~夏の疲れを吹き飛ばそう~ポイントカレー粉は炒めることで風味がでます。香味野菜や香辛料のしっかり入ったカレーは食欲増進効果があります。カレーにとろみがほしい時は、市販のルーを追加してもよいです。なすには体を冷やす効果があるので、夏バテにおすすめです。油で調理するとナスニン(抗酸化作用のある機能性成分)の流出が抑えられます。彩り豊かな食卓で抗酸化力をUPさせ、夏の疲れをふきとばしましょう。作り方たまねぎはみじん切り、かぼちゃはスライス、赤・黄ピーマンは細切り、なすは乱切りにして素揚げする。鍋に油をひき、たまねぎが半透明になるまで炒め、あいびき肉、かぼちゃ、赤・黄ピーマン、カレー粉を入れ炒める。牛乳、トマト缶、ココナツミルク、コンソメ、水を入れて10分程煮込み、隠し味にしょうゆ、こしょうをいれる。ごはんを盛り、4のルウをかけ、素揚げしたなす、きざんだゆで卵をのせパセリ粉をちらす。