量的に見れば、レバニラ炒めは「ほぼモヤシ炒め」です。それがいい過ぎだとしても「七割モヤシ炒め」です。モヤシの存在が名前から完全に消し去られている。これは、どうしたことなのか。庶民を欺く悪徳商法なのではないか。お断りしておきますが、私はモヤシも大好きです。スーパーの目玉商品扱いが慣例となり、豆腐ともども価格据え置きのまま平成を迎えて幾星霜、やっていけずに廃業する業者が増えていると聞き、値段が倍になってもいいと思っているくらい好きです。ラーメン二郎系の店の野菜がキャベツちょろりで99%モヤシでも許せるほど好きです。マシも一度頼んで鼻の穴からモヤシが芽吹きました。モヤシの存在が邪魔でいうのではないのです。入っていて全然かまわないけれど、レバニラ炒めを見つめ直してみるべきではと思ったのです。疑問の回答はとはいえ働く大人の一員ですから、モヤシたっぷりの理由はわかっています。ニラはちょっと高いのに、モヤシは安いからです。モヤシがレバニラ炒めの原価率をどっさり下げているのです。それでもレバもニラもモヤシも大好きなひとりの考える葦としては、レバニラ側からの「もう少し名前に忠実であって欲しい」という気持ちと、モヤシ側からの「大きく貢献しているのだから自分の名前も入れてほしい」という気持ちの両方がわかってしまうのです。レバとニラとモヤシ(ときどきタマネギ)で構成されているレバニラ炒めの面構えは、どこの店もほぼ同じであります。味もそんなに大差はない。食べるほうも「究極」や「至高」の味を求めてはいませんし。ありますが、なんだかんだと言いながらも、お勧めのお店を紹介しましょう。お勧めのレバニラ炒めを出す、一押しの店たちまずは荻窪の「啓ちゃん」のレバニラ炒めをまずご紹介したいと思います。荻窪「啓ちゃん」なにを注文してもガッツリのボリュームでまずまずの味を提供してくれる街場の中華屋さんですが、私はレバニラ炒めを何度もリピートしています。券売機には専用ボタンすら用意されず、同じ値段の他の料理のチケットを買って、店のひとに料理名を告げて注文しなければならない扱いをされているのが不思議です。ボリューミーおじさんにはボリューミー過ぎる店なので、私が行くのは腹ぺこぺこのとき。そんなときは、今日は別のメニューを食べようと思って出かけても、つい「天津丼」のボタンを押してカウンターのなかにチケットを差し出しながら「レバニラ炒めで」と口が動いてしまうのです。これを癖になる味というのでしょう。モヤシたっぷりを含めて、どこにでもあるレバニラ炒めの味なのですが、大きめのレバの質がちょっとだけよさそうな噛み応えで、ニラもここにいますとときおり主張してきて、モヤシは適度にしゃっきりと、タマネギは控えめで、炒め具合にブレがない。日常のスタミナ料理として、文句なしであります。レバニラ炒め問題、真の名前どうでもいいではないかと大雑把に笑わば笑え。私は気になってしまったのです。