【カフェ経営】僕のカフェが起動に乗ったきっかけカフェを経営していて必ずと言っていいほどぶち当たる悩みは、1、お客さんが来ないこと2、求人のことお客さんが来ないから売り上げがない、、スタッフを募集しても応募がない、、、あってもすぐに辞めてしまう。僕のこの6年間の中で、この2つの問題が一番つらかった。この記事では、1つ目の集客のことについてどうしたら集客できるようになったのか?僕が何を学んで何を行動したか?そしてどう変わったのか?ということをお話したいと思います。名古屋でカフェオーナーを6年やっています。毎月30万円ほどの赤字経営を続ける崖っぷちから、コピーライティング、マーケティング心理学など、、、、様々なセミナーに参加して得た知識で売上を最高3倍にまで伸ばすことに成功しました。いった経験から、リアルな現場目線からのカフェ経営に関する持論を述べていきたいと思います。集客はほんとに難しいということ。集客のなんの知識もない人がお店を開業して、いきなり繁盛させるなんて奇跡だと思う。心理学やマーケティングを学んできました。その理由は、カフェ経営で最低限の生活をしたかったから売上がなく、自分の収入もない時期が長く続きました。美味しい料理を用意して待っているだけではダメでした。売上が2倍になる方法、、、とか、あるけど当時の僕にはあまり響かなかった。売り上げが2倍になるイメージができなかったから。「とにかく空席をなくして常に満席のお店にしたい!!」これが一番しっくりくるイメージでした。売上はそれに比例して上がるだろうし。圧倒的に少ないお客さんを増やすことを考えました。集客についてネットで検索して出てくる内容は、チラシをやるホームページを作るSNSをやるこんな感じ。「そうか、チラシか」でもここで問題ができるんです。方法論しか書いていない。その先の具体的な作り方などは有料になっていることが多い。その方法を正しいやり方で実践しないと成果は出るはずはない。多くのカフェが失敗する理由は、お金がかかるからあきらめてしまうこと。本当に重要な部分はおかねが発生するようになっている。その最も知りたいノウハウ部分は、お金を支払って、セミナーや教材を買わせる仕組みになっているんです。ここで、自分の成長のため、お店のために自己投資をできる考え方ができる人ならいいですが、でも、それができない人の方が多いと感じる。お金を使わずに集客したい。それではダメだと思っています。自己投資によって様々なノウハウを手に入れてお店を立て直すことに成功しました。お金を使えない人の気持ちもよくわかります。僕も最初はそうでした。「失敗したらどうしよう、、」そればっかりが頭の中をぐるぐると駆け巡り行動に移せなかった。何をやっても、失敗をイメージしてしまう。「これをやれば売り上げが上がる」という自信にもつながると思うんです。成功体験をしてほしい。実際に僕のお店で出して効果のあったのチラシやLINE文章などを公開しています。それらを真似して小さな成功体験をしてほしいと思っています。【カフェの集客】まずは成功事例を真似するところから僕のお店が軌道に乗り始めたきっかけは、チラシをだしたことです。」みたいなワードで検索してみた。そこに出てきたのは、ある売上アップコンサルタントのブログ。自分のクライアントさんがチラシを出して成功したという内容。そこに実際のチラシも載っていて僕はこれを真似して作ることにしました。リスクを抑えて3000部から。お店の周辺の世帯に3000部を新聞折り込みしました。印刷代と折込代を合わせても15000円くらい。これくらいなら失敗してもまだ立ち直れるくらいの金額。結果は、、、このチラシを出してからお客さんは確実に増えました。クーポンをつけていなかったため、このチラシによってどれだけの人が来てくれたかは計測できていないので分からないですが、それでも明らかにこれまでと劇的にお客さんが増えたことは明確にわかりました。カフェ集客は最初から100点を目指さなくていいチラシを出したことで僕は初めての成功体験をしました。一度この感情を味わってしまえば、あとはもう良い方向に進んでいきます。有料の教材やセミナーにもお金を出せるような思考にも変わっていきました。今ではそれが確信に変わってくる。これが僕のお店が変わったきっかけでした。反応率を分析しました。次第に、お客さんの心理にも興味を抱くようになった。このチラシを見て「行こう」と思ったのか?どんな言葉の表現がお客さんの心を動かしたのか?そんな日々が1年、、、2年、、、と続き、お店の経営は安定し始めました。徐々に徐々に精度を上げていけばいいわけです。自分の取り組みによってお客さんがお店に来てくれるといううれしさ、楽しさは本当にたまりません(^^)/でもここからまた更なる問題が僕のお店を悩ませることになりました。接客したりということよりも集客について考えることに意識を向けすぎたせいでまた別の失敗を経験することになってしまった。これはまた別の記事で書きたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。【カフェ経営】なぜ努力しても売上が伸びないのか?RECOMMENDこちらの記事も人気です。世の中の8割が赤字という事実。毎年多くのカフェが閉店に追い込まれています。カフェ経営カフェ開業3か月で100万赤字。カフェ開業3か月で100万赤字。僕が、名古屋市で独立開業したのが2013年。お客さんに振り回されたくない。【カフェオーナーとして】2013年に名古屋市で開業した「カフェヴェリーヌ」は3か月で100万円の赤字に。「美味しい料理を作っていればお客さんは来てくれる」この考えが間違いだったことに気づき、本格的に集客の勉強を始める。最初に始めたのは新聞折り込みチラシ。どんな言葉を投げかけたらお客さんは来たい!と思ってもらえるのか?何をどんな順番で伝えたらお客さんの心を動かし来店してもらえるのか?という行動心理を学び、開業から1年で売上は2倍。2年で3倍まで伸ばすことに成功。現在は他会社に業務委託し、主にカメラの仕事を本業にしている。