最近のイベントレポート、季節のお料理ご紹介、スタッフからのご案内などを載せています。16年間磨いています。(水)酒の肴に走る寿司の倉持です。日本酒の仕込みも終盤、そろそろ新酒がでまわる季節がやってきます。そこでお酒に合う季節のお料理をご紹介。冬の魚の代表クエの造り、一晩寝かせていますので、ねっとりして甘い走りの筍と終いの芹を合せて、お浸しにしました。山間のわさび田が目に浮かびます。瀬戸内の獲れ始め〆にトロの炙りは如何でしょう富山の小さな酒蔵で造っている“羽根屋”をご紹介します。飲み口の良いお酒で、気に入っています。16年間磨いています。ハンバーグとは、本来こうあるべき・・・。