干してますか?「干し野菜」と聞くとどう思います?田舎っぽいですか?それとも何だそれ?って感じでしょうか。干し野菜をしたことがないとそんな印象を受けるかもしれませんね。今回は少し干し野菜について触れてみたいと思います。僕は野菜から果物に至るまでよく干します。きのこ類はかなりの頻度で干してます。笑おかげで乾燥椎茸は買わなくても済むようになりました。我が家にそのようなものは置いてありません。なると必然的に出汁は自力でとることになります。ヴィーガンなので鰹節はもちろんNG。なると乾燥椎茸か昆布に頼らざるを得ません。それでも普通に美味しいんですけど「もっとコクを出したい!」そんな時は干した舞茸やえのき茸からとった出汁がいい味を出してくれるんです。顆粒タイプの出汁を使ったお味噌汁じゃないと物足りなくて飲めない。いう人にもオススメです。以前にも書きましたが、顆粒タイプの出汁は「アミノ酸等」が使用されているので味覚がそれを求めてしまうんですよね。いう言葉をご存知でしょうか。簡単にいうと「グルタミン酸ナトリウム(MSG)」の摂取により引き起こされる体調不良のことです。これら俗にいう「うま味...■天日干しのメリット1.旨みや甘みがでる生の状態とはまた違った食感になり旨味が増します。簡単なところではきゅうりなんかを干すとよく分かります。それに煮たり茹でたりした訳ではないので旨味が流れ出ることもなく凝縮されて美味しい出汁がとりやすくなります。2.栄養価がアップ天日干しした野菜はビタミンDやカルシウム、鉄分、ビタミンB群などがアップすることが研究により報告されています。我が家にはディハイドレーター(食品乾燥機)もありますが、なるべく天日干しをするようにしています。僕が使っている網はこちらですリンク3.保存がきく干した野菜は水分が抜けているので長持ちします。冷蔵庫にちょっとだけ残っている野菜を使う予定がない...なんて時は干してしまえば急いで使い道を考えなくてよくなります。それ以外にも野菜の量が沢山食べられるなど、色々あります。先述したとおり、美味しい出汁がとれるので余計な調味料を必要としない。いうのも大きなポイントです。干したい野菜があったらまず天気予報のチェック!モノによっては数日間干す必要があるので、その辺を加味して考えます。数日干す手間暇をかけていられない!という人はセミドライでもいいと思いますよ。保存期間は短くなりますが、それなりの食感と甘みは味わうことができます♪スポンサーリンクまた、干し野菜に最適な季節はやはり乾燥している寒い冬ですが、梅雨時期を外せばだいたい通年干すことが可能です。午前中のうちに干し、夕方には室内に取り込むようにしてくださいね。室内に干す場所もなく、外に干すのはいいが取り込む時間がない!なんて人にはディハイドレーターがオススメですが、注意点がいくつかあります。1.場所の確保ディハイドレーターって意外と大きいんですよ(もちろん種類によりますが)僕が持っているのはオーブンレンジくらいあります。椎茸とえのき茸ですが、干しているとだんだん香りがキツくなってきます。笑3.電気代という問題もうこれは言わずもがなといったところでしょうか。オーブンとは違い低温で乾燥させる為、どうしても時間がかかります。水分が多いフルーツやトマトだと椎茸などの比ではありません。セミドライでもそこそこ時間が必要になります。■まとめ一見面倒くさそうな作業ですが、切って干すだけなのでとても簡単なんですよ。僕が使っている網は外に干しても虫が入ることもなく、サイズも単身者用としては丁度良く非常に重宝しています。使わないときは小さく折りたためますし、中敷きが洗えるのが嬉しいポイントだったりします。そのうち干し野菜で作った料理もご紹介したいと思います。(2)トラックバックは利用できません。引用みかさんコメントありがとうございます!えのき茸は本当にオススメですよ^^実際やってみて新しい発見があったら是非教えてくださいね〜!返信をキャンセルする。