カフェミュージック、カフェアートを中心に紹介するブログです。(09/28)酵素ドレッシングで生臭い肉料理をフルーティでトロピカル料理に変身させました。(07/13)酵素ドレッシングで生臭い肉料理をフルーティでトロピカル料理に変身させました。無いですが多少の違いの他のセットなどがあります。今日は誰でも聞いた事のあるシャルドネです。放射能の危険の無い九州野菜の百姓隊のものを使った。あかんわ!あとは、ちゃんと普通に飲みました。便利やったなベルーナのマイワインクラブは、こちらから見れます。下手な開け方をするからなんやけどでもこのアルゼンチンワインは栓がコルクと違うこれがそうでなんか樹脂みたいな材料なんやねキーオープナーで開けてもボロボロと取れないし穴もえぐれない!一体どないなってんやろって思って切ってみたこんな感じで空気穴があるそしてすっごいフルーツの匂いが付いていた。品質の良さのために世界中の多くの生産地で作付けされているんやて。これも前回と同じで果皮が厚く、タンニンを豊富に含むため、長い熟成にも耐えるらしい。熟成期間は絶対にいるしね〜フランス・ボルドー地方では、葡萄の種類のメルローやカベルネ・フランなどとブレンドされてワインが造られるのやけどこのアルゼンチンでは単一種(カベソーだけで造られた)のワインがよく造られてる。香りはスミレ、ブラックカラント、杉、スパイスなどと形容されてるらしい。紫の色調に濃い赤色でブラックフルーツやスパイスの効いた典型的な香り。したタンニンの個性が強く、ドライな味わいで余韻もここちよい。前回紹介したマルベックより甘い!そう甘く感じた!体調や気分、前菜や料理によるのかもしれないけど甘くて渋くて酸味も効いている。お猪口1杯でもうフラッて来た!こいつぁ前菜を作らなあかん!!例によってイロイロ作ってみた。夜はもっとイロイロ作ってみた。エビのグリル、紫蘇オリーブオイルかけ塩をほんの少々エビは赤でも白でも合うと聞いたことあるけど肉料理に合う赤ワインでもホントに良く合うシャキッとドライなカベルニ・ソーヴィニヨンとは相性もバッチリのような気がした。オリーブオイルかけ長細いトマトがあった、食べたら物凄く堅く、酸っぱいしゃないからグリルで焼いた。アボカド&生ハム前回の記事のときもそうやけど、ワインと前菜を食べた日にはもうそれだけでゴハンとかメイン料理とか食べなかった。それだけで十分やった!で、翌日の夜の部やはり、カベルネ・ソーヴィニヨンでオードブルを食べる!この日は、フライパン1個で作る料理という事で作ってみた。カベルネ・ソーヴィニヨンでした。マイワインクラブのワインを飲んでみた。ドール・アンディーノ品種飲み比べ4種6本セットです。増税前なんで、価格も変わりますが・・・4種類のワインですので4回に分けて紹介します。この春に、ワイン好きの友達にベルーナの金賞ボルドー赤ワイン6本セットを贈ったんです。今回その友達がアルゼンチンのワインを贈って来てくれました。この友達も僕もワイン通やないけど共通してるんがお酒と言えばどんな料理にも合うワインやと思っているところなんやね!そやから、今回アルゼンチンワインが贈られてきて物凄く嬉しかった。興奮状態で、料理の事で頭が一杯になってしもた。この261個は凄いそして安定した品質のワインを世界中に供給。あって2008年アルゼンチン・ワイン・アワードではアンディアン・マルベック’07がアルゼンチン・マルベックの頂点「ゴールド・トロフィー」を受賞。レヴューしていきます。このワインになる葡萄の品種ですがマルベック(Malbec)(赤)は、フランスの南西部・アキテーヌ地方が起源のぶどうを栽培して作っているんですって。フランスに次いで、「コンドールアンディーノ」を造っていてアルゼンチンはかなり生産量が多い。その理由の1つが肉料理にあう濃い赤ワインが好まれていいると言うのです。アルゼンチンの人々は肉料理が好きなんやな!そしてこの葡萄は果皮が厚く、黒ワインといわれている色の濃い赤ワインにもよく使われている。そんで、タンニンが豊富で、ポリフェノールの含有量も高く、ブルーベリーやヴァイオレットのような香りがすると言われる。果実味と酸がほどよく熟成した味わい、ようは酸っぱい果実の旨味にはクリーミーなソフトさも出ている。?タンニンもなめらかでねっとり感のある甘苦さで長い余韻がある。あかんで、イロイロ前菜を作ってみたんで食べながらいいますとまずは、初日はあさりのオリーブオイル焼を作った。