policy拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。馬肉のユッケとトコブシのオイスターソースはこのしんじょを作っている間にパパッと作っちゃいましたf^^;と言うのも黒鯛のしんじょだけじゃおかずにならないから(笑)ちなみにこの黒鯛は先日三浦で釣って来た黒鯛です。醤油=普通に売っているヤマサの濃い口醤油です。)材料をフープロに掛ける出汁のとり方はここのレシピの分量で海老入りレンコン餅の餡かけ椀のレシピ冒頭を参照して作ってください。このレシピの分量で作ると出汁は最終的に350cc程になります。出汁が出来る直前に、黒鯛の身をフードプロセッサーで数秒間まわして荒く挽いた後、蓋を開けて刻んだネギ、白ゴマ、塩を入れて再びフードプロセッサーを5秒ほど回します。黒鯛のさばき方は、別サイトのメジナの捌き方を参照してください。卵白を入れてMIX最後に卵白を加え、5秒ほどフードプロセッサーを回します。画像ぐらいの粘り気が出ればOKです。卵白を最後に入れるのは、最初に入れちゃうと卵白があわ立ってしまうからです。面倒でも卵白は最後に入れてくださいね!しんじょのタネを丸めるタネが仕込み終わったらスプーンと手のひらを使って丸めます。画像はちょっと大きさが疎らですけど・・・f^^;丸め終わったら片栗粉を満遍なくまぶしておきます。この後しんじょのタネを170度の油で2分ほど揚げます。このタイミングで出汁が出来ていれば完璧!出汁は作り置きすると香りが飛んでしまうので、食べる直前に仕上げましょうね!しんじょの和風出汁餡しんじょを揚げているタイミングで餡を作ります。出来上がったばかりのカツオと昆布の合わせ出汁を中火に掛けながら塩を入れて溶かし、醤油を入れて味を見てください。若干濃い目の味付けで良いと思います。言え濃すぎるのは駄目ですよ!ここのレシピの分量で丁度良くなると思いますが、好みも有りますのでその辺りは臨機応変に自分好みに変えてください。このレシピと同じ本枯れ節と真昆布の出汁を使っている場合はこの分量で良いと思いますが、パックの花かつおだと塩が足りないと感じるので味を見て塩や醤油で味を調えてください。揚げたしんじょを器に盛り付け餡を流し入れ、最後に三つ葉などを飾れば出来上がりです。見る人が見れば分かっちゃうのですが、上に飾ってある葉物はイタリアンパセリだったりしますf^^;写真用に飾っただけで当然食べるときは外しましたけどねw冷蔵庫に飾り用の葉物が何にも無かったので苦肉の策ってヤツです(笑)皆さんはイタリアンパセリなんか飾っちゃ駄目ですよ!合いませんからf^^;という訳で(って今回言い訳が多いな)飾りはどうあれメッチャ苦茶美味しい和食の一品に仕上がりますので是非お試しくだされ!因みになのですが・・・たまにお問い合わせで「思ったように美味しく出来ないがどうすれば・・・」と言うようなお問い合わせをいただくのですが、お伺いすると「市販の出汁の元」等をお使いになっている方がその様なご質問をされる事が非常に多いです。(1)完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたwでも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。Youtubeで見るAdvertisement肉料理レシピ国別料理レシピスウィーツレシピ魚料理その他LINKサイトマップお問合せ化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。