氏~大丸札幌店の菓子担当!かし・・・歌手じゃないですよね?残念ながら、歌の方はダメなんですけれども(笑)大丸札幌店の菓子売り場には約40店舗ありまして和菓子、洋菓子があるのですがそちらの管理をしております。新商品の開発やお客様の応対を主にやっております。~橋本さんはスイーツがとにかく大好きだということですがはい!大体休みの日はスイーツの店舗を最低1箇所はまわっておりまして札幌市内のケーキ屋さんですとか出張にも行くことが多いので東京・大阪の話題のお店ですとかそういったところをまわっております。氏~9月以降のプランを教えてください!バイキング会場で一番おいしいものは何?といわれると道内のブランド牛にこだわった料理を出しておりますのでステーキをメインでやってきたのですが今回は秋に今注目されています蝦夷鹿を提供したいなと考えております。蝦夷鹿肉もですね、ステーキにしたり低温のローストにしたりします。健康にもいいんですね。くせもないんですよね。~これは秋’しか’やってないのですか?シカだけに。氏~乃の風さんには専属のパティシエがいるということなのですが、これはどうしちゃったのですか。ケーキ屋さんじゃないですかほとんど!(笑)そうですね、パティシエが今6名専属でおります。part:3】大人気。氏~朝食の時におにぎりを実際に握ってくれる人がいるというサービスがあるということですが。これはある方がバイキング会場で実演でおにぎりを握って提供したら面白いんじゃないかという案がありましてやってみようと言うことになりました。その時に私共の経営者が若い女性が握るのはイメージが違う、やはり、お母さんの味を求めているだろうということで敢えて高齢の女性で松山さんといういちおしの方がいまして。乃の風リゾートは洞爺湖温泉にありますので洞爺は非常に食の豊富なエリアで海に関しては噴火湾に面してます。氏~北海道は色々湖も温泉もいっぱいありますが洞爺湖って自然の環境が抜群で特別な気がしますよね。皆さんご存知の通り後ろにはある意味たちの悪い有珠山と言う山があります。あれは正直な山と言われてまして噴火する時には前兆が必ずあると言われてます。我々としましてはその山を含めた自然遺産を大切にしながらホテルをしっかり運営していきたいなと取り組んでいます。氏~赤レンガテラスのスコットグリルさんでは月の限定メニューがあるってことなんですよね。7月はチキントマト煮込みカレーを提供しております。トマトの中でチキンレッグをじっくり煮込んでお箸でほろほろになる位まで煮込んでます。~あー、おいしいですね~!それは!絶品ですね。8月は何ですか?夏はミックスグリルというのをしておりましてあつあつの鉄板の上でハンバーグ、チキンソテー、ポークフランク等を乗せてその上に目玉焼きをドーンと。氏~谷口さんは食べ歩きが趣味ということですが。休みの日は色んなお店に食べ歩いています。~そうなんですか!中でも我々がすごく興味を持ったのが評判のいいお店はもちろんなんですが評判の悪いお店にも敢えて足を運ぶと聞きましたがどうしてなんですか?はい、うちは飲食店を経営しているので絶えずお客様目線でありたいと思っております。普段何気なく思っていることでもお客様の視点になるとちょっと疑問に思うことも出てきますので良い所ばかりではなく悪いところも見た上でお店作りをしていきたいと思ってます。あ、これ気をつけなきゃならないな、といった戒めみたいなものってあります?そうですね、味に関しては人それぞれ好みがありますのでサービスですとかお客様に対する気配りですとかそういうものが気になることがありますね。