うすーいカビと、がっちりカビとできてしまいまして。大豆によってなのかなぁ。麹は一緒だし、全て後は一緒なんだけどぉ・・・。周りを焼酎で拭いて元通り。一つは出来上がっていたのですが、一つは未だ今ひとつ。微妙な色の違いわかりますかねぇ。先のほうが色が薄く、もう少し。塩が未だだいぶ強いんですね。今日さっそく味噌汁に使います。まめにかき混ぜておけばよかったかなぁ。2月に入ったら、今年も味噌を2種類作ります。今年は昨年と違う味噌やさんから材料を仕入れることにしました。仲間達とわいわいやりながらつくろうと思っています。私は味噌へのこだわりがけっこう強くて、食事のときに味噌汁とご飯がおいしかったらいいなぁ。いうのがずーットあります。今までも途中忙しかったときをはずして、味噌は随分自分で作っていました。だしと味噌とごはんは、こだわりたいのですね。極めていないですけど。最初の一口の味噌汁がうまい!ってそれだけで幸せな気分ではないですか?それだけでもなんだかとても豊かな気もちになれます。これからも手づくり味噌の輪を毎年広げていこうとおもってます。愛好者を増やすためせっかくなので味噌の効用も知ってくださいな。味噌は、御存知の通り、主原料の大豆に塩や麹を混ぜて発酵させることでたんぱく質を消化吸収しやすくしたものです。これには旨みのもととなるグルタミン酸(必須アミノ酸/人間が自分では作れず、外からとらなくてはならないアミノ酸)を始めとして、多数のアミノ酸が含まれる自然発酵食品です。これにはたくさんの効用があって、胃がんを始めとするガンにも効果があると言われています。いっても何よりおいしくて、生活に根付いているものですよね。これらの作用として言われてるものは・・・。(食物繊維)・美肌効果(リノール酸)などなど・・。女性には必要な大豆の栄養、イソフラボンは、女性ホルモンとにた働きをする成分です。味噌汁にも入っているということは・・・。豆腐の味噌汁なんてダブルの効果???!!!ってことですね。味噌の語源は「手前味噌」から来てるって御存知でした???長くなってしまいましたが、今日はここらで自家製味噌の味噌汁。