旬の極上ネタ仕込み中!上野不忍池畔~天然素材にとことんこだわる大将が厳選して仕入れた最高の魚・料理をご案内します。今日もまた英多郎寿司に季節を感じさせるお魚がやってまいりました。一本釣り物でして最上級といっても過言ではありません。写真では分かりにくいと思いますが何といっても大きさがけた違い通常300g~400gほどなのですが今回のノドグロはなんと1300gという巨体このまま生でいただいても十分脂があり美味しくいただけるのですがそのままでは出さないのが英多郎の技お刺身では硬くて食べれない皮の部分しかし、そこにこそ、ノドグロの真の旨味は隠れているのです。そこで英多郎では軽く炙りにして召し上がっていただきます。炙りによる香ばしい香りとノドグロの脂が口の中で溶けだします。「絶品」この技術のを是非ご堪能くださいませ。2-1-45Author:英多郎寿司うまい魚、食べてますか?旬のおいしい素材や料理についてお知らせするブログです。軟骨:今年初!鮭児が入荷いたしました。