みやび鯛グループ動画を再生するにはvideoタグをサポートしたブラウザが必要です。「角が立つ」という言葉で表現します。身持ちがしっかりしている、ということを表しており、それは口に入れた瞬間分かります。他のどんなマグロよりしっかりしています。それが「みやび鮪」の最大の特長です。~「角が立つトロ、みやび鮪」、3つのお約束~潮流の激しい、栄養価の高い外海(長崎県蚊焼)で育てる。飼料メーカーと共同開発した、「みやび鮪」専用の飼料を与える。秒単位の取り上げ作業で、鮮度そのままに出荷する。美味しいマグロを美味しいままに提供したい。そのためイケスのマグロは、一本釣りしていきます。成長したマグロは体重80kg前後あるので、真剣勝負。電気ショックで気絶させた後、船に引き上げます。その後のマグロの出荷は、とにかく時間との勝負。一分一秒の差で、身質は全然違ってきます。美味しく召し上がっていただけるよう、全員で息を合わせ、迅速で正確な作業を心がけています。出荷までの流れマグロの一本釣りです。マグロを取り上げます。取り上げた後、すぐエラと内臓を切り出し、氷入りの水槽に入れます。港についた船から水槽は降ろされ、マグロ出荷場で一晩完全に冷やされます。出荷では、まずマグロをキレイに洗います。回転台に乗せ、傷つかないようにそっと出荷テーブルに乗せます。滑り台でそっと降ろし、丁寧に出荷箱に入れます。氷をたっぷり詰めて、準備完了。トラックに積み込み、いざ出発。エサへのこだわり人間と同じく、鮪もまた何を食べるかが大切です。「みやび鮪」には、「みやび鯛」で培った10数年のノウハウを活かし、飼料メーカーと共同開発したオリジナルの「みやび鮪」専用の配合飼料と好物のサバなどの青魚を与えています。マグロの様子を毎日、注意深く観察しながら、成長段階、また季節、水温に応じて、その与える量を調整しています。本マグロ大賞受賞マグロ出荷尾数全国1位の長崎県で旨い本マグロまつりが開催され、その中で「本マグロ品評会」があり、主要9業者が出品した本マグロの、色み、形、味などを、専門審査員5名、一般審査員10名で審査を行いました。厳正なる審査の結果、「みやび鮪」が本マグロ大賞を受賞しました。これからも、質にも鮮度にもこだわり、日本一のマグロをお届けし続けます。STORE取扱店MEDIAメディア掲載お問い合わせはお気軽にご連絡ください。12-24-203TOP取扱店メディア掲載お問い合わせ。