トップページへに紹介文が入ります。ここに紹介文が入ります。ここに紹介文が入ります。ここに紹介文が入ります。ギャラリーinformationお知らせ麹とは、日本の伝統の発酵食品。蒸した米や大豆、麦などに麹菌と呼ばれるカビの一種をふりかけ、寝かせて発酵したものです。古くから味噌、醤油、酢などの原料として使われてきました。微生物の力で、食べ物を美味しくしてくれたり、酵素のチカラで食べ物を消化吸収しやすくしてくれたり・・・。毎日たべることで、健康維持や免疫力UPにもつながります。ミネラルやビタミン、食物繊維も豊富、美容効果も期待できます。塩角もとれ、トロリとしたまろやかな味わいの調味料。毎日のお料理に、塩の代わりに入れるだけで、旨みが増します。「塩麹」だけで美味しくなります。肉の両面に塩麹を塗り1時間ほど焼く。簡単に野菜の漬物ができます。風味が増して、保存性もUP。塩麹は天然のうまみ調味料。野菜や魚の漬け床としても、昔から使われてきました。旨みが増して豊かな味わいになります。漬け込む時間で味の濃さを調整しましょう。肉料理に使うと、麹に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解してアミノ酸に変えるので、旨みが増して肉質がやわらかくなります。野菜などを漬けて発酵させると、保存性が高まります。残った塩麹屋もスープや炒め物、ドレシング(野菜漬けの場合)などに無駄なく利用しましょう。保存は必ず、冷蔵庫で!★トマトときのこのパスタ★パスタと塩麹は相性抜群。面にもうまみが絡んでピック利するほど深い味わい。一味違うパスタができます。旬のきのこをたっぷりと。各適量1きのこはそれぞれ食べやすい大きさに切る。トマトはヘタを取りひと口大の乱切り、ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。時間より短めに茹でる。辛子、玉ねぎを炒める。4トマトときのこ類、塩麹を加えてさらに炒め、こしょうを加えたら、水切りした2を加えて、全体を混ぜ合わせる。5器に盛り、バジルをのせ、粉チーズを添える。肉に塩麹をもみこむと水分が出て、うまみが凝縮。味付も醤油を使うよりもあっさりとして優しい味で、だしも不要。2大根は皮つきのままひと口大の乱切りに、ねぎは3cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。しょうが加えて炒める。★塩麹入り簡単ポトフ★スープ類に加えるとコクがでるので、野菜中心のスープでも、だしは不要。玉ねぎとキャベツはくし形に切る。ウインナーは斜めに切り込みを入れる。2鍋に水を沸騰させ、1とローリエ、塩麹を入れる。やわらかくなったら、こしょうを加える。3器に盛り、粒マスタードを添える。ドレッシング塩麹は天然のうまみ調味料。好みの薬味などと材料をまぜるだけ。塩が溶けているので加える順番も気にする必要はありません。冷蔵庫で一晩おくと、味がよりなじんでとろみも出ます。reserved.このページの先頭へ。