2019/07/19SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEUCLA医学部の助教授であり、「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事」の著者である津川友介助教授は、現在ベースフードに顧問として関わってくださっています。FOOD®は健康にいい」と支持してくださっています。FOOD®がからだにいいと考えるのか。その理由を伺いました。内科医として勤務した後、ハーバード大学勤務を経て現職。ハーバード大学博士課程修了(PhD)。高齢化社会を迎える日本人の健康を改善すべく、エビデンスに基づいた情報を発信している。著書に10万部突破の「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事」(東洋経済新報社)など。目新しい情報でなく、正しい健康情報を世間には様々な健康情報が溢れていますが、残念なことに、科学的根拠に基づかない誤った情報も数多く流布しています。「◯◯だけをとれば健康になれる」といった極端な食事法は、間違った情報だったとしても、目新しいため、話題にのぼりやすいのです。世の中の健康食品も、消費者の目をひくために、極端なつくりになっているものが多いという現実もあります。以前、科学的エビデンスに基づいた健康情報の大切さを説いた書籍「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事」を執筆していた際も、「正しすぎる情報は(キャッチーでないから)あまり売れない」と言われることもありました。エビデンスに基づき、からだにいい食事を説いた、津川助教授の著書。本当に健康になりたいなら、飛びつきやすい情報でなく、正しい情報を取り入れなければなりません。そのためには、科学的エビデンスに基づいた情報を選ぶことが大切です。私はいままで、からだにいい食事とは何なのか、数多くの科学的に信頼できるエビデンスをまとめてきましたが、日本人の食事にとって最大の問題のひとつは「主食」であると考えています。炭水化物には、小麦粉や白米などの精製された「白い炭水化物」(=健康に悪い)と、全粒粉や玄米などの精製されていない「茶色い炭水化物」(=健康によい)の2種類があります。この「白い炭水化物」の摂取量が多すぎることが、現代の日本人の食事の問題点だと考えます。FOOD®の原材料が、全粒粉などの「茶色い炭水化物」であることは重要なポイントだと思います。FOOD®は、原材料のベースに小麦全粒粉を使用しています。昨今の糖質制限ブームの影響で、糖質を気にしている方は多いと思いますが、ただ炭水化物を減らせばいいわけではありません。炭水化物は、とりすぎもとらなさすぎも、健康によくないのです。ある研究では、摂取する炭水化物の割合と死亡リスクには、U字の関係性があり、つまり、とりすぎてもとらなすぎても死亡のリスクが高まることが明らかになっています。