お悩み解決カレーを夏に何日間も常温保存している方はあまりいないと思いますが、うっかりとコンロに置きっぱなしにして半日や1日経ってしまったことはありますよね。夏に気温が30度のお台所に置きっぱなしで出かけてしまって冷蔵庫へ入れ忘れると、腐っているのではないかと心配ですよね。この記事のおさらいカレーは夏に常温で何時間大丈夫?みんなが大好きなカレー。夏の暑い日のカレーは美味しいです。(⌒∇⌒)残ったカレーは安全のために常温では数時間です。夏に朝作ったカレーをお昼に食べるのならギリギリセーフですが、お昼に作ったカレーを夜食べるのはすでに菌が増殖しているから危ないということですね。夏に夜のカレーを冷蔵庫へ入れ忘れ、常温で放置して次の日に食べるのはダメです。常温で数時間っていったい何時間?ですが、熱いカレーを常温で放置状態で冷ますだけで菌が急速に増殖してしまうのだそうです。カレーは辛いしカレー粉の中にターメリックなどの香辛料が入っているから殺菌作用があって長持ちすると勘違いされやすいですが、実はカレーはすぐに菌が増えてしまうのです。使用した煮込み料理で食中毒になることが多いです。カレーを鍋のまま室温で冷まして、そのまま放置したときが危ないのだそう。ウェルシュ菌での食中毒は潜伏時間が約6~18時間(平均10時間)です。腹痛や下痢の症状が出ますが、食中毒の症状としては軽いほうです。症状が軽いからあまり気にせずに常温で放置している場合が多いのですね。2011年6月30日NHK『あさイチ』でも「本当は危ない2日目のカレー」というのを放送していました。私も見ていてカレーは2日目のほうがおいしいというのは嘘だったの?と驚きました。たしかにニンジンやジャガイモに味がしみ込んでおいしいかもしれませんが、加熱しても死なないウェルシュ菌が増殖しているとお腹を壊してしまうんですね。100度で加熱しても死なない菌があるなんてびっくりです。菌は85°C以上の温度で1分以上加熱すれば死滅するのにウェルシュ菌は生き残るのですね。ウェルシュ菌がついているカレーを食べると、腸の中で菌が毒素を産生して腹痛、下痢を起こします。ところで、私たちの食べるカレーの場合にはじゃがいもが入っていますよね。じゃがいもは特に傷みやすいのでジャガイモの入っているカレーは腐りやすいので注意が必要です。私はジャガイモの入ったカレーが腐らないように、夏にはジャガイモ抜きでカレーを作ったりして対処していますよ。カレーのようにドロリとしたものは表面が冷めても鍋の中はまだ温かいです。熱に強いウェルシュ菌が生き残っていますから、鍋のカレーの中のほうが長時間熱がこもった状態になり、菌が急速に増え始めてしまいます。次の章でどうやってなるべく早く冷ますのか、方法を説明します。夏の冷蔵庫の保存方法は?菌の発育しやすい温度を長く保たないようにするために、急激に冷却することが大切です。食べ残しは早急に冷やすことが大切なのはわかりました。残ったカレーをどうやって早急に冷やすのでしょうか?平らで広い器に薄く広げて粗熱をとり、冷蔵庫へ入れる。タッパーに入れて蓋をせずに冷凍庫に入れて冷ましてから冷蔵庫へ入れる。タッパーに入れて氷水につけてなるべく早く冷ましてから冷蔵庫へ入れる。上の3つができるだけ早く冷まして冷蔵庫へ入れる方法です。冷やす時間をできるだけ短縮しましょう。実際にはほとんどの人が自然に冷まして冷蔵庫へ入れていると思います。鍋ごと冷蔵庫へいれずにタッパーに移すと良いですよ。理由はウェルシュ菌は酸素が苦手だからです。鍋ごと冷蔵庫へ入れるよりも、移し替えたほうが空気が混ざるから良いです。カレーを食べてお腹を壊した経験のある人は夏には特に注意しようと思いますよね。私はあまり大量にカレーを作らないほうが良いのかな~って思いました。大量に残ったときには、小分けしたほうが冷めるのが早いですし、ウェルシュ菌が嫌いな空気も入ります。