下ごしらえ「シャオパオ」はよく洗い根元から4等分に切り、さらに茎と葉に分けておく。ニンニクは、皮を剥き包丁の背などでつぶしておく。中華スープの素(半練りタイプ)......小さじ1水......2.5L酒......10cc塩・こしょう......少々1鍋に水・ニンニク・スペアリブ・酒を入れて火にかけ、アクを丁寧に取りながら1時間半ほど煮込みます。2「シャオパオ」を加えてさらに2分程度煮込んだら、中華スープの素と塩・こしょうで味を調えます。3器に盛りつければ完成。スペアリブが骨からほろりと取れるくらいじっくりと煮込みます。「シャオパオ」は、存在感を出すように大きめに切りました。卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講師会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。