SAKETIMESのコラボイベントで語られた「久保田」の進化2020.02.14体験レポートまゆみシェア2020年5月に迎える「久保田」発売35周年と会社設立100周年に向けて、ブランドリニューアルを着々と進めている朝日酒造。BAR」で行われました。トークに参加したのは、朝日酒造のマーケティング部部長・渡邉大輔さん、未来日本酒店の代表・山本祐也さん、SAKETIMES編集長・小池潤の3名です。久保田の新たな展開を象徴する場所です。若い世代の集まった会場でどんなトークが繰り広げられたのでしょうか。イベントの様子をレポートします。さんの「今日は楽しみましょう!」という掛け声でイベントがスタート。純米大吟醸」は、久保田ブランドのなかでも新しい商品。「ぜひ、乾杯のシーンで飲んでほしい」と渡邉さんは語ります。未来日本酒店は小〜中規模の酒蔵が造る、挑戦的で新しい銘柄を重視してセレクトしている酒販店。対して久保田は、全国に展開するクラシックな銘柄という印象です。そのふたつが協業して出店することはとても意外です。未来日本酒店の代表・山本祐也さん「久保田に対する印象は?」という質問に「久保田は、"淡麗辛口"のパイオニアだと思っています」と山本さん。「たとえばバンドでいうと、ビートルズであったりブルーハーツであったり......各カテゴリーのパイオニアがいて、久保田もそのひとつです。ふたつの看板で店舗を構えたのはなぜでしょう?」という小池の質問に、山本さんはふたつのきっかけがあったと話します。「ひとつは渋谷パルコという場所。これまでに来店していただいた方々とは異なるお客様が多く、同じフロアにある飲食店もバラエティーにあふれている。ここで、多様なお客様に変化のあるクラフト酒を提案する場合、久保田がど真ん中のコンテンツになるのではないかと考えました。これは10種類の日本酒を評価して自分の好みをAIで判定するサービスで、日本酒のジャケ買いの成功率を上げます。日本酒初心者がラベルで味わいを判断するのは難しいので、そのお手伝いをする役割ですね。久保田はブランディングイメージが確立されています。米の味がしっかりとしている淡麗辛口、そういった印象をもっている方は多いでしょう。そのなかで、実験的なお酒も数多くあります。BAR」がオープンすることになったのです。朝日酒造マーケティング部部長・渡邉大輔さん(写真右)「あらためて、"久保田って美味しいよね"と言ってもらえることをゴールに進めています」と、2019年9月ごろから始まったブランドリニューアルについて語る渡邉さん。「お客様の声を集めると『久保田って、聞いたことはあるけれど実際にどんなお酒かわからない』という意見が多かったんです。これは改善しなければならない。昔から久保田をご愛飲していただいている方々を裏切らないよう、試行錯誤しながら新商品を展開しています。吟醸生原酒』を発売しました。「新しい挑戦を進めるなかで、久保田の"変わらない部分"はありますか?」という小池の質問に、「何を守るべきか、何を変えないのか。徹底的に社内で話し合いました。難しく、もっとも大事なことなんです」と答える渡邉さん。「いちばん大事にしているのは飲み手の声です。千寿であれば、すっきりとした味わいで食事と合わせやすく、手の届きやすい価格にすること。萬寿であれば、深みのある味わいで、飲んだシチュエーションが記憶に残るような商品にすること。純米吟醸」は柔らかいフルーティーな香りがあり、口に含むとすっきりした酸が立ち、軽快な味わい。水飴のような甘みがあり、最後は軽い苦みを伴いつつフィニッシュするお酒でした。吟醸生原酒」は強めのアタックで、甘さと苦みと刺激が最後まで続くボリューム感のあるお酒。生原酒らしいフレッシュさを感じます。久保田の印象は変わらず、しかし、こんな一面をもっていたのかと驚かされるお酒でした。純米大吟醸』は、淡麗辛口の久保田とはイメージが真逆の香り高いお酒になっています。このお酒が評価されたことで、『久保田も変わっていいんだ』という自信に繋がりました」と渡邉さん。販売者の立場として、山本さんは久保田のリニューアルをどのように感じているのでしょうか。「大事なのは、これまでと同じように、酒米に五百万石を使っているということ。表現は変えるものの根本は変わっていないのが良いですね。基本的に、お酒は食事と一緒に楽しむもの。食事を引き立ててくれる点は変わらない部分ですね」8種類の久保田とおつまみのペアリング「未来日本酒店では久保田とおつまみのペアリングを提案していますが、メニュー開発はどのように進めていったのですか?」と小池。渡邉さんは「ストレートではなく、カクテルとして提供するほうがおもしろいのではないかという話になりました。考案されたものを試飲したところ、『日本酒=和』という固定観念を覆せるかもしれないと実感したのです」と話します。イベントでは、久保田とのペアリングを確かめるためのおつまみが提供されました。濃醇な脂のサラミと苦味のある「チーズ」、脂がしっかりのった「〆鯖」、しっかりとした塩気とレモンの酸味が効いている「鶏皮」の3品です。8種類の久保田を試飲しながら、「千寿と〆鯖がいいかも?」「原酒はサラミがいいかな?」など、参加者同士の会話が生まれ、会場内は和やかな雰囲気になりました。「これからも新しいプロジェクトを立ち上げていきます」という渡邉さんの言葉に、参加者も期待を寄せている様子でした。「クラシックなイメージだったが、新しさを感じた」「ラインナップが多くて驚きました。飲みたいと思うほど美味しかった」などの声が聞かれ、若い世代が新しい久保田に興味を示してくれたようです。「お客様の反応を直接見られたのがとても良かったです。久保田を知らない人たちとの接点をつくることができたと思います。舵取りは難しいですが、もっと新しいことにチャレンジしたいですね」と、渡邉さんは今回のイベントに手応えを感じていました。「今年は朝日酒造も久保田もアニバーサリーを迎える"久保田イヤー"になりますね」と、小池が語ったように、2020年は久保田のさらなる進化が見られる年になりそうです。山廃仕込みとは?【わかりやすい!すぐに話せる!用語解説】TAG+新潟県81兵庫県62京都府29東京都25長野県22千葉県18山形県16福島県15宮城県14北海道13岐阜県13秋田県12茨城県11愛知県10栃木県9埼玉県9オピニオンリーダーの視点8広島県8奈良県7ヨーロッパ7石川県7滋賀県7山梨県7フランス6富山県6和歌山県6島根県5岡山県5SAKE1005アメリカ4山口県4岩手県4大分県4佐賀県4大阪府4神奈川県4青森県3福岡県3香港3スペイン3三重県3オーストラリア2福井県2高知県2アジア2台湾2SAKEの時代を生きる2群馬県1静岡県1長崎県1香川県1現役蔵人1愛媛県1全蔵めぐり1シンガポール1熊本県1鳥取県1ノルウェー1北米1カナダ1沖縄県1徳島県1イギリス1新宿区1歌舞伎町1最新ニュース海外産のSakeが大阪に大集合!Sakeワールドカップ実行員会が3/21(土)に...花の舞より春をお届けします。20...千葉県産の日本酒を入場無料で気軽に飲み比べ!試飲・即売会「第18回千葉県産酒フェ...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。