箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は胡椒、酢、おろしにんにく。「お待たせしてます」の挨拶と共に着丼。具は、チャーシュー3枚、メンマ、味玉、きざみ青ねぎ。スープは軽くとろみのついた豚骨醤油味。今までの常識では語れない、豚+鳥、様々な出汁が融合した醤油トンコツの洗練された深みを実現しました」とのこと。確かに豚骨は強くなく、動物性メインに様々な食材を炊き込んだ風合い。なんか懐かしい感じがして、どことなく屯ちんを思い出しちゃいました。派手さはありませんが、癖のないまろやかな味わいでとても美味しい!麺は南京軒食品のストレート中太タイプ。した食感で、のんびり食べても質感の変化は最小限に抑えられています。機会があれば味付き替え玉(和え玉)で細麺で提供の「魚変玉」も試してみたいです。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。