2000メニューHOMEようこそケーキ焼き菓子ショコラ季節商品Newsアクセス定休日ようこそイヴリーヌ”それは『手作り』と『本場フランス菓子』へこだわり。ほとんどのものを産地より取り寄せ、厳選された旬ものを旬の時のみ使用。本場のものを基本とし、時を越えた一つの文化を。フランス修行始め、数々の菓子店での経験に裏打ちされた技。『卵』――しっかりした黄身と濃厚な卵白が際立つ、臭みのない生みたて、新鮮なものを使用。厳選されたフレッシュクリームを使用。安定剤(植物性油脂)を含んでいないもののみを使用しておりますので、新鮮な出来たての味をお楽しみください。※スポンジの代わりにムース等を使用した「卵」の入っていないケーキもお作りいたします。焼菓子には発酵バターのみを使用。ショートニング、マーガリンは一切使用しておりません。発酵バターは、原料となるクリームに乳酸菌が使われており、バター本来のコクに加え、ヨーグルトのようなさわやかな酸味と特有の芳香があります。ヨーロッパでは古くから「発酵バター」が主流であり、お菓子の製造には欠かすことができません。『チョコレート』――チョコレートは、全てフランス菓子組合が推奨しているベルギー産カレボー社、フランス産バローナ社のクーベルチュールを使用しています。