2017屋台の営業場所の使用許可は午前4時まで。その時間の時点で、何もない状態にしておかなければならない。何一つ残していけない。撤収は”引き屋”さんが行う。当店だけの専属ではないため、並びのすべての屋台の撤去が4時に終了するよう、ある程度は時間に余裕が必要だ。3時半には移動ができる状態にしておきたい。そのため、時間を逆算して一時間前の26時30分を閉店時間にしている。片付けと掃除で一時間。17時から28時までが設置場所の使用許可時間になっている。撤去の移動を待つ各屋台。