代表的な夏野菜の1つである、きゅうり。「食べてキレイになるレシピ」の第24弾は、そんなきゅうりと栄養豊富な豚肉を使った炒め物をご紹介します。旬のきゅうりを豚肉のうまみと絡めれば、たくさん食べられますよ。レシピNo.24「きゅうりと豚肉の黒酢炒め」こんにちは!管理栄養士の星野春香です。今回はご紹介するのは「きゅうりと豚肉の黒酢炒め」です。きゅうりは生食のイメージが強いので、「きゅうりを炒めて大丈夫?」と思う方もいるかもしれませんね。実は、きゅうりを煮物や炒め物などにして食べる地域はたくさんあるんです。きゅうりは加熱するとサラダで食べる時とは違った優しい食感が楽しめます。今回は黒酢の酸味を利かせて、さっぱりとした炒め物に仕上げてみました。作り方1フライパンにごま油としょうがを入れて炒め、香りが立ってきたら豚肉を炒める。2豚肉に火が通ってきたら、1に長ネギを入れてしんなりするまで炒める。32にきゅうりとAを入れ、汁気が飛ぶまで炒める。盛り付けに鷹の爪を切ったものや糸唐辛子などを乗せると、彩りもよく、ピリ辛のアクセントも楽しめます^^きゅうりはほとんどが水分ですが、カリウムが豊富に含まれているので、体内の水分を自然に排出する作用があります。水分を摂りすぎやすい夏にぴったりの食材です。豚肉はビタミンB1やタンパク質が摂れるスタミナ食材。きゅうりと豚肉を組み合わせて食べることで、栄養バランスも整えることができますよ。きゅうりの新食感を楽しんで――きゅうりはカロリーが低く、炒めるとかさが減って量を食べられるのもうれしいポイントです。癖のない野菜なので、さまざまな料理で活躍させたいものですね――。在職中に様々な食事法を学ぶ。Kitchen」主催。プロデュースなど幅広く活動中。