Explorer』でこのページ内を検索するにはキー[Ctrl]を押したままで[F]を押します。下線部は関連する解説文等にリンクしています。リンク先から直前の文書へ戻るには[戻る]ボタンもしくはキー[Alt]を押したままで[←]を押します。このページの内容が理解できにくい場合は先ずWindowsパソコンの基本から学習して下さい。辞典はここ、IT用語はここ、サイト内検索はここをクリックして下さい。ページの紹介と試した結果などについて記載しました。関連項目には、リンクを張り、写真を添付、図解するなど初心者向に配慮して記載しています。当文書を読んで実施した結果、いかなる損害が発生しても一切保証は出来ませんのであらかじめ了承願います。“始めに”2014年2月は異常気象で、8日の朝起きたら大雪であった。福山市の最低気温は、2月6日:-2.4°C・同9日:-2.0°C・同11日:-3.3°C・同16日:-1.9°C・同20日:-2.6°Cと寒い日が続いた。当町内会で唯一、毎年種イモの越冬に成功されている方のお家でさえも全ての芋が腐ったそうだ。実は、このお家から頂いた芋が紫芋で、収穫量も多く、紫芋の中ではとても甘味が強くて美味しかった。紫芋にもいくつか種類があり、簡単に入手して試すわけにはゆかない。』(甘紫・スウィートヴァイオレット)と名付けて数年前から越冬させることに挑戦していた。薩摩芋は熱帯地方が原産なので、福山市では種芋の越冬と萌芽が難しいのだが、特別に寒い年にもかかわらず、我が家で越冬から収穫まで成功したので、薩摩芋栽培関連のコツなどを纏めて見た。栽培の簡略版は『サツマイモの栽培事例』をご覧ください。冷蔵庫の上が良い、天井にぶら下げておくのが良い、炬燵が良い、など先輩方から教わった複数の手法の中から我が家で色々試して、2014年には越冬に成功したので、種芋を頂いたお宅にもお返しできた。薩摩芋の原産は中央アメリカ、南アメリカ大陸ペルー熱帯地方とされる。別名は、甘藷(かんしょ)、唐芋(からいも、とういも)、琉球薯(りゅうきゅういも)と云われる。80〜90%と言われている。食用にするならこの湿度に保つ必要はあるが、種イモとする場合にはもっと低い湿度でも大丈夫です。日本は南北に長く、お住まいの地域に合わせた貯蔵条件作りが必要となる。沖縄県那覇市の場合は最低気温が12度以下になることはないので問題ないが、広島県福山市では保温が必要になる。家庭菜園では投入経費を販売利益で捻出できるわけではない。11〜3月の五ヶ月間この貯蔵条件を維持するのは簡単ではない。甘くて多収穫の近所で頂いた芋が名前がわからないし、販売されている芋を見ても見分けがつかない。小生にとって面倒でも、種イモとして越冬させる努力してみる価値のある美味しい芋である。レシピ』にも記載しているが、初年度から成功したわけでもなく、お住まいの地域の平均気温や、ご家庭の条件により異なるので、これなら経費もかからず確実と云える事例等はない。越冬の温度・湿度は調査して解っているので、各ご家庭に合った手法を試して下さい。サーモ』等をご覧ください。ビニール袋や発泡スチロールの箱等に入れて密閉すると腐る事があるので密閉しないで下さい。適当なサイズの段ボール箱を用意し、底にレジ袋などのビニールを敷き、その上に新聞紙を数枚敷き、調理に適切な大きさの種イモを洗って乾かし、個別に新聞紙で二重に包みます。霧吹を使用して維持管理すると、容易に越冬できます。薩摩芋の温湿度関連ページは、『サツマイモの温湿度管理と保存事例』を参照ください。薩摩芋の「苗づる」を作る苗取りの方法には、複数の手法があります。通常さつまいもの種芋を植え付けることから始めます。保存していた薩摩芋や、食品スーパーで購入したサツマイモを植えて、種芋から育てます。5月の初旬に苗蔓を買って植えたのなら、その苗蔓から苗を作ることもできます。