グッディ∞ホーム食品&ドリンク発酵バターおすすめ比較ランキング!パンに人気なのは?2018/05/25今回は、発酵バターをランキング形式でご紹介します。発酵バターはあまり市場に出回っていないため、私たちにとってはなじみがありませんが、ここ最近、人気が高まりつつあります。さまざまな発酵バターの製造方法による違いや個性などをご紹介するとともに、どのようなシーンや料理で使用したらよりおいしく使えるのか詳しく解説しています。発酵バターをランキング形式でご紹介する前に、発酵バターのタイプや使い方などについて解説したいと思います。発酵バターは、あまり日本ではなじみがありませんが、ヨーロッパや特にトルコやギリシャ、中東地域ではバターと言えば発酵バターのことを指します。イスタンブールなどに行くと、ヤギや羊、ラクダ、牛の生乳で作られた発酵バターが山のように盛り上げて販売されています。発酵バターの大きな特徴は、乳酸菌などを加えて発酵させている点にあります。そのため、一般的なバターと比べて、保存に適していません。日本であまり流通していないのは、賞味期限などが短いためだと思われます。乳酸発酵させた発酵バターは、芳醇な香りとコクがある、ぜひ味わっていただきたいおいしさです。ここでは、発酵バターを製造しているブランドをそれぞれ挙げて、特徴や選び方について解説します。「よつ葉」は北海道にある発酵バターのブランドです。新鮮な生乳を搾りたての状態で、乳酸発酵させて製造しているので、爽やかで新鮮な酸味が特徴です。後味にほのかな生乳のコクが残ります。発酵バターらしいバランスの良いコクと酸味が特徴です。「よつ葉」の発酵バターに比べて、しっかりとした濃いチーズのような味がします。お料理やパンに使用するとコクや香りが増します。カルピスカルピスの発酵バターは、カルピスを製造する過程で出た原料で作られています。特徴としては、さっぱりとした日本人に合う発酵バターです。カルピスのような爽やかな酸味が大きな特徴。していて香りの強すぎないタイプの発酵バターです。ラヴィエット軽くてさわやかな口当たりが特徴です。爽やかな酸味の後にほのかな生乳のコクが広がります。爽やかさと生乳のコクが楽しめる発酵バターです。エシレ口に入れると、しっかりとした発酵バターらしい酸味があり、溶けてくると芳醇なコクや豊かな香りが口に広がります。大西洋に面したフランスの小さい村「エシレ村」にあるエシレ酪農共同組合が昔ながらの製法を守って製造している発酵バターです。一流のレストランなどで広く愛用されています。お料理などに使用するとコクが出て深い味わいになります。高千穂発酵バターは、霧島山麓の牧場で飼育されている乳牛から搾ったばかりの生乳を発酵させて製造しています。ヨーロッパの伝統的な技法を守って熟練した職人が手作りで製造している発酵バターです。生乳のコクと新鮮な酸味があり、焼き菓子やパンに使用するとおいしく仕上がります。発酵バターの人気おすすめ商品TOP10発酵バターのおすすめ商品をランキング形式でご紹介します。発酵バターといっても、さまざまな個性があって、使用目的もさまざまです。お菓子に使うと良いタイプや、そのままバケットやトーストにのせるとおいしいものなど。なじみがないという方も多いかと思いますが、この機会に商品説明や口コミを参考にして使ってみてください。無塩発酵バターは、グラスフェッドバターの代替品としてバターコーヒー用に開発された商品です。バターのA.O.P.認定地域として名高いノルマンディー地方で生産されている発酵バター。クリームのような濃厚で酸味のある味わいが大きな特徴です。負けないくらい良いです!そして、価格が安くて良いです。これ無くなったら、リピしますね。1,420この「セル・ドゥ・メール」は、大西洋沿岸でとれるノアールムーティエール島産の粗塩が使用されており、マグネシウムやカルシウム、カリウムなどの豊富なミネラルを含むおいしい発酵バターです。ノアールムーティエール島で生産される粗塩は、塩の花と呼ばれており、フランスでは粗塩の中でも最高級のものと称されています。セル・ドゥ・メール250g(粗塩入りバター)の口コミ評判はじめて食べましたが、口どけのよい上質なバターに美味しい粗塩の粒々が入っていて、とても美味しいです。私にとってはこのバターを楽しむために美味しいパンを買いたくなるバターです。