して、僕は食事をつくり、彼はピアノを弾く...。パリでの生活は、それはそれで充実していきました。つづく*この記事は、僕の修行時代のことを書いています。ブランシュ」の工事は着々と進行しています。オープンまであと一ヶ月をきりました。完全ではありませんが、大理石貼りの重厚感のあるビルです。1階のエントランスです。天井のランプが気に入っています。職人さんが床を貼ってます。床はフローリングです。<僕の料理人の道>パリに向かう電車の中、前にもこんな気持ちで電車に揺られたことがあったことを思い出しました。ブルゴーニュ地方のレストラン「オーベルジュ・ド・ラトル」を突然やめなければならなくなり、プロヴァンスの「マス・ド・キュル・ブルス」のポマレード夫妻の元へ一旦戻る道のりのことを。“一体どうなってんだ”僕は確かに、OKの返事をもらってました。その手紙を読み直しましたが、やはりOKの返事でした。フランスでは、雇い入れの手紙をもらっていても、約束の日までに別の日本人を雇ってしまうという例は結構あるようでした。本当にいい加減なものです。運がないなぁ、としょぼくれながらパリに着くと友人の家に再び転がり込みました。友人の日本人と香港人のジャーナリストの女性との3人の生活が始まったのです。3部屋あったのですが、僕と友人は一つの部屋を2人で使いました。お金がなかったので、少しでも節約しようと、大家さんに相談して格安で一部屋を使わせてもらいました。一ヶ月90フラン(約18,000円)だったと思います。新しく綺麗なマンションでパリの中心地までもRER(高速地下鉄)にのって20分くらいでした。香港の女性ジャーナリストはほとんど部屋にはいなく毎日夜遅くに帰ってきていました。仕事が忙しそうでした。同じアジア人なのに変ですが、共通の言葉はフランス語です。この生活には慣れましたが、毎日なにもやることがありません。レストランへの手紙は書き続けていました。友人も同じく無職で次のレストランを探しているところです。宛てもなくパリをぶらついたり、映画をみたり、美術館に行ったりと、一見優雅に見える生活ですが、内心ハラハラものでした。このまま無職が続けばお金がなくなってしまいます。貯金が底を突くまで、そう時間はかからなそうでした。彼の友人の音楽家のたまごが近くのマンションに女性3人で住んでいました。彼女たちは、偶然日本人ばかり、このシェア型のマンションに入ったらしいです。なんだか、こうして音楽家達と知り合うと、パリにいるんだなぁと実感してきました。パリは芸術の都ですからね。彼女達と知り合ってからは、よくシャンソンを聞きにいくようになりました。やって音楽にふれられたことも僕にはいい経験だったような気がします。日本にいたらこんな経験はできなかったでしょうから。無職でやることがなくても、この時間を無駄にするのはもったいないですよね。料理とは直接関係なくても、音楽に触れることもきっと自分を磨くことになるでしょう。パリにいるのだから出来る限り芸術に触れるよう心がけました。つづく*この記事は、僕の修行時代のことを書いています。長崎漁港へ先月22,23日と、鉄人坂井シェフをはじめ、ラ・ロシェルの工藤料理長、シェ・松尾やマンジャ・ペッシェ、フルトシ、暗闇坂宮下のシェフの方々と、長崎漁港の視察にご一緒させて頂きました。初日は、長崎県漁連へ行き、施設の説明を受け、夜は長崎で捕れた美味しいお魚をご馳走になりました。これがまた、本当に美味しい!そして翌日は、朝4時出発。真っ暗な中、市場に到着すると、漁港にはとびっきり新鮮な魚介がどんどん水揚げされています。1月の早朝は、長崎といえど寒い!こんな激寒のなかでも市場は活気に満ち溢れていました。せりがはじまると、漁港をぎっしり埋め尽くしていた魚介類があれよあれよという間に競り落とされ、なくなっていきます。何を言っているのか分かりませんがこの熱気は寒さを吹き飛ばす勢いでした。加工場ではおばさんたちが水揚げされた魚介を加工しています。こんな寒い中、水浸しでの作業です。見ているだけで凍えそうでした。一度、ホテルに帰って朝食をとり、次は佐世保の市場へ。佐世保の市場についた頃は10時をまわっていたのでせりは終わっていましたが、大量のイカが水揚げされていました。話によると毎日4,000箱ものイカが揚がるとのこと。お昼は、またしても美味しいお魚のお刺身やお寿司をご馳走になりました。