東京の真っ黒スープのラーメンを見ると食欲を失います。外食で「うどん」を食べる時も注意が必要で、うっかり蕎麦屋でうどんを注文すると百発百中で後悔します。上京以来ン十年間、ラーメンとうどん以外は東京の普通のスーパーで普通に売っているもので何の問題もありませんでした。去年、山口の母方の従兄叔母から送られてきた荷物の中にたまたま入っていたお味噌を使うまでは。「マズくて飲めやしない」と思うようになってしまいました。地味に辛かったのはそのお味噌が「袋入り」であること。これまでのわたしは、袋入りの味噌を詰め替える度に軽く1回分は無駄にしていました。『お味噌の詰め替え超絶技巧』をお送りいたします。袋入りお味噌と、詰め替え先の野田琺瑯です。お味噌は前日から丸一日、冷凍庫に寝かせておきます。安心してください、ご存知と思いますが味噌は凍りません。横に寝かせてハサミで切ります。あれまあビックリ、こんなにきれいにはがれるものなんですね。あとは、スパチュラなどで掬い取って容器に移すだけ。無印良品のシリコーンスパチュラを使いました。きれいに切れるし袋からもペロンと剥がれます。今まで何も考えず袋をムニョーっと絞って、あっちこっちに味噌を塗りつけ袋の中にいっぱい味噌を残してしまっていたわたくしが、こんなにきれいに移しかえできました。この超絶技巧の出所ですが、もちろんわたしが考えたものではありません。しろと、袋に書いてありました。