街の本屋さんオンラインで購入する繁盛店のパンづくりの技術を、写真で追いながら徹底解説。売れるパンに必要な魅力、売れるフランスパンの小麦粉、酵母についても詳しく紹介。バゲット・カンパーニュ・クロワッサン・ブリオッシュ...。繁盛店のパンづくりの技術を、写真で追いながら徹底解説。売れるパンに必要な魅力、売れるフランスパンの小麦粉、酵母についても詳しく紹介。Club.comTweet繁盛店のパンづくりの技術を、写真で追いながら徹底解説。売れるパンに必要な魅力、売れるフランスパンの小麦粉、酵母についても詳しく紹介。バゲット・カンパーニュ・クロワッサン・ブリオッシュ...。繁盛店のパンづくりの技術を、写真で追いながら徹底解説。売れるパンに必要な魅力、売れるフランスパンの小麦粉、酵母についても詳しく紹介。いずみが作る、野菜たっぷりサンドイッチのレシピ集。新・食パン教本食パンのみをテーマに多彩に編集。基本の角食・山食の技術をはじめ、さまざまに生地を工夫したり、具材を入おいしいパンづくりの基本と応用東京製菓学校の人気教師であり、TVチャンピオンで優勝した高江直樹氏による多様なパンの技術書。食の知識・事典・読みもの。