タッパーに小分けにして冷まして冷蔵庫に保存すれば食べる分だけ温められますね。夏の冷蔵庫での日持ちは?カレーをタッパーやフリーザーバッグに小分けして冷蔵庫に入れたからといっても2、3日くらいで食べきったほうが良いです。早く食べきるには、次の日にもう一度カレーを食べたら食べきれるくらいの量を作ったほうが良いですね。私は同じカレーが続くと家族が飽きるかな?と思って、とろけるチーズを入れて加熱してチーズカレーにしたり、卵でオムレツを作ってオムレツカレーライスにしたりちょっとだけ簡単なアレンジをしています。ちなみに冬ですが、最近はお台所と居間が続いている家が多いので、冬でも台所の室温が高いです。その場合には寒い冬でも室温が高いので冷蔵保存してくださいね。冷凍庫での日持ちは1か月くらいです。冷凍したカレーを解凍すると、にんじんやじゃがいもの味は落ちますし、じゃがいもはゴリゴリと芯が残って食べられたものではありません。カレーを冷凍にすると分かっている場合には、最初からジャガイモは入れない方が良いですよ。にんじんは大きめではなくて小さめにカットしたほうが、解凍した時に味や舌ざわりが良いです。この記事のおさらい熱いカレーを常温で冷ますと、鍋の中がなかなか冷めずにウェルシュ菌が増殖する。菌が増えないように残ったカレーをなるべく早急に冷やして冷蔵庫へ入れる。カレーは冷蔵庫で2、3日、冷凍庫で1か月の保存。カレーを夏に常温で冷ますだけでウェルシュ菌が増殖すると知って、注意しないと怖いと改めて感じました。高齢者や幼いお子さんがいる家庭では気をつけてあげてくださいね。面倒でもそのつど食べきる分だけを作るか、必死で手早く早急にカレーを冷やすことを頑張るか、どちらかの選択です。今まで腹痛を起こしたことはない人も、残ったカレーは「加熱すれば大丈夫」ではないと覚えておいてくださいね。出汁パックが薄いし味がしない理由は?薄い時はどうするの?出汁(だし)パックが薄いと感じたときはありますか?出汁の味がしないとせっかくのお味噌汁も煮物も美味しくないですよね。なんで味が薄いの...記事を読む部屋干しの臭いを取る方法はファブリーズ?乾いた洗濯物が臭いなんて!洗剤おすすめは?梅雨時の悩みは洗濯物を乾かすことです。部屋干しをしていたら洗濯物が臭いことがあります。女性は白髪...記事を読む自然に白髪にする方法はグレイヘア移行期にカラートリートメント!女性が染めない髪型おすすめ!今まで髪の毛を染めていたけれど、髪の毛が痛むのでもう白髪を染めるのは止めてグレイヘアを楽しみたい。思う50代、60代女性がふえてきたそう...記事を読む夜行バスが台風で運休どうする?新幹線も運休!泊まる場所は?丸の内鍛冶橋駐車場発の夜行バスが台風直撃のため運休になったらどうする?どうしようかホント困ってしまいます。私が...記事を読むインフルエンザで食事を作るのは感染しない?料理はいつからして良いの?インフルエンザにかかってしまったときに、家族に食事を作っても家族に感染しないでしょうか?もちろん自分が高熱でふらふらなら、食事をつくれないか...記事を読む歯を白くする方法を中学生に紹介!市販の食べ物やアルミニウムでホワイトニング!?歯を白くする方法は歯医者さんでホワイトニングやホワイトニング用の歯磨き剤を使うのが良いと思います。カビやサビや茶渋の取り方と洗い方を伝授!子どもがいると毎日水筒を持って学校へ行きますよね。常温保存は厳禁です...記事を読む熱中症対策グッズ首巻きが人気な理由は?おしゃれスカーフやマフラーおすすめはこれ!熱中症にならないように熱中症対策グッズもいろいろと販売されています。そのなかでも気になるのが熱中症対策グッズの首巻きです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るブログの管理人、さざなみと申します。私が興味のあることやお役立ち情報、悩みを解決するヒントを発信しています。していってくださいね。