見わかんないよね?中心にある揚げ物はズッキーニ。このズッキーニがまず只者じゃなくて、まずはトリュフのオイルでマリネしたのちに、天ぷらに。「ズッキーニ」を「マリネ」して「天ぷら」に。なんスカ、その個性的な流れは。確かにトリュフオイルが直接舌に触ると、この組み合わせだとクドくなると思われるけど、なるほど、マリネして揚げる。(ひたすら感心してる)で、その上に...?ウニー!!!極上の、ウニー!!これもまた日本にいれば食えるってもんじゃぁない。ミョウバン使わずここまでの鮮度と粒みをキープしてるってすごいことだし、そもそものウニの質が良ーい!!うまぁい!!すごーい!!わーーー!!(落ち着け)で、そこに生ハムを巻いて塩気を足す、と。毎度思うけど、アホちゃう?大将。正月の料理といっても、ここまで手間と材料費つっこんで大丈夫なの?(・∀・;そしてブリしゃぶ。大将が1枚1枚しゃぶってくれてるやつな。中には出汁で炊かれた細霧のネギが巻き込まれてます。このままでも十分うまいが、ここにお手製のポン酢がね。私このポン酢飲みながら酒飲める。