DMで送る@はてなブックマークに送る内容紹介5000年以上にわたって人類に愛されてきた「麦の酒」。飲み続けることができるのか?個性的な泡や色、味を左右する「麦選び」の秘密とは?苦味と香味を決定するホップの役割は?麦汁をアルコールに変える発酵と熟成はどう進む?上面発酵ビールと下面発酵ビールの違いとは?世界各地のご当地ビール「飲み歩き」旅ガイドと「ビール料理」のレシピもついた「ビール大全」。飲み方ひとつで「おいしさ」が変わる!続々登場する「新ビール」は何が「新しい」のか?クラフトビールの個性を引き出す「理想の飲み順」とは?麦芽が“魂”を宿らせ、ホップが“華”を添える――。5000年以上にわたって人類に愛されてきた「麦の酒」。飲み続けることができるのか?個性的な泡や色、味を左右する「麦選び」の秘密とは?苦味と香味を決定するホップの役割は?麦汁をアルコールに変える発酵と熟成はどう進む?上面発酵ビールと下面発酵ビールの違いとは?ビールを飲むとき、人は「2種類の香り」を感じている?世界各地のご当地ビール「飲み歩き」旅ガイドと「ビール料理」のレシピもついた「ビール大全」。本書は、2009年3月20日刊行のブルーバックス『ビールの科学』に、最新の情報を盛り込んで増補・改訂し、フルカラー化したものです。scientistなどを経て、2005年から同社価値創造フロンティア研究所長を務めた。2014年3月よりサッポロホールディングス株式会社取締役。ビールはもちろんのこと、あらゆるお酒に造詣が深く、お酒に合う料理の探求や酒類文化の啓蒙にも余念がない。博士(農学、東京大学)。電子ありおしゃれになりたかったら、トレンドは買わない。第10371006号)です。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちらをご覧ください。