>>2019年12月21日これでもかっていう白やっぱり今年はかなり暖かいです今の所は。スキー場が大変だよね今、店頭にあるワイン以外でも、世界中でワインが作られていて数えきれないほどのワインがありますよね新しい注目産地や、昔からの人気の産地。↓シンプルでかっこいいですね〜少し前に紹介しましたが、このワインはボルドー、ソーテルヌの頂点にあるシャトー・ディケムの辛口バージョンですシャトー・ディケムと言えば、世界3大白ワインの一つでもあり、ボルドー、ソーテルヌ地区の貴腐ワインのトップに格付けされてただ一つのシャトーです甘露、エリクサー、どんな病気もたちどころに治りそうな無敵の滴、それがイケムです貴腐ワインは甘い物が乏しかった時代には、それはそれは贅沢な貴重品で、本当に薬として病人に与えられていたほど。ドイツ・モーゼルでドクトール(医者)っていう名前の畑があるくらいです。(ただし、医者の隣は墓場という名前ですけど、なんまんだぶ)しかーし、甘いものがそんなに持て囃されなくなった今日では貴腐ワインのメーカーははっきり言って苦戦しています極甘口のワインがあんまり売れないので、どこのシャトーも辛口白を作り始めたのです今やドイツワインも辛口主体ですしね...そして、そこは大事に育てたブドウですから、辛口でも当然美味しいでしょうHPよりイグレックの生産は1996年に始まりましたHPによれば、それまでも、収穫の最後に樹上にある完熟したブドウを使用して白ワインが作られていたようですが、貴腐菌が付いているためにアルコール度数が上がらず、毎年の生産はできなかったようです。それを96年からは、より早い段階で熟したブドウをより分け早く収穫し、辛口ワインを作るためのプロセスに変更しました。して2004年からは毎年の生産が可能になったそうです。酸味が残るソーヴィニョンブランを早めに収穫し、それに完熟したセミヨンを加えることでフレッシュでありながらクリスピー(濃厚な噛み応えがあるよう)なしっかりとした辛口の白ワインになっていますブレンドは熟成の最後です。発酵の最後と熟成は樽で行われ、澱と共にバトナージュされて一層の深みが出るように工夫されています「イグレック」とはフランス語のアルファベットYの呼び名です。因みにHはアッシュで、お味なんですけど。紹介しておきながらすみませんが。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。