材料をメールする作り方1ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて横に5mm厚さに切る。2かには軟骨を除いて大きくほぐし、しょうが汁と酒をふりかける。卵は溶きほぐしておく。3フライパンに油大さじ1/2を熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒め、水1+1/2カップを加え、ふたをして4~5分煮る。4ブロッコリーに竹串が通るようになったら酒、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、かにを加え、ひと煮したら溶き卵を流し入れる。大きくひと混ぜして半熟に火を通し、ごま油をまわしかけて火を止める。アドバイス・ブロッコリーは茎も使います、茎は筋っぽいので、筋の内側に庖丁を入れて皮をむいておきます。・ブロッコリーは直炒めにするのがポイント。蒸すときの水分が煮汁にもなるので、決して蒸発させないこと。・仕上げの卵は火を通しすぎないように、フワフワになったらすぐに器に盛りましょう。Corporation。