安全な食品の選び方から体への影響まで。農薬の影響を直に受ける葉には注意する「大根」コメントを残す「流水でよく洗い、必ずゆでる」という手順で不安は解消する最近は、年中出回っていますが、もともとは寒い季節の野菜。「ブリだいこん」や「ふろふきだいこん」など、冬の家庭の味を満喫させてくれる、なくてはならない和の食材です。よい土壌で育っただいこんは、白くてツヤがあります。ひげ根のあとが少なく、ひげ根の穴そのものも小さいのが特徴。使いはじめに、水を流しながらスポンジを使ってこすり洗いを。泥をしっかり落とします。万が一、ダイオキシンに土壌が汚染されていても、これで不安は解消。皮をむけば、もう問題はありません。間藤は、だいこん棄を使う場合です。棄は地上に出ていますから、農薬を浴びて、それが葉に残っている心配があるのです。みそ汁や妙めものに使うときは、直接放りこんではダメ。流水の中でよく洗い、2cmほどに切って、熱湯で約2分ゆでます。冷たい水にさらし、水気を絞ってから、料理にかかります。この「ゆでる」という手順を必ず実行しましょう。だいこんは消化酵素のジアスターゼを含み、食物繊維も多いので消化を助けます。ガンを予防する働きがある食物繊維成分のリグニンや、イソチオシアネート、インドールなども含まれています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。