たまごのはなし・にわとりのはなし有精卵?平飼いたまご?なるほどなるほど。それからずっと農場にいます。MARKET最近の記事(無題)(無題)(無題)(無題)(無題)(無題)(無題)(無題)(無題)(無題)お問い合わせたまごや農場やにわとりや・・・ご質問はこのアドレスへどうぞ。農場だより鶏小屋で作業をしていると、入口の方で人の気配がする。手を止めて見てみると、手を振っている二人。あぁ、マツモトさんだ。「ご無沙汰しちゃって。農場から45分ほど行ったところの諏訪でイタリア料理店をやっている若いオーナーシェフ。出来るだけ地元の良い食材を使おうと、休みの日にこうしてあちこちの農家を夫婦でまわっている。さんの有機野菜を仕入れに来るときには、うちにも寄ってくれてたまごを買っていってくださる。大丈夫ですか?って何がだよ。この時期有機野菜や平飼い養鶏やってる百姓なんて、ボロボロへろへろで大丈夫じゃないに決まってるじゃん。「いや〜、何かこの前新聞で中国野菜の輸入が不景気でまた増えてる、なんて書いてありましたけど・・」ああ、そっちの話か。たしかに景気は悪いよね。おかげさまで今んとこあんまり変わらない。お店は必死に売ってくれてるし、お客様も必死に買ってくださってるって感じだよ。よかった、何か大丈夫かなって思っちゃって。」アハハ、ありがとね。子育て中の有機百姓なんてのは、いつだってドタバタしてて、あんまり大丈夫なんかじゃないんだけどサ。都会育ちのこの若いシェフは、縁あって諏訪で小さなレストランをやっている。地の利を生かして、食材を集める。チーズ、豚肉なんて畜産物まで地物、農場から直接仕入れている。現場にもよく行っていて、うちもいろいろと質問責めになる。挙げ句、マイ地下足袋まで用意して、農繁期に野菜農家のお手伝い。「邪魔になるだけですけどね。今年はお店の近くで一枚畑をやるそうな。そんなシェフだから、食糧に関する感覚が敏感だ。お百姓のことや野菜の動向が気になってしまうらしい。して気になるのは、もちろんプロだからだけど、現場を知っているからなんだと思う。現場を知っているってことは大事なことだ。こちらからももっとお伝えしないとナ。屋号に「イタリア田舎料理」とつくこのお店。ただの田舎料理なのか、生活感があるお皿なのか。「食べ物に関しては・・安くていいものなんてないからなぁ・・」と言ったのは、彼だったのか俺だったのか。」と言ったのは、彼だったのか俺だったのか。コメント(2)トラックバック(この記事にリンクしている関連ページ)一覧トラックバックURLトラックバック一覧とは、この記事にリンクしている関連ページの一覧です。あなたの記事をここに掲載したいときは、「記事を投稿してこのページにお知らせする」ボタンを押して記事を投稿するか(AutoPageを持っている方のみ)、記事の投稿のときに上のトラックバックURLを送信して投稿してください。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。