東京で、大人の夏パフェを体験!2018.7.11up夏のグラススイーツの王様、パフェ。東京では、よりマチュアな大人のためのプレミアムなパフェが登場。どんな「大人パフェ」が待っているのか。ラウンジ「マデュロ」は、国産フルーツを使ったカクテルやシグネチャーカクテルのモヒートを、海外より迎えたアーティストのライブミュージックとともに楽しめる大人のバー。センテナリオ」とダークチョコレートリキュールのエスプーマを載せた「パフェカクテル」だ。「贅沢な大人のパフェカクテル」¥2,500スプーンをそっと差し込むと、エスプーマに隠れたラズベリーやブラックベリー、ブルーベリーがごろっと出現。口に入れると、完熟マンゴーのしっかりとした甘さとフレッシュフルーツの甘酸っぱさ、そしてラム酒の高貴なまでに豊かな香りが広がる。チョコレートの香ばしさが追いかけてくるという、酸いも甘いも知り尽くした大人が楽しめるパフェだ。ラム酒のエスプーマはアルコールがしっかり効いており、1杯でほろ酔いになるカクテルの役割も十分。食後酒の代わりや、特別なデートの粋な演出にもおすすめ。提供時間が25:00まで(金・土は26:00まで)なので、夜に甘いものが欲しくなったときにも。台湾かき氷を取り入れた豪華チャイニーズパフェ本格的な飲茶からオーセンティックな中国料理まで楽しめる「チャイナルーム」からは、インスタ映え確実の豪華な「チャイニーズかき氷パフェ」が登場。※デザート単体の注文不可フレッシュパパイヤをお皿に見立て、マンゴーの台湾かき氷、マンゴープリン、杏仁アイスクリーム、フレッシュマンゴーを盛り付けた、マンゴー好きはたまらない贅沢なパフェだ。タピオカ入りのマンゴーソースをマンゴーの台湾かき氷にかけると、食感がふわふわからトロッとなめらかに。ビタミンCもたっぷりのフレッシュパパイヤや、マンゴーそのままのマンゴープリンを一緒に口に入れると、フレッシュなフルーツ感が口の中で弾ける。ボリュームたっぷりのルックスだが、女性でもぺろっと食べられて満足感も十分。鉄板で仕上げた「ウ・ア・ラ・ネージュ」フレンチの伝統的なデザート「ウ・ア・ラ・ネージュ」を新感覚デザートに昇華させたのは鉄板焼の「けやき坂」。伝統的な手法では茹でて作るメレンゲを、こちらでは目の前の鉄板で蒸して仕上げる。ビターな味わいのカラメルソースをたっぷりかけていただく。クリーミーなマンゴーアイスクリームには、石垣島や宮古島など、そのとき一番おいしいマンゴーを使用。メレンゲの温かさにほどよく溶けたマンゴーアイスクリームが絡み至福の味わい。ビーフ」や伊勢海老を堪能した後も、胃にもたれることはない。ペストリーブティックからは、ピーチをたっぷりつかった新作「ベリーヌ」6種類が登場。フレッシュピーチたっぷりの「ピーチとスプマンテのジュレ」(写真:1列目右)はラズベリーソースとスプマンテのジュレが層を織りなす。パブロバ」(写真:1列目中央)はフレッシュピーチとラズベリーのメレンゲの上に、サワークリームと生クリームを合わせたクリームを載せた。ポップな見た目が爽やかな「ピーチとメロンのマチェドニア」(写真:1列目左)は、2種類のフレッシュメロンとフレッシュピーチをレモンジュレでまとめフォーム(泡)を重ねた。各¥750「ピーチのキャラメリゼとメレンゲクリーム」(写真:2列目右)は、キャラメルの上にクリームブリュレ、キャラメリゼしたフレッシュピーチ、ほどよく焦がしたメレンゲという濃厚な一品。ワイン好きには「ピーチとアイスワイン」(写真:2列目中央)を。白ワインと卵黄のサバイヨンと、ピーチ、アイスワインのジュレという大人の味わい。「ピーチとベリーのハイビスカスベリーヌ」(写真:二列目左)は、自家製ピーチコンポートに杏仁ムース、ハイビスカスオイルとストロベリーのピュレでマリネしたブルーベリーやラズベリー、フレッシュピーチを重ねた。涼しげでカラフルなルックスで、夏の手土産にもぴったりだ。それぞれ異なるので、お早めにトライを。今だけの贅沢なスイーツを楽しもう。Lifeいい服、いいこと、いい暮らし。