2016.08.31先日、職場から父が大量のごぼうをもらってきた。母はそれを使ってカレーきんぴらを作るという。「ごぼうチップス」を作るのだと言い出した。以前、同僚と食べたものが美味かったらしく、自分でも作ってみたくなったのだそうだ。父は、さっそく1メートル近くあるごぼうをスライサーで削り始めた。私が、随分な重労働だろうと尋ねると、鉛筆削りよりも全然楽だとの答え。ふ~ん、そんな感じなんだ、そう思っているうちにあれよあれよという間にボールいっぱいの”ごぼうのささがき”が出来上がる。1メートル近いごぼう3本がボール1個に収まるのはなんだかちょっと不思議な感じだ。その後、あく抜きのためごぼうをしばらく水につけておいてから、いよいよ揚げ方開始。(ちなみに、大量のごぼうを削り終わった父が、それで満足して(?)寝てしまったのでここからは私と母とで急遽作業を引き継ぐことに(笑)風味がよくなるんじゃない?という私の提案を受けて、揚げ用の油は米油にごま油を少々足したものを使用。参考にしたレシピには、「170度の油で焦げないように揚げ、色がついてきたら油から取り出してよい」との説明があったので、その通り試してみるも、カリっと揚がらず、何だか一日外に放置したきんぴらのような微妙な食感になってしまった。そこで、もうしばらく油で揚げてみることに。すると、あるところからごぼうがあれよあれよという間にしぼんでしまう。何だかちょっと残念な仕上がりに...。これでは、折角のごぼうが何だかわからない。試しに揚げたてを食べてみるも、ほのかに苦く、ごぼうの風味も感じられない。こりゃだめだ・・・と思ってしばらく放置していると、何やら食感に変化が。先ほどまでシナシナだったごぼうが、いつのまにかパリッとしたいい食感になっているではないか!なんで??冷めるとパリッとするの??どういう仕組み??疑問を抱えたまま、何となくレシピの方に再度目を通すと、「余熱でいい色&パリパリに仕上がります」との記述が。いうことか!どうやらパリッとしだすのは揚げた直後ではなくて、しばらく経ってからということらしい。そこで、次は、焦げてごぼうが縮んでしまう前に油から取り出してみることにした。タイミングはベストのように思えたのだが、今度は取り出すのが早すぎたのか、余熱効果でもパリッとは仕上がらず。むじ~~っごぼうチップスむじ~~~~っ結局、今回は納得のいく仕上がりには至らなかった。家族で、失敗の原因を話したところ、たぶん最初にごぼうを細く切りすぎたのが良くなかったのではないかという結論に。細過ぎると、パリッと揚げあがる頃にはごぼうの原型がなくなってしまうし、かといって原型を残したまま取り出すと今度はパリッと仕上がらない。あれほど急に縮むとは思っていなかったので、次回作るときはもう少し大きめ&薄くスライスして挑戦してみようと思う。したら、こんな感じに仕上がるのではないだろうか...。出典:oryouri-matome.comまた、今回は素揚げしか試してみなかったが、次回は片栗粉をつけて揚げてみようかと画策中である。するとまた違った展開が待っているかもしれない。次こそは...とリベンジを誓いつつ、今回はこのへんで。商品レビューセブンイレブンの新作コッペパン(クッキークリーム)をレビューこの間、セブンイレブンの新作コッペパン『つぶあん&マーガリン』を食べた感想を書かせていただきました。この度、またまた、この新作コッペパンシリーズに新しいお味『クッキー&クリーム味』が登場したということで、さっそく食べてみた感想をご報告いたします。現地では有名だというベジマイトなるものをいただきました。蓋を開けてみると、なんだかちょっと不気味な茶色いペースト状のものが入っています。第1回どうも、タカハシです。飲んでいない方も、飲んでいる方も、今回はそんな豆乳にまつわるお話をちょっとだけさせていただこうかと思います。先日、ある動画をきっかけに、私が肉食をやめた理由について、お伝えしましたが、そのきっかけとなった動画の製作者であ...2017.09.20食あなたはスーパーテイスターですか?スーパーテイスター。何すかそれ?って感じの人がほとんどでしょうね、きっと。何を隠そう私もその一人。「レバーがダメな僕と、レバーなしではイラレナイあの人」という記事を書く中で、なぜ好き嫌いは起こるのか原因を調べている中...2016.06.16身近な疑問なぜ、あの奥さんは”肉じゃがだけ”の料理番組を最後まで見つづけるのだろう料理番組。それは、今も昔も、洋の東西を問わず、視聴率とはおよそ無縁の...まあ、無縁ではないか。ヤマもオチもないのに、常に安定して続いているお化け番組である。「食」今週の人気記事ランキングあなたはスーパーテイスターですか?【絶品!】きゅうりカレーを作ってみました。【PSプラス】12カ月利用権と3カ月利用権を比較。【ラッキー】こんな90歳ライフなら一度体験してみたいかも(感想)レボログスナフキンに憧れつつ、もともと体型はムーミン寄りだった雑記ブロガー。不食に出会って、1年で20キロのダイエットに成功。