豚ヒレ肉には、疲労回復ビタミンであるビタミンB1が、豚肉の各部位の中でも特に多く含まれています。比較的低カロリーのレシピですが、ソースのバターを控えめにすれば、さらにあっさりとヘルシーになります。豚肉は薄くのばして、塩、こしょうをします。かぶ、にんじんは長めの棒状に切ってブイヨンで煮て、さやいんげんは色よくゆでます。(1)に冷ました(2)をのせて巻き、たこ糸で結んで、サラダ油を熱したフライパンで表面をサッと焼きます。薄くサラダ油をぬったオーブン皿にのせ、上からもサラダ油をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(250°Cに予熱し、約13分)。(3)のフライパンにブイヨン、ワインビネガー(赤)、エシャロットを入れて煮て、こしてバターを加え、塩、こしょうをします。器に(5)を敷き、1cm幅に切った(4)を盛り、クレソンを添えます。肩ロースの焼肉ゴーヤチャンプルキムチチム豚肉をキムチで煮込む韓国料理です。