ミリアムのキッチン無料レンタルミリアムのキッチン毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。作りました(*^_^*)色が寂しいので、黄パプリカもちょっとね・・・入れてみましたラディッシュの梅酢漬けこちらはラディッシュの梅酢漬けです。ラディッシュを梅酢と昆布茶少々で漬けました。(Wed)レバノン風ハーブティーマウスオンしてみてねおはようございます近所のアラブスーパーで、レバノン風ハーブティーというのを見かけたので、興味深々で早速買ってきました袋を開けると、きれいで優しい香りがふんわりとして、瞬間に嬉しくなってしまいました、私お皿に広げてみたら、見た目はどちらかと言うとハーブティというよりポプリです、これ。sugar)(*は内容に関してリンクを貼ってあります。左端の写真はアーモンドと氷砂糖です。お茶の葉に氷砂糖が入っているのにはちょっとびっくりです。アーモンド(それも丸ごと!)が入ったお茶を見るのも初めて。真ん中の写真は薔薇の花とヒソップです。右の写真はカモミールとライムの葉です。今度はポットに葉を入れて90°Cくらいのお湯を注いで1分間置きました。薔薇の花を多く入れたので、薔薇特有の少し甘くて優雅な香りがふわっと立ち上がり、気持ちを優しくしてくれます。味は香り同様、上品で癖が無く、マイルドですこれね、9種類のハーブが組み合わされているのに、それぞれの個性がぶつかり合うことなく、うまく調和していて、とっても飲みやすいお茶ですよカモミールやレモングラス、リンデンなどのお茶がお好きな方なら、多分気に入る・・・味・・・でしょうか?(でももっと香りが良くて、繊細で複雑な味がします。)、このレバノンのお茶は同じ健康茶でも、なんとなく、もう少しだけ、「ゆとりを持って飲みたいな」と感じさせるものがあります。・・・なんて考えながら飲んでいたら、急にガラスのポットが欲しくなってしまいました。昨日はお昼が遅かったので、夕飯は軽めに、ひじきと野菜のはと麦雑炊にしました洗って1時間くらい水に漬けたはと麦は予め柔らかくなるまで30分程度煮ます。鶏がらと昆布で作った出しで煮たら出来上がり。今回入れた野菜は、白菜、大根、にんじん、黄パプリカ、ブロッコリー、ルッコラ、万能ねぎです。パールバーレーはスコットランドの名物、スコッチブロスとハギスには欠かせない素材ですが、イギリス(イングランド)料理にはあまり使われないようです。その割には大抵のスーパーで売られているんですけど。この国に来て初めて食べました。はと麦って、癖のない味なので、スープ、煮込み、サラダなど色々な料理に使えて便利。あのプチプチ感がなんとも楽しくて、私は雑穀類の中では、はと麦が一番好きです(*^_^*)特にとろろ汁をかけた「はと麦ご飯」にすると美味しいんですあ~、山芋/長芋が欲しい・・・・・・(;^_^Aエビとトマトのチーズ焼きこちらはエビとトマトのチーズ焼きです。大き目のトマトを1.5cm幅の輪切りにして、軽く塩、胡椒をしてからEVオリーブ油をかけてオーブンで30分ほど焼きます。昨日は生姜風味にしました。塩もみしたキャベツときゅうりを刻んだ生姜で和えただけ。そんなわけで、昨日は乾物と冷蔵庫&冷凍庫の常連を使ったご飯になりました。トップの写真は高野豆腐のそぼろあんです。ご飯を仕込んでしまったので、そのまま食べちゃいました。エビとキャベツの甘みがアンチョビーと合っていつ食べても美味しい~梅と枝豆のおこわ夕べのご飯は梅と枝豆のおこわです。もち米を出し昆布、酒、梅干と一緒に炊いて、炊き上がりに枝豆をパラッと加えてお化粧。味噌汁とキャベツときゅうりのゆかり和え味噌汁の具は大根、わかめ、万能ねぎです。