岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。縁」さんにやって来ました。約10年ぶりですね、一斉スタートのない時代、遅い時間帯にアラカルトで頂いた記憶があります。店内は白木の一文字カウンター8席、オシャレな空間です、無駄なものは一切排除していますが内観にセンスがあります。大将の会話を楽しむなら中央付近に座るのがベストでしょう!2ヶ月前の予約で席を確保、8名揃って一斉スタートです。前半はアテが続きます。鮎稚魚の茶碗蒸しは繊細な味わいですね、アオサの風味が加わって奥深さも演出です。次に登場はのれそれ、「伸るか反るか」の語源にもなっている穴子の稚魚です、スッキリした味わいです。タチウオは炙り仕様、加工していない天然海苔の濃い味わいでしっかり身を引き締めています。ウニご飯は少量ですが味が濃いですね、北海道産バフンウニは独特の旨味があります。穴子の干物、人肌よりも低い温度で炙ってあり、旨味が凝縮されています、これは酒が進みますね。旬の牡蠣握りはまるまる太っています、火が通っており甘みが強く出ていました。河豚の白子は四角い器で登場、餡掛け仕様で甘みの強い卵巣本来の味を引き締めます。早良の握りは朱色の器で登場、塩胡椒で全体が凝縮されて鰆身の美味さを引き出しています。石鯛はわさび和えで登場、天然わさびは辛くない上質な味わい、淡白な石鯛に良く合います。椀物はのどぐろ、焼きだと独特の脂が美味いですが汁だと繊細な出汁が溶け出してより上品な味になっています!ここから握りの部が開始されます。鯛・鰆・ハリイカ小鯛・中トロ・ママカリミル貝・車海老・鯖キングサーモン・金目鯛・穴子シャリは少なめ、ネタもシャリに合わせてコンパクトですが素材に合わせて一工夫されていますので満足感は高いですね。当店の握りは独特の酢飯が特徴です、この酢飯を求めて頻繁に通われる方も多いです。お酒と一緒に頂くなら適量ですがシャリが少なめなので、当日ご一緒された方はコースの後に4~5貫追加されていました。握りの後はねぎとろ・巻き寿司・玉子焼きが供されて終了になります。焼海苔が特に秀逸ですね、パリッと感は当然ですが旨味が強くて美味しいです、この焼き海苔だけで良いアテになりそうです。我が家近隣鮨屋ご出身の大将はまだお若く研究熱心ですね、切れの良い所作と清廉な接客で岡山でも有数の鮨屋さんに登り詰められました。予約はかなり取り難くなっていますが、季節を変えて再訪したいと思います。桜ヶ丘!!雲ひとつない青空の中をランチに訪れたのは茶屋町の「桜ヶ丘」さん、2019年6月にオープンされた新店さんです。以前、”おふくろ茶屋”さんがあった場所になります。店内は奥に長い構造、厨房前にカウンター席と小上がり席が平行に列びます。13時頃の入店、先客2名さん、おひとり様なのでカウンター端っこに着きます。ランチメニューは寿司御膳と海鮮のつけ丼(共に1500円)、寿司御膳を注文です。今日は大将おひとりで切り盛りされていますのでなかなか忙しいですね。値段は少し張りますが寿司定食としては申し分ないでしょう。握り6貫・鉄火巻2巻・卵焼きに上のお膳は天ぷら・焚物・茶碗蒸し・小鉢・味噌汁・デザートの構成です。握り、ネタはどれも新鮮ですね、適度なサイズでシャリも中盛りかな。鯖・漬・黄ニラが特に好みの味わいでした。天ぷらは揚げたて、焚物・ひじき煮もきちんと作られています。上質な内容に満足しました^^食後には暫し大将と歓談、大きな鮨店で修行され茶屋町近辺の出店を狙われていたそうです。千成寿司!!しっとり薄曇りの神無月終盤、以前よりBMしていた西阿知の千成寿司さんでランチを頂きましょう。幹線道から少し中に入った住宅街の立地、駐車場はビルの一階と東側平面を確保されています。奥の小上がり席に着きます。注文は寿司定食(1540円)、待つこと10分弱でやって来ました。でっかい桶器に各種料理が格納、茶碗蒸しと澄しのアラ汁が付いています。マグロ漬け、ネタはそれほど厚くなくシャリは普通サイズ、巻き寿司は2巻ですがサイズ大きくて食べごたえありました。天ぷらは揚げたて、海老身がホクホクで美味しいです。刺し身は3種で鰆・カンパチ・鮭、しっとりの鰆が特に好みです!!ボリュームがあって食べごたえある寿司定食、寿司がご飯に変わるとお得な”昼定食(946円)”になります。寿司道場一代!!備中県民局からほど近い「寿司道場一代」さん、神無月中盤のランチでやって来ました。飲食店が軒を連ねる一角、一軒挟んで南側は笠岡ラーメンのしだはらさんになります!店内は奥に長い構造、厨房と並行するカウンター席だけの攻勢、少し遅い時間帯でしたので大将はカウンター席で寛がれていました^^注文は並にぎり(1250円)、大将が厨房で丁寧に握ってくださいます。待つこと10分弱でやって来ました!、横一列に並ぶ鮨板は珍しいですね^^;シャリは普通サイズ、ネタは大きめで厚みがしっかりありますね、山葵は多めですがこれは調整して貰えると思います。江戸ッ子寿司(郵便局前店)!神無月中盤の連休後半、午後から児島に遠征、散策前に腹拵えしましょう。やって来たのは児島郵便局近くの「江戸ッ子寿司」さん、創業40年になる老舗の町寿司さんです。店内は奥に長い構造、厨房・カウンター席・小上がり席が奥に伸びます。先客さんはおられませんのでカウンター奥側に着きます。注文は並にぎり(850円)、大将がカウンター席で丁寧に握ってくださいます。待つこと10分少々で完成、珍しい9貫握り、細長い黒皿に一列配置です^^シャリは小さめでネタもそれほど大きくありません。蛸にタレが塗られるのは珍しいですね!。焼き穴子・赤身・カンパチが特に好みの味わいでした!江戸ッ子寿司さん、児島味野二丁目のお店が本店(現在は閉店)、郵便局前と元浜に派生されますがご兄弟の関係になるそうです。