鶏肉の両面にフォークで穴を開けるライム(又はレモン)の果汁で鶏肉を洗う。2:ジャークシーズニングを作る材料AをすべてミキサーにかけるだけでOK。ジップロックに出来上がったジャークシーズニングと鶏肉を入れて下処理完了です。冷蔵庫で2時間〜3日間程度漬け込みます。3:焼き上げオーブンを200°Cに余熱しておく。クッキングシートをひいた天板に、漬け込んだ鶏肉を置き、表面20分・裏がえして10分、合計30分程度焼き上げる。(※オーブンの性能や焼く量によって調整、様子を見ながら軽く焦げ目がつくまで焼いてください。)ジャークチキン焼き上がり。四等分になるようにカットしておきます。4:ライス&ピースを炊く一晩、赤いんげん豆を水に漬けておく。赤いんげん豆と、それを漬けていた水とをザルで分けておく。普通に米を洗い、水は普通に2合炊飯する線までセットします。(※この際、色づきを良くするために、赤いんげんを漬けて置いた色のついた水も使用してください。)水を調整したら、水を吸った赤いんげん豆他、材料Bをすべて入れて、炊飯する。(※ココナッツミルク缶を使用する場合は、ココナッツミルクを入れる分だけ、水を減らす。)炊き上がればライス&ピースの完成です。4:盛り付けライス&ピース、ジャークチキン、サラダを盛り付けます。チキンにパセリをふり、ライム、ケチャップを添えれば完成です!!チキンにケチャップをつけながら食べます。