このところキャベツときゅうりの浅漬けにハマリ気味で、毎日のように食べているんです、ワタシ。昨日は塩もみして一度塩分を洗い流したキャベツときゅうりを、梅酢とゆかりで和えました。(Sun)鮭とブロッコリーのドリアおはようございます夕べは一昨日作ったトマトリゾットの残りをお化粧直しして、鮭とブロッコリーのドリアに変身させました(ってほどのことじゃないですね(;^_^A)。生鮭を塩、胡椒してワイン蒸しし、下茹でしたブロッコリーと一緒に1度温めたトマトリゾットに合わせて、ホワイトソースとパルメザンチーズをかけてオーブンで焼きました。残り物のトマトドリアに具を加えて、ホワイトソースをかけたら元の味を感じさせない料理になったので、何だかすごく得した気分です(*^^*ゞエビとカリフラワーのエスニックサラダカリフラワーが少しだけ残っていたので、茹でエビと一緒にエビとカリフラワーのエスニックサラダを作りました。エビとさっと茹でたカリフラワー、コリアンダーをサラダ油、ナンプラー、唐辛子、レモン汁、砂糖で作ったドレッシングで和えてあります。嗜好とか味覚って変わりますね(*^_^*)白菜とラディッシュのわさび醤油ドレッシング和え漬物代わりに作った、白菜とラディッシュのわさび醤油ドレッシング和えです。トマトと卵のスープを作りました。(Sat)鶏のガーリックレモン焼き、トマトリゾット添えおはようございます昨日は鶏のガーリックレモン焼きを作り、それにトマトリゾットを添えました今回はオーブン焼きにしたので、鶏は骨付きモモ肉を使いました。鶏肉は、余分な脂肪を取り除いて、火が通りやすいように切込みを入れ、全体に粗塩、すりおろしたニンニク、粗引き黒胡椒を満遍なくすりこんで、レモン汁をかけて1時間マリネ。これって超簡単手抜き系料理ですが、こういう料理ってたま~に食べるとやけに美味しく感られじます(*^_^*)トマトリゾット昨日のトマトリゾットはメインの鶏の付け合せとして作ったので、色々材料を加えずにごくシンプルに作りました。クリックしてね】エビとキャベツのゆず胡椒和えこちらはエビとキャベツのゆず胡椒和え。茹でたエビと塩もみしたキャベツ&きゅうりをゆず胡椒とフラックスシード油少々で和えました。おつまみにGOODです(*^_^*)bピーシュートと赤パプリカのスープさっぱりした、ピーシュートと赤パプリカのスープを作りました。軽く火を通すと意外とイケますお雑煮これは、朝作ったお雑煮です。最近朝は病院で処方されている栄養ドリンク(エンシュアー)を食事代わりに飲んでいるので、ちゃんと食べることが少ないのですが、一昨日作った鶏と野菜のスープが余っていたので、お雑煮にしました。(Fri)鶏肉とシャキシャキじゃがいものカレーソース炒めおはようございます昨日は鶏肉とシャキシャキじゃがいものカレーソース炒めを作りました。鶏肉、じゃがいも、玉ねぎをほんのりカレー風味を効かせたソースで炒めました。昨日の昼間バスに乗っていたら、バス停でお客さんの乗降が終わった後、運転手さんがすごい勢いでバス飛び出すように降りて、バス停前のお店に入っていったんです。2度ほど・・・(*^^*ゞおこわってどうしても食べ過ぎちゃうんです(;^_^A肉野菜炒めの卵巻きこちらは肉野菜炒めの卵巻きです。名前通り、豚肉と野菜を塩、胡椒、中華スープの素少々で炒めたものを薄焼き(じゃないのですが(;^_^A)卵で巻いたものです。玉ねぎ、にんじん、セロリ、白菜、カリフラワー、ブロッコリー、赤パプリカ、大根、インゲン、ターニップが入っています。?)のせいか、少しとろっとして、鶏と野菜の旨みたっぷりの素朴だけれどなかなか美味しいスープになりましたきゅうりとキャベツの塩昆布レモン和えこちらは、きゅうりとキャベツの塩昆布レモン和え塩もみしたきゅうりとキャベツを塩昆布とレモン汁で和えました。