自分でパンを作る楽しさを味わってもらいたいと考え、鈴鹿短期大学が平成6年から地域の方々に呼びかけて開講している「楽しい手作りパン教室」で実践した中から選んだおすすめのレシピ集。1969年に卒業後、助手として勤務して以来、教授を経て現在は名誉教授に。栄養学など栄養士免許必修の科目を指導する。学生時代に食品加工貯蔵の授業で初めてパン作りを体験し、楽しさを実感する。学生たちにアドバイスする中で喜びを感じ、パン作りを地域の方々にも広めたい思いで、食物栄養専攻の教員で取り組むパン教室を開講し、手作りの喜びと美味しさを伝えている。