「ホップ種のパンをレッスンしているお教室はあるのかなぁ?」ネットで検索して綱島のアルーチパン教室の岡本先生がホップ種の山食パンのレッスンを開催されていることを知り、迷わず申し込みました。「りくつのつくり」という夜のセミナーで数ヶ月ご一緒したことがありました。尊敬する先生のおひとりです。その講座で、岡本先生はいつも一番前の席でとても熱心に受講されていました。堀田先生と岡本先生とのディスカッション熱くてレベルが高すぎました。私はといえば、堀田先生のマニュアックな理屈論の「り」くらいしか理解出来なかったかも)そんなプロフェッショナルな岡本先生のホップ種の山食パンレッスンを受講して、ホップ種の作り方を初めて知りました。岡本先生のホップ種のおこし方は、志賀シェフの6日間でおこす量を少量にされたレシピでした。ホップ種を起こすことなくまた数カ月が過ぎました。無印の琺瑯で編み込み山食パンホップ種の塩パンと塩パンサンド5月のレッスンのご案内お厚いのがお好き?~東西トースト厚さ事情~スイートブールきっかけは横浜元町のウチキパンのイングランドガレージキッチンのひろみさんのホップ種のレッスンへ新着記事2月のレッスンのご案内ホシノ天然酵母のワッフルとピザのレッスン開催します。冬野菜の白味噌のポトフレッスンスケジュールを確認ホップ種のおこし方とホップ種のパンレッスンを開催しています。