東京都をはじめ一部の自治体は、HACCPの考え方を取り入れた認証制度を行っている。食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法の略称。Standardizationの略語でスイスジュネーブに本部を置く国際標準化機構のこと。1947年に発足した。ISOになっているのは、ギリシャ語の平等を意味するisosという言葉が起源のため。国際標準化機構で策定された国際標準規格は、ISO9001のように番号が付けられる。環境保全に関する規格。環境パフォーマンスの継続的改善を目的とする規格。食品安全マネジメントシステムの規格。ISO9001とHACCPの合体規格と言える。品質マネジメントの規格。Programの略で一般的衛生管理プログラムのこと。Proceduresの略で衛生標準作業手順(書)のこと。排気量が給気量を上回っている状態。食中毒発生の未然防止のため、営業者の業務の指針となるものとして厚生労働省が定めたもの。セントラルキッチン/カミサリー・システム、生めんの5業種が定められている。【ケンショウ】HACCPシステムがHACCPプランに基づき、有効に機能しているかどうかを見極めること。製造過程の管理の高度化に関する計画のこと。指定認定機関が農林水産大臣及び厚生労働大臣の定めた製造過程の管理の高度化に関する基本方針に基づき作成した製造過程の管理の高度化に関する基準。室間に取り付けられ、風圧とダンパーの重量でバランスを保ち差圧を維持するもの。食品施設では、清潔区の製造室と隣室、廊下間に設置し、清潔区の製造室が陽圧に保たれていることを目視確認できるようにするため設置することが多い。加え('98.9.18)、22の指定認定機関がある。)手法の導入による食品の製造過程の管理の高度化を進めるため、必要となる施設の整備に対する金融や税制上の支援を講ずる内容とするもので、平成10年5月(7月1日施行)に5年間の時限法として制定された。HACCP手法の導入を更に推進するため平成15年6月(7月1日施行)に更に5年間延長、平成20年6月(7月1日施行)期限を更に5年間延長されました。日本版HACCPシステム。承認制度の導入が明記された。製品、清涼飲料水の5品目。26、魚肉練り製品24、清涼飲料水119、合計560施設。ゾーニング食品施設では、建物空間を清浄度や用途に応じて、いくつかの室に分けること。大きくは汚染区と非汚染区に分け、非汚染区を準清潔区、清潔区に分けることが多い。人や原料、製品の移動する流れ、道筋のこと。食品施設では、製品が汚染されない動線計画を行うことが重要になる。侵入と室内空調の外部への流出を防止するもの。追跡していくシステム。追跡可能性と訳されることが多い。ハ行フローダイヤグラム製造工程図マ行モニタリングCCP(重要管理点)のCL(管理基準)を測定、監視し、製品が安全に作られているかどうかを確認すること。ページを見るこれからの時代を見据えた食品事業運営のために支援いたします。