[edit]ビッシュ・アヴァン。ビッシュ・ド・ノエル・フロランティーヌフロランティーヌの由来は分かりませんが、ピスターシュ単一のお菓子。静寂な佇まいから放たれる高貴さ溢れるオーラ。飾り気なく色合いも地味でありながら、思わず見とれてしまう美しさ。柔らかく、かつ力強い香り。狙ったような香り高さではなく、ごく自然に本来あるべき香りが滲み出ているように。ムースは経験ないほど濃厚なミルキーさがあるものの、スポイルされずに主張するピスターシュアロマ。来る感じは一切なく柔らかく徐々に広がって、それが豆由来である事が明らかな香り。何となくの例えで言えば、ナッツではなくビーンズに思わせるような豆の風味。ビスキュイの方は強くダイレクトに香り、ムースに比べて艶っぽい色気を感じるも、そこに作為や誇張は感じられずあくまでナチュラルに。ムースは一瞬だけ舌に絡みつくような感覚から、スッと離れて儚げにも感じる口溶けへ。生地は食感に力強さがありつつ柔らかくほぐれ、味わい深くも重さなくスッキリと。濃厚な酸味がピスターシュの風味と重なりあってまた別の世界観に。温めて緩くしてソース状に。フローラルにも感じる香りがありこちらも魅惑的に。このソースは完全にイカれてるレベルですが、決して引けを取らない芯の強さを感じます。ダブルソースの過剰な味わいすら受け止めます。強烈なインパクトのソースですが個人的には不要で、このピュアなピスターシュをそのまま味わいたい、もう死ぬまで毎日味わっていたいまであります。考えさせるような感動的な味わいでした。何かのお役に立てたら幸いです。http://flaw.blog80.fc2.com。