23:00(※平日12:00~23:00)お店のすぐ上に併設したミートファクトリーにて、毎日食材を加工しています。筋を細かく取り除いたり、火入れの加減にこだわったり、丁寧に手をかけることでNicklaus'ならではの、多様な食感や香りを生み出しています。croûteパテアンクルートシャルキュティエ阪口のパテアンクルートは、特別な火入れ技術を用いることで、バートブリゼ(外側の生地)とファルス(包まれた食材)の間に空間を作らないことが特徴です。1つ作るのに約50時間かかる貴重な作品となっています。バートブリゼのサクサクとした食感と、しっとりしたファルスの舌触りが絶妙なハーモニーを奏でる逸品です。canard絶妙な火入れ技術によって鴨肉とフォアグラのとろけるような触感が楽しめるNicklaus’一番のおすすめ商品です。grand-mère爽やか風味のパセリと粒コショウのアクセントが効いてます。volailleさっぱりとした鶏肉はポロ葱の甘い味わいと最高の相性です。basqueエスプレット唐辛子がピリッと効いた豚肉のテリーヌ。cochonパンやクラッカーと共に頂く、柔らかく滑らかな舌触りの豚肉のリエット。脂肪の甘みが一層引き立ちます。bourgogneパセリの爽やかさと豚スネ肉の味わいは相性抜群。好奇心をくすぐる見た目もポイントです。tête豚の頭を柔らかくなるまで煮込み、ほほ肉等を足した煮凝りのテリーヌ。コラーゲン豊富でクセになる味です。cochonじっくり煮込んだ豚足とマッシュルームの旨味を掛け合わせたシャルキュティエお気に入りの逸品。farci季季節の野菜を豚バラで巻き、火入れしたもの。焼きや冷製などおすすめの食べ方は商品によって異なります。noir加熱した豚の血の腸詰め。玉葱を豊富に用い見た目を裏切る味わいです。フランスでは人気商品のひとつです。小麦そば落花生えびかにDeliデリ旬野菜のピクルス¥280人参とオレンジのラペ¥280コールスロー¥380肉屋のポテサラ¥380ベーコンごろごろキッシュ¥480肉屋の唐揚げ¥380肉屋のコロッケ¥380肉屋のメンチカツ¥480クラフトビールの煮込みハンバーグ¥680牛ほほとごぼうの赤ワイン煮込み¥980※価格はテイクアウト時の価格を表記しております。(イートインのみでの提供商品を除く)テイクアウト時の価格は異なりますのでご注意ください。販売価格とは異なりますのでご了承ください。※取扱いの商品、規格(内容量)、価格は予告なく変更させていただく場合がございます。使用した設備で製造しております。