宅配団体などに15年在籍し、自然食業界の裏表を目の当たりに。本当に安全に食べられる食材とは何か?日々追求しています。■目次1、外食の裏側は!?2、方程式は安く作り高く売る!?3、外食は中国で持っているって本当!?4、野菜蘇生措置の実態はこうなっている!5、事前知識収でダマされないようにしよう!たまの外食。家事から解放されて、おしゃれ着に身を纏い、贅沢な料理に舌鼓を打つ。人はパンのみにて生きるにあらず、時として非日常だって楽しみたいものですよね。そんな外食なのですが、行くなら行くでお店選びをしっかりする必要がある。“トンデモナイ粗悪品”をつかまされてしまうケースだってあるのです。今回は外食産業の実態について考えることで、無投薬無医療の生き方実現のヒントを考えてみたいと思います。■安く作って高く売る例えばハンバーグ。外食の定番品のようなものですが、安いハンバーグには大豆などの「植物性タンパク質」が混ぜられているケースがあるからです。肉の量を減らしつつも、ボリューム感を維持する。安く作って高く売る、この原則通りにハンバーグとは呼べないようなものを提供する店があるからです。肉の代わりに大豆やトウモロコシなどを混ぜ込むくらいなら許せる範囲かもしれませんが、そのままでは肉の味を楽しむことができなくなってしまいます。そこで牛脂などを添加したり、化学調味料などで味を補填したりと、いろいろやるわけです。濃厚なソースをかけて、植物性タンパクをかなり使っていることがバレないように“偽装”を施す。このような手の込んだことが行われているのです。『知ってはいけない外食の裏側』によると、この手法は唐揚げや餃子でも使われているとのこと。要はダマしの手口なので、“安くてオイシイ!”なんて喜んでいられません。■外食は中国産ばかり!?また最近はサラダバーなんかを常設しているレストランやホテルのビュッフェ型のお店もありますが、これにも注意が必要です。今の外食産業の野菜は、ほとんどが中国産。サラダバーなどには中国産の野菜がふんだんに使われている、このことを前提にしておく必要があるからです。した野菜はレストラン側に切った状態のまま届けられています。店で野菜をサラダにする手間さえ省くケースも少なくない。中国で切られ、パッキングされた状態で輸入しているケースも少なくないといわれているのです。サラダなどは鮮度が命!であるはずなのに、広大な中国のどこかに集められ、どこかで加工され、その後日本に輸出される。その間、日数はかかりそうなモノですが、サラダバーなどの野菜はシャキシャキしている。それはなぜなのか?その秘密は、大量に使われる薬剤にあるのです。「次亜塩素酸ソーダ」で殺菌している方も少なくないことでしょう。あれは手洗い用のものであるばかりでなく、野菜の殺菌・漂白にも使われるものなのです。集められた野菜を次亜塩素酸ソーダのプールに浸していく。現役の濃度を代えて、何度も入に殺菌処理を行うのです。そんなに何度も殺菌すれば野菜はクテッとして、くたびれたようになりますが、それを「硫酸カルシウムや硫酸マグネシウム」といった薬剤を使い、蘇らせる。これを使えばさっき収穫してきたかのような鮮度の良さを演出できるのです。業者によってはシャキシャキ・バリバリ感を出すために、PH調整剤を添加するケースもあるのです。このようにしておしゃれに飾られたサラダバーに格納されていく。“野菜をたくさん食べれて値段もお得!”と喜んでいるのが、今の外食産業の現実でもあるのです。自分で調理するこれ以外に方法がないのが現状なのでしょう。寿司ネタとして人気の「ネギトロ」にはマグロ以外の魚を使い、植物油などの油脂を添加し、着色料や結着剤で仕上げていたり・・・。儲けのためならどんなことでもやる!それが外食産業の現状です。いずれにしても騙されたり、原価を思えば法外な値段の高い料理にお金を払ったり・・・。宅配団体などに15年在籍し、自然食業界の裏表を目の当たりに。本当に安全に食べられる食材とは何か?日々追求しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。