イチョウのカウンターです工事も終盤に入ってきました。ここまでは主に壁や天井、床の下張りをつくり、そこに埋め込む電線やガス管や水道管を這わせる作業でした。何もなかった店内に造作が現れ徐々に店らしく変わっていくのを見るのはワクワクするものですね。写真は鮨武のカウンターです。鳥取県で15年前に伐採され倉庫で乾燥させていたものです。こちらは木を選んでいるところ。享保の改革によりあの小石川療養所や南町奉行所が始めて江戸の町におかれました。大岡越前守や榊原伊織が活躍していたころ、山の中にひっそりと芽を出した銀杏が今こうして鮨武のカウンターに姿を変えて来てくれたのですね。いやーロマンを感じます。300年の時を重ねた年輪をなでていると自然に「ありがたい」という思いが込み上がってきました。大型の機械にかけて各表面をきれいにしてから店に運びこみます。店内でカウンターの製作をします今回の施工は相模原の梅沢木材さんという高級住宅を主に作っている工務店さんにお願いしました。非常に評判のいい工務店で、社名からもわかる通り特に木材を使った建築に秀でています。少ない予算の中で本当に素晴らしい仕事をしていただきました。画像はイチョウの一枚板を45度に切ってつなぎ合わせているところです。一段上の「つけ台」と言われるところはこれも神木(しんぼく)と呼ばれる木曽檜の一枚板を入れていただきました。入るかな?ぴったり!すげー!!!感動(・・;)つけ台も...↓ビシっ!で、こうなりました!木目の美しさ...。目の細かいサンドペーパーで磨いたらこんなに艶が!!何も薬品を使っていないのに本当にきれいです。手触りもスベスベ!(上の格子状の角材は板が落ち着くまでの押さえです)こういうカウンターで酒が飲みたい!!ゆっくり飲みたい!なんと言う贅沢!私の宝物がひとつ増えました(^O^)開店は11月20日です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。鮨武の新子ワサビがいい季節になってきましたお昼の営業はじめました。11日から豊洲の新市場がスタートします。家庭もきちんと背負う。大間にバイクで行ってきました4お節の受付けはじまりました。毛利武司再び鮨屋の親父に。2020年豊洲市場の初セリで。干瓢・かんぴょう仕事のはやさえびおぼろミル貝(本ミル)さばきとにぎり鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました「熟成」についての鮨武の気持ち2物申す。大間にバイクで行ってきました5息をのんだ。鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成ガリ厳しすぎる世論が気持ち悪い【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみるすごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。ついての鮨武の気持ち1国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました1素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。