今日は手打ちそばでおもてなしです。今日は手打ちそばでおもてなしです。14:50今日は蕎麦打ちでお客様のおもてなしです。蕎麦は北海道幌加内の玄そばを石うすで自家製粉しています。上の写真は蕎麦をのしています。熨した蕎麦を畳んで、好みの太さに切っていきます。切った蕎麦を茹釜に運びます。当旅館は出汁にこだわっています。鰹節、昆布を日によって時間を考えながら出汁を取って行きます。今日は手打ちそばでおもてなしです。硯水泉の水を買いに行きました。