おろしニンニクは言って出して貰う方式。緬鉢、サービス肉味噌、レンゲ、卵、エッグセパレーターの5つの食器が、トレーに整然と並んで着丼。提供時、「貼ってある食べ方を見てお召し上がり下さい」とアナウンスがあります。具はぼっかけ(神戸八間蔵直伝の牛すじ煮込み)、あぶらかす、揚げ玉、きざみ海苔、きざみ青ねぎ、ゴマ。タレは丼の底に少量で、麺を和えるには十分ですが、追い飯まで持たすにはベース配分が必要。途中で卵黄か全卵を入れてタレを伸ばすとちょうどいい具合になります。あ、後で見たらスープ割りも可能でした。気づかなかった(^_^;)そのタレは、牛脂由来か結構甘め。サービスの肉味噌でいい塩梅に中和されます。一味唐辛子やラー油もいいアシストに。過度にうどんを意識しない油そば向けらしい麺は、食べやすくタレが良く絡んで美味しい!そして、なんと言っても具のぼっかけがめっさ旨くて量もたっぷり!麺と絡めていただくと最高!それでも最後には多めに具が余りますが、そこで追い飯コール。〆にぼっかけ飯で、旨いものは脂肪と糖質で出来ていることを実感!オーラスまでレンゲがノンストップになりますwおいしく完食!次回は汁ありの「神戸かすらーめん」で。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。