クラスです皆さんは客家人と呼ばれる人々をご存知でしょうか。客家と書いて「ハッカ」と呼びます。客家の人々は「移民民族」と呼ばれ、山間部を中心に移動をして生活をしていました。華僑の人々に多く、華僑の人々の1/3が客家と呼ばれています。台湾に渡った客家の人々は、開拓し、家庭を構え、一つの文化を築いてきました。各種のユニークな食材や、調味料、メニューを生み出しました。乾物を美味しく調理する方法を彼らは良く知っています。客家のいろはを勉強してみましょう。食前ドリンクいちごのスムージ甘酒入り※実物↓2色客家菜包(客家風野菜まん)一般的な菜包(野菜まん)との違いは「皮」にあります。「客家風野菜まん」は、小麦粉ではなくモチモチとした「もち米」から作った皮。今回はこの皮の生地にヨモギと紫イモ入を使い、2色の菜包をご紹介します。餡には香ばしい切り干し大根やバラ肉、干し椎茸、干エビ、油葱などが入っています。肉詰め厚揚げ(客家釀豆腐)客家の宴席には欠かせないごちそうです。釀豆腐は「ニオンテウフー」と呼び、「釀」とは「餡を入れる」という意味の客家語です。厚揚げに肉飴を詰めて料理します。呼ばれ、客家の村や客家料理レストランに必ずある家庭の味です。客家の人達は、昔、山の中で暮らしていました。調理法は「強火で香ばしく」が基本です。(福菜と豚の煮込みスープ)福菜は客家の代表的な自然発酵させた漬物です。今回は台湾から持ってきました。おばあちゃんが手作りした福菜をスープにします。福菜は長く煮込んでもシャキシャキしていて旨味と酸味を失われません。(茉莉花茶香)(ジャスミン蒸しパン)ほんのにジャスミン茶の香りがする蒸しパンです。台湾のお茶と共にどうぞ。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。