海外旅行を健康にすごすためにやっておくこと男のシンプル料理やコツを書いていきます。以前書いた⇒味噌の黒い汁は生醤油?の生醤油もどきを取るために今年は味噌の汁をしっかり吸えるように大きめの布を上にかけるつもりでしたが忘れてて小さめになってました。(去年の自分、しっかりー!!)まぁ絞りましょう。たっだ、この時は上の方しか取らずにもう一度戻し、1週間後に小分けするので大きめの布をかぶせました。それを絞ったのがこちら^^いっぱい取れた♪ただ、これ取り出してから1週間ぐらい放置してまして、水分がかなり飛んでいました。そのせいかトロっとして濃厚な生醤油ではありましたがもったいなかったなと。味見すると甘い!うまい!香りがいい!(これが加熱処理前の香りか!)って感じです。́ω`)おいしい気がするよ。キノセイジャナイヨタブン※うちはたまに発芽玄米を炊いてます。水洗いすると醤油が出てきます。^^今年の味噌は甘くなりました。比率を変えたのですが、どう変えたかメモしてたかな。(汗)ネットで調べると米麹の割合が多いほど甘口になります。上をクリックして頂くとブログ村のランキングに入れます。ブログ村に登録してない方でもクリックして応援できます。※変なメールとか来ません、むしろ面白いブログあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。豆板醤が白くなってた先日作った豆板醤。...味噌のカスをすり鉢でする味噌のカスをすり鉢でゴリゴリすりつぶしました。...トマトの透明なダシを抽出してみたトマトはダシになる。そんな話を聞き、実際にやってみました。ミキサーでトマトをトマトジュースにします。濾すための高さ出しにボールのプラスチックのカップを置きます。...塩の種類と特徴しばらく塩にハマっているおっくんです。塩について勉強しているときりがないぐらい知識と種類が出てくるので大きなくくりでまとめようと思います。...塩麹と醤油麹の作り方と発酵度合い納豆にあいまくり実家で味噌づくりのために麹を米に繁殖させるのでそれを塩麹と醤油麹にしました。麹について、市販の乾燥麹などが手軽でいいかと思います。海外旅行を健康にすごすためにやっておくことおっくんのシンプル料理のコツブログ男のシンプル料理やコツを書いていきます。