これがまた存在感のあるお味でな。これだけ数ある中の一品だから、ある程度温度が下がることまで想定された味付けと調理。いうレベルの入魂ぶり。思ったが、これまたここのお米は土鍋炊き。古いiPhoneのカメラで伝えられるだろうか。ここでまたもやテンション上がる。挙句に、あら汁は、これどぶ汁ちゃうか?というくらいに濃厚な炊き上げ。籠内に空いいたスペースには揚げたての天ぷら。この日は「例の」オーガニックのエビが揚げられてました。あのエビ、どうやって食べても美味しいよな。ランチには色んな役割があって、例えばその中の1つに、夜への敷居を低くするという役割がある。通常ランチは夜の単価より安く設定することが多いから、みんな足を運びやすいんですね。単価が低いから質をガックリ落として、ついでに評判も落としてしまい、結果、もっと高い夜になんか行くものかという強固な意思を固めさせてしまう失敗例も数多くあります。「ランチの価格ならいいけど、それ以上は出さんでええかな」パターン。ここのランチは、夜のものから手数を落としていない感。単価が安いだけに、むしろ手数がかかっていると考えるのが妥当。多いランチと、しっかりとコストをかけられるディナーを一律に考えられるわけがない。このお店のランチは、手を抜いてません。物的コストも人的コストも、「アホか」というくらい直球でつぎ込んでます。手ぇ抜け、と逆に制したくなるほど真摯です。この店の夜の様子が知りたい人は、まずはこのランチを食べてみるといい。通常、他のお店の夜の様子を知りたい人には、夜に食いに行け、としか言えないものですが、ここは、違う。ランチを食べて推察したディナーが、その人を裏切ることはないでしょう。メニューこそFIXされた内容ですが、大将の持てる多くの技術が一食の中に込められてます。それをわかる人が食べればきっと呆れて言うでしょう。