店内を覗くとホントに仕込みしてます。営業時間の案内看板を見ると平日は18:00からでした。今月は精力的に二郎食べてるし、亜流は厳選して最小限に抑えたいのに。行列で戻れないなら諦めようと後ろ向きに考えつつ店頭に到着。蕨には昔から何度もラーメンで来てるから地図とか要らね。入るまでは迷っても限定ボタンは迷わずにポチっとな。屋号は大だが、丼の小さいのには驚かされる。前からあんなだったかな?自家製じゃなくて丸山製麺だが、浅草開化楼のちぃ麺をパクったような感じ。二郎よりも背脂チャッチャ系の趣。食後5時間も胸焼けして参った。蕨に住んでたとしても北浦和富士丸か、大宮二郎が正解でしょう。02:17飽くまでも噂ですが、二郎には俗に云う【5kmルール】が存在していて、ある時期以降の新規出店からは近隣に先輩が居ない場所であるのが条件だと云うモノです。暗黙の了解でなく総帥の判断があってのGOサインでしょうけどね。大勝軒の山岸マスターも阿佐ヶ谷(悪名高き神田・上野グループ)のオープンを赦さなかったと騒がれました。ここはO崎氏が最近暴露したネタに拠ると、がんこFCと今話題の天雷軒を経営してる会社ですね。資本はあるが無茶しよる輩であり、そもそも東池袋の常連なだけで修業すらしていないで暖簾分けしたと云う噂すらあります。ハナシを戻して、老舗でもありロイヤリティを支払う意志がある(専用カネシを発注している)歌舞伎町と小滝橋は生き残ったと云うのが専らの噂。池袋は歌舞伎町と経営者が一緒だからセットですね。麺を運んでるのを目撃したとするネットでの発言は事実かと思います。池袋東口店と名乗ってはいるが池袋西口店は絶対にオープンしないでしょう。支店展開を目論んだんだろうが現在は許可が降りない筈。私は代々木以外は元二郎も二郎時代に全店食べていますが、食べ歩き初期は呪文の暗唱で頭がいっぱいで製麺機の有無まで気が回らなかったですね。堀切が最初から自家製麺じゃなかった可能性は棄てきれないけど、最初から丸山製麺だったとは思えないです。22:04ネットの噂では、富士丸はもめてたという話でしたね。二郎商標事件の余波で○二も使えなくなり富士丸みたいな。二郎商標事件の時に三田に教えを請うて直系に。ネットの噂ですけどね。歌舞伎町、池袋と小滝橋がなぜ二郎のままなのか、こちらの方が謎です。堀切は、最初から自家製麺じゃなかったんじゃないかというのが私の現時点での仮定です。スープに関しては、二郎時代の堀切に一度行ったきりの私には何も云えません。カラメコールと卓上醤油ですが、元が同じだとしても豚をつける分かなり変わるでしょうね。カラメコールするか、悩むべきですw満足度の下降に関しては、微妙ですよ。19:52手元の資料に拠ると蒲田二郎は2002年6月13日に食べてましたが、メモには「堀切店風にリニューアルしたが」とだけ書いてありました。書いた私が意味不明ですが、この頃既に総帥と揉めていて離脱が近い事が読み取れませんか?初訪が満足度7だったがこの時は満足度6。問題の2004年に大で満足度5。19:29lotさんへ蒲田店が丸山だから堀切もという点は微妙です。大堀切本店だけは真面目にスープを焚いているという噂にも信憑性が有ります。これは本店のみ年間50杯を毎年食べてる友人が馬鹿舌じゃない事からも確かです。本郷店のオープンには清水社長が居ましたが、明らかに別物でした。FC店のオーナーにスープのレシピを完全伝授するメリットは無いですね。スープは焚くのではなく発注するモノですから(笑)そしてタレは確実に(有)フューチャーファクトリーから仕入れてます。確認済みwこれこれが二郎で学んだビジネスモデル!ロイヤリティが乗っかってますから儲けはココにあると思ってます。このレシピがバレたらオーナーさんは確実に離脱して独立しますからね。ここで気になるのはカラメコールと卓上の醤油?が同じかどうか?二郎でも同様だが、明確な答えは誰も知らない。12:43もし神奈川県なら小杉でしょ。全店舗でなら何軒かは自家製麺じゃないですね。12:40さすがlotさん。時間が無いので夜に回答しますが、ほぼ仰有る通りかと(笑)開化楼はともかく、カラスは後発ですから後に切り替えたんでしょうね。ちぃ麺タイプを丸山が模倣したのでは?パクったの趣旨は後半の部分です。二郎専用カネシ醤油にロイヤリティを転嫁したビジネスモデルをカネシを減らしたり使わないルール違反をする二郎の存在と自家製麺で無くなった事が総帥の逆鱗に触れたのでは?というのが業界内での噂です。ラーメン(笑)や、大、○二後の富士丸、生郎は二郎を名乗る資格が無いとして暖簾を剥奪された店主達なんでしょうね。神奈川県の二郎で自家製麺じゃないトコってございますか?実は昨日この麺(二郎に納入してる)をゲットし自宅でつけ麺作りました。入手先に、どこの二郎?と聞いたのですが教えてくれず...。11:13確かラーメン二郎堀切店の頃から自家製じゃなかったはずと思って調べてみました。20:16丸山製麺のあの極太麺は好きだな。つけはいつも、大にして食べてるよ。関係性を考えてもおそらく堀切店も01年の時点で丸山製麺だと思うんですよ。丸山製麺の麺箱を見かけたとあるんですよね。丸山から浅草開化楼に切りかえたと考えるのが妥当かと。麺の形状に関しても、二郎吉祥寺店の太麺を堀切が模倣し、ぽっぽっ屋に受け継がれたんじゃないですかね。あとカラスさんですが、2005年6月に六厘舎店主と出会ってるんですよ。http://w960.blog13.fc2.com/blog-entry-6.html#more堀切系が大に名称変更したのが2004年なので、http://www.green.dti.ne.jp/cozymao/lamen/jiro_hori.htmlちぃ麺のパクりというのは考えづらいかと思います。06:32「大」は堀切と蒲田が二郎でしたが、支店にも直営店とFC店(二郎で云うフーズ店)があり、ある意味では似たシステムを踏襲しておりややこしいが、屋号を変えてからは自家製麺は使っていないのでは?麺が少ないのは二郎時代からの伝統ですが、製麺業者から仕入れてる「大」は当然少ないですね。支店の麺はゴワゴワバキバキが基本でしたが、二郎同様に各店舗でバラつきがあるので蕨店は茹ですぎがデフォかも知れません。私は下高井戸店と福岡店以外は大体食べましたが、二郎とは似て非なるモノと認識しています。先般も書きましたが、友人は本店のみ年間50回以上通ってますが、向かいに移転後に一度付き合いで食べましたがやはり別物(本物)でしたよ。云う事で「二郎」ではなく、「ぽっぽっ屋」のカラス麺をパクったのでは?と書いた訳です。大の麺が「ちぃ麺をパクったような感じ」と云われるとちょっと違和感があります。大になってチェーン化していった中で麺が変わったり製麺所が変わったりしたのでしょうか?このブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。.........(7)君の名は、空/流。(2238)開く閉じる。