北海道のおいしさを、まっすぐ。材料を上から順に混ぜ合わせる。バターは少し固めの状態で、粉糖を入れすり混ぜる。(ビーターを使用し、あまり立てすぎない。)ぬるめの全卵を数回に分けて入れる。一緒にふるった粉類を2回に分けて入れ、ザッと混ぜる。翌日練りもどし、3mmにのし、型に敷く。【クレームダマンド】バターを柔らかくし、砂糖を入れ、立てない程度にすり混ぜる。全卵を数回に分けて入れる。(分離させないように。)アーモンドパウダーを一気に入れ、ザッと合わせる。【りんごのソテー】りんごは12等分し、塩水につける。aをフライパンで溶かし、キャラメル色になるまで熱する。バニラ、りんごを入れいため、水分を飛ばす。グラニュー糖2を入れ、再度水分を飛ばす。りんごにつやが出たらレモン汁を入れ、水分を飛ばす。最後にブランデーを入れ、全体にまぶすようにする。全てフードプロセッサーに入れ、ひとまとめにする。クルミは最後に入れる。そぼろ状にして保管する。型に敷いたパートシュクレに、クリームチーズ入りダマンドを10g絞り、りんごのソテー2切れを切って並べる。上にダマンド25gを絞る。りんごのスライスを並べ、溶かしバター(分量外)を塗りグラニュー糖を軽く振る。クランブルを散らし、焼成。170°Cで35分~。