口当たりの良さの正体は...(C)日刊ゲンダイ本当は食べづらい、飲みづらいのに健康のために我慢して毎日取っている。そんな人も多いことでしょう。そもそも健康に良いとされるものの多くはおいしくありません。一杯!」というCMを流して「まずい」ことを売り物にしました。“そのぶん健康に良い”ということをアピールしたのです。結果は皆さんご存じの通り、大成功でした。食品会社は「おいしくない健康食を長く摂取してもらうため、いかにおいしくするか」に知恵を絞っています。結果、「おいしいけれども健康的とはいえなくなる食品」も少なくありません。その典型が「飲みやすいお酢」です。バルサミコ酢、ワインビネガー、リンゴ酢などが有名です。酢酸と呼ばれる成分が独特の酸っぱい味をつくるため飲みにくい半面、クエン酸やアミノ酸が豊富なことから疲労回復効果が期待されています。糖尿病の合併症の原因とされるAGEを研究。03年から糖尿病をはじめとした生活習慣病および肥満治療のための「AGE牧田クリニック」を東京・銀座で開院、延べ20万人以上の患者を診ている。」(ダイヤモンド社)ほか、多数。Reserved.広告掲載について。