年中行事ツイートシェアはてブ送るPocket桜餅と柏餅。葉っぱに包まれているお餅ですがみなさんはこの葉っぱを食べていますか?頻繁に食べるものでも無いので葉っぱは食べるものなのか、どうなのか...ふわっとしたまま季節が通りすぎていきました(笑)今回はお餅を包んでいる葉っぱについて詳しく見ていきたいと思います。まとめ桜餅の葉っぱ、そもそも食べて大丈夫?使っている葉っぱの種類は?桜餅の葉っぱは食べて大丈夫です。食べましょうではなく「みなさんのお好みで」と付け加えておきます。桜餅に付いている葉っぱの独特の塩味が餡の甘さを引き立ててとっても美味しいですね。中には葉っぱの葉脈が噛み切りにくく食べにくいと感じる人もいます。https://twitter.com/catechi_n/status/1174922479267012609?s=20ここは好みによって変わってくるところでしょう。桜餅を作っている和菓子職人の方に聞いてみると桜餅の葉っぱを外して食べることを進める職人さんの方が多いようです。食べられないわけではありませんがどうしても香りや塩味が強すぎてしまうために本来の桜餅の美味しさを妨げてしまうと考えるためです。桜餅によっては葉っぱが剥がれにくく破れてしまうものもあります。その時は一緒に食べた方がお行儀が良いですね。桜餅に使われているのは何の葉っぱ?香りがとても良い大島桜系の葉っぱを使っています。2019伸び始めたばかりの柔らかい葉を塩漬けにしているものです。桜の中では大島桜の葉は毛がなく芳香成分が多いために桜餅によく使われているようです。桜餅を葉っぱで包む理由!名前の由来・桜の味わいに秘密があった!桜餅を葉っぱで包む理由は2つあります。桜の香り付けお餅にほどよい桜の香りをつけるために香りの良い大島桜の葉でくるみます。桜の葉っぱでくるむことでお餅の表面が乾いてしまうのを防ぎます。道明寺はもち米を使った和菓子です。もち米は身体を温める力があります。桜の葉で包んでいますが、この香りはクマリンという成分で抗菌作用があります。桜の香りにはアロマ的に気持ちの【リラックス効果】もあるそうですよ。桜餅には2つの名前が存在しています。「長命寺」と「道明寺」です。小麦粉が使われていてクレープのように薄いピンクの皮に餡が包まれています。隅田川沿いにあった長命寺(現在はありません)の門番が桜の木からたくさん落ちる葉に悩まされ、まとめて塩漬けにして餅を包んだところとっても美味しくできたそう。これが長命寺の由来になります。道明寺粉という材料を使用しています。ツブツブ感があるのが特徴で小ぶりで丸い形状です。桜餅といえば道明寺が一般的です。お寺にお供えしていた蒸し米がきっかけで干飯(ほしい)ができました。道明寺で作られる干飯が評判が高かったために道明寺という名前が残りました。現在でも大阪に道明寺はあります。柏餅の葉っぱは食べるものなの?柏の葉で包む理由も調べてみた!柏餅の葉っぱは一般的に食べないものとされています。見た目も桜餅と違ってだいぶ葉っぱがしっかりして固め。お餅の方が葉っぱより小さく、隠れている場合もあります。食べて害になるわけではありませんが、食べないことの方が主流です。節句で食べる「柏餅」で柏の葉が使われてれいるのは、柏の葉は新芽が出ないうちは古い葉が落ちないという特性があることから「家系が途絶えない」⇒「子孫繁栄」の縁起物だからだそうです。2018香り付け柏餅を口に運ぶとふんわりと鼻に抜ける柏の葉の良い香りが漂います。柏の葉っぱに含まれるオイゲノールという成分には殺菌作用があります。昔からある食べ物で長期保存するために、殺菌作用のある柏の葉っぱで包み傷みを防ぎました。保湿効果お餅の表面を乾燥させないために柏の葉っぱで巻いています。まとめお店で桜餅や柏餅を見かけると季節を感じることができますよね。桜餅の独特の香りが大好きです。子供の頃はどんなにビリビリに破けても葉っぱを外して食べていました。大人になってからは、桜の葉の風味も好きで一緒に食べていました。お店によって食べない方を推奨している場合もあるようなので和菓子屋さんで買うときは作り手さんに1度聞いてみるのも良いですね。お店オススメの食べ方でより美味しく頂けそうです。