最強の抗酸化物はアズキでした!食物に含まれる抗酸化物の話題がホットです。アメリカ農務省の研究者が100種類の果物や野菜、木の実、スパイスやハーブなどの抗酸化力を調べたところ、意外や意外、赤い豆類がトップでベリー類がそれに続きます。食物に含まれる抗酸化物の話題がホットです。アメリカ農務省の研究者が100種類の果物や野菜、木の実、スパイスやハーブなどの抗酸化力を調べたところ、意外や意外、赤い豆類がトップでベリー類がそれに続きます。豆類とベリー類がベスト抗酸化物でした金時豆のサラダ。からだをフリーラジカルから守る抗酸化物では、トマトのリコピンや日本茶のカテキン、黄色い色素のベータ・カロテンがよく知られています。June)、実はアズキのような赤い豆と、ブルーベリーなどがトップテンに名を連ねているのです。いろいろなタイプの食品を調べたらこうなりました。apples)豆は糖尿病食の"花形"豆は高ファイバー食品の代表ですから、グリセミック指数がとても低いのです。食後の血糖上昇が特に少ない食品です。日本人にとって豆料理というと、砂糖で甘くした『煮豆』になってしまいますが、もちろん、糖尿病者にはこれは向きません。『豆』は特別な料理を考えなくていいのです。いつも冷蔵庫に素ゆでの味をつけてない豆が用意してあれば、サラダでもつけ合わせでも、何に使ってもかまいません。ところで、豆の、特に赤い豆の抗酸化効果がとても強いことが分かりましたが、その仕組みや成分は解明されていません。それに比べて、ベリー類は比較的よく研究されています。ブルーベリーの青い色素、アントシアニンはよく知られた抗酸化物です。野菜や果物の色には意味がある野菜や果物は強い太陽光線から身を守ったり、光合成で生じるフリーラジカルに対応するためにいろいろな防衛手段を用意しています。野菜や果物の特有の色を現わしているファイトケミカルズ(植物化合物)に抗酸化作用があることが分かってきました。スイートコーンの『黄色』はルテインの色、メロンやカボチャ、マンゴーの『オレンジ色』はベータカロテン、トマトやスイカの『赤』はリコピンです。ベリー類の紫や青、黒もそうですね。生サラダは思い切ってカラフルにしてみましょう。食欲をそそる色、食べておいしいサラダは思った以上にヘルシーのようです。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。よる情報の提供は、診断・治療行為ではありません。診断・治療を必要とする方は、適切な医療機関での受診をおすすめいたします。記事内容は執筆者個人の見解によるものであり、全ての方への有効性を保証するものではありません。健康・医療」の公式アカウントです。あなたの健康的な毎日をサポートする情報を配信します。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。