森のジビエ2019自己紹介をお願いします岡山県の北東部。日本海と瀬戸内海の海岸を結んだちょうど真ん中あたりに、西粟倉村があります。そんな山奥で、うなぎを育てはじめました。森のうなぎは、村内の廃校を利用してうなぎの養殖・加工をしています。養殖は体育館で、給食室を蒲焼の加工場として活用しています。冬の間は、うなぎの水槽を温めるために木質バイオマスボイラーを稼働しています。村内で使用された間伐材の割り箸を回収してうなぎを育てる燃料として活用しています。養殖で出た水をほとんど流すことなく、循環型の養殖を行っています。ビニールハウスでは、うなぎの残渣を肥料にした野菜の栽培もしています。環境への配慮は、安全・美味しさと同じくらい私たちが大切にしていることです。私たちは、生き物が大好きな「いきもの係」の集まりです。特別なことなどなくても、その日自体が幸せだったことを知っています。実現するために集まりました。天然の稚魚を捕獲・育成し販売するというものです。そのため、今後もうなぎを食べ続けていくには、適切な資源管理が欠かせません。海から川、川から海へと大冒険するうなぎは、地球環境をはかるものさしです。「うなぎが生き続けられる」ために使うことで、うなぎを食べる幸せとうなぎを育てる幸せの循環をつくりたいと考えています。多様な人と生き物が楽しく共生する未来を描いています。解体した、西粟倉産の鹿肉もご提供する予定です。