生麺の激ヤバ『湯気通し』を食べてみたhttp://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_131317.jpg長浜ラーメンや久留米ラーメンなど、たくさんのラーメンを生み出した『博多ラーメン』。特徴として「麺の硬さを幅広く選べる」ということがあげられる。実は「バリカタ」やその上の「ハリガネ」、「粉落とし」を超える超固麺があるというのだ!その茹で方の名前は、なんと「湯気通し」(ゆげどおし)。名前からしてかなりヤバそうな感じだが、いったいどんなものなのだろうか!?さっそく近所の博多ラーメン店に田代記者と行くことにしたぞ。ラーメン店に着くと、いきなり「ラーメン湯気通しで!」とドヤ顔で店内に響く声で注文する田代記者。店員さんも分かっているらしく、すぐにオーダーに答えてくれた。数秒後出てきたのは、なななななんとほぼ湯気の水分しか吸収していない麺の博多ラーメンであった!これはゴワゴワしていそうなんだが大丈夫なの?田代記者いわく「この方が小麦の味をダイレクトに感じられて美味しいんですよ。カタやヤワも美味しいんですが、博多ラーメン超上級者なら一度は食べてみて欲しい味ですね」だそうだ。私も田代記者にススめられたので替え玉は湯気通しにしてみたのだが、確かにバリカタぐらいをいつも食べている人であればきっと違和感をあんまり感じずに食べることができる味だと思った。生麺なので食べた後におなかを壊しても自己責任である。お店に文句を言わないように!ちなみにこの湯気通し、店によって本当に湯気にしか通さないところと、数秒の間茹でる(湯通し程度)ところがあるらしい。できるお店とできないお店ももちろんあるのでご注意を。ID:UL/+B4Ww0>>1の続き写真:ロケットニュース24▼「ついてきてください。本当の博多ラーメンをお教えしますよ」という田代記者http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_1310130.jpg▼替え玉で「湯気通し」を頼んでみたらかなり小麦本来の味(笑)がして二重に笑ったhttp://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_131744.jpg▼「高菜は最後の方に入れて下さいね。ID:EVgL9KFyO豚骨ラーメン以外のラーメンに金を払う奴らは馬鹿。ID:smEc6MUX0こういう記事書くと勘違いな客がドヤ顔で店に来るからやめて欲しいな。ID:CVJPr7yR0生肉にかじりついて『牛肉本来の味が楽しめる』とか言うヤツはキ◯ガイだろ。ID:6YD3xr+oO食べ方にいちいちうるさい店主だったら、どんなに美味い店でも食わずに出るわ。自慢の料理を食べてもらえない上に金置いて出て行って店主のプライド傷付けてやるぐらいしかできないが。ID:gDaMBOSR0カタ麺以上の固さはラーメン屋が推し進めてるだけだよ。かっこよさそうにして客を乗せてる。基本の固さが30秒~40秒茹でる。麺を茹で鍋に入れて、その間にスープを丼に注ぐ。固麺の時は先に丼にスープを注いで、15秒前後麺を茹でる。固麺は早いし楽なんだよ。ID:p2XpbvVQ0>>1湯気通しあほ甘いわ。俺のホームでは「箱出し」がある。ID:7kPE+6Om0博多や久留米はスープがあまりクセのない味だよね。俺はスープがムンムン臭いくらいのが好きだわ。ID:scm8JgA00>>48>こういう記事書くと勘違いな客がドヤ顔で店に来るからやめて欲しいな。トンキンしか騙されないから。ID:+XFrC5CX0この前来来亭で粉落としでって注文してる人がいたわ。ID:+VRmIfnQ0らあめん。それは最早ただの食にあらず。日々探求、精進していく道であり、人そのもの。