日本が誇る伝統食から、いまや世界の人気食になった「すし」。すしがこれほどまでにグローバルな食べ物になったのでしょうか。すしの絶対的なおいしさが最大の理由であるのはもちろんですが、すしの魅力の多様性が人々の味覚をとらえていることも大きく指摘できるでしょう。すしの持つ魅力の多様性、それはすしが豊かな食文化に育まれた食べ物であるからにほかなりません。そこで、連合会ではこのすしの豊かな食文化を多くの消費者に知っていただくために、食としては初めての「すし検定」をスタートします。すしの歴史からすしの種類・すしダネの知識、すしの栄養学やすし魚の効用、すしのおいしさをささえる名脇役の意外な役割、すしの文字や魚の漢字、さらにすし屋を楽しむ雑学までの広範囲に渡って検定を実施致します。この検定を通してすしの知識が増え、すしの豊かな食文化を理解すれば、いままで以上にすしが身近な食べ物としてすし屋に行くのが楽しくなり板前の人とのコミュニケーションも弾みます。