.has-very-dark-gray-color{color:#313131}.has-small-font-size{font-size:13px}.has-normal-font-size,.has-regular-font-size{font-size:16px}.has-medium-font-size{font-size:20px}.has-large-font-size{font-size:36px}.has-huge-font-size,.has-larger-font-size{font-size:42px}.has-text-align-center{text-align:center}.has-text-align-left{text-align:left}.has-text-align-right{text-align:right}節約生活・暮らしの知恵袋は節約や暮らしの知恵を専門とする生活情報サイトです。調味料を入れる順番は、昔から「さしすせそ」と言われています。「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」はしょうゆ、「そ」は味噌です。この順番で味付けをすると、調味料の浸透が良くなります。煮込み料理の焦げ付き防止カレーやシチューなど、煮込み料理は、弱火でくつくつと煮込むとかき混ぜていなければ、鍋底が焦げてしまいます。これを、煮こぼれしない程度の強火で煮込んでやれば、かき混ぜないでも案外、鍋底が焦げ付きません。調味料を入れすぎてしまった時は料理をしていて、調味料を入れすぎてしまい、味付けがとても濃くなってしまった時は、ジャガイモを入れてみましょう。ジャガイモが調味料を吸収してくれます。鍋よりも少し大きめに切った、アルミホイルを軽くもんでシワシワにし、広げて鍋の大きさに形を整えて入れます。すると、アルミホイルにアクがくっ付いて、綺麗になります。鍋のあくを簡単に取るには、使用済みのティーパックを使うと便利です。ティーパックの中身を捨て、洗って乾かした物をあくの上で移動させると、面白いようにあくだけを吸い取ってくれます。なすを上手に煮る方法なすを煮ると皮が茶色くなり、せっかくの鮮やかな色が台無しになってしまいます。そこで煮る前のなすを塩水につけておくと、きれいな色のまま煮る事ができます。水っぽいかぼちゃをおいしく煮る方法かぼちゃはたまに水っぽいものがあります。包丁で簡単に切れてしまった時は、水っぽい証拠です。そんなかぼちゃに当たってしまった時は、水で煮るのではなく、お茶で煮てみましょう。レンコンを上手に煮る裏技レンコンを厚み1cm位の輪切りに、梅干しを3個ほど入れて、煮ます。すると、歯ごたえがシャキッとした、レンコンが出来ます。色も変色していません、これは、梅干しのクエン酸が、レンコンのペクチンをゼリー状に固めて溶け出さばいようにしているからです。細胞が壊れない為、栄養面でもお勧めです。大根やジャガイモ、ニンジンなどの、いわゆる根菜類と言われるの煮物は、食べ頃かどうか判断するのは、難しいものです。そんな時は、マッチをすって根菜類に近付けます。マッチの火が消えたら、まだ上手に煮えていない証拠です。マッチの灯が消えなくなるまで、もう少し煮ましょう。これは、煮物の材料に水分が多い時と、水分が飛んで少なくなった時とを、確かめています。野菜の煮崩れを予防する裏技1煮崩れの原因は、沸騰した時に、野菜の角がぶつかり合い煮崩れを起こします。よって角を取り丸くすると衝撃が少なく成り、煮崩しにくくなります。角を取るには、切った根野菜をざるに入れ、上からもう一つ、ザルを被せて、ビニール袋に入れます。15秒間程軽く上下左右に振りると野菜の角がとれます。この裏技は表面に細かな凸凹が出来るので、味がしみ込み易くなり、より美味しく煮物ができます。野菜の煮崩れを予防する裏技2肉じゃがやカレー、カボチャの煮物など、調味料を入れる前に、4人前ごとに約5gのバターを入れて、溶かしてから調味料を入れて味付けをします。すると煮崩れが抑えられます。これは、バターを入れた事によりバターの油分が根野菜の表面を覆い、ペクチンの流出を抑えているのです。マーガリン煮崩れも防ぐことができます。カボチャを煮くずれさせない方法カボチャを煮る前、30分間水に漬けます。その漬けた水で煮ます。