試作するにあたって、考察を書き記すため、ブログにて開始。[料理試作]この時期用に実験。ちなみこっそり二度目。1回目は失敗してひどい有様に。砂糖100gはちみつ20gラム(ダーク)100ml豆乳300ml生クリーム200mlホワイトチョコ150gバター20gこれで、ミディアムサイズ30個分チョコは細かく砕いて70gを湯煎。ついでにバターも湯煎。程よく溶けたら生クリームで伸ばして、冷ます。ボウルに卵と砂糖をいれて、砂糖が溶けきるまですり混ぜる。先ほど湯煎したチョコ&生クリームをボウルに混ぜ、混ざりきったらラムを入れる。調合した小麦粉たちを入れ、ダマにならないように混ぜる。混ぜきったら、豆乳を少しずつ流し込みながら混ぜる。ボウルをラップして冷蔵庫へin!一晩生地を寝かせる。寝かせた生地を取り出して、常温でしばらく放置。その間にオーブンを230°Cに温めておく。生地がほぼ常温に戻ったら、カヌレの型にバターを塗り、生地を流し込む。砕いた残りのチョコをそれぞれ一つまみ分入れていく。小さなフォークで沈める。前回のときと同じく飛び出てたので、全部型に戻す。薄皮一枚的な状態なので、まだ柔らかい。戻している間に220°Cでオーブンは予熱。