ん塩ラーメン」の実食レビューです。コンセプトに掲げているシリーズで、今回は初の「京都編」になるのですが、だいぶ地域が偏っているんです。北海道)スタッフの北海道滞在率w同社の「一度は食べたい名店の味」シリーズは定期的に新商品が開発・販売されており、そのバリエーションも様々なのですが、「全国ラーメン店マップ」は新作発売までのスパンが長く、まだ今年に入ってから2回目です。)にて2014年5月24日にオープン。屋号の由来は、「子どもたちが大きくなるまで肩車をして育てたい」という店主の想いが込められているそうです。とんこつ魚介ラーメン専門店だそうで、昼は「塩」、夜は「しょうゆ」とメニューが分けられているのだとか。「こくとん塩ラーメン」は実際にある看板メニューで、それをカップラーメンで再現したのが今回の新商品。豚骨をベースに鰹や煮干の旨みを効かせた濃厚豚骨魚介スープ、そして焙煎した黒胡椒のアクセントもPDFおよびパッケージにてアピールされているので、スープの濃厚さと焙煎黒胡椒に注目しながら食べてみます。別添の小袋は「液体スープ」1袋で、例によって例のごとく容器の中で粉末スープまみれです。フタの上に貼り付ける技術は持っているのですが、なぜか頑なに容器の中なんですよね。それが功を奏してタテ型でも小袋を2つ別添する(容器の中とフタの上)、というワイルドな荒業を見せてくれることもあります。鰹や煮干しの旨みに焙煎した黒胡椒でアクセントを付けた、濃厚でクセになる一杯。(エースコック「商品情報」より引用)めん適度な弾力と滑らかさを併せ持った角刃の太めんです。適度な味付けを施し、食べごたえのあるめんに仕上げました。(エースコック「商品情報」より引用)意外にも歯切れのいい太麺だったエースコックの太麺なので、粘り気のある多加水麺を想像していたのですが、適度な弾力を感じさせながらもスパッと嚙み切れる歯切れの意外性に驚きました。油揚げ麺特有のニオイが気になるものの、スープとバッティングするほど不躾な主張ではありません。表面は滑らかな口当たりですが、角刃でカットされていることから適度に輪郭があります。形状は軽く縮れた平打ち麺でしたが、ややスープの掴みが悪いですね。バランスがチグハグになるほど浮いているわけではなかったのですが、麺を食べている時には自己主張を強めに感じました。麺量70gの太麺ですが、タテ型ビッグの平均的な食べ応えと比較して多いわけでも少ないわけでもなく、むしろ歯切れのよさから食べやすかったです。スープポークをベースに鰹や煮干しの旨みをしっかりと利かせ、焙煎した黒胡椒をアクセントで加えたコラーゲンリッチな塩豚骨スープです。別添の液体スープを加えることで、ポークの厚みや醤油のコクを感じる一杯に仕上げています。使用されていますが、それに関しては鼻に付くような効かせ方ではありませんでした。豚骨を炊き出したような骨っぽさは得られませんが、液体スープは動物油脂の含有量が多く、明白な厚みを感じます。それと注目したいのは魚介感で、魚粉の比率は鰹よりも煮干が多く..液体スープを入れる前のスープから、けっこうニボい色をしていたんですよね。「すごい煮干ラーメン凪」ほど強くありませんが、前回の記事でレビューした「マゼニボジャンキー」よりも体感的な煮干は上でした。今回は太い油揚げ麺との相性的に多少とろみを付けたほうがいいような気もしたのですが、比較的さらさらとしたスープで、おからパウダーによるザラついた舌触りで濃度を調節する手法を取ったようです。人工的な粘性を持たせていたらギミック感が増していたかもしれないので、正解だったかもしれません。豚骨とあるように後味はキレのあるスープです。黒胡椒は粗挽きではなく魚粉と同じくらい細かなパウダー状だったので、そこまで鮮烈な主張ではありませんでした。いうワードに結び付きそうな芳ばしさや個性も得られなかったので、あまり黒胡椒には期待しないほうが賢明かもしれません。存在感が皆無というわけでなかったんですけど、容器の底に溜まりがちだったので、定期的に混ぜながら食べることをオススメします。かやく程良く味付けした焼豚、メンマ、色調の良いねぎを加えて仕上げました。(エースコック「商品情報」より引用)可も無く不可も無しメンマはサイズが小さく厚みも疎らで、小さくても分厚い個体はコリコリとした歯応えによって存在感があったんですけど、薄っぺらい個体は頼りなく、しっかり混ぜた後はオマケです。あいかわらずネギは主張が強めで、シャキシャキとした歯触りで自己アピール。これが強すぎると蛇足的なのですが、今回は適切な主張で程よいアクセントでした。