猟師になって7年目を迎えますが、猟師の6次産業化を目指して日々奮闘しています!冬は猟、夏は自然体験や広報活動と日々の活動を発信していきますので応援よろしくお願いします。~猟師の流儀~』にスタッフとして参加してきました。我が家』(詳しくは、、、http://r-wagaya.com/)の是友麻希先生と教室に通う生徒さんたちが、【食の大切さ・命の大切さを知る】ということをテーマに開催されています。解体じゃなくシカやイノシシを使ったジビエ料理もたくさん即興で作ったり、ジビエ料理にベストマッチなお酒も持ち込んだり、『食』を楽しみ、ココロも腹も満たすツアーとなっております。今年もお声がけいただき昨年に引き続き、鹿の解体を中心にツアーのお手伝いをさせていただきました。前回に引き続き、場所は、【和み舎ひるがの】さん(HPは、、、http://www.nagomi-ya.jp/)を使わせていただきました。ひるがの高原は、今年も真っ白でした。雪に埋めてディナーまで冷やします。バージョンアップ、物量もアップしてる気がします。お酒を雪に埋めたらさっそく出番!今回のメインプログラムでもある、鹿の解体!!モミ&GOが、解体しながら部位の説明や猟について、里山の現状に至るまで、手を止めずに口もまわしながらたくさんの情報をお持ち帰りいただきました。『皮剥ぎ→大ばらし→骨抜き』の順番で行い、皮剥ぎが終わるとでっかい肉の塊にしか見えず、大ばらししたモモ肉をもって記念に1枚。Time写真ばっかりでイっちゃいます。肉の焼け具合じゃなくて、『希少度』ですのでお間違えなく。シカの炭焼きロース肉これは炭焼きに塩コショウが絶妙です。8)シカ肩ロースとポルチーニのハーブ煮込み赤ワインソースう~ん、、、『うまい』しか出てこなくなってきた。7)シカもも肉とグリーンオリーブのレモンクリーム炒めここまでくると初めての味。6)肉の他にも次から次へと料理が運ばれ、料理のバリエーションに驚きました。肉料理の他にも、、、グリーンマンゴーサラダ鮭の麹漬け肉漬け発酵食堂豆種菌さんの野菜の甘酒漬けシカやイノシシの肉を食べることも多いのですが、料理の仕方でここまで幅広く、新しい味に出会えるのかと思うと、ジビエは、想像をはるかに超えるポテンシャル秘めている気がします。空気が少し張りつめてピンッとしてましたが、太陽は朝から暖かかったです。いうわけで、朝からプチ雪あそび。スノーシュー履いてちょっと坂を上ってソリ滑り。寝起きから皆さんテンション高いです!ソリ滑りしない方は、シカの角でアクセサリー作り。朝食も郡上産素材たっぷり使った朝食でみなさん満足してもらいました。滞在時間わずか18時間のあっという間ツアーでしたが、中身がギュッ詰まったツアーココロも腹も大満足のツアーでした。来年も【質】【量】ともにグレードアップして開催できればいいなぁ~と今から楽しみです。本当にありがとうございました。コーディネートしていただいた伊豆原さん、ありがとうございました。<イベントのお知らせ>冬も残りわずかとなってきました。郡上市は、3/15まで猟期が延長になりましたが、それもあと半月。(勝手に命名)』やります。~猟師目線で山歩き&今年最初で最後の猪骨ラーメン食っちゃいます。~解体を見学し実践します。『命をいたただき、自らの糧とする』を実践し実感できます。~鹿リエット作り詳しくはお問い合わせください。若手猟師の活躍で獣害の現場はどう変わる?獣害対策に前向きに取り組む若手の声を紹介します。イノシシ、シカ、サルなどの野生動物が、農村部で農家を苦しめています。全国の被害額は200億円とも言われる中、農作物や森林にこれ以上被害が及ばないよう、各地で様々な取り組みが行われています。実際に野山をフィールドに活躍する猟師の声を聞きながら、野生動物との付き合い方、駆除と保護のバランスを考えるシンポジウムを開催します。シンポジウム翌日には獣害や猟の現場を見に行くエクスカーションを実施します。エクスカーションだけの参加ももちろんOK。ふるってご参加ください。[かくまつとむ]1960年、茨城県生まれ。文案支援まで請け負う活字のひとり総合商社。雑誌界を中心に生息し、一人称の原稿を筆名のかくまつとむ、三人称の取材記事は本名の鹿熊勤で書いている。ライフワークは自然から生まれた知恵の記録。(WPP)、『紀州備長炭に生きる』(農文協)など。所持している、猟師3年目。ホールアース自然学校職員であり、半猟半ガイドの生活を営む。学生時代は「鹿と森の関係性」について研究しており、現在、狩猟活動と同時に森づくり活動にも取り組んでいる。とわな免許を取得し丹沢山系でシカ、イノシシを捕獲する狩猟グループに所属。狩猟技術を田舎暮らしの一手段と考え、自ら実践。行いながら畑にやってくる獣を山の恵みと捉え、獣の利活用も検討している。NPO法人都留環境フォーラム代表理事[かとうだいご]幼少から青年期を東京都新宿区で過ごす。様々な暮らしと仕事を経験しながら、森の中での暮らしを選択し、山梨県都留市に山を購入する。当時、妻1人、子ども2人、家は都営住宅、貯蓄もないし、豪華な車もないし、かじれる親のスネもない。そんな中で森の中で暮らすという挑戦が始まる。