2019.03.25スポンサーリンク包丁が切れなくなって困っていませんか?これから料理しようと思っている時に限って、急になりますよね。日本の家庭で最も使われていますのが「万能包丁」と呼ばれる三徳包丁です。野菜切り包丁と西洋の牛刀を組み合わせた両方の特性を持った包丁なので、余計に困りますよね。ところで、三徳と牛刀の違いも知っていますか。そこで、今回、日々のメンテナンスも兼ねて、包丁の研ぎ方のコツと三徳と牛刀の違いを紹介します。包丁の三徳って万能なの?万能包丁と言われる理由とは三徳と牛刀の違いはなに?まとめ包丁の研ぎ方のコツとは包丁は、どんなように、また、どのくらいで研いでいますか?包丁の研ぎ方の目安をチェックしておくこと大事なので、プロの料理人の目安を確認しておきましょう。料理人が教えてくれる包丁のメンテナンスは、玉ねぎのみじん切りが目にしみてきた時やトマトを切った際に皮が繋がってしまった時が目安と言われています。これは、使えそうです。包丁は、毎日使用しているうちに消耗し、刃面の凹凸をなってしまうので、凹凸部分を平らにするために研ぐのです。そのため、研ぐことで刃が滑らかになり、玉ねぎの細胞を潰さないため、目が痛くならないのです。わかりやすいですよね。研ぎすぎてしまいますと、刃が小さくなってしまいますがね。それでは、包丁の研ぎ方のコツを見てみましょう。【簡単な研ぎ方のコツ】1.砥石は、乾燥していますので、あらかじめ水につけておかないと、刃がかける恐れがあります。2.砥石が動くと危険なので、下に濡れたタオルをひく。3.砥石に包丁を斜め45度くらいの角度(鉛筆1本分)で当てて、ついていない峰の部分を浮かせながら研ぎます。角度がわかりづらい時は、市販の補助道具を使うと便利です。4.角度を保ったまま、両手で包丁を押さえながら、軽く力を入れながら、押したり、引いたりの動作を繰り返し行います。切れ味が戻ったかを、確認します。5.砥石は水洗いしてから、水気をふき取って乾燥させます。しても、包丁を研ぐことに自信がない時は、包丁の専門店にお願いすることも一つの方法です。我が家でも、年に2回ほどスーパーマーケットで臨時して来ている包丁研ぎ屋に依頼してますよ。自宅に、砥石がない時は、自宅のキッチンにある、陶器の食器の裏のザラザラの部分で数回こするだけで代わりになります。ほかに、アルミホイルを小さく折り重ねて、それを包丁で切るだけで代わりになります。初心者でも簡単にできるシャープナーには、特性が違う砥石が三種類ついていて、順番通りに研ぐことで簡単に研ぐことができます。ところで、冒頭で話をしましたが、三徳包丁を使っている家庭が多いとおもいますが、これは本当に万能なのか思いませんか?スポンサーリンク包丁の三徳って万能なの?どうして、三徳と言われるのが気になりませんか?三徳包丁と呼ばれるのは、三徳の用途があるからです。三つの用途があり、幅広い材料の切り方を一つの包丁で行うことができ、とても便利なのです。そのためか、ご家庭で最も使われているのです。文化包丁とも呼ばれています。万能包丁と言われる理由とはではなぜ、万能包丁と言われているのか?調理する時は刃先を使いますので、三徳包丁の刃は両刃が多く、牛刀と比べると短く幅広になっています。色々な食材を切っても刃がぶれずに誰でも使うことができるので、万能包丁と言われる所以なのですね。なかでも、ステンレス製の三徳包丁は、錆びに強くお手入れも簡単なので、主婦の方にとても人気があります。しても金属アレルギーの方は、セラミック製の包丁を選ぶことをお勧めします。ステンレス製とセラミック製の包丁は、砥石は使えません。次に、牛刀との違いも見てみましょう。18cm、先端の切り先が鈍角、刃元の直線部分が長い。刃渡り20cm、先端の切り先が鋭い、刃元の反りの範囲が広い。刃渡り16cm、切り先が尖がっていない。まな板に触れる面積が大きい。牛刀は、重く手首に負担がかかり、まな板より大きく扱いにくい(特に女性が使う場合)です。南瓜や肉塊などの下処理の際は、牛刀の方が切りやすいのが特徴です。菜切り包丁は、刃がカーブをしていないため、円柱状の形に刃がピッタリ合うので、「かつらむき」や「皮むき」に適しています。