○けんさ焼き(味噌焼きおにぎり)上杉謙信が諸国を遠征した際、千時兵糧として剣の先におむすびを刺して焼いて食べたと言われています。現在は、新米の収穫を祝う行事食にもなっています。全国各地に伝わる郷土料理ではありますが、鶏肉や根菜類などの食材を鍋で煮込み、里芋で自然なとろみをつけるのが特徴です。里芋と並ぶ名産品で鮭やイクラを加えることもあります。○たれカツ由来は、昭和初期までさかのぼります。「とんかつ太郎」と言う屋台の創業者である故・小松道太郎氏が卵でとじないカツ丼を提供していました。醤油たれのみの醤油たれカツです。新潟県の秋の特産に食用菊があります。名前は「かきのもと」。中越地方では「おもいのほか」と呼ばれていて花弁は赤紫でほろ苦さがあります。今回のこちらの都合で黄色の菊を使用しました。栄養科には注目すべきものがあります。・毒素の排出を促します。ビタミン(VC・VE・VB2・VK)も含まれています。ちなみにVKで骨代謝に関わるものはVK2で微生物によって作られる納豆などの食品に多く含まれます。調理としては、加熱すると変色しやすいので、基本的に茹でるか生での摂取がお勧めです。新潟ではブドウ・桃・梨が有名ですが、栗も有名です。新潟の栗は入手できませんでしたが、秋の味覚として提供いたしました。明子デイケアのお話2016/09/23(金)|看護介護職員のブログ3か月ぶりの登場・・・デイケアの清水です。今回は我が職場デイケアについてお話をさせていただきます。硬いお話は苦手なので、デイケアの雰囲気をご紹介したいと思います。1デイケアの利用者様はくじゅデイケアは300名近くのご利用者様と御縁があり、1日80~100名様に通所して頂いております。2デイケアの日課リハビリと入浴を軸とし、他者との交流を目的に、様々なアクティビティを行っております。3デイケアのアクティビティ交流会、陶芸、ドライフラワー教室、食事会、カラオケなど、施設内外で利用者様が楽しめるような企画を実施しております。相撲の星取を定期開催しています。取組みが発表になると、担当者が頑張って申込用紙を作成し、場所が始まれば、日々星取順位を発表し、参加されている利用者様は来所時に自分の順位を確認して、他の参加者の方と相撲談義に花を咲かせています。余暇時間の活用としまして、利用者様同士で将棋や囲碁、花札等されています。デイケアにて間違い探しや漢字書き取り等のプリントを用意して、自由に問題を解いていただいております。週刊誌や新聞も準備して、社会から芸能までいろいろな情報をご覧いただいております。5デイケアの畑デイケアには利用者様から見える場所に畑があります。プチトマトやレタス等を育てて皆様に食べていただいております。今の時期は「大根」を植えていますよ。あり、40名近くのスタッフが利用者様に携わっています。お元気で来所して頂いている利用者様のパワーに負けないようスタッフも元気に皆様の援助をしております。時に元気すぎるスタッフ(私を含めて)もおり、賑やかな施設だと思われる利用者様もいらっしゃいますが、暖かな心のこもったサービスを心掛けて「365日年中無休」で皆様のお越しをお待ちしております。FAX:0178-28-4390。