玉葱は縦半分に切り、先端と根元を薄く切り落として皮をむき、2cm四方に切る。パプリカは水洗いをし、縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に切る。鶏肉は皮の面を下にして縦3等分に切り、それぞれ一口大に切る。ふって5分おき、片栗粉を加えてからめる。別のボウルにAを合わせて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、鶏肉を入れて中火で3分炒める。鶏肉の色が変わったら豆板醤を加えて中火で1分からめ、玉葱を入れ中火で3分炒める。玉葱が透き通ってきたら、パプリカを加え、さらに中火で2分炒める。全体に油が回ったら、5を加えて手早くからめ、器に盛る。ワンポイントアドバイス乱切りにしたにんじんや、きのこ類を加えてもおいしいですよ。