40g■作り方■1紋甲イカを細切りにしておく。ニンニク、パセリもミジン切りにしておく。2浅鍋にオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ処理したイカを加え、塩・コショウをした後、米を加え軽くいためる。3白ワインを注ぎアルコール分を飛ばし、トマトソースを加え米が浸かるくらいの野菜ブイヨンを加える。4イカスミも加え、中火で約15~18分、絶えず掻き混ぜながら煮る。仕上げに塩、コショウ、バターで味を調える。隠し味に醤油を加えたほうが日本人好みなようです。ほんの少しコチジャンなどを加えても面白いでしょう。