麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。2017年9月13日オープン。店主は、たけちゃんにぼしらーめんに3年、永福町大勝軒に5年在籍。同じ修行先とソラノイロ宮崎さんも書いてました。10分の環八通り沿い。大型の袖看板が遠くからでもよく目立ちます。開店20分前に到着一番海苔~w。して予告通りしらけんさん到着!といってもメニューは一種類だけでシェアは出来ませんが^^;店頭には開店祝花いっぱい。三河屋製麺、たけちゃんにぼしらーめん、ちかみちらーめんから。店内カウンターの端には宮崎さんからの花もありました。入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、中華そば780円、味付き替え玉200円、奥久慈卵の玉子かけご飯200円、他。店内は、厨房を囲むL字型カウンター8席(6席・2席)。開店後間もなくちょうど満席に。スタッフは厨房に店主さん、接客担当の女性の2名体制。卓上のメニュー立てには薀蓄。「一晩水出しした片口イワシの煮干しと羅臼昆布をゆっくり加熱した出汁に、別取りした鶏ガラ、燻製イワシ、玉ねぎ、林檎の出汁を少量合わせました。天然素材の味のみで構成。薀蓄裏は「味付き替え玉」の紹介。煮干しラーメン専門店に普及の著しいいわゆる「和え玉」ですね。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料はGABANブラックペッパー。逆釣鐘型の多様丼で着丼。具は、低温調理のチャーシュー、メンマ、きざみねぎ。スープはさらさらの清湯醤油味。見事な濃い目のセメント色。水出しゆえか実際には見た目ほど強烈なインパクトはなく、マイルドで綺麗な煮干し出汁。逆に出身店情報やとスープの見た目からすると、上品過ぎてギャップがあり肩透かし感も。しょっぱ過ぎるにボラー店が多い中、塩分が抑えられてるのはとてもGOOD!ただ、煮干の風味でやり過ぎな店が多いためか、おとなしく感じちゃいます。上品なスープゆえわずかなエグミ感も目立っちゃってる点も。まとまっちゃってる感はありますが、とても美味しい!麺は三河屋製麺のストレート中細タイプ。過ぎないなめらかなどちらかというとソフトタッチの麺で、この麺がとてもいいですね。おいしく完食!同じ煮干をテーマとしながらも修行先2軒とはまったく異なる意欲的な一杯でしたが、あと少しもう一歩突き抜けると大化けしそうな気がします。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。