”ハニーコーヒー”マイヨ工房が、皆様にお贈りする春。したら、日本人に最も好まれる珈琲かも?通常のコーヒー豆の精製方法は、大きく2つに分類されます。1果肉のついたまま乾燥させる「ナチュラル」2先に果肉を剥がして乾燥させる「ウォッシュト」です。ハニープロセスとは・・パルプトナチュラル(パルプトデスムシラージド、ハニー〈ミエル〉プロセス)製法で精選処理のこと。コーヒーの脱穀機でコーヒー豆の果肉を除去、コーヒーの内果皮に付着している甘い粘液質を処理せず、そのまま乾燥させる方法がパルプドナチョラル製法です。この処理方法で天日乾燥させることにより甘い粘液質がゆっくりとコーヒー豆に浸透し甘味が増す。外皮と果肉を取り除くまではウォッシュドと同じですが、先ほど紹介したあのヌルヌルした粘液質(ミューシレージ)を洗い流さずに乾燥するといった工程で環境に配慮した、エコなコーヒーでもあるのですね!中米ではこの生産処理方法を「ハニー(プロセス)」と呼んでいます。香りと甘味を強く感じられるコーヒーになるのです。深入り側では、コクと甘さが舌に感じられるコーヒーです。ガンボア農園のハニープロセス三兄弟(イエロー・レッド・ブラック)をお歳暮セットとして限定販売致しました。「ハニーと同じ様なものを販売して欲しい。」との要望があり、限定入荷致しました。ハチドリ(hummingbirds)ハチドリが甘い花の蜜を吸うがごとく、特徴のある甘味がこの豆の名前となりました。芳醇な香りとほのかに感じる苦味の絶妙なバランスのコーヒーです。★他の製法に比べて、コストが高い。★乾燥時に糖質により豆が発酵する可能性がある為、乾燥時には細心の注意が必要なのです。ゆえに、品質管理の非常に良いトップレベルの農園でしか精製できない。生産量が少ないため、入手しにくい。いう事で、希少なハニーを取り揃えてみました。2ハニーをお求めの際は下記よりご注文下さい。内10農園はUTZ認証農園です。グループ農園は数多くのコンテスト入賞暦があり、ブラジル国内外での評価は高い農園です。そのサントアントニオエステートコーヒーで生産されたハニー。その甘さと香りに魅了されてみては如何でしょうか?好評につき、終売致しました。kg申し訳ありません。〔イベント限定入荷〕この農園はサンタロッサ、サンラファエル地域に位置し、首都からおよそ100キロの距離にあります。1986年からモラレス家によって管理され、コーヒーの産業はそこで暮らす人々の生活水準を改善させてきました。50ヘクタール程度の広さをコーヒーの栽培に充て、残りの48ヘクタールを豆やコーンの栽培に充てています。この商品は、ハニープロセスで生産処理し、カップはワイニー、フルーティー、アシディティーが楽しめます。kg申し訳ありません。〔イベント限定入荷〕インドネシア・バリ島の活火山・バツール山に広がるキンタ・マーニ高原の28指定地区で、無農薬栽培された原種の一つであるティピカ種の樹は、朝露に濡れた白いコーヒーの花が香りを漂わせ輝いています。完熟した真っ赤な実を、一粒一粒優しく摘み、コーヒーの甘味成分であるミュシレージを残すパルプドナチュラルにて精製、サンサンと輝く南国の太陽のもと天日乾燥し、さらにハンドピック選別を重ね、厳選して出荷されるのが「バリ神山ハニー」です。好評につき終売致しました。kg申し訳ありません。