Linksスーパーのお味噌コーナーへ行くと、様々な種類のお味噌がたくさんありますよね。Links味噌の種類による違いや特徴は?(分類・味・塩分量)などこちらは、お味噌の種類や特徴などをまとめた表になります。味の違い、色の違い、塩分量や、お味噌の銘柄などの参考にご活用下さい。スポンサーリンク地域によって違うお味噌の種類や特徴についてお味噌は地方により様々な特徴がありますが、大きく分類すると次のようになります。※写真は赤色の辛口になります。全国の味噌の生産量の8割をしめ、北海道から西日本まで幅広く作られています。熟成期間や塩の分量は地域によりさまざまで、それにより色や味に違いがあります。基本はさっぱりめな味になります。味は甘、甘口、辛口に分けられ、色によって白、淡色、赤に分類されます。大麦や裸麦が麹の原料になる麦味噌は、麦の風味と甘みが特徴の味噌です。田舎味噌とも呼ばれ、九州全域と沖縄、四国の西部、中国地方の山口県、関東の一部で作られています。温かい土地により大豆に害虫が発生しやすかったため、大豆の使用量を減らして大麦を用いるようになったそうです。大麦はグルタミン酸を豊富に含んでいるので、旨みを補ってくれます。味は甘口、辛口に分けられ、色によって淡色、赤に分類されます。浸した大豆を煮てつぶし、丸めて麹菌を付けた味噌玉から味噌をつくります。東海三県で作られています。豆味噌は、独特の香りや濃厚な旨みがあり、かすかな苦みと渋みを持ち合わせる、もっとも個性的な味噌です。味は辛、色は濃赤褐色になります。⇒豆味噌をAmazonで探す調合味噌(合わせ味噌)※写真は米味噌と麦味噌の合わせ味噌です。調合味噌(合わせ味噌)とは、2種類以上の異なる味噌をブレンドしたものです。互いの個性がやわらぎ、新たな風味を持ち、食べやすくなるという面があります。代表的な味噌は次のようになります。豆味噌米味噌の一部をまぜて、食べやすいように甘味料や調味料を加えてすったものです。赤系の味噌と白味噌を合わせた味噌です。豆味噌を加えたものもあります。大阪の天満にある味噌店の商標が一般化しました。米麹と麦麹を別々に造ってから、混合して仕込んだ味噌です。出来上がった味噌どうしを混ぜる場合もあります。米味噌のさっぱりした味と、麦味噌のしっとりして締りのある味のバランスがよくとれています。⇒合わせ味噌をAmazonで探す味噌の塩分や減塩効果のある食材について味噌は、一度にたくさんの量を食べることはありません。そのため料理に使った時の塩分の量はそれほど多くないと言われています。平均的な味噌汁1杯の塩分量は約1.2gなので、1回の食事に味噌汁1杯なら塩分の心配をする必要はなさそうです。カリウムの多い野菜や芋、海藻などを味噌汁の具にすることで減塩効果になるので、塩分が気になる方は意識して取り入れてみるといいかもしれませんね。カリウムの多い食材ほうれん草、さといも、やまいも、枝豆、たけのこ、ニラ、小松菜、さつまいも、いんげん豆、あずき、春菊、かぼちゃ等。スポンサーリンク味噌汁のだしとお味噌の相性について味噌汁をつくるときのだしの取り方で、お味噌との相性に違いがあるのをご存知でしたか?私はとくに気にせずに作っていました^_^;できるなら、だしと味噌の味がよく合うほうがいいですよね。参考になさってみてください。1番だし昆布と鰹節のおいしさを引き出しただしです。色は淡く、旨みと香りのバランスがとれています。赤だしと相性がよく、すっきりした味わいです。2番だし1番だしをとった後のだしがらを利用してとるだしです。濃厚な白味噌汁をつくりたいときに、味噌の味を邪魔しない、2番だしや昆布だしなどが相性がよいです。煮干のだし煮干を煮出してとるだしです。旨みがありますが、香りが強くクセがあります。具だくさんの家庭の味噌汁や、田舎味噌と相性がよいです。和食が好きな人は、味噌汁を毎日飲むのが当たり前ということもあるかもしれませんね。...お味噌の保存方法のポイントについて味噌の種類で賞味期限はどのくらい違うの?開封後の保存方法のポイントもご紹介!お味噌が安売りされていると、ついまとめ買いしたくなりますよね。...いかがでしょうか。「味噌の種類による違い、塩分や味噌汁のだしの相性」について紹介しました。私は同じお味噌ばかり使いがちでしたが、これから味噌とだしを使い分けて、美味しい味噌汁作りにチャレンジしてみようと思います^-^今回は以上になります。最後まで読んでいただきありがとうございました。NHK「おかあさんといっしょ」の歴代人形キャラクターを年代別にご紹介します。...3お雑煮の地域による特徴の違いと具の意味や由来について紹介しますお雑煮はお正月に欠かせない料理ですよね。干支の漢字の由来や意味について。動物と漢字の関係性や、干支の漢字を楽しんで覚える方法もご紹介しています。飲み物は何?意味や由来も説明!【一覧】3月3日のひな祭りの節句で食べる、食べ物や飲み物にはどんな意味が込められているのでしょうか。...6美味しいチョコレートのおすすめ10選♪スーパーなど市販で買えます!スーパーなどの市販で買える美味しいチョコレートのおすすめを10品紹介します。この「青と緑色」のマークを、フェアトレード・ラベルといいます。...生活の知恵・知識ゴーヤが苦い理由とは?苦いのはどの部分?見分け方は?ゴーヤが苦い理由についてご紹介します。苦いのはどの部分なのか、苦くないゴーヤーの見分け方なども紹介していますので、ぜひ参考になさって下さい。味噌の種類で賞味期限はどのくらい違うの?開封後の保存方法のポイントもご紹介!お味噌が安売りされていると、ついまとめ買いしたくなりますよね。...生活の知恵・知識カーネーションの花言葉を色別にご紹介しますカーネーションといえば、「母の日」に贈るお花というイメージが強いですね。サイト管理人の「ねこママ」と申します。Links情報色々ドットコム。