大人の週末で北海番屋が海鮮丼部門2位になりました。大人の週末(講談社、2014年12月号)の築地特集で、北海番屋が海鮮丼部門の2位に選ばれました。”移転直前!築地大特集”で完全覆面調査の結果だそうです。これは完全覆面調査だったそうで、この記事が出版されるまで私(北田)も含め、会社も店も全く知りませんでした。ガチな覆面調査でこの評価を頂けたのは、素直に嬉しいです。北海番屋の海鮮丼へのコメント記事の内容は「実はメニューを見た瞬間のけぞりました〜」(北海番屋のメニューが他店よりかなり高い2800前後だったことに対して)に始まり「〜高価格に納得できる美味しさでした。うまいもののためには、多少の出費は気にならないという方に推薦します。北海番屋のコンセプトを正確に理解していただけたようで、嬉しい事です。北海番屋のコンセプトは「素材重視の直球勝負」という事で、北洋物などの流通卸のネットワークと築地という立地を活かして、とにかく素材には上質なホンモノを使う。凝った料理や演出で価格を稼ぐことはしない。北海番屋の海鮮バーベキューや海鮮丼はそこから生まれたフォーマットなのです。確かに北海番屋の海鮮丼の価格は、1000円代が普通の他店に比べて断トツに高価です。ウニ、イクラなどなどの素材をごまかしのない上質な物を使うと、どうしてもこういう価格帯になってしまいます。北海番屋の価格は高いようでもCPコストパフォーマンスは他店より良い筈です。築地市場は場内、場外ともに近年観光地化していて、観光客を当て込んでビジネスとして参入する業者が多いです。そのような業者はもともと飲食業のプロでもあるので、店舗設計などはお手の物としてもメニューは一般的な常識の範囲のメニュー構成と価格帯になってしまうようです。「せっかく時間と交通費をかけて築地までお越しいただくのだから、普通ではない上質の美味しい魚を召し上がっていただき、満足してお帰りになっていただきたい。北海番屋はこれからも、このコンセプトを守って営業します、皆様の応援宜しくお願いいたします。45ページに「三味丼」が。ちなみに海鮮丼部門1位は瀬川さんのマグロ丼。65ページには魚がし北田のイクラと明太子がお取り寄せ商品として紹介されてます。イクラは根室の小林商店のもの、北海番屋の店頭にディスプレイしている漁船はヒッサン小林が最後に建造した船の模型です。北海番屋の壁面に飾ってある大漁旗も、実際に使ったホンモノです。03-3531-5811(代表)Fax:03-3531-7272。