不安までも楽しむのが「絶メシ」の旅ということか。店に入ると、いつものように常連客(廣川三憲)が話しかけてきて、いろいろ教えてくれる。「メニューいろいろあるけど、ラーメンだから。ラーメンかチャーハンね」こういうときの常連客は本当に心強い。先に入っていた若い客たちは思い思いの料理を注文して高齢の店主(高橋長英)を困らせる。若い客たちは口々に文句を言うが、店主が嘘泣きをすると出ていってしまう。した顔している店主に民生は驚くが、常連客がそっと一言添える。「親父さん、体的に無理できないんだよ。強気じゃないとやってられないんだよ」ここにあるのは優しい世界だ。美味しいものを提供しようとする店側と、店側の事情を汲んで美味しいものをいただく客側がお互いに支え合って成立している。「お客様は神様」なんかじゃない。む!民生の注文は「ラーメン」一択。店主は手際よくラーメンをつくっていく。麺は手打ちの自家製麺。カウンターにいる民生が汗をかくほど暑いのだから、厨房の店主はもっと暑いはず。出てきたラーメンは、いかにもといった醤油ラーメン。思わず発した「うまい!」という声に「だろ!」と呼応する常連客。褒め言葉は素直に口に出したほうがいい。まわりも幸せな気分になる。「誰かに『醤油ラーメンって何?』って聞かれたら、『これ!』って答えるな、今なら」ちなみに濱津隆之自身も、このラーメンがとりわけ印象に残っているそう(テレビ東京プラス・前掲)。最後のスープ一滴まで飲み干して完食。タバコを喫っている店主に「また来いよ」と言われて民生は「はい」と答えるが、店主は「次、来たときにあればいいけどな」と呟く。常連客が「結局、継ぐ人見つからないの?」と言うが、これは「絶メシリスト」に「香珍」が掲載されたときの「後継者求む!」という告知を受けたものだろう。店主の善養寺静雄さんは次のように語っている。「自分が“師匠”から受け継いだ味を継承してくれる方を募集しています。