[1249]真の地酒とは当方が真の地酒と思えるのは、地元のお米を使って、地元の水で、蔵元杜氏等が造るお酒と考えます。美味しいお酒が仕込めると言われている播州の山田錦、岡山の雄町etcを買って譲して、香り高くて旨口でキレがいいというよう全国基準の万人受けする売れるお酒を、地酒とは思わない。地酒は、その土地の情景が浮かんでくる様な、地元に根付いたお酒であり、個性豊で万人受けしない地域限定の味を主張しているのが、地酒である。流行の味に近づけた無国籍の様なお酒では決して無い。