肉やじゃがいも、ひよこ豆などを煮込んだシチューで、イランの家庭では、非常によく食べられています。町中では、食堂やチャイハネ(喫茶店)で出している所もあります。イランの外食の定番、山盛りゴハンとケバブ(肉の串焼き)に飽きたら、ぜひアーブグーシュトを!店では、たいてい一人用の土壺を用いて料理され、そのまま出されます。こんなかんじで、パンとおわんとともに。食べ方は、汁と具(肉、じゃがいも、豆)を別々にし、具を金棒でつぶして混ぜあわせて食べます。これは、イラン女性が実演してくれたもの。下の写真の左の皿が、具をつぶして混ぜあわせたもの。最初は、「つぶさないで、そのまま食べた方がおいしいのでは?」と思っていたのですが、これが意外や意外。混ぜ合わせると、肉と豆とイモの味が融け合い、得も言われぬおいしさ。イランの伝統料理「アーブグーシュト」作り方はとても簡単です。【イラン観光の穴場】地元民用のスーパーマーケットが楽しすぎる!次の記事イランの町ザンジャーンのおすすめはキャラバンサライお知らせ・本屋B&Bでプロバックパッカー片岡恭子さんと対談します。幸せな生き方』台湾版が出版されました(7/27)・読売新聞にインタビュー記事が掲載されました。GIFT」で新刊『イランの家めし、いただきます!』についてお話します。(6/8)・写真展の紹介記事が毎日新聞に掲載されました(6/2)自己紹介:常見藤代イスラム・エスノグラファー/写真家。イスラムの人々の温かさ、ニュースで報道されないイスラムの暮らしを伝えています。2003年よりエジプトの砂漠で一人で遊牧する女性サイーダと暮らしながら取材。ヴェールの向こう』など。Klang)」の観光・ホテル・レストランタイのイスラム教徒の島で家庭料理を教わってきました。