抹茶と大納言のカンパーニュ。11:46:44カテゴリ:パン抹茶と大納言のカンパーニュ。カンパーニュを高温で焼いて香ばしく、ほろ苦い焼き面にしたら美味しいだろうなーと思っていたのです。抹茶生地の香ばしさと焼き面の香ばしさとコロコロ甘い大納言。ほうじ茶にも冷たいアイスコーヒーにもどちらのお供にも。合いました♪***抹茶と大納言のカンパーニュ。=A=強力粉・・・50gてんさい糖・・・大さじ2ドライイースト・・・小さじ1・1/2水(ぬるま湯)・・・170cc=B=強力粉・・・150g小麦はいが・・・50g抹茶パウダー・・・15gバター・・・30g塩・・・小さじ1/3=C=小豆の甘納豆(大納言)・・・80g*下準備*・カンパーニュ型の内側に、強力粉をまぶしておく。1)ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。2)ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。直径20cm位の円形に広げ、大納言を散らし、巾着をモミモミするようにして全体に大納言を馴染ませる。生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40°Cで20~30分、一次発酵させる。3)生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。丸めなおして下準備した型に綴目を上にして入れる。硬く絞った布巾をのせて40度くらいのところで2次発酵させる(20分位)型の側面が見えなくなるくらいまで膨らんだら(写真右下位まで)オーブンペーパーを敷いた天板にパン生地をひっくり返し(A)米印な感じ(?)に切り込みを入れる。230度に、余熱を上げたオーブンで20~25分で焼く。***続きは家族日記です。訪問、ありがとうございます。新刊”ミラクルおかず”発売しました♪→☆***家族日記はこの下です。