夏らしく、かつ、メインの箸休め的役割を狙って、小松菜は茗荷と一緒に梅干しと和える。梅干しとうなぎとの取り合わせは...という迷信には理論で武装。茗荷の香りは夏を感じてサッパリ感、梅干しで変化を演出。茗荷はアクが少々強いので今日のメインをじゃましないよう塩して少しソフトに。きゅうりは私の好みで種落として塩してリンゴ酢で酢の物。私はきゅうりの種部が好きではない、なぜなら水っぽくなるから。水っぽい料理は最悪、塩気の足りない料理みたいで。間が抜けた企画と一緒。