名牛は百年をかけて生まれる。ある牛飼いの言葉です。険しい地形により外部との交流が少なく血統が守られた事、日本海の塩分を多く含んだ土壌がある事、昼と夜の気温差が大きくミネラル分の多い牧草に恵まれた事などいくつかの偶然が重なり、何百年もかけて良質な筋繊維を備えた良質な肉質を持つ但馬牛は奇跡的に生まれました。全国の99.9%の和牛はその血を含んでいると言われています。良い資質の遺伝力が非常に強く、全国各地のグランド牛の繁栄に貢献しています。その美味しさを丸ごと余すところなく、コース料理のなかに表現しました。地元野菜で彩られた華やかな盛り付けが、料理を目でも楽しませてくれます。※メニューは季節や仕入等の都合により、変更する場合があります。海、山、川すべてがある恵まれた土地柄。この地で育ち、この地でとれる新鮮な食材はココロとカラダに癒やしと幸せをもたらしてくれます。嫌いが好きになるトマトとして有名。料理アレンジについて全てのお客様に“おいしい”を届けるために年齢にあわせて「食べられる量」に調整させていただきます。お肉を小さくカットするなどのお要望もお気軽にお申し付けください。苦手、アレルギーは予約時に確認させていただきます。体調や健康にあわせた味付けにさせていただきます。:0120-210-289VMG総合窓口(11:00〜20:00)弊社が運営しております宿泊施設の、総合窓口にて承ります。お電話の際は「オーベルジュ豊岡1925」のお問い合わせとお伝え下さい。