cereus)菌の特徴はセレウス菌は、土壌細菌のひとつで、土壌・水・ほこり等の自然環境や農畜水産物等に広く分布しています。この菌による食中毒は、「下痢型」と「おう吐型」の2つのタイプに分類されます。いずれも、この菌が産生する毒素が食中毒の発生に関与します。日本では、後者の「おう吐型」が多く見られます。分の加熱に抵抗性)の芽胞を形成します。増殖至適温度28〜35°Cです。おう吐を起こす毒素も熱に強く、126°C90分でも失活しません。毒素の違いにより、以下の2つのタイプに分類されます。腹痛、下痢(ウェルシュ菌食中毒に似る。吐き気、おう吐(黄色ブドウ球菌食中毒に似る。予防のポイントを教えて下さい一度に大量の米飯やめん類を調理し、作り置きしないこと。