Brookに、3歳の息子、主人と私の3人で暮らしています。今年は渡米して2年目。子育て、はまっている事、食物アレルギー、マクロビオティック、ニューヨーク田舎暮らしなど気ままにつづっていきたいと思います。Julia」のポスターをいろいろな所で見かけました。見てみたいなあと思っていたのですが、タイミングを逃してしまいそのままになってしまいましたが、先日DVDを見るチャンスがあったので、久しぶりの夜更かしをしました。Juliaパリとニューヨークが舞台の映画で、フランス料理がたくさん出てきます。彼女たち二人の実話をベースにした作品です。映画の感想は、良かったと思いますが、映画館ではなくDVDで十分だったかな、という感じです(笑)でもパリやニューヨークの景色、素敵なキッチンやお鍋の数々。あとおいしそうなお料理たち。それだけでもHappyな気分になれました。急に食べたくなりました。赤ワインの余りがあったので、お肉を調達しに行くと、またタイミング良く、牛の肩ロースのかたまりが特価でした。いうわけで久しぶりに分厚い牛肉を調理しました。ネットのレシピによれば、まず牛肉をスライスした香味野菜(セロリ、にんじん、たまねぎなど)、ローリエ、にんにくの入った赤ワインのマリネ液に一晩漬け込むとのこと。次の日に、牛肉の表面をしっかり焼いてからマリネ液と一緒にコトコト煮込み始めました。煮込みはじめた時の写真です。実はこの時にフォン・ド・ヴォーを加えないといけなかったんですが、見つからずビーフ・ストックで代用しました。これが吉となるか凶となるか・・・。最後に塩・コショウで味を調え、お肉なので蒸し野菜と人参のグラッセ、オニオンスープを添えました。肝心の味は、思ったよりおいしくできました!!良かったあ。フォン・ド・ヴォーは必需品だったようで、ストックだとどうしてもとろっと濃厚なソースにはならず、あっさりと仕上がってしまいました。Cookingは、アマゾンで読者レビューも高いようです。日本のアマゾンでも買えるみたいです。私は彼女のことをこの映画で知ったのですが、普段ほとんど料理をしないアメリカ人の主婦たちにとても簡単でおいしく作れるフレンチを紹介したのが彼女だそうです。今回のブフ・ブルギニオンは時間はかかりますが、プロセスはいたってシンプル。失敗なくおいしくできて、主人と子供が喜ぶお肉料理でした。最近は牛肉を調理することを少なくしている私ですが、今回みたいにあっさり、さっぱり食べれるなら塊のお肉もたまにはいいなあと思いました。今度はフォン・ド・ヴォーで挑戦してみたいと思います。|ブログを更新しないままあっという間に2週間も経ってしまいました・・・。)この2週間、厳しかった冬から春への移行をしっかりと感じることができるぐらい、ぽかぽかした天気でした。先週の金曜日ぐらいからものすごく冷え込み、しまったはずのダウンコートをまた出すはめになりました。ニューヨークの冬は本当に辛いので、春がすごく待ち遠しいです。パソコンの写真を見ていたところ、懐かしいものが出てきたのでそれらを元にちょっと書いてみたいと思います。2月末に行ったNatsukoさんのクラスでは、冬のイタリアンがテーマでした。きのこのピザ手軽にピタパンを使って下記のビーツソースや味噌をベースにきのこと野菜たっぷりでいただくビーガンピザでした。チーズなしでも十分おいしい!!キャロット・ビーツソースビーツってわかりますか?アメリカではスーパーに行くと必ず見かけます。濃いピンク色をしたカブの一種です。ボルシチで使われる根菜ですね。私は手やまな板にすごく色が残るし、味もなんだか慣れない味なのでほとんど使わないのですが、このソースはまろやかだし栄養もあって家でも常備しておきたいなあと思いました。おかず味噌たまねぎ、にんじん、ごぼうがたっぷり入ったごはんのお供にもサンドイッチにも使えるおいしいお味噌のペーストでした。しょうががほんのり効いていました。テンペ・テンダーインドネシアの発酵食品であるテンペ。私と息子はテンペが好きですが、主人はあまり好きではないとのこと。このテンペはおいしいと喜んでいました。テンペはどうしても豆のにおいがきついので、マリネして揚げるのがホクホクして一番おいしいと思います。クラスではこれにビーツソースをかけ、Natsukoさんお手製のビーガン・チーズをのせ、オーブンで焼きました。味噌のバーニャカウダバーニャカウダは「熱いソース」という意味だそうで、普通のものにはアンチョビーが入ります。今回も動物性・乳製品無しでお味噌ベースの味わい深いソースができました。クラスでは新鮮な生野菜と生のマッシュルームにつけていただきました。生のマッシュルームっておいしいんですよ、初めて生で食べました。