新トイレ汚かった学校のトイレがきれいになった。工事用の扉が撤去された時の子供たちの反応がすごかった。検査がまだだったので、あわてて『立入禁止』の紙が貼られた。」これには職人さんも返事に困っていた(笑)。今から使用OKという20分休みの混雑はすごかったらしい。いくらか落ち着いたその日の昼の行列。一年生の教室の前なのだけれど、全学年がやってくる。一週間たった今でもトイレットペーパーの減りがすごい。コンクリートに染みついた匂いがなくて、本当に快適!素材って大切なことなんだなーと実感。新しいガレージの鉄骨がついた。これにポリカーボネートの屋根がつく。ペンキだけでもかなりの値段だというので、ペンキは自分で塗ることにした。(0)2013年1月29日これはおいしい合挽き肉を解凍してうっかり忘れていたのを見つけて、つくだ煮にした。今回は、大量のおろしショウガと、ゴボウの角切りを加えた。これが、激ウマ!!!ご飯が進んで進んでしょうがない。十割蕎麦を打つ粉はずっと信濃大町の倉科製粉所から買っています。』という粉が美味しいのです。ちなみに、この粉は一キロ1300円もします。5キロ袋で買うと5000円と安くなりますが。)つなぎの粉も、打ち粉もここで買っています。粗挽きの粉だと、多分私にはつなぎなしでは打てないのですが、このスーパー安曇野なら10割蕎麦を打つことができます。粉一キロに水を250mL入れたところです。いって、全体にまんべんなく水をいきわたらせます。一カ所だけ、こねてしまったりしないように、両手のひらを使って全体が小さな粒になるようにかき混ぜます。3回に分けて分量の水・・480mLから500mLで、その時の粉の状態によって分量が違う...をいきわたらせると、全体が大豆の2~3倍くらいの大きさをちらした塊になります。なったら、今度はまとめます。まとめた生地は良くこねて、粉同士の粘りを引き出します。固いので、今回、4つに分けてこねてから一つにまとめました。まとめた生地を半分に切って菊練りをして中の空気を抜いて、コマのような形にまとめ上げます。それを上から手のひらできれいな円形になるようにつぶしてから、麺棒で伸していきます。十割でこのなめらかな円はすごい、と自画自賛していたらこの後やはり縁が切れました。切れてからの写真はありません。つなぐのが大変だったんだもの。10割の粉は折るとそこで切れてしまうので、包丁の長さに合わせてたたみます。ある程度の厚みがあったほうが歯応えが感じられて美味しいです。10割でこのつやのある麺を打てるようになったのは、やっぱり年季が入ったせいですね。蕎麦にはナスの揚げ物が似合います。素揚げもいいですが、今回は天ぷら。揚がって、とてもおいしいでした。ミジュパパが持ってきてくれたワインがまた、美味しくて、飲みすぎました。小笠原漁師Aさんが帰って来ているので、蕎麦を喰う会を開催。ミジュ一家とSi-ちゃんも来た。今回は10割と9割を用意。9割は遜色なく美味しかった。8割になると急に味が落ちるようだわ。蕎麦「相模屋」の蕎麦が美味しいのは外二だからか?(小麦粉とそば粉の割合が2:8なのが二八蕎麦、外二は2:10)毎度、美味しいものを食べているときは写真忘れ。ま、楽しく美味しかったから良いか。