旬のお知らせパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。>花椒きんぴらロールパン2008/04/28花椒を使ったお料理いろいろ作る企画続行中です~。花椒風味のきんぴらを作りました!Q1:あなたがGABAN中華・エスニックスパイスを使って作ったのはどんなレシピ?A1:花椒の風味を楽しむきんぴらごぼうと、それを焼きこんだパンです。作り方】1.ごぼうとにんじんは、5cmくらいに千切りにする。2.フライパンにごま油を敷いて熱し、1を炒める。3.火がある程度通ったら、酒、醤油、かつお節を入れて、炒め煮にする。最後にみりんを加え、照りが出たら、花椒をふりかけ、全体を混ぜて出来上がり。花椒の香りにすっかり魅せられております。スパイシーでいい香り・・・。パン生地の準備をしましょう。花椒きんぴらの風味を生かすために、リーンなパン生地にしました。80g【作り方】1.生地を捏ね上げたら、2倍くらいに膨らむまで1次発酵する。2.フィンガーテスト、ガス抜きをして、4分割し、ベンチタイムを10分取る。3とじ目を上にして、横8×縦15cmくらいに伸ばし、きんぴらを20g乗せる。手前から空気も一緒に巻くように、ふんわりとくるくると巻く。両端はとじなくてもいい。4.2次発酵は、一回り大きくなるまで、約20分取る。5.190度に予熱しておいたオーブンで、15~20分ほど焼いて出来上がり。字になってるかなーと思いきや。気持ちはのの字なんですよ~。きんぴらの状態では、かなり花椒の香りがたっていましたが、パンに焼きこむと少しマイルドになります。パンの状態でもしっかり楽しむためには、花椒をもっと振りかけてもいいでしょうし、レシピの3の段階でさらに振りかけてもいいでしょう。食物繊維もたっぷりの花椒きんぴらロールパン、おススメです。ランキング諸々参加しております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。玉ねぎパン久しぶりに焼いた玉ねぎのパン。柿のコンフィチュール夫の実家から、富有柿がたくさん採れたとのことで、先週どっさり届けられました。...紫いもとくるみのマーブルブレッド紫いもを使ったパンシリーズ、続きます。ローズマリー風味じゃがいもを生地に練りこんで、チーズ味を前面に出して仕上げたフォカッチャです。...全粒粉パンとソーセージロールカンパーニュとはおこがましいけれど、田舎風のざっくりした素朴なパンを焼きました。奥がマロンパイ、手前がアーモンドクリームの何か的な。旬:クランベリーとホワイトチョコレートの渦巻きブレッド今日もパン教室旬を無事に開催することができました。花椒きんぴらロールパンパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。