policy拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。今回は赤エンドウ豆のシワの入らない煮方です。最初から塩茹でするレシピも有りますが、今回のレシピは塩は後から入れて冷める時に味が染み込むようにしていますので、上品で豆の味がしっかりする赤えんどう豆に仕上がります。重曹を使うレシピも有りますが、重曹を使うと煮る時間は短縮(20分弱で煮上がる)できますが、重曹のエグミが付いて美味しくありません。今回塩加減は薄めにしていますが、好みで変えて頂ければと思います。ここの所、極力動画で撮る様にしていますので、今回も動画でのレシピを先にご覧になってからテキストを見て頂いた方が分かりやすいかと思います。赤エンドウ豆のシワにならない煮かたみつ豆等に入れる赤えんどう豆のシワにならずふっくら綺麗に仕上げる煮方です。硬さや塩加減も好みで変えられとても美味しく仕上がります。)乾燥赤エンドウを水に8時間漬ける赤えんどう豆をタップリの水に8時間漬けておきます。8時間水に漬けた赤エンドウ8時間経過して十分に膨らんだら水を切り、流水で洗います。POINT!膨らみが足りなかったりシワが有る場合は付け時間を延長してください。この時点で割れている豆がある場合取り除いた方が良いです。水で戻す前と後では、見比べるとこんな感じです。洗った赤エンドウを茹でこぼす洗った赤エンドウと水適量を鍋に入れて中火にし、茹でこぼして水洗いします。POINT!沸騰したらすぐに火を止めて笊に空け水洗いしてください。沸騰させすぎると豆が割れます。弱火で1時間程茹でる茹でこぼした赤エンドウを再び鍋に戻して水を注ぎ、弱火で豆が踊らない程度の火加減で1時間程炊きます。POINT!今回豆の量が少ないので水を多めに入れていますが、沢山の豆(150g以上)を茹でる場合は、水は豆が出ない程度のヒタヒタで良いです。その場合、煮ている間に豆がお湯から出ない様に時折水を足します。塩を入れて溶かし、そのまま冷ます1時間程したらひと粒取って硬さを確かめ、丁度良ければ余分なお湯を捨てて火を止め塩を溶かし入れ、そのまま自然に冷まします。POINT!煮物は冷める時に味が入りますので、今回最後に塩を入れています。最初から塩を入れても良いですが、その場合、豆の香りは薄くなります。冷めたら笊で水を切って出来上がりです。蜜豆ふっくらと炊き上がった赤エンドウで、今回は自家製寒天を使って豆寒にしました。赤エンドウ豆にはビタミンB1、サポニン、不溶性食物繊維が含まれており、寒天には水溶性と不溶性両方の食物繊維がたくさん入いて、黒蜜に使っている黒砂糖には沢山のミネラル分が含まれています。(1)完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたwでも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。Youtubeで見るAdvertisement肉料理レシピ国別料理レシピスウィーツレシピ魚料理その他LINKサイトマップお問合せ化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。