.has-very-dark-gray-color{color:#313131}.has-small-font-size{font-size:13px}.has-normal-font-size,.has-regular-font-size{font-size:16px}.has-medium-font-size{font-size:20px}.has-large-font-size{font-size:36px}.has-huge-font-size,.has-larger-font-size{font-size:42px}.has-text-align-center{text-align:center}.has-text-align-left{text-align:left}.has-text-align-right{text-align:right}季節の家庭料理とおやつレシピ。料理お菓子のコツも紹介。2016.10.11スポンサーリンクマジカルキッチン食材Tips、鶏むね肉編。固くなるパサパサする、ボリュームがないなんて悩みも一工夫で解決です。鶏むね肉はリーズナブルで脂肪も少なく低カロリー。成人病の気になる方、ダイエットの強い味方でもあります。最近注目されているのが鶏むね肉に含まれている「イミダペプチド」と言う疲労回復に効果があるとされる成分です。鶏むね肉は、味が淡白で和洋中、調味料どんな味つけにも合うのもエライ!メインのおかずにもなるし、サラダの具のひとつにも。調理法や切り方で使い道いろいろです。皮を取り除いて料理すると、鶏皮があまります。数枚分まとめて料理したいので冷凍保存して使ってます。カリカリに炒めて、もう1品。スープやなべ物に加えると、いいだしに。鶏肉は冷凍保存もおすすめ安いときにまとめ買いして、冷凍保存もできます。味付けして冷凍もよし。そのまま味付けなしに保存、下味をつけて保存もできます。蒸し鶏にして保存するのも便利です。一枚ずつラップに包んで、ジッパー付きのポリ袋に入れて保存。使うときは半解凍程度で切ると切りやすいです。急ぐときは電子レンジの解凍モードを活用。鶏胸の切り開き方(観音開き)鶏むね肉は切り開いて厚みを均一に薄くすると火の通りがよくなります。チキンソテー、鶏の照り焼き、ゆで鶏、蒸し鶏。巻いて作るチキンロールや鶏ハムにも。皮の部分が裏になるように台の上に乗せます。とがった細い部分が下側(手前)になります。中央部分に縦に1本包丁を厚みの半分程度まで入れます。上に入れた切れ込みから左、右に包丁を入れて開きます。厚みが平らになればOKです。和洋中の味付け、サラダも酢の物もおまかせ。magicalkitchen.com2019.07.19作っておくと便利な鶏胸で作る蒸し鶏や茹で鶏。蒸し鶏は、電子レンジでお手軽に作ることができます。加熱しすぎると固くなるので予熱も利用して仕上げます。鶏肉は大きいものは厚みを薄くするために、観音開きにします。小さめのものは開かなくてもOK。大きい鶏胸肉は開きます。火の通りをよくします。厚みのある部分がないように均一の厚みにします。余分な脂をとって塩、こしょうをすりこみ、しょうがや酒をかけます。耐熱性の皿にのせてラップかレンジ用のふたをして電子レンジに。途中で一度裏表ひっくり返します。厚みのあるものは開いて広げて加熱するとムラになりにくいです。途中で一度ひっくり返すのもムラを防ぐため。皮つきの場合は、フォーク等で皮に穴をあけ、皮を下にして皿におきます。加熱後はそのまま数分間蒸らします。蒸した鶏肉、縦に裂いておくと、サラダの具にはもちろんいろいろなメニューに活用できます。裂くことで味の絡みがよくなります。裂いた鶏肉の使い道、サラダはもちろん、ハムやツナ缶の感覚で利用してください。鶏胸肉をパサつかせず美味しく食べるコツ鶏胸肉は手ごろなお値段で、カロリーが低いのがうれしいですね。