時間はあくまでも目安なので、見極めは表面の泡と蓋を開けた時の「プシュッ」で。・水の希釈は原液の36倍の水で行う。1回目の希釈で原液の13倍の水を加え、2回目の希釈でも原液の13倍の水を加える。・1回目の希釈の後は、24時間安置する。これはPHバランスを整えるためなので、入れ物に空気スペースはなくても良い。・2回目の希釈の後は、1時間放置する。この時点で発酵止めの塩を入れても良い。早めに使い切る場合は必要なし。発酵止めの塩の量は原液に対して11%。原液は冷凍保存できます。私は入浴剤やお米を炊くのに使うので、すぐ使い切ってしまうので冷凍保存はしませんが、玄米酵母菌は非常に強い菌なので、冷凍しても沸騰させても死にません。希釈済み、出来上がり酵母液も冷蔵保存すれば発酵の進み具合がゆっくりになります。私は冷蔵庫のスペースを取られるのが嫌なので、常温保存で使い切ってしまいます。常温保存だと酵母液の中に澱のようなものが浮く時がありますが、このまま使えます。夏場は常温に置きすぎると発酵が進んで、酵母液が濁ったようになることがありますので、夏場は発酵止めの塩を加えるか、早めに使い切るのが良いです。原液の状態は、玄米酵母菌が液体の中にぎゅうぎゅうになっている状態。満員電車のようなものなので、酵母菌は動きにくい。希釈することで、スペースができ、酵母菌が働きやすい状態になるので、原液を希釈してから摂る方が効果が高い。・慣れてきたら最初は推奨されている黒糖や塩を使っていましたが、私は毎日たくさんの万能酵母液を使うので節約したくなり、今は市販のきび砂糖を使っています。これならわざわざ万能酵母液のためだけに黒糖を買わなくても済みますからね。要はしっかり溶かせばいいわけですから、市販のきび砂糖でも問題なく作れてます。きび砂糖の量もケチって半量で作っていますが、余裕で発酵します。肝心なのは発酵の見極めで、材料や量は自分なりの塩梅を見つければいいと思っています。最初は決まり通りにやった方がコツが掴めていいですけどね。種菌なしで作れる豆乳ヨーグルト講習会によると、万能酵母液を飲用する場合は一回につき300cc、1日800ccまでだそうです。私は万能酵母液を単体で飲むことはしていません。まずくはないけど、美味しくもないからね。飲み物は普通にお白湯とかお茶でいいわ。飲用するより、万能酵母液は料理に使ったり、ご飯に入れて炊いたり、豆乳ヨーグルトを作ったりするのに適していると思います。様々な用途に使える万能酵母液ですが、私の使い方はこんな感じ。1ご飯を万能酵母液で炊く。私は基本的に長岡式酵素玄米を毎日食べているのですが、酵素玄米を万能酵母液で炊くと、柔らかく玄米が炊けます。白米も時々食べますが、白米を万能酵母液で炊くともっちり柔らかく、甘みがあるご飯になります。2入浴剤として万能酵母液を毎日、湯船に入れてお風呂に入っています。入浴剤として万能酵母液を使う場合は、最低100ccを使いますが、私は300~500ccを加えています。万能酵母液を加えると、さら湯に入ってもお湯が柔らかくてピリピリしません。感覚的にすごく気持ちがいいので、今は万能酵母液なしでの入浴は考えられないですね。梅雨時など、お風呂場全体に万能酵母液をスプレーすると、カビが生えません。3豆乳ヨーグルトを作る。万能酵母液があれば、豆乳ヨーグルトも種菌なしで簡単に作れます。無調整豆乳200ccに万能酵母液30ccを加えてぐるぐる混ぜます。大さじ1杯でもできますが、出来上がりまで時間がかかります。私はいつも大さじ1でゆっくり発酵させています。一晩保温ジャーの上など温かいところに置きます。冷蔵庫では発酵しません。冬だと固まるまで二日くらいかかることもあります。完成した豆乳ヨーグルトは冷蔵庫で保存します。これだけでぷるぷるの豆乳ヨーグルトが完成です。発酵し過ぎると酸っぱくなりますが、そのまま食べられます。私は非加熱はちみつや黒蜜をかけて食べるのが好きです。豆乳ヨーグルトに非加熱のはちみつと万能酵母液でもどしたクコの実を乗せて。豆乳ヨーグルトは植物性乳酸菌なので、市販のヨーグルトより日本人に合っていると思います。4クコの実を戻して保存する。クコの実を料理に使うことが多いのですが、毎回水でクコの実を戻すのは面倒です。万能酵母液とクコの実を瓶の中に入れて、冷蔵保存すれば、クコの実が綺麗な赤色のままで1週間以上保管することができます。みりんで戻して保存したこともありますが、みりんだとクコの実の色が段々黒っぽくなってしまうんですよね。味もみりんの味が付いちゃうし。万能酵母液で戻すと水より長く保存できるし、色も綺麗なまま。万能酵母液で戻したクコの実はいつも冷蔵庫にスタンバイ。鮮やかな赤が保たれている。万能酵母液で漬け置いたクコの実を料理に散らすと、薬膳効果もある、色合いが綺麗な一品になります。5野菜の蒸し煮に万能酵母液を使う。野菜はビタクラフトの鍋で蒸し煮にしてから料理に使うことが多いのですが、この時、水の代わりに少量の万能酵母液で蒸し煮します。野菜との相性もありますが、水より柔らかく煮えます。6ポタージュスープに万能酵母液を使う。