甘酢みそ味、最後に卵黄芥子で丸めたん。見た目地味だが、うどと豚さんの組み合わせは鉄板。豚さんは、塩、酒、ナンプラーで下味。味噌をみりんと千切り酢漬けショウガのお酢(普通にお酢でも)で溶いておく。ウドは皮を剥いてサクに切って酢水に。フライパンか中華鍋に油を熱して、豚さんを焼き付ける。味噌ダレ入れて鍋をあおってまぜる。鍋肌から醤油を入れて焦がしましょう。これだけでも美味しいけれど、火をとめて熱いうちに、卵黄に少しの芥子を溶いたものを入れてまぜると、全体が丸くまとまる。これも既に大概ごはんに合うけれど。昨日、鶏ガラからとったスープがあるじゃないの、ということで。正確には、冷凍玄米ご飯使用なのでおじやだけど。細かく切ったうどと解凍玄米ごはんをオリーブオイルで炒める。Higanzakura少しを細かく切ったものも入れ(なくっても。かわりは最後にレモン皮)、鶏ガラスープを入れてご飯に吸わせる。いただくときに黒こしょうとオリーブオイル。白米の生米から作ったら、粉チーズも欲しいかな。玄米のときはチーズなしが美味しい。