食べていくために、定年後に起業する人が増えている。定年した人たちに人気なのが飲食業。なかでもカフェを選ぶ人が多い。お客さんと話をしながらコーヒーやドリンクを提供する。オーナーやバリスタと呼ばれることにステータスを感じる。自分のペースで緩やかに仕事ができる。理由で選ばれているが、現実はそう甘くはない。実は、飲食業はだいたい2年で半数が倒産廃業している。多産多死のビジネスで、起業後の生存率が極めて低い。そこまで生存率が低いのだろうか。自分のこだわりや理想を追求し過ぎているひとつは、自分のこだわりや理想を追求し過ぎているからだ。趣味でカフェをやるのは別として、基本的にカフェはビジネスだ。売上があげられなければ倒産廃業に追い込まれる。売上の方程式は、売上=客単価×客数。自分の理想を思い求める人は、売上の方程式を無視した経営をしてしまう。希少性の高いコーヒー豆にこだわる人。コピ・ルアクというコーヒー豆をご存知だろうか。生産量が限定されるので、100g4000~6000円という高値で取引されている。いった豆を使えば確かに客単価はあがる。注文する人が少ないので客数が伸びない。結果、売上があがらずに終わることになる。客単価だけでなく、客数を同時に増やしていくことが大事。ブルーマウンテンのような原価の低いコーヒーを大量に販売する。客単価をあげていくことが必要だ。FLRコストを無視しているもうひとつは、FLRコストを考えていないことだ。FLR比率とは、F:フードコスト(原材料費)L:レイバーコスト(人件費)R:レンタルコスト(家賃)を売上高で割った比率のこと。FLで50~60パーセント。Rで20パーセントが理想だ。F30パーセント、L20パーセント、R20パーセントで合計70パーセントであれば合格点と言える。できれば、全体で65パーセントになればさらによい。経営コストがかかり過ぎなので早急な対策が必要だ。無駄なコストは徹底して排除すべきだ。仕入れ先と付き合いが長くなると、他の仕入れ先に目が向かなくなる。安い仕入れ先はないか、無駄に仕入れていないかなどを定期的にチェックすることが必要だ。ゆで卵のように、原価が安く、サンドイッチやタルタルソースのように使い回しが効く食材を活用することが必須と言える。店舗スタッフ数の適正化、客数が少ない谷間の時間など全体的なスタッフの配置を見直すことが大事。家族に協力してもらうことで人件費を押させることも必要だ。家賃は固定費になるので、なるべく抑える。借りる場合はかならず家賃交渉をしよう。出店先は、大手チェーン店や競合で溢れている駅前の一等地や幹線道路は避けて、二等地や生活道路での出店を考えるべきだ。人間関係の断捨離、してますか?先日、妹家族を招いて伊豆熱川へ旅行に行って来ました。やり直せる!」を信条に、コンサルティングを開始。全国延べ1,700社以上の会社や個人を支援し、各業界で勝ち組企業や成功者を生み出してきた。現在、全国の経営者や起業家を支援するために、日々コンサルティングに奔走している。「行動すれば人生は変わる」が信条。トレーダーとしても活躍。資産1億円超えのトレーダーを7名輩出した実績を持つ。朝日放送『雨上がりのAさんの話』、テレビ朝日『お願い!ランキング』『やじうまテレビ!』等に出演。日経ビジネス、FLASH、アントレ、フジサンケイビジネスアイ、近代中小企業など、メディア掲載も多数。著書に『大手とケンカしても負けない、経営逆転のヒントあります。複数の能力を掛け合わせて、自分にしかない価値を生み出そう!独立、起業しているのであれば当然ですが、組織に属するサラリーマンでも、個人の価値が問われています。...副業で稼げないサラリーマンの典型的な5つのタイプ「給料が上がらなくて、生活が苦しくて辛い」「手取りや少なく、生活にいっぱいいっぱいで貯金ができな...アフィリエイトで稼せげるようになるために押さえておくべき3つのポイント最近、アフィリエイトについてのお問い合わせが増えています。貧困層が増えているなかでゼロから始めて富裕層入りを果たし...学歴コンプレックスを持つ低学歴の人こそ起業して成功できる...今からオウンドメディアを始める初心者が知っておくべきこと...クックパッド離れに見るこれからのマーケティングのあるべき...お客が買っているのは商品ではなく、ベネフィットだ!ビジネスで稼ぎ続ける人と一発稼いで途中で消える人の違いと...元銀行員が、白いたい焼きのフランチャイズで脱サラ。最終的...「最後にそっとだす商法」が死ぬほど儲かる!自分の才能を埋もれさせるな!~自分で自分の才能に気付く方...ビジネスで結果がでなかったときは、全部を自分の責任で考え...稼げる人間になるための思考改革~時給思考に転換しよう!「集客できない!」