2件のコメントボニー・ゴクソンといえば、美しい色彩感覚、強烈なこだわりに、キッチュな遊び心も併せ持つ香港屈指の女性実業家。Bakeryを、個性的な路面店が並ぶ中環のゴフストリートにオープン。Bを、お洒落な香港人が集まる大坑にオープンし人気を集めました(以前にこんな記事を書きました)。Bのシンボル的デコレーションとなった天井から吊されたティーポットやカップは、イギリスで見つけたものだそう。このパシフィック・プレイス店ではパリでオーダーしたというファブリック製の馬の頭が何とも言えない幻想的な雰囲気を醸し出しています。ファッションコーディネイトをするかのように、細かいトーンを完全に計算した完璧コーディネイトされたケーキたち!ボニーのケーキはとてもカラフルながら、着色料は一切使わず、例えば赤いスポンジならビートルートの絞り汁、緑はピスタチオ、紫はタロ芋など、すべて天然食材の色を手間暇かけて取り出しています。ここで強烈なボニーならではのこだわりというのが、それぞれのスポンジの色のトーンと重ねた時のバランス、口に入れた時の味の混ざり具合などを徹底的に試行錯誤して完成させるということ。ヘルシー志向も強いため、ローシュガーでもケーキを美味しく仕上げることも追求しています。だめよ、996699でないと!」などという調子なのだとか。平凡なものがないインテリアや食器類はオリジナルも少しはあるものの、主にヨーロッパ各地でセレクト。すべてに対して、これだけの思い切ったデザインでのミックス&マッチでも破綻せずに調和がとれているのは、そんな鋭い審美眼のおかげなのでしょう。そんな見目麗しいケーキ達に、サンドイッチやゼリーなども加わったアフタヌーンティーが、このパシフィック・プレイス店限定で新たにメニューに加わりました。賑やかなショッピングモールにいながらして、しばしウサギの穴に落ちたような気分を満喫できそう。フレンチハムとグリュエールチーズのサンドイッチなどがずらり。付けて、2人で380HKD+10%サービス料。飛び交う蝶や花は繊細な砂糖細工。PMテストも兼ねて書き込み。今後も更新ごとに記事を楽しみにしております。記事ごとにFacebookの「いいね!」ボタンが簡単に付けれる方法もありますよ。ググったらすぐに出てきますよ。バー、国際的なレストラン、ショップ、スパ、ギャラリー、ホテルなど、とっておきのスポットをじっくり紹介しています。Healthに連載中!男女ともに最長寿記録を更新している香港の社会システムや医療制度などの現地事情を深堀りするコラム連載です(月1回更新)。13年目のフリーランス・ジャーナリスト。東京で女性誌編集者として勤務後、ノルウェー、イギリス、スイスを経てまた東京に戻った後、香港へやってきました。フィガロ・ジャポン、Hanakoなど、日本のさまざまな媒体で、執筆や編集、コーディネイトなどを手がけています。日々のあれこれや、執筆記事の紹介、このブログにだけ紹介しているレストランやショップなどの最先端情報もいろいろ。香港在住ジャーナリスト。ThemegraphyTop。