ジャム・スプレッドなど野菜は収穫後も生きています。根菜類や豆には養分が蓄えられているので、葉を切ったものでも水につけておくと、まだまだ生長します。普段は捨ててしまっている部分を使って、キッチンの窓辺などに置いておくだけで簡単に育てられます。根も葉も食べられる野菜(大根、にんじん、かぶなど)は茎を1cm、根を3cmくらい残して切り、根の部分を水に漬けておくと茎がどんどんのび葉が出てきますので少しずつ収穫できます。豆苗は、豆の栄養分がまだ残っているので切り取っても、また伸びてきて数回収穫がたのしめます。大根やにんじんなどの葉は、根菜部分よりもとても栄養が豊富で、カロテン、ビタミンC、カルシウムなどがたっぷり含まれているので、ぜひ試してみてください。野菜の育て方一覧に戻るおすすめコンテンツサラダの基本レシピポテトサラダやかぼちゃサラダ、ごぼうサラダなど、人気のサラダの基本レシピをご紹介!おいしく作るコツを教えます!キャベツの芯をかしこく使いこなす野菜は未利用部位にこそ価値あり。捨ててしまいがちな芯は、葉にはない特徴を持っています。かんたんポテトサラダとリメイクレシピ新定番!かんたんに作れるポテトサラダレシピと毎日の献立に役立つリメイクレシピをご紹介します。野菜を冷凍しておいしく下ごしらえ野菜のおいしい冷凍保存の方法をご紹介します。野菜の下ごしらえ切り方ひとつでメニューの出来が変わります。各野菜、メニューに合わせた下ごしらえをご紹介します。野菜は収穫後も生きています。そんな野菜に気持ちよく眠っていてもらうための保存の仕方をご紹介します。「いつ食べるか」を考慮した新しい栄養学。健康になるための食事のポイントをご紹介します。