超高級魚アコウの姿造り俺達の田舎暮らし俺達の田舎暮らし俺達の田舎暮らし広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。普通ならヒラメの刺身って超上等だから迷わず捌くんだけど今回はアコウがいるからね~タコの刺身もあるし困った!他の調理法を色々考えたんだけど刺身にできる新鮮なヒラメを唐揚げにするのはもったいないし・・・だけど全部刺身ってのも芸がなし・・・って思って親父に相談してみたら親父がヒラメなら平目の昆布締めにしたら?っていい助言をくれた!さすが親父!その手がありましたか!ってことで今回は平目の昆布締めを作ります調理法が決まったのでヒラメを捌く裏も捌いたら透けるくらい綺麗に捌けた次はバットに長めに切ったラップを敷いて酒で湿らせた昆布を敷いて軽く塩をふったヒラメの切り身をのせる昆布ではさみこんでラップでくるんで冷蔵庫に入れておくしかしこれ綺麗すぎじゃない!獲れたての新鮮ヒラメだから光ってるね!あとは冷蔵庫で締まってくれるのを待つだけ次は毎回恒例になりつつあるタコを獲ったときのでっかいタコ焼きの準備をして本日メインのアコウも捌いて一通りの準備が終了!その後hiroから飲みに来るメールが入ったので料理開始!まずは小魚の唐揚げを揚げてから次にヒラメを冷蔵庫から取り出して盛り付ける!サイズがちょうど良かったので春によく使ってた九谷焼の鉢に姿造りで盛り付けてみたhiroが来たのでタムケンを起こしてまずは小魚の唐揚げ・蛸の刺身・平目の昆布締めで飲み開始!平目の昆布締めを久々に作ったけどこれは本当に美味しかった!さっぱりした平目が昆布の味をまとってなんとも言えない旨さをかもし出してる味に深みが出るよね~!食べ終えたら最後はしっかり揚げて塩コショウをふって骨唐揚げを作ってみたw続きまして今回もおなじみのフライパンで焼いたデカたこ焼き!青のりがなかったのが残念だけど前回より形がよくなってクオリティーが上がった気がするwそしてなにより獲れたてのタコを使ってたこ焼きを作ると味がビックリするくらいいい!まぁこれをたこ焼きと呼べるかどうかは別としてwとにかくソースとビールは最高です!そしてメインの高級魚アコウの刺身!もちろん姿造りです!こちらも九谷焼に盛り付けました手前は氷水で洗いにしたのと皮の湯引きです!これは旨かった~!!!食感としてはカサゴに似た感じなんだけどもっと身がプリップリ!それに磯にいるのにまったくと言っていいほど臭みがないのに驚いた!そして湯引きの皮が肉厚で油がしっかりあって皮とは思えない食感で美味しい!さすが高級魚だけのことはあるね~ここでタムケンが蛸飯が食いたいってまた無茶なことを言いだしたんだけど今回タコがたくさんあるから〆は蛸飯を作ることにした釜で焚いたからすぐできた!この綺麗な桜色!たまりませんな~!!!最後の〆は美味しい蛸飯を食べて終えましたご馳走様。さんのコメント...贅沢だわーぁ海なし県の埼玉に住んでる私には何でも新鮮。さんのコメント...大阪のどのたこ焼きより美味しそうだぁ~。そんで、こんなキラキラしたヒラメ!見たことありません。(Atom)ランキング観覧数PROFILEryo広島県北部の田舎に生まれました。地元の高校を卒業した後に東京の大学に進学し就職。その後に田舎に帰ることになり、現在は生まれ育った故郷広島県の北部で仲間とともに最高のライフスタイルを追求しています。・ウィズライフ相互をリンク受け付けていますリンクをご希望の方はご連絡ください俺達の田舎暮らし愛用ショップ魚突きの銛や素潜りの道具はこちらでお世話になっています。銛やマスク、シュノーケル、フィンなどなど品揃えがとてもいいです。魚突きをやってみたい方にお勧めです。釣り道具はこちらでお世話になっています。ほとんどの仕掛けが揃うので釣りに行く前にまとめて注文しています。炭や七輪、火鉢の道具まで田舎暮らしを楽しむ道具はこちらでお世話になっています。ブログに登場する物でこちらで揃えたアイテムが多数あります。料理を盛る九谷焼の器はこちらでお世話になっています。料亭で出てきそうな素敵な器がたくさんあります。ガラスの器はこちらでお世話になっています。吹きガラスの好きな人にお勧めのお店です。数少ない手作りの吹きガラスをたくさん扱っているお店です。大好きなアマブロの豆皿です。ブログでよく使っています。おマメ皿が好きな方にはたまらない古さと新しさを融合した素敵な作品です。キッチン用品は双子のマークでお馴染みのツヴィリングでほとんどを揃えています。洋包丁、フライパン、ストックポット、ソースパン全てが最高の品質です。