3月頃から販売されているポリポット(ビニールポット)に入った「ポット苗」を植えて、伸びた蔓から苗を作ることもできます。ポット苗には発芽した小さめの芋をポットに入れたものや、苗づるをポットに挿して発根させたものもあり、何れも苗づるを作るためのものです。さつまいもは熱帯地方が原産ですから気温と湿度の維持管理が大切です。下図では、温暖地(黄色の領域)に当たります。日本は、南北に長く標高の差も大きいので、気温等の数値データを明記したり、地域ごとの数値データにはリンクを張って失敗しないように、配慮しています。薩摩芋の苗を作るには、苗床つくりから始めます。時期3月下旬〜5月上旬種芋を植えて、約40〜50日で苗が出来ます。10°C以下では腐るので、お住まいの地域にもよるが、土・堆肥・クヌギ(どんぐりの木)の葉・米糠・籾殻等を混ぜそこから発生する発酵熱と、太陽熱により上昇した苗床の温度をビニールトンネルで覆うことによる保温効果を利用します。20〜27°Cの環境を作ります。6月末までに苗を植えます。6月末までにできるだけ多くの苗を作ろうと思えば早く植えます。暖かい地方や暖かくなって植える場合は、ビニールトンネルだけの保温でも大丈夫な場合があります。圃場の温度が萌芽温度(25〜32°C)以下では発芽させた種芋を植えます。種芋一つで、20本程度の苗が取れます。種芋は長いので横に寝かせた状態で植え、土を1cm程度かけるように植えます。20〜30cm間隔に種芋を植えられます。間隔は広いほうが当然太い良い苗が作れます。ビニールトンネルの長さ・発酵熱発生用の穴の長さは、採苗の量に合わせて調整下さい。ビニールトンネルのアーチ状の骨組みは、くねくねと曲がるグラスファイバーポールを使用した場合、古くなるとガラス繊維が手に刺さるものがある。これが刺さると何時までも痛く、硝子繊維は細くて見えないので抜き取ることもできない。アーチ(金属パイプ製)か、6割竹で自作するのが無難。6割竹の作成は竹割り工具を使用します。鉈等では上手く作れません。6割竹の断面(下図)の角(赤丸部分)は鎌などで丸みを付けないとビニールが破ける場合もあリます。少量の苗を作る場合で、4月下旬以降の気温・地温が上昇してからなら、ビニールキャップや行燈等でも良いでしょう。既製品もあるが、温度を上げるには透明なレジ袋やごみ袋、ワイヤーハンガー、川土手などから適当な竹を持ち帰える等、工夫すれば良い。無菌苗を作る培養苗と云う手法もある。これはイモの芽からウイルスに侵されていない「生長点」と呼ばれる組織を取り出して培養し、苗まで生長させる技術をいいます。前年収穫し、自宅で越冬させた薩摩芋、もしくは食品スーパー等で購入した薩摩芋を種芋とします。48°C程度のお湯に40分間浸します。47°C程度は確保するようにします。これで消毒された種芋をつくることはできますが、温度を一定に保つのは大変です。ここで使用する温度計は気温を測る50°Cの温度計では壊れる可能性が高いので[クッキング温度計]を使用します。消毒しなくても大丈夫な場合もあり、採苗後にも消毒は可能です。場合、下表を見れば、薩摩芋の越冬(12〜15°C)と萌芽(25〜32°C)の条件作りがむづかしいのを理解できます。その他の地方の方は、下記『過去の気象データ検索』をご覧下さい。福山市以外の地方の方は、過去の気象データ検索画面で、地点(都府県・地方を選択)と年月日時を選択して、表示するデータの種類を選択してください。気圧(hPa)・降水量(mm)・気温(°C)・蒸気圧(hPa)・相対湿度(%)・風向/風速(m/s)等のデータが表示できます。薩摩芋の萌芽温度は(25〜32°C)と高いので、芽だししたものを苗床に植えます。消毒しないでも良い場合もあるが、消毒後、サツマイモの芽の出しかたは、光の当たらない暗い場所に置き、発芽条件に合った温度(25〜32°C)と湿度(80%以上)に保つことです。