)個人的には、まろやかな塩でどんな料理にも合いそうなものを選びました。贅沢に、魚介を焼くのに合うという塩も購入。実践してみての感想は。塩を変えるだけで、料理の腕も上がったような気がする、、そんな瞬間でした。旦那土産の【塩】カレー塩の万能さがやばい!麻布十番の塩専門店まーすやーです扱いは、塩が主なのですが、最近流行の「●●塩」なんていうのも、あります!カレー塩は天ぷらやウインナーなどにも。子供たちにはおにぎりにかけると、好評でした。雪塩ソフトクリームまた、塩選びに疲れたら、併設の塩ソフトクリームを食べよう!程よく効いた塩加減で甘さが引き立つ味。※ソラマチの営業日による塩分の摂り方も色々さあ、自分に合う、好みの塩も分かったし、早速、塩食べてみたい!ってなりますよね。出来れば、健康的に美味しく食べたい!なんて思いませんか?そんな時は、お塩を使った調味料を作りましょう。塩だけの美味しさから、一歩すすんだ、健康で、コクのある調味料へ。一回作れば、割と日持ちしますし、なにより、色々な料理に使えるのは良いですね。市販のものも安く売られているので、手軽にはじめられるのでは?でも手作りしたら、きっと、もっと美味しい。乾燥こうじ...1袋(200g)こうじには、生のものと乾燥させたものがあります。ここでは扱いやすく一般的な乾燥こうじを使います。ぬるま湯...400cc人肌程度のぬるい温度で。体温と同じ程度で作れます。食塩...80gサラサラしてクセのないお塩「食塩」がおすすめです。この分量から、だいたい手のひらサイズの保存容器(12cm×18cm、深さ6cm程)におさまる量の塩こうじが作れます。ボウルに乾燥こうじを入れ、手でかたまりをほぐす。ほぐしたこうじに食塩を加えて混ぜる。ぬるま湯を加え、手で数回、なじむまでやさしくこすりあわせる。保存容器に移し、ゆるくふたをする。発酵・熟成している途中で二酸化炭素が出てくるので、余裕のある大きさの容器を使う。発酵・熟成を均等に進めるために、1日1回スプーンなどでかき混ぜる。冷暗所で発酵・熟成させる(夏場は冷蔵庫で)。7~10日ほどたつと、こうじが指でつぶれるようになり、ふっくらやわらかに。この状態になったら完成。保存容器に気をつけて塩こうじは発酵・熟成するときにガス(二酸化炭素)が出るので、大きめの容器を用意しましょう。アルミやステンレスなどの金属容器は、塩分でさびてしまうので避けて。ガラス、プラスチック、ホーロー(ホーローの表面はガラス加工されています)などで保存しましょう。塩麹と醤油麹こっそり瓶活。生麹が手に入ったので、塩麹と醤油麹を作ってみました。助手はヨーグルトメーカーさん。醤油麹はうまくいったと思うけど、塩麹がちょっと水分多すぎるような気が......。市販品使った時はもう少しとろっとしていたのに、これはどちらかというとサラサラ。冷蔵庫でもっと熟成させれば違ってくるのかな?生麹150gで良いレシピ探し中です(>_<)塩麹唐揚げ。お弁当用につくった塩麹唐揚げ。今の季節にぴったりな調味料ですね。残りの1個は絞ってレモン果汁をつくる。2.ビニール袋の底に「1」の切ったレモンを並べて、食塩大さじ1を振る。その上にレモンを詰め、食塩を振る。3.最後に「1」のレモン果汁を加えて、袋の上から軽くもむ。1日に一回全体を軽くもむ。