ケチャップ...違う。ウスターソース...これも違う...牛脂...これもダメ...それらしい材料を見つけても違和感がある以上は未完成、と試行錯誤を続けていきました...。何とか試行錯誤の末についにトマトソースは完成を迎えました。執念のトマトソースのレシピがこちらです。cheap-delicious.hatenablog.com上記の記事でもちらっとご紹介させて頂きました。実はこちらのピザ作りにも使われています。小さじ2計、145円まずは美味しいトマトソースを作るための2つの秘訣を述べさせて頂きたいと思います。単純に2回ほど半分に切って頂ければと思います。(上の写真のタッパーの重さは抜いてあります)上記の分量にすることで、トマトの酸味と玉ねぎの甘みが絶妙なバランスで合わさった優しい味わいになります。逆に、玉ねぎが多すぎてしまうと、あんまりおいしくないトマトソースになってしまいます。玉ねぎが強すぎると、トマトの酸味が玉ねぎの甘みに打ち消されることで旨味にはならず、嫌味となってしまうからです。酸味と甘みのバランス崩壊はトマト缶に対する玉ねぎの配分が原因で起こります。そこでこの1缶(400g):39gという比率にすることでトマトの酸味と玉ねぎの甘みが絶妙に組み合わさったおいしいトマトソースをつくることが出来るのです!2つ目のポイント!コクをだすには粉チーズ!粉チーズを使うことで玉ねぎとトマトだけでは出し切れないコクを出すことができます。玉ねぎの甘みとトマトの酸味のバランスを絶妙にした上で粉チーズを入れることでグッと奥深い味になるのです。(粉チーズを入れないと一応美味しいものの「何かが足りない」という味になってしまいます)粉チーズならどれでも良いとは思いますが、今回は比較的どこでも手に入る森永kraft粉チーズを使用しました。参考までに紹介させて頂きます。作り方1、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。にんにくの切り方についても何度も実験していくうちに気づいたことがあります。それはにんにくは切り方で香りの強弱をつけることができるということです。切り方による香りの変化は↓の図をご覧ください。11かけ21かけの半分3縦に切ったもの4横に切ったもの5千切りしたもの6みじん切りしたもの7摩り下ろしたもの今回は6のように細かく切ることでにんにくの香ばしい香りを引き立たせます。2、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて15分弱火で炒める炒める時にフライパンを傾けることでニンニクの香ばしい香りとオリーブオイルが効率よく合わさります(ずっと傾けると腕が痛くなるのでたまに傾けると良いでしょう)3、玉ねぎを加えて15分とろ火で炒める15分炒めるとありますが、写真のように薄くのばして15分放置する形で大丈夫です。とろ火で15分で焦げることはありません。余談ですが、玉ねぎは生のまま食べると辛くて火を通すと甘くなると思っていました。玉ねぎは生のままでも糖度は高くて、ただ単に玉ねぎに含まれる辛み成分が強すぎるせいで甘みを感じ取れないそうなのです。そこで熱を加えることで辛み成分が消滅して、本来の甘さがでてくるようです。(これも研究していくうちに知りました)4、ホールトマト、粉チーズ大さじ1を加えて中火で煮詰める。2つ目のポイントで触れたチーズをここで半分投入します。トマトを煮詰めるプロセスでチーズを入れることで、玉ねぎとトマトだけでは絶対に出すことの出来ないコクと深みが出てきてくれます。5、トマトが一煮立ちした時点で火を止め、20分寝かせる。この時、一煮立ちしたら直ちに火を止めてください。煮詰めすぎるとトマトの酸味が抜けてしまい玉ねぎの甘みとのバランスが崩れてしまいます。寝かせることで、野菜に含まれる糖質やタンパク質、アミノ酸などの成分が絡みあい、独特の「コク」が生まれます。6、残りのチーズ大さじ1、塩こしょうを入れて味を整える工程4の段階でチーズを大さじ2加えるよりも、工程4では半分の大さじ1、寝かせた後に残りのチーズ大さじ1を加えた方が間違いなくコクと深みが出てより美味しくなるのです。残念ながら、なぜ美味しくなるのかの理由は分かりませんでしたが、かなりの回数を繰り返して分かったことなのでほぼ確実かと思われます。実はですね...まず筆者はいいことがあると軽く10日はゴキゲンで過ごせちゃうような人間です。その期間はたいていテンションが高くなり、掃除や洗濯をガンガンしたりしています。このトマトソース作りは例の煮卵並みに苦労して作ることが出来たので当然完成した時はまさに狂喜乱舞といったところでした。謎のテンションに身を任せるまま、あることを実行に移したのです。それはトマトソースにちなんで、「トマトを主人公にしたアプリを作る」、という一見無謀で正気を疑われてもおかしくない発想でした。このトマトソースパワーに突き動かされるままにアプリは完成しました。トマトの主人公はその名も「トマ犬さん!」(とまいぬさんと読みます)一応トマトの妖精らしいです。ひそかな野望としては、隙あらばトマト業界のゆるキャラに君臨しようとしているようです。そんなトマ犬さんが主人公のアプリが2つほどございます。v3.1ダウンロードはここから!実写のバナナや、フライパン、七味唐辛子の上をトマ犬さんが進んで行きます。顔に似合わずすごく難しいランゲームです。難しすぎて、筆者以外にたぶん100%に行く方はいらっしゃらないと思います。できた方はぜひご連絡ください。二つ目のアプリはコチラトマ犬さんのキッチンタイマーダウンロードはここから!こちらは機能としてはシンプルなキッチンタイマーです。必要ないかと思いますが、バッテリーが持てば一応99時間約(4日)まで計れます。毎回時間を計り終わる度に、トマ犬さんが、日々の生活を豊かにしてくれるかもしれない雑学をつぶやいてくれます。これで一応トマトソースの一件は終わりでございます。いやあこの媚を売る態度が実に憎たらしいですね。皆さんはトマ犬さんに騙されないでくださいね!!※※※これらのアプリはただの一人暮らしがトマトソースを完成させた一時のスーパーハイテンションと気の迷いのみで作り上げたアプリです。-Applivお知らせline@始めました!line@にご登録頂くと、今なら混ぜるだけで作れる絶品ティラミスのレシピをプレゼントします!他にも季節の美味しいレシピを限定公開でご紹介させて頂いております。書籍化が頓挫しました!!先日めざましテレビで当ブログのレシピが紹介されました!!↓ツイッターでは新しい記事のお知らせ・過去の料理の紹介を画像つきでつぶやいております。18:02世界で1番美味しいトマトソースの作り方Tweet関連記事2018-07-28【バルサミコ酢なし!】3分で作れるおもてなし料理!1分カプレーゼの作り方どうもはらぺこグリズリーです。今回は手抜きカプレーゼを作っ...2018-06-23混ぜるだけで一発!お手軽ピザトーストのレシピどうも皆さんこんにちは。朝食はご飯派ですが、たまにパンも食...2017-07-07お家でカフェごはん風!簡単美味しいタコライスの作り方どうもはらぺこグリズリーです。トマトソー...2015-04-22勢いだけで作ったスマホアプリ「トマ犬さん」が大手アプリレビューサイトのAppliv様とiPhoroi...最近とても驚いたことがありました。はてなブログPro安く、おいしく、簡単につくれる一人暮らし向けの料理のレシピを記事にして日々ブログで投稿しています。人目に晒されるのを躊躇するような料理でも激安、旨い、手軽の3拍子が揃っていれば記事にしていきます。「高くて旨いは当たり前、安くて旨いこそ本当にいいもの」をモットーに今日も料理を作っていきます。(1)月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。