cake...初めてのロールケーキ。理由はわかってはいるのに、限界に挑戦しようとしているR*がいけないんですけどね。いつか成功するといいなぁ。そんな訳で失敗続きの運を変えるため(?)今日紹介するのは、簡単に出来ちゃうメープルパンプディングです。フランスパンが余ってたのでフランスパンで作りましたが、ブリオッシュを使うと美味しさも1レベルアップします。普通の食パンでもOKです。普通のパンプディングの砂糖をメープルに変えただけです。お洒落なブランチやおやつが簡単に出来るのは嬉しいことですね。熱々のメープルパンプディングの上からメープルシロップをかけても幸せ度はアップすると思いますのでお好みで(笑)今回は2人分(しっかりごはんサイズですが)だったのでひとりずつの容器に分けて焼いたけど、大人数の場合は大きめの耐熱容器で焼いて、すくい分けて食べるということも可能。焼き菓子の時はいつもそうなんですが、焼き時間は容器の大きさや材質(陶器、アルミ、ステンレス、耐熱ガラス・・・などで焼き時間は微妙に変わります)、オーブンの癖(大きさによって火の回りが変わったり、上からだけ加熱されるか上下から加熱されるかとか、同じメーカーのオーブンでも焼き加減がかなり変わることがあります)などでかなり変わってきますので、色んなものを焼いてみてベストな焼き時間を探して下さいね。レシピはいつも通りmore...↓からどうぞ。今日の料理記事をアップ出来てほっとしてるR*に(笑)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。ASZU写真はいつも通りぼけぼけだけど(汗)、昨日行ってきたレストランの紹介+個人的感想を述べてみたいと思います。reviews.ASZU(本当はUの上にアクセントがつくんですが)は、オールドモントリオールにあるワインセレクションで有名なレストラン。フレンチビストロらしいです、一応。豚足とか生牡蠣とかフォアグラがあるからフレンチビストロなんでしょうね。このレストランで有名なのは、自分で選べる3種のワインコースというもの。2オンスずつ3種類選んで、13か17ドル。全部でグラス1杯半くらいの量になります。色んなワインを少しずつ飲みたいという人には最適ですね。ここはグラスワインの種類も多いし(50種類のワインと5種のシャンペン)、他の店ではグラスでは出してくれないようなものもあるらしいです。(私は飲まないのでわからないですけど(笑)内装は最近流行りのお洒落な感じ。壁1面がワインセラーになっています。半地下にあるのでもう片面の壁は石で雰囲気はばっちり。オフィス街にも近いので、スーツ姿の人も多かったです。私達は普通の椅子に座れたけど、こういうスツールみたいな椅子に座ってディナー3時間は辛いなぁ。最近レストラン評論家が絶賛していたということで、楽しみに行ってきました。言ってもいいですか?(まぁ、自分のブログなんだからいいんだろうけどw)私は大したことないと思います。カナダでは珍しいです。サーモンのタルタルでした。これが一番美味しかった(笑)右上:レストラン評論家が絶賛していた1品のロブスターのビスク3バージョン。タラゴン、生姜、ライムの味付けだったんですが、タラゴンはまぁまぁ。生姜が辛過ぎて全部飲めなかったです(私だけじゃなかったです)こういう風味付けというのは、ほんのり効いてるくらいが美味しいと思うんですけど。左下:豚足とマッシュルームのリゾット。リゾット自体は美味しかったけど、なんてことない感じ。お皿の周りにたらーっとかかってたバルサミコ酢の濃縮は美味しかったです。右下:チョコレートプレート。右上から時計回りにホットチョコレート、チョコレートサラミ、フォンダン・ショコラ、ポット・オ・ショコラ。ホットチョコレートは甘みが全く感じられず。サラミは一体感がなくばらばら。フォンダン・ショコラは全く内部がとろっとしていなくて、ちょっと湿ったチョコレートケーキ。デザートは全滅でしたね(涙)どうして50点なのかというと、「この料理のために戻って来たい!」と思ったものは1品もなかったこと。素人に「自分で作った方が美味しいじゃん」と思われたら、レストランとしては失格だと思いますね。実際ポット・オ・ショコラはR*が作ったバージョンの方が美味しいと思います。