代表取締役社長にご講話いただきました。創業店は、1986年にすすきのに構えたクラブ「アルズ・バー」。同店は、アメリカ留学で最先端の音楽、ファッション、アートに触れた大山社長の感性が遺憾なく発揮された伝説的なクラブとして、一躍脚光を浴びました。「クッチーナ」の誕生はそれから7年後の1993年。イタリアンをカジュアルにという狙いは大衆の心を掴みました。その後は、中華、焼き鳥へと領域を広め、現在全国3拠点に42店舗を展開しています。独自のポジションを確立しました。近年は、生産から加工・販売まで「食」をトータルでプロデュースする6次産業化にも力を入れています。講話を聴き終え、改めて北海道の食分野におけるポテンシャルの高さを実感できたのではないでしょうか。