Viewsターキッシュ珈琲ターキッシュ珈琲=トルココーヒートルコで生まれたながい伝統あるコーヒーです。2013年にトルココーヒーの文化・伝統がユネスコ無形文化遺産に登録されました。約450年前、オスマン帝国のイエメン統治者オズデミル・パシャによって、コーヒー豆が皇帝に献上されました。イスタンブルで飲まれるようになってから、ヨーロッパに広まりました。今でも、中東、北アフリカ、バルカン諸国で飲まれています。用意する道具は、ティースプーン、ジャズヴェ(ジャズベ)というコーヒー用の鍋。粉状のコーヒー豆をティースプーン一杯(一人分)と同じ量の砂糖とカップ一杯(一人当たり)をジャズヴェに入れて煮立てます。沸騰したら火を弱め、浮かんできた泡をカップに入れます。吹きこぼれる前に火を止めて、カップに注ぎます。粉が沈んでから、上澄みを飲みます。好みで、カルダモンで風味を付けることもあるようです。飲み終わったカップの粉で「コーヒー占い」なんてことも、やってますよ。トルコのことわざで、「一杯のコーヒーにも40年の思い出」とあります。他人に一杯のコーヒーをごちそうすれば、その恩はどんな時でも思い出してもらえるという意味だそうです。