現在の場所に移転したのが2016年4月の最近話題の「ローフード」を展開しるレインボーローフード。昨今恵比寿でも動物性たんぱく質を取らない「ヴィーガン食」や菜食主義の方が安心して食事できるベジ専門のお店が少しづつ増えてきているのですがまだまだほかの先進国に比べると少ないようです。そんなレインボーローフードが今回恵比寿の料理人が考えるヱビスビールに合うグランプリに参戦したのはかなり衝撃。想像しなくてもこの餃子には肉は一切使用しない「ベジ」の文字が。氏ビールといえば餃子!でも、油も多いし肉も使うしヘルシーとはいいにくいと思いますが、今回は大豆ミートを使用し、野菜だけですがしっかり「食べてる感」を出しました。ダイエットを気にされる女性にも取り入れやすいように、ニラではなくパクチーを使用し、さらにたれは特製スイートチリソースにしたことで、ビールに合う辛さにしただけでなく、パクチーのキレート作用でデトックス、トウガラシのカプサイシンで脂肪燃焼を狙いました。肉じゃなきゃいやだという男性から、健康と美容に興味のある女性まで、幅広く食べていただきたいです。餃子の前にタレのチェック。ん~!?芳醇な醤油!?の香り!話によると「醤油麹」を使用したスイートチリソース。普段スイートチリソースを作るには魚醬を使うのですがこちらは動物由来なので代用として醤油麹を使用。これがまた素晴らしいコク。タレの中にはニンニクその他コリアンダーパウダーチリペッパーなどが入って非常にスパイシー。餃子につけていただきましたが「え!?肉は入ってるでしょ?」と思わず疑うほどの食感。なんと肉の代用として大豆を使用しているという、しかも今までに食べたことのない味わいとスパイシーさ。