追っかけてみたい蔵だ、これは。2001年から醸している、麹米100%の日本酒。通常の日本酒は、麹米2割に、掛米と呼ばれるものを8割で醸造するそうで。(実は、よく判っていないw)何が問題になるかというと、麹米だけで造ると糖度があがりすぎて糖をアルコールにする酵母が生きていけないんだとか。(受け売り)ということで、かなり技術的に難しい酒らしい。2006年を買って飲んでみる。長期熟成を前提としたお酒のようですが、まず本来の味わいがどうかと思い一番若い子を。そこっ!ロリ好きとか言わないっ!!で、写真ではちょっと判りにくいかもしれないけれど2006年(一番右)、濁っているんですよ、かなり白く。これ、どうやら火落ちのときに出てくる特徴らしく......蛋白が出たときもどうやらこうなるらしいのですがまぁとりあえず飲んでみれば判るだろうと、抜栓。店員さんも一緒に、みんなで口に含む。.....................................................................四者四様で複雑な顔をしている(笑これ以上はこのお酒についてのコメントは控えさせていただきます。紹興酒にも似た甘いながらも香ばしさのある面白い仕上がりになっていたことを書き加えておきます。2006年05月16日(火)■上野の夜は一週間の始まり。グループの飲食会社から、ヘルプの要請。いっても、ホールに入るわけではなくPOSの指導支援だったのですが。なんと言うか、以前に比べていい店になってる。雰囲気もそうだけど、地元に完全に根付いたなと感じさせる空気が店内にありました。なると、なかなか次のステップに何をするのかは難しいでしょうが来ているお客さんを飽きさせずに楽しませていければいいですよねぇ。ちなみに支援の時給は、生ビール1杯/h。うすにごりひさびさに、日本酒のアップの写真です〜買い置きしておいて、なかなか出番がなかった子。いうと、発泡性の日本酒なので抜栓したら飲みきらないといけない。そんなことはないかもしれないけど、飲みきらなきゃいけない。なると、そこそこ元気な日しか飲めないということで、今日まで眠っていました。写真を見ての通り、栓を抜こうとすると一気に泡が噴出そうとするくらいに内圧が高まっています。口に含んだ瞬間も、かなりの発泡性を感じるシュワシュワ感。それとあいまって、味わいもすっきりとしたもので爽やかな飲み心地。麹の甘味がゆっくりと口の中に広がってきて、落ち着いた味わい。あー、これは食後酒、もしくは食前酒だwってことで晩御飯に作ったおかず兼つまみは、おかずとして胃袋にw野菜の煮物と鶏肉のニンニク醤油焼き......ちょっとマヨかかってますよ。盛り方が適当なのは、私のセンスがこの程度だからorzお酒はあとでゆっくりと楽しもう......2006年05月12日(金)■十番で昼食をというわけで、地元麻布十番で久々にランチ。営業職していると、なかなか職場近くというのは昼間は居ないもので界隈で食事をすることはめったになくなるのです。今回は「ラ・ブラーチェ(http://www.geocities.jp/labrace_10ban/)」に行ってみました。イタリア・トスカーナ地方の料理を提供しているとのこと。ランチは、サラダのような前菜の盛り合わせ・パスタ・デザート・カフェといった感じで、内容も非常に充実したものでした。稚鮎とか普通に盛って有りましたし......特にパスタが凄い。麺は自家製らしいですが、きしめんの巾を5倍にしたようなリボンのような見たこともないものでした。黒っぽかったのは、なんか混ざっていたのだろうか...豚の濃厚なソースとマッチして、これが非常に美味い。楽しい、新規開店なのです。今回は、大物の内装をいただいたお店なので嬉しさもひときわ。上の写真が、当日の朝で、下は営業中の厨房の様子。オープンキッチンになっているのでライブ感たっぷりの勢いのあるもつ焼き居酒屋です。こいつが凄いアイテム数がある。風味と味わいのバランスが、まさにツボという感じでしたよ。1992」も素晴らしいものだったのですが、いかんせんお値段がw(さくら...は680円、1992は1280円)でも、泡盛好き・これから泡盛を試してみたい。ひとには凄くお薦めのお店かもしれません。あと、つまみは一本90円〜の串焼き。レバ・ハツなんかも、内臓の臭みがほとんどなくていいですよ〜たれじゃなくて、塩焼きで味わえるほどのものです。仕事関係無しに、いつも呑みに行ってたお店ですのでw一品料理も、苦味を感じないゴーヤチャンプルとかアロエの刺身とか。沖縄風な料理が混じっています。沖縄料理って言うのではなくて「沖縄風」ライトな感覚で沖縄料理をたのしもうっていう、店側の提案ですよ。試してみることをお薦めしますよ〜場所は、大井町駅を品川区役所方面に。大井デパートの一角です。通りに面しているのですぐにわかるかと思います。客単価も2k〜2.5k辺り。私みたいに飲む人はもう少し上かもしれないけどそれでも3kあれば満足して帰れることでしょう〜取引先うんぬんはまったく抜きにしても、お薦めですよv2006年05月09日(火)■送迎&歓迎会といっても、会社ではなく。麻布十番店のスタッフが交代するとの話で、歓送迎会。オープンから仲良くしてもらっていた店長が本店に戻り表参道ヒルズからスタッフが戻ってくる形に。盛大な会となりました。一杯目のビールを「ガージェリー(http://www.gargery.com/)」にしたところこれが皆さん大ヒット。フフフ......スタッフで一名、大のガージェリーファンがいたので盛り上がりも一層wA社SDとのハーフ&ハーフにぶちきれてましたがw今度、六本木の会員制居酒屋「itumo」に連れて行ってもらうことにw会員じゃないから入れなかったのよね...あの店。あとはいつもの調子で、おつまみオンパレードwそして、当然もつ鍋もいただく。提案していくのは少し味わいの深い濃厚タイプを数種類。>I社長ということであまりの盛り上がりに、みんな終電がなくなり二件目に西麻布のバーに行ってゆったりとしてから明け方おひらき。盛大な、とても楽しい会となりましたよ。ささら時計2006年05月01日(月)■皐月になり何が変わったこともなく。世間で言われるGWなどもそんなにとることもなく。いって日常はそんなにも刺激に満ちていることもなくということで、以前とりだめて置いたネタを公開。山形の「米鶴酒造」が特注限定で出した、酒米で作ったおせんべい。普通に美味しいせんべいでしたw原材料に「かつおだし」となっていたが、普通のせんべいにもつかうのかなぁ。香ばしくて噛むと甘味の出る、いいせんべいでしたよ。限定ですから、もう手に入らないと思いますが......感想・連絡・お仕事依頼などは[budouのaliceyama.jp]までお気軽に〜。