辛子明太子といえば「幸村英商店」である。支店はなく、この柳橋の市場の店だけ。アルコールで滅菌したような臭みや、仇塩っ辛くないこと、適度な辛さと申し分ない。この店を教えてくれたのはYさん。何ごとにも一家言の持ち主で「それはですねえ」が開口一番の決まり文句だった。今回も切り子を数個買って帰ってきた。相変わらずのうまさ、飯が進むので用心用心。福岡に出かけるとなると、真っ先に思い浮かぶ食べ物屋というと平尾北の「かつえだ」である。ここはとんかつ屋さん。「ちゃんぽん」が名物だ。ちゃんぽんというと、リンガーハットか、長崎の吉宗くらいしか思い浮かばないのであるが(関東人にはあまりなじみのない食べ物なのである)、今となってはここのこのひと皿を思い出す。最初に教えてくれたのは、和田の師匠の紹介で知り合ったYさん。実にいい店を教えてくれたものである。厨房の奥を覗くと、野菜や具を炒め、そこにスープを入れ、チャンポン玉を入れ、茹であげて、皿に取り分けていく。実に手際のいいことである。忘れてはいけないのはポークソテー。素朴で昔懐かしい感じのバターソースが添えられたポークソテーは和辛子がよく似合う。キャベツにこのソースを絡めて食べるとまたうまい。夕方5時の開店には数人の行列が出来ていたが、むべなるかなと思う。気持ちのいい店である。