牛丼チェーン『東京チカラめし』を覚えていますか?東京チカラめしは、一時期は100を超える店舗を構えるようになり、急速に勢いを伸ばしていました。それがどうでしょう、現在はたった10店舗ほどしか営業していないようです。ここまで閉店が相次ぎ、東京チカラめしが凋落したのには何か原因があったのでしょうか?当記事では、かつて新興勢力として大手3社に迫ろうとした牛丼チェーン・東京チカラめしの閉店が相次いだ理由に迫っていきます。スポンサーリンク東京チカラめしとは東京チカラめしとは、三光マーケティングフーズが経営する牛丼チェーンです。東京チカラめしは、他の牛丼チェーンと違い、主力メニューは『焼き牛丼』という一風変わったメニューが大人気でした。牛肉を煮るのではなく、『焼いて調理する』という方法をとっていて、これがとてもおいしいと話題だったのです。欠点は、時間がかかること。店員が注文を受けてから、じっくり焼いて調理する方法をとっていたので、『焼き牛丼』は注文を受けてから15分~20分ほどの時間を要しました。早く食べてササっと帰るための店というイメージがある牛丼チェーンでは、これは致命的な欠点でした。それに対するクレームに応えてしまったがために、急成長とともに、後の最悪の結果を招く原因の1つとなってしまうのです。2011年頃の爆発的な人気は、不自然とも思えるほどの凄まじい勢いでした。テレビで紹介されるだけでなく、ネット上でも当時の2ちゃんねるには、東京チカラめしを絶賛するスレが1年間で80も立つほど。新興勢力の牛丼チェーンとしては、ありえないほどの推され具合に、当時ステマ問題がブームだったこともあって、ネット上では『ステマめし』と揶揄されるくらいでしたね。「吉野家を超える」とさえ言われた東京チカラめし。「(2012年で)年間300店舗開店、東京チカラめしだけで1000店舗にする」と豪語していた東京チカラめしはどうでしょう。閉店が相次ぎ、2017年の時点では、わずか11店舗にまで減少...。あまりにも、ひどい衰退ぶりとなってしまいました。100店舗を超え、これからもさらに勢いを伸ばすと思われていただけに、東京チカラめしの衰退ぶりが激しいですよね。「こりゃ衰退も当然だなぁ...」と思わず筆者が呟かされることになります。店舗の拡大を急ぎ過ぎたということが全てになりますが...詳しく、東京チカラめし衰退の理由を解説していきます。東京チカラめしのメニューの味が不味くなったということです。この不味くなった理由も、皮肉なことに、客からのクレームに応えた結果...というよりも、応え方を間違った結果でした。先述の通り、『焼き牛丼』は、注文を受けてから焼いているため、時間がかかるのがネック。食べてすぐ帰る牛丼チェーンでは極めて異例な形態だったわけです。作り置きの肉を温めるだけになったことで味が急激に劣化。それによって肉質も変わってしまい、ただまずいだけの肉となり、さらには脂っこくなり、タレも合わなくなる始末...。米もまずい中国産を使っていたため、かなり評判が悪かったのです。「ただでさえ米もまずかったのに、肉とかタレが全て噛み合わなくなった...」との評判を聞かれました。こんなにまずいのに、それでいて並盛で450円もするのですから、罰ゲームで食べる以外に食べたくなくなりますよね。このように、客からのクレーム対応をしてしまい、それも違う方向で改革を進めてしまったために、東京チカラめしは衰退したのです。「味は変わったが、唯一変わってないのは店内の汚さ」と言われるくらい、もとから東京チカラめしが、店舗の中が不潔と言ってよく、食欲が失せるほどの汚さでした。これも、東京チカラめしが人気のなくなっていった理由でしょうね。客が食べてた時に、飛沫した調味料やタレがそのまま壁や橋置き場にこびりついていて、それを掃除しないので固まってしまっています。床はヌルヌルしていますし、高確率でコップに水を入れると何かが浮かんできたり...。カウンター席はタレがべたべたに壁に付着していて、それを掃除すらしない...。大手チェーンほどの育成ノウハウや資金がないにもかかわらず、店舗の拡大を急いだがために社内教育が進まなかったのです。挙句の果てには、育成ノウハウがないのに外国人店員(とくに中国系)を雇うことに...。店員が客を大切にすることもなく、さらには教育ができていないので店内の掃除もロクにしない...。あまりに、不潔で不衛生な店内になってしまったため、近づきたくない客が増加してしまったのです。大手牛丼チェーンに比べ、人材育成ノウハウの少ない東京チカラめし。明らかに店員の育成が追いついていませんでした。そのため、安い金で雇った外国人店員は適当に料理をしたり、商品の質がさらに低下していってしまいます。店舗によって味が違うそれどころか同じ店舗でも時間帯によって味にムラがある人のいない時間でも清掃すらおこなわないといったひどいサービスに...。客をなめているとしか思えないような方針になってしまったのです。それが問題視されなかったあたり、多数の飲食店を経営していて、上層部と現場に認識の乖離があったのか...。