待つことしばし、「らーめん」完成で~す♪シンプルな白い高台丼で着丼。具は、部位の異なる2種類のチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、きざみネギ。ゼリー状のスープ塊を雪平鍋で沸かして戻す行程による調理。した動物性の出汁にかすかに魚介が香る、ノスタルジックなチューニング。郷愁を誘うどこか懐かしい味で、沁みますねぇ~。オールドスタイルの「中華そば」のイメージに限りなく近い味わいで、これは美味しい!麺は自家製のストレート中細タイプ。平ざるを巧みに操る見事な湯きりは、見ているだけでワクワクします。しなやかでしっとりとしながら、しっかりとしたコシがあり、麺自体とても美味しい!ただ、あっさりとしたスープにはやや麺が勝ち過ぎてる気もしますが、多分承知の上の狙い通りかと。かん水強めにして、気持ち細麺にして強めの縮れをつけると、THE昔ながらの屋台の中華そばになりそうですが、そういう麺は製麺所でも調達できますものね~。おいしく完食!ワンタンとかかなり合いそうですが、仕込みやオペレーション的に難しそう。未登場の「つけめん」が気になります。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。