Yukipoon772014.9.25・・・ちょっとモソモソ。なめらかに練ろう!!2014.9.17・・今年もやってきた!!スイートポテトの季節ーー2013.10月から11月にかけて作りました。Yukipoon77オーブンがなくても大丈夫♪トースターでできる簡単スイートポテト⋆。さつまいもは皮をむいて、厚さ1cmくらいの輪切りにし、水にさらしておく。耐熱の皿などにいれラップをし、ほぐせるようになるまで電子レンジで加熱する。バターは電子レンジで柔らかくしておくと混ぜやすい。ゴムべらで滑らかになるようによく混ぜる。裏ごしするとより、滑らかになる。触れるくらいに冷めたら、お好みの形に整え、アルミカップの上にのせる。つやだし用の卵黄をハケでぬる。トースターで様子を見ながら約10分焼く。表面が焦げすぎてしまいそうだったら、アルミホイルをのせるとOK。1コ分*黒砂糖75gやメープルシュガー60gでつくってもよい。<つくる前にしておくこと>・バターは室温に戻す。・オーブンは180°Cに温めておく。さつまいもはよく洗い、1本ずつアルミ箔はくで包む。ところどころに竹ぐしを刺して穴をあける。180°Cに温めたオーブンに入れ、40〜50分間、竹ぐしがスッと通るまで蒸し焼きにする。熱いうちにアルミ箔を取り、皮を破らないように縦半分に切る。皮からの厚みを5�oくらい残して小さめのスプーンでていねいに中身をくりぬく。皮が破れないように、皮の内側を厚めに残す。くりぬいた中身を熱いうちに裏ごし器でこす。ボウルに入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。さつまいもがまだ温かいうちにグラニュー糖を加え、手早く混ぜる。グラニュー糖の代わりに、黒砂糖やメープルシュガーを使うと甘みにコクが出る。卵黄を加えてさらによく混ぜる。生クリーム、バター、バニラエッセンスも順に加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜる。7の生地を4の皮のケースにスプーンで詰め、左右それぞれから中央に向かって、ゴムべらをすべらせるようにして表面を山形にならす。皮をアルミ箔で覆って安定させ、天板に並べる。つや出し用の卵黄をざるでこして、はけで表面にぬる。240°Cに温めたオーブンで約2分間、軽く焼き色がつくまで焼く。少々さつまいもの皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにしてしばらく水にさらします。なべにさつまいもを入れ、竹串をさしてスッと通るまでゆでる。湯をきり、さつまいもが熱いうちに細かくつぶします。バターをいれよく練り、さらに牛乳・グラニュ−糖・塩を加え弱火にかけます。水分が蒸発しさつまいもがもったりするまでよく練り火を止めます。(ここで水分をよくとばすと成形が楽になります♪)あら熱を取り、卵黄とラム酒を加えよく混ぜます。ボート型にし、天板にならべます。表面につや出しの卵黄+水をハケでぬります。180度にあたためておいたオーブンにいれ20分焼きます。表面が乾いたら取り出しもう一度つや出しの卵黄+水をぬって、表面に焼き色がつくまで5分再度オーブンで焼きます。●作り方5番目:さつまいもがもったりとは、しゃもじからおちない位です。固め(極端に言うと粘土位の固さ)に仕上げると成形しやすくなります。●ラム酒多めが苦手な方はバニラエッセンス・ラム酒少々でもおいしいです。1/2個さつまいもは洗って切って皮をむいて、塩を少し入れた水に3分さらす。さつまいもを柔らかくなるまで茹でる(手順6に裏技紹介しています)。砂糖20gを測ってボウルに入れてスタンバイ。今回は郷味砂糖という精製前の和三盆糖を使用(もらったので^^)。ボウルに茹で上がったさつまいもを入れてつぶし、生クリームを加えてよく混ぜる。成型して表面につや出しの卵黄を塗り、200°Cのオーブンで20分焼いたら出来上がり。:447883「ごはんと一緒に出来上がる✿ゆで卵ゆで野菜」これを使えば茹でる手間が省けて楽チン♪コツ・ポイント裏ごししなくてもOK。生クリームの代わりにコーヒーフレッシュや牛乳でも出来ますが、やっぱり生クリームが一番コクと旨みが出ると思います。逆にあっさり目が好きな人は牛乳の方が好みかも。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。