おとなには酒育を!?食品会社の7S酒を造る工場では整理・整頓といった作業は毎日のことですが、少し長く製造を休んだ後に製造を再開するときに機械や器具の洗浄・殺菌をします。これを怠ると事故がおこります。しつけ・清潔」の5種類の事を指し、タイ語では5Sのことををハーソンと言います。食品を取り扱う製造工場の現場では「洗浄」と「殺菌」が入り7Sとなります。タイの焼酎製造工場では薬品による洗浄・殺菌はしていません。薬品の処理に問題が出るからです。発酵タンク内面の殺菌にはクエン酸又はアルコールを使用します。クエン酸の使用は焼酎が発酵するときにクエン酸を多く造るので殺菌に使用したクエン酸がタンクに残っていても問題にならないということと、クエン酸は蒸留しても蒸発しないので焼酎には入らないということもあります。殺菌用のアルコールとしては焼酎を蒸留した時に初留・中留・後留という留液が出てくるのですが、中留が製品焼酎となります。初留と後留はおいしくないので殺菌用のアルコールにします。焼酎はアルコール度数が高く、雑菌が入ることはありませんが製造現場ではきちんと7Sが実行されています。CO.,LTD.に属しますWEBサイトに掲載の記事、写真の無断転載を禁じます。