2019.03.10こんにちは!干し柿ってお好きですか?私は好きです。ドライフルーツ全般好きですが、干し柿は毎年母が作っているので特に愛着があります。何年か前、ちょうど干し柿つくりの時期に実家にいたので作る手伝いをして以来自分でも作ってみたいと思うようになりました。簡単なもんで^^なので、今回は干し柿つくりについてまとめてみました。干し柿の作り方!はじめてでも大丈夫?干し柿つくりって案外簡単なんです。渋柿をむいて、つるして干して、時々もむこんな感じでできちゃいます。1.柿のへたは残しておく。2.水で洗う3.皮をむく(数が多い時はピーラーでむくと楽ですよ^^)4.皮をむいた柿のへたに紐をかけて縛っていきます。※1※1柿と柿がくっつかないように間隔をあけて縛ります。紐はビニル紐が伸びないのでおすすめ。5.カビ防止と乾燥を速めるために柿を熱湯に5~10秒くぐらせます。6.雨の当たらない、風通しのいい場所で干します。※2※2直射日光に当てすぎると黒くなってしまうといわれているので風通しのいい日陰をおすすめしますが、柿の状態によっては直射日光に当てて乾燥させたほうがいいときもあります。7.やさしく柿をもみます。2週間ほどでできあがり。ポイントは湿度と温度です。干し柿を作る時期は気温が10°Cを下回る日が続く時期が目安です。雨に当たったり、暖かい時期に干すとカビの原因となるので注意しましょうね。気温が高くなるなどしてカビが心配な場合、柿が好みの硬さになった時点で冷凍してしまう手もあります。冷凍保存の仕方は一番最後の章で紹介しますね。ひとつ、干し柿が黒くなってしまうことがあります。この原因といわれているのは、雨が当たったり湿度が高かったりした場合や、直射日光に当たりすぎた場合。干す場所はしっかりと確認してからにしましょうね。干し柿っていつが食べごろ?具体的に干し柿を作る時期は地域にもよりますが、11月ごろが良いといわれています。先ほど紹介したような湿度、温度の条件がそろうのが一般的にみて11月ごろです。食べごろは好みがあるのですが、一般的には2週間ほど干したあとだといわれています。2週間ほどだとなかには柿のしゃきしゃき感がまだ残っているものもあります。1ヶ月ほど干しておけば、やわらかくて食べやすい干し柿になりますよ。これくらい干せば甘みが凝縮されておいしくなっています。干しすぎると今度は逆に硬くなってしまいますので注意!2週間を過ぎたあたりから、時々味見して自分好みの柿のタイミングを見つけてみてくださいね。スポンサーリンク干し柿の保存方法ってどうするの?せっかく作った干し柿、おいしく保存したいですよね。真空保存の場合はこれでできます。セーバー...価格:12,800円(税込、送料込)真空にしておけば長持ちしますし、解凍する手間も省けますよね。真空にして冷凍もアリですよ。食べる時は自然解凍で。・干し柿をひとつずつラップする。・チャックつきポリ袋の中にキッチンペーパー、オーブンペーパーをセット。(外側から、チャックつきポリ袋、キッチンペーパー、オーブンペーパーの順番です)・干し柿を入れて水を張った大きな鍋などに袋ごとつけて真空に近い状態にする。水を使った真空パックの仕方はここに詳しく書かれているので参考にしてみてくださいね。解凍は食べる数日前から冷蔵庫に移してゆっくり解凍させるとおいしく食べられます。保存期間は柿の状態によっても違いが出ますが、1ヶ月から半年以上はもつといわれています。上手に保存して、干し柿をながく楽しみましょう♪さいごに干し柿をつるしている様子って風情がありますよね。去年、都会の商店街の中のおうちにも干し柿がつるしてあってなんか良いなあと思ったものです。雨に当たらないようにと、温度に気をつけたら意外と簡単にできるので、干し柿作りに挑戦してみませんか?読んでいただいてありがとうございます。今回はハロウィンのおすすめの飾りと作り方についてです。手作りらっきょうの漬け方を本格的にコツとシャキシャキさせる方法!ずぼらでもできた!もう、らっきょうを仕込む時期になってきましたね。我が家では去年から、らっきょうを漬けてみたのですが、一年たってすごくおいしくなってるんです。それほどらっきょうに興味がない私。夫に頼まれて作ったような感じですが、今では私も率先して食べています。こどもがらっきょうを食べるのか、とちょっとびっくりしましたが、食べ過ぎないよう注意してあげています。今回はらっきょうの漬け方について、我が家でやってみた方法を紹介しますね。最近スーパーなどでよく見かける甘酒。実は簡単に手作りできちゃいます。ひとつ大切がポイントがあるんです。この記事ではその大切なポイントの紹介と私の甘酒つくり失敗談も紹介します。我が家は梅シロップは毎年つけますよ。炭酸割りにしたり、料理やお菓子の甘み付けに使ったり大活躍です。ところで梅干しに欠かせない赤紫蘇ですが、青紫蘇と違ってこの時期しか見かけませんよね。今回は梅干しをつけるときの赤紫蘇に注目!です。手作り梅酒梅シロップ梅干しなど梅仕事の記事まとめ梅の時期には梅仕事をせずにはいられない私。毎年いろいろとやっているので参考にしていただけると幸いです。気になることがあるんです。