思ったより白濁薄く、色が濃いね。実際結構醤油感が強い仕上がり。平たい麺はデフォで少しだけカタメかな。よし、自分のここでの好み分かった。次回は、やわめ、うすめだ。火成@石川町(中華そば)横浜のとってもディープなゾーン、寿町にある火成さんへ。ここ、伊勢佐木町にあった熱血中華そばの元店主さんがまかされているんです。前回はまだラーメンをやってなく、ブログに上げてなかったけど最近ラーメン始めたんで、再訪。中華メニューもあるので、まずはカラアゲを。ジューシーで美味い!中華そば。スープたっぷりで、具が隠れてますが、チャーシューたっぷり。中加水という麺が、良い感じ~。昔食べたラーメンの味がする。それでいて、コシはしっかりでダレないところは現代技術か?来月あたり、いよいよご自分のお店を出されるそう。豚そば成@下永谷(豚そば)今日は夜成だけど、飲みじゃないよ。あら、替玉無料って知らなかった。縁がないしね(笑)にんにくクラッシュして待ってたよ~。今日はライトめな仕上がり。それでも安定の美味さ。東京味噌らーめん鶉@武蔵境(辛味噌らーめん)今日は長らく宿題店だった鶉さんへ。木曜定休なんだけど、その日が祭日だった場合の扱いが情報なく。お店の公式Twitterで昼営業だけあることを当日知りやってきました。大盛り無料はさすが自家製麺。ノーマルの味噌と辛味噌の2本立てで、各々らーめんとつけ麺があるのね。自分が味噌ラーメンに求める卓上調味料と一致。胡椒じゃないんだよね~味噌には。七味は余計な香りが邪魔になりがちだし。箸が洗い箸と割り箸から選べるスタイルも好き。おでぃたんは、箸が滑るのがすごくストレスになってしまうの。知人らの評判が良かった辛味噌らーめんにしました。チャーシューは1枚だけど、厚みがありますよ。