料理自体の値段はそんなにしないんですが(全部で35~45ドルくらい)、新聞で絶賛されるくらいならもう少し細部にまで気を使って欲しかったです。後はいくつか、「これってメインミール?」というくらい少ないのも気になりました。いいところはいいところであるんですよ。ウェイトレスは美人だし(←これ、何気に重要w)、フランス語も英語も出来るし、グラスワインのワインリストはかなりのものだし・・・ちょっと変わったメニュー作りというのはプラスです。豚足や変わった種類のマッシュルームが入ってたり、ロブスターのストゥルードル(実際は春巻きみたいだったけど(汗)とかラムのオープンラビオリとか、「なんだろう?」と思わせるものがいくつかあったのは楽しかったです。お皿もシンプルで好みだったしね。最終的に、ワインメイン+おつまみ程度のつもりでASZUに行くならお勧めかも?雰囲気もテーブルセッティングもお洒落だし、芸能人にも会えそうな雰囲気だしwディナーに行くなら評価は50点。私はもう行かないなぁ(笑)とりあえず、久し振りの外ごはんレポートでした♪お口直しに(笑)オールドモントリオールでの1ショット。近代的なガラス張りのビルと古い時計台みたいな建物が溶け合ってるみたいでしょ?自分は料理してないけど(汗)頑張って写真を撮ってきたR*に今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[ソトゴハン。焼》のカテゴリがしっくりきませんが、これが一番近いということで。作業時間10分という簡単なおやつ(おつまみ?)です。煮詰めたメープルシロップとバターにナッツを入れて混ぜるだけ。プラリネ(?)のようなキャラメルがけのような風味になります。今回はシンプルにメープルシロップそのままの味を出してみましたが、シロップにシナモンやカルダモンなどの香りを移してもいいですね。そのままつまんでも、アイスクリームやケーキの飾りと使ってもOK。冷めても引っ付きやすいので、なるべく重ならないように保存して下さい。時間がないんだよー!」と訴えたいR*に(笑)、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。dressingドレッシングに甘みを加えるとマイルドになりますよね。市販のドレッシングには必ずと言っていい程ブドウ糖が入っています。oil作り方は勿論簡単。材料を順番に混ぜ合わせるだけです。箸などでちょろっと混ぜるのではなくて、泡立て器やブレンダーなどを使ってしっかり混ぜ合わせて下さい。塩はしっかりきかせて下さい。しないと中途半端に甘いだけのドレッシングになってしまいます。塩をビネガーに完全に溶かして下さい。水切りした(タオルで水気を拭いて)葉ものをドレッシングが入ったボウルに入れてわしゃわしゃと手でかき混ぜて器に盛ること。お皿に盛ったらすぐに食べること。時間をおくと葉ものはしなっとなってしまうので美味しさがダウンしてしまいます。今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[ソース・タレ。mousse去年作ったメープルムースが日本人には甘過ぎたので(こういうところでまだ日本人である自分を実感するR*(笑)、改良版を作ってみました。あれはあれで凍らすととっても美味しいんですけどねw今回は牛乳とメープルシロップの量が同じ位入ったミルキーなムースになっています。コーンスターチでとろみをつけるので、ゼラチンを使ったムースのようには固まりません。クリーミーな舌触りを楽しんで下さい。今回はメープルシロップをかけただけですが、苺のピュレを添えても美味しいです。レシピはいつも通りmore...↓からどうぞ。メープルシロップに飽きてきたけど(汗)もうちょっと頑張ろうかなと思ってるR*に、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。Cheesecakeかなり久し振りにこういう写真加工しました。大き過ぎたかな?(汗)フローズンチーズケーキを作ったら、やっぱりこれも外せないでしょう。正統派タイプのチーズケーキです。メープルシロップたっぷりで自然の甘みが嬉しい一切れ。オーブンさえあれば簡単に出来るベイクドタイプのチーズケーキは、R*家の定番お菓子です。