特別栽培米1(東北以北)米マイスター麹町では、ヒーロー農法米、イーハトープ銀河米など、安全で健康な有機栽培米や特別栽培米を販売しています。地域限定商品なので、時期によっては品切れすることがあります。お米の品質は、産地の気候や土壌、お米の銘柄などによって変わりますが、栽培方法によっても大きく変わってきます。特別栽培米は安全で栄養価の高いお米を作るため、栽培方法や肥料などに工夫を凝らし、手間とコストをかけて栽培したお米です。お米マイスターでは、産地や銘柄だけにとらわれず、一軒一軒の農家の栽培方法に注目して安全で健康なお米を販売しています。50%化学肥料減)で栽培されたお米。食感が優れ、食味は「ななつぼし」と同等かやや優ります。粒が大きくそろっているのが特徴です。アミロース15%程度の中アミロース米で、コシヒカリよりも強い粘りと甘みがあり、つややかな炊きあがりが特徴です。美味しさのバロメーターの一つ、タンパク成分量に関しても同品種の最高基準を保持しています。北海道のゆめぴりか生産者の中でも、優秀な生産者が手掛けたお米です。(普通栽培米)青森県の自信作。県が出荷を管理しており、県の認証が無いと売れないため、なかなか手に入りません。粒はやや大きめでしっかりとしています。どんな食材とも会うバランスの良いお米です。北上山系の主峰、早池峰山を水源とする猿ヶ石川は、豊かな雪解けの水をたたえ、民話のふるさと遠野から宮守村、東和町と岩手県の中部を流れ宮沢賢治の里「花巻」で北上川に合流します。イーハトーブ銀河米の栽培されるイーハトーブ銀河村はこうした山河に囲まれた大地に展開する農村コミュニティです。銀河のしずく「銀河」はキラキラ光る星空から、お米一粒一粒の輝きをイメージしたネーミングです。「しずく」はこのお米の特性である、つや、白さなど美味しさを表現しています。「あきたこまち」、「ひとめぼれ」に優る良食味で、柔らかく、粘り、味に優れています。透明感のある白さが特徴で、程よい粘りと、噛むほどに甘味の広がる味は、冷めても変わることはありません。金色は岩手の「黄金文化」やたわわに稔った黄金色の稲穂をイメージした言葉です。「ひとめぼれ」に比べ、粘りが強く軟らかく味が勝ります。噛んだ瞬間に口いっぱいに独特の甘みが広がる絶妙な粘りと軟らかさ、ふわりとした食感が特徴です。登米花キラリ宮城県の北西部、登米市を中心とする地域のお米です。食感はやや柔らかめで、あっさりしたお米です。光沢があり、冷めてからでもモチモチ感があって美味しくいただけます。そのためおにぎりには最適で、あっさり感から朝食向けにもお勧めできます。雑穀との相性もいいお米です。大井上康先生の提唱された栄養週期栽培法の理論に基づき、必要な時期に必要最低限度の肥料を与え、健康に育てることを基本に、大崎耕土の恵まれた大自然の中で、丹精込めて育てた減農薬特別栽培のお米です。栄週米には次のような特徴があります。減農薬栽培のため、安全性が高く健康には最適!!発育に合わせた追肥により、米粒の張りや光沢がよいカルシウムの施肥により糖分や澱粉の含有量が多く、香りと味が最高である。「宮城県の夢をかなえた真の美味しさ」とともに、「伊達政宗公」を連想させるシンボル性、話題性を兼ね備えた品種。食味の良さと「もっちり」した粘りの強さが特徴です。冷めた状態でも味や粘りの評価は落ちません。山形県が10年の歳月をかけて開発したお米で、今年度から本格デビューしました。高温に強く、本年度の猛暑でも96%が一等米という好成績でした。高い評価が得られました。具体的には次のような特徴があります。米飯増加率はコシヒカリ以上に良好であった温かいご飯の味度はコシヒカリより優った炊飯直後および17時間保存後の炊飯食味値は、いずれもコシヒカリより優った。炊飯米の白色度コシヒカリよりも高い炊飯米の旨みアミノ酸含有量はコシヒカリよりも多い。※米飯増加率...炊いた時にご飯がどれぐらい膨れるかを示す指標。増加率が高いとふっくらと炊きあがる。雪若丸しっかりとした粒感や稲姿(いなすがた)等が男性的であること、際立つ白さと通夜のある外観が雪のように美しいことを表わした名称。炊飯米の白さ、外観、光沢、味が優れ、食感は硬さと粘りのバランスが取れた新食感が特徴です。20朱鷺と暮らす郷米(朱鷺舞う佐渡のコシヒカリ)平成20年度に朱鷺を放鳥した佐渡市では、野生復帰した朱鷺の餌場になる環境に優しい農法による水田作りを推進してきました。