日本の発酵の世界に魅せられている探検隊長クミエです。本日は、ソムリエのお友達とこちらの会へ行って参りました。【チーズと日本酒の幸せなマリアージュを楽しむ会】ナチュラルチーズと日本酒という発酵食品の掛け合わせを体験するため、九段下の美命の会所へ。田中さんから「口内調理」というお言葉をいただきました。wikiにはこのように書かれておりました。マリアージュ」と言う[1]。ヴァン(ワイン)の味が絶妙に調和した状態を「マリアージュ」と言う[2]し、また、例えば肉料理や魚料理などとフランス流ソースの味がうまくひとつになって調和した味が生まれている時もシェフやお客は「マリアージュ」と表現する。トゥーレーヌウォッシュタイプのタレッジョ青カビタイプのロックフォールハードタイプのパルミジャーノレッジャーノどんなタイプチーズと日本酒がマリアージュするのか。今回、ご用意いただいた日本酒は、本年のG20大阪サミット振る舞われた田中酒造場さんの日本酒。6種類お持ちいただいたのですが、ご丁寧にご説明くださいました。驚いたのは25年大切に寝かせてあった、大吟の醸古酒!覚悟して口をつけるとなんともフルーティな豊かな味わい。日本酒って味わい深いお酒ですね。40名ほど満員だった会場からもおどろきの声が上がっていました。こちらは〆にいただいたドライトマトのお寿司。ハードタイプのチーズとの相性が抜群でした。体も喜ぶ豊かなお食事は心が潤いますね。お誘いいただきまして、ありがとうございました。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。発酵生活大好き♬毎日の探検記録をアップします。