Sushi)絶品いなり寿司の作り方、ためしてガッテン流です。油揚げは甘く煮て、酢飯には砂糖を­入れません。甘辛いお揚げに酸っぱい酢飯が馴染んで味のバランスが整い、驚くほど美味­しいいなり寿司が作れます。salt【作り方】1、米を白く濁らなくなる程度まで洗う。2、通常の水加減より1割少なめにしてご飯を炊く。3、油揚げは熱湯の中で2~3分茹でて油抜きをする。浮いてくるのでしゃもじで数回押­す。4、ザルに上げて冷まし、手で絞って油揚げの水気を切る。6、鍋に、水、砂糖、醤油を入れて煮立たせ、水気を切った油揚げを入れる。7、落しぶたをして水分がなくなるまで中強火で煮る。最後は焦げないように注意して下­さい。8、米酢と塩をよく混ぜ合わせておく。油揚げが甘いので、すし飯に砂糖は加えません。9、ご飯が炊けたらすぐにボウルにご飯を入れて合わせ酢を入れ、しゃもじで切るように­混ぜ合わせる。10、すし飯を飯台か大皿に広げて、うちわであおいで冷ます。11、水にほんの少し酢を入れた酢水を手に付けて、すし飯を小さめに握る。12、握ったすし飯を油揚げに詰める。13、油揚げの角にもしっかり詰まるように、ぐっと中に酢飯を詰め、形を整える。14、口を下にして皿に置き、ラップをかける。15、4時間後に味が染みて、作りたてより美味しくなります。●メモ味をつけた油揚げは、密閉容器に入れて2~3日の間冷蔵庫で保存できます。冷凍保存も­できます。●アドバイス揚げの煮汁は絞り過ぎないようにしましょう。ジューシーな方が美味しいです。4時間後­に食べて美味しいレシピです。