2016.12.08泡盛の度数はそのままロックで飲める十数度の低い物から、花酒と呼ばれる60度以上の物まで、様々な物があります。ここでは泡盛を初めて飲む人にも飲みやすい銘柄を5種類選んで紹介します。10:12時点)感想(0件)やさしい香りとやさしい味わいをコンセプトに、天然吟香酵母を使い低温発酵で造り上げた新しいタイプの泡盛です。(NY-21)を使用しています。青リンゴや若いバナナのような華やかな香りと、お米の旨みと柔らかな甘みを感じる優しい味わいに仕上がっています。度数も25度と泡盛の中では低めで、一般的な焼酎と同じ。泡盛と水で1:1で割ると約12,5度になり、平均的な日本酒15度よりも度数が低くなります。蒸留酒である泡盛は糖分ゼロで、カロリーも日本酒よりも低くなります。エンダーというのは沖縄の方言で優しい人という意味ですが、その名の通り優しい味わいの泡盛です。10:13時点)感想(6件)泡盛業界ではじめて減圧式蒸留法を取り入れた泡盛です。「減圧蒸留」とは蒸留機内の気圧を下げることで、蒸留の沸点を40度から60度にします。減圧によって低温で蒸留することができ、雑味のないクリアでマイルドな味わいになります。二日酔いの原因になるアセトアルデヒトの発生を少なく抑えるているといわれており、二日酔いが気になる人にもおすすめです。メロンのような甘くやわらかな香りで、フルーティーで軽快な飲み口です。飲み方は水割りがおすすめですが、寒い時期にはお湯割りにしても甘い香りが楽しめます。10:14時点)感想(1件)昔ながらの手法で黒麹をじっくりと寝かせて熟成させた、老麹を用いた濃厚な泡盛です。通常、蒸米に黒麹菌をまぶした後、約二日かけて米麹にしますが、三日以上かけて米麹にしたものを老麹(三日麹)といいます。時間をかけてつくるため、さまざまな香味成分の元が生成されていきます。蒸留酒である泡盛には糖分は含まれていませんが、この松藤にはミネラル感があり、オイリーでほんのわずかとろみも感じられます。熟したバナナのような甘く濃厚な香りで、余韻も長いです。濃厚な甘さを楽しむにはストレートが一番ですが、ロックや水割りでも美味しくいただけます。10:15時点)感想(0件)暖流は樽貯蔵泡盛の先駆けとなったブランドで、ウイスキーの製法をヒントに研究開発に10年の歳月をかけ、1968年に商品化された泡盛です。バーボンウイスキーの貯蔵に使用するオーク樽で寝かすことで、無色透明だった泡盛が琥珀色になり、オーク樽独特の甘い香りとコクが生まれます。飲みやすさと飲みごたえを両方兼ね備えた個性溢れる味わいです。ひと味違った泡盛を飲みたいという方におすすめです。飲み方は炭酸割りがおすすめ。甘い香りが引き立ちます。ウイスキーなど少し強いお酒が好きな人には、水割りやロックもおすすめです。10:15時点)感想(0件)四日麹の製法には大きな特徴がふたつあります。通常の泡盛造りでは約2日間かけて麹を造りますが、この四日麹は倍の4日間(約96時間)かけて麹を造っています。その結果黒麹菌の菌糸は内部まで最大限に食い込み、酵素力が上がり、泡盛の味や香りのもととなる成分を多く作り出すことができました。ひとつの特徴は「シー汁浸漬法」で、昭和30年代後半から姿を消した泡盛製造行程の1つです。現在、泡盛の製法は原料である米を洗い、水に漬け、蒸すという順序で行いますが、シー汁浸漬法は、原料米を洗わずに15時間から24時間浸漬します。浸漬液は繁殖してくる乳酸菌などの微生物によって酸性状態になり、独特のにおいを発生する液体「シー汁」になります。特異なのは、この浸漬液を廃棄せずに一部取りおきし、次回の浸漬に使用する点です。この製法は、醸造機器の近代化や製造工程の省力化、生産性の向上を追い求めるうちに一度は廃れましたが、忠孝酒造ではその行程が乳酸菌やその他微生物による先人の知恵たる醗酵技術であることを研究の結果、解明し復活させました。これらの特殊な製法により香味成分を豊かに引き出すことに成功、高度数の新酒でありながら、度数を感じさせない洋梨のようなフルーティーで華やかな香り、そしてなめらかな甘みを感じる贅沢な味わいの泡盛になっています。ウイスキーなど洋酒を飲みなれている人はストレートやロックがおすすめですが、水割りや炭酸割りでも洋梨のような甘い香りを楽しめます。泡盛の違い日本酒も泡盛もお米から作るという共通点はありますが、一番の違いは泡盛はもろみを蒸留するのに対して、日本酒はもろみを蒸留せず、絞るという点です。泡盛の飲み方~割り方、タイミング蒸留酒である泡盛は不純物(糖分やアミノ酸や脂肪、ミネラル、エキス)が除去された状態で、不純物が混じった醸造酒よりも肝臓には負担がかからないため、アルコールを分解しやすく、二日酔いしにくいということがわかりました。泡盛に関する予備知識がなく、ただなんとなく飲んでいると、味わう時に留意するポイントを見逃したり、ありがたさも半減します。泡盛の歴史や背景を踏まえて飲むのと、いっそう泡盛が好きになります。プリン体ゼロ!普段あまり飲む機会がない泡盛。キツそう、飲みづらそうとのイメージが先行しがちですが、実は低カロリーで体への負担も少なく、二日酔いになりにくい、しかもドロドロ血になるのを防いでくれるお酒だといわれています。糖分を含まない泡盛は、比較的どんな料理ともあいますが、その中でも特に泡盛の旨さを引き出し、なおかつ簡単に作れるレシピを紹介します。泡盛は約600年の歴史を持つ日本国内最古の蒸留酒といわれ、焼酎のルーツともいわれています。居酒屋さんのメニューを見ても「焼酎・泡盛」と一括りにされていることも多いですが、あまり馴染みがないお酒というのが正直なところ。応援ありがとうございます。応援ありがとうございます。ジャパニーズウイスキ。