ラーメン店を手っ取り早く開業する講座PR訪問していただきありがとうございます。このテキストは一昨年までpopcampusというサイトにて有料で配信していたものです。popcampus様が休止となり一年を過ぎたことを機に無料公開することとしました。以前購入してくださいました方々には深くお詫び申し上げます。◇◇◇<内装業者>商いをする上で最も大切なことは「だれに」売るかです。ターゲットを決めることです。自分の店の「客層」を決めそれに合わせて内装を考えます。おいて中途半端になってしまいます。供が喜びそうな絵本などを用意することも必要です。所を確保することはレイアウトを考えるときに留意することにつながります。教えて貰えばよいでしょう。そのような業者は店舗の内装について知識がなく慣れていない可能性が高いからです。このようにまず自分の店の「客層」を決めそれからレイアウトを考えます。レイアウトにすることが重要です。け、ラーメンを作り、お客様にお出しして料金を頂く。このことが売上げや利益に直接結びついてきます。実際に厨房内に立ち、ホールを歩きシュミレーションをしてみましょう。テーブルの位置、向きを変えます。それらに合わせて必要最低限の工事を業者に依頼することです。レイアウトを考える際に注意すべき点を書きます。〇会計レジと冷水機は出入り口付近にします。レジと冷水機が近いとお客様の精算を済ませた後、あまり動くことなくお冷やを持っていくことができます。冷水機が入口にあるとお客様に目に付き易くお客様が自分でお冷やをお代わりしやすくなります。お客様にとっても自分で好きなだけ「お代わり」をすることができ両者にとって都合がよいのです。店側の人が待機する場所にもなります。立たないようにします。お客様の目線と合わないようにすることです。トイレのドアがそのような場所や向きにならないようにします。開き)を変えることです。それも不可能なときはドアの前についたてなど遮断するものをおいた方がよいでしょう。〇カウンターの下に棚を作ります。カウンターに座るお客様が困るのが手荷物の置き場です。図々しい人ですと隣の席に荷物をおいて平然としています。