CERCLEブドウ畑から食卓に。健康的な大地で育った自然派ワイン・ナチュラルワインを通販でお届け。生命力を感じる持続性のある泡立ち■香りパイナップルを思わせるエキゾチックなフルーツアロマと白い花の香り、ペストリーのノートを含む複雑な芳香を形成しています。■味わいシルキーな舌触りで、フレッシュな果実味、上品な酸とミネラルをアンドレ・ボーフォール独自の繊細なタッチで表現しています。アンボネイの偉大なテロワールを徹底した自然農法で豊かに表現ドサージュ(加糖分調整)は9g/lで、ドライな味わいの中に心地良い甘みを感じる柔らかな仕上がりです。アンボネイの偉大なテロワールを徹底した自然農法で豊かに表現したスタイルで、エレガンスとフィネスを併せ持つ見事な出来映えです。・ジャック・ボーフォール社はアンボネイにある農家的なレコルタン・マニピュラン(※)で、シャンパーニュにおけるビオロジック栽培の草分け的な存在です。メーカーで販売も行う生産者の総称。世界のシャンパーニュ愛好家がこぞって探し求めるため年々入手困難になっています。一切用いず、植物性の堆肥とアロマテラピー(芳香療法)、ホメオパシー(同毒療法)を駆使して彼独特の手段でビオ栽培を実践しています。アンドレ・ボーフォールは非常に古い樽を使用し、中には100年にも及ぶ古樽を使います。新樽は樽を焼くことで生まれる炭が次第にタールに変わるため体に悪いとのことで一切使用しません。現オーナー醸造家は、ジャック・ボーフォール。彼はアンボネイに1.6ヘクタール、オーブ県のポリジィに4.5haの畑を所有しており、ポリジィの畑産のものは父の名アンドレ・ボーフォールではなく、彼自身の名ジャック・ボーフォールのラベルで販売しています。自然栽培への徹底したこだわり1969年に、ジャック・ボーフォール氏は、農薬によって強度のアレルギーに陥りました。一命をとりとめた彼は、1971年から一切の化学農薬や除草剤、殺虫剤も使用せずにシャンパーニュを作り続けています。有機栽培で認められている硫黄さえ使わず、年によってはボルドー液も使用しません。害虫駆除に良く使用されるコンフュージョン・セクシュエルも使いません。その代わりにアロマテラピー用のオイルやホメオパシーを好んで使っています。使用する肥料も、野菜や動物の糞を使った肥料だけです。2001年からは、除草剤や殺虫剤を使用している近隣の畑からも一定の距離をとって、影響を避けるようにしています。畑は、PolisyとAmbonnayに合計7ha。4分の3以上はピノ・ノワール、残りはシャルドネです。合計で年間約30,000本というシャンパーニュとしては非常に小規模な生産者です。特徴的なことに、その内の10%は半甘口です。最初に辛口でリリースしたヴィテージ付きシャンパーニュは熟成を経た後、半甘口や貴重な甘口としてリリースします。Beaufort氏は、2007年に“法律的には”定年を迎えました。BAPTISTEというネゴシアンをつくりました。そのため表記はRM(レコルタン・マニュピュラン)からNM(ネゴシアン・マニュピュラン)に代わっていますが、自社の7haの畑からの葡萄のみで生産を続けています。現在は、息子のReol氏が代表となっています。葡萄をプレス後、12時間かけて果汁を澄まします。出来る時は、2度、澄ましを行います。自然酵母のみでアルコール発酵、冬に澱引きし、春にマロラクティック発酵が起こります。2006年ヴィンテージより、SO2を醸造中は使用せず、デコージュモンの際にほんの少し使用するにとどめています。葡萄のワインなのだから葡萄で甘みをつけるのは当然だ現在、全くSO2を使わない醸造を実験中です。精製されていないサトウキビの砂糖か葡萄の濃縮果汁を用いて(場合によっては自然発酵)、瓶内2次発酵を行います。熟成中に行われるルミュアージュは現在も手作業です。数年の熟成後にデコージュモン、そして有機農法の葡萄の濃縮果汁をドサージュ用に用いて、辛口(ドサージュ:9g/L)、半甘口(45g/l)、もしくは甘口(60g/L)のワインとしています。基本的に、全てのキュヴェはピノ・ノワール80%、シャルドネ20%です。『葡萄のワインなのだから葡萄で甘みをつけるのは当然だ』という彼は96年以降は彼の息子が造る有機栽培のムーを使用しています。items※実店舗でも販売しており、ご注文タイミングにより売切れる場合があります。AMEX当店は全てゆうパック・チルド冷蔵便!リーズナブルな配送料!!保冷が必要なゆうパックを引き受けから配達まで、冷蔵温度帯でお届けします。チルド冷蔵だからワインのデリケートな味と香りを逃さず、みずみずしさをしっかりキープ。お中元やお歳暮、贈答品にも便利。20,000円未満の場合エリア別送料を頂きます。各地方と各地域の離島は送料がかかります。午前10:00までのご注文は最短即日出荷!ご注文確定後、即日〜7日以内に発送。独特のエコシステムを採用。白ワインの上級キュヴェ。スキンコンタクト高貴な美しい余韻。19世紀までジョージア王室に献上される畑で作られた。/サペラヴィ映画『ジョージア、ワインが生まれたところ』に登場する造り手。