鹿児島醤油で仕込んだ醤油麹(150g)マイページへログインカートをみるTOPご利用案内お問い合せお客さまの声サイトマップTOP醤油麹しょうゆ麹とは、米麹や麦麹にしょうゆを加えて発酵させた調味料です。麹に、発酵食品であり、旨みの宝庫である醤油を加えて発酵熟成させることで、それぞれの旨みの相乗効果でより濃厚な旨み、風味を生み出します。使い方は、醤油の代わりに使用していただければ、素材の風味を活かし、料理の味をワンランクアップさせます。ヨシビシのしょうゆ麹は、主に九州産の米と麦から麹を造り、特製の甘口醤油で仕込みじっくりと発酵させました。米麹だけでなく、麦麹を加えることで、より奥深い風味を引き出せます。しょうゆ麹に含まれる、旨味成分であるグルタミン酸の含有量は、塩麹の10倍以上とも言われています。大豆や小麦などの旨味成分の詰まった醤油で米麹や麦麹を仕込み発酵熟成させることでことで、それぞれの旨みの相乗効果で旨みが増します。醤油の香ばしい香りは食欲をそそり、ビタミンやミネラルも豊富です。・炒めものや煮物の味付け・肉や魚に長時間漬けることで、酵素の力で肉や魚を柔らかくし、たんぱく質をうまみ成分に分解する。米麹と麦麹をヨシビシ特製の甘口醤油で仕込み、発酵させたしょうゆ麹です。麹の原料の米、麦は、主に九州産のものを使用しています。醤油麹は、旨み成分であるアミノ酸、ミネラルやビタミンの宝庫である醤油に、さらに麹を加えることで、旨味成分の増したメディアでも大注目の贅沢な魔法の調味料です。しょうゆ糀の魅力は、何といってもその手軽さです。使い方は、醤油の代わりに使っていただければ、普段の食卓がワンランクアップします。ヨシビシの醤油麹は、加熱殺菌やアルコール添加を行なっていない酵素が元気に働いている生の醤油麹です。そのため、麹が呼吸できるようビンなどの密閉された容器でなく、巾着型の袋にてお届けします。投稿日:2016年07月05日おすすめ度:醤油麹、醤油のしっかりとした味の中に麹が感じられました。投稿日:2015年03月11日おすすめ度:納豆に入れたり、鶏むね肉をつけて蒸し焼きしたり...いろいろ使えそうです。投稿日:2013年11月08日おすすめ度:定期的に購入したいと思います。(8件)九州産の米と、麦で造った麹を、ヨシビシ特製の甘口醤油で仕込み発行させた醤油麹です。醤油代わりに使うことで、お料理がグンと美味しくなります。※開封後は、冷蔵庫に保管してください※弊社の醤油麹は、加熱殺菌、アルコール添加等を行なっていない生の醤油麹です。そのため、酵素の働きが活発であり、麹が元気に呼吸するため、稀に袋が膨張することがありますが、品質には問題ございません。ご注文受付】ご注文は、インターネット、電話、FAXにてお受けいたしております。電話は、8:30~18:00まで、インターネット、FAXは24時間受け付けております。ご注文日が店休日の場合(日曜、祝祭日、第1土曜日)、商品の発送は、翌営業日となります。FAXでご注文の場合、ココをクリックして専門用紙を印刷してご利用ください。>>詳しくは「お支払い方法」をご参照ください。商品の発送は、ご注文より、3営業日以内に発送いたします。450円+税>>「送料について」をご参照ください。当店では、お買い物やプレゼント応募・メールニュース購読等のサービスをご利用いただいたお客様の個人情報(住所、氏名、メールアドレス等)の保護については、最大限の注意を払い、当社の業務遂行のためにのみ利用いたします。お客様の個人情報は、官公庁等の公的機関より法律に定める権限に基づき開示を求められた場合以外は、事前の同意なく第三者への開示はいたしません。ご購入情報はSSL技術を使って暗号化することで保護しております。商品の返品のご連絡は、商品受取後、7日以内にご連絡ください。以下の理由による返品時の送料は、着払いにて当社で負担いたします。(商品未開封の状態の場合のみ)・ご注文商品と異なった商品が届いた場合。・初期不良(ラベルの汚損等)。・配送時の破損、汚損等の場合。お客様のご都合による返品の場合は、送料、手数料は、お客様ご負担でお願いいたします。12月28日が最終となります12月30日は、店頭小売のみ(17時閉店)醤油や味噌のこぼれ話、当店のお得な情報など満載の【ひっとべ!醤油蔵】もちろん、登録は【無料】です。まろやかな甘み、程よいとろみ、コクのバランスのとれた濃口醤油です。オススメの使用方法:さしみ、かけ醤油、料理全般オススメのお料理:全般的にお使いいただけます。香る白だしかごっま(鹿児島)の甘口醤油蔵の白だし(500ml)¥723(税込)料理の味付けが手軽にできる万能つゆの白だしは、料理の味付けが手軽にでき、味付けの失敗が少ないので料理をつくる際の強い味方です。色がうすいので素材の味を活かすことができるのもポイントです。ヨシビシの白だしは、鹿児島の白だしらしく甘めの仕上がりになっています。10倍濃縮になっていますので様々なお料理に活躍します。5種類の味を手軽にお試しいただけます。今回初めて甘口醤油を使ってみたのですが、料理の味付けも簡単に調節でき、いままでよりも美味しくできて大助かりです。醤油を変えただけでこうも変わるものなのですね。今までの醤油は、塩辛くて、もう甘口醤油が手放せません。