大葉を千切りにし、長葱はみじん切り、山いもはすりおろす。オクラは板ずりをしてから洗い流し、中火で1分半茹でてみじん切りにする。ボウルに、山いも、2、カニ、みじん切りにした長葱を入れる。3にAを加えてよく混ぜる。フライパンを弱火で2分熱し、4を丸く流し入れ、中火で3分焼く。焼き色がついたら、くずさないように注意して、フライ返しで裏返す。裏側も中火3分でこんがり焼く。ご飯をどんぶりによそい、7をのせる。大葉と生姜を添え、生醤油を少量たらしていただく。ワンポイントアドバイス焼くときにフライパンにくっつきそうなら、油を少量回しかけ、生地の下に馴染ませて。