[奈良を歩こう]:朝日新聞デジタルメインメニューをとばして、このページの本文エリアへお使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。冬場でもにぎわうほうせき箱の店内=2019年12月22日、奈良市のほうせき箱、根本晃撮影[PR]店に入ると暖かい。かき氷を食べるにはうってつけだ。ほうせき箱」は冬場もにぎわっている。岡田桂子さん(47)が削ったふわふわの氷に、純白のクリームのようなものが乗っている。これが「エスプーマ」。牛乳やヨーグルトなどにガスを加え、泡状にしたものだ。ひとくち食べたお客さんから笑顔がこぼれた。共に店主を務める平井宗助さん(48)が説明する。「エスプーマはガスで膨らませているので胸焼けしない。インパクトある見た目とやさしい味を両立できるんです」ほうせき箱のかき氷は、ならまちを代表するスイーツになり、老若男女の観光客を引きつけている。さんは吉野町で生まれ、奈良市で育った。慶応大学を卒業し、東京のホテルに就職。結婚を機に奈良に戻り、26歳で家業の食品会社を継いだ。2011年から6年間、社長を務めた。12年、もちいどのセンター街にほど近いカフェ「おちゃのこ」でかき氷を食べた。県産のいちごや大和茶も使っていた。県産のフルーツに、ふわふわの氷。こんなものが奈良にあるなんてすごすぎる。店頭に立つ平井宗助さん=2019年12月11日、奈良市のほうせき箱、根本晃撮影そのかき氷を作ったのが、岡田さん。おちゃっちゃ」を起業した。子どもの頃からかき氷好き。自己流で削氷を学び、お茶のシロップをかけて出すと人気に。かき氷をつくる岡田桂子さん(左)=2020年1月10日、奈良市のほうせき箱、根本晃撮影2人は14年夏、奈良市の氷室神社と友人たちの協力を得て、氷室神社でかき氷の祭典「ひむろしらゆき祭」を開いた。台風の中、2日で3千人が訪れたことに感動した。以来、毎年開催されている。平井さんがかき氷の専門店を開きたいと思っていた折、岡田さんがおちゃのこを辞めた。14年の冬、平井さんはほうせき箱を開くと決めた。頭にあったのは、2人が尊敬する東京のかき氷店。エスプーマがかかっていた。店の許可を得て、ほうせき箱でも挑戦することに。岡田さんは削氷には慣れていたが、エスプーマは初めて。ガスを加えた後に振りすぎると固くなり、足りないとやわらかすぎる。「答えが見えない日々が続いた」と岡田さん。連日深夜まで試行錯誤を重ねた。15年3月、ほうせき箱が誕生した。奈良の方言で「おやつ」という意味の「ほうせき」にかけて、宝石箱のように世界中のお客さんの笑顔が輝く場所にしたいとの願いを込めた。当初は1日に10杯ぐらいしか売り上げがない日も。それでも、おちゃのこのかき氷ファンがやって来たり、かき氷イベントで岡田さんに注目した雑誌やテレビも取り上げたり。インスタグラムでハッシュタグ(検索ワード)「#ほうせき箱」と検索すると約3万件もの投稿が表示される2カ月後には入店待ちの列ができるようになり、今では、遠くから来る人のためにホテルの宿泊とかき氷のセットプランもある。世界中の観光客がほうせき箱のかき氷に驚く。今年は、ドイツで現地の料理人に向けてかき氷づくりのワークショップを開く予定だ。平井さんは「日本のかき氷が世界でどんな進化を遂げるかわくわくしている。海を越えて、この喜びを共有したい」。半年前から同居を始めた大学生の孫娘の生活ぶりに困った質問主。美輪明宏さんが答えます#ニュース4U「本当の父親になるには」焦る継父たち継父が再婚相手の子を手にかけたとされる事件が相次ぐ。昨年10月にリニューアルした高級温泉旅館「ryugon」。パリ、建築、そしてペン。Asahi_Shakai※Twitterのサービスが混み合っている時など、ツイートが表示されない場合もあります。前へ次へページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。