保存するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。記事を共有するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。「Eのさかな」は愛媛県の魚を中心に食・自然・観光などの文化を全国に紹介していきます。恭一さんに故郷の魅力と魚文化について寄稿いただきました。沖ノ島ハマユウ沖ノ島ハマユウ【ホウタレ】ホウタレ、ぼくにとっては懐かしい名前だ。亡くなった父が若いころ好んで食べていた魚で、お酒の肴には、これがいちばんいいと言っていた。安月給の公務員だったので、負け惜しみも多少はあったかもしれないが、他の高級魚よりも口に合ったのは事実だったようだ。カタクチイワシというのは通常は干物などに加工されることが多い。傷みが早いからだろう。新鮮なホウタレの刺身は、子どもの口にも美味しいと感じた。魚屋さんの店頭でザルに盛られているホウタレは、青く光って見た目もきれいだった。これを買ってきて刺身にするわけだが、このとき包丁の類は一切使わない。素手、というか指だけで刺身にしていく。傷みが早いのは身がやわらかいからだ。親指と人差し指でちょっとひねると、頭は簡単にもげてしまう。臓物を取り除き、手でしごきながら骨をはずしていく。うちの母などはてきぱきと三枚におろしていた。冷水でさらして水分をしぼり、皿に盛って出来上がり。素朴なところがいいのだ。ほとんど漁師料理の延長みたいなものだったのかもしれない。1977年九州大学農学部に入学。