2016.04.23シングルモルト蒸留所は数多く有りますが、1つとして同じ味のシングルモルトは有りませんね。それぞれの蒸留所がそれぞれの味、香りを出しています。シングルモルトの味を決める要素は何処にあるのでしょうか。水の影響は大きい?確かに大きいです。スコットランドのスペイ川周辺に蒸留所が多く有るのも、スペイ川の水が仕込み水として良いと評価されているからです。加えて、原料となる大麦も収穫しやすい場所となっています。アイラ島に有るボウモア蒸留所はラーガン川を仕込み水の水源の源流としています。この川はピートの影響の濃い川です。アイラ島のアードベッグはウーガダールという湖から仕込み水を取っています。この湖もピートの影響が色濃く出ています。アイラ島のシングルモルトが確かにピート臭いと言う事からも水の影響の大きさを感じるのではないでしょうか。ピートの香りは大麦を燻す時に着くんじゃないの?その通り、その影響は大きいです。シングルモルトを造る時、酵母によって糖分をアルコールにするのですが、その前に大麦に含まれているでんぷんを糖分に変えなければなりません。その為に水を使いながら大麦を発芽させますが、丁度良い程度で発芽を止める為に燻して大麦を乾燥させます。その時何で燻すかによって味が大きく変わります。加えてどのような酵母を使うかによっても味がかわります。樽の影響は?ご想像通り大きいです。木の材質、大きさ、以前に何を寝かせていた樽なのかによって味は大きく変わります。シェリー樽に寝かせると、角が取れたまろやかな味に成ることが多く、それほどウイスキーが得意ではない方にとっても飲みやすいかと思います。他に味に影響を与えるものがありますか?樽を寝かせている貯蔵倉庫が何処に有るかという事が、味に影響を与えます。アイラ島のボウモア蒸留所等は海沿いに倉庫が有り、海しぶきが倉庫に当たっていますよね。以前に、グレンフィデックから”セラー13”というシングルモルトが販売されていました。13番倉庫という意味の銘柄です。この13番倉庫は海沿いにあるらしく、塩の影響が色濃く出ていました。あのフルーティーなグレンモーレンジ(少なくとも旧ボトルの時はそうでした。)に塩のマリアージュ!絶品でした。人の努力と自然界の力シングルモルトは人の努力と自然界の力が造りだす芸術です。人が操りきれない自然の力や偶然が生み出す味わいが有ります。アードベックのセレンディピティーは人為的ミスの偶然が生み出した絶品でした。過去ばかりを振り返ってもしかたありません。これから現れる奇跡の味を逃さない様にしましょう。関連記事シングルモルトシングルモルトって何?シングルモルトはウイスキーです。ウイスキーには幾つかの種類が有ります。いっても、スコッチ、アイリッシュウイスキー、バーボン、ジャパニーズウイスキーが世界的にも知られているところでしょうか。ここでいうウイスキーとは、大麦、ラ...2016.03.22シングルモルトBARでシングルモルトを...飲みたい‐良いバーの特徴は何?あのシングルモルトを飲みたい。高くて買えない...BARにあるかな?最近なかなか見かけないあのシングルモルト、BARに行けばあるかな?自分の知らないシングルモルト、BARで見つけられるかな?こんな期待を抱きながらBARのドアを開ける。少なく...2016.03.23シングルモルト瓶詰業者のこだわり‐オフィシャル蒸留所とのせめぎ合いシングルモルトの世界には瓶詰業者なるものがあります。自社に蒸留所を持たず、様々な蒸留所で原酒を買い付けて来て、自分たちなりのこだわりをもって樽で寝かせて、瓶詰して販売する業者です。日本にはこの瓶詰業者が存在しないので、「え?そ...2016.03.26シングルモルトハイボールを楽しむーウイスキーの造りを考えた飲み方ここ数年ハイボールが流行っています。その流れで、ハイボールが缶で売っていたりもします。ジョッキでハイボールを飲ませている店もあります。それはそれで良いですが、シングルモルトを使って他に楽しみ方は無いのか?ということを考えましょう。前にNHKの朝ドラで竹鶴政孝さんについてのドラマが放映されたので、ウイスキーに関心有る人も無い人もジャパニーズウイスキーの歴史について有る程度知るところとなっていると思います。2016.04.28シングルモルトシングルモルト販売店~品揃えが良いおすすめ酒店シングルモルトを飲みたいんだけど、何処に売っているんだろう?と思われますか。シングルモルトを意識していなかった時には気にも留めて居なかったので気付かなかったものの、実は近所のスーパーとかでも売っていたりします。えっ、そんな事は知って...2016.05.15スポンサーリンクハイボールを楽しむーウイスキーの造りを考えた飲み方シングルモルト、樽のうんちく話。応援ありがとうございます。応援ありがとうございます。ジャパニーズウイスキ。