「四季の魚料理」という本があります。魚本来の楽しみ方を丁寧に解説されていて、お勧めの1冊です。抜粋して掲載させていただきます。時々魚を送らせていただいております。ご活躍をお祈りしております。土井先生のホームページへはこちらからどうぞ朝早く起きて黒門市場にいき、魚を選んで買い求め、刺身にして朝ごはんに食べる。大阪での修行時代、これが休日の私の贅沢だった。「このサバやったら、すぐなら刺身で大丈夫やで」あるとき、魚屋「丸一」のご主人にそうすすめられた。大急ぎで持ち帰って刺身にしたサバは、身がきれいな薄桃色で、角がくっきりと立っている。思わず「美味い!」と声が出た。鯖【サバ】より・・・面白いことに、ほんの少し魚を持ち上げたり動かしたりするのを見るだけで、その人の魚に対する知識や経験、あるいは愛情といったものがわかる。魚を良く知っている人は、たとえ乱暴に扱っているように見えても、必要以上にはさわらない、身に負担をかけない、ということを必ず守っている。私が未熟だったころ、大阪の黒門市場の魚屋「丸一」の店先で、美しく並べられた魚につい触れてしまったことがある。即座に鋭い声が飛んできた。この本で使ったすべての魚の仕入れをお願いした「丸一」のご主人、由井茂氏である。「もっと勉強してから買いにおいで」「魚の顔を見てどこの魚かわかるようにならなあかん」「自分がようできるなんて思たらあかん」。お買い物をしなくても、専用の画面より会員登録をして頂ける機能です。会員情報やお買い物履歴がご覧いただけます。