娘は学童に入っているのですが、その学童で百人一首の検定があるらしく、和歌を覚えようとしているのです。なんかすげぇーと思いました。和歌を暗記して覚えるのですが、とりあえず一つは覚えたようで、ビックリしてます。僕なんか一つも覚えてなくて、祇園精舎の鐘の声~って言い出したら、それはちゃうやろ!とカミさんからツッコミがありました。笑いろんなことをして、そして興味を持っていくんだなぁと感心しておりました。皆さんは百人一首、どれだけ知ってますか?さて、今回はカフェインゼロコーヒーのお話。していて手選別とは、焙煎したコーヒー豆をトレイに広げ、欠点豆及び不良豆などがあれば一粒一粒取り除く作業です。カフェインゼロコーヒーも同じく、手選別をするのですが、この時に改めてかけている豆、割れている豆が多いなぁって思ったんです。最近、このカフェインゼロコーヒーも島珈琲で取り扱っているということの認知が上がってきて、オーダーが増えてまいりました。そのカフェインゼロコーヒーの豆ですが、粉で購入される方は気づくことはないと思われますが、豆で購入された方はもしかしたら、同じように割れた豆が多いなぁと思っている方がいるのでは、と思い、今回それについて書くことにしました。これはコーヒー生豆から、カフェインを除去する時のある過程が原因なんですね。コーヒー生豆を水につけてカフェインを除去する時に、焙煎する前のコーヒー豆、コーヒー生豆といいますが、これを水につけて特殊な活性炭にカフェインを吸わせ除去します。コーヒー生豆は水に漬けると美味しい成分も、水に溶けてしまうのですが、それは特殊な製法で、溶けだした美味しいところだけをまた戻す、ということを特許を持った会社がそれをして、そして僕たちの手元にやってきて、それを焙煎していということです。その水に漬けるというのが、豆がかけているという原因のキーでして、コーヒー生豆を水に漬けて、そして乾かすと、豆が柔らかくなり、割れたりかけたりしやすくなるのですね。割れているかけている、そのことで味わいなど、何かに問題があるのかというと、ありませんのでどうぞご心配なく。水に漬けると割れやすくかけやすくなる、ということで、それが問題になるのは、まぁ見た目くらいですね。いうことで、カフェインゼロコーヒーになぜ、割れた豆やかけた豆が多いのか、というお話でした。規之いつもありがとうございます。怒濤のゴールデンウィークが終わり、溜まった事務作業に追われている僕です。だいたい最近の傾向では、10月の中頃から11月の初めになるとコーヒー豆の動きが加速して記事を読むもう、カフェインレスが美味しくない!なんて言わせない。今回もご質問コーナーです。コーヒーは未だ身体に悪いもの、と思われている方が多いようにも思います。カフェインゼロコーヒー、デカフェやカフェインレスコーヒーと呼ばれるコーヒーと同じです。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。TAPANCOFFEEが本日、高品質高級コーヒー豆が届きました。高槻天神祭りは中止になりました昨日、天神祭り実行委員会の方が残念そうなお顔をして、写真にある用紙を持コーヒーへの思いあるお願い事を頂きまして、この「コーヒーへの思い」を考えています。煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。