policy拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。イタリアントコブシとアボカドのガーリックバターパスタB!トコブシとアボカドのパスタメイントコブシとアボカドをガーリックバター醤油風味で味付けした、ちょっとだけ和風のパスタのレシピです。トコブシというものを聞き慣れない方も居るかもしれませんが、簡単に言っちゃうとアワビの小さくなったみたいなやつです。同じミミガイ科の貝ですが実際は違う種類です。トコブシはアワビよりも柔らかく味も濃厚な貝で、色々な料理に合います。)トコブシの下処理トコブシの下処理まずはトコブシの節足部(裏側)は岩にへばり付いている部分で汚れが付いていますのでこれをカレースプーン等で擦りながら落とします。画像じゃちょっと分かり辛いかもしれませんが、擦った部分はきれいな白色になります。貝殻から身をはがす裏面(節足部)の掃除ができたら画像のようにカレースプーンを口側から差込み、殻に沿って身をこそぐようにスプーンを滑らせれば殻から身が剝がれます。今回トコブシの肝も使おうと思っていたのですが、少し食べてみたらあまり美味しくなかったので使うのをやめました。初夏に採れたトコブシなら肝も美味しいので、その場合は肝も一緒に炒めると良いです。機会が有ったら肝を使ったレシピもそのうち公開しますね!トコブシの下処理2殻から剥がし肝を取り除いたら、横の部分の汚れをとります。アワビなどの大きいものでしたらタワシで取れるのですが、トコブシは小さいのでティースプーンで擦ったほうが汚れがよく取れます。画像上は汚れを取ったもの。下の画像は汚れを取る前のものです。汚れを取らなくても良いですが、この部分はかなり磯臭さが強いので、出来ればきれいにしたほうが良いです。汚れを取ったら口の部分は不味いので切り取ります。切り取り方はトコブシ(アワビ)のクリーム煮を参照にしてください。口を切り取ったら流水で軽く洗い、水気をふき取り3mm程度の厚さに切っておきます。レシピニンニクをバターで炒める弱火で微塵切りにしたニンニクと鷹の爪をバターでじっくりと炒めます。若干色付くまで炒められれば良いです。※同時にパスタを茹で始めます。トコブシを入れて炒めるニンニクが色付いたら、薄くスライスしておいたトコブシを入れて中火にして塩をし、醤油を分量の半分入れて2分ほど炒めます。※炒め終わりはパスタの茹で上がり時間に合わせますアボカドを入れるパスタが若干芯が残る程度に茹で上がったら、パスタの茹で汁100cc弱と茹で上がったパスタ、適当な大きさに切っておいたアボカドを入れてフライパンを煽りながら絡めます。パスタを一本取り味見をし、味が薄いようなら残りのしょうゆをフライパンの鍋肌から回し入れ、再び煽りながら麺と絡め、味が調ったら出来上がりです。トコブシとアボカドのパスタ器にパスタを盛り付け、その上に荒めの微塵切りにしたイタリアンパセリを振りかけたら出来上がり!今回のものはトコブシの肝が入っていないのであっさり目のパスタに仕上がりますが、かなり美味しくできると思います。冒頭にも書きましたが、関東近郊で獲れるトコブシの肝は初夏の産卵前の物のほうが美味しいです。いった物が手に入れば、身を炒める時に肝も一緒に入れて作ってみてください。(1)完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたwでも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。Youtubeで見るAdvertisement肉料理レシピ国別料理レシピスウィーツレシピ魚料理その他LINKサイトマップお問合せ化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。