本醸造」は岩波酒造のフラッグシップの一本として松本の皆様に大変愛されてきました。それから純米酒がプッシュされる現代へと時代は移り変わり、岩波でも純米酒を数多く作るようになりました。本醸造作りに対する情熱は衰えるどころか、ますます高まっています。様々な酒質の酒を作ることで学んだ技術と知見を応用したり、最新の設備と伝統をうまく組み合わせたり、より美味しくなるように製法を工夫するなどして、毎年一歩ずつ美味しくなっています。晩酌の頼もしいお供そうした情熱を背景に生まれた岩波の本醸造。29BYでは、麹米には安曇野産ひとごこちを贅沢に使い、酵母は良い香りを出しやすい901号酵母を使っております。一口飲んだ瞬間から口の中には、しっかりとした旨みと良質な本醸造酒にしかないあの香りが広がります。口当たりはくどくないすっきりとしており、すぐに「もう一杯!」とおかわりをしたくります。岩波の酒に共通する美点である優れたキレ味は、肴を選ぶということなく、まさに上品なオールラウンドな味です。冷やから熱燗までおすすめです。本醸造」は岩波酒造公式オンラインショップでも購入できます。常温あるいは冷暗所が望ましいです。キレのある旨味とすっきりしたのど越し。冷酒から燗までOKです。technology.。