刃の幅を生かして、葉物野菜など大きくバラつく野菜がとても切りやすいのが特徴です。結局、三徳包丁は、老若男女問わず、使いやすく、切れ味もよく、日本の食事に合わせた誕生した包丁ですので人気がとても高いのです。ちなみに包丁とまな板は切っても切れない関係ですので、まな板の除菌の方法も知っておきましょう。そのまな板をどのように除菌したらよいか気になるかと...goanai.net2017.08.16スポンサーリンクまとめ包丁は料理の度に使用しますので、昔から「道具を愛してこそ料理も上達するもの」と言われていますように、日頃から大切に扱うことで長く使い続けることができます。自宅で使われていない包丁も研いでみることも必要ですね。自分の周りで初めて料理される方には、使いやすい三徳包丁を勧めながら、包丁のメンテナンス法も伝えていくべきだと改めて必要でないでしょうか。春巻きの皮の違いってなに?ワンタンも違うの?餃子の皮、春巻きの皮、ワンタンの皮・・・。スーパーで並べて売られていますが、形や大きさは違っても、どこがどう違うのかちょっと分からないですよね。冷蔵庫でかさばる~というひとりごと。なにやら朝から大変そうだった。かぼす、ゆず、すだちは香酸柑橘類と呼ばれ、その風味と香りで料理を引き立ててくれる名脇役です。ラーメン屋に行ってメニューの中に必ずと言ってもいいくらいに、タンメンというメニューが載っています。見ても、形も色も違うので、全く違うものであると思いますよね。枝豆がやがて成長して大豆になります。正確に言うと、もやしから枝豆、そして大豆になるのです。...料理めんつゆと白だしの違いは?料理にも特徴?お互い代用もできるの!家庭にあると便利な調味料のめんつゆと白だし。両方とも醤油が使われていますが、見た目の色合いと甘さや塩分に違いがあるのが特徴なのですよ。そんな、めんつゆと白だしの調味料の特徴や違いやそれぞ...スポンサーリンク熟成肉のカビで食中毒にならないの?おいしくなる秘密と食べ方とは?手ぬぐいの巻き方!頭と首の巻き方と姉さんかぶりの目的はコレ!ホーム違い料理スポンサーリンク生活・文化ランキングtabos当サイトの運営者のタボスです。生活でのちょっとした疑問などお役立つブログ発信をしていますのでよろしくお願いします。普段の生活では、当たり前のように使っている食べ物の言葉には、同じように見えても何か違い必ずあります。そんな違いについて、まとめてみました。似たような食べ物ですが、何かが違うので呼び方が違っています。そんな違いについてまとめてみました。そんな違いについてまとめてみました。昔と比べて、野菜は季節に関係なく食材が流通していますね。妊婦さんの食事は大事ですね。どんな食材がいいのか悩みますが、おすすめの食材記事をまとめましたので、ご参考にしてください。日本人は魚が当たり前でしたが、食べず嫌いの方も増えているようですね。魚も食べると美味しいです。おすすめの食材の栄養と豚スペアリブ肉についての栄養もまとめ記事に入れました。運営者情報サイトマップホーム検索トップサイドバースポンサーリンク生活・文化ランキングtabos当サイトの運営者のタボスです。生活でのちょっとした疑問などお役立つブログ発信をしていますのでよろしくお願いします。普段の生活では、当たり前のように使っている食べ物の言葉には、同じように見えても何か違い必ずあります。そんな違いについて、まとめてみました。似たような食べ物ですが、何かが違うので呼び方が違っています。そんな違いについてまとめてみました。そんな違いについてまとめてみました。昔と比べて、野菜は季節に関係なく食材が流通していますね。妊婦さんの食事は大事ですね。どんな食材がいいのか悩みますが、おすすめの食材記事をまとめましたので、ご参考にしてください。日本人は魚が当たり前でしたが、食べず嫌いの方も増えているようですね。魚も食べると美味しいです。おすすめの食材の栄養と豚スペアリブ肉についての栄養もまとめ記事に入れました。"https://goanai.net/wp-content/plugins/wp-lightbox-2/wp-lightbox-2.min.js-end");。