2013年12月pakioのラーメン日記ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。@蒲田(鴨ラーメン)さて、トイ・ボックスに続いて暁へ。自分はお蕎麦やさんでは「鴨南蛮」や「鴨せいろ」を頼むことが多い鴨好き。鴨の脂でぐっとコクが出るのよね。これははずせない限定なのだよ。ほー、ことのほかあっさりめなビジュアル。鴨南蛮とは違ったアプローチで来たか。鴨出汁?それって、普段食べ付けないんで、これがそうだねっては分からないw失礼かもだけど、一瞬どこかの麺に似てるなーって思った。高速のPAのラーメンかなー、いや、カネボウのノンフライ麺か!素材的に年末というか、特別なメニュー感があって良いね。実は2010年は立川の晴で年越しラーメン。2011年は大森の晴で年越しラーメンを食べてる草野ファンの自分だけど、味という点では以前の方が感動があった。素材のおめでたさと、味とのバランスが上手く取れると最高なんだろうね。言いながら、来年の年越しラーメンにまた期待しちゃってるんだ。トイ・ボックス@三ノ輪(煮干中華)さて、年越しラーメンの季節だじょ。今日が本年最終営業のトイ・ボックスさんへ。今日はこれ!オープン直後にしては、気負いのない自然体だね。今日のは豚バラチャーシュー。煮干の程度っていうか、使い方はエッセンスを加えるという感じ。鶏油→タレ→スープ→鶏油の順に入れられたスープ。純煮干しってあれではないですが、一口目に感じるのはやはり煮干し。鶏油はもう少し少なくした方が、煮干しを感じやすいかなー、でも美味しいよ。箸がスベルのが悩みって感じ。良い出来の麺じゃないでしょうか。溝掘った箸か、割り箸が必要かなー。ホント、スベル割りにはにゅうめんっぽくはなくて、良い麺なんす。今回の特徴的な具材は、大根おろしでしょうかね。