かの」(一之江)です。私のブログを見て頂いてる方はお馴染みのお店だと思います!昨年一番お世話になったお店ですし、店主と女将さんとも一緒に食べ歩きも行かせて頂いて、感謝しかありません。かの」の料理がコスパ良過ぎて好きなんです😊アクセスは悪いけど、一度行けば皆虜になると思うんだけどな〜。某有名寿司屋も握りのみでやってるので、同じ感じかな?どんな感じだったか、早速紹介します。かの(再訪問)を参考にして下さい。この日のメニュー!かなり仕込みが大変だったそうです。店主もアドレナリンがメチャクチャ出てます(笑)食前酒は、梅酒のお湯割り。鯵握り!身がピチピチなので、歯ごたえがあります。寝かせて、柔らかい食感の方が好みかな。春子鯛昆布〆!ここの春子鯛昆布〆が本当に好きで、身がふっくらし、皮目が滑らか。海老のおぼろが挟んであり、昆布の香りもとも良く合う!小やりイカ印籠詰め!シャリと江戸川の小松菜が合わさり、ツメが甘くて美味しい。漬け!もう少し大きくなると、桜鱒というらしい。サーモンと違って、さっぱりした甘みがあって良い!漬けにする事によって、さらに甘みが凝縮!!えぼ鯛の昆布〆!えぼ鯛を生の握りで出すのも珍しい。身がしっかりしてるので食感も楽しめ、滑らかな舌触り。本あら昆布〆!昆布〆多くない?と、思ったけど30種類もあるから仕方ない(笑)鹿児島の本あらを一週間熟成させ、旨味を出してます。淡白でしっとりしてるけど、シャリと一体感になってバランスが良い!ほたて煮びたし!福岡の某有名寿司屋が出してたのを真似て作った一品。これもお代わりしたくなる旨さ!大きな白烏賊を三枚に薄く引いて、細切にして握ってくれるので烏賊の繊維を感じずに食べられる。同じ食感に仕上げてるので、一体感が凄い!目を瞑って食べたら、烏賊とはわからないと思う。カンヌキ!サヨリが大きくなったらカンヌキと言うらしく、価格も倍近くなるそうです。高級魚!!あえて、白シャリで出して頂いた、穴子握り!相変わらずトロットロの穴子。小骨も感じない、素晴らしい仕事です!後半戦!赤酢のシャリでパンチがある握りの数々!!本まぐろ漬け!本まぐろ中トロ!血合いの部位なので、酸味と旨味のバランスが良い。小肌!脂もあって、〆加減も好みの感じ。細巻きにして、ヒモキュウ巻きにしても食べたいな〜金目鯛昆布〆!脂が乗ってて極上。後半戦は、魚の味や脂が強いものが多いけど、赤酢のシャリが負けないくらい味がしっかりでバランスが良い。うわ〜、蒸し鮑も出てくるのか〜!5時間かけて蒸してるので、食感は物凄く柔らかく、旨味も凝縮されてる。焼き白子昆布〆!白子を昆布〆するお店は初めてです。口に入れた瞬間、フワッと昆布の香りがするのが面白い。白子を焼いてるので、口の中で噛み締めたら、極上リゾット!最高ーー!!炙りたての北寄貝は温かく甘くてジューシー!肉厚な食感も堪りません!青柳のピカチュー握り!この握り方、知ってる方は知ってる、某有名な寿司屋を真似て作ったそうです。某有名寿司屋は、どうすれば行けるのだろう?小骨を一切感じない、トロけるような食感の鰯。隠し包丁もしっかりなので、手間がかかる仕事です!5日間熟成の鯖!脂が乗りまくりなのに、5日間も熟成してダメにならないのか?店主の腕にかかれば、お安い御用😜めちゃ旨です!!甘辛く煮たあん肝を、奈良漬けと合わせてます。茹でたての車海老、甘〜い!大好きです!!シャリの大きさより、雲丹の方が多いような?あえて、温かいシャリと冷たい雲丹で作ると、口の中でリゾットみたいになるんだよね。行徳に海苔と、栃木の干瓢!一緒行った方が栃木の方で、「コラボだ〜」みたいな事を言ってました(笑)芝海老の卵焼き!俵状に握るには、焼き方にコツがあるらしい。街場進化系の寿司屋として、日々進化を続け、最近では予約取れない日も出てきている。2019.08.15毎度お馴染み、「らんまる」へ行って来た日の事。私のブログで何度も紹介しているから詳しい説明は不要でしょう。かの」(一之江)へ、仲間四人で食べに行って来た。店主と女将には普段からお世話になるまくっているし、食べにも誘ってもらっている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。2016年5月Profile30代一般人(男)。首都圏を中心に、B級グルメから時にはミシュラン星付きのお店を年間500軒程食べ歩きしてます!毎日ブログを更新し、SNSもFacebook、Twitter、Instagram等ランダムで毎日投稿。日々食べ歩いた物を情報発信。食べ歩きの空き時間でシーシャを吸いに行くので、シーシャ情報も掲載しています。WordPress.。