令和と日本の歩みとともに当店も9つの代を繋いできました。先祖から受け継いだ昔ながらの製法に、新しい技術を加えて、糀を守り続けています。国産原料にこだわった商品づくりを心がけております。手作りへのこだわり大分県産米100%、昔ながらの室蓋(むろぶた)と呼ばれる道具で作った糀づくり。その工程は、米を蒸して種菌をつけて、寝かせるだけと、ごくシンプル。ほとんどが手作業で出来上がるまでに4日ほどかかります。良い糀をつくるには、温度や湿度、水分量が重要なので、糀の状態は天候にも大きく左右されます。そのため、機械まかせにはできず、どうしても人間の経験と勘が必要。一度仕込むと交代で世話をしなくてはならない手間のかかる作業なのです。米から糀になるまでの4日間、親が子を育てるように愛情を注ぎ、見守ります。こうじ納豆、味噌、キスケ糀パワーなど全ての製品を手作りしています。私たちがお届けします。世界の食文化に伝統の糀が使われることで、おいしく健康な毎日を過ごせるようになり、皆さんの幸せにつながっていくと信じています。この機会にご賞味ください。あまざけ掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。