「85mmレンズがポートレートに向いている」という話の実例で、サクセスポートレートに参加してくださった方の写真を紹介しています。おながわ散歩に掲載している私のライフワークも紹介していただきました。私の故郷である宮城県女川町の近況は、「おながわ散歩」というサイトで紹介しております。”散歩目線で”紹介しています。女川を離れてしまった方がこのサイトを通じていつでも故郷の様子を見たり、また女川町へ来てみたいと思った方に役立つ情報を......という思いから始めました。不定期更新ですが、温かく見守っていただければと思います。311とその後ブルゴス経由マドリードへブルゴスのバス停で20分の休憩。ターミナルに併設しているカフェで、ハムのパンとコーヒーを注文した。いえば、10年前のメキシコのバスを思い出す。あの頃はスペイン語もわからず、集合時間も聞き取れないし、短時間の休憩に何を注文すべきかもわからなかった。見兼ねたアメリカ人のサーファーがタコスを分けてくれたっけなぁ。それに比べて、自分で大人になったなぁーと思う。効率よくカフェでオーダーし、トイレも済ませたし、バスに置いていかれることもない。言語習得だけじゃない。その国の習慣を理解し、適応させる力も培ってきたからだと思う。バスターミナルには、新しく乗ってくる客もいるし、熱い別れを惜しんでいる家族もいる。どっかで見たことがある感じのマダムがこっちをみて微笑んだ。今日のバス移動は、ゆっくりした気持ちになれる。そうそう、旅してるって感じがするわ。旅さようならサンセバスチャンさようなら、わたしのサンセバスチャン。来年来るからね!マドリードまでバスで五時間。東京〜仙台みたいな感じですね。バスは意外と立派です。Wi-Fiがついているバスって、私のようなネットおたくには快適過ぎます。大好きな街を離れる時は、センチメンタルな気持ちになりますね。今週は一度もビーチに行けなかった。大西洋の海で泳いだことがない。グリーンスペインと呼ばれるバスク地方から、砂漠のカスティージャまで。気候の変化をもろに感じます。楽しかった講座も今日が最終日。なんだか名残惜しいような、そんな雰囲気。昼間はマリアのBARを追いかけて、パンプローナまで行ったことはクラスの全員がしっているので、「どうだった?美味しった?」とみんな質問してくれる。そんな和気あいあいのクラス。この4日間、本当に楽しかった。・海老のオーブン焼きピンチョス・タラのピルピルソース・ヨーグルトのパッションフルーツ添えそして・わらび餅(ミネさんがみんなに作ってくれた!)今回の講座は、前回の魚講座と違って「ピンチョス」をテーマに作っているので、全てか小皿料理で完結している点だ。前菜、魚、肉、デザートと、毎回セットになっている点も嬉しい。伝統的なスペインの料理の手法も教わったりするので、とても興味深い。料理に関して、トータル7日間通ってて思ったことは、日本とは違った部分のこだわりを持っているということだ。特大サイズのジャガイモは、皮のまま(しかも切らずに丸ごと)30分かけて茹でることにこだわりを持つし、トマトの切り方も変わっていて、身だけを具として使い、種の部分は裏ごししてジュースとして使ったりする。ソース一つにしても、乾燥したパプリカを干し椎茸のように水で戻した上でさらにオーブンで焼いてからミキサーにかけたり、ピルピルソースもタラの皮を煮てゼラチン質を抽出してからオリーブ油と合わせ30分もかけて手でまぜたりする。すべてが手作りでとても手が込んでいる。一方では切れない包丁で魚を捌くという器用な面を持っている(もしかするとヘンリ先生だけなのかもしれない)。無駄が多かったり、ハサミで内蔵を取り出したりする。最終日、教室の済みに置いてある包丁の研ぎ石を見つけた。「なんだ、やっぱりあるじゃん!」と思ったが諦めることにした。切れる包丁で”美しく切る”というこだわりを、彼らが持ち合わせていない限り、余計なお節介にしかならない気がしたからだ。スペインでの常識が日本の常識ではなかったり、その逆もしかり。少なくともこの7日間で、料理を通して私の中のバスクがもう一歩近づいて来たのは間違いない。旅サンセバスチャンの夕暮れ夕暮れ時には、海辺にたくさんの人が集まってくる。恋人や家族や友達と、思いおもいに語る夕暮れ。いう日常の時間の流れを大事にしたい。晴れた今日のサンセバスチャン。夕方からやっと晴れました。