笹組とは、1998年創業の”にかいのおねぎや笹木”とその一門会です。私達がいるこの日本という国は、”豊かで美しい素材の宝庫”です。したがって、この日本で調理をさせて頂くということは誇り高いものでなくてはなりません。正直に寄り添い、支え、語りかけ、時にぐっと抱きしめる。おかげで、素材も人間も生かされている。ひなたのおかげで影ができ日陰でないと生きれない生命体もある。夜があるから朝が愛おしい。昼と夜の寒暖差、四季があるという恵みに、敬意と感謝は尽きません。エネルギーと努力があるからに他ならない。笹組を通じて、日本の四季をご堪能くださいませ。