多いビタミンB2は、元々牛乳を分離して発見されたもので、牛乳や乳製品などの食品に多く含まれ、それ以外に動物のレバーなども、含有量が多くなっています。ビタミンB2は、一般的に動物性の食品、食材に多いのですが、植物性食品である、納豆にも多く含まれています。納豆の原料である大豆自体は、ビタミンB2の含有量は少ないのですが、納豆菌の発酵によって、ビタミンB2が新しく作りだされます。納豆であれば、ゆでた大豆の4〜6倍のビタミンB2が摂取できます。ビタミンB2は、熱に比較的強く、光に弱い性質があります。このため、ゆでたり炒めるなどの加熱調理の場合、ビタミンB2はそんなに失われません。光が当たる明るい場所では、かなり失われますので、牛乳なら透明のびんより、パックのものが良く、アーモンドやほうれん草などは、涼しくて暗いところに保存しておくのがよいでしょう。下表は、可食部100gあたりのビタミンB2の含有量と、一食あたりの食品、食材の目安を、一覧にしたものです。50gでは0.22mgその他、どじょう、さんまの開き、ぶり、ヨーグルト、アーモンド、モロヘイヤ、ほうれん草なども、ビタミンB2を多く含む食品・食材です。1000mg=1gになります。1日の摂取量ビタミンB2の1日あたりの、推定平均必要量と推奨量は、次のようになっています。70才以上・・・0.9mg*妊婦の場合は、プラス0.2〜0.3mg*授乳婦の場合は、プラス0.4mg最近、食の安全が問題になっていますが、あなたも一度は不安を感じたことがあるのではありませんか?そこで、安全でしかもおいしい食品を、扱っているサイトを紹介しています。ビタミン|栄養素116。