朱鷺のえさになる小生物が暮らせる田圃にするには、農薬や化学肥料の使用を控える必要があります。「朱鷺舞う佐渡のコシヒカリ」は農薬・化学肥料を極力減らし、佐渡の豊かな自然の力を可能な限り利用して育てた安心・安全なお米です。朱鷺を野生に戻すためには、様々な生物が暮らせる生態系を取り戻し、朱鷺の餌場を確保しなければなりません。そのためにはぎりぎりまで農薬や化学肥料を減らし、安心・安全を確保する必要があります。佐渡市では厳しい基準を定め、環境に優しい農法で作られる米を「朱鷺と暮らす郷」の米として認証し、右記のような「認証マーク」を出しています。栽培された米であること栽培者がエコファーマーの認定を受けていること。特別栽培により生産された米であること。→もっと詳しく「生き物をはぐくむ農法」により栽培していること。新潟県から認定された安全・安心な農業を実践する農業者です。中でも特に質の高いお米を育てる一日市集落の新之助です。新之助は誠実で芯が強く、かつスタイリッシュな現代的日本男児をイメージしたお米です。食味は、コシヒカリとはベクトルが異なる美味しさが特徴です。大粒できれいなつやがあり、豊潤な甘みとコク、しっかりとした粘りと弾力を併せ持ちます。冷めても固くなりにくいお米です。大粒でつやがあり、コクと甘さが特徴で、全体のバランスが優れるコシヒカリとは異なる美味しさです。新潟コシヒカリと食べ比べてみてください。新潟県長岡市(旧栃尾市)半蔵金の棚田で育てたこしひかりです。新潟県で主流の改良品種コシヒカリBLではなく、昔ながらのクラッシックコシヒカリですが、田んぼの土作りからしっかりやっており食味は良好です。標高1,000mを越える山々が東方から北東にそびえ立ち、この山々から流れ出る羽根川を水源としてお米を栽培しています。日中は気温が高く、夕方から夜は気温が下がる気候で、この気温の変化がお米の食味を美味しくすると言われています。生育を見ながらの肥料散布など、「環境保全」と「美味しいお米作り」のために、手間を惜しみません。水田の周辺も農薬を使わず草刈で対応し、緑の畔づくりを行っています。20茨城あずま産ミルキークィーン利根川流域に位置する稲敷市には、幾多の洪水により堆積した腐養物により作られた肥沃な大地があります。洪水の被害を避けるため、昔から台風の前に収穫する地域であったことから、日本有数の早場米地帯となりました。有機栽培へのこだわり田植えをしてすぐに田んぼにたくさんの水を入れます。深水にして、苗を溺れる寸前の状態にします。苗は溺れかけた時、必死に生きる力を身に付け、健康でたくましい稲へと成長します。通常の栽培より茎数を抑えることにより、一粒一粒が深い味わいになります。ミルキークィーンについては、当地が日本で初めて生産したこともあり、こしひかりを超える米として非常に人気があります。東京都の西端、青梅市の成木川の清流を利用して作られたお米です。美味しいお米を作るため、次のような目標を掲げて栽培しています。(未検査)標高110mで、登熟期間の1日の気温差が大きい立地を生かす。堆肥、生わら還元、新型肥料の活用で施用窒素使用量を減らす。旨み成分マクネシウム含有量の高い品種を選定し、玄米サピオ層を醸成する。天日による自然乾燥を行う。※ダイヤモンド褒賞はコメ食味分析鑑定コンクール国際大会において、5回以上の受賞者のみに与えられる栄誉ある賞です。東側に位置する毛無山は上ノ平を中心に日本有数の豪雪地帯です。一年を通じて流れ出る清流は、北側に流れては新潟県魚沼地区に、東側に流れては野沢温泉村を潤し、おいしいお米を育みながら信濃川となって日本海に流れ込んでいます。野沢温泉村ではブナの原生林から流れ出たミネラルいっぱいの清流を米作りに活用し、もちもちのおいしいお米を作っています。野沢村はおいしいコシヒカリを作るための次のような自然条件を満たしています。良質の水が水田にかかること(野沢の水は超軟水です)標高200m〜400mまで(コシヒカリは標高が高すぎるとデキがよくありません。20贈答用箱お歳暮、お中元など、贈答用にご利用いただく場合には、箱をご用意しております。10米袋について※既定の袋は、2kgと5kgです。1kg単位でご注文いただいた場合は、弊社で扱っております汎用のコメ袋になります。※1kgずつ別包装をご希望の場合は、注文フォームの「その他のご希望欄」にご記入ください。※30kg以上は個口が分かれることがありますので事前にご相談ください。2-6-10お届け・発送致します。お気軽にお電話ください。