めろんカフェめろんカフェ関東首都圏にて子育て中。星空を眺めるのが大好き、働くママです。我が家の適当明るい男子たちの日常と、簡単おいしいおやつや料理のレシピ菓子をご紹介します。日記や日々の写真、イラストが入ります。「第1回東京ごはん映画祭」開催おめでとうございます!!投稿しようとして間に合いませんでした。残念です(涙)「ショコラ」の映画の「募集テーマ:チョコレート使った料理」に参加したくて作りました。映画を観ていて、チョコレートを食べたくなりキッチンへ探しに行ったかたは多いはず!私もそのひとりです。チョコレートは細かく刻んでボールに入れ、湯せんにかけます。45~50度の範囲で、ヘラでかきまぜて完全に溶かします。その際、50度はこえないように注意してください。1のボールを冷水につけて、かき混ぜながら27度にします。温度の調節は、つけたり外したりして調節してください。2のボールを35度前後の湯せんに移し、チョコレートの温度を30度にします。コーンフレークを一度に加え、砕かないように注意しながら、ヘラで全体をひっくり返すようにして全体にからめていきます。大さじ1杯山盛りすくったほどをオーブンシートに乗せて整え、固まる手前でくるくる巻いたキッチンペーパーやめん棒の上に乗せてカーブをつけ、完全に固めます。かたまりにくいときは、盆や皿にカーブさせたまま乗せて、冷やしすぎてチョコレートの風味が変わらないくらいに冷やして固めます。シートをはがしたら、出来上がりです。<<ワンポイントアドバイス>>クッキング用の温度計は一本あると便利です。チョコレートは温度管理が重要です。チョコレートをこのように溶かして使うことをテンパリングといいます。チュイールとは、瓦のことです。反ったカーブのカタチからきているようです。応援クリックいただけると嬉しいです。情報を記憶コメントを投稿するトラックバックめろんぱんママ首都圏にて子育て中。星空を眺めるのが大好き、おっちょこちょいで迷子スキルの高いママです。我が家の適当男子たちの日常と、簡単おいしいおやつや料理のレシピ菓子を楽しく紹介したいと思っています。街でみつけたおいしいもの☆「シャンティー・ブーシェ」パティスリーモンシェールスポンサーズドリンク▽いつもありがとうございます。ライブドアブログこのページのトップヘ。