豚バラ肉は幅3cmに切る。ショウガは皮をむき、せん切りにする。青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。<合わせだし>の材料を混ぜ合わせる。作り方1鍋にゴマ油を中火で熱し、ショウガを入れて香りがたったら豚バラ肉を加え、肉の色が白っぽくなるまで炒める。2木綿豆腐、青ネギ、<合わせだし>を加えて強火にし、煮たったら落とし蓋をして火を弱め、煮汁が半量位になるまで煮る。3しょうゆを加え、溶き卵をまわし入れて蓋をして1分蒸らす。半熟状になったら火を止め、ご飯を盛った器にのせ、七味唐辛子を振る。