蒸し鶏と青菜の生姜ポン酢、蕪のナムル。蒸し鶏と青菜の生姜ポン酢、蕪のナムル。関東地方の旅、順調に推移しております。勝手に日本酒全国ツアーいつもはこれまで呑んだことのない銘柄を選ぶことが多いのですが、埼玉にきてさてどうすべかと考える。結局定番にして思い出深い酒を選択しました。純米酒(埼玉県・蓮田市)埼玉の酒といえばこれ、という方も多いのでは。神亀酒造は、1987年、戦後の日本で一番最初に造石全量を純米酒に変えた醸造蔵です。純米酒こそが、料理を引き立て、食事をすることに新しい喜びをもたらすものであると確信していたからです。醸造酒否定派ではないけれど、なんとなく純米酒を選びがちかなあ。ちなみに食事しながら楽しむのであれば吟醸酒より純米酒のほうが好み。いつものように常温で一口。久しぶりに呑んだけど、ああこれこれ、このにおい。神亀のこの独特の「におい」は何からくるんでしょう。熟成香なのか?猪口に注いだとたんに立ち上る神亀のにおい(香り、というよりにおい、が似合う気がする)ゆえにしっかりと記憶に残りやすいんでしょうね。くどくはないけれど力強いので、こってりと肉々しい料理に合わせてもいいかも。いろんな銘柄を試していると前に呑んだものはなんとなく忘れてしまいがちだけど、これは記憶に残る酒。細切りにした白菜と人参、生姜の千切りを少量の油で炒め油が回ったら蓋をしてそのまま蒸し煮に。やわらかくなったところで鶏スープを注ぎさらに煮て塩胡椒で味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。酢を少々垂らすと美味。ほらアレ、皿うどんに酢、みたいなイメージです。蕪のナムル薄切りにした蕪を塩もみして水気を絞り、塩、胡椒、ごま油、すりゴマで和えたもの。葱の卵炒め溶き卵に斜め薄切りにした葱と塩を加え混ぜ合わせます。フライパンに油を熱し卵液を流しいれざっくりとかき混ぜたら酒を振り入れ中火で葱に火が通るまでじっくり焼きます。手で裂いた蒸し鶏と蕪の葉を茹でたものをおろし生姜をたっぷりと加えたポン酢でいただきます。蒸し鶏を何味にするか迷ってあっさりと生姜ポン酢にしたけれど、酒の強さを考えたらもう少しこってりしたタレにしてもよかったかな。当時を思い出す、といえば音楽が筆頭だけど、味にも思い出は宿るよね。久々に神亀を口にして思ったのでした。言ってもわざわざ披露するような面白エピソードでも、キュンとくるような色っぽい話でもないので思い出話の詳細は割愛。これからもよい思い出になって残るいい酒を呑みたいな。姫路は侮り難い街だった。お出かけ系ポスト連打の今日この頃。記事を読むきのこの黒酢炒め、パセリポテトサラダ献立。自分で作って、撮っておきながら、海坊主を思わずにはいられない。豚もも肉のソテーフレッシュトマトソース。以前から週末はワインに合わせた料理になることがなぜか多かった我が家。茄子と鶏もも肉の煮物、絹さやの卵炒め。家飲みで体をリセットするのだ。偉そうなことを言っていた割には目に付いたものを手に記事を読むあみエビと三つ葉のだし巻き、にら納豆献立。あみエビ連投する中で、せっかくだから卵は焼いておこうかなと思っておりました。景気良く記事を読むさばと白菜のしょうが煮、ひらたけとちぢみほうれん草の和えもの献立。年明け以降無駄に忙しぶっているので、ゆっくり晩酌する時間がなかなか取れませんでした。記事を読むトマト冷しゃぶ、えのきスープ献立。肉が少しに野菜たくさん、というメニューが好きです。肉は大好きなのですが、肉だけを食べ記事を読む妄想で作り上げる、大人の高度なお遊び。文字からの情報しか得ていない食べもの。にんじんしりしり、かぶの葉の味噌汁献立。食材をキレイに使い切ってしまいたいタイミングに入ったので、小かぶを投入します。むらからまちから館で味わうミルク感満載のソフトクリーム。冷え性対策の記事を散々書いておきながら恐縮ですが、ソフトクリームが好きです。AMcrispy様このところ連コメ失礼致します。crispyさんの思い出...ちょっと聞いてみたい気も...しかし、女性の過去聞くのは東京っ子として粋じゃありやせん笑。crispyさんの正確な年齢はわかりませんが、ブログから察するに「バブル未経験、せいぜいちょい舐め。社会出たら苦渋舐めまくり第1期生」ではないでしょうか?苦笑(間違っていたらごめんなさい)街にはまだまだワンレンボディコン。元気一杯ガールズポップ、派手なお金の話...。明日はこのブログで知った人参醤油漬けが肴です。AMちゅーなーさんそうですね、年代的にはおっしゃるとおりの時代だと思います。真っ当な人生を歩んでいないのでバブルの恩恵も残骸もほぼ無関係な青春時代でした。若い頃もそれなりによかったですが、私は大人になってからのほうが何かと楽しめているような気がします。酒を覚えたことでしなくていい失敗も山ほどしましたが、それでもやっぱり楽しい酒を呑みたいと思ってしまうのは、まあ、やっぱり好きなんでしょうね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。<strong>PREV最小限の旅ファッション、問題はいつだって靴だった。NEXT目的か手段か、手段が目的か、それとも単なる好奇心か。ENTRYアッシパルマンティエ、ナッツ入りサラダで赤ワイン。ここのところずっと、日本酒ばっかり。した職場の人間関係に悩み、孤独力を促進。職場の悩みの多くは、人間関係にあると聞く。仕事そのもの数少ない冬の愛用品よ、さようなら。捨てるタイミングをくぐり抜けてきたものあれこれ。「ものを減らす」たらとわかめのしょうが蒸し、オレンジ白菜の梅おかか煮献立。毎度おなじみ、フライパン蒸し料理です。自著が絶版になります。預け荷物20kgの目安と成田空港の電源カフェ。恋し浜ホタテのお取り寄せで贅沢晩酌。2020年の運勢はいかに?今年(令和2年)の運勢を無料で占う【随時更新】うっすらとした道標、2020年やることリスト。最近のコメント同郷のべっぴんさんとカウンターで。同郷のべっぴんさんとカウンターで。えのき卵焼き、湯豆腐献立。えのき卵焼き、湯豆腐献立。自著が絶版になります。蒸し鶏と青菜の生姜ポン酢、蕪のナムル。毎日を記録しながら愉快な人生をデザインしたい。持たない暮らし、ファッション、一人晩酌、シンプルレシピ、旅に纏わるライフログ。