Cave」のエグゼクティブ・シェフに就任。ここで二人は2007年に運命の出会いをしたそう。Se」はフレンチ・ランドリーのトーマス・ケラー氏がNYにオープンした三ツ星レストランです。Se」で5年働いたアンソニーはしばらくイギリスに帰っていましたが、クリスと一緒に「セニア」をオープンするために夫人(セニアのジェネラル・マネージャー)とハワイに。2016年にオープンして以来、今大人気の「セニア/Senia」。公式サイトの予約フォームから簡単に予約できます。http://restaurantsenia.com/reservations2ヶ月先まで予約可能です。Seniaの面白いところは、シェフのコースを堪能できるカウンターのファインダイニングと、アラカルトで注文可能なカジュアルダイニングのどちらかをチョイスできること。今回私たちはカジュアルダイニングを予約してみました。レストランを広く撮影した画像はこちら。(公式HPより)私たちが訪れたのはディナーで、夜の方がこの写真よりも洗練されて感じられました。通していただいたのは、シェフズカウンターのすぐ後ろのテーブル席。キッチンの様子も見られるし、最高の席です!まずはビールで乾杯!メニューは、ダイニングの方はかなりリーズナブルなものもあります。3人で行って、ガンガン頼んでしまいました。マグロとアボカドのブリオッシュ。ブリオッシュがマグロとこんなに合う何で!!メニューにあったら是非頼んでください!あまりにも有名、グリルされたキャベツ。塩昆布などで味付けして最後に焼き上げています。上に乗っている緑のパウダーは「モリンガ」。全体的に、ほぼお好み焼きと同じ味でした。ソースと青のりって感じの。美味しいですが、そんなにこれが有名になる?っていう感じもするくらい、他のメニューの方が優ってました。このキャベツに胃のスペース持っていかれたのが悔しいくらい。笑そして、これが最高でした!フォアグラのポワレ。りんごとゴボウが乗っていて、ハチミツのソースで、でも軽い味わい。