品種ごとに違うワインを最高に美味しく飲むためのグラス開発を始めたのは50年ほど前。400年以上前から、日本の器はその理屈が当てはまるようにできているのです。ワインの味と香りがグラスの形状でいかに違うか、リーデルのグラスでワインを飲むところからスタート。その違い、その屈がわかれば、それはどんな器にも当てはめることができる、と言う、ワインにも精通している高山先生ならでは。茶道の平茶碗(夏用)と筒茶碗(冬用)。茶漬け用の奈良茶碗と蒸し物用の蒸茶碗。酒のクオリティ、使う季節、食べやすさ、そしてもっとも美味しく飲め食べられる形状になっているのです。今日のお茶菓子は、友人にお願いして作っていただいた、ねずみの練り切り。甲子(きのえね)の今日にふさわしく(実は偶然。狙ってませんでした・笑)、それまた春から縁起がいいや、でした・笑。次回は2月18日(火)14時から。テーマは「上巳の節句」。ネット検索では出てこない、高山先生ならではのお話満載の講座、ご興味ありましたらぜひご参加ください。PM明治になるまで、日本人が使っていたのは「月の暦」(旧暦)。その意味をより理解できます。そこには健康であり続けるヒントが実はたくさん隠されています。自然のサイクルに合わせた「食」も学びます。5〜6品のレシピをお持ち帰りいただきます。九段下駅6番出口より徒歩60秒。過ぎ、高速道路下の橋を渡った目の前のビル。