秋から冬にかけてお芋を寝かせておく。12月から干し芋に加工。1年かけたシュトーレンに入れさせてもらう前に干し芋はすでに1年かけて作られています!!貴重な干し芋の作り方を見せてもらいに行ってきました。お芋を洗うところから。上の写真の前くんが指を指している道具がこちら。この道具でお芋を洗うのだそうです。実は、この前日にお芋を洗う作業、皮を剝く作業をされていたのですが、私たちは帰省していてその様子は実際には拝見することができませんでした。特別に何個か取っておいてくださり、デモンストレーションしてくださり見せていただきました。こちらの樽にお芋とお水を入れて、あの道具でがしゃがしゃと洗っていきます。洗った後は、お芋の皮を剥いていく作業。この作業で少しでも黒いところがあると、出来上がりも黒くなってしまうので、たくさん剥くのだそう。お芋が2/3になるくらいきれいにきれいに剥いていくそうです。お芋をくるくる回しながら、きれいにきれいに皮を剥いていかれました。この日はいらっしゃらなかったのですが、普段は、ご主人と一緒にこの作業をされているそうです。中嶋さんご夫婦はたくさんのお米作りや野菜作りもされています。カゴノオトで仕込みをしているといつもお二人で田んぼの作業をされているのをお見かけします。そのお二人が仲良く作業されていている姿がなんとも素敵で、いつも「素敵だねー」と私と前くんは話しているのです。話が横道に逸れました。皮が剥かれたこのお芋たちを一晩水に浸けておくそうです。して浸けてあったお芋を次の日に釜に入れて茹でていきます。火を入れていくのはなんと!!こちらの釜戸。お芋が出来上がったみたいです。恵子さんが蓋を開けてくださいます。