野山を開墾し畑にしたら、最初に生えてきたことから「ハタケシメジ」と呼ばれるようになったそうです。ハタケシメジの下の土中には倒木や切り株があったと思われます。学名はリオフィラム・デカステス。ホンシメジと同じシメジ属に属していますが、コクと風味はホンシメジよりも上品で、そのシャキシャキとした食感は鍋料理はもちろん、天ぷら、炒め物など、どんな料理にもよくあいます。健康に関するキノコの主要成分は、βグルカンです。βグルカンは、高分子多糖体の一種でグルコース(ブドウ糖)等が多数繋がったものの総称です。ハタケシメジにはβ1、3やβ1、6グルカンなど8種類以上のβグルカンが含まれています。その他の健康成分として、ハタケシメジにはイソロイシルチロシン、トレハロース、GABA(ギャバ)などが含まれています。キノコのマツタケは、アレルギー表示品目に選ばれています。ハタケシメジはアレルギー表示品目に指定されていませんが、アレルギー体質の方はご注意ください。食物繊維が含まれており、お腹が緩くなることがありますので、その場合は量を減らしていただくか、一時的にご利用を中止してください。体質に合わない場合はご利用をお控えください。個人差があるので一概には言えませんが、3か月程度を目安にご利用ください。1日の目安量は、1日3~9カプセルです。基本にバランスを心がけてください。