少々フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけます(弱火)アサリを足して強火にして蓋をしますアサリの口が開いたら刻んだシソを足してコショウも足します30秒ほどしたら器に盛って、みょうがをトッピング出来上がり。アサリの濃いアミノ酸とシソの清涼感、そしてみょうがの日本のパクチーらしい味が絶妙にコラボって口に中に新しい世界が広がる。マルベックをゆっくりと飲む!素晴らしい!美味しいやん!自分で作った料理はなんでこんなに美味いんやろ!自我自賛してどうするんや!って言われるけどホンマに貝とワインは良くあうと思う。肉のどっしりとしたテイストよりアミノ酸が効いておりワインの酸味と渋みに良く溶け込んで一体化する!肉やと脂をワインで流し込むと思うのやけど貝は違う!植物と動物との境目に位置する生き物は何かが違うアサリはこんな感じでワインを引き立てながらアサリも負けていない!で、お次は甘いチーズの前菜というかデザートなんかな?良く分からん。ワインと繰り返し食べて飲むのが楽しいです。マルベック赤はガツンとした味で貝料理からスイートなチーズ前菜までとにかく主張せずにコラボしてくれる優しいマッチョな男なのかもしれない(良く分からん表現やけど)とにかく赤ワインは好きなんや!今日は、マルベック赤でした。ベルーナのマイワインクラブは、こちらから見れます。↓マイワインクラブベルーナマイワインクラブの関連記事は、コチラから見れます。ソーヴニヨンブラン白です。その前に、イギリスの有名ミュージシャンの話!イギリスのミュージシャンと言えばコールドプレイやレディオヘッドとか古くはビートルズ、ツッペリンなどなど一杯いますよね今日は誰でも知ってるリンゴスターの話です。ビートル内では一番の年上やってその次がジョンレノン、ポールそしてジョージハリスンすでに2人は他界してますが・・・ジョンとジョージとリンゴは大変なアルコール依存症の時期があったんですって!!ワインの紹介やのに・・そんな事書くなって?まあ聞いてください。彼は偉大なドラマーであるけどアルコール中毒者の時期があった。強いアルコール(例えばスコッチとか度数40%ぐらいのモノ)をやめてワインだけにしようとしてたんです。さわやかな味わいとなっている。その通りだ甘さを抑えてるとは思わないな舌の先で甘さを感じるなさわやかさはとてもある。今日のオードブルはあったかなまあブタバラとピーマンのオイスター炒めはご飯のあかずやったな!にんにく味やピーマンって結構ワインに会うのが発見出来た。是非!のぞいて見てください。アンディーノ一覧いちおうベルーナのマイワインクラブへのトップへのリンクも載せておきますね。ソーヴィニヨン赤です。取り上げられています。殺菌作用そして血圧低下などに効く言われています。これらの成分は食べても普通は40%前後しか吸収されへんて言われています。ワインやと100%これらの成分が体内に吸収されるって言われてます。ワインも古いワインの方が、有効成分が倍増されてて良いとされてます。糖尿病に効果があるそうです。ワインの中のポリフェノールは、おおまかに3つのタイプに分かれててアントシアニン、クルコミン、カテキンに分けられどれも一度は聞いた事のある名前やと思います。ワインのポリフェノールはDNAを保護するんで、DNAを傷つけ増殖するがん細胞を抑制するとも聞きます。優れものでガン抑制効果があるポリフェノールの1つやとも言われています。ワインは良いもんだぜ!)そう云えばフランス人は肉食の癖に健康やとゆうのはワインのおかげなんかも知れないな!また、動脈硬化にも一役かっていて体内の活性酸素が原因で、血液の低コレステロールと結合して酸化していき血管の壁にこびり付き動脈硬化を引き起こしますポリフェノールは、特に酸化しやすいんですが飲んだら体内の活性酸素と結びつきガンや動脈硬化の原因になる悪玉の活性酸素を消滅さるんですね!!またブドウの種にあるプロアントニアニジンって言う成分はビタミンCの50倍以上の抗酸化作用のあるって細胞には欠かせへんもんなんです。赤紫の事とちゃうん!)それで、ブラックフルーツやスパイスの効いた典型的な香りしっかりとしたタンニンの個性が強く、ドライな味わいで余韻も心地よい!ってある。ソーヴィニヨン赤でした。是非!のぞいて見てください。アンディーノ一覧いちおうベルーナのマイワインクラブへのトップへのリンクも載せておきますね。