豆腐afun7冷蔵庫に常備したい豆腐は、そのままでも食べられる美味しい食材。お味噌汁や麻婆豆腐、白和えなどにも使えて便利ですよね。そんな豆腐を使ったレシピを見ると、「水切りを行う」という説明が。いろんな料理に豆腐を!なぜ豆腐の水切りが必要なの?豆腐は水分たっぷりなぜ、豆腐を使う料理で水切りするように指示されるのでしょうか。その答えは、豆腐の作り方に理由があります。豆腐の作り方は、簡単に説明すると次の手順となります。水につけて膨らんだ大豆をすりつぶし、一度温める。布でこして、豆乳を作る。豆乳を温めてからにがりを加え、型に流しこむ。上に重石を乗せてしばらく待ち、固まったら型から取り出して完成。(さらに豆腐は水に浸けて保存すると、にがりの苦味が抜けて美味しくなります)液体である豆乳をにがりで固めた豆腐は、実は水分たっぷり。このことが料理に使う際に、色々と問題になってしまうことがあるんですね。水分たっぷりの豆腐の問題は豆腐が水分たっぷりであることは、料理を作る際に次のような問題が出てしまいます。豆腐が崩れやすくなる。味付けが薄くなる点に関しては、水切りしない豆腐を加えることで発生するもの。調理を続けるうちに豆腐から水が出てしまい、せっかくの味付けがぼやけたものになるんですね。味を補おうと調味料を追加してしまうと、こんどは塩分の取り過ぎにもつながります。味噌汁や麻婆豆腐に入れた豆腐が崩れてしまうのは、混ぜすぎも原因の一つ。水分を含んだ豆腐が柔らかすぎるため、崩れてしまうんです。水切りすると豆腐の味がしっかりする逆に豆腐の水切りを行うと、次のメリットがうまれます。豆腐の味がしっかりする。豆腐の栄養がまとまる。崩れにくいので食べやすい。豆腐は水分が多いため、さっぱりしている一方で味がややぼやける食材。そこで適度な水抜きを行うことで、旨みが凝縮して更に美味しくなります。水分が抜けるという事は、栄養素もぎゅっと濃縮。水分が抜けると身もしっかりするので、食べやすくもなるんですよ。豆腐の水切り方法はいくつかありますが、まずは基本的な方法を紹介します。豆腐をキッチンペーパーで包む。平らな皿の上に豆腐を乗せ、その上にバットまたはまな板を乗せる。その上に重石を乗せ、20分~30分置いたら完了。この方法は時間が少しかかりますが、簡単にできますし、しっかりとした水抜きが可能。炒り豆腐や豆腐ハンバーグの具にする場合は、この方法がオススメです。冷奴は水切りしなくても良いイメージがありますが、実は少しだけ水切りをすると旨味がアップするんです。そこで冷奴にピッタリな、水分を少し残す水切りの方法を紹介します。豆腐をキッチンペーパーで包む。ザルの上に置き、ラップをして半日程度冷蔵庫で保存する。この方法は豆腐の自重によって自然な形で水切りが可能で、豆腐本来のしっとりした食感を残すことができます。寝る前にセットして翌朝に食べる朝にセットして夕食に食べるのであれば、便利ですね。冷奴だけでなく、豆腐の味噌汁や豆腐サラダなど、柔らかい食感を楽しみたい料理にもオススメですよ。時間が無い場合などは水分は残したいけれど時間がない場合や、多少豆腐が崩れても問題ない場合は次の方法がおすすめです。豆腐をキッチンペーパーで包む。力加減を誤ると豆腐が崩れてしまいますが、手早く水切り出来ますよ。時短なら電子レンジで短時間で簡単に水切りしたいなら、電子レンジを使いましょう。豆腐をキッチンペーパーで包む耐熱皿に乗せ、電子レンジで2~3分加熱する。使えるが、冷めるまで待つと更に水気が抜ける。この方法の良い点は、とにかく手早くできること。それでいて豆腐が崩れる可能性も低く、幅広い料理に使えるんですよ。豆腐が温まってしまうので、冷奴には不向きなので注意してくださいね。ダイエットに最適?気になるカロリーや食べ方を紹介!豆腐の賞味期限(消費期限)は切れていても食べられる?おすすめの食べ方は?絹ごし豆腐と木綿豆腐の違い。栄養価はどう違う?いろんな料理に豆腐を!豆腐はそのまま食べても美味しいですが、煮物や炒めものに入れても美味しい食材。サラダの上に乗せれば、ヘルシーなのにボリュームアップできるのも魅力的です。美味しい豆腐を更に美味しく食べるなら、水切りはマスターして損はありません。切るだけですぐ食べてた冷奴も、水切りして食べると豆腐の濃厚な味に病みつきになるかも。両方申告することもあり...中学生の子供に喜ばれる人気の腕時計とは?男の子と女の子...エアメールを書きたい!英語の宛名・住所の書き方は?例も...雨の日の結婚式。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。気になること、知識の。