【1】ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、セロリは1cm角に切り、キャベツは芯の部分を薄切りに、その他は2cm角に切る。プチトマトはヘタを取って4等分し、ニンニクはみじん切りにする。鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火で熱し、ニンニクの香りがしてきたら野菜を入れてサッと炒める。蓋をして蒸し煮し、野菜がしんなりしてきたら野菜スープストックとローリエを入れる。ひと煮立ちしたら弱火にし、アクを取りながら約20分間煮る。塩・コショウで味を整え、器に盛ってパセリを散らす。好みで粉チーズをかける。どんな野菜でも旬の野菜で試してみましょう。