「んっ」と感じたために無洗米に関し、ちょっと調べたことがありました。一般にお米の含んでいる水分量は約15%です。14%以下となると粘りが落ちて、食味が低下する傾向にあるのですが、それが原因のようです。米の周りに「ヌカ」が全くないという事です。一般の精米機とは違った無洗米用の機械で精米しているようです。その場合、米の表面を削り過ぎるために米の保湿膜まで削ってしまう傾向があり普通精米と比較して食味が落ちるようです。(食味を落とさないようにいろんな開発はされているそうですが・・)「手軽さ」を重視する方もいるとは思いますが、その代り、「米の食味を失う」や「胚芽やヌカに含まれる栄養分が摂れない」というデメリットがあります。Reserved.サイト内記事・写真・アーカイブ・ドキュメントなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載等を禁じます。