火入れ秋田県秋田市のお酒です。私のお気に入り銘柄の一つで、ブログでの個別の紹介は3回目。こちらは桃色ラベルのやまユなのですが、写真ではまったく色がわかりませんね...(ちなみに実物も色は薄いです)やまユも、而今などと同じくラベルの色ごとに使用米が違い、桃は「改良信交」という酒米を使っています。ブログに詳細な解説がありました。亀ノ尾とたかね錦の子供の品種ですから、なかなかのサラブレッドですね、他では「くどき上手」や「白露垂珠」が使っているみたいです。25BYから木桶仕込となったやまユですが、私は既に家で白(酒こまち使用)の生酒をいただいています。しても比べてしまう上にお値段も高めなので、飲む前のハードルも上がってしまうのですが、いかがでしょうか。開栓時には栓が飛ばないまでもプシューッと強めにガスが出ました。上立ち香は甘酸を感じる、木香とは離れた香りが控えめに。含むと芳醇フルーティーな甘旨味が滑らかな舌触りで滑りこんできて、優しい酸味と共にじんわりと染みこんできます。旨味は白やまユ同様上品な感じの甘酸を感じるフルーティーなものです、特に独特な酸味が特徴かな。火入れらしくフレッシュさは少し引っ込んでますが、それでも芳醇で個性的な旨味は健在。後味も酸味が引き上げていく感じでキレます。個性的で綺麗な甘酸味が魅力の、やさしい芳醇旨酒でした。白同様非常に飲みやすくてスイスイいってしまいます、これはガスにも秘訣がありそうですね、少し風の森に似ている気がします。個人的にはやまユはやっぱりフレッシュな生が好きかなあ(あとは値段が...)。飲めるかどうかはわかりませんが、いつか青と緑もじっくり飲みたいと思いました。25BY2014/09/17拍手・コメント大歓迎。25BY今年の春先に生スペックを家飲み出来た桃やまユですが、今回は火入れ版を頂くことが出来ました。開栓すると、芳醇で甘さを感じる吟醸香が立ち上がってきます。口に含むと、しっかりとした濃醇な甘旨みにジューシーな酸味が絡み付くような印象です。甘味6、酸味4くらいの割合で、苦みや渋みは殆どと言っていいほど感じられません。日本酒レビューブログ日本酒ブログ:酒と魚は生がいい!日本酒とワインブログ。