ペールエール)のドラフト(生)が飲めます。久留米ではもちろんここだけ!グレープフルーツのような香り、透明感のある長い余韻がたまりません、皆様是非!下の写真はニュージーランドの新進気鋭ブリュワリー・8wiredのインディアレッドエール、うまいです。コアなセレクトの店です!話を戻してエールとラガーの違いについて...日本で一般的に見かけるビールはほとんど全てががラガービール、中でもピルスナータイプですね。キリン、アサヒ、サントリー、サッポロ...、スッキリ、シンプルな風味。対してエールビールはフルーティ、まろやか、複雑な風味。製法の違いは酵母によるものです。比較的高い温度(常温・18°C〜25°C)で働く酵母によるものがエールビール、発酵中に浮上し酵母の層ができるため上面発酵ビールとも呼ばれます。対して、低い温度で働く酵母によるものがラガービールです、低温(6°C〜15°C)で発酵させ長期間熟成させます。ラガーとは貯蔵の意味ですね、秋の終わりにビール樽を洞窟の中に貯蔵し、翌年の春に取り出す、当初こういった作り方だったことが由来です。酵母が最終的に下層に沈み込むため下面発酵ビールとも呼ばれます。発酵の温度や場所(上面、下面)などいろいろ違いはありますが結局のところそれらはの酵母の違いから来る、酵母の働き方に合わせているから違いが生まれる、というところで妙に納得しました。歴史的には随分とエールビールの方が古いとのことです。ラガービールに使われる低温で働く酵母が発見されたのは15世紀、実際的なビール作りとしてはエールビールの2000年にわたる歴史に対し、せいぜい200年に満たないそうです。日本の大手メーカーの作るビールのほとんどはラガービールなのか?一つは低温で発酵するラガービールの方が痛みにくい、つまり安定して大量生産ができ効率が良い。話が長くなってしまいました...。NOTESを輸入、取扱いのHIGHTIDEさんでは、cafevinoをご紹介頂いています。