おかげさまで創業100年。花筏とは、舞い散った桜の花びらが水面に浮かんで筏のように流れていく様子を表した言葉です。四季折々の情景をお菓子で表すというのは、和菓子に独特の面白さですね。少量チェックした商品を買い物かごに入れるチェックした商品は全てTOMIZで購入できます!*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。桜葉の塩漬けは10分ほど水に浸けて塩気を抜き、水気をしっかり拭き取って細かく刻みます。流し型は軽く水で濡らしておきます。作り方1~3を参照して、錦玉羹を作ります。羊羹1錦玉羹から50gを取り分け、白こし餡50gと共に鍋に入れ、火にかけます。残った錦玉羹はそのまま鍋に残しておきます。(固まってしまっても後で溶かし直すので大丈夫です)2白餡が溶けて沸騰したら食用色素を加え、ピンク色に着色します。31/3ずつくらいに分けていろいろな濃さの色にし、それぞれバットに薄く流して冷蔵庫で冷やし固めます。(10~15分くらいで固まります)金団餡1錦玉羹と同様、鍋に寒天と水を入れ、火にかけ寒天を溶かします。2沸騰して寒天が完全に溶けたら白餡を加えます。3白餡が溶けて沸騰したら刻んだ桜葉の塩浸けを加えます。4食用色素を加え、ピンク色に着色します。ヘラですくってそっと落としてみて、うっすら積もって跡が残るくらいになったら火を止めます。5型に流し、そのまま常温においておきます。淡雪羹1「羊羹1」で残った錦玉羹から70g取り、固まっている場合は適当にほぐして鍋に入れ、水少量(分量外)を加えて火にかけます。2錦玉羹を溶かし、沸騰させます。3卵白をボウルに入れて、グラニュー糖ひとつまみ(分量外)を加えて泡立てます。42に熱い3を少しずつ加えながら、勢いよく混ぜ合わせます。5粗熱が抜けてとろみがつくまで混ぜながら冷まし、「金団餡5」の上に流します。※金団餡が完全に固まりきってしまう前に流しましょう。するときちんとくっつきます。金団餡を型に流したら、そのまますぐ淡雪羹作りに取り掛かりましょう。仕上げ1「羊羹3」の羊羹を桜の抜型で抜きます。2残っている錦玉羹を「淡雪羹2」と同じようにして溶かして沸騰させ、「淡雪羹5」の上に少量流し、「仕上げ1」の羊羹を半量乗せます。※この作業も、「淡雪羹5」の淡雪羹が完全に固まりきる前に流しましょう。3「仕上げ2」の上に更に錦玉羹を少量流し、残りの羊羹を乗せます。最後にもう一度錦玉羹を流し、そのまま固めます。したのち、それぞれ和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。自由が丘や世田谷、青山など、各地で和菓子教室を開催。かわいい和菓子」(講談社)を出版。敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。商品のお届け日時が指定できます昼12時までのご注文は、当日出荷!4お届け詳しい「ご購入の流れ」については、こちらへご利用ガイドTOMIZオンラインショップは、すべての商品価格が税込表示です。Payクレジットカード宅配便のお届け商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。当社ではお客様のご負担を少しでも軽減するため、指定振込用紙による振込手数料はいただいておりません。ありましたら返品・交換をさせていただきます。1週間以内にご連絡ください。ご注文後の変更・キャンセルご注文後の変更・キャンセル追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未配送】の場合のみ可能です。「返品・キャンセル」についてご利用環境についてTOMIZオンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。作る楽しさを世界へTOMIZ(富澤商店)では、よりよい品質を目指しながら常に適正な価格でお客さまへ提供できるよう努力を続けています。製菓・製パン材料を中心とした食材をはじめパン・お菓子作りには欠かせない器具・道具やラッピング資材にいたるまでの幅広い品揃えが自慢です。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。それが私たちの願いです。