最近のイベントレポート、季節のお料理ご紹介、スタッフからのご案内などを載せています。(金)シンコとコハダの間を行ったり来たり寿司の兼です。この季節のお薦めは旬を迎えたコハダ少し前まではシンコでした。この季節は漁場によってコハダだったりシンコだったりと、仕入れと仕込みが行ったり来たりしています。難しいのが塩と酢の塩梅、シンコの大きさで加減しています。夏が終わりに近づく今日この頃、品書きはもうコハダに統一しております。握りも良し、つまみでも良し、お勧めのネタです。9月のコラボレーションメニューご案内。