佐野俊郎さんにお話しを伺っていますHOME佐野さんに聞いてみたコーヒーを淹れる際の”蒸らし”は必要か?佐野さんの考え管理人よりお知らせ佐野さんに質問しませんか?コーヒーを淹れる際の”蒸らし”は必要か?佐野さんの考え佐野さんのハンドドリップを見た方はほとんどが疑問に思うのではないでしょうか。”蒸らし”はしないの?と。「美味しいコーヒーの淹れ方」といった本や動画を見ると、全てと言えるほど”蒸らし”があります。言うまでもありませんが、挽いた豆に少しだけお湯を含ませ、しばらく放置する行程ですね。佐野さんのハンドドリップでは”蒸らし”はありません。佐野さんの蒸らしなしハンドドリップそれは、別コンテンツでも紹介しているこの動画でも明らかです。豆をセットしたら、蒸らしなしでモリモリお湯が注がれます。コーヒーをハンドドリップする人は、例外なく「えっ?」とビックリするようです。”常識”とされる蒸らしを省いているのですから。その旨のコメントもあり、ちょっとした議論っぽいことも起きているようです。ものすごく恥ずかしいことですが、私は当初「蒸らしがない」ということにすら気づきませんでした。撮った動画を人に見せるたびに「あれ?蒸らしは?」と突っ込みが入るので、それでようやく気付かされた、というのが事実です。中には「これでいいのかなぁ?」とあからさまに疑問を呈する人も。いうことで、蒸らしについて佐野さんに聞いてみましたよ。佐野さんの蒸らしに対する考え方は結論から言うと、佐野さんは蒸らしを重要視されていません。「不要であり、蒸らしをしなくても美味しいコーヒーを淹れられる」と判断されているのは間違いありません。その結果として、あのハンドドリップをされているので、当然といえば当然なのですが。輪をかけて自明のことですが、佐野さんが蒸らしの行程を知らないはずがありません。それをあえてしないということは、しなくても問題なしと判断されているわけです。佐野さんに「蒸らしはしないんですか?」と聞いた答えの主旨はこうでした。そもそも、「蒸らし」って何でしょうか?饅頭とかを「蒸す」のとはワケが違いますよね。要は挽いた豆にお湯を吸わせているわけで、淹れる過程で本当に必要なのでしょうか?みんな当然のようにやってますけど、美味しいコーヒーを淹れるのに蒸らしは絶対不可欠なのでしょうか?私の解釈が佐野さんの意図するところと違うかもしれませんが、概ねこういうお話でした。蒸らしをすると濃いコーヒーになるのは確実なので、濃いのが好きな方は蒸らしの行程を入れて良いでしょう。それで美味しいコーヒーができる。蒸らしをすれば現在より濃いコーヒーが出るのでしょうが、それは佐野さんが求めるベストではないのです。私はこれまでに何度も佐野さんのコーヒーを飲んでいます。何人か友人にも飲んでもらいました。皆一様に美味しいと言います。私の経験不足もあるでしょうが、現時点では「佐野さん、蒸らしたほうが良いんじゃないですか?」などと指摘する理由は見当たりません。考えると、蒸らしをしない佐野さんのハンドドリップには説得力があるのです。この記事をお読み下さっているあなたも、時には常識を無視して、蒸らしなしで淹れてみてはいかがでしょうか。新しい発見があるかもしれませんよ。コメントはありません。佐野さんに聞いてみた蒸らしコメントを残す返信をキャンセルする。前ページからの続きです。このブログの登場人物は主に二人です。前ページからの続きです。動画に頂いた質問コメントについて、佐野さんに聞いてみました。ものすごく久しぶりの更新になってしまいました。Reserved.このページの先頭へ。