埼玉県2017/02/28(火)|はくじゅからのお知らせ埼玉県の郷土料理ってなんだろう?と考えて、調べてみました。海の無い県なだけあって、畑で収穫されるものを使った献立を多く見つける事ができました。日本一の小麦粉の品質を誇るとの事で小麦粉食が多くつくられり、さつま芋は埼玉県川越市の名産品で芋せんべいや壺焼きが有名で、現在は様々な加工品が作られ、懐石料理にも創意工夫がされているそうです。米がとても貴重だったため、かさ増しをするために野菜の煮物を混ぜた「かて飯」や、川で栄えた町のためナマズが家庭料理としてよく食べられていたそうです。たくさんの食材の中から、どの食材を選びどのような献立にしようか考えました。実際は高さが5cm程あり利用者様に提供する時は、3cm程度の高さにして切れ目を入れました。埼玉県春日部市の学校給食では食育として地元産の大豆料理が提供されているそうで、湯葉を使った和え物も提供しました。「かて飯って美味しいね。「湯葉は京都だと思っていたよ。「イチゴに練乳がかかっていて、美味しかった。」と言っていただきました。来月は、内陸から離れて神奈川県に飛びます。春が近づいてきましたね。日中の日差しが温かく休みの日には日向ぼっこができます。言え、朝晩は気温が低く雪も降りますので、油断はできませんね。