Creativity夏の蒸し暑さが和らいで、心地の良い風が吹くようになりました。暑い間、休んでいた汁物を、また毎朝作り始める頃合いです。いっても、夏の間もお出汁をとってお茶漬けと自家製のぬか漬けを食べていたけどね。身体にどれほどよいことかということを聞きました。それにちょっぴり反抗心かな』ということです。出汁をていねいにひくのは大好きな作業です。「わたしはちゃんと出汁をひいているんだよ!」という一種の自己満足でもあるのかな!それもあるけど、自己満足というよりは、『愛』だと思ってやっています。『ごはんを作るときには、思いをはせて』とお願いしています。食べたものが、どのように消化されて、吸収されて、代謝されて、排泄されるのか。その過程を思い描いて、少しでも身体に恩するようにごはんを作りましょうと、しつこく何度も言うのです。出汁は、昆布と鰹節としいたけなど、滲み出る栄養素の相乗効果のたまものです。熟成した良質な昆布や干し椎茸を、一晩水に浸けておくあいだにどれほどのミネラルや旨味が染出てくることか。天日に干されたときにどれほどの滋養を凝縮したことか。投入した鰹節が沈んでゆく様子を見て「ここでよし!」と火を止めるタイミングを決め、しばらく置いて丁寧に漉すことで、鰹節から抽出されるアミノ酸はどれほどの旨味をもたらすことか。それらが単体ではなく、組合わさったときにはどれほどの相乗効果を身体にもたらすことか。消化され、吸収され、身体のすみずみに行き渡り、血となり肉となりエネルギーを生み出し、解毒され、今日も家族みんなが(といっても犬だけどね!)楽しく元気に過ごせることにまで思いをはせる。これってものすごい想像力であり、お料理を作るということは、ものすごい創造力なのだと思っているのです。私は出汁をひいたり、ていねいにお料理をすることが本当に大好き。自分の持てる全イマジネーションを注ぎ、今日もごはんを作りますよ。Hana(2015.11.07)〈たね牛〉のエース(2015.10.02)シンプルなお料理(ニンゲン用です)(2015.08.27)もも三昧(2015.08.12)ハラペーニョのように。:このサイトに掲載されている記事・写真・図版などの無断転載を禁じます。