先週末ごろから雨と蒸し暑さが感じられ正に梅雨といった気候。覚悟はしていたのですが昨日位から私の不快指数は上昇気味でございます。最っ高にイケるのがシャーベット状に半分凍らせたみぞれ酒。凍り酒やシャーベット酒とも呼ばれるこのみぞれ酒は、2007年ごろから登場するようになりました。今では私も夏の風物詩として昼間の熱を帯びたままの夕方、自宅のウッドデッキで楽しむようになりました。単純にシャーベット状にして飲むだけなら冷凍室で凍らせるだけでよいのですが、お店で提供してくれる時は、ボトルに入っている時は何ら変わらない液体の状態で、グラスに注ぐとシャーベット状に早変わりという手品のようなパフォーマンスが何とも涼し気でインパクトあります。種明かしをすると、ゆっくりと時間をかけて凍らせることで凝固点を超えても液体の状態を保つ過冷却の原理を生かして、グラスに注ぐ際の衝撃で一気に結晶化するという現象を利用したもの。今回はその方法と「みぞれ酒」に適したお酒をご紹介させていただきます。■みぞれ酒に適したお酒とはどのお酒でも簡単においしいみぞれ酒になるというわけではありません。醸造アルコールを使用していない純米酒が適しています。甘めのお酒が適しているように思います。辛口の普通酒よりフルーティさが際立つ吟醸酒が適しているんじゃないかと個人的には思います。一升瓶をそのままみぞれ酒にするわけにもいかないので、なるべく小さなワンカップや180mlほどの小瓶もしくは紙パックのほうが適してます。■みぞれ酒の作り方(180ml缶の場合)15°Cに温度調整した冷蔵庫で24時間程度冷やす。2-20°Cに調整した冷凍室でグラスとともに1時間半ほど冷やす。3お酒とグラスをそぉ~っと刺激を与えないように取り出し、なるべくお酒を高いところからグラスに注ぐ。凍りすぎていたりすることもあります。溶かして瓶をシェークしシャーベット状にしても同様においしくみぞれ酒を楽しめます。それでは、そんなみぞれ酒に適したお酒をご紹介いたしますので、こちらを使って是非挑戦してみてくださいね。300ml正に名称が「みぞれ酒」ですから、みぞれ酒の為に作られたようなお酒。冷凍庫に入れても邪魔にならず凍らせやすい。純米吟醸ということでフレッシュでフルーティな味わいが楽しめますよ。玉乃光のHPでみぞれ酒の作り方をご紹介してますのでご参照ください。生酒を全く火入れせず瞬間冷凍した後超低温で保存しました。出来立てそのままのおいしさを保っているのでとってもフレッシュ。