霜柱のザクザクが久しぶり。この時期キウイのジャムを作りませんか?完熟したのをザクザクと切って30%~50%の砂糖を入れてしばらく置いておく。するとキウイから水が出るから火にかけて煮る。煮詰めないでもいいと思う。ヨーグルト用なら緩くてもいい。歯でキウイの黒い種がプチュプチュと壊れる感触がいい。銅鍋なら緑が残って思わずきれい!還元で緑が鮮やか。この写真は少し緑が鮮やかに出てる。この緑見たさに作る事もある。熟れたキウイを使ってください。柔らかくなって入ればOK。柔らかくなっていないのを使うと小さく切っても塊としかならないので良くないからくれぐれも柔らかくなっているものを使ってください。今なら加工用と言うのが出てる。ジャムと言っても果物のかたちが無くなっているのより果物の解る方が楽しい。煮詰め方もカチカチより少し柔らかめでいいと思う。それは何回かやって見てこの位と覚えて下さい。目安は少しトロリかな、から試して見て。こんなに簡単?と思うから。砂糖をまぶして置くと果物から水分が出て水を入れる必要ないから。水分が出てきてから火に掛けてね。作るようになるとたのしいよ。気の抜けたリンゴでもOK。春になれば小さなイチゴ。全て果物から水分が出てきてから火にかけるが原則。