一年で最初の節気「小寒(しょうかん)」になりました。小寒から節分までの30日間を「寒の内」といい、最も寒さが厳しくなる頃。これからが本当の冬本番です。寒さに負けず、気持ちよく一年のスタートを切りたいですね。柿とカブ、タコのわさびクリームサラダ調理時間:15分256kcal(1人分)サワークリームにわさびを合わせた辛味と酸味が爽やかに香る、お手軽サラダ。したタコと、シャキッとした柿とカブの歯ごたえが楽しく、お酒のおつまみにもおすすめです。材料:2人分ゆでダコ(足)...大1本(100g)柿...1個(150g)カブ...中1個(80g)レモン果汁...大さじ1塩...小さじ1/8(わさびクリーム)サワークリーム...大さじ4マヨネーズ...大さじ1レモン果汁...小さじ1練りわさび...小さじ2塩...小さじ1/8(トッピング)ピンクペッパー...好みで適宜つくりかた1.具材を用意します。ゆでダコは1.5cmの長さのぶつ切りにします。皮をむいた柿と、皮付きのままのカブは、それぞれ1.5cm角に切ります。2.1にレモン果汁と塩を加えて軽くもみ、5分ほどおきます。具材は、わさびクリームと合わせる前にレモン果汁と塩で下味をつけておくことで味が引き締まります。3.わさびクリームの材料をすべてボウルに入れ、よく練り混ぜます。【ポイント】わさびクリームは時間が経つと辛さが抜けてくるので、つくり置きする場合はわさびを多めに加えておくとよいです。4.3に汁気を切った2を加えて全体を和えます。器に盛り、ピンクペッパーを散らします。栄養のまめ知識*年始は新年会などでお酒を飲む機会が増えるもの。タコには「タウリン」というアルコールの代謝を促進し、肝臓の機能を高める成分が豊富に含まれています。脂質が少なくカロリーが低いので、カロリーオーバーになりがちなお酒の席のおつまみにも。柿には、肝臓のアルコール分解を助ける作用のあるビタミンCが豊富に含まれています。お酒を飲む際にビタミンCを多く摂っておくと、二日酔いの予防になります。*ゆでダコはきれいな小豆色で、皮に弾力とつやのあるものを選びましょう。皮が剥がれていたり、粘りが出ているものは避けてください。柿は、皮にハリとつやがあり、かたちの整っているものが上質です。Eight”のフードディレクターとしてケータリング・商品開発の企画運営に携わる。大食いHAPPYダイエット」「世田谷農家に教えてもらう本当においしい野菜の食べ方」(ともにマガジンハウス)ほか。table」「VOGUE」「anan」「Hanako」「Tarzan」など各誌でも活躍中。ちなみに「トルコトラベルブック」(東京地図出版)は、cotogoto店長・涌井との共著本。当ホームページに掲載されている画像・文章・図表などの無断転載を禁じます。