▼つくりかた(1)牛肉は大きいものは半分に切って塩、コショウしてから小麦粉をまぶします。玉ねぎは1cm幅に切り、大根は1cm幅、4cm長さの短冊切りにします。(2)鍋に油を熱して玉ねぎ、大根を炒め、フタをして蒸し煮します。したら牛肉を加えて炒め、赤ワインを全体に振りかけてトマトの水煮、水、大根を加えて煮ます。(3)フライパンにバターを熱して小麦粉を入れて、きつね色になるまで炒めます。調味料を加えてなじませてから鍋に加えて混ぜ合わせます。最後にしょうゆを加えて味を調えます。(4)器にご飯を盛ってパセリのみじん切りをあしらい、ソースをかけて付け合わせ野菜を添えます。▼できあがり洋食といえば「ハヤシライス」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。市販のルウを使わずに、ブラウンソースで本格的な味に仕上げていきます。作り方はホワイトソース同様、小麦粉を炒めて作ります。焦げないようにゆっくり炒めましょう。行うと、著作権に基づく処罰の対象となる場合があります。