手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。カスタードムース公開日:2010-04-07ドイツのスタイルです。ディプロマーテンは、独語でディプロマートクリームという意味です。カスタードソースと生クリームを混合してクレーム・ディプロマートを作ります。基本の配合は、カスタード1:生クリーム1です。コーンフレークとホワイトチョコレートの生地を型の底に薄く敷き込み、上にクレーム・ディプロマートを詰め、冷やし固めます。写真1写真2写真3牛乳を鍋に入れて加熱し、沸騰させます。(写真1)卵黄に砂糖を加えてすり混ぜたら小麦粉を加え、生地を均一に整えます。卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、手早く混ぜます。(写真2)再び弱火にかけ、焦がさないように混ぜながらとろみをつけます。とろみがついて生地に粘り気が出てきたら火からおろします。(写真3)これをバット等に移して、表面が乾かないようにラップをして冷まします。写真1生クリームに砂糖を加え、角がおれる程度に泡立てます。(写真1)●さくさく生地・仕上げ写真1写真2写真3さくさく生地を作ります。コーンフレークを手で細かくもみ砕きます。ホワイトチョコレートは刻んで、湯煎で溶かします。溶かしたチョコレートに軽くもみ込んだコーンフレークをからめます。(写真1)仕上げです。カスタードクリーム生地とクリーム生地を混ぜ合わせ、なめらかで均一な生地にします。(写真2)底のない丸型をラップを敷いたプレートに置き、さくさく生地を底に薄く(5mm程度)敷き詰めます。この上に混ぜ合わせたクリーム生地を一杯に詰め、上面をきれいにすり切ります。(写真3)冷凍庫で固め、型の周囲を温めて型抜きします。上面に粉糖をふります。