麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。博多ラーメン極麺うまか@南浦和2016年3月13日、南浦和の新店「博多ラーメン極麺うまか」へ。2016年3月11日オープン。南浦和市場」が手がける博多ラーメン専門店。休日出勤の昼緬にフラれた傷心の仕事帰りに、矢守さんのブログでオープンを知って、ランチの仇討ちに訪緬w店の場所は、南浦和駅徒歩約3分。一角?隣を改装してラーメン店を新設。事で、「松阪牧場」はリニューアル、「極麺うまか」は新規開店と2店同時にオープン。「極麺うまか」の方は、3/11~3/21までオープン記念価格として「白うまラーメン」680円→500円。食後会計時ですが、次回使える「替玉3玉まで無料券」付きチラシをいただきました。「極麺うまか」チラシの反対側は、「松阪牧場」のチラシ。こちらは、500円引き券と10%OFF券付き。入口は店舗正面向かって右が「極麺うまか」、左が「松阪牧場」。方は、3/21まで会計金額の半額を金券でバックするセール実施中。牛肉の安全確認証なども掲示してあって、肉のトレーサビリティと安全にこだわるスタンスは好印象!で、「極麺うまか」。店内は奥が厨房で、手前に凹地形カウンター9席(4x2x3)。20:20頃入店で、先客6、後客2。メニューは、白うまラーメン680円、赤うまラーメン750円、黒うまラーメン750円、替玉100円、他。ラーメンは、味が白・赤・黒とありますが、セールのワンコイン対象は「白」のみ。オーダーは当然「白うまラーメン」でw注文すると、麺の固さを聞かれます。固さは、普通・麺かた・バリかた・ハリガネで指定可能。「バリかた」でお願いしました。スタッフは、厨房に男性1、ホール担当女性1。すだれを隔ててつながっていて、肉を焼く香ばしい香りが隣からこちらの店内へ漂ってきますwカウンターには、『博多ラーメンの「うまい!」食べ方』掲示。BGMはモダンジャズ。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は、ごま、おろしニンニク。比べてカスターのセット数が少なくて、席によっては調味料に手が届きにくい所もあります。豚骨スープの白が映える黒い丼で着丼。具は、海苔、きくらげ、チャーシュー、きざみ青ねぎ。スープは、とろみのある白濁豚骨タイプ。結論から言うと、思ってたよりずっと本格的!髄が溶け込んだような粉っぽさがあって、実際汁完した丼の底には骨粉のようなものが沈殿してたりします。チラシによると、「豚の頭骨・ゲンコツ・豚足をコトコト煮込んで丸一日」とのことですが、確かにとんこつを徹底的に煮出した感じ。重さはなく後口は意外なほどすっきり。いやあビックリ!美味しいわぁ!麺は、極細ストレートタイプ。バリかた指定ですが、もうちょい固くてもいいかも。投入して味変を謳歌wおいしく完食の気づけば汁完。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。