HOI」店主の田中さんはなんと筑紫楼のご出身。本格的な中華ながらカジュアルに気兼ねなくそしてアツアツの状態で食べさせてくれる恵比寿でも名店中の名店なのであります。HOIで有名な料理としてはやはり「麻婆豆腐」は欠かせないでしょう。スパイスがたっぷり入った特製の出汁で頂く鍋は最高なんです。今回ヱビスビールに合う逸品は何の変哲もない餃子。いや・・・変哲はありました・・・つけダレが・・・謎の三種類。一つは醤油と酢と自家製のラー油。一つはカラシと酢と胡椒という組み合わせ。最後にもう一つがパクチーを使用して作られた特性の「パクベーゼ」なるつけダレ。3種類の変化を味わいながらヱビスビールの特徴に合わせるという斬新な逸品。申し込みを頂いた時は「ちょw普通の餃子ですか」と思いきや、餃子は手作りモチモチ!餡も野菜と肉の配分が50%。この3種の「つけダレ」が恐ろしいほどすべてヱビスビールにマッチしているではありませんか。醤油+酢+自家製ラー油。自家製のラー油がかなり香ばしくヱビスビールの薫り高きホップとマッチします。!酢+カラシ+胡椒が驚きの爽快感と餃子独自の味わいと輪郭がはっきり!さっぱりヱビスビールをいただけます。