調理時間40分ご飯がどんどん進む“やみつきおかず”具材は里芋と豚肉だけというシンプルな煮物。濃厚な醤油ベースの味付けでどんどんお箸が進み、やみつきになる美味しさ。下ごしらえ里芋は皮をむき半分に切り固めに下茹でする。鍋に里芋と水を入れ火にかけ、沸騰して5分ほど茹でたらざるにとり洗いぬめりをとる。豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、ショウガは皮ごと薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、ショウガと豚バラ肉をこんがり焼いて取り出す。具材を煮る鍋にAを煮立たせ、まず豚肉を10分位中火で煮る。その後、里芋を加え落としぶたをして15~20分位里芋が柔らかくなるまで煮る。煮汁が少なくなったら落としぶたをとり、火を強めて鍋を返しながらほとんど煮汁がなくなるまで煮詰める。盛り付ける器に盛り付け、青ゆずの皮をすりおろしたものを振りかける。Point里芋はしっかり下茹でする里芋はしっかり下茹でしておく。することでヌメリが取れて煮崩れもしない。形は美しく、柔らかい口当たりに。豚肉は先にさっと焼きつけておく豚肉は里芋と別に先にさっと焼き付けておくと余分な油が落ち、ヘルシーに仕上がる。後味もさっぱり!青ゆずがアクセント最後に青ゆずを擦ってかけると香りが広がり、爽やかに仕上がる。濃いめの味付けだからこそ、青ゆずの香りが一層引き立ちアクセントになる。memo緑の野菜を使った副菜がおすすめシャキシャキとした水菜のサラダや、ホウレン草のおひたしなど、青野菜を使ってさっぱりとした副菜がよく合う。メインはボリュームたっぷりなので、箸休めになるひと皿を添えてみて。WEB会員のみご利用いただけます。