2017/02/24元バンコク発刊情報誌編集長ですので「レストランは詳しいでしょ」というイメージからか、どなたかと食事という時のお店選定は私の任務。今回はメンバーから「美味しい隠れ家」というリクエストがありました。「じゃあここで!」とお店を予約したら隠れ家風につきちょっと分かりずらく迷って電話してくるメンバー続出(笑)、隠れ家なのでちょっぴり迷うのも一興。食事は誰もが納得し完食した実力派です。有名なタイ料理店も素敵ですが「みんなの知らないかつ美味しいところに行ってみたい」という方にお勧めです。わかりやすい場所にある、うっかり見過ごす隠れ家風の外観ルンピニ警察署と在タイ日本大使館の間という分かりやすい場所タイのタクシーは「そこは知らないので行かない」と乗車拒否されることもありますが、このお店は絶対に拒否されない場所にあります。所在地はルンピニ警察署と在タイ日本大使館の間という迷いようのない場所にあります。その一方、外には小さい看板が一枚掛かっており外観は黒で統一。シックですが昼でもうっかり見落としそう。実際に見落として「迷ってる!」と電話してくるメンバー一杯でしたがこの迷っちゃった「隠れ家感」がお店への期待を盛り上げてくれます。うっかり見過ごしてしまった場合、お店に電話すれば店員さんが探してくれます。店員さんはみんな英語可ですのでご安心を。英語が苦手なら近くにいるタイ人に電話を渡して話してもらいその場まで迎えに来てもらいましょう。外は隠れ家風でありながら中は解放感のある構成どんなお店だろう、とドキドキしながら扉を開くと、、天然光で明るい店内はモダンで天井が高く「隠れ家」のイメージを完全に払しょくしています。その昔タイ料理は美味しければ内装なんて何でもいいというお店が多かったのですが、近年は「雰囲気も大事な要素」というのを理解しているオーナーが増えてきました。ここは外は隠れ家風でありながら中は解放感があるというギャップで誰もが「すごいね!」と一目ぼれしてくれます。小規模だからこそ隠れ家風かつクオリティーが維持できる大勢の人で賑わう隠れ家、なんてものはありません(笑)。小規模だからサービスも行き届いていますし食材へのこだわりも発揮できます。多数のお店を訪問した元情報誌編集長も「美味しい、隠れ家」というキーワードで自分の心データベースから絞り込めるお店です。私のお勧めメニューをご紹介します。「家族に出すのと同じ、健康的で品質の高い食材でのタイ料理」を体現するタイ人もスマホの爆発的普及であらゆる情報が手軽に入手出来るようになって以来、日々の食材についての安全性や健康管理を知るようになりました。伝統的調理法を新しい機材で行う、昔なじみのものを抜いて自分独自の調合をすることも増えてきており「過去への敬意は払いつつ、新しい道を模索する」というお店が出て来ています。絶対お勧めメニューその1:ドライエイジングビーフを使ったグリーンカレー、350THB日本でもおなじみのグリーンカレー。マイルドなココナッツミルクに感じるスパイシーさとハーブ感が人気の一品ですが、このお店は「スパイシーなものは消化器官への刺激と捉えている。タイ人が胃腸が弱いのはスパイシーなものが多いから。家族の健康を守るレシピでありながらタイ料理らしさも失いたくない」とスパイスやハーブを独自配合。辛くないのにスパイシーさを感じる繊細な配合は日本人のどなたに紹介しても「おいしい、ご飯にかけずこのまま飲んじゃう!」とグリーンカレーそのものを楽しめます。一つの私のお気に入りポイントはドライエイジングビーフを使用している点。牛肉の旨みを凝縮しつつほろほろと崩れます。確かに、家族のため以外ではこんな食材ないよなあ、と私データベース内でも特上グリーンカレートップ3に入ります。絶対おすすめメニューその2:パロ、280THB豚の三枚肉と卵をお醤油で煮込んだもの。これも極々普通に見かけるタイ料理ですが、通常は五香粉の匂いがきつく日本人でこれが好きという人はあまりいないメニューです。「タイ人にとってはそれが当たり前で気が付かない伝統レシピの課題をクリアしたいと思いこのメニューに挑戦した」とのことで、ここで食べて以来私の中で苦手意識がクリアでき食べられるメニューがまた一つ増えたのが嬉しかったですね。脂身がトロトロになるまで、卵の白身がスープと同じ色になるぐらいまでじっくりスローフード機材で煮込んであります。調理法は同じでも近代的な機材で全く仕上がりが違っています。五香粉の香りはほとんど感じないので私と同じく苦手意識を持っていた人が「これは世界観変わるわ!」と言いながらスープもご飯にかけて食べていたのを見てうれしくなりました。絶対お勧めメニューその3ヤムコームーヤーン、350THBタイでよく食べるけども日本ではあまりスーパーなどで見かけない豚肉の部位として首肉があります。トロのように脂が乗りつつも三枚肉のように脂ぎることはないため、ブロックを炭火焼してスライス、唐辛子を炙りちょっと苦味と香ばしさをつけた唐辛子ソースで食べるのが一般的。日本人はあれば絶対頼むメニューです。これを自家製ドレッシングで和えレモングラスの小口切りと合わせてドレスアップさせた一品。「あの“焼いた切った”だけの食材がこんなに美味しく生まれ変わるのね!」と驚くほどのおいしさ。ドレッシングはほんのり出汁が効いているような感じです。濁りがないためチキンのスープストックかもしれませんが、タイにも出汁で見えない旨みを使いこなせる貴重なお店です。ドライポーク200THB、タイ風レモンジュース100THBドリンクと軽食にもおすすめの組み合わせがあります。こちらは「ちょっと遅刻~」なんて連絡があった時に重宝します。生ミント効果で気分がすっきりしてきます。ドライポークはフリーレンジのお肉のみで作っています。手でもつまめる気軽さが空腹を抑えつつ、遅れる人が到着した時に「始めてもらってたらよかったのに」と気を使う事もないメニューです。マンゴースティッキーライス250THBタイ料理の有名なデザートというとやはりマンゴースティッキーライスですね。「え、甘いもち米って聞くだけで何かちょっと」という方もいらっしゃると思いますが、そこは郷に入らば郷に従え、一度食べてみると今までの思い込みと長年拒否して食べなかったことが悔やまれるほどの新境地が開けるかもしれません。バンコクへ来たら「美味しい隠れ家知ってるけど」と自慢しちゃいましょう!誰もがそうあってほしいと思う「美味しい」、誰もが何かを期待してしまう「隠れ家」。http://www.baanbkk.com/-未分類TwitterFacebookGoogle+PocketB!はてブLINEPREV他社の休刊に背中を押されるNEXTタイ料理に飽きたら?飽きのこないトマト味を「1920年代ゴッドファーザー風イタリアンレストラン」でキーワード検索お問い合わせカート越境ECいろいろトライ中です21世紀初頭から在タイのさとこです。ご縁があってスイス製制汗剤AHCの越境EC現地代理店をすることになりました。インターネットは閲覧者としてしか使っていませんでしたが、2017年から一念発起でいろいろ勉強しています。ASEANの成長性を見込んでオンラインショッピングに挑戦したい方、アセアン各国で暮らしつつ何かしたいと思っている方、いろいろみなさんと情報共有できれば幸いです。HPの作り方や画像の作り方、各国のオンラインショッピングサイトへの登録要件など、技術的情報的なことも書きます。