【シート生地】1.卵と卵黄と上白糖を合わせ湯煎に掛けホイッパーでほぐしながら夏→45°C位、冬→50°C位に温める。2.1をハンドミキサー(細ハネ)で約3分混ぜる。→太ハネに変えてツヤが出て白く、とろっとふんわりするまで。3.2を少量取り、溶かしバターと合わせておく。4.ふるっておいた粉を2に入れゴムベラでさっくり合わせたら3も入れ生地にツヤが出るまでしっかり混ぜ込む。5.オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、カードで平らにし、190°C~200°Cで10分焼成。6.焼き上がったら霧吹きをし、粗熱が取れたら上部の焼き目の皮を剥がしておく。7.セルクルで生地を抜く。8.[シロップ]の全ての材料を鍋に入れ火にかけ煮溶かし、冷やしたものを7の生地に塗っておく。【ピーチムース】1.ピーチピューレの約1/3の量とグラニュー糖を火にかけグラニューを溶かし火を止める。2.1に水で戻したゼラチンを入れ溶かす。3.2に残りのピーチピューレを全て入れ合わせ、20°C以下に冷やす。4.8、9分に立てた生クリームに3を2回に分けて入れ混ぜ合わせる。5.シロップを塗ったシート生地の上に4を流し、冷やし固める。※白桃缶(シロップも)とフランボワーズピューレを約1日漬けておく。フランボワーズの鮮やかなピンクが白桃にしみて色が付きます!漬け込む時間によってしみ具合が違うのでバラの中心部から外側かけてグラデーションにアレンジするのもオススメ!【バラ型ピーチの作り方】1.漬け込んだピーチをうすーく、くし型にスライスします。2.汁をキッチンペーパーなどで吸い取り、芯から丸めて作ります。3.芯を包むように何度も重ねて巻いていくとバラ型ピーチの完成です!4.バラ型ピーチは予め作って置き、冷凍庫で固めておくと後の作業が楽に出来ます。【ピーチゼリーの作り方】1.漬け込み汁を鍋に入れ温め、水でふやかしたゼラチンを入れ溶かすだけ!2.固まらない程度に冷やしておく。【仕上げ】1.シート生地にシロップを塗り、ピーチムースを入れ冷やし固めた上に冷凍庫で固めたバラ型ピーチを乗せる。2.1の上にピーチゼリーをかけて冷やし固めて完成!※写真ではピーチゼリーの上に透明、ダイスカットのキラキラゼリーをトッピングしています。★ご注文は、毎営業日の午前9時に締め、受注を確定いたしております。10,000円以上で送料2,200円(税込)(1ヶ口あたり)となります。クール便の場合別途330円(税込)を負担して頂きます。10,000円以上で送料1,100円(税込)(1ヶ口あたり)となります。クール便の場合別途330円(税込)を負担して頂きます。合計金額に関係なく別途330円(税込)かかります。★25kgの大体の粉類をご注文頂いた場合1体につき500円(税込)の送料を負担して頂きます。ご注文確定メールにて送料を変更しメールをお送りさせて頂きます。取り扱い当店は、お客様の個人情報の取扱いにあたりまして、個人情報保護に関する関係法令・規範を遵守いたします。原則として、ご提供いただいた個人情報を、第三者に提供または開示することはありません。:平日9:00~18:00(日・祝は定休日)★ご注文&Eメールは24時間受け付けております。■返品・交換について■ご注文された商品と違う商品が届いた場合、または破損・不良品の場合は、商品到着後7日以内に電話またはメールにてご連絡のうえ、代金着払いにてご返送ください。早急に交換させていただきます。この場合の送料は弊社が負担致します。未開封、未使用のもので、納品書があるものに限ります。商品到着後7日以内にご連絡ください。この場合、送料、返金にかかる費用はお客様のご負担になります。ついて当店では、ご注文者様と送付者様が異なる場合には、ご注文者様、また送付者様のどちらにも納品書をお送り致しません。納品書をご希望のお客様は、お手数ですが、備考欄に納品書希望の旨をご記入頂きます様お願い致します。領収書をご希望の場合もご注文時に、備考欄に領収書希望の旨をご記入頂きます様お願い致します。お荷物に同梱し発送させて頂きます。センターは日曜・祝日休みとなります。★発送日の目安はご注文日の2~3営業日後となっております。ご注文が集中いたしました場合、お手元に商品が届くまで5~6営業日かかる場合もございます。下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。