大根、人参は5mm厚さのいちょう切り、こんにゃくは塩でもみ、1.5cm角に切る。里芋は7mm厚さのいちょう切り、ねぎは小口切りにし、豚肉は一口大に切る。鍋にサラダ油、ごま油を中火を熱する。こんにゃく、里芋を入れて中火で2分炒める。全体に油が回ったら水を加え、煮立ったらアクをとって弱火にして約10分煮る。味噌を溶き入れて全体を混ぜる。豆腐を大きめのスプーンで一口大にすくって入れる。ねぎを加えて弱めの中火で2~3分煮て、醤油をふって器に盛る。七味唐辛子を適宜ふりかける。ワンポイントアドバイス味噌を入れた後沸騰させると、味噌の香りがとんでしまうので気をつけましょう。