カフェミュージック、カフェアートを中心に紹介するブログです。(09/28)酵素ドレッシングで生臭い肉料理をフルーティでトロピカル料理に変身させました。(07/13)酵素ドレッシングで生臭い肉料理をフルーティでトロピカル料理に変身させました。大昔10年以上前かな!神戸の南京町にあるジャージャー麺の店に行った事があるんですね!うどんにジャージャー具がかかっているやつで行列がすごくて40分ほど待った。やっとこさ順番が回ってきた。どんなにウマイんやろう?期待は破裂しそうなくらい膨らんでいた。味はたいしてうまくも無い、脂っこい、うどんも伸びたような、ダダ甘い、それ以来、食事時に並ぶ事は一切無くなった。並んでまで食べたいものなんて無いし、ここはロシアとちゃうし物は腐るほどある国やしね・・・・ジャージャー麺は知れ以来、食べた事も無く、食べたいとも思った事が無かった。白菜やチンゲン采が彩りを豊かに演出!ねぎ油と鶏油を使っている。!まあ8品についてたから食べたって感じかな!!イカやエビ、ヤングコーン、たけのこ、きくらげは魅力的やけどそんなに期待もしなくて食べた。お味は?これは!今までで一番おいしいやん!これは期待してないからかホンマに美味しかった。絶妙なるタレの味、どれも美味しくまとまった味で、深くアミノ酸が絞り出た美味しい味!!ねぎ油と鶏油のコラボ味は素晴らしいと思う。ヤングコーンが1本はさびしいな、これなんてたった150gせめて300gほど入れて欲しいよなこれ食べてさすが菰田氏やと思った。あますとこなくタレをも頂くので小松菜の葉っぱをレンチンして敷いた。ゴハンにホンマ良く合う味やった。今回8品食べて思う事は!京都に住んでいてわざわざ陳さんや菰田氏のレストランに食べ行こうとは思わないよな!でも絶対に食べたいって言うグルメ人間なら、ネットで買えたら夢が叶うってもんやしね!グルメ人間で一番つらい事は、やはり移動にかかる費用やな!通販大好き人間は送料なんやけど、送料出しても行くより安いところに住んでいる人は一杯いるしね!またプチな贅沢って絶対ないと人生が寂しいモンね!そう言う訳で今回これを頼んでみました。ウチに居ながら料理の鉄人の本格四川8品が食べれるって、なんて楽で楽しいんやろかって思いました。系やないけど結構楽しいんで食べれますよ!で、この【お得な8種セット】本格四川料理は、600円×4袋+500円×2袋+400円+300円=4100円が、送料込みで3980円。各料理によって値段が違いますね!焼売は5個入り400円!!今ならこの【お得な8種セット】本格四川料理を買うと先着100名に杏仁豆腐500gが付いてくる。この本格四川料理に興味のある方は、是非!のぞいてみて下さい。欣也がプロデュースした、本格四川料理8種類をお得なセットにしました!モバイル用↓オイシイがいっぱい!!通販ベルーナグルメまとめ買いもあります。欣也プロデュースまとめ買い商品】ジャージャー麺ベルーナグルメショッピングはコチラからです。関連記事はこちらから見れます。黒酢酢豚を食べてみました。陳健一監修の本格四川料理を食べました。今日は陳健一氏の2品です。国産の豚肉、キャベツを使った餃子オイスターソースとごま油などで味付け、ジューシーな餃子でなにもつけなくても美味しいとの事ですね!中華玄米定食で頂きました。レタスとキュウリのごま油あえが付きます。原材料にトウチが使われているんですねトウチは以前使っててイカとかと炒めたりして食べた事があります。黒い味噌になる手前の豆みたいなものですね!しょっぱい乾燥納豆みたいでもある。冷凍豆腐ってこうや豆腐とはまた違うみたいですね。こっちが餃子では、作ります冷凍のままフライパンで小さじ2の油をひき中火で1分ほど焼きます。焦げ目がついてきたら弱火にして水カップ3分の1を入れてフタをして中火で2分蒸し焼きにしました。水がなくなるまで焼きますね出来ました。餃子から何故か蒸し焼きにしたら大きくなった。分らん麻婆豆腐は湯煎するだけ簡単やねトッピングにネギと紫蘇を乗せて余すとこなく頂く作戦で、味は?お〜〜これもあの中国独特の味がある!これも合わんなぁ!これは恐らく炸醤(ザージャン)と特製の豆板醤と花椒油(ホジャオユー)のどれかか、混ざった味なのか?奥のほうに花椒の香りがあるこれは花のような香りで中華らしい!この辺って好きな味で本格的な感じがする豆腐は甘くてなんか美味しいけど!タレの味がどうも合いませんでしたな!今回の餃子と麻婆豆腐は僕には駄目やった!どうも本格というのは日本人には合わない味もあるやろうし、これが美味しいと思う人もいるやろうし・・・微妙やな!