西梅田ののどぐろ、藁焼きかつお、鯛めしがこだわりのお店など、魚料理を堪能したいあなたにおすすめのお店を14件掲載しています。は?」、そんな要望にぴったりのこだわりのお店をまとめました。【名物】天然のど黒土鍋めし紀州串本直送の、天然のど黒をこだわりの土鍋・米・天然塩でじっくり炊き上げます。1杯目はそのまま、2杯目はお出汁をかけてお召し上がりください。のど黒の旨味が存分に味わっていただけます。ビワマス、ニゴロブナ、ホンモロコ、イサザ、ゴリ、コアユ、スジエビ、ハスの計8種で構成しています。来場者への湖魚料理人気アンケートを基に供給量など考慮して選定したものです。届く旬魚介を中心に、当店では毎日新鮮で美味しい魚を厳選し揃えます。日々入荷は異なりますが、マグロ、真鯛、カンパチなど、旬を迎え脂が乗った魚介をご用意。お造りをはじめ、焼物や煮付けなど、素材に合わせた調理法でその魅力を引き出します。様々な形でご提供致します。魚が自慢!仕入れた魚は、そのままの状態でお客様の席までお持ちするので、直接見てお選びください。お好みの調理法でご注文できます!旬の魚をお好きな料理で食べられるのは海鮮居酒屋だからこそ。味わい豊かな旬の鮮魚が旨い!季節ごとの美味しい魚介を使った料理が楽しめるのも当店の魅力。料理には、その日仕入れる鮮度抜群の天然ものを使用!しっかりと吟味・厳選した新鮮な魚を、コースや単品でお楽しみいただけます。大阪中央市場より新鮮な魚介を仕入れ新鮮で味わい豊かな鮮魚をお召し上がりいただく為、仲買を通して中央市場のその日の良い物を仕入れ。脂がのり、旨み豊かな生本鮪は絶品です。鮪好きに是非お召し上がりいただきたい。その他、その時期によって脂がのった様々な旬の鮮魚を仕入れています。※天候により入荷が無い場合がございます。当店の料理長おすすめ!『日替わり鮮魚盛り合わせ』は、5種盛り合わせ¥1200-(税込み)7種盛り合わせ¥1500-(税込み)でご注文いただけます。時期や旬によって変更もございます。毎朝市場で仕入れる旬のお魚を使った料理をいろいろな調理法でご提供しております!※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。藁の香りで食欲倍増!虜になる美味さオープンキッチンでダイナミックに調理!芳ばしい香りがお酒を誘う、名物「藁焼きメニュー」をぜひご賞味ください。ご注文ごとに焼き、鰹のタタキも出来たてをご提供。藁の火と煙で余分な脂を落としながらも、旨みは逃さずじっくりと焼き上げます。新鮮食材を刺身で!薩摩ごかもんこだわりの活イカ刺し!お造りで味わう活いかの姿造りは深いこりこりした食感と時間が経つにつれて甘みが湧き出します。泳ぎいかならではの上品な味わいをお愉しみください。オマール海老のパエリア!!パエリア協会認定の本格パエリアが食べれるお店!!アヒージョ・タパスも500円で充実!!※このこだわりは昼営業時間のみ適用です。鯛めし鯛は、明石海峡の潮流に育まれた天然真鯛のみを厳選。お米は、時期や湿度に応じてお米マイスターがブレンドするオリジナル米です。長年にわたり使い込んだ専用の土鍋を使い、鯛本来の食味を活かすため、炊き込みの味付けは酒と昆布と塩のみ。シンプルながらも奥深い滋味を、熟練の板前が引き出します。魚好きの気になるワードのどぐろとは?正式名称はアカムツ。希少価値が高く、幻の魚と呼ばれるほどの高級魚。身が柔らかく、白身でありながら脂がのっており、非常に美味。焼き魚、煮魚、刺身など、どの調理法でも最高の旨さを味わえる。のどぐろという呼称は喉の部分が黒いことに由来している。コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。