最近のイベントレポート、季節のお料理ご紹介、スタッフからのご案内などを載せています。(水)カンパチの炙り脂ののったカンパチを炙っています。カンパチの表面を炎で焼き固め、脂も落とします。氷水でギュッとしめますと、程よくレアのカンパチ炙りが出来上がります。このカンパチをそぎ切りにして、おろしぽん酢で頂きます。旬の脂ののったカンパチ、そのままでも美味しいのですが炙って表面を焼き固め脂を落とすことにより、食感がよくなります。柑橘類の酸味がサッパリとカンパチを食べさせてくれます。このカンパチは、お昼にお出ししている「ヘルシー膳」でお召し上がりいただけます。»コメントこの記事へのコメントは終了しました。