まいにちハンドメイドスマートフォン用の表示で見るまいにちハンドメイドノンミートイーターの夫と2人暮らし。フリマアプリでのハンドメイドアクセサリー出品体験レビューや、お肉を使わないレシピについて、気の向くままに綴っています。【ぬか床】毎日手入れしているのに酸っぱくなってしまいました2016-03-15【ぬか床】毎日手入れしているのに酸っぱくなってしまいましたぬか床、ぬか漬けおはようございます(^^)本日は我が家のぬか床公開します。ぬか床を作って、そろそろ半月位経ちました。毎日の食卓の定番になりつつあります。ぬか床を作ったきっかけぬか漬けを始めよう!と思ったのは、普段読んでいるブロガーさんの影響です。はい、影響されやすいんです。我が家は2人ともお漬物好きなんですが、スーパーとかで買うと結構高いんですよね。一回の食卓で無くなるのに、400円とか。それで浅漬けとかは作ってたんですが、ぬか漬け食べたいなーと思うと、やっぱり買うしかなくて。ぬか漬けって面倒くさそうじゃないですか。最初に用意する物が多そう。毎日何回もかき混ぜなきゃいけない。それに匂いも気になる。それで敬遠していたんですが、そのブロガーさんが冷蔵庫でも出来るって記事を書かれていて、冷蔵庫保管なら2〜3日に一回混ぜるだけとか。それなら私にも出来そうだなって思ってはじめてみました。ぬか漬け作りをはじめてみた。最初は楽天やAmazonでセットでも買おうかなと思ったんです。500gを買って、書いてある分量のお水と混ぜて、とりあえずぬか床は出来上がり。色んなブログやネット記事を調べて、最初の1週間は捨て漬けするといいって書いてあったので、冷蔵庫で余っていたキャベツを漬け込んでみました。今の時期は寒いので、とりあえずシンク下の収納に保管。3日位経った所でキャベツの水気をぬか床に絞ってから捨てて、新しいキャベツと人参のヘタの部分を漬け込み。1週間位経った所で、捨て漬け野菜の水気を絞って捨てて、キュウリと大根と人参漬けてみました。約1日置いて食べてみたら、しっかりぬか漬けになってました♪すごーく美味しかった(^^)ぬか漬けを始めて半月、なんだかぬか床の様子がおかしい??それから2日に1度お野菜漬けてたんですが、何となく水っぽいなーとは思ってたんです。キッチンペーパーで表面の水気を吸わせたりしてても、次の日には表面がまた水っぽい。気にせずキッチンペーパーで水気を吸い取りつつ、野菜を漬けてたんですが、先週のかなり暖かった日。夜に野菜を取り出そうと思ってフタを開けると、何となくいつもより酸っぱい匂い、、、そしていつもよりぬか床がふかふかしてる?とりあえず漬けていた大根を出して切って、1つだけ味見。酸っぱい!!!元々酸っぱい物があまり得意でない私、テンパる。冷蔵庫に大根を入れて、何食わぬ顔で食卓に出してみる。同居人吐き出しました。笑ぬか床が腐ってるんじゃないかと言われ、ネットでめちゃめちゃ調べてみる。酸味が強くなってきた時は、菌が異常発生している時らしいです。唐辛子やからし粉やぬかみそからしを入れて、菌の発生を抑える必要があるとか。あと水っぽくなってきた時は、足しぬかをするといいと色んなページに書いてありました。足しぬかの存在は知っていたんですが、"月に1度"とか"ぬかが減ってきたら"と書いてあるページが多くて、まだ早いかなーと思っていたんです。うちのぬか床2500のタッパ―だから、そりゃ普通に比べたらちっちゃいですよね。小さい分、足しぬかはもっと早めにやるべきだったんだなと反省しました(T_T)とりあえず水気を少しでも抑えようと思って、家にあった唐辛子1本と鰹節一袋投入して、混ぜて、キッチンペーパーを丸めて四隅に入れて、冷蔵庫へ。冷蔵庫保管だと毎日混ぜなくていいのは、それだけ発酵が遅いからなんです。発酵しすぎているであろう我が家のぬか床さんは、少しでも発酵を抑えようと思って冷蔵庫に入れてみました。1kgを買ってきました。冷蔵庫からぬか床を出してみると、昨日のふかふか感は減ってる。酸っぱい匂い(T_T)そして足しぬかをして、また捨て漬けをとりあえず今日まで3日間していました。́д`)これでまだ酸っぱかったり、万が一お腹を壊したら、作り直しかなぁ。今や我が子の様で、かなり愛着が湧いてしまいました。今日の夜が楽しみなような、怖いようなです。ノンミートイーターの同居人について。はてなブログProノンミートイーターの夫と2人暮らし。好きなモノはミルクの入ったコーヒー・文庫本・ハンドメイド。得意なことは調べること。自由気ままに生きていく為に、試行錯誤中です。(1)SearchRankinglatest【フォトウェディングレポ】見積画像あり。【minne】アクセス解析の見方と使い方。どんな事が分かる?【お出かけ日記】大好きな友人夫婦の結婚式レポ【ハンドメイド】友人の結婚式で飾ってもらうウェルカムドールを手作りArchive関連記事2016-05-02自分で始めてみて実感出来たぬか漬けの効果と用意した物のまとめぬか床、ぬか漬け2016-03-25新発見ぬか床、ぬか漬け2016-03-22今日もお手入れぬか床、ぬか漬け2016-03-18酸っぱくなってしまったぬか床のその後。ぬか床、ぬか漬けスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。