おくるお手軽クッキング。54kcalらくらくワンポイント手間でも、すりごまを使わず、煎りごまを切って使うと香りよく、美しく仕上がります。冷やしても、温めても美味しくいただけます。さじ1作り方1なすは焼きなすにして、4cm長さに切る。おくらは塩でもみ、ゆでて斜めに切る。きゅうりは輪切りにする。2みょうが、青じそはせん切りにしてそれぞれ水に放す。ごまは乾いたまな板で細かく切って切りごまにする。3だし汁に塩、淡口しょうゆを加えて味をととのえる。生姜汁、切りごまを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけて冷やす。4器に(1)を盛り、(3)を注いでみょうが、青じそをのせる。日本の野菜は、四季の移り変わりと共に変わります。夏場はなす、きゅうり、オクラなど枝になるものが多く、加熱時間も比較的少ない料理が多くなります。食欲のない時に活用したいのが、ごまなど香りが強く、食欲をそそるもの。淡口しょうゆで色を控えて、目で見ても美しい料理を楽しむのも、日本ならではの味わい方かもしれません。