2017.10.03本来、日本酒は絞られてすぐではなく、夏を超え秋を迎えるころに熟成して味がのると言われてきました。造り酒屋の吊るされる杉玉(酒林)は、新酒が絞れたお知らせであるとともに、秋口になって茶色くなったころ「酒が飲みごろになってきた」ことを示すサインでもあります。秋のお酒は美味しいものですが、その中でも特におすすめしたい「ひやおろし」と「山廃・生酛」について書きたいと思います。夏を越して気温が少し下がってきたころに様々な酒蔵から発売される「ひやおろし」。通常、貯蔵前と瓶詰め時の2回、”火入れ”という加熱処理を行う日本酒ですが、瓶詰めの時は火入れを行わない酒です。新酒の粗さ、硬さが取れてなめらかで旨みがたっぷりの味を楽しめます。火入れの回数が少ないので、お酒を飲みなれない方でも飲みやすいお酒です。ひやおろしは、冷蔵庫に入っていると思いますが、飲む2、3時間前に出して、常温に近い温度で飲むのをおすすめしたいところです。ちなみに「ひやおろし」は、秋にしか飲めません。お店で購入したら、なるべく早く飲むのがおすすめです。風味が大きく変わってしまう可能性が高いのです。そのため、ひやおろしを購入する際は、ぜひとも製造年月日の確認をおすすめします。山廃、生酛のお酒もぜひとも秋に試していただきたいお酒です。伝統的な酒母で造るこれらのお酒は、普通はあまり新酒で出ることはありません。いうと、新酒の時点では、独特の風味と新酒の硬さのバランスがあまり良いとは言えないからです。夏を超えて熟成が進むと、その旨さが花開きます。山廃、生酛は、芳醇で濃厚。それを存分に楽しむには、やはり常温がお勧めです。した細い酒に慣れた方には、苦手と感じる人もいるようですが、かの農口尚彦杜氏は「すっきりとした酒じゃないと売れないなんていう人がいるけど、女の子が山廃の酒を旨そうに飲んでくれる」と仰っていました。秋に味わう山廃、生酛は絶品です、まだ試したことのない方はぜひお試しください。現在は一年中飲める日本酒。これは現在、技術の進歩により、製造環境を人工的に整えることができるようになったため実現されました。本来日本酒は、秋に収穫された米を冬から仕込み始めるというように出荷時期が決まっていました。アメリカ産大関無双のレビューとなりのオンタリオ州、LCBOで購入した日本酒。アメリカで作っている大関です。カリフォルニア産の米使用と説明がありました。アメリカ産の日本酒ってどうかな、と思ったんですが、口コミを読みたい人もいるんじゃないかと思って書いてみます。私流の日本酒の楽しみ方をまとめてみたお酒の楽しみ方は人それぞれですが、何かとうんちくを知っておくと、ちょっと深くお酒を楽しめたりすることもあります。そんなわけで始めたこのブログですが、私的に大好きなお酒、日本酒の楽しみ方について、自分なりの見解をまとめてみようと思います。(輸入品)カナダで購入しました。白鹿の純米吟醸酒アルコール度数14.5%。精米歩合は60%です。日本からの輸入品なので価格は高め。四合瓶で27カナダドル、高いよねー。香りはあまり強くないけど、飲み口はたいへんスムーズです。日本酒は伏見(京都)、灘(兵庫)、西条(広島)が三代銘醸地として江戸時代のころから知られています。その3つの地域以外で製造された日本酒は「地酒」と呼ばれ、昔は少し格の低い日本酒として知られていました。日本酒の楽しみ方!きき酒ってどうやるの?「利き酒」。一度は聞いたことがあるこの言葉ですが、実際に利き酒とはどういうことを指すのでしょうか。一言でいえば目利きの酒版です。日本酒の「色」、「香り」、「味」の3点を確認し、人間の感覚で品質評価を行います。日本酒に合う料理が知りたい!日本酒のタイプ別おすすめおつまみ日本酒は単体でも十分に楽しめますが、料理とともに楽しむ、ということもできます。お酒と料理の相性を考える際、お酒も料理も種類が豊富で深く考えれば考えるほど混乱してしまいます。(輸入品)2019.09.102019.09.10書いている人Hanaカナダ在住ブロガーです。カナダで入手できるワインやビールのレビューを書いています。日本酒や焼酎、ジンも好きです。カナダでの海外生活については、別ブログでも書いています(この下のホームのアイコンをクリック)。応援ありがとうございます。(輸入品)2019.09.102019.09.10書いている人Hanaカナダ在住ブロガーです。カナダで入手できるワインやビールのレビューを書いています。日本酒や焼酎、ジンも好きです。カナダでの海外生活については、別ブログでも書いています(この下のホームのアイコンをクリック)。応援ありがとうございます。ジャパニーズウイスキ。