畔家さんからのひとこと「『とも和え』は、同じ素材のものを、片方はソースのようにして和える料理法です。この一皿で楽しんでください。材料(3人分)牡蠣10個(大ぶりなものが良い。作り方1牡蠣はすべて水でサッと洗い、6個はしっかり水気をとっておく。24個は、器に昆布をしいた上にのせて、酒をふり、蒸し器で6分ほど蒸す。32を蒸し汁と一緒に包丁でたたき、塩で味をつけ、お好みで柚子をしぼる。46個の牡蠣は小麦粉をまぶし、胡麻油をひいたフライパンで表面がカリッとなるまで中火で焼く。5焼き上がった牡蠣に、たたいた牡蠣をのせ、三ッ葉や大葉の千切り、柚子の皮を盛る。下ごしらえの1では、牡蠣の風味が逃げないよう、洗い過ぎないで。通し過ぎて硬くならないように注意してください。*季節の野菜を一緒に蒸して、牡蠣の蒸し汁を吸わせるのもオススメです。立派なお惣菜になります。*たたいた牡蠣に塩で味つける時は、少し強めにすると全体のバランスがよくなります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。