ブログトップ真実という名の果実のスープやわらかい産毛に包まれ、淡いピンクのグラデーションが魅力的な、とおい昔に「真実(まみ)」と呼ばれた果実。身はやわらかく十分な果汁を含み、香りは甘くて淡い。この淡く甘い香りが人々を誘惑してやまない。「桃源郷」(理想郷)へいざなう果実。この果実、桃と一切混じり気のない純粋で濃厚なダブルコンソメを合わせたスープを作りました。この冷たい桃のスープはデザートではなく冷前菜のスープ。前職の料理長時代から作っています。http://ryorinin.exblog.jp/114891/今までは桃をそのまま器にしていましたが、今回はご来店されたみなさんに召し上がってもらおうと、全コースの最初の小皿(アミューズ・ブーシュ)としてデミタスカップでお出しします。今週一杯はこの「桃の冷たいスープ」をお出しする予定です。ブランシュへ、ようこそ魔法のフォワグラを、あなたに。最後になるまかない当番。メッセージを入力してください。