過去の講座この講座は修了しました。現代は、学術情報か広告か判別しにくい情報や、なかば娯楽情報化した健康情報であふれかえっています。そのような状況下、栄養学の誤解ないし基本の無知からくる特定の食品や食品成分への過度な期待が少なからぬ人々の間で見受けられるようになっています。一度、基本から栄養学(広い意味での生命科学)を学び直してみませんか。エコロジー論本学社会イノベーション学部教授。栄養化学の研究をしていたが、現在は、環境問題を研究している。人の健康・栄養問題から、地球・自然の健全性を問う(憂う)作業に力点を移している。編著に『私たちの食と健康』(三共出版)、『環境問題と社会』(同文書院)などがある。