食養生の基本中の基本。お話しをいたしました。今回は、みなさんが毎日使っている食材の定義のお話ししたいと思います。全て陰陽がある!東洋医学から見る「陰陽」の考え方。人間も自然の一部であることを思い出させてくれる陰陽学説とは。考え方を1から徹底解説します。食べた食材で、身体が反応する!?体を冷ます食材と温める食材。食材には、それぞれが持つ効能があります。季節の流れや、体調にあわせて食材を選ぶということに疎くなってしまっています。冬の寒い日に、香辛料を効かせた羊肉を食べたら身体がポカポカした!などの経験をおもちではないでしょうか。私は、夏の暑い時にだけ食べるものがあります。それは、『冬瓜』です。夏の暑さで身体にこもった熱を冷まし、むくみの元となる余分な水分を排出してくれる作用があります。冬をむかえて必ず作るのは『乾姜』です。乾姜は熱性で身体を温める力が強い食材です。乾姜をまとめて作っておいて、お鍋やお味噌汁に入れたり寒い日のお出かけには、保温ポットに紅茶と乾姜を入れて持ち歩いています。四気五味(五気六味ともいう)とは、食材を食べたときに身体がどのように反応するかによって定義されたものです。夏の暑い日に、トマトやきゅうりを食べると身体のほてりを抑え、汗をかくことで失われた潤いを補うことができます。身体を冷やし、熱をとる作用があるからです。唐辛子はどうでしょうか?唐辛子の効いた火鍋を食べると、一気に汗が噴き出してきます。唐辛子は、熱性で寒さを散らし、身体を温める効能が強いからです。いずれかに分類されます。食べた後に身体が熱くなる性質があります。溜まった湿を外に追い出し、冷え性を緩和させ、血流をよくしてくれます。下記の香辛料の中でもシナモンは大熱です。陽虚陰盛の方におすすめ。食べた後、熱性よりも身体が温める効能などは緩やか。熱・温性でも寒・涼性にも含まれない食材。食材の中でもっとも多いのがこの平性で、どんな体質の方も食べられるので使いやすいです。穀類やキノコ類や豆類などが多く含まれます。食事の献立や症状別の薬膳を考えるのにとても使いやすく、組み合わせやすいです。寒性の食材より作用は弱いが、食べた後に身体の熱を冷ましてくれます。便通をよくし、排毒する性質もあり。夏の暑い時期や発熱している時、のぼせやほてりを感じるときに食べるとよい食材です。琵琶など寒性の食材の役割食べた後に身体の熱を冷ましてくれます。黄い痰がでる場合、のぼせやほてりを感じるときに食べるとよい食材です。四季の流れと体調とともに、四気五味(五気六味)の特性を活かした食事をすることで未病を防ぐことができると書かれています。酸味は、収斂作用があるため、出すぎるものをおさえることができます。酸味をもつ食材は、肝に影響を与えます。過食すると、陽気の生長と発散を抑えてしまうので、冷え性の人は体質が虚弱な方は注意して摂りましょう。私のおすすめは、イライラを感じる時です。酸味の持つ『収斂作用』が頭に血がのぼることを抑えて、怒りを収斂させてくれます。午前中に仕事や家事でイライラしたらお昼に梅干しのおにぎりやヨーグルトを食べたりしてみてください。そのイライラを収斂させれば、午後からの仕事の切り替えができるはず。苦味は、身体の中の熱や湿と取り除きます。のぼせたときは、苦味の食材を食べるといいでしょう。その他にも、口が渇いたり、暑気あたりしたときにおすすめする食材です。解毒の作用もありますが、大量に食べると下痢をすることがあります。春に出る山菜や野草も苦味の物が多くあります。毎日それだけを食べ続けると身体に負担がかかるので、普段の食事に適宜に取り入れるように調整することが大切です。甘味は、疲れや虚弱を補い、脾胃(消化器)を癒し、痛みや緊張を緩めます。過食すると、身体が緩みすぎて、だるく重く感じるようになるので気をつけましょう。身体を温め発汗させて邪気を飛ばしたり、余分な水分を除きます。風邪を引いてゾクゾクした寒気を感じたときや冬の寒い時期に血流の流れをよくしたいときに辛味の食材をたべるといいでしょう。過食すると身体が乾燥しやすくなり、空咳が出やすくなりますので、気をつけましょう。私は、空気が乾燥してきた秋に食べると身体の潤いが奪われやすく乾燥するので秋は辛味のものは控えるようにしています。わさびなど鹹味(かんみ)塩っぽい味のものが多い。鹹味はしこりや塊のような堅いものを和らげる。鹹味の食材は腎に作用し腎を補うが、取りすぎると腎精を痛めるので注意が必要です。鹹味の食材は比較的身体を冷やす食材が多いので、気をつけて摂るようにしましょう。冷え証の方は大量に摂取しないようにしてください。私はおにぎりやごはんのお供に海苔をよく食べますが一帖海苔をバリバリ食べるようなことはせず、おにぎり用に2枚(2ピース)くらいを目安にしています。津液(血以外の身体に必要な水分)の働きをたすけてくれる。利尿作用により身体にたまった余分な水分(むくみのもと)を体外に出すことで、頭痛やめまい、食欲不振の症状をやわらげてくれます。私は梅雨時に胃がちゃぽちゃぽするような水毒の症状が出た時に、はとむぎの持つ利尿作用を生かすため、はとむぎを茹でて、その煮汁も使ってお米を炊いて食べるようにしています。季節と体調からつくる食薬の考え方です。竹葉など健康は1日にしてならず。食養生は季節と自分の体調と向き合いながら、食材の持つ効能を活かしてつくる日々の食事です。お腹が空いて、炊飯器のご飯をほおばると、そのお米は『食材』ですが、消化器が疲れているので、消化器に負担が少なく、かつ、お米の甘さで身体の疲れを取るために『おかゆ』をつくれば、それは『食薬』となります。『食薬』とは食材が薬(くすり)にもなるということ。『食材』にするか、『食薬』するかは調理をする人が、季節と自分の体調と向き合うかで変わります。「ホクロ」と「湿疹」は内臓からのSOSサインです!東洋医学の経絡と望診法から見た皮膚トラブルの発生場所と内臓の関係。同い年でも見た目が若い人と、見た目が老けている人の違い。マイナス10歳を目指すアンチエイジングに効く薬膳オススメ食材。10この記事が気に入ったらいいね!しようスーパーに並ぶ「有害物質まみれの肉」の実態。毎日走る必要はない!西洋的観点と東洋的観点から見た「本当に楽して痩せる方法」についてお伝えします。うつぶせ寝は万病の元!!寝相を治して病気知らずの子育てになる西原式育児。年間95万トン捨てられている衣服廃棄の実態。私たちが今できることを考えよう「これまでの体験をより多くの人に伝えたい」50代からの再出発。私の未来が明確になった1日。安い食べ放題は本当に、お得?食べ放題は消費者にとって本当にメリットがあるのか、もう一度考えてみよう。「無添加」という言葉の裏に隠された、国内化粧品の添加物の実態。子どもの将来まで左右する深刻なシックスクールの実態。花粉症の次に来るのは化学物質過敏症か。あなたの子供や友達が化学物質過敏症になったら毎日の生活はどう変わる?EUではなぜ今、オーガニックが広まっているのか?その決定的事件とは。日本でオーガニックが定着する日は本当に来るのか。添加物や残留農薬に関わる規制に阻まれた日本製の食品の数々。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。