開催(※10/31更新)2019.10.232019年12月1日(日)をもちまして「支那そばや」がラー博を卒業することとなりました。そこで約20年間の出店の感謝の意を込めて、10月25日(金)より「支那そばや卒業企画」と題し、下記のキャンペーンを実施いたします。佐野実の功績を綴った冊子をラー博にて3,000冊限定発売いたします。そばや」佐野しおり)※電話での販売や通信販売等は行いませんので、予めご了承くださいませ。約20年間の出店の感謝の意を込めて、支那そばや限定グッズを抽選でプレゼントいたします。抽選券は以下の方法で入手できます。した抽選権にご希望の商品、お名前、連絡先を明記の上、「支那そばや」ラー博店内と1階ミュージアムショップにある、応募BOXまで投函ください。※記載いただいた個人情報は当選者への商品発送に使用いたします。※当選の発表は、賞品の発送をもってかえさせていただきます。(12月中旬予定)~佐野実オリジナルラーメン鉢について~この丼は11月7日より発売する卒業ラーメンのテーマに合わせて作られたオリジナルの非売品丼です。寺内さんは冊子「支那そばやの全て」にもご登場いただいておりますが、2004年から佐野さんの丼を手掛けられております。今回の卒業にあたり、寺内さんの方からご提案いただき、50名様分の丼をご提供いただきました。~佐野実オリジナルストラップについて~このストラップは2001年に作成したオリジナルストラップで、当時、佐野実さんが名刺の代わりに配っていたオリジナルのストラップ(非売品)です。今回の企画実施に伴い、支那そばやさんから、残り僅かとなるストラップを50名様分ご提供いただきました。恋」の新麦を使用し、この究極の麺を食べてもらいたいという想いのもと、麺とスープだけで構成された「美瑛産小麦の塩らぁ麺」をご提供いたします。※レギュラーサイズのみ・大盛り不可~佐野実が成し得なかった夢~2000年の出店時「21世紀の麺シリーズ」と題し、イタリアの「デュラム粉」と、国産小麦「スーパーハルユタカ」を使用した「絹腰和伊麺」を発売し、それ以降、黒小麦麺や石臼引き麺など、常に麺を主軸に様々なメニューを発表してきました。卒業ラーメンも、麺をテーマとした新作。生前、佐野さんが、ほれ込んで使いたかった美瑛産の「春よ恋」を今回特別に入手。この小麦粉を使い、今考え得る最高の麺を作り上げました。このラーメンは佐野さんが成し得なかった夢ですので、天国にいる佐野さんへ捧げる(Tribute)という想いも込めております。~美瑛産「春よ恋」の新麦~今回の麺に使用する麺は美瑛産「春よ恋」の新麦です。新麦はワインで言うところのボジョレーヌーボーと同じように、今年の秋に収穫したもので、この時期にしか食べられません。今回の麺はこの美瑛産の「春よ恋」の新麦と北海道産「きたほなみ」を独自にブレンドした支那そばや御用達粉に、北海道産「春よ恋」を石臼挽きしたもの、同じく「春よ恋」を、支那そばや麺工房のステンレス臼で挽いた、挽きたて全粒粉を合わせた究極の麺です。麺は中細(#22)のストレートで、小麦の香り、しなやかさ、そして旨みが濃く、食べ始めと、食べ終わりで味の変化が楽しめます。~究極の素ラーメン~今考え得る最高の小麦で作る卒業ラーメンは「美瑛産小麦の塩らぁ麺」と名付け、麺を食べてもらいたいという想いのもと、全てをそぎ落とし、麺とスープだけで構成する「究極の素ラーメン」。コーチン」の丸鶏とガラを使用し、豚は最高傑作と言われる金華豚のゲンコツと背ガラを使用。し、サンマ節、白海老、ホタテ貝柱などの魚介系の旨味を掛け合わせた究極のスープです。タレに使用する塩は佐野さんが「これだ!」と絶賛した高知県産の「海一粒」を中心に、数種類の塩をブレンドし、魚介の旨味を加えた奥深い味わいの塩ダレ。黄金に輝く脂は、名古屋コーチンの親鶏(飼育日数が長く旨みが強い)の鶏油。詳しくはこちら⇒https://www.raumen.co.jp/information/news_001002.html皆様のご利用をお待ちしております。reserved.このサイトに掲載されている写真、テキストはすべて「新横浜ラーメン博物館」に帰属します。サイトの無断転載、引用などはご遠慮ください。