純米吟醸」は「鏡花水月」ブランドのコンセプトの通り、無濾過のまま提供させていただいている純米吟醸です。純米吟醸」は日本酒本来の旨み、コク、香りをそのまましっかりと口中に感じさせる味わいとなっています。どちらが正解で、どちらの方が美味しいという話ではないので、自分のお好みの純米酒を見つけてください!!ひとごこちのみを使うからこそ深められる純米吟醸30BY現在、岩波酒造の純米吟醸に使われる全ての酒米は、「ひとごこち」という品種のみになります。同じ米を使っているにも関わらず、それぞれの純米吟醸は銘柄ごとに特徴的な味わいを獲得しています。一見すると、これはとても不思議なことに思えます。実際には当たり前のことで、一つの酒米のみを使い、その特性を深く理解し、何度も作る経験を積むからこそ、こうした工夫がこのような味を生み出し、ああした工夫がああいった味を生むだとかを把握できるのです。岩波酒造ないの純米吟醸のみならず、他社さんのひとごこちを使った純米吟醸を含めて、蔵・銘柄ごとにそれぞれにお酒の特徴は異なります。冷やしすぎるよりも常温の方が美味しいですよ。technology.。