豆乳を使ったあっさりクリーム煮レシピです。白菜は4cm長さに切ってから、1.5cm幅の棒状に切る。鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切って熱湯でサッと下ゆでする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。ねぎ、しめじを入れ、煮立ったら中火で15分煮る。別の鍋にバターを溶かし、薄力粉を加える。焦がさないように泡立て器で混ぜながら、なめらかになるまで弱めの中火で炒める。7に5のゆで汁と豆乳を加え、なめらかになるまで煮る。5の鍋に戻し入れ、塩小さじ1、こしょう少々で調味して、2~3分煮る。ワンポイントアドバイス豆乳は強火にすると分離するので、火加減に注意してください。