ANNEXこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。Food隣町の古本屋まで買い出しに行った帰り途、臓物関係が充実している肉屋で新鮮な丸腸を調達。夕食のおかずとして野菜と一緒に炒めるつもりだったんだけど、キッチンに立ったところで、こないだ大阪で食ったかすうどんを再現することを思いつき、作戦変更。低温の油でじっくりと素揚げ。この際、温度が上がりすぎないように火加減を注意しながら(→油断すると破裂します)全体がキツネ色になるまで。だいたい15〜20分くらいかな。最初に揚がった小さめの一切れを口にほおりこむ。んー、外側はサクサクなのに、中からたっぷりの脂がじゅっと染み出してめちゃくちゃ美味い!*1揚がった丸腸をはしから取り出し、細かく刻んで油かすは完成。急いで冷凍うどんを電子レンジであたため、スープは手抜きでヒガシマルの粉末スープ(お腹空いてたんだもん)。トッピングはもちろん完成した油かすと刻みネギ。それらをドバドバっとドンブリに投入し、一気にハフハフズルズルと喰ったりました。うっうっ、うどんの出汁と丸腸の甘い脂が口の中で渾然一体・・・なおかつ素揚げされた皮の食感はカリカリで香ばしい!・・・・・・ハッと気付けばドンブリは空っぽ。カメラを取り出す暇もありませんでした。関西風の甘めの出汁を作ったら、もっと本場っぽい味になると思いますが、上記のレシピ(ってほどじゃないけど)で充分オイシかったですよ、みんさな。新鮮なホルモンが手に入ったら、お試しあれ。*1:素揚げの前に軽くボイルしたら、余分な油が落ちて破裂の危険性が下がって、なおかつ揚げ時間も短縮するかもしれません。00:00隣町の古本屋まで買い出しに行った帰り途、臓物関係が充実している肉屋で新鮮な丸腸を調達。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事この春からぼくの地元・愛媛県のテレビ局で...アキラミズモトのとりとめない話(=桂雀々スタイル)。明けましておめでとうございます。Everywhere月別アーカイブはてなブログをはじめよう!dateoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。