ヴァン(静岡県函南町)のパティシエ・加藤祥恵さんに聞きました。生クリームとボウル、できれば部屋も冷やしておくのがポイントです。暖かいとだらっとしてしまいます。その後用途に合わせてかたさを調整すると使いやすいです。余ったら冷凍保存ホイップし、小分けにしてから冷凍保存します。液体のままだと分離してしまうので、必ずホイップを。解凍は冷蔵庫でゆっくりするのがおすすめ。温かい料理には、冷凍のまま使ってもOKです。プラスワンで簡単アレンジ少し色や味を変えたいときはプラスワン。いちごジャムなら薄ピンク色、ブルーベリージャムなら薄紫色に変身します。フルーツを使ったお酒を加えれば、大人向けの味わいになります。これもおいしい!使い方こくのある乳脂肪分47%のものは、ホイップしたクリーム以外の使い方もおすすめ。シチューやカレーに少し入れるだけで深い味わいに仕上がります。余ったときはペットボトルに入れて振り、手作りバターにしても。ヴァン(静岡県函南町)のパティシエを務める。「きめが整っている」という「丹那の純生クリーム(乳脂肪分47%)の質の良さを実感しながら、日々無添加のお菓子作りに励む。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。【細川モモ】ニラを食べるといいこといっぱい。意外と知らなかった「油」の基本フードレポート早生、中生、晩生...、すぐに読める人。お問い合わせサイトマップ。