寒暖差アレルギー(それも最悪なんですけど)と思っていたんですが。花粉飛んじゃってますよね?やめて!!撒かないでください!春はいい季節ですが、そう意味では修羅の季節です!宮沢賢治か?お薬切らしてるのでもらってまいります......さて今回は赤白二本立てでボトルワインのご紹介です!まず白は南フランス、リムーよりシャルドネ主体の一本!バニラや金木犀のような甘い香りに、完熟リンゴやパイナップルのようなフルーツや蜂蜜の風味、とろっとボリューム感ありつつ、やさしい口当たりです。オススメ!エチケットはオーナー自身が描いたもので、毎年変わるのが密かに楽しみ。クリムトのようにキラキラでございます。赤ワインの方はよい感じの熟成ワインが入ってまいりました...!ブルゴーニュの南部、コートドニュイより、何と2002年のラドワが入荷!!葉巻や枯れ葉、森のキノコのような熟成感あふれる香りが素晴らしいです。春先取り大作戦!!2019.02.15こんにちは!藤田です!最近は寒くてブルブルしております。そこに追い討ちの目の痒みと花水。(ちょっと綺麗な漢字に置き換えてみました(笑))これはもしや花◯症!?かれこれ数年前から似たような症状があり、年々症状が悪化してきている気がするのですがこれは認めるべきなのかどうか。)まぁそんな感じですが少しずつ春に向かっているという事ですね?。超柑橘戦隊ザボンダー2019.02.09こんにちは、調理場の鵜野です!最近は急に暖かくなったと思えばまた寒かったり大変ですね。急な気温の変化ばかりですがお客様ご体調はいかがでしょうか?何卒お気を付けくださいませ!ご存知の通りアンフュージョンは10周年を迎えました。10年前はというと、私はまだ中学生でした。時の流れを思うと感慨深いものがありますね...さて、今年もシェフのお義父様からマジ物のザボンが届きました。こちらの方ではマイナーながら、私も大好きなフルーツです。果肉はとても密度がありジューシーで、グレープフルーツなどに近く、そして何といってもこの香りが素晴らしい柑橘なのです。お店では私がそれをプリン仕立てにしてご提供しています。わたくし、鵜野が、極上のプリンにしてご用意しております。始まっております10周年スペシャルメニュー!菊池シェフの思い出のスペシャリテや、贅沢仕様のクラシック料理などかなりお得な構成のメニューとなっております。何かあればロックフォール!何もなくてもロックフォール!(笑)今回はイブコンブのロックフォールで、全ての工程を手作業で行い、通常は3-4ヶ月熟成させて出荷できるのですが、最低でも6ヶ月熟成させるという手の混みよう。