>「ポトフ」をドイツでは「アイントプフ」と言います!Eintopfアイントプフはドイツ語で「鍋に投げ込んだ」の意味があるように、肉やソーセージにあり合わせの野菜を煮込んだ鍋です。フランス語ではPot-au-feu(ポトフ)と言い家庭の代表的な簡単鍋料理です。わが国でも一般的な鍋料理になりましたが、ハムメーカーが主導してソーセージを中心にレシピーを作ったせいで、本来なら田舎風に残った肉や骨付きの鶏肉と野菜を入れて...コトコトとスープを取って最後にソーセージがあれば入れる、「田舎風の、農夫が作るスープ」です。ソーセージから出汁を取ろうなどと思ってはいけません!ソーセージが可哀そうです。野菜をそれぞれ30分くらいで柔らかくなる大きさに、カットする。肩ロース肉を一口大の厚切りにしておく。分量のコンソメスープを沸かし野菜を加えて沸騰したら、弱い中火にしてベーコン厚切り肩ロース肉を加えて煮込、途中アクが出たらきれいに取る。野菜がそれぞれ火が通ったのを確認し、最後にソーセージを加え、塩コショウで味を調えて5分程煮込む。そのまま人数分皿に取り分けても結構ですが、フランスではスープを先に食べ具だけ皿に別取りしナイフとフォークで食べます。