コーヒーに塩を入れてみた。&ダイエット全国のお豆レシピ用語集コラムお問い合わせホームレシピコーヒーに塩を入れてみた。2019.06.20この記事は約6分で読めます。スポンサーリンクコーヒーにはたくさんのアレンジレシピがあります。国によって淹れ方が違ったり、そもそものコーヒーの味の基本が違う場合もあります。日本の主流はほぼドリップコーヒー。イタリアではエスプレッソが主流。砂糖たーっぷりを入れるのが前提の国も多いです。そんな中、コーヒーに塩を入れるという文化もあります。コーヒー発祥の地と言われるエチオピアのコーヒーの飲み方は、塩を入れるのが習慣です。明日はちょっと実験してみます。前からやりたかった「塩入りコーヒー」を淹れてみようかと。前知識なしで、少しずつ塩を足しながら調整してみます。ビビりなのでドキドキしますが頑張ろう。ちなみにエチオピアでは塩入りコーヒーが主流のようです。2019さて、明日はちょっと実験してみます。前からやりたかった「塩入りコーヒー」を淹れてみようかと。前知識なしで、少しずつ塩を足しながら調整してみます。ビビりなのでドキドキしますが頑張ろう。ちなみにエチオピアでは塩入りコーヒーが主流のようです。先日のツイートの予告通り、塩入りコーヒーを作ってみました。塩入りコーヒーは試してみる価値アリスポンサーリンクコーヒーに塩を入れてみたコーヒーに塩を入れるなんて、普通だとまずそうと考えてしまいます。絶対まずいでしょ(心の声)さて、本当にまずかったのか?美味しかったのか?検証してみました。結論「なきにしもあらず」です。美味しいとまではいきませんでした。少量の塩にも関わらず、ちゃんと味が変わってびっくり。分量やコーヒー豆の特徴によっては大化けするレシピかもしれません。今回検証に使ったコーヒー豆は「モカ」です。モカはエチオピアのコーヒー豆のことで、日本ではエチオピアという名前よりもモカという名前のほうが有名かと思います。ちなみに酸味が程よく感じられて苦味やボディもある、中煎り〜中深煎り程度の豆を使いました。味にブレがないように、フレンチプレスで抽出しました。フレンチプレスは、誰にでも安定した味のコーヒーを淹れることができる優れものです。豆の分量と抽出量コーヒー豆の量は27グラム、コーヒーの抽出量は300ccです。コーヒー2杯分ですね。まずかったら普通にコーヒーが飲みたいと思うだろう、ということであらかじめ2杯分淹れてました。結果的に交互に飲み比べることもできたので、2杯分淹れておいてよかったです。塩入りコーヒーの味を検証さて、いよいよ塩入りコーヒーの検証結果を発表します。コク(ボディ)」「フレーバー」「後味」の6種類に分けることができます。それぞれで検証してみたので、参考にしてみてください。マイルドになりました。塩にごまかされたのでしょうか?元々苦味が強めだったのですが、その苦味が少し引っ込んだ感じです。いえ、満足する程度の苦味は残っています。優しい苦味がある印象でした。酸味は結構減ったように感じました。本来持っていた酸味も嫌味のないものでしたが、酸味そのものが抑えられて優しくなった印象です。浅煎りの豆だったら、効果がはっきり分かったのかもしれません。甘味は元々少なかったため、塩を入れたら甘味が引き立つのか?と思いきやさほど変わりませんでした。そもそもコーヒーの甘味はフレーバーによるものが多く、実際の甘味成分はほとんど入っていません。コーヒーから感じられる甘味は、塩を入れても変化なしといったところです。コク(ボディ)中煎りながらコクがあって、ボディがしっかりしていたモカですが、塩を入れることでマイルドになりました。それでいて味がぼやけることもなく、味をしっかり支えてくれています。優しいボディになるので、これはアリかもしれないと感じたポイントです。フレーバーフレーバーに関してはまったく変化ありません。塩に匂いがないので、当たり前ですね。元々のモカは、余韻がすっと消える印象の味でした。塩を入れることによって、コーヒーの後味自体や消え方は変わりませんでしたが、少し塩味が残ったように感じます。これは塩の入れすぎかもしれません...。冒頭で書いてしまいましたが、なきにしもあらず、です。収穫があったとすれば、塩を入れることで味がきつくなるかと思いきや、全体的にマイルドになったということでしょうか。酸味が抑えられたのは、良かった点かなと思います。酸味は場合によっては「すっぱい」とネガティブに表現されるので、塩を入れてコントロールするのもおもしろいかもしれません。今回検証してみてわかったことは、塩を入れすぎないことです。思ったよりも塩を少なくしたほうが良いです。「塩少々」よりも少ないほうがベター。ちなみに「塩少々」とは、親指と人差し指の2本でつまんだ量のことです。今回は少々で試してみましたが、もっと少なくて良いと感じました。個人的には隠し味程度に使うのが良いのかなという印象。塩で味付けをするというよりは、ほんの少し足して味をまろやかにしてあげるように、塩を入れてあげたら良いと思います。具体的な量としては「ほんの少し」が良いと思います。塩味を感じてしまうとコーヒー自体がまずくなってしまうので、あくまでも隠し味程度に、ほんの少量の塩を使ってみてください。理に理にかなっている塩入りコーヒーコーヒーに砂糖を入れて飲む人は多いと思います。砂糖を入れる目的は、コーヒーを甘くして飲みやすくすることですね。甘くすると飲みやすいのかというと、苦味を抑えられるからです。今回塩を入れることによって、酸味がマイルドになるという検証結果が出ました。これは砂糖に似たような効果であるということです。砂糖を入れる→苦味を抑える塩を入れる→酸味を抑えるこのような感じで考えてください。いえ塩入りコーヒーはメジャーではない存在なので、喫茶店やカフェに行っても塩が置いてないところがほとんどでしょう。自宅で淹れたコーヒーにちょっと試してみると、コーヒーの幅が広がるかもしれません。塩入りコーヒーは試してみる価値アリ今回は塩入りコーヒーを試してみました。コーヒーにアレンジを加えてみたいという人は、ぜひ試してみてください。最初は半信半疑で塩を入れてみたのですが、思ったよりポジティブな味の変化が感じられたので、検証には満足しました。スポンサーリンクランキングに参加しています。関連記事レシピ「水」を変えるだけでコーヒーの味が劇的に変わった体験談レシピ時間をかけて手間いらず。水出しコーヒーの作り方は6種類レシピカフェオレベース(コーヒーシロップ)の作り方【おすすめレシピ】レシピキリッと仕上げる。急冷式アイスコーヒーの作り方と、4つのポイントレシピ二層アイスカフェオレの作り方。自宅でも簡単に作れるコツレシピアイスコーヒーが氷で薄まる問題!抽出しすぎないことがコツレシピ「まずい」を脱却。インスタントコーヒーを本気で美味しくする少しのコツレシピペットボトルから卒業。インスタントでアイスコーヒーを作るコツコーヒーは水分補給になるか?ならないのか?研究で明らかにドリップポットの代用品。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。