-国産天然杉100%とは麹造りに最適な、プロ仕様の麹蓋を、家庭でも扱いやすいサイズにしました。市場にはなかなか出回らない、麹作り専用もろぶた(麹蓋)です。国産天然杉を使用して1枚1枚職人が手作りをしています。家庭用麹発酵器PF100-48Hにぴったりのサイズです。長良川流域で産出する杉のことを言います。川の名にちなみながら、「長くて良い杉」という意味も込められています。杉は、ヒノキのように天然の抗菌作用がないため麹づくりに適しています。1箱で最大1kgの米麹ができる麹蓋Sサイズ1箱で、最大1kgの米麹を作ることができます。家庭用麹発酵器と合わせて使えば、一度に最大3�の米麹を作ることも可能です。家庭用麹発酵器PF100-48Hにちょうど良いサイズ家庭用麹発酵器との組み合わせで、効率よく米麹を作ることができます。安心してお使いいただけます。木製品ですので湿った状態で置いておくとまれにカビが生えてしまうことがあります。風通しのよい室内で乾燥させてください。カビが生えてしまった場合は、アルコール度数の高い焼酎かアルコール吹きかけて拭き取ってみてください。深く生えてしまっている場合は表面を削り取ってください。麹蓋(こうじぶた/通称“フタ”)とは、麹づくり(蒸したお米に麹菌を繁殖させていく作業)において昔から使われている小型の容器のことです。“部屋”という性質上、どうしても中央と隅、手前と奥、天井に近いところと床に近いところとでは、その温度や湿度が若干異なります。温度と湿度の面ですべてのお米の条件が同じになるよう調整。約3時間おきに移動や積み替えを繰り返すことで、すべての米粒のなかに均一に麹菌を繁殖させていきます。「こうじ」の仕上がりが格段に良い。酒蔵でも純米や吟醸クラスとなるとこの麹蓋法で造る蔵がほとんどです。科学や機械の力では分からない部分が醸造の世界にはあるのですね。「こうじ」の仕上がりは、お酒だけではなく、味噌や醤油にも影響します。仕込んだ後の過程でも出来の良い「こうじ」はしっかり仕事をしてくれているのです。麹蓋法のデメリット温度管理が難しいので、朝・夜問わず労力と神経を使います。こうじ蓋の数が多ければ人手も必要とされます。麹蓋Sサイズにお使いいただける、さらし布(40×90cm)も販売しております。細い糸を使用し、やわらかく、食品にダメージを与えにくい素材です。国産の綿100%で、安心してお使いいただけます。詳しい米麹のつくり方をこちらのページでご紹介しています。麹蓋は麹づくり以外にも、アイデア次第でいろいろな用途に活躍します。お寿司の器として利用いただいた料理家の方もいらっしゃいます。Sサイズの注意点こちらの商品は、天然木を使用しているため、一つ一つ木目や色味等が異なります。木目に関しましては、アイテムごとに大きく異なる場合がございます。この点に関しまして、お客様の方で商品をお選びいただくことはご遠慮いただいております。申し訳ございませんが、予めご了承のほどお願いいたします。(40代・女性)いつも1キロ程の麹を仕込むのでちょうど良いサイズでした。箱のつなぎ目もしっかりとしているので、早々に壊れるという事もなさそうです。(40代・男性)麹蓋が良いせいなのか麹の仕上がりが違う気がします。お値段が高く感じましたが、良い仕事を果たしてくれていると思います。(40代・女性)主人が麹作りをしている際に不便そうに作業をしていたので注文しました。使い勝手がやはり良いようで追加で欲しいそうです。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円〜で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円〜)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。配送日時指定について詳しくみる会員登録について会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。商品をキャンセルや返品された場合、ポイントは付与されません。「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。以下の費用を差し引かせていただき、銀行振込にて返金いたします。(お受け取り拒否や、長期不在等によりお受け取りいただけず運送会社での保管期限が過ぎた為に、弊社へ返送となった場合も含みます。)・往復送料(送料無料サービスの場合も実費をご負担願います。際に発生致しました代引き手数料(330円)をご負担願います。セキュリティー・個人情報の保護かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。Reserved.>。