様々な種類があり「大吟醸は他のお酒に比べて高いけど、どう違うの?」と思われる方も少なくないと思います。価格を見て「高いんだから美味しいのかな?」というくらいの認識しかありませんでした。そこで、日本酒の種類について少しでも実感が湧くような説明をできたらと思い、この項を設けました。少々長いですが、興味のある方はご覧下さいませ。3つは「特定名称酒」と呼ばれています。それぞれについて「米、米麹」しか用いていないもの(醸造アルコールを添加していないもの)については「純米」の名称をつけることができます。以下のようになります。(特定名称酒以外のものを総称して「普通酒」と呼んでいます。以上が原材料から分類した日本酒の種類です。次に、もう少し味わいや造り方から説明を致します。鑑評会用の酒として生まれたものです。あることが挙げられます。精米歩合の項でも説明致しましたが、60%ということはもともとの米の4割の部分を削り、6割の部分しか使わないということになります。半分以上削るということになります。米の旨味を最大限に生かす精米方法をとっているわけです。挙げることができます。仕込みの温度を10度以下にしてゆっくりと低温発酵させ、30日以上かけて丁寧に熟成させます。蔵にも緊張した空気が走ります。一度は味わう価値のある芸術品だと思います。醸造アルコールは一切添加されておりません。精米歩合も70%以下と規定されているので、原料米の特性が一番よく現れるお酒とも言えます。米本来の優しく芳醇な香り、コクのあるまろやかな味わいが特徴です。醸造アルコールを少し加えることによりライトな感覚のお酒に仕上げたものが本醸造酒です。醸造アルコールの量は使用している白米の10%以下と定められています。米やトウモロコシなどで作られているものもあります。醸造アルコールは香りを調整したり、貯蔵中の腐敗を防ぐ働きを持っています。アル添していても日本酒は他の酒類に比べると添加物が少ないお酒といえると思います。酒(なまざけ)夏になると特に人気の生酒。日本酒をそれほど飲まれない方でも、一度くらいは耳にしたことがあるかとは思います。2度、「火入れ」を行います。「火入れ」とは加熱殺菌を指し、お酒に残っている酵素の働きを止め殺菌をします。業界(?)では「生生(なまなま)」と呼ぶこともあります。酵母菌が生きた、新鮮な香りと喉ごしが特徴です。加熱殺菌をしていないため、逆に保存には充分な注意が必要となります。した保存をしないと、瓶をよーく見ると底のほうに少しモヤがかかってきたりしてしまいます。開栓後はなるべく早く召し上がられることをおすすめ致します。<生詰め酒>先に述べた「火入れ」を1度だけするお酒のことを指します。行い、瓶詰めのときには火入れを行いません。「さき生」などと呼ばれています。弊社では「アルプス吟醸」がこれに当たり、やはり保存には注意が必要な商品です。こちらは「あと生」、「生貯」などと呼ばれています。発酵完了直前の「もろみ」を目の粗い布で漉したお酒をにごり酒と言います。(ちょっと分かりにくいかもしれませんが...)粗漉しのために、もろみの中の麹の粒などが残り、ざらっとした舌触りがします。もろみは甘味が強いので、にごり酒にも甘味があります。他の商品と比べると一つだけ飛びぬけた値になっています。普通、日本酒は「割水(わりみず)」と言って、もろみをしぼったあとに水を加えてアルコール度数を調整します。この割水をしていないお酒、つまりしぼったそのままのお酒のことを「原酒」と呼びます。一般的には18〜20度くらいのところが多いようです。(当蔵では原酒は20度近くになっております)コクのある腰の強い味わいが特徴で、ロックや水割り、またその他の割り方(ライム割りやグレープフルーツ割りなと...。柑橘系は後に苦味が残りますので、ぶどうやりんごなどの甘い系の方が個人的にはおすすめです)でも楽しむ事ができます。試飲会などでも評判が良い自慢の酒です。お酒好きな方には特にオススメです。