/遠州灘の沿岸刺し網漁で獲れた活バンコを活き締めにしたものは最高の素材になります!お知らせ遠州灘の沿岸刺し網漁で獲れた活バンコを活き締めにしたものは最高の素材になります!Tweet2019.09.02バンコカレイを紹介します。魚好きなら気づく左向きだからヒラメなのでは?そう、なんとバンコヒラメとも呼ばれます。じつは本当の名前はガンゾウビラメ、これは関東の呼び名、関西ではガンゾウガレイと呼ばれる魚です。遠州灘の沿岸刺し網漁で獲れた活バンコは活き締めした刺身にして最高級、落札即締めが約束です。エラから包丁を入れ、尾ビレ手前も断ち、こうして頭を持ち上げて血抜きを完璧に行うことで臭みを残しません。専用の神経抜きを延髄に通せば私たちの素材となります。活きたままの美しさ新鮮な身を保ちます。reserved.053-454-0404営業時間17:00~24:00(年中無休)。