【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。作り方1みじん切り玉ネギは、フライパンにサラダ油少々を熱し、しんなりするまで炒め、粗熱が取れれば、ボウルに他の<ハンバーグ種>の材料と合わせ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。2手にサラダを薄く塗り、2~3個の小判型にまとめる。3フライパンに油をひき中火で熱し、ハンバーグを並べて中央を少し押さえ凹ませる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、旨味を封じ込める。4弱火にし、蓋をして4~5分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たら中心まで焼けています。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼き冷ましておく。このレシピのポイント・コツ・ひき肉料理(ハンバーグ、ロールキャベツ、肉団子等)レシピの時に、種を多めに合わせ小さなハンバーグ型にまとめ、1個ずつ冷凍しておいてもいいですね。熱湯でボイルし冷ましてから冷凍してもOKです。・肉が体温で温まらないうちに手早く、ただし肉の繊維が見えてくるくらいしっかりと練る。