そんなお客様が来店されるお店作りをしたい。そんな飲食店を作りたいです。ブログ掛け算6年前に東京純豆腐という飲食業態を立ち上げた。飲食業なんて経験もない。色々な仲間が増えて、今では34店舗か。その後、新たな業態の味やコンセプト作り係わって来たが、大切なことは素人目線だと思う。お店の評価ってお客様がすることなんだよね。そこを感じることが大切だと思ってます。いって、プロとして素人目線を大切にしたいと思う。自分は常々、このブログでも書いているし普段から言っている事、そして自身でも心がけている事がある。それは、なにか物事に取り組む時に、昨日より今日、今日より明日、成長して行きたいと言う事。仕事に感じる事は組織でやっている以上、皆で成長して行きたいと思ってます。昨日まで出来なかった事が、今日は出来るようになっている。その翌日にはもっと上手く出来るようになっている。効率よく仕事が出来るようなアイデアが出てくる。なんか、マズローの心理欲求見たいですが、それが成長なんじゃないかなとも思います。なにも、仕事の工程の話をしている訳じゃなくて、自身の器や考え方の成長です。それがあれば、工程とかそんな表面的な事ではなく、相対的に物事への捉え方変わってくると思うし、行動も変わり結果も変わってくるんだと思います。今ある自身の実力を、基準で考えて「無理だ」とか「それはおかしい」とか言ってるようなら、それは自分で自分の成長を止めているようなもんだ。そんな事を言う人に限って、経験も無く仕事が出来ない。今は飲食の仕事をしているが、営業マン時代、T田のメカニック時代を通じて、何十人も見てきている。出来る人がいるのに、出来ない理由を考える。