Linkホーチミンは中華圏文化の影響も強く、薬膳が意外に身近だったり。烏骨鶏といえばその滋養の高さで名のある食材。日本だとなかなかの高級品。流通量もそんなに多くないので、手に入れようと思ってもまぁ大変。ホーチミンならスパーにすら売ってるし、烏骨鶏の卵だったら、市場にですら売っている。場所によっては烏骨鶏の肉だって、捌きたてが手に入ります。日本人が扱い慣れていないという事実もあって、ならば、餅は餅屋、烏骨鶏は烏骨鶏屋さんに任せるのが吉。今回ご紹介するお店は烏骨鶏以外にもいろんな食材を使ってて、例えばスープだったらローカルで人気のカニのスープもあるし、カニと鶏を合わせたものも。Acってのが烏骨鶏のこと。豚肉を使ったものもあるので、薬膳ってちょっと馴染みがないなーという方も美味しく楽しめるものも。スープだけじゃなく、麺類もあれこれと。どちらにしても薬膳寄り&ベトナムのローカルフード系で割に軽めのものが多そう。思うと、牛肉の料理もあったりした。軽めのものばかりではなかった(苦笑)揚げ芋とかイカのフライとか揚げ物もがっつり。ここ一軒で結構がっつりいけますwww豚の薬膳スープもあるぞ!この日はちょっとここしばらく胃腸を酷使してたので(ここしばらく...?)優しいスープをいただくことに。はいそこ、見た目が優しくないとか言わない。体には優しいからこれ(。)烏骨鶏ってのはそもそも小柄で丸ごと使うことが常。出がらしだしそんなに食べるところはないです。普通の鶏ガラも出汁をとった後、骨にくっついてる多少のお肉に塩かけながらかじりとるのが好きな人には大丈夫かも(←あなたのことですね?)ベトナムで烏骨鶏のスープを頼んだ時には、大抵ライム&塩胡椒がついてくるのでこれを活用するのが吉。スープはご覧のようにうっすらとすんだ濃茶色。面白かったのは、ピーナッツが入ってたこと。クコの実、ハスの実が入ってることはよくあったけど、ピーナッツ!そしてそれがとても柔らかくなってる。どちらにしてもピーナッツ、ポピュラーすぎて見通されがちだけど、カシューナッツやらクルミ、マカダミアナッツなんかと同じで良質オイルを含んでるので体にいいんですよね。烏骨鶏はちょっと...って方には、似たような薬膳でスペアリブのものも。