admin愛娘から修理依頼が来ました。絵本をタッチすると様々な音が出る、センサータイプの玩具。タフに作られているので、完全に破壊しているか、どこか断線しているかの二択になるパターン。電源ONにするとインジケーターが点灯するので、後者と判断。音が出ない=スピーカーへの配線の断線をまず疑います。ドライバーの先端で示している場所の配線が外れていました。配線処理、およびはんだ付けし直しで修繕完了です。慎重にカバーを組み直して試運転。admin先日、ラーメン店を複数経営されているオーナーから相談を頂きました。「1軒だけ、他の店舗とスープの出方が全然違っていて困っている。作用してうまく抽出されなくなる事があります。現地を確認に向かいます。レンタルメーカーの浄水器が設置されていますが、80Lの寸胴に対して毎日使用していたらあっという間に使用規定量に達してしまいます。admin今や厨房に無くてはならない位置づけになった、食器洗浄機。ご家庭への普及もめざましいものがありますね。・・・・意外とその「体調」について顧みられることの少ない食洗機さん。ご縁を頂いて多数の食洗機の整備に携わって来ましたが、なにかしら問題を抱えつつ動いている事が多いです。大半と言ってもいいかも知れません。様々な外観の機械がありますが、基本構造はそう変わりありません。admin手洗い器の隣にあった小型壁掛エアタオルからの機種交換となります。下方向に手・腕を差し込みエアで下方に水分を飛ばしてくれる、近年広く普及しているタイプへ変更いたしました。幅50cm、高さ120mmの壁面があれば取り付け可能です。近辺にコンセントがあれば即日取り付け出来ますが、無い場合でも電気工事も含めて御見積いたします。手洗い後の水気を下方へ飛ばし、機械外に飛沫を出さない衛生的なスタイルです。人間が活動する場所には文明の利器あり。最初に考案した方の偉大さにくす玉を派手に割ってあげたい衝動に駆られる今日この頃。ワッフル美味しいですよね。通常、厨房調理スペースで稼働するマシンですから皆様の目になかなか入らないと思いますが、こういう雰囲気のモノです。コール内容は、温度がずーっと上がりっぱなしになってしまう。温度調節がうまく働いていないと判断します。冷蔵機器は、日常動作させ続けているとなかなか気付きませんが、冷却構造上「カビ」「汚れ」「異臭」の発生と背中合わせです。冷凍温度帯では殆ど心配ありませんが、プラス温度帯で使用するいわゆる「冷蔵機器」は冷却時にエバポレータ(冷却器)に着く霜を何らかの”除霜動作”により取り除く必要がありますが、その際必ず水が流れます。(冷蔵機器には霜取水受けバットが付いてますね。水があるところ、カビ・雑菌繁殖は宿命として付いて回ります。adminガス熱機器の整備修繕を多数施工していますが、調理は火力が決め手!と痛感します。・空気とガスの混合比が正しく為され、不完全燃焼していないか。実は奥深いのが燃焼機器です。今回は、人気ラーメン店のギョーザグリラーの整備を行いました。マルゼン社のギョーザグリラーです。コール内容は、「新品導入時に比べて火力が明らかに落ちている」という事でバーナー詰まりによる燃焼弱化が考えられます。実際に燃焼状態を目視してみます。miyagi皆様こんにちは。サンテクニカ代表です。冬の雨は冷たく、物悲しいですね。風邪をひかないようにしましょう。今日は天井に目を向けてみました。皆様も日常よく見ると思います、排気ルーバー(排気のフタ)です。普段、この網目に付着したホコリを除去する、などの清掃を行うことはあってもなかなか内部まで分解清掃とはいかないものです。特別問題が発生していない時は、外装の清掃だけで充分ではありますが、最近「なにやら電源を入れるとウォウォウォウォウォと唸るんだよ。寿命だろうか?」というお問い合わせを頂戴し、早速馳せ参じました。miyagi暫くブログ更新していない間に気づくと師走ですね。函館も遂に本格的に雪が・・・。サンテクニカ代表です。ブログ更新していませんでしたが、毎日おかげさまでてんこ盛りの修理と格闘しております。タイプの安全性についてです。大量の食器・調理器具を一気に洗いあげてくれる、強力助っ人。それがコンベア食洗機です。意識せずに投入側から食器を流すと、数十秒で出口から運び出されて来ます。miyagi皆様こんにちは。厨房設備と切っても切れないのが、ステンレス構造物。規格品(出来合い)のバリエーションは多種多様に渡りますが、そればかりでおさまらないのが厨房器具の宿命です。今回は、特注ステンレス加工品取り付けの施工事例をご紹介いたします。【施工前】手前側と向こう側にある、対面式の手洗いシンクを隔てる遮蔽板です。現状はプラ板に塗装を施したものを取付してありますが強度の問題・塗装が剥離し衛生確保に難がありました。