麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。2017年8月10日オープン。人気の鯛らーめんのお店。8/12に向かうも、情報サイトの営業時間誤りで30分早く到着。蒸し暑くて店頭で30分待てそうもなく次へ移動。1枚目画像は8/12昼撮影、下画像は本日撮影。オーナー氏は板橋区周辺で飲食店を経験されてる方で、今回が4店目。シェフはフレンチ出身。入店すると、まず券売機で食券購入です。ランチ220円、ディナー380円、他。オーダーは、券売機先頭左端で。店内は、厨房を囲むL字型カウンター7席(5席・2席)。RDBでは計25席とあったので、2階席があるかも。訪問時は7席のみでの営業。長辺側の席背後が狭く、カウンター中程への行き来は、端の人が立たないと無理。20時頃到着で、先客3、後客4。厨房には男性スタッフ2名。12日にいらしたスタッフさんはいらっしゃいませんでした。ブリブリのM、夢で会えたら、思い出がいっぱい等80-90年代の懐かしい名曲シリーズ。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料はミル入り胡椒。焼き魚用皿みたいな長方形の皿が受け皿となって、器も和食器という構成で着丼。仕上げに、わさびとレモンをおろし金で軽く挽いて出来上がり。スープはさらさらの清湯塩味。ロット分を毎回小鍋で加熱する丁寧な調理。想定以上に鯛の風味がぶわっと来てビックリ!淡麗清湯ですが、鯛の出汁がとんでもなく分厚く出ています。麺魚や灯花は別格・異次元のクオリティですが、ブラッシュアップすれば近づけそうな素養と地力を感じます。これは驚き、すごく美味しい!麺は村上朝日製麺所製のストレート中細タイプ、まだらに入った黒点が全粒粉入りの証。適度なコシのある麺で、鯛三昧のスープといいタッグを組んでます。おいしく完食!鯛茶漬けも写真映するビジュアル系で、しかもとても旨そうでした。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。