次の日に粉砂糖を振るだけなので、おもてなしや持ち寄りパーティーに活躍してくれます。地割れ警報状態ですけど・・・(汗)直径15cmの型で焼いたんですが、いつもに比べて高さが出なかったです。砂糖よりメープルシロップの方が重いみたい。その代わりにねっとりとした食感に仕上がっています。日本人で甘いお菓子が苦手と仰る方は、メープルシロップの量を大さじ2~3にして下さい(レシピはちょっと甘めかも?)チーズケーキフィリングの分量を倍にして高さを出してもよさそうですね。続けて作りそうな勢いです(折角4人分の大きさにしたのに・・・(汗)ウチのチョコ星人の「・・・またメープルシロップ味?」という冷めたコメントにも負けずメープル祭を開催するR*に(頑張れ、自分!w)、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:2[オカシ。去年も同じ様な時期に紹介したメープルシロップ漬けのおじいちゃんです。餡かけ里芋団子ではありませんwけったいな名前がついていますが、ケベックのカバナスックル(メープルシロップのレストラン)で親しまれている簡単なお菓子です。水とメープルシロップを煮立てた中にマフィン生地の様なものを落として煮るだけ。お団子から粉がシロップに溶け出すので、自然にとろ~りソースになってくれます。英語ではメープルダンプリングと呼ばれることもあるみたいですね。R*には、「おじいちゃん」の方がしっくりきます。フランス人のネーミングには、度々驚かされますw砂糖なしのカフェオレで。「甘~い!」と言いながらも癖になるおやつです。レシピはこの記事下のmore...↓にもう一度書きましたが、製作過程の写真はこちらをチェックして下さいね。メープルシロップの生産地が違うからでしょう。今年のはインターンにもらったオンタリオ州産のメープルシロップを使って作りました。ケベックのシロップの方が濃い感じがします。今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。Cheesecakeカナダ人の小学校1年生でも出来るなら簡単に違いない!(こっちの小学生はびっくりするくらい不器用なので・・・^^;)焼かないフローズンタイプのチーズケーキです。冷凍庫で電子レンジがあれば簡単に出来るし、カップに入れて凍らせてしまえば切り分ける必要もなし。ナッツのカリカリとムースの様なチーズケーキのコントラストでオトナでも楽しめるデザートになっています。ナッツアレルギーの子供がいる家や学校では、ナッツなしで作って下さい。入ってましたが、それもなしで大丈夫でした。最近は卵アレルギーの子もいますからね。今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。11:02:05今年のぼたもち証拠写真(笑)こちらはまだ21日、春分の日です。これはリーメントの和*SWEETSという食玩のひとつです。こんな籠を持ってお花見に行ってみたいですね。こちらはまだまだコートが手放せない日が続いてますけど(涙)春分の日はこちらでは祝日ではないので、仕事から帰ってきたのは夜の8時。夜に撮ったので写真はいまひとつですが、証拠写真として載せておきます(笑)もち米1カップ+水1カップを炊飯器で普通に炊いたものを半分ほど潰して作った餡子入りのきなこ餅と餡ころ餅。餡は市販のこし餡です。餅に砂糖を入れると硬くならないと聞いたので、砂糖を入れて潰してみました。最近R*がはまっているブライスの小さいバージョン、プチブライスのパピーオンアデートです。乞うご期待w犬の手も借りたい(?)ほど忙しいR*に、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。Milkメープル祭を開催しようと気合を入れた途端、失敗作の連続・・・(何故?(涙)少し落ち着くためにはやっぱり甘いものということで、メープルシロップを落とした牛乳です(スレッドテーマを《手作りお菓子》にしていいのか?(汗)作り方は超簡単。250mlの牛乳にメープルシロップを大さじ2加えてミキサーかフロサー(牛乳の泡立て器)でかき混ぜます。表面が泡々になったらグラスに注いで出来上がり。