2019-11-25ガスコンロの火加減を、つまみの位置で「何となく」調整している人も多いのではないでしょうか。正しい火加減について専門家に聞きました。正しい火加減の設定方法とは?料理のレシピでよく見かける、「強火で3分炒める」「中火から弱火にする」「弱火でコトコト煮る」などの「火加減」。違いが分からず、ガスコンロのつまみの位置で「何となく」調整している人も多いのではないでしょうか。ネット上では、火加減はつまみの位置で決めるものではなく、「炎の大きさと鍋底との関係」が基準になるとの情報もあります。正しい火加減を設定する方法について、東京ガス「食」情報センター副所長の杉山智美さんに聞きました。炎が鍋底全体に当たるのが「強火」Q.火加減は、つまみの位置ではなく、「炎の大きさと鍋底との関係」が判断基準になるというのは本当ですか。つまみの位置は『ガスの出る量』を調整するものなので、つまみだけに注目しても適切な火加減ができるわけではありません。それぞれどのような状態ですか。杉山さん「強火は、炎が鍋底全体に勢いよく当たる状態です。中火は、炎が鍋底に当たるか当たらないかくらいの状態です。弱火は、炎が鍋底に当たらないくらい小さい状態です」Q.鍋の大きさも火加減の判断基準に影響するのでしょうか。杉山さん「影響します。調理する際には、鍋の底から炎がはみ出さないようにすることが大切です。炎が鍋底からはみ出すと、鍋に伝わらない熱の量が増えてもったいないからです。火加減を正しく使いながら、料理をおいしく作るコツを教えてください。杉山さん「炎の大きさと鍋底の関係が重要なのはもちろんですが、鍋やフライパンの中にある具材の状態をしっかり見ながら火加減を調整してください。おいしく調理するには、視覚(火の通り方を目で見る)、聴覚(『ジュー』という音などで確かめる)、嗅覚(焼けてきた匂いなどで確認する)など五感をフルに働かせることが一番のポイントです。鍋底だけでなく、全体を見ながら料理を楽しんでください」きちんとした火加減を覚えれば、「中火の火加減が分からず熱が通り過ぎてしまった」という失敗もなくなり、省エネにもつながります。正しい火加減で日々の料理をよりおいしく作りましょう。(オトナンサー編集部)▼家事が楽になる「魔法の家事ノート」アプリはこちら▼TwitterFacebookGoogle+PocketはてブLINE-家事ノート新宿の母が占う!夫婦相性~どんな夫婦にも壁や悩みはあるものよ~その人は運命の人ではありません。余った料理や食材を保存でき、節約や省力化に役立つ「冷凍」ですが、今回は、一見すると冷凍に向きそうにない意外な料理とそのアレンジ法をご紹介します。原因や緩和する方法とは腹痛や頭痛など、生理で引き起こされる痛みや不快な症状を「月経困難症」といいます。その原因や適切な対処法を医師に聞きました。...年上男性との不倫にハマる、5人の20代女性のホンネ(下)不倫の「負の部分」がクローズアップされているにもかかわらず、不倫にハマる若い女性たち。した女性の生の声を紹介し、不倫する理由に迫ります。嘔吐物で「窒息死」するリスクと予防法お酒を飲んで酔っぱらった時に注意したいことの一つに、嘔吐物による窒息があります。飲酒による窒息事故を防ぐ方法について、医師に聞きました。...電気代は部屋の「色」を変えて節約できる!?視覚を通じて人にさまざまな効果をもたらす「色」ですが、今回は、お部屋の色使いを変えることで電気代を節約するテクニックをご紹介します。内容が怖すぎる!2020/02/21【第2話】小学生男子が大好きな「下品ワード」に悩む日々2020/02/20バスタオルの「雑菌臭」を撃退する3つのテクニック2020/02/20【簡単風水】運気を上げるスマホケースの色をチェック→スマホが開運ラッキーアイテムに!2020/02/19結婚はせず出産して母になる【選択的シングルマザー】という女性の生き方35style[サンゴスタイル]|アラサー、アラフォー大人女子向けのウェブマガジンアラサー、アラフォー大人女子向けのウェブマガジン35style[サンゴスタイル]。