一度スタンプしてください。簡単に出来て豪華!オードブルやおもてなし料理!作り置きにもピッタリ!の、鶏もも肉の八幡巻き!焼き過ぎ注意ですが、鶏胸肉で作ればヘルシーで美味しいですよ!nkkmarine作り方1鍋に昆布だし50ccを入れ、火にかけ、ごぼう・人参弱火で固めに湯がく。いんげんは、火が通りやすいので後から鍋に!野菜は電子レンジで湯がいてもOKです!2湯がいた野菜の鍋(レンジの場合は湯がいた野菜の耐熱皿)に、酒・みりん・薄口醤油・砂糖を入れ一煮立ちさせて、余熱を取りつつ味を含ませる。3野菜を湯がいている間に、鶏もも肉をまな板に広げ、肉に包丁を入れたり、叩いて、なるべく肉が均等な暑さになるように成型し、軽く塩胡椒する。4鶏肉は、きちっと均等になるよう、また、出来るだけ薄く伸ばした方が、野菜を巻く時巻きやすいのと、野菜をたっぷり入れやすくて、綺麗に巻けるけど、まあ適当にwww5広げた鶏肉に、人参・ごぼう・いんげん等を並べて、巻く。今年の我が家は、おかんがごぼう作りに失敗して、ごぼうが無いので、今回は人参といんげんだけ~w6野菜を巻くのは、慣れないと綺麗に巻けないと思うので、出来てからのお楽しみってことで、気にしない方がイラっと来なくて良いですよwww7野菜を巻きながら、爪楊枝で止めていくと、巻いてる途中や、巻き終わってからばらけないので、これまたイラっと来なくて良いですwww8野菜を巻き終わったら、タコ糸で縛る!(調理ネットでもOK)面倒なら縛らず次工程に進んでもOKなんですが、肉同士の接着が悪くなるので、出来上がりが少し緩く、ばらけやすくなります。9フライパンに油をひいて熱し、まずはお肉の巻き終わりを下にして焼き色を付けてから、その後、お肉全体に焼き色を付けます。10次に、フライパンに野菜の煮汁・おろし生姜を入れて、落し蓋(灰汁取シートやクッキングシートでもOK)をし、弱火で10分煮込んだら、裏返してタレに酢を加え、更に5分ほど・・・。11火が通ったら、お肉をタッパー等にタレごと入れて、偶に、上下ひっ切り返しつつ、余熱をとったら完成です~~~!!!12なんですが...出来る事なら、調理用袋等で、完全にタレに漬かった状態で余熱をとった方が、旨味が肉に浸み込み戻るので、パサパサにならず、失敗無しで、ジューシーな仕上がりになります。13タコ糸で縛るのも、慣れないと難しいと思うにので、ここで裏技?を一つ!肉で野菜を巻く時に、ラップを使って、しっかり巻き、両端をしっかり止めて、レンジか蒸し器で火を通す方法も!14レンジで火を通す場合は、500Wで4分!ひっくり返して3分くらい!15その後、フライパンに油をひいて熱し、お肉に焼き色を付け、肉から出た煮汁と、野菜を煮た煮汁を合わせて少し煮詰め、更に酢を加えてから、お肉投入!165分ほどお肉をコロコロさせて、タレを絡めます。その後、タッパー等にタレ事入れて、偶に、上下ひっ切り返しつつ、余熱をとったら完成です~~~!!!17更に横着する場合は、レンジで火を通したお肉と、野菜の煮汁に生姜と酢を合わせて煮詰めたタレも加えて、アルミホイル、更に新聞で包み、そのまま放置w※タレが溢れないよう注意してねwww18季節にもよりますが、冬でも15分程放置すればOKかな~?わての場合は、時間がかかるけどジューシーに仕上がるので、アルミホイルに包んだままで余熱をとっちゃいます。19但し・・・70度以下で調理する真空調理法なら別ですが、普通に火を加えて調理すると、ゼラチン質がタレにじみ出ていて、冷めるとタレが固まるので、その点はご了承下さいねw20お肉が更に美味しく仕上がる真空調理法については、レシピID:1390030495を、参考にしてくださいね。きっかけ何時も我が家のお正月は、基本的なごまめ・数の子・黒豆以外に、煮物とか巻き寿司、お雑煮はするけど、1月2日にお客さんが来るので、お重に入れるような大層なおせちは作らないんですが、偶には、それらしい料理も作ってみるか!!!と、思ったものでwおいしくなるコツほんとは真空調理法で作ると、野菜も下茹で不要で、お肉の旨味を閉じ込めたまま調理できるので良いんですが・・・。1件(1人)2018.03.26おつまみに。鶏胸肉のさっぱり八幡巻き風。