旬の極上ネタ仕込み中!上野不忍池畔~天然素材にとことんこだわる大将が厳選して仕入れた最高の魚・料理をご案内します。今日もまた、英多郎寿司に季節を感じさせる魚がやってまいりました。「コウバコカニ」です。地域によりその呼び名が変わります。メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セコガニ、セイコ(セイコガニ)、クロコ今回は福井県産の「越前ガニ」のメスなので「コウバコガニ」になります。大きさが、オスの十分の一ほどしないのです。メスでしか味わえないものがあります。英多郎ではそれを、丁寧にほぐした身と混ぜ一杯のカニの甲羅に贅沢に詰め込んだものを、お客様にお出しいします。この味を是非ご自身の舌で御賞味してくださいませ。今日もまた、英多郎寿司に季節を感じさせる魚がやってまいりました。皆さんはお気づきでしょうか?写真をよく見てくださいそう、この甘鯛はいつもと一味違うのです。大分産の1.8kg物でしてもちろん、1本釣りとなっております。今回は、「白甘鯛」なのです!一般的に甘鯛といえば「赤甘鯛」にあたります。前回の甘鯛も「赤甘鯛」です。赤甘鯛も十分高級魚しかし「白甘鯛」はそれをも超え、甘鯛の中で最も珍重される高級魚なのです!その味も、ピカイチ前回と同じよう、「昆布〆」で召し上がっていただきます。最高の甘鯛と最高の昆布のコラボレーション是非この味をご自身の下でご堪能してみてくださいませ。2-1-45Author:英多郎寿司うまい魚、食べてますか?旬のおいしい素材や料理についてお知らせするブログです。軟骨:今年初!鮭児が入荷いたしました。