皆様、体調など崩されないようお気を付てください。10月2日(水)より、季節のコースがリニューアル、定番人気のフォワグラのプリンやフランス産キノコを使ったラビオリなどシェフお得意のアイテムが揃います。何回も水を変えながら丁寧に仕上げた甘さ控えめの上品な栗をお楽しみください。タパス小皿料理も是非お気軽にご利用ください。10月も皆様のご予約ご来店を心よりお待ちしております。おせちも、ご予約承っております〜〜〜。受付開始しました今年は、ちょっと早めですがおせちの受付を開始いたしました。昨年は10月1日に販売を開始し35個限定が最終的には64個ご注文を頂きました。本当にありがとうございました。今年は、誠に勝手ながらご注文が50個に達した時点で受付は終了とさせて頂きます。只今、受付を開始して二日ですが20個ご注文を頂いております。ご希望のお客様は、なるべくお早めにメール、ファックス、お電話等にてご連絡下さい。日持ちもよく大人からお子様まで楽しめるアイテムがギュウギュウに詰まってますよ。(三元豚のリエットや鶏白レバーのムース。頬肉の赤ワイン煮、付け合せのマッシュポテト、ホタテとキノコのクリーム煮や若鶏モモ肉のコンフィヴァローナカカオ70%使用チョコレートのケーキ、などが入っております。)店頭引き取りは12月30日、31日の12〜14時の間クール便は、別途送料となります(関東は¥1370)31日午前中着で出荷します。送料に関しましては、ご注文の際にお知らせします。pddadminタパス小皿料理始めました9月4日より、平日夜限定でタパス小皿料理を始めてみました。美味しいと思った物、ワインやお酒に合うなーと思った物など色々と登場させていきます。シェフお得意のお稲荷さんも登場するかもです。会社帰りに女性一人でも男性一人でもご友人同士やご家族とでも、お気軽にご利用下さい。フリーの場合も、お席がある場合はなるべくお待たせせずに、ご案内出来るよう頑張ります。皆様のご予約、ご来店をお待ちしております。小悪魔(ディアブロタン)¥400フランス産チーズ、クルミ、バターをスライスしたバケットにのせオーブンで焼いた一度食べたらくせになる1品。ウニのババロワの塩加減とコンソメジュレの濃さのバランスは是非一度味わってみていただきたい1品です。その名の通り千枚の葉の様にハラハラサクサクの味わいのパイ生地とフランボワーズの酸味の利いたソースと一緒にお楽しみください。8月も後半夏休み最後の思い出にご家族皆様でのご来店をお待ちしております。pddadmin8月はローストビーフ&サマートリュフ梅雨明けした途端猛暑が続いておりますが皆様お変わりございませんか?8月7日(水)より季節のおもてなしコース¥8500の内容がリニューアルされます。冷前菜にウニのフランコンソメジュレ添え温前菜として白身魚を白ワインとサマートリュフと一緒にパピオット(紙)で包み蒸したとてもクラシックで香り豊かなお料理をご用意してみました、デザートは季節の桃とシェフお得意のパイ生地を使った繊細でサクッサクな食感のミルフイユをお楽しみください。ローストビーフは、焼き上げるのにお時間を頂きますのでコースでもアラカルトでも、必ず事前にご予約をお願いいたします。当日午前中までにご連絡頂ければご用意出来ます。アラカルトでは一皿¥4000となります。お一人様でもご利用ください。羊とは思えないほど癖の少ないフランス産の仔羊をトマトなどお野菜と一緒に煮込み、ややスパイシーなカレー風味に仕上げてみました、トマトの爽やかな酸味とハーブとブイヨンで炊いた人気のバターライスと一緒にお楽しみください。¥5000のコースの中に入っている季節のトウモロコシの冷製スープ胡椒のアイスクリーム添えも他にはなかなかないスープですので、是非トライしてみてください。¥8500の初夏のコースも、鮎のテリーヌやトマトのムースガトー仕立てなどは、7月いっぱいになりますのでお早めにトライしてみてください。最近自分の趣味に没頭し過ぎ、ホームページの更新を怠っておりました、本当に申し訳ございませんでした。仕事と趣味であるロードバイク、どちらも自分には欠かせない大事な物ですので、きちんと両立させて末長く続けれれるようにと思っておりますので、これからもどうぞ宜しくお願い致します。?夏に向けて気合を入れ直し完了です。お客様や友人、自分で撮った物など色々混ざっておりますが最近の当店のお料理や我々の様子をお楽しみい頂けたら幸いです。美味しいものを食べて美味しいワインを飲んでストレス解消&スタミナつけましょう。いうことで、今回はワインに合う前菜3品とメインという構成にしました。