麹もの梅干しづくり〜2もみしそ編〜+赤じそジュース先日の1塩漬け編の続きです。塩漬けをしてから数日経つと梅酢が上がってきます。美しい赤い梅干しがお好きな方は、ここで“もみしそ”を投入して。赤い梅は苦手という場合は、そのまま梅雨明けの天日干しを待つだけです(関東はもう明けたようですが💦)。30g〜36g(15〜18%)《手順》1.赤じそを洗って葉を摘み、水気をしっかり切る。2.ボウルに赤じそを入れ、塩を半量加えてよく揉む。3.絞ってアクを流し、残りの塩を加えてさらに揉む。4.きつく絞ってアクを流してから、浸るくらいの梅酢を加えてほぐす。5.梅酢ごと容器に戻す。もみしそを投入すると、梅酢が美しいピンク色に染まって気持ちが高鳴ります。梅シロップと並んで娘の大好きな赤じそジュース。目にもうれしい赤じそジュースもぜひ作ってみてくださいね。梅干しの作り方、次回はいよいよ仕上げの天日干し編です。関東は観測史上初、6月に梅雨明けしたとか。3日続けてカンカンに晴れて、確実に家にいられる日を見極めて天日干ししようと思います。引き続きお付き合いくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。