尾道自由大学では、気軽に参加してもらえる1DAYプログラムも企画しています。NIPPON”が尾道にやってくるということで、コラボレーション企画として「おのみちの台所」という、尾道の豊かな食材に触れ、調理し、それを美味しくいただくスペシャル講義を企画しました。今、尾道にあるもので調理してみよう‐minokamoワールド-今回の教授は、料理家であり写真家の、minokamoこと長尾明子さん。今回は1日の特別講義ということで、食材の手配から調理、そしてサーブまでを一気にこなすハードなプログラム。長尾さんは、地方のイベント、企画食堂、ともだちの家など、“その時、その場所でめぐり会った食材”でさっと料理を作ります。「なにげない日常の場所を、料理を通して楽しい場所に。みなさんが『おいしい!』と感じるような素敵な料理と幸せな時間のきっかけを作れたら」と活動されています。友人が住んでいらっしゃるご縁で、7年前から尾道を訪れてくださっています。翌日に向島洋ランセンターで開催される「向島洋ランピックニック」でランチを提供されるというのに、今回の講義も引き受けてくださいました。パワフル!集まったのは、遠くは埼玉から地元尾道まで11名。Onomichiに参加される方も多くいらっしゃいました。このメンバーで、長尾教授のもと、夜のフード&トークイベントに参加する40名分のごちそうを「今、ここ尾道にあるもの」で作ります。朝8時の尾道の海岸通り。そこには尾道名物「晩寄りさん」が待っていました。獲れたての魚を夜中から捌き、新鮮できれいに「しご(捌くことを指す)」をした状態でお客さんに提供するお母さんたち。タイ、タコ、地エビ...キラキラ光る海鮮を目にした長尾さんは、料理のアイデアがむくむくと湧いてきたようです。11時にキャンパスに集まった受講生たちは、一路向島へ。地元給食に野菜を収めている熊八屋さんの人参、大元さんのピーマンを収穫に伺いました。一面の人参畑を前に、2kg収穫の予定が8kgも収穫。青空のもとでの収穫はとても楽しかったようです。その場でかぶりついた人参もピーマンも甘く、ルーカス編集長をはじめみんな驚きの表情でした。おのみちの台所、始動!キッチンのレンタルができる、海岸通り沿いのシーフードレストランminnowさんの調理場をお借りして、さっそく調理スタートです。事前に長尾さんが用意くださったメニューのイラストを片手に、出来上がりを想像する受講生たち...。