木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。本日は高知県から『四方竹』が届きました!!秋に旬を迎える、とても珍しいタケノコです。春に旬を迎えるタケノコとは大きく違い、細長いのが特徴で、綺麗な黄緑色です。断面が四角い形をしているのも特徴的でアクが少なくシャキシャキとしています。採れる時期が1ヵ月ほどしかなく、生のままでは傷みやすい為なかなか出会う事の無い貴重な食材なのです。当店では、同じく高知県で獲れた「戻りガツオ」とグリーンオリーブを使ったタップナードソースでお出しします。限られた期間しか楽しめないこの一品、是非お召し上がり下さい。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが10月22日(火)以降は人気のカウンター席がご案内できます!店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。Gamin』12月からのweb予約を承っております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。食感gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のおススメ料理をご紹介します。アロマティックソース"この時期の「戻り鰹」は脂がのっていて旨味がギッシリ。白バルサミコ酢でマリネした新蓮根はシャキッとした食感が心地良くグリーンペッパーやジュニパーベリー等のスパイスやハーブを合わせた「アロマティックソース」との相性がとても良い一品です。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが明日9月23日(月)以降は、人気のカウンター席がまだ少しだけご案内できます!店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。Gamin』12月からのweb予約を承っております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。香りgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のおススメ料理をご紹介します。"戻りガツオと松茸のカルパッチョ"初鰹だった鰹が脂を蓄えて戻って来ました!北から南に戻ってくる際は餌を十分に捕食し、まるまる太って帰ってきます。秋の味覚の王様と呼ばれる松茸を添えて召し上がって頂きます。プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。カリフラワーのバーニャカウダソース"しっかり脂が乗った『戻りガツオ』が旬を迎えました。北から南に戻りながら、十分に食べて丸々と太っています。夏の初鰹のさっぱりとした味わいと違い脂がのっているので炙っても刺身でも何でも旨味が楽しめます。当店では藁を使ってタタキにしました!藁の芳醇な薫りがアクセントをつけます。合わせた「カリフラワーのバーニャカウダソース」は色付くまで揚げたカリフラワーをニンニクやケッパーと合わせてミキサーにかけたものです。カツオの旨味をより引き立てます。明日14日(日)は、人気の個室のお席がご案内できます。お子様連れ、女子会や、大人数での会食にご利用頂きやすいお席です。本日、当店のオススメの一皿は"かつおのたたき"宮城県、気仙沼から届いた戻りがつおを柵に切り分け、丁寧に下ごしらえをします。鉄串を数本刺し、身を安定させたら直火で表面にまんべんなく焼き色をつけ氷水へさらし、表面の温度を一気に下げ中に火がが通るのを防ぎ冷蔵庫へ。オーダーが入ってから切り分け自家製のポン酢、もみじおろしを添えてお出しします。シンプルですが、丁寧に手をかけた一品です。日本酒はもちろんですがスッキリしたピノノワールともよく合います。カフェ』から大好評の"季節のコース"のご案内です!9月は夏から秋へ、季節の移ろいの月。移り行く季節になぞらえ、夏の一品から始まり秋の食材を使った料理へと変わっていくコース。本日はそのコースから二品をご紹介します。フォアグラのせ"ギャマングループのスペシャリテである「トウモロコシのムース」を更に香ばしく!フォアグラのソテーと一緒にサクサクのエクレア生地に挟みこみます。バルサミコ酢の酸味が、フォアグラと焼きトウモロコシの甘みを最大限に引き出します。続く二品目は戻りガツオ。"戻りガツオのたたき風カルパッチョ"遠い海でしっかりと脂を蓄えて戻ってきたカツオ。夏のお野菜を生姜香る甘酸っぱいマリネに仕立て上げカツオの旨みを引き立てます。続くコースのお料理もどんどん秋が深まって行きます。当店で季節の移ろいを感じて下さいませ(^^)皆様のご来店を心よりお待ちしております。