マヒシャ三宮店fbやらに投稿していたおかげでブログの更新が滞っておりました。あれもこれもはできない性格でして...たまに開催する紅茶教室の生徒さんからのメールの紹介です。4)云々...いろいろ聞かれたのですが、とりあえず今日は殺菌方法のお話を軽く・・・。牛乳は65°C前後でで変質し始めるので、それ以上の殺菌方法を高温(超高温)殺菌、それ以下では低温殺菌と呼ばれています。紅茶関係の本では低温殺菌が良い、と書かれているはずです。タンパク質が変質していないので香りが良いから。間違ってないのですが、それは20年前の話だとteteは考えます。昨今の技術では高温で殺菌してもそれほど香りに変化はないと思います。美味しいミルクをたっぷり使ったほうがお茶飲んで美味しいじゃん、と。そこにこだわるならノンホモジナイズドの牛乳を探したほうがいいかなと・・・。mahisaの持ち味は個性と異端です。スタンダードなブレンドティーとシングルエステイトの茶葉を同じように扱っています。紅茶協会にも参加していませんしね。本に書いてあることが全部正しいわけじゃないのにな〜と思う昨今です。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。最近のコメントこんにちは。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。