「芥菜を好める齢子に弱し」その漬物はピリッと辛味があって旨い。東北地方から北海道にかけて盛んに栽培される。その名のとおり芥子の原料になる野菜だ。冬至にカボチャを食べる風習は、中国から見習ったものだという。昔の中国の暦では冬至がいまの正月にあたる。この日には小豆粥を炊いてカボチャとコンニャクを食べ、柚子湯に入って疫鬼を払った。『日本書紀』にも登場するくらいのカブは、古名をナズナと云った。春の七草の1つに数えられるもの。毎朝のように納豆を食べる人が、更にオクラとネギを細かく刻んで加える。する事で粘りが倍加して重厚な味になるし、強壮効果は確かなものになるのでは無いだろうか。「うど到来燗の熱すぎたしなめる」という句がある。ウドの好きな人に違いない。吉野塗りのお椀をとると、ぷーんとウドの香りが鼻をくすぐる。北海道で摘みたてのアスパラガスを食べてから、すっかりその味に魅せられてしまった。あれはグリーンだったが、クリーミィな風味のホワイトも捨てがたい。繁殖力の強いものには強壮作用があるという。その説を裏づける格好の植物がアシタバ(明日葉)だ。朝餉のおかずに葉を摘んだのに、翌朝には同じ場所から葉が伸びている。以前はちょっと山道を歩いても、木の枝からぶら下がっているアケビに出会うことができたものである。「母追うて走る子供の手に通草」(鶏二)という風景など、珍しくはなかった。戦時中などお腹を空かせていた時代に良く食されていたものとしてアカザがある。戦記物によると、日本兵が大陸の戦闘で野菜の補充にアカザの葉を利用したらしい。江戸の川柳に「勘当を麦で直して内へ入れ」とか、「麦飯で鍛え直して嫁を取り」とあった。道楽息子は他人の飯で鍛えろというが、これはその親心。