今日のお客様はテラス席を所望。お天気も良好で日暮れ時がなんとも心地よい。緑の癒しに包まれて、至福のひと時へご案内します。何とも可愛そうな事が続き、しばらく渓流魚を献立から外していましたが、本日より復活です!6月からは「鮎」です!鮎・・・別名で香魚とも云われ、スイカのような独特の香りがします(養殖はしない)英語では「スイートフィッシュ」なんて云うらしい。関守石のひとりごと夏ですから・・・続き2013年06月22日ズッキーニを青紫蘇で漬けてしば漬けにすること9日間・・・できました!ズッキーニのしば漬!暑い日が続いたので発酵がすすみ、比較的短期間でええ塩梅になりました。先日、地元の友人と出雲大社に行ってきました。多くのお参りの人でにぎわっていました。ご当地グルメということで、出雲そばをいただきましたが量が少なく高い、味香りがいまいち、待ち時間が長い。観光地ならではの味わいでした。100年、150年と続く老舗そば店ですが、出雲大社が近くに無ければ商売として成り立つのでしょうか。辛口評価になりましたが、飲食店は他の優位条件に依存せずいつも味で満足いただけるよう努力をしなければならないとあらためて思う日曜日の昼下がりでした。梅雨に入ったというのに、ず~っと続いた空梅雨から一変・・・ようやくまとまった雨が降りました。からからになっていた庭木も十分な水分を得たと見え生き生きとしている様子です。蒸し暑いこの季節、やはりさっぱりとした一品がいいですね!というわけで、温冷を取り混ぜてさっぱりといただける献立にしています。関守石のひとりごと夏ですから・・・2013年06月13日チャレンジしています。今年も自宅のガレージにツバメの巣ができています。田んぼから運んできた泥を上手に積んで巣にします。素晴らしい設計と造形美です(笑)さて、当店の料理でも鳥の巣に見立てたユニークなものをご用意しています。「巣ごもり蕎麦」まずは、巣の部分です。蕎麦を打ち、かたちを作り油で揚げます。カリカリでこのままでもおつまみになりますし粉糖や塩をまぶすとお菓子になります。出汁を作り下記のような具材を(季節によって変わります)用意します。出汁の中で上記の具に火を通し、葛や片栗粉などでとろみをつけて先ほどの蕎麦で作った巣に流し込みできあがり!いうなれば、日本版「餡かけ焼きそば」といったところでしょうか。好評をいただいています。関守石のひとりごと敵は本能寺にあり~!2013年06月02日431年前の今日は、本能寺の変。京都市中は紅蓮の炎に包まれ、騒然となったことでしょう。こちら大原では、涼しげな風も吹き、穏やかな日曜の昼下がりです。鱧や鮎も献立に入り、季節の移ろいを感じて頂いています。