GlobalHOME知る・楽しむレシピスイーツシュー・ア・ラ・クレームスイーツシュー・ア・ラ・クレームサクサクとろ〜り!手作りならではの感激このレシピを共有する作り方1.シュー生地を作る。鍋に水、バター、砂糖、塩を入れ火にかける。バターが溶けて沸騰してきたら、前もってふるっておいた薄力粉を一度にざっと入れ、木べらで手早く混ぜる。2.粉っぽいところがなくなったら火から降ろし、木ベラでよく混ぜる。溶き卵を少し加えては練るように混ぜ、生地がひとまとまりになったら、さらに卵を加え混ぜる。3.生地がねばってツヤが出てきたらちょうど良い硬さに近いので、溶き卵の量を調整し、軟らかくしすぎないように注意する。木ベラで生地を持ち上げたとき、薄い膜をひくようにゆっくり落ちる硬さになるまで卵を加える。生地が乾かないように、すぐ絞り袋に入れる。4.直径1cm位の丸口金で、クッキングシートを敷いた天板に直径3〜4cm位に丸く絞る。(口金を天板に近づけて直角に構え、生地を丸く押し広げるようにしながらドーム型に絞る)水をつけた指で軽くおさえて形を整え、軽く霧を吹いて200°Cのオーブンに入れ20〜30分焼く。途中一杯にふくれたら170°Cに温度を落とし、よく乾かすように焼く。5.クレームパティシェールを作る。(クレームパティシェールとはカスタードクリームのこと。)ボールに卵黄、大さじ1の牛乳、半量の砂糖を入れ、泡立て器で混ぜて薄力粉も加える。6.鍋に残りの牛乳と砂糖を入れ、火にかけ沸騰寸前まで温める。(5)のボールに熱いまま加え混ぜ、裏ごししながら鍋に戻し、中火にかけ木ベラで混ぜながら煮あげる。バターを加え混ぜ、バットに広げてラップをぴったり貼り付けて冷ます。冷めたらボールに移し、グランマニエを加え泡立て器で混ぜる。シュー20個分を作るのであれば、上記分量を2回作るのがオススメ。慣れてクリーム作りが上手にできるようになったら、1度に作ってもOK!7.デコレーションをして仕上げる。シューの上から1/3のところで切り込みを入れる。絞り袋にクレームパティシェールを入れ、星口金をつけて絞り込む。粉砂糖をふりかけて、出来上がり。※分量は約12個分なので2回作る。