いう言葉をよく目にしますが、実際に普通の中華料理と何が違うのか分からない人も多いと思います(私もです)。先日”四川唐辛子調味料”の「ガンラー」を購入しました。ここには詳細まで書かれていませんが、四川料理に使われる唐辛子は「朝天辣椒」という丸くてコロンとした唐辛子。香りが強く辛みが弱いのが特徴です。ここに書かれている山椒は花椒(ホワジャオ)のこと。山椒と品種が近いので日本語の表示にすると山椒と書かれることも多いみたいです。この二つの素材が油で揚げ焼きされている商品のよう。開けてみると粒が大きいのが分かります。唐辛子を細かくしたものと花椒を粒ごとカリカリとした食感に仕上げられています。「凄く辛い」訳ではなく食べやすいこの「ガンラー」というのはオリジナルの商品ですが、唐辛子と花椒を使うと一気に四川料理風に仕上がります。そもそも四川料理とは中国の他の地方の中でも香辛料を多めに使うのが特徴的です。中でも重視されるのが「麻辣(マーラー)」という味覚。和食には無い分類で、日本人には馴染みは無いかもしれませんが”しびれるような辛さ”を指します。これに必須なのが唐辛子と花椒という訳なんですね。和食にも異国料理にもピッタリ!七味唐辛子の代わりに使える今回買ったガンラーは、七味唐辛子の代わりに使っています(^^)この商品、買ったのは焼き鳥屋さんなのですが、うどんや丼ぶりも扱っていて「何にでもかけてみて」という感じだったので私も同様に☆シンプルですが、豆腐(土佐しょうゆをかけてみました)に。パンチがありますが、こういった食べ方だと素材の素朴な味と調和してとても食べやすく美味しいです!ちょっと豪華に。ピータン豆腐にかけてみました。́艸`)そしてうどんに。七味唐辛子の代わりとしてかけてみると、これがとっても相性抜群!食べている途中から味変でかけても美味しい。冷たいおそうめんにも♪ちなみに、↓この時フライドオニオンも一緒にトッピングにしたのですが、劇的に美味しかったです...!!変化球として、ミーゴレンの素で作ったインドネシア風焼きそばに☆アジア料理にも合うのが不思議!こちらは無糖ピーナツクリームで作った担々麺風ピーナッツスープ。トッピングにガンラーとラー油を加えました。コクのあるスープにガンラーが良いアクセントになっています☆これはタイ米で作った卵入りのもやし雑炊。シンプルな味わいにちょうどいいパンチ力!!辛いのが苦手でも試したい、という場合はマヨネーズと一緒に。...、マヨネーズは万能です!まろやかな味と一緒になると辛みも穏やかに。これならいくらでも食べられます!今回はレンジでチンしたさつまいもと一緒に和えてみました。ガンラーを使ってみて、「確かに四川料理ってこんな感じ!」とちょっと感動。ガンラーが手に入らなくても唐辛子と花椒の組み合わせ(花椒が無かったら日本の山椒でも近い味になります♪)で手軽に四川風料理が作れます。́艸`)リンクサイト内の記事を検索TwitterシェアGoogle+PocketB!はてブLINE注目記事1【まとめ】バレンタインにお勧め!誰もが美味しく作れるチョコスイーツレシピもうすぐバレンタインですね!今年のバレンタインは平日なので、仕事終わりに作るという人やバタバタした家事の合間に作るという人も多いのではないかと思います。...3春のお祝い・ひな祭りに!甘酒プリン今日はひな祭り♪優しい甘さで美味しい甘酒プリンはいかがですか(^^)?簡単ですぐに作れてとっても豪華!これからの春のお祝いやおもてなしにもお勧めの上品なスイーツです。...4家で作ればたっぷりお得♪意外と簡単「あん肝」レシピあんこうの旬は冬。...5野菜が山ほど食べられる!ディップソースレシピまとめ私は生野菜が大好きです。山盛りのお野菜をおかわり付きでたっぷり食べられる時、心底幸せを感じます(変人です)。洋風スープには顆粒コンソメを使うことが多いのですが、今回初めて固形のビーフブイヨンを買ってみました。袋を開けただけで...良い匂い!!これは期待できそうな感じ!使ってみると実に便利で美味しく驚きました。...タヒニは中東の生ゴマペースト!練りごまとの違いは?カルディの特売品コーナーで見つけた瓶。ジャムの様なパッケージで、「タヒニ(ごまペースト)」「セサミスプレッド」と書かれていてなんだか美味しそう!味が違う2種類を購入してみました。母から「レモンオリーブオイル」をもらいました。なめると...、レモンの香りが実に豊かに感じるオリーブオイル!!これは良い~☆今回は料理を美味しくするこの魔法のオイルの魅力に迫ってみます。...業務スーパーの激安「フライドチキンミックス(唐揚げ粉)」を試してみた業務スーパーで見つけた「フライドチキンミックス」。お値段なんと88円!普段唐揚げ粉なんて買わないのに、びっくりして思わず買ってしまいました。...「純正ごま油」と「調合ごま油」の違い家にあるごま油。見ると一方は「純正ごま油」と書いてあり、もう一方は「ごま香油」?...正確には「調合油(調合ごま油)」と書かれていました。...PREV子どもが喜ぶ「車麩レシピ」唐揚げ・フライNEXT生パクチーより手軽で簡単!「乾燥パクチー」の使い方gadサイドバー用2020/02/21皮付き乾燥ココナッツは皮をむいてそのまま食べられる!スイーツにもお気に入りのインド食材のお店で買った乾燥ココナッツ。「これってどうやって食べるんですか?」とインド人の店員さんに聞いてみたら、その場でカットして試食させてくれました。...2020/02/18カルビーポテト「北海道じゃがマッシュ」お湯を入れるだけでマッシュポテト!!スーパーでこんな画期的商品を見つけました!カルビーポテトから出ている「北海道じゃがマッシュ」。お湯を入れてグルグル混ぜるだけでマッシュポテトが出来上がるというとってもお手軽な商品なんです。成城石井で見つけた「玄米もち」。我が家は現在白みそブーム、最近色んな料理に使っています(^^)最初は甘いなぁ~と思っていたのですが、調味料をうまく組み合わせることで、普通のお味噌とは違う美味しさを発見できます。...ブログの更新を発信しています。