酉の市(梅田)>>2006-01-16がんこラーメン十八代目(難波)ずっと行ってみたかったラーメン屋さんに行ってきました。こちらは、難波グランド花月の東側にあります。写真にもあるように、お隣が大きなたこ焼きで有名なお店です。ラーメン屋さんの入り口の上の所に、骨があれば営業中という事のようです。スープのできが良くないと閉めるそうです。こちらは、塩の濃さを調節できるのがウリと聞いていたのでどれくらか聞かれると思ってたのですが、自分から言わない限り標準の30レードルというレベルの濃さで出てくるようです。10~60レードルまで5レードル単位で調整可能だそうです。私は薄味好みなので、標準で、ちょっと濃い目に感じました。ネギ油とえび油を選べるのですが、今回はネギ油の塩ラーメンを注文しました。ちなみにしょう油ラーメンもあります。固めのちじれ麺に、こくがあるけど、さっぱりしたスープ。程よい量の白ネギの千切りに、やわらかくて脂っこくない焼豚。卵も温めてから出してくれるし、細部までこだわっている感じがしました。シンプルなんですよね。接客も丁寧だし、全てのバランスが良かったような気がします。Ping-URL:http://www.tabetoko.com/trackbacks/recieve/146コメント(0)現在この記事にコメントはありません。コメントを付けて下さい(⌒~⌒)トラックバック(0)現在この記事にトラックバックはありません。URL:www.tabetoko.com。