宮城県・登米の郷土食「はっと」をより多くの方に食べて欲しい!初めまして、マルニ食品株式会社の二階堂玲子と申します。私の人生の楽しみの一つに、美味しいものとの出会いがあります。子どものころ、私たちの地元である宮城県・登米の郷土食「はっと」を食べた思い出も、この美味しいものとの出会いの1つとして鮮明に覚えています。おばあちゃんがはっと鍋を作り、それをよく家族で食べました。そこには、家族のだんらんと昔からの生活文化があります。何より忘れられない美味しさ。それを今の時代に進化させ、新しいかたちで蘇らせることで、食卓をより楽しくできると思っています。私はより多くの方に「登米のはっとを食べてもらいたい!」という思いで今回のプロジェクトの実行を決めました。現在、地元の地粉を使い新たにはっとを開発中です。そのための費用の一部が不足しています。登米で麺茶屋を創業してから132年目。地域の良き文化を、より良い形にして次の世代へ。登米で麺茶屋を創業してから132年目、私で五代目です。私の仕事は経営理念を具現化することです。長い間会社は地域に支えられてきました。長く愛されてきた郷土料理ですが、戦後は稲作中心になり、登米では麦畑が大幅に減りました。震災後から、新しい品種の麦が登米で植え付けされるようになり、その麦を使って、昔のように地域の商品を作りたいと思いました。これは社員と経営理念を共有した取り組みで、それは商品を喜んでくださる多くの人のために行います。日本にはたくさんの良い伝統があると思います。次の世代へ伝えていく、それが私たちの使命です。グローバルという社会環境で生きている私たちの世代は、地域からより外へ、文化を広めていくことが必要と思います。たくさんの方々が、はっとの美味しさを知ることができる。それは素敵なことだと思います。情報社会になったこの時代、たくさんの方から「はっと」について問い合わせをいただくようになりました。遠くから登米まで足を運んで食べに来る方もいらっしゃいます。その美味しさを楽しんでいただくことはもちろん、なかには私たちも思いつかないような新しい「はっと」の楽しみ方を発見されたりするのです。近年ではシャンパンとの組み合わせが好評で、その後本当にフランスでの試食会も実現しました。このような様子から、私自身も世界の方々を笑顔にする「はっと」をもっと美味しく、多くの方と楽しめたらという思いが徐々に増していきました。二階堂玲子パリで行った試食会の様子はっとの原材料は地元・登米産の小麦「あおばの恋」。伝統的な食べ方で今でも親しまれています。私たちが手掛けるはっとの原材料は、宮城県で開発された小麦の品種「あおばの恋」です。この小麦の品種は平成21年度に農業試験場で生まれた新しい品種で、現在主に登米市で収穫されています。東日本大震災の後品種改良され、作付けも増えてきました。味わい深く、さっくりとしながらもやさしい小麦です。現在、その地粉を使い、新たにはっとを開発しているところなのです。そもそも400年前に登米市でお百姓さんが地粉で作っていた郷土食です。小麦粉に水を加え、耳たぶ程度のかたさになるまで練った上で一晩寝かせます。その生地を薄くのばして季節の野菜やきのこ類、鰹節、鶏、豚などと一緒に醤油仕立ての汁に入れる「はっと汁」として飲まれるほか、お湯で茹でた上であずきやずんだと絡めて食べることもあります。美味しさに、食べることがご法度(禁止)となったことが名前の由来になっているという逸話も残っているほどです。登米市で栽培している「あおばの恋」の田園風景あおばの恋を使用した「半生手延べうどん」も人気ですはっと汁に欠かせない「油麩」も、もう1つのソウルフードです!また、今回のプロジェクトではもう1つ、多くの方に知ってほしい食材があります。それが、登米地方のもう1つのソウルフードである油麩です。小麦粉に含まれるたんぱく質成分のグルテンを練り上げて棒状にし、良質の植物油で揚げたものが、一般的に油麩と呼ばれています。この油麩は、はっと汁には欠かせない相性抜群の食材です。私たちの地元では日常的に、味噌汁やそば・うどんの具、煮物などにしても食べられています。