松田美智子の本当においしい朝ごはん#3|動画|Yahoo!映像トピックスすべての機能を利用するにはJavaScriptの設定を有効にする必要があります。タグブランド検索お使いの環境では、映像を視聴いただけません。映像を再生する際には、ActiveXとJavaScriptが有効になっている必要があります。Explorerの「ツール」から「インターネットオプション」を選択し、セキュリティのレベルを「中」または「既定のレベル」に設定してください。詳しいJavaScriptの設定方法はこちらをご確認ください。ごはんは、頭と体の始動スイッチをONにする大切な食事。頭をシャキッと目覚めさせる炭水化物、エネルギーの源となるたんぱく質を中心にバランスよく摂りたいものです。料理研究家の松田美智子先生が提案する、おいしくて簡単、元気になるとっておきの朝ごはんメニュー。今回は、前日の冷ごはんを使った中華がゆです。夏に負けない体を、朝ごはんから始めましょう!1粒の干し貝柱と残りご飯で、本格的中華がゆに!ジメジメと鬱陶しい梅雨の時期は、なんだか体もぐったり。したものが欲しくなります。消化のよいおかゆは朝食にぴったりですが、ややもの足りない感じも。そこで!干し貝柱の濃厚なうま味と、ごま油の香り高い風味をプラス。副菜として、冷蔵庫で眠るキャベツを炒めたおかずを添え、おかわりしたくなる贅沢な朝がゆ膳の完成です!「中国料理に欠かせない干し貝柱。高価ではありますが、1粒で味が決まり、スープなどもワンランクアップ。常備しておくと便利な食材です。薬味はお好きなものを。干し貝柱はミルで砕く。1カップの水に1時間つけて手で裂く。この時使った水は【材料】の水2カップの一部として使う。小ぶりな土鍋(あるいは厚手の小鍋)に残りごはんを入れ、水、ごま油、干し貝柱を加える。蓋をややずらして鍋を火にかける。噴いてきたらさっと混ぜて弱火にし、米粒が花が咲いたように割れるまで、10〜15分炊く。キャベツは芯を取ってざく切りにする。干しえびは約5mm大に切る。フライパンにごま油を熱して干しえび、キャベツを加えて炒める。酒、オイスターソースを入れてさっと炒め、最後に白こしょうをふる。今回、薬味として添えたのは、香菜と腐乳(豆腐を塩水に漬けて発酵させたもの)。中国食材を扱うお店で購入可能。炊き上がったら、お茶碗に盛って熱々をいただく。ホルトハウス房子さんに師事、各国の家庭料理や日本料理を学ぶ。