あった初代河野氏が海外委託生としてシンガポールに赴任中、より美味しい珈琲を飲みたいという思いから、たまたま、英国人が工夫していたコーヒー器具を改良し現在のサイフォンを完成させます。珈琲を美味しくのむためには、抽出だけでは完全ではないという思いからKONO式珈琲焙煎機を開発。これにより、珈琲豆本来の味を100%引き出す事に成功しました。▲|ページトップコーヒーの味と賞味期限を決めるのが焙煎です。当店の焙煎は、コーヒー豆本来の味を最大限引き出し、味を長持ちさせるために、コーヒー豆に負荷の少ない方法で焙煎しています。厚いステーキを中まで焼くときは、強火で焼くのではなく弱火でじっくりと時間をかけて焼きます。適切な時間をかけ煎る事で、珈琲豆本来の味を引き出す事ができます。コーヒー豆は農作物ですので、季節や収穫した年により豆に含まれる水分量が変わってきます。この違いを見分け、焙煎する事が、豆本来の味を引き出す技になってきます。当店では、1925年より続くコーヒー器具メーカーの老舗、KONOが改良を加えた、より珈琲豆にやさしい焙煎機とKONOの焙煎技術を習得したアドバイザーがこの焙煎を担当しています。ご存知でしたか?コーヒーは豆に火をいれてから、本当の味が持つのは1ヶ月半だけなのです。コーヒーにとって一番大事なもの、それはブランドでも、産地でもなく、鮮度です。コーヒー豆を焙煎すると、豆の中に炭酸ガスが発生します。このガスは1ヶ月半かけて徐々に豆の外へでていきます。この過程でコーヒーの旨み成分も外にでてしまうのです。このため新鮮なコーヒー豆は、真空パックができません。ガスが抜けて酸化が進むと後に、残るのは、苦味だけ酸味だけ、エグ味だけの気のぬけたコーヒーになってしまいます。新鮮なコーヒーはコーヒーメーカーでいれても美味しい口の中に残るイヤエグ味がないブラックで飲んでもほのかに甘みがあるなによりも冷めてもおいしい当店は、焙煎したての珈琲豆のみを販売しているため、自宅でも美味しいコーヒーをお飲みいただけます。▲|ページトップNHKテレビ・ラジオ番組「それいけ民謡」「日本の民謡」「民謡をたずねて」に出演。わかる五線譜尺八.しの笛譜」掲載。海外公演などで活躍中。事はとても嬉しい事でした。その時にも、飲む前から落ち着いた幸せな気分になれます。感じられるところが豆の鮮度と焙煎の良さなんだなと感心します。「ビューティーコロシアム」「おもいっきりPON」など多数の番組で紹介される渋谷の人気店。カルフォニアアボカド料理コンテストで2位を獲得した実力派。美味しいコーヒーというのは、料理と同じ鮮度が何よりも大事だと思っています。いくら、素材がよく、調理方法が優れていても鮮度が悪くては全てが台無しです。仕事で疲れた後に今日も1杯頂きます。壊れた門の修理から家の改築まで幅広く手がける工務店。15分〜20分くらいの昼寝をする習慣があります。仕事の能率が格段に上がります。