>>マライコフタタージホテルのメニューを紹介するシリーズ。タージグループを辞めてから初めて作った気がします。コフタはだんご(団子)のこと。だんごにソースをかけた料理です。ソースかけるという意味ではちょっとフレンチっぽいかな。北インドで愛好されている料理です。マライは温めた牛乳の上にできる膜をさしますが、この料理に関しては「やわらかい」という意味。「やわらかいだんご」という名前の料理です。ソースをかける前のコフタ。コフタには肉は使われていないので、ベジタリアン御用達メニューでもあります。形は三角錐にするのが決まりです。混ぜ合わせた材料を三角錐に整えて小麦粉をまぶして揚げます。ちなみにパーティーの時には小さめの丸いコフタが提供されます。三角錐の方はかなりボリュームがあるのでパーティーで提供すると他の料理が食べられなくなってしまうので。大きさはタコ焼きぐらいの大きさ。