冷たいままでも電子レンジで温かくした牛乳で作っても美味しいです。私は頭を冷やすために冷たい牛乳でしたが・・・^^;ちょこっと小腹が空いた時や朝ごはんを食べてる時間がない時に活用してます。250mlだと2杯分程度になります(R*のマグでは1杯半)メープルシロップは自然の甘味料。低カロリーな上インシュリンの放出を抑えるため血糖値の急上昇を抑え、糖尿病や肥満の予防に役立つと言われています。最近はマクロビでも推奨されているので使用する人も増えているように思います。砂糖の代わりにミルクティーに(キャラメルティーの様な風味になります)、コーヒーに、煮物に(照りが綺麗に出ます)、お肉をオーブン焼きにする時に(豚や鶏との相性抜群)使ってみて下さいね♪(甘味料に関する研究の詳細はこちらで)これを飲んで精神安定を図り、メープル祭を開始したいと思っているR*に今日も応援クリック☆よろしくお願いします(今日は春分ですね~。trackback:0[ノミモノ。muffins「メープルシロップ高くて買えない!」の声に負けずに(笑)、イースターで忙しくなるまでメープルシロップレシピを紹介していきたいと思います。今日のメープルレシピはぱぱっと作れるマフィン(R*のレシピはいつもこんな感じですけど(汗)メープルシロップの量はぎりぎりまで減らしたので、噛み締めるとほんのりメープルの甘みがするくらい。温かい内にバターを塗ってスープに添えるとお洒落なブランチに。「休日の朝からそんなことしてる暇ないわ」と仰る方は、前の晩に計量だけ済ませておくと朝は材料を合わせて焼くだけなので簡単です。残りはボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫に入れておくといいですね。今日はセント・パトリックディ。モントリオールでもお祝いされています。パレードがあったり、バーでは緑色に染めたビールが振舞われたりするんですが、R*はアイリッシュ系の友達がいないしビールも飲めないので、お出掛けはなし。お祭りに便乗してしまおうとマフィンを緑のカップで焼いたんですが、緑に見えないです・・・(涙)という訳でサービスショット(笑)ジェルペンで雰囲気だけプラス。Day!折角の週末なのに何故か料理が出来なくて凹んでるR*に今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。12:18:16モントリオールダウンタウン観光モントリオール観光の最終日は、ダウンタウンで買い物+R*の母校であるマギル大学に行ってきました。暖を取るためにあちこちのお店でウィンドウショッピングをしながら(笑)シャーブロック通りをマギル大学へ向かっているとこんなバーが!氷の世界です。綺麗なんですが、マイナス20度では流石に誰もいません(笑)ドリンクも凍りそうです(その前に自分が凍る・・・)これはマクタビッシュ通り。ダウンタウンとマギル大学の構内との敷居というものはないので、知らない間に大学構内に足を踏み入れています。掛け持ちしていたR*が授業と授業の間に駆け上がった思い出深い坂(笑)通り左手にある尖がった屋根のガラスが多い建物が大学の本屋。教科書などの他に大学グッズ(マギル大学のマークが入ったTシャツとか鞄とか)が売っています。Arts(文学部)のメインの建物。実際にここでは授業を受けたことはないですが、秋になると建物全体にはった蔦が綺麗に色付くのでよく見に行ってました。白く雲の様に見えるのは、暖房の熱気(?)です。文学部の建物からダウンタウンの方角を向いて撮った写真。ビルが立ち並ぶ辺りから、モントリオールのショッピング街になっています。寒いのと広いので構内を全部回る訳にはいきませんでしたが、坂道を上がったり下りたりして、メインの建物だけまわってきました。RenfrewやOgilvyという高級デパート(この時代でこの呼び方はなんだと思いますが・・・)へ。持ち歩いている人は見かけないけど、一応ブランドものも売ってます。R*は何も買わなかったけど、友達がCOACHのポーチを買っててやっぱり日本よりは安かったみたいですね。Renfrewの方が若い人向け、Ogilvyはお金持ちの年配の方が通うという雰囲気です。