恵比寿と代官山の間ぐらいにある和食のお店「やまびこ」。1000円のランチがリーズナブルと感じる高コスパで恵比寿で和食ランチといえば、ここと言っても過言ではない人気店。ボリューミーな主菜だけでなく、気の利いた小鉢など、気っ風の良さの合間に、実直な仕事人ぶりが感じられる。ランチだけでなく夜も、宴会や接待に使える大小の個室があって使い勝手は幅広い。届く野菜など極上食材が集結。素材の持ち味に和食の繊細なワザを加えることで良さを最大限まで引き上げる。日本料理ならでは「旬」を感じてみてほしい。繊細な出汁をたくさん入れた出汁巻玉子は一体どんな味なのだろう。自家製の鶏そぼろをたっぷり入れて出汁巻玉子を作りました。出汁はカツオ節以外にソーダ節や鯖節などを合わせたやまびこオリジナルです。冷やしてお出ししますので大根おろしと一緒にジューシーな玉子焼きをお召し上がりください。「普通ね、こんなに出汁いれたら巻けないよ!」と手際よく出汁巻玉子が宙を舞う。ビールと最初の一杯と一緒に食べられるよう冷やして完成の鶏そぼろ入り出汁巻玉子は、柔らかな風味の奥にひそんだ鶏そぼろがクセになる味わい。味付けは出汁と鶏そぼろだけとのことだが、エビスビールに負けない深いコクとまろやかさがベストマッチ。滋味深さが際立つ出汁は人気和食店だから成せる技だと納得の逸品だ。