豆類や乾物を売るお店。日本ではみかけない豆も。お米もいっしょに売っていた。dinersチュニジアン・サラダ。オリーブオイルと塩であえたきゅうり、トマト、オリーブ、たまねぎの上にツナを乗せたシンプルなサラダ。フランスパンとよく合う。たまごやツナを春巻きのような皮でくるんで油で揚げた料理。日本のアフリカ料理店では「アフリカ餃子」と呼ばれることも。別な店のチュニジアン・サラダ。何でもチュニジア風になる?チュニジア風パエリア?ねばり気の多い炊きこみごはん。外国人客向けに作ったものかも。トマトソースで味をつけたクスクスの上に、これもトマト味のラムやじゃがいも、ズッキーニが乗っている。クスクスとソースが分かれているモロッコのクスクスとちょっと違う。「本日の魚料理」とあった。骨っぽい白身の小魚を焼いたもの。右は、「ハリッサ」と呼ばれる乾燥とうがらしから作った、チュニジアの辛い調味料。パンにつけたりして使う。「シュクシャカ」という、ピリ辛トマトソースとズッキーニなどの野菜の卵とじ。「ハリコット」という名前の、チキンと豆のトマト煮込み。辛くなく、くせのない味。滞在中、ごひいきにしていたチュニジア料理レストラン「ネプチューン」。料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、おいしい食べもので日本と世界を相互につなぐ社会貢献を目指して活動。2018)※レシピ・写真はすべてe-food.jpのオリジナル・コンテンツであり、著作権はe-food.jpが所有します。無断転載・転用は絶対にしないでください。レシピは個人のご家庭で楽しんでいただくために公開しているものです。レシピ、写真の商用利用は有料で販売しております。レストラン、料理教室など金銭の発生する業態はすべて商用利用とみなします。