▼つくりかた(1)玉ネギは皮をむいて表面の1枚程をはがして横半分に切り、はがした玉ネギは千切りにしてザルにのせて乾かします。(2)鍋に分量の水と細かく揉んだ鮭節・バター・調味料・玉ネギを入れ透き通って軟らかくなるまで煮ます。(3)千切りにした玉ネギに小麦粉をまぶし、中温の油できつね色になるまでカリッと揚げ、フライドオニオンを作ります。(4)玉ネギの切り口がスープから出る深さの器に入れ、フライドオニオンとパセリのみじん切りをあしらいます。▼できあがり玉ネギを丸ごと使った食べ応えのあるスープを紹介します。玉ネギは透き通って軟らかくなるまで煮ることで、甘みやうま味が増して美味しくなります。フライドオニオンは乾かしてから揚げると油跳ねも防げ、カリッと揚げることが出来ます。行うと、著作権に基づく処罰の対象となる場合があります。