〜火加減について〜「火加減ってものを覚えようね。鍋底に火がしっかりかかっている状態。鍋底のふちまで火がかかるように。はみだすのは強すぎで持ち手が傷んだりするので、お気をつけ下さいね。^^;煮物の場合、鍋の中で材料が踊るように動きます。一気に煮立たせたい時、表面に一気に焦げ目をつけたい時(お肉料理で美味しさを閉じ込めるためによく使われますね)などに使われます。鍋底に火がつくかつかないかくらいの状態。煮物の場合、鍋の中で材料がゆらゆら〜っと動きます。焦げ付かない程度、沸騰し過ぎない程度に煮込みたい時などに使われます。鍋底から火が離れている状態。煮物の場合、鍋の中で材料が小さく揺れるかどうかくらい。煮物でことこと煮込みたい時、焦げやすい材料にじっくり火を通したい場合等に使われます。