二重橋グルメコラム:Vol4記事ページ丸の内ドットコム日本三大地鶏のひとつ薩摩地鶏の他、当店だけに仕入れが許された鳥肉を使い、野菜は九州の契約農家で栽培したものを中心にご提供。高温の備長炭で焼き上げ、メキシコ湾深海の厳選された塩で仕上げます。座席数38はじめまして。食べ歩きがなにより大好きなフォトグラファーのkyah(キャー)と申します。これから、大人が遊べる『二重橋スクエア』のレストランを何店舗か紹介させていただきますので、どうぞよろしくお願いします。皆さん二重橋スクエアがある丸の内というと、オフィス街というイメージが強いと思うんですよね。実際は、飲み会やデートで使えるお店がたくさんあるレストラン密集ゾーンでもあるんです。有楽町から大手町まで抜ける丸の内仲通りは石畳の雰囲気あるストリートで、冬の間(2月中旬まで)はシャンパンゴールドのイルミネーションが美しい日本屈指のデートスポット。銀座からも徒歩圏内なので、喧騒に疲れたら気分転換に訪れるのにもおススメ。そんな丸の内仲通り沿いに昨年11月8日にオープンした二重橋スクエアは、記念日使いできるようなお洒落なレストランから、距離を縮めたい相手と気軽に使えるとっておきのお店など、幅広いラインナップが魅力です。丸の内店』は、こだわりの薩摩地鶏が食べられる焼き鳥店で、なんと東京初進出。博多の中洲に本店がある人気焼き鳥店なんですが、こだわりが半端ない。鶏へのこだわり、火入れのこだわり、そして合わせるお酒選びまで、『松元』パッションはとどまるところを知らないようです。其ノ一>柔らかい肉質と脂のジューシーさが特長の薩摩地鶏を使用。薩摩地鶏の生産農家の中でも、血統と品質にこだわり、イメージする焼き鳥の味に合う2つの農家に絞っていているんだとか。イチ推しの部位は肩肉。胸と手羽の間の部位で、脂も美味しく身が柔らかで、それでいて適度な弾力もあるというからたまりませんね。其ノ二>火入れと味付けにもこだわりが。肉の香りを浮き彫りにしたいので、敢えて海外産の備長炭を使っています。火入れは炭火から2cmの距離で、脂の落ち具合や焦げ目を見ながらベストなタイミングを図っています。其ノ三>料理に合ったお酒も楽しんで欲しいということで、お酒のメニューも一見してこだわりが。焼酎はもちろん日本酒の数も豊富ですが、狙い目はその日のおすすめ。愛山火入2017』など、日本酒好きなら垂涎のボトルが並んでました。ワインのページをめくると、驚くことに国産ワインが並んでいます。並べただけでなく、焼き鳥に合うものが厳選されているリストで、特におススメなのが大阪の仲村ワイン工房なんだとか。“百聞は一口にしかず”ということで、前置きはこの辺にして実際にいただきます。この日は稀に入る鹿児島産シャポン鶏(去勢鶏)があったので、迷わずオーダー。ロゼカラーの火入れが美しく、胸肉はしっとりしていて、食感は軽やか。柔らかいだけではなく、弾力もキチンと楽しめて味わいには品がある。柚子胡椒は生の胡椒を使っているので、瑞々しい味わい。