関市の包丁で切れ味は群を抜いており、槌目ダマスカス模様も優美です!何と髪の毛を切ったり、裂いたりすることが出来ます!トマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライスも出来る程の切れ味です。この包丁の抜群の切れ味をご覧ください!心材の刃はV金10号が使用されています。一般的にモリブデン鋼・モリブデン・バナジウム鋼・特殊鋼・硬質ステンレス・特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロも使用しています。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため鋭い切れ味がさらに持続します。研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。柄は高級家具や楽器にも使用されているマホガニーを使用。水に強い耐水加工がされています。デコボコした槌目模様が食材ぴったりと張り付いて取れないということを防ぎます。安い包丁はどれほど鋭く研いでも切る力がとても必要なものがあります。それは、刀身が真っすぐだったり、厚みがあるとそうなります。この包丁の刀身はハマグリ刃と呼ばれる断面形状で、ハマグリのカーブに似ている形状です。ハマグリ刃は食材に食い込みやすく、かつ刀身の強度も強める理想的な構造です。それは切った食材が刀身に貼り付きにくい効果も産み出します。硬い刃は両側から柔らかいステンレスでサンドイッチされていて、固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。硬い面積が多いとそれだけ研ぐのが大変ですよね。包丁は奥が深くこれだけの知恵や培った技術や伝統がぎっしり詰まっています。仕事ですぐに切れ味が落ちてお困りの方にお勧めしたい一品です。※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。※冷凍食品には冷凍ナイフを、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁をご使用下さい。刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合があります。ダマスカス模様の一部が刃先の方に島のように独立している場合がありますが、不良品ではありませんのでご安心ください。□Yahoo!かんたん決済お支払い方法は下記のリンクをご覧ください。/佐川急便/ヤマト運輸(配送会社は選べません)※配達希望日や時間帯がありましたら、入札後御連絡下さい。発送は入金確認後、通常1〜2日後に発送いたします。※詳しくは日本郵便/佐川急便/ヤマト運輸のホームページをご覧ください。群馬県より発送しています。※恐れ入りますが、沖縄・離島にお住まいの方は、別途送料が発生いたします。□下記のヤフーショッピングでも販売していますhttps://store.shopping.yahoo.co.jp/discovery-shop/ほかにも出品しています。