講義では、年齢・性別に合わせたお弁当箱の容量の目安を知り、そのスペースを3:1:2に分け、それぞれ主食:主菜:副菜とするとバランスがよいことを教わりました。油物は1品までがよいそうですよ。別の角度から、日本の食料自給率は37%だけど、「3・1・2弁当箱法」で作った適量の食事では50%以上に上げられるというお話。主食がご飯で主食用米の自給率はほぼ100%、しかも主食は弁当(食事)の半分を占めるため、それだけで自給率は50%になる、プラス自給率が低い主菜の食べすぎがおさえられることで、自給率が37%よりぐっと高くなるという計算です。プリントにはお弁当箱サイズの枠。本日の献立、ごはん、唐揚げ、焼き鮭、ポテトサラダ、青菜のおひたし、根菜の煮物、レタス、ミニトマトの乗ったお皿を見ながら、どんな風に詰めるか実物大の絵で書いてみてシュミレーションします。3・1・2のバランスをしっかり守って、好きなものを入れようね♪いよいよ実習です。