私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。私は化学調味料は大嫌いです。合成旨み成分と言うものです。言うものの、店を始める前、料理屋で勤めていた時は必ず使っていましたし、市販の既製品で使っていないものは無いほど浸透しています。昔の家庭には、食卓にお醤油・ソース・塩・合成旨み成分の白い粉は、必ずといって良いほど置いてあったものです。・・・漬物に・おひたしに・冷奴に・・なんにでも振りかけていたものです。その当時は、それが当たり前!「おいしい」と思っていたのでした。今思うと・・「なんてことをしていたんだ・・自然な味が損なわれるし・・気持ちが悪くなる合成的な旨み・・」と思える自分がいます。最近、無添加を売りにする店も増えてきました・・・しかし、今も当たり前のように、漬物やおひたしに頼みもしないのに「あの白い粉を振りかけてしまう」お店も多い事は残念なことです。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。