看板の「すし」の文字は、魚と作の間に「米」の字が入っている。この日は台風接近で大雨だったが、店内は大盛況。知名度が上がり、お客さんが増えているようで何より。僕の予約が入らなくなるのは困るなぁ。いつもどおり、つけ台にはウミブドウ、ワカメ、それにしょうがが置かれる。さあ、この日も村瀬劇場がスタート。スターターはいつもどおり、あさりをあっさりの出汁で炊いたもの。コハダが最初から登場。続いては二週間以上熟成させたというマグロ。見てもらうと分かるが、村瀬ではネタによって、通常のお酢のシャリと、赤酢のシャリを使い分けている。ネタに応じてシャリ温度がかなり変動する。徹底的なこだわりっぷりが素晴らしい。新イカは、「塩としょうゆ、どちらで?」と聞かれ、迷いつつ塩にしてもらったが、大正解!ふんわりした柔らかいイカに、塩とすだちが抜群にマッチする。しじみのエキスだけで味付けした澄まし汁。これがまた毎回素晴らしい。続いては、目の前で七厘で炙ってくれる、金目鯛の炙り。した食感が素晴らしい。上に乗っているネギのソースが素晴らしいのだ。ピントがずれてしまったが、マグロの串焼き。これがまたとろける美味しさ。実際にはほんの一口なのだが、ツブが大きくて凄い。醤油に漬け込むのではなく、ほんの一瞬出汁にくぐらせるだけなのだとか。玉子掛けご飯を食べているような味わいが素敵。今シーズンはもう終わりなので、楽しんでください、とのこと。