私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。:マクロビで重要なヘルシーナチュラル自然な水?私が店を始める前、自然食穀菜食:マクロビオティックに出会った時期に、探し求めたのが自然に近い水環境、なぜなら、水道水では、ヘルシーナチュラルな生活は得られないと確信していたからです。井戸水なら良いのではと思うかもしれませんが、生活圏に近い地下水環境では、様々な菌が混入したり有機物が混ざったり、毒物が検出されたりと衛生的ではない場合も多く、理想は清らかな土地の天然の湧き水です。湧き水に近い水は得られないことがわかり、浄水システムと活水システムの両方の特性を兼ね備えた浄活水システムを探したのです。浄活水器は、各社から様々なものが出ており、浄水器よりも各社平均、1桁違う高価なもの平均25万円位はします。:マクロビオティックのネットワークのつながりで、「ナチュラライザー」と言う浄活水器とご縁があり、自宅や店でも使い、オープン当初から販売もしています。自宅では、蛇口の先につけるタイプの家庭用のもの22万円代のもの、店では元栓につけて店全体の水すべてを浄活水させる、業務用、180万円代のものを付けています。業務用は工事も含めると200万円前後、で毎年のメンテナンスも高額です。今考えると、店のも、家庭用の22万円位のもので十分だったな~と今では後悔もしています。業務用となりますと毎年のメンテナンス料が高額なのに比べ、家庭用は、取り付け工事も不要で、自らつけるタイプ、7年に一回のメンテナンスも、数万円で済むのですからお得で、水質は変わらないのです。私は、オープン以来興味のあります方にはご紹介して販売もしています。押し売りなんてしていませんし、セールスも致しません。お客様から、お尋ねになった場合のみご説明はしています。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。