上越よみうりに掲載<シュー皮>オーブンを予熱する(200°C位)。鍋に牛乳、バターを入れ沸騰させる。1の火を止め薄力粉を木ベラで混ぜ合わせる。中火にして力強く捏ねる。鍋に薄く生地が付くけれど気にしない。2分位捏ねたら火からおろして卵を1個づつ混ぜる。温かいうちにバターを塗った天板に直径約5cmに絞る。霧を吹き付けて200°Cのオーブンで20分位焼く。<カスタードクリーム>バニラを入れた牛乳を火にかけ80°C前後に温める。卵黄に砂糖をすり混ぜる。薄力粉を軽く合わせるように混ぜる。1を3に入れ、混ぜる。きれいな鍋に4を濾しながら入れる。焦げないように木ベラで沸騰するまで一生懸命混ぜる。バットやボールにあけて冷ます。<シュークリーム>上下に切った皮にカスタードクリームを詰める。シュー皮にスライスアーモンドをのせたりカスターにラム酒で香りを付けたりアレンジ色々です。オーブンの扉は焼けるまで開けない、窯内の温度が下がってきちんとふくらみません。カスタードクリームは小麦粉が糊化するとよりおいしくできます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。X’masケーキご予約承り中です。