かぐや姫の筍料理(1)竹取物語ようこそ!!シニアのかぐや姫が語る、日々の出来事・感じた事など・・・。お越しをお待ちしております。Wednesdayかぐや姫の筍料理(1)牡丹の花を見に行った京都長岡天神で買ってきた筍3本。帰宅後すぐに、米ぬか、赤唐辛子1本を入れて茹で、アク抜きをして調理の準備。特級品の筍ではなかったけれど、掘りたての物はえぐみが無くて風味があり、柔らかいがしゃきしゃきとして、だんぜん味が違うのを実感!筍ご飯、筍の土佐煮、筍の木の芽和え、姫皮のすまし汁、筍づくしの料理が出来ました。筍ご飯<材料>米3カップ、ゆで筍200グラム、油揚げ1枚、だし汁4カップほど、淡口しょうゆ、酒、みりん、木の芽少々<作り方>(1)米は洗って30分ほど水に浸しざるに上げておく。(2)洗って小口薄切りにしたゆで筍、油抜きして細切りにした油揚げをだし汁50cc、淡口しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、で煮汁がなくなるまで煮る。(3)炊飯器の内釜に(1)の米、淡口しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れ、だし汁を白米目盛3まで入れてよくかき混ぜ、(2)をのせて炊込みコースで炊飯する。(4)炊き上がったら、上下に返すようにほぐして器に盛り、木の芽をのせる。※(2)の具は炊飯後に混ぜ合わせてもOK。薄く味付けした姫皮の千切り、かまぼこ、三つ葉を椀に入れ、熱いすまし汁を注ぐ。かぐや姫の筍料理(2)で。たけのこ狩り多忙のため、ちょっとお休みさせていただきました。わたしもGWになりましたので、記事を再開します。毎年恒例となった、たけのこ狩り。今年も、良質のたけのこが、収穫できました。この会は、イベントもあります。(01/09)RSS1.0Atom0.3びぃぶろぐ。