オリジナル銅製ジャム鍋|キッチンパラダイス【台所道具の専門店】キッチンパラダイスはためして納得したものだけをオススメするキッチン道具専門店です。■キッチンパラダイスオリジナル■ジャム、天ぷら、製菓向き現在は在庫があります。完売後は4月頃の入荷を予定しております。銅鍋には優れた効果があります。1熱伝導率が高くステンレスの25倍。短時間で仕上がります。2鍋の温度が均一になり、量が多くても均一に熱が伝わります。銅鍋でジャムを煮ると、あっというまに温度が素材全体に伝わり無駄がありません。火を弱めればゆっくり加熱し、火を強めればたちまち加熱し、加減が自由自在です。その熱の伝わり方の自由さが、和菓子職人が餡子の鍋として、パティティエのジャム鍋として、和食の職人が天ぷら鍋として使う理由です。揚げ物は短時間で中までよく火が通るので、野菜やお魚のジューシーさを失わずに揚がり、ジャムも短時間で仕上がる上、銅イオン効果で瓶に詰めた後もずっと色あざやか。野菜を茹でると、青々とゆであがります。銅鍋には、錫引きとしている鍋としていない鍋とがあります。この鍋は錫引きをしていない銅鍋です。錫引きの場合は融点が低いので超高温では使えません。錫は230°C以上になると溶けはじめるので、揚物や糖度が高いジャムやシロップには不向きです。逆に錫引きしていると、素材を入れっぱなしの煮物でも鍋が変色しにくいです。錫引きをしていない場合、直接素材が銅に触れるため、ジャムや小豆などの色が鮮やかに仕上がる利点もあります。キッチンパラダイスのオリジナル銅鍋に従来の錫引きありと錫引きなしと2種類作っているのは、そのような用途の違いです。煮物にはもうひとつのオリジナル銅鍋を、ジャムや菓子づくり、揚物にはこちらをお使いください。い(コンビニエンスストア・郵便局)の場合、手数料はお客様負担となります。※料金後払いの場合は、後日、ヤマトクレジットファイナンスより請求書が届きます。※電話注文は代引きのみ。お届け時間帯をご指定いただけます。特別休業日を除く)お問い合わせフォームは24時間受付中です。確認ができ次第、担当より迅速にご対応させて頂きます。ご利用ガイドご注文・お届け送料についてお支払いについて返品・キャンセルお問い合せメニューを閉じる。