おすすめレシピTweet今回は筆者が渾身の力で考え抜き研究したトマトソースをご紹介させて頂きます。トマトソースの汎用性の高さについて少しお話させて下さい。このトマトソースというものはそれ自体で味付けになるだけでなく、ミートソース、デミグラスソース、ピザのソース、ケチャップ、ペスカトーレ、ボンゴレロッソ、ミネストローネ、ドリア、ラザニア、グラタンなどたくさんの用途で使えます。一人暮らしで料理を作る以上やはり「どうせ食べるならおいしいものを食べたい!」、という気持ちが常にあります。仮にこのトマトソースをすごくおいしく作ることが出来れば、これを使った他の料理が全てすごいおいしい料理となるわけです。「おいしいトマトソースがあればおいしい料理を他にももっと食べられる」その事に気づいてから、かつての煮卵cheap-delicious.hatenablog.comの時のように試行錯誤、研究に研究を重ね続けました。「最高のトマトソースを作ってみせる!!」それからは基本となるホールトマトに入れる玉ねぎの量、ニンニクの切り方、調味料の分量の調整など、美味しくできるかもしれないあらゆる可能性を試しました。トマトソースのおいしさに"甘み"という要素があります。この甘みを上手に引き出すために入れる玉ねぎの分量を何度も何度も調整しました。ホールトマト1缶に対して玉ねぎを丸々2こ入れたこともあります。「玉ねぎは入れれば入れるほど甘みが増してうまい!」そう聞いたことがあったからです。実際試してみるとその逆でした。玉ねぎの甘みがトマトの酸味を打ち消してしまい、甘みが旨味にはならず、嫌味になってしまったのです。甘さを出そうとしたことが逆にトマトの酸味というもう一つのおいしさを損ねる結果になり、途方に暮れてしまいました。正直なところ甘みを強く出せばそれだけでおいしいトマトソースになるだろうという見立てを持ってしまっていたのだと思います。当てが外れた以上地道に玉ねぎの量を調整するほかにありませんでした。減らして1.5こ...。