麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。ランチタイムにラーメンを提供する二毛作営業を開始。なんと、自家製麺で無化調とか。へぇ~と気になって、黒須@神保町→さかえや@水道橋の後こちらへw店の場所は、川口元郷駅約1.1k。末広2丁目公園の裏手。駐車場は隣に10台分あり。暖簾も、昼の鶏そば専用のものを用意。なんか暖簾の向きが逆な気が(;^ω^)店内は、カウンター5席、4人卓x1、2人卓x1、他に座敷。2階席もあるみたいで、総席数は70席とか。ランチは1階のみで営業。12:40頃到着で、先客3組6名かな?後客無し。スタッフはホールに女性2名、一人は女将さんかな?厨房に男性2名。券売機は無くメニューを見て注文、食後レジにて会計制。主なメニューは、塩そば800円、醬油そば730円、チャー玉丼280円、和牛カレー340円、他。オーダーは、おしながき先頭の「塩そば」で。薀蓄が物凄くて、専門店顔負けのレベル!無化調・自家製麺は焼肉店の片手間で出来る範疇ではないと思いますが、別な店主による間借り営業ではなく、ほんとに二毛作だそうです。メニューにアスパラ肉巻きがあることから、大和製麺所のラーメン学校出身ですか?と尋ねたところ、学校等には通ってないそうです。独学ですかと聞いたところ、そうですと!ホントかなぁ~w参考までに夜の焼肉店のメニュー。言えば、こむぎ@越谷も焼肉店の別業態店で、大和ラーメン学校出身でしたね(^_^;)BGMは軽音楽。卓上調味料は、酢、胡椒。白い反高台丼がレンゲと共にレンゲと共に黒い受皿に載って着丼。ビジュアルは、「こむぎ」の鶏白湯の具を清湯化した感じw具は、豚と鶏のチャーシュー3種、アスパラ肉巻き、白髪ネギ、三つ葉、ゆず皮、きざみネギ、バジルパウダー。黒須同様大山鶏メインのスープに、魚介出汁を合わせたWスープ。塩ダレは、3種類の塩に昆布出汁+貝出汁大山鶏のスープを合わせたトリプル仕様。前客が話してましたが、醤油はあっさり、塩はこってりとか。行きませんが、複雑で重層的な旨みがあり、無化調とは思えない鮮烈な味わい!凄く美味しい!麺は、自家製のストレート細麺。ハリとコシがあり、風味も良いですね~!旨いっす!チャーシューは、日高四元神威豚のローストポークと煮豚、そして鶏チャーシュー。豚チャーがヤバ旨!アスパラ肉巻きも定番の旨さ!食後にプチアイスをサービスしていただきました。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。