作り方1土を洗い流したごぼうは小さめのささがきにし、水に10分ほどさらして水気を切る。2ボウルに「めんつゆ」、【A】を混ぜ合わせる。32とは別のボウルに牛ひき肉、ごぼう、【B】を入れ、しっかりこねたら空気を適度に抜きながら俵型に成形する。4フライパンにごま油をひき、3を入れ、中火前後で両面焼き色がつくまで焼く。余分な油を一度キッチンペーパーで軽くふき取る。酒を入れ、フタをし、弱火で6〜8分蒸し焼きにする。52を入れ、中火前後のふつふつした状態でとろみがつくまで1〜2分煮からめる。レタス(分量外:適量)をしいた器に盛り付け、練りからしを添える。