私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。すべてのお水(野菜洗い、調理、お皿洗いから、お掃除から、お客様の手洗いのお水まで全て)を浄水活水システムを通した、天然名水品質のグレードのお水にしていること。2店舗内外全てを完全禁煙にしていること。3調理器具からお野菜まで、浄活水で丁寧すぎるくらいに洗っていること。4厳格な安全基準の仕入先、オーサワジャパンやムソーからの厳選素材を選別し使っていること。どの食材5無農薬のお米「イセヒカリ」を稲作農家さんから直接入れてもらっていること。6畑をお借りして、農薬を使わない自家栽培で野菜を僅かながら作っていること。7畑のお水が極めてきれいな環境であること。山のふもとのきれいな水で育ち、植物性の肥料にて、お野菜は生き生きとてとても綺麗で泥やほこりなど一切なく光り輝いて見えますが、お日様の下で育てているお野菜ですので、神経質とも思えるほど良く洗い清潔を保ちお客様に提供しています。造り手の私が体調を崩していたのでは、お客様に安全とおいしさを提供できません、体調管理には特に力を入れています。9マクロビオティック調理法をもとに、安全と安心とおいしさを追求することに力を注ぎ、お料理をお出しする時に、出来る限りお料理の内容を詳しくお伝えするようにしています。10何にもましてトイレの掃除が一番!トイレがきれいなことは、お料理をお出しするお店の常識!店舗はオープンから8月で16年目に入りますので、店内内装共にところどころ古くなってきていますが、トイレは、オープン当時そのままのきれいさを維持しています。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。