旬の極上ネタ仕込み中!上野不忍池畔~天然素材にとことんこだわる大将が厳選して仕入れた最高の魚・料理をご案内します。今日も季節を感じさせる。魚が英多郎にやってきました。水っぽいため、通常は干しものや、揚げ物などに加工します。当店では、これを寿司でいただくために一工夫ほどこします。江戸前の技『昆布〆』これをすることによって、水分を昆布に吸わせ身を引き締めることによって寿司ネタとしてつかいます。最高の一貫出来上がりです。この皮を焦がした香ばしさと昆布の味のブレンドは、技有り、としか言いようがありませんこの、英多郎寿司の技を是非御自身の舌で感じてみて頂きたいとおもいます。Tue温かいぬくもりいかがですか?秋もまっただ中だんだん寒さを感じる日が増えております。そんな日は、「さっぱりと生物を食べたい!」と感じにくいかもしれません。長崎産の釣りものをつかった贅沢な一品です。甘鯛の名前の由来は、その字の如く甘い身の質からきております。その身を酒と塩で引き立たせてた料理になります。Fri今年2本目の鮭児が入りました。秋本番!鮭たちも故郷の川に帰るため必死に泳いででおります。そんな中、またしても10000万本に1本の奇跡が舞い降りました。今年2本目の鮭児でございます。羅臼産3.4キロ物でして前回の鮭児を上回る代物となっております。とも御賞味してみてください。Fri新!自家製玉子焼き英多郎に来られたことがある方なら、一度は口にしているであろう自家製玉子焼きこの英多郎の看板メニューの一つである玉子焼きが今回新たに卵を厳選し茨城県産のものを使うことにより、よりいっそ美味しくなりました。材料は、卵・シバエビ・大和イモ・特製甘出汁と、けして小麦粉やベーキングパウダーなどの膨らみ粉系統はいれておりません。ここまで膨らむかと申しますと、やはり卵自体の鮮度の良く、しっかりとした卵を使ったためなのです。他ではない英多郎の味をぜひお楽しみください。2-1-45Author:英多郎寿司うまい魚、食べてますか?旬のおいしい素材や料理についてお知らせするブログです。軟骨:今年初!鮭児が入荷いたしました。