パクチー好きのためのお塩です。様々な場面で登場するように。贅沢にも大量の生のパクチーを海水で煮込んで作るタイプのものでした。それは誰もが考えつくものではと。一つなにか出来ないかというところから考えついたのがパク塩でした。幾通りかの作り方があります。新鮮なパクチーを塩(又は海水)と共に時間をかけてゆっくりと煮込んでいく製法。パク塩を作った製法は後者だ。パク塩を使ったパク塩アイスでした。そのトッピングにはこれまたパクチーで作ったパクチージャムという組み合わせ。さまざまな料理へと進化をしていきました。パク塩は使う塩やパクチー、配合などによってさまざまに変化します。その組み合わせは無限です。試行錯誤と試作を繰り返しから実証されています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。