うどフルーツ生ハムサラダ・うどをお出汁で炊いたん・うどとぶたさん炒めたん・うどの玄米リゾットうどが来た。室(むろ)栽培ものでなく露地もの。寒い地域でとれるものは露地ものでもあくはそれほど強くなく風味や香気がしっかりしている。室栽培ものは白さが信条だが露地物はこんなふうに赤い。皮をむけばぞくっとするほど真っ白。うどラバーのうど祭り。流水でたわしでこすって砂を落とすときからして、香気がふわっとたつ。テンションあがるったら。うどは皮を剥いてスライサーでスライスして酢水にとっておく。本日はウド様に敬意を表してとっておきのホワイトバルサミコ酢(なかったらお酢とレモンでやってる)。生ハムは西洋のかつおぶし。たくさんじゃなくっていいの、細かくハラハラと入れるくらいで。うど、生ハム、ほぐしたはっさくの身、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイル。生ハムの塩気だけでは足らなかったら塩少々。上にパセリなりクレソンなり。フルーツは、キウイでもイチゴでも好みのものを。イチゴとうどのマリネというのをスヌ子さん本に教わった。フルーツとウドさえあればうっとり。シャンパンないけど泣かない。焼酎の炭酸割りでいける。うどさんお出汁で炊いたん。お出汁とみりん、塩、しょうゆ。お揚げさんとわかめ入り。ウド様に敬意を表して、とろみづけは葛粉。