春分の日を境に陰気と陽気が交差して陽気が次第に増していきます。春は神経やホルモンのバランスが崩れやすく肝が旺気(元気に、活発になる)する季節。春の中国の食養生では冬の冬眠時期に体の中にため込んでしまったものを排出しリセットする時期と言われています。この季節に気をつけたいのは肝を養い肝気の流れをよくすること。肝気の流れがスムーズに行かなくなるとイライラやのぼせなど気が逆上した症状が出やすくなります。イライラするのは仕方ない時期ですが...自然の力、食事から防ぐことができます。くしゃみや目のかゆみなどのアレルギー症状が出ている方も。花粉症は喘息などのアレルギー症状は腸をキレイにすると治るようです。酸っぱいものを好みます。春になると病気が悪くなったりします。春を感じさせる山菜類には「苦味」のあるものが多く苦味は心臓、小腸の働きを助けて、熱を冷まし炎症を抑え、出血を止め、尿や便で余分なものを排泄しむくみをとる作用があります。*豆乳がにがりで固まるように、物を固める作用もあります。紅茶、コーヒー、ビール、小魚の内臓、にがりなど排尿や排便障害は肉食が原因これは苦味に属する緑野菜をあまり食べず肉食に偏ってしまったことも原因の一つだと考えられます。苦味の摂りすぎは肺や大腸の働きを抑制するので辛味のものを組み合わせるようにしましょう春野菜は「血」をきれいにする肝は血と深い関わりがあります。春キャベツ・新タマネギなどの春野菜は血をきれいにします。ゴマ・黒豆など「酸味」のあるものは「肝」の働きを促進させますこの季節に旬を迎える貝類や海藻類は五味のなかの「塩辛い」これは固まったものを軟らかくする性質があるので排出がしやすくなります。貝のタンパク質には、肝機能を高めるアミノ酸のタウリンが多く含まれ海藻には食物繊維が豊富に含まれています。香りの良いものは「気」を巡らせる「気」は体内の「血と津(体液)」をスムーズに巡らせる役割。きれいな血が巡ることで細胞が活発に働いてエネルギーをつくり不要なものを排出するのです。肝気の流れがスムーズに行かなくなるとイライラやのぼせなど気が逆上した症状が出やすくなります。*このような時は気の流れをよくする食べ物をいただきます。えんどうまめ・キャベツ・玉ねぎ・アブラナ・ニラなど。冬の間にじっとしていた人は身体に熱がこもっている場合があります。これにより目が赤くなりかゆみや花粉症のような症状が出くることも。*清熱作用のあるものたけのこ・ジュン菜・セロリ・セリなど。体に必要なものが多く含まれているということです。山菜の天ぷら、フキの煮物、根ミツバのおひたしアサリ、ワケギ、ワカメのぬた(味噌あえ)など昔から春の食卓に並んでいたものは体にとっても必要なものだったからなのですね。その季節に取れるもので体に必要なエネルギーが吸収できます。苦みや柔らかさ、香りなどわくわくするようなおいしい食材が出回ります。春を楽しみながら体調も整えましょう。次回の薬膳講座は3月18日(火)11:30〜詳細・お申し込みはこちらから季節の薬膳メニューランチを頂いた後に講座でのお話しを聞きます。テキストとレシピつきです。