植えていたせいか、芋は早く大きく育っていた。d.苗の定植間隔が狭いと芋は大きく育たないようだ。定植が遅れた場合は、定植間隔を広くすると大きく育つが単位面積当たりの収穫量は疑問だ。大き過ぎると調理するのに困る場合も有る。日照不足でも育ちは悪いが、お天道様はどうすることもできない。植えると、バケツに一つしか入らないような大きなものに育つ場合があります。物には丁度良い大きさと云うものがある。大きすぎては包丁で切ることができません。押し切りが必要になります。通常、薩摩芋は掘り出して数週間しないと薩摩芋本来の甘味が出ません。試掘りで芋の大きさを確かめて早めに収穫します。今年(2014年)は芋の育ちが悪いので遅く収穫しようと思っていたら、前年度11月の気温を確かめたが、天気予報を見ると今年は早く気温が下りそうである。以下なら霜が下りたことがある。2014年11月04日霜は下りなかった。以内の精度を保っている。以内で出荷されているそうだ。)2014年の初霜は11月14日であった。蔓は霜に会うと枯れます。以下で、ある程度時間が経過すると腐るので、小さくても霜が降りたら、全ての収穫を完了するようにします。薩摩芋は、掘り出して2〜3週間しないと薩摩芋本来の甘味が出ない。10°C以下なら腐ると言われているので、保存温度に注意が必要です。小さ過ぎる芋は、冬でも暖房のある部屋なら水耕栽培でガラステーブルの下の棚に置くと、やがて複数の芽が出て成長し癒されます。(多分この芋のツルは育つが芋は大きく育ちません)屋内に置いておくと葉が枯れ落ちてもツルが生きていて来春にはこれから苗を作れる場合もあります。芋掘りや調理などでさつまいもの白い汁がつくといつまでもネバネバします。出来るだけ早く水洗いするか、アルコールやシンナー(ペイント・シンナー)などを布か紙タオルに染ませて拭けば取れます。衣服には付けないようにするか汚れてもよい服で作業します。台所用の洗剤をつけて洗うか、塩素系漂白剤に、シミの部分だけをつけるとシミが溶けだして取れます。つける時は塩素系漂白剤の原液を、綿棒などで点付けするようにつけます。その後の濯ぎは十分に実施します。色柄物は、食酢を薄めずにつけてしばらく置き、濯ぎます。薄いものなら落ちる可能性があります。薩摩芋の調理方法は『薩摩芋のレシピ』・『薩摩芋の葉柄のレシピ』等を参照下さい。薩摩芋は別名を甘藷(かんしょ)云うので、本来は甘い芋のはず。食べてみると期待したほど甘くない場合があります。収穫して、3〜4週間経過後に調理すると美味しいそうです。薩摩芋の苗などを販売しているところに行くと、どれもこの薩摩芋が一番美味しいと云う看板が出ています。サツマイモの品種による糖度の数値に大きな差はないようです。薩摩芋は品種により調理方法がある程度決まっています。調理の仕方によってはその薩摩芋本来の甘味を引き出せない場合があります。この甘味を最大限引き出すには、薩摩芋の種類によって調理方法が異なるも、さつまいもの加熱方法にコツがあるようです。さつま芋の甘味は、さつま芋に含まれる「β-アミラーゼ」という酵素が、「でんぷん」を分解して「麦芽糖」に変えるためです。60〜70°C前後のようです。【甘くない薩摩芋を甘くする】ホクホク・ネットリなどの食感は芋の種類による、好みの種類を使えば良い。老化や、がん、生活習慣病などの予防が目的なら甘くないが綾紫が良いようだ。簡単に薩摩芋の甘味を出すには、200g程度の薩摩芋の場合、薩摩芋をラップに包み電子レンジ150Wで10分、薩摩芋を上下反転して150Wで10分、薩摩芋の全体が柔らかくなるまで150Wで数分。薩摩芋の大きさや電子レンジの種類により、この数値は多少異なるが、綾紫のように甘味の出にくい種類でも、紅東並みの甘味が出る場合があります。小生は薩摩芋の重量を計り、下図の様にお皿の上に箸を乗せ、その上にラップに包んだ薩摩芋を乗せ、[電子レンジ=150W・10g=1分]で調理しています。貯蔵期間を延ばすために,収穫した作物を貯蔵前に一定期間高温多湿の条件下に置いてコルク層を発達させ、収穫時にできた傷口をふさぎます。これはおもに種いも用のサツマイモを貯蔵する場合に行っています。80〜90%で貯蔵します。この処理のことをキュアリング(curing)といいます。当初キュアリング処理温度は、35〜36°Cとされていたが、黒斑病がほとんどなくなり、高温が後の貯蔵に好ましくないことから、現在は30°Cで処理されているようです。小生の場合は、キュアリング処理をしません。80〜90%で炬燵や霧吹により維持して保存します。