2019.06.26スポンサーリンク梅仕事がいよいよ佳境に入ってきました。毎年安定の梅干し、梅シロップ、そして今年はお休みした梅酒、後1キロ残った梅、どうしましょ...、スーです。本日もお越しいただきありがとうございます。梅の酢漬けに心を奪われかけましたが、ここはせっかく梅ジャムについて調べたので、梅ジャムいっときましょ!梅ジャムに意外な効能が!?加熱しないと得られない成分で血流改善!では、梅を煮詰めると何か効能があるのでしょうか。梅酒や梅シロップ、梅干しにさえ含まれない成分が、加熱した梅には生まれているそうです。梅を加熱したときに、梅に含まれる糖とクエン酸が結合して、その成分が生まれます。【ムメフラール】という成分です。thee-suzukin.com2019.09.22去年のリベンジも兼ねてね...。去年はヘルシーで体に良さそうという理由で、なぜかみりんだけで作る梅ジャムに手をつけてしまったのです。甘みのない、子供たちも終始しかめっ面な梅ジャムが出来上がりました・・・。今回は、王道のグラニュー糖で作りますよ!量は多少抑え気味でね。手順ポイントまとめ梅ジャムの作り方、どっちを選ぶ?梅ジャムの作り方、私はほぼ初めてのようなもんです。ネットで調べましたよー。作り方に違いがあって面白いですね。主なパターンを見ていきましょう。青梅or完熟梅?まず、材料となる梅ですが、この時点でも様々な選択肢があります。生の梅はもちろん、梅酒や梅シロップが完成した時に取り出した梅でも作ることができます。梅酒や梅シロップと同じく「青梅」で作るか、梅干しと同じ「完熟梅」で作るかも選べます。今回は、基本的に買ってきたそのままの生の梅、という前提で進めますね。どちらにしても梅の風味は感じられるようですが、完熟梅には青梅にはない甘みが多少あるでしょう。なると使用する砂糖の量が違ってきますよね。完熟梅の柔らかさも作りやすさのポイントで、少しの時間で早く仕上がることでしょう。私は今回、「完熟梅」を採用です!茹でこぼすor茹でこぼさない?基本的なレシピは、梅を水で煮て、そこに砂糖を加えてさらに煮詰めていくというものです。余計なものは一切不要ですね。レシピにはいろんなタイプのものがあります。梅の実を先に刻んでから煮詰める梅の実を茹でこぼしてから種取りをする最後の工程で種とりをする最初に砂糖と梅だけで放置して水分を出す梅を凍らせておく凍らせた梅をレンジでチンしてから作るなどなど、本当に様々なんです。作り方をシミュレーションしやすい、次の作業が頭に入りやすそうなレシピ、がいいなと思いました。そのためには、次はこれをこうするためにこの作業が必要、とちゃんと頭で納得して手を動かせるようなものがいいということです。茹でこぼさずそのまま砂糖と一緒に煮ていくものもありますが、今回はひとつひとつ丁寧に段階を踏みたかったので、茹でこぼしてから煮ていくレシピを探しました。水・・・1〜2カップ材料は以上です!ここにブランデーを足したり、塩やスパイスを加えてもいいのかな。梅ジャムは梅だけで相当美味しいらしいです。手順では早速作っていきましょう♪ジャムって生梅を漬け込むだけのものに比べると、手間がかかる印象でしたが、逆に作ったその日に味わえるのはジャムだけですよね。完熟してちょっと柔らかくなった梅のヘタを取り、さっと水洗いするか、茹でこぼすので私はそのままお鍋に入れました。お鍋に梅を入れて、ひたひたの水(分量外)を加えます。中火で火をつけ、沸騰直前で火を止めます。ある程度冷めて皮が割れてきたら、ザルにあけます。茹で汁はすべて捨てます。鍋に、ひとつひとつ種を取りながら実を戻していきます。ボールに残った種に分量の水をまわしかけ、残っている実をこそげ取ります。最後に水ごと鍋に戻します。半量の砂糖を加え火を付けます。弱火で、ふつふつなるまでかき混ぜながら砂糖を溶かしていきます。残りの砂糖を加え、さらにかき混ぜて砂糖を溶かしきります。だいたい10〜15分くらい煮たら完成!トロトロになったら頃合いです。煮詰めすぎると、冷めたときに固まってしまうので、サラサラに近いトロトロでちょうどいいです。琥珀色?べっ甲色?なんだか見た目だけで美味しそうなのがわかります!みりんの時とは大違い...。私は砂糖の量を50%弱にしたので、結構酸味が強い仕上がりになりました。美味しいです!ポイント作っていて感じた、私なりの注意点というか、ポイントもまとめておきます。砂糖は思い切って50%以上使ったほうがジャムとして使いやすいものになるかな。下茹で終了の際、これで本当にトロッとなるのかな?と不安になりますが、放置している間にいい感じに皮がはじけるので大丈夫です。砂糖で煮詰める際、少しだけアクが出ましたが、ほぼアク取りしませんでした。確実に美味しくなると思うので、想定より多めの量で作られることをおすすめします♪スポンサーリンクまとめこれ、作って大大大正解でした。