クラブ連合会ページの先頭です。本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。こだわりの安心食材を宅配します。別のウィンドウで開きます。別のウィンドウで開きます。別のウィンドウで開きます。ご加入はこちら組合員メニューENGLISH한국어ここからサイト内共通メニューです。閉じる閉じるサイト内共通メニューここまで。戦前の料理本に出ていたチョコクリームはだいたいこのようにして作っていましたココア粉の他に卵黄を加えると高級チョコクリームも作れますよ秘ここだけの話だけど...昔のパン屋で売っていたチョココルネっていう巻貝のかたちをした菓子パン、知ってますぅ?このチョコクリームにミソをちょっぴりいれるとあのコルネのチョコ餡が再現できるのです。ソーセージ(双子)の親のHと申します。魚柄先生の編集担当をしています。「あ!!できたっ」の料理術を家で試すものの、失敗ばかり。わたしの失敗&先生のアドバイスをここに載せます。「わたし、失敗しないので!」というみなさんもご笑覧ください。〜牛乳編〜うちはソーセージが牛乳好きだから余らないのよね〜。この牛乳、賞味期限キレてる...「延命術」やってみます!ホワイトソース作りなんて余裕♪ここはチョコクリームを作ってみよう。チョコクリームができました...。あきらかに小麦粉が溶けていない。「先生、なぜでしょう?」とメールで問い合わせます。「ちゃんと小麦粉を溶かしましたか?」と連絡が。いえば、小麦粉を牛乳にいれ、てきとうに混ぜて火にかけたな。これってダメなの?それで全然トロミがつかないから、加熱し始めてから小麦粉を追加しましたけど。「それがダマの原因だ〜〜!!」と先生。「牛乳に小麦粉を入れただけでは、混ざっているとはいえない」ってことでした。【発見1】混ぜるは加えるだけ。溶かすは液体と固体を均一化する事なのだそれから、加熱してから小麦粉を追加するのは「反則」だそう。大ざっぱな性格が料理に影響するとは!【発見2】粉類は冷たい液体で溶かすものである再チャレンジ。泡立て器でゆっくり撹拌。泡をたてないことがポイント。!本当に小麦粉がきれいに溶けました!その後、弱火にかける。あっという間にトロミがでました。ココア粉と砂糖、ミソを入れて完成。ミソにはウマミ成分(アミノ酸)が含まれているのでより美味しくなるそうです。入れすぎると、「ミソの味がするチョコ」になるので注意です。加熱しながら小麦粉を追加したチョコクリームは果物やパンに塗って食べてもよし!「バターロールの中心をくり抜いてそこに入れれば、『チョココルネ』もどきができます」と先生から聞いたので、いつかソーセージに食べさせてあげようと!魚柄仁之助先生の連載も、今回で8回目。みなさんも、ぜひ「あっ!!できたっ」シリーズをやってみてください。ここから共通フッターメニューです。別のウィンドウで開きます。別のウィンドウで開きます。別のウィンドウで開きます。Reserved.共通フッターメニューここまで。