ラーメン館そのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、ラーメンの「夢中」を集めた「ラーメン館」です。noodle壱富士」2018年11月13日ふゆきFacebookTwitterはてブPocketこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。今日のラーメン店巡りは、美味しい店が連なる目黒へ。目指すラーメン店は、目黒駅からほど近くの雑居ビルの地下1階にあります。2017年1月に開業したニューフェイスです。塩ラーメンが美味しいとの話題のラーメン店。...ということで、券売機で選んだのは、「特製ラーメン塩」1000円です。カウンターのみの店内に着席すると、香味ソースが選べるとのこと。レモン(&バレンシアオレンジ)、胡椒、大根。おススメを聞いたところ、初めての人は「背脂煮干」か「花椒」がいいとのこと。ニボラー魂が顔を出して、「背脂煮干」をオーダーしました。■実食です待つことしばらくして着丼です。ビューティホー...。味玉、チャーシュー、ねぎが輝いて見えます。まろやかな塩味が口の中に広がります。旨みをプラスしたというこだわりの味。それに背脂煮干が加わったことで、風味が増した感じ。高級デュラム粉を使用しているいうことで、弾力ある食感を楽しめます。具材は、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、そして餅。「餅」って珍しいですね。新潟県産の「しゃぶしゃぶ餅」。スープに浸して柔らかくしてから食べます。チャーシューは、ロース肉に塩麹を塗りこんで、特製ダレで煮込み上げたもの。味玉も自慢の塩ダレに漬け込み、黄身にも塩ダレを注入していると言います。素材へのこだわり、塩へのこだわりを感じるラーメン。最後の一滴まで美味しくいただきました。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。醤油ラーメン噛めば噛むほど旨みが広がる鶏中華!山形名物肉そばを新橋でこんにちは。今日の夢中は、新橋のそば店で食べる山形のご当地グルメ「肉そば鶏中華最上川」です。”肉汁麺ススム”こんにちは。今日の夢中は、秋葉原発祥の肉盛りラーメン店「肉汁麵ススム」三田店です。虎ノ門「よかろう」マイルドだんだんめん!柔らか太肉もこんにちは。今日の夢中は、虎ノ門で担々麺!「よかろう」虎ノ門店です。ときどき食べた...醤油ラーメン素材にこだわった無化調ラーメン「旬麺しろ八」新宿御苑前こんにちは。