玄米の効果は健康に良いだけではなかった!私たちが自然栽培の玄米を選ぶべき本当の理由0前回の記事でご紹介した木村式の酵素玄米粉。お味噌汁に入れると旨味が増し、カレーに入れるとコクが出て、とても美味しく食べられるものです。自然栽培だからこそのパワーを感じました。自然栽培の玄米は、ただ栄養価が高くて美味しいだけではありません。実は、日本の水田には秘められたすごい力があるのです。今回は、里山だけではなく、海の環境までも守っている日本の農業についてお伝えします。味がとても濃い!木村式自然栽培の酵素玄米粉。その秘密とは?酵素玄米粉の使い道が分からないという方におススメなのが「迷ったら出汁として使う」という方法です。日本の米は、短粒種と呼ばれるもので特にうまみが強い米です。人の体に必要な必須アミノ酸が多く含まれているのです。古来、稲の栽培は東南アジアおよび東アジアのモンスーン地域を中心に行われてきた。人々の重要なエネルギー源であると共に重要な蛋白源でもある。唯一少ない必須アミノ酸はリジンですね。これは味噌などの大豆製品で補うことができます。うまみの強い米を作る条件として「分けつ」というものがあります。稲の苗の根本は幾本かに分かれて太くなります。茎が太くなり、重い実を支えられるようになるのです。肥料をやりすぎると徒長し、風に弱くひょろひょろとした稲になってしまい、十分に実に栄養が行きません。空気も含まれていますので、耕したり堆肥をやったりしなくとも、稲が生育できるのです。前項でお伝えしたように、米にはリジン以外の必須アミノ酸が含まれます。ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンD以外のすべてのビタミンも含まれています。これらは副菜を組み合わせれば補えるものです。必須アミノ酸のリジンは大豆に含まれています。栄養が満遍なく含まれる玄米を食べることで得られるものはいくつかあります。生野菜は香の物位です。米の栄養で足りない部分を補うようにおかずが構成されたのです。大豆などと組み合わせれば完全食に近い玄米があったからです。そんなお米や玄米を食べないのは勿体ない話ですよね。日本の水田は非常に優れた属性を持っています。・微生物が生息しやすく、富栄養化が起こりにくい・水の浄化作用がある・里山を構成し、周辺の生物多様性に寄与する特に注目したいのは、水の浄化機能です。近年、畑地では肥料成分による環境負荷が問題となっている。水田のもつ重要な機能の一つに水質浄化機能があることが知られている。河川に入る水の水質を保全する技術を検討した。台地直下にある棚田は水質浄化の場として特に重要である。残りの水は蒸発散か地下へ浸透していることが明らかとなった。棚田では地下への浸透割合が高いことが示唆される。地下への浸透割合が高い棚田では窒素の浄化率が高い可能性が示された。田舎の方に行ったときに、田んぼの畔や林の際に塩ビパイプや竹の樋が通されて、だれでも飲料水や生活用水として使えるようにしてある場所に出会うことがあります。これは里山や、田の土壌がろ過した水が、地下を通って出てきているものです。日本では質の良い飲料水がなかなか入手できなかったという経緯があります。水田が浄化してくれる水が生活用水だったのです。上下水道が成り立つ前からの水循環システムでもあります。自然栽培の水田が増えることで富栄養化した沼沢の水をろ過できるようになっていけば、環境の悪化も防げるはずです。二極化する日本の農業。オーガニックvs.効率重視の「工場」農業なぜ自然農法の稲作が日本で注目されるようになったのでしょうか。今は機械化、化学化されている部分が多くあります。化成肥料の登場による肥料の変化それまでは、カラスノエンドウなど豆の仲間を植えて土に漉き込むことで、栄養を保っていました。する気候条件、地質を多くする、収量を増やす、栄養価を増すなど様々なことが可能になりました。ドローンの導入で、無人で農薬が散布できる普通の農家でも手が出せる値段で除草剤や除虫薬を撒くことが出来るようになり、病害虫に対応できるようになりました。