「東京チカラめしだけで1000店舗」などと力を入れていたとは思えないお粗末さですよね。客が来なければ、成り立たないのですから、もっと人材育成に力を入れ、成長戦略はそれからでもよかったと思います。オペレーションの失敗1番の理由は、ここにあると思います。上記の理由は全て、東京チカラめしは店舗拡大をしようとした際に、その方針を間違った方向に舵をきってしまったことが原因にあります。要するに、店舗の拡大を急ぎすぎ、大手と同じことができると過信してしまったのです。『すき家』や『吉野家』のような、大手はオペレーションが発達していて、外国人店員の教育ノウハウもあります。それに比べ、ノウハウがないため、低質な外国人店員を雇っても大手牛丼チェーンのような教育はできず、店員に合わせた経営形態になってしまうのです。そのため、サービスは低質になっていき、隅々まで注意が届かなくてもいいや...という状態に。このように人材育成ノウハウが、それほどないにもかかわらず、店舗は拡大させようとすると、どうしても人材育成が追いつきません。回転率をよくするために肉の調理方法を変更し、まずくなる人手不足で安い外国人店員を雇うが、教育が徹底せず新店舗でも衛生状態がひどくなると、上述したいくつかの理由のようになってしまったのです。牛丼チェーンは資本力が必要になるため、大手による寡占化が進むのも頷けますね。東京チカラめしは、おとなしく地方の牛丼チェーンとして少しずつ経営をしていけばよかったのです。身の程をわきまえた成長戦略を取るべきだったこれに尽きると筆者は思いました。クオリティを維持、向上させながら進められる成長戦略を取るべきだったということです。スポンサーリンクまとめかつて、飛ぶ鳥を落とす勢いで店舗拡大をしていった東京チカラめし...。いつの間にか閉店が相次ぎ、100店舗以上あったものが、今では10店舗ほどまで激減してしまいました。『取り置きを改めて温める』など、調理方法を変えたため味がまずくなった味が店員によってムラが出るもともと店舗が汚かったのが、さらに顕著になったなど、社内教育ができていないことが判明。店舗拡大に人材補充、さらに育成が追いついていなかったのです。閉店の原因に、表向きでは原材料の高騰などを挙げたものの、明らかにクオリティが維持できていなかったのが問題でしょう。今後も、今みたいに細々とやっていくしか、もう東京チカラめしが生きていく方法はないのかもしれないですね。筆者はとても好きで、給食の時は本当に楽しみだったものの1つ。『ミルメーク』、知らない地域の人もいるらしいですね。全国区のものだと思っていたので、『ミルメーク』が地域的なものだということを知り驚いている次第です。今では全国の給食で採用されているとは思いますが、学校や地域の裁量による部分もあるので、知らない人もいるかもしれません。...マックのグランドサイズ(フライ&コーク)のカロリー調査!期間はいつまで?ポテト好きのマックファンの人には、待望の登場といったところでしょうか。凄まじい量のポテトとドリンクを楽しむことができます。そんな『グランドフライ』、そして『グランドコーク』ですが、気になるのはカロリーや量ですよね。SMAP』を彷彿とさせるネーミングにファンが沸いています。そこで今回は、稲垣吾郎さんと香取慎吾さんが開業するレストラン『BISTRO』の場所とアクセスをチェックしていきます。...地明真希の経歴とパンの評判を紹介!店の場所や営業時間をチェック引く手あまたのベーカリーがオープンしているこの時代。週に、たった1度しか開店しないのに、絶大な人気を誇るベーカリーショップがあるという...。いう異色の経歴を持つ地明真希さん。いう言い方をすると失礼かもしれませんが、元幼稚園の先生が、なぜパン屋をオープンさせようと思ったのか、興味があります。そこで本記事では、地明真希さんの経歴やパン屋をオープンさせた理由を中心に、パン屋の評判や場所・営業時間を探ってみたいと思います。SNSなどでアップしているのを見かけます。そんな話題の『悪魔のおにぎり』は、いったいどうやって誕生したのでしょうか。紹介したいと思います。...マックフルーリー超オレオのカロリーと味の評判を口コミチェック!マクドナルドの人気スイーツとして定着している『マックフルーリー』。超オレオ』は、最初は期間限定で登場。その後、レギュラーメニューになりました。通常の『マックフルーリー』との味の違いも気になりますよね。PMやはり短期間に大量出店しすぎたのが原因でしょうね。少ない店舗で様子見つつやって行くべきだったと思いました。今は少数店舗でクオリティを復活させているようです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。音楽タメになるお役立ち情報1ワンピース最新話(972話)確定ネタバレ!週刊少年ジャンプ最新号より2020年2月22日発売の週刊少年ジャンプ2020年13号(最新号)掲載のワンピース最新話(972話)のネタバレになります。