今年から地元のスーパーと出荷契約しました。初出荷は10月4日でした。このころはまだ実が十分に膨れておらず採るのに苦労しました。味も丹波黒独特の旨味に乏しいと思いますが、いち早く食べたいという人の気持ちも大切だし理解できます。10日を過ぎれば実も大きくなり中旬位からが本当に大きくて粘りと旨味がある美味しい季節だと思っています。ご注文をいただいた皆様にはこのころから収穫し発送をしています。栗についても同様です。収穫から氷温熟成させた方が格段に甘くなりますが、熟成には2週間ほどかかります。生産者として消費者のみなさんに美味しいものを届けたいという気持ちは強いですが、それにこだわりすぎるのも消費者の要望に応えていないと言えます。ご注文をいただいた皆様には、通常氷温熟成したものを発送していますので、収穫後半月以上たっています。