回調理実習をおこないました。今回とりあげたのは『レベッカ』です。時半きっかりのティー・タイムに登場するクランペットと謎めいたサンドウィッチ。「何をはさんであるのか、謎めいた風味のとてもおいしいサンドウィッチ」は、若竹七海さんの短編集『静かな炎天』を参考に、クミンをきかせたひよこ豆のペースト、つまりフムスと解釈し、それと定番中の定番キュウリのサンドウィッチをこしらえるつもりです。ミステリーにかぎらず、英国を舞台とした小説でよく目にするものの、実際に召しあがったことはない方が多いのではないでしょうか。普通にスーパーで売っているそうです。調理実習は発酵させるのに時間がかかるクランペットの生地作りから始まりました。講師は森嶋マリさんです。小麦粉やドライイースト、調味料を合わせたものに人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、よく混ぜたあと、ラップをかけて室温でしばらく置いておきます。あとは発酵するのを待つばかり、ということで、講師は宮﨑裕子さんに交替し、サンドウィッチへ。キュウリをピーラーでごくごく薄くスライスし、塩と白ワインビネガーでマリネします。ひよこ豆、タヒニ(生の白ごまをペースト状にしたもの)、ニンニク、オリーブオイルなどをフードプロセッサーで混ぜ合わせたらできあがり。クミンとコリアンダーの量はお好みで。ペーストのかたさもそれぞれで、滑らかにする班もあれば、あえてお豆の食感を残した班もありました。フィリングができたので、パンにバターを塗って、いい感じにお味がなじんだキュウリとフムスをそれぞれ挟みます。今回はキュウリはグラハムブレッド、フムスはライブレッドにしました。できあがったサンドウィッチは軽い重しをして、しばらく置いて味をなじませます。さあ、いよいよクランペットを焼いてみましょう。生地は発酵してぽつぽつと泡が見えます。このぽつぽつがクランペットのキモというか、大事なんだそうです。フライパンにバターをひいて、紙のセルクルに生地を流しこみます。ホットケーキを焼く要領で、弱火でじっくり火を通しましょう。端が乾いてきたら、頃合いを見てひっくり返します。いい感じに両面きつね色に焼き色がついたらできあがりです。最後にサンドウィッチの耳を落とし、小さくカットして盛りつけたら、お待ちかねの試食タイムです。分ほど早めのティータイムとなりました。クランペットに添えるのは、お約束(らしい)ゴールデンシロップ、クロテッドクリーム、メイプルシロップ、森嶋マリさんお手製の英国の林檎ブラムリーのジャム、ルバーブのジャム。さんのお話は、映画、原作ともに多岐にわたり、とても充実した時間となりました。ヒッチコック監督は映画『レベッカ』で大胆に原作を改変しているという話から、原作を大胆に変えている映画といえば?という話になり、いま公開している『ザ・サークル』『わたしの中のあなた』や、話題の『オリエント急行殺人事件』などの名前が挙がりました。さんはいま発売中の『ミステリマガジン』で『ザ・サークル』のポンソルト監督にインタビューしたそうで、その様子も詳しく語っていただきました。映画はもちろん、そのインタビューも読みたくてたまらなくなったのはわたしだけではないはずです。そうそう、当会名物(?)余った具材でもう一品。それが見過ごされるはずはなく、おいしい一品ができあがっていました。このように和気藹々とたのしい午後を過ごしましたが、残念ながら終わる時間がきてしまいました。参加してくださったみなさま、どうもありがとうございました。