新潟・秋の味覚:関川村!秋の楽しみきのこ汁!旨いですよね!■関川村!★関川村の道の駅「桂の関」では、この季節とれとれのきのこ汁が旨いです。ドライブ、ツーリングの休憩の人々が熱熱のきのこ汁を旨そうにすすっています。◆みどころ!★米沢街道として日本海と山形・米沢藩の中継地として栄えたこの街は、歴史的建造物の宝庫です。新潟名物・カキノモト!カキノモトといっても“何?”って方も多いと思います。(食用菊の呼び名です)新潟(新潟市から阿賀北)ではこの季節、食卓に上ります。鍋にたっぷりの湯を沸かし、少量の酢を入れて手早く茹でます。鍋に菊を入れて火を止めるくらいでOK。した歯触りを楽しんでください。蕎麦畑!もう早いところでは新蕎麦が出回ってますね!蕎麦畑を見ると美味しい蕎麦が食べたくなります。■蕎麦畑!★蕎麦はご飯の次に好きです!3番目にラーメン、うどんかな?■小千谷蕎麦!★冷水で手振りしたての冷えた蕎麦がもってこいです。新潟コシヒカリ!新潟コシヒカリ!日本を代表するお米です。いうことは世界を代表する食べ物ということです!カラクリは新潟県人にとても感謝して美味しいご飯をいただきます。■新潟コシヒカリ★世界の人口が増え続けるなか!食糧は人間が生きていく上で最も重要なものです!もっともっと大切にしないといけませんね!■米!★日本の農業はもはや瀕死の重傷患者です。日本ではコメは年に1度しか収穫できません。米は営農家が八十八回手間をかけて栽培するから“米”と書きます。日本のコメは安全でおいしい。農家の約70%が65歳以上という状況です。新潟の旨い魚・のどぐろ!新潟で旨い魚といえばこの“のどぐろ”です!色がとってもきれいですね!■のどぐろ!★新潟ではスズキ科のアカムツがノドグロとして知られています。のどが黒いからこの名で呼ばれているらしい。旬は秋から冬で、アマダイやチダイなどと同じ赤物として祝いの膳にも利用されます。魚肉は白身で身が軟らかく、脂はのっているが淡白な味。塩焼きは新潟の代表的な焼き魚の一つとして評判です。