煮物だしレシピ一覧つくり方1.干ししいたけは戻して石づきを取り、大きなものは半分にそぎ切りにする。さといもは皮をむき、下ゆでしてぬめりを取っておく。鶏肉はひと口大に切り、沸騰したお湯にサッと通し、表面が白くなったらとりだす。2.こんにゃくは5~6mm幅の厚さに切り、中央に1cmくらい切れ目をいれて、片端をくぐらせ手綱こんにゃくを作り茹でてあく抜きする。3.ごぼうは皮をこそいで乱切り、れんこんは皮をむいて5~6mm厚さの輪切りにしそれぞれ水にさらして水気をきっておく。4.にんじんは梅型で抜いてねじり梅を作り、ゆでる。きぬさやも筋をとって彩りよくゆでておく。5.鍋にれんこん以外の下ごしらえした123を入れ、Aを加えて火にかけ、煮立ってきたら落し蓋をして弱火にし、20~30分煮る。6.れんこんを加えて火を強め4~5分炒り煮し、最後ににんじんを加えて火を止め味を含ませる。7.器に盛りつけ、きぬさやをトッピングする。一口メモ季刊誌「ほっとおたふく」(no.4)掲載レシピ。オンラインショップ正社員採用サイト日本語English閉じる。