カテゴリー:残暑、といいながら、夜は涼しい風が吹き始めています。これから秋にかけての風は特にいいですね。昨日はアレアレアにて来客の様子を観察しました。いろいろな層のお客様が来店され、時間帯で大きく変わる様子も確認することができました。いろいろな意味で挑戦&努力が求められる場所ですね。そうそう、今日は今から営業に入ります。必殺の鶏白湯ですが、鰹のちゃ油を用意しています。「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。