干しエビ・・・・小さじ1ショウガ・・・・1かけ鶏ガラスープの素・・・・小さじ1片栗粉・・・・小さじ3/4(同量の水で溶く)塩・・・・小さじ1/8ゴマ油・・・・小さじ1(塩分量0.6g)[調理ステップ]干しエビは、水(50cc)に浸して戻してから、粗みじんに切って、再び戻し汁に浸しておく。キクラゲは、たっぷりの水で戻し、2mm幅の細切りにする。レンコンは、5mm厚の輪切りにし、薄い酢水(分量外)に浸す。チンゲンサイは、2.5cm長さのざく切りにし、根元は八つ割りにする。ショウガは、粗みじんに切る。鶏ガラスープの素を、水(100cc)で溶いて、フライパンに入れる。(1)の干しエビを戻し汁ごと加え、水気を切ったレンコンと、ショウガを入れて、中火にかける。(4)が沸騰したら、キクラゲを加えて混ぜる。レンコンに、7分程度火が通ったら、ゴマ油を加え、チンゲンサイと塩を入れる。チンゲンサイに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、沸騰させて火を止める。4等分して、盛り付ける。