06-7181-1743)がオープンした。「ショコラトリーココ」のボンボンショコラ入り口にエアカーテンを備えるなど、店内は常にチョコレートに最適な温度を保てるよう設計したという同店。店舗面積は、厨房と販売スペースを合わせて10.18坪。[広告]店主の谷上誠二さんは、大阪市内の高級ホテルや、有名ショコラトリーでパティシエとして長年腕を振るってきた経歴を持つ。「お客さまの反応を直接聞けるようになったのがうれしい」と話す。店内中央のショーケースには20種類前後のボンボンショコラ(237円~)が並ぶ。正方形のフランススタイル、カカオポッドのデザインをかたどったベルギースタイル、店のロゴが入ったココナツガナッシュの3スタイルを用意する。人気商品はオペラ、フランボワーズなど。谷上誠二さんの妻・幸子さんは、店頭に立ち接客や手書きPOPなどで商品を紹介し販売を手助けする。誠二さんは「試作段階で妻の意見を参考にする事や、息子が手伝いに来てくれた日もあった」とほほ笑む。家族一丸となって運営に協力しているという。「チョコレートは原材料によってローストの深さが変わるなど繊細な食材。今後も挑戦しながら進化していきたい」と意欲を見せる。