レシピ-炊飯器この記事をシェアするこの記事に関するツイートやままさんのブログ「言いたいことやまやまです」で紹介されていた山賊焼き風サラダチキン。ニンニク味のタレで漬けたチキンが美味しかったそうなので、試しに自分で作ってみたら思いの外美味しかったです。過去のレシピ山賊焼き風サラダチキンそもそも山賊焼きとは、やままさんのブログで引用されている文章を引用するとこんな感じ。)で圧倒的人気があり、様々なお店で扱われています。以前作ったサラダチキンをにんにくだれにして、表面に片栗粉をまぶせば良さそうですね。スタミナ源タレにんにくベースの味付けと言えば、直ぐに思いつくのがこちら。知る人ぞ知る、スタミナ源タレです。にんにく、りんご、生姜、玉ねぎをふんだんに使っています。みりんをちょっと入れて肉を更に柔らかくしようと思います。カエレバむね肉に漬け込んで半日以上置いておく源タレとみりんを混ぜた調味液を作り、ジップロックの中に鶏肉と一緒に入れて漏れないようにジッパーを閉めます。この状態で冷蔵庫の中で一晩程度寝かせます。みりんを入れることで糖分とアルコールの効果によって、味がしみやすくなります。鶏肉に片栗粉をまぶす一度鶏肉を取り出し、表面に片栗粉をまんべんなくまぶします。この状態で熱湯をくぐらせることによって鶏肉の表面に皮膜を作り、旨味が逃げ出さないようにします。熱湯でさっと茹でる写真を撮り忘れてしまいましたが、鍋に湯を沸騰させて、片栗粉をまぶした鶏肉をさっと茹でます。表面にだけ火が入って、片栗粉が透明になればOKです。時間で30秒から1分ぐらいで大丈夫だと思います。ジップロックに戻す表面だけ茹でた鶏肉をジップロックに戻します。つけダレはそのまま入っています。炊飯器の保温モードで2-3時間加熱する炊飯器の保温モード(70°C)で2-3時間加熱します。70°Cは一応低温調理の範囲なのですが、若干温度が高く、あまり長時間加熱すると肉が固くなってきます。保温モードで65°C設定できるヨーグルティアであれば、かなり長時間放っておいても固くなりません。炊飯器の保温モードで2時間ほど低温調理した状態がこちら。片栗粉でコーティングしたおかげか、ぷりぷりした感じです。切り分けのために包丁で切っているときも包丁に肉の弾力を感じました。食卓には、鶏軟骨の唐揚げ、冷凍のチーズフライ、ピーマンとしいたけの炒め物を並べました。ビールとワインが進みます。週間)レシピ記事、食レポ記事、居酒屋レポが多めです詳細は下記記事を参照して下さい。当ブログで掲載している広告について当サイトでは、第三者配信の広告サービス(Googleアドセンス、Amazonアソシエイト等)を利用しています。アフィリエイトプログラムで紹介している商品は当ブログが販売しているものではなく、各リンク先での販売となります。購入方法や商品の詳細などは、各販売先にお問合せください。商品購入後のトラブル等も当ブログでは一切の責任を負いかねるので、ご自身の責任においてご利用ください。これらのプログラムはCookieを利用していますが、その過程で個人を特定できる情報は収集されませんのでご安心ください。Google」をご覧ください。当サイトは、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによって、サイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。当ブログで使用しているアクセス解析ツールについて当サイトでは、Googleによるアクセス解析ツール「Googleアナリティクス」を利用しています。このGoogleアナリティクスはトラフィックデータの収集のためにCookieを使用します。このトラフィックデータは匿名で収集されており、個人を特定するものではありません。この機能はCookieを無効にすることで収集を拒否することが出来ますので、お使いのブラウザの設定をご確認ください。この規約に関して、詳しくはこちらをご覧ください。当ブログの記事は管理人の主観によるものです。当記事を閲覧したことによる商品のご購入や各種サービスを利用される場合、最終的な判断はユーザーの責任にてお願い致します。記事の掲載内容は管理人の可能な限り正確な情報を記するよう心がけていますが、必ずしも正確性・信頼性等を保証するものではありません。いかなる情報もユーザー全ての人に等しく当てはまるというものではないことを予めご了承ください。万一当ブログを利用することでトラブル(直接、間接を問わず)が発生したとしても責任を負いかねます。ご了承くださいますようお願いいたします。著作権について当ブログはリンクフリーですが、著作権を放棄するものではありません。「きょうのごはんは何にしようかな」の文章やフリー素材以外の画像についての著作権は管理人にあります。キュレーションサイト含むWEBサイトへの無断転載は一切許可していません。よる損害賠償請求を行うことがあります。著作権の侵害、罰則等につきましては下記をご参照下さい。CRIC当ブログの記事を引用する場合は著作権法の第32条を順守して下さい。はてなブログを利用している方は言及またはidコールを使っていただければ結構です。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。