ないと夢がないじゃん。最近、タイフェスティバルではないのですが、店舗の応援をするために、週に何回かテストキッチンなどで、キッチンコートを着て仕込みをする事があります。GW前や、タイフェスティバル前は結構手伝ってもらいましたが、最近は一人で仕込む事が多い。一人でやる事を考えると色々なやり方を考える訳で、それはそれで、効率の良いやり方を考えられるので良いと思ってます。いつか、役に立つのではと。そんな時に、誘惑じゃないですが、自分の感覚じゃ絶対あり得ないんですlが、調理工程を少しだけ端折っちゃおうと考えるちゃう事があります。足も辛いし、時間の短縮化。業者さんとのアポが入ってる時にはね。手抜きは絶対やりませんけどね。一人でキッチンで仕込みをしてるとそんな悪魔の囁きが入ってくる事があります。完全に沸騰してから入れるものなのに、少しフツフツと沸騰してから入れたい欲望にかられたり。沸騰してるから、いれちゃうとか。一人でキッチンに立っていると、自分でさえ思うのでバイトさんはもっと思っているかもなぁ。そんな時に思うのは、常に。絶対やらないし、やれません。料理という媒体を通じて、お客様が幸せな気分とシーンを味わっていただっけもらえること。その気持ちや美味しいって思いなんだよね、だから、俺は料理という部分では、それが実際の店舗で、喜ばれて.........なんて、おもってるよ同時に、お客様に満足していただける事。幸せな時間や空間を作るのが仕事。そんな気持ちは永遠と変わらないだろう。自分がそんな感情をもったキッカケがあります。最後に何年も前にブログでも書きましたが、リンクしておきます。ブログクリエイティブちょっとこの言葉が社会的に独り歩きして、本来の意味とは違った意味で伝えられているのではないだろうかと、最近感じる。英語としての「creative」(形容詞)には「創造的/独創的である、才能がある」というような意味があり、その名詞形は「creativeness」「creativity」であるだろうだ。なんか、自分の感覚も含めて、頭脳労働というか、もっと極端に言ったら、PCの前でWEBを作ってたり、DBを弄ってたり、分析をしてたり。本来の意味である作るとか想像するって部分もあるけど、なんかそんだけじゃない、泥臭い部分もあるんじゃないかなぁと人気ブログ「鉄板少年」を読んで感じる日々を送っている「ココナッツミルクとカレーと私」です。事業としてシステムや仕組みを作ったり、頭で試行錯誤したり必要だけど、根幹である調理やサービスで大粒の汗を流すことって、それと同じくらい必要だと思っています。クリエイティブの本来の意味からしてみれば、作るとか創造するってことだとしたら、そこだけで終われない。自分もマニュアルを作ったり、WEBを作ったり、DBいじったり、企画書作ったり。そんな時にはクリエイティブな仕事をしているみたいな事を言われた。そんなホワイトカラー的な仕事も必要なんだよね。創造する、作るっていう部分から言えば、それだけじゃすまないのよ。創造したとしてもそれを実態のあるものにしても、そこからの問題に表だって、立ち向かわなきゃいけないんだよね。クリエイティブって、最初の立ち上げだけじゃなく、事業の立ち上げ時の気持ちを、そしてそれを作り上げることが必要なんじゃかなぁと思っています。現場の汗や現場の苦労を感じないといけないと思ってます。いってど素人が立ち上げた、事業であっても、事業が成長するために、出来る事をしたい。それこそ、クリエイティブなんじゃなかと思います。大汗かいて、クリエイティブってのもいいんじゃないかと思います。そこで感じる部分や、考える部分もある。現場と同じ意識というか、飲食業の根幹である調理するっていう部分で、自分は汗を流したい。それだけじゃ、いけないことは分かっているが、そんな事も必要なんだじゃないかと思います。ビジネス仲間だよねジャンプする前にしゃがむ。何十年か前に社長から聞いた言葉。大きくジャンプしたいと思えば、一旦しゃがんで力を溜めるだろ!凄く響いた言葉です。自分は勝手に、ちょっと落ち込んだ時にこの言葉に頼ります。俺らは機械じゃないから、心があって、自分の弱さを感じて、この場面から逃げ出したいなんて思う機会は数えきれないほどある。そんな時に、今はしゃがんでる、でも大きくジャンプする過程だと、自身が成長する過程だと、自身で言い聞かせた。マイナスがあって、プラスがある。人生どん底の時もあるし、幸せの絶頂もある。俺も正直、うちの会社に入ってからでも、色々あったよ。捉え方だと思うよ!そこが大切だと思う。心が折れる、俺、折れまくってるし。折れても折れても、立ち上げる為にどうしたらいいか、あしたのジョーではないがボロボロになっても立ち上がる。マイナスをプラスに変える。精神的にどん底を経験した人は、そうでない人と比べて、物の見方がかわるしね。俺は数々の失敗や、挫折感、やらかしたー的があるけど、この会社と仲間が好きでした。失敗をバネにする、そんな事も必要だぜ。実はマイナスな要因が、自身を成長させてるんです。この仲間と一緒に仕事をしたいんです。一緒に悩みたいんです。今はしゃがんでる、かもしれないけどがんばろうよ。ブログ上の条件どんなに時代が変わっても、業種が変わっても、部下から見た上の条件は、仕事が出来る、人一倍働く、判断する、新しいものを生む。これが基本なんじゃないかな。バイトから見たら、仕事のできる人、仕事をする人がバイトに慕われるんじゃ無いのかな。ここは敵わないやと部下に思わせる仕事ぶりが必要だと思います。この人には敵わないや、この人の仕事ぶりや考えに感銘を受ける、自分もそうなりたいと言う存在が理想。運営がしっかりしている店舗は、全てでは無いにしろ、そんなバイトリーダーがいたりNO2がいるもんだ。あの人のあの部分はクエッションだけど、あそこは凄いと思わせる仕事。マネジメント?そんなんじゃないです。