しいたけにこだわり抜く老舗問屋だからこそ「しいたけが主役」であることは譲れなかった...構想に長年かけ、試行錯誤2年。急な来客など困った時の助っ人的存在に考えてみると、ちらし寿司や五目ご飯など、混ぜご飯の具によ〜く入っているのが「しいたけ」。昔、しいたけは山で自然発生したものしか取れない貴重品だったことから、神様にお供えしたりお祝いの食卓に並んだりしていたんです。特別なご飯にしいたけが入っているのはそのため。炊き込みご飯に「特別感」を感じるのは、そういう理由もあるからなんです。しいたけの炊き込みご飯なら、お茶碗1杯で栄養も摂れます!ビタミンDお子さんの成長にも、骨粗しょう症の予防にも必要なカルシウムの吸収を助けてくれます。カリウムむくみの解消に効果があり、体調がすぐれないとき、毒素の排出を助けてくれます。便秘の解消に効果があり、ダイエットにも最適です。エリタデニンしいたけ特有の成分で、血圧抑制・コレステロールの増加を防いでくれると言われています。細胞をつくる成分で、妊婦の方に積極的に摂っていただきたい栄養素です。ところが...こんなお悩みないですか?白ご飯を炊くのに比べ、炊き込みご飯となると具を切って、調味料を量って、水加減がわからず炊き上がるまで失敗しないかそわそわして...と、自分でつくるのは何かと手間も不安もあり面倒。市販の「まぜるだけ」なレトルト商品もあるけど添加物が気になるという人も多いようです。「しいたけ本来の美味しい食べ方を気軽に知ってほしい、味わってほしい」との思いから、代々加工品づくりにも力を注いでいます。その数あるラインナップのなかに、意外となかったのが「炊き込みご飯の素」なんです。実は、竹田市の城下町にある姫野一郎商店の茶寮では、週末のランチにしいたけご飯を提供していました。これは本当にしいたけだけを混ぜ込んだ究極にシンプルなものなので、加工品にしてみなさんに食べていただくなら、もうひと工夫したいと考えていました。こだわりたかった部分が大きく3点あります。140年間本物だけを取り扱ってきたしいたけ問屋”らしさ”を出したいと思いました。水で戻した乾しいたけをみじん切りや薄切りにして、形がわからなくなるほど軟らかくなるのは避けたくて、しいたけの存在感を保つことを追求しました。目利きした素材のみを使うこと材料に使うしいたけは、欠けたり余ったりしたものを使うのではなく、炊き込みご飯用にあえて目利きの社長が選別したしいたけを使っています。肉厚でやや小ぶりのどんこです。香りと彩り、食感を添えるゴボウ、タケノコ、ニンジンもしいたけと同じ産地の地物を目で見て選んでいます。うま味を利かせることしいたけの特徴の一つは「うま味」の素であること。三大旨味成分の一つグアニル酸が豊富に含まれています。そのうま味を逃さないばかりか、今回はグルタミン酸を含む「コンブ」、イノシン酸を含む「カツオ」のダシも加えて三大旨味成分を贅沢使い!だがしかし・・・2年間、試行錯誤の連続これらのこだわりを叶えたいと、本格的に構想をはじめたのはずいぶん前のこと。長年が経ち、試行錯誤に2年間かかりました。いうのも、このこだわりを実現できる製法にたどり着くまで、ずいぶんかかったのです。炊き込みご飯の素というと、味の染み込んだ具と素材の旨味とおいしさが溶けだしたダシ汁が決め手。食べ応えのある具の存在感、食感、香り、彩り、すべてをキープしたいという思いは譲れませんでした。加工品なので日持ちもさせなければならず、保存料など添加物を使わずある程度長持ちさせるとなると、加熱を十分しなければなりません。そのため煮込みすぎると存在感も食感も台なしに...。これを解決したのが、加圧加熱による製法です。レトルト用の袋にカットした具材とダシを計り入れ、密封。このとき、袋の中に入れる液体はダシと醤油・酒・砂糖の調味料のみで水は一切入れません。野菜から出る水分のみでダシがほどよく薄まり、旨味はさらに増します。それを約1時間ほど加圧加熱することで殺菌と調理を同時に行うのです。大きくない工場ですが、おいしい湯気がたちこめる台所のような場所。加工品を手がけるベテランスタッフたちが、具材をカットするところから袋詰めまで、一つひとつを手作業で、丁寧に行っているのです。椎茸メシ」の使い方はカンタン!!しかも、何通りも楽しみ方があるんです。ご家族の好きなものでアレンジして、お気に入りの組み合わせを発明してみてください。椎茸メシ」を加えるだけでカンタンにできあがります。栄養も摂れて、食卓に特別感まで演出できる、いいことだらけの新商品。ショッピングサイトからご購入のうえお試しください。2718ご購入希望の方はこちら0974-63-2853FAX注文お歳暮・お中元・各種お礼などに大分しいたけや佃煮を送りませんか?大分のお土産に贈り物に。大分しいたけの姫野一郎商店。