2016/11/27あさりの酒蒸しは定番ですが、今回はしじみで作ってみました。しじみは砂抜きをして冷凍ストックしたものを、解凍せずそのまま使用します。冷凍しじみは旨味成分であるオルニチンやイノシンサンが4倍となり、栄養価もアップします。小粒ですが味はしっかりとあり、ワインにもぴったりです。合わせるワインは、酒蒸しで使用したシンプルな辛口の白ワインがいいでしょう。ミネラル感のあるものがお勧めです。〈作り方〉1オリーブオイルでみじん切りにしたにんにくを炒め、冷凍しじみ、ワインを投入して蓋をして蒸し焼きにする。2しじみが開いたら醤油を入れてねぎを散らす。旨味たっぷりの出汁も頂きましょう。パスタ、ボンゴレビアンコにしても良いですね。簡単ですので是非作ってみて下さい。白菜漬け記録的な寒波が続きますね。...茄子の赤ワイン味噌炒め皆様こんにちは。...パセリのディップやっと梅雨らしくなってきましたね。暑くもない寒くもない、そんな心地好い日々が続いていますね。2016Profile大野みさきANAの国際線CAとして7年間、乗務する。ワインを1年間学びながらヨーロッパ各国の生産者を訪ねる。ワイン輸入会社365wine株式会社を設立。日本市場に上市していないスロヴェニアの自然派ワインを取り扱う。現地へ直接買い付けに行き、生産者の想いとドラマを日本のワインラバーに届けることを目標としている。POSTブログ「毎日ワイン365」閉鎖のお知らせ皆様、こんにちは。ご無沙汰しております。