丸い焼豚はエースコックのタテ型で頻繁に見かける肉具材ですが、値段相応それなりのクオリティ。(4)(標準は★3です)お店の口コミなんかを見ると、つけ麺仕様の太麺と書かれた感想が多かったので、そのわりに思っていたよりも麺が軽かったなぁ..という印象を受けたのですが、スープは見た目ほど濃厚ではなく後味すっきり系らしいので、そこが再現性を意識したポイントと言えるのかもしれません。私は本物の「こくとん塩ラーメン」を経験したことがないため、口コミから得た情報の憶測で断言することはできませんが、カップ麺では煮干の効いた後味すっきり系の塩とんこつラーメンした。焙煎黒胡椒の焙煎は目立っていなかったんですけど、黒胡椒のアクセントは後味のキレに対しても効果的なアクセントだったので、底に偏らないように途中で何度か混ぜながら食べることをオススメします。個人的には動物系の主張が少し物足りなく感じたりもしたのですが、いい意味で魚介(主に煮干)のパンチは予想外でした。つけ麺はクリーミーで濃厚との感想が多く、また「濁とん」という濃厚バージョンもあるそうなので、そちらの再現も検討していただきたいですし、夜メニューの「しょうゆ」も..って、今度は「京都編」の滞在率がアップしてしまいそうですがwちょっと「一度は食べたい名店の味」シリーズと被っている雰囲気があるので、こちらでは地域に根ざしている、まだ全国的にはメジャーではない人気店とタイアップして、新作の活性化を図っていただきたいですね。悪くもスープの豚骨に関してはエースコックらしさが出ていましたが、煮干の効いたキレのある塩とんこつスープと黒胡椒のアクセントは印象に残りました。最新情報をお届けします。ID:Q4ODk3NTA覚えてるぞ、全国ラーメン店マップ。ほんまこうやってみたら地域もバラバラ、発売間隔もバラバラなのが意図的なのか気まぐれなのか、と思ってしまう^^;私もあの黒コショウの写真に結構期待してしまった。自分は苦手な味わいのスープでした。なんか今回はこの魚介系が殊の外気になりました、もうこういうの大丈夫と思っていたのに意外。麺もなんかスープとあまり合っていない感じ。お店の麺もこういう太い麺なのでビミョーです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です当ブログのコメント欄は「完全承認制」となっており、いかなる場合でも管理人の許可なくコメントが反映されることはありません。サービス向上のため、ご了承ください。コメントを投稿した時点で当ブログの個人情報保護方針に同意したものとします。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。:a最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。コンセプトに、毎日このブログを更新中。ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「お問い合わせフォーム」に、テレビ出演依頼や試供品の提供などは「info@turukamepro.com」まで。旧年中は、たいへんお世話になりました。今年もよろしくお願いします。再現カップ麺!!ソノダヒロキ2020.01.08あけましておめでとうございます。今年も楽しみにしております。お題の富士そばですが地元京都駅近のローカルスーパーに年末から税抜き¥188-で..。平素、お世話になっております。平素、お世話になっております。一言を復活させて欲しいです。あの一言が、とても好きでした。:a最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。コンセプトに、毎日このブログを更新中。ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「お問い合わせフォーム」に、テレビ出演依頼や試供品の提供などは「info@turukamepro.com」まで。旧年中は、たいへんお世話になりました。今年もよろしくお願いします。再現カップ麺!!ソノダヒロキ2020.01.08あけましておめでとうございます。今年も楽しみにしております。お題の富士そばですが地元京都駅近のローカルスーパーに年末から税抜き¥188-で..。平素、お世話になっております。平素、お世話になっております。一言を復活させて欲しいです。あの一言が、とても好きでした。2020年も堂々の再販!!タイトルとURLをコピーしました。