この間夏休みが終わったと思っていたのに、もう10月。この季節は朝夕冷え込む日もあり、日中気温が上がると寒暖差で体調を崩しやすくなります。́・_・`)この3連休、運動会のあった方もたくさんいらっしゃったのではないでしょうか?うちの近所の小学校では台風の影響で1日順延になり、日曜日に運動会があったようです。運動会と言えばお弁当ですが、毎日のお弁当作りにもぜひ糀や儀平の塩糀をお勧めします!!!子供さんの大好きなハンバーグや唐揚げも、塩糀を使って頂く事で冷めても固くならずに美味しくできますよ。́ω`人)お弁当を作られるときは、味付けは少し濃い目にして、中までしっかり火を通してくださいね。天気も良くて暑かったのですが、今日は朝から雨ですね。梅雨明けはもう少し先になりそうです。台風も来ているようなので、雨の被害が心配です。豚肉や鶏肉の買い置き、ありませんか?買い置きのお肉やお魚を、塩糀に漬けて置いて焼くだけで夕飯の1品やおつまみになりますよ!!今回は豚肉と鶏のささみで作ってみました。焼くとどうしてもパサパサしてしまうささみもしっとりして、冷めても固くならないんです。́ω`人)そのままでも美味しいのですが、塩糀漬けのトマトを使ってドレッシングも作ってみました。作り方はとても簡単です。塩糀漬けはささみや鱈など魚の切り身1切れに塩糀を大さじ1杯なじませて、ラップに包んで冷蔵庫で5~6時間おきます。鶏の胸肉など食材の量に合わせて塩糀の量の調節をしてくださいね。(鶏の胸肉なら大さじ2杯くらいがいいと思います)焼くときは少し焦げやすいので、フライパン用のアルミホイルを使って弱火で蒸し焼きにして下さいね。いずれも中までしっかり火を通して、お弁当に入れる時は十分冷めてから入れて下さい。ドレッシングの作り方ですが、塩糀で1時間程漬けたトマトを刻みます。オリーブオイルと刻んだ大葉を加えて、塩コショウで味を調えたら出来上がりです。トマトに塩味がついているので、塩コショウを入れる時は少しづつ味を見ながら足して下さいね。皆さんが買って下さっている糀ですが、完成するまで何日くらいかかるかご存知ですか?その作り方は・・・・・というと、まず米をきれいに洗って一晩水に漬け、蒸して糀菌を付けます。今日は蒸し上がった米に糀菌を混ぜ込む作業をしていました。́・ω・`)))この後「室」という温度と湿度を管理した暖かい部屋に置きます。4日かかってようやく糀が完成します。最近では「糀水」を作るので・・・・・・と買いに来られるお客様もいらっしゃいます。晴れていいお天気ですね。6月上旬並みの気温だそうです。沖縄地方は今日梅雨入りが発表されましたが、近畿地方はまだ先のようですね。この季節は体が急な気温の変化に対応出来なくて、体調を崩される方も多いようです。水分はこまめに摂って、熱中症にも気を付けて下さいね!!糀や儀平でもスタッフみんなで声をかけて、体調管理に注意しています。午後からは糀パックの製造をしてます。糀や儀平の田井中ですっ!本日、人生で2回目となるラジオ出演を果たしました!おなじみのe-radioさんのちょこっとECOっとです♪2回目ということで緊張しないかな?と思っていたのですが、はやり前回と同じで緊張MAXで変な汗がでてきました。小さじ11、長子麩は1片を2~3つに切ってたっぷりの水で戻し柔らかくなったらしっかりと水気を絞る。2、きゅうりを薄切りにし塩もみして水気をしっかり絞る。3、蒲鉾を薄切りにする。4、からし酢味噌の調味料をボウルに入れ、滑らかになるまでしっかりと混ぜる。そこに蒲鉾と水気を切ったきゅうりと丁子麩を和える。