2019.11.12この記事は約3分で読めます。朝晩がとても冷え込む季節になってくるとスーパーで出回りだすのが「牡蠣」ですよね。「海のミルク」と呼ばれる牡蠣は生で食べるのも美味しいし、様々な料理に使える優れた食品です。おまけに完全栄養食品でもあるので、是非冬の時期に食べたいですね。牡蠣の旨味を凝縮するために下処理します。冬に食べたい食材といえば牡蠣ですよね。牡蠣そのものの素材を美味しく頂くには生が一番だと思いますが、アタるのが怖い!という方向けに、安全に食べる方法と旨味を凝縮する方法を紹介します。様々な料理に使えますので応用方法も紹介します。suejp.com2019.11.30終わったら次へ進めます。ソース作り:その1牡蠣の下処理に使ったフライパンをそのまま使います。牡蠣の旨味が残ったままの状態で、細かく刻んだにんにくとオリーブオイルを加え、弱火にかけます。茶色の牡蠣の旨味を焦がさないためです。ソース作り:その2オリーブオイルをフライパン全体に馴染ませると、次第に茶色のペリペリの部分がオリーブオイルと混ざります。箸で混ぜてもOKです。そのままにんにくと牡蠣の旨味をオリーブオイルに移します。茶色の部分がねっちょりしだした頃に、よけて置いた牡蠣を加えて2~3分混ぜます。生クリームを加え、さらに3~5分程煮詰め、塩で味を調えれば、ソースのできあがり。ここでは、最初から最後まで弱火でした。牡蠣の旨味を焦がさないよう注意しましょう。塩は不要かもしれません。スパゲッティの麺を茹でるスパゲッティを茹でます。大きめの鍋に水(分量外)を張って、沸騰したら塩と麺を入れてお好みの固さまで茹でます。仕上げ麺が茹で上がる1分ぐらい前にソースの入ったフライパンに火をかけます。麺をしっかりとチャッチャして茹で汁を抜き、ソースの入ったフライパンに加えます。そのまま麺にソースを吸わせるように1分程混ぜればできあがり。お皿に盛って、お好みでコショウをかけて頂きましょう。写真は麺の量が多すぎてソースがほとんど麺に吸われました。広告できあがり新鮮な牡蠣を頂くのも良いですが、ここでは牡蠣の旨味を濃縮してクリームと合わせたスパゲッティとしました。牡蠣の旨味をダイレクトに味わいたかったので、キノコやホウレン草などは入れずに仕上げました。広告アレンジ牡蠣のスパゲッティは検索すると本当に色々出てきます。ペペロンチーノのようにオリーブオイルだけのソースや、トマトや何でも合うので、作り甲斐がありますね。そのうちここでも紹介します。プロフィールこのサイトの管理人sue-jp中部地方在住、2児のおっさんです。欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。広告プロフィールこのサイトの管理人sue-jp中部地方在住、2児のおっさんです。欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。広告プロフィールこのサイトの管理人sue-jp中部地方在住、2児のおっさんです。欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。ダイエット向け!小麦粉不使用!大豆粉で作るしっとりガトーショコラ!100gあたりの糖質4.6gタイトルとURLをコピーしました。