ホワイトリカー以外でつくる、手作り梅酒レシピ。|雑貨と、珈琲と、食と。ホワイトリカー以外でつくる、手作り梅酒レシピ。今年こそは梅酒作りに挑戦してみたいけれど、せっかくだから市販の梅酒とは違う、ホワイトリカー以外のお酒でつくってみたい!でも、どんなお酒でつくったらいいの?今回は、ホワイトリカー以外のお酒を選ぶときのポイントや、香りとコクが深くなると言われている泡盛を使った、手作り梅酒レシピをご紹介します。梅酒作りの材料と、必要なもの。それでは早速、ホワイトリカー以外のお酒を選ぶときのポイントや、梅の実の選び方など、梅酒作りの材料と必要なものを確認していきましょう。いざ購入するとなると、どれにしてよいか迷ってしまう...。いう人も少なくないと思います。この記事で、私が実際に使ったものもあわせて紹介していくので、よかったら参考にしてみてくださいね。(100円均一で購入)ホワイトリカー以外に、どんなお酒を使ったらいいの?梅酒作りには、アルコール度数が35度以上のお酒(泡盛・焼酎・ブランデー・ウイスキー・ウォッカ・ジンなど)が向いています。アルコール度数の高いものを使うことで、腐敗しにくくなり、梅酒を長期保存することができます。ちなみに、果実酒用ホワイトリカーのアルコール度数も、35度のものが多いようです。泡盛の場合、新酒であまり癖の強くないものを使うと、さっぱりとした梅酒になります。いご』は古酒で、私の好きな泡盛です。35度の泡盛で梅酒を漬けると、梅に含まれる水分によって、度数は25度くらいまで下がるので、泡盛は強くて飲みにくいという人にも、泡盛の香りとコクを楽しんでもらえると思います。ラム酒でつくる、手作り梅酒レシピ。参考にしてみてくださいね。アルコール度数の低いお酒を使うと、雑菌が繁殖しやすくなり、カビが生えることもあるので、注意が必要です。梅酒を含む果実酒(果実を原料として発酵させたもの)を、アルコール度数が20度未満のお酒で作ることは、酒税法で禁止されているそうです。梅のサイズは、2Lサイズ以上でなるべく大きなもの、大きさが均等なものを選びます。粒の大きな梅には、果肉と果汁がたっぷりと含まれているので、梅のエキスが多く溶け出します。緑色の青梅の場合、青々とした美しいものを選びます。表面に斑点が出ているものは、鮮度が落ちているので避けましょう。青梅で作った梅酒は酸味のあるすっきりとした味わいになり、黄色の完熟梅はまろやかなで香りのある味わいに仕上がります。表面はつやがあり、しわがなく、傷のないものを選びます。小さくて浅い擦り傷は問題ありませんが、大きなかさぶた状の傷や、収穫や出荷時についた生傷のあるものは避けましょう。傷のついた梅が混ざっていると、にごりの原因となります。透明で綺麗な琥珀色の梅酒に仕上げるには、傷のない梅を選びましょう。梅は鮮度が落ちるのが早いため、ビニールの中で蒸れた状態になっていると、傷みやすくなります。鮮度の高い梅を手に入れるには、梅農家の直売所や、通信販売がよいでしょう。梅の出回る時期は、品種や産地、その年の気候によっても変わりますが、早いところでは5月後半から、6月下旬にかけてです。出回り始めには、未熟果と呼ばれる小さな実も多いので、注意が必要です。未熟果は、収穫してから時間が経つと、表面が乾燥するのが特徴です。お店に並んでいる時点で、すでにしわのあるものはなるべく避けましょう。竹串って、何に使うの?竹串は、梅のヘタを取るのに使います。爪楊枝は先端が折れやすく、おすすめできません。鉄串でも良さそうなのに、あえて竹串を使う理由は「梅は金気を嫌う」と、言われているからだそうです。調べてみたところ、梅干しを長期保存する際に、梅干しから出る梅酢が、鉄を錆びさせることに由来するようで、実際は生梅の状態で鉄串を使うことに問題はなさそうです。氷砂糖の分量の目安は?甘くないお酒が好きな私の場合、500gでちょうどよく感じました。普段あまり辛いお酒を飲まない人は750g、甘いお酒が好きな人は1kgでもよさそうです。泡盛でつくる場合は、砂糖の甘さは控えめにして、泡盛自体の旨みも味わってみてください。3L』が、個人的にはおすすめです。3L(星硝株式会社)梅酒の作り方。必要なものが揃ったら、梅酒作りを始めましょう。8つのステップに分けて、解説していきます。今回は泡盛を使用しますが、基本的な作り方は、どのお酒でも変わりません。