eyesブログトップレナクラの観察日記のようなものです。投稿日と観察日は必ずしも同じではありませんがご了承ください。16:52ご無沙汰しております。eyes運動不足月間...。]1若ごぼう大使(1)青山にある桃林堂のお菓子や、ビストロスマップで使われたことから、なんとなく気になっていた大阪の食材、「若ごぼう」を届けてもらったので、ちょっと紹介します。繊維質&ほろにが好き&「全体食主義」の私を妙に惹き付けたりもするわけです..。早く新鮮なうちに調理しないといけない!という使命感でした!(笑)まずは「葉」の部分から。油揚げとあわせてカツオだしで煮びたしに。残り半分はお砂糖を少しきかせてゴマ和えにしました。葉を軽く塩で漬け込んでおいて、後でチャーハンにしても美味しいですね。Comments(1)若ごぼう大使(2)次に「茎」の部分、いちばん色が鮮やかな部分はグラニュー糖で砂糖漬けにしました。いわゆる若ごぼうのアンゼリカ風です。爽やかな春のグリーンですね^^生クリームのケーキやレアチーズケーキ、アイスクリームのトッピングにもぴったりだし、ドライフルーツと混ぜ込んでパウンドケーキやマドレーヌを焼いても合うと思います。「ふき」との違いは外側の繊維をむいていないので、なるべく繊維を短く切ったほうが食べやすいみたいですね。Comments(1)若ごぼう大使(3)茎の細い部分は、かるく湯がいてサラダにすると、いつも使っているドレッシングやマヨネーズでも、セロリやクレソンなどの香味野菜サラダを和風アレンジしたような大人味になりました。上の写真はスープカレーです。好きなスパイスを入れて仕上げます。Comments(1)若ごぼう大使(4)こちらはキーマカレー。和風の煮物よりはトマト煮やカレーがぴったりです!若ごぼうは2~3度アク抜きをしても苦味は強いので、お肉は甘みのある鶏肉がいちばん合うと思います。市販のルゥとカルダモン、ガラムマサラなどで味と香りを整えて仕上げます。このカレーは仲間にも食べてもらったのですが、大好評でした!!!逆に「ふき」や「セロリ」でもた試してみたくなりました。メッセージを入力してください。