い葉が特徴的なネギの仲間です。日本各地に自生するユリ科の多年草なので、冬は地上部が枯れても、翌春になると再び新芽が伸びてくるので、1株あると、長い間栽培することができます。冬に地上部が枯れても根は生きているので、水やりは続けます。春になったら新しい葉が生えてきて、薄紫色の可愛らしい花も咲きます。葉が20~30cmくらいになったら、根元から4~5cm残して葉を切り取り収穫します。新しい葉がどんどん出てくるので、繰り返し何度も収穫できます。薬味で使いたいときにちょっと切って使うと便利です。