(Fri)今年最後のパン教室は親子パン教室となり冬休みのイベントとして親子で楽しんでいただけました。今年は新たに約15名の方々が来られミモザ単発(1DAYレッスン)やミモザキッズをはじめコースレッスンでは四季を通してパン作りの基礎からレッスンを受けていただいています。一時保育に預けて来られる方もいらっしゃいました。家で一からつくるのは難しいけれど教室でいろいろなパンづくりにチャレンジしたい、いつもはホームベーカリーでパンを焼いているけれど、いろいろな成形を覚えてアレンジしたいなどミモザパン教室に来られる方々の目的も様々です。自分でつくったパンが焼きあがるとその香ばしさと美味しさにみなさん喜んでいただき、それが私にとっても嬉しい限りです。cafeで毎週金曜日にミモザパンを販売しています。11月からは予約販売も始めました。ミモザパン教室に来ていただいた方々、ミモザパンを購入していただいた方々ありがとうございました。来年もパン作りの楽しさ美味しさを味わっていただけるようレッスンを充実させていきたいと思っていますので今後ともよろしくお願いいたします。皆様、よいお年をお迎えください。(Tue)クリスマスメニューにもう1品!パイ生地ではなくパンでつくったキッシュをつくりました。フィリングはほうれん草、ジャガイモ、玉ねぎや生クリームなど。ジャガイモを薄くスライスしていためるとでんぷん効果でとろみがでてきます。パンの生地には全粒分やコショウも配合し、オリーブオイルも練りこみました。この生地にドライトマトを練りこんでスティック状にしたトマトステッィック!おつまみにもピッタリです。(Tue)クリスマスメニューは娘のリクエストで今年もローストチキンになりました。鳥を丸ごと焼いてナイフでカットしながら食べる。それが子ともにとっては楽しく盛り上がるようです。昨日1日かけてタレに漬け込んだ鳥と一緒にペコロスやジャガイモニンニクなどと一緒に焼きました。カットも慣れてきて少しは美味しそうに取り分けられたかな。お皿の周りを飾り付けしたのは我が家のコニファー。フラワーアレンジでリースを作ったときにこのコニファーが使えることを教えていただき食卓にもアレンジしてみました。(Mon)シュトーレンといえばイエスキリストの着ぐるみをイメージしたものがほとんどですが、こちらは筒状のシュトーレン。約1週間かけてレーズン種をつくりじっくり発酵させました。フィリングにはドライフルーツや胡桃に加えアーモンドと砂糖をペースト状にしたマジパンが入っています。中央の黄色いマジパンが味のアクセントとなっていますが、これをちぎって生地に練り込んでも奥深い味に仕上がります。レーズン酵母の風味とミックスフルーツを味わえるとても贅沢なシュトーレンとなりました。やめられないのが難しいところです。(Sun)プレゼントと家族のためにつくったシュトーレン。ラム酒漬けのミックスフルーツ、オレンジピール、くるみ、アーモンドプードルとフィリングたっぷり!そして、バターもたっぷりです。仕上げに溶かしバターを塗り、粉糖をかけておめかし。時間が経つほど味わい深くなります。こちらは粉糖をかける前のもの。フルーツが見えますが口の中でくるみと合わさりとっても美味しい!クリスマスの季節になると夫が用意してくれるのがポインセチア。白の模様が入った赤のポインセチアがとてもキレイです。(Sun)今年のクリスマスはリースパン、ヒムロ杉のリースにつづいて工芸パンのリースをつくりました。材料はふつうのパンと一緒ですが、イーストを使っていません。強力粉、ライ麦をつかった生地を伸ばして形をつくっていきます。乾燥した場所に置けば長年飾ることができるのがよいところ。クロワッサンやフランスパン、フルーツで飾りました。ぶどうがあると少し豪華になるかもしれません。入れたかったのですが限られた時間でしたので、またの機会につくる予定です。壁にかけることもできますし、テーブルに置いて中央にキャンドルを灯すのもよいかもしれません。(Sat)リースパンにもみの木リースとリースが続いていますが、こちらは娘が小学校でつくったあさがおリースです。学校で育てた朝顔もたくさんの種を実らせました。収穫した種は来年入学する新入生に手紙と一緒に渡すとか。ツルはリースになりました。クリスマスの飾りをつけて自然のぬくもりが伝わってきます。こちらも秋を感じる作品。それぞれのテーマでつくったそうです。自然のアート、絵になりますね。(Fri)今日は夜が一番長い日、冬至です。冬至といったらかぼちゃとゆずですね。かぼちゃの煮物はいつも食卓に並びますがいまひとつ人気がありません。かぼちゃを切りながら冬至に合わせたパンをつくろう!と思い浮かんだのがこちらのかぼちゃパン。蒸したかぼちゃをたっぷり生地に練り込んでいます。1つは仕上げにカットしたかぼちゃをのせ、もう1つはかぼちゃあんを包み込みかぼちゃの種をのせました。発酵の間にフィリングなどを準備してなんとか夕食に間に合いました。噛むほどにかぼちゃの風味を楽しめます。(Fri)りんごの美味しい季節。この時期ならではの紅玉をつかってりんごパンをつくりました。フィリングには紅玉のプレザーブと甘さ控えめのカスタードクリーム。紅玉の赤い色とカスタードの黄色もキレイで相性も抜群です。仕上げにシュトロイゼルをかけて焼き上げました。プリッツをさしてりんごらしくおめかし。カフェにも登場しますのでお楽しみください。(Mon)娘が帰宅時間を過ぎてもなかなか帰ってこないということはよくあることで友だちと遊びながらおしゃべりしながらの下校は時間通りとはいきません。玄関を入るやいなや「おかあさ~ん!プレゼントだよ!」とイチョウのリングと束を渡してくれました。私のためにこんなにたくさんのイチョウを拾ってきてくれたとは。その翌日からも落ち葉拾いは続き、この3,4倍のイチョウが集まりました。友だちと首飾りをつくったり、お店屋さんごっこと大活躍です。わが家には秋になると拾ったどんぐり、松ぼっくりなどの木の実などが捨てられなくてたくさん残っています。近所の銀杏並木も黄色の絨毯となり綺麗ではあるけれど寂しさを感じる季節にほっこり心が温めるできごとでした。≫プロフィールAuthor:戸口倫枝2011年9月、東京都日野市で「ミモザパン教室」をOpen。その楽しさ美味しさを味わえます”心と体にやさしいミモザパン””季節を味わうミモザパン”をどうぞご覧ください。