日本ワインとは何かワインと聞くとみなさんはどこの国をイメージしますか。全国的にワインの醸造が行われるようになりました。“国産ワイン”と“日本ワイン”、一見同じように見えますがこの2つは違うものです。国産ワインとは日本国内で醸造されたワインのことで、その中には海外産の輸入ブドウで生産されたものが含まれます。日本で作られたブドウを100%使用して、日本国内で醸造されたものだけが日本ワインと呼ぶことができます。ここ数年、日本ワインが海外のコンクールで高い評価を受けています。日本ワインの魅力に触れる本講義では、ワインを心から愛する川田さんから、知れば知るほど面白くなるワインの基礎知識を学びつつ、品種によるワインの味わいの違いについて品種ごとにテイスティングをしながら感じて頂きます。川田さんが管理されるブドウ畑でブドウの味の決め手となるその土地の気候や土壌について学び、これから作られる瀬戸内大三島ワインの未来を一緒に考えます。ワインにとって料理との組み合わせはとても大切です。ワインの香りや味わいは、温度や合わせる料理によって大きく変わります。最終講義ではお気に入りのワインを1本選んで、その魅力を発表します。卒業試験としてブラインド・テイスティングに挑戦します。受講後は、きっと、日本ワインを魅力的に語れるようになっているはずです。「ワインは1本のボトルをみんなで分け合い、人と人とがコミュニケーションを取りながら楽しめるお酒」だと語る川田さん。家庭の事情で小さいころ頃から一人で食事をすることが多く、食べることに楽しい思い出があまりなく、お酒自体もそれほど好きではなかったそうです。食卓にワインがあるだけで会話がとても弾み、食卓の雰囲気が変わることを体験して以来、ワインのことが好きになり、いつかワインをつくる仕事をしたいと思うようになりました。都内の飲食店でソムリエとして勤めた後、自分が感じたワインの感動を他のみなさんにも味わってもらいたいと思うようになり、ワイン造りの道に進むことを決意。山梨大学のワイン科学特別コースでワイン醸造やブドウの栽培について専門的に学び、2015年6月に大三島へ移住しました。地中海に似た瀬戸内海に注目し、瀬戸内初のワイン醸造を目指し、「大三島みんなのワイナリー」を立ち上げ、現在は約40アールで「マスカット・ベーリーA」「シャルドネ」「ヴィオニエ」の3種類約400本を育てています。川田さんが管理されているブドウ畑からは、瀬戸内海や島々を見渡すことができ、ブドウは潮風と太陽の光を浴びながら秋の収穫に向けて順調に育っています。夜限定でワインバルを運営しています。2018年12月5日)こんなかたが対象です。産地別、品種別のワイン・テイスティングがとても参考になりました。日本のワインの飲み比べをする機会はなかなかなかったのですが、同じ品種でも産地・醸造の仕方でいろんな香・味になるのが良く分かりました。ワインをより深く味わって飲む方法を学べました。造ることへの興味が増しました。ワインを「飲む楽しみ」をさらに追及したいです。造ることに関しては、一歩ずつ徐々にでも進められればと思います。「テイスティング」(産地編)・それぞれの産地がどんな味か想像してみる・どんな料理に合うか考えながら、感想をシェアしあう・シャルドネ3種類(予定)※昼食はワインとのマリアージュを楽しみます。2回テイスティング費用(1,000円)、第4回テイスティング・昼食費用(2,500円)、第5回テイスティング費用(500円)、フィールドワーク費用がかかります。・2日目は畑に入るため動きやすい格好、靴の用意をお願いします。・宿泊が必要な方は、大三島宮浦周辺の宿泊施設をご利用ください。・会場の最寄りのバス停は「大山祇神社前」です。発出走行きのバスをご利用ください。UNIVERSITY。