大使館御用達の上質なレストラン京急本線・生麦駅から徒歩13分ほど、第二京浜沿いにある本格派イラン(ペルシャ)料理レストラン。意外なロケーションで驚きましたが、在日イラン大使館員も本国からの賓客を連れて車で駆けつける、知る人ぞ知るお店とのこと。品のよさや高級感なら日本にある他のイラン料理店の追従を許さない、すてきな隠れ家的レストランでした。今回は、オーナーの故郷で美食の地でもあるイランのカスピ海沿岸、ギーラーン州の郷土料理を特別に作ってくださるとのことで、楽しみに出かけて参りました。乾燥させたものではない、レストランのために日本で自家栽培しているという新鮮なハーブを使った煮込み料理が大変おいしく、故郷の料理へのこだわりを堪能させていただきました。上写真は、通常メニューのキャバーブの盛り合わせですが、クビデ・キャバーブ(ひき肉のキャバーブ)の指でつける文様も、現地のプロのシェフならではの美しさ(そして、日本のイラン料理レストランでここまで再現している店はほとんどないそう)。こんな微細な心遣いにも本物志向がにじみ出ていますね。↑通常メニューのシーラーズサラダ。盛り付けも美しい!↑こちらも通常メニューの豆のスープとナン。↑こちらも通常メニュー。Ghasemi」という、焼きナスとトマト、にんにくを炒めたカスピ海沿岸の郷土料理。ナンのディップとしてもよく合います。チキンとレンズ豆、ほうれん草、フレッシュ・ディルなどのハーブ煮込み。5時間も煮込んだという手のかかった料理だそうで、とても味わい深く、おいしかったです。たまごと白いんげん豆、自家栽培したという生ハーブがたっぷりと使われています。こちらも手間をかけたおいしく、何ともやさしい味わいの一品。↑こちらは通常メニューの、ピスタチオナッツとくるみをトッピングした、ぜいたくなサフランのアイスクリーム。甘すぎず、サフランの香りかぐわしく、ボリュームもたっぷり。↑これはお店のメニューにはありませんが、同席者が持参したペルシャ語で「日本人の眼」という名の種子のスナック。↑厨房では陽気なイラン人シェフが腕を振るっていました。↑店構えにも高級感が漂います。アルコールOKで、ワイン・セレクションもすばらしいです。先日、ロサンジェルスに行ったときに、「テヘランジェルス」と呼ばれるウエストウッドにある富裕層のイラン移民の人々が暮らす街のレストランに入ったのですが、そこでは高価なサフランやラム肉を惜しげもなく使っていたりと食材の質が高く、スタッフも気品のある感じで、とても感銘を受けました。こちら「カスピアン」はそこと似た雰囲気がします。日本人のほかに、LAと一緒で同胞のお客さんを対象にしているためか、高級感がある割に、決して値段が高すぎるわけでもありません。吟味された料理とともに豊かなペルシャ文化を体感できる、日本では数少ない貴重な場所といえそうです。レシピ開発、シェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。最新情報をお届けします。(過去)過去のイスラエル料理レストランリポート・リストです。イスラエル人経営による、ファラフェルが食べられる小さなお店も含んでいます。2012.05.01イラン料理ジャヴァン|イラン料理|大塚(池袋)2016年末に大塚(池袋)に新しくオープンした、こぎれいで広々したイラン(ペルシャ)料理レストラン。名古屋にあるお店の東京店です。テヘラン出身の陽気な美人姉妹がていねいに作ったお料理が大変おいしかったです。イラン女性シェフが切り盛りするイラン料理レストランは珍しいのではないでしょうか。貴州料理アーカイブ2017年5月12017年4月12017年3月32017年2月12013年5月12013年4月12013年3月12013年2月12012年12月12012年11月12012年10月42012年5月182012年4月2タイトルとURLをコピーしました。