私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。私の経営する店は、自然食無添加の穀物菜食:マクロビオティック・・ビーガン・・ベジタリアン・・玄米菜食に対応している食堂です。当初は、おせちを販売しようとは思ってもいませんでした。マクロビオティックに出会う前は、お正月は母の作ったおせちや市販のおせちを食べていたのですが、お正月の後半になって来ると、からだが重くなり、眠くなり、風邪をひきやすくなったりしていました。季節柄、そのようなことになるのだと思い込んでいたので気にもかけなかったのです。マクロビオティックに出会ってから、それがわかってきたのです。私が料理に携わる仕事をしていたので前からわかっていたことです。時間が経過した動物食は、からだが悲鳴を上げてもっと酸性体質になってしまう。それを元に戻すのに、体内のカルシウムやエンザイムを使いすぎ、からだはクタクタ・・・・挙句の果てに白砂糖の大盛りで尚のこと酸性体質に・・・・それを添加物や合成食材が後押しするしまつ。疲れがどーっと蓄積されていく・・・・・・からだが重くなり、眠くなり、風邪をひきやすくなるのは、当たり前のこと。動物性がいっぱい・・・白砂糖がいっぱい・・・そうなら、自分でたべたいおせちを作ろう!それが、自然食無添加のおせちを作り始めた理由なのです。売るつもりはなかったので、自分で作って家族で消費していました。「私も欲しい売ってくれませんか?」と言う事になったのです。それが口コミで広まり・・・・毎年おせちをお作りすることにつながりました。皆さんにおせちをお渡しして、9年が経とうとしています。今年も残りわずかとなり、おせちをお作りする日も近くなってきました。後は食材の仕入れとかなんとか・・・・色々な雑用が待ったなしで待っています。今もおせちの予約を受付中です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。