毛利武司再び鮨屋の親父に。毛利武司再び鮨屋の親父に。毛利武司再び鮨屋の親父に。「もう一度店やってよ」と幾度となく言っていただきました。人様のお店の売り上げ改善のお手伝いをしたり、スタッフのやる気を引き出したり、あるいは新規の出店を企画するのはとてもやりがいのある、楽しい仕事でした。成果が出たときの達成感を仲間と分かち合う喜びや、和食以外への挑戦も大きな経験となりました。一方で、飲食の場に身をおきながら、飲食の場に生き甲斐を感じていない人が沢山いることに戸惑いを感じることも多くありました。「この人たちはなぜ飲食の道を歩いているのだろう」と思うと同時にお客様の前にいるときの自分が、それをとても楽しんでいることに気付いたのです。「ああ、やっぱり自分はこの仕事が好きだし合っているんだな」と自然に思えたのです。心の中で、自分がもう一度店のカウンターに立つイメージが膨らんでいきました。