良質なたんぱく質をとることもできます。鶏の胸肉の欠点は、料理によっては、パサつきやすかったり固くなったり、あっさりしすぎていたりすること。それは鶏むね肉が脂肪が少なく加熱することで水分が抜けてパサついて固くなってしまうから。ひと工夫で鶏むね肉をおいしく食べましょう。鶏胸を柔らかくするコツ4つの方法を紹介します。鶏胸の切り方は繊維を断ち切る(筋肉の)繊維を断ち切る用意切り分けるのがコツ。そぎ切りにするときは、鶏を横長(とがった方が右)に置き、中央から横に2等分。左型部分は横に切っていき、右側部分は縦方向に切り分けます。鶏胸は下味をつける下味をつけることで鶏の臭みを抜き、風味をつけます。鶏むね肉の旨み、水分が加熱の時に流れ出ないようにします。蒸し鶏や炒め物、唐揚げの時の下味に酒をよく使います。ポリ袋等に入れて、しっかりともみこみます。唐揚げのときには、砂糖や油も少々加えています。塩、砂糖には保水性があります。水を加えてもみこんでも水分を補う作用があります。他に、しょうが、にんにく、しょうゆを使うこともあります。ポリ袋に簡単調味液で漬け込む方法ポリ袋に砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ3、フォークで穴をあけた鶏胸1枚も加えてもみこんで冷蔵庫に4~5時間置いてつけておきます。鶏むね肉をそぎ切りにして、フライパンに油を熱して焼くとき片栗粉や小麦粉をまぶして焼くことで衣でコーティングされうま味がキープされます。味もからみやすくなります。鶏胸は加熱しすぎない加熱し過ぎると硬くなるので、時間をかけ過ぎないように気をつけます。厚みがあると加熱に時間がかかります。厚みを薄くするのもおすすめ。厚みを均一にするために厚い部分を開いたり、そぎ切りにします。スティック状にしても食べやすいです。肉叩きで叩いて厚みを薄くするのも有効です。鶏胸はタレやとろみでしっとりで満足感アップそして最後の工夫、タレやとろみをつけて食べること。ケチャップ味をからめたり、香味ねぎソースをかけたり。鶏肉にタレやとろみがからんでいると、味に物足りなさもなく。水溶き片栗粉のとろみやケチャップをからめて。鶏のケチャップ焼きご飯おかわり、鶏胸肉と玉ねぎをケチャップとソースでからめます。スポンサーリンクマジカルキッチンおすすめメインになる鶏胸がっつり系メニューもっと食べごたえがある鶏胸料理はないかなぁ。夕食の主菜に鶏胸を使いたい。そんな時試してほしいのが、下の鶏胸肉料理です。鶏胸肉に衣をまぶしてフライパンで揚げ焼きソテーしてボリュームアップ系マジカルキッチンで紹介中の鶏胸メニューを紹介します。多めに作って作り置きおかずにしても便利です。鶏むね肉を使った揚げ物【鶏天】のコツ、鶏胸のガッツリメニュー紹介も鶏のケチャップ焼きご飯おかわり、鶏胸肉と玉ねぎをケチャップとソースでからめます。鶏のピカタふんわり卵衣、ピカタで鶏胸簡単ボリュームアップ。韓国風甘辛チキン(ヤンニョムチキン)お店みたい!意外と簡単、フライパンで韓国風の甘辛チキン。庶民の贅沢、ご飯がすすむチキン南蛮。フライパンで揚げ焼きに。皮パリパリ、ネギの香味ソースがおいしい油淋鶏。鶏の梅紫蘇チーズカツ揚げずにフライパンで揚げ焼き、間違いなしの鶏と大葉とチーズのフライ。チキンカツサクサク鶏胸チキンカツ。ハニーマスタードチキンソテーほんのり甘いハニーと粒マスタードが美味な一口チキンソテー。鶏胸のカレー揚げまた作ってねの声が聞こえる鶏むね肉のスパイシーカレー揚げ。一口チキンカツパーティーにもぴったり、みんなで食べたい一口サイズのチキンカツ。鶏胸の磯辺揚げいくらでも食べられそうな青のりと鶏胸の組み合わせ、フライパンで揚げ焼きに。鶏のカレーピカタカレー風味、ふんわり柔らか鶏のピカタ。