大根は皮をむいて1.5cm幅の輪切りにし、米のとぎ汁でやわらかくなるまでゆがく。【2】フライパンにオリーブオイルを多めに敷き、熱くなったら大根を並べて蓋をする。きつね色になるまで焼く。【3】ネギソースを作る。小鍋に油を敷き、ねぎをサッと炒め、調味料を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。器に大根を並べて上からネギソースをかける。時間がある時は大根は下茹でせず、少々の水を加えて、弱火でじわじわ蒸し焼きにするとより美味しく頂けます。