夏野菜を食べよう!はえばる美瓜(びゅうり~)今年も暑い夏がやってきました。南風原町で栽培の盛んな『はえばる美瓜』こと、なーべーらー(ヘチマ)は、最盛期をむかえます。そこで、はえばる美瓜メニューをご紹介します。えばる美瓜をもっと食べ、夏を元気にすごしましょう!南風原町では、平成24年よりヘチマハウスが出来、冬でもヘチマが食べられるようになりました。冬場のへちまもいかがでしょうか?♪ヘチマは夏にぴったりの野菜です。ヘチマには、水分はもちろん、食物繊維も豊富。ヘチマの水分には利尿作用を促す効果があったり、ヘチマサポニンという成分が含まれており、咳を沈める効果や、抗酸化作用・コレステロール抑制・アンチエイジングなど多くの効果があるようです。他にも、葉酸が豊富で、妊婦さんの前期妊娠時胎児の神経管障害予防に有効と言われています。そんなヘチマを食べないわけには行きません。バリエーションがない!という声を解消すべくレシピの紹介をいたします。1.ヘチマは皮をむき、1cm幅程度に輪切りにする。2.鍋に湯を沸かし、1を1分程度湯通しする。3.2を冷水にとり、水気を切る。4.めんつゆをかけ、好みでネギを加える。1.ヘチマは皮をむき、5mm程度の厚さで半月切りにする。2.鍋に1と砂糖を入れ、中火で煮詰める。3.仕上げにレモン汁を加えてできあがり。大さじ21.ヘチマは厚めに皮をむき、乱切り・半月切り等大きめの一口大にカットする。2.ポーク・とうふを小さい一口大にカットする。3.中火にてフライパンに油を敷き、ポーク・とうふ・ヘチマを炒め、ヘチマから水分が出てきたらふたをして煮る。4.みそで味付けする。☆葉野菜(カンダバー等)を入れても良。少々少々1.ヘチマは皮をこそいで薄めにむき、1.5cm~2cm程度の幅に輪切りし、塩・コショウする。2.フライパンにクッキングシートを敷いて中火し、ヘチマを並べ入れ、ふたをして片面を1~2分焼く。少々1.ヘチマと玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。2.バターで1の玉ねぎとじゃがいもを炒め、分量の水とスープの素を加えて柔らかくなるまで煮る。3.2にヘチマとカレー粉を加えて柔らかくなるまで煮る。4.粗熱をとり、3をミキサーにかける。5.4を鍋に移して温め、生クリームを加えて塩・コショウで味を調える。☆最後の仕上げは粉パセリ+クルトンもいいですよ。☆生クリームをたらし、スプーンで絵を描いても楽しい。各大さじ1少々1へちまは皮をむき、縦半分に切って塩・コショウをふる。2.豚肉にも塩・コショウをふっておく。3.ヘチマにしその葉と豚肉をはさみ、アルミホイルに包んでグリルで約15~20分火が通るまで焼く。4.みそ・さとう・ごま油を混ぜ合わせ、やきあがった3にかけてできあがり。☆豚肉はあらかじめフライパンで焼いておくと時間短縮できます。下ごしらえへちま:皮をむき輪切り厚さ1cmぐらいピーマン:タテ6~8等分に細切りにんじん:厚さ1mm程度の短冊切り1.熱したフライパンに油大さじ3を入れへちまを炒め、焼き色が着いたらにんじん・ピーマンを入れ、炒める。Do」を入れ、中火で炒めて煮る。下ごしらえへちま・たまねぎ・グリーンボールは約1cm角に切る。薄切りベーコンは、約1cmの短冊切りにする。1.鍋に油を熱し、ミニトマト以外の野菜とベーコンを入れ、中火でよく炒める。2.野菜がしんなりしたら、鍋に「スープ」を加える。※スープはよく振ってから鍋に入れる。3.フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にしてミニトマトを加え、約10分煮込んで出来上がり。★季節の野菜やきのこを入れて贅沢に具だくさんスープに※へちまは1本250gにて計算。eyeの生放送で「はえばる美瓜」をとりあげてもらいました。world”の曲に合わせて笑顔輝くダンスを披露していただき、美瓜のPRをしました。農村生活研究会の大城清子会長より、美瓜メニューを4品も紹介しました。