カップ1/4(ごま油・塩)*つくりやすい分量(約4人分)。ピーナツは横半分に切り、フライパンでからいりしておく。タイ風豚そぼろをつくる。フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を加える。木べらでくずしながらポロポロにいため、出てきた脂は紙タオルで取る。干しえび、ねぎを順に加えていため、酒とナムプラーで味を調える。いんげんはヘタと先端を落とし、4cm長さに切る。鍋に湯を沸かして塩・ごま油各大さじ1を加え、沸騰したらいんげんを入れてサッとゆでる。器に盛り、豚そぼろの半量をかけ、1を散らす。●ひき肉から出た脂を紙タオルで取ると、あっさり仕上がり、油はねも抑えられる。●残りのタイ風豚そぼろは、冷蔵庫で3〜4日間もつ。チャーハンに加えたり、レタスで包んで食べたりするほか、温泉卵とともにご飯にのせてもおいしい。調理時間:20分(干ししいたけを戻す時間は除く。適量(かたくり粉・塩・うす口しょうゆ・こしょう)*顆粒チキンスープのもと(中国風)を表示どおりに湯で溶く。干ししいたけは水カップ1/2につけて戻し、石づきを除いてそぎ切りにする。戻し汁はこし、チキンスープと合わせてカップ4にする。豚だんごの材料をボウルに合わせ、よく混ぜ合わせる。直径3cmほどのボール状に丸め、表面にかたくり粉を薄くつける。鍋に1のスープを入れて中火にかけ、煮立ったら2を加える。2〜3分間煮て浮いたアクと脂を取り、1のしいたけ、紹興酒を加え、さらに2〜3分間煮る。春雨を加え、塩小さじ1/2〜1、うす口しょうゆ大さじ1、こしょう少々で味を調える。器に盛って香菜をあしらう。多賀正子さんレシピ:ぎゅーぎゅーホットサンド多賀正子さんは4年前にデビュー、いつもおいしそうな大皿レシピを紹介してくれます多賀正子さんが料理を始めたのは20歳のとき、結婚がきっかけ・・2年間は本を見ながら、毎日フルコースのお料理を作っていたそうです。「家に帰ってきたときのゴハンがおいしいのは嬉しい」と子ども達。適量(塩・サラダ油・黒こしょう・酒・砂糖・みりん・しょうゆ)※カロリーは全量。豚スペアリブにごく少量の塩をふる。にんにくはブツ切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火でにんにく2玉をいためる。色づいたらいったん取り出し、油は残して、スペアリブを並べてふたをする。時々ふたを取り、黒こしょう小さじ1〜2をかけながら両面を焼き、焼き色がついたら余分な油を紙タオルに吸わせて取る。酒カップ1/4を回しかけてふたをして蒸し、ガラムマサラ大さじ2を全体にまんべんなくふりかけてからませ、火を弱め、骨が出てくるまでゆっくり焼く。にんにくを戻し入れ、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ4をからませながらつやよく仕上げる。皿に盛り、クレソンを添える。小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてざっと混ぜる。カップ1/4も加え、混ぜ合わせる。ボウルの中で、約6等分に分けておく。酒大さじ2を小鍋に入れて火にかけ、アルコール分をとばす。大さじ2と混ぜ合わせておく。たまねぎ1/2コは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。氷水に1〜2分間さらしてざるにあけ、水をかえて再び氷水に15秒間ほどさらし、もう一度水をかえて氷水に15秒間ほどさらす(水を3回かえると、シャッキリとして嫌な辛みのない、極上のオニオンスライスになる)。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、1を1つずつ、丸めずに並べ入れる。フライ返しなどで押さえて7mmほどの厚さにし(フライパンの中でつぶすだけで、成形の手間なし。端は薄くなり、食感に変化もつく)、焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を通す。ふたを取って香ばしく焼き上げ、2の半量を回しかけてからめる。器に4のハンバーグを1枚盛り、3のたまねぎの約半量をのせ、4をもう1枚重ねる。トマト1枚をのせ、さらに4を1枚重ねて、茶こしでカレー粉をふりかける。クレソンをあしらい、残りの2をかける。同様にもう一皿盛りつける。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。