私の店は、金沢で唯一玄米を発芽活性させて炊飯していますので、遠方からも取りに来て頂いていたり、アーティーストの方からのご依頼でお弁当をおつくりすることも多いです。私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。2016私の店は、金沢で唯一玄米を発芽活性させて炊飯していますので、遠方からも取りに来て頂いていたり、アーティーストの方からのご依頼でお弁当をおつくりすることも多いです。ご飯のお弁当のご予約が入っています。私の店は、金沢で唯一玄米を発芽活性させて炊飯していますので、それを求めて遠方からも取りに来て頂いていたり、近郊へのまとまった数のお弁当の配達、コンサートなどでお見えになったアーティーストの方からのご依頼でお弁当をおつくりすることも多いです。私の店は健康料理の店ですので、前もって作り置きはしていませんので、お時間の無い方は事前に時間指定いただいて取りに来られることが多いです。玄米は発芽活性させなくても水を吸わせ圧力炊飯すると「もちもち・やわらかく」はなりますが、食べ方によっては人体にはあまり良くないため、それをお粥状態のものであっても唾液とこれでもかと噛んで噛んで混ぜ合わせ液体になってから喉に流し込まなければいけないのです。実際これだけ噛んで食べたとしても無毒化には至らないかも知れませんが、よく噛んで食べなければ玄米の栄養を頂く事は極めて難しいからです。玄米を食べることを薦める健康食事法では「とにかく良く噛んで食べなさい」「一口玄米30回~100回以上咀嚼」と教えるのはそのためです。ごはんではない玄米ご飯を食べるには気の遠くなるような時間をかけての咀嚼が必要なのです。発芽活性玄米ご飯でない玄米ご飯をお出しする店では、上記の注意書き(有効な食べ方)を掲示することが求められますが、掲示されているところは極めて少ないのです。噛んで食べなければ素晴らしい栄養素がバランスよく含まれているせっかくの玄米の効果が期待出来ないばかりか、ある意味マイナスに働くこともあるからです。全ての食材にはマイナスプラスの要素があり、一見健康によさそうな物にも必ず毒とまでは行かないまでも人体に対してのマイナスの要素が含まれています。完全に良いものなどはあり得ません「健康に良い万能食」と思われがちですが玄米も例外ではないのです。メリットとデメリットのバランス、発芽活性させない玄米ごはんを早食いしたなら、デメリットの割合が極端に高まるわけです。栄養が吸収出来ないのと合わせて玄米特有のマイナスの要素も身体に取り入れてしまうかも知れないからです。それを根本から無毒化し玄米には無い微量栄養素ファイトケミカルも増え、これでもかとよく噛んで食べなくても消化にやさしく幼いお子様から年配の方やデリケートな方まで安心頂いてお召し上がり頂くにも、玄米を発芽活性させて炊飯することを強くお勧めいたします。ご飯でも、よく噛んで食べれば玄米ご飯を凌ぐ素晴らしき栄養とエナジーをもたらしてくれる事でありましょう。今日もお隣の富山からお弁当50個を取りに来て頂く事になっています。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。