どちらもおんなじ臭みがあった、アニスなどのスパイスの香りやと美味しいと思うのやけど、中国8000年の歴史の深い味を楽しむにはまだまだ修行が足りへんのかも知れん!今回の2品は、それほど不味いとは言わないけどクセがあり食べ慣れていないので合わなかったというのが適切かもしれへん!陳健一氏より菰田氏の方が日本人向きな味なんかもしれないなぁ!どちらにしても本格四川料理8品を食べないと分らなかった世界があった。思うに中華料理の通なら美味しいのやと思う!なぜならタイ料理やインド料理などに使うパクチーは好きなんやけど、ウチの嫁さんはあかん見たいなモンとおんなじですわ!今日は餃子と麻婆豆腐でした。この【お得な8種セット】本格四川料理は、600円×4袋+500円×2袋+400円+300円=4100円が、送料込みで3980円。各料理によって値段が違いますね!焼売は5個入り400円!!今ならこの【お得な8種セット】本格四川料理を買うと先着100名に杏仁豆腐500gが付いてくる。この本格四川料理に興味のある方は、是非!のぞいてみて下さい。欣也がプロデュースした、本格四川料理8種類をお得なセットにしました!モバイル用↓オイシイがいっぱい!!通販ベルーナグルメ餃子まとめ買いはコチラからです。【まとめ買い商品】麻婆豆腐ベルーナグルメショッピングはコチラからです。関連記事はこちらから見れます。黒酢酢豚を食べてみました。陳健一監修の本格四川料理を食べました。MondayJUGEMテーマ:グルメ今日は、本格四川料理8品シリーズ3弾!陳健一氏の貝柱入り焼売です。この貝柱入りって言うのが、かなり気になっていて以前!中華の聘珍楼(ヘイチンロウ)の干し貝柱入焼売を食べたことあるんやけど、(また今度体験レヴューの記事を書きますが・・・)ホタテの貝柱がガツンと入っているのかと思って食べたんやけどそうと違った。干し貝柱の細かいのか出汁なのかが入っているんやった。今回の陳健一氏の貝柱入りの焼売は、だいたいどんな物か推測できたし、どんな味かというところで楽しみやった。食べたい順番に食べてレヴューしていますが、まだまだありますね!8種っていうのもなかなかいっぱいあってかなり楽しめますよねで、焼売は割りとデカめのが5個入っています。レンジか蒸すか!当然レンチン(蒸してたら部屋中が暑くなって死にそうになる)タッパに入れてレンチン500wで約4分しかし貝柱って量でゆうたら10個目に書いてある、1番多い物から順番やしね・・・ほんの少しの粉末でも入っているんやろか?で、早速レンチンしてみたんですね肉が盛り上がっている、この雰囲気は551の蓬莱みたいや!見てこの美味そうな感じ説明には、粗焼きの豚肉と玉ネギにホタテの干し貝柱を加えてオイスターソースで味付け!!!!ジューシーな焼売でなにもつけなくても美味しい!とある!割ったらこんな感じ!で、食べてみると!ホンマにジューシーやん!濃い味で中身が一杯詰まっている。違う味になるやん、これみたいな世界かも知れへん!これ食べて思うのやけど味の文化というか味の分布はアジアで言うと日本はアミノ酸味文化で南に行くほど、アミノ酸+ココナッツ味文化が入ってきて、もっと南に行くとここにスパイス文化が入ってくる。タイ料理なんて微妙に味が混ざってるしね、ましてタイなんぞ民族的の凄く多種多様でもある、そやからか色んな食材色んな味付けやん。中華も日本と同じアミノ酸味文化やと思うね!干した貝柱なんて、カツオ節やコブや干し椎茸と同じラインにあるしね〜!またオイスター(牡蠣)も独特の貝のアミノ酸やし、日本人はやっぱり中華と共通してる味の部分が大いにあると思う。そやから今回の焼売は、そのような味(混ざって出来たどれにも偏らない味)として楽しむのがいいのかも知れない!ただただデカイ貝柱が入っているだけじゃないんや!と思った。今日陳健一氏の焼売でした。この【お得な8種セット】本格四川料理は、600円×4袋+500円×2袋+400円+300円=4100円が、送料込みで3980円。各料理によって値段が違いますね!焼売は5個入り400円!!今ならこの【お得な8種セット】本格四川料理を買うと先着100名に杏仁豆腐500gが付いてくる。この本格四川料理に興味のある方は、是非!のぞいてみて下さい。欣也がプロデュースした、本格四川料理8種類をお得なセットにしました!モバイル用↓オイシイがいっぱい!!通販ベルーナグルメ焼売まとめ買いはコチラからです。関連記事はこちらから見れます。黒酢酢豚を食べてみました。陳健一監修の本格四川料理を食べました。FridayJUGEMテーマ:グルメ今日の本格四川料理8品は、菰田欣也氏のエビのスパイシーマヨソース炒めです。食べたい順番に食べてレヴューしていますが、まだまだあります!