2018/07/26弊社では繁忙期ではない時期の月曜に、スタッフが交代でランチを作って一緒に食べる月曜食堂という制度があります。他の曜日であっても月曜食堂。今は超繁忙期なのでふだんだと実施しないのですが、美味しいものをいろいろ頂いたので、エイヤっと開催。いうのが、私の好みをよくご存知で...という感じです。ありがとうございます😊こういうときは、メインのうなぎと明太子の話をするんでしょうが、それは美味しくて当たり前なので、今日は副菜の組み合わせ方。誰が興味あるんでしょうね、こんなマイナーでマニアなテーマ。うなぎ・明太子は味の輪郭がくっきり、テイストもしっかりアイテム。合わせるのは、それとは対極のもの。その方がリズムが出て飽きない、顧客満足度のためには欠かせない視点。栄養バランス的には野菜、目には緑がほしい。うなぎ=茶、明太子=赤なので。言って新規のお客様との出会いはほぼ100%情報、うち8割ビジュアル。それだけではビジネスは成立しない。見た目だけ信奉者の言うこと信じちゃダメ。単なるポジショントーク。ボリューム的には野菜で2ポーションほしい、だからフレイバーとテクスチャーは2つきっちり分けたい。わけないと2ポーションの意味がない。今回は小松菜ときゅうり。