豚骨と唐辛子は相性良いもんね~。実は渋谷の豚王なんかのラーメンより塩分抑えてるんだって。味足りなくないけどね。一撃がだんだん溶けてくることでの味変は、赤ではほとんど感じないwちょっと失敗したかな。黄の方が間違いなく味変効果あったろうね。五反田店も以前はこの方式だったよね。売価830円らしいけど、ゆで卵つくし高くないね。望むべくは、卓上にニンニク欲しいな~。一撃が溶けることで云々ということで調味料置かないってのはあり。胡椒や唐辛子(一味)はいらないと思う。僕は豚骨には絶対ニンニクなんだよな~。注文時に「多い」とするのも良いんだけど、味変的に途中で加えたいかな~。あと、自分は豚骨と白米の相性がめちゃ良いと思ってるんで替玉より替飯派。ご飯も置いてほしいな。(これは悩み中らしいです)ちなみに、替玉は替麺という名前で通常サイズと半分があります。半分があるのは嬉しいな。品川甚作本店@水道橋(醤油らーめん)札幌出身者としては、すぐに来るべきお店だったのかもな「品川甚作」さん。水道橋に用事があり訪問。こちらも西山に麺を変えたんですね。札幌出身者的には札幌ラーメンと言えば?と問われれば「西山!」と言います。すみれが使っていたことで、森住が札幌の代表みたいな物言いをする方が少なくなかったので、なんか留飲が下がっています。言うと、すみれは札幌ラーメンの代表でも王道でもないと思っています。地元民と評論家の感覚に差が出ることはままあることでしょう。言え、札幌ラーメンの一分野であることは確か。これが、東京で食べられることはとっても嬉しい♪な~んて思ってたら、地元の野毛にすみれが開店してここに来る必要性が薄れてしまったwでもね、今日は後楽園ホールに行くんだ。水道橋で降りるんだから。札幌ラーメン食べるんや!入店すると、1階は先客0。「2階が広くなっています」との案内で、2階にいくと先客0。テーブル席に着いたが、めっちゃテーブル低いw来たよ、一切湯気のでないあれ。最高っす!で、めっちゃ熱い!!上顎やられた~wそれにしてもこれが東京で食べられるのは嬉しいね~。五福星@むぎくらべ(冷たいワンタンメン)今年も五福星TOKYOがオープンだよ。昨年は「だし中華」「納豆スムージーざる中華」で来たけど今年はワンタンの温かいのと、冷たいので来たね。神田駅から15分くらい歩いたら、体内に熱が溜まってしまって。お天道さま、暑すぎですwなので、冷たいワンタンメン一択。レモン絞りまで付いてくるし。たいがい手で「ギュッ」だよね。たいがい1/6~1/8くらいよね。ここの親方はそういうとこチビらないんだよね~。このワンタンは、オカモトかサガミか?というくらい装着感、もとい、薄いらしい。大量に入っているので、「何個」は言えませんwたまたま居合わせた知人が温かい方を食べていましたが、そちらと比べ冷たいのはかなりの細麺。味わい的には、「冷やし中華」を名乗っても良さげな感じ。この酢の酸味を、後でレモン絞って柑橘系の酸味に変えようってあれですね。なんかびらびらだけじゃん、って思った方もおられるでしょうけど。餡もちゃんと入ってますからね。これが大量に、なんです。これが五福星品質なんですね。SORANOIRO@麴町(旨味出汁ソバ塩)今日はSORANOIRO(ソラノイロ)8周年。オープン日の昼に来たのはもう8年前になるんだね。今日は「旨味出汁そば塩」と「焼豚軍艦寿司」だけ。アルコールも出していない?ただいまから飲料ボタン開放です。別に暴れたわけではありませんw端っこチャーシューいただきながら。何杯かいっていますので。焼豚軍艦も出してもらいます。焼豚以外にもいろいろ載っております。今日はあの「素良」のラーメンを再現するとか。