小平泰子>カブの水気も全て使い切ってください。カブの爽やかな香りを生かしたいので、沸騰したらすぐに火を止めるのがおいしさのポイント。【作り方】(1)カブは葉を切り落とし、皮付きのままおろす。(2)鍋にA、(1)を入れて火にかけ、沸騰したらあくをひいてすぐに火を止める。(3)器に盛り、おろししょうがを添える。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。