脂を取り除き、肉の筋に包丁を入れる。塩コショウして風乾1時間。チップタイプスモークチップおススメチップリンゴ鶏のもも肉、おいしいよね。どのように調理してもウマい。ここであえて鶏のもも肉を燻製にする。これがまた、めっちゃウマい。塩コショウというシンプルな味付けだが、そのシンプルさを燻煙が引き立てるのだ。鶏のもも肉を開き、余分な脂を取り除きます。筋なども取り除くと良いでしょう。塩コショウをして、バットなどに置きます。キッチンペーパーで浮いている水分を拭き取る。燻製鉄鍋に皿をしき燻煙チップを一握り。網を置いてアルミホイルを敷く。その上に鶏肉を広げましょう。強火で煙が上がるのを確認。蓋をして10分ほど熱燻製をする。