投稿したプロジェクト応援購入したプロジェクト購入履歴(ストア)ヘルプログアウト×リターンに関する連絡をとれるよう、メールアドレスをご確認ください。確認メールを送信しました。×は何らかの原因でメールが弾かれたため、実行者からの重要なお知らせを含む各種通知メールを受け取ることができません。詳細はこちらのヘルプページをご確認ください。確認用メールをへ送信しました。×メールアドレスの認証に失敗しました。ボタンの有効期限が切れています。more大変ご無沙汰をしております。御支援者の皆様方には、リターンの一つでありました、弊社サイトにお名前を掲載させていただきました。舞美人は、酒蔵にすみついている天然の蔵付酵母で醸す「山廃純米酒」が人気です。通常の酒造りの約3倍の期間をかけて醸すその味わいは、日本酒らしからぬ強烈な酸味と、舞美人らしい旨味が加わった個性豊かな美味しさです。このプロジェクトは、お金を出していただいた方と一緒に、美味しいお酒になる為の、優良な蔵付酵母を育てる酵母人として認定するプロジェクトです。資金は、今年の福井豪雪により、大きなダメージを受けた麹を造る「室(ムロ)」を新たに作るために使わせていただきます。1887年創業、現蔵元で6代目です。福井の東部に位置し、周りを田んぼに囲まれた場所に酒蔵があります。自社田で、酒米「山田錦」と「五百万石」も収穫し使用しています。和釜にお湯を沸かして、酒米を蒸しています。手作業がとても多いです。搾りは、木槽(きぶね)を使っています。昔ながらのやり方と道具です。時間も手間もかかる搾り方ですが、その分味わい深いお酒が搾れます。一緒に醸していただいたお酒を、Makuakeオリジナルのラベルを付けてお届致します。ともとてもよく合います。お酒の色は、旨味を出すために麹を多く使い、また木の道具を多く使っていますので、やや黄色いです。※若干の変更があるかもしれません、ご了承ください。※「山廃仕込み」は昔ながらの造り方で、天然酵母を使用するため、今までのお酒と味わいが違うこともあります、ご了承ください。非常に手間と時間がかかり、リスクの大きいお酒です。酵母人となって見守ってください。ご支援いただいたお金は、2018年福井豪雪で被害が大きかった、築95年の酒蔵を改修中です。新しくなった蔵に、現在老朽化している麹を造る新しい「室(むろ)」を作りたいと考えています。そちらの建設費用にさせて頂きます。「一麹二酛3造り」と言われるほど、麹造りはお酒造りにとても重要な作業です。その麹を作る部屋が「室(むろ)」です。昭和23年の福井大震災で唯一残りましたが、投壊の危険があるほどの老朽化に加え豪雪の被害にあいました。屋根が落ち、全壊となってしまい取り壊した旧精米所です。このご支援で「室(むろ)」を作つ資金と、その他の老朽化した建物の修繕や、お酒のより良い品質管理に向けての機械や設備投資に使わせていただきます。お届けするお酒は、このプロジェクト用に醸します。そのお酒をオリジナルのラベルを付けます。今回のMakuake限定になります。改修中の北蔵の梁です。残念ながら、改修するためには使えなくなってしまった梁ですがどうしてもこのまま廃棄してしまうのはとても心苦しく今回、このプロジェクトで活躍してもらうことになりました。長い年月を耐え抜いてきただけあって、未だ迫力がありまだまだパワーを感じます。