ビターな、サブレショコラのお菓子レシピ。Latte新規登録ログインコラムヘアサロンヘアスタイルファッションコスメインテリアLatteコラムグルメ・レストラン料理ちょっぴりビターな、サブレショコラのお菓子レシピ。作り方のポイントも紹介ちょっぴりビターな、サブレショコラのお菓子レシピ。職業:フードプランナーはじめにこんにちは、フードプランナーの久保田晴子です。今回は、皆さんで楽しくつまんでいただける「ちょっぴりビターな大人のサブレ・ショコラ」のレシピをご紹介させていただきます。材料も身近なものなので、とても作りやすいですよ。作り方1.(前準備)無塩バターを常温に戻し、すっと指が通る程度の固さまで戻しておく。☆を合わせてふるいにかけ、空気をしっかりとふくませておく。2.バターと粉砂糖をボウルにいれ、へらなどでよく馴染むように混ぜる。その後に卵黄を入れ、泡立て器に持ち替えて、よく馴染むようにしっかりと混ぜ合わせる。3.振るっておいた粉類を2.のボウルに一気に入れ、ボウルを大きく回しながら、へらで底をすくいとるようにして合わせていく。写真のように、粉とバターがほぼ馴染んだ状態になったらOK。この際、けしてこねないように注意する。4.3.の生地をラップで包み、なるべく均一で薄めの板状にしてから、冷蔵庫で生地が伸ばしやすくなる程度に(目安:60-120分ほど)冷やす。お急ぎの場合は冷凍庫で30分程度、様子を見ながら冷やして下さい。5.4.が出来たら、台の上と生地にしっかりと打ち粉をし、生地を3mm厚にまでのばしていく。生地が伸びたら、型で抜いてクッキングシートを引いた天板の上に並べる。余分な粉は刷毛でおとしておく。6.5.の天板の上にラップをし、50~60分ほど再度冷蔵庫で冷やす。(急ぎの場合はやらなくて良いですが、この工程を行うと焼成後もエッジがきれいに保たれる。)終了10分前から、オーブンを180度に予熱開始する。7.オーブンの温度を150°Cに再設定し、約12-16分ほど焼く。焼きあがったらそのまま冷まして、完全に粗熱をとって完成。作り方のポイントエクリチュールを見つけたら...こちらを作る際に、もし「エクリチュール」という薄力粉が手に入りそうでしたら、ぜひお試し下さい。このお粉を使うと、サックリ・ホロッと感がよりアップします。上記4.の工程において、お急ぎで生地を冷凍庫で冷やす場合は、10-15分置きに生地の様子を見て下さい。冷凍庫ではすぐにカチンコチンになってしまう恐れがあり、そうなると生地を伸ばす5.の工程が非常にやりづらくなります。焼き上がり後は、あら熱を取る焼き上がり直後は、生地はまだ柔らかい状態ですので、天板に乗せたままで冷まして下さい。おわりに本日のレシピはいかがでしたでしょうか。こちらは、非常に口どけの優しい配分になっていますので、お家で作ったとは思えないほど、さっくりほろほろに仕上がります。ビターなチョコレート味は、お酒にもぴったり。洋酒等と合わせて、簡単なディナーデザートにも出来ます。今回はプレーンな生地でご紹介させていただきましたが、ナッツ等をお好みで入れても大変美味しいです。一度、このレシピをお試し下さいね。小学生から料理を始め、企業勤務を経て、現在、和洋のおかずレシピと製菓(主に焼き菓子)のレシピのご提案を書籍・webで行っています。「ストーリー性のある食の空間作り」の情報も発信していきたいと思います。☆(ブログ)Vege&Soup☆(URL)http://vege-and-soup.com/お料理のレシピと日々の暮らしを中心に綴っています。お気軽に遊びにいらしてください。閉じるコラムランキング1北欧在住民のレシピ!簡単「とっておきカルダモンロール」の作り方2市販チョコを溶かすだけ。