2019.12.02この記事は約3分で読めます。仕上げできあがり牡蠣もイカも一緒に混ぜちゃえ!以前、牡蠣とイカのスパゲッティのレシピをそれぞれ紹介しました。今回は、牡蠣とイカを一皿にまとめたスパゲッティを紹介します。単純に牡蠣とイカのスパゲッティってことね。SUe牡蠣を使ったスパゲッティのアレンジと思ってください。牡蠣の旨味を凝縮!牡蠣のクリームスパゲッティ海のミルクと呼ばれる牡蠣は生で食べるのも美味しいし、様々な料理に使える優れた食品です。おまけに完全栄養食品でもあるので、是非冬の時期に食べたいですね。牡蠣にひと手間を加えて旨味を凝縮し、生クリームと合わせるスパゲッティのレシピを紹介します。suejp.com2019.12.06ぷりぷりコリコリ触感!イカのトマトソーススパゲッティイカのプリプリ・コリコリした触感がたまらなく美味しいスパゲッティ(パスタ)の作り方を紹介します。えび・たこ・あさりなどを加えたペスカトーレも良いですが、シンプルなイカとトマトソースだけです。ソース作り:その1牡蠣の旨味を凝縮するために下処理します。冬に食べたい食材といえば牡蠣ですよね。牡蠣そのものの素材を美味しく頂くには生が一番だと思いますが、アタるのが怖い!という方向けに、安全に食べる方法と旨味を凝縮する方法を紹介します。様々な料理に使えますので応用方法も紹介します。suejp.com2019.11.30終わったら次へ進めます。牡蠣の下処理に使ったフライパンをそのまま使います。牡蠣の旨味が残ったままの状態で、細かく刻んだにんにくとオリーブオイルを加え、弱火にかけます。茶色の牡蠣の旨味を焦がさないためです。オリーブオイルをフライパン全体に馴染ませると、次第に茶色のペリペリの部分がオリーブオイルと混ざります。箸で混ぜてもOKです。そのままにんにくと牡蠣の旨味をオリーブオイルに移します。ソース作り:その2イカを下処理してワタを抜いておきます。適当な大きさにカットしましょう。イカをフライパンに加えて火を通します。イカに火が通り、色が変わったら牡蠣とワインを加え、このときだけ強火にします。強火にするのは、アルコールを飛ばすためです。アルコールが飛んだら再び弱火にしましょう。隠し味にトマトを潰して加えます。トマトの旨味と酸味がアクセントになるのでおすすめです。弱火のまま2~3分火を通せばソースのできあがりです。麺を茹でるスパゲッティを茹でます。大きめの鍋に水(分量外)を張って、沸騰したら塩と麺を入れてお好みの固さまで茹でます。仕上げスパゲッティが茹で上がる直前に、茹で汁をフライパンに2杯ぐらい加えて混ぜ、ソースを乳化させます。SUe乳化させるのに火を入れる必要はありません。フライパンをガシガシ揺すれば自然に入荷します。スパゲッティの麺を湯切りして、ソース(フライパン)に加えて、しっかりと混ぜます。このとき中火にしておきます。お好みの汁の量になるまで煮詰めて下さい。お皿に盛る前にしょうゆ(隠し味)を垂らして混ぜれば、できあがり。広告できあがりさらにお好みで、追いオリーブオイルをかけるとフレッシュさが増します。牡蠣とイカの旨味をスパゲッティの麺にしっかりと吸わせていますので、噛めば噛むほど美味しさを感じることができます。牡蠣・イカに続き、えび・タコなども加えれば簡単にアレンジができますし、味に深みが増します。いつかチャレンジして紹介したいと思います。辛みが欲しい方はにんにくと一緒に唐辛子を加えましょう。プロフィールこのサイトの管理人sue-jp中部地方在住、2児のおっさんです。欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。広告プロフィールこのサイトの管理人sue-jp中部地方在住、2児のおっさんです。欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。広告プロフィールこのサイトの管理人sue-jp中部地方在住、2児のおっさんです。欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。ダイエット向け!小麦粉不使用!大豆粉で作るしっとりガトーショコラ!100gあたりの糖質4.6gタイトルとURLをコピーしました。