津居山かに(ズワイガニ)の美味しいお召し上がり方法ズワイガニのおろし方はいとも簡単、初心者でも楽々さばけます。一気にズワイガニ料理の通になれます。STEP1お手元のズワイガニを裏向けにします。STEP2前かけ(俗にふんどしという)をはがし取ります。STEP3裏向けのまま、前かけを外した付け根のところの甲羅に親指をかけます。STEP4甲羅をはがすと黄土色をした内臓があります。これが珍味といわれるかにみそです。STEP5箸などでかにみそを皿変わりの甲羅に集めてください。STEP6甲羅の内側には白っぽい薄皮も付着していますが、これも美味です。STEP7二つに分かれた胴についているネズミ色のものは、がにといって魚のえらに相当するものです。食用にはなりませんので、取り外して捨ててください。(毒ではない)STEP8胴から一対のはさみ、四対の脚を出刃包丁で根元から切り離しましょう。STEP9胴は厚みを包丁で二つにひらき、身を取り出し易くしておきます。STEP10はさみの関節のところを包丁で割ります。STEP11赤い面を下に、白い面を上にして殻をそぎます。(白い面は裏側なので殻が柔らかい)STEP12他の脚はそれぞれ写真のように身の出しやすい角度で、包丁を横に寝かせいてそいだりします。STEP13身を取り出してください。茹でがに丸ごと1匹をボイルする場合、水から鍋に並べてください。)塩加減の目安はなめてみて塩分を感じる程度が目安です。沸騰後、約13分がカニみその固まるタイミングです!大きいものは少し長めに茹でてください。焼きがにかにを焼くだけの最も単純な料理だけにあなどれません。材料マツバガニ一杯1.生がにの脚に包丁をねかせ、殻をそぎ切りする。甲羅、えらを外した胴体は半分に縦切りする。2.殻の方を下にし、ガスや炭火などで網焼きするかホットプレートなどで焼く。3.身が白くふっくらとすると食べ頃。焼きすぎると水分と旨みがなくなるので注意すること。親がにのみそ汁だしを取る必要はないです。みそがいいだしになって深みがある味になります。大根を入れるのが漁師流...じゃなくて俺流です。適量みそ適量1.生の親がにを縦半分に切って水の入った鍋で煮る。2.煮立ったらアクを取り、太めの短冊切りにした大根を入れる。3.大根が柔らかくなるまで弱火で煮る。4.アクが出たらこまめに取る。かにめしかにの香りと芳ばしい醤油の香りが食欲をそそる一品。ビールとの相性、最高です。はずし、すべてぶつ切りにする。2.米を炊く水加減は調味料の分量を引いたものとする。3.手順1でぶつ切りにしたカニに広げてのせ、調味料をかける。※混ぜないこと4.炊き込みを始めて、炊きあがった後10分程蒸らし、全体をよく混ぜ合わせて盛りつける。すき鍋の美味しい季節!野菜もたっぷり入れて、ヘルシーにお召し上がりください。※お好みの野菜を入れて、みんなで楽しく召し上がれ。白ネギ1本しいたけお好みでしらたきお好みで1.昆布でだしを取り、煮立ったら、かに、野菜を入れる。2.ふたたび煮立ったら食べ頃。みそあつあつのご飯だけでなく、かに雑炊に入れて食べるのも格別の味です。ついて会社案内お問い合わせプライバシーポリシーサイトマップ1お問い合わせ・ご注文ご注文は、お電話・メール・FAXにて承っております。商品に関するご不明点などお気軽にご相談ください。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載を禁じます。