資金も少なく、自分で木を切り倒すところから開拓し、道を作り、家を建て、畑と田んぼを始める。銃とわなの資格を持つ猟師から直接解説を受けながら、シカのいるフィールドを実際に歩くツアーを企画しました。獣害対策の一環として猟を行っている猟師に同行し、シカの生態や猟の手法など、実際に現場で解説を聞くモニターツアーを開催します。フィールド探検の後は、鹿肉料理の調理・試食を行い、“自然の恵み”の利活用についても考えます。現役猟師に加え、経験豊富な世話人たちも同行します。「現場」に一度足をお運び下さい!※「野生動物インタープリター&エコツアーガイド養成会in丹沢」との同時開催です。センター(秦野市)【費用】3,000円(現地までの往復交通費は各自ご負担下さい。)【お申込み】下記のお申込みフォームまたは電話、ファックスでお名前、メールアドレス、住所、ご連絡先電話番号を日本エコツーリズムセンター事務局にお知らせください。コメント(0)ウワサの猪鹿ちゃん猪鹿ちゃ~~ん(おつかれちゃーん風に)どうも。猪鹿庁ウリのはずの”イケメン”まさかの大幅カットでしたが。出来上がるのが待ちきれないよ~~NHKぎふの取材も来たり。計画中のジャーキーの試食&アンケートも実施。ジャーキーの感想&どんな風に食べたいか?ってたくさん集まりました美味しいって見よ!この厚さ103枚もあるよお兄さんかっこいいね。猟師にならない??とナンパしてみたり猪鹿庁では随時”イケメン”猟師募集しております。我こそイケメン(美女もOK)というナルシストなあなたをお待ちしております。コメント(0)今年もTVに、、、10月中に開催されていた長良川おんぱく。猪鹿庁も参戦しておりました。猟師の目線で山を歩き、猪と鹿のBBQ食べるツアー。このツアーにメ〜テレさんが取材に来られました。去年もニュース番組で若者猟師を取り上げていただきました。若者猟師は、全国的にもまだ少ないこともあり、メディア関係の方にはいろいろと興味をもっていただいています。すごくうれしいことです。今回の取材は、メ〜テレ夕方のニュース番組『UP』という番組の方々。なんとあの美人な佐藤千晶アナウンサーもきていただきました。「UP」の放送日は11/7(月)18時17分~。お暇な方は是非、テレビにかじりついてください。猪鹿庁のシーズンinまで後半月!猟期に向けて新米猟師たちの慌ただしい、準備が続いております。まちづくりをリーダーとして実践できる人材(=まちづくりを実践していく際、中心的な役割を果たす人材)を養成講座。新米猟師のもみ~&GOもそこは当てはまります最近、ツアーにイベントに取材に・・・っと忙しく猟に出ていなかったこともあって、さらに身体がウズウズしておりましたGOは今週末の猟師ツアーの準備に追われ、猟師なのに、、、猟師ツアーなのに、、、猟に行けない様子もみ~だけ抜け駆けして猟に行ってきました山に入るとさっそく足跡だらけっとはいうものの、しか、シカ、鹿、、、ばっかり。現在、メタ森猟師で当日使用するフィールド調査を行っております。猟師が森を案内するツアーです。これまでのエコツアーでは飽き足りない方、ジビエ(野生の鳥獣)料理に興味のある方、そして獣害があらたな産業になることを実感したい方にもお勧めです。半農半Xならぬ、半インタープリター半猟師を目指す若者たちが郡上八幡にいます。狩猟免許をとり、この冬初めて猪を捕まえました。郡上では何がとれるの?彼らの猟師としての冬の生活をのぞいてみます。豚骨ならぬ猪骨(ちょこつ)ラーメンを売り出すべく挑戦中です。出来上がっているスープは笑顔の出るお味とか。天気がよければスノーシューでお散歩も。彼らのインタープリターとしての顔ものぞけます。12日11:39集合、13日17:00解散(岐阜からの近距離高速バス・高速八幡線に時間を合わせています。下記のお申込みフォームまたは電話、ファックスでお名前、メールアドレス、住所、ご連絡先電話番号を日本エコツーリズムセンター事務局にお知らせください。FAX:03-5834-7972※このツアーは平成22年度日本郵便の動物愛護寄付金の助成を受けて実施しています。〜猟師の流儀〜※写真は近日中にアップします。〜猟師の流儀〜】というイベントが和み舎ひるがのさんで開催されました今回は、GOが流行病でお医者様から5日間の外出禁令が出ておりましたので、猪鹿庁のゼン&もみぃ〜で行ってきました今回参加していただいたのは、東京で和食料理教室【我が家】の是友先生と教室に通う皆様です今回も前回の食育ツアー同様にメインイベントは、鹿1頭の解体showとジビエ研究です※ジビエという言葉は、「狩猟によって、食材として捕獲された野生鳥獣のこと」を指します。皮剥き→ブロックバラし→骨抜き・・・の手順で解体を行いました今回解体した鹿は、猟師さんがライフル銃で1番頸椎を一発で仕留めた鹿で、血抜きもバッチリ肉を余すことなく使いきることができましたぜんは、解体サポート&解説。猟師になった経緯、里山の現状など熱くなって話していると解体サポートの手が止まり、他のスタッフが手伝ってくれる始末(笑)参加者のみなさんは全員が熱心に見ていただけました。