大きめなボウルに粉をふるう。塩、1cm角に切った冷たいバターを加え、指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜる。(水分量は粉の状態に合わせて加減してください!)大きな粒状になってきたら、手のひらで押しながらまとめ、3~4回折り込むようにして丸める。ラップに包み30~60分冷蔵庫で寝かす。生地をを伸ばして成形する。型の大きさに合わせて3mmの厚さに伸ばす。生地の端が余るようであればナイフで切り取る。(余った生地はラップに包んで冷蔵で2日、冷凍なら1週間、保存できます。)生地の底、全体にフォークを使って穴を開ける。冷蔵庫で15~20分冷やす。オーブンを220°Cに温める。生地の上にクッキングシートを敷き、重石をのせて温めたオーブンに入れて15~20分焼く。クッキングシート、重石を外し粗熱をしっかり取る。カリフラワーは小さな房に切り分け、たっぷりの水で洗い、ザルに上げ水気を切る。鶏もも肉に1~2cm角に切る。鶏肉を入れソテーする。塩胡椒をして、刻んだニンニク、エシャロット、バターを加えてサッと炒める。アパレイユ(卵液)を作る。ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。生クリーム、塩ふたつまみを加え、胡椒を挽く。ナツメグを削り、パルミジャーノ・レッジャーノをおろし、しっかり混ぜる。鶏もも肉のソテーとカリフラワーをバランスよく入れる。ゴルゴンゾーラ・ドルチェを手で小さくちぎって散りばめる。6のアパレイユを流し入れる。軽く塩、胡椒をして、オリーブオイルを少しまわしかける。温めたオーブンで20~30分、表面にきれいな焼く色がつくまで焼く。*冬から春にかけて美味しいカリフラワー♪この時期に一度はつくってみて欲しいおすすめのキッシュ。カリフラワーは茹でずに生のまま使うのがポイント♫ワインはマコンの白を合わせたのですが、軽めの赤にもぴったり♪フロマージュもグリュイエール、ラクレット、コンテなども合います。(新しいウィンドウで開きます)Category:Recetteランキングに参加中!いつもありがとうございます。