生産地8月はどちらかというと閑散期で、お客さんの流れが緩やかです。緩やかだなと油断していると、急に流れが速くなったりして、天候や気温などにもお店は左右されますね。8月9月はそんな感じなので、普段なかなか手を付けられない掃除をしたり、ポップを書き換えたり、SNSを見たり、ボッーとしたり、しております。(笑)身体を休めるときはしっかり休める、これも大事だなと思うのは歳を重ねたせいでしょうか。不安を呼び起こそうと思えばいつでも起こせるのですが、まぁこんな時季もあると悠々と過ごす方が精神的によろしいので夏はぼちぼち行こうと考えております。大阪はけっこう暑いです。引き続き、体調管理に気をつけてお過ごしくださいね。コーヒーチェリーの果肉ってどうなるの?どどーんと収穫されたコーヒーチェリーです。これがコーヒーブラウンの液体になる、というよりもまず果実が美味しいそうに見えるのは僕だけではないはずです。サクランボみたいにたっぷりの果肉があって、ぷるるんとした食感、甘く酸っぱい味わい。そんな想像をしたくなりますね、皆さんはどんなふうに、そして何をこの写真で想像されましたか?そうですよね、この果肉を食べてみたいなぁなんて思ってしまいますよね。この収穫されたコーヒーチェリーを果肉除去し、そして中にある種(豆)を取り出し、そして精製するのですが、この果肉除去された果肉はどうなると思います?皮と果肉は肥料になるそうなんです、植物の肥料になるんですね。ハワイ島でコーヒー栽培をしていたときは堆肥置き場があって、そこへショベルカーで持っていってました。寝かしてから、肥料として蒔いてました。国などによって違いはあるかと思います。ここで不思議に思ったのは、果肉って食べないの?じゃないでしょうか。実はですね、コーヒーチェリーには果肉がほとんど付いていないのですね。僕がハワイ島で経験した時は、皮と種の間にほんの僅かに果肉が付いていた程度でした。甘酸っぱいというか、酸っぱくて、美味しいとは言えなかったように記憶しています。果肉が付いているコーヒーチェリーもあるようです。基本的にコーヒーの種(豆)の方が必要なので、商業的に考えれば、できれば果肉に栄養が行くよりも種の方へまわって欲しいので、果肉はそんなになくてよい、ということになってしまいます。コーヒーチェリーには果肉はほとんどなく、付いている僅かな果肉も皮と一緒に肥料になる、ということなんですね。コーヒーチェリーという果実なのに、種だけを必要とされている果実なんです。考えるとコーヒーもフルーツの延長なので、コーヒーの液体に甘く爽やかな酸味があってもおかしくないでしょ。コーヒーをフルーツの延長だと考えて飲んでみるのも、また楽しみが増えてよいかと思います。以上、コーヒーチェリーの果肉ってどうなるの?のお話でした。いつもありがとうございます。私事ですが、今月自宅の引越をすることになりました。ぬるいビールにも味わいがあるビール好きなんです、というとちょっとビックリされることがあるのですが、晩酌を欠かさぬ人です。喉をか記事を読む究めるコーヒー道!コーヒーを淹れるお湯の温度は何°Cが良いのか。仕事も大事ですが、最近は娘と遊ぶ時間をどう捻出するか、が僕の大きな課題になっています。イルガチェフにチェンジしました娘は夏休みを終え、昨日から小学校へ。ただいまー!」と元気な声。しない?最近、眠れない。言っても、深刻な悩みを抱えているわけでもなく、いや、まぁ、その経営における悩みは記事を読むアイスアメリカーノというアイスコーヒーを説明してみた。アイスアメリカーノとは?カンタンに言うとエスプレッソの水割りになります。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。TAPANCOFFEEが本日、高品質高級コーヒー豆が届きました。高槻天神祭りは中止になりました昨日、天神祭り実行委員会の方が残念そうなお顔をして、写真にある用紙を持コーヒーへの思いあるお願い事を頂きまして、この「コーヒーへの思い」を考えています。煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。