関する記事を紹介しています。全記事一覧イタドリの佃煮(大作です!)2011/04/18(月)イタドリの佃煮を作ってみました。イタドリは花見川の土手にくさるほど生えています。太くて、あまり伸びていないものを20本くらい採りました。むきにくい場合は、お湯をかけるとむき易くなるそうです。私はそのままむきました。むいた状態が、これです。綺麗な色で、ふきみたいです。次に、3cmくらいに切ります。お湯を切って、水にさらすと。お湯で煮てはダメで、湯がくでした。一度、最初からやりなおし、お湯に一瞬つけて、色もかわらないうちに出して水にさらしました。水を数回かえながら、半日かけてアクをぬきます。ザルに上げて、よく水を切ります。サラダ油で少し炒めます。次に、めんつゆとみりんで炒めます。イタドリはすっぱいみたいなので、念のため食べるラー油を入れてみました。食べるラー油は、たまにしかスーパーで売っていないので、あったら即買いです。(サミットによく出てます)やっと完成です。この分量で、イタドリ10本くらい使っています。