琢磨2018年4月10日0%印刷?クリップクリップしました「この店舗のあり方は、従来のファストフード店とは、まったく異なる。マクドナルドは、繁華街の好立地に大型店を出し、顧客を吸引している。それは資本力があって初めて可能な店舗戦略である。その大型店舗のオペレーションを可能にするのが、練り上げられたマニュアルであり、鍛えられた店員であろう。これに対してザ・メルトはこのような大手が持つ店舗や店員ではなく、顧客の買い物行動をデザインし直すことによって、好立地での出店と、回転率の高い店舗を実現している。他社が既存の店舗の機能拡張として、プレオーダー・システムを模倣することは、もちろん可能だ。事実、スターバックスなどは全米でのプレオーダー・システム導入を加速しており、すでにモバイルオーダーは全体の9%に上っているという。すべての舵を切ることはしないだろう。「ザ・メルト」このように紹介したザ・メルトというファストフード店は、サンフランシスコの市内にあるグリルチーズサンドの専門店である。どこにでもありそうな普通のファストフード店だが、外食産業でのチャネルシフトにいち早く取り組んだ、先駆的な存在だ。ザ・メルトがファストフード業界で起こしたチャネルシフトは、セコイア・キャピタルなどの米大手ベンチャーキャピタルからの注目を集めて多くの投資を獲得し、西海岸を中心に店舗数を拡大している。ORDER→SCAN→ENJOY「ザ・メルト」は自社が提供する購買体験を、ORDER→SCAN→ENJOYという3ステップで説明しているザ・メルトの購買体験における他社との大きな違いは、顧客時間の選択段階に、アプリという選択チャネルを送り込んでいることだ。ザ・メルトの創業者ジョナサン・カプラン氏は、IT業界を出自とする人物だ。小型低価格で誰でも簡単に撮影できることから一世を風靡した、「フリップ・ビデオカメラ」という製品があった。いまや動画もスマートフォンで撮影する時代だが、当時としては革新的だったこのカメラの製造会社を立ち上げたのが、カプラン氏だった。カプラン氏は旧態依然とした外食産業に、テクノロジーによって新たなビジネスモデルを創り出そうと考え、ザ・メルトを創業した。ザ・メルトの価値は、「ランチタイムに、できたてのグリルチーズサンドがすぐ買える」ことである。そのためのオーダーシステムと、それによって実現している購買体験が秀逸なのだ。ザ・メルトは自社が提供する購買体験を、ORDER→SCAN→ENJOYという3ステップで説明している。顧客は来店前にアプリを起動して商品を選択し、「ORDER」を完了する。チーズバーガーやサンドイッチ、サイドオーダーなどから食べたい商品を選んでオーダーすると、最寄りの店舗案内と共にQRコードが付与される。17:57この著者は前回の記事からして「無印商品」のアプリ企画を携わる内に著者が言う『顧客時間』に気付いたと記載があったが、私もIoT企画開発の業務に携わるうちに、結局はスマホやIoTをつかって顧客の購入プロセスを大きく変えることにキモがあることに気付いた。実際に現場で企画していれば皆、同様のことに気づくのだろう。この“購入プロセス改善”について著者は著作を出したみたいだが、同様のことはクレイトン・クリステンセンが最新刊『ジョブ理論』で詳しく述べていたし、古くは同著『イノベーションの解』でも触れていた内容だ。我々日本人は“顧客が真に求めていることは何か?”についてもっと深く考えるべきなのだと思う。「他社が導入しているから」とか「●●●が流行り始めているから」とか「世情が人材不足だから」などの理由ではそれこそ短期的で一時的な解決にしかならないと思う。11:12この記事のタイトルを付けた人は関西人ですな。11:10マクドナルドを含めたファーストフード店で『待ち時間が長過ぎる』と感じる事は稀だ。最近の例では、待ち時間が長いのは明らかな従業員不足と思われる場合がほとんど。店の入り口や店内にも『募集』の貼り紙が絶えないのは恒常的な人手不足によるものだろう。言って、現在の日本では給料を上げて人手不足を解消する企業は非常に少ない。東南アジアなどからの『研修』名目の労働者を使うところ多い。単純なメニューの店なら外国人の『研修生』でも対応出来ようが、複雑なものになったら難しい。『ご飯かパンのどちらにしますか?』、『ご飯は普通盛りで宜しいですか?』、『肉の焼き加減は?』、『ソーズの種類は?』となったら来日早々の研修生には到底対応できない。人手不足にならざるを得ない。それでも、顧客が店の入り口を通ったと同時に注文が完了すれば、ウェイトレスも料理を運ぶだけで済むし、注文のために窓口に並ぶ必要もない。これは、今の若い世代にとっては嬉しいことなのだろう。08:25マクドのWIFIアクセスが30分に制限された。それも上記の方針の一環なのだろうけれど、そもそも人民がマクドになぜ行くのかという基本がわかっていない、きわめて短期的な視点のマーケティングだと思う。トレンド・ボックス2019.01.09人生100年時代、何度でも生まれ変わる働き方へ2019.01.08転職は怖い。元日ハム白井氏「初回7失点。営業力とは技術である。誰でも身につけられる――。【早割2/28まで】新規事業・経営を担う次世代リーダーに、5Gビジネスのポイントを先進企業のキーパーソンが語ります。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。登壇!最先端の人材活用を議論ポスト日本型雇用を議論する大型セミナー、東京・虎ノ門で。