富士山の世界遺産登録に湧く富士吉田市。駅名まで「富士山」駅と改名し、ファンキーな塗装のフジサン特急をはじめとするおもしろ列車を走らせたり、駅の入り口に大きな鳥居まで作ってしまう富士急行の意気込みはおそらく相当なものだと思われます。「富士山」駅なんだからいつでも富士山が見られるはず、なんて期待して行くと、雲がかかった日はまったく見えずにがっくり、といったオチはありますが(笑)、富士吉田市を訪れる人は確実に増えているようで、シーズン中の休日の駅前は外国人旅行者を含め、かなりのにぎわいでした。富士吉田市のもうひとつの名物は、”三大”には入らないにせよ、さぬきや稲庭、群馬の水沢などと並び称される、日本を代表するうどんとも召される「吉田うどん」。「ほうとう」とともに農水省の郷土料理百選の山梨代表にも選ばれ、町おこしの一環で、富士山駅の観光案内所では吉田うどんマップも配布しています。値段が手ごろなため地元の人にも愛されている吉田のうどんは、水質のよさもあって味は格別。コシとかみごたえのある麺や、ほうとうをほうふつとさせるようなみそベースの汁、馬肉やキャベツのトッピングといった、この地方ならではの特徴もあります。今回訪れたのは、富士急沿線の無人駅である「寿」駅近くにある老舗の手打ちうどん店「開花」さん。自家製の熟成みそを使った汁に、馬肉ときんぴら乗せが人気の一品とのことで、頼んでみることにしました。意外なトッピングですが、おいしいです。普通盛り700円はボリュームが少なめで、値段も富士吉田のうどん店の中では高めなのですが、こだわりの味に満足できました。熟成みその味に馬肉、きんぴら、もったりとした麺がよく合います。よい意味でいかにも田舎風。昔ながらの素朴な味わいが、後を引きそうです。天かすが入れ放題で、自家製の薬味が置いてあったり、きゅうりのおしんこがたくさんついてきたりと、至れり尽くせりで、感じのいいお店のお母さんの対応もうれしかったです。「開花」さんでは、薬味も自家製。「開花」さんの店構え。他の吉田うどんのお店でも、トッピングはいろいろ。富士山の世界遺産登録で盛り上がる、富士急の富士山駅(2010年に富士吉田駅から改名)。富士急の電車は塗装も楽しい。こちらは、ファンキーな富士山のキャラを描いたフジサン特急。こちらは機関車トーマスをモチーフにした列車。車内もトーマス一色で子供たちが喜びそう。お店には馬肉やきんぴらのほかにも、天ぷらや野菜などいろいろなトッピングがありました。ちなみに、吉田うどんとほうとうの違いは、吉田うどんの方が野菜よりも麺が多いこと。昔は野菜の方が安かったので、山梨ではほうとうよりも上等な食べ物だったのだそうです。現地まで吉田うどんを食べに行くときに注意したいのは、多くのうどん店が、だいたい昼過ぎに店じまいしてしまうことです。吉田うどんマップにはたくさんのうどん店が掲載されているけれど、食堂やスナックの片手間にうどんを出していたり、他業態の食堂から派生した観光客向けの店が混じっているので見分けなければなりません。老舗だからといって人気店とは限らないのです。観光客向けの店は、午後遅くまで営業しているケースが多いようです。「手打ち麺」を銘打ったうどん専門店を選んだ方が、本場の吉田うどんらしいうどんを食べられるはずですよ。レシピ開発、シェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。最新情報をお届けします。平安時代の書物『延喜式』にも土佐からの献上品として記されているかつおを使った、かつおのたたきは、高知県では全国平均の5倍もの消費量を誇るという、高知でおなじみの郷土食です。2013.10.31日本の郷土料理を訪ねる旅ぜんざい|島根県・出雲地方10月のことを別名で「神無月」などと申しますが、神々の国・出雲(島根県)では、逆に、来年1年のことを話し合うために出雲大社に全国の神々が集結するので、神無月ならぬ「神在月(かみありづき)」といいます。毎年、旧暦の10月(今年は11月上旬~)には、出雲大社で神在祭という神事も。ぜんざいは、この神在祭で振る舞われた神在(じんざい)餅が訛った、出雲発祥の食べ物だといわれています。漢方では婦人病や貧血、心臓の痛みなどによいとされるいか(アオリイカ)の墨と、かつおだしを使って作る「いかすみ汁(いか汁)」はもともと、クスイムン(薬もの=薬になる食べ物)という、中国の医食同源に相当する沖縄の薬膳料理のひとつです。2013.12.02日本の郷土料理を訪ねる旅がめ煮|福岡県・博多いわゆる筑前煮のことを、地元の博多では「がめ煮」といいます。にんじんやごぼうなどの根菜や、こんにゃく、かしわ(鶏肉)を入れるのが決まりで、これを甘く煮つけた博多の郷土料理であり、博多弁の「がめくり込む」(「寄せ集める」などを意味する)が語源です。いいところは、時間がたってもおいしさが変わらない点で、お弁当にもぴったり。大阪に行ったら、伝統的な生粋の箱寿司もぜひ一度、食べてみることをおすすめします。地中海アーカイブ2018年1月72017年3月22016年1月12014年4月12014年3月42014年2月22014年1月142013年12月52013年11月312013年10月202013年9月172013年8月62013年5月12005年11月7タイトルとURLをコピーしました。