冬野菜たっぷりで身体がぽかぽか温まる小麦粉は使わずレンコンでとろみをつける和風シチュー。入れる冬野菜は、大きめに切って食感を豊かに。白味噌と本みりんの奥深い味わいで、身体が芯から温まる。下ごしらえ豚肉は5cm長さに切り、塩麹で和えて10分ぐらいおく。レンコンの2/3は薄切りにして昆布ダシ1カップとともにミキサーに入れ、液状になるまで攪拌する。残りのレンコンは1cm厚さに切る。カブとカブの葉は一口大に、里芋は皮をむいて半分に、長ねぎは4~5cm長さに切り、しめじは小房に分けておく。煮込む鍋に昆布ダシ3カップと豚肉を入れて火にかける。カブの葉以外の野菜類、攪拌したレンコンと酒、みりんを加え、蓋をして煮込む。野菜が軟らかくなったらカブの葉を加える。白味噌と牛乳を加える白味噌をボウルに入れてシチューのダシをおたまで1杯分加え、ホイッパーで混ぜて味噌を溶かす。溶けたらシチューの鍋に入れて2~3分煮込む。牛乳を加え温まったらでき上がり。器に盛り、こしょうを振る。Point本みりんで冬野菜の甘みを引き立てる白味噌と相性のいい本みりんの上品な甘みで、野菜の風味が引き立つ。本みりんと酒に含まれるアルコールには素材を軟らかくする効果もあるホワイトソースは作らず、すりおろしたレンコンでとろみをつけてシチューに。ダシと薄切りにしたレンコンをミキサーにかけるだけなので簡単。ミキサーがない場合は、手ですりおろせばOK。memoボリュームのあるサラダをプラスシチューにはぜひパンを添えて。副菜には、葉物だけでなくサツマイモなどを入れた、具だくさんのサラダを。シチューがクリーミーな味わいなので、サラダはアクセントになる酸味のある味つけにするのがおすすめ。WEB会員のみご利用いただけます。