Ogilvyの地下にある紙屋さん(文房具とかレターセット、カード、紙ナプキンなどが売ってるところ)は特にお勧め。ゲストのモントリオール最終日のディナーは、R*のお気に入りL'Expressへ。R*が思うモントリオールで一番美味しい+値打ち+気取ってないフレンチビストロです。1年程前の記事なので、写真がまだ小さい!wこんな感じでモントリオール市内を観光してきました。寒くなかったらもう少し外をうろうろして写真を撮ることも出来たんだけどなぁ。夏に母が来た時にでも詳しい観光レポをしてみたいと思います。メープルの樹液採集に借り出される計画はキャンセルになりました。明日は何か作れるかな?メープルシロップスペシャルをやるべきか悩むR*に今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[ソトゴハン。Tea先週の火曜日にセント・ジェイムズホテルでアフタヌーンティーをしてきました。モントリオールのホテルでアフタヌーンティーが出来るところは3箇所あるんですが、R*の一番のお勧めはここ。それなりに値段も高いので、気合入れて行きます!ここでのお茶は既に2度ほど紹介してるので、記事はさっくりいきますけどねwサンゴのティーセットが優雅な気分にさせてくれます。コトリさんもお勧めしてましたね~。私も銀座プランタンでお土産に買ってきましたよ。予約をすると1階のアルコーブ(カーテンで閉じられた個室風の場所)でお茶が出来ます。お茶も一杯ずつ淹れにきてくれるので、目立たないよう写真を撮るのが大変でした(笑)セント・ジェイムズティーというセットは、好みの紅茶1種+サンドウィッチ3種+スコーン2個、プチフール(小さな焼き菓子いっぱいのセット)がついてきます。サンドウィッチは、胡瓜とマーガリン(定番です)、ブルーチーズと蜂蜜と胡桃、ハム。ここのスコーンは結構大きいので、プチフールに行き着くまでにかなりお腹がいっぱいになってしまいます。上段にトリュフ2種、2段目にチョコとプレーンのマドレーヌ、三段目はプレーンマドレーヌ(また?)、ラズベリーマカロン、チョコがちょこちょこっと盛られています。クロテッドクリームはお代わりを持ってきてくれるくらいのサービス♪この日のジャムがあまりあまくなかった(金柑っぽかった・・・)のが残念でしたが、いつも通り美味しくいただきました。この日はとっても寒かったのでダウンタウンからモントリオールの地下街を5~6個潜り抜けていきました。モントリオールは雪が多い街なので、地下街が発達してるんです。これだけ食べたけど結構歩いたからカロリー消費したかも?wモントリオール観光レポも残すところあと1記事(まだあるんかい?)まだ写真は別のカメラに入ってるので、頑張ってアップロードしなきゃ!そろそろ食料品の買出しに行かないと料理ブログが続けられないぞと焦るR*に(かなりやばい状態になってますw)、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[ソトゴハン。このシリーズは簡単なので、このまま続けていきたいですね。ボウルひとつに材料をどんどん混ぜ込んでいったら、型に入れて焼くだけ。カップ計量にしたので、忙しい時でも簡単に作れちゃいます。(実際R*はイーストデビューする時間がないのでこれに逃げました(汗)再度メープルの葉を置いてメープル感を強調してみたけど、秋っぽい写真ですね(涙)メープルシロップはメープルの木の樹液から出来ています。朝晩の気温差が激しい春先に溢れ出した樹液を集めて煮詰めたもの。それがまさに今この時期なんです。いつもの《ボウルひとつで》シリーズの分量より薄力粉を多めにしてあるので、しっかり硬めに焼き上がって羊羹現象(羊羹の様にぺちょんとなってしまって綺麗に膨らまない)にはならないと思います。レシピはmore↓からどうぞ。久し振りにお菓子を作った気分のR*に(サボってるなぁ。ダイエットということに(嘘)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:2[オカシ。10:18:39お客様滞在中の普通のごはん写真がデカイ・・・(汗)今日は友達がお泊りに来た間に食べたおうちごはんをピックアップしてみました。(写真なし)時間のある日の朝食は、下記の様に気をつけています。