いった野菜を鍋で軽く煮る。なんといってもこのスープがヤバイ。いろんな具材のエキスが出ていて複雑な味。白いスープはマイルド、赤いスープはトウガラシ入りなので辛い。これを自分の好みで混ぜていただく。スープはどれだけ飲んでもいいそうだ。正式な食べ方は4時間くらいかけて2リットルのスープを飲むんだって。漢方のような香りに包まれつつたくさんスープも飲みながらお野菜をいただきました。夜になっても胃のあたりを中心としてお腹がとにかくあったかい。夕方家に帰るなり3時間も寝てしまった。この猛暑で冷たいものを多く摂っていたから内臓がだいぶ冷えていたんですね。おかげで翌日も快調でした。冷えるこれからの季節に、特に女性はいいかも。ほんとはここで書きたくないくらい(笑)激オススメです。Part2未だ余韻が残る美味しさだったこのお店。カウンターだったのでお肉をいただきながら鉄板についてお話を聞いてみた。火が当たるのは真ん中なので焼くときは真ん中で、周辺は保温程度の熱さらしい。手入れが大変なようで営業終了後、鉄板が熱いうちに焦げた真ん中の部分を磨くそうだ。熱いうちじゃないと焦げた部分が削れないらしい。鉄板はこの焦げたような色の部分も魅力なんだそうだ。この鉄板、厚さが2cmあるとのこと。やって毎日磨いても鉄板1cmで25年は使えるみたい。いうことは2cmで50年。職人からすると一生もののようです。2cmほどの厚さがあるとお肉や野菜を焼いても鉄板の熱伝導の関係で焦げないらしい。我々がバーベキューの時などに使用する鉄板は薄すぎて火がすぐ通ってしまうので焦げてしまうのだという。営業1時間前には火を入れないと鉄板がベストな熱さにならないということも言っていた。いうお話を聞くとお料理もさらに美味しくなりますね。どの仕事もプロフェッショナルのお話を伺うのはとても楽しい。Part1毎日お暑うございます。お過ごしでしょうか?ここ最近はなぜか肉食モードなのであります。毎日肉でもいいくらい。カラダが欲しがっているので最近は自分で自分に肉を与えております。そんな矢先奥さんが誕生日だったこともあって食事に連れていくことに。悩んだ挙句自分が食べたいものにしよう、という自分勝手な欲求のまま連れてきたのがここ。このお店があった地区は僕が浪人生の時にうろついていた場所。あれから20年、お店の周辺も懐かしさと目新しさでいっぱい。池袋でも死角に当たるところなので静かでいい。お料理はコースで用意していただきました。のっけから黒毛和牛のお造り。口に入れると溶けてしまう脂。途中もエビやほたて、ひらまさ、きのこの鉄板焼きなどを頂きつつコースは終盤へ。ステーキにするお肉は焼く前に見せていただきました。山形のA5ランクの黒毛和牛ロースです。