麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。2016年4月1日エイプリールフールにオープン。博多水炊きの製法を基に作られた水炊きラーメンのお店。この日のお目当ての店が偶然一致したので、しらけんさんとシェアw店お場所は、肉汁や→おごり→もんしゅしゅと遷移した跡地。~wロバオさんの記事によると、青山にあるお店の関連店とか。́・ω・`)でも、青山で鶏そば、店主が博多出身って言ったら、多分あそこかな(^_^;)店頭立て看板には、営業時間やメニュー等インフォメーション豊富。以下店頭メニューより、「博多水炊きらーめん」。開店祝花は三河屋製麺から。定刻にちょっと(1分位)遅れて開店。入店すると、まず券売機で食券購入です。〆の鶏節お茶漬けごはん150円、他。店内は、奥が厨房で席にもよるかもですが、調理風景はほとんど見えないレイアウト。凹地形カウンター4席・3席、2人卓x2、後客4。スタッフは、厨房に店主さん?店長さん?ホール担当の女性の計2名体制。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上のかごはゴミ入れで、手元にあるのにフタがないのはあまり好きではありません。釣鐘を逆さにしたような計上の丼で着丼。具は、きくらげ、柚子つくね、「塩鶏」という部位の異なる鶏チャーシューx2種、きざみネギ。まろやかで自然な甘みと旨味があり、濃厚鶏白湯に食傷気味の舌にも新鮮に感じられます。クオリティと完成度の高いスープで、これは美味しい!麺は、三河屋製麺のストレート細麺。低加水でザクザクした食感は、高粘度のスープには鉄壁のマッチング。具は、チャーシュー、メンマ、なると、海苔、きざみネギ。炙りチャーシューがやたら旨い!スープは、やはりとろみ系の鶏白湯。水炊き鶏白湯スープに鶏ブイヨンを合わせた、「濃厚であっさり」を味わえる逸品とか。「うかんむり謹製昔ながらの中華そば」だそうです。「濃厚であっさり」は確かに雰囲気は出ています。「博多水炊きらーめん」とは一味も二味も違う味わいを具現化。旨味の輪郭が鮮明で分かり易い味ですね。美味しい!麺は、三河屋製麺のストレート細麺。「水炊きらーめん」と同じ麺かと思いますが、こちらは麺量150gとやや多め。具の種類も多く、食べごたえがあります。しらけんさん注文の「〆の鶏節お茶漬けごはん」。ご飯の上に、鶏節、きざみ海苔、三つ葉。海苔と三つ葉に隠れてますが、中央にわさび。「水炊きらーめん」のスープをかけていただきます。美味しいのですが、スープの味がしっかりしてるので、鶏節の効果はあまり無し。わさびがトップのセンターに配置してるのは、意図せず全体に混ぜてしまいがちで、脇に添えてあった方がベター。おいしく完食!やはり「汁なし担々麺」が気になります。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。