お住まいの地域により周囲の気温が異なります。気温の適切な地域では、プランターに種芋を植え、日当たりの良い部屋に置くと発芽する場合も有ります。「1項の苗床」で問題なく発芽する場合があります。発芽が上手くゆかない場合は、正確に萌芽温度(25〜32°C)と湿度(80%以上)を維持する事で、うまくゆきます。上記福山市の【最高最低気温】を見れば解るように、気温の低い地域では、何らかの手法で発芽条件を作る必要があリます。芽出しが完了した芋をポリポットに植えて「ポット苗」として販売されているものもあリます。25〜32°C、湿度80%以上を炬燵と霧吹を使用して維持管理すると、容易に発芽します。野菜の苗は太くて元気そうな物が良い苗とされるが、薩摩芋は種類が多く、品種により栄養価や収穫量も異なるので好みの品種を選びます。薩摩芋を収穫できる苗は、種芋から伸びた蔓を切り取ったもので、芋づる・刺し穂・苗づる等と呼び、通常の野菜苗とは異なり、根のついたポットに入った苗ではない。根がついていないので、管理状況により分単位で苗の価値観は変わって来るので下記を参照下さい。自分で作るなら、採苗前までに十分乾燥した空気に当て、乾燥に慣れた苗が良い。苗床から直に苗を採取して持ち帰りたい方には、販売を目的に作っていないので保証はできないが、お譲りできる場合があります。20〜27°Cで育てると、育苗期間は、40〜50日程度で苗が取れます。種芋から苗を作るのではなく、ポット苗を購入して種芋同様にビニールトンネル内に植え、生育適温の25〜30°Cに管理することで苗を作る手法もある。40〜50°Cになる頃には、ビニールトンネルの上部に、半田鏝(100円ショップにもある)で穴を開け、裾は状況に合わせて上に上げる。ビニールトンネルの上部に穴を開けないで裾だけを上げる手法では、ビニールの裾あたりの土が常に濡れた状態となり、カビが湧き、苗までカビが付着する場合もあります。適度な潅水は必要だが、やり過ぎると腐るそうだ。5〜10日以上前にはビニールトンネルを外しますが、出来れば空気の湿度が高い曇天もしくは雨天を狙って数日かけてゆっくりと乾燥した空気に当てるようにします。葉が急激に乾燥した空気に当たると萎れ、萎れた葉は枯れてしまいます。採苗は、ビニールトンネルを外して風に慣らし、5日以上経過後に実施します。4枚以上となる蔓から苗蔓を切り取ります。下図では、小さい葉(番号14〜18)は無視しします。8〜13)が残るようにします。1〜6のついた蔓の先端部分を苗とします。残す部分が多いほど、最初の採苗時期は遅くなるが、次回の採苗本数は多くなります。最初の採苗は、後で脇芽からも採苗することを考慮して、種イモから出たツルを葉が4〜5枚以上残るように、すこし長く伸ばして切り取ります。次の採苗は下図のように茎と葉柄の間に出た脇芽を大きく育てて苗として切り取れば多く苗を取れます。苗を多く取る為に最初の採苗時にツルを長く伸ばして多く採苗出来ても、遅く定植したら芋が大きくなる前に冬がやってくる場合もあり得ます。出来るだけ早くツルを多く分岐させ苗を多くとるには、ビニールトンネルなどで保温し、苗床を乾燥させないように水をやれば良い。苗の切り出しから育て方の簡易版は、『薩摩芋苗切り出し定植育て方』を参照ください。採苗後、苗の消毒は、農薬により実施します。したあとで、水に浸ける前に実施します。『ベンレート水和剤』・『トップジンM水和剤』等の『かんしょ(薩摩芋)』の項目(下図)を参照下さい。上表は、下表の項目欄です。農薬は発売時期により、記載内容が異なる場合があります。購入した薬剤の記載に従って使用下さい。空気に慣れた時点で実施します。自分で作った薩摩芋の苗は、生き生きピンピンですが、薩摩芋の定植は、採苗後直ちに定植しない方が良いようです。薩摩芋の苗は切り取って暫く経って植えると、定植後の経過が良いようにいわれています。