たけのこcharactersぽん2011年10月23日生まれ。イッコーこのブログの写真・文章担当。カメラとうどんが好き。嫁ちゃんブログの更新催促コメント担当。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Sun)よーし、今日はたけのこ茹でちゃいますよ~。私イッコーと嫁ちゃんはたけのこが大好きです。美味しいたけのこの選び方。穂先が黄色いものが美味です。緑色になってしまっているものは育ち過ぎです。これもまぁちょっと緑がかってますが、店にあるのでは一番黄色なのを選んで買ってきました。たけのこの面倒くさいところ、それは何といってもアク抜きじゃないでしょうか?一般的なアク抜きはこんな感じだと思います。たけのこの穂先を斜めに切って切り込み入れて糠と鷹の爪と一緒に煮込んで一晩放置...料理に使うのは翌日~て具合ですかね。ところが!最近、時間もそれほどかからずできるアク抜き方法を学んだのでご紹介。たけのこは最初に皮を剥いて切ってしまいます。アク抜きの要は大根!大根をおろして水で二倍に薄めて1%の塩を入れます。上の写真は大根の切れ端を狙うぽん。そこに1時間たけのこを漬け込みます。たけのこは小さく切ったほうがアクが抜けます。(煮物にする大きさくらい)そのあとさっと下茹でします。あら不思議、これでアクがすっかり抜けます。所要時間1時間強!たぶん最近はやりのやりかたなので、ググればもっと詳細なやりかたが見つかるはず。たけのこ好きな方、試してみてはいかがでしょうか?取り急ぎ酒の肴。たけのこの生姜味噌焼きと春キャベツの炒め。1本茹でましたので、煮物にたけのこご飯と当分はたけのこレシピが楽しめます。たけのこのアク抜きと言えば、伝説の料理漫画「ミスター味っ子」でこんなのがあって今でも覚えています。なんと、コンクリートの上に一晩たけのこを放置するとエグみが抜けるそうです。ホントかよホントかよ。やったことがある人とか情報求む。最後に今日はぽんの写真が少なかったので、手にクッキーを乗せたままアップで耐えるぽんの写真でおしまいにしましょう。コメントの修正にはpasswordが必要です。任意の英数字を入力して下さい。無題なんと!そんなに簡単にアク抜きができるなんて!素敵情報、ありがとうございます。次回はこれでやってみます。コンクリートの上...はどうなんでしょ(・・;)?これで抜けるんだったら楽ですよね(^_^)vどなたかの報告を待ちます~。無題スーパーではタケノコが並んでいますよね。こんなに簡単にあく抜きができるというのはびっくりです。生姜味噌焼きというのもいいですね。黒豆健太ママさんへ一晩かかるなんて、ズボラな私には無理...と諦めていましたがまさかこんなに簡単できるとは思いませんでした!やっぱり新鮮なタケノコはおいしいですね〜(^o^)ちなみに、使った大根は1本の半分ぐらいで、皮を剥く必要はないと思います。編集ひげぼうずさんへはい、ぽんちゃんは大根もキャベツも大好きです。タケノコも(笑)あげていいものかわからないのであげませんが。タケノコ、やはり生から煮るのとチルドパックされているものでは全然違いました。無題タケノコ、我が家も切ってから茹でました。タケノコの話もすごいですが、最後の写真、すごすぎませんか!?まずこの姿勢がとれることがすごいですし、手の上におやつを乗せ、しかも食べずに待てができるぽんちゃん!奇跡ですね。編集こはるのママさんへお返事遅くなりすみませんΣ(・□・;)タケノコ、我が家は山盛りできて飽きるほど食べましたよ(^O^)また来年を楽しみにしたいと思います。entriesぽんちゃんと引っ越し(09/30)ぽんちゃんと爆弾(09/03)ぽんちゃんとナンだ?(08/30)ぽんちゃんとふるさと納税2017(08/27)ぽんちゃんと夏祭り2017(08/24)archive2017年09月(2)2017年08月(9)2017年07月(5)2017年06月(5)2017年05月(7)2017年04月(11)2017年03月(8)2017年02月(6)2017年01月(7)2016年12月(5)photobookぽんちゃんと一緒。