旬の極上ネタ仕込み中!上野不忍池畔~天然素材にとことんこだわる大将が厳選して仕入れた最高の魚・料理をご案内します。生イクラ本日も英多郎に旬のお魚がやって来ました。北海道の羅臼の鮭からとった生筋子を綺麗にほぐして鰹・昆布・椎茸からとった自慢のだしで、一日漬けこみます。9月上旬の今がちょうど出初めなのでまだ皮がとても軟らかく、口の中でとろけてしまいます。大将が旬の時期以外おすすめしない理由はこの生イクラを食べてみるとよく分かります。濃厚なイクラにさっぱりと柚子をかけて頂く逸品はまさに「旬」の味です!英多郎でしか味わえない「極上」を是非お召し上がり下さい。新イカ本日も英多郎に旬のお魚がやって来ました。墨イカの子を新イカと言います。小さい体ですが墨イカと同じように丁寧に皮を剥いています。このように仕込みに手間がかかる上この時期だけしか捕れないため高級食材として人気があります。驚くほど柔らかく強い甘味が特徴です。身は塩とスダチで、ゲソは胡麻と甘ダレでお召し上がりいただきます。暑い夏にさっぱりと「極上の新イカ」を是非一度お召し上がり下さい。---お盆休みについて---誠に勝手ながら8/15,16,17日は市場が休みのため、お休みとさせていただきます。18日から通常通り営業いたしますので極上のネタを多数ご用意して心よりお待ちしております。2-1-45Author:英多郎寿司うまい魚、食べてますか?旬のおいしい素材や料理についてお知らせするブログです。軟骨:今年初!鮭児が入荷いたしました。