やいづし)鮪の脳天(頭の身)約1.2kg、お刺身、揚げ、煮付に焼津港で水揚げされた天然メバチマグロの脳天の身です。ハチの身、頭の身などと呼ばれる通り、頭の肉。ツノトロ、頭肉(ずにく)とも呼ばれます。筋が多い部分ですが、刺身にして、歯ごたえを楽しむ方も多いです。表面だけ炙って、まぐろのタタキにすることもできます。スプーンで、身をねぎ取り、刻みネギをのせ、ネギトロにしたり、味噌を混ぜ、なめろうにしてはいかがでしょうか。毎日、ベテラン職人が10人ほどで、焼津市内の加工場でマグロの頭を捌いています。はちの身は、コラーゲンで出来てる筋が多い部分。コラーゲンは、加熱すると、筋がゼラチン状になり、とっても柔らかくなります。寒い時期は、白ネギと煮る葱鮪鍋(ねぎまなべ)にする食べ方もあります。焼津さかなセンターの店頭(店舗名:マルショウ)や、インターネットのホームページ(店舗名:焼津屋)https://www.yaizu.com/でも、喜ばれているマグロの頭の身です。10,000円以上の寄附でもらえる容量まぐろ頭の身:1.2kg寄附を申し込む掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。(1246)医療・福祉(1421)観光(1037)スポーツ(819)音楽(57)環境・景観(1654)おまかせ(2153)国際交流(211)その他(1158)震災復興(102)。