更新スモークチップは、燻製に香りをつけるアイテムです。パクモグドットコムスモークに使う燻煙材はチップとウッドの2タイプがあり、スモークチップは木を細かいチップ状にしたものになります。ちなみにスモークウッドは木を粉状にしてから棒の形にしたものです。今回はスモークチップに注目し、紹介していきます。スモークウッドについてはこちら!関連記事:スモークウッドの1・2・3!基本~燻製レシピまでハウツー伝授スモークウッドは、燻製を作る際に煙を出すための燻煙材のこと。Amazonスモークチップは直接着火して使うものではなく、金属製の皿や鍋の底に置いて下から火で炙って発煙させます。火が消えると煙もストップしてしまうので、燻製中は加熱し続ける必要があります。バロネスダイレクト熱燻は温度が80°C以上にもなり5分~1時間ほどの短時間で燻製する方法。量を調整すれば短時間でも多くの煙を出せるスモークチップにぴったりの燻製方法です。50~80°Cを保って燻製する「温燻」も火加減などで燻製器内の温度調整を行えば作ることができます。少量の燻製も得意技!出典:キャメロンズスモークチップはスモークウッドと違って量の調整がしやすいのも特徴。小さな燻製器や少量の素材を燻製にするのにも適しています。Gaspo燻煙材はさまざまな樹種のものがリリースされていますが、これらをブレンドして燻製し、自分好みの風味を見つけるのも楽しみのひとつです。スモークチップは分量を調整しやすいのでブレンドにも向いています。スモークチップにザラメを混ぜて燻製すると色艶がよい仕上がりに。茶葉やハーブ類を混ぜて燻製を楽しんでいる人もいます。スモークチップの基本的な使い方こちらではスモークチップに最適な「熱燻」での基本的な使い方を紹介します。熱燻は短時間で燻すので、食材の水分を残しつつ表面は色艶よく仕上がります。SOTO基本量は燻製1回分につき一握り。燻製器の大きさや食材の量によって調整を。2燻製器の受け皿や鍋の底にスモークチップを置く出典:PIXTA鍋を使用する場合は焦げ付きや匂い防止のためにアルミホイルを敷いてその上に置くのがおすすめです。SOTOスモークチップを置いた受け皿や鍋を火にかけ、煙が上がってきたら食材をセットし燻製スタート。SOTOそのまま食べられる食材に香り付けする程度なら5~15分、色艶よく仕上げたいなら30分ほど燻製。燻製しすぎると酸っぱくなったり、チーズなどは溶けてしまうので要注意です。バーベキューならこんな使い方も!水に浸した一掴みのスモークチップを炭火の中に投入し、グリルの蓋をすれば(蓋がなければアルミホイルを蓋状に)超簡単スモークのできあがり。中野製作所さまざまな樹種が販売されている燻煙材。日本ではサクラ、ヒッコリー、リンゴあたりが人気です。こちらでは代表的な樹種の特徴を紹介します。サクラ...香りがやや強めでクセのある食材にも向いています。豚肉や羊肉、魚にもよく合います。ヒッコリー...欧米で人気の燻煙材。肉や魚などオールマイティに使えます。リンゴ...甘くマイルドな香りが特徴。鶏肉や白身魚などクセのない食材に向いています。ナラ...色づきがよいのが特徴で初心者にも扱いやすい燻煙材。魚介系によく合います。クルミ...色合いがよく、煙にクセがないので幅広い食材に適しています。スモークチップを使ったお手軽レシピこちらではとっても手軽に作れるスモークチップ使用の燻製をご紹介。淡白な味の食材は事前に調味液に半日~1日ほど漬け込み、乾燥させてから燻製するとおいしくできあがりますよ!定番・スモークチーズ!フライパンと100円ショップで購入できる蒸し器を使ったお手軽メニュー。10~15分ほど燻製すれば完成です!手軽なおつまみにもってこい!★詳しいレシピはこちら香り&食感よし!カシューナッツの燻製カシューナッツは燻製することで香りと食感がアップ!燻製後は食べたい気持ちを抑えて1日ほど風に当てて乾燥させるのがコツです。表面はカリッ、中身はしっとり。ハイボールにぴったりな子持ちシシャモの燻製は火にかけて15分ほどで完成。ナラかヒッコリーのチップがおすすめ。★詳しいレシピはこちらおすすめスモークチップをメーカー別に紹介!SOTO国産原木を原料(黒樽ウイスキーオークをのぞく)にした「熱燻の素」というシリーズを販売しています。樹種はサクラやヒッコリーなどポピュラーなものから、洋酒樽を原料にした「黒樽ウイスキーオーク」、広葉樹をミックスし、すべての食材に合う「旨味ブレンド」をラインナップ。燻煙材に混ぜて使うとより深みのある燻製に仕上げられる「ピート」も販売しています。広葉樹の樹皮を除いた木質部のみを使用したスモークチップで天然木100%。ラインナップはサクラ、ナラ、オニグルミ、リンゴ、ヒッコリーのほか、色づきが濃いブナ、ウイスキー樽を使用したホワイトオークの7種類がラインナップされています。特選薫製チップ」シリーズとして天然木を使用したスモークチップを7種類リリースしています。サクラ、ナラ、ヒッコリー、クルミ、リンゴ、ブナのほか、特徴的なのはロゴスのロゴマークとしてもおなじみの「メイプル」。ほのかに甘い香りでクセのない風味です。特選薫製チップ300gサクラ、ナラ、ヒッコリー、クルミ、リンゴ、ブナのほか、特徴的なのはロゴスのロゴマークとしてもおなじみの「メイプル」。ほのかに甘い香りでクセのない風味です。楽天市場で見るウェーバーバーベキューグリルでおなじみのウェーバーのスモークチップは4種類。ヒッコリー、アップルと、香りが非常に強く肉系に合うチェリー、黄金色の仕上がりで香りのよいメスキートがラインナップされています。楽天市場で見るコールマンコールマンのスモークチップは、ザラメ砂糖付きで簡単にプロの味を再現できます。オリジナルブレンド楽天市場で見るスモークチップでおいしいスモークライフを!出典:PIXTAスモークチップは熱源や発煙量の調整も必要ですが、手軽に燻製を作ることができるアイテムです。少量の燻製にも向いているので自宅で使うのにも最適(ただし煙や匂いにはご注意を)。「俺はバーベキューだけじゃない、キャンプ料理だって得意だ!」と豪語する芸人・たけだバーベキューさんに、自慢の腕をふるっていただきます。燻製をする際の食材は、肉や魚介類やナッツまで幅広い種類を選ぶことができます。HACK運営&記事編集担当。最新ギアを買って試したくなってしまう自称“日本一の散財キャンパー”。家がキャンプ道具で溢れてきたので、「魅せる収納」にリフォームしようか検討中。」が、春先までヘビロテ必至な万能ウェアだったので報告です。...ランタンは夜のキャンプの代名詞ともいえる素敵なアイテム。燻製好き必見!燻製作りの必需品スモークチップを使いこなそう!アウトドアのすべてを、ひとつのアプリで。HACK[キャンプハック]は、国内最大級のキャンプメディアです。