サカエヤの仕入れブログサカエヤの仕入れブログ近江牛枝肉の仕入れ&入荷状況です。先の記事でも書きましたが、6月28日のセリ、2頭のうちの1頭です。近江牛の出荷が激減しており、先日のセリでも2頭というどうしようもない状況。トレーサビリティー(生産履歴)システムや、解体から枝肉処理まで台に降ろすことなく吊るしたままで作業が流れるフルオンレール方式での処理、国内初のBSE対策エリアを設けるなど、最新設備による衛生・品質管理を徹底した新しい市場ではあるが、2頭では・・・と言うことで、急遽、全農滋賀より2頭買い付けました。2頭とも澤井さんの枝肉で肉質、脂質ともにすばらしく精肉にするのが楽しみです。1頭はすでに即売したので1頭のみのご案内です。は新しい市場に変わってから初めての販売会が開催されました。頭数は38頭と近江牛のセリとしては多いほうで、他県の和牛セリと比べると少ないかも知れないが、それだけ出荷頭数が少なく希少性があると言えるのではないだろうか。肝心の価格帯だが「普通」の落札価格であった。この「普通」が重要で、いままでが異常とも思える価格帯が続いていたおかげで販売者側はここ数年、非常に苦しい商いを虐げられた結果となった。逆に生産者側はこれから飼料の値上げなどもありしんどい時期に入るのではないだろうか。