BANKセミナーも1周して、またリスタートです。味覚とはどう言うことなのか?またうま味の役割とは?その可能性を共に考えていければと思います。地域(コミュニティ)の中心にあるのがUMAMI、、、UMAMIを育む事を考えていきましょう。保存食は未来への愛情です。保存食には多くの旨味成分が含まれています。2、うま味の相乗効果うま味は組み合わせることで味が増します。グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸、コハク酸の組み合わせによる味を味わいましょう。日本全国に保存食は存在し、そして味噌や醤油などの発酵食品が存在します。江戸時代の参勤交代の際には、各地の食材が日本橋周辺に集まることにより様々な相乗効果のある味が生まれたのではないかと思います。お食事・お飲み代(サービス料・税金含む)※当日現金精算となります。※Facebookの参加予定ボタンでは、ご予約の確定となりませんのでご注意ください。電話にてご予約のご連絡をいただいた時点で正式なご予約とさせていただきます。定員となり次第締め切りとさせていただきますので予めご了承ください。PROJECTとは?】20代そこそこで世界を目指し、世界に答えを求めて走り続けた15年。松嶋啓介が料理というものを極めていこうとするその旅の中で次第に気づいた本質。フランス料理、イタリア料理、和食、という“食文化”と分類されるもっともっと以前の根底に流れる世界の共通の部分。それがUMAMI.UMAMIとは世界共通の叡智。和食だけの話ではなく、世界の食文化の根底に流れているモノ。世界共通の叡智を心と体で再認識をする。人類の本質にある感覚を取り戻す場所。過去に人類が預けた叡智を引き出し、また未来のために新しい技術や研究を貯めていく場所。Bank計5回に分けて、、、ここ最近の気づきと学びをシェアさせていただきます。うま味、5種類の味覚を味わいましょう。2、うま味の相乗効果うま味は組み合わせることで味が増します。舌を通して脳が感知して美味しいと思える快楽と、心や身体がホッとする安らぎ4、GABAの可能性ライフスタイル雑誌宗教から学んだこと5、噛むということ味覚は噛みしめる事によって脳に刻み込みます。MATSUSHIMA。