鶏ひき肉(100g)、オクラ(2本)、人参(1本)、なす(1本)、ピーマン(1個)、カボチャ(2切)、ゆで卵(1個)【作り方】1:牛テールスープ(コリコムタン)を作る牛テールは冷水につけ、血抜きをしておく。鍋に牛テールを入れ、多めの水で下茹でする。水から茹で始めて沸騰後10分程したら、ザルにあけて流水でテールを洗う。下処理済みの牛テール、材料Aの残り、水1000cc強を圧力鍋に入れ、点火する。煮込み後1時間30分たったら火を止め、自然減圧する。(※圧力鍋がない場合は、普通の鍋で4時間程度、差し湯・アク取りをしながら弱火で煮てください。ザルでスープを濾せば、テールスープの完成です。※煮込み終わった牛テールは、簡単に骨から肉を外せます。かつおだし・醤油・砂糖で煮込めば、具材にもできます。(今回は使いませんが...。)2:鶏ガラスープを作る圧力鍋に材料Bをすべて入れ、加圧状態で1時間以上煮込む。(※圧力鍋がない場合は、差し湯・アク取りをしながら2時間程度煮込んでください。)煮込み終わったらスープを濾していきます。別々に取った1の牛テールスープ、2の鶏ガラスープを各180ccずつ(計360cc)をひとつの鍋へ合わせる。材料Cで味付けし、一度火にかけて軽く沸騰させたら、火を止めます。(そのまま飲むと塩分が濃いめですが、心配ありません)。ボール等にスープを移し、荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やし、脂を固める。(※急ぐ場合はスープを煮詰めてから、大量の氷を投入して脂を固めてください。塩分の計算が難しくなりますが...。)一晩冷やすと写真のように白く脂が固まるので、脂を丁寧に取り除けばスープの完成です。鶏ひき肉は、かたまらないようにほぐしながら炒め、軽く塩を振って味付けしておく。人参、おくらは下茹でして、冷やしておく。ゆでたまごはお好みの固さにゆで、殻をむいて半分にカットしておく。なすのヘタをとり半分にカット。ピーマンは半分にカットしてワタを処理する。カボチャは人数分くし切りにしておく。5:仕上げ、盛り付け揚げ物用の鍋に油を注いで点火。カボチャ、なす、ピーマンを素揚げする。器にスープを1人前(200cc)とり、氷を2、3個浮かべる(ここで少量カルダモンパウダーを加えるとgood!)。冷麺を商品袋の説明書きどおり時間煮た後、流水でよく冷やし、しっかり水分を切って器に盛り付ける。麺を箸で大きく持ち上げて、麺の向きをそろえるようにスープに寝かせる(ラーメン屋さんのように豪快に!)。用意したすべて具材(ひき肉、煮込み野菜、素揚げ野菜、ゆで卵)を盛り付けていきます。完成!!余った鶏ガラスープは冷蔵・冷凍し、別の料理に使ってください。テールスープは軽く塩こしょうで味付けすれば、美味しいコムタンが楽しめます。(※本レシピで牛テールと鶏ガラ・スパイスを一緒に煮込まないのは、純粋なテールスープと肉を取るためです)。