́∀`)そんな梅雨ですが今月は、ご新規の飲食店さんから畑山へ新規取引の相談が幾つか舞い込んできました。今月に限らず、メールや電話、ファクスなどいろんな方法で連絡が入ってきます。仲介を頼んで、見積もりだけの依頼を受けることもあります。私が気になるのは、そのお店の本気度...。偉そうなことを言いますがはたやま夢楽の土佐ジローを本気で扱ってくれるお店でしか扱ってもらいたくないです。どこで知ったのか食べたことがあるのかどこで食べたのか「テレビで見た。中には、こんなメールだけ送ってくる人もいます。最近では、「食べに来ていただかないと」という風にお話をしています。飲食店の経営は、どこも難しいようで納品先が倒産することは残念ながらよくある話なんです。そのお店の売りとして土佐ジローを考えてくれているのであれば土佐ジロー本来の旨みを表現してくれれば十分に輝く逸材だと思うし、お店を引っ張っていってくれると思ってます。この山奥にある食堂でさえ年々リピーターも増えていますし生産がスタートして20年を超えた今でもマスコミで取り上げられ続けています。私もジローの良さを先方に伝えたいと思うんです。取り寄せて、何の研究もせず美味しく料理できる簡単な食材では、残念ながらジローは無いんです。いう思いを理解してくれるお店の方と出会うととても嬉しくなります(^^)今月は3件の飲食店オーナーさんが畑山を訪ねてくれました。今月は愛媛月間なのか、3件とも愛媛の方でした。「昔、食べたジローの卵の味が忘れられない」という熱烈な卵ファンの方でした。お肉はもちろん、改めて、卵の味にも感動してもらえたようです。お世辞とか抜きで、褒めてもらえたと思える瞬間。ジローはやっぱりスゴイ奴なんだと思えます。「新規オープンするので、土佐ジローを扱いたい」という炭火焼のお店の方でした。