確かに手羽先の雰囲気を兼ね備えた胸肉のような味わいで、カリッと焼き上げた脂身が実に心地いいアクセントに。ワインは白が合うというので、大阪の仲村ワイン工房『夢あすか』を。このちょっとふざけたようなエチケットや、言っても日本ワインでしょ?という先入観が拭いきれず、あまり期待はしてなかったんです。焼き鳥、特に塩焼きへの寄り添い方が極めてナチュラル。ハツモトは、その名の通り心臓から出る血管の根本部分で、一串が7~8羽分という希少な部位。柔らかくジューシーなのでタレが実に合うんです。こちらには、仲村ワイン工房の赤ワインを合わせましたが、またしても大人びたマリアージュ。他にもくわいの食感が印象的なつくねや、白子みたいな口溶けのレバーをタレでいただきましたが、やはりこの『カベルネソーヴィニヨン』が合いますね。どんな料理がどんなお酒に合うか、最初は手探りだったんですが、後半へと進むに従って、だんだんと見えてきました。ボクのおススメは、最初に日本酒一合と、白ワイン、赤ワインをそれぞれグラスで頼んでおいて、料理が出てきてからどれが好みに合うか合わせていくというスタイル。一緒に料理を食べてる相手と「このお酒と合わせるのがいい」「いや、この七味がベストでしょ」なんて会話をしていたら、自然と肩の力が抜けていきます。北風と太陽でいうと、太陽のようなタイプのお店ですね。心のガードを外したい相手との食事には、特におススメの一店です。※店舗情報は変更されている場合もございますので、予めご了承ください。※詳細は店舗へお問い合わせください。kyah(キャー)http://kyah.blog.jp/15年続くグルメブログ「漢(オトコ)の粋」の著者。国内外を問わず”美味しい”を追い求めた結果、4年間の食旅は計100回に。エアラインのコラムや雑誌のグルメコーナーなどの執筆も手がけ、自身の”美味しい”体験をライブ感ある写真とともに発信中。