NetworkJavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、ページが正常に表示されないことがあります。写真をもっと見る(全50件)アティトゥラン火山とトリマン火山にはさまれ、アティトゥラン湖周辺に位置する森の中に囲まれた農園。霧の発生が多く、現地の言葉で「霧を生む」という意味のパチュージと名づけられました。湖近くで標高が高いため、昼夜の寒暖差が非常に激しいです。この厳しい環境下で栽培されたコーヒー豆は、実がギュッと引き締まり、まるで柑橘のような甘み、酸味を生み出しています。Change認証を取得。今回の認定は、順当かと思われます。Change認証取得には、1気候変動に影響を与えない、2気候変動に備えるという、二つの要求事項が追加されます。Alliance認証とのマークの違いはありませんが、名実ともに非常に環境に配慮した農園と言えます。それを裏付けるかのように、農園には107種の鳥類を含む約240種もの生物が生息することが確認されています。同農園は常に向上心を持っており、訪問する度に品質向上のための工夫が垣間見れます。訪問時には、収穫の際に糖度計を導入し、見た目だけではなく、数値でもベストなタイミングを測っていました。提出したAtitlanエリアのコンテストにて、800サンプル中なんと9位の成績を取得したとのことです。普段輸出している通常品とのこと。環境に配慮した農園というだけではなく、品質も最上級の一品となっております。買い付け者のコメント昼夜の寒暖差は非常に激しく、日中は半袖で過ごせますが、夜になると暖炉にダウンが必要になるほど冷え込みます。農園内の3/4は自然保護区となっており、豊かな自然が広がります。耕作地が少ないため、もっと栽培地を広げれば、と弊員は思ってしまうのですが、この自然保護区が良質なコーヒー豆を作り出すとのこと。品質を見ていると「なるほど」と言わざる負えません。数量が少なく、年間でおおよそ54~72MTしか生産出来ません。そのため、日本向けには18MTしか買い付け出来ないのが大きな悩みです。準備中ログイン後、購入可能になります。中煎りの香りがさいこうです。深煎りにも使えていい豆だと思います。若干深煎りで焙煎し、一日後に試飲しました。全体的なバランスが非常に良いと感じました。冷めた後の後味に「物足りなさ」を感じました。★★★★★お送りいただいたサンプルで、シティローストで焼いてみました。酸、苦み、甘みのバランスがよく、強いボディでアフターもきれいな状態で長く、オールラウンドな豆という印象です。次回、購入時はもう少し浅煎りにして、酸の表情を確認したいと思います。非常にバランスよく、甘味も香りもとても良かったと思います。自店のお客様の好みにも非常にマッチしたと思い、定番として継続購入をしたいと思いました。★★★★★サンプルをいただき、テストレベルですが中煎りにしました。バランスが良く飲みやすかったので購入を決めました。甘味もでていてお客様からも好評です。個人的にも継続して取り扱いたい豆です。★★★★サント・トーマス・パチュージとアルト・メディナとアルト・メディナ(RA認証)を飲み比べました。個人的には、香と甘さの観点からこの豆が一番良かったです。甘みがあり、飲んだ後でも香りが少し口に広がります。第112回:サント・トーマス・パチュージ農園訪問レポートの中で、糖度計測器の導入記事がありました。この糖度表示があれば購入の目安になります。自家消費なので、20kg商品があれば助かります。★★★★パチュージをサンプル焙煎しましたが、豆の個性がはっきり出る豆でした。酸味の心地良さと甘い香り・甘味も出て、紅茶のような軽さでぐいぐい飲めます。豆面は小粒も多くやや不揃い感もありますが、メニューに取り入れたい豆でした。★★★★★グァテマラのニュークロップ、サンプル(ミディアム)ローストです。去年のグァテマラは、サビ病の影響が多少ありましたが、今年は良いですね。酸味が強く、その中に甘味、コク素晴らしい。アンティグアも良さそうなので、今年のグァテマラは期待してます。★★★アルト・デ・メディナとの比較になります。サント・トーマス・パチュージは香り味ともに重たいイメージに感じました。