虎鯖ドットコム:〆鯖なのに刺身のよう...。虎鯖ドットコム・虎鯖誕生秘話0178-46-0311お問い合わせ虎鯖はこうして生まれた。高校時代に出会ったあの味...「虎鯖棒すし」のパッケージ裏にも書いてある話です。私の鯖人生は、バスケットに明け暮れていた高校時代のことを話さないと始まりません。私は鯖が好物で、特に〆鯖が大好きです。(俺のオヤジが船で沖に出て、鯖を釣り上げたから、美味しいぞー)「ワガッタ、イグスケ」(了解、行くから)バスケの練習を終えて、友人宅へ。「あがれー圭介、腹ヘッタベーマンマバクッテゲー」(腹減っただろー。何もないけどこれでご飯を食べなさい)出されたおかずはカレイと〆鯖でした。カレイは小ぶりの柳カレイで揚げてあり「せんべい」の食感でパリパリ・・骨も食べられました。卓上に青と白と赤のコントラストが綺麗なお刺身が、〆鯖です。谷口板長には初物でした。コレダスケヨー」(お前に渡すと話した鯖は、これだよ)「カッチャ・・コレシメダノダ?」(お母さん、これは〆たのか?)「ンダドモ、酢はワンツカデー」(そうだけど、酢につけた時間は少しだよー)友人とお母さんの話を聞きながら、遠慮なく食べます。『凄い旨い、とろける!なんだこの味と食感は、すごーい甘さが広がる!!』その当時、秋になると八戸の港には形の良い丸々と太った真鯖が水揚げされました。今では過去の出来事なのです・・。◆八戸産の鯖を源泉して使用。(一本600g前後の源泉した鯖を使用しています)。製法にこだわって作りました。特製『極上たまり醤油』、お口直しに、南部町達者プロジェクトの八助(梅)が付いています。◆もっと詳しい話は、八食センターさんの虎鯖特集(こちら)をお読みください。