Sketchbook2018-06-01梅干し作り手作り今日から6月。今年も梅干しを作り始めた。お店には梅干し用の梅はほとんど出回っていないが、庭の豊後梅が2.5キロも収穫できた。豊後梅は梅とアンズの交雑種だという。完熟すると、何とも言えない甘い香りがする。これを新聞紙の上に並べて、2日ほど置き、だいぶ黄色くなったところで作業開始。梅の実をよく洗い、ヘタを取り、水気を拭き取ってから少量のホワイトリカーにくぐらせて、粗塩をまぶし、漬物樽に並べ、梅の重量の15%強の塩で漬け込む。それから2日経過して、もうだいぶ梅酢が上がってきた。(1)はてなブログをはじめよう!peepooblueさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。