農薬散布の人件費などは農家にはかなりの負担がかかるものです。影響があるなど、多くの問題が指摘されています。学校近くの農地等で大きな不安を住民の間に生じさせています。衆議院の質問でネオニコチノイドの話が出たことが数度あります。栽培方法が変わって旬というものが無くなりつつあるのも日本の現状です。今は菌床栽培で、気温や湿度や室内の環境等は人間がすべて管理するようになりました。安全が担保されていない、このような不安が自然農法NPOが設立されるきっかけになっています。無農薬・無肥料の自然栽培の商品を選ぶメリットは?あまりに少ない自然栽培や有機農法の作付面積。日本の有機稲作農家が抱える問題は?自然栽培の玄米粉を食べる前に、有機農法全体の作付け面積の比率を知っておきましょう。全体の0.4パーセントです。そもそも、日本の稲作農家自体が減っています。日本農業は現在も「農家」という家族経営によって支えられているが,農家戸数は減少しており,その一方で土地持ち非農家が増加している。経営面積に占める借地面積の割合は3割近くになり農地の賃貸借が増加しているが,販売農家1戸当たりの経営耕地面積は2ha程度に過ぎず,日本農業は依して零細である。農業就業人口の高齢化が進んでいるが,兼業従事者も含めた農業従事者の年齢は農業就業人口より若い。2010年の稲作農家戸数は134万戸であり,1戸当たりの平均稲作付面積は1haである。4ha以上の稲作農家は9万戸に過ぎない。割足らずのところも多くある。小規模な稲作農家の多くは農業機械を所有しておらず作業を委託しているが,集落営農の組織化等により作業受委託面積は減少している。零細な稲作農家は,稲作の作業を高齢者と休日の労働に依存している。稲作の労働時間は10a当たり27時間であり,10haの稲作であっても勤労者並みの労働時間にはならない。小規模な稲作農家の生産コストは高く収益性は低いが,農家はわずかな所得を頼りに稲作を継続している。規模が大きくなると稲作所得は高くなるが,稲作だけで生計を立てるのは難しい。農薬や肥料を使った農業に比べてどうしても収量が少なくなってしまいます。日本では等級米制度があるので、虫に食われて変色した米は値が安くなります。野菜もゆがんだりしたものは流通の過程で梱包の邪魔になるのではねられていきます。そのために、有機農法や自然農法を行う農家が必要とするものは、経営手腕なのです。病害虫防除の知識これらをそろえないと、長期の就農は難しいです。そのため、法人として農業を行う人が、自然栽培の農家には多いですね。木村式自然栽培の酵素玄米粉でお腹もお肌もきれいに!農家が減少すると自然の生き物も減る?農林水産業は,人間の生存に必要な食料や生活物資などを供給する必要不可欠な活動であるとともに,多くの生きものにとって,貴重な生息・生育環境の提供,特有の生態系の形成・維持などに貢献している。農業生産における生物多様性保全の取組と生きものマーク農産物この資料からわかる通り、農業には二つの側面があります。◆農薬や肥料による生物被害が大きい◆水質汚染が起きやすい肥料は有機肥料でもダメです。窒素やリンが過剰になって、水の富栄養化が起きてしまいます。地域によっては、農家が家屋敷を風から守るために屋敷林というものを作ることがあります。長い防風林を作っている地域も多く見られます。いった林は、鳥類やモモンガ等の恰好の住処なのです。人間がいれば、外敵に襲われにくくなりますから好んで巣を作ります。家を守るための屋敷林を切る人は少ないので動物たちにとっては安心して暮らせる場所の一つです。コリドーといって森と森を渡るための通路にもなります。余談ですが、自然栽培とよく似たものにアグロフォレストリー(森林農法)というものがあります。植林した木の間に作物を植え、そこで農薬や肥料をやらずに農業を行います。木が育つまでは農業で生計を立て、木が再生したら林業も行える、森を再生するための農業です。