マキエビのときは、赤酢のシャリで、しかもシャリの温度をすごく高くして出される。この温度管理と、ネタによって白酢と赤酢のシャリを使い分けるところも、すごく好き。かんぴょう巻きでフィニッシュ!!もうおなかがぱんぱん。前回なかった、沖縄の塩のアイスがあった。まとめ季節に寄り添うお寿司の、真冬のコース、今回も堪能し尽くした。大将曰く、そろそろまた春に向けて構成が変化するとのこと。来月もまた行くだろう。今からとても楽しみだ。西麻布と六本木の境目にある、鮓村瀬に行ってきた。村瀬さんは大好きなお寿司屋さんで、恐らくいま一番頻度高く通っているお店だ。季節に寄り添う熟成寿司が本当に個性際立っていて、誰を連れていっても大満足してもらえる。今回は2018年1月の訪問。今回も悶絶しっぱなしだった。写真中心で紹介しよう。やってきました、鮓村瀬。2018年最初の訪問。今回も焼きウニからスタート。この人肌具合が本当に最高なのだ。白エビの昆布締めにキャビア。