0.5g濃い緑の野菜はどんどん食べるべし。ツルムラサキは根元を1〜2cm切り落とし、2〜3cm長さに切る。中華鍋にサラダ油を熱し、ツルムラサキを入れてすぐに塩を振り、強火で炒める。全体に油が回ったら湯をジャーッと加えて、煮立ってきたら湯を切る。ごま油を回し入れて強火で炒め、醤油で味を調える。最後に削り節を加えてザッと混ぜ、すぐ器に盛る。料理メモ♪茹でこぼす事で、独特のクセがぬける。軸が太い場合は先に軸をひと炒めしてから葉を炒めます。