青木ゆり子のプロフィールと、株式会社イーフードの会社概要です。efoodjp01@gmail.com(@マークを半角文字にしてご使用ください)海外渡航中等によりこちらからのお返事が少し遅くなる場合がございます。海外でもメールは通常、毎日チェックしています。セールスはご遠慮ください。※出張シェフをご依頼の際、事前にご趣意や規模、ご希望、ご予算等をうかがいながら直接、ご面会にて相談させていただきます。会場、テーブルコーディネート等も手配可。事例サンプル資料を送付いたします。お気軽にお問い合せください。e-food.jp」を創設。路地裏の隠れた名店からミシュランガイド三つ星レストランまで、地元・東京をはじめ、日本・世界各地で郷土料理を食べ歩く。プロとして本物の味を再現できるようホテルのレストランで修行し、調理師免許を取得。世界約70ヵ国を訪問・再訪して、その道のプロから直接、調理方法や食文化を習得。取材旅行の記録(一部)世界各地でその道のプロから直接、調理方法や食文化を習得。efood.jp代表として「食で国際交流と平和、相互理解に貢献」を理念に、2000年より日本を含む世界の郷土料理に関するさまざまなオリジナル・コンテンツをインターネットで発信。国内外問わず、地域で愛されてきた郷土料理、歴史に裏打ちされた伝統食、特に、知られざる国々・地域の、情報が埋もれがちな優れた食文化に光を当て、料理からその地域に暮らす人々への関心や交流を深めてもらうことに努める。2020年にサイト創設20周年を迎える。して食べ歩きから旅先で出会った珍しくておいしい郷土料理に感激し、「あの味を忠実に再現して作り、本物を紹介したい!」という思いが嵩じて郷土料理(ローカルフード)の研究を始める。環境の厨房で、世界60ヵ国の料理フェアや、外国人客向けの宗教食ハラール(イスラム教)やコーシャ(ユダヤ教)、またベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー(ノングルテン)、アレルギー、HACCPなど、プロフェッショナルな食のインバウンド対応の現場に携わる。その経験を活かして、シェフ、レシピ開発、テレビCM等の料理監修・食の多様化とその対応、日本との比較に関するコンサルタント等に従事。シルクロード、大航海時代の航路地域等の食文化を研究の軸とする。2017」(東京ビッグサイト)VIPレセプションにてシェフコーシャジャパン株式会社スタッフとして米ニューヨークで開催される食品展に出展参加。コーシャ認定された日本の伝統食品をPR(2回)コーシャジャパン株式会社のスタッフとしてコーシャ講座を企画・運営。(品川区)の令和・大嘗祭にて日本の郷土料理を調理。参拝者に提供LIONウェルネスダイレクトブック連載「にっぽん食再発見!」記事監修とレシピ開発セルビア共和国大使館レセプションで、セルビア料理の調理、テーブルコーディネート、セルビア食文化解説を行う(2015~)。執筆者・講師・メディア等での解説者として記者の前職を活かして、書籍出版のほか、雑誌、新聞、ウェブ、企業の会報誌等からの依頼により国内外の郷土料理やそのレシピ、食をめぐる旅行等のエッセイを執筆。大使館や自治体、企業等から依頼を受けて食文化などの講演会・調理実習の講師、テレビ等のメディアに出演して解説者を務める。東京を拠点に世界5大陸の約70ヵ国を訪問・たびたび再訪(重点箇所は四大文明発祥地、シルクロード、大航海時代の航路地域を中心とした、日本国内とアジア~ヨーロッパ、北アフリカ、メキシコ~ペルー等)。一眼レフカメラを片手に郷土料理のリアルな現場を取材。ブログやフェイスブック、ツイッター、インスタグラムなどでそれらを情報発信。みらいのめ」~今どきの郷土料理ときたら読売新聞・書評欄に著書『日本の洋食』について雑誌『クロワッサン』(マガジンハウス)に著書『日本の洋食』について朝日新聞「わたしの料理」にインタビュー&レシピ連載(3回)東京都港区発行の地域誌『ザ・AZABU』の連載「麻布びと」(日本語版・英語版)朝日新聞「わたしの料理」(左)と港区地域誌『ザ・AZABU』の「麻布びと」インタビュー記事(ともに2019)。米国大使館の講演会「進化するアメリカの食文化:スパムおにぎりのルーツをたどって」司会。国際文化フォーラム提供のインターネットラジオ『ごちそうリミックス』レギュラー出演NHK総合テレビ『ごごナマ』の「世界のカブ料理ツアー」に平野レミさんらと共演NHK総合テレビ『地球メシ~しんどくてうまい!究極の一皿~』に山里亮太さん、関根麻里さんらと共演NHKラジオ第一放送『ごごラジ!』出演、世界のかぼちゃ料理について解説。Table』の著者デブラ・サミュエルズさんと(2017)。・国内外の郷土料理レシピ本コレクターとして、2017年4月に私設図書館「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」を開館。併設のクッキングサロンにて食文化・ワイン講座、料理教室などのイベントを開催。W杯出場全32ヵ国の郷土料理を提供)、オリンピック開催年にIOC加盟全206ヵ国の「国旗弁当」制作など、国際イベントと連携した食から各国への理解を深める催しを開催。WORLD(国際放送)の番組ディレクター・映画監督の比呂啓氏とともにプロデュース。世界各地にあるさまざまなエスニックタウンの食をめぐるドキュメンタリーフィルムを配信。映像から気軽に本物の文化に触れることで、食を通じた友好の推進、また食による地域・街の活性化を提唱している。Anniversaryギリシャ人街やムスリムタウン、超正統派ユダヤ教従の街、インド・シク教徒の寺院など、e-food.jp誕生のきっかけにもなった、世界のさまざまな食と文化が集うニューヨークのエスニックタウンを青木ゆり子がめぐる、ニューヨーク・ロケによるドキュメンタリーフィルム。比呂啓氏による作品で、「世界のエスニックタウン」シリーズのパイロット版でもあります。増加で多様化する食文化への傾向と対策」講師2019.09.262020.01.03アーカイブ2019年11月12019年10月12019年9月32019年8月22019年7月22019年6月22019年5月12019年4月12019年2月22019年1月12018年11月22018年10月22018年8月12018年7月22018年6月12018年5月32018年4月12018年3月12018年2月12018年1月12017年12月12017年10月22017年9月12017年8月12017年7月22017年6月22017年4月12017年2月12017年1月12016年12月12016年7月32015年9月22014年10月12014年6月12012年8月32012年7月22012年3月12011年7月12010年11月12010年10月12010年9月12010年8月12010年7月22010年4月12010年2月12010年1月12009年12月12009年3月12008年4月22005年12月12004年5月12004年1月12001年8月1タイトルとURLをコピーしました。