いう意図があってこういう店をやっているという軸が伝わってきます。石川さん:せっかくこういう生活を選んだんだから、楽しくできるということが大切ですよね。しんどくなってまでやりたくない。続けることって大変ですよね。実は他にも土地が広くあるので休みの日もやることがたくさんあるんです。草刈りしたり、果樹とったり、コンポート(果物をシロップやワインで煮こむこと)にしたり、そういうこともやりたいので週4日営業にしているんです。あとは陶芸もやっています。古民家リノベーションはゴミとチカラ仕事にはじまり、それで終わる(▲石川さんとお父様で1年半かけてリノベーションした母屋はおにばの隣)トッティ:家庭菜園もやっているんですか?十分なスペースがありますよね?石川さん:そこまで出来ていません(笑。母が植えて間引いたものを使ったりはしていますね。実家には畑もありますね。トッティ:アリス・ウォータースさんみたいな生活ですね。最初にこのお店にきたときに、自分のライフスタイルをデザインしているなあと強く感じたんです。そんな雰囲気が漂っていました。石川さん:そうですか?私そんなこと考えていないんですけどね(笑。次はこうしようとか目標とかもあまり持たないんですよね。目の前のことを一生懸命やっていったら次は見つかるというタイプなんです。目標を持ってプレッシャーになったりするのが嫌いなんです(笑。自分にはプレッシャーをかけない方がいいタイプなんですよね。いう感覚でここまで来てますね。トッティ:古民家が好きなんですか?石川さん:古いモノは好きです。全部古いというのではなく、新しいモノと混ざっていくようなモノが好きですね。チカラが抜ける感じがあるモノが好きです。トッティ:古民家を改築するときの苦労話をぜひ聞かせてください。古民家で何かしたいと考えている人は結構いると思うんです。石川さん:いっぱいありますよ!(笑。ゴミの片付けからです。昔の方はものを大切にされるので、あれこれ取っておられて、、、。持ち主の方には失礼な話しですが、ゴミの処理にまず悩みましたね。それと家のよじれが心配でした。いつ倒れるかわからない(笑。柱をとにかく補強したり、汚い仕事もいっぱいあるし、それがほとんどです。チカラもいりますしね。思うようにいかないんですよ。今日はここをやるといったらそこに合う木を探してきたり、戸をはめてみたり。父が木や建具を調達してくれたんです。壊す家に行ってもらってきたり。後は壊したモノを再利用するのでそういうものにはほとんどお金をかけていませんね。厨房も中古と新品で揃えています。木材は益田の材木屋さんから調達したものがほとんどですが、家を壊しながら作り変えるので、そこで出た木も大切に取っておいて、合う場所に使ったり、山の木を使って作ったものもあります。床と壁は全部私がやりました(笑。壁も中に木を打って、モルタルを塗って、漆喰を塗ってなどなど。土壁は剥がれている所を剥がして、もう一度練り直して塗り直したりしました。経験ないですが、何とかやった感じです。こっちの古民家(おにば)は比較的程度が良かったですし、母屋の改築で慣れたこともあったので一気にやりましたね。トッティ:古民家カフェをやりたいという人に向けてアドバイスお願いします(笑。石川さん:直して住みたいという人は多いですよね。汚い仕事もやりましょうということですかね(笑。何をしてもチカラはいりますね。私、人よりパワーあるんですよ。普通の女子は大変かも知れませんね。それを覚悟してくださいねというところでしょうか(笑。トッティ:パン屋さんとかナヨナヨしてる人いないですよね。チカラ仕事もそうだし、朝早いし、職人さん気質があるし。僕、学生の頃パステルっていうお菓子屋の保冷車トラックのドライバーをバイトでやってたんですけど、厨房のお姉さんたちは仕事中、みんな怖かった(笑。縦社会もある世界ですよね。私はパワーあったからか可愛がってもらいましたけどね。葉山のパン屋さんは1年はカフェ喫茶の方でした。数ヶ月したら運良く工場に入れました。みんな「待ち」ですぐには工場に入れないんですよ。販売で終わる人もいたりして。仕込みは体力勝負です。今までは男性だけだったのですが、女性の私に「やってみるか。」と言うので「やります。そのときの経験があったのでパン屋をやるのも難しくなかったんですよ。仕込みを経験しなかったら多分難しかったと思います。「このパンを作るのにはこの配合が必要だ。」ということもそうです。女の子で仕込みを経験する人は少ないと思います。大手の機械生産のところはあるかも知れませんが、私のところは個人のパン屋でしたが、量は多かったですね。35kgの粉に水を入れてねったものを持ち上げるという(笑。粉も計量するのに何体も何体も運ぶんですよ。これを毎日やっていました。その頃は私タフだなあと思ってました(笑。倒れている男性もいたんですよ。寝坊したらまずいというプレッシャーもありましたし、塩や砂糖の入れ忘れもありました(笑。自分らしく生きる、田舎で暮らすということトッティ:まさに葉山の6年間が石川さんを作ったんですね。石川さん:楽しかったです。