2017/10/16東南アジアのフードマーケティングをテーマとして10月末から11月にかけてシンガポールへ。民族が多様であるということ、とか文化を尊重すること、とかそれでも一つの国家として成立させる行政の在り方、とかデザイン庁がある意味、とか文化と食の関わり合いと保守性、とか東南アジアでのフードマーケティングの入り口、とかそんなことをいろいろと考え続けた数日間でございました。アウトプットはこれから先のマーケティング企画。活かせそうな感触があります。■アラブ人街のトルコ系カフェではナッツのコクと香りが効いたパイとターキッシュコーヒー。ナッツの使い方がずいぶんと幅広いと思わされた一品。■シンガポール名物のバクテー。おいしさにシーズニングを買って帰りました。最近日本でも話題の海南鶏飯。何箇所かでいただきましたがどれも絶妙。バクテーもそうですが、肉&骨から出汁をとっているから、旨みのベースが強いように思います。