枝豆の焼きリゾットこちらは、イタリア・ウーディネの有名イタリアンで修行した田中シェフがエミリア・ロマーニャ州とフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の郷土料理と郷土色が強いワインを出してくれるお店。この紹介でピンっとどんなお店か分かった人はたぶん前世がイタリアン人。簡単に言うと、めちゃめちゃウマい生ハムと食べたこと無い様なマニアックなイタリアンと、それにめちゃめちゃ合うワインを出してくれるお店。いえ、肩肘はってかしこまって、てなノリではなく看板にもあるようオステリアバール(イタリアン居酒屋)の体。した食事利用から、軽く一杯美味しいワイン利用まで居酒屋遣いもできる“使える”イタリアンなのだ。迷ったらとにかくココ、そんな心強さのある店だ。そんな同店の田中シェフが考案する「エビスビール」に合う逸品は「枝豆の焼リゾット」。「生ハムとごはんってイタリアじゃ結構定番な組合わせなんですよね〜、日本の焼きおにぎりみたいな感じです。どんな逸品が出てくるのか楽しみだ。生ハムのコンソメでリゾットを作り、枝豆を入れ冷やし固めます。そのリゾットを焼いて特性ソースをかけます。ソースはイタリアの魚醤のコラトゥーラとアンチョビバターで仕上げます。当店定番の生ハムを出汁に使用し、ビールの定番野菜の枝豆と合わせ、イタリア料理のリゾット風おつまみに造り上げました。リゾットを焼く事により出る香ばしさと、エビスビールならではの優しい苦みが作り出す素敵なマリアージュをお楽しみいただけます。「ビールにはじまり、ビールに終わる」。酒好きならではの飲み方だ。エビスビールは最後に一杯と〆にも飲みたくなる。今回の「枝豆の焼リゾット」はそんな〆ビールに合わせた逸品。米の芯まで染込んだ生ハムコンソメの旨みのリゾットをカリッカリに焼き上げ風味と香りをアップ。仕上げのイタリアン魚醤のコラトゥーラとアンチョビバーターの特製ソースは、濃厚なコクが持ち味で、〆のエビスビールとも絶好のコンビネーション。枝豆がいい仕事をしている!味がしっかりとしているが重くない。〆にぴったり、これぞイタリア版焼きおにぎり。思わず「エビスビール、もう一杯!」と無限ループにはいってしまう。