食べると体がホカホカ温まります。蒸した麦に麹を打って紙袋に入れます集落の各家庭では、春と秋の年2回、味噌を作るところが多いようです。どちらか1回だけという人もいます。各家で作業する人や何人か集まって町の加工施設を使って一緒に作業する人がいます。材料は丸麦、大豆、麹(こうじ)、塩。入れ物などの消毒用に焼酎。秋味噌なら3ヶ月ほどで食べられるそうです。郷土菓子の名を挙げるなら一番に出てくるのがこの「かから団子」。名前の由来は「かから」の葉っぱに包むから。かから、とは、サツマサンキライの葉やサルトリイバラの葉のことです。このお団子を作るには季節ごとの準備が必要です。かからの葉っぱがきれいな時期にたくさん採ってきて、すぐに使わない分はそろえて冷凍保存しておきます。ヨモギは新芽がおいしい時期にたくさん摘んできて、細かいゴミなどとって茹で、冷凍保存しておきます。この二つが揃って初めて作ることができるお団子です。3月の節句、5月の節句など季節行事のときに作られることが多いです。材料は、茹でた天然ヨモギ、黒砂糖、餅粉。これらを混ぜ、よく突いた物をかからの葉に包んでセイロで蒸します。ヨモギがたっぷり入っているのがおいしさのポイントです。くわしい写真のページへふくれ菓子しっとり蒸パン小麦粉とソーダと卵を使った蒸しパンです。合わせる材料により、黒砂糖風味になったり、タンカン風味になったりします。集落のお母さんは、大きなセイロで一気に蒸し、切り分けて冷凍し、農作業の合間のオヤツにしたりするそうです。おみやげどころ「ぽんたん館」でも買えます。あくまき竹の皮で包んだあくまき5月の節句に作られるお菓子です。もち米を木灰のアク汁に一晩浸けたあと、竹の皮に包んで煮ます。出来上がるともち米がべっ甲色になり、お餅より重量感のある食感になって食べ応えがあります。砂糖をつけて食べたり、きな粉や黒蜜をかける人もいます。もち米100%の贅沢なおやつです。季節になるとスーパーで、竹の皮やペットボトル入りのアク汁が売られます。うずまき団子ムラサキイモを入れた団子もち米粉で作ったお団子です。ムラサキイモを蒸かしてつぶしたものと、もち米粉、砂糖を入れこねます。次に、ベニサツマイモを同じくペーストにして、もち米粉と砂糖を入れます。この2種類を重ねてくるくる巻いて、サネンの葉っぱ(サネン=月桃)で包み、蒸かしてできあがり。食べるときに葉の芳香がほんのりします。サネンはショウガの仲間で、葉には芳香があり、殺菌作用もあるそうです。昔は自生していたそうですが、今はお庭などで生やしているところが多いそうです。うずまき団子は、おみやげどころ「ぽんたん館」で売っています。ローソク巻きマキの葉に錬った米粉を包んでお盆の時に作られるお団子です。もち米粉を水で錬ったものを細長くのばしマキの葉で包みます。ミツシバをまきつけてくくり5本セットにしてゆでます。ゆであがったら縁にぶら下げて乾かし、15日朝には仏壇に供え、夕方にはお墓にも供えます。お盆に帰ってこられたご先祖様があの世に帰られるときに杖にするそうです。今生きている子孫からの思いやりかもしれません。(おにぎり、と呼んでいます)あんこを山盛りにしたオハギお彼岸などのお供えによく作られていますし、人が集まる機会に作る家庭もあります。もち米を炊いておにぎりにします。小豆を砂糖で炊いてつぶします。おにぎりの上にたっぷり山盛りにして、できあがり。あんこは甘めで、おにぎりが大きいので一つ食べるとお腹一杯になります。基本は、もち米粉と黒砂糖で作るお菓子です。ウイロウのような食感で、お茶の時間にピッタリです。写真はカボチャバージョン。蒸かしてつぶしたカボチャと粉と砂糖と水をよく混ぜます。このとき、混ぜたものが指の間から流れ落ちるくらい、種をゆるくするのがポイントです。した種だから「どーろ」菓子、というようです。種をセイロに流し込んで1時間半以上蒸します(種の量によります)。黒砂糖、カボチャ、ムラサキイモ、お茶、グァバの実、のバージョンがあるそうです。ういろうに色んな味があるのに似ていますネ。