串揚げ、ふぐ料理という伝統料理に革新的な魅力も創造した「発想」はどこから生まれ、どのように経営に取り組んできたのか。串揚げの老舗『串の坊』、その代表取締役社長の乾晴彦氏は、独自の経営哲学と創造的な客席空間づくりをして、店を発展させた。独自の経営哲学と、創造的な客席空間づくりをして、無借金で出店ができるように発展してきた。串揚げ、ふぐ料理という、長い伝統に支えられてきた料理に革新的な魅力も創造した。その発想はどこから生まれたのか。どのように飲食店の経営に取り組んできたのか。生きてるうちに」の生き方と飲食店経営の考え方を書き下ろした最新作。串揚げ、ふぐ料理という伝統料理に革新的な魅力も創造した「発想」はどこから生まれ、どのように経営に取り組んできたのか。串揚げの老舗『串の坊』、その代表取締役社長の乾晴彦氏は、独自の経営哲学と創造的な客席空間づくりをして、店を発展させた。独自の経営哲学と、創造的な客席空間づくりをして、無借金で出店ができるように発展してきた。串揚げ、ふぐ料理という、長い伝統に支えられてきた料理に革新的な魅力も創造した。その発想はどこから生まれたのか。どのように飲食店の経営に取り組んできたのか。生きてるうちに」の生き方と飲食店経営の考え方を書き下ろした最新作。飲食店のすごい店長チームをつくる・お客をつくる・売上をつくる。フードサービス版ささいなことだけど、とても大切な接客でのハートの使い方がよくわかります。食の知識・事典・読みもの。