ブロッコリーのクリームパスタブロッコリーの煮汁もそのまま使う、簡単でおいしい豆乳のパスタ。我が家でも良く登場します。白ゴマと黒ゴマのビスコッティビスコッティというのは2回焼くという意味だそうです。Natsukoさんは元々プロのパティシェの方。このビスコッティも本当においしかったです。家でも上手にできるかな。今回は食べることに夢中できちんと写真が撮れなかったです。おいしいものが撮れたはずなのに・・・。Natsukoさんいつも大満足のクラスをありがとうございました。Circleへ行きました。Warnerビルの1階がきれいにライトアップされていました。星の色が音楽と一緒にいろいろ変わるんです。幻想的でした!これは外のイルミネーション。最近青色LEDのおかげで、きれいなブルーの光を街中いたるところで見ることができるようになりましたね。この青い色、人によってはなんだか地味という人もいるみたいですが、私は落ち着いていてシンプルで好きです。暖かくなってきたから、夜のイルミネーションは終わっているかな。1ヶ月以上前の記憶をたどりつつ書くのって結構難しいですね。日記を書くのは記憶が薄れないうちにタイムリーに書くのがベストだなあと思いつつ、懲りずに次も過去ネタを書いていきたいと思います。|おとといはマクロビのクラスでした。昨年9月から、マクロビオティックインストラクターであるKiyomiさんのもとで定期的にマクロビのクラスを受けています。KiyomiさんはNatsukoさんとともにニューヨークで大活躍されている方です。フラワーアレンジメント、アロマテラピー、など多才に活動されています。内容もすべてプロとして究めているとても勉強熱心な方です。そんなアクティブなKiyomiさんといつも話題が事欠かない同期生4人で受けるクラスは、時間があっと言う間に経ってしまいます。おいしく体が喜ぶ食事でした。○全粒冷やしそば○季節の根菜、山菜のてんぷら(かぼちゃ、さつまいも、やまいも、れんこん、こごみ)○玉ねぎと人参、桜海老のかき揚げ○梅ごぼう○豆腐チーズとこごみのサラダ(ピーカンナッツと干した洋梨入り)○昆布の佃煮(針しょうが入り)デザートは、ニューヨークでは手に入らないひえの代わりにアマランサスという穀物を使って緑茶風味の栗羊羹ができる予定でしたが、あまり固まらず、ライスプディングのようになりました。緑茶の味が強かったものの、レシピにはない寒天を加えれば良い感じになりそうでした。このプログラムは、日本のマクロビオティックスクールのプログラムと全く同じ内容をKiyomiさんのご尽力により、海外で初めて受けることができるようになりました。私は幸いにも第1期生となります。メニューは日本に住む日本人の体に合うよう練られているので、ニューヨークでは手に入りにくい材料もあるため、その都度Kiyomiさんがアイデアを出して、いろいろとアレンジしてくれます。マクロビオティックでは「身土不二」といって、可能な限り地元産の旬のものをいただくという考えがあります。ニューヨークでもたくさん日本の食材が手に入りますが、ニューヨークだからこそ使える素材を取り入れていくというのはとても大事だと思います。わかりやすい例を出すと、日本人である私たちがバナナ、パイナップル、マンゴーといった南国の果物を食べてしまうと、体が冷えてしまい、これが体調不良につながることになります。今は季節を問わず、何でもスーパーで手に入ってしまう時代です。私もフルーツは息子にとって重要なビタミンと考え、最初のころはたくさんあげていたのですが、今は旬や果糖の量を意識し、質と季節を考え、適量あげるようにしています。風邪を良くひきやすいお子さんがいらっしゃる方はフルーツをあげすぎていませんか?私は果物の量をコントロールするようになってから家族全員の体調が一気によくなりました。トロピカルフルーツはあげすぎには要注意だと思います。この素敵なフラワーアレンジはKiyomiさんによるものです(写真がピンボケでごめんなさい)。春らしくてかわいいアレンジでした。私はお花はもらうの専門で、自分でアレンジなどはできないので、ただただ感心してしまいました。Patisserieというスイーツのお店で買ったマカロンです。アメリカのスイーツなので砂糖がいっぱいの味なのですが、ここのスイーツは日本のものと似たような感じでおいしいです。お店の名前の通り、フィナンシェがおいしかったです。立ち寄ってみてくださいね。|主人の研究室の学生さんが日本から帰ってきました。彼はベネズエラ出身で、研究室の交換留学?みたいな形で昨年の9月から半年間日本のつくばに滞在していました。日本滞在をすごく楽しんでいると聞いていたので、なんだか日本人としてうれしいなあと思っていました。