新認定店「盛の食卓」|盛岡市公式ホームページ当ホームページではjavascriptを使用しています。javascriptの使用を有効にしなければ、一部の機能が正確に動作しない恐れがあります。お手数ですがjavascriptの使用を有効にしてください。エンターキーを押すと、ナビゲーション部分をスキップし本文へ移動します。新認定店「盛の食卓」ここから本文です。もりおか短角牛肉100%のハンバーグが認定メニューです。「もりおか短角牛ハンバーグ」(セットで1380円(税込))「すっごく美味しかった」と言って帰るお客さんが多いというハンバーグ。大根おろし,わさび,出汁が添えられ,もりおか短角牛とのいろいろな組み合わせが楽しめます。「100%もりおか短角牛肉を使っています。コロンと厚めに成形していますが,肉質が柔らかいので,お年寄りにも子どもにも食べやすくてとても人気があるメニューです」と,スタッフの熊谷さん。「多くの人に愛されるハンバーグという料理で,“もりおか短角牛”を広めたいです。同店にお肉を卸している白澤進さん(写真右)。自身が経営する精肉店ではこれまで,霜降り和牛をメインに取り扱ってきたため,脂肪が少なく赤身肉である短角牛はあまり評価していなかったそう。「でも,このお店にもりおか短角牛を卸すことになり,あらためて扱ってみたら美味いことが分かった。甘みがあるし柔らかいね」と,肉を知り尽くした人も太鼓判を押します。木の温かみが感じられる店内シェフの本舘さんは,東京都内の地中海料理店で修行。盛の食卓で腕を振るう前は,閉店したななっくで,飲食店の立ち上げやメニュー開発に携わっていたそう。「野菜も津志田地区の農園から仕入れています。顔の見える関係を大切にしています」と語ります。お店の運営の傍ら,全国の百貨店などで開かれる岩手の物産展で販売する新たな商品開発にも,白澤さんらと共に取り組んでいます。具体は秘密と言いながらも,「もりおか短角牛の,あまり人気のない部位を上手に加工したい」と,開発中の新商品のヒントを教えてくれました。「黙っていても売れていく部位だけでなく,そうした部位も必要とされることで,生産者は安心して牛を育てられるようになります。「盛岡の美味いもんアンバサダー」とは「盛岡の美味いもんアンバサダー」店舗一覧よりよいウェブサイトにするために,このページにどのような問題点があったかをお聞かせください。ファクス番号:019-653-2831お問い合わせは専用フォームをご利用ください。ファクス:019-622-6211各庁舎や各支所などの閉庁日は,土曜・日曜日と祝日,年末年始です。