台湾で人気の2種類の飲茶をつくります。意外な組み合わせですが食べると納得していただける一品です。台湾では、飲茶やさんで食べれる点心で、何層にも重なったパイ生地の中に、細切り大根と干し海老が入っています。した大根がじゅんわりと口の中にはみだしてきて、また海老の風味がたまりません。大根パイと同じ生地を使い、形、味を変えて、デザートバージョンに仕上げました。丁寧に捏ねられた生地で、やさしく餡を包みます。生地の美味しさが黒ゴマや、大根自体の甘味を引き立て風味豊かに。●蒸し茄子の温かいサラダ(オニオンフライ風味)(拌茄子)拌は「バン」と読み、「あえる」という意味です。蒸した茄子をオニオンフライ風味になるように和えた温かいサラダです。●エビと春雨の煮込み(鮮蝦粉絲煲)春雨に海老の旨味がじっくりと行き渡たらせた台湾の伝統料理です。ここで使うオイスターソースはコクとほどよい旨味が凝縮された魚介類ベースの調味料。台湾ではオイスターソースをお鍋の隠し味や料理の仕上げに使います。コクが絡み合い、ご飯のおかずにもぴったりにできあがります。●大根パイ(蘿蔔酥絲餅)パイと大根。意外な組み合わせですが食べると納得していただける一品です。層状になったパイ生地はサクサクで中の餡は干しエビや大根の千切りが詰まっているポピュラーな飲茶点心です。ゴーヤ入りか冬瓜入りと色々選べます。今回は蓮根を入れて冬の宴を楽しみましょう。煮込み、出汁が出たスープのコクのある深い味を楽しみ、トロトロに煮込まれた排骨肉をほぐしながらいただきます。●黒ゴマパイ大根パイと同じ生地を使い、形、味を変えて、デザートバージョンに仕上げました。程良い甘さの黒ゴマがパイ生地の中にたっぷり。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。