今回はレンバイで売っていたバターナッツかぼちゃでビシソワーズを作りました。作り方バターナッツかぼちゃを縦半分に切り種を取り除く。耐熱容器に入れラップをしてレンジで加熱する。(500wで7~8分位)バターナッツかぼちゃの果肉をスプーンでくり抜く。鍋にパターを熱しみじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら水とコンソメキューブ、くり抜いたバターナッツかぼちゃを入れて一煮立ちさせる。ローリエとタイムを入れて香りを付けてみました。お好きなハーブを入れてすてきなポタージュをどうぞ!冷めたスープをミキサーにかけて滑らかにする。塩、コショウで味を調える。冷蔵庫で冷やしてできあがり。(レンバイ)でバターナッツかぼちゃを見ていたら、その横にあさつきのような小さな野菜が1つだけポツンと残っていた。野菜を売っていたおばちゃんに聞いたところ西洋ネギだという。「それってもしかして...」と言いかけたところ、おばちゃんから先に「シブレットっていうのよ」と教えてくれた。バターナッツのスープに小さく切って入れて!」とシブレットを新聞紙に包んで鎌倉野菜のマークが入った袋にいっしょに入れてくれた。いう名前もここから始まった。生産者が自ら販売するというスタイルは始まった時から続いている。筆者が住んでいる鎌倉市や藤沢市の料理人の多くはここで野菜を調達している。中には都内のレストランの料理人も来るという。そんな料理人のニーズをフィードバックして野菜の生産に反映しているのが鎌倉野菜の凄いところ。野菜を売っているのが生産者なんだから話が早いわけです。ここでは毎朝、料理人による野菜の争奪戦が繰り広げられるという。昼頃に行くと野菜は少ない。)の最新情報、今売っている鎌倉野菜について、そして鎌倉野菜のオリジナルレシピを鎌倉から発信しています。