淀屋橋のカルチャースクールこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-03-07お味噌に愛情が芽生えた日。そんな機会をくれた、糀舎さん。糀舎さんとセレンディーラボは、彼是5年程のながーいお付き合いをしております。糀舎さんが麹士さんで、麹を使ったお料理を作ることが(麹を使っていなくても)かなり上手だということを知ったのは、ほんの数カ月前(笑)※なぜなのか気になる方はスタッフまでお尋ねください。そんなスペックを持っていたなんて...ということで、セレンディーラボでお味噌作りのワークショップを開催することにしたのですが、その前に、セレラボスタッフで糀舎さん宅にてお味噌作りのリハーサルをしてきましたよっ。麹について・お味噌について、深く知るところから。勉強会のはじまりです!拡大して見てみて!めっちゃ可愛い麹菌が描かれています。お勉強が終わると、大豆!麹!塩!出てきました~。糀舎さんのこだわりが詰まった材料たちです。麹は基本的に自宅で手作りをされているのですが、お味噌作りに関しては結構な麹量を要するので、今回はお取り寄せ品の玄米麹を使いました。どの材料もそのまま食べても本当に美味しくて、感動です。こんなにシンプルな材料でお味噌が出来るのに、それぞれの種類や質を変えるだけで、あらゆるお味噌ができちゃうんやから不思議ですよね~。あとは、保存環境でも味がうんと変わるのだとか。(私のお味噌、いい子に育つかしら...)あっちゃん(左・スタッフ・ベリーショート)は風邪をひいてしまい欠席の可能性もあったなか、見事な回復力でお味噌をこねるまでに。私(右・スタッフ・ロン毛)はパワーが有り余っていたようで、味噌をめり込むまで押し潰し、糀舎さんの目を真ん丸にさせてしまいました。結構な力が要りますね、味噌作りって。