煮干し・鰹節・鯖節を長時間とろ火で煮込んだスープに鶏白湯を合わせたつけだれは、魚の風味と鶏のうま味を存分に感じられます。麺は全粒粉を使用した平打ち中太麺。とろみあるつけだれが中太麺に絡み、うま味を余すことなく持ち上げます。トッピングは大山鶏チャーシュー切り落とし、カナダ産豚バラ肉チャーシュー切り落とし、メンマ、煮玉子、レモン、芽ねぎを使用。※麺の「大盛」をご希望の方は、食券を渡す前にスタッフにお申し付けください。reserved.このサイトに掲載されている写真、テキストはすべて「新横浜ラーメン博物館」に帰属します。サイトの無断転載、引用などはご遠慮ください。