き」ではなく、「なに」を「どう」食べるか。「歯磨き」ではなく、「なに」を「どう」食べるか。「歯磨きがむし歯の予防になるのだろうか?」と疑問を持った歯科医が自分の子どもたちに歯磨きをさせない実験を試みた。すると、むし歯ができなかった!そこから導き出されたのは「なに」を「どう」食べるか――。『粗食のすすめ』で、日本の伝統食の素晴らしさを世に問い、昨今の「工業食化」に警鐘を鳴らす幕内秀夫氏とタッグを組み、食生活の見直しこそ「むし歯」をなくし、ひいては子どもの調和の取れた健康を守る。現場からのリポートと提言。始められる「実践に役立つQ&A」付。院長)推薦!「伝統食から工業製品となった食生活が、この国を蝕み、将来に暗い影を落とす。講師を勤めるが、山梨県の長寿村棡原と出会い、欧米模倣の栄養教育に疑問を持ち退職。医療機関で約30年間、食事相談を行う。現在、フーズ&ヘルス研究所代表。地獄を購入して良かった。