映像:D&Dcreative鹿児島の母からたくさんのにがうりが送られてきました。そのことは、「かごしま暮らしのお話」でお伝えしましたが、そのにがうりで作ってみたら?と母がレシピを教えてくれたのは「にがうりの佃煮」です。にがうりの季節はそろそろ終わりますが、佃煮を作ったら、冷蔵庫で一年保存ができるそうです。いう事で、作ってみましょう。250g・・黒砂糖とザラメを半々にして少し多めでもよいみりん・・・・・100cc酢・・・・・・・50cc~60cc薄口しょうゆ・・40cc濃い口しょうゆ・・40ccかつお削り節・・15gくらい・・袋のまま少しもみほぐして細かくしてから入れる※母は、卵大のしょうがを千切りにして入れてみたら、いい香りがしておいしかったそうです。縦半分に切り、種を出したにがうりを厚さ8ミリ~1センチに切り、多めの水を沸騰させ、さっとゆで、すぐにざるにあげ水を切る。↓この状態になるまで煮詰める※煮詰めるまで案外時間がかかります。とろ火でゆっくりと・・3.最後に削り節を入れて、よくからませる。にがうりの佃煮の出来上がりさて、お味は?・・しっかり甘辛く味付けされて、程よくにがうりの苦さを感じる、ごはんのお供にぴったりのおいしさ。お弁当のおかずが足りない時に、「これがあった!」と頼もしい存在にもなってくれそうです。いう事で、一年保存ができるそうですが、あっという間になくなってしまいそうなにがうりの佃煮です。view5母から受け継いだ鹿児島のお盆料理。