見つけた!水と粉を混ぜ合わせて、伸ばして刻んで、さっと湯がいて、キュンと冷やして食べる。−この場で徹底的に美味しい蕎麦屋さんをゲットしてみたい。当然ながら、小生が実際に出向いて評価させていただきます。ここでは「日本蕎麦=もりそば、せいろ」の冷たい蕎麦が蕎麦の香りを味わう基本と考えています。評価の対象は「もりそば」「せいろ」の類にしています。本当に美味しい蕎麦を普通に食べたいのです。頑張っている蕎麦職人にエールを送りたいのです。しますが、それまで待ちきれずに、利用したい!という方は参考にしてください。それではお楽しみください。※写真をクリックすると、詳しい情報が見られます。★★★★★ボクの蕎麦愛好人生開眼の大きなきっかけとなった銘店。現在はご主人・高橋名人のそばは食べられません。広島へ移転し、本当の”翁”生活で仙人のような蕎麦打ち職人になってしまいました。(さんきゅう)とにかく、昼の「蕎麦ランチ」が絶品!御浸し、酢の物、汁物に稲荷ずしがついて、もちろん手打ちの冷たいせいろ蕎麦が付いています。それで1000円は安い。日曜日でもランチがあるので、時々利用します。ここは足を伸ばして食べに行く価値もある、仕事の丁寧な、ほんのりした雰囲気の蕎麦屋さんです。■追記■その後、東急スーパー近くへ移転。ランチも1,100円に値上げとなっています。麺は機械打ち、否、乾麺使用かもしれませんが、以上に食欲のそそるおいしい蕎麦。「つけ天」が唯一のお勧め!それも大盛りの「大つけ」が超お勧め。一杯1000円弱と少々高いですが、美味しい!時折、食べに行きたくなる蕎麦屋さんです。昔、元首相の岸さんも常連客だったようです。政治家は何故か日本そばが好きなようです。(むさしの)久々の銘店発見!グルメ番組制作プロダクションの社長に紹介されて、地元の蕎麦屋さんを紹介してもらったところ、これが物凄くいい!蕎麦は白く、癖のない”つる”とした蕎麦肌。ボクは抵抗のない蕎麦より、ザラッとした感触の蕎麦が好きだが、ここのはツルとしていて、しっかりと腰がある。実は、蕎麦の製法で特許を取得している、とにかく仕事の丁寧な、一品。港区辺りの気取った高級グルメ蕎麦より数倍、おいしい!!です。弟子の方が夫婦で学芸大学近くでお店「いしおか」として営業してます。仕事は丁寧で、味もおいしいです。実はここ、立ち食い蕎麦屋さん。(笑)腰があり、うまいんです。渋谷で待ち合わせるときには、ガード下の路上に車を止めて、ささっと頂いています。下手なそば屋に入るくらいなら立ち食いそば屋の方が適当に美味しいと感じることがありますが、矢張り、立ち食いの場合は温かい蕎麦にしています。美味しい「返し」までは要求できませんが、結構いけます。立ち食いそば屋さんでは、水が美味しくない事がほとんどなので...。ここの立ち食いそば屋さんでは、冷たい蕎麦でも、美味しくいただけます。もり...570円という良心的なお店。蕎麦はおいしかったです。いう普通の蕎麦が食べられるのが当たり前になるといいですね。蕎麦といえば、東京の庶民の味。いつの間にか、高級蕎麦でないと美味しくないという”常識”が通用しているのが残念。そのグルメ蕎麦に便乗して暖簾だけで美味しいと言わせている、どうしようもないそば屋さんもあるのです。★★★★☆とくかく、美味しい!そしてなにより、ご主人の直向(ひたむき)な姿勢が美しい。お店も仕事も丁寧で、蕎麦の実もご主人自ら厳選して三カ所の実をブレンド。北海道・長野そして、意外にも栃木産のものも良いとか。お店は渋谷といっても中野区に近く、そうとう分かりずらいところにあり、店の看板もなく、綺麗な漆喰の壁に洗いざらしの暖簾が掛かるのみ。近くに行っても、つい見逃してしまいそうな、質素な店構え。メニューは殆ど蕎麦とおつまみのみ。某テレビ局プロデューサーに紹介された店。(その御人も大の蕎麦フリーク。自分で蕎麦を打つほどの蕎麦好き。紹介されて以来、病みつきになって通っている。虎ノ門のS場に行くならこちらへ。(私はそのS場で蕎麦を食べてがっかり。★★★☆☆このホームページにメールで情報いただいたお店。(インターネットが結ぶシュミレーションではない生きた情報)行って参りました。これは偶然見つけた超穴場のお店。(いや、出会ったときには本当幸せでした。)これは、お勧めですよ!ご主人がんばってます。(ふみの)僕の実家の、小さな頃からの地元の蕎麦屋さんです。蕎麦屋さんに代わって、「宜しくお願いします!」。柔らかい茹で方は地元の万人が食べやすい事からしているそうです。なんか、納得がいかないので、私は「硬めに茹でてください」と申し入れて、しこしことした食感で味わいました。僕の常連の蕎麦やさん。やくみが最高!あっさりたっぷりの普通の蕎麦屋さん。(仮の名前)久々の、最悪の店。蕎麦粉100%で「吟上そば」とまで謳っておきながらこの味はないでしょう。蕎麦の美味しい味に出会っていない人に誤解を与えます。新宿の電気街にぽつりとある蕎麦屋さんですが、土地柄に似合わずマトモな味です。日本家屋の庭園付きで雰囲気抜群でした。1997年の夏に改築されて、いまではごくビルの一階の普通の蕎麦屋さんです。見過ごしそうなので、あえてここに載せました。★★★☆☆(駅前商店街でなく、自由通りに平行した脇道の商店街)奥沢駅前の商店街にあり。気取ってはいるが、とっても美味しいおそば屋さん。※最近、お店の名前が変わって「つち江」となりました。ご主人の名前だそうです。三宿という土地柄、お洒落な深夜型日本そば屋。営業時間が夕方から深夜というのもお洒落!深夜に美味しいそばが食べたいときには、本当に助かります。大岡山の商店街にある仕事の丁寧なそば屋さん。恵比寿ガーデンヒルズ近くの交差点にあるそば屋さん。飲み屋さん風でそばはついでに・・・風ですが、とても芯がしっかりとして食感の美味しいそば。なんと「せいろ」一杯550円という素敵な、ありがたいおそば屋さんです。土地柄、芸能人も普段の食事に良く利用するらしいです。★★★☆☆ちょっと、掟破りで箱根の美味しいそば屋さん。箱根にも沢山あるんでしょうが、偶然見つけた老夫婦で経営している?隠れた名店!箱根の芦ノ湖の近くにある。★注意★ただし、一般最新情報がネットから入ってきたところによると、だいぶ蕎麦の味と店の雰囲気に影響が出ているようです。ご主人夫婦がお年を召してきています。年齢とともに味が変化する。目黒区中央町2−35−14「武蔵野」でも触れました、武蔵野の味を受け継いだ、美味しい蕎麦屋さんです。新しいお店ですが、それ以上に清潔感のある店内と好感のもてる夫婦がもてなしてくれる店。学芸大学駅から三宿方向、駒沢通りに向かって2分ほどの距離。駒沢通りの交差点の手前です。武蔵野譲りの特許が認められた加水製法の白い一品がいただけます。せいろ¥700円は少々高めですが、この蕎麦を守るには必要な値段と納得します。※一部、本文の情報がまだリンクされていないものがあります。