スティックブロッコリーの茎が太い場合は、二つまたは四つ割りに切り込みを入れる。厚揚げは一口大に切る。鶏肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。フライパンにAを入れ、中火にかけて煮立たせる。3に2の厚揚げと鶏肉を入れ、蓋をして強めの中火で3分間ほど煮る。スティックブロッコリーを半分の長さに切り、茎、花の順で4のフライパンに加える。ワンポイントアドバイス短い時間でサッと加熱し、余熱でちょうどよく火を通すのがコツです。