38-2http://holistic-farm.com/知多半島で育まれるハーブと野菜。知多半島の最先端、海の見える丘に広がるハーブ園。聞いただけでもステキな感じがする「ホリスティックファーム」は、約50種類ものハーブや西洋野菜を栽培する農場だ。ホリスティックとは、「全体」「つながり」「バランス」を意味する言葉で、たとえばホリスティック医療とは、心と身体の調和を重視する代替医療として注目を集めている。東洋医学では「心・気・体」を一体として見るが、それに近い考え方だ。ハーブには、心と身体を調和させ、自然治癒力を高める効能がある。それを上手に生活に取り入れ、楽しいヘルシーライフを送ろう、というのが「ホリスティックファーム」のコンセプト。自然本来のリズムを活かして育てたハーブや野菜は、会員制の宅配サービスを中心としてで販売している。フレッシュで香りの高いハーブは、個人会員だけでなく、レストランでも需要が高い。季節のハーブを天日乾燥させたハーブティーや、料理のアクセントになるハーブソルトなども人気の商品だ。農業そのものを見直し、新しい農場を再生させるプロジェクトも実施。荒れた休耕地などを、農薬を使わない自然農法により再生させ、生産物のマーケティングまでトータルにサポートしている。環境への優しさは、「ホリスティックファーム」の会長を務める山本秀美さんが手がける、ランドスケープデザインにもあらわれている。いったことにまで配慮して空間を設計するのだそうだ。肉料理を引き立たせたいときには、ローズマリーやタイム。風邪を引いたときにはセージティー。イライラしたときにはカモミールやラベンダーのサシェを枕元に......。今や身近になったハーブだが、「ホリスティックファーム」のハーブを使えば、さらに一段上の楽しみ方ができそうだ。