スマートフォン用の表示で見る生かし屋さん。レシピ-お菓子・スイーツスポンサーリンクこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は純喫茶風の固めプリンのレシピ!とろける系が人気の中、じわじわと人気が再沸している固めなプリン。個人的にはどちらも好きなんですが、かたさの調整も簡単にできるので好みに合わせてぜひ~。小さじ1/2・カラメル適量(今回はカラメルタブレット)牛乳or豆乳は200mlだとかため、250mlだと少し柔らかめ、いくらかを生クリームに置き換えるとより柔らかくなります!バニラエッセンスだと香りが飛びやすいのでバニラオイルで。バニラビーンズでもOK。ラム酒は香りをつけるというより、シンプルゆえの卵臭さを軽減して「なんか高級な感じ」を出すために少しだけ加えています(もちろん多めに入れてラム風味にするのもグッド)。カラメルは今回、カラメルタブレットというプリンカップに入れるだけのお手軽アイテムを使っています。カラメル作るのが面倒とか、なかなか安定しないとか、すぐにプリンを作りたい方におすすめ。洗い物も減るし時短だしでめちゃ便利です。デメリットとしては普通に作るとカラメルの跡が残ること。これはプリンカップから取り出してカラメルの面を上にもってくる時に人によっては気になるかもという程度なので、プリンカップのまま食べるとか、跡があっても気にならない場合は関係なし。跡がついても生クリームやさくらんぼで隠せるのでご心配なく~。水滴がプリンに当たらないように蓋を素早く取り、揺らしてかたまっていれば蒸し上がりバニラビーンズを使う場合は種をこそいで鞘ごと入れて、牛乳or豆乳と一緒に温めて、出来れば一晩くらい冷蔵庫で置いておくとより香りが移ります。作りたい場合はあたためてそのまま混ぜてもOK。生地は基本、卵と温めた牛乳or豆乳を混ぜるだけで、なめらかにするために濾します。プリンカップに注いだあとの泡はスプーンで取り除いてもいいですし、バーナーで軽く炙るか食品に使えるアルコールスプレーとかでも消えます。湯煎焼きはお湯の温度が沸騰するくらい高いと卵液が沸騰して「す」(ぶつぶつになって食感も悪くなること)が入ったりするので、少し低めのお湯を用意。150°Cと低めの温度で型にもよりますが20~30分くらいが目安です。蒸す場合は少し短めで8分くらいで火が通ってかたまります。このときも蓋をしめきると100°Cくらいになって「す」が入ってちゃうので、少し蓋をずらして蒸し上げます。ためだけれど、ちゃんとなめらかで美味しい昔風なプリン。ラム酒で卵臭さも感じず、カラメルのほろ苦さや生クリームと合わせても最高です。18:32固めプリンのレシピ関連記事2019-11-15栗と紅茶(ミルクティー)のプリンのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。駆け...2019-09-17フライパンで作るバナナオムレットのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ブログで紹介したプリンのレシピ・作り方まとめ!【葛・ゼラチン】こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。この...2019-03-06ミルクティープリン(卵ありバージョン)・紅茶のクレームブリュレのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。以前...2018-05-12カラメルりんごケーキのレシピ【動画あり】こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。人気記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。