仲間とオレゴンへ(最終回)ツイート2シェアGoogle+はてブPocket念願の自分のお店『そよかぜ食堂Keiji』をオープン。3年目を迎え順調に運営していたところに、3.11の震災が起こった。読む)震災で迎えた正念場2009年のオープンから3年が経った2012年6月。僕は、オレゴンを6年ぶりに訪れた。2011年の年末から、お店のコンセプトを変更する、ある構想を思い描いた。いや、そうせざるえなかった。震災による放射能の問題だ。誰のせいでもないが、震災以降、日々お店に立ちながら、料理を作ることが辛かった。食の安全を考え、仕入れ先をひとつひとつ洗い出し、変更した。売上げが悪かった訳でもない。僕の描いたコンセプト、そして夢が、ぐちゃぐちゃになっていった。この年の9月、1週間寝込んだ。たいした熱がある訳でもない。ベッドから起きることが出来ない...今まで蓄積していた肉体的な疲労に、心理的なストレスが重なったのだろう。オープン時からお店の運営をサポートしてくれていた妹が、お店を離れることになった。いろいろな歯車が狂いだし、間違いなく負のスパイラルに入っていた。この後どうやって運営していくのかは見えず、状況は最悪だったが、唯一、そこにあったのは、絶対に続けていくという決意だった。無意識にそう考えていたのだろう。そんな時は、いつもオレゴンが心のよりどころ。年末の正月休みを利用してオレゴン行きを決意する。そんな思いに囚われながら当時の思い出に浸る日々が続いた。ワインの事なんて何も分からない大学生。週末に10ドルを握りしめ1つか2つのワイナリーを訪れると、1フライト・5ドル、本当は3杯...でも、気づくと5杯ぐらい試飲させてくれていた。美味しいワインを素晴らしいワイナリーで飲んだと思う。これが僕の週末の楽しみになっていた。本当に色々なワインを試飲させてもらった。美味しいと思い飲んでいたワイン。それは、ピノ・ノワール...当時、そんなことも知らなかった。そんな昔の思い出とともに、絶対に誰も考えない、誰もできない、僕にしかできない『オレゴンワイン』だけのお店を創り上げてオレゴンに恩返しをする。そんな思いが、心に広がった。限界を感じながら、やっているよりも、出来ることをやればいい。新たな挑戦を心に誓い、決断をした。オレゴンワイン専門店『Soyokaze』をスタート年明けから新たなスタートを切るべく、飲食店の繁忙期である12月、昼は、買い出しに、仕込みに、変更準備。寝食を忘れ、没頭した。ワインセラーを購入し、お店の雰囲気(椅子の色と壁の色、そして、明かり)も少し変え、メニュー内容も和から洋に振った。誕生したのが、オレゴンワイン専門店『Soyokaze』。ワインのソムリエでもない私が、オレゴンワインとはいえワインに特化した専門店をスタートさせた。実は、本当に悩み、痛みをともないながら、追い込まれた末のこれしかないという決断だったのだ。『Soyokaze』に変える時、心に誓った。ワインという世界の入口に立つ幸運なことに、一番になるという目標はすぐに現実になった。毎年、行われているオレゴンワインフェアで、売上げでは、一位になれなかったが、オレゴンワイン販売本数日本一位に輝き、オレゴンワイン協会から招待を受け、オレゴンの地を踏むことになったのだ。久々に訪れたオレゴン。この旅は、オレゴンワインをイチから勉強する絶好の機会を僕に与えてくれた。全米を中心に、世界10数ヶ国から100数十名の人がオレゴンのワインカントリー・ウィラメットヴァレーに集まってくる、オレゴンの生産者と協会が一体になって作り上げるオレゴンワインの研修プログラム。多くの生産者と出会い、直接話を聞き、実際に見て、触れて、感じて、多くのことを学んだ。本当に有意義で素晴らしい機会に恵まれたはずだった。飛行機の中で、僕の心は、ざわつき始めた。「途轍もないワインという世界に、足を踏み入れてしまった...」ただ好きなオレゴン...ただ美味しいと思って飲んでいたオレゴンワイン...知れば知るほど、深みにはまっていく。ワインとはそんな世界...ボルドーの五大シャトー。門外不出のブルゴーニュ。情熱のスペイン・・・全世界には数えきれない程の生産地があり、星の数ほどあるワイン。しよう、俺...ワインのことなんかこれっぽっちも知らない。自己流だけど、そこから必死に勉強した。稼いだお金の全てと言っても過言ではないぐらいワインと料理に費やした。常連さんのアドバイスにも数多く助けられた。師匠と仰ぐ方にも出会えた。遅ればせながら、2014年、ソムリエの資格も取った。持ってます!本当に後先考えず行動する僕らしい、順番が逆だろ(笑)次なるステージへこうやって今年6周年を迎え、続けてきた。微かな光だけど、10周年も...見えてきたかな。