シルシスマートフォン用の表示で見るシルシ食に関係した情報をお届け致します。料理こんにちは今日は解りそうでイマイチ区別が難しい『ソーセージとウィンナー』の違いについてお話をしたいと思います。スポンサーリンクソーセージとウィンナーの違いソーセージとウィンナーの違いは何が違うのでしょうか。ソーセージとは腸詰めのことで一般的には、塩漬けされた肉を挽き、香辛料等によって味付けして腸に詰めて乾燥、または燻製にしたものです。ちなみに、ソーセージの語源は、salsus(ラテン語で「塩漬けされた」の意)が語源だとされています。ウィンナーとはケーシング(動物の腸やそれに似せた人工のもの)には、主に羊の腸が使用され、太さが20ミリ未満のもの。正式には『ウィーン風(オーストリア)のソーセージ』で短くして『ウィンナーソーセージ』と呼ばれています。ウィンナーソーセージの中には、製品の太さが20mm以上36mm未満のソーセージはフランクフルトソーセージと、牛の腸が使用され、太さが36mm以上のものボロニアソーセージがあります。1と2をまとめると、ソーセージは総称でウィンナーは、そのなかの一種になります。日本では太さが20mm未満のものは全てウインナーと呼んでいるので原料に関係なく太さの違いで呼んでください。ソーセージのケーシングについてソーセージはもともと豚や羊の腸にひき肉や脂をつめて形を整え、燻製して作られています。Casing)』が登場してからは、食肉加工時に使用する皮膜全般を意味するようになりました。天然ケーシングには羊・豚・牛などの腸が使われ、加工(洗浄し、塩漬けにしたもの)して薄い膜にして製品化されています。Casing)とは天然たんぱく質を原料としたコラーゲン系と、プラスチックを原料とした塩化ビニリデン系・ポリエチレン系、植物性繊維素を原料としたセルロース系があります。代表的なものでいうと、昔からある赤いウィンナーはタンパク質を使った食べることができる人工ケーシング、プラスチックを原料としたものは魚肉ソーセージなど、皮をむいて食べるタイプのものがあります。Casing)の中には含まれてます。人工ケーシングはソーセージ全体の約30%に使用されています。赤いウィンナータコさんウィンナーで有名な赤いウィンナーは昭和中期(昭和30年)ごろに誕生しました。物資が乏しい時代、低品質の肉で作ったウィンナーは美味しそうな色ではありませんでした。これを補うため着色したのが始まりです。当時、赤くしたことに一気により売り上げが上がったそうですよ。赤いウィンナーに使われている着色料には、コチニール色素、赤色102号、赤色3号などがあります。食中毒防止の添加物も入っていますが食べ過ぎない限り人体への影響は少なくなっています。今日の最後にソーセージとウィンナーの違いについてお話をしましたが、ウインナーはソーセージに一種なのでソーセージと呼んでも間違いではありません。サラミはイタリアのソーセージ、チョリソーはスペインのソーセージなんですから...。それにしてもソーセージって美味しいですよねぇ。最後までお読みいただきありがとうございました。胡麻の賞味期限、開封後はいつまで?月別アーカイブprivacy_poilcy当ブログのプライバシーポリシーに関しては、https://www.raruka.net/privacy_policy2/をお読みください。reservedスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。