メンバーもよかったんです、休みの日は海に行って遊んだり、バーベキューしたり、仲の良い職場でした。トッティ:別れるときはみんな寂しかったじゃないでしょうか?石川さん:それはもう、そうですね。それが30歳くらいでした。他の県に行こうかとも考えたんですが、行きたいところもなかったのでとりあえず帰りました。ここに住みだしてからですね。自分のモノを持つと徐々に愛着が生まれるじゃないですか。木ひとつにしても可愛いんです。刈ってあげて草をいれたら元気になったなぁとか、そういう毎日が段々といい生活だなと実感してきたんです。トッティ:とても良い話ですね。石川さん:自分のモノじゃないと手を入れていっても入れ甲斐がないというか、借り住まいだと入れ甲斐がないと思うんです。それが今はいいなと思えていますね。トッティ:フランスのどういうところに魅力を感じたんですか?石川さん:フランスはどこを見ても絵になりますよね。自分の家のまわりを綺麗にするところとか、古いものを大切にするところですかね。食べ物も私はおいしいと思います。パリっていっても落ち着いているし、地方でも建物に特徴があったり、その土地の食べ物もいいし、旅行していても楽しいです。フランスは好きですね、ただもっとしゃべれるようになりたかったですね(笑。言葉の部分がもどかしかったです。逆に帰ってきたら言葉が通じるんだし、お店に入っても何でも聞いたらいいと思って、何でも聞いてました。そんな変化はありましたね(笑。トッティ:益田はどんな場所ですか?石川さん:益田は土地も高くないのでこういう生活をしたいと思う人にはいいんじゃないですか。素敵な田舎はどこにもありますが、私はここで生まれたし、故郷なのでよくわかりませんが、みなさん来たら「いいね。」とおっしゃってくれます。益田は周辺地域に比べあたたかいですし、長い日照時間という恵まれた自然条件があるんですよ。山陰は暗いというイメージはありますが、益田は明るいですよ。した日も多いですけど(笑。ここには清流がありますし、あゆも採れるし、わさびを作ってる人もいます。益田に移住している人も結構いるみたいです。空き家バンクとかの体制がもっとできてくるといいですよね。ただでもいいから空き家を出してしまう。倒すにもお金かかりますし。トッティ:今日はありがとうございました!(▲おにばオーナーの石川陽子さん)この後、1年半かけてリノベーションしたというご自宅も見せていただきました。ビフォアは見たことないのですが、窓や壁、トイレに風呂場、リビング、ダイニングが見事に仕上がっていました。オーナーの石川さんは明瞭でハキハキと話してくださる方でとても楽しく取材させていただきました。石川さんは100%のベジタリアンではないですが、炒り玄米に小豆と塩、残ったお茶があればそれを入れて柔らかく炊いて毎日食べているそうです。曰く「とてもおいしいから。」おいしくなかったら続かない。フランスや湘南で生活されていたこともあって都会的なセンスも持ち合わせており、お店の雰囲気もさすがです。何よりそのほとんどを自分たちでやり切ったというところに驚きです。」という言う人は多いですが、実際に「やった。」という人は決して多くはいないでしょう。白砂糖や乳製品を使わないパンがあります。ハード系と呼ばれるパンはベジタリアンやビーガンの人でも安心して食べれるものが多いのも特徴です。現在おにばではオンラインショッピングやお取り寄せは行っていないのでここへ行くしか購入方法はありませんが、田舎生活とその土地に暮らす人が作るパンを楽しむために一度行ってみる価値はあると僕は思います。【特別公開!「おにばのぱんのおはなし」】On・y・va!酵母ぱんのおはなし...現在は玄米酵母・有機レーズン種・ライ麦サワー種の3種類の酵母を育てています。した歯ごたえと成熟した酵母の香りが特徴で、時間が経つにつれて酵母それぞれの特徴がより現れて来ますが、どうしてもぱんが固くなってしまいますので、食感を良くする意味でもトースターで焼き直してもらうことをおススメします。:10:30~17:30取材時に動画撮影もしましたのでぜひこちらからご覧下さい!※おにばのぱんは全てがベジタリアン向けではありません。東洋医学からみたアトピーの原因とは?2週間で変わるための3つのポイントジャンクな味もオーガニックで作っちゃおう!麺から手づくり、カレーほうとうの作り方。そのゼリーは遺伝子組み換えの餌を食べた牛や豚から作られているかも。何気なく食べているゼラチンの有害性について。現代野菜はミネラルが減少している?!ミネラル不足の見分け方|ミネラルは何でとるべきかお伝えします。5つのメリットがある角栓ケアの方法とは?除菌消臭剤の知られざる危険性。謎の成分QUATの正体とは。子供の水いぼが半年で自然治癒しました。自然派医師と中国医学の水いぼについての見解の違い。日本人が食物繊維摂取不足になった裏の理由とは。病を予防するために食べたい食物繊維の手軽な取り入れ方と食べ方。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。