美容・健康・おもてなし。食を楽しみ食を学ぶ健康を学び年齢を楽しむ手作りを楽しむ腕を磨き楽しむ全てのイベント・読み物ワークショップお知らせコラム特集ブログライフスタイルクラブについてよくある質問カタログ請求ホーム講座を探す美容・健康・おもてなし。最近テレビやネットでは、蕎麦でダイエットが出来る!といったフレーズをよく見かけるようになりました。実際蕎麦は、女性にとって嬉しい栄養や美容効果が高いことで知られており、最近では蕎麦打ちをご自宅で行う方もいるそうです。資格を取得して、活動の幅を広げたい方もっと見るこの講座のポイントPOINTPOINT01講師はプロへ指導する蕎麦打ちの第一人者普段はプロや蕎麦屋開業希望者のための技術指導を中心に活躍されている永山寛康名人が講師を務めます。POINT02「蕎麦料理」と「蕎麦屋のつゆの使い方」が学べます家庭で楽しめる蕎麦打ちは勿論のこと、「蕎麦屋のつゆ」を使った様々な料理への応用や蕎麦をつかったおもてなし料理が学べます。蕎麦が出来上がるのを待つ間、お酒をたしなみながら少しずつつまむ肴「蕎麦前」もならいます。POINT03オリジナルの蕎麦打ち道具セットが教材についてきます昭和17年創業、浅草かっぱ橋唯一のそば道具店「かっぱ橋竹むら」と共同開発した、家庭用で使いやすいサイズの蕎麦打ち道具が教材としてついてきます。こね鉢は、通常の朱色×黒色に加え、完全オリジナルのカラーバリエーションを揃えています。POINT04スモーキーなフューシャピンクとシックなダークグリーン左:銀鼠色(ぎんねずいろ)×韓紅色(からくれないいろ)右:海老茶色(えびちゃいろ)×利休濃鼠色(りきゅうこいねずいろ)POINT05鮮やかなブルー系とコントラストが美しいグリーン系左:露草色(つゆくさいろ)×浅葱色(あさぎいろ)右:抹茶色(まっちゃいろ)×萌黄色(もえぎいろ)POINT06キュートなピンクと大人っぽいアイボリー左:躑躅色(つつじいろ)×桃花色(ももはないろ)右:卯の花色(うのはないろ)×紅珊瑚色(べにさんごいろ)もっと見る学習の進め方FLOWステップ1基本の二八蕎麦を習った後は、少量から作れる変わり蕎麦でバリエーションを増やします。ステップ2蕎麦屋での楽しみといえば『蕎麦前』。お蕎麦が出来るまでに軽くつまむ、粋な酒の肴も習います。ステップ3お蕎麦屋さんの天ぷらは揚げ方にひと工夫されています。おうちで作る天ぷら蕎麦も本格的な味に。ステップ4おもてなしにもぴったりのそば寿司は、華やかで手が込んでいるようで以外と簡単?!ステップ5冬のお楽しみ、鴨せいろも自宅で楽しめるようになります。ステップ6蕎麦の返しを活用した『たれ』を使って鴨の陶板焼きも作ります。鴨以外のお肉でも応用が利く便利な一品。見る講師紹介LECTURER美容・健康・おもてなし。そば料理の第一人者としてTV・雑誌等で活躍中。永山寛康のそば・そば料理大全』(旭屋出版)など多数執筆。さん動画を見ながら蕎⻨打ちに挑戦してみました。先生の動きはとてもなめらかで凄く簡単そうに打っているのに、いざ自分でやってみると全然思うようにいかない!太くて短くて、お手本と全然違ってしまったけど、思っていたよりも気軽にできたのは驚きました。それに自分で打った茹でたてのおそばの味は抜群!もっと敷居が高いと思ってたけど、難しく考えず楽しんで挑戦してみればいいんだということがわかり、本当に面白かったです。さん蕎⻨粉にお水を加えて練りだした時の蕎⻨の香り、感触にまず癒されます。『蕎⻨は打っている人が一番、その香りを楽しめます』との先生の言葉に、納得です。講座で学ぶ蕎麦つゆは、本格的なお蕎麦屋さんの濃厚な味を、自宅で手軽に作れてしまうスゴ技!