ブログでの紹介は二回目ですね。以前いただいた山廃が、火入れながら非常に自分好みで旨かっため今回も購入してみました。ちなみにこちらは千葉県の柏高島屋で購入しました。デパートでも、地元県産に力を入れているところにはやっぱり好感が持てますね。ラベル記載の情報は少しわかりにくいですが、速醸の無濾過生酒のようです。使用米は不明で、歩合は中途半端に見える58%。山廃もそうでしたが、なぜこんな数なんだろう...上立香は熟成香のような個性的でしっかりとした香りがそこそこに。含むと、やはり個性的な旨酸味がぐぐっと入ってきて、唾液線を刺激しながら染みこんできます。旨味は山廃としてか思えないような乳酸味が主役で、それを若干の辛さが締め上げる男酒の旨さといった印象。後味はその酸辛を若干舌に残しつつ、力強く引き上げます。速醸とは思えないような、奥行きのある乳酸の味わいがあるお酒でした。山廃メインの銘柄(玉川とか菊鷹とか)に関しては、速醸でもなんとなく乳酸味を感じるのは不思議なものです。蔵付き酵母の性質だったりするんでしょうか。岩の井は引き続き追って行こうと思います。この味わいなら燗だろうと試してみたところ、なぜか香りが甘酒のようなお米の香りに。含むとうーん辛い、辛さと旨味がさらに濃厚になってこれまた面白い味わいとなりました。2015/04/11拍手・コメント大歓迎。日本酒レビューブログ日本酒ブログ:酒と魚は生がいい!日本酒とワインブログ。