方向としては、維新商店@横浜と似ているかな。色濃いスープに生姜風味と、背脂。こっちの方が複雑かな。あっちはもう少しシンプルかもしんない。まさ吉でもお馴染み、焼き印押した味玉。これも手間がかかるよね。うん、なかなか良いじゃないっすか。今や完全な資本系となったTETSUなんで、マニアが群がるお店じゃないけれど。近隣のサラリーマンには訴求力あると思う。1回くれば味玉無料券くれて、繰り返し使えるのも良し。ランチとディナーに差がないのはつまらないかな。ランチは大盛無料か、半ライスサービスなんてのあるとウケルんじゃなかろか。今日来てた大崎郵便局の人達、大盛率高かったし。ライス、半ライスがお金出しても頼めないのもどうかなーって思うね。ご飯ものが「大人の肉飯」しかないのよね。顧客単価上げるのは必要だろうけど、顧客目線も必要だよね。ラーメンの出来がかなり良い割には、満足度がもうひとつってあれだね。ラーメン大木戸@梅屋敷(ラーメン)今日は会社帰りにぷらりと大木戸さんへ。昨日、友人が絶賛しておりました。「鶏ガラの主に首の部分を多く使うようにしたら、デフォが飛躍的に美味しくなった」との情報を店主さんからいただいたのが、4月の上旬。デフォ食べるのが宿題だったの。今日は比内地鶏の鶏油も。デフォ?実は2年以上前のプレオープン時に食べたきり(^_^;どんな味かは覚えていないwでもこれは、渕上店主の味だな。醤油にも、油にもあまり頼らない、柔らかなダシを前面に出したスープ。麺はあきらかに変わっていて、少し加水率が下がったね。変えたの2年近く前だって。オープンしてまだそんなに経たない頃。デフォずっと食べてないのバレちゃうねーwここも麺と同じスピードでスープがなくなるパターンのお店。いくらでも飲めるスープなんだよね。醤油をビシッと立たせた感じや、鶏油ビビーンなラーメンが流行ではあるけど、こういうのも良いっすな。しない代わりにほっとするよ。でこ@新丸子(鮭節そば)いつもとってもお世話になっている「でこ」さん。今日は二周年限定らーめん。開店の日、午前半休とってポールに並んで2年かー。いや、あれは5/26だったから2年1ヶ月だね。1ヶ月遅れの周年記念。してて、ようやくやれたんだとか。今日は限定ボタン以外は×印。プレモルも×なのは予想外だった(ノД`)まあ、今日はしょうがないね。レッドキャベツのスプラウトがおしゃれ(^.^)スープは節系全開。鮭臭くはないのが良いね。これはウマイ!麺はでこらしくないパツパツ麺。これもまた好みどストライク。チャーシューも柔らか。麺より先にスープがなくなる勢いだったよ。プレモル飲み損ねたから、また夜に来なくちゃな。~追いはまぐり仕立て~)今日のお昼はサクっと「ふくろう」さん。つけ麺が食べたくって、来る機会を狙ってたのさ。はまぐり100%スープなんだから。「つけ麺はすべるので、割り箸をどうぞ」と。行き届いているって言うんだよねこういうの。箸すべると結構ストレスになるんだもん、おでぃたん。通常のお箸も溝が入っているんで、比較的滑らない方ではあるんよ。冷やしも始まってます。うひょー、麺の上にもはまぐり(^.^)これは楽しみ。こちら、はまぐり100%スープ。「あつもり」とは意表を突かれた。これだけで充分美味しい。完全に味付いてるじゃない。これは「あつもり」じゃなくて、スープ少なめのラーメンなんだな。ここまで、つけ汁不要なつけ麺は初めてだよ。明確に「和えつけ」を謳ったものを除いてね。箸が滑る原因君はこれか。スープはとっても良い塩梅で、このまま飲めちゃう。底をさらうと、はまぐりわさわさ。結局、あまりつけ汁には浸けず、スープ付き和え麺的に麺とスープを別々にいただいた。飯田商店@湯河原(醤油らぁ麺)順一さんだったような。(笑)なにはともあれ、4/4から改装のため休業していた飯田商店が2ヶ月半超ぶりに再開です!いや~立派ですなー。今回は家紋にプラスして、えびすさんも。メニューは変わりないけれど、「ニボっちゃん」は「煮干しらぁ麺」に。お店に入った瞬間はお寿司やさんかと思ったよ。この上にポンと握りが置かれてもホント不思議ないっしょ。