まきばのまかないスマートフォン用の表示で見るまきばのまかない‘まきば‘にはヨナグニ馬や島ヤギや鶏などがいっぱい。毎日のまきばの様子や、親方が創る(スリル・スピード・チープ&セクシーな)おいしいけどヘンなごはん。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。スタッフのまかないを作るのは大好きだけど、自分のまかないは超いい加減、できればどこまで食べなくていいのかを実験している。野生の食欲を求めて・・・。早朝まきばの畑を見渡してたら、クシティがワッサ・ワッサと繁茂している、まさに刈り取ってくださいと。これが「クシティ」与那国の方言です。「コリアンダー」とか「香菜」とか「パクチ」とか言われているものですね。今ではすっかり日本でもおなじみになりました。ところがこれが与那国島には在来の種があって、冬になると与那国の人は、ワッサ・ワッサ、モリモリ、バリバリ食べるのです。カツオやマグロのお刺身のつま、というより特大つまです。与那国島に移住した32年前の冬のことですが、本当に驚きました。その後周辺の島や沖縄本島でも食べるのかと調べましたが、ないようでした。石垣に台湾から移住した方々は食べてました。与那国では食べるのか、いまだに不思議です。いつから食べ始めたかわかりませんが、与那国の種は、明らかによそとは違う種になっています。香りが強く、葉が小さいですね。以来僕はずっと冬になるとこの「クシティ」を食べるのが待ちきれません。今年は沖縄本島のまきばでは、種まきの時期(ヨナグニでは10月始め)を知らないスタッフがなんと8月に播きましたが、その暑さでも見事に発芽し、今繁茂の時期になっています。知らないことは、大きな発見にもつながりますね。長くなりましたが、そんな「クシティ」のお話でした。(クシティはせり科ですので、日本では春の野菜です)でいい加減な食の親方は、朝食抜きで朝からポリポリクシティをつまんで仕事をしてました。口の中がすっきりし気持ちいいですよ。ご飯、シジミの味噌汁、からし菜のおしたし、マグロの煮物、沢庵のごま油炒め。硬いね〜月別アーカイブはてなブログをはじめよう!hisanomarkunさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。