kitchenにも春を伝えるロゼワインが届きました!ロゼワインにあまり馴染みが無い方も多いのではないでしょうか?日本では飲食店でもあまり置いてないですからね。ヨーロッパの方ではロゼは結構好んで飲まれます。そもそもロゼワインとはどういった物かというと、簡単に言うと赤ワインと白ワインの中間です。作り方の行程は物によって違いますが、基本赤の渋みを少し引き出しつつ、白ワインの爽やかさを残すという良いとこ取りです。料理を選ばず楽しめるのです。実はロゼワインの名産国。ご覧の通り色もまちまちです。色の濃い方が赤に近い味わいになっています。左、カルデローナ:チェリーを彷彿させる香り、凝縮した果実感のあるしっかりめ。真中、フルトス・ロサード:ベリー系の香り、フレッシュで爽快な飲み口がさっぱりスッキリ系。右、オンタニョン・クラレテ:フレッシュなベリーの香りと酸味、白ワインに近い軽快なロゼ。その他にもフランスやアルゼンチン、イタリアのロゼもあります。それはまた次回ご紹介!それに合わせて、新作ソーセージも作りましたよ!その名もアンドゥイエット!アンドゥイエットとはフランスのシャンパーニュ地方の郷土料理で食べられるソーセージです。日本名で名乗るなら、モツ煮ソーセージ!豚の直腸(テッポウ)に豚の胃(ガツ)や大腸(白モツ)などを練り混ぜて詰めた物です。それをじっくり4時間程、香味野菜と煮込んでそのスープごといただくまさに洋風モツ煮込みです。多少のクセと食感特徴的。写真では分かりずらいですが、いつもの薄いソーセージの皮(腸)とは全然違います。直腸は厚みがあります。明けましておめでとうございます!今年もありがとうございました。