鳴海醸造店2019年8月30日2019菊乃井酒粕(練粕)発売中お待たせしました!菊乃井の押粕が今月26日より発売していました。押粕(おしがす)とは、練粕のことで、春に搾った板状の粕を細かく刻み、焼酎と一緒に半年熟成したものになります。色は板粕に比べて熟成していますので見た目にはちょっとと思うかもしれませんが味は絶品です。菊乃井に来店頂ければ「試食」もお願いしてみてください。使用用途は以前のブログ述べさせていただきましたので「過去のアーカイブ」からリンクしてご覧ください。吟醸練粕1kg,4kg箱入を販売しています。****************************************************************************************ちなみに、菊乃井大吟醸の押粕は9月24日より発売します。大吟醸は、精米歩合40%の白い部分の板粕で作成しました。吟醸は、精米歩合50%の部分の板粕で作成しました。普通は、その他のものですが、60%~65%の精米歩合の板粕で作ったということになります。大吟醸は、香りの出る酵母を使用していますので吟醸の良い香りが楽しめます。普通粕に比べて甘みが強くなっています。これは、使用する麹菌がグルコアミラーゼを多く作るものを使用しているからです。精米歩合って?玄米を100%とすると残った白米の部分の%だと思ってください。大吟醸押粕は、まだ昨年のものになります。~菊乃井編~【上記吟醸押粕から出来た羊羹】よされどぶろく羊羹大人気商品こちらの商品も菊乃井の吟醸押粕で作りました。【甘酒フィナンシェ】バームクーヘン作りのプロがフィナンシェを作りました。弘前市ボンジュールと青森市コーヒーカラーズのコラボ店ボコラボです。バームクーヘン、タルト、焼き菓子、コーヒー、豆など。https://twitter.com/bocolabo1好評発売中です。賞味期限が短いので5ヶからの注文で仕入れております。菊乃井での販売は品切れの際はご了承願います。風土が醸した希少な美酒の数々を。