5亀甲さといもを作成。あっという間に夜になります。家事を一通り終わらせ、AM11おせち作り時スタート。2たたきごぼうを作成。初トライだったので、レシピはありません~。3お雑煮用のほうれん草をゆで、鶏肉を切っておく。我が家のお雑煮は関東風なので、こんな感じ。鶏ガラスープと和風だしにお酒、しょうゆをちょっと混ぜた汁に、1おもち2花麩3ほうれん草4鶏肉5ゆずを入れ、しあげにペッパーミルをがりっとひねったただけ。関東風はすまし汁的なものに、具もあんまり入れないのが特徴らしいです。お雑煮ってけっこう色々ちがうようですよね。お雑煮の作り方は特段、載せませんでした。もって私はお正月は極力楽したいので、予め入れるものも31日に用意しておき、元旦はほぼ即席スープ状態にしてあります(笑)4きなこ・ごまを用意するお餅用のきなことごまも、31日に作ってしまいます。きなことごまをそれぞれタッパーに入れ、砂糖と塩を入れてシャカシャカ振り混ぜて完了。5お重におせちをつめる私は昔から、見た目より中身重視な性格です。人でも物でも料理でも、みんなそう。ここはかなりハッキリしております。笑なのでインスタ映えするようなお重の詰め方はせず、なるべく食べる人が取り分けやすいようにおせちをつめてお終いにしちゃう派なのですが、それでもお重つめはけっこう時間がかかる!元旦の朝にお重をつめるのが嫌なので、紅白歌合戦の直前のここで、お重つめを完了してしまいます。魚介系や昆布などはあまり家族が量を食べないので、市販品をお重につめちゃってます。6おまけ・鍋を磨くそして私じつは、料理より掃除のほうが好き派......。鍋でも調理器具でも、すべからくピッカピカが大好き!なので、だいたい最後に専用クレンザーで鍋やら道具やらを磨きまくり、「おお、見よこの新品同様の輝き!」とか悦に入って、夫に「もういいかげんにしろ」とか言われて終わることが多い。《31日はチャレンジ・デー》なお、この日は余白時間を取っておき、新作おせちを試したりもします。良いものは継続させつつ進化もしたいので、疲れはピークですが、かならずなにか一つチャレンジする時間を作ります。過去、作っていたけれど止めてしまった品もあります。今年は「たたきごぼう」がチャレンジ品だった。来年はうっすらと豚チャーシュー、入れてみたいなと思っています♪1月1日以降1今年のおせち作りを振り返るさてようやく重労働が一段落。よっこらしょ、とTV前にすわってほっこりお正月を満喫したいところですが、その前に作成リストなどをまとめて、次年度にわかるよう整理します。これをはしょると、次年度のおせち作りが同レベルのくり返しになって進歩がないので、面倒臭いな~と思いつつも、ちゃんと今年の料理の流れを総括して振り返り、反省点や気づきを書き留めておきます。2お重の管理をするだいたい我が家は、1月4日までは確実におせち三昧です。食品の減り具合は年によって異なるのですが、こうなってくると大事なのが食べ物の鮮度。目配りしながら、食べていきます。お客が「ふいに」「何人」くることになっても、とりあえず「上がって食べていけば?」と気軽に言えるおせち料理って、やっぱりいいものだな~と思います!おせち以外に、ここまで簡単に人をお招きできる料理ってないと思う。笑とりあえずちゃんとしたご飯さえあれば、大人は立ち話じゃなく長々とリラックスして話すこともできるし、子供たちはお正月遊びなんかも楽しめたりしますよね。雑談・取捨選択の時代さて1ヶ月にわたってゆるゆる書いてきたおせちシリーズも、これにて終了です。いかがだったでしょうか。「今、おせち料理を自分で作っている家庭はどんどん減っている。何世代か経つとなくなってしまうかもしれない。このように日本の伝統的な食文化がなくなりつつあるため無形文化遺産として保護する必要がある」のだそうで。えー、そんな絶滅危惧種みたいな扱いになっているなら、なおさらこの伝統文化を次世代に継承せねば~、とも思ったり。