後で稲本先生がお話しになるかもしれませんが、森の種類が違う。それから、害獣の一つであるネズミも違う。クリを栽培したかどうかも違う。縄文時代に稲作があったかどうかも違う。いろいろなものがこの線を境にして南北で異なっております。ちなみにネギですが、富山の人は、すき焼きにはどのようなネギを入れられるのでしょうか。大阪の人はタマネギを入れるのですよ。東京の人は絶対にそんなことはしない。してかというと、白いネギの白い部分は甘いからです。白い、そういうネギがあるわけです。関西のほうにはあのネギはないのです。ネギなんか入れたら苦くなるのです。そこで関西の人はしょうがないので甘くなるタマネギを入れているのです。いうふうにちゃんと文化を反映していると申し上げたかったわけです。富山をめぐるもう一つの特徴は、日本をめぐるいくつもの回廊の交差点にいるということです。縄文時代を中心にした相当昔の日本列島の文化のことを考えてみますと、大きくいいまして列島にやって来た植物・文化には三つのルートがあります。南方の流れ、柳田國男の世界です。一つ、東シナ海をめぐる動き、典型的なのは水田の米です。それともう一つ、最近これはひどく注目するようになりました。日本海をめぐる物の動きです。先ほど申しましたヒエという雑穀、あるいは西洋カブ、それからクリ、ソバのようなものがあります。日本海をめぐる文化圏として、つまり日本海をめぐる一つの大きな文化圏です。これは食べ物だけではなくて、イヤリングもあります。今でいうイヤリングではありません。縄文時代のイヤリングですけれどもそういうもの、あるいは独特の道具、そういうものに極めて特徴的な共通項を見出すことができます。富山というのは、環日本海をめぐる文化の中心にあった。したがいまして、こういう観点から富山、日本海を見てみますと、環日本海という大きな回廊の上にある一つの結節点になっているということがいえると思います。富山には今述べた、こういう大きな流れのこういう二つの特微かあるということを強調しておきたいと思います。先ほど申しましたように、今日私かどうしても申し上げておきたいことの一つです。今、里が壊れています。どんなふうに壊れているのか。これは実は山口県のあるところで撮った写真です(図29)。ここに集落がありました。これはその集落に付属する畑でした。「でした」と過去形で申し上げましたのは、この写真を撮ったのは二年前のことです。ところが、最後までここで頑張っていたかたが、男性のかたですけれども、高齢のためにどうにもこうにも動けなくなって、家族が見るに見かねて下に下ろされました。ここは無人になりました。その結果、ここの畑は畑ではなくなりました。彼はこう表現しました。都会の人はな、緑にお金を掛けて、何かそこらへんに街路樹を植えるのに金を使っているらしいけど、あんた、ここらへんは緑の地獄やで」と彼は言います。「去年は座敷を突き破ってたけのこが生えてきた。その前は畑にしようと思って開いとった土地に木が生えてきた。木の上から猿がおれを見張っていて、にらめっこをした。ここで負けたらいかんと思ってじっと見たら、向こうが逃げた」とか、そういう話をするわけです。これは名文句です、「縁の地獄」。別な人はこう言いました。「先生、最近は山が攻めてくる」。人間が農業をやっていた里、里域ですが、この里が主に過疎の問題で、今どんどん壊されていっている。さっき平井先生が過疎の切ない話をなさいましたが、まさにそうだと思います。人目が少なくなって、農業を継続することさえできなくなっている。ここで重要な問題がいくつかございます。一つ、私たちは里から多様性を失っています。いう水田(図30)を見ると私たちはきれいな水田だというのですが、みなさん見てください。日本中の田んぼ、ほとんどコシヒカリばかり。私は大学にいるときに学生たちに、コシヒカリとそれ以外の米と目隠しをして食べさせてみましたが、新米だったら区別がつかないのですよ。コシヒカリがよく売れるのです。わからないくせにコシヒカリを買うのです。私もわからないのですが。品種を調べてみるとみんな兄弟なのです。日本中の田んぼから多様性というものがなくなってしまっているのです。これは私がフィールドに行くラオスという国のある農家の種籾です(図31)。中にいろいろなものが混じっておりまして、秋になると図32のようないくつもの穂が出てくる。「あんたこれ、品種の名前が違うだろう」と通訳を通して問くのですが、「これも何とかの品種、これも何とかの品種、これも何とかの品種」これだけ見かけが違うのに同じ品種ってどういうこと?「これとこれ、品種も同じか」「同じだ」「違うやないか」、などと問答をしているうちに「何でそんなことにこだわるんじゃ」としかられました。思わず頭を抱えました。遺跡から出てきたいろいろな遺物を分析しまして、昔の日本の田んぼはどうだったのかと調べて描いてくださいということで、中西立太さんという人に描いてもらいました(図33)。頼んで、「きれいな田んぼの絵は描かないでね。休耕田もあって、雑草があって、草ぼうぼうで、そんなふうになってるはずだから、そういう絵を描いてね」と言ったら、こういう絵を描いてくれました。汚くしてと言ったら、絵描きにも美学があるのだとかでこれ以上汚くしてくれませんでしたが、おそらく昔の田んぼは生物多様性に富んでいたのです。それがいつの間にかああいうふうになってしまう。一つ、重要なことに戻ります。里の崩壊にまつわる話です。日木食の代表の一つとしててんぶらうどんをあげてみましょう。原料は何ですか、時間があったらみなさんに聞きますが、小麦、エビ、ネギ、大豆というのはしょうゆです。