山田スイッチは、一切意味を求めません。ちなみに7歳男子と3歳男子を田舎で子育て日記。占い師に未来予知はできるのか?クリスマスは後ろ向きな記事の方が好感が持てる件。ギャラリー明神下「あにまる展」に出品します☆\(^o^)/生まれ変わったら日本人女性だった件。好きに生きたらええんや。究極のマヨネーズをつくる。空気中には目には見えな微生物が浮遊しているんですって!そんなことを急に言われると、ビックリするかもしれませんが。梅雨時にいつのまにやらパンにカビが生えていたり、お米からお酒が造られたり、塩漬けした漬物が酸っぱくなる背景には、必ず微生物が存在しているのです。乳酸菌が作る発酵食品といえば、代表的なのがヨーグルトですよね。私の家ではヨーグルトを自家製で作っているのですが、その作り方というのが驚くほど簡単なので、ご紹介したいと思います。ヨーグルティアという保温器を使った作り方です。ヨーグルトを作る容器を熱で殺菌します。ヨーグルティアの専用容器なら、水50ccを容器に入れて蓋をし、電子レンジで1分加熱するだけで殺菌ができます。殺菌したら容器のお湯は捨てておきます。次にヨーグルトを増やしたい分の牛乳と種菌になるヨーグルトを用意します。わが家では1リットルのヨーグルトを1週間で食べきりますので、お好きなヨーグルト100グラムに対して牛乳1リットルを少しずつ加え、更にオリゴ糖を大さじ2杯ほど入れてよく混ぜます。オリゴ糖はヨーグルトの乳酸菌を増やす栄養になります。腸内の乳酸菌を増やす働きもあるので、普段食べるヨーグルトに加えてみてもいいですね。ヨーグルトの乳酸菌は牛乳とオリゴ糖の栄養を食べて、どんどん増えていきます。2をヨーグルティア(保温器)に入れて温めます。40度〜42度の温度で7時間保温します。カスピ海ヨーグルトの場合は低温で発酵するので、25〜27度で温めます。温められると乳酸菌は活発に活動し、牛乳やオリゴ糖の栄養を食べて増え、酸味のあるヨーグルトになっていきます。7時間後、温まったヨーグルトはまだとろみがついていない場合もあります。冷蔵庫で冷やすうちに、おなじみのヨーグルトに変わります。自家製ヨーグルトの出来上がりです!ハチミツなど、お好みの甘味を加えてお召し上がりください。ヨーグルトを自家製で作って腸内環境を整えれば、微生物の存在がもっと身近に感じられるかもしれません。<エコハンター第147回「燃やせないゴミからの脱却」へ><エコハンター第150回「微生物が活躍する時代」へ>他のエコハンターの記事はこちら!※※※この画像(記事は)は、陸奥新報社提供です。無断転載はできません。古い記事にはコメントできません自宅の竪穴式住居にて。willcom久しぶりに火を焚いています。