いタグ付きの活けの「越前ガニ」をメインとして一匹使用したお料理です。蟹刺し・蟹味噌の入った甲羅焼きはタグ付き越前ガニでしか味わえない、何とも言えないコクがあってたまりません。地元の者は、ゆがいて1日置いたボイル蟹がカニ味噌も固まって一番旨いと言いますが!!※越前ガニの調理方法は、以下のAまたはBのいずれかをお選びいただきます。調理方法は事前にご連絡ください。ご連絡の無い場合はAとなります。A:蟹刺し+甲羅焼き+天ぷらまたはB:一匹丸ごとボイルお一人様ずつの選択も可能です。※使用する越前ガニは、700グラム〜900グラムです。(時期や相場により大きさは変わります。)※蟹スキ鍋は冷凍のズワイ蟹を使用しております。年4月〜9月末までご用意できる、期間限定の料理です。