南青山という一等地にこれほどの規模の店を出すことができるのでしょうか。小田原でそんなにうまい商売ができたのでしょか。実際は総合プロデューサーなる仕掛け人がいるようです。この大仰な店名、予約時にフルネーム要求、とかなり自信をもって(勘違いして)成澤氏は東京進出してきたと推測されます。フレンチだかギャラリーだかわからない外観は、高級感があります。客に覚悟させる戦略のようです。予約客が全員揃わないとホールへは案内しないのに、ウエーティングのキャパは小さい。4人グループだと2組はスタンバイできないのではないでしょうか。余裕のある席配置で30名。着席すると飾り皿の替わりに店名を記した分厚いクリスタルのプレートが目立ちます。麻のクロスにナプキン。ガイド本には、ホールには床暖房が設置されているとありました。レストルームにはホテル並みに歯ブラシなどのアメニティーの他、塩胡椒も置かれています。犬養裕美子氏は目を背けているようです。オープン2ヶ月目の当時、コースが3種あるのみです。その値付けがまた奇抜。8千円、1万5千円、2万5千円とほぼ倍々ゲーム。コース毎に食材や調理法が書かれた半透明の高級紙が3枚各自に渡されます。最高値のコースには鮑料理がもう一皿つきます。こんなに皿数を増やして高い価格設定といった印象を薄めたいのでしょうか。「鰻屋の松竹梅の法則」が適用されていないようです。梅である8千円のコース内容は他のコースと比べると食材が見劣りします。頼む気がおこりません。自然と1万5千円のコースに追い込まれると私たちは思うのですが、この店の客はかなりの割合で松を頼んでします。富裕な自由業と思われる男性の小団体や男性はタートルネックのいかにも業界人といったグループ。チェックは現金で男性が支払っていましたが、お釣は女性が受け取っていた会話がほとんどなかったカップル。ホスト同伴の女性客と読みました。男性も食前酒にミモザを頼む、ハーフのシャンパーニュだけで通すなど、あまりワインを飲む人たちがいないのも特徴です。我々グループは竹と梅にチャレンジしました。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。