11月からストーブガンガンつけてて暖房費で白目になってます今年もこんにゃく芋の季節が来たそんなことはさておき、今年もこんにゃく芋出荷の季節が来ました。こんにゃく芋は掘り返しては植え直すという過程を2~3回繰り返して大きくするため、新芋と表現してもいいのかわかりませんが、だいたい今くらいの季節から2月くらいの間まで生のこんにゃく芋が流通するんですが、筆者は数年前からネットで下仁田のこんにゃく芋をお取り寄せしており、手作りこんにゃくなんてもんを作ってます。アイキャッチで使った画像をわざわざフルサイズでもう一回貼る程度には混乱しております。やったー...ところでこんにゃくの作り方って?大雑把に言うと以下のような工程になります。芋をペースト状にすりおろして水と混ぜるまぜた物をかき混ぜる(のりかき)凝固剤を入れてかためる(成形する)ゆでるゆでた汁に浸けたまま冷ます(大体一晩かけて冷えたら完成)なぜ大雑把に言ったかといいますと、実はこの工程は地方やメーカー、料理書などによって工程が前後したり増えたりするんです。「すりおろす前に芋を下茹でする」とか、「ペースト状にしてから火にかけながら混ぜる」など、主に芋に火を入れるタイミングが違ったりしますせっかく大量にあるので...まずはサクっと作れる量で3種類の工程で完成品を比べてみてから大量生産体制に入ろうと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Automattic。