大地を守る会の生産者が全国からやってくる、年に一度の大イベント「大地を守る会オーガニックフェスタ」。生産者がこだわりの逸品を持ち寄るマルシェが毎年人気です。ブース出展する生産者の代表的商品をご紹介します。:生しいたけ・きのこクラブ(原木生椎茸、やなぎまつたけ、まいたけの3種)・低温乾燥椎茸こちらに記載の商品は、出展者の代表的なものであり、イベント当日販売しているとはかぎりません。(有)≫ベビーリーフこだわりポイント寺岡有機農場がある広島県は、平野が少なく、急傾斜地が多いため1つあたりの農地の面積が小さく農作業に手間がかかります。3圃場で22haの広大な農地をがあり、土質の違う農場の特徴や瀬戸内海と山間地の気温の差をうまく活用しながら、土地にあった作物の安定供給を実現し、美味しい有機野菜づくりを目指しています。特徴のひとつである赤土は、ミネラル分に富み、栄養価が高い野菜が育つと言われています。保水性も高いので、肉厚で柔らかい根菜類ができます。生春巻に入れてお召し上がるのが絶品。具財としてはベビーリーフのほかに、サーモンやチーズ、アボカドとも相性が良いです。わかば会≫ニラ・小松菜・春菊・あさつきこだわりポイント化学肥料を使わない栽培に取り組む意欲のある生産者が集まって生まれたのが福島わかば会です。地区と作物別に部会を設置し、定期的に集会を行い、生産者どうし積極的に情報交換をしています。独自の農薬基準を作成し、安全でおいしい野菜作りに努めています。会員全員が特別栽培農産物の認証を受けた野菜を出荷しています。土づくりにこだわり、生産者手作りの「ぼかし肥料」の使用を基本としています。ぼかし肥料の原料は100%有機質です。福島の寒さに当たって甘みがたっぷりのっていますので、それぞれ野菜本来の味を楽しめる食べ方がおすすめです。そのままお浸しや、みそ汁や鍋物の材料にしても違いが分かると思います。有機栽培でトマトを育てています。施肥も消毒もされないでも病気にもかからず美味しい実をつける「野イチゴ」が肥後あゆみの会が目指す農業です。日々、研究しながら自然と戯れ、農業をしています。水で軽く洗って、そのまま食べていただくのが一番のおすすめです。トマト本来の味をお楽しみください。おやつやデザートとして、もちろんサラダにもどうぞ。78haのうち、半分以上の面積で有機JAS認証を受けています。有機質肥料(堆肥や魚粕)などのアミノ酸系肥料と、ミネラル(鉄やマンガン)などの肥料をバランスよく使用する事で、ニンジンの香り・食感・味を向上させています。・かぼちゃ・レタスこだわりポイント佐久有機の会がある長野県佐久地方は、日本でもトップクラスの日照時間と少雨・乾燥という地の利を生かした野菜作りが盛んな地域です。冬は気温が低くなるため、害虫や病気が越冬しにくく、有機栽培を行うのにも有利な土地。佐久ゆうきの会は、この地を有機農業の里にするべく、2008年に立ち上がった新進気鋭の団体です。新規就農のメンバーも生産品目ごとに部会を作って研鑽し合い、生産技術を上げてきています。土作りを行い、除草剤を使わない草生栽培で土の水分が保たれるため、ジューシーでおいしいりんごが育ちます。桃の栽培をとことん楽しもうと考え、農薬に頼らない栽培への挑戦や、新しい品種の開発も始めました。草と共生する「草生栽培」と、ふかふかの土で育て、“熟度”を見きわめて収穫します。食べると感動する甘みと香りは、一般市場のものよりも、数日~1週間長く樹の上に置く「樹上完熟」により生まれます。甘夏、絹さや、そら豆こだわりポイント1974年に地域の若手農業後継者が集い、伊予柑の畑を農薬を使わない栽培に切り替えたことから始まり、地域の農家を巻き込みながら無茶々園を形成していきました。無茶々園では、グループ皆で協議し、自主生産基準を策定して、メンバー全員ができるだけ農薬を使わない栽培に取り組んでいます。地域全体を巻き込み、村づくりにも参画するなど取り組みを一層広げています。伊予柑は、まさに愛媛県を代表する柑橘、無茶々園では、宇和海を望む日当たり抜群、水はけのよい山の段々畑で栽培し、香りよくジューシーな伊予柑ができます。した食感ともども本場の味わいをお楽しみください。ワイン会社が多いため、ワイン製造で出るブドウの副産物を有効利用して自家製堆肥を作り、おいしい果物作りにチャレンジしています。笹子おろしを受け、昼・夜の温度差があり、果肉がしまったおいしい果物ができる産地です。自然の恵み≫ポップコーンこだわりポイント同じ作物を同じ場所で作り続けると、病気になったり、生育が悪くなったりします。有機農業では年ごとに作物を作る場所を移動しながら、薬剤を使わない工夫をしています。ポップコーンの栽培は、春作と秋作の間の休耕地を活用することができる上、収穫後は緑肥にもなり、土を元気にしてくれます。有機国産のポップコーン豆を自宅で調理すれば、油脂や調味料も選ぶことができるので安心です。簡単手軽に手作りできますので、ご家庭でいろいろな味を楽しんで下さい。南国風の黒糖生姜キャラメルをからめた甘いポップコーンです。甘さの中にピリッした辛みがクセになります。扱う米穀卸売業者です。扱う米は各地の風土に米の品種や作り手の個性が合わさったもの。どの品種を作付けするのか。病害虫などにどう対応していくのか。いったひとつひとつの対応に生産者の方の経験、知識と勘が生かされて個性のあるお米になっていきます。私たちはそういったお米の個性を見極める目利きとして、お客様のニーズに応じた米をご提供させていただきます。米・だだちゃ豆こだわりポイント庄内協同ファームは、庄内平野で鶴岡市を中心に広がる農家が集まり、国や農協に頼らない、自立した農業経営を続けられるようにしようと工夫をしてきました。農産物のほか、法人化してお餅などの加工品も作っています。だだちゃ豆などいろいろな作物も作るようになりましたが、生産の中心はお米です。庄内の長い伝統を受け継いで、1年に1回ずつ経験や知識を積み重ねながら米作りに励んでいます。しいたけ、きのこクラブ(原木生椎茸、やなぎまつたけ、まいたけの3種)、低温乾燥椎茸こだわりポイント原木栽培は、農薬や肥料、化学薬品を使用せず、樹木の栄養分のみで育てるため、椎茸の味・歯ごたえ・香りは、菌床栽培ては味わえない味覚になります。まいたけは、椎茸ほだ木の再利用で生産しているため、野生に近い濃い味わいです。やなぎまつたけは、杉の間伐材を利用する山林循環型の栽培で、ヌカ・フスマの栄養で生産しており、配合栄養剤は一切利用していないので歯ごたえ、香りが自慢です。おすすめの食べ方きのこくらぶは、3種類の生きのこがセットされています。炊き込みご飯、お鍋、お吸い物に利用される方が多いです。きのこカレ-やシチュ-の具材にも好評です。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。【細川モモ】ニラを食べるといいこといっぱい。意外と知らなかった「油」の基本フードレポート早生、中生、晩生...、すぐに読める人。お問い合わせサイトマップ。