冷蔵庫の上で保存できる場合もあるようです。7.貯蔵』と順にたどって参照下さい。目次へ↑13.薩摩芋の種類と特徴、育て方など薩摩芋は世界に4000種あるといわれています。薩摩芋は調理方法に合わせて品種を選ぶとより美味しくいただけます。品種毎の特性や育て方調理方法などは下記を参照下さい。葉や葉柄を食べる、[茎葉利用品種]の葉取りサツマイモと言うものもあリます。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCがサツマイモには多量に含まれ、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。サツマイモを傷つけると出てくる白い液体がヤラピンという成分で、古くから緩下剤としての効果があり、腸の蠕動(ぜんどう)運動を促し便を柔らかくします。サツマイモに含まれる食物繊維をとることで、両方の相乗効果により便秘の改善が期待できます。味の濃い美味しいものには塩分が多く含まれており、塩分の過剰摂取は、長期的には高血圧や腎疾患、心疾患などにつながりますが、サツマイモに豊富に含まれるカリウムにはナトリウム(塩分)を排泄する役割があります。活性酸素はさまざまな老化現象を起こす真犯人ではないかと考えられており、サツマイモに含まれておるビタミンEには抗酸化作用があり、体内の活性酸素を減らします。アルツハイマー)予防効果のあることが報告されてきている。下図は「綾紫」の写真です。普通のブルーベリーのアントシアニンは[2mg/g]、ビルベリーのアントシアニンは[4mg/g]、「綾紫」のアントシアニンも[4mg/g]、世界一は日本のナツハゼ[6mg/g]のようだが、安価に無理なく毎日大量にアントシアニンを摂取するには、「綾紫」が理想的と云えそうです。ブルーベリージャムやサプリメント等と比べれば、まったく話にならないコストパフォーマンス(対費用効果)が高いことに気づきます。ドライアイ用の目薬を使っても効果がなく、約半数がドライアイと誤診されている「眼瞼けいれん」は名前から想像されるような「ぴくぴくした動き」を伴うわけではない。抗精神病薬や睡眠薬が原因で起こるドライアイ。目が乾燥して困っている方や、朝、顔を洗っても目脂で上下の瞼がくっついて離れない方。病院に行ったけどドライアイが治らなかった。にくくなるスマホ老眼の改善に、『100円メガネ健康法』等も有るようだが、毎日下図の一切れ(50g)程度〜100g程度を30日続けると症状が改善される場合もあります。カンショ(薩摩芋)の葉身部には、眼病予防に有効と言われる成分のルテインが多量に含まれる。食物繊維が多く脂肪や糖の吸収を抑えて血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。そのため、食事のはじめに食べると太りにくくなるそうですが、食べ過ぎればカロリーオーバーになるのは必至。医食同源(いしょくどうげん)とは、日頃からバランスの取れた美味しい食事をとることで病気を予防し、治療しようとする考え方。「医食同源」という言葉自体は中国の『薬食同源思想』から着想を得て、近年、日本で造語された。この言葉「医食同源」は発想の元になった中国へ逆輸入されている。満遍なくとり、ビタミンやミネラルが十分に摂取できていると、脳卒中や心臓病による死亡率が低く、健康に良いようです。薩摩芋の成分:主成分はでん粉ですが、低カロリーで各種ビタミンやミネラル類も豊富に含まれており、長寿食品と云われています。セルロース、ペクチンといった食物繊維が非常に多く含まれているのが特徴です。たんぱく質と脂肪を補給すれば、理想的な食事となります。便秘・風邪・暑気あたり・しもやけ・鼻血の止血などに効用や効能があるようです。サイトマップどんなものにも表があれば裏がある。不食の人が生きていける理由や、草しか食べない草食動物が筋肉やカルシウムを生み出す仕組みなど現代の栄養学では説明できない現象を『セルロースの分解菌』の作用を考慮すると説明できるそうです。パプアニューギニア高地人』などをご覧ください。自家消費用に栽培しているので、販売を目的に栽培している農家ではないが、失敗を見込んで多く作るので、計算上より多く収穫できる場合もある。パープルスイートロードの苗や芋が必要な方で、福山市神辺町の当家薩摩芋苗床まで取りに来て、自分で切り取り(上記苗づるの切り取り画像を参照)、お金を支払っても欲しい方は、メールを下さればお分けできる場合もあります。苗:1本(6葉)/50円。