(FAO)2007年の統計では1年間の魚介消費量は全世界平均で1人当たり17キロです。日本人の平均は61キロなので日本は魚を多く食べる国と言えます。日本では酒類に関する国民ニーズ調査の結果、酒類全般において以前より「料理との相性」に高い関心を持っていると報告されています。ワインは食事の時に飲まれることが多いので、ワインと料理との相性が重要視されています。赤ワインと赤身の肉料理、白ワインと鶏肉や魚料理など、伝統的な酒はその郷土の料理に合うと言われています。近年、ワイン中の鉄分が魚介類とワインの組み合わせにおける不快な生臭みの発生の一因です。(メルシャンの研究でわかりました)清酒には鉄分や亜硫酸がほとんど含まれていません。魚やするめには多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。ワインとの組み合わせにより多価不飽和脂肪酸が酸化されて不快味と生臭い匂いが生じます。魚やするめなどと相性がよい酒は清酒です。タイ国でも日本料理店が多くありますがタイ人には清酒の良さはまだわかってないと思います。CO.,LTD.に属しますWEBサイトに掲載の記事、写真の無断転載を禁じます。