雑誌&書籍まずは美味しいありきで、科学を利用している『料理の本には、やり方は書いてあるけど、どうしてそうしなければならないのか、理由が書いてないのが不思議ね。』と、私の新婚時代、理系の先輩が言っていました。確かに煮込み料理で調味料を入れる順番が、何故「さしすせそ」なのか、正しく説明できません。私の場合、切り方や手順には忠実にレシピに従いますが、火加減や調味料を入れるタイミングはいい加減です。「何分後に調味料を入れて」と書いてある本もありますが、食材の鮮度や大きさによって、時間通りとはいかないのが普通だからです。料理レシピ本には書いていない火加減やコツは、書いている人が体で自然に身についたことで、意識していないと思うのです。レシピ通りにやっても、上手くいかない理由は、経験という名のコツを知らないからです。そうそう、始めて自転車が乗れるようになった時、その方法を正確に語れる人がいないのと同じです。昨今、料理を科学的に解明した書籍も増えました。いずれも、理系の視点で書かれていて、なかなか読み進めることができません。科学を真剣に勉強してまで、料理にエネルギーをかける必要はないのではと、直ぐにあきらめてしまいます。第一、科学的な方法で料理をしたとしても、美味しいのでしょうか?多くの日本人が好きな納豆で、考えてみましょう。最初は大豆を腐らせてしまって、それがたまたま美味しかったという、偶然の発見があったからです。大豆を腐らせて美味しいことを、科学的に説明できるようになったのは、納豆がおいしいという事実があってこそです。科学で、美味しいを発見できるはずはないと、科学音痴の私は思います。美味しい料理がまずはじめで、科学的に解明されていくはずです。美味しさありきで科学的に解明された私が今回お知らせしたい料理本は、『美味しさ』ありきで科学的に解明された本です。健康情報を報道し続けているNHKのガッテンが、食材や料理についての情報も取り上げるようになりました。番組後、何度か挑戦してみるものの、映像で覚えた記憶があいまいなせいで、大概失敗しています。呆れた旦那に「こう言っていたよ!」と指摘される始末です。して本にしてまとめてもらえると、ありがたいですね。スポンサードリンク下の写真を見てください。100』の本の中ですが、オールカラーの写真付きで、大事なポイントがしっかり書かれています。しなければならないのかも、説明もされていました。これが料理の科学と呼べるのかと思えるほど、噛み砕かれた言葉で、何度も行った実験結果がグラフ表示されています。料理を科学することについて、初めて楽しいと感じました。取り上げている料理は、どの家庭でも必ず作られる基本料理ばかりです。自信はあるけどもっと美味しくなる方法を工夫している人も、自信はないし毎回失敗している人も、身近な料理だけに真剣に読むはずです。私も次々に試して作ってみましたが、失敗ゼロでした。『ここさえ間違えなければ、後はなんとかなる』の『ここ』が、しっかり書かれているからでしょう。子供じゃあるまいしと思える、目玉焼きや、ゆで卵、卵かけご飯のレシピもあります。読み進めていけば、その方法はどれも斬新で、まさかまさかとつぶやきたくなります。その方法もちょっとしたことで、目新しい道具や調味料を使うというわけでもありません。この料理本一冊で、身近な料理の味がガラリを変えられるはずです。ガッテンでは、他にも料理を科学した本を、何冊か出しています。『ガッテン流!野菜のすごい鉄則』を、試しに図書館で借りてみましたが、これも私は購入します。私のことドッキーンです。時代の流れに乗り遅れまいと、商品説明会やモニターに参加しています。おばあちゃんになってもお茶目いるために、ドキドキしたりドッキーンとする瞬間を持ち続けます。当サイトは、商品の使用した感想や評価が中心ですが、私の心が驚いたこと、楽しんだこと、動揺したことを、伝わるように書いています。食材宅配ホーム先月の人気記事よい時代に生きています。オンライン通販いいとこどり.。