お料理ゴールデンウィークは皆様はいかがお過ごしでしたか?アルテリーベにはおかげさまでたくさんの人にお越しいただき、連日賑わいました。ありがとうございます。今回は春の茸のご紹介です。茸は秋のものと思われがちですが、季節もいろいろあります。トリュフに関して夏トリュフ、秋トリュフ、そして黒いメラノスポローム種の冬トリュフと季節は様々です。春を代表するきのこは何といってもモリーユ茸。日本でも実はいろいろなところで見つかる茸です。ヴァンジョーヌと煮込んだ時の香りと味が豊かで春のメニューにアクセントをつける一品となっております。アルテリーベでは、エスカルゴをクロメスキに仕込み、パセリとともに山の旬の香りを楽しめる一皿に仕上げております。»コメントこのエントリーへのコメントはありません。コメントの投稿コメントを表示する前にこのブログのオーナーの承認が必要になります。承認されるまではコメントは表示されませんので、しばらくお待ちください。コメントを投稿するにはログインしてください。