投稿日:2017.08.24スペインの北東部・バスク地方などで伝統的に食べられている乳製品「クワハーダ」。タイトルには”ヨーグルト”と書きましたが、正確にはチーズ製品の一種でフレッシュチーズの分類に入ります。見た目は真っ白く、トロッとなめらかな口触りで、まるでヨーグルトのよう。味わいは、シュガーレスな牛乳プリンをイメージしてもらうと分かりやすいでしょうか。ミルクのやさしい味わいで、スルスルと食べられます。見た目はヨーグルトそのもの本来は羊乳や山羊乳から作られるものなのですが、最近は牛乳で作られることが多い。クワハーダとは、スペイン語で「凝固した」という意。温めた乳を凝固酵素(レンネットというチーズを固める際に使われる凝固剤)と混ぜ作られています。cuajadaはクワハーダ本場スペインでは、朝食にハチミツやクルミをのせて食べることが多く、デザートとして食べられています。低カロリー、低脂肪なので、ヨーグルトのようにダイエットや健康目的で食べる人もいるそうです。ハチミツやクルミをのせて日本ではなかなかお目にかかれる機会が少ないですが、スペインへ旅した際にぜひ試してみてはいかがでしょうか。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。