*今日も元気で今、生きて在れることに感謝し、限られた生を慈しみ、楽しんで、感謝のなかに在ろうと決意中。)が食べたくて、カワハギを買いに出かけたけれど、売り切れで。カンパチのあらとは、初遭遇。薄めでいいんぢゃないかな。)ブリぢゃないので、お醤油をこれより控えめにすることにする。大根は、小さめの聖護院を丸々1個。それでもでかいので、乱切りにせず、2cm程度のいちょう切りに。聖護院は甘みが強いから、味醂を減らし日本酒にする。二山分のあらは、大鍋にお湯を沸かして塩を入れ、さっと湯通し。笊に上げ、一切れずつ血合いを洗い落とし、あらと大根を水から入れ、最初は強火、沸騰したら中火。軽く煮立つ位にして約10分。煮汁が3分の1位になるまで煮る。煮汁は数回、全体に回しかけて。仕上げに、残りの大匙1杯分のお醤油を加えてひと煮立ち。強火を避け、じっくり大根に煮含ませる。シェアTweet関連記事お雛祭りだから。(2009/03/03)寒空の下でバーベキュー。(2009/02/21)ネギ味噌。(2009/01/30)職場新年会でのサプライズ。(2009/01/15)暮30日。(2008/12/30)ヤってみました、煮汁利用の炊き込みご飯。あら炊き(02/01)いえいえ、おいしそうですよ。私も、かんぱちのアラは未体験です。今度、よ~く見てみよう。先日、ぶり大根を作ったんだけれど、その後、なべに残った臭いが気になって・・・でも、冷凍庫に次のぶりのアラが入っています。いえいえ、おいしそうですよ。しまった~~!やっぱり初日の美味しそうなところを撮っておけば良かったぁあああ^o^;。私も、かんぱちのアラは未体験です。ない、ですよね?思わず二山、買っちゃったですよ~(笑)。私も魚臭いのは、とっても苦手なんです~。冷凍庫に次のぶりのアラが入っています。今回、あっさりと美味しいのに、びっくりしたんです。いつもはそこまでアクと脂を取らないからかな(滝汗)。お野菜と炊き合わせた魚がどうも苦手で・・・(@_@;)私も苦手だったように思います。」が鼻についちゃうんだと思う。この地のお魚はとても活きが良いので、それを余り感じさせません。・・・(/_;)あは(笑)。んでも、私もびっくり、ですよ(笑)。自分では作ってないです。」それは悲しい!>ゆいぽんちゃん。自分では作ってないです。それはちょっとしたブリ大根トラウマになっちゃうかも(;;)。元々のブリの鮮度が悪かったんでしょうね。湯通しの前にしっかり塩水で洗うやり方の方が、より魚臭さを抑えることができそうです。熱い想いで手を合わせました。◆◆◆◆◆...とりあえず深呼吸しようね。