(Wed)もやしのオイスターソース焼きそばおはようございます夕べは、もやしをたっぷり入れたもやしのオイスターソース焼きそばを作りました。私はもやしを沢山入れた焼きそばを作る時はオイスターソース味にしたくなるんです。キャベツはソースの方が合うと思うのですが、もやしはね、オイスターソースの方がもやしの味が引き立つような・・・・気がするんです(・・・って好みですよね(;^_^A)お肉は、今回は豚挽き肉を使いました。もやし以外の野菜は別に入れなくてもいいんですけど・・・・、なんとなく、にんじん、キャベツ、赤パプリカ、玉ねぎも加えました。砂肝の竜田揚げ夕方お肉屋さんでとっても新鮮そうな砂肝を見かけたので、500g買ってきました。下処理をしたあと半分を冷凍庫に。1時間くらい漬け込んでから、片栗粉をまぶして揚げました。おつまみにもってこいです砂肝って、独特のコリコリッとした歯応えが良いんですよねいくらでも食べられてしまいそうです。)今回500g分の砂肝から取った銀皮の量は結構あったので、細かく刻んで、銀皮の炒め煮を作りました。刻んだ銀皮を、鷹の爪、生姜みじん切り、、ニンニクみじん切りと一緒にごま油で炒めて、材料がひたひたにかぶる程度の出し、醤油、酒、砂糖を加えて、弱火で汁気がなくなるまで煮ました。仕上げに万能ねぎをパラッとして、出来上がり(*^_^*)ちょっと「軟骨」のような食感がなんとも美味しいです銀皮、すごく良いおつまみになるんですね今まで「銀皮」を捨てていたことを激しく反省ました(;^_^Aエビのから揚げエビのから揚げついでにエビも揚げました。エビの下に敷いてあるのはピースプラウト、最近流行りつつある野菜だそうです。ロンドンはかなりの雪が降りました何でも18年ぶりの大雪だそうで、地下鉄は区間限定の間引き運転、バスは運行中止。テレビのニュースでも「今日は1日雪で、ほとんどの公共交通機関はストップしています。(←これは本当)そんな昨日の夕食に作ったのは、鶏肉のソテー和風マスタードソースです。焼いた鶏もも肉に、醤油ベースのマスタードソースをかけました。ソースが薄いトマトソースのような色で一見洋風っぽいのですが、和風味です(;^_^Aマスタードを使っていますが、火を通すと辛味は消えるので、小さなお子さんでも問題なく召し上がれますよ。クリックしてね】きつねたぬきうどんお昼に作った、油揚げと揚げ玉を入れたきつねたぬきうどんです。」と食べていたら、ガス器具と火災報知機の定期検診のお兄さんが来ました。「靴を脱いだ方が良い?」と聞いてきました。して頂ければ嬉しいです(;^_^A」としどろもどろに答えた私。これまでガスや電気の整備、検針などで家に来た人で、自分から靴を脱ごうかと言ってくれた人は1人もいなかったんです。「靴を履いたままだと家が汚れて掃除が大変だよ。それに、僕の部屋のカーペットは白いんだ。白いカーペットの部屋?彼は、そうとうきれい好きなのかしら・・・・・ゴツゴツの雪だるまくん午後、近所の子供達が雪だるま作ったので、写真に撮りました(*^_^*)雪がさらっとしているので、うまくま~るい雪だるまが出来ないんですね。これ、これまで私がロンドンで見たなかで一番大きな雪だるまです。いえば、今日は節分ですね。天気予報どおり、夕べからロンドンでも雪が降り始めました今回の雪はこのままあと1日は降り続くそうです。雪が振って嬉しいと言っていられない状況になってきました昨日はエビとねぎのフリッタータ(イタリア風のオムレツ)を作りました。今回の具は、ごくシンプルにエビとねぎ(スプリングオニオン)、パルメザンチーズだけです。