pasta!水曜日はパスタの日。“味覚の秋”と言うけれど、今ひとつこれという旬の食材(地元産)に出会えず。ほうれん草がおいしそうだったので、これを使おうと思ってやり始めたら思わぬ方向に・・・。大さじ3、白ワイン、塩、ナツメグ【作り方】1.ほうれん草を熱湯でさっと茹でて、水分を絞る。2.ほうれん草2株と豆乳をミキサーにかける。3.フライパンにオリーブオイル少量を熱し、半分に切ったにんにく、5mm角に短冊切りしたベーコンを入れて弱火でじっくりと焼く。4.白ワインを入れて軽く煮詰める。5.2.を加えて弱火で軽くとろみがつくまで煮詰める。ほうれん草1株を3cm幅に切って加える。6.粉チーズ、ナツメグ少々を加える。7.茹で上がったパスタを加えて、よくあおる。8.お皿に盛り付けてできあがり。※ベーコンは存在感を出すために、ブロックベーコンを厚切りにして使いました。※パスタは卵を使用せずにこねた生地を薄くのばし、やや太めの1cm幅に切ったタリアテッレを使用しました。ほうれん草とベーコンは相性がいい。ほうれん草とクリームも相性がいい。いうことで気がつけばほうれん草クリームになってました。(^^;;;豆乳でヘルシーに、粉チーズでコクをプラス、ナツメグで味のアクセントとほうれん草の甘味を引き出します。ほうれん草自体はそんなに味が強い野菜ではないので、麺は卵を使用せずソフトで滑らかにして相性を考えました。ほうれん草はそんなに味がある野菜ではないので、見た目はともかく「ほうれん草を食べてるっ!」という味にならず。パスタとしてはおいしかったけれど。最近おいしくいただけるパスタが続いていただけに、久しぶりに残念な結果に。いうのほどなんとかしてやろうと燃えるんです。プロフィールsereno旬のものが一番おいしく、体にもきっといい。地のもの、古来のものが体にもきっと馴染みがいい。“愛”のある一皿を追求して・・・。