今日は一段と冷え込みが増しました。酒造作業するにも一苦労です。体は寒いがお酒のことを考えると適した気候です。黒石は雪が積もっています。座敷から庭園を眺めて窓の隙間からでも、例年に比べてだいぶ少ないです。昨日からの鳴海醸造店のこみせイルミネーションです。暗くなるともっと素敵になります。今日の夜は麹つくりに励みます。オリタによる麹つくり早いですが、山田錦の40%精米歩合の酒母麹です。青森県の例のものです。今回は大吟醸ということで大量投入します。風土が醸した希少な美酒の数々を。