カテゴリー:いく度となく作り直して、元だしを帰るとスープのバランスやくせも変えたり...すると今度は具も見直し、麺も変更になったりと。軸はスープと麺にまずフォーカスしていきます!!煮干ラーメンを作った時もいろいろと思考錯誤しました。豚骨ももっともっと小手先ではなくできるばす。「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。