スポンサーリンク鹿肉でジャーキーを作りました。孤独のアウトドアと狩猟ライフ2020.02.01鹿の干し肉を作り方。鹿肉の焼肉のタレと味噌ジャーキーhttps://nature-hunt.jp/2020/02/01/%e7%b4%a0%e4%ba%ba%e3%81%8c%e4%bd%95%e3%82%82%e8%80%83%e3%81%88%e3%81%9a%e3%81%ab%e9%b9%bf%e3%81%ae%e5%b9%b2%e3%81%97%e8%82%89%e3%82%92%e4%bd%9c%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%bf%e3%82%8b/鹿の干し肉の作ってみました。冷凍庫の奥から鹿肉が出てくることってよくありますよね?市販のものではないので猟師さんから頂いたものでしょうが、一体いつのモノなのか分からない。薄くカットされているので制限されてしまいます。そんな時は迷...ジップロックから出して塩抜きはせずに冷蔵庫で半日乾燥させました。その後庭先で干しました。“鹿肉は脂身が無いので、干し肉に最適。“鹿肉は脂身が無いので、干し肉に最適。初の干し肉作りで楽しい。晴れの国岡山で岡山県産鹿肉のジャーキー。...”天日干し1日経過。丸一日経っても表面には水分が残っています。念のために夜間は室内へ移動しました。乾いていますが肉はまだ柔らかい。腐る心配はないかなと少し安堵しました。見るからにジャーキーの印象になってきました。肉は硬くなっていますが、しっとりとした質感でした。肉全体の水分が抜けて、見事に干し肉が完成しました。表面も完全に乾いていて、朝日が反射するほどカチカチの状態です。みそ味のジャーキーも同じ工程で完成しました。ジャーキーは案外簡単にできます。今度は牛肉でも作ってみようと思います。鹿肉ジャーキー(左タレ、右みそ味)Twitter始めました。気軽にフォローお願いします孤独のアウトドアと狩猟ライフ2019.02.14ヌートリアの肝料理。塩や辛味噌でレバーや白子を食べてみるhttps://nature-hunt.jp/2019/02/14/%e3%83%8c%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%81%ae%e8%82%9d%e6%96%99%e7%90%86%e3%80%82%e5%a1%a9%e3%82%84%e8%be%9b%e5%91%b3%e5%99%8c%e3%81%a7%e3%83%ac%e3%83%90%e3%83%bc%e3%82%84%e7%99%bd%e5%ad%90/どうもネイチャーハントです。先日の捕獲したヌートリアを食べてみました。美味しく食べるのポリシーのもと、どんな食べ方が良いのかを考えて見ました。鴨の香りを残す為、香草はほどほどに焼いてみたhttps://nature-hunt.jp/2018/10/24/%e7%84%bc%e3%81%8f%e3%81%a0%e3%81%91%e9%b4%a8%e3%83%a2%e3%83%a2%e3%81%ae%e3%82%b0%e3%83%aa%e3%83%ab-%e9%b4%a8%e3%81%ae%e9%a6%99%e3%82%8a%e3%82%92%e6%ae%8b%e3%81%99%e7%82%ba%e3%80%81%e9%a6%99%e8%8d%89/昨年から始めた趣味の狩猟のお陰で我が家の冷凍庫には鴨肉がかなり小分けにされてパンパンに入っている。↓正確には↓昨年から始めたアウトドアの極みという趣味によって、我が家の屋外倉庫にある業務用冷凍庫には私のおつまみ用に部位ごとに冷凍されている。猪肉の土手焼きを煮込みながら食べる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。