2018/12/18この記事で紹介するのは...東京でオススメの汁なし担々麺について紹介しています。錦里(しせんだいにんぐじんり)』などの有名店・人気店をまとめました。ツイートこの記事をシェアするツイートアイチー(愛吃)大家好!いつも中華ばかり食べています。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!みなさん!2018年「汁なし担々麺」食べていますかー?ぐるなび「今年の一皿」の準大賞に「しびれ料理」が選出され、更に昨今汁なし担々麺の専門店が増えたこともあり、汁なし担々麺のトリコとなり「しびれ」や「からさ」を求めてあちこち食べ歩いている人も多いのでは?有名店も新店もだいたい行っちゃっているしチェック済みだ、なんていう人にも、麻辣な味が気になりだしてきた、という人にもオススメしたいのが、中国四川省を旅するように楽しめる四川料理店。身近に増え、より本場に近いしびれ「麻」やからさ「辣」を味わえるようになりました。汁なし担々麺一本勝負でもよし、他の四川料理とともに楽しみながら締めに味わうもよし!そして今回ご紹介する、5店の汁なし担々麺を楽しめる四川料理店をまとめていたところ...。なんと!それらの店が、とある一本の青い線で繋がっていることがわかりビックリ!「とある一本の青い線」それは...地下鉄の都営三田線!そんなわけで、世相に乗っかり、今回名付けてしまいました!その名もズバリ。都営三田シルナシタンタンライン!これから登場する5店も、駅と店名の読みガナを合わせた「新駅名」スタイルでご紹介いたします!さて、いざ出発~!の前に。汁なし担々麺を食べに行ったら、美味しく楽しむために気をつけることやすべき「三箇条」があります。それらを織り交ぜながらお伝えいたします。「都営三田シルナシタンタンライン」乗車~!1.高島平センシロ(川城)四川省出身の料理人が視線から取り寄せた唐辛子と花椒を使い本場の味を提供、というこだわりを、店名『川城』の川の字が三本の唐辛子で表現!厨房とサービスのやりとりも活気あって心地よい店。隣席の2,30代と思しきグループが火鍋を食べておりましたが、地肌首筋まで真っ赤になり涙を流しながら汗吹かせるほどの麻辣だった模様。「汁なし」担々麺をください、とはっきり伝えましょう。「担々麺」といえば...大抵の人の脳裏に浮かぶのは、スープがある「汁あり」担々麺ですが、元の現地の担々麺は「汁なし」である、ということは少しずつではありますが広まりつつあるところ。ところが、日本にある中国人経営の四川料理店では、その事情を理解していたり、開店後に客からのリクエストで汁ありの存在を知るなどで、汁あり&なしの2種を揃えていてくれる店が大変多いです。そのため、「ありorなし」どちらを食べたいかは明確に伝えましょう。汁なし担々麺は、来たらすぐに、そしてこれでもかというくらいしっかり全体を混ぜてから食べましょう。「はーい!汁なし担々麺でございます!」目の前に運ばれてきたら、写真撮影はほどほどに(笑)すぐに全体をしっかり混ぜ合わせましょう!混ぜる回数は10回程度じゃ足りません。お店によっては「最低30回」混ぜるようにと明記するほど、この「すぐしっかり混ぜる」工程は大変重要なのです。東京都板橋区板橋1-46-8龍屋ビル1FMAP3.春日センゴクシ(川国志)こちらは、ランチタイムのラストオーダーが午後4時。ランチらしい時間に食べそびれた時の救世主!わたしも午後4時少し前に駆け込みセーフ、救われた一人です。ランチメニューのラインナップに「汁なし担々麺」しっかり入っています!汁ありも揃えていますので、しっかり食べたい方を伝えましょう。こちらでは辛さ調整を3段階から選択できます。粗挽き肉やクラッシュピーナッツのザクッとした食感やあらかじめ頂上にかけられた花椒の痺れが楽しい一杯です。交換できる!ポイントを交換するには、ぐるなび会員にログインしてご利用ください。ポイント交換の詳細についてはこちらをご確認ください。不定休日あり※12/31、1/1(年末年始)4.水道橋シャンラーメイズ(香辣妹子)さぁ、こちらの汁なし担々麺は、これまでのものとガラリと印象が異なりますね。「汁なし」とはいえ少し汁の存在感があります。その汁は、芝麻醤がしっかりきいています。麺に絡まるようなクリーミーなものではなく、サラリとしたスープ状です。マイルドな印象ですが、卓上に花椒のミルが置いてありますので、好みでしびれを追加できます!さてここで、お伝えいたしましょう。汁なし担々麺の姿も多様化しています。現地での担々麺の起源に沿ったものから大きく発展し、現代の汁なし担々麺は実に様々な姿が存在します。天秤棒で「担ぎ」売り歩いていたように小碗であるところは日本ではほぼ見ることはなく、その一品で食事一回完結できるボリュームであることがほとんど。味についても、辣油メインでストレートな辛味か、もしくは芝麻醤メインでクリーミーか、ニンニクやヤーツァイ(芽菜という漬物)やピーナッツや青菜が入っているか否か。これらの多様性は、日本だけでなく現地でも多岐にわたるレシピが存在しています。2−6−6電話番号:03-6268-91925.三田ジンリー(錦里)今回の「都営三田シルナシタンタンライン」途中下車で食べ歩く旅の最後を締めくくるのは、三田駅から。『四川Dining錦里』です。汁なし担々麺を楽しむ三箇条のひとつ、「しっかり全体を混ぜましょう」テーブルに運ばれてきたときは色白姿の麺が紅く色を染めるまで、しっかり混ぜます。することで、全体の味の均一をはかれるとともに、麻辣が麺にがっちり絡まり一体感が生まれるのです。花椒が細かめに挽いてあるため、運ばれてきたときや混ぜているときはその存在感を忘れそうになりますが、いざ麺を啜ってみると、しっかりとした痺れが広がり、箸が止まることなくスルスルっと食べ進めてしまいます。TOKYO東京駅×イタリアンもっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2018/12/18に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。東京で食べたい絶品中華料理!読めば断然行きたくなる人気記事10選もっと見る最近見た記事キュレーターのご紹介アイチー(愛吃)『アイチーの、ハオチハピ録。』『アイチーの、中華悠游記。〜旅するように中華を食べ歩こう』主宰。「世界の中華街を制覇し味わいつくすプロジェクト」も密かにゆるりと進行中。日々の食生活は圧倒的な中華率。食べたいものを見つけたら、東西南北日帰り弾丸でもすっ飛んで行きます。reserved.この記事もオススメ閉じる。