今が食べごろ!「そうめんかぼちゃ」でいろいろ料理を作ってみました。今が食べごろ!「そうめんかぼちゃ」でいろいろ料理を作ってみました。「そうめんかぼちゃ」は、ゆでると果肉が麺のようにほぐれる、ちょっと面白い野菜。各地で作られていますが、量産はされていないようで、スーパーではあまり見かけないですよね。地元の産地直売所などで売られていたら、「あっ!そうめんかぼちゃがあった!」と必ず買いたくなる食材です。そうめんかぼちゃこちらが「そうめんかぼちゃ」です。8月下旬、鹿児島市の産地直売所で購入しました。収穫の時期は夏ですが、保存性が高いので冬頃までおいしく食べられるそうです。「そうめんかぼちゃ」の使い方。皮付きのまま3~4センチの厚さの輪切りにして、中のワタを取り除きます。次にひたひたの水に入れてゆでます。鍋に入りにくい時は半分にカットしても大丈夫。果肉が黄色になって竹串がスーッと通ったらゆであがり。水にさらし、内側から指でほぐします。すると不思議なことに、麺のように果肉がほぐれていきます。何度か水をかえて、もみ洗いのようにして水にさらすと、こんな感じになります。別名「金糸ウリ」とも言うそうですが、まさにその通り。金の糸のようになりました。下茹でが済んだ「そうめんかぼちゃ」を使って料理を作ってみました。そうめんかぼちゃはシャキシャキとした食感で、あえ物や炒め物など、いろいろな料理に使えます。そうめんかぼちゃの酢の物きゅうりに軽く塩をして、そうめんかぼちゃ、ワカメ、ミニトマトを合わせてポン酢でさっぱりといただきます。そうめんかぼちゃの中華風サラダピーマンと人参を千切りにして軽く塩をしてしんなりさせ、ハムとそうめんかぼちゃを入れます。薄口しょうゆ、お酢、ゴマ油を合わせたものであえて、すりごまをかけていただきます。そうめんかぼちゃの炒め物ニガウリを細切りにして軽く塩をします。豚肉を炒め、火が通ったら、ニガウリ、そうめんかぼちゃも入れてさっと炒めます。砂糖としょうゆで味付けして出来上がり。そうめんかぼちゃのツナサラダツナは汁気を軽く切り、レーズンは粗くみじん切り、そうめんかぼちゃと混ぜてマヨネーズであえます。スプラウトを散らして出来上がり。一度食べたら「あ~、また食べたいな~」と思う野菜です。出回る時期はちょっと過ぎてしまいましたが、もし見かけたら手に取ってほしいおすすめの野菜です。vol.4ひとりで中国へ。view5母から受け継いだ鹿児島のお盆料理。今が食べごろ!「そうめんかぼちゃ」でいろいろ料理を作ってみました。