さつま知覧鶏と店主こだわりの食べ方で提供する「鶏料理」と「九州の旨いもんが食べられるお店」。さつま知覧鶏とは...】450日間という長期期間にわたり手間暇をかけて飼育されている鶏です。一般的な若鳥は50日間、高級銘柄どりでさえ80日から120日間で出荷されるのに対してその4倍もの期間飼育されています。さつま知覧鶏の美味しさの秘密には豊かな飼育環境とこの飼育期間にあります。飼育期間が長い事で、美味しさの決め手となるアミノ酸を多く保有し、また適度な運動をすることで脂の乗りもよく、飼育日数の浅い鶏肉と比べると格段に肉質、食感を創りだしています。他の鶏肉では味わうことのできない旨みが凝縮された歯ごたえ抜群かつ噛むほどに旨みの出る鶏肉です。お客様から「美味しかったよ。