採苗後定植までどのようにしたらいいか、試した結果は下記をご覧ください。上に、公開されていた解説に従って試してみました。6〜8本の位置で切り取り苗を採取します。2〜3時間放置して葉をしおれさせます。1�p程度切り落としてからバケツなどの容器に入れて深さ:5〜10cmほどの水に一晩もしくは一日入れておく。これにより苗は種イモの従属から離れて独り立ちすることを自覚するそうで、定植後の発根も早く苗は元気に生長するらしい。3時間だがしおれた葉は水に浸けても生き返ることなく萎れたままです。風の通りや湿度など複数の条件に左右され一様ではないと思うが、これを定植すると朝晩水をたっぷり与えても、下図のように葉は枯れ苗先端の成長点まで枯れそうになった。(パープルスイートロードの定植:2014年05月22日)数本試してみた。葉柄は枯れたが成長点(苗の先端)は枯れなかった。生長点の先端部も枯れそうであった。その後先端部が伸びて元気に育っている。全ての苗をこの手法で試すには勇気がいる。この通りにしないと失敗するようなことはありません。Web上ではこれ以外にも複数の手法が紹介されています。2回のみでその後は放置。11個で、雑草に埋もれても良く育った。定植当初は枯れて消滅するかと不安であった。定植間隔を広く取ったせいもあるとは思うが、結果は好成績であった。苗の葉が枯れた場合と枯れない場合の比較は[苗の取り置き効果]を参照下さい。30分放置して葉をしおれさせる。その後バケツに深さ:5〜10cm程度の水を入れて一晩水に浸けて置く、より確実には、発根が始まる数日の間(白い根が1mm程度出た状態)、苗の切り口を水に浸して置いたものを、定植する手法もあります。5mm以上伸びた根は定植の工程で折れる場合があります。30分は湿度や風の通り方等に左右されるので状況に応じて調整ください。苗の切り口を一晩水に漬けておくと萎れた葉は元に戻り、定植の翌日が雨天という好条件でもあり、定植後も下図のように葉は枯れなかった。(定植:2014年06月02日)『植物は、葉の中の葉緑素により、根や葉から吸収した水(H2O)、気孔から吸収した炭酸ガス(CO2)を用いて光合成を行い、土から吸収する物もあるが必要な化学成分は自前で生産している。従って基本は葉であろうと思う。『苗の取り置き効果を比較』(葉が枯れなかったほうが芋の成長が早い)も参照ください。【苗を発根させる手法】(元気の良い苗を作る手法)薩摩芋の定植は、採苗後、発根もしくは発根の兆しが見えた時点で、定植すると良いように記載された解説書があるので試してみた。採苗後、置く場所にもよるが、発根しないで乾燥して枯れる場合がある。発根の手法には、濡れた藁をかけて置く。濡れた新聞紙をかけて置く。等が紹介されているが、葉が濡れた藁や新聞紙で覆われていたり、水に浸かっていると呼吸の妨げになり、壊死する場合があります。手間をかけず乾燥を防ぎ壊死しない様に管理して、元気の良い苗を作るには、バケツ等を使うのがお勧めです。バケツもしくはインスタントコーヒーの空き瓶、ペットボトルの上部を切り取ったもの等、広口の瓶に数センチの水を入れ、採苗後30分程度放置して葉が萎れた後で、多くの苗を詰め込み数日置くと、蔓と葉柄の分岐点が湿潤な状態なので発根が始まる。水に浸かている葉は腐るので水に浸からないようにする。苗の切り口は水に浸かっていて葉が萎れない様にする。下記『苗の取り置き効果』同様に、水に浸かっていない部分でも蔓と葉柄の分岐点が湿潤な環境となれば発根してくる。苗の量に比べてバケツが大きい場合は、苗をレジ袋などにくるむと苗の先端部まで湿潤な環境となり発根してくる。この手法なら、上図を見れば解るように、苗の時に付いていた全ての葉が定植後も元気良く活動している。「採苗後直ちに定植」や「採苗後2〜3時間放置」したもののように、たちまち枯れて消滅するのではないかと、気がかりなこともなく安心でき、葉の枯れたものより収穫時期も早くなります。