open賞味会report2017年1月18日(水)。open賞味会」のレポート記事です。=====「八戸ブイヤベースフェスタ2017」開催を直前に控えた1/18。私達・八戸ハマリレーションプロジェクトと、”チーム・ブイヤ”のシェフ4名は、北海道は函館市に向かいました。何で函館?八戸ブイヤベースフェスタも、おかげさまで6回目の開催となり、最近は県外の方からの問合せも非常に増えてきました。そんな中、これまで同様「まずは地元の方へ!」という思いは変わりませんが...外にもPRを!ということで、ここ数年は、八戸市観光課さん共同で、八戸ブイヤベースの県外PR活動を行わせていただいております。open賞味会」を行いましたが、とても好反応で、県外の方がわざわざ八戸に来る動機として”八戸ブイヤ”がアリだということを実感出来ました...。やってきたのが、今回の内容です。ポ・デタン:三浦シェフ、ボワラ:清水シェフ、レストランバスク:深谷シェフ(函館)、リストランテサワウチ:澤内シェフ。ラ・ターチ:橋本シェフ(函館)、ラ・リヴィエール:佐々木シェフ(函館)まずは、現地到着後、どんどんと函館の魚介を捌いていきます!そして、休まる間もなく、八戸・函館双方のシェフ達はピンチョスの準備へ。:特別純米酒をご用意。いうことで今回の賞味会、まずは...函館より「レストランバスク」深谷シェフ、八戸より「八戸プラザホテル」須田シェフ、お二人の乾杯で会はスタート。函館・八戸シェフ競演「HHピンチョス」それでは、この日オリジナルの各店シェフ達によるお料理をご紹介。各店がピンチョを用意する立食形式にて、第一部は始まりました。「HHブイヤベース」そして、今回の本丸である「八戸ブイヤベース」。ポ・デタン」三浦さん。八戸のシェフ達と函館のシェフ達の連携で、どんどん仕上げられていきます。この日のブイヤベースは、普段の八戸ブイヤベースとは趣を変え、この日だけの完全オリジナル。八戸魚介たっぷりのスープと、函館の魚介をたっぷり入れた「函館×八戸ブイヤベース」として提供されました!ポ・デタン三浦シェフのブイヤベーススープをベースに、函館の魚介〔タラ、カジカ、ゴッコ、ドンコ、カスペ、ホタテ、アサリ〕を加えた逸品です。「緑のアイオリソース」をご用意。イベントは大盛況で、地元メディアの注目も高く、多くのお問い合わせを受けました。会終了後は、関係者が集まり、八戸と函館の交流を深めました。この交流は、後のブイヤベースフェスタオープニングパーティー、弘前バルへと繋がっていきます...。HBB2017SNSでもご購読できます。八戸の水産業界有志達が結成した団体です。*メールアドレス(公開はされません。