▼つくりかた(1)鶏ささみは繊維にそって細く切り、塩、酒をふってから片栗粉をまぶします。絹ごし豆腐は5mm角の4〜5cm長さに切り、きくらげはぬるま湯で戻して千切り、笹竹は斜め薄切りにしてから千切り、ワンタンの皮は2cm幅に切ります。(2)鍋に分量の水を入れて沸騰させ、鶏ささみ・きくらげ・笹竹を入れ、調味料を加えます。(3)味をみて絹ごし豆腐、ワンタンの皮をほぐしながら加え、浮いてきたら器に盛って斜め切りした万能ねぎをあしらい、ラー油を適量かけます。)の名物スープのひとつ。酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、味わい豊かなスープで暑い時にも寒い時にも、一年をを通して楽しめる料理です。ワンタンの皮を加え、食感も増した一品にしました。行うと、著作権に基づく処罰の対象となる場合があります。