材料をメールする作り方1豚肉は広げて並べ、酒、しょうが汁、片栗粉を混ぜて肉の両面に手でつける。豚肉を1枚ずつ重ねて長方形の塊にし、上からしっかり押してくっつけ、4等分の角切りにする。2フライパンに油大さじ1を熱して(1)を入れ、強火で切り口をこんがり焼いてから全面を焼きつける。3フライパンの油をペーパータオルでふき、水1+1/2カップ、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、中火で10分煮る。湯を煮立てて卵を入れ、5分ゆでて水にとり、殻をむく。5(3)の煮汁がとろっとしてきたら、(4)を加えてひと煮する。6チンゲンサイは縦4つに裂き、塩ゆでしてザルに上げ、水気をしっかりきる。器に(5)とチンゲンサイを盛り合わせる。<角煮風に成形>(1)まず、肉をバットなどに広げてノリ(酒、しょうが汁、片栗粉を合わせた)を全面にまぶす。(2)肉を1枚ずつ重ねていく。(3)途中、真ん中が凹んできたら両端を押さえて成形。(4)最後の2~3枚は全体を覆うようにして形を整える。(5)4等分にカットして、切り口から焼き始める。アドバイス・重ねた肉は切った断面から焼いて、全面こんがりと焼きつけます。・調味料を加える前に、肉から出た脂をペーパーでふき取っておくこと。Corporation。