Brookに、3歳の息子、主人と私の3人で暮らしています。今年は渡米して2年目。子育て、はまっている事、食物アレルギー、マクロビオティック、ニューヨーク田舎暮らしなど気ままにつづっていきたいと思います。|マクロビオティックを少しずつ取り入れると、必ずたちはだかること、それはスイーツ作り。私はマクロを始める前から、息子のアレルギーの関係上、いろいろな物を除去したスイーツ作りを2年ぐらい行っていました。たくさんのレシピを見ながら、アレンジしたり、オリジナルレシピも多くあります。除去をしたものとして食べてもらえればおいしいと感じてもらえても、除去食をしていない人(つまり普通の食事をしている人)に食べて満足してもらえるようなスイーツができることはたくさんはありませんでした。構成されており、その配合を変えることによって様々なものへ変化します。ケーキのふわふわ感、濃厚なクリームなどはそれらの材料があることによって成り立っているんだなあと、いつも実感していました。マクロでも十分おいしいケーキはできるのと私は思うのですが、卵や生クリーム、バターをたっぷり使ったケーキを食べ慣れた方は、物足りないと感じるのではないかという思いがいつも頭にありました。実際、お友達のアメリカ人に試食してもらったところ、甘さが足りない、もっと濃厚さがほしいと言われたことがあります。それでも焼き菓子や冷たいお菓子はいろいろとおいしいものができるようになりました。最大の関門は、ショートケーキ。息子にもあのクリームがたっぷりのショートケーキを食べさせてあげたい!と思っていたので、私のマクロの先生であるNatsukoさんにレッスンをお願いしました。今回は贅沢に私のお友達であるHさんと二人のセミプライベートクラスでした。計量から実際の工程を自分で行い、手取り足取り教えてもらいました。出来上がったのは、ストロベリー・ココナッツ・ショートケーキマクロではおなじみの豆腐をベースにしたクリームを使いましたが、このクリームにはリッチさを出すためと豆腐の癖をなくすためにココナッツミルクが入っています。スポンジには豆乳とココナッツミルクが入っています。甘味料としてメープルシロップや米飴を使い、体にやさしいケーキになりました。ケーキの中にはカットしたストロベリーとクリームをはさみ、アクセントとしてココナッツフレークも入っていました。デコレーションって家ではしたことがないんです、私。いつも焼きっぱなしのものばかりで飾りを意識したことないので・・・。何も考えずにデコレーションしたら、文字はゆがんでるし、やけに大きくなってしまったし全体的にアンバランス・・・。息子は飛び跳ねて大喜びしてくれました。こちらは、お友達のHさんの作品。きれい!バランスもばっちり!文字も曲がってない!!うらやましい出来栄えです。お味はもちろんおいしかったです。ホールを食べ切ってしまいました。動物性食材を使ったケーキは食べ過ぎると胃がもたれますが、マクロのケーキの良いところはたくさん食べても全く胃もたれがないところ。いって、食べすぎは要注意なんですよね。多糖類とはいえ、糖分もしっかりと入っていますし。Natsukoさん、ありがとうございました!!!というわけで、今日またケーキに挑戦。デコレーションが意外に楽しいのです。パレットナイフと搾り出し袋セットを購入してしまいました。今回はマンゴーがあったのでマンゴー・ショートケーキにしようと思ったところ、マンゴーが予想外に全部傷んでいました・・・。しょうがないので、余ったいちごとマンダリンオレンジで飾りつけ。材料も家にあるもので作ったので、元のレシピとは材料や配合がかなり違うものに・・・。私、やたらと飾ってしまう傾向があるようです目指すのはシンプルでモダン?な感じ?なんですけど!味は、いろいろと材料を変えた割にはなかなかおいしかったです。失敗が多い私の割には快挙のケーキ。練習してお友達に食べてもらえるようになりたいなあと思っています。更新してないブログにコメントを残していただいてとってもうれしいです!そしてお褒めの言葉をありがとうございます、感激です。自分のレシピにはアレンジを加えたい点が多々あり、ブログになかなか更新はできていませんが、毎日いろいろと試作中です。編集]わぁ、すてき!フルーツのお祭りケーキとっても美味しそうにできましたね~。息子さんもきっとすごく喜んでくれたことでしょう。わぁ、すてき!Natsukoさん!コメントいただいていたのに返信が遅れてしまってごめんなさい!!!ブログ初心者なのでお許しを・・・。ケーキのデコレーション楽しいですよね。楽しいからついつい作っちゃうのですが、作ると一気に食べちゃうので最近は少し控えています(笑)やっぱりいちごのショートケーキが一番華やかだなあといつも思います。マクロでこんなにおいしくて体にやさしいケーキが作れてすごくうれしいです。