PM(*ΘェΘ)ノぱんだのお勉強【伝説の手廻し焙煎】ブルーボトルコーヒーの創業者が参考にしたと言われる日本珈琲界のレジェンド、大坊勝次氏のワークショップに参加しました3年前に続き2回目の参加で、今回は伝説の焙煎を目の前で見ることができました大坊さんの焙煎理論はとても独特で、真似をしようとしてできるものでは到底ありませんだからこそ伝説。研ぎ澄まされた所作、完成された1杯。伝説になるほどに独自に研究し、焙煎技術と抽出技術を極められたのは誰の目にも明らか。