最近のイベントレポート、季節のお料理ご紹介、スタッフからのご案内などを載せています。夏もこれから、まだ7月ですが“秋刀魚”が手に入りました。脂も少なく、かえってサッパリといただけます。頭を落とし腹開きにし腸を抜き、腹側の小骨を取り除き、元の姿に戻してお客様にご覧いただきます。青魚、光物は仕込の手間を惜しんではいけません。お造りにし生姜醤油で頂くも良し、軽く酢洗いして大葉、茗荷など添えていただくも良し。走りの秋刀魚も捨てたものではありません。卸から三尾だけ分けてもらいましたので、売り切れの際はご容赦ください。