今、私達は、膨大な情報の中で“何”を選択したらいいのでしょうか?地球レベルの“今”を知覚するには、適切なキュレーションが必要。そんな中、リアルに世界を自分の足で知覚している人、肌で知覚している人がいます。それは、バックパックを背中に背負って、一人で世界に出ていくバックパッカーと呼ばれる“自由人”。彼らがDJとなり、知的好奇心を楽しんでいる人達、楽しもうとしている人達と共に一緒に作りあげていく。Lab、今年のクリスマス・プレゼントの予算は?今月はミレニアル世代、Z世代とプレゼントの話題です!あなたの今年のクリスマス・プレゼントの予算は?NYの彼らとの共通点はあるでしょうか?お楽しみに投票期間は終了しました。あなたの好きなファッションブランドは?(日本編)今週もミレニアル世代、Z世代の好きなファッションの話題です!あなたはどんな日本ブランドが好きですか?NYの彼らとの共通点はどんなところでしょうか?お楽しみに投票期間は終了しました。あなたの好きなファッションブランドは?(海外編)今週はミレニアル世代、Z世代の好きなファッションの話題です!あなたはどんな海外ブランドが好きですか?NYの彼らとの共通点はどんなところでしょうか?お楽しみに!投票期間は終了しました。】ベトナムには、“甘い”豆腐がある・・・!?ベトナム・ハノイで「VIETHICH(ベティック)」というサイトを運営している脇山春香さんと電話を繋ぎました!“甘い”豆腐は「タオフー」と言って、おぼろ豆腐のような滑らかな豆腐に甘いシロップをかけたデザートなんだそうです。さんに、スーパーなどで美味しい豆腐を見分けるコツを教えていただきました!まず、国産大豆を使っていること。国産大豆はたんぱく質が多くて糖質が多い。日本人が美味しいと感じる要素が多い。つぎに、にがりを使っていること。にがり以外の凝固材を使っているものもある。本物の海水から取ったにがりを使っているものは、甘みが引き出されていて美味しいと言われている!豆腐には「消費期限」と「賞味期限」がある。「消費期限」は出来立てのお豆腐。冷奴などで食べるのに最適!「賞味期限」は、日持ちさせるために出来た豆腐を加熱殺菌したもの。出来立ての美味しさは損なわれるけど、ストックしておいて料理に使うのに向く。最後に、豆腐を知り尽くした磯貝さんに、お奨め豆腐を教えていただきました!一つ目は、京都「久在屋(きゅうざや)」の「地豆腐」。デパート、お取り寄せで買える。日本中の各地域にある在来種という珍しい大豆を月替わりでセレクトして寄豆腐にしている。珍しい、特徴のある大豆の味を毎月味わうことが出来る!二つ目は、おとうふ工房「いしかわ」の「究極のきぬ」。全国のスーパー、生協、お取り寄せで買える!特殊な製法で甘みを加えて食べやすくしてある。