年以上にわたり経験をつんだパティシエの野々山裕司さんが作るのは、素材本来の味を活かしたケーキ。人工的な素材は使わず、那須の御用卵や北海道産の生クリームなど、納得のいくものだけを使います。代表的なショートケーキは、シンプルながら職人の技が光るスポンジや生クリームが絶妙。素材や食感の組み合わせが楽しいケーキが並びます。ほうじ茶がアクセントに編集部おすすめ:クリームに栗に、多彩な味わいに感動!ガトーラムザン520円。円ティンカーベル480円。