eel、そして春の味覚であるうすい豆とのソースのコンビネーションも素敵。(shakunagagaku)さんの作品となります。溢れんばかりのフルーツがぎっしり詰まったような鮮烈な印象で後味のインパクトもしっかりとしたワイン。maintenance。and、炭焼きした山菜のタラの芽と蕗の薹を添えています。蕗の薹のソースがアクセントに、あやめかぶら、サラダセロリを添えて。野菜が兎に角、どれも甘く瑞々しさと大地のパワーを感じます。