.has-very-dark-gray-color{color:#313131}.has-small-font-size{font-size:13px}.has-normal-font-size,.has-regular-font-size{font-size:16px}.has-medium-font-size{font-size:20px}.has-large-font-size{font-size:36px}.has-huge-font-size,.has-larger-font-size{font-size:42px}.has-text-align-center{text-align:center}.has-text-align-left{text-align:left}.has-text-align-right{text-align:right}季節の家庭料理とおやつレシピ。料理お菓子のコツも紹介。2016.02.05スポンサーリンク小さなカップや型に流して固めるチョコレート。チョコレートでコーティングしたツヤのあるチョコスイーツ。上手に作るために、どんなコツがあるのでしょうか。カップに入れて固めるチョコレート。失敗すると表面に白い粉状の物が浮いてきます。ナッツカップチョコレートたとえば、オレンジピールにチョコレートをからめたオランジェット。ツヤよく作るのがポイントです。オランジェットオレンジの香りとチョコレート、オランジェットを作ります。今回はツヤのあるきれいなチョコレートが作りやすいテンパリングという作業についての紹介です。型に入れて固める場合、多めのチョコレートを溶かす時は、電子レンジでチョコレートを溶かすよりも、テンパリングして溶かすほうが安定して溶かすことができるので、おすすめです。電子レンジでチョコレートを溶かすコツマジカルキッチンTips、電子レンジでチョコレートを溶かすコツについての説明です。スポンサーリンク目次テンパリングについて使用する道具マジカルキッチンチョコレートに関するTipsマジカルキッチンお菓子レシピをチェックチョコレートお菓子に関するおすすめ本まとめ買いにも便利なネットショップテンパリングについてチョコレートを溶かして固める時の温度調節をテンパリングと言います。溶かして固めることでチョコレートに含まれるカカオバターの結晶が安定して、きれいに固まり、ツヤがあり口溶けのよいチョコレートになります。失敗すると、固めた時にツヤがなく、風味が落ちたり、白くなったりすることも。チョコレートは包丁で細かく刻み、水気をしっかり拭いたボウルに入れて、50°C程度のお湯を入れたボウルか小鍋にのせて湯煎します。木べらで混ぜながら溶かし、チョコレートの温度を40~45°C程度にします。チョコの入ったボウルの底を冷水を入れた別のボウルにつけ、混ぜながら、温度を27°C程度に冷まします。一度、ボウルの底をさっと湯にあてて、温度を29~31°Cに上げます。溶かしたチョコレートは型に流し入れたり、コーティングに使ったりします。その間にチョコレートが固まりだしたら、湯煎にさっとつけてください。使用する道具キッチン用の温度計を用意します。器や他の道具に水分がついていないように乾いた物を使います。水分が入るとツヤがなくなったり、固まりにくくなったりします。マジカルキッチンチョコレートに関するTips素材選びやコツ等書いています。バレンタインにもお役立ち。お菓子作りに使うココアパウダーについてマジカルキッチンTips。お菓子作りに使う無糖ココアパウダーについて。ノンウェットココアパウダー、保存法、おすすめ等。お菓子作りのチョコレートについてマジカルキッチンTips、お菓子作りに使うチョコレートの種類と失敗しない選び方。ガナッシュ作りマジカルキッチンtips、チョコレートを溶かしてガナッシュ作りのコツをお届け。生チョコレートや石畳チョコに。チョコレートのテンパリングについてマジカルキッチンTips、チョコレートをなめらかに溶かしキレイに固めるための温度調節、テンパリングの説明です。型に入れて固めたりコーティング用に。電子レンジでチョコレートを溶かすコツマジカルキッチンTips、電子レンジでチョコレートを溶かすコツについての説明です。彩りドライフルーツ、お菓子のデコレーションなどにお菓子のデコレーションにぴったりの製菓材料について。カラフルなドライフルーツやバレンタイン向けデコレーションについて。見ているだけでも楽しく参考になります。【中古】afbブックオフオンライン楽天市場店Amazon楽天まとめ買いにも便利なネットショップホームメイドショップKIKUYAお菓子材料・器具の専門店。かっぱ橋の道具店、シフォン型も豊富、レシピ集もあり。浅井商店かっぱ橋の道具店、オリジナルの型、レシピ集もあり。GARDENナッツのお店、送料込み。お菓子作りのコツ・アイディアmagicalマジカルキッチン関連記事お菓子の材料tips洋酒漬けドライフルーツ作りクリスマスのフルーツケーキにたっぷり入ったドライフルーツ。ケーキに入ったドライフルーツはキラキラまるで宝石みたい。洋酒漬けのドライフルーツの作り方を紹介。レンジでクイック、ビンで長期保存も。お菓子作りtipsオーブントースターのケーキ型まとめマジカルキッチンtipsコーナー、オーブントースターで使う型についてのまとめです。おすすめの型、アルミホイル型、注意点。オーブントースターのケーキレシピをパウンドケーキ型に応用など。スポンサーリンクスポンサーリンク電子レンジでチョコレートを溶かすコツガナッシュ作り季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。餅を使った料理レシピ集ぎんなんの食べ方3種類、レンジ、フライパン、ゆでるNEW!かぶとお餅のスープ2020.02.19菜の花の洋風寿司2020.02.172020.02.19チョコとおからのリングケーキ2020.02.14おからのココアりんごカップケーキ2020.02.13マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホワイトデーレシピ特集マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホームレシピ検索メニューお菓子作りtips料理のtipsレシピを探す人気レシピランキング本レビュートップ特集・レシピジャンル季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。PickupNEW料理レシピNEWお菓子レシピ冬に食べたいレシピ弁当におすすめお祝いレシピ郷土料理・ご当地レシピ食品の重さ便利表、大さじ1は何グラム?スポンサーリンク。