★★★5/3のウチゴハン料理研究家の浜内千波さんが“揚げずに簡単!やわらか酢豚”のレシピを教えてくれます!タイトルどおり、肉を揚げないため、手軽でヘルシーなのに、ボリューム満点の一品です!◆お肉は豚もも肉を使用。柔らかく仕上げ、臭みもとり調味料としてケチャップを加えます。トマトの酸味クエン酸が、豚肉のたんぱく質を分解して柔らかくしてくれます。片栗粉を水で溶いて沈殿させたものを豚肉にまぶします。◆酢豚のアンの黄金比率は、水、酒、砂糖各1に醤油0.5◆片栗粉の原料はじゃがいも・・でも江戸時代までは、かたくりの花の球根から作られていたのだそうです。揚げずに簡単!!柔らか酢豚(5/3・・ウチゴハン)作り方(1)豚もも肉200gに切れ込みを入れる。豚肉にまぶすことで、片栗粉のつけ過ぎを防げ、仕上がりが粉っぽくならない(3)フライパンにサラダ油大さじ2をひき、(2)の豚もも肉に片栗粉をまぶし、火を通し一旦取り出す。(音が大きくなってきたら火が通った合図)(4)(3)の豚肉を炒めた油で、シイタケ4枚・パプリカ1個を炒め、さらにタマネギ1個薄切りを加える。1分半くらい炒め、火が通ったら、一旦、取り出す。(5)フライパンに酢・砂糖・水各大さじ4・しょうゆ・水溶き片栗粉各大さじ2を入れ、火にかけ、煮立たせる。(6)(4)の野菜・(3)の豚肉を加える。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。