七味のごまの実、水、などもあります。この中で純国産のものは何でしょうか。最近は水も輸入されております。あらゆるものが輸入されている。のりも輸入されているのです。いうものばかりあるわけではないですけども、では、一体この一杯のてんぷらうどんを作るために、どれだけの量の水が必要か。小麦を作るためには畑に麦を植えなければなりませんので、そういう意味も含めて、一杯のてんぶらうどんを作るために一体どれだけの水が必要か。みなさん、どれぐらいだと思われます?一杯のてんぶらうどんの原料を生産するのに必要な水の量はいかほどか。これも、さっきの平井先生の話じゃないけど、うちへ帰ってやってみてください。みんな、びっくりしますよ。少なく見積もっても七〇〇、多く見積もっても一〇〇〇倍。小麦を作っているところ、日本で小麦を輸出している国は大体水がない地域です。われわれはどうやっててんぶらうどんを食っているかといいますと、水がない地域で強引に灌漑設備か何かを作らせて、あるいは地下水を汲み上げさせて、それで小麦を作って、一杯当たり一〇〇〇倍に相当するような水を使わせて農業を成立させ、われわれの食生活は成立しているということになるのです。そこで私は、こういうふうに申し上げたいのです。「日本を耕そう、日本を食べよう」。多少、国産のものは高いのです。それをすることによって世界の水を救うことになるのです。これだけ豊かな水がある富山にいて、どうしてその水をほったらかしておいて、外国の貴重な水で物を食べるのか。いうことはやめて、せっかく豊かな水があるのだから、その水を使った農業をどんどんやろうではないか。多少高いことは目をつぶろうではないかと考えることも必要ではないかと私は思っております。時間が参りましたのでこの程度にしておきます。ありがとうございました。この富山の大沢野で生まれました。そのころにいちばん思ったのは、何しろ富山を逃げ出そうと。富山というところは山があって、息苦しい。おふくろの親戚が佐伯といって立山町にいるのですが、立山町へ行くと七割ぐらいが佐伯なのです。佐伯富男さんという山登りの名手かおりまして、山ばかり登っている。山に登ると何かいいことあるそうですが、実際はけっこうな人が死んでいるのです。富さんはそういうところの捜索ばかりしていたのです。佐伯彰一という立山が誇る文学者の叔父がいまして、英文学の人でヘミングウェイを日本でいちばん最初に訳した人です。その佐伯さんにちょっと英語を習って、それでますます富山を出ようと思いました。これからスライドを見せますけれども、富山を出て世界中の森を回って、それで今飛騨の高山に住んでいるのですが、世界中の森を回って帰ってきたら、結局、富山がいちばんいいなと思って、八〇歳になったら富山に住みたいなとさえ思っています。今、富山の隣で、白川郷自然學校の校長をやっています。富山に来るようになって、ちょうどこの日本海学も始まって、自己紹介を含めながら、日本海の話をします。その前に、今の佐藤さんの話にもあるのですが、日本は戦後何か間違えた傾向があって、アメリカのほうに日本が向いているのですけど、間違いなく一〇〇〇年前は表日本は日本海側だったのです。今、裏日本といわれているのが表日本で、表日本といわれているのが裏だったのですけど、ペリーがたまたま太平洋側に来たので裏と表がひっくり返ったのです。一〇〇年経てば多分世界はまた変わるでしょう。いま世界一の経済大国はアメリカですが、世界一の領土大国はロシアです。世界一の人口大国はいうまでもなく中国です。中国もロシアも、僕は過去に一か月半ぐらいぼけっと旅したので、その旅の話を最後にしながら、日本海をはさんだ日本の位置、富山の位置という話をしたいと思います。その前に自己紹介を兼ねてスライドをいくつか見せます。僕の住んでいるオークヴィレッジです(図34)。実のところ緑に囲まれ、木々の左側に屋根がありますけれども、菅原文太さんが住んでいるのです。あの辺は実は、木が一本もなかったのです。あれは全部僕らが周りに植えた本です。「一〇〇年かかって育った本は一〇〇年使えるモノに」「お椀から建物まで」「子ども一人、ドングリー粒」この三つの合い言葉から始めて、いろいろな本を植えています。やっている仕事はいろいろあるのですけれども、木の種類を記してある積み本はうちのベストセラーです(図35)。普通、木琴は木が短いほうが音が高くて、長いはうが音が低いのですけれども、これは同じ長さなのにちゃんと音階が出ます(図36)。後から漆器の話が出ますけれども、漆というのは日本海をつなぐ重要なツールです。いい漆は中国・韓国・日本で採れています。うちは今、白い漆に挑戦しているのです。白い漆というのは、実のところできません。やると白っぽくなるのですけれども、漆は茶色っぽいので、どうしても茶色が残るのです。これは何かすごいかというと一〇年経つと白くなるのです。年後に変わる、白い洋食器を作っています。おもちゃもいっぱい作っています。人こぞりて」が鳴ります。一〇〇ページも特集されています。ここからが問題なのですね。MILES)」と書いてあります(図37)。日本は木材の八割を輸入しています。去年は自給率が二〇パーセントを切ったのです。八割輸入していて、それをすごく遠いところから輸入している。米国は隣のカナダぐらいですから、大してマイルズはかかっていない。ところが、日本はなんと北欧とかアメリカ、北米から輸入しています。要するに、国産材を使うことはものすごい環境にいいことです。日本の森林には木がないから木を切ってはいけないというのは、大うそです。