2008.09.12◆料理の特長つぶ貝と酢味噌の相性バツグンの一品。硬い殻を叩いたりワタを取り除いたり丁寧な下ごしらえが必要ですが、この弾力の魅力にはかないません。津軽地方の魚屋さんやスーパーではおなじみの“かすべ”。荒波に揉まれた冬の日本海。弾力に富んだ菊の花に、すりつぶしたくるみの香ばしさ。津軽を代表するあんこう料理。新鮮なあんこうの身と肝をすりつぶした衣...菊のくるみ和えにんじんの白和え「津軽料理遺産」とは?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。タイトルとURLをコピーしました。