COUNTYのニュープロジェクト、キッチンカウンティ、はじめます!というと大げさ過ぎますが、コーヒーカウンティの2Fでパン作りをはじめました。なにも販売するためではありません。男二人のコーヒーカウンティで自分たちが食べるためです。私たちは悩んでいました、仕事中の毎日の食事に。生業としているコーヒーと食との関係に。生活の中で最も大事な部分を占めるのが食です。日頃重々そう思いますが自分たちの生活を見ると理想とはほど遠い現実があります。その中でコーヒーがどうあるべきか、どんな役割を担えるのか。かけがえのない食として、生活の中の一つのパーツとして、コーヒーを捉えていきたい。自分たちが産地に赴き選んできたコーヒーが生活のなかでどういう役割を担えるのか、どう伝わるのか?だから実践してみることにしました。私たちが拠点にする久留米、その周辺の筑後地方にはとても優れた農産物や畜産物、ジャムやフルーツなどの加工品、つまり素晴らしい自然があり、情熱を持った作り手の方々がいらっしゃいます。COUNTYで焙煎するコーヒーをベースに、そういった愛のある食べ物を、まずは私たちの仕事(生活)の中に取り入れていきます。皆さんに何を伝えられるか考えていきます。