ごま(胡麻・ゴマ)豆類・種実類ごま(胡麻・ゴマ)成分・効能などごま特有の成分、セサミンが豊富です。セサミンはゴマリグナンの1種で、抗酸化作用が強く、老化防止や肝機能の改善に役立ちます。悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化を防ぐ作用のある不飽和脂肪酸のリノール酸も含まれています。外皮がかたく、生では消化しにくいため、炒ってすりごまにしていただくと消化がよくなります。色が濃く、粒が揃っているものを選びましょう。入れて、湿気から守りましょう。調理に使う前に軽く炒り直すと風味が戻るでしょう。鮪(まぐろ)、鮭(さけ)、青背魚(さんま、いわし、あじetc.)などの魚はDHAが豊富です。そのDHAとごまに含まれるアミノ酸類で健脳作用が高まり、集中力、記憶力などがUPするでしょう。ごまは空気に触れると酸化しやすいので、使う直前に炒り直してから使用しましょう。海鮮丼のトッピングにごまをかけると風味もよくなります。カテゴリー別に検索!姉妹サイト女性の健康や不調は女性ホルモンに作用されています。詳細を調べるのに便利なサイトです。最新のダイエットや食べ物と栄養について、科学的根拠に基づいたニュースを発信しています。