甘辛ソースでご飯がすすむ「とりのトマト卵チリソース」えびチリといえば中華料理の人気メニューですが、家庭で作るとなるとえびの下処理がちょっと面倒。そのうえ、ボリューム&食べごたえもアップといいことづくめ。「とりのトマト卵チリソース」は、旬のトマトと卵を加えているので、味わいはまろやか。豆板醤の辛さもやわらぐので、子どももおいしく食べられますよ。【作り方】1.トマトは8等分のくし形切りにする。ねぎは芯を除いてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。とり肉は皮を除き、7~8mm厚さ、5~6cm四方のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜるように炒め、半熟状になったらいったん取り出す。3.続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。両面約30秒ずつ焼き、肉の色が変わったら少し端に寄せ、あいたところににんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったらトマトを加え、全体をさっと炒め合わせる。4.合わせ調味料を加え、肉の上下を返しながら約1分煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油少々を加え、2の卵を戻し入れて、ひと混ぜする。器に盛り、ねぎをのせる。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。