帰省すると、もの凄い勢いで出迎えちぎれんばかりに尻尾を振って喜んでくれます。^;眠くなると、腹を出して寝てしまいます。クールな柴犬には珍しい性格です。実家に帰ると何より嬉しいのが母の手料理。煮干しと昆布でしっかりと出汁をとったみそ汁は最高に美味しいです。味噌は日本が世界に誇る発酵食品。本物の食材で、伝統的な製法で作られた味噌は「最強のサプリメント」だと思います。大豆本来の成分とアミノ酸やビタミンが豊富。抗酸化作用や動脈硬化の予防も期待されると言われています。医師が玄米ご飯がとみそ汁を毎日食べさせ、その教えを守った人たちは原爆症にならなかったことは有名な話。毎朝一杯のみそ汁は医者を遠ざける、と昔の人は言っていたそうです。「本物の食材で、伝統的な製法で作られた」という点がポイント。「発酵」という過程には、微生物の力で通常8カ月~1年程度の時間が掛かります。ところが、スーパーで売られている味噌のほとんどは、1カ月からひどいものは2週間程度で作られます。速醸させたインスタント味噌なんです。熟成が足りないので味噌本来の風味はありません。写真は、某有名な食品メーカーの味噌の品質表示。なんかいろいろ入っていますね。「うまみ調味料」として使われています。アミノ酸と聞くと、「なんか体によさそう!」という気持ちになってしまいますが、、、アミノ酸とは悪名高い「グルタミン酸ナトリウム」のこと。うまみの成分であるグルタミン酸を人工的に生成し、ナトリウムと結合させたものです。「興奮毒性があり、脳神経系をはじめ様々な疾患の原因の一つである」と、その危険性を指摘されています。(擁護する声も多いですが。)「たんぱく質加水分解物」もうま味調味料として使われます。塩酸やアルカリなどの酵素で分解して作ります。生産の過程で、発がん性の疑いがあるクロロプロパノール類も一緒に生成されます。昆布や鰹節などの天然出汁とは全く味も風味も別物です。大量の農薬・ポストハーベストが使われているかもしれません。ひどいもは、大豆の搾りかすや皮で作られているケースもあります。「大豆(遺伝子組み換えでない)」という表示でないものさらに注意です。「遺伝子組み換え大豆」が使われている可能性が高いですよ。いった製法、原材料で作られた味噌は、当然、微生物の働きは乏しいです。「発酵食品」と呼ぶにはあまりにもお粗末ですね。味が味噌に似ているだけの、「味噌もどき」です。昨今のみそ汁離れが進んでいるんですね。日本の世界に誇る伝統的な発酵食品なのに悲しい限りです・・・3.どういう味噌を選べばいいか?本来の味噌は、じっくり長い時間(8カ月~1年)を掛け微生物の力で醸成させて作ります。いった味噌は、「本醸造」や「天然醸造」と呼ばれます。材料も極めてシンプル。麦みそや合わせみそだと小麦が入ったりします。オーガニックのものであればなお安心です。塩は釜炊き海塩や天日湖塩の天然塩か?仕込みに使う水は地下水やミネラルウォーターか?菌の種類はより自然か?(蔵付天然菌ならば最高!)仕込みに使う桶は木桶仕込みか?などなど、こだわりたいポイントはたくさんあります。原材料と大豆に注意して選んでみてください。本物の材料で丁寧に作られた味噌は、それだけでおかずになる程の美味しさですよ。朝に一杯飲むだけで一日の活力が違います。僕は朝ごはんはみそ汁だけですが、昼まで十分お腹は持ちます。お腹の調子が朝から整い、毎日朝からすっきりどっさりです。サプリや健康食品なんて、いらないんです。普段使っている味噌や調味料を本物に変える。その方が、よっぽど経済的で何より美味しいです。昔ながらの伝統的な味噌作りをしている所を、蔵元といいます。日本には今、蔵元がほとんど残っていません。けて味噌作りをしている蔵元さんの応援にも繋がります。普段の買い物をちょっとだけ変えていくことで守っていきませんか?買い物は投票!みんなで生き方をほんの少しだけ、自然にも人にも優しい生き方に変えていきましょう。LASHICU/らしくは九州産のオーガニック製品を扱っています。使い手の方が増えれば増えるほど自然にも人にも優しい生き方が広がります。使い手(お客さま)よし作り手(生産者)よし伝え手(LASHICU)よし社会(地域社会と地球環境)よしの「四方よし」の循環型商品です。投稿者プロフィール東京生まれ東京育ちの熊本県民。休日は仲間と田んぼや畑、アウトドアを楽しむ。柴犬と自然をこよなく愛する31歳。熊本城下町の自宅で、夫婦でぬか床を毎日かき回しています。特技:早寝早起き、嫌いな食べ物がないことこちらも併せてお読みください!!>>https://lashicu.com/lashicu-my-mission(「僕がLASHICUを始めたわけ。食のことカタカナ主食に要注意!!マヨケソの砂糖と油が子どもを蝕む。地球や環境のこと輸入肉の恐ろしい実態と肉食の環境負荷のこと。-子供の喜ぶ食事を作る必要はない!-2019.01.25食のこと身土不二と一物全体とは?健康的に生きていくためにとても大切な考え方のこと。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して登録手続きを完了してください。砂糖の害の恐ろしさと砂糖を無理なくやめる方法。おすすめしたい体に優しい砂糖とは?。硝酸態窒素(硝酸性窒素)の怖さを知ってますか?過剰な肥料が及ぼす影響と危険な腐る野菜。純粋・非加熱はちみつの驚きの効果効能と正しいはちみつの選び方。農薬まみれはどこの国?国産の野菜は本当は危ない。純粋・非加熱はちみつの驚きの効果効能と正しいはちみつの選び方。lashicu検索:LINE@友だち追加LASHICU/らしく私たちLASHICU/らしくは、自然と調和した気持ちの良い生き方(=オーガニックライフ)を提案する会社です。九州熊本の地から、自然にも人にも優しいオーガニックなサービスや製品を発信していきます。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して登録手続きを完了してください。