チャンポンの具はごちゃごちゃチャンポンはまだまだ。カマボコを忘れてはなりません。赤いのがついているのが一般的です。チャンポンをチャンポンたらしめているのが、魚介類。エビとイカは欠かせません。アサリも欲しいところです。その他、なにが入っていても構いません。具材についていえば、シンプルであればあるほど「らしさ」が増すのがタンメン。逆にごちゃごちゃしていればいるほど「らしさ」が増すのがチャンポンと言えるでしょう。個人的には、魚介類が入っていたら、その時点でタンメン失格にしたいところですが、人気店にも結構紛れ込んでいたりするのが困ったところです。タンメンでもチャンポンでもないのはタンチャンと命名では、ごく個人的な理想を書かせてもらいます。タンメンは、具材はキャベツまたは白菜ともやし、豚のコマ肉のみ。多様化が進んでいるので、麺とスープは不問。味噌タンメンとかありますが、あれは味噌野菜ラーメンだと思います。タンメンはあくまで塩味の潔さを活かしたものでなくてはなりません。私が思うタンメン飯田橋の「おけい」のタンメンは、基本をきっちりと守ったシンプルさが美味しさに直結している、素敵に緑色したタンメンです。↓以前、私ではなくこのブログの管理人がラーメンの記事を書いています。(おけい)餃子が有名なお店。店舗外観餃子っぽい店構え。店の雰囲気定食屋・街の中華料理屋といった感じ。メニュー丈夫なカバーに入ったメニュー。600円(税込)餃子が有名なので、待望の餃子である。焦げすぎに見...モミジズム(MOMIZizm)|音楽と映像とそしてドラ...スープも、麺も、具材も、ひたすらやさしい。看板に「ぎょうざの店」とあるように、餃子と一緒に楽しむのが前提のためのやさしさとも言えますが、それでいてタンメンだけで食べても滋味が胃の腑に沁み込む味となっています。なんとも、飾らない姿が逆にしゃれて見えてしまいます。タンメン、かくあるべし。私が思うチャンポンチャンポンは、エビ、イカ、アサリの魚介三点がすべて入っている。麺はストレートの中太で黄色いほどよい。スープは豚骨と鶏ガラ。どちらも、ありそうでなかなかお目にかかれない一杯です。それぞれに準じるものが、タンメンらしいタンメン、チャンポンらしいチャンポンとさせていただきます。どちらとも言えないタンチャンどちらにも当てはまらない中途半端なものは、「タンチャン」とでも呼びたいと思います。ここに分類されてしまうものでも、味はおいしいものは結構あることは認めます。大泉学園の「ミヤビ」は、まさにそんなタンチャンな店です。具材に干しエビが混ざっているのはまだしも、ホルモンらしきものまでが結構入っています。はかも普通のタンメンだけでなく、辛タンメン、担々タンメンからインドタンメンなんてものまであります。野菜は大盛りサービスと、二郎っぽささえ漂っています。おいしければいいのではないかと詰め寄られれば、その通りとも答えます。