BLOG宇宙一わかりやすく麻婆豆腐の作り方を解説しますょレシピTwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2013.02.12スポンサーリンク作って見ると自宅でも簡単に作れる麻婆豆腐、外食でしか喰わないって人もいるかもしれません。水抜きだけしっかりやれば豆腐の形の崩れない美味しくて見栄えも良いのが意外とできちゃいます。作り方まとめスポンサーリンク材料おおよそ2~3人前くらいの分量です...まぁ麻婆豆腐の「1人前」ってどれくらいだって話もありますが。みじん切り(チューブ入りも可)豆板醤:小さじ2炒め系具材は上記の通り。あと味付けの合わせ調味料が湯:150cc鶏がらスープ(顆粒):小さじ1砂糖:小さじ1.5醤油:大さじ1.5酒:大さじ1.5味噌:大さじ3これだけ使います。あと仕上げで水溶き片栗粉:片栗粉、水各小さじ2ごま油:少々も使いますのでお忘れなく。合わせ調味料を作ります。味噌は溶きにくいので湯の温度は結構高めでもいいです。合わせ調味料をよく混ぜ終わったら鍋に水を張って沸かしはじめます。豆腐を湯がくのに使います。何のために湯がくのかっていうと豆腐の中の水分を切るためです。「えー、なんでお湯の中に入れて水切れるの?」って思いますが、不思議なことに沸騰すると豆腐から泡がブクブクと出て水分が切れるんです。湯が沸くのを待ってる間に豆腐を賽の目に切っておきます。大きさはお好みでいいんですがあんまり小さいと食べ応えないので2cm四方くらいの大きさが私は好きです。続いてフライパンを用意しサラダ油(分量外)をちょっとだけ敷いて予熱します。フライパンが温まったらにんにく・ショウガ・豆板醤全量、あとネギ1つまみを入れて炒めます。豆板醤は結構パチパチはじけるのでやけどしないように気をつけましょ。炒めて香りがたったらすぐにひき肉もフライパンに入れて炒めます。やってるとマジで豆板醤はじけまくるので怖いです。ここではお肉はバラけて表面の色が変わるくらいさっと炒めればいいです。あとでまだまだ火が通るので。炒め物やってるうちに先ほどの湯が沸いたら豆腐を入れて煮立てます。豆腐は最初は沈んでるんですが、水が切れてくると上の方に浮いてくるので、それまでグツグツやりましょう。フライパンの方はひき肉に軽く火が通ったらすぐに合わせ調味料を入れひと煮たちさせます。豆腐は全体が浮いてきたらザルに空けて湯を切ります。湯を切った豆腐はすぐにフライパンの方に移します。ここまでの工程を見て気づいたと思いますが、炒めと豆腐の水切り(茹で)を同時にやってます。これ、すごく大事なことです。失敗したことのある人はわかると思いますが、水切りした豆腐を数分おいておくと豆腐同士がくっついてあとでバラけなくなるんです。フライパンに移した後菜箸やお玉でバラそうとするとせっかく賽の目に切った豆腐の角が崩れてしまうんです。味は変わんないんですけど見栄えもこだわろうと思うなら、豆腐の水切りで湯から上げるタイミングと、肉を炒めて調味料あわせるタイミングを合うようにしてやるといい出来になると思います。ネギの残り全部を加えて軽く炒め火を止めたら、水溶き片栗粉(入れる直前に再度指で撹拌するのを忘れずに)を流しいれて全体に混ぜ合わせ、とろみをつけます。火を止める前にごま油をちょっと混ぜ合わせてやると風味がよくなると思います(が、我が家は娘がゴマアレルギーなので入れません)のでお好みで。スポンサーリンクまとめ麻婆豆腐ってーとどうしてもこうやってご飯にかけて食べたくなっちゃうんですよねー。みんなやるでしょ??メジャーな割には家じゃ作ったことないって人も、思ってるほど難しくないし手間かかんないのでぜひ作ってみてほしいです。段取り八分で、フライパンに火入れたらあとははっきり言って混ぜて炒めていくだけですからね...楽勝楽勝。BLOG関連記事レシピ宇宙一分かりやすくキーマカレーの作り方を解説しますょカレーなら毎食食べても平気なゴロドクさんですどうも。カレーの好きさならYAT(@yat8823jp)さんには負けない。大事なことなので2回言いました。ひき肉使ったカレーってキーマカレーっていうんですか?ドライカレーっていうんです...レシピ宇宙一わかりやすくホワイトソースの作り方を解説しますょホワイトソースって手作りする人どれくらいいるのかわかんないけどこれ出来るとシチューとかカレーとかも自由自在なのね。覚えておくと何かと便利だと思います。レシピ捨てるさくらんぼでジャムを作る父上ピットインからなかなか戻ってこないので、代わりに実家のさくらんぼの剪定をやってきましたごろどくですどうも。さくらんぼの木は隣地の境界近くにあって今までは古くからのご近所さんの土地だったので枝がはみ出しても面倒なことはなかった(おすそ分...キャンプ・登山アウトドア飯のネタ切れ防止に一冊持っておきたい「山グルメ」キャンプ好きでちょいちょい行ってます山もたまーに登りますっていうと、どくさん料理得意なんでしょーいつもすごいの作ってるんでしょーなんて言う人がいるのですが、飯のアイデアなど限りがあって、だいたい毎度毎度手の込んだ料理などやってられるわけも...レシピ分厚いホットケーキ&ちょここあ。分厚いホットケーキの焼き方を覚えたのでチョコとココアもコンボさせてみました。意外といい感じになりました。レシピ宇宙一わかりやすくペペロンチーノの作り方を解説しますょ【オマケつき】ペペロンチーノってイタリアでは間違っても飯屋で出てくるメニューじゃないみたいですね。自分ちにある材料で作る、自分ちで食べるメニューということで。今回はそんなペペロンチーノの作り方。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。(1)スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。