Lesson」をご用意しております。2020年度の3カ月コースの募集は締め切りました。東京代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのメソッドをもとに、1人1台を基本に、プロフェッショナルテイストのフランス菓子の技術とエスプリを習得する3ヵ月のプログラムです。デモンストレーションとティーチングしながらの実習後、受講者はラボに残り、終日、各自で復習ができるようになっています。作った菓子を商品として直接お客様に販売していただきます。技術を習得して制作、そしてそれを販売するという実践的な体験まで、プロフェッショナルとしてのスキルが全て身につくカリキュラムです。classe焼き菓子、シュー、タルトI、IIフランス菓子に必要不欠なバター、卵、小麦粉の素材のことから、基本的な混ぜ方、オーブンでの焼き上がりの見極め方などを学べます​。パウンドケーキからシュークリーム、エクレア、タルトは2種類のタルト生地を2週間に渡って身に着けていきます。パートフイユテ、ビスキュイ・キュイエール、ジョコンド、ババロワ、サブレ伝統的なフランス菓子、パイやババロワを、基本から徐々にレベルを上げて多様性のある菓子を作れるようにする1か月です。サブレを作って贈るお菓子のレッスンも行います。classeジェノワーズ、ビスキュイ・オ・ザマンド、コンポジション実践としてすぐに使えるショートケーキ生地、ジェノワーズやビスキュイ・オ・ザマンド、プロの技術をしっかりと習得する1か月。コンポジションの2週間は、様々なパーツを組み合わせたフランス菓子を学べるよう設定してあります。Lessonパーソナル・レッスン2019年度のパーソナルレッスンは締め切りとさせていただきました。年度のパーソナルレッスンは現在未定です。​レッスン詳細スケジュール&プライス。