繊細な味わいのお魚が多く、どんどん食べられてしまう。続いては子持ち鮎の甘露煮。した深い味わいが良い。こちらは熟成させたコダイ。華やかな香りが広がり、肉厚で食べごたえも素晴らしい。味わい深くて、もうサバみたい。サンマが登場!となりの席のお客さんが、このサンマの大ファンのようで、何度も「サンマはまだ?」と聞いていて皆で大笑い。マグロのヅケ!いつもながら圧倒される世界観。ノドグロは、お酢とともに炊いているのでさっぱりしている。シンプルな茶わん蒸し。下から梅肉が出てくる。混ぜていただくと味わいがとっても豊か。Plusのカメラを「標準」から「望遠」に切り替える。それが大正解で、望遠に切り替えて接写すると、迫力が段違い。穴子はこの日はパリパリ系。深く豊かなツメとともに。お味噌汁をいただき、ホッと一息。醤油がいらない(というか醤油も醤油皿もカウンターに出ていない)濃くて豊かな煮染め。玉子はいつもどおり二種。左がだし巻き、そして右が芝エビの玉子焼き。デザートは、4種類のアイスから、「沖縄の塩」のアイスクリーム。これも安定の美味しさ。まとめ台風直撃の夜にも関わらず、お店は満員大盛況。「台風で魚がないかと思った」と言うと、ご主人は「ウチは熟成なんで関係ないんです」と涼しい顔。確かにその日の魚を切って出すスタイルとはまったく違うので、天候に左右されにくいのだ。開店して1年ちょっと、行くたびにメニュー構成が洗練され、ネタもどんどん進化しているのが分かる。大将も以前は若い衆の動きにピリピリするところも見せていたが、最近は丸くなって笑顔が素敵だ。人気店に育っていくことだろう。村瀬、本当に素敵なお店です。Plusは、料理撮り、一眼並みに使えることが判明。後半、望遠で撮るようにしたら、素晴らしかった。Plusが使えると嬉しい(特に消音できているのがなお嬉しい)。村瀬」に行ってきたのでご紹介。西麻布にはお寿司屋さんが90軒もあるという。確かに最近、街を歩いていると、右にも左にもお寿司屋さんが目につく。六本木と西麻布を足したら、200軒くらいのお寿司屋さんがあるのではないだろうか。そんななか、いま僕が一番気に入っている、超オススメのお寿司屋さんがある。オープンして一年という若い店ながら、圧倒的な美味さと店主のこだわりが輝いている。夜の完全お任せフルコースは、なんと全36品という圧倒的ラインナップ。