coli)菌の特徴は大腸菌は人や動物の腸管に存在し、通常病原性はありません。いくつかの大腸菌は人に対して病原性があり、これらは総称して下痢原性大腸菌(又は病原大腸菌)と呼ばれています。(EHEC):ベロ毒素により、腹痛や血便などの出血性腸炎を起こす。(EAggEC):腸の細胞に付着し、エンテロトキシンを産生することにより、散発的に下痢症を起こす。どんな食品が原因となりますか人や家畜が保菌している場合があり、これらの糞便に汚染された食品や手指からの二次汚染により、あらゆる食品が原因となる可能性があります。(38°C〜40°C)おう吐、頭痛などが主症状です。予防のポイントを教えて下さい生野菜などはよく洗い、食肉は中心部まで十分加熱してから食べること冷蔵庫内の食品はよく点検し、早めに食べること。水を飲用あるいは調理に使用する場合は、必ず年1回以上の水質検査を受け、飲用に適しているか否かを確認すること。ビルなどの貯水槽の清掃・点検を定期的に行うこと。