春から夏のシーズン中、摘まれたお茶の葉は、すぐに製茶工場に運んで荒茶に仕上げます。お茶の鮮度や香りを逃さないように、素早く手際良く、荒茶作りの工程が進んでいきます。最近はコンピュータ制御の最新機器を揃えた大型工場が増えています。いう手順でお茶が作られていきます。蒸し加減や火入れ加減でお茶の個性が出ます。1.給葉機3.冷却機5.揉捻機(じゅうねんき)7.精揉機(せいじゅうき)摘みたてのお茶の葉を自動的に蒸機へ送ります。取り除きながら冷やします。お茶の葉に力を加えて、水分の均一をはかりながら揉みます。形を整えながら乾かします。8.乾燥機お茶の葉を蒸します。