cake...初めてのロールケーキ。冬の寒さもそろそろ和らぐ頃にやっと手をつけてみました。chowder]の最後の《ダー》というところが普通の《ダ》に聞こえます。chowd"a"]と書くことが多いみたいです。どろどろにしたい時は、ブール(溶かしバターと小麦粉を混ぜて丸めたもの)を少しずつスープに溶いてとろみを足して下さい。一晩おくととろみが増しますのでお気をつけて。あさりたっぷりのとろとろ温かスープは、パンを添えて寒い日の夜ごはんにも休日のお昼ごはんにもぴったりですね。小さいあさりだったのでしじみみたいwはまぐりの小さいバージョンということで、お雛祭りにも登場させられそう?(笑)雛祭りにクラムチャウダ作っちゃおうかと真剣に考えているR*に今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:1[サカナ。検索ワード第一位はセビーチェらしいんですが、【V】を【B】で発音するのはカナダに暮らしてるR*の気が済まないので(?)検索ワード第二位の【セヴィーチェ】と呼ぶことにします。セヴィーチェは、ライムなどの柑橘類の汁で生魚をマリネし、酸で「火を通す」(というと変な言い方ですが)調理法。魚の外側が少し火を通した様に白っぽくなります。OFF(なんだか日本語バージョンはタイトルが違う様ですが)で紹介していたAsian-infusedtuna(アジア風マグロ)っぽいものを作ってみました。モントリオールは海から遠いので更にその傾向が強いんでしょうね。こちらの人達は普段食べてるものの域を超えようとしないんですよ。考えると日本人の何にでも先ずは挑戦してしまう食に対する興味って凄いなぁと思います。前置きが長くなりましたが、いつも通りmore...↓をクリックするとレシピが出ます。Yuck!」と言っていたゲストに生のサーモンを食べさせた(3つも食べていた?!)R*に今日もクリック☆よろしくお願いします。trackback:1[サカナ。ホタテをベーコンで巻いて、ビールを使ってふわふわに仕上げた衣をつけて揚げるだけ。180度の高温でカリッと揚げて。揚げたてが一番美味しいけど、沢山作った時は、オーブンで温め直しも出来ます。Martinのレシピ本の中の1品。わかり次第情報アップさせて頂きます。レシピはフランス語なので、ここでは日本語に訳して載せてますけどね。ウィンナーを揚げても美味しいです。trackback:0[サカナ。08:12:13(こんなチャチな画像しかないけど・・・(汗)サーモンケーキこどもの日ディナーに作った、鯉のぼり型のサーモンケーキです。ケーキと言っても焼き菓子ではなくて、サーモンのすり身をハンバーグの様に形作って、パン粉をつけてフライパンで焼いたもの。焼ナゲット感覚ですね。普通は肉の様な形(楕円形)か丸型に整えて焼くみたいです。小さめに焼くと、おつまみにもなります。衣をつけて焼く前に冷凍→解凍→フライパンで焼くという方法も可能です。(冷凍する時は、小さめに形作って下さい)今回は鱗(ウロコ)の模様を搾り出すために、ソースを全部ブレンダーに入れてピュレにしましたが、かけるだけなら具はみじん切りでOKです。面倒な時は、市販のタルタルソースやマヨネーズでも。trackback:0[サカナ。鮭を半分に切って、茹でたほうれん草とチーズ(クリームチーズとゴートチーズ)を挟んで焼いてみました。ゴートチーズは山羊の乳で出来たチーズ。やわらかいフレッシュタイプは、少し酸味のある爽やかな風味が特徴です。そのままクラッカーにのせても、白ワインに合うおつまみになりますよ。trackback:0[サカナ。07:36:57簡単サーモンムースムースと呼ばれてますが、これはデザートではなくクラッカーにつけて食べる前菜ムース。鮭缶とクリームチーズで出来るのであっという間に出来上がります。レシピの分量はたまたま余ってたクリームチーズで作ったのでココット皿1個分。多めに作りたい時は、鮭缶1に対してクリームチーズ2位の割合で混ぜればOKです。作ってすぐに食べてもいいし、前日に作って冷蔵後に入れておけるので、おもてなしにぴったり。持ち寄りパーティーにも重宝します。trackback:1[サカナ。