kakatosanネットショップのバイヤーとか福井の地酒をネットショップで売っている唎酒師です。「リカーワールド華」のワイン2本1,500円には助けられています(笑)関税が撤廃されているのですからこれからはもっといいワインを安く手に入れられる・・・はず!左のエモいジャケットのワインは王道「カルベネソーヴィニヨン」有機ワインとな。これが非常に美味しく、現在リピ購入3回目にあっております。どことなく、辛く胡椒のようなスパイシーな刺激があります。右のシラーはおフランス、ボトルもブルゴーニュタイプで高級感。味は何というか・・・高いシラーとは何が違うのかなって思います。Nouveau2019上にあるのは柿とみかんのサングリア(どちらも大量に余っていた)3リッター1,500円のワインで作成中です。ボジョレーですが、今年は気合入れずに近くのスーパーで購入(結構セレブ向けのね)美味しいな。何でも旬のもの、新しいものは嬉しい。いつも400円程度の安いワインを飲んでいるので1000円のボジョレーでも十分です。2019年12月14日スモークチーズをいただいた。梵と小松の(株)ももいのスモークチーズ今更すいません、ひやおろし美味しかった。ひやおろしってつい嬉しくって買っちゃうのですが、9月ってまだビールなんですよね・・なので結構日が経ってから飲んでしまうんです。いうわけでひやおろしをいただきました。ひやおろしには刺身がいいなあと思うのですが、スモークチーズをいただきましたので試してみました。このスモークチーズ、薫液に浸すのではなく、チップを配合してスモークしているそうで(しかも1つ1つ)一口食べればスモークの香りが口いっぱいに広がり、これを肉や魚でぜひしてもらったら美味しいかなあとおもったり。スモークのカマンベールって珍しく、どうしようか考え、ワサビ醤油につけたらめちゃくちゃアテになります。何とも辛く、骨太な味。日本酒度なんとプラス13(笑)キリッとしています。した辛さではなく、舌の奥でピリッと感じるような味。飛鳥井さんを知ってからというもの、ここの酒の深みのある味にハマっています。精米歩合80の、ちょっと他の酒を飲んだ事もあるのですがとにかく米の臭さが残っていて飲めなかった。「地方銀行フードセレクション」にいってきた。ビックサイト今日は銀行さんが推薦する業者さんの商談会。毎年スーパーマーケットトレードショーやフードショー、ギフトショーなどに参加し、出店されている「北陸の」店舗さんと主に商談させてもらいます。これはいいな〜と思う他県の業者様とももちろん商談しています。総武線に乗り換えるんだけどクッソ遠いw驚きの速度で展示場に着いていつもの立ち食いそばに行こうとしたら改装中だった。面倒なのでそのままビックサイトへ入った(これが原因で足が攣ってめちゃくちゃ痛かった!)今回は時間がないので絶対に落としたい業者さんのみ、声をかけました。「君に会いにはるばる来たよ」とか真顔で普通に言います。結果、落としたい・・・お願いしたい業者さんは100%契約していただけました。目の付け所・・・?自分が契約した業者さんの商品が確実に売れたりヒットしたりするので、よく会社の子にコツを聞かれます。・・・完全に「勘」としか言いようがなく・・・ただパッケージだけは「金をかけているかどうか」を見ています。自作でワードとかで作ったラベルは声もかけないかも・・・よほど商品が珍しく掲載したいときは有能なデザイナーさんをご紹介し、そこにブランディングしていただくように回しています(大抵やらないんだなこれがさ・・・)やるだけやったらとっとと帰るもう東京には何にも未練がないので最近は即刻帰路につく。最初は新幹線でビールとか飲んだけどひたすら疲れているので水を飲んでタイマーかけて寝る。お疲れ様でした今日出会えた業者さんの事を思い浮かべて寝ています。秋の地酒フェスタに行ってきました。去年はひやおろしの会のようなタイトルだったように思う・・・秋の地酒フェスタ。参加するフェス、それは酒関連(のみw)チケット制で2000円。10枚綴りだったので1枚200円として使用します。乾杯に選んだのは「白岳仙」夏を蔵で越えたまったりとしたひやおろしで乾杯!今回はプラスチックの試飲コップに檜の香りの升が・・・そのおちょこ代わりのコップは30ml程度しか入っておらず、正直一口で飲んでしまいます。今回珍しく(笑)三宅彦右衛門商店さんが出店されていました!早速早瀬浦の秋あがりのものを。早瀬浦は原酒ではないのでひやおろしとは言わないそうで。次は毛利酒造さんの「紗利」を。「花楓」をいただきました。した口当たりととろけるようなコクで、すっかり虜にw3回も飲んでしまいました。追加で当然チケットを購入w(今回上司がいたので出してもらっちゃいました)紗利に別れを告げ(笑)王道「常山」の「超辛」を。うん、通常営業のさっぱり感。今回、紗利も美味しかったのですが、飛鳥井のひやおろしの美味さにハマりました。