»イースト臭なくす方法HBで焼いてみました。焼き上がりの臭いがイースト臭くてショックです。上手に焼けたのですが、匂いだけが残念です。焼き上がりのいい香りを想像していたのですが。良い方法を調べています。材料は全て新しいです。サフの物を勧めているご意見もみかけますが、カメリヤなどの一般スーパーによくあるもので成功したいです。どなたか良い方法を教えて下さるかた、よろしくお願いします。(全2件)こんにちは。イースト臭がする原因として、イーストの分量が多い場合があります。素人でも失敗しないレシピだとイーストが多めなことが多いです。イーストの分量が多い方が膨らみやすいのですが活動しきらないイーストが残りやすいのでそれがイーストの臭いになります。ひとつの原因としては、発酵温度が高い場合です。時短にしたくて発酵温度を上げると膨らみは早いですがこれも活動しきらないイーストが残りやすいのでそれがイーストの臭いになります。対策としては、イーストの分量を減らすか、発酵温度を下げて発酵時間を長くとることなんですが初心者さんだとイーストの分量を減らすのは不安だろうし、HBだと時間が決まっちゃってますよね。そこで裏技なんですが、レシピはそのままでいいので、通常の食パンコースの前に「こねコース」を1回加えてください。今は夏ですし、こねコースの間もイーストが活動できる温度になってますから、低い温度で発酵時間を延長しているのと同じになります。