牡蠣の土手鍋とは、牡蠣と豆腐や野菜を味噌で煮ながら食べる広島県の郷土料理です。西の三大鍋とも言われており、広島県では昔からなじみのある人気の鍋料理です。きちの牡蠣の土手鍋は3種の味噌をブレンドし、広島産の宮島かきを使用しています。寒い冬に体の芯から温まる美味しい鍋。した甘口仕立ての味噌と牡蠣、野菜の食材との相性は抜群!ぷりっぷりな牡蠣をたくさんの野菜でお召し上がりください。「かきの土手鍋の素」は、“お客様にとってあったらいいもの”を作りたいという想いから生まれた商品で、広島の老舗牡蠣料理屋と協力して研究を重ね、昭和58年に家庭用調理鍋の素として日本で初めての発売を開始いたしました。以来、日本中の皆様からご愛顧いただいており、広島の家庭では大多数の方が牡蠣の土手鍋を作る際には、ますやみその商品をご使用いただいております。(※1)牡蠣が引き立つよう研究を重ね、甘口味噌仕立ての本格的な土手鍋の素に仕上げました。広島の伝統の味となったますきちの牡蠣の土手鍋の素で、コク深いみその味わいを、ぷりぷりの牡蠣と一緒にお楽しみください。3種類をブレンドしたこだわりの味噌です。きちの赤味噌は、麦麹の麦みそと米麹の米みそをブレンドした合わせ味噌です。熟成させた麦みそと、米みそを合わせた特有の香り、濃厚な旨みが特徴です。きちの白みそは、農薬を使用していない白目大豆と国産米を使用したまろやかな甘みが特徴です。入念に仕込んだ白みそは、牡蠣との相性抜群です。きちの豆みそは、国産大豆を使用してじっくり熟成させて作られています。豆みそは煮込めば煮込むほど味に深みが出るため、牡蠣の土手鍋に最適です。確かな品質おいしさへのこだわり。宮島かき全国シェアトップを誇る広島県の牡蠣。60%が広島県産で占められています。これは、いかに広島県の牡蠣養殖環境が優れているかの証です。味に関しても、他産地の牡蠣は比較的大味なのに比べ、広島産、特に宮島周辺の牡蠣は濃厚かつ繊細なかき特有の味がより豊かに感じられます。養殖した牡蠣)を使用しています。これらの水揚げされた牡蠣をむき身にして洗浄し、サイズの選別、計量、包装され、さらに衛生基準をクリアしたもののみを使用しています。生産地は、広島県西部に位置する日本三景「安芸の宮島」とその対岸である「大野」に挟まれた海域「大野瀬戸」です。牡蠣の名産地として有名な広島の中でも有数の生産地です。中国地方の山々と自然豊かな宮島の原生林から染み出す天然の栄養分が清流によって海に流れ込み、牡蠣の成長に必要な良質な植物プランクトンをもたらします。潮の通り道となる地形により、潮流が早く、大きな干満の差が牡蠣の成長に必要な環境を整え、身が引き締まり旨みがぎゅっと詰まった濃厚な牡蠣を育みます。大野瀬戸で育った牡蠣をむき身にし、その中から品質のよい大粒のみを厳選しました。急速冷凍で旨みを逃しません春夏秋冬、手間と愛情を込めて大切に育てた牡蠣をむき身にし、洗浄した後、業務用フリーザーを使って急速冷凍します。急速冷凍とは、むき身一粒一粒をバラバラにした状態で細胞の破壊を極力抑え新鮮なままの状態を維持することができる技術です。この技術で、牡蠣一粒ずつの表面に薄い氷の膜を張ることにより、冷凍による乾燥を防いで良好な保存状態を保つことができます。海のミルクとも呼ばれるかきは栄養満点で、中でも亜鉛を多く含んでいるのが特徴です。生活習慣病の予防にも期待できます。3,000円(送料込)※送料は別途発生いたします。詳細はこちら●3種類の味噌をブレンドし、甘口味噌仕立ての本格的な牡蠣の土手鍋の素に仕上げました。●広島の獲れたて牡蠣を急速冷凍し、ますきちの牡蠣の土手鍋の素とセットにしてお届けします。■みその大豆は遺伝子組み換えではありません。■開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにご使用ください。❶鍋に本品と水を入れ混ぜながら弱火で煮立てます。焦げないようにします。煮立てば出来上がりです。300g●おろし生姜や七味を少々加えると、いっそう風味が増します。●お好みにより、お味噌と水の量を加減してください。●最後にうどん・餅・ご飯などを入れても美味しく召し上がれます。●分量内の水を入れず、白菜を分量より多く入れ、白菜から出る水分だけで煮ると、濃厚で旨みのある牡蠣の土手鍋が出来上がります。※焦げ付きやすいので焦げ付かないように火の調整を行ってください。「土手鍋」の由来なぜ「土手鍋」と呼ばれるかには諸説あります。❶鍋の内側に味噌を土手のように塗るから。❷江戸時代になってからは毎年旬の時期にかきを満載した「かき船」が広島から大阪へ牡蠣を売りに行っており、かき船はそのままかきを売るだけではなく、橋のたもとの土手下に繋がれた場で「かき鍋」にして提供したから。ありますが、いずれにせよ広島県の郷土料理であるかきの土手鍋に対する関心、検索の高さがうかがえます。冷凍便でお届けします。※発泡スチロールにてお届けします。