パティシエエスコヤマeskoyamamail召し上がれ!焼き立てアツアツのキッシュやタルトPrevNext¥4643日(常温)販売予定期間:2019/10/31(木)までマルシェの人気アイテム「Mochiブラウニーズ」シリーズに、季節を繋ぐ新しい視点で素材を合わせた逸品が誕生しました。夏の名残を爽やかに感じさせるパッションフルーツを生地にふんだんに練りこんで、秋の素材の代名詞であるかぼちゃと、エスコヤマでは人気の素材であるいちじくをドライにして生地に散りばめました。ひと口かじるとお口に広がるのはパッションフルーツの華やかな香り。食べ進めるごとに行き当たるかぼちゃと、噛めば噛むほど滲み出る凝縮感のある甘みが特長的なドライいちじくが、食感と味わいのアクセントに。仕上げにほどこしたパッションキャラメルのソースが口の中でとけ出すほどに、爽やかさが増し、ついついもう一本、と手が伸びてしまう仕掛けに。気がつけばあっという間になくなってしまうこと必至のアイテム間違いなしです。苦み×酸味×甘みの美しいバランス小山シェフは、訪れた料理店で"これはすごいな"と感じることがしばしばあります。それは苦みと酸味、甘みの新しい素材合わせやバランスであることが多いのだとか。小山シェフは、「この新しい味覚のバランスをパティシエとして生かすことができれば、お菓子の可能性がさらに大きく広がるに違いない」と常々考えています。ブラウニーズなのです。