新酒の季節ということで、毎週お届けしている「新酒」ですが、どんなお酒がご存知ですか?今日はそのあたりを綴らせて頂きます!新酒とは?「新酒の季節だ!」とは言いつつも、果たして「新酒とはなんぞや」を理解していますか?お客様からこの辺りの質問を多く受けているので、今日はそのあたりを綴らせて頂きます。これにてあなたは堂々と新酒が飲めます!ポイントは、醸造時期が定まっているということです。芋焼酎は毎年夏から秋に収穫されたさつまいもを使って仕込みが行われます。これにて蒸留して焼酎が完成するのが、だいたい11月頃となるのです。「11月1日」は「焼酎の日」ですよね?「1」を「一升瓶」に見立てたとか言われていますが、実はだいたいこの時期に焼酎が完成するという意味があるのです。通常ならば、蒸留した焼酎を、濾過して、貯蔵して味を落ち着かせ、瓶詰されます。対して、新酒は濾過もせず、貯蔵もせず、蒸留後すぐさま瓶詰されるのです。これにて、味わいの想像が付きましたか?荒々しい、とげとげとした非常に力強い風味の芋焼酎となるのです。通常は味の均一化を図るため、前年度のものとブレンドすることもあります。新酒はその年に出来たものだけなので、年によって味わいが異なるということも特徴です。楽しんです!「今年は風味がいつもより強い」とか「今年はちょっと落ち着いているな」とかあれこれ議論出来るのです。(一生現場主義)奥園侑亮(ZONO)家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。COFFEE』『博多物語もつぞの』『球磨物語うまぞの』『薩摩物語しゃぶぞの』『利酒道場ZONO』『九州テーマパークZONO』)という偉業を成す!そして2017年6月には念願の2店舗目『炎上鳥菜とりぞの』を出店!『Z-marketing』を立ち上げ、脱サラ開業者の支援活動も開始。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。