蛇口のネジが甘くなっている。甘いは、必ずしもプラスのイメージだけではありません。味覚の基礎となる「甘い」「酸っぱい」「苦い」「塩辛い」。日本食の魅力ともいえる「うま味」は、どういうものなのでしょうか。グルタミン酸やイノシン酸などの「うまみ成分」の多少だけに左右されるものでもありません。チーズについていえば、誰かが美味しいと言っている、なにかの賞を受賞している、値段が高い。いうことでお客さんにチーズを紹介するのではなく、ひとりひとりの「うまい」の「基準軸」があるのであり、北海道ナチュラルチーズコンシェルジュは、その基準軸に寄り添っていきたいと思うわけです。さんが、当たり前に寄り添ってくれていました。江東区には、砂町銀座など、古きよき商店街がたくさんあります。町の小さな豆腐屋さんもあります。いつも同じものがある便利さはありません。小さな工房のものは、一時期しかないものもあるでしょう。出会えた喜びがあります。旬によって、しばらくお目にかからないものもあるでしょう。その季節を迎えられた喜びがあります。チーズのこえは、「味覚表現のデフレ」を脱却し、食でワクワクを広げられる、そんな場所となるよう精進していきます。取り上げていただきました。本日7月26日付の毎日新聞。農業ジャーナリスト青山浩子さんの「経済観測」に取り上げていただきました。先日の日欧EPAに対する考え方を投稿したのをうけ、2時間に渡る取材にきていただきました。お知らせたくさんのチーズの作り手の方がきてくれました。たくさんのチーズの作り手の方がきてくださっております。鶴居村の「酪楽館」の礎を築き、現在は福岡県糸島でチーズ工房を立ち上げられた片山晶さん。その片山さんのもとで働き、現在は酪楽館のチーズを担っている小山田愛さん。お知らせ最近の記事スタッフ募集しています。令和元年度第1回研修会NHK「ラジオ深夜便」の美味しい仕事人に出演しました。