すると、煮崩れせず、養分も逃がさずにおいしくいただけます。煮崩れの原因は、切り口から出る、デンプンが熱により粘りが出るからです。水に漬ける事でカボチャの切り口の、デンプンを流しているのです。ジャガイモなどの煮物でも使えます。本格的シチューを失敗しないで作る裏技バター100gを常温で柔らかくして、木ベラ等でよく練ります。小麦粉を大さじ6杯分を加えて更に良く練りこみます。5等分(5人前分)にしてラップに包んで冷凍室に20分間以上入れます。鍋に肉やジャガイモを煮込んで、牛乳1人前あたり100ccを入れた中に、バターと小麦粉を混ぜ合わせたものを人数分だけ入れて、15分煮込みとろみが出てきたら出来上がりです。焦がすこと無く、小麦粉のだまも出来ずに本格的なシチューが出来ます。クリームコロッケやグラタンでも応用できます。作りおきしたカレーが固まってしまうのを防ぐには、カレーを作るとき、仕上げの隠し味として、ティースプン一杯分の蜂蜜を入れて混ぜておきます。すると、3日位は冷蔵庫で保管しても、固まりません。これは、蜂蜜がカレーのとろみの中心である、でんぷん質を保護するからです。シチューやハヤシライスでも、使えます。短時間で肉や野菜を柔らかくする裏技ジッパー付きのポリ袋に肉や野菜を入れます。水をひたひたになるまで入れ、ジッパーを閉じます。この時、袋の中に少しだけ空気が入った状態で閉めます。袋ごとお湯の中に入れて茹でると、通常の3分の1の時間で柔らかくなります。柔らかくなったら、袋から出して味付けしてください。昆布を柔らかく煮るには、梅干しと一緒に煮ると柔らかくなります。酢を少々入れても柔らかく煮ることが出来ます。ロールキャベツを作る時ロールキャベツ用に、キャベツの葉をはがすには、キャベツの芯をくりぬき、くりぬいた部分に熱湯を注ぎ、5分ぐらいおいておくと、きれいに葉をはがすことが出来ます。キャベツがはだけないように、爪楊枝で止めますが、変わりに、スパゲッティを使えば、そのまま食べることができて便利です。小さな子供にも安心です。煮豆を作るには手間がかかりますが、この方法なら寝ている間に豆を柔らかくすることができます。乾燥豆をきれいに洗った後、鍋に入れひと煮立ちさせます。ゆで汁ごとポットにいれ、ポットにいっぱい熱湯を注ぎ、ふたをします。一晩おくとすっかり柔らかくなっているので、味付けをして出来上がりです。肉じゃがを煮込む時は、ジャガイモ2個に対して梅干し1個位の割合で入れ煮込むと、荷崩れしないで出来上がります。これは、ジャガイモの細胞を繋いでいるペクチンが熱により溶けて、バラバラに崩されるのを梅干しに含まれてる、クエン酸が固定している為です。ちらん、梅干しも食べられます。辛口のカレーを、甘口のカレーにするには、インスタントの粉末ポタージュスープの素を、ふりかけて混ぜると、辛味が抑えられ、甘口になります。牛乳400cc、一口大に切った長いも250g、豆腐100g、をミキサーに入れ、1分間回します。鍋に移し、中火で10分間煮込むと、とろーりとしたホワイトソースが出来上がります。通常のホワイトソースの3分の1のカロリーです。ナチュラルチーズは冷蔵庫で保存しますが、冷蔵庫の中でも長期間保存は出来ません。時間がたつとカビが生えたり、風味や味が落ちてしまいます。旬の野菜は、栄養素を1年でいちばんたくさん抱えている時期です。旬の野菜は、みずみずしく、香りが高いので、素材のうまさを生かすだけでおいしくいただけます。鶏肉のすじは、すじのある方を下にして、まな板の上で包丁で引っ張るようにして取るときれいに取れます。その時はまな板を水でぬらしておくと、さらにきれいに取れます。かんぴょうを戻すには、水で洗った後、塩もみをしてやりましょう。塩でじっくりもみ、弾力性が出てくると、水洗いをして、ぬるま湯につけこみます。すると、柔らかくておいしくいただけます。うろこひきがあるなら、それにこしたことはありませんが、普通、魚のうろこをとるには包丁をつかってとります。料理は食材が大事ですが、味を決めるのに欠かせないのが調味料です。毎日、料理の味付けに使う調味料だからこそ、おいしさにこだわりたいものです。この記事では、調味料と薬味を使ったり保存したりする、便利な裏技などを紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。民間療法マナースポンサーリンク。