土壌pHは、4.2〜7.0とする。薩摩芋は、連作障害が出にくい作物です。野菜は一般的に、連作障害を避けるために輪作します。薩摩芋の栽培で注意することは、a.肥料を与えるとツルボケして芋が大きく育たないことです。従って前作で与えた肥料で十分です。無肥料もしくは、窒素分の少ない肥料を少量で結構です。チッソ...葉・茎の生育を促進し植物を大きく育てます。リン酸...花・実付きや品質の向上、根の生育を促進します。カリ...茎・根を丈夫にし対候性や病害虫への抵抗性を増加させます。ふつう植物は、土の中の細菌によってアンモニアや硝酸に姿を変えられた窒素を根から吸収して利用している。窒素固定細菌は、空気中の窒素をアンモニアに変える能力があるため、窒素固定細菌を体内に住まわしている植物は、空気中の窒素も利用することができる。薩摩芋からは窒素固定細菌(クレブシエラオキシトーカ、パントエアアグロメランス)が確認され、窒素固定細菌と同じ場所に住む非窒素固定細菌(エンテロバクターアズブリエ)も確認された。これらの窒素固定細菌と非窒素固定細菌をいっしょに培養すると、そうでない時よりも窒素固定能力が2倍となるそうだ。レシピ』等を参照下さい。病虫害に遭った野菜は買ってもらえません。農家は長い経験上病虫害に遭う前に農薬を使用します。これを予防と云います。下図はコガネムシの幼虫やケラ等の土中にいる害虫の食害に遭ったものですが、前年芋の表面が害虫の食害に遭い、その周囲が苦くて食べられなかった場合は、予防のために定植前の圃場に『アクタラ粒剤5』・『アドマイヤー1粒剤』・『カルホス粉剤』・『ダイアジノン粒剤3』・『ダイアジノン粒剤5』・『フォース粒剤』等の農薬を散布して耕耘し、農薬を鋤込んでおくと良い場合があります。線虫により芋の形状が歪になるなら『ネマトリンエース粒剤』・『パストリア水和剤』・『ネマキック粒剤』などを使用します。サツマイモに多い病気は、黒斑病・つる割病・軟腐病で、夫れぞれのリンク先を参照下さい。土の中にいる害虫の食害やカビにより甘藷黒斑病となったイモは黒緑色から黒色に変色し防御物質で苦味のある物質が合成される。edema)等の症状を引き起こし家畜での中毒死事例が報告されることがある。従って、黒斑病の芋は人の食用及び家畜の飼料としては使用できない。『ベンレート水和剤』・『トップジンM水和剤』等もあります。定植後間もなく地表すれすれの位置で苗先端部や葉柄を食い倒すネキリムシ類(カブラヤガの幼虫・タマナヤガの幼虫)による食害を予防するには『ガードベイトA』・『ダイアジノン粒剤5』など。5〜10cm)から小さいものまで多くの芋虫が付く。これらはアゲハ蝶や蛾の幼虫です。薩摩芋の成長スピードは速く、通常害虫による地上部の食害は問題になりません。葉が多少食われても気にしないでください。収穫量に影響が予想されるならコガネムシ類にも効果のある『ディプテレックス乳剤』・『ランネート45DF(メソミル水和剤)』等を散布します。各農薬に記載された使用方法を熟読後使用ください。[作物名]に[かんしょ](←薩摩芋のこと)と記載のない農薬は、薬害や農薬残留期間などが不明なため薩摩芋には使用できません。農薬について詳しくは『家庭菜園の農薬と散布器具』等を参照下さい。病害虫]等を参照下さい。生理障害]等を参照下さい。さつまいもの苗を定植する時期(採苗後から植付の時期)は、苗に発根の兆しが見えた時(下図)が植え付け適期だそうです。苗の取り置きは、土の乾燥などの不良条件においても、活着や塊根(かいこん・植物の根が肥大生長して塊状となったもの)形成を促進するそうです。取り置きの期間は、風通しの良い場所や日光の当たる場所を避け、濡らした藁や新聞紙などを掛けて置く。蔓と葉柄の分岐点が湿潤な状態であるなら、そこから発根します。