麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。三ん寅@江戸川橋2019年11月5日、江戸川橋の新店「三ん寅」へ。2019年10月29日大安にオープン。ラーメン博物館「駅」店長を17年間に渡って歴任された方。11月から夜営業開始してましたが20時までなのと、早仕舞いありにびびって様子見してました。ガチに20時までやってそうだったので、行ってTRY!店の場所は、江戸川橋駅1b出口徒歩約2分。「やきとりの扇屋」の隣。稲毛屋→やきとり扇屋はなれと入れ変わった跡地。たくさんの花台が目印になると思ってましたが、すべて既に片付けられていて、お店に気づかず通り過ぎちゃうことに。入店すると、まず券売機で食券購入です。間は味噌らーめんのみの営業。11月は10日(日)、16日(土)、17日(日)お休み。店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、壁に向かったカウンター3席、4人卓x1、2人卓x2。厨房と客席の仕切りが高く、調理の様子は見えず。19:50頃到着で先客4後客3の時点でクローズ。20時ぎりぎりに入ってきたお客さんも快く向かい入れる度量の広さ。スタッフは厨房に店主さん、ホールに男女3名とフォワード強化のフォーメーション。訪問時、紙エプロン使ってる人は誰もいませんでしたが、言えば出して貰えます。