八丁堀の牛タン居酒屋では麦飯をやめました。八丁堀駅にある当居酒屋の最新情報をお届けします八丁堀の牛タン居酒屋では麦飯をやめました。わすけブログ八丁堀の牛タン居酒屋では麦飯をやめました。BLOG八丁堀の牛タン居酒屋では麦飯をやめました。2019/09/26牛タン専門店では、ほとんどの店が麦飯を提供しています。わすけでも最初の頃は仕方なく麦飯でやっていましたが、いつも疑問に感じていました。何よりも自分が賄いで毎日麦飯を2回以上食べていると麦飯を見たくないほど嫌になり、某外食チェーン店で食べる白米が本当は全然美味しくない程度のコメを使っているのにそれでさえもがとても美味しく感じるようになったのです。してわすけのご飯は美味しくないんだろうと考えていて、ある時突然、「麦を入れなければ良いんだ!」と気づきました。(遅い!!ってね((笑))なんで気づくのが遅いんだろう)麦飯よりも白米の方が絶対に美味しいのです!!!(笑)。昔の総理大臣だった池田隼人氏が「貧乏人は麦を食え!」と言って問題になったことがありますが、麦は白米よりも安いのでコストを下げる為に一定量の麦を入れるのです。麦を混ぜると米の味が美味しいかどうかがわかりにくくなるので、安いコメを使うことが可能になります。牛タン専門店が麦飯を使っているのは60年前に仙台で牛タン焼きを始めた私の師匠の師匠のこだわりで、貧乏な若者に安い値段で腹いっぱいの飯を食わせてあげたい。言う気持ちでコスト削減の為に麦飯を始めた・・と師匠から聞いたことがあります。要するに・・コスト削減のために麦を入れただけなのに、いつも間にか、牛タンにはパサパサした麦飯の食感が合う!みたいなことになってしまい、今ではどの店も麦飯なのです。お客様の立場から見ても、たまに食べるだけなので牛タン屋で食べると麦飯も美味しい気分になってしまうだけなのです。後発の牛タン屋が麦飯にはとろろを付ければ受ける!と気づいて牛タン+麦飯+とろろっていうのが一つの定番になっていますが、牛タンを最初に始めた店は今でもとろろはやっていません。わすけでは白米にしてからそこそこのグレードの米を使ってきましたが、3年前にランチを辞めたのをきっかけに最高に高価な『つや姫』という銘柄のおいしい米を使っています。つや姫は10年くらい前に山形県で開発・発売された高価な米でコシヒカリを超えるといわれるほどのツヤ、甘み、粘り気のある最高に美味しいお米なのです。昼の営業ををやめて夜だけの営業だと使用量が圧倒的に少なくなったので値段が高くても平気で使えるようになりました。麦飯ではできなかった「塩むすび」も隠れた人気メニューです。わすけは、隠れ家的で店内の照明もほどよく落ち着いた明るさになっております。そのためデートにも最適で、お仕事帰りのカップルの方にも過ごしやすいと好評です。八丁堀駅にある当居酒屋は42席あり、カウンターやテーブル席にゆったりと過ごせる小上がりの席がございます。デートでご利用されるなら横並びで距離が近くなるカウンター席や、リラックスして過ごしていただける小上がり席はいかがでしょうか。Reserved.03-5566-1110お問い合わせはこちら。