昨日の夜のみぞれ?には驚きました〜しかも寒いのなんのってちょうど皆さんが集まる時間だったので、なんてこったいしかし、アルベール・ビショーセミナーは大変よかったですご参加いただけた皆様ありがとうございました。キャンセル待ちでご案内できなかった方には申し訳ございませんでした。着席の方がお話はじっくり聞けます立ち飲みの方が種類はたくさん飲めますうーん、どっちがいいんだろう昼間は業界向けのセミナーでした、講師はMWの大橋健一さんでスライドはすべて英語でしたといっても平易な英語でしたので。これからはそれでいいと思います。一般の客様には直接関わらない事柄もありましたが、印象的なことを少し紹介ます。shortageという単語がありますショーテージ=品薄、供給不足のことですブルゴーニュはこの単語抜きには最近の市場は語れないほど、世界中で同様です。increase)...この二つの単語で楽しくなる人はいまいこうした状況に対して、セミナーであった提案や取り組みはとても納得できるものですが(詳細には触れませんけど)、ある意味当たり前でとっくにやってる事であり、いかに我がカーヴミツクラは恵まれた環境にあるのだろうかと再認識いたしましたいやほんとに。した事にまで言及するセミナーは皆無ですので新鮮でしたね。ショヴェルさんのお話でもある、アルベール・ビショーの有機栽培への取り組みですが、彼のお話は大変正直で感動しましたねてんちょ、実家も半分農業をやっていましたので、無農薬なんて簡単に言えないってよくわかります。朝4時に起きて草を抜いたのに、夕方までにまた生えてるんですよ天候不順で病気になる作物もあるし、理想通りにいかない方がはるかに多い。取り組みが相応しくない時にはよくない結果にもなり...昨日や今日で上手く行くような事ではないのです。口に入れるほかの食べ物にも同様に拘り、毎日の生活にもその原則を貫いているんでしょうか???甚だ疑問です。これ気になるよねぇ極論に走ると宗教になっちゃいますけど、そもそも、ブドウの木を仕立てる、とか、剪定する、っていうこと自体が自然に逆らってる行為じゃないんでしょうか?化学的な物がダメでも、硫酸銅はいいんだ、ってそれは何故だ?って、なっていっちゃうんですよねぇ〜長くなるからメールでショヴェルさんに伝えたい日本の事もあります✨ま、てんちょは美味しいお酒が飲みたいだけですそして私にとっての美味しいお酒は全員にとってそうかは分かりません。話を戻して、とにかく時間をかけて(約20年)、アルベール・ビショーの栽培を有機農法に移行したショヴェルさん。ルフレーヴにいたピエール・モレの下で一緒にビオへ移行してた人なんですから、それはすごい専門家です。「懐かしい香りだね」と言ってくれました。嬉しいです✨そして、本題。手法などと表現されるのを聞いたことがありますよね?サステイナブルとは「持続可能な」という意味で、広くは農業にとどまらない考えです。温暖化や化学薬品の乱用などで地球と人類の危機が危惧されるようになって、これまでの生産・消費の繰り返しばかりではいけないという危機感から生まれた概念で、人類と自然のバランスを保って安全に永らえようという思想が根底にあります。農薬に頼った栽培ではいずれブドウ畑は荒廃・衰退し、ひいてはワイン作り自体が消滅してしまうのではないか(もっとはっきり言うと、儲からなくなるって事)という現実味を持った懸念は確かにありますねそうした事から、自然にあるもので補うような農業に目が向けられている訳です。ショヴェルさんは、ワインもバランスが大事だとお話になっていました(土とブドウの木、ほかの植物、働く人すべてを含めて持続可能と言う事には「バランス」は欠かせない)大賛成です。試行錯誤の繰り返しで(上手く行かないこともあった)、これらすべての過程に膨大な時間が必要だ、というのが彼の有機への考えの全体像です畑で仕事の大部分を終える人の意見は大事です。現場を常に見てる方のお話です。畑に行くのにオシャレもプライドも必要無いのです。今日の小さい仕事が、ずーっと後になって評価されるという事をとても分かっているんですよね。ビショーのワイン、11種類も試飲しましたけど、どれもよかったですねマルコンソールはちょっと控えめクラシック、酸味が綺麗ですピュリニー・モンラッシェは低価格でこれからとても楽しみ、今既にいい飲み頃でもあるクレマンもキレがあって上品なシャルドネですどれを買っても損はないてんちょももう少し買います。メルシャンの皆様、特に押尾さんにお礼申し上げますまた、どなたか来てくれないかしら〜2回目3回目も歓迎だわ。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。