ソース・ポワヴラードフランスの森バトです。(日本に生息している山バトは森バトとは別の種類です。)肉は赤身が濃く、飼育物に比べて血の香りがいっそう強いです。肉質は緻密でジューシー、しっかりとした弾力があります。ジビエのだしをベースに、コショウを効かせて仕上げたソース・ポワヴラードはジビエ料理の定番ソースです。赤身のジビエに負けない力強いソースを味わってみて下さい。Mさん、いつもありがとうございます。パテ・ド・カンパーニュと森バトはいかがでしたか。両方とも初めてだとは思いませんでした。召し上がりに来て下さい。(火曜日はランチのみお休み)※祝日は営業しております。定休日の他にお休みをいただくことがございます。ご来店の際はお電話にてご確認下さいませ。*...麗らかなり...*.。