冬、12月-3月の間に、仕込んでいます。お好みの野菜に麹床をぬります。ビニール袋に入れて、ぎゅっと空気を抜いて、冷蔵庫へ入れます。使いはじめは、すぐに漬かります。2-3時間たったら食べてみて下さい。まろやかな辛味の調味料です。まろやかな辛味の調味料です。(税込)乾燥していない生こうじです。上越市安塚区朴の木の加工場でつくっています。蒸し米に、麹菌を混ぜて、3日ほど発酵させています。12月から3月にかけて販売しています。4月から売切れまで、冷凍にて販売しています。冷蔵で10日程度、冷凍で数か月、保存できます。みりんを入れて、袋入りに変更しています。どちらかというと、まろやかな辛味です。025-595-1026。