今日は暖かい気温です。屋根の雪も溶けてしまいました。菊乃井酒母仕込み今日で3日目になりました。暖気作業このようなタンクで仕込まれます。今日からコンロで暖気を入れます。温度を保たせて目的の数値までもっていきます。かき混ぜて目的の温度まで上げます。酒母の状態の香りや傾向は、もろみに行っても同じような経過になります。暖気を入れた後!順調に発酵が進んでいました。お酒造りの甘い香りが漂ってきました。華想い50%精米歩合の麹です。経て乾燥室で麹を乾燥している様子です。風土が醸した希少な美酒の数々を。