Tweet日本原産のふきは、春が旬の山菜のひとつです。独特の香りと苦味がありますが、実はこの香りと苦味には健康と若さを保つ効果があります。これらのふきの栄養効果や、あく抜き下茹で手順、そしてお勧め簡単レシピを5つご紹介します。<関連記事>ふきの栄養成分比較表ふき100gに含まれる営養素は、次の通りです。春が旬の野菜100gに含まれる栄養成分と比較しています。※各栄養素の含有率が、最も高い数値の背景を赤にしています。※トコフェロールとは、ビタミンEのことです。わかるとおり、ふきの栄養価はそれほど高くはありませんが、カリウムやカルシウム、βカロテンや食物繊維などが比較的多く含まれています。よって、次のような効果が期待できます。腸内環境を改善し、便秘や下痢を解消する骨粗鬆症や貧血を予防する肌荒れを解消し、美しい肌を保つ精神を安定させ、イライラや興奮を静めるちなみに、ふきは花の柄にあたります。ふきの茎は地下に伸びており、春に地下茎から地上に出る花のつぼみが「ふきのとう」です。糖尿病や高血圧を予防する色素成分クロロゲン酸ふきには、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が含まれています。クロロゲン酸とは、茶褐色の色素成分です。クロロゲン酸は抗酸化作用が強く、老化を抑制して免疫力を高める効果があります。コレステロール値や血糖値を下げる働きがあり、糖尿病や高血圧を予防する効果があります。糖分や脂肪の蓄積を抑える働きもあるため、ダイエット中の人にもお勧めです。動脈硬化を防いで生活習慣病を予防する苦味成分フキノール酸ふきには、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が含まれています。フキノール酸とは苦味成分で、ふきを食べたとき感じる独特の苦みは、フキノール酸によるものです。フキノール酸も抗酸化作用があり、老化を抑制して免疫力を高める効果があります。動脈硬化を防いで生活習慣病を予防したり、がんの予防にも効果があると言われています。アレルギーにも効果があり、ぜんそくや気管支炎の緩和、花粉症の予防にも効果があると言われています。消化を助けて胃腸を丈夫にする香り成分フキノリドふきの香り成分をフキノリドと言います。フキノリドには、消化を助けて胃腸の働きを活発にする効果があります。フキのあく抜き下茹で手順ふきは、食べる前に下茹でしてアク抜きする必要があります。スーパーなどでは下茹でが済んだ水煮のふきも売られていますが、新鮮なふきを買って自分で下ごしらえした方が香りも良く、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。ふきの下茹での手順は、次の通りです。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かすふきを鍋に入る長さにカットし、まな板の上に並べる塩をふって、手のひらで軽く押しながら転がす(板ずり)お湯が湧いたら、3を塩がついたままお湯に入れて約5分茹でる茹で上がったら、水に浸して冷ますお湯が冷めたら、ふき全体の皮と筋を取り除く板ずりすることで口当たりが良くなり、塩をもみこむことで色が鮮やかに仕上がります。画像付き手順は、こちらをご覧ください。ふきの簡単レシピクックパッドから、ふきを使ったお勧め簡単な料理を抜粋してご紹介します。簡単♪塩と塩昆布♡漬物?あえ物?出典:クックパッドとっても簡単なふきの煮物です。ふきをあく抜き下茹でしたら、食べやすい大きさにカットし、塩昆布とお好みで塩を少々混ぜるだけです。昆布は健康食品の代表格で、食物繊維やミネラルが豊富です。コレステロール値の上昇を抑える働きがあるため、コレステロール値が気になる人にもお勧めです。方は、こちらをご覧ください。出典:クックパッド春が旬のふきとたけのこを使った季節感のある一品です。食物繊維が豊富なので、腸内環境を改善する効果があり、便秘の人にもお勧めです。カロリーが低いため、ダイエット中の人にもお勧めです。大さじ3作り方は、こちらをご覧ください。出典:クックパッド厚揚げには良質な大豆たんぱく質が、ニンジンにはβカロテンが豊富に含まれています。ふきにはミネラルが豊富に含まれていますので、栄養のバランスがとれた一品です。お好みで作り方は、こちらをご覧ください。出典:クックパッド生活習慣病や認知症予防効果もあると言われ、注目されているサバの栄養を丸ごと摂取できる便利なサバ缶を使った一品です。低カロリーで栄養価が高い、ヘルシーな一品です。大さじ2、日本酒大さじ2作り方は、こちらをご覧ください。簡単、ふきソーセージ出典:クックパッド太めのふきにソーセージを詰めた時短メニューです。お弁当にもぴったりで子供も喜びそうなアイディアメニューですね。作り方は、こちらをご覧ください。<まとめ>ふきは春が旬の山菜です。独特の苦みと香りに、春を感じる人も多いのではないでしょうか。このふきの苦みと香りの正体はポリフェノールで、抗酸化作用により老化を抑制し、免疫力を高める効果があります。動脈硬化を防いで生活習慣病を予防したり、がんの予防にも効果があると言われています。香り成分には消化を助けて、胃腸の働きを活発にする効果があります。ふきの水煮を買えば、すぐに調理できますが、味や香りは劣ります。ふきの下茹では時間もかからず、簡単にできますので、ぜひ新鮮なふきを買ってきて調理することをお勧めします。【美肌になれる食べ物】秋が旬の果物と野菜で美白・美肌を目指す!不安も睡眠の悩みも解消!!しあわせホルモン、セロトニンを増やす方...シワやたるみの原因はスマホのやり過ぎ?!スマホを見る時注意すべき...【入浴の美肌効果】冷え性も肌トラブルも解消!正しい入浴方法とは?カテゴリ別人気記事TOP3スポンサードリンクスポンサードリンクライター紹介ライター一覧bihada-journal<ライターからのご挨拶>bihadaジャーナルをご覧いただき、ありがとうございます。いくつになってもキレイと言われたい!!そんなあなたへ、ヘルシー&ビューティー情報をお届けします。