発明協会が地方における発明の中で、地域産業に貢献している優れた技術やデザインなどに対して、発明と発明の実施に貢献した者を表彰するものです。今回受賞した技術は、タマネギを加工する際に、辛味の強い北海道のタマネギの辛味成分から、酵素反応や熱化学反応などの加工条件を厳密に管理・コントロールすることによって、抗酸化作用に優れ動脈硬化予防などに役立つ機能成分『トリスルフィド類』を多量に作り出すものです。この『トリスルフィド類』は、酵素反応と熱化学反応の2つの反応が関与しているため、従来のタマネギ加工方法では、ほとんど生成されない成分であったものを、本技術を用いることによって、タマネギ加工品から生成された天然由来の『トリスルフィド類』を多量に摂取することが可能となります。本技術は、既に株式会社ポーラスターインクが販売中の栄養機能食品『アリウム・エクセラ』、ツルハドラッグで販売中のサプリメント『酢玉ねぎ(DHA配合)』等に活用し、高い評価をいただいております。弊社では、皆様の健康維持と予防医学の発展のため、新たな研究開発を進めてまいります。これからも弊社を宜しくお願いいたします。※本リリース文に掲載されている情報は、発表日現在の情報です。予告なしに変更される場合がありますことを、あらかじめご了承ください。