春〜初夏のお出かけに連れていきたいものたちここでほっと一息。アンテナものがたりのあるレシピ。Barで美しい一杯を表紙裏ばなし野毛山ZOOに行こう今日も、野毛へ。適量1.牡蠣は流水でよく洗う。ホタテは軽く洗い上下半分に切る。玉ねぎはごく細かいみじん切りにする。2.小鍋に白ワインと玉ネギを入れて火にかけ沸騰させてアルコール分を飛ばす。蜂蜜と白ワインビネガーを加えて再度軽く沸騰させる。3.2を弱火にして1を加え20秒ほど湯がいたらバットに取り出す。粗熱をとりラップをして冷蔵庫でよく冷やす。3の煮汁が温かいうちに水でふやかした板ゼラチンを加えて溶かす。小さなボールに移し冷蔵庫で冷やし固める。固まったらフォークなどでかきそぼろのように細かくする。5.3の牡蠣と帆立に塩をして、4のジュレと交互にグラスなどに盛る。ディルを散らしあればエルブドフラワー(食用花)を飾る。アンテナものがたりのあるレシピ。Barで美しい一杯を表紙裏ばなし野毛山ZOOに行こう今日も、野毛へ。カルチャー・ストリート野毛山ZOOに行こうものがたりのあるレシピ。エリア箱根・小田原エリア。