ねぎは、長ネギ、青ねぎ、万能ねぎ、スプリングオニオン等、何でもOKです。クリックしてね】ねぎといえば、子供の頃私が夜熱を出し、咳き込んだりすると、祖母は決まって長ネギを1本焼き網で焼いて、それをガーゼにくるんで首に巻いてくれたんです。焼きねぎの優しい温かさとその香りが、呼吸をスッと楽にしてくれたのを今でもよ~く覚えていて、ヴェポラップよりよっぽど効くように思えました(*^.^*)そして祖母が次に作ってくれたのは、焼いた梅干、かつお節、刻んだ大量のねぎに熱湯を注いだ焼き梅ねぎ汁。祖母は、梅の代わりに味噌と黄身を落としたものも作ってくれたのですが、私は香ばしい焼き梅汁の方が断然好きでした焼きねぎマフラーを巻いて、焼き梅干ねぎ汁を飲んだ後はぐっすり眠れて、夜中に汗をびっしょりかいた後は熱が急に下がり、大抵翌朝にはすっかり元気になっていました。(*^_^*)今でも熱っぽいくて喉が痛くなると、祖母の「ねぎ治療」が懐かしくなります。以上の6フレーバーは期間限定で販売され、最終的に消費者から一番投票が多かったものが正式な「ウォーカーズのクリスプス」として販売されるそうです。「チリ&チョコレート」にもちょっと引かれたのですが、今回は止めておきました。「ケジャンのリス」って変ったネーミング。チリとオレガノが効いたスパイシーなケジャン風味だそうです。「オニオン・バジ」はインドのスナックで、スパイシーなころものインド風玉ねぎの揚げ物(てんぷら)です。「クリスピーダック&ホイジン」は北京ダック&甘味噌(甜麺醤)のフレーバー。「ビルダーの朝食」、これはイングリッシュブレークファスト味。「ビルダー(建築業者)」ってネーミングはきっとイングリッシュブレークファストは高カロリーだから、いかにもビルダーが選びそうな朝ごはんってところからきたのではないかと思うのですが・・・・(;^_^A)。フィッシュ&チップスはめったに食べない私ですが、基本的にはあのフィッシュ独特のころもと味は大~好き。これで、嬉しくなります。きつね色にかりっと揚ったころもと、柔らかなで真っ白ななフィッシュを一緒にかみ締めると、口いっぱいに揚げ物の香ばしさと白身の魚の旨みがふわ~~~と広がって、思わず笑いたくなっちゃいますヽ(*^^*)ノチップスは太めで、外側がカリッと、中はお芋っぽくホクッとしているのがいいですね。揚げたてチップスにももちろん塩とモルトヴィネガー。いいな~フィッシュ&チップス。思い出したら、急に食べたくなっちゃいました果たしてこのポテトクリスプスは、本当にフィッシュ&チップスの味がするのでしょうか?フィッシュ&チップス香りがするような・・・どれどれと袋を開けた瞬間、ふわ~っと、モルトヴィネガー、油、そしてかすかな魚の香りがしました。なんとなく、香りはそれらしい感じ。(*'-'*)もう1枚。(ポテトチップスだから当たり前だけど(;^_^A)。(Sun)焼きしめじおろし丼おはようございます今日から2月ですね。日も長くなってきて、暖かくなるのが待ちどうしいです(*^_^*)昨日はお昼に飲茶を食べ過ぎて少し胃が重かったので、夜はお腹に軽いものにしました(*^_^*)夕方立ち寄ったお店でたまたま新鮮な大根が手に入ったので、しめじと一緒に焼きしめじおろし丼。熱々ご飯の上に焼き海苔をちぎってのせ、グリルパンで炒め焼きして出し醤油、酒、みりんでややしっかり味付けしたしめじと大根おろしをのせただけ。食べる時に醤油と七味唐辛子を少しかけました。大根は、意外かもしれませんがロンドンでは普通に買えるんですよ。くたびれていて、炒め物や煮物には使えても、「大根おろし」にして美味しく食べられるほど新鮮なものはめったに見かけないんです。喜び勇んで即買ってしまうんです、私(#^.