マイクロバブルの科学と技術に関する難しい情報をやさしく解説し、深く考えることによってマイクロバブルの物語をよりおもしろくします。それをゆかいに展開させていきます。これが、あたかも燎原の火のように、それこそ国境を超えて、どこまでも広がり、国民生活と産業に深く分け入ることで、マイクロバブル社会が形成されることをめざします。国東の食環境(19)先日の土曜日には、エソのほかに、太刀魚と鯛も購入していました。本日は、その2つについて紹介しておきましょう。太刀魚は、この国東半島の名物になっている魚のひとつです。春から夏にかけて魚ですが、冬場でも水揚げがあるようで、いつも楽しみにしています。小ぶりの太刀魚(体長約60cm)ですが、その味は天下一品でした。いつものように、最初は刺身です。今朝釣れた魚ですから新鮮度は抜群です。淡白ですが、それがよく、噛むとほのかな甘さが出てきて上品な味になります。これまでは、めったに食べることができなかった太刀魚ですから、大変な高級品といえます。太刀魚は、なんといっても、これが最高です。真に柔らかく、そしてしっとりとした味なのです。いつものことですが、これを口にするとなんとなくうれしくなります。小ぶりですから、ふくよかさにやや欠けますが、一度口に入れると、そのまま箸が動いて、骨が残るまで食べ続けます。おいしいから、箸を止めようとしないからです。周囲をみても、みな、このような食べ方をしています。これぞ、新鮮太刀魚の極致ということができるでしょう。因みに、この太刀魚は、たしか1400円程度だったと思います。地元のスーパーの市販価格の半分、大分市と比較すると3分の1以下の値段です。太刀魚は春から夏にかけての魚です。冬になるともっと美味しくなるのですね。そのことをよく理解することができました(つづく)。