個人的に、来年は蒸し料理が来るんじゃないかと予想してる。手間がかからない蒸し料理は蒸し器に食材を突っ込めば、あとは放っておくだけで完成。つけダレを用意すれば、とりあえずは料理として形になる。蒸している間は手間がかからないので、その間に片付けなんかもできるので、非常にラク。直火を食材にあてないので、焦げることもない。栄養が逃げない煮る料理なんかは煮汁に栄養が逃げてしまうんだけど、蒸し料理はそういうのがないのでいいですね。野菜なんかを蒸すと、温野菜になって量を食べられる。食中毒対策にもなるO-157の対策として、75度以上・1分間の加熱ってよく言われるんだけど、焼き・炒めという調理に比べ、この加熱に優れている。焼きとかはどうしても中心部まで火が届かず、表面だけ焼けて、中は生焼けってあるんだけど、蒸しはそういうリスクが少ない。O-157やらカンピロバクターやらのリスクが叫ばれる中、このメリットはなかなか大きいんじゃないでしょうかね。食材がかたくなりにくいまた煮るよりは食材がかたくなりにくい。鶏のムネ肉なんかでやってみるとわかりやすいけど、煮るとかたくなるが、蒸しだとしっとりになる。茹だった煮汁の温度は沸騰状態のため100度近くあるけど、蒸しは水蒸気によって加熱するので、それよりは低い。手間とか食中毒対策という意味で、蒸しは煮る同様の効果があり、栄養が逃げない・食材のかたさという点で煮るより優れている。調理方法として蒸しは優れているんです。