旬のお知らせパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。>塩そぼろパン2008/05/13以前、はなまるマーケットで紹介されていた塩そぼろを作りました。それを使って、ABCのトゥインクルコットンのアレンジをしてみました。塩そぼろは、一応著作権を尊重してこちらには載せませんが、検索するとすぐに出てきます。概要は、合いびき肉を一度さっと茹でてから、玉ねぎのみじん切り、塩、酒、砂糖と炒めて水分を飛ばし、冷凍すると、いつでも使える便利な常備菜ですよ、というもの。ポイントは、冷凍後2時間ほどで容器を振って、そぼろをぽろぽろの状態に保つと使いやすくなります。作ってみたら、むちゃくちゃしょっぱいっ!何かに混ぜるのが前提になっているような、塩加減。このパンに混ぜる時には、塩分取りすぎも気になるので、生地の配合から塩を半分に減らしました。バターは一応レシピでは食塩不使用ですが、どちらにせよバターが勿体無いので、サラダ油に置き換えましたよ。インスタントドライイーストは、いつものように減らしています。荒熱がとれきっていなかったので、クラムがもろもろっとした感じになってます。コーンミールをまわりにたっぷりつけているので、カリッとした食感に、中のクラムがふわっとしていて、更に弾力ある塩そぼろの存在感もあり、面白い惣菜パンになりました。横半分に切って、チーズやレタスをはさんだりしてもよいですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...全粒粉ブレッドABCのライ麦ブレッドのアレンジで、全粒粉ブレッドを焼きました。...ミルクフランスパン2先日、またミルクフランスパンを焼いてみました。...からしベーコンフランス和がらしをフランスパン生地に合わせてみました。奥がマロンパイ、手前がアーモンドクリームの何か的な。旬:クランベリーとホワイトチョコレートの渦巻きブレッド今日もパン教室旬を無事に開催することができました。塩そぼろパンパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。