メインの仔羊もクセがなく上品な味わいなので個人的には全体的に白ワインかブルゴーニュの優しい感じの赤がおすすめです。それから、6月からアラカルトメニューも充実させるべく前菜に牛タンの塩漬けや自家製ロースハムなどお酒に合うアイテムが増えます、是非平日会社帰りに前菜とワインという使い方もお気軽にご予約ください。皆様のご予約をお待ちしております。Eatsウーバーイーツと言うアプリをダウンロードして頂き、そこから当店のテイクアウト商品をご注文頂くと半径3キロ以内にお住まいのお客様にはご自宅へ自転車でお届け出来るようになります、お子様がいてなかなか外でゆっくり食事ができない場合やご友人とのホームパーティー、ご高齢で外に出るのが難し場合など是非ご利用ください。メニュー内容は、お正月のおせちの内容とほぼ同じ物が同じ様に真空状態でご用意しております。今回メイン(和牛頬肉の赤ワイン煮込みや若鶏もも肉のコンフィ)に関しましては調理代が少しかかりますがすぐに召し上がれる様シェフが調理してお届けすることも可能です。仕込みの状況により、全ての商品を常時揃えることは難しいかもしれませんがお店でもお買い上げ頂けるよう少量はご用意しておきますのでお食事にいらした際もお土産に是非ご利用くださいどうぞよろしくお願い致します。¥1200ブランデーに漬け込んだ白レバーをクリームと合わせ丁寧に裏ごし低温で湯煎にてゆっくり火を入れた滑らかな舌触りのムース、バケットに付けてお楽しみください。プラスチック製プリンカップに入ってますのでそのままスプーンなどですくってください。癖がなく滑らかな舌触り、バケットに付けてお楽しみください。プラスチック製プリンカップに入ってるのでそのままスプーンなどですくってパンに塗ってお召し上がり頂けます。3、自家製ロースハム(真空パク入り3枚)¥1800シェフが試作を重ねた丁度良い塩梅の塩水、ソミュールに漬け込んで作った自家製ロースハム、そのままでもサンドイッチなどに使って頂いても、お子様にも人気です。人気です塩水、ソニュールに漬け込んだ牛タンお酒のお供に最適です、ワイン、ウイスキー、日本酒、どちらにも良く合います。人気です桜のチップで軽く冷燻にした当店一番人気のオードブル。6、甘さ控えめ自家製ピクルス(150g)¥1100数種類の色とりどりの食感のある野菜を白ワインとヴィネガーだけ使用し作ったシンプルで甘さ控えめのピクルスです、お酒のおつまみやピラフやカレーの箸休めとしてもオススメです。人気です当店一番人気のポルト酒に漬け込んだフォワグラのテリーヌ、無駄な脂はなく滑らかな舌触り、バケットに付けてお楽しみください。(1カット真空パック入り)¥1800豚肉と白レバーを使用して作ったお肉のテリーヌ、ワインのお供に最適です。¥1800数種類の野菜を使って作った野菜の甘みが人気のスープです。¥1800新玉ねぎや、とうもろこし、カリフラワー、ジャガイモ、キノコなど季節の野菜で作ったポタージュです。季節毎に野菜は変わりますので季節毎にお楽しみください。¥1800調理済みの場合はプラス¥500ハーブをブレンドしたお塩に2日間漬け込んだ若鶏モモ肉を鴨の脂の中で低温でゆっくり8時間火を入れたコンフィ、フライパンに薄く脂を敷いて、皮目に色目がつくぐらい焼き、裏返してそのままオーブン215度で16分焼いてください、オーブンがない場合は、皮目を上にしてから蓋をして16分中火で焼いてください。付け合わせは湯煎で温めてください。12、和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み(真空付け合わせ付き)¥3500調理済みの場合はプラス¥500赤ワインに2日間漬け込んだ和牛頬肉を丁寧に煮込みました柔らかいので、お子様からご高齢の方までお楽しみ頂けます。沸騰した湯煎で10分温めてください。人気ですヴァローナのカカオ70%を使用して作ったほろ苦く濃厚な大人のチョコレートケーキ14、ラム酒を利かせたアーモンドタルト(真空パック入り1カット¥700)人気ですラム酒と、アーモンドプードルを使用したシンプルで素朴なタルトです。新しい年号、令和に決まりましたね個人的には令はキリッと芯がある感じで和は平和で穏やかな感じの印象を受けました私も常に冷静な判断力を心がけ、穏やかで笑顔を忘れずに仕事が出来るようにと思います。当店は、祝日月曜日4月29日月曜日(夜のみ)と5月1日水曜日(夜のみ)と5月6日月曜日はランチも休まず営業します。普段月曜日しかお休みを取れないお客様も是非この機会にご来店頂ければと思います。新しくなった春のメニューと共に皆様のご予約をお待ちしております。