5名が共同経営で開店した。中野「大勝軒」が分かれた。系列店は丸長のれん会名簿、その系譜は丸長のれん会のルーツで確認できる。創業は1951年12月。本店は渋谷区上原1-17-11。1951年12月に、坂口氏が、従兄弟の山岸一雄氏と中野で大勝軒を開店。1954年に、代々木上原に大勝軒を出店。代々木上原を本店として、中野は支店として山岸氏に任される。この中野から代々木上原への系統が代々木上原系である。つけ麺は「つけそば」と呼ばれる。系列店は丸長のれん会で大勝軒として登録している。創業は1961年6月6日。本店は豊島区南池袋2-42-8。店主は初代山岸一雄氏から二代目飯野敏彦氏になった。支店である中野大勝軒を任されていた山岸氏は東池袋で独立開業した。この東池袋の系統が東池袋系である。つけ麺は「もりそば」と呼ばれる。系列店は大勝軒のれん会で確認できる。創業は1955年3月。本店は杉並区和泉3-5-3。あり系列店も多いが、丸長系とは無関係である。いわゆる街の中華料理屋である。大勝軒の系譜についてはニコニコ大百科が詳しい。1961年6月6日に山岸一雄氏が創業。系列店は大勝軒のれん会の加盟店で多数ある。2009年8月9日現在で59軒。山岸氏が言うには「量も味のうち」である。大勝軒のもりそば(=つけ麺)はとにかく満腹になる。その心意気に百万遍の拍手だ。飯野氏は「2階には製麺所を設え、麺に関しても昔の味を再現するつもり」『dancyu』(2008年2月号)とのこと。目指していただきたい。大勝軒の麺は、口当たりのつるりとしたストレートな太麺で量がとても多いが、残念なことにコシのない柔らかい麺であることが多い。コシがしっかりとした食感が加わったら、これほど幸せなことはない。つけ汁は、甘味と酸味が強い。魚粉全盛の時代だが、これは伝統である。この味に出会うと大勝軒でもりそばを食べているんだと実感できる。具は、チャーシュー、メンマ、ゆで玉子、ナルト、海苔、ネギだ。ナルトと海苔は小さい。オマケみたいなものだ。チャーシュー、メンマ、ゆで玉子がメインだ。全てつけ汁のなかに入っている。このスタイルは数多くのつけ麺のなかでも大勝軒のもりそばとして今後も生き残り続けるだろう。1990年10月には『dancyu』でレシピを完全公開したらしい。『OYSYラーメン』(柴田書店、1994年)でもレシピを公開しているようだ。ウェブでも確認できる。2009年8月9日のことである。