鶏肉の皮目にフォークを数か所刺す。1にワイン大さじ1/2を肉全体にからめる。塩をふってよくもみ込み、ハーブミックスをふる。にんじんは2cm幅に切り、スナップエンドウは筋を取り除く。フライパンにオリーブオイルを強めの中火で1分熱する。鶏肉を皮目を下にして中火で2分焼き、焼き色が着いたら裏返す。にんじん、スナップエンドウを加えて残りのワインをふる。弱火にして蓋をし、7分蒸し焼きにする。出てきた脂をペーパータオルでふき取る。火を強めてゆすりながら中火で1分焼く。鶏肉を半分に切り、野菜と一緒に器に盛る。ワンポイントアドバイスレモンを添えるとさらに風味が出ておすすめです。