118kcal/人ひねしょうがと新しょうがの栄養成分はほぼ変わりませんが、新しょうがは皮が薄く、水分が多くて辛みが少ないのが特徴です。新しょうがに含まれるショウガオールには血液の循環を促進し体を温める効果があります。ごぼうの食物繊維を一緒にとることで、免疫力UPにもつながります。新しょうがは千切り、ごぼうはささがきにして水にさらした後、ザルにあげます。フライパンにごま油と赤唐辛子を熱し、(1)を加えて炒めます。(A)を加えて汁気がなくなるまで炒めたら、いりごまをふって火を止めます。