Lady-ビルド、ステア、シェークによる味の違いカクテル製法の違いで味がどう変わるのでしょうか。ホワイトレディをビルド、ステア、シェークそれぞれの作り方で味の違いをみてみましょう。レシピはドライジン30ml、ホワイトキュラソー15ml、レモンジュース15mlです。一つ目、ビルドで冷やしたカクテルグラスに直接注いで作りました。二つ目はミキシンググラスに材料を入れステア。こちらも冷やしたカクテルグラスに注ぎます。材料をしっかり混ぜています。左からビルド、ステア、シェークです。ビルドで作ったホワイトレディはぬるい。これはホワイトキュラソーの甘みですね。後味にレモンの辛さが来てお酒の強さもあり、かなり野生的な感じです。ステアで作ったものは透明感ある仕上がりで口につけた瞬間、「冷たい!」と感じます。冷えているだけで飲みやすくなりますね。酸っぱい!レモンの酸味がそのまま残っています。ジンの強さも後からガツンと来ます。素材の味がそのまま来るので混ざっている感じはしないですね。シェークで作ったものは上が白く泡立っています。冷たく、酸味はそれほど強くはありません。アルコール感もほどよく、いかにも混ざっているのがわかります。冷やす事で苦味が、混ぜる事で酸味が弱まります。ホワイトレディのようなショートカクテルではアルコールが高く、でもその中にノンアルコールのレモンジュースが入っている場合、混ぜる作業をしないと味が一つにまとまらないんですね。ステアは冷やせますが、混ぜる事に対しては苦手で、素材の風味がそのまま残ってしまいます。この場合、シェークが一番合っている作り方になるんですね。