FARMを立ち上げました。お皿の上の美味だけを追求するのではなく、その背景を想像し、学び、食材をつくる人、調理する人、食べる人を中心とした、持続可能な関係をつくること。「食」を通じて持続可能な社会を築いていこうとする新たな価値観です。誰が、どこで、どんなふうに、どんな想いを込めてつくっている食材なのか。Tweet完熟マンゴーの技術を応用してつくる、宮崎県新富町の生ライチ国産のライチがあることをご存知だろうか。現在、国内に出回っているライチの99%は輸入品だが、わずかながら鹿児島、宮崎などで国産のライチが栽培されている。宮崎県新富町ではマンゴーに次ぐ特産品に育てあげようと、今、ライチの生産に力を入れている。