おやつ・他レシピ手作りポテトチップ厳密に言えばジャガイモはマクロビオティック的には陰性が強く(原産が南国のため)、あまり食べない方が良いとされていますが、市販の白砂糖入りの菓子を食べるよりは手作りポテトチップを食べる方がよほど良いと思います。美味しいですし、食べても体調の崩れを感じたことはありません。※リンク先で食材の詳細を説明しています。作り方ジャガイモは1mm程度の薄切りにする(スライサーを使うと早い)。水に放って、濁りがなくなるまで水を取り替えたら、ザルに上げて水気を切り、さらにキッチンタオルで水分をよく拭いておく。鍋(フライパンでもOK)に油を入れ、中火で中温(ジャガイモのスライスを一枚入れたとき、底まで一度沈み、すぐに浮き上がってくるくらいの温度。泡が少し出る)になるまで温めたら、ジャガイモを一枚ずつ入れていく。くっついてしまっていたら、油の中で、菜箸を使ってバラバラにする。中火で揚げ続けていくと、最初はフニャフニャしていたジャガイモが堅くなってくるので、そうなったら火を一気に強火にし、カラリと揚げ色をつける。↑揚げ続けて堅くなってきたところ。バットなどにキッチンタオルを敷き、ポテトチップを上げる。熱いうちに塩を上から少々振りかけて全体にまぶす。↑さらに青のりをかければ「のりしお」に。ワンポイントメモ・過程3で、最後に強火で一気に揚げ色をつけるのがポイント。することでカラッとし、油っぽくないポテトチップになる。Postsほくほくフライドポテト生のじゃがいもを低温の油に入れ、中温でじっくりと揚げていきます。衣をつけて揚げる前の具入りマッシュポテトの段階で食べても美味しいです。いう、シンプルな手順の料理。香ばしく、ご馳走感満点です。レシピを見る豆乳の鮭ポテトグラタンバター、牛乳不使用であっさり食べられるグラタン。長芋を輪切りにして、ごま油で両面をこんがり焼きます。中はレアくらいで丁度よいです。塩胡椒を振って食べると、ホクホク、シャリシャリ。スナック感覚でいくらでもいけます。レシピを見る長芋のとろとろアツアツお好み焼き長芋が大量に入っているにも関わらず、絶妙なところでぎりぎり固まっている不思議なとろとろのお好み焼きです。しょうがとキャベツをたっぷり入れるのがポイント。醤油でさっぱりといただきます!レシピを見る長芋とズッキーニの煮物とろとろズッキーニとほくほく長芋が美味しい、優しい味わいの煮物です。長芋がほっくりするまで、慌てずじっくりと煮込んでください。生姜の効いた煮汁をたっぷりからめてどうぞ。最初にごま油で里芋を炒めるのがポイント。|文章・画像の無断転載を禁じます。