大さじ1鶏もも肉は一口大に切る。レモングラスは半分をみじん切りにし、Aの調味料と合わせて鶏もも肉をもみこみ、20分以上漬ける。鍋にサラダ油を注ぎ、残りのレモングラスとこぶみかんの葉を入れ火にかける。サラダ油に香りが移ったら取り出す。(1)の鶏もも肉にしっかり片栗粉をまぶし、(2)の油で色よく揚げる。都(タイ料理研究家)タイ・バンコクに5年間在住。タイ王室専属の料理研究家Wandee氏に師事。お菓子など幅広いジャンルのタイ料理を教えるタイ料理教室「カフィアライム」を主宰。トート=レモングラス風味の鶏唐揚げです。ガイは鶏、トートは揚げる、タクライはレモングラスです。レモングラスはタイ料理では良く使われるハーブです。初心者編~グラスの形でワインの味わいは変わる?~スパークリングワイン編~[一覧はこちら]。