^#)エビとそうめんのお吸い物こちらはエビとそうめんのお吸い物。インゲンのごま和えインゲンのごま和えも作りました。ごま和えは、すりごまや練ごまを使えば簡単に出来るし、大抵の野菜で作れるので、「もう1品野菜料理が欲しい」と思う時には重宝しますよね。ところで、我が家のごま和えの「あえごろも」は昔から、味噌+すりごま+砂糖+煮きり酒が中心で、醤油は隠し味として使うだけなんですよ。私はずっとその味で育ったせいか、「あえごろもに味噌が入っていないごま和え」をお店などで食べると、「美味しい(*^_^*)」と思っても、なんとなく、何か足りない・・・・って感じてしまうんです。カリフラワーとビーツのピクルスカリフラワーとビーツのピクルスを作りました。ピクルス液は、酢:水(1:1)、砂糖、塩、ベイリーフ、黒粒胡椒、クローブを1度煮立てたものです。(Sat)納豆汁おはようございますこのところロンドンはだいぶ暖かくなってきたと安心していたのですが、昨日は寒さがぶり返したようで、夕方からはかなり冷え込みましたそんなわけで、夕飯に体が温まる、納豆汁を作りました。納豆汁は引き割り納豆より、普通の納豆を包丁でトントン叩いて使った方が断然美味しいので、小粒納豆を使いました。出汁ですが、鰹や昆布のような上品な出しより、煮干の素朴で強い味の方が、個性の強い納豆に合うと思うので、今回は「いりこ出し」です(*^_^*)b白菜を少しと万能ねぎをたっぷり。吸い口には、「からし」が私の定番です(*^_^*)納豆汁は、体が温まってとっても美味しいですね。寒い時期には最高ところで私、「納豆炒飯」や「納豆オムレツ」などの炒めた納豆は苦手なんです。い加減な味覚の持ち主なんですね、私(*^^*ゞわかめご飯なんとなく食べたくなって、わかめご飯を作りました。酒、塩少々を炊飯器に入れて、炊飯器のメモリまで水を足して普通に炊く。2炊き上がったご飯に刻んだわかめを混ぜ込み、お椀に盛り付けて、炒りゴマをパラッとかけたら出来上がり。わかめご飯、さっぱりしていて子供の頃から大好きなんです。出汁を入れてお米を炊いたり、戻したわかめを出汁で味付けしてからご飯に加えたものも美味しいのですが、私はごくシンプルに作ったものの方が好きです(*^_^*)野菜のナンプラー炒め一昨日中華丼を作る時に切りすぎて余った野菜類を使って、グリーンチリを効かせたl野菜のナンプラー炒めを作りました。味付けはナンプラー、酒、砂糖(隠し味)、レモン汁です。ナンプラーはやはり味に深みがあって美味しいですね~にんじんと大根の梅酢ドレッシング和えこちらは漬物代わりに作った、にんじんと大根の梅酢ドレッシング和え。していて箸休めにもなります(*^_^*)夕べのご飯、肉も魚も無しの夕飯でしたが、満足しました(*^_^*)昨日は病院の日でした。病院内のロビーで、去年入院した時に知り合ったパテルさんご夫妻にばったり会い、しばし立ち話。玉ねぎ、セロリ、万能ねぎ、きくらげ、干椎茸です。野菜た~っぷり(*^_^*)b中華丼にしてはあんのとろみが薄い・・・・のですが、うっかり片栗粉を買い忘れていたので、ちゃんととろみをつけられなかったの(・・、)でも、肝心の味の方は、ムール貝とエビの「海のダシ」の旨みたっぷりで、さっぱりしていて美味しかったですきゅうりのXO醤和え&ひじきのスープ左の写真はきゅうりのXO醤和えです。きゅうりをXO醤、塩、ラー油で和えたのですが、これは美味しいです(*^_^*)お酒のおつまみにいいですよ~右は、ひじきのスープ。なんとなく作ってみたのですが、鶏がら出しにひじきとルッコラが意外に合って、悪くないですよ。以前から気になっていた白茶を買ってきました。お茶の王様」とあります。