麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。2017年9月29日大安オープン。頓知房」が日高市へ移転。店主さん知り合いなので早速お祝いにw頓知房の鶴ヶ島でのオープンは、2008年11月17日。店主さんは、多賀野公認の出身者。店名の由来は、佐渡に伝わる不思議な霊力をもった「頓知房」(たぬき・むじな)。美味しいラーメンでお客様を驚かせたいという想いから。店の場所は、高麗駅約1.1km。日高店」に寄りそうになりました(^_^;)駐車枠は敷地内に15台分切ってありました。私的旅行で近くの高麗神社に参拝されたのにあやかってか、近隣の道路もかなりの渋滞。結果、1時間前到着予定が10分前着。先頭近くにはビール牛さん、どーもw店頭には開店祝花いっぱい。頓知房@鶴ヶ島跡地に移転したはつがい商店と母店の瑞山連名の花も。定刻に暖簾が出てオープン。絵本のタイトルやキャラクターのような可愛らしいロゴは、青木巨匠がデザインを担当。行列してると、メニューの回覧が回って来ます。列が入口に近づくと、先に食券を買うようにアナウンスがあり一旦店内へ。主なメニューは、中華そば720円、つけそば800円、豚ばらナンコツごはん300円、プレミアム日本酒500円、他。つけそばは、麺量200g・300gから選択可能。基本メニューは移転前と変わらず。連れと中華そば・つけそばをシェア。席は、厨房を囲むL字型カウンター8席(5席・3席)、4人卓2。後客いっぱい、常時外待ち20名程。駐車場ももちろん満車で、道路に駐車場待ちの車列も。店内3数カ所に、頓知房が載ったそれぞれ違うラーメン本が置いてあります。厨房には店主さん、お久しぶりです!開店おめでとうございます!お店でお会いするのは7年半ぶりですねw厨房は店主さんと奥様の息の合った調理、ホール担当は男女各1。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料はGABANブラックペッパー、一味唐辛子、ラー油、魚粉、酢。移転前と変わらない蛸唐草模様の反高台丼で着丼。具は、チャーシュー、メンマ、海苔、きざみねぎ。_)mスープはさらさらの清湯醤油味。旨味とコク深い動物性の出汁にふんわりと煮干が香る構成。調和の取れたすっきりとした味わいで、しみじみと旨さが広がります。余韻も素晴らしく記憶に残る感動的な一杯。ほんと美味しい!麺はストレート中細タイプ。移転を機に菅野製麺から自家製麺にシフト。以前からこの麺だったかのようなスープとの見事な一体感で、完成度は素晴らしいです!味玉はとろ~りとゼリー状の黄身が素敵!味も沁みててウマウマ!「つけそば(200g)」つけそばの器も以前からのもの。つけ汁はさらりとした清湯タイプ。中華そばよりもズッシリと鶏と煮干を感じる、出汁が濃厚なタイプ。麺は中太で強い縮れのついたタイプ。つけそばの麺が以前との違いをハッキリと感じました。前は全粒粉入りのコシの強いタイプでしたが、今回は風味とコシと柔らかさがいいバランスで構成。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。