白菜(はくさい)について白菜はアブラナ科に属する野菜で、晩秋から冬にかけてが旬となります。中国が原産の野菜で明治時代に日本に入ってきましたが、全国的に栽培されるようになったのは昭和に入ってからだそうです。一般的な結球ハクサイはカブとツケナの交配種とされています。葉にはビタミンCが、根の部分にはビタミンB6とモリブデンが多く含まれます。モリブデンは発がん物質のニトロソアミンの合成することが分かっています。食物繊維の便通効果と合わせ、大腸がんの予防を期待する声もあるようです。東洋医学的には下記の効能が知られています。消化を促進し、胃腸を整える。浄血作用があり、ストレスを抑える。