一切加えず、手作業による自然な製法によって作られています。その後、三年間タンク内でねかせることにより、今までにないコクのあるまろやかな香りが生まれます。手仕事本味醂は年間一升瓶換算2,000本限定商品で、100%県内産もち米使用した熟成3年商品です毎年二月初旬前後の一回だけの発売となる貴重品です。2020年の入荷は3月上旬予定です。本みりんはもち米、麹、および焼酎の三つの原料で作らています。麹からでる酵素によって、もち米が糖化、液化され甘いお酒になります。みりんは戦国時代からあり、甘いお酒として好まれていました。当時は今より焼酎味のきいたお酒だったようです。現在は調味料として使用されることが多くなっておりますが良質の本みりんは無添加で塩分を含みませんので飲用にも適しています。お料理には日本食独特の甘みをつけるのはもとより、煮崩れを防ぎ、美しい照りをつけます。加熱調理中にお魚のくさみを分解するはたらきもあります。煮物にはお砂糖敵宜量に、お醤油とみりんを1:1で使うのがおすすめの基本的割合です。534ミニ資料館も併設。保命酒は、江戸時代福山藩の庇護を受け、備後の特産品として全国に名が広がった薬味酒で、藩の御用酒として扱われていましたが明治の新体制により数件の醸造元が誕生しました。入江豊三郎本店も明治19年に創業し「トモエ印の元祖保命酒」として営みを続けています。現在、鞆に保命酒の醸造元は4軒あり、その中でも保命酒の原酒となるみりんから手作りで行い、昔ながらの製造工程で造るのが入江本店の特長です。代々当主が杜氏を務め毎年4月の仕込みから11月の製品化まで余念がない。ミニ資料館の奥にある醸造場も一般開放しており、手作りの苦労を伺い知ることができる槽や櫂、浸桶などを展示されています。もろみを搾る槽にいたっては、昭和6年から現在も使用しているという年季もので、建物自体も築200年を経ております。ミニ資料館は醸造道具や保命酒の徳利として利用された備前焼などの資料展示や試飲・試食サービスなどを行なっています。随時見学が可能で一般客への門戸も開いております。保命酒は全国でここ「鞆の浦」地区だけという存在で町の活性化にも一役買っています。ショッピングカートfacebook最近チェックしたアイテム飲酒は二十歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されいます。妊娠中や乳児期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。飲んだ後はリサイクル。reservedはいOK閉じる。