花のような苦みはなく、ゆがくとやわらかく甘い。茹で汁は蛍光緑がかった濃い青紫になる、アントシアニン入ってます系のお野菜。夏は金時草、冬は紅菜花。紅菜花を湯搔いたお湯は、そんなわけで色がついてるけれど、ざるに入れた薄切り豚さんをさっとそのお湯で茹でてしまう。ボールで芥子を醤油で溶いたところに湯を切った豚さんを投入し、先に豚さんにしっかり味をつけた後、湯搔いた紅菜花を適当に切って入れてあえる。昔テレビで小林カツ代さんが、芥子醤油には少しお砂糖を入れて普通の菜花でやっていて、先に豚さんに味をつけるのが最大ポイントだと言っていた。紅菜花は甘いからお砂糖は入れなくなったけれど、豚さんに味を先につけるのは、以来ずっとそうしている。(1)はてなブログをはじめよう!higanzakura109さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。