出汁からとるのかぁ、とはじめは億劫に思ってましたが、作った出汁やつゆを活用したレシピも教えてもらえ、お料理の幅が広がりました。見るよくある質問FAQ蕎⻨打ちの経験は一切ありません。動画を見ながら本当に蕎⻨打ちができるようになりますか?講義の動画は、講師の手元をアップで撮影し、蕎麦粉と水がだんだん混ざっていく様子や、こねる始めるタイミング、水加減などが良くわかるように工夫されています。途中で再生をストップさせたり少し巻き戻したりといったことが自在なので、何度も視聴しながら練習してみてください。疑問・質問がでてきたら直接講師へ質問もできます。年数回、ワークショップの開催も計画しております。蕎麦打ちの道具は自分で用意する必要がありますか?この講座では、基本の蕎麦打ちセット一式が教材としてついてきますので、届いたらすぐに蕎麦打ちをお楽しみいただけます。この蕎麦打ち道具セットは、昭和17年創業、老舗のそば屋など5,500件の固定客を抱える浅草かっぱ橋唯一のそば道具店「かっぱ橋竹むら」とヒューマンアカデミーが共同開発した、家庭用で使いやすいサイズのオリジナル蕎麦打ち道具です。ライフスタイルデザインラボが認定する認定機関において、認定機関が実施する正規プログラムを一定の成績で修了することで授与されます。知識、名人による蕎麦の基本の打ち方を習得し、家庭で手打ち蕎麦と蕎麦料理を楽しみ、もてなすことができ、蕎麦をライフスタイルとして毎日の生活に役立てるとともに、その料理や楽しみ方を社会に広めることができることを証明する資格です。わからないことがあったとき、質問の回数に制限はありますか?受講期間中であれば、マイページより24時間、何度でも質問していただくことが可能です。専門の講師が直接回答・アドバイスいたしますので、些細な内容でもお気軽にご質問ください。※レシピ、蕎麦・だしの日本食文化、蕎麦の健康・美容学オリジナル蕎麦打ち道具セット昭和17年創業、老舗のそば屋など5500件の固定客を抱える浅草かっぱ橋唯一のそば道具店「かっぱ橋竹むら」と共同開発した、家庭用で使いやすいサイズの蕎麦打ち道具です。包丁は右利き用です※蕎麦打ちセットに付属の「こね鉢」は[1]~[7]の好きな色をお選びいただけます。お問合せ欄にご入力ください。入力のない場合は[1]が送られます。「蕎麦料理マイスター講座」の専用アイテムとして、蕎麦屋の道具を数多く手がける昭和17年創業の老舗「かっぱ橋竹むら」とヒューマンアカデミーが、家庭用で使いやすいサイズをコンセプトに共同開発!他にはないオリジナル教材です。オークラヤビル4F美容・健康・おもてなし。美容・健康・おもてなし。テクニックが学べる、蕎麦打ち道具がセットの講座です。蕎麦の美容的効能から食文化、名人ならではの蕎麦打ちから、だしの取り方、つゆ作り、アレンジ料理までが学べます。講座修了者は「蕎麦料理マイスター」の資格が認定されます。届いたらすぐに使えるそば打ち道具一式がついてきます。e-Learningだけではなく、DVDでも学びたいという方にお勧めです。(e-LearningとDVDは同じ内容が収録されています。ページへおすすめ資格ランキングRANKINGグッドエイジングハーブ&ライフアドバイザーハーブ生活で美容と健康を。美子宮・更年期ケアアドバイザーすぐに試せる更年期対策に。中医学、栄養学も学べる。女性が直面する、症状別ヨガメソッドグッドエイジング米粉パンコンシェルジュグルテンフリーを知り、自宅でパン教室を。美味しく、映えるお弁当作り。アウトドア料理アドバイザールールやマナー、料理を学ぼう。組み合わせを学び、美容と健康に。薬膳料理レシピが豊富。