スペアリブと大根の塩煮、キャベツと揚げ玉の味噌汁で家飲み。>スペアリブと大根の塩煮、キャベツと揚げ玉の味噌汁で家飲み。ここでは初登場ではないでしょうか。スペアリブというとイメージ的にはなんらかのやや甘めのタレでマリネしたものをオーブンで焼いた料理が思い浮かびます。してちょっと食べにくいけど俄然豪華に見えるアレ。煮るだけなら焼くより簡単で食べやすいし案外丸く収まるのではないかと塩豚に仕込んでおきました。小松菜のおひたしスペアリブと大根の塩煮キャベツと揚げ玉の味噌汁いりこ出汁でキャベツを煮た味噌汁に揚げ玉とネギを乗せ、黒七味を振りました。最初は油揚げを入れる予定だったのですが揚げ玉の存在を思い出し急遽変更。油揚げ同様コクだしの役割を果たしてくれます。小松菜のおひたし茹でた小松菜を出汁しょうゆに浸したおひたし。先日同様出汁ガラを忍ばせてカルシウム補給。スペアリブと大根の塩煮スペアリブは塩をすりこんで冷蔵庫で数日間寝かせます。ちなみに今回使用したのは4日放置したもの。入れ火にかけアクをとりながら肉と大根が柔らかくなるまで煮るだけ。仕上げに粒胡椒を荒く割って加えました。塩豚の塩気具合によりますがおそらく味付けは不要です。今回は脂身が比較的少なかったのでそのまま煮てしまったけれど、脂が気になる場合は一度茹でこぼししてもよいのかも。塩味だけのシンプルな味付けですが、他のものは入れないのが正解じゃないかと思えるしっかりと飲める出汁。昆布と豚肉の旨味を吸った大根にホロホロの肉コンボで大変美味しくいただきました。日本酒にあうおつまみレシピ出来上がってから気づいたけど、これって沖縄のソーキ汁みたいなものですね。沖縄料理はもう長いこと食べておらずソーキ汁の記憶も曖昧になっているけれど、ソーキってスペアリブのことだよね、確か。なると本日はお決まりの熱燗でいったけれど泡盛あたりを合わせるのもよし、ということになりましょうか。出汁たっぷり煮物に味噌汁と妙な汁重ね献立になってしまったわ。塩豚+大根のコンビに間違いはなく、これに生姜を加えたりするのもなかなかいい感じ。塩豚と大根のしょうが蒸し、水菜とエリンギの塩ポン酢和え。鍋に放り込んでおくだけであとは勝手に美味しくなってくれる系の料理は失敗もないし作っている間他のことができるしで、本当に心強いです。セロリ葉のサラダ、トマトのオイルマリネ。昨日はワインが吞みたくなったので、近所の美味しいパン屋さんへ。記事を読む秋刀魚のしょうが蒸し、キャベツと蒸し鶏の梅わさび和え献立。さんま、サンマ、秋刀魚の季節になりました。かわはぎと豆腐の酒蒸し献立。先日の金魚とはまた別の金魚で晩酌です。記事を読む手羽元のレモン煮、水菜とにんじんのサラダで白ワイン。近頃、ワインを飲む日のメインはめっきりサラダです。生ハムとマッシュルームのバケットグ記事を読む大貝のつぼ焼きが神戸名物だと知らない神戸市民は多いはず。これって方言だったんだとかてっきり全国区だと思ってたわ、みたいなことがこの歳になってもまだあ記事を読む蒸し鶏のニラトマト和え、たたきレンコンのスープ献立まだまだ思い通りに進められない夕食作り。記事を読むにらの卵炒め、蕗味噌献立。どちらかといえば苦手な部類に入ると思い込んでいたふきのとう。寒くなってから妙に味噌汁率が上がっております。味噌汁の具は各家庭によってさまざまでま記事を読む春キャベツとあさりの蒸し煮、春菊の胡麻和えで晩ご飯。夜中に突然目が覚めて、ふとあさりのことが脳裏を過ぎる。