気温により異なるので発根状況を見ながら決めるが、おおよそ3〜4月で4〜5日間、5〜6月で2〜3日間が適当であり、増収効果があると云われている。1本のみ遅れているように苗ごとに異なり一様ではなく、長く伸びた根は傷めないように注意が必要です。5mm以下を目安にしていますが、思い通りにはゆきません。濡らした藁や新聞紙などを掛けて置く手法は、試したところ葉が萎れて黄色や茶色になる。葉が水に浸かっていたり、葉の上に藁や新聞紙が被さっていると葉は腐るようです。置き場所の選定と藁や新聞紙が乾燥しないように管理するのも面倒です。【活力ある発根苗の作り方】100円ショップのバケツを使うのが置き場所や保湿管理が簡単。30分後に、切り口付近が水に漬かるようにバケツに入れておくと、萎れた葉は勢いを取り戻し、葉が水に浸かっていなければ腐ることもなく安心できます。束ねた苗をできるだけ多くバケツに入れておく(苗が少ない場合はインスタントコーヒー等の広口の瓶等に入れておくか、新聞紙などの適当な紙に包んで入れておく)と、苗の周囲全体が湿潤な環境となり、数日置くと水に漬かっていない先端に近い葉柄の根元からも発根が始まります。20分日陰に置いて萎れたものを、各30本まとめてバケツに入れています。下図は、採苗の翌日撮影したもので、萎れた葉が勢いよくピンピンしています。5〜10cm程度水を入れたバケツ下図に入替て発根やその兆しを待ちます。根が長いと定植の工程で、根が折れる場合もあります。薩摩芋の根は不定根と云い葉柄と茎の接合部に発生します。上記『採苗後30分放置』の手法で根が数ミリ発根した苗を作るのが苗に傷みが少ないようで、定植後の傷みも少ないようです。5月には、ポリポット(ビニールポット)に発芽した小さめの芋を入れ、周りに土を詰めて販売している下図のようなポット苗も有る。この芋をそのまま定植すると芋は大きく育つが、食用には向かない。里芋のように横に「子芋」や「孫芋」が出来るわけでもない。通常このポットに入った芋は、芋蔓苗を採取するために、採苗用のビニールトンネル内に植えて、蔓を育てます。この蔓を切り取り、土に挿し木の様に植えます。その根の幾つかが太く大きく育ち、薩摩芋となります。3日後(2014/06/14)にポットから抜き出してみた。下図を見ると解るように根の発生する個所は茎と葉柄の分岐点で、この部分が土など湿潤な場所にないと発根していない。下図はポットから抜き出しているが数本の根が発根している。ポットに上記のように芋蔓を挿し苗後、ポット苗として販売されているものも有る。ポットに挿し苗後暫らく置いておくとポニーテールウィッグのように発根(下図)してポット内に納まらないほど根が生えてくる。ポット内の根は蜷局(とぐろ)を巻いている。このポット苗をそのまま定植すると、土や砂などを巻き込み、蜷局を巻いた絡まりあった芋ができる。従って食用には向かない。ポット苗は、ビーニールトンネル内に植えて、採苗用に芋蔓を育てます。暖かいビニールトンネル内ではツルがドンドン伸びて脇芽も多数発生します。葉柄が十数枚程度で先端部から苗を採取後、残りのツルから出た脇芽を伸ばします。枚ほどに増えたところでツルを切り取りそのツルを苗とします。7月上旬まで苗を採取して定植できます。20〜60本程度の苗を作れます。目次へ↑8.定植(芋づる苗の植え方)苗を苗床から移して、田畑に本式に植えることを定植といいますが、サツマイモの場合、ポリポットに入った通常の野菜の苗とは異なり、芋づるを切り取ったものを植えます。樹木の挿し木や挿し穂のようです。自分で切り取った苗蔓や、買ってきた苗蔓が発根もしくは発根の兆しが見えたときに定植します。この苗蔓からサツマイモを育てるには、平均気温18°C以上で、霜の下りない5月上旬〜7月上旬に苗蔓を植えます。因みに、15°C以下で早植えすると苗の活着が悪く、その後の生育も悪い。35°C以上だと根の組織が木化していも数が少なく、ごぼう根となるそうだ。