関する表記サイトマップ花紋大雪渓は土日祝日も休まず営業しております。9:00〜18:00お支払方法クレジットカード下記のカードがご利用頂けます。※クレジットカードでお手続されますと、追加のご注文・商品の変更・金額の訂正ができませんので、金額をよくご確認頂き、ご了承の上お手続下さい。決済の際表示された金額がそのままご請求額となりますので、キャンペーンやその他サービスで、商品価格の変更や送料の変更が考えられる場合はクレジットカード以外のお支払方法をお選び下さい。※決済の確認が出来ない場合、メールにてお知らせを致します。振込手数料は、お客様にご負担頂いております。先払いにてお振込をお願い致します。ご注文後「初めてご注文のお客様へ」メールが届きましたら総額を確認し、1週間以内にお振込下さい。お振込後ご一報頂きますとスムーズに発送させて頂く事が可能です。確認までのお時間によっては、「お届け希望日」よりも遅れることがあります。専用振込み用紙(手数料弊社負担)をお送りいたします。届きましたら1週間以内にお振込下さい。先払いにてお振込をお願い致します。郵送でのやり取りとなる為、ご入金確認までに数日かかります。確認までのお時間によっては、「お届け希望日」よりも遅れることがあります。さんのコレクト便でお届け致します。商品と引換えに、運送業者さまへ代金をお支払い下さい。手数料はお客様にご負担頂いております。ご請求額に加算されますのでご確認下さい。お届け日(距離により若干異なります)は発送日を含め3日間程要します。お中元、お歳暮の時期などは大変混み合いますので、ご注文承り後、発送までに通常よりお時間を頂いております。お届け希望日指定ご注文日より4日後から31日間の間でご指定が出来ます。※お急ぎの場合はお電話(0261-62-3125)にてお問い合わせ下さい。以下の時間帯でご指定することが出来ます。下記の場合、お届け指定日を変更させて頂きます。お届けできる最短期日で変更・御連絡を致しますが、ご都合が合わない場合は発送日前日までにご連絡下さい。●【予約】商品を含んだご注文で、発売日前・お届け可能日前のお届け指定。●ご注文商品が欠品になってしまった場合。お届け日ご注文先着順にて配送可能な最短期日で手配・ご連絡をさせて頂きます。お届け日のご指定は対応できない場合もございますので、ご了承下さい。※万一品切れや発送が著しく遅れる場合には、メール・お電話にてお知らせ致します。充分な確認作業を行ってはおりますが、万一当方による品違いやその他不良品が見つかった場合は、なるべく早くお電話にてご連絡下さい。原因等調べまして、速やかに対処致します。不良品の場合は、良品交換を致しております。着払にて、弊社までお送り下さい。いずれにいたしましても、まずはお電話でのご連絡をお願い申し上げます。返品について当方による品違いの他は、お客様のご都合による返品には応じられません。商品着荷時点において、明らかに輸送上の事故等による商品の劣化が認められました場合は除きます。その場合もなるべく早く、お電話にて弊社までご連絡ください。(クール料)【冷蔵】商品は生魚と同じ扱いとなりますので品質保持の為、また冬期の配送時も、どなた様がお受取りになられても冷蔵商品とご理解頂ける様、クール便(1件につきクール料360円加算)で配送致します。※加算配送料(クール料)は送料サービスには含まれません。※常温保存のできる商品につきましてはクール便での配送は必要ございませんが、ご希望の場合はお問い合わせ下さい。【ご注文方法に係わらず一律】お送り先1件につき11,000円(税込)以上お買い求め頂くと送料サービスとなります。※サービス価格外の通常送料については、ご注文方法に関わらず下記送料表の通りとなります。運送会社について発送は梱包の大きさによって基本的には「日本郵便(常温便)」「ヤマト運輸(クール便・コレクト便)」の中からお届けをさせていただいております。その他の運送会社様は指定外となりますので、予めご了承下さいませ。