04/11/2016Caipirinha-砂糖の種類2今日はカイピリーニャを作る時に砂糖の種類を変えると味がどう変わるのかを調べてみます。中ザラメ、てんさい糖、黒糖でやってみます。ライム半分を4等分してグラスに入れます。ライムを潰して中ザラメを溶かしますが、そんなに溶けませんね。クラッシュアイスを入れます。カシャーサを45ml。同じ量でてんさい糖でも作ります。黒糖(粉末黒砂糖)でも作りましょう。左から中ザラメ、てんさい糖、黒糖です。中ザラメは溶けずに残っているものも多く、その分甘みが少ないです。てんさい糖は甘さが出ていて美味しいですね。黒糖は甘さが控えめでライムの酸味が勝っていました。1tsp加えたら味は良くなりました。結局、溶けやすければ甘みは特に何でもいいのかもしれませんね。考えると溶けやすいパウダーシュガーが今のところ一番ですね。