里山を利用してのシイタケ原木栽培等日本でもよく似た試みがなされています。「自然栽培を行い、農地を増やすことで、生物多様性を保とう」という取り組みが全国各地でなされています。里山保護にも熱心で清流にしか住めない蛍が戻ってきたという報告があります。幾つかあるのですが、耕作地環境においては、カヤネズミという生き物がいるかどうかが、重要視され始めています。非常に愛らしい小型のネズミで、雑草の種子や、害虫を食べる種です。タヌキ、猫などの餌になります。昔のように駆除するどころか保護しないといけない状態にまで追い込まれています。カヤ原や休耕田や、田植えをする前の田んぼが好きなネズミですが、今や住処がないのです。他に、オニヤンマ、ギンヤンマなども重要な生き物です。蜂球(集まって熱を発し天敵を蒸し焼きにして倒す戦法)が作れる日本ミツバチの減少などが理由として挙げられます。自然農法では水を汚しませんし、殺虫剤を撒くこともありません。茅原を不必要に切り開きません。それどころか雑草を抜かず、クローバーなど益虫が好む植物を植えますので、ネズミやトンボが暮らせる場所が増えていくと考えられています。里山保全が海洋、河川への資源循環を生み出す里山の概念の反対側にあるものは何でしょう。知られていませんが、里海という言葉もあるのです。里山や水田が里海に対して担う役割は次のようなものです。藻類が増え、アオコや赤潮が発生してしまうこともあります。地獄絵図のようになります。川には匂いがする海水が逆流して色が変わってしまうのです。赤土が流れ出て、台風の度に海が茶色くなる様も目の当たりにしました。農林水産省や漁協も里山に注目していて、農家と一緒に植樹をしたりしています。自然栽培では、富栄養化を引き起こすものは使いません。周囲の植生を最大限利用しますので、里山も維持されます。産業の垣根を越えて環境資源保全をするためのアプローチの一つですね。日本の農業と環境保全、自分の健康のために出来ることは?農業が行われる里山保全の活動に参加してみよう機会があったら、農作業の体験やフィールドワークに参加してみて下さい。実際の水源や湿地を見ることで里山の働きが分かります。植林やカヤ原の保全活動、蛍の観察会などもおすすめですよ。見た目にこだわる農業から、味や安全性にこだわる農業へのシフトに何ができるか考える自然栽培では、農薬や肥料の使用、品種改良などを利用しません。消費者がカメムシによる斑点米の購入を嫌がらなければ解消する部分があります。斑点米は商品価値は下がるのですが、食べても問題がないものです。消費者が見た目にこだわらなければ、品種改良もする必然性が薄れます。姿の良い食品はどうやって作られているのか、ぜひ一度考えてみてください。他に、国会の答弁書も目を通すと何が起きているか分かりやすい)を幾つか見てみると良いでしょう。付箋に感想や疑問点を書き込んでおきましょう。ファイリングをすることで自分が農業の何に興味を持っているのか、はっきりします。他に、勉強したことをブログ(自然農法を個人でやっている方は持っていることが多い)等で発信したり、親しい人と読書会を行うなどの行動も、知識や人とのつながりを増やすために必要なことです。自分の意見をもって、生産者側や政府にニーズを伝えられるところまで消費者が育たないと、食の安全は守られません。よい作物を作る農家と契約、もしくは商品購入をして、経済的に下支え!自然栽培に限らず、就農希望者のハードルになるのが費用面です。収入を理由に農業をあきらめてしまう人は多くいます。定期的な商品購入などで農家の経済を支えていかないと、自然栽培の国産品は広まりません。里山の自然環境を守るのは農家です。里山や農作業(機械化されない、肥料もない昔ながらの)の話をしてくれました。日本は代々水田で稲作が行われてきたから豊かな生態系や水が保たれてきた国です。商品の詳細はこちらこちら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