島の腕自慢の板前が本場のお寿司の握り方を伝授。(握り寿司と細巻き)ネタは壱岐島の海で捕れた新鮮な魚を用意。握った寿司はその場で食べます。隣の人とどちらが上手に握れるか!目指せ寿司職人!ネタを切るところから初めます。自分好みの厚さで!ふんわりふんわり握りましょう。自由な大きさでいっちゃえ。指導者は、一流の懐石料亭で修行を積んだベテランの板前さん。優しく教えてもらえます。うまく巻けるかな?お醤油のこと、“むらさき”っていうんだよ。出来上がり!!カウンターに座って「いただきます!」。