ろみさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2010/01/26(火)楽しい!手づくりスイーツガトーショコラきめの細かいメレンゲをつくること。メレンゲをつぶさないような混ぜ方がポイントです。)*冷ます時間は除く。(スイート)85g*できればカカオ分が55%以上のもの。チョコレートは包丁で刻んでおく。型の内側に沿ってオーブン用の紙を敷いておく。薄力粉はふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。オーブンは170°Cに温めておく。つくり方1ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯をはった鍋にボウルを重ねて湯せんにかけ、溶かす。溶けてよく混ざったら、湯せんからはずして冷ましておく。ポイントボウルより小さめの鍋に湯を沸かし、ボウルを鍋に固定して水蒸気で温めるようにするとよい。2ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖大さじ3を加えて白っぽくなるまで混ぜる。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖一つまみを入れてハンドミキサーで泡立て始める。軽くツノが立つくらいまで泡立てる。4残りのグラニュー糖を6~7回に分けて少しずつ加えながら泡立てる。ポイントグラニュー糖を少しずつ分けて加えることで、きめの細かいメレンゲに。52のボウルに1を加え、泡立て器で円を描くようによく混ぜる。ポイントこの時点でチョコレートは40°Cぐらいになっているのがよい。64のメレンゲを一すくい加えて、泡立て器でよく混ぜる。ポイント先にメレンゲを少量混ぜておくことで、あとでメレンゲが混ざりやすくなる。7薄力粉を加えて、泡立て器でよく混ぜる。84の残りのメレンゲをもう一度ハンドミキサーで軽く泡立て直して、加える。9ゴムべらに持ちかえ、底からすくい上げ、へらを返すようにして手早く混ぜる。ポイント生地が均一な茶色になればOK。10型に生地を流し入れ、軽く表面をならす。170°Cのオーブンで35分間焼く。11焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取る。冷めたら型からはずし、オーブン用の紙をはがす。生地のつくり方は丸型と同じ。型に入れたら、200°Cのオーブンで5分間焼いてから、生地の中央に縦に切り込みを入れ、170°Cに下げて約30分間焼く。冷めたら表面に粉砂糖をふる。ろみさん幼いころからお菓子づくりが好きで、洋菓子メーカーに就職したのち、パリで学ぶ。神奈川県鎌倉市でジャム専門店を主宰。フランス菓子の味からヒントを得たオリジナルのジャムが注目を集めている。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。タピオカ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。