Macrobioticsを創立。Cafeには、彼女が厳選したオーガニック食材でいっぱい。昆布や甜菜糖、手作りみそや梅酢、玄米酢などなど、日本産の調味料も豊富です。店頭に並ぶパンはドイツ人の職人さんが焼いたもの。同店の人気メニュー「しいたけバーガー」のバンズもそうですが、どっしりと食べ応えがあり、小麦の香りが存分に味わえます。しいたけとニンジンのパテに、作りたてのヴィーガンマヨネーズが好相性。料理は全てマクロビオティックに順じたヴィーガン、ジューンさん考案のレシピです。ハーブやスパイス、そして味噌や塩麴などの日本由来の発酵調味料使いがとっても上手。簡単に実践でき、すぐ体に取り入れることができる料理教室では、発酵食品の作り方や使い方まで教えてくれます。日替わりランチやスープが人気のラパンでおすすめなのは、ビビンバと麻婆豆腐。ヴィーガンですから、肉類は一切不使用です。野菜たっぷりのビビンバは、チリソースをしっかり混ぜて。オイル控えめ、滑らかな絹ごし豆腐とヘルシーな一品です。温野菜にテンペ、ブラウンライスのロントン(ライスケーキ)、香ばしいピーナッツソースでいただくガドガドサラダは、一皿でバランス良く栄養が摂取できるパーフェクトディッシュ。メインにも、みんなでシェアするサイドディッシュとしてもおすすめです。ラパンではデトックスやダイエット、妊娠期や産褥期の方など、体調に応じた1週間単位の食事(昼・夜)、オーガニック食材などのオンライン注文も可能です。お問い合わせ、投稿、はこちらからどうぞ。メール(editor@senyumpress.com)でも承ります。定期購読申込お問い合わせ。