)昔から人々にとって塩は大切にしなければいけないものとして認識されていたのでしょう。一般的に販売されている塩です。イオン交換膜透析法により、ナトリウムイオンとカリウムイオン抽出、濃縮し、真空蒸発缶により煮詰めて作られます。ミネラル等の添加はありません。海水を塩田や枝条流下式により濃縮し、太陽光と風だけで数ヶ月かけて結晶化させたもの(加熱は行いません)。海水を塩田や枝条流下式により濃縮し、平釜で煮詰め結晶化させたもの。輸入した原塩ににがり等のミネラルを添加して成分調整を行ったもの。イオン交換塩ににがり等のミネラルを添加して成分調整を行ったもの。岩塩は、大昔海だった場所が地殻変動などで陸地に閉じ込められ塩湖となり、その海水の水分が蒸発して次第に塩が結晶化し、その上に土砂が堆積してできた塩の層から採取されます。岩塩層に水を注入すること等により、濃い飽和塩水を作り、真空蒸発缶で結晶化したもの。ミネラルを添加したものと添加しないものとに分かれます。岩塩層に直接ボーリング、露天掘りをし、採掘したもの。海だった場所が地殻の変動によって次第に陸に閉じこめられ、そのうちに水分が蒸発して水の中の塩分濃度が高くなった湖が「塩湖」です。蒸発させて塩分を結晶させ、「湖塩」がつくられます。乾季に湖の水が自然に干上がり、塩の結晶があらわれる塩湖もあります。Japanこのように、海水なのか、岩塩なのか、により、製法も違いますし、海水でも、加工されたもの、昔の製法そのままに作っているもの。使う人のこだわりで決めるといったところでしょうか?(最近流行の食事療法、マクロビオティックなどでは、塩はとても重要な役割をしていて、製法も平釜が望ましいと明記されているほどです。)自分に合った塩を見分ける。ここまで塩のことがなんとなく分かってきたら、早速試してみたいですよね。どんな塩がどんな味で、自分にとって、どのような塩が合ってるのか?。スーパーで片っ端から試してみるのも悪くはないですが、実際は非効率。塩の専門店に行きましょう!オススメの塩専門店を紹介します!塩ばかりを扱っています。前から気になっていた塩専門店へ。種類豊富だから迷う〜!全国で10店舗を構える、塩専門店では最大手の『塩屋(まーすやー)』。ソルトソムリエさんがいらっしゃいます。何でも聞いてください。私も沖縄旅行の際に寄らせていただきましたが、本当に色々ありすぎて、迷います。実際選ぶのに、ソルトソムリエさんがいらっしゃらなければ、無理!自分の好みの味や(まろやかとか、塩辛いとか、)どんな料理に使いますか?とか色々な質問をしてくれて、好みに合うものを一緒に選んでくれる、その姿勢は、なんだか塩選びであることを忘れるくらい、ホスピタリティあふれる接客でした。