私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。最近は「スマホのナビ」やお車の「ナビ」でお見えのお客様も多く道に迷われる方も少なくなりましたが、そうではなくとりあえず近くまで行けば分かるだろうと、店までお電話頂ければ誘導は出来るのですが店名や住所や電話番号をお持ちにならないでお見えのお客様の多くは辿り着けずお帰りになってしまうこともあるようです。「繁華街や大通りに店を構えたら繁盛する店なのになぜ?住宅地でしているの?」と言われるのですが、住宅地の真ん中で普通の家を改装して、そんなにもお洒落と言う店構えでもなく、内装も今風の癒しを好む民芸調でもない不思議な佇まいで、特に健康的なお食事の店の経営が極めて厳しき北陸の地で、今年で開業から15年を過ぎようとしていることは、「奇跡」に近いことのようで「なぜ?」と見学にお見えの方も多いようですが、来て見てびっくり、お出ししている物はシンプル&私のオリジナル、私たちが先祖伝来、命を繫いできた和を基本としたお料理が基となっています。「一見素朴なお料理」それが「穀菜食」のお料理、お帰りになってから、翌日、数日たち「何か違うね?」と自らの体からそれを求める声が聞こえてくるような懐かしい感覚、それが「穀菜食」を基本としたお食事であり、日常のストレス世界の中での胃腸を一休みさせてあげられるかもしれない「やさしいお食事」であるかのようです。大繁盛している店ではありませんが、お客様の少しでもの「すこやかなる時」へのお手伝いが出来ますことを心より願って精進し日々調理しております。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。