!秋を感じさせるきのこはローカロリーで食物繊維が豊富な為、腸内環境美化には欠かせない食材です。リゾットに使用したのはスーパーフードとして注目されるキヌア。キヌアも食物繊維が非常に豊富です。便秘改善に有効な食物繊維を多く含むきのこ類。秋らしさを感じる食材でもあります。ローカロリーなのも嬉しい点です。合わせたキヌアはスーパーフードとして注目される穀物。精白米と比べて食物繊維が約10倍あり、短時間で簡単に戻すことが出来るのもメリットの一つです。水分をたっぷり含ませたリゾットにすれば消化吸収も良く、またきのこ類は歯ごたえがあるので良く咀嚼するので満腹感も得られます。材料(1人分)レシピを印刷しめじ50gエリンギ50gキヌア大さじ3(45g)ベーコン1枚(17g)玉ねぎ30g水100ccブイヨン1g粉チーズ大さじ3オリーブオイル小さじ1作り方1玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅位の大きさに切る。2しめじは石づきをカットして、バラす。エリンギは石づきをカットしてしめじに大きさを合わせて切る。3蓋のついたお鍋にオリーブオイルを加えて1を入れ良く炒めてから、2を加えて炒める。4きのこに焼き色がついたら、水、キヌア、ブイヨンを加えて蓋をして10分ほど煮る。5キヌアが戻っているのを確認したら、蓋を外して水分が蒸発するように加熱する。6粉チーズを加えて良く混ぜ合わせて出来上がり。