ATMOSPHEREにて開催されたバーテンダーを対象とした[ハバナクラブ]主催「キューバンカルチャーセミナー」をレポートします。日本では4年ぶりとなる国内の代表選考会も実施されます。ペルノ・リカール・ジャパン[ハバナクラブ]は国内選考会の開催に先駆けて、キューバンカルチャーの専門家を講師に招き、バーテンダーを対象としたセミナーを行いました。ゲストスピーカーそれぞれの詳しい講義内容を4回に渡ってご紹介します。氏の「シガーカルチャーと「ハバナクラブ」」をご紹介します。ハバナシガーの歴史キューバ文化を語る上で欠かすことの出来ないシガー。その歴史からご説明します。1492年、コロンブスがキューバを発見した際、すでに原住民であるタイノー族にはタバコ葉を吸う習慣があり、それをコロンブスがヨーロッパに広く紹介したと言われています。最初に葉巻が誕生したのはスペイン(セビリア)で18世紀頃と考えられています。18世紀、主たる葉巻の生産国はヨーロッパにありましたが次第に手巻き技術が優れたキューバに生産拠点が移転。400もの手巻工場がヨーロッパへの輸出用に葉巻を生産するようになりました。有名なハバナブランドが次々に生まれるのは1840年頃から。約1000種と言われたシガーブランドが、1959年の革命後は25ブランドに縮小され、全ての葉巻工場が国有化されました。ハバナシガーが世界最高峰と称される理由[土壌]土壌に含まれる豊富なヨウ素が良いタバコ畑をつくります。ワイン造りで言われる『テロワール』です。土と土の中の全ての成分によって特別な葉がつくられるのです。ハバナシガーにおける『テロワール』は砂質で水はけがよく栄養が過剰でないオーガニックな土壌です。天然塩素を含んだ水も葉を豊かにします。[気候]キューバで最も有名な栽培地であるピナデルリオも最適な気候に恵まれています。(日中26-28°C、夜間14-15°C)[生産者の知識と経験]コロンブスがキューバを発見した時には葉巻の原型は存在していました。手巻技術の優れたキューバで葉巻生産が始まってから200年以上を経た今も変わらぬ製法で技術と伝統を受け継いでいます。一つの例をご紹介します。タバコとは違いシガーの煙を吸い込むとしばらくのあいだ口の中に煙の印象が強く残ります。その状態でハバナ7年のストレートを口に含むとしっかりとしたボディ感と甘く濃厚な味わいが広がります。シガーの後味をリフレッシュするとともに煙とマリアージュされたハバナ7年の余韻を楽しむことが出来ます。一つはモヒートのように爽快なカクテルとの楽しみ方です。軽やかなラムやミントやライムの清涼感が、シガーの味わいをリセットし、飲むたびにフレッシュな印象を楽しむことが出来ます。27種類のハバナシガーブランド現在ハバナシガーは27種のブランドで展開されています。(その他のブランド)21ブランドに分けられます。詳しくは[シガークラブ]サイトをご覧ください。キューバにしか表現できないといわれる力強い香りと味わいが特徴のハバナシガー。肥沃な大地と穏やかな気候、そして200年以上の歴史を受け継ぐ生産者の知識と技術の賜物です。ハバナ7年もまたキューバの誇りです。カクテルコンテスト」。カリブ海に浮かぶ島キューバ、そしてシガーへの理解を深めて挑戦してください。戻るツイートEVENTBARBARTENDERCOCKTAILCOCKTAIL2月22日は「マルガリータの日」2月22日は「マルガリータの日」マルガリータを飲んでお祝いしよう!記念イベントを2月23日(日)に小石川テラスで開催。テキーラの上質なイメージを、文化的な場所から発信します。剛さんTOPBARTENDERPhilosophyバータイムズ編集部が今注目のバーテンダーをご紹介する編集企画「TOPBARTENDERPhilosophy」(トップバーテンダーフィロソフィー)。洋酒博物館バーをこよなく愛し、バーをテーマにした作品を数多く手がける画家、佐藤英行さんの作品をご紹介します。なでしこカップ」出場選手募集!「第8回なでしこカップ」出場選手募集!東京インターナショナルバーショーのメインステージで、毎年大好評を頂き、本年も開催への要望が高い目玉企画の一つ、「第8回なでしこカップ」を開催致します。