2018」が6月5日、6日の両日、有楽町駅前の東京国際フォーラムで開催されました。喜ばれる新しいメニューを探し出そうという外食店関係者の熱気が、広い場内に溢れていました。同EXPOは、毎回外食のトレンドテーマを掲げて、その課題に即したメニューを具体的に来場者に見せて、食べてもらい、商談を進めるという特徴があります。毎回新しい発見がある、ということで期待値の高い外食向け提案会。ほとんどの来場者が全ブースを丁寧に見て回っています。今年のテーマは、「変化を好機(チャンス)に~ここで見つかる外食の未来~」です。外食をとりまく4つの変化、働き方改革(人手不足対応=調理の簡単オペレーション)、インターナショナル(訪日外国人向け、働く外国人対応)、高齢化社会(美味しく、健康を保つメニュー)、女性の活躍(働く女性をサポートする食事、インスタ映えも)という変化にメニューで対応しようという取り組みです。写真上の人の影と丸い矢印が書いてあるオレンジ色のアイコンは「働き方改革」を表し、ピンクの女性像は「女性の活躍」を応援するメニュー提案を意味しています。「時短」ニーズは家庭ばかりでなく、外食のプロの世界でも同様に高まっています。それだけ人手不足が深刻なのですが、ただ解凍するだけの食品でも、美味しさ、見栄えにこだわるのがプロの世界です。自然解凍でOKな冷凍野菜。ありそうで無かったカレー用の冷凍野菜ミックスも、具がごろごろと大きく、ジャガイモも荷崩れしません。レトルトのPBカレーソースと肉類を一緒に温めれば、ランチ用にプレミアムなカレーが出来上がります。時代が変化すると新しいニーズが生まれます。2年まえには無かったニーズはやはり「インスタ映え」ですね。スムージーもさまざまな色あい。ブルーは「バタフライティー」からとか。髙瀬物産では、約10名のメニュー開発スタッフが日々メニュー研究をしていると聞きました。メーカーブースでも「インスタ映え」メニューが人気でした。大きいニッスイの「たらカツ」。鮮やかな色、殻ごと食べられる海老。ミートボールNo1、ケイエス冷凍食品も「見せ方」で来場者の笑顔を誘っていました。エム・シーシー食品のピザ試食風景ですが、ピザ以上に(失礼)このかわいいピザ窯に注目が集まっていました。*Website上に表示された文字を入力してください。写真をクリックで、(株)日本アクセスの公開リンク先へジャンプします。(矢印をクリック、または画面をスワイプで次のページへ。61人気記事ランキング(全期間)自然解凍で食べられる冷凍食品と「加熱してお召し上がり下さい」と表示された冷凍食品がありますが、どう違うのですか?新・お弁当用冷凍食品「おにぎり丸」は、チャレンジ3回目くらいで完璧。中国産の冷凍食品に不安を感じます。