COLUMNコーヒー豆知識コーヒー豆の保存について本当に美味しい一杯のために。コーヒー豆の保存方法についてお話します。コラム豆の保存方法2019.11.29豆の保存方法は、お客様にもっともよく聞かれる質問です。みなさん、それぞれの方法で保存されていますが、自信の無い方も多いと思いますので、整理させていただきます。どれもそれぞれ一長一短ですので、みなさんのコーヒーライフに合わせた方法を選んで頂きたいと思います。いずれの保存方法も、『密閉容器』での保存は絶対条件です。いずれかの場合、常温保存には向いていません。夏場は特にご注意ください。コーヒー豆の焙煎日から、10日以内ですべて消費される方におすすめです。豆の温度が低くならないので、コーヒーを淹れる際、味の出方が安定します。温度変化による劣化も気にしなくてすみます。冷蔵庫の保存で一番気をつけないといけないのは、『ニオイ移り』です。保存容器の密閉が甘いと、コーヒー豆が冷蔵庫のニオイを吸着してしまい、香りが台無しになってしまいます。常温保存よりも豆の劣化が遅くなるので、焙煎日から2,3週間ぐらいで豆を消費される方におすすめの保存方法です。冷蔵庫よりもさらに劣化が遅くなりますので、豆の消費に1ヶ月程度かかる方におすすめです。注意しなければいけないポイントは『結露』です。冷凍庫から出したコーヒー豆は、必要な分を計量したらすぐにまた冷凍庫にしまいましょう。常温で放置することにより、コーヒー豆が結露により、水分を含んでしまうからです。水分はコーヒー豆にとって、最大の敵です。焙煎後のコーヒー豆は、意外と繊細です。基本的には、2週間以内に消費できる分を購入するのがおすすめです。やむを得ず長期保存する場合は、以上のポイントを抑えて、コーヒー豆を長持ちさせてください。