★第一弾はこちらから→“塩麹・甘麹の使い方”塩麹のよさにはいろいろありますが、なかでも主婦助けなのが“保存食が作れる”という点。わが家の冷蔵庫にはたいていこんな塩麹漬けを置いてあります。●塩麹卵ゆで卵を塩麹に漬けるだけ。塩麹卵があれはお弁当に重宝します。水切りした豆乳ヨーグルトと和えてカナッペのトッピング(卵サンドの中身)にしたり。足の早い豆腐も塩麹に漬ければ2週間だって日持ちするように。長く漬け込めば濃厚なチーズのようでお酒のお供にも喜ばれる一品になります。オリーブオイルなどを垂らすと素敵なオードブルに☆彡ゴーヤチャンプルなど炒め物に入れても濃厚でひと味違うものになりますよ。●生野菜の塩麹漬け野菜は生でいただくのが一番。寒くなると煮物やスープなど、加熱したものが多くなりがちですが、酵素を取り入れるには生食にかぎります。サラダの出番が少なくなってもこんな野菜の浅漬けなら箸が進みます。野菜のうまみが出た漬け汁も煮物やスープに入れて無駄なく使えますよ。塩麹に漬けるだけ、簡単な保存食づくり。取り入れてみてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。