カレーのおすすめ隠し味調味料。縦にしてご覧ください。暮らし身嗜み趣味ニュースこのサイトについて広告掲載についてお知らせよくあるご質問お問い合わせ会社概要サイトマップ利用規約プライバシーポリシートップ食・料理#調味料#カレーカレーのおすすめ隠し味調味料。3日みなさんはカレーを作るときに隠し味を加えているだろうか?ソースに、醤油、変わりどころではチョコレートなど、隠し味はカレーに加えると美味しさがUPすると言われている。今回はカレーの基礎知識をおさらいしながら、カレーの加えると美味しいと言われている隠し味調味料をクローズアップしてみよう。カレーの基礎知識カレーと日本人カレーは日本人の国民食とも呼べるメニュー。家庭料理を代表するメニューでもある。料理初心者が、1番初めに作るメニューとしても人気がある。なるとじゃがいも、人参、たまねぎのはいったいわゆる日本風カレーが登場し、家庭でも食べられるようになっていった。独自進化を遂げた日本版カレーカレーは、ご存知の通り、インド生まれの食べ物。インドではさまざまなスパイスを使った煮込み料理のことを総じてカレーと呼ぶので、日本版カレーとは印象が異なる。ちなみに日本版カレーは、インドからイギリスに伝わったレシピが伝わったもの。小麦粉を使い、とろみをつける点でもインドカレーとは異なる。日本版カレーの美味しさ日本版カレーの醍醐味は、家庭によって異なる味わい。具材、カレールーのバリエーションもかなり多く、切り方や炒め方など調理法も家庭によってさまざま。牛肉で作る家庭、鶏肉、豚肉とこれだけでも大きく味は異なる。日本版カレーの守備範囲の広さこそ、各々の家庭の味が生まれるポイント。隠し味調味料を加える意味インドカレーのカレーは、スパイシーな味わいが特徴。対して日本版カレーの美味しさは、コクと深みが特徴的。このコクや深みを加えるのに一役買ってくれるのが、隠し味で調味料なのだ。前述の通り、この隠し味も各々の家庭で異なる。チョコレートやジャムチョコレートやマーマレードなどのジャムを隠し調味料として加えるとコクが増すと言われている。甘さも加わるので、よりコク深く感じるのだ。入れすぎには注意が必要。チョコなら1~2片で十分。どちらもカレールーを入れる時に少しずつ加え、足りないかな、と思う分量がちょうどいい。ソースやケチャップそもそもソースは、さまざま野菜の美味しさが詰まっているもの。加えることで簡単にコクが出る。ケチャップも濃縮したトマトの旨味が味わえるので、カレーに加えるとコクが出る。双方入れすぎるとハヤシライスのような雰囲気になってしまうので、こちらも少量ずつ、隠し調味料として様子を見ながらが入れる。風味が増す隠し味調味料ローリエやニンニク具材を炒めるときに、ニンニクも一緒に炒めるとぐっと本格的な味わいになる。水を加えるときにローリエも一緒に煮込むと風味がぐっと増す。これだけ、と思うかもしれないが、隠し味調味料のなかでも簡単にトライできて、失敗がないのでおすすめ。醤油やめんつゆ蕎麦屋のカレーのようなどこか懐かしい味に仕上げたいなら、醤油やめんつゆを加えるのが正解。具材を煮込むときに加えると、出汁の旨味が具材によく染み込む。カレーうどんなどを作るときにもこの方法を使うといい。ワイン大きめの肉をゴロゴロと入れるなら、炒める際に赤ワインを投入するのがおすすめ。牛肉であれば赤ワイン、豚肉や鶏肉であれば、白ワインを入れるといい。アルコールと水分を飛ばすのが、風味を生かすポイント。家庭料理を代表するカレーは、オリひと読者にも親しみ深い料理のはず。どんな素材でカレーを作るかをしっかりと決めることが肝心。それに合わせてルーや調理法、そして隠し味調味料を選んでいこう。隠し味調味料は、少量から加えるのが正解。アレンジを重ねて、鉄板カレーレシピを完成させよう。