飛騨牛だけではなく魅力的な食材をたくさん育んでくれます。高山の和食「やぐら」。店主自ら厳選した食材をご用意しております。冬はふぐもご用意いたします。当店では、飛騨牛の中でも主に飛騨地方で育った黒毛和種で、最上級品である5等級を中心に上級品とされる4等級以上の牛肉を扱っております。四季を通じて気候が変化に富み寒暖の差が大きいため、良質の肉牛が育つとされています。当店で扱う飛騨牛は、銘牛「安福号」の血を色濃く受け継いでいます。その特徴は「キメが細かく、程良い霜降りで、豊潤な味で肉色は鮮やか」。その上質な霜降り肉は一般的な牛肉に比べて融点が低いため、口の中でとろけるように美味しさが広がります。上質で美味しい飛騨牛の肉の味を堪能するなら、ステーキとしゃぶしゃぶがおすすめです。肉の脂の甘みもしっかり味わってください。焼き方もご希望がございましたらお申しつけください。気軽に美味しい飛騨牛が味わえる人気メニューのひとつです。様々な食材を味わえるおすすめの定食です。毎日水揚げされる鮮魚の宝庫、北陸の魅力的な食材の数々が揃う「やぐら」で、季節の恵みをご堪能ください。飛騨地方にはきれいな水があり、昼夜の気温差も大きいため、栄養価が高く、味もぎゅっと濃縮された、美味しい山菜が育ちます。夏は飛騨地方から郡上にかけて鮎漁のシーズンとなります。飛騨の清流で育った鮎は臭みもないので、シンプルに塩焼きで鮎そのものの旨みをお愉しみいただけます。店主が自ら山の中で探してくるきのこは、そのまま焼いても、煮物にしても美味しく召し上がっていただけます。調理方法はおまかせでも構いませんので、遠慮なくお声掛けください。海のない高山ですが、日本海に面した富山までは、車で1時間程。富山湾で水揚げされる新鮮な魚介が毎日届きます。※当店の価格は全て税抜きです。※すき焼きとしゃぶしゃぶは同料金です。※お一人様でのご注文はお受けできないことがございます。店員までご相談ください。※お肉や野菜の追加注文もできます。詳しくは店員にお尋ねください。※お品書きは一部を掲載しております。季節により仕入れや価格に変動がございますので、詳しくはスタッフまで気軽にお尋ねくださいませ。※当店の価格は全て税抜きです。