家でカレーを作ると、マンションの1階のエントランスまで匂いが充満します。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。センターで南インド料理食事会グルテシVol.23を開催してきました。今日は初めての方や2〜3回目の人が3分の1ぐらいいらっしゃって、フレッシュな回になりました。今回も一応、ケララベジというテーマでやりました。ミールスの完成形はこちら。一応、メニュー解説です。a.サンバル樹豆(トゥールダル)とタマリンドの野菜煮込みカレー。野菜はズッキーニと人参を使用。b.ラッサム豆カレースープ。トマトが強めですが、胡椒が少なく、にんにくが入らないタイプ。本番では少しにんにくを入れてもらいました。c.さつまいものクートゥムングダルとココナツと青唐辛子ペーストのそんなに辛くないカレー。d.アヴィヤルココナツペーストとヨーグルトでつくるちょっと酸っぱいカレー。汁なしを目指したつもり。e.ココナツとキャベツのトーレンケララの蒸し炒めですが、ペーストを作ってから炒めるタイプ。f.トゥールダルとさやいんげんのポリヤルサブジっぽいですね。さやいんげんがくすむのが好きじゃないので、先にさやいんげんを下ゆでしました。g.ポディ豆とスパイスをすりつぶして作るふりかけ。h.マスール・ダールマスール・ダル(レンズ豆)を使ったダール。i.ししとうのアチャールししとうと甘長とうがらしと青唐辛子とタマリンド、砂糖を使ったアチャール。甘酸っぱい味になりました。j.トマトチャトニトマトのディップ。いつもと作り方を変えたけど、玉ねぎが多く、水っぽかったので、なんだかパスタソースみたいに。これはこれで面白かった。k.ココナツチャトニココナツのディップ。定番l.グリーンチャトニミントとパクチーのディップ。m.ソナマスーリライスインドのお米。バスマティより香りが弱いので、ベジ・ミールスにぴったり。米が古いせいなのか、米の1.5倍の水量でもまだ水が足りなかった。n.ウップマセモリナ粉で練って作る鬼まんじゅうのような軽食。o.ワダ発酵させたウラド・ダルを磨り潰してつくるドーナツ。p.パパド豆粉でつくるせんべい。市販品q.セミヤ・パヤサムバミセリ(極細パスタ)と甘く煮詰めた牛乳で作ったデザート今回は玉ねぎが新玉ねぎでなかなか苦労しましたね。主催者もヒングが足りないわ、ミルサーの蓋を忘れてくるわで一度家に帰るはめになり、またチャナダルが足りなかったので、大須にあると教えてもらったトルコのハラル・フード・ストアに行ったりでバタバタしてました。指図をせず、まったり料理を作りましたが、皆さんのサポートのおかげで、かなりよく仕上がったと思います。本当にありがとうございました。次回はまだ場所が確保できていないので未定なのですが、できれば8月の第一日曜日に開催したいと考えています。毎回2時間ぐらいで定員が埋まってしまうので、次回は施設定員の36名一杯に詰め込んでみたいと思います。次回もベジ中心ですが、1品軽めの肉カレーでも入れようかな。チキンペッパーフライとか。中の人id:tessy3南インド料理しか作れません。)はてなブログをはじめよう!tessy3さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。