プチトマトとオクラのおひたし旬のレシピ材料で選ぶ------------------大根米白ネギエリンギ人参玉ねぎグリーンリーフブロッコリー赤玉ねぎさつま芋バターナッツしょうがひじきえのきかいわれ大根切干大根ごぼう大根の皮クレソントウモロコシ八朔キャベツリンゴ柚子しめじレタス長芋ブロッコリーレンコンバジル塩麹キュウリ塩麹トマトネギ大根の葉パスタそうめんピーマンプチトマトズッキーニエリンギトマトナスカボチャオクラバジル卵いちご米粉餅かぶしいたけ白菜えんどう豆野菜スープストックじゃがいも水菜里芋あんこキュウリジャンルで選ぶ------------------和食イタリアン系フレンチその他スイーツ2015.09.20プチトマトとオクラのおひたし(所要時間20分)プチトマトとおくらをだし汁に漬け込んで、和風に仕上げ、赤いトマトと緑のオクラの色合いもよい見栄えする一品。【1】プチトマトはヘタを取り、爪楊枝で少し穴を開ける。【2】ボールに熱湯を注ぎ1を入れ、皮がむけてきたら冷水にとる。(湯むき)【3】オクラはガクをむきヘタを切り落とし、軽く塩もみをして熱湯でサッと茹で、冷水にとる。大葉はせん切り、みょうがは小口切りにして水にさらし、ザルにあげておく。鍋に酒とみりんを沸騰させ、アルコールをとばす。だし汁、薄口しょうゆを加え、再度沸騰したところに2と3を加える。塩で味を調え、鍋ごと氷水に当てて冷やす。粗熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で2時間以上冷ます。濃いめの味付けにして、大根おろしを乗せてもよい。