更新履歴BBSblogLinks香辛料について料理を始めた当初、どれがどれだかさっぱり分からなかったのが香辛料でした^^;香辛料の役割は、主に味付け、香り付け、色づけで、香辛料によって、上記のうち1つだけのものから全ての役割を果たすものまで様々だそうです。鮮やかな赤色と辛味が特徴。インド料理には欠かせない強い香りが特徴。数種類のスパイスをブレンドした辛味と香り付けのスパイス。元は香辛料をブレンドしたものを指すが、ブレンド済のものが市販されています。料理に鮮やかな黄色の色づけをする。魚介によく合う黄金色のスパイス。パエリアには必需品とも言えるスパイス。洋風料理に欠かせない清涼感のある香りが特徴。肉の美味しさを引き立てる甘く刺激的な香り。