黒枝豆の出荷が終わり、今日から山の芋の収穫準備を始めました。朝晩が少し冷え込むようになっただけで、一気に山の芋の紅葉が進みました(画像)。今日は潅水装置を取り除き、除草シートを剥がして畦に載せて乾かしています。場所を変えて試しに数カ所を掘ってみたところ、形の良い良い芋が採れました。丹波の山の芋は特に篠山産は粘り気が強く滋養があり体を強化するということです。画像は10月23日、今日28日はさらに黄化が進んでいます。とろろにすれば自然薯と似てはいますが食感・粘り気が全然違います。