>山菜類たけのこゴールデンウィーク頃に竹林の地面から生えてくるたけのこは、採った後すぐに茹でて煮物や炊き込みご飯で食べるのが一般的。茹でたたけのこを刺身にして食べるほか、天ぷら・フライにして食べるのも良い。保存食として缶詰加工すると通年楽しめる。【収穫期:5月】わらび5月に収穫するわらびは、おひたしや味噌汁で食べるのが一般的。保存食として干しわらびにすると通年楽しめる。村上市内にはわらび園もあり、山菜好きな方の利用が多い。