あねきゃん(@Anecam_)です。先日、実家の畑でイノシシが捕獲され、立派なイノシシ肉が手に入ったので、イノシシカレーを作りました。レシピの材料や工程、出来上がったイノシシカレーを紹介したいと思います。塩で味をみる出来上がり・実食まとめ第一工程:イノシシ肉の仕込み(約一週間)第一工程では、イノシシ肉を柔らかくするため、いろんな分解酵素を組み合わせ仕込みました。材料をすべて混ぜ込みます。パイナップル缶では肉を柔らかくする分解酵素が期待できません。今回はパイナップルが手に入らず気持ちだけ缶の汁を入れました。塩麹とヨーグルトの酵素に期待大!材料を合わせ、漏れない袋へ入れ少し揉み込みます。ジップロックでしっかりロック。一週間冷蔵庫で寝かせます。あねきゃんここまでは、イノシシ肉の臭みをとり、肉を柔らかくするための工程でした。第二工程:焼きと圧力!第二工程では、第一工程で寝かせたイノシシ肉に焼きを入れ、圧力をかけます。適量フライパンにオリーブオイルを入れ、あまり動かさずじっくりとイノシシ肉を焼いていきます。汁が溢れてきますので、捨てずにとっておいてください。肉がしっかり焼けたら、次は圧力鍋へイノシシ肉を投入します。肉が漬かるくらいの水を入れ、圧力をかけます。我が家では、愛用している「アサヒ軽金属のゼロ活力なべ」を使いました。(強火でおもりが振れたら、弱火で20分)お持ちの圧力鍋の精度で調節してください。圧力をかけ終わったらそのまま一晩置きます。あねきゃん第二工程では、イノシシ肉を焼き・圧力をかけ、肉の旨みをぎゅっと凝縮させます。買って良かったと思う圧力なべです!超おすすめです。第三工程:カレーペーストを作る美味しいカレーにするため「カレーペースト」を作っていきます。6本ナベにオリーブオイルを入れ中火、シナモンスティックで香りを出していきます。クミンを加え、泡立ち香り出したら、赤唐辛子を投入。オイルがよい感じになったら、スライスした玉ねぎを投入し、飴色になるまで炒めます。2片(すりおろし)飴色に炒めた玉ねぎに、すりおろした生姜とにんにくを加え、弱火で5分程度混ぜ合わせます。大匙2(ホールは粉末に)スパイスのホールはミルで粉末にし、全て投入します。弱火で5分程度混ぜ合わせます。大匙3(ホールは粉末に)カットトマト缶と、ブラックペッパーを投入します。カットトマト缶の水分を飛ばしながら、炒めていきます。↓出来上がったペーストはこちら!最終工程:カレーに仕上げる!全ての工程で出来上がったものを合わせていきます。水と、イノシシ肉の煮汁、イノシシ肉を、クローブとローリエの粉末と混ぜて煮込みます。100gカシューナッツをナベで10分間程煮詰め、ミキサーでペースト状にします。ペースト状になったカシューナッツを、ナベに加え煮詰めます。↓今回利用したオーガニックカシューナッツです。小匙12、後から小匙13)今回、小匙12、そのあとさらに小匙13の塩で調味しました。塩で味がまろやかになりました。あねきゃん味が整ったら、一晩寝かせます。ジビエ・イノシシカレーが、出来上がりました!鳥や牛だと、この作業工程では肉の塊が残っていないのではないかと思う位、イノシシの肉は口の中でホロホロとほどける感じでしっかりしています。味が深くてスパイスに全然負けてない感じがさすが猪肉!です。まとめスパイスを使ったカレーを何度かチャレンジしていましたが、初めて美味しい!と思えるカレーを作り込むことができました。スパイスの配合、トマト缶の酸味との調整に分量外の塩を多く使いました。試して、美味しいスパイスカレー作りにチャレンジしていきたいと思います。ばしい!鶏の照り焼き-子どもに一番人気レシピ!BONIQ(ボニーク)真空低温調理器を使った「鶏の照り焼き」のレシピ。BONIQ公式サイトのレシピを参考にチャレンジしてみました。2019.03.16クッキング・レシピレシピ【なつめ】なつめとクコの実の薬膳コンポートあの中国の楊貴妃も美容のために食べたというなつめ、美肌やアンチエイジングで生活に取り入れてみませんか?コンポートは安価で簡単に作ることができます。2018.12.06クッキング・レシピ圧力鍋レシピ【七草粥】1月7日は七草粥で胃腸を整えよう!スーパーで「春の七草セット」を購入し作りました。真空低温調理器レシピ【BONIQ真空低温調理器】フォアグラみたいな鶏レバー、レバー好きにはたまらない!?BONIQ(ボニーク)真空低温調理器を使った「フォアグラみたいな鶏レバー」のレシピ。BONIQ公式サイトのレシピを参考にチャレンジしてみました。人気-ミディアムレアのお肉が作れる-BONIQ-ボニークが今熱い!BONIQ(ボニーク)真空低温調理器にハマってます!使い方や特徴の紹介、ローストビーフや角煮、鶏肉の実際に調理してみたレシピも公開しています。パーティーもよし、丼でもよし!絶品!BONIQ(ボニーク)真空低温調理器を使った「ローストビーフ」のレシピ。BONIQ公式サイトのレシピを参考にチャレンジしてみました。ヘルシーでダイエットにもナイス!BONIQ(ボニーク)真空低温調理器を使った「史上最強に柔らかい蒸し鶏」のレシピ。BONIQ公式サイトのレシピを参考にチャレンジしてみました。違いは〇〇だった!買う前に確認しよう。違いは〇〇だった!買う前に確認しよう。人気-ミディアムレアのお肉が作れる-BONIQ-ボニークが今熱い!2019.04.152019.04.19【ベイクチーズタルト】「深緑」抹茶チーズタルト2019-アミュプラザ長崎店2019.04.152019.08.12スポンサーリンク。