NOTE2005年に渋谷のランチ日記からスタートしたグルメノートも今ではディナー中心。東京中を飲み干し、食べ歩くレストランBlog。最終日のランチは那覇にある琉球料理の有名店。予約なしでは入れないお店へ。店内はとても落ち着いた雰囲気で最初から最後まで他にお客がおらず貸し切り状態で楽しむことができた。ゴーヤのジュースが出され、そこから料理がスタートする。豆腐ようのイメージを覆すようなまろやかな味わい。何でも作るのに4ヵ月かかり、しかも一度に2人分を600個。1200人分しか作れないのだとか。この日も彩香さんは仕込みを終えて豆腐よう作りのために帰宅されてしまったのだとか。顔を合わせることができず申し訳ないと謝られてしまった。2品目は3品の盛り合わせ。ミヌダルは磨り潰した黒ごまを乗せた豚肉を蒸したもの。元々は宮廷料理で黒ごまで豚肉を包んでいたが、下面の胡麻がぽろぽろと落ちてしまうので、山本さんは上に乗せるのだとか。ゴーヤの揚げ物は中身入り。苦みがあるのは外側だけで中身は苦みがない。周りを固く中は柔らかく素揚げしたターンム。鰹だしの中にたっぷりと入ったゆし豆腐にアーサと梅が乗った上品な味わい。4品目はゴーヤの白和え。ここで一品サービスをしてもらった。シャコ貝の豆腐よう和えで、わさび漬けのような味がする。