同じ様な味のものは2日連続で出さない。蒸しパンは甘さ控えめだし、和風テイストなので続いてもいいかなと思って。日本から来てくれた人には、必ず1回日本のものを出す。大したものじゃなくても日本人にとってはごはんや日本の麺類は長旅の疲れを癒してくれるコンフォートフード(ほっとする食べ物)ですよね。ここまで来てくれたら本場のメープルシロップを味わってもらいたいので、ワッフル、蒸しパン、フレンチトーストと3回メープルシロップを楽しんでいただきました。日本じゃなかなか食べられないものをセレクトしてみました。観光して疲れてたので3コースディナーではなかったけれど、あちこちでつまみ食いししてていつもお腹いっぱいだったので丁度よかったかも?(笑)いつもこんな豪華な朝ごはん食べてる訳じゃないからねwちょっとは気を使ってみたけど、基本的には自分が食べたいものを作ってます(笑)その地で自分が美味しいと思ったものを食べてもらうのが一番のおもてなしですからね♪ブログの更新してない間こんなもの食べてました~という報告でした。今日は実験レシピに挑戦して試食が怖いなぁと思ってるR*に(一体何作ったんだ?!)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[フツウノゴハン。meringesいきなり秋っぽい写真ですが、メープルシロップは春が旬。今が収穫の時期なんですよ。以前作ったメレンゲのグラニュー糖をメープルシュガーに変えて作ってみました。焼いてる間中ほんわりメープルの香りが幸せな気分にしてくれます。押し葉にしたメープルの葉っぱは秋の名残り。雛祭りに飾ったおこし餅も砂糖醤油につけて焼きました。オールドモントリオールとは、ダウンタウンの南にある旧市街。セントローレンス河川に沿って栄えた街です。オールドモントリオールの観光名所は先ずここ!ノートルダム寺院。フランスのノートルダム寺院を真似て作られたというこの協会は、季節にかかわらず沢山の人が訪れます。数年前に修復された寺院はとっても綺麗。キリスト教徒でなくても一度は行ってみたい場所です。本堂の脇には沢山のキャンドルが。夏にはこの辺りには、沢山のクルーザーが停まってるんですが今はほぼ天然スケート場状態(笑)ジャックカルティエ通りを登ると市役所があります。ジャックカルティエ通りの写真を撮るのを忘れちゃったけど(なんせ寒かったので必死に歩いてました(笑)、両脇がカフェやレストランに囲まれた石畳の通りで、夏には大道芸人や絵描きさんが道行く人達を楽しませてくれます。マルシェ・ボンスクール。ここは以前はマーケットだったらしいですが、現在はケベックアーティストの作品を売るお店が入っています。ヨーロッパ風の石の建物がオールドモントリオールの魅力のひとつ。ここはサン・ポール通り。お店やレストラン、カフェなどに混じって人気のコンドミニアム(日本で言うマンション)もあちこちにあります。これは学校が休校になってしまった程の大雪の数日後でマイナス10~20度の日が続いていたので、真冬みたいな風景になってます。この日は特に寒かったですね。今年からアメリカと一緒の時期にしたみたいで、まだ雪が残る中での夏時間開始です。日本との時差は13時間になりました♪そろそろイースターの準備をしないとね。今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。クリームチーズたっぷりだから、更にチーズをかけなくても大丈夫と言えば大丈夫だけど。海老やカクテルソースの入ったクリームチーズベースのディップです。クラッカーを添えて出すとパーティーで大人気。昔にカナダ人の友達に教えてもらったレシピです。カクテルソースは、トマトベースの魚介類用のソース。ハインツやカゴメなどのメーカーのカクテルソースは、瓶詰めで常温保存コーナーに置かれているかも?この料理にはスパイシータイプではなくてマイルドな辛味のないものを使って下さい。前日に作っておけるので、ディナーの前にバタバタしなくてもいいところが魅力。赤・白・緑のイタリアンカラーで食卓が華やぎます。レシピはmore...↓からどうぞ。写真があまりにあまりなので(笑)、昨日紹介し切れなかったセントジョセフ寺院の写真をいくつかアップしてみたいと思います。