MEGABRASILブラジルの新鮮なニュース、コラムを独自の目線から楽しくお届けします。ブラジルのことを知ってもっと好きになろう!×トップファッションエンタメグルメトラベルサッカーPEOPLEビジネスコラム人物データベースブラジルから上陸。う魚介も国や地方によってさまざまで、秋田県のしょっつるではハタハタなど、タイのナンプラーではアンチョビなどが使われる。2019」で、ブラジル産の、ピラニアを使った魚醤が紹介されている。「ピラニア醤油」は、ピラニアエキスが入った醤油とのこと。日系人が多く暮らし日本の文化が浸透しているブラジルでは、醤油はメジャーな食材だ。サンパウロの日系食材店をのぞくと、サクラ、トウザン、マルイチ、ヒノモトといった現地のブランドや、輸出されているキッコーマンの醤油がずらりと並んでいる。ピラニア自体も、アマゾン地方などではフライや鍋料理で日常的に食べられている食材だ。考えるとこの国でピラニア魚醤が作られるのは、実はそれほどおどろくような話ではないのかもしれない。輸入している企業(株式会社イマイ)のブースで試飲させてもらったところ、確かに魚の出汁感がある醤油だ。臭みやクセのほとんどないさっぱり系だ。しているのには、ブラジルの醤油ならでは製造方法も関係していると思われる。ブラジルでは、醤油の製造では大豆と塩のほか、小麦ではなくトウモロコシを使うことが多い。ピラニア魚醤もトウモロコシが使われているので、グルテンフリー醤油とのこと。日本の醤油は小麦を炒って使うことが多いことから独特の香りや色が形成されるといわれているが、ブラジルの醤油は炒った小麦を使わないため、色や香りも異なる。魚の味や香りが漂う薄口醤油の「ピラニア魚醤」は、甘口のめんつゆが苦手な人なら、そうめんやざるそばにつけてもいけそうだ。ワサビを入れて、焼肉にも合わせられそうだ。2019」(http://www.smts.jp/)は2月15日(木)まで幕張メッセで開催。開幕ブラジルで、健康食品市場にもM&Aの波。PRブラジルの食文化がこの1冊に。2020」は予定通り開催へ「STOP感染症2020戦略会議」が「新型コロナウイルス感染症対策にかかる緊急提言」を発表ブラジルでのデング熱の症例報告、約6万件に本田圭佑選手のボタフォゴお披露目会、リオで開催。