食べ歩いたお店をレポします。そば松寿庵│『喫茶ゼロ』2020年02月11日えびそば一幻(その2)この日は、札幌市中央区南7条西にある「えびそば一幻」さんにミオさんと行って来ました。待ち時間は1時間ほどで、雪の降る寒い時期じゃなくて本当に良かった。「メニュー(その1)」です。「メニュー(その2)」です。店内は、カウンター席のみで20席弱とこぢんまりとしています。こんな風に2人とも同じラーメンをいただきました。「えびおにぎり」です。餅米を使っているような感じのモチモチしていて、海老の風味を感じます。それから「ギョーザ(6個)」です。これは普通だったかなぁ。この日のラーメン「えびみそ(あじわい)」です。スープは、「そのまま」と「ほどほど」と「あじわい」の3種類あり、徐々に豚骨の割合が増えていくようです。「麺(極太麺)」です。麺は「細麺」と「極太麺」から選べるので「極太麺」をチョイスしました。スープが絡みつくので麺をすすると海老の良い風味が鼻から抜けていきます。「スープ(あじわい)」です。以前に「あじわい」をオススメされたので、今回は頼んでみました。海老の頭から取るスープは薫り豊かで、豚骨の割合が多くなるとちょっと塩分強めに感じます。黄身は半熟でトロトロで、海老の風味と黄身との相性がちょうど良いです。「チャーシュー」です。老の風味が調和しています。「そのまま」の方が塩味が美味しく感じます。今回は、「そのまま」と「あじわい」にすれば良かったとちょっぴり後悔しました。記事検索メッセージうるうる&Mio様に非公開で送れるメッセージフォームです。非公開にしたい情報はこちらから。