寒い季節になり、温かい料理がおいしくなってきました。これから旬を迎える大根は、風邪の予防となるビタミンCや消化を促すジアスターゼが豊富に含まれている食材です。ボリュームがあり消費するのにちょっと大変な食材ですが、今回は柚子こしょうを使用して、白い麻婆に仕上げてみました。調理工程も鍋や熱源を使わずに、電子レンジのみで調理が出来る『時短調理』として紹介します。材料の柚子こしょうや生姜は市販品を使用すると、更に時短になります。お手軽にできる料理ですので、ぜひ、お試しください。大根は1.5cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで4分間(500Wで5分間)加熱します。2にんにくはすりおろし、長葱はみじん切りにします。葱の青い部分は小口切りにします。加熱した大根の汁を切り、豚挽き肉、長葱、にんにく、調味料を入れて混ぜ合わせます。ラップをし、電子レンジ600Wで4分間(500Wで5分間)加熱します。5胡麻油と葱の青い部分を入れて混ぜ、ラップをした状態で10分間放置して、余熱で味を染み込ませていきます。6容器に盛り付け、お好みで粉山椒をかけて完成です。