サカエヤの仕入れブログサカエヤの仕入れブログ近江牛枝肉の仕入れ&入荷状況です。2008年10月200810月23第15回近江牛販売会37頭の上場でした。全体的に安定した価格での取引だった。子牛相場が高騰しているときに導入したものが多く、安定価格での取引は農家さんにとってはダメージが大きいが購買者側にとってはありがたいことだ。個体識別番号:0826507073捌きたてなので発色していませんがロースを2分割した断面、サーロイン側です。そのうち8頭が畜技センター枝肉勉強会から出品された。県産、国産の素材を積極的に飼料活用した肥育試験により育てられた牛の検証するべく上場された。冒頭のあいさつでは、昔ながらの近江牛の香りやうまさの再現、継続を目指しての牛づくり、というようなことを話しておられた。肉質を見た限りではほど遠いように感じた(失礼)さて、当店は畜技センターの枝肉は購買せず、澤井牧場さんの雌牛を購入した。