ピッツェリア・ダ・ミケーレ」の日本3号店が新商業施設「横浜ハンマ—ヘッド」に2019年10月31日(木)オープンします。創業当初から継承されている伝統の味を再現すべく、ピッツァの素材となる小麦粉、トマト、チーズ、オイル、そしてピッツァ窯までもイタリア・ナポリから直送。ナポリ現地の本店で研修を受けたピッツァイオーロが本場の伝統的な「ダ・ミケーレ」のピッツァを日本で再現します。日本1号店は東京・恵比寿、2号店は福岡・天神大名に出店。開店当初から5世代のピッツァの巨匠たちが現在までミケーレが伝授した伝統的な製法を重んじ、ナポリピッツァの真髄であるマリナーラとマルゲリータの2種類のピッツァを一切のアレンジをせず提供し続け、世界中から愛されるピッツァを提供し続けています。“行列嫌い”なイタリア人も並ぶ究極のピッツァを求めて、イタリア現地の他、ヨーロッパ、アジアを始め各国からの来店が絶えない名店です。ピッツァの最大の特徴について「ダ・ミケーレ」のピッツァの一番の特徴は生地にあります。良い生地の発酵方法や発酵時間に秘密があり、焼く前に生地をしっかり発酵させることで、食べた後お腹の中で発酵することがなく、約35cmというサイズながらも完食できる食感です。現地の職人が魂をこめてつくったミケーレの特別なピザ窯で焼き上げるもちもちのピザ生地と香り豊かな炭火の風味を楽しめます。マルゲリータは「ダ・ミケーレ」の人気定番ピッツァ。とろけるのチーズのコクとトマトソースの奥深い味わいが合わさり絶妙な味わいに。マルゲリータ、マリナーラ(奥)もう一種類はトマト、ニンニク、オレガノ、オイルを使ったシンプルなマリナーラ。香るオレガノの香りが心地よく、パンチのきいたニンニクの風味が豊かなピッツァです。横浜店限定のアンティパスト日本限定で提供するアンティパストの中でも、海に面した横浜店ならではの魚介を使ったメニューを用意。ワインで風味漬けしたタコ、ムール貝、あさりに、しっとりした食感に仕上げたメカジキの自家製ツナでいただくイタリア版魚介サラダ。ワインによく合う一皿です。1,150円)ぷりぷりの食感にムール貝の深いうまみがギュッと凝縮され、塩気と甘みがほどよい味わいの白ワイン蒸し。食べ始めると止まらなくなること間違いなしのオススメの一品です。掲載情報は執筆時のものです。最新情報をご確認の上、ご参考ください。画像引用の際はご連絡の上、ご利用ください。すべての著作権は“はまこれ横浜”および情報提供者に帰属します。