́⊙ω⊙`)海のものと山のもののコンビネーションという点では、先ほどの豚肉とハマグリの出汁を生かしたミルクソースに通じるものがありますが、あおさ+柑橘+トト、トリュフ!?正確にはトリュフオイルのようですが、どうよ、この組み合わせ。この上なく意外性のある組み合わせなのに、自然に口の中でまとまり、まるで何度も食べたことがあるお気に入りを食べるかのような安心感が。言うておくが、断じてこんな組み合わせのものは食べたことがない。日本でも食べられないような素材を使った一品です。なんだこの「食べ慣れた感」。これをホーチミンでは食べられる幸せ。当初のコースを食べた頃よりも、料理の傾向がエンボス的に浮き上がってきてる気がするし、レシピにはますます煌めきが。個人のお店である限り、お店は変わる、店の味は変わっていくものと思いますが、明らかに素敵変化を遂げてるこちら。品数少なく、サクッと食べたり、お酒のアテを楽しんでってもらって良いとのことです。少数品目で我慢できれば、ですけどね。今回みたいなラインナップ見たら、そしてこんな貴重な食材を使ってらっしゃるとなれば、いつまでもあるものではなし、まぁ食べちゃうよね、色々と(。)しかし何はともあれ、アラカルト開始。コースまでは要らないんだけどな、とか、どんな様子かをまず知りたいなと言う方には朗報ですね。これは是非ともお試しあれです。お試し、とか言うと失礼かもやな。価格も考えると、これ、ホーチミンだからこそのアドバンテージやし、このお店の大将あってのレシピなので、ここにこないと食べられない味です。́)bお仕事でもプライベートでも、「良い料理」を知っておく必要がある人は、必見必食です!アラカルト第二弾・新職人さん推し!!今日は始める前に、悲しい出来事があったことをお知らせしておきます。なんと、今回食べた写真が全て記録されていなかったという悲劇に見舞われてしまいました(泣)ので、一緒に行った方の写真とお店から提供の写真で凌がせてもらいます。とあるアプリを使ってて調子が悪いなーとは思ってたのですが、まさか全く保存されたなかったとは思わなかった。