レシピTweetPocket乾燥させた旬の山菜こごみとニンジンで白和えを作ってみました。今が旬の生のこごみを用意します。根元の固い部分を折って取り軽くゴミを取り除きます。鍋に水を入れ沸騰させます。こごみを入れ1-2分軽くゆでます。水切りして水にさらします。※水煮したこごみを乾燥させます。※生のニンジンを乾燥させます。乾燥させたこごみを用意します。乾燥させたこごみを1時間ほど水で戻します。水を吸ってふくらみます。水切りして食べやすい大きさにカットします。乾燥させたニンジンを30分ほど水で戻します。水で戻したこごみとニンジン、豆腐を用意します。※豆腐はペーパータオル等で包み重しをし30分ほど水切りしておきます。鍋に水を入れ沸騰したらこごみを入れ30秒ほど軽く湯通し水切りします。鍋に水を入れ沸騰したらニンジン(ささがき)を入れ1-2分ゆでます。※ニンジンはお好みでゆで時間を調整して下さい。ほんだしを入れすり混ぜます。こごみとニンジンをいれ混ぜ合わせます。旬の山菜を乾燥保存しておけば、水で戻していつでも旬の山菜を堪能することができます。上品な味に仕上がりました!子供たちが喜びそうな理科の実験のようにカリカリに乾燥した山菜や野菜が水で戻すとおもしろいくらい元の食材に戻ります。密閉容器に乾燥材を使用すれば長期保存も可能です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。