横浜ジョイナス店のPR担当です!春風に吹かれ、桜の樹も若葉を揺する季節となってまいりました。今回は料理のすべてのベースとなる、えんのこだわりの出汁について。日本料理は出汁の旨さで決まる!えんでは料理のすべてのベースとなる出汁を朝から丁寧に仕込み、職人が一つ一つ丁寧に仕上げる味わい深い和食を目指しています。この手間ひまが、深みのある料理の味を生み出す原点となっています。鰹や昆布はもちろん、「えん」では煮干・サバ節・干し椎茸・鶏ガラなどの旨味が最大限に引き出されるよう、火加減・取り出し・濾すタイミングなど細部に注意を払うことで雑味のない澄んだ美味しい出汁ができます。出汁の料理は素材と旨味の掛け合わせ。料理ごとにかわる出汁の美味しさもお楽しみ下さい。皆さまのお越しを心よりお待ちしております。Reserved.電話で予約Webで予約アクセス。