料理の味を美味しく引き上げてくれます。大源味噌のお味噌を使おうと思ったきっかけは?料理仲間から、大源味噌のお味噌を紹介されました。実際食べてみて、そのまろやかな味わいに「これは使える」と直感、私の店でも使い始めました。どのお味噌をどんなお料理に使われていますか?白味噌と赤味噌を独自に調合して使っています。田楽、ふろふき、鍋など。卵黄と合わせた玉味噌も色々な料理に使っています。大源のお味噌の良いところを教えてください。「ささない」ところです。まろやかでどんな料理にも合い、料理の味を美味しく引き上げてくれるので、非常に使いやすい味噌です。味噌の味はダイレクトに料理に反映されますので、我々の料理には上質の味噌が欠かせません。大源味噌のお味噌を使おうと思ったきっかけは?さがんのコンセプトは「ナチュラル・シンプル・オリジナル」です。味噌の味はダイレクトに料理に反映されますので、我々の料理には上質の味噌が欠かせませんので大源味噌さんのお味噌を使わせてもらっています。どのお味噌をどんなお料理に使われていますか?主に会席料理の〆である食事の赤出汁に使っています。赤味噌を主に使っておりますが、季節に合わせて白味噌も少し配合しています。大源のお味噌の良いところを教えてください。大源さんのお味噌は角の無い旨味と熟成があります。赤出汁はお味噌が素直に出ますので、お客様には旨味とコクをこれからもお楽しみ頂きたいと思います。白味噌椀は毎年楽しみになさっているお客様がいらっしゃいます。大源味噌のお味噌を使おうと思ったきっかけは?気が付けば、大源味噌さまのお味噌を使い始めていた、という感じです。大源のお味噌の良いところを教えてください。白味噌椀は毎年楽しみになさっているお客様がおられ、人気があります。様々な料理に合って使いやすいです。大源味噌のお味噌を使おうと思ったきっかけは?知り合いの料理人から良いお味噌があると紹介されて、大源味噌さんの味噌を使いはじめました。どのお味噌をどんなお料理に使われていますか?「天恵こうじ」と「特上白味噌」を3:1で合わせてお味噌汁に、上白味噌を酢みそや木の芽みそ、らっかせいみそに、赤八丁を油みそに、粒荒味噌をみそ漬けに使っています。大源のお味噌の良いところを教えてください。風味が良く、やわらかい味が、様々な料理に合って使いやすいところです。大源さんは長い歴史があるので味の安定感があり、安心して使うことができます。大源味噌のお味噌を使おうと思ったきっかけは?店の立地が近いという事と、当店も創業40年、大源さんも大阪で長い歴史があるという事で、地産地消という観点から大阪のお店である大源味噌さんのお味噌を選びました。どのお味噌をどんなお料理に使われていますか?魚の味噌漬けに白味噌を、鯖の味噌煮込みに白味噌と赤だし味噌をオリジナルで合わせて使っています。大源のお味噌の良いところを教えてください。大源さんは長い歴史があるので味の安定感があり、安心して使うことができます。今後もずっと大源さんのお味噌を使い続けていきたいと思っています。大源味噌の起源は江戸時代、文政6年(1823年)にまでさかのぼります。竹島平助という人が、自家製の味噌を天秤棒を担いで売り歩いたことが始まりだと伝えられています。明治時代に入り3代目にあたる初代竹島源蔵によって「大源」の基礎が確立されます。初代源蔵は、人を雇い入れる時に必ず「おまえは一升分のめしが食えるか?」と聞いたそうです。いうのも、当時の味噌作りは大変な重労働で、それだけに食欲旺盛で丈夫な身体を持った人材が必要だったのです。初代源蔵は、素材や製法には一切妥協しない、とても厳しい考えを持っており、それが今も大源の基になっています。大阪日本橋で江戸時代からお味噌一筋で商いをしてまいりました。味に厳しいとされる大阪の人々を納得させる味を、先代から受け継いでまいりました。弊社のお味噌を召し上がっていただきますと、「他のお味噌は、食べられへん!」と評判をいただいております。一般のお客様から高級料亭まで広くご愛用いただいております。みそソムリエ5名が在籍、選りすぐりの味噌をご用意お味噌の専門家、料理人の方もアドバイスを求めて、相談にお越しいただきます。季節や食材によっても、使用するお味噌を変化させたり、ブレンドの配合を少し変えるだけで、料理に大きな差が出ます。豊富な知識と専門性を兼ね備えたスタッフがご提案させていただきます。まつもと様他、名だたる名店と多数、お取引させていただいており、嬉しいお声をいただいております。「大源さんのお味噌は角の無い旨味と熟成があります。赤出汁はお味噌が素直に出ますので、お客様には旨味とコクをこれからもお楽しみ頂きたいと思います。「大源さんは長い歴史があるので味の安定感があり、安心して使うことができます。今後もずっと大源さんのお味噌を使い続けていきたいと思っています。豊富な品揃え赤だし、白味噌、豆みそ、こうじみそ、田舎みそ、合せみそ、おかず味噌、西京漬けやお味噌を使ったお菓子など幅広く取り揃えております。弊社のお味噌は大阪はもちろん、全国各地の味噌蔵ともお付き合いさせていただいており、その土地の気候、風土を生かした商品を取り揃えております。大阪で一番古い味噌屋です。お味噌の良さを改めて気づいていただこうと日々活動させていただいております。ない商品をお客様にお届けできるように心がけております。最高級の柚子の柔らかい皮と果汁を特醸の白味噌に練り合わせて、その豊かな風味と独特の香りを生かした特製柚子味噌です。田楽味噌としてご使用いただける他、箸休めとしてお茶をいただきながら、温かいご飯と共にお召し上がりください。Pay・後払いがご利用になれます。>会員者様限定のサービスです。1ポイント1円にてご利用いただけます。ご指定のない場合、受注確認メール送信後、7日後以内にお客様のもとにお荷物が到着するようにお届けさせていただきます。下記よりお選びいただけます。賞味期限について一部の商品を除いて、お味噌は基本的に常温保存可能な食品です。3~5ヶ月の賞味期限商品がほとんどですが、詳細については各商品のページにてご確認下さい。>当店では、保存温度帯によって常温便とクール便で送らせていただいています。最善の状態でお届けする為に、商品の性質によって同梱できるものとできないものがございますので、ご了承下さい。商品」などがお手元に届いた場合は、商品到着より7日以内でしたら返品・交換させていただきます。以下の場合は返品・交換はお受けできませんのでご了承ください。