ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。旅先で出会う美味しい食べ物というものがある。自分の住む地域では食べられないものや、日本ではあまり見かけない食べ物など。戻ってからも食べたいけれど、食べられないものが存在する。そこで食べた味をプロに伝えて、再現してもらえないだろうか。「こんな味で、あんな食感で」と伝えることで、プロが作ってくれるのだ。プロだからきっと作れるのではないだろうか。地主恵亮(じぬしけいすけ)1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。彼女がいる風の地主恵亮メキシコのスイーツ遠出するとその地域で食べられているものを食べる。それはB級グルメと呼ばれるものかもしれないし、海外だとその国の名前がつく料理かもしれない。ドイツ料理や、メキシコ料理のように。メキシコに行きましたメキシコに出かけた。そこでいろいろなものを食べたのだけれど、「フラン」というスイーツに出会った。プリンみたいな見た目なのだけれど、日本のプリンとはどこか違い、めちゃくちゃ美味しくて、餌を求める池の鯉のようにパクパク食べた。これがフランです!めちゃくちゃ美味しいのです!!!プリンのように見えるけど、プルプルはしていない。滑らかでありながら、プリンと比べれば硬く、ちょっとエキゾチックな感じもする。本当に美味しくて、フランを見つけては食べた。通いすぎて店に入った瞬間店員さんに「今日はフランないよ」と言われたほどだ。食べた!日本でも売っているかもしれないが、あまり見かけない。ポイントはプリンに似ているという点。作るにしてもそんなには手間がかからないはずなのだ。そこでスイーツ作りのプロ「パティシエ」に再現してもらうことにした。パティシエにお願いしました!感想だけで再現できるの?作るのが簡単であれば、家で作ることができる。プリンに似ているから簡単な気もする。そこでパティシエなのだ。彼の勤める会社の都合で顔を写すことができないのだけれど、私のよく知っている、腕は確かなパティシエだ。説明します!フランを食べての感想を伝える。「滑らかだけど硬い」「全然プルンプンしていない」「どこかエキゾチック」ということを伝えた。あと上記の写真も見せた。パティシエはなるほどね、簡単だね、と言っている。いう材料が導き出せるらしい「硬い」ということは「卵が多い」ということで、「滑らか」という点から「生クリーム」を導き出せる。「エキゾチック」ということは「乳酸発酵している少し酸味があるということでクリームチーズではないか」ということらしい。揃えました!またフランの写真を見ると「す(ボコボコしている穴みたいなの)」が入っている。このことからしっかり蒸し混んでいる、と。思うような推理をして、すぐにレシピにしてしまった。作り始めました!普通のプリンであれば、砂糖、牛乳、卵で作れる。そこがフランとの違いだ。プリンなら30分でいい蒸し時間を50分にするらしい。私の「滑らか」という感想から卵黄だけで作るブリュレと思ったけれど、「硬い」という感想から全卵を選んだ。卵黄だけでは硬くならないそうだ。作り方はこんな感じ!瞬殺らしい私の食レポとしては最低レベルの感想で、それだけを読み取るパティシエはすごい。エキゾチックからクリームチーズを導くあたりに驚く。問題はそれが正解か、ということだ。パティシエによれば、すぐに作れるらしい。漉しながら型にいれる160度のオーブンに、お湯を入れた型にさらにフランの入った型を入れて、50分!オーブンに入れるまではあっという間だった。15分もかかってない気がする。それもすごいけど、私の感想で迷いなく作ってしまうところもすごい。オーブンで焼いた後は粗熱をとって、冷蔵庫で5時間ほど冷やせば完成だ。完成しました!!!すっごい美味しい!完成したフランは輝いていた。見ると「す」もキチンと入っている。プリンや茶碗蒸しに「す」が入っているのは本来あまりよくないイメージだけれど、このフランに限ればむしろいいのだ。全部の店のフランに入っていたもの。スプーンを入れた時の滑らかさ、メキシコのフランと一緒だ。