嫁さんが好きな料理「ナムプリック・ヌム」バーニャカウダーのタイ料理バージョンとも言えるメニューです。野菜や豚皮揚げ(ケーップ・ムー(キェップムー))を、付属のたれ(ナムプリック(ピック))と一緒に食べます。たれは、ハーブと唐辛子を潰して作ったものなので、とても辛い!!前菜にいいですね。本当に辛いので、苦手な人は注意です。ナムプリックを食べられなければ、意味がない料理なので・・。こちらはタイ北部名物「サイウア」ですね。豚のソーセージなのですが、中にはハーブや唐辛子、ニンニクなどの薬味がいっぱい詰まっています。タイっぽい味が好きな人なら、はまること間違いなし!ちょっと辛め。うわってほどの辛さではありません。この店のサイウアは、味に深みがあって、他店のよりもまろやかな風味です。北部料理「ラープ・ムー・コワ」ラープといえばイサーン料理のイメージが強いのですが、こちらチェンライがある北部では、全く違った料理として定着しました!イサーンのラープは、豚肉と、ハーブや玉ねぎなどの薬味をレモン汁を、加熱しながら「和える」調理法なのですが、北部のラープは、豚肉とハーブを「炒める」のです。レモン汁は使いません。使うハーブの種類も北部の方が多様で、そのためイサーンのものよりも複雑な味になります。Mai」のラープ・ムー・コワは、少量の油でパッと炒めるので、ギトギト感が少なくて食べやすいですね。上に乗せた揚げニンニクが香ばしく、ご飯と非常によく合います。食べられないほどの辛さではありません。(人によります・・辛さの調整はスタッフに聞いてみてください!)オススメです!付け合わせのハーブ類。イタリアンなどでおなじみの「ディル」もあります。こちらでは「パクチーラオ」と呼ばれていて、タイの地方料理には欠かせない食材。隠し味によく使われています。ラープやサイウアと一緒に、ハーブをちぎって口に放り込みます。これがまたうまい!(クセが強いので、タイっぽい味が苦手な人は注意してくださいね)ゲーン・ハンレーです。味付けは、タイカレーの中では、一番日本のカレーやシチューに近い味ですね。からさは控えめの店が多いので、タイっぽい味が苦手な人も口に合うと思います。Mai」のハンレーも辛さ控えめ。上に乗っているのは生姜。グリーンはパクチーです。ねぎ」などがたっぷり煮込まれていて、美味しい。ハンレーを頼んだ人は、忘れずにご飯をオーダーしておきましょう。セットではありません。「タイ北部」に日本のカレーに近い味が・・?それは、ハンレーは「隣国ミャンマー」から伝わった料理だからです。ミャンマーの西隣はインドとバングラディシュ!つまり、昔インドから日本に伝わったカレーのレシピと、インドからミャンマーを経由してタイに伝わったハンレーのレシピがそっくりだからです!使う材料やスパイスも似ています。逆にタイ南部のカレーは、マレーシアやインドネシアと融合したものが多いので、ココナッツ系味のカレーが多いです。スパイスや調理法も異なります。お待ちかねの「ナムニョオ」は絶品!さて、ここでお待ちかねの「ナムニョオ」の登場です!「ナムニョオ」とは、簡単に説明すると「タイ北部のトマトヌードル」でして、麺は米でできたそうめん、スープはトマトベースの豚骨!とにかくうまい!ちょっと辛い店もありますが、そこまで激辛なものに当たったことはありません。真っ赤なのは、トマトの赤。唐辛子の赤ではありません。サイドには「ねぎ」「キャベツ」「もやし」などの薬味が載っていて、スープの中には「チキン」「豚」「数々のスパイス」が入っています。レモンはお好みで絞ります。手前のごろっとしたのは「血」を固めたもの。中華や東南アジアの料理では割とポピュラーです。聞くと気持ち悪いかもしれませんが、この店のやつは「無臭・無味」なので、入門にどうぞ(笑)食感はプリン見たいな感じで、肉と一緒にぷるっと入っていきます。奥の黒い木みたいのは、健康に良いと言われるハーブの一種で、ミャンマーでよく見られます。スタンバイするとこんな感じになります。米麺とスープの風味が非常によく合います。スープも「トマト」っぽい味は程よく奥に隠れていて、豚骨出汁の味とバランスよく保たれています。辛さはわずかにピリッとする程度なので、普通に韓国の辛ラーメンとか食べられる人なら問題ないでしょう。今まで食べたナムニョオの中で一番美味しいかも・・。Mai」秘伝のスープは一度は試して欲しいですね!この店ではチップは必要?お会計にサービス料は含まれていません。使った金額にもよりますが、会計時にお釣りのコイン+20〜60B程度置いてくれば充分でしょう。「お気持ち」と「ケースバイケース」次第になります。何か特別なことを頼んだとか、サービスが特に良かった、などがあれば、追加でそのスタッフに直接渡せばOK。Mai」への行き方・アクセス・場所チェンライの中心街「ナイトバザール」付近から約3キロ。徒歩だと30分以上かかりますので、タクシーでもレンタルバイクでも、何か足があるとアクセスしやすいです。タクシーだと帰りの足がなくなってしまうので要注意です。お店の人に言えば帰りの車を呼んでくれますが、料金交渉が必ずまとまるとは限りません。スタッフに交渉まで頼めばやってくれるので、自信がない人はお願いしてみても良いでしょう。車で行く人は、お店に駐車場がありますし、満車の場合はお店の前に路上駐車が可能です。Mai」お店は古い家を改装したような作りで、広い中庭には半個室の客席があります。こちらは夕方〜混雑するので、予約した方が無難です。緑が多い分、「蚊」が結構多い・・なので、虫除けスプレーをつけるか、長ズボンなどで防御しましょう。不定休(基本は開いていますが、祝日やタイのイベント日などは要確認)合わせて読みたい記事チェンライチェンライタイ料理この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。Coffee」チェンライ県の「ポンプラバート(バンドゥー)温泉」でリラックスしよう!RECOMMENDこちらの記事も人気です。@Asia-Jinタイの魅力にすっかりハマり、気づいた時にはもうバンコクに移住してしまいました。友人の紹介で、タイ人女性と結婚。プロフィールあじあ人@Asia-Jin神奈川県出身。2011年からタイ・バンコク在住。タイの魅力にすっかりハマり、気づいた時にはもうバンコクに移住してしまいました。友人の紹介で、タイ人女性と結婚。