エビマヨってここ最近(17.8年ほどかな)出てきた新種の新手料理っていうイメージがあるんやねウチでも数回マヨネーズを炒める料理を作った事はあるんやけど、買ってまで食べたことは今回が初めて。売ってるなんて今回初めて知った。TVとかでもグッチ裕三氏がジャンクフード(お菓子)を使って色んな新料理を作ってるのを見たことあるんやけど、これに近いもんやと思っていた。!一流の料理人やろ?どんなんか食べてみたかった料理NO.3かな!内容を見てみるとマヨネーズやなくてドレッシングなんやなぁ!なるほどって思った。!湯煎して食べることにしたんやねこのシリーズは餡まで美味しいんであますとこなく食べたいのでレンチン椎茸を敷いてみた。上からかけてみると、意外とねっとりしている。枝豆が色といい噛みごごちといいアクセントになっててセンスのよさを感じた。!コクのあるウマ辛!その通りやねん!椎茸を入れて正解やった、やはりこのソースが美味しいのやと思うのやけど、感じたことが1つあるそれは、ドレッシングのせいと思うけど油臭さがあった。気にする事でもないと思うけど、中華料理で油は外せないしね〜ジャンクなイメージがあったけど、もうこれやったら完全に市民権も得たやろうし美味しかったですね。この菰田氏の料理って酢豚とエビマヨ食べたけどかなりヒットですよ!陳さんより美味しいかもしれない!!まあ8品もあれば味の好みとか絶対出てくるし、まあ当然全部美味しいのやけど結構楽しいんで辛口評価出来るのも、これまた楽しいやん!今日は菰田欣也氏のエビのスパイシーマヨソース炒めでした。この【お得な8種セット】本格四川料理は、600円×4袋+500円×2袋+400円+300円=4100円が、送料込みで3980円。各料理によって値段が違いますね!今ならこの【お得な8種セット】本格四川料理を買うと先着100名に杏仁豆腐500gが付いてくる。この本格四川料理に興味のある方は、是非!のぞいてみて下さい。欣也がプロデュースした、本格四川料理8種類をお得なセットにしました!モバイル用↓オイシイがいっぱい!!通販ベルーナグルメエビマヨまとめ買いはコチラからです。関連記事はこちらから見れます。黒酢酢豚を食べてみました。陳健一監修の本格四川料理を食べました。陳健一監修の本格四川料理を食べました。ThursdayJUGEMテーマ:グルメ今日は陳健一監修の本格四川料理のエビチリソースです。食べたい順番に食べてレヴューしていますが、まだまだありますね!エビチリソースって初めて食べたときにケチャップ味で甘くてエビの衣が厚く玉ネギが入っていて、とにかく甘いが記憶に残っている。それ以来エビチリにはあんまりマイレーダーは向かないようになった。今回頼んだ本格四川料理にも入っているやん!でもあの陳さんのエビチリやで!!食べたくても陳さんのレストランに行く事もないし、どこかも知らへん!もうワクワク、昨日は菰田氏の黒酢酢豚で昇天したんで今日も期待してもええかも知れない!!150gと少々さびしいと思うのやけど、うまいものは少しで満足できるしなぁ!で、早速!湯煎して例によってタレも余すとこなく頂きたい・・・・キャベセンを敷いて上からエビチリソースをかける、もうこの時点でエビやトマトケチャップ、豆板醤などの”中華してます”の一連の香りが立ち込める。これも今流行の余計なというか野菜とか入っていなくてエビのみ!では早速食べるそんなに甘くない!よかった!これで今までの甘ったるいエビチリソースの悪い幻影が消えた。あの有名な陳健一の四川料理なんやと思い知らされました。エビチリソースの下に敷いたキャベセンは失敗やった。水分が出てきてエビチリのソースが薄まった。陳健一さんのエビチリソースがこうも簡単に食べれるのはウレシイ!もうこれでわざわざ陳さんのレストランへ食べに行かなくてもすむ。次回は菰田氏の期待のエビのスパイシーマヨソース炒めです。関連記事は、コチラから見れます。黒酢酢豚を食べてみました。陳健一監修の本格四川料理を食べました。この【お得な8種セット】本格四川料理は、600円×4袋+500円×2袋+400円+300円=4100円が、送料込みで3980円。各料理によって値段が違いますね!今ならこの【お得な8種セット】本格四川料理を買うと先着100名に杏仁豆腐500gが付いてくる。黒酢酢豚トエビチリソースを紹介しましたね、あと6品あるんで次々と紹介していきます。この本格四川料理に興味のある方は、是非!のぞいてみて下さい。欣也がプロデュースした、本格四川料理8種類をお得なセットにしました!単品買いはコチラからです。関連記事はこちらから見れます。黒酢酢豚を食べてみました。陳健一監修の本格四川料理を食べました。