梅の酸味がしっかりと効いているので、ほかの果物で作るジャムをイメージしていたら、いい意味で裏切られます。甘味を控える必要は、もしかしてなかったかもしれないと思うくらい、酸味があり爽やかですよ。それがまた美味しくて、暑い夏の冷菓などにちょっと添えるのが楽しみですね。このジャム、我が家の豆乳ヨーグルトの定番ソースになることでしょう。【菌坊さん流納豆水豆乳ヨーグルトのその後】この簡単さでこの完成度!6年以上前の時点では、乳酸菌だけで作るヨーグルトが一番!と思っていました。納豆菌で作るヨーグルトを知った今、「もうみんな納豆菌でヨーグルトを作っちゃえばいいじゃない」と言いたくなるほど優れた自家製発酵食品なのではないかと思うのです。thee-suzukin.com2020.01.18実をこそげ取った残りの種、どうしたと思います?捨てずに黒蜜をちょっとかけて出したら、瞬く間に子供たちの胃袋へ・・・。鍋に残った梅ジャムの最後の最後まで舐めまわしていました...。それほど美味しいですから、もしまだこれを未経験の方はぜひ今年の梅仕事にひとつに加えてみてくださいね。本日も最後までお読みいただきありがとうございます。作ること気に入ったらシェアして下さい♪TwitterFacebookはてブLINEPinterestコピースーの日常、軽いクスッとはこちらでアップしてます。子連れで大阪なんばを歩く!アイカツも551もIKEAバスも全部網羅!大阪の街、昔はよく歩いてました。ライブにも行ったし、吉本新喜劇も見に行きました。結婚指輪を選んだのもなんばだったなぁ。結婚後は、長女が生まれてから1度だけ大阪の繁華街を訪れたことがあります。今シーズン初のおでんを作りました。おでんは具材を揃えるのが結構大変ですが、私がおでんを作ろうかと腰をあげる目安は、大根が安く売られるようになってくるという点です、スーです。本日もお越しいただきありがとうございます。納豆水と乳酸菌液と淡路島産の新玉ねぎのコラボ最高!臭みが旨味に!体にいいという納豆水、飲むにはなかなか勇気がいるんです。勇気を必要としない摂取の仕方はないものでしょうか。それは、料理に混ぜ込む方法ですね。納豆は普通に食事として食べているものですから、そこはまたその展開に戻せばいいのです。【ユズノン】はすだちにも含まれているようですが、やはり柚子の香りは独特の芳香だと思います。作り方は塩レモンと一緒です。これは絶対作ったほうがいいですよー!柚子の香りが部屋中に広がるのも気持ちいいですし、【塩ゆず】はかなり使える調味料になること間違いなしです。2019.12.25うちの事ニトリのスキレットは評判どおり優秀アイテム!ぜひ19cm2台持ちでキャンプをするまでは「スキレット」の必要性を特に感じなかったので、興味もありませんでした。野外調理でガンガン使えてしかもお手頃価格ということで、とりあえずのアイテムとして「ニトリのスキレット」を購入してみたんです。これが大当たり!!いきなり2つ買っちゃいました。絶対起きられる目覚まし時計なんてあるのか!?音や光ではなく振動なら?起きられない悩みも、案外辛いものなのでしょうね。旦那もいろいろ調べたようで、届いた目覚まし時計は今まで見たことないものでした。“敷き布団や枕の下に置いておいても起きられる”まぁ、こんなレビューを見たら「これや!」と思うでしょうね・・・。ヨーグルトの爆発がとまらない方へ【失敗しない作り方】を爆発ヨーグルトと奮闘されている方が何人かいらっしゃることでしょう。菌との共生はなかなか難しいですね。育菌にもコツがあるはずです。それを掴んでうまく利用していくことが、後世にもこの有益なヨーグルトを残していく大きなヒントになるでしょう。三姉妹、まだまだとどまるところを知らない無限の寝相スタイル全開です、スーです。本日もお越しいただきありがとうございます。2019.09.24スポンサーリンク梅ジャムに意外な効能が!?加熱しないと得られない成分で血流改善!美味しいご飯の炊き方に必要なことは『精米したて』たったこれだけ!スポンサーリンク40代主婦・3人娘の母・新潟夫の関西嫁スーおもに、発酵もの・アトピー・食・キャンプ・くらし全般、ごちゃっと混ぜて書いています。娘のアトピー治癒をきっかけに発酵生活が始まり、思考や価値観がどんどん変化していきました。当たり前だと思っていたことにいちいち探りを入れ、自分たちで実践しながら生活しています。スーの日常、軽いクスッとはこちらでアップしてます。関西contactホーム検索トップサイドバースポンサーリンク40代主婦・3人娘の母・新潟夫の関西嫁スーおもに、発酵もの・アトピー・食・キャンプ・くらし全般、ごちゃっと混ぜて書いています。娘のアトピー治癒をきっかけに発酵生活が始まり、思考や価値観がどんどん変化していきました。当たり前だと思っていたことにいちいち探りを入れ、自分たちで実践しながら生活しています。スーの日常、軽いクスッとはこちらでアップしてます。美容液タイトルとURLをコピーしました。