地元すぎて笑ってしまうぐらい、旧実家から近い。した雰囲気がとてもいい感じの店構えだ。普段自宅ではビールを飲まないので、たまに飲むととても美味しい。お店はコの字型のカウンター15席(だと思う)のみ。カウンターの内側に職人さんが3人、それぞれコの字に一人ずつ入る形になっている。お店の奥には窓があって鮮やかな緑が見え、風通しが良く、爽やかな雰囲気。職人さんたちは皆すごくテキパキと仕事をされていて、凛とした雰囲気が伝わってくる。写真撮影の許可をいただき、さあ、食事と取材がスタート(笑)。先付としてホタルイカが登場。このお店、ランチは2,000円のばらちらしと3,000円のお任せ握りのみという構成。握りは全品お任せで、追加オーダーはできない。さあ、ワクワクしつつ握りランチがスタート。最初の一品は3日間熟成させたアオリイカ。イカを「熟成させる」という言葉を初めて聞いたが、ねっとりした深みと甘味は熟成ならではなのだろう。あと、シャリが赤酢でかなり濃い色をしているのも特徴的。これはかなりのハイレベル。続いては一週間熟成のコハダ。昆布〆ということなのだろうが、一週間仕込んでいるというのは、凄いことだ。酢のツンとくる感じはまったくなく、しっとりと、穏やかなコハダである。続いて登場したのが、サゴシ(サワラの子供)のスモーク。香ばしい香りと柔らかくてフワフワのサゴシの身が抜群!これは初めての味わいと食感だった!思わず職人さんに、「これ、めちゃくちゃ美味いです!」と言ってしまうほど美味しい!!続いてはマスの漬け。して写真を見ると、ネタによってシャリの色が濃い色のものと薄い色のものがある。この辺りのことをもっと聞いてくれば良かった。続いては金目鯛の炙り!これも美味かった。網で炙って金目の脂が香ばしくスモーキー。