ギーだけでよくポタージュスープを作るのですが、この時水の代わりに万能酵母液を使うと美味しくできます。これも野菜との相性があるのですが、カボチャや人参は万能酵母液ととても相性がいいです。→万能酵母液を使った里芋スープ・里芋ソースグラタン・里芋コロッケのレシピ7化粧水として万能酵母液をスプレーボトルに入れて、そのまま化粧水として使うことができます。納豆菌水と交互に使うと更に効果的。私は化粧水には香りが欲しいので、これは時々しか使っていません。化粧水にはハーブウォーターメーカーで作った、自作の芳香蒸留水などを使っています。ゆずの種化粧水・はちみつ化粧水・フローラルウォーター8目薬としてこれは効果ありますよ。万能酵母液をスポイドタイプの容器に入れて、目薬としてそのまま使用します。万能酵母液の目薬を使うと、最初は朝起きた時、目やにが凄くたくさん出ました。目やにが出た後はすっきり。続けていると目やにが減ってきます。9ヘナを万能酵母液で溶いて使う。私は長くマハラニの石臼挽きヘナでヘアケアと髪染めを続けています。最初はヘナを紅茶で溶いていたのですが、万能酵母液で作った紅茶でヘナを溶くと使用感がさらにアップします。カエレバアートビーングAmazonで最安値を探す楽天市場で最安値を探す→ヘナで白髪染め。自分で染めるやり方とコツ。きれいに発色させるコツと染め方10ハーブシャンプーを万能酵母液で溶いて使う。私はシャンプーは使わず、マハラニのハーブシャンプーで洗髪しています。ハーブシャンプーを水ではなく、万能酵母液で溶いて使うと更に使用感がいいです。ちなみにハーブシャンプーは薄毛の男性にスッゴクおすすめです!知り合いの男性はハーブシャンプーで、薄毛が明らかに回復しました。3ヶ月〜6ヶ月のハーブシャンプーの使用で髪が少しずつ生えてきたのを実感したそうです。ふのりトリートメント他にも洗濯に万能酵母液を使ったり、ルームスプレーにしたりする方もおられるようですが、私はこれは効果を感じなかったのでやってません。ルームスプレーやリネンウォーターとして使うなら、やっぱり香りが欲しいですからね〜。私は手作り芳香蒸留水をリネンウォーターとして使っています。万能酵母液は講習会を受けなくても、レシピ通りに作れば作れますが、堂園仁さんの伝えたいニュアンスが講習会でなくては伝わらないので、一度、講習会を受けて見られると良いと思います。堂園さんの第一印象は、宇宙人。失礼ながら、スキンヘッドで耳が尖ってらしてね。声の調子も話し方もまるで宇宙人なんですよ。「ワ・レ・ワ・レ・ワ...。」って話しそうな感じね。講習会では「万能酵母液の具体的な作り方は、ホームページ見て貰えばわかるから」って感じで、あまり作り方の説明とか丁寧じゃないんですよね。堂園さんも言葉遣いが悪くて、最初は「なんだこりゃ。講習費5,500円だったけど、詳しいレシピや作り方が配られるわけではないので、これで5,500円って高くない?と思ったし。最後まで講習会を聞き終えたら、堂園さんの本当に伝えたいことがなんとなくわかってきた気がします。昔の日本人は凄く元気で体力があって、女性でも1俵60キロの俵を5俵も担ぐことができたそうです。現代の日本女性は不妊に悩む人も多いですが、私のひいおばあちゃんの時代なんかは7人とか平気で産んでましたものね。戦国時代の飛脚なんかは、一日中走り通しでも平気だったっていうし。なんでこんなに日本人は体力がなくなっちゃったんだろう。昔の日本食は味噌・醤油・ぬか漬け・納豆など発酵食品のオンパレードでした。今のスーパーで売られている味噌や醤油や納豆は、本物じゃないですからね。本物の味噌や醤油や納豆を手に入れようとすると、調べて取り寄せなければならなくなりました。昔の日本人は菌と共生して暮らしていたんですね。生き物と共生するという意識自体がまず尊いと思います。その意識があってこそ、菌からパワーを貰えるんだと思います。なく、排除の意識ですね。発酵食品が身体にいいから摂るという意識ではなく、菌と共生する。全ての生き物と共生するということが、和を大切にする日本人が元気になる一番の方法かなと感じました。日本人だけではなく、世界中の人が共生の意識で暮らせる日が来ますように。忙しい毎日でつい自分の事や、将来の事ばかり考えてしまいますが、心の隅にそういう気持ちは持っていようと思いました。種菌なしで炊ける長岡式酵素玄米RECOMMENDこちらの記事も人気です。バナナとレーズンの甘みで砂糖控えめ手作り2017.2.15無漂白の干し柿で作る和菓子。cloth元なんちゃって外資系OL。現在、アーユルヴェーダ・ヨガ・薬膳・ユーファイで体質改善中。万能酵母液の作り方を写真付きで解説。種菌なしで炊ける長岡式酵素玄米[2019最新版]インドビザを申請する。入力方法のポイント殻付き牡蠣を堪能する。かきの洗い方・かきご飯・かきの土手鍋レシピ中華街の照宝へ蒸篭(せいろ)を買いに行ってきた。茹で汁も活用して鶏団子鍋にも。保存がきいてお酒のおつまみに最高みかんの皮を使い尽くす。陳皮の作り方からみかんの皮洗剤まで。cloth元なんちゃって外資系OL。現在、アーユルヴェーダ・ヨガ・薬膳・ユーファイで体質改善中。