鶏ガラスープ・・・8カップ水・・・1/2カップうすくちしょうゆ・・・大さじ2赤酒・・・大さじ2酒・・・大さじ1作り方<だご>だんご粉が入ったボウルに、ぬるま湯を少しずつ入れ、こねる。ラップ(または、濡れ布巾)をし、30分寝かせる。<煮る>鍋に、沸いた鶏ガラスープに、鶏モモ肉(一口大に切り/下茹でしたもの)・大根(半月切り/下茹でしたもの)・ニンジン(輪切り/下茹でしたもの)サトイモ・レンコン(下茹でしたもの)・油揚げ(油切りしたもの)を入れ、煮立たせる(強火)。<煮る2>エビ(殻をむき、背わたを取ったもの)・青ネギ(斜め切り)だんご(小分けにし、伸ばしたもの)を入れ、水前寺もやし・青菜を入れ、煮る(中火で約3分)<味付け>酒・赤酒・うすくちしょうゆを入れる。