旬の極上ネタ仕込み中!上野不忍池畔~天然素材にとことんこだわる大将が厳選して仕入れた最高の魚・料理をご案内します。本日も英多郎に旬の魚がやって来ました。「鱒之介」はなかなか手に入らない、日本のキングサーモンです。8.5kgものでした。鮭に劣らないほどの脂と味が特徴です。初夏の味をお召し上がり下さいませ。本日は英多郎の素材を紹介します。h山口の甘鯛・三重の伊勢海老・関アジ・三陸アワビ・網走釣りキンキ・愛知の車海老等...どれも毎朝、築地で仕入れた新鮮な素材です。銘酒も揃っていますので料理に合わせてお選び下さい。本日も英多郎に旬の逸品がやって参りました。愛知産「幻の星鰈」です。春から夏にかけて旬の星鰈ですが置いている店も少ないほど、貴重な高級魚です。この写真のようにお腹に星の模様があることが名前の由来だそうです。身もエンガワも分厚く締まっているので2,3日熟成するとより旨味が出ます。素材の味を味わう為に岩塩とすだちでお出しします。2-1-45Author:英多郎寿司うまい魚、食べてますか?旬のおいしい素材や料理についてお知らせするブログです。軟骨:今年初!鮭児が入荷いたしました。