今回のレシピは肉じゃが風の煮物。かつおと昆布の合わせだしを使うのがお気に入りです。※リンク先で食材の詳細を説明しています。・玉ねぎ...350g(大1個)・にんじん...245g(大1本)・しめじ...1パック・ごま油...大さじ1【煮汁】-醤油...大さじ4-みりん...大さじ6-酒...大さじ1-だし汁(かつお+昆布)...600ml作り方じゃがいもはたわしで泥をよく洗い落とし、皮つきのまま4~8等分に切って水に放ってからザルに上げておく。にんじんは小さめの乱切り。しめじは石づきを取ってほぐしておく。鍋にごま油を熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを入れて炒める。全体に油がまわり、玉ねぎが少ししんなりしたらじゃがいもを入れてざっと炒め合わせる。だし汁を材料がひたひたになるくらいまで注ぎ、火を強めて煮立ったら弱火にし、アクを取ってからみりんと酒を加え、落としぶたをして15分煮込む。醤油を加え、再び落としぶたをして15分煮込んだら、落としぶたをしたまま火を強めて煮立たせ、ときおり落としぶたを外してヘラで底からかき混ぜながら煮汁を煮詰めていく。煮汁が最初の1/3~1/4まで煮詰まれば完成。(2009.6.19)ワンポイントメモ・だし汁は濃いめが美味しいですよ。マクロビオティック的に気にならなければかつおと昆布の合わせだしを使うのがおすすめです。(昆布だし汁だけでももちろんOK)・工程5で、最後に煮汁を煮詰めるとき、焦がさないように注意してください。最初にごま油で里芋を炒めるのがポイント。みりんと醤油のこっくり甘辛タレをからめてどうぞ!レシピを見る長芋とズッキーニの煮物とろとろズッキーニとほくほく長芋が美味しい、優しい味わいの煮物です。長芋がほっくりするまで、慌てずじっくりと煮込んでください。生姜の効いた煮汁をたっぷりからめてどうぞ。衣をつけて揚げる前の具入りマッシュポテトの段階で食べても美味しいです。レシピを見る豆乳の鮭ポテトグラタンバター、牛乳不使用であっさり食べられるグラタン。いう、シンプルな手順の料理。香ばしく、ご馳走感満点です。レシピを見る長芋とわかめの甘辛味噌炒めこってりしていて美味しい炒め物です。わかめと甘辛味噌だから、どこか「酢味噌あえ」っぽい風味もあったりして、おつまみにもぴったり。レシピを見るかぼちゃのつるむらさきあんかけ甘じょっぱいしっかりした味で、ご飯がすすみます。しょうがと一緒に煮込むのが美味しさの秘訣。レシピを見る大根と水菜のじんわり煮おダシのた~っぷりしみた大根が、じんわりと甘く美味しいです。胃にもたれずするするっと食べられます。|文章・画像の無断転載を禁じます。