【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。煮しめおせちは三が日の間おいしくいただけるように、完全に冷まし、汁けをきってから重箱に詰めます。煮しめの里芋や高野豆腐、こんにゃくのように、詰めたときの様子を想像しながら下ごしらえをしてみて。焼いた餅入り、すまし汁仕立ての東京風の雑煮です。具はいたって身近なものですが、この一椀(わん)で心も新たに。他おせちは三が日の間おいしくいただけるように、完全に冷まし、黒豆や紅白なます以外は、汁けをきってから重箱に詰めます。ぶりはかわの焼き目を見せて並べるときれいです。本来は、ひとつひとつ煮しめてから盛り合わせますが、手軽に3つのグループに分けてつくります。慌てず、ゆったり、新年を迎えるプロセスを楽しむ気持ちで進めていきましょう。表面はツヤツヤ、食べればしっとりのえびのつや煮です。えびはゆでてから殻をむき、しっかり甘みのある煮汁を手早くからめます。心地よい歯ざわりの秘密は、切り方にあります。まろやかなつけ汁で、さっぱり、シャッキリ。箸休めにぴったりです。皮も身も焼き目をカリッとつけてから、たれを手早くからめるのが照り焼きのコツです。甘辛いたれに包まれた魚は、時間がたってもパサつきません。栗(くり)きんとんの輝く色は、豊かさの象徴です。さつまいもはアクの少ない部分だけを使い、鍋に付いた焦げをこまめに除くことで、美しく仕上げます。白ごま苦みの少ない上品な仕上がりにするには、根気よくカリカリにいってから煮汁とごまをからめることです。小さくて良質なごまめを使いましょう。粒白みそ黄金色で味わいまろやかな数の子は、白みそで漬けました。塩抜きし、きちんと水けを除くことで、みその糖分、塩分が中まで浸透します。しょうゆ砂糖は様子をみながら、数回に分けて加えましょう。家で煮る黒豆は、好みで調節できるのがうれしいところです。焼き鳥のたれふわっと柔らかいやさしい味。甘めのたれがご飯にぴったりのレシピです。揚げ油サクッと軽やかなのに食べごたえは十分。野菜がアクセントのレシピです。サラダ油カツ代さんが自信をもっておすすめする、ローストビーフ。手軽につくれて、保存がきくので、多めにつくると重宝するレシピです。白身魚を芯にして焼き上げる、淡く上品な味のだし巻き卵です。米のとぎ汁おせち料理に欠かせない黒豆。つややかに仕上げて、華やかな器に盛ります。きゅうり短時間でも、味はしっかり。手軽につくれるピクルスです。人気の「えびチリ」と「えびマヨ」のいいところどり。えびは揚げずにゆでて、ソースであえるだけの簡単レシピです。ごま油つけ込む時間も煮込む時間も必要なし。焼きつけた豚肉にたれをからめるだけの簡単レシピです。炒めるよりも手軽で、パラパラになるチャーハンです。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。