〜台湾に残る「日本酒文化」とは?〜2014.10.30歴史/文化SAKETIMESシェアこんにちは!台北市在住の謝です。「熱炒」(台湾式居酒屋)の看板がキラめく半路上で、おじさん達が酒を酌み交わしながら油こい料理をつついている、黄昏の繁華街。いうのを見るとお尻がムズムズ、居てもたっても居られなくなるのは呑兵衛の証拠。何を飲んでいるのか横目で見ていると大半はまず台湾ビール。そんな台湾ビール、実は日本ととても深い関わりが有る。台湾ビール1920年、日本人実業家が台湾で初のラガービール「高砂麦酒(たかさごビール)」を製造販売。これが戦後に中華民国政府の専売品となって今に至っている。暑い地方のビールらしく味は薄め。台湾のあぶらっけの多い食事と合わせるとピタリと舌におさまる。高粱酒(カオリャンチュウ)アルコール度数も50度以上と高く、鼻につんとくるコーリャンの香りは慣れるとハマる(芋臭いほどうまいという芋焼酎好きにはおすすめかも)。この高粱酒、近年は投機対象となり古酒が当時の100倍以上の値段で取引されているらしい。日本人にとって中国酒といえば「紹興酒」。台湾でも紹興酒が作られてはいるが好んで飲む人は少ない。台湾のレストランにこれが置いてあるとすれば、日本人観光客向け、もしくは蒋介石(紹興市出身)と共に内戦を逃れて台湾に来た方々向けかもしれない。知人のお爺ちゃん(上海出身)は甘い干し梅を入れて紹興酒を晩酌にするのが昔からの習慣という。粟(あわ)を原料にしたお酒。台湾原住民(台湾先住民/現在14族が認められている)の手で作られている。韓国のマッコリに似た濁り酒で、かつては発酵に口噛みの方法が取られていた(口噛み:日本でも大和の時代には巫女などの口噛み酒が作られていた、蒸した粟を口で噛み瓶に吐いて貯め自然発酵させる)。飲んでいると万葉の昔に遊んでいるようで、何となく気が大きくなってくる。日本酒ここまで一般的に飲まれている台湾のお酒について書いてきた。と日本種の交雑により日本統治下の台湾で開発された品種。現在でも台湾でおもに食べられているお米である。9,500円(すべて720ml瓶)と言った感じで、普段づかいで楽しむには程遠い(泣)そんな在台日本酒愛好家にとっての救世主が、日本統治時代の清酒技術が生かされたお酒「玉泉」。粘り気と甘みの少ない蓬莱米の性質によるのか、すっきり感や旨味・芳香に物足りなさは残る。大手メーカーのパック酒より断然美味しい。安い(純米酒だと600MLで200元≒680円)!!!国内の造酒シェアを殆ど仕切っている専売局のTTLが作っている「玉泉」に対し、最近は民間も頑張っている。台中の農協で作られた「初霧」は、「益全香米」という米を用い、今年ドイツで行われた国際コンクールで銀賞を受賞。「わたしは、忘れられた日本人なんですよ。一昨年亡くなった夫の親戚(90歳)に初めてお会いした時の言葉は、台湾に嫁いで来た私にとって最初のカルチャーショックだった。いうことは台湾で生まれた70歳以上の世代の多くが当時は日本人として産まれ、76歳以上の方は日本語で日本教育を受けたことになる。WTO加盟以前は、日本酒の酒税が240%だった台湾で、それでも日本酒の文化が廃れることがなかったのは日本時代を知る年配の方々に飲み親しまれて来たことが大きいだろう。ここ数年で日本の地酒を提供するお蕎麦屋さんなど、人気店は増えた。それでも日本産の地酒を普通に楽しむにはまだまだ敷居が高いのが現状である。安価で美味しい日本酒が飲めることを願って止まない在台日本酒好きにとっては、更に日本酒が台湾市場に受けいれらてほしい。これからも台湾の日本酒事情を注視していきたい。山廃仕込みとは?【わかりやすい!すぐに話せる!用語解説】TAG+新潟県81兵庫県62京都府29東京都25長野県22千葉県18山形県16福島県15宮城県14北海道13岐阜県13秋田県12茨城県11愛知県10栃木県9埼玉県9オピニオンリーダーの視点8広島県8奈良県7ヨーロッパ7石川県7滋賀県7山梨県7フランス6富山県6和歌山県6島根県5岡山県5SAKE1005アメリカ4山口県4岩手県4大分県4佐賀県4大阪府4神奈川県4青森県3福岡県3香港3スペイン3三重県3オーストラリア2福井県2高知県2アジア2台湾2SAKEの時代を生きる2群馬県1静岡県1長崎県1香川県1現役蔵人1愛媛県1全蔵めぐり1シンガポール1熊本県1鳥取県1ノルウェー1北米1カナダ1沖縄県1徳島県1イギリス1新宿区1歌舞伎町1最新ニュース海外産のSakeが大阪に大集合!Sakeワールドカップ実行員会が3/21(土)に...花の舞より春をお届けします。20...千葉県産の日本酒を入場無料で気軽に飲み比べ!試飲・即売会「第18回千葉県産酒フェ...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。