津軽の茶碗蒸しの特長は栗にあり。全国各地で食べられる料理ですが、栗の甘露煮がないと始まらないのが津軽流。卵液に甘露煮の蜜を注いで甘口にするのが一番のポイント。蒸したてのフタを開ければ、立ち上るのは甘い香り。卵の味もしっかり甘口。不思議と鶏肉やかまぼこといった一般的な具との組み合わせも抜群。茶碗蒸しという料理が持つ地域性の違いを大きく感じさせる一品です。?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。タイトルとURLをコピーしました。