気軽に楽しめるキッチン菜園など、食の生産から消費までの距離を短縮化するための手段は、ますます多様になってきました。なかでも、栄養の偏りがちな現代人に向けた地産地消型ソリューションとして注目されているのが、「GreenOnyx」です。GreenOnyxは、カプセル式の"種"に水を加え、電源をつないだら、あとは、ボタンを押すだけで、ミジンコウキクサ(Khai-Nam)が自動栽培できるというもの。電力と水道水という既存の都市インフラをそのまま利用し、室内であれば、年中いつでも、農薬や化学肥料を使うことなく、安全で新鮮なオーガニック食材を簡単に収穫できる仕組みとなっています。ミジンコウキクサは、日本ではあまり馴染みがありませんが、タイやミャンマー、ラオスでは、長年、一般的な食材として消費されてきました。キャビアのような形状とプチプチとした食感を持つこの食材は、丸ごと食べることができるので無駄がなく、ほんのり甘いキャベツのようなテイストゆえ、スープやサラダといった料理から、スムージーなどのドリンク類まで、幅広く使えます。高い栄養価も利点のひとつ。食物繊維やミネラル、ビタミンなどが豊富に含まれ、その栄養価は、ケール・ブロッコリー・ほうれん草を合わせたものに匹敵するとか。生育が早く、最適な環境であれば、48時間ごとに倍の量に増殖。1キロのミジンコウキクサが、4週間後には、16トンにまで増えるそうです。Shoham氏この続きは、プレミアム会員になるとご覧いただけます。オフィシャルウェブサイト。