旬の極上ネタ仕込み中!上野不忍池畔~天然素材にとことんこだわる大将が厳選して仕入れた最高の魚・料理をご案内します。毎日蒸し暑い日々が続いていますね。体調を崩しやすいですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。今日も英多郎に旬の美味しいお魚がやって来ました。「宮城産シャコ」です。写真から分かるように、英多郎では生きたシャコを仕入れています。お皿からはみ出るほど活きが良いシャコはそのままボイルします。熱々のシャコの殻を丁寧に剥いて完成です。生のシャコをボイルして使うことで水っぽくなくとても旨味があります。火で炙り甘ダレをつけて、握りでお召し上がりいただきます。口にいれるとフワっととろけてしまい何度も食べたくなります。こんな美味しいシャコは初めてと思う方も少なくないのではないでしょうか。ツメまで丁寧に剥いてお出しいたします。英多郎でしか食べられない「極上」を是非一度お召し上がり下さい。本日も英多郎に美味しいお魚がやってまいりました。薬味無しでお召し上がりいただきます。本日は貴重なお酒が英多郎にやって来ました。十四代の特徴でもある口に広がる「フルーティーな香り」その香りを残しつつも、コクのある作りに仕上がっています。...実は大将おすすめの逸品なのです。し「本丸」が入荷しております。英多郎ならではの最高のひとときを是非お過ごし下さい。心よりお待ちしております。今日は英多郎に最高の肉がやって来ました。脂があっさりとしていて肉質が軟らかいためとても握りに合います。英多郎は魚以外にもこだわっています。「前沢牛の最高のA5」その中でも400kgの牛から1~2kgしかとれないシンタマの「トモ三角」を仕入れました。今回は特製醤油をつけて炙り、かぼすでさっぱりとお召し上がりいただきます。脂身を溶かすことによって赤身本来の旨味を引き立たせるのです。見ての通り、贅沢にも脂がたっぷり乗っているためバーナーで炙ると脂に炎がつきます。肉の脂が強くて弾いてしまうため特製醤油は先につけるのが鉄則です。脂がたっぷり乗ってる証拠ですね。口の中に広がる「極上の旨味」を是非一度カウンターでご堪能下さい。本日も季節を感じる旬の魚がやって来ました。6・7月は身がしっかりした大きい貝が捕れます。今では茨城の鹿島が日本一大きく、美味しい極上蛤の産地です。身が硬くなるのを防ぎます。特製煮ツメとゆずをかけ、シャリを覆い尽くすほど大きな蛤を贅沢に丸ごとお召し上がりいただきます。蛤の吸い物が結婚式やひな祭りに出るのは「よい伴侶にめぐり合えるように」と願掛けしているそうです。大切な記念日やお祝いに縁起の良い「極上の味」をお召し上がり下さい。2-1-45Author:英多郎寿司うまい魚、食べてますか?旬のおいしい素材や料理についてお知らせするブログです。軟骨:今年初!鮭児が入荷いたしました。