【A】オリーブ油......大さじ2カンパーニュまたはライ麦パンなど......8枚クリームチーズ(適宜)......80gベビーリーフ......1パッククルミ(飾り用)......20gミニトマト(飾り用)......4個ディルなどのハーブ(飾り用)......少々1「アンデス」は1cm厚さの一口大にスライスします。ジャガイモは皮つきのまま水からゆでます。ゆで上がったら皮をむき、薄くスライスします。スモークサーモンは一口大に切ります。クルミは170°Cのオーブンでローストしておきます。2ボウルに【A】のうちオリーブ油以外の調味料を入れて混ぜ、オリーブ油は少しずつ加えながらよく混ぜてソースを作ります。32のボウルに1のジャガイモ、スモークサーモン、それにディルなどのハーブを入れて、全体をあえます。4薄くスライスしてトーストしたパンにクリームチーズをぬり、ベビーリーフをのせます。その上に3と「アンデス」をのせて盛りつけます。最後に砕いたクルミと半分に切ったミニトマト、ハーブを飾ります。「タルティーヌ」とは、スライスしたパンにさまざまな具材をのせて一緒に楽しむオープンサンドのこと。スモークサーモン以外にも「アンデス」と相性のよい食材を見つけてみてください。