ナイルレストランてま...札幌でスパイスカレー教室を開きます。いう料理があるわけじゃない。5日間連続して麻婆豆腐を食べた、ってだけの話だす、はい。麻婆豆腐って麻薬のようなもんだね。麻婆の「麻」は麻薬の「麻」だと思ってる。四川料理のことを語り出すとエンドレスになっちゃうのでやめときます、はい。言いつつも・・・、ボクにとって麻婆豆腐の魅力は唐辛子の辛味や豆腐のトロリとした食感もあるけど、やっぱり花椒(中国山椒)のビリビリとくる痺れにつきる!一度あれでビリビリと脳に刺激を与えてしまうと、しばらく経った後にまたあのビリビリの気持ちよさが恋しくなっちゃうのだ。渋谷セルリアンタワー内にある「陳」へ。2種類の山椒を交互に振りかけながらがっついた。ところが翌日の夜にまたビリビリはやってきた。今度は車を走らせて下赤塚の「芝蘭」へ。なんとラストオーダーに間に合わず!泣く泣く気に入りの自家製ラー油を買って帰宅。自宅で自ら麻婆豆腐クッキング。うちには豆板醤もトウチも花椒もそろってるから本物麻婆豆腐が作れるのだ。4日目、銀座に新しくお店を出した「芝蘭」へ。取材でお世話になったことのある下風シェフにご挨拶。大丈夫と思った5日目の朝にビリビリはまたしても攻め込んできたのだ。今回は新橋から銀座に移転した「趙楊」へ。趙楊さんの作る麻婆豆腐のビリビリは他より強烈で容赦ない。これでケジメだ、と写真を一枚。惑わされないぞ......。x私も麻婆豆腐大好きだよ!お気に入りのお店何軒かあります。今度一緒に行きませう。x麻婆豆腐ってほんとうに美味しいですよね。私もあのビリビリが好きですよ。豆腐は木綿がいいのか、絹ごしがいいのか麻婆の味でかわりますよね。私も一度食べたいなぁ。陳建民系ですか?>ウーですさん豆腐は塩を少し入れたお湯で茹でてからひき肉とからめていためると、ふるふる状態が保たれます。x中華街、景得鎮(四川料理)のまーぼーもうまいですよー。メッセージを入力してください。