野菜の育て方から管理方法を初心者のかたにも分かりやすく、ご紹介します。食用ギクの育て方|摘芯でわき芽を増やし大収穫!食用ギクの育て方|摘芯でわき芽を増やし大収穫!投稿日:2020-02-01カテゴリ:ハーブ庄内の食用キク食用ギク(食用菊)は奈良時代に日本に伝来した、いわば日本のエディブルフラワーです。日本では、江戸時代頃より、一般庶民の間で食用として広まりました。家庭菜園で育てると、新鮮で無農薬にできるのが魅力です。育て方をご紹介しましょう。季節をつないで出荷される黄色と紫のキクです■食用ギク栽培のコツ1.摘芯するとわき芽が出て、たくさん収穫できます2.フラワーネットを張って、倒伏を防ぎます3.農薬を使用するときは、収穫の2週間前までにしますビタミンやミネラルが比較的多く、特に抗酸化作用の高い栄養素を多く含み、発ガン効果の抑制、コレステロールの低下、中性脂肪を低下させる効果があるとされています。農薬が心配なので、観賞用のキクは食べないほうが良いでしょう。食用ギクは、観賞用に比べて苦味が少なく、甘みがあります。食用ギクは主に延命楽と阿房宮(あぼうきゅう)の2品種がポピュラーです。延命楽は、新潟県では「かきのもと」、山形県では「もってのほか」と呼ばれ、明るい赤紫色の中輪種です。阿房宮(あぼうきゅう)は、黄色の小輪種です。花びらをゆでて食べるほか、刺身などの料理のつまや飾りなどに使われているのは、この阿房宮(あぼうきゅう)です。手間もかかることから、苗を購入して植え付ける方が良いでしょう。・植え付け植え付け適期は4月中旬〜5月です。市販の苗を購入して植え付けると良いでしょう。植え付けの2週間前までに、1�uあたり苦土石灰100〜150gをまいて、よく耕しておきます。化成肥料100gを施して、幅60cm、高さ10cmの畝を立てます。株間30cmで植え付けたら、たっぷりと水やりをします。乾燥防止に敷きわらを敷いても良いでしょう。株元に軽く土寄せをします。このとき、同時に摘芯をし、わき芽の発生を促します。草丈が30〜40cm程度になったら、ネット張りを行うと良いでしょう。10〜15cm角の目のネットを用意し、四隅に立てた支柱に渡したヒモに固定し、株の先端をネットの目から出します。生長に合わせてヒモを上へずらしていきます。本数が少ない場合は、支柱でもよいでしょう。紫色のキクは、9月下旬〜11月が収穫適期です。黄色のキクは、夏から10月上旬に収穫します。完全に花が展開したものから、順に摘み取ります。ガクから花びらを摘み、湯1Lに対し酢大さじ1を入れたお湯で、さっとゆで、冷水に取り、水気を絞ります。酢を加えると、苦味が和らぎ、色が鮮やかに冴えます。天ぷら、おひたしや和え物、二杯酢や三杯酢でいただくのが美味しいです。■病害虫アブラムシがつきやすいので注意します。食用とするため、農薬はなるべく使用しないようにします。薬剤を使用する場合は、オレート液剤を使います。lion)は、雑草のように扱われがちですが、最近では、タンポポコーヒーで注目され、、ハーブとしても人気です。Reserved.テキストや画像等すべての転載転用販売を固く禁じます。