ルイ・モーラー/ルトゥー・オー・スルス大人気アルザス話題の新星、ルイ・モーラーの新着ワイン。レ・ザスレット・デュ・ヴァン/サン・ニコラ・ド・ブルグイユ丸みやうま味、チェリーのようなアロマ、程よいタンニン分、甘草のニュアンス、美味しいです。2017ドイツ自然派。エネルギーが満ち溢れる力強いアタックに心地良い旨味でアフターが素晴らしい。独特のエコシステムを採用。ピノノワール・ル・ヴィユ・シュマン2018大きな自然界の中で、今、この瞬間借りさせて頂いている、だからいいかげんな仕事はしない。ロワールのビオディナミの象徴的な存在。スキンコンタクト高貴な美しい余韻。19世紀までジョージア王室に献上される畑で作られた。/サペラヴィ映画『ジョージア、ワインが生まれたところ』に登場する造り手。サヴール忘れることが出来ない印象的な香りと厚みとエレガンス。ナッシュ)Gの頭文字。骨格のある華やかなワイン。ルージュ旨安ワインで大人気のパッションシリーズ。ドメーヌ・ラ・ルヴィエール/ル・ガラン・シャルドネ店舗売れ筋ベスト2。心地よいくつろぎの時間を演出し、口中を優しく刺激する。無農薬ブドウ且つSO2を入れないワインがいかに体に心地良いかを体験ください。レ・ザスレット・デュ・ヴァン/トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン輝きのあるローブ、白い花の香り、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味がしっかりとあり余韻も長い。Yarita星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。家での食事が贅沢になることこの2つをセレクトの理念とし、上質な自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン、アズマコーポレーション、VIVITCERCLE(セルクル)という店名は、お客様と生産者、我々、この三者の繋がりを大事にしたいとの思いからつけられました。生産者というドラマを感じる選択肢の中から、各個人やTPOに合わせて選んでいただければ、より幸せな時間を過ごしていただけます。自然派ワインを楽しんでいただく場として当店の通販ショップをご利用いただければと思います。291/20〜24日まで店舗メンテナンスの為休業となります。ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いいたします。午前10:00までのご注文は最短即日出荷!ご注文確定後、即日〜7日以内に発送。日時指定も対応しております。当店は年中無休(不定休)です。店休日は赤文字で表示します。自然派ワインの世界をわかりやすく理解できる入門書だと思います。好きなワインを好きなように楽しもう。)という商品特性上以下の返品・キャンセル規定がございます。届いた商品がご注文したものと違う場合や破損・汚損など不良品の場合は、商品到着後7日以内にご連絡ください。商品をご返送いただき、代替品と交換させていただきます。代替品がご用意できない場合はご返金とさせていだきますのでご了承ください。返送料は弊社で負担致します。商品到着後はお早めに品物をご確認の程お願い致します。商品の性質上、上記以外の理由における交換・返金・返品はご相談いたしかねます。◼︎キャンセルに関してご注文完了後、弊社による商品発送が完了前までであれば、”お電話でのみ”キャンセルを承ります。※商品発送後のキャンセルはお受けいたしかねますので予めご了承ください。返品送料お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。5月月23日午後7時58分PDTお支払い方法クレジットカード※クレジットカードのセキュリティはSSLというシステムを利用しております。カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。)をお届けしたい想いから、ゆうパック・チルド冷蔵便をお買い得な配送料でサービスしております。チルド便とは保冷が必要なゆうパックを引き受けから配達まで、冷蔵温度帯でお届けします。)のデリケートな味と香りを逃さず、みずみずしさをしっかりキープ。お中元やお歳暮、贈答品にも便利です。お買い得な送料設定!通常冷蔵温度帯でお届けは、基本運賃料金+チルド便料金の合算になりますが、当ショップではお客様に良好な状態の美味しい自然派ワインをお届けしたい想いから、チルド便料金無料を基本に大変お買い得な送料になっております。税抜20,000円以上お買上げで配送料無料!※税抜20,000円未満の場合送り先に応じた料金がかかります。各地方と各地域の離島では送料がかかります。選択されていないご注文は、ご注文確定後、最短で発送します。(即日〜7営業日以内)※実店舗でも販売しており、ご注文タイミングにより商品が売切する場合があります。『セルクル』は年中無休(不定休)です。軽井沢にお越しの際はぜひお店にもお立ち寄りください。