パン初級と上級を修了された方に授与されます。製パン担当シェフの指導のもと、様々なフランスパンやフランスの一流ベーカリーで見られるような菓子を作るテクニック・手法を徐々にマスターしていきます。すべての製パン授業は6時間のワークショップ形式で、理論と実踐を同時に学びます。初級では、フランスパンに関する基礎的な技能・知識をしっかりと固めます。主な目的:以下に示す基本的な製パンの準備・手法について学びます。上級では初級で学んだ知識・技法をより推し進め、高度な発酵手法に焦点を当てます。専門的な視点からパン作りについて学ぶことができます。以下に示す高度な製パンの準備・手法について実演します。順守パン屋の開業・運営スキルとチームワーク受講資格どなたでもご受講いただけます。