2020.02.08この記事は約5分で読めます。糖質制限ダイエット向け!小麦粉不使用!大豆粉で作るしっとりガトーショコラ!100gあたりの糖質4.6gダイエット中に無性に食べたくなる粉もの・ケーキ!糖質制限されている方向けに、お馴染みのラカントSを使いつつ、小麦粉の代わりに大豆粉とアーモンドパウダーを使ったガトーショコラの作り方を紹介します。カロリーを抑えるために、生クリームの代わりに豆乳(低糖質の豆乳)を使います。suejp.com2020.02.08基本的な作り方は前回のまま、バターの代わりにアボカドとオリーブオイルを使い、完全に乳製品を排除したガトーショコラを作ります。小麦粉も使わないので、全体の糖質も減らします。全糖質23.23g(100gあたりの糖質4.3g)でした。計算はサイト後半をご覧ください。※乳製品アレルギーの方は、くれぐれも十分注意して調理下さい。当サイトの管理人は乳製品アレルギーではありませんので、あくまで参考として閲覧下さい。森のバターと呼ばれる「アボカド」。本当にバターの代わりとして使えるのか!?素朴な疑問を抱きながら実際に作ってみました。結論から言うと、アボカド全然使えますよ!材料(4人分)アボカド:1個(※100g)オリーブオイル:10g全卵:Mサイズ4個(卵黄と卵白に分けておきます)ラカントS:50g(30gと20gに分けておきます)※ラカントSに抵抗がある方向けに少なめ分量、なので仕上がりは甘さ控えめ・ホロ苦になります。卵白を泡立ててメレンゲを作る全卵4個を卵黄と卵白に分けておき、卵白をボールに入れて泡だて器を使ってメレンゲを作ります。艶のある、きめの細かい安定したメレンゲが作れるってすごいですよね。砂糖を加えながら混ぜるだけですが、出来栄えに差が出る時ってありませんか?いつも安定したふわっふわのメレンゲが作れるよう、絶対成功する作り方を紹介します。suejp.com2019.12.22ラカントSのうち、30gをメレンゲ作りに使います。卵白が泡立ったらラカントSを少し加え、しっかり混ぜます。これを複数回繰り返して、角が立つメレンゲを作ります。出来上がったメレンゲは冷蔵庫で冷やしておきます。生地を作る生地作りに入ります。ボールに卵黄を入れ、残りのラカントS(20g)も一緒に入れて白っぽくなるまでしっかり混ぜます。その後は、お好みでラム酒とバニラエッセンスを加えます。アボカドの種を取り除き、皮を剥いておきます。先ほどのボールに、アボカドとオリーブオイルを加え、アボカドをしっかり潰しながら混ぜます。続けて、豆乳を加えて軽く混ぜます。シャバシャバになりますが気にせず進めます。このあたりでオーブンを180°Cで予熱し始めましょう。全ての粉もの(ココアパウダー、大豆粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー)をふるった後、加えます。大豆粉が特に水分を吸いますので、豆乳の分量は必ず守ってください。ヘラを使って粉っ気が無くなるまで混ぜます。ヘラで切るように混ぜると上手く出来ます。生地作りの仕上げです。ここからは素早く行いましょう。冷蔵庫からメレンゲを取り出し、再度泡立てます。メレンゲの1/3ぐらい(またはヘラでひとすくい)を加え、ヘラで切るように混ぜます。その後、残ったメレンゲを加え、同じくヘラで切るように混ぜれば生地のできあがり。メレンゲを混ぜる時は素早く!が基本です。泡泡が消えちゃいますので。後はオーブンで焼くだけです。記事を型に流し込み、軽くトントンして空気を抜きます。事前に180°Cで予熱したオーブンに入れて、30分焼けばできあがり。広告できあがり見た目は前回作ったガトーショコラと全く同じ。粗熱が取れたのを見計らって実食!アボカドの青臭さは感じません。言うか、アボカドと言わなければ気づかないぐらいです。結果的に、しっとりしたガトーショコラが出来ました。今回使った分量の糖質を計算しました。糖質0.9g(※100mlあたり1.5g)ベーキングパウダー:小さじ1全糖質23.23g(100gあたりの糖質4.3g)できあがったガトーショコラの重さは540gでした。計算上の糖質は23.23gです。100gあたりの糖質は4.3gとなります。SUe前回作ったガトーショコラより100gあたりの糖質が少しだけ減りました。プロフィールこのサイトの管理人sue-jp中部地方在住、2児のおっさんです。欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。広告プロフィールこのサイトの管理人sue-jp中部地方在住、2児のおっさんです。欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。広告プロフィールこのサイトの管理人sue-jp中部地方在住、2児のおっさんです。欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。ダイエット向け!小麦粉不使用!大豆粉で作るしっとりガトーショコラ!100gあたりの糖質4.6gタイトルとURLをコピーしました。