食べ物のこと2016.01.22スポンサーリンクイタリア料理が大好きなので、イタリアで売られている料理冊子を入手しました。写真を見ているだけで満たされるくらいおいしそうな料理ばかり。作ってみたいなと、手始めにあまり難しそうじゃない料理を選んで翻訳をがんばっています。(もちろん、”難しくない”には翻訳も含みますョ)わからない言葉だらけなので辞書を片手にね。私が選んだのは、蜂蜜風味の鶏ビール煮込み。日本の家庭でもビール煮込は広まってきていますよね。イタリアのビール煮込みの味はどんなだろうと興味が沸いたのと、日本のレシピを参考にすればなんとか作れるかなと、この料理に目をつけました。...材料を日本語に訳すのは単語だけなのでなんとかできたのですが、作り方手順の文章を訳すのにつまづいてて。(後で)(それを)(洗って水を切る)←過去形かも?私が単語をヒントになんとか考え出したのが下の3パターンの工程なのですが、どれが正解なのかな。鶏肉をよく洗い水を拭き取った後、煮込み鍋で酢をまぶして焼く酢に漬け込んだ鶏肉を洗ってから水分をふき取って、煮込み鍋で焼く酢に漬けた鶏肉を煮込み鍋で焼き、その後鍋をよく洗い拭き取るなんとなく1番かなという気はするのですが、だけど焼くときに酢をかけるのには何か意味があるんだろうか??調べてみると、肉を焼くときに酢を使うことでちょっとした効果があることがわかりました。肉に酢を振りかけてしばらくおいた後に焼くと柔らかくなるまた肉汁が出るのをおさえ、ジューシーなまま焼きあがるへ~、これは知らなんだ。お安いステーキ肉もこのひと手間で柔らかく焼きあがるそうですよ。(唐揚げの味付けみたいにビニール袋を使うと少量の酢で肉全体を漬け込むことができますね)元のレシピでは”りんご酢”を使っているので、やっぱり肉を柔らかくする効果を狙っているのでしょうか。『洗って水を拭き取った鶏肉に酢を振りかけてしばらく置く。それを大きめの煮込み鍋でこんがり焼く。』この手順で煮込む前の鶏肉下ごしらえをすれば良さそうですよね。この料理、「りんご酢・ベリーの実・ビール・栗の蜂蜜」などを使って煮込むみたいで、どんな味になるのか興味深々です。写真で人参みたいに見えているのは、実はさつま芋なんですよ。材料だけ見ると、あま~い味に仕上がるのかな。コリアンダーや葱が入るからスパイシーになりそうだし、うーん、想像できません。作って食べてみたら、あらためてレポートしますね!(いつまでも紹介されなかったら、察してください...)夫が生地から手作りでピザを焼いてくれました。みじん切りにして炒めた玉ねぎとアンチョビをのせたピザは2人の大好物です。01:46本場の味ってすごい気になりますよね!にしても、解釈がむずかしいですね...。焼くのか、漬け込むのか。