/料理コーナーアジの丸干し■材料アジ5kg、塩汁椀1ぱい■作り方アジ5kgにまんべんなく塩が行き渡るように振ります。そのままの状態で4時間ほどおきます。ザルに上げて水を切ります。水で洗う時の目安はアジの目が白っぽくなってからです。時はもう少し時間をおいてください。風通しの良い所で2〜3日乾かします。乾き具合はお好みでね。活きの良いアジが沢山手に入ったときなど、是非作ってみてください。この辺りで丸干しといえばアジと相場がきまってますが、少し南に下る尾鷲地方は秋刀魚の丸干しが有名です。秋刀魚の丸干しも美味しいですね。