肥満防止ウーロン茶は味と香りが優れている中国茶です。一般的に中国茶は消化を助け、胃腸の働きをよくする効果があることが知られています。ウーロン茶は摘んだ葉を日光などに当て、しおれさせ、葉の中に含まれる酵素を若干働かせた後、かまで妙って作ります。葉の中には多少酵素が残りますが、これが独特の味とコクを作り出します。お茶を作る過程でよい香りのもとになる成分が生成されます。ウーロン茶は、緑茶(不発酵茶)と紅茶(発酵茶)の中間的な半発酵茶です。発酵させますので、緑茶にくらべてビタミンCは減少していますが、カフェイン、タンニンなどはほぼ同程度の量を含んでいます。発酵によりタンニンの性質が変化し、緑茶よりは苦味や渋味を感じません。油脂分を分解するサポニンを多く含んでいるのが特徴です。中華料理は油脂分をたくさん使用して料理をしますが、中国の方は食事をしながら何杯も何杯もお茶を飲んでいます。お茶によって余分な油脂を体内に残さないようにしています。中国茶としては他にプーアル茶があります。プーアル茶はビルマの国境に近い雲南省で作られますので、雲南茶とも呼ばれています。こうじ菌の一種(アスペルギルス・グラックス)を加え、数年かけて発酵させるもので「後発酵茶」に分類されています。飲んでも体の刺激が少なく、消化を助ける働きがあるともいわれています。多少独特のこうじ臭さがあります。