創業、1970年に現在の地に移転した。店主は初代が小林日出男氏で、現在は二代目の小林一浩氏だ。初代日出男氏の親戚で大学時代は店に居候をしながらアルバイトをしていた。卒業後に2年間の会社勤めをしたものの、養子入りをしてメルシーを継いだ。現在も看板に「軽食」と残るように、ドンブリものに定食、クリームソーダと学生の喜びそうなものはひと通り出してみた。名残として今もメニューにコーヒーは残り、ドライカレーやオムライスも常連に根強い人気を誇る。「それでもやっぱり学生に人気があったのは、安いラーメンだったね。出前の注文がいっぱい来てね...」メルシーというラーメン屋には似つかわしくない店名はこの頃の名残である。創業当時、ラーメンの価格は33円だったので、噂はあくまでも噂のようだ。メルシーのラーメン・もやしそば麺は中太ストレート麺である。モチモチとしており、食べ応えがある。そのうえでガラスープを使用しているらしい。醤油ダレが効いており、しょっぱいと感じる人も多い。「火加減、にぼしの量には毎日気をつけています。にぼしは他のお店よりもたくさん使ってる。日によってにぼしは味の出方が違うから、毎日食べて確かめて。メルシーに通い続ける客は、メルシーのラーメンスープの煮干出汁に惹かれているのだと思う。2010年代は煮干ラーメンが流行した。大量の煮干を使用したスープが特徴だ。メルシーのスープは煮干出汁は当然ながらそれとは違う。醤油ダレの背景として煮干出汁のあるスープである。昭和の醤油ラーメンを令和になった現在も提供している中華料理店を食べ歩けば、どこかの店で似た味のスープに出会えるかもしれない。メルシーのラーメンのスープはあくまでもそういう煮干出汁のスープである。具は、たっぷりのもやし、ゆで玉子、メンマ、コーン、ネギだ。ラーメンにはチャーシューが入るが、もやしそばはチャーシュではなく代わりにゆで玉子が入る。味玉子ではなくゆで玉子だ。味噌ラーメンではなく醤油ラーメンにコーンである。何だかそれだけで懐かしい。メルシーの暗黙の約束事なお、暗黙の約束があるようだ。