2020/01/10SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEダイエットしたい!筋肉を育てたい!脂っこいお肉が苦手!そんな老若男女の要望を叶えてくれる「鶏ささみ」。高タンパク低カロリーなため、大人気の食材ですよね。今や、コンビニやスーパー等で調理済みの商品が数多く並んでいます。いえ、自分で調理をした方が、安上がりですよね。厄介な点が一つ...筋が気になりませんか?筋取りって難しそうだけど、必ずやらないといけないの?もしかして毒でもあるの?と、お悩みのあなたに、ご説明したいと思います。簡単な筋取り方法もお教えします!これで、自宅で心配なく鶏ささみ料理ができますね。鶏ささみはなんで筋取りをする必要があるの?毒とかはないの?鶏ささみの筋取りって実は難しい!簡単な取り方はないの?基本の包丁での取り方は?フォークや割り箸で簡単に取れるって本当?その他の方法は?まとめ鶏ささみはなんで筋取りをする必要があるの?面倒に思われるかもしれませんが、やはり、筋取りはした方が良いです。筋が残っていると、口当たりが悪く、美味しくないからです。その筋を例えるなら、固く、コリコリしていて、いつまで噛んでも飲み込めないゴムのような感覚です。筋取りをしないで、茹でたり、焼いたり、フライにしたりと調理を行うと、身が変形してしまいます。筋を中心にギャザーが寄ったような形になるのです。見た目も美しくありませんよね。毒とかはないの?フグと勘違いされる方がいますが、鶏ささみの筋には毒はないので、ご心配なく。ちなみに、成分はコラーゲンなんですよ!どうにかして、美味しく食べられる方法があれば良いのに...と、思ってしまいますよね。残念ながら、どう調理しても歯に当たり、美味しくいただけそうにありませんが...鶏ささみの筋取りって実は難しい!簡単な取り方はないの?まずは、オーソドックスな包丁を使う方法に、ちょっとしたコツとプラスしてご紹介します。その他、便利道具を使った方法もいくつかご案内します。どの方法があなたに合っているか?比較検討してみて下さいね。基本の包丁での取り方は?MEMO1まな板に、ささみの筋が見える側を上にして置きます。2筋と身の間に包丁を差し込み、5ミリほどの浅い切れ込みを、筋が見えなくなるところまで入れます。(必ず、筋の両端に切れ込みを入れて下さいね。)3筋が下になるように、ささみを置き換え、筋と身の間に包丁を入れ、先端1センチほど切り離します。4今度は包丁の「背」の部分を、まな板に押し当てるように、3の筋と身の間に差し込みます。5筋をしっかり引っ張りつつ、上下に包丁を動かしながら、しごくように筋と身を剥がしていきます。多少、筋に身が付いてしまうのは、目をつぶって下さいね。最後に筋と身を切り離す際は、包丁の背側を差し込んで下さい。間違って、刃の部分を差し込むと、筋が途中で切れてしまいます。ご注意を!フォークや割り箸で簡単に取れるって本当?本当です!フォークや割り箸で筋取りはできますよ。先にご紹介した、包丁で筋取りする方法は、慣れが必要ですが、これらの方法なら、簡単に筋取りができます。MEMO<フォークを使用>1筋の先端を持ち上げます。2そこに、フォークの背を当て、間から、筋の先端を出します。3フォークを身にぐっと押し当て、ゆっくりと筋を引っ張るだけです。MEMO<割り箸を使用>フォークを使用する方法とかなり似ています。筋の先端を、割り箸の間に挟み、ゆっくりと筋を引っ張るだけです。(必ず割り箸は、未使用の先端がくっついたままのものを使用して下さいね。)コツとしては、筋を引っ張る際は、素手だと滑りやすいので、キッチンペーパーで持つようにすると良いですよ。滑らず、より楽な力で筋取りができます。その他の方法は?<茹でたあとに筋取りを>棒々鶏や冷やし中華等、茹でた鶏ささみをほぐして使う場合は、この方法が便利です。筋取りをせずに、熱湯で茹でた鶏ささみの、あら熱が取れるまで待ちます。そのあと、筋を取り除きつつ、身をお好みの大きさにほぐすだけです。<穴開きお玉を使う>穴開きお玉の上に、鶏ささみを乗せます。穴から筋の先端を出し、ゆっくりと引っ張ります。<計量カップやスプーン、包丁、ピーラー等を壁にかける際の柄の先端に開いた穴を使う>上記に挙げたもの以外でも、身近な調理器具を確認してみて下さい。意外に、壁掛け用の穴が開いているものがあると思います。それを活用するのです。その穴に筋の先端を入れ、ゆっくり引っ張るだけです。包丁とまな板を使わなくても、案外身近なもので、筋取りができることがお分かりいただけたかと思います。まとめ鶏ささみの筋についてお話ししてきました。筋は食べても問題はありませんが、やはり、歯触りや食感、料理の見映えを考えれば、筋取りをすることをお勧めします。包丁で筋取りする方法も、慣れてしまえば簡単ですが、刃の扱いが難しい方もいるでしょう。そんな方には、ご紹介したフォークわ割り箸、その他調理器具を用いた方法を、是非、お試しいただければと思います。フォーク以外は、お子さんでも危険なく、簡単にできますよ。料理のお手伝いも、楽しみながらしてもらえますね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。