#16朝釣ったワカサギを、素揚げ・南蛮漬け・生春巻き・パッタイの4種のお料理に。季節のサラダと一緒に食べるとさらに美味しい。-湖上でのワカサギ釣り。アウトドアを愛する人なら一生に一度は経験したいアクティビティ。今回は極上のアウトドアクッキングを提案し続ける檀拓磨さんご夫妻と長野県諏訪湖でワカサギ釣りを満喫しました。朝日に染まる美しい諏訪湖。この日はワカサギドーム船発祥の地、「民宿みなと」ご主人の指導を受け2時間で200匹500gの爆釣。元世界ランクMTBレーサー檀さんは、釣れたてワカサギを、素揚げ・南蛮漬け・生春巻き・パッタイへと仕上げます。前編では、その中でもスタンダードな素揚げと南蛮漬けのレシピをご紹介。・しょうが・パプリカ(赤・黄・オレンジ)・紫玉ねぎ・ワカサギの素揚げワカサギの素揚げの作り方ワカサギ料理といったらこれ、素揚げ。シンプルでくせのない味は新鮮な素材あってこそ。後先考えず、すべて食べてしまいそうになるほど、やめられないとまらない美味しさでした。Point・ワカサギの臭みをとるため、揚げる前に塩をまぶして3分ぐらいおいておこう。・カラッと揚げるため、余計な水分をとっておこう。・べったり揚げないよう天ぷら粉はつけすぎないこと。・高温でサッとあげるのがコツ。・ワカサギが大きい時は二度揚げして中まで火を通そう。・ワカサギはハラワタやカスが出やすいのでカスはこまめに取ること。洗って、水を切ってから塩でシメる。水気をしっかりとった後、材料をZIPロックに入れ振って混ぜる。ワカサギを揚げるワカサギの南蛮漬けの作り方アジを筆頭に、魚・肉・お野菜、どんな揚げ物を入れても美味しくなる南蛮漬け。今回の南蛮漬けの主役はもちろんワカサギです。ワールドクラスの南蛮漬けを作る秘訣、Dan‘sPointはぬかりなく抑えてくださいね。Point!・前の晩に用意して味を染み込ませよう。・アルコールを飛ばして香りをまろやかにするためにしっかりと煮きろう。・できるかぎり揚げたてのワカサギを漬け汁に入れよう。温度差でしっかりとワカサギに味がはいるよ。・紫玉ねぎの千切りは繊維に沿って、歯ごたえを出そう。材料+出汁を混ぜ煮切る。しょうが・パプリカ・紫玉ねぎを千切りにして煮きった後に入れる。ワカサギの素揚げを入れ、あっさりとあえる。スタンダードなワカサギ料理、いかがでしたか?美味しく仕上がりましたか?Dan’sPointを抑えないと雑味が増えますからご注意を!次回は、釣れたてワカサギを、ベトナム風生春巻きとタイ風パッタイでアジアンテイストに頂きます。Posts最近人気の記事ランキング1GORE-TEX®は何からできてるか知ってる?今さら聞けない素材のウラガワを潜入取材してきましたアウトドアウェアを語る上で外せない『素材』。理絵2グランピングとはそもそも何??その定義と歴史を世界から学んでみました2015年、アウトドアシーンに新たなに吹き込まれたグランピング。羽田裕明3熊野で"ととのう"小旅行。非日常な滝壺テントサウナと、秘境へよりみち旅。未歩4釣り歴35年の達人とワカサギ釣り体験。北アルプスの麓にある木崎湖で人気のドーム船ワカサギ釣りを体験。“ととのう”、新しいアウトドアのかたち。山梨県小菅村の川沿いのキャンプ場で行われた、身も心も熱くなるサウナイベント。虫嫌いも1分で治る!森林セラピーガイドに学ぶ、自然と深く繋がる方法キャンプや登山を通して、“自然のなかは気持ちが良い”と体感している人は多いはず。釣り歴35年の達人とワカサギ釣り体験。北アルプスの麓にある木崎湖で人気のドーム船ワカサギ釣りを体験。みやがわゆき熊野で"ととのう"小旅行。非日常な滝壺テントサウナと、秘境へよりみち旅。未歩ローインパクトアウトドアを始めよう。物語の伝わる低山里山、神気に満ちた山岳霊峰を歩いている低山トラベラーです。“山をエンターテインメントに”。いい塩梅のゆるさがハイカーを惹きつけるガレージブランド『NRUC(ヌルク)』アウトドアに革新と多様性を生み出すガレージブランド特集。山になるとき写真家・野川かさねが山の世界のひとかけらを皆様にお届けする連載フォトエッセイ「山と写真」。特集・連載コンテンツ山好きオーナーのいるお店。日常でも旅先でも山について語りたい!そんな山LOVERにおくる、山好きオーナーのいるお店を全...自然ビトアウトドアを愛する人々の豊かな価値観、考え方をインタビュー。アウトドア好きのお部屋、訪問しました気になる収納術からライフスタイルまで!あなたのお部屋、お邪魔します。自然の中で癒やされたいけど、ちょっと怖いなと思う人サポートします。自然に入ると一番大切なものが見つかります。魂から湧き出るビジョンが描けます。みんながありのままその人らしい生き方ができますように。-関連トピックトピックから記事を探すキャンプ飯レシピハウツーライフスタイル最新情報を受け取ろうフォローやいいね!をすると、.HYAKKEIからの最新情報を受け取ることができます。未歩プレミアムなキャンプの日に。楽しみかた百景アウトドアギアハウツー・まとめ編集部からのお知らせ。