センター」で朝食をすませて朝9時、飯田地方唯一の酒造メーカー喜久水酒造へ。地酒も焼酎もシードルも作っていて、地元で愛され続けている喜久水酒造。今回は特別に、醸造工程をすべて見せていただきました。▷製造の工程を丁寧に説明してくださる部長の後藤高一さん一通り見学させていただいたあとは、試飲もさせていただきました。お酒だけではなく、仕込み水まで飲むことができます。飯田の歴史や文化も学べた喜久水酒造をあとにして、私たちは、長野県の名産品「市田柿」を栽培している農家の千葉一哉さんの農園へと向かいました。▷市田柿農家の千葉一哉さん。ブルーシートの天幕で写真が青みがかっていますが......市田柿の収穫体験や、柿の干場を見学。柿のもぎ方はりんごのもぎ方と同じで、慣れるとまったく力を入れずにツルンと枝から柿が離れます。その柿は、皮をむいてすだれのようにして干します。「柿すだれ」、昔ばなしの世界にいるような感じがしました。▷千葉さんが手作りした干場と柿すだれお昼ごはんは、築150年の古民家(元庄屋家屋)を活用した茶寮「九如亭(きゅうじょてい)」で食べました。(くさかべめいかく)が残していった書に由来しています。▷九如亭(きゅうじょてい)外観ここでは久堅(ひさかた)弁当という、この地域の婦人会で地域おこしの一環として作っているお弁当と、九如亭で提供しているコーヒーをいただきました。ゲストとしてお招きした地元のおばあちゃんたちと、おばあちゃんお手製のお漬物を食べながら下久堅(しもひさかた)地域のことなどさまざまお話をうかがいました。▷久堅弁当おなかが満たされたところで、風越山麓研修センターに戻りワークショップ。「りんごシードルを特産品化するには」をテーマに、飯田市役所の職員の方たちやNPO国際りんご・シードル振興会の矢沢愛子さんに来ていただいてお話を聞きつつ議論しました。2日間のツアーの様子は、朝日新聞にも紹介されました!http://www.asahi.com/articles/ASKC63DJTKC6UOOB001.html普段の生活では見ることの出来ない生産現場のリアルを知り、それをアウトプットして地元の人へアイディアを提供する。受け身ではなく一緒に作り上げていくことができたツアーとなりました。生産者さんと触れ合うこと、食のリアルを知ることはいつもは消費者という立場である私たちにとって、とても新鮮なことだと感じました。TIMESでは、これからもいろんな地域に行って、生産者さんたちと交流するツアーを作っていきます。食べタイ編集部員ももが、食にまつわる自分の体験を語る「ももの体験記」シリーズ。【就活生・起業したい学生必見】若き起業家が挑む”2020年の新しいまちづくり”をインプットせよ!こんにちは!食べるタイムス代表のたまるです。会ってすぐのことでした。熊本県一人口の少ない村で生きていく。林業と観光の可能性コンビニもスーパーもない、青く透き通る川と美しい森林に囲まれた熊本県五木村。朝晩は涼しくなり、だいぶ秋らしくなってきましたね。5月4日に、鴨川自然王国で田植えをしてきました。これは早稲田大学の大隈塾という授業の伝統行事です。春といえば、新歓シーズン。