インターネット苦手な方でもお気軽に。0978-22-0759「通販担当の廣田」までお問い合わせはお気軽に。大分県の日本酒RSSATOM世界農業遺産に認定された自然豊かな地。大分県の北部・国東半島に位置する杵築市。杵築城を中心に南北の高台に武家屋敷を配し、その谷間に商人の町を挟んだ街並みは、日本唯一の「サンドイッチ型城下町」といわれています。1874年(明治7年)創業。中野酒造6代目・中野淳之(なかのあつゆき)さんが受け継いだブランド「智恵美人」は、創業時の女将さんの名前が由来となっています。中野さんは2002年に東京農業大学を卒業、(同級生に宮城県加美町の地酒「山和」蔵元の伊藤大祐さん)全国新酒鑑評会にて、大分県で最初に金賞を受賞した名杜氏・小野東一さんに師事し酒造りを学び、平仮名ちえびじんブランドを立ち上げました。新設などの設備投資を行いつつ、年々、増石を行っています。生命線は地下200mから湧き出る、蔵の命の仕込み水。無料で汲み放題とあって、毎日たくさんの地元民が水を汲みに訪れます。まろやか〜で甘みのある軟水は唯一無二の味わい。清掃が行き届いた蔵内。冷蔵庫の中にすっぽりと入った搾り機「ヤブタ」は大分県の他の蔵では見れない光景。出来たてのお酒の品質を落とさず、お客様のお手元にお届けできる環境が整ってきました。世界で最も有名なワイン評論家ロバート・パーカー氏が、初めて日本酒を評価付け。山田錦」が大分県のお酒で唯一、紹介され評価が高まってきています。純米酒」が決定!!総出品数650銘柄の頂点に輝きました。純米大吟醸酒」もプラチナ賞を受賞し、同時受賞の快挙。ちえびじん商品一覧はこちらをクリックしてご覧いただけます。さんより抱負】29BYちえびじんのテーマはズバリ「酒質の向上」。以下の通り、造りを見直し改善して昨年以上の酒質をお届けする事を誓います。・1回で洗う米洗いの量を少なくし、より糠を綺麗に落とし胴割れしないよう変更致しました。・麹室を新しくして4年目。同時に出麹の棚も杉で新しく作って頂きましたがどうも麹の乾燥時間が長いお酒は木香や味が重く感じる事があります。その為、出麹棚を杉からプラスチックに変更して洗浄しやすく衛生的にも良い棚へ変更致しました。・今期から新しい濾過機を取り入れました。絞ったお酒の状態を見ながら濾過を行います。使用中ですが気になる苦みや重さがなくなりちえびじんの理想の酒質に近づきました。改善点はありますが、一番大切な事は美味しいお酒を造りたいという熱い気持ちとチームワークだと思います。始まったばかりの酒造りですが社員一同酒造りに精進して参ります。今期の「智恵美人×ちえびじん」も何卒宜しくお願い致します。「ちえびじん」ブランドはお陰様を持ちまして30BYで10年目の節目を迎える事となりました。出来上がったお酒は昨年以上の満足いく酒質であると手応えを感じております。フランス・パリで、吟醸酒や大吟醸も含め650銘柄の中から最優秀賞を受賞。仕込みタンクも温暖化に対応すべく新たにサーマルタンクを2本導入しました。当店では未成年者への酒類の販売は固くお断りしております。