2019も終了してから早1ヶ月以上経ちます。私は7月下旬に産休から復帰し、夏・秋会期と約半年ぶりに島キッチンに立ちました。お母さんとこえび隊のみんな、会期中、島キッチンのスタッフとして入ってくれたたくさんの仲間のおかげで、今回の芸術祭も、たくさんのお客様に島キッチンにお越しいただけ、無事に終えることができました。本当にありがとうございました!そんな怒涛の日々を駆け抜けた島キッチンの今年の営業も12月15日で終了しました。今年1年の汚れをみんなで2日間かけて綺麗にしました。1日目は外回りを中心に、草取りや落ち葉拾い。1日天気に恵まれ、座布団も干すことができて、ふっくらに。2日目は店内を中心に、食器棚の整理や厨房や洗い場の床磨きなど、油汚れを落とします。毎年、この大掃除の日はお母さんたちと一緒に忘年会を兼ねての昼食。美味しいご飯の後にもう一仕事。豊島で大きく育った大根たちを漬物にします。雨に濡れないように1週間天日干しして、くねくねに柔らかくなった大根の葉の部分を切り落とし米糠と塩、昆布、とうがらしとりんごの皮を混ぜたものと一緒に漬物樽に交互に重ねていきます。たくあんの味や色付けのバリエーションは色々とあるようですが、今回島キッチンは昆布と赤唐辛子、りんごの皮を入れました。りんごの皮は香りとまろやかさが加わるそうです!今回は30本の大根で1斗樽に2個漬けることができました。これから約1ヶ月ごろで食べ頃になるようです♪そして、さらに30本の大根を島の方から仕入れることができたので、追加で漬けようと思います(^o^)来年の営業には島キッチンの手作りのお漬物提供できますので、お楽しみに。2019夏会期がスタート!こんにちは。緑雨の季節、島キッチンはゆったりした時間が流れました。この間も日本だけではなく海外からお客さんが島キッチンを訪れ、島時間を楽しみました。2019夏会期が始まります。夏会期を前に、坂出第一高校の料理研究部のみなさんが島キッチンにやってきました。高校1〜3年生までの料理研究部のみなさんは、必ず3年に1度、芸術祭開催中の夏休みはボランティアで島キッチンを手伝ってくれるのです!今年もきてくれるとのこと。シェフの卵たち、頼もしい!ちょうど丸ノ内ホテルの山口総料理長も島キッチンを訪れており、山口シェフから豊島のこと、島キッチンの取り組みのことをお話してもらいました。みんな熱心に聞いています。開店前の朝礼は毎朝気合十分!鈴なりの美はりきって収穫した甘夏は、大きなカゴに山盛り4杯。春会期中は、島野菜のサラダの彩りに添えてお召し上がりいただいていました。たくさんの甘夏、見るだけで顔がほころびます。