ゼンマイこちら安塚では、「山菜の王様」と呼んだり、ご馳走として料理されたり、と人気のある山菜です。生で使うことは、あまりなくて、ゆでて、もみながら干して、乾燥させたものを使います。もみながら干すことで、繊維が切れて、やわらかいゼンマイになります。このように、干しぜんまいを作るのは、なかなか大変です。山の中のゼンマイ綿毛を取って、ゆでて、干しているゼンマイもみながら、天日乾燥させたゼンマイ戻しているゼンマイ干しゼンマイの戻し方ちょっと手間がかかりますが、挑戦してみましょう。沸騰寸前に火を止め、冷めるまでそのままおく。火にかけて、沸騰寸前に火を止め冷めるまでおく。3.もう一度水を変え、沸騰直前で火を止め冷めるまでおく。戻したゼンマイを人参と油炒めにしました。この辺りでは、煮物や炒め物にして食べることが多いです。あなたのお名前:メールアドレス(docomoなどのアドレスの場合、迷惑メール対策のため、こちらから返信できないことがあります。025-595-1026。