熊本県水俣市にできた「エコハウス」。無垢の木、土壁、はじめて来てもどこか懐かしい、昔ながらの家。(火)畑の恵み~高菜さん~3月の26日、ぽかぽか陽気のなか、畑に残っていた冬野菜を収穫。高菜と一文字と、ブロッコリーがほんの少し。高菜は洗って、お日様に干します。次のシーズンのために牛糞堆肥と油粕を撒いて、さらに耕しました。巡る季節に人が合わせて暮らす営みの一端に、このエコハウスで触れている気がします。ドライイーストを入れ泡だて器で軽く混ぜます。昨日は寒かったのでぬるま湯を加えヘラを使って混ぜます。ここから手を使って捏ねていきます。バターを少しずつ加えてさらに捏ねます。終わったらスケッパーで分割していきます。15分のベンチタイム。今回は地元食材にこだわったパン作りと言う事で、混ぜる食材も少し変わっています。枝豆、干し柿、オレンジピールetc薪ストーブの横で2次発酵。今回は薪ではなく竹炭を利用します。うーん・・・火が少し強いような焦げてしまいました。火加減が難しいですもったいないので包丁で焦げたところを切ります。人がどんどん集まって来てみんなで味見。美味しいの声が聞こえてきました。回数を重ねるごとにいい感じになってきました。管理人も味見させて頂きました。外はカリカリ中はモチモチ。私のお勧めは枝豆チーズパン。