上に乗っているのもエビの頭周辺の身を刻んだりいろいろ仕事をされたもの。「マキエビって車海老みたいだな」と思っていたのだが、帰宅後調べたら、小ぶりのものをマキエビ、大きなものを車海老と呼び分けているようだ。これもしっとりして滋味豊か。穴子はフワフワ系で、ツメと共に。おろした柚子の皮で爽やかな香り。大ぶりの太巻きで、おなかがいっぱいになった。追加注文を受けない仕組みなので、ボリューム感には気を遣っている感じ。