現在では、ほとんど流通していなく見かけることはありません。1980年代の30年ほど前は、ササニシキをよくスーパーでも見かけて購入していた方もおられると思います。最近ではあまり見かけなくなったササニシキですが農薬や肥料を使用しない自然栽培米の世界で再び注目を浴びてきました。ササニシキの作付面積を見てみると、なんと1987年までは、全国で2位だったのです。(一位は、コシヒカリ)栽培面積は20万ヘクタール以上あったそうです。1993年の大冷害で大打撃を受けてしまい、”ひとめぼれ”にその座を奪われてしまいました。20位にも入っていません。作付面積は、3000ヘクタールほどと言われています。現在、栽培されているほとんどのお米の品種はコシヒカリ系の遺伝子が含まれています。1970年代頃からコシヒカリが普及しだしコシヒカリの食味の特徴である粘りや甘味が美味しい美味しいお米の基準とされてきました。ササニシキの食味の特徴は、コシヒカリと真逆と言っていいかもしれません。粘りや甘味は強くなく、あっさりとしています。ササニシキは、コシヒカリの遺伝子を含まず、アミロース含量が高いためにあっさりとした食感になっているのです。寿司酢がしみ込みやすく、シャリには最適といわれますね。最近、農薬や肥料を一切使用しない自然栽培や自然農法では、このササニシキに注目しています。体に反応が出る方が増えてきているためです。昔の日本では、あっさりしたお米を食べていました。明治時代には一人一日5合食べていたと言われていますが(現代の人は一人一日1合弱です)あっさりしたお米でないとこれほど食べれません。昔の日本人はハレの日:特別な日には粘りや甘味のある餅を食べてケの日:日常には、あっさりしたお米を食べていたのです。日常に食べるお米はあっさりしたお米が良いということでササニシキ等のあっさり系のお米を好まれる方が増えてきました。茎が細く、倒れやすいのですね。いもち病に弱く、寒さにも弱い。熱さにも弱いので、この九州では、非常に難しいと言われています。自然栽培米ササニシキの栽培にこだわった米農家さんがいます。認定された大分県国東半島で栽培している農家さんがいます。大分県での自然栽培歴:5年目10年前に農薬・肥料を使用しない自然栽培と出会い、自然栽培こそが自分が一生できる仕事と邁進。大きな流れと人とのご縁により5年前に大分県国東市に移住し、自然栽培でのお米作りに専念している。・ササニシキの自然栽培歴は3年目。私は、ササニシキが育つのかと疑問に思いましたがその秘訣は、自家採種歴12年のササニシキ種籾にあると感じました。その栽培地で自家採種をするという事はその栽培地に合った特性が遺伝的に含まれていきます。九州大分県独自のササニシキができてきます。下の写真は9月中旬頃の自然栽培米ササニシキの収穫前の写真です。自然栽培米の特徴でもある綺麗に色が抜けた黄緑色と黄金色の稲穂ですね。自家採種を続け、九州大分県独自のササニシキを育てる村田自然栽培米ササニシキは下記サイトにて特徴を詳しくご紹介しております。Reserved.サイト内記事・写真・アーカイブ・ドキュメントなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載等を禁じます。