東京湾の水質の悪化で漁獲量が激減していました。一時は絶滅も危ぶまれましたが、漁業者達の努力によって、見事に復活を遂げました。ところでなぜ「江戸前」という名前が付いているかご存知ですか?現在の東京湾“江戸の前の海“で獲れることから、付いた名前なんだそうです。意外と単純な理由でした。里のはまぐりは、いわゆる“チョウセンハマグリ”です。数少ない情報の中で見つけたお店を載せますが、江戸前はまぐりの提供は仕入れがある日のみでした。1ー4ー1TEL・03ー3261ー0621江戸前はまぐりは普通のはまぐりとどう違う?千葉県漁連の話によると、現在国内で流通しているはまぐりのほとんどは中国産の「シナハマグリ」なんだとか。国内産のはまぐりも、そのうち8割が波の荒い外海の砂浜に生息「チョウセンハマグリ」なんだそうです。本来はまぐりというものは、内湾の静かな水域を好むそうで、まさに東京湾は、はまぐりの生息にぴったりという訳ですね。プランクトンの多い東京湾で獲れた江戸前はまぐりは、チョウセンハマグリなどに比べて甘みが強く、身が柔らかいんだそう。加し、出荷体制も本格化して、百貨店での購入も可能になっています。流通しているはまぐりに比べ、2〜3倍程度の値段になっていました。Link三重県桑名市に400年以上の歴史を誇る漁業が存在します。そこで獲られているはまぐりを「桑名はまぐり」と言います。収していて、濃厚な旨味が特徴なんだそうです。江戸時代には徳川家に献上されていたという記録も。はまぐり漁を中心に文化が形成された桑名市内には、はまぐりを提供する料亭が多数存在しています。桑名はまぐりの旬は、産卵前の6月から7月にかけて。身がぷりぷりと太り、食べ応えもバツグンなんだそうです。実は、この桑名はまぐりも一時は絶滅寸前だったのですが、江戸前はまぐり同様、漁師さんたちの必死の努力で、ここ数年で復活の兆しが見えてきたそうです。現在は、「はまぐり」自体、とても貴重なものになりつつあるは事実で、引き続き対策が必要となりそうです。地球温暖化で海水温が上がったり、工業水などの流出で、年々海の環境は変わって来てしまっています。根本的な問題から取り組まなければならないのかもしれません。最後は少し重たい話になってしまいましたが、いかがでしたか?これから旬を迎えるはまぐり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。イッテQ!南アフリカ旅行の費用や観光スポットは?サバンナのホテルとは志村どうぶつ園のワラビーは都会の室内で飼える大きさ?種類や値段は?RECOMMENDこちらの記事も人気です。