脂身のたっぷり乗った極上の部位。胴体の背中側、背骨を挟んだ左右にある部位のことで脂身が美味しいと言われる猪肉の由縁は背ロースです。脂の乗り切ったロースと同等かそれ以上に脂質が多く、猪の部位の中でも最もこってりした部位だと言えます。ハラミとも呼ばれて可食部の大部分を占めます。内ロースとも呼ばれ、猪の部位の中でも最も柔らかいお肉。一頭から取れる量がとても少ないために希少価値が高い。脂身もほとんどない高密度かつ純度の高い良質なお肉ヒレカツは定番ですが、煮ても焼いても蒸しても炙っても活躍する万能高級食材。(食べ方)ヒレカツ・ステーキ・串焼き・炭火焼き猪肩肉ネックややかためで脂身の少ない部位。煮込むと柔らかくなって美味しくいただけるため、シチューをはじめ各種煮物に適しています。焼いても猪独特歯ごたえと弾力で美味しさがあります。(食べ方)すき焼き・みそ焼き・煮込み猪は内臓部位も食べられるので、捨てる所がない。孤独のアウトドアと狩猟ライフ2020.01.15猪の内臓の処理とイノシシのハツ(心臓)を炒めて食べるhttps://nature-hunt.jp/2020/01/15/猪の内臓の処理とイノシシのハツ%ef%bc%88心臓%ef%bc%89を炒め/初めての猪のハツを料理して食べてみます。ワタ抜きの段階で既にレシピを考えて脳内でよだれを垂らしていました。止め刺し後に切り開いてみると血が溜まっていたので、綺...孤独のアウトドアと狩猟ライフ2019.06.10スノーピークの焚火台でできるアユの囲炉裏風の串焼き。アウトドア料理が美味しい。https://nature-hunt.jp/2019/06/10/snowpeak/基本は”強火の遠火”これは何もアウトドア料理に限らず、焼魚の基本。スノーピークの焚火台でアユを焼いてみました。https://www.instagram.com/p/Bybz-fhlh17/?utm_source=ig_web_copy_link前回のブログでも紹介しましたが、グリルビレッジがあるので高さ調整ができ...孤独のアウトドアと狩猟ライフ2018.12.16猪肉のおろしポン酢、猟師直伝の簡単ジビエレシピ。).push({});猪肉が手に入りました。ジビエ好きのネイチャーハントです。この時期は美味しいものがいっぱいあるので困ります。ジビエ好きが高じて狩猟免許まで取りました。2年目ハンターの鳥撃ち専門とサラリーマンとし...Twitter始めました。気軽にフォローお願いします。