鶏胸黒酢照り焼き黒酢で大人の照り焼きチキン、胸肉でしっとり柔らか照り照りに。鶏胸肉のしょうが焼き鶏胸肉で豚肉じゃなくても生姜焼き。鶏むね肉を使った炒め物、ソテー、グリル鶏胸をボリュームアップさせるにはチキンカツサクサク鶏胸チキンカツ。ボリュームがほしい時、私がよく使う料理法を紹介します。衣をつけて揚げ焼きにするパン粉をつけてパン粉焼きやフライにすると食べごたえアップ。卵衣をまぶしたピカタもおすすめです。油を使ってフライパンで焼いたり、揚げたりすると物足りなさを感じず、食べ盛りにも好評です。カロリーは上がるので、カロリーを抑えたい場合は衣なしや煮る蒸すの料理法をチョイス。鶏むね肉を使った煮物、蒸し物スポンサーリンクマジカルキッチン、サラダや鶏に関するレシピと記事まとめマジカルキッチン内のレシピや料理tipsコーナーの中から、鶏に関するカテゴリーのご案内、人気レシピ。鶏むねを美味しく食べる記事、おかずサラダについての記事などをまとめて紹介します。中でも電子レンジで作れる鶏料理の定番メニューをピックアップ。レンジ鶏そぼろ電子レンジで短時間、簡単に作れる鶏そぼろレシピです。鶏そぼろ弁当、よく作ってます。magicalkitchen.com2018.01.08レンジ鶏の照り焼き照り照りのタレに包まれた柔らか鶏の照り焼き鶏胸肉を使って電子レンジで作ります。甘辛醤油味のタレがいい、また食べたくなる「鶏のチャーシュー」くるくる巻いて楊枝でとめて、電子レンジで6分加熱の手軽さです。magicalkitchen.com2018.01.17鶏むねやおかずサラダに関するマジカルキッチン料理のtips鶏胸肉のあれこれ、しっとりボリュームアップマジカルキッチン食材Tips、鶏むね肉編。固くなるパサパサする、ボリュームがないなんて悩みも一工夫で解決。ジューシーなコツ、手軽なレンジで鶏酒蒸し。ボリューム満点メインおかずになる、ガッツリ鶏胸料理についても。magicalkitchen.com2019.12.06おかずサラダのメリット、レシピまとめおかずサラダのレシピのまとめ、おかずサラダでお悩み解決。アレンジの方法、味チェンジ食材の紹介等。和洋中の味付け、サラダも酢の物もおまかせ。料理のtipsお正月料理や食材を美味しくリメイク術5選お正月、餅やおせちなどなど作り置きした料理が余るなんてことありませんか。そんなお正月に余りがちな料理や食材を美味しくリメイク。お菓子の材料tipsかぼちゃについてマジカルキッチン料理のTips今回は食材『かぼちゃ』を取り上げます。1年じゅう見かけますが旬はいつ?どうやって保存?栄養は?簡単なレンジでの下ごしらえ方法などをお届けします。季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。餅を使った料理レシピ集ぎんなんの食べ方3種類、レンジ、フライパン、ゆでるNEW!かぶとお餅のスープ2020.02.19菜の花の洋風寿司2020.02.172020.02.19チョコとおからのリングケーキ2020.02.14おからのココアりんごカップケーキ2020.02.13マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホワイトデーレシピ特集マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホームレシピ検索メニューお菓子作りtips料理のtipsレシピを探す人気レシピランキング本レビュートップ特集・レシピジャンル季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。PickupNEW料理レシピNEWお菓子レシピ冬に食べたいレシピ弁当におすすめお祝いレシピ郷土料理・ご当地レシピ食品の重さ便利表、大さじ1は何グラム?スポンサーリンク。