2018.07.29まな板削り鮨武のまな板は銀杏の一枚板です。店を作った時のカウンターの端っこを貰いました。銀杏のまな板は適度に柔らかく、水に強く、抗菌力もあるのでまな板には最適です。使ってるうちに包丁跡が付いてきて、その中に汚れが溜まり易くなるので、年に2回くらいまな板を削ります。業者に出せば綺麗に仕上げてくれますが、私は自分で削ります。カンナの刃を慎重に調整しながら、包丁跡がなくなるまで削れば終了です。してもカンナの跡が線になって残ってしまうのが残念なところ。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。美の根源を求めて~東京国立博物館~息をのんだ。トロのサクはどうやって出来る?お節の受付けはじまりました。赤貝の仕込みとにぎり仕事も家庭もきちんと背負う。2素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。eel)「見習う」ことは古いのか鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成お土産、承ります。蝦蛄(シャコ)鮨武は江戸前鮨店か!?鮨を食べていただくお店でありたいすごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。今夜はスー...穴子を塩で。「熟成」についての鮨武の気持ち1物申す。11日から豊洲の新市場がスタートします。採れたて!枝豆と葉生姜!東久留米市から。鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です「教える」ということまずは素直に受け取ってみよう頑張れ新社会人2億円のマグロ。2020年豊洲市場の初セリで。Menuブログ求人情報2019年のランチ営業は24日までとなります。