そんな彼が私たちに買ってきてくれたおみやげ↓メイドクッキーつくばから秋葉原はつくばエクスプレスで1本。メイド喫茶も何回か行ったみたいで、お気に入りの様子でした。去年、主人の所属する大学で、日本語クラスのアシスタントをしたことがありました。そのときに驚いたのは、こちらで日本語を学ぼうとする欧米人は、マンガ、ビジュアル系バンド、ジャニーズ、アキハバラについてものすごく良く知っていることでした。私が知らないようなこともたくさんあり、日本人の私に彼らはよく説明してくれました。息子の通うPre-schoolのスタッフの中にも日本びいきの人がいますが、彼女もかなりのマンガ、ドラマ好き。最新ドラマや昔のマンガまでやけに詳しいのです。ジャニーズは有名な人から無名な人までこちらの女の子のハートをがっちりつかんでるみたいですね、ちょっと意外です。アジア圏ならともかく、アメリカでも日本=サブカルチャー(フィギュア、ゲームといったオタク文化も含む)という印象があまりにも色濃いことに驚き、他にも日本の良い所ってあるんだけどな、と思ってしまう私です。話は変わり、今日はフィグ(いちじく)のプディングを作りました。先日の日記で触れたNatsukoさんのレシピを基に、家にあった材料で作りました。白砂糖は使わず、玄米を発酵して作る米飴とサボテンから採れるアガベネクターという多糖類の甘味料を使いました。これらは血糖値を急に上げることなくゆっくりと体内に消化・吸収されるため、体に負担がかかりません。子供にはドライフィグの味は強いですが、このプディングにすると喜んで食べてくれました。写真を見ると、ちょっと表面に荒いつぶつぶが残っていますね。適当にフードプロセッサーをかけてしまったので、なめらかな生地になっていなかったようです。今度はきれいなプディングを作ろうと思います。|もう2ヶ月以上も前の話ですが、12月に主人の学会がボストンで行われたため、途中で合流しました。12月のボストンって想像しただけでも寒すぎだし、1度行ったことがある街だったので、今回は行かないつもりだったのですが、思ったより気候が暖かく、天気に恵まれそうだったので、急遽、行ってみることに。うちからボストンまではフェリー、電車を乗り継いで半日かかります。車でももちろん行けるのですが、長距離のドライブを一人でするのはなんだか不安でやめました。長距離の移動はいつも主人も一緒ですが、今回は動き回る息子と大きな荷物を抱えて私一人でどうなることやら、と思いましたが・・・。息子は私の「お願い~静かにしてようね~」というオーラを感じたのか、思ったよりきちんと言うことを聞いてくれました。これは私たちが住むロングアイランドの対岸にあるコネチカット州のフェリーの港です。フェリーは乗って1時間弱ですが、結構揺れて、船酔いがひどかったです。ボストンに着いた当日の夜は、日本から来ていた昔の上司や、トロント時代の主人の同僚と食事をすることができました。次の日、観光は既に前来たときに大体済ませてあったので、息子が喜ぶかなと思って水族館へ。魚たちよりもお土産やさんの電車に夢中でした。うーん、なぜ?!その後、街をぶらぶらし、ちょっとショッピングを楽しんだ後、昨日教えてもらったシーフードレストランへ。Pier4海沿いにあるお店でボストンでは有名だそうです。レストラン内には有名人の写真が壁にずらり。歴代大統領を始め、誰もが知っているような俳優陣、有名人が写っていました。日本からも野球の松井選手や松坂選手を始め、たくさんの方が並んでいました。Lobsterを蒸してもらったもの。大きいものを頼んだと思ったのですが、思ったより小さい・・・。その他に、白ワイン、シュリンプカクテル、クラブケーキ、マッシュポテトを頼みました。Commonと呼ばれる、ボストン中心にある大きな公園へ行きました。公園内ではスケートリンクがあり、スケートをするために長蛇の列が!!マイスケート靴を持っている人もたくさんいました。Sportsを積極的に楽しむようです。それにしてもリンクは芋洗い状態でした。クリスマスシーズンだったので、ツリーが至るところにありました。最後にホテルの近くで夜景を撮ってみました。ボストンは2回目でしたが、今回は移動日を含めて2泊3日という短いスケジュールそして子連れなのでほとんど観光はできませんでした。それでも気分はリフレッシュでき、満足しました。私はニューヨークも好きですが、ボストンはもっと好きなところです。ニューヨークよりもかなり小さい街ですが、洗練された雰囲気、少し日本に似たきれいさ、観光地だけど、そこまで観光地化されていないところなど、やっぱりいいなあと思いました。