イタリアワイン通販[にしのよしたか]大阪のイタリア専門ワイン販売イタリアワイン通販[にしのよしたか]大阪のイタリアワイン専門店|イタリア好きが毒味してセレクトした厳選ワインを販売!旨味と密度、構成感..."らしさ"あるイタリアワインを厳選!ワインの基本情報のみならず、極主観的な毒味も掲載!イイトコ取りの偏りある品揃えは..飲めば納得、買って安心のイタリアワイン専門通販ショップです。【重要なお知らせ】クール便ご指定の場合、送料・クール便利用料一口で配送できる単位は15kgまでとなります。ファイ《イタリア/ロンバルディア/赤/キアヴェンナスカ(ネッビオーロ)/フルボディ》ロンバルディア州のスイスとの国境地帯に東西に広がるV字に切り立った峡谷がこのヴァルテッリーナ峡谷。谷間にはコモ湖を水脈とするアッダ川が流れ、冬は寒く、積雪地帯であるが、夏場は40度近くの猛暑にもなる年間を通しても寒暖差の大きな気候。東西に広がる峡谷のために南側の斜面は長い日照を得る利点もあるが、傾斜が厳しく農作業するに困難な地域。1200年代にはすでにブドウ栽培がされていたというワイン造りにおいても歴史のある地域。この地で1972年にサンドロ・ファイ氏によって設立された生産者。現在はミラノ醸造大学醸造学科で学んだ息子のマルコも加わり、畑の管理を行っています。この地域では早い時期からクリュの概念を持ち込み、いくつかの良いクリュをもつ生産者でもある。そんなファイはヴァルテッリーナ・スペリオーレの銘醸。この地でキアヴェンナスカと呼ばれるネッビオーロ種からなります。スペリオーレの付かないヴァルテッリーナはDOC格付けで品種はキアヴェンナスカ90%以上。スペリオーレが付くヴァルテッリーナ・スペリオーレはDOCG銘柄。こちらも指定品種はキアヴェンナスカ90%以上となりますが、最低熟成期間は24ヶ月(内樽熟成12ヶ月)、リゼルヴァを名乗る場合は、最低熟成期間36ヶ月となります。特定の地域(ソットゾーナ)を名乗ることもできる。スイスで瓶詰めしたものには「Stagafassli」と表示することができるとあります(興味津々)。ファイの中でも最もスタンダードなクラスがこのコスタ・バッサ。指定地域のひとつであるヴァルジェッラの下部の畑。海抜は450m付近となり、70%は砂質、20%はシルト質の土壌で湿度が高く温暖な気候。収穫されたキアヴェンナスカは、7日間の醸しと14日間のアルコール発酵を温度管理されたステンレスタンクで行います。マロラクティック発酵と12ヶ月の樽熟成は4500Lの大樽が使用されます。