黒酢のこっくりとした味わいを堪能スペアリブを黒酢ダレで炒めた大胆かつボリュームたっぷりの一品。スペアリブに片栗粉をまぶしておくと、自然ととろみがついて野菜にもよく味がからみます。下ごしらえをするスペアリブはフォークで穴を数か所あけて塩をもみ込み、片栗粉をまぶす。野菜はすべて一口大の乱切りにして耐熱皿にならべ、ラップをふんわりし、600Wの電子レンジで5分加熱する。炒めるフライパンにサラダ油を中火で熱し、スペアリブを並べ入れて全面に焼き色を付ける。蓋をして、弱火で5分加熱する。仕上げる野菜を加えてさっと炒めたら、強火にし、Aを回し入れ2分ほど炒め煮にする。Point黒酢を使う米酢と比べて熟成期間が長い黒酢は濃厚なコクが特徴。炒め合わせるだけで複雑な味を作れる。ほどよい甘みものるので冷めても味が落ちない。スペアリブは蒸し焼きにするスペアリブは肉が厚く火が入りづらいので両面に焼き色をつけたら、蓋をして蒸し焼きにする。このタイミングで火を通しておけば、あとはさっと炒め合わせればOK。memo主菜の味を引き立てるものを酸味とコクが節妙にからんだ主菜の味を引き立てるために、合わせるおかずはごくシンプルに。千切りショウガとごま油で和えたたたきキュウリがおすすめ。WEB会員のみご利用いただけます。