栄養のおはなし-シェア-ツイート-ブックマーク茄子のレクチンが腸粘膜の炎症を促進!?レクチンとは、マメ科やナス科の野菜に含まれている糖結合性タンパク質(糖と結合したがるタンパク質)。胃腸粘膜の細胞は、水分を保持するため多糖類を含むわけですが、この多糖類の糖とくっついて、細胞を活性化させる作用があります。細胞が活性化と言われれば聞こえは良いですが、活性し過ぎれば「炎症」です。レクチンそのものは良い作用もあるのですが、身体が弱っていれば炎症の原因になるのでよろしくない。副腎疲労やアレルギー持ちは、ただでさえアドレナリンで粘膜が炎症傾向なので、むしろ沈静化(抗炎症化)するほうに注力すべきなので。antigen)を刺激、セルリアック病や関節炎の原因になるという発表です。レクチンを含む食材は非加熱で食さず、しっかり煮込むなどレクチンを十分に破壊することが望ましいとのこと。ナス科は夜に育つ植物で、光合成によってエネルギーを蓄える植物とは根本的に異なるらしい。ナス科は英語で「Nightshade」というのだ、とある栄養学の本で読んだことがある(ソースは忘れた)だから東洋医学でも身体を冷やす陰性野菜として分類されるのでしょうか。日本では、あるテレビ番組のダイエット法紹介のコーナーで、白いんげん豆のレクチンが原因で、視聴者が嘔吐や下痢といった消化器疾患を引き起こしたという事件というのがありました。原因は白いんげん豆の加熱が不十分でレクチンが活性状態であったため。昔から豆を煮るときは、アクを引きながらコトコト煮込みますが、あれにもちゃんと意味があるということですな。茄子のレクチンまとめレクチンはナス科の植物に多く、トマト、ピーマンなどにも多く含まれています。その中でも、茄子のレクチンは加熱に強く、煮込んでも壊れない特性がある。茄子は、ほうれん草のようにシュウ酸が強いわけじゃなく苦味もあまり感じないのに、アクが強いと言われることが昔から不思議でした。「秋茄子は嫁に食わすな」の理由は諸説ありますが、本当の意味はこの辺にあるんじゃなかろうかと。嫁は大事な後継ぎ製造マシン。炎症は不妊の原因になるし、大事な子孫も栄養不良になる可能性もある。アレルギーのある人、腸粘膜が弱い人、関節炎、セリアックなど自己免疫疾患の人、リーキーガットはじめ腸が弱い人、この時期、茄子、トマト、ピーマンの多食には注意です。食べるならしっかり加熱。煮込んでレクチンを不活性化するほうが良いと思われます。LDHが低い場合】疲れやすい人・糖新生が出来ない人・低血糖症の...Jun08/27/2017栄養のおはなし『塩酸ベタイン』で胃酸を補助して体調が回復した話【胃酸不足が体調不良の原因】Jun05/13/2016栄養のおはなし子育て中のお母さまの症例Jun08/29/2019栄養のおはなしビリルビン値が低下するほど勃起不全?Jun04/25/2018この投稿へのコメントコメントはありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。この投稿へのトラックバックトラックバックはありません。栄養のおはなし『免疫異常など存在しない。【募集中】3月17日(火・夜)ZOOMオンラインセミナー『肌の老化を止める栄養学』02/17/2020栄養のおはなし最終糖化産物(AGEs)を排泄するビタミンとは?02/17/2020栄養のおはなし「Line公式」はじめました02/16/2020栄養のおはなし「運動が嫌い」その言葉の裏にある本当の意味とは?02/14/2020栄養のおはなし分子栄養学的な身体のケアをベースにした心理アプローチは最強02/13/2020栄養のおはなし産後に髪の毛が抜けるのは’本当に’ホルモンバランスのせいなのか?02/12/2020株式会社ヴイエ。