2019.11.07こんにちは!コロンです!今回はカリフラワーのポタージュをご紹介します。カリフラワーは少し値が張りますが、とてもクリーミーで美味しいポタージュに仕上がります。作り方まずカリフラワーを房どりし、ボウルに水を溜めてその中で洗います。黒くなっている箇所があれば切り取っておき、水気をよく切って適当な大きさにカットします。エマンセ(薄切り)にした玉ねぎをバターでシュエ(優しく炒める)していきます。弱火でじっくりと甘みが出るまでシュエします。そこにカリフラワーを加えて軽く火を通します。ブイヨンをひたひたくらいまで注ぎ、カリフラワーが柔らかくなるまで煮ていきます。煮えたらフードプロセッサーでペースト状にし、パッセ(濾す)します。パッセした後にシャバシャバなら再び火にかけて水分を飛ばします。牛乳と生クリームでのばし、塩と白胡椒で味を調え、沸騰直前まで加熱します。牛乳の分量は上記の通りではなく、なめらかになる程度に加えてください。牛乳に関しては上記の分量は目安と思ってください。温かいうちに器に注ぎ、パセリオイルとカリフラワーのスライス、ランプフィッシュキャビアを載せて完成です!カリフラワーのスライスは、生のものをスライサーでスライスするだけです。今回使用した食材をご使用します。Table関連記事ポタージュキノコのポタージュキノコの香りと旨味がぎゅっと凝縮した優しい味わいのポタージュ。寒い季節にぴったりの一皿です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。RSSWordPress.org。