只今ご注文から出荷まで、2週間前後お時間を頂戴しておりますので予めご了承くださいませ。(成分表)こうじ作り専用種の黒米(古代米)を特別栽培してこうじにしました。黒米はこうじ仕込みの段階で通常の米こうじよりも温度が上昇するために、小仕込みで温度管理や手入れ作業にと通常米の3倍の手入れや手間が掛かってしまいます。原料(黒米)が高価のために一回での仕込みは約100kgの限定販売とさせて頂きます。甘味と色(赤黒)を引き出したい製品の作りにお使い下さいませ。黒米生糀はアントシアニンやポリフェノールを含み、また酵素力価の強いこうじとなります。甘酒作りの場合は黒米糀(こうじ)だけですと色が着きすぎてしまいますので、おたまやの甘酒こうじと黒米糀1:1(半分ずつ)でブレンドする事をおすすめ致します。商品説明こうじ作り専用種の黒米(古代米)を特別栽培してこうじにしました。黒米はこうじ仕込みの段階で通常の米こうじよりも温度が上昇するために、小仕込みで温度管理や手入れ作業にと通常米の3倍の手入れや手間が掛かってしまいます。原料(黒米)が高価のために一回での仕込みは約100kgの限定販売とさせて頂きます。甘味と色(赤黒)を引き出したい製品の作りにお使い下さいませ。黒米生糀はアントシアニンやポリフェノールを含み、また酵素力価の強いこうじとなります。甘酒作りの場合は黒米糀(こうじ)だけですと色が着きすぎてしまいますので、おたまやの甘酒こうじと黒米糀1:1(半分ずつ)でブレンドする事をおすすめ致します。黒米の表皮を残して製麹しておりますので、甘酒にした際はプチプチと粒がしっかりと残るのが特徴で、その食感も合わせてお楽しみ下さいませ。■各種レシピ、仕込みシールもお付けさせて頂きます。その際はご要望欄からご連絡下さいませ。各種作り方レシピは発送時のメールにパスワードを明記してお送りしております。IDを記入頂くと作り方レシピ集を全て閲覧またダウンロード出来ますので合わせてご利用くださいませ。■袋詰めの関係上、ある程度ほぐしてお送り致します。※この商品で塩麹も問題なくお作り頂けます。セット」をお買い上げのお客様に、北海道産の真昆布をサービスてお付けいたします!!出来上がりの時期が来れば絶品味噌汁とうまい熟成味噌昆布もダブルでお楽しみ頂けます。「レトロ袋・ラッピングサービス」のご案内おたまやの商品をお買い上げのお客様に、ちょっとしたお遣い物に大変便利な、おたまや"昭和本樽仕込み館"のレトロ袋をサービスさせて頂きます!!※ご注文の際、備考欄へ「レトロ袋○枚希望」とご記入下さいませ。(商品小分け数+10枚程度まででお願いします。純米大吟醸酒粕が今季は12月26日に入荷致します。年内出荷が終了となり、1月6日からの順次発送でご協力下さいませ。ゆる搾り』は只今入荷の製品は純米大吟醸酒粕で御座います。最高スペックで絶対の自信が御座います。12月24日までのご注文で年内のお手配が可能です。搾りたて酒粕が入荷しました!最新設備で柔らかくソフトに搾り上げた大吟醸クラスの芳醇な香りと風味をご堪能下さい。パウダーにして無糖甘酒パウダを3種類をリリース!本物の生甘酒は多糖類に分類されお砂糖よりも消化吸収がに時間がかかるので太りづらい新しい糖です。お砂糖の代わりやお湯を注いで即席甘酒にもどうぞ。生甘酒400g×20本入りを年末特別価格でご提供させて頂きます。今回は山田錦米で出来た『濃いめの生甘酒600g1本』をサービスします。