レーズンパン気に入りました。柚子の季節が終わったら、ほかの柑橘でも作ってみよう♪***柚子レーズンパン。強力粉・・・250強力粉・・・250g三温糖(砂糖でもOK)・・・大さじ2バター(室温に戻したもの)・・・20g白神こだま天然酵母・・・10gぬるま湯・・・大さじ3牛乳(人肌位に温めたもの)・・・150cc塩・・・小さじ1/4柚子の皮の千切り・・・1個分グリーンレーズン(お好みのレーズンでどうぞ)・・・80g*下準備*・白神こだま天然酵母は、大さじ3のぬるま湯とあわせて10分おく。・レーズンは熱湯をまわしかけ柔らかく戻し、水気をしっかりふいておく。ボウルにあわせてざっと混ぜ、十分に混ざったら残りの強力粉、塩、バターを加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。2)叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、直径20cm位に広げて、下準備した柚子の皮とレーズンを散らし、揉みこむようにして混ぜ込む。お尻をとじてボウルにいれて、ふんわりラップをして40°Cで20分一次発酵させる。(ちょこちょこ様子を見てください:1,5倍に膨らんだらOK)3)上から優しく押さえつけ、ガス抜きをして10等分して丸めなおし、乾いた布巾をかぶせてベンチタイムを10分とる。4)丸めなおして手のひらサイズに広げ手前から巻く。巻き終わりをしっかり閉じて長さ22センチくらいの棒状にする。長い方の生地を下から穴にくぐらせる。飛び出た生地をパンの下に折り曲げて形を整える。2次発酵40°Cで10分位:1,2倍くらいに膨らんだらOK5)190度に予熱を上げたオーブンで12~15分焼く。***続きは育児日記です。クリックしていただけると励みになります。昨日は幼稚園で、”おにぎりパーティ”でした。子供たちが、保護者の分までおにぎりを作ってくれて保護者は、おかずを作って持っていきます。みんなで、わいわい食べるのです。なんとも楽しそうなこのイベント。あるからね!”とサプライズな企画は一切口を割らず”たのしみだなーー”と毎日指折り数えていました。