Tango(以下、AT)もいろいろと変化をしていきます。LLPと呼ばれるもので、事業を目的としてパートナー制の組合を作り、責任を持って事業を進めていこうというものです。今までのATは任意団体であり、わりとふわっとした集まりでした。一足跳びに法人格を持って活動する案もあったのですが、まだまだ足下を固めることが急務であり、事業モデルや組織などをさらに洗練させていくためにも、ここは焦らずにLLPというかたちを取るのが良いだろうとの結論に至りました。LLP自体には法人格はありませんが、一つの組織として今までと比べてもより強い結び付きと事業に対する真摯さが求められるのは言うまでもなく、社会的にも一定の認知を得るべく形成するものですから、心構えとしては対外的に一つ大きな宣言をすることと同じだと捉えています。将来的にどのような世界をかたちづくるのか、かたちづくれるのか我々にもまだはっきりと分かっているわけではありません。手探りのところがほとんどです。丹後半島のここでしかできないこと、ここだからやれること、を少しずつかたちづくっていくという姿勢は、ATを構成する一人一人が自覚していることであります。これからは確かに前を見据えて一歩を踏み出す能力が試されるようになります。そこで怯まずに前を向いて進んでいけるか、大きなチャレンジが待っています。正式な発表は、すべての手続きが終わるであろう10月に改めてご報告したいと思いますが、その際には新たに加わったメンバーも併せて紹介できると思います。2015年に5名でスタートしたATは、現在のところ7名で構成されています。キッチンスタッフがまだ明確になっていないので、10月にはおそらく8名にて新たなスタートを切ることになると思います。ATのメンバーが個々に輝きを放ちながらも一つの固まりとして、プログラムに参加してくれる大切な人たちや、まだ丹後半島に足を運んだことのない人たちともいろんなつながりを持ち、「ソトアソビ」「おいしいもの」そして「ミステリー」の3つの軸をさまざまに織り込んで独特な時間を作っていく。10月以降もそんな有意義なプログラムを企画、実施していきたいと考えています。Tangoにどうぞご注目ください。Comments珈琲を淹れるルーティンは毎日ほぼ同じ。やかんに水を入れてコンロにかけ、キャニスターから珈琲豆をスプーン2杯から3杯分すくい出し、コーヒーミルに入れる。ハンドルに手をかけ時計回りに一定のリズムでぐるぐると回す。適度な抵抗を感じながらゆっくりと挽く。軽い金属音とともにガリガリする音を聞いていると、豆が粉になっていくのが実感できる。そのまましばらく何も考えずにハンドルを回していると、急にハンドルの手応えがなくなりキーキーと乾いた金属音だけがするようになる。油を差してやらないとと思いながらずっとそのままで使い続けてきた。このままで使い続けるだろう。そんなことを思いながらミルの下の方にある受け皿を引くと珈琲の濃厚な香りが立ち上ってくる。「挽きたて」という表現がぴったりと当てはまる瞬間。この香りを嗅ぐためにミルで珈琲豆を挽いているといっても過言ではないくらい幸せなひととき。挽いた粉をドリッパーにセットし、少量のお湯を注いで蒸らす。気が急いているとついついドボドボとお湯を注いでしまうが、そうすると粉からボコッと空気が出てきて蒸らしがうまくいかなくなる。少量のお湯でうまく蒸らしが出来れば、おいしい珈琲が飲める確証を得たも同じ。後は何回かに分けてお湯を注ぎ、きれいな珈琲を抽出するだけ。うまく淹れることができた珈琲は香りもさることながらきれいに透き通ったよう色合いで、見てるだけでなんだか嬉しくなる。そんなルーティンを繰り返しながら、最近やっと珈琲豆そのものに関心が向くようになった。今までは焙煎された豆をできるだけ酸化させないようにくらいは心がけていたが、スマート珈琲やイノダコーヒなど知られている店の豆をあんまり細かいことは気にせずに飲んでいた。時には街中でドトールやスターバックスのコーヒーを飲んだり、日常的に車に乗るようになってからはコンビニのコーヒーなんかも飲むようになっていった。それでわりと平気だったように思う。最近は自分で淹れた珈琲がやっぱり美味しいと思うようになった。深く考えずに飲んでいたコーヒーと自分で淹れる珈琲の間に大きな溝があることに改めて気が付いたみたいに。余裕が出てきたということなのか、その辺りはよく分からない。今までと大きく違うのは豆のことが気になってきたこと。ロブスタやアラビカに始まりどの産地の珈琲豆かということもさることながら、それがどのように焙煎されているのかも非常に気になる。願わくば自分で好きな豆を選んで気に入った配合を見つけることができれば素敵ではないか。いつかはやりたいと思いながらイメージがそれほど持てなかった珈琲焙煎が、近頃は急に身近に思えるようになってきた。大がかりな機械を使わなくても、生豆をハンドピックし煎り胡麻用の器具か何かで焙煎してみよう、それで何度か試してみて次に進もう、と。しているうちに珈琲の味を的確に表現できる言葉を見つけられるようになるだろうし、イメージも伝えやすくなるだろう。なれば少しは珈琲のことが分かるのではないかという気もしている。田舎暮らしの利点でもあり欠点でもあるのは多くのことを自分でしなければならないところで、おカネを払ってもおいしいものが手に入るとは限らないところ。自分でおいしいものを手間をかけて作るしかないわけで、僕にとっては珈琲がその対象であったということなのだろう。美味しい珈琲が飲めるように、生豆を手に入れるところから始めてみようと思う。豪華な執筆陣を抱えた面白い読み物を提供する媒体にしたいと目論んでページを作ったのは良いものの、そんなに急に豪勢な読み物が集まるわけもない。それならばその間のつなぎとしてコツコツと書いていくしかないと腹を括ってはみたものの、さて何を書こうかと悩み出したので日替わりでテーマを設定してみることにしました。Tango全般について...コンセプトやプログラムなど大枠のこと。Tourdeskについて...丹後ツアーデスクって何?、何の会社なのかをPRする。MARKETについて...取り扱おうとしている品々についてしっかりと書く。VILLAGEについて...本や音楽、映画のことなんかについて書いてみよう。FARMについて書く予定だったが、専用ページが出来たので未定)(土)丹後について...地形、歴史などの視点から丹後を掘り起こす。(日)たわいもないこと...テーマを決めずに好きに書く。本当に毎日書けるのかという尤もな疑問は置いておいて、思い立ったときにどんなテーマで書けばいいのかヒントがあれば書きやすいだろうと考えた次第。我ながら良いことを考えたものだと悦に入っていたのですが、さて今日は日曜日だからたわいもないことを書こうと思ったものの、さてはて一体何を書けばいいのか袋小路に入り込んでしまったのがつい先ほどのこと。たわいもない話だからと言って、プロ野球の賭博問題や北海道新幹線のことを書くわけにはいかないだろうし(別に構わないといえば、構わないだろうけれど)、テーマがあっても悩むときは悩むのだと己の愚かさに呆れつつ、まずはいつもの入り口説明で乗り切ることにしました。午後からは丹後ぶらりーで竹野神社へ行くので、タイムリミットも迫っているので今日はこんなところで。次回から本題っていうのも、いつもの逃げ口上ですがどうかご勘弁を。CommentsAuthorスタッフ間で共有している考え、我々が大切だと感じていること、運営に関すること、などを真面目に語ります。週に一回を目途に更新予定。ライセンスの下に提供されています。license.HomeAboutProgramVoiceFarmMarketStorage。