豆腐は、日本人の生活に古くからある食材だ。美味しい豆腐が食卓に並ぶとき人はきっと笑顔になる。豆腐とは食卓に小さな幸せを与えてくれる存在だと私は思う。小さな幸せを毎日届ける、そんな豆腐作りに魅せられて七年余りが過ぎようとしている。シンプルなものだからこそ奥が深いそんな豆腐の美味しさを改めて伝えたい。今日も私は豆腐を作る。手作りのとうふはおいしい豆腐は本当にシンプルな食べ物です。大豆と水、そしてにがりだけで出来ています。素材の味、つくり方で差が出るのです。うちで作る豆腐は木綿、絹、おぼろの3種類。それぞれに合う大豆が違う。温度管理や熟成で豆の旨さを極限まで引き出します。鳥取は水の豊かな地であり栄養をたっぷり含んだ地下水は平尾とうふの雑味のない風味にはとって欠かせないものです。シンプルなものだからこそこだわる。山、川、土など自然のすべてから恵みをいただき平尾とうふはできています。都合により急遽定休する場合もございます。2627282930311234567891011121314151617181920212223242526272829。