1.7g新物野菜トリオで春を演出。竹の子はひと口大の乱切りにして、ザブッと水洗いする。人参は竹の子くらいの大きさの乱切りにする。ボウルにつくねの材料を入れてよく混ぜる。鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、�Aの肉だねをスプーン2本を使って形をまとめながら次々と入れていく。つくねの色が変わって、形が落ち着いてきたら、竹の子と人参を加えて7〜8分煮る。最後に絹さやを加え、さらに1〜2分煮て火を止める。料理メモ♪つくねは煮汁の表面が常にフツフツするくらいの火加減にして、あわてず1つずつ入れていきます。スプーンを水でぬらしておくと肉だねをまとめやすい。♪ひき肉はこっくりもも肉、あっさりむね肉、どちらでもお好みで。