スマートフォン用の表示で見る生かし屋さん。レシピ-お菓子・スイーツスポンサーリンクこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は苺のムース・ガトーショコラサンドのレシピ。2gチョコムースと苺のムースをガトーショコラで挟み、上にホイップしたガナッシュをのせた構成です。180×180×H40のセルクルリングで作っていきます。セルクルリングの周りにナイフを入れて外し、好みの大きさにカットして残ったホイップガナッシュや苺をのせて出来上がり出来るだけ使うボウルの数を減らしたり色々簡略化しているので、工数の割には作りやすくなってると思います。ガトーショコラはココアパウダー多めで、ラメキンにお湯をはって少し蒸気をプラスしつつ、疑似湯煎焼きみたいな感じで焼き上げます。自分の持っている24+27のロールケーキ天板にちょうどで作ってます。24+24だと厚くなる、27+27だと薄くなるけど気にせず焼いてもらって大丈夫。気になる場合は取り分けてカップで焼いてもOK。ムースはそれぞれちょうど使い切れるように少量ずつになっています。切り分けやすいように冷凍庫で冷やし固めます。苺のムースの後、ガトーショコラを被せる時は空気が入らないようにご注意を。ガトーショコラを被せた後に少し上に余裕があるくらいが目安で、なかったらなかったでそのまま、切り分けてからホイップガナッシュでデコレーションすればOK。ガトーショコラ・チョコムースの濃厚感に苺ムースのさわやかさ。18:32苺のムース・ガトーショコラサンドのレシピ関連記事2019-04-11苺とホワイトチョコのムースのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ホワ...2018-02-12抹茶とホワイトチョコのマーブルガトーショコラのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。バレ...2018-01-26へこまないガトーショコラのレシピ&焼き縮みを防止するコツと工夫こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ガト...2018-01-21苺を使ったお菓子・スイーツのレシピまとめ!こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。この...2017-12-23クリスマスに作りたい、ちょっと豪華なクリスマスケーキのレシピまとめこんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。人気記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。