古典では白菜と豆腐の組み合わせが身体に良いとされています。肝陽亢盛体質(肝臓の陽気が過剰に興奮すること)の高血圧に適応します。鍋料理では豆腐も使用しますので、理にかなった組み合わせとなりますね。白菜を切ると酵素が活性化され酸化が進んでしまいます。切らずに保存しましょう。ビタミンCを効率的に摂取するためには煮る時間はなるべく短めに。2分程度であれば80%程度保つことが出来ます。白菜の根は前述のとおり、ビタミンB6とモリブデンが豊富に含まれます。普段は捨ててしまう部分ですが、千切りにして浅漬けにしたり薄くスライスするとサラダでも食せます。冬は鍋料理がおいしいですよね。大根はアブラナ科の植物で主に肥大した根を食するほか、葉を食用にする事もあります。日本国内で広く栽培されており、品種により根の長さ、太さは様々です。!!タイトルとURLをコピーしました。