「新酒しぼりたて」を飲んだ時にもどエライ感動したのですが、ひやおろしもすごくいい。好みなんだろうと感じます。若干のまろやかさとキリッとするあたり、喉を通り過ぎた時の華やかさ。すごく真剣にお酒を作っておられるのだろうとうっとりしつつ飲みます。全量地区のお米で醸しているのも美味しさの秘訣かも。最近福井市のあん食パンで有名なpantesさんに掲載していただいた。パンテスと言えばこのあん食パンだけど、個人的にはパンテスの食パンがめちゃくちゃ上手いと思っている。ハードで、甘すぎない味がいい。あんこを混ぜる生地なのだろうから甘さ控えめなのかな?甘い食パンが流行る中、甘くないのが嬉しい。●●●パンとか色々福井に進出してきたけどそれはごく普通に福井のパンと同じように美味しいくて、特に感動がなかったな。「生」って言う言葉のパワーそうだろうともね。生っていう言葉、いいよねww生感覚レンズとか、ん?!ってなりますが「生」で味わっていただきたいといわれると(焼いてありますやん)と突っ込みますが・・笑パンに真面目なパンテスのパンは美味しいhttp://www.hyakuyoko.com/shopdetail/000000013746/region_fukui/page2/order/美味いんで。バターして岩塩かけてください。白ワインにぴったりです。夏はシャルドネがいいな。空だし買ってこなきゃwそういえばすごく若い頃、パン造り習ったな~懐かしい。砂糖はイーストのご飯だから入れるのがセオリーだったような。山田錦と五百万石を使って醸した1本です。した酸味が辛口を引き立てるお勧めの1本です。これ上手いからリピートしすぎです。アテは天ぷらがいいな。2019年7月21日バイヤー仕事について書く【クルメキッコーうまかばい】ネットショップでバイヤーを担当しています。会社の業務で、15年ほど前からサイトを開設していてここ7年は結構本気で取り組むようになってきた(会社がな。わたしゃいつでも本気だよ)こんなの。http://www.hyakuyoko.com最近は都会で(笑)全国の地産地消商材を声かけさせてもらっていて。ところで自分のルーツが、父が東京、母が三重、父の父は東京、父の母は茨城、母の父は京都、母の母は鹿児島、と本当にミクスチャーなため、ルーツになっている地方を主軸に声をかけたりもしていて。その中で、自分の中で大ヒットの商品があって。煮魚とかめちゃくちゃうまかばい!」と言って、サンプルを(結構大きめの)下さいまして。(地方から来てるから持って帰るの大変やったわ)で、帰宅してから、頂き物のサンプルは順番にお試ししたり、担当者に配ったりするけどこれは使ってみようと決めて放置しておき。primeで1本購入し(自社のサイトの掲載作業が遅いんだもんw)思いつきで唐揚げを作ったら殊の他うまくて、と言うかめちゃくちゃうまい。作りかたは自社のサイトに載せたhttp://www.hyakuyoko.com/shop/shopdetail.html?brandcode=000000013295&search=%A4%A6%A4%DE%A4%AB%A4%D0%A4%A4&sort=今も下味付け中。コツはうまかばいをケチらないこと!さらに鶏皮もこれで下味をつけてカリッと揚げてみてほしい。あらばしり(荒走り/新走り)について。新米で仕込むモロミを、槽(ふね)と呼ばれる搾り機に、酒袋積み重ねていき、圧力を加える前にモロミの重さのみで自然に流れ出す一番最初のお酒の事を言います。個人的にキュッとした味と認識しています。(美味しい)先日、浜町の日本酒のイベントでこれを飲んで、すっかり白岳仙のファンになりました。口に含むと、なぜか微炭酸を感じる。それとアルコール度数が少し高くて、すぐ酔ってしまいますので要注意。このお酒はお取り寄せしてでも飲む1本かと思います。(残念ながらうちのお店では扱っていませんが)あらばしりですので、冬季限定です。ラッキーなことにラスト飲ませていただきました。安本酒造さんは福井市の東部、朝倉氏遺跡にほど近い場所に位置しています。醸す量が500石とたいへん希少、でも大変人気が高い蔵です。最近は山ばかり登っていて、酒を飲んでいませんでしたがやっと飲みに行きました♩そう、またあそこ。BAR」へ季節外れ(2月・3月が発売なので)の浦底があったので頂きました。今年は予約して購入していなかったので、助かります!純米系のオリをタンクの底から集め、純米本生上澄み酒とともに瓶詰めしたというお酒で、日本酒を覚えてからは毎年予約して飲んでいましたが、一昨年大雪で予約も忘れていて、実に3年ぶりに!とても辛い。(平均値)個人的に桃とか、ごま豆腐(甘い味噌をかける)が合うと思います。Nouveau2019スモークチーズをいただいた。「地方銀行フードセレクション」にいってきた。秋の地酒フェスタに行ってきました。