土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。料理73歳という高齢のおんちゃんでも、この歳になって初めて喰う料理に驚くことがある。最近、名古屋の親戚に作ってもらった「キュウリの塩昆布和え」は珍味であった。高知ではキュウリの和え物と言えば、アジや鯖などの魚を加えることが定番で、塩昆布は初めてお目にかかる料理であった。塩昆布」で検索してみたら、2,737品ヒットしたので、キュウリと塩昆布の組み合わせはポピュラーな料理で、高知では、いやおんちゃんにはなじみがないと言うことも分かった。「キュウリの塩昆布和え」はなんと言っても簡単で、3分もあれば出来るので、もう一品加えたい場合にうってつけの料理だ。そこで、おんちゃん流にアレンジした「キュウリの塩昆布和え」を紹介しよう!まず、基本の材料はキュウリ3本と塩昆布10gを準備する。(写真左下)ニンニク大好きのおんちゃんはニンニクのみじん切りといりごまも加える。キュウリは一口大の乱切りにして、少し薄口醤油を加えてよく揉む。(写真左下)あとは、冷凍パックにキュウリ、塩昆布、ニンニク、いりごま、それに少々のごま油を加えて十分揉む。(写真右下)すぐに食べられるが、冷蔵庫に入れて1晩経つと味がなじんで、さらにうまくなる。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。