仕事を楽しく、毎日をかっこ良く。記事ランキング2月22日(土)にアクセスが多かった記事はこちら!1日本人の減塩に容器で貢献、東洋製罐グループが自然に減塩できる豆腐容器「ソルトーフカップ」を発表22020年の通勤スタイルは、“オンオフ兼用”がキーワード!3RSUPPORT、Web会議システムなどのテレワークサービスを全ての企業・団体に無償提供。Inc.フランスの生牡蠣は日本と違う?ルイ14世も愛した、牡蠣の世界的名産地・カンカルを訪ねて2017/09/14まきむぅ(牧村朝子)ツイートお気に入り0この夏、どう過ごされましたか?仕事が忙しかった方も、夏休みを満喫できた方も。次に海外旅行をお考えなら、おすすめの町があるんです。グルメ大国・フランスの、ルイ14世も愛した牡蠣の名産地、カンカルです。ミルキーブルーの海に、小舟が行き交い、フランス語が聞こえる。美しい自然に抱かれたこの小さな町では、磯の香りがする日本の牡蠣とまた違う、シーフードクリームソースみたいにクリーミーな牡蠣が味わえます!「牡蠣はあたるからなあ」とお思いのあなた、実は、フランスの牡蠣ってあたりにくいらしいんですよ。フランスでは牡蠣を生で食べることに数百年の歴史があり、生産者さんは毎日生で食べているそう。牡蠣好きには天国、牡蠣が苦手でも牡蠣観が変わっちゃうかもしれない。カンカルへの行き方カンカルって、どんなとこ?カンカルは、フランス北西部の美しい港町(Googleマップはこちら)。ここにはなんと年中無休の牡蠣市場があり、常時3〜7軒の牡蠣生産者が、目の前の海で育った牡蠣を、新鮮......どころか、元気に生きたままで販売しています。カンカル中心街のバス停から、海へ向かって徒歩10分。フランスの港町らしい、しましまマリン柄の可愛いテントが見えてきたら、そこが牡蠣市場です。しましまテントの前に並んでいるのは、昔のフランス人が作った、牡蠣たちのおうち。夕方6時ごろ、潮が満ちると、牡蠣たちのおうちもすっかり海に沈みます。カンカルの海は、牡蠣生産にぴったり。干潮時に人間が歩けるくらいの浅瀬が何kmも続いており、生産者によると「オーストラリアに次ぐ世界2位の遠浅の海」なんだとか。海の透明度も、ご覧の通り。底に沈んでいるのは、キメの細かいマリンクレイです。あったかくてミネラルたっぷりのマリンクレイは、天然のパック。はだしで歩くと、むにゅむにゅして気持ちいい。足がツルツルになります。huîtres/マルシェ・オ・ジュイットル)こちらが、牡蠣生産者のひとり、フレッドさん。海の男!って感じですが、実は写真家としても活躍する、豪快かつ繊細なナイスガイです。おれは写真家だけど、写真に撮られるのは苦手なんだよね〜......あれっ、でもこの写真は、なかなか悪くないねえ。おれの写真もぜひ見てくれよな。ボン・デギュスタシオン(召し上がれ)!」そんなフレッドさんが、ゴリゴリ音を立てて開けてくれた牡蠣がこちら。12個も食べて、7ユーロ!(※2017年7月当時。1ユーロ120円として、約840円)すぐ近くの露店では、フライドポテトや白ワイン、また、牡蠣殻に残ったおつゆを浸して食べるためのバター付きパンなんかも売られています。これは、ポテトもつけて9ユーロ(約1080円)。食べた後のお楽しみ海辺で牡蠣を食べたら、その殻を海にポイっと放り投げるのがカンカル流。牡蠣殻は波に砕かれ、また次の牡蠣が育つ栄養になります。レモンとお皿は買ったお店に返しましょう。お腹いっぱい牡蠣を食べたら、高台に登って海を眺めるのもロマンチック。カンカルは夏なら21時半ごろまで明るく、満潮が18時前後なので、18時ごろから海水浴を楽しむ人もいますよ。フランスでの牡蠣の買い方さて、少し、フランスの牡蠣のことをご説明しましょう。゚5)6段階に分けられています。数字が小さいほど、大きなサイズになります。値札に書いてあるのは、販売単位。douze)」と言えば、6個(半ダース)で売ってくれます。お店によっては、6個ずつ2種類のハーフ&ハーフで用意してくれる場合もあります。牡蠣市場では、その場で牡蠣を開けてもらう場合、1皿につき1ユーロの手数料がかかります(2017年7月現在)。半分に切られたレモンも、0.5ユーロでつけてくれます。plaît/お願いします)この3単語だけで、カタコトだけど通じますよ。それから、もうひとつ。フランスの牡蠣があたりにくいワケフランスの牡蠣は、貝毒がたまりにくい海域で育ち、生きたままの新鮮さで提供されるため、あたりにくいという特徴があります。天然の生ものですから、「あたらない」と言い切ることはできませんが......。食べる人にアレルギーがない限り、まずお腹は壊さないでしょう。私も、3日間の滞在で、1日2食は牡蠣でした。水槽で断食させ、お腹を空っぽにした状態で提供されます。フランスでは、このステップを踏んでいないため、牡蠣が痩せません。代わりに、REPHYという貝毒原因プランクトン監視システムで安全性を保っており、1984年以降は貝毒による中毒が報告されていないそうです(参考:フランス農業省)。カンカルへの行き方カンカルには鉄道の駅がないため、バス/車/フェリーのいずれかで向かうことになります。最寄りの駅はSaint-Malo(サンマロ)です。バス:Saint-Malo駅を出て右手の5番バスに乗車、約30分、Cancale-Egliseで下車。1.30ユーロ(約150円)。車:Saint-Malo駅から約15分、15.2km。corsaire社の船で21ユーロ(約2500円)。パリからサンマロまでは、鉄道のほか、長距離バス「OUIBUS」も出ており、途中で車窓からモンサンミッシェルを見ることもできます(写真)。いう方にはいいかもしれません。牡蠣の味も、海の色も。同じ地球なのに、こんなに違う。遠い国に来てこその味覚、風景、そして人々との出会いが、カンカルになら、きっとあるはずです。詳しい内容を教えてください内容を報告しましたありがとうございます。