22世紀型野良人の雑多な日常。スマートフォン専用ページを表示22世紀型野良人の雑多な日常。「ぐるりの暮らし製作所」「エコビレッジライフ体験塾」を主宰する野良人イトウの日々を綴ります。プロフィール名前:イトウシンジ「暮らしを学ぶ・暮らしで遊ぶ」をテーマとして、『ぐるりの暮らし製作所』『エコビレッジライフ体験塾』を主宰しています。自分の手でつくる暮らし、持続可能な暮らしを楽しみながら、一緒に未来を築きましょう。http://www.kurashi-taiken.net/いろんなイノチと生きている。Wonder!!最近の記事(02/17)雑コマツナ?を播く。(02/10)動画配信、ハジメマシタ。(02/02)ハクビシンをなめしてみる。(01/19)ママコッコが逝く。(01/06)10年を経て。最近のコメントキャンセル既定について。(05/27)普通の人、が。(01/25)Coccoさんとの暮らし。(01/25)普通の人、が。1年前のタネ交換会でいただいた「真綿」、昨年ビニルハウスで育てたのですが、定植が遅くなっちゃったためか十分育ちませんでした。花も咲いて「もう少し!」というところで霜がおりそうになり、鉢上げして室内に置きました。吹けば飛ぶくらいしか採れなかったけれど、数粒でもタネは使えるかな?せめて採れたタネをいかして、今度こそしっかり育てたいと思います。育てて綿採って、紡いで衣類にするなんて、本当に果てしない話だけれど・・・いつかは。・・・実は「食」よりも「衣」にかんすることの方が、近代化や暮らしの自立についてシビアに気づきを与えてくれるんだよなあ。ガンディーさんが、ここにこだわったのかも。〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★暮らしを学ぶ・暮らしで遊ぶエコビレッジライフ体験塾では、各種講座・イベント行っています。自主企画の講座の他、随時出前講座も承っています。ピクルスづくりのワークショップをさせていただきました。作業としては採れたての野菜を酢漬けにする簡単ピクルスなのですが、一応少しはちゃんとした?漬物についての話もして、1週間前に仕込んでおいた「酢を使わずに乳酸発酵させるピクルス」や「ザワークラウト」も試食していただきました。ピクルスpicklesは漬物。単なる甘酸っぱい「酢漬け」じゃなく、本来は塩漬け野菜を乳酸菌によって「美味しく」「保存」できる状態につくり変えてもらった食べ物です。乳酸発酵するからこそ、整腸作用も高まるし、複雑な旨味が出るのだと思います。醸造された酢自体がとても貴重なものですしね。(とは言え、食べなれない方には乳酸発酵の酸っぱさは「?!」らしく、子どもはもちろん保護者の方々も試食の反応は今一つでしたが...。腐敗した酸っぱさと乳酸の酸っぱさの違い、感覚的なものですからねえ。食べてみて自分で「これはOK」と判断するしかないので、「消費者感覚」には馴染まないかもしれません)でも、自分たちで収穫した野菜を使うピクルスづくりはなかなか盛り上がり、各家庭1ビンずつの自家製ピクルスをお持ち帰りいただくことが出来ました。講座に合わせて、自家用のピクルスづくりも久しぶりに行いました。3年前に大量につくったピクルスが残っていたので、ここ2年間はほとんどつくらなかったのです。美味いんだけどなかなか食べる習慣がなく、実は全然減らなかったピクルス。最近ようやく料理に使うことを覚えたため、またたくさんつくっておこう、って気になっております。1年分の瓶詰めトマトもつくらなきゃならないし、しばらくは保存食づくりに精を出すことになりそうです。あ!せっかく暑いうちに、干し野菜もね。|2014年03月28日1年半がかりのカンパーニュ。久しぶりの自家製カンパーニュ。今回は、初の全量自家コムギです。(ちなみにウチでは通常、精白粉と全粒粉を半々で使用するのですが、今までは自家コムギは全粒粉分のみでした。今回、町の食品加工センターで製粉させてもらって自家コムギの一番粉が出来たのでした。わーい)まーあ、ここまでの道のりはそりゃ長かったです・・・。暇を見つけて脱穀、唐箕で選別し・・・それを製粉し・・・(さすがにセンターの製粉機はスゴかった!1時間で終わったけど、あの量をウチの「粉ひきさん」でやったら1日仕事です)...ようやく出来たコムギ粉で、カンパーニュづくり。