飲食店をやっていくうえでの様々な葛藤。本当にやりがいに満ちた仕事、でも辛い仕事だと思う。自分でも、なぜ?これほど辛い仕事なのかと思う時も多々ある。生きていれば、色々あると思う。辛いこと、嬉しいこと、悲しいこと、きっと全てがそう。僕を支えてくれている全ての要素。それが、僕を歩かせた。本当に様々な意味を僕に与えてくれた。本当に悩みながら『そよかぜ食堂Keiji』から『Soyokaze』に変えることを決意させた負のスパイラルは、自分が本当にすべきこと、本当になりたい自分を教えてくれるためのチャンスを、誰かがくれたと今になって思う。今できることを見つめて生きる。自分と本当に対話する。やっていれば、きっとどこかで、次の道は切り開ける。信じ、今年もオレゴンに行く。大切な仲間・料理担当の柿元とともに、オレゴンの大地を歩く。佐藤圭史氏この場をお借りして、この連載特集を企画して下さったキャリアサプリに心から感謝を申し上げます。本当にありがとう!!また、僕の大切な師匠たちにも、日頃の感謝を。某ワインバー・オーナー・吉田さん、たまにしか行かなくてごめんなさい。いつも素敵なワイン、ありがとうございます。某ワイナリー・醸造家・平山さん、いつもワインへの思い、新たな視点を、アドバイスを下さり、ありがとうございます。本当の理由はここかも。あなたがいてくれたから、僕は今日まで歩いてくることができました。飲食業を続けていられる意味を僕に与えて下さり、本当にありがとうございます。故・今西様の安らかなる永眠を願う。働き方生き方食生活この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイート2シェアはてブGoogle+Pocketfeedly1タクシー会社が企画する「変わり種ツアー」はなぜ当たる?オウンドメディアは資産になる!リノべるCMO渡会雄一氏RECOMMENDこちらの記事も人気です。仕事術ベンチャー企業ライフハック人気記事まとめ転職まとめ日本での転職市場は年々拡大しています。自分のキャリアを見つめ直し、将来を見据えて転職という決断に至るビジネスマンが増えている中、転職活動に失敗する人、成功する人がいるのも事実。転職の考え方、そして転職の進め方に関するお役立ちコンテンツを集めました。転職活動をしている人、さらにこれから転職を考える全てのビジネスパーソンに送ります。面接まとめこのページでは「面接」に関する記事をまとめています。面接という言葉を聞くと、就職や転職といった場面が浮かびますが、人と人とが対面するシーンはビジネスにおいて数多くあります。面接の際に「好かれる技術」を極めれば、営業や交渉術などでも流用可能!もちろん、あなたの「面接力」を高める情報も満載です。履歴書まとめ履歴書はあなたを表現するもの。転職活動や就職活動を成功させるためにないがしろにできません。限られたスペースの中で、あなたのキャリアを最大限アピールするものです。伝わりやすい文章の秘訣から、書くと有利な資格まで、このページを読めば「受かる履歴書」がだんだん見えてくるはずです。年収まとめ日々働く皆さん、あなたは何のために働きますか?「お金じゃない!私は自己実現のために働くんだ」という人も、決して無視することはできないのが「収入」ではないでしょうか?転職や就職で新たな仕事を選ぶ際には特に考えなくてはいけない要素です。どんな仕事をするにしても、年収が高いに越したことはありません。年収の考え方、投資術、年収が上がるオススメの仕事・業界などをまとめました。出世すること、もしくは転職する...営業まとめ「営業」とは何でしょうか?または「営業力」とは?日々、目標に向けて戦うビジネスマンなら永遠のテーマではないでしょうか。このページでは「デキる営業マンになりたい!」と考えているあなたにヒントを与えるような記事を集めてみました。明日のシゴトを楽しくするために、さらには営業職へ転職を考えている方も必見です!マネジメントまとめマネジメントに関する情報をまとめました。マネジャーに求められるものとは何でしょう?リーダーシップや調整能力、他にもチームビルディングや人材育成も大事な役割でしょう。円滑に組織を動かしていく能力こそがマネジメントです。そんなマネジメンント能力を高めたいビジネスマン必見です。ベンチャー企業まとめベンチャー企業、もしくはスタートアップと呼ばれる企業にどんな印象を持っていますか?ベンチャー企業で働くことはどんなメリットとデメリットがあるのでしょうか。その実態を知るのにピッタリな情報をまとめました。ベンチャー企業に興味がある、もしくは転職活動でベンチャー企業へのチャレンジを考えているなら、見ておくべきコンテンツが満載です。Reserved.18shares。