一度スタンプしてください。伊勢海老を塩茹でして捌き、茹でたてを戴きます。Startrek作り方1活きの良い伊勢海老は暴れるので、5分程度真水に浸けると少しおとなしくなります。2鍋にたっぷりの水を張り3%相当の塩を入れて火にかけます。ここでは2Lに大さじ4(60g)の塩を入れました。沸騰したら1尾ずつ入れ、全部入れたら中火で15分茹でます。3取り出したらざるに載せ水を切りながらそのまま冷まします。4ある程度冷めたら、頭と尾の間に包丁を殻の内側に沿って入れます。ねじって取り出しますが、ツッパリを感じたらカニスプーンなどで剥がしながら取り出します。5頭と尾の部分に分けました。身は頭に残さず全て尾の方に付けます。6尾の部分は腹を上にして持ち挟みで薄い腹の甲羅を切り取ります。7カニスプーンで殻から身を剥がし、食べやすい大きさにぶつ切りにます。頭は包丁で縦に二つに割ります。8皿に割った頭と尾の背側の殻を盛り付け、ぶつ切りした身を載せて出来上がりです。そのままおつまみで戴きますきっかけ活きているうちに調理しておきたかったので、まずは塩ゆでにしました。おいしくなるコツ塩分濃度と茹で時間が問題です。海水程度の3%で15分しっかり茹でることをお勧めします。何も漬けずにそのままが一番旨い。3日ほどなら冷蔵庫で持ちます。0スタンプしたユーザーは、まだいません。白菜とエビのうま煮4位エビとブロッコリーのガーリック炒め。