煮込み酢と醤油でさっぱりと煮て、薬味をたっぷり散らした煮物は、暑さの残る日の晩ごはんにぴったり。作り方1下準備ナスに味が染みやすいように斜めに両面細かく6~7本切り目(ナスの幅の半分くらいの深さ)を入れておく。2鍋に野菜を入れるバーミキュラの鍋に1、しいたけ、厚揚げを並べ、Aを加えてアルミホイルで落とし蓋をし、鍋の蓋をして中火にかける。3ナスを煮る沸騰したら弱火にし、ナスがやわらかくなるまで30分くらい加熱し、そのまま冷まして味を含ませる。4盛りつける器に盛りつけ、青じそとみょうがを散らす。仕上げた煮込みには、青じそとみょうがの薬味をたっぷり添えていただくのが定番。黒酢の酸味も相まって、お酒にもぴったりな1品に。副菜メモ優しい味わいのスープを合わせて黒酢を利かせた味わい深い主菜には、トウモロコシを入れた卵のスープなど中華風のやさしい味わいのスープが良く合う。ねぎチャーハンを添えて中華な食卓を楽しむのもおすすめ。point落とし蓋をして味を絡める野菜全体にしっかり煮汁が絡むように、落とし蓋をする。アルミホイルで簡単に落とし蓋を作れば便利。旨味を逃がさないひと工夫。WEB会員のみご利用いただけます。