公開4Book記事詳細ippin編集部ippinならではの「美味しい」情報をお届けします!伝統野菜という言葉に馴染みのない方でも、野沢菜や九条ネギ、桜島だいこんという名は耳にしたことがあるでしょう。採種を繰り返していく中でその土地の気候風土にあった野菜として確立されてきたもの”とされ、未来につなげていきたい地域ならではの味わいです。古くから栽培されている「会津伝統野菜」と呼ばれる野菜があります。皮が固いため長期保存ができる地かぼちゃ「会津小菊南瓜」や、濃い黒紫色で光沢が良く緻密な肉質を持つ「丸茄子」といったそれらの野菜は、古くから現在まで種に手を加えることなく受け継がれてきた希少な在来種です。生産者が少なく、このままでは途絶えてしまう危機を迎えています。食べて味わうことで未来へつなげていくお手伝いをしてみませんか。京都の食材として全国的に有名な京野菜。京都特産の野菜で一般的に京の伝統野菜やブランド京野菜のことを指すことが多いようです。京都府全域で多くの種類の京野菜が生産されていますが、亀岡市もそのひとつ。葉の内部にぬめりが多くて甘みが強く柔らかいのが特徴の「九条ネギ」や、甘みがあって肉厚な「万願寺唐辛子」いった野菜が年間を通して栽培されています。元記事では簡単にできるおもてなしレシピもご紹介しています。栗駒山や、夏に蓮が咲き乱れる伊豆沼・内沼など、豊かな自然に恵まれた美しい場所。市内最北端の花山地区に栗原市が有する唯一の道の駅『路田里はなやま』があります。通称『自然薯の館』と呼ばれる道の駅では、特産品の「自然薯」が名物。天然物は手が出せないほど値が張ることもあり、花山地区では自然薯の人工栽培に取り組んでいて、10月下旬に旬を迎える秋ものがとくに味が良いのだそう。淡路島と言えば、まず「玉ねぎ」を思い浮かべるほどの名産地として知られています。淡路島は一年を通じて平均気温が高く、雨の少ない温暖な気候が特徴。長い日照時間を誇り、海のミネラルを十分に含んだ土壌が、とびきり甘くてやわらかい「淡路玉ねぎ」を育みます。辛味の少ない玉ねぎは肉厚で水分が多く、とにかくジューシー。元記事の「元氣玉」は今年は終了しましたが、淡路島産プレミアム玉ねぎは産直でお取り寄せ可能です。上品な香りと糖度の高さが特徴。包まれた薄い皮を剥くと、ほのかな柑橘系の香りと共にオレンジがかった黄色い実がちょこんと顔を出し、そのまま口に放り込みます。13〜14度と高糖度の果肉から溢れる、甘さと酸味を併せ持つ南国フルーツのような味わいが口いっぱいに広がります。宮崎県の都農町で全国から注目を集める「ごくとま」。生だけではなく、スイーツなどに姿を変えて人気商品を生み出し続けているのも注目の理由です。世界初といわれる特殊フィルムを使った特別な方法で栽培されるトマトは、通常の約2倍の超極上糖度を誇ります。「ごくとま」をビューレにしてクリームに練りこんだ「ごくとまロール」を販売するほか、各所で「ごくとま」スイーツが楽しめます。東京都青梅市に自社農場を持つ『T.Y.FARM』。ネギ、シントリ菜など江戸東京野菜と呼ばれる野菜も積極的に育てています。通常のスーパーではカットされて販売されている野菜も、葉が付いたままで宅配されるのが嬉しいところ。江戸の味わいを心ゆくまで味わって。栃木県下野市にある『エビベジファーム』では、露地栽培とハウス栽培で年間90品目以上のお野菜「エビベジ」を育てています。ひとつのファームでこれだけの品種を栽培するというのは簡単なことではありません。エビベジの特徴は味の濃さ。葉野菜も根菜も香りが強く、甘味や苦みがしっかりしていてコクが感じられます。野菜をひとつずつ見ても、どれもハリがあり、美しいのが印象的。“時間をかけて育てること”を大切にした野菜です。時点のものとなります。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。