骨付き鶏もも肉の塩麹漬け、きのことジャガイモのオーブン焼き調理時間15分(焼き時間25分)柔らかい鶏肉がジューシーで美味!塩麹に漬け込んだ鶏肉は柔らかくジューシーに仕上がり、思わず笑顔がこぼれる美味しさ。焼き色が付いて見た目にも美味しい。鶏モモ肉と塩麹を保存袋に入れて、塩麹を全体にまぶす。空気を抜くようにして密封し、冷蔵庫で1晩以上置く。3日程おくと、より美味しい。下ごしらえジャガイモは皮を剥いて2等分(大きいものなら4等分)にし、1cm幅くらいに切る。ニンニクは薄切りにする。きのこは石突きをとり、バラバラにほぐす。耐熱皿に盛り付ける耐熱皿にジャガイモ、きのこ、ニンニク、ナツメグ、塩麹を入れ、全体を良く混ぜ合わせて平らにしたら、その上に漬け込んだ肉を置き、表面をアルミホイルでおおう。オーブンで焼く200~220°Cに予熱したオーブンで20分ほど焼き、ホイルをはずして15分ほど焼いて、表面に美味しそうな焼色をつける。(焦げないように、焼時間は様子を見ながら)Point鶏肉は空気を抜いて漬け込む塩麹に漬ける時は、袋の空気を抜いてしっかり肉に密着。することでよく染み込み、柔らかくなる。焦げないようアルミホイルで覆うそのまま焼くと表面だけ先に焦げてしまうので、最初はアルミホイルで覆い、内側まで熱が通ったら取る。きのこは陰干ししてから使うきのこは袋から出してざるなどに置き、風通しのよい状態で1~2日軽く陰干ししてから使う。旨味がアップしてさらに美味しくなる。湿度が高い時は注意を。memoちょっとしたつまみになる副菜をポタージュスープや葉ものサラダ、チーズなどちょっとしたつまみにもなるものでもOK。メインがボリューム満点なので、副菜は軽めに。WEB会員のみご利用いただけます。