山梨県甲斐市の舟久保農園から届いた有機栽培のブルーベリー。きょうは新百合ヶ丘の自然食品店「ナッチュ」さんでデモ販をさせていただきました。けの素」、「手づくり醤油の素」のモロミに漬けたキュウリの浅漬けをご試食いただきました。昨日より一段と暑く、外だったので、熱中症予防に味噌汁をチビチビ飲んで塩分と水分を補給しました。玄米はお店で扱っている「滋賀旭」という大粒の在来種の選抜種に初挑戦。昨日の夜から倍の水に浸け、「イノチの塩」を少々入れて強火にかけ、沸騰してノリが上がってから中火で25分ぐらいでほんのりおこげの香りがしてから火を止め、20分蒸らして蓋を開けてみると・・・しっかり火が通っているのに噛みごたえがあり、甘みのある大粒のご飯でした。在来品種でもこんなに美味しいのに、なぜ品種改良してしまうんだろうと説明書を読むと、「滋賀旭」は晩稲(おくて)だったため早稲化の波に乗れなかったとのこと。滋賀県の農家のグループが県農業試験場から10粒の籾を譲り受けて1年で2万粒に育て、出荷できる量にするまでに3年かかったそうです。いえば、いまでは一般的になった黒米も、30年以上前、現リマ・クッキングスクール校長の松本先生のお知り合いの静岡の農家の方が中国から一握りの籾を持ち帰り、少しずつ種用に増やして、松本先生が農家を回って作付けを増やし、ある程度収穫できるようになった段階でオーサワジャパンが商品化したという経緯がありました。F1対策としても、このような在来品種を応援したいものですね。そうそう、夕方来られた小学1年の女の子が玄米ご飯を何度もおかわりし、「美味しい、美味しい」を連発。お母さんとお父さんと4歳の男の子も試食され、買うと決めたようですが、3合炊きでは子どもが大きくなれば足りなくなるとのことだったので、重いけど5合炊きもありますと説明したところ、持ってみたいとのご要望をいただき、あれこれ考えて、来週3日にリマ・クッキングスクールの会場に3合炊きと5合炊きを持ち込んでご飯を炊くことになっているので、終わったあとで「ナッチュ」さんに持ってきます、とつい言ってしまいました。※砂糖を使わない「マクロシュガー」を使ったお菓子好評発売中です。新着情報に書かれていました。http://www.hatuga.com/「マクロシュガー」って何だ?ってことで、昨日、加藤農園に行ってきました。なんと、発芽玄米を麦芽で糖化させただけの甘味料で上品な甘味。このビスコッティ、焼いていなくて蒸して乾燥しているそうです。三五八漬けの素」が飛ぶように売れているので確認したところ、5月31日に放送されたテレビ東京の「主治医が見つかる診療所」で紹介されたんですね。けのもとは、塩3:米麹5:米8の割合で作られた物。「1もむだけ!」とありますが、もむ必要もありません。漬けて食べるだけです(笑)。「素」を継ぎ足せば何年でも使えます。花井家の漬け床は、もう6、7年経っていますが、ますます元気よく冷蔵庫でもぷくぷくぷくぷく発酵しています。食べる方は、その腸活効果に驚かれることでしょう。犬や猫は歯がとがっているので全部が犬歯というイメージでしたが、違うんですね。いうことは、よく、臼歯は穀物、門歯は野菜、犬歯は肉や魚を食べるのに適しているので、人間の身体は穀物:野菜:肉魚=5:2:1の割合で食べるのがいいといわれますが、推奨されるべき食物摂取比率としては正しいとしても、根拠としては間違っているんですね。犬歯というのは肉を食べるためではなく、獲物をつかまえたり、敵と戦うための武器なんだそうです。肉食したければ、まずは犬歯で獲物をつかまえろってことですね。真鍋辰彦さんを偲ぶ会(昨日6月3日の投稿)きょうは、昨年5月に50歳の若さで逝ってしまった「セーフティショップまなべ」の真鍋辰彦さんの偲ぶ会を、真鍋さんが大好きだった「マーラーズ・パーラー」(佐野市から移転して足利市)で開催します。偲ぶ会といっても、真鍋さんが降りてきて一緒に遊べるように、飲んで、食べて、演奏して、踊りまくるような、楽しい会にします。12時から15時の予定ですが、帰ってこれますように(笑)。1955年愛知県豊橋市生まれ。学生時代からマクロビオティックを始める。昭和54年からオーサワジャパン、平成16年から日本CI協会、平成18年から海の精で勤務。その後、平成22年に独立して陰陽ライフ株式会社設立。マクロビオティック食品や調理器具を企画販売。