レシピTweetPocket鯛の干物で中華風酒蒸しを作ってみました。新鮮な鯛を用意します。※調理していない場合は、うろこや内蔵等を取り除いて下さい。5%の塩分濃度の塩水に1時間ほど漬け込みます。※5%の塩水:1リットルの水に対して塩50gを入れます。タイマー:10-15時間(完全乾燥)※水気をよくふき取り乾燥して下さい!鯛の干物を用意します。鯛の干物を3時間ほど水で戻します。水を吸ってこんな感じになります。※水につかってない場合は何度か裏表返します。長ネギを5cmにカットしたものと白髪ネギと乾燥ショウガを用意します。カップにしょう油・オイスターソース・砂糖を入れて混ぜ合わせておきます。鍋に昆布と酒を入れて5分ほど昆布を戻します。戻した昆布を鯛の下に敷きます。乾燥ショウガ・長ネギを鯛の周りに並べます。火をつけて煮立ったら弱火にしてフタをして15分ほど蒸し煮します。※酒につかってない場合は鯛を一度裏表返します。フタを開けて8の調味料を混ぜ入れます。煮汁を上からまわしかけます。白髪ネギを鯛の上にのせます。別の鍋でサラダ油を熱しておいて、白髪ネギの上にかけます。他の魚に比べて鯛の干物は臭みも少なく味もシンプルいろいろな料理に使えてとても重宝しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。