矢部野ファームで地鶏の炭火焼とタタキと親子丼!@南阿蘇・熊本県ご馳走マイル旅-初心者ANA陸マイラーの旅行記ブログ-ANAマイレージ・ふるさと割クーポン・ふるさと納税旅行券を駆使して日本全国をお得に旅行した際の記録を公開。旅費を安く上げて趣味の美味しいローカルフード・B級グルメ・老舗・秘湯を巡って楽しむという欲張りブログです(笑)。!また行きたいシェアするツイート2016年12月に熊本を旅行しました。震災からの観光復興を目的とした政府補助金を財源としたふっこう割、多少なりとも貢献できればと一生懸命食べ歩いてまいりました。ジェットスターで熊本空港到着後にレンタカーを借りて、矢部野ファームへ。熊本は地鶏の有名なお店がいくつかあります特にろばたやき山ろくさんなどが有名ですがちょいと行きにくい、そこで空港から宿泊地の人吉までの間で探すと、こちらへたどり着きました。空港からは、車で30-40分というところでしょうか。僕らは、道に迷い、もっとかかりました。お店に行くには山の中の国道を折れて小径に入るのです・・・、そこまではよかったのですが・・・、普通に通り過ぎちゃいました(笑)。それくらい、普通の農家というたたずまいのお店。店前には看板もないですしね、もっとも小径の先にはこちらしかないのですが、先まで間違って行って確認済み(笑)矢部野ファーム空港から電話をかけておいたので、すぐに奥様に案内していただけました。メニューは炭火焼きとたたきと親子丼、そして親子丼とたたきのセットのみ簡潔です。相方と2人で炭火焼き1つ、セット1つ、親子丼を1つ注文します。地鶏のたたきまずは地鶏のたたきから、さっとあぶった地鶏にたっぷりの青ネギ。抜群の歯ごたえと濃厚な旨味の地鶏にネギの香りと辛味。これは癖になりそうな美味しさです。炭火焼き炭火焼きは目の前のテーブルに炭を入れてくれます。1人前の量もしっかり。肉の脂の付き方や、赤身の具合からすると、相当育成期間が長いですね。親鳥まではいかなくても、通常の地鶏よりも長いはずです。健康に、かつ長期間育てなければ、この色、味はでません。焼き加減は、わりと浅目の火の通しを薦められます。いうか、調子にのって焼いていたら、店のおじさん(いかにも肥後もっこす風)に、「焼きすぎ」と一言鋭い牽制球を投げられました。このおじさん、険しい顔つきでうろうろと席を見回ります。煙を逃してくれたり、意外と気を使ってくれるのですね。あきらかに市販品、もしくは市販の塩コショウ(笑)。ま、塩コショウのほうがおすすめかな。ここまで鶏肉が良いと甘めのタレは避けたいですよね。甘辛しっかりめの親子丼。