足が悪い人がお参りに行くと治るという言い伝えがあります。本当はこの外にある階段を1段ずつお祈りをして膝をついて上がるらしいんですが、最近はエスカレーターなんてものも出来てます(←かなり嬉しかった(笑)これがこの寺院を建てたジョセフ神父。この部屋にはお祈りのキャンドルだけでなく無数の杖や松葉杖が壁に所狭しとかけてあります。足が治って要らなくなった杖なんでしょうね。暗くて写真は撮れなかったです・・・これが本堂。冬の間(雪が積ってる間)は締め切ってあるみたいです。今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[チーズ。カナダは初めてという彼女と一緒にモントリオール観光をしてきたので、その様子とケベックの地方料理でのおもてなし料理を数日に亘って紹介してみたいと思います。Aさんは土曜日の夜遅くにモントリオールに到着したので、観光は日曜日が初日。メープルシロップを添えてみました。食べて、さぁ出発!モントリオール観光は先ずここから。モントリオール市のほぼ中央に位置するロイヤル山。実は丘くらいの高さ(笑)で階段もついているので、ダウンタウンから歩いて20分くらいで頂上に行けます。した坂道を登ったら展望台に辿り着きモントリオールが一望出来ます。ここからは山の南側のマギル大学、ダウンタウン周辺、遠くにはセント・ローレンス河川が見えます。それにしても降り過ぎ。大きいけど)があって、中には売店とトイレが。青い旗はケベック州旗。となりはモントリオール市の旗です。中はがらーんとした空間なんですが、椅子とテーブルがあります。結婚式や祭典などに使われることも。壁にはモントリオール開拓時代の絵が飾ってあるので、モントリオールの歴史も一望出来ますね。りすの像が梁に乗ってる?!半分凍った様な雪道なんですが、久し振りの雪の週末ということで雪遊びをしに来た家族連れやクロスカントリースキーをする人が多かったです。ロイヤル山を後にして、アトウォーターマーケットへ。メープルシロップのシーズンが始まったところなので、まだ少ないけどメープルシロップグッズを色々売っている店が。こんな小さな缶とか瓶とかは買ったことないけどね(笑)お花屋さんには既に春が来ているようです。今日も買っちゃいました(笑)この後セント・ジョセフ聖堂にも行ったんですが、その報告はまた後日に。おウチに帰ったら3時過ぎ。お昼を食べてなかったのでマーケットで買ったものをつまみ食い。上はインド料理のサモサ(ドライカレーが入った春巻きみたいなもの)。チーズは、マンチェゴ、トム・ドゥ・サヴォア、リオペールの3種類。手前はハム、生ハム、ガーリックサラミです。インターナショナルな品揃えですwAさんの歓迎ディナーは、ケベック州の郷土料理(?)、フォンデュ・シノワーズ。チャイニーズ・フォンデュと呼ばれるこの鍋料理は、チーズフォンデュの鍋で作ります。誰かが日本人のしゃぶしゃぶを見て、こんなものを食べてるんじゃないかと思って作ったんではないか。?と勝手に考えてますが、しゃぶしゃぶとはまったく違うものですね。ケベック州では一家に1台と言われるコンセントに差し込むタイプのフォンデュ鍋で作ってみました。目一杯赤味の牛肉(鶏肉バージョンもあります)のスライスをチーズフォンデュの串にくるくる巻いて、ブイヨンで煮ます。煮えたらお皿にとって、ディップをつけて食べます。今回は、ケチャップとマヨネーズを混ぜたもの(これが一番人気)とカレーマヨを添えました。レンチドレッシングやシザードレッシングなどを添えることもあります。ブイヨンでマッシュルームも一緒に茹でて。ブイヨンは缶入りで売ってるのを買っちゃいます。これは玉ねぎ入りブイヨン。写真はいまいちなんですが(汗)結構美味しい海老とクリームチーズのディップも作ってみました。パーティーに最適のディップなので、ウチではよく登場します。レシピは次回!(実はチーズのすりおろしをのせるのを忘れてます(汗)こんな感じで始まったモントリオール観光。寒かったのに頑張ったAさんにエールを送りつつ(笑)、しばらくAさん滞在中のことをアップしていきたいと思っています。お楽しみに♪3月の記録更新という最低気温にも負けず(体感温度マイナス24度?!)頑張って観光をしたR*に、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オモテナシ。