山廃純米酒のページです。家飲みは初めて、外ではいただいたことがあったような。こちらの蔵の地元銘柄は「萩の鶴」ということで、これも鶴関連の銘柄ですね。「日輪田」とは聞きなれない言葉ですが、由来は裏ラベルにしっかり記載されています、詳細は写真参照。スペック的には山廃の(たぶん一回)火入れ酒です。精米歩合は65なので結構削り残してますね、山廃ということもあり野太い味わいが想像されますがいかがでしょうか。上立ち香は甘酸混じりのセメダイン香がほどほどに。含むと、個性的な印象の甘酸味が、唾液線を刺激しつつ染みこんできます。旨味は山廃っぽい酸味が主役ですが変なクセはなく、むしろ透明感のある上品な感じの酸味系果実の味わい。加水してあるのかな...、どっしり系を期待すると肩透かしではありますね。後味はその酸味で自然にキレます。スペックから想像しにくい非常に綺麗な味わいの、スッキリ甘酸酒でした。山廃は昔ながらのどっしり系のものと対照的な、こういう飲みやすいものも出てきているところが面白いですね。どちらもポイントは乳酸系の酸味でしょう、これが好きかどうかで山廃が好きかどうかが分かれると思いました。日輪田、次は是非生酒をいただいてみたいと思います。開栓後はバランスも崩れず、むしろ素直に味わいが落ち着いてきて良い感じです。これは火入れならではの魅力かも。無加圧中取り2014/08/17拍手・コメント大歓迎。日本酒レビューブログ日本酒ブログ:酒と魚は生がいい!日本酒とワインブログ。