JapanForFranceMISSIONミッション日本の素晴らしき文化の1つである日本酒の可能性の広がりを、食の都フランスでより多くの人に感じて欲しい。その想いを実現すべく、聖酒造の持つ日本酒づくりの「匠の技」とプロデューサーチームWAKAZEの持つ「現地ネットワーク」や「デザイン力」、そして消費者の飲用シーンを起点とした「商品開発」を切り口として、フランスでの展示会や商談に臨み、PR・商談を成功させます。代々日本酒をつくり続けてきました。この蔵元の声に共感したプロデュースチームWAKAZEと協力し、フランスをはじめ世界各国に日本酒を広めていくのが本プロジェクトです。飲み比べセット」の2つ。そのどちらにも、風土とともに醸してきた深い味わいが流れています。した味わいで、チーズやレバーパテといったクセの強い食べものとも相性がいい。群馬でしかつくれない酒。前後)生きたもろみが発酵を続ける発泡性の「甘×泡」。前後)バナナを思わせる甘い香りの「甘×香」。前後)クセがなく飲みやすい「甘×爽」。酵母が生むさっぱりとした舌触りの「辛×爽」。前後)りんごのような香りが口いっぱいに広がる「辛×香」。日本酒にも酒造りに適した特別な米「酒造好適米」がある。酒の味や香りの元となる成分が凝縮したその米を蒸すことから酒造りがはじまる。蒸した米に、食品を発酵させるカビの一種「麹」をふりかける。酒造りの鍵となる発酵に欠かせない質のいい麹米が生まれる。麹米に加えて蒸米・酵母・水をタンクの中に入れ、およそ3週間かけて発酵させると酒ができる。その間、蔵人と呼ばれる職人たちが蔵に泊まり込み、完成までの過程を隙なく管理する。できあがった酒は、その仕上がり具合を蔵元によって厳しく見極められる。味・香り・色のすべてにおいて、7代170年の歴史をもつ聖酒造の酒としてふさわしい水準を満たしたものだけが世の中に送られていく。日本酒とフランス料理を仲良しに。実際にパリを訪れ、現地の流通業者や消費者の方々に日本酒の飲み比べとインタビューを実施。調査を繰り返す中で見えてきたのは、味の好みだけでなく、コミュニケーションツールとしてのお酒の姿でした。いった声も多く、時代や場所を超えて親しまれるお酒本来の魅力を再認識。食べものに合わせてワインを変えるなど意識の細やかな食文化を持つ国フランスで、日本酒を片手に食事を楽しめるひとときを広めたい。この想いを実現すべく、展示会や商談を通じた新たな販路開拓に挑戦します。インテリア・デザイン見本市「メゾン・エ・オブジェ」の有田焼ブースに、聖酒造の日本酒を協賛という形で出展。現地の雑誌メディアの方や、フレンチレストランのシェフなどたくさんの方々に聖の日本酒を楽しんでもらうことができました。beaucoup!(とても美味しいね、すごく好きな味だよ!)」といった賞賛の声もいただけ、大きな手応えを感じることができました。課題/成果メゾン・エ・オブジェでは、聖の日本酒に対する現地の方の反応を見るととともに、今後控えた展示会の見せ方について学ぶことも目的でした。人気を集めていたブースでは、「生活の中でそれを使うイメージ」がきちんと表現できており、購入者の視点に立った展示手法はとても参考になりました。フレンチレストランを開業直前のシェフの方とも出会え、日本酒に対するニーズや評価など、大変ためになる話を聞けたのもよかったです。Saké」に出展しました。その準備期間にはデザイナーのYORIKO氏と、急ピッチで必要なツールを作成。新しい海外用ラベル、商品紹介カタログ、輸出向けウェブサイトを約2週間という短期間で完成させました。Terroir社と進めました。Sakéでは、ビジュアルとデリバリーの両面で、我々のお酒の素晴らしさをいかに伝えらえるかが課題でした。sake」のシェフの方が何度も足を運び「聖の日本酒が会場で一番美味しい」と高評価。そのことが、一気にレストラン関係者に伝わり、以前からお取引したかったディストリビューターの方ともその場で交渉が成立。多くの方からのフィードバックとともに、大きな成果を得られた見本市となりました。フランスの5倍以上の日本酒輸入額を誇る、巨大な“日本酒市場”を抱える国です。台湾を次のターゲットに見据え、市場開拓のために2度訪台しました。パリのPRイベントで親しくなった方から、台湾人の美食ブロガー兼ワインインポーターを紹介してもらい、さらにその方のご縁で日本酒インポーターと接触。聖の日本酒をテイスティングしてもらえる機会に恵まれました。台湾という市場で日本酒がどのように受け入れられているのか?まず、台湾では日本酒=ステイタスシンボルであり、富裕層が日本でいう“シャンパンボトル”感覚で日本のブランド酒を購入するという話を、インポーターから聞くことができました。訪台中に出会った日本人バーテンダーからは、人気の日本酒銘柄などの話も聞け、台湾における日本酒市場の姿がくっきりと見えてきました。優れたディストリビューターの情報を入手できたことはとても幸運でした。THANプロジェクトを振り返るイベントが開催されました。報道関係、バイヤーやクリエイターなど多くの方が参加。Hijiri×WAKAZEチームでは、主に「戦略をベースにした輸出」をテーマにプレゼンを展開し、どんなステップで戦略を練り、実行してきたのかを解説しました。最後に、新しい日本酒プロダクトのクラウドファンディングをその場で開始するという演出も行いました。課題/成果プロジェクトを振り返ると、すでに世界で認知されつつある日本酒の中で、いかに商品の差別化を図るかが大きな課題でした。市場調査で現地ニーズをしっかり掴み、それに適した商品を、継続的かつブランディング可能なチャネルに送り込む。そのような戦略をとることで、想定以上の成功を得ることができました。以外の補助金活用事例なし海外展開をすることで日本のマーケットへの影響フランスで売れた実績により小売店や一般消費者に対するブランドイメージの訴求が可能になりました。天保12年創業の老舗蔵元で「聖」など自社ブランドを展開し、県内のみならず都内の小売店・飲食店でも販売している。外資系コンサルティング会社、ボストンコンサルティンググループ出身。PR・販売活動を行い、クラウドファンディングでは目標額を約1ヶ月余りで達成。moreDESIGNER塚越依子2009年専門学校桑沢デザイン研究所卒業後デザインの仕事に従事し渡英。アートディレクションの仕事をする傍ら、様々な地域でコミュニティアートのプロジェクトを展開。more39PROJECT一覧へもどる39PROJECT一覧へ戻る100QUESTION一覧へ©morethanproject。