数多い趣味のひとつ趣味のパン日記です。カミサンに主役の座を奪われつつあります。時間が欲しいですねぇ。画像はクリックすると拡大します酵母の解説やレシピ等は一番下のhonmaさんのHPに詳しく紹介されていますので、そちらでご覧下さい。^^;★2010/09/07★1年半降りのご無沙汰です。久しぶりにアップしますね。イーストで焼くことが多くなっています。左は水を使っていないプルマンです。牛乳と練乳、バターで捏ね上げています。牛乳と卵黄、カボチャで捏ねています。カボチャは粉の60%も入ってるんですがいいかんじです。どちらも柔らかくてもったりしたかんじでおいしいですよ。★2008/01/20★お久しぶりです。相変わらずぼつぼつと焼いてます。止めるとのことで余った粉を頂いたんです。水で捏ねるだけなんて簡単すぎ!(笑)こんな世界もあったのね。いちいち配合するより簡単かもです。次にいけないだろうなぁ。キッチンをリフォームしました。ほんと驚くくらいにきれいに焼けるんです。パンはガスじゃないとって感じでしょうか?(笑)今回のは米粉を20%足して焼いた山型食パンです。少ないとこうはならないようですね。思い切ってキッチンエイドを購入しました。ebayというアメリカのオークションでなんと150ドル!で落札しました。こりゃ安い!と思ったら送料が160ドル?!と冗談じゃない値段になってしまいましたが、まあ日本で買うよりは安かったのでよしとしました。牛乳と蜂蜜で捏ねたプルマンです。良い感じに焼けました。一部のファンの方申し訳ありません。いつも同じようなものばかりで変り映えしません。後は新作のハーブパンで、フレッシュなローズマリーとタイム、レモンバームを練り込んであります。残念ながら香りは伝わらないですねぇ。この際憧れの『キッチンエイド』を思い切って買おうかと考えています。それまでは餅つき機で代用しています。★2003/2/27★ボチボチと焼いておりましたが、あんまり代わり映えしませんでしたので、随分と更新をサボっておりました。m(__)m今年になって初めて起こしたレモンバーム酵母を中種法で使ったライ麦パンとソーセージパンです。ライ麦パンは少し酸味があってなかなか良い風味です。このところイーストばかりでしたので、あらためてレモンバーム酵母の良さが分かりましたね。イーストも最小限の量でやっていましたが、天然酵母は雑身がまったく無くて、小麦粉の美味さが実感できますよ。朝夕は過ごしやすいですが、まだまだ暑いですねぇ。今日はイーストの胡麻パンです。生地はお尻パンと同じで、周りに白胡麻をびっちりとつけてみました。これだけで随分と印象が変わって面白いです。