大根と豚バラ肉の相性が抜群!昔から、「家庭料理」とか「おふくろの味」って言うと、煮物料理が定番でした。そんな煮物料理の中でも、人気の定番料理が「大根と豚バラの煮物」です。何と言っても、大根と豚バラの相性が抜群なんです!どちらが主役か甲乙付け難いですが、我が家ではやっぱり僅差で大根が主役です。「家庭料理」とか「おふくろの味」って言うぐらいですから、各ご家庭の味というものがあるでしょう。ちなみに、我が家の「大根と豚バラの煮物」は、しっかりと出汁を利かせた薄味が特徴です。そのほうが、素材の味が楽しめるからです。今回は、スーパーで買ってきた大根ですが、11月の後半ぐらいになると我が家の菜園の大根で作ります。それが、また、楽しみのひとつなんです。出汁は「茅乃舎だし」を使うので、手間いらずです。圧力鍋を使えば短時間でできるのでしょうが、我が家では未だに昔ながらの普通のお鍋で作っています。1時間近くコトコト煮込んで作るので、待っている間に軽く晩酌が始まるのです。出来上がった頃には、ほろ酔い加減になって、こっちも出来上がっているという始末。言いながら、出汁が沁み込んだ大根を食べる!至福のひと時です。我が家のレシピをご紹介しますが、これを参考に是非、各ご家庭の味を追求してみて下さいね。【作り方】1.材料を切る・大根を葉を落として皮を剥き、厚め(3cm程度)に輪切りにして斜めに半分に切る。・大根の葉は、3~4cmぐらいの長さに切りそろえる。・豚バラ肉(ブロック)は、2cmぐらいの角切りにする。※大根は、ちょっと大きめに切るのが我が家流です。2.大根の下茹で・1.の大根を8割りぐらい火が通るまで下茹でする。※時間の目安は、中火で10分程度です。・茹で上がったらザルにあげてお湯をきる。3.煮込み(その1)・お鍋に、2.の大根、水(大根が全て浸る程度。)、茅乃舎だしを入れて加熱する。※中火で40~50分煮込みますので、水はやや多めに入れます。※茅乃舎だしは、袋をやぶって中身を入れます。Links4.豚バラ肉を炒める・フライパンにゴマ油をひいて加熱し、1.の豚バラ肉を炒める。※しっかり火が通るまで炒めます。・炒めた豚バラ肉を3.のお鍋に投入する。※肉汁や脂も全てお鍋に入れて下さい。・大根と豚バラを茅乃舎だしだけで、中火で約20分程度煮込む。※この状態でも、十分美味しいお出汁になっています。・砂糖(大さじ2杯)を入れて数分間、全体に馴染ませてから、醤油(大さじ2杯)入れる。・さらに10~15分程度、弱~中火で煮込む。※落とし蓋をして煮込んでください。・仕上げに、味醂(大さじ1杯)と大根葉を入れ、強火で10分間煮込む。6.盛り付け・器に盛り付けて、かつお節を散らす。茅乃舎だしで健康生活!無添加の本格的なだしがお手軽に!茅乃舎だしはどこで買えるの?店舗か通販サイトか?≪ご参考≫茅乃舎だしシリーズAmazonで茅乃舎だしを購入する場合は、コチラからどうぞ。だしを使った野菜たっぷりレシピ85。おいしさの、ひとてま。おいしさの、ひとてま。調味料を取り揃えた『茅乃舎』。その調味料を使った季節の人気レシピを紹介。本格的なプロの味が家庭で楽しめる一冊です。