この不ぞろいのかわいらしいアーモンド。所々、形の美しいやつがありますが、それがマルコナ種。この皮なし生アーモンドを180°Cのオーブンで5分くらいローストしていきます。アーモンドは重ならないように並べて、焦がさないように気を付けてください。ベルばあ重なってるやん。そんなもん、言わないとわかんないでしょうが。ローストしたアーモンドを、フードプロセッサーなんかで細かくしていきます。パワーのないものだと、機械が壊れちゃったり細かくならないことがあるので、まずは少量のアーモンドで試してみてください。氷ば砕けるやつやったら大丈夫やなかとね?マリアはい。粗目になるまでアーモンドを粉砕します。トゥロンの中に、歯ごたえのアクセントを入れたい場合は、ここで30~50g取り出しておいてください。香ばしさが欲しい場合は、これを少しだけローストしなおしてもいいですね。言えば、最初から50g取り出しておいて、その分を粗目に粉砕したほうがきれいに仕上がりますよね。引き続き、アーモンドを細かくしていきます。油が染み出してきてペースト状になるまでやると最高なんですが、無理な場合はごく細かい感じまででOK。アーモンドプードルくらいになるといいかと。