紅はるかの大学芋のレシピを紹介!スポンサードリンクさつまいものレシピ千葉県南房総市にある300年続く農家の稲葉さんに今が旬の“さつまいも”を学びます!大学芋はしっとり感と甘みのある紅はるかを使うのがおすすめ。→小さじ1『作り方』1.さつまいもを乱切りして水にくぐらせ、キッチンペーパーで水気を取る。2.フライパンに油を温め、低温(約140°C)でさつまいもを入れ約7~8分、徐々に温度を上げながら揚げる。