麹もの琥珀色の手作りみりん(搾りから熟成へ)わが家のみりんは次々と搾っていよいよ熟成段階へ。待ちきれなくて、料理にどんどん使っています。目の粗いざるやネットなどでみりん粕を搾ってこの時点ではまだ濁っています。貴重なみりん粕が取れます。続いて、コーヒーフィルターなど、目の細かいものでさらに濾していきます。通常、ここから半年~1年(長いものは2年)熟成させると、もっと濃いあめ色に変化していきます。色も味わいも濃くなっていくのは味噌と同じですね。先日はリクエストいただいてみりんづくりの会の追加開催を。みりんづくりは楽々なのに、仕上がるみりんのおいしさと言ったらたまらず、私自身も楽しんでいるこの会。本物のみりんがたったの2か月(正確には8か月?)でできてしまうというのもうれしいところです^^10月のみりんづくりの会は現在ご参加者募集中です(満席となりました)。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。