当に多彩です。アジアは本当に食の宝庫だなぁと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。旅の制服を作ってみました。厄介なミャンマーの両替事情キュートラとは休日トラベラー。略してキュートラです。旅情報を中心としたブログです。書いている人キュートラ休日の醍醐味は昼飲みでしょ!ということで、旅先で酒屋を見つけるのが得意。「どこでもいいから行きたい!」が最近の口癖の遅咲きトラベラー。今まで行った国は、サイパン(アメリカ)・オーストラリア・韓国・台湾・フィリピン・インドネシア・タイ・シンガポール・ベトナム・マレーシア・ウズベキスタンと、なんだかんだで現在11ヶ国制覇。帰国時に「帰りたくない」を連呼する。キュートラTranslate。