日本美術の足跡を知りたい方にはいい本です。現代美術を知るには、先ず足元を固めてください。site.02--1234567891011121314151617181920212223242526272829-->><<--amika-blog大阪日本橋にある町家風ギャラリースタッフによる日記です。ユウの家にお願いする紙袋のこと。AMI&KANOKO猛暑の折、皆様お元気でしょうか。さんを今日はご紹介いたします。かのこから西へ徒歩4分。法善寺横丁にこのお店はあります。女性のオーナシェフの心遣いが随所にみられるこのお店。箸休めに出てくる金山寺味噌には、オリーブオイルがかかっています。こんな食べ方があるのかとまずは驚きました。次に口に入れると、味噌とオイルの相性がよく、いくらでも食べてしまいます。ビールを注文すれば、錫のカップが出てきました。なんと、涼しげで粋なのでしょうか。上がりのお茶は、鉄瓶のお湯で沸かしたほうじ茶。お湯の状態が電気ポットややかんで沸かしたものと全く違い、お茶の旨味を引き出していました。ビールを飲みながらパリパリと食べる野菜も凝っています。生で食べられるサラダ茄子は珍しい食感で、キャベツの芯は甘いです。器は野菜の色や鮮度が見えるように透明です。「食」や「お客様をもてなすこと」に対して、細部にわたって拘り、吟味しているオーナの姿勢がうかがえます。こちらのお店には、ワインのソムリエさんがいらっしゃいます。(国本さん:男性)防腐剤(亜硫酸ナトリウム)が添加されてないワインを置いているほどのこだわり。お料理と懐に合うワインを丁寧に紹介して下さいます。ワインのお話しも面白いです。聞いて知って飲むと、いっそう美味しくなるものです。AMI-KANOKOの作家の作品がたくさんあります。「こんな可愛い作品に出会えて嬉しいです。」と、オーナの今木さんは言って下さいます。茉祐さんのガラスの小皿。お皿の上に、小さな夏の川魚と緑のソースが載っていました。手創りの器が氷のよう。(時間や出勤日は相談に応じます。)土曜日と日曜日だけの勤務を希望されている方でも嬉しいです、とのこと。志を持って、お料理のこと、接客のこと、ワインのことを勉強しようと思っている方を募集されています。身に付くところ、学べるところ、で働いたことは自分磨きにつながると思います。お仕事を探している方、いかがでしょうか。お店まで(06-6212-6666)ご連絡ください。|コメントおめでとうございます。|コメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。