サカエヤの仕入れブログサカエヤの仕入れブログ近江牛枝肉の仕入れ&入荷状況です。2005年04月20054月26セリ上場(本日の落札牛)本日のセリは5頭。松井牧場の出荷牛は写真を撮りそこないましたが、価格のわりにはサシが弱い。ノリが薄いので使い勝手はよさそうだ。写真の拝藤牧場の出荷牛はご覧のように脂が多すぎる。余計な脂を削るので落札価格より高い仕入れとなった。拝藤牧場の牛は肉質は良いのだが、脂が多く、重量も大きい。飼料によるものか原因はわからないが、大きくても脂が少なければもっと評価が上がると思う。【総評】全体的にまだまだ高値ではあるが黄金週間前とあって活気のあるセリだった。当店は2頭落札しました。出荷牛で価格の合う枝肉を落札するつもりだったが、3頭とも血統が「福之国」だった。結局ノリの薄い松井牧場の出荷牛を落札しました。1つは、木下牧場からの出荷牛を落札。アラいサシは「北仁」独特で血統の持つ力を木下さんの飼育技術でうまく引き出した1頭である。:1179715870本日のセリ出荷牛は6頭。連休前で全国的に高騰している牛肉市場ですが、年末よりも高値で推移しているようだ。価格と品質のバランスが悪く、値段だけが先行して品質が追いついていない感じがしてならない。本日の落札牛も通常ならばもっと安価で落札できてもいいような品物である。4等級のしっかりとした品物で納得して購入はしています。個人的な見解ですが、はやく米国産の輸入が再開して、本来あるべき姿の相場に戻さなければ生産者も販売者もしいては消費者も感覚がおかしくなりそうな気がします。:1179728177黄金週間を目前に控え、全国的に相場が上昇中。なかでも近江牛が日本で一番高いのではないでしょうか。それくらい高値更新中です。前回に引き続き、澤井牧場から出荷の近江牛を落札。キメ細かなサシとクリーム色した脂質、肉質も良く、間違いなくうまい1頭である。これで値段が安ければ言うことないのですが。