Coffee根岸哲也(インディーズ料理人)1978年生まれ埼玉県出身。1996年(高校生)からインド文化に始める。2012年10月初渡印。2013年01月再渡印。パトナ、マドゥバニ、ブッダガヤ。2013年04月町=まちかど倶楽部のカフェスローイベントスタッフ参加(以降定期的)2013年05月自由大学インドに学ぶスパイス学2期参加。(以降定期的)2014年08月青山ファーマーズマーケット共同出店。(以降定期的)ーーー2014年10月05日池上本妙院まちかど倶楽部×マサラワーラーの出版イベントにて「ねぎし珈琲」として初出店。2014年10月12日青山スパイスラボ記念イベント出店。2014年11月09日爆食インド!笑学インド!出店。2014年11月21日お寺で丸ごとインド音楽!出店。2014年12月14日サンギートメーラ東京出店。2014年個人単位の忘年会イベント多数出店。2015年01月04日エスニック雑貨屋バサラで年始イベント出店。毎回どのようにメニューを選んでいるか?肉豆野菜をバランス良くいれるのと南インドなら南インドでカレーを揃えるようにしてます。続けてどれぐらい?まだ、ねぎし珈琲として本格的に動きだしてからは1年経ってないですね。お袋の味は?おばあちゃん子だったのでばあちゃんの、けんちん汁ですかね。油多くて味噌仕立てなのになぜか色が灰色で。食べると美味しいという。試しに何回か作りましたがあの味は再現できてないです。失敗談ワダ(メドゥワダ)というインドの軽食屋にある豆の揚げドーナツがあるんですが、それはずっと失敗してました。原因は混ぜ方が足りなかったんですけど。お勧めの調味料は?ヒング(アサフェティダ)ですかねー。インドの臭い調味料なんですが、通称悪魔の糞と言われるほど臭いです。油で炒めるといい香りになる不思議な調味料です。普段の仕事は?ビジネス向けの食のポータルサイトで、取材や編集をやってます。運搬方法は?大体車輪付きのクーラーボックスで移動してます。オススメのお店?エー・ラージ(池袋)http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13003913/ケララバワン(練馬)http://www.keralabhavan.com/どちらも南インド料理です。KITCHENWanderKitchenはライブハウス、クラブ、展示イベントなどでFOODを出店している方々を紹介しています。彼らの料理への愛情はとっても大きく、個性もあり、毎度驚かされます。Reserved.ABOUTCONTACT。