小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。今日のお買い物でゲットしたもの。それは川上村産の大きなサボイキャベツ(縮緬キャベツ)とこれまた特大の山梨産のつやつや栗。1600円と言いお値段でしたが、栗に目のない私。丹波より美味しくて山梨産と聞けば買わないわけもなく。お友だち畑からいただいたものは、大きくなってしまったズッキーニーと秋なす。サボイキャベツは川上村産です。白菜と掛け合わせたのかしらと思うような葉ですが、れっきとしたキャベツ。フランスのサボイ地方原産らしいです。ロールキャベツなどに使うときは、芯の方から水を流し入れると切れずに剥がせます。今日はロールキャベツにしましたが、しっかり煮込んでもとろけることはなく、形が綺麗にできます。ひだの分味の染み込みもいいような。大きなズッキーニや人参も一緒に煮込んでしまえば付け合わせもできちゃいます。キャベツの味を確かめたかったので、今日は昆布だしとブイヨンだけでさっぱりと煮込みました。栗はふかしてほっくりと。栗の香りが強く本当に美味しい栗でした。幸先の良いガイド始まってます。今年もよろしくお願いいたします。3332-1157ログイン。