麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。魂麺@本八幡/「鍋焼きラーメン’15」2015年2月27日、本八幡の人気店「魂麺」へ。魂麺の冬の風物詩「鍋焼きラーメン」が今年も絶賛ナウオンストア!最近あまり限定に惹かれなくなりましたが、こちらの「鍋焼きラーメン」は、’12年、’13年、’14年と3年連続でいただいていて実際大ファンです。「鍋焼きラーメン」は、高知県須崎市のご当地ラーメン。魂麺では、須崎市が定めた「鍋焼きラーメン7つの定義」を出来るだけ忠実に再現。7つの定義は、簡単に書くとこんな感じ。1.スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること2.麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること3.具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること4.器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること5.スープが沸騰した状態で提供されること6.たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること7.全てに「おもてなしの心」を込めること入店すると、まず券売機で食券購入です。おお!券売機にいつの間にか具材のレプリカがトッピングされていて、3Dなマシーンになってますw19:30頃入店で、先客4、後客1。厨房には男性スタッフ2。店主の山西さんは残念ながら不在^^;BGMはブルース的な。着席して食券を渡すとすぐに、鍋敷きと付け合わせの漬物がセッテイングされます。漬物は、大根の浅漬け。厨房のコンロから蓋付きの土鍋が運ばれてきて、卓上で蓋がオープン、湯気が一気に立ち上るという演出も楽しいです。具は、笹切りネギ、三つ葉、生玉子、ちくわ、鶏肉。スープはさらさらの清湯醤油味。猛烈に沸騰していて、ヤケド注意!ハフハフしながらいただくと、綺麗に鶏出汁が出ていて、シンプルながら奥深い味わい。北風ビュービューの猛烈に寒い日だったので、身体が芯からぽかぽか温まります!ホッと美味しい!麺はストレートの細麺。東京ラーメンショー2013と2014で、七彩xバッソドリルマンx魂麺がタッグを組んで「稲庭中華そば」を提供していましたが、魂麺ではその「稲庭中華そば」を現在も提供中。うどんの製法で作られた中華麺だけあって、ジックリと煮こまれてもヘタらず、適度なコシをキープ。〆の雑炊も勿論いただきます。タンから選択ということで、カレーは売切れかな?毎年同じですが、勝タンを発注。「勝浦式タンタン雑炊」ご対麺、あ麺ではない(^O^;)追加で投入される具は、ネギ、溶き卵、挽き肉、ラー油。>トラックバックいけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。