宗教上の理由から欧米ではよく知られており、20~30%はヴィーガンと言われている。脂質が低いので日本の女子高生の間でも「ヴィーガンダイエット」が流行った。卵やバターの代わりに豆腐、菜種油やオリーブ油、乳製品の代わりに豆乳、白砂糖の代わりにてんさいやフルーツなど、野菜や果物を使って作られた著者のヴィーガン料理は、食べた人が必ず満足する美味しさ。添加物や保存料も不使用の、心と体にやさしいレシピを紹介します。パイ&キッシュ」のレシピの中で分量に間違いがありましたので、以下、訂正いたします。なたね油・・・・・・大さじ2(なたね油と米粉の分量が逆になります)この本は現在発売中です。お求めは、お近くの書店または下記オンライン書店でもご購入できます。各バナーをクリックすると、購入ページに移動します。