noteダイエット・健康・料理・グルメ・ライフスタイルなど。気になるコト役立つ情報アレコレ。酒かすを使うことで、イースト菌を使わず簡単にでき、風味豊かな生地に仕上がります。肉だねも驚くほどジューシーに!家庭でも、できてたのおいしい肉まんが味わえます。加齢とともに減ってしまうコラーゲンを復活させる効果があるそうです。食べ続けることで、効果が現れてきます。健康と美肌のために、酒粕の活用レシピとしてぜひ参考にしてみてください。*みじん切り作り方<生地を作る>ポリ袋に酒粕を入れ、ぬるま湯を小さじ1ずつ加えて手で揉み、ペースト状にする。★ハンディプロセッサー(ブレンダー)を使う場合は、ボウルにぬるま湯と酒粕を入れ、ブレンダーで撹拌する。小麦粉とベーキングパウダーと合わせてふるい、そこに塩、砂糖、ラード、1の酒粕水を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。★塩を加えることで、生地にコシが生まれます。油によって風味よくツヤ感のある生地に仕上がります。ある程度ぽろぽろの状態になりまとまってきたら、打ち粉をして台に移す。★キッチンやテーブルに広めにラップを広げてその上に置けばOK。台の上で、手で1〜2分こね、生地がまとまってきたらまるくまとめ、乾燥を防ぐためにラップをかけて置いておく。<肉だねを作る>ボウルに、酒粕と水を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。(だまになっていてもOK。こしょう、ラード、ごま油を入れて混ぜ合わせ、手でよく練る。5の酒粕水を加え、手で肉を一定方向に回しながら混ぜ合わせる。★一定方向に混ぜ合わせることでねばりが生まれます。片栗粉を加えさらに混ぜ合わせ、最後にみじん切りにしたねぎを加えて混ぜ合わせる。★ねぎは水分が出るので最後に加えます。冷蔵庫で20分ほど寝かせる。<成型する>寝かせた生地を台に出し、細長く伸ばして12等分にする。1個分を手に取り、親指で中心を押しながら生地をこねるようにする。台に置いて、麺棒で一方向に押しながら生地を広げて伸ばす。端の方だけ麺棒で伸ばし、中心を少し高くする。★肉だねを乗せやすいように中心を少し高くしておきます。生地の真ん中に肉ダネ(35g程度)を乗せ、手で生地の端をひっぱりながらひだを寄せ、中心でとめる。★四隅をつまんで留め、ねじってもOK。蒸し器に正方形に切ったオーブンシートを12枚並べ、その上に肉まんを1個ずつ乗せる。蒸し器を火にかけ、蒸気の上がった状態で強火で12分間蒸す。★一度蒸した肉まんも、冷めてから1個ずつラップに包んで冷凍保存も可能。食べるときは、冷凍のままもう一度蒸ぜば美味しく食べられます。酒粕は、加熱することでアルコールは飛びますが乳幼児や妊娠中の方、車を運転する場合などは、念のため避けるようにしましょう。Linkまとめ酒粕で肉まん、美味しそうですね。酒粕は健康にも美容にもとても良い効果がありますが、100gあたり227kcalと、結構高カロリーです。ダイエット中の人などは、摂りすぎないようにしてくださいね。ひき肉と豆腐のとろっと煮の作り方・ワタナベマキワタナベマキさんの20分クッキング「ひき肉と豆腐のとろっとろ煮」の作り方をご紹介します。(7)このブログについてこのブログは、ダイエットや美容・健康、お料理のレシピ、家事や暮らしに関わることなどを中心に主婦目線から役立つ情報を発信しています。ご意見やお問い合わせは下記メールフォームよりお願いいたします。noteダイエット・健康・料理・グルメ・ライフスタイルなど。気になるコト役立つ情報アレコレ。