21:30せっかく椿山荘東京に宿泊なんだもの。それにテニフェスがあった特別な日。イル・テアトロでフルコースのディナーをいただいてきました。今回のメニューはこちらドリンクはとりあえずノンアルコールのスパークリングをおまかせで注文。テニプリオールスターズに、乾杯!前菜までの繋ぎに生ハムのサービス。私は小食なので少しだけ頂きました。いうわけで最初は生ハムとオリーブ続いてアンティパストのキッシュと赤ピーマンのプティングキッシュはサワークリームのようなソースがかかっていました。ピーマンのプティングは初めて、赤ピーマンの味がしっかりする不思議な味でした。北イタリアの伝統料理で子牛肉のローストビーフに冷製ツナソースを掛けたお料理です。ツナと柔らかい仔牛肉がとても合いますね。ま、簡単に言うとローストビーフにツナマヨですw焼きたてのパンとディップするためのソースくろっぽい方は酸味の強いアンチョビやトマトのソース、白い方はリコッタチーズに黒トリュフ。卵黄のポーチを載せたサマートリュフのリゾット中に見える黒いのがトリュフ、さらに目の前でトリュフをかけてくれます。熱せられたリゾットにすりたてトリュフがかかり芳醇な香りが立つのですね。卵をまぜまぜしてイタリア風卵かけごはんといった所。ドリンクが切れたのでガス入りのサンペレグリノを注文。口の中をさっぱりさせたかったしイタリアといえばこのミネラルウォーターですよね。ドライピーチのソースここでも登場、目の前でトリュフを削ってくれます。した硬さはあるものの硬すぎずすっとナイフの入るプラチナポークしつこさが全くない脂身と甘さすら感じさせる肉質がさすがブランド豚。甘く、それでいてコクの有るピーチソースがとても良く合い、そこに香る芳醇なトリュフ。口直しのプチドルチェグレープフルーツのシャーベットリキュールの香りとともにグレープフルーツのさっぱりとした酸味が肉料理の後の口に嬉しい。メロンのスペシャリテメロンのジュレにクリーム、その上にメロンシャーベットとメロンのコンポート。メロンのドーナツ添えというメロンづくしの一品このドーナツがあることで冷たくなり過ぎない工夫が良いですね。それぞれが違う味で様々なメロンの味の競演が楽しめました。最後は紅茶と小菓子でゆっくり食後の余韻を楽しんで本日のディナー終了。料理の出されるタイミングから説明、その他様々な気遣いが心地よく柔らかな、そして気品のある対応が素晴らしいです。椿山荘はどのレストランも非常にレベルが高く、もちろんメインダイニングであるこのイル・テアトロも最高クラスの味とサービスが堪能できる場所でした。機会があればぜひ利用したいレストランですね。