週に何度も行く価格じゃない。この価格だけ見ると「高い」と感じる人は絶対いると思う。この仕事を舌で感じて理解する人で、これを高いと言う人はいないんじゃなかろうか。これだけの仕事を、お金を出すだけで楽しませてもらえるとか、まったく消費者万歳である。2019年12月3日から、要予約でランチスタート。1回最大8人程度なので、狭き門です。́)bちなみに私はもう予約入れました。インサイダー情報使った。新年のお料理いただきました!←NEW!!この旧正月の年末年始、営業されてたFUMEさん。お猪口を選ばせてもらい...?金箔入りの日本酒をば。いやーめでたい!(←飲みたいだけの人)で、LINE@でお知らせした通り、新年の特別メニューをいただいたわけですが...我が家は最終日に行ったんですね。聞いたら、旧正月前の大晦日と元旦、日本人のお客さまで結構いっぱいだったとのこと。我がブログの読者さんにも、夜行便でホーチミンに着いて、最初のご飯=その日のランチはまずこちらに、なんて方もいらっしゃる。聞けば最近、日本からの団体旅行者さんのツアーにも組み込まれてたりもするそうで。このお店で出されるもの、日本にいたってそう簡単には食べられないもの。...?ハマグリのお出汁をジュレにした先付け。あーおいし!!これで日本酒が進むわ、ぐびぐび!全体との調和もよく、ひやりと下に乗った直後に旨味を帯びて溶けつつ染み入るハマグリの旨味。なんというか、先付け一つにしても食べに来るたび、手が上がられてるような気がしますな。こちらのお店で、まず楽しみなのが、コースの最初の方に出て来るお刺身。愛媛の鯛に千葉のキンメ、青森のヒラメに境港のブリときたもんだ。日本の季節の名魚をそれぞれしっかり適宜に寝かせてる。そもそも美味しく寝かせた魚を食べられるのは日本でもどこでもってわけにはいかんし(大して寝かせる意味のない仕上がりになってるのはたまにある)、そもそも日本の季節のお魚オールスターズ、なんて贅沢すぎるやろ。この、透明感ある鯛の身。眺めてるだけで日本酒進む。それを横で先に食べてた旦那さんが「うわっ」と声を上げていた。わかるわかる、ここのお刺身っていつも凝ってて美味しいよね。...って「うわ!!」←わかってても声出す人wタイが名物の土地のって、鮮度を謳う物が多く、もちろんそれはそれなのですが、プリッキュプリッキュした強(ごう)を感じる食感が先に立ち、味わいが感じられにくいものですが、ここのは...見事にネッチリふっくらと仕上がっており、その食感とともに絡みつくような深い旨味。昆布の味を入れたかのような濃厚な旨味だったので確認したら、塩を打つだけで仕上げてるとのこと。タイって、ここまでになるのか。この調子で書いてると凄まじく長くなるので、キンメとヒラメは当然のごとく美味しかったことをサラッと流して、ブリです。見てもうこの芸術的に美しいブリ。これを切りつける包丁の素晴らしかった。他のが大体2切れずつなので、えーブリ1切れ?とか思ったけど、とんでもない。