2019-06-29SHAREツイートシェアはてブLINEPocketちょっと大人な味付け!赤ワインが隠し味のデミグラスハンバーグのレシピを紹介します。この料理を作った背景おうちに友人が遊びに来た時に手土産に買ってきてくれた赤ワイン。珍しく、ほんの少しあまっていたので、翌日ハンバーグのソースにしてみました!赤ワインなしでも美味しいですが、赤ワインをいれると、ちょっと味がしまっておすすめです。焼き方がなるべくわかりやすいように、ハンバーグの表と裏をA面・B面として書いてみました。玉ねぎはみじん切りにする。合いびき肉に、玉ねぎのみじん切り・卵・パン粉・塩胡椒を加えこねて成形する。中火で蓋をせず3分(A面)→ひっくり返して蓋をして3分(B面)→ひっくり返して蓋をして3分(A面)→ひっくり返して強火にし、お酒を入れ蓋をして、少し蒸したら完成。(B面)3.ソース作りハンバーグを器に盛り、そのままのフライパンにソース用の調味料を入れ煮詰めたら、ハンバーグにかけて完成。コツ・ポイントケチャップとソースは、いつも目分量なのですが、1:1の割合になるようにフライパンに入れています!肉汁も利用したいので、フライパンはそのまま使うのがおすすめです。ハンバーグのタネの配合は、卵黄だけや牛乳も入れてみたりと色々試したのですが、これに落ち着きました。私目線だと、卵黄だけだとふんわり感が損なわれ、牛乳を入れるとお肉感が薄れる感じがしました!これはもう好みによると思うので、気になる方は試してみてください!(ちなみに私は、牛肉100%!みたいなハンバーグが好きです。)最後にいかがでしたでしょうか?抗酸化作用のあるポリフェノールがたくさん入っているワインを使うことで、ちょっぴり大人な味付けと、健康のためにも有効です!ワインのポリフェノールは加熱しても減少しないものがほとんどなので、加熱でしっかりアルコールを飛ばしてしまって大丈夫です。【レシピ】すりおろし玉ねぎがポイント!ポークケチャップの作り方レシピブログランキングに参加中です。