私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。私の店は、自然食の大きな枠の中でも極めて健康を意識した生活スタイル「マクロビオティック」系の食堂です。お客様の層は、普段からジャンクな食生活をされている方など、ごく一般的な食生活をいとなんでいる方々がほとんどです。様々な思いからお食事を楽しまれているのだと思います。中には、デリケートな方で優しいものなら食べられるかもとお見えの方もいらっしゃいます。様々なお客様がお食事にお見えになられ、また、様々な方たちと接する機会が今までありました。そこでいつも思うのは、すこやかなる時を求める時の手段あるいは予防策として、生活習慣の改善や食習慣の改善や適度な運動が大切であることは誰でもわかることであり、今や常識とされていますが「心」がかなり影響していると思われることです。心の持ちようあるいは生まれもった性格と言うものもありますが、メンタル面に強い方・ストレスを軽減させる術を持っている方とメンタル面が弱い方では、大きな差が出ると思うのです。食や生活からの健康的なアプローチの指導を生業にされていた方々の中には、心理カウンセラーに転職される方も多く、その訳は、指導していくうちに心の壁に突き当り限界を感じたからかも知れません。普段からお子様やパートナーに依存しすぎないことが肝心のようで、良妻賢母の方ほどその兆候が見られるそうです。ある意味、避けがたきダメージを予測して、生活習慣の改善や食習慣の改善や適度な運動を心がけて、物理的な強化も必要なのではないかとも思われます。昔からのことわざで「病は気から」と言われ続けていますが、今それは常識ともなっています。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。