私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。自然食料理人おせちの豆知識「喪中の場合どうする?食べていいの?」おせちの性質上、かなり前から予約を受け付けているものが殆ど、急なキャンセルは出来ない仕組みになっています。それで、予約した以上は手元にあるわけで「急な喪中の場合どうする?食べていいの?」と思う方もいるのだそうです。宗派によっても違うようですが、実はおせちに関しては、子孫繁栄を願うとかそういう意味合いが主たるものでありそれを願うのも故人であり、食べても良いそうなのです。普通のお食事の一つとして食べれば良いと言う事のようです。してもと言う気持ちの問題もあるかもしれません。)にお供えし、頂けば良いのです。食べても良いのですが、「喪中期間のお供えの場合」は、正月飾りを除き、動物性を抜いたものをお供えするのが常識ではあるようですので、お飾りやお肉やお魚や海老や卵などは除いて、お煮しめや酢の物黒豆など植物性の素材で出来たものだけをお供えするのが良いでしょう!お話はさておき、本題に入りましょう!これは私のお店であったお話です。私のおせちには、ミルクや卵やお魚やお肉は使わずに、独自の調理技術により、植物性のものだけで動物性に近い食味を完成させており、何も言わなければ、お肉やたまご使ってる?と不思議に思われるほどのお料理です。そのため、巷のおせちに飽きてしまわれた方やごく普通にお肉やお魚を日常お召し上がりのお客様からも口コミで広まり、リピーターになって頂きと言うように、その中には、「喪中だけど、子供や孫にはおせちだけは出してあげたいな」とご予約いただくお客様もいたりいたします。植物性のものだけで動物性に近い食味を完成させており、何も言わなければ、お肉やたまご使っているような完成度のおせちなのですが、充分に「喪中おせち」としても、役割を果たせるわけです。植物性のものだけで動物性に近い食味を完成させている!それが「精進おせち」との違いかも知れず、お子様にも若い方にも喜んでお召し上がりいただいているのです。「喪中おせち」としてご利用いただいたお客様でも、引き続き翌年よく翌年とご常連様となって頂いた方が殆どです。植物性のものだけで動物性に近い食味を完成させているからか、からだからの安らぎを感じて頂いているからかも知れません。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。