手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。チョコレートケーキ公開日:2011-06-28ベルギーのスタイルです。カレ・ド・ショコラは、仏語でチョコレートの四角い形のケーキという意味です。重いタイプの生地で、濃厚なチョコレートクリームとのバランスをとっています。(>_<)●調理コメント●チョコレートスポンジ写真1-1写真1-2写真1-3写真1-4写真1-5写真1-6チョコレートスポンジを作ります。板チョコレートを刻み、バターと共に、湯煎で溶かします。(写真1-1)別のボウルに、卵黄と砂糖の半分25gを入れ、よくすり混ぜます。(写真1-2)また別のボウルで、卵白を白くなり始めるまで泡立て、砂糖10gを加えてさらに泡立てます。固く泡だってきたら、残りの砂糖15gを2回に分けて加えます。砂糖が溶け混ざったら、次の砂糖を入れ、固いメレンゲにします。(写真1-3)(2)に(4)、小麦粉を順に軽く混ぜ合わせていきます。(写真1-4)最後に(1)をていねいに混ぜ、生地を均一に整えます。(写真1-5)紙を敷いたプレートに1cm厚に流し、180°Cに温めたオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼きます。(写真1-6)焼成後、冷ましておきます。●チョコレートクリーム写真2-1写真2-2チョコレートクリームを作ります。板チョコレートを刻み、バターは室温でやわらかくしておきます。生クリームを加熱し、沸騰させます。刻んだチョコレートに注ぎ入れ、少しずつ溶かします。(写真2-1)よく練り込んで乳化させたら、バターを混ぜ合わせ、つやのあるなめらかなクリームにします。(写真2-2)仕上げです。チョコレートスポンジの厚さを半分にします。間にチョコレートクリームを塗り、もう1枚を重ねます。この作業を繰り返し、スポンジを4層にします。上にチョコレートクリームを塗り、冷蔵庫で冷やし固めます。