当水田の生き物たち農薬を出来る限り減らし化学肥料に頼らない、和牛堆肥を基に作る土作りから始める米作り。そんな田んぼには、生き物たちがいっぱい。(11/21)大根をいぶして、漬けていきます。(15)Poodle時計(Red)このFlashはJavaスクリプトを使用しております。!ランキングに参加しています。このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードひろみちゃんちの米人(こめびと)日記あきたこまち直販農家です。生産販売しております。日々の農作業の様子や我が家の出来事etc.・・・発信しています。22:33稲刈りが終わり、籾すりを終えると我が家では、カントリーに持って行き一通り、食味値を計ってもらいます。これは、全部の圃場の食味値を計ってもらい、データとして記録しておきます。することにより、食味値が低ければ、来年は肥料を少なめに設定すればいいことだし、ただ、今年のような異常な暑さでは、お米のでき具合はわかりません。「食味値」とは、お米に含まれる各成分の含有量を測定し、お米のおいしさを総合的に評価した数値です。どんなお米(ごはん)が好きかには、個人差がありますよね。ねばりがあった方がいいという人もいれば、あっさりしたのが好きという人も。炊き方によって大きく変わりますし、同じ産地の同じ銘柄がいつも同じ味というわけではありません。おいしさの基準といっても「人それぞれ」の部分が大きいのです。簡単に説明すると「食味値」計算のために下記の項目について「食味計」という計測器具を用いて成分含有量を測定します。1アミロース(%)お米の中のアミロースの量です。単純に言ってアミロースが少ないほうがおいしいです。2タンパク質(%)お米の中のタンパク質の量です。少ないほうがおいしいお米です。3水分(%)水分の量です。14.5~15.0の間が最適とされています。4脂肪の酸化度お米に含まれる脂肪の酸化度です。低いほうが新鮮でおいしいお米です。この総合の数字が高いほど美味しいと感じます。今年はどの田んぼで収穫したお米も品種と問わず、我が家では「あきたこまち」「ひとめぼれ」「ゆめおばこ」を栽培していますが、どれも、80を超える数値。味の方は、よかったです。あきたこまちの収量は、やはり少なめです。数字が良かったのが「ゆめおばこ」です。去年も美味しくいただけたので今年もきっと美味しいだろうと・・・やはり、食べて見ても美味しかったです。先日、我が家のじいちゃんが、山形に行った際に栗をたくさん拾ってきました。栗ごはんを作ってみました。新米でいただく栗ごはん。美味しいに決まっていますよね。食味にもこだわったお米づくりに努めています。