Lunch昨日大雪だったんです。学校も休校になるくらいの吹雪でした。いくらも鮭も買おうと思ってたのに!やっぱりお雛祭りに魚介類がないときついですね。ディナーにする程手を掛けられなかったので、ランチになりました。おウチにある材料で散らし寿司っぽく・・・トッピングは、冷凍のSサイズ海老(尻尾がない(涙)、卵、でんぶ、ほうれん草。寂しかったので塩漬けの桜(水につけて塩抜きしました)をのせてみました。桃の缶詰を使ってレアチーズケーキ。チーズケーキのフィリングにも桃を入れてあるけど味が薄かったので黄桃のソースも添えて。香ばしさがアップしました。本当は白桃で作りたかったんですが、こちらには白桃の缶詰というものがありません。この時期生の白桃も手に入らないので、黄桃の缶詰を使いました。出来たら次回アップします。「去年は何作ったっけ?」と思ったら、よく似たものを作ってました(汗)去年は黄桃のババロア。本当はキャンドルも考えてたんだけど、写真撮るのを忘れちゃった・・・(涙)なのでカテゴリも《おもてなし》ではなくて《普通のごはん》に格下げw来年は頑張りたいと思います。してしまったのは、今日日本からお友達が来てくれるからです♪R*はほぼ毎日仕事先が変わるので、1部屋仕事の道具がところ狭しと置いてあるんですよね。♪あと1時間くらいしたら空港に迎えに行ってきます。いう訳で、1週間位更新がまちまちになると思います(コメ返も(汗)お友達が来たらあちこち行くと思うので、そのレポートもお楽しみに♪ちゃんと3月3日が終わる前に雛人形を片付けたR*に(偉い!w)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[フツウノゴハン。今日は母が送ってくれた雛菓子をご紹介♪これは籠に入った砂糖菓子。日本から遠きモントリオールで、桃の節句を盛り上げてくれています。華やかな色合いが素敵。桃の節句用に色付けされた米爆ぜ(?)バーと《おこし餅》。小さい時から食べてた様な気がします。おこし餅とは、お雛様や桃などの形の木型で形作った桃色、黄色、緑色がついたお団子です。詳しい作り方はこちらでどうぞ。実家では市販のものを食べていたので、こうやって作るものだとは知りませんでした。お雛祭りの日にトースターなどで焼いて砂糖醤油をつけて食べます。春のお茶席を表現して・・・というのは冗談で(笑)、これは食玩。小さなプラスチックの畳(2畳w)の上に、更に小さな薄茶とお菓子が乗ってます。リーメント《和*SWEETS》から春のお茶会。いうものをちょこちょこ飾って桃の節句を盛り上げています。今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[ソザイ。cakeR*には珍しい大作です。クラッカー土台の上の抹茶、プレーン、苺の3層が桃の節句の雰囲気を盛り上げてくれます。ゼラチンを多めに入れてあるので、しっかり固まって綺麗に切れます。切り分けない場合は、ゼラチンの量を半分に減らすといいですね。3つの味を作ると言っても、3つのチーズケーキ生地をばらばらに作る様な面倒臭いことは一切なし。ベースの生地は全部一度に作ります。ゼラチンの凝固温度は3~10°C。1層を冷凍庫で急速冷却(笑)してる間にそれ以上の室温で残りの生地を保存すれば、1度の手間で3層のチーズケーキが比較的簡単に出来ます。これはこれで可愛いです。型から出した時は、こんな感じの長方形です。オーブンシートを敷いておくと引っ張るだけで綺麗に取り出せるので便利ですね。卵豆腐の型が威力を発揮します。グミに胡麻豆腐に豆乳餅にわらび餅に・・・と色々に使えます。今週の土曜日から1週間、R*の春休み中に日本からお友達が来てくれることになりました。その準備(主に掃除ですが・・・(汗)に追われて桃の節句は大イベントには出来なさそう。来週いっぱいもまったり更新になると思いますが、お友達滞在期間に色々作る予定なので、その後の報告もお楽しみに♪3層のレアチーズケーキで「手抜き」評判を脱出しようと図るR*に(蒸しパンは手抜きじゃないよ~(笑)、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。