分厚いマグロ赤身の漬け。村瀬ではネタによって赤酢のシャリと白酢のシャリを使い分けていて、さらにネタによってシャリの温度をかなりダイナミックに変えてくる。きました、これも村瀬名物の7日間熟成のコハダ。前半に出てきた熟成なしのコハダとは別物の、どっしりしたパワーを感じるコハダだ。定番、サワラの酢醤油蒸し。これが出てくると、いよいよフィナーレ近し。大将と二番手さんがいよいよマキエビの準備に入る。茹で上がったばかりのアツアツの海老の殻を素手で向いて行くので、熱くて二番手さんの顔が歪んでいるが、大将は涼しい顔。あつあつのマキエビが登場。シャリもアツアツになっていて素晴らしい一体感。