大阪カテゴリー一覧お問い合せ育児・雑貨・子供とお出かけブログ。我が家でよく使う香辛料の一つに「祇園・原了郭の黒七味」があります。この七味は実際に黒色(濃い茶色)をしているので黒七味と呼ばれています。トウガラシや山椒を色が変わるまで手で揉んでいるそうです。料理の味を引き立てる役目を果たしている「祇園・原了郭の黒七味」をご紹介します。ついて一子相伝の製法を守っている黒七味。のり、けしの実、黒ゴマ、おの実。色が隠れるまで手で揉みこむことによあって独特の濃い茶色になる。手間をかけることで、原料の油分が染み出て、手触りはしっとりと、全ての材料の香りが楽しめるようになっている。鼻に抜けるような豊かな香りと奥深い味わい、唐辛子のぴりっとした辛さのハーモニーが料理の味を引き立たせます。)うちでは親子丼や肉じゃが、うどんなどにかけて食べています。その他では、おでんやお鍋にも。味がひきしまりますよ。知人が以前「インスタントのお味噌汁に黒七味をかけると高級味噌汁になる」と話していました。1人である原惣右衛門元辰の一子で、剃髪し「了郭」と称し、祇園社門前に店を開いた。了郭は漢方の名医・山脇先生の処方による御香煎を製造し家業とした。以後歴代当主が一子相伝で秘法を受け継いでいる。らに愛され、明治・大正期に「宮内省御用品」の名誉を賜った。(原了郭について)まさかの赤穂義士登場にビックリです。原了郭とは名前だったんですね。一子相伝が今も続いているのもスゴイ!宮内省御用品だったのも初耳です。驚くことばかりですね。一味:真っ赤な一味カレーパウダーマイルドミックススパイス:5種類のハーブにニンニク、しょうがを加え赤穂の焼き塩で塩味にしたものいりごま・すりごま過去に粉山椒を買ったことがありますが、カレーパウダーやミックススパイスなども売られているとは知りませんでした。ミックススパイスを今度行った時に買ってみようかな。267電話:075-561-2732営業時間:10:00~18:00定休日:年中無休、1月1日、2日を除く昔はよくお店に行ったら閉まっていたという印象が強かったのですが、今は年中無休になっているんですね。一つ、「Ryokaku(リョウカク)」というカフェがあります。ここで御香煎のカレーが食べられますよ。西之町216-1電話:075-561-2732営業時間:10:00~18:00定休日:毎週木曜日、1月1日、2日カレーパウダーに野菜や果物が入っているフルーティカレー。京都に行ったらぜひとも食べてみたいと思います。3.百貨店・デパート髙島屋京都店、JR京都伊勢丹のデパ地下で売っています。京都駅で買いたい場合は伊勢丹に行けば買えますね。4.通販・オンラインショップ原了郭のオンラインショップやJR京都伊勢丹オンラインでも買えます。容器が汚くてすみません。丸木筒は12g入ります。「たった12g?」って思われるかもしれませんが、七味の12gは結構な量です。先に左の丸木筒を買い、次からは右の詰め替え用の袋を買いましょう。詰め替え用は10g入っています。詰め替え用の袋から黒七味を出してみました。黒色(濃い茶色)をしています。開けた瞬間、芳ばしい香りが部屋中に充満しますよ。のり、けしの実、黒ゴマ、おの実の七味がこんな色になるんなんて驚きです。詰め替え完了しました。8割ほど入っています。手で揉んでいるため油分が出て、それが美味しさを引き出しています。詰め替え用はその分サラサラではないので入れにくいのが難点。最後に原了郭の黒七味をご紹介しました。どれだけ伝わったかわかりませんが、一度買ったら手放せなくなりますよ。うどんだけでも味や風味が変わります。肉じゃがなどの和食に合いますね。他にもこんな料理にもあうというのがあったら教えて下さい。ここでも買えるよという情報があったら連絡ください。上で紹介したRyokakuカフェのカレーとは異なりますが、黒七味のレトルトカレーもあるようです。今度買って食べてみます。食べたらまた記事にしますね。ホームベーカリーホームベーカリーでパンが膨らまない5つの原因と対処法2~3日毎にホームベーカリーで食パンを作っています。全粒粉やライ麦ブレッドを中心に、たまにナンやバターケーキ、お正月には餅を作ったりしています。...おやつ・グルメ阪急百貨店の高級ポッキー「バトンドール」を並んで買ってみた以前「[阪急百貨店]ハッピーターンズのハッピーポップを買ってみた!混在状況も確認」という記事で、阪急うめだ本店で売っている高級ハッピーターンを紹介しました。阪急百貨店うめだ本店で高級お菓子シリーズが流行っています。僕もいくつか買っては食べてきました。今回はその高級お菓子シリーズを一度まとめてみることにしました。ホームベーカリーホームベーカリーで食パン作り。こだわりの朝食まとめツインバードのホームベーカリー「PY-E731W」を購入してから1年半経ちました。購入してからは2~3日に1度、食パン1斤を焼いて毎朝のパンを楽しんでいます。...おやつ・グルメ久世福商店の砂糖不使用いちご&ブルーベリージャムを食べてみた「久世福商店」を横切った時に砂糖不使用のジャムが売られていることを発見し、思わず買ってしまいました。我が家はジャムと言えば砂糖不使用にこだわっているので、今回も買ってしまいました。~梅田駅の乗り換えおやつ・グルメ紅茶カメラプロフィールリョータ:育児ブロガー。