笑ま、そんな大それた気持ちじゃなく、私が書いたレシピを読んで下さった方が一品だけでも、なにか作ってみたいな~と思って頂ければ万々歳なのですが。「イマドキの主婦は仕事を持っていて忙しいので、おせちを作る時間がない」とか言う話を聞きます。うーん、でも私は残業帰宅11時でもおせち、作ってたしな。それに昔の専業主婦は、今のように便利な道具に囲まれていなかったので、現代よりずっと、家事にかかる労働時間が長く過酷だったはずです。そんな中でも、おせちを作る時間はあったわけで。できないのは仕事が理由じゃないんだろうなと。本当は時間がないのではなく、日本人の価値観が変わったんじゃないかと思うんですよね。家庭料理のために、長時間台所に立つ意義を見いだせなくなったのかな~と。「人間は常に時間が足りないとこぼしながら、まるで時間が無限にあるかのようにふるまう」といったのはストア派哲学者のルキウス・アンナエウス・セネカですが。私は昔から、わりと時間を作り出すことにかけては得意なほうだと思っています。いうのも、たぶん時間管理の始まりは小学校時代。途中からドイツでインターと日本人学校の補習校に行っていたのでダブルスクール状態でした。英語とドイツ語を同時に学び、かつ日本の小学校カリキュラムも全部やることが義務だった。インターと日本の義務教育2種同時並行もシビアでしたが。宿題の量、半端ない~。外国語二カ国語同時習得は、普通に一カ国語習得より勉強量が倍になります。英語圏のがまだしも楽だろう。普通の人が一カ国語習得する間に同じ時間内で二カ国語習得するためには、一カ国語習得の人たちと同じ勉強法じゃダメ。必要なモノだけに力を傾注し、無駄をそぎ落とし、効率よく集中して学ぶ必要が出てくるわけです。その後も基本的に同じスタイルで勉強していて、特に大学時代は学校側の計らいで一学年飛び級していたので、人生で一番勉強したと思います。一日の時間を区切って、その中で一つづつやりたいこと、為すべきことを完結させていく。いう流れできていたのかな。今年のおせち作りは例年に比べて楽だったのですが、なんで楽だったのか考えてみたら、私は毎年この時期、1月初旬〆切の長編小説を書いていて、いつも投稿原稿の追い込みに入ってたんでした。このおせちを作ったあとに、深夜2時3時まで原稿書いてたわけで。〆切間近なのでけっこう切羽詰まっていたんですよね。3年くらい前の原稿は本当にギリギリで、〆切前日に玄関に原稿1枚おとして郵便局に持っていき、帰宅した直後に気づいて泡食ってもう一度郵便局に行ったんでした。←交渉して取り返して再提出したという。「もうこれは絶対落ちた......!死んだぁぁ」と思ったら、二次まで行ったという。(ちなみに二次残留で全体の1割通過くらい。)まあそんな年もあったなぁ。今年はいつもの公募賞ではなくエブリスタに既存の原稿を投稿したため、それがなかったので、とっても身体が楽でした。現代というのは豊かで便利になった分、本当は基本的に生きることには余裕ができたはずなんですよ。暮らすためだけに一日中家事する必要もなくなったし。その余りの時間を本当に有効活用しているかというと、どうもそうでもない。娯楽も様々ありすぎるから、つい目移りしてしまい、やらなくちゃいけないことの前に楽しみを持ってきてしまったり。そんな時代に、昔のまったり長い時間感覚で作るおせち料理って、たしかに相容れないんだろうな。廃れてきちゃったのかな、とも思うけれど。それでも自分の手を動かしたり、体感しないと、どうしても悟れないことってあるわけで。今までのレシピの余談にちらちら書きましたけれど、この伝統料理を作り続けることでしか気づけないことも多々ありました。なにも最初からそこまで考えて始めたわけじゃ全然ないですけれども、やってみたら、あんがい伝統って、重いし深かったです。これは、おせちにかぎったことじゃないですが。本当に今、やる価値のあると思うことを、ちゃんとやる。忙しくて取捨選択しないと一日が終わらない......そんな時節には、とりわけそんなふうに思います。