※ちなみに、サツマイモはレンジ加熱では甘くないのに、カボチャは、ちゃんと甘くて美味しい。してなのか、ず~っと気になっていろいろ調べてたんです。澱粉が分解され糖になり、甘くなります。アミラーゼがよく働くのは、65~70度くらい。電子レンジで加熱すると、短時間で高温になり、アミラーゼが働かなくなるので、甘くないサツマイモに。カボチャはどうかというと・・もともと(生のとき)甘い糖が豊富だから、大丈夫なよう。そこで、生でサツマイモとカボチャを食べ比べてみました。サツマイモは、全く甘くないけど(すごくまずかった)、カボチャは確かにそのままでも甘い!ちょっと納得してすっきりしました^^゚・:,。