ほうれん草の調理法について質問です。トップ>暮らしと生活ガイド>料理、レシピ現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!知恵袋のすべての機能を利用するためには、javaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更するには「JavaScriptの設定方法」をご覧ください。ほうれん草の調理法について質問です。食べた時に歯がキシキシするのはアク(シ...シェアツイートはてブ知恵コレsat********さん2006/3/820:33:06ほうれん草の調理法について質問です。食べた時に歯がキシキシするのはアク(シュウ酸)のせいだそうですが、そうなると炒め物に使う時にも一度ゆでた方が良いのでしょうか?水っぽくなってしまいそうだし、ビタミンもさらに損失してしまう気がするのです。0閲覧数:5,046回答数:4違反報告ベストアンサーに選ばれた回答https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q127630247o0k********さん2006/3/822:12:27最近のほうれん草は多肥栽培から、ビタミン含有量が驚くほど少なく、硝酸態窒素が増加したものが出回っています。この硝酸態窒素というのは私たちの体に有毒です。ほうれん草からこの硝酸態窒素を除くにはあく抜きが必要です。熱湯に通すと、もう一つの有害成分であるシュウ酸とともに硝酸態窒素もゆで汁の中に溶け出して抜くことができます。シュウ酸など半分に減少するのです。並び替え:回答日時の新しい順|古い順https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q127630247cle********さん2006/3/821:37:17炒め物に使う時も茹でてから使った方がいいですよ。サラダほうれん草といって茹でないで生のまま使えるのもありますが、普通のほうれん草はどんな料理に使う時もあらかじめ茹でてから使っています。たかしさん2006/3/821:31:59一般的にはアク抜きをしてから調理しますが、新鮮なものはアクが少ないので生食できます。茹でるときはたっぷりの熱湯に塩をひとつまみ入れ、根元から入れます。茹であがったら冷水で急冷し、すぐ引き上げるのがコツです。茹ですぎるとせっかくのビタミンCが損なわれてしまうので注意しましょう。0違反報告https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q127630247ogy********さん2006/3/820:52:34ビタミンA・Cの損失の問題より、シュウ酸の灰汁の方が身体に良く有りません。Amazonで購入しようと思い、ど...セブンイレブンの四角いマカダミアナッツクッキーを再現したい。コンビニはどうなんですか?バレンタインでガトーショコラともうひとつ簡単に出来る物を作りたいのですが何が...このバットはオーブンに対応していますか。ブラウニーをつくりたいです。2026年に酒税が一本...アサリやハマグリを使った麺料理を出してるお店を教えて下さい。ダシだと甘過ぎるという意見もあるようです。卵、お醤油、お米の種類によっても、様々な回答があると思います。悩みや疑問、なんでも気軽にきいちゃおう!Q&Aをキーワードで検索:カテゴリQ&Aランキング戻る次へ料理、レシピ1「朝からこんなもん食べたくな...2大食い女王のK.カズミさんに質...3不思議なことにアメリカの食べ...4オイシックスを検討しているの...5朝ごはんを食べる方に質問です...6関東ではよく食べられるけど、...7料理が苦手です。回答数1高1女子です、昨夜、寝てたら腰の...2高校生女子です。修学旅行でクラ...3ある男性にご飯誘われて、1回くら...4辛いです。欲深...7現在妻から出て行けと言われていま...840代主婦です。事情がありパートに...9立教大学の合格確認ページで「次回...10娘の彼氏が、借金取りのようにお金...ランキングをもっと見る1「騙す方と騙される方」どちらが悪...2coin500枚。今回のコロナで安倍が無...5新型コロナって今後どうやって日本...6「free・自由」で思い浮かぶ素敵な...7沖縄県と言えば何ですか?7あなたの財産は何ですか?お金以外...9ゴルフについての質問です。JAPANは、回答に記載された内容の信ぴょう性、正確性を保証しておりません。お客様自身の責任と判断で、ご利用ください。研究機関に提供します。投稿者が誰であるかを知ることはありません。Reserved.「追加する」ボタンを押してください。閉じる※知恵コレクションに追加された質問は選択されたID/ニックネームのMy知恵袋で確認できます。追加する不適切な投稿でないことを報告しました。