定番の品のほか、季節や組み合わせ、気まぐれでその日の商品が変わります。Zuccottoズッコット聖職者の頭巾を模したドームケーキ。クリームチーズとココアクリームにプラリネ、チョコチップを混ぜ込んであります。Ricottaリコッタのチーズケーキ乳脂肪分の少ないホエーから造られたリコッタチーズをスフレにした、ベークドケーキです。断面はきめ細かいですが卵白の気泡がみえます。底にクルミを敷いてアクセントにしています。ホールの画像は焼きあがりなので上部が盛り上がってひび割れています。Fornoビーニェシュークリームはもちろんイタリアにもあります。モンタータ(ホイップクリーム)です。Limoneレモンのレアチーズケーキレモンの皮から造られたリモンチェッロのザバイオーネをベースにクリームチーズ、ホイップクリーム、メレンゲのムース生地を流し、上掛けもリモンチェッロのゼリー。土台のパスタはココナッツとレモン皮を混ぜ入れたぽろぽろの生地。レモン尽くしのレアチーズケーキです。Lampone木苺のレアチーズケーキ木苺のリキュールとピュレで豊かに香るレアチーズケーキ。木苺のゼリーをかけて生実をあしらい華やかな装いに。マンジァーレシチリアのアーモンドが薫るミルクのドルチェ。バー”発祥のベッリーニをドルチェにアレンジ。スプマンテと白桃のゼリー、上はアスティそのもののゼリー。マスカットをワンポイントに。コーヒーゼリーコロンビアの名高いコーヒー産地アルメニアの深煎りコーヒーのゼリー、それにクリームチーズのふわふわムースを乗せた二層建て。口の中で合わせて味が完成します。Luceシャインマスカットのクロスタティーナ小さいタルト生地の中にヨーグルトクリームを詰め、酸味が少なくそのまま皮まで食べられるシャインマスカットをのせた、爽やかで食べ応えのあるドルチェです。Morbidoチョコレートのトルタ甘みを抑えて発酵バターとナッツのリキュールを効かせ、下の層は焼いて、その上に同じムースを流し、トップにガナッシュをかけた3層のチョコレートケーキ。Cipolla玉ネギのキッシュ玉ネギを柔らかく透き通るように火を通し、パルミジャーノレッジャーノ入りの卵種を流して低温でゆっくり焼き上げます。Gianduiaジャンドゥイアのタルトヘーゼルナッツペーストと生クリームを混ぜ込んだチョコレートガナッシュを流し、その上にプラリネクリームをたっぷり絞り入れた贅沢なタルト。Biancoモンテビアンコイタリアとフランス国境の山モンブランのイタリア側のドルチェ。メレンゲ・チョコレート・栗ペースト・ホイップクリームの層に組み上げて形作ってあります。マローネ和栗のモンブラン。和栗の風味を生かすためメレンゲはホワイトチョコレートでコーティングし、ホイップクリームを包み込むたっぷりの栗のペーストを表面に。ラーナ”カタルーニャのクリーム”の名の通りスペイン発祥の菓子。全卵を使うことが多いが、よりなめらかでクリーミーに仕立てるよう卵黄のみ使用。維持できるのは3〜5時間、お早めに召し上がれ。Bonetボネアマレッティ入りのココアプリンですが、当店では代わりにシチリア産のアーモンドペーストを加えて香り立たせ、卵黄を多めに使ってなめらかな食感にしています。底にキャラメル、上にガナッシュを流し味の変化を。Tira-mi-suティラミスザネッティ社の香り高いマスカルポーネを使ったムース。下にコーヒー風味のスポンジを敷き、ムース、ココアパウダーと重ねてあります。Cottaパンナコッタアニスの香りとホワイトチョコの風味を効かせたミルキーな味わいが豊かなドルチェ。ゼラチンは必要最低限に抑えてトロトロの食感です。Marrone栗のパスティッチョ栗の渋皮煮をゴロンと真ん中に詰めた小さなパイ。アーモンドクリームとの相性がぴったりです。半分に割ってみたところアーモンドとヘーゼルナッツ、塩バターの濃厚なクリーム。Noceクルミのメレンゲタルト武骨なまでに大きく焼き上げた、ドライなタルト。Crostataクロスタータイタリア定番のジャムのタルト。生のフルーツを乗せ、現代的に仕上げました。Fichiイチジクのタルト底に紅茶で柔らかく煮たイチジク、その上にそのままの切ったイチジクを並べ、じっくり1時間以上焼いた重厚なタルト。リモーネアーモンドの生地でカスタードクリームを挟みリモンチェッロを利かせたホワイトチョコレートクリームで全体を包み込んだソレントのドルチェStrudelストゥルーデル小麦粉の生地を究極に薄く伸ばし、リンゴやレーズンを巻いてバターを塗りながら焼き上げたオーストリア経由のパイ季節限定品およそ50cmの長さに焼きますSfogliatellaスフォリアテッラナポリの名物菓子4メートル程に伸ばした生地を巻き、輪切りにして中にリコッタとセモリナの詰め物をし、パリパリに焼きあげますご予約商品Cannoloカンノーロシチリアの揚げ菓子。筒状に揚げた生地に、マラスキーノを利かせて乾燥果物や砂糖漬け菓子を混ぜたリコッタクリームを詰めた伝統菓子。