下準備時間ハンバーグのタネを作る。市販のハンバーグタネを使ってもいいかも。ホワイトオーク和風のハンバーグを燻製にしてみた。ショウガとニンニクの風味を出したハンバーグ。いつもは大根おろし系のソースで和えるのだが、今回は熱燻製で仕上げてみたワケだ。燻製はタイマーをかけて仕上がる。ひっくり返す必要もないので、実は楽な料理法だったりする。それでは行ってみよう。醤油:大さじ1熱燻製・和風ハンバーグ:タネ作りすべての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りを炒めてもいいし、おろし金でおろしてもOK。ニンニク・しょうがは生を使うといいが、オレはチューブで時短。ビニール手袋をして練る。なんかのテレビで見たが、手でこねると肉のたんぱく質が固まり始めるそうだ。すりこぎ棒などで熱が伝わないように練るとよいそうだ。時間がある方はぜひトライをしてみてください。鉄鍋燻製に皿を置きチップを一つかみ。アルミホイルをしいて、空気を抜き丸めたハンバーグタネを置く。強火で煙が上がるのを確認。蓋をして10分ほど熱燻製をする。