とろろにして熱々のごはんにかけてもいいし、生のままカットしてサラダや和え物にしても美味しいですよね。長芋を1本買っても使いきるまでに少し時間がかかるため、家でしばらくの間保存しなくてはいけません。そこで今回も、食品保存のスペシャリストである料理研究家の島本美由紀さんに、長持ちさせるための「正しい保存方法」をレクチャーしてもらいます。こんにちは、島本美由紀です。連載第13回目のテーマは「長芋」です。手がかゆくなるなど、ちょっと扱いづらい点もある長芋ですが、生のシャキシャキとした食感や、すりおろしたときのトロトロふわふわの食感が病みつきになりますよね。最後まで美味しく食べきるための、上手な保存方法をご紹介していきます。美味しい長芋の選び方まずは、新鮮で美味しい長芋を見分けるためのポイントを見ていきましょう。丸ごと1本の長芋を購入する際は、皮に張りがあり、ズシリと重みのあるものを選びましょう。小さな根やヒダが少ないもののほうが味がいいです。・カットされたものは切り口に注目カットされたものを買う場合は、切り口が白くみずみずしいもののほうが新鮮です。太いものを選ぶようにしましょう。丸ごと1本の長芋、またカットされたものや使いかけの長芋は冷蔵庫の野菜室で保存します。丸ごと1本の長芋は、新聞紙でしっかり包んでから、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。切り口が乾燥しないように、切り口をキッチンペーパーで包んで輪ゴムで留めましょう。それを保存袋に入れて、野菜室で保存します。長芋は冷凍保存も可能です。皮をむいてから丸ごと、もしくはせん切りなどカットした状態、またすりおろした状態のどれでも冷凍することができます。長芋は皮をむき、ラップで包んでから冷凍用保存袋に入れて冷凍します。使うときは、凍ったまま調理します。凍ったままでもすりおろすことができるので、使う分量だけすりおろして使いましょう。必要な分のとろろが簡単にできて便利です。長芋は皮をむいてから、せん切りや短冊切りなどにします。使う分量ずつラップに包んだら、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。調理の際は、自然解凍してから和え物やサラダなどに入れる、また凍ったまま炒めたり、煮たり、汁物に入れることもできます。皮をむいた長芋をすりおろし、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍します。箸で折り目をつけておくと、使うときに必要な分だけ取り出せるので便利です。製氷皿に入れて冷凍することもできます。その場合は、凍ったらすぐに取り出して、冷凍用保存袋にまとめて入れて保存しましょう。使うときは、自然解凍するだけで、トロトロふわふわのとろろができあがります。食感も生のものと変わりありません。長芋は正しく保存すれば、意外と長持ちします。先に説明したような方法で保存すれば、丸ごと1本の場合も、カットものや使いかけの場合も、大体1カ月保存が可能です。冷凍保存の場合は、どのような状態で冷凍しても1カ月ほど保存することできます。ラクワザ!手がかゆくならない方法で簡単にとろろを作ろう長芋はヌルヌルしているので、すりおろすときに手がかゆくなるのが難点。次に紹介する方法なら、手がかゆくなることもなく簡単にとろろができますよ。・すりおろさずに叩くだけでとろろが完成!皮をむいた長芋をポリ袋に入れ、麺棒を使って形がなくなるまで上から叩きます。長芋をつぶし終えたら、ポリ袋のはじを切って、そこからクリームのように絞り出しましょう。すれば、手がかゆくならずに簡単にとろろができ、後片付けも袋を捨てるだけですぐに済みます。長芋は冷蔵庫でも1カ月ほど保存できますが、皮をむいて冷凍しておけば、そのまま使いたい分だけすりおろして使うことができるので、とても便利です。長芋は生で食べても美味しいですが、加熱することによって新たな食感と旨味が楽しめます。作り置き・保存みかんの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。healthfamilynewsmovie編集部のオススメ記事さつまいもの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方まですっきり収納で取り出しやすい!「冷蔵庫」の整理整とん集【kufura収納調査隊】vol.1にんじんの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方までブロッコリーの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方まで【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。長芋の長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方まで「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。