歌舞伎町)超電磁・鳥白湯つけ麺の店。仕掛けはテーブルとつけ汁の器にある。テーブルにIHクッキングヒータを設置し、つけ汁の器に下部にIHが作用するような加工が施されているのだ。下部だけに加工してあるため、器を側面から持っても全く熱くない。それなのにスープは常に温かい、沸騰させることですら可能なのだ!従来のつけ麺には弱点があった。1.食べていると必ずスープが途中でぬるくなってしまう事。2.湯切りが悪い麺の場合、最後はスープが薄くなってしまう事。沸騰させることによって、スープ中の水分を飛ばし、薄まるのを阻止することもできるのだ。これを革命と言わずしてなんというのだ!それでいて、つけ麺の長所である麺が伸びにくいという特徴は保持している。鳥白湯つけ麺用に作ってあるので一般的な店より濃厚さがアップ。鶏がらがしっかり煮込まれており溶けた骨からコラーゲンの大量流出ゼラチンのように変化し、素晴らしい乳化度に到達している。食べごたえがあって、程よい食感。驚くべきは、その湯切り具合。食べ終わることには下に少し水が出ていると思うが完食画像にあるとおり、一切水が出ていない。水切りが完璧なだけではなく、麺の吸水保持率も以上に高いという絶妙調理だとわかる。脂気はないが、非常に柔らかく濃厚なスープに浸して食べるとちょうどいいもの。この鳥白湯においては、間違いなくベストの豚だと感じられる。これをIHで温めた器でちょっと煮込むとマジうんめぇ~これこそ超進化系ラーメン。つけ麺というのは・基本的に暑い時期に食べたい。・あっさりしたいものを食べたい時に食べる。いう、気分に合わせたラーメンの下位互換のものという認識であったがそれが覆された。ラーメンの短所である麺の伸びを持たず、つけ麺の弱点を持たない超電磁つけ麺。21世紀のラーメンの完成系のひとつではないだろうか?本当にガチでうまい。ラーメンナビ・ラーメンウォーカーにも載ってない。ぐるなびにも載っていない。ブログ主も偶然ネットで検索ミスして紹介している個人ブログを見て何となく行った超マイナー店。興味がなくても近くに行けば是非行ってみてください。それは毒だと言うものがいる。非二郎系ラーメンアロンアルファのCMが頭おかしい東亜合成のアロンアルフアのCMが頭おかしい。麺の湯切りが若干悪いのが残念だが、ラーメンフェスタってそんなもん。豚は二種類あるがまあまあ脂身が乗っている。特記する程のものではない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。