出来るだけ水抜きをしないようにする。出来るだけ水抜きをしないようにする。出来るだけ水抜きをしないようにする。キャベツの芯✨キャベツの芯は薄く切った後、かつお節をふっていただきました。基本の簡単ぬか漬けの漬け方は、色々な新しい発見があり、大いに刺激を受け、特に水抜きについて考えさせられました。水には旨味~入ってるよなぁ~と。ホントは昨日漬けてましたが、昨夜は外食したので、昨日帰宅後取り出して冷蔵庫保存でねかせてました。ぬか床はしばらく水を抜かずに、干し椎茸を足すことに致します。その「だし」(今日はかつおだしだけ)を使ってお味噌汁を作ったら・・・ホント、美味しくて✨病みつきになります🍀そんなお味噌汁に彼もすぐに反応してくれて『美味しいなぁ♡』って。彼はあまりおかずを食べる人じゃないので、味噌汁は美味しいのを作りたいなぁ~と。今晩は、夕食用にとった鰹だしのだし殻(かつお節)と、干し椎茸と昆布をぬか床に足して、常温で寝かせています。水抜きをすると旨味と塩分がどうしても一緒に抜けてしまうので、なるべく抜かずに足す感じにしてみようと。干し椎茸は水を含んでふっくらしています。それでも水分がういてる感じなので、野菜を漬けたあと、足しぬかしました。漬けた時間が遅かったので、お昼まで常温でおき、漬かりすぎを防ぐため、午後冷蔵庫保存に切り替えました。畑とか小さなお庭でもあったら、「出がらし」は土に返したい。野菜くず(剥いた皮とか)も、ホントは土に返したい。早く田舎暮らしが実現すると良いな。乾燥させるだけでも、全然違いますからね。~ちょっと、話がズレました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。+*ぬか漬けが大好きなあらふぃふです。最近の投稿みやここうじを足しました。出来るだけ水抜きをしないようにする。少量の足しぬか分量&ブロッコリーの茎のぬか漬け。