2008.09.12◆料理の特長にんじんの甘さを際立てるのは、ふわっと軽やかな豆腐の和え衣とくるみの香ばしさです。つぶ貝と酢味噌の相性バツグンの一品。荒波に揉まれた冬の日本海。弾力に富んだ菊の花に、すりつぶしたくるみの香ばしさ。津軽地方の魚屋さんやスーパーではおなじみの“かすべ”。津軽を代表するあんこう料理。新鮮なあんこうの身と肝をすりつぶした衣...つぶのぬた岩のり入り子和え「津軽料理遺産」とは?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。タイトルとURLをコピーしました。