最近では、B級グルメとしてこの油麩を卵とじにした「油麩丼」も人気があり、多くの方にお召し上がりいただいています。B級グルメとしても人気な「油麩丼」2016年12月、進化したはっとが「はっとフェスティバル」に登場します。現在、このような魅力的な郷土食をさらに新しいかたちに進化させ、より美味しく、誰でも手軽に作って食べられる商品へと完成させて多くの方に召し上がっていただけるように準備をしているところです。今年12月には、登米市で行われる「はっとフェスティバル」でお披露目し、その後商品化したものを販売します。「はっと」は東日本大震災以降に地域が再編された登米の救世主にもなります。皆様の力を貸してください!私は今回のプロジェクトを通じて、登米の郷土食・はっとの美味しさをより多くの方に楽しんで欲しいという思いのほかに、はっとを通じてこの地域を元気付けたいという思いもあります。はじめ沿岸部の多くの方の移住を受け入れており、そこから新しい地域づくりが行なわれている真っ只中なのです。登米地域は産業のほとんどが農業で、米の消費量が減っていくなか、農家さんは新しい取り組みで仕事を活性させようと努力しています。その取り組みの1つとして、この地域で米だけでなく小麦を手掛け、良質な生産、加工、消費の循環を実現することが大切だと感じています。今回のはっとのプロジェクトを成功させることで、日本で古くから伝わる美味しさを、食文化としてより良いかたちに発展させ、次の世代へ受け継いでいくことが私たちの使命でもあると思っています。皆様のご協力を、どうぞよろしくお願いいたします。年越し蕎麦1工場で年にたった一度、暮れにしか作らない、年越しそば。作りたての美味しさをお届けします。※配送は12月29日頃出荷頃を予定しております。■3,000円:はっと汁セット1はっと汁セット:ご家庭で登米の郷土料理はっとを楽しめます。■3,500円:宮城のはっと応援隊1はっと汁無料券(4枚):12月4日に登米市で開催される「はっとフェスティバル」にて、おばの恋を使った「はっと汁」を無料で提供いたします。2はっと汁セット:ご家庭で登米の郷土料理はっとを楽しめます。※はっと汁無料券は11月発送予定です。※年越しそばは12月発送、それ以外は1月発送の予定です。※年越しそばは12月発送、それ以外は1月発送の予定です。※文左そば・お食事券は12月29日の発送を予定しております。・「油麩」はご来店時にお引渡しいたします。10,000円分」をお送り致します。※年越しそば・お食事券は12月29日の発送を予定しております。※「青葉の恋」はご来店時にお引渡しいたします。美味しいものはどこまでも追求したいです。そこに文化と歴史があれば、それはロマンです。地球の恵みを大切に、心豊かな社会を作りたいですね。年越し蕎麦1工場で年にたった一度、暮れにしか作らない、年越しそば。作りたての美味しさをお届けします。配送は12月29日頃出荷頃を予定しております。在庫数27発送予定2016年12月3,000円はっと汁セット1はっと汁セット:ご家庭で登米の郷土料理はっとを楽しめます。宮城のはっと応援隊1はっと汁無料券(4枚):12月4日に登米市で開催される「はっとフェスティバル」にて、おばの恋を使った「はっと汁」を無料で提供いたします。2はっと汁セット:ご家庭で登米の郷土料理はっとを楽しめます。最高の相性である油麩と専用スープが付いていますので、そのままお鍋に入れるだけで美味しく食べられます。※はっと汁無料券は11月発送予定です。※年越しそばは12月発送、それ以外は1月発送の予定です。※文左そば・お食事券は12月29日の発送を予定しております。※「はっと」・「油麩」はご来店時にお引渡しいたします。10,000円分」をお送り致します。※年越しそば・お食事券は12月29日の発送を予定しております。※「青葉の恋」はご来店時にお引渡しいたします。美味しいものはどこまでも追求したいです。そこに文化と歴史があれば、それはロマンです。地球の恵みを大切に、心豊かな社会を作りたいですね。継続会員数1人これ以上の被害を止めたい。