自家製麹で味噌づくり麹が無事にできたのでいよいよ味噌づくりです。味噌づくりに必要な材料は「大豆、麹、塩」だけですが、肝心の大豆はどこをさがしても小さなもの(納豆サイズ)しかありません。Beanと書かれていますね。大豆であることは間違えないようなのでこちらでやってみることに。ところが、いつもの倍の時間をかけて煮ても大豆は柔らかくなりません。そこで3倍の時間をかけて煮てみれば、、今度は煮汁がなくなって焦げついてしまいました(泣)そして3倍も時間かけて煮たからといってたいして柔らかくもならず、大豆のうす皮が圧力鍋に詰まってふきこぼれも激しく...orz時間をかけてもあまり意味のない作業となってしまいくじけそうに。なんとか仕込みを終えました。ミャンマー産の麹と大豆と塩で仕込んだお味噌がどんな具合に仕上がるのでしょう?!この暑さだと(台所の室温は常時30度超!)発酵もどんどん進んで3ヶ月後にはいただけそうです。