サカエヤの仕入れブログサカエヤの仕入れブログ近江牛枝肉の仕入れ&入荷状況です。:1177524108生産者の木下さん曰く「もっと良いと思ったのになぁ〜」と少し期待ハズれのようでした。肉質で、あとは味がよければ問題のない枝肉だと感じました。それどころか肝心の写真を撮り忘れてしまいまして(^^;今回はボクの背中でご勘弁を。:1177524122お中元の注文が殺到しているため、次回のセリまで待てなくて木下さんの牛を自家割りしてもらった。脂の色、粘り、そして木下さん特有のねっとりとした肉質、マーブリングが6〜7といったところです。このあたりが一番あっさりとしていて食べやすく、特にご年配の方におすすめしたいです。来週あたりから出荷予定です。:1010799908本日のセリは7頭。相変わらず高値が続いています。前回落札した後藤さんの出荷牛は“味”が良いと好評だったので、今回も落札しました。:1177524085本日の落札牛。正確には昨日のセリで落札した枝肉です。テレビで牛肉相場が過去最高とニュースが流れたように出荷数激減のためか、米国産の輸入停止の影響なのか、5等級の和牛の発生率が少ないためか、いろいろな要因が重なり高騰している。前月に引き続き枝肉価格だけが高値基調になりそうだ。仲間内でも人気の高い木下牧場の牛ですが、落札後はサシも少なく、価格とのバランスがとれない牛だと感じたが、一晩冷やしこんだ後、サシが出てきた。