反対にアルト・デ・メディナは同じロースト度合いでも軽く酸味に特徴あります。価格も大きく変わらないことから好みになると思います。サンプルの豆はハンドピックが必要です。思っていたほど欠損豆が少なくて安心しました。酸味、コク、甘味においてバランスのとれた豆だと思います。★★★★どの焙煎度合いでも、なめらかな味わいがあり、初めての方にも安心しておすすめできます。風味はこれまで通りのパチュージでとても良いです。そんな風味が素晴らしいパチュージが例年よりも価格が下がるかをしっかりと説明してほしかったです。これは欠点数の多さだと思います。スペシャルティにして半端ない数の欠点数があります。確かにその欠点数を考えれば価格相応かと思いますが、それは購入後に初めて判ることです。ピッキングの手間を考えますと元々綺麗な豆を期待している店舗にはマイナス評価の豆になるかと思います。豆面を気にしない店舗には非常にお買い得な豆となります。★★★★★セールでお値打ちな価格でしたので購入しました。生豆は、在庫のグアテマラアンティグアレタナ農園と比べても遜色ないレベルだと感じました。焙煎では、上記豆で苦戦する浅めの煎りでもほぼ均一で色つきが良く思えました。香味は若干劣るけど、この価格で考えればこのパチュージは『アンティグア』よりも断然オススメ!だと思うので次回もお値打ち価格期待しています!あと、パチュージのロゴ(人面魚みたいな)面白い。★★★★★2年ぐらい前には定番商品で扱ってましたが、入荷の遅れ、価格の上昇等で購入を控えていましたが今回のセールで購入しました。以前と変わらず良い出来ですね。セールで購入しました。ドライでナッツ・甘い黒糖の様な香・液体のするとバランスが良く香りは弱くなるが、アフターに綺麗な酸と完熟の甘味がほんのりと残る。クリア・マイルド・バランスが良いカップ、特質した香りはないが、香味は良い感じ。今、セールで買いです。★★★★★バランスのとれた甘みと酸味。口当たりも良く、毎日飲みたくなりますね。★★★オレンジの酸とスムースな質感の、バランスのとれたコーヒーです。酸味と甘みのバランスもよく、ボディもしっかりしていると思います。待ちに待っていたパチュージ、当店の定番商品。今年もバランスが良く出来の良いカップです。在庫が残り少ないのが心配です。焙煎業者とてもバランスの良い香味。続けて購入したいですね。量販・小売とても香りが豊かで、きれいな酸味をもっていて、とても気に入りました。コストパフォーマンス高いです。生豆は多少の不揃い感があるものの、きれいな酸味が口当たりよく、グアテマラらしいバランスの良い味だと思います。焙煎業者ブレンド用に適している。石の混入があるのが残念。量販・小売アンティグアに劣らず美味しい。コーヒーショップブレンド用に使用しているがバランスが良いと思う。量販・小売ガテマラ産全般に言えますが石(コンクリート片)の混入が今回は目に付きました。スクリーンも小さいサイズが目立ちました。程よい酸味、チョコのようなアロマ当店の定番商品です。焙煎業者なめらかで、強い酸味も感じられず、はじめはもうすこーし強さもほしいところだなと、正直なところ思っておりました。焙煎して3日ほどしてあじわってみると、コクが感じられて、カップに自然に手が伸びるようになりました。リピートしたくなる、いい味してると思います。酸味の強さがあり、ボディも出ますが、コープアディプコのほうが使いやすそうです。焙煎業者チョコレートのような苦味が素晴らしい。コクがあり後味も口内に残るチョコフレーバーがいい感じ。大粒の豆で欠点豆も少ない。焙煎業者バタートースト、ナッツ系のしっかりした香り、力強いのみ口だが後味にはすっきり感がある。量販・小売サント・トーマス、気に入ってます。ストレート、ブレンドとして幅広く利用しています。何といってもRA認証なのに価格の面でもいいと思います。量販・小売ボルドー赤ワインのようなしっかりとしたボディ。豊かでバターのようなマウスフィール。持続するコーヒー感と甘さが残るアフターテイストを感じました。コーヒーショップ見た感じ欠点豆は極少で非常にきれいな豆。味は強く芯があり飲み応えがありました。個性が強いと思うのでブレンドよりもストレートで飲みたい豆です。