と悩んでいる人が、かならずやっている痛...豊かな生活を送っているホームレス小谷さんから学ぶビジネス...圧倒的なウリを持つために、徹底して尖がっていこう!お金はあくまでも手段である普通の人でも好きなことで生きていける時代がやってきた!情報商材アフィリエイトの始め方~初心者が月収300万円稼...定年後にカフェ起業で失敗する人が見落としていること価格が高いから売れないというのは、自分は馬鹿だと言ってい...群れる奴は終わっている。成功者はひとり飯が基本。起業して年収1,000万円は妥当なのかを考えてみた。八百屋に鱈を買いに来たお客、どう対応する!?お客の期待値を超える接客術なぜ、今、大手会社で45歳以上の早期退職が流行っているの...経営者は妻に経理を任せるな!~内助の功の負の側面について...大戸屋で急激な客離れ現象が発生!その原因とは?Googleのペナルティ対象になる絶対にやってはいけない...自分が成長して、稼げるようになると、お付き合いする相手は...稼げる人になりたければ、周りの人の意見に耳を傾けるな!メルマガアフィリエイトは稼げないは大嘘!メルマガアフィリ...「人間は外見より中身が大事だ」という考え方は負け組の思考...余計な情報に惑わされることなく、チャートパターンを分析し...ほとんどの人が気づいていない【稼げる情報を得るための方法...トレンドアフィリエイトの仕組みと始め方について【初心者対...アフィリエイトで稼ぐにはGoogleの方針に沿ったSEO...第一印象をよくして人生を爆アゲするアラフォー男性の劣化防...ロスジェネ中年よ、反撃の狼煙をあげろ!起業して10年後に生き残れる確率、20年後に生き残れる確...芸能ゴシップやニュースネタで記事を書くトレンドアフィリエ...ビジネスに、楽して、簡単に稼げる魔法のような方法や裏技な...豊かな老後を実現するためにロスジェネ世代が今すぐにやるべ...たくさんの人ではなく、たったひとりの人に伝えるメッセージ...教材や講座を買うことに躊躇してはいけない!お金を稼げる人とお金を稼げない人を決定的に分ける5つの要...在宅で、安全、安心して取り組めることができる主婦の人気副...セールスレターやチラシに妄想を載せていませんか?絶対にやってはいけない!反響を激減させるコピーライティン...本当に副業で稼いでいる人だけが知っているたったひとつの法...オウンドメディアやブログで記事のネタがなくて困ったときの...1万時間の法則の10分の1、1000時間でいいからやって...WordPressを使ってアフィリエイトで収益をあげるた...行動力を高めるために意識すべき10個のポイント最新のSEO対策~これからの時代、主流になるSEO対策と...行動心理学を使ってマーケティングや営業で成果をあげる28...社長は病気や持病を言い訳にするな!絶対に避けたいオウンドメディアの失敗例アフィリエイトで本当に稼いでいる人に共通する3つの特長~...毎週月曜日はお寿司が食べ放題の美登利寿司。倒産を回避して成長し続けるためにやる...金融庁の言っていることは荒唐無稽。何でも無料で教えてもらいたがるクレクレ君にはなるな!アフィリエイトは本当に稼げるビジネスなのか?稼げない原因...副業で稼ぎたいなら取り組む時間を確保することが何よりも大...【雀鬼】桜井章一さんが【卓球の鬼】平野早矢香さんにアドバ...あなたが稼げないのは情弱であることが原因かもしれない稼いでいる人に共通して見られる9つの特長~メンタークラブ...「どうすればいいですか?」は愚問。目標設定が、ショボ過ぎる、低すぎる、甘すぎる技術があれば絶対にお客は来るという考え方は根本的に間違っ...全員に好かれるのは無理。嫌われることを恐れるな!副業をしていることに罪悪感や後ろめたさを感じる方へのメッ...クリックされるブログの記事タイトルの付け方と文字数の注意...経験は不問。今すぐに始めよう!ビジネスがうまくいかないときの5つの対処法ビジネスで成功する秘訣、それは守破離の「守」を徹底するこ...最小の努力で、最大の利益を生む、価格設定の3つのマインド...オウンドメディアマーケティング成功の秘訣、それは「まずや...昭和や平成の常識では通用しない過酷な令和時代のサバイバル...錦織圭選手のIMGアカデミー時代のエピソードから学ぶ口動よりも行動。米国株は史上最高値を更新!日本株は今春から下がっていく可...ビジネスを仕組み化して、完全自動で稼ぐための最高のツール...ビジネスで成功したければ、ポジティブ思考は捨てなさいはてなブックマークがソーシャルメディアよりも拡散に優れて...起業して本当に稼ぎたいなら、自分の商品を持つ必要なんてな...先日、妹家族を招いて伊豆熱川へ旅行に行って来ました。