1年間営業マンとして働く。日本食レストランで3年働き、バスボーイからマネージャーまでこなす。寄ったNYで再びレストラン業界に入り、再度バスボーイからスタートしてマネージャーまで経験。16名(パート含む)畑崎社長は、前のオーナーからサニーサイドにある「有吉レストラン」を買い取りました。毎日店で働いています。各テーブルやお店の隅々にある生け花は奥様のアイデア。店に入ったとたん、ほのかな香りが漂います。行き渡り、それがお客さんやスタッフに笑顔をもたらしているようです。起業した時、苦労したことパリやNYでマネージャーをやってきた経験があるので接客は万全。シェフも雇えば何とかなる、と思っていたがそれは大きな間違いだった。らいの小さな店だったので、一人が辞めると代わりがいなくなるということに気づいていなかった。勧めもあり、1年間直接料理を教えてもらうことができた。上の落ち込みにも何とか耐えることが出来た。これから起業する人へのアドバイスまず、普段から倹約する癖をつけてください。倹約で得た余裕資金は、事業を進めていく上で心にも余裕をもたらします。次に、積極的に経験者の話に耳を傾けてください。経験者はあなたに必要な何か知恵を与えてくれるはずです。最後に、なるべく重要な会社の仕事は自分もこなせる様しておくのが理想です。すれば何事にも動じることなく自信を持って自分の経営方針を貫くことが可能になります。リクルート退社後、94年に渡米。カラオケのパイオニアとして、また、NYの若手起業家グループの中心的存在として活躍中。info@uskigyou.com。