今日はPamplonaパンプローナへ行った。あの牛追い祭りで有名な所だ。サンセバスチャンからバスで90分。あらゆる新鮮な食材が揃っている。ワインは「ナバラ」が有名だ。1ヶ月前にお祭りを終えたばかりのこの街だが、ほどよく活気があり、中世の面影を残しつつ、その街並みに魅了された観光客が行き交う中で、市民の日常生活も混同している、バランスの取れた街だ。その中をカミーノたち(巡礼者)が通り過ぎて行く。ルイス料理学校で知り合ったマリアさんが、このパンプローナにお住まいで、パンプローナに行ってみたいと言ったら、「じゃぁ明日おいでよ!私のBARで食事しましょう♪」と誘ってくれた。こんなチャンスは滅多にないので、大阪から参加のミネさんと一緒に訪れることにした。ミネさんは大阪で料理教室を経営しており、ヨーロッパの料理や食材について豊富な知識をもった方である。私の知らないことを沢山教えてくれるおかげで、今回の料理学校を深く楽しむことができている。yamaguchi(ヤマグチ公園)のすぐ近くにあり、地元の人たちで昼間から賑わうBARだった。マリアさんは通常病院の小児科にお務めの方だが、旦那さんのBARをもっと盛り上げたいと、3年前からルイス料理学校に通ってレシピを集め、オリジナルの料理開発に励んでいる方だ。BARのおすすめ料理をいただいてみた。結論から言うと、どれも美味しくて、他所では食べられない味だった。同じバスク地方とはいえ(しかも車で65kmしか離れていない)、山を一つ隔てただけで、気候も違うし、採れるものも違う。パンプローナは海がないだけで、ナバラの食材の豊富さは上かもしれない。oveja(ヤギの乳)を使ったデザートなど、どれもナバラ独特の料理をごちそうになった。ナバラのワイン(ロゼがこれほど美味しいと思わなかった!)と共に。数時間の滞在であったが、豊富な食材と人の懐の大きさを知り、ますますパンプローナが大好きになった。BAR巡り昨日のはサンセバスチャンの川向こう、グロス地区を徘徊。行ってみたいとチェックしていた「アンドラ・マリ」に行ってみた。いま流行りっぽいオシャレさに躊躇してしまったんだけど、勇気を出して入ってみた。昼間のカウンターには、ピンチョンは並んでなくて、メニューを読んでも料理名が頭に入ってこない。そりゃそうだ、ボキャブラリーが乏しい上に、風邪で微熱があるんだもの(笑)迷っていると、ご近所らしきご夫婦が来店。ガリシアのアルバリーニョ種のワインを注文していたので、ついでながらに同じものをオーダーした。私が一番好きな白ワインで馴染みがあるから、ひとまず安心。風邪なのに酒を飲んで大丈夫か?と思うだろうが、風邪薬は飲んでないし、肌寒い日だったから、むしろ酒を飲まないと体が寒いのだ。何の料理を頼めばいいか迷っていると、バーテンダーが今飲んでいるワインに合うオススメを出してくれた。メルルーサのカルパッチョ+味噌ポン酢添え。ガリシアワインには魚ですよ!!さすが、わかってるよね。二品めは、フォアグラの可愛い料理が出てきた。メニューを見ると、この店は、ピンチョス形式(ミニサイズ)でオーダーするか、普通の料理サイズでオーダーするか、選べる模様。これはとてもありがたいが、店側が忙しいときには回転率を下げそうな気もしないでもない。手間暇かけて作る、こんなに美味しい料理をミニサイズでも出せるって、アンドラ・マリの心意気を見せてもらった気がするよ。そんな感じで和んでいると、別のスタッフが日本のことわざを聞いてきた。「なんで俺たちは転ぶのか?それは何度も起きあがることを学ぶためさ」とスペイン語でメモしてあった。七転八起のことだと思う。紙に日本語と意味を書いて渡してあげた。すると、彼は腕を叩いて合図した。左腕に「七転八起」と刺青をする予定らしい。旅ももうすぐ終わろうとしている私にメッセージを送ってきたようにも思える絶妙なタイミングだった。旅サンセバスチャンの朝おはようございます。スペインは朝の7時です。暗いです(部屋に窓がないので、予想です)昨日まで天気が悪く、学校以外はどこも行けてない状態で、近くのバルで昼飯時につまむくらいでした。雨だと気分も下がるし、嫌だなぁと思ってたところに、夕方に陽射しがみえてきて、少し安心しました。今日は体調がよければ、ふらっとパンブローナに行こうと思ってます。同じ料理クラスの女性が、自分のやっているお店においでよ〜って誘ってくれました。