乾き物としてお馴染みの、むしった干し鱈。これに生卵を和えたものがたらたまです。元々は卵も干し鱈も貴重だった時代、農家が農作業を手伝ってくれた方に対して作ったもてなしの一品。それでいてお酒のおつまみにもなり、ごはんのおかずの顔も持つ万能選手。味つけされていない干し鱈を使いますが、身を全て生卵に浸した味と鱈の身を生卵につけながら食べる味とで、意外に大きな差があるのもこの料理の面白さです。“タツ”とは真鱈の白子のこと。真鱈の卵巣と野菜などの食材を和えたものを「子和え」といい、数多くの...タツ刺し鱈のとも和え「津軽料理遺産」とは?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。タイトルとURLをコピーしました。