菱ヶ岳(ひしがたけ)の泉、雪中梅、酒粕をご紹介していますどぶろくも、日本酒も基本的な作り方は、ほぼ同じです。1.お米(でんぷん)を麹菌の働きで、ブドウ糖に変化させる。2.ブドウ糖を酵母菌の働きで、アルコールに変化させる。この2つの工程が1つのタンクで同時に進んでいく、複雑な作り方をしています。ワイン(ぶどう酒)だと、ブドウ果汁に含まれるブドウ糖が、酵母菌の働きで、アルコールに変化する、という工程です。ビールだと、1.大麦を発芽させ、芽の部分に含まれる酵素の働きで、麦芽糖に変化させる。2.麦芽糖を酵母菌の働きで、アルコールに変化させる。この2つの工程は、別々に行うそうです。コシヒカリを使って醸造しています。甘すぎず、辛すぎず、新鮮な香りのあるどぶろくを目指しています。2018年12月に、吉田良一さんは民芸の宿さわ及びどぶろくの製造を、ご高齢のため引退されました。2018年12月に、吉田良一さんは民芸の宿さわ及びどぶろくの製造を、ご高齢のため引退されました。雪だるま物産館の隣のそば家を運営している「農事組合法人ながくら」が、引き継いでいます。(税込)雪中純米原酒小さな空720ml(4合瓶)です。使って、仕込みました。摂氏0°Cの中で3ヶ月熟成。純米酒のスッキリとした味わい、原酒のコクに、雪中熟成のまろやかさが加わった美味しいお酒です。濃醇旨口(のうじゅんうまくち)です。使って、仕込みました。摂氏0°Cの中で3ヶ月熟成。吟醸酒の香りの高い味わいに、雪中熟成のまろやかさが加わった美味しいお酒です。淡麗旨口(たんれいうまくち)です。(税込)雪中純米原酒小さな空1800ml(1升瓶)です。使って、仕込みました。摂氏0°Cの中で3ヶ月熟成。純米酒のスッキリとした味わい、原酒のコクに、雪中熟成のまろやかさが加わった美味しいお酒です。4合瓶(720ml)です。そびえる菱ヶ岳(ひしがたけ)の名にあやかり生まれました。山麓の伏流水、上越産の米を原料に醸し上げた清酒菱ヶ岳の泉。雪のふるさと安塚限定酒です。燗よし冷やよしの旨口定番酒、淡麗スッキリ味のお酒です。1升瓶(1800ml)です。そびえる菱ヶ岳(ひしがたけ)の名にあやかり生まれました。山麓の伏流水、上越産の米を原料に醸し上げた清酒菱ヶ岳の泉。雪のふるさと安塚限定酒です。燗よし冷やよしの旨口定番酒、淡麗スッキリ味のお酒です。そびえる菱ヶ岳の名にあやかり生まれました。山麓の伏流水、上越産の米を原料に醸し上げた清酒菱ヶ岳の泉。雪のふるさと安塚限定酒です。燗よし冷やよしの旨口定番酒、淡麗スッキリ味のお酒です。(税込)やや甘口ですが、スッキリした飲み口です。原料米は、糀に五百万石、掛け米にコシイブキを使用。1升瓶(1800ml)です。甘口ですが、スッキリした飲み口です。原料米は、糀に五百万石、掛け米にコシイブキを使用。甘口ですが、スッキリした飲み口です。原料米は、糀に五百万石、掛け米にコシイブキを使用。(税込)搾っている酒の中採り部分をかめ口から直汲みして詰めました。微炭酸のフレッシュで軽やかな飲み口と、旨み溢れる豊かな味わいです。フレッシュスペード4合瓶(720ml)です。新酒のフレッシュな爽やかさ、が感じられ、飲みやすいお酒です。(税込)上越産の米を原料に醸し上げた清酒を雪だるまの形をした陶器に詰めました。君と、キリッと君がいますので、お選びください。(税込)日本酒の絞りかすです。バラ粕、フレーク粕とも呼んでいます。粕汁、粕漬け、粕煮、甘酒などにどうぞ。12月から翌年4月頃にかけて販売しています。025-595-1026。