セップ茸のいもピュレ添え:1800+700円サンドイッチでもホロホロを。筋肉質を感じつつ、しなやかにほぐれていくような噛み応え。クリーンな風味からジワジワコクが溢れ、どこか地鶏とジビエの両方を味わえるような感覚。セップ風味のピュレとトリュフから芳醇すぎる香りを加えられ、食べ応えあるチャバタとともに破壊力抜群。セップ茸のいもピュレ添え:1800+700円ピュアにも感じる色合いの赤身からは、ほのかにミルキーな風味。した風味の入りから、噛む進む度にジワジワと旨みが滲み出る感覚。添え物以上の存在感のトリュフ、セップの香り高さをまとった芋ピュレで、夢心地のような味わいに。シシリー島放牧牛の生ハム:2500円こちらのサンドイッチもありましたが、そのものたっぷりの方にて。イベリコの原種といわれる豚を生ハムに。相当な強さの肉の旨みからはワイルドさも感じられ、その一方でサラリとした口溶けで甘みある脂身。塩加減や熟成は浅めで、しっかりした噛み応えからダイレクトな豚の風味がズドンと。厚めのスライスの生ハムに、さらに分厚いフレッシュなトリュフが旨み増強。ほとんどの物にトッピングされた黒トリュフですが、こちらが最も相性良く感じました。パンは美味しく、中に入っているすべての具材が図抜けている、究極のサンドイッチたちでした。何かのお役に立てたら幸いです。http://flaw.blog80.fc2.com。