性質は温類で肉質は「さし」が密で「きめ」こまかく風味が最高です。明治以降は「若狭牛」の名で高価に取り引きされていました。当店は数社の食肉業者から仕入れ、お客様に厳選してお出ししております。朱雀は、若狭牛指定店ではございますが、その時により全国から厳選した和牛を取り寄せ、お客様にご提供させていただいております。季節により料理内容が変わる場合があります表示価格は全て税別です若狭牛は福井県が誇る最高級の牛肉です。若狭牛マークは、「若狭牛提供の店」として認定された店のみが使用できる、信頼の証です。当店は若狭牛指定店として、お客様に最高の若狭牛をご提供しています。