すべての過程でそれぞれ特徴の違いが見えました。2種類の粉を混ぜる理由。ピザ生地で強力粉と薄力粉を混ぜる理由。強力粉だけでピザ生地をつくると...。弾力がとても強く、薄く大きな円形を作りづらい。「もどり」がありますので。伸ばしても戻ってしまう訳です。した分厚い生地になります。パンのように膨らみます。ピザ生地としては薄さをキープしたいところです。これはこれで試してみたい、強力粉だけのピザ生地。薄力粉だけでピザ生地をつくると...。弾力がなく、薄く大きく伸ばしやすい。(今回の実験では伸ばそうという水の量ではありません)サクサクとした食感の生地に仕上がりますが、弾力がない分、美味しいピザ生地の誉め言葉である「モッチリ」感に劣ります。これもまた作ってみたい生地です。軽いおつまみピザになりそう。そこで、これらの2つの対比する特徴の小麦粉を混ぜて、モッチリなのに伸びのあるピザ生地にする訳ですね。もどりの度合いも抑えられ、強力粉の膨らみ具合も抑えられます。強力粉と薄力粉を混ぜる理由というのはこういうことなんですね。おわりに強力粉と薄力粉「分量比」は好みで決めることのように思えました。ネットのレシピでもこの分量比はいたってバラバラです。生地が好みなら強力粉多め。感を楽しみたいなら薄力粉多め。いった感じでしょうか。はじめは1:1から試す事が応用が利き、良いと思うのですが、さすがに強力粉多めのレシピが多いので、私は強力粉2:薄力粉1で初のピザ生地作りに挑戦してみました。ちなみにその生地の感じ。ドライイーストを使って発酵などの過程を経て作った生地です。もどりはありましたが、薄く伸ばすのにそれほど苦戦はしませんでした。味わいは、焼きたて時はこれでいいなと思いましたが、少し時間がたち冷めるとモチモチ感のなさが目立ってきました。強力粉多めがいいのかな~。発酵時間やこね具合、水の分量も関係してるとは思いますが。納得できるピザ生地作り。課題はいろいろとありますが、今回、強力粉と薄力粉の違いを知れたことは大きいです。「原料の特徴」という一番の基本部分ですからね。これからもどんどんピザ生地作りを体験し、自分好みの味わいを目指していきます。最後までお読みいただきありがとうございます。ピザのページ食パン4枚焼きの大きめトースターは自宅ピザ作りに超重宝!ピザに乗せるチーズの種類・特徴を徹底観察!ピザとピッツァの違い!呼び方にこだわる必要性は?!スーパー・コンビニで買える市販のピザのカロリーを徹底調査!超ド基本のピザトーストのレシピ。ここをしっかり押さえておきたい!ピザトーストアレンジレシピ「アボカド」!いっきにゴージャス感が出ちゃう!セブンイレブン四角い冷凍ピザ「4種チーズのマルゲリータ」の完成度を探る!ピザトーストのソース。広告おすすめページおでんの具徹底図鑑!~定番から変わり種まで~ピザに乗せるチーズの種類・特徴を徹底観察!ピザトーストの具に余ったマックのポテト?!のアレンジレシピセブンイレブン冷凍ラーメン。Design:Template-Party。