地酒・地ビールの次は、地コーヒー?想像以上に奥が深かったニッポンのコーヒーの世界。古い取材ノートからのこぼれ話を中心に綴ります。地酒・地ビールの次は、地コーヒー?想像以上に奥が深かったニッポンのコーヒーの世界。00:002016.04.18先日、東京都内に「京都発のコーヒー」を大きく謳ったホテルがオープンしました。このホテル、フロントとカフェが1階部分でシームレスに一体化した、一風変わったホテルです。コーヒーが振る舞われました。コーヒーについては、個人的には非常に不勉強だったのですが、京都のコーヒーは一般的に渋く重々しい味が特徴とのこと。コーヒーなんて豆自体が殆ど中南米産だろうし、国内の豆屋さんや喫茶店がオリジナルの味を出そうにも、地酒や地ビールのように「百花繚乱」なんてことはなだろう、と思っていました。この浅はかな考えは撤回いたします(笑)。確かに、コーヒーの豆自体はその殆どが輸入品ですが、ブレンドや焙煎という「製造過程」で、日本国内で全くオリジナルの「製品」になってしまうんですね。独占的・一元的に供給しているかと言えば、中小規模の「豆屋さん」が独自のルートで輸入している例もあり、直営農場や契約農場からオリジナルの豆?を仕入れているところもあったりします。その先の小売店・喫茶店に至っては、ブレンドや焙煎によって、店ごとに思いっきり?個性が出たりしますよね。地酒や地ビール同様、使用される「水」によっても、その商品価値が大きく変わったりします。先日も、京都の某神社の湧水を利用したコーヒーなんてのが話題になりました。実は、生産量は決して多くはありませんが、日本国内でも、沖縄や小笠原で「国産コーヒー」が栽培されているのをご存知でしょうか?長崎県の某観光農園でも、コーヒー豆をハウス栽培しており、ちょっとした観光名所となっています。「純国産の地コーヒー」を楽しめる場所は限られていますが、たとえ豆自体が輸入品だったとしても、その後の「製造過程」で個性が発揮されるとすれば、それはもう「地コーヒー」ですよね。コーヒーに関しては、「お店ごとの特徴」についての情報は結構出回っているものの、京都のような「地域ごとの特徴」は、なかなか情報がありません。そのあたりは今後おいおい勉強するとして(笑)、今後は地酒や地ビールを楽しむように、地コーヒーも楽しんでみようと思いました。|Commentname:email:url:comments:Cookieに登録Trackbackトラックバック機能は終了しました。Entry車販のポットコーヒー「廃止」。(02/21)正式名称ではありません。長野県長寿食堂」という名の飲食店。(02/19)和歌山市中心部のアーケード街「ぶらくり丁」。(02/18)上野駅で出発を待つ、北陸新幹線の列車。Comment「分断」でスイッチバックになった松浦鉄道の伊万里駅。(08/30)座れる座席。(07/05)アーケード商店街のような?JR唐津駅高架下の商業施設。(03/27)アーケード商店街のような?JR唐津駅高架下の商業施設。たどり着く裏ワザ?沼津駅前から路線バスに乗車(1)。たどり着く裏ワザ?沼津駅前から路線バスに乗車(1)。(07/22)秋田杉で出来た、JR秋田駅前のバス停。(08/28)シビコ別館。ここにも昭和の栄華が。(02/10)リレーつばめの車内販売で、コーヒーとタルトのセット。