フタを開けずに古酒の中身を確認する方法フタを開けずに古酒の中身を確認する方法2015.09.24TweetPocketはいた~い!こんにちは!今日もお立ち寄り頂きましてありがとうございます!沖縄本島最北端の泡盛酒造所からやんばるの泡盛をお届けしている【まるた娘】こと池原あんこです。今日は酒造所らしくちょっと役に立つ古酒の手入れ方法を公開しておきましょ~ね~!沖縄では結婚式での贈り物としてポピュラーな古酒甕(クースガミ)なのですが!よくこんな質問を受けます。古酒甕(クースガミ)の中身が減ってるかどうかどうやって調べるの?毎回フタをあけてみるのメンドクサイですよね。甕(かめ)に入れた古酒はすこ~しずつ減って行くんですよ。share(天使の分け前)」なんて言うんですけどまさにそんな感じ。沖縄では天使が飲んだんじゃなくて「グソー(天国)のおじぃが飲んだんでしょ!」ってなりますけどね。笑こんな風に綺麗に布を巻いているので空けちゃうと、もとに戻すのも大変!もちろん、私たち酒造所も古酒甕に入った商品を在庫として確保しているので、出荷の際には内容量が減っていないか確かめないといけません。フタを開けて確認するなんてメンドクサイことはしないんですよ。そんなとき役に立つのが!甕の後ろにひっそりと貼られたこのテープ(笑)よ~くみると9.3kgと書いています。これ、実は・・・お酒を詰めた後のこの甕の重さなんです。甕にこうして記しておきます。出荷する際にまた量ります。重さを量るだけで内容量の確認ができるんですねー。2~3か月くらいで500gくらい軽くなっているとちょっと出荷できませんね。すると甕に問題あり?という事でもうしばらく手元に置いて様子を見ます。甕は手作りで土を焼き上げるものなので固有差があり多少の不具合があったりします。お客様のお手元に渡った時にその不具合で迷惑を掛けないように酒を詰めて2~3か月静置して様子をみるんです。その時に減りが無ければほぼ大丈夫。実際に、これまで「途中で酒が減った!」という理由での返品はありません。いずれにせよ、泡盛を詰めた後に酒造所でフタを開けることはなかなかありません。『古酒の品質を保つ』という目的からフタを開けるのはできるだけ少なく・・・というのが酒造所の本音ですね。開けるたびにアルコール度数も少なからず下がって行きますので^^古酒甕をお持ちの方は古酒はフタを開けずに重さで管理するって事を覚えておくとイイですよ~!!こうしてしっかり管理することで10年後、20年後、30年後の泡盛の味に差が出ます。コメントをキャンセルメールアドレスは公開されませんのでご安心ください。付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。※投稿されたコメントの表示には管理人の承認が必要になります。コメント内容に問題なければ、下記の「コメントを送信する」ボタンを押してください。*上に表示された文字を入力してください。Inc.オンラインショップ。