じゃがいもは千切りにして塩小さじ1/2をもみこむ。5分ほどして水分が出てきたらしぼり、片栗粉、おろし金等で削ったオレンジの皮、こしょうを混ぜる。フライパンにバターを熱し、じゃがいもを敷き詰める。焼き色がついたら裏返し、両面がこんがり焼けたら食べやすい大きさに切る。著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』(セブン&アイ出版)などがある。http://suzukikaoru.main.jp/スズキ(鱸)は夏の魚です。丈夫で生活力旺盛な魚で東京湾にも沢山います。晴海の運河の浅瀬には初夏のこのころ、いろいろな魚の稚魚が孵化して群れをつくっています。その小魚を狙ってスズキも集まってきているのを見かける事がよくあります。時には逃げ惑う小魚の群れを上からは鵜が襲い、下からはスズキの群れが襲う、などというナショナルジオグラフィックTVも顔負けのシーンを見ることが出来たりします。食欲旺盛な魚で捌いて胃の腑を開くと小魚だけでなくかなり大きな魚が入っていて驚くことがあります。狙う獲物は幅広いようで、海老はもちろん小蟹やイカやイイダコなども丸呑みにしています。プエブロカルメネール※終売しました。レセルヴァ※終売しました。カロリーナソーヴィニヨン・ブラン※終売しました。初心者編~グラスの形でワインの味わいは変わる?~スパークリングワイン編~[一覧はこちら]。