熟成によって備わる様々な香りのこと。ブーケが熟成によって生まれる香りを意味するのに対して、アロマはその果実の香りそのものを意味します。ペティヤン微発泡性のワイン。瓶内気圧が約2気圧のもの。発酵前の果汁に糖を加えて、よりアルコールの高いワインにする事。比較的、冷涼な北ヨーロッパなどでは、ブドウの糖度が上がらないため日常的に行われます。酸の低い果汁に酒石酸などの酸を加え、ph値を下げ、発酵を順調にする。気候の温暖な新世界のメーカーでは、果実味たっぷりのワインを造るためブドウの完熟を待つことが多く、そのため酸が不足気味になります。よってこの補酸を行うことがしばしばあるようです。補糖と補酸は、人体には影響ありませんが、ワインの品質を守るため、各国の法律で厳しく規制されています。ボディーワインのコクや厚みを表す言葉で、フル・ボディー、ミディアム・ボディー、ライト・ボディーと言い表します。|あ|か|さ|た|な|は|ま|ら|わ|まマグナム通常のワイン瓶の2本分(1.5リットル)入るワインのボトル。出荷数が少ない事と、熟成スピードが遅いので、古いヴィンテージのマグナム・ボトルは珍重されます。マセラシオン・カルボニックワイン製造法の一つで、炭酸ガス浸漬法のこと。ボージョレーの伝統的な製造法で、収穫したブドウを破砕せずに房ごとガスの充満したタンクに入れ発酵させます。することによりフレッシュな果実味の豊かな早飲みタイプのワインができる。マロラクティック発酵ワインの醸造過程で一次発酵(アルコール発酵)の後に起こる二次発酵。ワイン中のリンゴ酸が乳酸菌により乳酸に変わること。モノポール(Monopole)独占、専売という意味。ワインの世界では単独所有という事。ブルゴーニュで、その名前の畑を一つ会社が単独で所有し販売している時に使います。ロマネ・コンティやラ・ターシュは、ロマネ・コンティ社のモノポール。Leroyフランスのブルゴーニュ、ヴォーヌ・ロマネに本拠を構えるドメーヌ。その品質、また長寿のワインを造るという意味でもDRC(ドメーヌ・ドゥ・ラ・ロマネ・コンティ)と並んで、ブルゴーニュの巨頭と言われます。DRCとは違い、ルロワは最上のグラン・クリュから、AOCブルゴーニュまで幅広くワインを造っています。全世界のワイン愛好家が認めるドメーヌです。オーナーのマダム・ビズ・ルロワは、ワインに関して世界最上の味覚の持ち主と言われ、非常に厳しい品質管理により素晴らしいワインを造りあげます。良い物になると20年から30年をかけて熟成され最高の飲み頃になるといいます。Leflaiveフランスのブルゴーニュ、ピュリニー・モンラッシェ村に本拠を構えるドメーヌ。ブルゴーニュで最も高品質な白ワインの造り手です。リニーにある4つの特級畑(モンラッシェ、バタール、シュヴァリエ、ビアンヴニュ)の全てに自社畑を所有。一級畑(レ・ピュセル、クラヴォワヨン、フォラティエール)や村名ワイン(ACピュリニー)の評価も非常に高い。現在の女性当主、アンヌ・クロードになってからは農薬や化学肥料に頼らず大地が持っているパワーを十分に生かすバイオダイナミックスに力を注ぎ、そのモットーは「クリーン」。醸造所全体を清潔に保った状態でワイン造りを行っている。ACブルゴーニュとACピュリニーは大樽発酵。特級と1級は小樽発酵で、新樽使用率は3分の1で、優雅でエレガント、偉大なワインを生み出すと言われます。現在、ワイン評論家の中でも、最も影響力を持つ著名な人物。彼の評論は、辛口な事でも知られ、その一言でワイン市場の価格が変わるほどになっています。100点満点でワインに点数を付けます。|あ|か|さ|た|な|は|ま|ら|わ|わワインクーラーワインを冷やすための容器のこと。ワイン破砕された、またはされていない新鮮なブドウまたは新鮮なブドウ液の完全、または一部のアルコール発酵だけで出来、既得アルコール濃度が最低でも8.5%(特例を除外して)で、消費に適し、法律に準じて生産された飲み物。