Updated国際中医薬膳師・フードコーディネーターの荒井直子さんが『ランの前後に摂るといいオススメ食材』を使ったレシピを紹介する連載。疲労回復にオススメの『鮭』です。鮭に関する記事はこちら。RuntripMagazine[ラントリップマガジン]ランナーの筋力UPに『鮭』。tweets秋鮭のスペイン風オムレツランナーの『筋力UP』におすすめの『鮭と卵の組み合わせ』。直径20cmのオムレツが、フライパンひとつで出来上がるので、つくりおきおかずやパーティにもおすすめです。保存期間は、冷蔵庫で3日ほど。朝ごはんに、お弁当のおかずに、おつまみにと、ぜひご活用ください。レシピ【作り方】1ボウルに卵を割り入れ、塩2つまみを加え、よく溶きほぐしておく。鮭は、1.5cm角ほどの大きさに切り、塩小さじ1/4と胡椒少々をふる。じゃが芋は、皮を剥いて4~5mm厚さの輪切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。2フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、玉ねぎを入れて、弱火で加熱する。6~7分炒めて玉ねぎがしんなりとしたら、鮭を加え、鮭に8割ほど火が入ったら、熱いまま卵液に加える。具は熱いまま卵液に入れてOK3同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を加えてじゃが芋を炒める。塩小さじ1/2、胡椒少々をふり、時々上下を返しながら、じゃが芋が木べらで切れるくらいの柔らかさになるまで加熱する。木べらを使って、じゃが芋をすべてひと口大に切ったら、熱いまま2の卵液に加える。じゃが芋は、木べらで切れるくらいまで炒めるのがポイント4同じフライパンにオリーブオイル大さじ1~2を加えて弱火で加熱する。(鉄やアルミのフライパン、くっつきやすいフライパンの場合は、油を多めに入れてください)フライパンが十分に温まったら、全体によく油をまわして、鮭とじゃが芋が入った卵液を流し入れる。フタをして、9割ほど火が入るまで15~20分加熱し、一旦火を止めて、余熱で卵が固まるのを待つ。フライパンよりひとまわり大きいお皿をフライパンにかぶせ、しっかり押さえた状態で、くるっと上下をひっくり返して、オムレツを一旦お皿にのせる。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れ、もう片面も焼き色がつくまで焼く。テレビ、広告、出版業界にて、裏方フードコーディネーターとして働く傍ら、『いつもの食事に薬膳の知恵をプラスして、健康で楽しい毎日を生きよう』をコンセプトに、情報の発信や、食のアドバイスも行なっている。余計なものは加えず、そのものの味を生かした“体にやさしい”レシピが得意。これまでに世に送り出したレシピは500品を超える。直子が書いた新着記事ランナーのデトックスに『苦味野菜』『あずき』。FOODランナーの風邪予防に『ねぎ』。体温・免疫力のアップにも。FOODランナーの疲労回復に『アーモンド』。便秘解消やアンチエイジングにも。FOODランナーの筋力UPに『鮭』。MOTIVATION伸びない記録に苛立つ時の解決法。MOTIVATIONランナーのデトックスに『苦味野菜』『あずき』。store週末のRuntripに持っていきたくなる商品を、ラントリップスタッフがんびりセレクトしていきます。