箸置きに載ったレンゲ・割り箸、薬味とともにトレーに載って着丼。提供時薬味の説明がありました。薬味は青唐辛子と生姜。青唐辛子は辛いので、後で少しづつお試し下さいとのこと。具は、国産豚のチャーシュー、カイワレ、笹切りねぎ、きざみ青ねぎ、糸唐辛子。スープはさらさらの清湯ほぼ塩味。真っ先に思い浮かぶのが東中野のかしわぎ。同店は掃湯という技法で白湯を清湯化している様ですが、こちらの調理法は不明。かしわぎもそうですが、清湯とは思えない分厚いコクと深みのある出汁で、ものすごく美味しい!麺はストレート切歯22番の細麺。100%使用とのことで、確かに小麦のフレッシュな香りが立ち上ります。低加水麺ですがそこまでパツパツではなく、しっかりゆで上げられていて、むしろシコシコとしたコシが好食感。具ではホロリと崩れるチャーシューが圧巻の旨さ!薬味のラー油漬け青唐辛子も刺激的でいい味変に。おいしく完食!時折登場する限定麺も気になります。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。