高い天井、スタイリッシュなデザインで内装は悪くありません。全席禁煙なのも評価できます。ウェーティングも7卓あり余裕です。中央通りを通して東京タワーが見られるアッパーゾーンがお勧めです。ワインは予想通り高い。グラスシャンパーニュは2100円。小売の3倍近いでしょう。優良年とはいえプレステージシャンパーニュが5万円を超えていましたから法外です。この店ではブルゴーニュを頼んではいけません。90年代以降の若めの白、赤ワインが主体で小売の2~2.5倍以上とこれまた舐めきった値付けです。1万円を切るものがほとんどありません。絶対値は高くなるかもしれませんがなんとか許容範囲と考えます。シャネルの資本傘下にあるシャトー物は特に充実していました。料理ですが、さすがに当日は内容が決まっておりました。(笑い)アミューズの他、3皿とチーズにデザートで1万7千円、4皿になると2万2千円。海物(魚系)2種、陸物(肉系)2種からのチョイスとなります。全部で料理は8種だけ。海物はホタテだけ、陸物は仔羊だけしかありません。このグランメゾンは、野菜料理を除いてフォアグラとホタテと仔羊のわずか3種の食材しか仕入れないシステムにしてしまっているのです。仔羊も好き嫌いがある食材です。この二つの食材が苦手な人はこの店で満足に食事をすることが出来ません。デュカス拘りのフォアグラ料理は、コンフィを食べましたが何の変哲もないもの。無理に客に薦めるものではありません。野菜料理、ホタテ、仔羊ともに食材の質は良いようですが、3つ星レストランに要求される創造性はまったくなく、ただ盛付けの美しさのみ。メニューから簡単に想像できる単純な調理で驚きがまったくありません。この内容は3ヶ月変わらないとの事。客だけを狙っているのでしょう。「コンセプトがまったく違う」と脅威を感じず余裕の発言をしていた訳がわかりました。サービス面もひどいものです。白服、黒服と役割を分担しているのはいいのですが、お互いの仕事をカバーしませんからすべてが停滞、この役割分担の弊害だけが目立ちました。テーブルウォッチングはなく、ワイングラスは空のままの状態がかなり続きます。白服は職掌外ですからカバーしません。して大したワインを頼まずとも適度に飲んだら一人4万円弱。1回だけの訪問で充分です。<結論>これほど世界的に多店舗展開してしまったら、デュカスは極東の小さな島国のレシピに力を入れないのでしょう。食材を含めた料理にまで手抜きを感じます。舞浜のスプーンの二の舞になるでしょう。いやそうならなければならないほど客を舐めている店です。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。