節約レシピ〜一汁三菜〜春キャベツとさつまいものスパゲティ食物繊維たっぷりの健康スパゲティです。鍋にたっぷりの湯をわかし、1%の塩(分量外)をして、スパゲティを袋の表示より1分短めにゆでる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、1cmくらいに切る。春キャベツはざく切りに、ねぎは斜め薄切りにする。さつまいもは輪切りにして水にさらし、電子レンジで加熱する。ツナ缶詰は汁気をきる。パセリはみじん切りにし、水で洗って水気を絞る。フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。香りが出てきたら、春キャベツ、ねぎ、ツナ缶詰を加えて炒める。火が通ってきたら、さつまいもを加えて一緒に炒める。3に1のゆで汁をお玉1杯分くらい加える。ゆでたスパゲティも加えて炒める。ハーブソルトで味をととのえ、火を止める。器に5を盛りつけ、パセリを散らして出来上がり。旬の食材をたっぷり使った節約メニューです。そら豆のオムレツ旬のそら豆を使った具だくさんのオムレツです。大さじ1●塩・こしょう少々オリーブオイル大さじ1■作り方そら豆はさやから出し、黒い部分に包丁で切り込みを入れる。熱湯でゆでて薄皮をむく。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、電子レンジで1分程度加熱する。まいたけは手でほぐし、食べやすい大きさに裂く。ボールに卵を割りほぐし、調味料●、玉ねぎ、まいたけを加えて混ぜる。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、3の卵液を流し入れる。最初は大きくかき混ぜ、卵が固まってきたら混ぜずに火を弱くし、中まで火が通す。器に盛りつけ、ブロッコリーを添えて出来上がり。火の通りにくい野菜は下準備で加熱しておくと卵をスピーディに焼くことができます。レタスとハムのマスタードあえ粒マスタードが決め手のサラダです。■作り方ハムは細かく切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。調味料●をよく混ぜ、1を加えてあえる。器に盛りつけて出来上がり。材料を切ってあえるだけの簡単メニューです。にんじんのなめらかスープ美容と健康のために!あっさり、なめらかなスープです。■作り方にんじんを適当な大きさで薄切りにする。材料●をすべて鍋に入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る。2を常温になるまで冷まし、ミキサーにかけてなめらかにする。塩・こしょうで味をととのえる。3を好みで温めるか冷やすかして、器に盛り、あればクルトンをのせて召し上がれ。にんじんの下ごしらえは電子レンジを利用してもOK。100gにつき2分〜2分30秒を目安に加熱してください。