新じゃが芋は皮を剥き、5~6mmの輪切りにする。鍋に入れ、ローリエを加え水を注ぐ。火にかけ程よい固さに茹でる。茹で上がったら水気を切り、再び鍋に戻す。弱火にかけ水分を飛ばす。固茹でたまごをつくる。ヴィネグレットを作る。泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。刻んだニンニク、アンチョビを加え、生クリームを注ぎしっかり混ぜる。茹でた新じゃがに3を1/3量程、かける。いんげん、カリフラワーは食べやすい大きさに切りサッと塩茹する。ヴィネグレットを少量かけておく。ルッコラは根を落とし、サッと洗い、水気を切る。弱火でこんがりソテーする。平皿に4,5を盛り付ける。ゆでたまご、クルトン、ルッコラを散りばめる。仕上げにフルール・ド・セルをふりかけ胡椒を挽く。*これからの季節、小さな新じゃがを皮付きのまま茹でてつくっても美味しいです。たまごは好みの固さで良いのですが、このサラダには固茹でたまごがおすすめ♪カリフラワーはさっと茹でましたが、薄く切って生でも楽しめます。(新しいウィンドウで開きます)Category:Recetteランキングに参加中!いつもありがとうございます。