あの時の若いソムリエさんだということはすぐに分かりました。彼が先輩のシェフソムリエの後輩の方だということも。クロ・ド・ラ・バール、ドメーヌ・デ・コント・ラフォン」もちろん、僕はそれからムルソー好きです。相山さんは今、平塚で“ブラッスリー・H&M”をオープンして頑張っています。それからも、いろいろな大先輩の方々とお会いしました。ソムリエ田崎氏など...。その方々のお話は僕には全てが感動でした。念願の調理場へ...つづく*この記事は、僕が修行していた時代のことを書いています。ブランシュへ、ようこそ魔法のフォワグラを、あなたに。最後になるまかない当番。メッセージを入力してください。