a{display:inline!important}人生という名のボールは転がり続ける。2017.05.08ゴールデンウィークになると父の実家である津南町から届く三月菜。軟らかさと風味が良い三月菜は、おひたしでいただきます。知らないまま食べてきましたが、どんな野菜なんでしょう?野菜の種類や量が少なくなる冬から春先にかけて、とう菜は食卓に彩りを添え、また、貴重なビタミン供給源として重要な地位を占めてきました。早春に伸びてくる「とう」には、独特な「甘味」と「ヌメリ」があり、女池菜、川流れ菜、大崎菜等いろいろな種類があります。栽培方法もハウスから露地栽培まで幅広く12月から4月まで長い期間楽しむことができます。とう菜の栽培は古く、魚沼地方の「大崎菜」は300年以上も前から、新潟市近郊の「女池菜」は明治20年代頃より、栽培されてきました。その他にも県内の各地域において、多くの種類が栽培されています。「とうが立つ」とは、花茎が上がってくることですが、その「とう」の部分には甘みがあり、「青くささ」がなく軟らかいことが特徴です。いった新潟県の厳しい冬を乗り切るために「とう菜」が耐寒性を高めようと、糖分を次世代のための「とう」や葉に貯えるからです。(新潟県ホームページ、農林水産業、1月の旬とう菜)なるほど、冬の気象を利用するから、より甘く、軟らかく、コクがあるというわけですね。スーパーだとわかりにくいですが、各地に伝統野菜はありますよね。調べてみたくなりますね。その地域ならではの野菜、そして文化。ローカルの魅力って大切ですね。最新情報をお届けします。津南町史を読みながら幸せを考える。命が繋がるということ。時間をかけて進むってことも大切だ。BALL-人生という名のボールは転がり続ける。Smile!-学び続けることは共に生きること。スクールリーダー(校長)-誰もが、豊かに、そして幸せに生きることのできる世界をつくる。発酵食・保存食2019.12.29魚沼と佐久の紫花豆2019.12.28津南町史を読みながら幸せを考える。2019.09.07命が繋がるということ。2019.09.01時間をかけて進むってことも大切だ。BALL-人生という名のボールは転がり続ける。Smile!-学び続けることは共に生きること。スクールリーダー(校長)-誰もが、豊かに、そして幸せに生きることのできる世界をつくる。発酵食・保存食2019.12.29魚沼と佐久の紫花豆2019.12.28津南町史を読みながら幸せを考える。2019.09.07命が繋がるということ。2019.09.01時間をかけて進むってことも大切だ。2012年10月タイトルとURLをコピーしました。