麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。2015年3月14日オープン。どこかで「つじ田インスパイア」と書いてあったのを読んで、興味津々。水道橋製麺所」の跡地。金色の家紋に金文字の屋号、白い暖簾とエクステリアからつじ田そっくりw店頭には開店祝花いっぱい。ラーメン店からの花は見当たりませんでした。入店前に、まず店外店頭券売機で食券購入です。外に券売機があるのもつじ田流w主なメニューは、中華そば780円、つけそば880円、他。つじ田では「つけめん」がトップですが、こちらでは「中華そば」が先。並250g、大盛り375g。オーダーは、券売機先頭左端の「中華そば」にしました。画像は、カウンター掲示の御品書。店内は、厨房前にカウンター9席、反対側の壁に向かったカウンター11席。18:00頃入店で、先客7、後客4。スタッフは厨房に男性3、ホール担当女性3。調理台の中央でメインに調理を担当されてた若い方が、もしかしたら店主さんでしょうか!?BGMは、三味線の調べ。卓上調味料は、ミル入り黒粒胡椒、原了郭の黒七味。黒いトレーに載った、見事な龍が鮮やかにデザインされた丼で登場。具は、海苔、きざみネギ、メンマ、なると、チャーシュー。スープは、粘性の高い豚骨魚介醤油味。クリーミーで、高濃度。一口目から、豚骨強めで魚介は控えといったバランシング。トータルバランスの良さがハッキリと分かる、大変秀逸な仕上がり。「中華そば」に関しては、なんかつじ田に匹敵するというか、もしかしたら上を行くクオリティかも^^;濃厚ながら飽きの来ない味わい深さがあり、とても美味しい!麺は、浅草開化楼製の中太ほぼストレートタイプ。麺には、カラスさんが携わっているそうで、レベルの高さは一口瞭然wしっかりとしたコシがありつつ、しなやかでスープをバッチリ絡めます。つけ入る隙のないクオリティで、大変美味しい!具のチャーシューやメンマも何気ない装いながら、しっかりとした仕事がしてあって旨~い!美味しく完食ほぼ汁完!退店時に、「感謝の心」と書かれた次回使える「ご飯無料券」をいただきました。「関係は全く無く、支店でもなんでもありません。良く似ていると言われますが偶然です」とか(^O^;)良く似たフォーマットを使って、よりハイレベルなものを提供しようというチャレンジでしょうか?こうなると、「つけそば」も気になります。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。