我が国の焼酎づくりは関東以西に集中していて、とりわけ、九州では製造が盛んです。鹿児島県は生産も消費も全国1位です。現在も県内には100を越える本格焼酎の蔵元があります。各蔵元が情熱やたっぷりの思い入れで磨き上げた焼酎は、正に逸品・絶品の名に相応しいものです。焼酎造りでも清酒同様、酒造り職人(蔵子・くらこ)の長を杜氏(とうじ)といいますが、鹿児島県では川辺郡笠沙町の笠沙杜氏と日置郡金峰町の阿多杜氏が焼酎杜氏として有名で、県外の焼酎造りでも活躍しています。