それに貢献愉快酸味の果物、食品添加物として使用され。リンゴ酸は、強力な吸湿性、水とエタノールに可溶。特別な快適な酸味がある。リンゴ酸ペクチンゲル効果生成することができ、それは作るケーキ、ジャムやゼリーゲル状態ピューレ、など。リンゴ酸が広く食品防腐剤として使用。リンゴ酸消臭生臭いと削除することができ使用することができ体臭。これは、グルテンでタンパク質二硫化グループ増加、大きなタンパク質分子を形成する高分子ネットワーク構造、と生地の透過性を強化弾性と靭性。リンゴ酸風味のために使用すること食品、塩の量を減少させる。リンゴ酸いくつかの食品の色保持剤として使用することができ、たとえば、天然シャーベット色の保持剤。